Шпроты своими руками: Домашние шпроты

рецепт приготовления рыбы в домашних условиях в автоклаве

Шпроты – сытное и вкусное блюдо, которое довольно часто можно увидеть на праздничных столах. Бутерброды с сочной и мягкой рыбой являются любимым угощением многих. Их яркий и пикантный вкус – то, что покорило множество сердец гурманов.

Преимущества перед магазинными

Многие считают, что в магазинах продаются вкуснейшие шпроты и приготовить такие же довольно сложно. Но дома можно сделать закуску, которая будет иметь ряд преимуществ перед покупным лакомством:

  • для приготовления домашних шпрот используются лишь натуральные компоненты;
  • лакомство гарантирует отменное качество;
  • отсутствуют разнообразные химические добавки;
  • в магазине можно купить испорченную рыбу;
  • сделать угощение самостоятельно – значит, сэкономить средства и время.

Выбор и подготовка рыбы

Чтобы сделать достойные шпроты из кильки в домашних условиях, необходимо правильно выбрать ингредиенты. Следует использовать только качественные и свежие продукты. Нужно покупать небольшие тушки, кости которых в процессе приготовления будут становиться нежными и мягкими. Но можно взять среднюю кильку, ведь если готовить рыбу побольше, одной штуки может хватить на бутерброд. Получится интересная закуска, которая порадует домочадцев.

Глаза тушек должны быть блестящими. Жабры – красными. Лишь такая рыба является свежей. Если данных факторов нет, значит, килька размораживалась много раз. Перед тем как готовить лакомство, нужно хорошо промыть рыбу. Если есть необходимость, можно удалить головы. Если рецепт этого не требует, следует их оставить. Внутренности убираются.

Рецепты

Есть много способов сделать вкусные шпроты из кильки, поэтому любая хозяйка сможет найти что-либо интересное и оригинальное для себя.

Классический

Нужно взять:

  • 500 граммов рыбы;
  • стакан подсолнечного масла;
  • столовую ложку чайной заварки;
  • 2 луковицы;
  • лавровый лист;
  • 5 горошин перца;
  • соль.

Для готовки следует приобрести чугунный котёл. В него льётся масло, которое нужно хорошо разогреть. Луковицы очищаются и шинкуются, заварка помещается в кипяток. Когда масло начнёт кипеть, в него укладывается килька и высыпаются измельчённые луковицы. Туда же выливается крепкий чай. Ёмкость укрывается крышкой. Заготовка томится на небольшом огне довольно длительное время, чтобы кости стали очень мягкими. Угощение изредка помешивается лопаткой из дерева. Мешать следует крайне аккуратно, чтобы тушки остались целыми. Если жидкость испаряется, нужно доливать горячую воду. Тушить до полного приготовления.

В мультиварке

Для готовки лакомства следует взять:

  • килограмм рыбы;
  • чайную заварку;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки крупной соли;
  • 2 столовых ложки соевого соуса.

Тушки промываются и укладываются в ряд в чашу устройства. Чай заваривается. В заварку вливается соус, добавляются разнообразные приправы. Рыба заливается смесью и маслом и тушится несколько часов в режиме тушения.

С жидким дымом

Пикантная закуска, которая готовится из таких компонентов:

  • килограмм рыбы;
  • 200 миллилитров подсолнечного масла;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • 200 граммов чая;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 10 горошин перца;
  • 8 миллилитров «жидкого дыма»;
  • чайная ложка уксуса.

Рыба обрабатывается. Чай заваривается, в него вливаются «жидкий дым», масло и уксус. Туда же высыпаются сахарный песок, соль. Смесь тщательно перемешивается. Подготавливается казан. На его дно укладываются листья лавра, перец и рыба. Слои обильно поливаются подготовленной смесью. Сверху помещается тарелка. Заготовка отправляется на плиту. Через 2–3 минуты после закипания тарелка убирается, огонь уменьшается. Блюдо будет готово через 2–3 часа.

В луковой шелухе

Для готовки нужно подготовить:

  • 15 граммов шелухи от лука;
  • 900 граммов рыбы;
  • 95 граммов подсолнечного масла;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 30 граммов соли;
  • 25 граммов чёрного чая;
  • 15 миллилитров «жидкого дыма»;
  • 10 граммов перца;
  • 6 штук листьев лавра.

Чай заваривается. Шелуха промывается и высыпается в кастрюлю. Заливается жидкостью. Отваривается 25 минут, после процеживается. Должно получиться 950 миллилитров настоя. Рыба обрабатывается, промывается и кладётся в другую кастрюлю. Солится, перчится и заливается отваром из шелухи. К ней вливается чай и добавляется масло. К компонентам помещаются оставшиеся продукты. Заготовка томится полтора часа. За 5 минут до приготовления вливается «дым».

С жареным луком

Сытное блюдо готовится из следующих компонентов:

  • 500 граммов рыбы;
  • 20 граммов лука;
  • стакан луковой шелухи;
  • 3 пакетика чая;
  • 50 миллилитров воды;
  • 120 миллилитров подсолнечного масла;
  • 3 лавровых листа;
  • горошины перца;
  • соль.

Шелуха заливается водой и отваривается, готовый отвар процеживается. Чай заваривается в стакане горячей воды. Жидкости смешиваются. Лук режется кольцами. Подготавливается казан, на дно которого наливается масло. Овощ обжаривается, пока не станет золотистым. К нему укладывается рыба. Ингредиенты солятся и заливаются заготовкой. Приправляются. Тушатся 60 минут. Лавровые листья достаются. Лакомство томится ещё 60 минут. Если вода будет испаряться, нужно её доливать.

В автоклаве

Интересное кушанье готовится из минимального количества продуктов:

  • 1,2 килограмма рыбы;
  • столовая ложка чайной заварки;
  • 300 миллилитров воды;
  • 2 чайных ложки соли;
  • горсть шелухи лука;
  • 200 миллилитров подсолнечного масла.

Сначала подготавливаются пол-литровые банки. Они промываются смесью соды с водой. В кастрюлю наливается вода. Она ставится на огонь. Когда жидкость начнёт кипеть, в ёмкость высыпаются чистая шелуха, чай, лист лавра, перец. Смесь проваривается 10 минут на небольшом огне. Килька промывается, укладывается на бумажное полотенце, чтобы вода могла стечь. Заливка отфильтровывается, солится. Рыба раскладывается по банкам, заливается смесью и маслом. Нужно укладывать тушки достаточно плотно и вертикально.

Сверху должен находиться сантиметр заливки, она должна не доходить до горлышка на два сантиметра, так как если это не учитывать, при нагревании крышка сорвётся.

Банки закатываются, устанавливаются на кассету и помещаются в аппарат. Заливаются водой, которая будет покрывать их на несколько сантиметров. Крышка закрывается. Устройство выставляется на подогрев. Готовить при температуре 110 градусов 20–40 минут.

Любой из способов приготовления является крайне лёгким и простым, поэтому хозяйки смогут радовать домочадцев полезными и вкусными закусками без каких-либо проблем.

О том, как сделать шпроты из кильки в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Как приготовить шпроты в домашних условиях

Небольшие баночки со шпротами, которые когда-то считались деликатесом, сегодня найти в продаже труда не составляет. Если кто не знает, шпрота – это не название рыбки, а сам итоговый продукт. В банку же укладывают салаку, кильку, любую мелкую рыбку.

Купить ее сегодня в свежем виде на рынке можно в любом количестве, а после этого приготовить любимую закуску.

Чем так хороши домашние шпроты? Это качественный продукт из натуральных компонентов: никаких консервантов и прочей химии, поэтому есть его можно даже детям.

Приготовление домашних шпрот: технология процесса

Купив рыбу, почистите ее. После этого нужен чай «а-ля чефирь», именно с его помощью удается придать рыбке нужный цвет. Кроме того, в ваших помощниках – луковая шелуха, жидкий дым (тут читайте, как сделать его своими руками) и сковородка. Добавить можно специи на свой вкус.

Как сделать шпроты из мойвы

Вам потребуется 1 кг мелкой рыбы и 3-4 горсти шелухи. Возьмите растительное масло 0, 5 стакана, 2 ст. л. соли и 2 ч. л. сахара. Кроме того, понадобится 1 с т. л. чайной заварки, жидкий дым – 1 ч. л., лавровый лист и перец горошком.

Сначала нужно заварить крепкий черный чай, после промыть луковую шелуху, залить ее водой и проварить в течение 20 минут. Отвар процедить, выкинуть шелуху и отмерить литр готовой жидкости.

Мелкую рыбу нужно очистить, отрезать голову и плавники, если считаете нужным. Если рыба очень мелкая, все это можно не срезать.

Чай, отвар и масло смешать, добавить соль и сахар, специи, в конце положить рыбу. Все это варить 1, 5 часа на небольшом огне, в конце добавить жидкий дым.

Если хотите, приготовьте большое количество «рыбок» и сложите их в холодильник. Хранить продукт можно в течение 2 месяцев. Как видите, задумываться о том, как сделать коптильню в домашних условиях своими руками пока не приходится.

Шпроты своими руками

В этом случае проварить рыбешку в кастрюле не обязательно, хотя так она готовится быстрее. Можно потомить продукт на сковороде.

Итак, нам нужна мелкая рыба 1, 5 кг и 3 горсти шелухи лука. Возьмите чайную заварку 3 ч. л., сахар 1 ч. л., уксус 1, 5 ст. л., 4 ч. л. жидкий дым, перец и соль по вкусу, растительное масло 150 мл, лавровый лист 12 шт.

Всю рыбу нужно очистить от кишок, отделить плавники и голову. Следует заварить в кружке на 250 мл крепкий чай, процедить. На дно сковороды нужно уложить луковую шелуху, сверху положить слой рыбы. Посыпать приправами и солью, добавить 4 лавровых листа. После этого положить слой рыбы и специи. Учтите, что на последний слой рыбы лавровый лист класть не нужно.

После этого налить масло и уксус, процеженный чай, жидкий дым, посыпать сахаром, накрыть и на небольшом огне томить 4 часа. После этого блюдо нужно остудить и выложить на блюдо.

Домашние шпроты из мойвы в духовке

Вам потребуется мойва 1 кг, растительное масло 1 стакан, 1 ст. л. соли, сухая заварка черного чая – 2 ст. л., стакан кипятка для его заваривания. Также возьмите по вкусу гвоздику и черный перец горошком – 5-6 штук.

Итак, нужно сделать крепкую заварку и охладить ее. Процедить ее и добавить соль. После этого включить духовку и прогреть ее до 120-150 градусов.

В глубокую сковороду из чугуна налить масло и выложить рыбу, посыпать ее приправой. Залить чаем с солью рыбу, чтобы заварка покрывала тушки, подровнять слой рыбы.

Поставить сковороду в духовку, убавить огонь до минимальной отметки и готовить шпроты в течение часа. После того, как продукт приготовится, осторожно выложить рыбу на плоскую тарелку. Подавать ее холодной, полить образовавшимся соусом, украсить долькой лимона и зеленью.

Шпроты по-домашнему в мультиварке

Закуска тут получаются намного вкуснее, чем на сковороде. Ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте.

Итак, нужно выложить все компоненты в чашу мультиварки, залить их заваркой и маслом. После этого нужно закрыть крышку и поставить режим «Тушение» на полтора часа. После того, как рыба приготовиться, ее нужно выложить на блюдо, охладить и подавать под соусом из чаши.

Рецепт шпрот в скороварке

Приготовить продукт тут получится не только вкусно. Но и быстро благодаря высокому давлению. Приготовленная в итоге закуска буквально тает во рту, и все потому, что косточки в рыбе размягчаются полностью.

Ингредиенты – смотри рецепт выше. Итак, нужно выложить рыбу и приправу в кастрюлю, залить все заваркой и маслом, закрыть крышкой и поставить на огонь. После того, как продукт зашипит, огонь нужно добавить и готовить его в течение 30-50 минут. Время зависит от размера тушек рыбы. Затем, как шпроты приготовятся, скороварку с плиты нужно снять. Когда шипение прекратиться, снять крышку, аккуратно выложить рыбу на блюдо, полить соусом и подавать.

Шпроты в сковороде: второй рецепт

Использовать такой метод можно, если имеется рассекатель – приспособление для равномерного распределения огня по дну сковороду. Он требуется, чтобы соус не выкипал, ведь рыбу нужно тушить долго.

Ингредиенты как в предыдущем рецепте. Рыбу, соус и специи нужно выложить в глубокую сковороду с крышкой. После этого поставить рассекатель, а сверху – сковороду. После того, как все закипит, огонь следует убавить до самого маленького и закрыть сковороду крышкой. Тушить рыбку следует в течение 1-1, 5 часа. Приготовленное блюдо выложить на тарелку и полить соусом.

← Как похудеть с помощью пищевой соды
Как убрать плесень в ванной? →

Как готовить шпроты в домашних условиях. Как приготовить шпроты в домашних условиях: рецепт и советы

В советское время шпроты являлись обязательным атрибутом любого праздничного стола. Из них делали салаты, закуски и бутерброды. К сожалению, сейчас качество рыбных консервов сильно упало. Именно поэтому некоторые хозяйки стали интересоваться, как приготовить шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы. Сделать их не так сложно, как кажется на первый взгляд.


Биологи говорят, что в природе существуют рыбы шпроты. Они являются представителем семейства сельдеобразных, однако их найти довольно сложно. Именно поэтому при приготовлении рыбных консервов часто используют другие виды:

  • килька;
  • салка;
  • тюлька;
  • мойва;
  • любая мелкая рыбёшка без чешуи.

Стоит помнить, что качественный продукт может получиться только из свежего сырья. Именно поэтому рыбку нужно выбирать очень тщательно. Не стоит покупать её на развалах или стихийных рынках. Если сырье было заморожено несколько раз, готовые шпроты будут мягкими и некрасивыми.

В консервных банках можно увидеть рыбки одного размера, поэтому перед приготовлением нужно рассортировать тушки. Не стоит готовить одновременно крупную салаку и мелкую тюльку. После сортировки необходимо вымыть рыбку.

Голову и хвосты рыбы стоит удалить. Внутренности необходимого вынуть. Некоторые любители не выкидывают икру, а солят. При приготовлении шпрот она не нужна. После очистки все тушки необходимо ещё раз промыть под проточной водой. Это нужно для того, чтобы избежать горечи готового блюда, так как при чистке многие хозяйки повреждают желчный пузырь рыбы. После мытья рыбку следует выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Шпроты домашнего приготовления можно сделать довольно быстро. Для приготовления простого блюда нужны следующие продукты:

Сначала необходимо подготовить рыбку. Затем следует заварить чай. На 6 пакетиков заварки нужно 500 миллилитров кипятка. Чай должен настаиваться в течение 20 минут. Тушки нужно выложить в сковороду с широкими бортами. Бульонный кубик следует размять и посыпать им рыбку. Солить рыбу категорически нельзя. В последнюю очередь в сковороду добавляют заваренный чай и масло. Готовить блюдо стоит на очень медленном огне. В процессе приготовления жидкость должна выпариться. Рыба будет готова к употреблению, когда исчезнет большая часть влаги. Хранить шпроты нужно в стеклянной ёмкости.

