Блюда из сома рецепты: Блюда из сома: рецепты с фото

Запеченный сом – Cooking Palette

 

Сом не относится к рыбам «постным», как, скажем, треска или тилапия. Лучшее, что я могу сделать с этой рыбой – это обжарить ее на гриле, сковороде или запечь в духовке. И в том, и в другом случае из рыбы вытапливается часть жира, а специи и травы, которыми натерта рыба, впитываются в ее мякоть.

Сом выделяется среди других рыб и своим особым вкусом, из-за чего далеко не все любят эту рыбу. Но если не скупиться на специи, можно насладиться слегка опаленной, ароматной рыбой.

 

Если я готовлю сом в духовке, предпочитаю высокую температуру: рыбу под бройлом/грилем или запеченную при 200 С/400 F.

Благодаря плотной структуре филе сома запекается чуть дольше, чем многие другие рыбные филе. Именно это и навело меня на мысль приготовить ужин на одном противне – запеченные картофель фингерлинг и филе сома. Такой здоровый вариант фиш-энд-чипс.

 


Готовьте с удовольствием!

Запеченный сом

Подготовка 10 minutes

Приготовление 20 minutes

Автор Нина Фомина

  • 2
    половины рыбы сом
    филе целой рыбы
  • 2
    ч. л. паприки
  • 2
    ч.л. сушеного майорана
  • 2
    ч.л. сушеного эстрагона
    тархуна
  • ½
    ч.л. гранулированного чеснока
  • ½ – 1
    ч.л. хлопьев острого перца
  • 1-2
    ч.л. оливкового масла
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2
    дольки лимона плюс лимон для подачи
  1. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая).

  2. Смазать рыбу с двух сторон оливковым маслом. Втереть в филе специи и травы. Сбрызнуть лимонным соком.

  3. Нагреть духовку до 200 С (400 F). Пока духовка нагревается, рыба слегка помаринуется.

  4. Когда духовка нагреется выложить филе на противень. Запекать примерно 20 минут или до готовности рыбы.

  5. Подавать с долькой лимона.

Если хотите приготовить рыбу с картофелем (или смесью овощей) на одном противне, разогрейте духовку до 210 С (425 F). На противень уложите дольки картофеля, смешанного с оливковым маслом, солью и, по желанию, травами и специями (паприка, черный перец, чеснок, гранулированный лук, тимьян, розмарин). Пока рыба маринуется, запекайте картофель в духовке примерно 15 минут. Затем понизьте температуру духовки до 200 С (400 F). Сдвиньте картофель на одну сторону противня, уложите рыбу рядом и запекайте примерно 20 минут, или до готовности рыбы и картофеля.

Думаю, что температуру духовки можно не снижать, а готовить рыбу и при 210 С (425 F), но этот способ я не опробовала.

Related

Сом, жареный с помидорами — рецепт с фото

Приготовление сома, жареного с помидорами:

1Готовим рыбу для блюда.

Замороженное филе сома предварительно, примерно за час до начала приготовления, необходимо извлечь из холодильника. Далее размораживаем его в естественных условиях: при комнатной температуре до полного размягчения. Для того, чтобы ускорить данный процесс, филе можно окунуть в миску с холодной водой, в которой необходимо растворить половину чайной ложки соли. После рыбку тщательно промываем в воде и нарезаем на порционные куски. По величине каждый из них не должен превышать 5 сантиметров. Укладываем куски филе сома в миску, посыпаем солью и перцем по вкусу и хорошенько перемешиваем ингредиенты. Оставляем в таком виде рыбу на 5 минут, чтобы мякоть пропиталась специями. В сковороде топим сливочное масло. Кусочки рыбы по очереди окунаем в пшеничную муку, после чего выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем филе с обеих сторон до золотистой корочки. В целом на это уйдет не более 3-4 минут. Следите при этом за тем, чтобы рыба не подгорела.


2Жарим сома с помидорами.

Помидоры тщательно промываем, после чего делаем небольшой надрез в шкуре плода. Далее окунаем томаты в кипяток на 10-15 секунд, после чего достаем их при помощи ложки и с легкостью снимаем с них кожицу. Нарезаем их острым ножом кружочками. Репчатый лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кольцами. В раскаленную сковороду вливаем растительного или оливкового масла, после чего выкладываем на нее лук и слегка его обжариваем, после добавляем помидоры и обжариваем овощи еще несколько минут. Выкладываем в сковороду к помидорам и луку кусочки обжаренного ранее сома и добавляем четверть стакана воды. Накройте блюдо крышкой и тушите содержимое до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.


3Подаем сома, жареного с помидорами.

Зелень промываем в воде и мелко нарезаем. Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки или на общую и посыпаем свежей зеленью. Подается сом, жаренный с помидорами, преимущественно в горячем виде. Рыбка, приготовленная по такому рецепту, получается невероятно сочной и ароматной. Ее можно кушать прямо в таком виде или подать к ней дополнительный гарнир. Прекрасно подойдет отварной рис или картофель пюре. Хотя вы можете приготовить любой, который придется вам по вкусу.
Приятного Вам аппетита!


Советы к рецепту

– — Что касается соуса к сому, то можно использовать чесночные, сырные или сливочные вариации. Нередко такую рыбу кушают с соусами, содержащими в себе маринованные огурцы или цитрусовые. Но последние предложения действуют только «на любителей».

– — Для такого блюда можно использовать и свежего сома, но в таком случае его необходимо предварительно очистить и выпотрошить. После чего разделить на филе и отделить от шкуры.

– — Для обогащения вкуса вместе с солью и перцем можно использовать и иные специи и приправы по вашему вкусу. Также сома можно сдобрить толченым чесноком. В этом случае блюдо насытится невероятным ароматом и пикантным послевкусием.

Топ 10 рецепты из сома (364.7 ккал)

Сом – это достаточно уникальная бесчешуйчатая рыба, обитающая в пресных водоемах. Вес сома может достигать 400 киллограмм.

Приготовить сома достаточно, так как в его мясе отсутствуют мелкие косточки. Мясо сома богато белками и микроэлементами.

Из сома можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Рецепт “Сом, запеченный с картофелем” вы узнаете из этой статьи с фото пошагово. Другие 9 рецептов как приготовить сома также способны разнообразить ваш рацион:

  1. Филе сома со специями и вином
  2. Сом в остром соусе
  3. Сом на гриле, с персиковой сальсой
  4. Шашлык из сома или налима
  5. Сом в ореховой панировке
  6. Сом, жаренный во фритюре
  7. Барбекю из сома
  8. Рыбные шарики из сома
  9. Сом жареный с овощным соте
  • Сом (филе) 400 г
  • Картофель отварной 300 г
  • Сметана 150 г
  • Мука ½ ч. л.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Перец черный молотый 1 щепотка
  • Сыр 50 г
  • Сухари молотые 2 ч.л.
  • Масло сливочное 20 г

Калории: 365 ккал

Белки: 22.4 г

Жиры: 24.1 г

Углеводы: 13.8 г

  • Подготовить продукты.

    Включить духовку.

  • Картофель аккуратно нарезать ломтиками или кружочками толщиной 1-1,5 см

  • Приготовить соус. Для этого смешать сметану, соль (1-2 щепотки), перец (1 щепотка) и муку.

  • Сыр натереть на мелкой терке.

  • Сковороду тщательно смазать маслом.
    Порционный кусок рыбы без костей вымыть, положить на середину порционной сковороды.

  • Вокруг рыбы уложить кружочки отварного картофеля, посыпать солью (0,25 ч. ложки).

  • Залить белым соусом.

  • Посыпать тертым сыром.

    Рыбу запечь в духовке при температуре 180 градусов. Запекать рыбу нужно 30 минут.

  • Вынуть, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовку еще на 10 минут.

    Если соус все еще жидкий, сковороду с рыбой поставить на плиту и довести соус до кипения.

  • Подавать на этой же сковороде.


Филе сома со специями и вином

Продукты (на 6 порций)

  • Филе сома – 0,5 кг
  • Масло сливочное – 50 г
  • Вино белое – 60-80 мл
  • Морковь – 50 г
  • Корень сельдерея – 60 г
  • Лук – 50 г
  • Зелень укропа – 0,25 пучка
  • Зелень петрушки – 0,25 пучка
  • Рис – 200 г
  • Мука – 1-2 ч. ложки
  • Имбирь – 3 г
  • Мускатный орех молотый – 3 г
  • Перец черный молотый – 1-2 щепотки
  • Соль – 0,5-0,75 ч. ложки
  • Вода или рыбный бульон – 0,5-0,75 стакана

Приготовление:

  1. Рис залить большим количеством воды, довести до кипения, посолить (1-2 щепотки), варить 15 минут. Затем воду слить, рис промыть.
  2. Овощи и коренья очистить, вымыть и крупно нарезать.
  3. Филе сома нарезать на порционные куски.
  4. Рыбу положить в кастрюлю с нарезанными ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком.
  5. Добавить немного ароматической зелени, посолить.
    Включить духовку.
  6. Выложить кусочки сливочного масла (половину от общего количества), залить вином, рыбным бульоном или водой. Накрыть крышкой.
  7. Припустить в горячей духовке (30 минут при температуре 190-210 градусов). Готовую рыбу вынуть.
  8. Очистить и измельчить имбирь. На сковороде разогреть половину оставшегося масла.
  9. Помешивая, муку пассеровать в масле до золотистого цвета (7 минут на среднем огне), добавить имбирь, мускатный орех, перец.
  10. Постепенно ввести сок, в котором припускалась рыба.
  11. Затем добавить коренья, заправить сливочным маслом (оставшимся).
  12. Готовый соус протереть или пюрировать блендером.
  13. Соус процедить через сито.
  14. Зелень нарубить.
  15. Рис выложить на блюдо. Припущенное филе сома уложить на приготовленный рис.
  16. Залить соусом.
  17. Посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа.
    Вкусное диетическое блюдо из сома готово. Приятного аппетита!

Сом в остром соусе

Продукты (на 4 порции)

  • Острый соус – 2 1/2 ст. л.
  • Филе сома – 4 кусочка (200 г)
  • Каджунская приправа – 1 ч. л.
    (если нет готовой каджунской приправы, ее состав может быть, например, таким: базилик, орегано, паприка – по 2 ст. л.; тимьян – 3 ч. л.; кайенский перец и чесночный порошок – по 2 ч. л.; 2 лавровых листа)
  • Кукурузная мука – 1/2 стакана
  • Масло растительное
  • Сметана – 1/2 стакана
  • Соль – 1/8 ч. л.
  • Лимонные дольки для украшения
  • Петрушка (рубленая)

Приготовление:

  1. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Филе сома смазать 1 1/2 ст. л. острого соуса, посыпать приправой и обвалять в кукурузном крахмале.
  3. Противень застелить фольгой и смазать маслом. Выложить рыбу на противень, смазать маслом и жарить в духовке 15 минут.
  4. Пока филе запекается, смешать 1 ст. л. острого соуса, сметану и соль.
  5. Подавать рыбу под приготовленным соусом. Украсить блюдо лимонными дольками и петрушкой.

Сом на гриле, с персиковой сальсой

Продукты

  • Филе сома – 600-700 г
  • Приправа для рыбы (любая, какая вам нравится) – 2 щепотки
  • Масло растительное – 2-3 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Перец черный молотый – 1 щепотка

*

Для сальсы:

  • Персики – 2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Лук зеленый нарезанный – 1 ст. л.
  • Перец чили – 0,25 шт.
  • Перец болгарский – 0,25 шт.
  • Кинза нарезанная – 1 ст. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Сок лимонный – 2 ст. л.

Как приготовить сома на гриле, с персиковой сальсой:

  1. Рыбу со стороны кожи смазать растительным маслом. Перевернуть, посолить, поперчить, посыпать приправой и тоже смазать растительным маслом.
  2. Запекать на решетке на гриле 5-8 минут с каждой стороны.
  3. Рыба должна немного подрумяниться.
  4. Персики измельчить.
  5. Помидор мелко нарезать.
  6. Так же нарезать перцы.
  7. Лук зеленый тоже мелко нарезать.
  8. Кинзу измельчить.
  9. Мед смешать с лимонным соком.
  10. Смешать персики, помидор, перцы, лук и кинзу с заправкой. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать сальсу.
  11. Сальсу подавать с сомом, запеченным на гриле. Приятного аппетита!

