Какая жирная рыба: Польза рыбы жирных сортов

Все о пользе рыбы жирных сортов

От врачей и диетологов часто можно услышать о пользе жирных сортов рыбы. Их отличительной особенностью является наличие незаменимых омега-3 жирных кислот. Незаменимыми они называются от того, что организм не может их производить сам по себе, а может лишь получить их из пищи. Какие сорта рыбы относят к жирным, и какую пользу они несут?

Достоинством жирных пород рыбы являются омега-3 жирные кислоты, которые представляют собой полиненасыщенный жир, состоящий из двух основных жирных кислот: EPA (эйкозапентаеновой кислоты) и DHA (докозагексаеновой кислоты).

Наиболее известны своей жирностью такие виды как лосось и рыбы ее семейства, скумбрия, анчоусы, сардины, сельдь и мелкие сельдевые, такие как килька или салака.

Преимущества жирной рыбы

• Защищает от болезней сердца. Исследование китайских ученых показало, что помимо того, что эта группа жирных кислот является составляющей клеточных мембран человека, они эффективно помогают снижать уровень плохого холестерина в крови и повышенное кровяное давление, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

• Обладает нейропротекторными свойствами. Этой способности жирная рыба опять обязана жирным кислотам. Они необходимы для правильного развития и функционирования мозга, обеспечивают нейрозащиту от различного рода состояний, в том числе болезни Альцгеймера.

• Защищает суставы. Исследования показали, что эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты обеспечивают защиту суставов и могут помочь при профилактике ревматоидного артрита.

• Полезные жиры часто оказывают положительное влияние на психическое здоровье, включая тревогу и депрессию.

• Помогает снизить риск развития некоторых видов рака. Исследования показали связь между жирными кислотами и снижением риска развития рака, в том числе рака толстой кишки и молочной железы.

Сколько рыбы нам надо есть?

В настоящее время рекомендовано включать рыбу в свой рацион два раза в неделю. Один раз в неделю это должна быть рыба нежирных сортов, такая как палтус, треска, минтай, тилапия или терпуг, а второй – жирная рыба. Каждая порция должна составлять примерно 140 граммов.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

жирная речная рыба — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Омлет в духовке

Ингредиенты:

  • 100 г обезжиренного молока
  • 1 яйцо
  • 25 г сыра
  • 50 г брокколи
  • 65 г приготовленной куриной грудки
  • 100 г зеленого лука
  • соль
  • перец

В огнеупорную форму налить немного молока, чтобы оно закрыло дно. Выложить туда порезанную куриную грудку, брокколи, зеленый лук, накрыть ломтиком сыра, сверху разбить яйцо и на белок вылить остатки молока. Посолить-поперчить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления зависит от того, в каком виде вы любите яйца. Если как следует прожаренные, то ждите 20 минут, а если хочется более жидкой консистенции – то поменьше, минут 15.

В одном таком омлете содержится: 288 ккал | 31,8 г белка | 13,6 г жира | 8,3 г углеводов

Кокосовые сырники

  • 200 г обезжиренного творога
  • 1 яйцо
  • 30 г рисовой муки
  • 10 г кокосовой стружки
  • подсластитель
  • разрыхлитель

Тщательно смешать творог, яйцо, муку, подсластитель, разрыхлитель и половину кокосовой стружки. Сформировать сырники и выложить на противень, застеленный бумагой для запекания. Сверху посыпать второй половиной кокосовой стружки. Запекать в духовке, разогретой на 180 градусов, до готовности (20-25 минут).

В одной порции содержится: 386 ккал | 42,5 г белка | 11,8 г жира | 29 г углеводов

Овсяная каша с медом и яблоком

  • 50 г овсяных хлопьев
  • 60 г обезжиренного молока
  • 1 яблоко
  • соль
  • 15 г меда

Яблоко мелко нарезать и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 4 минуты. Овсяные хлопья залить кипятком, добавить чуть-чуть соли и варить до выкипания воды, добавить немного молока, перемешать и дать закипеть. Накрыть кастрюльку крышкой и дать каше постоять. Через 5-7 минут добавить в овсянку яблоко, мед и перемешать. Кстати, овсяные хлопья я покупаю самые крупные, не быстроразвариваемые – они и полезнее, и, на мой взгляд, вкуснее. Еще можно добавить в кашу кокосовую стружку, мак, корицу, ванилин, а вместо яблока – взбитую в блендере клубнику или другие ягоды. Или мелко нарезанные сухофрукты – в общем, вариаций много.

В одной порции каши содержится: 307 ккал | 8,5 г белка | 3,7 г жира | 58 г углеводов

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 60 г тунца в собственном соку
  • помидор
  • зеленый лук
  • 3 г растительного масла
  • соль
  • 30 г сыра

Первым делом – омлет: взбить 2 яйца с солью и пожарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Внутрь положить нарезанный помидор, зеленый лук и консервированного тунца. Свернуть рулет, сверху положить тонкий ломтик сыра и поставить на минуту в микроволновку на максимальную мощность.
Внутрь рулета, конечно, можно класть что угодно – любые овощи, приготовленную куриную грудку или другое мясо, рыбу, творожный сыр с зеленью – в общем, вариации ограничены только собственной фантазией.

В одной порции содержится: 340 ккал | 31,6 г белка | 22,3 г жира | 1,7 г углеводов

Нежная творожная запеканка

Состав запеканки сильно зависит от того, какие продукты есть в холодильнике – творог жирностью от 0% до 5%, кефир, йогурт или сметана, фрукты или сухофрукты и т. п. Ниже количество ингредиентов на запеканку весом в 1 кг, приготовленную в мультиварке стандартных размеров. Такой хватит на несколько завтраков-ужинов.

Ингредиенты:

  • 400 г обезжиренного
  • 250 г творога 5% жирности
  • 140 г сметаны 15 %
  • 2 яйца
  • 40 г кукурузного крахмала
  • 200 г абрикосов (без косточек)
  • ванилин

Для топинга:

  • 60 г черной смородины
  • 15 г меда

Творог тщательно перетереть через сито, добавить сметану, ванилин и взбить «ногой» блендера – тогда запеканка получится очень нежной, без крупинок.

В творожную массу добавить крахмал и яйца и тщательно перемешать. Добавить абрикосы и снова перемешать. Вылить в чашу мультиварки и готовить на режиме «выпечка» 1 ч 20 минут. Когда таймер выключится, открыть крышку мультиварки и дать запеканке немного остыть, затем выложить ее на тарелку и поставить на ночь в холодильник.

Если сделать топинг, то подслатилей можно не добавлять. Здесь 60 г замороженной черной смородины взбитые с 1 ст. л. меда.

В одной порции (200 г) содержится: 313 ккал | 25,9 г белка | 9 г жира | 35,2 г углеводов

Кукурузные оладьи с маком и медом

Ингредиенты:

  • 50 г кукурузной муки
  • 70 г кефира 1% жирности
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. мака
  • 1/2 ч.л. растительного масла
  • разрыхлитель
  • ванилин
  • 15 г меда

Смешать все ингредиенты, кроме масла и меда и выпекать на среднем огне на сковородке с толстым дном, смазанной растительным маслом. Оладьи сами по себе получаются немного суховатыми, но с медом и кофе – божественны.

В одной порции содержится: 355 ккал | 12 г белка | 11 г жира | 50,5 г углеводов

Сытный омлет

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 100 г обезжиренного творога
  • 50 г зеленого горошка
  • 50 г кукурузы (не сладкой)
  • 3 г растительного масла
  • соль

Яйца с солью и творогом тщательно взбить в блендере. Сковороду смазать растительным маслом и чуть обжарить на ней горошек и кукурузу (можно замороженные), залить яично-творожной массой, жарить на среднем огне до готовности. Творог придает омлету приятный сырный привкус и плотность.

В одной порции содержится: 341,5 ккал | 33 г белка | 14 г жира | 20,2 г углеводов

Источник

___________________________________________________________________

Диетические голубцы для легкого ужина

Итого на 100 грамм – 56 ккал: Белки- 9 Жиры – 1Углеводы – 2

Ингредиенты:

● Пекинская капуста 8 листов
● Грудка курицы 300 г
● Шампиньоны 5 шт.
● Помидоры 1 шт.
● Творог зерненый обезжиренный 2 ст. л.
● Паста томатная 2 ст. л.
● Чеснок 3 зубчика
● Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще.
2. Филе грудки курицы нарубить маленькими кубиками и выложить глубокое блюдо. Добавить зернистый творог, грибы, томаты, зелень, приправить солью и черным молотым перцем. Хорошенько перемешать.
3. От кочана пекинской капусты отделить 8 листов и опустить их в крутой кипяток на 2-3 минуты. Ребра капусты срезать при помощи ножа, либо отбить.
4. Мясную начинку выложить на лист капусты и завернуть голубец.
5. Голубцы выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
6. Приготовить соус из томатной пасты, измельченной зелени, чеснока и небольшого количества воды. Смазать этим соусом каждый голубец. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать в нее форму с голубцами на 35-40 минут.
7. Подавать голубцы из пекинской капусты приправив натуральным йогуртом и украсив свежей зеленью.

Куриная запеканка: просто и полезно

На 100 гр – 112 ккал белки – 17 жиры – 4 углеводы – 3

Такая запеканка – настоящий спасательный круг для всех любителей вкусно и правильно питаться: все порезали, закинули в духовку, и готово!

Ингредиенты:

● 500 г куриного филе
● 1 морковка
● 1 головка лука
● цветная капуста 100 г
● 1 яйцо
● сыр нежирный 70 г
● специи

Приготовление:

Курицу нарезать на мелкие кусочки, морковь и лук измельчить блендером или натереть. Всё смешать вместе с яйцом, посолить и выложить в противень. Сверху выложить капусту и посыпать натертым сыром. Запекать при 180 градусах 40 минут.

Курица со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе
на 100грамм – 74.48 ккалБ/Ж/У – 9.5/1.97/4.37

Ингредиенты:
– куриное филе – 330 гр
– стручковая фасоль (замороженная) – 200 гр
– морковь – 150 гр
– лук порей – 100 гр
– чеснок – 1 зубчик
– соевый соус – 1 ст.л.
– сок 1/4 лимона
– соль, сушеный травы и перец – по вкусу
– имбирь молотый – 1/2 ч.л.
– сливки 10% – 100 гр
– творожный крем-сыр типа Альметте (я использую козий) – 20 гр

Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, поперчить и приправить травами (у меня Итальянские травы), добавить молотый имбирь и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать и оставить мариноваться на то время, пока нарезаются овощи.
Морковь промыть, почистить и нарезать соломкой, лук порей порезать полукольцами или помельче (по желанию), посолить лук и морковь по вкусу.
Сливки смещать с мягким творожным сыром, взбить немного венчиком и пока отставить в сторону.
Замаринованное филе выложить на раскаленную сковороду и тушить под крышкой (иногда помешиваю) 4-5 минут, затем добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить еще 4-5 минут.
Добавить на сковороду лук и морковь, тушить постоянно помешивая около 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Влить к курице и овощам сливочный соус, перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить на небольшом огне еще минуты 3.

Салат «Венеция» с куриным филе
на 100грамм – 112.77 ккалБ/Ж/У – 9.93/4.06/8.98

Ингредиенты:
Куриное филе – 150 г
Яйцо – 3 шт
Картофель – 150 г
Чернослив – 100 г
Шампиньоны – 150 г
Огурец свежий – 130 г
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Йогурт натуральный – 3 ст. л

Приготовление:
Промойте шампиньоны. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими ломтиками вместе с ножками. Разогрейте масло в сковородке, добавьте грибы. Обжарьте до готовности (10-15 минут) и остудите. Промойте и обсушите полотенцем свежие огурцы. Нарежьте небольшими кубиками. Вяленый чернослив нарежьте кусочками. Если чернослив твердый, залейте кипятком на 10 минут, после слейте воду, обсушите и нарежьте кубиками. Куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Куриные яйца нарежьте небольшими кубиками. Картошку очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Теперь все подготовленные продукты уложите слоями: картофель, чернослив, куриное мясо, грибы, куриное яйцо, тертый твердый сыр, огурец. Каждый слой слегка подсолите и приправьте йогуртом.

Из вк

_____________________________________________________________________________

Лосось с апельсиновым джемом

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 2 порции:

  • 500 г филе лосося
  • Апельсин
  • 25 г апельсинового джема
  • 25 г дижонской горчицы
  • 10 г соевого соуса
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра
  • Салат

Выжимаем сок из апельсина. Если вы будете делать лосося с салатом, нарежьте еще немного цедры. Затем делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр.

Режем лосось порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут тридцать. Часть маринада оставьте для салата, не пожалеете.

Промаринованное филе отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Кладём на тарелку салат, поливаем маринадом и добавляем немного цедры, порезанной полосочками. Всё.

