Список нежирной рыбы: Вкусные рецепты из рыбы для тех, кто на диете

Нежирная рыба для диеты: список разных видов

В статье речь пойдет о нежирных сортах, которые стоит включать в ежедневный рацион во время диеты. Ведь рыба – это кладезь ценных питательных веществ, благодаря которым она способна заменить мясо, молочные продукты.

Рыбная диета для похудения

В настоящее время среди желающих похудеть очень популярно меню, придерживаясь которого, судя по восторженным отзывам, можно скинуть до 5 кг веса за одну неделю. Данная диета основана на ряде правил.

  • в ежедневный рацион должны входить «тощие» сорта, однако пару раз в неделю можно позволить себе съесть вариант средней жирности: лосося или форель;
  • лучший гарнир, независимо от способа приготовления, — это овощи и зелень;
  • не рекомендуется сочетать с продуктами с высоким содержанием углеводов, такими как рис, картофель, макаронные изделия;
  • для ускорения процесса похудения следует заменять соль; вместо нее можно использовать лимон и различные приправы;
  • необходимо выпивать в сутки не менее полутора литров чистой воды, так как вода — абсорбент, впитывающий и выводящий токсины и загрязнения;
  • во время диеты запрещается употребление сахара в любом виде.

Рыба с низким содержанием жиров может с легкостью стать Вашим помощником на пути к похудению. Однако следует помнить о том, что витамины и минералы полезны в меру, а при злоупотреблении ими они могут обернуться вредом для организма.

 

Нежирная рыба: низкокалорийные сорта

К так называемым, «тощим» относятся сорта, содержание жира в которых составляет менее 4%. Список таковых:

  • камбала;
  • щука;
  • путассу;
  • пикша;
  • минтай;
  • треска;
  • лемонема;
  • ставрида;
  • карась;
  • ледяная;
  • окунь;
  • хек.

Калорийность данных сортов составляет, в среднем, 85 ккал, а содержание жира всего 4%.

Перечисленные сорта благотворно влияют на обмен веществ, ускоряя его, благодаря чему естественным образом ускоряется и процесс похудения. Происходит это за счет содержащихся полезных элементов –омега-3 кислот и холекальциферола.

Полезные свойства

В отличие от мяса содержит много ненасыщенных жиров, которые не оказывают вреда организму, а наоборот – поддерживают его и помогают худеть. Поэтому нежирную рыбу часто включают в рацион даже при лечении ожирения. Существует множество диетических сортов, способов приготовления и рецептов.

Иными словами, если вы искали вкусный, низкокалорийный продукт, который станет помощником на пути приведения своего тела в форму – вы его нашли. Нежирные сорта для диеты – незаменимы.

Холекальциферол, или витамин D

Научно доказано, что, как правило, у людей, страдающих ожирением, наблюдается дефицит витамина D в организме. Особенность данного микроэлемента состоит в том, что получить его с пищей почти невозможно – в нужном объеме им богата только рыба. Так, 200 граммов нежирной рыбы для диеты способны восполнить дневную норму витамина D.

Омега-3 жирные кислоты

Питание современного человека построено таким образом, что в течение дня он получает большую дозу омега-6 кислот посредством употребления растительных масел, вредящих человеческому организму. Влияние переизбытка омега-6 кислот находит отражение в ускорении процесса отложения жиров. А полезные омега-3 кислоты, содержащиеся в «тощей» рыбе, в свою очередь, являются неким антидотом омега-6 кислот и постепенно нормализуют вес человека.

Также существует точка зрения, гласящая, что употребление положительно влияет на психику человека.

Диетические рецепты

Для эффективного похудения необходимо придерживаться некоторых простейших, но очень важных правил.

Для похудения не подойдет копченая или жареная тушка, даже если процесс обжаривания происходит на полезном, к примеру, кокосовом масле.

Для того чтобы не давать сильную нагрузку на организм, рекомендуется в день съедать не более 800 грамм рыбы, сочетая ее с различными овощами, обезжиренными молочными продуктами.

Разнообразить ежедневный рацион помогут вкусные добавки к блюду в виде кореньев петрушки, кинзы и сельдерея, эстрагона, черного перца, имбиря, розмарина, тимьяна, которые отлично сочетаются с нежирной рыбой.

Рассмотрим возможные диетические рецепты.

Духовка

В духовке – простое и одновременно очень вкусное блюдо, которое имеет различные интерпретации приготовления.

  • треска с соцветиями брокколи, цветной капустой, шампиньонами и лимоном;
  • хек с томатами, морковью, луком и лимоном;
  • минтай в соевом соусе с кунжутом и лимоном;
  • ледяная с чесноком и базиликом.

Гриль

Ароматная, нежная на гриле – блюдо, которое каждого порадует своим потрясающим ароматом и вкусом.

Примерное меню:

  • камбала в имбирно-соевом маринаде;
  • минтай (или иная нежирная) в соевом соусе с эстрагоном и зеленым луком;
  • щука с красным перцем и томатами;
  • хек с зеленью и лимоном.

На пару

Для приготовления на пару рекомендуется использовать крупные кусочки рыбы, а в паровую чашу добавить воду со специями или травами.

Варианты:

  • щука с цукини, зеленью и лимоном;
  • нежирная треска со свежим имбирем, кинзой и соевым соусом;
  • минтай с пекинской капустой, розмарином и бергамотом;
  • камбала с шампиньонами, имбирем и зеленью.

Разложить все продукты в чашу пароварки, слегка подсолить, сдобрить любимыми специями и перцем.

Варка

Для худеющих рыбный диетический суп – сущее спасение. Такая вариация приготовления проста в исполнении и делает блюдо максимально низкокалорийным.

Варианты:

  • суп-пюре с вареной щукой, кабачком, морковью и томатами;
  • уха из минтая с луком, морковью и сельдереем;
  • суп с камбалой на обезжиренном молоке с томатами и зеленью.

Совет от автора:

Я предпочитаю сначала варить все овощи, затем добавлять минтая, щуку либо иной нежирный сорт. В самом конце, практически в готовое блюдо добавляю зелень и специи. Общее время варки зависит от продуктов, в среднем требуется 20-30 минут.

Изредка можно побаловаться кусочком малосольного лакомства, сделанного, своими руками. Вот тут, например, хороший рецепт скумбрии для тех, кто на диете Дюкана.

Советы по приготовлению

Для того чтобы блюдо не получилось сухим, необходимо готовить ее щадящим способом – при температуре менее 170 градусов и добавлять жидкость при запекании (это может быть вода, диетический бульон, низкокалорийное вино, йогурт, сливки). Также перед подачей рекомендуется сбрызгивать блюдо лимоном. Он заменит соль, раскроет аромат и сделает вкус более насыщенным.

Польза и вред рыбы для организма: сколько рыбы нужно есть

Михалина Акулова

нанобиотехнолог

Мы думаем, что рыба полезна, и это правда.

Но это не значит, что обязательно есть ее каждый день. А те, кто не любит рыбу, могут заменить ее другими продуктами.

Рыба — богатый источник витаминов и минералов, например кальция, йода, фосфора, калия и селена, необходимых для здоровой работы организма. Кроме того, рыбий жир содержит много омеги-3.

Какие полезные вещества содержатся в рыбе

Витамин А Поддерживает иммунную систему, улучшает сумеречное зрение и обеспечивает здоровье кожи и слизистых оболочек
Витамины группы В — в рыбе особенно много B₃, B₆, B₁₂ Помогают усваивать пищу, сохранить здоровье нервной системы и кожи, участвуют в синтезе гемоглобина — белка, который переносит кислород в крови
Витамин D Необходим для поддержания здоровья костей, зубов и мышц
Фосфор Тоже участвует в поддержании здоровья костей и зубов, а также помогает высвобождать энергию из пищи
Йод Входит в состав гормонов щитовидной железы, ответственных за поддержание здоровья клеток и скорость метаболизма
Калий Участвует в водно-солевом обмене, помогает поддерживать баланс жидкости в организме, участвует в работе сердечной мышцы
Селен Необходим для здоровья иммунной и репродуктивной систем

Вот какие полезные вещества содержатся в рыбе:

  1. Витамин А поддерживает иммунную систему, улучшает сумеречное зрение и обеспечивает здоровье кожи и слизистых оболочек.
  2. Витамины группы В — в рыбе особенно много B3, B6, B12 — помогают усваивать пищу, сохранить здоровье нервной системы и кожи, участвуют в синтезе гемоглобина — белка, который переносит кислород в крови.
  3. Витамин D необходим для поддержания здоровья костей, зубов и мышц.
  4. Кальций также необходим для здоровья костей и зубов. Кроме того, регулирует мышечные сокращения, в том числе сокращения сердца, и участвует в свертывании крови.
  5. Фосфор тоже участвует в поддержании здоровья костей и зубов, а также помогает высвобождать энергию из пищи
  6. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, ответственных за поддержание здоровья клеток и скорость метаболизма.
  7. Калий участвует в водно-солевом обмене, помогает поддерживать баланс жидкости в организме, участвует в работе сердечной мышцы.
  8. Селен необходим для здоровья иммунной и репродуктивной систем.

Рыба и моллюски — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Витамины и минералы — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Какая бывает рыба

Виды рыб различаются по соотношению полезных нутриентов. Выделяют жирные, среднежирные и постные сорта рыбы.

Омега-3 — информационный бюллетень о продуктах питания на сайте Ассоциации диетологов Великобритании

Постная рыба. К ней относятся виды, в мышцах которых откладывается не более 6% жира. Например, тресковые — треска, пикша, минтай; окуневые — судак, речной окунь; камбала, дорада, сибас, кефаль, тилапия и хек.

Среднежирная рыба. В ее мясе содержание жиров не превышает 20%. К ним относятся морской окунь, морской лещ, палтус, тунец, карп, кета, сом, горбуша.

Печень трески. Хотя сама рыба относится к постной, ее печень выделяют в отдельную категорию. Содержание жира в ней может доходить до 75%.

Рыбий жир содержит много длинноцепочечных жирных кислот омега-3, а еще в нем много витаминов А и D, участвующих в работе иммунной системы, зрения и формировании костей. Есть данные о положительном влиянии употребления такой рыбы на когнитивные функции как детей, так и пожилых людей.

Представители разных сортов рыбы

Постная рыба Треска, пикша, минтай, судак, речной окунь, камбала, дорада, сибас, кефаль, тилапия, хек
Среднежирная рыба Морской окунь, морской лещ, палтус, тунец, карп, сом, горбуша, лещ
Жирная рыба Семга, горбуша, форель, кета, нерка, сельдь, килька (шпрот), сардины, осетр, скумбрия, угорь

Представители разных сортов рыбы:

  1. Постная рыба: треска, пикша, минтай, судак, речной окунь, камбала, дорада, сибас, кефаль, тилапия, хек.
  2. Среднежирная рыба: морской окунь, кета, морской лещ, палтус, тунец, карп, сом, горбуша, лещ.
  3. Жирная рыба: семга, горбуша, форель, нерка, сельдь, килька (шпрот), сардины, осетр, скумбрия, угорь.

Какие жирные кислоты есть в рыбе?

В рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты — группа необходимых для здоровья молекул, входящих в состав жиров.

Американские рекомендации по питанию на 2015—2020 годыPDF, 10,3 МБ

Рекомендации по употреблению рыбы — Научно-консультативный комитет по питаниюPDF, 857 КБ

По строению жирные кислоты разделяются на несколько типов, каждый из которых выполняет свои функции.

Омега-6 участвует в процессах воспаления, необходимых для защиты организма и заживления тканей.

Однако в современном западном рационе количество омеги-6 превосходит омегу-3 в 15—16 раз. Поскольку человек ежедневно съедает конечное количество жиров, такой дисбаланс приводит к снижению абсолютного потребления омеги-3, то есть вместо рекомендованных 50% омеги-3 человек получит только 6%, — а значит, снижается и ее защитное влияние на сердечно-сосудистую систему. Показано, что люди из регионов, в которых придерживаются диеты, богатой омегой-3, например Японии и Гренландии, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, чем жители других стран.

Оптимальной считается диета, в которой соотношение омеги-3 и омеги-6 не больше чем один к двум.

Продукты, в которых преобладают жиры омега-3 и омега-6

Источники омеги-3 Жирные сорта рыбы, морепродукты, семена чиа и льна, шпинат, морские водоросли
Источники омеги-6 Мясо, яйца, майонез и другие соусы, макароны, хлопья, жареный картофель

Продукты, в которых преобладают жиры омега-3 и омега-6:

  1. Источники омеги-3: жирные сорта рыбы, морепродукты, семена чиа и льна, шпинат, морские водоросли.
  2. Источники омеги-6: мясо, яйца, майонез и другие соусы, макароны, хлопья, жареный картофель.

Таблица на сайте Американского национального института рака

Рекомендации ВОЗ по здоровому питанию, 2020 год

Интересно, что из аналогичных по весу порций жирной рыбы, красного мяса и птицы человек получает соизмеримое количество белка и энергии. Постная рыба отличается по количеству жиров, а значит, и энергии, но почти не проигрывает по содержанию полноценного, то есть состоящего из всех необходимых аминокислот, белка. При этом состав жиров в рыбе и мясе отличается. В рыбе много омеги-3, а в животных продуктах — насыщенных жиров.

Насыщенные жиры — еще одна группа пищевых молекул. Они содержатся в мясе, некоторых молочных продуктах — сыре, сливках и масле, а также в тортах и выпечке. Если главным источником жиров становятся такие продукты, риск сердечно-сосудистых болезней возрастает. Омега-3, наоборот, этот риск снижает.

База данных Американского министерства сельского хозяйства

Для здоровья не обязательно совсем отказываться от животных продуктов. Можно просто заменить несколько мясных обедов рыбными.

Бюллетень о жирах на сайте NHS

Сколько питательных веществ содержит 100 г готового блюда

Белки Жиры Энергетическая ценность
Стейк из говядины 27 г 11 г 219 ккал
Филе цыпленка-бройлера 30 г 6 г 175 ккал
Форель (жирная рыба) 25 г 8 г 185 ккал
Треска (постная рыба) 20 г 1 г 90 ккал

Стейк из говядины

Энергетическая ценность

219 ккал

Филе цыпленка-бройлера

Энергетическая ценность

175 ккал

Форель (жирная рыба)

Энергетическая ценность

185 ккал

Треска (постная рыба)

Энергетическая ценность

90 ккал

Сколько рыбы нужно есть

Взрослым людям современные рекомендации по питанию советуют есть не менее двух порций рыбы в неделю, одна из которых — жирных сортов.

При этом мужчинам можно съедать до четырех порций жирной рыбы в неделю, а женщинам стоит остановиться на двух. Это связано с тем, что загрязняющие вещества, содержащиеся в рыбьем жире, могут накапливаться в организме женщины и нанести вред ребенку во время будущей беременности.

Беременным и кормящим женщинам требуется от двух до трех рыбных обедов в неделю, один или два из которых должны содержать жирные сорта рыб.

Детям от года до двух не рекомендуется съедать больше 85 г рыбы в неделю, но точное количество определяется врачом.

Количество рыбы для ребенка более старшего возраста будет зависеть от того, сколько он или она вообще ест. Посоветуйтесь с педиатром, чтобы узнать, сколько рыбы требуется вашему ребенку.

Сколько рыбы в неделю нужно есть детям

Дети до 8—10 лет 170 г
Мальчики до 13 лет и малоподвижные девушки до 18 лет 230 г
Мальчики старше 13 лет и физически активные девушки того же возраста 285 г

Дети до 8—10 лет

170 г

Мальчики до 13 лет и малоподвижные девушки до 18 лет

230 г

Мальчики старше 13 лет и физически активные девушки того же возраста

285 г

Потребление рыбы в России связано с большим количеством заблуждений. Некоторые люди думают, что в ней накапливаются опасные для здоровья вещества или просто не остается ничего полезного, а еще рыбный обед кажется слишком дорогим. Ниже разбираем самые популярные мифы о рыбе.

популярные мифы о рыбе

Выращенная в неволе рыба не такая полезная, как дикая

Существует мнение, что фермерская рыба содержит меньше омеги-3, чем дикая.

Однако исследования показывают, что при соблюдении требований к качеству рыбоводства состав фермерской рыбы по соотношению многих нутриентов не уступает дикой: в ней так же много омеги-3, белка и минералов.

Например, рекордсмен по содержанию омеги-3 — атлантический лосось, выращенный именно на ферме. В нем содержится 1,8 г омеги-3 на 85 г приготовленной рыбы. Дикий лосось содержит 1,7 г на ту же порцию.

Это объясняется тем, что в неволе рыбе не нужно искать еду, она меньше двигается и становится жирнее. Больше жира — больше омеги-3. Таким образом, рыба, выращенная добросовестными производителями, по пользе не уступает дикой.

Популярные мифы о рыбе

В рыбе накапливаются опасные для здоровья вещества

В организме рыб и правда накапливаются тяжелые металлы, например ртуть, и другие опасные вещества: лекарства, попадающие в Мировой океан из канализации, и отходы с производств.

Рыба как источник n-3 полиненасыщенных жирных кислот — «Передовой журнал пищевой науки и технологий»PDF, 81 КБ

Жирная рыба. Больше всего ртути накапливается в жире долгоживущих сортов рыбы: акулы, рыбы-меча и марлина. В их мясе безопасное пороговое значение этого металла превышено в два-три раза.

С едой ртуть попадает в организм человека. Взрослому эти количества не навредят, но из тела беременной или кормящей женщины металл перейдет ребенку. Это может сказаться на развитии его глаз и нервной системы и в итоге привести к нарушению зрения, умственной отсталости, параличу, судорогам и недобору мышечной массы. Поэтому беременным и кормящим женщинам, а также детям до 16 лет не рекомендуют есть сорта рыб, содержащие много ртути.

Тунец также может накапливать этот металл, но в меньших количествах, поэтому беременным женщинам не рекомендуют есть больше четырех банок тунца или двух стейков в неделю. Кормящие женщины и дети могут свободно есть тунца.

Данных о негативном влиянии ртути на организм взрослого небеременного человека недостаточно, чтобы ограничивать употребление рыбы.

Среднежирная и постная рыба. К загрязненной нежирной рыбе относятся лещ, сибас (морской окунь) и палтус. В их мышцах накапливаются пестициды и отходы с производств. С едой эти вещества попадают в организм человека и повреждают иммунную, нервную и репродуктивную системы. Поэтому такую рыбу не рекомендовано есть чаще раза в неделю.

