Рецепт салат хе из рыбы: Доступ к этой странице запрещен.

просто, пикантно и очень вкусно

Корейский салат Хе из рыбы. Сегодня мы будем говорить именно об этом виде салата. Если вы не знаете что это, то вы точно по адресу. Ведь это то блюдо, которое нужно обязательно попробовать. Можно подчеркнуть тот факт, что все закуски будут пикантными, ведь их основой является корейская морковь и сырые мясо/рыба. Рецепт обязательно нужно приготовить!

Хе салат корейский

Сочное мясо курочки в компании с пикантной основой салата произведут фурор на вашем праздничном или даже будничном столе. Это будет вкусно и необычно, присоединяйтесь!

Что понадобится:

  • 15 грамм черного перца;
  • 3 морковки среднего размера;
  • 10 грамм сухого базилика;
  • 3 луковицы;
  • 105 мл уксуса;
  • 650 грамм куриного филе;
  • 150 мл растительного масла;
  • 15 грамм соли.

Сборка салата:

  1. Куриное филе вымыть, избавить от пленок и жира.
  2. Далее мясо обмокнуть сухими салфетками и порезать небольшими, но одинаковыми кусочками.
  3. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или если есть возможность, то лучше натереть на специальной терке.
  4. Лук избавить от тонкой кожуры, срезать корни и вымыть. Это необходимо для того, чтобы смыть сок, который выделяется. Иначе сок будет жечь вам глаза. Нарезать полукольцами.
  5. В миску выложить морковь, курочку и лук.
  6. Добавить уксус и перемешать.
  7. Растительное масло раскалить на плите и влить к компонентам.
  8. Массу перемешать, добавить соль, базилик, черный перец и убрать будущий салат в холодильник на целые сутки.
  9. Через 24 часа блюдо будет готово к употреблению.

Совет: по вкусу можно добавить чили или чеснок для большей остроты. Допускается также купить готовую корейскую морковь и добавить к ней лук и курицу, как по рецепту.

Корейский салат из рыбы хе

Рыба является очень полезным и нужным продуктом для каждого из нас. Именно поэтому мы приготовили для вас этот незабываемый салат с большим количеством разнообразных ингредиентов.

Что понадобится:

  • 290 грамм семги;
  • 15 мл подсолнечного масла;
  • 1 морковь;
  • 15 мл уксуса;
  • 3 дольки чеснока;
  • 3 щепоти черного перца;
  • 1 огурец;
  • 35 мл соевого соуса;
  • 1 луковица;
  • 2 щепоти кориандра;
  • 2 щепоти сахара.

Как собрать салат:

  1. Рыбу вымыть, проверить, есть ли кости и убрать их, если есть. Для этого лучше воспользоваться специальным пинцетом.
  2. Очищенную семгу нарезать небольшими ломтиками. Посыпать сахаром, посолить и залить ее уксусом.
  3. Закрыть блюдо с рыбой в маринаде крышкой и убрать в холодильник на всю ночь.
  4. Лук избавить от тонкой кожуры, отрезать корни, вымыть и далее измельчить полукольцами.
  5. Чеснок очистить от кожуры, срезать сухие корешки и порезать дольки любым удобным способом.
  6. Морковь вымыть, избавить от кожуры и натереть на специальной терке.
  7. Разогреть сковороду с маслом, высыпать лук, чеснок, морковь, кориандр и поджарить.
  8. Огурец сполоснуть и по необходимости очистить от кожуры. Если, к примеру, шкурка горчит, ее лучше срезать.
  9. Раскаленное масло со всеми компонентами влить к рыбе и массе перемешать.
  10. Добавить огурец, соевый соус, убрать в холодильник настояться пару часов. Затем можно подавать.

Совет: для салата подойдет любая рыба, которая вам нравится. Главное – хорошо ее очистить от кожуры, чешуи и костей. Даже если покупаете чистое филе, осматривайте его на наличие костей.

С говядиной

Более сытный вариант для корейской закуски, ведь уже не рыба и не курица, а сочная, насыщенная говядина. Пряные, ароматные специи и кипящее масло удивят вас в самом конце.

Что понадобится:

  • 520 грамм говядины;
  • 35 грамм красного перца;
  • 45 грамм корейской специи;
  • 210 мл масла оливы;
  • 450 грамм сырой моркови;
  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 1 целая головка чеснока;
  • 35 грамм паприки;
  • 35 мл 70% уксусной эссенции;
  • 1 луковица;
  • 35 грамм кориандра;
  • 35 грамм сахарного песка;
  • 15 грамм соли.

Приготовление салата:

  1. Чеснок очистить от кожуры и срезать сухие концы, дольки очистить любым удобным способом.
  2. Масло оливы влить в сковороду, раскалить.
  3. Добавить туда чеснок и жарить все секунд тридцать.
  4. Затем добавить красный перец, кориандр, паприку и выключить огонь.
  5. Жидкость остудить, слить в банку или другую емкость и убрать в холодильник.
  6. Мясо вымыть, обсушить, порезать тонкими и длинными брусочками.
  7. К филе добавить половину уксусной эссенции, 1/2 сахара и столько же соли.
  8. Мариновать мясо в данном растворе полтора часа, перемешивая каждые двадцать минут.
  9. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить. Нужно резать либо тонкой соломкой самостоятельно, либо же воспользоваться специальной теркой.
  10. Заправить второй половиной сахара, уксусной эссенции и соли. Массу перемешать, помять руками и отставить, чтобы корнеплоды пустили сок.
  11. Когда время мясу уже вышло, необходимо заняться луком: очистить от кожуры, срезать корни, вымыть и нарезать полукольцами.
  12. Раскалить подсолнечное масло и обжарить в нем лук.
  13. Мясо отжать от сока.
  14. На морковь выложить говядину, а на нее, в свою очередь, масло с луком.
  15. Добавить корейскую специю, тщательно перемешать и дать настояться еще два часа.

Важно: если вам нужно более нежное, мягкое, деликатное мясо, советуем вместо говядины взять филе теленка. Оно будет мягче и нежнее из-за своего возраста. Этот «совет» касается всех видов мяса.

С печенью

Этот субпродукт является невероятно полезным для всех. В мясном корейском салате у вас есть возможность попробовать ее пикантной и довольно необычной, ведь не так часто мы делаем печенку острой.

Что понадобится:

  • 680 грамм печени;
  • 15 мл 70% уксуса;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1 луковица;
  • 25 грамм смеси корейских пряностей;
  • 1 перчик;
  • 3 дольки чеснока;
  • 45 мл растительного масла;
  • 4 большие морковки;
  • 1 чили.

Как приготовить салат:

  1. Печенку вымыть, срезать жир и пленки. Обсушить сухими салфетками и убрать в морозильную камеру.
  2. Морковь промыть, избавить от кожуры и измельчить. Лучшим способом будет специальная терка для корейских овощей. Поместить массу в салатницу.
  3. Лук очистить от тонкой кожуры, срезать корни и вымыть, нашинковать полукольцами.
  4. Перец сполоснуть, разрезать пополам, вырезать семенную коробочку и удалить перепонки. Далее измельчить полукольцами.
  5. Разогреть сковородку с подсолнечным маслом, высыпать лук и оставить на тридцать секунд. После поместить в салатницу, посолить и добавить корейские специи, перемешать.
  6. Чеснок очистить от кожуры, срезать сухие корешки и нарезать дольки любым удобным способом.
  7. Добавить чеснок к моркови и залить ингредиенты раскаленным маслом со сковородки. Это нужно для того, чтобы «вытащить» аромат из специй.
  8. Массу перемешать, добавить уксус, перчик и убрать в сторону.
  9. Печень достать и нарезать брусочками.
  10. Разогреть еще раз сковороду, но на этот раз с растительным маслом.
  11. Печень слегка обжарить со всех сторон и добавить в салатницу.
  12. Блюду настояться часа два и можно приступать.

Совет: в данном салате мы использовали печень индейки. Вы же можете взять любую другую по вкусу, но помните о том, что говяжья готовится дольше всех, а куриная самая простая. Печень свиньи имеет специфический аромат и вкус, который нужно уметь вывести с помощью замачиваний, специй и особых методов термической обработки. Выбор за вами.

С куриными желудочками (пупками)

В завершение мы решили презентовать самый насыщенный салат с корейской морковью, мимо которого нельзя пройти мимо. Все на корейский лад, все те же продукты, но много куриных желудков. Объедение.

Что понадобится:

  • 980 грамм куриных пупков;
  • 3 дольки чеснока;
  • 3 головки лука;
  • 15 мл растительного масла;
  • 65 мл соевого соуса;
  • 35 мл уксуса;
  • 2 моркови;
  • 45 мл масла оливы;
  • 3 огурца.