В одной порции содержится: Ккал 446 | Белки 47,5 г | Жиры 23 г | Углеводы 18 г

Рыба со сладким перцем

Рецепт Белоники

Ингредиенты на 3 порции:

  • 500 г филе рыбы (здесь треска)
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 крупный помидор
  • 0,5 головки лука
  • 0,5 ч.л. куркумы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок зелёного базилика
  • Красный острый перец
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • Морская соль
  • Молотый черный перец
  • Сок 1/2 лимона
* Сок лимона можно заменить лаймом или бальзамическим уксусом.
**Если хотите, получить что-то похожее на «рыбу в маринаде» (помните, в детстве?) добавьте 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Мелко режем лук, чеснок и очищенный от семян красный перчик (аккуратнее, не перестарайтесь с количеством – именно от них вся острота). Помидоры заливаем кипятком и очищаем от шкурки и семян, затем режем его небольшими кусочками. Сладкий перец чистим и нарезаем кубиками.

На сковороде с небольшим количествам масла «припускаем» лук, чеснок и острый перец. Добавляем сладкий перец и через пять минут помидоры. Хотите больше соуса, плесните воды или овощного бульона.

Добавляем сок лимона или уксус, солим, перчим, кладем куркуму и тушим это добро минут десять. В это время филе режем и выкладываем в форму для запекания. В готовый соус добавляем зелень, перемешиваем, заливаем им рыбу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

В одной порции содержится: Ккал 209 | Белки 37 г | Жиры 4,1 г | Углеводы 6 г

Рыбные котлеты с перечным соусом

Рецепты Белоники

Ингредиенты на 4 порции:

  • 600 г филе рыбы
  • 2 штуки сладкого красного перца
  • 2 яйца
  • Зелень
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. мёда
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • Оливковое масло
  • Белый перец горошком

Рыбы должно быть три вида, одна – обязательно красная. Белоника брала лосося, треску и окуня. Зелень выбирайте любую, какая вам нравится – шнит-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята.

Еще госпожа Белоцерковская советует добавить в соус 2 столовых ложки «сока» тамаринда: на 10 г сухого тамаринда вам понадобиться примерно 50 мл горячей воды. Замочите его, дайте чуть постоять и хорошо отожмите через сито. Получившаяся жидкость – это и есть тамариндовый «сок».

В самом начале сделаем соус. Чуть намазываем перцы оливковым маслом, накалываем, чтобы они не лопнули и их потом легче было очистить от шкурки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30. До готовности.

Даем перцам остыть, чистим от кожи и семян. Если вы их накроете крышкой, они идеально «пропарятся» и кожица очень легко слезет. Очищаем чеснок. Аккуратнее, три дольки – это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще.

Отправляем мякоть перцев и чеснок в блендер. Не делайте совсем пюре-пюре, он более «живой» что-ли, если порублен не совсем в кашицу. Переливаем в миску, добавляем кориандр, мед и соевый соус, хорошо перемешиваем. Соус готов.

Пока запекаются перцы, готовим котлеты. Отделяем белки, нам понадобятся только они. Отправляем рыбу в блендер, до крупно-рубленного фарша. Хорошо режем зелень. Перемешиваем с фаршем, белками и двумя столовыми ложками соевого соуса, перчим.

Разогреваем сковороду, добавляем чуть оливкового масла и формуем котлетки.
Поставьте рядом миску с холодной водой и опускайте туда руки, фарш тогда не будет прилипать. Аккуратнее – они капризные. Обжариваем их с двух сторон, до совсем слегка румяной корочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.

В общей сложности, у нас должно уйти не больше 15-20 минут. Рыбные котлеты очень быстро готовятся. Подаем с соусом, на листиках салата.

В одной порции содержится: Ккал 193 | Белки 32 г | Жиры 6,2 г | Углеводы 3,4 г

ЗОЖная «Мимоза»

Рецепт от Настасьи aka proteinike

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 1 горбуша г/к – разделанная потянула на 450 гр(чтобы не было споров рыбу можно заменить на семгу, тунца или на любую которая вам по вкусу)
  • 1 варёная морковка
  • 300 гр обезжиренного мягкого творога
  • 1 ч. л горчицы
  • соль-перец-специи по вкусу

Творог смешать с солью, горчицей. Морковку и яйца отварить, а рыбу разделать. Всё готовенькое потереть об тёрку. Яйца разделите на белки и желтки и измельчите их по отдельности.

Выложите слоями: белки-рыба-заправка-морковь-рыба-заправка-желтки. Но это примерная последовательность, делайте как душе угодно.

В одной порции содержится: Ккал 280 | Белки 38 г | Жиры 13 г | Углеводы 3,2 г

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты на одну порцию:

  • небольшая скумбрия (здесь на 360 г, из которых после полной очистки осталось 260)
  • 25 г болгарского перца
  • 80 г замороженного шпината

Скумбрия хоть и жирная рыба – до 18 г жира на 100 г, из них насыщенных жиров только 3-4 г, а Омеги 3, самого полезного жира, от 1,8 до 5,3. Больше жиров, в том числе полезных, всегда в рыбе из холодных морей, то есть дальневосточная, например, с этой точки зрения лучше атлантической. Так как при нагревании жир окисляется, особенно как раз полиненасыщенные жирные кислоты, то чем меньше температура приготовления, тем полезнее получается блюдо. Так что готовим скумбрию на пару.

Чтобы легче было чистить, не нужно размораживать до конца. Считается, что лучше размораживать рыбу в холодильнике, тогда необходимо несколько часов. Если нет времени, достаточно 30 минут при комнатной температуре. От рыбы в первую очередь отрезаем голову, хвост и плавники.

Затем снимите шкурку. Нужно поддеть с краю ножом и она легко отходит. Получается менее красиво, чем если ее оставить, зато удобнее есть. Разрезать скумбрию лучше со спинки, стараясь максимально прижимать нож к хребту, не до конца. Раскрываем ее как книжку, и удаляем все внутренности. Затем тщательно вычищаем всю темную пленку, особенно возле хребта, и протираем бумажным полотенцем.

Кости тоже лучше удалить, хотя теоретически можно и потом выплевывать, если слишком лень. Сначала вынимаем хребет, а затем пинцетом оставшиеся косточки. Их не так и много, это ведь не речная рыба.

Готовим начинку – у меня шпинат и болгарский перец, нарезанные кубиками. Лук именно в паровой скумбрии мне не нравится, хотя многие добавляют. Затем рыбу складываем и плотно заворачиваем в фольгу. Готовится она на пару около 20 минут.

Вкуснее если ее полностью охладить, сперва до комнатной температуры, а потом в холодильнике. Затем разрезать на «стейки» и подавать.

В одной порции содержится: Ккал 234 | Белки 22 г | Жиры 15,6 г | Углеводы 1,7 г

Источник

_______________________________________________________________

И еще можно посмотреть Меню на три дня с кбжу Рецепты из Каторизатора и ББешное 10 рецептов первых блюд ПП

Домашнее задание:

1. Дневник питания за 17.03

2. Пьем воду

3. Представляем себя красавицами)

Жирные сорта морской рыбы. Жирная рыба

Чтобы пища приносила человеку только пользу, нужно уметь правильно кушать. Ведь наш организм, получая ненужные и вредные ему вещества, накапливает отрицательную энергию, токсины и шлаки. Отсюда и возникают проблемы с лишним весом. Узнайте, какая самая полезная рыба в вашем рационе поможет поправить здоровье, наладить обменные процессы в организме и похудеть!

Как незаменимый продукт питания, рыба заслужила уважение за счет наличия в ней жирных кислот Омега-3. Главные свойства этих полиненасыщенных кислот для человека – укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма к вирусным инфекциям, улучшение активации положительных функций мозга. Жирные кислоты разжижают кровь, что препятствует образованию тромбов, нормализуют жировой обмен и уменьшают концентрацию . Рыба – легкоусвояемый белковый продукт с массой витаминов, полезных микро- и макроэлементов. Еще одно достоинство рыбы в том, что в она практически не содержит углеводов – ярых врагов стройной фигуры.

Рыба по степени жирности

В зависимости от жирности всю рыбу делят на жирную, умеренно-жирную и тощую. Жирная рыба содержит больше 9% жира, рыба средней жирности – 4-8%, и в тощей рыбке присутствует до 4% жирных веществ.

Польза жирных сортов, в основном, определяется большим количеством Омега-3. Но от мяса палтуса, лосося, семги, сельди и скумбрии во время нахождения на строгой диете следует, все же, воздержаться. Обычная диета для похудения может позволить употребление такой рыбы раз в неделю.

Оптимальная по жирности рыба – это судак, форель, ставрида, горбуша, сардина, тунец, зубатка. Данную категорию использовать в диетическом меню можно 2-3 раза в неделю, но есть некоторые ограничения для тех, кто страдает гастритом.

Нежирная рыба, которая идеально подходит для желающих сбросить лишние килограммы, противопоказаний не имеет. Самая полезная в этой группе рыба – это треска, хек, камбала, минтай, путассу. В пищу употреблять ее можно ежедневно в лечебных меню или находясь на диете с целью похудения.

В чем ценность некоторых рыб из разряда жирных

Лосось

Лосось относится к жирным сортам рыбы и считается одной из самых вкусных. Нежное сладковатое мясо просто тает во рту, а приятный тонкий аромат приготовленных блюд привлечет даже не особых почитателей рыбы. Преобладание в лососе жирных кислот препятствует возрастным проблемам с памятью. Также лосось богат фосфором, магнием, витаминами В6 и В12, что делает его очень полезным при аритмии и ожирении.

Сельдь

Как можно не соблазниться ужином с мясистой селедочкой и запеченным картофелем? Более того, оба продукта считаются полезными для питания. В сельди содержится значительное количество витаминов А, В, РР и D, йода, фосфора, а также все тех же, незаменимых Омега-3. Сельдь можно не только мариновать, но и запекать в пергаменте, тушить и даже делать из нее котлеты!

Белуга

Около 20% всей массы белуги составляют легкоусвояемые белки. Ее мясо считается деликатесом. Достоинство этой рыбы в наличии метионина – аминокислоты, которая способствует выведению токсинов, нормализует функции печени, препятствует вымыванию из организма кальция.

Семга

Семгу с уверенностью можно отнести в разряд самых ценных продуктов для мужчин. Благодаря содержанию в ней селена, который благоприятно влияет на репродуктивную функцию, увеличивается вероятность зачатия ребенка. Ценный состав полезных веществ замедляет старение кожи, нормализует кровообращение, укрепляет стенки сосудов.

Маложирная рыба – идеальна в меню для похудения

Судак

В судаке
очень мало жиров и много белка, поэтому употребляя его мясо, ваша фигура будет в полном порядке. Вкусные блюда из судака нормализуют водно-солевой баланс в организме. Эта рыба полезна людям, страдающим диабетом и аллергией. Ценный комплекс витамин способен устранить напряженное состояние и улучшить кровообращение.

Форель

Любители рыбной кулинарии отводят особое место этой розовой рыбке. В мясе форели мало костей, почти все ее части съедобны. Мякоть рыбы сочная и имеет нежный вкус, а икра ценится как деликатес. Незаменимые кислоты Омега-3 в ее составе очищают сосуды от холестерина, а икра способна избавить от диатеза. Форель считается самой полезной морской рыбой, отличным лечебным и диетическим продуктом.

Тунец

Знаете ли вы, что потребление тунца в Японии занимает лидерские позиции? А суши с тунцом завоевали признание во многих странах. Тунец – это рыбка, в которой не заводятся микроорганизмы. Его мясо богато на рибофлавин, поддерживающий здоровье волос и ногтей. Содержащийся в нем витамин Е – хороший антиоксидант и антиаллерген, а витамин В12 – защитник от анемии.

Нежирная рыба – без ограничений для любых диет

Треска

Треска – очень вкусная и питательная диетическая рыбка, которая практически не имеет отходов. Особенное место по пищевой ценности занимает ее печень. Треска – богата йодом, фтором, калием, фосфором, содержит целый ряд витаминов группы В. Употребление трески способствует снижению аппетита, активизирует работоспособность и укрепляет нервную систему.

Щука

Малокалорийное мясо щуки – мягкое, сочное и нежирное – ценится за высокое содержание природного антисептика. Главной пользой рыбы являются такие элементы, как витамины А и В, холин, фолиевая кислота, магний, фосфор, селен. Самый вкусный способ ее приготовления – это фаршировка с последующим запеканием в фольге. Из щуки получается отличная ароматная диетическая уха.

Хек

Всем знакомая рыба хек – отличный вариант для диетических блюд. В ее калорийной мякоти содержатся легкоусвояемый белок, витамины, минералы и микроэлементы. Богатый полезный состав постной рыбки нормализует сахар в крови и давление, а также улучшает работу щитовидной железы. Филе хека практически не имеет костей, поэтому подойдет для детского питания.

