Как пожарить вкусно икру карася: Икра карася жареная рецепт с фото

Как и по каким рецептам можно вкусно пожарить икру карася

Икра карася – это практически универсальный продукт. Из нее можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, которые замечательно подойдут к завтраку, обеду, ужину или для закуски. Поэтому, если вы поймали карасей с икрой, тогда непременно попробуйте данные рецепты.

Из икры карася можно приготовить вкусные и полезные блюда

Полезные свойства

Карасевая икра – не только вкусный, но и полезный продукт. Она включает множество ценных веществ для нашего организма: витамины А, В, D, Е, РР, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты, фтор. Этот продукт содержит большое количество кальция, поэтому его употребление способствует нормальному формированию и укреплению волос, зубов, зубной эмали, ногтей и костей. А также является полезным источником белка, который хорошо усваивается организмом. Если вы раньше не ели такое блюдо, то обязательно попробуйте. Оно готовится элементарно.

Несмотря на массу полезных свойств, у карасевой икры есть и противопоказания. Ее не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью к этому продукту, а также тем, у кого проявляется аллергия на рыбу.

Жареная икра карася

Самый легкий способ вкусно приготовить такое блюдо – это просто пожарить на подсолнечном масле.

Ингредиенты:

  • икра карася – 300 г;
  • мука для панировки;
  • масло подсолнечное – 70 мл;
  • соль, специи, лимонный сок.

Самый простой способ приготовить икру — пожарить ее

Приготовление:

  1. Для начала обрабатываем икру карася. Она покрыта тонкой пленкой, которую нужно снять. Для этого разрываем пленку вилкой и, размешивая руками, стараемся процедить ее сквозь пальцы. Если не получается, можно протереть ее через крупное металлическое сито или дуршлаг. Пленку обязательно убираем, потому что с ней блюдо может горчить и быть жестковатым.
  2. После этого ее нужно слегка посолить, взбрызнуть соком лимона, обвалять в муке.
  3. Затем нужно очень аккуратно вылить ее на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
  4. Обжарить с двух сторон, по 3 минуты на каждую сторону.

При желании сделать блюдо более острым, можно использовать специи — перец красный и черный, чили, карри и другие.

Жареная карасевая икра с яйцом

Ингредиенты:

  • икра — 300 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • манка сухая — 2 ст. ложки;
  • соль, смесь перцев;
  • масло подсолнечное.

Придать икре необычного вкуса можно, приготовив ее с яйцом и манкой

Приготовление:

  1. Подготавливаем икру, снимаем пленку и промываем.
  2. Вбиваем к ней яйцо, аккуратно все смешиваем.
  3. Затем в массу с яйцом кладем манную крупу, соль, перец, тщательно размешиваем.
  4. Выкладываем массу на хорошо прогретую сковороду, жарим 3-4 минуты до темно-оранжевого цвета. Затем переворачиваем оладушки и жарим 3 минуты до золотистой корочки.
  5. Готовую лепешку режем на кусочки и подаем к столу.

Более вкусно будет, если при подаче закуску полить сметаной. Жареная икра весьма вкусная как в горячем, так и в холодном состоянии.

Жареная карасевая икра с луком

Ингредиенты:

  • икра – 250 г;
  • лук – 1 средняя головка;
  • соль, специи, перец черный, чили;
  • масло сливочное – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки.

Быстро и вкусно пожарить икру можно с добавлением лука

Приготовление:

  1. Сначала убираем с икры карася пленку, капилляры и прочие отходы. Затем хорошо промываем.
  2. После этого солим, перчим ее по своему вкусу и тщательно перемешиваем. Любители острой пищи, кроме черного перца, могут добавить еще и перец чили.
  3. Лук режем очень мелко, чтобы он только придавал вкус основному блюду, а не лежал в тарелке большими кусками.
  4. Пассируем лук в подсолнечном масле до золотистого цвета и добавляем к нему икру.
  5. Обжариваем массу до золотистого цвета, помешивая ее деревянной лопаткой, чтобы не подгорела. Затем выключаем плиту и перекладываем готовое блюдо в тарелку. Для лучшего вкуса можно добавить к нему кусочек сливочного масла, хорошо перемешать.

Жареная карасевая икра в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • икра карася – 300 г;
  • лук средний – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • сметана – 70 г;
  • чеснок;
  • масло подсолнечное;
  • соль, орегано, перец.

Карасевая икра будет хорошо сочетаться с обжаренными луком и морковкой

Приготовление

  1. Очищаем лук и морковку. Луковицу мелко режем, а морковку трем на крупной терке.
  2. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, пассируем лук до светло-коричневого цвета.
  3. К луку добавляем морковь. Обжариваем овощи, помешивая лопаткой, до мягкости моркови.
  4. Карасевую икру тщательно промываем, очищаем от пленки, чтобы не горчила.
  5. Солим, добавляем специи, хорошо перемешиваем.
  6. Затем обжариваем на сковороде вместе с овощами в течение 3 минут.
  7. Добавляем сметану или сливки, выдавливаем чеснок, чтобы придать пикантность блюду. Накрываем крышкой, обжариваем еще 5 минут.
  8. Готовое блюдо перекладываем на тарелку.

Оладьи из карасевой икры

Оладьи готовятся по такому же принципу, как жареная икра. Разница только в том, что подготовленная для жарки масса должна быть похожа на тесто для обыкновенных оладьев.

Ингредиенты:

  • карасевая икра – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2-3 ст. ложки;
  • соль, специи, укроп;
  • масло подсолнечное.

Карасевую икру можно использовать для приготовления оладий

Приготовление:

  1. Икру карася тщательно очищаем, убираем черную пленку и хорошо промываем.
  2. Вбиваем яйцо, солим, посыпаем специями, добавляем мелко порезанный укроп, тщательно размешиваем.
  3. Затем подсыпаем муку, хорошо вымешивая массу. Чем больше будет муки, тем крупнее и выше будут оладьи. Но если меньше, будет чувствоваться вкус карасевой икры. Поэтому желательно не переборщить. Можно сначала добавить немного муки и обжарить одну оладью. Если она будет расплываться, тогда стоит подсыпать в тесто еще муки.
  4. Разогреваем на плите сковороду с подсолнечным маслом.
  5. Затем с помощью ложки аккуратно выкладываем на нее оладьи.
  6. Жарим на сковороде по 3 минуты с обеих сторон.

Обжариваются оладушки очень быстро, поэтому нужно не отвлекаться и вовремя их переворачивать.

Икорные котлеты

Ингредиенты для котлет:

  • икра карасевая – 250 г;
  • лук зеленый, укроп;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка сухая – 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечное – 50-70 мл;
  • соль, специи.

Отличным дополнением к гарниру станут котлеты из икры карася

Для гарнира:

  • картофель вареный «в мундире» — 300 г;
  • масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

  1. Вначале с икры карася полностью снимаем пленку, потому что она может горчить, и хорошо промываем.
  2. Добавляем мелко нашинкованную зелень.
  3. Взбиваем венчиком куриное яйцо, вливаем его в подготовленную массу.
  4. Солим, посыпаем специями, хорошо перемешиваем.
  5. В котлетную смесь постепенно подсыпаем манку. Вымешиваем, чтобы получилась густая сметанообразная масса.
  6. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой аккуратно выкладываем на нее маленькие котлетки.
  7. Обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Будьте внимательны, котлетки жарятся очень быстро.
  8. В качестве гарнира к таким котлетам замечательно подойдет отварной картофель «в мундире». Его нужно нарезать кружочками, затем обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки.

В видео ниже представлен рецепт приготовления котлет из икры карася:

Икра карася на сковороде

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Те люди, кто опасается есть соленую икру речных рыб, предпочитают термическую обработку. Самый простой вариант — пожарить икру карася на сковороде. Рецептов приготовления много. Необходимо помнить, что икра — продукт очень нежный, может быстро сгореть, поэтому при жарке её не оставляют без присмотра: помешивают, переворачивают, отслеживают изменение цвета.

Содержание:

Как жарить икру карася

Три варианта ответа на вопрос, как жарить икру карася на сковороде:

  1. Жарить как есть, не удаляя защитные плёнки с икряных мешочков.
  2. Удалить оболочки, перемешать и жарить в виде икорной массы.
  3. Жарить, добавляя к икре другие продукты.

Как пожарить икру карася на сковороде в оболочках

Осторожно, не повреждая защитную плёнку, вынуть икру из тушек рыбы. Очистить от крови и слизи, аккуратно промывая водой. Если пленка прорвётся, такую икру отложить для другого блюда. Все цельные кусочки солят, слегка посыпают чёрным перцем. Дают полежать, чтобы приправы впитались.

Нагревают сковороду, наливают немного растительного масла, чтобы поверхность была равномерно смазана. На раскалённую сковороду выкладывают икру, предварительно обе стороны обваляв в муке. Кусочки раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга. Обжаривают до румяной корочки, переворачивают и обжаривают вторую сторону.

Кусочки жарятся быстро, по паре минут на каждую сторону. Лучше прикрывать крышкой, чтобы внутри они хорошо прожарились. Ничем другим портить икру не нужно, получается съедобно и очень вкусно. Есть можно просто так, как закуску, с соусом, овощным гарниром.

Но для разнообразия готовят икру по другим рецептам.

Как жарить икру карася без оболочек

Сначала удаляют плёнки. Ножом их соскрести трудно. Проще выложить икру в чашку и прокручивать вилкой или веточкой с сучьями. Икряные оболочки будут накручиваться на орудие труда, остаётся их снять и выбросить.

Затем икру промывают несколько раз. Остатки плёнки всплывают на поверхность и сливаются вместе с водой. Когда сцедятся последние капли воды, икра готова к жаренью.

Ещё вариант — промыть икру кипятком. При заливке кипящей водой и последующем помешивании икряные оболочки лопаются, пленка сворачивается и легко удаляется. Сама икра меняет мутный оттенок на красивый золотисто-жёлтый цвет. Получаются яркие крупинки, напоминающие пшено.

Сковороду нагревают, наливают несколько ложек растительного масла. Когда масло нагреется, выкладывают икру и жарят, часто перемешивая. При обжарке икра меняет цвет, что позволяет наблюдать, как прожариваются отдельные икринки.

Варианты приготовления икры карася на сковороде

Икра, жаренная с луком

Чаще всего икру жарят с луком. Сначала до полуготовности обжаривают 1-2 луковицы. Когда лук обретёт золотистый оттенок, добавляют икорную массу, солят, перчат и жарят до готовности икры. Можно добавить немного сахару на кончике ножа. Готовое блюдо посыпают рублёным укропом.

Можно подать с соусами и приправами. Перед подачей добавить в икру немного сливочного масла (20 г). Оно заметно улучшит вкус.

Икра карася на сковороде с овощами

На 300 г икры потребуется:

  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки (молоко) — 1-2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.

Морковь и лук натереть на мелкой тёрке (отдельно). Если кто не готов на такой подвиг, луковицу можно просто мелко порезать.

Сначала на разогретой сковороде обжаривают лук. Когда он станет прозрачным, добавляют морковь и держат на огне около пяти минут, непрерывно помешивая. Выкладывают к овощам икру, солят, перчат, жарят ещё около 5 минут. Добавляют сливки (сметану, молоко) и через минуту снимают с огня.

При необходимости в процессе жарки подливают немного масла, чтобы икра не была слишком сухой.

Как жарить икру карася с чесноком

На 300 г икры потребуется:

  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л. (с горкой)
  • Сметана — 100 г
  • Перец молотый — 1/2 ч. л.
  • Чеснок — 2 крупных дольки

Мелко порезать лук, пассеровать на сливочном масле. Как только лук начнёт темнеть, добавить икру, соль, перец. Жарить икру карася до полуготовности. Можно немного добавить водички. Затем положить измельчённые дольки чеснока, сметану, осторожно всыпать муку, хорошо перемешать. Накрыть крышкой, держать на маленьком огне 10 минут. Украсить свежей зеленью. Вкусно есть с овощным салатом и отварным рисом.

Икра карася на сковороде не требует особых специй. Кроме соли и перца обычно ничего не добавляют. Из специй подойдёт кумин и орегано. А из зелени, помимо укропа, едят икру с листиками петрушки, кинзы, сельдерея.

Всем приятного вкуса!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Икра карася соленая. Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Всем известно, что карась принадлежит к семейству карповых рыб. При этом в природе существует два вида – карась серебряный и карась золотой или обыкновенный. В некоторых регионах особи данного вида вырастают до пяти килограммов. Карась относится к группе промысловых рыб, а потому его, как правило, выращивают в искусственных водоемах. Хозяйки знают, что вкус рыбки полностью зависит от места ее обитания.

Часто после чистки карасей икра, которая остается, попадает в отходы, однако это совсем не правильно, так как при соответственном приготовлении икра превращается в одно из вкуснейших блюд. Его можно подавать или в виде закуски, или в виде самостоятельного блюда. Как же правильно засолить икру, оставшуюся после чистки карася?

Икра «по-рыбацки»

Прежде всего, икру необходимо очистить от пленки, которая ее защищает.

Пока икорка будет остывать, необходимо приготовить крепкий соляной раствор. При этом крепость должна быть настолько сильной, чтобы икринки, которые не связанны с остальными, с легкостью удерживались на поверхности емкости.

В растворе икра должна пролежать не менее суток, однако употреблять ее в пищу можно ровно через час.

Икра малосольная

Итак, как и в первом случае, икру карася необходимо избавить от тоненьких пленочек, защищающих ее от внешнего повреждения и ошпарить.

После этого нужно взять самое мелкое сито (в идеале отверстия сита должно равняться размеру икринок) и пропустить через него икорную массу.

Теперь берем один литр воды и семьдесят грамм пищевой соли и готовим солевой раствор. После того, как ингредиенты будут смешаны, раствор нужно накипятить, а затем остудить примерно до 70°C.

Рассолом, который получился после кипячения, заливается вся икорная масса. Через полчаса, когда икра в рассоле немного остынет, ее необходимо процедить через марлю или сито.

Прежде, чем эту вкусную закуску подать на праздничный стол, ее непременно заправляют свежей зеленью и растительным маслом. Однако зелень (петрушку, лук или укропчик) важно очень мелко измельчить для того, чтобы она дополняла блюда, а не скрывала его.

Важно!

Икра, приготовленная данным способом, не хранится более трех-четырех дней, поэтому не стоит гнаться за количеством. Лучше приготовить небольшую порцию, которую сразу съедят.


Икра карася имеет множество полезных свойств, а также хорошие вкусовые качества. А так как продукт этот сезонный, он считается деликатесным. Из нее можно приготовить массу полезных блюд. Ее можно засолить, просто пожарить, сделать котлеты, оладьи или же вкусную закуску. Предлагаем вам испробованные рецепты приготовления вкусных блюд из карасевой икры.

Икру карася можно использовать как для приготовления основных блюда, так и для закусок

Польза икры

Рецепты с карасевой икрой сегодня очень популярны, и на это есть весомые причины. Не все продукты включают такое множество полезных свойств, как рыбья икра. Она обладает следующими преимуществами:

  • превосходные вкусовые качества блюд;
  • хорошо усваивается в организме, поэтому подходит для людей всех возрастов;
  • понижает уровень холестерина;
  • отличается повышенным содержанием питательных веществ. Она включает большое количество белков, полиненасыщенных жирных кислот, минералов;
  • способствует укреплению костей, улучшает зрение, активизирует работу нервных тканей, а также клеточных мембран;
  • улучшает состав крови и стимулирует кровоток;
  • ее полезно есть для профилактики атеросклероза и иммунодефицита.

Икорные оладьи с манкой

Чтобы приготовить аппетитные икорные оладьи, необходимо взять такие компоненты:

  • икра карасевая – 0,5 кг;
  • лук средний – 1 головка;
  • манка – 60 г;
  • мука – 30 г;
  • яйцо – 2 шт. ;
  • масло подсолнечное;
  • соль, приправы.

Для приготовления икорных оладий используется манка

Приготовление:

  1. Вначале тщательно промываем икру, удаляя черную пленку. Перетираем ее, перекладываем в миску и солим.
  2. Чистим луковицу, измельчаем ножом, добавляем в миску и перемешиваем.
  3. Яйца разбиваем, взбиваем венчиком до однородной желтой массы, вливаем в икорную смесь.
  4. Постепенно, хорошо вымешивая, добавляем манку и муку. По консистенции смесь на оладьи должна быть похожа на густую сметану. В конце заправляем перцем и приправами.
  5. Разогреваем сковороду и аккуратно выкладываем ложкой икорную массу.
  6. Обжариваем оладьи на среднем огне до готовности. По времени готовятся они очень быстро, примерно по 3 минуты на одну сторону.

