Товстолобик рецепти маринований: Маринованный толстолобик – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

by Posted on

Маринованный толстолобик – рецепт с фото пошагово

2 ч.
подготовка 		48 ч.
приготовление

85 ккал (на 100 г)

19,5 г белков;
0,9 г жиров;
0,2 г углеводов


Маринованный толстолобик подан на бутерброде со свекольной икрой – наивкуснейшая закуска под запотевшую стопочку на природе! Пробуйте!

Ингредиенты:

  • 1 толстолобик,

  • 1 луковица,

  • 2 ст.л. подсолнечного масла,

  • соль.


Маринад:

  • 1 л воды,

  • 1 ст.л. сахара,

  • 2 ст.л. соли,

  • 1 лавровый лист

  • 1 гвоздика,

  • несколько горошин чёрного перца,

  • 50 мл уксуса.

Как приготовить:

  1. Рыбу хорошо промываю, чищу, потрошу, отделяю голову, хвост и хребёт (это на суп), филе на коже режу на небольшие кусочки.



  2. Посыпаю кусочки рыбы солью и ставлю в холодильник на 2 часа.


  3. Пока просаливается рыба, готовлю маринад:

  • Ставлю на огонь 1 литр воды, добавляю 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли (с верхом).

  • Кладу туда лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, одну гвоздичку.

  • Довожу маринад до кипения и кипячу 2-3 минутки.

  • Когда маринад остынет, добавляю туда 50 мл уксуса.


  • Толстолобика промываю от соли. Кладу его в стеклянную банку, добавляю лук, нарезанный полукольцами, заливают всё маринадом. Затем туда же 2 ложки подсолнечного масла. Встряхиваю, чтобы всё перемешалось равномерно.


  • Двое суток в банке маринуется рыба в холодильнике, затем толстолобика можно кушать.

    • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Рецепт Толстолобик маринованный по-ставропольски

    1. Рецепты
    2. Заготовки
    3. Маринады

    Рыбу с успехом можно мариновать в домашних условиях. При этом она получается гораздо вкуснее, чем магазинные консервы. Очень вкусным получается маринованный толстолобик.

    Ингредиенты:

    • Рыба – 1 толстолобик (2,5 килограмма),
    • 5-6 луковиц среднего размера,
    • морковь – 4 штуки,
    • 1-2 штуки сладкого перца,
    • 200-300 грамм соли,
    • молотый перец,
    • 100 -150 грамм уксуса,
    • 100 -150 грамм подсолнечного масла.

    Способ приготовления:

    Сначала нужно правильно выбрать рыбу. Она должна быть свежей, влажной, без неприятных посторонних запахов. Чистим толстолобика, тщательно выбираем внутренности, они могут иметь специфический «болотный» запах, это не страшно. Хорошо промываем. Удаляем голову и хвост (из них впоследствии можно приготовить уху), обрезаем плавники и нарезаем толстолобика ломтиками толщиной до 1 сантиметра. Можно резать через всю рыбину, но кусочки лучше замаринуются, если ее разделить на две части по позвонку.

    Приготовленные кусочки укладываем в кастрюлю слоями, щедро пересыпая солью. Ставим на 3 часа под пресс. Прессом может послужить обыкновенная трехлитровая банка, наполненная водой. Через три часа слегка промываем от соли и снова укладываем слоями, поливая уксусом так, чтобы под прессом рыба полностью « тонула» в нем. Опять ставим пресс и снова оставляем на три часа. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, сладкий перец режем соломкой. Овощи перемешиваем, слегка посыпаем молотым перцем.

    Промываем рыбу от уксуса, складываем в банку, пересыпая каждый слой овощами и понемногу добавляя подсолнечное масло (оно должно быть не рафинированным). Снова ставим под пресс на 3 часа – и рыба готова. Хранить такую рыбу можно в холодильнике до двух недель.

    Время маринования толстолобика в соли и уксусе можно увеличить. Пробуя сделанное блюдо, Вы поймете, нужно это делать или Вас устраивает результат. Лучшим гарниром к маринованной рыбе, безусловно, будет картошка: отваренная целиком, с маслом и зеленью или вкусное пюре, подойдет и запеченная в духовке или на костре. Всем рыбакам – удачного улова, Вам – приятного аппетита!

    Похожие рецепты:

    ← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

    Маринованный толстолобик в домашних условиях — саламур из толстолобика, рецепт для хозяек. Вкуснейший толстолобик, маринованный с пряностями и луком

    Толстолоб
     – рыба, которая относится к семейству карповых и роду толстолобиков. Это исключительно мирная рыба, в естественных условиях обитающая в реках бассейнов Черного, Каспийского и Аральского морей, а также Тихоокеанском бассейне.

    В Украине и России толстолобы расселены в водохранилищах и ставках. Питается эта рыба фитопланктоном, процеживая его через жабры, имеющие вид “сетки” или “сита”.

    Толстолоб
     – рыба, имеющая жирное и в тоже время нежное мясо, которое употребляют в пищу во всем мире. Она отлично подходит для запекания в духовке, жарения, приготовления ухи, варки на пару, соления, маринования и т.д. Во время нереста у самок, размеры которых больше 5кг, попадаются рыбины с килограммом и более икры, из которой тоже можно приготовить разнообразные вкусные блюда.

    Рецепт приготовления толстолоба.

    Недавно муж был на рыбалке и поймал толстолоба, весом около 6кг. Интересно было и то, что он был с икрой, которая занимала практически все пространство в его животе. Увидев такого толстолоба, я задумалась, как можно его лучше приготовить, после чего решила одну часть запечь в духовке, вторую – засолить, а из плавников, головы и хвоста сварить уху.

    Я очистила его от чешуи, выпотрошила и обрезала все плавники и голову, сложив их в кастрюлю для ухи. Затем, более жирную часть толстолоба с ребрами и спинкой разрезала на стейки, шириной 2-3см, а хвостовую часть отделила от хребта (хребет тоже пошел на уху), чтобы засолить.

    В Интернете мне не очень понравились рецепты засолки толстолобов, поэтому я позвонила маме, которая предложила довольно простой рецепт с использованием маринада.

    Ингредиенты для засолки толстолоба.

    В первую очередь необходим, конечно же, главный ингредиент – толстолоб. Как я писала выше, я использую филе хвостовой части 6-и килограммовой рыбы, очищенное от чешуи и отделенное от хребта.

    Для приготовления маринада на засолку хвостовой части одного толстолоба понадобятся:

    1. 1л. воды;
    2. 1-2 столовые ложки уксуса;
    3. 3-5 штук душистого перца;
    4. Около 10-и штук черного перца;
    5. 2-3-и лавровых листка;
    6. Столовая ложка кориандра.

    Через сутки после вымачивания в маринаде понадобятся:

    1. Растительное масло;
    2. Головка лука – 1 шт.;
    3. 1-3 листочка лаврового листа.

