Форель семга лосось разница: Семга, лосось, форель и все-все-все…

Рыбные корма Акварекс – корма для разведения карпа, форели, осетра

     При использовании кормов “AQUAREX”, для кормления разных видов рыб, в первую очередь, следует учитывать биологические особенности объектов выращивания.

Корма для лососевых рыб

     Форель – холодноводная рыба. Оптимум температур, при которых  у нее наблюдается  максимальная скорость роста, лежит в диапазоне 12-17оС. В рыбоводных хозяйствах, где температура воды изменяется в течение года (садковые и бассейновые хозяйства на естественных водоемах и водоемах охладителях ТЭЦ, ГРЭС, АЭС) необходимо очень внимательно подходить к подбору кормов применительно к амплитуде колебаний температур, характерной для данного водоема. Особенно важно это для критических значений температур (выше 18оС  и ниже 5оС).

     Форель наиболее требовательна из традиционных объектов аквакультуры к содержанию кислорода в воде. Данное обстоятельство относится ко всем лососевым рыбам. При выращивании форели влиянию этого фактора следует уделять особое внимание. Необходимо оперативно корректировать суточный  рацион при колебаниях уровня кислорода в водоеме  или рыбоводных емкостях.  У форели наиболее высокие показатели относительной интенсивности потребления кислорода по сравнению с осетровыми видами и, тем более, с карповыми.  При высоких плотностях посадки в садках, бассейнах технологические ошибки и просчеты с подачей свежей воды сказываются на уровне кислорода. Дополнительно следует также учитывать, что при активном питании интенсивность  потребления кислорода у форели возрастает на 50-200% (у других видов тоже, но в меньшей степени). Многими исследователями показано, что даже кратковременные, но частые снижения уровня кислорода в рыбоводных емкостях отрицательно сказываются на эффективности использования корма на рост рыб.

     Отметим, что по спецзаказу мы можем изготавливать пигментирующие продукционные корма с добавкой астаксантина, окрашивающие мясо рыб в  розовый цвет  различной интенсивности.   Наши специалисты проконсультируют Вас о том, какое количество пигмента необходимо включить  в Вашу партию корма, исходя из конкретных  сроков получения товарной продукции в условиях Вашего хозяйства, с целью достижения оптимального результата   при минимализации затрат. Мы располагаем алгоритмом интенсивности окрашивания мяса форели, в зависимости от дозы каротиноида, температуры воды и срока выращивания рыбы.

     Лосось атлантический (семга) – ценный объект холодноводного рыбоводства. Известны две формы его разведения и выращивания: для целей воспроизводства (подращивание и выпуск покатников в море) и товарная аквакультура (производство товарной рыбы). Атлантический лосось, в естественных условиях обитающий в северной части бассейна Атлантического океана – крупная рыба, достигающая массы 30-40 кг и длины до 1,5 м. Продолжительность жизни относительно невелика и редко превышает 8-9 лет. Модальный возраст семги в большинстве популяций 4-7 лет. Жизненный цикл имеет следующие характерные особенности. Являясь типично проходной рыбой, атлантический лосось проводит часть жизни в море, часть в реке. Во время нагула в море лососи держатся недалеко от берега на глубинах до 120 м. Питаются мойвой, песчанкой, сельдью, корюшкой и другими рыбами, а также ракообразными.

     Темп роста в море очень высокий – за год прирост массы может составить 1-4 кг. Прожив в море от 2 до 4 лет взрослые особи совершают анадромную миграцию в реки, где размножаются. Доказано, что лососи возвращаются в те реки, где родились, то есть обладают четко выраженным домашним инстинктом (хомингом).

     Большая часть взрослых особей семги погибает после первого нереста, однако часть отнерестившихся производителей выживает и приходит на нерест вторично, а отдельные экземпляры могут выжить даже после второго нереста.

     Спектр питания молоди лосося в реках довольно широк и включает зоопланктон, личинок различных насекомых, некоторых моллюсков. Более крупные экземпляры еще не скатившейся в море молоди частично переходят к хищному образу жизни, потребляя мелких рыб. В пресной воде молодь проводит в среднем 2-4 года, растет она в этот период медленно. Перед миграцией в море пестрятки претерпевают значительные изменения, как внешние, так и физиологические. Форма тела становится прогонистой, окраска серебристой. Покатников лосося еще называют серебрянками или смолтами. У них резко меняется отношение к солености воды. Катадромная миграция смолтов начинается весной при повышении температуры воды и уровня воды в реках. В это время длина рыб в среднем составляет 12-25 см, масса – 10-20 г и более.

     Биологические особенности жизненного цикла семги используются при ее искусственном разведении и выращивании. На лососевых рыбоводных заводах проводится подращивание личинок и мальков лосося до стадии смолтификации в пресной воде. Товарное производство атлантического лосося ведется в условиях марикультуры (в морской воде). Наибольшее распространение получило выращивание товарных рыб в садках, установленных в заливах, фьордах и других акваториях морей.

     Требование атлантического лосося к абиотическим факторам среды (температура воды, содержание растворенного кислорода, проточность и т.д.) практически такие же, что и радужной форели. Эти рыбы близки по происхождению, биологии, особенностям метаболизма и потребностям в основных питательных и биологически активных веществах. Тем не менее имеются различия между этими рыбами, что видно из представленных выше биологических особенностях семги, в том числе есть специфика в составе комбикормов и технологии кормления. Поэтому мы рекомендуем специальный ассортимент комбикормов для атлантического лосося, разработанный с учетом потребностей вида и среды его обитания.

 

Показатели качества кормов для форели















Наименование показателя Числовое значение  показателя

 

Форель старт 55/13

 

Форель сеголетки 50/17 Форель рост 43/27 Форель рост 44/23 Форель рост 43/19 Форель рост 44/14 Форель нагул и нерест 48/10

Переваримая энергия

не менее, МДж/кг

18,9 19,5 21,5 20,4 19,3 18,1 16,9
Сырой протеин не менее, % 55 50 43 44 43 44 48
Сырой жир не менее, % 13 17 27 23 19 14 10
Клетчатка не более, % 1,0 1,5 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0
Зола не более, % 10 10 10 10 10 10 10
Лизин не менее, % 3,5 3,0 2,1 2,1 2,1 2,1 2,4

Массовая доля фосфора,

%, не менее

0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8

Массовая доля метионина

и цистина, %, не менее

1,8 1,4 1,2 1,2 1,2 1,4 1,3
Витамин А, тыс. и.е./кг 15 10 10 10 10 10 20
Витамин Д3, тыс.и.е./кг 4,5 3 3 3 3 3 6
Витамин Е, мг/кг 375 300 200 200 200 200 400
Витамин С, мг/кг 300 375 250 250 250 250 500

 

Показатели качества кормов для лосося















Наименование показателя Числовое значение  показателя

 

Лосось старт 60/14

 

Лосось смолт 53/21 Лосось рост 44/27 Лосось рост 40/30

Переваримая энергия

не менее, МДж/кг

19,9 20,7 21,6 22,0
Сырой протеин не менее, % 60 53 44 40
Сырой жир не менее, % 14 21 27 30
Клетчатка не более, % 1,0 1,5 2,0 2,0
Зола не более, % 10 10 10 10
Лизин не менее, % 3,8 3,3 2,1 2,1

Массовая доля фосфора,

%, не менее

0,8 0,8 0,8 0,8

Массовая доля метионина

и цистина, %, не менее

1,8 1,4 1,2 1,2
Витамин А, тыс. и.е./кг 20 20 10 10
Витамин Д3, тыс.и.е./кг 6,0 6,0 3,0 3,0
Витамин Е, мг/кг 400 400 300 300
Витамин С, мг/кг 500 500 375 375

Микижа или радужная форель (Parasalmo mykiss)

Шантарская микижа

Микижа – это жилая рыба, которую на американской стороне Тихого океана (а также в Европе) называют радужная форель. Это меткое название она получила благодаря основной отличительной черте – ярко-розовой, перламутровой полосе, проходящей вдоль боков. Отсюда же происходит местное название микижи на Шантарских островах – «генеральский ленок».
Микижа как вид занимает очень широкую экологическую нишу и представлена четырьмя основными формами: жилой речной, жилой озерно-речной, эстуарной (полупроходной) и проходной. Проходную микижу называют камчатская сёмга или стальноголовый лосось (см. предыдущую главу). Ареал жилой и полупроходной радужной форели в Азии существенно больше по сравнению с сёмгой – она обитает в большинстве рек Камчатского полуострова за исключением его северной части (перешейка).

Единственный район в Азии за пределами Камчатки, где можно встретить «дикую» (а не вселенную искусственно) микижу – остров Большой Шантар в западной части Охотского моря.
Камчатская микижа – серебристая высокотелая рыба с яркой розовой полосой на боках, такой же розовой окраской жаберных крышек и множеством черных, часто Х-образных пятен на голове, теле и плавниках. На острове Большой Шантар микижа в основном довольно темного цвета – серо-розовая с малиновой полосой и очень темной спинкой. Общий тон тела у нее чаще всего не белый, а желтый, серо-желтый или розовато-серый.

В отдельных реках Камчатки (например, в Тигиле) у некоторых рыб есть красные пятна на «горле»; а вот на острове Большой Шантар такие пятна отмечены у всех без исключения особей микижи. Эти красные отметки – важная особенность другой американской форели, так называемого лосося Кларка.

В пределах одного речного бассейна различные формы микижи составляют единую популяцию; они образуют гибкую систему, оптимальным образом настроенную на использование имеющихся пищевых ресурсов. В районах, расположенных на расстоянии более 200 километров от моря (в верховьях крупных рек) и в притоках обильных кормом озер преобладают жилые особи; проходная форма здесь отсутствует. В лучших реках Камчатского полуострова средний вес жилой микижи в уловах составляет от одного до полутора килограммов, а рыбы в 3-4 килограмма не представляют редкости.

Мелкая форель при обилии корма остается в реке, а при его недостатке может выходить на нагул в солёную воду. Из небольших малокормных рек северо-запада Камчатки (Снатолваям и Квачина) практически вся молодь микижи уходит в море и превращается в сёмгу. В реке Квачина изредка встречаются созревшие в пресной воде рыбы, это всегда самцы.

В реках средней величины (например, Утхолок) представлены различные экологические формы микижи. Осенью здесь можно поймать типичную жилую (речную) форель, рыб «прибрежной» формы, которые могут выходить на нагул в эстуарий или в море, и настоящую проходную сёмгу. Прибрежная микижа ведет себя подобно кундже: каждое лето она может на пару месяцев выходить в лиман или море на нагул, а осенью возвращается в пресную воду для зимовки и нереста. Эта «морская форель» (аналог европейской кумжи) часто достигает веса более 2 килограммов, её тело относительно массивнее и более округлое по сравнению с высокотелыми жилыми рыбами. Максимальный вес жилой или прибрежной микижи (не сёмги) может достигать 8-9 килограммов. В отличие от таких жилых или прибрежных рыб, проходная камчатская сёмга за свою жизнь совершает по крайней мере одно морское путешествие продолжительностью не менее чем один полный год. В небольших реках Западной Камчатки (например, Квачина) абсолютное большинство молоди микижи покидают реку и уходят в океан (т.е. становятся сёмгой) и только некоторые самцы остаются в пресной воде. Нерест всех форм радужной форели на Камчатке происходит весной, в мае (на юге ареала) и до начала июня. Их брачный наряд очень сходен – рыбы сильно темнеют, а радужная полоса становится ярко-малиновой.

