Можно ли жарить соленую селедку: Можно ли жарить соленую селедку? | Без Хлопот и забот - akvaboat.ru

Селедка жареная – 13 пошаговых фото в рецепте

У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае – маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это – настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку (выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством – отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.

Ингредиенты

Для приготовления жареной селедки понадобится:

первый рецепт:

селедка – 1 шт.;

масло растительное – 2 ст. л.;

масло сливочное – 20 г;

горчица зерновая – 3 ст. л.;

масло подсолнечное – 1 ст. л.;

масло оливковое – 2 ст. л.;

горчица зерновая (для подачи) – 1 ст. л.;

соль со специями – 1 ст. л.

второй рецепт:

селедка – 1 шт.;

помидоры – 2 шт.;

укроп – 30 г;

масло растительное – 2 ст. л.;

масло сливочное – 20 г;

соль – по вкусу.

Этапы приготовления

Первый рецепт приготовления жареной селедки

Приготовить свежую селедку.

Отрезать голову, выкинуть внутренности. Кожу не снимать. Разделать рыбу на филе. По возможности вытащить косточки.

Приготовить смесь для смазывания (обмакивания) филе сельди. Для этого соединить в тарелке подсолнечное и оливковое масло, зерновую горчицу и соль со специями. Размешать все, чтобы получилась однородная масса.

Филе селедки тщательно обмакнуть в полученном соусе с каждой стороны.

В сковородке соединить растительное и сливочное масла, раскалить ее и выложить рыбное филе. Обжаривать филе сельди с каждой стороны по 1-2 минуты на умеренно сильном огне.

Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!

Второй рецепт приготовления жареной селедки

Селедку также разделать на филе, посолить, также раскалить сковородку с маслами. Выложить селедку на сковороду, и сразу же добавить к ней нарезанный мелко укроп и нарезанные небольшими кубиками помидоры.

Обжаривать селедку с каждой стороны по 1-2 минуты и наша селедочка с помидорами готова. Переложить жареную рыбу на тарелку. Рядом пристроить обжаренные помидоры с укропом.

Приятного аппетита!

Можно ли жарить свежую сельдь. Как правильно жарить и очищать селедку – советы приготовления вкусной рыбки

Не смотря на распространенные слухи о том, что верх кулинарной безвкусицы – это жареная селедка, за пределами нашей страны атлантическую рыбешку с удовольствием жарят с разнообразными добавками. Как приготовить жареную селедку мы расскажем подробнее в этой статье.

Рецепт жареной селедки

Ингредиенты:

филе сельди – 2 шт. по 200 г;
лаймы – 2 шт.;
смесь перцев, соль – по вкусу;
мука – 2 ст. ложки;
растительное масло – для жарки.

Приготовление

Сперва натрем цедру лаймов и смешаем ее с предварительно просеянной мукой, смесью перцев и щепоткой соли. Филе сельди поливаем соком 1/2 лайма и слегка присаливаем, если рыба предварительно не была засолена. Через 10-15 минут промакиваем рыбу бумажным полотенцем и обваливаем в мучной панировке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем сельдь с обеих сторон до румяной корочки. Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, то приготовьте селедку жаренную в духовке, для этого рыбу кладем на смазанным маслом противень и ставим жариться при 190 градусах 15-20 минут.

Жареная селедка по-вьетнамски

Ингредиенты:

филе сельди – 4 шт. ;
соевый соус – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
репчатый лук – 1/4 шт.;
имбирь (тертый) – 1 ч. ложка;
свежий перец чили – по вкусу.

Приготовление

Подготовленную филе сельди промакиваем бумажным полотенцем и надрезаем филе острым ножом, стараясь не повредить кожу.
В ступку, или небольшой блендер, кладем чеснок, имбирь, репчатый лук, чили и заливаем все это . Превращаем содержимое блендера в пряную пасту и втираем ее в надрезы на рыбе. Даем сельди полежать минут 15, чтобы набраться аромата и вкуса от маринада, а затем обжариваем рыбу на гриле до полной готовности.

Жареная селедка – давно стала любимым рыбным блюдом в моей семье. Мы селедку можем есть в любом виде: соленую, маринованную, запеченную. Фаршированную и даже жареную. К слову сказать, жареная селедка на сковороде готовится всего за несколько минут, больше всего времени займет чистка селедки и разделывание ее на филе. Но рецепт с фото поможет вам приготовить рыбку правильно и вкусно.

Необходимые продукты:
– 350 грамм свежемороженой селедки,

– немного соли,

– 1,5 чайн. л. горчицы,

– 2 столов. л. муки для панировки,

– растительное масло для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Первым делом достаем из морозилки селедку, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее разделывать и чистить рыбу. Отделяем филе, хребет, кости, голову и хвост выбрасываем. Остается чистое филе. Кожицу с селедку мы не снимаем, чтобы рыба сохранила идеальную форму в процессе обжаривания. Если есть икра, то ее можно также оставить, чтобы пожарить вместе с рыбой на сковородке. Селедочное филе можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.

С одной стороны селедки обмазываем филе горчицей (лучше обмазать сторону, где филе и мякоть), слегка солим, чтобы рыба получилась вкусной. Горчицы кладем не много, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, то можете добавить красного молотого перца. Оставляем селедку чуть полежать и промариноваться. Буквально минут 15.

Каждый кусочек филе обваливаем в пшеничной муку, чтобы селедка вышла румяной после прожарки, а также имела хрустящую корочку.

Обжариваем селедку на растительном масле с обеих сторон. Жарится селедка быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Жареную селедку можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Bon Appetite!
А вот так готовится

Сельдь – одна из самых распространённых видов рыб, которую принято употреблять в солёном или маринованном виде. Но мало кто знает, что такую атлантическую вкуснятину можно подвергать термообработке, после которой блюдо станет нежным, сочным и очень аппетитным. Жарить селедку легко, ведь она хорошо поддаётся очистке, имеет небольшое количество костей и достаточно быстро готовится. Мясо данного представителя рыб ценится своим богатым химическим составом, полезным для организма человека, а также высоким содержанием жиров, которые в процессе запекания придают ему мягкости и неповторимости вкуса. Действуя, согласно советам по приготовлению закусок из сельди, можно пожарить настоящий домашний деликатес с приятным ароматом.

Подготовка

Донская селедка считается одной из самых жирных представителей своего вида, в связи с чем и получила популярность. Опытные хозяйки также советуют приобретать дунайскую рыбку, которая отлично зарекомендовала себя. Данные виды характеризуются обширным составом микроэлементов, крупными размерами, малым количеством косточек и нежной структурой филе.

Совет! При выборе сельди можно отдавать предпочтение, как свежей тушке, так и замороженному варианту.

Но при этом следует обращать внимание на:

состояние глаз, которые должны быть без каких-либо плёнок и помутнений;
ровность формы рыбы;
упругость или рыхлое состояние филе;
отсутствие слизи на коже селедки;
влажность и блеск, свидетельствующие о свежести и недолгом сроке хранения;
присутствие нехарактерных пятен, которые могут указывать на некачественность продукта;
запах, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбьим ароматом, без неприятных ноток.

Замороженную селедку, прежде чем жарить, следует разморозить при комнатной температуре или на полке холодильника. Затем, как и свежую, её нужно тщательно выпотрошить и промыть в воде. Дальше срезаем плавники, хвост и голову, а также с помощью глубокого продольного разреза на спине, удаляем хребет вместе с крупными костями. Отделившееся филе можно разрезать на пять кусочков или просто оставить две плоские половинки и полностью их зажарить. Кожу снимать необязательно, только если это требуется в рецепте.

Перед запеканием сельди, её можно замариновать с приправами и специями, а также сбрызнуть соком лимона, который не даёт мясу распадаться при жарке и отлично нейтрализует специфический запах.

Кусочками

Вкусная рыба может получиться не только при использовании свежего сырья, но даже при приготовлении уже солёной сельди.

Для такого необычного, но простого рецепта, понадобится:

0,8 кг маринованной или соленой рыбы;
40 гр. пшеничной просеянной муки;
80 гр. панировочных сухарей;
60 гр. подсолнечного масла;
2 куриных яйца.

Тушки полностью разделать, очистить и промыть, а главное порезать на небольшие порционные кусочки. Каждый ломтик рыбы обвалять в муке, окунуть во взбитые яички, а затем в измельчённые сухарики. Жарить соленую селедку следует на сковороде при открытой крышке на умеренном огне. До полной готовности данное блюдо рекомендуется доводить в духовке при 180 градусах.

Некоторые рецепты приготовления рыбы, уже прошедшей этапы засолки, требуют длительного вымачивания кусочков в молоке или воде (около восьми часов). После чего их тщательно промывают и только тогда начинают жарить.

Вьетнамская

Закуска из селедки «по-вьетнамски» имеет пикантный вкус и неповторимый аромат. Рецепт своим происхождением действительно соответствует названию, поэтому приготовив такое деликатесное блюдо из простой сельди, можно удивить даже самых привередливых гурманов.

Необходимые ингредиенты:

2 средние свежие или замороженные тушки;
1 небольшая головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. измельчённого перца чили и имбиря.

Подготовленную селедку разрезаем на филейные пластики и обтираем смесью выдавленного чеснока, измельчённого лука, специй и соуса. Оставляем рыбное мясо в маринаде на четверть часа, чтобы волокна могли хорошо впитать все ингредиенты. Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо раскаливаем, иначе продукт будет прилипать ко дну. Выкладываем пряные филейные кусочки и готовим до золотой корочки с обеих сторон, убавив пламя до среднего уровня. Жареная таким способом селедка хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами. Подавать блюдо рекомендовано в горячем виде, полив соевым соусом и украсив маринованным имбирём.

Филе

Чтобы просто и вкусно пожарить филе селедки, достаточно взять:

1 крупную свежую рыбу;
100 гр. пшеничной муки;
1 средний лимон;
молотый чёрный перец;
поваренную соль;
подсолнечное масло для жарки.

Правильно подготавливаем тушку к запеканию путём потрошения, очистки и филировки. Порционные кусочки делать не обязательно, достаточно просто разрезать рыбину на два цельных пласта. Селдь подсаливаем и поливаем соком лимона, оставляя продукт настояться в течение тридцати минуток. В это время готовим смесь из тёртой лимонной цедры, просеянной муки и специй. Промариновавшиеся пластики филе обмакиваем бумажным полотенцем и обваливаем с каждой стороны в получившейся массе. На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом помещаем кусочки рыбы и жарим по три минуты с обоих боков до образования хрустящей золотой корочки. «Овощная подушка» станет одним из лучших гарниров к данному блюду.

В мультиварке

Жарить аппетитную селедку можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Филе перед процессом можно опустить в кляр или просто натереть солью и перцем. Затем в один слой выкладывают ломтики рыбы и готовят по пятнадцать минут с обеих сторон.

Кроме этого в мультиварке можно запечь котлеты из сельди. Для их приготовления следует превратить мясо в фарш, добавить к нему пропущенный через мясорубку репчатый лук и вымоченный в воде хлеб. Дальше следует выдавить в смесь чеснок, вылить сырое яйцо, всё тщательно перемешать и сформировать котлетки.

Совет! Жарить их следует по тому же принципу, что и рыбные кусочки, а вот подавать лучше с соусом или специальной подливкой.

Приготовить полезное и аппетитное блюдо из селедки достаточно просто и очень быстро. Такая рыба очень нежная, жирная и содержит мало костей. Множество рецептов подскажут как разнообразить вкус, добавить закуске пикантности или просто избавиться от специфического запаха. Сельдь сочетается с большим количеством гарниров, а также является продуктом с низкой ценовой категорией.

Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.

Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них – это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.

Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.

Классическая жареная селёдка

Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.

Время приготовления – 1 час

Ингредиенты:

3 целых селёдки;
100 гр. муки;
150 мл растительного масла;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.

Пряная жареная селёдка с луком

Жареная сельдь в специях – рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

500 гр. филе сельди.
120 гр. пшеничной муки;
160 мл кукурузного масла;
2 большие красные репчатые луковицы;
1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
1 чайная ложка сушеной паприки;
1 столовая ложка тимьяна;
½ чайной ложки приправы “Карри”;
3 веточки базилика;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Филе разделите на несколько частей.
Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
Базилик мелко порубите.
Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
видео

Закуска из жареной селёдки и хлеба

Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

200 гр. филе сельди;
50 гр. муки;
1 куриное яйцо;
120 гр. белого хлеба;
пару веточке тархуна;
80 мл оливкового масла;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!

Жареная селёдка в томатном соусе

Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.

Время приготовления – 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

550 гр. филе сельди;
300 гр. свежих помидоров;
170 мл подсолнечного масла;
200 гр. пшеничной муки;
1 чайная ложка сухого чеснока;
1 чайная ложки молотого тмина;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.

Приятного аппетита!

Жареная сельдь. Необычная корейская кулинария

6 рецептов, советы по приготовлению

Селедка тушеная на сковороде

И еще один рецепт, по которому готовит селедку моя подруга, которая строго следит за своим питанием. Вообще, чтобы процесс жарения был менее вредным, к маслу на сковороду добавляют немного воды.

Но можно и вовсе без масла обойтись, правда, это будет уже не жареная селедка, а тушеная.

Кладем целую тушку (выпотрошенную естественно и посоленную) на дно сковородки или кастрюльки, наливаем чуть воды так, чтобы она не покрывала селедку полностью, а только на треть. Закрываем крышкой и тушим. Готовится очень быстро, получается вкусно и полезно!

Приятного всем аппетита! Приготовьте жареную селедку, я уверена, что вам понравится.

Котлеты из рыбных консервов с рисом и картошкой
Как вкусно приготовить минтай в духовке с луком и морковью
Удивляем селедкой под шубой – как приготовить праздничный салат вкусно и красиво
Пирог из готовых слоеных коржей с рыбными консервами. Быстро и вкусно!

Ответы на часто возникающие вопросы

Селедку россияне жарят не часто. Поэтому вопросы, связанные с особенности приготовления этой рыбы на сковороде, могут возникнуть не только у начинающего кулинара. Не найдя правильного ответа на эти вопросы, можно получить результат, далекий от ожидаемого.

Как выбрать селедку для жарки? Самое главное, чтобы селедка не была испорченной. Предпочтение отдается максимально свежей рыбе. Мутные глаза, неприятный запах, повреждение на коже, обломанные плавники – все это является поводом отказаться от покупки.

Для жарки чаще используют некрупную селедку (весом до 0,35-0,4 кг), так как ее можно пожарить целой. Более крупную рыбу придется разделывать на стейки или филе.

Как подготовить селедку к жарке? В первую очередь селедку нужно правильно разморозить. Для этого ей позволяют оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Если хочется ускорить процесс, можно положить рыбины в отдельные пакеты, плотно их завязать и опустить в емкость, наполненную прохладной водой. От использования микроволновки или теплой воды необходимо отказаться.

Размороженную селедку нужно почистить, удалив чешую, затем выпотрошить. При потрошении рыбы необходимо удалять и темную пленку, выстилающую брюшко.

Потроша селедку, действуйте аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, икру или молоки, которые можно тоже пожарить или засолить.

После потрошения тушку промывают, обсушивают салфеткой. Затем отрезают голову, хвост и плавники. При необходимости рыбу нарезают кусками или разделывают на филе.

Нужно ли мариновать селедку перед жаркой? Обычно перед жаркой селедку маринуют, чтобы избавить ее от неприятного запаха. Чаще всего для этого используют сок лимона, лук, чеснок, пряные травы, специи. Длительно держать селедку в маринаде нет необходимости, иначе она чрезмерно размягчиться. Достаточно мариновать сельдь 20-30 минут, максимум – час.

Пресервы для последующей жарки не годятся, а вот слабосоленую селедку пожарить можно. Только для этого ее придется сначала хорошо вымочить, затем тщательно обсушить бумажными полотенцами.

Как пожарить селедку, чтобы она не имела неприятного запаха? При жарке жир селедки начинает издавать специфический аромат, к которому можно быстро привыкнуть. Однако все же лучше не мучить себя и других едоков, постаравшись свести неприятный запах до минимума. Для этого селедку перед жаркой маринуют, а во время жарки дополняют ароматными кореньями, специями, душистыми травами. Чаще всего для нейтрализации неприятного запаха используют лук и морковь. Справляется с этой задачей и чеснок.

Подавая жареную селедку с ломтиками лимона и веточками зелени, вы дополнительно нейтрализуете специфический запах и одновременно придаете кушанью более аппетитный вид.

Как жарить селедку, чтобы она не была сухой? Для того чтобы жареная сельдь получилась сочной, ее перед жаркой панируют. Выкладывают рыбу на хорошо разогретую сковороду. Готовят ее на огне чуть больше среднего, не накрывая сковороду крышкой.

Важно не превышать рекомендованное время термической обработки этой рыбы, тогда она останется вкусной и сочной. Сколько жарить селедку? Для того чтобы селедка прожарилась, но не стала сухой, нужно знать оптимальное время ее приготовления.

Сколько жарить селедку? Для того чтобы селедка прожарилась, но не стала сухой, нужно знать оптимальное время ее приготовления.

Целую селедку жарят 10-12 минут, уделяя каждой стороне по 5-6 минут. Если рыба совсем небольшая, время термической обработки можно сократить на 1-2 минуты.
Крупные пласты филе сельди и ее стейки жарят по 3-4 минут с каждой стороны (в общей сложности 6-8 минут).
Небольшие куски филе достаточно обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.

Иногда в состав блюда входят продукты, требующие более длительной термической обработки по сравнению с сельдью. Тогда в рецепте будет указано другое время приготовления, ориентироваться нужно именно на него.

Жареная селедка – вкусное блюдо, которое не требует длительного приготовления. Способы сделать ее сочной и без неприятного запаха существуют. Подавать готовое блюдо можно отдельно или с гарниром из риса, картофеля, других овощей.

Селедка
Дата: 06.02.2020.

Обновлено: 13.03.2020

Сельдь, запеченная в мультиварке

Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.

Филе

Чтобы просто и вкусно пожарить филе селедки, достаточно взять:

1 крупную свежую рыбу;
100 гр. пшеничной муки;
1 средний лимон;
молотый чёрный перец;
поваренную соль;
подсолнечное масло для жарки.

Как готовить блюда из жареной селедки

Лучше всего жарить свежепойманную (свежекупленную) рыбу. Для жарки отбирают плотные, толстенькие тушки. Рыбка должна блестеть, на боках не должно быть никакой желтизны. Только серебристые тушки подходят для жаренья.

С рыбин снимают чешую, разрезают брюшки, потрошат, тщательно моют, вычищая тёмную плёнку, выстилающую внутренности.

Мелкие рыбины, помещающиеся на сковороде целиком, потрошат, оставляя головы. Кости из них удаляют при еде. Крупных особей разрезают на кусочки, срезая головы, хвосты и плавники. И разделяют на филе, отделяя мясо от костей.

Жирную сельдь жарят на сковороде с антипригарным покрытием, без смазки. Или на обычной сковородке, слегка смазывая донце кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

Простой рецепт жареной селедки

На 4 рыбные тушки:

чеснок — 2-3 дольки
соевый соус — 4 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный и душистый перец — по одной щепотке
тимьян сушёный — одна щепоть
мука (сухари, манка) и яйцо для панирования
масло постное для жарки.

Перед обжаркой селедку держат в маринаде из соевого соуса, раздавленного чеснока и соли. Добавляют перец и травку тимьяна. По желанию в маринад добавляют любые любимые рыбные специи. Кусочки филе смазывают смесью и дают пропитаться.

Через 30 минуток куски сельди обваливают в любой панировке и выкладывают на разогретую сковороду. При обжарке из сельди вытапливается жир, поэтому масла должно быть совсем немного. Обжаривают обе стороны по 3-5 минут в зависимости от толщины кусочков. За это время чеснок не успевает подгореть, особенно, если используется сложная панировка: рыбу обваливают в муке или манке, обмакивают в яйцо и обваливают в сухарях.

Жареную рыбку посыпают свежей зеленью, подают с любым гарниром.

Рецепт селедки жареной на гриле

На 1 рыбку средних размеров:

лимон — 1/3
укроп — одна веточка
соль — по вкусу

Потрошёные цельные тушки с головами сбрызгивают соком лимона. Выкладывают на гриль-решётку одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. На каждую рыбинку кладут веточку укропа. При желании немного рыбку немного подсаливают.

Обжаривают нижнюю сторону до золотистой корочки. Тушки переворачивают, сбрызгивают соком лимона и зажаривают до готовности. При обжарке излишки жира вытекают, рыбка получается сочной и необычайно вкусной, с приятной хрустящей корочкой.

При подаче рыбу посыпают свежим укропом. Подают с овощами или любым гарниром. Просто едят с хлебом. Сельдь, жаренная на гриле, вкусна в горячем и холодном виде.

Жареная сельдь маринованная по-балтийски

Основные ингредиенты:

селедка солёная — по 1 шт. на каждого едока
вода или молоко для вымачивания
мука для панировки
лук — по вкусу

Для маринада понадобится на 1 литр воды:

перец горошком (чёрный и душистый) — по 5 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
горчица в семенах — 1,5 ст. л.
прочие специи — по вкусу
уксус 7% — 1 ст. л.

Блюда из жареной селедки готовят не только из свежей сельди, но и из солёной и малосольной. Тушки потрошат, обрезают жабры и головы, тщательно убирают внутреннюю плёнку.

Перед жаркой солёную сельдь предварительно вымачивают, залив водой или молоком и убрав на ночь в холодильник.

Вымоченную рыбу обсушивают салфетками, режут кусочками, панируют, обжаривают с двух сторон до готовности.

Обжаренные кусочки рыбы выкладывают в глубокую ёмкость на слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами. Каждый слой сельди посыпают луком, последовательно чередуя лук и рыбу. Заливают маринадом.

Приготовление маринада:

Воду доводят до кипения, положив лавр, горошины перца, прочие специи: ягоды можжевельника, семена горчицы, коренья и сухие травы. Остаётся добавить уксус, посолить. Немного потомить на огне, остудить до 60° и залить рыбу. Оставить на ночь, чтобы сельдь хорошо пропиталась маринадом.

Рецепт жареной селедки в кляре

На 1 сельдь:

яйцо — 1 шт.
20% сливки — 2-3 ст. л.
масло топлёное для жаренья
мука для кляра — 2-3 ст. л.

Подойдёт селедка свежая или малосольная, не слишком солёная. Разделанное филе обмакивают в кляр и обжаривают в топлёном (сливочном) масле до готовности.

Приготовление кляра: смешивают яйцо, сливки, муку. За неимением сливок можно взять столько же молока. По консистенции тесто похоже на густую сметану. При обжарке свежей сельди предварительно рыбу немного подсаливают и немного солят тесто.

