Сом вяленый рецепт: Сом вяленый

Сом вяленый

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Вкусное и нежное мясо сома подходит для любого кулинарного изыска. И даже старые крупные сомы иногда идут в пищу, несмотря на стойкий запах тины. Например, из крупного сома, весом свыше 10-20 килограммов, можно приготовить вяленый деликатес, который станет прекрасным дополнением к кружечке пенного пива или просто к сытному ужину. Рецепты вяленого сома бывают разными: его балыкуют или вялят мелких сомиков целиком, но мы выбрали два самых необычных: сом, вяленый стейками, и соломка из сома.

Содержание:

Сом вяленый стейками

Этот рецепт вяленого сома отлично подойдет, если вы не знаете, что делать со слишком крупным уловом, который не слишком хорош в жарку или уху. Итак, берем:

  • тушка сома весом 20-25 килограммов,
  • соль крупной фракции — примерно 5-7 килограммов.
  • Количество порций: 20-25;
  • Время приготовления: несколько дней.

Тушку скоблим от слизи и чешуи, отрубаем голову и хвостовой плавник. После этого потрошим и промываем от внутренностей холодной водой. Наступает черед нарезки: сома режем поперек на стейки толщиной около 2-2,5 сантиметров. Каждый стейк щедро обваливаем в крупной соли и кладем в емкость. Сверху насыпаем еще слой соли, затягиваем рыбу пленкой и отправляем на засолку в прохладу. Пусть постоит в холодильнике трое суток.

Затем сома промываем около получаса под краном. Обсушиваем в салфетках или полотенцах из бумаги, чтобы лишняя влага сразу вышла. После этого берем канцелярские скрепки и насаживаем каждый кусок сома на скрепку, как на крючок. Подвешиваем скрепки на балконе на веревку на сутки.

После такой легкой просушки снимаем сомьи стейки с крючков. Каждый из них заматываем по отдельности в полотно и отправляем зреть в холодильник на пару деньков. После этого подвяленный сом готов, его можно сразу есть или переложить в фольгу и хранить в холодильнике, дожидаясь подходящего случая.

Соломка из сома вяленая

Сом может быть хорош и не только в стейках. Например, из него получится излюбленный снек многих любителей пива — вяленая рыбная соломка. Крупный сом послужит хорошей основой для такой соломки. Для нее возьмем:

  • сом — 3 килограмма,
  • соль — 7 килограммов,
  • вода — 6 литров.
  • Количество порций: 6;
  • Время приготовления: несколько суток.

В промышленных масштабах соломка из сома вяленая готовится в специальных сушилках, где ее тщательно продувают теплым сухим воздухом, не давая доступа насекомыми прямым солнечным лучам. Дома, разумеется, такую сушилку держать нерационально, но зато можно использовать подходящий кухонный инвентарь, например, сушилка для овощей и фруктов, которую сейчас можно встретить у многих хозяек.

Сома чистим, потрошим и промываем. Затем снимаем с хребта половинки рыбного филе, вытягиваем крупные кости пинцетом. Для приготовления соломки шкуру с филе нужно снять, так что, срезаем ее острым ножом. Подготовленное филе режем по линии волокон на узкие полоски. Не усердствуйте слишком: при сушке филе уменьшится в объемах, и если не хотите получить вместо соломки паутинку, режьте полоски толщиной хотя бы в полсантиметра.

Отдельно кипятим воду и растворяем в ней соль. Промышленное производство требует соблюдать пропорцию 1:1,11 воды и соли, но можно и немного отступать от такого стандарта. В подготовленный рассол опускаем наши полоски филе и оставляем в холодильнике солиться примерно сутки. Затем рассол сливаем, а заготовки под соломку сушим на ткани.

Закладываем полоски сома порциями в сушилку, выставляем температуру около 120 градусов и сушим 3-4 часа. Затем остужаем и еще раз запускаем сушилку на пару часов. Готовую соломку перекладываем в пакет или фольгу и храним в холодильнике. Соломка сома вяленая в готовом виде имеет красивый янтарный оттенок, солоноватый вкус и плотную консистенцию.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Балык из сома рецепт. Сом вяленый

Шаг 1: Разделываем сома.

Для начала хорошо промойте рыбу под проточной холодной водой, затем разделайте ее: выпотрошите внутренности (для этого разрежьте брюхо от головы до хвоста и достаньте кишки), отрежьте хвост, плавники и голову. Теперь разрежьте рыбу вдоль по хребту и достаньте его. Уберите попавшиеся косточки. Оставшееся филе нарежьте кусочками, примерно в 5-6 сантиметров толщиной
. Толщину, по сути, можете выбирать сами, в зависимости от размера сома. После этого еще раз ополосните кусочки рыбы под струей воды и осушите при помощи кухонного бумажного полотенца.

Шаг 2: Засаливаем рыбу.

В приготовленную посуду для маринования укладывайте плотно кусочки рыбы, срезами вниз
. Каждый слой рыбы обильно пересыпайте крупной поваренной солью. Чем крупнее соль, тем лучше.

Шаг 3: Настаиваем рыбу.

Поместите емкость с рыбой на 2 суток в холодильник
или в иное холодное место, погреб, например. Затем кусочки рыбы выньте и промойте под проточной холодной струей воды, поскоблите ее слегка ножом. Аккуратно подвесьте рыбу для просушивания в прохладном месте. Можно использовать нитки или крючки. Оставьте на несколько суток.

Шаг 4: Подаем балыка из сома.

Затем снимите и подавайте к столу в качестве закуски под некрепкие спиртные напитки, например пиво.
Приятного Вам аппетита!

Посуду для соления выбирайте эмалированную или нержавеющую. Если таковой у Вас нет, то возьмите любую другую ёмкость и застелите ее пищевой пленкой.

Для приготовления этого блюда ни в коем случае не используйте йодированную соль, она слишком соленная и может сильно испортить вкус рыбы.

В засоленном виде рыба может храниться до полугода.

По этому рецепту можете приготовить балык практически из любой рыбы, например из толстолобика, осетра, жереха или форели.

Любителям вкусной речной рыбы придется по вкусу балык из сома. Он идеально подходит для приготовления как всевозможных закусок к пенному напитку, так и к праздничному столу. Как приготовить рыбу? Самую крупную пресноводную рыбу можно солить, вялить, коптить, жарить, варить, запекать, тушить.

Рыба прекрасно сочетается с овощами на гриле или запеченными в духовке, а также c зеленью. На ее основе можно приготовить бутерброд или салат. Соленая или вяленая рыбка — это прекрасное дополнение к холодному свежему пиву. Нарезать ее необходимо мелко — стружкой. Так ее употребление станет еще более приятным.

Однако наиболее вкусно получается балык из сома. При его приготовлении в домашних условиях следует учесть, что готовится он исключительно из свежей рыбы. Если сом замороженный, то лучше попробовать приготовить его другим способом. Рецептов приготовления большое количество. Балык делают сухим и мокрым способом посола.
При сухом посоле небольшие кусочки филейной части натираются солью. Специи при этом добавляются к соли.

При мокром способе посола соль растворяется в воде из расчета 3 ст.л. на 1 литр воды. Также можно солить по весу из расчета 1 кг соли на 10 кг рыбы. Как сделать балык из сома, мы расскажем ниже.

Балык — просоленные, а затем провяленные на свежем воздухе спинки крупной пресноводной рыбы. Он очень приятен на вкус, со специфическим ароматом и запахом, хранить это лакомство необходимо в холодильнике.

Пищевая ценность составляет 143 ккал.

В 100 г продукта содержится:

  • белки — 20,6 г;
  • жиры — 8 г;
  • углеводы — 0 г.

Химический состав:

  • витамины группы: А, В1, В2, Е, РР;
  • железо, цинк, хром, фтор, молибден, никель, хлор, фосфор, калий.

Как приготовить балык в домашних условиях сухим способом

Рецепт следующий. Перед приготовлением сома необходимо тщательно вымыть под проточной водой. Затем следует снять шкуру и избавиться от хребта, брюшка и крупных костей. Разделить тушку на две равные филейные части и нарезать на небольшие кусочки. Сполоснуть их в теплой воде.

Уложить в глубокую миску срезами вниз первый слой. Пересыпать слой солью крупного помола. Далее уложить второй слой и провести ту же процедуру. Для придания неповторимого аромата и пикантности используйте специи для рыбы и черный молотый перец. Использовать можно как готовые специи из пакета, так и те которые нравятся и приходятся по вкусу лично вам.

Лучше всего для засола подходит лавровый лист и кориандр в сочетании с молотым черным перцем. Специи можно добавить прямо в соль или присыпать ими каждый слой рыбы. Замаринованный таким образом вяленый балык из сома следует убрать в холодильник на нижнюю полку на 2-3 дня.

После того как он провел в холодильнике положенное время, извлеките его. Промойте филе под проточной водой и аккуратно развесьте в прохладном проветриваемом помещении еще на 3-4 дня.

По истечении этого срока балык из сома будет готов. Хранится он в холодильнике в течение нескольких месяцев. Его можно употреблять с пивом или сделать бутерброд с маслом и тонко нарезанными кусочками.

Как сделать вяленый балык из сома (мокрый способ)

Вяленый балык имеет более нежную консистенцию. Мясо более мягкое по сравнению с соленым и просушенным.

Рецепт приготовления

Рыбу промыть и очистить от кожи и внутренностей. Удалить внутренности, плавники, хребет и крупные кости. Разделить на две половинки. Филе нарезать на небольшие кусочки. Как приготовить рубку так, чтобы она оказалась равномерно просоленной? Постарайтесь ее нарезать на одинаковые кусочки.

В глубокую посуду плотно уложить кусочки рыбы. Залить соленым рассолом из расчета 3 ст.л. на 1 литр воды. Для рассола лучше использовать соль крупного помола. Сверху накрыть тарелкой и поставить под гнет. Рассол должен полностью покрыть рыбу. Убрать в холодильник на 3-4 дня. После чего рыбу достать и промыть.

Переходим к сушке. Рыбу сушим на свежем воздухе в подвешенном состоянии и накрытую марлей. Через 3-4 дня она будет готова. Главное, не пересушите рыбу, она должна быть мягкой — вяленой.

Балык из сома готов — приятного аппетита!

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Вкусное и нежное мясо сома подходит для любого кулинарного изыска. И даже старые крупные сомы иногда идут в пищу, несмотря на стойкий запах тины. Например, из крупного сома, весом свыше 10-20 килограммов, можно приготовить вяленый деликатес, который станет прекрасным дополнением к кружечке пенного пива или просто к сытному ужину. Рецепты вяленого сома бывают разными: его балыкуют или вялят мелких сомиков целиком, но мы выбрали два самых необычных: сом, вяленый стейками, и соломка из сома.


Сом вяленый стейками

Этот рецепт вяленого сома отлично подойдет, если вы не знаете, что делать со слишком крупным уловом, который не слишком хорош в жарку или уху. Итак, берем:

  • тушка сома весом 20-25 килограммов,
  • соль крупной фракции — примерно 5-7 килограммов.
  • Количество порций: 20-25
    ;
  • Время приготовления: несколько дней
    .

Тушку скоблим от слизи и чешуи, отрубаем голову и хвостовой плавник. После этого потрошим и промываем от внутренностей холодной водой. Наступает черед нарезки: сома режем поперек на стейки толщиной около 2-2,5 сантиметров. Каждый стейк щедро обваливаем в крупной соли и кладем в емкость. Сверху насыпаем еще слой соли, затягиваем рыбу пленкой и отправляем на засолку в прохладу. Пусть постоит в холодильнике трое суток.

Затем сома промываем около получаса под краном. Обсушиваем в салфетках или полотенцах из бумаги, чтобы лишняя влага сразу вышла. После этого берем канцелярские скрепки и насаживаем каждый кусок сома на скрепку, как на крючок. Подвешиваем скрепки на балконе на веревку на сутки.

После такой легкой просушки снимаем сомьи стейки с крючков. Каждый из них заматываем по отдельности в полотно и отправляем зреть в холодильник на пару деньков. После этого подвяленный сом готов, его можно сразу есть или переложить в фольгу и хранить в холодильнике, дожидаясь подходящего случая.

Соломка из сома вяленая

Сом может быть хорош и не только в стейках. Например, из него получится излюбленный снек многих любителей пива — вяленая рыбная соломка. Крупный сом послужит хорошей основой для такой соломки. Для нее возьмем:

  • сом — 3 килограмма,
  • соль — 7 килограммов,
  • вода — 6 литров.
  • Количество порций: 6;
  • Время приготовления: несколько суток.

В промышленных масштабах соломка из сома вяленая готовится в специальных сушилках, где ее тщательно продувают теплым сухим воздухом, не давая доступа насекомыми прямым солнечным лучам. Дома, разумеется, такую сушилку держать нерационально, но зато можно использовать подходящий кухонный инвентарь, например, сушилка для овощей и фруктов, которую сейчас можно встретить у многих хозяек.

Сома чистим, потрошим и промываем. Затем снимаем с хребта половинки рыбного филе, вытягиваем крупные кости пинцетом. Для приготовления соломки шкуру с филе нужно снять, так что, срезаем ее острым ножом. Подготовленное филе режем по линии волокон на узкие полоски. Не усердствуйте слишком: при сушке филе уменьшится в объемах, и если не хотите получить вместо соломки паутинку, режьте полоски толщиной хотя бы в полсантиметра.

Отдельно кипятим воду и растворяем в ней соль. Промышленное производство требует соблюдать пропорцию 1:1,11 воды и соли, но можно и немного отступать от такого стандарта. В подготовленный рассол опускаем наши полоски филе и оставляем в холодильнике солиться примерно сутки. Затем рассол сливаем, а заготовки под соломку сушим на ткани.

Закладываем полоски сома порциями в сушилку, выставляем температуру около 120 градусов и сушим 3-4 часа. Затем остужаем и еще раз запускаем сушилку на пару часов. Готовую соломку перекладываем в пакет или фольгу и храним в холодильнике. Соломка сома вяленая в готовом виде имеет красивый янтарный оттенок, солоноватый вкус и плотную консистенцию.

Если вы являетесь любителем рыбы и с удовольствием готовите ее дома, то вам будет интересно, как приготовить балык из сома, который обладает очень нежным вкусом, и при этом получается довольно сытным. Готовый балык можно довольно долго хранить в холодильнике, и он всегда выручит вас, если нагрянут нежданные гости.

Балык из сома – рецепт

Перед тем как сделать балык из сома, нужно выбрать хорошую рыбу, именно от этого зависит конечный результат. Сом должен быть свежим и самым толстым, из того что вы только сможете найти.