Каким способом правильнее готовить рыбу

Благодаря рыбной диете нормализуется обмен веществ в организме, в результате чего человек начинает терять ненужные килограммы. Рыбу всех трех категорий включают в меню большинства диет для похудения, так как рыбные жиры легко усваиваются организмом и имеют высокую пищевую ценность, но лишь при условии правильного подхода к приготовлению рыбных блюд!

Рыбу жирную и средней жирности лучше всего готовить методом тушения, с добавлением сока цитрусовых. Допускается и умеренное пристрастие к замаринованной красной рыбке.

Из мяса средней по жирности рыбы получатся сочные котлеты на пару, а также рыбно-овощные фрикадельки, тушеные в легком соусе.

О том, как приготовить рыбу для диеты из нежирных сортов, особых знаний не требуется. Ее можно тушить, отваривать, запекать, готовить из нее суфле и запеканки. Диетические рыбные супы также можно готовить только из нежирных особей.

Рыбные блюда сочетают с множеством тушеных овощей, огурцами, листовыми салатами, пекинской капустой, сельдереем, зеленым горошком и кукурузой с добавлением оливкового масла.

Готовить рыбу нужно с минимальным количеством соли. Ее нехватку компенсируют душистые травы и зелень. Улучшит эффективность рыбной диеты употребление достаточного количества жидкости.

В чем ценность рыбы для женского организма

Рыба, содержащая большое количество витамина D и никотиновой кислоты (скумбрия, сельдь, форель, хек, печень трески) – это самая полезная рыба для женщин, ожидающих ребенка. Витамин D участвует в формировании костной ткани, а никотиновая кислота (витамин РР) предотвращает прерывание беременности.

Ненасыщенные кислоты Омега-3 способны бороться с развитием онкозаболеваний у женщин. Употребление форели во время ПМС или менопаузы улучшает самочувствие и настроение. Присутствие рыбы в ежедневном рационе вместо мясных блюд снижает предрасположенность к целлюлиту.

Маски и кремы на основе жирных кислот форели и тунца обладают омолаживающим эффектом, увлажняют и улучшают цвет кожи, разглаживают морщины.

Покупая рыбу, проверяйте ее свежесть, так как на протяжении нескольких часов после улова в ней начинают происходить химические процессы, которые могут привести к порче. Свежая рыба имеет светлые глаза, ярко-красные жабры и чистую слизь без запаха. По тем же параметрам следует выбирать и мороженую рыбу.

Оттаивать мороженую рыбу нужно в холодной воде, так как в теплой она становится мягкой. Чтобы убрать запах тины, воду нужно слегка подсолить. Для легкого освобождения живой рыбины от чешуи, перед чисткой ее стоит окунуть в теплую воду.

Полезная рыба, добавленная в рацион, не позволит голодать и внесет поправки в питание.

Если вы думаете о праздновании, ну, к примеру, дня рождения, то, скорее всего, последний ингредиент, из которого вы захотите сделать основное блюдо, — белая рыба. Все любят рыбу красную. Впрочем, это легко объяснить, нас разбаловал жирный и дорогой норвежский лосось. Спору нет, фермерская импортная рыба, во-первых, красиво смотрится как в , так и в запечённом виде, а во-вторых, её довольно просто готовить, а испортить сложно. Да и выбирать легко, главное — тухлую не взять.

Другое дело — рыба белая. Она может быть восхитительной на вкус, а может — сухой и жёсткой, совершенно неинтересной. Стоит эта рыба гораздо дешевле импортной красной. И тем не менее это не значит, что белая хуже. Просто её нужно уметь выбрать, не перепутав с другим, более дешёвым сортом рыбы, а после покупки — ещё и приготовить правильно. Как правильно? Какая-то рыба будет отлично смотреться в жареном состоянии, а какую-то нужно подавать под соусом, томлёную на медленном огне.

Мы выбрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на праздники.

Жирные и вкусные

Жир — лучший проводник вкуса для наших рецепторов. Наш мозг вообще его обожает и считает жирный продукт вкусным. Конечно, до определённого предела. Просто сырое и жирное сало никто есть не будет, а вот солёное… да с чесночком… Поэтому самая вкусная рыба — жирная.

Селёдка

Пожалуй, самая популярная рыба в России. В основном мы употребляем её солёной, но свежую сельдь можно и пожарить — будет вкусно. Сейчас популярнее всего атлантическая сельдь, она светлая, красивая и привлекательная. Но самая полезная и вкусная — тихоокеанская, незаслуженно отставленная в сторону покупателями европейской части России. Мясо этой сельди темнее, чем атлантической.

Палтус

Очень нежная и довольно жирная рыба. Палтус идеален для запекания, жарки, волшебен в пирогах. Потрясающ палтус в копчёном виде. У него очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. По праву считается одним из самых вкусных сортов рыбы. К тому же палтуса не разводят в неволе, так что его мясо ещё и очень полезное, в нём много жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, есть незаменимая аминокислота — триптофан.

Скумбрия

Копчёная скумбрия, а особенно, копчённая горячим методом, — просто божественная рыба. Она ароматная, жирная, нежная. Но не менее вкусна и некопчёная рыба, например, тушёная под белым соусом или запечённая в фольге.

Зубатка

Чудесная и вкусная рыба, правда, очень жирная, поэтому при готовке половина её теряется на сковороде. Но это не умаляет вкуса зубатки, которая, кажется, просто создана для жарки. Также подойдёт она и для котлетного фарша, но в паре с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.

Диетические и нежные

Нежирные сорта белой рыбы тоже могут быть очень вкусными и полезными. Они содержат витамины группы B, фосфор, йод, кальций, в общем, те элементы, что необходимы нам каждый день. При этом такие сорта рыбы низкокалорийны и особенно рекомендуются для диетического питания.

Пикша

Всего 70 Ккал на 100 граммов, селен, витамин В12, калий и натрий делают пикшу отличной рыбой для диетического стола. По вкусу она немного похожа на треску, только она мягче, нежнее, воздушнее. Особо стоит отметить, что эта рыба никогда не попадается резиновой и жёсткой, как подошва, а вот другие белые сорта в этом замечены не раз.

Треска

Отличная рыба, но только в том случае, если её много раз не размораживали и замораживали вновь. Чем больше раз это произошло, тем жёстче становится треска. Та же рыба, что доехала до покупателя в исправном рефрижераторе, порадует мягкостью и нежностью своего мяса. Треска может быть очень вкусна почти в любом состоянии: её можно запекать, жарить, тушить, отваривать на пару, делать из неё суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения — замечательно вкусная вещь!

Камбала

Она чуть более калорийна, чем пикша, и чуть более жирна. Но тем не менее камбала всё равно — рыбка диетическая и в то же время достаточно вкусная. За счёт чуть большего содержания жира мясо камбалы достаточно легко приготовить, а испортить — сложно. Одно из достоинств камбалы — небольшое количество костей.

Дорогие и непривычные

Муксун

Пресноводная сибирская рыба муксун по праву считается одним из самых вкусных и полезных северных видов. Она богата бромом и фтором. Много в ней и меди, которая необходима для присоединения кислорода к гемоглобину — белку, доставляющему кислород всем органам и тканям. Одно из самых важных качеств муксуна — он не подвержен заражению описторхозом, поэтому из него можно делать строганину и есть рыбу в сыром виде. Не хотите в сыром, муксуна можно запечь, тоже очень хорошо получается. Отлично выглядит и солёным — идеальная закуска к пиву.

Угорь

Копчёный угорь — один из самых восхитительных деликатесов. Но угорь может продаваться и свежим. Тогда из него нужно сварить суп. Он будет довольно жирным, ведь и сама рыбка очень жирная, но запоминающимся, ведь угря, попробовав раз, уже не забудешь, и если понравилось, то будешь покупать его снова и снова. Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из неё начинку для пирогов, наконец, заворачивают в рис, изготавливая роллы.

Знаменитый философ Сократ когда-то сказал: «Здоровье ˗ это ещё не всё, но всё без здоровья ˗ это ничто!». Следить за своим здоровьем нужно комплексно, в том числе и правильно питаться. Здоровая пища ˗ обширное понятие, но прежде всего, к ней относится рыба, богатая витаминами и . В этой статье речь пойдёт о полезных свойствах нежирной рыбы, списке различных сортов и способах её приготовления.
Содержание:


Полезные свойства нежирных сортов рыбы

Рыба полна различными минералами и микроэлементами, которые очень полезны для человеческого организма. Наибольшую ценность рыба представляет собой благодаря высокому содержанию йода и фосфора. Помимо этих элементов, в мясе рыбы содержится марганец, медь, кальций, калий, железо, цинк. Рыба также богата на витамины группы В, А, D, E, PP.

В отличие от мяса, в рыбе почти нет соединительных тканей, благодаря чему она легко усваивается даже самым нежным желудком. Кстати, времени на готовку уходит значительно меньше. Нежирная рыба, например, окунь или судак, быстро перевариваются и не доставляют печени неудобства.

Рыбный белок не уступает мясному: в нём содержатся все аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма человека. Зато усваивается белок рыбы гораздо лучше, чем мясной. Для сравнения: усвояемость рыбного белка организмом человека составляет 98%, а показатель усвояемости мясного – всего 87%.

Помимо всего прочего, в нежирной есть полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-5, которые жизненно необходимы человеку, который следит за своим здоровьем должным образом.

Кроме перечисленных достоинств, нежирная рыба считается диетической пищей, так как жировая составляющая в ней составляет всего 4%. От правильной приготовленной рыбы с овощами ещё никто не располнел. Где-то 15% рыбного мяса – чистый протеин.

Жирность рыбы определяется её сортом. Также она изменяется от времени года: во время икрометания жирность, как правило, возрастает. По данному показателю рыбу делят на три вида:

  • тощий сорт. В нём содержится до 4% .
  • умеренно-жирный сорт. 4-8% жира.
  • жирный сорт. Жировая составляющая превышает 8%.

Подытожим полезные свойства нежирной рыбы:

  • Из-за очень низкого процента содержания жира рыбу можно употреблять в больших количествах, не боясь при этом набрать лишний вес.
  • Какую бы диету вы не соблюдали, нежирная рыба никогда не исключается из вашего меню.
  • Упомянутые ранее кислоты Омега снижают уровень холестерина, снижая вероятность заболевания сердечнососудистой системы. Также они благоприятно влияют на работу мозга.
  • Фосфор, которым так богата нежирная рыба, оказывает положительное влияние на работу центральной нервной системы, борется с вялостью, держит в тонусе и бодром настроении.
  • Правильное функционирование щитовидной железы и эндокринной системы обеспечивается большим содержанием йода в нежирной рыбе. Селен хорошо выводит токсины из организма.
  • Витамин D укрепляет Ваши кости и способствует нормальному росту молодого организма.
  • За укрепление волос и ногтей в нашем организме отвечает кальций, за хорошее состояние кожи и здоровые зубы – витамины группы В. Употребляя в пищу нежирную рыбу, можно не сомневаться в недостатке этих компонентов в вашем организме.

Таким образом, регулярное употребление нежирной рыбы обеспечивает человеку поставку необходимых витаминов и минералов, при этом не влияя на вес тела.

Виды нежирной рыбы для детского питания

Легкоусваемость и мягкость прохождения рыбы по органам пищеварения делает её пригодным для употребления в пищу всем – от мала до велика. Поэтому доктора советуют мамам кормить своих деток нежирной рыбой минимум раз в неделю, так как это обеспечит здоровый рост ребёнка, крепкий скелет и зубы, энергичность и хорошее функционирование мозга.

Несмотря на свою ценность, рыба имеет один минус – это аллергенный продукт, поэтому лучше воздержаться от кормления рыбой малышей, которым ещё не исполнился годик. Не забудьте уточнить этот вопрос у педиатра. Детский врач лучше подскажет, когда именно наиболее благоприятный возраст для знакомства с рыбой маленького человечка, исходя из медицинской карты ребёнка.

Начинайте давать рыбу в первой половине дня, так же как и какой-либо другой прикорм. Лучше всего давать её на обед, по полчайной ложке. После кормления проследите за реакцией организма (сыпь, и т. п.).

Если всё прошло благополучно, и никаких аллергических реакций не наблюдается, постепенно увеличивайте количество рыбы до нормы, которая составляет:

  • 60-70 г за приём в возрасте 1 года.
  • 85-90 г, когда малышу исполнилось 1,5 года.
  • 100 г, когда ребёнку исполнилось 2.

Сначала давайте рыбу не чаще раза в неделю. Потом увеличьте до двух раз. Когда ребёнку всего год, не стоит давать ему и рыбу и мясо в один день, даже в разные приёмы пищи.

Начинать стоит с таких сортов, как толстолобик, хек, треска, камбала, судак, минтай. Этот список относится к сортам нежирной рыбы, к тому же, они наименее аллергены.

Когда ребёнок станет чуть постарше, ему можно дать попробовать рыбу умеренно-жирных и жирных сортов: скумбрию, семгу, лосося.

