Как варить уху дома из толстолобика: Уха из толстолобика – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Уха из толстолобика – Пошаговый рецепт с фото

Уха из толстолобика – необыкновенно полезное и питательное блюдо. Наверняка настоящие рыболовы и любители природы скажут что уха, приготовленная в домашних условиях, – это всего лишь рыбный суп, так как она лишена главных своих «ингредиентов» – самого свежего улова, костра с дымком и котелка, не говоря уж о пылающей головешке, которую необходимо погасить в кипящем бульоне в самом конце приготовления. Но не стоит опускать руки! На своей кухне тоже можно приготовить вкуснейшую уху, которая порадует всех собравшихся за столом своим незабываемым ароматом!

Ингредиенты для приготовления ухи из толстолобика:

  • толстолобик свежий – 0,5 кг
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сельдерей корневой – 0,5 клубня
  • картофель – 2-3 шт.
  • пшено – 0,5 стакана
  • корень петрушки
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • перец черный – по вкусу
  • водка (по желанию) – 50 мл
  • соль – по вкусу
  • свежая зелень

Рецепт приготовления ухи из толстолобика:

Толстолобика очистить от чешуи, хорошенько выпотрошить, вымыть и разделать на порционные средние кусочки. Залить рыбу холодной чистой водой, добавить лавровый лист, горошины душистого перца, коренья петрушки. Поставить на медленный огонь (очень важно для прозрачного бульона!), после закипания варить около 20 минут, в конце по своему вкусу добавить соль.

Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать не очень большими кубиками, морковь нарезать кружочками, сельдерей – брусочками, а репчатый лук мелко измельчить.

Для большей сытости в уху обычно добавляют пшено или перловку. Если вы выбрали пшено – перед тем, как добавить его в уху, лучше залить крупу кипятком и оставить на 5-7 минут, а затем воду слить.

Когда толстолобик будет готов, его необходимо извлечь шумовкой из бульона вместе с лавровым листом и горошинами перца (они нам уже не нужны), а сам бульон процедить через марлю или сито и снова поставить на плиту, довести до кипения на малом огне.

Подготовленные овощи опустить в кипящий рыбный бульон.

Следом отправить пшено, варить овощи и крупу 10-15 минут до готовности картофеля.

Когда пшено и картофель сварятся, вернуть кусочки рыбы в бульон, попробовать уху на соль, при необходимости досолить по вкусу.

Заправить уху водкой (по желанию), которая обогатит и насытит рыбный вкус, свежей петрушкой или укропом, свежемолотым черным перцем.

Огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой, дать настояться 10 минут.

Уха из толстолобика готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Уха из толстолобика в домашних условиях и рецепт рыбного супа

Содержание статьи

Уха из толстолобика в домашних условиях получается очень питательной, т.к. эта рыба жирная и идеально подходит для приготовления первых блюд. Такая еда полезна, в ней есть все, что нужно нашему организму. Обычно ушица варится на берегу реки из свежего улова. Но и из купленной на рынке свежей тушки тоже можно приготовить вкусный рецепт ухи из толстолобика или суп из толстолобика. Эти блюда станут актуальным дополнением семейного меню, они просто готовятся из небольшого набора продуктов. Далее рассмотрим эти рецепты с фото, пошагово описывая каждый этап.

Рецепт вкусной ухи из толстолобика в домашних условиях

Порций: 6.

Время: 1 час 10 минут.

Калорийность: 74 кКал на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • 400 г филе;
  • 1 морковка;
  • 2 л холодной водички;
  • 3 картофелины;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 лаврушки;
  • по 1 пучку укропчика и петрушки;
  • по 1-2 щепотки соли и черного перчика.
  • Процесс приготовления:

    Сварить вкусную уху из толстолоба в домашних условиях очень просто. Для начала счищаем чешую, разрезаем брюшко и потрошим тушку. Не забываем убрать черную пленку, которая может придать блюду неприятную горечь. Нарезаем тушку на порционные куски, заливаем питьевой водичкой и нагреваем до 100 градусов. Убираем шум, уменьшаем нагрев и продолжаем приготовление. Если не знаете сколько варить толстолобика на уху, то не стоить варить его дольше 20 минут.

    Вытягиваем рыбку, вынимаем все косточки. В этом случае получится особенно вкусная уха из толстолобика, т.к. не нужно будет во время трапезы выбирать косточки.

    Очищаем, споласкиваем овощи, крупно нарезаем их кубиками. Помытую зелень немного обсушиваем и мелко рубим. Обжариваем морковку на постном масле 5-7 минут. Если не хотите повышать калорийность блюда, можно приготовить уху без поджарки.

    В кипящий бульон опускаем целую очищенную луковицу, порезанную картошку и морковку. Продолжаем варить уху из толстолобика дома до готовности картофеля. Сразу вынимаем луковицу, а рыбой, лаврушкой и специями дополняем рецепт вкусной ухи.

    Готовая классическая уха обязательно должна настояться минут 15 и только потом её подают, щедро присыпав рубленой зеленью.

    Ниже можно посмотреть видео о приготовлении ухи из толстолобика

    Рецепт супа из толстолобика

    Порций: 7.

    Время: 60 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 28 кКал.

    Ингредиенты:

  • 0,5 кг рыбы;
  • 2 л водички;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковка;
  • 1 морковочка;
  • 2,5 ст.л. риса;
  • 3 лаврушки;
  • 1 пучок свежей зеленушки;
  • по 1-2 щепотки соли и смеси перцев.
  • Процесс приготовления

    Суп из толстолобика, рецепт с фото которого мы сейчас рассмотрим, готовиться быстро и просто. Разделанную рыбу режем порционными кусками, тщательно промываем и складываем в кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу и заливаем содержимое холодной водичкой. После закипания собираем пену и варим рыбу 15-20 минут.

    Пока готовится бульон промываем рис, очищаем и нарезаем овощи: морковь средней соломкой, а картофель ломтиками.

    Вынимаем готовую рыбку на тарелку, бульон процеживаем, а мясо обираем с костей.

    Бульон повторно доводим до кипения, опускаем туда овощи с рисом, варим около 15 минут.
    Потом кладем рыбную мякоть, специи и рубленую зелень. Варим рыбный суп из толстолобика еще пару минут и отключаем нагрев.

    Приятного всем аппетита!

    Секреты приготовления

    Даже самое простое, блюдо имеет свои особенности, первые рыбные блюда не являются исключением:

  • для приготовления ухи нужно выбирать только свежую рыбу весом не менее 2 кг;
  • рыбный суп или уху можно приготовить с пшеном или перловкой, описание рецепта с фото пошагово приведено на многих кулинарных ресурсах;
  • много специй в уху класть не следует, чтобы не перебить тонкий вкус и аромат рыбы.
  • Уха из толстолобика | ПоварЁшка.РУ







    Самая ароматная и вкусная уха, которая варится на костре. Но и в домашних условиях можно приготовить вполне достойное первое блюдо, главное выбрать свежую и качественную рыбу.

    Сегодня готовим уху из толстолобика. Данная рыба имеет небольшую стоимость, при этом обладает отменным вкусом, наравне с другими пресноводными рыбами. Толстолобик обладает немного сладковатым, плотным мясом.

    Уха обязательно варится из головы толстолобика, тогда бульон получится наваристым. При этом в уху не мешает добавить и отдельные кусочки тушки, чтобы сделать блюдо гуще.

    В классическом варианте ухи крупа не используется, но обязательно кидаются овощи, нарезанные достаточно крупно. Перед закладкой в бульон, овощи не подвергаются термообработке, то есть используются в сыром виде.

    Уха из толстолобика считается диетической юшкой, поскольку мясо этой рыбы сравнительно не жирное.

    Калории: 1,234 ккал

    Белки: 205.81 г

    Жиры: 10.79 г

    Углеводы: 80.94 г

    • Подготовьте все продукты по списку. Рыбу очистите от шелухи и внутренностей. Для ухи нам понадобится голова, часть тушки возле хвоста, и несколько кусочков средней части толстолобика.

    • Клубни картофеля очистите от корки, вымойте, нарежьте крупными кубиками.

    • На плиту установите кастрюлю подходящего размера, внутрь влейте воду. После кипения жидкость приправьте солью, киньте лавровый листок и перец горошком. Седом в воду отправьте шинковку картофеля. Когда вода забурлит, снимите шумовкой пену на поверхности, после этого картофель варите на небольшом огне.

    • Тем моментом подготовьте другие овощи. С моркови снимите верхний слой, нашинкуйте на терке с крупными отверстиями. Головку лука отделите от пленки, разрежьте на две или четыре части.

    • Через 5 минут после закладки картофеля, в воду погрузите головку толстолобика, при этом не добавляя остальные кусочки, иначе они разварятся на мелкие части. Голова добавляет раньше, чтобы сделать бульон более наваристым.

    • Сразу после погружения головы в бульон киньте шинковку сырой моркови и крупные куски лука.

    • Когда картофель станет мягким, в суп добавьте остальную часть рыбы, варите не более 10 минут. В завершение закиньте в уху измельченную зелень. Юшку доведите до вкуса, всыпав недостающие количество соли.

    • После снятия с огня уху настаивайте некоторое время, после этого разлейте по глубоким тарелкам, остудите, подайте на стол в тандеме с ломтиками свежего хлеба.


    ( Пока оценок нет )

    Уха из толстолобика – рецепт в домашних условиях

    Приготовить хорошую наваристую уху из толстолобика, такую, что хотелось бы попросить добавки, не так уж и сложно. У каждой хозяйки имеется свой уникальный рецепт этого блюда. Поэтому поделюсь своим рецептом и небольшими секретами, которые использую при ее приготовлении.

     

    Выбираем рыбу для ухи

    Обычно для ухи используют речную рыбу. Хороши для этих целей окунь, щука, карп, лещ, толстолобик. Карась имеет своеобразный привкус, но некоторые готовят и из него. Морская рыба подойдет не всякая. Жители прибрежных районов готовят замечательную уху из пеленгаса.

    Хорошо, когда в семье увлекаются рыбалкой – тогда имеется возможность самостоятельно выловить и принести домой хорошую свежую рыбку. Я же на рынке «выловила» неплохого, средних размеров толстолобика, из которого и будем готовить нашу уху. Из этого количества продуктов получается хорошая кастрюля ухи, объемом 3 л.

    Время на приготовление

    Калорийность в 100 граммах блюда

     

    Ингредиенты

    • рыба свежая (толстолобик) – 700 гр;
    • 600 гр. очищенного картофеля;
    • вода 2 л;
    • 1 морковка;
    • 1 очень большая или 2 средних луковицы;
    • лавровый лист, тмин, душистый перец;
    • соль;
    • укроп, зеленый лук;

     

    Класть ли в уху рыбью голову?