Возьмите выбранную тушку, снимите с нее шкуру, удалите брюшину и ребра. У вас должно остаться для засола только само филе. Порежьте его на куски. На дно посуды, в которой будете солить рыбу (лучше взять стеклянную или эмалированную утварь), насыпьте соль, сверху выложите филе, затем снова соль, и опять филе. Чередуйте слои таким образом, пока не закончится рыба.

Накройте посуду крышкой и уберите в холодильник на 3 дня. Затем достаньте рыбу, промойте и подвесьте в хорошо проветриваемом месте. Оставьте ее на 3-4 дня, но следите, чтобы филе не пересохло. Когда рыба провялится, заверните ее в фольгу и дайте полежать в прохладном месте 3 суток.

После этого, нарежьте филе тонкими слайсами и угощайтесь.

Приготовление рыбы по этому рецепту займет у вас меньше времени, но вкус будет такой же восхитительный.

Разделайте сома так, чтобы осталось одно филе. Нарежьте его кусками, толщиной 5-6 см и промойте. Сложите филе срезами вниз в посуду для маринования, так чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу и засыпьте сверху крупной солью. Если нужно выложите сверху второй слой рыбы и тоже посыпьте его солью.

Поставьте емкость на 2 дня в холодильник, потом достаньте рыбу, промойте и подвесьте кусочки в прохладном месте на несколько дней. По прошествии этого времени ваш балык будет готов.

Балык из сома
Не знаю, чем отличается осетрина в плане приготовления от сома (на мой взгляд, сом практически не уступает осетрине по вкусовым качествам, а в Астраханской области лохам, проезжающим на поезде, сомовий балык без шкуры впаривают под видом осетрового).
Из сома балык я делаю так (необходимо учесть, что делаю я непосредственно на месте ловли и мне потом дня через три приходится всё это везти домой в баках в тузлуке):
Разделываю рыбу – отделяю филе от хребта (голову, хвост, съедобные внутренности – в уху), режу на порционные куски и всё это круто солю (кожу не снимаю, если мясо слишком толстое, делаю надрезы до кожи, чтоб не дай бог не пропало), плотно укладываю в посуду (оцинкованную, пластмассовую – нельзя, лучше всего из нержавейки, эмалированную или деревянную), накрываю крышкой, по размеру чуть меньше внутреннего диаметра посуды, где засаливается рыба, гнёт побольше и трое суток всё солится – желательно в прохладном месте.
Далее вынимаю куски, промываю нерастворённую соль и кладу в морозилку. Далее, по мере необходимости (в морозилке солёное мясо можно хранить и год) достаю необходимое количество кусков, наливаю в ванну побольше воды и отмачиваю лишнюю соль до нужной кондиции. Нужная кондиция определяется по внешним признакам – хорошо просоленное филейное мясо сома, как и любая рыба в соли, как бы дубеет – согнуть его не так легко как свежую рыбу, вот я и отмачиваю, пока рыба не станет как живая или мясо не станет как свежее – можно и на вкус попробовать, ничего страшного. Чем менее солёное, на мой взгляд, тем лучше – всё равно по мере подвяливания мясо как бы посолонеет.
Далее куски я кладу в холодильник, чтобы подвялились – примерно через неделю-полторы балык готов. Пальчики оближешь!
Один мой знакомый сомятник из Домодедово, многому научивший меня в ловле сома и разделке пойманной рыбы (снятия филе), делает по-другому, сухим посолом. Разделывает рыбу, снимает кожу, режет филе ремнями квадратного сечения сантиметров по 3-4 в стороне квадрата, солит (солит не так круто как я – берёт несколько нарезанных ремней, зачерпывает горсть соли, рукой обжимает ремни – сколько соли осталось, столько осталось, остальное осыпалось, далее ещё горсть и обжимает ниже и т. д. по всей длине ремней). Всё это укладывает на материю – простынь, например, закутывает всё это хозяйство таким образом, что получается как бы свёрток или ребёнок напрочь закутанный;), перевязывает сверху верёвкой, чтобы не распустилось, и кладёт в прохладное место. Через некоторое, довольно небольшое время сквозь материю начинает сочиться сок. На природе с отводом сока проблем нет – под кустом, где это всё обычно лежит, всё впитывается в землю, поэтому дома необходимо предусмотреть, чтобы всё это стекало и свёрток не лежал в собственной луже. Каждые два часа необходимо свёрток поворачивать таким образом, чтобы сок равномерно проходил через всё мясо – допустим, вертишь сначала на 180 градусов, потом на 90, потом на 180 и т.д.
Через сутки или даже часов 18 можно начинать пробовать мясо на предмет просаливания – когда решаешь, что нормально, разворачиваешь свёрток и подвяливаешь мясо до готовности балыка. Как делал он прямо на рыбалке, что сома, что стерлядку, я в этом году пробовал – пальчики оближешь! Преимущество его метода в том, что не надо отмачивать, это безусловный плюс, но повторюсь, что мне рыбу ещё везти 900 км до дома, да ещё чтобы на рыбалке не пропала, поэтому и солю круто. Да и получается, на мой взгляд, по моему методу не хуже.

Рыба сом – состав и свойства. Калорийность и польза сома



Свойства рыбы сом

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит рыба сом ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

500 р.

 


Рыба сом пользуется невероятной популярностью у рыбаков. Считается, что добыча сома это занятие для профессионалов рыбной ловли. Это связано прежде всего с внушительными размерами рыбы сом. Огромная тушка которая достигает 300 кг и живет до 80 лет, это вам не шутки.


Конечно такие особи попадаются крайне редко и, чтобы выловить такого гиганта нужны специальные укрепленные рыболовные снасти, а так же недюжая сила и сноровка. Обычно в наших пресных водоемах рыбаки вылавливают рыбу сом, которая не превышает 20 кг. Хотя и такой вес для рыбы вполне внушителен.


Рыба сом обыкновенный или европейским относится к семейству сомовых. Обитает сом в реках и озерах с пресной водой на территории Российской Федерации, а так же рыбу можно встретить в Аральском море. Что интересно, рыбу сом приравнивают к хищникам-падальщикам.


Однако, это утверждение не соответствует на 100 % действительности. Основу рациона рыбы сом составляет мелкая рыба, ракообразные, а так же водные насекомые. Поэтому сомов относят к хищникам, которые ведут преимущественно ночной образ жизни. Были зафиксированы случаи нападения сомов на водоплавающих птиц, моллюсков и даже домашних животных.


Вот только это скорее невероятно редкие исключения из правил. Рыба сом имеет окрас от темно черного да светло желтого. Иногда в природе встречаются сомы-альбиносы. Отличные вкусовые и потребительские свойства сома делают этот продукт отличным лакомством. Из сома можно приготовить как вкусные блюда повседневной кухни, так и настоящие деликатесы для истинных гурманов.

Состав сома


Главное отличительное свойство сома заключается в том, что в мясе рыбы практически не содержится костей. В химическом составе сома присутствуют разнообразные полезные витамины, микроэлементы, а так же биологически активные соединения, которые необходимы для человеческого организма. Явная польза сома заключается в наличии таких элементов как калий, магний, натрий, сера, цинк, йода, а так же фтор.

Польза сома


И это далеко не исчерпывающий перечень полезных свойств сома. Витамины группы А, В, а так же С, Е и РР в сочетании с низкой калорийностью сома (125 Ккал на 100 грамм продукта) делают эту рыбу не только полезной, но и диетической. Пожалуй витаминный и минеральный состав рыбы является главной пользой сома для здоровья человека. 


Ученые говорят о том, что в составе сома содержатся все необходимые организму аминокислоты. Всего лишь 200 грамм рыбы способны удовлетворить суточную потребность человека в белке природного происхождения. Эта отличительное свойство сома, которым обладают редкие рыбы. 


Диетологи утверждают, что рыба сом должна войти в рациона всех, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Рыба лучше усваивается организмом это связано в первую очередь с тем, что в ней не содержится такого огромного количества соединительных тканей, как даже в самом легком мясе животных.


Низкая калорийность сома, польза его мяса для здоровья внутренних органов человека, а так же кожи и нервной системы, делают этот продукт одновременно диетическим и питательным блюдом, которое должно присутствовать в рационе каждого здорового человека.

Калорийность рыбы сом 115 кКал

Энергетическая ценность рыбы сом (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):


Белки: 17.2 г. (~69 кКал)
Жиры: 5.1 г. (~46 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 60%|40%|0%

Рецепты с рыбой сом



Пропорции продукта.

Сколько грамм?


в 1 штуке 2000 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы сом

Холестерин

70 мг

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 41619


Как солить судака в домашних условиях рецепт. Вяленый судак

Существует много разных способов приготовления рыбы – с маринадами, соусами, фаршировкой, на овощной подушке и др. В результате получаются вкусные блюда, но сама рыба в них иногда отходит на второй, и даже на третий план. А между тем, ее чистый вкус также заслуживает внимания.

Судак, запеченный в соли, – необычно, непривычно, зато очень просто и очень вкусно. Для приготовления рыбы этим способом подойдут крупные или средние тушки.

Ингредиенты

  • судак 500 г
  • крупная соль 700 г
  • лимон
  • укроп
  • петрушка
  • фенхель в семенах 1 ч. л.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • вода 70 мл

Как запечь судака в соли

  1. Для приготовления лучше взять не мороженую, а свежую или охлажденную рыбу (готовить таким способом можно не только судака, но у меня будет судак). Рыбу нужно выпотрошить и удалить жабры. Чешую можно не снимать, так как готовая рыба подается без кожи, и чешуя снимется вместе с ней.
  2. Хорошо сполосните выпотрошенные тушки. Солить их не нужно, так как рыба будет окутана солью, и возьмет ее во время приготовления столько, сколько необходимо.
  3. Теперь насыпьте в емкость крупную соль, влейте воду и яичный белок. В соль можете добавить сухой тимьян или розмарин.
  4. Руками перемешивайте соляную смесь, чтобы из нее получился своего рода снежок, – когда вы сжимаете смесь, должен образовываться плотный, не рассыпающийся комочек.
  5. На противень насыпьте часть соляной смеси по форме рыбы, но немного больше нее.
  6. Судака посыпьте лимонной цедрой и положите внутрь брюшка дольки лимона, укроп, петрушку, семена фенхеля. Под жабры можно положить зелень укропа и петрушки. Словом, ароматизируйте, как вам нравится. Выложите рыбу на соль.
  7. Остальной соляной смесью накройте тушку сверху и хорошо прижмите, чтобы она была полностью покрыта солью. Запекайте эту соляную «глыбу» 30 минут при температуре 200 градусов. Вместе с рыбой можно положить на противень чеснок.
  8. По истечению времени приготовления достаньте противень из духовки.
  9. Соляная корка после запекания станет очень твердой, поэтому ее нужно разбить молоточком или с помощью ножа.
  10. Поддевайте корку под края и аккуратно снимайте кусочки соли. Соль после снятия с рыбы можно выбросить, больше она не понадобится.
  11. Осталось острым ножом прорезать тушку вдоль спинки и снять кожицу.
  12. Под ней нас ожидает сочная и нежная мякоть судака.

Подавайте запеченного судака целиком или порционно. В качестве соуса к этому блюду подойдет Тар-тар, а как гарнир — свежие или запеченные овощи.

Засол является одним из распространенных способов сохранения рыбы. Так как соль извлекает из нее избыток влаги и препятствует размножению бактерий. Этот способ позволяет сохранить продукт долгое время в съедобном виде. Солить можно практически любую : сазана, леща, кутума, воблу, и другие виды. Часто рыбаки любят засаливать и судака
. Только важно при этом соблюдать ряд правил, которые помогут сделать это правильно.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

  • 1 кг судака;
  • 150 г соли;
  • перец горошком;
  • лавровый лист по вкусу

Инструкция

Сначала надо подготовить судака
к засолу. Для этого тщательно промойте его под струей холодной воды до исчезновения слизи.

Промытую рыбу очистите от чешуи, выпотрошите все внутренности. Важно при этом не повредить желчь. Иначе рыба станет горькой, что сделает ее непригодной для употребления.

Если рыба крупная, то необходимо сделать надрез по спинке, чтобы избежать впоследствии ее порчи.

Затем смойте с судака
остатки чешуи и кровь.

Возьмите 150 грамм крупной поваренной соли (можно использовать морскую). Натрите тщательно ее всю рыбу, уделяя особое внимание жабрам и разрезу по спинке (в эти места засыпайте соль). Лучше использовать больше соли, чем недосолить (тогда она точно не испортится).

Подготовленного таким образом судака
уложите брюшком вверх в бочонок. Емкость должна быть чистой и без постороннего запаха. При этом не забывайте пересыпать ряды солью, горошком и лавровым листом. Пряности придадут вашей рыбе неповторимый вкус. Больше всего соли должно быть в верхних рядах.

Закройте бочонок деревянной крышкой и поставьте сверху гнет.

Солить крупную рыбу следует в прохладном месте в течении 15 суток, а мелкую достаточно – от 4 до 5 дней.

Ответ от Dr. glass[гуру]
обмакнуть щедро в соли, оставить на один час в комнатной температуре, затем смыть соль, заправить маслом, луком, через часов 6 готово!
Кира
(94)
а я наоборот как то пожарила,и пожалела что не засоила, очень мясистый судак попался:))

Ответ от Владимир Лигузов
[гуру]
Судака перед солением необходимо выпотрошить. Более крупного судака хорошо распластать по позвоночнику или нарезать полосами вдоль шириной 3-4 см. При посоле добавить 20% сахарного песка к соли и еще можно специи и под пресс, чем больше прес-тем плотнее будет рыба. И потом в холодок дней на 20 – 25. Потом каждая рыбина промывается водой и сушится. Вкус получается абалденный, пальчики оближешь. Уже давно этот рецепт тоже где то в интернете нашёл.