Любители здорового питания не готовы использовать бульонные кубики. Они могут воспользоваться другим рецептом шпрот. Для приготовления блюда в домашних условиях нужны следующие продукты:

Для приготовления блюда потребуется духовой шкаф. Сначала тушки очищают от голов, хвостов и внутренностей. В утятницу следует налить растительное масло и выложить на него рыбу. Затем в сковороду следует добавить соль, лавровый лист и перец горошком. В последнюю очередь добавляют заранее заваренный чай. Духовку необходимо разогреть до 100 градусов. Посуду с рыбой нужно поставить на среднюю решётку. Шпроты готовятся в течение полутора часов.

Некоторые женщины используют другой рецепт. Они говорят, что рыбка получается более красивой. Дамы используют следующие продукты:

Сначала необходимо заварить крепкий чай
. На 20 граммов заварки берётся 200 миллилитров воды. Затем следует приготовить отвар из шелухи. Её нужно залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне 20-30 минут. В кастрюлю с толстым дном следует положить предварительно очищенную рыбу и все специи.

Затем следует добавить масло и чай. Рыбу варить на медленном огне около часа. Затем в кастрюлю добавляют раствор жидкого дыма. Готовое блюдо стоит хранить в холодильнике.

В последнее время выросла популярность мультиварок. Многие хозяйки готовят в них блюда для обычного и праздничного стола. Шпроты там можно приготовить, если знать несколько хитростей. Время приготовления блюда в обычной мультиварке колеблется от полутора до двух часов. Если же прибор считается скороваркой, то шпроты будут готовы уже через 20-30 минут. Блюдо следует готовить на режимах «Тушение» и «Каша». Не стоит наливать слишком много воды, так как она будет выпариваться очень долго.

После приготовления лучше оставить шпроты в чаше мультиварке до полного остывания, чтобы они не сломались во время перекладывания в другую посуду.

Шпроты – одна из самых популярных составляющих застольных бутербродов и закусок к отварному картофелю. Для того чтобы блюдо было еще вкуснее, а хозяйка могла похвастаться своим мастерством, стоит попробовать приготовить рыбку дома. Кроме того, сам процесс не так сложен, как кажется на первый взгляд.

Главный секрет рыбной закуски заключается в ее неповторимом цвете, которого можно добиться с помощью сильно заваренного черного чая. Также в придании аппетитности блюду может помочь лук, жидкий дым и множество специй.

Выбор рыбы и ее подготовка

Первоначально необходимо правильно отобрать рыбу и обработать для дальнейшего приготовления. Для данного блюда подойдут следующие виды:

  • шпроты;
  • килька;
  • салака;
  • другая мелкая рыба без чешуи.

Важным этапом является очистка рыбы от ненужных частей. Для начала продукт следует тщательно промыть, а затем удалить внутренности. Как правило, головы тоже отрезают, но возможен вариант приготовления и с ними.

Существует немало рецептов приготовления шпрот. В любом случае домашний вариант намного полезнее и вкуснее, чем покупная рыба, изготовленная в большинстве случаев с использованием вредных, а иногда и некачественных продуктов.

Остальные ингредиенты

Как мы выяснили, основой блюда должна быть небольшая рыба, очищенная от внутренних частей, плавников и головы. К остальным ингредиентам относят

  1. Растительное масло. Кроме подсолнечного подойдет и оливковое. Также их оба можно смешать или перед заливанием рыбы отварить в нем зелень и пряности для получения более яркого вкуса.
  2. Черный чай. Можно использовать как пакетики (2-3 штуки в данном рецепте), так и заварку (1 ст.л.).
  3. Соль, черный перец, лавровый лист.

Приготовление

Придерживайтесь следующего алгоритма приготовления:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти.
    Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

  • сделайте крепкий чайный напиток, т. е. заварите указанное количество чая около получаса;
  • выложите рыбу в емкость, например, плотную сковородку;
  • добавьте соль, специи по вкусу;
  • залейте вышеперечисленные продукты заваренным чаем, добавьте масло;
  • установите емкость в духовку на 2-3 часа при максимально низких температурах;
  • разложите шпроты в банки, залейте маслом, в котором они готовились.

Разнообразить вкус и аромат рыбы возможно с помощью лука.

В этом случае шпроты готовятся следующим способом:

  1. Как и в первом рецепте, начинаем подготовку с изготовления крепкого напитка из чайных пакетиков.
  2. Чистим луковицы, мелко нарезаем.
  3. В емкость наливаем растительное масло, ставим на средний огонь, даем прогреться.
  4. Выкладываем рыбу и лук, посыпаем специями, солью, сахаром.
  5. Поливаем все черным чаем, убавляем огонь до минимального.
  6. Оставляем томиться на 1,5-2 часа.
  7. Перед завершением процесса за 5-20 минут заливаем жидким дымом.
  8. Распределяем по банкам, заливаем маслом, в котором рыба томилась.

Кроме того, шпроты можно приготовить в мультиварке, что только улучшит их вкус. Для этого используем все вышеперечисленные ингредиенты, только выкладываем продукты в чашу мультиварки и заливаем заваркой и растительным маслом. Размещаем все на 1,5 часа на режиме «тушение». После этого раскладываем на блюде, остужаем и можно подавать на стол.

Чтобы блюдо выглядело еще более аппетитно и приобрело неповторимые вкусовые свойства воспользуйтесь следующими советами:

  • порезанный лук можно дополнительно обжарить, чтобы добавить аромата шпротам;
  • в создании особенного цвета рыбы помогут такие приправы, как куркума, паприка и шафран;
  • собенностью данной закуски является долгое томление, поэтому емкость, в которой готовятся шпроты, должна быть плотной, с достаточно толстым дном. В таких условиях, косточки станут мягче, а сами рыбы впитают весь аромат смеси специй и масла.

Способы подачи

Подают шпроты, как правило, к гарнирам. Особой популярностью пользуется сочетание этого блюда с отварным картофелем. Не менее вкусно они сочетаются и с макаронными изделиями, а также несладкими кашами.

Эта рыба является составляющей многих рецептов. К одним из самых любимых в России можно отнести бутерброды с соленым огурцом. Перед размещением на обжаренном хлебе желательно дать стечь лишнему маслу со шпрот.

Можно украсить блюдо, помимо огурцов, зеленью и кружочком свежих помидоров.

Очень интересным блюдом с использованием шпрот считается паштет. Для данного рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • шпроты;
  • яйцо;
  • плавленый сыр;
  • сливочное масло.

Приготовление:

  1. Яйцо отварить, отделить желток от белка.
  2. Шпроты очень мелко порезать или измельчить с помощью блендера.
  3. Добавить в рыбную смесь желток, плавленый сыр и сливочное масло.
  4. Все тщательно перемешать.

Подобным паштет подходит в качестве начинки в пироги или несладкие корзиночки, а также как бутербродная составляющая. Шпроты являются традиционной закуской русского стола, а приготовленные дома своими руками, они станут неповторимым блюдом, которое удивит всех гостей.

Когда-то шпроты были дефицитом, стоили дорого, и наши предприимчивые люди научились их делать самостоятельно. Сейчас в продаже полным-полно таких консервов разных производителей. Но домашнее все куда полезнее, да и по цене намного дешевле. Потому экономим деньги и для пользы здоровья узнаем, как сделать шпроты в домашних условиях из речной рыбы, салаки, кильки, мойвы — любая мелкая рыбка подойдет для этой цели. Все просто, вкусно и экономно.

  • 0,5 кг рыбки (у меня салака)
  • 0,5 ложки столовой крупной соли
  • 1 ложка сухого черного чая
  • 100 мл масла без запаха растительного
  • Несколько лаврушек, перчик горошком

Итак, изначально подготавливаем купленную рыбку. Я брала замороженную салаку, вы можете мойву или килечку купить, тоже будет вкусно. Только если берете кильку, то по времени чуть меньше готовьте.

Рыбку промоем, удалим головки и внутренности. Еще раз промоем, дадим стечь воде.

Далее берем толстостенный казанок, или сковороду с высокими бортиками (можно в мультиварке приготовить, или в глубоком противне на духовке разместить). Укладываем рыбку плотно рядами, чтобы они как можно плотнее друг к дружке легли.

Готовим заливку — завариваем чай крепкий, минут 10 даем настояться, слегка остужаем. Добавляем в него соль, перец, вливаем масло. Все размешиваем. Между рыбкой укладываем лаврушку и заливаем заливкой.

Все, как закипит, на самом малюсеньком огне оставляем томиться часа полтора.

Через это время (потом попробуйте, может, еще полчасика нужно будет проварить — рыбка разная), наши домашние шпроты из салаки (другой рыбки) готовы, дать остыть и можно угощаться. Если сразу не съедите — можно в баночку сложить, залить маслицем и поставить в холодильник.

Сложно найти человека, который не любит шпроты. Эту вкусную рыбку кладут на бутерброды, добавляют в салаты или просто едят на завтрак или ужин. Однако, промышленные шпроты могут содержать различные химические добавки, да и найти действительно вкусные консервы бывает непросто.

Отличным выходом станут шпроты из мойвы или кильки, которые очень просто сделать в домашних условиях. Такое лакомство наверняка придется по вкусу и взрослым, и детям. А для его приготовления не понадобятся слишком редкие ингредиенты. Давайте разберемся, как готовится это блюдо!

Шпроты из салаки или мойвы в домашних условиях

Кухонная техника и утварь:
кастрюля с толстым дном или казанок. Подготовьте еще одну кастрюльку, в которой будете варить маринад. Также понадобится дуршлаг, разделочная доска (если вы будете чистить рыбку на ней), плита, ложка для помешивания.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Готовить шпроты можно из мелкой морской или речной рыбы (например, уклейки, окуня, хамсы, мойвы), причем в домашних условиях можно брать не только небольшие рыбешки размером с палец, но и тушки побольше – до длины ладони. Более крупная рыба не подходит, поскольку у нее остается твердым хребет. При выборе сорта рыбы учтите, что у нее не должно быть крупной чешуи.
  • Чай необходим черный, причем сорт особого значения не имеет. Главное, чтобы продукт был без ароматизаторов или добавок.
  • Растительное масло лучше брать рафинированное – подсолнечное вполне подойдет.

Пошаговое приготовление

  1. Начните приготовление с маринада. Промойте как следует 7-10 г луковой шелухи, всыпьте ее в кастрюлю. Туда же добавьте 3 лавровых листа, 12-15 горошин перца, влейте 300 г воды.

  2. Кастрюлю поставьте на огонь, а когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и проварите в течение пяти минут. Всыпьте в смесь 10-12 г чая, как следует перемешайте маринад.
    Накройте кастрюлю крышкой, уберите с огня и дайте смеси постоять 20-30 минут. За это время маринад настоится.

  3. Очистите 1,2 кг мелкой рыбы. Удалите головы, а также внутренности из каждой рыбешки. Промойте тушки и немного обсушите бумажным полотенцем.

  4. В кастрюлю с толстым дном (вместо нее можно взять казанок) плотно сложите рыбу спинками кверху. Рыбешки должны быть прижатыми друг к другу.

    При необходимости сделайте 2-3 слоя, каждый из которых должен быть плотным. Всю рыбу кладите спинками вверх.

  5. Когда маринад настоится, процедите его через сито. Отожмите луковую шелуху и чай – они могут впитать достаточно много влаги.

  6. Всыпьте в маринад 1,5-2 чайных ложки соли и перемешайте жидкость. При желании влейте туда же одну столовую ложку «жидкого дыма». Без него можно обойтись, но шпроты не будут иметь ярко выраженного копченого вкуса.

  7. Залейте подготовленную рыбу маринадом и 200-210 г растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать тушки рыбки. В крайнем случае, можно добавить немного кипяченой воды. Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту и доведите ее до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите рыбу под крышкой в течение двух часов.

  8. Через два часа выключите огонь, откройте крышку и дайте шпротам остыть до комнатной температуры. После этого можно доставать рыбу из кастрюли.

Видео рецепта приготовления

Если вы хотите увидеть, как сделать вкуснейшие шпроты в домашних условиях, обратите внимание на следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления.

Как можно украсить блюдо

Такие шпроты выглядят очень привлекательно и отличаются красивым золотистым цветом. Чтобы сделать их еще «наряднее», используйте мелко нарубленную зелень, например, укроп или перья лука. Выложите рыбу на плоскую тарелку и обильно посыпьте зеленью. Кстати, так украсить можно и .

При желании края тарелки можно посыпать сухой паприкой. Рядом положите кусочки лимона, свежего огурца, красного перца или свежего помидора. Таким образом, цветовая гамма блюда станет еще ярче.

  • Если вы хотите быстрее приготовить такое блюдо, головы от рыбешек можно не отделять – достаточно всего лишь вытащить внутренности.
  • Приготовить блюдо можно и без луковой шелухи. В этом случае шпроты будут не такими красивыми, но вкус не пострадает. Кстати, в луковой шелухе готовят и вкусную —скумбрию—.
  • Рыбка будет лежать плотнее, если укладывать ее «валетом»: хвостик одной к голове другой. Приблизительно так же кладут шпроты в банку и производители.
  • Если нет «жидкого дыма» или вы хотите сделать шпроты, которые можно давать и детям, обойдитесь без этой добавки.
  • Не стоит слишком часто заглядывать под крышку – достаточно проконтролировать процесс один-два раза.
  • Чтобы блюдо не пригорело, его можно довести до готовности не только на слабом огне, но и в духовке – следите, чтобы жидкость не кипела слишком сильно.
  • Готовые шпроты должны остыть в кастрюле или казане – так он станут более упругими и не будут распадаться.
  • Хранить готовое блюдо можно в стеклянной посуде, в судках или в кастрюле, в которой готовились шпроты.

Как и с чем подавать блюдо

Такие шпроты отлично подходят для бутербродов и канапе. Их можно делать на белом батоне (например, подсушенном или обычном), а также на черном зерновом хлебе.
Подают эту рыбу обычно в качестве закуски, перед основным блюдом.

Их можно выложить на небольшую тарелку, застеленную листьями салата. К такой закуске отлично подойдут овощные салаты или нарезки, а также сырные блюда. Из напитков со шпротами сочетаются лимонады, несладкие соки, пиво или легкие столовые вина.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Попробуйте приготовить такое блюдо с бульонным кубиком. Выбирайте продукт со вкусом копченостей – так рыба приобретет чудесный аромат. В этом случае в маринад не добавляют перец, соль и лавровый лист. В кипящей воде достаточно растворить бульонный кубик, а потом добавить чай.
  • Если у вас нет времени на тушение шпрот, попробуйте запечь – это гораздо быстрее, но не менее вкусно. Отличным праздничным вариантом станет и . Кстати, из лосося и других красных сортов готовят отличный .
  • Еще один вкусный вариант приготовления – это , которую не нужно тушить или термически обрабатывать.

