Уха рецепт из толстолобика: Доступ к этой странице запрещен.

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4.7

5802

Число
просмотров

5802

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

9 гр.

среднее

Жиров

1

(гр)

1 гр.

низкое

Углеводов

8

(гр)

8 гр.

низкое

Калорий

74

(Ккал)

74 ккал.

низкое

Вариант 1: Уха из толстолобика: классический рецепт

Толстолобика называют серебряным карпом, он считается вкуснейшей из всех пресноводных рыб, поэтому уха из него получается отличной. Мясо плотное, немного сладкое. Однако перед приготовлением рыбу нужно обязательно промыть и очистить брюшко. Это нужно делать, потому что толстолобик – «чистильщик» водоемов, он фильтрует и очищает мутную, зацветшую зеленую воду.

Ингредиенты:

• 300-400 грамм филе толстолобика;
• 3 картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 лавровых листика;
• укроп, зеленый лук, соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт ухи из толстолобика

Шаг 1:

Почистить толстолобика от чешуи. Залить примерно 1,5-1,8 литрами холодной воды, довести до кипения, убрать пенку.

Шаг 2:

Готовить 15-20 минут на маленьком огне, затем достать толстолобика шумовкой, вытащить все косточки.

Шаг 3:

Овощи порезать кубиками.

Шаг 4:

Мелко порезать зелень, почистить луковицу, порезать кусочками рыбное филе.

Шаг 5:

Обжарить морковь в течение 5-7 минут.

Шаг 6:

В бульон положить овощи и целую луковицу, варить до готовности картофеля.

Шаг 7:

Вытащить лук шумовкой, он больше не пригодится.

Шаг 8:

Опустить в бульон порезанное филе, лавровые листья, соль и перец.

Шаг 9:

Выключить огонь, дать настояться пятнадцать минут, положить зелень.

При выборе толстолобика, лучше брать крупный экземпляр не менее двух килограмм, так как в нем будет меньше мелких косточек. Покупать обязательно только в проверенных местах, где могут по требованию предоставить санитарные документы, иначе есть риск заболеть описторхозом.

Качество толстолобика можно определить по ряду простых признаков: рыба должна пахнуть рекой, иметь прямой, упругий хвостик, жабры бледно-розового цвета, чешую гладкую и блестящую, а тельце плотное, так что бы при надавливании пальцем вмятина сразу исчезала.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из толстолобика в мультиварке

Если для приготовления будет использована целая рыба, то нужно обязательно удалить жабры, иначе уха будет иметь горьковатый привкус.

Пшено нужно обязательно сполоснуть и залить кипяченой водой на десять минут, это не только сделает его чище, но и сократит время его варки.

Ингредиенты:

• 0,6 кг толстолобика;
• 2 картофеля;
• ½ стакана пшенной крупы;
• 4-5 горошин черного перца;
• 1 морковка;
• 1 лук.

Как быстро приготовить уху из толстолобика

Шаг 1:

Толстолобика порезать на части, удалив жабры и плавники, сложить все в чашу мультиварки и залить 1,5 литрами холодной воды. Положить приправы, готовить двенадцать минут на режиме «Суп».

Шаг 2:

Пшенную крупу промыть и залить горячей водой на семь минут.

Шаг 3:

Натереть морковь, измельчить лук, порезать брусочками картофель.

Шаг 4:

Из бульона шумовкой достать рыбу, отделить от костей мякоть, а сам бульон процедить с помощью сита или сложенной в несколько раз марли.

Шаг 5:

Перелить бульон обратно в чашу мультиварке, положить в него овощи и пшено.

Шаг 6:

Посолить и готовить еще тридцать минут на режиме «Суп».

Шаг 7:

Добавить в уху порезанную рыбу и зелень, закрыть крышку и дать настояться не меньше семи минут.

Мясо этой рыбы особенно ценят за омега-3 кислоты и высокое содержание белка, помимо этого в рыбе есть витамины, фосфор, цинк, кальций, сера, железо и натрий, полезные для поддержания человеческого здоровья.

Вариант 3: Уха из толстолобика с манкой

Если включить в меню питания блюда из толстолобика, например уху, то это поможет в качестве профилактики атеросклероза. Полезным будет есть эту рыбу и людям, больным ревматизмом, подагрой или страдающим от гипертонии. А для диабетиков уха полезна тем, что помогает снизить уровень сахара в крови.

Манная крупа сделает привычную уху более питательной.

Ингредиенты:

• 0,6 кг голов и хвостов толстолобиков;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 6 картофелин;
• 130 грамм манки;
• пучок петрушки и укропа;
• щепотка сухого чили и майорана;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 грамм молотой лаврушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В кастрюлю сложить очищенную промытую рыбу, целую луковицу, одну морковь, приправы.

Шаг 2:

Наполнить кастрюлю водой и готовить двенадцать минут до готовности рыбы.

Шаг 3:

Шумовкой достать овощи и рыбу, процедить бульон.

Шаг 4:

Порезать овощи и зелень, положить в бульон.

Шаг 5:

Варить на маленьком огне полчаса до готовности картофеля.

Шаг 6:

Аккуратно засыпать в уху манку, готовить семь минут.

Шаг 7:

Положить в уху зелень.

Это блюдо будет полезно тем, кто страдает от гастрита с низкой кислотностью или любого сердечного-сосудистого заболевания. Также доказана польза употребления толстолобика для снижения давления и нормализации общего состояния здоровья.

Несмотря на неоспоримую пользу, нужно помнить, что некоторым людям есть уху и другие блюда из толстолобика нельзя. Например, тем, у кого имеются аллергия на рыбу.

Вариант 4: Уха из толстолобика на костре с томатами

Всем известно, что самая вкусная и ароматная уха получается на костре. Этот рецепт отличается от классического, добавлением крупы и томатов, его обязательно стоит попробовать, особенно в погожий летний день у реки в большой компании друзей и родных.

Ингредиенты:

• 0,7 кг мяса толстолобика;
• 1 лук;
• 1 морковка;
• 3 ст. ложки пшена или перловки;
• 4-5 томата;
• 2 корешка петрушки;
• 150 грамм водки;
• половинка лимона;
• 0,5 кг картофеля;
• 4 лаврушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Толстолобиков поделить на две части: мелкая пойдет на навар, а крупная на повторную закладку.

Шаг 2:

Крупную рыбу почистить, отрезать головы, хвосты, плавники и хребты. Избавиться от жабр (дают горечь) и глаз (из-за них уха получится мутной).

Шаг 3:

В котел с водой положить мелких толстолобиков вместе с головами, хвостами крупной рыбы и одной очищенной цельной луковицей.

Шаг 4:

Когда снова закипит, накрыть крышкой и готовить не менее получаса. Уха при этом не должна сильно кипеть.

Шаг 5:

Процедить уху, рыбную мелочь можно выкинуть.

Шаг 6:

Замочить крупу на десять минут в кипятке, порезать картофель и морковь.

Шаг 7:

Снова довести суп до кипения, добавить специи, пшено, овощи.

Шаг 8:

Готовить двенадцать минут, положить рыбу, порезанную на куски произвольного размера.

Шаг 9:

Кружками нарезать томаты и лимон.

Шаг 10:

В уху влить водку, добавить томаты и лимон.

Шаг 11:

Затушить в ухе головешку из костра.

Чтобы вкус и запах были более насыщенными ухе нужно обязательно дать время настояться под закрытой крышкой, предварительно добавив мелко нашинкованную зелень.

Вариант 5: Уха из толстолобика с рисом

Чтобы уха получилась наваристой и ароматной с прекрасным вкусом, нужно соблюдать процесс варки: сначала варится бульон – овощной подсоленный отвар, в который на пятнадцать минут добавляется рыба. Бульон нужен для того, чтобы рыба не сохранила свой особый вкус, невероятную сочность и все полезные вещества, а не выварилась, поэтому сначала варятся мелкая рыбешка и головы, которые затем выбрасывают, а сам бульон процеживают, и только после этого в дело идет филе.

Ингредиенты:

• 2 головы толстолобика;
• 5 картофелин;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 160 грамм риса;
• 2 лавровых листика;
• укроп и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Овощи почистить и нарезать произвольно, рис замочить на семь минут, потом промыть.

Шаг 2:

В кипящую подсоленную воду положить рис, морковь, картофель и лук, варить двенадцать минут, добавить специи.

Шаг 3:

Головы толстолобиков промыть и удалить жабры, положить в суп, варить пятнадцать минут.

Шаг 4:

Уху посолить, поперчить, добавить мелко нашинкованную зелень, варить еще пять минут на маленьком огне.

Перед тем как подавать суп к столу, нужно достать из него голову толстолобика, мясо отделить от костей, разложить его по тарелкам и только потом залить ухой. Ее обязательно нужно есть горячей вприкуску со свежим белым или ржаным хлебом.

Для густоты блюда в бульоне можно отварить картофель. При этом не нужно добавлять много специй и приправ, они могут испортить тонкий вкус ухи. Из приправ принято использовать перец, гвоздику и тмин. Другие могут перебить вкус рыбы.

Вкусная уха из толстолобика – как сварить уху из толстолобика, пошаговый рецепт с фото

Рыбные блюда отличаются полезностью и низкой калорийностью. Сегодня на нашем столе появится вкусная уха из головы толстолобика с рисом. Приготовление блюда не займёт у вас много времени, а в итоге получится настоящий рыбный шедевр. Приготовить такой же вкусный постный рыбный суп для своих домочадцев вам поможет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

На 5 литровую кастрюлю ухи из толстолобика с рисом возьмём такие продукты:

• головы, плавники и хвосты 2-3 толстолобиков;
• картофель 7 шт.;
• лук 2 шт.;
• морковь большая 1 шт.;
• рис 150 гр;
• лавровый лист 3 шт.;
• перец душистый 4-5 шт.;
• чёрный перец горошком 4-5 шт.;
• рубленый укроп или петрушка;
• соль по вкусу.

Как приготовить уху из головы толстолобика

Сначала разрежем крупные головы пополам и хорошо всё промоем. Рекомендую вымочить их в воде полчаса.

Затем, отправляем рыбные субпродукты в кастрюлю с холодной водой. Ставим кастрюлю на маленький нагрев и ждём закипания. На поверхности воды образуется пена, её обязательно удаляем.

Опускаем в кастрюлю лук освобождённый от шелухи и лавровый лист. После закипания засекаем 15-20 мин.

За это время подготовим другие продукты для нашей вкусной ухи из толстолобика. Чистим картофель, морковь и оставшуюся луковицу. Рис промываем и процеживаем на сите. Картофель нарезаем некрупно, лук мелко крошим и пассеруем. Морковь порежем кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща.

Когда рыба уже готова, переходим к следующему этапу. Процеживаем наш отвар через частое сито. Это позволит убрать мелкие кости из ухи.

Готовое мясо толстолобика избавляю от крупных костей, плавников, оставляя красивые кусочки. В нашей семье любят цельные куски рыбы в ухе.

В рыбный бульон отправляю специи. Загружаю рис, картофель и морковь. За 5 мин до конца варки добавляю перебранную рыбу, пассерованный лук и укроп. Пришло время посолить, на 5-литровую кастрюлю положила 2,5 ч.л. соли.

Уха из головы толстолобика с рисом получилась на славу! Вкусная, ароматная и низкокалорийная. Подаём рыбный суп на стол с ломтиком лимона и ржаным хлебом.

Почаще устраивайте «рыбные» дни, ведь такие блюда содержат коллаген в чистом виде. А это молодость и красота кожи без кремов и косметологов. Надеюсь, наваристая уха из толстолобика пополнит ваш арсенал рецептов вкусных и полезных супов. Приятного аппетита!

Рецепт ухи из головы толстолобика

Я уху варю из любой рыбы, ну а толстолобик прямо-таки создан для ухи. У этой рыбы даже в названии указано, что голова большая. А рыбья голова всегда идет на уху, если только вы не готовите рыбину целиком в духовке. Если вы покупаете, также как и я, рыбу целиком, то можете посмотреть у меня как разделать рыбу. Итак, у нас есть набор на уху: голова толстолобика, хвост и несколько кусочков, которые идут сразу после хвоста.