Обжаренную в кляре сельдь подают с картофельным пюре и овощными салатами. Посыпают зелёным луком или иной свежей зеленью. При её отсутствии посыпают щепоткой измельчённых сухих трав — укропом, базиликом, тимьяном.

Жареная селедка

Это хорошая идея, потому что сельдь не костлявая, жирная, вкусная, полезная, легко чистится. 250 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке. Селедка полезна для сердца и сосудов, защищает от риска диабета, препятствует старению, улучшает зрение и работу мозга. В 100 г сельди – тройная суточная норма витамина D!

Жареная селедка – очень вкусная рыба. Для этого рецепта ее можно купить замороженную, если в вашей местности не продают свежую. Вкус от этого не пострадает! Только выбирайте упругие серебристые тушки с красными жабрами без гнилого запаха, с чистыми глазами. Мутные глаза бывают у рыбы с икрой, но она будет отощавшей.

В интернете часто пугают рассказами о дурном запахе жареной селедки. Но это все фантазии, сельдь пахнет, как обычная рыба. А миф возник вот на какой почве: еще в советские времена к нам приезжали на учебу студенты-вьетнамцы. Они жили в общежитиях и на общих кухнях жарили… соленую селедку с имбирем. Запах, действительно, был еще тот. Но наша сельдь будет пахнуть хорошо! Так что смело жарьте селедку и ничего не бойтесь.

Время приготовления: 15 минут15 минут

Ингредиенты

сельдь, 4 шт.
чеснок, 3 зубчика
соевый соус, 5 ст. л.
соль, по вкусу
душистый перец, щепотка
черный перец, щепотка
тимьян, щепотка
мука, для панировки
растительное масло, для жарки

Как приготовить жареную селедку

Фото: yescook. ru Селедку чистим, моем, отрезаем ей голову, выбрасываем кишки. Делаем надрез вдоль спины. Отделяем хребет сначала с хвоста, затем, подняв рыбу за кость, с двух сторон одновременно снимаем пальцами филе. Давим чеснок, смешиваем с соевым соусом, смесью перцев, щепоткой чабреца (тимьяна) и солью. Замачиваем рыбу в этом рассоле на несколько минут. Нагреваем растительное масло в сковороде. Селедку обваливаем в муке и выкладываем в раскаленное масло. Обжариваем с двух сторон. Селедка готовится быстро. Приобретет с двух сторон золотистый цвет – и достаточно. Подаем с картофельным пюре, зеленью, долькой лимона или лайма. Приятного аппетита!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Будьте первыми!

Описание к фотографии

приготовили?поделитесь

фото

Приготовление жареной сельди в маринаде:

Шаг 1: чистим рыбу.

Сразу говорю, что крупная сельдь, даже порезанная на кусочки, сюда не подойдет. Возьмите мелкие рыбешки и тщательно их очистите, обрезав хвост, голову и все плавнички. Затем селедку хорошо промойте холодной проточной водой и насухо оботрите бумажным полотенцем.
Натрите сельдь солью со всех сторон и изнутри тоже.

Шаг 2: жарим сельдь.

Поставьте сковородку с растительным маслом на огонь.В это же время подготовьте миску с мукой, чтобы обваливать в ней селедку, а затем сразу опускать рыбу в горячее масло.
Перед тем, как жарить сельдь, отряхните с нее излишки муки, а затем осторожно укладывайте рыбки в сковороду.
Жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Готовую селедку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.Пусть рыбка так остынет.

Шаг 3: готовим маринад.

Маринад ставьте вариться одновременно с тем, как начнете жарить рыбу, чтобы у вас все приготовилось примерно в одно время.
Смешайте все необходимые ингредиенты, доведите на среднем огне до кипения, прокипятите в течение 5 минут, а затем оставьте маринад остывать.

Шаг 4: подготавливаем лук.

Луковицы очистите и нарежьте их полукольцами.Вымочите нарезанный лук в крутом кипятке в течение 1 минуты, а затем слейте воду, слегка отжав лук.

Шаг 5: маринуем жареную сельдь.

В подходящей для маринования посудине уложите слоями лук и жареную сельдь, а затем залейте это все остывшим маринадом.Накройте и отправьте в холодильник по крайней мере на одни сутки, чтобы сельдь и лук и пропитались маринадом и приобрели вкус что надо.Жареную сельдь в маринаде можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, но как правило уже на 2-3 день ничего не остается, ведь рыбка получается очень вкусной.

Шаг 6: подаем жареную сельдь в маринаде.

Жареную сельдь в маринаде подавайте как холодную закуску вместе с луком. Можно украсить свежей зеленью по желанию. Очень вкусно и здорово получается, такую сельдь не грех и на праздничный стол подать.Приятного аппетита!

В мультиварке

Как правильно ее разморозить?

Существует несколько способов размораживания, с которыми можно справиться в домашних условиях без того, чтобы нанести ущерб рыбе.

Естественное размораживание

Такой процесс занимает много времени, однако, и считается одним из самых правильных. Чтобы это сделать, понадобится небольшая пластиковая емкость. В нее необходимо положить приобретенную рыбу и сделать несколько отверстий в пакете. После этого рыбу надо поместить в холодильник на самую нижнюю полку и подождать, пока она не растает. Время для этого понадобится приблизительно от 5 до 10 часов. Это будет зависеть от величины селедки, а также от степени заморозки.

При помощи соли

Чаще всего такой метод используют для размораживания более жирной рыбы. Ее потом можно либо засолить, либо закоптить, либо запечь. Ведь соль вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, и она в результате получается суховатой. Для начала необходимо приготовить раствор из соли. Нужно смешать 1,5 литра воды и 35 г соли, хорошо все размешать и перелить раствор в посудину из пластика. В него надо поместить селедку, вынув при этом рыбу из пакета. Такая процедура займет всего лишь несколько часов, если контейнер с рыбой оставить размораживаться при комнатной температуре.

При помощи проточной воды

Селедку нужно поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, а затем в миску с очень холодной водой. После этого миску надо поставить в раковину и пустить в нее струйку проточной воды. В таком состоянии сельдь будет размораживаться приблизительно 1 час. Такой способ является самым безопасным и быстрым. К тому же так селедка не сможет потерять никаких полезных веществ.

При помощи микроволновки

Так как в современном мире все меньше времени остается на готовку, то многие повара используют для размораживания новые технологии. Чтобы воспользоваться таким способом, необходимо поместить рыбу в специальную посудину для таких печей. После этого нужно включить функцию «разморозка» и выставить время на 20-35 минут. Далее надо поставить селедку в печь. Через каждые 4 минуты ее надо переворачивать, чтобы рыба не смогла просто пожариться.

Селедка с овощами в духовке

Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

Как правильно выбрать селедку

Некоторые кулинары считают, что жареная сельдь – неудачное блюдо. Но это лишь стереотипы, которые мы разрушим в данной статье. Ведь во многих странах эту рыбку жарят с различными добавками и маринадами.

Для жарки отлично подходит как охлажденная, так и замороженная рыбка. Но следует придерживаться некоторых правил при выборе селедки, чтобы не нанести вред своему здоровью.

При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен

Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза

Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.

Соблюдая вышеперечисленные правила по выбору качественного продукта, остается лишь разобраться как вкусно пожарить эту рыбку. Процесс не слишком трудоемкий, а результат вас обязательно порадует.

Способ приготовления

Так же как и в прошлом рецепте, сначала необходимо филировать сельдь. Что и зачем нужно делать, уже известно, поэтому данный процесс упустим. Когда филе будет полностью готово к использованию, его следует посолить, поперчить и посыпать зеленью. Затем желательно оставить рыбу минут на двадцать, чтобы она пропиталась запахом свежего укропа и петрушки.

По истечении этого времени целое филе рыбы нужно обвалять в муке крупного помола

Важно использовать именно такую муку, в этом и заключается смысл данного рецепта. После того как рыба будет запанирована, следует ее обжарить

На сковороде нужно растопить сливочное масло, хорошо разогреть его и положить рыбу шкуркой вверх. Также стоит отметить, что сельдь жареная по шведскому рецепту готовится только на сливочном масле и ни на каком другом.

Когда с обеих сторон рыбка приобретет приятную золотистую корочку — она готова. В Швеции данное блюдо чаще всего употребляется с картофельным пюре и молотой брусничной мякотью. Также обязательно на столе должно присутствовать пиво или вино, но в данном случае, это уже по желанию и по настроению.

Селедка жареная — рецепт с фото

У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае — маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это — настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку (выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством — отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.

Для приготовления жареной селедки понадобится:

первый рецепт:

селедка — 1 шт.;

масло сливочное — 20 г;

горчица зерновая — 3 ст. л.;

масло подсолнечное — 1 ст. л.;

масло оливковое — 2 ст. л.;

горчица зерновая (для подачи) — 1 ст. л.;

соль со специями — 1 ст. л.

второй рецепт:

селедка — 1 шт.;

помидоры — 2 шт.;

укроп — 30 г;

масло растительное — 2 ст. л.;

масло сливочное — 20 г;

соль — по вкусу.

Первый рецепт приготовления жареной селедки

Приготовить свежую селедку.

Филе селедки тщательно обмакнуть в полученном соусе с каждой стороны.

Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!

Обжарка свежемороженой рыбы

Обычная порция в таком рецепте включает 0,35 кг сельди. Солить ее нужно умеренно. Добавляют 1,5 чайные ложки горчицы, 0,06 кг пшеничной муки используют для панировки. В отличие от шведского подхода, рыбу можно жарить на подсолнечном масле. Размораживать селедку нужно лишь частично – для удобства разделки и очистки. К обжариванию подготавливают лишь чистое филе. Кожу убирать не нужно, так как благодаря ей удерживается форма.

Величина нарезки определяется индивидуально. Икру, если она есть внутри, оставляют, но специально добавлять ее не нужно. Одну сторону филе обмазывают горчицей (лучше всего ту, где есть мякоть). После этого селедку солят. Горчицу используют в небольшом количестве – лучше добавить потом, уже при подаче. Если известно, что за столом будут любители острой пищи, добавляют молотый красный перец. Мариновать рыбу необходимо около 15 минут, сколько точно – подскажет кулинарное чутье.

После этого стоит произвести следующие действия:

кусочки поочередно панируют;
обжаривают с двух боков;
через 6–8 минут снимают селедку со сковороды и подают на стол.

Кроме выбора подходящего рецепта, необходимо тщательно выбирать и рыбу, которую предстоит жарить. Стоит придерживаться следующих рекомендаций:

недопустимо покупать сельдь, брюшко которой покрыто пятнами;
если рыбка охлажденная, она должна сохранять упругость и быстро возвращаться в исходную форму после нажатия;
чем крупнее экземпляр, тем вкуснее он в жареном виде, и тем меньше будет проблем с костями;
обязательно нужно смотреть на глаза – у свежей селедки они всегда чистые и прозрачные; а вот после заморозки это уже не показатель – нужно сравнивать расцветку с двух сторон: вдоль хребта поверхность должна быть темнее, чем на животе;
не рекомендуется покупать тусклую рыбу – свежие особи всегда блестят;
покупая замороженную селедку, требуется выбирать ту, которая не покрыта большим слоем снега и льда; все линии и поверхности должны быть ровными, поскольку при повторных заморозках геометрия нарушается.

О том, как вкусно пожарить сельдь, смотрите в видео ниже.

Существует огромное количество разновидностей рыбы, которые считаются настоящими деликатесами в любом виде и во многих странах.

