Рецепт приготовления осетра в духовке целиком: Как запечь осетра в духовке целиком

Как запечь осетра целиком в духовке

Осетр – изысканный деликатес, высоко ценящийся во многих странах мира. В России эту великолепную рыбу с незапамятных времен называли «царской» и подавали на стол при императорском дворе. Сегодня из осетрины готовят множество вкусных яств, подходящих и для повседневного, и для праздничного меню. Итак, предлагаем вам несколько вкусных рецептов, как приготовить эту рыбу в духовом шкафу.

Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт блюда в фольге

Осетрина, запеченная в духовке таким способом, получается нежной, рассыпчатой и необыкновенно ароматной.

Необходимые ингредиенты

  • осетр – 1 шт крупная
  • желтки отварные – 2 шт
  • сметана – 3 ст.л
  • масло сливочное – 20 гр
  • бальзамический уксус – 1 ст.л
  • горчица – 1 ч.л
  • мускатный орех
  • зелень
  • розмарин
  • специи
  • лимон
  • майонез 75%
  • виноград черный

Пошаговая инструкция

  • Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть, обсыпать сухими специями и солью.
  • Соединить отварные яичные желтки, горчицу, сметану, уксус, сливочное масло и порошок мускатного ореха. Полученной смесью натереть осетра изнутри и снаружи. Внутрь тушки уложить тонкие лимонные дольки, лавровый лист, зелень и розмарин. Закрепить брюшко зубочистками или бамбуковыми палочками.
  • Противень выстелить пищевой фольгой, на нее выложить полумесяцем рыбу. Сверху сбрызнуть лимонным соком и смазать сливочным маслом. Плотно накрыть вторым слоем фольги и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180°C.
  • Через 20 минут достать, снять верхнюю фольгу, обильно полить тушку выделившимся соком и вернуть в духовку на 5-7 минут, чтобы рыба подрумянилась.
  • Готовый запеченный осётр выложить на сервировочное блюдо, выстеленное свежей зеленью. Украсить майонезом и крупными виноградинами.
  • Как вкусно приготовить осетрину в духовке кусочками: пошаговая инструкция и фото

    Необычность этого рецепта состоит в оригинальном сочетании нежного вкуса запеченного кусочками осетра и пикантного цитрусового кисло-сладкого соуса.

    Необходимые ингредиенты

    • филе осетра – 1,5 кг
    • оливковое масло – 6 ст.л
    • сливочное масло – 30 гр
    • лимон – 2 шт
    • лайм – 2 шт
    • болгарский перец – 1 шт
    • сахар – 1 ч.л
    • уксус
    • черный молотый перец
    • рыбная приправа
    • тимьян

    Пошаговая инструкция

    • Осетрину разморозить и порезать на порционные куски.
    • Обсыпать филе смесью соли, рыбной приправы и перцев.
    • Из одного лимона выжать сок, добавить к нему уксус и масло, все очень хорошо перемешать.
    • Кондитерской кистью смазать лимонно-уксусной смесью кусочки рыбы и выложить их в огнеупорную форму, выстеленную пищевой фольгой.
    • Вокруг осетра расположить веточки тимьяна для усиления аромата, прикрыть еще одним слоем фольги и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 175°C.
    • По истечении времени убрать верхнюю фольгу и дать рыбе запечься до золотистой корочки.
    • В небольшую емкость выдавить сок из одного лайма и лимона, добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло и довести до кипения на медленном огне. Проварить 5-7 минут до загустения.
    • Готовые кусочки запеченной осетрины выложить на порционные тарелки, украсить мелко порезанным болгарским перцем, кружочками лимона и лайма, полить цитрусовым соусом и подать к столу.

    Как приготовить осетра в духовке целиком: рецепт «Монастырский» с фото

    Запечь осетрину в духовке можно на любое торжество. Эта рыба обладает потрясающим вкусом и придает праздничному столу особый шик. Как приготовить осетра в духовке целиком рецепт рассказывает очень подробно и каждый кулинар легко справится с поставленной задачей.

    Необходимые ингредиенты

    • осетр – 1 шт
    • лимон – 2 шт
    • помидоры «черри» — 12 шт
    • маслины без косточки – 1 банка
    • апельсин – 2 шт
    • огурец – 3 шт
    • салат свежий – 2 пучка
    • вино белое сухое – 150 гр
    • перец
    • специи

    Пошаговая инструкция

  • Рыбу выпотрошить, вымыть, слегка присыпать солью и отставить на 5-7 минут. Потом ополоснуть под водой и обсушить.
  • Еще раз посолить, поперчить, натереть специями и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Сверху обмазать оливковым маслом.
  • Форму для запекания выстелить фольгой, выложить осетра и влить белое вино. Фольгу очень плотно защипать и отправить в духовку на 10 минут.
  • По истечению времени вынуть, открыть фольгу и в таком виде довести рыбу до полной готовности.
  • Перед подачей выложить осетра на блюдо, выстеленное салатными листьями. Декорировать помидорами «черри», дольками цитрусовых, огурцами и маслинами и предложить гостям.
  • Как приготовить в домашних условиях стерлядь, запеченную в духовке целиком: фото-рецепт с инструкцией

    Фаршированную стерлядь готовить очень выгодно хотя бы еще и потому, что в гарнире она не нуждается. Его заменяет сытная и вкусная рисово-грибная начинка.

    Необходимые ингредиенты

    • стерлядь — 4 шт
    • грибы свежие – 1 кг
    • лук белый – 3 шт
    • рис – 1 ст
    • оливковое масло – 2 ст. л
    • майонез – 4 ст.л
    • зелень – 1 пучок
    • перец
    • лимон

    Пошаговая инструкция

  • Стерлядь выпотрошить, вымыть и освободить от плавников. Сверху смазать оливковым маслом, а потом натереть перцем с солью.
  • Лук и грибы мелко порубить и обжарить на сковородке до готовности. Перемешать с предварительно отваренным рисом, посолить и поперчить по вкусу.
  • Рисово-грибной массой нафаршировать рыбу и выложить тушки на выстеленный фольгой противень брюшками вниз. С помощью кондитерской кисти обильно обмазать стерлядь майонезом и отправить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
  • Готовое блюдо обсыпать мелко рубленной зеленью, украсить кольцами лимона и подать к столу.
  • Мясо осетра отличается не только нежным и приятным вкусом, но и высоким содержанием полезных веществ. В нем присутствуют легкоусвояемые белки, необходимые для организма жиры, множество витаминов и микроэлементов. Из этой рыбы можно приготовить большое количество разных блюд, но особенно полезен запеченный целиком осетр, который может стать настоящим украшением праздничного стола.

    Осетр в духовке

    Осетр, фаршированный семгой и яйцами

    Ингредиенты: – осетр весом 1−1,5 кг; – 250 г свежего филе семги; – 3 яйца; – 150 мл сливок; – растительное масло; – свежая зелень; – лимон; – соль и черный перец по вкусу.

    Очистите рыбу, распотрошите, отрежьте все плавники и достаньте жабры. Затем тщательно помойте под проточной водой. Обсушите салфеткой и натрите смесью соли и черного перца. Полейте внутри и снаружи соком половины лимона и оставьте напитаться специями на 20 минут.

    Можно также удалить хребет. Для этого сделайте надрез вдоль него с внутренней стороны и аккуратно достаньте его при помощи острого маленького ножа

    Тем временем сделайте начинку. Отварите яйца вкрутую, остудите и измельчите. Смешайте с теплыми сливками и мелко нарезанным филе семги. Посолите и поперчите смесь. Добавьте зелень и все тщательно перемешайте. Нафаршируйте осетра приготовленной смесью и аккуратно зашейте брюшко нитками или заколите при помощи зубочисток.

    Переложите рыбу на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Полейте оставшимся лимонным соком и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 40 минут. Готового осетра выложите на большое блюдо и осторожно удалите из него нитки. Украсьте крупными ломтиками лимона и подайте к столу с отварной картошкой.

    Осетр с томатами и луком

    Ингредиенты: – осетр; – 3−4 томата среднего размера; – 1 луковица; – лимон; – соль и черный молотый перец.

    Подготовьте рыбу описанным выше способом. Также натрите солью, перцем и полейте соком половины лимона. Лук и свежие томаты нарежьте кружочками, а оставшуюся половину лимона – полукольцами. Вложите эти ингредиенты в брюшко осетра. Заверните рыбу в фольгу, положите на противень и готовьте в духовке 30−40 минут.

    Осетр, запеченный целиком в пряных травах и белом вине

    Ингредиенты: – осетр весом 1,5−2 кг; – 1 бокал белого сухого вина; – по 1/3 ч. ложки чабреца и петрушки; – лимон; – оливковое масло; – черные и белый молотый перец; – соль по вкусу.

    Подготовьте рыбу описанным выше способом и подсушите. Натрите солью, смесью из черного и белого перца, петрушки и чабреца. Дайте пропитаться специями 15 минут. Затем полейте лимонным соком снаружи и внутри, оставьте еще на 5 минут. В брюшко вложите тонкие кружочки лимона.

    Переложите осетра на большой лист толстой фольги, заверните края. Налейте внутрь белое сухое вино и немного оливкового масла. Плотно скрепите края фольги, чтобы не осталось зазоров. Поставьте в духовку на 25 минут. Спустя положенное время раскройте фольгу, сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока и томите еще 10 минут. Готового осетра аккуратно переложите на блюдо, украшенное зеленью и лимоном.

    В духовке
    целого осетра запекать при температуре 180 градусов – в зависимости от размера рыбы.

    В мультиварке
    целого осетра запекать на режиме “Тушение”.
    В аэрогриле
    осетра целиком запекать при температуре 200 градусов и средней скорости вентилятора.

    Как вкусно запечь осетра целиком

    Продукты для запекания осетра

    Осётр – 1 рыба
    Сметана – 3 столовых ложки
    Лимон – 1 штука
    Горчица или горчичный соус – 3 столовых ложки
    Петрушка и укроп – по половине пучка
    Приправа для рыбы – 1 столовая ложка

    Подготовка продуктов

    Осётра помыть, натереть солью, снова помыть, ополоснуть кипятком пару раз, почистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть снаружи и изнутри.
    Натереть осетра солью и специями, смазать сметаной, полить лимонным соком от половинки лимона. Выложить на осетра сверху 5 кружков лимона и нарубленную зелень. Выложить осетра на фольгу и плотно завернуть.

    Осётр в духовке целиком

    Духовку разогреть до 180 градусов, поставить противень с осетром в фольге в духовку и запекать 20 минут. Затем вынуть противень с осетром, раскрыть фольгу, смазать рыбу сливочным маслом и вернуть в духовку на 10 минут.

    Осётр в мультиварке целиком

    Осетра в фольге выложить на дно мультиварки. Мультиварку настроить на режим “Тушение” на 30 минут, затем развернуть фольгу, смазать сливочным маслом и запекать ещё 10 минут. Запекать осетра под закрытой крышкой мультиварки.

    Осетр в аэрогриле целиком

    Разогреть аэрогриль до 200 градусов. Осетра в фольге выложить на решётку аэрогриля, вниз поставить ёмкость для сбора жидкости. Запекать осетра 15 минут, затем развернуть фольгу, смазать рыбу маслом и запекать ещё 5 минут.

    Подача запеченного осетра

    Подавать запеченного в фольге осетра с горчичным соусом и отварным картофелем в мундире.