Последовательность действий:

  1. Куриные желудки вымыть, очистить от жира и пленок, залить водой и убрать на плиту вариться до полного приготовления.
  2. Лук очистить от его тонкой кожуры и острым ножом, обязательно срезать корни. На месте среза выделится сок, который необходимо смыть, чтобы он не щипал глаза. После овощ порезать.
  3. Морковь вымыть, очистить и порезать соломкой или натереть с помощью терки для корейских овощей.
  4. Разогреть сковороду с маслом, всыпать лук с морковью и тушить до мягкости обоих ингредиентов.
  5. Огурцы вымыть, если есть необходимость (к примеру, горчит кожура), кожуру можно снять овощечисткой. Натереть на терке.
  6. Огурцы поместить в пиалу, залить их соевым соусом. Отставить на полчаса.
  7. Желудки слить на сито, промыть, остудить, измельчить и соединить с огурцами.
  8. Добавить к субпродуктам лук с морковью и уксус, перемешать и добавить черный перец.
  9. Чеснок очистить от кожуры, срезать сухие корешки и измельчить дольки.
  10. Растительное масло разогреть, всыпать туда чеснок, обжарить его и влить к остальным компонентам в салатницу.
  11. Блюдо настоять хотя бы час и затем подавать.

Что же, получилось довольно необычно, правда? Но слово «необычно» вовсе не означает, что блюдо не стоит пробовать. Наоборот, для вас это должно служить толчком, чтобы попробовать новинку и открыть для себя, возможно, парочку невероятных вкусов. Не бойтесь сырых продуктов в наших рецептах, мы ничего не придумали, все шло по плану. Так и должно быть. И зная нас, вы должны быть уверены в том, что вкусные корейские салаты действительно достойны внимания. Мало того, они достойны, чтобы вы их приготовили прямо сейчас.

Хе из рыбы по-корейски. Рыба хе по-корейски – рецепт с фото, как приготовить рыбный салат в домашних условиях

С большим удовольствием представляю рецепт – дебют нового кулинара Сергея!

Сергей расскажет, как приготовить Хе из рыбы с морковью, вкусный салат или закуску для праздничного стола. Надеюсь, и фото чуть позже пришлет 😉

В нашей записной книге рецептов уже есть несколько рецептов салата и , но этот рецепт приготовления немного отличается от них, поэтому он заслуживает отдельного внимания, тем более на нашей кухне сегодня готовит мужчина!

Для рецепта приготовления Хе из рыбы понадобятся:

  • 2 кг рыбного филе
  • 5 луковиц
  • 3 морковки
  • 3 столовых ложки уксусной эссенции 70%
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Специи:
  • Красный молотый перец
  • Черный молотый перец

Как приготовить салат Хе из речной рыбы

Собственно, приготовление:
готовое филе рыбы нарезаем тонкими полосками, как на лапшу, нарезанное филе для салата Хе кладется в эмалированную кастрюлю (з-х литровую) и заливается 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

Рыбу с уксусом тщательно перемешиваем и плотно закрываем крышкой на 20 мин.
Пока рыба в уксусе готовится, чистим 5-6 луковиц, разрезаем пополам и тонко шинкуем вдоль луковицы.
Режем морковь соломкой или натираем на терке для корейской моркови.
На рыбу выкладываем лук и на него морковь.
Горкой насыпаем специи (черный и красный перец – обязаловка, другие, что Вам нравится). Самым верхним в горке специй должен быть молотый красный перец (горький).
Нагреваем растительное масло до появления легкого дымка и ОСТОРОЖНО

выливаем его на специи, этот процесс называется поджиг.
Через пару минут маринованную рыбу Хе по – корейски перемешиваем очень тщательно и много раз.
В принципе продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике часов 6, если сможете удержаться.
Мой личный ряд предпочтений при выборе рыбы для салата Хе: судак, толстолобик, сом, сазан, жерех. Естественно рыба должна быть свежей.

Приятного аппетита!

Выбирай превосходные протестированные рецепты Хе по корейски на авторитетной интернет-странице сайт. Отведай варианты с всевозможными видами мяса, рыбой, морковью, баклажанами, кабачками и другими овощами. Придай прелесть неповторимости кушанью сочетанием ароматных восточных специй. Оцени богатство вкусов в блюде, являющимся и салатом и закуской!

Хе – общее наименование для огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В настоящее время классическое блюдо Хе – это приятно острая и пикантная закуска-салат, состоящая из промаринованных составляющих: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и разнообразнейших овощей. Для приготовления Хе не подходит лишь один продукт – свинина.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах Хе по корейски:

Интересный рецепт:

1. Филе горбуши нарезать по возможности длинными брусочками.
2. Луковичку очистить и шинковать на тоненькие полукольца, перемешать с горбушей.
3. Залить соевым качественным соусом, смешанным с половинкой объёма уксуса. Приправить уже готовыми купленными или самостоятельно сделанными специями.
4. Промариновать в течение часа.
5. На «корейской» тёрке натереть морковку. Подсолить, добавить оставшийся уксус, присыпать специями, тщательно размешать.
6. Раскалить на огне масло. Залить морковь. Дать настояться с пол часика.
7. Соединить рыбную и морковную массы. Оставить в холодильнике примерно часа на 3-4.

Пять самых быстрых рецептов Хе по корейски:

Полезные советы:

. Для упрощения процесса для Хе можно применять готовые смеси «специй для корейской моркови». Но намного ароматнее получится блюдо, если выбрать пряности самостоятельно и перетереть их в ступке.
. Для придания приятной лёгкости салату можно не добавлять большое количество перца.
. Горбуша любит различные специи: кориандр, все виды перчика, гвоздичка, карри, имбирь. Но если количество пряностей будет чрезмерным, то потеряется собственный вкус рыбки.

Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – .

Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..

В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

  • 1 кг. рыбного филе
  • 2 ст.л. уксусной эссенции 70%
  • 1 ст.л. соли
  • 3-4 луковицы
  • 1/2 – 1 головка чеснока
  • 100 гр. растительного масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. приправы для рыбы
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 1/2 ч.л. красного острого перца

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.

Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.

Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра.

Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.

Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.

Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.

Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.

Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.

Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.

Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.

А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук.

Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться.

Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный.

Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло.

За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.

Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л. глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду.

Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом.

На следующий день достаем рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!

Перекладываем Хе на сервировочную тарелку и подаем к столу.

Подать это блюдо можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Несмотря на то, что Хе из рыбы – блюдо постное, оно очень аппетитное, сочное, в меру острое, пряное, невероятно вкусное и ароматное.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ФОТО

Еще не так давно корейская кухня была в диковинку для людей, живущих на бывшем советском пространстве. Однако сегодня острые и пикантные восточные соленья прижились и в наших краях. Одно из таких необычных блюд – хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным?

Немного истории

Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую – в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Готовить это блюдо довольно просто, но оно требует навыка. Для хе следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подойдет как речная, так и морская: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.

Если вы решили сделать хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании она потеряет целостность и «товарный» вид. Можно приобрести в магазине готовое филе, что значительно уменьшит трудозатраты во время приготовления.

Нарезать рыбу следует острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы хе не получился чересчур жестким.

После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому при перемешивании нужно быть осторожными. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Поскольку хе – корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленное хе будет прекрасной закуской к алкоголю, добавлением к мясным и первым блюдам. Кусочки рыбы можно положить на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты будут мало отражать вкус настоящего, весьма трудоемкого корейского блюда, но зато их несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 800 г филе рыбы;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. молотого перца;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • зелень;
  • 1 острый перец;
  • 3 ст. л. любого растительного масла.

Приготовление:

  1. В нашинкованную соломкой рыбу высыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
  2. Очистить луковицу и нашинковать ее кольцами.
  3. Зубки чеснока очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.
  4. В сковороде или небольшой кастрюле нагреть масло.
  5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
  6. Зелень и острый перец измельчить и положить в блюдо.
  7. Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.

Такое хе из рыбы, сделанное по рецепту классическому, несложно будет сделать дома к обеду или ужину. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Если вы решили приготовить хе из рыбы по-корейски, рецепт блюда будет немного сложнее.

Ингредиенты:

  • 300-400 г филе рыбы;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 4-5 чесночных зубков;
  • 3-4 луковицы;
  • 1 ст. л. красного перца;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • зелень;
  • соевый соус;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Раскалить сковороду, добавить масло и быстро обжарить в нем красный перец.
  2. Луковицы очистить и нарезать колечками.
  3. Зубчики чеснока и зелень измельчить.
  4. Смешать в отдельной посуде соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
  5. Специи перемешать с нарезанной соломкой рыбой, накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
  6. Еще раз перемешать, выложить в небольшие тарелочки или пиалы и подать к столу.

Очень вкусным получается хе из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя мало ингредиентов и легко готовится. Единственная сложность – купить в магазине свежую рыбу, так как скумбрия в основном продается замороженной. Обращаться ней нужно крайне осторожно, поскольку после размораживания филе может распадаться.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. масла растительного;
  • приправа для корейской моркови.