Ингредиенты:

• голова, хвост толстолобика
• картофель, 3 шт.
• лук, 1 шт.
• манка, 3 ст.л.
• укроп, петрушка
• перец горошек, лавровый лист, соль

Моем части рыбы, складываем в кастрюлю, заливаем водой, и ставим на плиту до закипания. Когда вода закипит, снимаем пенку.

Параллельно чистим и нарезаем на кубики лук и картофель, картофель на крупные кубики. Чистим и моем зелень. Коренья отрезаем, хорошенько промываем. Их мы потом тоже запустим в рыбный бульон.

После снятия пенки запускаем в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист, корешки петрушки и укропа для аромата.

Далее идут лук и картофель.

Варим все вместе полчаса, чтобы картошка практически сварилась. Доводим до кипения и добавляем манку.

Варим уху с манкой не больше 5 минут. Аккуратно достаем толстолобика. Вылавливаем из ухи коренья и лавровый лист, и выбрасываем.

Разливаем уху по тарелкам.

Приятного аппетита!

ᐉ Уха из головы толстолобика – рыбные рецепты

Уха из головы толстолобика. Пошаговый рецепт с фото

• • Подготовка
  • 5 Минут
• • Время готовки
  • 50 Минут

Уха из головы толстолобика может быть сварена не только на костре после улова рыба, но и приготовлена в домашних условиях. Толстолобик – это очень вкусная и доступная по цене речная рыба, которая пригодна для жарки, запекания или для маринования (соления). Но не спешите выбрасывать голову толстолобика, ведь из нее получается очень вкусная уха.

В том случае, если у вас есть свежий толстолобик и вы его пожарили, голову толстолобика всегда можно отделить и заморозить в морозилке для ухи. Как и прочую рыбу в морозильнике голову толстолобика желательно хранить в герметически закрытом пластиковом контейнере. Конечно же, самая вкусная уха получается из свежей головы толстолобика, но если по правилам разморозить замороженную голову толстолобика, то уха из нее получится не менее вкусной и питательной.

Традиционная уха из это рыбы готовится на костре с добавлением овощей и водки. В домашних условиях уху можно приготовить с добавлением круп и без водки. В некоторых рецептах рекомендуется разрубить голову толстолобика на небольшие кусочки, но я это делать не рекомендую, так как бульон из сваренной таким образом головы толстолобика обязательно получится мутным.

Лучше всего варить голову рыбы целиком, при этом удалив из нее в обязательном порядке жабра. Уха из головы толстолобика варится обязательно с добавлением лука, моркови, картошки, лаврового листа и специй. Из специй используют лук, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, чабер, кинзу.

Что касается крупы, то чаще всего используется рис, хотя он может быть заменен в некоторых рецептах гречкой, пшеном, перловкой, пшеничной крупой, манкой, кукурузной крупой.

• Голова толстолобика — 1 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Рис длиннозерный — полстакана,
• Картофель — 3-4 шт.,
• Черный перец — щепотка,
• Соль — на кончике ч. ложки

Уха из головы толстолобика – рецепт

У рыбы отделите голову. Голову толстолобика тщательно помойте. После этого с помощью острого ножа вырежьте жабра, ведь именно в них сосредоточено очень много мула и, соответственно, разных микроорганизмов.

Очистите луковицу и корнеплод моркови. Лук нарежьте кубиками.

Морковь для приготовления ухи из головы толстолобика нарежьте тонкими кружочками, если она небольшого размера или полукружочками, если морковь большого или среднего размера.

Для ухи понадобится также и картофель. Очистите картошку и нарежьте стандартными для супа и борща кусочками.

Подготовленную голову толстолобика выложите в небольшую кастрюлю. Добавьте лук, морковь, соль, лавровый лист, черный молотый перец.

Залейте холодной водой.

На небольшом огне проврите рыбу около 20 минут.

Чтобы уха не потемнела, рыбью голову извлеките из бульона. Так как в ней содержится совершенно небольшое количество мяса, то ее лучше отдать на трапезу своим домашним питомцам, если они имеются или просто выбросить, но не добавлять снова в кастрюлю с ухой, все, что нужно для получения наваристого бульона она уже отдала. В полученный рыбный бульон добавьте картошку.

Проварите еще 10 минут. Добавьте в кастрюлю с ухой промытый в двух водах длиннозерный рис.

Параллельно с рисом в уху из головы толстолобика можно добавить кружок лимона, который уберет насыщенный рыбный запах и придаст уже легкий цитрусовый аромат. Практически того же эффекта можно добиться, если добавить в конце приготовления рюмку водки в уху. Запах тины, характерный для речной рыбы, обязательно будет ликвидирован. Уху из головы толстолобика варите с рисом еще около 15 минут. Рис за это время должен полностью стать мягким.

Уху из головы толстолобика подавайте горячей, посыпав рубленой зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ухи из головы толстолобика вам понравился и пригодится. Попробуйте приготовить также и суп с рыбными фрикадельками.

Как сварить вкусную уху из головы толстолобика

В ухе ведущая роль отдается свежей рыбе. Все остальные компоненты только подчеркивают ее вкус. Отлично подойдут для наваристого бульона головы толстолобика. А в компаньоны к ним возьмите горошинки черного перца, луковицу, лавровый лист и картошку. В рецептуре русской ухи нет круп. Варианты с пшеном или рисом – это производные от традиционной ухи.

Предлагаем вам приготовить уху по традиционному рецепту. При таком варианте готовке бульон получается наваристым, а рыбное филе сочным и вкусным.

1. В идеале надо готовить так: сначала сварить крепкий хороший бульон из очищенных от жабр голов. Заливать их только холодной водой и готовить 1 час, добавив по вкусу соль. После закипания, снять с поверхности бульона пену, если ее не убрать вовремя, уха получится мутной;
2. Потом головы вынуть, положить в бульон крупные кубики картошки, обычный лук, щепотку черного перца горошком, варить до готовности картофеля;
3. Добавить в горячую уху очищенное от костей филе, лавровый лист. Проварить еще немного и закрыть посуду крышкой – пусть уха постоит минут десять.

Как сварить уху из толстолобика с пшеном

Пшено отлично сочетается с рыбой и овощами, поэтому уха с добавлением этой крупы получится вкусной и по-настоящему сытной.

• толстолобик с головой;
• 2 луковицы;
• 4 горошины черного перца;
• 40 г пшена;
• 350 г картофеля;
• по вкусу свежая зелень;
• 1 морковь + 1 корень петрушки;
• 1-2 лавровые листья;
• 20 г сливочного масла.

Время готовки: 1 час 15 мин. Порция ухи на 100 г: 205 ккал.

1. Очистить голову толстолобика от жабр. Положите в кастрюлю с водой, добавьте целиком луковицу, коренья, горошинки перца, посолить. Чтобы уху получилась наваристой, рыбу надо положить в холодную воду;
2. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания его убавить и варить 20 мин. В процессе снять с поверхности пену;
3. Пока варится рыба подготовить необходимые ингредиенты: нашинковать морковку полукольцами, картошку крупными кубиками, луковицу мелкими кубиками. Слегка припустить морковь с луком на сливочном масле. Пшено почистить от коричневых крупинок и мусора. После чего промыть крупу несколько раз в теплой кипяченой воде;
4. Достать приготовленную рыбу, остудить и разобрать на порционные кусочки;
5. В бульон засыпать пшено, добавить припущенные овощи, картошку, закрыть крышкой. Готовить на слабом огне 20 мин. В конце добавить рыбную мякоть;
6. Измельченную зелень положить в красивую миску и поставить отдельно.

Как приготовить рыбную уху с рисом

Чтобы рис не сделал уху мутной, его надо тщательно промыть, меняя раза четыре воду. Готовить блюдо с рисом надо на среднем огне.

• 1-2 головы толстолобика;
• 1 луковица в шелухе;
• 1 морковка очищенная;
• белая часть 1 лука-порея;
• 6 небольших картофелин;
• рис круглозерный
• по вкусу лист лавровый;
• 10 г соли или по вкусу;
• щепотка перца черного горошком.

На готовку требуется: 65 мин. Порция 100 г содержит: 255 ккал.

1. Удалить жабры из голов толстолобика, сложить их в кастрюлю. Добавить чистой воды и сварить бульон. В него сразу положить луковицу в шелухе, горошинки перца, лавровый лист. Готовить 40 мин.;
2. Вынуть аккуратно головы из кастрюли и оставить на столе остужаться. Снять с костей филе;
3. Процедить бульон через марлю или сито. Положить в него промытый в нескольких водах рис, нашинкованный крупно картофель, морковь и белую часть лука-порея;
4. Когда рис будет готов, положить рыбное филе, при необходимости посолить;
5. Рубленую зелень выбрать на свой вкус и подать на стол в отдельной миске.

Как варить уху в мультиварке

• 2 небольшие головы толстолобика;
• 1 неочищенная луковица;
• специи – по вкусу.
• перо зеленого лука – по вкусу.

Приготовление займет: 55 мин. Калорийность 100 г ухи: 178 ккал.

1. Так будет вкуснее, если сначала головы толстолобика отварить в мультиварке на программе «Суп», с добавлением целой луковицы в шелухе и соли. Не забывая, предварительно удалить из голов жабры. Приготовленную рыбу разобрать, снять филе, бульон процедить;
2. В чашу вернуть бульон, положить крупные кубики картофеля, черный перец горошком. Выбрать режим «Суп», готовить 20 мин.;
3. После отключения положить в уху кусочки филе, лавровый лист и дать настояться под закрытой крышкой минут десять;
4. При подаче уху посыпать нашинкованным зеленым луком. Молотый черный перец подать отдельно.

Как приготовить пирог с консервированным тунцом читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить индейку в горшочке — нежнейшее мясо по домашним рецептам.

Как приготовить нежнейший шницель из фарша — рецепты с фото и пошаговыми подсказками.

Профессиональные секреты кулинаров

Лучшая и правильно сваренная уха имеет прозрачный бульон и хороший рыбный вкус. Чтобы этого добиться:

1. Нужно влить в уху немного сока, выжатого из лимона Дело в том, что пресноводная рыба толстолобик иногда пахнет тиной. А сок поможет избавиться от этого аромата;
2. Вместо целой луковицы, можно положить только шелуху. Она поможет приготовить прозрачный бульон. Потом ее, конечно вынимают;
3. Уха должна настояться под крышкой в течение 30 мин;
4. Пену нужно снимать вовремя и несколько раз. Скорая помощь для очищения бульона – взбитый яичный белок. Надо белок ввести в бульон, размешать и после закипания процедить;
5. После закипания бульона готовить рыбу на слабом огне и крышкой кастрюлю не закрывать;
6. Со специями, пряностями и кореньями лучше не перебарщивать. В большом количестве они просто «убьют» тонкий вкус рыбного бульона. Вполне достаточно щепотки перца горошком, можно положить одну звездочку гвоздики и бадьяна;
7. Хорошо в самом начале готовки положить связанные в пучок укроп, сельдерей и петрушку. Ну и кому нравится лавровый лист, отправить его в кастрюлю за 10 мин. до конца варки.
8. В готовое блюдо добавить по вкусу нарубленную зелень. Это может быть укроп, перо зеленого лука и петрушка;
9. В уху с крупами положить кубик сливочного масла, закрыть плотной крышкой и дают настояться.

Уха из головы толстолобика

Чтобы уха получилась вкусной, далеко не всегда нужны разные сорта рыбы, большое ее количество или специфические манипуляции с продуктами. Порой, все гениальное просто, и совершенно шикарное блюдо получается из, казалось бы, непригодных в пищу ингредиентов. Так, к примеру, случилось и с ухой из головы толстолобика: она может затмить по своим вкусовым качествам самые разные рыбные супы, даже приготовленные из ценных промысловых пород рыбы.