Такой является и сельдь, которую можно не только мариновать, но и приготовить по-другому, если, например, разобраться как пожарить селедку на сковороде. Приготовленная таким способом, она получается необыкновенно вкусной и нежной, хоть и в непривычном для нас виде, что удивит каждого.

👌 Жареная селедка, рецепты с фото

Когда впервые я услышала словосочетание «жареная селедка», мне вспомнились слова одного из героев фильма «Джентльмены удачи». А именно: «Кто ж его посадит?! Он же памятник!» Вот так и про сельдь я подумала: кто же ее жарит? Это же селедка!

Но, оказалось, жареная селедка очень даже вкусная. Особенно, если выбрать рыбку пожирнее.

В общем, сегодня с помощью этого рецепта я постараюсь убедить вас: мысль о том, что селедку не жарят – это всего лишь очередной стереотип 😉

Сложность – вообще ничего сложного

Время приготовления – максимум полчаса

Калорийность – 312 ккал/100 г

Для приготовления жареной селедки нужны такие продукты:

1 свежемороженая сельдь (весом около 300 г)
4 ст. л. панировочных сухарей
масло для жарки

Процесс приготовления

Для этого рецепта лучше брать рыбку пожирнее и покрупнее. Предварительно ее необходимо разморозить. Но обычно я размораживаю не до конца, чтобы удобно было ее потом резать.
Итак, когда рыба немного оттаяла, я очистила живот, отрезала голову и плавники. Промыла под струей холодной воды.
Разрезала на кусочки.*

*Кости я не выбираю. Как-то раз попробовала, но мне не понравился результат – жареная селедка потом выглядела как-то не эстетично. Поэтому теперь всегда кусочки жарю целиком.
Каждый кусочек посолила и поперчила.*

*На этом этапе рыбу обычно сбрызгивают еще лимонным соком. Но я этого не делаю. А вы – на свое усмотрение.
Приготовила все для панировки селедки: в одну мисочку насыпала муку, в другую – сухари. Разбила в третью мисочку яйцо и размешала его.

Масло разогрела в сковороде. Каждый кусочек обмакнула сначала в муке, затем в яйце, а потом в сухарях.

Выложила на сковороду. Жарила на огне, чуть меньше среднего. Вторую сторону жарила на медленном огне под крышкой.

Вот и готова селедочка! Подавать ее можно с чем угодно – как и любую другую жареную рыбу.
Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как жарить селедку на сковороде. Сельдь, жаренная с луком

Как правильно выбрать селедку

При покупке необходимо тщательно осмотреть брюхо, чтобы там не было никаких пятен. Ведь они свидетельствуют о том, что у рыбки были заболевания.
Охлажденная сельдь должна быть упругой при нажатии и легко восстанавливать форму.
Лучше обращать внимание на более крупные особи, так как вкусовые качества у них будут на порядок лучше, да и костей намного меньше.
Следует приобретать неразделанную селедку, так будет проще проверить ее свежесть.
На поверхности сельди не должно быть никаких пятен, загрязнений или повреждений. Наличие налета может свидетельствовать о некачественном продукте.
Одним из важных факторов при выборе являются рыбьи глаза. Они должны быть чистыми и прозрачными, без каких-либо пленок.
Свежая рыба должна быть чуть-чуть влажная, но без слизи. Если сельдь совершенно сухая, то вас это обязано насторожить, так как продукт может быть обработан химикатами, чтобы скрыть ее прошедший срок годности.
У свежей рыбки область хребта всегда темнее брюха.
Сельдь обязательно должна блестеть, так как тусклость указывает на неподобающее и длительное хранение.
На замороженной рыбе ни в коем случае не должно быть излишков льда или снега, а форма ее обязательно ровная. Это указывает на то, что она не поддавалась повторной заморозке.

Ингредиенты

Как пожарить селедку на сковородке

Первым делом чистим и филируем рыбку, удаляем кости. Хорошенько промываем.
Натираем цедру лимона и смешиваем с мукой, щепоткой соли и черного перца.
Сельдь подсаливаем и поливаем лимонным соком. Даем ей возможность промариноваться в течение получаса.
После, вытираем ее бумажными салфетками и обволакиваем в подготовленной панировке.
Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом. Необходимо 3 минуты обжаривать тушку с каждой стороны, чтобы образовалась золотая корочка, но не допустить пересыхания рыбы.

Готовая рыба отлично гармонирует с любым гарниром. Ее можно подавать, как с картофельным пюре, так и на подушке из овощей. к содержанию

«Вьетнамская» жареная селедка

Ингредиенты

Сельдь – 2 шт;
Лук – 1 маленький;
Чеснок – 1 зубок;
Соевый соус – 3 ст.л.;
Перец чили и имбирь измельченные – по 1 ч.л.

Во-первых, необходимо аккуратно почистить и филировать сельдь, чтобы не повредить кожу.
Соединяем все остальные ингредиенты и перебиваем их блендером.
Полученной массой тщательно натираем рыбку и оставляем ее мариноваться на 20 минут.
После чего обжариваем пряное филе с обеих сторон до золотистой корочки.

Подаем готовое блюдо горячим с соевым соусом и маринованным имбирем.

Чтобы сельдь не прилипала, нужно очень хорошо разогреть сковороду с маслом, это поспособствует образованию корочки, которая не дает рыбке пристать ко дну посуды.

Если следовать вышеизложенным рекомендациям, то никаких проблем с приготовлением данной разновидности рыбы не возникает. Но если возникают сложности, можно посмотреть видео как пожарить селедку на сковороде, чтобы добиться правильного результата и порадовать домочадцев необычным блюдом.

Распечатка будет доступна через

tvoi-povarenok.ru

Жареная селедка

И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно – пожарить.

Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

Горбуша жареная

Ингредиенты для жареной селедки:

Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Соевый соус – 4 столовые ложки,
Соль – по вкусу,
Мука для панировки,
Растительное масло для жарки.

Приготовление жареной селедки.

Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.

Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.

Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.

Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.

Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.

Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.

Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не чипсы из картофеля готовьте)))

Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.

www.ovoshnoy-ray.ru

Жареная селедка

Фото: youtube.com Сегодня у нас на ужин – жареная селедка. Стойкая ассоциация между сельдью и засолкой может сбить с толку даже опытную хозяйку. Как в старину наивные барышни полагали, что булки растут на деревьях, так некоторым сегодня кажется, что селедка – это рыба в рассоле, и только в нем. Но давайте отойдем от стереотипов и пожарим рыбу сельдь.

Время приготовления: 15 минут15 минут

Ингредиенты

сельдь, 4 шт.
чеснок, 3 зубчика
соевый соус, 5 ст. л.
соль, по вкусу
душистый перец, щепотка
черный перец, щепотка
тимьян, щепотка
мука, для панировки
растительное масло, для жарки

Как приготовить жареную селедку

Друзья, а вы когда-нибудь жарили селедку? Как она вам на вкус? По каким рецептам готовите? Расскажите в комментариях!

Будьте первыми!

Описание к фотографии

ovkuse.ru

Селедка жареная – рецепт с фото

У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае – маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это – настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку (выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством – отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.

Для приготовления жареной селедки понадобится:

первый рецепт:

селедка – 1 шт.;

масло сливочное – 20 г;

горчица зерновая – 3 ст. л.;

масло подсолнечное – 1 ст. л.;

масло оливковое – 2 ст. л.;

горчица зерновая (для подачи) – 1 ст. л.;

соль со специями – 1 ст. л.

второй рецепт:

селедка – 1 шт.;

помидоры – 2 шт.;

укроп – 30 г;

масло растительное – 2 ст. л.;

масло сливочное – 20 г;

соль – по вкусу.

Первый рецепт приготовления жареной селедки

Приготовить свежую селедку.

Филе селедки тщательно обмакнуть в полученном соусе с каждой стороны.

Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!

У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае — маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной, а это — настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом. Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку выбирайте пожирнее) и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством — отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова.

Для приготовления жареной селедки понадобится:

первый рецепт:

селедка — 1 шт.;

масло сливочное — 20 г;

горчица зерновая — 3 ст. л.;

масло подсолнечное — 1 ст. л.;

масло оливковое — 2 ст. л.;

горчица зерновая для подачи) — 1 ст. л.;

соль со специями — 1 ст. л.

второй рецепт:

селедка — 1 шт.;

помидоры — 2 шт.;

укроп — 30 г;

масло растительное — 2 ст. л.;

масло сливочное — 20 г;

соль — по вкусу.

Первый рецепт приготовления жареной селедки

Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!

Второй рецепт приготовления жареной селедки

Приятного аппетита!

Несмотря на распространенный в нашей необъятной стране стереотип, что селедка может быть вкусной лишь в маринованном или соленом виде, жареная сельдь с каждым годом пользуется все большей популярностью. Нельзя не отметить ничем несравнимый нежный и ароматный вкус ее мяса. А пресловутый рыбный запах в процессе приготовления можно устранить, следуя маленьким хитростям. К тому же селедка готовится просто моментально.

Но не только отменными вкусовыми качествами отличается сельдь, она также богата большим количеством таких незаменимых для здорового человека микроэлементов, как йод, кальций, фтор, калий, фосфор, магний, цинк и натрий. И мало кто знает, что всего 200 г. такой жареной рыбы содержит дневную ному белка. Благодаря витаминам D, PP, A и B12 регулярное употребление сельди улучшает функционирование мозга и зрения. По данным медицинских исследований постоянное присутствие в рационе сельди, убирает симптомы псориаза.

Приготовление

Существует масса различных рецептов приготовление жареной селедки, но в этой статье будут раскрыты тонкости, с которым жареное мясо атлантической рыбки получится настолько вкусным, что ваши гости сочтут такое блюдо за настоящий деликатес.

Жареная селедка по бабушкиному рецепту

На 1 кг замороженной сельди понадобится:

1 средняя головка лука;

1 чн. ложка свежевыжатого лимонного сока;

Масло для жарки. Можно использовать как сливочное, так и обычное рафинированное подсолнечное масло;

Мука или манка для панировки;

Немного горчицы;

Любая специальная приправа для рыбы, соль и молотый перец черный.

Размороженную сельдь следует распотрошить и тщательно промыть. После чего отрезать головы и хвосты. Оставшееся тело селедки можно разрезать на 4-5 частей или отделить филе. Разделанные части укладываются в глубокую миску. После чего они солятся, перчатся, заливаются соком лимона, натираются приправой и перемешиваются с нарезанным полукольцами луком. А чтобы убрать малоприятный рыбный аромат, нужно натереть ее горчицей. Она прекрасно скрывает запах. А лимонный сок уберет горечь и привкус горчицы. Мариноваться рыбку оставляем в холодильнике примерно на полчаса.

После чего сливается сок маринада, а части рыбы пассируются в муке или в манке. После они обжариваются в разогретой жаровне с маслом. Для более сочно вкуса при жарке добавляется лук. Чтобы сельдь не пригорела, жарить ее лучше на умеренном огне. К жареной селедке можно подать овощи или картофельное пюре. В любом случае жареная сельдь приятно удивит каждого своим необычным вкусом.

Жареная селедка с томатами

Этот рецепт не отличается кардинально от предыдущего. Все к тем же ингредиентам, кроме репчатого лука и горчицы добавляется свежий укроп и пару красных помидоров. Однако в этом случае сельдь будет более вкусной, если разделать ее вдоль тела, по хребту.

После разделки и маринования, разрезанные рыбные тушки ложатся в раскаленное масло. И сразу же к ней на сковороду отправляется мелко нарезанный укроп и помидоры. Более сочным получится блюдо, если помидоры нарезать не мелкими кусочками, а более крупными.

