Хе из красной рыбы с морковью по корейски: Доступ к этой странице запрещен.

7 пикантных рецептов к празднику и на каждый день

Хе – традиционное корейское блюдо, которое готовят с рыбой, корейской морковью и водорослями. Благодаря своей простоте и изысканному, насыщенному вкусу оно быстро стало популярным далеко за пределами Кореи. Хе из горбуши рецепт, которого довольно прост в приготовлении, украсит как праздничный стол, так и повседневную трапезу. Нежное розовое мясо горбуши будет красиво смотреться в любом блюде и придаст изысканности столу.

Как Вы готовите горбушу?

  • Засолка 46%, 995 голосов

    995 голосов
    46%

    995 голосов – 46% из всех голосов

  • Запекание в духовке 40%, 863 голоса

    863 голоса
    40%

    863 голоса – 40% из всех голосов

  • Другое 8%, 165 голосов

    165 голосов
    8%

    165 голосов – 8% из всех голосов

  • Варка 5%, 105 голосов

    105 голосов
    5%

    105 голосов – 5% из всех голосов

  • В салатах 2%, 50 голосов

    50 голосов
    2%

    50 голосов – 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18. 06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Засолка 46%, 995 голосов

    995 голосов 46%

    995 голосов – 46% из всех голосов

  • Запекание в духовке 40%, 863 голоса

    863 голоса 40%

    863 голоса – 40% из всех голосов

  • Другое 8%, 165 голосов

    165 голосов 8%

    165 голосов – 8% из всех голосов

  • Варка 5%, 105 голосов

    105 голосов 5%

    105 голосов – 5% из всех голосов

  • В салатах 2%, 50 голосов

    50 голосов 2%

    50 голосов – 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06. 2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Классический вариант

Классический вариант подойдет для любого стола. Его готовить в домашних условиях довольно быстро, благодаря чему такое блюдо можно использовать на кухне часто.

Рыба должна быть слегка замороженной. В таком виде его легко можно разрезать на правильные тонкие кусочки. Если горбуша будет полностью размороженной, то она превратится в бесформенную кашу.

  • Филе горбуши, желательно замороженное 1 кг
  • Уксус 9% 3 ст. ложки
  • Сахар 2 чайные ложки
  • Лук репчатый светлый 3 шт.
  • Масло подсолнечное или оливковое 3 ст. ложки
  • Соль, специи и ароматные травы – по желанию и вкусовым предпочтениям хозяйки

Калории: 1,441 ккал

Белки: 95 г

Жиры: 60 г

Углеводы: 29 г


Процесс готовки подробно:

  1. Сначала необходимо нарезать правильными полосками рыбу. Кусочки должны быть длинными, толщиной не больше 1 см.
  2. Морковь нужно нарезать тонкими полосками. Это можно сделать вручную, либо на специальной резке.
  3. Лук необходимо порезать милыми полу колечками, а чеснок мелко порубить.
  4. Составляющие нужно перемешать аккуратно. Сдобрить специями, солью и сахаром.
  5. Затем блюдо необходимо полить уксусом и снова перемешать. После этого добавить масло и еще раз все перемешать.
  6. Поставить миску в холодильник на 4-5 часов. После этого блюдо готов к употреблению.

Лучше приобретать не готовое филе, а вырезать его из целой рыбы. Так мясо будет наиболее свежим и нежным.

С луком

Хе с луком является очень простым рецептом. Это прекрасный способ употребить много лука без дискомфорта. Так что этот рецепт будет полезен детям.

  • Время приготовления – 10-15 мин.
  • Время готовки – 5 часов.
  • Пищевая ценность: белки 160 гр, 25 гр, 40 гр
  • Энергетическая ценность – 1305,5 килокалорий
  • Количество: 2-3 порции

Составляющие:

  • Филе горбуши – 1 кг
  • Лук репчатый светлый или для живописности блюда красный – 2 шт
  • Уксус 9% — 1 ст. ложки
  • Масло оливковое, кунжутное или подсолнечное – 3 столовых ложки
  • Специи: семена кунжута, чеснок, кориандр и любые другие по вкусу
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль по собственным предпочтениям

Пошаговый процесс готовки:

  1. Рыбу живописно нарезать тонкими кусочками и выложить в миску.
  2. Лук нашинковать тонкими полосками или полукольцами.
  3. Лук смешать с рыбой. Блюдо посолить, добавить сюда сахар и специи.
  4. Все весьма подробно перемешать. Затем полить уксусом и маслом.
  5. Оставить в холодильнике на 5 часов.

Совет. Кунжут можно использовать в и других вариантах этого блюда. Он придаст благородный аромат, отобьет резкий запах лука, благодаря чему блюдо поучится приготовить вкусно.

Со свежим огурцом

Горбуша по корейски в домашних условиях станет прекрасным сытным и освежающим блюдом. Этот вариант можно приготовить для зимнего стала, будет он уместен в летнюю жару.

  • Время приготовления – 10-15 мин.
  • Время готовки – 5 часов.
  • Пищевая ценность: белки 150 гр, 30 гр, 90 гр
  • Энергетическая ценность – 1205,5 килокалорий
  • Количество: 2-3 порции


Составляющие:

  • Филе горбуши – 1 кг
  • Лук репчатый светлый или для красоты красный – 3 шт
  • Морковь – 3 шт
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Свежий длинный огурец – 1 штука
  • Масло растительное – 3 столовых ложки
  • Специи по велению сердца хозяйки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль по личным предпочтениям

Пошаговый процесс готовки:

  1. Филе аккуратно нарезать длинными ломтиками, шириной около 1 см.
  2. Рыбу посолить, слегка подсластить, сдобрить ароматными травами и полить уксусом. В таком виде ее надо убрать в холодильник на 5 часов.
  3. Лук порубить тонкими полукольцами.
  4. Морковь и огурец нарезать тончайшими полосками на специальной резке.
  5. Все овощи перемешать в одной емкости. Сюда также добавить приправы.
  6. Достать рыбу из холодильника и добавить в блюдо.
  7. Сверху можно украсить розочкой как на фото или ломтиками из огурца.

Совет. Чтобы блюдо выглядело более необычно, как видно на фото, можно использовать красный репчатый лук.

С кинзой

Рецепт с кинзой удивит своей изысканностью. Нежная трава придаст пикантности блюда.

  • Время приготовления – 10-15 мин.
  • Время готовки – 5-6 часов.
  • Пищевая ценность: белки 160 граммов, 30 граммов, 95 граммов
  • Энергетическая ценность – 1307,5 килокалорий
  • Количество: 2-3 порции

Составляющие:

  • Филе горбуши – 600 граммов
  • Лук белый репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Уксус 9% — 0,5 столовых ложки
  • Кинза – 1 пучок
  • Масло растительное – 2 столовых ложки
  • Специи как пожелает хозяйка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль по личным предпочтениям


Пошаговый процесс готовки:

  1. Горбушу мелко настрогать ровными полосками.
  2. Рыбу обработать солью, специями, залить уксусом и оставить мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
  3. Овощи порезать на специальной корейкой терке. Можно их также порезать вручную, но это будет более грубо.
  4. Достать горбушу и смешать с овощами. После этого залить сверху маслом и еще раз перемешать.
  5. Сверху можно украсить зеленью.

В пароварке

Приготовление в пароварке подойдет для тех, кто побаивается есть сырую рыбу. Также этот способ готовки ускорит процесс маринования горбуши. .

  • Время приготовления – 10-15 мин.
  • Время готовки – 20 минут.
  • Пищевая ценность: белки 103 гр, 45 гр, 85 гр
  • Энергетическая ценность – 930,5 килокалорий
  • Количество: 2-3 порции

Составляющие:

  • Филе горбуши – 600-700 гр.
  • Лук репчатый светлый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Специи, зелень сколько душе угодно
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль по личным предпочтениям

Подробная инструкция:

  1. Рыбу нарезать крупными кусочками, желательно длинной формы. Ширина кусочков должна быть около 3-4 см.
  2. Горбушу сдобрить солью, сахаром, поперчить и посыпать другими специями.
  3. Рыбу поместить в пароварку, готовить на пару около 20-30 мин.
  4. Овощи порезать тонкими ломтиками. Сделать это удобнее на специальной терке для корейских блюд.
  5. Овощи перемешать, добавить соль, специи и смешать с рыбой.
  6. Сверху посыпать ароматными травами. Получится довольно вкусно.

Сделать хе из рыбы. Хе из рыбы по-корейски рецепт с морковью

Тщательно промываем филе рыбы и высушиваем его бумажным полотенцем. Удаляем из филе
хребет и все косточки. Нарезаем мясо рыбы на средние кусочки. Выкладываем их в глубокую посуду и
добавляем соль (2 ч. ложки) и уксус (2 ст. ложки). Перемешиваем кусочки филе в емкости и помещаем
в холодильник на 2 часа.

Достаем промаринованную рыбу из холодильника, промываем ее несколько раз под
проточной водой. При помощи бумажного полотенца удаляем излишнюю влагу из мяса рыбы.

Чистим и нарезаем лук кольцами или полукольцами. Очищаем морковь и режем ее длинной
и тонкой соломкой. Вырезаем подножку у болгарского перца, удаляем из него семечки. Промоем его и
нарежем тонкими полукольцами. Промоем свежий огурец, отрезаем у него кончики с обеих сторон и нарезаем
длинной соломкой. Вымоем зелень, просушим и мелко нашинкуем. Очищаем чеснок от шелухи, пропускаем
его через пресс. Высыпаем нарезанные овощи и зелень в емкость с рыбой.

Наливаем в сковородку 2 ст. ложки подсолнечного масла. Разогреваем масло и растворяем
в нем 1 ч. ложку красного молотого перца и выключаем огонь.

Добавляем сушенную измельченную кинзу и немного соли в емкость с рыбой и овощами.
Выливаем горячее масло с перцем и перемешиваем все ингредиенты. Накрываем емкость с рыбой и овощами
крышкой или пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов. За это время кусочки рыбки
промаринуются и хорошо впитают в себя всю палитру ароматов овощей и пряностей.

Выкладываем хе из рыбы по-корейски на блюдо.

Приятного Вам аппетита!

На прилавках современных супермаркетов представлено огромное количество различных блюд, относящихся к корейской национальной кухне. Особой популярностью среди всего этого разнообразия пользуется хе. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как готовится рыба по-корейски.

Вариант с толстолобиком

Как ни странно, но именно эта рыба оптимально подходит для приготовления хе. Чтобы у вас получилось вкусное и полезное блюдо, нужно купить не только подходящего толстолобика, в свежести которого вы абсолютно уверены, но и определенный набор специй. Перед началом процесса убедитесь, что в нужный момент у вас под рукой окажется все необходимое. На этот раз вам потребуется:

  • Триста пятьдесят граммов толстолобика.
  • По одной моркови и луковице.
  • Три столовые ложки 9%-го уксуса.
  • Пара щепоток черного перца.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Три щепотки зерен кориандра.
  • Зубок чеснока.
  • Два лавровых листа.

Если ваши родные любят такой продукт, как с которого рассматривается в сегодняшней статье, обязательно попадет в вашу домашнюю кулинарную книгу.

Описание процесса

Чтобы сделать по-настоящему вкусное блюдо, максимально приближенное к оригиналу, нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение компонентов. Это очень важно, поскольку даже незначительные изменения в рецептуре отразятся на качествах готовой закуски.

Перед тем как делать хе по-корейски из очищают от чешуи, отделяют от плавников и головы. После этого его промывают, избавляют от костей и нарезают узкими длинными полосками. Подготовленный таким способом продукт выкладывают в подходящую глубокую емкость. Туда же отправляют нарезанный полукольцами лук, соль и перец. Все это заливают тремя столовыми ложками уксуса, аккуратно перемешивают и убирают в сторонку не менее чем на час.

