Консервы из селедки в домашних условиях в масле: консервы из селедки в домашних условиях

Рыбные консервы в домашних условиях

Привет всем читателям моего блога. Сегодня я посвящаю статью любителям рыбалки. Как я рассказывала ранее, мой муж любит ловить рыбу, причем это не только летняя рыбалка. Он рыбачит круглый год.

Поэтому нам пришлось придумывать, что делать с большим количеством речной рыбы. Конечно же часть рыбки уходит для приготовления различных блюд, еще одна часть – на приготовление тарани. И поедается она с пивком с большим удовольствием! Но есть еще способ сохранить рыбу. Каким образом мы это делаем?

Мы готовим рыбные консервы в домашних условиях. Честно говоря, всем процессом заготовки занимается мой любимый муж. А я только рада этому. Ну, не люблю я чистить рыбу! Что ж тут поделаешь?

Правда, процесс приготовления не короткий. Мы будем готовить ее в духовке. Но это того действительно стоит! А еще я назвала бы это блюдо не просто экономным, а супер экономным.  Не верите! Тогда посмотрите на необходимые ингредиенты. Кстати, если вы любитель рыбки, то вот здесь я солила лосось.

Необходимые ингредиенты

Надо:

• любая речная рыба
• соль по вкусу
• перец горошек
• приправа для рыбы
• лавровый лист

Я не указываю здесь количество ингредиентов, так как солить и приправлять вы будете по вкусу. А количество перца и лаврового листа я укажу ниже.

Как сделать

Чтобы приготовить это блюдо дома, делаем следующее:

1. Чистим, потрошим и моем рыбу.
2. Затем нарезаем рыбку на кусочки.
3. Добавляем соль и приправы по вкусу.
4. Оставляем рыбу на полтора часа, чтобы она пропиталась всеми ароматами специй.
5. За это время моем банки. Обычно мы используем пол литровые.
6. На дно каждой банки кладем по два лавровых листа и по три горошины перца.
7. После этого наполняем банки рыбой и сверху закрываем их фольгой.
8. Затем ставим банки на решетку в духовку, а под них ставим противень с водой. Это мы делаем для того, чтобы закипевшая в банках жидкость не испачкала духовку и не пригорела.
9. Решетку мы устанавливаем на второе снизу деление. Температура в духовке – 180 градусов.
10. После закипания температура уменьшается до 100 — 120 градусов.
11. В общем, рыба тушится 8 часов. После такой обработки косточки в консервах из рыбы становятся очень мягкими.
12. Примерно за пол часа до конца приготовления разогреваем растительное масло и осторожно заливаем его в банки.
13. Банки накрываем металлическими крышками и выдерживаем в духовке еще пол часа. В конце конечно же мы закатываем банки.

Наша заготовка из рыбки в масле в домашних условиях готова!

Вкусно есть! И удачи на следующей рыбалке!

Не забудьте подписаться на обновления блога или присоединиться к группам в социальных сетях, чтобы узнать новые вкусные рецепты блюд.

С уважением, Наталья Буланова.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

Домашние консервы из сельди в масле • Рецепт

Домашние консервы из сельди в масле без ГМО и консервантов с приятным вкусом. Такая консервированная сельдь сохранит все вкусовые качества. К тому же рыбные консервы отлично подойдут к отварному картофелю и другим гарнирам.

• Сельдь разморозим и отрежем головы, хвосты и плавники. Удалим все внутренности, а если вдруг попалась икра, то ее можно потушить вместе с рыбой.

• Разделанную сельдь нарезаем порционными кусочками, примерной длиной 4-5 см.

• Заранее приготовим крепкую заварку из чая: черный чай зальем кипятком и дадим настояться минут 15.

• Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими кольцами.

• Когда заварка и рыба будут подготовлены, возьмем толстостенную кастрюлю или казан. Выложим на дно слой луковых колец, при этом оставив половину порции лука.

• На лук выложим в один слой кусочки сельди.

• Присыплем сельдь оставшимся луком. Если взято большее количество селедки, то соответственно делаем три луковых слоя и два рыбных.

• Теперь добавим горошины душистого перца и вольем растительное масло кастрюлю.

• Процедим чайную заварку и выльем на сельдь. Заварка придаст рыбе золотистый оттенок, а дубильные вещества чая сохранят форму сельди.

• Поставим кастрюлю на самую маленькую конфорку и дадим закипеть.

• Затем убавим огонь до минимального, накроем крышкой кастрюлю с сельдью и тушим 2 часа. Рыба должна томиться, а не кипеть слишком активно.

• В итоге должна выпариться вся вода, а на дне кастрюли остаться только масло. Положим лавровый лист и продолжим тушить еще минут 10-15.

• Домашние консервы из сельди в масле готовы. Приятного всем аппетита!

Сельдь в масле на зиму

Салат с селедкой на зиму — блюдо вкусное, сытное, подойдет на все случаи. В каждом рецепте своя заправка, поэтому сельдь каждый раз приобретает новый вкус.

В эту заготовку на зиму добавляют растительное масло, лук, томаты, морковь и даже свеклу. Поскольку салат должен храниться долго, в нем обязательно есть уксус.

Иногда в блюдо добавляют, казалось бы, несовместимые с рыбой ингредиенты — корицу, бадьян. Для этих необычных заготовок селедку берут свежую, замороженную или соленую. Главное, чтобы она была хорошего качества.

Сельдь — основное блюдо в меню норвежцев. Русский человек, конечно не норвежец, который ест селедку трижды в день, но и у нас она очень популярна.

Как приготовить салат с селедкой на зиму — 7 разновидностей

Салат с селедкой на зиму — классический рецепт

Рецепт предельно простой, но салат получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 2 шт. сельди,
• 200 мл масла растительного,
• 10 горошин. ч. перца,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сухих специй.

Приготовление:

Рыба режется кусочками, складывается в банку, посыпается солью, специями, заливается маслом. Тара отправляется в холодную духовку и накрывается крышкой.

Резинку с крышки необходимо снять. Она выйдет со строя от высокой температуры.

Духовой шкаф включается на 180⁰. После появления в банке пузырьков, температура уменьшается до 100⁰. Продукт томится около 6 ч.

После посуда с салатом вынимается из духовки, на крышку одевается резинка, банка тщательно укупоривается.

Салат из селедки на зиму в оригинальном соусе

Этот салат готовится в необычном соусе, в его составе не только привычный набор овощей и специй, но и чайная заварка.

Ингредиенты:

• 2 кг селедки (филе),
• 300 г моркови,
• 0,7 кг лука,
• 3 ст. л. масла подсолнечного,
• 2 десертные ложки соли,
• 3 пакетика чая черного,
• 6 листиков лаврушки,
• 2,5 стакана кипятка,
• По 8 горошин перца душистого и черного,
• Полторы ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

Кусочки филе посыпаются солью. Морковь измельчается на терке, лук разделывается полукольцами. Пакетики чая заливаются кипятком, настаиваются. Послойно в кастрюлю с толстым дном помещаются селедка, овощи.

Смесь заливается чаем и растительным маслом. Готовка, сначала на большом, а потом на малом пламени, продолжается около 4 часов. За 0,5 часа до окончания добавляется лаврушка. Уксусная эссенция вводится за 2 минуты до окончания. Масса раскладывается по подготовленным банкам, закатывается.

Заварка нужна для придания рыбе аппетитного золотистого цвета и сохранения целостности кусочков филе.

Салат из селедки на зиму со свеклой и корицей

Оригинальный вкус имеет салат из селедки, приправленный корицей.

Ингредиенты:

• 1 кг морковки,
• 2 кг филе селедки,
• 5 кг помидор,
• 1 кг лука,
• 1 свекла средней величины,
• 5 шт. черного перца,
• 0,5 ч.л. корицы молотой,
• 2 большие л. соли,
• ½ стакана сахара,
• 1 ст.л. уксуса 70%,
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

В емкость наливается масло, туда же закладывается измельченная свекла, морковь, томаты. Тушится 30 мин, а далее в кастрюлю отправляется селедка, лук, специи и готовится еще 30 мин.

За 2 мин. до завершения добавляется уксус. Салат расфасовывается в стерильную тару, закрывается крышками.

Салат с селедкой на зиму с витаминами

Несмотря на стандартный набор ингредиентов, вкус у этой заготовки оригинальный.

Ингредиенты:

• 1.5 – 2 кг свежемороженой селедки,
• 1 кг лука репчатого,
• 1,5 кг моркови,
• 4 кг томатов,
• 16 ст. ложек сахара,
• 3,5 ст. ложки соли,
• 0,5 стакана растительного масла,
• Треть ч. ложки черного/красного перца.