Жареные икорные оладьи очень вкусные в горячем и холодном состоянии. Их можно есть со сметаной или с любым другим домашним соусом. В качестве гарнира для этого блюда можно приготовить отварной картофель или овощной салат.

Икорные оладьи с перловкой

Очень вкусный, интересный и полезный рецепт, который совсем несложно приготовить.

Ингредиенты:

  • икра карасевая – 300 г;
  • каша перловая – 50 г;
  • пюре картофельное – 50 г;
  • луковица – 1 средняя головка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло растительное;
  • соль.

Оладьи из икры готовятся с добавлением перловки

Приготовление:

  1. Икру хорошо растираем, добавляем к ней перловую кашу и картофельное пюре.
  2. Лук измельчаем ножом и пассируем на подсолнечном масле.
  3. Вбиваем в икорную смесь яйца, кладем обжаренный лук. Солим и хорошо размешиваем.
  4. Выкладываем на раскаленную сковороду небольшие оладьи.
  5. Обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки.

Икорные оладьи с овощами

Очень хороший и простой рецепт, как вкусно приготовить карасевую икру в домашних условиях.

Нам необходимы следующие ингредиенты:

  • икра карасевая – 250г;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт. ;
  • мука – 60 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, приправы.

Икру карася можно сочетать с луком и морковью для приготовления вкусных оладий

Приготовление:

  1. Икру промываем, очищаем от пленок, перекладываем в миску.
  2. Морковь и луковицу трем на терке.
  3. Добавляем в миску измельченные овощи, яйцо, муку. Солим, перчим.

Следим за количеством муки, ее нужно немного, чтобы оладьи не получились слишком жесткими.

  1. Выливаем ложкой икорную смесь в разогретое подсолнечное масло.
  2. Жарим оладьи с двух сторон до готовности.

Икорные котлеты

Для разнообразия блюд можно использовать еще один рецепт – вкусные котлеты из икры карася.

Ингредиенты:

  • икра карасевая – 500 г;
  • рис – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари для панировки – ½ стакана;
  • зелень – 2 веточки;
  • масло подсолнечное;
  • соль, приправы.

Вкусными из икры получаются котлеты

Приготовление:

  1. Из икры тщательно удаляем все пленки и слегка разминаем ее вилкой.
  2. Кипятим воду в кастрюле, отправляем туда рис. Отвариваем 15 минут и сливаем воду. Остужаем, посыпаем солью, перцем, укропом.
  3. Сюда же добавляем икру карася, яйцо.
  4. Делаем котлеты, панируем их в сухарях.
  5. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

Икра соленая

Икра карася для засолки должна быть свежей, извлеченной из свежевыловленной рыбы.

Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, нужно помнить о некоторых мерах предосторожности. Перед тем как засолить карасевую икру, ее желательно проморозить в морозилке в течение 3 суток, чтобы исключить риск развития инфекции.

Этот рецепт можно запросто приготовить в домашних условиях. Чтобы засолить икру карася, нужны следующие ингредиенты:

  • икра карасевая – 0,5 кг;
  • вода чистая – 1 л;
  • соль пищевая – 70 г;
  • лист лавровый.

Засолить икру можно различными способами

Приготовление:

  1. Карасей чистим, аккуратно достаем икру. Промываем и процеживаем сквозь мелкое сито, отделяя тоненькую пленку. Делаем все очень осторожно, чтобы она не повредилась. Чтобы облегчить процесс перетирания, можно периодически смачивать сито водой, особенно если забиваются отверстия.
  2. Затем заливаем икринки кипящей водой, оставляем на 5 минут. Потом сливаем воду через мелкое сито, чтобы они не провалились.
  3. Теперь готовим рассол. Растворяем в воде мелкую соль. Важно правильно выдержать пропорции, так как слишком соленая икра мешает насладиться ее вкусом, а малосольная быстро испортится.
  4. Добавляем к раствору лавровый лист, который придаст блюду специфический аромат, а заодно избавит от неприятного запаха.
  5. Доводим рассол до кипения, затем даем остыть до 70°C.
  6. Этим солевым раствором заливаем икринки и оставляем остывать на 30 минут. Поначалу их постоянно помешиваем. Это делается из нескольких соображений: чтобы уничтожить вредные бактерии, чтобы икринки лучше просолились и приобрели красивый насыщенный цвет.
  7. Когда масса остынет, мы ее процеживаем. На миску ставим дуршлаг, выкладываем на его дно марлю. Ее желательно сложить втрое и смочить, потому что через сухую марлю очень медленно стекает вода.
  8. Тщательно размешиваем воду, чтобы икринки в ней плавали. Затем одним движением выливаем ее в дуршлаг.
  9. Ждем, пока вода стечет, а икра карася останется на марле.
  10. Готовое блюдо перекладываем в емкость для хранения.

В видео представлен один из вариантов соления икры:

Перед подачей на стол добавляем хорошо измельченную свежую зелень, растительное масло. Можно также добавить в рецепт немного майонеза и использовать его для бутербродов.

Хранить такой продукт в холодильнике можно в течение недели. А если икринки не ошпаривать, то не дольше 3 суток.

Это аппетитное лакомство принесет вам истинное наслаждение от вкуса блюд и обеспечит организм аминокислотами, повысит иммунитет, улучшит внешний вид кожи, укрепит сосуды.

Закуска из икры карася

Этот рецепт отлично подойдет как на каждый день, так и к празднику.

Ингредиенты:

  • икра карасевая свежая – 500 г;
  • лук – 2 головки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечное;
  • соль, специи, зелень.

Из икры можно приготовить легкую закуску

Приготовление:

  1. Икру отделяем от пленки, заливаем кипящей водой на 10 минут. Потом сливаем и перекладываем в миску.
  2. Луковицу очищаем и измельчаем.
  3. Добавляем в миску лук, подсолнечное масло, уксус. Солим, перчим.
  4. Все тщательно перемешиваем, ставим в прохладное место с температурой 10-15°C, чтобы икра карася хорошо промариновалась.
  5. Готовое блюдо помещаем на тарелку и посыпаем измельченной зеленью.
  1. Лучше для засолки брать весеннюю икру, которая крупнее, питательнее и подходит для длительного хранения.
  2. Чтобы определить готовность рассола, нужно использовать очищенную от кожуры картофелину. Выкладываем ее в воду, понемногу подсыпаем соль. Когда картофель всплывет – солевой раствор готов.
  3. Не рекомендуется хранить готовое блюдо в металлической посуде. Она должна быть из стекла, керамики, дерева или фарфора.
  4. Соль для раствора лучше брать мелкую, по типу «Экстра».

Рецепт котлет из икры вы найдете в видео:

Кстати, именно в таком рассоле готовится и самое простое блюдо из икры – икра слабосоленая. Итак, как засолить икру карася.

Икра слабосоленая

Объем воды для рассола — в 3 раза больше икорной массы. Соли нужно будет из расчета 2 столовых ложки на 1 литр. Держим икру в горячем рассоле 10 минут, затем процеживаем через марлю или сито. Добавляем немного растительного масла – деликатес готов!

Не забудьте украсить блюдо с икрой зеленью, лимончиком – чтобы вкусно и красиво!

Если вы не планируете подавать икру сразу на стол, то есть способ сохранить ее до любого праздника. Для этого понадобится более длительная термообработка в рассоле – 15-20 минут.

Готовую икру складывают в банку (желательно, чтобы размер посуды не сильно превышал объем продукта) и добавляем растительное масло – оно должно лишь чуть закрывать икру.

Есть и другие рецепты как приготовить икру карася.

Икра карася жареная

Икра жареная — блюдо хотя и простое, ну очень вкусное. начинаются со списка необходимых продуктов:

  1. Икра – 300 гЛук репчатый – 1-2 шт. (ср.).
  2. Масло растительное 100 г.
  3. Масло сливочное – 50 г.
  4. Соль.
  5. Перец черный молотый.
  6. ерец чили (для любителей остренького).
  7. Специи и зелень – по вкусу.

Солим и перчим икру (уже промытую). Обжариваем лук – в масле на сковороде. Добавляем еще немного масла и выливаем на сковороду икру. На маленьком огне начинаем поджаривать, постоянно перемешивая.

Выключаем огонь, когда икра станет темного цвета. Добавляем в получившуюся массу сливочное масло, перемешиваем. При необходимости еще – те, что любите. Все, блюдо готово. Украшаем зеленью, и можно подавать!

Жареная икра вкусна и сама по себе, и в виде котлет. Посмотрим, как сделать котлеты из икры карася.

Котлеты из икры карася

Ароматные, нежные, вкуснейшие котлеты получаются из икры карася. Пишите рецепт. На 300 г. икры понадобится:

  • Лук репка – 1-2 шт.
  • Манка (крупа) – три ст. ложки.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 4 ст.ложки.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

В отличие от других рецептов здесь мы икру измельчаем – вилкой. Добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, манную крупу. Все перемешиваем. Фарш формируем в необходимой форме и панируем мукой. Обжариваем на разогретой сковороде.

Чтобы получить более нежные котлеты, можно закончить приготовление тушением на водяной бане – добавив в сковороду воды и специй.

Готовые котлеты из икры карася подаем вместе с гарниром и зеленью. Напитки к этому вкуснейшему блюду вы подберете сами. Как готовится икра карася рецепты посмотрели. Готовьте с удовольствием

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Толстолобик – популярная в приготовлении рыба. Вы начинаете разделывать свежепойманную рыбу, и вдруг обнаруживаете внутри икру. выбрасывать? Ни в коем случае! Из нее можно приготовить…
  2. Налим не добывают в промышленных масштабах, так как эта тресковая рыба не водится в больших количествах. Именно поэтому ценность ее и заключается в ее свежести….
  3. Сазан – довольно крупная промысловая рыба, его добывают не только ради вкусного, нежного, почти без костей мяса, но и ради добычи рыбной икры. Если вам…
  4. Икра – вкусный и полезный продукт. Однако дороговизна его подчас лишает нас возможности вкушать этот деликатес чаще, чем по праздникам. Хорошей альтернативой магазинным вкусностям может…

Если муж увлекается рыбалкой, то, бесспорно, чаще всего хозяйке приходится иметь дело с самой распространенной речной рыбой – карасем. Так, после удачного улова на повестке дня может появиться вопрос: «Икра карася: как приготовить?». Не найдя ответ на него, часто хозяйки выбрасывают икорные мешочки вместе со всеми рыбьими потрохами, а ведь они добровольно отказываются от настоящего деликатеса.

Как правильно подготовить к засолке икру

Что можно приготовить из икры ? Любое блюдо, в том числе икорка для посола, требует предварительной подготовки продукта. Она включает в себя правильное изъятие ястыков из рыбной тушки, освобождение икринок от пленок.

На первом этапе нужно действовать очень осторожно, во избежание повреждения целостности ястыков, и попадания в продукт желчи. Никаких сложных манипуляций проводить не нужно, только разрезать брюшко, и отделить мешочки пальцами от внутренней полости. Главное – предельная осторожность.

Второй этап называют еще пробиванием. Высвобождение небольшого количества икры можно осуществить с помощью таких подручных средств, как сито, дуршлаг или терка. Главное, чтобы отверстия в них были достаточными для прохождения рыбьих икринок, но не очень большими. Пленки мешочка разрезают, а потом перетирают массу через подходящий инструмент с отверстиями.

Икра карася рецепты приготовления:

Икра карася слабосоленая

Существует не один способ, как засолить икру карася в домашних условиях, но многие из них не дают возможности получить зернистый продукт с красивыми икринками и без запаха сырой рыбы (для речной рыбы это означает – без запаха тины и ила). Поскольку в карасе много икры не бывает, поэтому лучше воспользоваться более трудоемким способом. Он поможет получить деликатес, не уступающий по вкусовым качествам дорогому лакомству от морских обитателей.

Ингредиенты и инструменты, необходимые для засолки:

    500 г икры карася;

    180 г крупной поваренной соли;

    3-4 г мелкой соли типа «Экстра»;

    30 мл растительного масла без запаха;

    3 л питьевой воды;

    острый нож;

    дуршлаг-сито с очень мелкими ячейками;

    несколько кастрюлек (или других емкостей) для приготовления рапы и запаривания икры.

Как солить икорку поэтапно:

    Вынутые из рыбьих тушек икринки в ястыках сложить в подходящего объема посудину. На этом этапе у них, конечно, будет неприглядный, не возбуждающий аппетит вид, но вскоре ситуация кардинально поменяется.

    Взяв в руки острый нож, порубить ястыки, чтобы получилась однородная кашица.

    В другую огнеупорную емкость налить литр воды, всыпать 60 г каменной соли, размешать раствор (рапу) до полного растворения кристаллов, поставить на огонь.

    Как только рапа закипит, влить ее в емкость к разрезанным ястыкам. Здесь есть небольшой нюанс: каменная соль в крупных кристаллах содержит много примесей, поэтому солевой раствор не нужно выливать полностью, пусть, немного со всеми включениями останется на дне.

    Теперь нужно энергично перемешивать вилкой икру с рапой в течение 3-4 минут. Затем с помощью сита сцедить всю жидкость. После этой процедуры раствор соли станет достаточно мутным.

    Приготовить новую порцию рапы, повторить процедуру. Во второй раз при размешивании можно будет легко удалить из массы свернувшиеся пленки ястычного мешка.

  1. Повторить процедуру запаривания в крутом солевом растворе в третий раз. Теперь нужно очень тщательно сцедить весь раствор, чтобы получить зернистую икорку, кстати он станет намного светлее. Это свидетельствует о том, что кровь, пленки и прочие включения полностью удалены из продукта.
  2. На дно сухой стеклянной банки влить немного растительного масла. В чистую икру всыпать мелкую соль и перемешать, потом массу переложить в тару с подсолнечным маслом.

    Сверху полить практически готовый продукт небольшим количеством масла, накрыть крышкой (стеклянной или пластмассовой), отправить на полку в холодильник, через 4-5 часов можно наслаждаться божественным вкусом малосольной икорки.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Как пожарить икру карася

Большинство хозяек не хотят долго возиться с икринками и ждать, пока они засолятся, предпочитая их сразу пожарить. Но чтобы жареный продукт не отправился в мусорное ведро, нужно знать, как приготовить икру карася вкусно, сделав ее сочной и нежной. Для этой цели дополнительно используются такие ингредиенты, как репчатый лук (добавит сочности) и сливочное масло (сделает продукт нежным).

Пропорции используемых продуктов:

    400 г икры карася;

    150 г репчатого лука;

    60 мл растительного масла;

    30 г сливочного масла;

    соль и специи на свой вкус.

Как пожарить икру карася на сковороде:

    Вначале нужно выполнить самую ответственную работу: освободить икру от пленок, кровяных прожилок и всего того, что может негативно сказаться на вкусе и внешнем виде продукта. После добавить соль, специи, хорошо перемешать.

    Плеснув немного растительного масла, раскалить сковороду и пассеровать в нем нашинкованный (лучше средним кубиком) лук до прозрачности. Если довести овощ до золотистого цвета, то сочного блюда не получится.

    Затем переложить «распакованную» из ястыков икру в сковороду, долить еще растительного масла, поскольку она быстро впитывается, и жарить, энергично и непрерывно перемешивая. Для этой цели лучше всего подойдет лопатка с отверстиями.

    Когда икринки поменяют свой цвет на темно-оранжевый, блюдо будет готово. Массу следует переложить в подходящую по размеру тарелку или креманку, добавить кусочек сливочного масла и размешать.

Икра карася с яйцом

Если к икре карася добавить яйцо, то можно получить сытную и вкусную запеканку – икряницу. Простота приготовления и небольшой перечень ингредиентов, сделают это блюдо фаворитом у многих хозяек, учитывая тот факт, что для этого способа приготовления потребуется намного меньше масла, чем для икры, жаренной на сковороде.

Для запеканки икряницы нужно взять лишь:

    400 г икры;

    2 куриных яйца;

    30 мл молока;

    30 г мягкого сливочного масла;

    соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

    Аккуратно промыть ястыки в прохладной проточной воде, затем освободить икринки, сняв пленки.

    В глубокой миске взбить вилкой яйца с солью и специями, затем выложить подготовленную икру, продолжая взбивать. Если осталось некоторое количество пленок, то во время взбивания они намотаются на вилку и их будет легко удалить.

    После этого влить немного молока и размешать икорно-яичную массу. Огнеупорную форму подходящего размера смазать кусочком сливочного масла и переложить в нее подготовленную массу.