По истечении данного времени к замариновавшемуся толстолобику добавляют лавровый лист и горошины перца. В ту же посуду отправляют натертую морковь, предварительно обжаренную в растительном масле с добавлением измельченного чеснока и кориандра. Все еще раз перемешивают и оставляют на несколько часов. Перед подачей на стол блюдо украшают свежей зеленью.

Вариант со скумбрией

Чтобы у вас получилась вкусная и пикантная рыба по-корейски, рецепт которой будет представлен далее, нужно заранее запастись всеми требуемыми компонентами. Чтобы не растягивать и без того длительный процесс, заранее проверьте, есть ли на вашей кухне:

  • Свежая тушка скумбрии.
  • Тридцать миллилитров растительного масла.
  • Пара зубков чеснока.
  • Двадцать пять миллилитров соевого соуса.
  • По одной моркови и луковице.
  • Десять граммов сахара.
  • Три миллилитра уксусной кислоты.

Чтобы приготовленная вами рыба по-корейски не оказалась пресной, нужно заранее припасти необходимые специи, в том числе кориандр, сушеную паприку и черный перец.

Алгоритм действий

Рыбную тушку, отделенную от плавников, головы и хвоста, промывают в холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и освобождают от костей. Подготовленную таким способом сырую скумбрию нарезают примерно одинаковыми кусочками и складывают их в глубокую миску.

В раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, слегка обжаривают половину репчатой луковицы, измельченный чеснок, кориандр, черный перец и паприку. Буквально через две минуты посуду снимают с огня и аккуратно выливают ароматную жидкость в миску с рыбой, следя за тем, чтобы туда не попали кусочки овощей и специи. После этого к скумбрии добавляют уксусную кислоту, сахар и соевый соус. В последнюю очередь туда отправляют порезанную тонкими брусочками морковь и полукольца оставшегося лука. Все хорошенько перемешивают, емкость накрывают крышкой и убирают в сторонку на пару часов. Как правило, этого времени достаточно, чтобы рыба по-корейски успела промариноваться.

Вариант с красной рыбой

Чтобы у вас получилась вкусная закуска, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно вечером, чтобы до утра рыба по-корейски успела хорошенько пропитаться ароматом специй. Перед началом процесса посмотрите, имеется ли на вашей кухне:

  • Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
  • Семь столовых ложек любого растительного масла.
  • По одной средней луковице и морковке.
  • Чайная ложка перца чили.
  • Молотый кориандр.
  • Пара столовых ложек 7%-го уксуса.
  • Зубок чеснока.
  • По одной столовой ложке сахара и соли.

Технология приготовления

Свежее рыбное филе тщательно моют в прохладной воде и слегка обсушивают бумажными полотенцами. После этого его нарезают приблизительно одинаковыми небольшими кусочками, складывают в подходящую глубокую емкость, посыпают сахаром и солью и убирают в холодильник.

Примерно через час в посуду с рыбным филе добавляют кориандр, уксус, натертую морковь и порезанный полукольцами лук. В отдельной миске смешивают измельченный чеснок и острый перец, а затем заливают их предварительно разогретым растительным маслом. Получившуюся ароматную жидкость отправляют к рыбе и овощам. Все хорошенько перемешивают и убирают в холодильник не меньше чем на два часа. По истечении этого времени вкусная пикантная красная рыба по-корейски полностью готова к употреблению. Перед подачей на стол блюдо, которое одинаково хорошо подходит для обычного семейного обеда и для праздничного стола, можно украсить свежей зеленью.


Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

  1. 1 крупный лещ;
  2. 1 луковица;
  3. 1 морковка;
  4. 1 чайная ложка паприки;
  5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
  6. 3 зубчика чеснока;
  7. соль по вкусу;
  8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  9. 1 чайная ложка соевого соуса;
  10. зелень кинзы или петрушки;
  11. красный горький перец по вкусу;
  12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

леща потрошим и моем

Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.

отделяем филе рыбы

Филе леща порежьте на узкие ленточки.

филе леща разрезаем на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки Хе

Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

Натрите тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.

морковку режем соломкой

В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.

соединяем лук. морковь и рыбу

Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.

добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.

добавляем соевый соус и сахар

Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.

придавливаем в кастрюле и даем постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

Через сутки хе из леща будет готово.

через сутки Хе готово

Корейский салат Хе из рыбы карп

Ингредиенты:

  1. свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
  2. кинза
  3. болгарский перец — 1/2 шт
  4. лук репчатый — 2 шт
  5. свежий огурец — 1 шт
  6. чеснок — 4 зубчика
  7. черный молотый перец (по вкусу)
  8. молотый перец чили (по вкусу)
  9. молотый сладкий перец (паприка) — 4 чайные ложки
  10. кориандр — 1 чайная ложка
  11. кунжут — 1 чайная ложка
  12. соль — 1,5 чайные ложки
  13. соевый соус — 3 столовые ложки
  14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
  15. растительное масло — 100 мл

В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

Процесс приготовления:

Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

Хе – блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев попросту нет вторых блюд, поэтому хе – это и второе, и салат, а точнее, что-то среднее между ними. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используется рыба – макрель, минтай или тунец. Но можно готовить не только хе из рыбы, существуют рецепты хе из мяса.

Корейское блюда с отечественными особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо маринуются в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подают хе к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинина никогда не используется. Мясо тоже не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда готовят хе в России, мясо предпочитают слегка обжаривать. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом его убавляют и жарят ещё минуту-две. Обжаривают мясо обычно на кунжутном масле. Нарезать его следует мелкими брусочками хоть для маринования, хоть для обжаривания.

Хе – очень острое блюдо, поэтому не стоит им очень увлекаться. Обратите внимание и на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, поскольку в состав входит уксус.

к оглавлению

Как приготовить хе из рыбы

Для приготовления хе из рыбы вам потребуется 300 г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 моркови среднего размера, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, по 1 ст. ложке красного и черного молотого перца и кориандра, укроп и петрушка (по желанию), 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу использовать всё же не рекомендуется – мы ведь не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, выдавите чеснок через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите морковку именно на ней.

Рыбу достаньте из пароварки и остудите. Нарежьте её небольшими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте. Масло нагрейте на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

к оглавлению

Быстрый рецепт приготовления хе из рыбы

Чтобы приготовить хе быстро, используйте сельдь. Если она будет соленой, есть блюдо можно сразу же после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме сельди потребуется морковь, 1-2 репчатых луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь пряностей для хе, а можно использовать и приправу для корейской моркови). Масло, сахар и соль добавляют по вкусу.

Разделайте сельдь и нарежьте её небольшими кусочками, морковку натрите на терке, лук нарежьте так, как вам нравится. Добавьте сахар, сохль, приправы, все перемешайте. Готово!

Многие не признают хе из соленой или отваренной в пароварке рыбы. В этом случае хе можно будет есть только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом.

к оглавлению

Как приготовить хе из мяса

Для приготовления хе из мяса потребуется 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст. ложки томат-пасты, 100 г перца болгарского, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

Мы будем готовить по безопасному рецепту – с термической обработкой. Как уже говорилось выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы же предпочитаем, чтобы ничто не омрачило радости от употребления блюд корейской кухни, поэтому будем немного запекать. Получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше.

Мясо следует нарезать небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком. Хорошо вымешайте соус. Теперь он готов.

Противень застелите фольгой. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги. Духовку разогрейте до 150 градусов. Выпекайте около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Хе – блюдо корейской кухни, которое известно в нашей стране. Если вы являетесь поклонником пряной, острой еды, но ни разу не пробовали его, это упущение необходимо исправить. По мастер-классам и видео-урокам с ютуба, размещенным ниже, вы узнаете, как приготовить хе из судака. Для любителей насыщенного и яркого вкуса это яство считается лучшим. Вы можете использовать в хе рыбу, мясо, птицу, употреблять его в будни или на праздник. Однако не все оценят данное блюдо по достоинству из-за остроты, поэтому не стоит чересчур увлекаться этой закуской.

Как вкусно приготовить хе из судака

Хе из рыбы – не только очень вкусное, но и внешне красивое блюдо. Оно отличается пикантностью и богатым ароматом. Как приготовить хе из судака? Вы можете воспользоваться нижеприведенными поэтапными рецептами с подробным описанием процесса готовки. Самое вкусное блюдо выходит, если основу составляют хищные виды рыбы, поэтому судак – идеальное решение. Ваши близкие и родные не останутся равнодушными к сочной, ароматной, пикантной мякоти рыбы, обильно сдобренной специями. Важно только соблюсти последовательность приготовления хе из судака.

С морковкой – по-корейски

Хе из рыбы с морковью по-корейски – отменный салат, закуска для праздничного стола. Это блюдо благодаря своей пикантности вносит яркие нотки, обогащает любую трапезу. Рецепт отличается от всех остальных, ведь масло тут подогревается и смешивается с рыбой. В результате блюдо получается еще более сочным, мягким, а специи полнее раскрывают свой аромат и вкус. Требуемые ингредиенты:

  • филе судака – 2 кг;
  • растительное масло – 150 мл;
  • лук – 5 шт. ;
  • морковь – 3 шт.;
  • уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.;
  • красный, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Поэтапный процесс приготовления хе из судака:

  • Филе рыбы промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими полосами, словно лапшу. Перекладываем в эмалированную емкость, заливаем тремя столовыми ложками уксуса. Перемешиваем, накрываем и оставляем на двадцать минут.
  • Очищаем лук, нарезаем тонкими полукольцами. Снимаем кожуру с моркови, измельчаем овощ на терке.
  • Выкладываем сверху на рыбу лук, морковь, всыпаем горкой специи. Самым верхним должен быть красный молотый перец.
  • Нагреваем масло, пока не увидим, что пошел легкий дым. Осторожно выливаем на специи.
  • Спустя пару минут перемешиваем. Настаиваем в холодильнике 6 часов.

Салат из маринованной рыбы с овощами

Приготовив судак по этому варианту рецепта, вы получите очень сытное, насыщенное и богатое разнообразными вкусами блюдо. Тут рыба сочетается с множеством овощей, которые дополнительно насыщают ее соками, делая очень нежной, мягкой. Необходимые компоненты:

  • филе судака – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • уксус 70% — 4 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • огурец – 1 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • молотый красный перец, соль, кориандр, приправа к рыбе – по вкусу.

Пошаговая инструкция, как приготовить хе из судака:

  • Промываем тщательно филе рыбы, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем соломкой толщиной по 1 см. Солим, смешиваем в миске с давленым чесноком, двумя столовыми ложками уксуса. Перемешиваем и оставляем на полтора часа в холодильнике. Можете увеличить время маринования до суток, если сомневаетесь в качестве рыбы.
  • Измельчаем морковь на терке, смешиваем с рыбой. Сдабриваем красным перцем, специями, кориандром. Вливаем оставшийся уксус. Тщательно перемешиваем, оставляем на полтора часа.
  • После готовности рыбного филе, отжимаем из него лишний сок. Нарезаем лук тонкими полукольцами, обжариваем на масле. Огурец режем соломкой. Смешиваем овощи с рыбой. Поливаем небольшим количеством масла, настаиваем час и подаем.

Хе из филе рыбы с луком и соевым соусом

В этом кулинарном рецепте рыбного хе продукт не проходит термообработку. Если вы сомневаетесь в качестве морепродукта, маринуйте его не менее суток. Кроме судака вы можете использовать пеленгаса, кефаль, форель, горбушу, щуку, скумбрию, нерку, сома, сазана, семгу, тунца или минтая. Из специй для хе из рыбы используются: черный, жгучий, душистый перцы, кориандр. На полках супермаркетов вы можете увидеть специальные ароматные смеси, предназначенные конкретно для этого блюда. Требуемые компоненты:

  • 500 г филе судака;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • соевый соус – по вкусу;
  • зелень – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • специи.