Форель или семга – что лучше? Форель или семга: как отличить. Чем отличаются лосось и семга: описание и приготовление

В рыбалке и жизни необычайно ценится рыба семейства лососевых. Она очень вкусная, и рыбакам интересно охотиться на неё. Добыча относится к полезной пище, так как в ее составе множество витаминов и микроэлементов. Многие люди считают, что семга и лосось – это одно и тоже. На самом деле, это ошибочное мнение, общего между двумя хищниками лишь принадлежность к одному семейству. К лососевым также относятся форель, горбуша, хариус, ленок и другие представители животного мира.

Что за рыба лосось, и какие их разновидности?

Лососевое семейство включает ряд биологических видов рыб. Всех позвоночных условно поделили на две группы: тихоокеанскую и настоящую. В списке представителей первой группы находятся такие экземпляры как горбуша, кета, нерка и чавыча. Ко второму подразделению отнесены все виды форели и семга.

Разновидностей лосося очень много, но самым ярким и «классическим» позвоночным считается именно семга. Большое количество хищника можно встретить в водах Тихого океана, в реках Северного полушария и Атлантике. Длина тела особей может начинаться от нескольких сантиметров и достигать двух метров. Продолжительность жизни рыбы составляет несколько лет, некоторые особи могут прожить 50 лет.

Чтобы ловля лосося прошла максимально продуктивно и интересно, следует подобрать качественные снасти.

В водах Тихого океана можно встретить большое количество лосося

Поймать хищника можно следующими способами:

  • на спиннинг – универсальная и простая в эксплуатации снасть. Подбирать конструкцию рекомендуется жесткую, длиной от 1,8 до 2,4 м. Тест удилища должен находиться в пределах 10-40 г. В особо тяжелых условиях длина и вес конструкции могут быть увеличены (следует ориентироваться на местность, на которой будет осуществляться рыбалка, дальность заброса, растительность и другие факторы). Рекомендуемая толщина лески спиннинга равна 0,3-0,4 мм;
  • нахлыстом – рекомендованная длина удилища данной снасти равняется 2,7-5 м. Этот способ ловли считается самым активным, потому что требует частых забросов. Чтобы получить максимум удовольствия, следует использовать легкие конструкции. Выбор снасти во многом зависит от условий рыбалки. Забросы могут быть «мокрые» и «сухие». Отличие заключается в приманке, которую использует рыбак.

Очень важно подобрать действенную приманку и рыбачить в благоприятный период года (осенью рыба нереститься, поэтому ловить её запрещено). Не менее ценной будет информация, в чем отличие лосося и семги. Благодаря этому рыбак точно определит разновидность улова.

Что за рыба семга?

Семга считается одной из самых «благородных» рыб. Она широко распространена, особенно в России, и считается деликатесом.

Одной из самых «благородных» рыб считается семга

Поймав рыбу из семейства лососевых, необходимо обладать определенными знаниями, чтобы знать, как выглядит семга. Итак, «благородный» хищник обладает длинным телом, сжатым по бокам. Окрас особи серебристый, чешуйка мелкая. Наличие небольшого жирового плавника, расположенного напротив анального и сзади, спинного плавника, свидетельствует о принадлежности к лососевым. Особенностью данного типа рыбы являются х-образные пятна, которые находятся выше боковой линии. Максимальный вес хищника достигает 43 кг, длина – 1,5 м.

По цвету чешуи можно также определить возраст рыбы. Например, молодые особи выделяются темным окрасом и поперечными пятнами, нерестящиеся самки приобретают бронзовый оттенок, у взрослых экземпляров брюшко белого цвета, а спина зеленая или голубоватая.

В чем разница между семгой и лососем?

Каждый рыбак должен знать, чем семга отличается от лосося. Эта информация поможет определиться с видом улова и ориентироваться в сфере рыбалки. Пожалуй, основным отличием рыбы является то, что лосось – это обобщенное название семейства позвоночных, которое может подразумевать сразу несколько видов хищников, а семга – это конкретный вид, который имеет присущие только ему характерные особенности.

Разберемся, как отличить семгу от лосося? Определиться с видом позвоночных поможет место рыбалки. Лосось обитает в водах Тихого океана и Атлантике, его также можно найти в европейских реках, в то время как семга преимущественно живет в озерах, на севере Европы и Атлантики.

Во вкусовых качествах и размерах состоят отличия между хищниками

Отличия между хищниками также во вкусовых качествах и размерах. Семга считается менее жирной и обладает более выраженным вкусом. Чтобы знать, как отличить лосося от семги, необходимо изучить особенности окраса рыбы. С помощью данных навыков не только рыбаки смогут распознать добычу, но и покупатели определить, что находится на прилавках магазинов.

Отличие по вкусовым качествам

В магазинах и супермаркетах, видя практически одинаковую рыбу, сложно понять, чем лосось отличается от семги и, какому хищнику стоит отдавать предпочтение. На самом деле, всё зависит от предпочтений человека. По цене продукты практически одинаковые.

Поэтому для того, чтобы ответить на вопрос: «Семга или лосось, что лучше?», рекомендуется попробовать два вида рыбы. Некоторые разновидности мяса более жирные, другие обладают характерным вкусом, но все продукты определенно являются кладезем полезных веществ.

Отличие лосося от семги можно заметить после приготовления. Второй вид рыбы обладает сбалансированным послевкусием и прекрасно подходит для приготовления стейков. Кости позвоночных используются для приготовления супов. Уха из семги считается настоящим деликатесом.

Чтобы приготовить превосходное блюдо, необходимо приобрести такие продукты:

  • семга;
  • картофель;
  • морковь;
  • укроп;
  • специи.

Процесс приготовления супа занимает не более получаса. Семгу отваривают в течение двадцати минут, после чего добавляют остальные ингредиенты. Варить уху следует на медленном огне.

Существует также множество рецептов, как засолить лосося. Способ приготовления очень прост: филе рыбы нужно очистить от кожицы и высушить. На следующем этапе продукт помещается в глубокую емкость и засыпается солью (1 чайная ложка на 0,5 кг мяса). Для усиления вкуса и пикантного аромата, добавляют соевый соус, душистый перец, лавровый лист, кориандр и другие пряности. Рыба должна находиться под гнетом. Уже через сутки можно будет наслаждаться нежнейшим мясом лосося.

Традиционно считают, что лосось и сёмга одна и та же рыба. Однако это не очень правильно. Отличий у данных рыб достаточно много.

Сёмга и лосось: в чём разница?

В нашей стране под сёмгой понимают атлантического лосося
. С давних времён в России сёмгу считают деликатесом и именуют «благородной».

Само название «сёмга» появилось в русском языке из финно-угорской группы. Поморы, жившие на Кольском полуострове с давних времён называли лосось, который заходил с Атлантического океана в реку, сёмгой. Затем это название успешно раскрутили норвежцы.

В России с древних времён сёмгу можно встретить на Кольском полуострове и Дальнем Востоке. В царские времена рыбу солили, коптили, а затем подносили царям и церковным служителям.

В основном данная рыба встречается в северных регионах Атлантического океана, а также в некоторых европейских речках. В России это территории Кольского полуострова, Северной Двины и Печоры. Кроме того, существует озёрная сёмга, как правило, обитающая в республике Карелия.

За счёт тёплого течения Гольфстрим, температура океана в странах Северной Европы выше на два градуса, по сравнению с температурой в Баренцевом море. Казалось, бы такая незначительная разница, но именно этот фактор оказывает огромное влияние на полноценное разведение сёмги.

Под лососем понимают несколько отдельных пород рыб, принадлежащие к семейству лососевых
. Специалисты

выделяют 2 вида лосося:

  • тихоокеанский (горбуша, кета, нерка, чавыча),
  • атлантический (несколько видов форели, сёмга).

Как правило, место обитания лосося — это Атлантический и Тихий океаны, а также некоторые северные реки. В нашей стране лосось встречается на территории Дальнего Востока.

На сегодня основным поставщиком лосося являются Ферерские острова. Они располагаются на севере Атлантического океана между Шотландией и Исландией. При импорте рыбы в документах значится атлантический лосось и продавец уже сам определяется с названием рыбы на ценнике. При наименовании рыбы сёмгой здесь скорее всего присутствуют методы маркетологов.

Основное отличие этих рыб
состоит в том, что лосось является определённым семейством, а сёмга — отдельным видом. Если рассматривать, со стороны классификации рыб, то сёмгу можно назвать лосось, но никак не наоборот.
Своим внешним видом и вкусовыми характеристиками сёмга принципиально не отличается от обычного лосося.

Рыбалка на лососевых и их промышленный вылов

Как правило, рыбу ловят на спиннинг. Место для рыбалки найти нелегко, поскольку лосось с моря в реку заплывает неравномерно. В конце весны появляются отдельные особи, а потом уже подтягиваются другие. Это начинается примерно с 10 июня. Именно в этот период рыбалка наиболее удачна.

  • избегать шума, впрочем, это касается любой рыбалки,
  • в одежде использовать защитный цвет,
  • как правило, если рыба есть, то она начинает практически сразу клевать,
  • бросать спиннинг на далёкое расстояние, поскольку лосось очень редко подходит к берегам,
  • для рыбалки подходит практически любая блесна, так как лосось относительно неприхотливая рыба,
  • удилище держать с максимальным напряжением.

Какую рыбу лучше выбрать при приготовлении блюд?

Рыба семейства лососевых ценится за наличие множества полезных веществ и приятный вкус. В лососе очень мало костей и из него можно приготовить различные блюда.

Как правило, это соленая рыба, стейк или рыбное филе. И, конечно, лучше всего готовить из свежего лосося. Какой именно вид рыбы семейства лососевых выбрать зависит от индивидуальных предпочтений каждого. По вкусовым характеристикам разные виды лосося существенно не отличаются и обладают приятным вкусом.

Рецепты с сёмгой или лососем

Лосось на скорую руку

  1. Филе лосося выложить в форму для выпечки и немного полить оливковым маслом.
  2. Поставить рыбу на 15-30 минут в разогретую духовку (180°С).
  3. Приготовленную рыбу подают с соусом тартар и гарниром на собственный вкус.

Сливочный лосось

  • Нарезать 1,5 кг филе лосося на порционные куски. Посолить.
  • Каждый кусок рыбы сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и сложить в миску. Подождать около 15 минут.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом и быстро обжарить рыбу в течение 1 минуты.
  • Переложить куски лосося в форму для запекания.
  • В скороде растопить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить в ней нарезанный зелёный лук (примерно один пучок). Жарить около 2-3 минут и постоянно помешивать.
  • В отдельной посуде смешать 0,5 л сметаны, 1 ст.л. горчицы, соль и чёрный молотый перец.
  • Добавить смесь в сковороду к зелёному луку и немного прогреть. Соус необходимо постоянно помешивать.
  • Вылить соус в форму к рыбе.
  • Сверху обсыпать 2 ст.л. панировочных сухарей и отправить в разогретую духовку на 30 минут.
  • Приготовленное блюдо посыпать зелёным луком.