Приготовление:

  1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нашинковать кольцами.
  3. Смешать рыбное филе и лук.
  4. Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно готовить вечером и оставлять на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбкой.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • 1 кг мороженой или свежей скумбрии;
  • 3 морковки;
  • 1 луковица;
  • 3 ч. л. кунжутных зерен;
  • 2 ч. л. сушеной приправы;
  • 100 г соевого соуса;
  • 0,5 л яблочного уксуса;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе рыбы уложить в посуду с широким дном.
  2. Залить рыбу яблочным уксусом.
  3. Положить сверху плоскую посуду и оставить на 2 часа для маринования.
  4. В это время морковку очистить и натереть длинной соломкой на корейской терке. Если такая терка отсутствует, можно просто тонко нарезать овощ.
  5. Положить натертую морковку в посуду и посыпать солью, сахаром, перцем. Перемешать. Можно добавить 1 ст. л. уксуса.
  6. Очищенный лук нарезать кольцами.
  7. Хорошо разогреть сковороду и вылить в нее растительное масло.
  8. Лук и кунжутные семена слегка обжарить.
  9. Когда рыба замаринуется, откинуть ее на дуршлаг и выложить к морковке.
  10. Добавить лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешать и оставить салат в холодильнике на пару часов.

Еще один вариант корейского блюда, адаптированного к нашим условиям, – хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • головка чеснока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • черный и красный молотый перец;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • зелень;
  • 50 г масла растительного.

Приготовление:

  1. Филе щуки нарезать соломкой.
  2. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на терке, лук нашинковать ломтиками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Растительное масло хорошо накалить в сковороде.
  5. Высыпать рыбу и овощи, перемешать.
  6. Добавить соевый соус.
  7. Выложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться 12 часов.
  8. Посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу.

Описание

Хе из рыбы
– это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое полюбилось славянскому народу не меньше, чем морковь по-корейски. Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте в домашних условиях приготовить хе из рыбы по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и закусочной. История происхождения рыбного хе гласит о том, что это блюдо является неким «переосмыслением» китайского «Хве», которое было популярно в Китае до 11 века. Хве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен ему пришло новое рыбное блюдо – хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт хе из рыбы по-корейски предусматривает исключительно маринование рыбной тушки без термической обработки. Однако наш народ немного видоизменил технологию корейского рыбного блюда, включив легкую термическую обработку сырой рыбы
: так и надежнее, и спокойнее. В остальном же наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Безусловно, мы говорим о более упрощенной версии приготовления хе по-корейски, поскольку классический рецепт немного трудоемкий. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе ничуть не хуже.

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. За счет того, что рыбка маринуется в укусе, свежих овощах и специях, она полностью пропитывается запахами овощей, зелени и сухих пряностей. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайте наповал приглашенных гостей. Будьте уверены, что этот незабываемый вкус хе из рыбы влюбит в себя каждого, кто попробует хоть кусочек. Ведь наш мастер-класс поведает вам все тайны приготовления вкуснейшей маринованной рыбки.

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (1 крупная или 2 средние луковицы)

  • (80 мл)

  • (1 шт. красного цвета)

  • (1-2 шт.)

  • (1-2 шт.)

  • (1 ч. л.)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (1 ст. л.)

  • (3-4 зубчика)

  • (1 пучок)

Шаги приготовления

    В наших странах зачастую используют филе толстолобика или сазана для Хе из рыбы, однако можно взять любую другую жирную рыбку. Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте брюхо и удалите все внутренности. Если вы желаете использовать только рыбное филе, тогда аккуратно вырежьте хребет и удалите все косточки. Тщательно помойте рыбину и высушите ее бумажным полотенцем. Филе рыбы нарежьте средними кусочками, как показано на фото, и выложите в глубокую стеклянную емкость. Добавьте в рыбу соль и уксус, тщательно перемешайте и укутайте емкость в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 40-45 минут. Если же вы не вырезали хребет и нарезали рыбину цельными кусками, тогда мариноваться в уксусе она должна в течение 2-3 часов.

    После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Хорошенько промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

    Репчатый лук нужно почистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой. У болгарского перца вырежьте плодоножку и удалите все семечки. Хорошенько промойте его и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, отрежьте основания с обеих сторон и нарежьте удлиненной соломкой. Зелень вымойте, высушите и мелко нашинкуйте. Отправьте измельченные овощи и зелень к рыбе.

    Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте туда красный молотый перец. Быстро его растворите в масле и выключайте огонь.

    Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте к остальным овощам. Туда же добавьте сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте горячее масло с перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыбка хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и пряностей.

    Спустя несколько часов можно доставать рыбку из холодильника и выкладывать на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра красок в результате должна у вас получиться! Однако внешний вид – это малая доля того, что вас ожидает. А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе и говорить нет смысла! Приготовьте это потрясающее блюдо корейской кухни и убедитесь сами в том, какую божественную рыбу можно сделать в домашних условиях, используя привычные продукты питания.

    Приятного аппетита!

Читайте также…

Как вкусно приготовить хе из рыбы. Корейский салат “хе из рыбы”

Выбирай превосходные протестированные рецепты Хе по корейски на авторитетной интернет-странице сайт. Отведай варианты с всевозможными видами мяса, рыбой, морковью, баклажанами, кабачками и другими овощами. Придай прелесть неповторимости кушанью сочетанием ароматных восточных специй. Оцени богатство вкусов в блюде, являющимся и салатом и закуской!

Хе – общее наименование для огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В настоящее время классическое блюдо Хе – это приятно острая и пикантная закуска-салат, состоящая из промаринованных составляющих: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и разнообразнейших овощей. Для приготовления Хе не подходит лишь один продукт – свинина.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах Хе по корейски:

Интересный рецепт:

1. Филе горбуши нарезать по возможности длинными брусочками.
2. Луковичку очистить и шинковать на тоненькие полукольца, перемешать с горбушей.
3. Залить соевым качественным соусом, смешанным с половинкой объёма уксуса. Приправить уже готовыми купленными или самостоятельно сделанными специями.
4. Промариновать в течение часа.
5. На «корейской» тёрке натереть морковку. Подсолить, добавить оставшийся уксус, присыпать специями, тщательно размешать.
6. Раскалить на огне масло. Залить морковь. Дать настояться с пол часика.
7. Соединить рыбную и морковную массы. Оставить в холодильнике примерно часа на 3-4.

Пять самых быстрых рецептов Хе по корейски:

Полезные советы:

. Для упрощения процесса для Хе можно применять готовые смеси «специй для корейской моркови». Но намного ароматнее получится блюдо, если выбрать пряности самостоятельно и перетереть их в ступке.
. Для придания приятной лёгкости салату можно не добавлять большое количество перца.
. Горбуша любит различные специи: кориандр, все виды перчика, гвоздичка, карри, имбирь. Но если количество пряностей будет чрезмерным, то потеряется собственный вкус рыбки.

Тщательно промываем филе рыбы и высушиваем его бумажным полотенцем. Удаляем из филе
хребет и все косточки. Нарезаем мясо рыбы на средние кусочки. Выкладываем их в глубокую посуду и
добавляем соль (2 ч. ложки) и уксус (2 ст. ложки). Перемешиваем кусочки филе в емкости и помещаем
в холодильник на 2 часа.

Достаем промаринованную рыбу из холодильника, промываем ее несколько раз под
проточной водой. При помощи бумажного полотенца удаляем излишнюю влагу из мяса рыбы.

Чистим и нарезаем лук кольцами или полукольцами. Очищаем морковь и режем ее длинной
и тонкой соломкой. Вырезаем подножку у болгарского перца, удаляем из него семечки. Промоем его и
нарежем тонкими полукольцами. Промоем свежий огурец, отрезаем у него кончики с обеих сторон и нарезаем
длинной соломкой. Вымоем зелень, просушим и мелко нашинкуем. Очищаем чеснок от шелухи, пропускаем
его через пресс. Высыпаем нарезанные овощи и зелень в емкость с рыбой.

Наливаем в сковородку 2 ст. ложки подсолнечного масла. Разогреваем масло и растворяем
в нем 1 ч. ложку красного молотого перца и выключаем огонь.

Добавляем сушенную измельченную кинзу и немного соли в емкость с рыбой и овощами.
Выливаем горячее масло с перцем и перемешиваем все ингредиенты. Накрываем емкость с рыбой и овощами
крышкой или пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов. За это время кусочки рыбки
промаринуются и хорошо впитают в себя всю палитру ароматов овощей и пряностей.

Выкладываем хе из рыбы по-корейски на блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Хе – это блюдо корейской кухни. Пикантные восточные кушанья уже давно завоевали популярность среди Русского народа. Одной из необыкновенных закусок является хе из рыбы. Она представляет собой замаринованное свежее филе.

Из какой рыбы можно приготовить хе?

Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Однако с первого раза оно может не получиться, поэтому навыки работы с корейской кухней пригодятся.

Основой хе рыбы считается сырое филе, которое не должно содержать костей.

Таким образом, подходящими считаются следующие продукты:

Вышеперечисленные виды рыб менее костлявы, чем другие. Но некоторые предпочитают готовить корейскую закуску из костлявой щуки, что доставляет дополнительные хлопоты по ее приготовлению.