Ответ от Irina bishinteeva
[гуру]
На 1 литр горячей воды: ТРИ СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ СОЛИ. 1 СТОЛ ЛОЖКА САХАРА, размешать и пусть остывает. СМЕШАТЬ: 0,5 пакета белая горчица в зернах третья часть пакета молотый кариандр 1 пакет для засолки рыбы или сельди 7-8 лавровых листов рыбу обвалять в специях и сложить в посуду потом залить теплым рассолом рецепт на приблизительно 3 кг рыбы рыбу резать по усмотрению мерными кусками у сома удаляю шкуру 24 часа и рыба готова к употреблению ПРИЯТНОГО АППЕТИТАРыбу можно мариновать горячим и холодным способом. Для маринования подходят окунь, плотва, сельдь, салака, щука, лещ, толстолобик, судак, сом, карп, угорь, форель, голавль, красноперка и другие породы рыб. Мелкую рыбу маринуют потрошеной целиком, крупную – разделывают на филе и нарезают на порционные куски.При холодном мариновании, обычно для приготовления 1 л маринада берут 100 г соли и 200 г сахара, которые растворяют в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 г 10%-ного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя, таким образом, объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 г душистого перца и 1.5 г горчичного семени. При холодном способе маринования рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3-5 суток в холодильник.Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают. Готовую рыбу вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100- 150 г, перекладывают в подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом. Кроме того, мариновать можно и предварительно обжаренную на растительном масле рыбу. Обжаренную рыбу кладут в подготовленные стеклянные банки, заливают охлажденным маринадом и хранят в холодильнике также не более 2-3 дней.Хранить маринованную холодным способом рыбу необходимо, плотно закрыв банки крышкой, в холодильнике при температуре 2-10 град. С. Максимальный срок хранения от 3 до 6 месяцев.При горячем мариновании обработанную рыбу нарезают кусками, посыпают мелкой солью и выдерживают на холоде примерно 30 минут. Чтобы приготовить маринад, в котором затем будет вариться рыба, в 1.5-2 литра кипящей воды кладут 2-3 нарезанные кружочками моркови, 3-4 луковицы, а через 10 минут – 1-2 столовые ложки уксусной эссенции, 20-30 горошин перца, 3-5 лавровых листов, соль и сахар по вкусу. Рыбу заливают горячим маринадом, покрыв куски полностью, и варят на слабом огне 15-20 минут. Маринованную рыбу закладывают в стеклянные ошпаренные банки, заливают горячим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят не более 2-3 дней в холодильнике

Засолка рыбы позволяет существенно увеличить срок ее хранения и придать особенный вкус. Судака, в зависимости от размеров, солят целиком или кусками, иногда с добавлением пряностей для употребления в соленом виде или для последующего копчения или вяления. А также, отдельно солят икру этой рыбы, причем различными способами. Перед тем как засолить судака, его необходимо подготовить.



Если мелкую рыбу допустимо посолить целиком — без потрошения и разделывания, то у крупной следует обязательно удалить внутренности, хотя голову можно оставить.

Закончив первичную обработку, рыбу нужно обсыпать солью, переложить пряностями и положить гнет. Спустя 10-12 часов образуется рассол или тузлук, которые через 5 суток сливается, а рыба используется в пищу, вялится или коптится. Рецептов домашнего посола очень много, при этом они различаются количеством соли, разными пропорциями специй и пряностей. Солят свежую рыбу, выловленную самостоятельно или купленную специально для этих целей.

Посол рыбы позволяет обеспечить ее сохранность в течение длительного времени, поскольку препятствует проникновению бактерий. Для этого на 1 кг судака берут 140 г соли, лавровый лист, душистый перец и приступают к посолу:

  1. Сначала с рыбы смывают слизь жесткой губкой, и внутренности. Головы или жабры – по желанию.
  2. У крупных рыбин делают надрезы по хребту, чтобы соль проникла равномерно и промывают.
  3. Натирают тщательно солью, не забывая про брюшко, жабры и разрез.
  4. Затем в эмалированную посуду или деревянный бочонок укладывают брюшком кверху, пересыпая ряды солью и пряностями. При этом соли в верхней части тары должно быть несколько больше, чем внизу.
  5. Накрывают деревянным кругом или плоской тарелкой и водружают груз.
  6. Выносят в прохладное место.

На заметку!
Для крупных экземпляров потребуется дней 7-8, для мелких – 3-5 суток.

Для приготовления соленого судака по старинному рецепту потребуется взять:

  • 8 кг судака;
  • 50 г сушеного хмеля;
  • 10 г гвоздики;
  • лавровый лист;
  • 10 г душистого перца;
  • 10 г черного перца;
  • 2,5 ст. крупной соли.

На дно кастрюли насыпать немного соли и выкладывать подготовленного, как в предыдущем рецепте, судака. Затем рыбу укладывать очень плотно и пересыпать солью каждый слой. Положить сверху гнет и вынести в прохладное место.

Как засолить судака для горячего копчения

Чтобы мясо у копченого судака было более сочным, чешую можно не снимать, ограничиваясь только удалением внутренностей и жабр.

Если нет возможности поймать рыбу самостоятельно, то ее можно купить. При этом следует руководствоваться следующими правилами:

  1. Размер тушек должен быть примерно одинаковым.
  2. Замороженная или охлажденная рыба должна быть без видимых повреждений, слизи и неприятного запаха.
  3. Глаза чистые, прозрачные, жабры яркого красного или розового цвета.

Для горячего копчения достаточно использовать быстрый способ засолки. Рыбу натирают солью снаружи и изнутри, кладут под гнет. Через 2-3 часа она готова к горячему копчению. Не следует бояться пересолить судака – он не возьмет больше соли, чем нужно. А, вот недосоленная рыба будет не такой вкусной, как хотелось бы.

Горячим дымом (90-100 градусов) и подают горячим. Срок хранения в холодильнике составляет 3 дня.

Засолка для завяливания

Для вяления лучше брать некрупную рыбу средней жирности – ее не нужно потрошить. Если судак крупный, то его придется выпотрошить и нарезать поперек по 150-200 г. Рыбу солят так же, как и в предыдущем рецепте – сухим способом или в тузлуке. В последнем случае рассол готовят такой крепости, чтобы сырое куриное яйцо держалось на поверхности. Затем заливают им плотно уложенного судака, кладут гнет и выносят на холод. Через 3 дня можно приступать к вымачиванию и вялению.

Как завялить судака

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты.

Засоленные тушки следует промыть холодной водой. Если плотность мякоти очень высокая, то ее лучше вымочить 6-12 часов, 2-4 раза меняя воду. Когда судак начнет всплывать, значит, он готов к вялению. Для этого:

  • тушки слегка обсушивают на мягкой бумаге или газете;
  • нанизывают на шпагат или шнур;
  • смазать растительным маслом или столовым уксусом;
  • вывесить в короба, обтянутые марлей;
  • поместить в тенистое, хорошо проветриваемое место.

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты. Оптимальная температура для процесса составляет 20 градусов, время – от 2 недель до 1 месяца. Если нужно чтоб в рыбе осталось больше жира, лучше ее подвешивать вверх головой.

Как засолить икру судака

Если икра замороженная, то ее следует оттаять, свежую – извлечь из рыбы. На 600 г икры потребуется взять:

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Икру в ястыках порубить ножом в нескольких местах.
  2. Залить кипятком, размешивать вилкой, наматывая пленку.
  3. Откинуть на мелкое сито.
  4. В воду (2 л) насыпать 2 полные ст. л. соли и закипятить.
  5. Залить горячим рассолом икру и продолжать собирать остатки пленки вилкой. При этом икра судака поменяет цвет.
  6. Повторить процедуру 3 раза. В конце икра станет очень светлой. Почти белой.
  7. В стерильную банку налить половину растительного масла, затем положить икру и сверху налить остальную часть масла.
  8. Убрать в холодильник.

Через 6-8 часов деликатес готов к употреблению, лучше на бутербродах со сливочным маслом.

Икра судака пробойная соленая, польза и вред

Пробойную икру получают методом пробоя сквозь сито или грохот, удаляя тем самым ястыки.

Чтобы засолить икру судака таким способом в домашних условиях, следует взять:

  • 1 кг икры в ястыках;
  • 120 г соли;
  • 20 мл постного масла.

Икру протереть сквозь сито, добавить частями соль, постоянно помешивая, налить масло, вынести на холод. Спустя 3 дня продукт готов к употреблению.

В икре высоко содержание белка, лецитина, витаминов A, D, группы B и много микроэлементов (железо, магний, фосфор, калий, молибден, фтор). Ее рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом, в послеоперационный период, при сердечных патологиях и нарушенных функциях кроветворения. При всей полезности продукта, не следует съедать более 5 десертных ложек в день, поскольку пищевая ценность составляет почти 100 ккал на 100 г.

Образовалась протечка воды на кухне, забился слив в ванной комнате, необходимо установить унитаз, раковину и другое? Все эти вопросы требуют срочного решения. Профессиональные услуги сантехника вам в помощь! Вызвать слесаря сантехника на дом в Москве из нашей компании — означает получить качественные услуги сантехника недорого и в срок.

Не знаете как вызвать сантехника на дом? Звоните нам! Сантехник по вызову приедет к вам за 30 минут совершенно бесплатно. Оставьте заявку и ожидайте сантехника.

Как решить сантехнические проблемы?

Есть три варианта решения сантехнической проблемы: сделать самому, обратиться в ЖЭК или вызвать сантехника на дом по месту жительства из нашей компании. Первый, конечно же, самый бюджетный вариант. Но он требует от вас разбираться в этой области, иметь свободное время, а также наличие специальных инструментов и запчастей. Второй вариант подразумевает массу неудобств. Сотрудник коммунальной службы может прийти к вам только в рабочее время, которое может не совпадать с вашим. А если у вас случился форс-мажор вечером, ночью, в выходной или праздник? Например, прорвало водосточную трубу, забилась канализация, не работает сливной бачок унитаза и другое? Выход есть — обратиться к нам и заказать услуги сантехника в срочном порядке! Мы работаем круглосуточно, без перерывов и выходных, и в течение короткого времени наш специалист будет у ваших дверей. Услуги сантехника предоставляются с тщательным соблюдением соответствующей нормативной документации. Вызов сантехника на дом в Москве с гарантией на выполненные работы. Срочный ремонт, установка и демонтаж сантехники от лидеров рынка!

Мы — команда профессионалов, на рынке сантехнических услуг работаем много лет. Наш штат — квалифицированные специалисты, которые досконально разбираются как в водопроводной и канализационной системе, так и в сантехнике последнего поколения. Наши мастера укомплектованы всем необходимым, что позволяет им обеспечивать скорость обслуживания, диагностику и ремонт сантехнического оборудования. Наша Московская аварийная служба сантехников оперативно выезжает к вам и качественно решает сантехнические проблемы круглосуточно.

Предоставляем услуги сантехника не только владельцам многоквартирных домов, но и хозяевам частного сектора. Обустройство автономной системы отопления — это так же наш профиль. С учетом индивидуальных особенностей строения мы готовы предложить разные решения задачи для рационального обогрева жилья.

Услуги, которые мы предлагаем:
  • прокладку/замену/прочистку канализационных труб ;
  • установку водонагревателя, котла и радиаторов отопления;
  • монтаж системы фильтров и насосного оборудования;
  • разводку пластиковых и металлопластиковых труб;
  • замену сифона, фильтров тонкой или грубой очистки;
  • установку счетчиков горячего и холодного водоснабжения;
  • подключение бытовой техники к водопроводу и канализации;
  • демонтаж сантехнического оборудования и другое.

Сантехнические услуги от нас — лучшее решение для вас!

Услуги сантехника — работа профессионалов

Любые сантехнические работы требуют профессионального подхода. Как показывает практика, дилетантскими действия можно только усугубить ситуацию. Не стоит собственными силами обустраивать, например, водонагреватель. Мы устанавливаем бойлеры и котлы в соответствии с правилами безопасности и эксплуатации данного оборудования.

Вам необходимо провести коллекторную разводку полипропиленовых труб водоснабжения или в разгар отопительного сезона поменять батарею? Не проблема, звоните нам! Мы с помощью трубозамораживателя быстро и качественно, без слива воды, выполним все работы.

Мы устанавливаем также гидромассажные ванны и джакузи. Эти мероприятия, как правило, связаны с демонтажными работами, с подключением к канализации и водопроводу. Наши опытные мастера с учетом знаний, новых технологий и современных инструментов всегда найдут наиболее практичное решение для вашей ситуации. Появление засора в трубопроводе — повод вызвать сантехника на дом.

5 причин, почему стоит выбрать нас:
  • предоставляем полный комплекс сантехнических услуг;
  • гарантируем качество и оперативность работ;
  • выполняем взятые на себя обязательства;
  • выдаем гарантию и документальную отчетность;
  • индивидуально подходим к каждому заказу.

лучшие рецепты. Вяленый судак Судак как приготовить рецепты соленый

Засол является одним из распространенных способов сохранения рыбы. Так как соль извлекает из нее избыток влаги и препятствует размножению бактерий. Этот способ позволяет сохранить продукт долгое время в съедобном виде. Солить можно практически любую : сазана, леща, кутума, воблу, и другие виды. Часто рыбаки любят засаливать и судака
. Только важно при этом соблюдать ряд правил, которые помогут сделать это правильно.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

  • 1 кг судака;
  • 150 г соли;
  • перец горошком;
  • лавровый лист по вкусу

Инструкция

Сначала надо подготовить судака
к засолу. Для этого тщательно промойте его под струей холодной воды до исчезновения слизи.

Промытую рыбу очистите от чешуи, выпотрошите все внутренности. Важно при этом не повредить желчь. Иначе рыба станет горькой, что сделает ее непригодной для употребления.

Если рыба крупная, то необходимо сделать надрез по спинке, чтобы избежать впоследствии ее порчи.

Затем смойте с судака
остатки чешуи и кровь.

Возьмите 150 грамм крупной поваренной соли (можно использовать морскую). Натрите тщательно ее всю рыбу, уделяя особое внимание жабрам и разрезу по спинке (в эти места засыпайте соль). Лучше использовать больше соли, чем недосолить (тогда она точно не испортится).

Подготовленного таким образом судака
уложите брюшком вверх в бочонок. Емкость должна быть чистой и без постороннего запаха. При этом не забывайте пересыпать ряды солью, горошком и лавровым листом. Пряности придадут вашей рыбе неповторимый вкус. Больше всего соли должно быть в верхних рядах.

Закройте бочонок деревянной крышкой и поставьте сверху гнет.

Солить крупную рыбу следует в прохладном месте в течении 15 суток, а мелкую достаточно – от 4 до 5 дней.

Ответ от Dr. glass[гуру]
обмакнуть щедро в соли, оставить на один час в комнатной температуре, затем смыть соль, заправить маслом, луком, через часов 6 готово!
Кира
(94)
а я наоборот как то пожарила,и пожалела что не засоила, очень мясистый судак попался:))

Ответ от Владимир Лигузов
[гуру]
Судака перед солением необходимо выпотрошить. Более крупного судака хорошо распластать по позвоночнику или нарезать полосами вдоль шириной 3-4 см. При посоле добавить 20% сахарного песка к соли и еще можно специи и под пресс, чем больше прес-тем плотнее будет рыба. И потом в холодок дней на 20 – 25. Потом каждая рыбина промывается водой и сушится. Вкус получается абалденный, пальчики оближешь. Уже давно этот рецепт тоже где то в интернете нашёл.

