Как сделать вяленую рыбу в домашних условиях: Вяленая рыба – 10 правил, как правильно сделать - akvaboat.ru

Вяленая рыба – 10 правил, как правильно сделать

Вяленая рыба – это один из методов консервирования рыбной продукции. Происходит процесс вяления путем медленного обезвоживания при относительно невысоких температурах: до 35 градусов. В результате получается жирный, высококалорийный продукт, который обладает специфическим вкусом и запахом.

Из-за уменьшения жидкости в тканях и естественной расслойки волокон, на место образовавшихся пустот равномерно распространяется рыбий жир. Он придает вяленому продукту золотистый оттенок янтаря, особую маслянистость тканей и полупрозрачность. У такого продукта полностью отсутствует сырой привкус.

Чаще всего для вяления используют жирную рыбу. Наиболее популярны следующие виды:

Вобла (тарань). На самом деле эти названия носит в разных местностях обычная плотва. Она пользуется наибольшей популярностью из-за наиболее удачного сочетания цена/качество/вкус.
Лещ. В вяленом виде обладает ярко-выраженным рыбным вкусом, не имеющим посторонних привкусов. По размеру превосходить воблу или тарань.
Корюшка. Более вкусной считается азиатская корюшка, по сравнению с европейской, более мелкой. Ее заготавливают на Дальнем Востоке.
Ряпушка. Из-за маленькой величины и высокого содержания жира, пересушить ее практически невозможно. Чаще всего ее вялят целиком, не потроша.
Пелядь (сырок). Редкая в продаже северная жирная рыба. У нее много мяса и совсем мало косточек, поэтому даже в вяленом виде она остается достаточно сочной.
Скумбрия. Обладает изысканным вкусом балыка. Мясо жирное и сочное.
Форель и лосось. Чаще всего вялят их не целиком, а частями – балык, тешу, хвосты.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Вялить рыбу в домашних условиях не сложно.

Рыбные тушки хорошо вымыть.
Оставить в воде на некоторое время в прохладном помещении.
Рыбу величиной более 25 сантиметров необходимо обязательно потрошить. Кишки и внутренности нужно удалить. Молоки и икру оставляют. Голову отделять и снимать чешую не нужно.

Мелочь необходимо нанизать на подготовленный шпагат через глаза. Все спинки при этом должны находиться с одной стороны. Между рыбешками должно оставаться некоторое расстояние.

Особо крупную рыбу надрезают вдоль хребта.

Обмазать солью тщательно все рыбные тушки, не забывая потрошеные брюшки и разрез вдоль хребта.
Сделать солевой раствор для засолки. Необходимо смешать воду и соль в пропорции 4:1.
Поместить тушки в рассол брюшками кверху. В зависимости от погоды, они должны оставаться в рассоле до 5 дней. Если погода стоит теплая, то для просолки хватит 48 часов.
По истечению засолки, рыбные тушки нужно достать, и повесить так, чтобы стекла вода на 4-5 часов.
Промыть продукт водой для удаления излишков соли.
Для отпугивания насекомых, рыбу после обсыхания можно сбрызнуть уксусом и смазать небольшим количеством растительного масла.
Развесить подготовленные рыбные тушки для вяления. Лучшим местом для этого процесса будет навес на южной стороне. Тушки должны висеть так, чтобы их бочки не соприкасались друг с другом. В брюшки крупной рыбы необходимо вставить распорки.

В зависимости от температуры воздуха, мелкая рыбка будет готова к употреблению через две недели. На вяление крупной может уйти больше времени: от одного до полутора месяцев.

Как вялить рыбу в квартире летом и зимой

Готовить вяленую рыбу в условиях городской квартиры чуть более проблематично. Если летом рыба вялится на свежем воздухе на балконе в тени в последовательности, перечисленной выше, то зимой опытные рыбаки рекомендуют для начала поместить тушки на балконе для вымерзания. Затем для оттаивания и стекания излишков жидкости, рыбку помещают над стоком в ванной. Для вяления тушки располагают над батареей центрального отопления, под постоянный направленный поток теплого воздуха. Некоторые умельцы приспосабливают обычный бытовой вентилятор. Надо учитывать, что этот процесс сопровождается довольно специфическим запахом.

Как вялить рыбу в духовке

Вкусную вяленую рыбку можно приготовить в духовке.

Ингредиенты:

Тушка жирной потрошеной рыбы – 1 шт.
Соль, перец, приправы по вкусу.

Приготовление:

Тушку натереть солью и приправами.
Поставить под гнет на 48 часов.
Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу.
Выложить рыбную тушку на противень.
Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа.
По истечении указанного времени рыбу достать и охладить.
Затем еще раз поставить ее в теплую духовку на 3-4 часа.

Для окончательного провяливания рыбную тушку подвешивают в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня.

Определить готовность вяленой рыбы очень просто. Для этого необходимо ее согнуть. Спружинит и вернется в первоначальное положение – можно лакомиться.

Знатоки рекомендуют не лакомиться сразу же свежеприготовленной вяленой рыбой. Лучше всего дать ей “дозреть” в прохладном вентилируемом помещении в течение одной – двух недель.

Как правильно солить красную рыбу в домашних условиях для вяления

Существует два способа засолки красной рыбы дома: сухой и рассольный.

Для засолки подойдет любая рыба с красным мясом: форель, лосось, кета, нерка, горбуша, голец, кижуч и другие. Главное – выбрать качественную охлажденную или замороженную всего один раз тушку. Если рыба переморожена, или подвергалась заморозке неоднократно, она потеряла не только привлекательный вид, но и большинство своих полезных свойств.

Сухая засолка красной рыбы

Ингредиенты:

Приготовление:

Перемешать соль и сахар в отдельной посуде.
Равномерно распределить сахарно-соляную смесь по рыбе.
Поместить рыбу в тару и отправить на 2 суток в прохладное место.

Засолка красной рыбы в рассоле

Ингредиенты:

Тушка красной рыбы без головы и внутренностей – 1 кг.
Каменная соль мелкого помола – 5 ст. ложек.
Подсолнечное масло без запаха – 50 мл.
Вода кипяченая и охлажденная – 1 л.
Перец горошком, приправы для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать тушку рыбы кусками по 2-2,5 сантиметра.
В воду насыпать соль и перемешать до полного ее растворения.
Залить нарезанную рыбу соленой водой на 15 минут.
Воду слить и удалить излишнюю влагу с рыбы бумажным полотенцем.
Залить обсушенную рыбу растительным маслом.
Добавить перец и приправы и поставить на 1 час в холодильник.

После засолки можно развешивать кусочки, как это делают с другими видами рыбы.

Польза и вред вяленой рыбы

Главная польза употребления в пищу вяленой рыбы заключается в ее уникальном составе. Помимо того, что ее мясо легкоусвояемое, оно содержит полезные полиненасыщенные Омега-3 кислоты, витамины, минералы и микроэлементы. При регулярном употреблении рыбы, в том числе и вяленой:

снижается уровень “плохого” холестерина в крови и уменьшается риск возникновения инсультов и инфарктов;
разрушаются некоторые виды раковых клеток;
снижается нервозность и депрессивные состояния у беременных женщин;
уменьшается риск возникновения и развития старческой деменции;
восполняется дефицит протеинов, участвующих в строении клеток кожи;
нормализуется работа нейронов головного мозга.

Вред вяленой рыбы

К сожалению, в настоящее время существует реальная возможность купить рыбу от недобросовестного производителя. Вред организму может принести вяленая рыба:

приготовленная с нарушением технологий, а также выловленная в загрязненных водоемах. Можно не только отравиться такой рыбой, но и заразиться различными паразитами;
испортившаяся при транспортировке или хранении. Она имеет прогорклый вкус, неприятный запах, тусклую чешую.

Потому лучше всего покупать рыбу у проверенных поставщиков и производителей, а также в интернет-магазинах, которые производят свою продукцию с соблюдением всех технологических правил.

Вяленую рыбу рекомендуют употреблять в пищу с осторожностью людям с уже имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с болезнями мочеполовой системы.

Как хранить вяленую рыбу в домашних условиях

Хранить вяленую рыбу в домашних условиях необходимо при соблюдении следующих условий:

Влажность не должна превышать 70%.
Упаковать вяленую рыбу для длительного сохранения следует в полотняный или бумажный пакет.
В прохладном месте или в холодильнике вяленая рыба может храниться без изменений до трех месяцев.
Для более длительного хранения вяленую рыбу в целлофановом пакете можно поместить в морозильную камеру. Перед разморозкой ее нужно завернуть в бумагу, чтобы она впитала лишнюю влагу. Размораживать лучше всего при комнатной температуре для того, чтобы рыба не потеряла своих вкусовых качеств.

Вяленая рыба должна обязательно присутствовать в рационе не только любителей пива и футбола. Пользу от ее употребления может получить практически любой человек.

Вкусная сушеная и вяленая рыба

kerescan – Сен 29th, 2015

Категории: Вяление и сушка рыбы

Сушеная вяленая рыба обладает высокой пищевой и питательной ценностью, имеет особый цвет, вкус и аромат. Чтобы получить вяленую рыбу, ее сначала слабо солят, а затем медленно высушивают под воздействием солнечных лучей при температуре около 20-25 градусов.

Для такого способа приготовления подходит лещ, вобла, тарань, скумбрия, усач, рыбец и некоторые другие виды рыб. Следует учесть – чем жирнее свежая рыба, тем вкуснее получится готовый продукт. Примерно таким же способом готовят балык, теши и боковники. Для балыка, например, предпочтительно использовать жирные и мясистые сорта рыбы (лосось, осетр и другие), после засолки и вяления, их можно закоптить при невысокой температуре.

Идеальное время для заготовки вяленой рыбы – весна, когда стоит сухая и прохладная погода.

Как вялить рыбу в домашних условиях по шагам.

После того, как в ваши руки попала свежая живая рыба, ее следует сложить в подходящую для этого емкость и убрать в холодное место на пару часов, предварительно перемешав со свежесрезанной травой, лучше если это будет крапива.
Мелкую рыбу можно не потрошить, крупную (длиной более 30 см) разрезаем по брюшку и удаляем внутреннее содержимое, при этом, молоки и/или икру можно оставить.
Готовим необходимое количество шпагатов (каждый длиной по 0,6-0,7 метра) и насаживаем на них рыбу. Иголку продеваем через глаза. Спинки, в итоге, должны располагаться в одном направлении. Нанизав несколько рыбешек, проталкиваем их, распределяя по веревке равномерно. Концы завязываем толстым узлом, чтобы рыба не соскочила.
Тщательно промываем рыбу, обмазываем ее солью со всех сторон, не забывая про внутреннюю часть брюшка. Если вес рыбы приближается к 2 кг, на спине дополнительно делаем надрез и утрамбовываем в него соль.
Наполняем бочку или кадку раствором соли (соль и вода берутся 1 к 4) и укладываем туда рыбу, брюшки должны «смотреть» вверх. Оставляем на 4-5 дней. В теплое время года достаточно и двух дней.
Достаем связки с рыбой, складываем их «горкой» и даем «отлежаться» и «стечь» 4-5 часов, а затем тщательно промываем их холодной водой.
Теперь, развешиваем рыбу (брюшками наружу) на воздухе, желательно в той стороне двора, куда максимальное количество времени в сутки попадает солнце, но при этом сама рыба должна висеть в тенечке, под навесом. Тушки не должны касаться друг друга. Мелкие рыбешки будут готовы через 2 недели, крупные – через 4-6.

И в завершении рецепта — сколько и как хранить рыбу. Сберегать вяленую рыбу при строгом соблюдении условий – при влажности не более 70%, завернутой в бумагу или ткань, подвешенной в прохладном месте или сложенной в холодильник — можно до нескольких месяцев. Еще дольше рыба будет храниться в морозильной камере, если завернуть ее в целлофановый пакет.

Смотрите также видео: Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapin.ru]

Вяленая рыба. Рецепт в домашних условиях, польза и вред, фото

Для питания человека рыбные блюда являются очень значимыми. Они дают возможность не только удовлетворить вкусовые предпочтения человека, но и приносят пользу организму в плане здоровья, так как их питательная ценность достаточно высокая. Кроме этого, рыбные блюда и закуски обладают небольшой калорийностью и хорошо усваиваются.

Рыба дает возможность быстро приготовить большое количество вкусных и, как уже говорилось выше, полезных блюд. Разные виды рыб отличаются вкусовыми свойствами, а также содержанием жиров и витаминов, поэтому для каждой рыбы следует выбирать свой способ кулинарной обработки. В частности, пользуется большой популярностью вяленая рыба, так как она идеально сочетает в себе вкусовые и полезные качества, а калорийность вяленой рыбы предельно низкая.

Что такое вяление

Вяление – это процесс обезвоживания органического продукта, который происходит в пределах сорока градусов тепла. Непосредственно данный процесс происходит под воздействием воздуха и солнечного света, то есть вяленая на солнце рыба – это главное условие для получения качественного продукта. Вяление подразумевает под собой определенные биохимические реакции в мякоти продукта, которые не только приводят к удалению влаги, но также и к созреванию, то есть продукт получает новые вкусовые качества и меняет свою структуру.

Кроме этого, надо иметь в виду, что, например, рыба вяленая и сушеная – это разные продукты. Вяленые продукты имеют отличие от продуктов, полученных с помощью холодной сушки. Так, вяленые продукты получают равномерное распределение жира по всей мышечной ткани, а продукты, полученные в результате холодной сушки, не получают перераспределения жиров. До сих пор не определено насколько солнечный свет влияет на процесс вяления. Некоторые исследователи убеждены в том, что ультрафиолет – это основа вяления.

На сегодняшний день вяленую продукцию изготавливают в сушилках, которые не дают возможность получить настоящий продукт, так как все процессы осуществляются в темноте. Поэтому в основном в торговле реализуется сушеный продукт, а не вяленый. При этом надо отметить, что вяленый продукт обладает несравненно более высокой пищевой ценностью, но в то же время его производство отличается трудоемкостью, что влияет на себестоимость.

Подготовительный этап вяления рыбы и мяса сходен с процессом ускоренного копчения. Полосы мяса и рыба целиком, сначала проходят этап засолки, а затем они подвешиваются на открытое место так, чтобы была обеспечена хорошая циркуляция воздуха. Чтобы обезопасить будущий вяленый продукт от насекомых, его или занавешивают, или окуривают дымом костра. В последнем случае, например, если это касается рыбы, получается не просто вяленая рыба, а вяленая рыба и копченая одновременно.

Если погода стоит хорошая, то небольшая рыба и мясо считаются готовыми спустя два-три дня. Хотя надо отметить, что более крупная рыба, а также плохие погодные условия способны продлить процесс вяления на срок до двух недель. Рыба считается идеально готовой, если содержание влаги в ней не превышает тридцати восьми процентов, а малосольность, соответственно, находится в пределах десяти процентов.

Вяленая рыба в домашних условиях

В связи с тем, что цена вяленой рыбы не является низкой, то самостоятельное вяление рыбы выглядит достаточно рациональным решением. Для вяления подойдет любая рыба, но при этом такой рыбе, как вобла и лещ отдается большее предпочтение. Хотя надо отметить, что самая вкусная вяленая рыба та, которую предпочитаете вы, то есть здесь все строго индивидуально. Чтобы перейти непосредственно к процессу вяления, свежепойманную рыбу надо предварительно выдержать несколько часов. Для этого рыбу следует разложить по кучкам, а спустя время перейти к ее посолу. Если рыба не превышает в длину тридцать сантиметров, то ее солят целиком. В противном случае рыбу солят пластами, которые нарезаются вдоль позвоночника, или кусками, нарезанными поперек.

Крупная рыба подлежит потрошению, которое осуществляют не со стороны брюха, а со стороны спины. При этом у скумбрии, тарани и воблы внутренности удаляют, используя жаберные отверстия. Когда рыба будет выпотрошена, ее посыпают солью как снаружи, так и изнутри. Кроме этого, соль помещают и в продольный разрез, сделанный на спинке. Конечно, рыбу можно солить и вялить целиком, но надо помнить о том, что в наше время практически вся рыба заражена паразитами, поэтому данный способ не выглядит безопасным для здоровья.

Обычно засолка рыбы основывается на двух способах. Первый способ обуславливается так называемым сухим посолом. В данном случае рыбу надо натереть солью и при этом втирание производится против чешуи. После этого тушки рыбы помещаются рядами в какую-нибудь емкость. При этом каждый ряд обязательно пересыпается солью, а затем рыбу придавливают гнетом и помещают в холодное место. Обычно срок около недели вполне достаточен для того, чтобы рыба просолилась.

Мокрый посол – это второй способ подготовки рыбы к вялению. Рыбу укладывают, например, в бочки и заливают солевым раствором. Раствор приготавливают из расчета два с половиной килограмма соли на ведро воды. Вода должна быть кипяченная и охлажденная. Далее процесс предусматривает размещение гнета и перенос бочки в холодное помещение. В таком виде рыбу надо выдерживать около трех дней. После того, как процесс засолки будет завершен, рыбу следует вытащить и промыть холодной водой. Если соли слишком много, то следует поместить рыбу в холодную воду на срок от пяти до десяти часов. Это даст возможность удалить солевые излишки. При этом определить нормализацию уровня соли достаточно просто. Если рыба вымокла, то она всплывет, так как ее удельный вес уменьшится.

Когда тушки рыбы будут вымочены, их надо разложить на бумаге, чтобы они смогли обсохнуть. После этого следует переходить к нанизыванию рыбы на шпагат. Выполняя эту операцию, необходимо оставлять расстояние между тушками, которое не должно быть меньше одного сантиметра. Непосредственно процесс вяления надо осуществлять на свежем воздухе и в том месте, где присутствует приемлемая циркуляция воздушных потоков. Чтобы защитить рыбу от мух и ос, используется марлевый полог, который выступает надежной защитой, если осуществляется достаточный контроль. Кроме этого, рыбу можно немного смочить уксусом, что отпугнет мух.

Процесс вяления имеет некоторый спорный момент, который касается вопроса: как подвешивать рыбу? Одни считают, что шпагат надо протягивать через глазницы, а другие убеждены в том, что шпагат следует продевать в районе хвоста. При этом каждый достаточно веско аргументирует свою позицию. По этому поводу можно отметить то, что если рыба весит вниз хвостом, то ее жир не стекает на землю, а впитывается в мясо. Поэтому данный способ выглядит более предпочтительно.

Если вы захотите побаловать себя балыком из рыбы, то вяленая красная рыба является идеальным провесным балычным изделием. Спинка, бок и брюшная часть – это то, из чего приготавливают балыки. Вкусовые качества провесных балыков гораздо выше, чем копченых. Сам процесс вяления балыка не отличается от стандартной процедуры. Разницу можно увидеть только при промышленном производстве балыка, так как там процесс вяления осуществляется на вышках, которые имеют высоту около десяти метров.

Кстати, не забывайте, что процесс сушки рыбы на свежем воздухе – это не последний этап процесса вяления. Рыба должна еще дозреть, что занимает срок от трех недель до одного месяца. Чтобы определить готовность рыбы, надо посмотреть на внешний вид тушек, которые должны стать как бы прозрачными. Также надо учитывать тот факт, что рыба считается правильно провяленной, если на ее поверхности не выступает соль, а мякоть приобретает упругость.

Многие народы нашей страны освоили вяление рыбы еще в древние времена. Поэтому сложились свои особенности, а также используются местные названия для этого процесса. Например, вяленая рыба на Севере называется юкола. Ее приготавливают из лососевых пород. При этом процесс подготовки к вялению предусматривает очищение рыбы от чешуи, отрезание головы и разрезание тушки пополам вдоль спины. Все внутренности и кости удаляются, а мякоть распластывается и развешивается на так называемых вешалках.

Вяленая рыба, производство

Производство, основанное на вялении рыбы, подразумевает использование исходного материала, который определяется первым сортом и выше. При этом рыба может быть как свежая или охлажденная, так и мороженая. Если рыба поступает свежей, то ее выдерживают при температуре от нуля до плюс пяти градусов до тех пор, пока не наступит ее окончательное окоченение. Технология процесса вяления включает в себя такие этапы работы, как мойка, сортировка, просол, вяление и упаковка.