    Дополнительные материалы:

    1. 1-2-х литровая кастрюля;
    2. Столовая ложка;
    3. Нож для нарезания филе толстолоба на кусочки;
    4. Емкость для маринования толстолоба. Я использую судочек, но при желании можно кастрюлю или банку.
    5. 1,5л. банка или другая емкость (судочек, кастрюля, миска и пр.) для хранения толстолоба.

    Приступаем к засолке толстолоба в маринаде.

    В первую очередь необходимо нарезать филе толстолоба на небольшие кусочки.
    У меня они получились шириной около 2-3см.

    Теперь необходимо приготовить маринад.
    Для этого:

    1.
     Вливаем 1 литр воды в кастрюлю и ставим ее на огонь.

    2.
     Высыпаем в кастрюлю все подготовленные ингредиенты для маринада:

    1. 3-и столовых ложки с горкой соли;
    2. 2-е столовых ложки без горки сахара;
    3. 1-2 столовые ложки уксуса;
    4. 3-5 штук душистого перца;
    5. 10 штук черного перца;
    6. 2-3-и лавровых листка;
    7. Столовую ложку кориандра.

    3.
     Доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты и выключаем огонь.

    Теперь необходимо охладить маринад до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс можно поставить его в прохладное место.

    На этом приготовление маринада окончено.

    Засолка или маринование толстолоба.

    Кусочки толстолоба сложите в емкость для засолки. Я для этого использую небольшой судок, но можно взять кастрюлю, банку и пр.

    Когда маринад остынет до комнатной температуры, залейте им толстолоба так, чтобы он был полностью покрыт. Закройте емкость крышкой и на сутки поставьте в холодильник. За это время он пропитается вкусом приправ, а специфический запах толстолоба уйдет.

    Через сутки достаньте емкость с толстолобом и слейте весь маринад.

    С этого времени рыба готова к употреблению.

    Хранение маринованного толстолоба.

    Для дальнейшего хранения толстолоба,
     его необходимо переложить в удобную емкость (я использую стеклянную 1л. банку) вместе с нарезаной головкой лука слоями, а также положите 2-3 лавровых листочка. После укладки залейте рыбу подсолнечным маслом и закройте крышкой.

    Маринованный толстолобик – это невероятно вкусная и полезная закуска из рыбы. Филе толстолобика не только питательное, но при правильном приготовлении, а вернее выборе приправ, может стать украшением любого стола. Если у вас есть опыт готовки маринованной рыбы, и вы не боитесь экспериментировать со специями, пряностями и приправами, то такое маринованное филе толстолобика отлично разнообразит ваше рыбное меню.

    Для процесса маринования толстолобика подойдет любая глубокая емкость, в которую заливают специально приготовленный рассол. Удобнее всего для этих целей использовать обычную стеклянную банку, к тому же она всегда есть в наличии у каждой хозяйки. В состав рассола чаще всего входят основные ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, лимонный сок (который можно заменить уксусом), а также дополнительные составляющие – специи. Не редко некоторые домашние мастерицы добавляют еще лук, чеснок, морковку, свежие ветки зелени и т.д.

    Если говорить о специях, которые используют во время приготовления маринованного толстолобика, то их большое множество: черный перец горошком, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и много прочих. Сам процесс маринования толстолобика занимает не очень много времени. Как правило, одного-двух дней более чем достаточно.

    Когда процесс маринования завершен, готового толстолобика подают к столу в качестве закуски, или используют как один из основных продуктов для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

    Домашний маринованный толстолобик в банке

    Нет ничего проще чем «закулинарить» домашнего маринованного толстолобика в обычной банке. Для придания вкусу большей пикантности в перечень ингредиентов был включен лимонный сок. Истинные ценители маринованной рыбы по достоинству оценят такое блюдо.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг толстолобика
    • 50 г сахара
    • 80 г соли
    • 100 мл растительного масла
    • 50 мл лимонного сока
    • 400 г лука
    • 2 лавровых листочка
    • 5 горошин черного перца

    Способ приготовления:

    1. Первым делом толстолобика нужно почистить, промыть и порезать на кусочки.
    2. На плоском блюдечке смешиваем между собой сахар и соль, после чего обваливаем в получившейся смеси каждый из кусочков толстолобика.
    3. Растительное масло смешиваем с лимонным соком. Половиной растительно-лимонной смеси поливаем рыбку.
    4. Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами.
    5. В банку складываем слоями толстолобика и кольца лука. Во время чередования укладываем между слоями лавровый лист и перец горошком.
    6. Когда банка будет заполнена, выливаем в нее оставшийся маринад.
    7. Закрываем плотно банку капроновой крышкой и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
    8. Спустя время ставим банку с толстолобиком в холодильник и даем ему 2 дня, чтоб он хорошенько промариновался.

    Маринованный толстолобик в уксусе с морковью

    Этот вариант приготовления маринованного толстолобика отличается добавлением моркови. В сочетании с еще одним овощем – луком, маринад для рыбы получается еще более нежным и пикантным. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, что в преддверии новогодних праздников весьма актуально.

    Ингредиенты:

    • 2 толстолобика
    • 300 г лука
    • 200 г моркови
    • 150 мл уксуса
    • 200 мл растительного масла
    • 100 г соли
    • 5 горошин душистого перца
    • 5 горошин черного перца
    • 1 ч. л. розмарина, орегано, кориандра, красного перца и тмина (используйте все специи или отдельные на ваш выбор)
    • 3 лавровых листочка

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно подготовить рыбу. Срезаем у толстолобиков головы и плавники, после чего каждую из рыбок тщательно очищаем от внутренностей
    2. Затем толстолобиков промываем в воде и даем им обсохнуть.
    3. Дальше нарезаем рыбу на порционные кусочки.
    4. Посыпаем кусочки толстолобика солью и сухими специями, которые вы выбрали из перечня.
    5. Овощи очистить, промыть. Лук порезать кольцами, а морковку натереть на терку.
    6. Добавить к овощам горошки перца и лавровый лист.
    7. В глубокую миску, или другую емкость выложить слоями кусочки толстолобика и овощи.
    8. Залить все ингредиенты уксусом и растительным маслом, пока маринад полностью не покроет толстолобика.
    9. Отправляем рыбу на два дня в холодильник и ждем с нетерпением, когда блюдо будет готово.

    Теперь вы знаете, как готовить маринованного толстолобика. Приятного аппетита!