Приготовление:

Томаты перекручиваются через мясорубку или измельчаются в блендере. Морковь натирается на терке. Лук нарезается кольцами. Все тушится в сковородке с добавлением растительного масла в течение 1 часа.

Далее добавляется сельдь, порезанная на кусочки, соль, сахар, перец черный и красный, растительное масло и тушится еще 1 час.

Не стоит размораживать сельдь в микроволновке, горячей воде, т.к. она станет рыхлой, а в салате просто расползется.

За 5 минут до готовности добавляется 2 ст. ложки уксусной эссенции.

Салат из селедки на зиму в таре

Этот салат сможет сделать даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• 4 рыбины свежемороженые,
• 3 морковки,
• 3 головки лука,
• 1,5 ч. л. соли,
• 50 мл масла растительного,
• 4 листа лавра,
• По 4 горошинки перца — черного и душистого.

Приготовление:

Измельченные овощи закладываются в емкость. Кусочки селедки соединяются с овощами, солятся, добавляется масло, перец, л. лист. Масса перемешивается и помещается в прохладное место на 3 ч.

Смесь раскладывается по простерилизованным банкам, прикрывается крышками, стерилизуется 1 ч.

Селедка на зиму по-корейски

В этом салате селедка приобретает нежный вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг сельди,
• 400 г лука,
• 50 мл уксуса 9%,
• 1 ст. л. пасты томатной,
• 1 ч. л. душистого перца горошком,
• 2 ч.л. красного перца,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

Масло смешивается с пастой, доводится до кипения, добавляется уксус. Нарезается филе с кожицей и лук.

В маринад досыпается к. молотый перец, соль, душистые горошки, лук. Филе раскладывается по стерильным банкам, поливается маринадом, накрывается крышками, стерилизуется, закручивается.

Салат из селедки на зиму с виноградным уксусом

Эта заготовка всегда выручит, когда нужно быстро собрать на стол.

Ингредиенты:

• 1 кг селедки,
• 1 кг лука,
• 1 ч. л. молотого перца гвоздики,
• 1 бадьян,
• 2 перца чили,
• 3 ст. л. виноградного уксуса,
• 2 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. пасты томатной,
• 100 мл воды,
• Базилик укроп.

Приготовление:

Филе укладывается в банку. Сверху — кольца лука, зелень. В кастрюлю помещается томатная паста, сахар, соль, разводится водой. Когда маринад закипит, добавляются специи, за 5 мин. до готовности — виноградный уксус.

В банку заливается холодный маринад, закрывается крышкой с зажимами и убирается в холодильник.

Всем, кто любит консервы посвящается. Домашняя, без консервантов и ГМО консервированная селедочка. Получается очень вкусно. Попробуйте, не пожалеете! Употреблять можно, как отдельное блюдо, так и для приготовления салатов и бутербродов.

Список ингредиентов для консервов

Подготавливаем сельдь

Промываем под проточной холодной водой, чистим от внутренностей, обрезаем хвост с плавниками, еще раз промываем. Теперь режем рыбу кусочками, примерно по 4-5 см каждый и просаливаем их по своему вкусу.

Переходим к очистке лука. Нарезаем его полукольцами.

Далее завариваем наши чайные пакетики и даем им настояться около 30 минут. В конечном итоге чай должен получиться крепким. Чай нам необходим для того, что бы рыба при варке не развалилась и была упругой. Также, с его помощью сельдь получится с приятным копченым дымком.

Берем кастрюлю с толстым дном и укладываем туда наш лук, только половину. Следующий слой рыбки, после вторая часть лука.

Между прослойками не забудьте положить перец. В конечном итоге должно получиться два слоя лука, между которыми расположились кусочки рыбы.

Теперь заливаем наши слои растительным маслом и крепким черным чаем. Включаем плиту на большой огонь до закипания, потом переключаем на минимальную температуру и оставляем варить на медленном огне до 2,5 часов. В конце варки чай должен выкипеть и остаться одно масло.

За 15 минут до истечения 2,5 часов следует добавить листики лаврушки.

Вот и все, наша селедочка готова. Рыба должна быть приятного коричневого цвета с мягкой косточкой (такая же, как у магазинной). Она получается цельными кусочками, не разваливается и отлично сохраняет свою первоначальную форму.

Отлично сочетается с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Селедку в замороженном или соленом виде, в консервах найти легко в каждом продуктовом магазине. Из замороженной сельди готовят разнообразные блюда. Ее можно пожарить, засолить, запечь, закоптить или просто отварить, а уж селедку под шубой любит не одно поколение в каждой семье.

В статье расскажем о том, как приготовить вкусные домашние консервы из сельди, приятные на вкус, которые могут долго храниться. Консервы из селедки хорошо сочетаются с гарниром из картофеля, овощами.

Консервированная селедка – ничего сложного

Рецепт домашних консервов выручает хозяек во многих ситуациях: неожиданно нагрянувшие гости, взять что-то в дорогу, просто мало времени на готовку еды. Рецепт приготовления совсем несложен и не потребует особых кулинарных навыков. В домашних условиях готовятся консервы без вредных добавок, полностью натуральные и безопасные.

Процесс подготовки рыбы к консервации состоит в том, чтобы очистить ее от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Внутренности вычищаются так же, тушка рыбы промывается в холодной воде.

Разрезать лучше на пропорционально равные куски – так сельдь лучше просолится и пропитается специями. Затем готовится маринад по понравившемуся рецепту.

Универсальный вариант приготовления

Выход продукта в данном рецепте составляет около 0,8 кг. Для приготовления потребуются продукты:

• 2 средних сельди;
• 200 мл растительного масла;
• 8-9 горошин черного перца;
• 2 чайные ложки любимых специй;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

• Сперва простерилизуйте небольшие стеклянные банки на пару. Затем в них уложите кусочки рыбы примерно до плечиков банки, при этом слои пропитывая солью и специями, пряностями. Уложенную рыбу залить растительным маслом так, чтоб она была покрыта им полностью.
• Далее банки с рыбой прикройте, но не закручивайте крышками, отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов. Рыба должна запекаться до того момента, как на масле появятся пузырьки. После появления пузырьков в масле, снизьте температуру в печи до 90-110 градусов, продолжайте так томить консервы на протяжении не менее 5 часов. Пузырьки в масле должны присутствовать на протяжении всего времени нахождения сельди в духовом шкафу – если они пропадают, то можно прибавить немного температуру.
• По прошествии необходимого времени выключите духовку, пусть рыба в банках немного остынет. Открывать дверцу духовки не рекомендуется.
• Остывшие банки достаньте из печи, закатайте крышки плотно и переверните банки донышком кверху, накройте теплым полотенцем или одеялом. Когда банки остынут окончательно, на хранение уберите их в прохладное место. Консервы из сельди готовы.

Если хотите, чтобы рыба имела вкус копчения, то добавьте к ней несколько штучек чернослива.

К сельди отлично подходят специи:

• черный перец горошком;
• гвоздика;
• зерновая горчица;
• укропное семя;
• сушеный базилик.

Любители томатного вкуса могут добавить в рыбные консервы томатную пасту – вкус получается насыщенным, густым. Если под рукой не окажется томатной пасты, можно ее заменить соком из томатов, но более насыщенный вкус получится именно при добавлении пасты.

Для облегчения процесса приготовления консервов многие хозяйки используют автоклав – специальное оборудование для консервирования продуктов. Сделать консервы в автоклаве несколько проще, но вполне можно обойтись и без него.

Многие пробуют приготовить консервы в мультиварке, но к этому чуду техники не всегда просто найти подход, чтобы блюда получались вкусными и ароматными.

Рецепты

Приведем несколько популярных рецептов.

Сельдь, консервированная с овощами

На пару килограммов селедки потребуются следующие объемы ингредиентов:

• 500-600 граммов репчатого лука;
• 250-300 граммов моркови;
• 150 граммов растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 пакетика хорошего крупнолистового чая;
• 3 стакана кипяченой воды;
• лавровый лист по вкусу;
• 70% уксусная эссенция.

Очищенные тушки рыбы нарежьте пропорциональными кусочками, натрите солью, дайте ей впитаться. В это время нарежьте репчатый лук в форме полуколец, морковку натрите на крупной терке.

Чайные пакеты заварите, пусть чай будет очень крепким. Напиток не даст рыбе разваливаться – кусочки не будут чрезмерно мягкими, а останутся целыми и плотными, а цвет мяса будет, как у копченой рыбы. К тому же чай приглушает аромат лука и специй.

В кастрюлю с толстыми дном и стенками уложите рыбу и овощи слоями. Между слоями не забывайте добавлять специи и горошинки черного перца и при необходимости подсаливайте рыбу. Последний верхний слой должен быть из лука.