Пошаговый рецепт хе из судака по корейски:

  • Промываем рыбное филе водой, обсушиваем бумажными салфетками, нарезаем тонкой соломкой, толщина которой не превышает сантиметра. Поливаем рыбу уксусом, оставляем на полчаса.
  • Нарезаем морковь тонкой длинной соломкой, обжариваем на масле до мягкости. Солим по вкусу, выкладываем сверху на рыбу.
  • Следующим слоем кладем нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, полукольца лука. Поливаем соевым соусом, посыпаем специями, добавляем немного сахара. Перемешиваем, убираем на сутки в холодильник.

Пищевая ценность и калорийность рыбы

Судак – пресноводный представитель окуневых с двумя спинными плавниками, вытянутым телом, заостренной головой. Обладает зеленовато-серой окраской. Это очень вкусная рыба, которая ценится за постное, нежное, белое мясо с минимальным количеством костей. Ее легко обрабатывать, чистить, она идеально подходит для хе. Калорийность судака составляет 84 ккал на 100 г продукта. В этой рыбе отсутствуют углеводы. На 100 г приходится 18% белков, 1,1% жиров.

Польза от употребления в пищу судака объясняется богатым минеральным и витаминным составом продукта. Эта рыба содержит тиамин, фолиевую кислоту, рибофлавин, пиридоксин, витамин РР, А, С, Е. Из макроэлементов вы можете найти в ней в большом количестве калий, фосфор, кальций, натрий, серу, хлор, магний, а из микроэлементов – медь, йод, кобальт, никель, фтор, хром, цинк, железо.

Видео: как сделать хе из судака в домашних условиях

Хе является салатом и закуской одновременно. Блюдо очень распространено в Южной Корее, где подается в практически каждом ресторане. Прообразом яства было хве, которое готовится только из сырого мяса и рыбы и пришло из Китая. После эпидемии в 11 столетии данное блюдо исчезло из китайской кухни, а корейским переосмыслением хве стало хе. Это было любимое яство Конфуция. Классическое хе представляет собой острое блюдо из маринованной рыбы без термической обработки. Оно может готовиться из птицы, телятины, баранины, но свинина никогда для него не используется.

Русская интерпретация этого корейского блюда предусматривает тепловую обработку продукта (так делают некоторые повара), поскольку нашим хозяйкам так привычнее и спокойнее. В остальном технология приготовления хе из рыбы без моркови не отличается от принятой в Корее, а освоить ее может любой кулинар, особенно, когда под рукой есть видео с наглядным и подробным описанием процесса (ниже). Однако эта методика упрощена, поскольку классическая версия слишком трудоемка, а по вкусу оба способа не отличаются.

рецепт с фото и видео

На главную Салаты с рыбой

Блюдо популярное не только в корейской и китайской кухне, но и в нашей стране. При приготовлении корейской моркови используются многочисленные травы и специи: кориандр, перец чили, шафран, паприка сладкая и многие другие. Поэтому, блюдо отличается остротой и разнообразными ароматами.

Готовят хе практически из любой рыбы — из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана. Это блюдо очень вкусное блюдо, главное — чтобы рыба была максимально свежей.

Сегодня расскажем, как приготовить одно из блюд национальной корейской кухни — хе из рыбы.

Для маринования рыбы важно использовать посуду, которая не окисляется, например, стеклянную или эмалированную.

Как приготовить хе из горбуши — 15 разновидностей

  1. Хе из горбуши с корейской морковью — блюдо для любителей острой, ароматной пищи
  2. Хе из горбуши — классический рецепт и один из самых популярных
  3. Хе из горбуши — классический рецепт приготовления
  4. Хе из горбуши по-корейски по очень простому рецепту
  5. Хе из горбуши со свежим огурцом
  6. Хе из горбуши – простой вкусный рецепт
  7. Хе из горбуши с луком по простому рецепту
  8. Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой
  9. Хе из горбуши (неострое)
  10. Хе из горбуши с овощами и острым перцем — блюдо для любителей острого
  11. Хе из горбуши со жгучим перцем
  12. Маринованная горбуша Хе
  13. «Острый салат Хе»
  14. Хе из горбуши в пароварке
  15. Хе из красной рыбы – легкий рецепт из обычных продуктов

История появления хе

Впервые это блюдо появилось в Китае в 9 веке. Здесь его готовили исключительно с сырой рыбой или мясом. Однако с веками традиционный рецепт хе изменился.

Считается, что блюдо начали готовить по-другому после эпидемии, которая настигла Китай в 11 веке. Тогда на время хек вовсе исчез со столов. Когда страшный мор остался позади, люди вновь стали делать это вкусное блюдо из рыбы. Правда, в него добавляли уже новые ингредиенты.

Сегодня хе – это классическое корейское блюдо. По традиционному рецепту, для него нужен острый маринованный тунец. Однако могут положить и путассу. Для лучшего вкуса добавляют немного мяса, например, говядины и свинины.

Хе из горбуши с корейской морковью — блюдо для любителей острой, ароматной пищи

Попробуйте приготовить Хе по несложному классическому рецепту. Хотя это блюдо традиционной корейской кухни, но можно обойтись и вполне нашими общедоступными продуктами и специями.

Ингредиенты:

  • Горбуша (филе) — 500 г
  • Соус соевый — 30 мл
  • Морковь — 5 шт.
  • Лук — 50 г
  • Перчик красн.молот. и чёрный-горошек — по 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Растит. масло — 5 ст.л.
  • Смесь травок для морковки по-корейски — 5 г, соль

Приготовление:

Промойте хорошо рыбу, отрежьте хвост, плавники, снимите кожу. Нарежьте рыбку и сложите в эмалированную миску, положите нашинкованный лук, налейте 2 ст. л. уксуса. Добавьте перец, соевый соус, перемешайте и поместите на один час в холодильник для маринования.

Морковку потрите по-корейски на терке и добавьте для ее смесь травок, соль, уксус, помните. На сковороде раскалите масло и добавьте в морковь.

Перемешайте морковь, добавьте кусочки горбуши и сок, выжатый из рыбы. Тщательно перемешайте морковь с горбушей. Поставьте миску с рыбой и морковью в холодильник часа на три.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон – 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная – 47 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Сёмга на пару – 197 ккал/100г
  • Сёмга отварная – 189 ккал/100г
  • Сёмга свежая – 140 ккал/100г
  • Горчица – 417 ккал/100г
  • Горчица столовая – 417 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Тмин – 333 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Оливковое масло – 913 ккал/100г
  • Паприка – 289 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сёмга, Морковь, Лук репчатый, Оливковое масло, Лимоны, Соль, Перец горошком, Паприка, Горчица, Тмин, Сахар

Хе из горбуши — классический рецепт и один из самых популярных

Приготовленная рыба необыкновенно вкусная и никого не оставляет равнодушным. Она очень красиво смотрится.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 1 кг
  • Уксусная эссенция — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Лучок — 3 шт.
  • Масло растит. — 3 ст.л.
  • Соль -1,5 ч. л.
  • Специи (кориандр, красн. и черн.молот.перчик, паприка) — по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы слегка подморозите, чтобы легче нарезать поперек ровные тонкие брусочки (толщиной не более 1 см). Положите кусочки горбуши в эмалированную или стеклянную посуду. Полей уксусной эссенцией. Перемешайте кусочки и оставьте мариноваться часа 3 — 4.

Обжарьте лук на масле.

Когда рыба замаринуется, добавьте в емкость с рыбой поджаренный лук, соль, сахар и специи. Все перемешайте и выдержите рыбу еще 2ч (в комнате). Затем поместите рыбу в холодильник на ночь. Утром она будет уже готова. Это прекрасная закуска или гарнир ко многим блюдам.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления хе из горбуши в домашних условиях по-корейски. Я взяла хвостовую часть горбуши.

Шаг 2:

Рыбу тщательно промыть, хорошо обсушить. Разрезать рыбу вдоль, снять кожу, удалить хребет и кости. У меня получилось 350 грамм филе. Количество специй я брала именно на вес чистого филе.

Шаг 3:

Филе горбуши нарезать поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно рыбу немного подморозить, чтобы было легче нарезать ровные кусочки.

Шаг 4:

Сложить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Дать рыбе постоять 15 минут.

Шаг 5:

Целый кориандр подсушить на сухой сковороде, помешивая, 1-1,5 минуты, чтобы он стал более ароматный. Можно использовать готовый молотый кориандр, но, в отличие от целого, он не имеет такого насыщенного, выраженного вкуса и аромата.

К рыбе добавить уксусную кислоту, перемешать. Закрыть емкость с рыбой пищевой пленкой, оставить на 20 минут.

Шаг 7:

За это время можно рыбу пару раз перемешать, чтобы кусочки мариновались равномерно. Постепенно цвет рыбы будет светлеть, значит, идет процесс маринования.

Репчатый лук очистить, нарезать не очень тонкими полукольцами.

Шаг 9:

На сковороде разогреть растительное масло, выложить половину лука. Обжарить лук на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Пусть не смущает количество масла, оно будет выступать в качестве маринада.

Вторую половину лука добавить к рыбе, перемешать.

Шаг 11:

Кипящее масло с луком снять с огня, подождать, когда прекратится кипение, и сразу добавить паприку и перец. Хорошо перемешать. Таким образом специи слегка заварятся, и масло окрасится. Такое масло придаст закуске особый вкус и цвет.

Вылить горячее масло с луком в рыбу, аккуратно перемешать.

Кориандр размолоть. Лучше это делать перед самым использованием, чтобы максимально сохранить аромат пряности.

Добавить кориандр к рыбе, перемешать.

Чеснок очистить, измельчить удобным способом: на терке, через пресс либо мелко порезать.

Морковь измельчить на терке для корейской моркови.

К рыбе добавить чеснок, морковь, перемешать.

Шаг 18:

Влить соевый соус, хорошо перемешать. Закуску закрыть, оставить в холодильнике для маринования на 4-5 часов, а лучше на ночь. За время маринования закуску можно пару раз перемешать.

Шаг 19:

При подаче посыпать хе из горбуши поджаренным на сухой сковороде кунжутом и украсить свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!

В корейских блюдах могут одновременно сочетаться несколько вкусов – острое, кислое, сладкое, соленое. Это является основной особенностью азиатской кухни.

Добавление перца чили придает хе из горбуши острый вкус. Вместо него можно взять красный молотый или жгучий перец.

Руководствуясь предпочтениями домочадцев и собственным вкусом, я заменила перец чили на черный молотый. Поэтому закуска получилась в меру острой и очень ароматной.Время маринования увеличила, оставив хе в холодильнике до следующего дня. На мой взгляд, это лучший и надежный вариант. Рыба лучше промаринуется, напитается вкусом и ароматом специй и овощей.

По желанию для большей остроты и пикантности можно увеличить количество чеснока и перца. Также можно добавить любую готовую приправу для рыбы.

Хе из горбуши — классический рецепт приготовления

Попробуйте приготовить хе по классическому корейскому рецепту, этот маринад имеет очень приятный сбалансированный вкус и вам это обязательно блюдо очень понравится. Поэтому классическому рецепту можно брать для хе практически любую рыбу.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 1 кг
  • Уксус (эссенция) — 2 ст.л.
  • Лук — 3 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Чеснок — 1/2 — 1 головк.
  • Масло растит. — 100 мл
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Приправа для рыбы (любая), кориандр, паприка — по 1 ч.л., красн. перец — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Рыбу почистить, разрезаем вдоль на 2 части и нарезаем на ломтики толщиной 0,5см. – переложите все в миску.

Посолите рыбу и добавьте уксус – хорошо перемешайте, накрываем крышкой слегка прижимаем, чтобы она пустила сок и оставляем в сторону на полчаса.

Затем нарезаем лук соломкой, половину высыпаем в одну чашу, половину – в другую.

Чеснок измельчаем и выкладываем на рыбу.

Половину нарезанного лука смешиваем с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и оставляем ещё на 30 мин.

Сковороду ставим на плиту, добавляем масло хорошо нагреваем и всыпаем лук — обжариваем его до того момента, пока он начнёт слегка подрумянится.

Выкладываем в сковороду острый перец, молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, всё тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5.