    Продукты

    Филе семги – 300 грамм
    Яйца – 1 штука

    Соль – 1,5 чайной ложки

    Укроп – 5 веточек

    Подготовка продуктов

    Как запечь фаршированного осетра

    Продукты

    Осетр – 1 тушка (1 килограмм)
    Филе семги – 300 грамм
    Яйца – 1 штука
    Сливки 20% – четверть стакана
    Соль – 1,5 чайной ложки
    Черный молотый перец – четверть чайной ложки
    Укроп – 5 веточек

    Как запечь осетра фаршированного

    1. Нарезать 5 веточек укропа.
    2. Филе семги нарезать кусочками и сложить в миску, туда же добавить четверть стакана 20% сливок, 1 яйцо, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца, зелень укропа и взбить все ингредиенты блендером.
    3. Осетра весом 1 килограмм вымыть, ножом почистить всю поверхность тушки, стараясь не повредить кожу. Хвост и голову не удалять, но вынуть жабры.
    4. Равномерно посыпать тушку 3 столовыми ложками крупной соли, выдержать 10 минут, затем протереть поверхность рыбы бумажным полотенцем.
    5. Ножом сделать разрез на брюхе и удалить внутренности.
    6. Еще раз тщательно промыть тушку внутри и снаружи, немного обсушить бумажным полотенцем.
    7. Положить осетра на разделочную доску и аккуратно удалить хребет со стороны брюха рыбы, так, чтобы кожа на спинке осталась целой.
    8. Пласт посолить внутри и снаружи 1 чайной ложкой соли, положить на разделочную доску кожей вниз и выложить начинку из семги.
    9. Сформировать тушку рыбы, брюхо сколоть несколькими зубочистками.
    10. Тушку рыбы завернуть в фольгу и выложить на противень.
    11. Нагреть духовку до 200 градусов, поставить противень с рыбой на средний уровень, запекать 30 минут.
    12. Снять фольгу с верхней части рыбы и запекать еще 15 минут, поставив противень на уровень выше среднего.

    Фкуснофакты об осетре

    Осетр содержит большое количество натрия (здоровье кровеносной системы, нормальный кислотно-щелочной баланс, выносливость тканей организма), фтора (здоровье костей), аминокислоты, витамины и йод (щетовидная железа).

    В России сезон осетра не прекращается – спрос на эту рыбу постоянно растёт, и особенно вырастает к новогодним праздникам – к самой рыбе, и, конечно, осетровой икре.

    На гарнир к запечённой осетрине подают консервированный зелёный горошек, картофельное пюре, свежие овощи. Из напитков отлично подходит белое сухое вино.

    Осётр – чрезвычайно ценный вид рыбы. Его мясо, как и у севрюги, молочного цвета, жирное и нежное, будто сливки. А еще у этого древнего вида животных почти нет костей – только хребет. Но чистить его, если не знать небольшого секрета, сложно: вдоль спины у обитателя морей идут большие и твердые шипы, как у динозавра. Чтобы их удалить, тушку нужно ошпарить кипятком – тогда эти пластины с легкостью снимаются. Рыбу можно варить, жарить, делать из нее шашлык или готовить на гриле. Особенно полезна осетрина, запеченная в духовке целиком, так как при этом способе термообработки сохраняются почти все ценные жиры и аминокислоты.

    Простой рецепт

    Тушку почистить, удалить внутренности и жабры, помыть под проточной холодной водой. Натираем внутри и снаружи лимонным соком. Через пресс продавливаем в мисочку шесть (или больше) зубчиков чеснока, смешиваем их с солью, специями и травами. Здесь важно не переборщить: запах чабреца или мяты не должен перебить нежный аромат. Чесночной смесью натираем рыбину – спинку, бока, брюхо. Осетрина в духовке целикомдолжна готовиться от получаса до 50 минут, в зависимости от размеров тушки. Температура в печи должна быть 180 о С.

    Осетрина в духовке в фольге

    Рыбину чистим, потрошим, моем, натираем снаружи и изнутри соком лимона. Посыпаем пряностями и травами (чабрецом, петрушкой, белым и черным перцем). Кисточкой смазываем постным маслом. Противень, куда тушка войдет целиком, устилаем фольгой в два слоя. Дно также смазываем подсолнечным маслом. Укладываем рыбину и поливаем ее сухим белым вином (полстакана). Запе

    чатываем конвертик из фольги (при запекании будет активно выделяться жир, не нужно, чтобы он залил всю печку). Духовка должна быть уже нагрета до 200 о С. В ней осетр должен готовиться 7 минут. По истечении этого времени чуть-чуть приоткрываем конверт, чтобы торчала спинка рыбы. Смазываем ее еще раз постным маслом и отправляем дожариваться до полной готовности при 180 о С. На сервировочном блюде рыба очень эффектно смотрится с дольками лимона и «короной» из вареного яйца на голове.

    Фаршированная осетрина, запеченная в духовке целиком

    Начало приготовления этого блюда идентично первым шагам в двух предыдущих рецептах. Смазанную лимонным соком рыбину оставляем дожидаться начинки. В яйцо добавляем по чайной ложечке соли и черного перца и взбиваем в миске со сливками (четверть стакана). В блендере смешиваем и размалываем до однородной субстанции яичную смесь и 300 г филе семги (можно взять уже готовую, в пакете). Этой начинкой нужно нафаршировать тушку и зашить брюхо нитками. Отправить в печь на час при 200 о С. После этого переложить на блюдо, «снять швы» и подать под каким-нибудь нежным сливочным соусом (“Оландез”, “Бешамель”, “Тысяча островов”).

    Праздничная осетрина, запеченная в духовке целиком

    Готовится это блюдо подобно тому, как и в предыдущем рецепте. Но внутрь брюшка, которое предварительно смазываем постным маслом и солью, кладем специи, травы и порезанные на дольки лимоны. Не жалеем также и трав: лист лавра, петрушка, орегано, чабрец, розмарин, мускатный орех – всё это только приветствуется. А снаружи рыбу поливаем жирным белым соусом (можно и майонезом). Зашиваем брюшко, укладываем в фольгу и отправляем печься на 20 минут при 180 о С. Достаем, разворачиваем, поливаем образовавшимся соком и даем еще постоять до образования корочки. Подается такая осетрина, запеченная в духовке целиком, на красивом большом блюде продолговатой формы в окружении свежих огурцов, порезанных брусочками, кружков помидор, нарезанных в виде «бутончиков» редисок, колец болгарского перца и «маргариток» из вареной морковки.

    Осетрина, запеченная в духовке, невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола. Рецепты его приготовления передаются, как правило, из поколения в поколение, поэтому каждая хозяйка может похвастаться своим, уникальным вариантом. Несмотря на это, существуют некоторые общие правила, которыми нельзя пренебрегать, иначе рыба столь благородной породы получится сухой и невкусной.

    1. Прежде всего, следует помнить, что чрезмерно перегружать рыбу специями и приправами нецелесообразно, поскольку в этом случае теряются вкус и аромат самого осетра. Однако и без них блюдо будет пресноватым, поэтому всего должно быть в меру.
    2. Чтобы осетрина, запеченная в духовке, не получилась сухой, ее лучше готовить в фольге или рукаве для запекания.
    3. Взрослый осетр имеет нежное, но жирное мясо, поэтому не требует добавления масла, если же запекают молодую особь, то без него не обойтись, так как рыбка может получиться суховатой.
    4. Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует знать и об особенностях температурного режима. Длительность приготовления рыбы зависит от духовки и величины рыбы. Крупную тушку можно запекать порционно.

    Рецепты приготовления осетрины подразумевают украшение готового блюда, что позволяет сделать его по-настоящему королевским. Как правило, для этой цели используют тонкие ломтики лимона, зелень, оливки или маслины, сливочный или горчичный соус.

    Данный вариант приготовления предполагает запекание рыбы в фольге. Получится великолепный осетр, запеченный в духовой печи.

    Рыбу можно приготовить в духовке целиком.

    Ингредиенты:

    • осетр — 1 шт.;
    • горчица — 1 ч. л.;
    • майонез — 2-3 ст. л.;
    • лимон — 1 шт.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • масло сливочное — 10-15 г;
    • свежая зелень — 1 небольшой пучок;
    • перец, соль, розмарин, орегано — по вкусу.

    Целую, непотрошеную рыбу моют, затем на 15-20 минут кладут в крепкий холодный раствор соли и ополаскивают чистой водой, что позволит избавиться от специфического запаха тины. Далее тушку кладут в дуршлаг и несколько раз ошпаривают кипятком, таким образом, чешуя будет легче отходить и не разлетится. Очищенную, выпотрошенную рыбу еще раз моют чистой холодной водой.

    Выбранные специи смешивают с солью и натирают ими рыбу. В отдельной емкости смешивают майонез и горчицу и полученным соусом смазывают осетра внутри и снаружи. Внутрь тушки кладут несколько колечек лимона, веточки зелени, лавровый лист и скрепляют брюшко, используя для этого зубочистки.

    Посуду для запекания устилают фольгой, смазывают маслом, сверху кладут подготовленного осетра, сбрызгивают его соком лимона и накрывают еще одним куском фольги. Ставят в предварительно нагретую до 180° С духовку и запекают 15-20 минут.

    Спустя положенное время достают емкость из духовки и убирают верхний слой фольги. Практически готовую рыбку поливают выделившимся соком и смазывают кусочком сливочного масла. После этого осетра еще на 5-7 минут помещают в духовку, чтобы верх подрумянился, накрывать фольгой при этом уже не нужно. Готовое блюдо украшают овощами, зеленью. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной картофель.

    Запекать осетра можно не только целиком в фольге, но и кусочками, добавить грибы и овощи. Можно использовать стейки.

    Ингредиенты:

    • осетр — 1 шт.;
    • растительное масло — 1 ст. л.;
    • репчатый лук — 2 головки;
    • болгарский перец — 2 шт.;
    • помидоры черри — 200 г;
    • шампиньоны — 200 г;
    • белое сухое вино — 100 мл;
    • лимон — 1 шт.;
    • соль, специи.

    Осетрина, запеченная в духовке, может быть сделана из готовых стейков осетра, тогда время подготовки рыбы значительно сократится. Если же куплена целая тушка, ее перед приготовлением следует так же, как и в предыдущем рецепте, сначала вымочить в крепком соленом растворе, а только потом выпотрошить и нарезать на порционные кусочки толщиной примерно 3-4 см.

    Посуду, в которой будет запекаться рыба, слегка смазывают растительным маслом, сверху выкладывают подготовленные стейки. Головки лука очищают от шелухи, нарезают тоненькими кольцами и выкладывают их поверх рыбы. После посыпают перцем, кладут 2 лавровых листа, поливают вином и сбрызгивают лимонным соком.

    Вымытые и обсушенные шампиньоны разрезают на крупные пластины, если грибы не очень крупные, можно просто поделить на половинки. Перец очищают от семян и нарезают крупными кусочками. На слой лука произвольно выкладывают перец и грибы, сверху в хаотичном порядке кладут разрезанные на половинки помидоры черри.

    Духовку разогревают до 180° С и ставят в нее емкость с осетриной. Запекают 10 минут, после чего достают, сбрызгивают вином и ставят еще на 5-10 минут. Готовность блюда проверяют вилкой. Если она легко входит в самый крупный кусочек, то блюдо готово.

    Главное не передержать осетра в духовке, иначе рыба станет сухой и потеряет большую часть своего изумительного вкуса. Подавать рыбу, приготовленную по этому рецепту, рекомендуется с белым сухим вином и овощами, вместе с которыми она запекалась.

    изысканные блюда на любой вкус

    Для запекания осетра в духовке целиком можно использовать любую рыбу: сибирский осётр , стерлядь , русский осётр , бестер . Лучше готовить из живой или свежей рыбы весом до трех килограмм. Осётр запеченный целиком – блюдо, способное украсить стол для самых важных торжеств в жизни.

    Разделываем осетра для запекания

    Для того чтобы убрать слизь выливаем на осетра целиком кипяток из чайника, обливаем холодной водой. Слизь белеет и начинает кусочками отпадать. После этого оставшуюся слизь с осетра соскабливаем ножом. Вспарываем живот и удаляем внутренности. Удаляем вязигу. Если запекаете осетра в духовке с головой, не забудьте вырезать жабры.