Залейте сельдь чаем с маслом и поставьте кастрюлю на огонь. После того как содержимое закипит, огонь убавьте до минимума, затем томите сельдь в течение 3-4 часов под крышкой.

За 20-30 минут до окончания варки к рыбе добавьте лавровый лист, а за 5 минут – влейте уксусную эссенцию.

Приготовленные консервы разложите в предварительно простерилизованные небольшого объема баночки. Закатайте банки плотно крышками. Переверните кверху донцами и закутайте теплым одеялом или платком – так банки остынут медленно, и рыба пропитается маринадом.

Хранить такие консервы в прохладном месте, лучше в погребе, время от времени проверяйте банки на предмет герметичности и вспучивания.

Селедка в томатном соусе – оригинальный рецепт

На 2,5-3 кг селедки вам необходимо взять такие ингредиенты:

• около 2,5-3 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 6-7 столовых ложек сахарного песка;
• 100 граммов уксуса 9%;
• 1 стакан растительного масла;
• 8-10 горошин черного перца;
• лавровый лист по вкусу.

Технология приготовления несложная. Томаты пропустите через мясорубку и поварите немного на медленном огне. Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, к нему добавьте морковь, натертую на крупной стороне терки, обжаривайте их до полуготовности.

Овощную поджарку смешайте с томатами, добавьте соль, сахарный песок, варите на тихом огне в течение 30-40 минут.

В толстостенную кастрюлю выложите послойно сельдь и овощи, сверху должны оказаться именно овощи. Добавьте к рыбе специи и поставьте на медленный огонь на 4-5 часов.

За 15-20 минут до готовности добавьте в консервы уксус, медленно добавляя его по стенкам кастрюли и сбрызнув немного сверху. Готовые консервы снимите с огня, разложите в стерилизованные банки и закатайте под крышки для консервации. Перевернутые кверху донышками банки укутайте теплым одеялом или шалью.

Консервы из сельди, приготовленные в домашних условиях, гораздо вкуснее, чем те, что мы привыкли покупать в магазине. Консервация на зиму рыбы позволит разнообразить каждодневный и праздничный стол, удивить гостей.

Сельдь полезна – она богата кальцием, магнием, фосфором, а также лютеином и Омега-3 жирными кислотами. Сельдь не теряет полезности при термической обработке – все витамины сохраняются. Стоит попробовать, поэкспериментировать и найти свой рецепт.

О том, как сделать домашние консервы из сельди, смотрите в следующем видео.

Консервы из сельди в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить домашние консервы из сельди в мультиварке. Сейчас в магазинах сложно найти качественную консервированную рыбку, в любом случае производители пытаются добавить различные вещества, улучшающие вкус и сроки хранения. Поэтому можно купить свежемороженую рыбку и самостоятельно ее приготовить.

Готовить сельдь лучше в банке, чтобы рыба пропиталась собственным соком и хорошо распарилась. На баночку объемом 500-600 мл потребуется примерно две сельди среднего размера. Помимо этого нужно добавлять растительное масло, лавровый лист, соль и специи. В банку нужно плотно укладывать рыбку.

В чашу мультиварки следует класть кусочек ткани, на который затем устанавливается банка. Воду нужно наливать в чашу так, чтобы она покрывала примерно 2/3 части банки. Для приготовления сельди применяется программа «Тушение».
После сигнала необходимо отключить выбранную опцию. Баночку извлечь, закатать крышкой, остудить под полотенцем. Хранятся консервы в холодильнике. Подавать можно к картофельным блюдам, отварным макаронам. При желании можно готовить с рыбкой салаты или закуски.

Ингредиенты для приготовления консервы

1. Сельдь свежемороженая – 2 шт.
2. Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.
3. Лавровый лист – 1 шт.
4. Черный перец горошек – 6 шт.
5. Специи – ½ ч.л.
6. Соль – по вкусу.

Как приготовить консервы из сельди в мультиварке

Разморозить сельдь, промыть водой. Отрезать голову, хвост, плавнички, выпотрошить рыбку. Внутри брюшко почистить с помощью ножа, чтобы удалить черную пленку. Если она останется, то после приготовления будет ощущаться горьковатый привкус.

Рыбу хорошо промыть водой, разрезать на кусочки.

Сложить кусочки в тарелку, посыпать специями и солью. Перемешать рыбу со специями.

На дно стеклянной банки положить лавровый лист и горошины перчика. Затем плотно уложить рыбку, стараясь класть срезом вниз.

Теперь налить в банку подсолнечное масло, можно использовать нерафинированный продукт.

В мультиварку поместить ткань, поставить банку и просто прикрыть крышкой. Налить воду, чтобы она заполнить банку чуть больше половины. Закрыть крышку, установить опцию «Тушение» на 4 часа.

Банку извлечь из воды, закатать крышку. Завернуть баночку в ткань или полотенце, чтобы она остыла. Хранить можно в холоде, так же и подавать к столу желательно в охлажденном варианте.

Консервы из сельди ничем не отличаются от покупных, они даже свежее и ароматнее. Нежная и вкусная рыбка станет отличным дополнением к вареной картошке, жареной вермишели или отварному булгуру. Приятного аппетита!

ГОСТ 7454-90 Консервы рыбные. Рыба в масле (бланшированная, подсушенная или подвяленная). Технические условия, ГОСТ от 10 августа 1990 года №7454-90

ГОСТ 7454-90

Группа Н23

ОКП 92 7110, 92 7114

Дата введения 1992-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 10.08.90 N 2380

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7454-75 и ГОСТ 22531-77

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 7-95 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-95)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на рыбные консервы в масле, изготовленные из бланшированной, подсушенной или подвяленной рыбы, и устанавливает требования к консервам, изготовляемым для потребностей экономики страны и экспорта.

Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Рыба, термически обработанная, должна быть уложена в банки, залита ароматизированным или неароматизированным растительным маслом, герметично укупорена и стерилизована при температуре выше 100 °С.

Для консервов типа “тушенка” из тунцов добавляются лук и чеснок с заливкой свиным жиром, для консервов “Тунец бланшированный в масле” для экспорта используется оливковое масло.

1.2.2. По качеству консервы подразделяют на высший и первый сорт. Консервы высшего сорта изготовляют из осетровых, тунцов, частиковых рыб, сардин, сайры, сельди иваси, барабули, жирных сельдевых и скумбриевых рыб, а также из филе рыб.

Консервы первого сорта изготовляют из рыб всех промысловых видов.

1.2.3. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

1.2.4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма для сорта		Метод испытания
	высшего	первого
Массовая доля поваренной соли, %:			По ГОСТ 27207
для консервов “Тунец бланшированный в масле” для экспорта	От 1,4 до 2,0
для остальных консервов	От 1,5 до 2,2
Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы и отстоя, %, не более	10	15	По ГОСТ 20221
Массовая доля составных частей, %, не менее:			По ГОСТ 26664
рыбы	75
масла	10

1. 2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов в консервах не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.
________________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96**.
** Действуют СанПиН 2.3.2.1078-01. – Примечание изготовителя базы данных.