Мойка рыбы предназначена для удаления слизи. В свою очередь, сортировка нужна для того, чтобы в посол поступала рыба, которая имеет приблизительно один размер, так как в противном случае соленость рыбы может быть различная. Если рыба поступает мороженая, то размораживание совмещается с просаливанием. В данном случае сортировка осуществляется после посола. Рыба, которая не досолилась, поступает на дополнительный просол.

Промышленное производство подразумевает применение смешанного посола. В этом случае посольную ванну, которая имеет объем в пределах пяти тонн, заполняют на треть тузлуком, то есть раствором соли от предыдущего посола. Это условие дает возможность избежать лишней потери белка, так как раствор уже насыщен продуктами на основе распада белка. Также в посоле применяют жировую соль, которая также осталась от прошлого посола, то есть здесь подразумевается нерастворившаяся соль. Во время посола рыбу перемешивают путем циркуляции или применяют такой способ, как переливание всей массы из одного чана в другой. Просаливание заканчивается, когда соленость приближается к пяти процентам.

Следующий этап подразумевает переход к непосредственному вялению рыбы, который может осуществляться как естественным путем, так и искусственным. Естественный путь вяления – это размещение рыбы на открытом воздухе. Данный способ дает возможность получить высококачественный продукт. Но в наше время он редко используется, так как отличается большой трудоемкостью. Поэтому в основном предприятия осуществляют искусственное вяление рыбы.

При искусственном вялении рыбы процесс ее подготовки тот же, что и при естественном. Отличия наблюдаются в том, что в данном случае находят применение сушильно-вялочные устройства. Данные устройства – это туннели, в которых размещена рыба, подвешенная на тележках. Чтобы осуществлять процесс вяления, в туннель подается воздух, который нагревают до определенной температуры. В туннеле предусмотрены четыре зоны, которые отличаются температурой воздуха и влажностью. Соответственно, тележки с рыбой перемещаются из зоны в зону. При этом каждая последующая зона отличается более высокой температурой и более сухим воздухом. Каждые шесть часов отключают подогрев воздуха, а циркуляцию воздуха останавливают на два часа, что дает возможность равномерно перераспределить влагу по тушке рыбы. Когда продукция будет готова, ее упаковывают в жестяные банки, картонные короба или ящики.

Конечно, промышленное производство вяленой рыбы в основном определяется искусственным процессом, но при этом, если вы захотите купить вяленую рыбу, то лучше отдавать предпочтение промышленным стандартам, так как это более безопасно в плане здоровья.

Вяленая рыба, хранение

Качество хранения рыбы, подвергнувшейся вялению, зависит от влажности воздуха. Исходя из этого, оптимальным считается влажность от 65 до 85 процентов. При этом рыба должна находиться в затемненном помещении. Если вяленая рыба хранится без упаковки, то может происходить ее усушка, а когда воздух в месте хранения слишком влажный, то рыба может заплесневеть.

Чтобы продлить срок хранения рыбы в домашних условиях используют несколько способов. Во-первых, рыбу можно элементарно завернуть в газету и поместить в прохладное место. Во-вторых, можно взять объемную банку и помесить в нее не только рыбу, но и горящую свечу. Далее банку следует закрыть и дождаться, когда погаснет свеча. Данный способ позволяет сохранять все качества вяленой рыбы в течение нескольких месяцев. В-третьих, используют морозильную камеру холодильника. Данный вариант дает возможность хранить рыбу сроком до одного года. Наконец, четвертый вариант считается самым надежным, и он подразумевает использование плотно закрытой жестяной банки.

Вяленая рыба – польза и вред

Обычно считается, что вяленая рыба к пиву – это основа основ. При этом многие не понимают, что это не просто вкусная закуска к любимому напитку, но также максимальный набор полезных веществ в одном продукте.

В свое время в Норвегии провели исследования, которые доказали, что когда в пищу используется вяленая рыба, польза просматривается в том, что она имеет в своем составе кислоту Омега-3, которая способствует гибели некоторых раковых клеток. Также стоит отметить, что повышенное содержание данной кислоты в рационе беременных женщин дает возможность избежать депрессии, как в период беременности, так и после родов. Если же человек пожилого возраста, то употребление вяленой рыбы позволяет снизить на треть вероятность возникновения болезни Альцгеймера и старческого слабоумия.

Кроме этого, добавление в рацион вяленой рыбы снижает почти на пятьдесят процентов вероятность возникновения инфаркта. Именно жиры Омега-3, которыми насыщенна вяленая рыба, не дают возможности возникновению жировых отложений в сосудах. Исходя из приведенного выше текста, можно вполне утвердительно ответить на вопрос: полезна ли вяленая рыба? При этом возможны возражения, которые могут ставить под сомнение пользу от вяленой рыбы. Конечно, ее не стоит употреблять в большом количестве людям, которые страдают гипертонией или болезнью почек, так как данный продукт насыщен солью, а в остальном польза подобного вяленого продукта несомненна.

Вяленая рыба, приготовленная с соблюдением всех технологических этапов, абсолютно безвредна. При этом вред вяленой рыбы возникает тогда, когда она вылавливается в водоемах сомнительной чистоты или процесс вяления строго нарушен. Также несоблюдение норм хранения и транспортировки может привести к тому, что человек не оздоровит свой организм, а нанесет ему непоправимый вред.

Прежде чем купить вяленую и сушеную рыбу, проявите осторожность, так как только промышленное производство может, более или менее, обеспечить качество предлагаемой продукции. Например, на производстве применяется так называемая шоковая заморозка или большая доза просаливания. При этом заводская рыба также не застрахована от порчи. Исходя из этого, выбирайте вяленую рыбу осмотрительно. Так, если брюшко рыбы пожелтело, то начались процессы окисления, поэтому ее есть нельзя. Качественная продукция имеет естественную окраску, сухие жабры, не сбитую чешую, твердую спинку и не отсыревшее брюшко.

Фото вяленой рыбы

Вяленая рыба по пошаговому рецепту с фото 🐟

Кухонная техника и утварь: большая пластиковая емкость, острый нож, разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, сушилка для рыбы.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
карась	12 шт.
поваренная соль	800-1000 г

Пошаговая инструкция

Подготовим рыбу

Дно большой пластиковой емкости, в котором будем вялить рыбу, покрываем тонким слоем поваренной соли. Хорошенько промываем 12 свежих карасей под холодной проточной водой, затем даем стечь лишней жидкости.
Берем в руки одну рыбину и засыпаем небольшое количество соли в жабры. Хорошенько натираем карася с обоих сторон большим количеством соли. Подготовленную рыбу укладываем в емкость.
Аналогичным образом поступаем с остальными рыбинами, плотно складывая их в контейнер. На дно сосуда выкладываем более крупную рыбу. Уложенного карася покрываем толстым слоем соли.

Вялим рыбу

Герметично закупориваем контейнер плотной крышкой, а затем убираем его в холодильник на трое суток.
По прошествии указанного срока извлекаем карася из холодильника и заливаем его холодной водой.
Оставляем продукт в таком состоянии вымачиваться ровно на полтора часа.
Спустя 90 минут хорошенько полоскаем рыбу в соленой жидкости, очищая ее от слизи и соли.
Сливаем воду и повторно заливаем сырье холодной водой.
На этот раз вымачиваем рыбу не менее получаса, но и не более часа.

Заключительный этап

Вынимаем карася из воды, после чего выкладываем его на сушилку.
Сушилку вешаем на улице в хорошо проветриваемом, темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Если нет сушилки, то рыбу можно проколоть толстой иглой и повесить на нитке или же сконструировать самодельную сушилку из марлевой ткани, сложенной в 4-5 слоев.
Вялим рыбу минимум на протяжении четырех суток, в течение которых время от времени переворачиваем изделие. Любителям более сухого продукта рекомендуется сушить карася до двух недель, не более.

Видеорецепт

Ознакомившись с представленным видеоматериалом, вы полностью разберетесь в нехитрой техники приготовления вкусной вяленой рыбы. Профессиональный кулинар продемонстрирует вам, как в домашних условиях при помощи обычных подручных материалов правильно засушить карася, чтобы он обладал изумительным вкусом и приятным ароматом.

Если точно следовать описанной инструкции и соблюдать все правила, то у вас непременно получится очень достойное угощение. Такое лакомство превосходно сочетается с пенным хмельным напитком, а также будет незаменимым перекусом для дружеской компании на пикнике. В случае, если вы сушите рыбу другими способами, тогда обязательно поделитесь своим опытом и опишите методику в комментариях. Также не поленитесь написать несколько строк относительно вкусовых качеств вяленого карася, засушенного по представленному выше рецепту. Приятного аппетита!

Другие рецепты рыбных блюд

Как вялить рыбу в домашних условиях: технология, как хранить

Какую рыбу можно считать вяленой?

Вяление – это технология, которая заключается в удалении влаги из органического продукта посредством воздействия солнечного света и воздуха при температуре около +40°С. Под воздействием солнечных лучей в мышечных тканях продукта происходит процесс перераспределения жиров, а также специфические биохимические реакции, меняющие его структуру.

Иногда возникает путаница и сушеную рыбу почему-то считают вяленой. Здесь есть принципиальная разница. Сушка производится без воздействия солнца и при более низкой температуре воздуха. При этом перераспределение жиров не происходит, а структура продукта практически не изменяется, происходит лишь обезвоживание.

Вяленая рыба – продукт не только вкусный и питательный, но и очень полезный. Обладая невысокой калорийностью, вяленая рыба содержит в своем составе набор незаменимых аминокислот и омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (очень полезные для здоровья человека) и прекрасно усваивается.

Перед употреблением вяленой рыбы следует обращать внимание на ее качество: жабры должны быть сухими, чешуя целой, окрас – естественный, спинка – твердая, а брюшко – не отсыревшее. Пожелтевшее брюшко означает начало окислительных процессов, поэтому такую рыбу есть не рекомендуется.

Какова технология производства вяленой рыбы?

Вяленая рыба в домашних условиях готовится достаточно просто. Вид рыбы не имеет значения, для вяления подойдет практически любая. Технология включает в себя следующие этапы:

Подготовка и потрошение

Свежая, недавно выловленная рыба выдерживается несколько часов при температуре от 0 до +5°С. Это время можно потратить на сортировку, распределив рыбу по весу или размеру в разные группы.

Охлажденную рыбу можно использовать сразу, а вот мороженую можно сразу отправлять в мокрый посол – там она и разморозится.
Длина рыбины не должна быть больше чем 30 сантиметров. Если же длина все-таки больше, то рыбу следует нарезать поперечными кусками, либо полосками вдоль позвоночника.

Крупную рыбу нужно потрошить со стороны спины. У некоторых видов (тарань, скумбрия, вобла) внутренности удаляются через жаберные отверстия.

После потрошения рыбу нужно тщательно вымыть и посыпать солью – снаружи и внутри. Также соль вносится в разрез, который сделан на спинке рыбы.
Возможен вариант, когда рыба вялится целиком, без удаления внутренностей, но с учетом высокой вероятности нахождения внутри паразитов, лучше все-таки внутренности удалять. Если внутри рыбы присутствует икра – можно ее оставить.

Засолка

Солить рыбу можно двумя способами:

Сухой посол

Рыба натирается солью, на участках с чешуей это делается в направлении против чешуи. Затем рыба укладывается рядами в специальную емкость (ящик, ведро, бочка или др.) и каждый ряд нужно пересыпать солью. После этого рыба придавливается гнетом и отправляется на хранение в холодное место. Там ее нужно продержать около недели, после чего можно доставать и переходить к следующему этапу.

Мокрый посол

При таком варианте рыба закладывается в герметичную емкость и заливается солевым раствором. Технология приготовления раствора такова: на 10 литров кипяченой охлажденной воды нужно взять 2.5 килограмма соли.

Затем рыба придавливается гнетом, а емкость с рыбой направляется на хранение в холодное помещение. В соленом растворе рыба выдерживается на протяжении трех суток. По прошествии этого времени, рыбу нужно достать и хорошо промыть холодной водой. Если на рыбе все равно остается слишком много соли, ее полагается замочить в чистой холодной воде на 5-10 часов. Это позволит избавить ее от солевых излишков. Как определить допустимый уровень соли? При нормализации степени засола рыба всплывает наверх, а вот если она все еще слишком соленная, то спешить всплывать не будет.

После того как излишки соли удалены, рыбу следует просушить.

Нанизывание

Чтобы развесить рыбу для просушивания, ее следует нанизать на веревку, шпагат, проволоку или другой подходящий для этих целей материал. Расстояние между рыбинами должно быть не менее 1 сантиметра.

Вариантов подвешивания существует два – когда веревка продевается через глазницы, и когда она продевается через область хвоста. Рекомендуется подвешивать через глазницы, поскольку в этом случае жир пропитывает мясо, а не стекает вниз, на землю.

Где лучше подвешивать рыбу для вяления? Оптимальный вариант – на участке со свежим воздухом, который хорошо проветривается.
Для защиты от мух, ос, шершней и других насекомых можно укрывать рыбу марлей. Дополнительно можно сбрызнуть рыбины уксусом либо подкоптить дымом костра – эти запахи имеют свойство отпугивать назойливых насекомых. С использованием дыма можно добавить к вяленой рыбе вкус копченой.

Непосредственно вяление

Сроки вяления рыбы могут быть различными. При хорошей солнечной погоде для мелкой рыбы обычно хватает 3-4 дня. Для более крупных экземпляров может потребоваться время до двух недель (особенно если погода пасмурная и холодная или дождливая).

Технически определить уровень готовности можно по содержанию влаги – оно не должно превышать 38%. Показатель малосольности должен находиться в районе 10%.

Вяленая рыба может быть использована для приготовления рыбьего балыка. Для этого используется спинка, брюшная и боковая части. Такой балык по вкусовым свойствам превосходит свой копченый аналог. Техника вяления балыка ничем не отличается – процесс проводится так же.

Дозревание

Заключительный этап. Дозревание требуется для окончания биохимических процессов в мышечной ткани рыбы. Срок дозревания составляет 3-4 недели. Визуально определить дозревшую рыбу можно по своеобразной “прозрачности” – она как бы просвечивается насквозь. Кроме того, на поверхности рыбы не должны виднеться следы соли, а мякоть должна быть упругой на ощупь.
Вот и вся инструкция, как сделать вяленую рыбу.

Как хранить вяленую рыбу?

К сожалению, вяленая рыба достаточно быстро портится. Однако, при использовании некоторых технологий хранения можно сберечь рыбу в пригодном для употребления в пищу состоянии на протяжении 6-12 месяцев. Конечно, при длительном хранении она может частично утратить свои качества, поэтому предпочтительнее употреблять вяленую рыбу, пока она свежая.

Чтобы продукт не терял свои вкусовые, биологические и санитарные качества, хранить вяленую рыбу необходимо при следующих условиях: помещение затемненное, относительная влажность 65-80%. Если уровень влажности будет превышен, то рыба начнет покрываться плесенью, а если он будет слишком низким – усохнет. Кроме этого, возможны другие проявления потери качества: кристаллизация соли, окисление жира, загнивание, порча вредителями, потемнение мяса, нарушение консистенции и пр.

Увеличить длительность хранения вяленой рыбы можно такими методами:

Обернуть рыбу бумагой.
Упаковать рыбу в плотно закупоренную стеклянную или жестяную тару.
Размещение рыбы в морозильной камере.
Специализированная промышленная тара – вакуумная упаковка, деревянные ящики, льняные мешки, корзины из лозы и прочее.

Упаковывать рыбу в полиэтиленовые пакеты и фольгу категорически не рекомендуется!

Смотрите видео о том как завяливать карпа в домашних условиях

Как сушить рыбу в домашних условиях самостоятельно

Вкусную вяленую рыбу несложно приготовить самостоятельно. Для этого надо знать, как сушить рыбу дома. Немного хлопот, несколько дней ожидания – и можно полакомиться деликатесом самим, а также смело угощать гостей. Кусочки ароматной сушеной рыбки наверняка понравятся всем.

Вяленая или сушеная – в чем разница

Вяленая рыба получается в результате просушивания предварительно посоленного сырья. Это привычная, готовая к употреблению продукция. Многие люди именно вяленую рыбу называют сушеной. Поэтому, задавая вопрос: как правильно сушить рыбу? – люди обычно имеют ввиду – как ее следует вялить.

Сушеную получают как из несоленого сырья (пресно-сушеная), так и из подсоленной рыбы. Сушеная рыба считается полуфабрикатом, требующим дальнейшей кулинарной обработки. Сушат ее обычно в северных районах, заготавливая про запас, чтобы использовать зимой. Высушенные тушки могут храниться долго, не теряя своих пищевых качеств.

Выбор и подготовка рыбы

В принципе, в домашних условиях можно вялить любую рыбу, но лучше для этой цели подходит не слишком жирная, небольшого размера. Можно с успехом использовать для этой цели следующие виды: воблу, леща, чехонь, подуста, красноперку, ельца, густеру, окуня, тарань, судака, плотву и другую.

Предварительно сырье надо подготовить:

Рыбу хорошо помыть, выпотрошить (не счищая чешую) и еще раз тщательно промыть.
Если ее большое количество, то лучше рассортировать по размеру, так как разная по размеру рыба требует различного времени обработки.
Засолить подготовленное сырье.

Можно рыбу не потрошить, но в этом случае готовый продукт получится с горчинкой, которую ему придаст желчь.

Подготовленную рыбу можно солить двумя способами: сухим – засыпая тушки сухой солью, или мокрым – в рассоле (тузлуке).

Сухой посол

Чаще всего используют именно этот способ посола, так как он очень прост. Посуду надо выбирать такую, чтобы тушки легко помещалась в ней (широкую кастрюлю или чашку). На дно следует насыпать тонкий слой крупной соли, уложить ряд рыбы, засыпать ее солью так, чтобы она была полностью закрыта. Сверху таким же способом надо уложить следующий ряд. И так надо раскладывать тушки рядами, каждый из них обильно посыпая смолью.

После того, как уложен последний ряд, сверху надо положить тарелку или крышку, которая свободно входит в кастрюлю, и придавить гнетом (например: банкой с водой или гирькой).

Посуду поставить в холодильник на 4-7 дней (в зависимости от размера тушек). По истечении указанного времени, рыбу надо достать, хорошо смыть соль, а затем вымочить в воде (4-7 часов), несколько раз ее меняя. При этом количество часов равно количеству дней посола.

После этого можно рыбу вялить. Ее надо развесить в хорошо проветриваемом месте. Летом можно сушить на улице, а зимой для этого подойдет балкон или кухня. Можно вялить на веранде или в летней кухне. Главное, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Тушки можно подвешивать, протыкая проволочкой через глаза, а можно сделать крючки из канцелярских скрепок, которыми их зацепляют за верхнюю губу, а другой стороной подвешивают на натянутый шнурок или леску. Можно подвешивать рыбу за хвосты, но в этом случае жир и сок из будут вытекать, и она получится более сухой и пресной.

Солим в тузлучном рассоле

Такой способ также хорошо подходит для дома. Он позволяет получить равномерно просоленную рыбу за более короткий период. Для этого надо:

Приготовить пересыщенный соляной раствор (тузлук). Для этого растворять соль в воде, постепенно повышая концентрацию. Раствор считается готовым, если в нем не тонет кусочек картофеля или сырое яйцо. Понадобится примерно около 1 литра рассола на 2 кг сырья.
На дно широкой емкости надо насыпать тонкий слой соли.
Уложить тушки в емкость.
Залить тузлуком, так чтобы он покрывал рыбу полностью.
Накрыть тарелкой или крышкой, сверху положить гнет.
Поместить емкость в холодильник на 3-4 дня (в зависимости от размера рыбы).
По прошествии нужного времени, достать тушки из рассола и вымочить в чистой воде около 30 минут, меняя воду через каждые 10 минут.

После этого дать воде стечь и вялить, развесив так же, как при сухом способе засолки.

Сколько времени сушить рыбу

Время сушки до готовности зависит от размера рыбы и условий. В среднем, это 4-6 дней. На улице, обдуваемая ветерком она сохнет быстрее, дома – дольше. Зимой, в прохладном помещении, этот срок еще больше увеличивается. Поэтому, по истечении 4-5 дней рыбу надо пробовать на готовность. Если она сыровата на спинке следует оставить досушиваться еще на 1-2 дня.