    Перед запеканием осетра в духовке

    Натираем осетра смесью соли и черного перца
    . Смешиваем сок лимона с оливковым маслом. Смазываем осетра снаружи и изнутри при помощи кисточки. В брюхо осетра при желании можно сложить несколько веточек петрушки, тимьяна и чабреца.

    На противень стелим бумагу для запекания или смазываем оливковым маслом. По диагонали выкладываем осетра. Если осетр целиком не входит в духовку, отделяем голову и укладываем рядом.

    Если вы не хотите получить в результате осетра запеченного с хрустящей корочкой
    , добавьте несколько ложек сухого белого вина и накройте осетра в духовке фольгой.

    На гарнир готовим овощи в духовке

    Чистим перец, нарезаем дольками. Помидоры режем половинками. Картофель чистим и нарезаем на части в зависимости от размера. Мелкий картофель можно не резать, а запекать в духовке целиком. Выкладываем овощи на решетку от духовки.

    Осётр в духовке

    Осетра ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Вместе с осетром ставим в духовку и решетку с овощами. Блюдо для осетра выкладываем листьями салата.

    Достаем осетра из духовки, аккуратно перекладываем на блюдо. Рядом выкладываем запечённые в духовке овощи. Украшаем блюдо зеленью, дольками лимона. Можно нарисовать на рыбе узоры майонезом.

    Таким образом, в течение часа у нас получается блюдо, способное быть главным на торжестве любого уровня. Рецепт запекания осетра в духовке прост, главное не переборщить со специями. Наиболее вкусным при запекании в духовке целиком получается бестер.

    Осётр запеченный в духовке целиком готов порадовать ваших близких за праздничным столом!

    Приятного вам и вашим гостям аппетита!

    Принес мне муж рыбку. А рыбка-то не простая, а настоящий осетр! Что с ней делать, я долго не думала, решила запечь. С духовкой я дружу и очень люблю запекать и выпекать в ней. Сначала, конечно, сама полюбовалась, ребенку показала:)

    Потом прогнала всех и приступила к серьезному делу. Для начала пришлось распотрошить рыбку, т. к. в магазине этого не сделали. Занятие, скажу я вам, не самое приятное… К сожалению, икры внутри не оказалось:)

    Затем нужно хорошенько посолить рыбку со всех сторон, в том числе и внутри, оставить минут на 5, затем промыть холодной водой и высушить (можно бумажным полотенцем). Далее снова посолить рыбку, поперчить по вкусу. Очень вкусно, если положить внутрь рыбки репчатый лук, зелень, кусочек лимона, лавровый лист. Или, например, смазать сметаной или майонезом. Я решила использовать только соль и перец. Положить рыбку на двойной слой фольги, затем выложить на противень. Смазать спинку рыбки растительным или оливковым маслом, можно сбрызнуть лимонным соком. Я очень люблю сочетание рыба-лимон, но вот мой муж лимон в рыбе не любит, поэтому сделала без него, без лимона. Так выглядит подготовленный осетр.

    Затем плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку.

    Забыть про осетра минут на 30-40. Затем достать из духовки, открыть сверху фольгу, полить растительным или оливковым маслом и в таком раскрытом виде отправить снова в духовку минут на 10-15. После выключения духовки дать рыбке немного постоять в духовке. Представляю вам готового горячего осетра:

    Сильного вкусного аромата, как от других пород рыб, от готового осетра не исходит. Однако выглядит рыбка очень хорошо! И на вкус очень нежная и приятная.

    Аккуратно острым ножом готового осетра разрезать на порции, разложить желающим отведать лакомство. На свой вкус можно сбрызнуть лимоном. Гарнир так же выбирайте на свой вкус. Рекомендую всем. Приятного аппетита!

    Время приготовления:
    PT01H00M
    1 ч.

    • Осетр до полутора килограмм;
    • Сухари для панировки сто грамм;
    • Орех мускатный молотый десять грамм;
    • Куриные яйца четыре штучки;
    • Свежий средний лимончик;
    • Масло сливочное, оливковое по две столовые ложки;
    • Бальзамический уксус столовую ложку;
    • Соль, перец по вкусу.
    • Сложность: лёгкая

    Приготовление

    Натереть готовую тушку солью, перцем. Оставить на сорок минут.
    Соус. Из вареных яиц вытащить желтки. Растереть, добавить метану, уксус, мускат. Хорошо перемешать.
    Противень накрыть бумагой для запекания, смазать сливочным маслом.
    Выложить осетра на брюшко.
    Натереть соусом, полить лимонным соком, оливковым маслом.
    Запекать в предварительно нагретом духовом шкафу полчаса при 190 С.
    Аккуратно переложить на поднос, украсить.

    Осетр — деликатесная рыба. Очень вкусное блюдо, мясо нежное, тает во рту. Запеченный осетр целиком в духовке на блюде в центре стола создает праздник, хорошее настроение, предвкушение необычного.

    Дикий осетр занесен в Красную Книгу. В природе особь вырастает до пятидесяти килограмм в весе.

    Рецепты приготовления осетра требуют строгое соблюдение количества добавляемых специй. Иначе приправы перебьют вкус рыбы. Необходимо полить филе лимонным соком. Кислота раскроет изысканный вкус осетра. Сохранить сочность рыбы, можно при помощи фольги, рукава для запекания.

    Правильное разделывание тушки осетра

    Перед тем как начать приготовление рыбу необходимо правильно очистить, разделать.

    1. Хорошо промыть. Разрезать брюшко, вытащить внутренности. Снова промыть.
    2. Вырезать визигу – мягкая хорда. Без хорды при запекании рыба не лопнет вдоль спины.
    3. Ошпарить или подержать пару секунд в кипятке. Ополоснуть холодной водой. Это действие облегчает снятие чешуи, плавников.
    4. Счистить острым ножом чешую, жабры, жучки. Жучки – острые плавники. Если жучки попадутся в еде, могут порезать язык, пищевод.
    5. Готовую тушку хорошо промыть под проточной водой.

    Рецепт фаршированного осетра

    Понадобится.

    2

    841587

    Фотогалерея: Как приготовить осетра в духовке целиком – рецепты с фото

    Осетр по праву принадлежит к «элитным» сортам рыбы, обладающими высокой пищевой ценностью. Мясо осетра содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. Особенно ценится в осетрине глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «царский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-три кислот оказывает благотворное влияние на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

    Блюда из осетрины – деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Существует множество рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы – при этом из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетра в духовке целиком? Рецепты осетра в духовке достаточно легкие в исполнении и под силу даже поварам- «новичкам».

    Осетр, запеченный в духовке целиком: классический рецепт с фото

    Для приготовления этого изумительно вкусного блюда понадобится набор доступных продуктов. Конечно, главным «гвоздем программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» у каждой хозяйки. Все гениальное – просто! Рецепт рассчитан на 5 – 6 порций.

    Список необходимых ингредиентов:

    • осетр – весом в 1 кг
    • яйца – 4 шт.
    • сухари панировочные – 100 г
    • овощи и зелень – салат, огурец, перец болгарский, петрушка, укроп
    • сметана – 150 мл
    • масло сливочное и оливковое – по 2 ст. л.
    • уксус бальзамический или розмариновый – 1,5 ст.л.
    • лимон – 1 шт.
    • орех мускатный молотый – 10 г
    • соль и перец

    Как приготовить осетрину, запеченную в духовке – этапы приготовления:

    Осетрина, запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

    Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканно-аристократическим вкусом. Мясо осетра само по себе очень нежное, а со специями и овощами получается просто потрясающее сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15 – 20 порций – исходя из веса осетра. Если у вас рыбка поменьше, то количество ингредиентов уменьшаем.

    Ингредиенты к рецепту:

    • осетр – масса рыбины 3 – 4 кг
    • помидоры черри – 10 шт.
    • огурцы – 2 – 3 шт.
    • черные маслины – 10 шт.
    • лимон – 2 шт.
    • апельсины – 2 шт.
    • салатные листья – 400 г
    • вино белое сухое – до 150 г
    • растительное масло
    • соль и специи

    Как приготовить осетра в духовке – пошаговая инструкция:

    1. Рыбку чистим и разделываем, а затем тщательно промываем, особенно внутреннюю часть. Натираем солью и оставляем на пару минут. Затем нужно промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
    2. Готовим тушку осетра к тепловой обработке – солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
    3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также мажем маслом. Подготовленную рыбу выкладываем на фольгу, «обливаем» белым вином и запечатываем. Для запекания осетра в духовке следует поставить таймер на 7 – 10 минут. По истечении времени достаем рыбку, открываем фольгу и снова ставим запекаться – появится восхитительная печеная корочка.
    4. Сервировочное блюдо со свежеприготовленной осетриной декорируем зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

    Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке – рецепт с фото

    Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус. А уж какой аромат! Блюдо прекрасно сохраняет свои полезные вкусовые качества, поскольку запекание происходит в рукаве. По этому рецепту вы сможете быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

    Ингредиенты:

    • осетр средней величины
    • сметана – 300 г
    • шампиньоны – 200 г
    • лук репчатый – 2 шт.
    • масло растительное
    • соль и специи
    • кулинарный рукав для запекания

    Поэтапное описание рецепта:

    1. Предварительно почищенную и промытую рыбу вытираем полотенцем.
    2. Смешиваем растительное масло, сок лимона, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетра и ставим в прохладное место на 1 – 2 часа.
    3. Шампиньоны промываем водой и режем на части, а лук – полукольцами. На сковородке слегка обжариваем грибы с луком, до получения румяной корочки.
    4. Теперь помещаем в рукав осетра, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением сока лимона. Готовим осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 20 – 30 минут. При подаче к столу можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

    Как приготовить осетра в духовке целиком, видео

    Запеченная осетрина может быть нафарширована самой разной начинкой. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы – что фантазия подскажет! Все компоненты смешиваем, добавляем немного майонеза или сметаны и начиняем рыбку. Просто и вкусно!

    11.04.2018

    Осетр – удивительная рыбка и по вкусу, и по компонентному составу. Специалисты называют ее настоящим витаминным кладезем. Истинные гурманы в первую очередь оценили вкус осетрины. В сегодняшней статье мы обсудим приготовление осетра целиком в духовке.

    Осетрина – недешевая рыбка, но иногда можно себе позволить приготовить такое блюдо. Готовят осетра по-разному. Кто-то запекает его целиком, с начинкой или без, под различными соусами. Мы предлагаем вам приготовить осетра в духовке целиком в фольге.

    Совет! Разделывать рыбку нужно аккуратно, поскольку у осетра есть острый панцирь. Чтобы его было легче устранить, сначала осетрину ошпаривают кипятком.

    Ингредиенты:

    • тушка осетра – 1 штука;
    • соль, смесь молотых перцев;
    • свежеотжатый лимонный сок;
    • рафинированное масло оливы.

    Приготовление:

    1. Сначала тушку осетра размораживаем естественным путем.
    2. Чтобы не пораниться об острый панцирь, разделывать рыбку будем в перчатках.
    3. Аккуратно вспарываем брюшко и устраняем внутренности. Рыбку хорошенечко промываем проточной водой.
    4. Натираем осетрину со всех сторон солью крупного помола и оставляем на пять минут.
    5. Затем еще раз тщательно промываем водой и просушиваем бумажными салфетками.
    6. Осетрину снова натираем солью и смесью молотых перцев.
    7. Перекладываем осетра на алюминиевую фольгу, сложенную вдвое.
    8. Поливаем рыбную тушку свежеотжатым лимонным соком. Спинку хорошенько смазываем рафинированным маслом оливы.
    9. Заворачиваем осетра плотно в фольгу и ставим в духовой шкаф на 35-40 минут.
    10. По истечении указанного времени аккуратно разворачиваем фольгу и отправляем осетра еще на 10 минут в духовой шкаф.
    11. Рыбка, приготовленная таким способом, получается ароматной и вкусной.
    12. Перед подачей к столу осетрину обычно украшают зеленью, сметаной или майонезом, томатами сорта Черри, лимонными дольками.
    13. Филе осетра получилось сочным и нежным.

