Как варить сагу для пирога с рыбой: Доступ к этой странице запрещен.

Обычный пирог с рыбой, пошаговый рецепт на 2527 ккал, фото, ингредиенты

Воду подогреть до 35-37 градусов, растворить в ней 1 ст. ложку сахару и размешать дрожжи. Дать им немного «поработать» – минут 20-30.
Муку просеять в большую миску, добавить к ней яйцо, соль, молоко (предварительно подогреть), растительное масло, разведенные дрожжи и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и хорошо вымешанным (можно вымесить в комбайне на минимальной скорости минут 10).
Поставить тесто подходить. Хорошо увеличившееся в объёме тесто обмять и дать подойти ещё раз.
Теперь время подготовить начинку:
˗ разделать рыбу – отделить филе и нарезать его поперек на полоски толщиной 3-5 мм, сложить их в миску, посолить, поперчить. Оставить на полчаса посолиться.
˗ лук нарезать тонкими полукольцами.
˗ картофель нарезать соломкой.
Выложить тесто на доску, хорошо обмять. Решить, сколько пирогов будем печь. Из этих продуктов получится или один большой пирог (на противне размером около 34х42 см), или 2 пирога половинного размера на меньших противнях. Мне нравятся пироги поменьше, потому что их удобнее разрезать на куски – у каждого куска есть закрытый край и начинка при еде не высыпается. Разделить тесто на куски: по 2 на каждый пирог (побольше – нижний слой, поменьше – верхний).
Смазать маслом противни. Раскатать тесто в пласты. Выложить нижние пласты на противни, сформировать невысокие бортики.
Выложить начинку на тесто: слой картофеля, немного посолить, слой рыбы, слой лука, посолить. Поверх лука разложить нарезанное ломтиками или кусочками сливочное масло (количество масла зависит от вида рыбы – если рыба жирная, то масла надо меньше). Можно в начинку добавить теши сёмги, тогда масла надо совсем немного (слишком жирная начинка получится).
Накрыть пироги верхними пластами теста, защипать края. Сделать 2-3 прокола ножом.
Выпекать при 160-170 градусах до готовности (минут 45-50).
Готовые пироги выложить на разделочную доску, смазать верхнюю сторону сливочным маслом и укрыть кухонным полотенцем (или двумя-тремя) минут на 15-20… сколько выдержите. Разрезать на куски. Подать на стол (с бульоном или с чаем, или… как придумаете).
Приятного аппетита!

Готовит Мама: Пирог с рыбными консервами


Нам понадобится:

для начики:

Консервы рыбные-2баночки
Крупа саго-1стакан
Лук крупный-4шт.
Масло раст.-4-6ст.ложек

для теста:
Кефир-1стакан
Дрожжи свеж.-1/4 пачки
Масло растит.-5-7ст.ложек
Масло слив.-50г
Мука
Соль-1ч.л.
Сахар-1ст.ложка

Приготовление:
В миску налить половину стакана теплой воды

В воде растворить соль, сахар, дрожжи

Влить теплый кефир, перемешать

Просеянную муку насыпать постепенно, замешивая при этом тесто

В процессе замешивания влить растительное масло

Добавить в тесто размягченное сливочное масло. Подсыпая муку, замесить упругое, гладкое тесто. Накрыть х/б салфеткой, убрать на час в теплое место. Через час тесто обмять, убрать еще на час

Пока тесто подходит, приготовить начинку. В кипящую подсоленую воду всыпать саго, варить до готовности

Лук почистить, помыть, мелко накрошить

В сотейник с растительным маслом сложить лук, тушить его до прозрачности и умягчения. Лук не должен быть жареным!

Из консервных баночек слить масло (масло оставить), выложить рыбу в миску, удалить крупные косточки, размять рыбу вилкой

Саго слить, промыть холодной проточной водой, откинуть на дуршлаг

Лук выложить в тарелку, дать остыть

Смешать в миске саго, лук и консервы, при необходимости посолить. Если начинка покажется суховатой, влейте немного масла из консервы

Когда тесто подойдет уже  второй раз, выложите его на подпыленную мукой поверхность

Разделить тесто на две части, одну побольше. Скатайте тесто в такие колобки, дайте ему постоять 5-7 минут

Раскатайте ту часть теста, которая побольше. Теплую сковороду нужно смазать растительным маслом и уложить в нее раскатанное тесто. Выложить начинку, равномерно распределить.

Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог, защипать края пирога.

В середине пирога сделать отверстие. Оставить пирог на 15-20 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть х/б салфеткой. Нарезать пирог лучше теплым

Приятного аппетита!

Пирог из белого саго с семгой. Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день

Читайте также

Пирог из белого саго с семгой

Пирог из белого саго с семгой
Ингредиенты200 г белого саго, 100 г сливочного масла, 3–4 яйца, 600 г семги, зелень укропа, перец, соль. Способ приготовленияОтварить в воде стакан белого саго, откинуть на решето, сполоснуть холодной водой; когда вода стечет, посолить, смешать с 2

Пирог с копченой семгой и укропом

Пирог с копченой семгой и укропом

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 250 г семги холодного копчения, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 100 г сливок жирностью 20 % или сметаны, по 1 пучку укропа и зеленого лука, соль и перец по вкусу

Всё очень просто!Тесто

123. Каша из саго

123. Каша из саго
Каша из саго 300 (крупа 60), масло топлёное или маргарин сливочный 10.Саго перебрать, промыть холодной водой, слить эту воду, опустить в кипящий подсоленный кипяток и варить в большом котле, мешая лопаткой, чтобы саго не подгорело и не образовалось комков. Когда

Пирог из белого саго с семгой

Пирог из белого саго с семгой
Ингредиенты: 200 г белого саго, 100 г сливочного масла, 3–4 яйца, 600 г семги, зелень укропа, перец, соль. Способ приготовления: Отварить в воде стакан белого саго, откинуть на решето, сполоснуть холодной водой; когда вода стечет, посолить, смешать с 2

30. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ САГО

30. ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ САГО
Мука 7 стакановМолоко 2 ? стаканаМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаЯйца 2 штукиСоль 1 чайная ложкаДрожжи 40 гЖир для обжарки 400 гНачинка (см. главу IV)Тесто готовят так же, как и для пирожков с яйцами и зеленым луком, но

198. ФАРШ ИЗ САГО

198. ФАРШ ИЗ САГО
Саго 1 стаканЯйца 2 штукиМасло 3 столовые ложкиЛук репчатый 1 головкаВода для варки саго 12 стакановСоль по вкусуСаго, промытое в холодной воде, заливают крутым соленым кипятком и, непрерывно помешивая, варят в течение 25–30 минут. Готовое саго должно быть

Каравай из саго

Каравай из саго
Взять 200 г саго, всполоснуть водою, разварить в молоке густую кашу и простудить. Стереть от 10 яиц желтки с 100 г масла и с 100 г сахару, выложить в саго, размешать, а белки взбить в пену и выложить туда же. Вымазать форму маслом и обсыпать крошками, выложить

Кисель из саго

Кисель из саго
Вскипятив 5 полных чашек воды с примесью гвоздики, корицы, сахара и лимонной корки, процеживают сквозь салфетку, чтобы пряности не проникли в самый кисель, и эту-то, пропитанную ароматами горячую воду, засыпают постепенно (на огне) 3/4 чайной чашкой настоящего

Саго солодное

Саго солодное
1 1/8 стакана саго отпустить в кипяток, когда вскипит раза два, откинуть на сито, перелить холодною водою, сложить в кастрюлю, налить полтора стакана красного вина, положить кусок корицы и варить на легком огне; когда саго почти будет готово, всыпать 3/4 стакана

Саго

Саго
Особое крахмалистое вещество, добываемое в Индии, Африке и Южной Америке из сердцевины некоторых видов тропических пальм, называемых саговыми, и известное в торговле под малайским названием саго, бывает в чистом и натуральном своем виде белого, бурого и красного

Пудинг из саго

Пудинг из саго
Пропорция: молока цельного полбутылки, яиц 5 шт. , саго 400 г, сахару 100 г, масла столового 100 г, соли чуть-чуть, крошек сухарных для засыпки.Приготовление: вскипятить кипяток, всыпать саго, и отварить до готовности. Затем откинуть его на сито, скатить холодной

Суп с саго

Суп с саго
Мясо мелко порезать, добавить лук, сахар, соль, перец и оставить на один час. Если соку выделится недостаточно и мясо покажется сухим, добавить воды и потушить мясо в течение 10 минут. Морковь нарезать тонкими полосками и прибавить к мясу, через 5 минут добавить

Суп из саго на вине

Суп из саго на вине
Состав: красное столовое вино — 2 бутылки, гвоздики — 5 шт., саго — 100 г, немного корицы, сахар.К 1 л воды влить красное столовое вино, добавить кусок корицы, немного гвоздики, по вкусу сахар и дать вскипеть, прибавить красное саго, но чтобы не было очень

570.

ЗАПЕКАНКА ИЗ САГО

570. ЗАПЕКАНКА ИЗ САГО
1 стакан крупы саго, 3 стакана молока (или 1? стакана молока и 1? стакана воды), 1 ст. ложка масла, 3—4 яйца, 4 ст. ложки сахара, ваниль или лимонная цедра.В сваренную и остывшую кашу из саго добавить растертые с сахаром желтки, ваниль или лимонную цедру,

Суп из черники и саго

Суп из черники и саго
Черника – 2 ст. л.Вода – 1,5 стаканаСаго – 2 ч. л.Сахарный сироп – 1 ст. л.Саго перебрать, промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем жидкость слить, залить новой порцией горячей воды, добавить сахарный

САГО

САГО
Разновидность крахмала родом из Индии, который находят во многих видах пальм. Саго бесцветно и обладает пресным вкусом. Его используют для изготовления овощных супов, при этом саго становится прозрачным и сильно разбухает. Его едят в основном в виде отваров в воде

Начинка из саго рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Начинка из саго рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Мария Плотникова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов3

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Растительное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Промыть саго в холодной воде, опустить в подсоленный кипяток (10–12 стаканов) и, помешивая, варить 20–25 минут, пока саго не сделается прозрачным. Вареное саго откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде.