Основные ингредиенты для ухи из головы толстолоба

Рецепт ухи из головы толстолобика не слишком отличается от классических рецептов рыбного супа. Да и ингредиенты понадобятся вполне привычные:

• голова толстолобика — 1 штука,
• хребет, плавники и хвост толстолобика — по желанию,
• картошка — 4 средних клубня,
• лук репчатый — 1 штука,
• морковь среднего размера — 1 штука,
• соль — по вкусу,
• зелень укропа, перьевого лука, петрушки — по половине пучка,
• лавровый лист — 3 штуки,
• душистый перец-горошек — 2 штуки,
• лимон — ½ штуки,
• водка или спирт — 50 граммов.

Помимо этого, в уху из головы толстолобика можно добавить разнообразные крупы (рис, перловку, пшенку), макаронные изделия, забелить бульон сырым яйцом или добавить резанные помидоры — эти дополнительные ингредиенты вы можете подобрать самостоятельно, выбирая, как варить уху из головы толстолобика каждый раз по-новому.

Подготовка головы толстолобика и варка бульона для ухи

Использование головы толстолобика в ухе имеет вполне рациональное объяснение: кости головы при варке выделяют немало рыбьего клея, дающего бульону наваристость, а содержание мяса в голове толстолобика настолько велико, что дополнительных кусков рыбного филе в уху класть просто не потребуется!

Итак, берем голову, а при желании еще и хребет с плавниками. Промываем тщательно в холодной воде от сгустков крови и слизи. Вырезаем жабры или выскабливаем жаберные пластины изнутри, глаза удаляем — так уха не будет горчить. Затем разрубаем голову на две части, хребет, если большой, тоже рубим. Укладываем все рыбьи части в кастрюлю объемом в 3-5 литров, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Добавляем чайную ложку соли и варим, пока не начнет образовываться пена на поверхности. Ее необходимо собрать, иначе бульон будет мутным, у него появится не слишком приятный привкус. Когда пена перестанет появляться, убавляем огонь и даем повариться час-полтора. За это время голова толстолобика должна развариться окончательно, а навар станет очень ароматным и насыщенным по вкусу. А пока варится рыбный бульон, загляните на «Рыбалка Всем!» — там всегда можно найти множество интересных статей для любителей рыбной ловли.

Готовый бульон снимаем с огня и процеживаем через сито или дуршлаг. Рыбу выкладываем в миску и даем остыть, а бульон возвращаем на огонь — теперь пришла пора заняться овощами!

Закладываем овощи для ухи из головы рыбы толстолоб

Рецепт ухи из головы толстолобика будет просто шикарным, если использовать молодые овощи — картошку, лук и морковь. Они быстро варятся и придают отличный вкус. Все овощи необходимо почистить, луковицу режем на полукольца, морковь — кружками, а картошку произвольными кусочками, не слишком крупно, но и не мелко. В готовый бульон сначала кидаем лук, даем повариться минут 10, затем — морковь, а после этого настает черед картошки.

Варятся все овощи вместе минут 15 после закипания. А в это время нам предстоит разобрать остывшую голову, отделить мясо и жир от костей, и затем отправить их обратно в уху. Вместе с ними кладем лавровые листы и перец-горошек, чтобы добавить пряную ноту ко вкусу ухи.

В конце варки добавляем нарубленную зелень, ее должно быть много. Вливаем в готовую уху из головы толстолобика 50 граммов водки или спирта, накрываем крышкой и даем остыть немного и настояться. Каждому в тарелку насыпаем щепотку перца, кладем ломтик лимона, и затем наливаем уху. Кстати, на следующий день этот наваристый суп из головы станет прекрасным холодцом: в холодильнике бульон застынет, и его можно будет есть, как заливное. А если вы хотите попробовать приготовить настоящее заливное, воспользуйтесь рецептами нашей «Кухни рыбака», и вы узнаете не только, как варить уху из головы толстолобика, но и как приготовить настоящее заливное из щуки или праздничное заливное из линя.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источники:

http://www.kushat.net/recipe-items/uxa-iz-golovy-tolstolobika-poshagovyj-recept-s-foto/
http://notefood. ru/retsepty-blyud/supy/uhu-iz-golovy-tolstolobika.html
http://ribalka-vsem.ru/index/ukha_iz_golovy_tolstolobika/0-336

Наваристая уха из толстолобика | Готовим вкусно и по-домашнему

 Наваристая уха из толстолобика

Все, наверно, любят уху. И я поделюсь своим рецептом и приготовлю  уху из толстолобика. Многие используют только голову, плавники, хвосты, и этого бывает вполне достаточно, чтобы получить наваристую уху. Я же буду использовать головы и хвостовые части вместе со съедобной (люблю не только юшку, но и саму рыбку). Рецепт простой, готовится уха быстро, буквально за 30 минут (правда, потом еще нужно дать настояться под крышкой). Ниже есть краткий видео рецепт. А кроме того, предложу еще  рецепты первых вкуснейших блюд: шурпа из говядины, рассольник с перловкой, рыбный суп с лососем.

РЕЦЕПТ ухи из толстолобика:

Головы и хвостовые части толстолобика

800 г картофеля

1-2 луковицы

1 морковь

1-2 листика лаврового листа

2 горошины душистого перца

4 горошины черного перца

Соль по вкусу

Зелень петрушки, укропа

Как готовить уху:

1. Головы тщательно моем, удаляем жабры обязательно. Можно вымочить головы в холодной воде несколько часов. Если голова большая, режем на две- три части. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену.

2.Затем кладем хорошо вымытый, но не очищенный лук, морковь целиком, перец горошком, душистый перец и лавровый лист, а также порезанный картофель и соль по вкусу.

3.Через двадцать минут вынимаем рыбу, освобождаем от костей и кожи и возвращаем в суп. Также вынимаем и выбрасываем лук, лавровый лист, а морковь режем кольцами и возвращаем в суп.

При необходимости проварить суп еще минут пять-семь до готовности картофеля.

В конце добавляем зелень, а также можно кусочек сливочного масла.

Готовой ухе из  толстолобика  дать настояться двадцать минут под крышкой и подать к столу!

Приятного аппетита!
Пишите комментарии!

Смотрим краткое видео:

 
СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ!
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его
к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Загрузка…

загрузка…

Толстолобик

Толстолобик

[ Hypophthalmichthys molitrix ]

Это азиатский карп, который был завезен во всем мире в пищу и
для очистки озер и водоемов от водорослей – хотя часто
становится вредителем. Эта рыба, как и близкородственная
Пестрый толстолобик, питается планктоном
фильтр-питатель, но он питается немного глубже, чем Bighead. это
самая важная в мире выращиваемая рыба, но она только начала появляться
на азиатских рынках Южной Калифорнии в 2012 году. К 2015 г.
можно найти как в живых аквариумах, так и в замороженных.

Эта рыба является основным вредителем в Миссисипи, Иллинойс, Огайо.
и реки Миссури. Тогда как на фото образец всего 13 дюймов
длинные и весили всего 12-1 / 8 унций, они могут вырасти до более 40
фунтов и выпрыгнуть на 10 футов из воды, когда испуган. Много
яхтсмены-любители на быстроходных лыжных лодках получили травмы и даже
убит прыгающей рыбой. Соревнования проводятся на то, чтобы поймать до
можно, но эффективного метода борьбы нет – кроме еды
торговый центр.Они очень вкусные, но, как и любой другой карп,
вам нужно привыкнуть иметь дело с шипами, что-то
чего достигла большая часть мира.

Это одна из самых широко разводимых рыб в мире, имеющая
экологическое преимущество перед многими выращиваемыми рыбами в том, что ее не нужно
накормил другую рыбу. Для многих других выращиваемых рыб требуется вылов дикой рыбы из
море и превращая их в гранулы рыбной муки. Эта рыба прекрасно ладит
на вегетарианском материале, включая водоросли.

Подробнее о семействе карповых .

Это очень вкусная рыба. Мякоть белая, нежная, гладкая
по текстуре и мягкий, но ароматный. Практически не имеет “рыбного” вкуса.
вообще, и считается одной из самых вкусных рыб – почти
везде, кроме Северной Америки.

Толстолобик – рыба, которую нужно есть в спокойном созерцании, а не в шумном
разговор, и никогда не следует подавать детям – потому что вы должны
Обратите внимание на рыбу и оцените ее вкус.Видите ли, как и у всех рыб этого отряда, толстолобик имеет
«проблема с позвоночником». Длинные ветвистые нитевидные шипы, встроенные в
плоть может быть довольно неприятной для новичка, и, в отличие от плоти
молочная рыба, нельзя снимать перед приготовлением. Полакомиться вкусным карпом,
Американцам просто нужно научиться обращаться с шипами за столом как
остальной мир делает. Если вы не хотите иметь с ними дело, используйте
сом (если вы не соблюдающий еврей или мусульманин – сом
не кошерный или халяльный).

Лично у меня нет больших проблем с колючками. Как и в случае с другими
рыбу, я ем карпа палочками, по ходу разбивая его. Колючки
их довольно легко найти и вытащить таким образом, но некоторые действительно крадутся и
приходится иметь дело во рту. Даже в формальном викторианском обществе
разрешалось вынимать рыбьи кости изо рта (но больше ничего)
чтобы они могли насладиться вкусным карпом.

Конечно, если вы просто не можете справиться с шипами, вы можете сделать как
Азиаты предпочитают несъедобную рыбу, например, ельца или пернатую.Сделать
их в рыбные шарики.

С толстолобика снимать шкуру необязательно, но некоторые придирчивые едоки этого не сделают.
ешьте кожу, поэтому вы можете подавать филе без кожицы кожей вниз, чтобы
такие люди могут легко оставить это на тарелке. Да они тупые,
Но что вы можете сделать?

Покупка:

На большинстве американских рыбных рынков нет карпа,
но его можно найти на рынках, обслуживающих китайцев из Юго-Восточной Азии или
Филиппинское сообщество. Рынки, обслуживающие китайцев и жителей Юго-Восточной Азии
будет толстолобик, толстолобик и некоторые другие разновидности.Серебряный
Карпа часто можно встретить в аквариумах с живой рыбой. Филиппины
на рынках обычно есть карп, но не толстолобик. Фотография
образец был куплен замороженным на 2015 год по 2,99 доллара США / фунт, но живые
продавать по цене около 5,49 долларов за фунт.

Приготовление:

Можно использовать большинство способов приготовления.
с толстолобиком. Филе можно обжарить на сковороде с легкой посыпкой риса.
мука, но не тяжелое тесто, которое сильно усложнит колючки
найти.По этой же причине следует использовать только легкие соусы. я ем
мой с лимоном, белым вином и сливочным соусом, с зеленью. В
мякоть остается достаточно твердой, чтобы ее можно было готовить на пару и пашот, но она довольно нежная,
поэтому быстрое кипячение или длительное приготовление могут испортить его. Ты можешь
филе на шкуре. Они будут скручиваться, но их можно разложить ровно
на тарелке.

Не надо

разрезать карпа на куски длиной менее 2 дюймов.
Из-за этого с шипами практически невозможно справиться.Для мелкой рыбы,
(филе или целиком) по возможности лучше не разрезать. Чем больше
чем рыба, тем легче бороться с колючками.

Масштаб:

Чешуя крупная, но очень умеренная.
адгезия, поэтому они довольно легко соскребаются и не летают
много. Они скручиваются при высыхании, поэтому их легко убрать, но
не позволяйте им попасть в канализацию, они могут забиться.

Очистка:

Эту рыбу довольно легко очистить, просто нарежьте
от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня
ножницы от тазовых плавников вперед) и вытащить вещи.В то время
внутренности достают достаточно легко, их довольно много, и они
довольно мягкие. Хорошо промойте полость, удаляя остатки
кашу. Жабры довольно легко вытащить, но они часто ломаются. Это
Может быть, с ними легче будет справиться при подготовке головы к акции.

Кожа:

Кожа толстолобика лишь умеренно усыхает при
приготовлено. У него нет резких или неприятных привкусов, поэтому он вряд ли кажется
стоит потрудиться удалить его. Если вы настаиваете, филе толстолобика можно
снимать шкуру стандартным длинным ножом и разделочной доской
Метод , но будьте осторожны – скин
тонкая, нежная и очень легко распадается – лучше ее оставить.

