Фаршированный карп рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Карп фаршированный грибами – рецепт с фото

Карп фаршированный грибами, уже был приготовлен мною по подобному рецепту ранее, но в тот раз я попробовала к грибам добавить в качестве изюминки виноград. Сегодня я решила опубликовать более упрощенный вариант запекания фаршированного карпа в духовке, потому среди перечня ингредиентов вы найдете только шампиньоны, лук и лимон.

На заглавной фотографии вы можете видеть, как выглядит готовое блюдо в разрезе, если подавать его к столу уже предварительно порезанным на порционные кусочки. О вкусовых качествах готовой рыбы, я думаю, говорить не стоит, так как даже обывателю после прочтения рецепта будет понятно, что карп получается ароматным, нежным и сочным на вкус. Этому способствует как предварительное получасовое маринование, так и пикантность вкуса, которая достигается благодаря лимону.

Рекомендую подавать карпа к столу в качестве «гвоздя программы». Такую красоту на столе оценят по достоинству не только ваши домашние и гости.

Ингредиенты:

  • Карп (целый, около 2 кг)

  • 500 г шампиньонов

  • 1-2 крупные луковицы

  • Майонез по вкусу

  • 1 лимон

  • Зеленый лук по вкусу

  • Соль, чёрный перец по вкусу

  • Пергамент для запекания

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Карпа почистить, промыть хорошенько. Делаем вертикальные надрезы на спинке с двух сторон.
  2. Смешиваем соль и чёрный перец. Щедро «смазываем» карпа. Оставляем на 30 минут.
  3. Чистим и хорошенько моем шампиньоны.
  4. Режем плоскими кусочками шампиньоны.
  5. Лук чистим, моем и режем полукольцами.
  6. Обжариваем на растительном масле до мягкости.
  7. В брюшко карпу кладём несколько ломтиков лимона и мелко порезанный зеленый лук.
  8. Смешиваем лук с шампиньонами. Плотно укладываем в брюшко карпу.

    Краешки скрепляем зубочистками.
  9. Выкладываем на пищевой пергамент, смазанный растительным маслом.
  10. Отправляем в духовку при 180 С на 30 минут.
  11. Спустя это время смазываем карпа майонезом.
  12. В надрезы вставляем ломтики лимона и отправляем в духовку еще на 20 минут.
  13. Вот и все – наш карп готов, достаем из духовки.
  14. Вот такой красивый, золотистый бочок получается!
  15. Режем кусочками и подаём к столу!

Приятного аппетита!

Карп фаршированный запеченный в духовке рецепт с фото

Главная » Разное » Карп фаршированный запеченный в духовке рецепт с фото

Фаршированный карп – рецепты с фото на Повар.ру (13 рецептов )

Рождественский фаршированный карп 5.0

На Рождество одним из основных блюд является фаршированный карп. Его ставят в центре праздничного стола. Когда рыбу делят, голова достаeтся хозяину дома, чем подтверждается его главенство! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 07.01.2019

Карп, фаршированный по-царски 4.0

Карп, фаршированный гречкой с грибами, запеченный с гарниром из тыквы, – это настоящее праздничное блюдо. Рыба получается не только очень вкусной, но и прекрасно смотрится на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.01.2019

Карп с рисом, запеченный в духовке 3.1

Недавно муж ездил на рыбалку с товарищами. Привезли они себя, слава богу, да рыбки немножко. Приготовила очень вкусно. Вот решила вам рассказать, как приготовить карпа с рисом, запеченного в духовке. …далее

Добавил: Маргарита 02.06.2016

Фаршированный карп в фольге 3.2

Рыба очень полезна, так как в ней содержится много фосфора и йода. Поэтому ее следует обязательно включать в рацион. Существует много способов приготовить вкусную рыбу (например, в запечь фольге). …далее

Добавил: Яна Горностаева 10.02.2017

Карп фаршированный 2.3

В идеале надо сразу же готовить свежепойманную рыбу. Это не всегда возможно, поэтому приходиться замораживать. Но некоторые экземпляры всё-таки оказываются на разделочной доске в свежем виде. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.12.2016

Фаршированная рыба 3.5

Любая фаршированная рыба — это всегда очень вкусно и полезно. Несмотря на сложность этого рецепта, такую рыбу готовят достаточно часто. В данном случае это карп и фарш из толстолобика. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.02.2017

Рыба, фаршированная целиком 4.5

Эта рыбка великолепно украсит любой праздничный стол и будет отлично смаковать с овощами. Несмотря на сложность ее приготовления, рыба, фаршированная целиком в домашних условия, – лучшее решение! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.12.2014

Фаршированный карп

Отличное решение для семейного ужина! Уверена, вам понравится этот рецепт приготовления фаршированного карпа! Фаршировать рыбу можно чем угодно, я в этот раз взяла лук, кабачки и ассорти зелени. …далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2016

Карп в духовке 5.0

Карп в духовке — это очень ароматная и сочная рыба. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол, но и к семейному ужину оно также будет кстати. Благодаря изобилию специй карп очень вкусный. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.10.2016

Карп, запеченный с овощами в духовке 4.3

Любите белую рыбку? Я вот её очень люблю! И когда мой папа привозит с рыбалки хороший улов, я всегда вспоминаю этот рецепт карпа, запеченного с овощами в духовке и начинаю творить! Попробуйте. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.04.2016

Карп, фаршированный в духовке 4.3

Рыба, приготовленная на ужин, порадует всю семью. Ведь это вкусная и полезная еда. Карп, фаршированный грибами, получается очень вкусным. А запеченный в сметане – еще и очень нежным. …далее

Добавил: Erich 19.06.2012

Карп, фаршированный грибами 3.2

Готовится быстро и просто. Рыбка буквально тает во рту, а аромат -божественный! . ..далее

Добавил: Владимир Братиков 18.02.2015

povar.ru

Фаршированный карп. Рецепт в духовке с пошаговым фото

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас рыбная тема, я, как и обещал, покажу вам рецепт фаршированного карпа в духовке. Скажу сразу, готовил я фаршированного карпа в первый раз. Результатом я доволен. Рецепт я взял не из интернета, а поделился с нами им наш кум. Повторить этот рецепт сможет каждый. Для этого, мы сделали много фотографий и подробно объяснили, что и как сделать. Сейчас, пока еще стоит хорошая и теплая погода, выезжаем всей семьей на рыбалку. Я уже настроен на новые рекорды и собираюсь со следующей рыбалки привезти хороший улов, с рекордным карпом, для меня рекордным.

Пока все получается, опыт, полученный в прошлых рыбалках, использую грамотно. Доказательством служит последнее фото, где, конечно на этом фото плохо видно, но вес карпа уже 1.68 килограмма. Были конечно фото, где карпа лучше видно, но тогда плохо видно меня:)

Но вернемся к нашему карпу. Сначала чистим карпа, убираем жабры. Обязательно убираем жабры. Потому что они дают горечь, а есть мы будем не только фарш из рыбы, а и саму голову. В ней тоже содержится много вкусного мяса.

Внутренности мы достаем через спину, так как запекать мы будем целого карпа, и внешний вид нам очень важен. Для этого разрезаем вдоль позвоночника рыбу и потрошим её.

Теперь перед нами стоит задача, не просто достать филе из рыбины, но еще и желательно без косточек. И здесь нам пригодился совет кума. Он рекомендовал отделять рыбу от кости с помощью ложки.

Делал я это в первый раз, но получилось очень хорошо. В дальнейшем я обязательно только так буду отделять рыбу от кости.

Сперва я почистил рыбу вдоль позвоночника, затем аккуратно перерезал позвоночник около головы и хвоста, чтобы не повредить шкуру, и достал всю внутреннюю часть карпа, используя только пальцы рук. Острый предмет мог повредить шкуру, а филе и так хорошо доставалось.

Около плавников надо быть аккуратней. Либо подрезать кости с внутренней стороны, либо очень аккуратно выдернуть. Я нижний плавник выдернул, он все равно на красоту уже не повлияет, его не видно. Ложкой почистил шкуру от остатков рыбы, и так же ложкой почистил кости. Руками выбрал попадающиеся косточки. На мелкие косточки можно внимания не обращать, они сначала перебьются в мясорубке, а затем разомлеют.

Я заметил, что на второй день, рыба лучше от кости чистится. Я в первый день выпотрошил и посолил, а на второй день уже отделял рыбу от кости. Так как я имею практику не с одной рыбины, то уже делаю свои заключения.

Подготовительная часть закончилась, и самая тяжелая. Можем переходить к самому рецепту.

Фаршированный карп в духовке. Рецепт с фото

Для приготовления фаршированного карпа нам понадобится:

  • Карп, или можно заменить другой крупной рыбой(у нас 1.68 кг.)
  • Одна луковица(у нас 180 грамм)
  • Одно куриное яйцо
  • Белый хлеб или батон(100 грамм)
  • Манная крупа одна столовая ложка(15 грамм)
  • Молоко, для размачивания хлеба(около 100 грамм)
  • Растительное масло для обжаривания лука и смазывания фольги
  • Соль половина чайной ложки
  • Черный молотый перец по вкусу

Готового рыбного фарша у нас получилось 650 грамм, этого вполне достаточно, чтобы не использовать дополнительную начинку, в виде грибов или крупы какой-нибудь.  

Сначала можем почистить, порезать и обжарить на растительном масле лук. Резать можно крупно, все равно потом будем перекручивать на мясорубку. Слегка обжариваем лук. Не обязательно доводить его до золотистого состояния, можете прозевать и спалить лук.

А вот и результат нашей работы над рыбой. Из крупного карпа получилась шкура с головой и рыбный фарш. Который мы и будем перекручивать на мясорубке. Я дважды перекрутил фарш, к тому же поставил самую мелкую сетку на мясорубку. Это на тот случай, если вдруг пропустил косточку.

После фарша перекручиваем обжаренный лук. Теперь беру батон, на 100 грамм получается три кусочка батона, толщиной около 1.5 см. Заливаю это молоком и перекручиваю на мясорубке.

Я перекручивал не отжимая хлеб, и для этого потом использовал в рецепте одну столовую ложку манки. Это для того, чтобы вытянуть лишнюю жидкость, и чтобы карп держал форму.


При чистке мясорубки, не добавлять в перекрученный фарш остатки рыбы. Они содержат мелкие кости. Лучше прокрутите последним сухарь.


 

В фарш кроме ложки манки добавляем одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец. Можно обойтись и без яйца, но с яйцом должно получится вкусней. Да и яйцо тоже поможет держать форму готового карпа, запеченного в духовке. Если бы мы ничего не добавляли, то он бы растекся по форме в виде продолговатого блина.

Мы положили половину чайной ложки соли. Вы же можете ориентироваться на свой вкус, фарш можно пробовать. Да и молоко у нас ушло все, батон все молоко впитал в себя.

Еще в фарш можно положить сливочное масло, обжаренные грибы, или даже овощи. Лук можно не обжаривать, положить сырой. Но мы старались сделать рецепт не только проще, а еще и вкусней. Вместо масла у нас деревенское молоко, а для мягкости мы добавили хлеб и немного манной крупы.