2Когда саго обсохнет, сложить его в миску, прибавить растопленное масло, рубленые яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и все это перемешать.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вегетарианский пирог с нори – рецепт с фото

Оригинальный и вкусный вегетарианский пирог с необычной начинкой из нескольких слоев: риса, сыра с нори и капусты. Рецепт с фото прислала наша читательница Гузель Махаррам:

Этот пирог с необычной начинкой обязательно вам понравится. Все ингредиенты хорошо сочетаются и получается очень вкусно, сытно и красиво.

Вегетарианский пирог с нори

Состав:

форма – Ø 24 см

Начинка:

из риса:

  • 250 мл риса жасмин
  • 330 мл воды
  • 1 ч. ложка соли

из сыра:

  • 350 г адыгейского сыра
  • 8 листов нори
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 4 ст. ложки молока
  • 2 ст. ложки топленого масла (гхи)
  • специи:
    – 1/2 ч. л. асафетиды
    – 1/2 ч. л. куркумы (по желанию)
    – 1 ч. л. черной соли

из капусты:

  • 350 г китайской (пекинской) капусты
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки асафетиды

Тесто:

  • 150 мл воды
  • 70 мл растительного масла
  • 1/2 ч. ложки соли
  • примерно 330 г муки

А также:

  • 50 г сливочного масла

Рецепт вегетарианского пирога с нори:

  1. Сперва приготовим вегетарианскую начинку для пирога. Промытый рис заливаем кипящей водой и перемешиваем. Доводим до кипения, кладем соль и варим 7-10 минут на самом медленном огне (не открывая крышку и не размешивая).

    Готовый рис

  2. Адыгейский сыр натираем через крупную терку.

    Натертый сыр

  3. Листья нори рвем на кусочки и заливаем небольшим количеством кипятка, чтобы они размягчились. Делаем из нори пюре с помощью блендера. Так как у меня не было блендера на момент приготовления этого пирога, я сперва мелко нарезала листья нори ножницами, а затем залила кипятком и перемешала.

    Измельчаем нори

  4. К адыгейскому сыру добавляем пюре из нори, сметану, молоко, топленое масло, асафетиду, куркуму и черную соль. Хорошенько перемешиваем.

    Начинка из сыра с нори

  5. Нарезаем китайскую капусту.

    Нарезанная капуста

  6. Ставим сковороду на огонь и разогреваем растительное масло. Кладем асафетиду и китайскую капусту. Жарим капусту на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая. В конце солим.

    Обжариваем капусту

  7. Теперь замесим тесто для вегетарианского пирога. Наливаем в миску воду, растительное масло, добавляем соль. Насыпаем муку и замешиваем тесто по консистенции как на бэлеш.

    Тесто для вегетарианского пирога

  8. Круглую форму для выпечки смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой. Берем 2/3 части теста и раскатываем в лепешку размером как диаметр формы плюс запас на бортики. Перекладываем лепешку в форму, делаем бортики. Остальную часть теста пока накрываем и отставляем.

    Выкладываем тесто в форму

  9. На тесто кладем половину риса и разравниваем. Сверху раскладываем несколько кусочков сливочного масла.

    Слой из риса и масла

  10. Следующий слой делаем из поджаренной китайской капусты. Выкладываем всю капусту и разравниваем по рису.

    Слой из капусты

  11. Следующий слой вегетарианского пирога будет из сыра с нори. Также выкладываем всю сырную начинку и разравниваем.

    Слой из нори с сыром

  12. Сверху посыпаем оставшимся рисом, разравниваем и кладем на него кусочки сливочного масла.

    Снова слой риса с маслом

  13. Теперь раскатываем оставшееся тесто и помещаем его сверху на пирог. Формируем так же, как и яблочный пирог – соединяем и защипываем края теста, а затем накалываем сверху вилкой.

    Сформированный вегетарианский пирог

  14. Выпекаем пирог в разогретой до 220 градусов духовке в течение 45-60 минут, пока верх не зарумянится.

    Готовый пирог с нори

Вот и все! Пирог с нори готов, можно пробовать!

Вегетарианский пирог

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые блюда!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading. ..

Популярные блюда японских префектур 4: СИМАНЭ – КОТИ

Популярная еда в префектуре Симанэ

Izumo Soba/ Идзумо Соба (гречневая лапша соба). Особенность данной разновидности лапши соба в том, что зерна гречки измельчают вместе с кожурой, что придает тесту особый яркий вкус. Еще одно отличие Идзумо Соба в том, что лапшу поливают соусом сверху, а не погружают в бульон. Сверху блюдо украшают зеленью и добавляют яичный желток.

Shijimi Jiru/ Сидзими Дзиру (мисо-суп с моллюсками). Для приготовления этого супа свежевыловленные моллюски варят в овощном бульоне даси с соусом мисо, пока они не раскоются. Блюдо подают с зеленым луком.

Taimeishi/ Таимэси (жареный карп). Префектура Симанэ славится блюдами из местной рыбы. Таимэси представляет собой жареного на гриле карпа. Обычно рыбу подают с рисом.

 

Популярная еда в префектуре Окаяма

Okayama Barazushi/ Окаяма Барадзуси (морепродукты на рисе). Окаяма Барадзуси готовят из морепродуктов префектуры Окаяма (креветки, гребешки, красная икра, кальмары и т.д..) с разнообразными сырыми овощами,  которые укладывают на вареный белый рис.

Hiruzen Okowa/ Хирудзэн Окова (красная фасоль с рисом). Как гласит легенда, это блюдо изобрели совершенно случайно, когда по ошибке высыпали красную фасоль в рис, думая что это какой-то другой ингредиент. Эта “ошибка” пришлась японцам по вкусу.

Mamakari Zushi/ Мамакари Дзуси (суши из сардинеллы). В префектуре Окаяма пользуются большой популярностью разнообразные блюда из сардинеллы, в том числе весьма распространен деликатес в формате в формате суши – Мамакари Дзуси.

 

Популярная еда в префектуре Хиросима

1. Hiroshima Okonomiyaki/ Хиросима Окономияки (многослойные японские драники). В основе блюда лежит тесто из пшеничной муки, которое смешивают с мелко нарезанной начинкой: зеленый лук, капуста, имбирь и морепродукты. Из теста формируют лепешки, которые жарят на специальной плите. Японские драники Окомияки в разных префектурах готовят по-разному. В Хиросиме в Окомияки добавляют в 3-4 раза больше капусты, чем принято в традиционном рецепте, поэтому сами драники получаются более пышными и высокими.

2. Kaki Ryouri/ Каки Рёури (блюда из устриц). Путешественникам, которые находятся по Хиросиме, определенно стоит попробовать одно из многочисленных блюд из устриц, которыми так богат регион. Большая часть ракообразных вылавливается в «сезон устриц» в период с ноября по февраль. Считается, что в это время устрицы обладают максимально богатым вкусом.

3. Anago Meshidon / Анаго Мэсидон (рис с угрем). Это блюдо представляет собой кусочки жареного угря, которые укладывают на белый вареный рис.

 

Популярная еда в префектуре Ямагути

1. Fugu Ryouri/ Фугу Рёури (тушеная рыба фугу). Путешественникам, которые готовы рискнуть жизнью, стоит попробовать одну из японских ядовитых рыб семейства иглобрюхих. Этот известный в Ямагути деликатес ежегодно уносит жизни около 100 человек, и все равно он пользуется популярностью среди гурманов. В состав рыбы входит смертельная доза яда нейропаралитического действия тетродотоксина, который вызывает остановку дыхания. Противоядие для этого токсина до сих пор не изобрели.

Очень долгое время вылов и употребление в пищу рыбы-фугу было под запретом в Японии и в других странах Юго-Восточной Азии.

Сегодня в Японии рыбу-фугу разрешается готовить только в специальных ресторанах. С 1958 года японских поваров обязали проходить специальное обучение, чтобы получить лицензию на право приготовления этой рыбы. В былые времена в Японии существовала жестокая традиция: повар, который приготовил фугу, убившую человека, должен был и сам ее сьесть.

2. Fugu Sashi/ Фугу Саши (cашими из рыбы-фугу). Ядовитую рыбу подают и в сыром виде, нарезая ее тонкими ломтиками и выкладывая на тарелку как лепестки цветка. Сашими подают с уксусным соусом, зеленым луком, мелко натертым дайконом и красным перцем. Иногда блюдо дополняют чашей фугу-хири (поджаренными на гриле плавниками рыбы-фугу), вымоченными в сакэ, а также фугу-зосуи (супом на бульоне из рыбы-фугу с рисом и яйцом).

3. Shirouo Ryouri/ Сиро-уо Рёури (блюда из рыбок сиро-уо). Сиро-уо или leucopsarion petersii (семейство бычковых рыб) – это крошечная прозрачная рыбка, которая не имеет чешуи. В префектуре Ямагути широко распространены блюда, приготовленные из этого вида рыбы.

 

Популярная еда в префектуре Токусима

Sobagome Zosui/ Собагомэ Дзосуи (гречневая каша). Это блюдо представляет собой гречневую кашу в бульоне, которую подают с разнообразными ингредиентами и топпингами. Поскольку в регионе царят условия, неблагоприятные для выращивания риса, местные жители предпочитают гречиху.

Tarai Udo/ Тараи Удо (пшеничный удон). Данное, популярное в префектуре Токусима, блюдо, представляет собой деревянную миску с горячей водой, из которой вылавливается пшеничная лапша удон и окунается в соус перед употреблением.

Iya Soba/ Ия Cоба (гречневая суп-лапша). Это блюдо, популярное в Долине Ия (Токусима), представляет собой гречневую лапшу соба, которую подают в бульоне ироко. В суп добавляют разнообразные ингредиенты, такие как овощи, зелень, морепродукты и соусы.

 

Популярная еда в префектуре Кагава

Sanuki Udon/ Сануки Удон (удон из префектуры Кагава). Сануки – это старое название префектуры Кагава, которым решили назвать местный способ приготовления пшеничной лапши удон. Местные жители называют свою префектуру «префектурой удона». Лапшу Сануки Удон, как правило, подают вареной до состояния “аль дэнтэ” (слегка упругой) в бульоне на основе тунца с водорослями и сырым яйцом.