    Маринованный толстолобик – это «рыбная нежность» в самом лучшем виде, который вы только можете представить, если говорить о вкусовых качествах. Именно потому подобное рыбное блюдо очень часто включают в список праздничного меню. С маринованного толстолобика не только готовят множество салатов, канапе, закусок и бутербродов, но и подают его к столу как самостоятельное блюдо. Простота рецепта такова, что даже начинающий кулинар сможет без проблем и усилий приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях, даже если до этого ни разу не пробовал ничего подобного. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару кулинарных советов, чтоб ваш маринованный толстолобик получился вкусным и с первого раза:

    • Для рецепта используйте только свежего толстолобика, мороженый аналог рыбы не подойдет;
    • Для маринования подходит лучше всего филе толстолобика. Такие части как голова, хвост, плавники и внутренности в целом не подходят, потому предварительно их нужно удалить;
    • Целесообразней толстолобика нарезать на порционные кусочки. Он не только от этого лучше промаринуется, но и кушать их будет куда удобней, не говоря уже об использовании рыбы для других рецептов;
    • Мариновать толстолобика достаточно в течение двух дней, но это как раз тот случай, что чем дольше, тем вкуснее.

    Если вы любите солёную или маринованную сельдь, вам очень понравится маринованная закуска к столу из толстолобика. Толстолобик считается жирной рыбой, из него варят уху, готовят котлеты, коптят, солят и маринуют. Ну а как это сделать, вы узнаете ниже из пошагового рецепта.


    Что потребуется для приготовления маринованного толстолобика в домашних условиях?

    Толтолобик — это рыбка средних размеров, пресноводная из семейства карповых.


    Мяско этой рыбешки вкусное, жирненькое, а потому и нежное. Являясь полноценным источником белка, толстолобик хорошо подходит для диетического питания. Разработаны даже диеты на основе употребления мяса только этой рыбки. Но сегодня мы поговорим о ее мариновке.

    Рецепт маринованной в собственном соку очень прост. Потребуется лишь немного времени, желания и определенных продуктов, специй.

    Для маринования толстолобика вам потребуется:

    • очищенный толстолобик весом – 1 кг;
    • уксус 9% — 4–6 ст. л.;
    • каменная соль – 60 г;
    • сахар – 30 г;
    • растительное масло — 3 ст. л.;
    • душистый перец – 7 шт.;
    • лаврушка – 3 шт.;
    • луковица;
    • средняя морковь.

    Ну а теперь приступим к приготовлению нашего маринованного толстолобика.

    Как приготовить маринованного толстолобика по-домашнему — рецепт приготовления с фото

    Процесс приготовления очень прост и состоит из нескольких этапов. Ну а теперь поподробнее.

    • Толстолобика необходимо разрезать вдоль хребта и аккуратно отделить мясо от кости. Должны получится 2 половинки, с которыми мы будем работать.
    • Две отделенные половинки от тушки нужно нарезать квадратиками и сложить в миску.
    • Смешать соль с сахаром и посыпать толстолобика. Перемешать все кусочки нашей рыбешки со смесью.
    • Когда растворится соль и сахар, влить уксус, поломать лавровый лист, добавить перец горошком. практически сразу начнёт отдавать свой сок.
    • Нарезать полукольцами лук, морковь по желанию можно натереть на тёрке.
    • Я режу небольшими брусочками, мне так больше нравиться. Добавить к рыбе и хорошо перемешать.

    О такой закуске как я знала достаточно давно, но все как-то медлила, чтобы на практике испробовать его приготовить. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то как правило, жарила его в муке на сковороде или же тушила с морковью и луком. Буквально на днях купила большого толстолобика и сразу же вспомнила о том, что давно хотела его замариновать.

    Благо в моей старой кулинарной книге быстро нашелся давно записанный мной рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, которым со мной поделилась одна хорошая знакомая. Сразу же вспомнился острый и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня тогда угощала. По вкусу рыба получилась не хуже, чем соленая .

    Не секрет, что толстолобик точно также, как и сом – речная рыба со специфическим вкусом мяса. Мясо этих рыб пахнет тиной и мулом. В отличие от жареной рыбы, маринованная рыба благодаря пряному маринаду, приготовленному с добавление уксуса, специй и репчатого лука, совершенно не пахнет тиной.

    А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится маринованный толстолобик пошагово с фото
    .

    Ингредиенты:

    • Толстолобик – 1 тушка,
    • Соль – 3 ст. ложки,
    • Сахар – 1 ст. ложка,
    • Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
    • Специи: специи к рыбе, перец черный горошком, кориандр, лавровый лист,
    • Вода – 500 мл. ,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки.

    Маринованный толстолобик в домашних условиях – рецепт

    Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду. Влейте столовый 9% уксус.

    Следом за ним добавьте сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно подкорректировать по своему вкусу.

    Осталось облагородить маринад специями. Всыпьте кориандр и перец горошком.

    Положите лавровый лист.

    Дайте маринаду закипеть. После кипения проварите его еще 2-3 минуты. Попробуйте на вкус. Он должен получится достаточно соленым и кислым. Снимите с плиты и дайте остыть.

    Очистите и нарежьте четвертинками колец или полукольцами лук.

    Пока маринад будет остывать, подготовьте толстолобика к маринованию. Рыбу очистите от шелухи. Отрежьте голову. Кстати, не вздумайте ее выбрасывать, ведь из нее вместе с хвостом можно сварить прекрасную домашнюю рыбную уху. Рецепт такой ухи у меня есть уже готовый, осталось его только опубликовать. Распорите брюхо. Достаньте внутренности. Отрежьте хвост. Полученную тушку рыбы толстолобика промойте под проточной водой.

    Осталось разрезать рыбу на небольшие кусочки. Чтобы их получить, для начала толстолобика следует нарезать стейками (кусочками) толщиной в 2-3 см.

    Далее каждый стейк разрежьте по хребту на две части. Хребет можно оставить в рыбе или осторожно отрезать его ножом, это уже по желанию. А вот шкурку с кусочков рыбы снимать не нужно. Подготовленные ломтики толстолобика сложите в миске.

    Как только маринад остынет и станет комнатной температуры, его можно будет использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые контейнеры с крышкой. Выложите в контейнер кусочки толстолобиками.

    Сверху присыпьте рыбу луком.

    Залейте маринадом.

    Обязательно в лоток с рыбой положите из маринада лавровый лист. Во время маринования он станет дополнительным ароматизатором толстолобика. Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Сверху залейте маринад подсолнечным маслом. Накройте лоток с толстолобиком крышкой. Поставьте его в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в интернете указано, что для засолки рыбы будет достаточно 2 часа.

    На самом деле даже небольшие по размеру кусочки рыбы за столь короткий промежуток времени не успеют как следует промариноваться. Верхняя часть кусочков рыбы может быть соленой, в то время, как в середине рыба может оказаться совершенно безвкусной и сырой. Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

    Лично мне маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком намного вкуснее на второй день. Также хочу обратить внимание на тот факт, что кусочки толстолобика по краях в готовом виде поменяют окраску на белую. Мясо рыбы станет как варенным. Это нормально. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли структура волокон рыбы, а точнее белка нарушается, в следствие чего мясо получается белого оттенка, как вареное.