Хорошо перемешиваем наш фарш, и фаршируем шкуру с головой. Превращаем из невзрачной шкуры, в карпа красавца. Из лягушачьей шкурки в царевны лягушки:)

Берем противень, сверху кладем фольгу. Смазываем фольгу растительным маслом и переносим карпа на фольгу. Руками формируем форму, распределяя фарш по шкуре. Максимально приближая его к оригиналу. Берем крупную иглу с обычной ниткой и шьем карпу спину.

Пробовали мы сделать это зубочистками. Ничего у нас не вышло, как это вышло в рецепте запеченного карпа. Видимо там нам удалось проткнуть шкуру из-за того, что на шкуре было мясо. Здесь была одна шкура, и попытка пробить шкуру зубочисткой закончилась провалом. К тому же мог пострадать внешний вид фаршированной рыбы.

При постановке в духовку я решил еще и подстраховать карпа луком. Так он еще и напитается луком, поддержит его форму, и придаст ему привлекательный вид. Готовим карпа при температуре 200 градусов около одного часа.

Скажу сразу, ориентируйтесь на свою духовку. Среднее время запекания такой рыбы, около 50 минут. Но у нас духовка старая, газовая, да и рыба крупная. И газ у нас сейчас уже не тот, который был раньше. Дает уже меньше тепла. Поэтому рыба у нас стояла больше часа.

Еще я ставил под основной противень, другой противень с водой. Чтобы рыба не пригорела. Это помогло, только увеличилось время приготовления.

А вот уже и наш готовый фаршированный карп из духовки. Он лежит на новом противне, который был куплен как раз для рыбы. Длинна противня 43 сантиметра, просто больший не станет в духовку. И запекали мы карпа по диагонали.

К сожалению, у нас в городе я не смог купить большое и длинное блюдо для целой рыбы. Поэтому показываю на меньшей тарелке в разрезанном виде.

Мы вам показали как сделать фаршированный карп. Рецепт с фотографиями и подробными описаниями, не только как запекать рыбу, но и как её чистить. Повторить это сможет каждый.

Этого карпа уже можно смело подавать гостям. Он и вкусный и красивый, и хорошо делится на части. Не распадается, держится целым кусочком. И что для нас самое главное, он очень вкусный. На наш вкус, то что-либо добавлять или убирать не стоит. Вкус просто идеальный!

Несмотря на то, что он был приготовлен на обед, да еще и не первым блюдом, съели мы его с большим удовольствием(не сразу конечно). Нам он понравился больше в холодном виде, чем в теплом. Хотя и в теплом очень вкусный.

Скажу однозначно, так готовить фаршированного карпа в духовке мы будем еще, и думаю не один раз. А вот и второй фаршированный карп.Украшать мы его уже не стали, показали как есть. В этот раз пробовали без манки, меньше хлеба(80 гр.), больше лука(2 луковицы), и больше самой рыбы. В этом карпе совмещена рыба с двух карпов. От того он такой круглый, еще и не все влезло.

Как итог скажу так, с манной крупой вкуснее, вкус нежнее, и держится он плотнее.

Так что ждите еще фотографий в социальных сетях, с отчетом об очередной рыбалке. Постараемся до холодов еще не один раз выехать.

Хорошей вам рыбалки, и вкусной рыбки.

Готовьте с любовью и удовольствием!

domovouyasha.ru

Карп фаршированный запеченный в духовке – рецепт с фото

Автор: Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя

Сохранить в избранном

Фаршированный карп, запеченный в духовке, — настоящее украшение праздничного стола! На самом деле, приготовить это поистине царское блюдо не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Сегодня я расскажу, как в домашних условиях приготовить фаршированную рыбу, как правильно снять кожу и вкусно запечь карпа в духовке. Можете не сомневаться, по этому рецепту у вас получится отменная рыба, очень нежная и сочная, без косточек, с цельной кожей и нежнейшей начинкой, которая напоминает суфле. Попробуйте приготовить — ваши гости будут в полном восторге!

Ингредиенты

  • карп 1,5 кг
  • крекер соленый 50 г
  • куриные яйца 2 шт.
  • лук крупный 2 шт.
  • растительное масло 100 мл
  • вода 100 мл
  • сода 1 щеп.
  • соль и перец по вкусу
  • специи для рыбы 0,5 ч. л.

Ингредиенты для овощной подушки

  • репчатый лук 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • перец черный горошек 6 шт.
  • вода 1-1,5 л
  • соль 2 щеп.

Как фаршировать и запечь карпа в духовке

  1. Для запекания подойдет крупный карп, от 1 килограмма. Мелкую рыбу гораздо труднее фаршировать, поэтому ее лучше готовить другим способом, например, жарить на сковороде или тушить в сметане. Мне посчастливилось купить крупный экземпляр весом в 1,5 килограмма. Перед тем, как чистить живого карпа, я сначала отрезала ему голову, но не до конца (чтобы был презентабельный вид при запекании). Двигаясь ножом со стороны брюшка, нужно отставить примерно 1 сантиметр, а потом резким движением поднять голову вверх, переломав таким образом позвоночник. Если вам сложно работать с живой рыбой, можете сначала «усыпить» ее ударом молоточка или на время поместить в морозильную камеру.
  2. Очистила от чешуи. И начала снимать кожу. Для этого слегка подрезала мясо под кожей на пару сантиметров вглубь. И в образовавшееся отверстие поместила обратную сторону ложки (можно пальцем). Маятниковыми движениями вверх-вниз постепенно отделяла кожу от мяса. В местах соединения с плавниками и позвоночником подрезала ножницами — с внутренней стороны, очень аккуратно, чтобы не повредить шкурку.
  3. Постепенно выворачивала кожу, как чулок. Когда дошла до хвоста, то просто отрубила позвоночник, оставив примерно 4 сантиметра. В результате получилась целая кожа с головой и хвостом. Удалила жабры и глаза.
  4. Отдельно приготовила «луковое варенье». Для этого очистила 2 крупные луковицы и нарезала их полукольцами. Влила в сотейник воду, масло и засыпала лук. Добавила щепотку соды и поставила томиться на слабый огонь. Зачем добавлять соду? Считается, что она помогает размягчить лук.
  5. Тушила примерно 20 минут, без крышки, помешивая. В результате лук стал мягким, приобрел светло-карамельный цвет, жидкость почти вся испарилась.
  6. Пока остывало «луковое варенье», я срезала все мясо с хребта. Удалила только крупные кости, мелкие оставила — они перемелются и не будут чувствоваться в готовом блюде. Затем рыбное филе перекрутила через мясорубку. В рыбный фарш добавила крекеры и луковый мармелад, еще раз пропустила все вместе через мясорубку. В получившуюся начинку добавила яичные желтки, соль, перец и приправу для рыбы, перемешала.
  7. Отдельно взбила яичные белки до пиков — они придадут воздушность начинке. Соединила белки и фарш. Аккуратно перемешала лопаткой, складывающими нежными движениями, чтобы сохранить их пышность. Начинка готова.
  8. На дно противня я выложила лук и морковь, нарезанные крупными кусочками. Туда же отправила лавровый лист и черный перец горошком. Прикрыла все марлей.
  9. Подготовленного карпа начинила и выложила на овощную подушку. Сверху присыпала приправой. Залила горячей водой таким образом, чтобы она покрывала рыбу примерно наполовину. Добавила пару щепоток соли, чтобы бульон, в котором будет запекаться рыба, не получился лишком пресным.
  10. Сверху прикрыла фольгой и поставила в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Запекала фаршированного карпа в течение 2 часов, при слабом кипении воды на противне (если выкипит, можно долить). В самом конце приготовления приоткрыла фольгу на 5 минут для образования красивой корочки. Охладила на противне, а затем украсила по своему вкусу.

Традиционно фаршированный карп подается в холодном виде, можно целиком или нарезать на порции. Дополнит вкус блюда сметанный соус и зелень. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

webpudding.ru

Рецепт фаршированного карпа, запеченного в духовке с разными начинками

Фаршированная рыба – одно из самых известных блюд еврейской кухни, такое же популярное, как и фаршированная курица в России. Для него могут использоваться любые виды крупных рыб, в которых помещается большое количество начинки. Например, пресноводный карп – недорогой, но очень вкусный, если его правильно разделать и найти подходящий именно Вам вариант начинки.

Карп, фаршированный грибами в духовке: рецепт чешской кухни

Для русского человека традиционным рождественским горячим блюдом считается запеченная курица, в Америке с аналогичной целью готовят индейку, а вот в Чехии ситуация интереснее. Здесь, чтобы в доме был достаток, к рождественскому столу нужно подать фаршированного карпа, а после носить его чешуйки в кошельке – это будет способствовать притоку денег. Насколько примета верная, сказать сложно, но вот блюдо для праздника чехи выбрали замечательное.

Ингредиенты:
  • крупный карп – 1,5 кг;
  • шампиньоны – 200 г;
  • репчатая луковица;
  • сухое белое вино – 70 мл;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец молотый;
  • растительное масло – для зажарки.
Способ приготовления:
  1. Хорошо помойте рыбу, поскребите ножом по тушке, чтобы счистить лишние чешуйки, двигаясь от хвоста к голове.
  2. Сделайте продольный разрез на брюшке, удалите все внутренности. Промойте водой.
  3. Вырежьте карпу жабры и глаза, срежьте плавники ножницами.
  4. Еще раз старательно вымойте карпа изнутри и снаружи.
  5. Шампиньоны нарежьте как можно мельче, лук аналогично. Выложите в сковороду.
  6. Добавьте растительное масло, подрумянивайте грибы с луком минут 5.
  7. Влейте вино и готовьте до его выпаривания, периодически помешивая содержимое сковороды – уйдет еще минуты 3-5.
  8. Натрите карпа солью, смешанной с молотым перцем, изнутри и снаружи.
  9. Выдавите сок половинки лимона внутрь, зафаршируйте луково-грибной массой.
  10. Закройте надрез на брюшке зубочистками, смажьте поверхность карпа мягким сливочным маслом (не используйте сразу все) и положите рыбу в глубокий противень на пергамент.
  11. При температуре 180 градусов запекайте фаршированного карпа 50 минут, а через каждые 15 минут обязательно снова смазывайте его сливочным маслом. Подавать рекомендовано на салатных листьях.

Сытный карп, фаршированный рисом в духовке

Для кого-то одной рыбы недостаточно, чтобы получился полноценный обед или ужин, поэтому к ней нужен гарнир. Идеальным вариантом считается рис, который имеет универсальный вкус и прекрасно комбинируется с любыми продуктами. А еще вкуснее он выходит, если им начинить карпа, ведь тогда крупа вберет в себя сок, выделяющийся из рыбного филе, пропитается ароматами овощей и получится интереснее, чем просто отваренная в кастрюле.

Ингредиенты:
  • крупный карп – 1,5 кг;
  • рис белый – 100 г;
  • лук репчатый;
  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • пучок укропа;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Снять шелуху с лука, нашинковать мелко. Стебли сельдерея порезать аналогично.
  2. Выложить в сковороду, добавить 10 г сливочного масла, обжаривать до золотистого цвета без крышки на мощности чуть выше средней.
  3. Убрать зажарку из сковороды в чашку, на её место положить промытый рис. Добавить стакан кипятка, готовить на среднем огне под крышкой до исчезновения жидкости.
  4. Влить еще столько же воды, продолжить готовить до мягкости.
  5. Соединить рис с овощной зажаркой, добавить томатную пасту, измельченный укроп.
  6. Подготовить карпа стандартно: почистить от чешуи, сделать надрез на брюшке, вынуть внутренности и хорошо промыть. Натереть солью снаружи и изнутри.
  7. Зафаршировать подготовленной смесью, закрыть надрез. Смазать карпа оставшимся маслом.
  8. Положить в форму для запекания, готовить при 180 градусах час.