Shippoku Udon/ Сиппоку Удон (лапша-удон с овощами). Это блюдо японцы любят кушать зимой. Сначала они варят большое количество разнообразных овощей отдельно, а затем выкладывают в лапшу в качестве топпинга и посыпают мелконарезанным зеленым луком.

Iriko Meshi/ Ирико Мэси (жареные сардины с рисом). Местные сардины обжаривают до золотистой корочки и подают в чаше с вареным  рисом и соевым соусом.

 

Популярная еда в префектуре Эхимэ

Uwajima Tai Meshi/ Увадзима Таи Мэси (рыба тай с рисом). Это популярное в городе Увадзима (префектуры Эхимэ) блюдо готовят кусочков рыбы тай, которую обжаривают на гриле и белого риса, который варят в овощном бульоне даси с соевым соусом и сакэ. Путешественникам, которые находятся в Увадзиме, обязательно стоит обратить внимание на это блюдо.

Jakoten/ Дзякотэн (рыбный пирог). Для приготовления данного блюда мелкую рыбу перетирают в пасту, из которой формируют лепешки и обжаривают их на огне до золотистой корочки. Как правило, для пирога используют небольшую белую рыбу хотарюдзяко (акропома японская), но заметить это трудно, потому что она перемолота в однородный рыбный паштет.

Satsuma-jiru/ Сацума Дзиру (рагу из свинины и овощей). Это блюдо состоит из кусочков свинины, приготовленных в соусе мисо, с овощным рагу или супом.

 

Популярная еда в префектуре Коти

Katsuo no Tataki/ Кацуо Но Татаки (опаленная скумбрия). Для приготовления этого блюда скумбрию обжаривают на открытом огне, а затем нарезают кусочками. Скумбрия – это рыба, которая хороша и в сыром, и в жареном виде. В префектуре Коти ее подают с нарезанным имбирем, а также другими гарнирами, состав которых очень зависит от конкретного местоположения путешественника.

Sawachi Ryouri/ Савати Рёури (обед-ассорти из суши и сашими). Традиционно это блюдо состояло только из сашими и суши, но в последнее время в Савати Рёури включили и другие разновидности продуктов (лобстеры, овощи и т.д.). Савати Рёури подают на огромной тарелке (так называемой савати), которую сервируют очень красиво и изобретательно.

Katsuo no Tosazukuri/ Катсуо Но Тосадзюкури (сашими из скумбрии). Это блюдо очень похоже на Кацуо Но Татаки. Сырые ломтики скумбрии выкладывают на тарелку с белым луком, тертым имбирем и лимоном. Некоторые повара сервируют это блюдо на ледяной бане.

Каша из саги на молоке. Крупа саго

Крупа саго была очень популярна и доступна в советские времена, но через несколько десятков лет стала восприниматься как нечто экзотическое. Мелкую белую крупу раньше продавали в продуктовых магазинах повсеместно, сегодня вряд ли ее можно найти в каждом супермаркете. Из статьи вы узнаете об особенностях такого продукта как крупа саго – что это такое, и какие блюда из нее готовят.

Особенности крупы саго

Как добывают саго?

Саго – это мелкая крупа белого цвета, которая напоминает внешне пенопласт и получается путем переработки крахмала. Источником крахмала являются саговые, восковые и некоторые другие виды пальм. В Индии, Юго-Восточной Азии и других южных странах, где они произрастают блюда на основе саговой крупы – это основа рациона.

Саговые пальмы погибают после извлечения полезного крахмала. Для этого используются молодые экземпляры, потому как в свежих стволах его особенно много. В крупу крахмал превращается в результате:

  1. промывания сердцевины пальмы;
  2. протирания через сито с раскаленным листом железа под ним;
  3. сушки.

Разновидности саго

Саго иногда готовят из картофельного и кукурузного крахмала, но такая крупа – искусственный вариант, который не обладает всеми свойствами настоящей. В Европе популярна крупа саго из саговой муки, которая экспортируется из тропических широт. Существует и саго тапиока, получаемая из корней маниоки – растения-кустарника.

Саго в кулинарии

Самое известное свойство муки саго – это способность быть натуральным загустителем. На ее основе делают не только гарниры, каши, супы, пудинги, но и выпечку. Она имеет очень слабый невыраженный вкус, но отлично впитывает вкус и запах сопутствующих продуктов – специй, зелени и т. д.

Состав крупы саго

Химический состав саго

Натуральное саго отличается от искусственного богатым химическим составом. Крупа содержит в себе:

  1. белки;
  2. простые углеводы;
  3. жиры;
  4. крахмал;
  5. пищевые волокна;
  6. сахар.

Помимо того, что саго – это низкокалорийная крупа, она еще и не содержит клейковины (известной как глютен) и сложных белков. Это позволяет крупе быть основой многих диет и включаться в рацион детей и взрослых с аллергией на глютен. Она удачно заменяет многие крупы из привычных для нас злаковых культур, потому как никогда не вызывает проблем с кишечником и органами ЖКТ. Исключение – это индивидуальная непереносимость саго, которую можно выявить только при употреблении.

Витамины, которые есть в крупе саго:

  1. витамины группы В;
  2. витамин А, Е, Н, РР;
  3. холин.

Минеральная ценность крупы саго

Минералы в составе саго:

  1. бор для процессов метаболизма, усвоения витамина Д;
  2. фосфор для крепких костей и зубов, мышечной деятельности;
  3. молибден для тканевого дыхания, синтеза жиров и углеводов, очищения организма от ядовитых веществ (в том числе продуктов распада алкоголя), активации выработки аминокислот;
  4. кремний для нормального роста и формирования костной и соединительной тканей, снижения темпов развития атеросклероза;
  5. ванадий для работы сердца, костей, зубов;
  6. титан для работы костного мозга, поддержания иммунной системы;
  7. калий для почек и кишечника, синтеза белка, передачи нервных импульсов;
  8. цинк для обмена веществ, деятельности головного мозга и нервной системы и пр.

Конечно, привести полный список микроэлементов затруднительно, но можно утверждать, что они настолько полноценно сбалансированы, что полностью и разносторонне восполняют потребности человека в полезных веществах.

очищающий, дающий энергию и ценные минералы продукт для приготовления супов, запеканок и других домашних блюд

Полезные свойства крупы саго

Употребление саго оказывает положительное воздействие на кишечник. Клетчатка (пищевые волокна) в ее составе помогают очистить его от вредных веществ – токсинов и шлаков.

Благодаря тому, что саго обладает обволакивающим свойством для слизистых, она рекомендуется при заболеваниях пищеварительной системы и для их профилактики.

Крупа саго улучшает аппетит, является источником энергии, способствует правильному усвоению жиров и способствует нормализации деятельности нервной системы.

Рецепты с крупой саго

Саго давно популярна во всем мире, хотя и добывается только в южных странах. там, где произрастают пальмы. Эта крупа может быть основой первых и вторых блюд, выпечки, десертов, напитков.

Суп из саго на телячьих косточках

Для рецепта нужно:

  1. саго;
  2. телячьи кости – 1,5 кг;
  3. лук репчатый – 500 г;
  4. мука – 1 ст. л.;
  5. яичный желток – 2 шт.;
  6. сливки (более 20%) – ½ ст.;
  7. масло сливочное – 1 ст. л.

Саго варится отдельно на бульоне (1 ст. крупы на 3 л).

Сварите бульон на костях и процедите его. Мелко порезанный лук поджарить на масле до золотистого цвета. Добавить муку и бульон, немного поварить лук, чтобы он разварился. Далее нужно при помощи сита протереть лук, влить бульон, добавить взбитые желтки и сливки и подогреть, но не кипятить.

При подаче сначала в тарелку нужно положить саго, а затем залить его бульоном.

Молочный суп

Для приготовления молочного супа необходимо:

  1. саго – ½ ст.;
  2. молоко – 6 ст.;
  3. вода;
  4. масло сливочное – 1 ст. л.;
  5. сахар кусковой – 3 – 4 шт.;
  6. корица – 1 кус. или щепотка;
  7. миндаль сладкий – 1/3 ст.;
  8. розовая вода – 200 мл.

Розовая вода – это разбавленная эссенция лепестков розы, широко применяемая в блюдах индийской кухни. Можно не включать ее в рецепт.

Саго варят на воде до полуготовности, затем доливают в крупу кипящее молоко, добавляют сахар и специи.

Запеканка из саго, творога и апельсинов

Для приготовления запеканки потребуется:

  1. саго – 1 ст.;
  2. творог – 500 г;
  3. апельсин – 1 шт.;
  4. яйцо – 1 шт.;
  5. сахар – 6 ст. л.;
  6. масло сливочное – 30 г;
  7. шафран – щепотка;
  8. курага – 10 шт.;
  9. корица, ваниль – шепотка.

Выжать из апельсина сок, чтобы получился 1 стакан. Если мало одного апельсина, используйте больше. Полстакана сока смешать со стаканом воды, довести до кипения, добавить крупу и шафран. Все перемешать и сделать огонь слабым. Варим кашу до готовности, добавляя оставшийся сок, сахар (1 ст. л.) и масло. Пока остывает каша, творог с сахаром и цедрой растереть, добавить яйцо, ваниль, корицу. Курагу предварительно обдать кипятком, порезать на мелкие кусочки. Все смешать и выпекать при 170 градусах 45 минут.

Блюда из крупы саго могут быть по-настоящему экзотическими, чем удивят и домашних, и гостей. Для того чтобы извлечь из них максимум пользы, внимательно выбирайте крупу, отдавайте предпочтение натуральному продукту.

Изобилие на магазинных полках может заставить задуматься даже самую опытную хозяйку. Особенно отдел бакалеи в последнее время радует разнообразием. Заходишь туда, и начинаешь задаваться вопросами, которые раньше и в голову бы не пришли. Например, как готовить саго? И что это вообще такое? Оказывается, ваши родители знают эту крупу не понаслышке. Относительно недавно она была очень популярна, но в постсоветское время пропала с прилавков и из повседневного меню. Так что, если расспросите близких, наверняка выведаете у них проверенные рецепты приготовления крупы саго. А если нет – то мы и сами охотно поделимся с вами этой информацией. А заодно объясним, из чего делают саго, как правильно готовить саго и что этот продукт принесет в ваш рацион.