Шашлык из сома или налима

Продукты (на 6 порций)

  • Сом – 900 г
  • или Филе сома – 600 г
  • Мука – 1-2 ст. ложки
  • Белок – 2 шт.
  • Масло растительное – 3-4 ст. ложки
  • Хлеб белый черствый – 250 г
  • Соль – 0,5-0,75 ч. ложки
  • Перец черный молотый – 0,25 ч. ложки

Как приготовить шашлык из сома или налима:

  1. Рыбу вымойте, выпотрошите, отделите филе.
  2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
  3. Посолите и поперчите.
  4. Черствый мякиш белого хлеба натрите на крупной терке.
  5. Белки взбейте с подсолнечным маслом.
  6. Рыбу обваляйте в муке.
  7. Смочите во взбитых белках.
  8. Обваляйте в крошках.
  9. Включите духовку. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте маслом.
  10. На противень, смазанный растительным маслом, положите куски и запеките в духовке (30 минут при температуре 180 градусов). Чуть остудите рыбу.
  11. Готовую и чуть остывшую рыбу наденьте на шпажки и разложите шашлык из сома на плоском блюде.
    Шашлык из сома в духовке готов, можно подавать к столу!

Сом в ореховой панировке

Продукты

  • Сом – 800-900 г
  • Орехи молотые – 50-60 г
  • Сухари панировочные – 40-50 г
  • Лимон (только цедра) – 0,25-0,5 шт.
  • Мука – 4-5 ст. ложек
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное – 2-4 ст. ложки

Как приготовить жареного сома в панировке:

  1. Рыбу вымыть, нарезать, посолить, поперчить. Перемешать и оставить на 10-15 минут.
  2. Натереть цедру с четверти лимона (по желанию).
  3. Смешать орехи, сухари и цедру.
  4. В отдельную миску насыпать муку.
  5. Взбить яйца.
  6. Кусочки рыбы обвалять в муке.
  7. Затем в яйце.
  8. Затем обвалять рыбу в ореховой панировке.
  9. Подготовленные кусочки рыбы выложить на тарелку или разделочную доску на 5 минут, чтобы панировка закрепилась.
  10. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить рыбу на сковороду. Жарить на средне-слабом огне 5-7 минут.
  11. Затем рыбу перевернуть и жарит еще 5 минут.
  12. Так обжарить всю рыбу. Масло добавлять по мере необходимости.
  13. Подавать жареного сома с салатом или отварным картофелем.

Сом, жаренный во фритюре

Продукты (на 6 порций)

  • Филе сома (порезанное полосками по 2,5 см) – 1 кг
  • Пахта или кислое молоко – 1 стакан
  • Орех пекан, молотый (можно заменить грецким) – 1 стакан
  • Желтая кукурузная мука – 2/3 стакана
  • Сыр пармезан (измельченный) – 2/3 стакана
  • Смесь специй для рыбы – 1 ст. л.
  • Паприка – 1 ст. л.
  • Яйца (слегка взбитые) – 2 шт.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление жареной рыбы:

  • 1. В пластиковый пакет с застежкой положить филе сома и налить пахту (кислое молоко). Застегнуть пакет и положить в холодильник на 1 час. По истечении этого времени достать рыбу из пакета, а маринад выкинуть.
  • 2. В плоской миске смешать молотый орех, кукурузную муку, сыр, паприку и смесь специй для рыбы. Яйца вылить в другую миску. Кусочки рыбы брать и по одному обмакивать сначала в яйце, а затем в мучной смеси. Выкладывать рыбу в кляре на противень.
  • 3. В глубокую чугунную кастрюлю налить растительное масло около 3 см в высоту кастрюли. Нагреть масло до температуры 180 градусов. Выложить в разогретое масло рыбу в кляре и жарить до золотистого цвета, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жареную рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Подавать жареную рыбу с овощами или другим гарниром на ваше усмотрение.

Барбекю из сома

Продукты (на 10 порций)

  • Сом – 2-3 кг
  • Лимон – 1 шт.
  • Зелень петрушки – 2-3 пучка
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый – 1 ч.ложка
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

Как приготовить сома на барбекю:

  1. Сома очистить и нарезать кусочками толщиной 2 см
  2. Зелень нарезать.
  3. Куски рыбы посолить, поперчить, посыпать зеленью. Добавить лавровый лист, чуть полить растительным маслом. Оставить на 2 часа.
  4. Затем полить лимонным соком и оставить еще на 30 минут.
  5. Выложить куски сома на решетку. Жарить сома на решетке на сильных углях до румяной корочки сначала с одной, а потом с другой стороны.
  6. Сом на барбекю готов!

Рыбные шарики из сома

Продукты

  • Сом (филе печеное) – 1 кг
  • Картофельное пюре – 3 ст. л.
  • Лук зеленый (мелко рубленый) – 3 ст. л.
  • Цедра и сок 1 лимона
  • Соль – 2 ч. л.
  • Тимьян свежий – 1 ч. л.
  • Красный молотый перец – 1/8 ч. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Хлебные крошки – 1 2/3 стакана+2 ст. л.
  • Масло арахисовое или другое растительное для жарки
  • Соус тартар – 2 стакана

Приготовление:

  • 1. В кухонном процессоре или блендере соединить рыбу, картофель, цедру, лимонный сок, соль, зеленый лук, тимьян и красный перец. Пульсировать до образования однородной массы. Добавить к этой массе яйца и 2/3 стакана и 2 столовые ложки хлебных крошек. Еще раз хорошо перемешать. Остальные крошки насыпать в небольшую глубокую тарелку.
  • 2. Большой противень застелить пергаментом. Сформировать из рыбной смеси шарики, диаметром около 2,5 см, затем обмакнуть каждый в хлебных крошках и выложить на подготовленный противень. Поставить противень с шариками в холодильник на 30 минут.
  • 3. Другой большой противень застелить бумажными полотенцами. В большой чугунной кастрюле разогреть масло до температуры 180 градусов и выложить в разогретое масло рыбные шарики. Жарить до золотистого цвета, около 3-5 минут. Готовые шарики выложить шумовкой на бумажные полотенца, дать маслу стечь, а затем подать шарики на сервировочных тарелках с соусом тартар.

Сом жареный с овощным соте

Продукты (на 4 порции)

Для соте:
  • Масло растительное без запаха
  • Лук красный (резаный кубиками) – 1/2 стакана
  • Перец болгарский зеленый (резаный кубиками) – 1/2 шт.
  • Тимьян сушеный – 1/4 ч. л.
  • Кукуруза замороженная (оттаявшая и осушенная) – 1 стакан
  • Петрушка свежая (мелко рубленая) – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 1 ч. л.
  • Бальзамический уксус – 3/4 ч. л.
  • Кайенский перец – 1/8 ч. л.
  • Соль морская – 1/8 ч. л.

*

  • Филе сома (мытое и высушенное) – 2 шт. (по 250 г каждое)
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Кукурузная мука или крахмал – 2/3 стакана
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Чесночный порошок – 1/4 ч. л.
  • Кайенский перец – 1/4 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1/8 ч. л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Соль морская – 1/4 ч. л.
  • Дольки лайма для сервировки

Приготовление:

  • 1. На средне-сильном огне разогреть большую сковороду до высокой температуры. Слегка сбрызнуть растительным маслом, высыпать на разогретую сковороду красный лук, болгарский перец, тимьян и готовить около 3 минут, до мягкого состояния овощей. Затем высыпать в сковороду кукурузные зерна и готовить, помешивая, около 1 минуты. Снять сковороду с плиты, содержимое переложить в металлическую миску и накрыть крышкой, чтобы сохранить соте теплым.
  • 2. Филе сома сложить в глубокую миску, залить яичными белками. В другой глубокой миске соединить кукурузный крахмал (муку), паприку, чесночный порошок, кайенский перец и черный молотый перец. Одной рукой брать из белков по одному филе и обваливать со всех сторон в мучной смеси, придавливая второй, чистой рукой. Выложить все филе в кляре на отдельную тарелку.
  • 3. В большой сковороде разогреть 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложить на разогретую сковороду филе (сколько поместится) и жарить около 3 минут с каждой стороны, до готовности рыбы. Пожарить таким образом всю рыбу и выложить на сервировочную тарелку, посыпать солью.
  • 4. Перед подачей в соте добавить 1 чайную ложку подсолнечного масла, петрушку, уксус, кайенский перец и соль, перемешать. Высыпать соте на рыбу и подавать сразу же с дольками лайма.

Сом пикката рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Сом пикката – подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 402, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 8 г., белки 24 г., углеводы 10 г., клетчатка 2 г., холестерин 82 мг., натрий 464 мг., сахар – г.

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 4 филе (170 гр. каждое) сома
  • Морская соль и свежемолотый перец
  • Пшеничная мука, для панировки
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1/2 ст. белого сухого вина
  • 1/2 лимона, порезать на куски
  • Сок и цедра половины лимона
  • 3 ст. смеси свежего салата
  • 2 ст. л. каперсов
  • 1/2 ст. листьев свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Отбить слегка филе рыбы, обсушить, затем посыпать с двух сторон солью и перцем. Насыпать в миску небольшое количество муки. Обвалять рыбу в муке и стряхнуть излишки. Нагреть в большой сковороде с антипригарным покрытием при умеренно высокой температуре по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла. Поместить в сковороду филе рыбы и жарить, приблизительно по 3 мин. с каждой стороны. Переложить филе на блюдо и накрыть фольгой.
  2. Добавить в сковороду чеснок и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 30 сек. Добавить вино, лимонную цедру и лимонный сок. Довести до кипения и варить, помешивая, пока вино немного не уварится, приблизительно 2 мин. Примешать 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.
  3. Перемешать салат с 1 ст. л. оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу. Разложить рыбу на тарелки и полить соусом.
  4. Нагреть в сковороде при высокой температуре 1 ст. л. оливкового масла. Добавить каперcы и петрушку, жарить до образования хрустящей корочки, приблизительно 1 мин. Посыпать рыбу жареными каперсами и петрушкой. Подавать рыбу с салатом и лимонами.

Категории:

Блюда из сома на сковороде. Жареный сом рецепт

Мясо этой небольшой рыбы довольно вкусное, однако у более крупных сомов после тепловой обработки мясо становится жестким. Рыбу можно запекать, тушить, фаршировать, варить, жарить и готовить из него котлетную массу, а из головы и плавников приготовить отличный бульон для ухи. Сом, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным, поскольку в этом случае мясо становится очень нежным и мягким, пропитанным ароматом специй, зелени и лука. Очень вкусна эта рыба, приготовленная с фруктами и пикантным соусом.


В духовке

Перепробовав почти все блюда из сома, многие приходят к выводу, что нежное, чуть сладковатое мясо этой рыбы хорошо само по себе. Оно не требует каких бы то ни было дополнительных вкусовых добавок и отлично удается в духовке. Для этого способа готовки подойдут и порционные куски рыбы, и филе. Но, если есть такая возможность, лучше всего запечь ее целиком. Сом, запеченный в духовке не разрезанным, получается очень эффектным и особенно сочным.

Готовка

Начнем с потрошения и чистки рыбы. Острым ножом сделайте аккуратный неглубокий разрез брюшка от анального отверстия у хвоста и до головы. Стараясь не раздавить желчь, выньте внутренности. Удалите жабры. Голову рыбы отрезайте только тогда, когда целой она не вмещается на противень – так готовый сом смотрится лучше.

Кожу снимать не нужно, чтобы рыба не потеряла сочность. Чешуи на ней нет, зато есть слизь. Удалить ее можно, протерев тушку с двух сторон крупной каменной солью, а после тщательно вымыв.

Подготовленного таким образом сомика надрежьте на толщину порционных кусков со стороны спины и до хребта. Не перерезайте его, рыбина должна остаться целой, со своего рода кармашками на спине.

Натрите тушку солью и любимыми специями, уделяя внимание надрезам. Затем полейте ее лимонным соком и отложите мариноваться минут на 10. Благодаря этому у мяса не будет ни малейшего запаха ила.

За это время тонкими полукольцами нарежьте очищенную луковицу и мелко порубите зелень. Половину лимона порежьте кружочками и удалите из них семена.

Луком и зеленью нафаршируйте брюшко сома, кружки лимона вставьте в надрезы на спинке рыбы.

Смажьте ее растительным маслом и укладывайте на промасленный противень.

И ставьте его в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут. За это время сом должен покрыться румяной корочкой, а мясо стать матово-белым. Если все так и получилось – блюдо готово. Можно перекладывать его на тарелку, гарнировать овощами, отварной картошечкой или рассыпчатым рисом и подавать на стол.

На сковороде

Ингредиенты:

Сом – 1 кг

Лук репчатый – 1 головка

Морковь- 2 штуки

Мука для панировки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Специи и соль только по вкусу

Цветная капуста – 400 – 500г

Зеленый лук и помидоры для украшения

Процесс приготовления:

Одним из любимых рыбных блюд в нашей семье является сом тушеный с овощами. В качестве гарнира можно взять картофель или рис, так получается сытнее и привычнее. Но когда к нам в гости приезжают внуки, то мы используем разные виды капусты. А поскольку они любят брокколи и цветную капусту больше всего, то мы чаще их и готовим вместе с рыбой.