Ответ от Irina bishinteeva
[гуру]
На 1 литр горячей воды: ТРИ СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ СОЛИ. 1 СТОЛ ЛОЖКА САХАРА, размешать и пусть остывает. СМЕШАТЬ: 0,5 пакета белая горчица в зернах третья часть пакета молотый кариандр 1 пакет для засолки рыбы или сельди 7-8 лавровых листов рыбу обвалять в специях и сложить в посуду потом залить теплым рассолом рецепт на приблизительно 3 кг рыбы рыбу резать по усмотрению мерными кусками у сома удаляю шкуру 24 часа и рыба готова к употреблению ПРИЯТНОГО АППЕТИТАРыбу можно мариновать горячим и холодным способом. Для маринования подходят окунь, плотва, сельдь, салака, щука, лещ, толстолобик, судак, сом, карп, угорь, форель, голавль, красноперка и другие породы рыб. Мелкую рыбу маринуют потрошеной целиком, крупную – разделывают на филе и нарезают на порционные куски.При холодном мариновании, обычно для приготовления 1 л маринада берут 100 г соли и 200 г сахара, которые растворяют в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 г 10%-ного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя, таким образом, объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 г душистого перца и 1.5 г горчичного семени. При холодном способе маринования рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3-5 суток в холодильник.Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают. Готовую рыбу вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100- 150 г, перекладывают в подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом.Кроме того, мариновать можно и предварительно обжаренную на растительном масле рыбу. Обжаренную рыбу кладут в подготовленные стеклянные банки, заливают охлажденным маринадом и хранят в холодильнике также не более 2-3 дней. Хранить маринованную холодным способом рыбу необходимо, плотно закрыв банки крышкой, в холодильнике при температуре 2-10 град. С. Максимальный срок хранения от 3 до 6 месяцев.При горячем мариновании обработанную рыбу нарезают кусками, посыпают мелкой солью и выдерживают на холоде примерно 30 минут. Чтобы приготовить маринад, в котором затем будет вариться рыба, в 1.5-2 литра кипящей воды кладут 2-3 нарезанные кружочками моркови, 3-4 луковицы, а через 10 минут – 1-2 столовые ложки уксусной эссенции, 20-30 горошин перца, 3-5 лавровых листов, соль и сахар по вкусу. Рыбу заливают горячим маринадом, покрыв куски полностью, и варят на слабом огне 15-20 минут. Маринованную рыбу закладывают в стеклянные ошпаренные банки, заливают горячим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят не более 2-3 дней в холодильнике

Существует много разных способов приготовления рыбы – с маринадами, соусами, фаршировкой, на овощной подушке и др. В результате получаются вкусные блюда, но сама рыба в них иногда отходит на второй, и даже на третий план. А между тем, ее чистый вкус также заслуживает внимания.

Судак, запеченный в соли, – необычно, непривычно, зато очень просто и очень вкусно. Для приготовления рыбы этим способом подойдут крупные или средние тушки.

Ингредиенты

  • судак 500 г
  • крупная соль 700 г
  • лимон
  • укроп
  • петрушка
  • фенхель в семенах 1 ч. л.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • вода 70 мл

Как запечь судака в соли

  1. Для приготовления лучше взять не мороженую, а свежую или охлажденную рыбу (готовить таким способом можно не только судака, но у меня будет судак). Рыбу нужно выпотрошить и удалить жабры. Чешую можно не снимать, так как готовая рыба подается без кожи, и чешуя снимется вместе с ней.
  2. Хорошо сполосните выпотрошенные тушки. Солить их не нужно, так как рыба будет окутана солью, и возьмет ее во время приготовления столько, сколько необходимо.
  3. Теперь насыпьте в емкость крупную соль, влейте воду и яичный белок. В соль можете добавить сухой тимьян или розмарин.
  4. Руками перемешивайте соляную смесь, чтобы из нее получился своего рода снежок, – когда вы сжимаете смесь, должен образовываться плотный, не рассыпающийся комочек.
  5. На противень насыпьте часть соляной смеси по форме рыбы, но немного больше нее.
  6. Судака посыпьте лимонной цедрой и положите внутрь брюшка дольки лимона, укроп, петрушку, семена фенхеля. Под жабры можно положить зелень укропа и петрушки. Словом, ароматизируйте, как вам нравится. Выложите рыбу на соль.
  7. Остальной соляной смесью накройте тушку сверху и хорошо прижмите, чтобы она была полностью покрыта солью. Запекайте эту соляную «глыбу» 30 минут при температуре 200 градусов. Вместе с рыбой можно положить на противень чеснок.
  8. По истечению времени приготовления достаньте противень из духовки.
  9. Соляная корка после запекания станет очень твердой, поэтому ее нужно разбить молоточком или с помощью ножа.
  10. Поддевайте корку под края и аккуратно снимайте кусочки соли. Соль после снятия с рыбы можно выбросить, больше она не понадобится.
  11. Осталось острым ножом прорезать тушку вдоль спинки и снять кожицу.
  12. Под ней нас ожидает сочная и нежная мякоть судака.

Подавайте запеченного судака целиком или порционно. В качестве соуса к этому блюду подойдет Тар-тар, а как гарнир — свежие или запеченные овощи.

Засолка рыбы позволяет существенно увеличить срок ее хранения и придать особенный вкус. Судака, в зависимости от размеров, солят целиком или кусками, иногда с добавлением пряностей для употребления в соленом виде или для последующего копчения или вяления. А также, отдельно солят икру этой рыбы, причем различными способами. Перед тем как засолить судака, его необходимо подготовить.



Если мелкую рыбу допустимо посолить целиком — без потрошения и разделывания, то у крупной следует обязательно удалить внутренности, хотя голову можно оставить.

Закончив первичную обработку, рыбу нужно обсыпать солью, переложить пряностями и положить гнет. Спустя 10-12 часов образуется рассол или тузлук, которые через 5 суток сливается, а рыба используется в пищу, вялится или коптится. Рецептов домашнего посола очень много, при этом они различаются количеством соли, разными пропорциями специй и пряностей. Солят свежую рыбу, выловленную самостоятельно или купленную специально для этих целей.

Посол рыбы позволяет обеспечить ее сохранность в течение длительного времени, поскольку препятствует проникновению бактерий. Для этого на 1 кг судака берут 140 г соли, лавровый лист, душистый перец и приступают к посолу:

  1. Сначала с рыбы смывают слизь жесткой губкой, и внутренности. Головы или жабры – по желанию.
  2. У крупных рыбин делают надрезы по хребту, чтобы соль проникла равномерно и промывают.
  3. Натирают тщательно солью, не забывая про брюшко, жабры и разрез.
  4. Затем в эмалированную посуду или деревянный бочонок укладывают брюшком кверху, пересыпая ряды солью и пряностями. При этом соли в верхней части тары должно быть несколько больше, чем внизу.
  5. Накрывают деревянным кругом или плоской тарелкой и водружают груз.
  6. Выносят в прохладное место.

На заметку!
Для крупных экземпляров потребуется дней 7-8, для мелких – 3-5 суток.

Для приготовления соленого судака по старинному рецепту потребуется взять:

  • 8 кг судака;
  • 50 г сушеного хмеля;
  • 10 г гвоздики;
  • лавровый лист;
  • 10 г душистого перца;
  • 10 г черного перца;
  • 2,5 ст. крупной соли.

На дно кастрюли насыпать немного соли и выкладывать подготовленного, как в предыдущем рецепте, судака. Затем рыбу укладывать очень плотно и пересыпать солью каждый слой. Положить сверху гнет и вынести в прохладное место.

Как засолить судака для горячего копчения

Чтобы мясо у копченого судака было более сочным, чешую можно не снимать, ограничиваясь только удалением внутренностей и жабр.

Если нет возможности поймать рыбу самостоятельно, то ее можно купить. При этом следует руководствоваться следующими правилами:

  1. Размер тушек должен быть примерно одинаковым.
  2. Замороженная или охлажденная рыба должна быть без видимых повреждений, слизи и неприятного запаха.
  3. Глаза чистые, прозрачные, жабры яркого красного или розового цвета.

Для горячего копчения достаточно использовать быстрый способ засолки. Рыбу натирают солью снаружи и изнутри, кладут под гнет. Через 2-3 часа она готова к горячему копчению. Не следует бояться пересолить судака – он не возьмет больше соли, чем нужно. А, вот недосоленная рыба будет не такой вкусной, как хотелось бы.

Горячим дымом (90-100 градусов) и подают горячим. Срок хранения в холодильнике составляет 3 дня.

Засолка для завяливания

Для вяления лучше брать некрупную рыбу средней жирности – ее не нужно потрошить. Если судак крупный, то его придется выпотрошить и нарезать поперек по 150-200 г. Рыбу солят так же, как и в предыдущем рецепте – сухим способом или в тузлуке. В последнем случае рассол готовят такой крепости, чтобы сырое куриное яйцо держалось на поверхности. Затем заливают им плотно уложенного судака, кладут гнет и выносят на холод. Через 3 дня можно приступать к вымачиванию и вялению.

Как завялить судака

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты.

Засоленные тушки следует промыть холодной водой. Если плотность мякоти очень высокая, то ее лучше вымочить 6-12 часов, 2-4 раза меняя воду. Когда судак начнет всплывать, значит, он готов к вялению. Для этого:

  • тушки слегка обсушивают на мягкой бумаге или газете;
  • нанизывают на шпагат или шнур;
  • смазать растительным маслом или столовым уксусом;
  • вывесить в короба, обтянутые марлей;
  • поместить в тенистое, хорошо проветриваемое место.

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты. Оптимальная температура для процесса составляет 20 градусов, время – от 2 недель до 1 месяца. Если нужно чтоб в рыбе осталось больше жира, лучше ее подвешивать вверх головой.

Как засолить икру судака

Если икра замороженная, то ее следует оттаять, свежую – извлечь из рыбы. На 600 г икры потребуется взять:

  • 3 л кипятка;
  • 6 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Икру в ястыках порубить ножом в нескольких местах.
  2. Залить кипятком, размешивать вилкой, наматывая пленку.
  3. Откинуть на мелкое сито.
  4. В воду (2 л) насыпать 2 полные ст. л. соли и закипятить.
  5. Залить горячим рассолом икру и продолжать собирать остатки пленки вилкой. При этом икра судака поменяет цвет.
  6. Повторить процедуру 3 раза. В конце икра станет очень светлой. Почти белой.
  7. В стерильную банку налить половину растительного масла, затем положить икру и сверху налить остальную часть масла.
  8. Убрать в холодильник.

Через 6-8 часов деликатес готов к употреблению, лучше на бутербродах со сливочным маслом.

Икра судака пробойная соленая, польза и вред

Пробойную икру получают методом пробоя сквозь сито или грохот, удаляя тем самым ястыки.

Чтобы засолить икру судака таким способом в домашних условиях, следует взять:

  • 1 кг икры в ястыках;
  • 120 г соли;
  • 20 мл постного масла.

Икру протереть сквозь сито, добавить частями соль, постоянно помешивая, налить масло, вынести на холод. Спустя 3 дня продукт готов к употреблению.

В икре высоко содержание белка, лецитина, витаминов A, D, группы B и много микроэлементов (железо, магний, фосфор, калий, молибден, фтор). Ее рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом, в послеоперационный период, при сердечных патологиях и нарушенных функциях кроветворения. При всей полезности продукта, не следует съедать более 5 десертных ложек в день, поскольку пищевая ценность составляет почти 100 ккал на 100 г.

Образовалась протечка воды на кухне, забился слив в ванной комнате, необходимо установить унитаз, раковину и другое? Все эти вопросы требуют срочного решения. Профессиональные услуги сантехника вам в помощь! Вызвать слесаря сантехника на дом в Москве из нашей компании — означает получить качественные услуги сантехника недорого и в срок.

Не знаете как вызвать сантехника на дом? Звоните нам! Сантехник по вызову приедет к вам за 30 минут совершенно бесплатно. Оставьте заявку и ожидайте сантехника.

Как решить сантехнические проблемы?

Есть три варианта решения сантехнической проблемы: сделать самому, обратиться в ЖЭК или вызвать сантехника на дом по месту жительства из нашей компании. Первый, конечно же, самый бюджетный вариант. Но он требует от вас разбираться в этой области, иметь свободное время, а также наличие специальных инструментов и запчастей. Второй вариант подразумевает массу неудобств. Сотрудник коммунальной службы может прийти к вам только в рабочее время, которое может не совпадать с вашим. А если у вас случился форс-мажор вечером, ночью, в выходной или праздник? Например, прорвало водосточную трубу, забилась канализация, не работает сливной бачок унитаза и другое? Выход есть — обратиться к нам и заказать услуги сантехника в срочном порядке! Мы работаем круглосуточно, без перерывов и выходных, и в течение короткого времени наш специалист будет у ваших дверей. Услуги сантехника предоставляются с тщательным соблюдением соответствующей нормативной документации. Вызов сантехника на дом в Москве с гарантией на выполненные работы. Срочный ремонт, установка и демонтаж сантехники от лидеров рынка!

Мы — команда профессионалов, на рынке сантехнических услуг работаем много лет. Наш штат — квалифицированные специалисты, которые досконально разбираются как в водопроводной и канализационной системе, так и в сантехнике последнего поколения. Наши мастера укомплектованы всем необходимым, что позволяет им обеспечивать скорость обслуживания, диагностику и ремонт сантехнического оборудования. Наша Московская аварийная служба сантехников оперативно выезжает к вам и качественно решает сантехнические проблемы круглосуточно.

Предоставляем услуги сантехника не только владельцам многоквартирных домов, но и хозяевам частного сектора. Обустройство автономной системы отопления — это так же наш профиль. С учетом индивидуальных особенностей строения мы готовы предложить разные решения задачи для рационального обогрева жилья.

Услуги, которые мы предлагаем:
  • прокладку/замену/прочистку канализационных труб ;
  • установку водонагревателя, котла и радиаторов отопления;
  • монтаж системы фильтров и насосного оборудования;
  • разводку пластиковых и металлопластиковых труб;
  • замену сифона, фильтров тонкой или грубой очистки;
  • установку счетчиков горячего и холодного водоснабжения;
  • подключение бытовой техники к водопроводу и канализации;
  • демонтаж сантехнического оборудования и другое.