Что такое саго? Натуральная и искусственная крупа саго

Происхождение малопонятного названия «саго» объясняется экзотическим происхождением этой крупы. Добывают ее на юге Азии, в Тайланде, Индонезии, Новой Гвинее и на других океанических островах, где растут саговые пальмы. Древесина их стволов содержит большое количество крахмала, особо ценного своим химическим составом. Из сердцевины дерева извлекают ядро, измельчают его, промывают и путем таких сложных поэтапных манипуляций получают саго: белесую круглую крупку с матовой поверхностью. Правда, ориентироваться только на внешний вид нежелательно. Прежде чем купить саго в магазине, не поленитесь прочитать текст на упаковке. Прочтите информацию о составе крупы. Почти с одинаковой вероятностью у вас в руках окажется один из следующих видов саго:

  1. Настоящее саго издавна добывают из стволов саговых пальм, которые культивируют или срубают дикорастущие деревья перед цветением. Одна пальма может дать до 150 кг саго, но только один раз.
  2. Маниоковое саго получают из корней растения, не имеющего к пальмам никакого отношения. Это съедобный маниок, богатый крахмалом, но содержащий, кроме него, ядовитые гликозиды. Маниок в промышленных масштабах выращивается для изготовления каучука и пищевых продуктов, так что саго из него дешевле, чем пальмовое.
  3. Картофельное саго – изобретение советской пищевой промышленности. Поскольку ни пальм, ни маниока в наших широтах не найти, им нашли замену в виде картофеля, тоже богатого крахмалом.
  4. Кукурузное саго – аналогично картофельному продукту, поддельное саго изготавливают из кукурузного крахмала, пригодного для производства такой крупы.

Картофельный и кукурузный крахмал смачивают и прогоняют через центрифугу, где он собирается в шарики. После обработки паром они действительно внешне становятся очень похожи на пальмовое саго. Отличить их можно, ориентируясь на цену крупы и указанный состав продукта.

Состав и польза саго

Настоящее саго очень популярно не только в странах Азии, но и за ее пределами. Для коренных жителей Гвинейских островов эта крупа так же важна, как рис для китайцев и пшеница для европейцев. Пищевая ценность саго заключена в его составе, причем достаточно специфическом. Белка в этой крупе очень мало, зато вдоволь углеводов (сложных и простых), пищевых волокон и немного жира. Витамины представлены группой В, жирорастворимыми витаминами А, Е и РР. Много минеральных веществ: железо, натрий, калий, магний, кальций, фосфор, сера, йод и даже молибден, ванадий, кобальт, стронций и цирконий. Но главное преимущество саго перед другими крупами не в том, что в нем содержится, а в том, чего в нем нет. Вот такой парадокс: минимальное содержание белка и полное отсутствие глютена, или клейковины, позволяет включать саго в рацион людей с пищевой аллергией и низкобелковые лечебные диеты.

Как правильно приготовить саго

То, что саго считается крупой, может послужить поводом готовить его по стандартной технологии варки. Но в случае саго это будет неправильно: ни вкус, ни польза не раскроются в полной мере. Причем особая методика приготовления касается всех видов саго: и настоящего, и сымитированного из картофеля или кукурузы. А все потому, что даже заменители саго не тождественны крахмалу. Их химический состав более концентрирован и претерпевает определенные процессы во время готовки, поэтому требует правильного подхода:

  1. Каша из саго готовится в несколько этапов. Сначала сухую крупу перебирают (хоть она и не может содержать чешуек, но иногда в нее попадает мусор и другие посторонние частицы), затем пару раз промывают под краном прохладной водой.
  2. Тем временем на плите должна закипеть подсоленная вода из расчета 1 литр жидкости на 1-1,5 стакана саго.
  3. Засыпьте крупу в кастрюлю с кипящей водой, убавьте огонь до небольшого уровня и варите примерно полчаса. Не забывайте помешивать кашу, чтобы крупинки не слипались.
  4. Через полчаса каша из саго будет готова только наполовину, но с огня ее пора снимать. Содержимое кастрюли откиньте на сито и слейте воду.
  5. Полуготовую крупу саго верните в ту же кастрюлю или другую, поменьше объемом. Накройте крышкой, а еще лучше – прижмите сверху гнетом. Установите кастрюлю с крупой на водяную баню и упаривайте таким образом еще около 30 минут.
  6. По истечение получаса положите в саговую кашу щедрый кусок сливочного масла, перемешайте и оставьте под крышкой минут на 10 для пропитки.

Народная мудрость утверждает, что кашу маслом не испортить. Так вот, как раз в отношении каши из саго это особенно справедливо. Некоторые хозяйки даже считают, что именно сливочное масло придает этому блюду особую прелесть. Так что не скупитесь и используйте не меньше 100 грамм качественного масла на кашу из стакана крупы.

Рецепты приготовления крупы саго

Разумеется, каша на воде – далеко не единственный способ вкусно приготовить саго. После того, как вы освоили основной рецепт приготовления крупы саго, попробуйте усложнить его одним из таких вкусных способов:

  1. Молочная каша из саго.
    На 1 стакан крупы саго вам понадобится не меньше 1 литра цельного молока (коровьего или козьего), пакетика ванильного сахара (или столовая ложка сахарного песка и ванилин на кончике ножа), полщепотки соли и 100 грамм сливочного масла. Масло, как и молоко, можно использовать топленое. Крупу переберите и промойте прохладной водой. Молоко посолите и поставьте на огонь. В закипающее молоко положите сахар, крупу и размешайте. Помешивать не переставайте на протяжении еще 25-30 минут, пока каша варится н слабом огне. Затем снимите кастрюлю с плиты и, накрыв крышкой, переставьте в разогретую до 160-180°С духовку. Там каша из саго дойдет до готовности примерно за 30-40 минут, но можно оставить ее и на большее время, как в термостате. Перед подачей на стол заправьте кашу маслом и перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось.
    Чтобы избежать перемещения кастрюли с кашей с плиты в духовку, можно сразу готовить саго в мультиварке. Пропорции продуктов останутся прежними, режим устройства – «молочная каша». Можно оставить ее на подогреве на некоторое время, а маслом заправить перед едой прямо в чаше или уже в тарелках.
  2. Сладкая каша из саго с рисом.
    Для полноты вкуса ее тоже лучше варить на молоке или молоке, разбавленном водой 1:1. В любом случае, на 1 литр жидкости возьмите полстакана саго и полстакана белого шлифованного риса, два пакетика ванильного сахара (или 2 столовые ложки сахарного песка и немного ванилина или ванильной эссенции), половину кофейной ложки соли, горсть изюма, 100 грамм сливочного масла, а также любые другие сухофрукты, свежие фрукты, орехи и/или цукаты на ваш вкус. Обе крупы переберите и промойте. Саго достаточно промыть прохладной водой один раз, а рис потребует нескольких полосканий. Изюм замочите в кипятке. Молоко и/или воду посолите и доведите до кипения в подходящей по объему кастрюле. Положите саго и рис в кипящую жидкость, добавьте ваниль и сахар и, помешивая, варите на слабом огне около получаса. Затем снимите с огня, положите отжатый изюм и накройте крышкой. Переставьте кастрюлю в духовку, предварительно нагретую до 150-170°С. Минут через 30 каша будет готова. Перемешайте ее с маслом и при подаче украсьте кусочками фруктов/орехов, вареньем, джемом или медом.
    Саго можно готовить впрок, заготовив из крупы своеобразный полуфабрикат. Он хорошо хранится в холодильнике и по мере надобности быстро доводится до готовности, чтобы использоваться как гарнир, начинка для выпечки или как вам еще вздумается. Для этого достаточно сварить саго на плите до полуготовности (в течение 30 минут), а затем просушить на полотенце и переложить в чистый контейнер. Такую заготовку можно смело делать на несколько дней вперед и готовить из нее не только каши, но и первые блюда:
  3. Похлебка из саго.
    На 2 литра готового мясного или овощного бульона возьмите приблизительно полстакана саго (сырой крупы или полуготовой из холодильника), пучок свежей зелени, щепотку соли, молотый перец и/или другие пряности по вкусу. Бульон посолите и доведите до кипения на плите. Пока он нагревается, переберите и промойте саго. В закипающий бульон положите крупу и варите около 15 минут. Затем добавьте специи, накройте крышкой и доведите до готовности в течение еще 5-7 минут. Тем временем нарубите зелень. Разлейте похлебку по тарелкам и присыпьте каждую порцию щепоткой зелени. Точно так же можно готовить суп с саго и мясом или рыбой, картошкой и/или другими овощами.

Как и манную крупу, хозяйки наловчились использовать саго для выпечки печенья и приготовления запеканок. Попробуйте и вы заменить манку наполовину сваренной крупой саго – наверняка вкус получится интересным и новым. Тем более, что крупа саго хорошего качества не имеет ярко выраженного вкуса и прекрасно адаптируется к компонентам хоть соленого, хоть сладкого блюда. Используйте эту универсальность саго и угощайте близких полезными и сытными блюдами.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Саго
представляет собой крупу, которую изготавливают из крахмала, получаемого из одноименного вида пальм. Чтобы сделать крахмал, деревья срубают после сбора плодов, а затем выделяют содержащийся внутри ствола крахмал. Его промывают и протирают через сито, которое расположено над раскаленным листом металла. Благодаря этому крахмал сразу превращается в крупу, которую останется только просушить. Из одной пальмы можно приготовить где-то 150 г саго.

Так готовят крупу там, где есть пальмы, а у нас больше распространено искусственное саго. Для его приготовления используют крахмал из картофеля или кукурузы высокого качества. Искусственная крупа при термической обработке увеличивается в объеме примерно в 3 раза.

В Европе саго готовят из саговой муки, которую покупают в тропиках. Еще одна разновидность – саго тапиока. Такую крупу делают их корней кустарника маниоки. На прилавках представлена не только белая, но и слегка желтая крупа, что обусловлено использованием жженого сахара.