Филетирование:

Эту рыбу довольно легко филе,
последовательная костная структура. Однако мякоть мягкая и
нежный, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Когда вы доберетесь до грудной клетки, просто используйте
ваши кухонные ножницы, чтобы отрезать ребра от позвоночника и вытащить их
из филе плоскогубцами – самыми большими практически
выпадать. В это время вы почувствуете множество печально известных шипов. Не надо
попробуй их вытащить, они разветвленные и в твердом – оторвешь
слишком много мяса.

Выход:

На фото образец, 13 дюймов в длину и 12-1 / 8
унций, получилось 7 унций филе с кожей (58%) и 6 унций без кожи
филе (49%). У некоторой рыбы с большим количеством ингредиентов урожай составил 48%.
кожа на.

Запас:

Толстолобик головы, плавники, кости и все снятые
шкурки составляют очень полезный бульон со средним и легким вкусом. Есть
очень мало масла – но вы должны отделить то, что есть, и выбросить его
(используйте разделитель для подливки).Подробнее см. Наш
Рыбные запасы стр.

sf_carpsilz * 130820 – www.clovegarden.com

© Андрей Григус – [email protected] – Фотографии
на этой странице не указано иное © cg1
– Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

«Если ты не можешь победить их, ешь их»: Университет Иллинойса предлагает на ужин агрессивных азиатских карпов.

ЧАМПАНИЯ, Иллинойс – во вторник октября пора обедать в популярной столовой Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн, его флагманском кампусе.Голодные студенты выстраиваются в очередь, смахивают свои удостоверения личности и роятся в буфетах.

В конце одного прилавка впечатляющая демонстрация блюд, которые немного отличаются от типичных для колледжей тако и пиццы: тарелки Silverfin Sliders, покрытые свежей овощной тушкой под названием «чау-чау». Студенты также могут выбрать копченый серебристый плавник с зеленым чаем на рисе или жареный серебристый плавник с добавлением зелени.

Жареный карп – один из нескольких рецептов, используемых в столовой.

Оказывается, «Серебряный плавник» – это еще одно название азиатского карпа, инвазивного вида, сеющего хаос в озерах и реках Среднего Запада. И этот шведский стол Silverfin является частью новых усилий штата Иллинойс по борьбе с рыбой, которая сейчас находится в пределах 50 миль от входа в озеро Мичиган.

СМОТРЕТЬ: Битвы на Среднем Западе, чтобы удержать агрессивных азиатских карпов подальше от Великих озер

Карп медленно продвигался вверх через водораздел Миссисипи с тех пор, как впервые попал в США.С. как чистильщики прудов в 1960-е гг. Пестрый толстолобик и толстолобик могут вырасти до более 100 фунтов, уничтожают местные популяции рыб и печально известны своими дикими прыжками, когда их пугают громкими звуками, что делает опасным катание на лодках в зараженных водах.

«Если вы не можете победить их, ешьте их», – говорит бывший вице-губернатор Эвелин Сангинетти, которая помогла запустить программу Университета Иллинойса. «Азиатский карп на самом деле очень вкусный».

Во время своего срока, который закончился в начале этого месяца, Сангинетти помогала контролировать усилия штата по искоренению карпа и удержанию их подальше от Великих озер, включая повышение осведомленности, мониторинг популяции и ловлю рыбы как можно большего числа из реки Иллинойс. .Со своей стороны, федеральное правительство установило большой электрический барьер примерно в 25 милях от Чикаго и планирует еще больше укреплений.

«Их употребление в пищу не только снижает риск для Великих озер… но создание спроса на них заставляет таких людей, как я, вытаскивать их из воды…» – «Их употребление в пищу не только снижает риск для Великих озер», – Клинт Картер, коммерческий рыбак и владелец Carter’s Fish Market

Госконтрактные рыбаки разыграли 7 раундов. С 2010 года из реки Иллинойс выловлено 5 миллионов фунтов карпа. Но их улов не предназначен для потребления человеком. Большая часть его превращается в приманку для рыбы, удобрения и корм для домашних животных. Азиатского карпа в качестве еды никогда не существовало, потому что американцы обычно не считают его подходящим для еды. Университет Иллинойса хочет это изменить.

«Люди думают о карпе, они думают, что это« мутный »или« донный корм ». Вы слышите термин« мусорная рыба », – говорит Кит Смит, который занимается прямыми закупками столовых в Университете Иллинойса и руководит его экологически чистыми морепродуктами. программа.Цель Смита – изменить мнение о потреблении азиатского карпа. «Мы предпочитаем термин« недолюбленная рыба ». На самом деле это очень чистая на вкус рыба».

Смит говорит, что эта школа – первое учреждение, где готовят азиатского карпа в таких масштабах. Он раздает от 9000 до 11000 фунтов азиатского карпа в своих обеденных залах каждый год, большая часть которого поставляется частными переработчиками и рыбаками в центральном и западном Иллинойсе.

Он говорит, что азиатский карп – не единственная «недолюбимая» рыба, которую он готовит.Другие виды включают мысовую акулу, акадский морской окунь и агрессивный голубой сом Чесапик.

СуХва Ю, главный шеф-повар столовой, говорит, что эта рыба не похожа на любую другую рыбу, с которой он работал раньше, отчасти потому, что она очень костлявая и ее сложно приготовить.

«Единственный способ сделать это – жарить во фритюре, готовить на пару или коптить», – говорит Ю, который придумал несколько рецептов карпа. Одним из самых популярных сегодня является слайдер Silverfin в столовой. Для своего Серебряного Плавника по-кантонски он обжаривает всю рыбу во фритюре, а иногда режет ее прямо на глазах у студентов.. Он отмечает, что в университете много иностранных студентов, многие из которых уже привыкли есть рыбную кость.

Рецепты Silverfin от шеф-повара… на Scribd

«Я думала, что это что-то вроде более сладкой рыбы, и я думала, что у нее много аромата», – говорит Бетани Змуда, первокурсница, которая выбрала копченый Silverfin с зеленым чаем. «Инвазивные виды – всегда огромная проблема. Я имею в виду, я думаю, что, поскольку его избыток, я думаю, что это действительно отличный способ его использовать “.

«Я ничего не знал о Silverfin», – говорит Джон Карло Сориано, еще один первокурсник, попробовавший и ползунки, и копченого карпа.”Это действительно очень вкусно”.

Карпа поймал накануне Клинт Картер, коммерческий рыбак и владелец рыбного рынка Картера в Спрингфилде, штат Иллинойс. Рынок принадлежит семье Картера на протяжении десятилетий, хотя в наши дни на нем продают в основном импортную и замороженную рыбу. Картер говорит, что видел, как азиатские карпы истребляли местные виды, «разрушая» спортивную рыбалку в озерах и реках центрального Иллинойса и помогая ускорить упадок местной рыболовной индустрии.

Картер сделал своей личной миссией помощь в развитии рынка азиатского карпа в США.С.

Клинт Картер, коммерческий рыбак и владелец рыбного рынка Картера в Спрингфилде, штат Иллинойс. Фото любезно предоставлено Клинтом Картером

«Их употребление в пищу не только снижает риск для Великих озер, – сказал Картер, – но создание спроса на них заставляет людей вроде меня вытаскивать их из воды и позволить другим рыбам вернуться в норму в 20 с лишним штатах, в которых они живут. взял на себя. ”

Картер планирует купить свой собственный небольшой рыбоперерабатывающий завод, а тем временем работает с несколькими перерабатывающими предприятиями в западном Иллинойсе, выходя на азиатский рынок карпа.Он проводит демонстрации приготовления азиатского карпа, учит поваров Университета Иллинойса чистить и выпотрошить рыбу, а также пытается заинтересовать другие университеты Среднего Запада.

Картер также сотрудничает с шеф-поваром Филиппом Парола из Луизианы, который ведет свою собственную кампанию по продвижению поедания карпа с другого конца бассейна Миссисипи. Парола уже много лет говорит о риске, который азиатский карп представляет для популяций креветок, устриц, крабов и раков в бассейне Атчафалаи.

«Больше не нужно возиться с этим, – говорит Парола. «Единственное решение – коммерческий урожай». Парола разработал целый план по сокращению популяции карпа за счет их поедания, в том числе его собственный рецепт рыбного пирога Silverfin, который он продает крупным организациям, например университетам.

Вернувшись в Университет Иллинойса, Кит Смит из отдела ресторанного обслуживания говорит, что постепенно интерес к нему растет. «Это просто нестандартное мышление, попытка чего-то другого», – сказал он.«Много времени нужно просто заставить людей попробовать этот первый кусочек».

И это, кажется, становится популярным, по крайней мере, здесь, в университете.

«У меня почти закончилась рыба», – говорит шеф-повар Ю, осматривая пустой буфет. «Так что, похоже, всем это понравилось».

Эта статья была обновлена, чтобы более точно описать план шеф-повара Паролы.

Участие внештатных продюсеров Кейтлин Саутворт и Тима Хартина в кинематографии и отчетности

Повар готовит инвазивные виды

Филипп Парола с большим азиатским карпом.С любезного разрешения Philippe Parola

Азиатский карп – большая рыба: большая по размеру и многочисленная. Первоначально завезенные на юг Америки в 1970-х годах в качестве очистителей прудов и очистных сооружений, они сбежали в реку Миссисипи и теперь закупоривают водные пути через Соединенные Штаты. Известно, что их легко напугать двигателями, они прыгают в лодки, вызывая у неосторожных рыбаков сломанные носы и черные глаза. Некоторые карпы могут весить до ста фунтов.

Быстро размножающиеся и с небольшим количеством хищников, эти рыбы опасны не только для человека.У них большой аппетит к планктону, растениям и даже к улиткам, источникам пищи для местных видов. Великие озера находятся в особой опасности, и миллионы долларов были потрачены на исследования и подводные барьеры, чтобы удержать их подальше. В новостных сообщениях наблюдения за карпами возле озера Мичиган рассматриваются как ураганы, угрожающие городу.

Но для шеф-повара Филиппа Парола азиатский карп – это возможность, потому что, по общему мнению, рыба – восхитительный захватчик. После обескровливания мясо карпа становится твердым и белым, и его невероятно много: по одной оценке, 70 процентов биомассы в реке Иллинойс составляют азиатские карпы.Кроме того, Парола подозревает, что экологически сознательные любители рыбы могут захотеть поесть по какой-то причине. Вот почему Парола управляет Silverfin Group, Inc., которая в прошлом месяце начала продавать рыбные котлеты, приготовленные из азиатского карпа: впервые инвазивный вид стал массово продаваться в пищу в Соединенных Штатах.

Бутерброд с черноперым попойком. С любезного разрешения Филиппа Парола

Этот проект создавался несколько десятилетий. Парола родился во Франции в ее скудные послевоенные годы. «Продуктовые магазины во Франции были не везде», – отмечает Парола. Рыбалка и охота на дичь по-прежнему оставались для его общины в сельской местности вокруг Парижа способом накормить стол. Он даже вспоминает, как ел карпа – донную рыбу, печально известную своим вкусом чего-то вроде грязи.

Когда он прибыл в Новый Орлеан в 1981 году, это были последние несколько лет, когда французская кухня – и повара – все еще доминировали на американской кулинарной сцене. «Сегодня американские повара очень хорошо себя чувствуют сами по себе», – говорит он со своим быстрорастущим французско-южным акцентом. Парола десятилетиями работал шеф-поваром и консультантом по ресторанам в Луизиане, прежде чем в 2009 году заинтересовался азиатским карпом.(Во время записи эпизода фильма Джеффа Корвина « Extreme Cuisine», два карпа прыгнули в его лодку.) Страсть Паролы к азиатским карпам, похоже, подпитывается пренебрежением к потере этой бесчисленной массы вкусной рыбы. Особенно ему противна мысль о дорогих электробарьерах. «Рыба – это еда», – настаивает Парола. Другой его запоминающийся слоган, который он часто повторяет, звучит так: «Их нельзя победить, съешь их».