Сантехнические услуги от нас — лучшее решение для вас!

Услуги сантехника — работа профессионалов

Любые сантехнические работы требуют профессионального подхода. Как показывает практика, дилетантскими действия можно только усугубить ситуацию. Не стоит собственными силами обустраивать, например, водонагреватель. Мы устанавливаем бойлеры и котлы в соответствии с правилами безопасности и эксплуатации данного оборудования.

Вам необходимо провести коллекторную разводку полипропиленовых труб водоснабжения или в разгар отопительного сезона поменять батарею? Не проблема, звоните нам! Мы с помощью трубозамораживателя быстро и качественно, без слива воды, выполним все работы.

Мы устанавливаем также гидромассажные ванны и джакузи. Эти мероприятия, как правило, связаны с демонтажными работами, с подключением к канализации и водопроводу. Наши опытные мастера с учетом знаний, новых технологий и современных инструментов всегда найдут наиболее практичное решение для вашей ситуации. Появление засора в трубопроводе — повод вызвать сантехника на дом.

5 причин, почему стоит выбрать нас:
  • предоставляем полный комплекс сантехнических услуг;
  • гарантируем качество и оперативность работ;
  • выполняем взятые на себя обязательства;
  • выдаем гарантию и документальную отчетность;
  • индивидуально подходим к каждому заказу.

Страница не найдена – Африка

Чтобы получить лучшие цены на доставку, выберите свою страну

Страна
BelgiumFranceGuadeloupeMartiniqueUnited KingdomUnited Штаты ————— AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBolivia, многонациональное государство ofBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral Африканский RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo – BrazzavilleCongo – KinshasaCook IslandsCosta RicaCôte d’IvoireCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинские) острова Фарерские IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGren adaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia, Республика ofMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государство ПанамаПапуа-Новая ГвинеяПарагвайПеруФилиппиныПиткэрнПольшаПортугалияПуэрто-РикоКатарРеюньонРумынияРоссийская ФедерацияРуандаСен-БартельмиСент-Х елена, Вознесения и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (Голландская часть) SlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Араб Республика ТайваньТаджикистанТанзания, Объединенная Республика ТаиландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанОстрова Теркс и КайкосТувалуУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыСоединенное КоролевствоСоединенные ШтатыОтдаленные Малые острова СШАУругвайУзбекистанВануатуВенесуэла, Боливарианская РеспубликаВьетнамВиргинские острова, Британские Виргинские острова. С.Уоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве

Валюта
CDF – Конголезский франк – CDFTHB – Бат – THBHKD – Гонконгский доллар – HKDIDR – Рупия – IDRTRY – Турецкая лира – TRYETB – Эфиопский быр – ETBILS – Новый израильский шекель – ILSMOP – Патака – MOPSYP – Сирийский фунт – SYPAOA – Кванза – AOASCR – Сейшельская рупия – SCHRRK – Куна – HRKGTQ – Кетсаль – GTQHUF – Форинт – HUFSLL – Леоне – SLLMXN – Мексиканское песо – MXNCVE – Эскудо Кабо-Верде – CVERUB – Российский рубль – RUBJMD – Ямайский доллар – JMDAWG – Арубанский флорин – AWGZAR – Рэнд – ZARBWP – Пула – BWPSAR – Саудовский риал – SARTOP – Паанга – TOPIRR – Иранский риал – IRRMNT – Тугрик – MNTUYU – Уругвайское песо – UYUTTD – Доллар Тринидада и Тобаго – TTDMYR – Малайзийский ринггит – MYRANG – Нидерландский антильский гульден – ANGBND – Брунейский доллар – BNDBTN – Нгултрум – BTNIMP – Фунт острова Мэн – IMPQAR – Катарский риал – QARSHP – Фунт Святой Елены – SHPCUP – Кубинское песо – CUPBMD – Бермудский доллар – BMDLAK – Кип – LAKSDG – Суданский фунт – SDGAED – Дирхам ОАЭ – AEDCLP – Чилийский Песо – CLPRSD – Сербский динар – RSDKGS – Сом – KGSKES – Кенийский шиллинг – KESXPF – Франк CFP – XPFAZN – Азербайджанский манат – AZNXCD – Восточно-карибский доллар – XCDAFN – Афгани – AFNKPW – Северокорейская вона – KPWAUD – Австралийский доллар – AUD₦ – Найра – NGNBGN – Болгарский лев – BGNTWD – Новый тайваньский доллар – TWDLYD – Ливийский динар – LYDNPR – Непальская рупия – NPRPLN – Злотый – PLNCOP – Колумбийское песо – COPCRC – Костариканский колон – CRCBHD – Бахрейнский динар – BHDPKR – Пакистанская рупия – PKRFCFA – Франк CFA BCEAO – XOF£ – Фунт стерлингов – GBPTND – Тунисский динар – TNDOMR – Оманский риал – OMRMZN – Мозамбикский метикал – MZNGYD – Доллар Гайаны – GYDCZK – Чешская крона – CZKMGA – Малагасийский ариари – MGADKK – Датская крона – DKKKYD – Доллар Каймановых островов – KYDGIP – Гибралтарский фунт – GIPMVR – Руфия – MVRRON – Румынский лей – RONRWF – Франк Руанды – RWFNAD – Доллар Намибии – NADJOD – Иорданский динар – JODVUV – Вату – VUVBBD – Барбадосский доллар – BBDUAH – Гривна – UAHCHF – Swi ss Franc – CHFSOS – Сомалийский шиллинг – SOSCAD – Канадский доллар – CADGEL – Лари – GELLKR – Шри-Ланкийская рупия – LKRBOB – Боливиано – BOBMDL – Молдавский лей – MDLNZD – Новозеландский доллар – NZDMMK – Кьят – MMKZWD – Зимбабвийский доллар – ZWDLRD – Либерийский Доллар – LRDVND – Донг – VNDPGK – Кина – PGKBZD – Белизский доллар – BZDPYG – Гуарани – PYGSRD – Суринамский доллар – SRDDZD – Алжирский динар – DZDSEK – Шведская крона – SEKARS – Аргентинское песо – ARSKHR – Риель – KHRPEN – Nuevo Sol – PENTVD – Тувалуанский доллар – TVDDJF – Франк Джибути – DJFBRL – Бразильский реал – BRLUZS – Узбекский сум – UZSHNL – Лемпира – HNLLBP – Ливанский фунт – LBPEGP – Египетский фунт – EGPJEP – Джерсийский фунт – JEPTJS – Сомони – TJS$ – Доллар США – USDFKP – Фолклендские острова Фунт островов – FKPTMT – Новый туркменский манат – TMTPHP – Филиппинское песо – PHPISK – Исландская крона – ISKLSL – Лоти – LSLYER – Йеменский риал – YERVEF – Боливар – VEFSBD – Доллар Соломоновых Островов – SBDMUR – Маврикийская рупия – MURCNY – Юань Ренминби – CNYPAB – Бальбоа – PABBAM – Конвертируемая марка – BAMNOK – Норвежская крона – NOKBDT – Така – BDTKMF – Коморский франк – KMFINR – Индийская рупия – INRALL – Лек – ALLMAD – Марокканский дирхам – MADMWK – Квача – MWKGMD – Даласи – GMDAMD – Армянский Драм – AMDDOP – Доминиканское песо – DOPKRW – Вон – KRWUGX – Угандийский шиллинг – UGXMKD – Денар – MKDKWD – Кувейтский динар – KWD€ – Евро – EURTZS – Танзанийский шиллинг – TZSZMW – Замбийская квача – ZMWFCFA – Франк CFA BEAC – XAFNIO – Cordoba Oro – NIOKZT – Тенге – KZTSGD – Сингапурский доллар – SGDJPY – Йена – JPYIQD – Иракский динар – IQDBIF – Бурундийский франк – BIFGHS – Гана Седи – GHSSZL – Лилангени – SZLBSD – Багамский доллар – BSDGNF – Гвинейский франк – GNF

Язык
Французский – FrançaisАнглийский – Anglais

ИДТИ

Как приготовить вяленую рыбу над костром

Вяленый копченый лосось с солью и перцем

Ищете полезную, низкокалорийную и вкусную закуску, которую можно приготовить самостоятельно и взять с собой куда угодно? В этом блоге вы узнаете, как приготовить вяленую рыбу на костре. Вяленая рыба может быть закуской «Я никогда не слышал об этом, но я попробую», которую вы купите на крючок, леску и грузило.

История вяленого мяса

До появления холодильников вяленое мясо помогало людям пополнять свои запасы продовольствия, когда их доставали хорошо, чтобы у них был надежный источник питательных веществ в более скудные времена. Вяленое мясо было найдено в гробницах Древнего Египта, и мы знаем, что вяленое мясо было основным продуктом питания коренных племен Северной и Южной Америки.

Почему вяленое?

Jerky — идеальная закуска для рыбалки или кемпинга, потому что ее не нужно хранить в холодильнике, она хранится вечно, легкая и не оставляет беспорядка (если вы делаете ее сами, вам не нужно выбрасывать обертки, и вы не в конечном итоге привлекающими жуков крошками или липкими руками).Кроме того, он низкокалорийный и с низким содержанием жира, с тонной полезного для вас белка.

А если у вас был особенно удачный день на рыбалке, вяленое мясо — отличный способ использовать пойманную рыбу по-новому и интересно!

Какую рыбу использовать (и не использовать)

Вяленое мясо можно приготовить из любого нежирного мяса или рыбы. Жир быстро прогоркает, поэтому чем меньше жира в рыбе или мясе, тем лучше. Сом, например, настолько жирный, что не подходит для вяленого мяса.

Шаги по приготовлению вяленой рыбы:

  1. Филе – Поймайте, очистите и разделайте рыбу на филе.
  2. Сезон – Соль, каджунские специи или замачивание в соевом соусе – отличные способы придать вяленому мясу аромат. Кроме того, любая соль, которую вы добавляете, помогает сохранить мясо.
  3. Сухой – Приготовьте прямо здесь, на костре! Тлеющий костер придает вяленому мясу восхитительный аромат дыма. Кроме того, это выглядит круто, и вы почувствуете себя персонажем фильма о выживании.Вы можете положить полоски мяса на решетку гриля или импровизировать с длинными палками, уложенными горизонтально над ямой для костра, но не достаточно близко, чтобы палочки или мясо подгорели. Около 2-3 футов работает лучше всего. Положите рыбные полоски на решетку или палочки, ничего страшного, если они будут свисать.
  • Если у вас есть коптильня, обязательно используйте ее, и вы получите восхитительный конечный результат.
  • Если у вас нет коптильни, поместите филе в духовку на проволочную сетку или на решетку для охлаждения. Вам нужен хороший поток воздуха вокруг мяса, чтобы оно полностью высохло.Лучше всего температура ниже 200. Думайте «низко и медленно».
  1. Подождите – Ваше вяленое мясо полностью высохнет в течение 4-8 часов. Мы не можем дать вам точное время, потому что оно будет зависеть от температуры вашего огня и размера полосок. Вам нужно будет продолжать проверять их, чтобы увидеть их прогресс. Когда мясо сухое, но не хрустящее, сгибается, но не размягчается, оно готово.

 

 

 

 

 

Смотреть, как Брэд делает вяленую рыбу | Он живой

Вы просто хотите укусить этот

, как медведь гризли, верно? [медвежье рычание]

Определенно пауза на секунду.

[веселая музыка]

Эй, ребята, сегодня на It’s Alive,

мы будем готовить одно из моих любимых произведений,

мы будем делать вяленое мясо лосося,

маленькое вяленое рыбное филе. Нам нужен красивый

кусок дикого кижуча,

мне нужно куча разных специй и ингредиентов,

мы будем делать маринад,

кладем его в гидратор, мы назовем его вяленым, вяленым .

[оптимистичная музыка для серфинга]

Технически это невозможно показать…

Это наше ноябрьское задание

, над которым мы работали вместе.

Да.

Ты хочешь мне доверять?

Вы вынули все мои мнения

и мысли и идеи уже.

Только не с индейкой! Не с индейкой.

Поговорим о предательстве…

Я имею в виду клюквенный соус.

О, тебе не хватает сумаха, но…

Итак, прекрасная рыбка, знаешь,

еще раз, поймай лучшую рыбу, какую только сможешь достать.

Я хочу что-то, что не будет

иметь огромное количество жира.

При приготовлении вяленого мяса, как и говядины или чего-либо еще,

нужны более постные куски.

Итак, если вы можете получить дикую нерку,

или дикого кижуча. Получить, да, стать диким,

здесь все о дикой рыбе.

Я имею в виду, что это хороший, красивый цвет,

плотный, приятный чистый вкус.

Живот самый жирный, самый жирный,

почти у всех.

Я возьму около полутора фунтов

кусок хвоста и сохраним его,

мы приготовим его для семейного ужина.

Может быть, я сделаю немного гравлакса или что-то в этом роде.

Привет, ребята, сегодня на It’s Alive,

мы будем готовить одно из моих любимых блюд,

ну, я думаю, это не блюдо,

одно из моих любимых блюд.

Привет, ребята, сегодня на It’s live.

[бодрая музыка интерлюдии]

Итак, мы прервем это прямо здесь,

хороший тонкий хвост в спину.

Посмотри, красивая рыбка.

[Габи] Как ты меня назвал?

Красивая рыбка.

О.

Хорошая рубашка.

Спасибо.

Покажи миру, миру, который наблюдает.

Прибил тебя, прямо к Т. Это Габи.

Итак, я сниму кожу,

прямо у хвоста срублю,

и просто проведу прямо по коже.

Хорошо. Красивый. Берешь это,

сворачиваешь и куришь.

Нет, знаешь, ты можешь, ну знаешь, поджарить это,

ты можешь делать все, что захочешь, знаешь,

поджарить это, сделать немного кожи.

Знаешь, номер с хрустящей корочкой.

Делай что хочешь, отдай это Энди.

Пока оставим это здесь.

Что ты собираешься с этим делать?

Не знаю. Мол, может быть, я его обезвожу.

Сделать маску для лица.

[играет музыка из ретро-игры]

Теперь это моя тема, так что…

Ты собираешься взять верх?

Сегодня мы приготовим вяленое мясо лосося.

Со мной мой приятель Брэд Леоне.

Привет, ребята.

Он поможет мне в пути.

Энди придаст немного дерзости.

Классика, классика, Энди

Марокко будет

сомнительных взглядов со спины.