Рецепт фаршированного карпа с овощами и перепелиными яйцами

Если Вам кажется, что наполнить рыбу можно только крупой, яблоками/апельсинами, грибами или овощами, это неверно: Вы можете приготовить фаршированного карпа даже с вареными яйцами, что придаст блюду сытности. При этом к такой рыбе уже не нужен очень тяжелый гарнир вроде картошки или макарон – просто сделайте легкий овощной салат или подайте её с большим количеством зелени, и перед Вами диетический, но питательный ужин.

Ингредиенты:
  • небольшой карп – 1 кг;
  • болгарский перец;
  • морковь;
  • яйца перепелиные – 5 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • пучок укропа;
  • веточка розмарина;
  • соль крупная – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 15 г;
  • масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Согрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло, добавьте растительное.
  2. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, морковь очистите и натрите мелко. Бросьте в сковороду и томите на среднем огне под крышкой 15 минут. Периодически переворачивайте, чтобы овощи не подгорали.
  3. Натрите чеснок, добавьте к овощам и выключите сковороду.
  4. Залейте перепелиные яйца холодной водой, дождитесь её закипания на плите. Варите 6 минут.
  5. Подготовьте карпа: помойте, счистите ножом чешую, отрежьте хвост. Удалите хребет и позвоночник через боковые спинные надрезы. Обязательно уберите и реберные кости.
  6. Вытащите внутренности и промойте рыбу.
  7. Хорошо натрите солью изнутри, положите часть овощной массы.
  8. Аккуратно ровным рядом поместите очищенные перепелиные яйца, затем фаршируйте карпа остатками овощей.
  9. Спинной разрез закрепите зубочистками. Карпа полейте остатками масла из сковороды, положите на него розмарин.
  10. Оберните рыбу фольгой, положите на противень и запекайте 45 минут при 190 градусах. Подавайте с укропом: мелко нарезать и посыпать горячего карпа.

Читайте также:

Фаршированный карп в духовке – с морковью и перцем, грибами, рисом, картофелем и даже яблоками – готовится достаточно просто. Самое главное, очень хорошо его почистить снаружи и изнутри. А чтобы избавиться от специфического запаха и слизи, можно замочить рыбу в холодной воде на 2-3 часа, добавив туда также столовую ложку соли.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Фаршированный карп «по-праздничному» – БУДЕТ ВКУСНО!

Соленые огурцы — закуска типично русская. Когда не было у нас супермаркетов с их широким ассортиментом импортных продуктов и овощей, каждая хозяйка выставляла на праздничный стол заботливо выращенные на дачном участке и засоленные на зиму огурчики.

Выпить чарку русской водки и закусить солененьким стало у нас традицией. Приведем несколько рецептов соления огурцов и расскажем о некоторых особенностях этого процесса.

Перед засолкой огурцы требуется отсортировать по размеру, помыть и замочить в холодной воде на 5−7 часов.

Тогда они в процессе засолки не будут морщиться и станут упругими без внутренних пустот.

Подготовленные огурцы плотно укладываем в емкость

Приготовленные огурцы не надо укладывать в ёмкость навалом, лучше сделать это плотно, один к одному. Тогда и выход готовой продукции будет больше и рассола потребуется меньше. Укладку делают таким образом: дно ёмкости (желательно, чтобы это была дубовая кадка) выстилают пряными травами, потом идет слой огурцов, затем снова пряности и т. д. до самого верха. В кадку заливают рассол, кладут сверху хлопчатобумажную салфетку, а на нее деревянный круг с грузом.

Для приготовления соленых огурцов лучшим считается 6−8% рассол, т. е. на ведро воды потребуется 600−800 г соли.

Все пряности и специи для перечисленных ниже способов приготовления должны быть непременно свежими. Тогда они обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витаминов.

В ходе засолки огурцов требуется каждый день снимать накопившуюся плесень и периодически мыть кипятком деревянный круг. От этого во многом будет зависеть качество и вкус конечного продукта.

В старые времена бочку с солеными огурцами закупоривали полностью. Замешивали цементно-песчаный раствор и заливали им круг толщиной в несколько сантиметров. Наверное, сейчас редко кто пользуется таким способом засолки.

Пряности и специи для засолки должны быть непременно свежими

Ну, а теперь ознакомим молодых хозяек с несложными рецептами соления огурцов.

Огурцы соленые острые:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп свежий 350 г (это большой пучок).
• Хрен 50 г (один средний корень).
• Чеснок 40 г (или две головки).
• Перец горький стручковый 10 г (1 стручок).
• Лист черносмородиновый 250 г (200 шт).
• Лист дубовый 100 г (25 шт.).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Огурцы соленые пряные:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп 300 г (это два пучка).
• Зелень петрушки 5 г (3 веточки).
• Чеснок 30 г (1 головка).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Выпить чарку русской водки и закусить солененьким стало у нас традицией

Огурцы соленые чесночные:

• Огурцы 10 кг.
• Чеснок 45 г (2 крупные головки).
• Укроп 300 г (большой пучок).
• Хрен 50 г (1 корень).
• Сельдерей 50 г (3 стебля).
• Лист черносмородиновый 100 г (80 шт).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Рецепт соленых огурцов с горчицей:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп 400 г (2 пучка).
• Корень хрена 60 г (1 крупный).
• Чеснок 40 г (2 головки).
• Лист вишневый 100 г (100 шт).
• Перец горький 15 г (1 стручок).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли и 2 ст. ложки сухой горчицы.

Горчицу в рассол лучше опустить в марлевом мешочке. Тогда она не будет оседать на огурцах и перейдет в рассол в растворенном виде.

В заключение дадим рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов.

У собранных для засолки огурцов обрезаем кожицу на плодоножке и носике, моем и складываем в кастрюлю или эмалированное ведро. Добавляем зелень укропа, листья хрена, вишни или черной смородины и чеснок. Заливаем крепким 12-процентным рассолом, прикрываем салфеткой и накрываем тарелкой. Гнет в этом случае не требуется.

Малосольные огурцы будут готовы через 2−3 дня. Но и съесть их желательно тоже в течение 3-х дней, иначе пересолятся. В этом же рассоле можно повторить засолку огурцов до трех раз.

• Огурцы 3 кг.
• Укроп 30 г (2−3 стебля).
• Лист черносмородиновый 50 г (80 шт. ).
• Листья хрена 20 г (1 шт.).
• Чеснок 15 г (2−3 зубка).
• Рассол: на 2,5 л воды 280 г соли.

Если требуется получить малосольные огурцы на следующий день, то заливать их надо доведенным до кипения рассолом. Чтобы при этом огурцы не стали мягкими, на дно посуды и сверху обязательно положите 2−3 горсти дубовых листьев. Огурцы, засоленные с вечера таким образом, уже в обед будут готовы к употреблению.

 

 

vkusno.mirtesen.ru

Карп фаршированный овощами, запеченный в духовке

Приветствую всех. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом фаршированного карпа овощами, запеченного в духовке. Это и вкусное, и полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на праздничный стол. Рецепт несложный, но результат – пальчики оближешь.

Ингредиенты
карп 1 кг
помидоры 200 г
лук 100 г
зелень петрушки и укропа 20 г
приправа с розмарином по вкусу
соевый соус 1. 5 ст.л.
сметана 100 г
соль по вкусу
растительное масло для смазывания противня
Общая информация
Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Итак, для начала подготовим карпа, очистим, выпотрошим и хорошо промоем. Теперь с каждой стороны делаем по спинке до брюшка вертикальные насечки.

Натираем карпа со всех сторон и в середине солью и приправой, перчим по вкусу. Отставляем в сторонку и подготовим овощи.

Помидор режем полукольцами, отправляем в емкость, сюда же измельчим укроп и петрушку, и порежем лук полукольцами, добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем.

Противень смазываем растительным маслом, кладем фольгу, и на нее выкладываем 2-3 ложки подготовленных овощей.

На овощную «подушку» помещаем карпа, смазываем сметаной, и в брюшко уложим начинку. Завораживаем карпа в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-50 минут.

За 20 минут до окончания запекания, разворачиваем фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Карп запеченный в духовке — рецепты фаршированного карпа в фольге вкуснее не бывает

Карп – это уникальная речная рыба, которая подходит для варки, жарки и запекания в духовке или на мангале. При этом карп, который запекается в духовом шкафу, может украсить праздничный стол или же порадовать домочадцев во время вечернего ужина.

Приготовить его может даже начинающая хозяйка, потому что карпа можно легко замариновать и даже нафаршировать.Не просто будет приготовить карпа по еврейскому рецепту, но при нескольких попытках и эта вершина будет покорена.

С речной рыбой неплохо сочетается лимон, картофель, грибы и некоторые овощи. Этими ингредиентами можно нафаршировать карпа или же положить его на подушку из них. На стол рыбу можно подать целиком или нарезать кусочками, посыпав зеленью или смазав кисло-сладким соусом.

Содержание статьи

Карп фаршированный рисом, запеченный в духовке в фольге — рецепт вкуснее не бывает

Карпа можно фаршировать рисом, потому что он неплохо сочетается с этим злаком. Чтобы убить запах тины и сделать рыбу намного сочнее, следует добавить в маринад кислый лимонный сок.

Карп с рисом – это универсальное блюдо, поскольку сочетает в себе вкуснейшую рыбу с гарниром.

Компоненты:

  • карп – 2 000 г.;
  • яйцо отварное – 2 шт;
  • сметана (сливки) – 50 г.;
  • рис отварной – 300 г.;
  • приправа «Для рыбы» — 2-3 ст. л.;
  • зелень укропа;
  • лимон – ½ часть;
  • соль.

Можно добавлять в рисовый фарш морковь и лук, которые добавят ему золотой оттенок. Если же человеку не по душе привкус этих овощей, то можно обойтись добавлением зелени.

С речной рыбой неплохо сочетается укроп в замороженном, сушеном или же свежем виде.

Можно добавить к рису куриное яйцо, но не в свежем, а в вареном виде.

Способ приготовления:

  1. Карпа почистить и выпотрошить.
  2. Натереть рыбу приправой и всыпать ее внутрь.
  3. Оставить на 15 минут.
  4. Нашинковать мелко яйца.
  5. Смешать рис с яйцами.
  6. Добавить в массу укроп.
  7. Залить рис с яйцом сливки.
  8. Посолить массу и перемешать.
  9. Натереть рыбу лимоном.
  10. Начинить карпа полученной массой.
  11. Тщательно завернуть рыбу в лист фольги.
  12. Отправить в духовку, разогретую до 180°С на 60 минут.

Лучше всего будет запекать карпа не на листе, а в конверте, изготовленном из фольги. Можно завернуть крупную рыбу не в один, а в несколько листов фольги.

Чем плотнее будет завернут конверт, тем сочнее получится карп, поскольку соки из него никогда не вытекут. Чтобы получить золотистую корку на рыбе, обязательно придется раскрыть фольгу примерно за 10-15 минут до окончания процесса.