Не стоит забывать о «костлявости» рыбы. Внимательно осматривайте мясо рыбы перед тем, как дать в употребление ребёнку.

Способ приготовления рыбы для ребёнка – на пару или отварить. Затем перемолоть блендером, предварительно проверив её на наличие костей. Можно просто потолочь вилкой, если дитя уже хорошо справляется с пережёвыванием.

Позже, когда малыш привыкнет к рыбному вкусу, можно смело готовить рыбные котлеты, тефтели, уху и другие рыбные блюда.

Обязательно приучайте ребёнка к рыбе, потому как это залог крепкого и здорового организма вашего чада.

Список различных сортов нежирной рыбы при диетах

Как упоминалось ранее, нежирная рыба быстро усваивается организмом и ускоряет . Поэтому людям, страдающим излишним весом, диетологи советуют употреблять блюда из нежирной рыбы. Её можно есть и когда человек страдает от заболеваний пищеварительной системы. Более того, при данных обстоятельствах даже нужно.

Вот список некоторых сортов нежирной рыбы, которую можно употреблять в пищу, если Вы решили скинуть пару лишних килограммов и вообще улучшить самочувствие.

Нежирная рыба бывает двух видов: морская и речная.

Наименее жирными среди тощих сортов морской рыбы являются камбала, хек серебристый, путассу, треска и сибас, а также вобла, минтай и сайда. Перечисленные виды легки в приготовлении, хорошо перевариваются и почти стопроцентно усваиваются.

  • Наиболее популярная среди перечисленных – камбала. Она совсем малокалорийная: на 100 г её мяса приходится 85 ккал.
  • Треска также отличается малой калорийностью: на 100 г данной рыбинки приходится всего 78 ккал, около 18 г белка и 0,4 г жира.
  • Содержание килокалорий в 100 г хека серебристого составляет 82, 17 г белка и 1,7 г жира.
  • Ещё одна низкокалорийная рыба – путассу. Её содержание килокалорий на 100 г продукта равно 72, около 16 г белка и 0,8 г жира на тот же вес.
  • Сибас также прославился среди рыб, содержащих мало жира. В 100 г сибаса всего 98 ккал, 18 г белка и 3 г жира.
  • Сайда – прекрасный выход для тех, кто соблюдает диету. Калорийность этого сорта колеблется в пределах 91 ккал на 100 г, 19 г белков и 0,9 г жира.
  • Для похудания подойдёт вобла, в 100 г которой содержится 96 ккал, 18 г белка и приблизительно 2,9 г жира.
  • Если говорить о речной нежирной рыбе, то здесь стоит выделить окуня, судака, леща и щуку.
  • При попытках похудеть, стоит почаще готовить речного окуня, так как на 100 г филе окуня приходится 82 ккал, 18,2 г белка и около 1 г жира.
  • Если вы давно мечтаете избавиться от лишнего веса, то на помощь придёт судак. В его мясе весом в 100 г содержится 96 ккал, 21,2 г белков и 1,2 жира.
  • Лещ, популярная рыба, также поможет при чрезмерной массе тела. В этой низкокалорийной речной рыбе содержится 100 ккал, 17,1 г белков и 1,2 г жира на 100 г её мяса.
  • Широко известная не только по русским сказам ещё одна речная нежирная рыба щука. В 100 г её мяса всего 85 ккал, 18,6 г белков и 1,1 г жира.

Пользуйтесь на здоровье этим списком нежирной рыбы с данными о её калорийности, смело готовьте кулинарные изыски и худейте в своё удовольствие.

Рецепты из нежирной рыбы для здорового питания

Приведём некоторые рецепты из приведенного выше списка нежирной рыбы, которые легки в употреблении и пригодятся при любых диетах.

Тушёная нежирная рыба. Чтобы приготовить это блюдо вам понадобится любая рыба тощего сорта (треска или хек), большие листья зелёного салата, один лимон, кунжутные семечки, соевый соус и оливковое масло. Потушите рыбу привычным вам способом, дайте ей остыть и избавьтесь от костей. Листьями салата украсьте тарелку. На них аккуратно разложите кусочки обработанной рыбы. Полейте рыбу маслом и соевым соусом по вкусу. Посыпьте семечками кунжута и положите дольки лимона.

Рыба в фольге. Ещё одно низкокалорийное диетическое блюдо, которое достаточно просто в приготовлении. Для приготовления необходима нежирная рыба, к примеру, судак или окунь. Сделайте надрез вдоль хребта. Для пикантности вкуса можно поместить рыбу в соевый соус. В это время почистите чеснок и лук.

Последний нарезаем колечками, дольки чеснока режем пополам. Достаём рыбу из соуса, вспрыскиваем лимонным соком. Одну половину рыбы положите на фольгу, на неё накладывайте лук, чеснок, посыпьте зеленью. Всё это накройте второй половиной, смочите оливковым маслом, но несильно. Плотно заверните фольгу и полученный «бутерброд» поместите в духовку на 30 минут при температуре 1800С. Рыба готова. Подать её следует с гарниром.

Приведём более сложные в приготовлении рецепты. Обратите внимание на содержание специй в данных блюдах.

Хек в «зелёном» кляре. Для приготовления рыбы по этому оригинальному рецепту вам понадобится филе хека, помидоры, чеснок, лимон, оливковое масло, пучок зелени петрушки, панировочные сухари, приправа для , соль и перец. Измельчите очищенный вымытый чеснок с помощью специальной чеснокодавки.

Тщательно промойте хек, порционно нарежьте его и смажьте солью, приправой, перцем и чесноком. Оставьте рыбу на 10 мин, затем выложите в форму для выпекания. Петрушку хорошо вымойте, мелко нарежьте. Перемешайте зелень с панировочными сухарями, соком лимона и оливковым маслом. Обмакните каждый кусок подготовленной рыбы в полученный соус и поместите рыбу в разогретую до 1800С духовку на 20˗25 мин. Готовую рыбу разложите по тарелкам, украсьте нарезанными вымытыми помидорами и веточками петрушки. Блюдо готово.

Рыба «Рояль». Ингредиенты, которые входят в состав блюда с таким царским названием, следующие: филе королевского окуня, апельсин, лимон, редка, консервированная морская капуста, яблочный уксус, соль и специи для рыбы. Промойте филе рыбы, порежьте её вдоль, чтобы получились узкие длинные куски. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, приправу, соль и поместите окуня в полученный маринад на 20 мин. Тем временем, заправьте консервированную морскую капусту уксусом. Почистите редьку и вырежьте из неё украшения в форме цветов и пока отложите капусту и редьку в сторону.

Нарежьте апельсин кольцам. Выложите в блюдо для выпекания полосы рыбы и колечки апельсина так, чтобы ряд рыбы чередовался с рядом из апельсиновых колец.

Поместите уложенные продукты в разогретую духовку на 20 мин. Подавайте блюдо на стол, украсив его редькой. Морскую капусту следует подать отдельно.

Во время просмотра видео Вы узнаете как готовить нежирную рыбу.

Рыба – ценный продукт питания, который стоит включить в рацион как взрослым, так и детям. За легкоусваемость и многочисленные питательные вещества в своём составе, нежирная рыба заслужила одобрение среди людей. Многие врачи рекомендуют есть рыбу минимум раз в неделю, а иные вовсе считают, что её нужно употреблять чаще мяса. К тому же, нежирная , список которой представлен статье, просто вкусная и легка в приготовлении. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Несмотря на то, что употреблять в пищу жирные продукты вредно, польза жирной рыбы для нормальной жизнедеятельности нашего организма неоспорима. Как правило, такие сорта рыбы обитают в холодных северных морях, поэтому состав их жира особенный. Пластичные ненасыщенные жирные кислоты, из которых он состоит, не превращаются в кристаллы при низких температурах, они остаются в форме, оптимальной для употребления, насыщенной полезными веществами. Поэтому очень важно знать, какая рыба считается жирной, и включить ее в свой рацион.

Самая жирная рыба в мире

Если вам интересно, какая рыба самая жирная, то ответом на этот вопрос вы вероятнее всего будете удивлены. Это голомянка, обитающая в озере Байкал. Существует два вида этой рыбы: малая и большая. Независимо от вида, тело ее практически на 40% состоит из жира, а что касается размеров, то малая голомянка может достигать в длину 15 см, а большая – 25 см. В воде ее практически незаметно, так как ее тело из-за большого содержания жира прозрачно. Эта рыба отдает предпочтение одиночному существованию и является единственной живородящей в наших широтах. Если же вы попробуете приготовить в пищу такую очень жирную рыбу, то кроме полной сковороды жира, в которой будет плавать скелетик, ничего не получите. Голомянка промысловым видом не является. В животноводстве при откорме скота применение ей тоже не нашлось, но в экоцепи ее значение велико – именно этой рыбкой питается основная масса обитателей Байкала.

Какая красная рыба самая жирная?

Самыми жирными сортами красной рыбы являются все представители лососевых. В зависимости от сезона, содержание жира в них составляет от 10% до 20%. Наиболее популярны семга и форель, мясо которых, приятное и нежное на вкус, лишено мелких костей.

Семга не только может похвастаться высокой концентрацией , но и идеальным ее соотношением с омега-6. Таким уникальным балансом жирных кислот, помимо этой рыбы, могут похвастаться только грецкие орехи и льняное семя. При регулярном ее употреблении в пищу можно избежать появления тромбофлебита, нормализовать работу ЖКТ и печени, улучшить обмен веществ и кровообращение, укрепить иммунитет, артерии. Семгу можно жарить на сковороде в панировке и маринаде, коптить, солить, коптят, готовить с ней солянки, блины и прочие блюда. Однако самым лучшим вариантом будет запечь эту рыбу на гриле или в фольге или же употреблять в пищу слабосоленой. Мясо у нее очень нежное и вкусное.

Форель бывает нескольких видов: морская, радужная и пресноводная, радужная и морская. Она богата минералами, витаминами и жирными кислотами, что делает ее очень ценным продуктом питания. Прекрасно сочетается этот вид рыбы со сливочным соусом, лимоном и лаймом.

Полезные свойства жирной рыбы

Из более доступных и распространенных видов жирной рыбы можно назвать привычную всем нам северную , которая имеет вкусное белое мясо. В любой жирной рыбе полноценных белков больше, чем в мясе животных. Включив в свой рацион питания жирную рыбу, можно значительно снизить риск смерти от сердечных болезней. Одна порция такой рыбы в неделю предотвратит вероятность возникновения такого заболевания, как ревматоидный артрит. Для людей пожилого возраста пользу жирной рыбы сложно переоценить, так как способна на несколько лет продлить жизнь. Жирная рыба является хорошим противовоспалительным средством для сердца и мозга. Кроме того, в результате исследований учеными было установлено, что содержащиеся в жирной рыбе вещества на половую функцию мужского организма влияют положительным образом.

Конечно же, здоровье человека зависит в первую очередь от его образа жизни: от отсутствия вредных привычек, соблюдения режима труда и отдыха, а также, само собой, от правильности и сбалансированности рациона питания. Ведь именно с пищей наш организм получает все нужные ему питательные элементы: витамины, минеральные частицы, кислоты и прочие вещества, обеспечивающие полноценное функционирование всех органов и систем. И одним из обязательных компонентов каждого здорового рациона должна быть рыба. Считается, что максимальной полезностью для организма отличается жирная рыба, виды которой как продукта представляет морская и речная рыбы.

«Список» жирных рыб

Самая жирная рыба проживает в водоемах с низкой температурой. И это объяснимо, ведь для сохранения жизнеспособности в таких суровых условиях живые существа нуждаются в жировой прослойке, которая защитит их внутренние органы от переохлаждения. Подобная рыба содержит от восьми и до двадцати процентов жиров от общей массы тушки.

Жирная морская рыба представлена палтусом, нельмой, чавычем, сардиной, сайрой, а также скумбрией. Также в этом перечне находится нототения, атлантическая сельдь и тунец.

Жирная речная рыба представлена большей частью жилыми формами осетровых и лососевых особей. Такие виды постоянно живут в реках, и не покидают их ради морей в определенном возрасте. Кроме того среди жирной речной рыбы можно выделить байкальского омуля (больше озерная рыбка), а также толстолобика, нельму, речную миногу и речного угря.

За что ценится жирная рыба, польза от ее потребления какая?

Любая разновидность рыбы при правильном приготовлении способна принести огромную пользу человеческому организму. Этот продукт является источником легкоусвояемого белка, который с легкостью перерабатывается нашим телом. Благодаря потреблению рыбы мы получаем массу незаменимых аминокислот и нужное количество строительного материала для клеток и тканей, особенно мышечных.

Ученые установили, что люди, которые благодаря месту своего проживания едят много жирной рыбы, гораздо реже страдают от недугов сердца и сосудов. У них редко наблюдается ожирение. А любители морской жирной рыбы практически не сталкиваются с нарушениями в деятельности щитовидки.