Но есть некоторые проблемы с их “съедением”. Во-первых, термин «азиатский карп» имеет плохую коннотацию.Репутация карпа как уродливой рыбы, которую выбрасывают, не вызывает особой симпатии. Хотя азиатский карп вкуснее, чем обычный, ассоциация с грязной рыбой, которую Парола ел в детстве, все еще существует. К тому же они очень костлявые, и американцы, как правило, любят рыбу, не говоря уже о курице и другом мясе, полностью без костей. (В первоначальных местах плавания карпа по всей Азии рыбу часто подают на кости и все такое.)

Азиатский толстолобик, испугавшись лодочного мотора, прыгает в воздух. Региональный координационный комитет по азиатскому карпу / CC BY 2.0

Это проблема, с которой другие сторонники поедания инвазивных видов сталкиваются снова и снова: у многих есть плохие качества, которые перевешивают их вкус. Например, красивая крылатка, обитающая в Индо-Тихоокеанском регионе, обитает в Карибском бассейне и Мексиканском заливе. Крылатки – жестокие хищники местных рыб, и этого будет достаточно, чтобы попытаться избавиться от них. Но они также покрыты ядовитыми шипами и могут быть пойманы только сачком или копьем, если они носят акваланг.

Тем не менее, после удаления ядовитых шипов мясо крылатки остается безопасным и вкусным. Кампания Национального управления океанических и атмосферных исследований 2010 года «Ешьте крылатку» направлена ​​на то, чтобы остановить проникновение рыб на коралловые рифы. Whole Foods присоединилась к этому делу, продав крылатку в магазинах и спонсировав дерби для охоты на копья во Флориде. Хотя ученые говорят, что проблема крылаток слишком велика, чтобы ее можно было полностью искоренить, их численность сократилась вокруг некоторых рифов Флориды. Кроме того, благодаря усилиям поваров-защитников окружающей среды крылатки стали популярными морепродуктами, тем более что их сложно поймать.

Но некоторые попытки менее успешны. В штате Луизиана существует давняя вендетта против нутрий, водных грызунов, завезенных в 1930-х годах из-за их меха. Нутрии быстро размножаются и вырастают до 20 фунтов в размере, а дикие нутрии наводнили водные пути Луизианы. Нутрии представляют особенно пагубную угрозу: они, как известно, роют ямы в дамбах. В 1963 году штат Луизиана выпустил брошюру под названием «Нутрия для домашнего использования», ставшую первой попыткой опередить пушистую разруху.В брошюре описывалось, когда, где и как охотиться на нутрию (сумерки, в канале и с винтовкой 22-го калибра).

К 1998 году рецепты в «Нутрии для домашнего употребления», например, «Сметана Нутрия», устарели. Поэтому Департамент дикой природы и рыболовства Луизианы нанял Паролу, в то время шеф-повара ресторана Bear Corners в Джексоне, штат Луизиана, чтобы помочь продвинуть нутрию на рынок потребителям. Парола описывает нутрию как темное мясо индейки. По его рецептам нутрия стала настоящей французской обработкой, включая блюда Culotte de Nutria à la Moutarde .

Нутрия, по-видимому, на вкус как «темное мясо индейки». Timo Sack / CC BY-SA 2.5

К сожалению, по словам Парола, индустрия нутрии была подавлена ​​в зародыше. Для продажи через границы штата FDA требует, чтобы млекопитающих ловили живыми и убивали на бойнях, а не охотились, что является гораздо более сложной задачей. Слабое сходство нутрии с крысами тоже не помогло: мало кто хочет есть то, что считает паразитом.

Но таких ограничений на транспортировку рыбы нет, и хотя название «карп» несексуальное, оно не имеет тех же коннотаций, что и «крыса».«Помогает смена имени. В 2012 году Parola зарегистрировала торговую марку silverfin как альтернативу карпу. Это первый шаг, но Парола считает, что опыт нутрии поможет ему добиться успеха. «Что касается азиатского карпа, у меня есть несколько рекомендаций, которые я могу использовать», – говорит он.

Пока вроде все идет хорошо. Карп, который использует Парола, вылавливается в водоемах Миссисипи, Иллинойса и Луизианы, и последние два штата поддержали его усилия. Два предприятия в Луизиане обрабатывают рыбу; затем его отправляют во Вьетнам, где превращают в пирожки, похожие на крабовые пирожки, в обход костной проблемы карпа, и отправляют обратно.По словам Парола, в настоящее время в Silverfin Group, Inc., включая рыбаков, работает около 100 человек. Они уже нашли крупного клиента: SYSCO, крупнейшего дистрибьютора продуктов питания в Америке. Пирожные Silverfin будут подаваться в ресторанах, и они уже дебютировали на обедах в Университете Иллинойса.

Парола, преподнося серебряный пирог. С любезного разрешения Филиппа Парола

Хотя Иллинойс в настоящее время является центром рыбного хозяйства Паролы, он по-прежнему живет в Батон-Руж. Он часто восторженно отзывается о Луизиане, своем приемном доме.«Продукты, травы, фрукты, овощи, морепродукты, дичь, что угодно, у нас есть все», – говорит он. Значит, в его усилиях по защите водных путей штата есть что-то личное. После азиатского карпа, говорит Парола, он присматривается к яблочной улитке размером с кулак, которая вторглась в водные пути Луизианы 10 лет назад. «Знаешь, улитка?» он спрашивает.

Gastro Obscura предлагает самые удивительные блюда и напитки в мире.

Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

Азиатский карп: чистый вкус, плохой имидж – Новости – Государственный журнал-Реестр

Почти никто в Иллинойсе не хочет есть азиатского карпа. Это очень плохо, потому что немногие люди, достаточно храбрые, чтобы попробовать жемчужно-белую мякоть, перемежающуюся множеством костей, говорят, что на вкус она похожа на треску или тилапию. Щелкните внутри, чтобы узнать о некоторых рецептах и ​​узнать, как можно бесплатно попробовать рыбу в субботу на ярмарке штата Иллинойс.

Почти никто в Иллинойсе не хочет есть азиатского карпа.

«Для них нет рынка. Один или два человека просили их », – сказал Клинт Картер, совладелец Carter’s Fish Market, 1900 South Grand Ave. E.

. Это очень плохо, потому что немногие люди достаточно храбры, чтобы попробовать жемчужно-белую плоть. с множеством костей – скажем, на вкус как треска или тилапия.

«Это пресноводная рыба с чистым вкусом», – сказал Картер. «Люди всегда удивляются, когда пробуют его».

Что в имени?

Часть плохого имиджа азиатского карпа связана с его названием. Его часто путают с обычным карпом, донным кормом с ароматом, который иногда называют «мутным».

Азиатский карп, по сути, чистая рыба, питающаяся планктоном и водорослями в верховьях рек. Он богат белком и низким содержанием ртути, потому что не ест другую рыбу.

Нежная мякоть не имеет «рыбного» вкуса, поэтому она легко впитывает ароматы приготовленных с ней соусов, специй и трав.

«Эта рыба настолько хороша, что я бы предпочел ее тилапии», – сказал шеф-повар Филипп Парола из Батон-Руж, штат Луизиана, который провел демонстрации приготовления азиатского карпа в Иллинойсе совместно с «Target» Департамента природных ресурсов Иллинойса. Голод сейчас же! » программа. Инициатива призывает охотников и рыболовов жертвовать оленей и азиатских карпов в продовольственные банки Иллинойса.

Во избежание путаницы в названии и для повышения имиджа азиатского карпа Парола называет рыбу «толстолобик». Его также называют «тунец из Кентукки».

Как бы то ни было, азиатский карп страдает еще одной проблемой: костями. Мясо полно их, и чем крупнее рыба, тем крупнее кости.

«Когда рыба готовится, кости легко удаляются», – сказал Парола. «Нет никакого секрета. Рыбу филе, готовим, вынимаем кости. Одна рыбка может накормить всю семью.”

Средний азиатский карп весит от 15 до 30 фунтов, но рыба может вырасти до 50 фунтов и более.

Клинт Картер предпочитает вырезать реберные и некоторые булавочные кости перед приготовлением. Иногда он разделывает рыбу на филе по 5 унций; иногда он использует свой нож для филе, чтобы нарезать кусочки рыбы на полоски.

Другой способ справиться с костями – это надрезать плоть, сказал он, что разрезает кости на более мелкие части, помогая их минимизировать.

Пожалуй, самый простой способ приготовить азиатского карпа – это пропустить мясо через мясорубку несколько раз.Кости в рыбе размягчаются при приготовлении, поэтому посетители не заметят их. Из фарша можно делать котлеты для рыбных котлет или добавлять в другие блюда.

«Если бы кто-то знал, как сделать их бескостными, он был бы миллионером», – сказал Картер.

Азиатский карп готовится, как и любую другую рыбу.

«Выпечка – лучший способ сделать это», – сказал Парола. «Я люблю запекать его с небольшим количеством кислоты, например лимонного сока, и масла. У тебя самый лучший кусок рыбы.

Картер экспериментировал с множеством способов приготовления.

«Я пробовал все. Я пеклю и жарю. Я жарил это. Я запекаю. Я измельчаю его и делаю пирожки », – сказал он.

Хотя карпа можно есть круглый год, его вкус улучшается, если осенью и зимой ловить рыбу в более холодной воде.

«Дешевле, чем гамбургер»

Азиатский карп, инвазивный вид в США, угрожает экологии Великих озер, а также рыбной промышленности Иллинойса.В реках Иллинойс и Миссисипи коммерческие рыбаки, пытающиеся выловить сома и буйвола, регулярно обнаруживают, что их сети заполнены тоннами карпа.

Наиболее распространенные виды азиатского карпа в США – это травяной, черный, пестрый и серебристый.

Серебряная разновидность получила известность благодаря прыжкам из воды на высоту до 8 футов. Хотя рыба прыгает в лодку, это легко уловить, но летающий карп опасен, часто сталкиваясь с рыболовами (а также с лодочниками и лыжниками).Некоторые рыбаки используют крышки мусорных баков в качестве щитов.

В компании Big River Fish Corp. в округе Пайк округа Перл около 30 миллионов фунтов азиатского карпа ежегодно выпотрошиваются, мгновенно замораживаются и отправляются в Китай, где существует большой спрос. Компания также обрабатывает карпа для получения рыбы гефилте, еврейского блюда, особенно популярного в такие праздники, как Песах.

Картер сказал, что повара в больших городах используют головы для рыбного стада.

Министерство природных ресурсов Иллинойса пытается увеличить спрос на азиатского карпа.Образцы были розданы на фестивале еды Taste of Chicago в этом году, а также будут розданы на этой неделе на ярмарке штата Иллинойс (подробности см. В конце статьи).

«Наша цель – заставить людей попробовать», – сказал Крис МакКлауд, представитель государственного агентства.

На рыбном рынке Картера азиатский карп целиком продается по цене 50 центов за фунт.

«Он дешевле гамбургера, но на него нет спроса. Мы его получим, если люди захотят, – сказал Картер.

Шеф-повар Парола сказал, что есть азиатский карп имеет смысл.

«Большая часть рыбы, которую мы едим в этой стране, импортируется. Он полон загрязнения. Азиатский карп плавает в чистой воде, он доступен и имеет невероятный вкус », – сказал он. «Мы закупаем тонны рыбы со всего мира, когда у нас есть отличная рыба прямо здесь».

Рецепты от шеф-повара Филиппа Парола.

Silverfin Amandine

2 столовые ложки оливкового масла

2 унции несоленого сливочного масла

Приправа по вкусу

4 стейка из толстолобика (азиатского карпа)

3 унции белого вина

1 столовая ложка лимонного сока

обжаренного миндального сока

На сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло до сильного нагрева.

Рыбные стейки. Поместите в сковороду и обжарьте с обеих сторон. Добавьте вино и лимонный сок. Выложить рыбу с соусом в форму для запекания. Выпекайте при температуре 350 F. в течение 10 минут или до готовности.