    При приготовлении ухи из леща, окуня, карпа, головы не использую. Иначе можно получить горьковатый и неприятный привкус. Но как же выбросить большую голову толстолобика или пеленгаса? К тому же она дает блюду необходимый «навар». Поэтому использую часть рыбы и ее голову (в пропорции 50 * 50), из которой обязательно удаляю глаза и жабры, так как именно они и придают ненужную горечь.

     

    Приготовление

    • 1Толстолобика очищаем от чешуи и разрезаем на средние куски. Если в доме имеется универсальный инструмент – ножницы по металлу, с их помощью очень легко сделать надрезы по хребту рыбы. Доделываем надрезы до конца кухонным ножом.
    • 2Куски рыбы без головы заливаем водой и ставим варить бульон.
    • 3Из головы удаляем жабры, глаза и тщательно промываем. Если не класть в бульон голову, уха получится более тонкого вкуса, но и менее наваристая. Поэтому, чтобы уха получилась наваристая и сытная, но без постороннего привкуса и горечи, голову кладу в отдельную кастрюлю, добавляю 1 л воды и доведя до закипания, провариваю ее около 5 минут. После сливаю воду, вынимаю голову и добавляю ее в кипящую кастрюлю с остальными кусками рыбы.
    • 4Чтобы уха получилась прозрачной и красивой, не стоит допускать слишком бурного кипения. После закипания и снятия пенки (накипи) уменьшаем пламя и продолжаем варить уже на небольшом огне.
    • 5Через 30 минут, от начала закипания бульона, добавляем целую луковицу (если она большая, разрезаем на 2 части).
    • 6Еще через 30 минут добавляем нарезанный брусками картофель. Бруски лучше сделать крупные, как и положено в рыбной ухе.
    • 7Вместе с картофелем добавляем порезанную на кусочки морковь, соль, лавровый лист, немного семечек тмина и несколько горошин душистого перца. Перец можно предварительно измельчить, для более тонкого аромата.
    • 8Через 20 минут после добавления картофеля и остальных ингредиентов, готовую уху снимаем с огня. Голову и куски толстолобика теперь лучше вытащить из кастрюли. Делаем это очень осторожно, чтобы они не распались и маленькие косточки не оказались в бульоне.

    Горячую уху раскладываем по тарелкам, в каждую кладем кусочек рыбы, посыпаем укропом и зеленым луком. Теперь можно приглашать всех к столу – отведать вкусной и ароматной ухи!

    Готовьте этот рыбный суп по нашему рецепту. Приятного аппетита.

    Информация о материале

    Автор: Рецепткин



    Читайте также

    Загрузить ещё…

    Добавить комментарий

    Как приготовить уху из толстолобика: рецепт

    Уха из толстолобика – это вкусное и сытное блюдо. Для вкуса в нее добавляют водку, зелень и специи.

    Как приготовить уху из овощей и толстолобика

    Сытное блюдо можно приготовить на костре.

    Приготовление:

    1. Разрежьте филе на крупные порционные куски.
    2. Нарежьте морковь кружочками, а картофель кубиками.
    3. Вскипятите воду, положите в нее овощи и целую луковицу. Варите продукты 15 мин.
    4. Положите в бульон рыбу, соль и перец горошком. Добавьте измельченный чеснок и зелень. Готовьте блюдо еще 15 мин.
    5. Положите лавровый лист, выключите огонь. Дайте ухе настояться еще 10 мин.

    Подавайте блюдо горячим.

    Рецепт ухи из толстолобика с пшеном

    Блюдо отличается приятным вкусом и ароматом.

    Ингредиенты:

    • толстолобик – 500 г;
    • вода – 2 л;
    • пшено – 80 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • корень петрушки – 1 шт.;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • корневой сельдерей – 0,25 шт.;
    • водка – 50 мл;
    • зелень – 1 пучок;
    • перец горошком – 6 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • соль и молотый перец – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте ее крупными кусочками.
    2. Залейте заготовки водой, положите лавровый лист, корень петрушки и лавровый лист. Варите продукты на слабом огне 20 мин. В самом конце добавьте соль.
    3. Нарежьте картофель кубиками, сельдерей соломкой, морковь кружочками. Мелко порубите репчатый лук.
    4. Залейте пшено кипятком и оставьте его на 5 мин. Слейте воду.
    5. Когда рыба будет готова, достаньте ее из кастрюли. Процедите бульон, вскипятите его еще раз.
    6. Положите в кастрюлю овощи, а через 15 мин крупу.
    7. Разлейте готовую уху по тарелкам, положите в нее рыбу и украсьте блюдо зеленью.

    Подавайте угощение горячим.

    Уха из толстолобика со сливками

    Это блюдо готовят в порционных глиняных горшочках.

    Ингредиенты:

    • толстолобик – 400 г;
    • жирные сливки – 600 мл;
    • вода 270 мл;
    • картофель – 4 шт.;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • соль и молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Нарежьте рыбное филе ломтиками, картофель тонкими кружочками, а лук кольцами.
    2. Выложите заготовки на дно 4 горшочков, чередуя их друг с другом. Посолите и поперчите каждый слой. Сверху должен лежать картофель.
    3. Залейте продукты водой и сливками.
    4. Отправьте заготовки в духовку, разогретую до 200 °С. Когда бульон закипит, убавьте нагрев до 150 °С. Готовьте блюдо 20 мин.

    Украсьте угощение зеленью.

    Если вы хотите, чтобы домашняя уха получилась с «дымком», воспользуйтесь небольшой хитростью: подожгите лавровый лист, потушите его и положите в бульон.

    Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп от Petr de Cril’on

    Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп с фото от Petr de Cril’on

    Уха из толстолобика очень вкусный рыбный суп, так как толстолобик это серебряный карп. А значит это одна из вкуснейших пресноводных рыб. Мясо плотненькое, чуть сладкое. Мы варили уху из разных пород рыб. Эти рецепты Вы можете посмотреть в нашей электронной кулинарной книге «Морские рецепты». Каждая уха по-своему вкусна. Предлагаем Вам попробовать сварить по-нашим рецептам, сравнить и выбрать для себя самую вкусную.

    Вообще, толстолобик это «чистильщик» водоема, в котором обитает. Он профильтровывает и очищает зацветшую, зелёную и мутную воду. Поэтому, обязательно брюшко очищают и тщательно промывают от горечи и черной пленки. И можно еще сбрызнуть лимонным соком или 6% уксусом стенки брюшка.

    Итак, приступаем.

    Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп фото ингредиентов от Petr de Cril’on

    • Толстолобик свежепойманный или свежемороженный — 1 штука весом 500-600 грамм.
    • Вода фильтрованная — 2-2,5 литра.
    • Лук-репка среднего размера — 1 штука.
    • Соль — примерно 1/3 столовой ложки.
    • Перец черный горошек.
    • Укроп зелень — 30-50 грамм.
    • Лук зелень — 30-50 грамм.
    • Лавровый лист — 2-3 листика.
    • Картофель сырой — 2 штуки.

    Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп с фото описание

    1. Для ухи используют только свежепойманную (в крайнем случае, пойманную и свежемороженную) рыбу.
    2. У нас толстолобик свежепойманный, поэтому размораживать не надо.
    3. Замороженную рыбу нужно разморозить в холодильнике в течение 12-15 часов.
    1. Для приготовления ухи в эмалированную или чугунную кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды.
    2. Лучше всего брать фильтрованную воду. Бутилированную использовать нельзя.
    3. Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем пока закипит вода.
    4. А тем временем займемся подготовкой толстолобика.
    1. Проверяем толстолобика на свежесть. Как это сделать можно посмотреть в нашей статье «Кета. Уха из лосося«..
    2. Жабры должны быть ярко-красного цвета. Не должно быть ржавых пятен на тушке. И самое главное, рыба должна быть упругой, с серебристой чешуей и приятно пахнуть.
    3. Затем необходимо очистить рыбу от чешуи. У толстолобика она очень мелкая, легко отделяемая от кожи.
    4. Если возникнут сложности при очистке, то рыбу нужно смочить водой.
    5. Нож лучше использовать с мелкими зубчиками или просто остронаточенный.
    1. Далее, мы должны выпотрошить брюшко толстолобика. И обязательно удалить черную пленку со стенок брюшка.
    2. Сначала срезаем все плавники, чтобы не мешали. Это можно сделать кухонными ножницами.
    3. Затем ножницами или острым ножом вспарываем брюшко и удаляем все внутренности, пленку и следы желчи.
    4. И промываем тушку под струем холодной воды. Можно затем просушить рыбу бумажным полотенцем.
    1. Тем временем закипела вода в кастрюле. Чистим картофель, нарезаем его кубиками и закладываем в воду.
    2. Лук-репку чистим и также нарезаем мелкими кубиками, добавляем к картофелю.
    3. Морковь разрезаем пополам, затем еще раз пополам, и нарезаем тонкими пластинками.
    4. И также высыпаем к луку и картофелю. Добавляем перец горошком. Ждем, когда овощи закипят.
    1. Поскольку в спинной части толстобик имеет огромное количество мелких косточек, то нам необходимо его подготовить для варки, чтобы эти косточки не ощущались во время еды. .
    2. Для этого нам нужно надрезать тушку толстолобика поперек.
    3. Надрезы нужно делать очень часто, практически через 1,5-2 мм. Главное — не разрежьте хребтовую кость.
    4. Надрезы делаем с обеих сторон.
    5. И разрезаем затем тушку на порционные кусочки.
    1. Как раз закипели овощи. Самое время опускать в кипящую уху рыбу.
    2. Открываем крышку и аккуратно, по одному кусочку, опускаем рыбу в воду. Старайтесь, чтобы не ошпариться кипятком.
    3. Ложкой притопляем рыбу в воду. Добавляем поломанные лавровые листики. Можно аккуратно перемешать. Накрываем крышкой и ждем, пока рыба закипит. И кипятим 8-10 минут.
    1. Когда рыба закипит, уху нужно посолить. Рыбу всегда солят в конце варки.
    2. Берем примерно 1/3 столовой ложки соли и аккуратно, без брызг всыпаем в уху. Аккуратно перемешиваем. Вы можете добавить соли чуть больше или чуть меньше. На ваш вкус.
    3. Зелень укропа и зеленый лук мелко нарезаем и добавляем их в уху.
    4. Самый главный секрет рыбаков — необходимо добавить в конце варки примерно 50 грамм водки, для аромата.
    5. Уха практически готова.
    6. Если у вас газовая плита, то нужно еще примерно 1-2 минуты на самом слабом огне подержать уху. Если плита электрическая, то просто нужно выключить ее и оставить на плите уху «доходить».