    Дальше существует несколько способов того, как приготовить икру карася с яйцом. Ее можно запечь в разогретом духовом шкафу, приготовить в микроволновке (понадобится 5-10 минут на максимальной мощности) или испечь в мультиварке, используя соответствующую опцию.

Множество полезных свойств, а также отличные вкусовые качества имеет икра карася. Как приготовить
ее правильно и вкусно, Вы теперь знаете. Остается только ждать мужа с рыбалки, потирая в нетерпении руки (или отправиться рыбачить самой, например, в рыбный магазин или на рынок), а затем радовать домашних вкусными и полезными икорными лакомствами.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

В икре карася содержатся ценные витамины А, D, Е, минералы, жирные кислоты. Она полезна для организма из-за высокой пищевой ценности. Содержащийся в икре белок отлично усваивается.

Одно из самых лёгких блюд, которые готовят из икры речных рыб, — это икорные котлетки. Котлеты из икры карася, как и оладьи, называют икряниками. Они приятны на вкус и питательны. Рекомендуются детям с пяти лет в неограниченном количестве.


Как приготовить котлеты из икры карася: общие моменты

Не секрет, что стоит изменить рецептуру, как вкус блюда изменится. Поэтому котлеты из икры карася могут слегка отличаться на вкус в зависимости от добавок. Но есть общие моменты в процессе приготовления блюда.

Подготовка икры

После промывания икры, вынутой из брюшек карася, удаляют с неё оболочку, в которую обёрнуты икринки.

Сделать это можно любым из перечисленных способов:

  • Протереть через приспособления с подходящими по размеру ячейками. Это может быть сито, металлическая сетка, дуршлаг.
  • Прокрутить через мясорубку.
  • Обдать икру кипятком, чтобы оболочки сварились и сами отделились от икринок.

После удаления обволакивающих плёнок, икру ещё раз промывают, чтобы вместе с водой удалились остатки оболочек.

Приготовление фарша

Пара ложек муки, соль и перец — это обязательные добавки. Икру речной рыбы всегда слегка перчат молотым чёрным перцем, чтобы уменьшить специфический запах.

Какими способами можно разнообразить вкус котлет? Всевозможными добавками.

Обычно добавляют ингредиенты:

  • Свежую рубленую зелень.
  • Тёртые или измельчённые овощи: лук, картофель, морковь, капусту.
  • Размоченный хлеб, сухари и крупы: кукурузу, рис, перловку, овёс (овсяные хлопья).
  • Сушёную зелень и специи.

Что-то из перечисленного списка добавляют к икре, тщательно вымешивают, дают полчаса постоять. Фарш готов, осталось приступить к жарке.

Приготовление котлет

Как жарят обычные котлеты?

Выкладывают в нагретую сковороду и обжаривают на растительном масле с каждой стороны до готовности. По консистенции фарш напоминает тесто для оладьей. Поэтому его захватывают ложкой и выкладывают, оставляя расстояние между котлетками.

Если в фарш добавить много муки, он станет гуще, можно сформовать настоящие котлеты, но на вкус они будут намного хуже.

При жаренье икра становится жёстче. Поэтому готовые котлетки иногда дополнительно тушат. Складывают в плотно закрывающуюся посуду, добавляют 50 мл водички (или белого вина), держат на слабом огне до 15 минут. Котлетки становятся мягкими и приятными на вкус.

Рецепты котлет из икры карася

Опытная хозяйка может с лёгкостью изменить состав любого рецепта, добавляя те продукты, что есть в доме.

Икорные котлеты с луком и квашеной капустой

На 500 г икры
понадобится:

  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук зелёный — 100 г
  • Мука — 100 г
  • Капуста квашеная — 2 полных ложки

Квашеную капусту и репчатый лук перемолоть или измельчить (миксером, блендером). Смешать с икорной массой, яйцами, мелко порезанным зелёным луком, солью, перцем. Фарш хорошо перемешать и жарить, выкладывая ложкой на сковороду. Получаются мягкие, нежные, ароматные котлетки, полезные и вкусные. За счёт капусты они становятся мягче: квашеная капуста размягчает фарш, но на вкус практически не ощущается.

Рецепт можно разнообразить, добавив слегка обжаренную капусту или тёртую свежую. Вкус будет совсем иной.

Рецепт котлет из икры карася с рисом

На 500 г икры понадобится:

  • яйцо — 1 шт.
  • рис отварной — 50 г
  • укроп свежий — 2 веточки
  • сухари для панировки – 1/2 стакана

Варят и охлаждают рис, добавляют его к икорной массе, солят, перчат, вбивают яйцо, кладут измельчённую зелень укропа. Формуют котлетки, обваливают их в панировочных сухарях, жарят.

Мини-котлеты с отварным картофелем

На 200 г икры понадобится:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Лук зелёный — 1/2 пучка
  • Укроп зелёный — 1/3 пучка

Для гарнира:

  • Картофель отварной, сваренный в кожуре — 200 г

Измельчают зелень — лук и укроп, добавляют её к икре, вбивают яйцо, перчат и солят. Фарш перемешивают и жарят небольшие котлетки, диаметром, равным картофелю. Отварной картофель нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле. Оригинальная подача к столу: на шпажки попеременно нанизывают котлеты и кружочки картофеля.

Как приготовить котлеты из икры карася с манкой

На 400 г икры понадобится:

  • Яйцо — 1-2
  • Манка — 3 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Лук —1 шт. или пучок зелёного лука

К икорной массе добавляют яйцо, измельчённый лук, соль, перец, манную крупу и муку. Фарш хорошо вымешивают, жарят котлеты. Готовые котлеты ещё 10 минут тушат под закрытой крышкой, добавив немного воды. По желанию вместе с водичкой добавляют лавровый лист и прочие приправы, дающие приятный аромат.

Как пожарить икру карася? – Люблю-икру.рф

Икра карася — это блюдо, способы приготовления которого могут очень значительно отличаться друг от друга, и всё равно икра будет иметь свой специфический, но очень приятный вкус.

Один из способов, которым можно воспользоваться при приготовлении икры карася, является жарка.

Можно просто пожарить икру на сковороде, а можно сделать из неё оладьи. Мы рассмотрим оба способа приготовления.

Жарка икры на сковороде

Вам потребуются следующие ингредиенты: около 400 грамм икры карася, головка репчатого лука, всё остальное — берёте по вкусу: подсолнечное и сливочное масло, а также соль и остальные специи, которые вы любите добавлять в пищу.

Чтобы знать, как пожарить икру карася на сковороде, в первую очередь необходимо очистить её от возможных отходов.

Посолите полуфабрикат по вкусу, чтобы впоследствии было приятно кушать. Если вы хотите сделать жареную икру более пряной и острой, примените специи — например, перец (красный или черный), карри и другие. Перемешайте всё, и пока отложите. Полуфабрикат готов.

Поставьте на огонь сковородку и подождите, пока она разогреется. Пока происходит этот процесс, можете нарезать репчатый лук. Только режьте мелко — он должен просто придавать вкус основному блюду.

Добавьте на сковородку растительного масла и слегка спассируйте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Имейте в виду, что икра карася очень быстро вбирает в себя подсолнечное масло, поэтому после жарки лука добавьте его ещё, и вылейте наш «икорный» полуфабрикат на сковородку.

Сколько жарить? Ну, пока наша икра не станет выраженного тёмно-оранжевого цвета. Чтобы икра не пригорела, помешивайте её постоянно деревянной лопаточкой.

Когда цвет продукта станет тёмно-оранжевым, выключите конфорку и переложите икру со сковородки в тарелку. Добавьте кусок сливочного масла. Если хотите, можете ещё посолить и добавить специй. Перемешайте, и можете подавать к столу. Вы можете подать горячую икру на стол, но можно и подождать, пока она охладится хотя бы до комнатной температуры.

Оладьи из икры карася

Принцип приготовления оладий такой же, как и самой икры. Технология тут отличается в том, что нужно из икры приготовить тесто. Для этого в неё добавьте половину чайной ложки гашёной соды. Перемешайте всё, и добавляйте муку. Помните: консистенция икры в итоге должна напоминать консистенцию теста на обыкновенные оладьи.

По готовности теста налейте растительное масло в сковородку и дайте ему раскалиться на огне. Сформируйте из кусочков икры форму оладий. Необходимо жарить их на сковороде на среднем огне. Критерием готовности станет появление корочки золотистого цвета.

Икра карася: 16 домашних рецептов

Икра карася- кладезь витаминов и минералов. Особенно полезно вводить в рацион питания ослабленным больным, детям, отстающим в психическом и физическом развитии. Как приготовить икру речной рыбы по-домашнему.

Не люблю рыбу

6.93%

Показать результаты

Проголосовало: 1184

Все рецепты просты в приготовлении, в меню входят простые продукты, которые есть в каждом доме, что не влияет на качество вкуса. Готовим в домашних условиях по разным рецептам.

На сковороде

Калории: 120 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 15 г

  • Икру промыть, при желании через сито убрать пленочки, портящие внешний вид. Хорошо размять вилкой, посолить, промыть икру, размешать до получения однородной массы.

  • В смесь влить два яйца, три ложки муки, хорошо перемешать. Посолить, кинуть черный перец по вкусу. Перемешать, чтобы не осталось комочков, если смесь получилась жидкой присыпать еще одну столовую ложку муки, масса должна получиться как сметана.

  • Разогреть емкость, налить — 2 ст. л. подсолнечного масла, жарить оладьи с двух сторон. Подавать с картошкой, кашей или салатиком. Приятного аппетита. Блюда из икры карася получаются нежными и вкусными.


Рекомендуется подавать в виде бутерброда: нанести на ломтик хлеба тонкий слой овощной пасты или масла, или положить лист салата, сверху выложить оладушек.

pixabay.comМне нравится1Не нравится

В виде запеканки

На 8 порций, время 30 минут, б -14, ж – 20, у -7 .

Ингредиенты:

  • Икра карася -0,5 кг.
  • Муки – 2 ст. л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль перец по вкусу.
  • Куркумы пол чайной ложки.


Все ингредиенты выложить в емкость, перемешать при помощи венчика, постепенно добавляя муку. Должна получиться однородная смесь. Металлическую емкость смазать подсолнечным маслом, разогреть, влить смесь, равномерно распределить по сковороде. Жарить на медленном огне. Спустя 8 – 10 минут, перевернуть лепешку жарить 8 – 10 минут, до образования румяной корочки. Перед подачей на стол блюдо украсить веточками укропа или петрушки. Запеканка получается сочной и пышной.
pixabay.comМне нравитсяНе нравится

Пирог с капустой

Время 50 минут, рассчитано на 5-7 порций, б 21, ж -19, у – 30.

Ингредиенты:

  • Жареная икра сазана– 300 гр.
  • Жареная капуста с морковью и луком.
  • Для теста
  • 5 ст л сметаны
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, сахар.
  • Муки 300-400 гр.

  1. Начинку выложить в миску, капусту с морковью тщательно перемешать, выложить икру, обжаренный лук, приправленный специями, повторно перемешать.
  2. К сметане присыпать 1 ч л соли и 1 ч л сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 2 яйца. Хорошо перемешать, постепенно добавляя муку. Смазать форму подсолнечным маслом. Вылить половину теста, выложить на поверхность равномерно начинку, затем, вылить вторую порцию теста. Внимание, нижний слой должен быть толще. Поставить будущий пирог в духовку на 20 минут, готовить при температуре 180 градусов.
  3. На литр воды влить две ложки майонеза, перемешать. В смесь внести — 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара (для подъема дрожжей 30-40 г, для опары подсыпать — 100 грамм муки. Замесить муку до консистенции густой сметаны, просеять, замешать еще 100 грамм муки, хорошо перемешать. Отставить на пол часа в теплое место, накрыть полотенцем, полиэтиленом или крышкой. Блюда из икры карася готовятся быстро и легко.
  4. Нарезать лук полукольцами, обжарить, потушить капусту. Достать тесто, просеять нужное количество муки, промесить. Раскатать четырехугольный блин, размером чуть больше противня. Смазать противень подсолнечным маслом, положить тесто, лишние концы подогнуть внутрь. Выложить начинку: первый слой лук хорошо распределить при помощи ложечки, в качестве второго слоя –капуста, третьего – икра. После чего начинку накрыть вторым слоем теста. Плотно защипнуть края, в центре сделать отверстие, куда положить кусочек масла сливочного. Поставить блюдо в предварительно разогретую духовку до 220 градусов, по прошествии 15 минут уменьшить температуру до 180 градусов. Пирог готовится в течение 40 минут.

pixabay.comМне нравитсяНе нравится

Омлет

Время – 30 минут, порций – 7, калорийность: б -21, ж – 13, у -28 .

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Икра – 300 гр.
  • Молоко – 100 гр.

Взбить яйца, влить карасевую икру, молочко. Налить в чашу мультиварки полученную смесь, закрыть крышку. Готовить по программе «Выпечка» около 20 минут. Для декорирования омлет украсить стручками зеленого лука, выложить на листья салат.

pixabay.comМне нравитсяНе нравится

Оладушки икряники

Порций – 7, Время – 30 минут, б 14, ж -14, у – 20.

Ингредиенты:

  • Икры – 300 гр.
  • Яйцо -2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Укроп – 15гр.
  • Мука 2 ст л.


Взбить яйцо, нарезать лук, присыпать муки, тертую на мелкой терке морковь, зелень все тщательно перемешать. Соль и перец по вкусу. Раскалить сковороду, налить подсолнечного масла, поочередно выкладывать в емкость столовой ложкой икру. Обжаривать с двух сторон. Подавать с зеленью или салатом или сделать бутерброды. Выгодно и вкусно. Блюдо выглядит аппетитно и красиво.
pixabay.comМне нравится1Не нравится

Котлеты

Время – 1 час 20 минут, порций – 8, б ж -14, у -30, -25.

Ингредиенты:

  • Яйца- 2 шт.
  • Картофель -500 гр.
  • Икра карася – 400 гр.
  • Чеснок или лук по вкусу.

Отварить, протолочь картофель. Яйца влить в пюре, перемешать до получения однородной, консистенции, подсолить, приправить предварительно измельченным чесноком. Если получается слишком жидкая масса, рекомендуется присыпать немного муки, в результате смесь станет гуще. Поставить сковороду на плиту, разогреть, поочередно формировать котлетки, обжаривать с двух сторон, хорошо пропарить. Подавать охлажденными. На фото видна румяная, золотистая корочка. Аппетитное блюдо можно оформить листиками зелени.

pixabay.comМне нравитсяНе нравится

Время 30 минут, на 4 порции, калорийность: б -21, ж -51, у -31 .

Ингредиенты:

  • Икра – 300 р.
  • Для соуса взять
  • Сметану- 200гр.
  • Подсолнечное масло – 20 мл.
  • Грибы – 100гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Вода – 130 мл.
  • Соль по вкусу.


Промыть, отварить или поджарить икру. Нарезать лук полукольцами, грибы нашинковать кусочками. Затем лук поджарить до размягчения, положить грибы, тушить под крышкой. Потом влить теплой воды, накрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности. Снять крышку и тушить до полного выпаривания воды. Влить в массу сметану хорошо перемешать ложкой или при помощи блендера. Вкус сливочно-грибной с кислинкой полить на готовую икру.
pixabay.comМне нравитсяНе нравится

Аля — Бешамель

Рассчитано на 4 порции, время – 20 минут. Калорий:

б -21, ж -20, у – 12.

Ингредиенты:

  • Икра – 300 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мука 2 ст л.
  • Вода 120 мл. Соль приправы по вкусу.

Прогреть сковороду обжарить муку до румяного цвета, влить сметану и воду, не переставая перемешивать, до тех пор, пока смесь не загустеет. Влить теплую воду хорошо перемешать. При желании посыпать измельченным укропом или любимую специю. Простое блюдо выглядит очень вкусно.

Яндекс.КартинкиМне нравится1Не нравится

На 2 порции, время – 16 минут, б-20, ж -14, у -14.

Ингредиенты

  • Икра 200 гр.
  • Для соуса:
  • Томатная паста -2 ст л.
  • Мука- 2 ст л.
  • Вода – 120 мл.
  • Сметана – 2 ст л.
  • Соль по вкусу.