1.2.6. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Характеристика и норма для сорта
	высшего		первого
Вкус	Приятный, свойственный консервам данного вида. Для консервов из океанических рыб с естественным кисловатым привкусом
			Из анчоусовых – с незначительным привкусом горечи
Запах	Приятный, свойственный рыбе данного вида в масле или в масле, ароматизированном пищевыми добавками
Консистенция:
мяса рыбы	Нежная или плотная сочная
			Незначительно суховатая у сайры
костей	Мягкая, кости легко разжевываются или раздавливаются
			Плавники, “жучки” у черноморской ставриды мягкие
Состояние:
рыбы	Куски, тушки, филе, теша и филе-кусочки целые. Поперечный срез кусков или порций ровный. Неровная поверхность среза у рыб тунцового промысла. Незначительный выступ позвоночной кости над уровнем мяса.
			Незначительное припекание рыбы к внутренней поверхности банки. Разламывание отдельных кусков, филе, теши и тушек при выкладывании из банки; следы от прутков, сеток в виде легкой вдавливаемости на поверхности рыбы или проколы в хвостовой части тушки, для хамсы – в верхней части тушки; незначительное расслоение мяса у тунца, терпуга и скумбрии; слегка лопнувшее брюшко у отдельных экземпляров рыб; неравномерная величина кусков, наличие срезков мяса в порции, а также косых срезов в отдельных кусках рыбы
кожных покровов	Кожный покров целый. Допускаются незначительные нарушения: в местах соприкосновения кусков, тушек и филе между собой для бланшированной рыбы;
			в местах припекания к внутренней поверхности банки.
масла			Прозрачное
			с легким помутнением или “сеткой” при использовании подсолнечного масла с легким помутнением или “сеткой”
Цвет:
масла	Характерный для используемого вида масла и добавок: от светло-желтого до темно-желтого, от оранжевого до оранжево-красного
мяса тунца:
длинноперого	От бело-розового до кремоватого
желтоперого и большеглазого	От светлого до бежевато-серого
Характеристика разделки	Голова, внутренности, чешуя, плавники, “жучки” (костные образования), черная пленка, кости (у филе), у тунца, парусника, макрели кости, кожа, темное мясо удалены. Сгустки крови и кровяная почка зачищены. Допускаются: чешуя у скумбрии, тресковых (кроме пикши) и камбаловых рыб, бычка, мойвы, ряпушки, ставриды, желтоперки и единичные чешуйки у сардинеллы, сардины, сардинопса;
		“жучки” у черноморской ставриды при длине тушки не более 11 см; оставление прирезей темного мяса у тунца; остатки черной пленки в отдельных кусках у путассу, трески, пикши, сайды, хека; плавники (включая хвостовой) у мелкой рыбы (кроме речного ерша и окуня) и калифорнийского анчоуса при длине тушки не более 10 см; плавники (кроме хвостового) у мелкой рыбы при длине тушки не более 14 см (кроме речного ерша и окуня), у сайры, саргана, путассу, сардины, салаки, а также у сельди, скумбрии, ставриды, сардинеллы, сардинопса, серебристого хека при машинном” разделывании на механизированных линиях; икра или молока: у сардины, сардинопса, сардинеллы, сельди, сайры, в кусках сельди иваси; у мелкой рыбы, калифорнийского анчоуса при длине тушки не более 10 см; камбалы, речного ерша, мойвы, тихоокеанской песчанки при длине тушки не более 14 см, а также в кусках тихоокеанской песчанки, салаки; остатки внутренностей в отдельных кусках сардины, сардинеллы, сардинопса, сельди, сайры, в тушках мойвы, хамсы, кильки, калифорнийского анчоуса при длине тушки не более 10 см, у тихоокеанской песчанки при длине тушки не более 14 см и в кусках разделанной тихоокеанской песчанки, сельди-иваси, салаки
	Может быть срезана нижняя часть брюшка вместе с плавниками:
	у сельди, скумбрии, сардинеллы	у ставриды У рыбы, разделанной без вспарывания брюшка, может наноситься поперечный разрез в области анального отверстия
Наличие чешуи	Чешуя отсутствует. Допускаются единичные чешуйки у сардинеллы, сардины, сардинопса
Порядок укладывания	Куски и филе-кусочки должны быть аккуратно уложены поперечным срезом к донышку банки. Куски тунца, макрели, марлина, парусника и других крупных океанических рыб должны быть плотно уложены или спрессованы по форме банки. Тушки рыб должны быть уложены наклонно брюшком вверх параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, причем в ряду каждая тушка по отношению к соседней расположена головной частью к хвостовой или “елочкой” – головными срезами к корпусу банки. Тушки со срезанными брюшками укладывают спинками вверх. Филе и тешу укладывают параллельными рядами кожной стороной к донышку и крышке банки; филе мелких рыб, тушки сельди иваси могут быть уложены в цилиндрические банки кольцеобразно.
Порядок укладывания		Калифорнийский анчоус укладывают спинками вверх; мелкие кусочки (крошку) тунца, макрели, парусника и других крупных океанических рыб должны быть уложены плотно до наполнения банки; кусочки филе трески различных размеров должны быть спрессованы в порции по форме банки. Допускается: укладывание плашмя кусков мелких рыб и кусков теши тунца, макрели, марлина, парусника и других крупных океанических рыб; фасование отдельных кусков в два ряда поперечным срезом к донышку банки или плашмя; безрядовое укладывание тушек кильки с наличием отдельных кусков рыбы в отдельных банках
Количество рыбы	Количество тушек, филе, теши, филе-кусочков и кусков мелких экземпляров рыб не нормируется. Для консервов из тушек, филе, теши должно быть не более двух довесков. Количество кусков крупной рыбы в банке вместимостью 353 см должно быть не более трех, не считая одного довеска; тунца – не более одного, не считая одного-двух довесков. Прихвостовых кусков в консервах из рыбы, разрезанной пополам, должно быть не более половины, разрезанной на поперечные куски – не более одной трети от общего количества кусков. В консервах из крупных экземпляров рыб количество прихвостовых кусков должно быть не более одного.
		При машинном укладывании количество прихвостовых кусков не нормируется
Размеры кусков и тушек	Высота кусков или порций рыбы должна быть равна внутренней высоте банки или на 4-5 мм ниже внутренней высоты банки. Куски должны быть примерно одинаковыми по размеру. Длина тушек должна быть практически одинаковой. Для консервов “Треска салатная” размеры кусочков филе не нормируются
Посторонние примеси	Не допускаются

1.2.7. Требования к качеству, упаковке и маркировке продукции для экспорта должны соответствовать требованиям договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

1.3. Требования к сырью и материалам

1.3.1. Консервы изготовляют из рыбы-сырца, охлажденной и мороженой рыбы.

Для консервов из тунца используют:

для экспорта и высшего сорта – тунец большеглазый (Thunnus obesus), желтоперый (Tunnus albacares), длинноперый (альбакор) (Thunnus alalunga), сырец или охлажденный (кроме контактного способа охлаждения).

1.3.2. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

рыба-сырец – нормативно-технической документации;

рыба охлажденная – ГОСТ 814 и другой нормативно-технической документации;

рыба мороженая – ГОСТ 1168, ГОСТ 20057, ГОСТ 17661 и другой нормативно-технической документации;

соль поваренная пищевая – ГОСТ 13830*;
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51474-2000**.
** Вероятно ошибка оригинала. Следует читать ГОСТ Р 51574-2000. – Примечание изготовителя базы данных.

масло подсолнечное рафинированное – ГОСТ 1129*;
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005. – Примечание изготовителя базы данных.

масло арахисовое рафинированное – ГОСТ 7981;

масло кукурузное рафинированное – ГОСТ 8808;

масло соевое рафинированное – ГОСТ 7825;

масло горчичное – ГОСТ 8807;

масло хлопковое рафинированное – ГОСТ 1128;

масла хлопковое рафинированное, салатное, оливковое, подсолнечное высокоолеиновое, эфирное укропное – нормативно-технической документации;

жир свиной – ГОСТ 25292;

препарат коптильный “МИНХ” – нормативно-технической документации;

томатная паста или томат-пюре – ГОСТ 3343;

лук репчатый свежий – ГОСТ 1723;

лук репчатый сушеный – ГОСТ 7587*;
_______________
* С 01.01.2008 на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006. – Примечание изготовителя базы данных.

чеснок свежий – ГОСТ 7977;

чеснок сушеный – ГОСТ 16729*;
_______________
* С 01.01.2008 на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006. – Примечание изготовителя базы данных.

чеснок соленый, солено-маринованный, соленый по-домашнему – нормативно-технической документации;

лист лавровый сухой – ГОСТ 17594;

зелень петрушки и укропа сушеная – ГОСТ 16732*;
_______________
* С 01.01.2008 на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006. – Примечание изготовителя базы данных.

зелень петрушки и укропа соленая, свежая и быстрозамороженная – нормативно-технической документации;

перец душистый, черный и красный молотый – нормативно-технической документации;

гвоздика – нормативно-технической документации;

раствор эфирного укропного масла в этиловом спирте – нормативно-технической документации;

эфирные масла и экстракты пряностей – нормативно-технической документации;

ферментный препарат “Океан” – нормативно-технической документации;

вода питьевая – ГОСТ 2874*;
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

допускается использовать нерафинированное и гидратированное подсолнечное масло высшего сорта.

Для консервов высшего сорта из тунца используют оливковое или подсолнечное рафинированное дезодорированное масло.

Для консервов из сайры используют оливковое, арахисовое, рафинированное подсолнечное масло; допускается подсолнечное нерафинированное и гидратированное масло высшего сорта.

1.4. Маркировка

1.4.1. Маркируют консервы по ГОСТ 11771.

1.5. Упаковка

1.5.1. Упаковывают консервы по ГОСТ 11771.

1.5.2. Консервы фасуют в металлические банки вместимостью не более 353 см по ГОСТ 5981 и банки из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленом, по нормативно-технической документации.

Консервы высшего сорта фасуют в банки вместимостью не более 250 см. Консервы из сардинопса, сардины, сардинеллы фасуют в банки вместимостью не более 270 см.

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.

1.5.3. При поставке консервов на экспорт в каждый ящик укладывают консервы из одного вида тунца. На обеих сторонах ящика по всей ширине торца должна быть нанесена цветная полоска шириной 2-3 см:

для консервов из длинноперого и желтоперого тунцов – желтого цвета;

для большеглазого тунца – красного цвета.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки – по ГОСТ 8756.0.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.