Рапо там. Он ведет около

человек через Тестовую Кухню.

Будет здорово. Поехали!

Большая энергия сегодня, во вторник, да? [звуковой сигнал] Делани.

[зловещая музыка] Немезида этого шоу, пират.

Делани!

Ладно, где, черт возьми, мы были, Хунзи?

Итак, когда я буду делать вяленую рыбу,

Я урежу это сразу,

[играет романтическая музыка]

и поэтому я не хочу очень длинных полосок–

Давайте разделим это на части центр,

в…о, подожди минутку.

[задорная музыка]

Да нет, все в порядке.

Просто чтобы сделать его более управляемым.

А потом, как правило, говорят, что вы собираетесь нарезать дым

лосося или гравлакс или что-то в этом роде,

вы нарежете его вот так,

точно так же, как вы нарежете кусок рыбы.

Для вяленого мяса я люблю нарезать его таким образом, продольными полосками.

Это поможет ему оставаться вместе,

остановит его взаимосвязь…

[бормочет] чтобы он не развалился,

и он просто будет держаться в красивую полоску.

Итак, я нарежу его на четыре части, красиво,

, а потом мы просто нарежем его на маленькие симпатичные полоски.

Например, восьмой дюйм, от восьмого до четверти дюйма.

Что-то вроде этого. И смотрите,

, когда вы нарезаете его таким образом, это действительно держит его вместе.

Если бы вы разрезали его по-другому,

он бы начал разваливаться,

особенно через некоторое время в маринаде.

Приятный красивый цвет. И это происходит

от того, что ест рыба,

от того, что ест эта дикая рыба, знаете ли,

она уходит в океан,

попадает во всех этих маленьких ракообразных,

разные виды рыб и прочее

что она ест, и все это

помогает внести свой вклад в

цвет этих рыб. И вкус.

Итак, все о дикой природе, берите дикую природу, если можете,

специально для лосося. Особенно для всего.

Боже мой. Мы добавим их прямо в миску

, а остальные я нарежу.

Многим людям нравится вырезать

темное мясо, и вы можете,

, для некоторых это может показаться подозрительным.

Понял. Мы оставим его включенным,

мы оставим его включенным и посмотрим, как оно пойдет.

Если вы не очень любите рыбные вкусняшки,

Я думаю, вы не делаете вяленую рыбу,

но если да, то если вы [натыкается на слова].

[задорная музыка]

Я слышу ребенка? О да, о да.

У нас есть дети. Итак, теперь,

, мы собираемся создать наш маринад для этого.

И мы оставим это мариноваться на ночь в холодильнике.

Во-первых, это кочхуджан, паста из ферментированного корейского перца,

это потрясающе, вы видели, как я его использую много раз,

это просто отличный продукт для хранения в вашем холодильнике.

Мы добавим три столовые ложки.

[звенящие звуки] [мычание]

Далее, соевый соус, я возьму

маленький тамари и немного

черного соевого соуса.

Если вы не можете найти это,

это тайский соевый соус, он потрясающий.

Это немного сладко, это черная соя.

Если ты сможешь достать его,

нокаутируй себя.

Если нет, просто добавьте еще немного соевого соуса.

Итак, сначала обычная соя.

Сделаем три столовые ложки.

Вернись через 20 минут. [бодрая музыка интерлюдии]

[бодрая музыка интерлюдии продолжается]

Вот оно.

Далее, мы собираемся сделать черный соевый соус,

мы просто сделаем одну столовую ложку.

Немного толще, но приятно.

[Зловещая научно-фантастическая музыка].

Вот оно. Для нашего следующего трюка кунжут.

Одна столовая ложка семян кунжута.

Затем немного кайенского перца,

немного подогрейте,

мы сделаем одну чайную ложку.

О, вот в чем дело. Теперь мы поем и поем, детка.

Немного зинго, бинго, банго, детка.

[стук] Далее, мисо, ммм.

Я воспользуюсь, потому что [кашляет]

У меня это было в другом проекте,

очень крутое мисо из нута.

Добавьте туда одну столовую ложку. Еще один ингредиент.

Позвольте мне взять еще столовую ложку.

[забитая музыка] Ладно.

Кто такой Игорь?

Кто это из Винни-Пуха?

Хорошо.Что у него за дела, просто депрессия?

Он был подавлен и замкнут.

О, закрыто.

У Иа-Иа были некоторые проблемы.

Да, он имел дело с каким-то [бип].

Никто об этом не говорил, это было темно.

Я все время думал о нем. Я действительно сделал.

Правда?

О да.

Интересно.

Как это называется? Что было гипер?

Тигра!

Тигра! Тигр отскакивает от стен.

Тигра расслабься. Мне очень жаль Иа,

типа, где он сейчас?

[Хунзи] Иа-Ё.

Что я говорил, Игорь? О, да. Иа.

Давайте потянем это обратно вниз.

Итак, добавив немного меда манука,

это действительно классный, густой,

ароматный, цветочный мед из Новой Зеландии.

Теперь мы просто смешаем все это,

сделаем это одним большим, приятным, счастливым делом.

О боже, я люблю мед.

Ладно, позвольте мне немного, вещь.

Может быть, я просто возьму ложку.

Хорошо разбери мисо.

Без комков, без комочков, без бугров, без горбов, без ям.

О Боже. Чуть не забыл, дикая карта.

Кусочек свежего имбиря. Привет!

[звуки отбивных карате] Просто раздави это,

пусть болтается. Хорошо,

сейчас я просто вылью это туда,

Я накрою его пластиком,

и мы положим его в холодильник.

Я просто сделаю это вручную.

[неразборчивые звуки]

Как это звучит?

Как мокрая глина? Отлично, теперь я просто играю с ним.

Так что я просто надену это на него,

Мне не нужен кислород. Подверни его сбоку,

просто подверни его немного, приятель.

Просто так. Я пойду засуну это в холодильник, приятель.

И все. Габи, вход выглядит довольно мило, приятель.

[Габи] О, спасибо.Я учился у лучших.

Блин, верно. Мы поставим вам B+.

[Габи] Спасибо… B+?

[задорная музыка]

Сразу за тобой, Марокко.

О, здесь пахнет восхитительно.

Здесь сумасшедший дом. Все злы на нас.

О, Клэр. Мы еще не закончили.

Итак, мы делаем вяленое мясо лосося.

Я думал, мы делаем попкорн.

Я сделал это все готово.

О. Ладно, держись.

Ах да, перекуси, и мы поговорим об этом.

Посмотри на это, хорошо, я просто сделаю это так.

Это потому, что они немного толстоваты,

Думаю, они выдержат.

Я люблю острое, знаете, похоже на вяленую рыбу,

можно обойтись без хорошего, хорошего маринада.

Правильно. Затем сколько времени в дегидраторе.

Мы делаем это на скорости 135 минут, знаете ли, около четырех-пяти часов.

[Клэр] О. Не так долго.

[Брэд] Нет, не так долго.

Бред.

Да.

Раньше я был у микроволновки.

Да.

Я не мог не заметить, что пакет с. ..

О, яичными желтками.

яичных желтков, лежит там с апреля.

Ага, это сейчас просто новинка.

Это просто забавная штучка. Это красивый цвет.

Откроешь?

Однажды я открою.

Дайте мне знать, как это.

О, они будут острыми,

они будут ароматными, маленькие козявки.

[зловещая музыка]

Я думаю, педерасты – это то, что говорят люди.

Фу, на днях я видел, как мой ребенок ел козявку.

[Смеется] Я даже не могу, я никогда еще не был так разочарован.

И типа, он идет, Что?

Мне кажется, это самое отвратительное.

В детстве я никогда не ел козявок.

Клэр, может ты была?

Нет, ты не был сосунком.

Слушай, она ведет себя странно, может быть.

Хорошо, это может занять некоторое время,

потому что они немного толще

, чем когда я делал это в первый раз.

Но мне это нравится, потому что я вроде

люблю их немного мясистыми.

Так что мы просто установим 135.

Я поставлю таймер на восемь часов.

Я проверю это к концу дня.

Может быть, это будет сделано, знаете ли,

Который час, без четверти два…наверное не будет.

Но перед тем, как я пойду домой, я сброшу температуру,

и, возможно, просто оставлю ее висеть.

Тогда я должен оценить ситуацию.

А пока мы поместим их в дегидратор, а?

Это будет пряно, пикантно, приятно,

мы должны добавить немного ферментированных порошков, оооо.

[яркая идея, звенящий звук] Какая отличная идея.

Хорошо, я буду за ними присматривать.

Хунзи, если ты будешь рядом, я приду

захвачу тебя, когда я проверю это позже.

Но если нет, ничего страшного,

Я просто расскажу вам завтра.

А мы их погрызем, попробуем,

повеселимся, проверим.

Итак, увидимся через некоторое время, а?

Приятного аппетита.

[Хунзи] Приятного аппетита?

О да, мы еще не закончили.

Посмотрим завтра. Просто убирайся отсюда.

Клэр в бешенстве, все в бешенстве. Дэн злится.

Ты что, шутишь? Я счастлива до смерти

[Брэд] [смеется] Ладно, Дэн злится.

Поехали, пошли, пошли!

Что угодно Дэн.

[бодрая музыка интерлюдии]

Итак, я надеюсь, что новые добавленные

подкрепления помогут ферментации.

И мы проверим это через несколько дней, верно, Хунзи?

К следующему. Эй, ребята, [смеется].

Нет, что мы будем делать сейчас, Хунзи, что мы будем делать?

О, ты хочешь поговорить о вяленой рыбе, да?

Итак, мы уже обращались к Кевину?

Кевин.[зловещая музыка]

Итак, мы сделали рыбу вяленой.

Маринад, красивый. Рыбка, это было красиво.

У нас он был в дегидраторе. Команда,

производственная группа, с одного из других шоу,

Думаю, Клэр стреляла или что-то в этом роде.

Кевин, он отличный парень, оператор.

Один из лучших в своем деле.

Но, он сделал, он меня действительно кинул.

[Собачий лай].

Он отключал свою маленькую систему освещения,

, и он отключал дегидратор.

Что-то случилось, он звонил мне раз пять.

Это было похоже на пятницу в 7:30,

бедняга. В конце концов я вернулся к нему,

ляда, ляда, он подключил его обратно.

Короче говоря, он обезвожен.

Немного [смеется], это,

Я не думаю, что влага осталась.

Давайте посмотрим. Кевин.

Если бы он мне так не нравился,

я бы разозлился. О, Делани.

[Злодейская музыка].Ну-ну, смотрите, кто это.

Ну, это…

Маленький придурок?

Вот как мы его назовем.

Это было хорошо, Делани.

Хунзи только что дал мне, он такой, не уходи.

Ты был в шортах, да?

Прогноз был более 90 градусов.

С подходящими туфлями? Посмотрите на этого парня.

Хорошо, внимание.

Что случилось?

Итак, Кевин, ты знаешь Кевина, оператора?

Да, оператор Кев.

Да, он меня облажался.

Что случилось?

Он случайно отключил его.

Он самый хороший парень в мире.

Он случайно отключил его, и мы устранили неполадки,

Короче говоря, мы сделали чипсы из лосося.

Они очень, очень сухие.

О, черт.

Попробуй, попробуй.

Честно говоря, на миске с зерном или типа того…

Они, о нет, это не потерянный продукт.

В качестве гарнира вкусно.

А теперь похрустите этим салатом.

Чувак.

Верно, может быть, или соус из лосося, или что-то в этом роде

Это, или просто жареный рис.

О, теперь ты говоришь.

Правильно, правильно. Просто поджарьте немного риса. Зеленый лук. Яйцо.

И пусть придет, например,

о, это хорошая идея.

Вот что мы пытались сделать,

спасибо, Кевин. [смеется].

Нет, но, короче говоря,

вкус не плохой, он просто сухой,

Нет, это не так.Просто, да, по текстуре он сухой.

Не двигаться. [звуки быстрой перемотки вперед]

О да, хорошо, мне это нравится.

Да ладно. Так что это партия.

Посмотрите на разницу в цвете.

О. Вау.

Тот же маринад, все то же. Просто не понял Кевина.

Да. Это совсем другая текстура.

[Кевин] Кстати, я слышал.

[оркестровая музыка возмездия]

[Брэд] Ты не должен был показывать свое лицо, приятель.

Это хорошо.

Я мог бы есть… Я не знаю, как это сформулировать,

Я собирался сказать, что могу съесть это к черту.

Я бы сказал, что…

Отлично.

Я бы сожрал его, да.

Небольшое путешествие. О, ты на лодке.

Переднее сиденье автомобиля.

Переднее сиденье автомобиля, на лодке, вы едете на рыбалку.

Например, когда мы ловили

лосося в Вермонте.

Это может быть лучшее вяленое мясо

лосося, которое я когда-либо ел.[победоносная музыка]

Спасибо, что заглянули, приятель–

Ах да.

Очень нужно. Итак, маленькая счастливая случайность.

Чрезмерное обезвоживание, эй, такое бывает,

понимаешь, о чем я? У вас, ребята, может быть

Кевин, бегающий по вашему миру.

Я не знаю, в любом случае, вы можете быть Кевин,

Я не знаю, все в порядке, это

все будет хорошо. Я брошу это в сумку

пусть висит.

Я положу это обратно в Ziploc.

Этот, я думаю, у Делани есть

хорошая идея с изготовлением…

Может быть, я сделаю из него порошок,

или просто, типа, расколю его или на кусочки

это и использовать его как жареный рис.

Думаю, это было бы неплохо.

Даже когда вы делаете ошибки,

Я думаю, вы можете спасти это, как мы собираемся

сделать с этим, это ни в коем случае не мусор.

Ни в коем случае. Он просто не такой вкусный

, как этот.

Живешь, учишься, приятного аппетита.

Мы отдадим их Кевину.

Чтобы узнать, как долго они могут оставаться стабильными при хранении.

Подождите, это тоже происходит?

Что это за чертовщина, Хунзи?

Что такое–? Хунзи, это…?

Это как в сериале Трумэна.

Это ты?

Наша жизнь – ложь.

Позвольте мне сказать вам, что сегодняшний звукорежиссер настоящий мудак.

Брэд, позволь мне засунуть это тебе в рубашку!

Да

Положи батарейный блок в свой,

как [звуковой сигнал], плотное белое.

Нижнее белье? По-твоему, я такой узкий белый

парень?

Не знаю. Вы полны сюрпризов.

Я не ношу нижнее белье шесть лет.

Ты одет, ты боксер?

Я не ношу нижнее белье.