О качестве и безопасности рыбы и морепродуктов за первое полугодие 2021 года — Роспотребнадзор

Популярные мифы о рыбе

Рыбные консервы опасны для здоровья

Рыбные консервы — простой и относительно дешевый способ увеличить количество рыбы в рационе. Однако существует две причины, почему люди стараются их избегать.

В современных упаковках содержимое банки даже не контактирует с металлом. Между ним и едой всегда есть слой безопасного — не способного вступать в химические взаимодействия — материала.

Для алюминиевых банок это инертная оксидная пленка, появляющаяся на поверхности изделия при первом контакте с воздухом. А банки из стали покрывают изнутри специальным лаком, допущенным к использованию в пищевой промышленности.

Сразу несколько исследований последних лет говорят о том, что уровень тяжелых металлов в консервированных продуктах не превышает допустимые нормы.

Чтобы избежать недобросовестного поведения производителей, Роспотребнадзор регулярно анализирует концентрацию опасных веществ в консервах и изымает с рынка некачественную продукцию.

Исследования показывают, что, несмотря на непродолжительное нагревание, рыбные консервы остаются источником омеги-3. Смело добавляйте их в свой рацион.

Популярные мифы о рыбе

Рыба очень дорогая

Сравнение цен рыбного и куриного обедов

Вес порции приготовленного продукта Вес сырого продукта на порцию Цена за 1 кг Цена за порцию
Курица 115 г 165 г 376 Р 62 Р
Рыба постная 145 г 165 г 442 Р 64 Р
Рыба жирная 115 г 145 г 380 Р 55 Р
Рыбные консервы 115 г 360 Р 55 Р

Вес порции приготовленного продукта

115 г

Вес сырого продукта на порцию

165 г

Цена за 1 кг

376 Р

Цена за порцию

62 Р

Вес порции приготовленного продукта

115 г

Вес сырого продукта на порцию

145 г

Цена за 1 кг

442 Р

Цена за порцию

64 Р

Вес порции приготовленного продукта

115 г

Вес сырого продукта на порцию

145 г

Цена за 1 кг

380 Р

Цена за порцию

55 Р

Рыбные консервы

Вес порции приготовленного продукта

115 г

Вес сырого продукта на порцию

Цена за 1 кг

360 Р

Цена за порцию

55 Р

Из таблицы видно, что в больших городах цена порции рыбы не отличается от птицы. Если в вашем регионе цена за приведенные варианты выше, попробуйте поискать виды, которые вылавливают в вашей местности, и добавьте в рацион рыбные консервы. Как мы писали выше, они безопасны и точно лучше, чем полное отсутствие рыбы в рационе.

Кому рыба действительно может навредить

Судя по тем данным, что у нас есть, рыба вредна только для людей с аллергией на нее. К сожалению, от такой реакции страдает каждый 20-й человек на планете. При этом аллергия может вызываться как белком самой рыбы — в этом случае человек, вероятно, будет реагировать и на другие виды рыб, — так и отдельными паразитами, которые в ней поселились.

Аллергия на рыбу — клинический обзор 2014 года по аллергии и иммунологии

Что мы знаем об аллергии на рыбу к концу десятилетияPDF, 475 КБ

Аллергия на рыбу проявляется в виде рвоты и поноса, возможен анафилактический шок — тяжелое и иногда смертельное состояние, характеризующееся сильным отеком, зудом по всему телу, болью и резким падением давления. Иногда люди реагируют даже на пар, образующийся при варке рыбы, или на взвесь частиц при ее переработке. Это приводит к одышке, хрипу, стеснению в горле, крапивнице, отекам и головокружению.

Аллергия на рыбу возникает как при первом контакте — в детстве, так и во взрослом возрасте. Кроме того, описаны случаи, когда аллергия возникала не при еде, а от слишком частого контакта с аллергеном. Например, у работников рыбоперерабатывающих заводов.

Пищевая аллергия — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Безопасное обращение с пищевыми продуктами — бюллетень на сайте FDA

Если после употребления какого-то продукта, например рыбы, замечаете проблемы с желудочно-кишечным трактом, высыпания на коже, насморк, слезотечение или проблемы с дыханием у себя или ребенка, обратитесь к врачу.

А чтобы защититься от паразитов, нагревайте рыбу до 63 °C — до момента, когда мякоть начнет легко отходить от костей.

Как быть тем, кто не может есть или не любит рыбу

Если дело не в аллергии, убедитесь, что вам правда не нравится вся рыба, а не какой-то один сорт. Вкус рыбы зависит от таких параметров, как, например, вид, свежесть, способ приготовления. Посмотрите на список выше и оцените, сколько сортов вы пробовали. Если число небольшое, вероятно, есть виды рыбы, которые могут вам понравиться.

Кроме того, иногда люди отказываются от рыбы, потому что не умеют ее готовить или не любят блюдо, в котором попадаются косточки. В таком случае имеет смысл включать в рацион консервы или сорта рыб, у которых кости легко отделяются от мяса, например зубатку, кету, кефаль, минтай, палтуса, пикшу, семгу, судака, форель или хека. Либо покупать исключительно рыбное филе или уже готовые котлеты.

Заменить рыбу можно разными продуктами, но каждый из них будет выполнять свою функцию: какие-то станут источником витаминов, какие-то — белка, какие-то — омеги-3.

Примеры альтернативных источников витаминов и минералов, которыми богата рыба

Витамин или минерал Альтернативные источники
Витамин А Печень, молочные продукты, яйца
Витамины группы B Фрукты, овощи, орехи, молочные продукты, грибы, мясо, бобовые
Витамин D Яйца, молочные продукты, красное мясо
Кальций Молочные продукты, зеленые листовые овощи
Йод Морепродукты, морские водоросли
Фосфор Мясо, молочные продукты, овес и бурый рис
Калий Бананы, мясо, бобовые, орехи и семена
Селен Яйца, мясо, орехи

Витамин или минерал

Альтернативные источники

Витамин А

Печень, молочные продукты, яйца

Витамины группы B

Фрукты, овощи, орехи, молочные продукты, грибы, мясо, бобовые

Витамин D

Яйца, молочные продукты, красное мясо

Кальций

Молочные продукты, зеленые листовые овощи

Йод

Морепродукты, морские водоросли

Фосфор

Мясо, молочные продукты, овес и бурый рис

Калий

Бананы, мясо, бобовые, орехи и семена

Селен

Яйца, мясо, орехи

Источники белка — мясо, молочные продукты, а также растительная пища: бобовые, орехи, семена, грибы и морепродукты. Но будьте внимательны: аллергия на рыбу иногда сопряжена с аллергией на морепродукты.

Тем не менее последние исследования говорят о существенной пользе растительной омеги-3 для здоровья сердечно-сосудистой системы.

То есть лучше всего есть рыбу, но если не можете, семена полезнее, чем ничего. Однако помните, что не вся омега из семян будет усвоена.

Кроме того, в аптеке продаются добавки с рыбьим жиром. Но с ними есть проблема: пока что не вышло убедительных доказательств их пользы для здоровья сердца и сосудов. Кроме того, в добавках с рыбьим жиром много витамина А, избыток которого может привести к нарушению внутриутробного развития ребенка, поэтому беременным и планирующим беременность женщинам такие добавки следует принимать только под наблюдением врача.

Витамин А и беременность — обзор в журнале «Питательные вещества»

Добавки с морскими кислотами омега-3 и сердечно-сосудистые заболевания — метаанализ в «Журнале Американской ассоциации заболеваний сердечно-сосудистой системы»

При необходимости выбирайте добавки омеги-3 вместо рыбьего жира.

Как правильно обращаться с рыбой: памятка

Рыба — важный продукт в еженедельном рационе. Однако она легко портится, поэтому требует более внимательного обращения, чем другие продукты.

Соблюдение этих правил поможет сделать рыбный ужин безопасным.

Как покупать рыбу:

  1. При покупке свежей рыбы выбирайте живую или ту, что хранится в холодильнике или во льду.
  2. В аквариуме качественная живая рыба активно двигается, плавает ровно, а не на боку или кверху брюхом. У хорошей живой и охлажденной рыбы глаза ясные, выпуклые и прозрачные, жабры ярко-красного цвета, запах слабый, приятно-морской, чешуя блестящая, гладкая, немного скользкая, но без слизи, хвост упругий и гибкий, тушка хорошо держит форму. При нажатии на бок не остается вмятин.
  3. При покупке филе обратите внимание на цвет мякоти. Он должен быть ровным и естественным, без желтизны или темных пятен. На поверхности замороженной рыбы нет контрастных пятен, а слой льда тонкий и без трещинок.
  4. Не покупайте приготовленную рыбу, если она соприкасалась с сырой или с моллюсками.
  5. В магазине берите рыбу в последнюю очередь, чтобы она как можно меньше времени находилась вне холодильника.

Как хранить рыбу:

  1. По возвращении из магазина первым делом уберите рыбу в холодильник или морозилку. Живую рыбу перед хранением нужно выпотрошить.
  2. Сырая рыба хранится в холодильнике не более одного-двух дней. Потом ее нужно приготовить или заморозить. В морозилке сырая рыба сохраняется в течение трех-восьми месяцев.
  3. Если вы купили замороженную рыбу, а она разморозилась, повторно замораживать ее нельзя. Зато можно приготовить блюдо и заморозить уже его. Блюда из рыбы сохраняются в морозилке до трех месяцев.
  4. Убедитесь, что рыба не соприкасается с другими продуктами.
  5. Не храните рыбу в воде.

Как хранить еду — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании

Как долго можно хранить рыбу — бюллетень на сайте Американского министерства сельского хозяйства

Как готовить рыбу:

  1. Тщательно мойте руки до и после работы с рыбой.
  2. Не позволяйте сырой рыбе контактировать с приготовленной едой.
  3. Используйте отдельные доски, тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы.
  4. Если вам необходимо разморозить рыбу, оставьте ее в холодильнике на ночь. Допустима разморозка в микроволновой печи. Остановите, когда еще холодная рыба станет гибкой.

Запомнить

  1. Рыба — богатый источник белка, витаминов, минералов, а также жиров омега-3, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы. Если совсем не едите рыбу, добавьте в рацион хотя бы семена льна и чиа.
  2. В неделю взрослому человеку без аллергии рекомендуется съедать от двух порций рыбы, одна из которых обязательно должна быть жирной. При этом постную и среднежирную рыбу можно есть в неограниченных количествах, а жирную — не чаще двух раз в неделю для женщин и четырех для мужчин.
  3. Если вы беременны или планируете рацион ребенка младше 16 лет, избегайте употребление акулы, рыбы-меча и марлина, а леща, сибаса и палтуса ешьте не чаще одного раза в неделю.
  4. Консервы — быстрый, безопасный и относительно дешевый способ добавить рыбу в свой рацион.
  5. Нужно с особой внимательностью отнестись к выбору и хранению рыбы, так как она легко может испортиться. Никогда не покупайте рыбу, если ее запах или внешний вид кажутся подозрительными.

Примеры голубой рыбы – характеристики и преимущества.

Голубая рыба известна как жирная рыба. То есть они имеют долю хорошо вставленного жира между мышцами не менее 5%. Именно по этой причине они известны как рыба с высоким содержанием питательных веществ.

Они отличаются от белой рыбы полужирной (изменение содержания жира в организме). Они также очень полезны для человека, поскольку специалисты рекомендуют употреблять жирную рыбу не менее двух или четырех раз в неделю. Здесь мы представим список примеров жирной рыбы.

Примеры синей рыбы

Известный своей высокой питательной и пищевой ценностью, существует широкий спектр видов голубой рыбы. Именно поэтому мы предоставим в ваше распоряжение список примеров жирной рыбы, чтобы вы могли узнать о ее особенностях и пользе.

Кроме того, вы узнаете ее пищевую ценность, потому что жирная рыба является сокровищем для здоровья всех людей, которые ее потребляют В соответствии с этим мы собираемся представить вам список примеров жирной рыбы, чтобы вы знали ее характеристики и преимущества.

Лосось

Известная как жирная рыба, это одно из морских животных, наиболее потребляемых людьми. Кроме того, его можно приготовить разными способами, среди которых есть жареные, запеченные, сырые, копченые или маринованные.

С другой стороны, каждый из них будет иметь свои характеристики и питательные свойства. Лосось, будучи синей рыбой, имеет высокий индекс полезных жиров. А также большое количество витаминов, таких как «А и D». Они также имеют высокое содержание омега-3 и 6 жирных кислот.

Тунец

Быть синей рыбой, которую можно приготовить тысячей разных способов. Тунец имеет высокую питательную ценность в рационе людей, потребляющих эту вкусную рыбу. Входит в число самых потребляемых голубых рыб в мире.

В их мясе не менее 3.3% полезных жиров, среди которых выделяются омега-3 и омега-6. Это помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. В качестве примера следует отметить, что тунец, будучи синей рыбой, содержит большое количество витаминов B3, B6, B12, B1, B2 и B9. Тем не менее, это помогает поддерживать оптимальное здоровье организма.

Truchas

Принадлежа к группе жирных рыб, это рыба, которая помогает поддерживать хорошее здоровье. Форель — очень питательная рыба, и ее следует употреблять не менее двух-четырех порций в неделю. Это также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Форель обеспечивает организм человека минералами, в том числе фосфором, селеном, калием и магнием. Все эти минералы необходимы для укрепления и функционирования человеческого организма. Важно отметить, что форель является подходящей пищей для беременных женщин, так как в ней много витамина В12.

Скумбрия

Также известная как скумбрия, это одна из голубых рыб с самым высоким индексом жирности. Хотя следует отметить, что голубая рыба не имеет большого количества питательных веществ. В этой рыбе много белка, по этой причине ее широко употребляют спортсмены и спортсмены высокого уровня.

Точно так же ставрида имеет высокое содержание йода, необходимого для развития детей. Это также помогает правильному функционированию щитовидной железы. Хотя следует отметить, что ставрида очень богата кислотами омега 3 и омега 6.

рыба-меч

Рыба-меч также известна как рыба-император, это рыба семейства синих рыб, потому что она полужирная. Он обеспечивает организм человека большим количеством питательных веществ и белков, которые приносят много пользы. Среди которых выделяются аминокислоты.

Среди свойств, которые выделяются при потреблении рыбы-меч, является то, что она способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Он также помогает контролировать уровень холестерина и триглицеридов в крови. Он также служит для предотвращения анемии, поскольку содержит большое количество железа.

Dogfish

Рыба-акула, известная как голубая рыба, — это небольшая акула, принадлежащая к семейству трахид. Специалисты рекомендуют употреблять его часто. Он имеет отменный вкус и содержит множество питательных веществ, приносящих организму человека огромную пользу.

Это рыба, которая содержит мало жира и очень низкокалорийна. Это означает, что это хороший источник жирных кислот омега-3 и омега-6. Являясь одним из лучших вариантов для тех, кто хочет похудеть.

Бонито дель Норте

Это одна из синих рыб, принадлежащая к семейству скумброидов, хотя есть два вида, которые можно различить. Северную пеламиду очень трудно найти. Это также рыба, которую рекомендуется есть в летний сезон.

Что можно выделить в альбакоре, так это то, что в нем высокое содержание омега-3 и омега-6. Их частое употребление помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов. Он также предотвращает сердечные заболевания у людей старше 60 лет.

Скумбрия

Это двоюродный брат бонито с севера и тунца. Скумбрия обладает большим количеством свойств, которые поддерживают здоровье человеческого организма при частом употреблении. Мясо этой рыбы способствует росту и восстановлению тканей человека.

Аналогично скумбрии, принадлежащей к семейству голубых рыб, ее потребление необходимо для выработки эритроцитов в организме человека. Он также богат минеральным йодом. Рекомендуется для беременных. Потому что его нужно употреблять, чтобы иметь высокий гемоглобин.

Эль Бокерон

Также известен как бокарте или анчоусы. Это одна из синих рыб, потребление которых принесет пользу человеку омега-3 и омега-6. Она также содержит высокую биологическую и белковую ценность.

Анчоусы очень богаты витаминами А и В, а также позволяют организму лучше использовать жиры. Как белки и углерод. Он также помогает регулировать уровень кальция в костях. Он также очень богат минералами, такими как селен, фосфор, железо и калий.

сардины

В примерах с голубой рыбой это самый популярный из всех. Хорошо приготовленные сардины — это блюдо, которое не может отсутствовать в рационе людей. Не считая того, что они допускают различные приготовления блюд. Среди них можно выделить как приготовленные на гриле, приготовленные на гриле, запеченные.

В этой жирной рыбе содержится большое количество кальция, так как мы едим кости, которые тают во рту. Точно так же сардины имеют высокое содержание омега-3 и омега-6, а также минералов йода, селена, железа и магния.

Заключение

Цель предоставления вам списка примеров жирной рыбы состоит в том, чтобы вы знали, какую рыбу можно есть. Потому что вы должны держать свое тело в здоровом состоянии. Точно так же будьте в оптимальных условиях, так как эти рыбы приносят организму множество пользы.

Кроме того, они помогают противодействовать сердечно-сосудистым заболеваниям. Они также богаты омега-3 и омега-6, которые необходимы сердцу и не могут вырабатываться самим организмом. Таким образом, употребление жирной рыбы в нашем ежедневном рационе предотвращает преждевременное старение.

рецепты диетических блюд из рыбы

Нежирные сорта рыбы лучше любого другого продукта подходят для приготовления вкусных и полезных диетических блюд. Если же вы научитесь готовить их правильно, но будете наслаждаться тончайшим ароматом аппетитных кулинарных изысков из рыбы. Читайте у нас в статье, как быстро и просто приготовить блюда из нежирной рыбы

Для всех, кто решил похудеть, лучшим выбором для ежедневного меню будет диетическая рыба. Ее мясо легко усваивается организмом, при этом питательно и содержит необходимый комплекс витаминов и микроэлементов. Кроме того, рыбные блюда аппетитные, они источают тончайший аромат и худеть с ними – одно удовольствие. Зачем отказывать себе в маленьких радостях? На диете тоже можно вкусно и полезно питаться, главное знать как.

Давайте узнаем вместе с вами, какой бывает нежирная рыба для диеты. Основным критерием выбора будет минимальное содержание жира. Под эту категорию отлично подходят: лещ, хек, треска, сайра, судак, навага, сазан, камбала, минтай, карп, путассу, кефаль, щука. Огромны выбор, не правда ли? Каждый из вас без труда может отыскать для себя продукт на свой вкус.

Как приготовить блюда из рыбы диетические, мы вас научим. Суфле, мясо отварное, на пару – это далеко не все способы приготовления рыбы.