Пока порционные куски маринуются в соке лимона и специях, надо помыть и разобрать на небольшие головки цветную капусту. Часть мы тушим в отдельной посуде со сметаной, а остальную добавляем непосредственно на сковороду к рыбе во время тушения.

Лук нарезать крупными кольцами и слегка обжарить на сковороде в масле, затем добавить натертую на крупной терке морковь и продолжать припускать на маленьком огне, периодически перемешивая. Затем выложить все на тарелку.

Подготовленные кусочки рыбы необходимо со всех сторон посыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле.

Затем долить воды и положить на сковороду цветную капусту. После этого накрыть крышкой и готовить около 15 минут.

В конце добавить сверху рыбы предварительно тушеную морковь и лук и довести блюдо до полной готовности еще около 10 минут. Получается сочная и вкусная рыба, которая готовилась покрытая овощами, выделяющими сок. Как видите сами, это простые секреты, которыми я поделилась, чтобы вы тоже знали, как вкусно приготовить сома на обычной кухне, не прибегая к дорогим продуктам.

Икра

Малосольная икра сома

Для приготовления закуски вам понадобится: примерно 500 граммов икры сома, растительное масло по вкусу, 1 небольшой пучок зеленого лука, вода и соль (из расчета примерно 60 граммов на 1 литр).

Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70оС. Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут. Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей.

Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов.

Оладьи из икры сома

Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную (без верха) столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу (укропа, петрушки, кинзы), соль, черный молотый перец по вкусу. Вам также понадобится растительное масло для жарки.

Промойте икру сома, дайте стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере. У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий.

Сильно нагрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки. Потом убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.

Такие оладьи из икры сома будут особенно вкусными с кисло-сладким соусом. Например, если смешать равные количества сметаны и томатной пасты.

Уху

Ингредиенты:

Вода – 3 литра.

Филе сома – 1000г. (Если купили всего сома, то голову и 500г филе).

Лимон – 1шт.

Лук репчатый – 1 средняя луковица.

Морковь – 1шт среднего размера.

Пшено – 1/3 стакана.

Лавровый лист – 1шт.

Перец черный – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Приготовление:

Иногда сом может иметь запах тины. Поэтому на разделанные куски мяса надо выдавить сок одного лимона и промариновать в течение 30 минут.

Воду довести до кипения и посолить, бросить лавровый лист.

Добавляем приготовленное мясо, мелко нарезанные лук и морковь, пшено.

Варить обязательно с открытой крышкой и на медленном огне, 20минут.

За пять минут до готовности добавить перец и вытащить лавровый лист.

И маленькая особенность для тех, кто здоров и не в положении. За 5 минут до готовности добавить 2 столовых ложки водки. Уха получится просто волшебная.

Шашлык

В сезон усиленного вылова сомов рецепт шашлыка из сома

Сомятина — 2 кг

Сок из двух лимонов

Зелень по вкусу: укропа, петрушки- по пучку, немного кинзы

Соль и перец опять же по вкусу (перец лучше использовать красный душистый)

Лук репчатый: три головки

Чеснок: пару зубчиков

Вымыть сомятину и обсушить полотенцем,порезать на небольшие куски (размером с два спичечных коробка). Примечание: шкуру ни в коем случае не снимать! Это самое вкусное по мнению многих.

Маринад: в стеклянную (на край эмалированную) ёмкость выжжать лимонный сок, нарезать зелень, посыпать специями, посолить-поперчить. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать или через давилку. Сомятину мариновать примерно час.

Готовить лучше на решётке, так как сомятина на шампуре плохо держится, время готовки около 4-5 минут, если на хороших углях, с одной стороны, потом с другой столько же.

В фольге

Ингредиенты:

1 кг картофеля.
1 сом.
2 морковины.
3 луковицы.
0,5 лимона.
Пучок петрушки.
250 г твердого сыра.
40 мл растительного масла.
4 ст.л. майонеза.
Соль.
Перец.

Как приготовить:

Сома почисти – выскобли кожу, отрежь плавники, голову, хвост, выпотроши. Промой и срежь филе, чтобы оно было без кожи. Хребет, голову, плавники можно не выбрасывать, а использовать в дальшейшем для приготовления рыбного бульона.

Полученное филе порежь поперек на куски шириной 4-5 см. Посыпь солью и перцем. Полей соком из половинки лимона. Перемешай, чем-то накрой и оставь на полчаса. За это время куски сома успеют хорошо промариноваться.

Тем временем подготовь картошку. Примерно треть нарежь кружочками. Остальную – крупными дольками.

Кружочки картофеля немного посоли и поперчи. Добавь ложку майонеза и перемешай.

Морковь нарежь кружочками.

Лук также нарежь кружочками.

Петрушку мелко поруби.

Выстелить противень фольгой. Выложи картофель дольками, лук, морковь. Немного полей маслом.

Сверху выложи куски промаринованной рыбы.

Посыпь петрушкой.

Покрой ее кружочками картофеля. Смажь оставшимся майонезом.

Посыпь тертым сыром.

Накрой противень фольгой, плотно завернув края, чтобы рыба со всех сторон была закрытой.

Выставь в духовке нагрев 180 градусов. Запекай 1 час 20 минут.

Раскрой противень. Увеличь нагрев до 200 градусов. Так подержи блюдо в духовке еще 10 минут. После этого можешь нарезать своего сома на куски и подавать к столу. Лучше всего к рыбке в фольге подойдет гарнир из свежих овощей, и ломтик лимона.

В мультиварке

Для рецепта приготовления сома в мультиварке понадобятся:

Сом, порционными кусками,
Лук, в данном случае, 3 шт.,
Соль,
черный перец по вкусу,
Масло растительное

Сом тушеный с луком в мультиварке как приготовить

Куски рыбы (у меня свежий сом) солим и перчим с обеих сторон.

В чашу МВ наливаем немного масла и выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут, у меня мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоника это режим «выпечка», время 20 минут).

Засыпаем лук в чашу мультиварки и периодически помешиваем, жарим при открытой крышке.

По окончании режима загружаем куски сома поверх лука и ставим мультиварку в режим «Тушение» на час- час десять мин.

Аккуратно извлекаем тушеную рыбу с луком на тарелки и удивляемся, как быстро она исчезает.

На мангале

Ингредиенты

Сом 1,5 — 2 кг
Лимон -1шт
белый и чёрный молотый перец
лук репка 1 штуку
майонез 200 гр

Как приготовить

1 Тушку сома разделываем на стейки (порционные кусочки), укладываем в посуду для мариновки, добавляем 1,2 ч. ложки белого и черного перца, майонез и порезанный лук. Перемешиваем и маринуем 15-20 минут! Выкладываем куски рыбы на решётку и жарим на углях до готовности! На гарнир хорошо пойдёт картофель (молодой порезанный на половинки, обмазанный раст.маслом и зажаренный на решётке). К рыбе подать зелень, ломтики лимона.

В сметане

Ингредиенты:

Сом (можно и любую другую рыбу) – 0,5 кг,
Сметана — 125 гр.,
Мука – 50 гр.,
Лук репчатый — 2-шт.,
Сливочное масло — 1ст. ложка,
Растительное масло,
Соль, перец, специи к рыбе.

Способ приготовления:

Порезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле. Рыбу порезать на порционные кусочки. Хорошо посолить, поперчить, приправить специями к рыбе.

Обвалять рыбу со всех сторон в муке и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу на противень, залить сметаной (чуть ее посолить), а сверху посыпать жареным луком. Если сметана жирная, надо развести ее водой.

Поставить форму в духовку, и запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов С. Сметана должна сильно загустеть, а рыбка подрумянится. Сом, запеченный в сметане можно подавать с рисом или картофельным пюре.

Балык

Приготовление рыбы по этому рецепту займет у вас меньше времени, но вкус будет такой же восхитительный.

Разделайте сома так, чтобы осталось одно филе. Нарежьте его кусками, толщиной 5-6 см и промойте. Сложите филе срезами вниз в посуду для маринования, так чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу и засыпьте сверху крупной солью. Если нужно выложите сверху второй слой рыбы и тоже посыпьте его солью.

Поставьте емкость на 2 дня в холодильник, потом достаньте рыбу, промойте и подвесьте кусочки в прохладном месте на несколько дней. По прошествии этого времени ваш балык будет готов.

Котлеты

Продукты для котлет

Конечно же, рыба, где-то 1 кг, пару луковиц, яиц тоже пару штук, несколько ломтиков белого хлеба, молоко. Еще необходимы соль, перец, панировочные сухари. Для жарки — растительное масло.

Приготовление

Чистим сома, удаляем крупные кости, по возможности мелкие тоже. Полученное филе рыбы мелко рубим, если попадаются косточки, то удаляем.

Конечно же, можно воспользоваться мясорубкой, но когда рубим кусочками, котлеты будут более сочные. Мелко режем лук, слегка обжариваем его на растительном масле и когда он остынет, добавляем в фарш. Ломтики белого хлеба заливаем теплым молоком, немного подождем, что бы хлеб размок. Затем этот хлеб добавляем в фарш.

Отделяем желтки от белков и добавляем эти желтки в фарш. Конечно же, надо добавить соль, перец. Полученную массу надо хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обмакнуть их в белок, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.

Готовые котлеты из сома можно подавать к столу с любым гарниром, с овощами.

Рыба сом охотно используется кулинарами для приготовления настоящих рыбных деликатесов. Его мясо нежное, мягкое, практически не имеет костей и в меру жирное. Единственный его недостаток – это сильный запах тины, но даже это не мешает гурманам по всему миру наслаждаться нежной мякотью рыбы. И в нашей статье вы узнаете, что за рыба сом и какие существуют рецепты его приготовления.

Сом – самый большой речной хищник. Его длина может достигать пяти метров, и вес – более 200 кг. В 2006 году таиландские рыболовы поймали сома весом в 395 кг! Многие полагают, что сом – пренеприятная рыба-падальщик, но в действительности, этот пресноводный хищник отдает предпочтение охоте на живых рыб, моллюсков и прочих речных обитателей. Иногда фиксировали случаи нападение сома на птиц и домашних животных.

Тело у сома длинное с крупной головой, маленькими глазами, с широким плоским ртом и двумя большими усами. На теле хищника нет ни одной чешуйки, оно гладкое и все покрыто слизью. Обитает сом в заиленных местах водоема и до конца жизни не покидает своего обжитого места.

Мясо сома на 70% состоит из воды, все остальное – это белки и жиры. По достоинству полезные свойства рыбы смогли оценить диетологи, так как в нем большое содержание протеинов. Также жиры сома используют в косметологических и медицинских целях.

Широко используется сом и в кулинарии.

Его мясо мягкое и подходит для блюд, приготовленных на пару или в печи, из него можно варить уху, делать соления и копчения.

Рыба сом, запеченная в духовке с картошкой

С таким блюдом под силу справиться любой хозяйке. Процесс приготовления простой, а в результате выходит весьма вкусное и аппетитное кушанье.

Ингредиенты:
  • полкило картофеля;
  • половинка апельсина;
  • по ложке масла, жирного майонеза и острой горчицы;
  • соль, специи.

Первым делом нужно устранить запах тины, который свойственен всем речным обитателем. С этой целью подготовьте раствор из соли и лимонной кислоты и подержите в нем рыбину 20 – 30 минут.

Способ приготовления:
  1. Далее нужно удалить с тушки слизь, просто натерев тело крупной солью, а потом тупой стороной ножа очистив его. После этого останется только удалить все внутренности, отрезать голову, хвост и плавники. Подготовленную тушку следует порезать на кусочки и хорошо их промыть.
  2. Рыбные заготовки поливаем соком из апельсина, солим, перчим и оставляем мариноваться.
  3. Кубики картофеля смешиваем с соусом из майонеза, масла и горчицы.
  4. На фольгу выкладываем картофель в маринаде, сверху распределяем стейки из рыбы, заворачиваем продукты и готовим в духовке час при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности фольгу можно убрать.

Как вкусно приготовить на сковороде

Если хозяйка знает, как вкусно пожарить рыбу, то ей не составит труда накормить свою семью вкусным ужином. Сегодня мы будем жарить крупную рыбу, ведь в наши сети попался сом.

Способ приготовления:
  1. Для блюда нам понадобиться филе сома, которое мы просто нарезаем порционно и посыпаем солью и другими пряными специями для рыбы. Оставляем заготовку мариноваться на полчаса.
  2. Затем каждый кусочек панируем в муке и пережариваем в масле до аппетитной хрустящей корочки.

Рецепт приготовления в кляре

Рецепт простой обжарки с мукой в масле подходит для скромного семейного ужина, но если намечается приход гостей, то для них стоит сделать что-нибудь особенное. Например, приготовить рыбу сом в кляре.