Полезные свойства

Полезные свойства саго в первую очередь зависят от того, как оно было произведено. В состав натурального продукта входит клетчатка, которая помогает очищать кишечник от шлаков и токсинов
. Саго может похвастаться наличием практически всех минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма. Есть в нем разные витамины. Преимущество этой крупы заключается в полном отсутствии глютена
, который вызывает у многих людей аллергию. Именно поэтому рекомендуется употреблять саго людям с целиакией (заболевание, провоцирующее сильную аллергию).

Этот продукт обладает обволакивающим свойством, что позволяет употреблять его в качестве профилактики от болезней ЖКТ
. Саго является прекрасным источником энергии. Многие врачи рекомендуют включить кашу из него в лечебную диету и при истощении. Помогает саго и улучшить аппетит. Содержит этот продукт много холина, который обеспечивает защиту клеточных мембран и улучшает процесс усвоения жира. Еще это вещество благоприятно сказывается на работе нервной системы.

Использование в кулинарии

Саго используют в кулинарии для приготовления многочисленных блюд разных кухонь мира. У этой крупы нет своего вкуса, но она прекрасно впитывает в себя ароматы и вкусы других продуктов.
Прекрасно сочетается она с рисом, что позволяет получить оригинальную кашу.

Саго можно класть в первые и вторые блюда. Крупу часто используют в качестве натурального загустителя.
Можно добавлять ее в различные напитки.

Саго входит в рецепты выпечки, а еще из него готовят десерты, начинки и сладости. В Индии большой популярностью пользуется саговая мука, из которой делают вкусные лепешки. Для десерта можно в кашу добавить мед, фрукты и ягоды.

Как готовить саго?

Стоит сказать о том, что искусственное саго готовить сложнее, чем натуральное
. Этот продукт является достаточно «капризным». У каждого любителя этого продукта могут быть свои рецепты его приготовления, но давайте рассмотрим наиболее распространенный вариант. Возьмите 1 ст. воды и 0,5 ст. молока. Соедините жидкости, добавьте соль по вкусу и 0,5 ч. ложки сахара. Вскипятите, а затем положите туда 3 ст. ложки крупы и готовьте 25 мин.. По окончании времени поставьте кастрюлю в духовку на 5 мин.. Перед подачей в кашу рекомендуется положить масло.

Кашу из саго можно готовить и в мультиварке. Для этого необходимо 4 ст. молока довести до кипения. Чтобы это сделать, нужно выбрать программу «Готовка на пару». На это уйдет около 5 мин. Затем добавьте щепотку соли и 1 ст. ложку сахара. В кипящее молоко всыпьте 11 ст. ложек саго и перемешайте. Выберите режим «Молочная каша» и готовьте в течение 50 мин. После сигнала добавьте 20 г масла и оставьте еще на 10 мин. в режиме «Подогрев». Вот и все, вкусная каша готова.

Из саго можно приготовить полуфабрикат, который подойдет для разных блюд. Хранится он в течение нескольких дней. Для этого необходимо крупу сварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем на чистом полотенце нужно разложить тонким слоем кашу и просушить ее. После этого осталось сложить все в контейнер и убрать в холодильник.

Вред саго и противопоказания

Вред саго может принести из-за высокой калорийности
, так как на 100 г приходится 335 ккал.

Кроме того, в крупе много простых углеводов, которые при повышенном употреблении продукта приводят к увеличению веса
.

Противопоказано саго при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта.

Большинство из нас любят вкусно покушать. Но какими бы вкусными не были блюда, рано или поздно они надоедают, хочется чего-то нового. Да и с точки зрения полноценности – питание должно быть разнообразным. Крупа саго – один из немногих продуктов, о котором знают единицы. Она имеет искусственное происхождение и готовится из различного крахмала.

Натуральная крупа саго родом из Юго-Восточной Азии, Малайзии и Индии. Тут произрастает одноименная пальма, из которой и готовят этот продукт. плодоносит раз в жизни, к этому времени в ее стволе скапливается максимальное количество питательных веществ и крахмалов. Перед цветением местные жители ее срубают, сердцевину обрабатывают, измельчают и просушивают. После этого крупа саго готова. Из нее готовят первые и вторые блюда, пудинги, используют в качестве начинки или как самостоятельное блюдо. Такая «многофункциональность» обусловлена тем, что крупа саго не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, зато отлично впитывает вкус и запах других блюд.

Этот продукт извлекают и из некоторых других видов пальм, но все эти растения в наших климатических условиях не растут. Если ввозить готовую крупу, то она будет стоить достаточно дорого, так что в нашей стране ее изготавливают из высококачественного картофельного или кукурузного крахмала. Технология достаточно сложна, потому стоимость продукта тоже довольно высока.

Точный химический состав этой крупы указать сложно: все зависит от технологии производства и исходного материала. Но абсолютно точно крупа саго содержит довольно много калорий (в 100 граммах продукта содержится 300-350 ккал), основная часть которых приходится на углеводы (их в составе до 85%).

Особенности производственного процесса обусловили почти полное отсутствие в саго сложных белков. Это дало возможность использовать ее в диетическом питании при непереносимости белков (заболевания целиакия или фенилкетонурия). Блюда,

приготовленные из этой крупы, усваиваются быстро и имеют высокую калорийность. Потому часто рекомендуются после перенесенных тяжелых заболеваний, для восстановления веса и сил, а также для детского и подросткового питания.

Натуральная крупа саго готовится просто, а вот с продуктом из картофельного или кукурузного крахмала стоит быть осторожным. При несоблюдении правил приготовления могут возникнуть проблемы: каша может слипнуться в один комок, или раствориться в киселеобразную массу.

Качественная крупа имеет вид шариков молочно-белого цвета без посторонних включений или комков. Некоторые производители добавляют в состав тогда крупа желтовато-коричневая. Обратите внимание и на запах саго – крупа должна иметь не плесневелый и не затхлый аромат. По вкусу – недопустимы посторонние привкусы, горечь или кислота. Продукт часто поражается амбарными вредителями. В этом случае крупа сага прогревается, просушивается, вредители отделяются. Хранить после вскрытия упаковки этот продукт лучше в герметичной таре (стеклянной банке с плотной крышкой), чтобы избежать впитывания посторонних запахов.

Саго – специфическая крахмалистая крупа, которая практически неизвестна европейскому континенту. Ее добывают в Азиатских странах и Океании из ствола саговой пальмы. Объемы выработки крупы велики, но лишь малая доля уходит на экспорт. Во всем мире более популярны кукурузный и картофельный крахмал, вкус и свойства которого максимально похожи на саго.

Что нужно знать о крупе, каково воздействие продукта на человеческий организм и сможет ли азиатское крахмалистое растение завоевать современный рынок?

Общая характеристика продукта

Саго – продукт питания, который добывают из ствола саговой пальмы. Саго представляет из себя крахмалистую крупу. Она богата углеводами, витаминами, минеральными веществами и содержит минимальное количество белка. Крупа получила особую популярность благодаря низкобелковым диетам.

Саговая пальма относится к роду метроксилон, произрастает на побережье Юго-Восточной Азии, Малайском архипелаге, в Индонезии, Фиджи и Новой Гвинее. Высота растения составляет около 9 метров, а диаметр – 35 сантиметров. Парные перистые листья достигают 5-7 метров в длину. Каждый листок слегка заострен на конце и усеян 5-сантиметровыми щетинистыми прожилками. Листья крепятся к массивному желобчатому выступу, на котором также есть шипы. После первого плодоношения растение умирает, поэтому саговую пальму утилизируют еще до цветения.


Для местного населения, пальма – ценное пищевое растение, из крахмалистого ствола которого добывают саго. Листья саговой пальмы используют в качестве соломы для обустройства потолков, стен, изготовления плотов. Саговую пальму рубят в возрасте от 7 до 15 лет незадолго до цветения. Именно в этот период растение переполнено максимальной концентрацией .

Одна пальма за весь период биологического цикла может дать от 150 до 300 килограмм крахмала. Количество влажного сырья достигает 800 килограмм.

Истинный вкус саго нейтральный, поэтому к нему добавляют обилие специй, пряностей и ярких дополнительных ингредиентов. В кулинарии продукт используют как основу-загуститель для соусов и сладостей вроде пудинга. Саго отваривают до состояния тягучей пасты, после чего изготавливают лапшу, пельмени и горячие закуски. Также на основе крупы можно сварить суп, приготовить запеканку, фрикадельки, лепешки, чипсы или сладкий десерт.

Как изготавливают саго

С саговых пальм собирают плоды, после чего рощу подвергают вырубке. Из стволов выделяют крахмал, промывают его и отправляют на очистку. Крахмал перетирают через специальное сито, которое установлено над раскаленным металлическим листом. В ходе термической обработки крахмал превращается в крупу. Финальный этап – сушка и упаковка крупы в необходимую тару.

В странах, где саговые пальмы не растут, используют искусственный метод приготовления. Необходимые ингредиенты – кукурузный или картофельный крахмал высокого качества. Компонент подвергают термической обработке, а готовые увеличенные крупинки отправляют на реализацию.

В некоторых странах саго готовят на основе одноименной муки. Ее закупают в тропиках, транспортируют к нужному континенту и продают в интернете или локальных эко-лавках.

Полезные свойства крахмалистого продукта

Польза заключается только в натуральном саго, который был изготовлен по специфической рецептуре. В составе такой каши концентрируется обилие клетчатки, которая делает продукт полезным.

Клетчатка – грубая часть растений. Она не переваривается человеческим организмом, потому что наш пищеварительный тракт просто не способен качественно расщепить и усвоить вещество – именно в этом и заключается польза клетчатки. Она превращается в жидкий гель, обволакивает внутренние органы, защищает слизистые и улучшает работу всех систем организма. Клетчатка улучшает работу кишечника, помогает регулировать вес, гармонизирует внутреннюю микрофлору и снижает уровень глюкозы в крови. Также растворимая клетчатка подпитывает полезный микробиом, помогая человеку лучше выглядеть и функционировать.

За счет высокой концентрации углеводов, саго восполняет энергетический баланс и помогает человеку сохранять высокий темп активности до следующего приема пищи. Крупа улучшает аппетит, защищает клеточные мембраны от свободных радикалов, регулирует процесс расщепления жира. Введение в рацион саго поможет постепенно сбросить вес, нормализовать уровень и разогнать метаболизм до возможного предела.