Икру пожарить до румяной корочки потушить на слабом огне до готовности. Раскалить сковороду, обжарить муку до приобретения румяного цвета. Влить в смесь сметану и воду, постоянно перемешивая смесь. Тушить до загустения приблизительно 2- 3 минуты, снять с огня. Поджарить лук на подсолнечном или оливковым масле до появления золотистого цвета. Влить томатную пасту и воду тушить несколько минут. Рекомендуется предварительно растворить пасту в воде, чтобы не получилось комочков в процессе готовки. Сметанную массу перемешать с томатной. Примечания, если вместо томата используется свежий помидор, то воду для тушения добавлять не нужно. Выложить на блюдо подавать теплом виде с икрой. Готовим в домашних условиях по простым рецептам.
pixabay.comМне нравится1Не нравится1

С сыром и чесноком

Время 30 минут, порций – 4, б – 30, ж – 10, у -4.

Ингредиенты:

  • Икра – 300 г.
  • Для соуса:
  • Зубчик чеснока.
  • Сыр – 100 гр.
  • Сметана -200 гр.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Укроп – 20 гр.

Порезать укроп петрушку, натереть на мелкой терке чеснок, сыр, ингредиенты смешать со сметаной.

pixabay.comМне нравится1Не нравится

Пикантный соус с куркумой

На мелкой терке натереть соленый огурец, чеснок, нарезать зелень. Все продукты выложить к сметане, хорошо перемешать. Можно посыпать массу смесью трав и приправ: куркумой, базиликом и.т.д.

Яндекс.КартинкиМне нравится1Не нравится

Соус с орехами и горчицей

Время – 20 мин., 2 порции, б-20, ж12, у-17.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Кинза – 20 гр.
  • Орех грецкий – 1 шт.
  • Укроп – 20 гр.
  • Икра жареная – 200 гр.

Измельчить орехи, порезать укроп. Смешать соль укроп сметану, растительное масло. Дать настояться, пропитаться 15 минут. Подавать с жареными лепешками.

pixabay.comМне нравится1Не нравится

Засолка

Время 40 минут, порций -4, Калорий б – 40, ж- 31, у — 14.

  • Любое масло – 2 ст л.
  • Соль по вкусу.
  • 300 мг икры.

  1. Пол литра воды вылить в эмалированную посуду, поставить на плиту, нагреть до температуры 60-70 градусов. Добавить 2 ст. л. соли, хорошо перемешать. Спустя 5 минут, выложить в воду икру. Примечание: нельзя икру класть в кипяток т.к. она станет вареной, приобретет плотную консистенцию. В течение 5 минут массу взбивать венчиком, водить быстрыми движениями по часовой стрелке. Таким образом она засаливается и одновременно освобождается от пленок, становится рассыпчатой, так как комочки растворяются. На венчике будут оставаться пленки, которые необходимо периодически снимать. Чем больше икра продержится в растворе, тем больше впитает в себя соли. Для получения малосоленого продукта, достаточно икру подержать 5 минут в воде, сильносоленая – 15 мин.
  2. Слить воду пропустив через сито. Действие повторить двукратно. В чистую сухую банку выложить икру, подлить немного оливкового масла, размешать. В результате чего каждая икринка друг от друга отделится.

Яндекс.КартинкиМне нравитсяНе нравится

Копчено-вяленая

Время- 6 дней, полуфабрикат, б – 50, ж -40, у – 10.

Ингредиенты:

  • Икра – 400-500 гр.
  • Колбасная оболочка.
  • Паприка.
  • Соль.
  • Кориандр.
  • Нитритная соль — щепотка
  • Перец.

Свежую икру, выложить в чистую емкость соль перец и паприку перемешать. Наполнить колбасную оболочку жидкой массой. Герметично завязать с двух сторон. Положить в холодильник на два дня, затем поместить в сухое, теплое место на 3 дня, где она немного подсохнет. На 6 часов поместить в аппарат холодного копчения.

Яндекс.КартинкиМне нравится1Не нравится

В тарталетках

Время приготовления 20 минут, на 7 порций, б – 10, ж -15, у- 25.

Ингредиенты:

  • Готовые тарталетки – 7 шт.
  • Сыр -100 гр.
  • Соленая икра – 100 гр.
  • Зелень.
  • Огурец – 2 шт.
  • Яйца -2 шт.
  1. Сыр протереть через среднюю или мелкую терку, положить в тарталетку
  2. Нарезать огурец, на четвертинки разрезать вареные яйца, также положить к сыру, добавить соленую икру, украсить зеленью. Подавать на листьях салата.

Яндекс.КартинкиМне нравитсяНе нравится

Рулет из лаваша

Время – 30 минут, порций -7, б-40, ж- 20, у- 10.

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 1 шт.
  • Лук зеленый – 20 гр.
  • Крабовые палочки – 10 шт.
  • Майонез или сметана – 100 гр.

Икру смешать с майонезом, подсолить. Смазать поверхность полученной пастой. Нарезать два яйца, высыпать предварительно измельченные лук и крабовые палочки. Выложить начинку на лаваш, завернуть в рулет. Рулет обмотать пергаментной бумагой. Конструкцию поместить в холодильник на 1 – 2 часа. Теперь вы знаете, как приготовить икру карася имея в запасе 20 минут.

pixabay.comМне нравится1Не нравится

Когда гости на пороге, и вы не знаете, что лучше приготовить, а в морозилке имеется икра, рекомендуем не тратить время на раздумье и приготовить один из рецептов нашей кухни. Продукт сочетается со всеми ингредиентами, к тому проходит быструю термическую обработку. Для полной готовки достаточно потратить до 20 минут. Дорогие читатели теперь вам будет легко определиться с выбором блюд, так как специально для вас рассчитано, сколько времени займет готовка икры речной рыбы; на сколько порций приготовить предварительно не рассчитывать массу продуктов. Делать вкусные, ароматные салаты, котлетки теперь очень легко. Многие порции рассчитаны на большой аппетит.

Икра карася на сковороде

1

Икрянки из икры карася

1

Аля – Бешамель

1

Сырный соус с чесноком

1

Сметанный соус с маринованным огурцом и куркумой

1

Сметанный соус с орехами и горчицей

1

Икра карася вяленая

1

Лаваш с икрой карася

1

Запеканка из икры карася

0

Пирог из икры карася

0

Омлет из икры карася

0

Котлеты из икры карася с картофелем

0

Под сметанным соусом

0

Томатно-сметанный соус

0

Засолка икры карася

0

Тарталетки с икрой карася

0

Константин. Шеф-повар сети ресторанов “Fish House”

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

 

Понравился рецепт?

Как засолить икру карася: Как солить икру.

Недавно кто-то тут задавал вопрос. Понимаю, что уже поздно, но вдруг на будущее пригодится.

Как солить икру — простые рецепты: солим икру щуки, судака, окуня.

В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ней станут отличным дополнением вашего меню Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.

Как солить икру?

Не смотря на то, что существуют периоды нерестового запрета, рыбалкам-любителям в зависимости от правил рыболовства конкретного бассейна разрешается в это время немного порыбачить на определенные снасти с берега вне мест нереста. И, бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при ловле, то с чистой совестью можете засолить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И не важно — будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно солить икру дома и имеете в копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам гарантировано.

Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:

Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной рыбы.

Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
В превую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.

Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.

Как просто солить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Чтобы засолить икру рыбы в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). В кастрюлю следует налить воду раза в три больше, чем подготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее нужно выключить плиту и всыпать в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой около 15 минут, а после отбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убирают в холодильник. Хранят около месяца.

Как солить икру судака?

Судак — сам по себе — отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легкоусваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но нне менее вкусно получается икра судака домашнего посола.

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 литра воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла
.
Рецепт засолки икры судака:

Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут.
В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.
Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как солить икру щуки?

Щучья икра домашнего посола — это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1

Чтобы засолить икру, вам понадобится:
щучья икра – 550 граммов, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки:

Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится — приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Ели же вам нетерпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт посола икры щуки.

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

икра щуки – 300 граммов, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Щучью икру, не вынимая из мешочков, поместите в глубокую миску и размещайте вилкой. Налейте в икру 1,5 литра кипятка и размешивайте ее еще минут пять, убирая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова слейте, перемешав и удалив пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить. Подсушенную икру посолите по вкусу и перемешайте до расстворения соли. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Cпустя 6 часов она готова к употреблению.

Как солить икру окуня?

Окунь — одна из самых распространенных рыб в России. Водится она в свежей воде больших водоемов, прудов, рек, озер. Если вы выловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы она получилась действительно вкусной, нужно ее правильно солить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: в состав икры окуня входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок
Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры окуня: Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут. Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага. Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Приятного аппетита!

Рецепт белой рыбы на сковороде. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой

Жареная рыба – блюдо, сохраняющее ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо.

Однако, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкокалорийного продукта, в блюдах из жареной рыбы все равно остается много лестных слов.

Трудно представить гурмана, который откажется от сочной рыбы с нежной или хрустящей корочкой, неповторимым мягким вкусом.
Свежая жареная рыба не только очень вкусна, но и полезна, к тому же быстро готовится. Давайте узнаем, как жарить рыбу прямо сейчас!

Итак, для начала рыбное филе необходимо разморозить (если оно замороженное, то лучше разморозить самым медленным способом, переложив его из морозилки в холодильник рядом с овощным отделением.

В среднем , на это уходит весь день или вся ночь, так что рассчитывайте на время, когда вы захотите пожарить эту рыбу (если на ужин, то надо переложить ее на утро)

Потом, как рыба разморозилась, нужно быстро промыть под проточной водой, быстро, чтобы не впиталось много жидкости.

Теперь нужно аккуратно пройтись пальцами по внутренней части и проверить, не остались ли косточки, если да, то их нужно удалить, лучше всего это сделать пинцетом.

Затем филе нужно посолить, поперчить и добавить нужные специи, все это хорошо перетереть на филе. Затем можно полить соком, выжатым из лимона

Приготовить панировочную смесь. Здесь может быть несколько вариантов:
а) Панировочные сухари:
продается в магазине, но можно сделать и самостоятельно, подсушив ломтики хлеба в духовке и измельчив их в кофемолке;
b) Тесто: тесто, которое готовится из стакана воды, щепотки соли, взбитого яйца и 5 ст.мука. Муку добавляйте в последнюю очередь и понемногу. Тесто должно иметь консистенцию, похожую на оладьи;
в) Классическая панировка: кусочка рыбы обваливаются сначала во взбитом яйце, а затем в муке непосредственно перед тем, как попасть на сковороду. Поставьте рядом две большие тарелки;
г) Можно использовать обычную муку или крахмал или в тарелке смешать муку и крахмал 1 к 1 и обвалять в этой смеси филе со всех сторон.

В сковороде разогреть достаточное количество масла и выложить филе вверх дном, сразу убавить огонь до чуть ниже среднего и готовить 4-6 минут, не пытайтесь сразу поднять рыбу или перевернуть ее, это будет отходить от кастрюли, когда это необходимо.

Через 4-6 минут филе нужно перевернуть и приготовить примерно столько же или чуть больше, все зависит от толщины вашего филе и от степени прожарки корочки, которая вам нравится, главное не пересушивать рыбу! Вот, собственно, и вся мудрость!

1. Обсушите филе бумажными полотенцами. Делать это, конечно же, нужно после того, как вы ополоснете его холодной водой.

2. Насыпать в пакет муку, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте. Если у вас есть более одного филе, соответственно отрегулируйте количество специй.

3. Положите рыбу и встряхните, чтобы смесь покрыла ее. Как только тилапия будет достаточно покрыта, выньте ее из пакета и стряхните излишки смеси.

4. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне до горячего состояния. Вы можете использовать другие масла, но оливковое масло вкусное и одно из самых полезных масел.

5. Выложите на сковороду посыпанное мукой филе. Обжаривайте по 2 минуты на каждой сковороде или до готовности.

6. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Рыба будет готова к тому времени, как вы накроете на стол.

7. Подавать горячими с гарнирами и соусом тар-тар или острым перечным соусом.

1. Нагрейте масло в 3-4-литровой сковороде не менее чем до 190°C. Готовность масла можно проверить, капнув в него пару капель воды; масло должно сильно потрескивать.

2. Сухую размороженную рыбу обваляйте в муке. Стряхните лишнюю муку и оставьте филе на решетке или вощеной бумаге на 5-10 минут.

3. Поджарить ил. На сковороду кладите не более двух кусков филе за раз, так как большее количество может значительно понизить температуру масла, и рыба в нем пропитается.Во время приготовления филе один раз перевернуть.

4. Удалите излишки масла, положив каждое филе на бумажное полотенце на несколько секунд, затем сразу же подавайте.

5. Украсьте соусом и украсьте для вкуса и презентабельности.

Если речь не идет о филе в фасованных пакетах, то очищенную рыбу лучше не покупать: оценить степень ее свежести гораздо сложнее, ведь головы уже нет! Ненавидите возиться с весами? Закажите услугу, которая уже есть на всех базарах: пусть убирают при вас. Это недорого и во всяком случае дешевле, чем лечение отравления. Замороженное филе в этом плане безопаснее, но гораздо менее экономично — как правило, четверть веса в упаковке составляет не рыба, а лед.

Кстати, свежая рыба пахнет морскими или речными водорослями. «Вторая свежесть» обязательно выдаст себя характерным «ароматом»! Если рыба замороженная и давно лежит у вас в холодильнике, воткните в тушку горячий нож: запах проявит себя во всей красе.Или не покажет, тогда можно разморозить и приступить к готовке.
Источник: vopros-kote.com, en.wikihow.com

Все в нашей семье любят рыбу. А если стоит выбор, что лучше приготовить, то ответ всегда один – рыба. Мы любим его во всех видах – и запеченном в духовке, и просто обжаренном на сковороде.

Когда на нашем рынке продается свежий улов, пройти мимо практически невозможно. Тут и щука, и налим, и язь, и вкусный судак с белым мясом. И какой запах… Река, густая. У реки есть свой запах, когда сидишь на берегу, всегда его чувствуешь. И запах свежей рыбы, как напоминание об этой свежести, тишине, заходящем Солнце.

Мой крестный охотник и рыбак, он знает, как мы ее любим. И довольно часто балует нас своим уловом. Либо он угостит вас слабосоленым хариусом, либо привезет свежего судака прямо из реки. А в зимний период время приносит нам ярких красивых окуней.

Еще он научил меня чистить эту красивую, но такую ​​колючую рыбку.Мне понравился этот способ чистки, так как можно быстро почистить, не колоть острыми плавниками. Конечно, я поделюсь этим методом с вами.

А самое главное, кум рассказал, как вкусно можно пожарить окуня на обычной сковороде. И сегодня я расскажу вам об этом.

Вкусная жареная рыба на сковороде

Особенность этого способа в том, что мы будем жарить окуней очень маленького размера.

Нам понадобится:

  • мелкая рыба – 1 кг
  • масло растительное – 0.5 чашек
  • яйцо – 1-2 шт.
  • мука

  • – 2 ст. ложки
  • соль, перец – по вкусу

Кулинария:

1. А так у нас много неочищенных окуней. Если чистить его по всем правилам, то мы потратим много времени, и даже несколько раз уколемся колючими плавниками. Поэтому не будем убирать по правилам.

Стоит отметить, что чистить такого мелкого окуня нужно слегка подмерзшим. Тогда кожа легко снимется, а все мясо останется на месте.Если рыба уже полностью разморозилась, то мясо может остаться на шкурке, а вместе с ней частично и слезть.

2. Для уборки нам нужно приготовить большие кухонные ножницы. Отрежьте ножницами хвост. Затем, начиная сзади со стороны отрезанного хвоста, просто отрезаем все плавники вместе с кожей. Итак, как бы открываем конверт и отрезаем край конверта.

3. Затем отрезаем голову, а также отрезаем плавники вместе с частью кожи со стороны брюшка.Убираем кишки. Если попадется икра, положите ее в отдельную чашку. У нас осталась тушка, на которой только кожа с полностью обрезанными краями.

4. Теперь просто стяните край кожи со стороны головы, как мы снимаем кожу, когда чистим селедку. Кожица грубая, толстая, просто выбрасываем без сожаления. Так же снимаем кожу с другой стороны. Все, окуни полностью вычищены.

5. То же самое проделываем со всеми насестами.Складываем все в миску. Затем промойте под проточной водой. Икру тоже промываем. Теперь нужно обтереть тушки бумажным полотенцем, либо дать воде стечь и немного подсохнуть.

6. Соль, перец, смесь. Оставьте на 10-15 минут, затем снова перемешайте.

7. Яйцо взбить вилкой до однородности, посолить. Сначала используйте одно яйцо, если мало, то держите наготове второе яйцо. Насыпьте муку в отдельную плоскую тарелку.