Ингредиенты:
  • 500 г филе сома;
  • луковица;
  • яйцо;
  • три ложки муки;
  • соль, специи, масло для обжарки.
Способ приготовления:
  1. Чтобы мясо сома получилось нежным и еще более вкусным, его можно замариновать, используя белое сухое вино или просто сок одного лимона.
    Если такие изыски в нашем случае ни к чему, то просто обсыпаем рыбные порции солью, любыми специями и убираем на полчаса пропитаться.
  2. Кляр делаем из яйца, муки, соли и луковицы, которую нужно измельчить на терке до получения кашицы.
  3. Берем кусочки рыбы, опускаем в кляр и сразу кладем в раскаленное масло. Жарим до образования красивой корочки.

Нежные рыбные котлеты из сома

Мясо сома очень сочное, нежное и практически не имеет костей, поэтому из него можно приготовить аппетитные и в меру жирные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром и сметанным (майонезным) соусом.

Ингредиенты:
  • 600 г филе сома;
  • две белых луковицы;
  • три кусочка батона;
  • полстакана молока;
  • половина головки чеснока;
  • два клубня картофеля;
  • два яйца;
  • мука, специи.
Способ приготовления:
  1. С помощью мясорубки перекручиваем рыбное филе.
  2. В рыбный фарш кладем замоченный в молоке хлеб, мелко нарубленный чеснок и лук. Сюда же отправляем натертый на терке картофель, а также вбиваем два яйца, всыпаем соль и ароматные приправы.
  3. Из полученной массы формируем котлеты, панируем их в муке и обжариваем на теплом масле до готовности.

Рыба, жаренная с грибами

Сочное мясо сома можно просто пожарить на сковороде – будет очень вкусно. Но если приготовить еще и грибной соус, то получится по-настоящему праздничное и ароматное угощенье.

Ингредиенты:
  • 450 г филе рыбы;
  • 45 г сушеных грибов;
  • по две ложки растительного и топленого масла;
  • полстакана рыбного бульона;
  • соль, перец.
Способ приготовления:
  1. Рыбное филе режем на стейки, солим, перчим и жарим в масле до готовности.
  2. Сушеные грибы предварительно отвариваем, затем нарезаем на кусочки и кладем в сковороду с топленым маслом. Жарим 10 минут, затем добавляем специи, вливаем рыбный навар и тушим грибы 15 минут.
  3. Обжаренные кусочки сома раскладываем на блюде и поливаем грибным соусом.

Сом, запеченный в рукаве

Вкусная и сладковатая речная рыба сом подходит для приготовления самых разных блюд. Так, его можно запечь в духовке с любыми овощами и пряными травами. Чтобы мясо рыбы получилась более сочным, сома лучше запечь в кулинарном рукаве.

Ингредиенты:
  • две головки лука;
  • сладкий перец;
  • лимон;
  • соль, приправы.
Способ приготовления:
  1. На очищенной тушке рыбы делаем разрезы, натираем солью, перцем и поливаем соком лимона. Разрезы закрываем дольками цитруса.
  2. Сома будем запекать на овощной подушке. Для этого смешаем кольца лука и дольки сладкого перца.
  3. В рукав кладем овощи, сверху укладываем рыбу и ставим заготовку в духовку на 40 минут при температуре 180°С.

С сыром и сливками в духовке

Приготовить сытное и полезное рыбное блюдо не так трудоемко, как иногда кажется. Просто нужно купить мягкое мясо рыбы, например, сома, и запечь его в духовке под нежным сливочным соусом.

Ингредиенты:
  • три луковицы;
  • 280 мл жирных сливок;
  • соль, приправы;
  • 180 г сыра.
Способ приготовления:
  1. Тушку сома поливаем лимонным соком, чтобы запах тины не испортил готовое блюдо. Затем режем его на стейки и выкладываем на противень с фольгой. Посыпаем заготовку солью, перцем и другими пряными приправами.
  2. На рыбные кусочки кладем кольца лука, поливаем их сливками и посыпаем все сырной стружкой.
  3. Накрываем продукты фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура – 200 градусов. За 15 минут до готовности фольгу убираем.

Не менее вкусным из сома получается шашлык. Для этого кусочки рыбы замаринуйте на ночь в рассоле из белого вина, сока лимона и специй. Надевайте кусочки рыбы на шампур вместе с болгарским перцем и маринованным луком. Такой шашлык вам точно понравится! Да и вообще, любые рецепты приготовления рыбы сом получаются удивительно удачными.

Сом – одна из самых крупных пресноводных рыб, его мясо богато полезными для человека аминокислотами. У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления сома, очень вкусен сом жареный. Сначала рыбу нужно подготовить, если сом целый, нужно отрезать ему хвост и голову, срезать плавники, затем хорошо промыть как внутри, так и снаружи. Чешуи у сома нет, поэтому и чистить его не нужно, сом очень крупная рыба, поэтому, для жарки нужно срезать филе, для этого делается разрез вдоль позвоночника рыбы, затем мясо срезается полосками. Перед тем, как жарить сома на сковороде, его нужно натереть солью и специями, оставить так на двадцать минут, чтобы рыба хорошо просолилась.

Также можно сома перед жаркой замариновать на полчаса. Для маринада нужно взять сухое белое вино, лук измельчить на блендере, добавить сок лимона, все хорошо перемешать. Рыбу достать из маринада, просушить кухонным полотенцем. Яйца смешать с молоком, подготовить для панировки муку и панировочные сухари. Сковородку поставить на огонь, налить рафинированное подсолнечное масло, филе сома сначала обмокнуть в яйцо с молоком, затем в панировку, выложить на сковородку, жарить с обеих сторон до готовности. Подают жареного сома под белым соусом бешамель. Сливочное масло нужно растопить на сковородке, всыпать муку, очень быстро все перемешать, влить рыбный или овощной бульон, добавить специи, варить соус нужно постоянно помешивая, когда начнет закипать, снять с огня, обязательно процедить.

Очень вкусен жареный сом в кляре. Филе рыбы нужно порезать на полоски толщиной приблизительно два сантиметра, длиной пять сантиметров. Кусочки сома посолить, поперчить, оставить пропитаться солью на двадцать минут. Пока рыба солится, можно приготовить кляр. Два яйца вбить в миску, добавить муку, водку (столовая ложка), влить немного рафинированного подсолнечного масла, хорошо перемешать, кляр по консистенции должен напоминать густую сметану. Жарить сома в кляре нужно во фритюре, для этой цели лучше всего использовать казан или чугунную сковородку с высокими краями. Для фритюра обычно используют рафинированное подсолнечное масло, его нужно налить много, так, чтобы жареная рыба плавала и не касалась дна.

Масло нужно очень хорошо раскалить, только потом убавить огонь, рыбу окунуть в кляр, затем опустить во фритюр, сом в кляре жарится очень быстро. Кусочки рыбы вылавливают шумовкой, выкладывают на блюдо, вымощенное бумажными полотенцами, чтобы ушел лишний жир. Сом, жареный в кляре, получается очень нежным и сочным, подавать к столу это блюдо нужно горячим, пока корочка хрустящая, в холодном виде кляр отсыревает и уже не так вкусен. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.

Рыбные блюда регулярно встречаются на столе каждой семьи. Обычно готовятся те виды рыбы, которые можно найти в ближайшем магазине: пеленгас, судак, треска. Но иногда по случаю в руки хозяйки может попасть и что-нибудь необычное. Например, сом. И тогда возникают затруднения с его приготовлением. Большинство поварих предпочитают запекать эту рыбу. Однако, на наш взгляд, вкуснее все же сом жареный. Рецепты приготовления на сковородке довольно разнообразны, так что можно с легкостью подобрать что-то по душе.

Сом – рыба своеобразная. Его мясо плотновато. И если готовить неграмотно, за столом покажется, что во рту мочалка, а не жареный сом. Рецепт (любой из предложенных ниже) и его соблюдение гарантируют, что с вами такой неприятности не приключится. И все едоки останутся довольны вашей стряпней.

Жареный сом: рецепт простейший

У этой рыбы частенько встречается тинный запах. И чем больше тушка, тем более он выражен. Чтобы этого недостатка не сохранил жареный советует его замариновать. Для этого рыба потрошится, моется, подсушивается, натирается солью со специями и оставляется накрытой на полчасика. Затем каждый кусочек обкатывается в муке и кладется на хорошо разогретую сковородку. Жарится сом до румяной корочки, приблизительно минут по десять с каждой стороны. Перед подачей рыбу надо подержать на бумажном полотенце, чтобы убрать лишние капли жира.

Сом в кляре

Если рыбе обеспечить дополнительную «шубку», получится очень нежный и ароматный сом жареный на сковороде. Рецепт первоначальные действия предполагает такие же, как в первом рецепте: тушка моется, сушится, режется и приправляется. Пока в сковородке греется масло, в мисочке взбивается яйцо – его хватит на полкилограмма рыбы. В плоскую тарелку насыпается горкой мука. Каждый ломтик филе сома окунается в яйцо, а после обкатывается в муке. Эту процедуру требуется повторить трижды. Затем рыба отправляется на сковородку. За счет образовавшегося «панциря» жарить ее нужно меньше, по пять минут на каждом боку.

Сом с помидорами

Если ввести в список ингредиентов томаты, у вас получится просто восхитительный жареный сом. Рецепт предлагает действовать по такому алгоритму.

  1. Рыба обрабатывается соответствующим образом. Если она у вас в замороженном виде, выньте ее загодя: при интенсивной разморозке (в микроволновке или под струей воды) мясо сома становится рыхлым и вялым.
  2. Порционные кусочки обсыпаются специями и солью и оставляются хотя бы минут на пять – для насыщения ароматами.
  3. В сковородке растапливается кусочек масла. В нем до готовности обжаривается филе, обкатанное в муке.
  4. Пять средних помидор (количество указано на полкило рыбы) очищаются от шкурки. Их надо порезать аккуратными кружочками.
  5. Две луковки шинкуются кольцами. Они припускаются в оливковом масле до прозрачности, после чего в сковороду закладываются помидоры.
  6. Через пять минут совместного обжаривания к овощам добавляется филе и вливается вода – не больше четверти стакана. Тушиться блюдо будет под крышкой, до почти полного выпаривания жидкости.

Поедается рыба, приготовленная по этому рецепту, в горячем виде и посыпанная зеленью. При желании можно приготовить к ней гарнир – рис или картошку-пюре.

Праздничный рецепт

Если сом у вас предназначен для торжественного стола, есть смысл повозиться подольше, но довести его вкус до идеала. А для этого нужно замариновать разделанную тушку в особом составе. Для него луковица и три-четыре чесночных зубчика чистятся и пропускаются через блендер. В кашицу вливаются две ложки соевого соуса и одна – хорошей водки. Соль и красный перец добавляются в соответствии с вашими вкусами. Этой смесью старательно обмазывается каждый кусочек рыбы; ломтики складываются в какую-нибудь емкость, которая закрывается и прячется в холодильник на час.

Последним этапом будет обжаривание. Перед ним ломтики предельно аккуратно обсыпаются мукой, чтобы не опала смесь, в которой они мариновались. Жарить надо тоже бережно: панировка – чуть ли не самое вкусное, что будет в блюде. При подаче сом украшается петрушечными веточками, тонкими лимонными ломтиками, розовым перцем-горошком и кольцами красного лука.

Лучший соус для сома

Даже простецки пожаренная рыба будет невообразимо вкусной, если рядом с тарелкой поставить соусник с особой подливкой. Для нее натирается свежий имбирь; его стружки понадобится чайная ложечка. Чесночный зубчик и свежий жгучий перчик толкутся в ступке. Сколько взять перца, решайте сами: степень остроты – дело личное. К смеси пряностей добавляются две ложки рубленой зелени (укроп и петрушка обязательны, остальной дофантазируйте сами), ложечка жидкого меда, половинка – лимонного сока и четыре ложки сметаны. Сметану можно заменить нежирным натуральным йогуртом. Соус подсаливается и убирается для настаивания на холод.

Если вам попадется гигант из омута, не ломайте голову над тем, как его приготовить: пусть ваш стол украсит сом жареный. Рецепты с фото, безусловно, убедят вас попробовать на вкус эту аппетитную рыбу.

Рыбные блюда ценятся своими полезными диетическими свойствами, нежной структурой, сочетаемостью с большинством гарниров, а также неповторимыми вкусовыми качествами. Готовить можно не только представителей морских видов, но и речных или озёрных рыб, которые мало чем уступают своим сородичам. Жарить сома, например, очень просто, а времени на приготовление уходит мало. Закуска из такого продукта получается мясистой, сочной, а главное в ней мало костей. Любая хозяйка справится с данной задачей, если будет соответствовать правилам запекания на сковороде, а также прислушается к советам по подготовке и обжарке вкуснейшего сома.