    Как лучше подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить по центру тарелки, украшенной салатными листьями, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться разложенные по краю тарелки маслины, дольки лимона или помидоров черри. Сверху на рыбу можно выложить лук из маринада или нарезать колечка свежего лука.

    Маринованный толстолобик в домашних условиях. Фото

    Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему, заслуживает внимания и рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью. Для засолки рыбы таким способом понадобится тоже простой список продуктов.

    Ингредиенты:

    • Толстолобик – 1 тушка,
    • Репчатый лук – 2 шт.,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Сок одного лимона,
    • Вода – 1 стакан,
    • Подсолнечное масло – 150 мл. ,
    • Соль – 1 ст. ложка с горкой,
    • Сахар – 1 ст. ложка,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Черный перец горошком – 4-6 шт.

    Маринованный толстолобик в банке с морковью – рецепт

    Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с подготовки рыбного филе. У выпотрошенного толстолобика отрежьте хвост и голову. Срежьте плавники. положите на спинку. Придавите ее в районе хребта, стараясь руками развернуть ее бока к поверхности стола. Таким образом у вас получится раскрытая рыба. Сделайте надрез возле хребта, там, где хвост рыбы. Осторожно достаньте хребет.

    Удалите пинцетом реберные и прочие другие крупные рыбные кости. Рыбу разрежьте вдоль на две части. Далее нарежьте поперек полосками толщиной в 2-3 см. Кусочки толстолобика сложите в миску. Приготовьте маринад. В миску налейте холодную кипяченую воду. Добавьте в нее лимонный сок, черный перец горошком, соль, подсолнечное масло и сахар. Маринад перемешайте.

    С моркови и лука снимите кожуру. Морковку натрите на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами. Лук с морковью перемешайте.

    Приготовьте двухлитровую банку. На дно банки выложите кусочки толстолобика. Присыпьте рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова положите слой рыбы. Так чередуйте слои до тех пор, пока не закончится рыба. Банку с рыбой и овощной нарезкой залейте маринадом. Накройте крышкой. Толстолобика в маринаде из масла с лимонным соком, луком и морковью поставьте в холодильник.

    Маринованный толстолобик в банке с морковью и луком
     в масле будет готов через 12 часов. Не менее вкусной получается и .

    01.10.2017

     25 364

    Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов, но для тех, кто делает впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации, например, по-корейски. Кроме того, вкусовые качества напрямую зависят от маринада и свежести самой рыбы…

    Содержание:

    Маринованный толстолобик — на фото

    Маринованный толстолобик – рецепт самый популярный

    Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик. Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде. Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

    Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

    • Филе толстолобика (от туши необходимо аккуратно отделить хребет) – 2 шт.
    • Масло – 3 ст.л.
    • Уксус столовый – 3–4 ст.л.
    • 1 крупная головка репчатого лука
    • 2 зубка чеснока
    • Соль, сахар, душистый перец (горошины) – по вкусу

    Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

    1. Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
    2. В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
    3. Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
    4. Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
    5. Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
    6. Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
    7. Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
    8. Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
    9. Оставить на 2 часа, иногда перемешивая

    Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

    Толстолобик в маринаде по-корейски

    Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

    • Филе – 0, 5 кг
    • Сахарный песок – 3 ст.л.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сырая морковь – 3 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Масло подсолнечное – 100 г
    • Соевый соус – 3 ст. л.
    • Уксус – 3 ст.л.
    • Кориандр
    • Перец острый – 1 ст.л.
    • Свежая зелень

    Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

    Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

    Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

    Толстолобик маринованный по-домашнему

    Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

    • Филе толстолобика
    • Столовый уксус – 200 мл
    • Чистая вода – 200 мл
    • Репчатый лук – 4 головки
    • Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу

    После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

    Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

    Прижать рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Помешать маринад спустя 3–4 часа.

    Находясь в таком маринаде, толстолобик, маринованный по-домашнему, должен побелеть. Это станет сигналом к тому, что закуска практически готова. Жидкость из емкости с рыбой нужно слить, но ни в коем случае не промывать рыбу.

    1. Порезанный лук
    2. Маринованные кусочки рыбы
    3. Лавровый лист
    4. Черный перец горошком
    5. Растительное масло

    Важно, чтобы банка была заполнена не по самое горлышко. После того, как вся рыбка будет разложена, банки плотно закрыть крышками и убрать в холодное место. Подавать закуску на стол можно уже через сутки. При правильном хранении заготовка может храниться в холодильнике не меньше 3-х месяцев.

    Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно просты, однако на выходе получается невероятно вкусная закуска, которая придется по вкусу вашим домочадцем и гостям!

    Читайте также.

    ..

    Рецепт маринованного толстолобика – Соление рыбы, мяса, сала от 1001 ЕДА

    Мой супруг, в очередной раз отправившись на рыбалку, приехал с отличным уловом – поймал толстолобика весом 8 кг. У меня сразу мысли: что приготовить из этого гиганта. Голову и хвост у нас в последнее время забирает бабушка на уху. К тому же здесь такая голова, что все место займет в нашей кастрюле. Остальную часть рыбы муж нарезал стейками. Решили часть поджарить, а что с остальным?.. Вопрос! Посоветовали мне замариновать толстолобика, за что этому «советчику» – огромное спасибо. Уже писала рецепт о засолке семги в домашних условиях в пряностях, захотелось и с толстолобиком проделать что-то подобное. Маринованный толстолобик удался на славу! Делюсь рецептом!

    Количество порций: 8
    Калорийность: Среднекалорийный
    Калорий в одной порции: 190 ккал

    Чтобы приготовить толстолобика, маринованного с лимоном, вам понадобится:

    толстолобик – 700 г (2 стейка)
    лук репчатый – 1 шт.
    чеснок – 1 зубчик
    сок лимонный – 5 ст. л.
    масло подсолнечное – 5 ст.л.
    лист лавровый – 5 шт.
    перец черный горошком – по вкусу
    перец черный молотый – по вкусу
    соль – 2 ст.л.
    сахар – 1 ст.л.

    Как приготовить толстолобика маринованного с лимоном.

    1. Готовим все ингредиенты для рецепта.

    2. Займемся рыбой. Я выделила для маринования 2 стейка. Разрезаем каждый пополам, вырезаем кость, а потом каждую часть – на тонкие (около 5-10 мм) ломтики (или как получится).

    3. Берем миску и смешиваем в ней соль, сахар и молотый перец.

    4. Теперь нам понадобится другая миска, в которую будем слоями выкладывать рыбу. На дно миски насыпаем немного смеси из соли, сахара и перца. Сверху кладем слой рыбы, затем снова – смесь, снова – рыбу. И так, пока не закончится рыба.

    5. Кладем поверх рыбы тарелку такого диаметра, чтобы она прижимала рыбу, и ставим под пресс (в моем случае – чашка с водой, можно банку, кирпич и т. д.).Оставляем рыбу просаливаться в течение 5 часов.