Соевым соусом поливаем рыбку, добавляем обжаренный лук со специями – перемешиваем все аккуратно.

Накрываем чашу с рыбой крышкой и в холодильник на ночь – утром можно кушать.

Подавать Хе можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Хе из горбуши по-корейски по очень простому рецепту

Приготовьте себе очень вкусное остренькое блюдо из рыбы по нашему простому рецепту из общей доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Горбуша — 1 шт.
  • Кориандр молот. — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Чеснок — 1 голов.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Лук — 2 шт.
  • Растит.масло — 5 ст.л.
  • Уксус (эссенция) — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.

Чтобы хе из горбуши было максимально вкусным лучше покупать именно целую рыбу, и лучше всего в охлажденном виде. Такая рыба будет максимально нежная, сочная и ароматная.

Приготовление:

Сначала нужно обработать рыбу Удали все косточки и плавники. Затем разрежьте вашу рыбку поперёк на тоненькие кусочки.

Морковку нарежьте соломкой, лучок полу колечками, чесночек измельчите.

Теперь всё сложите в миску, добавьте соль, специи, масло, соус, сахар, уксус — всё хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник мариноваться (не меньше чем на 4ч).

Хе из горбуши со свежим огурцом

Это отличное сытное и одновременно очень свежее блюдо, будет хорошей закуской или его можно подавать с вашим любимым гарниром. Также оно может украсить любое ваше домашнее торжество.

Ингредиенты:

  • Морковь и лук — по 3 шт.
  • Горбуша — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Соль крупная, кориандр молот.- по 1 ч.л.
  • Черн.молот . перчик и смесь перцев, растит. масло – по вкусу
  • Соевый соус — 40 мл
  • Сахар — 2 ч.л.

Приготовление:

Почистите вашу рыбку, снимите кожицу и косточки, затем разрежьте на нетолстые поперечные кусочки.

Сложите рыбку в глубокую тарелочку и залейте уксусом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.

Натрите морковку по-корейски и нашинкуйте полуколечками лучок, измельчите чеснок — сложите все овощи в глубокую тарелку.

Затем в овощи добавьте сахар, соль, кориандр, черный перчик и смесь перцев – хорошо перемешиваем всё.

Рыбу достаньте из холодильника и выложите на сито — дайте лишнему соку стечь.

Теперь рыбу можно выкладывать в тарелку с овощами.

Влейте соевый соус и растительное масло — накройте посуду крышкой или пленкой и поставьте холодильник еще на час.

Перед подачей на стол, свежий огурец натрите на терке для корейской моркови или нарежьте соломкой руками и выложите сверху на рыбу.

Таким образом, у вас получилась очень вкусная маринованная рыбка со свежими овощами.

Хе из горбуши – простой вкусный рецепт

Сделайте себе своим домашним вкусное хе из горбуши. Это замаринованная рыбка имеет очень приятный острый вкус.

Ингредиенты:

  • Горбуша (Филе) — 150 г
  • Лук и морковь — по 2 шт.
  • Масло растит. — 100 мл
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Жгучий перец — 1/2 шт.
  • Укроп, петрушка — 70 г
  • Соль, уксус — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками-брусочками, выложите в кастрюльку, сбрызните уксусом и оставьте на 20 мин. (в течение этого времени нужно перемешать и перевернуть рыбу 3-4 раза).

Затем посолите рыбу, переверните — сверху поставьте гнет и оставьте на 2ч.

Пока рыба маринуется, натрите морковку на «корейской» терке, лучок нарежьте полуколечками, измельчите чеснок и острый перчик.

Через 2 ч овощи добавьте к рыбе, всё хорошо перемешайте и оставьте еще на 20 мин.

Налейте в горячую сковороду растительное масло, дайте ему раскалиться.

Затем раскаленным маслом залить рыбу с овощами, добавьте измельченную зелень — всё помешайте.

Поставьте посуду с рыбой на ночь в холодильник мариноваться. Утром рыбу можно кушать.

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении корейского хе рекомендуется соблюдать следующую очередность действий: сначала приготовить соус, залить им рыбу и оставить для маринования, затем отварить рис и остудить. Пока указанные компоненты подготавливаются, нужно порезать овощи и измельчить другие составляющие блюда. После этого останется только смешать все составляющие. Такой порядок существенно уменьшает время, необходимое для приготовления блюда.

Другие советы и рекомендации по приготовлению корейского хе выглядят так:

  • Можно использовать смесь листовой зелени. В традиционном корейском варианте добавляют листья периллы (придают блюду удивительный аромат и удаляют рыбный запах), но их нелегко найти в обычном супермаркете. Их можно заменить обычным краснолистовым салатом.
  • Филе горбуши следует разрезать поперек волокон, чтобы оно было более нежным и мягким.
  • Семена кунжута, листья периллы, зеленый и красный перец чили, огурец, морковь, рубленый чеснок и икра летучей рыбы могут быть как добавлены в любой вариант хе, так и исключены из него.
  • Вместо уксуса можно добавлять лимонный или лаймовый сок.
  • Сырая рыба, используемая в этом блюде, должна быть сашими-класса, чтобы исключить все риски. Не следует оставлять ее в сыром, не маринованном виде при комнатной температуре более чем на несколько минут.
  • Хе получается вкусным с использованием любых дополнительных ингредиентов. Но при желании можно сделать его только из рыбы, листового салата и соуса.
  • Необходимо добавлять только свежеприготовленный рис. При использовании предварительно сваренной и холодной крупы блюдо будет пахнуть не так хорошо.
  • При желании можно уменьшить добавляемое количество красной пасты чили.
  • Хе из горбуши можно подавать с васаби и маринованным имбирем.
  • Из-за использования сырой рыбы необходимо съесть приготовленное блюдо в течение нескольких часов. Даже в холодильнике его можно хранить не более суток.

Для рецепта хе в домашних условиях можно использовать замороженную горбушу. В этом случае придется разморозить ее в холодильнике накануне.

Хе из горбуши с луком по простому рецепту

Если вам хочется вкусной маринованной рыбы, которую можно приготовить очень быстро, то вам точно понравится наш рецепт.

Ингредиенты:

  • Горбуша (филе без кожи) — 800 г
  • Лук — 2 шт.
  • Сахар, соль — по 1 ч.л.
  • Уксус (эссенция) — 1 ст.л.
  • Масло растит. — 3 ст.л.
  • Специи (черн.перчик, кориандр) по вкусу

Приготовление:

Порежьте рыбку на небольшие кусочки, добавьте соль, сахар и специи, а также уксус.

Накройте посуду с рыбкой крышечкой и оставьте на столе на час.

Затем порежьте лучок полуколечками и выложите в рыбу, влейте масло — закройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 2 ч. (можно оставить на ночь).

Если вы вместе с луком добавить в рыбу ещё и измельченную свежую зелень, то Ваше блюдо получится Еще вкуснее, полезней и красивее.

Описание жереха

Рыба жерех, фото которой прилагается, относится к карповым. Обитает она в пресноводных реках. Тело её веретенообразное, бледно-серебристого цвета, пасть достаточно широкая. Характерной особенностью рыбы является бугорок, расположенный на челюсти. Длина самого большого представителя достигает пятидесяти сантиметров, а вес – трёх килограммов. Обитает жерех в больших реках, впадающих в Каспийское и Чёрное моря. Также встретить его можно в Средней Азии. Рыба эта ценится в кулинарии, но готовить её рекомендуется свежей. Так, жабры должны быть красными, а глаза – не мутными. Чешуя должна хорошо прилегать к коже. Только такой продукт будет содержать все полезные вещества и витамины. Рассмотрим, как приготовить рыбу жерех, какие блюда из неё могут получиться.

Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой

Приготовьте острую маринованную рыбку с ароматной кинзой по совсем несложному рецепту.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (горбуши или другой рыбы) — 400 г
  • Лук и морковка — по 300 г
  • Кинза — 1 пучок
  • Соль, красн. остр. перчик, уксус, растит. масло

Приготовление:

Нарежьте рыбку тоненькими полосочками, сложите в миску и сбрызните уксусом — перемешайте и оставьте на 20 мин. мариноваться.

Натрите морковь на корейской терке, лучок нарежьте полу колечками.

Зелень кинзы (без стеблей) мелко порубите.

В рыбу добавьте овощи, зелень, соль и специи.

Растительное масло раскалите на сковороде до шипения и сразу же залейте им рыбу – всё помешайте.

Оставьте хе на полтора часа пропитаться, затем уберите в холодильник мариноваться ещё на 4ч.

Хе из горбуши (неострое)

Если вы не любите очень острую пищу, можете попробовать сделать хе из горбуши по менее острому адаптированному к нашим традициям рецепту.

Ингредиенты:

  • Соль — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 40 мл
  • Уксус эссенция — 2 ст.л.
  • Кориандр и душистый перец — 3 ст.л.
  • Масло растит. — 100 мл.
  • Морковь и луковица — по 1 шт.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Филе горбуши — 500 г

Приготовление:

Рыбное филе разрежьте вдоль на 2 части, затем нарежьте тоненькими ломтиками (толщиной по 5мм).

Выложите рыбу в миску, посыпьте перцем, кориандром, солью — помешайте.

Полейте рыбу с соевым соусом и уксусом (эссенцию растворите в воде).

Натрите морковь на корейской терке, выложите в посуду с рыбой.

Нарежьте полу колечками лучок — выложите к рыбе.

Добавьте в рыбу 2 ч.л. сахара и хорошо помешайте, оставьте мариноваться на 2ч.

На сковороде раскалите масло и сразу залейте рыбу — хорошо помешайте и оставьте в холодильнике на полчаса.

Подготовка ингредиентов

Если горбуша охлажденная, то ее следует подморозить, замороженную тушку – слегка оттаять. Для разделки лучше, чтобы мясо было твердым, а кожа еще или уже мягкой, чтобы ее легко снять.

При разделке талой или свежей рыбы получится бесформенная, не привлекательная масса, а не кусочки.

Для хе нужно сделать следующее:

  • Сначала у горбуши отрезают все лишнее – голову, хвост, удаляют внутренности и плавники, снимают кожу.
  • Разделяют тушку вдоль на 2 части и вынимают хребет, с ребрами и желательно мелкими косточками. При этом должно получиться 2, почти замороженного филе.
  • Его нарезают небольшими брусками.

Хе из них можно готовить сразу или положить в морозилку, предварительно поместив кусочки в пакет, и отделив их друг от друга, чтобы они не смерзлись комом.

Кроме рыбы, в зависимости от рецепта, потребуется: чеснок, лук, уксус или сок лимона, растительное масло, специи и пряности.

Рекомендуем к прочтению:как засолить горбушу

Хе из горбуши с овощами и острым перцем — блюдо для любителей острого

Блюду степень остроты придает количество острого красного перца Чили. Овощи и соевый соус придают своеобразный вкус.

Ингредиенты:

  • Горбуша (филе) — 500 г
  • Помидоры и огурцы (небольшие) — по 4 шт.
  • Болгарский перец (красн. и зелен.) — 2 шт.
  • Лук, редиска — по 5 штук
  • Лимоны — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Масло растит., соус соевый — по 50 мл
  • Лаврушка — 5 л.
  • Уксусная (эссенция) — несколько капель
  • Молот. черн. и красн. перец, паприка — по вкусу
  • Укроп, петрушка — по небольшому пучку

Приготовление:

Нарежьте филе не очень узкими и длинными полосками. Поместите в миску и посыпьте крупной солью. Перемешайте филе ложкой и выдержите до выделения жидкости.

Помните, что при малом количестве рыбы, требуется большее количество растительных ингредиентов. Важно горбушу не пересолить. Досолить можно после приготовления. Хе тем вкуснее, чем дольше настаивается.

Филе отожмите от образовавшейся жидкости, спрысните уксусной эссенцией. Добавьте перец Чили, порезав маленькими колечками, и перемешивайте пока масса не «побелеет».