Подготовка

Отдавайте предпочтение средним или маленьким экземплярам, так как крупная рыба имеет более жёсткое мясо и сильный специфический запах. Одним из основных преимуществ сомика является отсутствие чешуи на поверхности кожи. Такой факт упрощает очистку тушки, которую достаточно просто хорошо выпотрошить, полностью удаляя внутреннюю чёрную плёнку, затем удалить плавники, головную часть и хвост. При желании можно снять толстую шкуру, потянув её от головы вниз.

Совет! Чтобы пальцы не скользили по коже, рекомендуется обмакнуть их в соль или использовать салфетку.

Сом имеет достаточно сильный запах тины, который содержится в слизи, покрывающей поверхность шкуры. Для уменьшения такого неприятного явления, нужно соскоблить этот слой с помощью острого ножа. После полной очистки туши, хорошо промойте её в воде, ополаскивая как верхнюю часть, так и брюшную полость. Обсушив рыбу, порежьте её на небольшие порционные стейки или разделите на филе, отсоединив хребет.

Прежде чем жарить вкуснейшего сома на сковороде, можно замариновать его в вине, молоке, лимонном соке или просто натереть пряными травами со специями. Такой приём придаёт блюду особенный аромат, не позволяя филе развалиться в процессе приготовления.

В муке

Простым классическим рецептом считается запекание рыбки в муке. Такой вид панировки создаёт небольшую корочку на поверхности и скрепляет волокна мяса.

Для того, чтобы жарить сомика на сковороде, необходимо подготовить:

  • 1 средний экземпляр;
  • пшеничная мука;
  • растительное масло;
  • специи;
  • ароматные травы.

Очищенную и промытую тушку разрезаем на небольшие кусочки, смешиваем в глубокой ёмкости молотый перец, соль и пряности. Помещаем в эту массу все ломтики и тщательно их обваливаем, после чего оставляем для пропитки на двадцать минут. Разогреваем сковороду, смазанную маслом, и выкладываем на её дно запанированные в муке рыбные кусочки. Жарить нужно при открытой крышке до образования золотистого слоя с каждого бочка. Время приготовления составляет около десяти минуток, при условии, что температурный уровень печи будет умеренным. Запечённого сома складывают на бумагу, чтобы лишний жир мог в неё впитаться. Данное блюдо вкусно подавать с подходящим соусом или как дополнение к овощному гарниру.

Стейками

Многие любители рыбы предпочитают употреблять её в виде стейков. Сом отлично подходит для создания такого кулинарного шедевра, а приготовление не требует особенных затрат или большого количества времени.

Ингредиенты:

  • 2 кг рыбы;
  • 80 гр. панировочных сухариков;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 50 мл растительного масла;
  • специи и соль.

Подготовленную тушку нарежьте на стейки толщиной около трёх сантиметров. Натрите кусочки любимыми специями, перчиком и солью по вкусу, а также сбрызните их соком свежевыжатого лимона. Через пять минут обваляйте ломтики сома в тарелочку с сухарями и поместите на горячую сковороду с растительным жиром. Жарить надо по 5 минут на среднем огне с каждой стороны. После образования хрустящей корочки, выключите печь и оставьте рыбку на раскалённой поверхности еще на несколько минуток. Вынимаем стейки и помещаем на салфетку из бумаги. После того как жир впитался, следует сразу подавать блюдо, дополнив его гарниром из отварного картофеля или риса.

В маринаде

Один из оригинальных рецептов — запекание сома в маринаде. Вариантов много, но наиболее распространённым является маринование в вине.

Для этого тушку разделяют на удобные кусочки, чтобы легко было жарить и удобно употреблять их в пищу. Помещают рыбу в глубокую тарелку, туда же добавляют измельчённый на блендере репчатый лук, лимонный сок и заливают всё содержимое белым сухим вином. После получасового маринования, рыбу достают и обсушивают с помощью полотенца. Такого аппетитного сома можно жарить в духовке, разложив на противне с бумагой для запекания или просто завернув в фольгу.

Но если для приготовления использовать сковородку, то её необходимо смазать небольшим количеством подсолнечного масла и хорошо раскалить. В это время нужно смешать молоко с взбитыми яйцами в одной ёмкости, а в другую высыпать измельчённые сухари. Все ломтики обмакивают сначала в яичную смесь, затем обваливают в панировке и только после этого помещают в посуду для жарки. Запекают сома до состояния полуготовности с обоих боков. Горячую закуску рекомендовано подавать с соусом бешамель.

В кляре

Если правильно пожарить рыбку в кляре, то она обязательно получится сочной внутри и хрустящей снаружи. А жирное мясо сома идеально подходит для приготовления данным способом.

Для рецепта возьмите:

  • 600 гр. рыбного филе;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 2 ст. л. нежирной сметаны;
  • 1 яйчко;
  • соль по вкусу.

Нарежьте сома на филе или стейки не более двух сантиметров шириной. Просто посолите кусочки или замаринуйте. Для теста взбейте блендером яичко со смесью майонеза, сметаны и соли. Всыпьте муку и ещё раз всё тщательно перемешайте. Дальше каждый кусочек обмакиваем в кляр и опускаем в нагревшееся подсолнечное масло. Жарить следует на умеренном огне до образования корочки — по пять минуток со всех боков.

Совет! Для придания блюду более красивого вида и интересного вкуса, после теста можно посыпать ломтики семенами кунжута.

Икру

Чтобы правильно запечь икру сома возьмите:

  • 500 гр. продукта;
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. перца;
  • соль.

Мешочки промываем, нарезаем на некрупные дольки, солим, сбрызгиваем соком лимона, перчим и оставляем на 15 минут. Нагреваем сковороду с маслом и перекладываем в неё обваленные в муке пластики. Жарить икру сома надо не более пяти минут на среднем пламени.

Сом не только легко очищается, но и готовится. Данная рыба полезная, мясистая и нежная. Зная рецепты её приготовления, можно получить деликатес с приятным ароматом и аппетитным видом.

Запеканка из сома (Kemencés harcsa)

Категории: Венгерская кухня, Пресноводная рыба


Наверное, ни в одной кухне мира нет столько интересных рецептов приготовления пресноводной рыбы, как в венгерской. И это – один из них. Такую запеканку из сома очень легко готовить, а еще – это отличный способ приготовления сома или любой пресноводной рыбы с небольшим количеством костей. И блюдо такое, что понравится всем и даже привередливым детям. Сметанный соус, при запекании, делает рыбную запеканку невероятно аппетитной и вкусной. И к картофелю и к сому очень подходят кисломолочные и пряно папричные вкусовые акценты. Все гармонично и одновременно просто.




Как я и писала, эту запеканку можно готовить с любой пресноводной рыбой, но если представится возможность купить сома, обязательно попробуйте приготовить его. Мне эта рыба очень по вкусу. В ней мало костей и сом имеет приятную сочную мякоть. И радует то, что у нас в городе все чаще можно его купить. Хоть пресноводных рыб у нас немало.




В оригинале, в различных классических блюдах с картофелем не только в венгерской кухни, но и в других, картофель перед запеканием термически не обрабатывают, но этот шаг Вам всегда гарантирует то, что картофель в запеканке обязательно пропечется, а еще будет очень очень нежной. Кроме того, учтите, что приготовление рыбы занимает меньше времени, чем приготовление картофеля. И когда картофель без предварительного заваривания дойдет до готовности, рыба уже пережарить и потеряет сочность. (Все жалуются, что не умеют готовить рыбу, которая была сочной, должны сначала осознать, что это рыба, а не мясо, и ее нужно готовить интенсивно, но очень коротко.) Итак, настоятельно рекомендую картофель отваривать до полуготовности перед запеканием в таких запеканках. И будет у Вас нежная картофель и сочная рыба.






И еще одно, если будете использовать магазинную сметану, а не фермерскую домашнюю, тогда добавьте сметану еще 1 ст.л. муки и хорошо перемешайте. Чтобы сметана в процессе запекания не свернулась.



4 порции:

Ингредиенты

  • 800 грамм
    филе сома, можно с кожурой
  • Соль по вкусу

  • 800 грамм
    картофеля, почистить, порезать кружочками
  • 1
    луковица, очистить, натереть на крупной дырочками
  • Сливочное масло для смазывания формы

  • 300 мл
    сметаны
  • 1 ч. л.
    молотой паприки
  • 1/4
    пучка петрушки, мелко порезать


1) Картофель поместить в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения и процедить.



2) Филе сома порезать крупными кубиками.



3) В отдельной посуде смешать сметану с паприкой и небольшим количеством соли.



4) Духовку разогреть до 150 ᵒС в режиме верхнего подогрева с конвекцией, если есть, или же просто верхний и нижний подогрев без конвекции.



5) Глубокую жароупорную форму смазать сливочным маслом, на дно выложить кружочки картофеля, посолить по вкусу, а зверху равномерно разложить рыбу и снова посолить.



6) На рыбу выложить тертый лук и полить все сметаной с паприкой.



Вставить запеканку в разогретую духовку и печь 30-40 минут. Рыба должна испечься полностью, а поверхность запеканки хорошо подрумяниться.



Подавать с салатом из капусты и огурцов или же просто с домашними солениями. 



Приятного аппетита!


Смотри также

6 Ноября 2013

Сытная, необыкновенная, ароматная запеканка с треской. Вместо трески можно взять практически любую белую морскую рыбу.

4 Ноября 2016

Гратен из рыбы – быстрое, простое и невероятно вкусное блюдо, с запеченной под сливками с чесноком и сыром рыбы.


9 Марта 2020

Британская классика, запеканка из рыбы и картофеля под названием “Рыбный пирог”. Сытное и очень вкусное блюдо, на которой выросло немало поколений британцев.

14 Декабря 2017

Венгерская уха халасле с большим количеством паприки и пресноводной рыбой. Традиционный суп венгерских рыбаков, является одновременно и рождественским блюдом венгров.


Сом в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки считают, что запеченный сом в духовке, исходя из своих особенностей своих особенностей, получается жирным и пахнущим мулом. Действительно, крупные тушки рыбы имеют большое количество жира, а так как сом обитает на дне озер, рек и водоемов, то его мясо определенно пахнет тиной. Но правильно подобрав рецепт запеченного сома в духовку, вы получите вкусное, не жирное мясо без ярко выраженного речного запаха.

У старых сомов большого веса жировая прослойка значительно толще, чем у сомов средней весовой категории. У совсем молоденьких сомов весом около 2-3 килограммов количество жира незначительное. Поэтому если есть возможность, то при покупке отдайте предпочтение меньшей по размеру рыбе. Кроме того, сейчас в супермаркетах можно купить нарезанные стейки сома, на которых отчетливо видно количество жира.

Что касается запаха мула, то избавить от него рыбу можно двумя способами – вымачиванием в молоке или лимонном растворе или же с помощью пряного маринада. Рыбу заливают молоком разведенным с водой в пропорции один к одному и оставляют на один-два часа. Для приготовления лимонного раствора 3-4 столовых ложки свежее выжатого лимонного сока добавляют в литр холодной воды вместе с одной чайной ложкой соли. В этом растворе рыбу держат от двух до четырех часов.

Итак, как приготовить сома в духовке? Среди рецептов запеченного сома в духовке пользуются популярностью следующие рецепты – сом запеченный целиком в фольге, стейки сома, сом, запеченный с картошкой или овощами, сом по-французски, сом с грибами, сом в томатном соусе, сметане, сом фаршированный, шашлык из сома. И это еще не полный перечень блюд в духовке из сома.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить сома вкусно в духовке, замариновав его в классическом и распространенном маринаде из майонеза и кетчупа.

Ингредиенты:

  • Стейки сома — 3-4 шт., 
  • Майонез — 3 ст. ложки, 
  • Кетчуп — 3 ст. ложки, 
  • Горчица — 1 ч. ложка, 
  • Соль — щепотка, 
  • Специи — 10 гр., 

Сом в духовке – рецепт

Приготовление стейков сома начинается с подготовки маринада. В миску налейте необходимое количество кетчупа и майонеза.

Добавьте столовую горчицу для остроты и пикантности.

Кстати горчицу можно не покупать в магазине, а приготовить самостоятельно из горчичного порошка. Как это сделать, можно почитать тут – горчица из порошка в домашних условиях. Всыпьте с маринад специи и соль. К рыбе хорошо подходят прованские травы, черный перец, паприка, мускатный орех, кориандр, тмин, красный перец, сушеный розмарин и порошок имбиря.

Маринад на основе майонеза тщательно перемешайте.

Стейки сома перед маринованием обязательно разморозьте.

Выложите и в маринад. Обваляйте в нем со всех сторон. Миску с рыбой накройте крышкой. Поставьте мариноваться в холодильник. Время маринования сома составляет от 2 до 5 часов. Застелив и смазав противень растительным маслом. Выложите на него стейки сома.