Домашние шпроты – это отличная альтернатива магазинному продукту, причем, более вкусная и гарантированно полезная. Готовите ли вы такое блюдо, какую рыбу используете для этого? Поделитесь своими рецептами маринада или расскажите о тонкостях приготовления!

Если вы любите полакомиться шпротами, но не вполне доверяете продукции из магазина, есть возможность приготовить домашние шпроты из речной рыбы. Этот процесс совсем не трудоёмкий, не требующий денежных затрат. Единственное, что придётся потратить, это время, поскольку шпроты в домашних условиях готовятся путём длительного томления либо в кастрюле, либо в духовке. Если вы располагаете свободными двумя часами времени, у вас есть немного пресноводной мелкой рыбы, то вы можете сделать отличные вкусные и нежные шпроты. Кстати, по вкусу они совершенно не отличаются от тех, что продаются в жестяных банках. Зато этот продукт точно окажется безопасным для здоровья, ведь готовить его вы будете сами.

Какая рыба подходит для приготовления шпрот?

Если вы решили сделать домашние шпроты, нужно определиться с выбором подходящей рыбки. Поскольку шпроты едят вместе со скелетом, кости которого в процессе готовки становятся разваристыми и мягкими, то нужно использовать рыбку маленькую. Подойдут мелкие караси, окуни, плотва, уклейка, – любая мелкая рыба, которую не любят использовать для жарки именно из-за обилия костей. Для шпрот же она – самое то. Конечно, она должна быть свежей, мороженная тоже подойдёт.

Домашние шпроты из речной рыбы в кастрюле или мультиварке

Если вы хотите сделать шпроты не в духовке, а на плите, приготовьте кастрюлю с широким дном и плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать мультиварку.

Ингредиенты: мелкая рыбка речная – 1 кг, 2-3 горсти шелухи репчатого лука, стакан крепкой заварки, масло растительное – половина стакана. Специи: столовая ложка соли, вдвое меньше сахара, 5 листочков лавра, 7 горошин перца (подойдёт как чёрный, так и душистый).

Сначала стоит заняться подготовкой рыбы. Поскольку она мелкая, нужно наловчиться быстро её чистить. Возьмите ножницы, обрежьте хвостики. Чтобы выпотрошить внутренности, сделайте надрезы ножом в области головы по направлению от спинки к брюшку (но не до конца). Теперь руками удаляйте голову – когда вы потянете её, внутренности последуют за ней, выйдут наружу.

Такая очистка позволяет сократить время подготовительного процесса, кроме того, брюшная часть рыбы останется неразрезанной. Теперь рыбку нужно хорошо промыть под струёй воды. Чтобы стекла лишняя жидкость, помесите тушки в дуршлаг.

Теперь сделаем заливку, в которой и будет томиться рыба. Заварите очень крепкий чай – на стакан кипятка используйте 5 пакетиков заварки хорошего качества. В ней растворите сахар и соль, соедините с растительным маслом. Помойте шелуху лука. В выбранную кастрюлю или чашу мультиварки уложите сначала луковую шелуху, перец, листики лавра. На образовавшуюся «подушку» аккуратно разложите рыбку. Укладывайте её слоями. Теперь залейте в кастрюлю заливку.

Установите кастрюлю на плиту, подождите, пока жидкость закипит. После закипания огонь следует убавить до минимального значения. Накрыв кастрюлю крышкой, томите рыбу не менее полутора-двух часов. Следите за уровнем жидкости, при необходимости добавьте воды.

Если вы готовите домашние шпроты в мультиварке, то установите её в режим «Тушение» на час. При этом плотно закройте крышку и клапан, чтобы обеспечить полную герметизацию. Под давлением рыба приготовится быстрее.

Когда шпроты остынут, их можно кушать. Уверяем вас, хранить их долго не придётся. Они такие нежные и вкусные, что исчезнут с блюда быстрее, чем они готовились.

Домашние шпроты из речной рыбы в духовке

Подобным образом можно приготовить домашние шпроты из речной рыбы и в духовке. Тогда все ингредиенты кладут в форму для запекания, а сверху её хорошо закрывают двумя слоями фольги. Томиться рыба должна не менее двух часов. Главное, чтобы жидкость из контейнера не испарялась. Температурный режим держите около 130-140 градусов.

Подать шпроты можно с картошкой в мундирах или пюре, с овощным рагу или свежей овощной нарезкой. Такое блюдо не нуждается в украшении, шпроты смотрятся аппетитно сами по себе.

Если вы хотите законсервировать шпроты
из речной рыбы в домашних условиях, то читайте следующий рецепт:

Ингредиенты
: возьмите 3 кг свежей мелкой речной рыбы, 3 головки лука, полтора стакана масла растительного, четверть стакана уксуса, 0,5 литра воды, 2 чайных ложки соли, столько же сахара, перец горошком, лавровый лист – 7 шт.

Вначале выпотрошите и промойте рыбку, дайте воде стечь. Лук очистите от шелухи, она нам пригодится для придания цвета шпротам. Сразу сварите шелуху в приготовленной воде, процедите отвар. Полученную красящую жидкость мы и будем использовать. Лук нарежьте колечками. Пока готовится рыба, простерилизуйте небольшие банки и крышки. Готовые горячие шпроты уложите в тару и укупорьте. Укутайте банки старыми одеялами на сутки. Когда они остынут, уберите их на хранение.

Возьмите кастрюлю для тушения, на её дно выложите тонкий слой луковых колец. Сверху на него укладываем рыбу, потом снова лук и рыбу. В кастрюлю добавьте специи, луковый отвар, уксус и растительное масло. Накройте крышкой. Установите огонь на самый минимум, тушите будущие шпроты не менее 3 часов.

Если кто-то в семье часто рыбачит, вам точно пригодятся эти рецепты, ведь шпроты любят все без исключения. С ними готовят отличные бутерброды для праздничного стола, берут в качестве закуски на пикник, чтобы угостить друзей. Домашние шпроты из рыбы ещё и безопасны – вы точно можете быть уверены в их качестве, потому что готовите их сами. Когда вам поднадоедят шпроты, можете приготовить что-то иное. Вот к примеру, уха из речной рыбы в домашних условиях также готовится быстро и просто. О ее приготовлении можно прочесть в разделе «Здоровое питание».

Читайте также…

Шпроты в домашних условиях рецепт из речной рыбы



Как сделать шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Мелкая речная рыба имеет много костей, она не годится для жарки, да и в вареном виде ее трудно есть. Из уклейки, плотвы, шамайки, окуньков, карасей можно приготовить вкусное блюдо – шпроты.

Технология приготовления настоящих шпрот отличается от домашней кухни. На производстве рыбу предварительно держат в соленом растворе, подсушивают, коптят и потом томят в масле.

Что необходимо для приготовления?

 

— Чайная заварка.

Она придает готовому блюду цвет, а дубильные вещества предохраняют от разваривания.

— Луковая шелуха.

Она окрасит продукт в золотистый цвет и добавит еще одну нотку в гамму вкуса.

— Аромат копчености.

Добиться этого дома можно несколькими способами:

  • чай «Лапсанг сушонг» (1 ст. л.),
  • копченая соль (1 ч. л.),
  • бульонный кубик с копченостями (1 шт.),
  • жидкий дым (1/2 ч. л.),
  • приправа с копченым ароматом (по вкусу).

Блюдо не солить, если добавляете копченую соль или бульонный кубик.

Есть еще один вариант: положите голову или хвостик копченой рыбы, это может быть даже только кожица.
Если у вас нет ни одного из перечисленных ингредиентов для придания аромата, не отчаивайтесь, без них блюдо тоже получится вкусным.

Как сделать шпроты из плотвы дома?

Аппетитную закуску из рыбной мелочи можно сделать с головой и даже с чешуей, так как при длительной термической обработке все косточки станут мягкими, а чешую вы даже не ощутите.

Потрошить ее можно обычным способом, вспарывая брюшко и удаляя внутренности. Если хотите убрать у рыбы голову, надрежьте ее со стороны спинки у основания, но не до конца, а так, чтобы отделить хребет. Лучше это делать ножницами. Далее беремся за голову и отрываем ее, вытаскивая все внутренности. После чего рыбу хорошо промыть.

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

  • 250 мл растительного масла,
  • 1 ст. л. листового чая (3 пакетированного),
  • шелуха от 4-х луковиц,

  • 1 ч. л. соли,
  • 4 шт. лаврового листа,
  • 6 шт. душистого перца,
  • щепотка свежесмолотого перца.

1. В стакане кипятка заварить крепкий чай и оставить до полного остывания.

2. Для приготовления требуется кастрюля с толстым дном или глубокий сотейник. На дно кастрюли выложить равномерно промытую шелуху от лука. Она придаст цвет и аромат, предохранит блюдо от подгорания. Добавить лавровый лист. Поверх шелухи выложить плотно и аккуратно рыбу спинкой вверх слоями, присолить, поперчить. Емкость должна быть заполнена не до краев, чтобы избежать переливания заливки во время кипения.

3. Налить заварку и масло, чтобы содержимое в посуде было покрыто. Кастрюлю поставить на небольшой огонь. Как только жидкость закипит, уменьшить температуру нагревания до минимума. На газовую плиту можно поставить рассекатель.

4. Готовить шпроты необходимо около трех часов под крышкой. Если жидкость сильно уменьшиться в объеме, добавить немного растительного масла пополам с кипятком.

У готовых шпрот косточки должны быть мягкими. Пусть блюдо остынет в кастрюле, переложите шпроты на тарелку или в контейнер. Они могут храниться в холодильнике одну неделю.

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке.

Такой способ отличается тем, что:

  • нагрев происходит со всех сторон,
  • блюдо томится на малом огне,
  • время готовки сокращается,
  • шпроты получаются вкуснее.

Нужно взять емкость со стенками и дном толщиной не менее 0, 6 мм. Чем толще стенки, тем равномернее они нагреваются и сохраняют тепло, а содержимое готовится со всех сторон. Это может быть гусятница из чугуна, посуда для запекания из стекла.

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

  • растительное масло – 150 мл,
  • чайная заварка — 1 ст. л.,
  • соль — 1 ч. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,

  • душистый перец — 6 шт.,
  • молотый перец — по вкусу,
  • сухие чешуйки от четырех луковиц.

1. Луковую шелуху промыть водой, положить в кастрюльку вместе с заваркой от чая и залить кипятком (300 мл). Настоять до полного остывания. Процедить через сито.

2. На дно формы выложить слоями рыбу спинкой вверх. Каждый слой солить и перчить, положить пряности. Посуда должна быть заполнена на две трети.

3. Влить масло и настой шелухи с чаем. Если жидкость не закрывает рыбу, нужно добавить воды. Форму закрыть плотно крышкой или фольгой в два слоя, поставить в духовой шкаф, нагретый до двухсот градусов.

4. Примерно через четверть часа, за это время содержимое утятницы должно дойти до кипения, температуру уменьшить до 100 – 120 градусов. Готовить еще полтора или два часа, проверяя закуску на готовность.

5. При изготовлении шпрот в духовке можно добавить аромат дыма. Для этого нужна горсть опилок, стружек от лиственных пород дерева или несколько сухих веточек. За 15 минут до конца готовки крышку или фольгу снять. Опилки положить на фольгу или жестянку, поджечь и притушить так, чтобы пошел дым, затем разместить их на дно духовки. За четверть часа аромат дымка пропитает содержимое посуды. Такой способ рекомендован только для кухни, где есть хорошая вытяжка.

Готовим шпроты  в мультиварке

Основное преимущество этого способа –закуска не подгорит, температура и время контролируется мультиваркой.

Пропорции продуктов берутся те же, что и в предыдущем способе, только необходимо для заваривания чая с луковой шелухой взять 250 мл кипятка, также потребуется 100 мл растительного масла.

1. В чашу мультиварки, выложить рыбу послойно, посолить, поперчить.

2. Вылить в чашу масло и остывший настой луковой шелухи с чаем. При этом способе содержимое не обязательно должно быть покрыто жидкостью сверху, так как мультиварка закрывается герметично и влага сохраняется.

3. Выставить режим готовки «медленная варка» или «тушение» на 90 минут. За это время шпроты приготовятся, а косточки станут мягкими. Не торопимся вынимать блюдо из чаши, ждем полного остывания.

Смотрите также: 

Жареные ростки фасоли с соленой рыбой Рецепт

Большинство, вероятно, сочли бы соленую рыбу одним из многих странных азиатских ингредиентов. Самая распространенная рыба, сделанная из соленой рыбы, – это обычно желтый горбыль. Если вы посетите азиатские рынки, вы можете найти их в замороженном виде, скорее всего, с другими солеными морепродуктами, такими как соленые гребешки, соленые каракатицы и соленые креветки. Я обычно покупаю рыбу целиком, а не секциями. Это может показаться дорогим, но на самом деле это не так, так как вам понадобится совсем немного, чтобы приготовить, например, я использую только 50 грамм для приготовления этого блюда, поэтому пакета легко хватит на многие блюда. На самом деле, традиционно в малообеспеченных семьях популярны блюда из соленой рыбы, хотя с соленой рыбой я точно не откажусь.

Жареные ростки фасоли с соленой рыбой

Среди множества блюд из соленой рыбы, которые готовит моя мама, жареные ростки фасоли с соленой рыбой – одно из моих любимых. С этим блюдом нет ничего сложного, хотя, если вы страдаете ОКР, как я, вы можете потратить довольно много времени на обрезку всех этих хвостов от ростков фасоли. Иногда, когда мне везет, большинство ростков действительно чистые, и обрезать их будет несложно.Но, если вы ленивы, можете оставить эти хвосты в покое, ничего плохого не произойдет. Помимо избавления от этих надоедливых хвостов, как только вся мизансарда будет готова, блюдо должно быть готово менее чем за 5 минут!

Ростки фасоли, помешивая, с соленой рыбой

.

Как приготовить ростки в домашних условиях от Archana’s Kitchen

  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Рекламируйте и работайте с нами
  • Клиенты
  • Бренды
  • Пресса и СМИ
  • Home
  • Рецепты
    • Рецепты закусок
      • Рецепты индийских закусок
      • Рецепты энергетических батончиков
      • Рецепты сэндвичей
      • Рецепты бургеров
      • Рецепты роллов Фрэнки
      • 000 индийских рецептов
      • 0003000 индийских рецептов Митаи / Индийский десерт)
      • Рецепты основных блюд индийской кухни
        • Рецепты курмы (Корма)
        • Рецепты тушеного мяса
        • Индийские рецепты карри
        • Индийские рецепты без овощей
          • Рецепты с курицей
          • Рецепты с бараниной
          • Рецепты с бараниной
        • Рецепты индийского риса
          • Рецепты Бирьяни
          • Рецепты Кхичди
          • Рецепты Пулао
          • Разнообразный рис (Рецепты смешанного риса / ароматизированного риса)
        • Рецепты индийского хлеба
        • 000 Рецепты
        • 000 Рецептов
        • 000 Рецептов индийского хлеба
        • 000 Рецепты
          • Рецепты Thepla
          • Рецепты Наана
          • Рецепты Кульча
        • Вегетарианские рецепты Северной Индии
          • Рецепты Сабзи
          • Рецепты Дала
          • Рецепты Кофта
          • Рецепты Кадхи
          • 0003000 Индийские Рецепты
          • 000 Рецепты Южного Кофта Рецепты
          • Рецепты Кужамбу
          • Рецепты Пориала (Южно-Индийский Сабзи)
          • Рецепты Годзю
          • Рецепты Палей
          • Рецепты Торана
          • Рецепты Пачади
          • Рецепты Палисери
          • Рецепты Рецептов Эссери
          • (Идеи индийского завтрака)
            • Рецепты Упма
            • Рецепты Идли
            • Рецепты Доса

      .