Подготовка рыбы и других ингредиентов

В Корейской кухне, как и в любой другой, имеются свои нюансы. Чтобы хе из рыбы получилось вкусным и ароматным, необходимо придерживаться некоторых советов:

Рецептов с использованием маринованной рыбки «по-корейски» немало. Соблюдая рекомендации по приготовлению, можно получить очень вкусную и ароматную хе рыбу, которая послужит прекрасным дополнением любимых блюд.

Приготовление классического хе

Хе является популярным корейским блюдом после моркови по-корейски. К этой восточной кухне прибегают любители всего острого и пряного.

В Корее для приготовления хе используют сырые продукты. Помимо рыбы они маринуют птицу и мясо (кроме свинины).

В России классический рецепт немного отличается своей технологией приготовления. Продукция предварительно подвергается термической обработке.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти.
    Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Для классического блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Используя вышеперечисленный состав, блюдо готовится следующим образом:

  1. Филе рыбы нарезать в форме соломки. Посолить, добавить уксус и все перемешать.
  2. Лук очистить и порезать тоненькими кружочками.
  3. Зубчики чеснока почистить и измельчить.
  4. Подсолнечное масло подогреть на среднем огне.
  5. Прогретое масло смешать с рыбными ломтиками, луком, чесноком. Добавить соус, сахар и молотый перец.
  6. Зелень измельчить вместе с острым перцем и добавить в блюдо.
  7. Оставить рыбу мариноваться минимум на полчаса.

Такой способ готовки хе из рыбы считается простым. А используемые ингредиенты являются доступными.

Корейский салат хе с рыбой

Приготовление хе из рыбы по-корейски немного сложнее, чем технология классического рецепта этой закуски.

Этапы приготовления:

  1. Подогреть масло и обжарить в нем перец в течение трех минут.
  2. Головки лука почистить и тонко порезать.
  3. Чеснок почистить и измельчить.
  4. Зелень мелко нарезать.
  5. Кориандр, соевый соус, сахара, перец, соль и уксус смешать в отдельной емкости.
  6. Рыбу нарезать соломкой и смешать со смесью из приправ.
  7. Филе с пряностями прикрыть и убрать в прохладное место мариноваться минимум на два часа.
  8. Перед подачей, готовую закуску еще раз перемешать.

Хе из рыбы, сделанное способом «по-корейски», имеет более необычный и пикантный вкус по сравнению с классической технологией приготовления.

Пряная рыбка станет отличным блюдом к праздничному столу. Рыбное хе можно будет использовать, как начинку в тарталетках и закуску на шпажках, что поможет украсить любое застолье.

Необыкновенный вкус и аромат хе с рыбой приобретает благодаря особому способу приготовления. Он заключается в мариновании продукта со специями, овощами и уксусом. Если внимательно изучить тонкости Корейской кухни и пошаговую технологию приготовления, то рыбные кусочки получатся незабываемо вкусными.

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) – 0,5 кг.
  • Морковь крупная – 2 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Специи (чили, черный перец, кориандр).
  • Кинза.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

Не хе и китайский салат с похожим названием – хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Приготовление

Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

  1. Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
  2. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
  3. Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
  4. Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
  5. Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
  6. Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Варианты

Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

  1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
  2. На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

  1. Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
  2. К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
  3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
  4. Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
  5. Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной – оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

Хе – это разновидность корейских салатов из сырого мяса или рыбы. Основной продукт (мясо или рыба) не подвергаются термической обработке. Они обрабатываются уксусом, благодаря чему белки в мясе или рыбе сворачиваются. И продукт получается как бы «вареным». Поэтому для таких салатов берут рыбу или мясо, в качестве которых уверены. Ни в коем случае нельзя брать свинину или курицу, или рыбу из зараженных водоемов, в которых могут быть гельминты. Обычно используют говядину, филе судака или толстолобика, филе лососевых. Я неоднократно делала хе из филе кеты, нерки или семги, в любом случае это очень и очень вкусно. Салаты из термически не обработанных продуктов лучше не давать детям. Но для взрослых салаты хе могут быть настоящим праздником вкуса, они чуть острые, свежие и ароматные, очень хорошо возбуждающие аппетит. Их хочется есть и есть, не отрываясь.

Кухня
: Корейская
.

Ингредиенты:

  • 250 г сырой красной рыбы, очищенной от шкурки и костей
  • 1 небольшой свежий огурец
  • 1 небольшая луковица
  • 2 веточки петрушки
  • несколько колечек острого перца
  • 1 десертная ложка 70% уксусной эссенции
  • 50 мл растительного масла без запаха.

Приготовление

  1. Тщательно проверьте рыбу на наличие костей. Нарежьте рыбу на кусочки со сторонами 1,5х1,5 см и положите в чашку. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
  2. Накройте чашку пленкой или крышкой и уберите в холодильник примерно на 1 час. Если берете много рыбы, то лучше 2-3 раза в течение этого часа рыбу перемешать, чтобы она лучше пропиталась уксусом.
  3. Достаньте рыбу из холодильника, проверьте её на готовность. Она должна поменять цвет и стать более матовой и розовой. Разломите крупный кусочек, чтобы проверить готовность внутри. Цвет внутри рыбы должен быть такой же, как и снаружи, это означает, что рыба готова.
  4. Помойте огурец, удалите кончики и нарежьте тонкими полосками. Добавьте нарезанный огурец к рыбе.
  5. Помойте и почистите лук. Разрежьте луковицу пополам вдоль, затем нарежьте лук полукольцами. Положите лук в чашку к рыбе и огурцам.
  6. Петрушку и острый перец помойте. Перец нарежьте колечками, а петрушку мелко измельчите. Добавьте петрушку и перец в салат. Добавьте в салат соль по вкусу.
  7. Вскипятите растительное масло в сотейнике.
  8. Влейте кипящее масло в салат и быстро все перемешайте.
  9. Накройте салат крышкой и дайте ему постоять в течение часа в холодильнике. Переложите салат в салатницу и подавайте. Хранить салат в холодильнике можно 2-3 дня в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой посуде.

  10. Если вы всё-таки не желаете рисковать и готовить из сырой рыбы, то приготовьте

салат хе из рыбы по-корейски от Сергея Петросова

В нашей новой рубрике “Рецепты соотечественников” своим мастер-классом по приготовлению салата хе из рыбы по-корейски поделился Сергей Петросов: он живет в Бельгии, но является большим поклонником корейской кухни.

 

 

 

“По многочисленным просьбам моих читательниц, провожу мастер-класс по приготовлению замечательной острой корейской закуски. Читайте подписи к фото, делайте хе, приятного аппетита!”

 

Ингридиенты очень просты. Рыбу для хе я беру ту, что в здешних магазинах называется “perce de nil”, потому что, кроме вкуса, её мясо, даже тонко нарезанное, не теряет форму и упругость в в уксусе.

Кроме рыбы (здесь около 900 граммов) понадобятся две больших луковицы, головка чеснока, пучок кинзы, молотый красный острый перец, соевый соус и уксус (я беру 25% эссенцию, которая есть в русских магазинах).

 

 

Рыбу режем тонкими длинными ломтиками.

 

 

Получается как здесь.

 

 

Лук нарезаем полукольцами толщиной около полутора милиметров, чтобы тоже сохранил структуру и не “сварился” в усусе.

 

 

У кинзы отрезаем стебельки, а листья шинкуем тоже не мелко.

 

 

Чеснок как и острый перец можно варьировать по вкусу. Я люблю поострее. Чеснок давим в чеснокодавке.

 

 

Называются эти баночки по разному, но в них совершенно идентичный и по запаху и по консистенции продукт.

 

 

 

 

Высыпаю я, конечно, не все целиком две баночки, но вот так, сверху достаточно густо посыпаю.

 

 

Дальше заливаем соевым соусом и уксусом. Сои количество сказать трудно, потому что на рынке масса разного продукта разного вкуса и концентрации. Эту сою я беру у японцев, которые сейчас делают суши во всех больших Каррефурах. Здесь, так же как и с уксусом, очень важно и не недолить, и не перелить, потому что от этого зависит весь вкус.

 

 

Сверху можно чуть-чуть кунжутовых зёрен.

 

 

Потом надо всё очень тщательно перемешать до появления сока, который начнёт давать рыба. Потом можно отправлять в холодильник. Всё, через полчаса блюдо готово. В холодильнике оно может храниться очень долго.

 

 

 

 

Автор: Информационная служба “Русское поле”

Просмотров: 938

Хе из рыбы по корейски с морковью



Хе из рыбы с морковью

 

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) – 0,5 кг.
  • Морковь крупная – 2 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Специи (чили, черный перец, кориандр).
  • Кинза.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

 

Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

 

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

 

Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

 

Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

 

Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

 

Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

 

Не хе и китайский салат с похожим названием – хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Приготовление

Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

 

 

Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

  1. Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
  2. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
  3. Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
  4. Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
  5. Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.

  6. Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

 

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Варианты

Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

  1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
  2. На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

 

Добавление специй после масла помогает сохранить их аромат и интенсивность вкуса. Салат хе из курицы лучше готовить с грудкой, а перед нарезанием, ее лучше подержать в морозилке.

Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

  1. Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
  2. К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.

  3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
  4. Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
  5. Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной – оставить мариноваться на 12-24 часа.