Рыбу отправьте запекаться в духовку, нагретую до 190С. Во время запекания стейки сома можно не переворачивать. Через 30 минут сом, запеченный в духовке, будет готов. Стейки за это время пропекутся, а сверху покроются золотистой корочкой.

Сом, запеченный в духовке в виде стейков подается горячим. Параллельно с рыбой можно запечь и картофель. Картофельные дольки, разложенные на противне возле рыбных стейков, пропитаются запахом рыбы и ее соками и станут еще вкуснее. Вот и все, как видите, приготовление сома в духовке – дело совершенно не сложное. Буду рада, если этот рецепт сома в духовке вам пригодится. А если у вас еще остался сом, то обязательно приготовьте также и рыбные котлеты.

Сом в духовке. Фото

Лучший рецепт запеченного сома – Как приготовить запеченный сом

Паркер Файербах

Catfish заставляет задуматься о ленивых летних днях, проведенных на озере, и нам это нравится. Если запечь сома, то это блюдо будет намного проще, и вы не будете бояться, что масло попадет повсюду. Мы по-прежнему пекаем его в кукурузной муке и приправляем каджунской приправой, так что вы ничего не пропустите!

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность:

4

порции

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

25

минут

1/4
c.

Оливковое масло первого холодного отжима, дробленое

Перец черный свежемолотый

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425 ° и сбрызните 2 столовые ложки масла на большом противне. На большой тарелке смешайте кукурузную муку и приправу каджун. Приправьте сома солью и перцем, затем обваляйте рыбу в приправленной кукурузной муке, прижимая, чтобы она покрывала.
  2. Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать вилкой до золотистого цвета и образования хлопьев, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор
Младший редактор продуктов питания
Макинзе – помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

10 лучших рецептов из сома

Сметана – отличное дополнение к этому рецепту зубатки с перцем чили. (Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)

Дэн Джонсон

Распечатать рецепт

Разнообразие способов приготовления делает их достойными, так как кошки хорошо запекаются, жарятся, тушеные, запеченные, тушеные, тушеные или жареные. Чтобы подпитывать ваши кулинарные подвиги, мы собрали 10 наших любимых рецептов из сома. Имейте в виду, что, в конечном итоге, их вкус во многом зависит от заботы, уделяемой от улова до стола.


Рецепт сома, посыпанного чили

Этот рецепт сома, посыпанного перцем чили, лучше всего подавать на тарелке домашнего риса.

Сом Ингредиенты:

  • 2 филе сома
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • чашки пахты (или цельного молока)
  • Щепотка сахара
  • ½ стакана сухих панировочных сухарей

Рис Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сливочного масла плюс дополнительно
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки сухого орегано
  • 1 стакан длиннозерный рис
  • 2 стакана куриного бульона или воды
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • стакана измельченного зеленого лука

Получить рецепт: Рецепт сома, посыпанного перцем чили


Запеченный сом с гуакамоле и Рецепт жареной черной фасоли

менее острый рецепт, замените перец сладким перцем халапеньо. (Фото любезно предоставлено персоналом In-Fisherman.com)

Безусловный победитель с сомом, этот рецепт также хорошо подходит для судака, щуки, окуня и крупных краппи.

Сом Ингредиенты:

  • 2 филе сома (от 6 до 8 унций)
  • 1 помидор рома, нарезанный кубиками
  • Лук, измельченный
  • 2 чили халапеньо, нарезанный кружочками
  • 2 столовые ложки кинзы, измельченной
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 зубчика чеснока, протертые
  • 1 столовая ложка текилы (по желанию)

Гуакамоле Ингредиенты:

  • 2 спелых авокадо, очищенный и без косточек
  • 2 зубчика чеснока, пюре
  • Лаймовый сок
  • 1 небольшой помидор, мелко измельченный
  • 1/2 луковицы, мелко измельченный
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Жареная черная фасоль Состав:



  • 1-2 банки вареных черных бобов
  • 2 зубчика чеснока, протертого
  • 1/2 луковицы, измельченной
  • 1 столовая ложка беконного жира или оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого перца чили
  • 1 чайная ложка соль

Получить рецепт: Рецепт запеченного сома с гуакамоле и жареной черной фасолью


Рецепт фахиты из сома

Этот быстрый рецепт фахиты из сома такой же ароматный, как и красочный. (Фото любезно предоставлено In-Fisherman Staff)

Рецепт фахиты из сома, приготовленный Департаментом природных ресурсов Южной Каролины, угощение на юго-западе страны, несомненно, понравится даже самым привередливым гурманам.

Состав:

  • 2 фунта филе сома
  • 1 стакан сока лайма (5 или 6 лаймов)
  • 3 стакана щепы мескита или гикори
  • 1 большая луковица, нарезанная и подогретая
  • 1 большой сладкий красный или зеленый перец, нарезанный полоски
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • ½ чайной ложки соли
  • чайной ложки перца
  • 8 мучных или кукурузных лепешек, разделенных на кольца
  • Сальса
  • Сметана
  • Гуакамоле
  • Дольки лайма

Получить рецепт: Рецепт фахиты из сома


Рецепт рагу из сома и картофеля с бисквитами с пряностями

Для приготовления этого рецепта замените любую красивую рыбу с белым мясом, такую ​​как судак, щука или окунь. (Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)

Хотя это может занять некоторое время, рецепт этого рагу из сома и картофеля с бисквитами с пряностями легко освоить.

Рагу из сома Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 полоски бекона, мелко нарезанные
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 2 стебля сельдерея с листьями, нарезанные кубиками
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 3 зубчика чеснока, фарш
  • 4 средних картофеля, нарезанных кубиками
  • 1 ½ чайной ложки сухого или 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана куриного бульона
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан жирных сливок
  • ¼ стакана белого сухого вина
  • Даш табаско
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 фунт сома, нарезанный кусочками по 2,5 см
  • Сок из ½ лимона
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Бисквит с травами Ингредиенты:

  • 2 чашки муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ сахара
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (петрушка, чеснок, укроп)
  • 2 стакана жирных сливок

Получить рецепт: Рецепт рагу из сома и картофеля с пряным печеньем


Рецепт тортов из сома

Этот рецепт тортов из сома хрустящий снаружи и ароматный внутри. (Фото любезно предоставлено In-Fisherman Staff)

Департамент природных ресурсов штата Огайо предлагает это восхитительное и простое в приготовлении блюдо из сома.

Ингредиенты:

  • 2 филе сома (примерно по 1 фунту), нарезанные кубиками
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ⅓ чашка мелко нарезанного лука
  • чашки мелко нарезанного зеленого перца
  • ¾ чашка для блинов
  • Соль и перец
  • Масло для жарки

Получить рецепт: Рецепт пирожных с сомом


Рецепт сома с кукурузной корочкой с чили

Этот рецепт можно заменить филе судака.(Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)

Подавайте этот рецепт из сома в корочке с добавлением начинки на ваш выбор – со сладким перцем, кукурузой и беконом или сливочным соусом из хрена.

Сом Ингредиенты:

  • 2 (8 унций) филе сома, промытые в холодной воде и высушенные похлопыванием
  • ½ стакана кукурузной муки
  • ½ стакана муки
  • ¼ чайной ложки чили в порошке
  • ½ стакана свежего лимонного сока
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки растительного масла, жир бекона или дюйм масла

Сладкий перец, кукуруза и бекон Ингредиенты:

  • 2 стакана нарезанного зеленого, красного и желтого перца
  • 1 маленькая красная луковица , нарезанный кубиками
  • 3 ломтика бекона, мелко нарезанного
  • 2 початка кукурузы (нарезать ядра початков), примерно 2 стакана
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка свежего лука чеснока

Сметанный соус из хрена Состав:

  • 1 стакан сметаны
  • 2 столовые ложки приготовленного хрена
  • Сок ½ лимона
  • S alt и перец

Получить рецепт: Рецепт сома с кукурузной корочкой с чили


Рецепт амандина из сома

Эта хрустящая смесь нарезанного миндаля и других вкусных ингредиентов позволяет быстро приготовить уникальный рецепт.

Этот рецепт сома покрыт пикантным миндально-чесночным соусом.

Состав:

  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • ¼ чашки нарезанного миндаля
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • ½ стакана нежирного молока
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • ⅓ стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 1 фунт сома, разрезанный на 4 части
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Получить рецепт: Рецепт сома Амандин


Рецепт фаршированного крабом сома

Этот рецепт фаршированного крабом сома выглядит великолепно и имеет потрясающий вкус.

Это специальное блюдо из морепродуктов – простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 6 (6 унций) филе сома
  • 2 банки (6 унций) кускового крабового мяса, просушенного и в хлопьях
  • 1 чашка панировочных сухарей с итальянским вкусом
  • 1 мелко нарезанный сельдерей
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 4 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • ½ чайной ложки Вустерширского соуса
  • ¾ чайной ложки черного перца, разделенного на части
  • ¼ паприки

Получить рецепт:

Фаршированный крабами Рецепт сома Рецепт обжаривания сома

Этот рецепт сома лучше всего подавать с гарниром из белого риса и украшать семенами кунжута. (Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)

Сделайте этот рецепт жареного сома по своему вкусу, включив в него свои любимые овощи.

Ингредиенты:

  • 1 фунт филе сома, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • ½ среднего красного, желтого и зеленого перца, нарезанного на соломку
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
  • 2 лука-шалота, крупно нарезанные
  • 1 морковь, нарезанная соломкой
  • ¼ чашка свежей кинзы, нарезанной и нарезанной
  • Жареные семена кунжута для украшения

Получить рецепт: Рецепт жареного сома


Почерневший сом с рецептом Maque Choux

Рецепт этого почерневшего сома с Maque Choux простой, но уникальный.

В истинно луизианской моде, используйте табаско, чтобы добавить немного тепла заварному маслу в этом рецепте почерневшего сома.

Сом Ингредиенты:

  • 4 филе сома
  • ½ стакана топленого масла
  • ½ стакана приправы каджун
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 2 столовые ложки сладкой паприки
  • 1 столовая ложка порошка чеснока
  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна

  • 1 столовая ложка сушеного орегано

Maque Choux Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная луковица, около 1 стакана
  • 1 измельченный зеленый перец
  • 4 стакана кукурузных зерен
  • 1 стакан помидоров черри , нарезанный пополам
  • Соль и соус табаско по вкусу

Рецепт: Черненый сом с заварным соусом Рецепт

Рецепт запеченного сома | Блог Healthy Recipes

Легкий рецепт запеченного сома без глютена и кето. Выпекать намного проще, чем жарить во фритюре, а результат получается хрустящим и восхитительным.

Каждый раз, когда я приезжаю на юг Америки, мне нравится много жареного сома. Я люблю нежную белую мякоть этой рыбы. Но дома я вообще-то предпочитаю печь. Мне, как повару, гораздо легче запекать, чем жарить во фритюре.

Обожаю выпечку – это простой способ готовки без помощи рук. В то время как жарение заставляет вас стоять прямо рядом со сковородой и постоянно следить за едой, выпечка дает вам немного больше свободы.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления запеченного сома вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Миндальная мука: Бланшированная миндальная мука тоже подойдет, если это все, что у вас есть. Вы также можете использовать такое же количество панировочных сухарей (или панировочных сухарей без глютена), если хотите.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : чесночный порошок, луковый порошок, перец, сушеный тимьян, сушеный орегано и кайенский перец. Убедитесь, что ваши специи свежие. Несвежая специя легко может испортить блюдо. По опыту!

Масло: Я использую его для обмакивания рыбного филе перед тем, как покрыть его миндальной мукой. Я люблю сливочное европейское масло. Но любое масло отлично подойдет.

Филе сома: Я использую филе без кожи. По возможности старайтесь брать куски рыбы такого же размера.Филе, которое у меня получилось, было очень разным по толщине, поэтому я нарезал одно из них.

Масло авокадо в спрее: Это масло имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным маслом для жарки.

Как запечь сома

Это просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Первый шаг – смешать миндальную муку, соль, перец и специи в неглубокой посуде.

2. В другой неглубокой посуде растопите масло.

3. Теперь окуните каждое филе в топленое масло, затем обваляйте его в смеси миндальной муки.

4. Поместите рыбное филе, покрытое оболочкой, на смазанную жиром решетку для жарки. Обрызгайте их маслом.

5. Запекайте рыбу около 15 минут в духовке при температуре 450 ° F, пока она не станет хрустящей и золотистой снаружи, а внутри – нежной и непрозрачной.

Где купить сома

Я покупаю замороженное филе в Whole Foods. Как вы можете видеть на видео, в моей сумке было два филе – одно тонкое, а другое очень толстое.Это такая моя любимая мозоль. Как они могут ожидать, что мы приготовим такое очень разное филе? Решила проблему, разрезав толстое филе на два более тонких.

Что подавать с запеченным сомом

Так как я запекаю рыбу в духовке с температурой 450 ° F, мне нравится подавать ее с гарнирами, которые я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто подаю его с жареной бамией, жареной зеленой фасолью или жареной брокколи.