    6. Можно заняться маринадом. Подготовим для него продукты: лавровый лист, перец горошком, лимонный сок, подсолнечное масло, лук и чеснок.

    7. Очищаем лук и чеснок от шелухи. Нарезаем лук полукольцами, чеснок – на мелкие кубики.

    8. Соединяем все ингредиенты для маринада в миске (лавровый лист измельчаем пальцами). Перемешиваем все.

    9. По истечении 5 часов снимаем груз с рыбы, убираем тарелку – рыба пустила сок, который нужно слить.

    10. Каждый кусочек рыбы промываем под проточной водой и даем стечь воде (я воспользовалась кухонными салфетками).

    11. Теперь можно рыбку отправлять в маринад с луком и чесноком. Я брала подходящий для этого судок. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник до готовности, достаточно будет двух часов. Готовность рыбы можно понять по внешнему виду – рыба должна изменить свой цвет (посветлеть).

    Выкладываем маринованного толстолобика на ломтик хлеба и наслаждаемся вкусной и ароматной закуской!

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda. com
    Автор текста Яна Красникова
    Автор фото Яна Красникова
    Рецепт опубликован 15.03.2015

    Толстолоб маринованный рецепт с фото

    Маринованный толстолобик Рецепт с пошаговыми фото

    Толстолобик широко применяется в кулинарной сфере. Из него готовят всевозможные рыбные блюда. Чаще всего его просто обжаривают, применяют для котлет, ухи либо просто запекают.

    Маринованный толстолобик – это не очень распространенное и известное блюдо. Его готовят не все хозяйки, а если и готовят, то не часто. У меня в семье эта великолепная закуска также не сильно популярна, но иногда я ее готовлю, чтобы побаловать своих родных. И сегодня я вам расскажу, как она готовится.

    Если вы купили стейки толстолобика, то сразу переходите к приготовлению рецепта. Если же приобрели целую тушку рыбы, то ее следует сначала тщательно выпотрошить и промыть. Далее аккуратно ее разрезать на равные кусочки, которые можно использовать для разнообразных блюд.

    Также хочу отметить, что для маринования подойдет не только толстолобик, но и любой другой сорт жирной рыбы. К примеру, сазан, форель или горбуша. Подавать маринованную рыбу можно с горячей отварной картошечкой или картофелем пюре.

    В общем, мое резюме такое. Если вы еще не пробовал подобное блюдо, то я настоятельно рекомендую его приготовить. Пусть оно не особо привычно для нашей кухни, но рыба получается очень вкусной. 

    • Толстолобик (стейки) – 2 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Душистый перец горошком – 5 горошин
    • Растительное масло – 5 ст. л.
    • Уксус – 5 ст. л.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар – 1 ст. л.

    1. Стейки толстолобика помойте под проточной водой, разделите на филе, убрав хребет.

    2. Каждое филе порежьте кусочками толщиной около 8 мм.

    3. В любую емкость положите соль с сахаром и перемешайте.

    4. Дно емкости, в которой будет солиться толстолобик, присыпьте солевой смесью и компактно уложите филе рыбы.

    5. Сверху равномерно посыпьте кусочки рыбы солью с сахаром.

    6. Проделайте подобную процедуру со всей рыбой, просаливая ее между каждым слоем.

    7. Возьмите тарелку такого же диаметра, как и емкость, в которой находится рыба и положите ее, как показано на фото.

    8. На тарелку установите любой груз. Мне им служила кружка с водой. Выдержите рыбу в таком состоянии в течение пяти часов. 

    9. По прошествии этого времени, уберите с рыбы груз. На поверхности тарелки образуется жидкость, которую следует вылить.

    10. Промойте каждый кусочек рыбы под проточной водой и смойте с нее остатки соли.

    11. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого очистите и помойте репчатый лук и чеснок.

    12. Луковицу мелко порежьте полукольцами.

    14. В судочек, в котором рыба будет мариноваться положите лук, чеснок и горошины душистого перца.

    15. Налейте уксус и растительное масло.

    16. Положите в маринад просоленного толстолобика.

    17. Хорошо все перемешайте и поместите рыбу в холодильник, при этом периодически ее помешивая.

    18. Выдержите рыбу в маринаде до полной готовности, следует не менее 2 часов. Степень готовности толстолобика определить можно по его цвету – рыба должна побелеть.

    19. После чего рыбку можно употреблять, выложив на блюдо или на хлеб.

    Приятного аппетита!

    delo-vcusa.ru

    Маринованный толстолобик в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

    О такой закуске как маринованный толстолобик в домашних условиях я знала достаточно давно, но все как-то медлила, чтобы на практике испробовать его приготовить. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то как правило, жарила его в муке на сковороде или же тушила с морковью и луком. Буквально на днях купила большого толстолобика и сразу же вспомнила о том, что давно хотела его замариновать.

    Благо в моей старой кулинарной книге быстро нашелся давно записанный мной рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, которым со мной поделилась одна хорошая знакомая. Сразу же вспомнился острый и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня тогда угощала. По вкусу рыба получилась не хуже, чем соленая селедка.

    Не секрет, что толстолобик точно также, как и сом – речная рыба со специфическим вкусом мяса. Мясо этих рыб пахнет тиной и мулом. В отличие от жареной рыбы, маринованная рыба благодаря пряному маринаду, приготовленному с добавление уксуса, специй и репчатого лука, совершенно не пахнет тиной.

    А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится маринованный толстолобик пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    • Толстолобик – 1 тушка,
    • Соль – 3 ст. ложки,
    • Сахар – 1 ст. ложка,
    • Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
    • Специи: специи к рыбе, перец черный горошком, кориандр, лавровый лист,

    • Вода – 500 мл.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки.

    Маринованный толстолобик в домашних условиях – рецепт

    Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду. Влейте столовый 9% уксус.

    Следом за ним добавьте сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно подкорректировать по своему вкусу.

    Осталось облагородить маринад специями. Всыпьте кориандр и перец горошком.

    Положите лавровый лист.

    Всыпьте специи к рыбе.

    Дайте маринаду закипеть. После кипения проварите его еще 2-3 минуты. Попробуйте на вкус. Он должен получится достаточно соленым и кислым. Снимите с плиты и дайте остыть.

    Очистите и нарежьте четвертинками колец или полукольцами лук.

    Пока маринад будет остывать, подготовьте толстолобика к маринованию. Рыбу очистите от шелухи. Отрежьте голову. Кстати, не вздумайте ее выбрасывать, ведь из нее вместе с хвостом можно сварить прекрасную домашнюю рыбную уху. Рецепт такой ухи у меня есть уже готовый, осталось его только опубликовать. Распорите брюхо. Достаньте внутренности. Отрежьте хвост. Полученную тушку рыбы толстолобика промойте под проточной водой.