3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

3.1. Методы отбора проб – ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.

Подготовка проб для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929.

Методы испытаний – по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444. 1, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26935, ГОСТ 30425 и указанным в п.1.2.4.

Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи – по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях – по ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 – ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Пакетирование – по ГОСТ 23285.

Основные параметры и размеры пакетов – по ГОСТ 24597.

4.2. Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 °С и относительной влажности воздуха не выше 75%.

Срок хранения консервов с даты изготовления:

3 года – из тунца для экспорта;

2,5 года – из сардины, сардинеллы, сардинопса;

1 год 3 мес – из сардины атлантической бланшированной в масле, в банках из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленом;

1,5 года – из телескопа;

2 года – для мойвы подвяленной и остальных консервов.

ПРИЛОЖЕНИЕ (справочное). КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное

Ассортимент консервов	Код ОКП
Сельдь атлантическая в ароматизированном масле	92 7113 0010
Сельдь круглая бланшированная в масле	92 7113 0020
Сельдь атлантическая (включая жирную) в масле	92 7113 0030
Сельдь тихоокеанская (включая жирную) в масле	92 7113 0050
Сельдь каспийская особая в оливковом масле	92 7113 0070
Сельдь каспийская в масле	92 7113 0080
Тунец (кусочки) бланшированный в масле	92 7114 0020
Тунцовая крошка (кусочки) в масле	92 7114 0030
Тушенка тунца	92 7114 0040
Тунец в масле	92 7114 0050
Сайра бланшированная в масле	92 7115 0030
Скумбрия атлантическая в масле	92 7116 0010
Скумбрия атлантическая в масле (без обжарки)	92 7116 0020
Скумбрия атлантическая в ароматизированном масле	92 7116 0030
Скумбрия дальневосточная в масле	92 7116 0040
Скумбрия (кроме атлантической и дальневосточной) в масле	92 7116 0080
Анчоус бланшированный в масле	92 7119 0010
Анчоус калифорнийский бланшированный в масле	92 7119 0030
Барабуля (султанка) в масле	92 7119 0060
Бычки бланшированные в масле	92 7119 0080
Кильки каспийские бланшированные в ароматизированном масле	92 7119 0120
Кефаль бланшированная азово-черноморская в масле	92 7119 0150
Калуга бланшированная в масле	92 7119 0160
Макрель бланшированная в масле	92 7119 0180
Макрель (кусочки) бланшированная в масле	92 7119 0190
Марлин в масле	92 7119 0210
Марлин бланшированный (кусочки) в масле	92 7119 0220
Нототения бланшированная в масле	92 7119 0280
Парусник в масле	92 7119 0340
Парусник бланшированный в масле	92 7119 0350
Путассу бланшированная в масле	92 7119 0420
Ряпушка сибирская бланшированная в масле (рядовой укладки)	92 7119 0460
Салака бланшированная в масле (кусочки или тушка)	92 7119 0510
Салака бланшированная в масле	92 7119 0520
Салака бланшированная в масле (кусочки или тушка)	92 7119 0530
Сардель бланшированная в масле	92 7119 0550
Сардинелла бланшированная в масле	92 7119 0560
Сериолелла бланшированная в масле	92 7119 0580
Ставрида атлантическая бланшированная в масле	92 7119 0600
Ставрида атлантическая бланшированная в ароматизированном масле	92 7119 0610
Ставрида черноморская бланшированная в масле	92 7119 0630
Сом бланшированный в ароматизированном масле	92 7119 0680
Севрюга бланшированная в масле	92 7119 0690
Стерлядь бланшированная в масле	92 7119 0700
Треска бланшированная в масле	92 7119 0710
Тушенка из макрели “Любительская”	92 7119 0720
Тушенка из марлина “Любительская”	92 7119 0730
Тушенка из парусника “Любительская”	92 7119 0740
Хек серебристый бланшированный в масле	92 7119 0800
Хек тихоокеанский бланшированный в масле	92 7119 0810
Шип бланшированный в масле	92 7119 0860
Щука бланшированная в ароматизированном масле	92 7119 0870
Путассу бланшированная в масле	92 7119 0900
Толстолобик бланшированный в масле	92 7119 0920
Кильки в масле “Южные”	92 7119 0940
Макрурус бланшированный в масле	92 7119 0960
Рыба-сабля бланшированная в масле	92 7119 0970
Ледяная рыба бланшированная в масле	92 7119 1050
Частик крупный в ароматизированном масле	92 7119 1090
Минтай бланшированный в ароматизированном масле	92 7119 1100
Тунец бланшированный в масле (на экспорт)	92 7119 1270
Ставрида океаническая бланшированная в масле	92 7119 1290
Мойва жирная в масле (подвяленная)	92 7119 1390
Сардина атлантическая бланшированная в масле	92 7119 1400
Треска салатная	92 7119 1420
Карп прудовый бланшированный в масле	92 7119 1510
Карп прудовый бланшированный в укропном масле	92 7119 1520
Сазан прудовый бланшированный в масле	92 7119 1530
Сазан прудовый бланшированный в укропном масле	92 7119 1540
Сардинопс бланшированный в масле	92 7119 1550
Минтай бланшированный в масле	92 7119 1610
Филе рыбное любительское в ароматизированном масле	92 7119 1620
Песчанка тихоокеанская бланшированная в масле	92 7119 1630
Сельдь иваси в масле “Пикантная”	92 7119 0180
Тушенка из макрели	92 7119 0720
Тушенка из марлина	92 7119 0730
Тушенка из парусника	92 7119 0740
Тушенка из тунца “Любительская”	92 7119 1640
Тунец “Ассорти” с луком	92 7119 1650
Тунец “Ассорти” с чесноком	92 7119 1660
Камбала бланшированная в масле	92 7119 1380
Мойва бланшированная в масле	92 7119 1670
Сайра бланшированная в масле	92 7119 1680
Сарган бланшированный в масле	92 7119 1690
Треска бланшированная “Ароматная”	92 7119 1700
Макрурус бланшированный в ароматизированном масле	92 7119 0960
Навага бланшированная в масле	92 7119 1710
Сельдь иваси бланшированная в масле (кусочки)	92 7119 0100
Филе сельди атлантической подвяленное в масле	92 7119 1720
Кильки бланшированные в масле “Острые”	92 7119 1730
Кильки каспийские бланшированные в масле	92 7119 1770

Электронный текст документа

подготовлен АО “Кодекс” и сверен по:
официальное издание
Рыба и рыбные продукты.
Консервы и пресервы рыбные,
маринады и концентраты.
Технические условия.
Часть 1: Сб. стандартов. –
М.: ИПК Издательство стандартов, 2002

Сельдь “консервы” тушеная в масле., – 15190199

Добрый вечер! Хочу показать вам простое и бюджетное блюдо , сельдь тушеная в масле, для нас такая рыба заменяет консервы типа “сардина в масле”. Порадует ценителей рыбы в любом виде, и таки тех же любителей рыбных консервов)))

Блюдо не самое презентабельное само по себе, но вкусное , полезное и уютно-домашнее. Рецептура в моем исполнении максимально проста, но моя бабушка готовила именно так, и в итоге нам нравится имено так))).

Понадобится несколько тушек сельди свежемороженой, лавровый лист,  черный перец горошком, подсолнечное масло , вода, соль.

Почти размороженную сельдь потрошим, если есть молоки и икра- советую использовать тоже, а головы и требуху вон. Чистить “шкурку” не нужно. Помыли, подсушили и режем порционно, кусочки лучше делать не особо крупными, но и не тонюсенькими. Далее на дно посуды, в которой будем тушить, бросаем лавровые листочки и черный горошек . Я люблю много и того, и другого. Сегодня оказалось, что чистого горошка уже нет, а есть смесь перцев , я использовала, но что-то мне мешает теперь по привкусу так, ненавязчиво. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся .

Далее выкладываем слой рыбы. Сверху опять кладем лаврушку и опять горошек , и так до тех пор, пока не закончатся слои.У меня сегодня их было два. На самую верхушку всегда  кладу молоки и икру , но вы можете этого не делать вообще. 

Далее заливаем содержимое посудины подсолнечным маслом вперемешку с водой . Пропорции в классике 1:1, но если хотите “пожирнее и погуще”- добавьте больше масла, если вы на жестком ПП- больше воды, но будет суховато. Воду добавляем вровень с последним слоем, так как у меня там молоки и икра, то в итоге они получаются чуть подсушенными, как я люблю 🙂  Солим по вкусу. Кстати, соль я добавляю и размешиваю сразу в порции воды для заливки, так будет равномерно просолено блюдо. УсЁ 🙂  Закрываем крышкой и ставим в духовку на средний огонь ( 180-200 град) и оставляем примерно на 3-3,5  часа. Мы любим ,чтоб косточки протушились до мягкости, чтоб их можно было кушать. По сути, сама сельдь готова через часа 2,5 точно.  Можно поставить и на мЕньший огонь, но тогда и тушиться рыба будет дольше.