8. Налейте в сковороду немного масла так, чтобы оно было лишь немного на дне.Сразу все масло вливать не нужно, чтобы рыба не получилась слишком жирной. Мы добавим немного по мере необходимости. Лучше использовать сковороду с толстыми стенками, с антипригарным покрытием. В такую ​​сковороду можно налить минимум масла. Разогреваем масло.

9. Обвалять тушку в муке, обмакнуть в яйцо и сразу же выложить на сковороду. Чтобы порция прожарилась равномерно, нужно примерно рассчитать, сколько рыбы поместится на сковороде. Затем сразу же обваляйте их все в муке, а потом быстро по одному обмакивайте в яйцо, и кладите на сковороду.

10. Обжариваем до появления красивой однородной корочки, затем переворачиваем на другую сторону.

11. Застелите тарелку двойным или тройным слоем бумажных полотенец и выложите на них готовую рыбу. Не рекомендуется использовать много масла. А так лишнее масло впитается в полотенце, а сколько нужно останется.

12. То же самое сделать с икрой. Его также нужно будет выложить на полотенца, чтобы стекло масло.

13. Если осталось яйцо, то выливаем его на сковороду и жарим небольшой омлет.На него можно положить жареную икру. Готовое блюдо на столе будет выглядеть более эстетично.

14. Пока жарится очередная порция, можно сделать салат из огурцов и помидоров, лук нарезать кольцами или полукольцами. А можно просто нарезать овощи кусочками.

15. Положите насесты на плоскую тарелку. Выложить икру на отдельную тарелку. Украсьте зеленью. Подавать с приготовленным салатом или овощами.

Вот такой простой рецепт приготовления на сковороде.Готовится быстро и легко, а результат всегда один – съедается все сразу, без остатка! Советую приготовить!

Приятного аппетита!

Тоже советую приготовить Очень вкусный рецепт.

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить рыбное филе. Современная кухня богата огромным количеством разнообразных рецептов. Одинаково вкусные и в то же время блюда из красной и белой рыбы будут смаковаться совершенно по-разному.Филейная часть хороша тем, что из нее можно выбрать кости и оставить чистое мясо, сочное и насыщенное на вкус. Его можно жарить на сковороде, запекать в духовке, тушить в мультиварке, мариновать и т. д. Каждое блюдо по-своему уникально и непревзойденно.

на сковороде

Гости на пороге или нужно срочно приготовить ужин для семьи? Тогда вам нужно знать, как быстро приготовить филе белой рыбы. Для таких экстренных случаев было бы хорошо иметь небольшой запас замороженного филе в морозильной камере.

Как приготовить замороженное филе рыбы:

  • мякоть минтая или другой белой рыбы;
  • рис или спаржа;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • черный перец.

Рыба, не размораживаемая, нарезанная крупными кусками, чтобы они поместились на сковороде. Разогрейте сковороду, обжарьте рыбу на сливочном масле. Отварить рис или спаржу. Подавать со сливочным маслом и белым вином.

Можно приготовить рыбное филе в кляре на сковороде:

  • пангасиус;
  • яйцо;
  • мука

  • ;
  • молоко;
  • Белое вино;
  • соль перец.

Пангасиус, нарезанный на куски. Смешать яйцо, ложку вина, муку, немного молока или воды, специи. Каждый кусочек обмакнуть в кляре и обжарить на сковороде в масле. Очень вкусно и сытно.

Если вы хотите приготовить что-нибудь из красной рыбы, используйте тунец. Ингредиенты для блюда:

  • тунец;
  • оливковое масло;
  • морская соль.

Филе нарезать на порционные стейки. Разогреть масло в сковороде и обжарить рыбу по 1-2 минуты с каждой стороны.Лучше всего готовить его на сковороде-гриль. Посыпать готовое блюдо морской солью. Подавать с овощным салатом. Можно приготовить его в мультиварке в режиме жарки.

В духовке

Жарка — отличный способ приготовления любых продуктов, не только рыбных блюд. Приготовление пищи в духовке позволяет сохранить в пище больше полезных элементов.

Различные температурные режимы позволяют приготовить один и тот же набор ингредиентов совершенно по-разному. Кроме того, вы можете использовать фольгу или рукав для запекания, чтобы блюдо оставалось сочным и ароматным.Очень вкусно в духовке приготовить запеканку с красной рыбой.

Ингредиенты:

  • горбуша;
  • картофель;
  • крем;
  • шампиньоны;
  • мускатный орех;
  • соль перец.

Горбушу очистить от кожи и костей. Картофель очистить и нарезать ломтиками, то же самое касается и грибов. Выложить в форму картофель, сверху – слои филе, затем грибы. В миске смешать сливки и специи, взбить.Залить сметаной запеканку и поставить в духовку на 1 час.

Филе красной рыбы можно приготовить в духовке по-другому:

  • филе лосося, лосося или другой красной рыбы;
  • лимон;
  • соль перец.

Нарежьте рыбу полосками вместе с кожей. Выложить на фольгу порцию красной рыбы. Посолите и положите сверху тонкий ломтик лимона. Сверните фольгу, оставив небольшой зазор вверху. Выпекать в духовке 30 минут.

Из белой рыбы можно сделать такой кулинарный шедевр:

  • хек или треска;
  • овощное ассорти: брокколи, картофель, стручковая фасоль, кабачки, помидоры, перец и др.;
  • приправы;
  • лимон.

Выложите в форму овощи и картофель, нарезанные соломкой. Сбрызните рыбу лимонным соком. Все это приправляется и солится. Запекайте в духовке до готовности картофеля. Такое блюдо можно приготовить в мультиварке на режиме «Выпечка».

На гриле

Как вкусно приготовить филе жирной рыбы? лучше всего получается мангал! Можно сделать вариант барбекю или гриля.

Для первого блюда вам понадобится:

  • крупный сом;
  • лук;
  • Белое вино;
  • соль перец.

Разрежьте сома и удалите филейную часть, оставьте кожу. Лук нарезать кольцами. В миске смешать кусочки сома, лук, залить все вином, посолить и поперчить. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Наденьте кусочки на шампуры вместе с луком. Готовится такой шашлык очень быстро. Получается очень вкусно!

Из белой рыбы можно приготовить такое блюдо на мангале:

  • скумбрия;
  • майонез;
  • приправа для рыбы;
  • белое вино или винный уксус.

Отрезать от скумбрии все лишнее, оставив только мясистую вырезку. В миске смешать рыбу, нарезанный лук, майонез, специи, влить немного вина или уксуса. Придавить грузом и оставить на 1 час. Разделить на порции и каждую завернуть в фольгу конвертом, чтобы в процессе запекания сок не выливался. Выложите «конверты» на решетку гриля. Через 20-30 минут блюдо готово. Можно приготовить по этому рецепту и в духовке дома.

Для пары

Блюда на пару – это не только очень вкусно, но и полезно.Огромный плюс такого способа обработки рыбы в том, что она готовится быстро и равномерно, весь лишний жир стекает вниз, при этом сохраняется натуральный сок, а витамины не успевают разлагаться.

Чаще всего можно увидеть рецепты с красной рыбой в пароварке. Вместо этого агрегата можно использовать специальную кастрюлю.

Что для этого нужно:

  • филе лосося;
  • приправы;
  • средиземноморские травы;
  • лимон;
  • овощи для гарнира.

Кидаем в воду дольку лимона и немного трав. Они придадут готовому изделию особый изысканный аромат. Семгу нарезать порционными кусками, филе отделить от кожи и вынуть кости. Соль и перец. Приправьте овощи: брокколи, морковь, спаржевую фасоль или любой другой ассортимент.

Когда вода закипит, положите на дно пароварки овощи и рыбу. Накрываем крышкой. До полной готовности требуется подержать продукты 5-7 минут.Если внутри лосось остается розовым, а не бледным, значит, все сделано правильно.

Аналогично можно приготовить замороженное филе пангасиуса или хека. Если вы используете дополнительный маринад, то предварительно рыбу придется разморозить, но если вы решите ограничиться солью и перцем, то можете положить ее прямо в лед. Отличный рецепт- филе белой рыбы, например, нежный пангасиус в медовом маринаде.

Ингредиенты:

  • пангасиус;
  • лимон;
  • специи;
  • орегано;
  • Белое вино.

В миске смешайте по 1 столовой ложке меда, вина и лимонного сока. Добавить соль, перец, орегано. Разморозьте пангасиуса, удалите кости и нарежьте порционными кусочками. Обваляйте филе в маринаде. Лук нарезать полукольцами, посыпать ими филе. Оставить мариноваться на час. Нагрейте воду, бросьте травы, лимон и влейте немного вина. Выложить рыбу. Варить максимум 5 минут. Лук обжарить в кляре на растительном масле.

По аналогичным рецептам можно готовить и в мультиварке, если модель поддерживает функцию приготовления на пару.

В мультиварке

Также можно приготовить рыбное филе в мультиварке. Один из рецептов: треска с оливками.

Ингредиенты:

  • филе трески;
  • приправы;
  • оливки и оливки без косточек;
  • каперсы;
  • Помидоры черри.

Установить режим тушения на мультиварке. Налейте оливковое масло и положите треску в миску. Сверху положите каперсы и нарезанные оливки, затем целые помидоры, приправьте.Дать покипеть 30 минут.

Тушеные блюда с овощами лучше всего готовить из белой рыбы.

Для следующего рецепта вам понадобится:

  • филе камбалы;
  • морковь;
  • Болгарский перец;
  • кабачка;
  • томатный сок или помидоры;
  • специи.

Овощи нарезать соломкой, лук полукольцами. Влить масло и добавить овощи. На мультиварке выставляем режим жарки на 15 минут. Разрежьте камбалу и положите ее в миску.Влить помидоры, приправить. Поставьте медленноварку вариться на 30 минут.

Из красной рыбы в мультиварке можно приготовить следующее блюдо:

  • горбуша;
  • лимон;
  • овощная смесь.

В миску выложить овощи, сверху – филе горбуши. Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите поверх горбуши. Установите режим выпечки на 30 – 40 минут. Такое блюдо можно приготовить в духовке, получается не хуже.

Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин – аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи.Многие из нас не прочь полакомиться вкусной жареной рыбой. Купить рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовится просто, а результат потрясающий! В результате получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

В этом рецепте есть специальный маринад, который возвращает первоначальный вкус даже замороженной рыбе.
Состав:
Филе трески – 300 г
Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 ст.л. л.
Маринад
Лимон – 0.25 шт.
Сахар – 0,25 ч.л.
Соль – 0,25 ч.л.
Петрушка свежая – 1 веточка
Перец черный молотый – 1 щепотка
Масло подсолнечное раф. – 1 ст.л. л.
Тесто
Молоко – 0,25 ст.
Мука пшеничная – 0,5 ст.
Разрыхлитель – 0,25 ч.л.
Сахар – 0,5 щепотки
Соль – 0,5 щепотки
Яйца куриные – 1 шт.

Кулинария:

Для приготовления трески лучше брать свежую. Из промытой рыбы берем только филе.

Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.

Выдавить 1-2 столовые ложки лимонного сока.

Влить масло и добавить нарезанную петрушку.

Высушенные кусочки рыбы обвалять в маринаде со всех сторон. Затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовить кляр для трески

Смешать молоко, муку, яйцо.

Добавить сахар и разрыхлитель.

Хорошо перемешайте все ингредиенты вилкой.Оставлять в силе.

Промокните маринованную рыбу насухо бумажными полотенцами.

Кусочки трески обмакнуть в кляре и обжарить в горячем масле.

Обжарить с двух сторон до готовности.

Вылейте оставшееся тесто на сковороду и приготовьте закуску для блинов.

В такие оладьи можно положить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и есть, очень вкусно.

Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Жареная рыба на сковороде готова. Подавать с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Видео рецепт как пожарить красную рыбу и креветки на сковороде в сливках

Очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках получится. Ароматное блюдо с восхитительным вкусом – пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Жареная рыба на сковороде в муке. Всеми любимая жареная корюшка – самый простой рецепт приготовления

Любимая и знакомая с детства рыбка! Равнодушных нет – вкуснятина! Выбираем свежую рыбу чуть больше среднего размера с икрой.Жарят по своему вкусу: либо не надо потрошить и жарят целиком, в том числе с головой, либо нужно потрошить и жарить без головы.
Ингредиенты:
Корюшка – 1 кг
Мука – 100 г
Соль по вкусу

Самый простой способ пожарить рыбу

Корюшка не имеет чешуи, поэтому достаточно промыть рыбу проточной водой. Отрезаем голову, каждую рыбку потрошим. Выкладываем икру в отдельную емкость.Затем еще раз промойте рыбу под проточной водой. Вот что мы получили.
Затем корюшку посолить и смешать в миске.

Теперь каждую рыбку обваляйте в муке. Обязательно завершить, включая хвостики.

Икру посолить и разделить на мелкие кусочки. Каждую обваляйте в муке. Мы тоже будем жарить. Крупные кусочки лучше не делать, они плохо прожарятся внутри.

Положите рыбу на сковороду с раскаленным маслом. Где-то рядом прикрепляем икру.Все жарится быстро.

После того, как бочки покраснеют, переворачиваем на другую сторону. И снять со сковороды. Затем жарить следующую партию.

Корюшка готова! Еще запомнились наравне с этой рыбкой не менее вкусные мойва и барабулька.

Едят корюшку горячую, с обжигающим жаром, руками, обжигая пальцы и рот! Начните с конского хвоста. Затем разделить на две половины. Хребет с ребрами отходит очень легко, поэтому никакие косточки вам не помешают.

Половину тарелки съешь точно! Тогда можно успокоиться и быстро приготовить салат из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственное, что подходит корюшке. Никаких гарниров! И не оставляйте его на следующий день. Он остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
Икра корюшка! Съедается в самый первый момент. Очень любим детьми. Жареные хрустящие хвостики! Это второе лакомство после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют откусить все хвосты рыбы от тарелок до застолья.Приятного аппетита!

Вкусная жареная рыба с луком и морковью – жарить минтай с овощами

Минтай – обычная, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная рыба.
А жареный минтай – это вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы будем жарить его немного по-другому. Вместо обычной муки будем использовать кукурузную муку, брать не кусочки рыбы, а филе, а в самом конце добавим в блюдо обжаренные овощи. Очень просто, быстро и вкусно!

Ингредиенты:
Морковь – 200 г
Лук репчатый – 200 г
Филе минтая – 450 г
Мука кукурузная – 100 г
Перец черный молотый – 1 ч. л.
Масло подсолнечное раф.— 60 мл
Соль экстра по вкусу

Кулинария:

смешать кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси обваляйте кусочки рыбы со всех сторон.

Обжарить филе в горячем масле с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Выложите жареную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка оставалась хрустящей.

Затем обжарить натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук. Можно использовать ту же сковороду, где жарилась рыба.

Филе минтая подать к столу горячим, вместе с жареными овощами. В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт сковороды по-романовски

приготовить рыбную сковороду по-романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто. Самое главное не дать овощам подгореть, для этого при их обжаривании добавляйте оливковое масло по мере необходимости. Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки и сбрызните лимонным соком.

Ингредиенты:
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Креветки тигровые 16/20 б/г — 6 шт.
Мед – 20 г
Филе дорады – 1 шт. (400-600 г)
Филе морского окуня – 1 шт. (300-400 г)
Картофель – 200 г
Луковица средняя – 1 шт.
Чабрец свежий – 2 г
Корень сельдерея – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Масло оливковое – 30 г
Соль, перец по вкусу
Томатное пюре в собственном соку – 150 г

Как приготовить вкусную рыбу

Очистить и нарезать крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель.Лук нарезать полукольцами. Раздавите чеснок и очистите.

Подготовленное филе дорады и морского окуня промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Очистите креветки и удалите спинную вену.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарить, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавить картофель и жарить еще 2 минуты.

Добавить сельдерей, обжаривать 2 минуты, добавить лук, обжаривать еще 2 минуты. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.

Положить тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Полить медом, солью, перцем и добавить помидоры.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут на вертикальном гриле. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.

Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Жареная рыба речной карп на сковороде в сметане с сыром.Видео рецепт – пальчики оближешь!

Восхитительно нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, долго не задержится на вашем столе. Быстро съедят, еще и добавки попросят! После обжаривания посыпать горячего карпа тертым сыром и накрыть сковороду крышкой на 3 минуты. За это время сыр расплавится. При подаче украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Совет
Карась суховатая рыба.Поэтому жареного карася поливают не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

Карасики очень вкусная речная рыба, но эти кости! А вот если особым образом разрезать спинку рыбы, то получится хрустящая жареная рыбка, в которой не будет костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Подготовленную рыбу моем. И далее…

На заметку
Очень острым ножом сделать ромбовидные насечки на спинке рыбы.Нужно прорезать спинку до позвоночника, вырезав все мелкие косточки. Таким же образом разрежьте спинку с другой стороны рыбы.