Такая продукция является источником львиного количества полиненасыщенных жирных кислот – Омега-3 . Такие вещества крайне важны для нормальной деятельности всего организма. Полиненасыщенные жирные кислоты питают мозг, улучшая его деятельность и положительно сказываясь на способности запоминать, анализировать и воспроизводить информацию. Кроме того такие частицы важны для сердца и сосудов, они предупреждают атеросклероз, аритмии, ИБС и прочие проблемы такого рода.

Полиненасыщенные жирные кислоты положительно сказываются на функционировании репродуктивной системы представителей обеих полов, также они оптимизируют обменные процессы и стимулируют иммунитет. Систематическое поступление их в организм помогает улучшить здоровье и внешний вид волос, кожи и ногтей. Кроме всего прочего Омега-3 кислоты положительно сказываются на состоянии суставов, улучшая их подвижность, предотвращая развитие артрита и остеоартрита.

Ученые выяснили, что потребление порции жирной рыбы два-три раза в неделю помогает избавиться от одышки, предотвратить развитие инсультов и онкологических заболеваний.

Есть данные, что жирная рыба улучшает состояние нервных клеток мозга и защищает их от агрессивных воздействий. Ее потребление помогает снизить вероятность развития депрессивных состояний, а также биполярного расстройства, синдрома дефицита внимания, сопровождающегося гиперактивностью, и даже шизофрении.

Полезные компоненты такого продукта питания помогут снизить интенсивность неприятных ощущений, возникающих при ПМС и менструации. Также жирная рыба пойдет на пользу и в период климакса, оптимизируя общее состояние женщины.

Рыба также обеспечит здоровье костной системы, укрепит кости, предотвратит появление переломов либо ускорит их сращивание. Кроме того ее полезные компоненты помогут избежать кариеса, истончения зубной эмали и прочих проблем с зубами.

Считается, что потребление жирной рыбы пойдет на пользу общему состоянию пищеварительного тракта. Содержащиеся в ней полезные элементы помогут уменьшить вероятность развития воспалительных поражений кишечника, а также сделают менее выраженными проявления болезни Крона и язвенного колита.

Стоит учитывать, что для получения максимальной пользы от жирной рыбы стоит готовить ее исключительно в духовке, на пару либо на мангале в фольге.

Опасна ли для здоровья жирная рыба, вред от нее возможен?

Итак, если вы хотите, чтобы жирная морская и речная рыба принесла вашему организму только пользу, приобретайте ее лишь в проверенных торговых точках. Кроме того обязательно подвергайте такой продукт хорошей термической обработке.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Что такое дикая рыба


Большинство людей, покупая рыбу, задумываются в первую очередь о ее вкусовых и потребительских качествах — насколько она жирная, нежное ли у нее мясо, много ли у нее костей, легко ли ее чистить и т. д. Но мало кто думает о ее происхождении — где она плавала и чем питалась перед тем, как попасть на прилавок.


Дикая рыба. Именно ее мы считаем самой лучшей, и именно ее мы предлагаем нашим покупателям — ведь она плавает в естественной среде и ест натуральный корм. Ее никто специально не культивирует и не решает за нее, где ей жить и чем питаться. На Западе термин «дикая рыба» (англ. wild fish) давно в обиходе, и ценится такая рыба как правило выше, чем искусственно выращенная, о которой речь пойдет позже.


Именно дикую рыбу мы считаем самой лучшей, и именно ее мы предлагаем нашим покупателям — ведь она плавает в естественной среде и ест натуральный корм 


Естественно, не вся рыба, выловленная в дикой среде одинаково хороша. Для нас важно, чтобы все дары морей, рек и озер вылавливались на основании выделенных квот, чтобы промысел не вредил экосистеме. Существует такая организация — Морской Попечительский Совет (англ. Marine Stewardship Council). Она основана Всемирным фондом дикой природы (WWF) и занимается сертификацией рыболовецких предприятий по стандартам экологически рационального рыболовства. На сегодняшний день в России не много сертифицированных компаний, но не может не радовать прирост — почти в восемь раз по сравнению с 2012 годом! Среди наших партнеров сертификаты MSC имеют поставщики трески, пикши, сельди и камчатского лосося.



Рыбная продукция, маркированная таким знаком, как правило, стоит дороже. Но вы можете быть уверены, что рыба и морепродукты были выловлены в соответствии со стандартами экологически рационального рыболовства


За последние 100 лет численность многих видов рыб существенно сократилась. Получилось так в силу разных причин — это и браконьерство и бесконтрольный вылов. Большое влияние на водную экосистему оказало и современное сельское хозяйство — химикаты смываются дождями с полей и попадают в реки, убивая их обитателей. Искусственное выращивание рыбы также зачастую вредит диким популяциям, но об этом позже. Как бы то ни было, наши водные ресурсы в состоянии еще долгое время кормить нас дикой рыбой, но только при условии, что мы сами будем ответственно подходить к ее выбору. Нужно помнить, что покупая браконьерскую продукцию, мы сами же формируем на нее спрос. И даже в случае с абсолютно легальной рыбой повальный спрос на определенный вид дает сильную нагрузку на его численность. Пробуйте разную рыбу, экспериментируйте!


Как бы то ни было, наши водные ресурсы в состоянии еще долгое время кормить нас дикой рыбой, но только при условии, что мы сами будем ответственно подходить к ее выбору


Еще один фактор, влияющий на выбор дикой рыбы — место ее обитания и регион промысла. Мы отдаем предпочтение рыбе и морепродуктам, поступающим из экологически чистых районов. Например, от употребления рыбы из Балтийского моря экологи рекомендуют воздержаться. Белое, Баренцево, Берингово и Охотское моря, напротив считаются чистыми. Понятно, что миграции дикой рыбы достаточно сложно, а порой невозможно проследить, тем не менее ответственные поставщики всегда предоставляют документы, а на их продукции присутствует маркировка, сообщающая о регионе вылова. Наша тресковая рыба вылавливается в Северной Атлантике, в открытом море, в отличие от распространенной практики промысла в прибрежной зоне, в далеко не самой чистой воде. А северная рыба (чир, муксун, омуль) вылавливается в местах, удаленных на сотни километров от цивилизации.




Свежевыловленная рыба сиговых пород. Река Индигирка, Якутия. Фото: Чокурдахский Рыбный Завод

Нерка в период нереста. Камчатка. Фото: maridel.ru

 


Аквакультура — разведение водных организмов, таких как рыба, ракообразные и моллюски, в специально обустроенных водоемах. Сам термин «аквакультура» употребляется нечасто — как правило, искусственно выращенную рыбу называют фермерской или садковой. Мы не будем сейчас рассматривать разведение рыбы для научных целей (воссоздания популяций редких видов и поддержания их численности), что безусловно является благом. Речь пойдет исключительно о товарном рыбоводстве.




Карп — один из самых распространенных объектов аквакультуры в России. Его можно выращивать на естественной кормовой базе, но это практически никому не интересно — ведь если не кормить карпа комбикормом, то количество товарной рыбы будет практически в 20 раз меньше. Фото: Владимир Потапов

Клариевый сом как объект рыбоводства известен в России не так давно. На акваферме замкнутого цикла в подмосковном поселке Рыбное его назвают рыбой будущего — клариевый сом помимо жабр имеет хорошо развитые легкие.  Фото: Владимир Потапов

 


Почему садковая рыба это плохо? Мы очень не любим всяческие «страшилки», но все же напишем, а каждый пусть делает для себя свои выводы. Во-первых, корм. Дикая рыба, как мы уже написали, добывает себе пищу сама в естественной среде. Рыбу, живущую в садках, кормят комбикормами (зачастую с добавлением гормонов роста) для быстрого набора веса и достижения «товарного» размера. Наиболее энергоемкий компонент кормов — соевый шрот, с большой долей вероятности генетически модифицированный. Можно относиться к ГМО как угодно, но факт остается фактом. В случае с лососем (семга, форель), вместе с кормом рыба получает красители, чтобы мясо приобрело более привлекательный вид. В дикой природе в рацион лососей входит большое количество криля — мелких морских ракообразных, которые придают их плоти красивые оттенки — от розового и рыжего до ярко-красного. В рационе садкового лосося криль отсутствует. Еще одна проблема аквакультуры — большая численность, сосредоточенная на маленькой акватории. Отсюда неизбежным следствием являются болезни, с которыми аквафермеры борются превентивными методами — антибиотиками. Качество кормов, безопасность используемых красителей и дозировка антибиотиков — все это остается на совести производителя.




Вся рыба осетровых пород, попадающая на прилавки, яляется либо искусственно выращенной (со всеми вытекающими последствиями), либо браконьерской. Фото: Владимир Потапов


Но встречаются и энтузиасты. Подмосковный фермер выращивает осетров в системе проточных прудов. Точнее осетры растут сами. И едят то, что сами найдут. Только вот растут гораздо медленнее промышленно выращенных особей. Фото: Владимир Потапов


Все эти доводы, приведенные не в пользу садковой рыбы, касаются непосредственно покупателей и их здоровья. Но есть и другая сторона вопроса. Вернемся все к тем же лососям. Специалисты Международного фонда дикой природы и Фонда «Русский лосось» считают, что массовое искусственное воспроизводство несет в себе угрозу для диких популяций. Аквафермы часто располагаются непосредственно в местах обитания диких лососей. При выращивании рыбы в морских садках невозможно достичь полной изоляции от внешней среды. При вспышках заболеваний, таких как лососевые вши, вызванных высокой численностью, рыба, проникшая из садков во внешнюю среду, заражает диких особей. Помимо этого, культурный лосось, проникший в естественную среду, более агрессивен и ведет с диким лососем пищевую и территориальную конкуренцию, а возникшие гибриды культурного и дикого лосося портят генотип диких популяций.




Мясо нерки — дикого камчатского лосося ярко-красного цвета из-за большого количества в ее рационе криля (мелких морских рачков). Фото: Владимир Потапов

Фермеры, разводящие лососей в своих хозяйствах, могут выбирать любой оттенок мяса — современные препараты это позволяют


Мы не хотим сказать, что аквакультура — абсолютное зло. Но чтобы быть уверенным в качестве и безопасности продукции аквакультуры, необходимо ввести некую систему стандартов. В России пока таких стандартов не существует. Зато в наших реках и морях полно дикой рыбы, но мы почему-то едим вьетнамского пангасиуса и норвежскую семгу. Так давайте же есть горбушу и кету! Давайте есть треску и пикшу! Давайте есть селедку! Все в наших руках — рынок формируется под влиянием массового спроса. А пока в России существует устойчивый спрос на пангасиуса и тиляпию, лучшая российская дикая рыба будет уходить за границу.


 

© 2012-2022 Старик и море. Использование материалов с сайта разрешается только при наличии активной ссылки на источник. Все права на изображения и тексты принадлежат их авторам.
ИП Вологжанина Евгения Викторовна. ОГРН: 315502400008272, ИНН: 830000186853

Нехватка жирной рыбы сокращает жизнь сильнее, чем курение — Столица С

Фото: Соцсети

Канадские ученые выяснили, что недостаток полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в рационе сокращает жизнь больше, чем курение. Результаты исследования опубликованы в журнале «American Journal of Clinical Nutrition».

Восполнить нехватку омега-3 можно, увеличив в рационе долю жирной рыбы — лосося, скумбрии. Здоровому человеку хватит двух порций рыбы в неделю, передает «Газета.ru».

Исследователи из Гуэлфского университета проанализировали данные о более чем 2 тысячах человек старше 60 лет, сведения о которых собирались на протяжении 11 лет. Ученые рассчитали для каждого «индекс омега-3». Этот показатель отражает процент содержания омега-3 жирных кислот в общем объеме жирных кислот, циркулирующих в крови.

Высокий индекс омега-3 составил 8% и выше, средний — 4-8%, низкий — ниже 4%. Маркер позволяет оценить риск развития сердечнососудистых заболеваний и смерти от них.

Оказалось, что у людей с максимальным индексом омега-3 шансы скончаться в течение 11-летнего периода наблюдений на 33% ниже, чем у людей с минимальным содержанием этих кислот в крови, передает mail.ru.

В целом ученые пришли к выводу, что низкий индекс омега-3 —такой же фактор риска сердечнососудистых заболеваний и ранней смерти, как и остальные стандартные факторы.

Сравнивая влияние разных факторов, исследователи обнаружили, что нехватка омега-3 может сокращать жизнь сильнее, чем курение. Если вредная привычка к пожилому возрасту отнимает в среднем четыре года жизни, то недостаток полиненасыщенных жирных кислот — около пяти.

Омега-3 полезна для сердца и препятствует тромбообразованию, поясняют ученые.

«Интересно отметить, что в Японии, где средний индекс омега-3 выше 8%, ожидаемая продолжительность жизни примерно на пять лет больше, чем в США, где средний индекс омега-3 составляет около 5%, — пояснил ведущий автор исследования Майкл МакБарни из Гэлфского университета. – Таким образом, изменение рациона питания, повышающее индекс омега-3, как и отказ от курения,  может продлить жизнь».