Вкусный рецепт приготовления запеченного зеркального карпа в духовке фаршированного овощами

Зеркальный карп, который запекается в духовом шкафу, становится вкусным, нежным, ароматным, румяным. Можно запекать речную рыбу в фольге или же на противне, но в первом варианте она станет намного сочнее.

Можно использовать при запекании овощи, которыми фаршируется карп, они удаляют из рыбы лишний жир, впитывая его.

Ингредиенты:

  • карп – 1 000 г.;
  • морковь – 100 г.;
  • лук – 100 г.;
  • помидоры – 200 г.;
  • лимон – ½ штуки;
  • картофель – 4-5 шт;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • масло растительное;
  • зелень лука и петрушки – 20 г.

Все ингредиенты для приготовления вкуснейшей рыбы можно отыскать в любом холодильнике. Овощи, которыми фаршируется карп, доступны для приобретения в любое время года.

При приготовлении карпа можно ограничиться добавлением соли и черного перца, но возможно усилить вкус при помощи целого букета специй.

Приготовление:

  1. Почистить и помыть рыбу.
  2. Тщательно посолить со всех сторон.
  3. Посыпать перцем с обоих боков и внутри карпа.
  4. Нарезать морковь полукольцами.
  5. Поместить половину моркови внутрь карпа.
  6. Нашинковать мелко лук зеленый и петрушку.
  7. Всыпать половину зелени внутрь рыбы.
  8. Нарезать помидоры дольками.
  9. Выложить половину их на подушку из зелени в рыбе.
  10. Нарезать лук репчатый полукольцами.
  11. Положить половину лука внутрь рыбы.
  12. Повторить все овощные слои еще раз.
  13. Зашить брюхо карпа нитками.
  14. Смазать противень растительным маслом.
  15. Нарезать картофель слайсами и плотно выложить его на противень.
  16. Сверху картошку посыпать оставшимся луком.
  17. Уложить карпа на картофельную подушку.
  18. Выдавить на рыбу лимонный сок.
  19. Запекать в духовом шкафу 60 минут при температуре 200 градусов.

При запекании рыбы следует ориентироваться на возможности конкретной духовки. Ориентировочно килограммовый карп может запекаться 40-60 минут, но его придется проверять на готовность. Для этого придется периодически протыкать мясо ножом, чтобы определиться с тем, не вытекает ли из рыбы кровь или прозрачный сок.

Зеркальный карп запеченный в духовке с картошкой в сметане — вкуснее просто не бывает

Зеркальный карп лучше всего подходит для того, чтобы запекать его в духовом шкафу. При этом карп будет отличаться от речного классического карпа по числу и расположению чешуек.

У этой рыбы мясо достаточно ароматное, сочное, оно отличается сладковатым привкусом. Карп отличается тем, что у него нежное мясо, поэтому его можно смело подавать на обед детям.

Продукты:

  • карп – 2 кг;
  • картофель – 6 шт;
  • лук – 2 шт;
  • сметана – 200 г. ;
  • масло растительное – 3-4 ст. л.;
  • соль поваренная;
  • перец молотый черный;
  • приправы для рыбы.

Лучше всего использовать для натирания рыбы крупную соль, которая легко проникает под кожу. Неплохо приобрести морскую соль, способную подарить пикантный вкус и усилить аромат рыбы.

Больше соли и специй придется втереть в спину карпа, чтобы жирное мясо поскорее промариновалось.

Схема приготовления:

  1. Помыть, очистить от чешуи и выпотрошить карпов.
  2. Натереть рыбу солью.
  3. Натереть карпа со всех сторон.
  4. Почистить лук и картофель.
  5. Нашинковать лук кольцами.
  6. Налить на сковороду растительное масло.
  7. Обжарить лук до золотистого цвета на слабом огне.
  8. Нарезать картофель кружками.
  9. Выложить его на дно керамической формы.
  10. Посолить по вкусу картофель и перемешать.
  11. Поместить сверху половину нарезанного лука.
  12. Выложить на овощи карпа.
  13. На рыбу высыпать оставшийся лук.
  14. Залить карпа сметаной и посолить.
  15. Закрыть форму сверху листом фольги.
  16. Разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов.
  17. Поместить форму с рыбой и запекать 60 минут.
  18. Снять фольгу и поставить карпа в духовку на 5-7 минут.

При жарке лука, лучше всего будет выключить огонь заранее, а потом довести овощ до кондиции, настояв под крышкой.  Картофеля должно быть ровно столько, чтобы закрыть дно формы в один слой. Если карп весит больше 800 грамм, то его следует нарезать пополам на порционные куски.

Как запечь карпа в духовке целиком с луком, морковью и грибами (пошаговый фото-рецепт)

Карп – уникальная речная рыба, которая идеально сочетается с репчатым луком, сочной морковкой, лесными грибами или обыкновенными шампиньонами. Она украсит праздник и семейный обед, при этом хозяйка не потратит много времени, приготовив рыбу всего лишь за час или полтора.

Нам потребуется:

  • карп – 1 500 г. ;
  • грибы – 350 г.;
  • лук – 1 штуки;
  • морковка – 1 штука;
  • перец сладкий – 1;
  • помидор – 2 штуки;
  • лимон – ½ часть;
  • масло растительное – 3-4 ст. л.;
  • перец душистый молотый;
  • соль.

Если карп весит больше 2 килограммов, то запекать его придется, предварительно удалив голову. Рыбу обязательно следует тщательно вычистить и вымыть.

Можно фаршировать только карпа, который внутри белый, потому что частицы внутренностей и крови негативно скажутся на вкусе готового блюда.

Если голова у рыбы остается, то из нее необходимо удалить жабры, которые дают привкус тины.

Особенности приготовления:

  1. Помыть карпа, удалить внутренности и хвост.
  2. Обильно посолить рыбу.
  3. Поперчить карпа внутри и с обеих сторон.
  4. Сделать надрезы на теле под углом в 45 градусов.
  5. Полить рыбу лимонным соком.
  6. Вставить в отверстия лимонные кольца.
  7. Отправить промариноваться на 20 минут.
  8. Отварить лесные грибы.
  9. Нарезать лук толстыми кольцами.
  10. Нарезать морковь кружками.
  11. Нашинковать соломкой перец.
  12. Обжарить 3 минуты лук на раскаленном масле.
  13. Выложить к луку морковные кружки.
  14. Через 3 минуты отправить на сковороду перец.
  15. Выловить грибы из кипятка и нарезать на крупные куски.
  16. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
  17. Выложить в форму для запекания овощи.
  18. На овощную подушку поместить грибы.
  19. Перемешать овощи с грибами.
  20. Положить сверху замаринованного карпа.
  21. Сбрызнуть рыбу растительным маслом для вкуса.
  22. Накрыть карпа помидорами, нарезанными на кружки.
  23. Поместить в духовой шкаф на 35-40 минут.
  24. Посыпать готовую рыбу рубленой зеленью.

Крупная рыба не сможет тщательно промариноваться, если на ее коже не сделать несколько надрезов. Подобные насечки производятся на расстоянии в 3 сантиметра друг от друга под углом в 45 градусов. Они не должны быть сквозными, поскольку дольки лимона пропускают сок в мякоть, он не должен вытекать из рыбы. Можно применять при мариновании не только лимонный сок, но еще оливковое масло и кашу из чеснока, розмарин.

Фаршированный карп по-еврейски в духовке — рецепт самого вкусного запеченного карпа

Кулинары всего мира утверждают, что никто не сможет приготовить фаршированного карпа вкуснее, чем евреи. В этом случае карп готовится без костей и хребта.

Мясо рыбы с добавками перекручивается через мясорубку несколько раз и помещается в чулок из рыбьей шкуры. Сочный и ароматный карп получится, если приобрести рыбу, масса которой составляет более килограмма.

Продукты для приготовления:

  • карп – 2 000 г.;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 2 шт;
  • батон белый – 250 г.;
  • молоко – 100-200 г.;
  • масло сливочное – 50 г.;
  • зелень;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец черный молоты й – 1 ч. л.

Изюминкой этого блюда является добавление к мякоти рыбы нескольких горбушек белого батона. Их обязательно придется тщательно размочить в теплом молоке. Морковь и лук следует обжарить на сливочном масле, потому что так блюдо становится намного вкуснее. Если же человек следит за своей фигурой, то можно заменить его рафинированным подсолнечным маслом.

Этапы приготовления:

  1. Крупно нарезать морковь.
  2. Нарезать лук полукольцами.
  3. Замочить батон в теплом молоке.
  4. Положить на сковороду кусок масла.
  5. В растопленное масло поместить лук и морковь.
  6. Обжарить несколько минут до золотистости.
  7. Карпа почистить, удалить жабры и глаза.
  8. Отбить рыбу скалкой с обеих сторон несколько минут.
  9. Освободить карпа от шкуры.
  10. Удалить из рыбы кости и хребет с мясом.
  11. Отделить от костей оставшееся мясо.
  12. Пропустить через мясорубку батон и рыбу.
  13. Перемолоть мясорубкой обжаренные овощи.
  14. Перемешать и поперчить массу.
  15. Посолить и добавить нарезанную зелень.
  16. Перемешать фарш и поставить на 30 минут в холодильник.
  17. Застелить противень листом пергамента.
  18. Выложить на него рыбу.
  19. Поместить фарш внутрь шкуры карпа.
  20. Скрепить кожу на брюхе зубочистками.
  21. Смазать со всех сторон растительным маслом.
  22. Разогреть духовку (верх и низ) до 200 градусов.
  23. Запекать блюдо в течение 60 минут.

Приготовление фаршированной рыбы требует некоторой сноровки. Дело в том, что чулок из рыбьей кожи снять непросто, поскольку одно неловкое движение испортит всю работу. Лучше всего будет надрезать острым ножом кожу над мясом и аккуратно двумя пальцами снять ее, вынув все кости. Кожа с карпа снимается вместе с хвостом, головой и плавниками, а это требует мастерства.

Карп – вкусная рыба, которая обитает в реках, ее мясо богато фосфором, белками и кальцием. Приготовить ее несложно, причем попадаются настолько крупные особи, в которых можно поместить большое количество фарша.

Можно готовить карпа с картофелем на противне, но в этом случае его придется закрывать фольгой или помещать в рукав. В таком случае рыба получается удивительно сочной, а овощи тушатся в собственном соку и приобретают пикантный аромат.

Карп, который фаршируется грибами, является национальным блюдом Чехии. Существует поверье о том, что, если на рождественском столе не будет фаршированного карпа, то в дом не придет удача, богатство, достаток. Это получится только, если положить чешую от рождественской рыбы в кошелек и носить там круглый год.

dom-pchel.ru

Как приготовить фаршированного карпа – 25 пошаговых фото в рецепте

У нас в семье фаршированный карп – это одна из самых изысканных закусок. Готовим его на все праздники.  Рецепт у нас особый. Начинка напоминает суфле. Я постараюсь рассказать в мельчайших подробностях о том, как приготовить фаршированного карпа. Рецепт рассчитан на тех, кто никогда не фаршировал рыбу. Уверена, писать дольше, чем приготовить одну рыбу. Рецепт рассчитан на одного карпа весом 1-1,2 кг.   