    На заметку! Конечно, можно добавлять различные специи, но профессиональные кулинары не советуют перебивать первозданный вкус осетра. Помимо соли и смеси молотых перцев, можно использовать чабрец, сушеный чеснок и тимьян.

    Изысканным украшением праздничного стола станет осетр, фаршированный овощами. Вы можете смело устраивать королевский прием. Чтобы не испортить осетра, а сделать это очень просто, соблюдайте все пропорции, указанные в рецепте.

    Ингредиенты:

    • тушка осетра весом около 1,5 кг;
    • пшеничная мука высшего сорта – 2 стол. ложки;
    • морковь – 1 крупный корнеплод;
    • луковица – 1 штука;
    • перьевой зеленый лук – 1 пучок;
    • картофельные клубни – 5 штук;
    • яйцо куриное – 1 штука;
    • свежий укроп – 1 пучок;
    • соль, смесь молотых перцев;
    • рафинированное масло оливы.

    Приготовление:

    1. Пока осетр размораживается, займемся подготовкой других ингредиентов. Очищаем корнеплод моркови и хорошенечко его промываем. Натираем морковь на терке с крупной перфорацией.
    2. Зеленый перьевой лук и укроп промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
    3. Очищаем от кожуры картофельные клубни, промываем и нарезаем кубиками.
    4. Отвариваем овощ до готовности.
    5. С отварного картофеля сливаем воду, но не всю. Оставляем немного жидкости.
    6. Удобным способом измельчаем картофель до консистенции пюре.
    7. В приготовленное пюре вводим куриное яйцо, добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта и измельченный зеленый перьевой лук.
    8. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем.
    9. Очищенную луковицу нарезаем маленькими кубиками.
    10. В сковороде нагреваем рафинированное масло оливы.
    11. Выкладываем морковь с луком и тушим до готовности.
    12. Пришло время разделать тушку осетрины. Срезаем плавниковые части, вычищаем жабры и внутренности.
    13. Промываем осетрину и обсушиваем салфетками.
    14. Натираем осетра внутри и снаружи смесью молотых перцев и солью.
    15. Начинаем фаршировать рыбку. Внутрь брюшка выкладываем начинку послойно.
    16. Сначала идет картофельное пюре, затем сверху распределяем морковно-луковую смесь и измельченный свежий укроп.
    17. Противень застилаем листом алюминиевой фольги. Выкладываем на него осетра и заворачиваем рыбку в фольгу.
    18. Запекать в таком виде будем 25 минут при температурном режиме в 200°.
    19. Затем осторожно разворачиваем фольгу и продолжаем томить осетра в духовом шкафу еще полчаса.
    20. Сервируем запеченного осетра любимым соусом и веточками зелени. Можно для аромата добавить несколько лимонных долек.

    Трапеза для королевской семьи

    Запекание осетра в духовке целиком – процесс простой, но есть некоторые особенности. Предлагаем вашему вниманию еще один уникальный рецепт приготовления осетрины. От такого блюда все без исключения будут в восторге.

    Ингредиенты:

    • тушка осетра весом около 1,5 килограмма;
    • соль, смесь молотых перцев;
    • лимон – 0,5 штуки;
    • яйцо куриное – 4 штуки;
    • молотый мускат – 10 г;
    • сметана с любым процентом жирности – 2 стол. ложки;
    • сливочное масло размягченное – 2 стол. ложки;
    • бальзамический уксус – 1 ½ стол. ложки;
    • рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки.

    Приготовление:

    1. Начинаем разделывать осетрину. Разумеется, сначала рыбку нужно разморозить.
    2. Погружаем осетра в крутой кипяток буквально на 5-7 секунд.
    3. Затем рыбку тщательно споласкиваем охлажденной водой.
    4. После такой процедуры кожица снимется без проблем. Убираем плавники, жабры и устраняем внутренности.
    5. Еще раз тушку осетра промываем и просушиваем.
    6. Натираем тушку осетра равномерно солью крупного помола и оставляем в таком виде на 40 минут.
    7. Куриные яйца сварим вкрутую. Остужаем их, очищаем и извлекаем желтки.
    8. Соединяем отварные яичные желтки со сметаной.
    9. Активно перемешиваем. В получившуюся смесь добавляем нужное количество бальзамического уксуса, а также молотый мускат и размягченное сливочное масло.
    10. Перемешиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
    11. Застилаем жаропрочную форму пергаментной бумагой. Смазываем ее размягченным сливочным маслом.
    12. Из половины лимона выдавливаем сок и поливаем им тушку осетра.
    13. Равномерно смазываем осетрину приготовленным соусом и рафинированным маслом оливы.
    14. Запекать осетра будем всего лишь 25-30 минут при температурном режиме в 190°.
    15. Изысканное блюдо нужно по-особому сервировать, поэтому добавляем зелень и свежие овощи.

    Осетрина, запеченная в духовке целиком

    Осетрина, запеченная в духовке целиком, отлично подойдет для любителей рыбных блюд. Многие хозяйки не решаются готовить ее, так как считают, что приготовление рыбы – дело сложное. На самом деле блюдо готовить легко, главное придерживаться советов специалистов и, конечно же, самого рецепта.

    Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо «Осетрина в духовке», необходимо взять следующие продукты:

    • осетр (1 шт.),
    • лук репчатый (1-2 шт.),
    • картофель (4-5 шт.),
    • сыр, желательно твердый (150-200 г. ),
    • петрушка,
    • лимон,
    • майонез,
    • масло растительное,
    • соль, специи.

    Для приготовления потребуется целая тушка рыбы. Ее нужно сначала подготовить. Для этого обрезается хвост и все плавники. Также отрезается голова рыбы. Теперь нужно убрать шкуру. Чтобы данная процедура прошла как можно легче, требуется окатить осетра кипятком. Шкура сама начнет отставать. Следующий шаг – удаление хребта рыбы. После всех процедур остается одно филе. Его требуется посолить, добавить специи и полить лимонным соком. Рыба должна помариноваться минут двадцать-тридцать.

    Тем временем очередь подходит для лука. Его необходимо нарезать тоненькими колечками. Одну из луковиц нарезаем на продолговатые кусочки. Колечки лука выкладываются на смазанный маслом противень. Сверху размещается порезанный такими же кружочками картофель. Теперь содержимое противня посыпается петрушкой и специями, поливается майонезом. Все перемешивается. Далее на противень выкладывается целое филе осетра. Засыпается оставшийся лук. Все накрывается последним слоем – картофелем, посыпается сыр.

    Теперь противень можно отправлять в духовку и выпекать в течение одного часа. Затем нужно проверить зубочисткой, готова ли осетрина, запеченная в духовке целиком. Не стоит сразу доставать из духового шкафа рыбу – она должна постоять еще минут пятнадцать.

    Осетрина, запеченная в духовке целиком “по-домашнему”.

    Для этого нужно взять продукты:

    • осетр (2кг),
    • морковь (1 шт.),
    • лук – 1 головка,
    • яйцо (4 шт.),
    • булка (2 шт.),
    • масло (150г.),
    • перец, соль.

    Как и в любом другом рецепте, приготовление начинается с подготовки рыбы. Для этого ее необходимо буквально на несколько минут поместит в кипяток. Затем с осетра снимается кожа, как и в предыдущем рецепте. Из овощей, а именно, моркови и лука, нужно приготовить отвар с добавлением в него соли и специй. Когда он закипит, в него помещается рыба. Все содержимое посудины нужно проварить. Теперь осетр должен остыть. Только после этого необходимо вытащить его из бульона и просушить. Далее он обмакивается в хлебные крошки. Поместив рыбу на решетку, отправьте ее в духовку и выпекайте. После приготовления можно полить блюдо соусом и украсить зеленью. Осетрина в духовке целиком готова.

    «Сочная осетрина»

    Вначале рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Далее осетра нужно посыпать солью, после чего промыть в воде. Саму тушку требуется хорошо просолить и проперчить. При желании – добавить любимые специи. Рыба сбрызгивается растительным маслом, еще можно сбрызнуть соком лимона.

    Теперь берется форма и на нее выкладывается фольга для запекания. Она тщательно смазывается маслом. Сверху выкладывается подготовленная тушка рыбы. Осетр полностью закрывается фольгой. Далее форма ставится в горячую духовку на несколько минут. Потом она достается, и рыба снова смазывается маслом. Снова форма помещается в духовку. Блюдо запекается до готовности. Перед подачей рыбу можно сбрызнуть лимонным соком. Прекрасным дополнением к блюду будут веточки петрушки и ломтики лимона.

    Готовится осетрина, запеченная в духовке целиком, без особого труда. А родные и близкие наверняка оценят вкус такого блюда, ведь оно выглядит замечательно и обладает превосходными вкусовыми качествами. Подавать эту рыбу рекомендуется с белым вином. В качестве гарнира к ней подойдут овощи или рис.

    Осётр запеченный целиком | Пора перекусить!

    Осетр запеченный целиком в духовке это по настоящему праздничное блюдо, проявив не много фантазии и украсив осетра с помощью зелени, лимона, оливок и овощей Вы сделаете его украшением любого стола. К сожалению те осетры которые продаются в магазинах не много уступают по вкусу тем которые кормятся на вольных хлебах, но это никак не умаляет их достоинств.

    Рецепт приготовления осетра запеченного целиком в духовке

    Ингредиенты

    • 1 небольшой осетр,
    • сок лимона,
    • соль,
    • черный перец,
    • 100 гр. сливочного масла,
    • 1 ч. ложка мёда,
    • 50 мл. сухого белого вина,
    • по паре веточек укропа и петрушки.

    Способ приготовления

    1. Аккуратно выпотрошить и промыть осетра, удалить жучков (твердые наросты на коже, они легко удаляются ножом если обдать их кипятком) и синюгу (мягкий хрящ проходящий сквозь всего осетра) если его не удалить он в процессе приготовления перекрутит рыбу и испортит внешний вид. Рыбу натереть солью и оставить на 5-10 минут. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
    2. Размягченное сливочное масло смешать с медом.
    3. Подготовленную тушку осетра сбрызнуть соком лимона снаружи и внутри, натереть солью и перцем, сверху обмазать сливочным маслом смешанным с медом а внутрь положить по паре веточек укропа и петрушки.
    4. В форму для запекания положить влить сухое вино, выложить рыбу и закрыть фольгой. Поставить форму в разогретую до 230 градусов духовку на 10-12 минут.
    5. Достать форму из духовки, снять фольгу, чтобы осетра было видно целиком, обмазать растопленным маслом из формы и поставить обратно в духовку на 15-20 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить форму в духовке на 10 минут.
    6. Готового осетра выложите на красивое сервировочное блюдо и подайте с отварным или запеченным картофелем и овощами, если готовите это блюдо к празднику проявите фантазию и украсьте рыбку на свое усмотрение зеленью, лимоном и овощами.

    Ещё одно очень вкусное блюдо из рыбы это форель с апельсинами. Приятного аппетита!

    Кухня: Русская

    Мой рейтинг 5 зв:  ★★★★★ 1 review(s)

    Свежий осетр с весенними овощами Рецепт

    пшеничная мука, вода, растительное масло, соль, сахар, свежие дрожжи, растительное масло и еще 4 Осетр копченый на плите по-русски Еда52 лук, сливки, чипсы, английский огурец, свежий укроп, маринованные огурцы и еще 4

    Для особо нежной осетрины (например, свиной вырезки) запекайте в течение более длительного времени при более низкой температуре. Немного белого вина и лимонного сока перед выпечкой дает благоприятные результаты. Если мясо осетрины в кляре нарезать небольшими 3/4-дюймовыми кусочками или тонкими полосками, можно обжарить и подавать в качестве вкусных закусок без предварительного запекания.