Диетологи рекомендуют употреблять рыбные блюда 3-4 раза в неделю. Но ничего страшного не произойдет, если вы будете есть по 100 грамм отварного мяса или мяса на пару ежедневно. Продукт легко усваивается, и никакие лишние килограммы вам не грозят.

Нежирная рыба для диеты (список мы привели выше) имеет различную вкусовую ценность. Так, например, мясо щуки имеет особый, специфический запах и нуждается в специальной кулинарной обработке. Перечень блюд, которые можно из нее приготовить, тоже ограничен. Камбалу можно быстро очистить от кожи, и костей в ней очень мало. А с лещом придется повозиться – много мелких костей, которые нужно внимательно извлечь перед готовкой.

Какую рыбу можно есть на диете – самый распространенных вопрос от худеющих. Ответ однозначный – ту, которая содержит меньше жира, приготовленную на пару или отварную. Выбирайте те сорта, которые вам нравятся больше других. То, что употребляется с удовольствием, как правило, приносит больше пользы. Не нужно себя заставлять есть то, что вам не нравится. Лещ или треска, камбала или кефаль, карп или минтай – выбирать вам. Часто критерием становится стоимость рыбы.

Несомненно одно, что польза от недорогих сортов будет такой же, как и от более дорогих продуктов – разница во вкусовой ценности, но и она на любителя.

Рецепты.

Мы подошли к самому интересному – рыба диетическая – рецепт приготовления.

Запеченная треска

Нам понадобится 300 граммов филе рыбы, свежая зелень – в нашем случае это будет петрушка, одна небольшая луковица, соль и перец по вкусу.

Порядок приготовления: филе рыбу, предварительно промытое проточной водой, мы разрезаем на 4 кусочка. Нужно будет подготовить также 4 квадрата из фольги – на них мы будем выпекать треску. Лук режем тонкими кольцами и выкладываем на квадратик из фольги. Сверху располагаем один кусочек филе трески, солим и перчим по вкусу и присыпаем мелко нарезанной петрушкой. Сворачиваем фольгу конвертиком. Аналогично подготавливаем остальные три кусочка трески. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Все готово! Приятного аппетита.

Советуем попробовать еще одно очень вкусное и полезное блюдо.

Судак с лимоном

Рыбку хорошо очищаем от чешуи и внутренностей, тщательно моем под проточной водой. Подготовленный судак солим и перчим по вкусу. Рыба любит соль, но старайтесь не переусердствовать и не пересолить. Далее начиняем дольками лимона, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 40 минут.

К готовому блюду можно приготовить гарнир из зеленого горошка, отварной картошки или любых других овощей на ваш выбор. Для украшения блюда можно использовать веточки петрушки. Ешьте и худейте с пользой для организма!

Теги по теме:
питаниеродители

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

 

В ДГТУ разводят скатов-хвостоколов для аквариумистов и научных исследований » Privet-Rostov.ru

Научно-исследовательская работа поможет наладить выращивание редкого и неприхотливого вида хвостоколов для разработки антидота от яда, который они выделяют, а также для содержания в декоративных аквариумах.

 

Студентка 4-го курса факультета «Агропромышленный» ДГТУ Анастасия Партафеева под руководством преподавателя кафедры «Технические средства аквакультуры» Анны Нейдорф занимается разведением пресноводного хвостокола Рotamotrygon Motoro. Это семейство хрящевых рыб, которое было открыто в бассейне реки Амазонки в 1996 году, представляет интерес как для аквариумистов, так и для биологов, исследующих редкие природные вещества. В случае с хвостоколом такое вещество – яд, выделяемый ядовитой железой, расположенной в хвосте рыбы. По словам Анны Нейдорф, биологи пока не располагают точными данными о токсических свойствах этого яда. Поэтому лечение в случае поражения тканей симптоматическое.

– Но, если отладить процесс разведения скатов в лабораторных условиях, можно будет провести исследования химического состава яда и начать разработку противоядия, которое будет эффективно при повреждении тканей человека после контакта со скатами, – рассказала Анастасия Партафеева. – Мы можем подойти вплотную к этому этапу уже через 3–4 года, когда скаты подрастут и начнут размножаться.

Тогда же, отмечает Анна Нейдорф, можно будет заняться проработкой коммерческой составляющей проекта.

– Когда мы получим достаточное количество скатов, то сможем презентовать их другим вузам, у которых есть свои аквариумы, – делится планами Анна Нейдорф. – Затем сможем подумать над тем, как расширить популяцию, в том числе посредством свободной торговли, открыв ИП.

Пресноводные скаты Motoro неприхотливы. Главные задачи при их разведении – обеспечить режим кормления (питаются хищники 2 раза в день нежирной рыбой и кальмарами) и стимулировать половое созревание. Сегодня в двух бассейнах на территории ДГТУ содержатся 4 особи хвостоколов. За полгода они подросли на 14 сантиметров: самцы достигли в диаметре 16 сантиметров, одна из самок – 22 сантиметров. Максимальный размер, которого достигают хвостоколы Рotamotrygon Motoro, – 50 сантиметров.

6 самых полезных рыб для похудения — ешьте это, а не то

Палтус ты вчера ел или пикшу? Это была случайность или камбала? Красная рыба или белая рыба? Голубой или желтохвостый? Снежный краб или каменный краб? Какой из них был полезен для окружающей среды? Какую рыбу полезнее всего есть? И какой из них был настолько насыщен ртутью, что это было все равно, что жевать градусник?

Одно мы знаем наверняка: регулярное употребление морепродуктов в рамках здорового питания может творить чудеса для достижения целей по снижению веса — при условии, что вы выбираете правильный вид. Вот где вода снова становится мутной. Итак, наша исследовательская группа находилась здесь, по адресу , ешьте это, а не то! погрузитесь в науку о ваших морепродуктах и ​​проясните ситуацию с помощью этого списка самой здоровой рыбы, которую можно есть для похудения.

Shutterstock

Возможно, вы удивитесь, узнав, что приготовленная на пару белая рыба, такая как палтус, превосходит богатую клетчаткой овсянку и овощи в отделе сытости. Индекс сытости обычных продуктов, австралийское исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания , ставит его на второе место среди самых сытных продуктов, уступая только вареному картофелю по фактору насыщения.Отдельное исследование Journal of Nutrition , в котором сравнивалась сытость различных белков животного происхождения, показало, что похожая по питательным веществам белая рыба (хлопья) насыщает значительно больше, чем говядина и курица; сытость после еды из белой рыбы также снижалась гораздо медленнее. Авторы исследования связывают фактор насыщения белой рыбы, такой как палтус, с впечатляющим содержанием в ней белка и влиянием на серотонин, один из ключевых гормонов, отвечающих за сигналы аппетита.

Shutterstock

Ученым еще предстоит доказать известную репутацию устриц как афродизиака, но исследования показали менее известный потенциал устриц в качестве естественного средства для похудения.Полдюжины порций обойдутся вам всего в 43 калории (эквивалент одного соленого крекера!), и обеспечат 21% рекомендуемой суточной нормы железа, дефицит которого был связан со значительным увеличением экспрессии генов жира. Более того, устрицы являются одним из лучших пищевых источников цинка, минерала, который работает в тандеме с «Я голоден!» гормон лептин, регулирующий аппетит. Исследования показывают, что люди с избыточным весом, как правило, имеют более высокий уровень лептина и более низкий уровень цинка по сравнению с худыми людьми.Одно исследование 2017 года показало, что цинк может помочь предотвратить метаболический синдром и улучшить кровяное давление, уровень глюкозы и холестерина ЛПНП. Получайте огромное количество цинка, естественно, с устрицами — всего шесть штук удовлетворяют рекомендуемую суточную потребность на 200 процентов! Так что сделайте привычкой «счастливого часа» тренироваться в сыром баре за дюжину на половинном снаряде; порядок заставит вас надеть ваши узкие джинсы, даже если он не наденет вас ни на какие другие.

Не позволяйте относительно высокой калорийности и жирности лосося обмануть вас; Исследования показывают, что жирная рыба может быть одной из лучших для похудения.(На самом деле, это входит в наш список жирных продуктов, которые помогут вам похудеть.) В одном исследовании участников разделили на группы и назначили одну из трех равнокалорийных диет для похудения, которые не включали морепродукты (контрольная группа). нежирная белая рыба или лосось. Все похудели, но у тех, кто ел лосося, был самый низкий уровень инсулина натощак и заметное уменьшение воспаления. Другое исследование, опубликованное в International Journal of Obesity , показало, что употребление трех порций лосося по 5 унций в неделю в течение четырех недель в рамках низкокалорийной диеты приводит к примерно 2. Потеря веса на 2 фунта больше, чем при эквикалорийной диете без рыбы. Дикий лосось худее, чем выращенный на ферме, который питается рыбной мукой; и также доказано, что он значительно ниже в ПХБ, связанных с раком. Так что сходите с ума — в буквальном смысле!

Shutterstock

Суд присяжных по морепродуктам постановил, что морские гребешки должны оставаться невиновными, пока их вина не будет доказана! В то время как они часто виновны, поскольку ассоциируются со сливочными и декадентскими ресторанными соусами (не очень хороши для похудения), сами по себе низкокалорийные моллюски с высоким содержанием белка отлично подходят для вашей талии и даже для вашего уровня холестерина.Одно исследование, опубликованное в Journal of Food Science , показало, что биоактивные капсулы, изготовленные из побочных продуктов морского гребешка, демонстрируют значительный эффект против ожирения. Животные, которых кормили капсулами — смесью морского гребешка и морских водорослей — в течение 4 недель показали большее снижение массы тела и жировых отложений по сравнению с контрольной группой, что авторы связывают с высоким содержанием белка в гребешке. (На самом деле, гребешок на 80 процентов состоит из белка, а часть, которую вы едите, — это приводящая мышца моллюска!) Отдельное исследование, в котором изучалось влияние различных белков на жировую ткань и толерантность к глюкозе, показало, что гребешки доминируют.Мыши, которых кормили белком морского гребешка, показали более низкий уровень холестерина в крови и уровни ожирения, вызванные диетой, по сравнению с мышами, которых кормили равнокалорийными порциями казеина или куриного белка.

Тунец или нет? Вот в чем вопрос. Являясь основным источником докозагексаеновой кислоты (ДГК), консервированный светлый тунец является одной из самых полезных рыб для употребления в пищу, которая поможет уменьшить ваш живот! Одно исследование в PLoS One показало, что добавка омега-3 жирных кислот обладает мощной способностью отключать гены брюшного жира.И хотя в холодноводной рыбе и рыбьем жире вы найдете два типа жирных кислот — ДГК и эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), исследователи говорят, что ДГК на 40–70 % эффективнее ЭПК подавляет регуляцию жировых генов в брюшной полости, предотвращая жировые клетки живота от увеличения в размерах. Но как быть с ртутью? Уровни ртути в тунце варьируются в зависимости от вида; вообще говоря, чем крупнее и тоньше рыба, тем выше уровень ртути. По данным Фонда защиты окружающей среды, голубой плавник и альбакор считаются одними из самых токсичных видов.Но консервированный кусок легкого тунца, полученный из самой мелкой рыбы, считается рыбой с низким содержанием ртути, и ее можно — и нужно! — есть два-три раза в неделю (или до 12 унций), согласно последним рекомендациям FDA. .

Рыба с жареным картофелем не поможет вам похудеть, по крайней мере, во фритюрнице. Но исследования показывают, что тихоокеанская треска, типичная для рыбных палочек, является одной из самых полезных рыб. Одно исследование, опубликованное в журнале «Питание, метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания» , показало, что употребление пяти порций трески в неделю в рамках низкокалорийной диеты в течение восьми недель приводит к дополнительным трем.Потеря веса на 8 фунтов по сравнению с диетой с таким же количеством калорий, но без рыбы. А второе исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания , показало, что люди ели на 11 процентов меньше после обеда из трески по сравнению с теми, кто ел на обед говядину. Исследователи связывают насыщающие и стройнящие свойства трески с высоким содержанием белка и профилем аминокислот, которые могут помочь регулировать обмен веществ. Неудивительно, что капитан Бердсай выглядит таким самодовольным!

 

Жирная рыба с высоким содержанием омега-3

Сказочные жиры

Также называемая жирной рыбой, жирная рыба является лучшим источником двух из трех наиболее важных омега-3 (ЭПК и ДГК).Эти жирные кислоты считаются хорошими жирами, в отличие от плохих насыщенных жиров в мясе. Они могут принести огромную пользу для здоровья вашего сердца, мозга, легких и кровообращения. Высокие дозы могут помочь замедлить образование бляшек в артериях и снизить уровень некоторых видов жира в крови. В тканях нежирной рыбы, такой как треска, сом и махи-махи, меньше жира, поэтому они содержат меньше жирных кислот.

Альбакор Тунец

Старайтесь есть жирную рыбу 1-2 раза в неделю. Порция примерно 3.5 унций приготовленных, в зависимости от вашего веса. Консервированный тунец в бутерброде или салате — это быстрое решение за небольшие деньги. Альбакор содержит примерно в 3 раза больше омега, чем скипджек или «легкий» материал. У свежего тунца живот жирнее, чем мясо с обеих сторон.

Выращенный лосось

Есть веская причина, по которой лосось является звездой рекламного плаката рыбы, полезной для сердца. А те, что выращены на рыбных фермах, имеют один из самых высоких уровней омега-3 среди всех морепродуктов. Бонус: обычно они намного дешевле дикого лосося.

Дикий лосось

Они питаются в основном водорослями и планктоном, поэтому они, как правило, менее жирны, чем их выращенные на ферме собратья. Но дикий лосось по-прежнему является отличным источником омега. Это особенно хороший выбор для беременных и кормящих женщин, потому что, как и выращенный на ферме лосось, он, как правило, имеет более низкий уровень ртути, ПХД и других токсинов. Если вы едите свой собственный улов, обратите внимание на рекомендации для рек, озер и других водоемов.

Атлантическая сельдь

Его часто маринуют в уксусе и едят в Скандинавии и некоторых частях Европы.Также можно замариновать филе в вине или сливках. Направьте свой внутренний швед и подавайте его с яйцом вкрутую, сметаной или молодым картофелем. Или поменяйте его на тот же старый тунец в бутерброде.

Мидии

Технически это моллюски, а не жирная рыба. Но не важно. Они по-прежнему насыщены жирными кислотами. На самом деле, сделайте мидии лучшим выбором, если вам нравятся морепродукты в раковинах, а не в чешуе. Унция за унцией, в них гораздо больше омеги, чем в омарах, моллюсках, креветках и морских гребешках.

Анчоусы

Это гораздо больше, чем вонючие соляные полоски без кожицы, которые ваш причудливый кузен добавляет к пицце. Испанцы маринуют их вместе с серебристой кожицей в масле и уксусе для тапас, называемых бокеронес, и едят их с хлебом и пивом. Как и селедка, эти крошечные ребята выставили большие цифры для омега-3.

Рыба-меч

Их мясистое и мягкое мясо идеально подходит для приготовления на гриле. А вот рыба-меч и другие охотники едят более мелкую рыбу.Поэтому они получают больше ртути и других загрязняющих веществ из своего рациона. Когда вы едите морепродукты с высоким содержанием метилртути в тканях, это может повлиять на ваш мозг и вашу нервную систему. Это может быть особенно вредно для нерожденных детей и младенцев. Детям и женщинам, которые беременны или кормят грудью, следует избегать употребления рыбы-меч, а также акулы, кафеля, королевской скумбрии и марлина.

Сардины

Возможно, вы видели, как этих тощих парней продают в плоских банках. Вы можете не знать, что их также можно покупать свежими и жарить целиком.А поскольку они меньше и живут недолго, в их плоти скопилось гораздо меньше ртути, чем в более крупных и старых рыбах.

Скумбрия атлантическая

Максимальный вес этой рыбы с сильным вкусом составляет около 2 фунтов. Но они могут жить до 20 лет! Поджарьте их целиком или филе с оливковым маслом, солью и лимоном. Как и в случае с тунцом, здесь важен тип. В атлантической скумбрии в несколько раз больше омега и намного меньше ртути, чем в гораздо более крупной королевской скумбрии, также известной как королевская рыба.

Форель

Призовый улов для любого пресноводного рыболова, идеален для жарки на сковороде или на костре. Вы можете даже найти его копченым из банки. Как и лосось, форель сочетает в себе высокий уровень ЭПК и ДГК и низкий уровень ртути. Так что это хороший способ для беременных женщин и кормящих матерей съедать две-три порции морепродуктов каждую неделю.

Аляскинский минтай

Если вы когда-нибудь ели рыбные палочки, значит, вы их уже ели.Также называемый судаком, это морепродукт, который чаще всего вылавливают в США. Его мякоть мягкая и белая, поэтому он идеально подходит для имитации крабов, креветок и гребешков. В минтае обычно мало ртути и других токсинов. Это также хорошо для окружающей среды. Это потому, что его ловят в дикой природе, и государственные учреждения следят за тем, чтобы коммерческие рыбаки не вылавливали слишком много.

Доказательства

Шумиха вокруг омега-3 началась в начале 1980-х годов с сообщения о том, что гренландские инуиты, чья диета богата животными жирами, но которые также едят много холодноводной рыбы, имеют удивительно низкий уровень сердечных заболеваний.С тех пор исследования показали, что в целом употребление жирной рыбы может принести вашему телу больше пользы, чем любой возможный вред от ртути и других загрязняющих веществ.

Таблетки с рыбьим жиром

Добавки могут вам не сильно помочь. Недавний обзор 10 исследований показал, что пожилые люди с сердечными заболеваниями и связанными с ними состояниями, которые ежедневно принимали омега-3 жирные кислоты, по-видимому, не реже страдали от сердечных приступов или инсультов. Они принимали добавки в дозах от 226 до 1800 миллиграммов. Неясно, могут ли более высокие дозы иметь большее значение.

На антиобезогенный эффект нежирных видов рыбы влияет состав жирных кислот в рыбном филе

Питательные вещества. 2020 окт.; 12 (10): 3038.

, 1, , 1, , 1 , 2 , 3 , 2 , 1 , 4 и 1, *

Benjamin Anderschou Holbech Jensen

3 Фонд Ново Нордиск Центр фундаментальных исследований метаболизма, факультет здравоохранения и медицинских наук, Копенгагенский университет, DK-2200 Копенгаген, Дания; кд[email protected]

Карстен Кристиансен

4 Биологический факультет Копенгагенского университета, DK-2100 Копенгаген, Дания; [email protected]

3 Фонд Ново Нордиск Центр фундаментальных исследований метаболизма, факультет здравоохранения и медицинских наук, Копенгагенский университет, DK-2200 Копенгаген, Дания; kd. [email protected] 4 Факультет биологии Копенгагенского университета, DK-2100 Копенгаген, Дания; [email protected]

Эти авторы внесли одинаковый вклад в эту работу.