Очень быстро и просто вялить рыбу дома в электросушилке. Принудительная вентиляция и повышенная температура ускоряют процесс обезвоживания полуфабриката. В стандартной электросушилке при температуре около +55°С она вялится до готовности всего 5-7 часов!

В северных регионах рыбу вымораживают на улице в течение полутора месяцев.

Несколько советов

Чтобы летом во время сушки на рыбу не садились насекомые ее можно сбрызнуть уксусом или смазать подсолнечным маслом, а можно сделать из них смесь в пропорции 1:3 и им смазать рыбу.
С этой же целью ее можно укрыть марлей или мелким тюлем.
Вывешивать готовое сырье для сушки на балкон или на улицу лучше поздним вечером, тогда до утра она успеет обветриться и подсохнуть. Мухи и осы ее трогать уже практически не будут.
Для ускорения сушки и защиты от насекомых надо раскрыть брюшка, вставив в них спички с обрезанными головками или короткие палочки.
Во время сухой засолки некоторые тушки плохо просаливаются. Их можно легко выявить – во время вымачивания они всплывают. Такую рыбу надо вялить отдельно и пускать на еду в первую очередь.
Хранить вяленую рыбу надо в прохладном сухом месте завернутой в пергаментную бумагу и хб ткань, а можно в стеклянной банке, закрытой крышкой. При этом она не потеряет своих свойств в течение 4-5 месяцев.

Рекомендуем прочесть статью о том, как чистить кедровые орехи правильно

Рецепт вяленая рыба в домашних условиях

Как вялить рыбу в домашних условиях

Вяленая рыба продается во многих торговых точках, но, чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше всего сделать это самостоятельно. Чтобы вялить рыбу в домашних условиях не нужно иметь особых навыков, с этим несложным процессом справится даже новичок.

Вкус готового продукта будет зависеть не только от процесса приготовления. На качество готового продукта влияет размер рыбы, жирность и структура волокон.

Стоит взять во внимание, что вяление это процесс высушивания рыбных тушек с предварительным просолом, который является обязательным для этого способа приготовления.

Какую рыбу лучше сушить

Чаще всего для вяления используется мелкая рыбешка, которую бесполезно запекать или жарить. Более крупные экземпляры обычно готовят другими способами, но это не значит, что они непригодны для сушки. Сушить лучше свежую рыбу, которую выловили не больше суток назад.

Виды рыбы, пригодные для вяления:

Сомы и налимы очень жирные, и по этой причина плохо поддаются обработке. Но люди мс опытом умудряются вялить и эти виды рыбы. Бычок и ротан тоже не совсем подходит для сушки, поскольку в процессе масса рыбы уменьшается в несколько раз, и есть там практически нечего.

Жирные сорта самые вкусные, но хранятся недолго, и очень быстро приобретают запах испорченного жира и неприятный привкус. Такую рыбу вялят в небольших количествах, и быстро съедают. Для длительного хранения стоит выбирать более постные породы рыб.

Мясо хищных рыб считается практически диетическим, и подходит для сушки идеально. Белорыбица (чехонь, лещ, густера, и другие) подходит для приготовления таранки, но ее жирность зависит от времени года. Иногда бывает так, что из подвешенной рыбы капает жир.

Соление рыбы перед сушкой

Не стоит приступать к солению рыбы сразу после вылова. Следует переложить ее крапивой и поместить на несколько часов в холодильник.

В летний период вся рыба, даже хищная, питается травой. Если из нее не вынуть внутренности, то спустя несколько часов начнутся процессы разложения, и она станет непригодной к употреблению.

Не стоит забывать о том, что сырая рыба, это источник болезнетворных организмов и глистов. Ее можно употреблять только после термической обработки или двух недель засаливания.

Прежде чем солить рыбу перед сушкой, стоит выбирать соль с очень крупными частичками. Соль «Экстра» или йодированная для этой цели не подходят. На поверхности рыбы образовывается соляная корочка, которая препятствует попаданию рассола внутрь. Если для сушения используется замороженная рыба, то, прежде всего, стоит дождаться полной разморозки. Это должно происходить при комнатной температуре.

Можно использовать сухой посол, или использовать тузлук.

Как солить рыбу в тузлуке

Рассмотрим детальнее, как солить рыбу в тузлуке:

Необходимо выбрать емкость из материала, который не будет окисляться, например пищевой пластик или металл. Нельзя использовать тару покрытую цинком. Она должна стоять в прохладном месте.
Выложить плотно рыбу в один или несколько рядов.
На последний ряд рыбы положить крышку и сверху придавить гнетом. С его помощью можно уплотнить рыбу и не допустить образования воздушных камер, где чаще всего поселяются и начинают развиваться колонии гнилостных бактерий.
Приготавливают рассол. Для этого берут 3 л воды и 250 г соли. При необходимости объем компонентов увеличивают.
После того, как соль растворилась в воде полностью, тузлук выливают в емкость, где лежит под гнетом рыба.
Иногда в тузлук добавляют сахар. На 1 кг соли используют не больше одной столовой ложки.

Иногда возникает необходимость засолить рыбу непосредственно в месте вылова. Для этой цели используют плотный пакет, который размещают в тени. На рыбу кладут гнет и заливают тузлуком. Верх пакета не закрывают полностью, а сворачивают валиком.

Особенности сухого посола

Обычно с помощью сухого посола сушат экземпляры, которые достигают 1 кг и больше. Для этой цели подходят деревянные ящики, корзины или другие емкости. Очень важно, чтобы на дне были отверстия для стока жидкости.

Сначала на дно кладут чистую мешковину или хлопковую ткань.

Потом выкладывают тушки рыбы и пересыпают крупной солью. Нужно учесть, что во время засаливания рыба будет выделять жидкость, которая должна стекать. Каждая тушка укладывается брюшком к верху, и солится внутри.

Иногда рыбу таким способом засаливают прямо в мешках, которые помещают в яму метровой глубины и закапывают. Рыба пропитается солью, а низкая температура не даст продукту испортиться.

Время засолки – от 3 до 5 дней.

Длительность вымачивания должна быть не менее 12 часов, но некоторые рыбаки считают, что этот этап должен продолжаться столько же, сколько рыба засаливалась.

Воду необходимо менять раз в 5-6 часов.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Рассмотрим детальнее все процессы, как правильно вялить рыбу в домашних условиях.

Способы подвешивания

Для вяления рыбу необходимо подвесить. Это можно сделать двумя способами: за хвост или голову.
В хвосте с помощью ножа проделывается дырка. Это отверстие используется для насаживания на крючок. В таком положении вся лишняя влага из живота вытекает через голову. Благодаря этому мясо не горчит.

Если тушки подвешивать за головы, то веревку или проволоку продевают через глаза. При таком способе жир останется внутри, и мясо немного пропитается желчью. В результате таранка приобретет легкую горечь, которая ценится среди любителей пива.

Рыбу подвешивают на веревку из натуральных материалов, или проволоку из нержавеющего материала. В процессе сушения тушки не должны прикасаться друг с другом.

Чаще всего рыбу сначала вывешивают на солнцепеке для подсыхания в течение 5-6 часов. Возле этого гирлянды с рыбками размещают в таком месте, где есть тенек и сквозняк. Если на улице стоит хорошая погода, то рыба высыхает за три или пять суток.

Если воздух слишком влажный, то внутри каждой тушки размещают несколько поперечных палочек. Это позволит рыбе быстрее высохнуть.

Идеальное место для просушивания рыбы – чердак с открытыми окнами. Быстрее всего рыба высохнет при температуре от +18 до +20 Со.

Места для просушивания

Места для просушивания рыбы являются следующие:

Чердак. Поверхность крыши всегда хорошо прогревается. На тушку не воздействует ни дождь, ни солнце.
Духовка.Сначала тушки прогревают в духовке в течение 2 часов. После этого каждую голову укрывают фольгой, и оставляют рыбу в тех же условиях. После этого рыбу вывешивают на балкон, и продолжают процесс еще несколько дней.
Электрическая сушилка. Чтобы рыба не пропарилась и не развалилась на части, не стоит повышать температуру выше 30 Со.
На открытом воздухе. Рыба может просушиваться только в условиях теплой и солнечной погоды. В дождь или ночью рыбу убирают в помещение.
На балконе.Такое помещение подойдет для вяления даже в сырую погоду. Очень важно перед началом процесса застелить пол и открыть окна.

Когда стоит вывешивать рыбу для просушки

Иногда рыбу для просушки начинают вывешивать поздним вечером, чтобы она успела немного просохнуть. Таким образом получается привлечь меньшее количество мух.

Есть рыбаки, которые вывешивают рыбу только днем на солнцепеке, а ночью заносят в помещение. Они утверждают, что в результате перепада температур рыбка отсыревает и теряет вкусовые качества.

Также иногда таранку вывешивают в прохладную и сырую погоду. Если она хорошо просолена, то не испортится. Но с таких условиях мясо высыхает дольше, но вкус рыбки будет намного сочнее и лучше.

Как бороться с мухами

Каждую тушку можно намазать давленым чесноком.

Головы рыб смазать подсолнечным маслом.

После того, как рыбу вымочили, тушки опускают на 5-10 минут в раствор уксусной кислоты. На 10 л воды дают 6 столовых ложек уксуса. Это отпугнет насекомых, но вместе с этим снизит вкусовые качества таранки.

Гирлянду с рыбой укрывают марлей. Это нужно сделать так, чтобы мухи не добрались к рыбе. Также полог из марли сбрызгивают уксусом или смазывают чесноком.

В одной емкости смешивают уксус (одна часть) и подсолнечное масло (три части). Этим составом покрывают поверхность каждой тушки.

Как зимой вялить рыбу

Если рыбка имеет небольшие размеры, ее можно не потрошить, а засаливать прямо так. Тогда мясо пропитается жиром, который есть внутри брюшка и под кожей. В результате готовое мясо будет более сочным и вкусным. Все рыбины больше 500 г чистятся от внутренностей. Если внутри есть икра, то она осторожно вкладывается назад в чистое брюшко.

Технология вяления рыбы зимой мало чем отличается от летней. Единственное отличие – при низких температурах тушки сохнут намного дольше.

Гирлянды с рыбой можно разместить в комнате (в помещении будет витать неприятный запах), или на теплом балконе или лоджии. Для того, чтобы создать сквозняк, немного приоткрывают форточки.

Использование для этой цели калориферов или батарей категорически не подходит. Продукт, который получается в результате, съедобным назвать очень трудно.

Как проверить готовность рыбы

Прежде, чем употреблять рыбу, стоит проверить ее готовность.

На поверхности тушки нет остатков соли, а мясо становится полупрозрачным.
Готовая рыба должна легко сгибаться (хвост должен касаться головы). Тушка должна пружинить и легко возвращаться к первоначальному состоянию. Пересохшую рыбу заворачивают в мокрую тряпку и размещают на 12 часов в погребе или на полке холодильника.
Прежде, чем приступать к употреблению, рыбу укладывают в прохладное и продуваемое место для дозревания на срок от 2 до 3 недель.
Готовый продукт можно хранить в шкафу на кухне. В таком случае ее тщательно заворачивают в пергамент, пленку или фольгу.
Также ее можно поместить в мешочек и подвесить в помещении со сквозняками или сложить в корзину с ивовых прутьев с плотной крышкой. Корзина должна стоять в темном, продуваемом помещении.

7 видов рыб для вяления

Чаще всего для вяления используют жирную рыбу. Наиболее популярны следующие виды:

Вобла (тарань). На самом деле эти названия носит в разных местностях обычная плотва. Она пользуется наибольшей популярностью из-за наиболее удачного сочетания цена/качество/вкус.
Лещ. В вяленом виде обладает ярко-выраженным рыбным вкусом, не имеющим посторонних привкусов. По размеру превосходить воблу или тарань.
Корюшка. Более вкусной считается азиатская корюшка, по сравнению с европейской, более мелкой. Ее заготавливают на Дальнем Востоке.
Ряпушка. Из-за маленькой величины и высокого содержания жира, пересушить ее практически невозможно. Чаще всего ее вялят целиком, не потроша.
Пелядь (сырок). Редкая в продаже северная жирная рыба. У нее много мяса и совсем мало косточек, поэтому даже в вяленом виде она остается достаточно сочной.
Скумбрия. Обладает изысканным вкусом балыка. Мясо жирное и сочное.
Форель и лосось. Чаще всего вялят их не целиком, а частями – балык, тешу, хвосты.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Вялить рыбу в домашних условиях не сложно.

Рыбные тушки хорошо вымыть.
Оставить в воде на некоторое время в прохладном помещении.
Рыбу величиной более 25 сантиметров необходимо обязательно потрошить. Кишки и внутренности нужно удалить. Молоки и икру оставляют. Голову отделять и снимать чешую не нужно.

Особо крупную рыбу надрезают вдоль хребта.

Обмазать солью тщательно все рыбные тушки, не забывая потрошеные брюшки и разрез вдоль хребта.
Сделать солевой раствор для засолки. Необходимо смешать воду и соль в пропорции 4:1.
Поместить тушки в рассол брюшками кверху. В зависимости от погоды, они должны оставаться в рассоле до 5 дней. Если погода стоит теплая, то для просолки хватит 48 часов.
По истечению засолки, рыбные тушки нужно достать, и повесить так, чтобы стекла вода на 4-5 часов.
Промыть продукт водой для удаления излишков соли.
Для отпугивания насекомых, рыбу после обсыхания можно сбрызнуть уксусом и смазать небольшим количеством растительного масла.
Развесить подготовленные рыбные тушки для вяления. Лучшим местом для этого процесса будет навес на южной стороне. Тушки должны висеть так, чтобы их бочки не соприкасались друг с другом. В брюшки крупной рыбы необходимо вставить распорки.

Как вялить рыбу в квартире летом и зимой

Как вялить рыбу в духовке

Вкусную вяленую рыбку можно приготовить в духовке.

Тушка жирной потрошеной рыбы – 1 шт.
Соль, перец, приправы по вкусу.

Тушку натереть солью и приправами.
Поставить под гнет на 48 часов.
Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу.
Выложить рыбную тушку на противень.
Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа.
По истечении указанного времени рыбу достать и охладить.
Затем еще раз поставить ее в теплую духовку на 3-4 часа.

Для окончательного провяливания рыбную тушку подвешивают в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня.

Как правильно солить красную рыбу в домашних условиях для вяления

Существует два способа засолки красной рыбы дома: сухой и рассольный.

Сухая засолка красной рыбы

Перемешать соль и сахар в отдельной посуде.
Равномерно распределить сахарно-соляную смесь по рыбе.
Поместить рыбу в тару и отправить на 2 суток в прохладное место.

Засолка красной рыбы в рассоле

Тушка красной рыбы без головы и внутренностей – 1 кг.
Каменная соль мелкого помола – 5 ст. ложек.
Подсолнечное масло без запаха – 50 мл.
Вода кипяченая и охлажденная – 1 л.
Перец горошком, приправы для рыбы – по вкусу.

Нарезать тушку рыбы кусками по 2-2,5 сантиметра.
В воду насыпать соль и перемешать до полного ее растворения.
Залить нарезанную рыбу соленой водой на 15 минут.
Воду слить и удалить излишнюю влагу с рыбы бумажным полотенцем.
Залить обсушенную рыбу растительным маслом.
Добавить перец и приправы и поставить на 1 час в холодильник.

После засолки можно развешивать кусочки, как это делают с другими видами рыбы.

Польза и вред вяленой рыбы

снижается уровень “плохого” холестерина в крови и уменьшается риск возникновения инсультов и инфарктов;
разрушаются некоторые виды раковых клеток;
снижается нервозность и депрессивные состояния у беременных женщин;
уменьшается риск возникновения и развития старческой деменции;
восполняется дефицит протеинов, участвующих в строении клеток кожи;
нормализуется работа нейронов головного мозга.

Вред вяленой рыбы

приготовленная с нарушением технологий, а также выловленная в загрязненных водоемах. Можно не только отравиться такой рыбой, но и заразиться различными паразитами;
испортившаяся при транспортировке или хранении. Она имеет прогорклый вкус, неприятный запах, тусклую чешую.

Как хранить вяленую рыбу в домашних условиях

Хранить вяленую рыбу в домашних условиях необходимо при соблюдении следующих условий:

Влажность не должна превышать 70%.
Упаковать вяленую рыбу для длительного сохранения следует в полотняный или бумажный пакет.
В прохладном месте или в холодильнике вяленая рыба может храниться без изменений до трех месяцев.
Для более длительного хранения вяленую рыбу в целлофановом пакете можно поместить в морозильную камеру. Перед разморозкой ее нужно завернуть в бумагу, чтобы она впитала лишнюю влагу. Размораживать лучше всего при комнатной температуре для того, чтобы рыба не потеряла своих вкусовых качеств.

Вяленая рыба — еще один пошаговый рецепт

Содержание

Полосатые разбойники? Щука? Хорошие судачки? Не важно, что вы поймали, важно другое – если вы решили забрать улов с собой домой, что с ним делать? Сегодня мы вам расскажем, что с ним делать, и как это провернуть без запаха так, чтобы жена не выгнала из дома.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Друзья, прежде всего, после того как вы наловили окуней или иную рыбу для вяления, вы должны не только определить место, где все это действо будет разворачиваться, но и заранее подготовить то, что поможет. В противном случае вы можете получить не только некачественный продукт, но и проблемы от жены (так как неприятный запах будет распространяться с катастрофической скоростью).

Именно поэтому мы подготовили эту статью, в которой расскажем о каждом отдельном этапе. От подготовки «инструментов» и засолки, до проверки готовности рыбы.

Сколько держать рыбу в соли перед сушкой

Для того чтобы правильно ответить на этот вопрос, сперва рассмотрим поэтапно инструкцию, которая признана самой простой и доступной, без излишеств, тонкостей и суперсекретов.

Потрошим, обязательно удаляем жабры. Как заверяют некоторые специалисты – делать это нужно только с крупной рыбой, к мелкой это не относится.
Выбираем емкость для засолки. Подойдет любой деревянный лоток или пластмассовая ванночка, к примеру, детская.
Подготовленная рыба растирается солью со всех сторон. Делать это нужно против чешуи.
В выбранную емкость засыпаем соль, поверх которой укладываем тушки. Самый первый слой – самые крупные тушки.
Сверху все это дело накрываем тканью или марлей. Чтобы не было паразитов.
Через 2-3 дня достаем.

Вот, собственно, мы и ответили на вопрос — сколько времени солить рыбу для вяления.

Сколько вялить рыбу по времени

Предварительно, прежде чем вы узнаете ответ на этот вопрос, давайте рассмотрим более подробно весь процесс «приготовления» сушеной рыбы. От подбора необходимых материалов, до правильного выбора места.

Что нам нужно. Прежде всего – тонкий шнур или бечевка. Можно воспользоваться даже проволокой. Чтобы без проблем пропускать через головы рыб выбранный тип шнура, понадобится либо гвоздик, либо шило. Кстати, не забудьте про спички или зубочистки, которыми вы разопрете рыбку изнутри для лучшего проветривания.

Где будем вялить. Это один из главных моментов, так как не везде это можно делать. Вообще, главных требований к месту завялки рыбы три:

Днем там должна быть тень;
Большую часть времени – сквозняк;
Место должно быть защищено от дождя и быть без мух.

Идеальным местом признана летняя веранда на даче. Однако, если нет дачи, то как вариант можно использовать балкон или нежилую комнату в квартире. Вялить можно на растяжках, как описали выше, а можно на сушилке для одежды, или в сушилке для овощей. Вы можете вялить летом, но и завялить рыбу зимой — тоже не проблема. Главное правильно соблюдать пошаговую инструкцию.

Пошаговая инструкция. А теперь приступаем к самому процессу.