Жарится сельдь, как уже упоминалось очень быстро. Главное, ее не передержать. Чтобы достичь необходимой степени обжарки, с каждой стороны жарить рыбку в среднем 2 минуты. Жареная сельдь с помидорами раскроет полностью свой вкус с гарниром из риса.
Жареная селедка по-корейски

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, отличается тонким пикантным вкусом. Основные ингредиенты:

1 кг сельди;

1 пучок зеленого лука;

1 головка чеснока;

1 чн. ложка соевой горькой пасты;

Соевый соус;

1 чн. ложка обычного уксуса;

Красный и черный молотый перец.

Из каждой селедки удалить внутренности, кроме молока и икры, и хорошо промыть под проточной водой. Чтобы рыба быстрее приготовилась нужно сделать надрезы на ней с каждой стороны. После чего следует приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно мелко нарезать зеленый лук и чеснок, смешать их с пастой, соевым соусом, имбирем, перцем и уксусом. Полученным маринадом тщательно натереть каждый кусок селедки, и настоять в холодильнике 10–15 минут.

Сначала ее необходимо готовить на специальной сетке для жарки, после чего хорошо прожаренную рыбу переложить на раскаленную сковороду с маслом. И держать на слабом огне еще 10 минут.

Жареная селедка в мультиварке

Это весьма вкусное блюдо можно сделать и в мультиварке. Если хотите приготовить мелкую селедку, то перед жаркой ее нужно обмакнуть в обычный кляр. А вот крупные представители сельдевого семейства в такой обработке не нуждаются. Ее достаточно просто посолить и поперчить. Для лучшей прожарки необходимо ее надрезать с обеих сторон. После чего рыбка укладывается в чашу мультиварки и обжаривается с каждой стороны по 15 минут. И вуаля, нежнейшее рыбное блюдо для всей семьи готово!

Подготовка

Совет! При выборе сельди можно отдавать предпочтение, как свежей тушке, так и замороженному варианту.

Но при этом следует обращать внимание на:

состояние глаз, которые должны быть без каких-либо плёнок и помутнений;
ровность формы рыбы;
упругость или рыхлое состояние филе;
отсутствие слизи на коже селедки;
влажность и блеск, свидетельствующие о свежести и недолгом сроке хранения;
присутствие нехарактерных пятен, которые могут указывать на некачественность продукта;
запах, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбьим ароматом, без неприятных ноток.

Кусочками

Для такого необычного, но простого рецепта, понадобится:

0,8 кг маринованной или соленой рыбы;
40 гр. пшеничной просеянной муки;
80 гр. панировочных сухарей;
60 гр. подсолнечного масла;
2 куриных яйца.

Вьетнамская

Необходимые ингредиенты:

2 средние свежие или замороженные тушки;
1 небольшая головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. измельчённого перца чили и имбиря.

Филе

Чтобы просто и вкусно пожарить филе селедки, достаточно взять:

1 крупную свежую рыбу;
100 гр. пшеничной муки;
1 средний лимон;
молотый чёрный перец;
поваренную соль;
подсолнечное масло для жарки.

В мультиварке

Совет! Жарить их следует по тому же принципу, что и рыбные кусочки, а вот подавать лучше с соусом или специальной подливкой.

Многие граждане воспринимают сельдь только в соленом виде. Большая часть из них даже никогда не задумывалась над тем, что ее можно жарить, при этом получается достаточно вкусно и изысканно. Сельдь жареная, несомненно, может удивить всю вашу семью. Данная рыба является достаточно дешевой, поэтому этот вариант будет весьма приемлемым для большинства семей.

Сельдь жареная с луком

Данный рецепт можно считать классическим, а получившееся блюдо достаточно хорошим по вкусу. Здесь нет никаких дорогих продуктов, только рыба и лук. По желанию можно добавить небольшое количество вина к луку, но стоит начать с ингредиентов.

Ингредиенты для сельди с луком

Чтобы приготовить данное блюдо на двух человек, потребуется:

рыба сельдь – 1 штука;
лук репчатый – 100 грамм;
лук зеленый (по желанию) – 40 грамм;
вино белое (по желанию) – 50 грамм;
прованские травы;
мука;
соль и перец;
лимон.

Способ приготовления

Первым делом нужно разделать рыбу на филе. Для этого необходимо сельдь обезглавить и, начиная от места, где была голова, ножом срезать по хребту мякоть, направляясь потихоньку к ее хвостовой части. Данный процесс является самым сложным в приготовлении. Филировать рыбу нужно очень аккуратно, чтобы на хребте оставалось как можно меньше мяса, однако и само филе не должно напоминать рыбный фарш. Для такой процедуры лучше всего воспользоваться острым и большим ножом.

После того как получилось два красивых филе, нужно избавиться от всех костей. Ведь никто не хочет есть рыбу и бояться, что попадет косточка. Чтобы избавиться от них, нужно будет обзавестись пинцетом. Можно приобрести специальный для рыбы, а можно взять из косметички, такой также отлично подойдет для этой процедуры.

Когда филе полностью готово, можно приступать к маринованию рыбы. Для этого филе нужно разрезать, чтобы получилось 4 квадратных кусочка. Затем переложить их в миску и туда добавить сок лимона, соль и перец. Чтобы сельдь жареная получилась еще более необычной, можно, по желанию, добавить различные специи, но это уже на любителя. Пока рыба маринуется, приступим к жарке лука.

Репчатый лук нужно очистить, помыть и нарезать полукольцами. Затем бросить его на хорошо разогретую сковороду. Стоит учитывать, что для приготовления лука и рыбы нужно разное время, поэтому лучше все ингредиенты приготовить отдельно. Когда лук начинает поджариваться, нужно добавить соли и перца. Также можно добавить немного вина и дождаться, пока оно выпарится, в таком случае овощ приобретет необычный вкус, он будет с небольшой кислинкой, которая присуща белому вину. Когда лук дожарился, его можно положить в отдельную емкость и приступить к жарке рыбы.

Нужно взять замаринованную сельдь, обвалять ее в муке. Если муки под рукой не найдется, можно использовать картофельный крахмал. Затем положить на горячую сковороду и обжарить с двух сторон, пока рыба не станет приятного золотистого цвета.

После этого на чистую тарелку следует выложить рыбу, сверху насыпать репчатый лук и, если позволяет сезон, можно нарезать мелко зеленый лук и также посыпать им рыбу. Сельдь жареная получается очень дешевым блюдом, но в то же время и весьма вкусным. Поэтому крайне рекомендуется попробовать его.

Сельдь жареная по-шведски

Данный рецепт очень популярен в Швеции, нельзя сказать, что в этом случае есть много отличий от нашей сельди с луком.

Ингредиенты для сельди по-шведски:

сельдь – 1 штука;
масло сливочное;
укроп и петрушка;
мука грубого (крупного) помола;
соль, перец.

Способ приготовления

По истечении этого времени целое филе рыбы нужно обвалять в муке крупного помола. Важно использовать именно такую муку, в этом и заключается смысл данного рецепта. После того как рыба будет запанирована, следует ее обжарить. На сковороде нужно растопить сливочное масло, хорошо разогреть его и положить рыбу шкуркой вверх. Также стоит отметить, что сельдь жареная по шведскому рецепту готовится только на сливочном масле и ни на каком другом.

Когда с обеих сторон рыбка приобретет приятную золотистую корочку – она готова. В Швеции данное блюдо чаще всего употребляется с картофельным пюре и молотой брусничной мякотью. Также обязательно на столе должно присутствовать пиво или вино, но в данном случае, это уже по желанию и по настроению.

Заключение

Итак, многие теперь узнали, что есть такое блюдо, как сельдь жареная. Рецепты приготовления могут быть самыми различными и невероятными. В данном случае были описаны весьма стандартные рецепты, которые не требуют больших кулинарных навыков, но все приготовленные по ним блюда являются очень вкусными и привлекательными внешне.

Зачем вьетнамцы жарят селедку ← Hodor

Однажды Георгий сидел за пивом “Сайгон” с вьетнамцем, и жёстко допытывался, какого хера они жарят селёдку.

– Кто вас этому научил вообще? – агрессивно говорил Георгий. – У нас все общежития по Советскому Союзу от вас стонали. Кого не спроси – все помнят этот тошнотворный, блядь, сладковатый запах. Газовые атаки на войне и то безобиднее, там хоть выжить можно.
– Нас с другом однажды чуть не побили, – грустно сказал русскоговорящий вьетнамец. – Думал, всей общагой будут пиздить. Потом неделю запах держался. Девушка моя отказалась со мной встречаться. Это так грустно. Я с цветами к ней пришёл, а она меня назвала “пидорас”.

– Не думаю, что остальным было весело, – сумрачно сообщил вьетнамцу Георгий. – Это же ужасно.
– Ужасно – это есть сырую соленую рыбу! – взвился вьетнамец. – Где ты такое видел? У японцев рыба сырая, но не соленая. У нас – сушеная. А у вас – соленая и сырая. Это ёб твою мать. Для нас сырая рыба – значит, ЖИВАЯ. И чтобы она умерла, надо её обязательно пожарить.

– Кстати, малайцы тоже селёдку не едят, – вспомнил Георгий из личного опыта. – Но они ж её и не жарят. И смотри, сколько у вас суши-баров. И что, вы берёте суши, и несёте на гриль? Не надо тут мне на ходу выдумывать. У вас, видимо, тайный культ существует жареной селёдки. Ибо во Вьетнаме я такого блюда вообще нигде не вижу в кафе.
– Невкусно её есть! – повысил голос вьетнамец. – А жареную, блядь, вкусно! Она к пиву знаешь, как охуенно идёт?
– Нет, не знаю.
– Так вот и не говори тогда!

Следующую бутылку пива они распили молча.

– Но лучше бы вы её тут жарили, – подал голос Георгий. – А то у нас эти селёдочные жарения и очаровательный запах стали легендой, а дома вы, видите ли, таким пыткам соседей не подвергаете. Открыли бы пиздатые рестораны с жареной селёдкой, было бы славно-то в граде Хошимине.
– Мы её ели только потому, что денег не было ни хера, – сознался внезапно вьетнамец. – Селёдка ж копейки стоила. А в жареном виде она хоть на рыбу похожа. В соленом, как развернёшь – там ебало, как в фильме ужасов.
– Ты бы её с картошкой, и зелёным лучком… – посоветовал Георгий рецепт. – И водки. Сразу много. Тебе бы зашло.

– Водки?! – вдруг резко переспросил вьетнамец.

И мечтательно улыбнулся.
– Да. Слушай, наверное, ты прав. Всё дело в водке.

Георгий с этим безусловно согласился.

via

Жареная сельдь с жареным картофелем – Съесть | Напиток

Теперь, когда наша селедка обработана, пора отправиться на кухню и превратить этих маленьких дрянных кочевников в рок-звезд! Теперь, из-за неудачной репутации сельди жирной, мучнистой и неприятной, я собираюсь готовить ее просто, сохранять свежий вкус и окружать друзей, которые будут их дополнять. Нет ничего лучше отряда, чтобы придать вам уверенности. А теперь давайте разберемся со стереотипами!

Во многих кулинарных традициях сельдь подается как закуска для позднего завтрака, обычно соленая, жареная или копченая с горячим или холодным картофельным салатом, различными маринованными овощами и яйцами.Классика, красиво! Вместо консервирования я зажарю эту свежую сельдь до хрустящей корочки с небольшим количеством сливочного масла (почти a la meuniere ) и дам им дополнительную полосу жареных окорочков и быстрый и грязный соус тартар. Это простая еда, которую можно накрыть рано утром (или поздно вечером), оставив много времени для разгула. «Бранч» означает время выпивки, да?