Поступила в редакцию 14 сентября 2020 г .; Принято 1 октября 2020 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья находится в открытом доступе и распространяется на условиях лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).

Abstract

Филе морских видов рыб содержит n-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) в форме фосфолипидов (ФЛ). Чтобы изучить важность PL-связанных n-3 ПНЖК в опосредовании антиобезогенного эффекта нежирных морепродуктов, мы сравнили антиобезогенные свойства филе трески с филе пангасиуса, пресноводной рыбы с очень низким содержанием PL. -связанные n-3 ПНЖК.Мы подготовили диеты с высоким содержанием жиров/белков, используя курицу, треску и пангасиуса в качестве источников белка, и кормили самцов мышей C57BL/6J этими диетами в течение 12 недель. Мыши, получавшие диету, содержащую треску, набирали меньшую массу жировой ткани и имели меньшие белые адипоциты, чем мыши, получавшие диету, содержащую курицу, тогда как мыши, получавшие диету, содержащую пангасиус, находились между мышами, получавшими диету, содержащую курицу, и мышами, получавшими диету, содержащую треску. рацион питания. Следует отметить, что у мышей, получавших диету, содержащую пангасиус, была снижена толерантность к глюкозе по сравнению с мышами, получавшими диету, содержащую треску.Хотя сумма морских n-3 ПНЖК составляла менее 2% от общего количества жирных кислот в рационе, содержащем треску, этого было достаточно, чтобы значительно повысить уровни эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК) в тканях мыши и усиливают выработку липидных медиаторов, полученных из n-3 ПНЖК, по сравнению с мышами, которых кормили пангасиусом или курицей.

Ключевые слова: питание, морепродукты, n-3 ПНЖК, ЭПК, ДГК, фосфолипиды, эндоканнабиноиды, источник морского белка, ожирение и мыши

1.

Введение

Стратегии питания для сдерживания эскалации проблем общественного здравоохранения, вызванных ожирением и сопутствующими заболеваниями, весьма оправданы. Эпидемиологические исследования человека показывают, что диеты с высоким содержанием белков из морепродуктов могут защитить от развития ожирения [1,2,3]. Это наблюдение подтверждается рядом испытаний на грызунах, в которых развитие ожирения и резистентности к инсулину у животных, которых кормили морепродуктами, сравнивали с животными, которых кормили мясом из наземных источников [4].Механизмы, с помощью которых потребление морепродуктов может ослабить развитие ожирения и резистентности к инсулину, еще предстоит полностью выяснить. Анти-обезогенный потенциал морских полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (n-3 ПНЖК) предполагается несколькими группами [5,6,7]. Мясо нежирной рыбы имеет относительно низкое содержание n-3 ПНЖК, но, по-видимому, столь же эффективно, как и мясо жирной рыбы, богатое n-3 ПНЖК, для предотвращения развития ожирения [4].

Белок морепродуктов считается высококачественным с точки зрения содержания незаменимых аминокислот.По сравнению с наземными источниками белка, мясо из морепродуктов характеризуется высоким уровнем небелковой аминокислоты таурина [8], которая, как было показано, снижает как генетическое [9], так и вызванное диетой [10,11] ожирение и резистентность к инсулину. Помимо таурина белок рыбы богат глицином. Сообщается, что обе диеты, содержащие рыбные гидролизаты [12,13] и добавки с глицином [14], обладают антиобезогенными эффектами и могут увеличивать расход энергии за счет активации бурых адипоцитов, что, возможно, вызывается повышенным уровнем желчных кислот в плазме [13].В соответствии с этим представлением мы ранее продемонстрировали обратную корреляцию между уровнями потребления таурина и глицина и ожирением у мышей, получавших диету, основанную либо на курице, либо на других нежирных источниках белка из морепродуктов [15].

Несмотря на низкое содержание жира, нежирные виды морской рыбы и морепродукты на их основе содержат как эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), так и докозагексаеновую кислоту (ДГК) [16]. В отличие от жирной рыбы и жира печени трески, большинство морских n-3 ПНЖК в моллюсках и филе морской нежирной рыбы присутствует в форме фосфолипидов (ФЛ) [17,18,19].Связанные с PL n-3 ПНЖК считаются более биодоступными для аккреции тканей, чем связанные с триацилглицерином (ТАГ) n-3 ПНЖК [20,21,22,23]. Прием западной диеты с треской в ​​качестве источника белка приводил к повышению уровня как ЭПК, так и ДГК в фосфолипидах тканей мыши и замедлял развитие ожирения [24]. Однако добавление в рацион на основе свинины PL-связанных n-3 ПНЖК, извлеченных из икры сельди, не защищало мышей от ожирения [19]. Тем не менее, в диетах на основе казеина антиобезогенные и антистеатотические эффекты PL-связанных n-3 ПНЖК [25], а также антиатеросклеротические эффекты PL-связанной ЭПК у мышей ApoE-/- [26 ], как сообщается, превосходят их аналоги, связанные с ТАГ.Эти данные [24, 25] и другие отчеты [27, 28, 29, 30, 31] в совокупности предполагают, что механизмы, с помощью которых PL-связанные n-3 ПНЖК опосредуют их действие, связаны с их способностью модулировать продукцию PL-производных. липидные медиаторы, такие как эндоканнабиноиды и эйкозаноиды, и для снижения анаболизма липидов в печени.

Для дальнейшего изучения важности PL-связанных n-3 ПНЖК в опосредовании антиобезогенного эффекта нежирных морепродуктов мы воспользовались тем фактом, что, в отличие от морских нежирных видов рыб, филе нежирного пресноводного азиатского акульего сома , pangasius ( Pangasius hypophthalmus ), имеют более высокое содержание n-6, чем n-3 ПНЖК в ФЛ, при очень низком содержании n-3 ПНЖК [32].Мы подготовили рационы с высоким содержанием жиров/белков (HF/HP), используя курицу, треску или пангасиус в качестве источников белка, и кормили ими мышей в течение 12 недель. В качестве источника белка, богатого n-6 ПНЖК, использовали куриное мясо. Хотя сумма ЭПК и ДГК составляла менее 2% от общего количества жирных кислот в рационе, содержащем треску, этого было достаточно, чтобы значительно повысить уровень морских жирных кислот n-3 в тканях мыши и усилить выработку n-3 ПНЖК. – липидные медиаторы. Наши результаты также демонстрируют, что треска более эффективно, чем пангасиус, замедляет развитие ожирения и непереносимости глюкозы.

2. Материалы и методы

2.1. Этическое заявление

Испытание на мышах было одобрено Норвежским управлением по исследованиям на животных (Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов; FOTS id.nr 7882). Уход, обработка и эвтаназия проводились в соответствии с национальными и международными рекомендациями (Положение об использовании животных в исследованиях, Министерство сельского хозяйства и продовольствия, 1 июля 2015 г.; в соответствии с Директивой 2010/63/ЕС Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2010 г.).

2.2. Рационы

Эталонные рационы с низким содержанием жиров (LF) и высоким содержанием жиров/сахарозы (HF/HS) готовили с использованием казеинового порошка (C8654 SIGMA, Merck, Дармштадт, Германия), как описано ранее [33]. Экспериментальные изоэнергетические рационы с высоким содержанием жиров/белков (HF/HP) готовили с использованием филе замороженной дикой атлантической трески (Fiskemannen, Unil AS, Норвегия), пангасиуса (Godehav, Polar Seafood AS, Норвегия) или свежей курицы без кожи. филе грудки (Solvinge, Norsk kylling AS, Støren, Норвегия).Филе трески, пангасиуса и курицы подвергали тепловой обработке (70 °C), лиофилизации и измельчению в порошок.Жирнокислотный () и аминокислотный () составы протеинового порошка измеряли, как описано [15], перед добавлением протеинового порошка в рацион в количествах, равных 400 г сырого протеина/кг (), рассчитанных по измерениям содержания азота. . Азот определяли по методу Дюма на азотном анализаторе Leco FP 628 (Leco Corporation Svenska AB, Швеция), в качестве коэффициента пересчета азота в белок использовали Nx5.6 [34]. Содержание общего эндогенного жира в протеиновых порошках определяли гравиметрически после экстракции органическими растворителями до и после кислотного гидролиза [15], а рацион корректировали кукурузным маслом, чтобы обеспечить равные количества 250 г общего жира на кг рациона (15).Рационы смешивали с использованием блендера Crypto Peerless EF20 и анализировали на общую энергию с помощью бомбовой калориметрии (Parr Instrument, Moline, IL, USA).

Таблица 1

Состав жирных кислот в фракциях нейтральных и полярных липидов лиофилизированных источников белка, используемых в экспериментальных рационах.

8 Курица

8

9

9: 1

9021

ЖК (мг/г) Треска Пангасиус Курица Треска Пангасиус
нейтральная липидная дробь 5 5 Полярная липидная фракция 6
Sum Total FAS 1

10 50 60217 9

8 12 18
Сумма ОТВС 2 2. 3 20.3 18.0 18.1 2.0 3.1 5.4
3 1.9 19.9 27.2 1,3 2,9 4,3
18: 1 N-9 0,7 18. 2 18.2 22.6 0,6 2.5 3.4
Sum N-6 PUFAS 4 0.4 7.6 12.5 0.3 3.9 3.9 5.1 5. 1
18: 2 N-6 0,1 5.3 11.8 0,1 1.1 2,8
20: 4 N-6 0.2 0,7 0,6 0,1 0,1 1. 1 1.5
Sum N-3 PUFAS 4 5 5.46 0,83 1.48 4.31 0.68 1.56
18: 3 п-3 0.26 0.28 0.28 1. 04 0.04 0.03 0,06 0,06
20: 5 N-3 1.76 0,06 0,05 0.87 0,04 0,17
22: 6 N-3 3.40 3. 40 0.21 0.21 0.09 3.24 0.44 0.44 0.82 0,82

Таблица 2

Аминокислотный состав в лиофилизированных источниках белка, используемые в экспериментальных диетах.

Аминокислоты (мг/г) Треска Пангасиус Курица
Незаменимый
Лейцин 72,8 76,1 70,4
Изолейцин 40,3 43,6 40,7
Валин 46,3 46,8 43,9
Лизин 93 . 1 94,6 85,3
Метионин 28,3 27,7 24,7
Фенилаланин 34,6 38,1 34,9
Треонин 39,6 43,1 39,6
Tryptophan 9. 5 9.9 10.3 10.3
Гистидин 16.9 19,5 23.7
Одноразовый
Аланин 54.0 52,7 50,9
Аргинин 53,7 56,9 53,8
аспартат 101,8 101,0 89,0
Цистеин 1,0 1,0 1,0
Глутамат 146. 9 148.9 148.3 135.2 135.2
Глицин 38.4 42.3 36.4 36,4
Proline 30.0 32,8 30,8
Серин 39,4 38,5 35,1
Тирозин 30,0 31,5 28,9
Сумма ВСАА 1 159,3 166,5 155. 0 155.0
Гидроксипролин 1.5 3.6 3.6 1.7
Taurine 4,8 2,6 0.6

Таблица 3

Состав рационов LF 1 , HF/HS 2 и HF/HP 3 .

1 9027 400

Компонент (г / кг) HF HF / HS HF / HS HF / HS
HF / HP
HF / HP
Pangasius
HF / HP
цыпленок
Casein # 207 207
Код # 482
Пангасиус # 502
Цыпленок # 501 501
Белок от источника белка * 200 200 400 400 400
жир от источника белка ** 1 1 8. 4 31.5 31.5 40.0 40.0
69 249
92 439 140 140 140
Декстрин 531 5 36,0 38,7 48,2
L-цистин 3 3 3 3 3
Целлюлоза 50 50 50 50 50
трет-бутилгидрохинон 0. 01 0.01 0.01 0.01 0.01 0,01 0,01
35 35 35 35
Витамин Mix 10 10 10 10 10 10
9
Choline Bitartrate 2. 5 2.5 2.5 25 2.5
Проанализированы $
Белок (г/100 г) 19.8 ± 0,3 20,0-0220

20,0 ± 0,2 40,6 ± 0,5- 0,40220

39,5 ± 0,4 39,6 ± 0,4
Энергия (KCAL / G) 4,3 ± 0,2 5,8 ± 0,2 5,7 ± 0,3 5,7 ± 0,3 5,8 ± 0,2

2.

3. Исследование на мышах

Мы получили 50 самцов мышей C57BL/6J BomTac в возрасте 8 недель от Taconic (Ejby, Дания). Мышей содержали по одному в индивидуально вентилируемых клетках (ИВК) в термонейтральной среде (29 ± 1 °С) с относительной влажностью 50% и циклом свет-темнота 12:12 ч.Перед экспериментом мышей акклиматизировали в течение одной недели и давали эталонную диету с низким содержанием жиров и свежую воду без ограничений. Мышей подвергали неинвазивному сканированию с использованием системы ядерного магнитного резонанса во временной области (анализатор состава тела Bruker Minispec LF50 mq 7,5 (Bruker Optik GmbH, Эттлинген, Германия)) и распределяли на 5 экспериментальных групп ( n = 10). ) таким образом, чтобы уравнять групповые средние значения общей, нежировой и жировой массы. Во время эксперимента мыши имели свободный доступ к воде и получали соответствующие им рационы.Свежую воду давали два раза в неделю, а свежий корм три раза в неделю. Массу тела регистрировали один раз в неделю, а потребление корма регистрировали три раза в неделю. На 9-й неделе мы заменили деревянную подстилку в клетках на бумажное покрытие и собрали фекалии для измерения кажущейся усвояемости белка и жира, см. раздел 2.4. В конце 9-й недели с помощью ЯМР повторно измеряли состав всего тела, жировую массу, тощую массу и свободную воду, как описано выше. Мы провели тест на толерантность к инсулину (раздел 2.5) и пероральный тест на толерантность к глюкозе (раздел 2.6) на 10-й и 11-й неделе соответственно. Через 12 недель мышей подвергали эвтаназии путем пункции сердца под анестезией изофлураном (Isoba vet, Schering-Plough, Ballerup, Дания). Кровь собирали из сердца в пробирки, содержащие ЭДТА, и эритроциты выделяли центрифугированием (1500 G, 15 мин, 4°С) и хранили при -80°С до дальнейших анализов. Печень и жировую ткань вырезали, взвешивали, замораживали в жидком азоте и хранили при -80°C до дальнейших анализов.

2.4. Кажущаяся усвояемость азота и жира

На 9-й неделе эксперимента мышей помещали в клетки с бумажным покрытием. Все фекалии собирали из клеток, взвешивали и замораживали при температуре -20°C до анализа. Общий жир в фекалиях определяли гравиметрически после экстракции органическими растворителями до и после кислотного гидролиза и азота по методу Дюма, как описано выше. Кажущуюся усвояемость азота и жира рассчитывали по формуле: 100 × [поступление (мг) − выход с фекалиями (мг)/(поступление (мг)].

2.5. Тест на толерантность к инсулину (ITT)

Через 10 недель каждой мыши вводили внутрибрюшинно 1,0 ЕД инсулина/кг мышечной массы в сытом состоянии. Глюкозу измеряли до инъекции инсулина на исходном уровне и через 15, 30, 45 и 60 минут в крови, взятой из хвостовой вены, с помощью глюкометра (Ascensia Contour, Bayer, Норвегия). Рассчитывали площадь над кривой (АОС).

2.6. Глюкозотолерантный тест (GTT)

Через 11 недель каждую мышь не кормили в течение пяти часов.Пероральную дозу 3 мг глюкозы/г мышечной массы вводили через желудочный зонд. Глюкозу в крови измеряли до введения через желудочный зонд в исходном состоянии и через 15, 30, 60 и 120 минут, как описано выше. Прирост площади под кривой (iAUC) для OGTT рассчитывали по формуле: iAUC = AUC – (базовая глюкоза * 120 мин). На исходном уровне и через 15 минут после введения через желудочный зонд было собрано дополнительно 20 мкл крови для приготовления 5 мкл плазмы для измерения инсулина (набор для сверхчувствительного ИФА для мышиного инсулина, Crystal Chem (Европа), Zaandam, Нидерланды).

2.7. Гистология и иммуногистохимия

Части iBAT и iWAT фиксировали в 4% формальдегиде в 0,1 М фосфатном буфере (ФБ) в течение ночи. Затем ткань однократно промывали в ФБ, постепенно обезвоживали в спирте с возрастающей концентрацией, очищали в ксилоле и заливали в парафиновые блоки, как описано ранее [35]. Срезы были выполнены в Центре молекулярной визуализации (MIC) Бергенского университета. Срезы толщиной 5 мкм окрашивали гематоксилином и эозином для морфологических исследований.Определяли размер клеток адипоцитов и проводили иммуногистологическую детекцию UCP1-позитивных клеток с помощью авидин-биотинпероксидазного метода, как описано ранее [35].

2.8. qPCR в реальном времени

РНК экстрагировали путем гомогенизации ткани печени вместе с реагентом Trizol (Invitrogen). Количество РНК оценивали с помощью УФ-видимого спектрофотометра NanoDrop ND-1000 (Saveen & Werner, Лимхамн, Швеция), а качество РНК тестировали при случайном отборе образцов с использованием BioAnalyzer-RNA 6000 Nano (Agilent Technologies, Санта-Клара, США). Калифорния, США).Обратную транскрипцию и анализ кПЦР в реальном времени проводили, как описано [36]. Последовательности праймеров доступны по запросу.