 

Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

 

Блюдо из сырой рыбы (Мотыга) рецепт

Я очень рад выпустить последнее видео, которое я снял в Мексике! В этом видео вы увидите, как приготовить сырую рыбную муку с соусом для макания и как очень просто пожарить рыбу.

Я хотел бы напомнить вам о трех моих предыдущих мексиканских видео! 🙂

Видео, которые я снял в Мексике

  • Gochujeon (зеленый блинчик с чили), приготовленный шеф-поваром отеля, где я останавливался в Мехико.
  • Mulhoe (холодный суп из сырой рыбы)
  • Экстренное кимчи (приготовленное из обычной капусты)
  • Праздник из свежей рыбы (сырая рыба и жареная рыбная мука)

В моем отеле в Пуэрто-Эскондидо, Мексика, была небольшая кухня, поэтому я мог каждый день готовить свежую рыбу во время своего пребывания.Я приготовил и поделился с попутчиками, которые останавливались в том же отеле. Я всегда считаю, что сырая рыбная мука вкусна пропорционально количеству людей, с которыми вы ею делитесь. Я скоро опубликую еще один блог о Бев и Чаке, который вы видите в видео, потому что я думаю, что вам будет интересно прочитать эту историю.

.

Маринованная морковь быстрого приготовления и редис дайкон

Узнайте, как очень легко и быстро сделать маринованную морковь и редис дайкон! Эти соленья настолько универсальны, что подходят ко всему!

На прошлой неделе, когда я поделился своим рецептом запеченных в духовке корейских говяжьих ребер BBQ, я упомянул, что поделюсь своим рецептом быстрой маринованной моркови и редиса. Итак, вот оно!

Это должно быть моего возраста. С возрастом я люблю маринованные овощи! Лол.

Что мне нравится в этих маринованных морковках и дайконе, так это то, что они так быстро готовятся, а время их маринования довольно быстрое по сравнению с большинством маринованных овощей.

В наши дни я сочетаю свои соленые огурцы с корейским барбекю, хот-догами или просто как простой гарнир к корейскому рису.

Если вы любите маринованный редис, вы можете также проверить мои другие рецепты маринованного редиса по этим ссылкам. Соленья из розового редиса по-корейски и обертывание из маринованного редиса по-корейски

Пока вы это делаете, вы можете также проверить мои зеленые соленые огурцы с чили в корейском стиле.🙂 Я люблю это!

Надеюсь, вам понравятся мои простые рецепты засолки!

Ингредиенты для маринованной моркови и дайконского редиса

Основной
  • 300 г корейской редьки или редиса дайкон, соленые
  • 200 г моркови с соломкой
Рассол
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 стакан яблочного уксуса (или рисового уксуса)
  • Щепотка соли

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Порцию редиса и моркови можно изменить по вашему желанию.

*** Узнайте, как выбрать свежий и вкусный корейский редис!

Как приготовить маринованную морковь и дайконский редис

1. Смешайте рассол в кастрюле и варите на среднем огне до растворения сахара (3-4 минуты). Время от времени помешивайте. Снять с огня и остудить.

2. Поместите соленый редис и морковь в стерильную емкость для маринования и залейте рассолом. Закройте крышку. Осторожно переместите банку немного, чтобы убедиться, что рассол касается всех редис и морковь.

3. Оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 часа, затем переместите в холодильник. Охладите соленые огурцы от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол для оптимального вкуса.

Как хранить

Вы можете хранить маринованные огурцы в холодильнике хотя бы несколько недель. Думаю, они прослужат еще дольше, если банку и крышку правильно простерилизовать. (Но для нас они обычно не длятся так долго, поскольку к тому времени все они уже ушли. 😉)

Еще одна вещь, которую следует помнить, это то, что эти соленые огурцы действительно вкуснее всего в течение первых 4-5 дней после маринования, пока они еще хрустящие.

Примечание

Готовность солений может быть разной в зависимости от толщины редиса и моркови. Я использовал этот нож для резки мандолины для жульена, поэтому мои были довольно тонкими. Я также носил перчатки, устойчивые к порезам, пока пользовался ножом.

.

корейских салатов, соя, кимчи, острая рыба, морковь, кальмары, тофу и рыба – морепродукты в русской дальневосточной кухне Stock Photo

Острые салаты традиционной корейской кухни

Пибимпап, корейская кухня

Салат с морковью и спаржей. Корейская кухня

Острые салаты Еда корейской кухни

Острые салаты Еда корейской кухни

Китайская острая кухня из баклажанов

Морковь по-корейски.

Аппетитная корейская еда

Острый морковный салат по-корейски

Острый морковный салат по-корейски

.

Острое рыбное рагу (Маеунтан) рецепт

Если вы любите морепродукты и острое тушеное мясо, я уверен, что вам обязательно понравится это блюдо, которое по-корейски называется маеунтан, а по-английски – острая рыба (или суп). Его можно приготовить практически из любой рыбы, но самое главное, рыба должна быть свежей! В этом рецепте и видео я использую черный морской окунь, или nongeo по-корейски, поэтому это блюдо будет называться nongeo-maeuntang .

Во время недавней поездки в Монток, Лонг-Айленд, мне посчастливилось поймать свежевыловленного черного морского окуня прямо с пристани, как только рыбак принес его.Я знаю, что многие из вас не смогут найти такую ​​свежую рыбу, поэтому на местном рыбном рынке выбирайте рыбу с ясными глазами и твердым телом. Убедитесь, что он совсем не пахнет, а внутри есть красные жабры. Возможно, вам придется немного приоткрыть голову рыбы, чтобы проверить цвет жабр. Если они коричневые, не ловите эту рыбу. Белая рыба с мясом лучше всего подходит для приготовления маунтанга, поэтому хорошо подойдут камбала, двуустка, желтая воронка и красный окунь, но подойдет любая рыба, если она свежая.

Маеунтан – одно из самых любимых корейцами блюд из морепродуктов.В большинстве корейских семей есть все эти приправы, так что это отличный способ поделиться вкусной свежей рыбой с друзьями и семьей. Это несложное приготовление, пикантное тушеное мясо с пряностями стоит посередине стола, и все могут наслаждаться им вместе.

Ингредиенты (от 3 до 4 порций)
  • 2½ фунта очищенной цельной рыбы (черный морской окунь, треска, минтай, камбала, двуустка), нарезанная на кусочки размером 2 дюйма
  • 8 стаканов воды
  • 1 фунт корейского редиса (или дайкона), нарезанный тонкими кусочками размером ⅛ дюйма
  • 7-8 больших сушеных анчоусов с удаленными головами и кишками и помещенными в пакет для бульона (или ситечко для супа, или перевязанные марлей)
  • 1 тэпа (или от 4 до 5 зеленых луковиц), нарезанный по диагонали
  • 1 большой зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
  • 1 красный перец чили, по желанию, но если вы используете, нарезанный по диагонали
  • 4-5 веточек зелени хризантемы (замените несколькими веточками базилика)

Для приправы:

.

Рецепт рыбного салата

Заметки шеф-повара

Почти каждая итальянско-американская семья, которую я знаю, готовит какой-нибудь холодный рыбный салат для подачи в канун Рождества. Обычно они очень похожи: смесь морепродуктов с луком, чесноком, петрушкой и сельдереем в лимонной заправке. Хотя мы часто делаем эту версию, я считаю, что все эти сильные ароматы подавляют рыбу. Обжаривая фенхель, лук-шалот и чеснок, вы приглушаете ароматы, так что рыба становится звездой. И, поскольку апельсин так хорошо сочетается с фенхелем, апельсиновый соус винегрет связывает все это вместе.Это тоже можно сделать заранее, за день-два.

Вариант обмена: Если вы не можете найти лавровых гребешков, вы можете использовать четвертинки морских гребешков. Возможно, вам придется готовить их еще 15-30 секунд, если они очень большие.

Подготовка

Для апельсинового соуса:

1.

В мерной чашке на 4 чашки смешайте апельсиновую цедру и сок, уксус, мед, дижонскую соль, соль и перец.

2.

Медленно влейте оливковое масло в апельсиновую смесь, постоянно помешивая.

3.

Хранить в стеклянной банке в холодильнике до 2 недель.

4.

Дать нагреться до комнатной температуры и хорошо встряхнуть перед использованием.

Для рыбного салата:

1.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

2.

Добавьте фенхель, лук-шалот, соль и перец и готовьте, часто помешивая, пока фенхель не станет мягким, около 6-8 минут.

3.

Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

4.

Переложите в большую миску и поставьте в холодильник до полного остывания.

5.

Тем временем доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и приготовьте ледяную баню.

6.

Добавьте креветки в кипящую воду и варите до готовности, от 1 минуты до 90 секунд. Быстро перенесите на ледяную баню.

7.

Когда вода снова закипит, добавьте кальмары и варите до мягкости, около 30-45 секунд. Быстро перенесите на ледяную баню.

8.

Когда вода снова закипит, добавьте гребешки и готовьте, пока они не станут непрозрачными, от 45 секунд до 1 минуты.Быстро перенесите на ледяную баню.