5 видов рыбы, необходимых для спортсменов | fish3o.ru 🐟

Идеальная спортивная фигура – цель номер один для многих, кто начинает заниматься спортом. Однако очень важно не только тренировать мышцы, но и питаться правильно! Пожалуй, главным продуктом для спортсменов является рыба, ведь в ней много белка и мало калорий. И сегодня мы расскажем о тех рыбах, которые стопроцентно должны входить в рацион худеющих и набирающих массу.

Почему спортсменам важно есть рыбу

Рыба богата белком, при этом у многих видов рыб практически нет жира. В отличие от животного мяса, рыба гораздо быстрее и лучше усваивается. Чтобы усвоить красное мясо, организму требуется 3-5 часов. При этом усваивается оно лишь на 60-70%. Рыба же усваивается на 98%, причём за 30-60 минут.

Также рыба в 2 раза (порой даже больше) менее калорийна, чем мясо. Например, в дораде содержится всего лишь 95 калорий, а в говядине – 250. Помимо этого, мясо рыбы содержит Омега-3 жирные кислоты, которые способствуют ускорению обмену веществ и похудению.

Далее мы расскажем, какую рыбу лучше всего есть тем, кто занимается спортом, а также поделимся рецептами приготовления.

Лучшая рыба для тех, кто занимается спортом

1. Семга

Чтобы посмотреть рецепт семги в медово-имбирном маринаде, листайте вправо

Чтобы посмотреть рецепт семги в медово-имбирном маринаде, листайте вправо

Семга богата белком и жирными кислотами, которые способствуют наращиванию мышечной массы. Также эта рыба по праву считается продуктом для красоты, ведь в красном мясе содержится астаксантин –антиоксидант, который является защитником молодости. Но не стоит забывать, что семга – достаточно жирная рыба. Поэтому не стоит есть ее чаще 2 раз в неделю.

Ингредиенты для семги в медово-имбирном маринаде: 400 гр. филе семги от Fish3O.ru, 1-2 зубчика чеснока, имбирь по вкусу, 1 перец чили, 2 ст.л. меда, 4-5 ст.л. соевого соуса, кунжут черный и белый, зеленый лук, томаты черри, соль и перец по вкусу, оливковое масло.

Способ приготовления семги в фото-карусели

2. Треска

Чтобы посмотреть рецепт трески в томатно-базиликовом соусе, листайте вправо

Чтобы посмотреть рецепт трески в томатно-базиликовом соусе, листайте вправо

Когда-то эту рыбу по степени значимости сравнили с хлебом. И это неудивительно, ведь 200 лет треска составляла 60% от всей потребляемой рыбы в Европе. Мясо трески – основа диетического питания, ведь в нем содержится до 20% жирных аминокислот, которые необходимы для разгона обмена веществ, укрепления иммунитета и бодрости духа. Также треска имеет низкую калорийность (69 ккал), поэтому эта рыба обязательно должна быть в холодильниках тех, кто следит за питанием.

Ингредиенты для трески в томатно-базиликовом соусе: 500 гр. филе трески от Fish3O.ru, 2 ст.л. оливкового масла.

Для соуса: 2 ст.л. оливкового масла, 1/2 ч.л. мелко нарезанного перца чили, 2 зубчика чеснока, 150 гр. помидоров черри, 50 мл. сухого белого вина, базилик, 2 ст.л. лимонного сока, 1/2 ч.л. цедры лимона, 1/2 ч.л. соли, черный перец.

Способ приготовления трески в фото-карусели

3. Скумбрия

Чтобы посмотреть рецепт скумбрии, запеченной в греческом йогурте, листайте вправо

Чтобы посмотреть рецепт скумбрии, запеченной в греческом йогурте, листайте вправо

Хотите быть не только красивыми, но и умными – кушайте скумбрию! Эта рыба богата белком и жирными кислотами Омега-3 и 6, которые способствуют росту и укреплению мышечной ткани. При этом в скумбрии содержатся полезные микроэлементы, которые стимулируют работу головного мозга. Всего два блюда в неделю из этой рыбы помогут вам достичь высот как в спорте, так и учебе.

Ингредиенты для скумбрии, запеченной в греческом йогурте: скумбрия атлантическая от Fish3O.ru, 2 помидора, 2 луковицы, 3-4 ст.л. греческого йогурта, несколько веточек тимьяна, зелень по вкусу, оливковое масло, соевый соус по желанию.

Способ приготовления скумбрии в фото-карусели

4. Морской окунь

Чтобы посмотреть рецепт окуня с пармезаном и миндалем, листайте вправо

Чтобы посмотреть рецепт окуня с пармезаном и миндалем, листайте вправо

Морской окунь богат витамином В12, который способствует снижению веса. Более того, в некоторых программах по похудению прописаны инъекции витамина В12. Пожалуй, вы согласитесь, что есть рыбу гораздо приятнее. Блюда из морского окуня 3-5 раз в неделю помогут держать вес под контролем! Ведь пища будет превращаться в чистую энергию и активизировать обмен веществ.

Ингредиенты для окуня с пармезаном и миндалем: морской окунь от Fish3O. ru, 100 мл. белого сухого вина, 2-3 ст.л. сметаны, 1-2 ст.л. лимонного сока, 60 гр. пармезана, миндальные лепестки.

Способ приготовления окуня в фото-карусели

5. Тунец

Чтобы посмотреть рецепт стейков тунца с кунжутом, листайте вправо

Чтобы посмотреть рецепт стейков тунца с кунжутом, листайте вправо

Мясо этой рыбы богато ниацином (витамином В3).Витамин В3 участвует в более чем 60 метаболических процессах, которые способствуют продукции энергии и жиросжиганию. Также в 100 граммах тунца целых 29 грамм белка, поэтому его стоит включать в рацион в особенности тем, кто не добирает норму.

Ингредиенты для стейков тунца с кунжутом: 3 стейка тунца от Fish3O.ru, 1/2 стакана белого кунжута, 1/2 стакана черного кунжута, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. соевого соуса, 1/2 ч.л. хлопьев перца чили, 1/2 ч.л. яблочного уксуса.

Способ приготовления тунца в фото-карусели

В ассортименте нашего интернет-магазина Fish3O. ru представлен большой выбор тунца, скумбрии, трески, морского окуня и семги. Так что вы сможете без труда разнообразить свой рацион.

Если вы начали заниматься спортом, помните, что рыба – продукт номер один для спортсменов. Поэтому не лишайте себя удовольствия полакомиться не просто вкусной, но и полезной рыбкой.

>> Fish3O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<

Вина Долины реки Роны. Ключевые и редкие сорта винограда

Красных сортов в долине Роны будет больше, чем белых. Познакомимся с самыми распространенными.

1️⃣ 🍇 Гренаш нуар — чаще всего будет встречаться в классическом ронском ассамбляже GSM (гренаш, сира, мурведр). Важный сорт, который преобладает в аппелласьоне Шатонёф-дю-Пап и Жигонда (Gigondas) AOC.

☀️ Гренаш — очень высокоурожайный сорт, которому нужен контроль для интересных результатов. Предпочитает теплый климат. Имеет низкую кислотность, легко набирает сахар. Танины от низких до средних. Вина дает полнотелые. Может быть с выдержкой в дубе и без. Из гренаша часто делают розовые вина.

🍒 В ароматике ярко звучат спелые красные ягоды и фрукты, белый перец и лакрица. Лучшие экземпляры с возрастом раскрываются нотами земли, карамели, мяса и сухофруктов.

2️⃣ 🍇 Сира — сорт с толстой кожицей. Танины от средних до высоких. Тело от среднего до полного. Может быть моносортовым вином и выступать в купажах. Часто встречается выдержка в дубе.

🧂 Перечность — узнаваемый почерк в ароматике сорта в паре с черными ягодами. В неспелых вариантах умеренного климата, как в северной части Роны, молотого черного перца будет особенно много. Также дает дичь и мясные ноты в ароматике. Выдающиеся и хорошие образцы, старея, развивают сухофруктную ароматику, ноты кожи и земли.

🌓 Сира ронская совершенно не похожа на австралийский шираз: один сорт винограда, но две разные стилистики. В северной части Кот-Роти сира будет самой утонченной, элегантной, фиалково-ирисовой и самой дорогой из-за маленьких площадей посадок и почти отвесных виноградников. В переспелой стилистике жаркого климата Австралии шираз дает высокий алкоголь и полное тело с очень сочной черной черешней, сухофруктами и джемовостью.

3️⃣ 🍇 Мурведр — довольно капризный сорт, с которым нужно хорошо поработать, чтобы получить урожай высокого качества. В ассамбляжах GSM вокруг структуры, которую держит сира, создает плотность и увесистость. В ароматике звучат сухоцветные оттенки.

4️⃣ 🍇 Синсо (или сенсо) дает довольно легковесные вина. В бленды добавляет цветочную ароматику и легкий тон красных ягод. Как и гренаш, требует контроля урожайности. Большие посадки синсо появились, когда в приоритете было количество вин. Сейчас за урожайностью следят, чтобы добиваться нужной концентрации веществ в ягодах и получать хорошие вина.

5️⃣ 🍇 Кариньян любит сухой и теплый климат. Поздно созревает, но очень быстро убегает в переспелость — выбор даты и скорость сбора урожая в работе с ним особенно важны.

🍷 Хорошо набирает танинность и может давать высокую кислотность. Содержит высокую концентрацию антицатинов и в блендах отвечает за глубину и плотность цвета. В моносортовом варианте почти никогда не встречается — эта стилистика требует от винодела большого умения. Зато вина получаются перечные, с яркими темными фруктами, лакрицей и специями в ароматике.

Жирная рыба – обзор

Топленая рыбная мука Экстракция астаксантина вместе с рыбьим жиром. Лучшее качество масла, чем при экстракции растворителем, с более низкими значениями общего окисления и концентрацией белка в мясе SCFE при 395 бар/40 °C с SCCO 2 скорость потока 9,5 ± 0,5 г/мин -1 снижено содержание жира от 7,2% до 0,7% Bucio et al. (2016)
Форель (головы, шипы и внутренности) Высокое содержание ω-3 жирных кислот в липидах SCFE при 500 бар/60 °C, SCCO 2 скорость потока 10 9 ± 01 г мин 1 с 8. 7 % ЭПК и 7,3 % ДГК от общего количества жирных кислот в масле из позвоночника Fiori et al. (2017)
Рыбные отходы Рыбий жир с низким содержанием токсичных элементов и высокими дозами ω-3 ПНЖК SCFE при 610 бар/39,8 °C, SCCO 2 скорость потока 3,7 1 млмин – 9 и время экстракции 4 часа Hajeb et al. (2014)
Рыбные отходы Высококачественный рыбий жир с ω-3 ПНЖК SCFE при 350 бар/60 °C с SCCO и другие.(2015)
Рыба и ее субпродукты Рыбий жир с ω-3 ПНЖК SCFE при 250 бар/39,85 °C Rubio-Rodríguez et al. (2012)
индийская скумбрия ( Rastrelliger Kanagurta ) рыбьего масла с ω-3 PUFAS SCFE при 350 бар / 60 ° C, SCCO 2 скорость потока 2 мл -1 с SCCO -1 2 замачивание в течение 10 ч и изменение давления в течение 180–150 мин. Sahena et al. (2010)
Skin of Indian Smackerel ( Rastrelliger Kanagurta ) рыбьего масла с ω-3 PUFAS SCFE при 350 бар / 75 ° C, SCCO 2 скорость потока 2 мл -1 с SCCO 2 замачивание в течение 10 ч с последующей экстракцией в течение 5 ч и изменением давления в течение 180 мин Sahena et al.(2010)
Икра сырая из рыб (Cyprinidae Carassius) Рыбий жир с ω-3 ПНЖК и МНЖК SCFE при 200–350 бар/35–51 0 скорость потока 200 90 °C, 0SCCO 15 кг/ч −1 за 3 ч экстракции Лисичков и др. (2009)
Verscera of Arfican COUDFIFIF ( Clarias Gariepinus ) Рыбислой с ω-3 PUFAS SCFE при 400 бар / 57,5 ​​° C, SCCO 2 скорость потока 2,0 мл -1 и время замачивания 2.5 ч имеют самый высокий выход масла 67,0% Sarker et al. (2012)
Кожа Stugeron Высококачественный рыбий жир с ω-3 ПНЖК SCFE при 316 бар/39,8 °C, SCCO 2 скорость потока 3,5 мин, время экстракции 1, 0 -1 дали степень извлечения 97,25% Hao et al. (2015)
Икра, внутренности и филе водяного карася ( Cyprinus carpio L.) Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты SCFE при 400 бар/60 °C с расходом 1 SCCO 0.194 кгч −1 за 180 мин Кувендзиев и др. (2018)
Хек ( Merluccius capensis–Merluccius paradoxus ) побочные продукты ω-3 ПНЖК с высоким содержанием ЭПК и ДГК 10 кг/ч −1 и время экстракции 3 ч дали 96% экстракции масла Rubio-Rodríguez et al. (2008)
Утилизация отходов креветок ( Pandalus borealis Kreyer) (голова, панцирь и хвост) Масло с ω-3 ПНЖК с высоким содержанием EPA и DHA SCFE при 350 бар/40 °C с SCCO 2 скорость потока 3–5 лмин -1 в течение 90 мин экстрагировано темно-красное масло, богатое ω-3 ПНЖК с 7.8 % ЭПК и 8 % ДГК Treyvaud Amiguet et al. (2012)
Побочные продукты тунца Рыбий жир, богатый ω-3 ПНЖК SCFE при давлении ≥ 250 бар, T ≥ 40 °C, SCCO 2