Нарежьте болгарский перчик лучком полукольцами, помидоры — небольшими дольками, чеснок — мелко. Огурцы, редиску порежьте кубиками, лимоны очистите от цедры и порежьте небольшими дольками.

Поочередно добавляйте к рыбе овощи и лимоны. Добавьте лаврушку, паприку, перец, соевый соус. Перемешивайте почаще при добавлении ингредиентов.

Прокалите растительное масло на сковороде, поливайте горбушу с компонентами раскаленным маслом, перемешивая.

Добавьте, нарезав мелко, зелень и дайте настояться рыбе часа 2.

Хе из горбуши со жгучим перцем

Если вы любите острую пищу, то попробуйте приготовить острое Хе со жгучим перцем по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 150 г
  • Лук и морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Жгучий перец — 1/2 шт.
  • Масло растит. — 100 мл
  • Уксус, соль — по вкусу
  • Зелень (петрушка или укроп) — пучок

Приготовление:

Нарежьте филе небольшими кусочками, выложите в миску и сбрызните уксусом — оставьте на 20 мин. (помешайте и переверните рыбку за это время не менее 3 раз).

Затем посыпьте рыбу солью и плотно накройте крышкой (можно под пресс) — оставьте на 2 ч.

Натрите морковь на корейской терке, лучок — полуколечками, чесночок измельчите.

Затем выложите все овощи в рыбу, всё перемешайте — оставьте ещё на 20 мин.

Раскалите масло на сковороде и сразу же залейте им рыбу с овощами, добавьте измельченную зелень – перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов (или на ночь).

Маринованная горбуша Хе

Попробуйте замариновать рыбу по обычному не сложному рецепту. Так она сохраняет полезные витамины и получается довольно нежные на вкус.

Ингредиенты:

  • Горбуша (целая) — 1 шт.
  • Соль, сахар — по 2 ст.л.
  • Луковица
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Масло растит.- 2 ст.л.
  • Зерна кориандра и черн.перец

Приготовление:

Возьмите целую рыбу, отрежьте голову и хвост, удалите хребет и кости, разрежьте вдоль пополам. Снимите с филе кожицу и разрежьте вдоль, затем — поперёк кусочками.

Соль и сахар насыпьте в небольшую чашечку, добавьте зерна кориандра и чёрный перец — всё хорошо помешайте, затем посыпьте ими рыбу.

Накройте рыбу целлофановым пакетом и поставьте сверху гнет — оставьте на 1 ч (при комнатной температуре).

Затем уберите рыбу в холодильник на ночь.

Утром промойте рыбу водой.

Нарежьте луковицу полуколечками, выложите в рыбу, добавьте уксус и масло.

Всё хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре (примерно каждые 15 мин. рыбу необходимо перемешивать).

«Острый салат Хе»

Сделайте себе приятный свежий остренький салатик из маринованной рыбки из свежих овощей. Это отличный полезные блюда прекрасно разнообразит ваш летний или даже зимний рацион.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 300 г
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Острый и сладкий перчик — по 1 шт.
  • Луковица
  • Зелёный лук — 30 г
  • Петрушка (или кинза) — 30 г
  • Имбирь свежий
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Уксус бальзамический — 1 ст.л.
  • Красный перец молот.
  • Масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление:

Филе рыбки без шкурки нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую тарелку.

Имбирь натрите на мелкой терке и посыпьте им рыбу, добавьте соевый соус и бальзамический уксус — хорошо помешайте и на 3ч в холодильник.

Луковицу нашинкуйте, посыпьте сахаром, сбрызните маслом и немножко помните.

Сладкий перчик нарежьте кусочками (примерно такими же, как рыбу), жгучий перчик — меленькой тоненькой соломкой, огурец — крупной соломкой.

В сковороде раскалите масло и сразу же залейте им рыбу, посыпьте молотым красным перцем — хорошо помешайте и дайте остыть.

Затем добавьте в рыбу, подготовленные овощи, измельченные зелёный лук и зелень — всё помешайте и можно сразу кушать.

Тушеный жерех с солёными огурцами

Ингредиенты: полкилограмма филе жереха, шестьсот граммов тушеной капусты, шестьдесят граммов масла растительного, сто двадцать граммов солёных огурцов, пятнадцать граммов сухарей, одна луковица, шестьдесят граммов маслин, двести пятьдесят граммов томатного соуса, зелень.

Приготовление

Филе режут небольшими кусками и складывают в сковороду. Потом добавляют нарезанные мелко огурцы и лук, заливают бульоном и тушат на небольшом огне десять минут. Дальше добавляют маслины и соус и продолжают тушить несколько минут. Тем временем на противень укладывают слой капусты, сверху кладётся рыба жерех вместе с остальными ингредиентами. Сверху она покрывается капустой, засыпается сухарями и выпекается пятнадцать минут на среднем огне.

Хе из горбуши в пароварке

Если вы не любите или опасаетесь, есть сырую рыбу в маринованном виде, то возможно вам придется по вкусу наш рецепт с термообработанной рыбой. Этот рецепт является достаточно универсальным, для него подойдет практически любая рыба. В этом рецепте, хотя рыба подвергается термообработке, всё же состав ингредиентов является классическим для Хе. Поэтому, если вам нравится это блюдо корейской кухни, то попробуйте наш рецепт Хе.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши (или другой рыбы) — 600 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Соевый соус и уксус — по 2 ст.л.
  • Перец молот. черн. и красн., кориандр — по 1 ч.л.
  • Зелень
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растит. — 50 мл
  • Сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

Мы будем готовить термообработанную рыбу, а не как обычно сырую, поэтому порежьте ее крупными кусочками-брусочками. Затем поместите рыбу в пароварку — на 20-30 мин.

Порежьте меленько лучок и чесночок, натрите морковку на терке (лучше корейской).

Термообработанную рыбку, нарежьте кубиками и выложите вместе с овощами в глубокую тарелку.

Затем добавьте в блюдо соль, сахар, уксус, соевый соус и специи — перемешайте.

Раскалите на сковороде масло и залейте им рыбу с овощами — всё хорошо перемешайте и блюдо уже готово к употреблению.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность состава: 130 ккал
Белков: 9 гр
Жиров: 9 гр
Углеводов: 5 гр
Б/Ж/У: 39 / 39 / 22
Н 80 / С 0 / В 20

Время приготовления: 50 мин

Хе рецепт рыбы классический.

Как вкусно приготовить хе-хе из рыбы

Выберите проверенные рецепты корейского хе на авторитетном веб-сайте. Попробуйте варианты со всеми видами мяса, рыбы, моркови, баклажанов, кабачков и других овощей. Очарование оригинальности блюду придаст сочетание ароматных восточных специй. Оцените богатство вкусов в блюде, которое одновременно является и салатом, и закуской!

Хе — общее название огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд.В наши дни классическое блюдо Хе представляет собой приятно острую и пикантную салатную закуску, состоящую из маринованных ингредиентов: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и разнообразных овощей. Только один продукт не подходит для приготовления Хе – свинина.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах корейской хе:

Интересный рецепт:
1. Если возможно, нарежьте филе горбуши длинными брусочками.
2. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук, смешайте с горбушей.
3.Влейте качественный соевый соус, смешанный с половиной объема уксуса. Приправьте готовыми покупными или самодельными специями.
4. Мариновать в течение часа.
5. Морковь натереть на «корейской» терке. Посолить, добавить оставшийся уксус, посыпать специями, тщательно перемешать.
6. Нагрейте масло на огне. Всыпьте морковь. Дать настояться полчаса.
7. Соединить рыбную и морковную массы. Оставить в холодильнике примерно на 3-4 часа.

Пять самых быстрых рецептов корейской хе:

Полезные советы:
.Чтобы упростить процесс для Хе, можно использовать готовые смеси «приправы для корейской моркови». Но блюдо получится намного ароматнее, если специи выбрать самостоятельно и растолочь их в ступке.
. Для придания салату приятной легкости можно не добавлять большое количество перца.
. Горбуша любит различные пряности: кориандр, всевозможный перец, гвоздику, карри, имбирь. Но если количество специй будет избыточным, то собственный вкус рыбы будет потерян.

С большим удовольствием представляю рецепт – дебют нового кулинара Сергея!

Сергей расскажет, как приготовить Хе из рыбы с морковью, вкусный салат или закуску к праздничному столу. Надеюсь, фото он пришлет чуть позже 😉

В нашей книге рецептов уже есть несколько рецептов салатов, но этот рецепт приготовления немного отличается от них, поэтому заслуживает особого внимания, тем более, что сегодня на нашей кухне готовит мужчина!

Для приготовления Хе из рыбы вам потребуется:

  • 2 кг рыбного филе
  • 5 луковиц
  • 3 моркови
  • 3 ст.
  • Специи:
  • Перец красный молотый
  • Перец черный молотый

Как приготовить салат Хе из речной рыбы

Суть приготовления:
готовое рыбное филе нарезаем тонкими полосками, как лапшу, нарезанное филе для салата Хе помещаем в эмалированную кастрюлю (3 литра) и заливаем с 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

Тщательно перемешайте рыбу с уксусом и плотно закройте крышкой на 20 минут.
Пока варится рыба в уксусе, очистите 5-6 луковиц, разрежьте пополам и мелко нашинкуйте вдоль луковицы.
Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови.
Положите на рыбу луковицу, а на нее морковь.
Горкой насыпаем специи (черный и красный перец – обязаловка, другие, какие любите). Самым верхним в горке специй должен быть молотый красный перец (горький).
Подогреть растительное масло до появления легкого дымка и ОСТОРОЖНО вылить его на специи, этот процесс называется розжигом.
Через пару минут очень тщательно и много раз перемешиваем маринованную рыбу Хе по-корейски.
В принципе, продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике 6 часов, если вы можете устоять.
Мой личный диапазон предпочтений при выборе рыбы для салата Хе: судак, толстолобик, сом, сазан, жерех. Естественно, рыба должна быть свежей.

Приятного аппетита!

Вкусный корейский салат из свежей рыбы, Хе фиш,

фото и рецепт еще раз от подруги, она меня балует вкусностями, с ее разрешения, с удовольствием поделюсь рецептом.

Рыба по-корейски с морковью

Для этого рецепта вкуснейшей закуски вам понадобится:

  • 1 кг рыбы (у меня скумбрия целая),
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • уксус
  • -35
  • уксус-39%, подсолнечное масло без запаха,
  • соевый соус – чайная ложка
  • газированная вода,
  • молотый черный и красный перец – немного,
  • порошок кориандра,
  • орегано,
  • имбирь,
  • чайная ложка базилика

как приготовить рыбный салат хе

Приготовление не занимает много времени, нужно взять рыбное филе, в этом рецепте скумбрию нарезать соломкой, морковь натереть, желательно длиннее, можно использовать терку для корейской моркови, если есть, нарежьте полукольцами лук, сложите все в глубокую посуду, перемешайте, залейте 9%-ным уксусом пополам с газированной водой, чтобы рыба была покрыта, и поставьте под груз на час.

Затем маринованную рыбу с морковью откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду.

Перекладываем закуску из рыбы и овощей обратно в миску, посыпаем специями, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем постоять, чтобы рыба пропиталась ароматными специями. Так как в этом рецепте рыбы Хе используется соевый соус, то скумбрию можно не солить, осенью соус пересолится.

Замаринованную рыбу с овощами складываем в банку и поливаем сверху растительным маслом и ставим в холодильник, наша Хе рыбка будет готова через 4 часа.Подавать корейский салат Хи из рыбы и моркови как закуску или как гарнир, очень вкусно!

Приятного аппетита!

У меня есть еще один рецепт рыбы Хех. Такую корейскую закуску Хе я готовлю не только со скумбрией, красной рыбой, но и с речной рыбой, судаком, щукой, сомом и рыбой семейства карповых (карп, сазан…) но без моркови. В моем рецепте рыбного салата Хе используется уксусная эссенция.