Для того чтобы приготовить фаршированного карпа потребуется:

морковь – 2 шт.

сода пищевая – 2 щепотки.

Ингредиенты указаны на 1 карпа. Мы готовили двух.

Прежде чем приступить к фаршированию карпа, приготовим луковую начинку. Очищенный лук произвольно нарезаем, заливаем водой с растительным маслом и посыпаем двумя щепотками соды, которая расщепляет лук и он отдаёт свой вкус и аромат. Ставим на газ, доводим до закипания, газ делаем маленьким.

Тушим лук до состояния яблочного повидла. Это займём минут 45, всё зависит от нагрева, но готовить нужно на маленьком огне. Мы обычно ориентируемся по цвету и мягкости лука. Он становится очень мягким и приобретает такой цвет, как на фото.

Чистим карпа от чешуи, которую не выбрасываем (чешую мы завернём в марлечку, она понадобится при тушении уже нафаршированного карпа – даст клейковину, от которой желируется мясо рыбы и вода, в которой готовим рыбу). Удаляем жабры и глаза.

Отрезаем голову со стороны брюшка. Когда нож дойдёт до позвоночника, остановитесь и медленно, аккуратно поднимайте голову вверх до тех пор, пока не переломаете позвоночник. Голова держится на коже. Не отрезайте её, пожалуйста!

Начнём снимать кожу. Ножом между кожей и мясом сделайте углубление, вставьте в него палец и водите им, как маятником, вправо и влево. Палец легко продвигается вправо и влево, отделяя кожу от мяса.

Выворачиваем её чулочком.

В местах, где плавники, вставляем ножницы и отрезаем плавник изнутри, под кожей.

Доходим до хвоста и, не доходя 2-2,5 см, отрезаем мясо с позвоночником, от кожи с хвостом.

Разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Делаем это очень осторожно, чтобы не раздавить желчный пузырь. Если вдруг случится такая неприятность, тогда срочно промойте рыбу под проточной водой, а затем замочите в двух литрах воды с четырьмя столовыми ложками уксуса.

Положите карпа на бок и сделайте по центру продольный разрез до кости.

Острым ножом ведите по косточкам в 2 стороны, отделяя кость от мяса.

У нас отошёл позвоночник и рёберные кости. Мелкие косточки убирать не нужно.

Для начинки нам понадобится крекер, одно или 2 яйца, приготовленное луковое пюре, соль и перец.

Крекер измельчаем в блендере.

Отделяем желтки от белков. В комбайне соединяем мясо рыбы, желтки, перемолотый крекер, луковое пюре, соль и перец. Перемалываем их.

На дно противня нарезаем кольцами 2 луковицы и 2 моркови. В марлечку выкладываем чешую, заворачиваем марлечку и также выкладываем на дно противня.

Рыбную перемолотую массу выкладываем в ёмкость. Белки взбиваем до устойчивых пиков и аккуратно, нежными движениями соединяем их с рыбной массой.

Кожу наполняем рыбной начинкой, но не очень сильно, чтобы во время запекания не лопнула.

Фаршированного карпа выкладываем на противень, аккуратно прикладывая голову. Хвостики можно обернуть фольгой, чтобы они не пересыхали.

Заливаем в противень воду, чуть ниже уровня рыбы, прикрываем фольгой, выставляем на плиту, доводим до закипания, затем огонь делаем минимальным. Время приготовления фаршированного карпа 1,5 часа. А также можно запекать в духовке, как вам больше нравится. Следите за уровнем воды, чтобы вся не выкипела.

Если вы захотите приготовить заливную фаршированную рыбу, тогда тушите не 1,5, а 2,5 часа, затем охладите, нарежьте на кусочки и залейте водичкой, в которой рыба тушилась (если вы планируете изначально готовить заливную фаршированную рыбу, то на противень надо наливать воды столько, чтобы она покрыла рыбу). Так выглядит рыба заливная. Заливкой послужил отвар, в котором готовили рыбу. Он прекрасно желируется, за счёт костей и чешуи.

Если мы готовим не заливную рыбу, то, по истечении 1,5 часов тушения, её надо охладить в противне, в котором запекался карп, а затем разрезать. Как видите, мякоть сочная, нежная. Это кусочек рыбы в разрезе.Украшаем приготовленного фаршированного карпа по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Фаршированный карп запеченный в духовке

Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола.

Вы можете включить в фарш различные ингредиенты (чтобы было вкуснее). Вы также по-разному можете подавать блюдо к столу. Отметим, что и технологий, как фаршировать карпа в духовке, тоже известно несколько.

Фаршированная рыба – сложное, многоэтапное блюдо. Вам понадобится несколько часов, чтобы приготовить шедевр кулинарного искусства, но это того стоит.

Фаршированный карп, запеченный в духовке: подготовка

Для начала следует правильно разделать рыбу. Блюдом праздничного стола обычно является начиненная специальным фаршем шкура рыбины. К обычному же столу нередко подают с начиненным брюшком.

Можно запекать фаршированного карпа в фольге, в кулинарном мешке или на открытой жаровне.

В первых двух случаях рыба, так сказать, «томится» в собственном соку, и приготовленное блюдо больше будет походить на тушеное, чем жаренное. Любители золотистой корочки на последних минутах разворачивают фольгу, чтобы подсушить и поджарить рыбку.

Рыбину нужно разделать. Счищаем чешую, срезаем плавники, удаляем жабры и глаза. Переходим к разделыванию тушки. В зависимости от того, как именно будет приготовлен фаршированный карп, запеченный в духовке, выбираем необходимый способ разделывания рыбы.

Фаршированный карп в фольге: рецепты

Начнем с простого рецепта – карп с начиненным брюшком. Для начинки можно выбрать гречку с овощами, тушеную капусту, грибную зажарку. Начинку нужно предварительно приготовить: крупу отварить, овощи и грибы нашинковать, поджарить или протушить.

Ингредиенты для начинки нужно максимально избавить от естественной влаги.

Разделываем тушку так: делаем глубокий надрез вдоль хребта, прорезаем мякоть аж до внутренностей от головы и до хвоста. Затем аккуратно вынимаем кишки, промываем тушку и просушиваем. Карпа солим, перчим, при желании можно на несколько часов рыбину замариновать.

Начиняем рыбу – забиваем брюшко. Фарш можно распространить по всей длине рыбины. Зашиваем разрез. Шкура у карпа плотная, так что нужна хорошая игла.

Зашитую рыбину укладываем на противень, смазанный растительным маслом, сбрызгиваем карпа сверху маслом, и отправляем в духовку минимум на один час. Температура для запекания – 180-200 градусов.

Рецепт карпа фаршированного в духовке

Фаршированный карп без костей – это блюдо, где специальным фаршем начиняется рыбья шкурка. Вы можете отделить голову и начинять шкуру, как чулок, а голову запекать только для украшения. Можно шкуру не отделять от головы и запекать рыбину как бы целиком.

Делаем надрез под готовой, аккуратно вспарываем брюшко, вынимаем внутренности.

Теперь ножницами отделяем хребет от головы и в районе хвостового плавника. Аккуратно срезаем мякоть со шкуры, вынимаем все содержимое. Отделяем рыбье мясо от костей (оно пойдет на фарш). Карп рыба костлявая, лучше перед измельчением мякоти все же избавиться от мелких косточек.

Перемалываем рыбье мясо (можно добавить рыбье ассорти), к рыбе добавляем пассированный лук с морковью, жареные грибы, орехи, сухофрукты. Аппетитнее выглядят кусочки запеченного фаршированного карпа, если начинка имеет однородную консистенцию.

Начиняем шкурку, сшиваем, если надо. Запекаем минимум 80-90 минут. Подавать рыбу можно как целиком, так и порционно, как горячее и как холодную закуску.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом – нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Правильный рецепт фаршированного карпа запеченного в духовке: пошагово с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Фаршированная рыба нередко считается вершиной кулинарного мастерства. Но на самом деле при должной сноровке и четком понимании что, как, и в какой последовательности делать, приготовить вкусного карпа в духовке может даже не самый искушенный в готовке человек.

Содержание:

Как подготовить карпа к фаршировке и запеканию

Это блюдо считается национальным как для одесской кухни, так и для еврейской. Свой рецепт фаршированного карпа был и есть в каждой одесской семье, причем секреты вкусной «гефилте фиш», как называют это блюдо, передаются из поколения в поколение. Карп для приготовления фаршированной рыбы выбран неслучайно — он в меру жирный, после приготовления зеркального карпа в духовке блюдо не будет сухим. К тому же, кожа у карпа достаточно жесткая, не рвется и хорошо держит форму при фаршировке.

Начинается наша работа с разделки и чистки рыбы. Чтобы готовое блюдо было вкусным, лучше взять крупного карпа, примерно в 3-4 килограмма весом.

С рыбы удаляем чешую, а затем делаем небольшой надрез на брюшке от плавников до анального отверстия. Через него аккуратно вытягиваем внутренности, стараемся не повредить кожу и, в то же время, не разорвать желчный пузырь. Вырезаем жабры и плавники. Промываем карпа изнутри холодной водой. Отступаем примерно 2-3 сантиметра от хвостового плавника и острым ножом надрезаем кожу по кругу. Тем же ножом аккуратно поддеваем ее и понемногу начинаем снимать с рыбы, как чулок с ноги. Доходим до головы, после чего топориком отрубаем уже очищенный хребет с мясом. У нас должна получиться целая заготовка, которую мы потом будем наполнять фаршем. Откладываем ее в сторону и начинаем филировать тушку. Нам нужно снять все мясо с костей и хребта. Мелкие косточки из рыбы можно удалить пинцетом или оставить — они все равно перемелются и протушатся до мягкости.

Самый «правильный» фарш для карпа в духовке

Рецепты приготовления карпа в духовке нередко предлагают фаршировать его крупами, грибами, овощами — это традиционно для русской кухни. Но настоящая одесская «гефилте фиш» это рыба, фаршированная… все той же рыбой. Кстати, если в вашем улове кроме карпа встречались еще и щука или судак, их тоже можно положить в фарш, он будет плотнее, чуть менее сочным и жирным, но вкус рыбы от этого только выиграет. И не забудьте заглянуть в фотораздел сайта “Рыбалка Всем!” – там много классных фото рыбацкого улова, которыми делятся наши «коллеги по удочке».

Для «правильного» фарша возьмем:

  • мясо карпа — примерно 2 килограмма,
  • филе судака или щуки — 1 килограмм,
  • лук репчатый — 6-7 штук крупных луковиц,
  • соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу,
  • молоко — 0,5 стакана,
  • хлеб белый или сухари — примерно ¼ буханки,
  • масло растительное для обжарки,
  • сало — 100 граммов.

В миску наливаем молоко и замачиваем в ней хлеб, с которого до этого нужно срезать корку. Пока хлеб вымачивается, чистим лук. Луковую шелуху откладываем в сторону — она нам понадобится. Лук нарезаем мелко и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета, следим, чтобы не пригорал. Добавляем в него при жарке соль и специи. На мясорубке прокручиваем рыбное филе, сало, вымоченный в молоке хлеб, лук и сало. Готовый фарш еще раз отправляем в мясорубку. Добавляем соль и перец — фарш должен быть хорошо соленым. Если после вымачивания хлеба осталось молоко — его тоже добавляем к фаршу и тщательно его вымешиваем руками, чтобы насытился воздухом. После примерно 10 минут вымешивания фарш нужно немного отбить: набираем его в пригоршню и со всех сил кидаем обратно в миску. Так фарш станет эластичным, однородным и нежным.