Подавать с горсткой свежего кресс-салата, яйцом-пашот и красивым хрустящим лагером.

Жареный картофель с беконом и капустой ( на 2 порции )

Состав

1 фунт.Картофель наггет (около 450 г, очищенный и разрезанный пополам)
1 ст. Оливковое масло (30 мл)
3 Рашера из бекона (85 г, нарезанные)
1 ч. Семена укропа
½ Средний белый лук (около 75 г, нарезанный)
½ стакана капусты (70г, шифонада)
Даш копченой паприки

Метод

( разогреет духовку до 400˚F- 204˚C )

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Посыпьте парой щепоток соли и всыпьте картофель.Немного убавьте огонь и тушите окорок около 10 минут. Вы хотите, чтобы они были достаточно нежными, чтобы проткнуть их ножом, но не настолько приготовленными, чтобы развалиться. Слейте их в большой дуршлаг и встряхните (вы только что взяли в нем Джейми Оливера?), Это сделает их пушистыми и скалистыми (необходимые вещи, которые должны быть, когда вы собираетесь идти в духовку!)
Выложите картофель в сотейник с парой брызг оливкового масла и поставьте в духовку на 20 минут.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и обжарьте бекон до хрустящей корочки (примерно 4 минуты). Шумовкой вынуть бекон из сковороды и дать стечь на бумажном полотенце, не выливать оставшийся беконный жир… Никогда не выливать беконный жир. Добавьте семена укропа и снова нагрейте сковороду на среднем огне. Примерно через 2 минуты семена начнут шипеть и лопаться. Добавьте лук и капусту и обжарьте их до мягкости (около 3 минут).
Проверьте картошку через 20 мин. они должны выглядеть темно-золотисто-коричневыми. Добавьте бекон, семена, капусту и лук в жаровню, перемешайте их все, осторожно помешивая, и снова поставьте в духовку на последние 10 минут.Подавать горячим с каплей копченого перца.

Жареная сельдь ( Порций 2 )

Состав

4 – 1 унция. Филе сельди (очищенное и без костей, около 30-40 г каждое)
Соль и перец
¼ чашки универсальной муки (32 г)
1 ст. Оливковое масло (15 мл)
1 ½ ст. Сливочное масло (20 г)

Метод

Острым ножом разрежьте каждое филе сельди по коже 3 или 4 раза. Не глубокие порезы, достаточно, чтобы немного приоткрыть кожу. Это предотвратит скручивание филе в процессе приготовления. Приправить обе стороны солью и перцем.

Обваляйте филе в муке и похлопайте, чтобы удалить излишки. Все, что нам нужно, – это хорошее световое покрытие. Разогрейте оливковое масло и сливочное масло на сковороде на сильном огне. Как только масло растает и закончится вспенивание, выложите филе на сковороду мякотью вниз. Мякоть станет хорошо подрумяненной и идеально хрустящей всего за 1,5 минуты, так что готовься, Фредди.Возьмите лопатку, переверните филе и готовьте еще 1 минуту.

Установите решетку над миской или тарелкой с бумажным полотенцем и положите на нее обжаренную сельдь, чтобы она стекала на минуту перед подачей на стол. Подавать с жареным картофелем и соусом тартар.

Соус «Quick‘ n Dilly Tartar Sauce » ( Сервировка еще 2 )

Состав

3 ст. Майонез (45 мл)

1 ст. Сладкий рассол (30 мл)

Сок ½ лимона (около 30 мл)

2 ч. Л.Укроп свежий (мелко нарезанный)

1 ч. Черный перец

Метод

Смешайте все ингредиенты, отрегулируйте приправу и выложите немного на тарелку – это так просто. Украсить ветками свежего укропа.

Music To Cook This To:

Sigur Ros – Meo Suo I Eyrum Vio Spilum End

(купите здесь на Amazon!)

Жареная сельдь на сковороде – еда, кулинария и здоровый образ жизни

Часто копченая, маринованная или соленая сельдь является популярной
еда для здорового питания во многих частях
мира.Для свежей сырой сельди есть и другие полезные
рецепты еды, чтобы насладиться этим. Например, рыбные рецепты
как «селедка в кисло-сливочном соусе» и «Селедка жареная», вид
простой еды, которую можно разжечь рано утром (или поздно вечером)
с кучей свободного времени для кутежей. Рецепт жареной сельди
выглядит следующим образом:

Жареный
Селедка (2 порции)

Состав

4 – 1 унция.
Филе сельди (очищенное и без костей, около 30-40 г каждое)

Соль и
Перец

¼ чашка Все
Назначение Мука (32г)

1 ст.Оливковое масло (15 мл)

1 ½ столовой ложки.
Масло (20 г)

Видео на YouTube

Метод

Острым ножом надрежьте кожную сторону каждого
филе сельди 3 или 4 раза. Не глубокие порезы, достаточно, чтобы немного приоткрыть кожу.
Это предотвратит скручивание филе в процессе приготовления. Время года
обе стороны солью и перцем.

Обвалять филе в муке и погладить
чтобы избавиться от лишнего. Все, что нам нужно, – это хорошее световое покрытие.Зажечь
оливковое масло и сливочное масло на сковороде на сильном огне. Как только масло
растопленного и готового к вспениванию, выложите филе в сковороду мякоть вниз.
Чтобы мякоть хорошо подрумянилась и подрумянилась, понадобится всего 1,5 минуты.
идеально хрустящие, так что готовься, Фредди. В руке шпатель, переверните филе
и готовьте еще 1 минуту.

Установите решетку над миской или тарелкой с
немного бумажного полотенца и выложите на него обжаренную сельдь, чтобы она стекала, за минуту до
сервировка. Подавать с жареным картофелем и соусом тартар.

Источник: Жареный на сковороде
Селедка с жареным картофелем от eatdrinkbreathe.com

Соленая сельдь – The Nosy Chef

Мы выставляем соленую сельдь как быстрое и простое приготовление, необходимое для другого блюда. История? Длинная. На протяжении веков рыбу солили для сохранения. Скандинавы – современные мастера соленой сельди, но именно голландцы изобрели метод лечения сельди в море по своему секретному рецепту, датируемому 1736 годом.

YouTube наводнен симпатичными американцами, солящими рыбу в бочках с маслом. Нам нужно было простое лекарство от пары сельди. Мы просто бросили горсть малдонской морской соли в пылесос с потрошенной рыбой, высосали воздух и дали времени сделать свое дело. В результате получается плотная мякоть, которую можно извлечь из вторичного приготовления. Твердость рыбы означает, что я думаю, что она будет очень вкусной в салате. Мы сделали соленую сельдь, чтобы приготовить традиционные шотландские татти и херрин.

См. Примечания к рецептам, как справиться с этим без вакуумного упаковщика.

Состав

2 сельди целиком, потрошеная

6 столовых ложек морской соли Мальдон

Инструкции

1

Запечатать сельдь в пакет с солью. Если у вас есть пылесос, используйте его и для удаления воздуха.

2

Охладите рыбу в течение недели, переворачивая каждый день или около того.

3

Откройте пакет, слейте жидкость и ненадолго промойте рыбу под струей холодной воды.

4

Обрежьте рыбу филе ножом – это будет намного тверже, чем филе свежей рыбы. Удалите брюшной лоскут и связанные с ним кости, но оставьте кожу (вы никогда не снимете ее).

Банкноты

Вы можете получить вакуумную упаковку без вакуумного упаковщика. Поместите лекарство и целевой продукт в пакет с застежкой-молнией и опустите его в раковину с водой, пока воздух не выйдет наружу, но отверстие все еще останется чистым. Печать.

О Найджеле Истмонде

Найджел – консультант по маркетингу, который позже научился готовить.Он неплохо разбирается в чабре и учится печь.

Селедка, жареная (Stekt strömming)

Стрёмминг Стект

Сельдь уже давно является основой рыбной кухни Швеции. Многие города, особенно на западном побережье, выжили только благодаря промыслу сельди. Сегодня сельди уже не так много, как раньше, но она все еще дешевая рыба и играет центральную роль в шведской кухне.

Хотя в уличной еде в Швеции преобладают хот-доги и гамбургеры, жареная сельдь по-прежнему ценится.Я был впечатлен, увидев спрос на жареную сельдь на Ystad Jazz Festival, фестивале, который очень рекомендуется (но это уже другая история).

Шведы обычно жарят балтийскую сельдь, которая меньше, чем сельдь Северного моря (Атлантика). В Великобритании спрос на сельдь невелик, поскольку посетители ресторанов чувствуют себя обманутыми, если им предлагают сельдь, а британцы, как правило, не любят жирную костную рыбу. В результате сельдь хорошего качества поступает в лучшем случае нерегулярно. Тем не менее, это блюдо стоит приготовить даже с атлантической сельдью, если вы видите свежую сельдь хорошего качества. Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• Попросите продавца филе сельди для вас. (Если вам нужно сделать это самостоятельно, это довольно просто, особенно если сельдь свежая. Положите рыбу на разделочную доску животом вниз и довольно сильно надавите ладонью. Позвоночник отодвинут от плоть и большинство мелких костей идут вместе с ней.)

• Свежеобжаренную сельдь обычно подают в качестве уличной еды поверх твердых хрустящих хлебцев, намазанных маслом, но она также восхитительна со сливочным картофельным пюре и брусникой (или брусничным джемом из IKEA, если вы не можете достать бруснику).

• Ищите полную и жирную сельдь незадолго до нереста.

• Попробуйте выложить филе вместе с петрушкой перед жаркой. Это восхитительное сочетание, популярное в Швеции.

• Попробуйте замариновать жареную сельдь. Он так же популярен, как и обычная жареная сельдь, и продается во многих рыбных магазинах. На фото выше он показан в рыбном магазине в Стокгольме, но он продается по всей Швеции. (Обжаренные филе сельди, пока они еще теплые, кладут друг на друга в блюде и поливают их маринадом из сахара, уксуса, душистого перца, лаврового листа и красного лука.Их нарезают и едят холодными.)

Состав

4 сельдь, филе

2 столовые ложки грубая ржаная мука, которую можно купить в магазине здорового питания

соль и белый перец по вкусу

2 столовые ложки масло сливочное

Метод

1. Положите филе сельди кожей вниз на разделочную доску.Приправить солью и белым перцем.

2. Смешайте ржаную муку с белым перцем и небольшим количеством соли на большой тарелке.

3. Нагрейте столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем огне.

4. Когда масло станет горячим, которое только начинает подрумяниваться, выложить две пары филе в ржаной муке, покрыть их с обеих сторон, а затем обжарить на масле до золотистого цвета с обеих сторон.

5. Перенести на отдельные тарелки и согреться.

6. Повторите то же самое с оставшимися галтелями.

7. Подавать с маслом knäckebröd или с картофельным пюре и брусникой или брусничным джемом.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи говорящим на английском языке по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Жареная сельдь

Рыба сельдь похожа на сардину (mathi meen по-тамильски), часто люди путают ее с сардиной и сельдью.Когда они молодые и маленькие, этих рыб называют сардинами (mathi meen на тамильском языке), а когда они старше и крупнее, их называют сельдевыми рыбами. Рыба сельдь не так популярна, как сардина. Можно купить у местных торговцев рыбой или в супермаркетах. Я получил это от Tesco, очень свежая рыба. Я люблю пробовать разные виды рыбы и их вкус. Единственная проблема с этой рыбой – кости, как видно на картинке, у нее много крошечных костей, она может очищать рыбу от костей и использовать ее в качестве филе, но я приготовил ее с костями.Я купила 1 кг сельди и приготовила карри и жареную рыбу, что мне очень понравилось. Можно использовать морской окунь, тилапию, макрель, королевскую рыбу или любую другую рыбу, которая вам нравится.

