Как варить уху из форели дома: Уха из форели голова и хвост рецепт с фото пошагово и видео

Приготовить уху из форели дома. Уха из форели

Форель – невероятно полезная рыба, обогащенная необходимыми человеческому организму микро- и макроэлементами. Из тушки форели приготовьте вкуснейшие стейки, а вот голову и хвост не спешите выбрасывать. Уха из головы форели станет блюдом дня.


Вам наскучили привычные рыбные блюда? Попробуйте приготовить ароматную уху. Такой супчик с удовольствием отведают даже самые прихотливые домочадцы. Для того чтобы сварить уху, необязательно покупать филе или стейки рыбы. У вас получится отличная уха из форели. Все что нужно – это голова и хвост. Рецепт приготовления такого первого блюда настолько прост, что с этой задачей справится даже неопытный кулинар.

Для сытности в рыбные супы добавляют различные крупы. Чаще всего перловую, пшенную или рисовую. Не забывайте об овощах. Именно они придают супам невероятный вкус и изысканный аромат.

Состав:

  • тушка форели;
  • 2 шт. лавровых листьев;
  • 1 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
  • ½ ст. пшенной крупы;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • по вкусу соль, молотый душистый перец и зелень.

Приготовление:

  1. Прежде чем приступить к приготовлению ухи, необходимо разморозить тушку форели и очистить чешую.
  2. Отделяем голову и хвост, удаляем плавники.
  3. Тушку используем для приготовления стейков или другого блюда.
  4. Удаляем жабры, голову тщательно промываем фильтрованной водой.
  5. Аналогично поступаем с хвостовой частью.
  6. Еще раз все тщательно промываем.
  7. Чтобы устранить неприятный запах, взбрызнем части форелевой тушки свежеотжатым лимонным соком.
  8. Пшенную крупу промываем несколько раз проточной водой.
  9. Голову и хвост форели выкладываем в кастрюлю и заливаем водичкой.
  10. Ставим на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
  11. Очищаем все овощи и хорошенечко их промываем.
  12. Картофельные клубни нарезаем небольшими брусочками.
  13. Аналогично поступаем с луковицей. При желании лук можно нарезать кубиками.
  14. В отдельную кастрюлю наливаем рафинированное растительное масло.
  15. Прогреваем его и выкладываем в кастрюлю морковь с луком.
  16. Когда бульон закипит, появится пена.
  17. На минимальном огне продолжаем варить бульон еще полчаса.
  18. Овощную поджарку томим на медленном огне до золотистости.
  19. Готовый рыбный бульон процеживаем через сито и выливаем в кастрюлю с овощами.
  20. Доводим бульон до кипения.
  21. Через пару минут добавляем картофель.
  22. На медленном огне варим уху до готовности картофеля и пшенной крупы.
  23. Добавляем лавровый лист, по вкусу солим и приправляем молотым душистым перцем.

На заметку! Перед подачей к столу не забудьте блюдо украсить веточками зелени.

Форелевая уха со сливочными нотками

Рыба – это не только полезный продукт, но еще и низкокалорийный. Одна порция ухи, приготовленной из головы форели, содержит примерно 50 килокалорий. Такое блюдо разнообразит диетический рацион. Особый вкус ухе придадут свежие томаты и сливки. Попробуйте приготовить рыбный суп по-новому.

Состав:

  • голова и хвост форели;
  • 2 шт. спелых томатов;
  • 1 луковица;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. сливок с 20% жирности;
  • 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
  • приправы для рыбы, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Части форелевой тушки очищаем и хорошенечко промываем проточной водой.
  2. Очищенную головку лука нарезаем кольцами.
  3. В кастрюлю, в которой будем варить уху, наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
  4. Прогреваем его и добавляем лук.
  5. Пассеруем его до появления золотистой корочки.
  6. А тем временем очищенную морковь натираем на средней терке.
  7. Добавляем морковь к луку, перемешиваем и прожариваем вместе примерно 5 минут.
  8. На свежих томатах делаем сверху крестообразные надрезы.
  9. На пару минут опускаем помидоры в крутой кипяток, а затем аккуратно снимаем кожицу.
  10. Нарезаем томатную мякоть кубиками и добавляем к овощам.
  11. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
  12. Картофель нарезаем брусочками и добавляем к овощам.
  13. Заливаем все фильтрованной водой.
  14. Как только бульон дойдет до состояния кипения, добавим голову и хвост форели.
  15. Через 15-20 минут аккуратно шумовкой достанем голову и хвост.
  16. Введем сливки.
  17. Вливаем сливки тоненькой струей.
  18. Размешиваем до однородности, солим по вкусу и приправляем специями для рыбы.
  19. Варим уху до готовности картофеля.
  20. Осталось только украсить блюдо зеленью.