Для подачи разложите рыбные стейки и соус на тарелках, затем посыпьте миндалем.

На 4 порции.

Пирожные

4 стейка из толстолобика (азиатского карпа)

4 унции топленого несоленого масла

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 яйцо

1 столовая ложка лимонного сока

1 унция (7 столовых ложек) приправленного хлеба вкус

Мытье яиц (1 взбитое яйцо, смешанное с 1 или 2 столовыми ложками воды или молока)

Мука с приправами

Пашот или приготовление на пару рыбных стейков до полной готовности.Разбейте его на части и удалите кости. Поместите рыбу в миску и добавьте масло, горчицу, яйцо и лимонный сок. Хорошо смешать. Добавьте панировочные сухари.

Сделайте небольшие пирожные или пирожки. Обвалять каждый в яичном мыле и приправленной мукой.

Жарить 4–5 минут или до золотистого цвета. Подавать с beurre blanc (масляным соусом) или лимонно-масляным соусом.

На 4 порции.

***

Начиная с 11:00 субботы, бесплатные образцы приготовленного азиатского карпа будут раздаваться напротив палатки рыболовов в Conservation World на ярмарке штата Иллинойс.

«Мы впервые предлагаем это в Спрингфилде. Мы хотим поднять спрос », – сказал представитель Министерства природных ресурсов Иллинойса Крис МакКлауд.

Образцы блюд будут приготовлены по рецептам шеф-повара Шона Кили из ресторана Ross Isaac в Спрингфилде. Отбор проб закончится, когда закончится 800 порций.

Агентство провело мероприятия по повышению осведомленности об азиатских карпах в Чикаго, Пеории и Шампейне.

«Это привлекло внимание людей, – сказал МакКлауд.

Карповый лимонад | Департамент охраны окружающей среды штата Миссури

Вы, наверное, слышали поговорку: «Когда жизнь дает вам лимоны, делайте лимонад!» Миссури дали несколько лимонов в виде толстолобика и толстолобика. Эти крупные, питающиеся планктоном рыбы, обитающие в Азии, были импортированы в Арканзас в 1970-х годах для контроля качества воды на рыбных фермах и очистных сооружениях. Рыбе не потребовалось много времени, чтобы сбежать в дикую природу, и с тех пор их популяция растет.

Река Миссисипи и ее притоки были отличными магистралями для толстолобика и толстолобика, что позволило им расширить свой ареал до Луизианы, Южной Дакоты и Огайо.

В Миссури их много в реках Миссури и Миссисипи. Люди, использующие сети, выловили более тонны крупных азиатских карпов из тихой местности за одностворчатой ​​плотиной на реке Миссури. Мы еще не знаем, какое влияние оказывают эти экзотические карпы на местных рыб, но мы обеспокоены тем, что они могут повлиять на популяции местных питателей планктона, таких как веслонос и мускулистый желудок.

Более непосредственная угроза для жителей штата Миссури – возможность того, что азиатский карп, особенно толстолобик, запрыгнет в движущиеся лодки. Вы можете себе представить, что для 20-фунтовой рыбы было бы довольно необычно прыгнуть в вашу лодку, но удар большого азиатского карпа был бы похож на удар мячом для боулинга.

Если добавить скорость лодки к силе удара, опасность столкновения станет еще более серьезной – возможно, смертельной. Даже если рыба не ударит вас, она может сломать удочки, лобовое стекло, электронику или что-нибудь еще в вашей лодке.Как будто добавляя оскорбления, карп оставляет слизь, кровь и экскременты на всем, к чему прикасается.

Департамент охраны природы штата Миссури и Геологическая служба США изучают угрозу, которую представляет азиатский карп, и надеются разработать некоторые методы контроля за популяциями этих рыб. А пока они похожи на лимоны, с которыми нам приходится иметь дело.

К счастью, толстолобик и толстолобик имеют искупительную ценность: у них просто восхитительное мясо. Я ел их жареными на сковороде, во фритюре, на гриле, запеченными, приготовленными на пару, копчеными, в карри, в супе и даже в маринаде. Они восхитительны, если их приготовить любым из этих способов.

Не верьте, что у всех карпа одинаковый вкус. Нет никакого сравнения между твердым, белым, слоистым мясом пестрого толстолобика и толстолобика и более темным мясом карпа с сильным вкусом. Толстолобик также является лучшим источником жирных кислот Омега-3 («хороший хлорестерин»), чем лосось.

Единственным недостатком употребления в пищу толстолобика и толстолобика является то, что у них много внутримышечных костей. У всех карпов есть эти Y-образные кости.Они остаются в галтели в два ряда, один выше и один ниже боковой линии. Филе карпа также содержит полоску красного мяса по боковой линии. Его следует удалить, как “кровавую полосу” полосатого окуня или белого окуня.

К тому времени, когда вы очистите толстолобика или толстолобика, оставшееся филе будет составлять всего 20–25 процентов от веса пойманной вами рыбы. Тем не менее, поскольку эта рыба такая большая и многочисленная, вы все равно можете положить в лодку большое количество высококачественного мяса. Например, однажды в мою лодку прыгнули 150 фунтов толстолобика. После очистки у меня было 30 фунтов отличного мяса.

Нарезка филе некоторых “костлявых” рыб приводит к измельчению костей. Если затем обжарить их в очень горячем масле, кости растворятся до такой степени, что вы их не заметите. Однако подсчет очков не работает с азиатскими карпами весом более 2 1/2 фунтов, потому что кости будут слишком большими.

Рыба, которую мы ловим в реке Миссури, в среднем составляет от 12 до 15 фунтов. Y-образные кости 15-фунтового азиатского карпа могут достигать 4 дюймов в длину.Они слишком велики, чтобы их можно было надрезать, но они достаточно большие, чтобы их легко удалить с приготовленной мякоти. Будьте осторожны, чтобы не порезать кости при чистке рыбы, потому что это просто превратит большие кости в множество маленьких, которые будут раздражать или даже опасны. треугольник

Добыча азиатского карпа

Пестрый толстолобик и толстолобик водятся в реках Миссисипи и Миссури и их более крупных притоках. Обычно они часто встречаются в медленных водах глубиной не менее 8 футов.Их часто можно встретить в спокойной воде за перемычками крыльев.

Большой толстолобик и толстолобик являются фильтраторами, поэтому их сложно поймать традиционными методами ловли. Очень редко попадаешься на приманку. Пестрого толстолобика и толстолобика можно поймать в сезон ловли веслоноса и во время сезона ловли рыбы, не являющейся игрой, путем рывка утяжеленного тройного крючка через воду в местах, где рыба в изобилии.

Пестрый толстолобик имеет привычку питаться, снимая поверхностную пленку, что делает его легкой (хотя и пугающей) добычей для рыбаков.Стрельба из огнестрельного оружия в рыбу запрещена в штате Миссури, но разрешена стрельба из лука в неигровую рыбу, в том числе азиатского карпа.

В Европе популярным методом ловли толстолобика и пестрого толстолобика является изготовление большого, размером с кулак тестового шара, который медленно распадается на мелкие кусочки.

Шарик подвешен под большим поплавком. Несколько маленьких крючков на коротких поводках привязываются к леске прямо над шариком, образуя вокруг приманки несколько крючков. Карп натыкается на наживку и заглатывает ее, пытаясь отколоть достаточно мелкие куски, чтобы их можно было проглотить, и часто попадает на крючок.Вы должны набраться терпения и не ставить крючок слишком рано, потому что поплавок может отскочить и ускользнуть много раз, прежде чем рыба попадет на крючок.

Здесь, в Миссури, рыбаки сообщают о ловле большого количества толстоголового карпа на трот-леске, когда они используют сыр в качестве наживки. Вероятно, эти рыбы также зацепляются за себя, пытаясь выбить мелкие частицы сыра.

Один из самых простых способов поймать азиатского карпа в Миссури – это когда рыба «добровольно» прыгает в вашу лодку. Если вы проводите много времени на больших реках Миссури, это случится с вами.Когда это произойдет, вы поймете, что пора приготовить лимонад.

Чистка азиатского карпа

Снимите филе с тела карпа (1), как и с любой другой рыбы. Обрежьте ребра, оставив их прикрепленными к каркасу.

Положите филе кожурой вниз на разделочную доску и разрежьте их пополам вдоль, разрезая кожицу (2). Удалите из филе жирную часть живота. Обладает сильным ароматом.

Снимите шкуру с половинок филе, положив их кожей вниз на разделочную доску и отрезав мясо от кожи, начиная с хвостовой части (3).Особенно хорошо для этого подходит электрический нож, но подойдет любой острый нож.

Удалите темно-красное мясо с половинок филе (4) и выбросьте его. Теперь у вас есть восхитительное белое мясо, но внутри все еще прячутся внутримышечные Y-образные кости.

Отрежьте часть грудной клетки. Теперь он без костей, поэтому вы можете использовать его без дополнительной подготовки.

Y-образные скобы (5) проходят продольно под углом через скругления. Вставьте нож для филе между костями и нарежьте полоски, содержащие две или три кости, стараясь не порезать кости.Понять, где именно лежат кости, не займет много времени.

Теперь обваляйте это филе в кукурузной муке или в вашей любимой панировке и обжарьте их, как любую рыбу. У стола сломайте полоску пополам. Кости останутся в одной половине. Вы можете съесть половину полоски без костей, затем взять Y-образные кости, вытащить их из другой половины и тоже съесть. Это очень похоже на поедание горячих крыльев, но не так грязно.

Обвалка

Если ваша семья настаивает на рыбе без костей, вы можете удалить с филе все кости, приложив немного усилий.Форма получаемого мяса отличается от того, с чем знакомо большинство людей, но вкус превосходный. Вы должны начать с рыбы весом не менее 8 фунтов, по крайней мере, до тех пор, пока вы не освоите технику.

Начните с верхней половины филе. Положите филе на разделочную доску так, чтобы рыба была обращена наружу. Пальцами нащупайте твердую часть на первом дюйме филе. На первом дюйме есть пара необычных сосновых шишек. так из верхней половины филе.Это делает невозможным удаление кости из этой секции. Начиная с этой твердой части, держа нож параллельно разделочной доске, отрежьте длинную полоску мяса от верхней части филе, обнажив Y-образные кости (6). В результате получится кусок мяса без костей толщиной примерно с филе краппи, но около двух дюймов шириной и очень длинной.

Мелкими надрезами освободите мясо сверху и снизу от выступающих Y-образных костей (7).

Переверните скругление. Вы увидите ряд белых точек, указывающих, где точка Y-образной ветви кости приближается к поверхности среза скругления.Сделайте надрез параллельно ряду точек (8) и прямо над ним. Отрежьте до тех пор, пока нож не коснется главного стержня Y-образной кости. Отрежьте и соскребите ножом сбоку, чтобы удалить длинный, похожий на веревку кусок мяса без костей.

Повторите шаг 3, сделав разрез чуть ниже ряда точек (9) и удалив оставшуюся часть пригодного к употреблению мяса с верхней половины филе.

Теперь удалите кости с нижней половины филе (10). Вы уже удалили мясо с грудной клетки, когда вы оставили ребра прикрепленными к скелету. Отрежьте часть грудной клетки и положите на нее мясо без костей. Теперь повторите шаги 3 и 4 с оставшейся частью нижнего скругления. Кости лежат очень близко к поверхности мяса на нижней половине филе, поэтому нет необходимости повторять шаги 1 и 2.

Повторите то же самое с другой стороной рыбы. После того, как вы освоитесь, потребуется около 20 минут, чтобы полностью очистить азиатского карпа от кости. Это может показаться большим трудом, но если вы можете произвести 3 фунта филе синежабры за аналогичное время, вы будете быстрее с ножом для филе, чем с Зорро с его мечом.