    Осталось разрезать рыбу на небольшие кусочки. Чтобы их получить, для начала толстолобика следует нарезать стейками (кусочками) толщиной в 2-3 см.

    Далее каждый стейк разрежьте по хребту на две части. Хребет можно оставить в рыбе или осторожно отрезать его ножом, это уже по желанию. А вот шкурку с кусочков рыбы снимать не нужно. Подготовленные ломтики толстолобика сложите в миске.

    Как только маринад остынет и станет комнатной температуры, его можно будет использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые контейнеры с крышкой. Выложите в контейнер кусочки толстолобиками.

    Сверху присыпьте рыбу луком.

    Залейте маринадом.

    Обязательно в лоток с рыбой положите из маринада лавровый лист. Во время маринования он станет дополнительным ароматизатором толстолобика. Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Сверху залейте маринад подсолнечным маслом. Накройте лоток с толстолобиком крышкой. Поставьте его в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в интернете указано, что для засолки рыбы будет достаточно 2 часа.

    На самом деле даже небольшие по размеру кусочки рыбы за столь короткий промежуток времени не успеют как следует промариноваться. Верхняя часть кусочков рыбы может быть соленой, в то время, как в середине рыба может оказаться совершенно безвкусной и сырой. Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

    Лично мне маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком намного вкуснее на второй день. Также хочу обратить внимание на тот факт, что кусочки толстолобика по краях в готовом виде поменяют окраску на белую. Мясо рыбы станет как варенным. Это нормально. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли структура волокон рыбы, а точнее белка нарушается, в следствие чего мясо получается белого оттенка, как вареное.

    Как лучше подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить по центру тарелки, украшенной салатными листьями, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться разложенные по краю тарелки маслины, дольки лимона или помидоров черри. Сверху на рыбу можно выложить лук из маринада или нарезать колечка свежего лука.

    Маринованный толстолобик в домашних условиях. Фото

    Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему, заслуживает внимания и рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью. Для засолки рыбы таким способом понадобится тоже простой список продуктов.

    Ингредиенты:

    • Толстолобик – 1 тушка,
    • Репчатый лук – 2 шт.,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Сок одного лимона,
    • Вода – 1 стакан,
    • Подсолнечное масло – 150 мл.,
    • Соль – 1 ст. ложка с горкой,
    • Сахар – 1 ст. ложка,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Черный перец горошком – 4-6 шт.

    Маринованный толстолобик в банке с морковью – рецепт

    Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с подготовки рыбного филе. У выпотрошенного толстолобика отрежьте хвост и голову. Срежьте плавники. Рыбу положите на спинку. Придавите ее в районе хребта, стараясь руками развернуть ее бока к поверхности стола. Таким образом у вас получится раскрытая рыба. Сделайте надрез возле хребта, там, где хвост рыбы. Осторожно достаньте хребет.

    Удалите пинцетом реберные и прочие другие крупные рыбные кости. Рыбу разрежьте вдоль на две части. Далее нарежьте поперек полосками толщиной в 2-3 см. Кусочки толстолобика сложите в миску. Приготовьте маринад. В миску налейте холодную кипяченую воду. Добавьте в нее лимонный сок, черный перец горошком, соль, подсолнечное масло и сахар. Маринад перемешайте.

    С моркови и лука снимите кожуру. Морковку натрите на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами. Лук с морковью перемешайте.

    Приготовьте двухлитровую банку. На дно банки выложите кусочки толстолобика. Присыпьте рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова положите слой рыбы. Так чередуйте слои до тех пор, пока не закончится рыба. Банку с рыбой и овощной нарезкой залейте маринадом. Накройте крышкой. Толстолобика в маринаде из масла с лимонным соком, луком и морковью поставьте в холодильник.

    Маринованный толстолобик в банке с морковью и луком в масле будет готов через 12 часов. Не менее вкусной получается и маринованная салака в домашних условиях.

    • Порций: 6
    • Время готовки: 30 Min
    • Порций: 7
    • Время готовки: 30 Min
    • Порций: 7
    • Время готовки: 35 Min
    • Порций: 4
    • Время готовки: 15 Min
    • Порций: 5
    • Время готовки: 30 Min

    www.kushat.net

    Маринованный толстолобик по рецепту с фото

    10 порций

    4 часа

    140 ккал

    5/5 (1)

    Благодаря значительному количеству белка, витаминов А и В, которые содержатся в толстолобике, это довольно популярный диетический продукт. Он является речным обитателем.

    Но большое преимущество толстолобика в том, что его жир имеет свойства, похожие на таковые у морских рыб. А невысокая цена по сравнению с другими сортами рыб с аналогичными свойствами делает его доступным для каждой семьи. 

    Здесь представлены несколько пошаговых рецептов приготовления маринованного толстолобика с фото, так что любой гурман может выбрать себе по вкусу подходящий рецепт.

    Классический рецепт маринованного толстолобика

    Рецепт очень простой, с минимальным набором продуктов, но блюдо получается изумительно вкусным.

    Кухонные приспособления: разделочная доска; острый нож; 2 большие миски; кастрюлька на 1 л.

    Небольшой целый толстолобик 1 шт. весом 2,5-3 кг
    Крупная морская соль 300 г
    Чистая подогретая вода ½ л
    Сахар 1 ст. л.
    Лимонная кислота 1 ч. л.
    Лук размером с куриное яйцо 8-10 шт.
    Масло подсолнечное 8-10 ст. л.
    Как правильно выбирать толстолобика
    • Рыба должна быть весом не менее 2 кг, так как в мелких особях много мелких костей и мало жира.
    • Покупать только там, где соблюдаются все нормы хранения и товар сертифицирован.
    • Хвостовая часть должна быть упругой и не должна загибаться.
    • На тушке не должно быть темных пятен, при нажатии на нее не должны оставаться вмятины.
    • Свежая рыба имеет речной запах или запах водорослей, жабры розового цвета, выпуклые блестящие глаза.
    • Более ценным считается мясо пятнистого толстолобика (по сравнению с белым), так как первый экземпляр имеет возможность, кроме водорослей, питаться еще и зоопланктоном.
    • Если свежая рыба попадает в холодильник, ее следует использовать в течение суток. В ином случае лучше заморозить ее. Но лучше все же готовить свежую, так как она наиболее качественная и содержит максимальное количество полезных веществ.
    Этапы приготовления
    Разделка
    1. Обмыть рыбу, очистить от чешуи, отрезать голову, плавники, хвост.
    2. Разрезать живот и вынуть внутренности. Тщательно промыть всю тушку, чтобы внутри было чистое, белое, красивое мясо.
    3. Самый ответственный момент – это правильная нарезка. Острым ножом разрезать толстолобика на поперечные куски шириной 2-3 см. Затем каждый из них разрезать вдоль пополам, вынуть хребет и косточки, чтобы получилась чистая мякоть.
    4. Позвоночник рекомендуется не выбрасывать, а замариновать вместе с остальной рыбой. Еще раз хорошенько промыть полученные кусочки.
    5. В отдельную миску насыпать 300 г крупной соли. Каждый кусок рыбы обвалять в соли. Сложить в отдельную емкость. Поставить под пресс.
    6. Для этого подойдет обычная тарелка шириной с емкость, в которой находятся куски рыбы. Накрыть сверху этой тарелкой, на нее поставить, например, 2 кирпича или камень весом 10-12 кг. Оставить на 2 часа. В это время толстолобик пустит сок. По истечении 2 часов снять пресс и снова промыть под холодной проточной водой.
    Маринад
    1. В литровой кастрюльке смешать ½ л подогретой воды, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты.
    2. Полить всем маринадом кусочки рыбы и перемешать. Опять накрыть прессом на 1,5-2 часа.
    1. Почистить 8-10 луковиц, нарезать на полукольца.
    2. Вынуть кусочки из маринада, промыть. Выложить их в глубокую емкость одним слоем, на него один слой лука, поперчить, полить 3 ст. л. подсолнечного масла.
    3. Повторить то же с оставшимся толстолобиком. Не нужно жалеть масло, все мясо должно быть щедро сдобрено им, тогда оно хорошо пропитается.
    4. Накрыть сверху прессом и поставить в холодильник не менее, чем на 24 часа.