Селедка и сардины (по-тамильски Mathimeen) очень полезны для нас, потому что они обеспечивают высокий уровень полезных для сердца омега-3 жирных кислот, незаменимых жиров, которые также играют важную роль в нормальном развитии и функционировании мозга. Людям с высоким уровнем холестерина, диабетом, раком груди, потерей памяти, депрессией также могут помочь омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире.

Состав

Рыба сельдь – 500 г

Пшеничная мука (по желанию) – 3 ч. Л. (Пилсбери, используется для чапати)

Порошок чили – 1 ч.

Перец порошок – 1 ч.

Кориандр порошок – 2 ч.

Соль по вкусу

Масло – 1 ч.

Лимонный сок – 1 ст.

Вода – от 3 до 4 столовых ложек по требованию

Масло для жарки

Можно использовать другие маринады, которые я показывал вам в своих предыдущих рецептах жарки рыбы.

Метод

Маринат

Возьмите более широкую миску или тарелку и добавьте все ингредиенты, чтобы образовалась хорошая густая паста, например пшеничная мука, порошок чили, соль, порошок куркумы и все остальное, хорошо перемешайте, затем добавьте воды и сделайте это как густая паста, но не очень плотно и сухо.

Рыбу можно хранить целиком или разрезать пополам.

Нанесите на рыбу, маринад должен хорошо покрыть рыбу.

Хранить в холодильнике более 2 часов прикрытым крышкой или пищевой пленкой.

Во время жарки взять заранее на 1/2 часа, а затем обжарить.

Жарение рыбы

Разогрейте сковороду или кадаи с маслом, достаточным для неглубокой жарки, в горячем состоянии добавьте по одному кусочки маринованной рыбы, жарьте порциями.

Не переворачивать рыбу сразу; иначе покрытие вылезет наружу.

Через несколько минут переверните куски рыбы и дайте перерыв от 3 до 4 минут.

Готовьте рыбу до тех пор, пока она не станет хорошо приготовленной, глазурь станет темно-красноватой и хрустящей.

В промежутках переверните рыбу и обжарьте ее. Равномерно обжарить рыбу. Не переворачивайте рыбу также много раз. Рыба готовится быстро.

Рыба после приготовления становится твердой.

Обжарьте все кусочки рыбы порциями и, когда закончите, выложите их в миску или тарелку.

Жарка в зависимости от размера и приготовление на среднем огне займет от 10 до 12 минут.

Подавать с рисом и рыбным карри или с простым расамом или далом.

Банкноты

Попробуйте повернуть рыбу щипцами.

Когда рыба готовится с одной стороны, то только рыбу переворачивают.

Можно жарить рыбу и на таве, см. Мой предыдущий рецепт жарки рыбы.

Когда масло горячее, кладите рыбу только на таву, в противном случае, если масло холодное, масала прилипнет к сковороде и выйдет наружу.

Готовьте на среднем не очень сильном огне, когда масло нагреется.

Авторские права © 2012 www.oceanofrecipes.com. Все права защищены.

Жареная сельдь в маринаде с картофелем

Сегодня мой рецепт маринованной жареной сельди с жареным картофелем будет у вас на боку и на тарелке. Быстрое блюдо и приятный обед для любителей северного сияния и других рыб.

Квашеная маринованная и жареная сельдь особенно популярна в качестве деревенского обеда, а также в вечернее время. После долгой прогулки по пляжу с сильным ветерком это блюдо стало для меня завершающим завершением дня. Для меня в нем есть что-то вроде домашнего уюта и страсти к путешествиям одновременно.

Внимание: Мы сами не кладем жареную рыбу в сковороду, а использовали готовую, очень мелко маринованную жареную рыбу от компании Plotz. Честно написано: я никогда и никогда не смог бы сделать это лучше сам … Это то, что делает нашу подготовку такой быстрой 😉

Тогда мы заглянем на нашу кухню и приготовим то, что делает нас сытыми и счастливыми! Удачи и удачи.

Матес подается с луком, свеклой, яблоком и пумперникелем с чесноком

1. Определение «сельдь жареная в маринаде»

Для приготовления жареной сельди рыба целиком очищается от чешуи и потрошится. Затем свежую «зеленую сельдь» приправляют солью и перцем, превращают в муку (технический термин: «мучной»), а затем обжаривают на сковороде с маслом до коричневого цвета.

После жарки и охлаждения жареную рыбу помещают в кисло-сладкий маринад, состоящий из уксуса, воды, сахара, колец лука, лавровых листьев и специй (например,г. горчица и перец горошком, душистый перец).

При помещении их в уксусный маринад мелкие тонкие косточки частично растворяются. Затем рыбу с высоким содержанием костей можно есть с мелкими костями.

Жареная сельдь без консервирования, самосоленая, может храниться в холодильнике до двух недель.

Есть жареная зеленая сельдь не так уж и весело. Многочисленные мини-косточки затрудняют получение удовольствия. Маринованная, жареная сельдь решает эту проблему.

Говорит шеф-повар Томас Сикст

Жареная сельдь в маринаде.Благо, мы можем купить уже замаринованную уже готовую рыбу и сразу же наслаждаться ею. © Thomas Sixt Фуд-фотограф

2. Идеи гарниров

Типичные гарниры – жареный картофель, картофель в мундире и рёсти. В рецепте ниже я покажу вам красочный и прекрасный вариант жареного картофеля с кубиками помидоров и полосками лука. Больше предложений ниже:

Я рекомендую жареный картофель в красочном варианте. Это никогда не надоест, радует глаз и просто захватывает на вкус.Время работы ограничено, а блюдо просто прикольное!

Рассказывает повар Томас Сикст о своем любимом гарнире

3. Советы по сервировке и декорированию

Всегда сначала заботьтесь о гарнирах и заканчивайте их готовить. Затем согрейте их и дайте селедке выйти из бассейна.

Влажную рыбу процедить через сито, а затем на кухонную бумагу. Так вы сможете разложить рыбу на тарелке, не протекая маринадом.

Я всегда сначала филе рыбу, а потом кладу на тарелку. Это как-то лучше и приготовление у повара в крови

🙂

Для украшения зарекомендовали себя следующие ингредиенты:

Кубики яблока

Кубики свежего огурца

Нарезать кубиками маринованный огурец

Укроп и чеснок

Петрушка и любисток

Нарезать яблоки кубиками и быстро замариновать их в лимонном соке. Так яблоко не станет коричневым! © Thomas Sixt Фуд-фотограф

Лично мне нравятся кубики огурцов, кубики яблок и укроп.Это так чудесно гармонично. В рыбе уже достаточно кислотности, а добавки освежают блюдо.

Говорит об украшении шеф-повар Томас Сикст

Жареная сельдь с жареным картофелем – классика немецкой кухни! Здесь украшают кубиками огурца и укропом. © Thomas Sixt Food Photographer

4. Рецепт жареной сельди с жареным картофелем

Читали это далеко? Тогда вы будете отлично подготовлены и можете с большой уверенностью идти на кухню.Желаю тебе удачи!

Жареная сельдь в маринаде с жареным картофелем рецепт

Приготовьте идеальное блюдо с маринованной рыбой и гарнирами. Инструкция, приготовленная, сфотографированная и записанная поваром Томасом Сикстом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов

Кухня: немецкие рецепты

Ключевое слово: без глютена

Порций: 2

калорий: 559 ккал

Автор: Томас Сикст

Картофель жареный

300 г картофеля Я люблю использовать молодой картофель этого года

20 мл подсолнечного масла Можно также использовать рапсовое масло!

1-2 штуки красного лука

1/4 чайной ложки соли Я использую первичную или гималайскую соль

4-6 щепоток черного перца, молотого

1 чайная ложка майорана Я также люблю использовать тимьян, розмарин, петрушку

4 щепотка кайенского перца

20 г сливочного масла Я тоже люблю топленое масло

1/4 пучка петрушки

2 помидора

Жареная сельдь

2 жареная сельдь

1/4 огурца

1/4 пучка укроп

Приготовьте и разложите жареную сельдь.

Выньте жареную сельдь из маринада и дайте ей стечь на кухонную бумагу.Осторожно удалите филе и выложите его на тарелку кожей вверх.

Добавьте жареный картофель и быстро подавайте. Приятного аппетита!

5. Калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность

Селедка жареная в маринаде с жареным картофелем рецепт

Сумма на порцию

калорий 559
Калорий в составе жира 414

% дневная стоимость *

Жиры 46 г 71%

Насыщенные жиры 27 г 169%

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 12 г

Холестерин 153 902 902 915% 153 902 9202 914% 153 902 Калий 2970 мг 85%

Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 13 г 54%

Сахар 5 г 6%

Значения %

Ежедневный % основаны на диете в 2000 калорий.

6. Другие подходящие идеи

Можно ли жарить свежую сельдь. Как жарить и чистить сельдь

Несмотря на широко распространенные слухи о том, что вершина кулинарной невкусности – жареная сельдь, за пределами нашей страны атлантическую рыбу с удовольствием жарит с разнообразными добавками. Как приготовить жареную селедку, мы расскажем более подробно в этой статье.

Рецепт жареной сельди

Состав:

Филе сельди – 2 шт.По 200 г;

лайм – 2 шт .;

смесь перцев, соль – по вкусу;

мука – 2 ст. ложки;

масло растительное – для жарки.

Кулинария

Сначала натереть цедру лайма и смешать ее с просеянной мукой, смесью перцев и щепоткой соли. Залить филе сельди 1/2 соком лайма и немного посолить, если рыба ранее не солилась. Через 10-15 минут промокните рыбу бумажным полотенцем и обваляйте в панировочных сухарях.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сельдь с двух сторон до золотистой корочки. Если вы хотите снизить калорийность блюда, то жареную селедку готовим в духовке, для этого рыбу кладем на смазанный маслом противень и ставим жарить при 190 градусах на 15-20 минут.

Жареная сельдь по-вьетнамски

Состав:

Филе сельди – 4 шт .;

соевый соус – 2 ст. ложки;

чеснок – 1 зубчик;

репчатый лук – 1/4 шт.;

имбирь (тертый) – 1 чайная ложка;

чили свежего по вкусу.

Кулинария

Подготовленное филе сельди промокаем бумажным полотенцем и режем острым ножом, стараясь не повредить кожу. В ступку или небольшой блендер положите чеснок, имбирь, лук, перец чили и вылейте все это. Превратите содержимое блендера в пряную пасту и натрите ею рыбу. Даем селедке полежать минут 15 для получения аромата и вкуса от маринада, а затем обжариваем рыбу на гриле до полной готовности.

Жареная сельдь – давно излюбленное рыбное блюдо в моей семье. Селедку можно есть в любом виде: соленом, маринованном, запеченном. Фаршированные и даже жареные. Кстати, жареная сельдь на сковороде готовится буквально за несколько минут, большую часть времени уйдет на очистку сельди и нарезку ее на филе. Но рецепт с фото поможет приготовить рыбу правильно и вкусно.