      Как приготовить ростки раги в домашних условиях от Archana’s Kitchen

      • О нас
      • Свяжитесь с нами
      • Рекламируйте и работайте с нами
      • Клиенты
      • Бренды
      • Пресса и СМИ
      • Home
      • Рецепты
        • Рецепты закусок
          • Рецепты индийских закусок
          • Рецепты энергетических батончиков
          • Рецепты сэндвичей
          • Рецепты бургеров
          • Рецепты роллов Фрэнки
          • 000 индийских рецептов
          • 0003000 индийских рецептов Митаи / Индийский десерт)
          • Рецепты основных блюд индийской кухни
            • Рецепты курмы (Корма)
            • Рецепты тушеного мяса
            • Индийские рецепты карри
            • Индийские рецепты без овощей
              • Рецепты с курицей
              • Рецепты с бараниной
              • Рецепты с бараниной
            • Рецепты индийского риса
              • Рецепты Бирьяни
              • Рецепты Кхичди
              • Рецепты Пулао
              • Разнообразный рис (Рецепты смешанного риса / ароматизированного риса)
            • Рецепты индийского хлеба
            • 000 Рецепты
            • 000 Рецептов
            • 000 Рецептов индийского хлеба
            • 000 Рецепты
              • Рецепты Thepla
              • Рецепты Наана
              • Рецепты Кульча
            • Вегетарианские рецепты Северной Индии
              • Рецепты Сабзи
              • Рецепты Дала
              • Рецепты Кофта
              • Рецепты Кадхи
              • 0003000 Индийские Рецепты
              • 000 Рецепты Южного Кофта Рецепты
              • Рецепты Кужамбу
              • Рецепты Пориала (Южно-Индийский Сабзи)
              • Рецепты Годзю
              • Рецепты Палей
              • Рецепты Торана
              • Рецепты Пачади
              • Рецепты Палисери
              • Рецепты Рецептов Эссери
              • (Идеи индийского завтрака)
                • Рецепты Упма
                • Рецепты Идли
                • Рецепты Доса
                • Рецепты Поха
                • Рецепты Чилы (Чили)

          .

          Советы и методы речной рыбалки

          Представьте, что вы проводите спокойный день, забрасываясь на красивую уединенную реку или ручей, ожидая с нетерпением момента, когда малоротый окунь или радужная форель выйдет из проточной воды, чтобы проглотить вашу муху или взять вашу приманку.

          Что делать, если вы никогда раньше не ловили рыбу на реке или не знаете, с чего начать? Нет проблем, научиться ловить рыбу в реке просто. Начните с изучения пресноводных снастей и снастей для речной рыбалки, которые вам следует использовать, а затем просто следуйте нескольким основным советам по речной рыбалке, которые помогут вам понять, где рыба с наибольшей вероятностью обитает в этих типах водных путей.

          РЕЧНЫЕ НАКОНЕЧНИКИ

          Рыбалка в реке требует, чтобы вы обдумали, где рыба будет искать убежище от течения и хищников. Рассмотрите области, где есть структура вдоль берега, например, затонувшие деревья или нависающие ветки, но не забывайте, что в реке есть много мест, где будет держаться рыба. Лучшие реки для рыбной ловли предлагают множество природных сооружений, которые не только обеспечивают защиту от течений и хищников, но также служат идеальными местами для промысловых рыб, которые могут устроить засаду на добычу.Воспользуйтесь этими основными советами по речной рыбалке, чтобы помочь вам найти рыбу в разных частях реки.

          СПОКОЙНЫЕ ОБЛАСТИ ИЛИ ВУХИ

          Найдите заводь. Когда течение в реке сильное или быстро движется, рыба часто ищет убежище в более спокойных затонах. Забросьте вверх по течению и позвольте вашей приманке или мухе дрейфовать вниз к спокойным местам или водоворотам.

          ПНИ И РАСТИТЕЛЬСТВО

          Следите за пнями и растительностью. Места под нависающими ветвями или кустами также являются хорошими местами, чтобы попробовать, потому что эти места предлагают тень, а также защиту от птиц и других хищников.

          ОСТРОВА ИЛИ СКАЛЬНЫЕ СВАИ

          Посмотрите возле островов или скал. Внизу по течению от песчаных островов или скал вы найдете более спокойную воду. Рыба часто отдыхает лицом вверх по течению, на нижней стороне каменной кучи или острова. Эти водоемы могут быть большими или маленькими, но умный заброс в нужном месте может поймать рыбу.

          ТОКИ ОБЪЕДИНЕНИЯ

          Сосредоточьтесь на областях, где есть текущие сдвиги или изменения. Эти области могут быть сливающимися течениями, обрывами, источниками питания или любым местом, где течение замедляется и могут скапливаться источники пищи.

          ПРИЕМЫ РЫБАЛКИ НА РЕЧКЕ

          Вы уже знаете, какие пресноводные снасти использовать и где найти рыбу, теперь вам просто нужно знать, какие методы и наживки лучше всего подойдут для речной рыбалки. Есть несколько простых приемов, которые вы можете использовать для начала. Когда вы приобретете больше опыта в рыбалке в реках и ручьях, вы всегда сможете изучить новые методы.

          НАПРЯЖЕНИЕ ВНИЗ

          Один из наиболее распространенных советов по речной рыбалке – использование Carolina Rig для отскока от течения живой наживки (например, рака или песка) или мягкой пластмассовой наживки. Это может быть особенно хорошей техникой для ловли окуня с маленьким ртом вокруг выступов или провалов возле более глубоких каналов или разрезов.

          РАЗЛИВКА ДОБЫЧИ

          Заброс вверх по течению с использованием блесны для коричневой или радужной форели. Помните, что естественные источники пищи будут перемещаться вниз по течению, так что это создает естественную презентацию. Вы делаете спиннер вверх по течению, а затем катитесь вниз по течению.

          СОЕДИНЕНИЕ НА РЕКЕ

          Для многих рыболовов джиг считается лучшей приманкой для речной ловли у устья реки, в районах с более медленным течением и вблизи береговой линии для ловли судака.В большинстве ситуаций хорошо подойдут приспособления на 1/4 – 1/8 унции. Вы можете использовать до 1 унции в областях с более сильным током. Дополнительную информацию о том, как выполнять джиг-джиг, вы найдете в следующем разделе.

          .

Рецепт: Шпроты из салаки | “по-домашнему”

Ингредиенты:

салака – 500 гр;
чай черный – 1 ст. ложка или 2 пакета;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 10 шт;
перец горошком – 10 шт;
перец горошком – 10 шт;
масло растительное – 1/2 стакана;
уксус яблочный – 2-3 ст. ложки

Салака – это небольшая рыбка семейства сельдевых. Рыбка большеголовая, с чуть грубоватой шкуркой, поэтому в отваренном или поджаренном виде, вкус салаки не представляет особого интереса. Моя кошка и та категорически отказывается ее употреблять. Зато от шпрот из салаки мало кто откажется.

Это сейчас шпроты в свободной продаже, а в прошлом веке шпроты считались деликатесом. Баночки доставались по большому блату лишь за тем, чтобы в дальнейшем выступать в качестве «подлизного» презента, либо важного яства для украшения праздничного стола.

Я долгое время думала, что шпроты – это название рыбы. Как оказалось – это способ приготовления мелкой промысловой рыбешки, где в качестве заготовки шпрот, может выступать и мойва, и килька, и красноперка, но почему-то именно из салаки шпроты получаются особенно вкусными.

Делается блюдо удивительно просто, правда, не так уж быстро. Рецепт не требует большого количества вспомогательных продуктов, кроме салаки, понадобятся, конечно, приправы, растительное масло и чай.

Я купила крупную салаку (мелкой не было), поэтому удалила головы, хвостики и внутренности. Если салака мелкая, а возиться лень, можно оставить все как есть, и готовить рыбешку целиком.

Для заварки следует использовать черный чай, так как зеленый не даст ярко-коричневый оттенок, присущий настоящим шпротам. Пойдет как пакетированный, так и заварной чай, главное, чтобы заварка была крепкой, насыщенной.

Берем любую форму или сковородку, желательно с крышкой, и укладываем рыбку рядами. Каждый ряд посыпаем солью, перцем черным и душистым, прокладываем лавровым листом.

Сверху заливаем подготовленной заваркой и растительным маслом. Количество вливаемого масла зависит от вашего вкуса. Кто-то не любит жирной пищи, а кому-то, наоборот, – жирное подавай. Я влила полстакана.

Накрываем крышкой, ставим в подогретую до 180-200º духовку. Рыбка тушится до размягчения косточек около 2 часов.

За это время следует следить за температурой духовки и процессом. Рыбка должна тушиться, а не жариться. При любых изменения, понижаем температуру до 150º.

Через 2 часа доливаем в сковородку 2-3 ложки уксуса и опять отправляем в духовку. Через час рыбка будет готова.

Что может быть лучше блюда, приготовленного своими руками? Даже если шпроты получились не совсем удачно, все равно они гораздо вкуснее тех, которые стоят на прилавках.

Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

шпрот | Рецепт | Кулинарный дьявол

Шпроты, иногда называемые более общим названием мальков, легче приготовить и съесть, чем вы думаете. Кильку, обжаренную во фритюре, можно есть целиком, но легко отделить головы и кишки.

Перец чили к ним обязателен!

Шпроты и мальки одно и то же?

Перво-наперво: все шпроты – мальки, но не все мальки – шпроты. Я думаю. Может быть и наоборот.

В любом случае, это до дури дешевые, чистые и яркие крошечные рыбки, которые являются полным наслаждением с точки зрения цены, простоты приготовления и вкуса.

Можно ли есть шпроты целиком?

Вы можете подумать, как и я, что они полны костей и их невозможно есть. Вы можете подумать: «Эээээ, я не ем рыбью голову!» — я это сделал. Подобно копченой рыбе или желе из угрей, я бы никогда не удостаивал их повторным взглядом на рыбном прилавке. Кто на земле ест эту дрянь?

Шпроты озарения

Так что я не совсем понимаю, что заставило меня заказать их на закуску в ресторане несколько месяцев назад. Может быть, это было комплексное меню, которым я увлекался, в котором были шпроты в качестве закуски?

Может быть, я хотел обменяться или поделиться; или я бросал вызов (действительно хорошему) ресторану доставить товар из едва съедобных продуктов? В любом случае я получил мини-ведерко хвостов, торчащих в воздухе.

Читатель, я их съел. Головы и все, и я искал больше.

Съешьте их вместе с костями

Итак, пришло время развенчать предвзятость. Кости не проблема: они еще менее различимы, чем в соленых анчоусах, и основная кость вырывается как сон, если вы хотите ее выбросить.

Кочаны

, безусловно, съедобны, но их не проблема отрезать перед приготовлением, как вы увидите в инструкциях к рецепту.

Здорово и дешево!

Шпроты вкуснее сардин и дешевле анчоусов.И супер-полезная для здоровья, хотя и крошечная, жирная рыба, полная омега-3 жирных кислот. Шпроты должны быть в меню везде!

И устойчивый к загрузке

В следующий раз, когда я увидел их на рынке, я, естественно, купил килограмм примерно за 4 фунта стерлингов. Единственное, что меня все еще беспокоило, это то, были ли они устойчивыми и можно ли было есть крошечных рыбок вместо того, чтобы позволить им вырасти в больших палтусов.

Мой торговец рыбой говорит, что они есть, и это так, но тогда он бы сказал. К счастью, Общество охраны морской среды соглашается и дает им оценку «Лучший выбор». Фу.

Как чистить шпроты?

Вы можете ясно увидеть это, если прокрутите вниз до видео, но в основном, отрубите голову маленьким ножом, и кишки будут тянуться сзади. Это немного грубо, но гораздо менее хлопотно, чем приготовление креветок.

Бросьте обезглавленных в большую миску с водой и смените воду один или два раза. Они будут ужасно плеваться в масле, если их не высушить, поэтому лучше всего разложить их на подносе, застеленном кухонным полотенцем, и оставить на некоторое время, прежде чем обвалять в муке.

Как варить шпроты?

То же самое, что и с рыбой и чипсами: запеченное в духовке — это хорошо, но это откровенный эрзац, ничто не сравнится с настоящим Маккоем, обжаренным в масле и хрустящим.

Шпроты тоже лучше всего жарить во фритюре, но благодаря тому, что они такие маленькие рыбки, они проводят в масле всего одну-две минуты.

Если вы действительно не хотите жарить во фритюре, сбрызните их маслом, приправьте солью и специями и разложите на застеленном фольгой противне или решетке. Подсунуть под самый горячий гриль и жарить по паре минут с каждой стороны.

Переворачивать их муторно, но vous l’avez voulu, George Dandin .

С чем подавать шпроты?

Мой любимый соус — это майонез с завихрением острого соуса шрирача. Если вам не нравится острое, подойдет и старый добрый соус тартар, или майонез с кетчупом.

Обычно их подают в качестве закуски, но я не вижу ничего плохого в том, чтобы подавать их как основное блюдо, с салатом из капусты и, в идеале, с несколькими чипсами.

Другие рецепты рыбных закусок

Рыбные котлеты в тайском стиле, подаваемые с огуречным соусом, — это классическая закуска, которую легко приготовить заранее.

Японские панированные и обжаренные во фритюре креветки, эби фрай, являются экзотическим эквивалентом креветок с креветками.

Из-за своей дороговизны королевские гребешки являются классической закуской. Попробуйте их во фритюре с дисками хрустящего чоризо.


рецепт и советы.

Шпроты из мойвы домашней

Наша семья очень любит шпроты. Особенно, когда я готовлю с ними гренки.

Но почему-то в магазине попадаются, не всегда одинаковые, есть и не очень качественные.И мне стало интересно – из какой рыбы их делают, и каков правильный способ приготовления?

Антонина Петровна, г. Обухов

Оба эти названия уже давно стали обозначением не столько породы, сколько способа и рецепта приготовления.

Существует способ приготовления мелкой рыбы (типа кильки, салаки, салаки беломорской и др.) в виде «шпрот», таким же способом производится засолка кильки, засолка анчоусов, различные засолки сельди и др.