рецептов карпа пищевая сеть

Вместо ночи тако приготовьте лепешки на завтрак, фахиту – с яичницей, плавленым сыром и авокадо. Приобретите запеченного сома в фольге от Food Network. Куриные грудки, фаршированные острой капустой и кукурузой. Цветная капуста с нашим острым соусом Буффало и прохладным сливочно-сырным соусом с плесенью так же сытна, как крылышки, но с долей калорий и жира. Палтус в панко-корке с швейцарским мангольдом, рецепт: Маршалл Трой разрезать пополам и выложить на сосновую доску. Что делает этот нежирный и низкоуглеводный мясной рулет более быстрым, чем типичный вариант для духовки? Подпишитесь на Политику конфиденциальности информационного бюллетеня Food Network News. Свежий соус чимичурри из чеснока, петрушки, мяты и лимонного сока выводит классическое сочетание баранины и мяты на совершенно новый уровень. 170 мл воды. Мука 9. Блюдо из морепродуктов Бобби заставит вас жарить на гриле весь сезон. Заправьте палтуса свежим томатным соусом черри, солеными каперсами и жареными пепитами. Фахитас с сырной яичницей. Острое вегетарианское жаркое Ри обладает тоннами аромата, но требует всего семи ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть в вашей кладовой.Тщательно промойте и очистите рыбу от чешуи. Оберните лосося фольгой и приготовьте в духовке, чтобы получилось легкое и сочное блюдо в отдельных порционных пакетах. Теперь он делится секретами успешного похудания, доказывая, что низкоуглеводный образ жизни не должен быть скучным. Нарежьте немного углеводов, разрезав огурцы пополам вдоль и выложив их внутренности ложкой. Он восхитителен как пюре, из него получается отличный мясной стейк, а теперь его можно употреблять в качестве идеальной закуски – хрустящего малыша. 1 фунт • Мы используем хрустящие рисовые хлопья в качестве панировки без глютена.2 ст. Л. Мелкого белого сахара. Помимо сельдерея и кешью, вы можете добавить овощи для цвета, вкуса и дополнительной дозы витаминов! Куриные бедра терияки. В этом оригинальном рецепте используется овощечистка, которую вы используете, чтобы разрезать стебли аспаржи на длинные полоски для овощной лапши. Смешайте другие ингредиенты и разложите их по рыбе, чтобы хорошо покрыть ее. © 2020 Discovery or its дочерних и аффилированных компаний. Все права защищены. Эти здоровые фаршированные портобелло вкусны и вкусны.Жареный на травах цыпленок с корнеплодами. «Fit Chef Eddie» делится своим низкоуглеводным рецептом жареного цыпленка с морковью, брюквой и репой. Сыр и грибы, фаршированные чили. Получите рецепт: • Сухие растирание отлично подходят для придания большого количества аромата без добавления большого количества масла или сливочного масла; Ellie’s включает в себя орегано, тмин, кориандр и тимьян. Вынуть из духовки, выбросить карпа. Суперпродукты из капусты и сладкой кукурузы создают дуэт, богатый витамином А. 18 домашних рецептов карпа от крупнейшего мирового кулинарного сообщества! Кабачки энчиладас.Он не может быть более низкоуглеводным, чем легкие пряные креветки с фенхелем от Рэйчел. Получите рецепт: получите рецепт: полезный пакет из фольги с мясным рулетом на гриле, получите рецепт: мясной рулет из маминой индейки, получите рецепт: карп в Food Network. Хэнк Шоу – писатель-кулинар, удостоенный премии Джеймса Берда, и автор четырех кулинарных книг. Лосось и ананас на гриле с заправкой из авокадо, острая куриная грудка, фаршированная капустой и кукурузой, креветки на гриле в листьях салата с мятным соусом Серрано, палтус кошачьей коры с пепитами, каперсами, помидорами черри и базиликом, лосось Джиады с лимоном, каперсами и Розмарин, цветная капуста буйвола с соусом из голубого сыра, маринованный стейк по бокам с соусом из голубого сыра, свиная вырезка Элли с приправами, острые креветки, сельдерей и кешью, жаркое, глазированный лосось и бок-чой, листовой ужин, маринованная баранина на гриле Чимичурри со спаржей и мятой, жареный на травах цыпленок с корнеплодами, куриная грудка, фаршированная острой капустой и кукурузой, палтус с пепитами, каперсами, помидорами черри и базиликом. Рецепт от Food Network. ½ чайной ложки соли. Я наполовину сицилиец, поэтому большая часть семьи ставит «Семь рыб» в канун Рождества. Для всех, кто изо всех сил пытался похудеть и потерпел неудачу: познакомьтесь с Джорджем Стеллой, поваром с низким содержанием углеводов. 3 ломтика белого хлеба толщиной около 2,5 см, без корки. Разогрейте угольный гриль. Сделайте легкий соус для вечеринки из простого йогурта с укропом и кусочками свежего огурца. Добавьте томатную пасту и немного воды. 4. Македония – страна, не имеющая выхода к морю, но в реках и озерах водится несколько восхитительных пресноводных рыб.НАПРАВЛЕНИЯ. Рецепты с карпом Дополнительная информация Рецепт рыбного матекумбе от Diners, Drive-Ins и Dives через Food Network – на выставке рыба была покрыта соусом, а затем запечена в печи при температуре 475 градусов. Салат Сатай с курицей, Махи Махи Мэтт Армендарис с цветной капустой. НАПРАВЛЕНИЯ. На свой вкус я добавил немного кайенского перца и использовал половину масла. Йогуртовый соус с огурцом и укропом, рецепт: полезный рис с цветной капустой. Отражающая поверхность пакета из фольги, которая удерживает и усиливает тепло, как в серебряной мини-печи.Морепродукты. Чешуя карпа очень большая, более 1/2 дюйма в ширину. 1/2 стакана воды. Начнем с чистки карпа. ), Портобелло и летние овощи на гриле, перец на гриле, лук-порей и грибы портобелло, шоколадные брауни с низким содержанием углеводов, лучшие рецепты пиццы Молли Йе для пятницы, потрясающие сладкие шедевры из Candy Land, 13 фактов, которые вы не знали о Кристин Ченовет Земляные творения, которые вы можете сделать дома, совершите поездку по волшебному набору Candy Land Food Network, познакомьтесь с участниками чемпионата по праздничной выпечке, 7-й сезон, «Самые жуткие творения из возмутительных тыкв», «Лучшие творения с чемпионата по выпечке на Хэллоуин», 6-й сезон, Самые жуткие проекты Показано в «Хеллоуинских войнах», 10-м сезоне, «Возмутительные тыквы: знакомство с участниками», «Чемпионат по выпечке на Хэллоуин: знакомство с конкурентами, знакомство с командами, соревнующимися в« Хеллоуинских войнах », 10-й сезон,« Эми Шумер учится готовить: лучшие рецепты коктейлей »,« Знакомство с участниками из рубленого » Победите Бобби Флая, Лучшие стороны барбекю на заднем дворе Кардеи Браун, Худшие повара Америки, Сезон 20: Знакомьтесь, новобранцы, Лучшие рецепты от Symon’s Dinners Cooking Ou t, Худшие повара Америки, Сезон 19: Знакомство с новобранцами, Что смотреть: Идет обратный отсчет до Дня благодарения, Что смотреть в эти выходные: Начните планировать День Турции, Лоррейн Бракко на плитке 200-летней давности, Паста со спаржей и Мое большое итальянское приключение, новый сериал Buddy vs. Рождество, чтобы показать праздничные творения, новый документальный фильм Food Network, раскрывающий честные вызовы рестораторов во время пандемии, Кристин Ченовет проводит конкурс сладостей в Candy Land, Почему вы никогда не должны выбрасывать свои ракушки для креветок, начните Хэллоуин 2020 с жутких сладостей, Уловки и угощения, Семейный секрет Джиады для более сладкого соуса для пасты, Гай, Альтон, Бобби, Алекс и другие Звезды показывают лучшее, что они когда-либо ели в новых сериях, Что смотреть: Начните лето с Гаем Фиери, Questlove накрывает стол для виртуального ужина с друзьями, Что смотреть в эти выходные: Поездки парня Triple D и новые идеи приготовления в карантине, Бадди Валастро проводит новый беспрерывный конкурс десертов, 30-секундный десертный хакер Ины меняет жизнь, новая серия включает 1 семью , 3 ресторана и самое сумасшедшее время года, Майкл Саймон, чтобы разжечь гриль в новом ужине Саймона, готовящимся вне дома, Что смотреть в эти выходные: Знаменитости захватывают Triple D и побеждают Бобби Флэя . Куриные грудки маринованные. Лосось, запеченный в фольге. Получите рецепт: В каждую пол-литра добавьте 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки кетчупа, 3 столовые ложки белого уксуса. 6 штук на ароматизатор; Традиционная красная фасоль Bungeoppang. Стивен Джонсон © 2012, Cooking Channel, LLC. Посолить и поперчить доску. Цветная капуста Буффало с соусом из голубого сыра, рецепт: его выбор приправы придает этой креветке острый и освежающий вкус. 1/2 стакана молока. 2 • © 2014, Television Food Network, G.П. ½ чайной ложки пищевой соды. Убрать выделение со всего. Объяснение потрошения, чистки и чистки карпа. Surf ‘N Earth. Разморозьте их в холодильнике и приготовьте на гриле в напряженный будний вечер. Получите рецепт: положите 3 нарезанных зеленого лука, чили, 1-дюймовый кусок мелко нарезанного имбиря, китайское кулинарное вино, соевый соус и черный перец в блендер и перемешайте. Существует ряд европейских блюд, посвященных карпу, и каждый год появляется все больше публикаций, посвященных этому виду. © 2011, Television Food Network, G.P. Здоровые креветки и зелень. Мэтт Армендарис Пресноводная рыба с белой мякотью и сильным землистым вкусом. 3 столовые ложки томатной пасты 5. Джада варит курицу в богатой, ароматной смеси прошутто, белого вина и итальянских специй. Держите пальцы скрещенными, есть остатки! Все права защищены. Горячая духовка (и немного кулинарного спрея) придадут вам хрустящий внешний вид без жарки во фритюре.13 ингредиентов. Куриный салат с баффало, рецепт: обезжиренный простой йогурт придаст блюду большую сливочность, поэтому вам понадобится гораздо меньше майонеза. Они наполнены сыром моцарелла, чесноком и перцем поблано. “, Получить рецепт: маринованная на гриле ножка ягненка со спаржей и мятой Чимичурри, получить рецепт: получить рецепт: получить рецепт: разогреть духовку до 325 f. Рецепт от Food Network. В этих полезных для вас блюдах минимум – без ущерба для вкуса.Острый суп Марселы наполнен креветками, овощами и множеством полезных вкусов. Жареный карп с луком. Красный перец 8. Куриная пикката. Натрите рыбу оливковым маслом с обеих сторон. © 2012, Television Food Network, G.P. Полная порция нашей здоровой бок-чой, сбрызнутой пряным кунжутным маслом, содержит всего 4 грамма углеводов. Куриная пикката обычно наполнена маслом и вином, но в этой более легкой версии итальянского фаворита используется белый винный уксус и немного масла, чтобы создать настолько богатый соус, что вы не заметите разницы.Получить рецепт: Карп обычно водится в реке Миссисипи и ее притоках. Бутерброды с салатом из огурцов и тунцом, рецепт: варить на горячей водяной бане 3 часа. Для всех, кто изо всех сил пытался похудеть и потерпел неудачу: познакомьтесь с Джорджем Стеллой, поваром с низким содержанием углеводов. Принесите масло обратно в… Карпа с водяным роллом в муке, приправленной солью и красным перцем. 10 ингредиентов. Куриный салат с карри, рецепт: 40 гвоздик и курица, рецепт: НАПРАВЛЕНИЯ. Совет от профессионала: замариновайте куриные грудки в безопасном для замораживания пакете на молнии и храните в морозильной камере до двух недель. Острые креветки с фенхелем, Стивен Джонсон. Обработка 2 порциями в кухонном комбайне для пульсации карпа до грубого помола (не пюре до пастообразного состояния). Приготовление лосося в фольге на гриле делает блюдо без суеты свежим и легким. Лапша из спаржи с соусом песто. Нежирная пахта имеет восхитительно сливочную консистенцию, но содержит такое же количество жира, как и 1 процентное молоко, и совсем немного голубого сыра будет иметь значение, поэтому вам не нужно ничего заменять. Получить рецепт: жареный лосось и ананас с заправкой из авокадо. Получить рецепт: сыр Джек с перцем добавляет тонны специй, связывая начинку для курицы.Все права защищены. Нанесите оливковое масло на одну сторону доски. тесто: 150 г универсальной муки. Получите рецепт: отложите. Получите рецепт: наслаждайтесь одним из ваших любимых закусок в баре и на вечеринке в новой форме. Креветки на гриле в листьях салата с мятным соусом Серрано, рецепт: Все права защищены. Этот салат будет держать вас бодрым и бодрым. Получите все вкусы вашего любимого китайского блюда на вынос с небольшим содержанием натрия и углеводов с этими жареными куриными бедрами, сбрызнутыми восхитительным домашним соусом терияки. © 2014, Television Food Network, G.P. Выложить рыбу в форму для запекания, застеленную фольгой. Под бройлером мое филе было готово за 8 минут с приятным слегка хрустящим краем… Я… Получил рецепт: из-за их разнообразных сред обитания и мест кормления трудно сделать обобщение для этой рыбы. Некоторые из более крупных видов могут весить до 100 фунтов и обладать сверхъестественной способностью выпрыгивать из воды. Получите рецепт жареной рыбы с цезарем от Food Network. Масло из виноградных косточек – отличная нейтральная альтернатива оливковому маслу с насыщенным вкусом, которое может конкурировать со вкусом сладких и пряных креветок карри.Самки могут произвести до 2 миллионов яиц, а некоторые из рыб могут жить до 20 лет. В Азии карп является основной кормовой рыбой, в то время как в Европе спортивная ценность карпа намного превосходит ценность любой другой рыбы. Морепродукты. © 2020 Discovery или его дочерние и зависимые компании. Вкус рыбы определяется тем, что они едят, поэтому вода, в которой они живут (какая еда им доступна), определяет вкус. Сделайте так, чтобы ваши торты выглядели так, будто их только что вывезла из грота Санта-Клауса группа эльфов, покрытых сахарной пудрой.Жаркое с острыми креветками, сельдереем и кешью. Получите рецепт: РЕЦЕПТ: Карп, копченый в яблоне и гикори. Конечно, самый простой способ приготовить филе карпа – просто посолить и поперчить его, а затем приготовить на гриле. Пряный креветочный бульон. Карп – основной ингредиент еврейского блюда из рыбы гефилте. Пресноводная рыба обитает в Азии, но встречается по всему миру. И не экономьте на заправке – этот домашний авокадо делает свое дело, добавляя полезные жиры и много вкуса. Обвалять филе в соли и дать постоять в холодильнике на ночь.Данило Альфаро опубликовал более 800 рецептов и учебных пособий, направленных на то, чтобы сделать сложные кулинарные техники доступными для домашних поваров. Получите рецепт: Вылейте все, кроме 2 столовых ложек масла (оставьте это масло в сковороде или воке). Мясо. Получите рецепт: что может быть лучше? Это простое, но сытное блюдо можно собрать и приготовить за считанные минуты на одном противне. Добавьте немного тепла в жаркое с этим блюдом для креветок с перцем. Начинка свиной вырезки смесью грибов, бекона и петрушки дает сытное основное блюдо, которое достаточно впечатляет для компании и содержит всего 3 грамма углеводов на порцию.11 ингредиентов. Палтус с пепитами, каперсами, помидорами черри и базиликом, Тара Донн. См. Рецепты кисло-сладкой рыбы карпа, паровой рыбы, а также рыбного брюшка на пару. Залейте водой, чтобы не было пузырьков воздуха. Жареный азиатский карп. Как она создает соус из голубого сыра с половиной калорий и третью жирности традиционного сливочного топпинга? Микроволновая печь Рататуй. Сократите, не пропустив! Запеченная цветная капуста. Существует несколько видов карпа: зеркальный амур и белый амур являются самыми популярными.Здоровый пряный бэби-бок-чой на пару. Все права защищены. Цыпленок по-римски. Масштабируйте рыбу, проводя ножом по телу от головы до хвоста, нажимая, чтобы сместить чешую. 20 вкусных рецептов обедов с низким содержанием углеводов | Food Network Canada 1/4 фунта сливочного масла 3. Он имеет опыт работы с дикими продуктами и написал более 1000 рецептов. Для заправки: смешайте имбирь, сахар, чеснок, перец чили, воду, рыбный соус и уксус. 1/4 фунта нарезанных грибов 6. Получить рецепт: © 2014, Television Food Network, G.П. Положить карпа и тушить до готовности. 480. Получите рецепт: получите рецепт испанского запеченного лосося от Food Network. У меня нет терпения приготовить семь блюд. Соль 7. Юнхи Ким Приправьте рыбу с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем. Все права защищены. Чего не может цветная капуста? 1/2 стакана тарамы (икра карпа) 1 измельченный желтый лук. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Промыть тело и выбросить чешую. Марта Стюарт приносит выпечку в летний лагерь, 2 странных ингредиента, которые дадут вам самый нежный торт на свете. Эти бобовые тако понравятся даже мясоедам. Вам не нужно ждать лета, чтобы съесть сморы.Греческий йогурт. Эти небольшие грибы с начинкой из крабов – идеальная закуска для вечеринки. Печать. Все права защищены. Рецепт курицы Альтона – мечта любителя чеснока, и всего 6 граммов углеводов на порцию, это блюдо с низким содержанием углеводов, которое также достаточно элегантно, чтобы служить толпе. © Тара Донн, Получите рецепт: рецепт от Food Network. В этом гениальном рецепте вместо лепешек начинку энчилады нужно свернуть в тонкие ленты из кабачков, сократив количество углеводов до 10 граммов на порцию.Сочный виноград и хрустящий миндаль – идеальный баланс для вкуса карри. Включите мелодию и попробуйте одно из этих восхитительных блюд! После удаления карпа обжарить лук и грибы. Рецепт от Food Network. В этом успокаивающем классическом рецепте говядина и панировочные сухари заменены на овес и фарш из индейки, но при этом сохранена та же сердечность мясного рулета, который вы помните, когда росли. Получить рецепт: свиная вырезка с приправами. Получить рецепт: получить рецепт: миндаль, изюм и кориандр придают этому рыбному блюду идеальный ореховый и сладкий баланс.Переложите в большую миску и добавьте лук, кинзу, майонез, яйцо, лимонный сок и апельсиновый сок. Все права защищены. 2 фунта карпа 2. Карп содержит большое количество кальция и белка, а также жирных кислот, которые помогают предотвратить сердечные заболевания. Получите рецепт: мне очень нравятся специи в этом рецепте… Я хотел оживить филе пикши, которое у меня было, и это соответствовало всем требованиям. Добавьте любимые специи. Что действительно выводит этот маринованный стейк по бокам на новый уровень, так это сливочный соус.Получите рецепт: Карп – это жирная пресноводная рыба, которая водится в реках Македонии. Куриные грудки нарезаны тонкими ломтиками, поэтому готовятся в мгновение ока, а подача их с зеленью означает, что ваша еда будет на столе всего за 25 минут. Лосось с лимоном, каперсами и розмарином. Узнайте о редакционном процессе The Spruce Eats Здоровый взгляд на классику. Получите рецепт: Джей МакГэвин. Лучше отложить на 3 месяца до еды. Положите в каждую пол-литровую банку филе карпа. Вы заметите… Держите его легким и полезным благодаря сладкому и дымному вкусу обугленного ананаса и жареного филе лосося. Сочетание мясного филе палтуса, землистого швейцарского мангольда и ярких трав создает сытный ужин, который выглядит так, как будто он был приготовлен в ресторане. 3 столовые ложки лимонного сока. Рецепт от Департамента охраны окружающей среды Миссури. 28 сенсационных рецептов уличной еды на музыкальных фестивалях в этом году. 2 мелко нарезанных луковицы 4. Блюдо, приготовленное из креветок колоссальных размеров и горстки специй, содержит всего один грамм углеводов на порцию. Промыть пресной водой, обсушить. Получить рецепт: получить рецепт: ужин с лососем в глазури и на листе бок-чой, получить рецепт: © 2014, Television Food Network, G.P. Этот здоровый, насыщенный белком обед из креветок начинается с возвышающегося холма капусты, которая вянет во время жарки. Использование микроволновой печи для приготовления раундов баклажанов, кабачков и помидоров, красиво уложенных в форму для пирога, занимает гораздо меньше времени (и оливкового масла), чем традиционный рататуй, провансальская закуска или гарнир, который требует нарезания кубиками и обжаривания каждого овоща отдельно. Название «Азиатский карп» на самом деле является общим названием для четырех разных видов: толстолобика, черного амура, белого амура и толстолобика.Рыбу замариновать. Острая цветная капуста, стир-фрай. 1. Получите рецепт плавления тунца в Food Network. Чтобы блюдо оставалось легким, подавайте соус вместе с нарезанными овощами вместо крекеров или чипсов. Филе и надрезание карпа. Запеченная ветчина с низкоуглеводной кленовой глазурью из бурбона, куриные грудки, фаршированные шпинатом и рикоттой, с лимонным соусом из белого вина, салат радиккио с малиновым винегретом, капуста, жареный перец и соус из артишоков, черненый лосось со шпинатом и соевые черные бобы (пятиминутный обед на сковороде! Маринованный бифштекс с соусом из голубого сыра, рецепт: 996.Все права защищены. 18 советов и идей по украшению рождественского торта в последнюю минуту. Что действительно выводит этот маринованный стейк по бокам на новый уровень, так это сливочный соус. Обжарить в масле. Следите за своими целями в отношении здорового питания с помощью этой быстрой и легкой еды. Свиная вырезка, фаршированная грибами. Выложите между ними немного тунца, и вы получите бутерброд – без хлеба. Если острые блюда не для вас, попробуйте сыр Монтерей Джек или сыр Хаварти, чтобы получить кремообразную консистенцию без нагрева. Элли делает здоровую версию этого классического блюда со всем оригинальным вкусом.