Салат из лосося

  • Взять 1 банку консервированного лосося и высыпать в миску.
  • Удалить кости и размять филе вилкой.
  • Натереть 100 г сыра на тёрке.
  • Мелко порубить 5 варёных яиц.
  • Все смешать в отдельной посудеи добавить 0,3 банки консервированного зелёного горошка, соль и чёрный молотый перец.
  • Заправить салат майонезом, и добавить зелень.

Запечённый в фольге лосось

  • Стейк лосося посолить с двух сторон.
  • Подготовить противень, предварительно положив на него фольгу.
  • Рыбу положить на противень. Посыпать лосось чёрным молотым перцем и базиликом по вкусу. Сверху выложить небольшие дольки лимона.
  • Завернуть рыбу в фольгу и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут.
  • Приготовленное блюдо можно посыпать зеленью.

Таким образом, можно сказать, что сёмга и лосось по своим биологическим характеристикам имеют минимальное количество отличий. Однако, напомним, что лосось – это отдельный вид рыбы, а сёмга входит в семейство лососевых.
Лосось обладает множеством питательных веществ для организма человека.

Семейство лососевых

Семга (Salmo Salar) – это вид лососевых рыб, которые относятся к роду благородных лососей.

Лосось (Salmonidae) – это широкое собирательное понятие, относится к единственному семейству в роду лососевых и включает в себя такие виды красных рыб как семга, кета, горбуша, нерка, кижуч, форель, чавыча и другие. Конкретно лососем называется семга.
В природе существует два вида лососевых рыб: благородный атлантический лосось и тихоокеанский. К атлантическому лососю относится семга и кумжа. Кета, горбуша, нерка – это виды тихоокеанского лосося. Все эти рыбы имеют общие черты.

Лососи, которые были выращены на ферме, значительно отличаются от диких рыб. Искусственно выведенная рыба намного дешевле и жирнее дикой.

Лососевые обитают в Атлантическом и Тихом океанах и в пресных водах Северного полушария. Камчатка является одним из крупнейших нерестилищ лососей.

Активная добыча лососевых рыб происходит не только ради красного мяса, очень большую ценность представляет красная икра.

Чем отличается семга от других красных рыб?

Семга или атлантический лосось имеет ряд специфических отличий от других лососевых рыб. Семга имеет большой размер, ее вылавливают, когда вес достигает 6-7 килограмм. Чешуя семги крупная, серебристого цвета без полос. Рыба имеет вытянутую форму и большую заостренную голову.

Семга распространена в Северной части Атлантического океана и западной части Северного Ледовитого океана.

Семга отличается от других рыб тем, что она обитает в море, а во время нереста входит в реки. В зависимости от времени нереста семга делится на две биологические группы: весенняя, или яровая и осенняя, или озимая. Весенняя семга обитает только в маленьких речках, а в больших совсем отсутствует. Заходит в реку весной, летом и осенью и нерестится в этом же году осенью. Осенняя семга заходит с конца августа по октябрь и нерестится только на следующий год. После нереста рыба возвращается в соленую воду и несколько лет восстанавливает свои силы для следующего нереста.

Во время нереста семга ничем не питается, а живет за счет своих энергетических запасов. На нерест заходит красивая, серебристая рыба, со светло-серой спиной. По истечении трех недель рыба теряет не только свой вес, но и внешний вид: спина и голова темнеют, серебряный цвет становится тусклым и появляется фиолетовый отлив. После процесса нереста семга теряет половину своего веса.
Масса семги может достигать 43 килограммов, а ее длина доходит до 1,5 метров. Максимальный срок жизни рыбы – 13 лет.

Отличия форели и семги

Итого мы имеем: лосось и семга, чем же отличаются они от другой рыбы выяснить довольно просто. Из промышленных рыб только лососевые имеют выраженный красноватый цвет мяса, именно поэтому лососевых и называют красной рыбой. Мы поговорим о том, как отличить форель от семги.

При покупке целой рыбы ошибиться сложно. Семга обычно намного больше форели. Она достигает веса в 6-7 кг (это вес, при котором семгу обычно забивают), в длину рыба может достигать полутора метров. В то время как форель намного меньше и весит всего лишь 3-4 килограмма.

Окрас у рыб также разный. Семга всегда одного серебристого цвета, без каких либо полосок. У форели же спинка может быть зеленоватой, а бока иметь серый или белый оттенок. Отличаются они и по форме головы. У форели она маленькая и округлая, а семга же имеет островатую морду и крупную голову. Чешуя у семги значительно больше, чем у форели, но размер чешуи зависит от самого вида рыбы.

Если вы покупаете уже разделанную рыбу, то следует обратить внимание на цвет мяса. У семги оно нежно-розового цвета с белыми прожилками. Если вы видите семгу более красного или даже оранжевого оттенка, то скорее всего производитель использовал для подкрашивания мяса краситель, чтобы сделать его более выразительным. Цвет мяса форели может отличаться в зависимости от среды обитания рыбы. Форель, живущая в соленой морской воде, имеет красный насыщенный цвет мяса, озерная же форель, которая обитает в пресной воде имеет розоватый цвет, часто практически белый.

Если вы покупаете не сырую рыбу, а замороженную, то здесь определение по цвету мяса может не сработать. В замороженном виде и та, и другая рыба может иметь одинаковый оттенок. Это же касается и соленого лосося. Но здесь производитель может пойти на ухищрения подкрашивания рыбы, поэтому берите филе только тогда, когда видны белые прожилки в мясе.

Но все же, для того чтобы уберечь себя от покупки не того, что вы хотите, лучше выбирать сырую рыбу и готовить ее самостоятельно.

Важно: Семга должна входить в рацион любого человека. Эта рыба очень богата своими незаменимыми аминокислотами. И даже несмотря на казалось бы высокую жирность этой рыбы, ее включение в рацион диеты помогает правильно худеть.

Что жирнее: лосось, семга, форель?

Так как мы уже не рассматриваем, чем отличается семга от лосося, а выяснили, что это одна и та же рыба, то поговорим о жирности форели и семги.

На самом деле о вкусах не спорят, поэтому и мнение о более вкусной и полезной рыбе разделились. Форель считается более легкой и нежной ввиду меньшей жирности. Ее калорийность всего 150 ккал, что довольно мало, если учитывать, что жирность семги равняется 220 ккал. Но все же семгу нельзя исключать из рациона во время диеты, большое содержание жирных кислот Омега 3 позволяет организму правильно сжигать жир и настраивает его на похудение.

При засолке предпочитают использовать именно семгу, из-за своей жирности она имеет более широкую гамму вкусовых качеств, чем форель. Но и последняя при правильном добавлении специй имеет отменный вкус. По поводу жарки нельзя сказать однозначно. Ведь у каждого свой вкус, кто-то предпочитает более нежное мясо форели, а кто-то — более жирное.

Охлажденная красная рыба хранится всего 14 дней. Это срок, который начинает идти с момента ее расфасовки на складах в Норвегии. Еще около недели проходит на доставку ее на полки вашего магазина. Поэтому у продавца остается всего 6 дней на ее реализацию. Если вы видите, что тушка рыбы обветрена и имеет блеклый цвет, то, скорее всего, покупать такую рыбу уже нельзя, она передержана.

Замороженная рыба может храниться до двух с половиной лет при глубокой заморозке не выше -18 градусов. Казалось бы, большой срок, и можно без опасений покупать такую рыбу. Но на полках супермаркетов рыба не хранится при такой температуре, а часто вообще лежит в открытых холодильниках, где поддерживать нужный климат просто невозможно. Поэтому при покупке замороженной красной рыбы обращайте внимание на ее цвет. Если видите желтизну – значит рыба уже обветренна и может быть испорчена. Не покупайте такой продукт.

Стоит отдельно сказать о соленой семге. Если вы видите семгу с цветом мяса, как у форели и рядом бледную семгу, то стоит отдать предпочтение бледной. Сильно яркий цвет семги свидетельствует только о том, что производитель подкрасил ее. Вам покупать такую рыбу ни к чему.

При покупке туши рыбы понюхайте ее жабры. Рыба протухает именно с этого места. Если чувствуете, что жабры откровенно воняют, то покупать рыбу нельзя ни в коем случае. Если же есть не очень сильный запах, то такая рыба вполне съедобна еще несколько дней при хранении в холодильнике.

Ну и напоследок напомним, что лосось и семга отличие не могут иметь, так как это одна и та же рыба.

Видео: Нахлыст форель, лосось

Довольно часто в кулинарных рецептах встречаются такие названия красной рыбы, как лосось и семга. Кто-то утверждает, что это два названия одной и той же рыбы
. А некоторые считают, что это две совершенно разные рыбы, не имеющие ничего общего друг с другом.Найти правильный ответ на вопрос поможет ихтиология (наука, изучающая рыб). Лосось – понятие более общее, а семга – более частное. Лосось – это семейство, одной из разновидностей которого является семга.


Отличительные черты семейства лососевых

Не только дилетанты, но и опытные рыболовы, когда речь идет про лосося и семгу, могут не видеть разницы.

Ихтиологи (биологи – специалисты по рыбам) выделяют семейство лососевых. Лосось – это видовое название, и к этому семейству относится несколько сортов рыб. Какие-то рыбы, принадлежащие к этому семейству, населяют бассейн Тихого Океана, а какие-то – Атлантического.

К атлантическим рыбам породы лососевых относится, в частности, семужка. Кета, горбуша, чавыча – все это тоже близкие «родственники». В обходе их обобщенно называют «красная рыба».

Среди отличительных черт рыб, принадлежащих к данному семейству, выделяют:

Семга – рыба, которая имеет относительно низкую цену (по сравнению с другими представителями этого семейства), поэтому пользуется огромным спросом у российского покупателя
. Она отличается от других «родственниц», прежде всего, красивой серебристой чешуей довольно крупных размеров, большим размером головы, крупными зубами и внушительными челюстями. У нее также большие, глубоко посаженные глаза и мощный, хорошо развитый хвостовой плавник.

В продажу она чаще всего поступает в виде суповых наборов, состоящих из головы, хвоста и хребта. Также на прилавках часто встречается консервированный вариант. Однако, лучше всего солить ее самостоятельно, потому что готовый продукт часто бывает низкого качества, а для придания рыбе характерного красного цвета недобросовестные производители активно используют специальные красители. Поэтому, если покупатель все-таки решил полакомиться соленой семгой из супермаркета, не следует брать самую яркую рыбу. Лучше всего отдать предпочтение продукту более естественного цвета.

Выращивание семги на фермах

Всю семгу, которая поступает на прилавки магазинов, можно разделить на два вида: добытая в естественных условиях и искусственно выращенная. Первый вариант, конечно, предпочтительнее, но он и стоит дороже. В то же время в связи с активным развитием профессиональных рыбных хозяйств для выращивания лососевых, современные технологии позволяют при минимальных затратах получить продукт, который по своим вкусовым качествам и питательной ценности ничуть не уступает лососю из моря.

Рыбные фермы чаще всего располагаются в регионах, наиболее благоприятных для проживания конкретного вида лососевых. Например, самые известные фермы для выращивания семги располагаются:

  • В Норвегии;
  • В Шотландии;
  • В Чили;
  • В Японии;
  • В России – на Камчатке и на Дальнем Востоке.