Для «Кильки в масле» рыбу тщательно промывают, погружают на короткое время в слабый солевой раствор (тузлук), а затем ополаскивают пресной водой, после чего нанизывают (через ротовое и жаберное отверстие) на металлический прутик .

Ветка с рыбкой вставляется в рамку и помещается в коптильную печь.

После копчения у рыбы удаляют головной и хвостовой плавник, укладывают в банки, заливают смесью рафинированного подсолнечного и горчичного масла, банки закатывают (герметически укупоривают), стерилизуют, охлаждают и помещают на склад, где хранится шпроты должны постоять несколько месяцев, чтобы созреть.

За это время масло приобретает аромат рыбы, и насыщается маслом, что придает шпротам особый восхитительный вкус. Как и другие рыбные консервы в масле.

Аппетитные бутерброды со шпротами. Хотите попробовать?

Шпроты своими руками

Как видите, шпроты в то время готовили без жидкого дыма, вредных добавок и консервантов, чем сегодня грешат недобросовестные производители. Поэтому, чтобы быть уверенным в их качестве, шпроты можно есть самостоятельно.К тому же это не требует больших усилий.

Ингредиенты

1 кг мелкой рыбы, 2 горсти луковой шелухи, 1 ст. л. крупной соли, 1 ст. л черного чая, 2/3 стакана нерафинированного растительного масла, 7-10 лавровых листьев, перец черный горошком по вкусу

Кулинария

  • Рыбу следует очистить, удалить головы, внутренности и плавники.
  • Заварите очень крепкий чай, который нужно настоять 10 минут. Затем процедить.
  • Плотно уложите рыбу на дно толстостенной кастрюли, посыпав слои луковой шелухой.
  • Смешайте чай и масло и залейте этой смесью рыбу.
  • Добавьте в сковороду соль, перец и лавровый лист и поставьте ее на огонь.
  • Довести почти до кипения и варить на медленном огне полтора-два часа.
  • Охладить и снять шелуху.
  • Переложите рыбу в банку и смажьте небольшим количеством масла.
  • Такие шпроты хранятся в холодильнике не более 10 дней.

Шпроты – один из самых популярных компонентов столовых бутербродов и закусок к отварному картофелю.Чтобы блюдо было еще вкуснее, а хозяйка могла похвастаться своим мастерством, стоит попробовать приготовить рыбку в домашних условиях. Кроме того, сам процесс не так сложен, как кажется на первый взгляд.

Главный секрет рыбной закуски заключается в ее уникальном цвете, которого можно добиться с помощью крепко заваренного черного чая. Также в придании блюду аппетитности помогут лук, жидкий дым и множество специй.

Отбор и приготовление рыбы

Изначально необходимо правильно выбрать рыбу и обработать для дальнейшего приготовления.Для этой посуды подходят следующие виды:

  • шпроты;
  • килька;
  • сельдь;
  • прочая мелкая рыба без чешуи.

Важным этапом является очистка рыбы от ненужных частей. Для начала изделие следует тщательно промыть, а затем удалить внутренности. Головы, как правило, тоже отрезают, но с ними тоже можно готовить.

Существует множество рецептов приготовления шпрот. В любом случае домашний вариант гораздо полезнее и вкуснее покупной рыбы, приготовленной в большинстве случаев с использованием вредных, а иногда и некачественных продуктов.

Прочие ингредиенты

Как мы выяснили, основой блюда должна стать небольшая рыбка, очищенная от внутренностей, плавников и головы. Остальные ингредиенты

  1. Масло растительное. Кроме подсолнечного подойдет и оливковое. Также можно смешать их оба или сварить в нем травы и специи перед заливкой рыбы, чтобы получить более яркий вкус.
  2. Черный чай. Можно использовать как пакетики (2-3 штуки в этом рецепте), так и заварку (1 ст.л.).
  3. Соль, черный перец, лавровый лист.

Кулинария

втыкаем следующий алгоритм приготовления:

Как поймать больше рыбы?

Я давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Холодный активатор. Привлекает рыб в холодную и теплую воду с помощью входящих в состав феромонов и возбуждает их аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
  2. Более чувствительное снаряжение. Обзоры и инструкции к другим видам снаряжения вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с феромонами.

Остальные секреты удачной рыбалки вы можете получить бесплатно, прочитав другие наши статьи на сайте.

  • приготовить крепкий чайный напиток, т.е. заварить указанное количество чая около получаса;
  • положить рыбу в емкость, например, плотную сковороду;
  • добавить соль, специи по вкусу;
  • вышеперечисленные продукты залить заваренным чаем, добавить масло;
  • поместить емкость в духовку на 2-3 часа при минимально возможных температурах;
  • шпроты уложить в банки, залить маслом, в котором они готовились.

Разнообразить вкус и аромат рыбы можно с помощью лука.

В этом случае шпроты готовят следующим образом:

  1. Как и в первом рецепте, приготовление начинаем с изготовления крепкого напитка из чайных пакетиков.
  2. Лук очищаем, мелко нарезаем.
  3. В емкость налить растительное масло, поставить на средний огонь, дать прогреться.
  4. Выкладываем рыбу и лук, посыпаем специями, солью, сахаром.
  5. Залить все черным чаем, убавить огонь до минимума.
  6. Оставляем томиться на 1,5-2 часа.
  7. Перед завершением процесса влейте на 5-20 минут жидкий дым.
  8. Распределить по банкам, залить маслом, в котором томилась рыба.

Кроме того, шпроты можно приготовить в мультиварке, что только улучшит их вкус. Для этого используем все вышеперечисленные ингредиенты, просто складываем продукты в чашу мультиварки и заливаем заваркой и растительным маслом.Ставим все на 1,5 часа в режим «тушение». После этого выкладываем на блюдо, остужаем и можно подавать.

Чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее и приобрело неповторимые вкусовые свойства, воспользуйтесь следующими советами:

  • нарезанный лук можно дополнительно обжарить для придания шпротам аромата;
  • приправ, таких как куркума, паприка и шафран, помогут создать особый цвет рыбы;
  • Особенность этой закуски – длительное томление, поэтому емкость, в которой варятся шпроты, должна быть плотной, с достаточно толстым дном.В таких условиях кости станут мягче, а сама рыба впитает в себя весь аромат смеси специй и масла.

Методы представления

Шпроты подаются, как правило, с гарнирами. Сочетание этого блюда с отварным картофелем. Не менее вкусно они сочетаются с макаронами, а также несладкими кашами.

Эта рыба входит в состав многих рецептов. Бутерброды с маринованным огурцом. Перед выкладыванием на поджаренный хлеб желательно дать стечь лишнему маслу со шпрот.

Блюдо можно украсить, помимо огурцов, зеленью и кружочком свежих помидоров.

Очень интересным блюдом из шпрот считается паштет. Для этого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

Кулинария:

  1. Яйцо отварить, желток отделить от белка.
  2. Шпроты очень мелко нарезают или измельчают блендером.
  3. Добавьте к рыбной смеси яичный желток, плавленый сыр и сливочное масло.
  4. Тщательно все перемешать.

Такой паштет подходит в качестве начинки для пирогов или пикантных корзиночек, а также как составляющая для бутербродов. Шпроты являются традиционной закуской русского стола, а приготовленные в домашних условиях своими руками, они станут неповторимым блюдом, которое удивит всех гостей.

Эти рыбные консервы прекрасно сочетаются с различными продуктами – горошком, яйцом, зеленью, оливками, сыром, грибами. Поэтому многие хозяйки привыкли держать пару баночек в холодильнике про запас, а некоторые даже не представляют организацию и оформление праздничного стола без рыбки.В то же время далеко не всегда можно доверять производителям, которые активно хвалят качество продуктов, аккуратно расставленных на полках магазинов, не говоря уже о том, что иногда хочется испытать свой кулинарный талант, удивив всех привычной, но при этом в то же время бесподобно вкусное блюдо.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

В этом случае вам пригодятся рецепты домашних шпрот. Прочитав рекомендации опытных поваров понимаешь, что в приготовлении пищи нет ничего секретного, но нужно запастись терпением, ведь чистка мелкой рыбы – занятие, требующее определенной сноровки.Шпроты можно приготовить в кастрюле на плите или в мультиварке. Долго хранить угощение, вероятно, не придется, но при желании с учетом рекомендаций опытных поваров можно приготовить консервы.

Шпроты всегда считались вкусным продуктом, присутствующим на каждом праздничном столе. Даже те, кто не особо любил рыбу, никогда не отказывались от бутербродов со шпротами. Они всегда привлекали окружающих своим ярким и насыщенным вкусом.

К сожалению, в наше время производители кильки не уделяют должного внимания качеству своего изготовления.Причем этот вопрос актуален в отношении многих продуктов, в том числе мясных и молочных. В связи с этим настоящие хозяйки осваивают технологии домашнего приготовления различных продуктов. Шпроты также не являются исключением. Технологическая домашняя кулинария имеет множество преимуществ, и главное из них – контроль качества. Никто не будет готовить себе продукты из несвежих ингредиентов. Все, кто этим занимается, знают, что шпроты не должны содержать ничего лишнего, что может навредить здоровью, особенно консервантов, усилителей вкуса и прочей химии, которую так любят современные производители продуктов питания.

Под шпротами следует понимать отдельный вид рыбы, а не способ приготовления определенных видов консервов, как считают некоторые «знатоки». Свое название этот деликатес получил от названия маленькой рыбки, которая является исходным материалом для приготовления таких консервов.

Вы можете использовать следующую рыбу:

  1. Окунь.
  2. Килька.
  3. Салака.
  4. Еще одна рыбка без чешуи.

Перед приготовлением деликатеса рыбу необходимо тщательно промыть и удалить головы, хотя этого можно и не делать.Кроме того, у вас должны быть все необходимые контейнеры и другие инструменты и компоненты для каждого рецепта.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Классический рецепт

Для этого необходимо подготовить следующие компоненты:

  1. 0,5 кг любой мелкой рыбы. Подойдет как свежая, так и замороженная рыба.
  2. Стакан растительного масла и любого. Самое главное условие – насыщенный аромат.
  3. Одна столовая ложка чайных листьев с добавлением различных ароматизаторов.Как показывает опыт, бергамот может быть самым интересным.
  4. Одна пара луковиц, которые должны быть сочными.
  5. Не забудьте лавровый лист.
  6. Перец горошком – штук 5.
  7. Соль по вкусу. Идеальный вариант – морская соль.

Лучшая посуда для приготовления кильки – чугунный казан. В сосуд в первую очередь наливается подсолнечное масло, после чего хорошо прогревается на огне. Пока масло нагревается, лук нарезают и готовят чайные листья.

После того, как масло хорошо прогреется, в казан добавляют рыбу и нарезанный лук. После этого сюда наливают очень крепкую чайную заварку с добавлением всех специй. И, наконец, котел закрывают крышкой и оставляют на слабом огне. Приготовление кильки занимает много времени. Это нужно для того, чтобы косточки размякли и при еде не ощущались на зубах.

На этом этапе приготовления блюдо приходится довольно часто помешивать. Для этой цели подойдет деревянная лопатка. Причем делать это нужно достаточно аккуратно, чтобы рыбка осталась целой.Ведь именно шпроты целыми, а не кусочками, подают к столу, особенно к праздничному столу.

При длительной варке продукта на огне практически вся влага успевает испариться. Этого не нужно допускать и постоянно подливать кипяток в готовящееся блюдо. Уровень влажности должен быть постоянным.

Как приготовить шпроты в мультиварке

В последнее время большой популярностью пользуется мультиварка: ведь в ней можно приготовить любые блюда.Самое главное, что над ней не нужно стоять: вы загрузили все ингредиенты, закрыли, включили и ждете, пока продукт приготовится.

Для приготовления шпрот в мультиварке нужно:

  1. Подготовьте 1 кг очищенной мелкой рыбы (мойвы).
  2. Заварить крепкий чай: 10 пакетиков на стакан кипятка.
  3. Возьмите одну столовую ложку соли.
  4. Налить в стакан (1/4 части) подсолнечное масло.

Техника приготовления пищи

На начальном этапе мойву подготавливают: из нее удаляют внутренности и отрезают головы, после чего хорошо промывают под проточной водой. После этого заваривают чай и добавляют соль с подсолнечным маслом. Все тщательно перемешивается. Затем рыбу укладывают в мультиварку и поливают смесью заварки, масла и соли. Также в мультиварку добавляют перец и лавровый лист. Как вариант, можно использовать покупные специи, с жидким дымом. Блюдо тушится 2 часа.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно приготовить:

  • Один килограмм кильки.
  • Листовой чай.
  • Четверть стакана растительного масла.
  • Соль крупная – 2 ст.л.
  • Соевый соус – 2 ст.л.

Последовательность приготовления:

  1. У кильки избавляются от внутренностей, отрезая головы, после чего тщательно промывают под проточной водой.
  2. Вся рыба выкладывается рядами в чашу мультиварки.
  3. Крепкий чай заваривают и смешивают с соевым соусом.
  4. Специи и травы добавляются по вкусу.
  5. Если рассол готовится, то он добавляется в чашу мультиварки. Ее должно быть достаточно, чтобы рыба была полностью затоплена.
  6. Время тушения около 2 часов.
  7. После приготовления готовый продукт раскладывают в любую тару, а лучше в стеклянные банки.

Для этого приобретаются следующие компоненты:

Основным компонентом является селедка, которую необходимо предварительно подготовить. Для начала его придется слегка затемнить в духовке или потушить в емкости.После этого нужно оставить рыбу настояться в ее соке.

В качестве дополнительных ингредиентов подходят:

  1. Соль и сахар по вкусу.
  2. Заваривается из обычного черного чая.
  3. Жидкий дым для ароматизации (при необходимости).
  4. Луковая шелуха, которая придаст необходимый, насыщенный цвет и аромат.
  5. Достаточно немного перца и лаврового листа. Избыток специй может испортить весь продукт.

Простые шпроты: рецепт приготовления

Не менее интересным может быть простой рецепт кильки. Что для этого нужно:

  • Очистите рыбу.
  • Салак выкладывается на противень. При этом нужно контролировать, чтобы рыба лежала плотно.
  • Чай заваривается кипятком: требуется до 500 мл. При этом следует помнить, что чай в пакетиках хуже, чем черный листовой.
  • К рыбе добавляют чай и специи.
  • Духовка разогревается до 150 градусов, после чего в нее помещается рыба с приправами.
  • Установите регулятор температуры на 120 градусов и варите рыбу 2 часа.

Интересно!
Если сразу начать выкладывать рыбу из кастрюли, не дав ей остыть, то она тут же развалится.

Как было сказано выше, для самостоятельного приготовления кильки сгодится любая мелкая рыба, в том числе и килька.