Как готовить фаршированного карпа и запекать в духовке

Готовится наш вкусный карп в духовке. Разогреваем ее до 180-190 градусов. Нам понадобится чугунная форма-утятница, в ней по канонам фаршируется рыба. Впрочем, ее с успехом заменит форма для выпекания с высокими бортами. А кроме этого еще нужны:

  • свекла — 1 штука,
  • морковь — 2 штуки,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • лавровый лист — 2 штуки,
  • вода — примерно 1-1,5 литра.

Рецепт приготовления карпа «гефилте фиш» в духовке предусматривает для рыбы овощную «подушку». На дно утятницы укладываем слой луковой шелухи. Морковь и свеклу чистим и нарезаем кружками. Луковицу режем кольцами. Выкладываем слой морковки и свеклы с луком в форму. На них — пару листиков лаврового листа.

Начинаем начинять фаршем рыбу через разрез на брюшке, продвигаясь от головы к хвосту. Трамбуем фарш достаточно плотно, чтобы тушка приобрела практически свою первоначальную форму. Закалываем разрез зубочистками или зашиваем кулинарной нитью. То же самое делаем с разрезом на хвосте. Готовую тушку можно немного смазать поверх растительным маслом. Укладываем рыбу на овощную подушку и заливаем водой так, чтобы она покрыла карпа примерно на 2/3. Накрываем крышкой и ставим в духовку примерно на час. Периодически заглядываем и смотрим, чтобы вся вода не выкипела. Через час снимаем крышку и оставляем рыбу еще немного протушиться. В целом приготовление зеркального карпа в духовке занимает около 1,5-2 часов.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо, нарезаем на поперечные ломти, украшаем лимонными дольками, кружками моркови и зеленью. А если вы хотите узнать более простые рецепты приготовления карпа в духовке, посмотрите в нашей “Кухне рыбака” следующие рецепты:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

Карп фаршированный овощами в духовке: рецепт с фото

Фаршированный карп булгуром и овощами, приготовленный в духовке. Для запекания используется специальный рукав или пакет из пленки. Благодаря этому рыба получается сочной, нежной и ароматной.

В данном рецепте необходимо подготовить рыбу, и сделать овощную начинку. В нее добавляется отварной булгур. Эта крупа представляет собой дробленую пшеницу, измельчают ее во время созревания. Поэтому крупа не является жесткой и твердой, наоборот, она очень нежная и сочная. Ко всему прочему, булгур отлично усваивается организмом, и не вызывает чувство тяжести. Свежую морковь, репчатый и красный лук необходимо почистить от шелухи. Второй понадобиться для украшения готового блюда. В качестве специй используется мелиса, она придает мягкий вкус. Еще анис отлично сочетается с данным продуктом.

Для приготовления берется свежая речная рыба – карп. Возьмите специальный прибор для чистки чешуи, и снимите ее. Затем аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите. Опустите в таз с водой, и тщательно прополосните. Смешайте в одной посуде пищевую или морскую соль, мелису, эстрагон, розмарин и зерна кориандра, можно брать молотый. Полученным набором специй натрите рыбу со всех сторон и в полости брюшка.

Зубчики чеснока почистите от сухой кожицы. Уберите остатки пыли водой. Измельчите его с помощью специального кухонного инструмента. Рыбу положите на плоскую тарелку, и посыпьте сверху тертой массой. Оставляем мариноваться на время подготовки начинки.

Возьмите готовый порезанный крупными кубиками кабачок и соломкой сладкий перец желтого и красного цвета из морозильной камеры, либо используйте свежие овощи. Опустите их в теплую воду на 3-5 мин., затем слейте. Кабачки впитывают в себя много жидкости, поэтому их нужно выжать.

Возьмите нужное количество булгура, высыпьте его в кипящую воду. Ее количество берется в 2 раза больше, чем крупы. Посолите по вкусу.

Варите до увеличения булгура в объеме, он должен стать мягким. Приблизительно этот процесс длиться 15 мин. После чего откиньте его на дуршлаг. В теплом виде добавьте к овощам.

Морковь, очищенную от шкурки измельчите на крупной терке. Ее можно порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.

Добавьте тертый корнеплод в миску, и размешайте. Вообще желательно использовать овощи разных цветов, чтобы было не только вкусно, но и красиво.

В конце положите в начинку 2 ст.л. сметаны или сливок. Хорошо перемешайте, и насыпьте соль по вкусу, кориандр с эстрагоном. Эти специи отлично подходят к рыбе, особенно к речным видам.

Полученной массой нафаршируйте брюшко карпа. А его поверхность советую обильно смазать домашней сметаной. Если хотите получить румяное и очень вкусное блюдо – не жалейте данного ингредиента.

Белый репчатый лук разрезать на четверть кольца. Размять руками, чтобы разделились кусочки.

Обсыпать сверху карпа, и слегка прижать. Количество этого ингредиента можно брать на свое усмотрение.

Рыба готова, ее можно помещать в специальный рукав для запекания. Отрежьте по размеру. С помощью зажимов закрепите края. Поставьте в духовку, и установите температурный режим +180 °С. Пленка от жара начнет раздуваться – это правильный процесс.

Блюдо запекается медленно, но равномерно в течение 50-60 мин. По мере готовности выключите огонь. Карп должен быть комнатной температуры, тогда разрежьте рукав острым ножом, либо ножницами. Возьмите красивую сервировочную тарелку, и поместите на нее готовое блюдо, отделив от пленки. Красный лук порежьте кольцами, разложите по рыбе в виде цепочки. Сверху посыпьте зеленью. Такое блюдо можно без всяких сомнений подавать к праздничному торжеству, подойдет и к новогоднему столу. Приятного аппетита!

Рецепт грибов, фаршированных судаком — дичь и рыба

Грибы, фаршированные судаком. (Фото Джеффа Бенды)

05 мая 2021 г.
Джефф Бенда

Распечатать рецепт

Девилс-Лейк, Северная Дакота, является известным местом для рыбалки, где популяции окуня и судака продолжают стремительно расти. Само озеро сейчас в шесть раз больше, чем 25 лет назад, и в настоящее время его площадь составляет 180 000 акров. Это чуть больше, чем озеро Пауэлл, простирающееся от Аризоны до Юты. Я живу в Северной Дакоте почти 40 лет и никогда там не рыбачил. До прошлой зимы.

Мой отец и я арендовали по очень разумной цене 14-футовый рыбный дом Ice Castle с двумя койками, чтобы тянуть его за моим пикапом для ночной рыбалки в 160 милях к северо-западу от моего дома в Фарго. Озеро огромное и страшное.Но, получив несколько советов по общему району, мы нашли место для установки на глубине 13 футов, где вода быстро становилась глубже с одной стороны и мельче с другой.

Первый хороший судак попал на одну из наших подставок около дома около 15:00. Второй судак попал на вершину примерно в 16:30. Через два часа в рыбном домике мой отец схватил одно из изогнутых удилищ с вольфрамовой джигой и гольяном и подсадил крючок.

Когда я протянул руку, выхватил из ямы его жирного 17-дюймового судака и поднял его, чтобы он увидел, его глаза расширились, и я был охвачен волнением за него. Как и любое занятие на свежем воздухе с моим 76-летним отцом, успех приносит широкую улыбку и чувство выполненного долга.

Автор превратил подледную рыбалку с отцом в это вкусное блюдо. (Изображение Shutterstock)

В ту поездку мы поймали и сохранили 11 хороших рыб, разделив филе поровну между собой. Этот рецепт грибов, фаршированных судаком, станет отличной закуской или гарниром к вашему любимому стейку.

Если у вас нет судака, используйте любую рыбу, которую вам посчастливилось поймать.

Ингредиенты:

  • 8 унций (около 12) белых или белых грибов
  • 1/3 стакана рыбного филе (около 2 унций), крупно нарезанного
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки каждого

  • , мелко нарезанный желтый лук, растительный сливочный сыр, майонез, панировочные сухари по-итальянски, тертый сыр моцарелла, нарезанная свежая петрушка


Направления:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Слегка смажьте форму 9 x 13 или противень 1 столовой ложкой сливочного масла.
  3. Очистите шляпки грибов влажной бумажной салфеткой, удалите ножки и отложите в сторону. Выложите шляпки грибов на противень.
  4. Растопить оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и рыбу и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
  5. В миске смешайте сливочный сыр, майонез, лимонный сок и панировочные сухари. Затем смешайте с рыбно-луковой смесью.
  6. Наполните смесью каждую шляпку гриба. Сверху посыпать тертой моцареллой и запекать при температуре 350 градусов в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Больше рецептов Джеффа Бенды можно найти в Instagram

Фаршированная рыба на гриле

Фаршированная рыба на гриле или Inihaw na Isda с начинкой — один из моих любимых способов приготовления рыбы. Это очень полезно и вкусно, особенно если подавать с пряным уксусом и небольшим количеством соевого соуса для окунания в приготовленный на пару белый рис.

Фаршированная рыба на гриле очень проста в приготовлении из простых ингредиентов. Рыба фаршируется томатной начинкой, затем заворачивается в банановые листья и алюминиевую фольгу, чтобы рыба получилась такой сочной и наполненной ароматами. Я использовал желтохвостого луциана, но не стесняйтесь использовать и другие виды рыб, такие как бангус или тилапия.

Узнайте, как приготовить фаршированную рыбу на гриле или Inihaw na Isda, посмотрев видео ниже. Приведенные ниже инструкции также помогут вам на каждом этапе, так что сделайте это сегодня и поделитесь со своими близкими. Вы можете жарить на углях или запекать в духовке.

Проверьте соответствующие рецепты ниже. Нажмите на ссылку с названием под картинкой, чтобы увидеть полный рецепт. Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на рецепты Casa Baluarte на Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, чтобы узнать больше вкусных рецептов домашней кухни и легко смотреть кулинарные видео.

Ингредиенты

  • 2 больших спелых помидора, тонко нарезанных
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная
  • 2 ст.л. нарезанного зеленого лука
  • 2 перца чили (по желанию), нарезать тонкими ломтиками
  • 1/2 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ст.л. рыбного соуса
  • 1–2 фунта луциана (или ангуса, или тилапии), очищенного и с разрезом на спине, чтобы сделать отверстие
  • соль по вкусу
  • банановые листья и алюминиевая фольга для упаковки

Инструкции

  1. В миске.смешайте помидоры, лук, зеленый лук, перец чили, молотый перец и рыбный соус. Смешайте вместе, пока хорошо не смешано.
  2. Посыпать рыбу внутри и снаружи каменной солью. Заполнить внутри начинкой из томатной смеси.
  3. Выложите алюминиевую фольгу и сверху положите банановые листья. Поместите фаршированную рыбу в центр банановых листьев, плотно заверните и завяжите оба конца.
  4. Поджарьте завернутую рыбу на раскаленных углях в течение примерно 15-20 минут. Переверните рыбу и жарьте еще 15 минут или до полной готовности рыбы.(Откройте обертку, чтобы проверить, готова ли рыба, если это необходимо) Переложите в сервировочное блюдо и медленно откройте обертку. Подавайте горячим с пряным уксусом на приготовленном на пару белом рисе. Наслаждаться!