Главные преимущества искусственно выращенной рыбы – доступность, относительно низкая стоимость, небольшие затраты на разведение поголовья. Однако, помимо этих плюсов, имеются и существенные минусы. Биологи утверждают, что семга, выведенная на фермах, вредит естественной популяции, нарушая баланс водной экосистемы. Действительно, бываю ситуации, когда из-за неисправности садков или по недосмотру обслуживающего персонала семга уходит со своей закрытой территории в открытое море. Там рыба начинает бороться за выживание, конкурируя с местными лососями и отбирая у них питание. Таким образом, популяция, проживающая в естественных условиях, резко сокращается.

Рядовой покупатель, приобретая искусственно выращенную рыбу, должен иметь в виду, что на фермах, для ускорения роста и развития семги, ее постоянно кормят разнообразными биологически активными добавками
. Многие из этих добавок содержат гормоны и антибиотики. Известно, что норвежцы, производящие семгу на экспорт, сами свою продукцию не едят. Они предпочитают рыбу, выловленную в естественных условиях.

На территории Российской Федерации выращивание семги не развито. Однако, на Дальнем Востоке активно разводят других лососевых рыб: кету, форель и горбушу. Продукция поставляется как на местный рынок, так и в другие российские регионы, а также на экспорт в страны Европы и Азии.

Полезные свойства рыбы

Семга – это и есть лосось, только один из его видов. Поэтому ставить вопрос о том, что лучше – семга или лосось, было бы некорректно. Лучше поставить вопрос о самой высокой питательной ценности и лучших вкусовых качествах. Эксперты утверждают, что это форель, горбуша, кета и семга. Главное отличие семги от кеты и других родственников заключается в том, что мясо семги содержит наибольшее количество белка и незаменимых аминокислот, необходимых для полноценного функционирования многих жизненно важных органов человеческого организма.

Семга, добытая естественным путем в море, богата незаменимыми жирными аминокислотами, а также фосфором. В икре содержатся ценные витамины и микроэлементы. Однако, при употреблении этой рыбы в пищу следует иметь в виду следующее:

Красивая подача на стол

Семга и другие рыбы семейства лососевых пользуются большим спросом у российского покупателя, особенно накануне праздников. Это обусловлено тем, что соленые форель и семга имеют красивый красный цвет. Конечно, проще всего купить продукт в вакуумной упаковке, который уже заранее порезан на тонкие ломики. Однако, этот вариант стоит дорого и не всегда отличается хорошим качеством.

Вместо семги недобросовестный производитель может предложить покупателю обыкновенную селедку, подкрашенную ярким красителем. Поэтому лучший вариант – купить соленые брюшки, которые продаются на развес в специализированных рыбных магазинах и на сельскохозяйственных продуктовых рынках. Конечно, придется немного повозиться, очищая брюшки от шкуры и тонко нарезая их, но зато продукт точно будет качественным и натуральным. Вот несколько вариантов красивой подачи на стол ломиков консервированной красной рыбы:

Как самостоятельно засолить икру

Если купить в супермаркете любую рыбу семейства лососевых (горбушу, форель), можно найти в ней икру и засолить ее в домашних условиях. Конечно, такой продукт будет храниться меньше, чем магазинная икра, но по вкусовым качествам точно не уступит консервам промышленного производства. Для того чтобы увеличить вероятность покупки рыбы с икрой, следует выбирать самочку. Ее можно определить по меньшим, чем у самца, размерам, и вытянутой, овальной форме головы. Икру необходимо извлечь и аккуратно перебрать, можно использовать для этой цели теннисную ракетку с мелкими ячейками.

Икринки тщательно очищаются от пленки и посторонних примесей. Готовый продукт складывается в чистую тарелку или миску и прикрывается сверху полиэтиленовой пленкой. Если этого не сделать, свежая икра моментально засохнет. Далее необходимо приготовить маринад на основе воды, соли и сахара. Икра заливается кипящим маринадом и оставляется на несколько часов, потом вода аккуратно сливается, а засоленный продукт помещается в чистую банку и заливается растительным маслом. Хранить домашний деликатес следует только в холодильнике.

Рыбы семейства лососевых – ценный продукт питания и прекрасный способ разнообразить ежедневный рацион во время православных постов
. Наиболее деликатесными сортами по праву считаются форель и семга, из них можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд.

Красная рыба является одним из излюбленных деликатесов на наших праздничных столах. Да и обыденное употребление ее в пищу никто не отменял. А насколько она полезна при различного рода диетах не стоит и говорить. Более богатого жирными кислотами Омега 3 продукта и не сыскать.

Но при покупке рыбы в магазинах, мы часто сталкивается с тем, какую же красную рыбу покупать. Сегодня мы попробуем разобраться и рассказать вам какие лосось, семга, форель отличия имеют, какую рыбу лучше покупать и для каких целей.

Прежде всего, стоит прояснить момент, после которого часть вопроса просто отпадет сама собой. Главная путаница возникает в неправильном понимании определения. Лосось не является конкретной рыбой. Словом лосось называют любую рыбу рода лосось. Сюда относится и семга, и форель. Этот же род относится к виду лососевые, в которые входит намного больше видов рыб – кета, горбуша, кижуч, нерка и другие. Поэтому любая красная рыба по своей сути называется лосось. Но более верно называть лососем только семгу и форель. Поэтому говорить о том, чем лосось отличается от семги неверно. Это одна и та же рыба.

А вот отличия форели от семги — это более актуальный вопрос, потому как несмотря на родство, эти рыбы очень сильно отличаются как по своим полезным свойствам, так и по цене, и нередко под видом одного нам продают другое. Здесь уже стоит разобраться, чтобы не ошибиться в выборе.

Отличия форели и семги

Итого мы имеем: лосось и семга, чем же отличаются они от другой рыбы выяснить довольно просто. Из промышленных рыб только лососевые имеют выраженный красноватый цвет мяса, именно поэтому лососевых и называют красной рыбой. Мы поговорим о том, как отличить форель от семги.

При покупке целой рыбы ошибиться сложно. Семга обычно намного больше форели. Она достигает веса в 6-7 кг (это вес, при котором семгу обычно забивают), в длину рыба может достигать полутора метров. В то время как форель намного меньше и весит всего лишь 3-4 килограмма.

Окрас у рыб также разный. Семга всегда одного серебристого цвета, без каких либо полосок. У форели же спинка может быть зеленоватой, а бока иметь серый или белый оттенок. Отличаются они и по форме головы. У форели она маленькая и округлая, а семга же имеет островатую морду и крупную голову. Чешуя у семги значительно больше, чем у форели, но размер чешуи зависит от самого вида рыбы.

Если вы покупаете уже разделанную рыбу, то следует обратить внимание на цвет мяса. У семги оно нежно-розового цвета с белыми прожилками. Если вы видите семгу более красного или даже оранжевого оттенка, то скорее всего производитель использовал для подкрашивания мяса краситель, чтобы сделать его более выразительным. Цвет мяса форели может отличаться в зависимости от среды обитания рыбы. Форель, живущая в соленой морской воде, имеет красный насыщенный цвет мяса, озерная же форель, которая обитает в пресной воде имеет розоватый цвет, часто практически белый.

Если вы покупаете не сырую рыбу, а замороженную, то здесь определение по цвету мяса может не сработать. В замороженном виде и та, и другая рыба может иметь одинаковый оттенок. Это же касается и соленого лосося. Но здесь производитель может пойти на ухищрения подкрашивания рыбы, поэтому берите филе только тогда, когда видны белые прожилки в мясе.

Но все же, для того чтобы уберечь себя от покупки не того, что вы хотите, лучше выбирать сырую рыбу и готовить ее самостоятельно.

Важно: Семга должна входить в рацион любого человека. Эта рыба очень богата своими незаменимыми аминокислотами. И даже несмотря на казалось бы высокую жирность этой рыбы, ее включение в рацион диеты помогает правильно худеть.

Что жирнее: лосось, семга, форель?

Так как мы уже не рассматриваем, чем отличается семга от лосося, а выяснили, что это одна и та же рыба, то поговорим о жирности форели и семги.

На самом деле о вкусах не спорят, поэтому и мнение о более вкусной и полезной рыбе разделились. Форель считается более легкой и нежной ввиду меньшей жирности. Ее калорийность всего 150 ккал, что довольно мало, если учитывать, что жирность семги равняется 220 ккал. Но все же семгу нельзя исключать из рациона во время диеты, большое содержание жирных кислот Омега 3 позволяет организму правильно сжигать жир и настраивает его на похудение.

При засолке предпочитают использовать именно семгу, из-за своей жирности она имеет более широкую гамму вкусовых качеств, чем форель. Но и последняя при правильном добавлении специй имеет отменный вкус. По поводу жарки нельзя сказать однозначно. Ведь у каждого свой вкус, кто-то предпочитает более нежное мясо форели, а кто-то — более жирное.

Охлажденная красная рыба хранится всего 14 дней. Это срок, который начинает идти с момента ее расфасовки на складах в Норвегии. Еще около недели проходит на доставку ее на полки вашего магазина. Поэтому у продавца остается всего 6 дней на ее реализацию. Если вы видите, что тушка рыбы обветрена и имеет блеклый цвет, то, скорее всего, покупать такую рыбу уже нельзя, она передержана.

Замороженная рыба может храниться до двух с половиной лет при глубокой заморозке не выше -18 градусов. Казалось бы, большой срок, и можно без опасений покупать такую рыбу. Но на полках супермаркетов рыба не хранится при такой температуре, а часто вообще лежит в открытых холодильниках, где поддерживать нужный климат просто невозможно. Поэтому при покупке замороженной красной рыбы обращайте внимание на ее цвет. Если видите желтизну – значит рыба уже обветренна и может быть испорчена. Не покупайте такой продукт.

Стоит отдельно сказать о соленой семге. Если вы видите семгу с цветом мяса, как у форели и рядом бледную семгу, то стоит отдать предпочтение бледной. Сильно яркий цвет семги свидетельствует только о том, что производитель подкрасил ее. Вам покупать такую рыбу ни к чему.

При покупке туши рыбы понюхайте ее жабры. Рыба протухает именно с этого места. Если чувствуете, что жабры откровенно воняют, то покупать рыбу нельзя ни в коем случае. Если же есть не очень сильный запах, то такая рыба вполне съедобна еще несколько дней при хранении в холодильнике.

Ну и напоследок напомним, что лосось и семга отличие не могут иметь, так как это одна и та же рыба.

Видео: Нахлыст форель, лосось

Наличие рыбы в рационе всегда положительно сказывается на состоянии здоровья человека, а если это еще и качественная, дорогая рыбка, то эффект будет еще более сильным. В настоящее время в продовольственных магазинах и на рынках можно встретить две похожие внешне рыбины – лосося и семгу, которые имеют ряд серьезных отличий, но не каждый о них знает. Чтобы не ошибиться с выбором и не купить не тот товар, важно уметь различать лосося и семгу. Кроме того, стоит узнать больше о том, почему рыба имеет такое название и корректно ли оно.