Что для этого нужно:

  • 1 кг тюльпан.
  • Любой черный чай – 3 ст.л.
  • Один стакан воды.
  • Столовая ложка соли без верха.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Перец черный и душистый.
  • Уксус – две столовые ложки.
  • В первую очередь чай заваривают кипятком, из расчета на один стакан.
  • Пока чай заваривается, подготовьте рыбу, убрав все лишнее.
  • После остывания чайного листа в него добавляют растительное масло и соль.
  • Рыбу кладут на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить.
  • Рыба выкладывается в мультиварку, спинками.
  • Килька томится в режиме тушения около 2-х часов. Перед этим нужно не забыть добавить к рыбе заварку со специями.
  • После приготовления, когда блюдо остынет, его можно поместить в холодильник.

Преимущества домашней шпроты перед покупной


Шпроты – отличный продукт для приготовления различных закусок. Их можно есть в будние дни или подавать на праздничный стол. Но как сделать шпроты в домашних условиях? Оказывается, ничего сложного в этом нет.Попробуйте приготовить это блюдо по одному из рецептов, представленных ниже.

Ингредиенты

Сельдь замороженная 500 г Масло растительное 150 мл Соль 15 г Чай черный 20 г луковая шелуха 10 г перец горошком 5 шт Лавровый лист 4 листа Вода 4 мл

  • Порции: 5
  • Время приготовления: 2 минуты

Шпроты из селедки по-домашнему: рецепт с фото

Шпроты из обыкновенной замороженной селедки – очень вкусная закуска, которая готовится достаточно просто, хотя и занимает некоторое время.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг замороженной сельди;
  • 150 мл растительного масла;
  • 15 г соли;
  • 20 г черного чая;
  • 10 г луковой шелухи;
  • 5-6 зерен черного перца;
  • 4-5 лавровых листьев;
  • 450 мл кипятка.

Сельдь разморозить, удалить голову, хвост и внутренности, тщательно промыть.

Подготовленную рыбу сложить в миску с толстым дном. Селедки должны располагаться плотно друг к другу спиной вверх в несколько рядов.

Затем приготовить заливку для рыбы – заварить чай стаканом кипятка, в отдельной посуде вылить промытую воду с остальной водой. луковой шелухи и варить 20 минут. Обе жидкости охладить и процедить.

Добавьте к рыбе черный перец и лавровый лист, а также подсолнечное масло.

Луковый отвар соединить с заваркой, добавить в жидкость соль и хорошо перемешать. Залить приготовленным раствором рыбу.

Разогрейте духовку до 150° и поставьте в нее посуду с селедкой.После того, как жидкость достигнет точки кипения, уменьшите огонь до 120°. Рыба должна быть приготовлена ​​в течение двух часов.

Шпроты из мойвы домашней

Мойва также хорошо подходит для приготовления шпрот. Вкус готовой рыбы будет намного лучше, чем у магазинного продукта.

Необходимые ингредиенты

  • :500 г мойвы;
  • 170 мл воды;
  • 5 г сухого черного чая;
  • 130 мл растительного масла;
  • 1 бульонный рыбный кубик.

Из воды и заварки приготовить крепкий настой, остудить.

Очистите рыбу, удалив головы, внутренности и хвосты, и хорошо промойте. Плотно уложите подготовленные тушки на дно чугунной сковороды.

Бульонный кубик покрошить на рыбу, стараясь равномерно покрыть мойву, полить холодной процеженной заваркой и растительным маслом. Поставьте посуду с мойвой на сильный огонь и доведите до кипения, затем максимально уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 1,5-2 часа, пока не испарится вся жидкость.

Готовую кильку можно подавать, когда рыба полностью остынет.

Шпроты, приготовленные в домашних условиях, порадуют прекрасным вкусом. Кроме того, они гораздо полезнее тех, что продаются в магазинах.


Канапе с яйцом и шпротами (Легкая закуска)

Канапе с яйцом и шпротами — невероятно вкусные бутерброды! Они вкусные, хрустящие и такие ароматные, вы не поверите, как что-то настолько простое может быть таким вкусным.

Эти маленькие бутерброды наверняка станут хитом на вашей следующей вечеринке. Мало того, что они очаровательны на вид, тройной вкус заставляет людей возвращаться снова и снова.Достаньте свой самый модный поднос с закусками и приступайте к работе…

Что такое шпроты?

Шпроты – это маленькие жирные рыбы, принадлежащие к тому же семейству, что и сельдь или сардины. Они соленые, вкусные и богаты омега-3 жирными кислотами. Килька в основном добывается как в Балтийском, так и в Северном морях, что делает копченые консервы из кильки очень популярным товаром во всей Восточной Европе.

Вы без труда найдете их на любом специализированном европейском рынке. Но, если вы не можете достать их, замените шпротами любую консервированную мелкую рыбу.

Польза шпрот для здоровья

Несмотря на то, что шпроты относительно неизвестны едокам, они являются одним из самых питательных видов морепродуктов. Они богаты омега-3 жирными кислотами, витамином D, B-12 и селеном. Что еще лучше? В них, как правило, очень мало ртути, если она вообще есть.

Шпроты, богатые питательными веществами, являются отличным дополнением к любой низкоуглеводной или кето-диете. Поскольку они дикие, а не выращенные на фермах, они имеют гораздо больше вкусовых и питательных свойств. Эти маленькие рыбки действительно прекрасны!

Как приготовить канапе из яиц и шпрот

Если вы можете сделать тост, вы можете сделать канапе. Следуя приведенным ниже простым шагам, приготовьте их для своих гостей, пока вы будете готовить основное блюдо:

  • Соберите ингредиенты.
  • Вареные яйца натереть на терке и смешать с майонезом. Добавить соль и перец по вкусу.
  • Выкладываем яичный салат на ломтик хлеба.
  • Сверху выложите кильку и ломтик огурца.

С чем подавать канапе из яиц и шпрот

Устраиваете ли вы вечеринку по случаю рождения ребенка, приглашаете семью на воскресный ужин или просто хотите быстро перекусить, канапе подойдут для любого случая.См. несколько предложений по подаче ниже:

  • Подавайте вместе с садовым салатом или салатом «Цезарь» для легкого обеда.
  • Добавьте к канапе тарелку томатного супа с базиликом или тарелку классического борща (это сочетание понравится вашим друзьям из Восточной Европы).
  • Подавайте вместе с другими закусками, которые можно есть руками, если вы хотите с легкостью их угостить.

Часто задаваемые вопросы

Как вы едите консервированные шпроты?

Помимо этих вкусных канапе, шпроты можно добавлять в бутерброды, салаты и многое другое. Вы даже можете попробовать обжарить их на сковороде и съесть прямо с лимоном.

Шпроты и сардины — это одно и то же?

Хотя шпроты и сардины похожи по размеру и вкусу, технически это разные рыбы, принадлежащие к семейству сельдевых. Не стесняйтесь использовать их взаимозаменяемо в любом рецепте.

Где можно купить копченые шпроты?

На большинстве европейских рынков продаются шпроты. Вы также можете получить их на Amazon. Проверьте нашу любимую марку консервированных шпрот здесь.

Приготовление канапе из яиц и шпрот заранее

Если вы хотите приготовить заранее, не стесняйтесь приготовить яичный салат и нарезать огурцы на небольшие кусочки за день до приготовления. Тем не менее, отложите сборку до дня, чтобы ваши канапе не размокли. Лучше всего их готовить прямо перед тем, как вы захотите их подать.

Другие рецепты канапе, которые стоит попробовать

Готовите ли вы большую закуску или легкий обед, эти канапе помогут вам:

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Канапе с яйцом и шпротами – это невероятно вкусные бутерброды! Они вкусные, хрустящие и такие ароматные, что вы не поверите, как что-то настолько простое может быть таким вкусным.

Питание факты

яйца и шрифты канап

сумма на обслуживание

калорий 93 калории от FAL 3

2 93 калорий от жира 36

% ежедневные значения *

жир 4G 6%

Насыщенный жир 1 г 5 %

Холестерин 76 мг 25%

натрия 305 мг 13%

калия 61 мг 2%

Углеводы 9g 3%

волокна 1g 4%

сахар 1 г 1%

белок 4G 8%

2

2 139у 3%

2

2

2 1 мг 1%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Бутерброды со шпротами и маринованными огурцами (канапе)

Эти маленькие бутерброды со шпротами и маринованными огурцами , также называемые канапе, обязательно станут хитом на вашей следующей вечеринке. Они очень недороги в изготовлении и могут быть легко удвоены для большей толпы. Этот рецепт кильки быстрый и простой в приготовлении, с несколькими очень простыми ингредиентами. Соленые огурцы и консервированные копченые шпроты — это вкусовые ощущения, которые вы не скоро забудете!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Мы называем это «бутерброди», но в английском мире это называется канапе. Канапе — это небольшая, обычно декоративная закуска, которую вы съедаете одним укусом. Закуска, состоящая из небольшого кусочка хлеба, покрытого сверху чем-то вкусненьким. Все любят рецепты канапе, и любое собрание не будет полным без хорошей закуски.

Рецепт бутербродов со шпротами и маринованными огурцами

  • Вкус:  Бутерброды со шпротами имеют легкий пикантный привкус от солений, немного рыбный привкус от шпрот и приятное послевкусие поджаренного багета.
  • Текстура:  Ломтики багета с маслом поджариваются, чтобы придать этим маленьким закускам легкий хруст. Если вы сделаете их заранее, хруст помешает бутербродам слишком быстро размокнуть.
  • Простота и время:  Поджаривание нарезанного и намазанного маслом багета занимает около 5 минут, а сборка бутербродов — не более 15 минут. Вы посыпаете ломтики поджаренного хлеба майонезом, шпротами, маринованными огурцами и украшаете свежей зеленью, потому что кто не любит красивую еду.

Что такое шпроты?

Шпроты — крошечные жирные рыбки, принадлежащие к тому же семейству, что и сардины и сельди. Обычно они продаются консервированными, обычно упакованными в масло, горчицу или другой тип соуса. Консервированные шпроты богаты омега-3 жирными кислотами и очень вкусны.

Вы можете легко найти консервированную шпроту на любом специализированном рынке Европы или даже на некоторых азиатских рынках. Они бывают разных марок и размеров, но мы обычно выбираем марку Bandi. Если вы не можете найти его на месте, вы можете легко заменить его любой мелкой рыбной консервой или проверить эти консервы здесь.

Ингредиенты для бутербродов со шпротами

  • Багет: Нам нравится использовать французский багет, нарезать его на ломтики толщиной 1/2 дюйма и поджарить для дополнительной хрустящей корочки.
  • Растопленное масло: Используйте несоленое масло, чтобы смазать ломтики перед поджариванием. При желании вы также можете использовать оливковое масло.
  • Шпроты консервированные: Мы используем копченые шпроты Bandi Baltic в масле. Банки весом 8,5 унций (240 г) достаточно для одного багета. Если вы нарезаете хлеб тоньше, вам может понадобиться дополнительная банка меньшего размера.
  • Соленые огурцы: Целые кусочки молодого укропа прекрасно подходят для этого рецепта. Они имеют невероятный вкус и не очень сочные, что предотвратит размокание бутербродов.
  • Настоящий майонез: Вам не понадобится дополнительная намазка для хлеба, потому что настоящий майонез сделает всю работу. Нам нравится использовать настоящий майонез, потому что он гладкий, сливочный с достаточным количеством соли.
  • Fresh Herbs: Украсьте готовые канапе свежей зеленью, потому что кто не любит красивую еду.Мне нравится использовать кудрявую петрушку, но отлично подойдет итальянская петрушка, кинза или укроп.

Преимущества шпрот

Шпроты — вкусная и чрезвычайно питательная мелкая рыбка, богатая омега-3 жирными кислотами, витаминами D, B-12 и селеном. Эти крошечные рыбки — отличное дополнение к любой низкоуглеводной диете.

Килька и сардина — одно и то же?

Хотя шпроты и сардины похожи по размеру и вкусу, это разные виды, принадлежащие к одному семейству. Шпроты имеют более сильный и мясистый вкус, чем сардины.Сардины весят больше, длиннее и содержат более высокий процент витаминов группы В и минералов, чем шпроты.

Обзор: как приготовить бутерброды со шпротами и маринованными огурцами (канапе)

  1. Багет для тостов: Нарежьте длинный багет на кусочки толщиной 1/2 дюйма, смажьте ломтики маслом и поджарьте в течение нескольких минут в духовке.
  2. Соленья, нарезанные ломтиками: Нарежьте тонкими ломтиками укроп целиком толщиной около 2 мм. Если в огурцах слишком много сока, промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  3. Шпроты для приготовления: Положите бумажное полотенце на тарелку или разделочную доску. Выложите копченые шпроты в один слой на подготовленную тарелку с полотенцем. Промокните шпроты чистым бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. У кильки ножом удалите хвостики.
  4. Соберите канапе: С помощью тупого ножа смажьте каждый ломтик багета майонезом. Сверху выложите соленые огурцы, шпроты и украсьте свежей зеленью.

Как вы едите шпроты?

  • В качестве закуски на завтрак или бранч.
  • Подавайте к куриному супу или щавелевому супу.
  • Используйте шпроты вместо сельди в салате шуба или мимозе.
  • Подавайте вместе с салатом из листьев салата или салатом из огурцов в качестве легкого обеда.
  • Сардины измельчить вилкой для использования в салатной смеси.
  • Ешьте шпроты прямо из банки, положив на ломтик хлеба или крекера, при желании сбрызнув лимоном.
  • Добавьте к приготовленным макаронам консервированные шпроты вместе с обжаренным луком и/или чесноком.

Другие рецепты закусок, которые понравятся всем:

Чайные бутерброды со шпротами и маринованными огурцами (канапе)

Эти маленькие бутерброды со шпротами и маринованными огурцами , также называемые канапе, обязательно станут хитом на вашей следующей вечеринке. Они очень недороги в изготовлении и могут быть легко удвоены для большей толпы. Этот рецепт кильки быстрый и простой в приготовлении, с несколькими очень простыми ингредиентами. Соленые огурцы и консервированные копченые шпроты — это вкусовые ощущения, которые вы не скоро забудете!

  • 1
    длинный багет , нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 1
    (240 г)
    шпроты консервы в масле (8.5 унций)
  • несоленое масло , топленое
  • 15
    соленые огурцы  (детский укроп целиком)
  • майонез
    для распространения
  • петрушка, кинза или укроп для украшения
  1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Нарежьте 1 длинный багет на ломтики толщиной 1/2 дюйма и выложите их одним слоем на подготовленный противень. Кусочки масла с растопленным маслом. Поджарьте ломтики в течение 5-8 минут (или до желаемой хрустящей корочки).

  2. Тонко нарезанные соленые огурцы (толщиной около 2 мм). Если в огурцах слишком много сока, промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость.

  3. Положите бумажное полотенце на тарелку или разделочную доску. Выложите копченые шпроты в один слой на подготовленную тарелку с полотенцем. Промокните шпроты чистым бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. У кильки ножом удалите хвостики.

  4. С помощью тупого ножа смажьте каждый ломтик багета майонезом.Сверху выложите соленые огурцы, шпроты и украсьте свежей зеленью. При штабелировании прокладывайте между слоями полиэтиленовую пищевую пленку, чтобы хлеб верхнего слоя не размокал. Лучше всего их подавать сразу же или полностью накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до готовности к подаче.