О, да! Что я говорю?

Нет, примерно через шесть лет я…

Я знал, что происходит какая-то тайна.

Иногда, когда я ношу костюм или

что-то, что тебе иногда приходится делать,

потому что ты знаешь, иначе ты такой,

что это был за парень из “Безумцев”,

разве он не стал таким , он всегда был такой,

его [звуковой сигнал], у него всегда было типа, пыхтение [звуковой сигнал] идет?

Брюки [звуковой сигнал]?

[Брэд] Пант [звуковой сигнал]. В том-то и дело?

Сегодня мы покажем, как сделать пыхт [бип].

[музыка в конце]

Рецепт вяленой рыбы за 6 простых шагов

Шаг 1: выбор подходящей рыбы

Первое, что нужно иметь в виду, что вы никогда не используете предварительно приготовленное мясо ; это всегда должно быть необработанное . Только после этого из мяса можно удалить влагу, иначе увеличивается вероятность его порчи.

Во-вторых, несмотря на то, что для приготовления вяленого мяса можно использовать любую рыбу, не забывайте об одном: нежирной рыбе требуется меньше времени для сушки, и она хранится дольше, чем более жирная рыба.

Нежирная нежирная рыба, такая как Треска, палтус, щука, окунь, должна быть вашим предпочтением , но это не означает, что вместо нее нельзя использовать сома, лосося, тунца и т. д. Мы сделали целую статью о приготовлении вяленого лосося в одиночку, зацените!

 

Шаг 2: Правильная очистка и разделка рыбы

Первое, что вам понадобится, это острый нож, а затем начните с удаления несъедобных частей, таких как голова и кишки. Затем удалите кости и лишние отходы.Эти части, скорее всего, будут заражены бактериями, из-за которых вяленое мясо быстрее портится.

При мытье рыбы используйте кипяченую воду; помогает удалить избыток озерной и океанской воды, наполненной бактериями.

Процесс разделки мелкой и крупной рыбы отличается. Давайте посмотрим, как это сделать.

  • Мелкая рыба: Мелкую рыбу толщиной менее 1 дюйма можно использовать целиком, просто разделав ее и вынув кишки и кости.
  • Крупная рыба: Эти рыбы должны быть правильно разделены на филе и на более мелкие кусочки, иначе они не будут сушиться равномерно.

 

Шаг 3. Посолите рыбу, если это возможно

Засолка — это процесс s вымачивания филе рыбы в растворе соленой воды . Соль использовалась в качестве консерванта на протяжении тысячелетий, что помогало ингибировать бактерии и защищать продукт от порчи.

Раствор готовится путем добавления соли в кипящую воду до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Идеальным соотношением было бы 6:1 . В этом процессе обязательно используйте соль, не содержащую йода, для достижения наилучшего результата.Затем замочите рыбу примерно на час, а затем начните процесс ее сушки.

 

Шаг 4. Повесьте рыбу сушиться

Наиболее эффективным способом сохранения продуктов является удаление из них влаги, и все методы консервирования следуют одному и тому же правилу удаления лишней воды тем или иным способом. Таким образом, никакие бактерии не могут жить и вызывать гниение пищи.

Теперь, в случае вяленой рыбы, после посола рыбы обязательно удалите воду, насколько это возможно.Затем оставьте его висеть для дальнейшего высыхания. Теперь вы можете сделать это тремя способами.

  1. Воздушная сушка : Самый простой и удобный способ – Воздушная сушка. Просто повесьте мясо, чтобы вокруг него циркулировал воздух. Но в холодную или сухую погоду этот метод может оказаться не лучшим выбором для вас.
  2. Тепловая сушка : Хранение мяса рядом с огнем позволяет ему быстро высохнуть, и это единственный способ высушить мясо в случае недостаточной подачи воздуха. Но убедитесь, что не нагреваете слишком сильно, чтобы оно не сварилось.Отличной альтернативой огню будет дегидратор , предназначенный для вяленого мяса ! Это комбинация методов 1 и 2 (циркуляция горячего воздуха).
  3. Копчение : Традиционный способ сушки, позволяющий получить самое вкусное вяленое мясо. Процесс можно разделить на два пути. Один номер для холодного копчения , а другой номер для горячего копчения . Рыбу горячего копчения можно есть без дополнительной консервации.

 

Шаг 5: Следите за ним

Продолжайте переворачивать рыбу, чтобы получить однородную текстуру вяленого мяса.Три самые важные вещи для хорошего вяленого мяса: много солнечного света , теплый воздух и низкая влажность . Если эти 3 фактора присутствуют, то вы получаете вяленое мясо самого высокого качества у себя дома.

 

Шаг 6. Сохранение для длительного использования

Храните мясо в плотно закрытом контейнере и, в идеале, в более прохладном месте для увеличения срока годности, но перед этим всегда охлаждайте мясо, так как оно может остаться теплым из-за процесса обезвоживания.

 

Как приготовить тако из сома? Вот 3 удивительно простых рецепта тако из сома, перед которыми невозможно устоять

Как приготовить тако из сома? Вот 3 удивительно простых рецепта тако из сома, перед которыми вы не сможете устоять – Kabaia Foods Inc

Нет времени приготовить полноценный обед? Приготовьте эти вкусные тако с сомом в один миг и насладитесь этой замечательной мексиканской кухней совершенно по-новому.

Тип:
Основное блюдо

Кухня:
Мексиканский

Ключевые слова:
Мексиканские тако, тако, тако с сомом, вкусные тако, полезные тако, тако на ходу,

Количество рецептов:
6-8 порций

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
10 минут

Общее время:
40 минут

Ингредиенты рецепта:

  • 1 фунт сома, нарезанного на 16 полосок средней длины
  • 6-8 кукурузных лепешек
  • 3 чашки масла
  • 1 ½ чашки мелкой кукурузной муки, панировочных сухарей или панировочных сухарей
  • ½ чашки муки, все – Повысь
  • ½ чашки Buttermilk
  • ½ стакана воды
  • 1 TBSP Hot Sauce
  • 1 TBS Sauce
  • 1 TSP SAUE
  • 1 TSP Charlic Powder
  • ¼ TSP земля CUMIN
  • ¼ TSP Chili порошок
  • ½ TSP молотый черный перец
  • ¼ стакана майонеза
  • 1 ст. л. мелкого сахара
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 стакан тонко нарезанной капусты
  • ½ стакана моркови, тонко нарезанной
  • 0901 04 A90 1/2 стакана тонко нарезанного лука горсть листьев кинзы
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 спелый авокадо
  • ¼ стакана нежирного греческого йогурта
  • 2 ст. л. сливок
  • 1 ст.
    Инструкции к рецепту:
    Жареный сом: ● В большой миске смешайте воду, пахту, острый соус и все специи.● Теперь добавьте в эту смесь предварительно нарезанные ломтики сома и перемешайте. Все кусочки хорошо обваливаются в маринаде. ● Пока рыба маринуется, возьмите целлофановый пакет с застежкой-молнией, добавьте муку, панировочные сухари и соль и встряхните до однородного состояния. ● Теперь добавьте четверть маринованных полосок в пакет и хорошо встряхните, пока полоски не будут хорошо покрыты. ● Далее разогрейте масло в глубокой сковороде для жарки. ● Пока масло нагревается, приготовьте салат из капусты и авокадо со сливками. ● Затем обжарьте рыбу в панировке по несколько штук за раз до хрустящей корочки и золотистого цвета.● Подавайте горячими с мягкими, теплыми тако, увенчанными сладким и острым салатом из капусты и сливочным авокадо. Сладкий и острый салат из капусты: ● В миску добавьте майонез, лимонный сок, сахар, соль и перец и тщательно взбейте. ● Теперь добавьте предварительно нарезанные овощи и хорошо перемешайте. ● Салат из капусты готов к подаче. Сливочный авокадо: в небольшую миску добавьте спелый авокадо и разомните. Добавьте сливки, греческий йогурт, чесночную пасту и приправы. Смешивайте до тех пор, пока не образуется густая смесь.

    Тяга к прибрежным деликатесам Америки – Тако с сомом ? Хрустящая рыба, завернутая в мягкую оболочку тако, с множеством начинок.

    Тако из сома легко приготовить, и они очень вкусные. Они наполняют и напоминают вам о пляже.

    Я почти представляю, как иду по пляжу с тако в каждой руке, пока пишу это.

    Возвращаемся к приготовлению лучших тако из сома .

    Тако из сома – один из многих простых рецептов приготовления сома . Сом — довольно универсальная рыба, и есть множество блюд, которые можно приготовить из сома.

    Теперь есть два вида тако – тако с твердой оболочкой и тако с хрустящей оболочкой .

    Кроме того, к этим тако подходят два вида рыбы: жареная рыба или рыба, приготовленная на гриле .

    А если вы любите здоровое питание и хотите их испечь, вы тоже можете это сделать.

    Как видите, сом такой универсальный!

    Мы подумали, почему бы не собрать в одной статье все, что вам нужно знать о приготовлении тако из сома.

    Softshells или hardshells, дерзкие или наполненные салатом из капусты, у нас есть все идеальные рецепты для приготовления практически любого вида тако из сома .

    Вас также может заинтересовать: 5 основных полезных свойств копченого сома для здоровья

    Рецепт №1: тако из жареного сома

    Краткое описание: Жареный сом с правильной хрустящей корочкой и слоеной серединкой, щедро помещенный в мягкую оболочку из тако, с ложкой сливочного авокадо и острым салатом из капусты.

    Количество порций: Приготовление от 6 до 8 тако.

    Время приготовления рецепта: от 20 до 30 минут

    Время приготовления рецепта: 10 минут

    Курсы: Обед / Ужин

    Кухня: Мексиканская

    Оборудование:

    Этот рецепт не требует специального оборудования, кроме

    .

    • Набор мисок
    • Набор ножей
    • 1-галлонный пакет на молнии
    • Жаровня / глубокая кастрюля

    Ингредиенты:

      Для жареного сома:

    • 1 фунт сома, нарезанного на 16 полосок средней длины
    • 6-8 кукурузных лепешек
    • 3 стакана масла
    • 1 ½ чашки мелкой кукурузной муки или панировочных сухарей или панировочных сухарей
    • ½ стакана муки универсального назначения
    • ½ стакана пахты
    • ½ стакана воды
    • 1 ст. л. острого соуса
    • 1 ч.л. соли
    • ¼ ч.л. чесночного порошка
    • ¼ ч.л. молотого тмина
    • ¼ ч. л. порошка чили
    • ½ ч.л. молотого черного перца

    Для сладкого и острого салата из капусты:

    • ¼ чашки майонеза
    • 1 столовая ложка мелкого сахара
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 чашка тонко нарезанной капусты
    • ½ чашки моркови, тонко нарезанной
    • ½ стакана лука, тонко нарезанного
    • Горсть листьев кинзы
    • Соль и перец по вкусу

    Для сливочного авокадо:

    • 1 спелый авокадо
    • ¼ стакана обезжиренного греческого йогурта
    • 2 столовые ложки сливок
    • 1 столовая ложка пасты из свежего чеснока
    • Соль и перец по вкусу

    Пошаговые инструкции по приготовлению этого рецепта:

      Жареный сом:

    • В большой миске смешайте воду, пахту, острый соус и все специи.
    • Теперь добавьте в эту смесь предварительно нарезанные ломтики сома и перемешайте. Все кусочки хорошо обваливаются в маринаде.
    • Пока рыба маринуется, возьмите целлофановый пакет с застежкой-молнией, добавьте муку, панировочные сухари и соль и встряхните до однородного состояния.
    • Теперь добавьте четверть маринованных полосок в пакет и хорошо встряхните, пока полоски не будут хорошо покрыты.
    • Далее разогреваем масло в глубокой сковороде для жарки.
    • Пока масло нагревается, приготовьте салат из капусты и авокадо со сливками.
    • Затем обжарьте рыбу в панировке по несколько штук за раз до хрустящей корочки и золотистого цвета.
    • Подавайте горячими к мягким, теплым тако, увенчанным сладким и острым салатом из капусты и сливочным авокадо.

    Сладкий и острый салат из капусты:

    • В миску добавьте майонез, лимонный сок, сахар, соль и перец и тщательно взбейте.
    • Теперь добавьте предварительно нарезанные овощи и хорошо перемешайте.
    • Салат из капусты готов к подаче.

    Сливочный авокадо:

    В небольшую миску добавьте спелый авокадо и сделайте пюре.Добавьте сливки, греческий йогурт, чесночную пасту и приправы. Смешивайте до тех пор, пока не образуется густая смесь.

    ———-

    Тако с жареным сомом может быть быстрой заменой полноценного обеда, когда не хватает времени

    Рецепт № 2: тако с сомом на гриле:

    Краткий обзор: Ароматный, тающий во рту, идеально приготовленный на гриле сом, завернутый в мягкую оболочку тако, посыпанный взбитой кукурузой.

    Количество порций: От 6 до 8 порций

    Время приготовления рецепта: 20 минут

    Время приготовления рецепта: 15 минут

    Курсы: Обед / Ужин

    Кухня: Мексиканская

    Оборудование:

    Этот рецепт рыбы тако на гриле не требует сложного оборудования. Помимо обычного, все, что вам нужно, это:

    • набор чаш
    • Сковорода для гриля

    Ингредиенты:

      Для жареного сома

    • 1 фунт филе сома
    • 6-8 кукурузных лепешек
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 ч.л. порошка чили
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • ½ ч.л. порошка паприки
    • ¼ ч.л. кайенского перца
    • Соль и перец по вкусу
    • 3 столовые ложки оливкового масла

    Для кремовой кукурузы :

    • 2 чашки кукурузы, замороженной или сладкой
    • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 2 стебля зеленого лука, тонко нарезанных
    • 2 зубчика чеснока, измельченных
    • 2 маринованных халапеньо, нарезанных
    • Горсть кинзы, нарезанной
    • 2 столовые ложки тертого пармезана
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • ½ стакана густых сливок
    • Соль и перец по вкусу

    Пошаговые инструкции по приготовлению этого рецепта:

    Для жареного сома:

    • Начните с маринования чистого и свежего филе сома.
    • В миску добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, порошок чили, тмин, паприку, кайенский перец и приправы. Смешайте их и натрите ими филе и отложите в сторону.
    • Теперь поместите гриль над плитой и нагрейте. Смажьте маслом, пока гриль нагревается, и положите маринованные филе на горячий гриль.
    • Готовить 6 минут.
    • Подавайте к теплым тако с ложкой взбитой кукурузы.