    Как лучше всего приготовить свежую осетрину?

    Натрите зубчиком чеснока со всех сторон, смажьте оливковым маслом, приправьте здоровой дозой морской соли и свежемолотым черным перцем. Жарьте около 3 минут на каждый дюйм рыбы. Мне нравится поливать его соусом типа понзу-чили, приготовленным из соевого соуса, устричного соуса, соуса Шририча, измельченного чеснока и имбиря, лимонного сока и небольшого количества поджаренного кунжутного масла.

    Как приготовить соус из креветок с осетриной и овощами?

    Равномерно разложите овощную смесь по тарелкам.Сверху на овощи положить 1 кусок осетрины. Налейте еще горохового соуса вокруг овощей, а затем сбрызните креветочным соусом рыбу и края тарелки. Подавать немедленно.

    Как приготовить осетрину на гриле с кинзой?

    Смешайте теплую смесь соуса с перцем серрано; включите семена и мембраны, если вы хотите, чтобы это было очень острым. Добавьте сливочное масло, кусочек за кусочком, и хорошо перемешайте. Добавьте кинзу и смешайте до полного измельчения. Поместите осетра и соль в миску и залейте водой, оставьте на 10 минут и промойте.

    Какие овощи в весеннем рагу?

    Это рагу готовится из нежных весенних овощей, но вы можете заменять их другими в течение всего вегетационного периода. В этом рагу много весенних овощей — от артишоков до спаржи и гороха — что делает его отличной закуской или основным блюдом с хрустящим багетом. Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    10 лучших рецептов осетрины

    Простой и вкусный рецепт запеченной осетрины с овощами; Пошаговый рецепт приготовления осетра с грибами; Вкусный рецепт осетрины, запеченной целиком в духовке.?1 час 25 минут ?25 ?6 ? . Чтобы ощутить весь вкус осетра, важно правильно его приготовить и знать некоторые тонкости.

    Осетр выдерживает более сильные вкусы, соусы и добавки, такие как лимон, каперсы, петрушка и сливочный соус. 4. Перед приготовлением посолите рыбу и, возможно, немного сахара, чтобы выровнять вкус и сделать мякоть плотной для запекания. 5. Снова промойте и высушите.

    Вылить смесь на два филе осетра и запекать при 300 градусах 15 минут.Добавьте каперсы поверх рыбы, полейте соусом и запекайте еще 7 минут. Подавайте с рисом и японской бок-чой, обжаренной на оливковом масле с чесноком, луком, грибами и устричным соусом. Добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы соус стал гуще.

    Весенний сезон. Сезон абрикосов начинается ближе к концу весны в более теплых районах, где они растут.; Артишоки собирают второй урожай осенью, но основной урожай приходится на весну, когда появляются самые крупные чертополохи.Ищите артишоки с плотными компактными листьями и свежесрезанными концами стеблей. Руккола (она же «ракета») — культура для прохладной погоды.

    Официальный залив Стерджен, округ Дор, Висконсин Туристический центр для посетителей: события, гостиницы, пансионаты, аренда на время отпуска, рестораны, винодельни, музеи, рыбалка, мероприятия на свежем воздухе и многое другое из главного туристического ресурса округа Дор.

    Лучшие рецепты осетрины

    60 Рецепты весеннего фермерского рынка Вкус домашних редакторов Обновлено: 9 июля 2018 г. В следующий раз, когда вы окажетесь на фермерском рынке, возьмите пучок шпината, спаржу, редис и запаситесь всеми самыми свежими весенними ингредиентами, так что Вы можете сделать лучшие рецепты сезона.

    Осетрина почти всегда продается в виде порции филе без кожи. Это связано с тем, что рыба обычно слишком велика, чтобы продавать ее целиком (вес некоторых видов обычно достигает сотен фунтов), а также потому, что кожа осетровых рыб поразительно жесткая. обычно нарезают стейк поперек волокон мышц.

    На дно круассана положите один ломтик сыра, затем порцию перца и спаржи, затем еще один ломтик сыра.Окуните верхнюю половину круассана в яично-молочную смесь и положите поверх начинки. Охладите в течение ночи. Выпекать при 350 30 минут. Порций 6.

    1 ст.л. свежей петрушки, нарезанной; Направления. Запустить гриль. Потребуется средне-высокая температура. Когда гриль готов, тщательно очистите поверхность гриля, прежде чем использовать полотенце, смоченное в растительном масле, чтобы покрыть пластины гриля. Слегка смажьте рыбу растительным маслом, приправьте солью и перцем и выложите на поверхность для гриля.

    , 29 августа 2017 г. – Исследуйте доску WLUK-TV FOX 11 “Салаты и приправы — Жизнь с Эми”, за которой следят 765 человек на Pinterest.Посмотрите больше идей на темы «заправка для салата, салат, салаты».

    Легкие рецепты осетрины

    [ ] 300 г риса Riserva 1856 Carnaroli [ ] 200 г свежих креветок [ ] 200 г свежего осетрина, нарезанного кубиками [ ] 100 г перца, нарезанного полосками и тушеного в масле [ ] 80 г тертого сыра пармезан [ ] 50 г сливочного масла [ ] 1 л горячий овощной бульон [ ] 1 стакан белого сухого вина [ ] 1 ст. нарезанный лук-шалот [ ] 1 ст. рубленая зелень (тимьян [ ] майоран [ ] петрушка) [ ] 1 небольшой пучок рукколы

    Садовые овощи, дрессинг из мандарина.Mini ‘BLT’ Миниатюрные помидоры, джем из бекона, листья салата, булочка с кренделями. Свежий инжир, завернутый в пармскую прошутто с сыром маскарпоне и свежей мятой. California Rolls Sushi Rice, краб сурими, авокадо, обертка нори, васаби. Картофель Baby Red Bliss со свежей икрой осетровых рыб

    молоко, растительное масло, сахар, свежие дрожжи, вода, пшеничная мука, соль и еще 4 Осетр копченый на плите по-русски Еда52 бекон, маринованные огурцы, лук, свежий укроп, чипсы, стейк, чеснок и еще 3

    Сверху на рыбу выложите слой помидоров, затем слои зеленого перца, сельдерея и петрушки.Добавьте лавровый лист и сверху положите дольки лимона. Смазать верх сливочным маслом. Накройте кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего или слабого и варите около 30 минут или до готовности рыбы. Подавать с хлебом.

    лимона, лук-шалот, оливковое масло, топленое масло, осетрина, копченый лосось и еще 6. Хрустящая картофельная галетта с кремом из укропа, копченым лососем и осетриной и икрой осетры Еда и вино. лук-шалот, оливковое масло, свежий зеленый лук, осетрина, сметана, свежий укроп и еще 6. Жареная рыба с весенними овощами Охотник, рыболов, садовник, повар.

    Рецепт осетрины на гриле с грибным соте

    Тщательно обмажьте этой смесью кусочки осетрины со всех сторон. Поместите в стеклянную форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Выпекать 10 минут. Достаньте из духовки и смажьте верх каждой порции оставшейся сметаной. Вернуть в духовку и выпекать еще от 4 до 6 минут. Пока осетрина запекается, приготовьте сальсу. Делает 4 порции.

    Курица-гриль с адобо и сазоном. Опубликовано: июнь 2021 г.Перевернутый томатный пирог. Опубликовано: июнь 2021 г. Паэлья из цветной капусты и фасоли. Опубликовано: июнь 2021 г. Pesce All’Acqua Pazza (южно-итальянская вареная рыба) Опубликовано: июнь 2021 г. Салат из брокколи с заправкой из авокадо.

    Зеленый лук — универсальный овощ, который можно добавлять в самые разные блюда. Зеленый лук обладает элегантным и сложным вкусом, который идеально подходит для самых разных блюд. Рецепты с зеленым луком: – Суп с зеленым луком – Омлет с зеленым луком и мятой – Суши-ролл. 5. Легкая доступность

    В свежем виде этот овощ используется в приготовлении блюд примерно с середины весны до октября.Из кабачков можно приготовить большое количество разнообразных вкусных блюд. В зимнее время люди довольствуются консервированными кабачками. Пожалуй, это самый распространенный вид хранения кабачков зимой.

    Нарежьте перец полосками шириной 1 дюйм. Слегка смажьте все овощи 2 столовыми ложками оливкового масла. Поместите на гриль на средний огонь. Готовьте на гриле по 8 минут с каждой стороны или пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Снимите с огня, переложите в сервировочное блюдо с бортиками.Смешайте 1/4 стакана оливкового масла, бальзамический уксус, чеснок, петрушку и базилик. Вылить на обжаренные овощи.

    Осетр, обжаренный на сковороде, с лисичками и бэби-юконами

    Переложите обжаренную рыбу на тарелку. Добавьте в сковороду лук, сельдерей, чеснок и петрушку. Обжаривайте 5-7 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. При необходимости добавьте еще немного масла. Дегласировать сковороду белым вином. Вмешайте томатное пюре. Доведите смесь до кипения, добавьте филе и накройте крышкой.

    1 1/4 стакана сахара. 1/2 стакана кипятка.1 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока. 4 1/2 стакана холодной воды. ломтики лимона или кубики льда с замороженными внутри органическими листьями лимонной вербены. Добавьте в кувшин сахар и кипящую (или очень горячую) воду, перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте лимонный сок и холодную воду, перемешайте. Охладите в течение нескольких часов, подавайте со льдом.

    Наши рецепты. Вдохновляйтесь множеством рецептов, от закусок до десертов. Являетесь ли вы поклонником французской, южноамериканской, азиатской или другой кухни, мы предоставим вам все необходимое, включая предложения по винам! Обнаружить.Результаты 1 – 12 из 28.

    1/3 стакана покупного соуса для жарки. 4 стакана горячего вареного риса. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте овощи, имбирь и чеснок. Готовьте, часто помешивая, до мягкости (накройте крышкой и добавьте немного воды для свежих овощей). Добавьте Crab Delectables и соус; перемешайте, чтобы объединить. Подавайте с горячим отварным рисом и наслаждайтесь!

    Любитель морепродуктов Шеф-повар Спенсер Уоттс приносит на эту пьяную вечеринку креветок и осетра. Он начинает с порций великолепной, мясистой рыбы-динозавра – атлантического осетра.Спенсер обжаривает похожую на стейк рыбу до совершенства, а затем кладет ее на мазок декадентского сливочного соуса Pernod и украшает ярким салатом из фенхеля и грейпфрута.

    Как приготовить осетра

    HelloFresh — первая глобальная компания по производству продуктовых наборов с нулевым выбросом углерода, поддерживающая глобальные и местные экологически чистые проекты, которые вам небезразличны. Начать. Начать. Ваша коробка, ваш путь. Гибкие варианты, чтобы порадовать вас и настроить свой еженедельный план. Для насыщенных будней. Готов через 20 минут. НОВЫЙ. Произведите впечатление на своих гостей.

    Добавьте 10 чашек воды и 2 кубика рыбного бульона. Добавьте в суп картофель, морковь и лавровый лист. Добавьте приправы по вкусу и доведите суп до кипения. Добавьте в суп рыбу, нарезанную кубиками, и варите 3-5 минут, пока рыба не будет готова. Подавать с дольками лайма.

    Подготовка. Поместите миску в морозильную камеру на 15 минут. Это поможет сохранить рыбу очень холодной, пока вы готовите тартар. Достаньте миску из морозилки. На рабочей поверхности нарежьте рыбу мелкими кубиками, по мере работы помещая нарезанную рыбу в миску.Добавьте оставшиеся ингредиенты.