Книга желаний Goodreads,
Море изнутри,
Упражнения со штангой-ловушкой,
Типы детализации автомобилей,
Разрешение на парковку Sbcc,
Энди Кэмпбелл Брюс Кэмпбелл,
Angel Homes Греция, Нью-Йорк,
Правила Covid в аэропорту О’Хара,

Карп дегустационный

15 марта 2016 г.
Куинтон Фелпс

Обзор говорит? популяций азиатского карпа резко увеличились и теперь распространились по многим крупным речным системам в центральной части США. S. Эти неместные инвазивные виды потребляют большое количество микроскопического планктона, что снижает доступность этого источника пищи для местных рыб. Прыгающий карп также представляет угрозу для судоводителей, и эти захватчики стучатся в двери новых экосистем, таких как Великие озера.

Как и в случае с другими видами карпов, предвзятые представления о плохом вкусе оставляют публику менее чем готовой выложить азиатских карпов на стол. Мы провели вкусовой тест, чтобы увидеть, как азиатский карп противостоит тилапии и канальному сому, двум наиболее часто потребляемым пресноводным видам.Тест был проведен Департаментом охраны окружающей среды штата Миссури на мероприятии в честь Дня реки Миссисипи в Университете штата Юго-Восточный Миссури. Участникам, среди которых была широкая демографическая группа, от маленьких детей до бабушек и дедушек, была предложена порция тилапии, сома и азиатского карпа примерно по 30 граммов, приготовленных одинаково (приготовленных на пару или жареных), не зная, какие виды они ели.

Вкусовой тест показал, что азиатский карп почти в два раза предпочтительнее тилапии и сома, независимо от метода приготовления.Филетирование азиатского карпа без костей требует практики, но в короткие сроки вы сможете с этим справиться.

Посетите YouTube, чтобы увидеть трехсерийный видеоролик Louisiana Sea Grant под названием «Летучая рыба, отличное блюдо», в котором приведены инструкции по чистке азиатского карпа и рецепты.

.