Берем тушку, отряхиваем от соли. Для того, чтобы она была менее соленой (это на любителя), можно на пару секунд опустить ее в кипяток.
Используя шнур или проволоку, смотря что вы выбрали, соединяем рыбешек через глазницы или через жаберные щели. Главное, чтобы рыба была размещена не плотно. Это нужно для свободной циркуляции воздуха и испарения воды.
Подвешиваем «гирлянды» в то место, которое выбрали заранее и закрываем марлей от мух. Напомню, что это самый простой и популярный способ. Некоторые эстеты брызгают совсем чуть-чуть уксуса, чтобы он отпугивал мух и ос, которых на соленую рыбу тянет как на мед. Но это по желанию, можно ограничиться просто марлей.

Сколько вялить. А теперь к главному вопросу – какое количество времени рыба должна вялиться?

Если обратиться к интернету, то можно наткнуться на совершенно разные сроки, от 2-3 дней, до 2-3 недель… Сроки разнятся из-за нескольких параметров, таких как размер, срок засолки, жирность и т.д. Однако, самый главный параметр, как уверяют специалисты в этом вопросе — это жара. На ней вялить – категорически не рекомендовано. Так как мясо будет сухим, твердым и неприятно горчить. Поэтому и стараются найти золотую середину.

Как уговорить жену, вялить рыбу в квартире?

Если у вас нет дачи, нет балкона, но есть много окуня, которого хочется завялить — вяльте! Только предварительно договоритесь с женой. Мы не призываем растянуть «гирлянды» по всей квартире, можно же выделить уголок… Небольшой… Тут главное – дипломатия. Поэтому вот вам несколько «ЗА» завялить рыбку.

Вяленая рыба – это богатейший источник кальция, о пользе которого написано немало статей.
Находящаяся в рыбе кислота Омега-3 способна вывести из депрессии не только мужчин, но и женщин.
По данным французских ученых, сушеная рыбка способствует улучшению памяти, все так же благодаря кислоте Омега-3.
Те же ученые опубликовали доклад, что употребление в пищу вяленой рыбки позволит избежать возникновения многих сердечно-сосудистых заболеваний.
Ну и самое главное, вяленая рыбка — это вкуснейший деликатес под пенный напиток. Об этом знают многие.

Как проверить вяленую рыбу на готовность?

Все сделали по рецепту? Каждый шаг проконтролировали? Теперь главное – правильно проверить степень готовности. Вот вам несколько советов.

На просвет должно быть видно строение рыбы.
Соль не должна выступать.
Мясо не должно быть чрезмерно сухим, но и чрезмерно влажным.

Видео: Как можно завялить рыбу дома

Друзья, если вам не хочется читать советы выше, то вполне можно обойтись вот этим роликом, в котором автор наглядно продемонстрировал, как правильно вялить рыбку дома своими руками. Все этапы, от засолки до дегустации.

А какие рецепты знаете вы?

Уважаемые рыбаки, в этой статье мы рассмотрели самый простой и общедоступный вариант. Однако все мы знаем, что подобных советов и нюансов – намного больше! Поэтому предлагаем вам поделиться в комментариях под этой статьей своими наблюдениями по этому поводу, а быть может – и личными наработками. Кстати, можно рассказать о рецептах копчения рыбы, так как это тоже один из способов приготовления улова. Рыба холодного или горячего копчения, не важно. Главное — желание поделиться личным опытом с товарищами по увлечению.

Как правильно вялить уклейку в домашних условиях

Многие начинающие рыбаки недооценивают уклейку, а зря. Мало того, что она обладает прекрасным вкусом и множеством полезных свойств, из нее можно приготовить разнообразные блюда. Уклейка – рыба, которая подойдет и для ухи, и для второго, и даже для пикантных закусок. А ловля этой рыбешки – весьма увлекательное занятие, приравнивающееся к спортивному рыболовству.

Как правильно вялить уклейку?

Ни для кого не секрет, что вяленая уклейка это очень желанная закуска под пиво. В этой статье я вам помогу приготовить из неё настоящий деликатес или просто научу вас вялить уклейку. Что для этого нужно? Да не так то уж и много. Наловить уклейки и купить соли. Если с первыми двумя пунктами справились — считайте половину дела уже сделали. Далее нашу рыбку нужно засолить.

Для этого нам понадобится ёмкость, в которую поместится вся рыба предназначенная для вяления. Она должна быть либо пластиковая, либо из нержавейки. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую или жестяную. Не буду вас грузить почему.

Соль каменная(нельзя использовать соль класса экстра и йодированную), которую применяют в следующей пропорции к рыбе:

Минимальное количество соли 50 грамм на 1 кг вам понадобится в зимний период;
Весной и осенью достаточно 50-100 грамм на килограмм рыбы;
Летом в жару не менее 100 грамм на килограмм, лучше 150.
Перед засолкой уклейку не моют, на дно ёмкости насыпают тонкий слой соли и выкладывают рыбу, постепенно закрывая дно.

Рыбу лучше всего выложить в ёмкости слоями, обработав каждый слой солью. Наиболее обильно, необходимо покрыть солью верхний слой. Затем ёмкость накрывают дощечкой или ровной крышкой и устанавливают гнёт весом не менее 3 кг. Следующий шаг — всё это дело ставят в погреб или холодильник на 2 дня. Отбыв в прохладном месте 2 дня рыба просолится, после этого ее извлекают, промывают и начинают вялить уклейку. Можно нанизать рыбу на проволоку, но лучше использовать специальные сушилки для рыбы, при применении которых этот процесс сушки элементарен. И главное его достоинство, не нужно гонять мух. Нужно лишь разложить засоленную рыбу на полочках сушилки так, чтобы та не соприкасались друг с другом.

Где и как вялить

Вялиться (сушится) уклейка должна в тёмном(затенённом), хорошо проветренном месте. Ни в коем случае ни на солнце. Если влажность воздуха в месте сушки рыбы не велика, то через 2-3 дня рыба будет готова, при высокой влажности процесс может растянуться на неделю.

Если вы новичок в производстве вяленой уклейки, то с первого раза может и не получится, но вы не отчаивайтесь попробуйте еще раз. Вяленая уклейка того заслуживает!

Солим уклейку сухим способом

Возьмите чистую и сухую емкость подходящего размера (лучше побольше, чтобы поместилась вся рыба). Затем выложите в нее подготовленную уклейку и засыпьте продукт солью 5:1. Теперь хорошо все перемешайте. После этого переложите засоленную уклейку в ящик, сито или плотный холщевый мешок. Главное, чтобы был обеспечен свободный выход выделяемой жидкости. Переместите рыбу в прохладное место на 2-3 дня. Потом вымойте ее и можно вымочить рыбу холодной воде 15-20 минут. Засоленную таким способом уклейку рекомендуют вялить в течение 5-7-ми дней и только после этого употреблять в пищу.

Уклейка вяленая — 2 рецепта

Берем емкость (2-3-5-10 литров), кладем слой НЕМЫТОЙ уклейки таким слоем, чтобы не было видно дна, щедро посыпаем крупной солью, выкладываем следующий слой… и т. д., пока рыба не кончится или места в емкости не будет.
Накрываем крышкой меньшей по размеру внутреннего диаметра кастрюли, сверху большой гнет — примерно на 5-ти литровую емкость груз в 5 кг.
Ставим емкость в холодное место, например в ХОЛОДИЛЬНИК на ДВОЕ – ТРОЕ СУТОК.
Рыба должна стать слегка твердой. Затем все это промываем холодной водой и вывешиваем просушиваться так, чтобы рыбки не соприкасались.
При такой технологии засолки, срок вяления до употребления — одни — двое суток, больше — на любителя сухой рыбы.
Между промывкой и вывешиванием можно выложить рыбу ровным слоем на бумагу на несколько часов, чтобы подсохла и не капала.

Рецептура № 2 (малосольная уклейка)

Берем соли для засолки из расчета на 10кг уклейки 1 кг соли. Уклейка не мытая, пересыпается солью и под гнет на сутки, не больше.
Потом промывается и вывешивается на балконе, через 3-5 суток в зависимости от погоды снимается и складывается в пакет и убирается в холодильник. Получается очень нежный посол — «слабосоленая». При таком способе меньше возни с промывкой, не нужно отмачивать, но и процесс сушки должен проходить в сухом и проветриваемом помещении, типа гаража, но если там сыро, то при небольшом количестве соли, рыба может сгнить.

На 1 кг соли можно добавить 1-2 столовые ложки сахара. Придает нежность мясу.
В емкость для засола можно добавить «жидкого дыма», главное не переборщить, а аромат дымка явно присутствует.
Если уклейка качественно просолена (твердая), то и жир из нее не капает, а в противном случае будет сохнуть долго, истекать жиром, приобретет ржавый оттенок, потеряет внешнюю и внутреннюю привлекательность…
Добавка специй при засолке уклейки, имеющей свой специфический аромат, только мешают.

Степень просолки рыбы определяют по ее глазам. Как только они провалились, значит рыба уже набрала соли.

Вяленая Уклейка, отличная закуска под пиво!

Неоднократно при ловле Уклейки, она же Уклея, сталкивался с вопросом: «зачем столько малька ловишь?» средний размер 12-15 см. Многие считают что уклейку используют только лишь для наживки. Промыслового значения эта рыба не имеет. Зато распространена в России повсеместно. Так вот приоткрою секрет для тех кто ещё не знает — это отличная закуска для пива!

После того как наловили, промываем и укладываем в кастрюли или вёдра. Обильно солим, перемешиваем, ставим груз и отправляем в холодное место на 2 дня. Через 2 дня вытаскиваем, промываем и выкладываем сушиться.

Кстати для сушки уклейки использую комариные сетки с окон. Если сушить рыбу на балконе.

Ну и ещё один интересный момент, т.к. рыбка маленькая, засыпают с закрытыми жабрами, то мухи некуда откладывать яйца, поэтому ничем её не накрываю. При хорошей ветрено-солнечной погоде через 2-3 дня готова в употребление.

Заключение: В выходные поймали уклейку — к пятнице уже можете её дегустировать

Как завялить уклейку: полезные советы и хитрости

Чтобы рыбка хорошо завялилась и превратилась в превосходный снек, необходимо использовать в процессе приготовления нехитрые советы:

Для вяления всегда используйте крупную каменную соль.
Если рыбку перед приготовлением не потрошить, то вкус приобретет легкую горчинку. Не любите горечь? В таком случае лучше предварительно вынуть из уклейки все внутренности.
При вялении рыбины нужно развешивать таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Рыба должна хорошо просолиться перед завяливанием, она должна быть твердой и не истекать жиром. Иначе процесс приготовления затянется.
Обращайте внимание на глаза рыбы: если они проваливаются – значит, уклейка набрала достаточно соли.
Хранить готовую рыбу предпочтительнее в стеклянных банках или бумажных пакетах в прохладном месте, избегая солнечных лучей.
Лучше всего вялить рыбу, пойманную ранней весной, глубокой осенью или зимой.
Если процесс завяливания пришелся на летнее время, то стоит подумать о том, как защитить рыбу от личинок мух. Для этого перед развешиванием уклейку можно слегка обсушить и окунуть в раствор 3%-го уксуса. Для вывешивания можно сделать коробки из досок и марли либо просто обернуть рыбу марлей в несколько слоев.

Завялить рыбку можно несколькими способами. Мы познакомим вас с наиболее распространенными.

Украинский способ

Прежде всего, необходимо подобрать емкость для вяления. Она должна быть достаточно большой, чтобы туда могла уместиться вся рыба, а вот крышка должна быть диаметром поменьше.

Перед засолкой уклейку мыть не нужно. Дно емкости засыпать тонким слоем соли и выложить рыбу так, чтобы она закрыла дно. Далее уклейка укладывается слоями, чередуя рыбный слой со слоем соли. Для последнего слоя рыбы берется чуть больше соли, чем для остальных. Посуда закрывается крышкой, сверху помещается гнет весом примерно 3 кг и отправляется на двое суток в холодное место (в погреб или холодильник). Рыба должна немного затвердеть. Уклейка хорошо промывается холодной водой, нанизывается на нитку и вялится.

Перед тем, как вывесить рыбу, можно выложить ее на бумагу. В течение нескольких часов с нее стечет лишняя влага, и она немного подсохнет.

Обычно процесс вяления происходит на открытом воздухе в темном, хорошо проветриваемом месте и занимает трое суток. При повышенной влажности процесс может затянуться на семь дней. Не вывешивайте рыбу на солнце, иначе она получится не вяленой, а сушеной.

Вам понадобятся: уклейка, соль. Соль использовать крупную из расчета на 1 кг рыбы:

В зимнее время – минимум 50 гр.
В летнее время – 100-150 гр.
В осеннее и весеннее время – 50-100 гр.

Малосольная вяленая уклейка

Этот рецепт понравится тем, кто любит нежную, слабосоленую рыбку. Немытую уклейку нужно засыпать солью, положить в подготовленную емкость под гнет и поставить в холодильник не более чем на сутки. К соли добавьте сахар, это сделает рыбу нежнее.

Затем рыбины промыть, вывесить на балкон на 3-5 суток. Готовую закуску сложить в пакет и убрать в холодильник. Так как при приготовлении используется меньшее количество соли, нужно тщательно следить за тем, чтобы место, где вялится рыба, было сухим и хорошо проветривалось, иначе она может сгнить.

Вам понадобятся: уклейка – 10 кг, соль – 1 кг, сахар – 1-2 ст. ложки.

Правильно приготовленная уклейка вяленая может стать желанным деликатесом и оригинальной закуской. Выбирайте способ, который наиболее удобен для вас, и наслаждайтесь вкусной рыбкой.

Как вялить рыбу в домашних условиях

Вопрос о том, как запасти рыбу впрок, актуален прежде всего для тех семей, члены которых увлекаются рыбалкой. Улов остается свежим очень недолго, и нужно уметь его сберечь.

Одним из самых эффективных способов подготовки рыбы для длительного хранения считается вяление. Сам метод достаточно несложен: свежий продукт просаливают, а затем высушивают на открытом воздухе. Тем не менее процесс может проходить с таким множеством вариаций, что для понимания всех его тонкостей стоит не только ознакомиться со специальной литературой, но и посмотреть несколько соответствующих видео.

Сегодня мы решили дать читателям общее представление о том, как правильно вялить рыбу в домашних условиях.

Выбор и подготовка сырья

Процесс вяления представляет собой просушивание предварительно просоленной рыбы. При этом мякоть обезвоживается, пропитывается природным жиром и ферментируется (как говорят рыбаки, «созревает»), приобретая пикантный вкус и очень привлекательный аромат. Вялить рыбу можно как морскую, так и речную. Это могут быть корюшка, бычок, камбала, тюлька, зубарь и т. д. Из речных обитателей таким способом чаще всего заготавливают представителей частиковых пород: плотву, чехонь, густеру, подлещика, красноперку, воблу, тарань и др. По мнению знатоков, очень вкусны в вяленом виде сом (из него лучше делать балыки), щука, сазан, окунь и лещ, а также голавль, жерех и язь.

Прежде чем вялить рыбу, ее надо подготовить. Этап сводится к аккуратной очистке улова от загрязнений и слизи. Мыть рыбу и снимать с нее чешую не нужно. Мелкие экземпляры (весом до 500 г) обычно не потрошат. У крупных рыб внутренности, как правило, удаляют. При этом разрез делают не со стороны брюшка, а со спины, прорезая мясо до хребта и отделяя ребра с одной стороны от позвоночника. Данный способ придуман для того, чтобы не нарушать жировой слой, который расположен под кожей брюшка. Вялить рыбу, вычищенную «с живота», не стоит: она получится сухой и жесткой.

Теперь можно приступать к основному процессу, который делится на три этапа: соление, вымачивание и собственно сушка.

Основные правила вяления

При солении рыбы важно следовать нескольким правилам:

посуда, в которую вы помещаете сырье, должна быть стальной, эмалированной, стеклянной, керамической, деревянной или сделанной из пищевой пластмассы. Использование оцинкованной тары недопустимо;
для обработки рыбы выбирайте соль крупного помола, не содержащую йод. Йодированная соль придает продукту неприятный привкус, а мелкая слишком быстро проникает в ткани, мешая им обезвоживаться;
тару, в которой солится рыба, нужно держать в прохладном месте;
ни в коем случае нельзя уменьшать рекомендованное время засолки. Оно зависит как от способа, так и от размеров сырья, но не может быть меньше суток для мелкой рыбешки и 5 дней для более крупных экземпляров. Нарушение названного условия чревато серьезными проблемами для здоровья (например, заражением описторхозом или отравлением).

Это общие принципы. Приемов засолки рыбы существует множество, и почти каждый опытный рыбак добавляет в них свои нюансы.

Этапы вяления

Начинаем вялить рыбу: рецепты засолки

Рыбу (чаще крупную) укладывают в застеленный тканью деревянный или пластиковый ящик слоями, брюшками вверх. Можно использовать также корзину и даже чистый мешок (джутовый или пластиковый). Важно, чтобы тара имела отверстия, через которые будет вытекать выделяющийся из рыбы сок. Сырье пересыпают солью со всех сторон (особенно тщательно нужно обработать головы). На 10 кг рыбы берут не менее 1,5 кг соли. Емкость накрывают плоской крышкой, ставят гнет (например, трех- или пятилитровую банку с водой) и убирают в прохладное место. На просаливание обычно уходит от 5 до 10 дней.

Рыбу, плотно уложенную в таз или кастрюлю животиками вверх, послойно пересыпают солью (1 кг на 10 кг сырья) и прижимают гнетом. В данном случае рассол (тузлук), который выделяется из рыбы, остается в емкости. Через 1-2 суток он поднимается выше сырья. После этого тару оставляют в прохладном месте до тех пор, пока рыба не просолится, то есть еще минимум на сутки для мелких и на неделю для крупных экземпляров.

Подготовленную и уложенную в емкость рыбу заливают холодным раствором, приготовленным из соли крупного помола и воды (около 350 г на 1 л). Пригодность рассола можно проверить: свежее яйцо, погруженное в жидкость, должно оставаться на поверхности. Мелкую рыбу выдерживают в растворе соли 2-3 дня, а крупную – около недели. После того, как продукт вынут из рассола, он должен в течение 1-2 часов полежать на воздухе, чтобы соль равномерно «разошлась» по тканям.

Как вариант мокрого посола используется так называемый провесной. В этом случае мелких рыбок нанизывают на прутья, шнур или леску через глазные отверстия и опускают в рассол так, чтобы они не давили друг на друга. У средних (непотрошеных) экземпляров брюшную полость заранее наполняют крепким раствором соли, закачивая его через ротовое отверстие с помощью шприца, чтобы мякоть просаливалась более надежно и равномерно.

Кроме того, существуют разновидности сухого и тузлучного засолов, при которых к соли, которой пересыпают рыбу, добавляют сахар, укроп или специи (молотый перец, лавровый лист, кориандр и даже корицу). Если вялить рыбу, обработанную такими способами, получатся продукты, которые отличаются особенно изысканным, «пряным» или «балыковым» вкусом.

Готовность рыбы к следующему этапу определяют следующим образом: тушку берут за голову и хвост и растягивают в продольном направлении. У хорошо засолившейся рыбки при этом позвоночник «хрустит», издавая специфический звук. Можно надавить пальцем на спинку рыбы: при правильном засоле на ней останется ямка.

Вымачивание рыбы

Перед тем как вялить рыбу, ее нужно вымочить. Делают это для того, чтобы удалить соль из подкожного слоя мякоти. Если этап пропустить, кожа высохнет неправильно. Поверхность готового продукта в таком случае будет отсыревать, и рыба просто не сможет храниться.

Проще всего вымачивать сырье под краном, одновременно отмывая его от остатков слизи. Промытых рыбок кладут в таз с холодной водой. Если они не тонут, значит, мякоть уже содержит количество соли, оптимальное для вяления. Общий срок промывания и вымачивания не должен превышать 1 часа на каждые сутки предварительного просаливания. Крупную, жирную рыбу не следует непрерывно держать в воде в течение 7-10 часов, чтобы не снизить вкусовые качества окончательного продукта. Через каждые 2-3 часа ее вынимают и выдерживают некоторое время на воздухе, а затем продолжают вымачивание.

Предлагаем вашему вниманию видеосюжет, в котором рыбак рассказывает, как он вымачивает рыбу.