0 2 900 0 9 0 CO 0 ч

-1 и 3 ч времени экстракции дали выход около 2–6%

Taati et al. (2017)
Устричный Устричный жир с МНЖК и ПНЖК SCFE при 370 бар/50 °C с SCCO 2 скорость потока 2 мл мин -1 время экстракции, 0, (об./об.) этанол в качестве сорастворителя обеспечил 99%-ное извлечение жира Lao et al.(2000)
Oyster ( Crassostrea Gigas ) MUSCLE ω-3 PUFAS концентрат SCFE при 300 бар / 50 ° C с SCCO 2 скорость потока 27 гмин -1 , время добычи 2 ч дали выход 5,96% Lee et al. (2017)
Австралийский лангуст ( Jasus edwardsii ) печень ПНЖК с высоким содержанием ДГК и ЭПК SCFE при 350 бар/50°C с расходом SCCO 2 9001.434 кг/ч -1 и время экстракции 4 ч дали 94 % экстракции липидов, обогащенных 31 % ПНЖК Nguyen et al. (2015)
Лиофилизированный антарктический криль и крилевая мука Масла, состоящие исключительно из неполярных липидов, в основном триглицеридов, без фосфолипидов и богатые астаксантином SCFE при 250 бар/60 °C с расходом SCCO 2 0,6 кг/ч −1 обеспечивает выход 99 % из сублимированного криля и 80 % из крилевой муки Yamaguchi et al. (1986)
Отходы рыбоконсервного завода (голова и хвост сардины) Фракционирование метиловых эфиров жирных кислот из масла сардины с получением экстракта, богатого ЭПК и ДГК Létisse and Comeau (2008)
Рыбий жир (богатый ЭПК и ДГК) Инкапсуляция вязкости рыбьего жира по технологии эмульсии SCFE в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности Инкапсулирование рыбьего жира низкой вязкости с высоким содержанием ω-3 в поликапролактон по технологии эмульсии SCFE при 80 бар/39.85 °C с эффективностью инкапсуляции 50 % и размером менее 100 нм Prieto and Calvo (2017)
Отходы морского гребешка Фосфолипид в качестве эмульгатора и подходящего агента для диспергирования, эмульгирования, стабилизации и смачивания

SCFE 900 при 250 бар/27 °C с SCCO 2 скорость потока 1 г/мин -1 в течение 130 мин, использование 30 % этанола в качестве сорастворителя дало наивысший выход, а использование 50 % изо- пропанола дало наивысшую чистоту фосфолипидов Канселл и соавт. (2014)

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.
    Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
    браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.
    Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie
потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

В поисках жира: посещение жирной рыбы Баунтифула

Фотографии Теда Шеффлера.

Вот уже много лет я слежу за ресторанной удачей Май Нгуен и Шона Данга. Это пара, которая первой открыла ныне закрытый Pho Green Papaya в Уэст-Вэлли-Сити — один из первых фо-аванпостов в Юте, где сейчас их много.

Муж и жена откроют суши-бар Sapa и азиатский гриль — прекрасное дополнение к обеденной сцене SLC с едой, соответствующей красивому пейзажу, — а затем Bucket O’ Crawfish, захудалый и грязный, получить грязный, сосать головы раков, это тонны веселья.

В 2013 году Май и ее семья открыли Fat Fish в Западной долине, закусочную, которая сочетала суши в японском стиле с вьетнамскими блюдами, такими как фо. А теперь появилось второе заведение Fat Fish — на этот раз в Баунтифуле, занимающее место, где раньше располагался китайский ресторан для гурманов Ho Ho. Как и мне, вам понравится то, что они сделали с этим местом.

Я не слишком хорошо помню, как выглядел Хо Хо внутри, но я знаю, что он не был похож на Толстую Рыбу. Владельцы потратили кучу денег на то, чтобы приукрасить это место, в том числе построить бар с полным спектром услуг с вином, пивом, спиртными напитками, коктейлями и тому подобным.Освещение и декор совершенно новые, и теперь есть большой суши-бар, где клиенты могут увидеть вблизи талантливых поваров суши Fat Fish. Даже туалеты шикарные и шикарные.

Жители Баунтифула определенно обнаружили Толстую Рыбу, судя по толпам, которые собираются там, особенно в пятницу и субботу вечером. Но место большое и растянутое, поэтому обычно не приходится долго ждать столики, даже в очень оживленные ночи. Просматривая меню в ожидании своего места, я заметил, что Fat Fish придерживается общих методов работы других ресторанов Май, которые, как правило, являются паназиатскими.Она самопровозглашенная вьетнамка, и ее рестораны, как правило, представляют собой смесь азиатских кухонь с уклоном в сторону Вьетнама. В Fat Fish это своего рода лучшее из всех миров: вьетнамское фо удобно расположилось в меню рядом с суши и сашими, коробками для бенто и блюдами вок в китайском стиле, такими как чесночная лапша и блюда из жареного в воке риса.

В суши-ресторанах я всегда предпочитаю начинать с нигири – сырой рыбы, которую подают поверх прямоугольников риса для суши. Как и в большинстве суши-ресторанов, нигири Fat Fish состоит из двух частей по цене 5 долларов.Мне особенно понравились свежие, простые и неприукрашенные вкусы хамачи и эсколар нигири.

Сашими, напротив, представляет собой сырую рыбу, подаваемую без риса – чистейшая форма наслаждения сырой рыбой в моей книге. Стоимость сашими в Fat Fish составляет 10 долларов США за заказ на четыре штуки, включая оно, хамачи, магуро, унаги, саке, бинчо магуро и океанскую форель. Есть также маленькие (девять штук) и большие (двенадцать штук) комбинированные тарелки сашими по цене 18 и 20 долларов соответственно. Варианты сашими и нигири не так разнообразны и экзотичны, скажем, в таком ресторане, как Takashi в Солт-Лейк-Сити, но рыба очень свежая на вкус и профессионально приготовлена.

Многие считают суши сырой рыбой. Но на самом деле суши относится к рису. Итак, нигири — это суши; сашими нет. У Fat Fish есть широкий выбор суши-роллов, начиная от простых роллов, таких как ролл Калифорния, за 6 долларов, и заканчивая их «жирными» роллами — специальными роллами по цене 12 долларов за штуку.

Повара суши в Fat Fish преуспели в приготовлении великолепных суши-роллов, которые выглядят как съедобные произведения искусства. Одним из примеров является острый ролл «Белый кролик» (12 долларов). Это обжаренный ахи с эсколаром, зеленой фасолью, зеленым луком, авокадо и луком, увенчанный ярко-оранжевой масаго — икрой (икрой) мелкой рыбы, называемой мойвой, члена семейства лососевых.

Еще одним первоклассным суши-роллом является Blazing Jazz (12 долларов США), восхитительный ролл, приготовленный из лосося, альбакора, желтохвоста, тонко нарезанного лука, огурца, кинзы и заправленный сливочным острым соусом.

Конечно, будучи любителем вьетнамского супа фо, я не мог уйти, не попробовав Fat Fish’s. Одним из моих любимых мест для фо в Юте был вышеупомянутый Pho Green Papaya, который закрылся несколько лет назад. Но фо в Fat Fish навеяло воспоминания об этом любимом фо.Тонкие ароматы гвоздики, звездчатого аниса и корицы доносятся от больших, дымящихся мисок фо в Fat Fish. Существует несколько вариантов фо, в том числе вегетарианский. Я заказал Тай Чин (11 долларов), в котором был нежирный, тонко нарезанный стейк и грудинка с тонкой рисовой лапшой, луком и, для меня, без кинзы. Это было фальшиво!

Толстая рыба в Баунтифуле находится всего в нескольких шагах от шоссе I-15. Так что в следующий раз, когда вы задаетесь вопросом, где пообедать в округе Дэвис, я рекомендую подумать о Жирном.

Кулинарная цитата недели:

В японском языке суши не означает сырую рыбу. Имеется в виду рис с приправами. — Гай Фиери

ДЛЯ ОТЗЫВОВ О РЕСТОРАНЕ ИДИТЕ ЗДЕСЬ

ЭТО СОДЕРЖАНИЕ ИЗ БЮЛЛЕТЕНЯ UTAH BITES.

ПОЛУЧАЙТЕ НАШИ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ ОТЗЫВЫ О РЕСТОРАНАХ, ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ТЕДА И НАПИТОК НЕДЕЛИ ПРЯМО В СВОЙ ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК . ЧТОБЫ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ БЕСПЛАТНО, ПРОЙДИТЕ ЗДЕСЬ.

Тед Шеффлер, изначально получивший образование антрополога, является опытным писателем о еде, вине и путешествиях из Юты.Он любит готовить, кататься на лыжах и проводит огромное количество времени, ухаживая за своим постоянно растущим скопом гитар и усилителей.

ПОДДЕРЖИТЕ НАШИХ СПОНСОРОВ: нажмите на их логотипы, чтобы посетить их веб-сайт

Уолш С.М., С.Л. Гамильтон, Б.И. Руттенберг, М.К. Донована и С.А. Сандина. 2012. Промысел высших хищников косвенно влияет на состояние и воспроизводство сообщества рифовых рыб.Журнал биологии рыб 80: 519-37.

Попрощайтесь с сушей и путешествуйте как можно дальше с любого континента, и в конце концов вы окажетесь на острове Киритимати (Рождества) в Тихом океане — в 4200 милях от Сиднея, в 3300 милях от Сан-Франциско и на первом обитаемом месте. на Земле встретить Новый год.

Под волнами, окружающими этот остров, разноцветные рифовые рыбы бродят по коралловому рифу весь день, живут долго, милые и толстые.

Звучит как рыбный рай, правда? Не так быстро. Новое исследование, проведенное мной и моими коллегами на острове Рождества и близлежащем атолле Пальмира (и только что опубликованное в The Journal of Fish Biology), предполагает, что жирных рыб являются признаком нарушения баланса рыболовства.

Хорошо задокументировано, что морские хищники, такие как акулы, исчезают из-за перелова даже в некоторых местах, таких отдаленных, как остров Рождества. Потеря этих хищников, кажется, должна вызвать волновые эффекты в пищевой цепочке и привести к резкому увеличению количества мелких рыб-жертв. Тем не менее, как ни странно, было мало признаков демографического бума на коралловых рифах.

Это потому, что огромное разнообразие видов на коралловых рифах может защитить эти экосистемы от больших потрясений, таких как исчезновение видов-хищников. Но мне все же пришлось задаться вопросом: разве хищные рыбы не замечают, что на них больше не охотятся голодные акулы? Были ли предыдущие исследования измерять неправильные вещи?

Мы с коллегами решили изучить этот вопрос.

Наше исследование показало, что, хотя численность популяции рыб-жертв в местах перелова на острове Рождества не показывает, что отношения хищник-жертва изменились, показатели здоровья рыб говорят о другом. На коралловых рифах с высоким промыслом и небольшим количеством хищников рыба-жертва жирная. На коралловых рифах, где хищники все еще целы, рыба-жертва тощая… и немного нервничает.

Попытка поймать сбежавшего художника

Одна из проблем, с которой мы столкнулись, изучая отношения хищник-жертва на коралловых рифах, заключается в том, что мало мест, где хищники все еще действительно многочисленны. Но Пальмира и отдаленное юго-восточное побережье острова Рождества напоминают путешествие в прошлое, когда хищников было больше, чем добычи, а кораллы были пышными и устойчивыми. Мы сравнили эти места с густонаселенным северо-западным побережьем острова Рождества, где наблюдается чрезмерный вылов хищников.

После нескольких месяцев кропотливой подготовки к перевозке весов, инструментов для вскрытия, снаряжения для подводной охоты и снаряжения для подводного плавания мы прибыли в Пальмиру, чтобы начать нашу месячную экспедицию, которая завершилась на соседнем острове Рождества.У нас был план собрать образцы пяти наиболее распространенных видов, представляющих все основные виды рифовой добычи, от рыбы-девицы, которая сидит в потоке, перекусывая проплывающим мимо планктоном, до рыбы-хирурга, которая бродит по рифу, пасясь, как крупный рогатый скот.