Связанные

(нажмите на ссылку под картинкой, чтобы увидеть полный рецепт)

Фаршированные стручковые перцы и баклажаны с рыбным фаршем (китайский дим-сим) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Несколько недель назад я жаждал популярного в Гонконге дим-сама под названием «Фаршированный творог, баклажаны и стручковый перец» (煎釀三寶). Жаль, что я израсходовал тофу и приготовил только два.

Возможно, вы пробовали или видели этот популярный дим-сим, предлагаемый в ресторанах Гонконга. В какой бы дешевый или роскошный ресторан ням-ча вы ни пошли, это блюдо, возможно, будет в их меню. Я думаю, что фаршированный стручковый перец является самым популярным, так как сладость только что приготовленного стручкового перца так хорошо сочетается с чесночным соусом из черной фасоли. Что касается меня, я люблю все овощи, которые фаршируют мясом, а затем готовят в соусе с насыщенным вкусом.Вкус небесный.

Ингредиенты:

  • 320 г мяса белой рыбы
  • 1 стручковый перец
  • 1 баклажан
  • 18 г сушеных креветок
  • 6 сушеных грибов шиитаке
  • 2 ч.л. нарезанного зеленого лука
  • 1 ст.л. соуса Lee Kum Kee из черных бобов и чеснока
  • 1 ч.л. измельченного чеснока
  • 1/2 стакана куриного бульона

Маринад:

  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 ч.л. кукурузной муки
  • перец по вкусу
  • 1 чайная ложка воды

Приправа:

  • 2 ч.л. легкого соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 ч.л. кукурузной муки
  • 2 ст.л. воды
  • капля кунжутного масла

Способ приготовления:

  1. Промойте и замочите сушеные грибы в горячей воде, пока они не станут мягкими, и нарежьте кубиками.Зарезервируйте воду для замачивания, чтобы приготовить перец и баклажаны. Замочите сушеные креветки, пока они не станут мягкими. Хорошо промойте и обсушите. Мелко нарезать. Нагрейте немного масла в сковороде, чтобы обжарить грибы и креветки до появления аромата. Отложите.
  2. Отделить мясо рыбы от кожи и костей. Нарежьте рыбное мясо кусочками и измельчите рыбу в кухонном комбайне. Если у вас нет кухонного комбайна, просто измельчите их ножом. Переложить рыбный фарш в большую миску. Добавьте маринад и перемешайте, добавьте грибы, креветки и зеленый лук только в одном направлении, по часовой стрелке или против часовой стрелки, потому что вы хотите получить рыбную пасту с упругой текстурой.Пока вы не почувствуете, что вам действительно трудно мешать, наша рыбная паста готова.
  3. Ополосните стручковый перец и вытрите насухо. Очистите от семян и нарежьте на квадраты длиной около 4 см (1 1/2 дюйма). Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Замочите в подсоленной воде на 10 минут. Я считаю, что этот метод может помочь баклажанам сохранить свой свежий фиолетовый цвет. В противном случае они быстро почернеют, как только их разрежут и приготовят. Хорошо слейте воду и вытрите насухо кухонной бумагой. Посыпьте кукурузной мукой кусочки стручкового перца и ломтики баклажанов.Используйте нож, чтобы набить рыбную пасту в/на овощи.
  4. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Положите сторону с рыбным мясом на сковороду и обжаривайте на среднем огне партиями, если это необходимо. Отложите.
  5. Добавьте масло в сковороду и обжарьте в чесночном соусе из черной фасоли до появления аромата. Влейте куриный бульон (и воду для замачивания грибов). Довести до кипения. Сначала добавьте баклажаны и готовьте некоторое время, а затем перец, потому что баклажанам требуется больше времени для приготовления. Если соус высыхает слишком быстро, при необходимости добавьте воды.Количество добавляемой воды зависит от мощности вашей плиты. Основная идея состоит в том, чтобы приготовить все ингредиенты. Последним шагом будет добавление загустителя и приготовление консистенции по вашему вкусу. Подать и подавать горячим.

Тайский рыбный пирог с начинкой из грибов портабелла

Я покупаю грибы портабелла только изредка, но я думаю, что могу застрять в колее с тем, как их подавать. Когда я покупала эту круглую, у меня была мысль — а почему бы мне не набить их какой-нибудь рыбой?

Ой, подождите, я уже это сделал.

Но это другое. На этот раз я не мог перестать думать о тайских рыбных котлетах. Поэтому я взял треску вместо лосося, взял из морозилки лемонграсс и перец чили «Птичий глаз» и потянулся к задней части кладовой за панко и рыбным соусом. Это хранитель, и я уверен, что портабелла хороша для гораздо большего, чем гамбургеры!

Thai Cake Furned Portabella Грибы


Делают 2 порции

Оливковое масло

Оливковое масло
2 Portabella Грибные шапки, очищенные
2 TBSP Fresh Chives, нарезанные
2 дюйма Piece Lemongrass, Minced
1 тайская птица перец чили, измельченный
2 зубчика чеснока, измельченный
1 ч. л. свеженатертого имбиря
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. рыбного соуса
1 большое яйцо
3 унции.филе трески, приготовленное, охлажденное и очищенное от хлопьев
от ½ до ¾ чашки панировочных сухарей панко

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Покройте грибы тонким слоем оливкового масла и смажьте неглубокую форму для запекания. Отложите.

В миске смешайте зеленый лук, лемонграсс, перец чили, чеснок, имбирь, соль, кориандр и рыбный соус. Добавьте яйцо и взбивайте ингредиенты вилкой, пока яйцо не смешается с травами и специями. Добавить рыбу, разломав ее на мелкие кусочки.

Добавьте ½ стакана панировочных сухарей.Сколько вам нужно, будет зависеть от влажности вашей рыбы. Я использовала замороженную рыбу, которую запекала, поэтому она держалась в большом количестве воды. Вы хотите, чтобы рыбный пирог сформировался и держал форму пирожка. Добавьте больше панировочных сухарей, пока не дойдете до этой стадии. Я добавила все ¾ стакана.

Разделите рыбные котлеты и вдавите начинку в шляпки грибов, придавливая и придавливая ее. Выпекайте от 25 до 30 минут или пока рыбный пирог не подрумянится, а грибы не станут мягкими.

 

 

Спасибо за прочтение! Все изображения и контент являются собственностью Fake Food Free, если не указано иное.Пожалуйста, не публикуйте рецепты и изображения без письменного разрешения. Не стесняйтесь прикреплять изображения и делиться ссылками на мои сообщения, но, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте рецепты или фотографии и не делитесь ими на других сайтах. Запутались в авторских правах и блогах о еде? Вот некоторая полезная информация об атрибуции рецептов.

Фаршированная рыба в стиле колонит – синие мармеладки

На прошлой неделе, разговаривая с мамой, я сказал ей, что в этом месяце мой блог был посвящен панамской кухне, чтобы отпраздновать «El mes de la Patria».Она сказала, что я должен приготовить «Pescado relleno» (фаршированную рыбу), типичное блюдо провинции Колон. А как не могу маме отказать, вот и рыбка!

Так что это не реблог, это совершенно новый рецепт прямо из моей страны.

Однако фотографии меня не порадовали; сегодня в Мадриде у нас был дождливый и серый день, поэтому в 6 вечера света на улице не было и пришлось фотографировать внутри. Мне нравится естественный свет, и освещение на моей кухне действительно не подходит для фотографирования, по крайней мере, ночью.

Но поскольку рыба была восхитительной и ее так легко приготовить, я уверен, что скоро сделаю это снова, и на этот раз это будет раньше днем ​​и с лучшим освещением, чтобы я мог изменить эти фотографии и опубликовать другие, которые делают справедливости к этому.

Я также должен сказать, что я использовал дораду (дорада) вместо теневой рыбы (корвина) или красного порги (парго), которые очень часто используются в Панаме для приготовления этого блюда. Я думаю, поэтому мне пришлось поставить его в духовку после жарки во фритюре (30 минут при 170 º C), потому что он был еще немного сырым внутри (был пухлым).

Некоторые любопытные факты о провинции Колон заключаются в том, что столицей провинции является город Колон, основанный американцами в 1850 году как атлантический конечный пункт Панамской железной дороги. Калифорния. Двумя известными колонистами являются Джон Маккейн, американский политик, родившийся в госпитале ВМС США на базе подводных лодок Коко Соло, и Род Кэрью, игрок Высшей лиги бейсбола, введенный в 1991 году в Зал бейсбольной славы и избранный в Высшую бейсбольную ассоциацию. Команда века.

Фаршированная рыба в стиле колонитов

Ингредиенты

  • 1 кг (2 фунта) теневой рыбы, красного порги или любой другой рыбы на ваш выбор
  • 2 лимона (сок)
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 2 чайные ложки карри
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 средние луковицы, мелко нарезанные
  • 2 зеленых перца
  • ½ стакана петрушки
  • ½ стакана зеленого лука
  • 2 листочка кориандра (или кинзы)
  • 1 столовая ложка орегано (желательно свежего)
  • Соль и перец по вкусу
  • Острый соус (по вкусу)

Схема проезда

Очень важно, чтобы все ингредиенты были очень мелко нарезаны, но не разжижены, потому что мы должны видеть и пробовать кусочки.

Очистите рыбу внутри и снаружи, сделайте горизонтальные надрезы с обеих сторон. Поместите рыбу в большую миску и промойте ее лимонным соком; добавить соль, перец, уксус, карри, чеснок и орегано… тщательно натереть этим соусом, накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать постоять несколько часов в холодильнике.

Для начинки в другой миске смешайте лук, перец, петрушку, шнитт-лук, кориандр и измельченный чеснок, приправьте небольшим количеством карри, солью, перцем, острым соусом и орегано.

Все хорошо перемешать. Я сделал пару оборотов в кофемолке, чтобы кусочки были немного меньше, а смесь немного плотнее. Так будет легче положить его внутрь рыбы.

Когда мы будем готовы жарить рыбу во фритюре, достаньте ее из холодильника и заполните разрезы, которые мы сделали по бокам, смесью трав, а также положите немного начинки внутрь рыбы.

На большое блюдо насыпать муку, приправить небольшим количеством карри, солью и перцем. Покройте им рыбу, стряхните излишки и обжарьте на сковороде или большой сковороде с раскаленным маслом до золотистой корочки с обеих сторон .*

Слейте лишнее масло на бумажные полотенца и подавайте горячим. В качестве гарнира лучше всего взять его вместе с патаконами (жареными бананами), кокосовым рисом (в пути!) или маниокой.

* Если вы видите, что он еще немного сыроват внутри, вы можете поставить его в духовку, прежде чем подавать на стол.

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Попробуйте этот рецепт охлажденной фаршированной рыбы бангда на обед

Половина из нас относится к Гоа, более известному как страна пляжей, красота которого намного больше, чем просто туристические места, ошеломляющие пляжи, рейв-вечеринки и ночные клубы .Гоа также славится своими традиционными паровыми блюдами.
 