Описание и характеристики

В первую очередь, стоит рассказать о том, что обозначает само слово «лосось». Наименование рыбы, которая предлагается на прилавках магазинов, является некорректным, потому как это – не название, а род рыб. Если рассмотреть вопрос более глубоко, то можно выяснить, что лосось – это род, лососевые являются семейством, а лососеобразные – отрядом. Таким образом, нет такой рыбы – лосося, потому как к этому роду относятся горбуша, кета, ленок, семга и т. д. Особый спрос на красную лососевую рыбу обусловлен погоней не только за вкусной мякотью, но и за красной икрой.


Если говорить о семге, то данная рыба имеет ряд особенностей, которые отличают ее от других разновидностей:

  • большой размер;
  • форма туловища.

Семга обычно крупнее остальных представителей лососевых, у нее более жирная и вкусная мякоть. Благодаря яркому и неповторимому вкусу, нежности мякоти и ее диетичности, семгу употребляют в пищу те, кто следит за своим здоровьем. Поскольку вариантов лососевых рыб много, есть риск запутаться в их многообразии, поэтому выбирать что-то конкретное необязательно. Каждая из рыб вкусна и полезна, поэтому стоит попробовать разные виды и определиться с тем, который больше по душе.


Лосось

Название рыбы «лосось» идет от индоевропейского слова lax, что в буквальном переводе имеет значение «пятнистый», «в точечку». Семейство лососевых носит название Salmonidae, что связано со словом salio, которое переводится, как «прыгать». Такое специфическое название пошло от поведения лососевых во время периода нереста, когда они становятся очень активными и много прыгают.

Существует две основные разновидности данных рыб:

  • атлантическая;
  • тихоокеанская.

Первая разновидность отличается способностью к многократному размножению в течение жизни, сюда относят семгу и форель. Вторая разновидность кардинально отличается, так как после нереста рыба погибает, поэтому размножение происходит один раз за всю жизнь. К тихоокеанскому виду можно отнести горбушу, кету, кижуча, симу, нерку, чавычу.


Лосось – рыба пресноводная, но нередко обитает в морских глубинах, дорастая до половозрелого возраста.
Те виды, которые после рождения остаются со взрослыми рыбами, называют жилыми, а те, которые идут в море, – проходными. Период нереста проходит только в пресных водоемах. Проходную разновидность обычно вылавливают в море, не допуская ее перехода в реки с пресной водой, потому как из-за этого мякоть сильно теряет во вкусовых качествах.


Поскольку лососевые считаются ценными рыбами, их выведением занимаются и в искусственных условиях, для чего ловят ту рыбу, которая идет нереститься и забирают ее икру. Следующим этапом идет процесс искусственного оплодотворения, после которого икринки хранятся в инкубаторе. Как только появляются мальки, их выпускают в реку, откуда они мигрируют в море, вырастают и через один-два года возвращаются на место, где их выпустили, откуда идет вылов для нового этапа оплодотворения, а также получения ценной мякоти красной рыбы.

Пресноводная рыба разводится в пресном водоеме, откуда никуда не мигрирует, а вырастает до нужных размеров. Такой цикл позволяет увеличить численность лосося в несколько раз, не губя вид, а искусственно увеличивая его численность.


Семга

Семга – это не что иное, как разновидность атлантического или благородного лосося. Именно этот вид считается деликатесом с давних пор и употребление икры и мякоти доступно далеко не каждому. Из всех лососевых семга считается наиболее вкусной.


Сама по себе рыба живет в Атлантике, в северной ее части. Для нереста семга выходит из этой зоны, заплывая в более теплые регионы, в пресные воды. Таким образом, большая часть европейских стран получает возможность выловить данную рыбу на своей территории.

Чтобы искусственно разводить семгу, важно соблюсти комфортные для нее климатические условия, а именно – температуру воды. Выращивание в России обычно более длительное и непростое, потому как воды Баренцева моря и озер Карелии и Кольского полуострова значительно прохладнее, чем должны быть для быстрого роста и развития мальков. Из этого следует, что большая часть атлантического лосося на прилавках магазинов России является импортированным товаром, хотя небольшая часть есть и своя собственная. Чаще всего семгу ввозят с Фарерских островов.


В чем разница?

Главное отличие лосося от семги состоит в том, что первый вариант является собирательным термином, а второй – конкретной разновидностью данного семейства. Семгу можно назвать лососем, ведь она принадлежит к этому семейству, а вот всех лососевых нельзя назвать семгой. Отличить рыбы можно и по месту распространения: для лосося характерно пребывание в Атлантике и Тихом океане, а во время нереста – в водах европейских рек. Что касается семги, то для нее характерно пребывание в северной части Атлантики и реках Европы, также расположенных на севере.

У этих рыб отличается и нерест: семга может проводить его несколько раз за сезон, ввиду чего ее подразделяют на несколько биологических групп:

  • весенняя, может называться еще яровой;
  • осенняя, имеет второе название – озимая.


Весенняя разновидность живет только в мелких реках, не покидая их пределов. Зайти в пределы речки может в любой сезон, кроме зимы, а процесс нереста будет проходить исключительно осенью. Осенняя разновидность заходит в реки в конце лета и до середины осени, а процесс размножения начинается только спустя год. Как только процесс нереста был завершен, семга мигрирует в море и в течение нескольких лет восстанавливается там до следующего периода размножения.

По большинству показателей лосось и семга похожи, различить их можно, только хорошо ориентируясь во внешних признаках каждой из рыб, а также сравнив их вкусовые качества. Наличие или отсутствие более жирной мякоти, яркий или нейтральный вкус – все это позволяет понять, кто именно находится перед нами.


Внешний вид

Лосось имеет определенные параметры внешнего вида, по которым его можно легко отличить от других разновидностей. Длина тела может быть разной: от нескольких сантиметров до метра и более. Вес также зависит от этих показателей и может составлять несколько десятков граммов или превышать 50 кг. По строению тела лососевые напоминают сельдеобразных, так как туловище существенно удлинено и сжато по бокам. Чешуя у данной разновидности может быть циклоидная или круглая с гребенчатыми краями, что позволяет ее легко чистить.

Брюшные плавники находятся посередине брюха и имеют многолучевой тип строения. Грудинный плавник является низкосидящим и не имеет колючих лучей в составе. Спинные плавники представляют собой пару настоящего и анального плавника, которые идут друг за другом. Отличительным признаком является наличие жирового плавника, который имеет небольшие размеры, но именно это позволяет отличить рыбу отряда лососеобразных. Рот у лосося имеет верхнее окаймление и четыре кости: две предчелюстные и две верхнечелюстные.


Если говорить о семге, то ее внешний вид характеризуется также немалыми размерами, зачастую доходящими до полутора метров, и весом в 40-50 кг, а та рыба, которую обычно вылавливают для продажи, имеет вес порядка семи-десяти килограммов. Среди особенностей внешнего вида можно выделить:

  • серебристый цвет;
  • чешую большого размера;
  • отсутствие полос на теле;
  • голову, имеющую среднюю длину и заостренную форму;
  • вытянутую форму тела.

В период нереста семга перестает питаться и живет только за счет запасов, сделанных ранее, поэтому на размножение она заходит в воды красивой, серебристой, со светлой спинкой, а после этого процесса, кроме икры, она теряет и свою привлекательность. Голова и спина становятся более темными, вместо серебристого цвета рыба становится тусклой и имеет фиолетовый отлив. Кроме внешних показателей, меняется и масса тела, которая уменьшается в два раза.

На прилавках магазинов можно наблюдать не только разные варианты лососевых рыб и семгу, но и рыбу, выловленную из водоемов, и ту, что была искусственно выращена.

Первое отличие, по которому можно определить дикую разновидность, – это цена, которая будет значительно выше, а вторая – это вкусовые качества.


Вкус

Самой вкусной из всех лососевых считается семга, именно ее мякоть уже давно признали деликатесом, а в икре выделяют богатый состав. Эта рыба более нежная и сочная, имеет ярко выраженный вкус, кроме того, она является более жирной. Разницу во вкусовых ощущениях можно увидеть и в ценовом эквиваленте, так как семга обычно стоит дороже других представителей рода лососей.

Стоит обращать внимание на цену еще и для того, чтобы купить дикую рыбу, которая намного вкуснее искусственно выращенной. Эксперты отмечают, что вкусовые качества, текстура мякоти и ее цвет значительно отличаются у этих разновидностей одной и той же рыбы.

Дикая разновидность может преодолевать большие расстояния, а значит, питаться разнообразно, в том числе килем, планктоном, водорослями. Искусственно выращенная рыба ест то, что ей дает человек. Все это вызывает разницу в цвете мякоти: дикая разновидность имеет красно-оранжевую, у выращенных особей она может иметь розовый оттенок.


Филе любой рыбы семейства лососевых по-своему вкусное, поэтому из него можно готовить большое количество разных блюд. Особенностью приготовления является осторожность в обработке, ввиду небольшого количества жира, который может быстро выжариться, и рыба будет испорчена.

Проще всего готовить филе на гриле, чтобы получить сочную и ароматную рыбу, но, кроме этого, с успехом можно использовать продукт при варке супа, жарке и запекании, отчего вкусовые качества не поменяются.


О том, какой должна быть качественная семга, вы узнаете из следующего видео.

Что лучше выбрать?

Для того чтобы остановить свой выбор на той или иной рыбе, нужно обладать определенной информацией о ней. Так как семейство лососевых в своем составе имеет определенный перечень рыб, стоит немного о них рассказать.

  • Чавыча
    – это тихоокеанский лосось, который вырастает длиной около метра и имеет на теле больше пятнадцати жаберных лучей, что отличает его от других представителей семейства. Особенно популярна эта рабы в Америке.
  • Кижуч
    – тоже имеет габариты около метра и весит 15 кг. Отличительным признаком можно считать ярко-серебристый окрас чешуи. Мякоть этой рыбы имеет от 6.1 до 9.5% жира, в составе есть витамины В1 и В2, минералы и микроэлементы.


  • Нерка
    – вырастает около 80 см в длину, имеет специфический окрас. Весит такая рыбка около двух килограммов. Мякоть имеет ярко-красный цвет.
  • Горбуша
    – самая маленькая из всех представленных вариантов, но больше всего распространена. Весит в среднем около 2 кг. Ее можно жарить, варить из нее супы, тушить, засаливать и консервировать.


Вкусовая палитра каждой разновидности рыбы семейства лососевых поражает своими характеристиками, поэтому стоит попробовать все. Делать выбор можно, основываясь на отзывах, советах специалистов и опираясь на цену. Качественная свежая рыба будет стоить дорого, цвет ее будет насыщенным, а мякоть плотной и приятной на вид.