    Нарежьте оставшуюся спаржу на 1-дюймовые кусочки, удалив все одревесневшие части снизу. Доведите до кипения 4-литровую кастрюлю воды. Доведите до кипения и добавьте кусочки спаржи и верхушки. Бланшируйте в течение 1 минуты, затем выньте шумовкой и поместите в миску с ледяной водой. Используя ту же воду, бланшируйте кресс-салат в течение 30 секунд.

    В миске смешайте сметану и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Отложите. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите пасту до состояния al dente.Слейте пасту и добавьте к смеси лука-шалота. Перемешайте. Добавьте копченый лосось, сметанную смесь, болгарский перец, укроп и соус Табаско. Аккуратно подбросить.

    16 рецептов из белого осетра

    Описания коммерческих товаров (CID) — набор отраслевых стандартов для фруктов, овощей и специальных культур. Институциональные спецификации мяса (IMPS) — ряд спецификаций мясных продуктов, используемых федеральными, государственными и местными органами власти, школами, ресторанами, отелями и другими организациями общественного питания для закупки продуктов.

    Доведите анчоусы и воду до кипения; варить, пока анчоусы не начнут разваливаться, около 10 минут (2 минуты, если вы используете анчоусы в масле). Добавьте лемонграсс, калган или имбирь, сахар, лук-шалот и листья лайма или цедру. Варите, пока жидкость не станет сиропообразной и липкой, около 20 минут.

    Обед из свежей жареной курицы. Классика кантри со свежим, никогда не замороженным, пухлым и сочным цыпленком, запанированным вручную в нашей собственной смеси трав и специй и обжаренным до золотистой корочки.На ваш выбор картофель фри Crinkle Cut или картофельное пюре, зеленая фасоль или салат из капусты, а также теплая сладкая дрожжевая булочка, приготовленная специально для Culver’s.

    Айдахо-Спрингс Фудс. 11 июня ·. Вы можете подумать, что еще слишком рано находить достаточно свежих продуктов на фермерском рынке для полноценного обеда, но вы ошибаетесь. Линда Поуп, одна из неутомимых волонтеров BFM, нашла время, чтобы купить на фермерском рынке Бойсе все ингредиенты для приготовления этого аппетитного блюда с участием нашего белого осетра из Айдахо-Спрингс.

    Андреа, свежий лимонный сок НАМНОГО лучше. Вещество в бутылке имеет действительно резкий, менее сладкий, химический вкус, и я бы никогда не использовал его в рецепте, где он играет большую роль во вкусе. Чайная ложка, спрятанная в сырном соусе, это нормально, но в таком сыром виде это действительно негативно повлияет на вкус.

    Связанные

    Рыба попалась на крючок | свежий | Простой

    Как

    Азиатская рыба в пергаменте с имбирем и зеленым луком (адаптировано из Fresh and Local Best)

    Приготовление рыбы 8 способами (Лиз Джонсон / lohudfoodblog)

    Как приготовить идеальное севиче (Huffington Post)

    Как пожарить целую рыбу (видео: The New York Times)

    Как приготовить рыбу в пергаменте (видео: Eat Clean)

    Как приготовить мидии на плите (Кухня)

    Как снять панцирь каменного краба (видео: Samuels Seafood)

    Как поджарить свежую рыбу (видео: Кулинарный институт Америки [ЦРУ])

    Как очистить устрицу (видео: Legal Seafoods, Бостон)

    Как хранить свежую рыбу (HOF)

    Как хранить мидии (Совет производителей мидий)

    Как разделывать и подавать вареную рыбу целиком (видео от Serious Eats)

    Как приготовить идеальное рыбное филе (Fine Cooking)

    Жареное рыбное филе с травяным маслом (The New York Times)

    Филе белой рыбы дюжиной способов (Марк Биттман / The New York Times)

    Целый красный люциан (видео: Saveur)

     

    Топпинги из морепродуктов

    Сальса из авокадо и манго (Гвинет Пэлтроу)

    Винегрет с беконом (еда и вино)

    Базовый томатный соус (по мотивам Бобби Флея)

    Берр Блан (Джулия Чайлд)

    Гремолата

    Масло с травами и цитрусовыми (адаптировано из The Chopping Block)

    Майонез с лимоном и каперсами (продукты питания и вино)

    Сливочное масло с лимоном и травами (тонкая кулинария)

    Масло Mâitre D’Hôtel (Приятного аппетита)

    Соус тартар Pearl Oyster Bar (Ребекка Чарльз и Дебора ДиКлементи, роллы с лобстером и черничный пирог)

    Масло Ramp Compound (от Serious Eats)

    Сливочное масло с жареным чесноком (от Peach and Plenty)

    Salsa Verde (Марта Роуз Шульман / New York Times)

    Соус для коктейля из креветок (Ина Гартен / Назад к основам)

    Составное масло Шрирача

    Сальса из сладкой кукурузы и кинзы (разделочная плаха)

     

    Арктический голец

    Миска для риса арктического гольца (O and O Eats)

    Арктический голец с базиликовым маслом и чечевицей (Карен Палмер / Дегустационный стол)

    Арктический голец с пузырчатыми помидорами черри в оливковом масле с чесноком (Barton Seaver / For Cod and Country)

    Арктический голец с лапшой соба, кедровыми орехами и лимоном (Мелисса Кларк / New York Times)

    Арктический голец с соево-кунжутной глазурью (Марта Стюарт)

    Жареный арктический голец с лимоном и медом и цитрусовым соусом (Александра Стаффорд / Food 52)

    Арктический голец, приготовленный на пару в духовке, с перцем (Марта Роуз Шульман / The New York Times)

    Арктический голец, обжаренный на сковороде, с оливками и картофелем (изысканная кулинария)

    Обжаренный на медленном огне арктический голец с начинкой из лимонно-горчичных семян (Развлекайтесь с возможностями с помощью Руководства по здоровому сердцу и кулинарной книги Cleveland Clinic / Epicurious)

    О арктическом гольце

     

    Баррамунди

    Баррамунди Марсала с грибами (приготовленный канук)

    Ужин на противне Barramundi (Coley Cooks / Food 52)

    Баррамунди с красным перцем и оливками

    Средиземноморские миски Barramundi Quinoa (Coley Cooks) включает видео

    Новоорлеанские пирожные Баррамунди (лучшая рыба)

     

    Бас (черный окунь, морской окунь, полосатый окунь)

    Черный морской окунь с овощами в папильоте (Еда 52)

    Черный окунь с томатно-оливковой сальсой (Sophie Dahl / Food and Wine)

    Тушеный морской окунь (Andrea Branchini / Fine Cooking)

    Жареный полосатый окунь с помидорами по-провансальски (Feed Me Phoebe)

    Рыбные тако на гриле со сладкой кукурузой и сальсой из кинзы (разделочная колода)

    Полосатый окунь на гриле с салатом из помидоров с индийскими пряностями (шеф-повар Флойд Кардос / Food and Wine)

    Целый средиземноморский морской окунь на гриле (Бранзино)

    Жареный морской окунь с грибами и марсалой (Неохотный гурман)

    Тушеный на пару морской окунь с тимьяном и лимоном от River Cottage (Хью Фернли-Уиттингстолл

    и Ник Фишер / Serious Eats)

    Жареный полосатый окунь с гремолатой и помидорами (Pacifico Aquaculture)

    Жареный в соли сибас с сельдереем Salsa Verde (Saveur)

    Полосатый окунь all’Amatriciana (Florence Fabricant / The New York Times)

    Севиче из полосатого окуня (Накорми меня, Фиби)

    Полосатый окунь, приготовленный в остром соевом соусе (Марк Биттман)

    Сибас с цитрусами и соей (Приятного аппетита)

    Дикий полосатый окунь с томатным фондю (Мишель Нишан / Еда и вино)

    Синяя рыба

    Запеченный луфарь (Простые рецепты)

    Жареный луфарь с лимонно-чесночным майонезом (еда и вино)

    Быстрый вьетнамский карамельный луфарь (Мелисса Кларк / New York Times)

    Быстрый и легкий жареный луфарь с лаймовым соусом Айоли (Serious Eats)

     

    Бранзино (Лу-де-Мер)

    Бранзино Аль Карточчо (Габриэль Томпсон, Downtown Italian / Serious Eats)

    Бранзино с хрустящей корочкой из пяти ингредиентов (Leigh Hyatt Anderson / Craving California)

    Бранзино на гриле с лимонами и оливками (Елена Хорвич)

    Herbes de Provence – Branzino и пальчики в корочке (еда и вино)

    Моллюски

    The Ultimate (на данный момент) Паста с моллюсками (Марк Биттман)

    Приготовленные на пару моллюски Littleneck с местным пивом, чоризо и петрушкой (шеф-повар Джереми Сьюэлл/ряд 34)

     

    Кобия (лимонная рыба)

    Cobia Escabeche (дегустационный стол)

    Кобия (лимонная рыба) с пюре из грецких орехов и спаржей (Barton Seaver / For Cod And Country)

    Тако Healthy Cobia (открытый синий)

    Жареная кобия (лимонная рыба)

     

    Код

    Запеченная рыба с жареным картофелем (Мелисса Кларк / The New York Times)

    Треска Basquaise (Эрик Риперт)

    Cod en Persillade (Томас Келлер)

    Треска, тушеная с чоризо, луком-пореем и картофелем (изысканная кулинария)

    Треска, завернутая в хамон, с тушеной фасолью Борлотти (по мотивам Джейми Оливера)

    Треска и капуста с имбирем и чесноком на сковороде (Serious Eats)

     

    Корвина

    Жареная корвина в азиатском стиле с луком-пореем и грибами шиитаке (адаптировано из винодельни Merry Edwards)

    Корвина, запеченная с помидорами, каперсами и оливками (Pook’s Pantry)

    Корвина на гриле с маслом из смеси лимона и трав

    Корвина, запеченная в духовке, с грибами и спаржей (адаптировано из книги «Здоровая жизнь для меня»)

    Раки

    Etouffée из раков (луизианская кулинария)

    Камбала

    Запеченная камбала с крошками пармезана (шеф-повар Найджел Слейтер / Food and Wine)

    Быстро приготовленная на пару камбала с имбирно-чесночной зеленью горчицы (Мелисса Кларк / The New York Times)

    Камбала с коричневым маслом, лимоном и эстрагоном (Дэвид Танис / The New York Times)

    Золотая черепаха

    Жареный кафельный окунь с прошутто, лимоном, белым вином и каперсами (Тайлер Флоренс / The Cooking Channel)

    Жареный кафельный окунь с томатным чили конфи (Оптималистская кухня)  

    Капустная рыба, обжаренная на сковороде с чесноком, травами и лимоном (Мелисса Кларк / The New York Times)

    Обжаренная на сковороде кафельная рыба с дикими грибами и спаржей (от Scrumpdillyicious)

     

    Групер

    Жареный морской окунь со сладкой и острой сальсой из манго (крупка и сосновые шишки)

    Морской окунь с салатом из огурцов и соево-горчичной заправкой (адаптировано из книги «Еда и вино»)

    Бутерброды с окунем и капустным салатом из васаби (адаптировано из Bon Appétit)

    HOF Запеченный морской окунь с картофелем и томатно-оливковым соусом

    Морской окунь по-средиземноморски с помидорами и оливками (средиземноморское блюдо)

    Жареный морской окунь с салатом из фасоли в масле (еда и вино)

    Пикша

    Пикша, запеченная с жареными помидорами и фенхелем (угощение дома)

    Чоризо, новый картофель и пикша, один горшок (Джейн Хорнби / BBC Good Food)

    Рыбный суп из пикши Хелен (Новая Англия сегодня)

    Жареная пикша или треска с айоли из хрена и панировочными сухарями с лимонной цедрой (изысканная кулинария)

    Хек

    Хек, завернутый в прошутто (Бостон. ком)

    Обжаренный хек с луком-пореем и картофельными пальчиками (Накорми меня, Фиби)

    Палтус

    Тушеный палтус с картофелем и шафраном (Марта Роуз Шульман / New York Times)