Сушка (при какой температуре вялить рыбу)

Ферментация, которой подвергаются ткани рыбы при вялении, происходит в отсутствие тепловой обработки. Вот почему окончательный этап (сушка просоленного сырья) должен проходить при температуре не выше 18-20 ℃ и постоянной вентиляции. Правильнее всего делать это весной или осенью. В этом случае рыба не перегревается на солнце.

Для защиты от мух, которые могут испортить продукт, используют самые разные средства: рыбу накрывают марлей, опрыскивают уксусом, иногда даже обмазывают смесью уксуса и растительного масла. Бывалые рыбаки вывешивают улов на просушку под вечер. В это время мух почти нет, а за ночь поверхностный слой сырья твердеет, и насекомые уже не могут его повредить.

Можно вялить рыбу и зимой. Знатоки ценят продукт, полученный способом вымораживания влаги. При температурах, близких к 0 ℃, рыба сохнет долго, и вкус ее отличается от того, который характерен для весеннего, летнего и осеннего улова.

Где вялить рыбу?

Продукт, обладающий наилучшими вкусовыми качествами, получается, если рыбу, нанизанную на короткие лески или проволочки по несколько штук, высушивают на открытом воздухе. Для размещения низок подойдут открытая веранда, хорошо продуваемый сарай либо чердак, балкон или лоджия городской квартиры. Сушащуюся рыбу можно развесить и в комнате, но тогда жильцам будет докучать ее запах.

Некоторые рыбаки конструируют сушилки в виде ящиков, стенки которых сделаны из частой оконной сетки для защиты от мух. Низки с рыбой натягивают внутри ящика. Устройство удобно тем, что его легко переносить со двора в дом и обратно при перемене погоды. Владельцы дач и деревенских домов нередко вялят рыбу в прохладных погребах. Сырье при этом просыхает очень медленно (от 2-3 недель до месяца), и постепенность ферментации благотворно сказывается на вкусе готового продукта. На открытом воздухе мелкая рыба полностью провяливается за 1-2 дня, а крупная доходит до готовности в среднем за 1,5-2 недели.

Вяление с помощью бытовой техники

Отдельно стоит рассказать о способах вяления рыбы с помощью бытовой техники. Просушить заранее просоленное сырье можно следующим образом:

в духовке. Рыбу раскладывают в один слой на решетке. Сушат ее при температуре 80 ℃ и приоткрытой дверце либо включенном режиме конвекции. Через два часа после начала обработки головки заворачивают в фольгу и прогревают продукт еще 5-6 часов. Рыба получается мягковатой, и ее приходится доводить до готовности, развесив в помещении еще на несколько дней;
в электросушилке. Подойдет только тот прибор, в котором можно установить температуру 30 ℃ и мощный обдув. Процесс занимает не менее двух суток;
над плитой. Небольшое количество рыбы можно развесить под потолком кухни. При наличии бытовой вытяжки она будет постоянно обдуваться воздухом и просохнет за 4-5 дней.

Следует отметить, что вялить рыбу при помощи бытовых приборов – не самый удачный способ. В этом случае она доходит до готовности слишком быстро, что отрицательно сказывается на вкусе и запахе.

Бытует мнение, что рыба может быть не только вяленой, но и вялено-копченой. Это не так. Вяление и копчение – принципиально разные процессы как в смысле изменений, которым подвергаются ткани сырья, так и в смысле потребительских качеств готового продукта. Возможно, причиной заблуждения стало сходство этапов предварительной обработки рыбы (соления и вымачивания), которые необходимы для подготовки и к вялению, и к копчению «холодным» способом. Отдельного продукта под названием «вялено-копченая рыба» не существует.

Оценка качества готового продукта; хранение

Правильно провяленная рыба имеет ровную и прочную чешую без следов соли. Ее кожа хорошо прилегает и легко снимается. Мякоть – плотная, гибкая и эластичная, слегка блестящая, полупрозрачная, янтарного или розоватого цвета. Вкус – слабосоленый, аромат – острый и пикантный. Такой продукт можно завернуть в плотную бумагу или ткань и хранить в прохладном месте при умеренной влажности до полугода.

Подробнее о том, как хранить вяленую рыбу, читайте тут.

Теперь вы знаете, как правильно вялить рыбу. Делитесь своим мнением и опытом в комментариях.

Предлагаем видеосюжет с YouTube по теме статьи.

Как приготовить вяленую рыбу

В следующий раз, когда вы окажетесь с огромным количеством рыбы, почему бы не высушить партию вяленых морепродуктов? Эта старинная еда сама по себе является недорогой и питательной закуской, а также может служить важным ингредиентом в ваших домашних супах и похлебках.

Как и другие сушеные продукты, жесткие и вкусные полоски легкие, компактные и удобные в хранении. Если вы проводите много времени на открытом воздухе, вы обнаружите, что вяленое мясо рыбы – идеальный перекус.Кроме того, при правильной обработке и хранении жевательные кусочки представляют собой ценную пищу для выживания.

Лучше всего то, что вы можете легко приготовить продукты прямо дома в сушилке, кухонной духовке или коптильне, или с помощью жаркого летнего солнца.

Как приготовить вяленую рыбу в домашних условиях

Рыба с низким содержанием жира (например, окунь, щука и краппи) лучше всего подходит для вяленого мяса. Следует избегать этого использования жирных видов, таких как сом, потому что они с большей вероятностью станут прогорклыми.

Как только улов окажется в руках, первым делом нужно разделить филе и снять шкуру с плавников.

Когда это будет выполнено, нарежьте мясо на удобные полоски размером 1 на 6 на как можно более тонкие. (У очень мелкой рыбы, такой как корюшка, просто очистите внутренности и удалите головы. Маленькие кости можно есть.)

Затем переходите к следующему шагу: добавляйте приправы для закусок. Добавление небольшого количества ароматизатора перед сушкой сделает вяленое мясо более вкусным и поможет сохранить его.Просто замочите полоски на несколько минут в соевом соусе и слейте или промокните лишнюю влагу.

Как сушить вяленую рыбу

Как я уже отмечал выше, рыбу можно сушить разными способами. Коптильни и сушильные шкафы, конечно же, отлично подойдут. Но, без этих приспособлений, вы, вероятно, сочтете духовку наиболее удобной. Просто поместите рыбу (близко друг к другу, но не касаясь) прямо на решетку духовки или, если пространство решетки слишком велико, накройте решетку неоцинкованной сеткой или экраном (оцинкованный металл может выделять токсичные пары).Протрите металлические поверхности тонким слоем растительного масла, чтобы рыба не прилипла, и положите внизу алюминиевую фольгу или противни для печенья, чтобы они не капали.

Так как вяленое мясо, высушенное на медленном огне, будет вкуснее и будет содержать больше питательных веществ, держите в духовке около 110 градусов по Фаренгейту и никогда не выше 150 градусов по Фаренгейту. Обязательно оставьте дверцу духовки открытой, чтобы не допустить выхода влаги.

Время, необходимое для высыхания рыбы, зависит от температуры, толщины полосок и количества влаги в ломтиках.Примерно через час – когда мини-филе начнут затвердевать – переверните их и дайте готовиться еще около часа, чтобы обеспечить полное высыхание. Если вы хотите попробовать прямо сейчас, достаньте вяленое мясо из духовки, пока оно еще гибкое. Однако полоски должны быть довольно хрупкими, если вы хотите хранить их в течение длительного времени.

В целях экономии энергии позвольте горячему солнцу сушиться. При использовании этого метода могут возникнуть проблемы с мухами и другими насекомыми, поэтому не забудьте накрыть рыбу марлей, сеткой или подобным материалом.Или вы можете разжечь небольшой огонь под стеллажами и позволить дыму отогнать насекомых.

Вяленая рыба: еда на данный момент, еда на потом

Вяленое мясо рыбы обычно пережевывают в сыром виде, но его также можно приготовить и использовать в различных супах и похлебках. При приготовлении таких блюд следует сначала замочить закуски в воде, пока они не станут достаточно мягкими. (Рекомендуется приготовление пищи, так как это обязательно уничтожит любые вредные микроорганизмы, которые могут присутствовать … а сушка только останавливает рост бактерий. Альтернативой может быть приготовление рыбы до того, как вы ее высушите.)

Как и другие виды вяленого мяса, сушеная рыба лучше всего хранится в плотно закрытых банках в прохладном и сухом месте. Если изгнать всю влагу и вредных насекомых, он будет оставаться «свежим» в течение длительного времени. . . даже годы! И – в эти дни возможных отключений электроэнергии, нехватки консервов и резкого роста цен в супермаркетах – приятно осознавать, что вяленая рыба и другие обезвоженные продукты – это восхитительные продукты, на которые вы можете положиться!

Погода: 26 градусов
Что я слушаю: Fix You, Coldplay

Весна в нашем рыбацком сообществе на Аляске означает, что это время года, когда мы используем ваши морозильные склады из прошлогодней щедрости, чтобы освободить место для свежего улова этим летом. Несколько наших друзей недавно сидели и говорили о том, сколько филе палтуса и лосося у них осталось, сравнивали записи и обсуждали, что они могут сделать с тем, что у них осталось. У нас дома мы любим коптить рыбу в коптильне или делать домашнее вяленое мясо в дегидраторе (подарок моей бабушки). Примечание: если вы любите рыбака или рыбачку, купите ему или ей курильщика или дегидратор. Это как хорошо используемые, так и любимые инструменты в нашем доме; мы используем их не только для рыбы.Но об этом в другой день.

Мы готовим простой рассол и замачиваем в нем кусочки лосося, пока они не станут насыщенными и острыми. Затем, когда мясо хорошо замариновано и приобретет полный аромат, он обезвоживает его, пока оно не станет идеально жевательным и нужной текстуры. Это вкусная и полезная закуска, богатая белками. Мой старший сын может съесть несколько кусочков за один присест, и ему нравится, когда я добавляю пару ему в обед. И когда мы взяли нашу последнюю партию вяленого мяса для закусок в небольшой группе, мы пришли домой с пустым контейнером . .. все они были сожжены.

П.С. Знаете ли вы разницу между филе , и филе ? Какой из них правильный? Ответ может вас удивить. Глянь сюда.

Вяленое мясо с лососем

Удаленная сторона лосося 1⁄4 фунта, кожа и булавочные кости
1 / 2c соевого соуса
1 т мелассы
1 т свежевыжатого лимонного сока
2т свежемолотого черного перца
1т жидкого дыма

Поместите филе лосося в морозильную камеру на 30 минут (это облегчит их нарезку).

Тем временем смешайте сою, патоку, лимон, перец и жидкий дым в небольшой миске. Отложите в сторону.

Достаньте лосось из морозильной камеры и нарежьте его продольными ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Затем нарежьте кусочки на кусочки длиной 3–4 дюйма, в зависимости от размера филе.

Поместите лосося в пакет на молнии емкостью один галлон и полейте лосось маринадом. Закройте пакет и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Лосось процедить на дуршлаг. Промокните лосося насухо бумажными полотенцами.Выложите ломтики лосося рядами на противни дегидратора, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались.

Поместите лотки в дегидратор при температуре 145 градусов на 3-4 часа (время зависит от вашего дегидратора; см. Инструкции производителя). Вяленое мясо лосося готовится, когда лосось сухой и жевательный, но не хрустящий.

Как приготовить вяленую рыбу дома или в дикой природе

Ли вы
будет в дикой природе в течение длительного периода времени для приключений или из-за
в чрезвычайной ситуации, имея возможность поддерживать себя, готовя еду
с ограниченными ресурсами – полезный навык.Вы захотите еды
длится долго, поэтому вам не придется часто готовить и что-то
который богат питательными веществами, чтобы поддерживать вашу жизнедеятельность. Вяленая рыба может быть
отличный вариант.

Как приготовить вяленую рыбу в дикой природе? Чтобы приготовить вяленую рыбу, выполните следующие действия:

Выберите правильный вид рыбы
Очистите, подготовьте и разделите рыбу
Рассолите рыбу, если позволяют ресурсы
Повесьте рыбу, чтобы начать процесс сушки
Следите за вяленое мясо в течение нескольких дней
Храните вяленое мясо для длительного использования

Приготовление вяленого мяса было успешной техникой консервирования мяса, используемой на протяжении тысяч лет. Он предохраняет мясо от порчи в течение длительного периода времени и обеспечивает постоянный источник белка вместо того, чтобы очищать его сразу после убоя.

Шаг 1. Выберите правильный вид рыб

Во-первых, не используйте предварительно приготовленное мясо. Чтобы рыба как следует сушила, ее нужно держать в сыром виде. Цель состоит в том, чтобы удалить влагу из мяса, чтобы предотвратить рост бактерий. Когда вы его готовите, вы фактически запускаете процесс порчи.

Лучшие виды рыбы для употребления

Тип рыбы будет иметь большое значение для вашего успеха.Вы можете приготовить вяленое мясо из любой рыбы, но оно будет сушиться дольше / может испортиться быстрее, если есть более жирная рыба. Хотя у вас может не быть особого выбора в природе, поэтому вы захотите попробовать рыбу с более низким содержанием жира. Жир сложнее сушить, и он может испортиться намного быстрее.

Постные виды рыбы легче всего использовать для приготовления вяленого мяса. Вы можете сохранить белок, высушив рыбу, но жир все равно может испортиться. Эту рыбу можно сушить и хранить без особого труда.

Если ваш единственный вариант – более жирная рыба, вам просто нужно внимательнее относиться к своим методам консервирования и понимать, что для сушки может потребоваться больше времени. Как можно быстрее высушите рыбу и храните в темном прохладном месте. Это должно длиться некоторое время, но не так долго, как более постная рыба. Как правило, жир не может быть уменьшен, поскольку жир не отделяется от ценного мяса, как это часто бывает с говядиной.

Если вы
есть несколько вариантов во время рыбалки в дикой природе, это
рекомендуемая рыба с низким содержанием жира, у вас будет больше успехов в приготовлении
вяленое мясо с:

Бас
Большинство видов панфиш
Судак
Щука
Треска
Камбала
Морской окунь
Палтус
Морская форель
Люциан

Многие из рыб в этом списке водятся как в пресной, так и в соленой воде. Независимо от того, где вы находитесь, наверняка есть действительно хорошие варианты вяленого мяса.

Вот несколько примеров жирной рыбы:

Сом
Радужная и озерная форель
Тунец
Акула
Скумбрия
Лосось
Белая рыба

Если вам сложно найти пропитание в дикой природе, возможно, у вас не будет времени придирчиво относиться к типу рыбы, которую вы собираетесь сушить.Просто важно отметить, что для сушки такой рыбы может потребоваться больше времени или может быть труднее добиться однородности при сушке.

Шаг 2. Очистить, подготовить и разделать рыбу

Убедитесь, что вы используете острый нож хорошего качества, такой как мой любимый, который можно найти на Amazon, поскольку тупое лезвие просто не годится.

Очистка рыбы – важный шаг, поскольку он помогает предотвратить заражение избыточными бактериями, которые могут находиться на рыбе, а также избавляет от костей и лишних отходов. Как минимум нужно очистить рыбу, удалив головы и кишки. Эти части несъедобны и, скорее всего, испортят рыбу. Как бы вы ни делали вяленое мясо, рыбу нужно готовить одинаково.

Совет: При чистке рыбы подумайте о том, чтобы запивать рыбу кипяченой водой. Это очистит лишнюю воду из океана и озера, которая может быть заполнена вредными бактериями.

После того, как вы почистили рыбу (вы можете сделать это снова после нарезки мяса), пора приступать к ее сушке.Действия, которые вам необходимо выполнить, будут зависеть от размера и типа пойманной вами рыбы. Некоторые виды рыбы можно консервировать целиком, в то время как другие требуют большой обработки, прежде чем их можно будет сохранить.

Подготовка мелкой рыбы

Маленькую рыбу толщиной менее дюйма можно смазывать маслом и консервировать целиком. Чтобы поймать рыбу, откройте полость тела, как крылья бабочки. Удалите кишечник и очистите полость. Внутренняя и внешняя части тела должны находиться на воздухе. При необходимости используйте небольшие прутики или зубочистки, чтобы приколоть тело.

Вот короткое видео о том, как поймать рыбку на бабочке:

Обработка крупной рыбы:

Крупную рыбу нужно будет разделить на филе, чтобы сделать полоски для вяленого мяса. Просто имейте в виду, что рыбы различных форм и размеров могут создавать уникальные проблемы и требовать определенных навыков. Я рекомендую вам попросить кого-нибудь с большим опытом показать вам, как это сделать, прежде чем вы попробуете это сами.

Вот основные этапы разделки рыбы на филе:

Чешуйка рыбы: Чешуя рыбы соскребанием против направления чешуи (хвост к голове) ложкой, тыльной стороной ножа или другим тупым инструментом. Весы оторвутся и оторвутся. Обязательно тщательно промойте рыбу – чешуя часто прилипает к коже даже после того, как она ослабла. Чешуя будет мешать текстуре конечного продукта, и они не обеспечивают основные питательные вещества, которые вы ищете.Постарайтесь выйти как можно чаще. Это позволит вашему рассолу (если он используется) лучше контактировать и лучше впитаться с пригодным для употребления мясом.
Не снимайте кожу, если это необходимо: Рыбу с мелкой чешуей (например, форель и лосось) можно консервировать с кожей. После того, как вы соскребли чешую, вам больше не придется переделывать поверхность рыбы. Вы можете есть кожуру, и она действительно помогает высушить рыбу, поэтому держите ее на таких рыбах. Чешуйчатую рыбу (окунь, окунь, синие жабры и другие панфиши) перед консервированием необходимо очистить или очистить от чешуи.Филе кожицы, нажав на нее кожей вниз на плоской поверхности. Проведите ножом через филе чуть выше кожи. Держите лезвие ровно напротив режущей поверхности.
Нарезать филе: Более крупные рыбы следует нарезать филе. Для филе рыбы срежьте мясо без костей. Начните с позвоночника и держите нож близко к ребрам. Это позволяет снимать большие куски мяса без костей. Филе составляет основную часть мяса рыбы, и его следует разрезать с обеих сторон рыбы, чтобы у вас остались два больших куска с оставшимися костями, соединяющими голову с хвостом.
Удалите лишние кости, если хотите: Хотя вы отрезали филе от большинства рыбных костей, некоторые реберные кости все еще могут остаться прикрепленными, и их трудно увидеть. Вы можете удалить все кости на этом этапе или оставить их. Некоторым людям легче удалить кости из рыбы после того, как она высохнет, в то время как другим нравится делать это в самом начале. В любом случае это не повлияет на процесс сохранения. Это потребует тщательного осмотра, проведя пальцами по филе, чтобы нащупать их.Количество лишних костей будет зависеть от типа рыбы, которую вы используете.
Нарезка ломтиков вяленого мяса, если необходимо: Если рыбное филе слишком толстое, вы захотите немного нарезать его до нужного размера. Филе для консервирования должно быть не толще ширины пальца. Если вы можете повернуть его, более тонкие филе лучше. Здравый смысл подсказывает, что чем тоньше кусок рыбы, тем быстрее он высохнет и будет защищен от порчи. Ваша цель – разделить съедобные части улова на кусочки, которые будут сохнуть быстро и с постоянной скоростью.Старайтесь, чтобы детали были одинаковой толщины. Толщина – самый важный фактор, определяющий время сушки, поэтому разрезание всего на одинаковую глубину означает, что вся ваша рыба будет приготовлена одновременно. Филе без костей нарежьте тонкими полосками. Я рекомендую нарезать их тонкими полосками одинакового размера. Полоски 3/8 дюйма обычно работают очень хорошо.