Химический состав продукта

Баланс нутриентов
(в миллиграммах из расчета на 100 грамм)
300
250
50
50
25
100
250
30
(в микрограммах из расчета на 100 грамм)
2000
10
5
3800
500
25
40
Олово (Sn) 35
19
Стронций (Sr) 200
Титан (Ti) 45
2800
Цирконий (Zr) 25

Альтернативы тростниковой крупе

Тапиока или маниоковое саго – это зернистый крахмалистый продукт питания. Его добывают из корней растения маниок (тропический молочай). Тапиока получила популярность за счет высокой калорийности и легкой усвояемости для человеческого пищеварительного тракта. На рынке тропических стран представлено 2 разновидности тапиока: классическая белая и желтая с добавлением жженого сахара.

Тапиоку готовят из корней тропического растения. Корень очищают от грязи/пыли, тщательно моют под водой и очищают. Затем растение помещают в котел с жидкостью/озеро/реку на 3-4 дня. Корень растирают, затем добавляют воду и ждут полного оседания крахмальных зерен на дно. Готовый крахмал извлекают из жидкости, снова смешивают с водой. Манипуляции с влагой могут продолжаться до 5 раз, пока крахмал не станет абсолютно чистым. Готовый ингредиент высыпают в металлическую емкость, ставят на медленный огонь и готовят, постоянно помешивая. Крахмал постепенно густеет и образует специфические комочки – тапиоки.

В тапиоке концентрируется:

  • 15% воды;
  • 3% сырого белка;
  • 2,5% растительного жира;
  • 4% клетчатки;
  • 3,5% золы;
  • 83% органических веществ, которые представлены преимущественно крахмалом.

Что касается сырого белка, то на 50% он состоит из истинных белковых соединений, остальные 50 представлены небелковым азотом. Сам по себе компонент малоценен: в нем мало незаменимых и . Тапиока – отличное дополнение к сбалансированному рациону, а не вариант одного из базовых продуктов питания.

Добавляйте ее в качестве гарнира, основы для супа или нового вкусового сочетания для лепешек, но обязательно комбинируйте с быстрыми углеводами, белком любого происхождения и овощами/фруктами.

Возможный вред и противопоказания к употреблению крупы

Единственная опасность, которая скрывается за крахмалистым продуктом питания – высокая калорийность. На 100 грамм саго приходится 335 кКал. Людям, которые страдают от ожирения или переизбытка калорий в рационе, нужно проявить особую осторожность. Высчитайте индивидуальную порцию саго в сутки, которая гармонично дополнит БЖУ и не перегрузит желудочно-кишечный тракт.

Ученые рекомендуют ограничить употребление рафинированного крахмала без прямых показаний. Детям и старикам, которым необходимо поглощать больше продуктов питания, саго может дать внушительный запас энергии для поддержания жизнедеятельности. А вот взрослый человек со сбалансированным рационом может заполучить ожирение, расстройство гормональной системы, сбои в перистальтике и повышенный уровень инсулина.

Так можно ли есть крупу? Можно, при условии грамотного введения саго в дневной рацион. Ингредиент должен восполнять потребность в углеводах, но не превышать суточную норму. Лучше всего использовать несколько разновидностей круп и ежедневно чередовать их.

Дополняйте порцию саго минимум 100 граммами овощей. Они помогут внутренним органам легче и медленнее расщепить крупу, чтобы продлить насыщение, не вызвав чувства тяжести. Также нутрициологи советуют комбинировать кашу с приемлемым белком – , рыба или мясо.

Единственное прямое противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта.

Использование компонента в кулинарии

У крупы нет ярко выраженного вкуса, он скорее нейтральный, как у неприправленной манной каши. Зато саго отлично впитывает другие ароматные и вкусовые палитры. Крупу можно сделать пряной при помощи , или сладкой при помощи , любимых ягод. Приготовление саго – настоящее поле для творчества.

Что готовят из крахмалистого ингредиента:

  • пудинг;
  • сладкую/холодную закуску;
  • гарнир в виде крупы;
  • начинку для сладких и соленых пирогов;
  • вариацию ризотто.

При готовке нужно сосредоточить все усилия на консистенции готового блюда. Важно не передержать саго на огне, выбрать оптимальное соотношение жидкостей, чтобы приготовить рассыпчатую жемчужную массу, а не кисель или тягучую крахмальную лепешку.

Как правильно сварить саго

Промойте крупу 2-3 раза в холодной проточной воде. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и всыпьте саго в кипящую жидкость.

Саго можно готовить только в кипящей воде. Если бросить крупу в холодную жидкость, то она расползется по емкости либо превратиться в плотный ком.

На 1 стакан каши используйте 3,5 литра воды. Предварительно жидкость можно посолить и добавить специи по вкусу. Отваривайте кашу в течение 30 минут, периодически помешивая. Через 30 минут саго проварится лишь наполовину. Полусваренную крупу откиньте на дуршлаг, пересыпьте в другую емкость, накройте крышкой и поставьте на водяную баню. Там саго будет доходить в течение следующих 30 минут. Жидкость, которая скопилась в крахмалистых гранулах, выпарится, а сама каша станет рассыпчатой и нежной.

Кашу можно приготовить в мультиварке. Для этого нагрейте 4 литра жидкости, ссыпьте в кипящую смесь необходимый набор пряностей и добавьте саго. Используйте режим «Каша», готовьте крупу в течение 50 минут. После финишного сигнала выберите режим «Подогрев» и оставьте крупу еще на 5-10 минут.

Из саго можно приготовить универсальный полуфабрикат. Он может храниться в холодильнике несколько суток и стать основой для пирога, котлет, сладкого пудинга или обычной порции каши. Отварите крахмалистый продукт до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости полностью стечь. Выложите крупу на чистое полотенце и разровняйте до тонкого равномерного слоя. Как только крупа подсохнет – высыпьте ее в контейнер и отправьте в холодильник. В результате получаем экономию времени минимум в 2 раза и готовую основу для любимых блюд.

Саго можно готовить в комбинации с другими видами круп. Крахмалистый продукт отлично дополнит гречку, рис, кукурузную кашу и другую на ваш выбор. Смешайте 2 или больше круп в равном количестве уже после приготовления. Специи, масла и другие компонентные добавки также добавьте уже по готовности каждой каши.

Рыбный пирог Марко Пьера Уайта [Рецепт]

Марко Пьер Уайт известен в пищевой промышленности, он ворвался в рестораны, став самым молодым шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен в 1990-х годах. Поэтому неудивительно, что P&O Cruises сделала его покровителем The Cookery Club!

Идеально подходит для всех любителей кулинарии, от кулинарных мастеров до начинающих, The Cookery Club предлагает меню практических занятий на ультрасовременной кухне под руководством талантливой команды профессиональных поваров. Как покровитель The Cookery Club, Марко проводит мастер-классы и ужины на борту Britannia и Iona, который скоро будет запущен, предлагая гостям свой бесценный опыт. Вот один из рецептов его «Безошибочно Марко Класса» — Классический рыбный пирог.

Классический рыбный пирог с луком-пореем и чеддером

Ингредиенты (4 порции)

25 г муки
30 г сливочного масла
500 мл рыбного бульона
500 мл жирных сливок
240 г филе трески, нарезанного кубиками
240 г лосося, нарезанного кубиками
50 г копченой пикши, нарезанной кубиками
100 г очищенных атлантических креветок для 7 яиц 4,0013.5 минут, очищенный
250 г лука-порея, белая часть
50 г сливочного масла 1 кг картофеля для запекания, запеченного и очищенного
4 яичных желтка
250 г мягкого сливочного масла
100 г мягкого сыра Чеддер
Приправа по вкусу

Метод

  1. Для соуса растопить 30 г сливочного масла и добавить муку. Выпекать 10 минут до светло-коричневого цвета. Постепенно добавляйте рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Варить на медленном огне 20 минут и добавить 50 мл сливок.
  2. Добавьте нарезанную кубиками рыбу в соус и тушите в течение 1 минуты, порционно разложите по 4 формам для пирогов.
  3. Подготовьте лук-порей, разрезав пополам посередине и нарезав белую часть.
  4. Потушите 250 г лука-порея в 50 г сливочного масла до готовности без цвета. Слейте воду и посыпьте рыбу.
  5. Разделите вареные яйца на четыре части и добавьте по одному яйцу в каждое блюдо с 25 г креветок.
  6. Натереть сыр и посыпать рыбной смесью и луком-пореем.
  7. Для картофельного топпинга возьмите запеченный картофель без кожуры и дважды пропустите через картофелерезку или пюре, добавьте 4 яичных желтка и 250 г мягкого сливочного масла, приправьте солью и перцем.Хорошо взбейте, чтобы смешать все ингредиенты вместе.
  8. Выложите картофельную смесь на каждый пирог и обжарьте под грилем до золотисто-коричневого цвета.

(посещено 2451 раз, сегодня посещено 1 раз)

Эмма имеет более чем шестилетний опыт работы писателем и больше года работает в индустрии туризма. Ей нравится узнавать о новых местах и ​​круизных лайнерах, выходящих на рынок, а также находить интересные и увлекательные занятия во время плавания.Она путешествовала с Princess Cruises, Celebrity Cruises и Royal Caribbean и надеется получить что-то в дневнике на 2022 год! Ее любимые вещи, которые она любит видеть на корабле, включают отличные развлечения, вкусную коктейльную карту и необычные рестораны.

Как приготовить идеальный рыбный пирог | Рыбка

Кто сказал, что бежевый — это скучно? Блюдо, в котором картофельное пюре считается яркой краской, вряд ли выиграет какие-либо призы за стиль, но, ей-богу, рыбный пирог знает, как использовать свои сильные стороны.Это теплый, пушистый эквивалент воскресного дневного фильма с кружкой чая — и идеальное средство для всех экологически чистых морепродуктов, отстаиваемых в последней кампании Хью Фернли-Уиттингстолла. Кто может не чувствовать восторга от камбалы или быть увлеченным минтаем, когда он завернут в сливочный, пикантный соус под приятной для публики корочкой пушистого пюре?