Необходимые продукты:
– 350 грамм сельди свежемороженой,
– немного соли
– 1.5 чайных л горчицы
– 2 стол. панировочная мука,
– масло растительное для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Первым делом достаем селедку из морозилки, размораживаем, но только наполовину, так будет удобнее резать и чистить рыбу. Отделить филе, хребет, кости, выкинуть голову и хвост. Остается чистое филе. Мы не снимаем кожу с сельди, чтобы рыба в процессе жарки сохраняла идеальную форму. Если есть икра, то ее тоже можно оставить жариться вместе с рыбой на сковороде.Филе сельди можно нарезать как крупными, так и более мелкими кусочками. Это зависит от ваших предпочтений.

С одной стороны сельди посыпьте филе горчицей (лучше ту сторону, где находится филе и мякоть), слегка посолите, чтобы рыба была вкусной. Кладем немного горчицы, чтобы не переборщить. А кто любит острые блюда, можно добавить красный молотый перец. Дать селедке немного полежать и замариноваться. Буквально 15 минут.

Обваляйте каждый кусок филе в пшеничной муке, чтобы сельдь после жарки получилась розовой и хрустящей.

Селедку обжарить на растительном масле с двух сторон. Селедка обжаривается быстро, с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Жареную сельдь можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Итак, готовится

Селедка – один из самых распространенных видов рыбы, который принято есть в соленом или маринованном виде. Но мало кто знает, что такую атлантическую вкусняшку можно приготовить, после чего блюдо станет нежным, сочным и очень аппетитным. Жарить селедку несложно, ведь она хорошо поддается чистке, имеет небольшое количество костей и достаточно быстро готовится. Мясо этого представителя рыбы ценится за богатый полезный для человеческого организма химический состав, а также за высокое содержание жира, что в процессе запекания придает ему мягкий неповторимый вкус. Действуя согласно советам по приготовлению закуски из селедки, можно обжарить настоящее домашнее лакомство с приятным ароматом.

Обучение

Донская сельдь считается одним из самых жирных представителей своего вида, а потому завоевала популярность. Опытные хозяйки также советуют приобретать дунайскую рыбу, которая отлично зарекомендовала себя.Для этих видов характерен обширный состав микроэлементов, большие размеры, небольшое количество семян и нежная структура филе.

Совет! При выборе сельди можно отдать предпочтение как свежей тушке, так и замороженному варианту.

Но стоит обратить внимание на:

состояние глаз, которые должны быть без пленок и помутнений;

ровность формы рыбки;

эластичность или рыхлое состояние галтели;

отсутствие слизи на коже сельди;

влажность и блеск, свидетельствующие о свежести и коротком сроке хранения;

наличие нехарактерных пятен, которые могут указывать на некачественный товар;

пахнет, так как хорошая тушка пахнет обычным рыбным ароматом, без неприятных ноток.

Замороженную сельдь перед жаркой необходимо разморозить при комнатной температуре или на полке холодильника. Затем, как и в свежем виде, его нужно тщательно выпотрошить и промыть в воде. Далее обрезаем плавники, хвост и голову, а также глубоким продольным разрезом на спине удаляем хребет вместе с крупными костями. Отделенное филе можно разрезать на пять частей или просто оставить две плоские половинки и полностью их обжарить. Снимать шкуру необязательно, только если это требуется в рецепте.

Перед запеканием селедку можно замариновать с приправами и специями, а также сбрызнуть лимонным соком, что предотвращает расслоение мяса при жарке и отлично нейтрализует специфический запах.

В штуках

Вкусную рыбу можно получить не только при использовании свежего сырья, но даже при приготовлении уже соленой сельди.

Для такого необычного, но простого рецепта вам понадобится:

Рыба соленая или соленая 0,8 кг;

40 гр муки пшеничной просеянной;

80 гр. панировочные сухари;

60 гр подсолнечного масла;

2 куриных яйца.

Полностью нарежьте тушки, почистите и промойте, а самое главное нарежьте небольшими порциями.Обвалять каждый ломтик рыбы в муке, обмакивать во взбитые яйца, а затем в измельченные крекеры. Соленую сельдь нужно жарить на сковороде с открытой крышкой на умеренном огне. Довести это блюдо до полной готовности рекомендуется в духовке при температуре 180 градусов.

Некоторые рецепты приготовления рыбы, уже прошедшей стадию засолки, требуют длительного вымачивания кусков в молоке или воде (около восьми часов). Потом их тщательно промывают и только потом начинают жарить.

Вьетнамский

Закуска из вьетнамской сельди имеет пикантный вкус и неповторимый аромат.Рецепт по происхождению действительно соответствует названию, поэтому, приготовив такое вкусное блюдо из простой сельди, можно удивить даже самых привередливых гурманов.

Основные ингредиенты:

2 свежие или замороженные тушки среднего размера;

1 небольшая луковица;

1 зубчик чеснока;

3 ст. л.соевого соуса;

По 1 ч.л. нарезанного чили и имбиря.

Подготовленную сельдь нарезать пластиковым филе и протереть смесью из выжатого чеснока, измельченного лука, специй и соуса.Оставляем мясо рыбы в маринаде на четверть часа, чтобы волокна хорошо впитали все ингредиенты. Смазываем сковороду растительным маслом и хорошо разогреваем, иначе продукт пристанет ко дну. Выкладываем острые кусочки филе и варим до румяной корочки с двух сторон, убавляя пламя до среднего уровня. Обжаренная таким образом сельдь отлично сочетается с картофельным пюре и овощами. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, поливая соевым соусом и заправляя маринованным имбирем.

Филе

Чтобы просто и вкусно пожарить филе сельди, достаточно взять:

1 большая свежая рыба;

100 гр. пшеничная мука;

1 средний лимон;

перец черный молотый;

соль поваренная;

Масло подсолнечное для жарки.

Правильно подготовьте тушку к запеканию, потрошив ее, очистив и разбавив. Порционные дольки не нужны, достаточно разрезать рыбу на два целых слоя. Посолить сельдь и залить лимонным соком, оставив продукт настояться тридцать минут.В это время готовим смесь из тертой цедры лимона, просеянной муки и специй. Промаринованное пластиковое филе обмакнуть бумажным полотенцем и обвалять с каждой стороны в полученной массе. На раскаленную сковороду с подсолнечным маслом поместите кусочки рыбы и обжаривайте по три минуты с двух сторон до образования хрустящей золотистой корочки. «Овощная подушка» будет одним из лучших гарниров к этому блюду.

В мультиварке

Жарить вкусную селедку можно не только на сковороде, но и в мультиварке.Филе перед процессом можно обмакнуть в кляр или просто натереть солью и перцем. Затем выложите в один пласт кусочки рыбы и варите пятнадцать минут с двух сторон.

Кроме того, в мультиварке можно запечь котлеты из сельди. Для их приготовления необходимо превратить мясо в фарш, добавить к нему лук и хлеб, размоченные в воде, пропущенные через мясорубку. Далее выдавите в смесь чеснок, вылейте сырое яйцо, все тщательно перемешайте и сформируйте котлеты.

Совет! Жарить их следует по тому же принципу, что и рыбные дольки, но лучше подавать с соусом или специальной подливкой.

Приготовить полезное и аппетитное блюдо из сельди довольно просто и очень быстро. Такая рыба очень нежная, жирная, мало костей. Многие рецепты подскажут, как разнообразить вкус, добавить пикантную закуску или просто избавиться от специфического запаха. Селедка сочетается с большим количеством гарниров, а также является продуктом невысокой ценовой категории.

Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть еще один способ приготовления сельди, которым мало кто занимается.Жареная сельдь обладает нежным и изысканным вкусом. Не зря это блюдо считается одним из самых любимых во Вьетнаме.

Вьетнамцы не представляют, как можно есть сырую рыбу. Для них жареная сельдь – вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пикантный рис или тушеные овощи.

Норвежцы готовят селедку на мангале. К нему подают печеный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.

Перед жаркой сельди необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночник.Не забудьте промыть мякоть. Это базовая обработка. Для некоторых блюд из сельди необходимо полностью очистить рыбу от костей или использовать чистое филе. В целях экономии времени рекомендуем второй вариант.

Селедка жареная классическая

Запах любой рыбы, в том числе сельди, специфичен. Если вы не являетесь поклонником таких ароматов, рекомендуем натереть селедку лимонным соком, который является прекрасным дополнением к рыбе.

Время приготовления – 1 час

Состав:

3 сельди целиком;

100 гр.порошок;

150 мл масла растительного;

2 столовые ложки лимонного сока;

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Обработайте рыбу. Каждую тушку разрезать пополам по туловищу.

Натереть рыбу лимонным соком, солью и перцем.

На сковороде разогреть растительное масло. Обвалять сельдь в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Подавать с овощами.

Селедка обжаренная в пряностях с луком

Селедка обжаренная в специях – рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса.Используйте именно красный лук. Он придаст блюду праздничный и яркий вид.

Время приготовления – 2 часа.

Состав:

500 гр. филе сельди.

120 гр. пшеничная мука;

Масло кукурузное 160 мл;

2 большие красные луковицы;

1 чайная ложка сухого молотого чеснока;

1 чайная ложка сушеного перца;

1 столовая ложка тимьяна;

½ чайной ложки приправы карри;

3 веточки базилика;

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Разделите филе на несколько частей.

Лук нашинковать полукольцами.

Базилик мелко нарезать.

Сделать маринад для рыбы. Для этого нужно развести в воде сухой чеснок, перец и карри. Поместите рыбу в маринад. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Добавьте базилик и дайте ему мариноваться в течение часа.

Хорошо нагрейте масляный поддон. Каждый кусок сельди обвалять в муке и обжаривать вместе с луком до готовности.Подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!
видео

Закуска из жареной сельди и хлеба

Канапе из жареной сельди и жареный хлеб с золотистой корочкой придадут шарма любому праздничному столу. Можно поэкспериментировать и добавить в такие канапе овощи или дольку лимона. Блюдо сочетается с красным сухим вином.

Время приготовления – 1,5 часа.

Состав:

200 гр. филе сельди;

50 гр муки;

1 куриное яйцо;

120 гр.белый хлеб;

пара веточек эстрагона;

80 мл оливкового масла;

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Разделите сельдь на 3 слоя. Натереть солью и перцем.

Затем обвалять рыбу в муке и обжаривать с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.

Разбейте куриное яйцо в миску. Приправить любимыми специями и взбить.

Обвалять белый хлеб в яичной смеси и обжаривать на сливочном масле на сковороде.

Обжаренное филе сельди нарежьте небольшими аккуратными кусочками. То же самое и с хлебом.

Возьми канапе. Нанизать на палочку первым слоем селедку, затем хлеб, а потом еще кусок селедки.

Готовьте канапе красиво на тарелке. Украсить листьями эстрагона. Приятного аппетита!

Селедка жареная в томатном соусе

Помидор, как и любые блюда из него, подходит к селедке. Томатный соус придаст жареной селедке благородную кислинку и красивый румянец.

Время приготовления – 1 час 10 минут.

Состав:

550 гр филе сельди;

300 гр свежих помидоров;

170 мл подсолнечного масла;

200 гр. пшеничная мука;

1 чайная ложка сухого чеснока;

1 чайная ложка молотого тмина;

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Селедку нарезать кусочками удобного Вам размера. Посыпать их солью и перцем.

Поместите помидоры в горячую кипяченую воду на 15 секунд. Затем вынуть и залить холодной водой. С помидоров снять кожуру и измельчить мякоть блендером.

Добавить в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного посолить.

Рыбу хорошо присыпать мукой.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и выложите на нее филе сельди. Жарить до готовности. Полить рыбу томатным соусом за 10 минут до выключения огня.

Приятного аппетита!

.

No related posts.