Жареная рыба на сковороде в панировке. Рецепт Карп по-петровски Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Может быть, такой жареный карп был назван в честь повара, который придумал эту замечательную панировку именно для карпа. И домочадцам, и гостям очень понравится жареный карп а-ля Петр Вок.
Состав:
Карп – 2 шт. общая масса 800 г
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Тмин сухой – неполный ч. л.
Мука – 4-5 ст. л.
Перец красный молотый – неполная ч. л.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки

Как приготовить жареного карпа по-петровски

Свежий карп очищается от чешуи, выпотрошивается, моется и обсушивается бумажным полотенцем.

Карпа нарезать кусочками, посолить, поперчить свежемолотым перцем и посыпать тмином.

Обвалять карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем обмокнуть со всех сторон во взбитых яйцах с толченым или тертым чесноком. Затем обваливаем кусочки карпа в панировочных сухарях.

Горячее подсолнечное масло Обжарить на умеренном огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Жареный карп – очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с феттучини.Видео

И еще один видео-рецепт поможет вам разнообразить свое меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами – вкусно и полезно

Рыба хороша! Овощи содержат много витаминов! Суммируем преимущества, в итоге двойная выгода. Рыба, обжаренная в ароматном масле со специями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.
Быстрый способ приготовить форель. Все, что вам нужно, это обжарить рыбу с розмарином и чесноком.Овощи крупно нарезать, выложить все на пергамент, завернуть. Затем завернуть в фольгу и отправить форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А уже через 15-20 минут можно почувствовать вкус запеченной рыбы и овощей.
Ингредиенты:
Форель – 2 шт.
Цукини – 0,5 шт.
Баклажаны – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец сладкий, разных цветов – 2 шт.
Лук репчатый – 1 большой или 3 маленьких
Чеснок – 6 зубчиков
Розмарин – 1 ч.л.
Оливковое масло
Мука для панировки
Соль по вкусу

Как приготовить форель с овощами

Очищенную рыбу посолить по вкусу.Обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле с парой раздавленных зубчиков чеснока и розмарином.

Пока рыба жарится, раздавить ножом чеснок, крупно нарезать лук.

Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками.

То же самое делаем с кабачками и помидорами.

Выложите жареную форель на пергамент, по бокам рыбы положите овощи, сбрызните оливковым маслом.

Плотно сверните края пергамента.

Пергамент с рыбой и овощами перекладываем на фольгу, также плотно заворачиваем края. Упакованную форель с овощами выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовую форель с овощами выложите на красивую тарелку и пригласите к столу родных. Приятного аппетита!

Надеюсь, рецепты жареной рыбы на сковороде из этой публикации помогут вам разнообразить свое меню и выбрать свой самый вкусный рецепт.Полезная и вкусная рыба часто красуется на нашем столе как в будни, так и в праздники. Готовится просто, а результат потрясающий! В результате получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

Готовьте с удовольствием! До новых встреч в моем блоге. музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства – вспомните великолепные душевные фильмы «Юноши во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь».Красная нить в них – это надежда и мечта человечества – освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Наслаждайтесь просмотром!

Уважаемые читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блогерству Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет заработать:

Рыба не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит большое количество микроэлементов и витаминов. Правда, его приготовление требует определенных навыков и сноровки. Но не переживайте: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбкой с хрустящей аппетитной корочкой.

Подготовка рыбы к жарке или начало процесса

Сложности в приготовлении рыбы могут подождать с самого начала и навсегда отбить у вас охоту заниматься этим в будущем. Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее необходимо выбрать и правильно подготовить. А это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит, прежде всего, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга.Также влияет панировка, в качестве которой можно использовать:

  • мука;
  • крекеры;
  • смесь различных трав и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

  1. Размораживание. Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь ее полного оттаивания. При комнатной температуре этот процесс займет довольно много времени. Класть рыбу можно в холодную воду, ни в коем случае нельзя использовать ни теплую, ни тем более горячую, это полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств.Используйте небольшую хитрость: добавьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, сделать это можно только в том случае, если рыба не разделана.
  2. Очистка. Расплавленную тушку нужно очистить. Удобнее всего это делать под напором воды, с помощью специальной металлической щетки, либо после обливания кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче. Неприятная слизь уйдет, если сначала натереть рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбу следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
  3. Устранение специфического запаха моря. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбной «душки». Для камбалы достаточно снять кожу с темной стороны. Запах трески можно убрать раствором уксуса или лимонным соком. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но его тоже можно убрать: накрыть кусочки лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить лепешки на сметане как по бабушкиному рецепту простой выпечки к чаю или вместо хлеба.

Как испечь коржи на сметане один из самых простых рецептов домашней маффины.

Блинчики с начинкой из сыра и ветчины вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Жарка рыбы: пошаговая технология

Как пожарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу нарезают на порции, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. А рецепт такого блюда прост, состоит из нескольких основных шагов:

  1. Тушку разморозить;
  2. Очистить;
  3. Нарезать ломтиками толщиной не более 3 сантиметров.кожуру снимать не нужно;
  4. Соль, перец готовые ингредиенты для жарки;
  5. Окуните их во взбитую яичную смесь.
  6. Булочка в муке;
  7. На сковороду налить масло, разогреть;
  8. Выложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывать.

Жареные кусочки минтая в муке с хрустящей корочкой

Готовую рыбу можно будет подать с другим гарниром:

  • гречка;
  • рис
  • овощи.

Итак, какие ингредиенты на 4 порции:

  • 400 грамм минтая;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г муки;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное – 15-20 минут.

Это блюдо идеально подходит для ужина, его калорийность составляет 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении следующих простых действий:

  1. Разморозить тушку минтая;
  2. Очистить от чешуи;
  3. Разрезать на порции;
  4. Соль;
  5. Взбить яйцо венчиком в неглубокой миске;
  6. Обмакнуть кусочки минтая сначала в яичную смесь, затем в муку;
  7. Обжарить в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Форель в яйце и муке, обжаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель можно приготовить и на сковороде. Для этого необходимо взять следующие продукты:

  • форель – 1 килограмм;
  • лимон – половинка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука две столовые ложки;
  • масло подсолнечное – три столовые ложки;
  • специи – по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:

Блюдо можно украсить зеленью и оставшейся половинкой лимона, подавать с отварным картофелем.

  1. Рыбу с крупной тушки, такую ​​как семга, форель, семга лучше разделывать на порционные куски, а вот плотву или карася можно жарить целиком, предварительно надрезав по бокам;
  2. Для улучшения вкусовых качеств морской рыбы ее на подготовительном этапе после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
  3. Избежать прилипания ко дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, панировочных сухарей или приправ;
  4. Рыбу лучше жарить на подсолнечном или оливковом масле, по желанию можно добавить немного сливочного масла;
  5. Огонь должен быть средним, рыба пригорает и плохо прожаривается;
  6. Всю посуду, в которой готовили рыбу, протрите уксусом или лимонным соком, так вы легко устраните неприятные запахи и слизь;
  7. Все отходы после очистки и разделки тушки лучше убирать сразу во избежание распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Как пожарить икру леща на сковороде. Варианты блюд из панцирной икры. Икра жареная

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам. Дарите подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Кроме соления можно пожарить икру леща.Получается вкусное блюдо. Существует несколько способов приготовления жареного. Просто обжарьте на растительном масле или добавьте к икре овощи – морковь и лук. Выложить в него яйцо и немного муки, обжарить в виде оладий. Разводим тесто чуть пожиже и жарим оладьи. Запекать в духовке в виде пирога или блюда с овощами. Насколько позволяет фантазия кулинара, так можно разнообразить блюда, приготовленные из икры леща.


Как пожарить икру леща

Для обжаривания подходит только созревшая икра, в которой хорошо видно каждое яйцо. Если яйца внутри скорлупы выглядят как мутная сплошная масса, лучше приготовить котлеты или любое другое блюдо с добавлением других продуктов.

Икру леща пожарить можно двумя способами:

  1. Не вынимая из икорных мешочков.
  2. В виде рассыпчатой ​​массы.

В зависимости от выбранного способа приготовления выбирают способ подготовки икры к обжариванию: оставляют в пакетиках или освобождают от них икру.

Икра леща жареная, прямо в пакетах

Ингредиенты:

  • Икра – 300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец – 1/2 ч. л.

Процесс обжаривания:

Достаточно промыть яйца или протереть их салфетками, чтобы удалить остатки внутренностей, крови, слизи. Промытую икру необходимо просушить. Взять всю икру с неповрежденными пленками. С поврежденной оболочкой отложите для приготовления других блюд.

Каждый икорный мешочек солится с двух сторон, слегка посыпается перцем. Дают полежать. Можно обсыпать сначала с верхней стороны, дать полежать 15 минут, потом перевернуть, обсыпать с другой стороны. Дайте немного времени, чтобы соль впиталась.

Разогреть сковороду, на дно налить немного растительного масла. Выложить икру в разогретом масле по мешочкам, предварительно обваляв в муке с двух сторон. Выложить в форму неплотно, оставляя расстояние. Так икра не слипается, лучше прожаривается, ее легче переворачивать.

Икру леща обжарить на умеренном огне до зарумянивания с каждой стороны по 2 минуты. На сильном огне сгорит сразу, внутри останется сырость.Лучше накрыть крышкой, чтобы серединка прожарилась. Получаются аппетитные и вкусные кусочки.

Как пожарить икру леща в виде рассыпчатой ​​массы

Ингредиенты:

  • Икра – 300-500 г
  • Перец – 1/2 ч. л.
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Сначала готовят икорную массу, очищая ее от пленок. Икру протирают через любое приспособление с отверстиями – через сетку, сито, дуршлаг.Затем ее несколько раз промывают, чтобы смыть кусочки разорванной и прилипшей к яйцам пленки.

Дайте воде хорошо стечь, чтобы получилась рассыпчатая масса, которая хорошо прожарится. Разогреваем сковороду, наливаем тонкий слой масла, высыпаем икру и начинаем жарить. Как только нижний слой слегка подрумянится, начинают часто помешивать, отслеживая изменение цвета яиц.

Соль незадолго до окончания процесса. При жарке яйца темнеют, поэтому по цвету определяют, все ли они хорошо прожарены.Как только все будет готово, икра приобретет однородный цвет. Ее тут же снимают с огня. Если немного передержать, то получится суховатым.

При подаче добавить в блюдо немного сливочного масла, перемешать, посыпать зеленью. Жареная икра леща вкусна с отварным картофелем, рисом, капустой, овощными салатами.

Добавить специи?

Если блюдо готовится периодически, то почему бы не поэкспериментировать со всевозможными добавками? Это поможет сравнить вкус и определить, какие специи улучшают вкус.

Небольшое дополнение:

Если икра обжаривается тонким слоем, то помешивать не нужно. Хорошо прожарить снизу до образования корочки, затем аккуратно перевернуть икру, и довести до готовности другую сторону.

На сильном огне икра быстро сгорит. Поэтому огонь необходимо уменьшить через 1 минуту после начала жарки. И накройте кастрюлю крышкой, чтобы икра не получилась слишком сухой.

Жареная икра леща с овощами

Ингредиенты:

  • Икра – 300-500 г
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Перец – 1/2 ч. л.
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Можно сразу жарить икру с овощами. Это тот случай, когда икры мало, а накормить нужно несколько человек.

Мелко нарезать пару луковиц. Натереть на терке крупную морковь (или две мелкие). Сначала обжариваем лук, пока кусочки не подрумянятся. Добавьте морковь, продолжайте обжаривать. Доведя морковь до полуготовности, посыпать икрой, посолить, слегка поперчить и обжарить до готовности 5-10 минут.

Возможно, вам потребуется добавить немного масла. При обжаривании икра хорошо его впитывает.

Вы можете добавить свои любимые специи. Любое овощное или икорное блюдо пойдет только на пользу, если добавить пол чайной ложки измельченных семян кориандра.

Жареная икра с овощами подается как самостоятельное блюдо, разделенное на порции. Жареную икорно-овощную смесь можно есть с картофельным пюре и любым другим гарниром, добавив свежую зелень.

Из жареной икры также готовят бутерброды.Снятую с огня икру смешивают (или взбивают) с топленым маслом и травами. Полученной массой намазывают кусочки простого или подсушенного хлеба, предварительно натертые чесноком. Можно запечь бутерброды в духовке, посыпав сыром.

Рыбная икра – один из самых полезных, питательных и вкусных продуктов. Наиболее ценится сегодня икра лососевых рыб – красная, и осетровых – черная. Так было не всегда. Оказывается, в старину величайшим деликатесом считалась икра щуки и других речных рыб.

Сегодня на праздничный стол ставят соленую икру лососевых и осетровых рыб, а жарить предпочитают икру речной рыбы. Также в ходу икра морской рыбы, которую употребляют как в соленом, так и в жареном виде.

Вот, например, икра хека, очень вкусно жареная. Но это касается не только хека, но и трески, сазана, щуки, судака – да и любой речной или морской рыбы. Их икра жарится по такому же принципу, как будет описано ниже. Разница лишь в том, что икру речной рыбы можно купить свежей, а морской – замороженной.

Икра хека, как правило, поступает в продажу именно замороженной, кусками, упакованной в пленочный пакет. То есть в том виде, в котором его извлекли из брюшка рыбы. В таком же виде его можно жарить.

Жареная икра хека, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

– ½ кг свежемороженой икры хека

Масло для жарки

Мука пшеничная для обвалки

1 ч.л. соли

– ½ ч.л. молотого черного перца

1. Икра первая размороженная.Затем аккуратно смойте холодной водой, тщательно обработав пленочное покрытие. Промытую икру посолить, приправить перцем и аккуратно перемешать, чтобы соль и перец проникли повсюду. Для того, чтобы икра замариновалась, оставьте ее на 15-20 минут.

2. Муку набираем в миску, используем для обваливания очередного кусочка икры перед отправкой на сковороду.

3. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем в нее масло. Обжарить кусочки икры в муке, обжарить, переворачивая, с каждой стороны по 2-3 минуты.Так как огонь сильный, то за это короткое время икра покрывается золотистой хрустящей корочкой. Она еще не доварена до готовности, но на этом этапе ее нельзя переваривать, иначе она станет жесткой и пересушенной.

4. Обжарив все кусочки, снова складываем их в сковороду, накрываем крышкой, огонь делаем минимальным. Так нужно выдержать икру 10 минут, за это время она дойдет до готовности.

5. Снимите крышку со сковороды, переложите яйца в блюдо.Украсьте свежими овощами, украсьте зеленью и дольками лимона.

Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, ни на что не похожее и приготовить его можно из нестандартных компонентов. В зимнее время года речные животные нерестятся, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт – как быстро и вкусно пожарить рыбную икру на сковороде. Классический вариант жарки можно немного улучшить с помощью дополнительных продуктов и ароматных приправ.

Речная королева рыб – щука и порой достигает немыслимых размеров. Даже если купить тушку с икрой больше килограмма, икры хватит, чтобы приготовить вкусное лакомство.

Для приготовления пищи нужно использовать исключительно свежий продукт. Например, щука — хищник, и при разделке внутри можно найти более мелкую рыбешку. А если вы приобретете трехдневную тушку, то икра из нее вряд ли сможет попасть к вам на стол.

Необычный рецепт щучьей икры на сковороде с кабачками

Ингредиенты

  • Икра щуки – 300 г +

  •  – 1 шт.+

  •   – 100 мл +

  •  – 2 зуба +

  • — 2 ст. Л +

  •   – 30 г +

  •   – вкус +

  •   – 80 г +

Как вкусно пожарить икру щуки на сковороде с кабачками самостоятельно

Кабачки

в данном случае являются в первую очередь предметом красивой подачи. Но для баланса вкуса они незаменимы, икра сама по себе сухая и если вы хотите попробовать ее жареную, то обязательно подавайте с овощами.

  1. Икру щуки освободить от пленок и аккуратно промыть. Положите его в небольшую миску и посолите. В икру добавить 1-2 ст л муки и тщательно перемешать (можно немного взбить блендером).
  2. Возьмите тефлоновую сковороду, налейте немного масла, нагрейте. Чайной ложкой высыпать икорную смесь в форме круга в разогретое масло. Обжариваем икру с двух сторон до румяной корочки по 2-3 минуты.
  3. Вымойте и обсушите молодые кабачки. Нарежьте его кружочками средней толщины и обваляйте в муке.Кабачки обжарить на растительном масле до мягкости. Затем отставьте в сторону до полного остывания.
  4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Смешайте его с майонезом. Зелень укропа мелко нарезать ножом.
  5. Обжаренные кабачки выложить на широкое блюдо и смазать майонезом с чесноком. Сверху на каждый кабачок выложите икорную котлету. Посыпьте прохладительные напитки свежим укропом.