%PDF-1.5
%
383 0 объект
>
эндообъект

внешняя ссылка
383 86
0000000016 00000 н
0000002711 00000 н
0000002908 00000 н
0000003619 00000 н
0000004141 00000 н
0000004636 00000 н
0000004673 00000 н
0000004787 00000 н
0000004899 00000 н
0000004984 00000 н
0000005402 00000 н
0000005922 00000 н
0000006385 00000 н
0000006932 00000 н
0000007628 00000 н
0000008051 00000 н
0000008320 00000 н
0000008628 00000 н
0000009359 00000 н
0000009797 00000 н
0000010432 00000 н
0000010898 00000 н
0000011298 00000 н
0000011625 00000 н
0000012026 00000 н
0000012588 00000 н
0000013109 00000 н
0000013750 00000 н
0000016400 00000 н
0000020177 00000 н
0000024522 00000 н
0000029006 00000 н
0000044231 00000 н
0000044355 00000 н
0000044430 00000 н
0000044723 00000 н
0000044798 00000 н
0000045091 00000 н
0000045166 00000 н
0000045469 00000 н
0000045544 00000 н
0000045845 00000 н
0000045920 00000 н
0000046221 00000 н
0000050845 00000 н
0000055469 00000 н
0000056785 00000 н
0000060590 00000 н
0000065555 00000 н
0000070520 00000 н
0000071650 00000 н
0000075790 00000 н
0000079225 00000 н
0000081502 00000 н
0000086467 00000 н
00000 00000 н
0000092745 00000 н
0000096081 00000 н
0000099106 00000 н
0000124622 00000 н
0000127231 00000 н
0000129840 00000 н
0000135145 00000 н
0000161726 00000 н
0000164348 00000 н
0000166970 00000 н
0000171595 00000 н
0000192464 00000 н
0000195424 00000 н
0000198384 00000 н
0000202608 00000 н
0000217898 00000 н
0000220858 00000 н
0000223818 00000 н
0000227976 00000 н
0000243360 00000 н
0000246320 00000 н
0000249280 00000 н
0000253930 00000 н
0000271471 00000 н
0000276095 00000 н
0000280719 00000 н
0000281557 00000 н
0000284279 00000 н
0000002528 00000 н
0000002057 00000 н
трейлер
]/Предыдущая 669544/XRefStm 2528>>
startxref
0
%%EOF

468 0 объект
>поток
hb“Pc`le`c`| À

Определите свой улов – Руководство по спортивной рыбалке BC | Тихоокеанский регион

Морской окунь дьякон (Sebastes diaconus)

  • до 53 см
  • корпус от синего до черного и от розового до белого
  • темные полосы на лбу
  • темные крапинки по бокам
  • брюшные плавники с синими кончиками
  • корпус глубокий с круглой головкой
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Средневодные виды

Черный морской окунь (Sebastes melanops)

  • до 69 см
  • корпус от синего до черного
  • удлиненное тело с черными крапинками
  • белое или серое брюшко
  • белые или серые пятна между спинным плавником и боковой линией
  • плавники темные с черными пятнами
  • край анального плавника закруглен и наклонен вперед
  • ручка симфиза отсутствует
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Средневодные виды

Бурый морской окунь (Sebastes auriculatus)

  • до 56 см
  • корпус от коричневого до коричневого и от розового до белого
  • темные пятна
  • темное пятно на жаберной крышке
  • плавники от розового до белого
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Прибрежные виды бентоса

Китайский морской окунь (Sebastes nebulosus)

  • до 45 см
  • черный в синий и желтый в белый
  • черный корпус с желтыми и белыми крапинками
  • желтый 3 rd спинной плавник
  • желтая линия идет от 3 rd спинной плавник
  • Ручка симфиза, малая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Прибрежные виды бентоса

Медный морской окунь (Sebastes caurinus)

  • до 66 см
  • корпус от оливкового до коричневого и от медного до желтого
  • темные или светлые варианты
  • 2 полосы исходят из глаз
  • розовые или желтые пятна
  • 2/3 рд боковая линия бледная
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Прибрежные виды бентоса

Пернатый морской окунь (Sebastes maliger)

  • до 64 см
  • корпус от черного до коричневого и от оранжевого до желтого
  • темные веснушки на голове или горле
  • желтоватые седловидные отметины не доходят до хвоста
  • высокий, глубоко выемчатый спинной плавник
  • ручка симфиза отсутствует
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Прибрежные виды бентоса

Тигровый морской окунь (Sebastes nigrocinctus)

  • до 61 см
  • корпус красный в белый и черный в коричневый
  • Темные или светлые варианты
  • бороздки между глазами
  • плавники с кончиками от розового до белого
  • 2 темные полосы исходят от глаз
  • 5 темных вертикальных полос от спинного плавника до брюшка
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Прибрежные виды бентоса

Желтоглазый морской окунь (Sebastes ruberrimus)

  • Взрослый
    • до 91 см
    • корпус от желтого до красного
    • ярко-желтые глаза
    • грубые бороздки над глазами
    • плавники могут быть черными на концах
    • боковая линия светлая
    • Ручка симфиза в наличии
    • от верхней челюсти до задней части орбиты
  • Несовершеннолетний
    • темно-красный с 2 ​​белыми полосами и может иметь белую вертикальную полосу у основания хвостового плавника
  • эти морские окуни внесены в список видов, вызывающих особую озабоченность в соответствии с Законом Канады о видах, находящихся под угрозой исчезновения (SARA)

Глубоководные бентосные виды

Береговой морской окунь (Sebastes rufus)

  • до 51 см
  • корпус от светло-красного до серого
  • плавники с черной мембраной
  • боковая линия от прозрачной до розовой
  • полосы, исходящие из глаза
  • маленькая горловина
  • Ручка симфиза в наличии
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Средневодные виды

Бокаччо (Sebastes paucispinis)

  • Взрослый
    • до 91 см
    • корпус от оранжевого до красного и от оливкового до розового
    • со светлой боковой линией
    • нижняя челюсть длинно выступает за верхнюю челюсть
    • ручка симфиза отсутствует
    • от верхней челюсти до задней части орбиты
  • Несовершеннолетний
    • обычно светлая бронза с пятнистостью по бокам и сзади
    • слегка вогнутая между ртом и спинным плавником

Средневодные виды

Канарский морской окунь (Sebastes pinnigers)

  • до 76 см
  • корпус от оранжевого до желтого до серого
  • от оранжевого до желтого на светло-сером фоне
  • бледная боковая линия
  • заостренные оранжевые плавники с белой передней кромкой
  • 3 оранжевые полосы, расходящиеся от глаз
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Глубоководные бентосные виды

перец чили (Sebastes goodei)

  • до 59 см
  • тело от красного до медно-розового, переходящего в белый на животе
  • боковая линия красная
  • тонкий корпус
  • Ручка симфиза усиленная
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Средневодные виды

Темный морской окунь (Sebastes ciliatus)

  • до 53 см
  • корпус от серого до светло-коричневого
  • корпус может быть почти черным
  • брюшко от серого до розового
  • край анального плавника вертикальный
  • полосы, исходящие из глаз
  • Ручка симфиза в наличии
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Средневодные виды

Зеленополосый морской окунь (Sebastes elongatus)

  • до 43 см
  • корпус от розового до желтого с 3-4 горизонтальными зелеными полосами
  • брюшко от розового до белого
  • тонкий корпус
  • хвостовой плавник с зелеными полосами
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Средневодные виды

Морской окунь-арлекин (Sebastes variegatus)

  • до 37 см
  • корпус красный с темными пятнами
  • Перепонка спинного плавника черная
  • 2/3 боковой линии бледные
  • полосы, исходящие из глаз
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до средней орбиты
  • 2 nd анальный шип длиннее 3 rd

Средневодные виды

Северный морской окунь (Sebastes polyspinis)

  • до 41 см
  • красное пятнистое тело с серыми и оранжевыми пятнами, переходящим в белое на животе
  • темные полосы, расходящиеся от глаз
  • Ручка симфиза прочная
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Средневодные виды

Морской окунь Пьюджет-Саунд (Sebastes emphaeus)

  • до 18 см
  • тело стройное, от красного до медного цвета с темными пятнами, переходящими в белые на животе
  • полосы, исходящие из глаз
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до средней орбиты
  • 2 nd анальный шип длиннее 3 rd

Средневодные виды

Карликовый морской окунь (Sebastes wilsoni)

  • до 35 см
  • тело стройное, от розового до оливкового, переходящего в белый на животе
  • плавники от красного до розового
  • вентиляционное отверстие, расположенное посередине брюшного и анального плавников
  • Ручка симфиза, малая
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Средневодные виды

Короткобрюхий морской окунь (Sebastes jordani)

  • до 35 см
  • тело стройное, от розового до оливкового, переходящего в белый на животе
  • плавники от красного до розового
  • вентиляционное отверстие, расположенное посередине брюшного и анального плавников
  • Ручка симфиза, малая
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Средневодные виды

Серебристо-серый морской окунь (Sebastes brevispinis)

  • до 71 см
  • корпус от серого до серебристого и от серого до розового
  • большой рот с темными губами
  • световая боковая линия
  • Ручка симфиза, большая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Средневодные виды

Полосатый морской окунь (Sebastes saxicola)

  • до 41 см
  • тело от розового до красного с темными пятнами на спине
  • хвостовой плавник с зелеными полосами
  • глаза большие
  • Ручка симфиза прочная
  • от верхней челюсти до средней орбиты
  • 2 nd анальный шип длиннее 3 rd

Средневодные виды

Морской окунь-вдова (Sebastes saxicola)

  • до 59 см
  • корпус от золотисто-коричневого до коричневого
  • грубые бороздки над глазами
  • маленькая горловина
  • световая боковая линия
  • плавники с черными мембранами
  • анальный плавник наклонен к хвосту
  • грудной плавник заходит за брюшной плавник
  • ручка симфиза отсутствует
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Средневодные виды

Желтохвостый морской окунь (Sebastes flavidus)

  • до 66 см
  • корпус от оливкового до зеленого до коричневого
  • узкая, светлая боковая линия
  • могут иметь бледные пятна на спине
  • ребра имеют желтый оттенок
  • Край анального плавника почти вертикальный
  • Ручка симфиза в наличии
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Средневодные виды

Аврора (Sebastes aurora)

  • до 40 см
  • корпус от красного до розового
  • головные шипы сильные
  • верхняя челюсть имеет доли
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты
  • 2 nd анальный шип длиннее 3 rd

Глубоководные бентосные виды

Черножаберный морской окунь (Sebastes melanostomus)

  • до 61 см
  • корпус красный
  • Край жаберной крышки черный
  • рот черный внутри
  • плавники красные с черными кончиками
  • Ручка симфиза, большая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Глубоководные бентосные виды

Морской окунь с темными пятнами (Sebastes crameri)

  • до 58 см
  • тело от красного до розового с 4-5 темными пятнами на спине
  • глубина тела
  • Ручка симфиза прочная
  • от верхней челюсти до средней орбиты
  • 2 nd анальный шип короче 3 rd

Глубоководные бентосные виды

Колючий морской окунь длиннохвостый (Sebastolobus altivelis)

  • до 38 см
  • красный корпус с черными плавниками
  • голова и глаза большие
  • жаберная камера темная
  • 3 rd спинной хребет самый длинный
  • от верхней челюсти до средней орбиты
  • грудной плавник зазубренный

Глубоководные бентосные виды

Тихоокеанский окунь (Sebastes alutus)

  • до 55 см
  • красное тело с темно-оливковыми пятнами на спине и хвостовом стебле
  • плавники красные
  • Ручка симфиза, большая
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Глубоководные бентосные виды

Краснополосый морской окунь (Sebastes babcocki)

  • до 65 см
  • корпус от светло-розового до красного с 4 широкими вертикальными красными полосами
  • 1-2 красные полосы, расходящиеся от глаз
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Глубоководные бентосные виды

Краснополосый морской окунь (Sebastes proriger)

  • до 52 см
  • корпус красный с оливково-желтыми крапинками и темными губами
  • боковая линия от красного до розового
  • полосы, исходящие из глаз
  • Ручка симфиза прочная
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Глубоководные бентосные виды

Окунь шиповник (Sebastes helvomaculatus)

  • до 41 см
  • корпус от желтого до оранжевого с зелеными крапинками
  • розовый животик
  • 4-5 бело-розовых пятен на спине
  • Ручка симфиза прочная
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Глубоководные бентосные виды

Комплекс чернопятнистого морского окуня (Sebastes aleutianus)

  • до 80 см
  • 2–10 шипов под глазами и длинные тонкие жаберные тычинки на первой жаберной дуге
  • Цветовой спектр

  • под водой: розовый, желтовато-коричневый или коричневатый; могут иметь коричневые или бронзовые пятна или седловины
  • Цветовой спектр

  • над поверхностью: розовый или ярко-красный с черными или серыми вкраплениями.
  • плавники красные с черными краями
  • нижняя челюсть имеет мелкие поры
  • Ручка симфиза в наличии
  • от верхней челюсти до задней части орбиты
  • эти морские рыбы перечислены как виды, вызывающие особую озабоченность в соответствии с Законом Канады о видах, находящихся под угрозой исчезновения (SARA)
  • .