9.

Застелите противень бумажными полотенцами. С помощью паука переложите морепродукты в противень, чтобы слить как можно больше лишней воды.

10.

Добавьте высушенные морепродукты в миску со смесью фенхеля.

11.

Добавьте петрушку, винегрет и оливки и перемешайте.

12.

Охладите до готовности к подаче.

Рецепт итальянского салата из морепродуктов | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка приправы Old Bay

Кошерная соль

1 1/2 фунта (от 16 до 20) очищенных и очищенных креветок

1 1/2 стакана сухого белого вина

1 фунт морских гребешков, разрезанных пополам поперек

1 фунт очищенных свежих кальмаров, нарезанных поперек кольцами толщиной 1/2 дюйма

2 фунта свежих мидий

1/2 стакана хорошего оливкового масла

4 чайные ложки измельченного чеснока (4 зубчика)

2 чайные ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

3 сливовидных помидора, удалить семена и мякоть и нарезать средними кубиками

1/3 стакана ликера лимончелло

Натертая цедра 1 лимона

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)

Свежемолотый черный перец

1 небольшая луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная поперек

1/2 чашки свежих листьев петрушки, слегка упакованных

2 лимона

Рецепт рыбного салата | Allrecipes

Рецепт рыбного салата | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно6

% Ежедневная ценность *

Белок *

Белок: 19,1 г 38%

углеводов: 27,2 г 9000

Пищевые волокна: 4,2 г 17%

сахара: 16. 9 г

жир: 42,3 г 65%

Насыщенные FAT: 35,6G 178%

Холестерин: 44,9 мг 15%

Витамин A IU: 4526.3iU 91%

Ниацин Эквиваленты: 5,7 мг 44%

Витамин B6: 0,4 мг 25%

Витамин С: 53,6 мг 89 %

фолиевой кислоты: 102.5MCG 26%

Кальций: 107,1 мг 11%

Железо: 2,2 мг 12%

Магний: 70,3 мг 25%

Калий: 722,6 мг 20%

Натрий: 1397,5 мг 56%

Тиамин: 0,2 мг 18 %

калорий из жира: 380,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям рыбного салата

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили рыбный салат в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт рыбного салата | Рецепты Орсара

Рецепт рыбного салата | Рецепты Орсара

перейти к содержанию

Всем привет! Сегодня делюсь с вами своим рецептом рыбного салата! Я делаю этот рецепт каждый год в канун Рождества, чтобы поделиться со своей семьей! Это одно из многих блюд, которые я подаю на праздник.

Посмотрите полное видео, чтобы следить за тем, как я шаг за шагом готовлю по этому рецепту, или продолжайте прокручивать письменный рецепт.

Ингредиенты:

  • Мелкие креветки весом 1/2 фунта, очищенные и с удаленными хвостами
  • Мидии весом 1/2 фунта, без раковины
  • Лавровые гребешки 1/2 фунта
  • 1 фунт кальмаров и щупалец
  • 3 фунта. осьминог
  • 2 цедры лимона, половинки
  • 2/3 стакана лимонного сока
  • 1 стакан черных оливок
  • 4 зубчика чеснока, нарезать
  • горсть нарезанной петрушки
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу

Для начала доведите до кипения две кастрюли с водой и добавьте немного соли.Наполните одну миску примерно наполовину холодной водой, а другую пустую миску, в которой вы будете смешивать рыбу, поставьте рядом с плитой.

В одну кастрюлю медленно добавьте осьминога, медленно погружая в него щупальца, чтобы они начали немного сворачиваться, прежде чем погрузить в кастрюлю всего осьминога.

Добавьте две половинки цедры лимона для аромата и для сохранения яркого цвета. Пусть варится на среднем огне около 20 минут. Если ваш осьминог крупнее, возможно, его придется готовить дольше.

Во вторую кастрюлю с кипящей водой добавьте две половинки цедры лимона и лавровый гребешок и варите около 2-3 минут. Очистите гребешки ручным ситом и высыпьте в миску с холодной водой. Смешайте гребешки с холодной водой, чтобы они остыли, а затем снова используйте ручное сито, чтобы переложить их в пустую миску для смешивания. Добавьте лимонные корки обратно в кипящую кастрюлю с водой.

Затем добавьте креветки и дайте покипеть около 3-4 минут.Выньте креветки ручным ситом и высыпьте в миску с холодной водой. Смешайте креветки с холодной водой, чтобы они остыли, а затем снова используйте ручное сито, чтобы переложить их во вторую миску для смешивания. Добавьте лимонные корки обратно в кипящую кастрюлю с водой.

Теперь поместите мидии в кастрюлю и дайте им покипеть около 5 минут.

Как только они будут готовы, добавьте их в холодную воду, чтобы они остыли. Затем удалите все раковины мидий и поместите мидии в чашу миксера.

Далее вам нужно будет приготовить кальмаров и щупальца. Они готовятся немного дольше, примерно 10-15 минут. Если вы заметили, что для варки кальмаров недостаточно воды, вы можете добавить больше, чтобы все кальмары готовились равномерно. Когда они приготовятся, выньте их из кипящей воды и поместите в холодную воду, чтобы они остыли; затем перенесите их в миску для окончательного смешивания. В этот момент я также люблю зачерпнуть несколько половников воды из кастрюли с кальмарами, это будет сохранено на потом и добавлено в рыбный салат.

На этом осьминог готов. Снова достаньте его из кипящей воды и поместите в миску с холодной водой, чтобы он остыл. Когда осьминог остынет, я запускаю осьминога под холодную проточную воду и очищаю каждое щупальце (см. видео). Далее мы нарежем осьминога на порционные кусочки. Сначала удалите голову осьминога и рот (см.

видео). Затем нарежьте осьминога на желаемые размеры. Поместите их в последнюю миску.

Затем кальмары нарежьте кольцами, как жареные кальмары.Если щупальца слишком большие, то их тоже можно разрезать на более мелкие кусочки. Добавьте все нарезанные кусочки в последнюю миску.

Теперь пора заправить салат чесноком, петрушкой, оливками, солью, черным перцем, оливковым маслом, лимонным соком и водой, в которой варилась вся рыба. Все смешать и готово! Хранить можно в холодильнике, лучше есть, когда салат остынет. Мое любимое занятие — макать хлеб в салат!




7 рецептов салатов с полезной свежей рыбой

Салат может быть идеальным решением, когда вы жаждете свежей и хрустящей еды. Когда дело доходит до выбора белка, рыба или морепродукты являются отличным вариантом. Эмили Окен, доктор медицинских наук, магистр здравоохранения, объяснила Гарвардской школе общественного здравоохранения, что рыба является основным источником белка для значительной части населения мира. Высококачественные белки, питательные вещества, омега-3 жирные кислоты и витамины, в изобилии содержащиеся в рыбе, делают ее здоровым выбором для большинства людей. Попробуйте один из следующих 7 рецептов полезного рыбного салата.

Источник: iStock

1. Салат с жареными креветками и грейпфрутом

Нарушьте традицию и не позволяйте «салату» означать только овощи.Цитрусовый салат с жареными креветками от Майкла Саймона, который можно найти на Oprah.com, станет освежающим гарниром или легким обедом, в котором вы нуждаетесь. Получается 4 порции.

Ингредиенты:

  • 2 грейпфрута
  • Очищенные и очищенные крупные креветки весом 1 фунт
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 авокадо, нарезанный
  • ½ чашки нарезанного красного лука
  • ¼ чашки свежих листьев плосколистной петрушки
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Направления:   Используйте острый нож, чтобы срезать верхнюю и нижнюю часть грейпфрутов, удаляя всю белую сердцевину, чтобы обнажить фрукт. Следуя изгибу фрукта, разрежьте по бокам, чтобы сделать то же самое. На этом этапе у вас должен быть только сочный грейпфрут, без белой сердцевины или перепонок. Используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать надрезы между мембранами каждой секции, чтобы удалить сегменты. Поместите сегменты в среднюю миску, избавившись от косточек.

Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Приправьте креветки с обеих сторон солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить на гриль. Жарьте до готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Тем временем добавьте авокадо, лук, листья петрушки, оливковое масло первого отжима и хорошую щепотку соли к сегментам грейпфрута и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив соль и перец по мере необходимости. Разложите креветки по тарелкам, посыпьте грейпфрутовым салатом и подавайте.

Источник: iStock

2. Салат из тунца на гриле Нисуаз

Было бы здорово, если бы мы все могли полететь в Ниццу или куда-нибудь на Французскую Ривьеру. К сожалению, наши ноги прочно укоренились дома, и пока мы мечтаем о Средиземноморье, мы приготовим классический салат Нисуаз с Гурманом и Эпикуриусом.Получается 6 порций.