2.9. Анализы липидов

Липиды экстрагировали из пищевых продуктов, печени мышей, эритроцитов и белой жировой ткани придатка яичка путем добавления 20-кратного количества образца ( по объему ) смеси хлороформ:метанол (2:1). Для разделения полярных и нейтральных липидов в рационе и печени растворители выпаривали, а остаток растворяли в 2% метаноле в хлороформе и разделяли с помощью твердофазной экстракции (ТФЭ).После фильтрации экстракта картридж для ТФЭ (Biotage Isolute SI 500 мг/10 мл) кондиционировали 5 мл гексана. Затем образец загружали и элюировали 10 мл 2% метанола в хлороформе и собирали нейтральную фракцию. Затем добавляли 15 мл метанола и собирали фракцию в виде полярных липидов. Метиловый эфир C19:0 (неадекановая кислота) добавляли к каждой фракции/образцу в качестве внутреннего стандарта перед омылением образцов липидов NaOH и метилированием жирных кислот с использованием 12% BF 3 в метаноле.Жирные кислоты в каждой фракции определяли с помощью газовой хроматографии (ГХ) (GLC TRACE GC 2000, Thermo Fisher Scientific, Уолтем, Массачусетс, США) на колонке (CP-sil-88, 50 м WCOT), соединенной с пламенно-ионизационным детектором, идентифицировали по времени удерживания с использованием стандартных смесей метиловых эфиров (Nu-Chek Prep, Elysian, Миннесота, США) и определяли количественно по отношению к внутреннему стандарту в условиях, описанных ранее [19] на основе Lie et al. [17]. Предел количественного определения составил 0,01 мг жирных кислот/г образца. Поскольку эритроциты и белая жировая ткань состоят в основном из полярных и нейтральных липидов, соответственно, липиды из этих тканей не были разделены до метилирования и количественного определения в ГХ.

2.10. Анализы плазмы и печени

Образцы плазмы и печени с ЭДТА для анализа оксилипинов и эндоканнабиноидов готовили в метаноле, содержащем 1 мкМ бутилированного гидрокситолуола (Sigma #47168) и ингибиторы протеазы; 1 мкМ растворимого ингибитора эпоксидгидролазы (Cayman № 10007927), 1 мкМ ингибитора моноацилглицероллипазы (Cayman № 10007457), 1 мкМ ингибитора омега-гидролазы (Cayman № 10018) и 1 мкМ ингибитора CYP450 (Cayman № 75770). Липиды экстрагировали с использованием колонок Strata-X SPE и анализировали с помощью системы UPLC (UltiMate 3000 Binary RSLC System, Thermo), соединенной с масс-спектрометром Qtrap 5500 (AB-Sciex, Фостер-Сити, Калифорния, США), используя мониторинг множественных реакций, как описано ранее. [24,37].

2.11. Статистика

Мышей, которых кормили диетой с низким содержанием жиров, использовали в качестве эталона нормального веса и развития здоровья, тогда как мышей, получавших HF/HS, использовали в качестве эталона для развития ожирения и снижения толерантности к глюкозе и чувствительности к инсулину. Следовательно, в статистический анализ были включены только мыши, получавшие диету HF/HP, основанную на различных источниках белка. Все данные представлены как среднее ± SEM. Однородность дисперсий данных была проверена с помощью теста Брауна-Форсайта, и данные были сопоставлены между группами с использованием однофакторного дисперсионного анализа с последующим апостериорным тестом множественного сравнения Фишера LSD.Данные, демонстрирующие различия в дисперсии по данным теста Брауна-Форсайта, были проанализированы с помощью непараметрического теста Крускала-Уоллиса. Кривая роста и уровни глюкозы во время теста на толерантность к инсулину и глюкозе были проанализированы с помощью однофакторного дисперсионного анализа ANOVA с повторными измерениями и апостериорного критерия множественного сравнения Фишера LSD. Средние значения групп считались статистически различными при 90 005 p 90 006 < 0,05. Статистический анализ проводили с использованием Graph Pad Prism версии 8.3.0 (программное обеспечение GraphPad, La Jolla, CA, USA).

3. Результаты

3.1. Диета с высоким содержанием жиров/белков, содержащая треску, более эффективна, чем изоэнергетическая диета, содержащая пангасиус, в снижении развития ожирения и непереносимости глюкозы источник белка, вызывающий ожирение [33]. Следовательно, мы кормили мышей C57BL/6J изокалорийными рационами HF/HP, содержащими треску, пангасиус или курицу, в течение 12 недель. Для сравнения, две группы мышей получали либо диету с низким содержанием жиров (LF), либо стандартную диету с высоким содержанием жиров/сахарозы (HF/HS).В соответствии с более ранними наблюдениями [33], мыши, которых кормили треской, прибавляли в весе меньше, чем мыши, которых кормили курицей (а). Увеличение веса у мышей, получавших куриный рацион HF/HP, было сравнимо с увеличением веса, наблюдаемым у эталонных мышей, получавших казеин HF/HS. Напротив, мы обнаружили прибавку в весе у мышей, получавших диету для трески HF/HP, сравнимую с прибавкой в ​​весе, наблюдаемую у эталонных мышей, получавших диету LF.

Прибавка в весе у мышей, которых кормили пангасиусом HF/HP, была выше по сравнению с мышами, которых кормили треской, но снижалась по сравнению с мышами, которых кормили курицей.

( a ) Развитие массы тела, ( b ) жировая масса и ( c ) нежировая масса после 9 недель кормления без ограничений на диетах с высоким содержанием жиров/белков (HF/HP) на основе различных источников белка, в дополнение к одной группе, получавшей эталонную диету с низким содержанием жиров (LF), и одной группе, получавшей диету с высоким содержанием жиров/сахарозы (HF/HS), вызывающую ожирение. ( d ) Общее потребление энергии за 9 недель кормления. ( e ) Кормовая эффективность (г/Мкал) после 9 недель кормления, рассчитанная как г увеличения массы тела на съеденную Мкал.( f , g ) Во время эксперимента измеряли кажущуюся усвояемость жира и азота. Данные представлены как среднее ± SEM ( n = 10), а разные буквы обозначают значимые различия ( p < 0,05) однофакторного дисперсионного анализа с использованием нескорректированного множественного сравнения Фишера LSD. Развитие массы тела анализировали с помощью однофакторного дисперсионного анализа ANOVA с повторными измерениями и апостериорного критерия множественного сравнения Фишера LSD.

ЯМР-сканирование (b,c) подтвердило, что различия в массе тела в основном связаны с различиями в жировых отложениях.Различия в массе жира между мышами, которых кормили рационом HF/HP, содержащим треску, пангасиус или курицу, отражали массы различных депо жировой ткани (рис. S1). Хотя общее потребление энергии было выше у мышей, получавших куриный рацион HF/HP, чем у мышей, получавших рацион HF/HP для трески, мы все же наблюдали заметные различия в эффективности корма (d, e), предполагая, что различия в ожирении не были связаны исключительно с потребление энергии.

Чтобы оценить, являются ли наблюдаемые различия в эффективности корма следствием изменения усвояемости, мы измерили кажущуюся усвояемость азота и жира.Кажущаяся усвояемость жира была немного ниже у мышей, которых кормили кормом для трески HF/HP, чем у мышей, которых кормили пангасиусом HF/HP или куриным рационом HF/HP (97,4 против 98 и 98,1%), тогда как существенных различий в кажущемся азоте не было. наблюдалась усвояемость (f,g). Таким образом, более низкое потребление корма и пониженная усвояемость жира могут способствовать снижению жировой массы у мышей, которых кормили треской.

Чтобы выяснить, приводят ли различия в развитии ожирения к различиям в чувствительности к инсулину и толерантности к глюкозе, мы провели тесты на толерантность к глюкозе и инсулину на 10-й и 11-й неделе соответственно.Тест на толерантность к глюкозе и рассчитанная добавочная AUC показали, что мыши, получавшие пангасиус HF/HP, были менее толерантны к глюкозе, чем мыши, получавшие треску HF/HP (a, b). Уровень инсулина в плазме натощак в течение пяти часов имел тенденцию быть ниже ( p = 0,056) у трески HF/HP, чем у мышей, которых кормили пангасиусом HF/HP (c). Мыши, которых кормили курами HF/HP, дополнительно демонстрировали повышенную секрецию инсулина через 15 минут после введения глюкозы через зонд по сравнению с их аналогами, которых кормили пангасиусом HF/HP (d). Затем мы провели тест на толерантность к инсулину у животных в сытом состоянии и измерили уровень глюкозы в крови через 15, 30, 45 и 60 минут после инъекции инсулина. Повторные анализы измерений выявили значительно лучшую реакцию инсулина на уровень глюкозы в крови у трески, чем у мышей, которых кормили пангасиусом и цыплятами (e), хотя не было никаких существенных различий в площади снижения по кривой в первые 15 и 30 минут (первая фаза секреции инсулина). наблюдается (f – h). В совокупности эти данные указывают на то, что нарушения глюкорегуляции не обязательно отражают развитие ожирения.

( a ) Уровни глюкозы в крови во время перорального теста на толерантность к глюкозе (ПГТТ), проведенного на 10-й неделе, и ( b ) рассчитанной приростной площади под кривой (AUC) для ПГТТ.( c ) Уровни инсулина в плазме после 5-часового голодания перед инъекцией глюкозы. ( d ) Уровни инсулина в плазме через 15 минут после инъекции глюкозы. ( e ) Уровни глюкозы в крови во время теста на толерантность к инсулину (ITT) на 11-й неделе и ( f ) вычисленная площадь снижения над кривой (AOC) для ITT. ( г , ч ) Изменение уровня глюкозы в крови от состояния приема пищи до 15 мин (г) и 30 мин (ч) после инъекции инсулина. Данные представлены как среднее ± SEM ( n = 10), а разные буквы обозначают значимые различия ( p < 0.05) с помощью однофакторного дисперсионного анализа с использованием нескорректированного множественного сравнения Фишера LSD. Данные об уровне глюкозы в крови во время OGTT и ITT анализировали с помощью однофакторного ANOVA с повторными измерениями и апостериорного критерия множественного сравнения Fisher's LSD.

3.2. У мышей, получавших диету HF/HP с треской, адипоциты были меньше, чем у мышей, получавших диету HF/HP с пангасиусом или курицей

тонкий (). Белка у пангасиуса было 4.Содержание аминокислот с разветвленной цепью на 5% и 7,4% выше, чем в белках курицы и трески соответственно (пангасиус: 166,5, треска: 159,3 и курица: 155,0 мг/г). Кроме того, лиофилизированные мышцы пангасиуса имели более высокое содержание гидроксипролина, чем курица и треска (3,6, 1,7 и 1,5 мг/г соответственно). Кроме того, уровни таурина в сублимированном белке трески, пангасиуса и курицы составляли 4,8, 2,6 и 0,6 мг/г (10). Недавнее предположение о том, что таурин может привести к увеличению расхода энергии и активации UCP1 [10], побудило нас исследовать появление iBAT у мышей, которых кормили треской, пангасиусом и курицей.Однако коричневый фенотип не проявлялся ни у одной из мышей, и во всех группах наблюдались большие капли жира (а). Соответственно, экспрессия UCP1, измеренная с помощью иммуногистохимии, была низкой. Экспрессия UCP1 была выше у iBAT от мышей-пангасиусов, чем у мышей на курином вскармливании (а). Однако экспрессия маркерных генов коричневых адипоцитов и генов, участвующих в синтезе триацилглицерина, была одинаковой у мышей, получавших три диеты (b).

( a ) Микрофотографии иммуногистохимически окрашенного iBAT и количественной экспрессии UCP1 (масштабная линейка = 100 мкм).( B ) Относительные выражения отсоединения белка 1 ( UCP1 ), пероксисомый пролифератор активированный рецептор гамма-соактиватор 1 альфа ( PPARGC1A ), йодотирониновый деиодиназа 2 ( DIO2 ), Diglycrede Acyltransferase 1 (DGAT1 ) , глицеральдегид-3-фосфатдегидрогеназа 1 ( Gpd1 ), измеренная с помощью RT-qPCR в iBAT. ( c ) Микрофотографии адипоцитов и средний размер адипоцитов окрашенного H&E iWAT (масштабная линейка = 100 мкм). ( d ) Экспрессии Ucp1 , Ppargc1a , Dio2 , Dgat1 и Лептина измеряли с помощью RT-qPCR в iWAT.Данные представлены как среднее ± SEM ( n = 10), а разные буквы обозначают значимые различия ( p < 0,05) однофакторного дисперсионного анализа с использованием нескорректированного множественного сравнения Фишера LSD.

В соответствии с массой iWAT адипоциты у мышей, которых кормили цыплятами, были больше, чем адипоциты у мышей, которых кормили треской и пангасиусом. Размеры адипоцитов у мышей, которых кормили пангасиусом, существенно не отличались от мышей, которых кормили треской (с). Экспрессия генов, участвующих в термогенезе и синтезе триацилглицеринов в iWAT, существенно не отличалась у мышей, получавших три диеты, но экспрессия лептина отражала размер адипоцитов и массу жировой ткани и была выше у мышей, получавших диету на основе курицы, чем у мышей, получавших треску. – или диеты на основе пангасиуса (г).

3.3. Кормление мышей диетой HF/HP с треской увеличивает включение морских жирных кислот n-3 в ткани мышей

Лиофилизированное филе трески, пангасиуса и курицы содержит 17,4, 62,7 и 78 мг липидов/г филе соответственно (). Как и ожидалось, лиофилизированная треска содержала больше морских n-3 ПНЖК, чем лиофилизированный пангасиус и курица. Рационы HF/HP содержали 250 г жира/кг, а жир из источников белка составлял 3,3, 12,6 и 16,0 мас.% от общего содержания жира в рационах HF/HP с треской, пангасиусом и курицей соответственно ().Таким образом, как показано на рис. а, морские жирные кислоты n-3 составляют небольшую долю от общего состава жирных кислот в рационах, 1,7, 0,15 и 0,29% в рационах, содержащих треску, пангасиус и кур, соответственно. Поскольку основным источником жира в рационе было кукурузное масло, все рационы содержали большую долю омега-6 ПНЖК в дополнение к мононенасыщенным и насыщенным жирным кислотам (а). Затем мы стремились исследовать, как 12 недель кормления повлияли на состав жирных кислот печени, белой жировой ткани (WAT) и эритроцитов (RBC) у мышей.

( a ) Жирнокислотный состав рационов HF/HP с треской, пангасиусом или курицей в качестве источника белка. ( b h ) Липиды из рациона и печени экстрагировали и разделяли на фракции полярных и нейтральных липидов. Состав жирных кислот измеряли и количественно определяли во фракциях из рациона, печени ( n = 10), в экстрагированных липидах из эритроцитов, содержащих в основном полярные липиды (эритроциты) ( n = 7), и в белой жировой ткани (eWAT ), состоящие в основном из нейтральных липидов (WAT) ( n = 10).( b ) График PCA состава жирных кислот (%) в эритроцитах, полярных липидах печени, нейтральных липидах печени и eWAT. ( c ) Сумма насыщенных жирных кислот, ( d ) Сумма мононенасыщенных жирных кислот, ( e ) Сумма n-6 жирных кислот, ( f ) Сумма арахидоновой кислоты (ARA, 20:4 n-6) , ( г ) сумма альфа-линоленовой кислоты 18:3 (n-3) и ( ч ) сумма эйкозапентаеновой кислоты (EPA, 20:5 n-3) + докозагексаеновая кислота (DHA, 22:6 n-3) ). Данные по печени, эритроцитам и WAT представлены в виде среднего значения мг жирных кислот/г образца ± SEM и проанализированы с использованием однофакторного ANOVA с последующим апостериорным критерием LSD Фишера.Разные буквы обозначают статистическую значимость ( p <0,05) между группами.

Как показывают графики PCA, состав жирных кислот в органах, взятых у мышей, которых кормили курицей и пангасиусом, был более сходным, чем состав жирных кислот в органах, взятых у мышей, которых кормили треской (b). WAT и эритроциты содержат в основном нейтральные и полярные липиды соответственно. Однако, поскольку печень содержит как полярную, так и нейтральную фракцию, липиды печени фракционировали перед измерением состава жирных кислот.Как было подтверждено здесь, мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты были в основном обнаружены в нейтральных липидах в тканях мыши (b-d). В соответствии с более низкой массой жировой ткани уровни насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот были ниже в WAT у мышей, которых кормили HF/HP треской, чем у мышей, которых кормили пангасиусом и цыплятами (c, d). Все диеты содержали высокую долю n-6 ПНЖК в нейтральной фракции, и диета не влияла на общие уровни n-6 ПНЖК во фракциях печени мышей, WAT и эритроцитах. Однако уровни арахидоновой кислоты (ARA) в полярной фракции липидов были выше у мышей, которых кормили пангасиусом HF/HP, чем у мышей, которых кормили треской.Уровни ARA в органах, взятых у мышей, которых кормили пангасиусом, были фактически такими же высокими или даже выше, чем уровни, измеренные у мышей, которых кормили цыплятами (f). Уровни альфа-линоленовой кислоты (АЛК), основной n-3 ПНЖК, содержащейся в растительных источниках, были одинаковыми в органах тресковых, пангасиусных и куриных мышей, в то время как уровни морских n-3 ПНЖК (EPA + DHA) были значительно выше в органах, полученных от трески, чем у мышей, которых кормили пангасиусом (g, h).

ARA, EPA и DHA являются важными компонентами клеточных мембран во всех мышечных PL, а уровни этих жирных кислот в рационе соответствуют уровням, измеренным в филе трески, пангасиуса и курином мясе (f–h). Содержание жира в рационе составляло примерно 90% нейтрального жира. Следовательно, относительные доли (%) ARA, EPA и DHA в рационе намного выше во фракции полярных липидов, чем во фракции нейтральных липидов. (а – в). Относительные доли как EPA, так и DHA были выше, тогда как уровни ARA были ниже в тканях мышей, которых кормили HF/HP треской, чем у мышей, которых кормили пангасиусом или цыплятами (a-c). Когда EPA и DHA включаются в состав фосфолипидов, они конкурируют с ARA в качестве субстратов для ферментов, продуцирующих эйкозаноиды.Более низкое соотношение АРК: (ЭПК+ДГК) в полярной липидной фракции рациона трески приводило к более низкому соотношению АРК: (ЭПК+ДГК) в полярных липидах печени мышей, питавшихся треской (d). Тем не менее, большинство метаболитов ARA, измеренных в печени и плазме, были сопоставимы у всех мышей, получавших HF/HP, независимо от источника белка в рационе (e,f). Уровни в печени эндоканнабиноидов, производных АРА, 1- и 2-арахидоноилглицерина (2-АГ), по-видимому, отражают соотношение АРА: (ЭПК+ДГК), но только уровни 1-арахидоноилглицерина были значительно выше у животных, получавших корм от пангасиуса. мыши (д).Однако более высокие соотношения EPA:ARA и DHA:ARA в полярной фракции рациона трески и полярных липидов в печени мышей, питавшихся треской, приводили к более высоким уровням метаболитов, полученных из EPA и DHA, как в печени, так и в плазме (г–л). ). Примечательно, что уровни эйкозапентаноил-глицерина, полученного из ЭПК (глицерин 2-20:5), и докозагексаноилэтаноламида, полученного из ДГК (ЭА 22:6), и докозагексаноил-глицерина (глицерин 2-22:6) были значительно выше в печени и /или плазмы у мышей, которых кормили треской, по сравнению с мышами, которых кормили пангасиусом или курицей.Точно так же уровни метаболитов 5- и 12-LOX из DHA, 4-HDHA и 14-DHA, а также 17-HDHA были повышены как в печени, так и в плазме мышей, питавшихся треской (k, l).