Сельдь “консерва” прекрасно подходит просто под картошку, для салата “Мимоза” и прочих рыбных салатов, для ностальгирующих по советским дружным застольям- “гренка с чесноком и шпротами” – вместо шпрот кусочек тушеной сельди и т.п. Мне гораздо вкуснее в холодном виде, именно из холодильника. Но сразу после духовки тоже съедается немало))).

Можно класть вместе репчатый лук, так рыба будет нежнее, можно экспериментировать со-специями, добавлять овощи. Не стесняйтесь, сельдь очень недорогая, а значит играться можно часто, лишь бы ели)))) Смачного!

Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях рецепт с фото пошагово

На 1 банку 460-500 мл:
• Рыба ~ 350 г
• Соль 1/3 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Для томатной заправки:
• Лук – 2-3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Томатная паста – 3-4 ст.л.
• Вода – 300 мл

1. Убираю головы и внутренности и срезаю все плавники, если рыба крупная нарезаю на удобные порционные кусочки, теперь рыбу солю, соли беру из расчета 1/3 чайные ложечки на пол литровую банку, но на самом деле никогда не отмеряю, просто солю рыбу как обычно, как для любого другого блюда, здесь у меня очень вкусная и полезная и недорогая рыбка, к сожалению она у нас редко появляется в магазинах, но когда удается купить покупаю побольше и консервируем баночки, у меня объемом 460 миллилитров, на дно выкладываю лавровый лист 3-4 штучки черного и душистого перца, теперь либо укладываю поплотнее немного нарезанного лука и морковь и снова рыба, две столовых ложки растительного масла и еще немного овощей, прижимаю ложкой, важно чтобы до крышки оставалось примерно полтора-два сантиметра.

2. Вторую баночку я наполняю только рыбой и заливаю не маслом, а водой, воды немного, тоже примерно две столовых ложки, теперь скумбрия, точно так же на дно лавровый лист и перец, укладываю кусочки рыбы во вторую баночку, также добавляю свежих овощей, немного лука и моркови, заливаю маслом, примерно по две столовых ложки в каждую баночку, селедка на дно, лавровый лист и перец, а теперь гвоздика по одной штучке на банку и выкладываю нарезанную и подсоленную рыбу, заливаю маслом консервы, из селедки очень любит мой муж, а мне нравится рыба в томатном соусе.

3. Тут тоже ничего сложного на растительном масле обжариваю лук до прозрачности затем добавляем морковь я нарезаю тонкой соломкой обжариваю пару минут и добавляю 3 4 столовых ложки томатной пасты заранее развожу посту в воде тушу еще несколько минут по этому рецепту я обычно готовлю мелкую рыбу сегодня смогли купить только мойву, и я тоже почистила и посолила по вкусу на дно банки точно также лавровый лист и перец теперь рыба и несколько ложек заправки снова рыба и заправка также оставляю полтора-два сантиметра до крышки и еще у меня сегодня сайра также одну баночку приготовлю с томатной заправкой а второй просто залью маслом очень люблю супы с такой рыбкой все банки наполнила накрываю крышками и плотненько закручивая.

4. Готовить консервы буду в автоклаве, сюда помещается до 14 пол литровых банок, закручиваем и теперь всю эту конструкцию помещаю в автоклав, заливаю водой, добавляю немного лимонной кислоты, чтобы не образовывалась накипь, теперь устанавливаем крышку на среднем огне, довожу до температуры 110 градусов и готовлю 20 минут, затем огонь отключаю и можно отдыхать, пока все это будет остывать.

5. Все температура опустилась до 40 градусов, можно открывать консервы готовы, хранить их можно просто в кухонном шкафу, сейчас что-нибудь попробуем, например в томатном соусе и рыбку в собственном соку, конечно с магазинными консервами это даже сравнивать, будет вкусно и намного дешевле получается, а вот рыба которую я готовила совсем без масла, все косточки стали мягкими и это очень вкусно..

Сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Я вырос на северо-западе Польши, в городе Щецин с населением около 400 000 человек. Из-за расположения и доступа к свежей рыбе мы ели ее очень много. Собственно говоря, остальная часть страны зовет щецинцев paprykarze (блюдо из рыбы, овощей и риса, рецепт здесь) из-за количества рыбы, которую мы едим.

У меня дома мы ели рыбу почти каждую пятницу.Стандарт: жареное рыбное филе, отварной картофель с укропом и квашеная капуста. Эти 3 вещи идут вместе (для поляков), например, яйца, бекон и картофельные оладьи или арахисовое масло и желе для американцев. Изюминкой каждой поездки на море были рыба, картофель фри и квашеная капуста. Приморские города усеяны рыбными магазинами на каждом углу, предлагая множество вариантов для посетителей со всей Польши и из Европы.

Более «взрослый» вкус, который я представляю сегодня, – это сельдь в масле с луком.Это блюдо довольно популярно на званых обедах, праздниках или других семейных встречах, поскольку оно обеспечивает прочную основу для веселого вечера, если вы понимаете, о чем я. 😉🍻

Сельдь действительно обладает довольно крепким вкусом даже для изрядных любителей рыбы, но в этом случае в сочетании с ароматным луком она становится мягче и приятнее на вкус. Я не могу не есть его, когда его подают. Даже моей дочери, когда ей было лет 5 или 6, к удивлению наших гостей, это очень понравилось, когда я подал его на новогодней вечеринке в нашем доме.Это убедило некоторых из тех, кто не любит приключений, попробовать кусочек и удивить себя своеобразным вкусом блюда.

Есть много вариантов этого блюда, но я начну с основ. Мы сможем перейти к более сложным рецептам после того, как усвоим и насладимся этим.

Сельдь в масле сельдь в масле сельдь в масле

Вот видео-рецепт:

Польская сельдь в масле {Śledź w Oleju}

Ингредиенты

• 8-9 унций сельди *
• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 чашка растительного масла (мне нравится канола)
• 1/4 чайной ложки гранулированного сахар
• 1/4 чайной ложки молотого перца, по возможности свежемолотого
• 1/2 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

1. Селедку слить и положить на бумажные полотенца, чтобы она немного просохла.

2. Лук разрезать пополам и тонкими ломтиками. Поместите в миску.

3. Добавьте масло, сахар, перец и мелко нарезанную петрушку.

4. Нарежьте сельдь под углом на полоски толщиной примерно 1 дюйм. Добавить в миску.

5. Перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Примечания

* лучше всего подойдет соленая сельдь «Селедка а-ля Матиас»

Подавать с сытным ржаным хлебом. При необходимости храните в холодильнике пару недель.

Распечатать рецепт

Вы хотите попробовать это? Или, может быть, у вас уже было такое раньше? Дайте мне знать, что вы думаете.

Smacznego !!

Примечания

Использование сушеных трав: Если вы решили, что хотите использовать сушеные травы в этом рецепте, уменьшите общее количество трав на половину от количества свежих трав или меньше. Однако не превышайте трех чайных ложек сушеных трав.
Вы можете найти оригинальный рецепт этого блюда в кулинарной книге Ребекки Кац «Кухня долголетия».Вы можете найти ссылки на кулинарную книгу Ребекки, а также на этот измененный рецепт и сопроводительное видео по адресу https://marysnest.com/the-best-sardines-recipe/
Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Товары для изготовления рыбных консервов Favorite

Рекомендуемая литература

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, не медицинский работник, не диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Рыбка: рецепты, кухонные хитрости и многое другое

Рыбки не уважают. В то время как такие тяжеловесы, как тунец и лосось, славятся своей здоровой рыбой, богатой омега-3, многие люди проходят мимо более мелких парней, таких как сардины, анчоусы, скумбрия и сельдь, даже не замечая их.

Некоторые посетители свысока смотрят на эти маленькие маслянистые блюда, но приготовленные должным образом, они удивительно восхитительны и питательны. Богатые омега-3 (и очень низким содержанием тяжелых металлов, которые, как правило, накапливаются в более крупных рыбах, таких как тунец), широко доступны в консервных банках и банках длительного хранения, что позволяет легко держать их под рукой для импровизированных блюд и закусок, в том числе быстрые развороты для неожиданных гостей.

Попробуйте добавить сардины, например, в чесночный томатный соус или посыпьте крекеры простым рыбным паштетом и небольшим количеством горчицы. Просмотрите следующие несколько страниц, чтобы узнать о более простых способах отведать эти доступные морепродукты. Как только вы обнаружите, насколько вкусными и разнообразными могут быть рыбные консервы, вы можете присоединиться к растущим рядам «a-fishyonados» и сардинистов, избавляющихся от своей привычки к тунцу.