Великолепное блюдо из икры речной рыбы с овощами украсит ваш праздничный стол.Такая закуска точно не останется без внимания и придется по вкусу всем вашим гостям.

Оригинальный рецепт жареной икры речной рыбы со специями

Если вы купили или поймали шипованную речную рыбу, то вам крупно повезло. Ведь вместо одного блюда у вас на столе будет как минимум два вкусных угощения. Для того чтобы вкусно и быстро пожарить икру любого вида рыбы, вам понадобится немного специй.

Подавать жареное лакомство лучше всего со свежим помидором или огурцом.Сочные овощи станут отличным гарниром к рыбному блюду.

Этот рецепт до невозможности прост, с его приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты

  • Икра речной рыбы – 600 г;
  • Соль по вкусу;
  • Мука пшеничная – 2 ст.;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Оливковое масло – 2 ст.л. ;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Чабрец сушеный – 1 щепотка;
  • Помидор спелый – 1 шт.

Как приготовить икру речной рыбы со специями пошагово

Для приготовления этого лакомства можно использовать икру любых видов рыб.Будь то толстолобик, сазан или плотва – блюдо получится выше всяких похвал.

  1. Аккуратно промойте икру речной рыбы и освободите ее от пленок. Поместите его в глубокую миску и посолите. Из половины лимона выдавить сок и немного сбрызнуть речным продуктом (сок половины лимона оставить). Перемешайте смесь и оставьте на 5 минут. Насыпьте пшеничную муку в миску и обваляйте в муке промаринованные кусочки.
  2. В кастрюле с толстым дном хорошо разогреть масло.Перед жаркой бросьте сушеный тимьян в масло. А затем приступайте к приготовлению икры.
  3. Обжарить икру с двух сторон по 4 минуты с каждой. Затем выложить на пергамент, чтобы убрать лишний жир.
  4. Спелый крупный помидор тщательно вымойте и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте овощ тонкими кольцами.
  5. Теперь выкладываем продукты на тарелку: в центр тарелки кладем жареную икру, а по краям нарезанный помидор. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, а затем полить угощение оливковым маслом.

По желанию можно приправить икру свежей зеленью. Если к этим ингредиентам добавить подсушенные гренки из белого хлеба, жареная икра превращается в отличный салат.

Домашние жареные соусы из речной рыбы

Икорный соус – еще один вариант вкусного блюда. Если вы любите исключительно жареную икру, есть смысл ее разнообразить с помощью оригинальной заправки.

  • Майонезные соусы идеально подходят к икре речной рыбы. Готовить их можно с соевым соусом, лимонным соком и даже на основе вина.Острые соусы на основе майонеза также прекрасно дополняют вкус икры. Остроты может придать и чеснок, и острый перец, если вы любите хрен, смело относите его к рыбным соусам.
  • Свежая сметана также отлично подходит для соуса из икры. Можно просто полить обжаренную икру сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. На основе сметаны можно сделать соус с корейской морковью, смешав их в равных количествах. Приправьте жареную икру соусом и подавайте.Это блюдо очень необычное, но очень вкусное.
  • Также можно приготовить соус, как к рыбе, так и к икре на основе оливкового или любого другого масла. Масло смешать со свежим базиликом и немного взбить блендером. Затем добавьте пару ложек французской горчицы и перемешайте. Приправьте каждый кусочек жареной икры и подавайте.

Как пожарить рыбную икру на сковороде и как вкусно подать ее к столу с ароматными заправками, теперь для вас не секрет. В вашем арсенале будет еще парочка замечательных и в то же время простых рецептов.

Если вы заядлый рыбак или просто большой любитель рыбы, то наверняка в вашем доме часто есть блюда из нее на столе. Но вот вопрос, как правильно и вкусно приготовить рыбную икру?

Бывает, что хозяйки, не зная, что из икры речной рыбы можно получить много вкусных блюд, просто отдают ее кошке. А вот икру можно добавлять в рыбные котлеты, готовить из нее нежные оладьи, солить, мариновать, тушить с овощами и многое другое.

Предлагаю вам не очень сложный рецепт, следуя которому вы научитесь вкусно пожарить икру с яйцом на сковороде.

Ингредиенты:

Икра речной рыбы – 250-300 г

Соль, перец – щепотка

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное для жарки.

Рецепт:

Аккуратно промойте икру и снимите пленку. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.

Добавить куриное яйцо к икре.

Смешайте ингредиенты.

На разогретую сковороду щедро налейте растительное масло.Дать хорошо прогреться и влить икорно-яичную массу.

Обжарить на среднем огне, периодически помешивая. Когда икра начнет жариться, она изменит цвет с серовато-коричневого на желто-оранжевый.

Жарить икру, пока она вся не станет насыщенно-оранжевой и не станет рыхлой и сухой.

Подавайте икру горячей с овощами или гарнирами. Прекрасно будет сочетаться с рисом, картофельным пюре, запеченными овощами.

Итак, теперь вы знаете, как вкусно пожарить икру с яйцом на сковороде.Включите это блюдо в свое меню, ведь оно не только вкусное, но и очень питательное.

Время приготовления – 20 мин.

Порции в контейнере – 2

На 100 г

Б – 29.44

Ж – 17,78

У – 0,12

Если вы поймали (купили) рыбную икру, вам предстоит выбрать, что делать с икрой, как ее приготовить: солить, жарить или варить?

Если это свежая икра щуки, не говоря уже об икре осетровых, то ее конечно лучше посолить.Икра неполной рыбы тоже хороша в соленом виде, но по вкусовым качествам уступает вышеперечисленным.

Если ваш улов красноперка, плотва, некрупный лещ, из которого вы решили приготовить уху, а икры у вас получилось не много, то лучше положить ее в бульон – уха получится более насыщенный. Причем, если вдруг рыбный бульон у вас сильно «закипел», не беда. Свежая промытая икра (даже целая столовая ложка), добавленная в уху минут за пять до готовности, сделает ваш бульон прозрачным.

Если в вашем распоряжении средние или крупные караси, карпы, карпы, из которых, как правило, редко готовят уху, икру лучше жарить.

Допустим Вы решили приготовить рыбу горячего копчения – коптить крупного леща, сазана, сазана, жереха, толстолобика, белого амура и др., в коптильне, рекомендую их предварительно потрошить, чтобы желчь не добавляла горечи рыбе , а икру приготовить отдельно, тем самым получив еще одно блюдо – жареную икру.

Жареная икра

Смело могу сказать, что в нашей стране мало людей, которые ни разу в жизни не пробовали жареную икру.Ведь икру многих рыб можно пожарить, блюд много:

  • Икра жареная;
  • Жареная икра щуки;
  • Жареная икра судака;

В последнее время карась, речь идет о серебряном карасе, все больше места занимает и на прилавках магазинов, и в уловах профессиональных рыболовов. К плюсам этой рыбы можно отнести то, что ловится она практически весь сезон.

При всей привередливости некоторых любителей рыбной кухни к серебряному карасю, следует отдать должное вкусу его жареной икры.Тем более, что серебряный карась – это рыба с высоким содержанием икры. Таким образом, жареная икра карася может стать выигрышным блюдом на вашем столе.

Рецепт жареной икры прост и универсален – жареная икра карасей готовится так же просто, как и икра жареная. Сначала из брюшка рыбы осторожно вручную извлекают икру. Промывать не нужно, если вы не собираетесь добавлять его в ухо. Жареную икру обычно готовят из немытой икры.

Растительное масло наливают в плоскую кастрюлю и нагревают.Кусочки икры выкладываются на сковороду, солятся (только один раз). Сковороду накрывают крышкой на три-четыре минуты (во-первых, чтобы икра слегка пропарилась; во-вторых, чтобы не забрызгала плиту маслом). Когда нижний слой икры станет желтым, его уплотняют, икру осторожно переворачивают деревянной лопаточкой или вилкой. Главное, чтобы икра прожарилась.

Вот и вкусная жареная икра готова. Лучше всего переложить его в неглубокую тарелку и дать остыть.К жареной икре можно подать отварной картофель, салат из свежих овощей или просто нарезанные овощи со свежим укропом, петрушкой, зеленым луком и перьями молодого чеснока.

Как пожарить карася на сковороде с корочкой. Вкусный жареный карп

Здравствуйте уважаемые читатели. Осень радует нас последними теплыми деньками, и, помня, что впереди долгая и холодная зима, хочется выбраться на природу. В большинстве случаев это совмещают с рыбалкой. Конечно, для большинства рыбаков осень – это ловля хищной рыбы.Ну я больше за мирную рыбу, люблю более спокойную рыбалку. Сидеть на берегу, смотреть на поплавок, и хорошо, когда даже думать некогда, потому что рыба не дает. Вот и в прошлые выходные мы выехали на природу, посидели с удочкой. И несмотря на то, что уже прохладно, караси еще клюют. Пусть не так охотно, как летом, но на пару сковородок хватило.

Сегодня у меня небольшой улов.

Вот такие карасики ловятся, от 100 до 200 грамм.Большие не хотели клевать. Были и помельче, но они уплыли подрастать, до следующего года. 🙂

Ну а теперь перейдем к главному, что мы будем с ними делать. Мы уже рассказывали, как тушить карпа, что делать с его икрой, а теперь просто покажем, как его жарить.

Но перед этим я хотел бы сказать еще несколько слов. Я не буду есть каждого карася и никогда не покупаю карасей. А все потому, что я не знаю, где он вырос.Вокруг нас много водоемов, но есть такие, в которых тоже водится рыба, но есть ее не стоит. Туда сбрасывают канализацию, и вкус у рыбы специфический.

Рыбу есть, конечно, можно, но удовольствия от этого не получишь.

Как пожарить карася, чтобы не было костей

У нас уже есть рыба на складе, теперь нам нужно ее почистить.

В первую очередь очищаем от чешуи. Делать это нужно от хвоста к голове. Сделать это несложно, но можно сделать еще проще, если залить рыбу кипятком. Чешуя снимется даже руками.

Обязательно выпотрошите карпа.

И обращаю внимание на черную пленку внутри, ее тоже надо снять, иначе рыба будет горчить. И это касается не только карася, а любой рыбы. Не у всех, конечно, есть такая пленка.

Это можно сделать ножом, соскребая пленку от середины к краям брюшка.

Отрежьте лишние плавники и хвост.У крупных карпов мы всегда отрезаем все плавники и головы, а у мелких только хвост.

Затем делаем надрезы по всей длине карасей. Чем меньше расстояние между надрезами, тем меньше костей будет у карасей. В этом главный секрет бескостного карпа. Это расстояние может составлять даже 0,5 см.

Мы так близко не делаем, и иногда бывают небольшие косточки, но особого дискомфорта они нам не доставляют.

Теперь соленый карп. Обычно мы все это делаем сразу после рыбалки, а жарим на следующий день, если опоздаем.Но можно жарить сразу.

По желанию можно добавить специи или лимонный сок. Мы этого не делаем, нам нравится вкус чистой рыбы. И уж тем более, сазан *сладкий* вкус.
Перед тем, как положить рыбу на сковороду, обваляйте ее в муке с двух сторон. Так он тоже будет с хрустящей корочкой.

Обжарить на сковороде с растительным маслом. Масло лучше не жалеть, ведь именно благодаря горячему маслу размягчаются мелкие косточки.

Обжаривать около 10 минут с каждой стороны на среднем огне.На сильном огне караси быстро и очень сильно покраснеют, могут даже подгореть, а серединка не прожарится.

Все мы хорошо прожарены. С ребрышек снимается чуть хуже, но это уже потому, что рыбка мелкая, а бока мы обжаривали.

Если хотите румяную и хрустящую корочку, то делайте так, как мы описали. А если не нравится, то можно накрыть сковороду крышкой, и тогда корочка будет мягкой.

Не знаю как вам, а мне очень нравятся такие жареные караси на сковороде.И теперь вы уже точно знаете, как пожарить карася, чтобы не было костей. Если у вас икра у карасей, то ее тоже можно обжарить, слегка подсолив и тоже обваляв в муке.

Ну а если объемы рыбы были большие, а икры много, то могу порекомендовать вам несколько рецептов.

Нам больше нравятся котлеты, а детям больше нравится икра. Мы даже делали рагу из карася, но об этом в другой раз, когда объемы другие. Это уже в следующем году.

Как вкусно пожарить карася на сковороде видео рецепт

Любители здоровой пищи смогут по достоинству оценить аппетитное лакомство хрустящих жареных карасей. Можно жарить карпа на сковороде со сметаной и другими способами. Блюда из речной рыбы помогут укрепить волосы, зубы, кости и ногтевые пластины благодаря содержанию в них кальция. Богатство рыбы фосфором благотворно влияет на зрительную систему человека. Иммунитет восстановят комплексы витаминов А и Е.Белки, содержащиеся в карасях, усваиваются организмом человека за короткое время.

Отбор и подготовка

Свежевыловленная речная рыба больше подходит для жарки, чем замороженная. Но если в семье нет рыбаков, купить карасей можно в любом рыботорговом отделе. Свежий карась имеет насыщенный бордовый цвет жабр, перед глазами не должно быть мутной пелены.

Вздутый живот и тусклая чешуя, мутные глаза говорят о несвежести карася.От продукта должен исходить приятный рыбный запах. Предпочтительнее покупать полуживую рыбу.

Как только рыба поймана или куплена, и доставлена ​​на кухню, ее нужно сразу почистить, карася хорошо промыть в холодной воде. Чешую счищают, тушки потрошат. Нож или терка помогут, если нет возможности использовать специальное приспособление для чистки рыбы. Чешуйки соскабливают от хвоста к голове. Дозволено отрезать голову, хвост и плавники, выбросив их или оставив для уха.

Совет: В холодильнике карасей не хранят, обернутые тушки лучше положить в морозилку, это убережет рыбу от потери влаги и сочности, и ее будет легче чистить после заморозки.

Так как карпы довольно скользкие, чистить их лучше в тканевых перчатках и на специальной разделочной доске с зажимом для хвоста. Живую особь оглушают молотком, затем удаляют лишнюю кровь, надрезая тушу вдоль плавников поперек головы.

Плавники удаляются ножницами. Чешуя с крупного карпа легко снимается ножом. Среднего и мелкого карпа лучше чистить с помощью обычной вилки.

Раковина послужит идеальным местом для чистки речной рыбы, можно использовать таз наполненный водой и производить над ним требуемые действия, тогда рыбные ароматы не будут распространяться по всему помещению.

Очищенную и потрошеную рыбу можно пожарить по разным рецептам, вкусны речные обитатели, обжаренные в манной крупе вместо муки.Тогда корочка получится еще аппетитнее.

Совет: Горячая закуска получится более пикантной, если за 5 минут до окончания жарки посыпать ее молотым имбирем или мелко нарезанным чесноком.

Голова и хвост, если ими не пренебрегать, уйдут в ухо. Также эти части нельзя отрезать, если поставить на стол блюдо из выпотрошенного, внешне целого карпа, что добавит эстетики натюрморту, их отламывают и выбрасывают во время обеда.

Со сметаной

Для жарки карпа вам потребуется: 4 или 5 экз. речной или озерной рыбы, крупная луковица, сметана (пол-литра), свежевыжатый лимонный сок (3 большие ложки), куриное яйцо (3 шт.), панировочные сухари ( 7 больших ложек), соль (пару чайных ложек), свежий укроп или петрушка (несколько веточек), растительное масло.

Очищенную рыбу солят, сбрызгивают лимонным соком, маринуют около 20 минут. Карпа часто готовят в сметане на сковороде, которую разогревают на среднем режиме.Наливается масло, выкладываются луковые полукольца, их нужно обжаривать 10 минут. с перемешиванием. Когда он станет золотистым, вынуть лук в миску, чтобы взбить с яйцом. Разогрев чистую сковороду с маслом, выкладываем обвалянных в кляре карасей с луком, а затем в панировочных сухарях. Обжаривать на среднем режиме с открытой крышкой до появления румяной корочки. Затем в емкость с рыбой вливается сметана, когда она закипит, режим переключается на минимальный. При закрытой крышке рыба тушится 5 минут, готовое блюдо посыпается зеленью.