Глубоководные бентосные виды

Острозубый морской окунь (Sebastes zacentrus)

  • до 45 см
  • корпус от красно-розового до желтого
  • 5-6 темных отметин на спине
  • 2 полосы, исходящие из глаз
  • Ручка симфиза прочная
  • от верхней челюсти до средней орбиты
  • 2 nd анальный шип длиннее 3 rd

Глубоководные бентосные виды

Морской окунь-шортрейкер (Sebastes Borealis)

  • до 120 см
  • корпус от красного до оранжевого
  • нижняя челюсть имеет большие поры
  • Жаберные тычинки на первой дуге короткие и короткие
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Глубоководные бентосные виды

Морской окунь с коротким шипом (Sebastolobus alascanusi)

  • до 80 см
  • красный корпус с черными плавниками
  • голова и глаза большие
  • жаберная камера светлая
  • 4-5 й спинной хребет самый длинный
  • от верхней челюсти до задней части орбиты
  • грудной плавник зазубренный

Глубоководные бентосные виды

Раздвоенный морской окунь (Sebastes diploproa)

  • до 46 см
  • красное тело, переходящее в белое на животе
  • плавники красные с черными канавками
  • верхняя губа имеет большую выемку
  • ручка симфиза слабая
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Глубоководные бентосные виды

Красный морской окунь (Sebastes miniatus)

  • до 76 см
  • корпус от ярко-красного до серого
  • серый в крапинку
  • 3 оранжевые полосы, расходящиеся от глаз
  • заметная вертикальная линия
  • закругленные брюшные и анальный плавники обычно с черными краями
  • Ручка симфиза в наличии
  • от верхней челюсти до задней части орбиты

Глубоководные бентосные виды

Желторотый морской окунь (Sebastes reedi)

  • до 58 см
  • корпус красный с желто-оранжевым
  • на теле есть темные пятна
  • внутри рта черный и желтый
  • Ручка симфиза в наличии
  • от верхней челюсти до средней орбиты

Глубоководные бентосные виды

Team Propell fiske: лосось или морская форель

Фото: Йохан Абельссон

Рыба на картинке выше была поймана Йоханом Абельссоном и его российскими клиентами в пятницу, 17 февраля. На первый взгляд может быть трудно понять, лосось это, морская форель или гибрид.

Прочитайте сообщение в блоге на норвежском языке здесь.

КРАСИВАЯ РЫБА:
Здесь вы можете увидеть всю длину рыбы.

Фото: Йохан Абельссон

По словам Абельссона, это явно морская форель. – Если вы много рыбачите, вы узнаете его уже в воде. Морская форель также по-разному ведет себя на крючке.Он катается по поверхности и не занимает столько времени во время боя. Он также имеет другой цвет, чем лосось в воде. Больше похоже на коричневый и золотой, пишет он на своей странице в Facebook.

КЛАССИЧЕСКИЕ ЗНАКИ: Лосось сверху и морская форель.
Чертеж: Sportsfiskarna

Отличия лосося от морской форели:

  • Лосось стройнее и имеет большую длину. Часто у нее не так много пятен ниже боковой линии, как у морской форели, и у нее всего несколько пятен на жаберной крышке.
  • Лосось стройнее в переходе к хвостовому плавнику, а сам хвостовой плавник широкий и V-образный.
  • Морская форель часто имеет пятна ниже боковой линии и на жаберной крышке. У него более компактная форма тела и более широкий переход к хвостовому плавнику.
  • Хвостовой плавник морской форели часто прямой в спине.
  • Форма головок тоже разная.Угол рта морской форели, как правило, находится дальше, чем у лосося, и часто находится за глазом. Источник: Sportsfiskarna

Не всегда признаки так характерны, как описано выше. Морская форель Йохана Абельссона на вершине почти не имеет пятен. Иногда вы также можете поймать гибриды, которые происходят как от лосося, так и от морской форели.

Читайте больше на шведском языке и смотрите фотографии на странице Sportsfiskarnas
Следите за Йоханом Абельссоном в его блоге и на его странице в Facebook

Вы читали это? Фантастическая рыбалка на лосося в Балтийском море

Советы на норвежском языке: Как ловить лосося в Балтийском море | Обучение троллинговой ловле со дна

Сравнительный анализ в масштабе генома устойчивости хозяина к морским вшам между атлантическим лососем и радужной форелью

  • Аболофия Дж., Аше Ф. и Вилен Дж. Э. Стоимость вшей: количественная оценка воздействия паразитирующих морских вшей на выращиваемого лосося. Мар. Ресурс. Экон. 32 , 329–349 (2017).

    Артикул

    Google ученый

  • Барретт, Л. Т., Оппедал, Ф., Робинсон, Н. и Демпстер, Т. Профилактика, а не лечение: обзор методов предотвращения заражения морскими вшами в аквакультуре лосося. Ред. Aquac. 12 , 2527–2543 (2020).

    Артикул

    Google ученый

  • Боксхолл, А. и Браво, С. Об идентичности обыкновенного калигуса (Copepoda: Siphonostomatoida: Caligidae) из систем лососевых сеток на юге Чили. Вклад. Зоол. 69 , 137–146 (2000).

    Артикул

    Google ученый

  • Лхоренте, Дж. П., Аранеда, М., Нейра, Р. и Яньес, Дж. М. Достижения в области генетического улучшения аквакультуры лосося и форели: ситуация и перспективы в Чили. Ред. Aquac. 11 , 340–353 (2019).

    Артикул

    Google ученый

  • Гамильтон-Уэст, К. и др. Эпидемиологическое описание ситуации с морскими вшами ( Caligus rogercresseyi ) на юге Чили в августе 2007 г. Prev. Вет. Мед. 104 , 341–345 (2012).

    ПабМед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Корреа, К. и др. Широкогеномное исследование ассоциации устойчивости к Caligus rogercresseyi у атлантического лосося ( Salmo salar L. ) с использованием массива генотипирования 50 тыс. SNP. Аквакультура 472 , 61–65 (2017).

    КАС
    Статья

    Google ученый

  • Гонсалес, Л. и Хуан, К. Жизненный цикл Caligus rogercressey i, (Copepoda: Caligidae) паразита чилийских выращенных лососевых рыб. Аквакультура 220 , 101–117 (2003).

    Артикул

    Google ученый

  • Лхоренте, Дж.стр. и др. Количественная генетическая основа устойчивости к морским вшам Caligus rogercresseyi в размножающейся популяции атлантического лосося ( Salmo salar ). Аквакультура 324–325 , 55–59 (2012).

    Артикул

    Google ученый

  • Яньес, Дж. М. и др. Генетическая ковариация между устойчивостью к Caligus rogercresseyi и Piscirickettsia salmonis и массой тела атлантического лосося ( Salmo salar ). Аквакультура 433 , 295–298 (2014).

    Артикул

    Google ученый

  • Ødegård, J. et al. Геномный прогноз смешанной популяции атлантического лосося ( Salmo salar ). Перед. Жене. 5 , 1–8 (2014).

    Google ученый

  • Tsai, H. Y. et al. Геномный прогноз устойчивости хозяина к морским вшам в популяциях выращиваемого атлантического лосося. Жен. Сел. Эвол. 48 , 1–11 (2016).

    Артикул

    Google ученый

  • Bassini, N. и др. Генетические параметры устойчивости к Caligus rogercresseyi , Piscirickettsia salmonis и масса тела радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Аквакультура 472 , 127–127 (2017).

    Google ученый

  • Хардиссон, Р. К. Сравнительная геномика. Энцикл Бреннера.Жене. Второе изд. 1 , 102–105 (2013).

    Google ученый

  • Фэнг Г., Бхардвадж Н., Робилотто Р. и Герштейн М. Б. Начало работы с ортологией генов и функциональным анализом. Вычисление PLoS. биол. 6 , 20 (2010).

    Артикул
    КАС

    Google ученый

  • Рид, Д. П., Санто, А., Глеб, Б., Данцманн, Р. Г. и Фергюсон, М. M. QTL для массы тела и фактора физического состояния атлантического лосося ( Salmo salar ): сравнительный анализ с радужной форелью ( Oncorhynchus mykiss ) и арктическим гольцом ( Salvelinus alpinus ). Наследственность (Эдинб). 94 , 166–172 (2005).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Могадам Х.К., Фергюсон М.М. и Данцманн Р.Г. Эволюция кластеров Hox у лососевых: сравнительный анализ атлантического лосося ( Salmo salar ) и радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Дж. Мол. Эвол. 61 , 636–649 (2005).

    ОБЪЯВЛЕНИЕ
    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Woram, R. A. Сравнительный анализ генома первичного локуса, определяющего пол, у лососевых рыб. Рез. генома. 13 , 272–280 (2003).

    КАС
    пабмед
    ПабМед Центральный
    Статья

    Google ученый

  • Яньес, Х.М. и др. Сравнительный геномный анализ трех видов лососевых идентифицирует функциональные гены-кандидаты, участвующие в устойчивости к внутриклеточной бактерии Piscirickettsia salmonis . Перед. Жене. 10 , 665 (2019).

    ПабМед
    Статья
    КАС
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Робледо, Д., Гутьеррес, А. П., Барриа, А., Яньес, Дж. М. и Хьюстон, Р. Д. Реакция экспрессии генов на морских вшей в коже атлантического лосося: сравнение секвенирования РНК между устойчивыми и восприимчивыми животными. Перед. Жене. 9 , 1–10 (2018).

    Артикул
    КАС

    Google ученый

  • Rochus, C.M. et al. Полногеномный ассоциативный анализ устойчивости к лососевым вшам ( Lepeophtheirus salmonis ) в популяции североамериканского атлантического лосося. Аква. Рез. 49 , 1329–1338 (2018).