Еще больше вкусных рыбных рецептов

Если вы любите хорошо приправленные рыбные блюда, попробуйте этот замечательный черненый палтус.Это супер вкусно! И этот рецепт запеченной трески – один из моих лучших и самых простых рецептов рыбы.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Запеченный сом

Простой рецепт запеченного сома с низким содержанием углеводов и кето без глютена. Это намного проще, чем жарка во фритюре, и результат такой восхитительный

Время приготовления20 минут

Время приготовления15 минут

Общее время35 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: сом, рыба

Количество порций: 2 порции

Калорий: 360 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Масло авокадо в спрее
  • ½ стакана миндальной муки
  • ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки порошка чеснока на 1/2 чайной ложки
  • ½ порошка чеснока
  • ½ чайной ложки паприки
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • & frac18; чайная ложка кайенского перца
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 (6 унций) филе сома

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 450 градусов F. Подготовьте противень, выстелив дно фольгой и сбрызнув решетку маслом.

  • Смешайте миндальную муку, соль и перец и специи в неглубокой посуде (например, квадратной 8-дюймовой форме для выпечки).

  • В другой неглубокой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи.

  • Обмакните каждое филе сома в топленое масло, затем погрузите в смесь миндальной муки, надавливая, чтобы убедиться, что покрытие прилипло.

  • Поместите рыбное филе, покрытое оболочкой, на подготовленную решетку для жарки.

  • Обрызгайте филе маслом. Выпекать 15 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета снаружи и до нежности и непрозрачности внутри. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ

Информация о питании отражает тот факт, что часть смеси масла и миндаля останется в посуде. Все это вам понадобится, чтобы хорошо покрыть рыбу, но вы не будете использовать все это.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые – нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Запеченный сом

Размер порции

1 филе сома

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!


Еще рецепты, чтобы попробовать

Жареная бамия Соус тартар из греческого йогурта

Рецепты из сома | Family-Outdoors

Рецепты из сома

Запеченный сом

Состав:

2 сома; (От 7 до 8 унций) филе

Сливочное масло 4 унции

4 унции белое сухое вино

1 ст. л. лимонного сока

1 ст.л. мелко нарезанного чеснока

1 ч.л. кинзы рубленой

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Паприка

Направление:

Приправить рыбу солью и перцем.Выложите рыбу в овальную форму для запекания. Растопите 4 унции сливочного масла в небольшой кастрюле. Добавьте вино и остальные ингредиенты, кроме перца. Тушить около 2 минут. Снимите с огня и положите на рыбу ложкой. Теперь посыпьте рыбу паприкой. Запекайте рыбу в духовке при 375 градусах в течение 10–12 минут или пока рыба не будет готова.

Выход: 2 порции.

Запеченный сом с пармезаном

Состав:

1 фунт Филе сома без кожи

1/2 c Сухие панировочные сухари

1/4 c Тертый сыр Пармезан

2 ст.л. нарезанной петрушки

1/2 ч. Паприки

1/4 ч.л. орегано сушеное

1/4 ч.л. Базилик сушеный

2 ч.л. перца

1/3 c молока

2 ч. л. растительного масла

Направление:

Смешайте панировочные сухари, сыр пармезан и приправы.Обвалять филе в молоке, а затем обвалять в крошке. Распылите противень с антипригарным покрытием. Выложите рыбу на сковороду. Сбрызните рыбу маслом. Выпекать при 450 градусах около 8-10 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Выход 4 порции

Жареное филе сома

Состав:

1 см Лук репчатый; рубленый

1 ч.л. горчицы сухой

1 чайная ложка чесночной соли

1/2 ч.л. черного перца

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1 ст.л. соевого соуса

1 чайная ложка лимонного сока

1 c Белое сухое вино

6 филе сома

Паприка

Направление:

В кастрюле емкостью 1-1 / 2 литра доведите до кипения лук, горчицу, соль, перец, Вустерширский соус, соевый соус, лимонный сок и вино; снять с огня.Выложите филе сома на противень, застеленный фольгой; залить соусом и посыпать болгарским перцем. Жарьте 7 дюймов на огне при 450 градусах около 20 минут.

Дип для сома

Состав

14 унций Вареный сом

1 банка (7 унций) крабового мяса

1 банка (7 унций) креветок

1 упаковка (8 унций) сыра вельвита

2 упаковки (8 унций) сливочного сыра

2 ч.л. Вустерширского соуса

1/2 c Ботинки зеленого лука

1 ст.л. лимонного сока

1/2 чашки петрушки нарезанной

Направление:

Готовьте сома, пока он не рассыпется.Сливочные сыры вместе. Добавьте креветки, ворчестерский соус, лимонный сок, нарезанный лук и петрушку. Хорошо перемешайте. Добавьте рыбу в хлопьях. Крабовое мясо слить и добавить. Это можно сделать в кухонном комбайне. Подается горячим или холодным.

Жареный сом по-деревенски

Состав:

25 порций сома (6 унций каждая)

2 LG. яйца, взбитые

1/4 с. молоко

1 1/2 ч. Л. соль

1/4 ч. Л. перец

2 с.универсальная мука

2 с. сухарики

Направление:

Смешайте яйца, соль и перец. Обвалять рыбу в мучной смеси, хорошо покрывая ее, стряхнуть излишки. Обмакнуть рыбу в яичную смесь, затем в крекерную муку, снова тщательно покрывая. Обжаривайте во фритюре при температуре 350 градусов в течение 3-5 минут или пока не подрумянится и не рассыпется вилкой. Слейте воду на промокательной бумаге. Подавать с дольками лимона и соусом тартар.

Жареный сом

Состав:

Арахисовое или растительное кулинарное масло

Острый соус Луизиана

Филе сома – 2-3 дюйма

Соль – по вкусу

Кукурузная мука или жаркое из рыбы

Направление:

Нагрейте масло на сильном огне примерно до 375.Вымойте филе и обсушите бумажным полотенцем. Выложить в противень, хорошо сбрызнув жидким острым соусом, посыпать солью. Раскатайте рыбу, чтобы приправы равномерно распределились. Выложите филе в противень с кукурузной мукой или для жарки рыбы, равномерно взбивая их так, чтобы они были полностью покрыты кукурузной мукой. Проверьте температуру масла. Если оно достаточно горячее, удалите филе из кукурузной муки, стряхните излишки муки и осторожно бросьте филе в масло. Варить до золотистого цвета. Удалите из масла, слейте в течение минуты, затем подавайте.

Рецепты сома в формате PDF для удобной печати

рецептов сома Симмонса для ваших следующих выходных в Миссисипи и

рецепта сома Симмонса для следующего собрания выходных в Миссисипи – выходные в Миссисипи

Catfish – крупный бизнес в Миссисипи, и корни его уходят глубоко в одну семью здесь, в Язу.
Simmons Catfish – это то, что они подают в Clancy’s, и они позволили нам познакомиться с их процессом подачи.

Симмонс знает, как у них есть семейные секреты.

Так что копайтесь в этих рецептах Simmons Catfish здесь и исследуйте. Праздник сома Симмонса в вашем будущем. Почему не сегодня вечером?

Сом миссис Сибил, запеченный с сыром

Сом миссис Сибил, запеченный с сыром

  • 6 сомов Simmons Delacata Style или
  • 5-7 унций.Филе сома
  • 1 стакан пармезана
  • Мука универсальная ½ стакана
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 столовая ложка молока
  • ½ стакана топленого масла
  • ¼ чашка нарезанного миндаля
  • перец свежемолотый по вкусу
  • соль по вкусу, при желании

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Готовность: 45 минут

Порций: 6

1.Духовку разогрейте до 350 градусов.

2. Вытрите сома насухо.

3. Смешать сыр, муку, соль, перец и перец.

4. Смешайте яйцо и молоко в плоской посуде.

5. Обмакнуть филе в яичной смеси и затем покрыть сырной смесью. Выложите филе одним слоем в слегка смазанную маслом форму для запекания и полейте рыбу сливочным маслом. Посыпать миндалем.

6. Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут.

МиссисРецепт Сибил Арант долгое время был любимым в доме Симмонсов. Они приносят это для особых случаев. Крейг Клэйборн даже представил этот рецепт в своей колонке в New York Times в 1981 году. Миссис Сибил и Крейг Клэйборн родом из того же родного города Дельты – Подсолнечника, штат Миссисипи.

Посетить веб-сайт

Обжаренный сом мистера Билла

  • 6 сомов Simmons Delacata Style или 5-7 унций. Филе
  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 1 чайная ложка креольской приправы Тони Чашера
  • 4 чайные ложки греческой приправы Cavender’s
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части

Время на подготовку: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Готово через: 55 минут

Порций: 6

1. Смешайте в миске сливочное масло, масло Tony’s, Cavender’s и 4 столовые ложки оливкового масла.

2. Вытрите сома насухо и замаринуйте в масляной смеси от 30 минут до 2 часов.

3. Нагрейте соте или сковороду-гриль до среднего огня с 2 столовыми ложками оливкового масла. Положить сома в кастрюлю презентационной стороной вниз. Варить 15 минут, затем перевернуть и варить еще 5 минут.

4. Подавать с соусом по вашему выбору или как бутерброд с сомом.

Г-н Билл Микс, создатель чипа Catfish Chip, был важной частью команды Simmons почти 30 лет.Вы часто можете встретить его на кухне, который готовит сома разными способами. Это стало его любимым блюдом, особенно для сома в стиле Делаката.

Посетить веб-сайт

Делаката из ольхи с розмарином

  • 1 доска ольха
  • 1 Филе Делаката массой от 7 до 9 унций
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 4-5 свежих стеблей розмарина

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Готово через: 1 час 15 минут

Порций: 1

1. Замочите доску в воде не менее чем на час.

2. Разогрейте гриль. Сбрызнуть филе маслом; затем посыпать чесноком, солью и перцем.

3. Поместите пропитанную доску на гриль и закройте крышкой на 3 минуты. Откройте решетку и переверните доску. Поместите стебли розмарина в центр доски и положите на стебли приправленное филе.

4. Закройте крышку и готовьте 10 минут или до готовности.

Посетить веб-сайт

Сом Эллисон

  • 6 сомов Simmons Delacata Style или 5-7 унций.Филе сома
  • 1 стакан пармезана
  • ½ стакана майонеза
  • ½ стакана несоленого масла (1 палочка), размягченного
  • 6 мелко нарезанных зеленых луковиц (только зеленая часть)
  • ½ чайной ложки Вустерширского соуса
  • ½ чайной ложки Табаско
  • соль и перец

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 33 минуты

Готово через: 43 минуты

Порций: 6

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте противень с бортиком кулинарным спреем. Для индивидуальных порций покрыть шесть блюд запеканки кулинарным спреем.

2. В средней миске смешайте ингредиенты, кроме сома, и хорошо перемешайте. (Масляную смесь можно приготовить за 24 часа и хранить в холодильнике.) Положите рыбу на подготовленный противень или запеканку. Добавить соль и перец по вкусу. Нанесите масляную смесь на каждое филе.

3. Выпекать 25-30 минут или до тех пор, пока рыба не станет золотистой и легко расслаивается вилкой.Затем поместите под гриль на 2-3 минуты или до коричневого цвета.

Это блюдо было сделано знаменитым Эвелин Роутон из ресторана Crown в Индианоле, штат Миссисипи. Продавцы Simmons, Билл Микс и Марк Хендерсон, любят готовить это для сотрудников офиса Simmons по особым случаям в Simmons. Это декадентское блюдо просто райское и всегда пользуется успехом!

Посетить веб-сайт

Сом Бенедикт

Сом Бенедикт

  • 4 сома на гриле Simmons Delacata Style
    • (разрезать пополам) или 16 полосок сома (см. Рецепт сома на гриле)
  • 4 английских маффина
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 чайные ложки белого уксуса
  • 8 яиц
  • Соус Голландский
  • Паприка

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Готово через: 40 минут

Порций: 4

1.Разогрейте духовку до 375 ° F. Нарежьте каждый английский маффин пополам и смажьте каждую сторону сливочным маслом. Поджарьте в духовке, пока не подрумянится.

2. Яйца: наполните среднюю кастрюлю примерно на две трети водой и доведите до кипения. Добавьте уксус в кипящую воду. Разбейте первое яйцо в маленькую чашку, затем опустите в кипящую воду. Сделайте это с оставшимися яйцами, одно за другим, готовя двумя порциями. Яйца должны вариться 3-5 минут в зависимости от того, насколько жидкие вы любите яйца. Используйте шумовку, чтобы аккуратно вынуть каждое яйцо. Вы также можете использовать браконьерку для яиц, если таковая имеется.