Относительная доля ( a ) арахидоновой кислоты (ARA), ( b ) эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и ( c ) докозагексаеновой кислоты (DHA) в нейтральных и полярных фракциях кормов HF/HP, нейтральных и полярные фракции печени мышей ( n = 10), эритроцитов (эритроцитов) и белой жировой ткани (БЖТ). ( d ) Относительное соотношение ARA:(EPA+DHA) в полярных липидных фракциях диеты и печени. (e, f) липидные медиаторы, производные ARA; анандамид (EA 20:4), 2-арахидоноилглицерин (2-20:4 глицерин), 1-арахидоноилглицерин (1-20:4 глицерин), 6-кето PGF 1 и 12-HETE в печени ( e ) и плазма ( f ). ( г ) Относительное соотношение EPA:ARA в полярных липидных фракциях диеты и печени. ( h , i ) Медиаторы липидов, полученные из EPA; 2-эйкозапентаноил-глицерин (глицерин 2-20:5) и 12-HETE в печени ( ч ) и плазме ( i ).( j ) Относительное соотношение DHA:ARA в полярных липидных фракциях диеты и печени. ( k , l ) Медиаторы липидов на основе DHA; докозагексаноилэтаноламид (EA 22:6), докозагексаноил-глицерин (глицерин 2-22:6), 4-ГДГК, 14-ГДГК, 17-ГДГК, в печени ( k ) и плазме ( l ). Данные по печени, эритроцитам, WAT и плазме представлены в виде среднего значения ± SEM и проанализированы с использованием одностороннего ANOVA с последующим апостериорным критерием LSD Фишера. Разные буквы обозначают статистическую значимость ( p < 0.05) между группами.

4. Обсуждение

В соответствии с эпидемиологическими исследованиями на людях [1,2,3] и более ранними наблюдениями на мышах [15,24,33,38,39,40], здесь мы демонстрируем, что различные источники белка демонстрируют глубокие различия в их способность модулировать развитие ожирения. Это исследование подтверждает мнение о том, что пищевые белки из морских источников менее опасны для ожирения, чем белки из наземных источников [24,38,39]. Таким образом, мыши, получавшие диету на основе курицы, набрали больше веса, чем мыши, получавшие диету на основе трески, тогда как прибавка в весе у мышей, получавших диету на основе пангасиуса, находилась между ними.

Мыши, которых кормили треской в ​​качестве источника белка, имели меньшую массу жировой ткани, чем мыши, которых кормили курицей. Снижение массы белой жировой ткани у животных, которых кормили треской, сопровождалось меньшим размером адипоцитов и сниженной экспрессией лептина . Набор жировой массы у мышей, которых кормили пангасиусом, был промежуточным между мышами, которых кормили треской и цыплятами. Кроме того, по сравнению с мышами, которых кормили треской, у мышей, получавших диету на основе пангасиуса, была снижена толерантность к глюкозе.

Филе большинства пресноводных рыб, включая пангасиуса, имеет более высокое содержание n-6, чем n-3 ПНЖК, по сравнению с нежирными морскими видами рыб, а профиль жирных кислот в филе пангасиуса больше похож на профиль жирных кислот в курица, чем в треске.Кроме того, уровень морских n-3 ПНЖК в фосфолипидной фракции у пангасиуса очень низок. Треска, пангасиус и курица являются нежирными источниками белка, а жир из источников белка составляет менее 20% от общего жира в рационах на основе курицы и пангасиуса и менее 4% в рационах, содержащих треску. Следовательно, в профилях жирных кислот во всех экспериментальных рационах преобладало кукурузное масло. Тем не менее, состав жирных кислот в красных кровяных тельцах, печени и белой жировой ткани у мышей, которых кормили треской, отличался от органов, взятых у кур и мышей, которых кормили пангасиусом.В частности, у мышей, получавших диету, содержащую треску, был более низкий уровень АРК и более высокий уровень морских n-3 ПНЖК, ЭПК и ДГК в анализируемых органах. У животных, которых кормили треской, самые высокие уровни EPA и DHA были обнаружены в WAT. Однако при изучении относительных пропорций отдельных жирных кислот более высокие доли ЭПК и ДГК в полярных липидах были заметны во всех проанализированных органах мышей, питавшихся треской.

Рацион на основе трески в этом исследовании содержал 4,5 мг ЭПК и ДГК на г рациона, что намного ниже результатов исследований, демонстрирующих антиобезогенные эффекты, где дозы варьировались от 60 до 350 мг/г рациона [29,41,42, 43,44,45,46,47].Однако относительная доля ЭПК и ДГК в полярной фракции рациона на основе трески составляет > 6 и 22% соответственно от общего количества жирных кислот. Учитывая, что большая часть n-3 ПНЖК в филе трески присутствует в фосфолипидах, наши результаты согласуются с сообщениями о более высокой биодоступности PL-связанной по сравнению с ТАГ-связанной ЭПК и ДГК [20,21,22,23, 25]. Однако также сообщалось, что диетические PL-связанные n-3 ПНЖК и TAG-связанные n-3 ПНЖК имеют одинаковую биодоступность [19], а критический обзор, опубликованный в 2014 г., пришел к выводу, что нет доказательств большей биодоступности n-3. ПНЖК из ФЛ по сравнению с ТАГ [48].Тем не менее, результаты этого исследования согласуются с другими исследованиями, демонстрирующими, что повышенное соотношение n-3:n-6 в рыбном филе и PL из печени и эритроцитах, собранных у мышей, потребляющих рыбосодержащие диеты, связано со снижением ожирения [24, 49,50,51]. В совокупности эти данные указывают на то, что небольшие различия в составе фосфолипидов в рыбном филе, которые часто отличают пресноводную рыбу от морской, могут влиять на развитие ожирения. Однако различия в развитии ожирения, связанные с различным профилем жирных кислот в рационе, не приводили напрямую к различиям в чувствительности к инсулину и толерантности к глюкозе.

Предполагается, что высокая биологическая активность PL-связанных ПНЖК опосредована эндоканнабиноидной сигнальной системой [25,27]. Конкуренция между n-3 ПНЖК и ARA за включение в PL может влиять на доступность субстрата для синтеза двух основных эндогенных эндоканнабиноидов 2-арахидоноилглицерина (2-AG) и анандамида (AEA). Однако более высокое относительное соотношение ARA/(EPA+DHA) в полярной фракции липидов в печени мышей пангасиуса и куриного вскармливания по сравнению с тресковыми мышами не приводило к более высоким уровням ни 2-AG, ни AEA.Тем не менее, в соответствии с более ранними наблюдениями [25, 29, 52], более высокие относительные соотношения EPA/ARA и DHA/ARA в полярных липидах печени привели к увеличению доступности субстрата для образования эндоканнабиноидоподобных молекул, полученных из EPA и DHA. Мы наблюдали более высокие уровни эйкозапентаноил-глицерина (глицерин 2-20:5), докозагексаноилэтаноламида (EA 22:6) и докозагексаноил-глицерола (глицерин 2-22:6) в печени и/или плазме у мышей, получавших корм из трески. , по сравнению с мышами, которых кормили пангасиусом или курицей. Учитывая важность каннабиноидного рецептора CB1 в ожирении, вызванном диетой [53, 54, 55], и потреблении корма [56, 57], модуляция эндоканнабиноидного тонуса может представлять собой механизм, с помощью которого треска может ослабить развитие ожирения.Мы не наблюдали повышенной экспрессии UCP1 и потемнения белой жировой ткани, как это наблюдается при удалении или блокировании CB1 [58,59], но повышенные уровни циркулирующих эндоканнабиноидов, полученных из ЭПК и ДГК, у мышей, питавшихся треской, сопровождались снижением кумулятивного потребление энергии. Следовательно, треска может сдерживать развитие ожирения за счет снижения потребления энергии, опосредованного снижением эндоканнабиноидного тонуса. Следует отметить, однако, что эффективность корма, рассчитанная как прирост веса на съеденную Мкал, была значительно ниже у мышей, которых кормили треской, чем у мышей, которых кормили цыплятами.

По сравнению с наземными источниками белка морские источники белка характеризуются высоким содержанием таурина [8]. Уровень таурина в пресноводной рыбе пангасиусе выше, чем в курице, но ниже, чем в треске. Следовательно, в соответствии с исследованием Tastesen et al. [15], ожирение отражало уровни диетического таурина. Хорошо известно, что таурин замедляет развитие ожирения, увеличивая расход энергии. Однако неясно, задействован ли WAT или BAT.Ким и др. сообщили, что включение 2% таурина в питьевую воду увеличивало экспрессию терморегуляторных генов в BAT, но не в WAT [10], тогда как Guo et al. продемонстрировали, что добавление таурина вызывает потемнение iWAT, сопровождающееся значительно повышенной экспрессией Ucp1 , Ppargc1a и других термогенных генов [60]. Здесь мы не наблюдали повышенной экспрессии ни Ucp1 , ни Ppargc1a ни в BAT, ни в WAT у животных, которых кормили треской, но мы не можем исключить возможность того, что таурин способствует антиобезогенным свойствам у животных, которых кормили треской. мышей.Точно так же более высокое содержание таурина в пангасиусе по сравнению с курицей также может способствовать несколько меньшему увеличению веса у мышей, получавших диету, содержащую пангасиус, по сравнению с мышами, получавшими диету на основе курицы.

В заключение, по сравнению с мышами, которых кормили рационом HF/HP на основе куриного мяса, у мышей, которых кормили треской, наблюдалось меньшее развитие ожирения. Мыши, которых кормили пангасиусом, обычно имели промежуточный фенотип, но имели пониженную толерантность к глюкозе по сравнению с животными, которых кормили треской. Состав жирных кислот в филе пангасиуса напоминает куриное филе, тогда как в филе трески больше ЭПК и ДГК.Несмотря на низкое содержание жира в филе трески, пангасиуса и курицы, у мышей, которых кормили филе, изменился состав жирных кислот в эритроцитах, печени и WAT. Замена ARA на EPA и DHA в полярной фракции печени мышей, питавшихся треской, приводила к увеличению продукции липидных медиаторов, полученных из n-3 PUFA, по сравнению с мышами, которых кормили пангасиусом и курицей, а также к различиям в продукции EPA- и DHA. Медиаторы, полученные из липидов, могут способствовать различиям в развитии ожирения между диетами.

Благодарности

Авторы выражают благодарность Яну Копецкому за сотрудничество в проекте и отзывы о рукописи. Мы благодарим Siri Hinteregger за техническую помощь и Hege Haraldsen за уход за животными.

Вклад авторов

E.F., L.S.M. и Л.М. разработали эксперименты, написали рукопись и подготовили рисунки. Э.Ф., Л.С.М., К.Д., О.К., Б.А.Х.Дж., М.Р., Л.Ф., К.К. и Л.М. провели эксперименты. Все авторы участвовали в анализе данных, интерпретировали результаты, редактировали, исправляли и вносили свой вклад в завершение рукописи.Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Финансирование

Это исследование финансировалось Норвежским фондом исследований морепродуктов, номер гранта FINS

2, и Министерством торговли, промышленности и рыболовства Норвегии. Финансирующие органы не участвовали в разработке исследования и сборе, анализе и интерпретации данных, а также в написании рукописи.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Каталожные номера

1.Фогельхольм М., Андерсен С., Гуннарсдоттир И. , Лахти-Коски М. Диетические макроэлементы и потребление пищи как детерминанты долгосрочного изменения веса у взрослых: систематический обзор литературы. Еда Нутр. Рез. 2012; 56 doi: 10.3402/fnr.v56i0.19103. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]2. Мозаффарян Д., Хао Т., Римм Э.Б., Уиллетт В.К., Ху Ф.Б. Изменения в питании и образе жизни и долгосрочное увеличение веса у женщин и мужчин. Н. англ. Дж. Мед. 2011;364:2392–2404. doi: 10.1056/NEJMoa1014296.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]3. Смит Дж. Д., Хоу Т., Людвиг Д. С., Римм Э. Б., Уиллетт В., Ху Ф. Б., Мозаффариан Д. Изменения в потреблении белковых продуктов, количества и качества углеводов и долгосрочное изменение веса: результаты 3 предполагаемых когорт. Являюсь. Дж. Клин. Нутр. 2015;101:1216–1224. doi: 10.3945/ajcn.114.100867. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]4. Лиасет Б., Ойен Дж., Жак Х., Кристиансен К., Мэдсен Л. Потребление морепродуктов и развитие ожирения, резистентности к инсулину и диабета 2 типа. Нутр. Рез. 2019; 32:146–167. doi: 10.1017/S0954422418000240. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]5. Мэдсен Л., Петерсен Р.К., Кристиансен К. Регуляция дифференцировки и функции адипоцитов полиненасыщенными жирными кислотами. Биохим. Биофиз. Акта. 2005; 30: 266–286. doi: 10.1016/j.bbadis.2005.03.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]6. Хуан К.В., Чиен Ю.С., Чен Ю.Дж., Аджувон К.М., Мерсманн Х.М., Дин С.Т. Роль n-3 полиненасыщенных жирных кислот в улучшении метаболического синдрома, вызванного ожирением, в моделях животных и людей.Междунар. Дж. Мол. науч. 2016;17:1689. doi: 10.3390/ijms17101689. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Куда О., Россмейсль М., Копецки Дж. Омега-3 жирные кислоты и биология жировой ткани. Мол. Асп. Мед. 2018;64:147–160. doi: 10.1016/j.mam.2018.01.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]8. Шпитце А.Р., Вонг Д.Л., Роджерс К.Р., Фашетти А.Дж. Концентрация таурина в ингредиентах кормов для животных; приготовление пищи влияет на содержание таурина. Дж. Аним. Физиол. Аним. Нутр. 2003; 87: 251–262. doi: 10.1046/j.1439-0396.2003.00434.х. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]9. Borck P.C., Vettorazzi JF, Branco RCS, Batista TM, Santos-Silva JC, Nakanishi VY, Boschero A.C., Ribeiro R.A., Carneiro EM Добавка таурина оказывает долгосрочное благотворное влияние на гомеостаз глюкозы у мышей ob/ob. Аминокислоты. 2018;50:765–774. doi: 10.1007/s00726-018-2553-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Ким К.С., Досс Х.М., Ким Х.Дж., Ян Х.И. Таурин стимулирует терморегуляторные гены в бурой жировой ткани и мышцах, не влияя на паховую белую жировую ткань в модели ожирения у мышей, вызванных диетой с высоким содержанием жиров.Еда. 2020;9:688. doi: 10.3390/foods

88. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]11. Kim KS, Jang MJ, Fang S., Yoon SG, Kim IY, Seong JK, Yang HI, Hahm DH Эффект таурина против ожирения за счет ингибирования адипогенеза в белой жировой ткани, но не в бурой жировой ткани при диете с высоким содержанием жиров Модель мыши с индуцированным ожирением. Аминокислоты. 2019;51:245–254. doi: 10.1007/s00726-018-2659-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Лиасет Б., Мэдсен Л., Хао К., Криалес Г., Меллгрен Г., Маршалл Х.У., Халленборг П., Эспе М., Фройланд Л., Кристиансен К. Гидролизат рыбьего белка повышает уровень желчных кислот в плазме и снижает массу висцеральной жировой ткани у крыс. Биохим. Биофиз. Акта. 2009; 4: 254–262. doi: 10.1016/j.bbalip.2009.01.016. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Лиасет Б., Хао К., Йоргенсен Х., Халленборг П., Ду З.Ю., Ма Т., Маршалл Х.У., Крухоффер М., Ли Р., Ли К. и др. Нутритивная регуляция метаболизма желчных кислот связана с улучшением патологических характеристик метаболического синдрома.Дж. Биол. хим. 2011; 286:28382–28395. doi: 10.1074/jbc.M111.234732. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]14. Лопес Ю.Р., Перес-Торрес И., Суньига-Муньос А., Ланс В.Г., Диас-Диас Э., Кастро Э.С., Эспехель Р.В. Влияние глицина на гипертрофию адипоцитов в модели метаболического синдрома у крыс. Курс. Препарат, средство, медикамент. Делив. 2016;13:158–169. doi: 10.2174/156720181301160314151554. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Тастесен Х.С., Кинан А.Х., Мэдсен Л., Кристиансен К., Лиасет Б. Белок морского гребешка с эндогенным высоким содержанием таурина и глицина предотвращает ожирение с высоким содержанием жиров и высоким содержанием сахарозы и улучшает липидный профиль плазмы у самцов мышей C57BL/6J.Аминокислоты. 2014; 46:1659–1671. doi: 10.1007/s00726-014-1715-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]16. Aakre I., Næss S., Kjellevold M., Markhus M.W., Alvheim A.R., Dalane J., Kielland E., Dahl L. Новые данные о составе питательных веществ в большом количестве имеющихся в продаже морепродуктов и его влиянии на потребление микронутриентов. Еда Нутр. Рез. 2019; 63 doi: 10.29219/fnr.v63.3573. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]17. Ли О., Ламбертсен Г. Жирнокислотный состав глицерофосфолипидов в семи тканях трески ( Gadus morhua ), определенный с помощью комбинированной высокоэффективной жидкостной хроматографии и газовой хроматографии. Ж. Хроматогр. 1991; 565: 119–129. doi: 10.1016/0378-4347(91)80376-N. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Чжан Т.Т., Сюй Дж., Ван Ю.М., Сюэ Ч.Х. Польза для здоровья пищевых морских глицерофосфолипидов, обогащенных ДГК/ЭПК. прог. Липид. Рез. 2019;75:20. doi: 10.1016/j.plipres.2019.100997. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Фауске К.Р., Бернхард А., Фьере Э., Мирмель Л.С., Фройланд Л., Кристиансен К., Лиасет Б., Мэдсен Л. Влияние хранения в замороженном виде на содержание фосфолипидов в филе атлантической трески и влияние на диетическое ожирение у мышей .Питательные вещества. 2018;10:695. doi: 10.3390/nu10060695. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]20. Шухардт Дж. П., Хан А. Биодоступность жирных кислот омега-3 с длинной цепью. Простагландины Лейкот. Сущность. Толстый. Кислоты. 2013;89:1–8. doi: 10.1016/j.plefa.2013.03.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Гасемифард С., Турчини Г.М., Синклер А.Дж. «Биодоступность» длинноцепочечных жирных кислот омега-3: обзор доказательств и методологических соображений. прог. Липид. Рез. 2014;56:92–108. дои: 10.1016/ж.плипрес.2014.09.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Ульвен С.М., Холвен К.Б. Сравнение биодоступности масла криля и рыбьего жира и воздействия на здоровье. Васк. Риск здоровью. Управление 2015; 11: 511–524. doi: 10.2147/VHRM.S85165. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]23. Холевски М., Томчикова М., Томчик М. Всесторонний обзор химии, источников и биодоступности омега-3 жирных кислот. Питательные вещества. 2018;10:1662. дои: 10.3390/nu10111662. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]24.Лиисберг У., Фауске К.Р., Куда О., Фьере Э., Мирмель Л.С., Норберг Н., Фройланд Л., Графф И.Е., Лиасет Б., Кристиансен К. и др. Прием западной диеты, содержащей треску вместо свинины, изменяет состав жирных кислот в тканевых фосфолипидах и снижает ожирение и накопление липидов в печени у мышей. Дж. Нутр. Биохим. 2016;33:119–127. doi: 10.1016/j.jnutbio.2016.03.014. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Россмайсль М., Жилкова З.М., Куда О., Еленик Т., Медрикова Д., Станкова Б., Кристинссон Б., Haraldsson G.G., Svensen H., Stoknes I., et al. Метаболические эффекты n-3 ПНЖК в качестве фосфолипидов превосходят триглицериды у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров: возможная роль эндоканнабиноидов. ПЛОС ОДИН. 2012;7:e38834. doi: 10.1371/journal.pone.0038834. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]26. Чжан Л.Ю., Дин Л., Ши Х.Х., Сюй Дж., Сюэ Ч.Х., Чжан Т.Т., Ван Ю.М. Эйкозапентаеновая кислота в форме фосфолипидов оказывает более выраженное антиатеросклеротическое действие по сравнению с ее триглицеридной формой у мышей ApoE(-/-).Функция питания 2019;10:4177–4188. doi: 10.1039/C9FO00868C. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Батетта Б., Гриинари М., Карта Г., Мурру Э., Лигрести А., Кордедду Л., Джордано Э., Санна Ф., Бизоньо Т., Уда С. и др. Эндоканнабиноиды могут опосредовать способность (n-3) жирных кислот уменьшать эктопический жир и медиаторы воспаления у крыс Цукера с ожирением. Дж. Нутр. 2009; 139:1495–1501. doi: 10.3945/jn.109.104844. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Писцителли Ф., Карта Г., Бизоньо Т., Мурру Э., Кордедду Л., Берге К., Тэнди С., Кон Дж.С., Гриинари М., Банни С. и др. Влияние пищевых добавок с маслом криля на эндоканнабиноидом метаболически значимых тканей мышей с высоким содержанием жира. Нутр. Метаб. 2011; 8: 1743–7075. doi: 10.1186/1743-7075-8-51. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]29. Альвхейм А.Р., Мальде М.К., Осей-Хияман Д., Лин Ю.Х., Павлоски Р.Дж., Мэдсен Л., Кристиансен К., Фройланд Л., Хиббельн Дж.Р. Пищевая линолевая кислота повышает уровень эндогенного 2-АГ и анандамида и вызывает ожирение.Ожирение (Серебряная весна) 2012; 20: 1984–1994. doi: 10.1038/oby.2012.38. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]30. Россмайсл М., Медрикова Д., ван Шохорст Э.М., Павлисова Дж., Куда О., Хенслер М., Бардова К., Флакс П., Станкова Б., Вецка М. и др. Фосфолипиды омега-3 из рыбы подавляют стеатоз печени за счет комплексного ингибирования биосинтетических путей у мышей с ожирением, потребляющих пищу. Биохим. Биофиз. Акта. 2014;2:267–278. doi: 10.1016/j.bbalip.2013.11.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31.Тилландер В., Бьорндал Б., Бурри Л., Бохов П., Скорве Дж., Берге Р.К., Алекссон С.Э. Добавки с рыбьим жиром и маслом криля по-разному регулируют катаболические и синтетические пути липидов у мышей. Нутр. Метаб. 2014; 11:1743–7075. дои: 10.1186/1743-7075-11-20. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]32. Ахммед М.К., Ахммед Ф., Тиан Х., Карне А., Бехит А.Е. Морские омега-3 (n-3) фосфолипиды: всесторонний обзор их свойств, источников, биодоступности и связи со здоровьем мозга.Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2020;19:64–123. doi: 10.1111/1541-4337.12510. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 33. Лиисберг У., Мирмель Л.С., Фьере Э., Ронневик А.К., Бьелланд С., Фауске К.Р., Холм Дж.Б., Бассе А.Л., Хансен Дж.Б., Лиасет Б. и др. Источник белка определяет потенциал диеты с высоким содержанием белка для ослабления развития ожирения у мышей C57BL/6J. Адипоцит. 2016;5:196–211. doi: 10.1080/21623945.2015.1122855. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]34. Мариотти Ф., Томе Д., Миранд П.П. Преобразование азота в белок — за пределами 6,25 и коэффициентов Джонса. крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 2008; 48: 177–184. doi: 10.1080/104083

279749. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Фьере Э., Аун У.Л., Роен К., Кинан А.Х., Ма Т., Борковски К., Кристенсен Д.М., Новотны Г.В., Мандруп-Поулсен Т., Хадсон Б.Д. и соавт. Лечение индометацином предотвращает вызванное диетой с высоким содержанием жиров ожирение и резистентность к инсулину, но не непереносимость глюкозы у мышей C57BL/6J. Дж. Биол. хим. 2014; 289:16032–16045. дои: 10.1074/jbc.M113.525220. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]36. Лиллефоссе Х.Х., Тастесен Х.С., Ду З.Ю., Дитлев Д.Б., Торсен Ф.А., Мэдсен Л., Кристиансен К., Лиасет Б. Гидролизованный казеин снижает вызванное диетой ожирение у самцов мышей C57BL/6J. Дж. Нутр. 2013; 143:1367–1375. doi: 10.3945/jn.112.170415. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Думлао Д.С., Бучински М.В., Норрис П.К., Харкевич Р., Деннис Э.А. Высокопроизводительный липидомный анализ эйкозаноидов и N-ацилэтаноламинов, полученных из жирных кислот.Биохим. Биофиз. Акта. 2011; 1811: 724–736. doi: 10.1016/j.bbalip.2011.06.005. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]38. Холм Дж. Б., Ронневик А., Тастесен Х. С., Фьере Э., Фауске К. Р., Лиисберг У., Мэдсен Л., Кристиансен К., Лиасет Б. Ожирение, вызванное диетой, энергетический метаболизм и микробиота кишечника у мышей C57BL / 6J, получавших западную диету. на основе нежирных морепродуктов или нежирных мясных смесей. Дж. Нутр. Биохим. 2016; 31:127–136. doi: 10.1016/j.jnutbio.2015.12.017. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Мирмел Л.С., Фауске К.Р., Фьере Э., Бернхард А., Лийсберг У., Хассельберг А.Е., Ойен Дж., Кристиансен К., Мэдсен Л. Влияние различных источников белка животного происхождения на ожирение и гомеостаз глюкозы во время кормления без ограничений и ограничение энергии у уже страдающих ожирением мышей. Питательные вещества. 2019;11:1153. дои: 10.3390/nu11051153. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]40. Фьере Э., Мирмель Л.С., Луцхофт Д.О., Андерсен Х., Холм Дж.Б., Кюлерих П., Ханнисдал Р., Лиасет Б., Кристиансен К., Мэдсен Л.Влияние физических упражнений и пищевых источников белка на ожирение и чувствительность к инсулину у мышей с ожирением. Дж. Нутр. Биохим. 2019;66:98–109. doi: 10.1016/j.jnutbio.2019.01.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]41. Флакс П., Хоракова О., Браунер П., Россмайсль М., Печина П., Франссен-ван Хал Н., Ружичкова Дж., Спонарова Дж., Драхота З., Влчек С. и соавт. Полиненасыщенные жирные кислоты морского происхождения усиливают митохондриальный биогенез и вызывают бета-окисление белого жира. Диабетология. 2005; 48: 2365–2375.doi: 10.1007/s00125-005-1944-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]42. Huang XF, Xin X., McLennan P., Storlien L. Роль количества и типа жира в уменьшении ожирения, вызванного диетой: понимание уровня рецептора лептина дугообразного ядра гипоталамуса, нейропептида Y и экспрессии мРНК проопиомеланокортина. Диабет Ожирение. Метаб. 2004; 6: 35–44. doi: 10.1111/j.1463-1326.2004.00312.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]43. Мори Т., Кондо Х., Хасэ Т., Токимицу И., Мурасе Т. Рыбий жир в рационе повышает метаболизм липидов в кишечнике и снижает прибавку массы тела у мышей C57BL/6J.Дж. Нутр. 2007; 137: 2629–2634. doi: 10.1093/jn/137.12.2629. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]44. Россмайсль М., Еленик Т., Жилкова З., Сламова К., Кус В., Хенслер М., Медрикова Д., Повысил С., Флакс П., Мохамед-Али В. и др. Профилактика и устранение ожирения и непереносимости глюкозы у мышей с помощью производных ДГК. Ожирение (Серебряная весна) 2009; 17: 1023–1031. doi: 10.1038/oby.2008.602. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]45. Ружичкова Ю., Россмайсль М., Празак Т., Флакс П., Спонарова Ю., Век М., Тврзицкая Э., Bryhn M., Kopecky J. Омега-3 ПНЖК морского происхождения ограничивают вызванное диетой ожирение у мышей за счет уменьшения клеточности жировой ткани. Липиды. 2004; 39: 1177–1185. doi: 10.1007/s11745-004-1345-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]46. Укропец Дж., Реселанд Дж. Э., Гасперикова Д., Демчакова Е., Мэдсен Л., Берге Р. К., Рустан А. С., Климс И., Древон К. А., Себокова Е. Гипотриглицеридемический эффект пищевых n-3 ЖК связан с увеличением бета- окисление и снижение экспрессии лептина. Липиды. 2003; 38: 1023–1029.doi: 10.1007/s11745-006-1156-z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]47. Ван Х., Сторлиен Л.Х., Хуанг С.Ф. Влияние пищевых типов жиров на жировые отложения, лептин и лептиновый рецептор ARC, экспрессию мРНК NPY и AgRP. Являюсь. Дж. Физиол. Эндокринол Метаб. 2002; 282:E1352–E1359. doi: 10.1152/ajpendo.00230.2001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]49. Альвхайм А.Р., Торстенсен Б.Е., Лин Ю.Х., Лиллефосс Х.Х., Лок Э.-Дж., Мэдсен Л., Хиббельн Дж.Р., Мальде М.К. Пищевая линолевая кислота повышает уровень эндогенного 2-арахидоноилглицерина и анандамида в атлантическом лососе ( Salmo salar L.) и мышах, а также вызывает увеличение веса и воспаление у мышей. бр. Дж. Нутр. 2013;109:1508–1517. doi: 10.1017/S0007114512003364. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]50. Мидтбё Л.К., Борковска А.Г., Бернхард А., Рённевик А.К., Лок Э.-Дж., Фитцджеральд М.Л., Торстенсен Б.Е., Лиасет Б., Браттелид Т., Педерсен Т.Л. и др. Потребление выращиваемого на ферме атлантического лосося, которого кормят соевым маслом, повышает уровень оксилипинов и церамидов, полученных из арахидоновой кислоты, в печени у мышей. Дж. Нутр. Биохим. 2015; 26: 585–595.doi: 10.1016/j.jnutbio.2014.12.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]51. Мидтбё Л.К., Ибрагим М.М., Мирмель Л.С., Ауне У.Л., Альвхейм А.Р., Лиланд Н.С., Торстенсен Б.Е., Розенлунд Г., Лиасет Б., Браттелид Т. Потребление выращенного на ферме атлантического лосося, которого кормили соевым маслом, повышает резистентность к инсулину и накопление липидов в печени у мышей. ПЛОС ОДИН. 2013;8:e53094. doi: 10.1371/journal.pone.0053094. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]52. Нотон С.С., Матай М.Л., Хрыцив Д.Х. , МакЭйнч А.Дж.Модуляция жирными кислотами эндоканнабиноидной системы и влияние на потребление пищи и обмен веществ. Междунар. Дж. Эндокринол. 2013;2013:361895. дои: 10.1155/2013/361895. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]53. Ravinet Trillou C., Delgorge C., Menet C., Arnone M., Soubrie P. Нокаут каннабиноидного рецептора CB1 у мышей приводит к худобе, устойчивости к ожирению, вызванному диетой, и повышенной чувствительности к лептину. Междунар. Дж. Обес. Относ. Метаб. Беспорядок. 2004; 28: 640–648. doi: 10.1038/sj.ijo.0802583. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]54.Ravinet Trillou C., Arnone M., Delgorge C., Gonalons N., Keane P., Maffrand J.P., Soubrie P. Эффект против ожирения SR141716, антагониста рецептора CB1, у мышей с ожирением, вызванных диетой. Являюсь. Дж. Физиол. Регул. интегр. Комп. Физиол. 2003; 284: Р345–Р353. doi: 10.1152/ajpregu.00545.2002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]55. Кота Д., Марсикано Г., Чоп М., Грублер Ю., Флахскамм К., Шуберт М. , Ауэр Д., Яссуридис А., Тоне-Рейнеке К., Ортманн С. и др. Эндогенная каннабиноидная система влияет на энергетический баланс посредством центральной орексигенной активности и периферического липогенеза.Дж. Клин. Вкладывать деньги. 2003; 112:423–431. doi: 10.1172/JCI17725. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]56. Ди Марзо В., Гопараю С.К., Ван Л., Лю Дж., Баткай С., Джарай З., Фецца Ф., Миура Г.И., Пальмитер Р.Д., Сугиура Т. и др. Регулируемые лептином эндоканнабиноиды участвуют в поддержании потребления пищи. Природа. 2001; 410:822–825. doi: 10.1038/35071088. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]57. Осей-Хияман Д., ДеПетрилло М., Пачер П., Лю Дж., Радаева С., Баткай С., Харви-Уайт Дж., Маки К., Офферталер Л., Ван Л. и др. Активация эндоканнабиноидов на печеночных рецепторах CB1 стимулирует синтез жирных кислот и способствует ожирению, вызванному диетой. Дж. Клин. Вкладывать деньги. 2005; 115:1298–1305. doi: 10.1172/JCI200523057. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]58. Первитц Н., Венцель Дж., Вагнер И., Бюнинг Дж., Дренкхан М., Зарсе К., Ристоу М., Лилиенталь В., Ленерт Х., Кляйн Дж. Блокада каннабиноидных рецепторов 1 типа вызывает трансдифференцировку в сторону бурого жира фенотип белых адипоцитов.Диабет Ожирение. Метаб. 2010;12:158–166. doi: 10.1111/j.1463-1326.2009.01133.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]59. Тедеско Л., Валерио А., Червино К., Кардиле А., Пагано К., Веттор Р., Паскуали Р., Карруба М.О., Марсикано Г., Лутц Б. и др. Блокада каннабиноидных рецепторов 1 типа способствует митохондриальному биогенезу посредством экспрессии эндотелиальной синтазы оксида азота в белых адипоцитах. Диабет. 2008;57:2028–2036. doi: 10.2337/db07-1623. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]60.Го Ю.Ю., Ли Б.Ю., Пэн В.К., Го Л., Тан Ц.К. Опосредованное таурином потемнение белой жировой ткани связано с его эффектом против ожирения у мышей. Дж. Биол. хим. 2019;294:15014–15024. doi: 10.1074/jbc.RA119.009936. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Какая рыба содержит больше всего белка?

Обращение ко всем сторонникам здорового образа жизни, гурманам, любителям фитнеса и любителям блогов с фактами. Мы обработали цифры, исследовали данные, посмотрели на электронные таблицы и даже наняли рыбного шептуна, чтобы тот попросил самих рыб выяснить, какие из них содержат больше всего белка.Конечно, наша история и опыт в индустрии морепродуктов также очень помогают, но мы решили, что лучше ничего не оставлять на волю случая.

Ниже вы можете найти самые богатые белком полезные морепродукты, которые можно купить у вашего покорного слуги. Морепродукты очень важны для обеспечения организма необходимыми питательными веществами, которые позволяют ему функционировать и развиваться здоровым образом. Это также верный способ стать сильнее, так как белок является ключевым фактором восстановления вашего тела во время тренировок.

Во-первых, почему важен белок? И сколько это хорошая сумма?

Белки — это то, из чего организм получает большую часть своей энергии.Все ваши клетки и ткани содержат его, поэтому потребление белка важно для роста и восстановления, а также для постоянного поддержания хорошего здоровья. Обеспечивая организм примерно 15% вашей диетической энергии, это второе по распространенности соединение в организме после воды.

Вы стремитесь к скромным 0,8 граммам белка на килограмм массы тела, исходя из рекомендуемой нормы потребления (RDA), звучит много, но этого можно легко достичь, добавив в свой рацион немного морепродуктов.

Претенденты:

Минтай – 17,4 г (на 100 г)

Отличная альтернатива треске, корнуоллский минтай вкусен и содержит 17,4 г белка. Это, безусловно, более доступный способ удовлетворить суточную потребность по сравнению с некоторыми другими продуктами в этом списке.

В минтае примерно в два раза больше омега-3, чем в треске – 757 мг на 100 г рыбы.Это источник нежирного белка, который содержит более 100% суточной нормы витамина B12. Это также богатый источник фосфора и селена. Минтай — это пища с омега-3, которую вам следует употреблять в большем количестве в своей жизни.

Рыба для размышлений – Купить минтай

Треска – 17,5 г (на 100 г)

Очень похож на наш корнуоллский минтай, но с меньшим количеством масел Ocega 3, превосходный выбор основного белка.Треска по-прежнему является хорошим источником жирных кислот Омега-3: 342 мг на 100 г рыбы.

Опять же, дешевле, чем некоторые другие варианты в этом списке для удовлетворения ваших потребностей в белке.

Рыба для размышлений – купить треску

Креветки — 17,6 г (на 100 г)

Эти маленькие ребята, объединенные в сытной паэлье из морепродуктов, могут стать отличным (и очень вкусным) способом получить белки, необходимые для поддержания физической формы и активности.

Креветки также являются отличным источником омега-3, который отлично подходит для здорового сердца, и витамина B12, который отлично подходит для поддержания здоровой нервной системы.