Жаркое из гоанского бангда — основной продукт питания в Гоа, который местные жители называют «бхарилло бангдо» или фаршированной скумбрией с зеленым кокосовым чатни и небольшим количеством специй. Фаршированную рыбу покрывают равой и обжаривают на сковороде. Это местное блюдо, и его можно найти повсюду в Гоа, от известных до даже местных мест. Итак, вот ваш знак, чтобы попробовать это местное вкусное гоанское блюдо во время вашей следующей семейной поездки в Гоа. Возможно, даже лучше, у нас есть рецепт, указанный для вас.

Ингредиенты-

1. 1 Bangda Smackerel Рыба

2. 1 лук (небольшой размер)

3. 2 гвоздики

4. Pepper Cornflour

5. Cinnamon Powder

6. Тамаринд (маленький кусок )

7. 1 красный Chilli

8. 4 40003

46 8. 4 чесночные гвоздики

9. 1 TSP Red Chilli порошок

10. ½ TSP соли

11. ½ TSP сахар

12.½ чашки RAVA

13. 1 чайной ложки порошка куркумы

Метод-

  1. Очистите рыбу, аккуратно разрезав ее.После этого вы должны замариновать рыбу с небольшим количеством соли и нанести холодный порошок и куркуму на 5 минут.

  2. После завершения начальных процессов следующим шагом будет подготовка начинки.

  3. Для начинки обжарьте лук до мягкости, затем добавьте гвоздику, перец, корицу, тамаринд, черный перец, чеснок, порошок красного перца чили, соль и сахар, чтобы получилась смесь в кухонном комбайне. С обеих сторон рыбьей кости начините этой смесью скумбрию.

  4. Смешайте раву, порошок красного перца чили, порошок куркумы и щепотку соли в тарелке.Чтобы фарш не вытек, сверните фаршированную скумбрию с двух сторон, осторожно придерживая ее.

  5. В сковороду налейте одну столовую ложку масла. Готовьте 10 минут с одной стороны вместе с фаршированной скумбрией. Затем добавить несколько капель масла, осторожно перевернуть и жарить еще 10 минут с другой стороны.

  6. После этих шагов ваша скумбрия готова к употреблению.

Поверьте, однажды попробовав, вы уже не разочаруетесь.

Простой рецепт фаршированного краба с лимонным маслом

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Фаршированный крабами лосось с лимонным маслом — это изысканный ужин, который на удивление легко приготовить, он очень полезный и очень вкусный.

Возможно, вы уже пробовали рыбу, фаршированную крабами, в ресторане и относили ее к специальному ужину «только в ресторане», но этот рецепт фаршированного лосося прост и вкусен, приготовлен прямо на вашей кухне. Этот фаршированный лосось с крабовым мясом, содержащий менее дюжины полезных ингредиентов и всего 20 минут приготовления, станет одним из ваших любимых блюд.Если у вас нет времени на начинку целого филе лосося, попробуйте приготовить лосося во фритюре!

Это не только фантастический выбор блюда из морепродуктов с низким содержанием углеводов, но и простой способ насладиться рыбой, фаршированной крабами. Это блюдо, которое можно приготовить заранее и просто испечь, когда вы будете готовы его съесть. Вы даже можете «удивить» свою компанию с его помощью; Никто никогда не догадается, как легко приготовить лосося с лимонным маслом.

Вдохновение для рецепта фаршированного краба

Вы помните свое первое свидание с мужем? Вы, наверное, помните все детали: во что вы были одеты, куда он вас привел, что вам понравилось на ужин…

Для нас это было более десяти лет назад, и я помню это так, как будто это было вчера.Хотя это было не наше настоящее первое свидание, оно было первым после того, как мы решили, что будем «официально» парой.

Мы пошли в ресторан Vic’s, расположенный на берегу реки в Миннеаполисе. Название ресторана было вполне подходящим, потому что первым нас познакомил мой двоюродный брат Вик.

Мы с Олегом сели друг напротив друга за тарелками судака с начинкой из крабов и начали нашу историю любви. Мы сидели у окна, глядя на мерцающие огни горизонта Миннеаполиса, наслаждаясь чудесной бутылкой вина и болтая о буре.Мы оба заказали одну и ту же рыбную тарелку, фаршированную крабами, которая послужила источником вдохновения для этого рецепта фаршированного лосося.

Позже он станет нашим постоянным выбором при каждом посещении этого замечательного ресторана на долгие годы. Неудивительно, что это сверкающее воспоминание вызвало у меня желание воссоздать более здоровую версию блюда, которое к нему прилагалось.

Если вам когда-нибудь нравился лосось с лимонным маслом, вы знаете, почему. Ммм.

Это романтическое воспоминание вдохновило на создание рецепта лосося с лимонным маслом; в конце концов, таким вкусным ужином можно наслаждаться в любое время (а не только в Миннеаполисе).

Теперь вы можете наслаждаться фаршированным крабом лососем, не выходя из собственной кухни, в любое время, когда захотите ( , но вам придется найти свою собственную симпатичную девушку! ).

Ингредиенты для лосося, фаршированного в лимонном масле с крабовым мясом

Рыба, фаршированная крабами, — довольно популярное блюдо. Мы с мужем наслаждались судаком на первом свидании, и другие рестораны могут использовать их фирменные блюда. Этот рецепт требует лосося, потому что его легко найти, он доступен по цене и является хорошим вариантом для любой рыбной муки с низким содержанием углеводов.

Вы, конечно, можете использовать судака (у Вика есть!) или любую рыбу по вашему выбору. Еще одна поправка к оригинальному вдохновению — лимонное масло, сбрызнутое сверху. Не пропустите этот шаг! Идеальное дополнение к рыбе, фаршированной крабами.

Если вы никогда не пробовали лосося с лимонным маслом (или любую рыбу с лимонным маслом), вы поймете, какая дразнящая разница, как только вы сделаете первый укус.

В отличие от обычной крабовой начинки, в этой нет наполнителей (даже миндальной или кокосовой муки!).Они совершенно не нужны и без них вкус крабового мяса действительно сияет. Самое замечательное в этом то, что это позволяет вашей рыбе, фаршированной крабами, оставаться кето, палео, цельно30 и с низким содержанием углеводов. И вы можете легко найти ингредиенты в продуктовых магазинах, не покупая специальной муки.

Вкус этого лосося, фаршированного крабами, усиливается только набором специй, небольшим количеством майонеза, каплей лимонного сока и слегка сладковатым, почти карамелизированным луком.

Серьезно, фаршированный лосось с крабовым мясом и без добавления наполнителей получается идеальным! Это означает, что этот рецепт не только палео и с низким содержанием углеводов, но и без глютена.Он не содержит орехов, кокоса или любых других заменителей муки. Иногда простота действительно лучший способ!

Так что же в этом рецепте фаршированного лосося? Лосось, краб, майонез, сливочное масло и несколько специй для придания неповторимого вкуса. Вот список:

  • Филе лосося (шире лучше)
  • Lemon Zest
  • масла
  • морская соль
  • Pepper
  • CWOM CRABMEAT
  • лук
  • Mayonnaise
  • свежая петрушка
  • чеснок
  • лимонный сок
  • Приправа Old Bay

Если вы ищете рецепт кето-блюд из морепродуктов для напряженного буднего дня, вы нашли победителя в этом простом рецепте фаршированного лосося.И это тот, который всем понравится благодаря его легкому, маслянистому вкусу и пикантной начинке.

Чего ты ждешь? Приступим к приготовлению ужина! Вам понравится этот фаршированный лосось с крабовым мясом.

Как приготовить фаршированного лосося с крабовым мясом

Если вы еще не знаете, как приготовить фаршированного крабовым мясом лосося, вас ждет восхитительный сюрприз; это довольно легко.

Первый шаг — обжарить лук; это зависит от вас, насколько сладкий вы хотите, чтобы ваш лук здесь. Пока он начинает подрумяниваться, смешайте крабовую начинку.

И пусть вас не пугает «фаршированный» аспект этого рецепта; приготовить фаршированного лосося с крабовым мясом намного проще, чем вы думаете.

Просто смешайте начинку, выложите ее по центру филе лосося и сверните. После этого просто смажьте сверху растопленным лимонным маслом, посыпьте солью и перцем, и все готово для запекания в духовке.

На самом деле, единственная хитрость заключается в том, чтобы фаршированное филе лосося оставалось свернутым. Вот почему более широкое филе работает лучше всего, что облегчает процесс. Если он действительно не будет держаться, вы можете использовать зубочистки, чтобы закрыть его, но я никогда не считал это необходимым.

Кто знал, что приготовить фаршированного краба лосося может быть так просто?

Рыба, фаршированная крабами, приготовленная заранее

Отличительной особенностью этого рецепта фаршированного лосося является то, что его можно приготовить заранее. Должна понравиться простая идея для ужина в будний день! Я все время это делаю.

Очень просто. Все, что вам нужно сделать, это приготовить крабовую начинку заранее, сложить ее с лососем, а затем накрыть фольгой, пока вы не будете готовы ее запечь.

Во время обеда вытащите фаршированного лосося с крабовым мясом и поставьте в духовку. Через 20 минут вы съедите свой первый аппетитный кусочек лосося с лимонным маслом!

Приготовление пищи — это ключ к здоровому питанию, даже когда жизнь занята. Этот простой рецепт рыбы, фаршированной крабами, является идеальным дополнением к вашей ротации рецептов кето для занятых вечеров. И ваша семья или компания никогда не узнают, что вы не потратили часы на его изготовление!

  • Кастрюля . Эти кастрюли с антипригарным покрытием — моя любимая посуда для приготовления пищи на плите.Любой размер подойдет для обжаривания лука по этому рецепту.
  • Венчик . Венчик — незаменимый помощник в приготовлении блюд. Эта классическая версия – размер, который вам нужен для приготовления этого рецепта кето-рыбы.
  • Посуда для перемешивания . Эта посуда не поцарапает посуду с антипригарным покрытием и включает в себя множество различных инструментов, так что у вас будет идеальный размер для этого рецепта лосося с низким содержанием углеводов.

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Простой рецепт фаршированного краба с лимонным маслом

Этот рецепт запеченного лосося, фаршированного крабами, выглядит необычно и имеет восхитительный вкус, но его легко и быстро приготовить из обычных ингредиентов.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 25 минут

Всего: 35 минут

Количество порций: 8 (соответствуйте рецепту)

Видео рецепта

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C). Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой.

  2. В сковороде на среднем огне обжарьте лук в течение примерно 7-10 минут, пока он не станет прозрачным и не подрумянится (или при желании готовьте дольше, чтобы он карамелизировался).

  3. Тем временем смешайте майонез, измельченный чеснок, свежую петрушку, лимонный сок и приправу Old Bay.

  4. Добавить обжаренный лук. Аккуратно, не разбивая комочки, вмешайте крабовое мясо.

  5. Положите филе лосося на противень. Выложите крабовую смесь вдоль середины лосося. Начиная с более тонкого края филе, сложите его по длинной стороне.

  6. Взбейте растопленное сливочное масло и цедру лимона.Смажьте сверху лосося лимонным маслом. Слегка посыпать морской солью и черным перцем. №

  7. Запекайте 16–20 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Посыпать дополнительно свежей петрушкой. Разрежьте поперек на отдельные филе для подачи.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции: 4 унции рыбы + начинка или 1/8 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.