Все о рыбках

АНЧОСЫ
Типы / разновидности: Анчоусы – мелкие морские кормовые рыбы.Существует более 140 видов анчоусов, но наиболее известные нам в Соединенных Штатах Америки происходят из Средиземного моря и южных берегов Европы.

Вкус / аромат: Консервирование анчоусов в рассоле является традиционным способом их консервирования, и это то, что придает рыбе, которая в свежем виде довольно мягкая, ее интенсивный вкус и темный цвет. По испанской традиции, маринованные в уксусе, анчоусы мягче, а их мякоть белая. Чтобы немного уменьшить соленость, вы можете замочить анчоусы в прохладной воде примерно на 30 минут, а затем обсушить.

Как купить: Обычно анчоусы продаются в виде филе, упакованные в соль или консервированные в масле. Вы также можете купить их в банках или в тубах в виде пасты. Пасту легко добавить в соусы для пасты, где анчоусы славятся своей глубиной и столь желанным качеством умами.

Как хранить: Консервы из анчоусов можно хранить при комнатной температуре до года. После открытия их можно хранить в холодильнике до двух месяцев, если они залиты маслом в отдельном контейнере и плотно закрыты.

САРДИНЫ
Типы / разновидности: Сардины – мелкие морские кормовые рыбы. К сардинам можно отнести более 20 видов рыб (в том числе молодь сельди).

Вкус / аромат: Консервированные сардины соленые, как море и слегка ореховые, имеют сухую, рассыпчатую, мясистую текстуру. Поскольку они такие маленькие, их нежная кожа и кости, которые размягчаются в процессе отверждения, можно безопасно жевать и глотать, и они удивительно богаты кальцием.

Как купить: Купите сардины, упакованные в качественное оливковое масло. (Избегайте сардин в других видах масла, таких как соевые бобы и рапс.) Вы также можете найти потрясающие консервированные сардины в оливковом масле со специями, такими как перец и гвоздика, и в специальных соусах, таких как песто или томат.

Как хранить: Храните консервированные сардины в шкафу, желательно в прохладном. Время от времени переворачивайте банку, чтобы убедиться, что все части сардин хорошо увлажнены. Консервированные сардины имеют долгий срок хранения, часто годы, но обязательно проверяйте срок годности.

СМКРЕЛЬ
Типы / разновидности: Скумбрия, хищная рыба, является родственником гораздо более крупного семейства тунцов. Существует 21 вид скумбрии, которые водятся в Атлантическом океане у берегов Северной Америки и Европы.

Вкус / аромат: Обладая нежным сочным мясом, скумбрия имеет крепкий вкус, который некоторые люди находят «рыбным», но стоит поэкспериментировать с разными типами и марками (и с разными приготовлениями), прежде чем делать собственное суждение.Эта рыба, как правило, более популярна в Европе, чем в Соединенных Штатах.

Как купить: Скумбрию, как правило, маринованную или в масле, также можно купить копченой. Консервы из скумбрии можно заменить консервированным лососем в большинстве рецептов.

Как хранить: Храните консервы из скумбрии в буфете, желательно в прохладном. Время от времени переворачивайте банку, чтобы убедиться, что все части скумбрии хорошо увлажнены. Обязательно проверьте срок годности перед употреблением.

СЕЛЬДЬ
Типы / разновидности: Сельдь – это морская кормовая рыба, обитающая в Атлантическом и Тихом океанах, а также в Балтийском море.В мире насчитывается около 200 разновидностей сельди; две из самых популярных разновидностей – шад и алевайф.

Вкус / аромат: Имея мясо кремового цвета, мягкий вкус и небольшие хлопья, сельдь приобретает твердую консистенцию при мариновании, солении, копчении или некоторой комбинации этих методов.

Как купить: Селедку традиционно маринуют в уксусе, вине или сливочном соусе, но теперь ее также можно заказать в горчичном, укропном и карри-соусах. Селедка с жареным мясом (или копченая рыба) бывает разделанной, соленой, вяленой и холодным копчением.Вы также можете найти соленую сельдь, традиционную зимнюю пищу в Европе как минимум последние 1000 лет.

Хранение: Селедку хранить в холодильнике. В закрытом виде консервированную сельдь тоже можно хранить в сухом прохладном месте. Следите за сроком годности на банке или упаковке.

Ноу-хау в области питания

• Жирная рыба, в том числе сардины, сельдь, скумбрия и анчоусы, являются отличным источником витаминов A и D, а также жирных кислот омега-3. Большинству американцев не хватает омега-3, которые поддерживают здоровье сердца, помогают развитию и функционированию мозга, а также снимают воспаление, вызывающее инсульт, рак и аутоиммунные заболевания, такие как ревматоидный артрит.
• Более крупная жирная рыба, такая как тунец, также богата омега-3, но имеет более высокий риск заражения ртутью. В маленькой жирной рыбе самый низкий уровень ртути.
• Существует три основных типа омега-3. Одним из них является альфа-линоленовая кислота (ALA), содержащаяся в таких продуктах, как льняное семя, грецкие орехи, семена конопли и темная листовая зелень. Организм превращает АЛК в два других основных омега-3, эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК). EPA и DHA также поступают непосредственно из некоторых продуктов, включая мелкую жирную рыбу.
• Недавнее исследование показало, что люди, которые едят не менее двух порций жирной рыбы в неделю, снижают риск инсульта; добавки рыбьего жира не давали такой же пользы.
• Исследователи предложили возможные объяснения разницы, в том числе идею о том, что рыба также содержит другие питательные вещества, связанные с более низким риском инсульта, а более высокое потребление рыбы может указывать на более здоровую диету в целом.

Хранение и советы по покупкам

• При покупке консервов из морепродуктов избегайте жестяных банок, покрытых пластиковым покрытием BPA.
• Посмотрите, какую рыбу покупать или избегать, на наблюдении за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей (ww.montereybayaquarium.org/cr/seafoodwatch.aspx).
• Выловленная в дикой природе рыба, как правило, лучше для вашего здоровья (и может быть лучше для окружающей среды), чем выращенная на фермах рыба. Выбирайте пойманную рыбу как можно ближе к дому, так как дальние перевозки энергоемки.

Рецепт: сицилийская паста с сардинами, цветной капустой и изюмом

Это может показаться странным сочетанием, но эта землистая версия традиционного сицилийского блюда Pasta con le Sarde обладает восхитительным вкусом и текстурой.Его также можно приготовить из свежей луковицы фенхеля вместо цветной капусты или с добавлением измельченных помидоров, томатной пасты или кедровых орехов.

На четыре-шесть порций

• 3 ст. оливковое масло
• 4 стакана мелко нарезанной цветной капусты, включая стебли (около 1/2 головки цветной капусты)
• 2-3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
• 1/3 стакана золотистого изюма, нарезанного и замоченного в 1/4 стакана теплой воды
• Щепотка шафрана, замоченная в 1 ст. теплая вода
• 1 банка (4.25 унций) филе сардины, высушенное
• 8 унций пасты без глютена, приготовленной
• 1 чашка нарезанной свежей итальянской петрушки
• Соль и свежемолотый черный перец (или измельченные хлопья красного чили) по вкусу
• Цедра и сок одного лимона
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте цветную капусту до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок, изюм, шафран и сардины. Готовьте и перемешивайте, пока сардины не разойдутся.Добавьте пасту и петрушку, приправьте солью и перцем, цедрой лимона и соком. Подавать с сыром Пекорино Романо.

Рецепт: салат из капусты с заправкой из анчоусов и чеснока

Этот салат заменяет капусту для Ромена, создавая красивую вариацию классического Цезаря. Также подойдет любой сорт капусты. Для более сытного салата попробуйте добавить бобы каннеллини или нут.

На четыре-шесть порций

• От 4 до 6 филе анчоусов
• 1 зубчик чеснока, измельченный в чесночном прессе
• 2 ст. качественный красный винный уксус
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу
• 6 чашек нарезанных (кусочков по 1 дюйму) Савойя, Напа или зеленая капуста
• 1/2 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
• Сыр Пармезан, по желанию

Разомните анчоусы на дне салатницы с чесноком, уксусом, оливковым маслом первого холодного отжима, солью и черным перцем по вкусу. Добавьте капусту и петрушку и перемешайте до однородной массы.При желании посыпьте тертым сыром пармезан. Подавать немедленно.

Рецепт: Картофельные лепешки с сардинами и йогуртовым соусом из укропа

Эти сытные рыбные котлеты, приготовленные из сардин или копченой рыбы, станут отличным блюдом в сочетании с зеленым салатом.