Традиционный белый соус

Я решил использовать рецепт Найджела Слейтера в качестве контроля; это одно из самых простых блюд, которые я могу найти, и когда дело доходит до комфортной еды, мужчина не может ошибаться.Рыбу варят в молоке до тех пор, пока она не станет непрозрачной и нежной, а затем процеженную жидкость добавляют в ру, чтобы приготовить простой белый соус, приправленный нарезанной петрушкой и укропом. Она приятно густая, но, несомненно, и, возможно, преднамеренно мягкая – и после 40-минутного запекания в духовке при 180°С предварительно приготовленная рыба, осмелюсь сказать, немного резиновая.

Белый соус, отмеченный звездой Мишлен

Рыбный пирог Тома Эйкенса. Фотография: Фелисити Клоук

Том Эйкенс оживляет свой белый соус луком и белым вином, а также большим количеством двойных сливок, а затем ненадолго готовит в нем сырую рыбу перед запеканием. Однако без какой-либо жидкости для варки пирогу не хватает жизненно важного рыбного привкуса — он восхитительно сытный, но разочаровывающе изысканный.

Альтернатива белому соусу

Возможно, меня не должно удивлять, что Марко Пьер Уайт использует бульон в своем рыбном пироге – в конце концов, он назвал кубики, за которые ему заплатили спонсором, «лучшим гребаным ингредиентом в мире» – но его готовность принять их не внушает доверия искреннему поклоннику любительской кастрюли.

Однако рецепт Марко интересен тем, что он полностью исключает белый соус, и по этой причине я пробую его, размягчая лук-шалот в масле, прежде чем деглазировать сковороду вермутом и белым вином, превращая их в сироп, а затем добавляя рыбный бульон (Марко не упоминает, какого сорта в этом конкретном рецепте, поэтому я верю ему на слово и использую кубики от ведущего бренда) и снова уменьшая его.

Марко Пьер Пирог с белой рыбой. Фотография: Felicity Cloake

Звучит долго, но без взбивания, необходимого для приготовления соуса, это на самом деле быстрее – все, что мне нужно сделать сейчас, это добавить немного двойных сливок, немного прокипятить, и все готово к употреблению. Как бы мне ни хотелось не любить соус, бульон на самом деле добавил приятную пикантную нотку, хотя я нахожу травяной вкус Noilly Prat довольно подавляющим, и без ру он не цепляется к морепродуктам таким же соблазнительным образом. .

Начинка

Рыбный пирог — очень универсальное блюдо. Как отмечает Джейми Оливер, вы можете использовать любые морепродукты, от скумбрии до мидий, так что это хорошая возможность поэкспериментировать с новыми вариантами. Я согласен с Найджелом Слейтером в том, что хочу, чтобы основой была твердая белая рыба с нежным вкусом, предпочтительно что-то похожее на треску, но более многочисленное, например, минтай или сельдь.

Рыбный пирог Nigella с сырным соусом. Фото: Фелисити Клоук

Что-нибудь копченое тоже обязательно (пикантная насыщенность придает соусу глубину, но убедитесь, что оно экологически безопасное; хорошую копченую пикшу легко найти в Интернете), и немного моллюсков для разнообразия тоже не помешает.Найджел рекомендует мидии, которые «дешевы, сочны и добавляют вкуса», но я нахожу их текстуру совершенно неправильной; сладкие маленькие североатлантические креветки мне больше по вкусу, а также дают немного приятного цвета. (Морские гребешки, тигровые креветки и так далее, я думаю, здесь впустую.) Некоторые люди предпочитают добавлять лосося для придания розового оттенка – не нарезайте его слишком мелко, иначе он будет пушистым и переваренным.

Для кого-то это может показаться ересью, но я не люблю добавлять в соус сыр, как это делает Нигелла; анчоусы, используемые в рецепте Дж. Шики в «Поваре Ребекки Сил», делают ту же работу гораздо более тонко.Если вы хотите увеличить начинку, обжаренный лук-порей очень хорошо подойдет для рыбного пирога, как и шпинат, у которого есть дополнительный бонус: он не требует предварительного приготовления.

Топпинг

Рецепт Найджела Слейтера Рыбный пирог с крошкой. Фотография: Фелисити Клоук

Несколько слов о том соблазнительном золотом топе, о котором я упоминала ранее; Анжела Богджано использует корочку из теста для рецепта копченой рыбы и сидра в своем лаконичном названии «Пирог», а Найджел Слейтер предлагает самую неортодоксальную смесь крошек (которую я считаю 10 видами неправильного), но для полного комфорта вы не можете победить облако воздушное пюре – ничто другое так не впитывает соус.

В знак уважения к Дж. Шики, поставщику лучших рыбных пирогов в Лондоне, я добавил несколько панировочных сухарей, чтобы добавить хруста: добавление чего-либо еще к должным образом приправленному пюре позолотило лилию, насколько я понимаю, но вы можете последовать их примеру и посыпать пармезаном, если чувствуете себя декадентом.

Внизу я нашел компромисс между традиционным бархатистым белым соусом и богатой пикантной версией шеффи. Подавайте с большим количеством тушеной зелени, чтобы вытереть ее — все остальное излишне.

Идеальный рыбный пирог

Идеальный рыбный пирог. Фотография: Felicity Cloake

На 4 порции

1 кг рассыпчатого картофеля, например, Maris Piper или King Edwards
50 г сливочного масла
Молоко
500 мл рыбного бульона
100 мл белого вина
Небольшой пучок петрушки, разделенной на листья и стебли

3 белая рыба филе и/или лосося
350 г копченой белой рыбы
200 г маленьких очищенных креветок
50 г сливочного масла
50 г муки
200 мл жирных сливок
2 мелко нарезанных анчоуса
Горсть панировочных сухарей

1. Разогрейте духовку до 180С. Картофель очистить и нарезать ломтиками одинакового размера. Положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения. Варить около 20 минут, до мягкости. Слейте воду и дайте постоять в дуршлаге в течение нескольких минут, затем разомните до получения однородной массы, добавьте сливочное масло и немного молока. Хорошо приправьте и отложите.

2. Положите рыбный бульон, вино и стебли петрушки в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рыбу и варите на медленном огне в течение пяти минут, затем выньте шумовкой, снимите кожицу, если она есть, и нарежьте крупными кусками.Выбросьте стебли петрушки.

3. Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на слабом огне, затем добавьте муку. Готовить, помешивая, пару минут, стараясь не дать подрумяниться. Постепенно вмешайте бульон. Доведите до кипения, затем варите около 20 минут.

4. Снимите соус с огня, добавьте сливки, листья петрушки и анчоусы и приправьте. Добавьте рыбу и креветки и перемешайте.

5. Выложите морепродукты и соус в форму для запекания и сверху выложите картофельное пюре.Выпекайте 20 минут, затем посыпьте панировочными сухарями и запекайте еще 15, пока верх не станет золотистым.

Какой ваш любимый рецепт рыбного пирога, с чем вы любите его запивать (бутылкой белого пива? стаканом шардоне? кружкой чая?) и каковы ваши главные советы по приготовлению начинки без чувства вины, по-настоящему экологичной?

Биотехнологическая конференция BIO 2014 использует развлечения для бизнеса

Массачусетс приготовил «похлебку из моллюсков». Северная Ирландия разлила пинты Гиннесса. Аргентина исполнила танго.

Куда бы вы ни повернулись на этой неделе на BIO 2014, крупнейшем в мире конгрессе по биотехнологиям, кто-то ставил на службу государственную или национальную гордость.

Торговля вылилась за пределы Конференц-центра Сан-Диего в элегантные и необычные вечера с большим количеством социальной смазки в надежде заманить компании переехать или заключить деловые сделки во всем, от исследований рака до новых способов изучения сердца.

И это была не просто еда и развлечения. В киосках, в барах, у лифтов, в речах звучали обещания налоговых льгот, налоговых льгот и сокращения бюрократизма.

Развлечения вносят последние штрихи в лихорадочный график постоянных встреч, образовательных сессий и объявлений, таких как новый экономический отчет гигантской биотехнологической отрасли Калифорнии, опубликованный в среду, и еще один, который будет опубликован сегодня по мировой отрасли.

На конференции некоторые из самых серьезных дел начинаются в нерабочее время. Чтобы привлечь лиц, принимающих решения, в свои павильоны в конференц-центре, рекрутеры используют проверенный временем метод размещения щедрой раздачи.

Они знают, что собрание — это больше, чем платформа для развития науки и бизнеса. Это лучшая возможность в этом году для городов, штатов и стран нанять эту престижную отрасль.

С каждым годом глобальная конкуренция становится все более интенсивной, сказал Джо Панетта, президент и главный исполнительный директор Biocom, торговой группы медико-биологических наук из Сан-Диего.

«Мы видим это на каждом конгрессе BIO: здесь больше стран и даже штатов, чем на последнем конгрессе», — сказал Панетта.«В Луизиане сейчас есть усилия в области биотехнологии. С каждым годом он растет».

Киш Раджан, директор Управления бизнеса и экономического развития губернатора Калифорнии, также называемого GO-Biz, сказал: «Я не могу представить отрасль, которая имеет больший импульс, чем эта».

«Золотой штат» со своим слоганом «Найди себя здесь» на съезде стремится удержать и привлечь биотехнологические компании с помощью некоторых новых налоговых льгот. На следующей неделе Калифорния официально отменит налог с продаж в размере 4,19% на оборудование для исследований и разработок в области биотехнологий.Кроме того, у штата есть 150 миллионов долларов налоговых льгот на найм, которые можно разделить в течение следующих 12 месяцев в рамках новой программы под названием California Competes.

«Вы можете быть уверены, что у вас есть друг в столице штата Сакраменто», — сказал губернатор Джерри Браун на программном обеде в среду.

Соревнование «заводит меня», — сказал в тот же день губернатор штата Вирджиния Терри Маколифф в UT Сан-Диего. «Каждый день я встаю с постели и говорю: «Мне нужно соревноваться с 49 другими губернаторами и 200 странами по всему миру».Я люблю это.”

При желании лица, принимающие решения на конференции, которая завершается сегодня, могут выбрать один из множества стимулов, чтобы подсластить сделку.

От возмещаемых налоговых льгот на исследования и разработки в Вирджинии до исследовательских грантов из Нью-Джерси и освобождения от налога с продаж здесь, в Калифорнии, 65 стран и 47 штатов делают все возможное, чтобы заманить игроков в отрасль, которая ценится за его хорошо оплачиваемая работа и амбициозные цели, такие как лечение болезней и продовольствие мира.