  • Предварительное приготовление:  Если вы хотите приготовить эти бутерброды заранее, не стесняйтесь нарезать соленые огурцы и вынуть шпроты на бумажное полотенце за день до приготовления. Накройте полиэтиленовой пищевой пленкой, чтобы они не высохли.Однако соберите канапе в день мероприятия, чтобы они не размокли. Лучше всего они готовятся непосредственно перед подачей на стол.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами.Прочтите мои часто задаваемые вопросы и Политику авторского права.

Шпроты в мультиварке

Традиционные шпроты – любимая «ностальгическая» закуска. Приготовить шпроты в домашних условиях несложно и совсем недорого, если у вас есть мультиварка.

Долма в мультиварке

Нет, и это вовсе не голубцы в виноградных листьях, это КУКЛЫ! Здесь совершенно другое вкусовое сочетание, совершенно непохожее одно на другое! Ингредиенты Виноградный лист – … шт. Фарш – 1 кг Рис – 200 г Сметана домашняя или бу…

Лагман в мультиварке

На помощь домохозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Сейчас быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Баранина или говядина – 500 г Бульон – 1,5 л Лапша – 250 г Болгарская красн…

Лагман в мультиварке

Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, наваристым азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго.Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты Б…

Курица в мультиварке

Что может быть вкуснее и проще тушеной с овощами курицы в мультиварке? Ей отдают предпочтение многие хозяйки, особенно когда нужно быстро приготовить обед или ужин на всю семью. Приготовление: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Курица – …

Цыпленок табака в мультиварке

Любимое блюдо, приготовленное быстрее и намного полезнее – что может быть лучше? Смотрим рецепт куриного табака в мультиварке и радуем себя сочным и нежным куриным мясом.Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Цыпленок табака – 1 шт. G…

Шоколадный бисквит (в мультиварке)

Процесс приготовления бисквита в мультиварке и духовке существенно отличается, да и вкус готовой выпечки имеет некоторые отличия. Поэтому предлагаю вам рецепт бисквитного теста, идеально подходящего для выпечки в мультиварке. Ингредиенты Ф…

Клюквенный пунш (в мультиварке)

Клюквенный пунш, приготовленный в мультиварке (мультиварке), имеет очень насыщенный вкус, потому что соки со специями несколько часов «трутся» друг о друга. Ингредиенты Сок клюквенный – 900 г Сок виноградно-малиновый – 350 г Апельсиновый – 1 шт. Палочка корицы (сломанная…

Редмонд Рагу в мультиварке

Тушить мясо в мультиварке – одно удовольствие! Делается это легко и непринужденно, говядина становится мягкой и сочной, а благодаря пикантному кетчупу и специям очень ароматной! Готовить: 2 часа Количество порций: 2-3 Ингредиенты Говядина – 500 грамм Лук – 1 шт…

Клубничный пирог (мультиварка)

Сезон клубники начался.Можно испечь клубничный бисквит. Он поднимает настроение восхитительным ароматом свежей выпечки и яркостью свежих ягод. Приготовим клубничный пирог в мультиварке. Ингредиенты Клубника свежая – 300 …

Гренки со шпротами

Сухарики со шпротами, яйцом и помидорами — простая, вкусная и универсальная закуска на все случаи жизни. Приготовление: 10 минут Ингредиенты Булочки ржаные – 3-4 шт. Шпроты – 240 г Яйца куриные – 2-3 шт.Помидор – 1 шт. Майонез – 1-2 ст.л. Чеснок – 1 зубчик Гр…

Салат со шпротами

Простой, но очень вкусный слоеный салат со шпротами, картофелем, яйцом, маринованными огурцами и луком. Ингредиенты Шпроты – 150 г Картофель отварной – 2 шт. Вареные яйца – 3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Красный лук – 1/2-1 шт. Майонез – около 100 г Направление Для салата…

Закуска из шпрот

Сначала такая закуска с килькой и морской капустой выручала нас в походах или поездках, а потом поселилась в семейном меню.Ингредиенты Хлеб – 4 ломтика Морская капуста – 1 банка Килька в томате – 1 банка Майонез – 1 ст л или по вкусу Направление Для закуски из кильки…

Бутерброды со шпротами

Яркие бутерброды со шпротами украсят ваш праздничный стол. Приготовьте бутерброды по этому рецепту, и вам понравится сочетание хрустящего хлеба, нежной яичной начинки и выразительного вкуса копченой рыбы. Ингредиенты Батон нарезной – 15-18 ломтиков Шпроты – 1 …

Бутерброды со шпротами

Первыми со стола улетают бутерброды со шпротами.Очень простой процесс приготовления делает эту закуску довольно распространенной и любимой многими. Бутерброды со шпротами, яйцом и огурцами подойдут для любого случая – на праздник или просто посидеть с семьей за…

Бутерброды со шпротами

Интересный и оригинальный способ приготовления бутербродов со шпротами, которые будут отлично смотреться на праздничном столе. Этот рецепт немного отличается от классических бутербродов со шпротами. Ингредиенты Хлеб черный (ржаной или солодовый) – 6 шт. Шпроты – 9-12 шт.Яйцо вареное –…

Бутерброды со шпротами

Бутерброды со шпротами – универсальная закуска к праздничному столу, которую очень легко приготовить. Готовьте бутерброды с майонезом и без, чтобы каждый гость мог найти себе закуску по душе! Ингредиенты Хлеб ржаной Шпроты – 1 баночка (250-300 г) Майонна. ..

Бутерброды со шпротами

Бутерброды со шпротами – шикарный перекус для вас и ваших гостей.Готовится быстро и легко. Готовить: 15 минут Порций: 5 Ингредиенты Батон – 15 ломтиков Шпроты – 1 банка Лук репчатый – 1 шт. Помидор – 1 шт. Майонез – 5 ст.л. Кетчуп – 6 ст.л. Уксус – 2 ст.л. …

Бутерброды со шпротами

Бутерброды — отличная закуска быстрого приготовления. Отличный вариант для сытного завтрака или легкого обеденного перекуса. Главной изюминкой этих бутербродов являются шпроты. Остальные сэндвич-продукты хорошо сочетаются друг с другом.Ингредиенты Батон нарезной – 5 шт. Шпроты – …

Бутерброды со шпротами

Пришли нежданные гости? Нечего лечить? Выручат вас бутерброды со шпротами. У меня всегда есть баночка в наличии 🙂 Приготовление: 15 минут Порций: 4 Ингредиенты Хлеб – 10-12 ломтиков Шпроты – 1 банка (160 г) Сливочное масло – 40-50 г Оливки – 50 г Свежий огурец – 1 шт. ..

Бутерброды со шпротами

Отличный вариант закуски как к праздничному столу, так и к обычному ужину.Основной ингредиент этих бутербродов – шпроты, которые выкладываются на основе яичного пюре с зеленым луком. Готовить: 15 минут Ингредиенты Шпроты – 150 г Хлебцы – 15 ломтиков Зелень на…

Жареные шпроты | Жизнь и стиль

Из одной кильки получается более или менее сытный глоток, так что этих маленьких ребят нужно готовить в больших количествах. К счастью, именно так их и ловят. Подготовка и приготовление их – дело нескольких минут. Шпроты также вкусны на гриле — нанизывайте их на длинные шампуры, проталкивая шампур через рыбу за головой и насаживая на один шампур столько, сколько сможете.Смажьте маслом и жарьте на раскаленных углях по две-три минуты с каждой стороны.

для погружения соус

CREME FRAîCHE
Английская горчица 9069
катефер сахар
соль и свежемольный перец

для рыбы

SPRATS (не менее шести за порцию)
оливковый масло

Сначала приготовьте соус для макания. Разрешить одну столовую ложку крем-фреш плюс чайную ложку горчицы и щепотку сахара.Приправить солью и перцем, перемешать. Конечно, вам не обязательно использовать это – шпроты будут хороши, если их выжать из лимона, и мне также очень понравились они с острым и сладким соусом для макания чили. Или попробуйте соус из зелени: начните со смеси петрушки и чеснока, которая использовалась для скумбрии в предыдущем рецепте, и дополните ее нарезанным базиликом и эстрагоном, небольшим количеством горчицы и небольшим количеством рубленых каперсов.

Острыми кухонными ножницами отрежьте тонкую полоску брюшка шпрот, затем промойте внутренности под струей холодной воды.Если вам нравится идея съесть их головы и все такое (мне нравится), тогда вытащите жабры в этот момент, используя большой и указательный пальцы, чтобы сделать головы более удобными для зубов.

Разогрейте гриль до высокой температуры. На сковороду-гриль постелить кусок фольги, слегка смазать маслом и выложить шпроты. Приправить солью и перцем, затем поставить под гриль. Переверните рыбу, когда она подрумянится и покроется пузырями – примерно через три минуты – и готовьте вторую сторону примерно две минуты.

Готово.Подавайте шпроты сразу же вместе с выбранным вами гарниром.

Мне его выпотрошить. Готовим шпроты в домашних условиях: домашнее лакомство

Магазинные консервы — дело интриги: никогда не знаешь, что увидишь под крышкой — целые рыбные тушки в вкуснейшем соусе или что-то несъедобное.

Попробуйте сделать сами! Узнав как приготовить домашние шпроты , вы гарантированно обезопасите себя от любых разочарований в будущем.

Почему домашние шпроты лучше

Домашние кильки готовятся из разной мелкой рыбы- шпроты, мойва, селедка, а начинка для них представляет собой очень благородную смесь абсолютно натуральных ингредиентов, о которых речь пойдет ниже: никакого жидкого дыма, консервантов и прочей химии, а значит, шпроты можно смело давать даже детям.

Есть варианты приготовления домашней кильки в духовке, на сковороде, в скороварке и мультиварке, поэтому у вас есть возможность их сравнить и выбрать лучший.

Что нужно для приготовления шпрот

Итак, желание созрело. У вас должно быть:

  • Килька, мойва или сельдь мороженые – 1 кг
  • Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 1 стакан
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сухая заварка черного чая – 2 столовые ложки с верхом, стакан кипятка для заварки
  • Черный и душистый перец горошком – 5-6 штук
  • Гвоздика (если любите острую рыбу) – по вкусу

Шпроты готовятся в глубокой чугунной сковороде, поэтому приготовьте ее, если не собираетесь использовать мультиварку или скороварку.

Рыбная заготовка. Чистить или не чистить?

Итак, начнем с обработки рыбы: ее необходимо полностью разморозить, перебрать, удалив сильно поврежденные тушки, и тщательно промыть.
Нужно ли потрошить рыбу? Сколько хозяек, столько и мнений: одни тщательно чистят брюшки от внутренностей и удаляют головы, другие только перебирают и моют рыбу. Как дела?

Рецепт домашних шпрот в духовке

  1. Приготовьте крепкий напиток, охладите его
  2. Включите духовку.Он просто прогреется до нужных вам 120-150 градусов, пока вы закладываете рыбу
  3. В сковороду вливаем все масло и выкладываем тушки подготовленной рыбы, посыпаем их приправами. Чайные листья, которые должны иметь цвет смолы, процедить и растворить соль в жидкости
  4. Залейте ею рыбу так, чтобы заварка равномерно покрыла тушки, подровняйте их
  5. Поставьте противень в духовку, уменьшите огонь до минимума и готовьте рыбу около часа
  6. Когда шпроты будут готовы, аккуратно выложите шпроты на плоскую тарелку с помощью широкой шумовки.

Шпроты подавать холодными, полив полученным соусом, украсив зеленью и долькой лимона.

Рецепт кильки на сковороде

Этот рецепт подойдет вам, если у вас есть делитель – приспособление для равномерного распределения огня по дну сковороды. Это нужно для того, чтобы соус не выкипел, ведь тушить рыбу придется долго.

  1. Положить рыбу, соус и специи в глубокую сковороду с крышкой, как в предыдущем рецепте
  2. На конфорку поставить разделитель, а сверху сковороду
  3. Дождитесь, пока все закипит, и уменьшите огонь до самого слабого, накройте кастрюлю крышкой
  4. Тушки рыбы за полтора часа

Готовое блюдо выложите на тарелку и залейте соусом.

Рецепт кильки в мультиварке

Мультиварка – отличный прибор для приготовления домашних шпрот: они получаются намного вкуснее, чем на обычной сковороде.

  1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю мультиварки, налейте масло и заварку
  2. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на полтора часа

По готовности шпроты выложить на блюдо, остудить и подавать с получившимся соусом.

Рецепт кильки в скороварке

Шпроты в скороварке получаются не только очень вкусными: под высоким давлением все кости в рыбе размягчаются за короткое время, поэтому приготовленная таким образом закуска тает во рту.

  1. Положите рыбу и приправы в кастрюлю, залейте маслом и заваркой
  2. Закройте крышку и подожгите
  3. Дождитесь шипения, убавьте огонь и варите шпроты 30-50 минут, в зависимости от размера тушки
  4. Когда все будет готово, снимите скороварку с плиты, дождитесь прекращения шипения и откройте ее. Аккуратно выложите рыбу на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Вот и все премудрости приготовления шпрот в домашних условиях – как видите, это совсем не сложно.Золотистые тушки под вкуснейшим соусом можно подать как самостоятельную закуску к праздничному столу или подать их с картофельным гарниром на завтрак или ужин.

Соблюдение температурного режима, продолжительности обработки, порядка операций – гарантия получения полностью готовой к хранению тушки.

обескровленное

После убоя птицу немедленно подвешивают вниз головой. Эта операция позволяет полностью обескровить куриную тушку.

Время, отведенное на эту операцию, от 1 до 2 минут. Продолжительность пребывания кур в подвешенном состоянии зависит от :

  • вида птицы;
  • вид птицы;
  • метод убоя.

отделение для пера

Существует два способа отделения пера: сухой и мокрый. Второй метод используется чаще. Горячая вода облегчает отделение пера.

Температура воды для обработки молодняка – от +51С до +53С . Опустить в воду на 1-2 минуты. Взрослую птицу допустимо погружать в горячую воду температурой от +55С до +60С на 30с.

Сначала из хвоста и крыльев удаляются самые большие и жесткие перья. Далее ощипываем живот, ноги, область плеч и шею. Мелкие перья удаляются после термической обработки намного легче, чем при сухом способе.

Переработка пуха и пера

Перья рассортированы, рассортированы по размерам: в одной таре – крупные, в другой – пуховые и мелкие перья.

Перья и пух – ценное сырье. Применяется для наполнения матрацев, подушек (маленькое перо), для пошива воротников, головных уборов (пуховое перо).

Перья чистят следующим образом:

  • промывают в теплой воде с раствором моющих средств;
  • хорошо промыть, чтобы удалить остатки мыла или порошка;
  • отжать;
  • сохнет 48 часов. Рекомендуемая температура сушки: +70С…+80С. Конечный процент влажности: 12%.