Хотя количество акул и других высших хищников на непромысловых и слабо промысловых рифах Пальмиры и юго-восточного острова Рождества было достаточно, чтобы держать нас, исследователей, в напряжении, больше всего беспокоила рыба-жертва. Все, что нам нужно было делать, это нырять, ловить рыбу весь день, препарировать ее всю ночь и избегать акул. Но это было не так просто — у этих рыб были защитные приемы профессиональных мастеров побега! Когда мы вернулись едва ли с рыбой в руках, мы поняли, что в Пальмире что-то не так.

Тощие, нервные рыбы — но не те, о которых стоит беспокоиться?

Предыдущие исследования показали, что рыба-жертва на Пальмире прячется гораздо дольше и живет не так долго, как на острове Рождества.Оказывается, эти изменения имеют последствия для здоровья отдельных рыб и популяции с точки зрения состояния тела и размножения.

Наша гипотеза? Если вы тратите все свое время на то, чтобы вас не съели, вы, вероятно, не сможете тратить много сил на то, чтобы стать больше и толще. И, если ваши шансы дожить до завтра невелики, может быть, имеет смысл поторопиться и родить детей, чтобы передать свои гены, а не копить на потом.

В конце концов нам удалось завершить наши коллекции. (По иронии судьбы, мы потеряли несколько образцов из-за акул и голодных местных жителей на острове Рождества.) Однако наградой стал довольно интересный результат. Эти данные, представляющие разнообразное сообщество рифовых рыб-жертв в Пальмире и на острове Рождества, показали, что на рифах с меньшим количеством хищников рыба-жертва всегда тяжелее и толще. Однако закономерности воспроизведения были менее четкими (разве воспроизведение не всегда сложно?).

Хорошо, и что? Ну, мы привыкли думать, что промысел высших хищников, хотя и не так хорош для самих хищников, на самом деле не влияет на рыбу-жертву на коралловых рифах. В конце концов, у нас действительно не было доказательств того, что их число изменилось. Но на самом деле оказывается, что потеря хищников влияет на здоровье рыб-жертв удивительно последовательно — они становятся толще.

Хотя кажется, что быть толстым не так уж и важно, это может указывать на то, что хищная рыба растет медленнее, а продуктивность рифов на самом деле снижается. Жюри все еще не отвечает на эти вопросы, но некоторые текущие исследования могут дать ответ. Морских защитников природы может больше беспокоить то, что рыба-жертва исчезнет следующей, потому что, как только хищники переловлены, рыбаки, как правило, перемещаются вниз по пищевой цепочке к рыбной добыче.

Тем временем руководители рыбных хозяйств теперь могут использовать эти показатели массы тела и жира, чтобы определить, действительно ли отношения хищник-жертва, которые они ранее считали нормальными, не сбалансированы.


 

* Шейла Уолш — старший научный сотрудник программы устойчивого развития в The Nature Conservancy.

Изображение: Шейла Уолш пытается поймать рыбу в поездке. Изображение предоставлено: Кевин Лафферти.

 

 

Южная Австралия | Путеводитель по винодельческим регионам

В наши дни, если вы пьете австралийское вино, есть 50-процентная вероятность того, что оно из Южной Австралии.

Как основной винодельческий штат страны, Южная Австралия включает в себя все известные регионы: Клэр-Вэлли, Макларен-Вейл, Баросса.

Экстремальные погодные явления, связанные с Эль-Ниньо, могут обрушить на виноградники Южной Австралии дожди, засуху и лесные пожары. Тем не менее, в хорошие годы и с опытным, внимательным и внимательным к деталям виноделом, пышные и выразительные вина можно уговорить из неумолимой жары.

В то время как Шираз, который все чаще называют «Сира» на высоком уровне качества (чтобы пробудить в памяти французский стиль, а не изобилие австралийских образцов, наводнивших рынок в начале 2000-х годов), по-прежнему остается королем винограда, в то время как Шардоне бежит на секунду.

В обширном регионе Южная Австралия несколько небольших районов смогли освоить собственный набор сортов и стилей вина. В то время как некоторые винодельни в этих регионах известны своими знаменитыми винами наливом, вместо этого происходит значительное смещение акцента на производство вин премиум-класса.

Клэр Вэлли

Клэр Вэлли — столица Рислинга в Австралии и, возможно, в Новом Свете. Что часто больше всего удивляет, так это то, что в регионе производят довольно терпкие вина Рислинг, напоминающие традиционный стиль Старого Света.Долина Иден — еще одна область в Южной Австралии, где производят не менее запоминающиеся стили Рислинга.

Этой способности производить терпкий Рислинг часто способствует резкий перепад температур. Резко различаются не только дневные и ночные температуры, но и летние и зимние месяцы.

Некоторые винодельни, расположенные в этом районе, включают:

Adelaide Hills

Adelaide Hills — один из самых популярных регионов Южной Австралии.К очаговым сортам этого региона относятся знаменитые бургундские сорта; Шардоне и Пино Нуар.

Эти два сорта в значительной степени зависят от прохладных умеренных температур, чтобы сохранить их элегантность и свежесть. Вот почему они процветают в регионе Аделаиды, где климат прохладный и мягкий с большим количеством солнечного света.

Некоторые винодельни, расположенные в этом районе, включают:

Долина Баросса

Долина Баросса имеет более 150 виноделен, расположенных по всей территории, и является очень известным австралийским регионом.Долина Баросса резко контрастирует с Аделаидскими холмами и долиной Клэр, где температура выше, а основное внимание уделяется красным винам.

Шираз является критическим разнообразием региона, где он может варьироваться от пряного и острого до более элегантного стиля Сира. Большинство этих вин проводят длительное время в дубовых бочках, что значительно увеличивает их вес, структуру и тело.

Некоторые винодельни, которые можно найти в этом районе, включают:

McLaren Vale

Несмотря на то, что McLaren Vale также живет в более теплых условиях Австралии, здесь выращивают целый ряд красных и белых сортов.Помимо фруктовых и интенсивных вин из Гренаша и Сира, здесь также производят более полнотелые Шардоне и Вионье.

Некоторые винодельни, расположенные в этом районе, включают:

Кунаварра

Несмотря на то, что Кунаварра является одним из небольших регионов Южной Австралии, она является центром производства красных вин. Учитывая, что он расположен вдоль знаменитого Известнякового побережья, качество почвы и климат привели к тому, что здесь рождаются богатые и крепкие красные вина.

Этот район наиболее известен своим крепким вином Шираз и Каберне Совиньон, которые часто имеют уникальный мятный оттенок.Когда эти вина выдерживаются в дубовых бочках в течение нескольких лет, они становятся одними из лучших австралийских вин, достойных погреба.

Некоторые из виноделен, которые можно найти в этом районе, включают:

Хотя эти регионы Южной Австралии, как правило, сосредоточены на этом наборе сортов, существует множество других французских, испанских и итальянских сортов, встречающихся на виноградниках. . Эти сорта варьируются от Темпранильо и Неббиоло до Семильона и Руссанны.

Благодаря репутации, которую завоевали многие из этих виноделен, вина получили международное признание.Это также позволило местным винодельням расшириться; предлагая широкий выбор различных вариантов дегустации и туров.

В большинстве случаев большинство виноделен предлагают уникальные дегустации, при этом являются частью местных винных туров.

Как вести себя с рыбой с избыточным весом

Если вы в последнее время наблюдаете за своей рыбой и видите, что одна из них становится довольно тяжелой, вы можете подумать, что она слишком много ест. Это может быть так, но на самом деле это довольно маловероятно. На самом деле причин, по которым рыба жиреет, гораздо больше, и они вообще не связаны с едой.Важно попытаться выяснить, почему именно ваша рыба набирает вес и толстеет, так как некоторые причины могут быть довольно серьезными. Следующее руководство поможет вам понять, почему ваша рыба выглядит большой и что вы можете с этим поделать.

  • Яйценоскость —  Одна из причин, по которой ваша рыба может казаться немного больше, заключается в том, что она несет икру. Если ваша рыба – самка, не слишком жирная и нормальная во многих других отношениях, это очень большая вероятность. Еще одним признаком является наличие у вашей рыбы расширенного вентиляционного отверстия; вот где яйца будут выходить.Если вы считаете, что ваша рыба несет икру, вы можете посмотреть, связана ли она с икрой, состояние, при котором она держит икру, потому что окружающая среда не подходит для размножения. Чтобы она выпустила икру, в ней должен быть самец и хорошая вода с нужной температурой. Это варьируется от вида к виду. Если рыба останется связанной с икрой, она может заболеть и заразиться.
  • Болезнь –  Еще одна причина, по которой ваша рыба может быть больше, чем обычно, – это болезнь. Главным виновником пресноводных аквариумных рыбок является водянка.Водянка заставляет вашу рыбу становиться намного больше, чем обычно, и часто характеризуется выступающей чешуей, из-за чего ваша рыба похожа на сосновую шишку. Если у вашей рыбы проявляются эти симптомы, вы можете изолировать свою рыбу от других, так как водянка может распространяться. К сожалению, водянка обычно приводит к летальному исходу, но вы можете поговорить со своим ветеринаром о возможном лечении антибиотиками, которое может дать вашей рыбе шанс на выживание. Другими возможными заболеваниями, которые могут вызвать увеличение, обычно являются заболевания почек.Опять же, вам следует поговорить со своим ветеринаром, если вы считаете, что ваша рыба больна.
  • Опухоли –  Опухоль может быть еще одной причиной того, что ваша рыба выглядит крупнее или жирнее. Опухоли обычно бывают неравномерными и, как правило, доброкачественными. Даже если они раковые, для рыб редко применяются методы лечения.
  • Перекармливание –  Иногда рыба может стать жирной или вздутой в результате ее диеты. Часто перекармливание или неправильное питание может вызвать запор и другие проблемы с пищеварением.Вы можете попробовать кормить своих рыб меньшим количеством пищи или более здоровой пищей, которая варьируется в зависимости от вида рыб. Однако перекармливание также может иметь более серьезные последствия, чем проблемы с пищеварением. Больше пищи означает больше отходов, а перекармливание увеличивает уровень аммиака и снижает уровень кислорода в воде. Если вы видите, что ваша рыба задыхается у поверхности воды, это означает, что качество воды плохое, и вы можете попробовать уменьшить количество корма, который ей дают.

Если увеличение размера не является результатом какого-либо из вышеперечисленных факторов, возможно, ваша рыба здорова и просто становится больше.Однако, если у вас есть какие-либо опасения по поводу здоровья вашей рыбы, было бы разумно обратиться к ветеринару.

Классификация рыбы по содержанию жира

Жирные кислоты, содержащие омега-3, содержащиеся в рыбе, как показали многие научные исследования, помогают снизить уровень триглицеридов и ЛПНП или плохого холестерина, а также повысить уровень холестерина ЛПВП или хорошего холестерина, способствуя предотвращению образование атером или бляшек в наших артериях, что снижает риск развития атеросклероза, инфарктов и инсультов (ИКС).

На основе полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в рыбе, они классифицируются как:

Голубая или жирная рыба
Те, содержание жира в которых может достигать 10%. Синяя рыба накапливает высокий процент жира в качестве источника энергии, потому что ей приходится преодолевать большие расстояния. Жирность будет зависеть от вида голубой рыбы, например, сезонная сардина достигает от 8% до 10%. Этот жир откладывается под кожей и темным мясом рыбы и богат жирными кислотами. Сардины, анчоусы, скумбрия, палтус, тунец, белый тунец, лосось, угорь и рыба-меч — вот некоторые из рыб, принадлежащих к этой группе.

Полужирная рыба
Содержание жира более 2,5%, но не более 6%. Некоторые полужирные рыбы – это лещ, кефаль, лещ и морской окунь.

Рыба белая или постная
Содержание жира не превышает 2,5%. Здесь также количество липидов сильно варьируется от одного вида к другому. У трески самый низкий индекс: всего 0,2% жирных кислот. Эти рыбы живут в глубоких местах и ​​не путешествуют на большие расстояния, поэтому им не нужно накапливать жир. Он накапливается в печени этих рыб.Поэтому наши родители всегда рекомендовали принимать рыбий жир. Хек, морской черт, морской язык, мегрим и треска — вот некоторые из этих рыб.

Рыба зарекомендовала себя как превосходный источник питательных веществ, обеспечивающий преимущества не только в качестве средства защиты сердечно-сосудистой системы, поскольку она богата омега-3 жирными кислотами, но и благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, а также белков с высоким биологическим содержанием, которые способствуют функционированию нейронов ( в головном мозге), особенно на стадии роста, и даже у людей, у которых уже есть проблемы, например, у пациентов с болезнью Альцгеймера.

Поэтому мы рекомендуем включать в наш рацион рыбу, предпочтительно рыбу с самым высоким процентным содержанием омега-3 жирных кислот, а также предлагающую все полезные свойства для нервной системы (мозга), а также отличного защитника сердечно-сосудистой системы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.