Вирджиния предлагает ряд налоговых льгот, в том числе до 35 000 долларов США в виде налоговых льгот на исследования и разработки, до 50 000 долларов США в виде освобождения от налога на прирост капитала и до 4,6 миллионов долларов США в виде финансирования технологических компаний на ранней стадии. Это не говоря уже о близости к Вашингтону, округ Колумбия.

Во вторник МакОлифф и экономические чиновники из Вирджинии пригласили 120 человек на ужин с обслуживанием только по приглашению на верхней палубе Petco Park. В отличие от конвенции, в этом мероприятии также приняли участие компании, не относящиеся к биотехнологической отрасли.

«Мы здесь не такие, как, может быть, некоторые другие губернаторы любят выходить и громить Калифорнию», — сказал Маколифф. «Мы хотим поговорить о наших активах. Если вы смотрите на присутствие на Восточном побережье, мы хотим, чтобы вы подумали о Вирджинии».

Изобилие морепродуктов в Массачусетсе собрало около 100 человек, когда во вторник вечером появился губернатор Деваль Патрик, чтобы рассказать о выдающемся исследовательском потенциале штата залив.

Biotech играет на природных сильных сторонах Массачусетса, сказал Патрик Университету штата Сан-Диего.

«У нас есть около 300 университетов, учебных больниц и научно-исследовательских институтов в пределах 60 минут от центра Бостона», — сказал он. «Это уникальная концентрация умственных способностей, и это актив, который поддерживает науки о жизни и биотехнологические отрасли, требующие инноваций».

Массачусетс увеличивает количество рабочих мест в сфере биологических наук быстрее, чем любой другой штат, сказал Ангус Маккуилкен, представитель Массачусетского центра наук о жизни в Уолтеме.

«Науки о жизни в настоящее время являются самой быстрорастущей отраслью в нашем штате, — сказал Маккуилкен.Центр возглавляет 10-летнюю государственную инициативу стоимостью 1 миллиард долларов по поддержке наук о жизни.

Достопримечательности Канады включают общенациональный проект модернизации больниц, доступ к данным о пациентах и ​​координацию через государственную систему здравоохранения страны, сказал Реми Кирион, главный научный сотрудник Квебека.

Тем не менее, из всех штатов и других стран биотехнологии, кажется, имеют самый сильный пульс в Калифорнии, где эта отрасль была создана в 1970-х годах такими компаниями, как Genentech в Южном Сан-Франциско и Hybritech в Сан-Диего.

В отчете, который будет опубликован сегодня компанией Jones Lang LaSalle, Сан-Франциско и Сан-Диего названы двумя из трех ведущих биотехнологических кластеров страны. В округе Сан-Диего более 61 500 человек работают в области наук о жизни, и округ получает более 1,3 миллиарда долларов венчурного капитала и финансирования от Национальных институтов здравоохранения.

На своем стенде в среду официальные лица Калифорнии представили новый отчет, показывающий, что биотехнологическая промышленность генерирует почти 259 миллиардов долларов экономической деятельности, в том числе почти 32 миллиарда долларов в Сан-Диего.Отчет был подготовлен для торговой группы Biocom из Сан-Диего и ее коллеги из Северной Калифорнии BayBio. (Для получения дополнительной информации об отчете посетите сайт califescience.org.)

«Забавно, что другие штаты пытаются втянуть нас в соревнование между штатами. Мы просто даже не думаем об этом», — сказал Раджан с GO-Biz. «Калифорния — восьмая по величине экономика в мире. У нас есть невероятные глобальные возможности и возможности подключения, поэтому мы видим себя играющими на большой мировой сцене.

В Калифорнии нет фонда «закрытия сделок», как в некоторых других штатах, который платит компаниям за переезд. Техас известен своими крупными денежными поощрениями, в том числе чеком на 4,5 миллиона долларов, который в начале этого года переманил Websense из Сан-Диего в Остин.

Вирджиния рекламирует свой «Фонд возможностей губернатора».

Маколифф, губернатор штата Вирджиния, признал, что ничего не происходит в одночасье. Он надеется, что компании откликнутся на инициативы его штата и, по крайней мере, назначат несколько последующих встреч.

«Никто не подходит и не говорит: «О, отличная подача. Завтра я переезжаю в Вирджинию». Это действительно начало процесса, но если вы не начнете этот процесс, он никогда не произойдет», — сказал он. «Это как рыбалка: нужно постоянно прокладывать леску».

И не забудьте закуски.

Browns приобретают Дешона Уотсона ⋆ 4State News MO AR KS OK

Сага, которая была совсем не приятной, закончилась тем, что Дешон Уотсон стал игроком Кливленда Брауна и вторым самым высокооплачиваемым игроком в истории НФЛ. Кэш выбора на драфте, отданный за его услуги — три игрока первого раунда, один игрок третьего раунда и один игрок четвертого раунда — является одним из крупнейших за все время. Каждый доллар рекордного контракта Уотсона на 230 миллионов долларов гарантирован. То, что это произошло всего через семь дней после того, как большое жюри округа Харрис, штат Техас, отказалось предъявить Уотсон обвинение в сексуальном насилии, трудно принять, тем более что 22 гражданских иска продолжают маячить. В НФЛ заявили, что расследование продолжается.

Брауны скажут все правильно, как будто они «сделали домашнее задание», но мы знаем, что на самом деле это невозможно.Они провели несколько часов, встречаясь с Уотсоном среди безумия свободы воли. Они делают такую ​​авантюру, как немногие в истории спорта, против которой многие фанаты восстанут. Команда потеряет последователей на всю жизнь. Хоть это и азартная игра, она основана на одном безжалостном расчете: Уотсон — один из лучших игроков в НФЛ, а Брауны хотели лучшего квотербека.

В последний раз, когда Уотсон был на поле, он играл на уровне MVP в 2020 году. Он лидировал в НФЛ как по ярдам, так и по ярдам за попытку, завершив 70.2% его пасов при соотношении TD:INT 33:7. Немногие в лиге обладают его сочетанием эффективности и способности играть по-крупному. Это та же смесь, которая привела Бенгалов Джо Берроу к Суперкубку в 2021 году. Как и Берроу, Уотсон имеет склонность брать слишком много мешков, но это единственный недостаток в его бесспорно элитной игре.

Монстр Ватсона 2020 пришел с хорошим, но не отличным актерским составом второго плана после того, как техасцы обменяли ДеАндре Хопкинса. Он вывел Уилла Фуллера в восьмерку лучших приемников PPR — до того, как его отстранили от стероидов — и уговорил Брандина Кукса провести еще одну кампанию на 1000 ярдов.С кадрами в Кливленде будет хуже, но не безнадежно. Несмотря на свое разочарование, Амари Купер является жизнеспособным строительным блоком для любого квотербека. В то время как Купер был бы сомнительным WR2 с Бейкером Мэйфилдом, он вернулся в список лучших 14-18 с Уотсоном.

Помощники должны быть добавлены после Купера, но даже если это не так, Донован Пиплс-Джонс может быть чем-то вроде Фуллера для бедняков на поле. У Мэйфилда не было навыков, чтобы постоянно попадать в DPJ из-за его запатентованного длинного выигрыша.Уотсон делает. DPJ — это WR4, и есть куда расти. Харрисон Брайант и Дэвид Нджоку также способны играть с первого раза. Опять же, есть все основания полагать, что будет сделано еще одно или два дополнения, но даже если этого не произойдет, у Уотсона есть навыки, чтобы возобновить работу в качестве фэнтезийного квотербека из восьмерки лучших.

Это не говоря уже о том, что у Уотсона будет то, чего у него никогда не было в Хьюстоне: доминирующая атака с разбега. Хотя это может ограничить объем Уинстона, это также откроет больше места в пасовой игре, чем у него было в Хьюстоне.Подобно Аарону Роджерсу в «Грин-Бей» или Расселу Уилсону в годы его славы в Сиэтле, Уотсону не потребуется чудовищный объем, чтобы вернуться домой в важные дни. У него есть точность и способность делать больше с меньшими затратами.

Beyond Cleveland будет игрой о музыкальных стульях среднего защитника. Бейкер Мэйфилд рассчитывает приземлиться в Сиэтле или Индианаполисе. Заборы придется чинить с Мэттом Райаном в Атланте, если они вообще останутся. Ян Рапопорт из NFL Network сообщил, что Атланта будет работать над тем, чтобы Райан «чувствовал себя нужным».” Удачи с этим. Как и Мэйфилд, Райан может оказаться в Сиэтле. На этом этапе своей карьеры он хорошо подходил бы для первого нападения.

Мэйфилд имеет , чтобы приземлиться с наземной атакой, точно так же, как тот, который он оставляет позади. Сообщается, что он предпочитает Инди, а Инди должен предпочесть его другим вариантам, таким как Джимми Гаропполо. Мэйфилд не так плох, как казался в 2021 году. Играть только с одним функциональным плечом, даже если оно находится на стороне, не выполняющей бросок, для квотербека в принципе невозможно.Мэйфилд дорого заплатил за свою «крутизну». Он был бы тем, с кем Фрэнк Райх мог бы работать в Indy.

Последнее слово о Ватсоне: все это неприятно. Оставаться в стороне было ошибкой лиги. Скорость, с которой заинтересованные команды отделили Уотсона от обвинений и обращались с ним, как с любым другим доступным квотербеком, была головокружительной. Лиге следовало взять дело в свои руки и внести Уотсона в список исключений комиссара на время проведения расследования до возможного отстранения.Хотя это правда, что Уотсон уже был де-факто дисквалифицирован на 17 игр в 2021 году, ему также полностью заплатили. Там должно быть больше.

Трудно отделаться от ощущения, что для Кливленда это плохо кончится. Это ошеломляющее количество ресурсов, от которых может отказаться любой игрок. Для кого-то в ситуации Ватсона это почти непостижимо. Что произойдет, если выдвинутся новые обвинители? Сомнительно, что на этой неделе Кливленд потратил слишком много времени на обдумывание этих вопросов. Они относились к Watson исключительно как к футбольному решению футбольного вопроса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.