Ручку можно хорошо просушить в домашних условиях с помощью больших марлевых мешочков. Наполнить мешки перьями, подвешивать к потолку в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Несколько раз встряхните пакет во время процесса сушки, чтобы избежать комкования содержимого. Для хранения пера нужно выбрать помещение с хорошей вентиляцией и низкой влажностью.

Потрошение птицы

Перед потрошением ротовую полость очищают от остатков крови. Горло птицы пережимают и, двигая пальцами, продавливают сгусток. После отхождения кровяной пробки место разреза тщательно очищают от капель крови.

Клюв вытирается насухо.Изготавливается бумажный тампон и вводится в полость рта. Клюв и ножки хорошо промываем, вытираем и начинаем потрошить курицу.

Удаление внутренних органов. Большинство из них используются в дальнейшем. Субпродукты – сердце, печень, желудок без скорлупы вкусны и полезны. Их используют в пищу. Легкие, пищевод, селезенку, трахею, яичники и яички варят, измельчают и используют в пищу птице.

После извлечения внутренностей отрезают голову по второму шейному позвонку, отрезают ноги до пяточного сустава, крылья до локтевого сустава.Обработка завершена.

Птицу тщательно промывают в холодной воде, оставляют при комнатной температуре от 2 до 8 часов. За это время куриная тушка полностью остывает и мясо созревает. Оно приобретает приятный запах, становится сочным и нежным.

Трупное окоченение у птиц возникает довольно быстро. Потрошеных молодых птиц достаточно выдержать от 2 до 4 часов, старых цыплят – до 8 часов. Затем курицу можно есть или хранить.

Хранение куриного мяса

Существуют различные способы хранения куриного мяса. Различают краткосрочное и долгосрочное хранение.

краткосрочный

3–5 дней. Куриные тушки хранятся в холодильнике. Температура: от 0С до -4С. Если у вас нет холодильника, вспомните по старинке, как сохранить курицу. Смочите чистую ткань в уксусе и оберните мясо. Ткань должна оставаться влажной.

Долгосрочное

2-3 месяца и более. Для длительного хранения птицу нужно подготовить особым образом. Существует несколько способов подготовки птицы к длительному хранению.

Способы подготовки

Заморозка

В течение 12-18 часов тушки постепенно охлаждают до температуры -2С…-4С. После замораживания проводят при температуре от -12С до -18С.

Ice Shell

Зимой сельские жители хранят потрошенных цыплят в ледяной корке. Ничего сложного:

  • цыплят выносят на мороз, опускают в воду;
  • замерзнуть в воздухе;
  • снова опустить;
  • снова заморозить;
  • процесс повторяют до 4-х раз, пока курица полностью не покроется корочкой;
  • тушку завернуть в пергамент. Хранить при температуре от -5 до -8С.

Слой льда защищает тушку от проникновения микробов. Хранить птицу в ледяной оболочке можно до 2-3 месяцев. Насыпьте тушки соломой или опилками.

Обязательно вынесите коробку с “ледяными цыплятами” на мороз. Размораживать птицу перед приготовлением следует постепенно. Это позволит сохранить качество мяса.

соление

Потрошеную тушку можно солить в сильном солевом растворе.За 1 кг. птицам понадобится 150 мл. решение.

Пошагово:

  1. 300 г поваренной соли хорошо растворяется в литре воды;
  2. с помощью шприца влить физиологический раствор через рот птицы;
  3. хорошо перевязать шею;
  4. подвешивание туши за ноги;
  5. на 20 часов оставить при температуре +22С…+23С;
  6. по истечении срока рассол сливают;
  7. хранится в холоде.

Совет: крепость раствора легко проверить.Если вареное яйцо не тонет, значит, вы положили достаточно соли.

Сухая засолка

При таком способе засолки мясо может храниться более полугода. Подготовленную курицу натирают солью и кладут в бочку. Каждую тушку хорошо посыпать солью.

Хранится в подвале. Через 2-3 недели птицу вынимают, к соли добавляют специи: черный перец, бутоны гвоздики. Положите по желанию лавровый лист. Повторите процесс укладки курицы. Бочка снова убирается в погреб.

Копчение

Популярный способ длительного хранения куриных тушек. Порядок действий:

  • цыплят засаливают сухим способом, после разделки по линии груди;
  • соль (1 кг) смешивают с сахаром (20 г) и молотым черным перцем (5-10 г). Это количество соли рассчитано на 10 средних кур. Через 2 дня на каждую тушку кладут груз. Вес: 2-3 кг на каждые 10 кг курицы;
  • мелкая птица высаливается до 4 дней, крупная птица – до 6 дней.С тушки смывают соль холодной водой и сушат при комнатной температуре;
  • если вы хотите съесть мясо через непродолжительное время, используйте горячий дым с температурой до +80С. Поддерживайте эту температуру в течение первого часа. В следующие 2-3 часа уменьшить огонь и довести температуру до +35С…+40С;
  • для длительного хранения куриных тушек больше подходит копчение холодным дымом с температурой +20С. Процесс длительный – до 3 дней;
  • готовые тушки должны быть хорошо протерты от копоти и копоти.Копчености хранят при температуре не выше +5С. Комната должна быть сухой.

консервирование

Просто, быстро, вкусно. Процесс приготовления:

  1. срезать весь жир, растапливать на слабом огне 45 минут – 1 час;
  2. курица отварная до готовности, уложенная в обработанные, пропаренные, чистые банки;
  3. готовое мясо поливают куриным жиром. Он покрывает мясо воздухонепроницаемой пленкой. Если жира недостаточно, добавляют гусиное или утиное сало;
  4. белая бумага смачивается в спирте или водке, накрывается банками и туго перевязывается шпагатом.Храните домашнюю консервированную курицу в погребе.

Если вы выращиваете кур на сытное и вкусное мясо, настраивайтесь с самого начала на то, что вам придется забивать птицу, обрабатывать ее и заниматься дальнейшей обработкой тушек. Правильный психологический настрой очень важен.

После убоя выпотрошите птицу, разделайте ее и подумайте, как ее хранить. Разумно будет часть мяса заготовить к употреблению в ближайшее время, а остальное заготовить для длительного хранения.Тогда вы будете обеспечены ценным диетическим мясом на долгое время.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Ребята, мы вложили в сайт душу. Спасибо за это
за открытие этой красоты. Спасибо за вдохновение и мурашки по коже.
Присоединяйтесь к нам на Facebook И Связаться с

Многие из нас любят рыбу, но сложность разделки и короткий срок хранения часто отталкивают нас от ее покупки.

сайт Я узнал, что советуют профессионалы, чтобы сохранить рыбу свежей и хоть каждый вечер наслаждаться рыбными деликатесами. А как выглядит свежая рыба, которую пытаются продать недобросовестные продавцы.

1. Не хранить в пакете

Не хранить свежую рыбу в полиэтиленовом пакете длительное время, из-за этого она задохнется и быстрее испортится. Вощеная бумага лучше всего подходит для хранения, но не газета.

3. Обязательно потрошить

Рыба портится скорее не с головы, а вообще с внутренностей.Прежде чем положить целую рыбу в холодильник, ее необходимо выпотрошить и удалить жабры. Чтобы не заморачиваться с покупкой, можно попросить нарезать в магазине.

4. Удаление лишней влаги

Свежепотрошеную рыбу следует промыть водой для удаления грязи. Затем протрите со всех сторон, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Чем меньше влаги осталось, тем дольше рыба будет храниться в замороженном виде.

4. Выберите правильное место в холодильнике

Рыбу лучше всего хранить в самом холодном месте.Стрелки на холодильнике подскажут, где он находится. В большинстве холодильников это верхняя полка.

5. Положить на лед

Рыбу следует хранить при температуре от 0°C до 3°C. Но обычно температура в холодильнике около 5°С. В таких случаях поможет лед. Необходимо заполнить рыбу льдом сверху и снизу. Но важно следить, чтобы лед не растаял – в воде рыба быстро испортится.

6. Используйте натуральные консерванты

Соль и лимон также являются отличными натуральными консервантами.Посолив рыбу или сбрызнув лимонным соком, можно дольше сохранить ее свежей, сделать мясо сочным, а вкус – изысканным.

7. Используйте масло

8. Охладите перед заморозкой

Перед отправкой рыбы в морозильную камеру рекомендуется сначала охладить ее в холодильнике в герметичном пакете. Секрет хорошей заморозки – равномерность. Мелкие кусочки замерзают более равномерно, чем крупные.

9. Выбирайте свежую или замороженную

Тем не менее, не стоит покупать свежую рыбу, чтобы заморозить ее самостоятельно.Если сделать это неправильно, можно нарушить клеточную структуру и высушить ее. Лучше сразу покупать замороженные. Промышленные морозильники в этом плане лучше бытовых.

10. Как выглядит несвежая рыба

Все вышеперечисленные советы мало чем помогут, если вы изначально столкнулись с несвежей рыбой. Взгляните на него перед покупкой. Признаки некачественной рыбы:

  • Сильный рыбный или аммиачный запах – Парадоксально, но свежая рыба почти не пахнет рыбой.
  • Его глаза были заметно запавшими, мутными и серого цвета.
  • Жабры грязно-серого, коричневого, желтоватого или бледного цвета. Возможно покрыты слизью.
  • Чешуя тусклая, крошится и легко отделяется от тушки.
  • Живот вздут.
  • Мясо легко отделяется от скелета
  • На туше при небольшом надавливании остаются вмятины, которые долго не сглаживаются.
  • Сама тушка очень липкая, рыбная слизь собирается в сгустки.
  • Филе с рваными краями, непрозрачное, с пятнами или синяками.
  • Хвост замороженной рыбы свернулся или выглядит сухим.
  • Замороженная рыба со снятой кожей, сморщенная или деформированная.

Даже новичок сможет приготовить рыбу горячего копчения нужного качества, придерживаясь определенных правил. Поэтому для начала ознакомьтесь со всеми нюансами, чтобы знать некоторые нюансы подготовки продукта к копчению.

Для копчения применяют два типа коптилен: полностью или частично герметичные. Если говорить о горячем копчении рыбы, то лучший способ- частично герметичный аппарат.

Коптильню лучше использовать из нержавеющей стали. Преимущества такого устройства:

  • поддержание стабильной температуры длительное время;
  • не подвергается коррозии;
  • более высокие уплотнительные свойства.

Для правильного копчения рыбы важны размеры коптильни. Высота правильного устройства 50-60 см. Устройство имеет подставки, чтобы его было удобно размещать над огнем. При необходимости опоры заменяют кирпичами или камнями.

Далее обратите внимание на способы размещения рыбы внутри коптильни. Их двое. Изделие вешается на крючки или размещается на металлической сетке. В комплекте две решетки, они располагаются одна над другой и расстояние между ними не менее 15 см. Первая стойка от дна коптильни устанавливается на расстоянии не менее 30 см. В этом случае она не будет попадать на щепу и нарушать температурную стабильность. А при воспламенении щепы рыба будет защищена от пригорания.В лотке есть небольшие отверстия. Горячий воздух, проходя через них, ослабевает и достигает продукта уже при оптимальной для горячего копчения температуре.

При копчении необходимо соблюдать следующее требование: чем меньше габариты аппарата, тем слабее подается нагрев.

Следует ли потрошить рыбу перед копчением?

Начинающих коптильщиков волнует вопрос, как подготовить рыбу к горячему копчению – потрошат ли тушки перед приготовлением или оставят нетронутыми.Рыбу коптят целиком, но внутренности лучше выпотрошить. Непотрошеная рыба дает горечь. Разрешается готовить рыбу целиком, если улов небольшой и не превышает по весу 0,5 кг. Если это или , то допускается вес до 750 грамм.

Потрошение рыбы в зависимости от ее размера:

  1. Если общая масса не превышает 3 кг, допускается не потрошить. Но профессионалы рекомендуют избавляться от внутренностей при горячем копчении. Снимать чешую и отрезать голову не нужно.
  2. Рыбу большого веса тщательно очищают. Есть опасность, что она не будет полностью прокопчена, поэтому на ней делают продольные надрезы или делят тушку на две части.

После продольного разреза каждая половина содержит часть головы и хвоста. Корешок не удаляется и остается на одной из частей.

Вырезать другим способом – поперек. Затем нож кладут перпендикулярно, и кусочки формируются одинакового размера. В этом случае они смогут приготовиться равномерно.

Чешуйки снимать не нужно. Во-первых, при горячем копчении без чешуи рыба развалится. Во-вторых, защищает мясо от копоти и придает внешнему виду привлекательность. Чешуя удаляется, если рыба повреждена.

Также можно коптить рыбу горячего копчения в коптильне из подручных материалов. За основу возьмите ведро или бочку. Если это ведро, то на его дно кладут опилки или стружку лиственных пород. Слой примерно 2 см.Не забудьте про веточки или ягоды можжевельника: они придадут рыбе отличный запах и аппетитный вид. Над опилками ставится поддон для сбора капель. Так как коптильня делается из подручных материалов, в ведро помещается тарелка. Не следует пренебрегать наличием поддона для капель, так как стекающий жир начнет пригорать и портить продукт.

Далее по конструкции коптильни идет решетка. В доме сложно найти круглую решетку, подходящую для ведра.Поэтому строим решетку ветвей. Размер веток берем такой, чтобы разместить их в ковше в тяге. Готовую решетку устраивают на уровне середины ковша. Подготовленную к копчению рыбу кладут на ветки. Кусочки укладывают так, чтобы они располагались на расстоянии 2-3 см друг от друга. Затем ведро накрывают плотно крышкой. Герметичность крышки – важное условие. Чтобы ведро стояло устойчиво, его нужно поставить на кирпичные опоры, а между ними уже развести костер.

Теперь осталось обеспечить огонь под самодельной коптильней. Помните, что для копчения рыбы горячим способом огонь соответствует размерам конструкции. Слишком активный огонь вызовет воспламенение опилок, а слабый не обеспечит достаточного количества дыма и нужной температуры внутри агрегата. Очень важный момент: не используйте слишком сухие чипсы. Если другого нет, то пересушенное топливо опрыскивают водой, а лучше виски. Как только из ведра появится дым, отмечаем время, отведенное на копчение.

Правильное горячее копчение рыбы напрямую связано с поддержанием оптимальной температуры в ведре коптильни. Для этого достаточно капнуть на крышку капельку воды. Если вода сразу начинает шипеть и быстро испаряться, температура в коптильне выше требуемой. Ведро нужно сразу снять с огня на 15-20 минут.

Продолжительность копчения зависит от количества продукта и размера кусков, также влияет интенсивность огня.Обычно время приготовления продукта составляет от 30 минут до 1,5 часов. Но если рыбка очень мелкая, то хватит и 20 минут.

Если копчение осуществляется впервые, опыта в этом совершенно нет, то периодически заглядывают под крышку для контроля приготовления. Только делайте это осторожно, чтобы не обжечься горячим дымом.

Безопасность при копчении рыбы

Копчение связано с огнем и горячими предметами, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.