    После ваших стараний получатся аппетитные кусочки толстолобика с маринованным луком.

    Видео приготовления

    Если вы хотите более подробно узнать, как мариновать толстолобика в домашних условиях, можно ознакомиться с данным рецептом в следующем видеоролике.

    Секрет и главное преимущество этого блюда в его универсальном маринаде, который подходит и для других видов рыбы: селедки, карпа, судака. Такую рыбку можно сохранять в закрытой банке в холодильнике на протяжении 4 месяцев. 

    Время приготовления: 1 час. Время маринования: 24 часа. Количество порций: 5-6. Калорийность: 145 ккал / 100 г. Кухонный инвентарь: нож; доска; кастрюлька объемом 2 лстеклянная банка объемом 2 л;

    Половина тушки толстолобика 1,3 кг
    Вода 1 л
    Сахар 1 стак.
    Соль 1 стак.
    Кориандр, красный молотый перец, гвоздика (все целое) 1 ст. л. смеси
    Лавровый лист целый 3-4 шт.
    Растительное масло 100 мл
    Уксус 9% 100 мл
    Лук средних размеров 2 шт.
    Этапы приготовления
    1. Очистить, промыть рыбу.
    2. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюльке 1 л воды, всыпать туда 1 стак. сахара, 1 стак. соли, все специи. Перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Выключить. Остудить полностью.
    3. Порезать на порционные кусочки рыбу толщиной не более 2 см.
    4. В остывший рассол влить 100 мл девятипроцентного уксуса, перемешать ложкой.
    5. В кастрюльку с маринадом переложить кусочки нарезанного толстолобика.
    6. Убрать рыбу на сутки в холодное место. Через 24 часа мясо замаринуется в рассоле и станет более белым и упругим. Достать из холодильника. Простерилизовать двухлитровую банку. Нарезать 2 луковицы полукольцами.
    7. В банку заложить все в такой последовательности: слой рыбы, слой лука, 2 ложки растительного масла.
    8. На каждый слой можно выкладывать 1 листик лавра. Немного прижимать, как бы утрамбовывая, чтобы плотнее разместить кусочки в банке.

    Отличная рыбная закуска готова! 

    Хотите знать, как готовится вкусный маринованный толстолобик по-кубански? Тогда смотрите следующее видео.

    • Подается маринованная рыба на овальном блюде.
    • Можно разрезать каждый кусочек еще на 2-3 более маленьких, чтобы они выглядели более аккуратно.
    • Сверху выложить полукольца лука из маринада.
    • Украшением обычно служат веточки петрушки, консервированные зеленые оливки или черные маслины, слайсы лимона.
    • Такая закуска отлично сочетается с горяченьким вареным картофелем или картофельным пюре.
    • Для приготовления маринада можно использовать сок лимона или апельсина либо же взять яблочный уксус вместо обычного. Попробуйте, вкус получается действительно необычным и пряным.
    • Важно всегда соблюдать пропорции в ингредиентах, тогда готовое блюдо выйдет умеренно соленым и достаточно пряным.
    • Также можно заменить указанные специи любыми другими, которые вам больше по вкусу.

    Другие варианты рыбных блюд

    • Если после второго рецепта у вас осталась половина рыбы, можно приготовить аппетитного —толстолобика в духовке—.
    • Тем, любит пресноводную рыбу, должна также понравиться уха из форели, которая будет кстати на любом пикнике
    • Ароматная форель в духовке целиком не оставит равнодушным ни одного из рыбных гурманов.
    • Сочные ароматные стейки форели в духовке порадуют всех изысканным нежным вкусом.
    • Также можно засолить икру форели, и будьте уверены, бутерброды с этим деликатесом съедят одними из первых на праздничном столе.

    Тем, кто еще не пробовал подобное блюдо из толстолобика, стоит обязательно приготовить его. Пусть оно не слишком нам привычно и нечасто бывает на наших столах, но получается довольно пикантным и пряным и должно понравиться всем без исключения.

    Если вы уже приготовили толстолобика по одному из предложенных рецептов, напишите, пожалуйста, понравился ли он вам. Может, есть еще что-то, что бы вы добавили к данному блюду. Обязательно оставляйте свои отзывы, они очень важны для нас и могут принести пользу другим хозяйкам, которые также хотят приготовить что-нибудь вкусненькое и необычное из рыбы.  Спасибо за внимание! Приятного аппетита.

    www.alizy.club

    Маринованный толстолобик

    Маринованный толстолобик – это невероятно вкусная и полезная закуска из рыбы. Филе толстолобика не только питательное, но при правильном приготовлении, а вернее выборе приправ, может стать украшением любого стола. Если у вас есть опыт готовки маринованной рыбы, и вы не боитесь экспериментировать со специями, пряностями и приправами, то такое маринованное филе толстолобика отлично разнообразит ваше рыбное меню.

    Для процесса маринования толстолобика подойдет любая глубокая емкость, в которую заливают специально приготовленный рассол. Удобнее всего для этих целей использовать обычную стеклянную банку, к тому же она всегда есть в наличии у каждой хозяйки. В состав рассола чаще всего входят основные ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, лимонный сок (который можно заменить уксусом), а также дополнительные составляющие – специи. Не редко некоторые домашние мастерицы добавляют еще лук, чеснок, морковку, свежие ветки зелени и т. д.