Рыба для размышлений – купить креветки

Сардины – 19,8 г (на 100 г)

Сардины — это что-то вроде суперпродукта благодаря количеству омега-3, неудивительно, что их там 19.8 г белка на 100 г. Мы продаем их целиком или можем порезать их для вас, чтобы вам было еще проще наслаждаться.

Сардины входят в тройку лучших источников жирных кислот омега-3, содержащих 2660 мг на 100 г филе!

Рыба для размышлений – купить сардины

Лосось – 20,4 г (на 100 г)

Лосось

содержит 20,4 г белка на 100 г, что является предпочтительным выбором для спортсменов, так как он широко доступен и его легко приготовить с массой руководств в Интернете. Вы можете пойти намного дальше, обеспечив его устойчивость, заказав его у нас. Хорошая еда после тренировки.

Атлантический лосось

— превосходный источник омега-3, содержащий целых 2380 мг на 100 г филе! Он также богат витаминами A и D и минералами, включая кальций.

Рыба для размышлений – купить лосося

Краб – 20.5G (за 100 г)

С лососем все в порядке, крабы также являются отличным источником белка. Вы можете легко насладиться крабами, следуя одному из наших руководств по рецептам здесь: Рецепты вкусных крабов от рыбы для размышлений

Знаете ли вы, что крабовое мясо не только супер вкусное, но и супер полезное. И белое, и коричневое мясо являются превосходными источниками масел омега-3, содержащих 1892 мг омега-3 на 100 г мяса! Краб также является одним из самых полезных источников белка, особенно богат селеном, который играет ключевую роль в системе антиоксидантной защиты человека, и является богатым источником витаминов (особенно витамина B2) и минералов. По сути это суперфуд!

Рыба для размышлений – Купить краба

Палтус – 21,5 г (на 100 г)

Эта рыба — одна из самых полезных и вкусных в этом списке. Популярный выбор для людей, которые заботятся о макросах. Палтус нежирный, содержит 103 калории на 100 г порции, содержит 21,5 грамма белка и 1.9 граммов здорового жира.

Содержащиеся в нем жиры содержат большое количество незаменимых жирных кислот омега-3, важных для здорового ума и стройного тела, а также способствующих профилактике заболеваний.

Рыба для размышлений – купить палтуса

Омар – 22,1 г (на 100 г)

Изысканный вкус, отличный белок.Колоссальные 22,1 г белка на 100 г, вы можете быть спокойны, зная, что это специальное лакомство на самом деле очень полезно для вас!

Лобстер является хорошим источником омега-3, обеспечивая 580 мг на 100 г мяса. Это также богатый источник необходимых витаминов и минералов, включая медь, селен, цинк, фосфор, витамин B12, магний и витамин E.

Рыба для размышлений – купить лобстера

Креветки – 24 г (на 100 г)

Несмотря на небольшой размер, они богаты белком.Ошеломляющие 24 г белка на 100 г, предлагаемые здесь, являются отличным дополнением ко многим рыбным блюдам, и они очень вкусные!

Они отлично подходят для добавления к другим блюдам из рыбы, обогащенным белком, и одинаково приятны сами по себе. Нельзя упускать из виду.

Рыба для размышлений – Купить креветку

Постное мясо, рыба, птица и альтернативы мясу

начало содержания

2-минутное чтение

Группа белковых продуктов предлагает наибольшее разнообразие, когда речь идет о приготовлении и употреблении здоровой пищи. Он включает нежирное мясо, рыбу, курицу и вегетарианские источники белка, такие как яйца, фасоль (бобовые), тофу и орехи.

Эти продукты обеспечивают вашего ребенка железом, цинком, витамином B12, омега-3 жирными кислотами и белком для роста и развития мозга, нервной системы и мышц.

Нежирное мясо, птица и рыба

Нежирное мясо, птица и рыба содержат белок, различные минералы и витамины. Есть из чего выбрать и приготовить можно по-разному.

  • нежирное мясо — говядина, баранина, свинина, телятина, кенгуру и постные колбасы
  • птица — курица, индейка и утка
  • рыба и морепродукты — рыба, креветки, крабы, мидии, гребешки

Альтернативы мясу

Разнообразные продукты, содержащие такое же количество белка, как мясо и морепродукты. К ним относятся:

  • яиц
  • бобовые – фасоль, чечевица, нут и тофу
  • орехи — миндаль, арахис, фундук и грецкие орехи
  • семечки — тыквенные, кунжутные и подсолнечные

Бобовые, орехи и семена также содержат пищевые волокна, поэтому рекомендуется выбирать разнообразные продукты из этой группы.

Насадки для подачи протеина

  • Бобовые можно добавлять в пасту и блюда, приготовленные стир-фрай.
  • Нежирное мясо и птицу можно использовать в супах, тушеных блюдах, жарком, запеканках и блюдах из макарон.
  • Яйца можно использовать на завтрак, обед и ужин в виде омлета, жареных, вареных, вареных, в виде пирога с заварным кремом или омлета.
  • Орехи — отличная закуска, их можно использовать в салатах, основных блюдах или сухих завтраках

Сколько белка должен потреблять мой ребенок?

  • Детям в возрасте от 2 до 3 лет следует давать 1 порцию в день
  • Детям в возрасте от 4 до 8 лет следует давать 1 ½ порции в день

Порция: 65 г вареного красного мяса (не более 455 г в неделю), 80 г птицы, 100 г рыбы, 2 яйца, 1 чашка бобовых, 170 г тофу, 30 г орехов или семян или пасты (арахисовое масло, тахини).

На практике порция мяса или курицы по размеру примерно равна колоде карт.

Пять групп продуктов

Узнайте больше о других 4 из 5 пищевых групп:

Узнайте больше о разработке и обеспечении качества контента HealthDirect.

Последнее рассмотрение: январь 2020 г.

9 постных белков, которые вы должны есть : Food Network

Курица без кожи или индейка

Белое мясо — самый нежирный выбор, но даже темное мясо может быть хорошим выбором, если вы не используете кожу.И курица, и индейка содержат около 25 граммов высококачественного белка, а также витамины группы В и селен. Поджарьте целую курицу на воскресный ужин, используйте остатки для салата в понедельник и наполните сэндвич во вторник.

90% (или менее) говяжий фарш

Фасоль и чечевица

Эти вегетарианские белки очень полезны, и вам следует есть их часто. Они не только дают вам белок (9 граммов на полстакана), они также богаты клетчаткой, полезными для сердца фолиевой кислотой и железом, создающим энергию.

Нежирные или обезжиренные молочные продукты

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, творог и сыр рикотта, являются хорошими постными источниками белка.Приготовьте смузи из йогурта, обезжиренного молока и ваших любимых фруктов на завтрак или перекус на ходу. Посыпьте цельнозерновой тост обезжиренной рикоттой, капелькой меда, тыквенными семечками и лимонной цедрой, чтобы получился вкусный и полезный завтрак.

Рыба и моллюски

Тофу и другие соевые продукты

Орехи, ореховое масло и семена

Если у вас нет на них аллергии, орехи и семечки обязательно должны быть в вашем рационе. Исследование, проведенное в Гарварде, показало, что они являются одним из лучших продуктов, связанных с потерей веса. Кроме того, они богаты здоровыми жирами и клетчаткой, помимо белка. Натуральное арахисовое или миндальное масло — отличный выбор для утреннего тоста. Смешайте тыквенные и подсолнечные семечки с сухофруктами для бодрящего полдника.

Свиная корейка

Свиная вырезка, отбивные из филейной части и жаркое из филейной части представляют собой нежирные куски свинины.3 унции. порция свиных отбивных, например, дает вам 23 грамма белка и большое количество витаминов группы В (тиамин, ниацин, В6 и В12) и всего 2 грамма насыщенных жиров.

яйца

Невероятное съедобное яйцо — хороший способ добавить немного белка в свой рацион.Одно яйцо предлагает 6 граммов белка всего за 70 калорий. Большая часть этого белка находится в яичном белке, поэтому простой способ повысить содержание белка в утренней схватке — не переборщить с насыщенными жирами или диетическим холестерином — добавить больше яичных белков. Думайте не только о завтраке и добавьте сваренное вкрутую яйцо в свой салат на обед или возьмите сваренное вкрутую яйцо в скорлупе, чтобы получить удивительно сытную закуску.

25 лучших видов рыбы по жирным кислотам омега-3

Польза от употребления в пищу рыбы была горячей темой в мире диетологии за последние несколько лет.И это правильно!

В этой статье будут рассмотрены самые насущные вопросы о жирных кислотах омега-3 в рыбе, а также фундаментальные научные данные о омега-3 и их важности.

Вы едите рыбу? Посмотрите эту таблицу, чтобы узнать, какая рыба содержит больше всего омега-3.

1

Тип рыбки 0

калорий
на 3,5 oz
Омега-3
(грамм)
260 21 2.6
угольной рыбы 250 17,2 2,125
форель, озеро 189 20 2,0
сельдь 202 14 1,7
тунец , yellowfin 107 30 9 30 1. 6 1.6
Сардины, консервированные 203 22 1.5
Тунец, Альбакор 103 7.7 1,5
сиг, озеро 133 24,2 1,5
лосося, нерки 216 27 1,4
Анчоусы 130 28,7 1.4
Bluefish 123 123 19.8 19,8 19,8
96 96 96 17,5 0.8
Форель, Брук 147 20.6 0,6
форель радуги 137 20,7 0,6
палтуса, Тихий 109 20,7 0,5
Поллок 91 18,5 0,5
акула 126 126 19,7 19,7 0. 5 9149

105 18,5 0.3
0.3 9027
Ocean Puch 134 18.5 0,3
треска 105 23 0,28
Тилапии 128 26,1 0,24
Камбала 90 17,9 0,2
HADDOCK 86 86 17.6 17.6 0.2
Snapper, RED 99 20.3 0.2
Меча 155 25.4 1,05

Источники: http://seafood.edf.org/ и http://www.nrdc.org/ и http://nutritiondata.self.com/

Что такое Омега-3 и почему Они важны?

Жирные кислоты омега-3 состоят из двух важных полиненасыщенных жирных кислот, эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК), которые в основном содержатся в жирной рыбе и рыбьем жире.

Еще одна полиненасыщенная жирная кислота, которую следует держать в поле зрения, — это β-линоленовая кислота (АЛК), предшественник омега-3, которая содержится в вегетарианских источниках, таких как грецкие орехи и льняное семя, и которую наш организм может использовать для преобразования в ЭПК и ДГК.

Хотя EPA и DHA обеспечивают наибольшую пользу для здоровья, все три из этих жирных кислот влияют на наше здоровье. Например, они являются неотъемлемой частью правильного функционирования клеточных мембран и правильного развития плода, особенно нейронов, сетчатки и иммунитета. 1

Другие преимущества употребления омега-3 жирных кислот включают: 2
1. Снижение риска сердечных заболеваний.
2. Снижение вероятности поведенческих проблем.
3. Уменьшение воспаления.
4. Снижение частоты депрессии.
5. Снижение риска болезни Альцгеймера.
6. Улучшение когнитивных функций.
7. Снижение риска сердечного приступа.
8. Снижение уровня триглицеридов.
9. Снижение риска аутоиммунных заболеваний.
10. Улучшенное управление весом.

Не знаю, как вы, но я очень взволнован тем, что прямо сейчас готовлю на сковороде пойманного в дикой природе лосося.

Омега-6 и Омега-3: в чем разница?

Существует два типа незаменимых жирных кислот – Омега-6 и Омега-3.Хотя обе они являются полиненасыщенными жирными кислотами, они различаются по своей химической структуре.

Не вдаваясь слишком далеко в науку, люди нуждаются в сбалансированном соотношении (в идеале 1:1) этих двух жирных кислот для оптимального здоровья и функционирования. Тем не менее, есть гораздо больше продуктов, содержащих омега-6, чем омега-3, таких как орехи, семена, растительные масла (особенно рафинированные растительные масла), птица, мясо, выращенное традиционным способом, закуски, фаст-фуд и многое другое. С другой стороны, омега-3 гораздо труднее найти.

В результате большинство современных диет содержат избыточное количество омега-6 (в среднем около 16:1 омега-6 к омега-3). Исследования связывают этот переизбыток омега-6 со многими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и аутоиммунные заболевания.

Вы знаете, что рыба полезна для здоровья, но как часто ее следует есть? Давайте разберемся с этим вопросом дальше.

Сколько рыбы нужно есть?

Здоровые взрослые должны стремиться потреблять не менее 250-500 мг омега-3 в день, чтобы получить преимущества кардиозащиты. 3 Вы можете добиться этого, съедая три порции жирной рыбы по 4 унции в неделю (или всего 12 унций рыбы в неделю). Старайтесь есть разнообразную рыбу, чтобы получить максимально питательное разнообразие. Используйте приведенную выше таблицу, чтобы помочь вам выбрать.

Фермерские VS. Дикая рыба: в чем разница?

Как насчет выращенной и дикой рыбы? Оказывается, это может быть не такая большая проблема, как считалось раньше.

Дело о рыбе, выращенной на ферме

В прошлом эксперты высказывали опасения по поводу выращиваемой на ферме рыбы из-за неестественного рациона и ограниченного пространства, что может стать катализатором распространения болезней среди рыб и привести к зависимости от антибиотиков для сохранения рыба «здоровая». Однако методы рыбоводства значительно улучшились благодаря экологически безопасным подходам.

Если вы беспокоитесь, что не получите столько питательных веществ из выращенной на ферме рыбы, исследования показывают, что липидный состав выращенной рыбы более постоянен, чем у дикой рыбы, и вы можете получить столько же, если не больше, омега-3 на порцию. выращиваемой рыбы, потому что в целом они, как правило, содержат больше жира. 4 Как это возможно? На состав липидов рыбы влияет ее рацион, и рацион выращиваемой рыбы можно контролировать и корректировать, в то время как рацион дикой рыбы больше зависит от сезона.

Пока рыба выращивается в соответствующих условиях, ее питательная ценность должна быть такой же полезной, как и у дикой рыбы.

Дело о дикой рыбе

Даже в самых экологически чистых условиях выращиваемую рыбу обычно кормят неестественной пищей из растительных кормов (в основном состоящих из сои и кукурузы), гормонов роста и антибиотиков, все из которых обычно не встречается в океанах или озерах. Кроме того, их часто выращивают в небольших переполненных аквариумах, что может увеличить вероятность заражения рыб паразитами и болезнями.

Вспышка паразитов и болезней, а также использование антибиотиков и гормонов также могут повлиять на экосистему за пределами резервуаров. Это далеко не идеально для наших озер и океанов.

Что выбрать?

Чтобы получить от рыбы максимальную пользу для здоровья и при этом защитить окружающую среду, вам следует употреблять в пищу смесь выращенных и диких морепродуктов. Чтобы найти лучшие варианты выращиваемой и дикой рыбы, зайдите на сайт наблюдения за морепродуктами Аквариума Монтерей-Бей или загрузите их приложение, чтобы легко ориентироваться при совершении покупок.

Должен ли я вместо этого просто принимать пищевую добавку?

Что делать, если я не хочу есть рыбу? Могу ли я вместо этого просто принять добавку омега-3?
Как упоминалось ранее, здоровые взрослые должны стремиться ежедневно получать от 250 до 500 мг омега-3. Преимущество достижения этой цели за счет употребления в пищу рыбы заключается в том, что вы также получаете дополнительные преимущества витамина D3, селена и других антиоксидантов из рыбы. Эти питательные вещества помогают вашему организму оптимально переваривать и усваивать омега-3.

Но исследования показали, что прием капсул с рыбьим жиром может оказывать такое же кардиозащитное действие и является подходящей альтернативой употреблению рыбы. 5

Прежде чем инвестировать в добавку омега-3, вам нужно изучить самые чистые источники омега-3, которые практически не содержат добавленных ингредиентов. Ищите бренд, который был протестирован третьей стороной, чтобы убедиться в его качестве и чистоте.

Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо новые добавки.

Должен ли я беспокоиться об уровне ртути в рыбе?

Хотя рыба является отличным источником омега-3 жирных кислот, в ней также содержится ртуть.Следует ли вам ограничить потребление рыбы, чтобы уменьшить воздействие ртути?

Сокращение потребления рыбы может на самом деле не быть необходимым или даже лучшим вариантом для вас. И вот почему:

Рыба также содержит селен, а селен противодействует неблагоприятным последствиям воздействия ртути. 6 При выборе рыбы, отношение селена к ртути на самом деле является более ценным показателем безопасности . 7 Выбирайте рыбу, в которой больше селена, чем ртути, как и в подавляющем большинстве.Типы рыб, которых вам следует избегать (или есть с осторожностью), потому что они содержат больше ртути: гринды, акулы, плиточные рыбы, королевская макрель и рыба-меч.

Если вас все еще беспокоит содержание ртути в рыбе, знайте, что количество ртути в рыбе зависит от ее размера и пищевых привычек: чем больше рыбы она потребляет, тем больше ртути она может накапливать. По этой причине крупные рыбы-хищники, такие как акула и рыба-меч, имеют более высокий уровень ртути. Сардины и сельдь, с другой стороны, маленькие и поэтому содержат намного меньше ртути.Кроме того, в пресноводной рыбе может быть меньше селена, чем в морской.

Как узнать, есть ли у меня дефицит омега-3?

Если вы взрослый человек, наиболее легко заметными побочными эффектами дефицита омега-3 являются сухость кожи, участки крошечных грубых бугорков (обычно на тыльной стороне рук), сухость волос и кожи головы, а также изнашивание или ломкость ногтей. . Дефицит омега-3 может быть причиной аномалий в развитии и функционировании нервной системы, а также иммунных дефектов. Но пусть это вас не пугает! Эти проблемы относительно легко контролировать и обращать вспять.

Если вы подозреваете дефицит омега-3, поговорите со своим лечащим врачом и подумайте о том, чтобы сдать анализ крови, чтобы убедиться в этом.

Рыба полезна для здоровья

Помимо множества преимуществ для здоровья, добавление в рацион хорошо приготовленной рыбы может стать настоящим удовольствием. Богатый вкус, мясистая текстура и десятки вариантов приготовления ставят рыбу на первое место в списке здоровых продуктов. Чтобы приготовить вкусную еду с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, попробуйте этот рецепт лапши с лососем и авокадо и цуккини, а в качестве отличного обеда попробуйте этот салат из тунца без майонеза.Имейте в виду, какую пользу вы приносите своему телу, наслаждаясь едой, богатой омега-3, и вы ее приготовили.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.