    Жареный палтус Нисуаз с рыночными овощами (Эндрю Ноултон / Приятного аппетита)

    Палтус Аджи Яки (Эндрю Циммерн)

    Палтус в листьях мангольда с маслом с лимоном и тимьяном (Epicurious)

    Палтус в пергаменте с кукурузой и помидорами (шеф-повар Кристен Киш / Еда и вино)

    Палтус Рататуй (Bakers Royale)

    Палтус с острой колбасой, помидорами и розмарином (Ник Наттинг / Приятного аппетита)

    Палтус с базиликом, чесноком и помидорами (Еда 52)

    Жареный палтус с лимоном и розмарином (от Bobby Flay / Food Network)

    Жареный палтус с фасолью каннеллини с травами (адаптировано из Bon Appétit)

    Палтус, обжаренный на сковороде, с томатной заправкой (шеф-повар Шон Макклейн из Green Zebra, Чикаго / Еда и вино)

    Вареный палтус в тайском кокосовом бульоне с карри (Аляска с нуля)

    Жареный цитрусовый палтус с салатом из трав (Элисон Роман / The New York Times)

    Пряный палтус с лаймовыми шпажками (Памела Зальцман)

    Об аляскинском палтусе 

     

    Хэби

    Хеби, обжаренный на масле, с лаймом, помидорами, чесноком и базиликом (адаптировано из книги «Дегустация Гавайев», шеф-повар Джеймс Темпл)

     

    Джон Дори

    Запеченный Джон Дори с соусом из лимонных каперсов (по мотивам Мартины Энджелл / Wholesome Cook)

    Джон Дори с фенхелем и шафраном (вилка и карандаш)

    Джон Дори с томатной сальсой (Heneedsfood. )

    Жареный Джон Дори (EatDrinkAdventure)

     

    Канпачи

    Канпачи сашими с острым понзу (Марк Мацумото / Fresh Tastes, PBS)

    Гавайский канпачи в корочке из ореха макадамии (марикультура голубого океана)

    Омар

    Как приготовить хвосты омара (еда 52)

    Ленивый лобстер (Дэвид Танис / The New York Times)

    ​Хвосты омара с чесночным маслом (ужин в зоопарке)

    Салат с лобстером Point Lookout (еда и вино)

    Теплые роллы с лобстером (Ina Garten / Food Network)

    Скумбрия

    Скумбрия Эскабече (Еда 52)

    Открытые бутерброды с маринованной скумбрией и яблоком (для гурманов/эпизодов)

    Жареная скумбрия с чесноком и паприкой (Гордон Рамзи / Домашняя кухня Гордона Рамзи)

    Махи Махи    

    Обжаренные на сковороде махи с лимонным соусом (The Kitchn)

    Easy Perfect Mahi (Кладовая Пока)

    Почерневшие тако махи махи с чипотле майо (из альбома That Oven Feelin’)

    Рыбные тако на гриле со сладкой кукурузой и сальсой из кинзы (разделочная колода)

    Жареный махи махи (или тунец альбакор) Закуска

    Махи-махи с тушеной брюссельской капустой и маслом фета (Бартон Сивер, для трески и деревенских блюд)

    Махи Махи с жареными помидорами и фенхелем (One Sweet Mess)

    Обжаренные на сковороде махи махи с сальсой из черной фасоли (Кэндис Кумаи / Pretty Delicious)

    Махи-махи, обжаренные на сковороде, с медово-лаймовым салатом из капусты (Джессика Гэвин)

    Махи-махи в корочке из песто с вздутыми помидорами и лимонным маслом (из фильма «Жизнь как клубника»)

    Жареный махи-махи с фенхелем, оливками и апельсином (от The Kitchn)

     

    Скудный (морской окунь, каменный окунь)

    Мистер с овощной смесью (адаптировано от шеф-повара Робби Глисона)

    Жареный скумбрион с сальсой верде (морепродукты из Санта-Моники)

    Обжаренные на сковороде скумбрии с соусом из лимона и каперсов (HOF)

     

    морской черт

    Морской черт, завернутый в бекон (от BBC Good Food)

    Хрустящий морской черт с каперсами (Даниэль Булюд / Еда и вино)

    Жареный (или жареный) морской черт с соусом из черных оливок (Джейми Оливер)

    Роллы с лобстером из морского черта (адаптировано из The New York Times)

    Жареный морской черт с расплавленным луком-пореем (Томас Келлер / Ad Hoc дома)

    Жареный морской черт с луком-пореем и шиитаке (еда и вино)

    Zuppa di Pesci con Fritto Misto e Cozze (Джоан Л. )

     

    Мидии

    Как приготовить мидии на плите (Кухня)

    Как хранить мидии (Совет производителей мидий)

    Паста со средиземноморскими мидиями (шеф-повар Майкл Смит)

    Moules Frits (Дэвид Лебовиц)

    Жареные мидии с ндуйей (шеф-повар Аарон Кускьери / Chicago Magazine)

    Мидии на пару с чоризо, копченой паприкой и чесночными гренками (изысканная кулинария)

    Мидии на пару с вином, чесноком и петрушкой (Дэвид Танис / The New York Times)

     

    Оно (Ваху)

    Запеченный ваху с гремолатой (HOF)

    Оно на гриле с томатным соусом (Бобби Флей)

    Жареное Оно в томатном соусе (рецепт Флея, адаптированный HOF для приготовления пищи в помещении)

    Опа  

    Опа на гриле (HOF)

    Опа на гриле с оливками (Эрик Андерсон / Еда и вино)

    Опа, запеченная в духовке, с овощами по-провансальски и соусом из базилика (TasteFood)

    Устрицы

    Как очистить устрицу (Видео: Legal Seafoods)

    Классическая резеда (Приятного аппетита)

    Устрицы Рокфеллера (Вкус дома)

     

    Пасифик Довер Соул

    Тихоокеанская подошва, приготовленная в духовке, с соусом из лимонных каперсов (Марта Роуз Шульман / New York Times)

    Pacific Sole Rolls с соусом Salmoriglio (Patty’s Food)

    Петрале Подошва

    Нисуаз Петраль Соле (Гвенет Пэлтроу / Потому что я зависима)

    Петрале Соле с помидорами семейной реликвии и соусом песто (без поддельных продуктов)

    Петрале Соле с маслом лимона и каперсов (настоящая хорошая рыба)

    Petrale Sole с брюссельской капустой с лимоном и луком-шалотом (приятного аппетита)

     

    Окунь

    Окунь в пивном кляре (лучше с маслом)

    Запеченный окунь с пармезаном (Вкус дома)

    Сказочный окунь Эллин (Эллин Р. )

    Окунь с коричневым маслом с травами (еда и вино)

    Камбала

    Запеченная камбала (BBC Good Food)

    Рыбные палочки из камбалы (Fish is the Dish)

    Поллок

    Запеченный минтай с прошутто (по мотивам Джейми Оливера)

    Минтай с корочкой из чеддера и трав (адаптировано из книги Натана Аутлоу / Great British Chefs)

    Помпано

    Помпано на гриле с острым имбирным соусом (Marcia Kiesel / Food and Wine)

    Помпано Давид (Поваренная книга Арно / Кит Воль)

    Помпано на гриле с цитрусовыми и оливковым маслом (Все по-нашему / Готовим с итальянским акцентом)

    Порги

    Порги на гриле с сальсой верде (шеф-повар Дэвид Пастернак, Esca Kitchen)

    Порги, жареные на сковороде по-гречески (Дейдре Рейд / Grabbing the Gusto)

    Хрустящий жареный порги (журнал Martha’s Vineyard)

     

    Радужная форель (см. также Форель)

    Запеченная форель с грибами шиитаке, помидорами и имбирем (Приятного аппетита)

     

    морской окунь (красный барабан)

    Почерневший морской окунь Пола Прюдомма (Paul Prudhomme / The New York Times)

    Морской окунь на полупанцире (еда и вино)

    Жареный в пергаменте морской окунь (адаптировано из книги Анна Уотсон Карл / Желтый стол)

     

    морской окунь

    Запеченный морской окунь панко с имбирной капустой (Китчн)

    Соболь (черная треска)

    Запеченная или приготовленная на гриле соболиная рыба терияки (настоящая хорошая рыба)

    Черная треска с салатом из свеклы, моркови и редиса (Cannelle et Vannille)

    Хрустящая жареная угольная рыба (Barton Seaver / Cooking Light)

    Гонконгский маринованный соболь (настоящая хорошая рыба)

    Черная треска Нобу / Соболь с мисо (Нобу Мацухиса / Еда и вино)   

    Черная треска, обжаренная на сковороде, со сморчками и спаржей (Майкл Чимарусти / Дегустационный стол)

    Жареная черная треска с бок-чой и соевым карамельным соусом (настоящая хорошая рыба)

    Жареная на медленном огне черная треска с красной чермулой (приятного аппетита)

     

    Лосось  

    Лосось в кедровой доске (адаптировано из книги Билла Джонса, ферма Дирхолм, остров Ванкувер, Британская Колумбия / для гурманов)

    Шашлык из лосося на гриле (Что готовит Габи)

    Жареный лосось с эстрагоновым маслом (адаптировано из книги Бартона Сивера/Для трески и деревенской рыбы)

    Жареный лосось с медовой горчицей и соусом из авокадо и базилика (полузапеченный урожай)

    Лосось в глазури из кленового бурбона с клюквенным чатни (полузапеченный урожай)

    Одна сковорода с лимонным лососем, жареным картофелем и спаржей с пармезаном (полузапеченный урожай)

    Лосось, спаржа и грибы, приготовленные на пару в пергаменте (видео: Eat Clean / Martha Stewart)

    Лосось в папильоте с овощами и сливочным маслом с травами (разделочная колода)

    Лодка с салатом фахита из лосося (полузапеченный урожай)

    Паста с лососем

    Чаши с лососем, маринованным редисом, морковью и острым понзу (накорми меня, Фиби)

    Лосось Терияки (Приятного аппетита)

    Обжаренный лосось с луком-пореем и помидорами (Pierre Franey / The New York Times)

    Жареный лосось

    Жареный лосось с луком-пореем и чечевицей (Рыба и лук-порей: HOF / Чечевица: Дэвид Лаплака)

    Лосось, обжаренный в кунжуте, на тарелке с киноа, луком-пореем, капустой и брокколи (что готовится красиво)

    Простой паштет из лосося

    Цитрусовый лосось медленного обжаривания с салатом из трав (Элисон Роман / The New York Times)

     

    Сардины (консервированные)

    Томатный фарротто с сардинами (Приятного аппетита)

    Паста с сардинами и лимоном (Приятного аппетита)

    Морские гребешки

    Спаржа с морскими гребешками, обжаренным маслом и прошутто (Marcia Kiesel / Food and Wine)

    Гратен с морским гребешком (Ина Гартен)

    Жареный морской гребешок на сковороде (Marcia Kiesel / Food and Wine)

    Слегка запеченные морские гребешки Беа Коннер (Saveur)

    Морские гребешки в коричневом масле с томатной пастой с базиликом (половина запеченного урожая)

    Морские гребешки на гриле с желтой свеклой, огурцами и лаймом (Дэвид Танис / New York Times)

    Паста с морским гребешком Incrediblely Easy Bay (HOF)

    Кус-кус с израильским жемчугом, обжаренными гребешками и луком-пореем (Еда 52)

    Морские гребешки на гриле, глазированные мисо (Марк Биттман / The New York Times)

    Паста с луком-пореем и гребешком (FiveAndSpice / Food 52)

    Обжаренные морские гребешки с тушеной в беконе мангольдом (Стефани Изард / Еда и вино)

    Обжаренные морские гребешки с имбирно-лаймовым маслом (Дэвид Танис / The New York Times)

    Морские гребешки с фенхелем Греноблуз (Кей Чун / Еда и вино)