Филе рыбы нарезают тонкими полосками, поэтому на пол литровой банки филе рыбы (слегка утрамбованного) берут 1 столовую ложку уксусной эссенции. Рыбу заливают уксусом в чашке, перемешивают и ставят под гнет на 1 час. От уксуса сырая маринованная рыба Хе должна побелеть, то есть «вариться» в нем. Пока рыба маринуется, лук нарезается полукольцами, пропорции рыбы и лука в салате – закуске Хе те же, 1:1. На такое количество рыбы и лука нужно столько соли, сколько поместится в спичечный коробок. Это рецепт. А дальше специи на ваше усмотрение, но обязательно молотый красный и черный перец (в оригинальном корейском салате Хе должен быть острым), кто-то любит добавлять в него толченый чеснок.

Приготовить хе из рыбы, птицы или мяса можно как на повседневную трапезу, так и на праздничный стол, чтобы удивить гостей и близких. Все любители острых и острых блюд непременно оценят хе, но отметим: поскольку это блюдо острое, то не стоит слишком им увлекаться – все хорошо в меру.

Итак, как приготовить ХЕ дома?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ
Вам потребуется:
500 г корейки рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и т. д.)),
4 луковицы
2 моркови
2 зубчика чеснока
1 ст л уксусной эссенции,
перец сладкий, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, выложить поверх рыбы.
На морковь выложить слой нарезанного соломкой сладкого перца, затем полукольцами лука, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, поставить в холодильник на день.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбуша, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрия, щука, сом, нерка, лосось, сазан и другие.
Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а еще его часто делают с морковной приправой по-корейски, покупать их или комбинировать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Другой способ приготовления домашней рыбы хе-хе:
2. ДОМАШНЯЯ РЫБА РЕЦЕПТ
Вам потребуется:
1-1,5 кг карпа,
3-4 ст.л уксуса 20%,
4 луковицы
300 г растительного масла, соль,
1 ст.л. Сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хи.
Тушку рыбы разделать на филе, нарезать как по-бефстроганову – соломкой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанные луковицы полукольцами, перемешать, снова убрать в холод еще на 2 часа.
Разогреть масло в сковороде до дымка, выключить плиту, добавить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), на сковороде посолить рыбу, добавить сахар, перец, влить масло и лук с кастрюлю, хорошо перемешать и поставить в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно если речь идет о речной рыбе, филе можно отварить в течение 15 минут в пароварке, после чего его уже можно разделывать на хе.

Хе, как уже отмечалось, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯЖЬЕЙ ГИЭ
Вам потребуется:
800 г говядины,
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г болгарского перца,
3 ст. , красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе из говядины.
Мясо нарезать кубиками, как бефстроганов.
Смешать томатную пасту и апельсиновый сок, мелко нарезать зелень, добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или с помощью блендера измельчить в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным болгарским перцем добавить к смеси помидора и сока, перемешать.
На противень положить фольгу, на нее выложить мясо, полить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт мясного хе безопасный, с термической обработкой. Есть еще вариант приготовления мясного хе с обжариванием мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ МЯСНЫХ
Вам понадобится:
400 г говяжьего филе,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. поваренная соль.

Как приготовить хе из мяса.
Морковь нарезать соломкой (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать полосками вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, полить уксусом, перемешать 10-15 минут.
В кастрюле разогреть масло, положить мясо, жарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, нагревать еще 5 минут.Охладите хе при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов.
Если морковь, которую вы используете для хи, не слишком сочная и сладкая, добавьте в нее 1-2 столовые ложки на каждый 1 кг моркови. холодной воды и подсластите сахаром. Мясо лучше нарезать замороженным, но самый главный вклад в прекрасный вкус такого хе – это длительное маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриный хе, вы тоже не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ С КУРИНОЙ ХЕ
Вам потребуется:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 ​​луковицы
3 моркови
1 ст. уксус 70% или уксус 9% 7-8 ст.л.,
перец черный молотый, соль
2 ст.л. приправы для корейской моркови.

Как приготовить хе из курицы.
Курицу нарежьте как можно тоньше соломкой, морковь натрите на корейской терке, лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте масло на сковороде, проверьте его «готовность» зубочисткой: бросьте в масло – если она загорится, значит масло готово, залейте курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус , добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Фишка этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, а не высыпают продукты со специями в масло. Для хе лучше всего взять куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Хех – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого блюда на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а комплиментов вы получите массу!

Блюда из рыбы

Как приготовить рыбу Хе по-корейски в домашних условиях.Рецепт с пошаговой фото и видео инструкцией. Готовьте быстро и наслаждайтесь. Наслаждаться!

1 час

115,6 ккал







4/5
(9)


Кхе – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который любят в этой стране и готовят в каждом доме.
Кому-то этот рецепт может показаться совсем невкусным, но уверяем вас, что стоит попробовать. хорошо приготовлено хе , и этот вкус вы не забудете, а ваше ежедневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
Мы расскажем вам как о классическом рецепте приготовления, так и о его упрощенном варианте.

Что нужно знать перед приготовлением

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская терка, разделочная доска, глубокая миска или кастрюля.

Ингредиенты:

Советы по выбору рыбы для этого блюда
  • Для этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя из пресноводной рыбы можно сделать хе по-своему вкусным и уникальным. В идеале рыба должна быть свежей, но если не удалось достать живую рыбу, то подойдет и замороженная.
  • В любом случае хе отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в составе этого салата есть уксус, который хорошо маринует рыбу, а также убивает многие нежелательные микроорганизмы. Благодаря уксусу от специфического запаха сырой рыбы не останется и следа.
  • В первую очередь выбирайте мелкокостную рыбу, очень хороши форель, кефаль, судак.

Последовательность приготовления

  1. Первым шагом является подготовка рыбы. Если вы используете целую рыбу, то очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, сложите их в отдельную емкость.Не спешите все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно использовать в других рецептах.
  2. Аккуратно надрежьте филе с двух сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех данной манипуляции. Шкуру с рыбного филе снимать не нужно! Во время маринования он станет очень мягким. Также шкурку нужно сохранить, чтобы филе при размягчении не превратилось в кашу в готовом салате.

  3. Филе нарезать тонкими ломтиками длиной около двух сантиметров и шириной один сантиметр. Это приблизительные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность кусочков рыбы, они должны быть слегка прозрачными, это позволит им хорошо промариноваться и пропитаться вкусом специй.

  4. Нарезанные кусочки филе нужно слегка подсушить, для ускорения этого процесса можно использовать бумажные полотенца.
  5. Нарезанные ломтики выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду и поливаем уксусом.Хорошо перемешать и оставить мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильнике, а лучше всего на ночь. Это нужно, чтобы уксус впитался и рыба дала сок.
  6. Ну а пока наша рыбка маринуется, есть время заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и на разделочной доске нарезаем полукольцами.

  7. Очищаем верхний слой от моркови, которая может содержать землистые остатки. Натираем морковь на корейской крупной терке. В таком виде он лучше пропитается всеми специями, а готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
  8. Замаринованную рыбу достаем из холодильника и сливаем весь выделившийся из нее сок. Можно дополнительно отжать кусочки филе, чтобы выдавить из них еще немного сока.

  9. Перекладываем филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
  10. Поверх рыбы выкладываем нарезанный лук, а также морковь. Приправить почти готовый салат молотым черным перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока не мешайте.

  11. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и продавливаем через чеснокодавилку. Или можно порезать ножом на мелкие кусочки.

  12. Ставим сковороду на сильный огонь, ждем пока масло достаточно нагреется. Как только оно начнет стрелять, самое время бросить в сковороду немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло сделать ароматным.
  13. Залейте все остальные ингредиенты горячим маслом и перцем и оставьте на несколько минут.
  14. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и уже через 15 минут можно наслаждаться чудесным вкусом этого салата.

видео рецепт

Как видите, приготовить этот салат совсем несложно. Корейская кухня отличается особой остротой и остротой многих блюд, но мы постарались сделать этот рецепт более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощенный рецепт щуки

Время приготовления: 45-60 минут.
Порции: 2.
Кухонная техника: глубокая емкость, корейская терка, разделочная доска, плита, сковорода.

Состав:

  • чайная ложка черного молотого перца;
  • чайная ложка острого красного перца;
  • масло растительное рафинированное;
  • холодная вода;
  • соль.
  • 300 г филе щуки;
  • 2 большие моркови;
  • 2 луковицы репчатого лука;
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;
Последовательность приготовления:
  1. Вам нужно приготовить рыбу.Аккуратно разрежьте филе с обеих сторон, затем нарежьте его ломтиками или кубиками.
  2. Нарезанную рыбу выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
  3. Пока рыба маринуется, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и на разделочной доске нарезаем полукольцами.
  4. Очищаем от моркови верхний слой, в котором могут быть остатки земли, после чего натираем морковь на крупной корейской терке.
  5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем ее дно растительным маслом. Ждем характерного хруста и хруста, что свидетельствует о достаточном нагреве сковороды. В сковороду кидаем лук и морковь и слегка обжариваем овощи. Слишком сильно не обжаривайте, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снимать сковороду с огня.
  6. Добавьте красный и черный молотые перцы к луку и моркови. Солить по вкусу.
  7. Достаем маринованную рыбу из холодильника.Сок, который она пустила при мариновании, сливаем, кусочки филе желательно слегка отжать, чтобы выдавить из них еще немного сока.
  8. Выкладываем зажарку в рыбу и все хорошо перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, количество специй еще можно отрегулировать.
  9. Даем уже готовому салату настояться около 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

Вас также может заинтересовать рецепт

Маринатор супра рецепт рыбы хех.Как вкусно приготовить хе из рыбы: классические рецепты

Хе из корейской рыбы – самый подходящий вариант. Для блюда подойдет абсолютно любая рыба, как речная, так и морская. Очень вкусно Хе получится из скумбрии, сельди, трески, кефали, сома, толстолобика, судака или щуки. Очень мелкие кости из филе удалять не нужно; уксусная эссенция сделает их мягкими во время маринования. Лучше, если рыба будет свежей охлажденной. Если продукт был заморожен, а морепродукты, как правило, поступают к нам в замороженном виде, необходимо убедиться в том, что продукт надлежащего качества и срока годности.

фото рецепт хе красная рыба

Ингредиенты:

  • рыба (на фото кижуч) – 300 г;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • молодой чеснок – ½ головки;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • уксусная кислота – 2 столовые ложки;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • острый перец – 2 столовые ложки;
  • паприка и черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное

  • – 4 столовые ложки;
  • сахар

  • – 1 чайная ложка;
  • соевый соус – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Подготовленную морковь нарежьте тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите ее).

Мелко нарезать молодой чеснок, даже не очищая его. Вы можете использовать старый чеснок, но сначала очистите его.

Свежий огурец сначала нарежьте пластинками, а затем соломкой.

Разделайте красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) на филе, если, конечно, вы сразу не купили филе в магазине.Филе рыбы хорошо промойте и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Для Хех кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Выложить филе в миску и залить уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху посыпать нарезанным луком, морковью и огурцом.

Добавить соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Тщательно все перемешать.

Накройте миску чашкой или пищевой пленкой, затем поместите рыбу Хе в холодильник на ночь.

На следующий день закуска готова.

В этом рецепте не используется зелень, но вы можете добавить ее по желанию.

Марина рассказала как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях

Правильный классический рецепт рыбного хе по-корейски требует использования морской. Но в нашей стране это блюдо часто готовят из речной воды.А получается не менее вкусно и оригинально. Итак, теперь будем готовить хе из сома.

Когда дело доходит до сырой речной рыбы, многие люди пугаются. В этом случае беспокоиться не о чем. Так как для того, чтобы приготовить рыбу хе в домашних условиях, мы будем использовать уксус. В результате рыба замаринуется. А уксус убьет вредные микроорганизмы и устранит неприятный запах сырой рыбы.

Ингредиенты

  • Рыба (любая белая) у нас сом – 1 кг.
  • Лук белый -3 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки.
  • Уксус – 6 чайных ложек.
  • приправа для корейской моркови- вкус.