     

     

     

    1. На аромат готовой ухи на кухню подтягиваются все ваши близкие.
    2. Берете красивые глубокие тарелки — сначала кладем кусочек толстолобика, затем добавляем овощей и юшки.
    3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
    • Диета: Белковая

    • Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

    • Количество порций: 4

    • Кухня: Русская морская

    • Калорий: 130

    • Жиры: 9,0

    • Белки: 20

    Как готовить рыбу по рецептам от Petr de Cril’on:

    КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

    УХА ИЗ ГОЛОВЫ

    ОКРОШКА РЕЦЕПТ С ФОТО

    Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп видео от Petr de Cril’on

    ( Пока оценок нет )

    Petr de Сril’on

    Уха из головы толстолобика. Пошаговый рецепт с фото

    Уха из головы толстолобика может быть сварена не только на костре после улова рыба, но и приготовлена в домашних условиях. Толстолобик – это очень вкусная и доступная по цене речная рыба, которая пригодна для жарки, запекания или для маринования (соления). Но не спешите выбрасывать голову толстолобика, ведь из нее получается очень вкусная уха.

    В том случае, если у вас есть свежий толстолобик и вы его пожарили, голову толстолобика всегда можно отделить и заморозить в морозилке для ухи. Как и прочую рыбу в морозильнике голову толстолобика желательно хранить в герметически закрытом пластиковом контейнере. Конечно же, самая вкусная уха получается из свежей головы толстолобика, но если по правилам разморозить замороженную голову толстолобика, то уха из нее получится не менее вкусной и питательной.

    Традиционная уха из это рыбы готовится на костре с добавлением овощей и водки. В домашних условиях уху можно приготовить с добавлением круп и без водки. В некоторых рецептах рекомендуется разрубить голову толстолобика на небольшие кусочки, но я это делать не рекомендую, так как бульон из сваренной таким образом головы толстолобика обязательно получится мутным.

    Лучше всего варить голову рыбы целиком, при этом удалив из нее в обязательном порядке жабра. Уха из головы толстолобика варится обязательно с добавлением лука, моркови, картошки, лаврового листа и специй. Из специй используют лук, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, чабер, кинзу.

    Что касается крупы, то чаще всего используется рис, хотя он может быть заменен в некоторых рецептах гречкой, пшеном, перловкой, пшеничной крупой, манкой, кукурузной крупой.

    Ингредиенты:

    • Голова толстолобика — 1 шт., 
    • Лук — 1 шт., 
    • Морковь — 1 шт., 
    • Лавровый лист — 1-2 шт., 
    • Рис длиннозерный — полстакана, 
    • Картофель — 3-4 шт., 
    • Черный перец — щепотка, 
    • Соль — на кончике ч. ложки

    Уха из головы толстолобика – рецепт

    У рыбы отделите голову. Голову толстолобика тщательно помойте. После этого с помощью острого ножа вырежьте жабра, ведь именно в них сосредоточено очень много мула и, соответственно, разных микроорганизмов.

    Очистите луковицу и корнеплод моркови. Лук нарежьте кубиками.

    Морковь для приготовления ухи из головы толстолобика нарежьте тонкими кружочками, если она небольшого размера или полукружочками, если морковь большого или среднего размера.

    Для ухи понадобится также и картофель. Очистите картошку и нарежьте стандартными для супа и борща кусочками.

    Подготовленную голову толстолобика выложите в небольшую кастрюлю. Добавьте лук, морковь, соль, лавровый лист, черный молотый перец.

    Залейте холодной водой.

    На небольшом огне проврите рыбу около 20 минут.

    Чтобы уха не потемнела, рыбью голову извлеките из бульона. Так как в ней содержится совершенно небольшое количество мяса, то ее лучше отдать на трапезу своим домашним питомцам, если они имеются или просто выбросить, но не добавлять снова в кастрюлю с ухой, все, что нужно для получения наваристого бульона она уже отдала. В полученный рыбный бульон добавьте картошку.

    Проварите еще 10 минут. Добавьте в кастрюлю с ухой промытый в двух водах длиннозерный рис.

    Параллельно с рисом в уху из головы толстолобика можно добавить кружок лимона, который уберет насыщенный рыбный запах и придаст уже легкий цитрусовый аромат. Практически того же эффекта можно добиться, если добавить в конце приготовления рюмку водки в уху. Запах тины, характерный для речной рыбы, обязательно будет ликвидирован. Уху из головы толстолобика варите с рисом еще около 15 минут. Рис за это время должен полностью стать мягким.

    Уху из головы толстолобика подавайте горячей, посыпав рубленой зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ухи из головы толстолобика вам понравился и пригодится. Попробуйте приготовить также и суп с рыбными фрикадельками.

    Уха из головы толстолобика. Фото

    Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

    На первый взгляд, в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, такие как экономически важные Великие озера. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.

    У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, а государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия. При всех своих недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть.Тем не менее, это похоже на проблему. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. В этом случае отрицательный первый опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

    Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, имеющим заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом толстолобика или толстолобика. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой.Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

    Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургеров, азиатский карп питателен и может стать сытным обедом.Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, демонстрирующих, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от костей.

    Введение и подготовка:

    Как справиться с этими надоедливыми костями:

    Если вы новичок в приготовлении карпа или просто хотите его попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

    1. Жареный азиатский карп

    Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури

    • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
    • 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла)
    • 3 чашки с рыбной глазурью (рекомендуется Andy’s)
    • 3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
    • Пакет на 1 галлон на молнии

    Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

    Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

    Положите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

    Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    2. Кебаб из азиатского карпа

    Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

    • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
    • 1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
    • 1/3 стакана воды
    • 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка тертого имбиря
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 12 деревянных шпажек

    Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

    Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Срирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

    Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

    Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

    Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

    3.Карповые пельмени

    Рецепт от Службы национальных парков.

    • 1 фунт филе карпа
    • 2 луковицы
    • 1/4 стакана масла
    • 4 ломтика белого хлеба
    • 1 чайная ложка сушеной петрушки
    • соль
    • белый перец
    • 3 яйца

    В 2-квартовой кастрюле Сделайте бульон: в 1/4 стакана сливочного масла, нарезать 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца. Варить 30-40 минут.

    Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мельницу 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешайте с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

    Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

    4. Копченый азиатский карп

    Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

    • 5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (на шкуре)
    • 1 стакан кошерной или маринованной соли
    • 1 стакан коричневого сахара
    • Древесный уголь для копчения
    • Древесная щепа (вишня или яблоко)

    Смешать соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

    За час до копчения замочите щепу в воде. Зажгите древесным углем и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне создавался пар и чтобы рыба не высыхала. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесной стружки в древесный уголь и закройте коптильню. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет зависеть от температуры наружного воздуха и количества углей.

    Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

    5. Карп Cajun

    Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

    • 2 стакана вареных, запеченных в хлопьях карпа
    • 1 1/2 чайных ложки приправы для каджуна
    • 1 большая красная луковица
    • 1/2 чайной ложки паприки
    • 2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
    • 3 стебля сельдерея
    • 1 / 2 чайных ложки соли
    • 1/4 стакана масла
    • 1/2 чайной ложки Табаско
    • 4 чайных ложки муки
    • 6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
    • 1 банка (14 1/4 унции.) куриный бульон
    • 1/2 фунта очищенных больших креветок
    • 3 T. Нарезанная свежая петрушка
    • 2 стакана вареного белого риса

    Карпа на пару или запекать, затем удалить мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец продольно полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарезать ломтиками 1/2 дюйма толщиной. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

    Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

    6. Азиатские котлеты из карпа

    Текстовая версия рецепта доступна здесь.

    7. Тако с рыбой Баха

    Рецепт от Департамента природных ресурсов штата Огайо.

    • 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт может быть использован для рыбы, такой как краппи и окунь)
    • 1 банка оливкового масла с распылителем
    • 1 чашка панировочных сухарей
    • 1 чашка молока
    • Чеснок порошок
    • Соль
    • 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
    • Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

    Соус Баха:

    • 1/2 стакана майонеза
    • 1/2 стакана простого йогурта
    • 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1/2 пакета смеси приправы для тако
    • 2 столовые ложки сальсы

    Начинки:

    • Нарезанные помидоры
    • Капуста нашинкованная

    Разогрейте духовку до 375 градусов. Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Обвалять отдельные филе в молоке и переложить на панировочные сухари до полного покрытия со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки.

    Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Обслуживать.

    У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

    Eat The Enemy: вкусное решение проблемы азиатского карпа

    Эта история является частью серии “Eat The Enemy” HuffPost о съедобных инвазивных видах, неместных растениях и животных, которых вы можете помочь сдержать, не вставая с обеденного стола.

    Wichita Eagle через Getty Images

    Азиатский карп никогда не должен был жить в водах Северной Америки. Как и многие другие инвазивные виды, они были интродуцированы людьми в попытке решить другую проблему, а именно удалить водоросли с рыбоводных хозяйств и прудов для очистки сточных вод в 1970-х годах. Но где-то в следующие два десятилетия рыба покинула свои вольеры – скорее всего, из-за нескольких крупных наводнений в 90-х годах – и начала распространяться.

    За последние 15 лет популяции резко выросли, поскольку карп превосходит местные популяции рыб и быстро размножается через притоки рек Миссисипи и Иллинойс, двигаясь на север к Великим озерам.И они стали огромной проблемой.

    Название «Азиатский карп» на самом деле является общим названием для четырех различных видов: толстолобика, черного амура, белого амура и толстолобика. Некоторые из более крупных видов могут весить до 100 фунтов и обладать сверхъестественной способностью выпрыгивать из воды. Самки могут произвести от до 2 миллионов икринок, а некоторые рыбы могут жить до 20 лет.

    Администрация Обамы потратила более 200 миллионов долларов, пытаясь контролировать их распространение, в том числе построила серию электрифицированных барьеров, чтобы попытаться удержать рыбу от плавания ближе к Великим озерам.Пока эти усилия не увенчались успехом, и карпа видели менее чем в 40 милях от озера Мичиган. Если животные достигнут озер, они могут разрушить местные экосистемы и рыбную промышленность стоимостью 7 миллиардов долларов. Но инженерный корпус армии США заявляет, что любое исправление, если оно работает, будет нелегким и немедленным, и оно может стоить на миллиарды больше, чем уже было потрачено.

    Но все большее число ученых и поваров призывают к гораздо более дешевому способу сдерживания чужеродных видов – положить их на обеденную тарелку.

    Доктор Куинтон Фелпс, эколог по рыболовству из Департамента охраны окружающей среды штата Миссури, был на миссии, чтобы убедить людей воспользоваться недооцененным источником белка с тех пор, как он начал изучать его в середине 2000-х годов. Он говорит, что рыба не была на чьем-то радаре всего 10 лет назад, но в наши дни вы можете направить лодку по Миссисипи, и как только карп услышит звук мотора, они начнут “выскакивать, как попкорн “из воды. Это могут быть 100-фунтовые торпеды, которые оставляют яхтсменов подбитыми глазами и сломанными носами.

    Но что еще более важно, они действуют как подводные пылесосы, поедая огромное количество планктона и водорослей, от которых зависят другие рыбы, что имеет «огромный пагубный эффект», – сказал Фелпс в интервью Huffington Post. В некоторых водных путях они теперь составляют почти 95 процентов общей биомассы после того, как поедают почти все другие местные виды.

    Для таких экологов, как Фелпс, убедить людей съесть карпа не составляет труда. Они питательны, дешевы (бесплатные, если вы их поймаете – и они буквально прыгают в вашу лодку) и чертовски вкусны.

    Исследовательская группа из Университета Миссури провела в прошлом году слепой тест на вкус, и карп легко победил гораздо более популярного сома. Команда Фелпса провела аналогичный тест на вкус и обнаружила, что посетители предпочитают карпа в соотношении 2: 1, а не сома и тилапии, независимо от метода приготовления.

    «Самое приятное в этом то, что вы едите зелень, вы делаете что-то, чтобы обеспечить устойчивость других местных продуктов, потребляя это существо», – сказал он.

    Поедание карпа может быть новым делом для американцев, но рыба была основным продуктом питания в Азии на протяжении многих поколений.На местном рынке не так много, если вы не решите выйти и накормить свой обед, но некоторые предприниматели начали вылавливать и экспортировать рыбу из бассейна реки Миссисипи и продавать ее. Его часто называют «белой рыбой Кентукки», и она стала популярной альтернативой местному выращенному карпу в таких местах, как Китай.

    Но самая большая проблема для американцев – это имя. Фелпс, чей отдел ежегодно проводит от 20 до 30 семинаров по рыбе, говорит, что люди слышат название «карп» и сразу начинают думать: «Фу, это мерзко. «Другие повара пытались пойти по пути ребрендинга, например, чилийского морского окуня или апельсинового окуня – ранее известного как патагонский клыкач и слизняк – и получили разрешение называть карпа« толстоперым ».

    В Луизиане шеф-повар Филипп Парола сделал себе имя, проведя кулинарные демонстрации инвазивных видов вокруг того, что он называет «увлечением серебристым плавником». Он озадачен множеством других инвазий, включая аллигатора, снежного гуся и нутрию, «лучшее красное мясо, которое вы когда-либо ели», – сказал он Modern Farmer.

    Как бы их ни называли, Парола говорит, что попав в тарелку, карп неотличим от любой другой мягкой белой рыбы. И, в отличие от других промыслов, находящихся на грани краха, популяции азиатских карпов стремительно растут, и что-то нужно делать – так почему бы не окопаться?

    «Если вы находитесь на той стадии, на которой мы находимся, и у вас проблемы, как у нас, нам нужно с чего-то начать, и у нас в этой стране много голодных людей», – Фелпс сказал. «Это идеальный источник белка.Я говорю, давайте их съедим “.

    Азиатский карп на палочке
    Рецепт предоставлен Квинтоном Фелпсом

    1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на 5-дюймовые кусочки)
    ⅓ стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
    ⅓ стакан воды
    Стакана коричневого сахара
    1 столовая ложка соуса Шрирача (по желанию)
    2 чайные ложки измельченного чеснока
    1 чайная ложка тертого имбиря
    1 чайная ложка кунжутного масла
    12 деревянных шампуров

    Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

    Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

    Замариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

    Сделайте кебаб. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

    Поместите кебаб на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

    Не все инвазивные виды съедобны, а некоторые, включенные в эту серию, могут быть опасными, в том числе крылатка и кабан.Пожалуйста, будьте осторожны, собирая пищу или охотясь за собственной пищей.

    Вызов всех суперфанов HuffPost!

    Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost

    Готовим с карпом: исследователи MU говорят, что пора поесть вкусных инвазивных видов, протекающих по рекам Среднего Запада – Образ жизни – Columbia Daily Tribune

    Вот и страшная мысль, когда приближается Ева Всех Святых: азиатские карпы на свободе и сеют хаос в реках Среднего Запада.«Инвазивные рыбы захватывают среду обитания местных видов в реках Миссури и бассейне реки Миссисипи», – сказал Марк Морган, доцент кафедры парков, отдыха и туризма Университета Миссури. Он возглавляет проект MU по контролю над растущей популяцией толстолобика.

    Эти ненасытные поедатели планктона наносят вред экосистеме и средствам к существованию рыбаков, сказал Морган. Кроме того, они пугливые существа, печально известные тем, что травмируют яхтсменов, когда они выпрыгивают из воды, когда их пугают лодочные моторы.- сказал Морган. «Карп не будет ловить наживку, поэтому вы должны заколоть его или поймать сетью», – сказал он.

    Он знает по опыту. Он посетил турнир по рыбной ловле на деревенщину в Бате, штат Иллинойс, в 2013 году. Это весело, пока не попадешь в рыбу, – сказал он.

    Согласно информации на сайте originalredneckfishingtournament.com, на лодке нет безопасных мест. Вы также найдете на сайте советы и рецепты очистки. Во время турнира 2014 года было поймано более 7000 карпов.

    Нашествие азиатского карпа началось после того, как толстолобик и пестрый толстолобик были импортированы из Китая в 1970-х годах для борьбы с водорослями в прудах аквакультуры и лагунах для очистки сточных вод. Однако к 1980-м годам они сбежали в дикую природу и с тех пор размножаются и продвигаются на север в сторону Канады через реки и ручьи Среднего Запада. По словам Моргана, в 2009 году администрация Обамы создала Региональный координационный комитет по азиатским карпам для борьбы с карпом и защиты Великих озер от захватчиков, угрожающих окружающей среде и рыболовству.

    Морган хочет, чтобы жители Среднего Запада давали отпор, поедая их, но это может потребовать некоторого убеждения в этой стране, за пределами турнирного круга деревенщин.

    Карп – деликатес в Китае, – сказал Сяо-Мэй Видмейер, один из основателей организации Columbia Friends of China. По ее словам, там рыбу едят целиком, и в раннем возрасте дети учатся есть вокруг костей. Но карпа в Америке сложнее продать, сказал Морган. «Карп – костлявая рыба, и люди не хотят связываться с костями», – сказал он.

    С 2013 года Морган и двое аспирантов работали над исследовательским грантом, чтобы убедить людей есть толстолобик. Команда сотрудничала с компанией Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс., где обрабатывается рыба.

    Проблема с костями была решена в Schafer Fisheries, – сказал Морган. Рыба филе, но она по-прежнему содержит множество Y-образных костей, поэтому предприятие по переработке прижимает филе рыбы к решетке из проволочной сетки, оставляя кожу и кости с одной стороны и мясо с другой стороны без костей.

    Он выглядит и действует как фарш из индейки, сказал Морган. Имеет мягкий рыбный вкус. Это не донный корм, как сом, это средний поток. Он сказал, что на вкусовых тестах карп показал себя лучше, чем сом.

    Есть и другие причины, чтобы сесть на подножку карпоедов. Она полезна для сердца, с низким содержанием жира, и мы обнаружили, что в ней меньше ртути, чем в другой рыбе, потому что она не ест другую рыбу. «Мы протестировали его», – сказал Морган. По его словам, рост спроса поможет и мелким рыбакам. Это беспроигрышный вариант для всех.

    И все же у азиатских карпов есть проблемы с имиджем. Некоторые даже изменили название, чтобы оно звучало более аппетитно. Шеф-повар из Луизианы Филипп Парола называет толстолобика серебрянным плавником и рекламирует его на своем веб-сайте chefphilippe.com. Он не боится костей и показывает в видео, как филе рыбу и как ее есть, обрабатывая любые мелкие кости после запекания мягкой белой рыбы. Он предлагает рецепты приготовления филе и сказал, что если одна из этих рыбок прыгнет в вашу лодку, помните, если вы не можете их побить, ешьте их.

    3 октября некоторые колумбийцы впервые попробовали толстолобика. Морган организовал для Mosers Discount Foods, 705 Business Loop 70 W. получение 80 фунтов молотого толстолобика, замороженного и упакованного в тубы на 1 фунт.Он продается по цене 1,99 доллара за фунт.

    На следующий день Морган и его помощники Юн Хо и Тим Уолл, аспиранты Массачусетского университета в области природных ресурсов, предложили образцы чили карпа в мясном отделе, рассказывая о пользе употребления толстолобика.

    Как правило, покупатели были готовы попробовать рыбный перец чили, и многие сказали, что им это нравится. Некоторые были удивлены, что это было так вкусно и не было рыбным. Тех, кто хотел его купить, направляли в ближайшую морозильную камеру, где покупатели также могли найти свиные котлеты, говяжьи булочки, лягушачьи лапки и наггетсы сома.

    В мясном отделе Мозерса имеется широкий спектр частей животных, включая яички быка и куриные лапы. На данный момент это единственный продуктовый магазин в Колумбии, где продают толченого толстолобика, и он неплохо продается. К прошлой неделе Мозерс продал 73 фунта. – Я так счастлив, – сказал Морган. На следующей неделе мы закажем еще. Новый заказ должен быть в четверг, сказал он, и еще одна дегустация карпа чили запланирована на субботу с 10:30 до 13:30. в Мозерс.

    Команде Morgans предстоит еще много работы до истечения срока гранта в июле.По словам Моргана, после создания спроса в продуктовом магазине он планирует обратиться к местным ресторанам и шеф-поварам с просьбой испытать толстолобиков на их покупателях. В разработке также находится машина для очистки филе карпа.

    ПРИГОТОВИТЬ КАРПА

    Единственный способ избавиться от страха перед поеданием карпа – это столкнуться со страхом и съесть его. Мой первый эксперимент по приготовлению фарша не удался. Я совершил ошибку новичка, оставив рыбу в холодильнике слишком долго перед ее приготовлением, поэтому она приобрела более сильный рыбный привкус, который перешел на мои тако с рыбой.Итак, мой первый совет: используйте рыбу сразу после разморозки, как и любую рыбу. Замороженную рыбу разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Также учтите, что в этой рыбе много жидкости, в отличие от фарша из индейки. Так что, если вы делаете тако, приготовьте жидкость, добавьте специи, но не добавляйте жидкости, иначе получится что-то похожее на суп. Кроме того, не размешивайте его, потому что он более нежный, чем говяжий или индейский фарш.

    Мои более поздние эксперименты были более успешными.Из карпа получаются отличные рыбные котлеты. Я использовала яйцо, чтобы связать его вместе. Из-за содержания воды в карповых лепешках требуется большая порция панировочных сухарей или панко. Я добавил специи чоризо и обжарил их в небольшом количестве арахисового масла, и они оказались золотистыми и очень вкусными.

    Еще я сделал рыбные шарики с базиликом в томатно-болгарском соусе. Вкус был очень хорош, но текстура не была похожа на тефтели, потому что я приготовила рыбные шарики в соусе. Если вы хотите, чтобы шарики карпа не так легко разваливались, попробуйте сначала поджарить их в небольшом количестве масла или в духовке, а затем добавить в соус.

    Юн Хо, одна из аспирантов, работающих над проектом по карпу, сказала мне, что ей нравится есть толстолобик в пельменях. Я тоже. Я приготовила пельмени по-китайски с чесноком, имбирем, зеленым луком, капустой, соевым соусом и кунжутным маслом. Это было моим любимым препаратом.

    Планирую съесть больше карпа. Оказывается, все не так уж и страшно. Лови момент! И лови карпа, пока ты на нем!

    КАРПОВЫЕ ПЕЛЬЦЫ

    Это будет немного водянистым, поскольку он сидит, потому что карп содержит немного воды. Я слил лишнюю воду из рыбы, прежде чем добавить другие ингредиенты. Вы не хотите, чтобы начинка была слишком водянистой.

    1/2 фунта молотого карпа

    1 стакан мелко нашинкованной капусты

    1/4 стакана тонко нарезанного лука

    1/8 стакана нарезанной кинзы

    3 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

    2 чайные ложки кунжутного масла

    1 столовая ложка рисового уксуса

    1 взбитое яйцо

    30-40 маленьких оберток вонтон (около 3-1 / 2 дюйма)

    Смешайте карпа, капусту, лук, кинзу, соевый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус и яйцо.Положите большую чайную ложку начинки в центр кожицы вонтона. Смочите края и сложите в форме кошелька или треугольника. Я считаю, что форма кошелька проще. Соедините вместе вверху. Положите клецки на посыпанную мукой поверхность, пока не будете готовы приготовить их на пару. Поместите клецки на капустные листья в бамбуковой или металлической пароварке, убедившись, что они не касаются друг друга. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока снаружи не станет прозрачно. Сразу подавайте с соусом для макания.

    Изготавливает: 30-40 пельменей

    Для соуса для макания:

    1/4 стакана соевого соуса

    1/4 стакана рисового уксуса

    1 чайная ложка кунжутного масла

    1 чайная ложка соуса чили Шрирача

    Смешайте и подавайте.

    КАРПОВЫЕ ШАРИКИ С БАЗИЛИКОМ ИНТОМАТ-КОЛОКОЛЬЧИК-ПЕРЦОВЫЙ СОУС

    К этим рыбным шарикам можно приготовить традиционный соус для спагетти, добавив в него орегано, семена фенхеля и базилик. Я хотел получить больше удовольствия от соуса, поэтому добавил 2 чайные ложки смеси тихоокеанских морепродуктов, которую я купил на World Spice Market (worldspice.com). Смесь содержит пастиллу оахаку, чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, майоран тимьяна, турецкий орегано и мексиканский орегано. Соус очень мягкий, без специй. Вдохновением для создания этого рецепта послужил рецепт albondigas de pescado из блога из Доминиканской Республики под названием La Cocina de Tia Clara. Я срезала и добавила базилик и другие специи. Хотя рыбные шарики можно готовить в соусе, было бы разумно сначала поджарить их в небольшом количестве масла в духовке или на плите, чтобы они лучше держали форму при добавлении в соус.Подавать с рисом.

    1 стакан панировочных сухарей

    1 яйцо

    1/2 стакана нарезанного лука

    1/4 стакана красного болгарского перца, нарезанного

    2 измельченных гвоздики

    От 1/4 до 1/2 стакана нарезанного базилика

    1/2 чайной ложки соли

    Перец по вкусу

    1/2 фунта молотого толстолобика

    Масло для подрумянивания

    Смешайте болгарский перец, луковый чеснок, базилик и соль в кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите блюдо вставить.

    В отдельной миске смешайте молотого карпа с панировочными сухарями и яйцом. Добавьте пасту и перемешайте. Сделайте шарики размером 1-1 / 2 дюйма. Осторожно обжарьте рыбные шарики снаружи на плите или поместите их на смазанный маслом противень и обжарьте в духовке несколько минут при 350 градусах. Как вариант, вы можете приготовить рыбные шарики в соусе, но они будут иметь более мягкую текстуру.

    Для соуса:

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 мелко нарезанная луковица

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 банка объемом 14,5 унций нарезанные кубиками помидоры

    1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров, пюре (или томатного соуса)

    2 чайные ложки смеси специй из морепродуктов, по желанию (см. Заголовок)

    Нарезанная кинза (по желанию)

    Дольки лайма (по желанию)

    Нагрейте масло на слабом огне. Добавить лук и варить до прозрачности. Добавьте чеснок и перец и готовьте еще минуту на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный соус или пюре. Хорошо смешать. Добавьте приправы, если используете. Если вы готовите рыбные шарики в соусе, добавьте их сейчас, в противном случае добавьте рыбные шарики в соус после того, как они подрумянятся.Готовить в соусе около 5 минут. Добавить нарезанную кинзу и приправить солью по вкусу. Подавать с рисом и дольками лайма.

    КАРПОВЫЕ ТОРТЫ С ЧОРИЗО

    Если консистенция карпа слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. В этом приготовлении я использовал смесь специй, которая называется чоризо бомба (worldspice.com). Смесь содержит следующее: пастилла оахака, измельченный чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, тимьян, майоран, турецкий орегано и мексиканский орегано.Вы можете приготовить свою смесь или использовать любимую смесь приправы для тако. Вот еще один вариант смеси: 1 чайная ложка орегано, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки перца, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки майорана, 1 чайная ложка хлопьев чили, 1 чайная ложка чипотле, 1 чайная ложка молотого кориандра и 2 чайные ложки дульсе пимента. Я люблю острую пищу, поэтому добавила халапео и 4 столовые ложки смеси чоризо. Если вы хотите меньше пряностей, уменьшите их по своему вкусу.

    Карп 1/2 фунта, талый

    1 яйцо

    1 стакан панко или панировочных сухарей

    3 измельченных и измельченных зубчика чеснока

    1 халапеньо, мелко нарезанный или 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанный

    4 столовые ложки смеси чоризо (альтернативы см. В заголовке)

    Смешайте молотого карпа с яйцом, панко или панировочными сухарями, чесноком, нарезанным перцем, чесноком и специями.Если консистенция слишком мокрая, добавьте еще панко или панировочных сухарей. Сделайте котлеты и обжарьте в 1/2 дюйма арахисового масла до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Рыба готовится недолго. Слейте на бумажные полотенца. Подавать теплым с соусом тартар, кинзой, ремуладом и ломтиками лимона или лайма.

    Восхитительный ухо из головы толстолобика. Уха толстолобика с рисом

    Уха толстолобика, приготовленная в лесу на костре, где воздух чистый, получается необычайно ароматной и вкусной. Однако не всегда удается уехать из города. Между тем, пошаговый рецепт этого блюда поможет правильно приготовить уху и насладиться ею даже в домашних условиях.

    Толстолобик славится своим диетическим мясом, поэтому он легко и без проблем переваривается организмом. Кроме того, толстолобик полезен наличием таких кислот, как омега-3, большого количества минералов и витаминов. Известно, что люди, предпочитающие ежедневно есть супы, сохраняют стройную подтянутую фигуру, чем не могут похвастаться те, кто не ставит такие блюда во главу угла.

    Чтобы приготовить восхитительный рыбный суп из толстолобика, первым делом нужно выбрать рыбу. Он должен быть свежим, не пахнуть грязью, иметь яркий аромат и сладковатый вкус. Наваристая початка получается из крепкого бульона, в который добавлено немного овощей и специй.

    Главный секрет правильного приготовления ухи из толстолобика состоит в том, чтобы использовать больше рыбы и меньше воды. Если добавить в блюдо крупу, муку, запеченные овощи, то это будет не уха, а ухи.

    Ингредиенты

    Порций: – +

    • толстолобик 600 г
    • картофель 6 шт.
    • морковь 2 шт.
    • лук 3 шт.
    • лавровый лист 3 шт.
    • перец горошком8 шт.
    • чеснок 2 гвоздика
    • пучок кинзы
    • укроп ½ пучка
    • пучок петрушки
    • морская соль 1 ст.л.
    • черный перец по вкусу

    Калорийность: 43,74 ккал

    Белки: 4,2 г

    Жиры: 0,89 г

    Углеводы: 5,42 г

    1 час. 30 минут. Видеорецепт Печать

      В домашних условиях приготовить уху из толстолобика несложно. Первым делом нужно очистить рыбу от чешуи, отрезать плавники, голову и хвост. Удалите внутренности и хорошо промойте под проточной холодной водой. Удалить с головы жабры, слизь и промыть под холодной струей.Разделите тушку на порционные части.

      Выключите огонь, но сразу не снимайте с плиты, особенно если плита электрическая. При подаче добавить оставшуюся зелень. Подавать в глубоких мисках. Самодельная ухо толстолобика готова.

    Так как толстолобик относится к семейству пресноводных рыб, по-другому его еще называют толстолобик, его мясо может пахнуть грязью. Свежесть рыбы определяется цветом жабр, которые должны быть ярко-красными, тушка должна быть упругой, чешуя должна быть плотной и серебристой.Если рыба неприятно пахнет, значит, ее давно поймали.

    Этот вид рыб является своеобразным «очистителем» водоемов, поскольку практически очищает всю мутную воду в своей среде обитания, поэтому брюхо толстолобика необходимо тщательно промыть и сбрызнуть 6% -ным уксусом или лимоном.

    В этом рецепте с фото ухи из толстолобика было использовано минимальное количество ингредиентов, поэтому блюдо получилось с необыкновенным рыбным ароматом. Уха толстолобика получится вкусной по любому рецепту.

    Толстолобик считается одной из самых вкусных пресноводных рыб. Его мякоть слегка сладкая и эластичная, поэтому ухо из головы толстолобика и его мясо в сочетании с зеленью и овощами имеют превосходный вкус и легкость для желудка.

    Классический рецепт

    Уха полезна и питательна для организма, при этом показана для диетического питания. Продовольственный набор: толстолобик – ½ кг, клубни картофеля – 5 шт., Корнеплоды моркови, пара луковиц, 2 лаврушки, перец черный перец – 3-4 шт., Морская крупная соль – щепотка по вкусу, укроп и ароматная зелень петрушки – по вкусу …

    Кулинарный процесс состоит из этапов:
    Очищенную тушку разрезать на 3-4 части. Мякоть промыть и отправить отстояться в кастрюле на час в воде. Картофель и клубни моркови очистить, нарезать кружочками и отправить вариться в кастрюлю. После закипания кладем туда лук, рыбу и соль. Через 15 минут варки добавить перец с лаврушкой, чеснок и измельченную зелень. Варить суп еще 20 минут.Подавать с ломтиком лимона, петрушкой и парой оливок.

    С овощами

    Насыщенное ухо толстолобика получится, если использовать суповой набор в сочетании с пшеном: голова с плавниками и костями толстолобика, 1 шт. лук и морковь, 4 шт. картофель, 2 литра фильтрованной воды, небольшой пучок зеленой кинзы и укропа, треть стакана пшена, пара лаврушек, щепотка крупной соли, 6 горошин перца.

    Поэтапный способ приготовления:
    Для бульона положить рыбные кости в эмалированную кастрюлю и варить на медленном огне 15 минут.Овощи промыть, очистить и нарезать любым удобным способом. Готовый бульон вынуть, процедить и снова вскипятить. Всыпать промытое пшено и размешать, чтобы крупа не приставала ко дну. Через 3 минуты добавить картофель с морковью и цельный лук. Варить 12-15 минут. За несколько минут до окончания варки положить в суп специи и удалить лук. Подавать к мелко нарезанной зелени и разобранному мясу рыбы.

    С рисом

    Аппетитный рецепт рыбного супа из толстолобика с рисом даст сытное и сытное первое блюдо из минимума ингредиентов: тушка с головой, 6 картофелин, пара луковиц, морковь, ½ стакана круглого риса, пучок свежей петрушки, соль мелкая Экстра и перец измельченный – по вкусу, 1 лаврушка, 3 ст. л. лимонного сока, 2 л фильтрованной воды, 3 ст. л. нежирное масло рафинированное и 1 ст. л. сливочный.

    Важно! Толстяк живет в мутной речной воде и пропускает ее через себя, фильтруя ил, поэтому тушку нужно несколько раз тщательно промыть.

    Пошаговый процесс:
    Рыбу очистить от чешуи и жабр, промыть проточной водой. Картофель очистить, разделить на соломки и залить кипятком с рисом. Варить 10 минут. Добавьте рыбу и продолжайте готовить на медленном огне.Лук и морковь нарезать и тушить на сковороде в масле. Вылейте соус в суп. По окончании варки приправить уху по вкусу, заправить солью и лимонным соком.

    Морковь и картофель можно нарезать тонкими кружками или небольшими кубиками, чтобы суп готовился быстрее.

    При подаче на тарелку добавить рыбную мякоть, измельченную зелень и кусочек сливочного масла.

    На кону

    Приготовление ухи на костре позволит насладиться дымным маршевым первым блюдом сразу после хорошего улова.Требуется: толстолобик – 1,5 кг, 2 литра чистой воды, пара луковиц, 3 картофелины, корнеплод моркови, 1 корень пастернака и петрушки, 1 лавр, пучок петрушки, укроп и эстрагон, сушеный горох – 10 шт. ., Соль мелкая Экстра – щепотка по вкусу.

    Алгоритм приготовления по этапам:

    1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на треногу над огнем.
    2. После закипания добавить нарезанный картофель, кольца моркови, мелко нарезанный лук и корень петрушки.
    3. Отправить в суп рыбу без головы и плавников.
    4. Варить 10 минут, приправить блюдо приправами, солью и специями.
    5. Через 5 минут отправьте разрезанные части серебряной тушки в сковороду.
    6. Через 15 минут добавьте измельченные травы и дайте уху настояться 10 минут.

    Подавать горячим с зеленью, ломтиком хлеба и свежими овощами.

    В мультиварке

    Аппетитно получится легким и прозрачным. Готовить его можно как из филе, так и из цельной тушки рыбы.Необходимый продуктовый набор: 600 г толстолобика, пара картошки, ½ стакана пшенной крупы, 4-5 шт. горошек, 1 корнеплод моркови и лук.

    Чтобы быстро и легко приготовить суп, вам необходимо:
    Разделить рыбу на несколько частей. Если в кулинарии используется тушка с головой, то обязательно нужно удалить жабры, так как колос будет отдавать горечь. Отправьте тушку в мультиварку и залейте 1,5 л холодной воды. Приправить приготовление специями, посолить и установить программу «Суп» на 15 минут.

    Пшено промыть несколько раз и залить кипятком на 7 минут. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, а картофель нарезать соломкой. Шумовкой выловите рыбу из бульона, отделите мясо от костей и процедите бульон.

    Отправьте пшено с овощами и бульоном в чашу мультиварки. Посыпать блюдо солью и продолжить готовку в режиме «Суп». Положить в уху рыбную мякоть и нарезанную рыбу. Накройте суп крышкой и дайте настояться 10 минут.

    Лосось, тунец или горбуша подойдут в качестве вкусного дополнения к уху.

    Ароматный и наваристый суп с нежной рыбной мякотью и свежими овощами обязательно понравится всем членам семьи.

    С манной крупой

    Плотная, питательная початка из эластичного мяса толстолобика поможет насытить организм белком, кальцием и фосфором. Состав: головы и кости толстолобика, 2 моркови и луковицы, 6 клубней картофеля, ½ стакана манки, пучок укропа и петрушки, щепотка сухого майорана и чили, 2 лаврушки и 3–4 горошины черного перца.

    Алгоритм пошаговых действий:
    Собрать очищенную рыбу, лук, морковь и специи в большую кастрюлю. Залить ингредиенты водой и варить 15 минут, пока рыба не станет мягкой. Шумовкой поймать толстолобика и овощи, процедить бульон. Овощи измельчить, отправить в суп и варить 20 минут, пока картофель не станет мягким. Тонкой струйкой всыпать манку и варить 7 минут. Приготовленный суп посыпаем зеленью. Уха получится невероятно вкусной, приятной консистенции и легкого рыбного аромата.

    С помидорами

    Ароматный рыбный суп из свежей рыбы и сочных помидоров станет отличным угощением в жаркий летний день на пикнике у реки. Компоненты для приготовления:

    • 700 г мякоти толстолобика;
    • крупный лук;
    • корнеплод моркови;
    • 3 ст. л. перловая крупа;
    • 5 помидоров;
    • 2 корня петрушки;
    • 100 г водки;
    • ½ лимона;
    • 5-6 шт. картофель;
    • 3 лавровых листа.

    Процесс приготовления:
    Разделить рыбу на 2 части. Маленькие используйте для бульона, а большие – для повторных закладок. У крупных особей очищают головы, плавники и жабры, тщательно промывают. Отправьте на сковороду маленьких толстолобиков с головами и хвостами, а к ним положите лук. После закипания бульона варить суп 30 минут на медленном огне. Процедить основу, тушки выбросить.

    Крупу замочить в кипящей воде, картофель с морковью нарезать кусочками.Суп отварить, добавить специи с овощами и пшеном. Варить 15 минут, положить крупную рыбу, нарезать кусочками. Приправить уху помидорами, водкой и дольками лимона.

    Важно! Если приготовление пищи происходит на огне, по окончании приготовления потушите головешку в ухе. В этом случае вкус будет «дымным».

    Для более яркого вкуса перед подачей угощение дать настояться под закрытой крышкой, посыпать измельченной зеленью и толченым перцем.

    Картофель, рис и любые крупы помогут добавить супу сытости.

    На овощном бульоне

    Овощной бульон сделает рыбную мякоть сочной и полезной. Необходимый продуктовый набор: 2 головки толстолобика, 5 картофелин, по 1 луковице и морковь, 150 г отварного круглого риса, пара лавровых листьев, мелкая соль и укропные елочки – на ваше усмотрение.

    Уха в домашних условиях готовится по шагам:
    Нарежьте мытые овощи произвольно, замочите рис в кипящей воде на 5 минут, процедите и промойте. В кастрюлю налить воды, переложить промытый рис с картофелем, морковью и луком.Варить 10 минут и добавлять специи по вкусу. Головы промыть, вырезать жабры и глазки, отправить рыбу в суп и варить 10 минут. Принесите суп по вкусу со специями и солью, посыпьте мелко нарезанной зеленью и держите на огне еще 5 минут. Вытащите головы и разнесите их. Подавать аппетитный суп с зеленью, хрустящим хлебом и овощами, положив в миску мясо толстолобика.

    выводы

    Вкусная легкая початка из твердого мяса толстолобика прекрасно сочетается с овощами, пряными травами и долькой лимона. Использование головы во время кипячения придаст пикантному угощению насыщенный аромат. Не стоит забивать вкус ухи большим количеством специй, оставляя в качестве основного тонкий рыбный привкус супа.

    Уха толстолобика после вылова рыбы можно приготовить не только на огне, но и в домашних условиях. – Это очень вкусная и доступная по цене речная рыба, которая подходит для жарки, запекания или маринования (засолки). Но не спешите выбрасывать голову толстолобика, ведь из него получается очень вкусная ухо.

    Если у вас есть свежий толстолобик и вы его зажарили, голову толстолобика всегда можно отделить и заморозить в морозильной камере для рыбного супа. Как и другую рыбу в морозильной камере, голову толстолобика рекомендуется хранить в герметичном пластиковом контейнере. Самая вкусная уха получается из свежей головы толстолобика, но если разморозить замороженную голову толстолобика по правилам, то и ухо из нее получится не менее вкусным и питательным.

    Традиционный рыбный суп готовится на огне с добавлением овощей и водки. В домашних условиях уху можно приготовить с добавлением крупы и без водки. В некоторых рецептах голову толстолобика рекомендуют нарезать небольшими кусочками, но я не рекомендую этого делать, так как бульон из приготовленной таким образом головы толстолобика обязательно получится мутным.

    Голову рыбы лучше всего готовить целиком, в обязательном порядке удаляя с нее жабры. Уха из головы толстолобика обязательно готовится с добавлением лука, моркови, картофеля, лаврового листа и специй.Из пряностей используют лук, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, чабер, кинзу.

    Что касается круп, то чаще всего используют рис, хотя в некоторых рецептах его можно заменить гречкой, пшеном, ячменем, пшеничной крупой, манной и кукурузной крупой.

    Состав:

    • Голова толстолобика – 1 шт.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Рис длиннозерный – полстакана,
    • Картофель – 3-4 шт. ,
    • Черный перец – щепотка
    • Соль – на кончике чайной ложки

    Уха толстолобика – рецепт

    Варить еще 10 минут. В кастрюлю с ухой добавить длиннозерный рис, промытый в двух водах.

    Параллельно с рисом можно добавить кружочек лимона в ухо от головы толстолобика, что уберет насыщенный рыбный запах и придаст и без того легкий цитрусовый аромат.Практически такого же эффекта можно добиться, добавив в уху стакан водки в конце варки. Запах грязи, характерный для речной рыбы, обязательно исчезнет. Готовьте суп из толстолобика с рисом примерно 15 минут. За это время рис должен стать полностью мягким.

    Ухо от головы толстолобика. Фото

    Толстолобик – очень популярная рыба, из филе которой часто готовят различные основные блюда и закуски.Но голова, которую изначально жалко выбрасывать, как правило, попадает в морозилку, где может очень долго лежать, не дожидаясь счастливого случая. Уха толстолобика – отличное блюдо с непревзойденным ароматом, благодаря которому в готовке будут использованы все части разделанной рыбы.

    Уха на основе частей свежей рыбы. Остальные ингредиенты призваны лишь дополнить и подчеркнуть рыбный вкус.

    Для выполнения классического рецепта в домашних условиях необходимо:
    • 2 головки;
    • 3 клубня картофеля;
    • лампочка;
    • какая-то лаврушка;
    • перец горошком;
    • соль;
    • несколько перышков зеленого лука.
    Способ приготовления:
    1. Жабры снимают с голов, после чего головы готовятся на медленном огне до получения крепкого бульона.
    2. Далее в суп отправляются кубики предварительно очищенного картофеля, луковые полукольца, специи и немного соли.
    3. За 2 минуты до готовности в уху выкладывают измельченные перья зеленого лука.

    Совет! Чтобы отвар не помутнел, после закипания с него снимают пену.

    Приготовление с пшеном

    Паштет из пшена готовится очень быстро.

    Заранее подготовим продуктовый набор, состоящий из:
    • голов толстолобика;
    • 2 литра воды;
    • 2 крупных клубня картофеля;
    • 1 морковь;
    • лампочек;
    • 80 г проса;
    • пучок зелени;
    • специи и соль.
    Этапы приготовления супа:
    1. Подготовленную головку без жабр заливают холодной водой. Бульон солится.
    2. Бульон готовится на медленном огне.Через 15 минут жидкость процеживают.
    3. Чтобы суп получился гуще, в него добавляют промытое пшено.
    4. Далее в кипящую жидкость отправляем натертую морковь, кубики лука, картофельные палочки и специи.
    5. Когда початок почти готов, его измельчают с измельченной зеленью.

    Рецепт мультиварки

    Очень насыщенный суп с ярким ароматом и прекрасным вкусом можно приготовить из простого продуктового набора с помощью мультиварки.

    Еще богаче станет, если в ингредиенты добавить немного чеснока.

    Состав:
    • Голова рыбная;
    • лампочка;
    • морковь;
    • несколько клубней картофеля;
    • кусок сливочного масла;
    • соль и специи.
    Чтобы приготовить вкусную уху, следуем такому алгоритму:
    1. В чашу мультиварки помещается вымытая голова без жабр. Варят около 15 минут в режиме «Суп» или «Тушение».
    2. После звукового сигнала рыбная часть снимается, а бульон фильтруется и выливается обратно в чашу.
    3. Мультиварка остается в том же режиме, но время приготовления установлено на 30 минут на таймере.
    4. Нарезанные морковь и лук обжариваются на сковороде с маслом.
    5. После того, как суп закипит, в него выкладывают картофельные кубики.
    6. По истечении половины указанного времени добавляются жарка, специи и кусочки филе, полученные в результате разборки головы.
    7. Когда прозвучит сигнал, суп томится еще 5 минут под крышкой.

    Колосья из головы и хвост толстолобика

    Толстолобик не дорогой вид, но цена никак не влияет на его вкусовые качества.

    Как из стейков, так и из головы можно приготовить очень ароматную уху, которая будет еще более насыщенной, если бульон приготовить с добавлением хвоста.

    Состав:
    • толстолобик голова и хвост;
    • 4 картошки;
    • 1 морковь;
    • лампочка;
    • лавровый лист, перец черный и душистый;
    • зелень и соль.
    В процессе приготовления супа действуем по следующему алгоритму:
    1. Части толстолобика, специй и лука, нарезанные крест-накрест без шелухи, помещаем в кастрюлю объемом 3 литра.
    2. Ингредиенты залиты водой.
    3. Бульон варится 15 минут и процеживается, из головы и хвоста готовятся филейные части.
    4. Когда бульон снова закипит, в него кладут морковные и картофельные палочки.
    5. Через 20 минут добавляется суп и растолкается с измельченной зеленью.

    Технология приготовления костра

    Если толстолобик попался в сеть во время рыбалки, то обязательно стоит попробовать улов.

    Стейки можно жарить на решетке, а из головы можно приготовить вкусный рыбный суп.

    Кроме рыбного ингредиента, с собой необходимо взять:
    • морковь;
    • лук репчатый;
    • корней петрушки;
    • 50 г проса;
    • 150 мл водки;
    • 300 г картофеля;
    • 4 помидора;
    • ½ лимона;
    • соль и специи.
    Как приготовить уху из головы толстолобика:
    1. Голову тщательно очищают и освобождают от жабр, после чего заливают водой вместе с слегка нарезанными овощами и корнями петрушки.
    2. Бульон кипятят в кастрюле около 40 минут, пока жирная часть толстолобика полностью не рассыпается (кипение должно быть очень слабым).
    3. Далее бульон процеживают через сложенную в несколько слоев марлю.
    4. Когда жидкость закипит, в нее отправляют соль, специи, заранее приготовленные картофельные батончики и немного крупы.
    5. За 10 минут до готовности в суп наливают водку и немного лимонного сока, а затем отправляют тонкие дольки помидоров.
    6. В конце солят уху (при необходимости).


    Уха из толстолобика – вкусное и сытное блюдо. Для вкуса в него добавляют водку, зелень и специи.

    Уха толстолобика можно приготовить из розмарина или других ароматных трав.

    • Порций: 8
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 40 минут

    Как приготовить уху из овощей и толстолобика

    Сытный обед можно приготовить на огне.

    Приготовление:

    1. Филе нарезать большими порциями.
    2. Морковь нарезать кружочками, а картофель – кубиками.
    3. Вскипятить воду, положить в нее овощи и целую луковицу. Готовьте пищу 15 минут.
    4. Положите в бульон рыбу, соль и перец. Добавьте измельченный чеснок и зелень. Варить еще 15 минут.
    5. Положите лавровый лист, выключите огонь. Дайте уху постоять еще 10 минут.

    Подавать горячим.

    Уха из толстолобика с пшеном

    Блюдо имеет приятный вкус и аромат.

    Состав:

    • толстолобик – 500 г;
    • вода – 2 л;
    • пшено – 80 г;
    • картофель – 3 шт .;
    • корень петрушки – 1 шт .;
    • репчатый лук – 2 шт .;
    • морковь – 1 шт .;
    • Сельдерей корневой – 0,25 шт .;
    • водка – 50 мл;
    • зелень – 1 пучок;
    • перец горошком – 6 шт .;
    • лавровый лист – 2 шт .;

    Способ приготовления:

    1. Рыбу очистить и потрошить, нарезать крупными кусочками.
    2. Заливаем заготовки водой, кладем лавровый лист, корень петрушки и лавровый лист. Готовьте еду на медленном огне 20 минут. Посолить в самом конце.
    3. Картофель нарезать кубиками, сельдерей соломкой, морковь – кружочками. Лук мелко нарезать.
    4. Пшено залить кипятком и оставить на 5 минут. Слейте воду.
    5. Когда рыба будет готова, достаньте ее из кастрюли. Бульон процедить, снова вскипятить.
    6. Положить в кастрюлю овощи, а через 15 минут крупу.
    7. Приготовленную уху разлить по тарелкам, выложить в нее рыбу и украсить блюдо зеленью.

    Подавать горячим.

    Уха толстолобика со сливками

    Блюдо готовится в порционных глиняных горшочках.

    Состав:

    • толстолобик – 400 г;
    • сливки жирные – 600 мл;
    • вода 270 мл;
    • картофель – 4 шт .;
    • лавровый лист – 4 шт .;
    • соль и молотый перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыбное филе, картофель нарезать тонкими кружочками, а лук – кольцами.
    2. Поместите заготовки на дно 4 горшков, чередуя друг с другом. Приправить каждый слой солью и перцем. Картофель должен быть сверху.
    3. Залейте продукты водой и сливками.
    4. Отправьте заготовки в разогретую до 200 ° С духовку. Когда бульон закипит, убавьте огонь до 150 ° С. Готовьте блюдо 20 минут.

    Украсить угощение зеленью.

    Если вы хотите, чтобы уха была дымной, воспользуйтесь небольшой хитростью: зажгите лавровый лист, потушите его и положите в бульон.

    Секрет поедания карпа – ABC (none)

    Карп заслуженно имеет плохую репутацию из-за того экологического ущерба, который он наносит рекам и водным путям Австралии. Завезенные виды конкурируют с местной рыбой и, как считается, снижают качество воды и вызывают эрозию.

    Карп также получил плохую репутацию за свой вкус, при этом широко распространено мнение, что вкус карпа во многом похож на грязь.

    Но, по словам бизнесмена Gippsland Кейта Белла, который зарабатывал себе на жизнь ловлей, переработкой и продажей карпа, репутация этой рыбы ужасной на вкус незаслуженная.

    «Все говорят, что живут в грязи, они на вкус как грязь», – говорит он.

    Но Кейт говорит, что это неправда, и можно избежать «мутного» вкуса, связанного с карпом.

    «Первое, что так важно, это то, что вы должны уважать рыбу, поэтому мы не хотим, чтобы рыба была в воде, и поэтому, если мы хотим использовать ее в качестве источника пищи, у нас есть чтобы понять тот факт, что вы должны заботиться о нем ».

    Он говорит, что свежепойманному карпу нужно сразу выйти из воды и сразу же выйти на лед.

    «Если этого не придерживаться, вот откуда исходит этот мутный вкус. Мутный вкус на самом деле связан с гистаминами в рыбе. Когда температура тела повышается из-за стресса, уровни гистамина повышаются, он попадает в капилляры плоти и «Эй, престо», у тебя такой мутный вкус.

    «Итак, когда мы теперь ловим рыбу, рыба выходит прямо из воды и попадает прямо в ледяную кашицу. Поддержание низкой температуры тела – самая важная часть. Это также дает кровь из-за грудной клетки и через плечи и помещает его в родословную, которая представляет собой кусок со всеми костями в нем, и это кусок, который мы не едим.«

    Кит путешествует по Австралии, демонстрируя приготовление и приготовление карпа. Он показывает участникам, как снимать с грудной клетки карпа только филе мяса.

    «В итоге получается кусок филе трехкилограммовой рыбы размером с два ломтика хлеба».

    Для приготовления филе карпа Кейт рекомендует простой подход.

    «Мы не добавляем никаких ароматизаторов. Все, что мы делаем, мы просто делаем то, что делала бабушка. Мы берем этот кусок филе и кладем его в пакет с небольшим количеством муки, соли и перца, а затем получаем жарку. сковорода, и мы просто кладем немного масла и немного масла в сковороду, а затем просто обжариваем это.Это лучший способ его приготовить, чем любой другой “.

    Кейт говорит, что из него получается приятное блюдо с утонченным вкусом.

    «Если бы больше австралийцев смогли полюбить карпа и заняться ловлей карпа в качестве занятия, это могло бы помочь решить серьезную экологическую проблему», – говорит Кейт.

    “Это могло бы помочь. Здесь нет двух вариантов. Это не будет ответом, не существует одной волшебной пули, которая могла бы решить эту проблему. Но было бы хорошо, если бы люди по-разному оценили это и осознали это. Начните.

    «Это была не местная рыба в Австралии, поэтому люди привыкли есть черного леща, желтоглазую кефаль, может быть, окуня или треску, в зависимости от того, из какой части Австралии вы приехали. Эти штуки (карп) бывают и они иностранцы, в них гораздо больше костей, и у них просто с самого начала была такая плохая репутация, что люди просто отталкивали их, а восприятие – действительно плохая вещь.

    «Это мое поколение действительно сильно потерпело неудачу (увековечив восприятие карпа), и теперь мы просто передаем его следующему поколению и следующему поколению, потому что так сказал папа.«

    Проблема с азиатским карпом – Garden & Gun

    Прошлой осенью я прибыл в Джексон, штат Миссисипи, и обнаружил Пола и Либби Хартфилд в разгар разногласий.

    «Либби говорит, что если ты хочешь назвать что-то филе, то у должно быть без костей», – воскликнул Пол, пытаясь привлечь меня на свою сторону. «Я сказал ей:« Либби, я филе этого карпа, как ты филе любой рыбы. То, что в нем есть кости, не означает, что он не филе “”

    Для Хартфилдов азиатские карпы регулярно появляются в разговорах, на обеденном столе и во многих огромных интернет-видео о летающих азиатских карпах, которыми люди в долине Миссисипи обычно делятся друг с другом. (Возможно, вы тоже видели несколько.) Пол Хартфилд – биолог из Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США, чья работа состоит в том, чтобы путешествовать по Миссисипи, наблюдая за десятками видов рыб, которые называют это своим домом. Либби, его жена, проработавшая более трех десятилетий, является директором Музея естественных наук Миссисипи и биологом с равным опытом в области экологии реки Олд-Мэн. И хотя они иногда расходятся во мнениях по семантическим вопросам, они соглашаются с тем, что толстолобик и толстолобик, а также несколько других видов, вместе называемых азиатскими карпами, представляют серьезную угрозу для жизни на Миссисипи.

    В 1970-х годах азиатский карп был импортирован на рыбные фермы США для борьбы с водорослями. Наводнение позволило им спастись, и сегодня они составляют более 97 процентов биомассы некоторых участков реки Миссисипи и ее наиболее зараженного притока – Иллинойса. Поскольку карп питается планктонными звеньями пищевой цепи, эксперты опасаются, что они поедают популяции местных видов. Снижение количества спортивной рыбы, такой как шед, уже было связано с взрывом азиатского карпа. То же самое и с большеротым буйволом, исторически важной пищевой рыбой для рабочего класса.Вот почему Хартфилды вместе с учреждениями по всему водоразделу реки приняли стратегию «если не можешь победить, съешь их». Они утверждают, что азиатского карпа легко поймать, и он очень вкусный.

    Но есть кости.

    На следующий день мне стало ясно, сколько костей в «филе» азиатского карпа. На выходных Пол и Либби были на реке недалеко от Виксбурга. В то время река была высока, что позволило Полу вывести лодку на мелководье.В этих плоских и тихих водах он может подкрасться к косяку кормодобывания, запустить двигатель и откинуться назад, пока карп буквально влетает в лодку. Это, как называет это Пол, «рыбалка с полным контактом». «Мы ныряем и укрываемся», – говорит он.

    Кусок жареного азиатского карпа на моей тарелке был получен от одного из этих летающих синяков. Засунув вилку и ожидая, что мясо отслоится, я вместо этого сразу же попал в одно из множества внутриклеточных ребер, разбросанных по всей плоти рыбы. В то время как у популярных рыб, таких как морской окунь или окунь, есть более или менее чистое филе с предсказуемой полосой костей, идущих вниз по центру, в скелете азиатского карпа, похоже, нет рифмы или причины.А кости выглядят странно. Большие Y-образные числа.

    Отложив вилку в сторону, я начал пальцами раздвигать плоть, извлекая большие куски мяса без костей. И, к моему удивлению, получилось исключительно хорошо. Плотный, как барабан, белый и чистый на вкус, как морской окунь, без мутности, которая обычно ассоциируется с речной рыбой.

    Конечно, в мире есть Либби Хартфилдс, которые предпочли бы рыбу без костей и съесть вилкой, большое вам спасибо.И у этой проблемы на горизонте есть несколько потенциальных решений. Дирк Фучик, владелец магазина Dirk’s Fish and Gourmet Shop в Чикаго, разработал бургер с азиатским карпом, который он продает по цене 6 долларов за фунт. В других странах более крупные переработчики, такие как Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс, полностью отказались от бескостности, отправив большие объемы обезглавленной и замороженной рыбы в Китай. Но пока не ясно, что это произойдет; Китайцы любят покупать живую рыбу.

    На Юге была предпринята попытка более радикального подхода.При длительном и медленном приготовлении большинство рыбных костей станут мягкими до съедобности. Консервированный лосось, например, обычно приходит к нам с распавшимися костями как часть смеси. В 2010 году Центр AgCenter Университета штата Луизиана в сотрудничестве с Louisiana Sea Grant произвел партию консервированного азиатского карпа и отправил его в Порт-о-Пренс, Гаити, после землетрясения, потрясшего эту страну. К сожалению, попытки консервирования карпа застопорились. «Я получаю пару телефонных звонков и электронных писем в год от людей, заинтересованных в консервировании», – говорит Рой Крон из LSU, но ему пока не удалось найти никого, кто готов поднять переработку азиатского карпа на новый уровень.

    Точно так же, как нам нужно найти способ извлечения мяса карпа из костей в промышленных масштабах, нам также необходимо найти способ извлечения карпа из Миссисипи в основном. Вернемся к этим Интернет-видео: эксперименты, охватывающие весь спектр, включают человека в Пеории, штат Иллинойс, человека на водных лыжах в шипах, Road Воин – в стиле регалий, размахивающий мечом. (Погуглите.) Рядом с Лафайетом, штат Луизиана, мастер-производитель сетей по имени Грег Фолкнер работал с Уайеттом Дойлом и Яном Дином из США.Служба S. Fish and Wildlife Service разработала сеть, которая скользит по поверхности воды и излучает электрические импульсы перед ее передним краем. Он делает намного больше того, что делает Пол Хартфилд, когда запускает двигатель. «Трал может уловить десять тысяч мальков всего за пятнадцать-двадцать минут», – говорит Фолкнер. (Карповые анчоусы, кто-нибудь?) «В случае с более крупной рыбой я взял три тысячи фунтов менее чем за пятнадцать минут».

    Итак, при желании мы можем заполучить множество азиатских карпов.Все, что нам сейчас нужно, – это кто-то, кто сможет понять, как на этом заработать в заводских условиях. Пока не настало это время, я счастлив присоединиться к Полу и Либби Хартфилд за столом, засучить рукава и выбрать свой путь через то, что я привык считать по-настоящему вкусной рыбой. В конце концов, на этих костях есть серьезное мясо.

    Без всяких сомнений: в новом видео представлены простые шаги по разделке вкусного азиатского карпа на филе

    В постоянных усилиях по предотвращению проникновения агрессивных азиатских карпов в озеро Мичиган и остальные районы Великих озер постоянно всплывает одно решение: «Если вы не можете победить их, съешьте их.«Для судоводителей Среднего Запада это хорошие новости.

    «У этой рыбы прекрасный вкус», – сказал Пэт Шарлебуа, специалист по водным инвазивным инвазивным видам из Иллинойса и Индианы (IISG), об азиатском карпе. Кулинарный критик Chicago Tribune Фил Феттель повторил это мнение в недавнем обзоре. «Я мог бы есть это каждый день», – сказал Феттель о блюде из азиатского карпа, которое предлагается в местном ресторане в Чикаго.

    В 27-минутном видеоролике рыбный биолог Геологической службы США Дуэйн Чепмен разбирается с костями в филе азиатского карпа, из-за которых их трудно есть.Он показывает пошаговые инструкции по обвалке рыбы, а также о том, как удалить кости после того, как они разделаны и приготовлены.

    Большинство людей не знают о высоком качестве мяса азиатского карпа, которого Чепмен называет азиатским гамбургером. По словам Шарлебуа, лодочники и рыболовы часто ассоциируют азиатского карпа с карпом, который питается снизу, и не хотят их ловить и есть. Скорее, азиатский карп – собирательный термин для многих видов, таких как толстолобик и толстолобик – питается микроскопическими растениями и животными, которые живут в толще воды, поэтому их мясо гораздо более высокого качества.

    Рыболовы, которые ловят и едят азиатского карпа, помогут избавить воды от этих инвазивных видов, которые разрушают экосистемы и наносят вред местным популяциям рыб. «Мы хотим, чтобы люди сократили количество азиатских карпов в наших водах и, таким образом, уменьшили их воздействие на окружающую среду», – сказал Шарлебуа. «Один из способов сделать это – поощрить рыболовов есть рыбу».

    Хотя рыболовам рекомендуется ловить и есть рыбу ниже электрического барьера, установленного в Чикагском санитарном и судовом канале, любой азиатский карп, пойманный в водах Чикаго, должен быть, по возможности, заморожен в запечатанном пластиковом пакете и сообщен в IISG 847-242-6440), Департамент природных ресурсов Иллинойса (618-435-8138 x123) или Департамент природных ресурсов Индианы (317-234-3883).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.