    Обжаренные морские гребешки с лимоном и маслом (HOF)​

    Обжаренные морские гребешки с гороховым пюре (O&O Eats)

    Паста с чернилами кальмара с креветками и морскими гребешками (серьезная еда)

    Обжаренные морские гребешки с зеленым луком и кремом из эстрагона (Еда 52)

    Креветка  

    Сырные тако с креветками (от Рика Бэйлесса)

    Спаккателли из каракатицы с креветками, помидорами и зеленым луком (Еда 52)

    Чесночные креветки и белая фасоль (Приятного аппетита)

    HOF Простые жареные креветки

    Карри с креветками и рыбой-меч (Босая графиня)

     

    Скейт

    Запеченные крылышки ската с фенхелем (Art de Fête)

    Запеченный скат с огурцами, каперсами, помидорами и укропом (морепродукты Монахана)

    Жареные крылья ската с каперсами (адаптировано из Пьера Фрэни / The New York Times)

    Обжаренные щеки ската (HOF)

    Skate Wing Schnitzel (Адам Эванс / Приятного аппетита)

    Скейт с соусом из зеленых трав (Food Republic)

    Скейт с шипящим маслом тартар (Гэри Роудс / Keeping it Simple)

     

    Снэппер  

    Красный люциан, запеченный в пергаменте (адаптировано из журнала Saveur)

    Целый окунь с гремолатой

    Целый жареный окунь по-португальски (включая видео: Saveur)

    Жареная рыба целиком с нарезанным картофелем, оливками и зеленью (Anne Burell / Food Network)

    Кальмар

    Жареный кальмар с оливковым маслом и лимоном (Serious Eats)

    Салат Фарро с кальмарами и чоризо (еда и вино)

    Дымная паэлья с креветками и кальмарами (Хосе Андрес / Еда и вино)

    Паста с кальмарами и фенхелем с лимоном и зеленью (Приятного аппетита)

    Тайский обугленный кальмар (Kin Khao / Saveur)

    Осетр

    Жареный осетр (адаптировано из книги Джона Боннелла «Уотерс: изысканная прибрежная кухня»)

    Маринованная осетрина с марокканским салатом из нута (Приятного аппетита)

     

    Стальная голова

    Лимонно-чесночное масло Steelhead (жизнь как клубника)

    Steelhead, обжаренный на сковороде с лисичками (адаптировано из Nourished Kitchen)

    Porcini & Panko-Crusted Steelhead (ворота SF)

     

    Рыба-меч

    Рыба-меч на гриле с сальсой из манго (журнал Saveur)

    Рыба-меч в корочке из хариссы (Приятного аппетита)

    Индонезийская рыба-меч на гриле (Босая графиня)

    Рулетики из рыбы-меч по-мессински (Сицилия: аутентичные и традиционные рецепты со всего острова / Phaidon)

    Паста с рыбой-меч и соусом из помидоров черри (Крис Марокко / Приятного аппетита)

    Паста с рыбой-меч, оливками, каперсами и мятой (по материалам Franny’s/Food Republic)

    Обжаренная рыба-меч с маслом с травами (Boston Uncommon / Saveur)

    Карри с креветками и рыбой-меч (Босая графиня)

    Сицилийская рыба-меч (Еда 52)

    Стейк из рыбы-меч с хрустящими каперсами (Элисон Роман / Дегустационный стол)

    Рыба-меч с лимоном и фенхелем (The New York Times)

    Рыба-меч с цуккини (Jill Dupleix / Simple Food)

    Суя-рыба-меч (Кухонная бабочка / Еда 52)

    Форель (см. также Радужная форель)

    Запеченная радужная форель с грибами шиитаке, помидорами и имбирем (Приятного аппетита)

    Озерная форель с пальчатым картофелем и беконом (адаптировано из Пола Кахана / Еда и вино)

    Форель по-японски (еда и вино)

    Форель-бабочка на одной сковороде с чипсами из сладкого картофеля с пармезаном и стручковой фасолью (свежая рыба Kitchen)

    Форель, обжаренная на сковороде, с прошутто и маслом чили и чеснока (по материалам Alex Raij / Bon Appétit)

    Жареная норвежская фьордская форель с майонезом с лаймом и укропом (адаптировано из морепродуктов из Норвегии) ​​

    Жареная форель с розмарином, лимоном и каперсами (Молли О’Нил / The New York Times)

    Жареная озерная форель (Маркус Самуэльссон)

    Радужная форель в тайской глазури с чили и лаймом (свежая рыбная кухня)

    Форель в папильоте

    Форель с соусом сальморильо (адаптировано из Марселлы Хазан / Еда и вино)

    Trout Po’ Boy с халапеньо Jicama Slaw (O & O Eats)

     

    Тунец

    Лингвини с чесноком, свежим тунцом, маслинами, помидорами и розмарином (Молли О’Нил / The New York Times)

    Ahi Poke от Anne Burrell (адаптировано из Anne Burrell / Food Network)

    Азиатский тартар из тунца

    Закуска из тунца ахи (или махи-махи) на гриле

    Жареный или приготовленный на сковороде альбакор с соевым/мириновым маринадом (Марта Роуз Шульман / The New York Times)

    Гавайский ахи-поке (адаптировано из The Kitchn)

    Жареный тунец-альбакор (морской собиратель)

    Салат Нисуаз со свежим тунцом (Жак Пепен / The New York Times)

    Обжаренный тунец с имбирно-чесночным маринадом (Cooks Illustrated)

    Ахи тунец в кунжутной корочке с соевым, имбирным и лаймовым соусом (Джессика Гэвин) включает видео

    Жареный тунец с кунжутом и васаби (пескатарианец и свинья)

    Шестиминутные обжаренные стейки из тунца (Ваш вкусняшек)

    Пряный рулет с тунцом (Saveur)

    Карри из тунца в тайском стиле (Эндрю Циммерн)

    Севиче из тунца с авокадо и кинзой (Рик Бэйлесс / Еда и вино)

    Крудо из тунца с каперсами (Линда Шнайдер / Вкус)

    Судак

    Судак в миндальной корочке с грушами и сыром с плесенью (шеф-повар Люсия Уотсон / In-Fisherman)

    Судак в миндальной панировочной корочке (приготовление с тимьяном 2)

    Жареный судак с цитрусовым маслом (Derrick Riches / The Spruce Eats)

    Тако из судака на гриле с сальсой из манго (Кин Амдал, “Современная кулинария с пресноводной рыбой”) 

    Судак в травяной корочке (адаптировано из Майкла Саймона)

    Жареный судак из озера Эри (Эпикуриус)

    Средиземноморский жареный судак (Бродячая кошка, озеро Эри)

    Мелкий вареный судак с соусом из лука-шалота (Майкл Рулман / Serious Eats)

    Судак с кремовыми грибами и маслом с хреном (Магнус Нильссон / журнал Saveur)

    Сиг

    Запеченная рыба с жареным картофелем (Мелисса Кларк / The New York Times)

    Салат из сига на гриле с помидорами и соусом из эстрагона (Майкл Ломонако / Serious Eats)

    Сиг в панировке из хрена с ремуладом (журнал для гурманов / The Bitten Word) 

    Жареный сиг с приправой из кукурузы и авокадо (Serious Eats)

    Обжаренный на сковороде сиг с Beurre Noir (адаптировано из Monahan’s Seafood Market)

    Сиг, запеченный с помидорами, оливками и каперсами (Джейми Оливер / Serious Eats)

    Сиг по-провансальски (бекон жирный)

    Бутерброды с белой рыбой (из Food 52)

    Рецепт запеченной трески Perfect Ten

    Рецепт запеченной трески Perfect Ten | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно9

    % Ежедневное значение *

    Белок *

    Белок: 20,9 г 42%

    углеводов: 9. 3 г 3%

    Пищевые волокна: 0,4 г 2%

    сахара: 1,2 г

    жир: 16,1 г 25%

    насыщенные жир: 8,2 г 41 %

    холестерин: 71,5 мг 24 %

    витамин А МЕ: 474,7 МЕ 10 %

    эквиваленты ниацина: 6,2 мг 48 % %

    фолиевой кислоты: 9.5MCG 2%

    Кальций: 24.7 мг 3%

    Железо: 1 мг 6%

    Магний: 26,8 мг 10%

    Калий: 409.7 мг 12%

    натрий: 282,3 мг 11%

    калорий от жира: 145,3

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Perfect Ten Baked Cod

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Perfect Ten Baked Cod в избранном. Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт осетрины, запеченной в духовке | Еда 2022

    Деликатный осетр имеет нежный вкус и умеренную жирность. Чтобы сохранить полезные свойства и отменный вкус этой рыбы, запеките ее в духовке.Не перегружайте осетрину специями и сложными гарнирами. Дополните его винным, томатным или сливочным соусом, который идеально сочетается с этой восхитительной рыбой.

    Рецепт осетрины, запеченной в духовке

    Осетрина с томатным соусом

    Для этого рецепта можно использовать целую рыбу или порции. Последний вариант более удобен – блюдо будет готово быстрее. Запекайте рыбу в пергаментных бумажных пакетах, чтобы она оставалась сочной.

    Вам понадобится:

    – 1 кг осетра;

    – 1 лимон;

    – масло оливковое;

    – 1 стакан сливок;

    – 1 стакан белого сухого вина;

    – 6 спелых помидоров;

    – 3 зубчика чеснока;

    – соль;

    – перец белый;

    – 2 столовые ложки нарезанной петрушки.

    Осетрину помыть, выпотрошить, очистить. Рыбу нарезать на порции, сложить в миску, сбрызнуть соком лимона, посыпать перцем и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промокните его бумажным полотенцем и положите на квадраты пергаментной бумаги. Сбрызните осетра оливковым маслом, плотно оберните бумагой и положите на противень. Запекать рыбу в духовке при 130°С около получаса.

    Пока осетрина запекается, приготовьте соус. Разогрейте оливковое масло в сковороде, нарежьте чеснок и обжарьте его, не обжигая.Влейте вино в сковороду и выпаривайте, пока не останется половина объема. Влить сливки, добавить соль и белый перец. Смесь кипятить на медленном огне 5 минут.

    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить. Поместите помидоры в соус, добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до загустения.

    Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные томаты в собственном соку.

    Достаньте осетрину из духовки, аккуратно разверните бумагу и полейте каждую порцию острым соусом.Подавать немедленно.

    К осетрине подать хорошо охлажденное белое сухое вино.

    Осетрина, запеченная с соусом бешамель

    Попробуйте приготовить блюдо, подходящее для праздничного ужина – осетрину, запеченную с соусом бешамель. К столу стоит подать зеленый салат со свежими огурцами и заправкой из яиц, горчицы и сметаны.

    Вам понадобится:

    – 1 кг осетра;

    – 200 г твердого сыра;

    – 2 столовые ложки муки;

    – соль;

    – 2 столовые ложки панировочных сухарей;

    – топленое масло для жарки.

    Для соуса:

    – 300 мл молока;

    – кружок лука;

    – щепотка тертого мускатного ореха;

    – 4 горошины черного перца;

    – Лавровый лист;

    – несколько веточек петрушки;

    – 20 г сливочного масла;

    – 20 г муки;

    – 1 столовая ложка сливок;

    – соль;

    – перец черный молотый.

    Приготовить соус бешамель. В кастрюлю влить молоко, добавить кружок лука, мускатный орех, петрушку, лавровый лист и черный перец горошком.Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и дайте молоку кипеть 8-10 минут. Процедите смесь.

    Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить муку и жарить 1 минуту, периодически помешивая. Снять кастрюлю с огня и небольшими порциями влить молоко, тщательно втирая соус. Поставьте сковороду на плиту и взбивайте смесь, пока она не закипит. Варить 2-3 минуты, влить сливки, посолить и поперчить.

    Осетр очистить от кожи и нарезать кусочками.Каждую обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном масле до мягкости.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.