Можно использовать любую белую морскую и речную рыбу, в том числе мороженую. Главное, выбрать сорт с меньшим количеством семян. Можно взять и целые тушки, и стейки, и филе.

Масло лучше всего брать кунжутное. Если нет, то оливковое масло.

Чтобы приготовить рыбу хе по-настоящему вкусно, обязательно добавьте корейскую приправу. Если вы не хотите использовать готовые специи, приготовьте смесь самостоятельно. Для этого смешиваем измельченный чеснок, красный и черный перец, молотый кориандр и соль. Соотношение ингредиентов регулируйте по своему вкусу.

Этапы приготовления

Ну вот, настоящая классическая рыба хи по-корейски готова. Достаньте из холодильника и наслаждайтесь.

Описание

Хе из рыбы – это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славяне любили не меньше, чем морковь по-корейски. Если вы любитель ярких вкусов и любите острые и пикантные рыбные блюда, то попробуйте приготовить хе-хе из рыбы в домашних условиях по нашему фото-рецепту. Он не разочарует вас.

Хе рыба может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее и его подают практически в каждом кафе и забегаловке. История происхождения рыбы хе говорит о том, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до XI века. Хве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы.Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а на смену ему пришло новое блюдо из рыбы, хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт рыбного хе по-корейски предусматривает маринование тушки рыбы без термической обработки. Однако наши люди немного модифицировали технологию корейского рыбного блюда, включив легкую термическую обработку сырой рыбы: так надежнее и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления рыбного хе-хе ничем не отличается от корейского. Конечно, речь идет о более упрощенном варианте корейского хе, так как классический рецепт немного трудоемкий. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе ничем не хуже.

Хе из корейской рыбы получается божественно вкусным и ароматным. Благодаря тому, что рыба маринуется в прикуске, свежих овощах и специях, она полностью пропитывается запахами овощей, зелени и сухих специй. Устоять перед таким блюдом будет невозможно. Поэтому внимательно изучите наш пошаговый рецепт с фото и сражайтесь наповал с приглашенными гостями.Будьте уверены, этот незабываемый вкус хе из рыбы полюбится каждому, кто попробует хотя бы кусочек. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (1 большая или 2 средние луковицы)

  • (80 мл)

  • (1 шт. красный)

  • (1-2 шт.)

  • (1-2 шт.)

  • (1 чайная ложка)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (1 столовая ложка)

  • (3-4 зубчика)

  • (1 пучок)

Этапы приготовления

    В наших странах для Хе из рыбы часто используют толстолобика или филе толстолобика, но можно взять и любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, то аккуратно срежьте хребет и удалите все кости. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Филе рыбы нарежьте средними кусочками, как показано на фото, и поместите в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и заверните емкость в пищевую пленку. Отправить в холодильник на 40-45 минут. Если вы не обрезали хребет, а разделали рыбу на целые куски, то она должна мариноваться в уксусе 2-3 часа.

    После того, как рыба постояла в холодильнике, ее можно доставать. Хорошо промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна быть полностью слита. Можно немного обсушить рыбу бумажным полотенцем.

    Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими длинными полосками. У болгарского перца срежьте плодоножку и удалите все семена. Хорошо промойте его и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, срежьте с обеих сторон основания и нарежьте продолговатыми полосками. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Отправить к рыбе нарезанные овощи и зелень.

    Разогреть на сковороде подсолнечное масло и добавить в него молотый красный перец. Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

    Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам.Добавьте туда сушеную нарезанную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло с острым перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Емкость с рыбой и овощами накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и специй.

    Через несколько часов можно достать рыбу из холодильника и выложить на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов в итоге у вас должна получиться! но внешний вид- это малая часть того, что вас ждет. А какой аромат излучает это рыбное блюдо! О вкусе и говорить нечего! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить дома из ваших любимых продуктов.

    Приятного аппетита!

Не так давно корейская кухня была диковинкой для жителей постсоветского пространства. Однако сегодня в наших краях прижились острые и пряные восточные соленья. Одно из таких необычных блюд- хе из рыбы. Это сырое филе, маринованное со специями и овощами.Как сделать хе из рыбы, чтобы получилось действительно вкусно?

Немного истории

Хе в Корее считается и блюдом, и закуской. Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном тунца или минтая. Он появился в 11 веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии она исчезла из китайской еды, зато прочно вошла в корейскую – в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому готовят хе в Корее, покажется европейцу слишком трудоемким. В связи с этим ниже будут приведены адаптированные варианты приготовления.

Тонкости приготовления

Приготовить это блюдо достаточно просто, но оно требует навыков. Для хе следует взять филе любой не слишком костлявой рыбы. Подходит как для реки, так и для моря: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Из щуки тоже можно приготовить, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.

Если вы решили приготовить хе, не берите замороженную рыбу.При разморозке он потеряет целостность и «товарный» вид. Вы можете приобрести готовое филе в магазине, что значительно сократит трудозатраты при приготовлении.

Рыбу нарежьте острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожуру лучше сначала снять, чтобы хе не получилось слишком жестким.

После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому нужно быть осторожным при смешивании. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Так как хе – корейское блюдо, то в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленный хе станет отличной закуской к алкоголю, дополнением к мясу и первым блюдам. Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты не отразят вкус настоящего, очень трудоемкого корейского блюда, но их несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 800 г рыбного филе;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 ст.л. соевый соус;
  • 1 ст. л. молотый перец;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • зелень;
  • 1 острый перец;
  • 3 арт. л. любое растительное масло.

Кулинария:

  1. В нарезанную рыбу всыпать соль, влить уксус и тщательно перемешать.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Зубчики чеснока очистить и нарезать небольшими кусочками.
  4. Нагрейте масло в сковороде или маленькой кастрюле.
  5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
  6. Зелень и острый перец измельчить и выложить в тарелку.
  7. Выдержите рыбу 30 минут и подавайте.

Такой рыбный хе, приготовленный по классическому рецепту, не составит труда приготовить дома на обед или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Если вы решили приготовить рыбу хе по-корейски, то рецепт блюда будет немного сложнее.

Ингредиенты:

  • 300-400 г рыбного филе;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 3-4 лампы;
  • 1 ст. л. красный перец;
  • 1,5 ст. л. уксус;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • зелень;
  • соевый соус;
  • растительное масло.

Кулинария:

  1. Разогрейте сковороду, налейте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Зубчики чеснока и зелень измельчить.
  4. Соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар смешать в отдельной посуде.
  5. Смешайте специи с нарезанной рыбой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.
  6. Еще раз перемешайте, разложите по маленьким тарелкам или пиалам и подавайте.

Очень вкусно получается хе из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя минимум ингредиентов и прост в приготовлении. Единственная сложность – купить свежую рыбу в магазине, так как скумбрия в основном продается в замороженном виде.Обращаться с ним нужно крайне осторожно, ведь после разморозки филе может развалиться.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 3 арт. л. лимонный сок;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. растительных масел;
  • приправа для корейской моркови.

Кулинария:

  1. Филе скумбрии нарежьте тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Смешать рыбное филе и лук.
  4. Добавить соль, морковную приправу, сахар, лимонный сок, растительное масло.
  5. Хорошо перемешать все ингредиенты и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно приготовить с вечера и оставить на ночь в холодильнике. Утром можно полакомиться вкусной рыбой.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
  • 3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 ч.л. семян кунжута;
  • 2 ч. л. сушеной приправы;
  • 100 г соевого соуса;
  • 0.5 литров яблочного уксуса;
  • соль, перец, сахар по вкусу.

Кулинария:

  1. Поместите рыбное филе в блюдо с широким дном.
  2. Полейте рыбу яблочным уксусом.
  3. Сверху положите плошки и оставьте мариноваться на 2 часа.
  4. В это время очистите морковь и натрите длинной соломкой на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто мелко нарезать овощ.
  5. Натертую морковь положить в миску и посыпать солью, сахаром, перцем.Смешивание. Можно добавить 1 ст. л. уксус.
  6. Очищенную луковицу нарезать кольцами.
  7. Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
  8. Слегка обжарить лук и семена кунжута.
  9. Когда рыба замаринуется, откиньте ее на дуршлаг и положите на морковь.
  10. Добавить лук, кунжут и соевый соус.
  11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на пару часов.

Еще один адаптированный для наших условий вариант корейского блюда – хи из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • головка чеснока;
  • 3 арт. л. Сахара;
  • 2 ст. л. уксус;
  • перец черный и красный молотый;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • зелень;
  • 50 г растительного масла.

Кулинария:

  1. Филе щуки, нарезанное полосками.
  2. Очистите морковь, лук и чеснок. Морковь натереть, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
  3. Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
  4. Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде.
  5. Залить рыбу и овощи, перемешать.
  6. Добавить соевый соус.
  7. Переложите смесь в стеклянную посуду и оставьте мариноваться на 12 часов.
  8. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовить хе из рыбы, птицы или мяса можно как к повседневным блюдам, так и к праздничному столу на удивление гостей и близких.Все любители острых и острых блюд непременно оценят хе, но отметим: поскольку это блюдо острое, не стоит им слишком увлекаться – все хорошо в меру.

Итак, как приготовить ХЕ дома?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ
Вам потребуется:
500 г корейки рыбы (сома, толстолобика, тунца, минтая и др. ),
4 луковицы
2 моркови
2 зубчика чеснока
1 ст.л. уксусной эссенции,
Перец болгарский, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, выложить поверх рыбы.
На морковь выложить слой нарезанного соломкой сладкого перца, затем полукольцами лука, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, поставить в холодильник на день.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбуша, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрия, щука, сом, нерка, лосось, сазан и другие.
Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а также в хи часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а еще его часто делают с морковной приправой по-корейски, покупать их или комбинировать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Другой способ приготовления домашней рыбы хе-хе:
2. ДОМАШНЯЯ РЫБА РЕЦЕПТ
Вам потребуется:
1-1,5 кг карпа,
3-4 ст.л уксуса 20%,
4 луковицы
300 г растительного масла, соль,
1 ст.л. Сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хи.
Тушку рыбы разделать на филе, нарезать как по-бефстроганову – соломкой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанные луковицы полукольцами, перемешать, снова убрать в холод еще на 2 часа.
Разогреть масло в сковороде до дымка, выключить плиту, добавить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), на сковороде посолить рыбу, добавить сахар, перец, влить масло и лук с кастрюлю, хорошо перемешать и поставить в холодильник еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно если речь идет о речной рыбе, филе можно отварить 15 минут в пароварке, после чего его уже можно разделывать на хе.

Хе, как уже отмечалось, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯЖЬЕЙ ГИЭ
Вам потребуется:
800 г говядины,
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г болгарского перца,
3 ст. , красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе из говядины.
Мясо нарезать кубиками, как бефстроганов.
Смешать томатную пасту и апельсиновый сок, мелко нарезать зелень, добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или с помощью блендера измельчить в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанный тонкими полосками болгарский перец добавить в смесь томата и сока, перемешать.
На противень положить фольгу, на нее выложить мясо, полить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт мясного хе безопасный, с термической обработкой. Есть еще вариант приготовления мясного хе с обжариванием мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ МЯСНЫХ
Вам понадобится:
400 г говяжьего филе,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. поваренная соль.

Как приготовить хе из мяса.
Морковь нарезать соломкой (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать полосками вдоль волокон на кусочки длиной 2-3 см, полить уксусом, перемешать 10-15 минут.
В кастрюле разогреть масло, положить мясо, жарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, нагревать еще 5 минут.Охладите хе при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов.
Если морковь, которую вы используете для хи, не слишком сочная и сладкая, добавьте в нее 1-2 столовые ложки на каждый 1 кг моркови. холодной воды и подсластите сахаром. Мясо лучше нарезать замороженным, но основной вклад в прекрасный вкус такого хе – это длительное маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриный хе, вы тоже не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ С КУРИНОЙ ХЕ
Вам потребуется:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла,
2-3 ​​луковицы
3 моркови
1 ст. уксус 70% или уксус 9% 7-8 ст.л.,
перец черный молотый, соль
2 ст.л. приправы для корейской моркови.