    КАС
    Статья

    Google ученый

  • Робледо, Д. и др. Открытие и функциональная аннотация локусов количественных признаков, влияющих на устойчивость к морским вшам у атлантического лосося. Перед. Жене. 10 , 1–10 (2019).

    Артикул
    КАС

    Google ученый

  • Вальехо, Р. Л. и др. Модели геномной селекции удваивают точность прогнозируемой племенной ценности для устойчивости к бактериальным заболеваниям холодной воды по сравнению с традиционной моделью, основанной на родословной, в аквакультуре радужной форели. Жен. Сел. Эвол. 49 , 1–13 (2017).

    Артикул
    КАС

    Google ученый

  • Wiegertjes, G.F., Wentzel, A.S., Spank, H.P., Elks, P.M. & Fink, I. R. Поляризация иммунных реакций у рыб: точка зрения «сначала макрофаги». Мол. Иммунол. 69 , 146–156 (2016).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Тамехиро Н. и др. Активация Т-клеток Белок, активирующий RhoGTPase, играет важную роль в дифференцировке TH17-клеток. Иммунол. Клеточная биол. 95 , 729–735 (2017).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Ruegg, C.R., Chiquet-Ehrismann, R. & Alkan, S.S. Тенасцин, белок внеклеточного матрикса, оказывает иммуномодулирующее действие. Проц. Натл. акад. науч. 86 , 7437–7441 (1989).

    ОБЪЯВЛЕНИЕ
    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Кларк, Р. А., Эриксон, Х. П. и Спрингер, Т. А. Тенасцин поддерживает свертывание лимфоцитов. J. Cell Biol. 137 , 755–765 (1997).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Фаст, М.D. Иммунные реакции рыб на инфекцию паразитарными копеподами (а именно морскими вшами). Дев. Комп. Иммунол. 43 , 300–312 (2014).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Берри, Г. и др. Различные эффекты T-bet на коммитацию линии Th2 и продукцию IFN-gamma в CD4 и CD8 T-клетках. Наука 295 , 338–342 (2002).

    Артикул

    Google ученый

  • Таунсенд, М.J. и др. T-bet регулирует терминальное созревание и гомеостаз NK- и Vα14i-NKT-клеток. Иммунитет 20 , 477–494 (2004).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Coffer, P.J. & Burgering, B.M.T. Факторы транскрипции Forkhead-box и их роль в иммунной системе. Нац. Преподобный Иммунол. 4 , 889–899 (2004).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Верле, Дж.& Jozef, G. Протеиновая фосфатаза 2A: высокорегулируемое семейство серин/треонинфосфатаз, участвующих в росте клеток и передаче сигналов. Биохим. J. 353 , 417–439 ​​(2001).

    Артикул

    Google ученый

  • McNab, F.W., Rajsbaum, R., Stoye, J.P. & O’Garra, A. Белки с трехсторонним мотивом и врожденная иммунная регуляция. Курс. мнение Иммунол. 23 , 46–56 (2011).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Johnson, JL, Monfregola, J., Napolitano, G., Kiosses, WB & Catz, SD Транспорт везикул через кортикальный актин во время экзоцитоза регулируется эффектором Rab27a JFC1/Slp1 и RhoA-GTPase-активирующим белком Gem – взаимодействующий белок. Мол. биол. Ячейка 23 , 1902–1916 (2012).

    КАС
    пабмед
    ПабМед Центральный
    Статья

    Google ученый

  • Valenzuela-Muñoz, V., Boltaña, S. & Gallardo-Escárate, C. Сравнительный иммунитет Salmo salar и Oncorhynchus kisutch во время заражения морской вошью Caligus rogercress6ome: стенограмма анализа 9.163 Caligus rogercress6ome 9. Иммунол рыбных моллюсков. 59 , 276–287 (2016).

    ПабМед
    Статья
    КАС
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Чен Дж. и др. Экспрессия и функция рецептора эпидермального фактора роста в физиологии и патологии. Физиол. 96 , 1025–1069 (2016).

    ОБЪЯВЛЕНИЕ
    КАС
    пабмед
    Статья

    Google ученый

  • Скугор С., Гловер К.А., Нильсен Ф. и Краснов А. Реакции локальной и системной экспрессии генов атлантического лосося ( Salmo salar L.) на заражение лососевой вошью ( Lepeophtheirus salmonis ). BMC Геном. 9 , 1–18 (2008).

    Артикул
    КАС

    Google ученый

  • Brzostowski, J. A., Fey, P., Yan, J., Isik, N. & Jin, T. Семейство Elmo образует древнюю группу белков, регулирующих актин. Комм. интегр. биол. 2 , 337–340 (2009).

    КАС
    пабмед
    ПабМед Центральный
    Статья

    Google ученый

  • Леммон, М. А., Фергюсон, К. М. и Абрамс, К. С. Домены гомологии плекстрина и цитоскелет. ФЭБС Письмо. 513 , 71–76 (2002).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Ван Т., Holland, JW, Martin, SAM & Secombes, CJ. Анализ последовательности и экспрессии двух основных транскрипционных факторов Т-хелперов, T-bet и GATA3, у радужной форели Oncorhynchus mykiss и анализ их экспрессии во время бактериальной и паразитарной инфекции. Рыбная раковина. Иммунол. 29 , 705–715 (2010).

    КАС
    Статья

    Google ученый

  • Ламалис, Л., Ле Бёф, Ф. и Хуот, Дж.Миграция эндотелиальных клеток во время ангиогенеза. Обр. Рез. 100 , 782–794 (2007).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Цзоу, Дж. и др. Идентификация и биоактивность IFN- в радужной форели Oncorhynchus mykiss : Первый цитокин Th2-типа, функционально охарактеризованный у рыб. Дж. Иммунол. 175 , 2484–2494 (2005).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Бери, Н. и Гроселл, М. Получение железа костистыми рыбами. Комп. Биохим. Физиол. C 135 , 76490 (2003).

    Google ученый

  • Джонс, С.Р.М., Фаст, М.Д., Джонсон, С.К. и Громан, Д.Б. Дифференциальное отторжение лососевых вшей горбушей и кетой: последствия болезни и экспрессия провоспалительных генов. Дис. Аква. Орган. 75 , 229–238 (2007).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Валенсуэла-Муньос, В. и Галлардо-Эскарате, К. Модуляция метаболизма железа у атлантического лосося, зараженного морскими вшами Lepeophtheirus salmonis и Caligus rogercresseyi : вопрос пищевого иммунитета?. Рыбная раковина. Иммунол. 60 , 97–102 (2017).

    Артикул
    КАС

    Google ученый

  • Бейтман А. и др. UniProt: универсальная база знаний по белкам. Рез. нуклеиновых кислот. 45 , Д158–Д169 (2017).

    КАС
    Статья

    Google ученый

  • Муленаар, У. Х., Краненбург, О., Постма, Ф. Р. и Зондаг, Г. К. М. Лизофосфатидная кислота: передача сигналов G-белка и клеточные ответы. Курс. мнение Клеточная биол. 9 , 168–173 (1997).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Park, S.Y., Schinkmann, K.A. & Avraham, S. RAFTK/Pyk2 опосредует индуцированную LPA миграцию клеток PC12. Сотовый. Сигнал. 18 , 1063–1071 (2006).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Хэтч, В.С. и др. Родственная фокальная тирозинкиназа адгезии (RAFTK) фосфорилирована по тирозину и участвует в передаче сигналов колониестимулирующего фактора-1/макрофагального колониестимулирующего фактора в моноцитах-макрофагах. Кровь 91 , 3967–3973 (1998).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Keyse, S.M. MAP-киназные фосфатазы с двойной специфичностью (MKP) и рак. Метастазы рака Rev. 27 , 253–261 (2008).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Оуэнс, Д. М. и Кейс, С. М. Дифференциальная регуляция передачи сигналов MAP-киназы протеинфосфатазами с двойной специфичностью. Онкоген 26 , 3203–3213 (2007).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Нуньес-Акунья, Г. и др. Транскриптомная иммуномодуляция кормовых добавок у атлантического лосося Salmo salar , инвазированного морскими вшами Caligus rogercresseyi . Рыбная раковина. Иммунол. 47 , 450–460 (2015).

    Артикул
    КАС

    Google ученый

  • Йошида, Г. М. и др. Точность геномного прогнозирования устойчивости к Piscirickettsia salmonis у выращиваемой радужной форели. Гены G3 Геномы Генет. 8 , 719–726 (2018).

    Google ученый

  • Яньес, Дж. М. и др. . Открытие полногеномного однонуклеотидного полиморфизма у атлантического лосося ( Salmo salar ): подтверждение в диких и выращиваемых на фермах популяциях Америки и Европы. Мол Экол Ресурс 16 , 1002-1011 (2016).

  • Палти, Ю. и др. Разработка и характеристика массива полиморфизма одиночных нуклеотидов 57 тыс. для радужной форели. Мол. Экол. Ресурс. 15 , 662–672 (2015).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Легарра А., Кристенсен О.Ф. и Агилар И.М. Один шаг, общий подход к геномной селекции. Прямой эфир. науч. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2014.04.029 (2014).

    Артикул

    Google ученый

  • Агилар, И. и др. Актуальная тема: Унифицированный подход к использованию фенотипической, полной родословной и геномной информации для генетической оценки окончательной оценки голштинской породы1. J. Dairy Sci. 93 , 743–752 (2010).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Misztal, I. и др. Руководство для семейства программ BLUPF90. ун-т. Георг. Афины, США 125 (2018).

  • Pearse, D.E. и др. Зависимое от пола доминирование поддерживает миграционный суперген у радужной форели. bioRxiv https://doi.org/10.1101/504621 (2018 г. ).

    Артикул

    Google ученый

  • Лиен, С. и др. Геном атлантического лосося дает представление о редиплоидизации. Природа 533 , 200–205 (2016).

    ОБЪЯВЛЕНИЕ
    КАС
    пабмед
    ПабМед Центральный
    Статья

    Google ученый

  • Ли, Х. и др. Формат выравнивания/карты последовательностей и SAMtools. Биоинформатика 25 , 2078–2079 (2009).

    ПабМед
    Статья
    КАС
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Содерлунд, К., Bomhoff, M. & Nelson, WM SyMAP v3.4: готовая система синтении с применением к геномам растений. Рез. нуклеиновых кислот. 39 , 20 (2011).

    Артикул
    КАС

    Google ученый

  • Коннорс, Дж. и др. Circos: информационная эстетика для сравнительной геномики. Рез. генома. 19 , 1639–1645 (2009).

    ПабМед
    ПабМед Центральный
    Статья
    КАС

    Google ученый

  • Мэдден, Т.Инструмент анализа последовательности BLAST. В The NCBI Handbook (под редакцией McEntyre, J. & Ostell, J.) (Национальный центр биотехнологической информации, 2002 г.).

    Google ученый

  • Конеса, А. и др. Blast2GO: универсальный инструмент для аннотирования, визуализации и анализа в исследованиях функциональной геномики. Биоинформатика 21 , 3674–3676 (2005).

    КАС
    пабмед
    Статья
    ПабМед Центральный

    Google ученый

  • Эммс, Д.M. & Kelly, S. OrthoFinder: Устранение фундаментальных погрешностей при сравнении целых геномов значительно повышает точность вывода ортогруппы.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.