    Для кремовой кукурузы:

    • Нагрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло.
    • Теперь добавьте измельченный чеснок и жарьте 30 секунд.
    • Затем добавьте кукурузу, болгарский перец и лук в разогретую сковороду и готовьте 3 минуты.
    • Когда овощи хорошо обжарятся, добавьте сливки и варите еще три минуты или пока сливки не начнут густеть.
    • Теперь добавьте кинзу, зеленый лук и перец халапеньо.
    • Хорошо перемешайте и добавьте приправы. Отрегулируйте приправу по вкусу.
    • В конце добавьте 2 столовые ложки тертого пармезана и подавайте.

    ——-

    Рецепт №3: запеченные хрустящие корочки

    Рецепт тако из сома

    Запеченные хрустящие тако из сома могут быть полезной альтернативой

    Краткое описание: Хрустящая внешняя оболочка с слоеным центром, этот рецепт из сома лучше всего подавать с тако с твердой оболочкой, заправленным классическим соусом тако.

    Количество порций: позволяет приготовить от 6 до 8 тако, которых достаточно для 4 человек.

    Время приготовления рецепта: 20 минут

    Время приготовления рецепта: 20 минут

    Курсы – Обед/Ужин

    Кухня – Мексиканская

    Оборудование –

    Не требуется специального оборудования, кроме:

    • Духовка
    • Решётка
    • Набор мисок
    • Щипцы

    Ингредиенты:

      Для запеченного хрустящего тако из сома

    • фунт сома, разрезанного на 16 частей
    • 6-8 кукурузных лепешек
    • ½ чашки мелкой кукурузной муки
    • ½ чашки панировочных сухарей
    • ¾ чашки пахты цельного жира
    • 2 ст. л. каджунской приправы
    • ¼ ч.л. соли

    Для придания аромата можно добавить:

    • ¼ ч.л. чесночного порошка
    • ¼ ч.л. молотого тмина
    • ¼ ч.л. порошка чили
    • ½ ч.л. молотого черного перца

    Классический соус для тако хабанеро:

    • 1/2 стакана сметаны
    • 1/3 стакана майонеза
    • 2 перца хабанеро ИЛИ 2 ч.л. соуса хабанеро
    • 1 маленький лайм, выжатый из сока
    • ½ ч.л. чесночного порошка
    • ½ чайной ложки тмина
    • ¼ ч.л. соли

    Инструкции по приготовлению по этому рецепту:

      Для запеченного сома :

    • Начните с предварительного нагрева духовки до 450 F.
    • В миску налейте пахту и обмакните в нее предварительно нарезанного сома. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
    • Пока рыба маринуется в пахте, в отдельной миске смешайте панировочные сухари, кукурузную муку и приправы.
    • Теперь смочите излишек пахты от рыбы или используйте щипцы, чтобы взять один кусок рыбы и обвалять его в смеси панировочных сухарей и кукурузной муки.
    • Затем положите кусочки сома в панировке на решетку и запеките.

    Pro Tip : Не используйте противень .Используйте решетку, чтобы получить наилучшую корочку.

    • Запекайте рыбу в течение 20 минут или пока корочка не станет золотистой.
    • Подавайте на твердой оболочке для тако со свежим авокадо и капустой, заправленными классическим соусом хабанеро для тако.

    Для классического соуса Habanero Taco :

    • В миске смешайте майонез, сметану, чеснок, хабанеро, сок лайма, тмин и соль.
    • Подавайте к запеченному сому вместе со свеженарезанным авокадо и капустой.

    Как сделать мягкие ракушки для тако для сома?

    Мягкие ракушки для тако не требуют особых ингредиентов или методов приготовления. Все, что вам нужно сделать, это хорошо разогреть лепешки.

    Лучший способ сделать это:

    • Сложите лепешки вместе и заверните их в фольгу.
    • Поместите их в предварительно разогретую духовку на 5 минут или пока лепешки хорошо не прогреются.
    • Тортильи теперь можно использовать как мягкие тако.

    Как приготовить тако с твердой оболочкой для использования в рецептах тако из сома?

    • Разогрейте духовку до 300 F.
    • В посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, положите влажное бумажное полотенце. Сложите 3–5 лепешек стопкой сверху и снова накройте влажным бумажным полотенцем.
    • Поставьте в микроволновку на 30 секунд. Это гарантирует, что лепешки будут мягкими и податливыми.
    • Теперь слегка смажьте решетку жиром и положите тако так, чтобы они переплетались с двухпроволочными выступами.
    • Осторожно поместите решетку в духовку.
    • Выпекать 20 минут или пока ракушки не станут твердыми и не сохранят форму.
    • Тако в твердой оболочке готовы к подаче!

    Соблюдаете ли вы диету или просто скучаете по прибрежной атмосфере Мексики, приготовьте себе и своей семье сома тако .

    Не знаете, где взять сома? Ваш любимый рынок морепродуктов у местного бакалейщика может стать хорошим местом для покупки свежего сома. Начните прямо сейчас с вкуснейшими тако из сома!

    Связанный пост: Могут ли тако быть здоровыми? См. также Является ли сом хорошей рыбой??

    Предприниматели надеются продать канадцам мексиканскую «дьявольскую рыбу» в качестве экологически чистой закуски.Думайте об этом как о куске кожи, который оставили замачивать в ведре с приманкой.

    “Мы собираемся еще немного усовершенствовать рецепт”, – говорит Майк Митчелл, человек, изготовивший вяленую рыбу El Diablito.

    Митчелл, 30 лет, надеется превратить рыбу-дьявола, экологическую чуму в Мексике, во вкусную закуску для канадцев. Бизнес американца может зависеть от того, сможет ли он вызвать в Канаде достаточный аппетит к закуске – или, что еще важнее, к истории, стоящей за ней.

    Он и 29-летний Сэм Бордиа, сокурсник Калифорнийского университета в Беркли, надеялись получить свои первые пакеты вяленого мяса в США.С. магазинов к середине августа. Но закон США, направленный на защиту американских фермеров, выращивающих сомов, от более дешевого азиатского импорта, означает, что фактически существует запрет на ввоз в США иностранного сома, в том числе присоски или рыбы-дьявола. Diablito в Канаде в качестве испытательного полигона, пока они решают свои проблемы с законодательством США. Сэм Бордиа (слева), руководитель операций Acari Fish, и Майк Митчелл, генеральный директор компании, планируют «усовершенствовать рецепт» их вяленой рыбы.(Ким Брунхубер/CBC)

    «Мы всегда думали о том, чтобы выйти в Канаду и привлечь клиентов, ориентированных на устойчивое развитие, в Канаде», — сказал Бордия. «Теперь это просто ускоряет эти усилия.

    «Буквально на прошлой неделе мы начали изучать, что нам нужно сделать, чтобы соответствовать канадским правилам, а затем мы можем начать отправлять его по Канаде, что является для нас действительно интересной возможностью. .”

    Бордия хочет сообщить потенциальным покупателям: “На вкус совсем не похож на сома.Текстура совсем не похожа на сома».

    Жевательные коричневые полоски начинают жизнь в реках Мексики как донная рыба с твердым панцирем Hypostomus plecostomus , или сом-присоска. Но мексиканские рыбаки дали ящерицеподобной рыбе другое имя. : pez diablo. Рыба-дьявол.

    Митчелл наткнулся на рыбу в 2014 году, когда получал стипендию Фулбрайта в Мексике для изучения социально-экономических последствий мелкомасштабного рыбного хозяйства. , рыба-дьявол.… Я начал поспрашивать в университете, в котором работал, и понял, что это обычная рыба-сосун или рыба-чистильщик». чистые, потому что они едят водоросли. У них это очень хорошо получается.

    “Он прибыл в Мексику, вероятно, около 15 лет назад, и он захватил пресные водные пути Мексики”, – сказал Митчелл. Митчелл и Бордия говорят, что они надеются в конечном итоге производить рыбные шарики. и гамбургеры.Их планы были изменены законом США, который фактически запрещает иностранный сом, включая присосок или рыбу-дьявола. (Рыба акари)

    Уроженец реки Амазонки, акари, как ее называют в Бразилии, настолько успешно распространились в Мексике, что теперь составляют более 70 процентов дикой рыбы, пойманной в регионах, где она вторглась.

    «Он очень агрессивен и размножается как сумасшедший», — сказал Митчелл. «Так что это действительно похоже на эволюционное чудо».

    На это чудо особо не на что смотреть: оно сплошь покрыто шипами и чешуей, а при варке становится мертвенно-серым.Многие люди ошибочно полагают, что он ядовит. Поскольку мало кто за пределами Бразилии готов есть ее, ее обычно считают мусорной рыбой.

    «Я начал ковыряться еще немного и обнаружил, что это действительно съедобно», — сказал Митчелл. «Многие свойства, из-за которых эту рыбу трудно готовить, как, скажем, обычную белую рыбу, на самом деле очень хорошо подходят для приготовления вяленого мяса».

    В ноябре прошлого года они построили небольшой перерабатывающий завод в Мексике. Вместо того, чтобы выбрасывать случайно пойманную рыбу pez diablo, местные рыбаки вскоре стали специально ловить рыбу и продавать ее недавно созданной компании Митчелла и Бордиа: Acari Fish.

    «Мы наблюдаем огромный рост доходов [рыбаков], — сказал Митчелл. «В среднем они зарабатывают на 25% больше, чем раньше». Вяленая рыба El Diablito — это приобретенный вкус, но Митчелл обещает работать над этим. (Ким Брунхубер/CBC)

    По словам Бордиа, ключом к долгосрочному будущему компании будет убедить жителей Северной Америки есть рыбу, о которой они никогда раньше не слышали.

    «Поедая нашу рыбу, вы не только не наносите вреда окружающей среде, но и помогаете окружающей среде», — сказал Бордия.«Итак, мы видим действительно позитивную историю, которую можем рассказать».

    В дополнение к продаже филе и вяленого мяса, сказал Митчелл, компания в конечном итоге будет предлагать рыбные шарики и гамбургеры. Он сказал, что с 2016 года компания Acari Fish вырастила и переработала около 9 100 килограммов рыбы-дьявола. Смогут ли они достаточно масштабироваться, чтобы сделать бизнес самоокупаемым, по-прежнему остается вопросом.

    Ким Томпсон, руководитель программы Seafood for the Future в Аквариуме Тихого океана в Лонг-Бич, Калифорния. , говорит, что многие другие компании, ориентированные на устойчивое развитие, пытались убедить американцев есть инвазивные виды, такие как крылатка, но с переменным успехом.

    Но мало надежды уничтожить инвазивный вид, просто поглотив его, сказал Томпсон.

    «Проблема с некоторыми видами, такими как крылатка или рыба-дьявол, заключается в том, что они довольно плодовиты», — сказал Томсон. «Так что на самом деле вы не собираетесь их искоренять, но вы можете держать их под контролем».

    Обыкновенная крылатка плавает в своем аквариуме в Тропическом аквариуме в Париже.Попытки заставить американцев есть инвазивные виды, такие как крылатки, имели переменный успех. (AFP/Getty Images)

    Исследования показывают, что это возможно, сказал Томпсон, при хорошем управлении рыболовством и еще лучшем маркетинге.

    “Никто не хочет есть сорную рыбу. Но общая концепция употребления в пищу этих малоиспользуемых видов хороша, и нам нужно быть более открытыми для новых блюд, если мы хотим поддерживать систему здорового питания.

    Митчелл и Бордия сотрудничают с юристами и лоббистами, чтобы добиться исключения, которое позволило бы им импортировать рыбу-дьявола в США.С. Тем временем Бордиа подрабатывает ассистентом преподавателя в Беркли , чтобы «платить за квартиру».

    «Сейчас мы выживаем за счет гранта», — сказал он.

    Через несколько дней после получения степени магистра в области развития практики Митчелл и Бордия прогуливались к банку рядом с кампусом Беркли, неся некоторые документы и небольшой конверт.

    “Это наш первый чек”, – с улыбкой сказал Бордия, открывая конверт и обнаруживая чек на 2 500 долларов – выручку от международного конкурса социального предприятия в Милане.«Мы очень рады разместить это». Ким Томпсон, руководитель программы «Морепродукты для будущего» в Аквариуме Тихого океана в Лонг-Бич, Калифорния, указывает на Мексиканский залив, где рыба-дьявол и крылатка являются инвазивными видами. . (Ким Брунхубер/CBC)

    простых филе сома – Sporting Classics Daily

    Весеннее время озеленения означает рост активности на рыбалке и, как следствие, возможности для отличной еды. Вот квартет денди рецептов, каждый из которых относительно прост в приготовлении, которые должны пощекотать вкус любого любителя вкусных продуктов рыбной ловли.

    ФИЛЕ СОМА

    • 1 стакан лимонного сока
    • 2 фунта филе сома
    • Ваша любимая приправа для рыбы

    Налейте лимонный сок в миску. Опустите филе в сок, а затем щедро посыпьте приправой. Готовьте на сковороде-гриль или в смазанной маслом сковороде в течение 10 минут на дюйм толщины или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться.

    ***

    В компании со своей покойной женой Энн Джим Касада написал несколько кулинарных книг, посвященных дичи или продуктам из дикой природы.Один из них, Полная поваренная книга оленины, , можно приобрести у него или в магазине спортивной классики. Следующая книга Джима, Рыбалка для цыплят: воспоминания о еде Smokies, , должна выйти в издательстве Университета Джорджии в середине 2022 года. В настоящее время он принимает предварительные заказы на копии. Чтобы зарезервировать экземпляр или узнать больше о многих других его книгах, в том числе о его недавней отмеченной множеством наград книге «Отрочество в Смоки-Маунтин: воспоминания, размышления и многое другое, », посетите его веб-сайт по адресу www.jimcasadaoutdoors.com или напишите ему по электронной почте [email protected]

     

    Сотни проверенных на кухне рецептов делают эту поваренную книгу ответом на стол голодных охотников или гостей из других городов! Даже самые привередливые едоки оценят разнообразие вкусных блюд, начиная от приготовления в мультиварке и заканчивая приготовлением оленины на гриле.

    Охотники на оленей и популярные кулинары Джим и Энн Касада лично опробовали эти рецепты у себя дома, гарантируя вам качественные и вкусные блюда из оленины. От традиционных фаворитов до более экзотических рецептов, вы будете наслаждаться всеми мыслимыми блюдами из оленины, в том числе: жаркое, французский соус, фахитас, кебаб, пикката, небрежный Джо, лазанья, ребрышки, фрикадельки, вяленое мясо и сотни других! Купить сейчас

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.