Как приготовить хе из курицы.
Курицу нарежьте как можно тоньше соломкой, морковь натрите на корейской терке, лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте масло на сковороде, проверьте его «готовность» зубочисткой: бросьте в масло – если она загорится, значит масло готово, залейте курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус , добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Фишка этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, а не высыпают продукты со специями в масло. Возьмите для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Хех – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такой еды на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Жареная морковь и капуста с рецептом кочхуджан

Эти жареные морковь и капуста с кочхуджан щедро покрыты смесью корейской пасты из специй вместе с тмином и чесночным соусом, а затем обжарены до хрустящей корочки.Поедание овощей редко, если вообще когда-либо, было таким.

Взято из Мира Содха | Восток | Flatiron Books, 2020

Возьмите морковь и капусту в Сеул и обратно. Это стоит того. [Примечание редактора: это все, что милая Мира Содха может сказать об этих жареных овощах, покрытых кочхуджан, с корейским акцентом. Мы должны сказать, что, хотя мы могли бы болтать о них снова и снова, они действительно требуют, чтобы мы ничего больше не говорили. Вам просто нужно испытать их.] –Мира Содха

Что такое кочхуджан?

Кочхуджан (произносится как «га-чу-джанг») — это корейская приправа, которая традиционно ферментируется до тех пор, пока не достигает сверхъестественного уровня сложности с точки зрения того, чтобы быть соленой, пикантной и довольно незабываемо острой.Он основан на красной пасте чили, которая намного сложнее, чем Шрирача, и имеет сладкое жжение, интенсивность которого варьируется от бренда к бренду. Вы можете купить его на большинстве азиатских рынков, а также в Интернете. Вы также можете сделать быстрый ярлык Cheater’s Gochujang, который, хотя и не является аутентичным, работает довольно хорошо, когда вы застряли дома и не можете добраться до магазина.

Жареная морковь и капуста с кочхуджан

Эти жареные морковь и капуста с кочхуджан щедро покрыты смесью корейских специй, кумина и чесночного соуса, а затем обжарены до хрустящей корочки.Поедание овощей редко, если вообще когда-либо, было таким.

Meera Sodha

Подготовка 25 минут

Приготовление 35 минут

Всего 1 час

  • Разогрейте духовку до 425°F (218°C). Застелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой и смажьте фольгу небольшим количеством масла.

  • Поместите морковь на 1 противень, а капусту на другой.

  • В небольшой миске смешайте кочхуджан, тмин, соль, чеснок, имбирь и 3 столовые ложки масла.

    Если вы не употребляете глютен, вам следует перепроверить, действительно ли выбранная вами марка кочхуджана не содержит глютен, поскольку некоторые бренды добавляют его в свой продукт.

  • Вылейте половину пасты из специй на каждую сковороду с овощами и перемешайте руками, чтобы маринад попал повсюду.

    Вы действительно хотите помассировать пасту на овощи, чтобы она прилипла к ним, а не к фольге, особенно к капусте, которая имеет тенденцию довольно плотно прилипать к поверхности.Вот почему вы хотите сначала смазать противень маслом, хотя, конечно, вы можете поменять кулинарный спрей, если хотите.

  • Выложите морковь и капусту в один слой и запекайте, пока овощи не станут мягкими и не почернеют по краям, 25–40 минут.

  • Тем временем в большой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла и белый винный уксус.

  • Выложите еще горячие жареные овощи в миску и перемешайте, чтобы они покрылись маслом и уксусом.Подавайте овощи прямо из тарелки или сложите их на тарелке. Ваша работа здесь сделана.

Что делать с остатками?

Нам известно, что остатки, если они у вас есть, будут превосходны на следующее утро, если их нарезать, слегка обжарить и покрыть хрустящим яйцом.

Порция: 1 порция Калорийность: 290 ккал (15 %) Углеводы: 32 г (11 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 18 г (28 %) Насыщенные жиры: 3 г (19 %) Полиненасыщенные жиры: 10 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 1 г натрия : 894 мг (39 %)Калий: 978 мг (28 %)Клетчатка: 10 г (42 %)Сахар: 16 г (18 %)Витамин А: 31778 МЕ (636 %)Витамин С: 82 мг (99 %)Кальций: 150 мг (15 %) Железо: 2 мг (11%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 05 января 2021 г. Фото © 2020 Дэвид Лофтус. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Корейские блинчики с кальмарами (Ojingeo Buchimgae)

Простые и вкусные корейские блинчики с кальмарами. Идеальная закуска!

Корейские блины (Buchimgae, 부침개) очень популярны среди корейцев в дождливый день. Есть несколько теорий о причине, но я действительно не знаю, почему.На днях мой муж сказал мне, что хотел бы, чтобы дождь шел все время, чтобы он мог есть этот бучимгае все время. Он считает, что я буду делать это каждый раз, когда идет дождь. 🙂 Он такой убийца бучимгаев!

Вы можете приготовить любой вид бухимгэ, добавляя различные ингредиенты, и одним из моих любимых вариантов являются блины с кальмарами (Ojingeo Buchimgae, 오징어 부침개). Этот пикантный и хрустящий Buchimgae всегда был моим фаворитом. Надеюсь, вам тоже понравится!

Из указанных ниже ингредиентов можно приготовить около 6 блинов с кальмарами.Однако 3 штуки мне и мужу вполне хватило, а значит, вполне сытно. Что касается соуса для макания, если вы не хотите возиться с его приготовлением отдельно, вы можете просто использовать вместо него соевый соус. Тем не менее, соус для макания, который я вам сегодня представляю, действительно улучшает общий вкус блинов. Так что я надеюсь, что вы попробуете! Удачной готовки!

Ингредиенты для корейских блинов с кальмарами (на 6 блинов)

Основной

  • 1 маленькая трубочка кальмара
  • 1/2 луковицы
  • 1/2 моркови
  • 1/2 кабачка
  • 50 г вешенок (или ваших любимых грибов)
  • 10 стеблей маленького зеленого лука
  • 1 красный перец чили
  • 1 зеленый перец чили
  • Несколько щепоток молотого черного перца (или белого перца)

Смесь для блинов

  • 2 и 1/2 стакана муки общего назначения
  • 2 и 1/2 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 яйцо

Соус для макания (все смешать в миске)

  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • Немного лука, нарезанного кубиками

Как приготовить корейские блинчики с кальмарами

Приготовление овощей и мяса

  1. Промойте все овощи и при необходимости очистите от кожицы.
  2. Морковь и кабачки нарежьте тонкими ломтиками длиной с палец.
  3. Тонко нарежьте лук.
  4. Тонко нарежьте красный и зеленый перец чили.
  5. Зеленый лук разрезать на половинки или трети.
  6. Нарезать ножки кальмара на половинки пальца, положить в миску и добавить сверху черный перец.
  7. Разорвите грибы пополам. (Или тонко нарежьте их. Это зависит от того, какие грибы вы используете.)

Приготовление смеси для блинов

  1. Просеять муку и соль.
  2. Добавьте воду и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
  3. Добавьте взбитое яйцо и снова хорошо перемешайте.
  4. Добавить подготовленные овощи и кальмаров в мучную смесь.

Кулинария

  1. Предварительно нагрейте сковороду в течение примерно 10 секунд.
  2. Налейте в сковороду немного растительного масла. Убедитесь, что масло полностью распределено по сковороде. (Однако не кладите слишком много масла, иначе бучимги размокнут.)
  3. Зачерпните готовую смесь ковшом и положите ее на сковороду.
  4. Готовьте на среднем или слабом огне. (Иначе он просто сгорит и не приготовится должным образом.)
  5. Переверните его, когда дно блина будет готово. (Если переворачивать его слишком часто, он порвется.)
  6. Когда обе стороны будут приготовлены, подавайте на тарелке.
Соус для макания (все смешать в миске)
Приготовление для овощей и мяса
  • Промойте все овощи и при необходимости очистите от кожицы.

  • Морковь и кабачки нарежьте тонкими ломтиками длиной с палец.

  • Тонко нарежьте лук.

  • Тонко нарежьте красный и зеленый перец чили.

  • Зеленый лук разрезать на половинки или трети.

  • Нарежьте ножки кальмара на половинки пальца, положите в миску и посыпьте сверху черным перцем.

  • Разорвите грибы пополам. (Или тонко нарежьте их. Это зависит от того, какие грибы вы используете.)

Подготовка к мучной смеси
  • Просеять муку и соль.

  • Добавьте воду и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

  • Добавьте взбитое яйцо и снова хорошо перемешайте.

  • Добавить подготовленные овощи и кальмаров в мучную смесь.

Приготовление
  • Предварительно разогрейте сковороду в течение примерно 10 секунд.

  • Налейте в сковороду немного растительного масла. Убедитесь, что масло полностью распределено по сковороде. (Однако не наливайте слишком много масла, иначе бучимгае размокнут.)

  • Зачерпните готовую смесь ковшом и положите ее на сковороду.

  • Готовьте на среднем или слабом огне. (Иначе он просто подгорит и не приготовится должным образом.)

  • Перевернуть, когда дно блина будет готово. (Если переворачивать его слишком часто, он порвется.)

  • Когда обе стороны будут приготовлены, подавайте на тарелке.

калорий: 230 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 7 г | Жир: 1 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 413 мг | Калий: 258 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1190 МЕ | Витамин С: 19,3 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 3,2 мг

Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

 

Авторское право: Если не указано иное, все фотографии и контент на этом сайте являются интеллектуальной собственностью Сью Пресси из My Korean Kitchen. Пожалуйста, не копируйте и/или не вставляйте полные рецепты и изображения в любые каналы социальных сетей или веб-сайты без моего предварительного письменного согласия. Это строго запрещено. Однако вы можете использовать одно изображение и краткое изложение моей статьи своими словами, при условии, что будет указано мое авторство и будет соответствующая ссылка на мой первоначальный рецепт.Спасибо.

Раскрытие информации: My Korean Kitchen является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Азиатская жареная морковь и брокколи

Очень просто, быстро и легко, с таким ярким вкусом, с таким коротким списком ингредиентов и всего за 5 минут на приготовление!

Немного сногсшибательно думать, что в детстве я ненавидел овощи.

Потому что в 27 лет я вдохнул эту морковь и брокколи прямо с противня.

Сам по себе. Без всяких закусок и основных блюд.

Потому что зачем вообще заморачиваться с первым блюдом?

У вас есть все, что вам нужно прямо здесь, с 5-минутной подготовкой и одной формой для выпечки.

Не говоря уже о списке ингредиентов, который уже должен быть в вашей кладовой.

Готово.

азиатские жареные моркови и брокколи

Выход: 4 порции

Подготовка

Срок подготовки: 5 минут

Закровите время: 25 минут

Общее время: 30 минут

Super Super Simple, быстрое и легко , насыщенный вкусом, с таким коротким списком ингредиентов и всего за 5 минут на приготовление!

Жареная морковь и брокколи по-азиатски

5 минут 25 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 столовая ложка коричневого сахара, упакованная
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка Шрирача или больше по вкусу
  • 16 унций детской очищенной моркови
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 16 унций соцветий брокколи*
  • 2 чайные ложки семян кунжута

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте противень маслом или покройте антипригарным спреем.
  2. В небольшой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, рисовый уксус и Шрирача; отложить.
  3. Выложите морковь в один слой на подготовленный противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать чесноком.
  4. Поместите в духовку и запекайте 20–25 минут или до мягкости. Добавить брокколи в течение последних 7-10 минут приготовления.
  5. Вмешайте смесь соевого соуса и аккуратно перемешайте.
  6. Подавать немедленно, украсив кунжутом по желанию.

Примечания:

* 16 унций соцветий брокколи равны примерно 3 чашкам.