3. Для сборки поместите поджаренные английские кексы с двух сторон на каждую тарелку, затем добавьте жареного сома и яйцо-пашот с каждой стороны. Сбрызнуть голландским соусом и посыпать паприкой.

Этот уникальный спиннинг классической игры подается каждое Рождество на ферме в Язу-Сити. Семья Симмонс принимает участие в создании каждого элемента этой специальной версии Eggs Benedict.

Голландский соус:

  • 2 яичных желтка
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 палочка сливочного несоленого, топленого
  • Кошерная соль и белый перец

1.Положите в блендер яичные желтки, сок лимона и кайенский перец. Пульс комбинировать.

2. При работающем блендере медленно добавляйте топленое масло к яичной смеси до образования однородного соуса. Приправить солью и перцем.

Посетить веб-сайт

Стейки Делаката с кофейной корочкой

Стейки Делаката с кофейной корочкой

  • 2 филе Делаката массой от 7 до 9 унций
  • 1/3 чашки кофе
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 1/8 стакана душистого перца
  • 1/8 стакана корицы
  • 1/8 стакана тмина
  • 1/8 стакана чесночного порошка
  • 1/8 стакана лукового порошка
  • 1/8 стакана измельченного молотого перца
  • 1/4 стакана светлого порошка чили
  • 1/4 стакана темного порошка чили
  • 3/4 стакана темно-коричневого сахара

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Готово через: 25 минут

Порций: 2

1.Поместите кофе в кофемолку и измельчите до мелкой консистенции. Смешайте оставшиеся специи в кухонном комбайне; добавить молотый кофе. Импульс, чтобы включить все специи. (Вы можете хранить в герметичном контейнере до одного месяца.)

2. Разогрейте духовку до 375 F.

3. Слегка посыпьте Delacata кофейной приправой.

4. Поставьте безопасную для духовки сковороду на сильный огонь; добавить масло. Когда масло нагреется, добавьте филе Delacata презентационной стороной вниз в сковороду. Готовьте 3 минуты или пока не подрумянится; затем поверните.

5. Поместите сковороду в духовку на 6–7 минут или до готовности филе.

Посетить веб-сайт

Цитрусовая Делаката на гриле с

Цитрусовые делаката на гриле с салатом из помидоров семейной реликвии

  • 1 5 унций филе Делаката
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 лимона, цедра
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый

Фамильный салат из помидоров:

  • 1 столовая ложка шампанского уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 1 1/2 стакана ассорти из семейных помидоров, нарезанных небольшими кусочками
  • 1/2 стакана приготовленного орзо

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Готово через: 18 минут

Порций: 1

1. Разогрейте гриль.

2. Сбрызнуть Delacata маслом канолы; посыпать оставшимися ингредиентами, покрывая все стороны. Отложите, пока готовите томатный салат.

3. Взбейте уксус, оливковое масло, тимьян, чеснок, соль и перец. Добавьте помидоры и орзо; бросить, чтобы покрыть.

4. Положите филе на горячий, смазанный маслом гриль презентационной стороной вниз. Готовьте 3-4 минуты. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты или до готовности.

5. Подавать с салатом из помидоров семейной реликвии.

Посетить веб-сайт

Жареные стейки Делаката с чесночным маслом

Жареные стейки Делаката с чесночным маслом

  • 2 филе Делаката массой от 7 до 9 унций
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 1 столовая ложка сливочного масла с жареным чесноком

Масло для жареного чеснока

  • 4 зубчика очищенного чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/2 среднего красного лука, мелко нарезанного
  • 1 средний лук-шалот
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 12 минут

Готово через: 42 минуты

Порций: 2

1. Разогрейте духовку до 350 F. Поместите чеснок в небольшую жаростойкую миску и сбрызните оливковым маслом.

2. Готовить в духовке 15 минут или до мягкости. Удалите и дайте остыть.

3. Поместите оставшиеся составные ингредиенты сливочного масла в кухонный комбайн; пульс до плавного. Поместите в герметичный контейнер, пока не понадобится.

4. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите сковороду среднего размера в духовку на 10 минут, чтобы нагреться.

5. Пока сковорода нагревается, посыпьте филе солью и перцем и отставьте.

6. Выньте горячую сковороду из духовки. Осторожно долейте масло; затем добавьте скругления презентационной стороной вверх.

7. Верните сковороду на верхнюю решетку духовки и запекайте 12 минут или до готовности.

8. Сверху полейте сливочным маслом непосредственно перед подачей на стол.

Посетить веб-сайт

Обжаренная делаката по-тайски с лапшой карри

Обжаренная делаката по-тайски с лапшой карри

  • 2 филе Делаката массой от 7 до 9 унций
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 ч. л. перца
  • 3 столовые ложки рапсового масла
  • 2 ст.л. очищенного и натертого имбиря
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 сок лайма
  • хлопья красного чили 1/8 ч. Л.
  • 2 чашки приготовленной лапши соба
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 красный перец, нарезанный ломтиками
  • 1/2 стакана гороха
  • 1/4 зеленого лука, нарезанного косой
  • 3/4 стакана несладкого кокосового молока
  • 1 столовая ложка карри пасты
  • Соль по вкусу
  • Свежая кинза, по желанию

Время на подготовку: 25 минут

Время приготовления: 11 минут

Готово через: 36 минут

Порций: 2

1.Выложите филе в неглубокую посуду; Посыпать солью и перцем.

2. В небольшой миске смешайте масло, имбирь, чеснок, сок лайма и хлопья чили. Полить филе имбирной смесью и покрыть обе стороны. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20 минут для маринования.

3. Приготовить лапшу соба согласно упаковке; слить и отложить.

4. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавить масло; в горячем виде добавить филе Делакаты. Варить 4 минуты; повернуть филе. Варить еще 4 минуты. Снимите филе со сковороды и отложите в сторону.

5. Добавьте в сковороду болгарский перец, горошек и лук. Варить 3 минуты. Добавьте кокосовое молоко и пасту карри. Добавьте приготовленную лапшу и перемешайте до образования покрытия. При необходимости посолить.

6. Подавайте Delacata на небольшом кусочке лапши с карри. Украсить свежей кинзой.

Посетить веб-сайт

Фритюрница с 3 ингредиентами Жареный сом

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареный сом во фритюрнице – еще один хит для меня с фритюрницей. Я очень хотел попробовать жарить сома во фритюрнице. В эти выходные у меня была причина проверить это. Сегодня выходные, посвященные Дню труда, и один из моих близких друзей приехал в город с визитом.

Нажмите здесь, чтобы заказать сейчас!
Этот план питания на 14 дней изменит способ использования фритюрницы! План включает полные рецепты с калориями, граммами жира и ингредиентами, а также подробные инструкции для завтрака, обеда и ужина на 14 дней.В план также включены подробные списки продуктов и руководство с советами о том, как чистить фритюрницу, как сохранить панировку во время жарки, а также советы о том, как готовить с помощью небольшой фритюрницы. Нажмите здесь , чтобы получить свой сегодня!

Летние каникулы на выходных, как правило, предполагают ПИТАНИЕ! Мой друг – пескатарианец. Она ест только морепродукты и не ест никакого другого мяса. К несчастью для моего друга, обычно готовят блюда из курицы-гриль, говядины и свинины.

На ужине, на котором мы планировали присутствовать, не должно было быть никаких морепродуктов, приготовленных на гриле.Поскольку я хороший друг, я решил приготовить жареного сома, который мы могли бы принести с собой на кухню, чтобы она поела.

Я был поражен результатами фритюрницы! Эта рыба получилась очень хрустящей с изумительным хрустом. Использование фритюрницы вместо жарки во фритюре позволяет сэкономить почти 400 калорий и 45 граммов жира на порцию.

Мне также нравится, что после их изготовления не остается вонючего дома! Я редко жарю продукты у себя дома, и уж тем более не рыбу, потому что запах жареной пищи сохраняется на ДНИ! Спасибо, фритюрница!

Я методом проб и ошибок определил время приготовления.Филе, которое я приготовил, было очень длинным. Из-за длины я решил готовить каждое филе по отдельности. Используйте здесь свое усмотрение и делайте то, что лучше всего подходит для вас.

Решайте, нужно ли вам больше или меньше приправ для жарки рыбы, указанной в ингредиентах рецепта. Количество, которое вам понадобится, будет зависеть от размера филе. Каждое филе должно быть полностью покрыто приправой, но не слишком покрыто.

Время приготовления, скорее всего, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу.

Я готовил филе при 400 градусах около 22 минут. Время, вероятно, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу. Через 10 минут я перевернул рыбу. Затем я позволил им готовиться еще 10 минут, перевернул их в последний раз и варил 2 минуты.

Что мне больше всего нравится в фритюрнице, так это то, что я могу включить все оставленные продукты обратно в свой образ жизни. В детстве мы довольно часто ели жареного сома и спагетти.Для некоторых из вас это может показаться интересной комбинацией! С годами я узнал, что это может быть выбор на ужин на Среднем Западе!

Я так соскучился! Слава богу, за фритюрницу!

Если вы предпочитаете самородки сома, они тоже подойдут! Просто добавьте панировку в наггетсы сома.

Если вы ищете больше Catfish , ознакомьтесь с 17 рецептами, которые вы должны попробовать, или моими рецептами для фритюрницы с лососем и рыбными палочками для фритюрницы .

Если вам нужна дополнительная информация о фритюрнице в южном стиле Catfish , ознакомьтесь с 17 рецептами фритюрницы, которые вы должны попробовать.

Другие рецепты фритюрницы:
Фритюрница Hush Puppies
Фритюрница Юго-западные яичные рулетики
Фритюрница Домашние пироги с поп-соусом
Фритюрница Свиные отбивные в южном стиле
Фритюрница с жареными креветками По-бой

Фритюрница Old Bay Crab Торты
Фритюрница Палочки Моцарелла
Фритюрница Чеснок Пармезан Жареные куриные крылышки в панировке
Фритюрница с пармезаном и трюфелем Фри
Фритюрница из сладкого картофеля с чесночным трюфелем Айоли
Фритюрница с медом Шрирача Жареные куриные крылышки в бурбоне
Взрыв фритюрницы Bang Panko Жареные креветки
Фритюрница Яблоко Десерт с корицей Эмпанадас
Фритюрница с говядиной Тако Жареные яичные рулетики

Фритюрница с рыбным сэндвичем
Фритюрница с картофельными кожицами

Фритюрница с 3 ингредиентами, жареный сом

Air Fryer 3 Ingredient Fried Catfish – это быстрый и легкий рецепт с низким содержанием калорий, жира и углеводов. Этот рецепт хрустящий и хрустящий!

Сохраните этот рецепт здесь. Сохранено!
Ключевое слово сом фритюрница, рыба фритюрница

  • Промокните сома насухо.

  • Посыпьте жареную рыбу с обеих сторон каждого филе. Убедитесь, что все филе покрыто приправой.

  • Нанесите оливковое масло на верхнюю часть каждого филе.

  • Поместите филе в корзину фритюрницы. Не складывайте рыбу и не переполняйте корзину. При необходимости готовьте порциями.Закройте и варите 10 минут при 400 градусах.

  • Откройте фритюрницу и переверните рыбу. Готовьте еще 10 минут.

  • Откройте и переверните рыбу.

  • Готовьте еще 2–3 минуты или до желаемой хрустящей корочки.

  • Верх с петрушкой.

Решайте сами, нужно ли вам больше или меньше приправ для жарки рыбы, указанной в ингредиентах выше. Количество, которое вам понадобится, будет зависеть от размера филе.Каждое филе должно быть полностью покрыто приправой, но не слишком покрыто.
Время приготовления, скорее всего, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу. Через 10 минут я перевернул рыбу. Затем я позволил им готовиться еще 10 минут, перевернул их в последний раз и варил 2 минуты.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Порция: 1 филе | Калории: 208 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 17 г | Жиры: 9 г

Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом.Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в социальных сетях.

Макросы предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания. Вы несете полную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Сом по-каджунски – Sizzlefish

Жареный сом по-южному

автор: S Fish

11 октября 2019 г.,

Жареный сом по-южному – лучший секрет кулинарии.Это невероятно легкое, вкусное и идеально хрустящее блюдо заставит вас задуматься, почему вы не готовили его дома чаще!

Продолжить чтение →

Хрустящий запеченный сомик Po’boy

автор: S Fish

15 октября 2018 г.

Хрустящий, запеченный в духовке сом, запанированный в маниоке и кокосовой муке, делает рыбу в панировке более здоровой.Направленный на сэндвич с острым домашним вкусом, чтобы приготовить сэндвич Po’boy.

Продолжить чтение →

Здоровый южный жареный сом

автор: S Fish

11 декабря 2017 г.

Хрустящий и слоеный сом, слегка панированный и приправленный.Рецепт сома, который имеет тот же вкус, что и традиционный южный жареный сом, только приготовленный из более легких ингредиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *