Шашлык на мангале из осетрины рецепт с фото: Шашлык из осетрины на решетке

Рецепты шашлыка из рыбы, шашлык из осетрины, шашлык из форели рецепт, шашлык из семги

Шашлык из осетрины с лимоном

Ингредиент: осетр на 1/2 кг., 1 пучок листьев салата, 1/2 лимона, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:
Очистить осетра от кожи, удалить хрящ, нарезать на кубики 3 на 3 см. Нанизать их на шампуры. Жарить над раскаленными углями до тех под пока шашлык из осетрины не подрумянится. Выложить готовый шашлык на тарелку, покрытую листьями салата, полить шашлык выжатым лимонным соком. Соль и перец подать отдельно.

Шашлык из осетрины со сметаной

Ингредиент: осетр на 1/2 кг., репчатый лук 2 шт., 1 пучек зелени петрушки, 100 гр. сметаны, соль и перец на вкус.

Способ приготовления:
Филе осетра нарезать прямоугольнчками 2 на 3 см. Посолить, поперчить, нанизать на шампуры, смазать сметаной. Готовить над горячими углями до того, как шашлык подрумянится. Готовый шашлык из осетрины выложить на широкую тарелку. Сверху посыпать зеленью и нарезанным кольцами луком.

Шашлык из форели с лимоном

Ингредиент: 4-5 средних рыбок форели, 3 лимона, 2 пучка зелени петрушки, масло растительное – 150 мл., перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:
Форель потрошим, промываем холодной водой. По бокам рыбы острым ножом делаем надрезы по диагонали. В каждый надрез вкладываем половинку кружочка лимона. Форель внутри наполняем нарезанной зеленью петрушки. Посыпать солью и черным молотым перцем. Завернуть каждую рыбку в фольгу, запечь на решетке над горячими углями по 7-10 мин с каждой стороны. Для соуса, смешиваем растительное масло с, протертой через мелкую терку, лимонной цедрой, соком лимона, петрушкой и солью. Раскрыть фольгу, полить каждую форель соусом и подать на стол.

Шашлык из семги

Ингредиент: 500 гр. филе семги, 5 шт. репчатого лука, растительное масло 2 ст.л, 1 пучек зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:
Семгу нарезать на кусочки размеров 2,5 на 3 см. Лук режем кольцами и насаживаем на шампура поочередно с рыбой. Смазываем растительным маслом и жарим над горячими углями на мангале. Уже приготовленную семгу посолить и посыпать зеленью укропа.

Шашлык из осетра, маринованный в вине

Самый быстрый и легкий в приготовлении шашлык – это, конечно же, шашлык их рыбы. Шашлык и рыбы не требует специальной подготовки и обладает превосходным вкусом, аппетитным ароматом и особой нежностью. Самый простой шашлык из рыбы не требует длительного маринования, но маринад придает шашлыку особый вкусовой оттенок. Мы попробуем приготовить шашлык из рыбы в маринаде из белого вина.

Ингредиенты для приготовления шашлыка из рыбы:

  • Филе рыбы (осетра) – 1,5 кг.
  • Вино белое сухое – 150г.
  • Растительное масло – 50г.
  • Репчатый лук – 300г.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Перец сладкий – 300г.
  • Помидоры – 500 г.
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Инвентарь для приготовления шашлыка из рыбы:

  • Мангал
  • Шампуры
  • Кухонный нож
  • Разделочная доска
  • Миска
  • Сервировочные тарелки
  • Приготовления шашлыка из рыбы:
    Шаг 1: Готовим рыбу

    Прежде всего, осетра необходимо очистить. Польем осетра крутым кипятком для того, чтобы шкура и шипы легко отделялись. Вооружимся острым ножом и тщательно очистим рыбу. Прежде всего, аккуратно отрезаем шипы. Острый шип, попавшийся в готовом шашлыке, может надолго испортить настроение. Теперь держим рыбу левой рукой, а правой соскребаем чешую с помощью острого ножа. Держать нож лучше не вертикально, а под небольшим углом – в таком случае чешуя не будет разлетаться в разные стороны. Затем аккуратно отрезаем хвост и плавники.

    Если рыба не потрошенная, ее необходимо выпотрошить. Для этого проткнем рыбу возле головы и сделаем длинный надрез по всему животу до самого хвоста. Теперь следует удалить все внутренности из брюха рыбы и оторвать белую пленку в самого позвоночника – расположенного под ней много кровавой массы, которую тоже следует убрать. В заключении отрежем голову рыбе и тщательно промоем холодной проточной водой, чтобы убрать оставшуюся чешую и слизь.

    Шаг 2: Маринуем филе

    Для приготовления маринада смешайте вино, растительное масло, порезанный кольцами репчатый лук, лимонный сок, молотый перец и соль. Выдерживаем рыбное филе в получившемся маринаде 1,5-2 часа.

    Пока маринуется филе можно подготовить и разжечь мангал.

    Шаг 3: Готовим шашлык из рыбы

    Замаринованную рыбу необходимо разрезать на порционные кусочки длиной примерно 5-6 см. Также режем помидоры и перец – кусками то же величины, что и рыбные. Нанизываем На шампур последовательно кусочек рыбы, помидора, рыбы, перца, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т.д.

    Обжариваем шашлык над раскаленными углями, постепенно поворачивая со всех сторон до подрумянивания.

    Готовность проверяем с помощью вилки: аккуратно раздвиньте ей мясо рыбы на одном из кусков. Готовое мясо выглядит непрозрачным и матовым. Если оно глянцевое, оставьте рыбу жариться еще на пару минут.

    Шаг 4: Подаем шашлык из рыбы

    Готовый шашлык подается на тарелке и подается со свежими овощами.

    Приятного аппетита!

    Советы:

    – Кроме осетра для шашлыка из рыбы подойдет белуга, стерлядь, треска или зубатка.

    – Перед приготовлением дайте дровах в мангале как следует прогореть в противном случае вы сожжете шашлык.

    – Вместо шампура можно использовать сетку для шашлыка.

    – Обратите внимание на свежесть рыбы. Если вы покупаете охлажденную, обратите внимание на запах. Свежая рыба имеет приятный запах, гладкую чешую и чистые глаза без помутнений.

    Материал с сайта cookery.com.ua

    Похожие записи:

    Шашлык из осетрины – пошаговый рецепт с фото

    Правильно выбрать осетрину

    Итак, прежде, чем заняться приготовлением рыбного шашлыка, следует выбрать правильно осетрину, которая обязательно должна быть совершенно свежей. В идеале, осетр должен быть только что выловлен, знать нужно о том, что осетрина начинает терять многие свои вкусовые качества, после того, как засыпает.

    Опытные повара считают, что осетра мариновать не стоит, достаточно только приготовить для него присыпку из молотого кориандра черного и душистого перца, а также каменной крупной соли. Маринады, как правило, используются в тех случаях, если рыбу нельзя отнести уже к категории продуктов самой первой свежести.

    Тем, кто хочет, все же, приготовить рыбный шашлык из маринованной осетрины, обязательно понравится следующий рецепт.

    Особенности выбора и разделки купленной осетрины

    Критерии выбора осетрины во многом схожи с приобретением прочей рыбной продукции, но все-таки есть некоторые различия.

    Выбор осетрины

    При покупке осетра необходимо сосредоточить особое внимание на следующие признаки свежести продукта:

    • Внешнее состояние рыбины. На тушке осетра не должно быть никаких повреждений, и она должна быть целиковой.
    • Глаза. Не допускается их помутнение или вдавленное состояние.
    • Жабры. У свежей продукции они коричневого цвета и не имеют кровоподтеков или слизи.
    • Запах. Свежая рыба обязательно имеет благородный и легкий «рыбий» запах. Наличие иных запахов указывает на то, что продукция уже не свежая или она подверглась обработке химикатами.
    • Вес рыбы. Практикой доказано, что самый отменный шашлык из семги получается из рыбины весом от трех килограммов. Более мелкие особи еще не успевают нагулять полноценного мяса и достаточной прослойки жира.
    • Если покупаются стейки или филе, то необходимо сосредоточиться на их цвете. Разводы «ржавых» или желтоватых оттенков, как правило, являются признаком неправильного их хранения. Кроме того, отслаивание кожи у этих полуфабрикатов недопустимо, а прослойка жира должны быть чисто желтого цвета.

    В разделке осетрины есть свои нюансы

    Особенности разделки

    Семейство осетровых рыб имеет специфическое строение своей рыбьей тушки. У них полностью отсутствуют позвонки, которые заменяют хрящи. Естественно, что нет у осетровых и костей.

    Кожа у осетровых пород жесткая и покрыта своеобразными костными наростами, которые называются в простонародье «жучками». Их срезают однозначно, а иначе не миновать неприятных инцидентов при поедании блюда.

    По всему хрящевому позвоночнику у них проходит особая жила или так называемая визига. Эта позвоночная хорда, как правило, стремительно набирает яды сразу после гибели рыбины, и поэтому ее всегда извлекают из тушки.

    Если куплена замороженная рыба и нет полной уверенности в ее свежести, то кожу и прослойку жира рекомендуется удалить. Иногда, к сожалению, они могут придать блюду привкус горечи.

    «Жуки», слизь и кожа легко удаляются, если тушу рыбы ошпарить кипятком, а затем промыть обычной холодной водой.

    Потрошение осетрины ничем не отличается от аналогичной операции с другими породами рыб. Особенно внимательно нужно отнестись к извлечению желчного пузыря, так как его разрыв гарантированно приведет к образованию горечи в будущих шашлыках.

    Жабры всегда безжалостно удаляются, особенно если рыба будет готовиться целиковой тушкой. А вот плавники и хвост можно и не трогать. От них несложно освободиться уже в готовом блюде.

    Но гораздо практичней их отделить от рыбешки и использовать вместе с отрезанной рыбьей головой для варки супа.

    Разделанную осетрину можно не только оставить целой тушкой или нарезать на приемлемые порционные фрагменты, но и изготовить из нее великолепное филе.

    Если шашлык из осетрины никогда ранее не готовился, то следует начинать его приготовление с самых элементарных рецептов. Источником для изысканий всегда послужит интернет, где можно найти не только просто подходящий рецепт, но и подробно описываемый рецепт с фото. Рассмотрим несколько удачных вариантов рецептуры для этого блюда.

    Нам потребуется

    • 1 кг рыбы
    • 1 л белого сухого вина
    • 2-3 шт. болгарского перца(порезать крупными ломтиками)
    • 1/2 часть лимона(порезать кружочками)
    • соль, чёрный молотый перц по вкусу

    Отделить филе от скилета, вырезать хрящик по середине и нарезать порционными кусками шириной 3 сантиметра, а потом каждый кусок поделить ещё на два(это в том случае, если рыба крупная). Шкуру с рыбы можно не снимать. Мне например нравится хрустящая корочка запечённой осетринки на углях. Перец порезать крупными ломтиками. Разводим костёр и возвращаемся к рыбе.

    Мариновать филе следует минут 30, можно поставить в холодильник. Нанизывать рыбу на шампуры поплотнее, чередуя с ломтиками перца. Жарим осетрину на хорошо прогоревших углях, не забываем переворачивать шампуры. Рыба готовится быстро. К шашлыку из осетра хорошо подавать рис, запечёный картофель, зелень, овощи.

    Осетрина на мангале, очень вкусное, сочное и аппетитное блюдо. Такой шашлык можно сделать из форели и стерляди (внешне она похожа на осетра).

    Разделка осетровой рыбы

    Перед маринованием осетрину необходимо приготовить. Если у вас целый осетр, то предварительно из него обязательно нужно вытянуть спинной мозг — так называемую «визигу». Для этого у осетра в районе хвоста аккуратно делается поперечный разрез до спинномозговой капсулы белесого цвета. Из этой капсулы вытягивается спинной мозг

    Его нужно осторожно поддеть ножом и, надежно ухватив сухой тряпкой, медленно, чтобы не порвать, вытянуть из осетровой тушки

    Потом осетра следует хорошенько обдать крутым кипятком, чтобы мелкие накожные косточки отошли от шкуры. Их снимают жесткой тряпкой, посудным ершиком или густой упругой щеткой. Острым ножом отрезаются и снимаются крупные панцирные «жучки» вдоль всего туловища.

    Далее, у осетра отрезают голову, хвост и брюшко. Из этих частей потом можно будет сварить потрясающую на вкус деликатесную «юшку». Она очень проста в приготовлении, требует минимум времени и ингредиентов. Очень часто, особенно на природе, шашлык и «юшка» делаются одновременно.

    От оставшейся тушки нужно отрезать необходимое количество филе и порезать его шашлычными кусками. Потом тщательно промыть их от слизи, которая у всех осетров очень обильна, за исключением белуг.

    Внимание!

    • Будьте очень осторожны! Осетровые относятся к хрящекостным рыбам и не имеют внутренних костей. Но об костные панцирные «жучки», удаленные не до конца, можно запросто сломать зуб или поранить ротовую полость. Внимательно проводите подготовку полуфабриката на стадии разделки!
    • Также у лежалых осетровых не вытянутая «визига» (спинной мозг) начинает выделять в близлежащие ткани ядовитый токсин. Поэтому у несвежих рыбин с «визигой» внутри, спинномозговой канал удаляется вместе с хрящами и близлежащими областями мяса!

    Это интересно: Жареная щука на сковороде — как пожарить, рецепты, сколько готовить по времени

    Как приготовить «Осетрина на углях»

    Рыбу хорошенько промываем под холодной проточной водой, вымываем всю слизь и режем рыбу на отдельные медальончки. Не забудь очистить осетрину от потрохов. Хорошенько промыть все кучоки!

    Делаем маринад из сока лимона, соли и специй. Чем больше прянных специй тем лучше. Можно использовать: базилик, майоран, розмарин, орегано, шалфей, мяту, чабер, тимьян и так далее. Маринуем рыбу около 1-2 часов.

    Затем подготовливаем хорошенькие угли, складываем рыбку в сетку и запекаем осетрину на углях около 20-30 минут, постоянно переворачивая. Так как осетрина рыба жирная, будет капать сок и угли могу периодически разжигаться, спешу уверить, что ничего страшного в этом нет! Наоборот, появится румянная и аппетитная корочка.

    Готовую рыбу перекладываем в блюдо. Сверху осетрину можно приправить рубленной зеленью и чесноком. Приятного аппетита!

    Как готовить шашлык из осетра правильно

    x

    Check Also

    В качестве вкуснейшего деликатеса на праздничном столе может выступать пастрома – блюдо тюркского происхождения, которое прочно вошло в кухни разных народов мира. Первоначально способ приготовления …

    Для того чтобы приготовить апельсиновое желе с шоколадным муссом, достаточно выделить полтора часа времени. В качестве ингредиентов используется не только апельсиновый сок. Его можно смело …

    Существует множество рецептов с кальмарами. Первое место среди них занимает салат со свежими кальмарами, которые нужно отварить. Сразу после этого появляется вопрос, как же правильно …

    Обратите внимание

    Гнездо глухаря – мой любимый салатик из некоторых. Он изыскан, вкусный, и очень простой в приготовлении. Сегодня я с вами поделюсь классическим …

    Многие россияне с особым пониманием относятся к произношению солянка сборная мясная. Иногда такое блюдо произносят как селянка;, потому что супы эти сельские, наваристые и имеют …

    Самой вкусной и популярной на Востоке считается Азербайджанская кухня. Она уникальна и самобытна, но некоторые из блюд чем – то похожи на блюда среднеазиатских народов. …

    Все привыкли есть карася в жареном виде, а ведь это не единственный способ приготовления этой рыбы. Его можно не только зажаривать, но запекать, тушить. Конечно, …

    Сырный суп вкусное первое блюдо. Согреет вас в непогоду, насытит ваших родных и избавит от чувства голода, благодаря курице и плавленому сыру. Рассмотрим самый простой …

    Если вы очень хотите порадовать друзей и близких таким блюдом, как салат Нежность, рецепт можно очень легко найти в интернете, а процесс приготовления займёт у …

    Современные люди чтят праздник Пасхи и уважают его за глубокий смысл. Главным блюдом пасхального стола всегда была творожная пасха. Рецептов приготовления пасхи много и готовятся …

    Важно

    Груши – вкусный и полезный фрукт можно есть далеко не всем, а грушевое варенье могут позволить себе и больные диабетом. Как приготовить варенье из груш …

    Супы в кухне многих народов играют большую роль. Супы содержат ароматические вкусовые вещества, возбуждающими аппетит. А если вы ранней весной сварите суп из крапивы, вы …

    Для того, чтобы приготовить 6 неимоверно вкусных порций мороженного из базилика, вам понадобится всего полтора часа. Конечно же, для многих может показаться странным тот факт, …

    Котлеты из фарша блюдо номер один, каждый день хозяйки готовят их. Дополнение к гарниру: картофелю, макаронам, гречневой каше и т. д. Приготовить можно как к …

    Многие считают, что важным в приготовлении хот-догов является выбор сосиски. Отчасти это так, но ни один мясной ингредиент не сможет спасти фаст-фуд, если используется твёрдая, …

    Приготовление шашлыка из стерляди:

    Шаг 1: Подготавливаем стерлядь.

    Первым делом нам необходимо почистить рыбу и выпотрошить ее. Чистить стерлядь от чешуи, как это делают с речными рыбами, не требуется, не смотря на достаточно жесткую кожу рыбы. У стерляди необходимо срезать наросты на коже (их называют «жучками»), которые расположены в ряд по бокам и на спине. Срезаем «жучки» на спине ножом, боковые счищаем как чешую обычной рыбы – проводя ножом по коже от хвоста к голове.
    Теперь стерлядь нужно выпотрошить. Делаем надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и достаем внутренности. Последний нюанс – достать визигу. Визига – это белая длинная жила, которая находится в хрящевом позвоночнике стерляди. Для того, чтобы достать ее, нужно сделать надрез в позвоночнике, всунуть туда палец или вилку, подцепить визигу (она похожа на белую ленту) и аккуратно потянуть

    Вынимать визигу следует осторожно, чтобы не порвать. Удалить визигу необходимо, так как рыба, приготовленная вместе с ней – несъедобна и даже ядовита.
    После обработки стерлядь тщательно промываем под холодной проточной водой и вытираем насухо бумажным полотенцем или салфеткой.

    Шаг 2: Маринуем стерлядь.

    Лук и укроп моем под холодной водой, ошпариваем кипятком и мелко рубим.
    Репчатый лук очищаем от шелухи и режем кольцами или полукольцами.
    Подготовленную стерлядь кладем в миску, засыпаем солью, перцем и любыми специями на ваш выбор, добавляем порезанный репчатый лук, сбрызгиваем соком половины лимона и обмазываем майонезом. Тщательно перемешиваем стерлядь так, чтобы рыбы были обмазаны маринадом со всех сторон. В дополнение посыпаем стерлядь порубленным зеленым луком и укропом. Ставим замаринованную стерлядь в холодильник на 40-60 минут.

    Шаг 3: Готовим шашлык.

    Пока маринуется стерлядь, ставим мангал и разводим огонь, подготавливаем угли.
    Замаринованную рыбу насаживаем на шампуры вдоль всей тушки и обжариваем над раскаленными углями, постепенно поворачивая стерлядь со всех сторон для равномерного зарумянивания. Готовность проверяем с помощью вилки: аккуратно раздвиньте ей мясо рыбы на одном из кусков. Готовое мясо выглядит непрозрачным и матовым. Если оно еще глянцевое, оставьте рыбу жариться еще на пару минут. В среднем шашлык из рыбы готовиться 20-25 минут. Старайтесь не передержать шашлык, иначе мясо рыбы может стать грубым.

    Шаг 4: Подаем шашлык из стерляди.

    Готовую рыбу снимаем с шампуров, выкладываем на сервировочное блюдо и украшаем свежими овощами. Можно порезать рыбу на порционные кусочки.
    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – — Вместо мангала стерлядь можно приготовить в духовке.

    – — Если у вас нет зелени для маринада, можно обойтись и без нее.

    – — Вместо шампуров можно использовать решетку для шашлыка.

    – — Перед готовкой дайте дровам в мангале как следует прогореть в противном случае вы сожжете шашлык.

    Как приготовить настоящий шашлык дома? Рецепты

    Конец апреля и начало мая – традиционное время «больших шашлыков». Ежегодно множество горожан рвутся на природу, чтобы отведать шкворчащего мяса с пылу, с жару и вдохнуть его упоительный аромат пополам с дымком. Но в этом году такая простая радость доступна далеко не всем. Добровольное затворничество в городских квартирах делает невозможным выезды на природу. Хорошо, если вы успели эвакуироваться на дачу и соблюдаете режим самоизоляции там. А если вы остались в городе, то что же теперь – и шашлыком не полакомиться?

    «МИР 24» собрал лучшие рецепты шашлыков, которые можно приготовить в домашних условиях. Это удивительно, но по вкусу такие шашлыки не уступают тем, что приготовлены на мангале. И золотистая корочка есть – все по-настоящему!

    О том, как приготовить отличный шашлык, не выходя из дома, рассказал бренд-шеф ресторана «True Cost» Артем Хижняков. «Конечно ничто не сравнится с мясом, приготовленном на углях: аромат, вкус, сам процесс и свежий воздух – все это создает нужную атмосферу и несет яркие эмоции, – говорит он. – Но иногда бывают обстоятельства, по причине которых сделать классический шашлык не представляется возможным. Тогда помните главное: шашлык дома должен быть безопасным. Поэтому никаких мангалов на балконе и подобного экстрима».

    Для приготовления шашлыка дома Артем Хижняков рекомендует два способа. Первый – с помощью электрической вертикальной шашлычницы. Это просто, безопасно и быстро. Учитывая их выбор на рынке, можно найти и заказать с доставкой подходящую для себя по множеству параметров.

    Второй способ – приготовить шашлык в духовке на маленьких шампурах (такие шампуры продаются почти везде, они более короткие, чем стандартные для гриля, от 2 мм толщиной и прекрасно подходят для духовки). «А можно не заморачиваться и взять длинные деревянные шпажки», – говорит Артем. Их нужно предварительно замочить на полчаса или час в воде, чтобы при нагревании в духовке древесина не начала гореть. А кончики шпажек можно обернуть фольгой.

    Бренд-шеф советует располагать нанизанное на шпажки или шампуры мясо на решетке, а на дно духовки поставить емкость или противень, чтобы жир и сок капали туда. Обязательно добавьте в емкость немного воды, чтобы жир не пригорал. Так вы избежите дыма и воспламенения жира от высокой температуры». Во время приготовления в духовке лучше всего мясо пару раз перевернуть.

    О третьем способе рассказал шеф-повар ресторана «КрабыКутабы» Артем Мартиросов. По его словам, если нет возможности приготовить шашлык на углях, лучше всего воспользоваться сковородой-гриль. Сковорода должна быть тяжелой и чугунной, сильно раскаленной. Мясо лучше нарезать более мелкими кусочками для равномерной прожарки. «Ни в коем случае не закрывайте ее крышкой или фольгой, – говорит шеф-повар. – Иначе мясо будет томиться». По мнению Артема, для приготовления шашлыка не подходит электрогриль. «Следует помнить, что в закрытых грилях циркуляция температуры совсем иная. Он лучше подойдет для стейков, нежели для шашлыка. Идеальный вариант для приготовления шашлыка до равномерной корочки – это шампуры, мясо правильно карамелизируется и запекается с сохранением сочности внутри». Вот несколько фирменных рецептов от Артема Мартиросова.

    Фото: предоставлено рестораном «КрабыКутабы»

    Шашлык из свинины или бедра цыпленка

    Ингредиенты:

    • Цыпленок (бедро без кожи на кости) или свиная шея – 1 кг
    • Соевый соус – 30 г
    • Карри порошок – 5 г
    • Паприка сухая (или копченая) – 7 г
    • Томатная паста – 30 г
    • Лук репчатый – 1-2 средние луковицы
    • Кинза – 15 г
    • Чёрный молотый перец по вкусу
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Масло подсолнечное – 50-70 г
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить:

    Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиками примерно 3-5 см. Переложить мясо в глубокую посуду. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты и добавить в мясо. Тщательно перемешать мясо в маринаде и убрать его в холодильник на 5-6 часов.

    Промаринованное мясо жарить до золотистой корочки на сухой чугунной сковородке или сковороде-гриль. Затем переложить мясо в хорошо разогретую духовку (190 – 200 градусов) на несколько минут. Выложить готовый шашлык на сито или в дуршлаг.

    Теперь последний штрих: для придания шашлыку эффекта «дымка» берем кастрюлю, на дно помещаем несколько угольков, поджигаем их, сверху ставим дуршлаг с мясом, накрываем крышкой и оставляет так на пару минут. Все это делаем строго под включенной кухонной вытяжкой, чтобы дым не наполнил квартиру.

    Шашлык из ягненка

    Ингредиенты:

    • Ягненок (седло, мякоть лопатки, каре) – 1 кг
    • Паприка сухая – 1 ст. л.
    • Томаты спелые – 4 шт.
    • Кинза – 20 гр
    • Лук – 3-4 крупных луковицы
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Чили перец – 2-3 стручка
    • Соль-перец – по вкусу
    • Хмели сунели – 1 ч. л.
    • Кумин – 1 ч. л.
    • Масло подсолнечное – 50-70 гр

    Как приготовить:

    Готовить так же, как и предыдущий шашлык. «В оригинале шашлык готовят с небольшим количеством соли и перца без добавления специй, это азербайджанский вариант, – говорит Артем Мартиросов. – Считается, если в шашлыке много специй – это попытка скрыть запах некачественного продукта. Но сейчас многие добавляют специи, я тоже считаю, что специи добавляют мясу особую пряность».

    Шашлык из лосося или осетрины

    Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

    «Лучший шашлык для меня – это, конечно, из ягненка или жирной рыбы. Подойдет лосось или осетрина», – говорит Артем.

    Ингредиенты:

    • Лосось или осетрина – 1 кг
    • Уцхо сунели – 1 ст. л.
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Томаты спелые – 2-3 шт.
    • Соль-перец – по вкусу
    • Масло подсолнечное – 70 г
    • Ткемали из зеленой алычи – 1-2 ст. л.
    • Укроп – 3-4 веточки

    Как приготовить:

    Рыбу промыть под проточной водой и нарезать крупными кусками. Переложить в глубокую посуду. Для приготовления маринада измельчить томаты в блендере, чеснок и укроп мелко порубить и смешать все ингредиенты.

    Тщательно перемешать рыбу в маринаде. Убрать ее в холодильник и дать ей промариноваться 2-3 часа. Жарить лучше всего, конечно, на мангале, на фруктовых углях или ольхе. Но в домашних условиях можно пожарить рыбу в сковороде гриль на большом огне, очень быстро.

    К рыбе обязательно надо замариновать лук с кусочками лимона и большим количеством свежей зелени.

    Шашлык из говядины Пиканья

    Фото: предоставлено рестораном «Воронеж»

    А вот рецепт шашлыка от шеф-повара ресторана «Воронеж» Сергея Волконенкова. Правда, он наотрез отметает все варианты домашнего приготовления и говорит, что шашлык можно и нужно готовить только на углях.

    «Мой совет для приготовления маринада таков. Если шашлык из свинины, берите в равных частях лук и мясо, соль и специи по вкусу, тщательно перемешайте мясо и оставьте на всю ночь, – говорит Сергей Волконенков. – Для приготовления шашлыка из говядины рекомендую взять альтернативную часть, например, стейк Пиканья. Это крышка костреца – сочный, насыщенный говяжий аромат, самый популярный стейк Латинской Америки. Для маринада можно добавить свежий орегано, тимьян или розмарин».

    Ингредиенты:

    • Стейк Пиканья – 1 кг
    • Лук репчатый – 600 г
    • Оливковое масло – 1 ст. л.
    • Соус Тобаско – по вкусу
    • Тимьян и розмарин свежий – по 2 веточки
    • Копченая паприка – ½ ч. л.
    • Кориандр молотый – ½ ч. л.
    • Соль – по вкусу

    Фото: предоставлено рестораном «Воронеж»

    Как приготовить:

    Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиками примерно по 3-5 см. Переложить его в глубокую посуду.

    Для приготовления маринада смешать оливковое масло и соус Табаско, добавить лук, пару веточек свежего розмарина и тимьяна, копченую паприку, кориандр и соль. Тщательно перемешать мясо в маринаде. Убрать мясо в холодильник и дать ему промариноваться 5-6 часов.

    Замаринованное мясо запекать над умеренно раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля. «Советую не жарить мясо полностью, – говорит Сергей. – Идеально – medium well, чтобы сохранить сочность и пряность мяса с легким привкусом остроты от соуса Табаско».

    Лайфхаки для вкусного шашлыка

    Независимо от того, где вы готовите шашлык, есть несколько важных правил его приготовления. Вот секреты от Артема Хижнякова.

    Фото: предоставлено рестораном «True Cost»

    • Мясо должно иметь жир. Не жир сверху или по бокам, а прослойки жира. Чтобы в процессе приготовления оно пропитывалось и было сочным.
    • Если мы говорим о свинине, то лучше всего подойдет ошеек. Если это говядина, то шея или лопатка. Только не берите на шашлык постную говядину! Сейчас доступно хорошее мраморное мясо, в том числе и то, которое не стоит «космических» денег.
    • Хорошему мясу кроме соли и перца ничего не нужно. На мой взгляд, маринад – это лишнее. Но если вы любите маринованный шашлык, то самый лучший маринад – это немного прокрученных через мясорубку томатов и рубленный репчатый лук. Кислота томатов и сок лука размягчают мясо и не портят его вкус.
    • Перед тем, как жарить шашлык, мясу всегда нужно дать «отдохнуть» 20-30 минут при комнатной температуре. Никогда не жарьте мясо сразу из холодильника!
    • Все куски для шашлыка должны быть одного размера, чтобы они готовилось равномерно и прожаривалось одинаково. Насаживайте куски плотно друг к другу. Таким образом шашлык получится сочнее.
    • Если вы готовите мясо в духовом шкафу, то он должен быть предварительно разогрет до 210 градусов, а нагрев должен происходить и снизу, и сверху.
    • Мясо распределяйте ровно по центру духовки, чтобы жар был равномерным. Время приготовления зависит от величины кусков.
    • Шашлык из мяса лучше всего подавать с красным вином и большим количеством свежей зелени.

    Приятного аппетита!

    Язь на мангале. Рыба на мангале

    Шашлык из рыбы на мангале пользуется у кулинаров не меньшей популярностью, чем приготовленный из свинины, мяса курицы или баранины. Это связано не только с тем, что такой обед на углях жарится гораздо быстрей, но и с тем, что получается он куда полезней и питательней.

    Хочется также отметить и тот факт, что данное блюдо может стоить как в разы дешевле шашлыка из мяса, так и в несколько раз его дороже. Зависит это от выбранного продукта. Если для приготовления барбекю вы используете красную рыбу (форель, семгу и проч.), то обед выйдет очень дорогим. Если же вы решили сэкономить, то предлагаем приобрести более дешевые сорта продукта (минтай, судак и проч.).

    рецепты пошаговых приготовлений

    Несмотря на дороговизну продукта, чаще всего для рыбного шашлыка кулинары приобретают семгу или форель. С чем это связано? Дело в том, что такой продукт обладает большой жирностью, что делает его очень сочным и вкусным. Более того, эту рыбу можно жарить на углях не только при помощи но и используя обычные шампура или большие деревянные шпажки.

    Так какие ингредиенты необходимы, чтобы сделать вкусный шашлык из красной рыбы? Для этого нам потребуется:

    • или свежемороженая — примерно 1 кг;
    • лимон крупный — 1 шт.;
    • соль поваренная, перец душистый — применять по вкусу;
    • оливковое масло (использовать без аромата) — применять по вкусу;
    • листья салата зеленый – использовать для подачи блюда к столу.

    Обрабатываем продукт

    Шашлык из рыбы на мангале готовится в несколько раз быстрее аналогичного блюда из мяса. Но прежде чем приступить к термической обработке семги, ее следует тщательно обработать. Для этого продукт полностью оттаивают, а затем очищают от плавников, кожи и костей. Оставшееся филе шинкуют крупными квадратиками. Если вы решили приготовить рыбу на сетке, то для этого вам следует лишь сполоснуть продукт и нарезать его стейками толщиной не более двух сантиметров.

    Процесс маринования

    Как приготовить маринад для шашлыка? На самом деле приготовление маринада для рыбного шашлыка не требует больших временных и денежных затрат. Ведь семга и так представляет собой очень жирный продукт. Поэтому его нет никакой необходимости заливать майонезом, кефиром и прочими ингредиентами. Кусочки рыбы следует лишь выложить в глубокую эмалированную тару, обсыпать перцем и солью, а также сбрызнуть лимонным соком и сдобрить малым количеством оливкового масла.

    Тщательно перемешав ингредиенты, их необходимо закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на несколько часов. За это время кусочки семги хорошо пропитаются специями, станут более мягкими и сочными.

    Как жарить на углях?

    Шашлык из рыбы на мангале следует готовить в точности так же, как и блюдо из мяса. нанизывают на шампуры, а затем ставят на жаркие угли. Периодически переворачивая продукт, его жарят до тех пор, пока он не изменится в цвете. Для проверки готовности шашлыка один из кусочков рыбы можно разрезать пополам и посмотреть на толщу. Если она имеет равномерную структуру и цвет, то блюдо полностью прожарилось.

    Подача обеда к столу

    Как видите, шашлык из рыбы на мангале готовится сравнительно легко и быстро. После того как кусочки семги полностью прожарятся, их снимают с шампуров и выкладывают на общую тарелку, выстеленную листочками зеленого салата. Для вкуса и аромата готовое блюдо можно еще раз сбрызнуть соком лимона.

    Подавать такой обед к столу желательно вместе с хлебом и свежими овощами. Приятного вам аппетита!

    Делаем вкусный и питательный шашлык из осетра

    Осетрина – идеальный продукт для приготовления вкусного шашлыка на углях. Если вы никогда не делали такое блюдо, то рекомендуем не упускать возможности, и приготовить его прямо сейчас. Для этого нам потребуются следующие продукты:

    Подготавливаем ингредиенты

    Рыба на мангале, рецепты которой мы рассматриваем, всегда получается очень ароматной и вкусной. Но прежде чем приготовить ее, продукт следует тщательно обработать. Для этого осетра тщательно моют, срезают плавники и голову, а затем убирают кожу, хребет и придающие к нему кости. Оставшееся филе нарезают кубиками.

    Приготовление маринада

    Так же как и в предыдущем рецепте, маринад для такого блюда готовится очень быстро и легко. Для этого свежевыжатый сок лимона смешивают вместе с оливковым маслом, солью, нашинкованным укропом, перцем и прочими специями. Полученную массу добавляют к осетрине и тщательно перемешивают. В таком виде рыбу плотно закрывают крышкой и оставляют в холодильной камере на всю ночь.

    Формирование блюда

    Как следует формировать рыбный шашлык? Фото этого процесса представлено в данной статье.

    После того как осетрина замаринуется, ее нанизывают на деревянные шпажки, чередуя с помидорками черри, неочищенными зубчиками чеснока и черносливом без косточек. Данные ингредиенты поспособствуют получению более ароматного и вкусного блюда, от которого не сможет отказаться ни один из ваших гостей.

    Термическая обработка

    После маринования и нанизывания осетрины на деревянные шпажки приступают к ее термической обработке. Для этого в мангале разжигают костер и подбрасывают березовые или дубовые угли. Получив жар в 400-450 градусов, приступают к жарке шашлыка. Готовят его около 25-ти минут, регулярно переворачивая.

    Шашлык из осетрины считается полностью пригодным к употреблению после того, как все кусочки рыбы подрумянятся, станут мягкими, нежными и ароматными.

    Как следует преподносить к обеденному столу?

    Теперь вам известно, как делается рыбный шашлык. Фото готового блюда вы можете увидеть в данной статье.

    После того как осетрина равномерно прожарится, деревянные шпажки снимают с мангала и располагают на большом и плоском блюде, выстеленном листочками зеленого салата. При желании к рыбному шашлыку можно сделать сливочный или сметанный соус, а также подать какой-либо гарнир. В качестве него отличным вариантом послужит отварной или запеченный в углях круглый картофель, а также свежие овощи и зелень.

    Подведем итоги

    Используя описанные рецепты рыбного шашлыка, вы сможете не только удивить гостей необычным блюдом, но и сытно и вкусно их накормить. Довольно часто обед на углях делают и из таких сортов рыб, как форель, горбуша, треска, щука, пикша, минтай, карп и проч. Обрабатывать и мариновать эти продукты следует в точности так же, как было описано в предыдущих рецептах.

    Любая рыба на решетке получается очень сытной и ароматной. Удивительный вкус такого продукта объясняется тем, что он предварительно замачивается в особом маринаде, а затем недолго жарится на древесных углях. Стоит отметить, что для приготовления такого блюда желательно использовать лишь Ведь только так вы получите сочный и высококалорийный обед.

    Вкусное и быстрое приготовление рыбы на решетке

    Необходимые ингредиенты:

    • свежая или мороженая скумбрия (можно также брать семгу или форель) – 4-5 шт.;
    • помидорный рассол – 1 стакан;
    • майонез высокой жирности – 2 большие ложки;
    • соль морская мелкая – 1 маленькая ложка;
    • лавровый листочек – 1-2 шт.;
    • зелень свежая – 2 пучка;
    • перец черный молотый – пара щепоток;
    • лук-порей – 1 пучок;
    • любые специи и приправы – по вкусу.

    Процесс обработки основного ингредиента

    Рыба на решетке получается вкусной и сочной лишь в том случае, если использовать жирные сорта этого продукта. Можно, например, приобрести несколько штук свежей скумбрии, которая идеально подходит для приготовления на углях. Рыбу требуется сполоснуть, очистить от всех внутренностей, хвоста, плавников и головы, а затем разрезать на 2-3 части.

    Процесс приготовления маринада

    Чтобы рыба на решетке получилась ароматной, ее обязательно следует замочить в самостоятельно приготовленном маринаде. Для этого необходимо смешать в эмалированной посуде 2 большие ложки майонеза, 1 стакан помидорного рассола, черный перец молотый, нашинкованную свежую зелень и лук-порей. Также к соусу рекомендуется добавить измельченный лавровый листочек и любые приправы и специи по вкусу.

    Процесс маринования рыбы

    Обработанную и нарезанную скумбрию необходимо выложить в кастрюлю, а затем полностью залить ее ранее приготовленным маринадом. После этого ингредиенты требуется перемешать руками, накрыть крышкой и оставить в стороне на 3-4 часа. За это время рыба вберет в себя ароматы соуса, станет более сочной и вкусной.

    Как готовится на решетке

    По истечении вышеназванного времени можно смело приступать к разжиганию костра. Делать это рекомендуется в мангале, на который хорошо устанавливается решетка. Стоит отметить, что для более быстрого приготовления рыбного блюда желательно использовать только березовые или дубовые дрова (можно готовые угли). Ведь именно они способны дать сильный жар, который необходим для моментальной обжарки скумбрии.

    Как правило, рыба на решетке готовится в течение 20-26 минут. Но если угли не слишком жаркие, то это время следует увеличить еще не четверть часа.

    Правильная подача к столу

    Готовую обжаренную скумбрию следует аккуратно снять с решетки при помощи кулинарных щипцов, а затем выложить на большую тарелку, поверхность которой рекомендуется застелить свежими листочками зеленого салата. Подавать такое вкусное блюдо, сделанное на углях, необходимо вместе с легким гарниром в виде свежих овощей и зелени. Однако рыбу можно преподносить гостям и вместе с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и пр.

    Уже прочитали: 17979 раз

    Деликатесным блюдом может стать практически любая рыба приготовленная на углях. Отказаться от ароматного кусочка такого угощения не сможет никто. Как приготовить рыбу на углях или гриле
    читайте и смотрите далее.

    Рыба на мангале (гриле) / Рецепты приготовления рыбы на углях

    Рецепт Морской окунь на гриле

    Ингредиенты:

    • филе морского окуня
    • оливковое масло

    Для соуса:

    • 300 мл красного вина
    • 4 ст. л. сахара
    • сахар – 4 ст.л.
    • 1 ст. воды
    • 1 ч. л. китайской смеси специй (анис, семена фенхеля, корица, гвоздика и перец)
    • 50 гр. сливочного масла

    Для лука:

    • 50 гр. сливочного масла
    • 200 гр. зеленого лука

    Способ приготовления:

    1. Для соуса соединить в кастрюле красное вино, сахар, воду, специи и щепотку соли. Довести до кипения и уварить до уменьшения объема соуса в двое. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло нарезать кубиками и аккуратно вбить в соус.
    2. Филе вымыть и обсушить полотенцем. Острым ножом сделать надреза с обоих сторон ввиде решетки.
    3. Смазать рыбу оливковым маслом и немного присолить.
    4. Выложить рыбу на гриль и обжарить до коричневого цвета. Выложить рыбу на блюдо.
    5. Растопить сливочное масло в сотейнике.
    6. Лук нарубить мелко и потушить в растопленном масле. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
    7. Гарнировать рыбу тушеным луком. Полить соусом и подоть отдельно соус в соуснике.

    Рецепт Камбала, жареная на гриле с зеленым маслом

    Ингредиенты:

    • камбала
    • растительное масло
    • зеленый лук
    • зелень петрушки
    • лимон
    • сливочное масло

    Способ приготовления:

    1. Мягкое сливочное масло растереть с мелконарезанной зеленью петрушки. Добавить несколько капель лимонного сока. Приправить перцем. Переложить масло в кондитеский мешок или в бумажный уголок. Убрать в холодильник на час.
    2. Тушки камбалы вычистить и промыть. Острым ножом сделать косые надрезы по коже. Смешать растительное масло с измелченным зеленым луком и лимонным соком. Выложить в маринад тушки камбалы. Мариновать камбалу не менее часа.
    3. Выложить камбалу на решетку и жарить по 7-10 минут с каждой стороны. Выложить на блюдо рыбу.
    4. Мешок с маслом достать из холодильника и обернуть теплым полотенцем на 10 секунд.
    5. Затем выдавить масло из кондитерского мешка красивыми узорами на камбалу. Украсить зеленью.

    Рецепт Скумбрия в винном маринаде, приготовленная на гриле

    Ингредиенты:

    • скумбрия
    • перец
    • растительное масло
    • красное вино
    • прованские травы

    Способ приготовления:

    1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и промыть. Удалить жабры, отрезать голову и хвост.
    2. Аккуратно снять кожицу и разделать на филе.
    3. В миске смешать растительное масло с солью, перцем и специями. Нанести маринад на филе скумбрии.
    4. Завернуть филе в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Можно больше, но не меньше.
    5. Замаринованную скумбрию вынуть из пленки и выложить на решетку гриля.
    6. Готовить рыбу около 15 минут, периодически поливая красным вином.

    Рецепт Скумбрия в итальянском маринаде

    Ингредиенты:

    • скумбрия
    • майоран
    • оливковое масло
    • цедра лимона
    • сок лимона
    • чеснок
    • перец

    Способ приготовления:

    1. Скумбрию выпотрошить, убрать жабры, промыть.
    2. Острым ножом сделать несколько диагональных надрезов с каждой стороны рыбы.
    3. Для маринада соединить измельченный майоран, оливковое масло, сок и цедру лимона, нарезанный чеснок, соль и перец.
    4. Залить приготовленным маринадом рыбу и убрать в холодильнике на 30 минут.
    5. Готовить скумбрию на гриле, поливая соусом.

    Рецепт Нежная семга на гриле

    Ингредиенты:

    Для маринада:

    • 5 ст. л. оливкокого масла
    • 4 ст. л. лимонного сока
    • 2 ч. л. натертого корня имбиря
    • 2ст. л. сахара
    • цедра лимона
    • перец
    • 1 ст. белого вина

    Способ приготовления:

    1. Смешать ингредиенты маринада.
    2. Выложить стейки в маринад.
    3. Убрать миску с рыбой в холодильник мариноваться на 20-30 минут.
    4. Выложить замаринованную рыбу на решетку и жарить по 5-7 минут с каждой стороны. Подавать с печеным картофелем и салатом из свежих овощей.

    Любители семушки по достоинству оценят блюда из этой нежной рыбки. Подробнее о приготовлении семги на гриле смотрите в видео рецепте.

    Видео рецепт “Семга приготовленная на гриле”

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Ингредиенты
    :

    Для запеченной скумбрии: 1 кг скумбрии,

    100 мл. соевого соуса,

    3 ч. л. столовой горчицы,

    0,5 лимона,

    специи для рыбы, соль — по вкусу.

    Для запеченной форели: 2 кг. форели,

    0,5 лимона,

    специи для маринования рыбы,

    соль — по вкусу,

    4 ст. л. соевого соуса.

    Добрый день, мои дорогие читатели!

    Рада сообщить, что мы переехали на дачу! Пока обживалась и собиралась с мыслями, теперь буду подбирать для вас наши любимые летние рецепты.

    Вы знаете, что на углях можно не только , а множество других продуктов и блюд. Я расскажу, какая может получиться замечательная и как ее замариновать.

    Кроме скумбрии мы мариновали форель и тоже запекали ее, технология немного другая, поэтому я приведу оба наших рецепта.

    Как мариновать рыбу для запекания на мангале?

    Я последовательно опишу процесс приготовления и запеченной скумбрии, и форели.

    Рецепт 1. Запеченная скумбрия

    1. Рыбу моем, нарезаем крупным кусками. Делаем диагональные разрезы по бокам каждого кусочка. Это нужно для того, чтобы рыба лучше промариновалась.

    2. В миску наливаем соевый соус.

    3. Добавляем приправу для рыбы, можно добавить просто соль и перец по вкусу.

    4. Добавляем горчицу.

    5. Выжимаем лимон. Все хорошо перемешиваем.

    6. Выкладываем в эту миску скумбрию и оставляем мариноваться час-два
    . Периодически нужно переворачивать рыбу на другой бок.

    7. Жарим на решетке около 15 минут
    . Для того, чтобы не получилась такая черненькая как у нас, рыбу можно жарить на мангале, предварительно обернув ее фольгой. В следующий раз дам такой ценный совет мужу)

    Рецепт 2. Форель на решетке

    1. С форелью дело обстоит у нас чуть проще. Рыбу моем, нарезаем на средние кусочки, примерно 1,5 — 2 см. толщиной.

    2. Посыпаем ее солью и пряностями для рыбы.

    3. Наливаем несколько столовых ложек соевого соуса и сок половины лимона.

    Форель у нас не плавала в маринаде, в отличие от скумбрии. Маринуем 1-2 часа
    .

    4. Жарим также около 15-20 минут
    .

    Наша чудесная рыбка готова! Она получилась очень сочная, с ароматом костра. С молодой картошечкой да с зеленью рыба
    , приготовленная на мангале
    — просто объедение!

    У нас пока картошки молодой нет, поэтому довольствовались прошлогодними запасами) Еще мы сделали очень быстро .

    Вообще я очень люблю эти семейные застолья на даче, когда вечером собираемся вместе. Люблю когда у каждого в течении есть свое дело, каждый обустраивает свой быт и жизнь близких, за этим наблюдают меньшее поколение и старается посильно помочь)

    Ужин — это время, когда можно перевести дух после прожитого дня, заглянуть глаза любимых, поговорить, не торопясь. А может просто помолчать… Со своим человеком и молчать комфортно, не напрягает то, что повисла тишина и нужно обязательно что-то сказать.

    Я желаю, чтобы каждый ужин в вашей семье был самым вкусным, душевным, расслабляющим.

    Еще я обещала рассказывать, как у нас с Севой продвигается дело с детским садом. На днях было собрание для родителей, первое. Говорили общие организационные вопросы, знакомили с воспитателей (присутствовала одна, другая была отпуске). Воспитательница уже более 44 лет работает с детьми. Сначала меня насторожил ее возраст, потом по ходу разговора успокоилась, поняла, что это душевный, добрый человек, поддерживает мягкую адаптацию. Надеюсь, мои первые впечатления меня не подведут. Рекомендовали ребенка перестраивать под режим детского сада. Обед в 11:30, дневной сон — с 12:00. Сева утром рано встает и ложиться спать около 13:00, может чуть раньше. Буду потихоньку сдвигать его сон к 12:00.

    Один момент, который меня смутил. Спросили, хорошо ли ребенок пользуется ложкой за столом. Потому что вилки им давать не будут, нет возможности уследить за каждым. Сева хорошо ест и ложкой, и вилкой. Вилкой он самостоятельно научился есть даже раньше. Надеюсь не разучится теперь.Будем практиковаться дома и выходные)

    Аа, меня еще вот что повеселило. Наша группа называется «Смешарики». У кого «Звездочки», а у наших детей — «Смешарики». В первый день нужно принести что-то олицетворяющее смешариков (шарик, нарисованную картинку). Сева вообще не в теме кто это такие. Мультики если и смотрит, то советские, и то надолго его не хватает, быстро отвлекается от экрана. А в течении дня обходимся без мультиков. Смешариков и я знаю только в общих чертах, поэтому за лето надо донести до ребенка смысл названия его группы, и что-нибудь сотворить такое)

    Особое место занимает рыба на мангале. Что может быть прекраснее на пикнике, чем ее нежная мякоть и хрустящая корочка! Приготовление запеченной над раскаленными углями рыбы – процесс непростой. Но результат того стоит! А среди множества рецептов каждый может выбрать тот, что придется по душе.

    Общие принципы приготовления

    Рыба на мангале, рецепты которой предусматривают предварительное маринование, получается более сочной. К тому же маринады делают вкус намного более насыщенным, пропитывая мякоть содержащимися в них приправами и специями.

    Готовится рыбный шашлык над углями. Для локализации кусочков или целых тушек рыбы используются шампура или грильные решетки. Рыба в фольге на мангале – тоже довольно распространенный способ запекания, позволяющий сохранить в мякоти все соки и ароматы. При любом выбранном способе запекания открытого огня следует избегать. Процесс должен происходить только с использованием жара, исходящего от углей.

    Как выбрать рыбу?

    Почти все сорта отлично подходят для запекания над углями. Какая рыба на мангале получается самой вкусной? Вопрос спорный, но очевидно, что чем меньше в рыбе костей, тем лучше. Однако и довольно костистые виды вполне пригодны для запекания, и в этом мы сейчас убедимся.

    Чтобы рыба на мангале получилась вкусной, главное правило здесь – не только рецепт, но и выбор самого главного ингредиента. Тушки должны быть свежими, чистыми, без посторонних запахов.

    Шашлык из крупных рыбных стейков с малым количеством костей

    Шашлык из рыбы на мангале, пожалуй, можно назвать классикой жанра. Отлично, когда крупную тушку можно нарезать на куски и нанизать их на шампура или шпажки. Для такого способа подходит пеленгас, сом, тунец, пангасиус, судак и многие другие породы, содержащие небольшое количество костей.

    Отличительная особенность этого полуфабриката – стейки нарезаются таким образом, чтобы в них не было позвоночника и ребер. Готовить такую рыбку можно и на решетке, и на шампурах. Предварительное маринование в смеси лимонного и гранатового соков придаст стейкам неповторимый вкус.

    Запекаем целиком

    Очень вкусна рыба на мангале, запеченная целой тушкой. Так можно приготовить скумбрию, сельдь, салаку, красноглазку, камбалу.

    Отличный вариант маринада для такой рыбки – обычный майонез, смешанный с приправами. Для того, чтобы мясо напиталось ароматами специй, достаточно 2-3 часов.

    Речная рыба на мангале

    Кто сказал, что можно готовить только покупную заморскую рыбу? А как же обязательный атрибут любой достойной рыбалки – приготовленная на костре, собственноручно выловленная добыча?

    Речная рыба на решетке (на мангале) – это замечательное блюдо для пикника. Речь идет о леще, карасях, карпе, окуне, ерше. Обычно эти виды бывают довольно костистыми. Но бывалые рыбаки знают замечательный секрет: достаточно сделать на боках рыбешки насечки, и косточки прожарятся-пропарятся так, что не будут заметны вообще!

    Перед запеканием речную рыбу достаточно просто тщательно натереть солью и приправами.

    Мелкая рыбешка на шпажках

    Очень вкусной получается и мелкая рыба на мангале. Рецепты приготовления запеченной мойвы, салаки, тюльки и корюшки известны не только туристам – такие блюда можно отыскать в меню многих ресторанов.

    И действительно, стройные ряды мелкой рыбешки, нанизанной на шпажки – блюдо довольно антуражное. Его подают с печеным картофелем по-деревенски, овощными соленьями, грибами.

    Приготовить такие шашлычки самостоятельно проще простого. Единственная сложность заключается в том, что такую рыбу довольно долго придется чистить. Но если удастся справиться с этим, дальнейшие действия никаких затруднений не вызовут: рыбку нужно просто нанизать на парные шпажки, сложить на решетку и поджарить до готовности. Ни маринования, ни даже обилия приправ этот рецепт не требует. Достаточно просто подсолить.

    Запеченная красная рыба

    Конечно, благородная семга, форель, лосось, горбуша – это сорта, заслуживающие особого внимания. Красная рыба на мангале – настоящий деликатес. Причем можно вообще ничего не изобретать, а просто выложить сбрызнутые лимонным соком стейки на решетку и следить, чтоб они не подгорели.

    А можно приготовить еще более вкусный шашлык из рыбы на мангале. Для этого замаринуем красную рыбу в белом вине на 5-6 часов. Потом приготовим густой сироп из коричневого сахара и меда. Этим сиропом смажем кусочки рыбы со всех сторон и отправим запекаться. Такая пропитка позволяет получить замечательную хрустящую корочку.

    В фольге

    Замечательный способ, который позволит получить по-настоящему диетический продукт – запекание в фольге. Не стоит думать, что с помощью подобных рецептов готовят только блюда высокой кухни. Рыба в фольге на мангале получается вкусной и нежной, причем для этого способа можно использовать даже самые бюджетные сорта рыбы. К примеру, отличный результат можно получить, если приготовить таким образом путассу, аргентинку, ледяную рыбу, натотению, минтай.

    Отлично подходят для запекания форель и судак. А скумбрия – это вообще отдельная история. Эта рыбка содержит немалое количество жира, и запекание в фольге позволяет сохранить его в мякоти. Нередко такое блюдо дополняется овощами, положенными внутрь. Хороши в нем и кусочки лимонов, придающие мясу неповторимый аромат.

    Можно готовить в фольге и рыбу, предварительно замаринованную с луком. Отличный вариант маринада получается на основе домашней простокваши, йогурта или кефира. Достаточно добавить к кисломолочной основе соль, специи, немного рубленной зелени – и маринад готов!

    Редкие и деликатесные сорта рыбы

    Для запекания над углями используются и такие сорта, как морской окунь, дорадо, акула, угорь и другие изысканные виды рыбы.

    В таких случаях большинство поваров рекомендует осторожнее относиться к выбору специй. Лучше ограничиться морской солью и перцем, чтобы не забить вкус основного ингреддиента, а лишь слегка подчеркнуть его. Лучше сделать соус, который будет подан к рыбе.

    Подача и сервировка

    Пока запекается рыба на решетке (на мангале), стоит позаботиться о гарнире. Отлично подойдет, к примеру, обычный вареный рис. Хорошо сочетаются с рыбными блюдами гарниры из картофеля: пюре, деруны, картофель по-деревенски. К рыбе-гриль можно подать гарнир из овощей-гриль – для этого их нужно просто запечь на том же мангале.

    Из алкоголя к рыбе традиционно подается белое вино. Допустимы и более крепкие напитки, к примеру, водка или коньяк.

    Рыба, запеченная на мангале, как и многие другие блюда-гриль, отлично сочетается с многими соусами: соевым, аджикой, ткемали, тартар и многими другими.

    Сырдак из осетрины – рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

    1 порция

    15 – 30 минут

    Ингредиенты

    Филе осетра 140 г
    Щавель 35 г
    Петрушка 30 г
    Зеленый лук 20 г
    Лимон 15 г
    Сушеная алыча 10 г
    Рыбный бульон 50 мл
    Зерна граната 10-15 г
    Соль по вкусу
    Свежемолотый черный перец по вкусу

    Приготовление

    1. Филе осетрины нарежьте небольшими кусочками. Петрушку, щавель и зеленый лук измельчите. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. 
    2. В чашу мультишефа выложите кусочки осетрины, петрушку, зеленый лук, кусочки лимона, щавель и сушеную алычу. Посолите и поперчите. 
    3. Добавьте рыбный бульон. 
    4. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 20 минут, температуру 105 °С и нажмите Старт. 
    5. Подавайте, посыпав зернами граната. 

    Техника

    все Мультиварки

    Наша Кухня.

    Рыба на мангале и майском столе

    Готовим шашлыки из сёмги и осетрины, копчёную скумбрию и лосося в походных условиях, сардины на шпажках, севиче и сашими

    Сразу берём быка за рога, точнее, рыбу за жабры и приступаем к приготовлению первого блюда на майском столе, чтобы было чем закусить, простите, перекусить, пока остальные маринуются и готовятся.

    Самыми простыми, аутентичными и полезными блюдами являются:

    Сашими и севиче

    Сразу предупреждаю, рыба должна быть исключительно свежей и здоровой. Сашими делаем из тунца, сёмги или других лососевых рыб — тех их филейных частей, которые мы не будем использовать для шашлыков и гриля.

    Рыбу промываем, хорошенько чистим, промываем ещё раз и вытираем насухо. Разделываем острым ножом вдоль костного хребта, отделяем филейную часть, вынимаем пинцетом все кости.

    Отрезаем самый лучший и жирный кусок чистого филе без шкурки весом около 150 граммов на трёх человек. Кладём на деревянную доску и нарезаем поперёк одинаковыми тонкими ломтиками толщиной не более 2-3 мм для лосося и чуть более 5 мм для тунца, поэтому нож должен быть очень острым и ни в коем случае не ребристым.

    Классическое сашими нарезается из нескольких видов и пород рыб. Лососевые нежны и тают во рту, тунец больше похож по текстуре на мясо, так что используйте то, что вам больше нравится и доступно.

    Кусочки сашими макаем в соевый соус палочками или руками. Не забываем и про маринованный покупной имбирь, который служит очистителем вкуса между переменами блюд, и, конечно, васаби, если любите.

    Сашими. Фото: TY Lim / Shutterstock.com

    Севиче можно делать из любой размороженной морской рыбы хорошего качества, так как она будет мариноваться в лимонном и лаймовом соке, который вместе с мелко порубленным репчатым луком её и приготовит. Так что не волнуйтесь, в отличие от сашими, это не сырое блюдо. Подходит для севиче рыба белых морских и океанских пород — само собой, филейные её части без костей. Мелко рубите филе рыбы, добавляете к нему так же мелко нарезанный лук шалот или не горький репчатый, колечки перчика чили, поливаете всё соком одного лимона, хорошо бы добавить ещё сок одного лайма, он даёт неповторимый дух и аромат свежести. Солите, перчите, добавляете щепотку сахарного песка, всё хорошенько перемешиваете, накрываете плёнкой и тут же убираете в холодильник на полчаса.

    В севиче также можно добавить помидорную сальсу и зелень на испано-мексиканский лад, поострей. Такое отлично идёт под текилу.

    Севиче. Фото: Daniel San Martin / Shutterstock.com

    Можно делать севиче и из лосося, и из его «родственницы» сёмги, что у нас уже разделаны, но тогда лимонной кислоты нужно наполовину меньше, сахар не нужен вообще, и время для приготовления холодным способом маринования — не более 15 минут.

    Шашлык из сёмги

    В предыдущей статье я вам обещала рецепт от Николая Баскова и, чтобы сдержать своё слово, сразу его даю:

    Ингредиенты:

    Сёмга филе — 1 кг;
    Помидор — 1 кг;
    Баклажан — 1 кг;
    Лук репчатый — 500 г;
    Морковь — 1 шт. ;
    Корень хрена — 1 шт.;
    Базилик — 3 веточки;
    Кефир — 150 мл;
    Уксус яблочный — 0,5 ст. л.

    Готовим маринад из яблочного уксуса и мелко нарубленного базилика. Сёмгу режем на порционные куски и оставляем в маринаде на 1,5-2 часа. Помидоры, баклажаны и лук режем кольцами, замачиваем лук в остатках маринада. Нанизываем на шампур рыбу и овощи, чередуя.

    Готовим не более 15-20 минут.

    Шашлык из сёмги. Фото: Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock.com

    Кефир используем для приготовления соуса: отваренную морковь натираем на тёрке, добавляем тёртый хрен и всё перемешиваем.

    Насчёт соуса я, честно говоря, не очень уверена, но и не мне судить, поэтому сразу предлагаю следующий рецепт. 

    Шашлык из осетра

    Осетрина — идеальный продукт для мангала. Нам понадобятся: помидоры черри — 10 шт., несколько зубчиков чеснока, чернослив без косточек — 15 шт., крупный лимон, осетр свежий или мороженый — около 1 кг, зелень укропа, 3 ст. л оливкового масла, соль, перец. Филе осетра комнатной температуры маринуем сутки в маринаде из масла, лимонного сока, укропа, соли, перца и специй. Нанизываем на деревянные заранее вымоченные шпажки, чередуя с помидорками черри, неочищенными зубчиками чеснока и черносливом. Они способствуют усилению аромата и вкуса самого осетра. Чеснок с шампура не едим, а всё остальное уплетаем за обе щеки и начинаем готовиться к следующему рецепту на природе. 

    Скумбрия быстрого горячего копчения

    Ингредиенты:

    Небольшая макрель (скумбрия) целиком, одна луковица, лимон, зелень, специи, картофель или другие сезонные овощи,

    Опилки — мелко распиленные веточки яблони или иного фруктового дерева,

    Стакан вина или пива на две пригоршни опилок, на ваш выбор,

    Угли.

    Приготовление:

    Рыбу очистить от внутренностей, натереть солью, перцем, нафаршировать дольками лимона, маринованным в уксусе луком, любимой зеленью. Отварить картофель до полуготовности. Садовые опилки замочить минимум на час в сухом вине или пиве. Разжечь костёр или шашлычницу, дождаться углей. На тлеющие угли высыпать замоченные опилки. Рыбу выложить на решётку для запекания (с колечками картофеля). Если у вас крупная скумбрия, то слегка надрежьте её кожу.

    Как только опилки задымятся, сразу накрыть костёр-гриль крышкой или любым подручным материалом, укутать той же фольгой. Томить-коптить минут 15-20 в зависимости от размеров рыбы. Регулярно переворачивать! Благодаря пропитанным опилкам (вином или пивом) рыба приобретает необычный и неординарный копчёный вкус, равно как и выбранные вами овощи.

    Скумбрия быстрого горячего копчения. Фото: Alexander Raths / Shutterstock.com

    Копчёный лосось на дощечке

    Хочу поделиться новым способом приготовления копчёной рыбы на природе.

    Ингредиенты:

    Филе лососевой рыбы со шкуркой, розмарин, соль, перец, а также потребуются деревянная дощечка, гриль-шашлычница или угли, крышка или фольга.

    Берёте не очень толстую сухую дощечку из сарая, вымачиваете её полчаса в воде, а пока разводите костёр, ждёте углей и маринуете рыбу в соли и перце. Когда угли на гриле или в шашлычнице больше не горят, а дымятся, кладёте сверху металлическую решётку, на вымоченную доску выкладываете рыбу шкуркой вниз, сверху кладёте веточки свежего розмарина (или укропа, если нет), прикрываете всю эту конструкцию крышкой или фольгой и ждёте минут 20-30 в зависимости от размера филе и рыбы, а также температуры углей.

    Кусок свежего лосося весом около 250 граммов готовится примерно 20 минут. Дощечку я обычно беру кедровую, она даёт потрясающий аромат. Толщина 0,5-0,7 см.

    Дощечку постоянно проверяем, чтобы не начала гореть, и подливаем на неё белое вино пополам с водой, а также брызгаем вином на угли, чтобы пошёл дополнительный дым. Рыбу переворачивать не нужно, так как самый толстый слой мяса находится внизу, хорошо пропекается и защищён кожей, которая к тому же не позволяет филе распасться.

    Получается вкусно! В настоящей коптильне обычно очень насыщенный и концентрированный вкус дыма, а рыба, приготовленная таким способом на дощечке, более деликатна и нежна в аромате. Рекомендую попробовать, если другие способы копчения надоели или недоступны. 

    Круче, чем Surf & Turf

    Ингредиенты:

    Сардины, раки или креветки, мясо для шашлыка, сезонные овощи, соль, перец, приправы, угли, шампуры, шпажки и хорошая погода!

    В Европе и Америке очень популярны блюда под названием Surf & Turf, которые представляют из себя комбинацию морепродуктов с мясом на одной тарелке. Обычно это креветки на говяжьей вырезке или хвост лобстера на стейке, но можно использовать и любые другие вариации морепродуктов на куске мяса. Мы пойдём чуть дальше и сделаем трио из ракообразных, рыбы и мяса.

    Подавать их можно как на одной тарелке, с пылу-жару, в виде горячего, так и в качестве отдельных летних блюд в следующей последовательности от лёгкого к более тяжёлому: креветки или раки в качестве закуски (можно и холодные), рыба на шпажке в качестве первой горячей закуски и напоследок мясо. Как делать шашлык из свинины, мы уже писали, потому фокусируемся на сардинах и ракообразных.

    На деревянные предварительно вымоченные в воде шпажки насаживаем креветки вместе с теми овощами, что имеются под рукой: помидоры черри, кусочки жёлтого сладкого перца, кабачка или цукини, всё вместе предварительно замариновав на 20 минут в оливковом масле, лимоне, соли, красном перце и сахаре (для баланса с кислотой от лимона).

    Жарим на углях по паре минут с каждой стороны — зависит от размера креветок или раков, которые советую сначала слегка отварить, чтобы на углях довести до готовности и придать им неповторимый аромат костра.

    Замороженным сардинам даём оттаять до комнатной температуры, удаляем внутренности, промываем рыбу и маринуем в большом количестве чёрного перца и соли. Объясню почему: сардины очень сильно пахнут во время приготовления, неважно, на сковороде или костре, и вообще имеют довольно специфический запах. Чёрный перец, причём не мелкого, а среднего или крупного помола, помогает его уменьшить. Также слегка смазываем рыбу растительным маслом, чтобы не прилипала к железной решётке. В брюшко сардин не нужно закладывать дополнительные приправы или зелень, они вывалятся при переворачивании. Просто насаживаем сардинку целиком на деревянную шпажку, через хвост и голову, и готовим с обеих сторон до румяной корочки.

    Фото: Dani Vincek / Shutterstock.com

    Любая мелкая речная рыба также подойдёт для нашего летнего трио, подавать которое лучше всего с зеленью, свежими салатами и овощами.

    Теперь у вас есть целых восемь рецептов с рыбой на любой вкус и бюджет.

    Удачи, приятного аппетита и хорошего отдыха!

    Аляскинский лосось на гриле с фейерверками | Allrecipes

    Аляскинский лосось на гриле с фейерверком | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 23. 3G 47%

    Углеводы: 4,6 г 2%

    Пищевые волокна: 0,4 г 2%

    сахара: 3,1 г

    жир: 21,5 г 33%

    Насыщенный жир: 3,5 г 18%

    Холестерин: 62.9 мг 21 %

    Витамин A IU: 381.5IU 8%

    Ниацин эквиваленты: 13,6 мг 104%

    Витамин B6: 0,9 мг 55%

    Витамин С: 1,4 мг 2%

    Фолат: 29,7 мкг 7%

    Кальций: 23,6 мг 2 %

    железа: 1.3 мг 7%

    Магний: 38.9 мг 14%

    Калий: 613,2 мг 17%

    натрий: 649,3 мг 26%

    Тиамин: 0,2 мг 25%

    Калории от жира: 193.3

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям лосося на гриле с петардами

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Лосось с Аляски на гриле в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Лосось на гриле с Аляской на гриле

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    4 летних рецепта рыбы из кедровых досок

    Лето — это время года, когда длинные солнечные дни и вечера, наполненные смехом, когда люди собираются вместе за вкусным ужином, приготовленным на гриле. Если вы ищете что-то новое для гриля в этом сезоне, почему бы не попробовать кедровую доску? Это отличный способ придать блюду из морепродуктов немного копченого аромата, и он обязательно понравится вашей семье и друзьям. Вот четыре рецепта рыбы из кедровых досок, которые стоит попробовать:

    Дощатый сиг с маслом из кинзы и лайма

    Если вы ищете рецепт рыбы из кедровых досок, но беспокоитесь, что дымный вкус может быть слишком подавляющим, тогда этот рецепт Serious Eats для вас.Древесный аромат кедра вместе с маслом усиливают вкус рыбы, не маскируя ее вкус.

    Ингредиенты:

    • 4 средних филе сига, например, тилапии
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • ½ чайной ложки свежемолотого перца
    • 8 столовых ложек сливочного масла, размягченного
    • 2 столовые ложки свежей кинзы, мелко нарезанной
    • 1 средний перец серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
    • 1 столовая ложка сока лайма
    • Цедра 1 лайма
    • 2 кедровые доски, замоченные на 1 час перед использованием

    Инструкции:

    1. В небольшой миске смешайте сливочное масло, кинзу, перец серрано, сок лайма и цедру лайма до получения однородной массы.
    2. В другой небольшой миске смешайте соль, порошок чили и черный перец. Натрите этой смесью обе стороны рыбы.
    3. Убедитесь, что ваш гриль очищен, смазан маслом и предварительно нагрет, а затем положите кедровые доски на самую горячую сторону гриля. Как только доски начнут обугливаться и дымиться, переверните их и переместите на холодную сторону гриля. Положите рыбу на доски, закройте гриль и жарьте рыбу в течение 15–20 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и не начнет расслаиваться.
    4. Когда рыба будет приготовлена, снимите ее с гриля и полейте маслом с кинзой и лаймом. Подавайте и наслаждайтесь!

    Кедровый уголь с жареным луком

    Целая мелкая рыба, такая как голец, форель, судак и окунь, прекрасно подходит для использования на кедровых досках благодаря своему размеру, вкусу и текстуре. Их также легко найти в озерах по всей стране. Если вы рыбак, который ищет новый способ приготовить свой улов на гриле, этот рецепт Epicurious — восхитительный выбор.

    Ингредиенты:

    • 4 целая рыба, такая как арктический голец или форель
    • 8 веточек свежего эстрагона
    • 8 веточек свежего укропа
    • 8 веточек свежей петрушки
    • 8 стеблей свежего зеленого лука
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Оливковое масло для смазывания
    • 4 лимона, половинки
    • 4 средние луковицы, очищенные и разрезанные пополам
    • 1 большая или 2 средние кедровые доски

    Инструкции:

    1. Разогрейте и подготовьте гриль так, чтобы с одной стороны у него был горячий огонь, а с другой стороны его не было.
    2. Разрежьте рыбу вдоль брюха, чтобы сделать полость. В каждую полость положите по 2 веточки эстрагона, укропа, петрушки и по 2 стебля зеленого лука. Приправьте рыбу солью и перцем и положите на доски.
    3. Смажьте лук и срезы лимона оливковым маслом.
    4. Когда гриль разогреется, положите доски на ту сторону гриля, где нет огня. Положите лук и лимоны прямо на ту сторону, которая над огнем, а затем закройте крышку.
    5. Снимите лук и лимоны с барбекю, когда на них появятся хорошие следы от гриля.Это, вероятно, займет 2-3 минуты для лимонов и 15-20 минут для лука. Продолжайте готовить рыбу, пока она не станет непрозрачной и не начнет расслаиваться, всего около 45–60 минут.
    6. Снимите с гриля, разделите рыбу на филе и подавайте на блюде с жареными лимонами и луком.

    Кедровая доска Тилапия со свежим чимичурри

    Этот вкусный рецепт от Food Network включает тилапию, великолепную полезную рыбу, копченую на кедровой доске и политую соусом чимичурри.Хотя этот рецепт предназначен для запекания в духовке, его также можно использовать для гриля. Если вы поклонник чимичурри, обязательно попробуйте этот рецепт тилапии!

    Ингредиенты:

    • 4 филе тилапии (около 5 унций каждое)
    • Соль
    • Свежемолотый перец
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 2 чайные ложки молотого тмина, разделенные на 2 части
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • 1 чашка свежих листьев итальянской петрушки, плотно упакованных
    • ¼ чашки свежих листьев кинзы, плотно упакованных
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 2 столовые ложки воды
    • 2–3 зубчика чеснока
    • 1 большая кедровая доска или 4 маленькие кедровые доски

    Инструкции:

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите филе тилапии на одну большую кедровую доску (или на четыре маленькие), а затем приправьте тилапию солью и перцем.
    2. В небольшой миске смешайте лимонный сок, порошок чили, одну чайную ложку молотого тмина и сахар. Смешайте до однородности, затем распределите смесь поверх филе. Запекайте филе в течение 10–15 минут или пока они не станут мягкими.
    3. Пока тилапия готовится, смешайте в блендере петрушку, кинзу, оливковое масло, красный винный уксус, воду, зубчики чеснока и оставшийся молотый тмин.Пюрируйте смесь чимичурри, пока она не станет однородной. Когда тилапия будет готова, выложите чимичурри на рыбу и подавайте.

    Лосось на кедровой доске с кленово-горчичной глазурью

    В этом рецепте из списка лучших рецептов CBC всегда мало ингредиентов, но он наполнен восхитительным ароматом дыма. Кленово-горчичная глазурь придает рыбе пикантную сладость, а дымок от кедровой доски дополняет вкус лосося. Этот рецепт хорошо подходит для барбекю в последнюю минуту жарким летним вечером.

    Ингредиенты:

    • 1 Филе лосося весом 1,5 фунта
    • ¼ чашки чистого кленового сиропа
    • 2 столовые ложки зернистой дижонской горчицы
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки свежемолотого перца
    • 1 необработанная кедровая доска 12 x 7 дюймов

    Инструкции:

      В следующий раз, когда вы подумаете о приготовлении барбекю, попробуйте один из этих рецептов рыбы из кедровых досок.Вам понравится неповторимый аромат дыма, который придает вашему обеду кедровая доска.

      Фото: Джошуа Резник / Shutterstock.com, Serious Eats, Сергей 0506 / Shutterstock.com, Topnatthaton / Shutterstock.com, Джошуа Резник / Shutterstock.com

      Рецепт рыбных тако на гриле | Leite’s Culinaria

      Эти рыбные тако на гриле просты и полезны для здоровья. Они приготовлены с кинзой, капустой, лаймом и небольшим количеством текилы. Почти то же самое, что вы найдете в Нижней Мексике.

      По материалам Фреда Томпсона | Мастер гриля Williams-Sonoma | Уэлдон Оуэн, 2011 г.

      Возможно, вы ели тако с рыбой на гриле. Но пробовали ли вы рыбные тако на гриле, слегка приправленные текилой? Вот что мы подумали. И хотя мы обожаем тако, нам также очень нравится эта жареная рыба на белом рисе с небольшим количеством сока лайма и кинзой, как и внутри кукурузных лепешек с капустной капустой. – Рене Шеттлер

      КАКУЮ РЫБУ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ТАКОС?

      Рыбные тако обычно изготавливаются из любого твердого филе белой рыбы (без кожи, пожалуйста и спасибо), такой как махи-махи, морской окунь, палтус, окунь, тилапия, пикша.Треска более слоистая и легче разваливается, но все же работает и является простым и экономичным решением.

      Тако с рыбой на гриле

      Эти тако с рыбой на гриле легкие и полезные. Они приготовлены с кинзой, капустой, лаймом и небольшим количеством текилы. Почти то же самое, что вы найдете в Нижней Мексике.

      Fred Thompson

      Подготовка 25 минут

      Готовка 10 минут

      Всего 55 минут

      Для рыбных тако на гриле
      Приготовьте маринад для текилы
      • и мед или нектар агавы.Вылейте маринад в неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить рыбное филе в один слой.
      • Обсушите рыбное филе и приправьте с обеих сторон солью и перцем по вкусу. Добавьте рыбное филе в маринад, переверните, чтобы покрыть, и маринуйте при комнатной температуре в течение 15 минут. Переверните рыбу и маринуйте еще 15 минут.

        Для более выраженного аромата маринуйте рыбу в течение 25 минут с каждой стороны, но не дольше, иначе кислота в цитрусовых начнет «варить» рыбу.

      Приготовьте рыбные тако на гриле
      • Подготовьте угольный или газовый гриль для непосредственного обжаривания на сильном огне. Почистите решетку гриля. Смоченное бумажное полотенце слегка смажьте маслом и щипцами аккуратно сотрите масло с решетки.
      • Достаньте рыбу из маринада, выбросив маринад. Приправьте рыбу с обеих сторон солью и перцем. Смажьте рыбу с обеих сторон майонезом, равномерно покрыв филе. При желании положите рыбу в корзину для гриля.
      • Поместите рыбу на гриль прямо над огнем и готовьте, перевернув один раз, пока она не станет полностью непрозрачной и не начнет отслаиваться при осторожном протыкании вилкой. Что касается времени, следуйте правилу около 8 минут на 1 дюйм (2,5 сантиметра) толщины, но имейте в виду, что это может занять в два раза больше времени, если ваш огонь не горячий или ваша рыба особенно толстая. Переложить рыбу на тарелку.

      • Выложите лепешки на гриль, часто переворачивая их щипцами, пока они не прогреются, в общей сложности около 1 минуты с каждой стороны.Сложите лепешки стопкой и заверните их в кухонное полотенце, чтобы они оставались теплыми и гибкими.

      • С помощью вилки разделите жареную рыбу на небольшие кусочки. Чтобы собрать каждый тако, выложите на лепешку немного рыбы, немного капусты, щедрую ложку сальсы (если вы используете купленную в магазине сальсу, сначала слейте лишнюю жидкость) и посыпьте кинзой. При желании вы можете удвоить и использовать 2 лепешки на тако, так как иногда одна лепешка начнет разваливаться из-за пропитки жидкости от лайма и сальсы.Подавать сразу.

      Порция: 1 порция из 4 порций Калории: 496 ккал (25 %) Углеводы: 40 г (13 %) Белки: 47 г (94 %) Жиры: 14 г (22 %) Насыщенные жиры: 2 г (13 %) Полиненасыщенные жиры: 8 г Мононенасыщенные жиры : 3 г Транс-жиров: 1 г Холестерин: 171 мг (57 %) Натрий: 331 мг (14 %) Калий: 1188 мг (34 %) Клетчатка: 6 г (25 %) Сахар: 4 г (4 %) Витамин А: 609 МЕ (12 %) Витамин С: 20 мг (24%) Кальций: 116 мг (12%) Железо: 4 мг (22%)

      Первоначально опубликовано 14 июля 2015 г. Рецепт © 2011 Fred Thompson.Фото © 2011 Рэй Качаторян. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

      Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и добавьте к нему хештег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

      Рыба на гриле в фольге – The Deck Chef

      Вот как можно сделать рыбную лодку из фольги для легкого приготовления на гриле! Я люблю лайфхаки для приготовления пищи в фольге, и это рецепт и техника, которые я использую для приготовления морепродуктов и креветок на гриле.

      Начало со свиными окороками

      Я использую тонну фольги на коптильне, когда отделываю окурки и ребра.Тем не менее, с годами я начал использовать фольгу практически для всего, что готовлю на открытом воздухе. Элли спрашивает меня каждый раз, когда мы идем в магазин, не нужна ли мне фольга. Я начал использовать фольгу в основном для бостонских окурков и свиных ребрышек. Затем последовали другие виды мяса.

      Метод прост. В некоторых случаях я подрумяниваю выбранное мясо, но не довариваю его до конца. Затем я посыпаю несколькими дополнительными приправами или каплей масла и заворачиваю мясо. Затем я бросаю завернутый пакет на более прохладную часть гриля.Просто дайте ему испариться в собственном соку, когда он закончится. Это удивительный способ приготовить курицу, свиные отбивные и вырезку.

      Несколько месяцев назад моей жене Элли пришлось ответить на долгий деловой звонок как раз в тот момент, когда я готовил стейки. Я смазал их несколькими кусочками масла, завернул и переместил в самую прохладную часть гриля. Я признаю, что стейк средней толщины потерял розовый цвет, но метод сохранил их горячими, удивительно нежными и более чем сочными.

      С морепродуктами

      С рыбой и креветками немного по-другому.

      • Вы можете либо сделать полностью завернутый пакет, либо сделать небольшую лодочку из фольги, своего рода сковороду для гриля.
      • Нанесите на кусок фольги антипригарный спрей, а затем поместите филе или креветку в центр.
      • Сложите стороны вверх, чтобы сформировать лодочку с открытым верхом вокруг морепродуктов.
      • Плотно зажмите открытые концы, но оставьте верхнюю часть открытой.
      • Посыпьте филе любимыми приправами, лимонным соком или чем угодно и приготовьте на гриле
      • Лодочка из фольги не дает рыбе или креветкам прилипнуть к грилю, и вам не нужно беспокоиться о том, что более мелкие кусочки могут развалиться или выпасть из корзины для гриля.Прелесть в том, что вы можете легко перемещать кусочки, если один предмет готовится быстрее, чем другой.
      • Вы можете готовить в открытой или плотно закрытой упаковке.

      Картина

      На фото филе свай с основными приправами, свежевыжатым лимонным соком, йогуртовым маринадом и ломтиками лимона.

      Надеюсь, вам понравился совет. Я хотел бы услышать от некоторых читателей простые советы по приготовлению пищи на открытом воздухе.

      Идеальный сладкий картофель на гриле — пара поваров

      Вот как приготовить лучший сладкий картофель на гриле! Бросьте дольки на гриль, и у вас получится вкусный летний гарнир, который подойдет практически ко всему.

      Вы любитель сладкого картофеля? Тогда вам обязательно нужно попробовать эти бататы на гриле ! Хрустящие снаружи и нежные внутри, они имеют легкий дымный привкус во вкусе и абсолютно восхитительны! Жареный сладкий картофель нежный и влажный, но этот картофель на гриле — нечто совсем другое. Нарезанные дольками, они станут идеальным гарниром к ужину на гриле во внутреннем дворике. У них есть всего несколько трюков, чтобы сделать их идеальными: вот что нужно сделать!

      Лучший способ приготовления сладкого картофеля на гриле: обжарьте его на пару!

      Да, это еще один шаг.Но чтобы идеально приготовить сладкий картофель на гриле, его нужно отварить, прежде чем бросить на гриль. Что такое пропаривание? Пропаривание — это частичное кипячение пищи в качестве первого шага в приготовлении. Вы не хотите варить картофель полностью, достаточно, чтобы он только начал становиться нежным. (Так что не переходите на вареный батат!)

      Зачем нужно пропаривать сладкий картофель? Ну, возьми это у нас. Если вы не проварите твердые овощи, такие как картофель или цветная капуста, перед приготовлением на гриле, они обуглятся снаружи и станут твердыми внутри.Это абсолютно не то, что вы хотите от овощей на гриле! Пропарьте этот сладкий картофель, и он станет идеальным на гриле.

      Ингредиенты для жареного сладкого картофеля

      Поскольку сладкий картофель сам по себе очень ароматный, в этом рецепте можно обойтись несколькими ингредиентами. Вот все, что вам нужно для батата на гриле:

      • Сладкий картофель
      • Оливковое масло
      • Соль
      • Old Bay (подробнее об этом ниже!)

        Секрет приготовления сладкого картофеля на гриле заключается в пропаривании! Обязательно отварите этот картофель, прежде чем жарить его на гриле. Вот основная температура гриля и шаги, которым вы будете следовать (или перейдите к рецепту ниже):

        • Разогрейте гриль до средней температуры.  Это от 375 до 450 градусов по Фаренгейту, температура для большинства овощей на гриле.
        • Нарежьте картофель дольками и варите до мягкости, около 5 минут. Вам нужно, чтобы сладкий картофель можно было просто проткнуть ножом, но он все еще сохранял свою форму. Не варите, пока они не станут мягкими: на гриле они развалятся!
        • Жарить на решетке около 5 минут с каждой стороны.  Уловка для переворачивания: держите линейку на гриле и сразу же переворачивайте!

        Что такое Олд Бэй?

        Old Bay идеально сочетается с картофелем, поэтому мы считаем, что он необходим для жареного сладкого картофеля. Никогда не готовили с ним? Old Bay — это американская смесь приправ, которая часто используется для приправы к морепродуктам, особенно в вареных креветках или супах. Основными ингредиентами Old Bay являются паприка, сельдерейная соль, черный перец и измельченные хлопья красного перца. Это своего рода волшебство, потому что оно делает все, что вы им посыпаете, неотразимым на вкус.

        Вы можете найти Old Bay в продуктовом магазине в отделе специй или купить Old Bay онлайн. Или, вы можете сделать свой собственный! Вот наша домашняя приправа Old Bay.

        Варианты приправы к батату на гриле

        Есть много других приправ для сладкого картофеля на гриле, если вы не хотите использовать Old Bay! Вот несколько дополнительных идей:

        Этот рецепт…

        Вегетарианские, веганские, растительные, безмолочные и безглютеновые продукты.

        Распечатать
        часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок


        1. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
        2. Нагрейте кастрюлю с кипящей водой. Нарежьте картофель дольками толщиной около 3/4 дюйма. Варите до тех пор, пока их можно будет просто проткнуть ножом для очистки овощей, но они все еще будут твердыми и сохранят свою форму, около 5 минут. Поместите их в сито и подождите, пока не прекратится пар.
        3. В миске аккуратно смешайте картофель с оливковым маслом, солью и Old Bay.
        4. Положите дольки сладкого картофеля прямо на решетку и готовьте в течение 3–5 минут с каждой стороны (или 6–10 минут) до образования обугленных полос, перевернув один раз. Обратите внимание, что когда вы переворачиваете картофель, проще всего держать прямой край на гриле и переворачивать его на другую сторону. Снимите с гриля и по желанию украсьте нарезанной кинзой.
        • Категория: Гарнир
        • Способ приготовления: На гриле
        • Кухня: Американская
        • Диета: Веганская

        Ключевые слова: батат на гриле, Как приготовить батат на гриле

        Еще овощи на гриле

        Сколько овощей на гриле можно попробовать! Помимо этого картофеля, мы рекомендуем следующие рецепты вегетарианского гриля:

        • Лук, перец, помидоры, перец и лук, баклажаны, кабачки и кабачки Идеально подходит для лета.
        • Идеальная кукуруза, Кукуруза в фольге или Элоте Лучшие способы приготовления этого сезонного лакомства. Или сделайте из него салат из жареной кукурузы.
        • Картофельные дольки, картофель в фольге или морковь Классика!
        • Портобелло или грибные шашлычки Насыщенные мясным ароматом дыма.
        • Цветная капуста или брокколи Обугленные соцветия добра.
        • Спаржа, зеленая фасоль, авокадо, бок-чой, бамия, свекла или брюссельская капуста Уникально, вкусно и просто.
        • Романо, капуста или капуста Эти листовые овощи великолепно готовятся на гриле.
        • Ананас, яблоки или бананы по-модному Идеальное сладкое завершение жареного десерта!

        Стейки из сицилийской рыбы-меч на гриле | Итальянская еда навсегда

        9 ноября 2008 г.

        Впервые я попробовал рыбу-меч таким образом на Сицилии, и с тех пор это стало одним из моих любимых способов приготовления рыбы-меч. Простой, но вкусный, его можно приготовить за считанные минуты. Сальморильо — яркий итальянский соус из оливкового масла, лимона, чеснока, петрушки и орегано.Посыпанный жареной рыбой, он действительно усиливает вкус морепродуктов и получается очень вкусным. Ключевым фактором для этого яркого соуса является свежесть, поэтому готовьте его как можно ближе к моменту подачи. Если вы приготовите его слишком заранее, травы потеряют свой ярко-зеленый цвет.

        Приятного аппетита!
        Дебора Меле 2011

        Ингредиенты

        • 3 столовые ложки оливкового масла
        • 2 стейка рыбы-меч толщиной не менее 1 дюйма, разрезанных вдоль пополам (общий вес около 1 1/2 фунта)
        • 1 чашка приправленных свежих панировочных сухарей

        Соус Салморильо:

        • 6 столовых ложек оливкового масла
        • Сок из 1 лимона
        • Цедра из 1/2 лимона
        • 2 столовые ложки горячей воды
        • 6 столовых ложек нарезанной итальянской петрушки
        • 2 зубчика чеснока, измельченные
        • 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

        Инструкции

        1. Слегка смажьте стейки рыбы-меч оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
        2. Насыпьте панировочные сухари на неглубокую тарелку, а сверху положите рыбу-меч.
        3. Обваляйте и другую сторону, придавливая крошки к бокам рыбы, чтобы они прилипли, затем поставьте в холодильник примерно на час.
        4. Непосредственно перед приготовлением рыбы-меч на гриле смешайте ингредиенты соуса в небольшой кастрюле, нагрейте и держите в тепле.
        5. Разожгите гриль и, как только он прогреется, готовьте стейки на среднем огне всего пару минут с каждой стороны.
        6. Внешняя панировка должна стать золотисто-коричневой, а внутренняя часть стейка оставаться влажной.
        7. Подавать немедленно, сбрызнув соусом сальморильо.

        Пищевая ценность:

        Выход: 4

        Размер порции: 1 стейк

        Количество на порцию:

        Калорийность: 600 Всего жиров: 40 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 31 г Холестерина: 41 мг Натрия: 1090 мг Углеводов: 160 г Волокна: 19 г Сахаров: 38 г Белков: 31 г

        Вы сделали этот рецепт?

        Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

        20 самых дорогих ресторанов Калифорнии

        Калифорния — это Золотой штат, который простирается на большую часть западного побережья Соединенных Штатов и является домом для множества процветающих городов и богатых районов. Калифорния изобилует роскошью, от процветающих промыслов Сан-Франциско до центра кинозвезд Лос-Анджелеса. Неудивительно, что здесь находятся лучшие и самые дорогие рестораны мира. Эти закусочные не только роскошны, но и предлагают широкий выбор блюд со всего мира. Эти высококлассные, уважаемые рестораны обойдутся вам в несколько сотен долларов. Это 20 самых дорогих ресторанов Калифорнии.

        20. Mastro’s Ocean Club – 130 долларов США на человека

        Адрес: 18412 Pacific Coast Highway, Малибу, Калифорния

        Эксклюзивный ресторан Maestro’s Ocean Club с лучшим видом на Малибу для посетителей, которые любят блюда старой школы.Меню представляет собой смесь изысканности и самых живых и свежих морепродуктов, которые вы когда-либо пробовали. Тем не менее, вкусные морепродукты стоят 130 долларов на человека, что делает его одним из самых дорогих закусочных в Калифорнии. Но фирменное меню ресторана Mastro с морепродуктами стоит своих денег и заставит вас хотеть большего.

        19. Ресторан Mellisse – 135 долларов США на человека

        Адрес: бульвар Уилшир, 1104, Санта-Моника, Калифорния 9040

        .

        Mellisse — один из самых дорогих ресторанов Америки.Расположенный в Санта-Монике, штат Калифорния, этот скромный, но королевский ресторан с толстыми белыми скатертями и фиолетовыми оттенками. Шеф-повар Джозия Цитрин готовит безупречные оригинальные блюда из сезонных деликатесов и продуктов. Цены на еду начинаются примерно от 135 долларов на человека в зависимости от того, хотите ли вы вино с едой или нет. Здесь вам предложат такие деликатесы, как теплый пирог с ганашем из дулси с пралине шантильи, мороженое из темного шоколада и велюте с ароматом розмарина со взбитыми черными трюфелями и чипсами из сыра.

        18. РЕЗКА Вольфганга Пака – 140 долларов США на человека

        Адрес: 9500 Wilshire Boulevard, Beverly Hills, CA

      • Расположенный в одной из самых знаковых достопримечательностей Лос-Анджелеса, ресторан Beverly Wilshire, CUT настолько хорош, что, если бы его не было в списке лучших стейк-хаусов в мире, поднялось бы восстание. В меню входят свежие морепродукты и одни из самых сочных и нежных кусков красного мяса, которые вы только можете себе представить. За 140 долларов на человека вы можете насладиться японской говядиной 100% Wagyu, плотоядным пиршеством американского Wagyu и U.С.Д.А. ПРАЙМ Сухая выдержка 3 дня. Эти закуски и гарниры также зажигаются, в том числе пирог с костным мозгом.

        17. Тотораку — 140 долларов на человека

        Адрес: 10610 Вт Пико, Лос-Анджелес, Калифорния

        Вам понравится в ресторане Totoraku, если вы любите есть мясо. В то время как внешний вид может выглядеть менее оптимистично, внутри есть один из лучших ресторанов в Лос-Анджелесе, где можно отведать настольный гриль-барбекю в японском стиле, приготовленный из говядины Вагю. Однако рассчитывать на легкое бронирование не стоит.Согласно HuffPost, Totoraku — одно из самых роскошных мест, где большинство гостей пытаются сделать все возможное, чтобы забронировать столик.

        16. Мод – 140 долларов на человека

        Адрес: 212 South Beverly Drive, Beverly Hills, CA

        Основанный в 2014 году шеф-поваром Кертисом Стоуном, ресторан Maude имеет шум, который не имеет признаков замедления. Шеф-повар демонстрирует свои новаторские навыки, используя самые свежие и местные ингредиенты для создания одних из самых вкусных меню.Это объясняет, почему они берут 140 долларов с человека.

        15. Мацухиса — 150 долларов США на человека

        Адрес: 129 N La Cienega Blvd, Беверли-Хиллз, Калифорния

      • Любое место, где упоминается имя шеф-повара Нобу Мацухиса, гарантированно считается хорошим, и ресторан Matsuhisa, расположенный на бульваре Ла-Сьенега в Беверли-Хиллз, не является исключением. Шеф-повар продолжает курировать первозданную суши-программу с уникальным выбором перуанских блюд. Если вы готовы потратить на еду 150 долларов, вы можете насладиться такими блюдами, как лобстер в соусе из перца васаби и говядина такаки в восхитительной атмосфере.

        ***ПОСТОЯННО ЗАКРЫТ

        14. Патина – 160 долларов США на человека

        Адрес: 141 S Grand Ave, Лос-Анджелес, Калифорния

        Когда в ресторане подают икру, вы знаете, что это недешево, и Патина тоже недешева. Тем не менее, этот ресторан, предлагающий одни из лучших блюд французской кухни за 160 долларов на человека, стоит потраченных денег. Этот ресторан управляется шеф-поваром Иоахимом Спличалем и использует классические французские методы для приготовления сезонных дегустационных меню. Фактическая ничья – это икра, впечатляющая карта вин, богатая старыми урожаями, и тележка с сыром, которая делает Патину лучшим местом для получения опыта мирового уровня.

        13. Манреса – 235 долларов США на человека

        Адрес: 320 Village Ln, Los Gatos, CA 95030

        Следующим в списке 20 самых дорогих ресторанов Калифорнии является ресторан Manresa, где стоимость одного блюда составляет 295 долларов, а дополнительные вина — 235 долларов. Расположенный в Лос-Гатос, это идеальное место для профессиональных встреч, потому что атмосфера соответствует настроению. Несмотря на то, что в 2014 году ресторан пережил разрушительный пожар, он вернулся с новыми и более вкусными блюдами. Ресторан предлагает одни из лучших сезонных меню, приготовленные вкусно и наилучшим образом. Некоторые из любимых блюд здесь включают; мороженое с соленым маслом, икра осетра и устрицы киши со сливочным маслом.

        Нет фото

        12. Суши Зо – 240 долларов США на человека

        Адрес: Национальный бульвар 9824, Лос-Анджелес, Калифорния,

        .

        Этот суши-ресторан в торговом центре расположен в Чевиот-Хиллз, и, хотя он может выглядеть сдержанно и просто, качество сашими и суши, приготовленных шеф-поваром Кейдзо Секи, не из этого мира.Ресторан предлагает впечатляющий выбор сортов рыбы, а также несколько уникальных предложений, доступных ежедневно по запросу. Хотя он стоит 240 долларов с человека, вам нужно всего лишь отведать нетронутых суши, чтобы понять, почему гости наводняют этот ресторан. Если вам нужны отличные суши без излишеств, вы не найдете ничего, кроме Sushi Zo.

        11. Каподастр – 240 долларов США на человека

        Адрес: 1810 Ocean Ave, Санта-Моника, Калифорния

        Вы любите итальянскую кухню? Вы не найдете ресторана, соответствующего Капо. Это один из самых популярных ресторанов в Калифорнии с деревенской атмосферой, напоминающей о старых добрых временах, и удобным камином для создания правильного настроения. Они предлагают лучшие итальянские продукты, в том числе шоколадное суфле, лосось по-зеландски, белугу Лингуни и икру белуги, которая стоит 240 долларов на человека. Лучшее в этом ресторане то, что дешевые блюда доступны всего за 20 долларов.

        10. ИСП – 250 долларов США на человека

        Адрес: 373 Бродвей, Сан-Франциско, Калифорния 94133

        Найден на шумных улицах Сан-Франциско, C.О.И. предлагает современную американскую кухню с оттенком элегантности и изящества, часто ассоциирующегося с Парижем. Их фирменная еда из одиннадцати блюд вызовет у вас слюноотделение, и вы можете заказать ее по солидной цене в 250 долларов. Они предлагают только одно блюдо дегустации каждый вечер. Последние блюда, включенные в курс питания, — баранина-пашот, суп из охлажденных баклажанов, тофу на гриле с водорослями и сливочным салатом, ежевика с мелиссой и другие. И даже при высоких ценах забронировать место в ресторане исключительно сложно из-за высокого спроса.

        9. Саам в отеле SLS – 250 долларов США на человека

        Адрес: 465 South La Cienega Boulevard, Los Angeles, CA

        Если вы не поражены захватывающим сказочным зрелищем 4-звездочного Saam в S.L.S. Отель в Лос-Анджелесе, его меню наверняка вас удивит. Шеф-повар Хосе Андрес готовит потрясающую кухню из нескольких блюд, таких как; крокеты из хамона, томагавк на травяном откорме весом 28 унций, австралийский вагью с кофе, обжаренные говяжьи щечки вагью, тосты с осьминогом и булочки с морским ежом на пару.Тем не менее, еда не из дешевых, стоит 250 долларов на человека. Но легко понять, почему, учитывая его список наград, таких как награда Diner’s Choice Award 2019, и включен в список 101 лучшего ресторана Америки The Daily Meal.

        8. Atelier Crenn — 464 доллара на двоих

        Адрес: 3127 Fillmore St, Сан-Франциско, Калифорния 94123

        Следующим в списке стоит Ателье Кренн. Это приятное уютное место, рассчитанное почти на 20-25 гостей. Здесь вы можете устроить небольшую встречу с друзьями или запланировать деловую встречу с нашими клиентами.Услуги исключительны, и вы можете насладиться разнообразием блюд, от вкусной итальянской до французской кухни. Обед на двоих в этом ресторане стоит 464 доллара. Говядина Wagyu, покрытая стружкой из белого трюфеля, — это знаменитый рецепт, который вам стоит попробовать.

        7. Н/Нака-275$ с человека

        Адрес: 3455 S. Overland Avenue, Los Angeles, CA

        Ресторан N/Naka — один из самых потрясающих обеденных залов Калифорнии, как по внешнему виду, так и по меню.Этот ресторан раньше был спа-центром, но, несмотря на изменение обстановки, в нем по-прежнему царит расслабляющая тишина, как и тогда. Шеф-повар Ники Накаяма мастерски готовит элегантно сбалансированные, изысканные японские блюда, такие как Джон Дори с манильским моллюском и тартар из лобстера в сливочном масле. В июне 2019 года ресторан N/Naka получил две звезды Мишлен. Поэтому неудивительно, что ресторан стоит 275 долларов на человека за дегустационное меню из тринадцати блюд.

        6. Ресторан в Медовуде — 275 долларов на человека

        Адрес: 900 Meadowood Ln, St Helena, CA 94574

        Ресторан Meadowood, расположенный в долине Напа, является прекрасным примером гламурной изысканной кухни, подходящей для членов королевской семьи.Кафетерий предлагает дегустационное меню из 10 блюд за 275 долларов и дегустационное меню из 20 блюд за 500 долларов. Если учесть сочетание вин и подсчитать налоги с продаж, обед на двоих легко обойдется более чем в 1500 долларов, что примерно равно стоимости нового MacBook. Хотя питание, несомненно, дорогое, персонал в ресторане делает все возможное, чтобы обеспечить комфорт каждого гостя. В отличие от других закусочных, отмеченных звездой Мишлен, вы можете отказаться от пиджаков и костюмов и насладиться фирменными блюдами, такими как утка, натертая чермулой, и мраморный кролик в удобных джинсах.

        5.

        Бену – 310 долларов США на человека

        Адрес: 22 Hawthorne St, Сан-Франциско, Калифорния 94105

        Benu — еще одно роскошное заведение в Калифорнии, которое стоит несколько сотен долларов. В этом высококлассном ресторане представлены лучшие морепродукты и множество мясных и других блюд в меню. Вы можете попробовать их вкусные лягушачьи лапки, печень морского черта, свиную грудинку с кимчи и суп из искусственных акульих плавников для морепродуктов. Вы также не хотите пропустить десерт тофу в конце. При цене ужина на одного человека в 310 долларов это один из самых дорогих ресторанов.

        4. Французская прачечная — 325 долларов США на человека

        Адрес: 6640 Washington St, Yountville, CA 94599

        Этот живописный ресторан, расположенный в Непальской долине, штат Калифорния, является одним из самых популярных в штате и во всей стране. Французская прачечная предлагает свежие ингредиенты и сложные блюда по высокой цене около 325 долларов на человека. Внешний вид ресторана представляет собой историческое каменное бунгало с традиционным стилем и настоящими виноградными лозами.Любимые деликатесы включают в себя; яичный заварной крем с трюфелем, устрицы с жемчужинами тапиоки и тартар из лосося корнет, приготовленные из свежих продуктов из встроенного кулинарного сада.

        3. Провидение – 325 долларов США на человека

        Адрес: Провиденс 5955 Мелроуз Авеню, Лос-Анджелес, Калифорния

        Providence в Лос-Анджелесе — лучшее место для вкусного ужина, если у вас есть несколько сотен долларов мелочью и большой аппетит к морепродуктам. Блюда здесь готовятся из свежих ингредиентов и натуральных ароматизаторов, которые никогда не будут раздражать ваши вкусовые рецепторы чрезмерными ароматизаторами и специями.Вы сможете получить образец вкусных морепродуктов примерно от 165 до 325 долларов за блюдо. Даже если блюда дорогие, гости ничего, кроме комплиментов, не сказали. Некоторые из любимых блюд посетителей включают в себя; говядина вагью, икра и свежие сашими с чили.

        2. Сезон – 398 долларов США на человека

        Адрес: 178 Townsend St, Сан-Франциско, Калифорния 94107

        Saison — закусочная, отмеченная тремя звездами Мишлен, и один из самых дорогих ресторанов в Сан-Франциско, штат Калифорния.Обед на одного человека стоит 398 долларов, а обед на двоих стоит более 1000 долларов, не считая напитков и вин. В сэзоне готовят одни из самых роскошных морепродуктов в мире, которые подаются творчески и уникальным образом. В этом ресторане всего восемь столиков, а готовят прямо перед вами. Даже если попасть в Saison может быть сложно, гости всегда смакуют каждый кусочек. Дегустационное меню из 22 блюд включает в себя деликатесы, такие как морской еж Форт-Брэгг на ломтике кислого хлеба, краб Дандженесс, икра золотой форели и т. д.

        1. Урасава – 400 долларов США на человека

        Адрес: 218 N Rodeo Dr, Беверли-Хиллз, Калифорния

          Расположенный в окружении очарования Лос-Анджелеса, Urasawa является чрезвычайно эксклюзивным рестораном, который обслуживает не более десяти гостей каждую ночь. Это один из самых известных японских ресторанов в США, получивший две звезды Мишлен. Если вам посчастливилось забронировать место, вы должны быть готовы потратить много денег. Ужин на одного стоит 400 долларов, а счет за свидание — более 1000 долларов.По данным Destination Luxury, это одно из самых роскошных и самых дорогих закусочных в мире. Хироюки Урасава известен своими мастерскими навыками приготовления суши, которых жаждут во всем мире. Люди со всей страны приезжают в этот ресторан, чтобы отведать своих любимых живых креветок, говядину Кобе и фуа-гра.

          Итог

          Это 20 самых дорогих ресторанов Калифорнии. Итак, в следующий раз, когда вы будете в Калифорнии и у вас будет несколько сотен долларов, которые вы не жалко потратить, вы сможете насладиться вкусной едой в одном из ближайших ресторанов из этого списка.Знаете ли вы другие дорогие рестораны в Калифорнии, которых нет в списке? Оставьте комментарий ниже с вашим любимым рестораном.

          .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.