Ингредиенты:

Повязка

  • ¼ чашки красного винного уксуса
  • 2½ столовых ложки измельченного лука-шалота
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 большой зубчик чеснока, измельченный и растертый до состояния пасты с ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки пасты из анчоусов с горкой
  • 1 стакан оливкового масла первого отжима
  • 1½ чайной ложки измельченного свежего тимьяна
  • 1½ столовых ложки мелко нарезанного свежего базилика

Салат

  • 3/4 фунта стручковой фасоли (предпочтительно фасоль), нарезанная
  • 1½ фунта маленького (от 1 до 2 дюймов) картофеля (предпочтительно Yukon Gold)
  • Стейки из тунца толщиной 1½ фунта (1 дюйм)
  • Растительное масло для смазывания
  • ¼ чашки консервированных каперсов (1½ унции)
  • 3/4 фунта бостонского салата (2 кочана), листья разделены, а крупные порваны на кусочки
  • 1 пинта томатов черри или винограда
  • ⅔ стакана оливок Нисуаз или других мелких черных оливок, вяленых в рассоле
  • 4 сваренных вкрутую больших яйца, нарезанных на четвертинки
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки и/или базилика

Инструкции: Смешайте уксус, лук-шалот, горчицу, чесночную пасту и пасту из анчоусов в небольшой миске, пока они хорошо не смешаются, затем медленной струйкой добавьте масло, взбивая до образования эмульсии. Добавьте тимьян, базилик, соль и перец по вкусу.

Варите фасоль в 4-6-литровой кастрюле с кипящей подсоленной водой, не накрывая крышкой, пока она не станет хрустящей и нежной, 3–4 минуты, затем сразу же переложите шумовкой в ​​миску со льдом и холодной водой, чтобы прекратить приготовление. Добавьте картофель в кипящую воду и варите, не накрывая крышкой, до мягкости, 15–20 минут, затем откиньте на дуршлаг. Разрежьте картофель пополам, пока он еще теплый (при желании очистите от кожуры), и смешайте с 2 столовыми ложками заправки в миске, затем охладите.

Подготовьте гриль к приготовлению пищи.Если вы используете угольный гриль, откройте вентиляционные отверстия в нижней части гриля, затем подожгите уголь. Древесный уголь является среднегорячим, если вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над стойкой в ​​течение 3–4 секунд. Если вы используете газовый гриль, предварительно разогрейте конфорки на сильном огне под крышкой в ​​течение 10 минут, затем уменьшите огонь до умеренно сильного.

Смажьте тунца маслом, приправьте солью и перцем, затем жарьте на слегка смазанной маслом решетке, не накрывая крышкой, перевернув один раз, пока он не подрумянится снаружи, но останется розовым в центре, всего 6–8 минут. Дайте тунцу постоять 3 минуты, затем разломайте на большие (3-дюймовые) кусочки.Переложите тунца на большое блюдо, сбрызните 2–3 столовыми ложками заправки и посыпьте каперсами.

Переложить картофель на тарелку с тунцом, оставить в миске. Слейте фасоль и обсушите. Перемешайте фасоль в миске с 1 столовой ложкой заправки, солью и перцем по вкусу, затем переложите на блюдо. Перемешайте листья салата в миске с 2 столовыми ложками заправки, солью и перцем по вкусу, затем переложите на блюдо. Перемешайте помидоры в миске с 1 столовой ложкой заправки, солью и перцем по вкусу, затем переложите на блюдо.

Разложите на тарелке оливки и яйца и посыпьте салат петрушкой и/или базиликом. Подавайте салат с оставшейся заправкой.

Источник: iStock

3.

Салат тако с креветками, натертыми в чипотле

Вам не нужно подавать салат в ракушках для тако, особенно если набор ракушек трудно найти. Рецепт Cooking Light будет таким же вкусным на тарелке, а если вы хотите привнести фактор хруста в панцире, нарежьте лепешки полосками перед тем, как поджарить их в духовке.Получается 4 порции.

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  • 3 столовые ложки рубленого лука-шалота
  • 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
  • 2 чайные ложки меда
  • ⅛ чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 набор охлажденных (8 дюймов) мучных лепешек для салата тако
  • 1 фунт очищенных и очищенных креветок
  • ½ чайной ложки порошка чили
  • ¼ чайной ложки молотого порошка чили чипотле
  • ⅛ чайной ложки соли
  • Кулинарный спрей
  • 6 чашек нарезанных сердечек ромэн
  • 1½ чашки нарезанного очищенного спелого манго (около 1 большого)
  • ½ стакана помидоров черри, разрезанных пополам
  • 4 редиски, нарезанные на четвертинки

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте первые 5 ингредиентов в небольшой миске, перемешайте венчиком. Постепенно добавить масло, постоянно помешивая венчиком. Выпекайте тортильи в соответствии с указаниями на упаковке.

Пока ракушки запекаются, нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Смешайте креветки, порошок чили и соль в большой миске; бросить хорошо, чтобы покрыть. Покройте сковороду кулинарным спреем. Добавьте креветки в кастрюлю; готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до готовности.

Смешайте листья салата, манго, помидоры и редис. Сбрызните салат винегретом; бросить пальто.Поместите около 1 1/2 чашки салата в каждую оболочку лепешки; распределите креветки поровну между салатами.

Источник: iStock

4. Салат с лососем и черникой

Быстрый и простой рецепт салата от Национального совета по чернике согласно Spa Index наполнит ваш рацион антиоксидантами и жирными кислотами омега-3. Приправленный смесью красного винного уксуса, вам даже не понадобится бутылка бальзамика в холодильнике. Обслуживает 4.

Ингредиенты:

  • 1 красная луковица среднего размера, тонко нарезанная полукольцами
  • ¼ чашки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли, разделенная
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца, разделить
  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
  • Филе лосося весом 1½ фунта, разрезанное поперек на 4 части
  • 6 чашек листьев салата, нарезанных на кусочки
  • 1 стакан свежей черники

Приготовление: В чашке, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте лук, красный винный уксус, сахар, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца; неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой; микроволновке на высокой мощности в течение 1 минуты.Дайте постоять, периодически помешивая, пока лук не станет розовым, около 15 минут.

Тем временем разогрейте гриль или жаровню. Смажьте филе лосося с обеих сторон 1 столовой ложкой оливкового масла; посыпать оставшейся 1/2 чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца. Жарьте или жарьте лосося кожей вниз до готовности, около 6 минут.

Разложите листья салата по 4 тарелкам; поместите лосося в центр. Шумовкой выньте лук из уксуса; разбросайте лук вместе с черникой поверх и вокруг рыбы.Взбейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла с уксусной смесью; сбрызнуть винегретом лосося.

Источник: iStock

5. Форель на гриле с жареным романо

Поль Виран хотел приготовить на гриле все, что касается этого салата от Food & Wine, и именно это он и сделал, бросив на гриль салат романо и форель. Приготовление ромэна на гриле придаст ему аромат дыма, и вы можете дополнить салат другими овощами на гриле по вашему выбору. Как есть, это 12 порций для закуски или гарнира.

Ингредиенты:

  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
  • ¼ чашки плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 стакан оливкового масла первого отжима
  • соль и свежемолотый перец
  • 3 кочана салата романо (1,5 фунта каждый) — удалить жесткие внешние листья, кочаны разрезать пополам через сердцевину
  • 12 (6 унций) филе форели с кожей

Направления: Зажгите гриль. В миске смешайте измельченный чеснок с лимонной цедрой, лимонным соком и оливковым маслом, приправив солью и перцем.Сбрызните срез каждой половинки ромэн 1 столовой ложкой заправки и приправьте солью и перцем. Жарьте на сильном огне до легкого обугливания, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Каждый кусочек ромэна разрежьте вдоль пополам и переложите на блюдо.

Смажьте филе форели заправкой с обеих сторон, приправьте солью и перцем. Обжаривайте форель на сильном огне кожей вниз, пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей, около 3 минут. Переверните форель и готовьте еще 1 минуту.Положите филе форели на каждую четвертинку романо, сбрызните оставшейся заправкой и подавайте.

Источник: iStock

6. Салат с гребешком

Как и креветки, морские гребешки быстро готовятся на плите, поэтому нужно внимательно следить за сковородками. Если вы никогда раньше не жарили морские гребешки, на сайте About.com есть это руководство, которое может оказаться полезным, прежде чем вы начнете готовить рецепт Taste of Homes. Он будет служить 4.

Ингредиенты:

  • 1½ фунта морских гребешков
  • ¼ чайной ложки соли
  • ⅛ чайной ложки перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
  • 1 столовая ложка свежемолотого зеленого лука
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 чайные ложки измельченного свежего эстрагона
  • 2 чайные ложки меда
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 упаковка (5 унций) весеннего микса салатной зелени
  • 1 чашка тертой моркови
  • ½ чашки нарезанных помидоров

Приготовление: Посыпьте гребешки солью и перцем.В большой сковороде обжарьте гребешки в 2 столовых ложках масла, пока они не станут твердыми и непрозрачными. Снять и держать в тепле. В той же сковороде смешайте зеленый лук, уксус, чеснок, эстрагон, мед, горчицу и оставшееся масло. Довести до кипения; готовьте и помешивайте в течение 30 секунд или пока слегка не загустеет. Разложите салатную зелень по четырем тарелкам; сверху с морковью, помидорами и гребешками. Полить заправкой.