Можно приготовить карасей в духовке, но принципы как жарить рыбу в этом случае другие. Потрошеные тушки следует залить смесью сметаны с рубленой зеленью, полностью обмазать и карасей.

Форма для запекания смазывается маслом, с рыбой ставится в разогретую до 180 градусов духовку, запекается 30 минут.

Без запаха

Рыбу жарят на сковороде разными способами. Обжариваем как следует на растительном масле, обжаривая каждую сторону по 5 минут.

Совет: Передерживать карпа на сковороде или в духовке нельзя, иначе рыба получится слишком сухой.

Вкусно пожарить водоплавающую дичь можно, приготовив правильную мучную панировку, для этого посолить и поперчить пшеничную или кукурузную муку, добавить специи на свой вкус для аромата, все перемешать и обвалять рыбу в этой смеси. Чтобы блюдо было ароматным, кроме добавок из зелени, лука, лимонного сока при жарке украшают готовое блюдо дольками лимона, зеленью и смесью свежих или консервированных овощей.

Совет: Запах реки поможет устранить лимонный сок, напоенный им сазан настаивается полчаса, обваливается в муке или манке, после чего можно жарить рыбу. Иногда обсыпают уже обжаренные особи.

Если опустить тушки в молоко и выдержать 60 минут, то специфический запах тоже устранится. Если вы готовите отвар из лаврового листа, держите в нем рыбу около 50 минут.

С луком

На 4 карпа нужно: 200 грамм муки, немного специальной приправы, пара щепоток соли, головка чеснока, 50 грамм свежего корня имбиря, столовая ложка кунжутного масла, 3 штуки луковицы, лайм.

Рыбу лучше жарить без костей; для этого на тушке карася делают надрезы, они могут быть ромбовидными. Карась – костистая рыба, полностью избавиться от костей можно только во время и после термической обработки. Надрез также помогает вытянуть запах пруда при замачивании.

Мучные тушки обжарить в кипящем масле с тремя ломтиками имбиря и двумя зубчиками чеснока. Закуски с рыбой пойдут даже на праздничное застолье. На пекинскую капусту необходимо положить жареного карася и нарезанные овощи выложить на широкое блюдо, все сбрызнуть соком лайма, каплями кунжутного масла, выложить обжаренные кольца лука, украсит жаркое базилик.

Золотая корочка

Для румяной корочки рыбу необходимо хорошо обжарить с двух сторон. По времени нужно жарить не более 6 минут каждую, чтобы изделия не подсыхали.

Чистую потрошеную и просоленную снаружи и внутренне рыбу можно обвалять в кукурузной муке, обжарить на раскаленной сковороде с маслом около 10 минут. в общем накройте крышкой, тушится еще 3 мин.

в муке

Рыбу легко пожарить на сковороде в муке.Разогрейте тефлоновую сковороду с маслом. Поместите обваленного в муке карпа. Их следует обжарить до хрустящей корочки. Посолите, добавьте специи и украсьте блюдо по вкусу. Украсить овощами, рисом, картофелем.

Без муки

Для жарки карпа не всегда требуется мука. Килограмм рыбы солим и ждем 10 минут. Чугунную сковороду разогревают с маслом, при появлении легкого дымка выкладывают пару долек имбиря и несколько раздавленных ножом чеснока, а в емкость помещают карасей.Их следует обжарить до золотистого цвета. Сбрызните соком лайма (1 столовая ложка) и кунжутным маслом (5 капель).

икра

Жарить икру карася легко. Снимите с икры пленку, например, вилкой или через сито. Посоленные и сбрызнутые лимонным соком, обваленные в муке, нужно обжарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле 6 минут, один раз перевернув.

Мой муж иногда любит покушать карпа, которого нужно обжарить до хрустящей корочки. И только маленькие! Ну, у них тоже есть кости, и много.Здесь я поделюсь маленьким секретом, как пожарить мелкого карася, чтобы не бояться мелких косточек, и чтобы ими нельзя было подавиться.

1. Итак, берем карася, чистим, моем, отрезаем голову и хвост, удаляем все внутренности через отверстие при снятии головы и промываем брюшко. Я оставляю плавники для хруста.
2. Посыпать карпа солью.

3. Также можно добавить черный молотый перец по вкусу. Натереть рыбу солью и перцем.

4.А вот и маленький секрет! Делаем поперечные надрезы карася по всей длине ножом через каждый сантиметр. Доводим надрез до хребта, но сам хребет не разрезаем, только мякоть. Делаем надрезы с обеих сторон. Таким образом мы вырезаем все мелкие косточки, они больше не смогут заставить вас ими подавиться. Да и при прожаривании через надрезы эти косточки так прожариваются, что как будто растворяются, а некоторые просто хрустят, становясь ломкими, и их уже не нужно вынимать.Из костей останется только позвоночник и ребра.

5. Производим панировку. В одну миску разбейте яйцо.
6. Слегка встряхнуть вилкой.

7. Насыпьте муку во вторую тарелку.

7. В третьем – манка.

8. Налить в сковороду масло для жарки, разогреть.

9. Наша панировка состоит из трех этапов: обваливаем рыбу в муке,

затем отправляем в яйцо,

и далее наступает очередь манки, хорошо обваливаем Это!

10.Скажу вам честно, я только недавно открыл для себя вариант такой тройной панировки, и могу сказать одно: ИДЕАЛЬНО! По крайней мере, для рыбы. Не знаю, может у меня руки не из одного места растут, но варианты как панировки в муке, так и в сухарях оказались для меня маловажными. Как-то остатки панировки осели в масле после жарки, от этого был слегка прогорклый запах, приходилось постоянно менять масло. Да и от рыбы при жарке отваливались кусочки панировки, вид был не самый аппетитный.А здесь – все целое, ничего не торчит, корочка хрустящая!

11. Отправляем карасей в панировке в разогретое масло, обжариваем с двух сторон по 7 минут до румяной корочки.

12. Я просто не успела красиво подать этот простой вариант ужина, муж съел их прямо со сковороды! Мне удалось сфотографировать только одну партию в общей таре. Приятного аппетита!

Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.

Ориентировочная стоимость порции: 40 руб.

Некоторые любят кинзу – добавьте ее! Это твоя еда!

Теперь берем луковицу, чистим ее и нарезаем полукольцами. Фаршируем брюшко рыбы луком, и карась готов к жарке. карася на сковороде, в жаровню налить немного растительного масла и разогреть.

Выкладываем карасей на разогретую сковороду, делаем огонь посильнее, накрываем сковороду крышкой.Сколько жарить карася на сковороде с каждой стороны? Достаточно будет 5-6 минут.

Карп жареный в сметане

А вот еще про жарку карася. Подготавливаем рыбные тушки, как и в предыдущем рецепте. Дать пропитаться 15-20 минут. Лук очистить, мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде, заливая 1 ст. растительного масла до золотистого цвета.

Время обжаривания лука – 2-3 минуты

В отдельной емкости взбить 3 яйца, добавить обжаренный лук, щепотку соли, щепотку перца, перемешать. Обваляйте карпа в этой смеси, а затем в панировочных сухарях.

Обжарьте тушки с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом, достаточно будет по 5 минут с каждой стороны. Выкладываем обжаренную рыбу в сухой глубокий мангал, заливаем сметаной. Накрываем жаровню крышкой.

Сколько жарить карася на сковороде в сметане? Трудно сказать, сколько времени это займет. Например, если вы запекаете подобное блюдо в духовке, то жареного карася в сметанном соусе нужно держать около 20 минут.

А вот на открытом огне сметану нужно будет пару раз довести до кипения, но не давать кипеть.

Жареная рыба с гарниром

Как еще пожарить карася на сковороде? Например, сразу с гарниром. Карп жареный на сковороде с гарниром очень прост в приготовлении. Обжариваем рыбу как обычно.

В отдельной емкости смешать вареную гречку и измельченные вареные яйца.

Смажьте жаровню сливочным маслом и выложите гречку с яйцом.Наши жареные караси лягут поверх каши. Залейте все сметаной и отправьте в духовку на полчаса. А потом – можно пригласить к столу!

Больше рецептов на нашем сайте:

  1. Жареный сом получается очень вкусным, правда, нужно выбрать оптимальный для вас вариант жарки….
  2. Хариус – довольно жирный представитель семейства лососевых. Именно поэтому (я так думаю) жареный хариус самый вкусный. Рецепт приготовления его на сковороде мы постараемся описать ниже….
  3. Как вкусно пожарить толстолобика? Этим вопросом задаются многие хозяйки, не желающие морочить голову сложным рецептом приготовления рыбы….
  4. Одним из самых вкусных и популярных блюд в России является жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом лежит на дне или забивается…

жареный карп в России давно ценится . Эта рыба найдена практически в каждом естественном водоеме , особенно в хорошем карасьем озере .Обычно его готовят на сковороде, на растительном масле или со сметаной. Но сегодня мы расскажем о несколько необычном, но вкусном рецепте , который вполне по силам даже неопытному повару.

Этот обитатель водных просторов выпускается в цвете . Серебро обычно продается на рынках и в магазинах. По вкусовым качествам ничем не отличается от своего аналога. Карп должен быть свежим . Определить это несложно: у недавно пойманной рыбы чешуя блестящая, глаза не мутные, а вот жабры (это один из основных показателей) розовые или алые . Корпус должен быть эластичным и не сдавливаться при нажатии.

Обратите внимание на запах. Свежий о венчик озерный пахнет рыбой и даже особым речным запахом , а не характерным “ароматом” начавшейся порчи. Лучше всего подходит для жарки некрупных карасей . Тогда он получится с аппетитной корочкой.

Подготовка к жарке

Принесли домой “улов” надо почистить .Чешуя у этого вида достаточно крупная и легко чистится, но вполне для удобства можно сбрызнуть тушку уксусом . Чтобы чешуя не рассыпалась на кухне поместите рыбу в миску с водой и почистите там ножом или даже ложкой. Если жарить покупные экземпляры голову на , удалить жабры, иначе блюдо будет горчить . Нельзя удалять и плавники . Если их обжарить до хрустящей корочки , это добавит пикантности готовке.

Теперь следует удалить внутренности. Делайте это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь . Но если такое случилось, не отчаивайтесь, можно сбрызнуть брюхо лимонным соком , тогда горечи не будет .Если брюшко трудно чистить из-за мелкой чешуи, можно убрать вообще. Кстати, если найти в нем икру , малька и ее, то этот тоже вкусный . Однако молоко и имеют свою привлекательность.Перед приготовлением продукт тщательно промыть в холодной проточной воде.

Ссылка! На спинке рыбы нужно сделать несколько надрезов поперек тела. Так вы сломаете мелкие косточки, которые теперь быстро так прожарятся, что их не будет заметно во время еды. Только не орудуйте часто ножом, иначе рыба при жарке просто развалится. Если карась мелкий, надрезы делать не нужно, косточки и без этого прожарятся.

Перед жаркой ок несколько минут подержать рыбу в молоке , это спасет ее от возможного запаха тины если покупка жила в маленьком озере.

Как пожарить карася на сковороде: рецепт

Перейдем к основной части . Подготовим ингредиенты:

  • карп подготовленный – 2-4 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • имбирь;
  • подсолнечное масло;
  • манная крупа;
  • соль, перец, специи;

Можно использовать готовую приправу для рыбы , тогда точно соблюдайте указанные там пропорции. Сливочное масло Хорошо Разогреть в чугунной сковороде . Рассчитывайте его количество так, чтобы оно покрывало основной ингредиент примерно на треть. Размять туда чеснок и имбирь , этот придает маслу особый вкус . Всыпать в миску манную крупу, соль, перец, специи по вкусу . Размешайте как следует. Теперь обжариваем до характерной корочки. Это должно занять минут 5 с каждой стороны . Именно манка придает блюду особый нежный вкус , который многим нравится больше, чем панировка в муке.

Ссылка! Подсолнечное масло можно заменить кукурузным, что также привлекает многих гурманов.

Вынуть рыбу из кастрюли , очистить лук лук И нарезать кольцами . Обжарить до золотистого цвета покрыть им карпа на сервировочном блюде. Хорошо посыпать все это зеленым луком или петрушкой. Подавать вареную банку с картофелем или рисом , а вот жареного карася можно и без гарнира.Этот сорт рыбы очень вкусный. со сметаной, томатным соусом или свежими помидорами . А если с кружкой пенного пива (можно и безалкогольного), то, действительно, пальчики оближешь.

Внимание! Жареный карась на сковороде должен быть горячим; в холоде он теряет почти половину своего вкуса.

Если для жарки купили или поймали слишком много рыбы , лучше почистить, выпотрошить и положить в холодильник до следующего приготовления.

Полезное видео

Рецепт жареного карпа с чесноком понравится любителям рыбы.

Рецепт торта «Сент-Томас Джонни»

1 12 чайных ложек соли. Ингредиенты 3 стакана муки.

Hot Johnny Cakts из Виргинских островов США Карнавальная еда

Приготовление Джонни Торты с Crucian Contessa ST Croix

Дайте S Сделать Anguilla Style Johnny Cakts Food

Crucian Contessa обжарьте кексы Джонни до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем аккуратно переверните, чтобы обжарить, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой и не прожарится.

Рецепт торта Сент-Томас Джонни .

3 стакана муки общего назначения.
Бамия изображенийгрибы рецептжареный красный окунь варитьдиета быстрого питаниякарибские рецептыкарибская едаостровная едаостровная жизнь.
Сент-Томас Карибская еда Карибские рецепты Виргинские острова Вест-Индия Ямайские рецепты Безопасность Островная еда Вкус дома.

Торт Джонни готов к жарке.
Посыпьте плоскую поверхность дополнительным количеством муки и замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
Оставьте тесто в чистой миске.

Возможно, вам потребуется изменить мощность нагрева, чтобы она не готовилась слишком медленно или слишком быстро.
Рецепт отварной рыбы с луковым соусом и грибами.
25 чайных ложек сливочного масла комнатной температуры.

Добавьте 1 стакан воды к сухим ингредиентам и перемешайте до получения однородной массы.
2 чайные ложки разрыхлителя.
В этом рецепте используется маланга, корень тароли, популярный в Санкт-Петербурге.

Томас и продается на карибских рынках.
Приготовление торта Джонни Сент-Томас В.И.
23 стакана воды или молока или столько, чтобы замесить тесто.

1 столовая ложка разрыхлителя.
Указания Смешайте сухие ингредиенты в большой миске и пальцами вмешайте масло.
Рыба отварная с луковым соусом и грибами от saveur.

Приготовление Johnny Carts с Crucian Contessa St Croix

World S Best Johnny Carts Aka Virgins Assers Johnny Track The

Ешьте как Местные 15 Виргинских островов США, чтобы попробовать

Мой друг Стейси S Грешная Гуавский торт Рецепт вкус карибского бассейна

Куриная ножка и Джонни торт с Vita солод на стороне

Наши любимые рецепты торта Bundt MyRecipes

Необходимая еда Виргинских островов Сохранение

Johnny Cake Outsiders

Делать Джонни Торт Сен-Томас В. И. Остров Остров Джонни Карибские Рецепты

Приготовление пирогов Джонни с Crucian Contessa ST Croix

Лучшие в мире Johnny Cakes Aka Virgin I Slands Johnny Cakts

еда Caribbean Food Wood Индийская еда Рецепт рецепта

MAMA Youtube

Виргинских островов.

Johnny Cakes Stabroek Новости

Остров Джонни Торт Рецепт на Food52

Остров Джонни Торт Рецепт на Food52

ST THOMAS Местный завтрак Домашний завтрак Внутренний Жизнь Стилист

венна торт венна торт остров пищевые карибские рецепты

соляные рыбы торты Crucian Contessa

Johnny Cake для поездки домой Facebook

приготовление пирожников Джонни с каражской Contessa Круа

90 005

Круизы в Charlotte Amalie St Thomas Royal Caribbean Cruises

Места для исследования ST Thomas ST John и St Croix 2017 BY

Смеющийся лимин в La Reine Chicket Shack ST Croix

Вершина 10 еды и напитки в ST THOMAS

Джонни Торты Windspree Homes

Ориентиры на Виргинские острова Одинокая планета

Лучший рецепт Crucian Johnny Take Shhh

говяжий паштет Crucian Contessa

World S Лучшие Джонни Торты AKA Виргинские острова Джонни Торты

Топ 10 еды и напитки в St Thomas

Джонни Торты Непорочные укусы

Лучшие в мире Johnny Cakes Aka V Иргинские острова Johnny Cakes The

Готовим Johnny Cakes с карасевой графиней St Croix

Fried Johnny Cakes Picture Of Island Flavor St Thomas

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.