Вот короткое видео, показывающее основные этапы разделки рыбы на филе:

<span class="cat-links cat-links-single">Posted in <a href="https://akvaboat.ru/category/raznoe/" rel="category tag">Разное</a></span> </footer> </div> </div> </article> </div> <div class="entry-author"> <div class="author-avatar"> <img alt='' src='https://secure.gravatar.com/avatar/28885a98486f3753fb07ad1bbcbbbd1d?s=80&d=mm&r=g' srcset='https://secure.gravatar.com/avatar/28885a98486f3753fb07ad1bbcbbbd1d?s=160&d=mm&r=g 2x' class='avatar avatar-80 photo' height='80' width='80' loading='lazy' decoding='async'/> </div> <div class="author-heading"> <h2 class="author-title"> Published by <span class="author-name">alexxlab</span> </h2> </div> <p class="author-bio"> <a class="author-link" href="https://akvaboat.ru/author/alexxlab/" rel="author"> View all posts by alexxlab </a> </p> </div> <nav class="navigation post-navigation" aria-label="Записи"> <h2 class="screen-reader-text">Навигация по записям</h2> <div class="nav-links"><div class="nav-previous"><a href="https://akvaboat.ru/2018/10/28/vidy-xariusov-opisanie-ryby-vidy-mesta-obitaniya-sposoby-lovli-primanki-kalorijnost-i-gastronomicheskaya-cennost/" rel="prev"><span class="meta-nav">Prev</span> <span class="post-title">Виды хариусов: описание рыбы, виды, места обитания, способы ловли, приманки, калорийность и гастрономическая ценность</span></a></div><div class="nav-next"><a href="https://akvaboat.ru/2018/10/28/kalendar-rybolova-2020-udmurtiya-udmurtiya-izhevsk-prognoz-kleva-ryby/" rel="next"><span class="meta-nav">Next</span> <span class="post-title">Календарь рыболова 2020 удмуртия: Удмуртия, Ижевск. ПРОГНОЗ КЛЕВА РЫБЫ</span></a></div></div> </nav> <div id="comments" class="comments-area"> <div id="respond" class="comment-respond"> <h3 id="reply-title" class="comment-reply-title">Добавить комментарий <small><a rel="nofollow" id="cancel-comment-reply-link" href="/2018/10/28/kak-sdelat-vyalenuyu-rybu-v-domashnix-usloviyax-vyalenaya-ryba-10-pravil-kak-pravilno-sdelat/#respond" style="display:none;">Отменить ответ</a></small></h3><form action="https://akvaboat.ru/wp-comments-post.php" method="post" id="commentform" class="comment-form" novalidate><p class="comment-notes"><span id="email-notes">Ваш адрес email не будет опубликован.</span> <span class="required-field-message">Обязательные поля помечены <span class="required">*</span></span></p><p class="comment-form-comment"><label for="comment">Комментарий <span class="required">*</span></label> <textarea id="comment" name="comment" cols="45" rows="8" maxlength="65525" required></textarea></p><p class="comment-form-author"><label for="author">Имя <span class="required">*</span></label> <input id="author" name="author" type="text" value="" size="30" maxlength="245" autocomplete="name" required /></p> <p class="comment-form-email"><label for="email">Email <span class="required">*</span></label> <input id="email" name="email" type="email" value="" size="30" maxlength="100" aria-describedby="email-notes" autocomplete="email" required /></p> <p class="comment-form-url"><label for="url">Сайт</label> <input id="url" name="url" type="url" value="" size="30" maxlength="200" autocomplete="url" /></p> <p class="comment-form-cookies-consent"><input id="wp-comment-cookies-consent" name="wp-comment-cookies-consent" type="checkbox" value="yes" /> <label for="wp-comment-cookies-consent">Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.</label></p> <p class="form-submit"><input name="submit" type="submit" id="submit" class="submit" value="Отправить комментарий" /> <input type='hidden' name='comment_post_ID' value='7129' id='comment_post_ID' /> <input type='hidden' name='comment_parent' id='comment_parent' value='0' /> </p><p style="display: none !important;"><label>Δ<textarea name="ak_hp_textarea" cols="45" rows="8" maxlength="100"></textarea></label><input type="hidden" id="ak_js_1" name="ak_js" value="52"/><script>document.getElementById( "ak_js_1" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() );</script></p></form> </div> </div> </div> </main> </div> <div id="site-sidebar" class="sidebar-area col-16 col-sm-16 col-md-16 col-lg-5 col-xl-5 col-xxl-5"> <div id="secondary" class="sidebar widget-area sidebar-widget-area" role="complementary"> <aside id="search-2" class="widget widget_search"> <form role="search" method="get" class="search-form" action="https://akvaboat.ru/"> <label> <span class="screen-reader-text">Search for:</span> <input type="search" class="search-field" placeholder="Search …" value="" name="s" title="Search for:" /> </label> <button type="submit" class="search-submit"><span class="screen-reader-text">Search</span></button> </form> </aside><aside id="categories-2" class="widget widget_categories"><h2 class="widget-title">Рубрики</h2> <ul> <li class="cat-item cat-item-1"><a href="https://akvaboat.ru/category/%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d1%80%d1%83%d0%b1%d1%80%d0%b8%d0%ba%d0%b8/">Без рубрики</a> </li> <li class="cat-item cat-item-11"><a href="https://akvaboat.ru/category/vesnoj/">Весной</a> </li> <li class="cat-item cat-item-10"><a href="https://akvaboat.ru/category/zimoj/">Зимой</a> </li> <li class="cat-item cat-item-8"><a href="https://akvaboat.ru/category/kak-pojmat/">Как поймать</a> </li> <li class="cat-item cat-item-3"><a href="https://akvaboat.ru/category/leshh/">Лещ</a> </li> <li class="cat-item cat-item-5"><a href="https://akvaboat.ru/category/osenyu/">Осенью</a> </li> <li class="cat-item cat-item-9"><a href="https://akvaboat.ru/category/plotvu/">Плотву</a> </li> <li class="cat-item cat-item-4"><a href="https://akvaboat.ru/category/raznoe/">Разное</a> </li> <li class="cat-item cat-item-7"><a href="https://akvaboat.ru/category/rybalke/">Рыбалке</a> </li> <li class="cat-item cat-item-2"><a href="https://akvaboat.ru/category/snasti/">Снасти</a> </li> <li class="cat-item cat-item-6"><a href="https://akvaboat.ru/category/sudak/">Судак</a> </li> </ul> </aside><aside id="custom_html-2" class="widget_text widget widget_custom_html"><div class="textwidget custom-html-widget"><style>iframe,object{width:100%;height:480px}img{max-width:100%}</style><script type="text/javascript">jQuery(document).ready(function($){$('.mylink').replaceWith(function(){return'<a href="'+$(this).attr('data-url')+'" title="'+$(this).attr('title')+'">'+$(this).html()+'</a>'})});new Image().src="//counter.yadro.ru/hit?r"+escape(document.referrer)+((typeof(screen)=="undefined")?"":";s"+screen.width+"*"+screen.height+"*"+(screen.colorDepth?screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+";u"+escape(document.URL)+";h"+escape(document.title.substring(0,150))+";"+Math.random();</script> </div></aside> </div> </div> </div> </div> </div> </div> <footer id="colophon" class="site-footer"> <div class="site-info"> <div class="site-info-inside"> <div class="container"> <div class="row"> <div class="col"> <div class="credits-wrapper"> 2023 © Все права защищены. </div> </div> </div> </div> </div> </div> </footer> </div> <div class="overlay-effect"></div> <style type="text/css"> .pgntn-page-pagination { text-align: left !important; } .pgntn-page-pagination-block { width: 60% !important; padding: 0 0 0 0; } .pgntn-page-pagination a { color: #1e14ca !important; background-color: #ffffff !important; text-decoration: none !important; border: 1px solid #cccccc !important; } .pgntn-page-pagination a:hover { color: #000 !important; } .pgntn-page-pagination-intro, .pgntn-page-pagination .current { background-color: #efefef !important; color: #000 !important; border: 1px solid #cccccc !important; } .archive #nav-above, .archive #nav-below, .search #nav-above, .search #nav-below, .blog #nav-below, .blog #nav-above, .navigation.paging-navigation, .navigation.pagination, .pagination.paging-pagination, .pagination.pagination, .pagination.loop-pagination, .bicubic-nav-link, #page-nav, .camp-paging, #reposter_nav-pages, .unity-post-pagination, .wordpost_content .nav_post_link,.page-link, .page-links,#comments .navigation, #comment-nav-above, #comment-nav-below, #nav-single, .navigation.comment-navigation, comment-pagination { display: none !important; } .single-gallery .pagination.gllrpr_pagination { display: block !important; } </style> <script> if (typeof rb_ajaxurl==='undefined') {var rb_ajaxurl = 'https://akvaboat.ru/wp-admin/admin-ajax.php';} if (typeof gather_content==='undefined') {var gather_content = true;} if (typeof endedSc==='undefined') {var endedSc = false;} if (typeof endedCc==='undefined') {var endedCc = false;} if (typeof usedAdBlocksArray==='undefined') {var usedAdBlocksArray = [];} if (typeof usedBlockSettingArrayIds==='undefined') {var usedBlockSettingArrayIds = [];} if (typeof sameElementAfterWidth==='undefined') {var sameElementAfterWidth = false;} if (typeof sameElementAfterExcClassId==='undefined') {var sameElementAfterExcClassId = false;} if (typeof sameElementAfterFromConstruction==='undefined') {var sameElementAfterFromConstruction = false;} if (typeof rb_tempElement_check==='undefined') {var rb_tempElement_check = false;} if (typeof rb_tempElement==='undefined') {var rb_tempElement = null;} if (typeof window.jsInputerLaunch==='undefined') {window.jsInputerLaunch = -1;} function launchUpdateRbDisplays() { if ((typeof updateRbDisplays !== 'undefined')&&(typeof updateRbDisplays === 'function')) { updateRbDisplays(); } else { setTimeout(function () { launchUpdateRbDisplays(); }, 200); } } /* "sc" in variables - mark for shortcode variable */ function shortcodesInsert() { let gatheredBlocks = document.querySelectorAll('.percentPointerClass.scMark'), scBlockId = -1, scAdId = -1, blockStatus = '', dataFull = -1, gatheredBlockChild, okStates = ['done','refresh-wait','no-block','fetched'], scContainer, sci, i1 = 0, skyscraperCheck = [], skyscraperStatus = false, splitedSkyscraper = [], gatheredBlockChildSkyParts = [], stickyStatus = false, stickyCheck = [], stickyFixedStatus = false, stickyFixedCheck = [], overflowCheck = [], overflowStatus = false, repeatableIdentifier = "", dataCidIdentifier = null, divCidElement = ''; if (typeof scArray !== 'undefined') { if (scArray&&scArray.length > 0&&gatheredBlocks&&gatheredBlocks.length > 0&&typeof window.rulvW5gntb !== 'undefined') { dataCidIdentifier = window.rulvW5gntb; for (let i = 0; i < gatheredBlocks.length; i++) { gatheredBlockChild = gatheredBlocks[i].children[0]; if (!gatheredBlockChild) { continue; } scAdId = -3; blockStatus = null; scContainer = null; dataFull = -1; skyscraperStatus = false; splitedSkyscraper = []; gatheredBlockChildSkyParts = []; stickyStatus = false; stickyCheck = []; stickyFixedStatus = false; stickyFixedCheck = []; repeatableIdentifier = ""; divCidElement = null; scAdId = gatheredBlockChild.getAttribute('data-aid'); scBlockId = gatheredBlockChild.getAttribute('data-id'); blockStatus = gatheredBlockChild.getAttribute('data-state'); dataFull = gatheredBlockChild.getAttribute('data-full'); if (scBlockId&&scAdId > 0) { sci = -1; for (i1 = 0; i1 < scArray.length; i1++) { if (scBlockId == scArray[i1]['blockId']&&scAdId == scArray[i1]['adId']) { sci = i1; } } if (sci > -1) { if (blockStatus&&okStates.includes(blockStatus)) { if (blockStatus=='no-block') { gatheredBlockChild.innerHTML = ''; } else if ((blockStatus=='fetched'&&dataFull==1)||!['no-block','fetched'].includes(blockStatus)) { for (let cl1 = 0; cl1 < gatheredBlocks[i].classList.length; cl1++) { if (gatheredBlocks[i].classList[cl1].includes("repeatable-mark")) { repeatableIdentifier = gatheredBlocks[i].classList[cl1]; } } if (repeatableIdentifier) { divCidElement = document.querySelectorAll(".percentPointerClass.scMark."+repeatableIdentifier+' div[data-cid="'+dataCidIdentifier+'"]'); } else { divCidElement = gatheredBlockChild.querySelectorAll('div[data-cid="'+dataCidIdentifier+'"]'); } if (divCidElement&&divCidElement.length > 0) { for (let i2 = 0; i2 < divCidElement.length; i2++) { jQuery(divCidElement[i2]).html(scArray[sci]['text']); } } else { jQuery(gatheredBlockChild).html(scArray[sci]['text']); } launchUpdateRbDisplays(); } if (blockStatus!='fetched'||(blockStatus=='fetched'&&dataFull==1)) { for (i1 = 0; i1 < scArray.length; i1++) { if (scBlockId == scArray[i1]['blockId']) { scArray.splice(i1, 1); i1--; } } gatheredBlocks[i].classList.remove('scMark'); } } } } else if (scBlockId&&scAdId < 1&&['no-block','fetched'].includes(blockStatus)) { for (i1 = 0; i1 < scArray.length; i1++) { if (scBlockId == scArray[i1]['blockId']) { scArray.splice(i1, 1); i1--; } } gatheredBlocks[i].classList.remove('scMark'); } } } else if (!scArray||(scArray&&scArray.length < 1)) { endedSc = true; } } else { endedSc = true; } if (!endedSc) { setTimeout(function () { shortcodesInsert(); }, 200); } } function clearUnsuitableCache(cuc_cou) { let scAdId = -1; let ccRepeat = false; let gatheredBlocks = document.querySelectorAll('.percentPointerClass .' + block_classes.join(', .percentPointerClass .')); if (gatheredBlocks&&gatheredBlocks.length > 0) { for (let i = 0; i < gatheredBlocks.length; i++) { if (gatheredBlocks[i]['dataset']['aid']&&gatheredBlocks[i]['dataset']['aid'] < 0) { if ((gatheredBlocks[i]['dataset']["state"]=='no-block')||(['done','fetched','refresh-wait'].includes(gatheredBlocks[i]['dataset']["state"]))) { gatheredBlocks[i]['innerHTML'] = ''; } else { ccRepeat = true; } } else if (!gatheredBlocks[i]['dataset']['aid']) { ccRepeat = true; } } if (cuc_cou < 50) { if (ccRepeat) { setTimeout(function () { clearUnsuitableCache(cuc_cou+1); }, 100); } } else { endedCc = true; } } else { endedCc = true; } } function blocksRepositionUse(containerString, blType, searchType, contentElement) { let blocksInContainer; let blLocal = blType; let currentBlock; let currentBlockId; let currentBlockPosition; let currentContainer; let i = 0; let j = 0; let blockStrJs = ' .percentPointerClass.marked'; let blockStrPhp = ' .percentPointerClass:not(.marked)'; let blockStr = ' .percentPointerClass'; let checkPointer = null; let blockRepeatEnd = false; if (searchType) { if (searchType == 'marked') { while (!blockRepeatEnd) { blLocal = blLocal.parentElement; if (blLocal) { checkPointer = blLocal.querySelector("#content_pointer_id"); if (!checkPointer) { blocksInContainer = jQuery(blLocal).parent(containerString); if (blocksInContainer && blocksInContainer.length > 0) { /* checkPointer = blocksInContainer.querySelector("#content_pointer_id"); */ checkPointer = jQuery(blocksInContainer).find("#content_pointer_id"); if (checkPointer && checkPointer.length > 0) { blocksInContainer = null; } blockRepeatEnd = true; } } else { blockRepeatEnd = true } } else { blockRepeatEnd = true } } /* blocksInContainer = jQuery(blType).parent(containerString); */ if (blocksInContainer&&blocksInContainer.length > 0) { /* blocksInContainer.parentNode.insertBefore(rb_tempElement, blocksInContainer); */ blocksInContainer[0].parentNode.insertBefore(rb_tempElement, blocksInContainer[0]); sameElementAfterExcClassId = false; return blocksInContainer[0]; } return blType; } else if (searchType == 'non-marked') { blocksInContainer = document.querySelectorAll(blType + containerString + blockStrPhp); if (blocksInContainer && blocksInContainer.length > 0 && usedBlockSettingArray && usedBlockSettingArray.length > 0) { for (i = 0; i < blocksInContainer.length; i++) { currentBlock = blocksInContainer[i]; currentBlockId = currentBlock.querySelector('.' + block_classes.join(', .')).getAttribute('data-id'); currentContainer = null; for (j = 0; j < usedBlockSettingArray.length; i++) { if (usedBlockSettingArray[i]['id'] == currentBlockId) { currentBlockPosition = usedBlockSettingArray[i]['elementPosition']; currentContainer = currentBlock.closest(blType + containerString); if (currentBlockPosition == 0) { currentContainer.parentNode.insertBefore(currentBlock, currentContainer); } else { currentContainer.parentNode.insertBefore(currentBlock, currentContainer.nextSibling); } break; } } } } } } return false; } function createStyleElement(blockNumber, localElementCss) { let htmlToAdd = ''; let marginString; let textAlignString; let contPoi; let emptyValues = false; let elementToAddStyleLocal = document.querySelector('#blocksAlignStyle'); if (!elementToAddStyleLocal) { contPoi = document.querySelector('#content_pointer_id'); if (!contPoi) { return false; } elementToAddStyleLocal = document.createElement('style'); elementToAddStyleLocal.setAttribute('id', 'blocksAlignStyle'); contPoi.parentNode.insertBefore(elementToAddStyleLocal, contPoi); } switch (localElementCss) { case 'left': emptyValues = false; marginString = '0 auto 0 0'; textAlignString = 'left'; break; case 'right': emptyValues = false; marginString = '0 0 0 auto'; textAlignString = 'right'; break; case 'center': emptyValues = false; marginString = '0 auto'; textAlignString = 'center'; break; case 'default': emptyValues = true; marginString = 'default'; textAlignString = 'default'; /** here will be css */ break; } if (!emptyValues) { htmlToAdd = '.percentPointerClass > *[data-id="'+blockNumber+'"] {\n' + ' margin: '+marginString+';\n' + '}\n'; } elementToAddStyleLocal.innerHTML += htmlToAdd; return textAlignString; } function initTargetToInsert(position, type, currentElement) { let posCurrentElement; let usedElement; if (type == 'element') { if (position == 0) { posCurrentElement = currentElement; if (!(typeof obligatoryMargin!=='undefined'&&obligatoryMargin===1)) { currentElement.classList.add('rfwp_removedMarginTop'); } } else { posCurrentElement = currentElement.nextSibling; if (!(typeof obligatoryMargin!