На четыре-шесть порций

• 2 золотых картофеля Юкон, приготовленных до готовности, очищенных и протертых
• 2 банки (4,25 унции каждая) копченых сардин или копченой рыбы, высушенных и протертых
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через чесночный пресс
• 3 измельченных лука-шалота
• 3 ст. нарезанный свежий укроп, разделенный на части
• Цедра и сок одного лимона, отдельно, плюс дополнительные дольки лимона для украшения
• 1/2 стакана хлопьев киноа
• 2 слегка взбитых яйца
• Соль и черный перец свежемолотый
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима для жарки рыбных котлет
• Греческий йогурт 1 стакан цельномолочного

В средней миске измельчите картофель и рыбу. Добавьте чеснок, зеленый лук, половину укропа, цедру лимона, хлопья киноа, яйца, соль и перец, а затем перемешайте до однородного состояния.Охладите смесь на 30 минут, а затем сформируйте от четырех до шести котлет. Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте рыбные котлеты до золотистого цвета. Пока вы будете готовить оставшиеся пирожные, держите рыбные котлеты теплыми в низкой духовке. Сделайте простой соус, смешав с йогуртом оставшийся укроп и лимонный сок. Полить теплыми рыбными котлетами и подавать с дольками лимона.

Все эти рецепты были созданы Бетси Нельсон (a.k.a. «That Food Girl»), стилист и разработчик рецептов из Миннеаполиса.

Карен Олсон – писатель из Миннеаполиса и частый участник Experience Life .

7 рецептов консервированных сардин, которые нельзя не попробовать

Устали делать одни и те же рецепты консервированных сардин? Тогда ознакомьтесь с новыми рецептами консервированной сардины для пиццы, закусок и многого другого.

Есть несколько способов насладиться консервированными сардинами. Вы можете жарить, запекать, готовить на гриле, во фритюре, жарить, коптить и готовить на пару. Чтобы консервы оставались свежими, их всегда следует сливать (если в рецепте указано иное). Есть много способов приготовить и включить сардины в свои рецепты, и в этой статье мы собрали несколько вкусных из них. Взглянуть.

Болгарский перец, фаршированный сардинами

Время приготовления – 10 минут
Время приготовления – 15 минут

Состав

• 4 ломтика белого хлеба
• 4 зеленых перца (красный или желтый)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка сардин
• ¼ стакана оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Проезд

Возьмите миску и вилкой нарежьте в ней сардины.Не сливайте сардины и убедитесь, что кусочки не размельчены слишком мелко. Затем вы разрежете ломтики хлеба на мелкие кусочки и смешаете их с сардинами. Приправить смесь солью и черным перцем. Теперь этой приготовленной смесью фаршируем 1 болгарский перец. Проделайте этот шаг с остальными болгарскими перцами. Берем сковороду, добавляем в нее оливковое масло и чеснок. Поместите все перцы в масло и дайте приготовиться из всех сид

.

Лимонно-горчичные сардины

Время приготовления – 10 минут
Время приготовления – 20 минут

Состав

• 1 банка сардин, осушенных
• 1 столовая ложка зерновой горчицы
• Сок 1 лимона
• Петрушка, нарезанная
• Оливковое масло
• Соль и черный перец по вкусу

Проезд

Разогрейте комнатный гриль до 350º F.В миске смешайте измельченную петрушку с горчицей и лимонным соком. Покройте сардины этой смесью и положите лишнюю смесь (если есть) на бок. С помощью кулинарной щетки смажьте сардины оливковым маслом и поставьте на решетку. Убедитесь, что сардины правильно приготовлены с каждой стороны. Если у вас есть остатки смеси, выложите ее поверх сардин и сразу подавайте.

Жареные лимонные сардины

Время приготовления – 2 минуты
Время приготовления – 30 минут

Состав

• 1 банка сардин, осушенных
• 1 лимон
• Кинза, нарезанная

Проезд

Разогрейте комнатный гриль до 350º F. Когда они станут горячими, положите сверху сардины и жарьте на гриле с каждой стороны примерно 3-4 минуты. При этом нужно поддерживать средний огонь, чтобы сардины не подгорели. После приготовления снимите с гриля и положите на сервировочное блюдо. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок на сардины. Украсить рубленой кинзой и сразу подавать.

Мятные сардины на томатных тостах

Время приготовления – 20 минут
Время приготовления – 30 минут

Состав

• Цельнозерновой багет на 12 ломтиков
• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки нарезанной мяты
• 1 столовая ложка нарезанного желтого лука
• 1 банка копченых сардин
• ½ помидора, спелого
• Соль для вкуса

Проезд

Разогрейте духовку до 350 ° F.Возьмите миску и вилкой нарежьте в ней сардины. Убедитесь, что кусочки не размельчены слишком мелко. В сардины нужно добавить оливковое масло, соль и мяту. Выложите ломтики багета на смазанный маслом противень и поместите их в духовку примерно на 10–12 минут. Когда ломтики приобретут золотисто-коричневый цвет и станут хрустящими, выньте их из духовки и натрите ломтиком помидора. Помните, что вам нужно использовать внутреннюю часть помидора и действительно позволить багету все пропитать. Теперь с помощью ложки вы начнете выкладывать приготовленную ранее смесь сардин на каждый ломтик багета.Украсить нарезанным луком и сразу подавать.

Антипасто из тунца и сардины

Время приготовления -15 минут
Время приготовления -50 минут

Состав

• 3 бутылки кетчупа
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 большие моркови
• 2 лука-порея
• 2 банки сардин, осушенных
• 2 банки тунца
• 1 крупный сельдерей
• 1 маленький острый перец
• 1 чашка лука
• 1 стакан грибов
• 1 стакан красного и зеленого болгарского перца
• 1 стакан цветной капусты
• ½ стакана сладких солений
• ½ стакана зеленых оливок
• ½ стакана стручковой фасоли
• ½ стакана сахара
• ½ чайной ложки белого уксуса

Проезд

Очистите овощи и слейте воду. Теперь нашинкуйте сельдерей, морковь, грибы, соленые огурцы, цветную капусту, перец и лук-порей. В большой сковороде смешайте кетчуп, уксус и растительное масло и доведите до кипения. Когда все будет готово, добавьте цветную капусту, сельдерей, морковь, лук, стручковую фасоль и лук-порей. Добавьте в смесь перец, грибы, соленые огурцы, оливки, соль и черный перец. Нарезать тунец и сардины кусочками по 2,5 см и добавить их в сковороду. Дать покипеть 35-40 минут. Когда он будет готов, храните его в горячих банках и плотно закройте. Вы можете добавить дополнительные количества любых ингредиентов, которые вам нравятся.

Пицца с сардинами

Время приготовления – 15 минут
Время приготовления – 2½ часа

Состав

• 6 стаканов муки
• 2 банки сардин, осушенных
• 2 банки томатного соуса
• 2 чашки нарезанного лука
• 1 стакан теплой воды
• 1 пакетик дрожжей
• Панировочные сухари
• Сыр Моцарелла
• Сыр Пармезан
• Оливковое масло
• Соль и черный перец по вкусу

Проезд

Сделайте тесто для пиццы, смешав муку, дрожжи и теплую воду. Накройте тесто и держите его в теплом месте, чтобы оно поднялось. Когда он будет готов, снова смешайте его с небольшим количеством муки. Отложите его, чтобы снова подняться. Разогрейте духовку до 400º F. Замесите тесто на противне для пиццы и смажьте его оливковым маслом. Намажьте томатным соусом, сардинами, луком и панировочными сухарями, посыпьте сыром пармезан, посолите и поперчите. Выпекайте пиццу 15-20 минут. Достаньте его из духовки и посыпьте большим количеством сыра моцарелла. Выпекать еще 5-10 минут. Ваша пицца с сардинами готова!

Блюдо из сардин

Время приготовления – Требуется ночное маринование
Время приготовления – 10 минут

Состав

• 3 банки сардин, осушенных
• 2 столовые ложки сухой горчицы
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 салат айсберг
• ½ столовой ложки укропа
• Соль и черный перец по вкусу

Проезд

Взбейте в миске воду, уксус, оливковое масло, сухую горчицу, укроп, соль и черный перец. Возьмите сардины и переложите в стеклянную посуду. Залейте смесью сардины и поставьте в холодильник на ночь. Выложите листья салата на блюдо и разложите на нем сардины. Подавайте сардины с крекерами на ваш выбор.

Сардины можно подавать как закуски, салаты или как основное блюдо. Конечно, у всех нас есть свои предпочтения, и это будет зависеть от того, как вы будете использовать их для своих блюд. Поэкспериментируйте с разными рецептами, так как они очень полезны для здоровья; и добавьте к нему свои уникальные кулинарные навыки.

Нравится? Поделиться этим!

.