    Если говорить о специях, которые используют во время приготовления маринованного толстолобика, то их большое множество: черный перец горошком, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и много прочих. Сам процесс маринования толстолобика занимает не очень много времени. Как правило, одного-двух дней более чем достаточно.

    Когда процесс маринования завершен, готового толстолобика подают к столу в качестве закуски, или используют как один из основных продуктов для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

    Домашний маринованный толстолобик в банке

    Нет ничего проще чем «закулинарить» домашнего маринованного толстолобика в обычной банке. Для придания вкусу большей пикантности в перечень ингредиентов был включен лимонный сок. Истинные ценители маринованной рыбы по достоинству оценят такое блюдо.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг толстолобика
    • 50 г сахара
    • 80 г соли
    • 100 мл растительного масла
    • 50 мл лимонного сока
    • 400 г лука
    • 2 лавровых листочка
    • 5 горошин черного перца

    Способ приготовления:

    1. Первым делом толстолобика нужно почистить, промыть и порезать на кусочки.
    2. На плоском блюдечке смешиваем между собой сахар и соль, после чего обваливаем в получившейся смеси каждый из кусочков толстолобика.
    3. Растительное масло смешиваем с лимонным соком. Половиной растительно-лимонной смеси поливаем рыбку.
    4. Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами.
    5. В банку складываем слоями толстолобика и кольца лука. Во время чередования укладываем между слоями лавровый лист и перец горошком.
    6. Когда банка будет заполнена, выливаем в нее оставшийся маринад.
    7. Закрываем плотно банку капроновой крышкой и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
    8. Спустя время ставим банку с толстолобиком в холодильник и даем ему 2 дня, чтоб он хорошенько промариновался.

    Маринованный толстолобик в уксусе с морковью

    Этот вариант приготовления маринованного толстолобика отличается добавлением моркови. В сочетании с еще одним овощем – луком, маринад для рыбы получается еще более нежным и пикантным. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, что в преддверии новогодних праздников весьма актуально.

    Ингредиенты:

    • 2 толстолобика
    • 300 г лука
    • 200 г моркови
    • 150 мл уксуса
    • 200 мл растительного масла
    • 100 г соли
    • 5 горошин душистого перца
    • 5 горошин черного перца
    • 1 ч. л. розмарина, орегано, кориандра, красного перца и тмина (используйте все специи или отдельные на ваш выбор)
    • 3 лавровых листочка

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно подготовить рыбу. Срезаем у толстолобиков головы и плавники, после чего каждую из рыбок тщательно очищаем от внутренностей
    2. Затем толстолобиков промываем в воде и даем им обсохнуть.
    3. Дальше нарезаем рыбу на порционные кусочки.
    4. Посыпаем кусочки толстолобика солью и сухими специями, которые вы выбрали из перечня.
    5. Овощи очистить, промыть. Лук порезать кольцами, а морковку натереть на терку.
    6. Добавить к овощам горошки перца и лавровый лист.
    7. В глубокую миску, или другую емкость выложить слоями кусочки толстолобика и овощи.
    8. Залить все ингредиенты уксусом и растительным маслом, пока маринад полностью не покроет толстолобика.
    9. Отправляем рыбу на два дня в холодильник и ждем с нетерпением, когда блюдо будет готово.

    Теперь вы знаете, как готовить маринованного толстолобика. Приятного аппетита!

    Маринованный толстолобик – это «рыбная нежность» в самом лучшем виде, который вы только можете представить, если говорить о вкусовых качествах. Именно потому подобное рыбное блюдо очень часто включают в список праздничного меню. С маринованного толстолобика не только готовят множество салатов, канапе, закусок и бутербродов, но и подают его к столу как самостоятельное блюдо. Простота рецепта такова, что даже начинающий кулинар сможет без проблем и усилий приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях, даже если до этого ни разу не пробовал ничего подобного. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару кулинарных советов, чтоб ваш маринованный толстолобик получился вкусным и с первого раза:

    • Для рецепта используйте только свежего толстолобика, мороженый аналог рыбы не подойдет;
    • Для маринования подходит лучше всего филе толстолобика. Такие части как голова, хвост, плавники и внутренности в целом не подходят, потому предварительно их нужно удалить;
    • Целесообразней толстолобика нарезать на порционные кусочки. Он не только от этого лучше промаринуется, но и кушать их будет куда удобней, не говоря уже об использовании рыбы для других рецептов;
    • Мариновать толстолобика достаточно в течение двух дней, но это как раз тот случай, что чем дольше, тем вкуснее.

    vkysnjatinka.com

    Маринованный толстолобик. Хе из рыбы, семейный рецепт. | Пора Поесть! PORA POEST

    Было бы правильно в самом начале поставить акцент на том, что это не классический рецепт приготовления Хе. Лишь вариация на заданную тему. Перепробовав множество способов приготовления рыбы хе, остановился именно на этом. Во-первых рецепт предельно прост. Во-вторых получается, ну очень вкусно! )) Список необходимого как всегда оставлю в конце статьи.

    Листай картинку влево 👇

    Первое с чего следует начать – это выбор рыбы. В этом рецепте, я готовил хе из толстолобика. Но так же подойдет щука, судак и даже скумбрия. Если это толстолобик, то он должен весить не менее 3,5 кг. Тогда практически не будет мелких костей. Рыбу сначала нарезаю на стейки и затем делю из по хребту пополам. В нашей семье любят куски побольше и чтоб косточка была. (Ребра и хребет)

    Листай картинку влево 👇

    Начинаю засолку с крупных кусков. Их как следует надо извалять в соли и затем плотно уложить на дно кастрюли. В самом верху, должны оказаться кусочки поменьше. После чего, надо накрыть рыбу подходящей тарелкой и поставить гнет. Засолка длится 8 часов в прохладном месте.

    По истечении времени, рыбу надо тщательно промыть от остатков соли. Нарезать полукольцами лук. Морковь нарезать как для салата по корейски. Так же понадобится лавровый лист, душистый перец горошком, растительное масло и маринад из 9% уксуса смешанного с водой в равной пропорции. Мне хватило одного литра. (2 стакана 0,25 л 9% уксуса и 2 стакана 0,25 л обычной воды).

    Листай картинку влево 👇

    Укладка происходит слоями. Лук, морковь, лаврушка, перец душистый, рыба и т.д. В завершении заливаю в банку маринад. Заливать надо ровно столько, чтоб осталось место на 100 мл растительного масла. Накрыв банку крышкой, несколько раз взбалтываю и все. Засекаю 12 часов и убираю банку в прохладное место.

    Получается супер вкусно! Особенно под гарнир из картофельного пюре…ммм )))))😋👍👍👍

    Рыба Толстолобик 3,5 кг

    Соль

    Лук 3 шт

    Морковь 2 шт

    Лавровый лист 3 шт

    Душистый перец горошек 10 шт

    Растительное масло 10 мл

    Уксус 9 %

    Вода