=='undefined'&&obligatoryMargin===1)) { currentElement.classList.add('rfwp_removedMarginBottom'); } } currentElement.style.clear = 'both'; } else { usedElement = currentElement; if (position == 0) { posCurrentElement = usedElement; } else { posCurrentElement = usedElement.nextSibling; } } return posCurrentElement; } function checkAdsWidth(content_pointer, posCurrentElement, currentElement) { let widthChecker = document.querySelector('#widthChecker'); let widthCheckerStyle = null; let content_pointerStyle = getComputedStyle(content_pointer); /* let getPositionForTempElement = null; let testImgDetected = false; let testImg; let testImageCompWidth; let testImgCou = 0 let figureChilds; let figureComWidth; let fcCou = 0; */ let content = content_pointer.parentElement; if (!widthChecker) { widthChecker = document.createElement("div"); widthChecker.setAttribute('id','widthChecker'); widthChecker.style.display = 'flex'; } if (content) { posCurrentElement = initTargetToInsert(posCurrentElement, 'term', currentElement); currentElement.parentNode.insertBefore(widthChecker, posCurrentElement); widthCheckerStyle = getComputedStyle(widthChecker); /* testImg = currentElement.previousSibling; if (testImg) { while (!testImgDetected&&testImgCou<4) { if (testImg&&testImg.nodeName.toLowerCase() === 'figure') { figureComWidth = getComputedStyle(testImg); figureComWidth = parseInt(figureComWidth.width); figureChilds = testImg.childNodes; if (figureChilds&&figureChilds.length > 0) { while (!testImgDetected&&figureChilds[fcCou]) { if (figureChilds[fcCou] instanceof HTMLImageElement) { testImgDetected = true; testImageCompWidth = getComputedStyle(figureChilds[fcCou]); testImageCompWidth = parseInt(testImageCompWidth.width); console.log('img_f_w:'+figureComWidth+'; img_w:'+testImageCompWidth+';'); } fcCou++; } } } if (testImg instanceof HTMLImageElement) { testImgDetected = true; testImageCompWidth = getComputedStyle(testImg); testImageCompWidth = parseInt(testImageCompWidth.width); console.log('img_w:'+testImageCompWidth+';'); } if (!testImg.previousSibling) { break; } testImg = testImg.previousSibling; testImgCou++; } } console.log('cp_w:'+parseInt(content_pointerStyle.width)+'; wc_w:'+parseInt(widthCheckerStyle.width)+';'); */ if (parseInt(widthCheckerStyle.width) >= (parseInt(content_pointerStyle.width) - 50)) { return true; } } currentElement.parentNode.insertBefore(rb_tempElement, currentElement.nextSibling); rb_tempElement_check = true; return false; } /* function currentElementReceiver(revert, curSum, elList, currentElement) { let origCurrentElement = currentElement; let content_pointer = document.querySelector("#content_pointer_id"); let sameElementAfterWidth = false; let testCou = 0; while (elList[curSum]&&sameElementAfterWidth==false&&testCou < 5) { currentElement = elList[curSum]; try { sameElementAfterWidth=true; sameElementAfterWidth = checkAdsWidth(content_pointer, 0, currentElement); } catch (ex) { console.log(ex.message); } revert? curSum--: curSum++; testCou++; } return currentElement?currentElement:origCurrentElement; } */ function currentElementReceiverSpec(revert, curSum, elList, currentElement) { let origCurrentElement = currentElement; let content_pointer = document.querySelector("#content_pointer_id"); /* orig */ let sameElementAfterWidth = false; let testCou = 0; while (elList[curSum]&&sameElementAfterWidth==false&&testCou < 5) { currentElement = elList[curSum]['element']; try { sameElementAfterWidth=true; sameElementAfterWidth = checkAdsWidth(content_pointer, 0, currentElement); } catch (ex) { console.log(ex.message); } revert? curSum--: curSum++; testCou++; } return currentElement?currentElement:origCurrentElement; } function excIdClUnpacker() { let excArr = [], cou = 0, currExcStr = '', curExcFirst = ''; excArr['id'] = []; excArr['class'] = []; excArr['tag'] = []; if (excIdClass&&excIdClass.length > 0) { while (excIdClass[cou]) { currExcStr = excIdClass[cou]; if (currExcStr.length > 0) { curExcFirst = currExcStr.substring(0,1); switch (curExcFirst) { case '#': if (currExcStr.length > 1) { currExcStr = currExcStr.substring(1); excArr['id'].push(currExcStr); } break; case '.': if (currExcStr.length > 1) { currExcStr = currExcStr.substring(1); excArr['class'].push(currExcStr); } break; default: excArr['tag'].push(currExcStr); break; } cou++; } } } return excArr; } function asyncBlocksInsertingFunction(blockSettingArray) { try { var content_pointer = document.querySelector("#content_pointer_id"); /* orig */ var parent_with_content = content_pointer.parentElement; var lordOfElements = parent_with_content; parent_with_content = parent_with_content.parentElement; var newElement = document.createElement("div"); var elementToAdd; var elementToAddStyle; var poolbackI = 0; var counter = 0; var currentElement; var repeatableCurrentElement; var repeatableSuccess; var reCou; var curFirstPlace; var curElementCount; var curElementStep; var backElement = 0; var sumResult = 0; var curSumResult = 0; var repeat = false; var currentElementChecker = false; let containerFor6th = []; let containerFor7th = []; var posCurrentElement; var block_number; let contentLength = content_pointer.getAttribute('data-content-length'); let rejectedBlocks = content_pointer.getAttribute('data-rejected-blocks'); if (rejectedBlocks&&rejectedBlocks.length > 0) { rejectedBlocks = rejectedBlocks.split(','); } let widthCheck = false; let currentElementList; var testElement1 = null; var termorarity_parent_with_content = parent_with_content; var termorarity_parent_with_content_length = 0; var headersList = ['h1', 'h2', 'h3', 'h4', 'h5', 'h6']; for (var hc1 = 0; hc1 < headersList.length; hc1++) { termorarity_parent_with_content_length += termorarity_parent_with_content.getElementsByTagName(headersList[hc1]).length; } let detailedElementList; let ExcStrCou = 1; let detailedQueryString; let usedElement; let tagList = []; let localSumResult; let binderName; var removeClearing; var repeatableBlockIdentifier = 0; var i; if (contentLength < 1) { contentLength = parent_with_content.innerText.length } rb_tempElement = document.querySelector('#rb_tempElement'); if (!rb_tempElement) { rb_tempElement = document.createElement('span'); rb_tempElement.setAttribute('id', 'rb_tempElement'); } function getFromConstructions(currentElement) { if (currentElement.parentElement.tagName.toLowerCase() == "blockquote") { currentElement = currentElement.parentElement; /* initTargetToInsert(blockSettingArray, 'element', currentElement); */ currentElement.parentNode.insertBefore(rb_tempElement, currentElement); rb_tempElement_check = true; sameElementAfterFromConstruction=false; } else if (["tr","td","th","thead","tbody","table"].includes(currentElement.parentElement.tagName.toLowerCase())) { currentElement = currentElement.parentElement; while (["tr","td","th","thead","tbody","table"].includes(currentElement.parentElement.tagName.toLowerCase())) { currentElement = currentElement.parentElement; } currentElement.parentNode.insertBefore(rb_tempElement, currentElement); rb_tempElement_check = true; sameElementAfterFromConstruction=false; } return currentElement; } function directClassElementDetecting(blockSettingArray, directElement) { let findQuery = 0; let directClassElementResult = []; currentElement = document.querySelectorAll(directElement); if (currentElement.length > 0) { if (blockSettingArray[i]['elementPlace'] > 1) { if (currentElement.length >= blockSettingArray[i]['elementPlace']) { currentElement = currentElement[blockSettingArray[i]['elementPlace']-1]; } else if (currentElement.length < blockSettingArray[i]['elementPlace']) { currentElement = currentElement[currentElement.length - 1]; } else { findQuery = 1; } } else if (blockSettingArray[i]['elementPlace'] < 0) { if ((currentElement.length + blockSettingArray[i]['elementPlace'] + 1) > 0) { currentElement = currentElement[currentElement.length + blockSettingArray[i]['elementPlace']]; } else { findQuery = 1; } } else { findQuery = 1; } } else { findQuery = 1; } directClassElementResult['findQuery'] = findQuery; directClassElementResult['currentElement'] = currentElement; return directClassElementResult; } function placingToH1(usedElement, elementTagToFind) { let uselessLet; currentElement = usedElement.querySelectorAll(elementTagToFind); if (currentElement.length < 1) { if (usedElement.parentElement) { uselessLet = placingToH1(usedElement.parentElement, elementTagToFind); } } return currentElement; } function elementsCleaning(excArr, elList, pwcLocal, gatherString) { let markedClass = 'rb_m_inc'; let markedClassBad = 'rb_m_exc'; let cou = 0; let cou1 = 0; let finalArr = []; let finalArrClear = []; let checkNearest; let outOfRangeCheck; let gatherRejected; let allower; try { while (elList[cou]) { allower = true; if (!elList[cou].classList.contains(markedClassBad)) { if (excArr&&excArr.length > 0) { cou1 = 0; while (excArr[cou1]) { checkNearest = elList[cou].parentElement.closest(excArr[cou1]); if (checkNearest) { checkNearest.classList.add('currClosest'); outOfRangeCheck = pwcLocal.querySelector('.currClosest'); if (outOfRangeCheck) { allower = false; checkNearest.classList.add(markedClass); gatherRejected = checkNearest.querySelectorAll(gatherString); if (gatherRejected.length > 0) { for (let i1 = 0; i1 < gatherRejected.length; i1++) { gatherRejected[i1].classList.add(markedClassBad); } } } checkNearest.classList.remove('currClosest'); } cou1++; } } if (allower===true) { elList[cou].classList.add(markedClass); /* finalArr.push(elList[cou]); */ } } cou++; } finalArr = pwcLocal.querySelectorAll('.'+markedClass+':not('+markedClassBad+')'); finalArrClear = pwcLocal.querySelectorAll('.'+markedClass+',.'+markedClassBad); if (finalArrClear&&finalArrClear.length > 0) { for (let i1 = 0; i1 < finalArrClear.length; i1++) { finalArrClear[i1].classList.remove(markedClass,markedClassBad); } } } catch (er) { console.log(er.message); } return finalArr; } function cureentElementsGather(usedElement, loopLimit = 2, localPwc = parent_with_content) { let curElementSearchRepeater = true; let curElementSearchCounter = 0; let currentElementLoc = null; let ExcludedStringBegin = ''; let ExcludedString = ''; let ExcludedStringEnd = ''; let tagListString = ''; let tagListStringExc = ''; let cou = 0; /* let excArr = excIdClUnpacker(); */ let tagListCou = 0; if (usedElement=='h1') { currentElementLoc = placingToH1(localPwc, usedElement); } else { if (usedElement=='h2-4') {tagList = ['h2','h3','h3'];} else {tagList = [usedElement]; } while (tagList[tagListCou]) { tagListString += ((cou++>0)?',':'')+tagList[tagListCou]; tagListStringExc += ':not('+tagList[tagListCou]+')'; tagListCou++; } ExcludedString = ''; if (excIdClass&&excIdClass.length > 0) { for (let i2 = 0; i2 < excIdClass.length; i2++) { if (excIdClass[i2].length > 0) { ExcludedString += (i2>0?',':'')+excIdClass[i2]+tagListStringExc; } } } detailedQueryString += tagListString+','+ExcludedString; /* console.log(detailedQueryString); */ while (curElementSearchRepeater&&curElementSearchCounter < loopLimit) { try { currentElementLoc = localPwc.querySelectorAll(tagListString); } catch (e1) {console.log(e1.message);} if (!currentElementLoc) { if (localPwc.parentElement) { localPwc = localPwc.parentElement; } else { break; } } else { currentElementLoc = elementsCleaning(excIdClass, currentElementLoc, localPwc, detailedQueryString); curElementSearchRepeater = false; } curElementSearchCounter++; } } return currentElementLoc; } function currentElementReceiver(revert, localCurEl = currentElement) { let origCurEl = localCurEl; curSumResult = sumResult; detailedElementList = localCurEl; sameElementAfterWidth = false; let testCou = 0; while (detailedElementList[curSumResult]&&sameElementAfterWidth==false&&testCou < 8) { localCurEl = detailedElementList[curSumResult]; try { sameElementAfterWidth=true; sameElementAfterWidth = checkAdsWidth(content_pointer, blockSettingArray[i]["elementPosition"], localCurEl); } catch (ex) { console.log(ex.message); } revert? curSumResult--: curSumResult++; testCou++; } if (localCurEl) { currentElementChecker = true; } return localCurEl?localCurEl:origCurEl; } function endingActions(block_number) { usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; } for (i = 0; i < blockSettingArray.length; i++) { currentElement = null; currentElementChecker = false; sameElementAfterWidth = false; sameElementAfterExcClassId = false; sameElementAfterFromConstruction = false; tagListCou = 0; poolbackI = 0; detailedQueryString = ''; binderName = elementBinderNameGenerator(); try { if (!blockSettingArray[i]["text"] ||(blockSettingArray[i]["text"]&&blockSettingArray[i]["text"].length < 1) ||(rejectedBlocks&&rejectedBlocks.includes(blockSettingArray[i]["id"])) ||((blockSettingArray[i]["maxHeaders"] > 0)&&(blockSettingArray[i]["maxHeaders"] < parseInt(termorarity_parent_with_content_length))) ||((blockSettingArray[i]["maxSymbols"] > 0)&&(blockSettingArray[i]["maxSymbols"] < parseInt(contentLength))) ||(content_pointer.classList.contains("hard-content")&&blockSettingArray[i]["setting_type"]!=3) ) { blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; continue; } block_number = 0; elementToAdd = document.createElement("div"); elementToAdd.classList.add("percentPointerClass"); elementToAdd.classList.add("marked"); if (blockSettingArray[i]["sc"]==1) { elementToAdd.classList.add("scMark"); } elementToAdd.innerHTML = blockSettingArray[i]["text"]; elementToAdd.dataset.rbinder = binderName; block_number = elementToAdd.children[0].attributes['data-id'].value; if (blockDuplicate == 'no') { if (usedBlockSettingArrayIds.length > 0) { for (let i1 = 0; i1 < usedBlockSettingArrayIds.length; i1++) { if (block_number==usedBlockSettingArrayIds[i1]) { blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; break; } } if (poolbackI == 1) { continue; } } } elementToAddStyle = createStyleElement(block_number, blockSettingArray[i]["elementCss"]); if (elementToAddStyle&&elementToAddStyle!='default') { elementToAdd.style.textAlign = elementToAddStyle; } if ((blockSettingArray[i]["minHeaders"] > 0)&&(blockSettingArray[i]["minHeaders"] > termorarity_parent_with_content_length)) {continue;} if (blockSettingArray[i]["minSymbols"] > contentLength) {continue;} if (blockSettingArray[i]["setting_type"] == 1) { currentElement = cureentElementsGather(blockSettingArray[i]["element"].toLowerCase()); if (currentElement) { if (blockSettingArray[i]["elementPlace"] < 0) { sumResult = currentElement.length + blockSettingArray[i]["elementPlace"]; if (sumResult >= 0 && sumResult < currentElement.length) { currentElement = currentElementReceiver(true); } } else { sumResult = blockSettingArray[i]["elementPlace"] - 1; if (sumResult < currentElement.length) { currentElement = currentElementReceiver(false); } } } if (currentElement != undefined && currentElement != null && currentElementChecker) { posCurrentElement = initTargetToInsert(blockSettingArray[i]["elementPosition"], 'element', currentElement); currentElement.parentNode.insertBefore(elementToAdd, posCurrentElement); currentElement.classList.add('rbinder-'+binderName); elementToAdd.classList.remove('coveredAd'); usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; rb_tempElement_check = false; } else { repeat = true; } } else if (blockSettingArray[i]["setting_type"] == 2) { if (blockDuplicate == 'no') { blockSettingArray[i]["elementCount"] = 1; } repeatableCurrentElement = []; reCou = 0; curFirstPlace = blockSettingArray[i]["firstPlace"]; curElementCount = blockSettingArray[i]["elementCount"]; curElementStep = blockSettingArray[i]["elementStep"]; repeatableSuccess = false; elementToAddStyle = createStyleElement(block_number, blockSettingArray[i]["elementCss"]); repeatableCurrentElement = cureentElementsGather(blockSettingArray[i]["element"].toLowerCase()); if (repeatableCurrentElement) { for (let i1 = 0; i1 < blockSettingArray[i]["elementCount"]; i1++) { currentElementChecker = false; let repElementToAdd = document.createElement("div"); repElementToAdd.classList.add("percentPointerClass"); repElementToAdd.classList.add("marked"); if (blockSettingArray[i]["sc"]==1) { repElementToAdd.classList.add("scMark"); } repElementToAdd.classList.add("repeatable-mark-"+repeatableBlockIdentifier); repElementToAdd.innerHTML = blockSettingArray[i]["text"]; if (elementToAddStyle&&elementToAddStyle!='default') { repElementToAdd.style.textAlign = elementToAddStyle; } sumResult = Math.round(parseInt(blockSettingArray[i]["firstPlace"]) + (i1*parseInt(blockSettingArray[i]["elementStep"])) - 1); if (sumResult < repeatableCurrentElement.length) { currentElement = currentElementReceiver(false, repeatableCurrentElement); } if (currentElement != undefined && currentElement != null && currentElementChecker) { posCurrentElement = initTargetToInsert(blockSettingArray[i]["elementPosition"], 'element', currentElement); currentElement.parentNode.insertBefore(repElementToAdd, posCurrentElement); currentElement.classList.add('rbinder-'+binderName); repElementToAdd.classList.remove('coveredAd'); curFirstPlace = sumResult + parseInt(blockSettingArray[i]["elementStep"]) + 1; curElementCount--; repeatableSuccess = true; } else { repeatableSuccess = false; break; } } } if (repeatableSuccess==true) { usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; repeatableBlockIdentifier++; } else { if (!blockSettingArray[i]["unsuccess"]) { blockSettingArray[i]["unsuccess"] = 1; } else { blockSettingArray[i]["unsuccess"] = Math.round(blockSettingArray[i]["unsuccess"] + 1); } if (blockSettingArray[i]["unsuccess"] > 10) { usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; } else { blockSettingArray[i]["firstPlace"] = curFirstPlace; blockSettingArray[i]["elementCount"] = curElementCount; blockSettingArray[i]["elementStep"] = curElementStep; repeat = true; } } } else if (blockSettingArray[i]["setting_type"] == 3) { let elementTypeSymbol = ''; let elementSpaceSymbol = ''; let elementName = ''; let elementType = ''; let elementTag = ''; let findQuery = 0; let directClassResult = []; let directElement = blockSettingArray[i]["directElement"].trim(); if (directElement.search('#') > -1) { findQuery = 1; } else if ((directElement.search('#') < 0)&&(directElement.search('.') > -1)) { directClassResult = directClassElementDetecting(blockSettingArray, directElement); findQuery = directClassResult['findQuery']; currentElement = directClassResult['currentElement']; } if (findQuery == 1) { currentElement = document.querySelector(directElement); } if (currentElement) { currentElementChecker = true; } if (currentElement != undefined && currentElement != null && currentElementChecker) { posCurrentElement = initTargetToInsert(blockSettingArray[i]["elementPosition"], 'element', currentElement); currentElement.parentNode.insertBefore(elementToAdd, posCurrentElement); elementToAdd.classList.remove('coveredAd'); currentElement.classList.add('rbinder-'+binderName); usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; } else { repeat = true; } } else if (blockSettingArray[i]["setting_type"] == 4) { document.querySelector("#content_pointer_id").parentElement.append(elementToAdd); usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; } else if (blockSettingArray[i]["setting_type"] == 5) { let currentElementList = cureentElementsGather('p', 1, content_pointer.parentElement); if (currentElementList&&currentElementList.length > 0) { let pCount = currentElementList.length; let elementNumber = Math.round(pCount/2); if (pCount > 1) { currentElement = currentElementList[elementNumber+1]; } if (currentElement != undefined && currentElement != null) { if (pCount > 1) { currentElement.parentNode.insertBefore(elementToAdd, currentElement); } else { currentElement.parentNode.insertBefore(elementToAdd, currentElement.nextSibling); } elementToAdd.classList.remove('coveredAd'); currentElement.classList.add('rbinder-'+binderName); usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; } else { repeat = true; } } else { repeat = true; } } else if (blockSettingArray[i]["setting_type"] == 6) { if (containerFor6th.length > 0) { for (let j = 0; j < containerFor6th.length; j++) { if (containerFor6th[j]["elementPlace"]<blockSettingArray[i]["elementPlace"]) { /* continue; */ if (j == containerFor6th.length-1) { containerFor6th.push(blockSettingArray[i]); /* usedAdBlocksArray.push(checkIfBlockUsed); */ usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; break; } } else { for (let k = containerFor6th.length-1; k > j-1; k--) { containerFor6th[k + 1] = containerFor6th[k]; } containerFor6th[j] = blockSettingArray[i]; /* usedAdBlocksArray.push(checkIfBlockUsed); */ usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; break; } } } else { containerFor6th.push(blockSettingArray[i]); usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; } /* vidpravutu v vidstiinuk dlya 6ho tipa */ } else if (blockSettingArray[i]["setting_type"] == 7) { if (containerFor7th.length > 0) { for (let j = 0; j < containerFor7th.length; j++) { if (containerFor7th[j]["elementPlace"]<blockSettingArray[i]["elementPlace"]) { /* continue; */ if (j == containerFor7th.length-1) { containerFor7th.push(blockSettingArray[i]); usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; break; } } else { for (let k = containerFor7th.length-1; k > j-1; k--) { containerFor7th[k + 1] = containerFor7th[k]; } containerFor7th[j] = blockSettingArray[i]; usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; break; } } } else { containerFor7th.push(blockSettingArray[i]); usedBlockSettingArrayIds.push(block_number); blockSettingArray.splice(i--, 1); poolbackI = 1; } /* vidpravutu v vidstiinuk dlya 7ho tipa */ } } catch (e) { console.log(e.message); } } var array = textLengthGatherer(lordOfElements), tlArray = array.array, length = array.length; if (containerFor6th.length > 0) { percentInserter(lordOfElements, containerFor6th, tlArray, length); } if (containerFor7th.length > 0) { symbolInserter(lordOfElements, containerFor7th, tlArray); } shortcodesInsert(); let stopper = 0; window.addEventListener('load', function () { if (repeat = true) { setTimeout(function () { /* asyncBlocksInsertingFunction(blockSettingArray, contentLength) */ asyncBlocksInsertingFunction(blockSettingArray); }, 100); } }); } catch (e) { console.log(e.message); } } function possibleTagsInCheckConfirmer(possibleTagsArray, possibleTagsInCheck) { if (possibleTagsArray.includes("LI")) { if (possibleTagsArray.includes("UL")) { possibleTagsInCheck.push("UL"); } if (possibleTagsArray.includes("OL")) { possibleTagsInCheck.push("OL"); } } return false; } function textLengthGatherer(lordOfElementsLoc) { var possibleTagsArray; if (typeof tagsListForTextLength!