Источник: iStock

7. Юго-западный салат с лососем и коббом

Обновите свой салат «Кобб» с помощью «Правильного питания», заменив курицу лососем и выбрав перец вместо бекона в качестве пикантного элемента.Не забудьте смазать решетку гриля маслом, прежде чем приступить к приготовлению лосося, чтобы еда оказалась на вашей тарелке, а не на решетке.

Ингредиенты:

  • 1¼ фунта дикого аляскинского лосося, без шкуры
  • 1 столовая ложка соуса адобо из консервированных чипотлей плюс 1 столовая ложка измельченных чипотле в адобо, разделенных
  • ½ чайной ложки соли, разделить
  • ½ стакана нежирной сметаны
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 10 чашек смешанной зелени
  • 1 авокадо, нарезанный кубиками
  • 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
  • ½ стакана раскрошенного сыра с плесенью

Приготовление: Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Лосось разрезать на 4 равные части. Смажьте соусом адобо и посыпьте ¼ чайной ложки соли. Смажьте решетку для гриля. Жарьте лосося, перевернув один раз, пока он не станет непрозрачным, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Смешайте сметану, уксус, воду, измельченный чипотле и оставшуюся ¼ чайной ложки соли в небольшой миске. Смешайте зелень в большой миске с ½ стакана заправки. Разложите зелень и лосося по 4 тарелкам. Сверху выложите авокадо, помидоры и сыр с плесенью. Полить оставшейся заправкой.

Больше из шпаргалки Life:

Крабовый салат (Салат из морепродуктов) — Ужин, затем десерт

Крабовый салат с сельдереем и майонезом — вкусный и недорогой способ насладиться классическим салатом из морепродуктов, на котором мы все выросли.

Бутерброд с крабовым салатом был одним из моих любимых, которые я заказывала в детстве в магазинах сэндвичей. Мы ходили в Subway, и я всегда был так взволнован, чтобы получить его, что однажды моя мама пошла в продуктовый магазин, нашла его в отделе морепродуктов и взволнованно пришла домой, чтобы приготовить для нас дома бутерброды с этим удивительным сочетанием морепродуктов и майонеза.

Вкус и детские воспоминания всегда такие замечательные, у меня всегда были ностальгические реакции на еду, которой я наслаждался в детстве.Вот почему я отыскал рецепт жареной курицы Pioneer Take-Out. Это было лучшее из моих детских воспоминаний о еде.

Как приготовить имитацию крабового салата? Со смесью сельдерея, майонеза, паприки, укропа и имитации крабового мяса.

Я знаю, это звучит немного странно, смешивать морепродукты и майонез, но это классическое блюдо, которое можно найти в салате из тунца, в рулетах из лобстера и даже в курином салате. Белок и майонез – верные друзья в этих салатах.

Каких крабов я использую в этом рецепте крабового салата? Я использую имитацию крабового мяса, иногда называемую крабовым или крабовым мясом.Не думайте, что даже если это не настоящее крабовое мясо, это все же не настоящие морепродукты. Именно поэтому многие люди называют салат салатом из морепродуктов.

Салат из имитации краба (краб) на самом деле сделан из сурими, белой рыбы, которую измельчают, связывая с крахмалом, чтобы она напоминала ногу краба. Huffington Post написал отличный пост о том, что такое имитация краба (краба). Я скажу, что с питательной точки зрения вам лучше покупать настоящее крабовое мясо, но для целей этого классического салата из морепродуктов это ингредиенты, которые вы найдете, когда пойдете к прилавку с морепродуктами своего бакалейщика.

Мне так понравилось готовить по этому рецепту, что я превратила его в бутерброд с крабовым салатом. Мой муж съел его на листе салата и добавил помидоры черри. Однако вы обнаружите, что наслаждаетесь рецептом, если он был у вас в детстве, это вернет вас к тем воспоминаниям. Я очень рекомендую бутерброд с крабовым салатом, это было восхитительно!

Способы насладиться этим крабовым салатом (салат из морепродуктов):

  • Добавьте его к рулету (см. выше), поджарьте рулет, добавьте листья салата и выложите сверху салат.
  • Добавьте его к 1 фунту охлажденных формованных макарон для салата из пасты с морепродуктами, просто удвойте количество ингредиентов, кроме крабового мяса, чтобы ароматизировать пасту
  • Добавьте его к спелому помидору с сердцевиной, чтобы получить низкоуглеводную презентацию.

Хотите больше летних салатов?

Где мой Sony Walkman…

Инструменты, использованные при приготовлении этого крабового салата:
Майонез: я пробовал разные марки, этот самый вкусный.
Подставка для специй: я использую эту подставку для специй и наполняю бутылки свежеприобретенными специями. По сути, это одна из самых красивых вещей на моей кухне, и когда вы работаете с большим количеством специй, вам не нужно искать и клевать ваши шкафы, и все происходит с невероятной скоростью.

Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Закрепите рецепт

  • В большой миске аккуратно смешайте все ингредиенты, помешивая, пока они не будут хорошо покрыты.

  • Охладите в течение часа перед подачей на стол.

калорий: 310 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 6 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 971 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 200 МЕ | Витамин С: 0,9 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,2 мг

Ключевое слово: Крабовый салат (Салат из морепродуктов)

Рыбный салат (по-гречески) – Love Food Nourish

Опубликовано: Изменено: автор: Hope Pearce

Рыбный салат в греческом стиле — восхитительный легкий, свежий и вкусный рыбный салат со средиземноморским вкусом с оливками, базиликом, помидорами и простая лимонная заправка.

Этот греческий рыбный салат — это простое в приготовлении свежее и здоровое блюдо, богатое свежими и хрустящими овощами и хорошей порцией белка — а это значит, что вы не останетесь голодными! Это может стать легкой здоровой едой в будний день, но также достаточно вкусно, чтобы подавать гостям на обед или ужин. После наших недавних приступов жаркой и влажной погоды мне нравится все, что не требует стояния у плиты часами!

Я люблю простые, здоровые блюда, которые можно быстро приготовить! Этот рыбный салат может быть на столе менее чем за 20 минут! Оливки, базилик, помидоры и красный лук придают этому салату средиземноморский вкус, стручковый перец (сладкий перец) и огурец придают салату приятную текстуру и дополнительную хрусткость.

Недавно мы были далеко на севере, в заливе Островов, где моему мужу посчастливилось удачно отправиться на рыбалку. Он вернулся очень довольным с обилием зимородков – нам повезло! От свежих сашими до множества различных рыбных салатов мы были очень избалованы, и у нас все еще оставалось достаточно рыбы, чтобы раздать порции семье и друзьям.

Kingfish имеет прекрасную белую мясистую текстуру, что делает его одной из моих любимых рыб. Этот салат хорошо сочетается с любой рыбой, но лучше всего подходят более толстые мясные сорта, такие как кингфиш, тунец или махи-махи.Если ни один из них не доступен, то хорошей альтернативой может стать лосось.

Другие рецепты морепродуктов, которые вы можете попробовать:

Салат из копченого лосося с яйцом и картофелем с горчицей
Летний вьетнамский салат с роллами и пикантной арахисовой заправкой

Другие рецепты салатов, которые вы можете попробовать:

Салат из курицы, спаржи и авокадо с лимонной заправкой из кешью
Индонезийский салат Гадо Гадо
Салат с чечевицей

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела в комментариях ниже, я люблю слышать от вас!

Чтобы узнать больше вкусных рецептов и узнать, что я делаю, вы можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest или Twitter.

Хорошей недели!

Надежда

Мед/греческий салат


Легкий салат из свежей и вкусной рыбы со средиземноморским вкусом.

10 минВремя приготовления

8 минВремя приготовления

18 минОбщее время

Сохранить рецепт

Рецепт печати

5 на основе 3 отзывов

Ингредиенты

  • 300GM / 10,5 унция Рыба
  • 1 TBSPN Оливковое масло
  • ½ TSPN Орегано, сушеные
  • ½ стакана Базилика
  • ½ чашки помидоры черновиков
  • ½ чашки черных оливок, без образования
  • ½ чашки огурца, нарезанные
  • ½ чашки красного перца, тонко нарезанного
  • ½ чашки красного лука, тонко нарезанного
  • долька лимона
  • соль и перец по вкусу
  • Заправка

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. измельченный
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Подготовьте рыбу: натрите каждую сторону филе или сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и посыпьте орегано.
  2. Растопите 1 столовую ложку оливкового масла в чугунной сковороде-гриль на сильном огне. Как только сковорода станет очень горячей, убавьте огонь до среднего. Готовьте рыбу примерно по 3-4 минуты с каждой стороны*. Вы хотите, чтобы рыба была слегка золотистой снаружи, легко разделялась на части и расслаивалась после приготовления.
  3. Поместите все ингредиенты для салата в миску и перемешайте с лимонной заправкой.
  4. Разложите салат по 2 тарелкам и положите сверху рыбу. Подавать с долькой лимона и по желанию сбрызнуть оливковым маслом.

Примечания

Время приготовления зависит от типа используемой рыбы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.