=="undefined") { possibleTagsArray = tagsListForTextLength; } else { possibleTagsArray = ["P", "H1", "H2", "H3", "H4", "H5", "H6", "DIV", "BLOCKQUOTE", "INDEX", "ARTICLE", "SECTION"]; } let possibleTagsInCheck = ["DIV", "INDEX", "SECTION"]; possibleTagsInCheckConfirmer(possibleTagsArray, possibleTagsInCheck); let excArr = excIdClUnpacker(), textLength = 0, tlArray = []; function textLengthGathererRec(lordOfElementsLoc) { let allowed; let cou1; let classesArray; let countSuccess = 0; try { for (let i = 0; i < lordOfElementsLoc.children.length; i++) { if (possibleTagsArray.includes(lordOfElementsLoc.children[i].tagName) &&!lordOfElementsLoc.children[i].classList.contains("percentPointerClass") &&lordOfElementsLoc.children[i].id!="toc_container" ) { if (possibleTagsInCheck.includes(lordOfElementsLoc.children[i].tagName) &&(lordOfElementsLoc.children[i].children.length > 0) ) { allowed = true; if (lordOfElementsLoc.children[i].id&&excArr['id'].length > 0) { cou1 = 0; while (excArr['id'][cou1]) { if (lordOfElementsLoc.children[i].id.toLowerCase()==excArr['id'][cou1].toLowerCase()) { allowed = false; break; } cou1++; } } if (lordOfElementsLoc.children[i].classList.length > 0&&excArr['class'].length > 0) { cou1 = 0; while (excArr['class'][cou1]) { classesArray = excArr['class'][cou1].split('.'); if (classesArray.every(className => lordOfElementsLoc.children[i].classList.contains(className))) { allowed = false; break; } cou1++; } } if (excArr['tag'].length > 0) { cou1 = 0; while (excArr['tag'][cou1]) { if (lordOfElementsLoc.children[i].tagName.toLowerCase()==excArr['tag'][cou1].toLowerCase()) { allowed = false; break; } cou1++; } } if (allowed) { if (textLengthGathererRec(lordOfElementsLoc.children[i], excArr, possibleTagsArray, possibleTagsInCheck)) { countSuccess++; continue; } } } textLength = textLength + lordOfElementsLoc.children[i].innerText.length; tlArray.push({ tag: lordOfElementsLoc.children[i].tagName, length: lordOfElementsLoc.children[i].innerText.length, lengthSum: textLength, element: lordOfElementsLoc.children[i] }); countSuccess++; } } } catch (er) { console.log(er.message); } return countSuccess > 0; } textLengthGathererRec(lordOfElementsLoc); return {array: tlArray, length: textLength}; } window.asyncFunctionLauncher = function() { if (window.jsInputerLaunch !== undefined &&[15, 10].includes(window.jsInputerLaunch) &&(typeof asyncBlocksInsertingFunction !== 'undefined' ) &&(typeof asyncBlocksInsertingFunction === 'function') &&typeof endedSc!=='undefined'&& typeof endedCc!=='undefined'&& typeof usedAdBlocksArray!=='undefined'&& typeof usedBlockSettingArrayIds!=='undefined'&& typeof sameElementAfterWidth!=='undefined'&& typeof sameElementAfterExcClassId!=='undefined'&& typeof sameElementAfterFromConstruction!=='undefined'&& typeof rb_tempElement_check!=='undefined'&& typeof rb_tempElement!=='undefined'&& typeof window.jsInputerLaunch!=='undefined') { /* asyncBlocksInsertingFunction(blockSettingArray, contentLength); */ asyncBlocksInsertingFunction(blockSettingArray); if (!endedSc) { shortcodesInsert(); } if (!endedCc) { /* clearUnsuitableCache(0); */ } /* blocksReposition(); cachePlacing(); symbolMarkersPlaced(); */ } else { setTimeout(function () { asyncFunctionLauncher(); }, 50); } }; /* asyncFunctionLauncher(); */ function asyncInsertingsInsertingFunction(insertingsArray) { let currentElementForInserting = 0; let currentElementToMove = 0; let positionElement = 0; let position = 0; let insertToAdd = 0; let postId = 0; let repeatSearch = 0; if (insertingsArray&&insertingsArray.length > 0) { for (let i = 0; i < insertingsArray.length; i++) { if (!insertingsArray[i]['used']||(insertingsArray[i]['used']&&insertingsArray[i]['used']==0)) { positionElement = insertingsArray[i]['position_element']; position = insertingsArray[i]['position']; insertToAdd = insertingsArray[i]['content']; postId = insertingsArray[i]['postId']; currentElementForInserting = document.querySelector(positionElement); currentElementToMove = document.querySelector('.coveredInsertings[data-id="'+postId+'"]'); if (currentElementForInserting) { if (position==0) { currentElementForInserting.parentNode.insertBefore(currentElementToMove, currentElementForInserting); currentElementToMove.classList.remove('coveredInsertings'); insertingsArray[i]['used'] = 1; } else { currentElementForInserting.parentNode.insertBefore(currentElementToMove, currentElementForInserting.nextSibling); currentElementToMove.classList.remove('coveredInsertings'); insertingsArray[i]['used'] = 1; } } else { repeatSearch = 1; } } } } if (repeatSearch == 1) { setTimeout(function () { asyncInsertingsInsertingFunction(insertingsArray); }, 100) } } function insertingsFunctionLaunch() { if (window.jsInsertingsLaunch !== undefined&&jsInsertingsLaunch == 25) { asyncInsertingsInsertingFunction(insertingsArray); } else { setTimeout(function () { insertingsFunctionLaunch(); }, 100) } } function setLongCache() { let xhttp = new XMLHttpRequest(); let sendData = 'action=setLongCache&type=longCatching'; xhttp.onreadystatechange = function(redata) { if (this.readyState == 4 && this.status == 200) { console.log('long cache deployed'); } }; xhttp.open("POST", rb_ajaxurl, true); xhttp.setRequestHeader("Content-type", "application/x-www-form-urlencoded"); xhttp.send(sendData); } function cachePlacing(alert_type, errorInfo=null) { let adBlocks = document.querySelectorAll('.percentPointerClass .' + block_classes.join(', .percentPointerClass .')); let curAdBlock; let okStates = ['done','refresh-wait','no-block','fetched']; /* let adId = -1; */ let blockAid = null; let blockId; if (typeof cachedBlocksArray !== 'undefined'&&cachedBlocksArray&&cachedBlocksArray.length > 0&&adBlocks&&adBlocks.length > 0) { for (let i = 0; i < adBlocks.length; i++) { blockAid = adBlocks[i]['dataset']['aid']; if (!blockAid) { blockId = adBlocks[i]['dataset']['id']; if (cachedBlocksArray[blockId]) { jQuery(adBlocks[i]).html(cachedBlocksArray[blockId]); } } } } if (alert_type&&alert_type=='high') { setLongCache(); } } function symbolInserter(lordOfElements, containerFor7th, tlArray) { try { var currentChildrenLength = 0; let previousBreak = 0; let needleLength; let currentSumLength; let elementToAdd; let elementToBind; let elementToAddStyle; let block_number; let binderName; if (!document.getElementById("markedSpan1")) { for (let i = 0; i < containerFor7th.length; i++) { previousBreak = 0; currentChildrenLength = 0; currentSumLength = 0; needleLength = Math.abs(containerFor7th[i]['elementPlace']); binderName = elementBinderNameGenerator(); elementToAdd = document.createElement("div"); elementToAdd.classList.add("percentPointerClass"); elementToAdd.classList.add("marked"); if (containerFor7th[i]["sc"]==1) { elementToAdd.classList.add("scMark"); } elementToAdd.dataset.rbinder = binderName; elementToAdd.innerHTML = containerFor7th[i]["text"]; block_number = elementToAdd.children[0].attributes['data-id'].value; if (!elementToAdd) { continue; } elementToAddStyle = createStyleElement(block_number, containerFor7th[i]["elementCss"]); if (elementToAddStyle&&elementToAddStyle!='default') { elementToAdd.style.textAlign = elementToAddStyle; } if (containerFor7th[i]['elementPlace'] < 0) { for (let j = tlArray.length-1; j > -1; j--) { currentSumLength = currentSumLength + tlArray[j]['length']; if (needleLength < currentSumLength) { elementToBind = tlArray[j]['element']; elementToBind = currentElementReceiverSpec(true, j, tlArray, elementToBind); elementToBind.parentNode.insertBefore(elementToAdd, elementToBind); elementToBind.classList.add('rbinder-'+binderName); elementToAdd.classList.remove('coveredAd'); break; } } } else if (containerFor7th[i]['elementPlace'] == 0) { elementToBind = tlArray[0]['element']; elementToBind.parentNode.insertBefore(elementToAdd, elementToBind); elementToBind.classList.add('rbinder-'+binderName); elementToAdd.classList.remove('coveredAd'); } else { for (let j = 0; j < tlArray.length; j++) { currentSumLength = currentSumLength + tlArray[j]['length']; if (needleLength < currentSumLength) { elementToBind = tlArray[j]['element']; elementToBind = currentElementReceiverSpec(false, j, tlArray, elementToBind); elementToBind.parentNode.insertBefore(elementToAdd, elementToBind.nextSibling); elementToBind.classList.add('rbinder-'+binderName); elementToAdd.classList.remove('coveredAd'); break; } } } } var spanMarker = document.createElement("span"); spanMarker.setAttribute("id", "markedSpan1"); lordOfElements.prepend(spanMarker); } } catch (e) { console.log(e); } } function percentInserter(lordOfElements, containerFor6th, tlArray, textLength) { try { var textNeedyLength = 0; let elementToAdd; var elementToBind; let elementToAddStyle; let block_number; var binderName; /* var checkIfBlockUsed = 0; */ function insertByPercents(textLength) { let localMiddleValue = 0; for (let j = 0; j < containerFor6th.length; j++) { textNeedyLength = Math.round(textLength * (containerFor6th[j]["elementPlace"]/100)); for (let i = 0; i < tlArray.length; i++) { if (tlArray[i]['lengthSum'] >= textNeedyLength) { binderName = elementBinderNameGenerator(); elementToAdd = document.createElement("div"); elementToAdd.classList.add("percentPointerClass"); elementToAdd.classList.add("marked"); if (containerFor6th[j]["sc"]==1) { elementToAdd.classList.add("scMark"); } elementToAdd.dataset.rbinder = binderName; elementToAdd.innerHTML = containerFor6th[j]["text"]; if (!elementToAdd) { break; } block_number = elementToAdd.children[0].attributes['data-id'].value; elementToAddStyle = createStyleElement(block_number, containerFor6th[j]["elementCss"]); if (elementToAddStyle&&elementToAddStyle!='default') { elementToAdd.style.textAlign = elementToAddStyle; } localMiddleValue = tlArray[i]['lengthSum'] - Math.round(tlArray[i]['length']/2); elementToBind = tlArray[i]['element']; currentElementReceiverSpec(false, i, tlArray, elementToBind); if (textNeedyLength < localMiddleValue) { elementToBind.parentNode.insertBefore(elementToAdd, elementToBind); } else { elementToBind.parentNode.insertBefore(elementToAdd, elementToBind.nextSibling); } elementToBind.classList.add('rbinder-'+binderName); elementToAdd.classList.remove('coveredAd'); break; } } } return false; } function clearTlMarks() { let marksForDeleting = document.querySelectorAll('.textLengthMarker'); if (marksForDeleting.length > 0) { for (let i = 0; i < marksForDeleting.length; i++) { marksForDeleting[i].remove(); } } } if (!document.getElementById("markedSpan")) { insertByPercents(textLength); clearTlMarks(); var spanMarker = document.createElement("span"); spanMarker.setAttribute("id", "markedSpan"); lordOfElements.prepend(spanMarker); } } catch (e) { console.log(e.message); } } function saveContentBlock(contentContainer) { try { if (!gather_content) { console.log('content gather save function entered'); let xhttp = new XMLHttpRequest(); let sendData = 'action=RFWP_saveContentContainer&type=gatherContentBlock&data='+contentContainer; xhttp.onreadystatechange = function(redata) { if (this.readyState == 4 && this.status == 200) { console.log('content gather succeed'); } else { console.log('content gather gone wrong'); } }; xhttp.open("POST", rb_ajaxurl, true); xhttp.setRequestHeader("Content-type", "application/x-www-form-urlencoded"); xhttp.send(sendData); } } catch (er) { console.log('content gather error: '+er+';'); } } window.gatherContentBlock = function() { let cPointer = null, cPointerParent = null, cPointerParentString = null, classWords = ['content','entry','post','wrap','description','taxonomy'], classChoosed = false; cPointer = document.querySelector('#content_pointer_id'); if (cPointer) { if (window.jsInputerLaunch!==15) { return false; } cPointerParent = cPointer.parentElement; if (cPointerParent) { if (cPointerParent.id) { cPointerParentString = '#'+cPointerParent.id; } else { if (cPointerParent.classList.length > 0) { cPointerParentString = '.'+cPointerParent.classList[0]; for (let j = 0; j < classWords.length; j++) { for (let i = 0; i < cPointerParent.classList.length; i++) { if (cPointerParent.classList[i].includes(classWords[j])) { cPointerParentString = '.'+cPointerParent.classList[i]; classChoosed = true; break; } } if (classChoosed===true) { break; } } } } if (cPointerParentString) { console.log('content gather content block detected'); /* cPointerParentString = JSON.stringify(cPointerParentString); */ saveContentBlock(cPointerParentString); } } } else { console.log('content gather delayed'); setTimeout(function () { gatherContentBlock(); }, 500); } }; window.removeMarginClass = function(blockObject) { if (blockObject && typeof window.jsInputerLaunch !== 'undefined' && [15, 10].includes(window.jsInputerLaunch)) { let binderName, neededElement, currentDirection, seekerIterationCount, currentSubling; binderName = blockObject.dataset.rbinder; if (binderName) { seekerIterationCount = 0; currentDirection = 'before'; do { seekerIterationCount++; currentSubling = blockObject.nextElementSibling; if (currentSubling&&currentSubling.classList.contains('rbinder-'+binderName)) { neededElement = currentSubling; } } while (currentSubling&&!neededElement&&seekerIterationCount < 5); if (!neededElement) { seekerIterationCount = 0; currentDirection = 'after'; do { seekerIterationCount++; currentSubling = blockObject.previousElementSibling; if (currentSubling&&currentSubling.classList.contains('rbinder-'+binderName)) { neededElement = currentSubling; } } while (currentSubling&&!neededElement&&seekerIterationCount < 5); } if (neededElement) { if (currentDirection === 'before') { neededElement.classList.remove('rfwp_removedMarginTop'); } else { neededElement.classList.remove('rfwp_removedMarginBottom'); } } } } return false; }; function elementBinderNameGenerator() { let binderName = '', checkedElements, passed = false; while (passed===false) { binderName = Math.floor(Math.random()*100000); checkedElements = document.querySelectorAll('[data-rbinder="'+binderName+'"]'); if (checkedElements.length < 1) { passed = true; } } return binderName; } </script> <script> if (typeof rb_ajaxurl==='undefined') {var rb_ajaxurl = 'https://akvaboat.ru/wp-admin/admin-ajax.php';} if (typeof cache_devices==='undefined') {var cache_devices = true;} var nReadyBlock = false; var fetchedCounter = 0; function sendReadyBlocksNew(blocks) { if (!cache_devices) { let xhttp = new XMLHttpRequest(); let sendData = 'action=saveAdBlocks&type=blocksGethering&data='+blocks; xhttp.onreadystatechange = function(redata) { if (this.readyState == 4 && this.status == 200) { console.log('cache succeed'); } }; xhttp.open("POST", rb_ajaxurl, true); xhttp.setRequestHeader("Content-type", "application/x-www-form-urlencoded"); xhttp.send(sendData); } } function gatherReadyBlocks() { if (block_classes && block_classes.length) { let blocks = {}; let counter1 = 0; let gatheredBlocks = document.querySelectorAll('.' + block_classes.join(', .')); let checker = 0; let adContent = ''; let curState = ''; let thisData = []; let sumData = []; let newBlocks = ''; let thisDataString = ''; if (gatheredBlocks.length > 0) { blocks.data = {}; for (let i = 0; i < gatheredBlocks.length; i++) { curState = gatheredBlocks[i]['dataset']["state"].toLowerCase(); checker = 0; if (curState&&gatheredBlocks[i]['innerHTML'].length > 0&&gatheredBlocks[i]['dataset']['aid'] > 0&&curState!='no-block') { if (gatheredBlocks[i]['innerHTML'].length > 0) { checker = 1; } if (checker==1) { blocks.data[counter1] = {id:gatheredBlocks[i]['dataset']['id'],code:gatheredBlocks[i]['dataset']['aid']}; counter1++; } } } blocks = JSON.stringify(blocks); sendReadyBlocksNew(blocks); } } else nReadyBlock = true; } function timeBeforeGathering() { if (block_classes && block_classes.length > 0) { let gatheredBlocks = document.querySelectorAll('.' + block_classes.join(', .')); let okStates = ['done','refresh-wait','no-block','fetched']; let curState = ''; for (let i = 0; i < gatheredBlocks.length; i++) { if (!gatheredBlocks[i]['dataset']["state"]) { nReadyBlock = true; break; } else { curState = gatheredBlocks[i]['dataset']["state"].toLowerCase(); if (!okStates.includes(curState)) { nReadyBlock = true; break; } else if (curState=='fetched'&&fetchedCounter < 3) { fetchedCounter++; nReadyBlock = true; break; } } } } else nReadyBlock = true; if (nReadyBlock == true) { nReadyBlock = false; setTimeout(timeBeforeGathering,2000); } else { gatherReadyBlocks(); } } function launchTimeBeforeGathering() { if (document.readyState === "complete" || (document.readyState !== "loading" && !document.documentElement.doScroll)) { timeBeforeGathering(); } else { setTimeout(launchTimeBeforeGathering,100); } } launchTimeBeforeGathering(); </script> <link rel='stylesheet' id='pgntn_stylesheet-css' href='https://akvaboat.ru/wp-content/plugins/pagination/css/nav-style.css?ver=6.1.1' type='text/css' media='all' /> <script type='text/javascript' src='https://akvaboat.ru/wp-content/themes/amphibious1/js/enquire.js?ver=2.1.6' id='enquire-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://akvaboat.ru/wp-content/themes/amphibious1/js/fitvids.js?ver=1.1' id='fitvids-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://akvaboat.ru/wp-content/themes/amphibious1/js/hover-intent.js?ver=r7' id='hover-intent-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://akvaboat.ru/wp-content/themes/amphibious1/js/superfish.js?ver=1.7.10' id='superfish-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://akvaboat.ru/wp-includes/js/comment-reply.min.js?ver=6.1.1' id='comment-reply-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://akvaboat.ru/wp-content/themes/amphibious1/js/custom.js?ver=1.0' id='amphibious-custom-js'></script> </body> </html>