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

  • Полкило форели, свежей.
  • Полкило свежего картофеля.
  • Одна луковица.
  • Лавровый лист – 2-3 штучки.
  • Одна морковка средних размеров.
  • Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
  • Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

  1. Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
  2. Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
  3. Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
  4. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
  5. Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
  6. После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
  7. Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
  8. Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
  9. Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
  10. Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
  11. Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
  12. В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
  13. Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
  14. После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

  • Три головы и три хвоста из форели.
  • Две картофелины.
  • Одна луковица.
  • Один сладкий перец.
  • Одна морковка.
  • Две дольки чеснока.
  • Сливочное масло.
  • 4-6 штучек черного перца (горошком).
  • Один пучок зеленого укропа.
  • Соль и черный перец.
  • Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
  2. Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
  3. Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
  4. Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
  5. Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
  6. Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
  7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
  8. Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
  9. Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
  10. Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
  11. Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

  • 0,5 кг форели.
  • 4 шт. картофелины.
  • 3 луковицы.
  • 40 граммов сливочного масла.
  • Неполный стакан сливок.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Гвоздики – 2 штучки.
  • Лаврового листа – 3 штучки.
  • Чеснока – одна долька.
  • Петрушки – не большой пучок.
  • Растительное масло.

Технология приготовления блюда:

  1. Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
  2. Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
  3. Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
  4. Картофель чистится, моется и режется кубиками.
  5. Чистится лук и не сильно измельчается.
  6. Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
  7. Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
  8. К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
  9. После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
  10. Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
  11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

  • Понадобится 6 стейков из форели.
  • 8 штук свежих картофелин.
  • Одна головка лука.
  • Одна морковка.
  • 100 граммов риса.
  • Одно куриное яйцо.
  • Соль по вкусу.
  • Щепотка черного молотого перца.
  • Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

  1. Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
  2. Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
  3. В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
  4. То же самое проделывается и с картошкой.
  5. Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
  6. Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
  7. Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
  8. По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

  • Берется грамм 400 форели.
  • Картофеля, штуки 3-4.
  • Пшена – 0.5 стакана.
  • Лука – одна луковица.
  • Морковки – одна штука.
  • Душистый перец – штук 5 горошин.
  • Помидоры или кетчуп – пару ложек.
  • Соль по вкусу.
  • Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

  1. Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
  2. Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
  3. Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
  4. Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
  5. Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
  6. Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
  7. Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
  8. После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
  9. Куски рыбы возвращают в бульон.
  10. Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
  11. После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

  • Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
  • Одна луковица.
  • Два помидора средней величины.
  • Четыре картофелины.
  • Зелень, пара стебельков.
  • Щепотка соли и черного молотого перца.
  • Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

  1. Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
  2. Филе форели разрезается на порционные куски.
  3. Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
  4. Луковица очищается и нарезается кубиками.
  5. Помидоры моются и рубятся на квадратики.
  6. В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
  7. По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
  8. После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
  9. Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

  • Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
  • Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
  • Три картофелины.
  • Третью часть стакана перловки.
  • Две морковки.
  • Одну луковицу.
  • Чуток соли и черного перца.
  • Несколько стеблей укропа и петрушки.
  • Лаврового листа – пару штучек.
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

  1. На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
  2. В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
  3. Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
  4. Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
  5. В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
  6. Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
  7. Такими же кубиками нарезается мясо форели.
  8. Картофель и рыба отправляются в блюдо.
  9. Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
  10. В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
  11. Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Полкило филе форели.
  • Картофель – 4 штуки.
  • Луковица.
  • Рис – 80 граммов.
  • Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
  • Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

  1. Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
  2. Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
  3. Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
  4. К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
  5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
  6. Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
  7. По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

Классическая уха из форели

Какие нужны продукты:

  • Форель – 450 граммов.
  • Картофель – 6 штук.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Луковица – одна.
  • Петрушка – 6 веток.
  • Лавровый лист – 2 листика.
  • Соль и перец молотый – по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

  1. Вода в посуде отправляется на огонь.
  2. Картофель измельчается кубиками.
  3. Морковь измельчается кружочками.
  4. Луковица так же измельчается.
  5. Зелень так же шинкуется.
  6. В кипящую воду засыпаются овощи, соль, черный перец. Все это варится 15-20 минут.
  7. После этого, в суп добавляются морепродукты, нарезанные кусками.
  8. Уха еще варится не меньше 20-ти минут, после чего добавляются лавровый лист и зелень. После готовности продукт настаивается 15-20 минут.

Суп из форели со сливками и помидорами

Рачительные хозяйки знают, как правильно использовать рыбные головы, плавники и хвосты. Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и родных. А если вы использовали «благородные» сорта рыбы для приготовления обеда, то из остатков может получиться прекрасный суп. Как готовится уха из головы и хвоста форели? Секреты приготовления и рецепты вы узнаете из нашей статьи.

Уха «Наваристая»

Вы удивитесь, но густой и сытный суп можно приготовить из рыбных голов и хвостов. Поэтому не спешите выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Ингредиенты:

  • Головы и хвосты форели – по три штуки.
  • Репчатый лук – одна штука.
  • Картофель – 4-5 средних.
  • Лавровый лист.
  • Перец горошком – 10 или 12 штук.
  • Яйца – пять штук.
  • Зеленый лук – один пучок.
  • Соль – по вкусу.

Из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супчика очень прост:

  • Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте посуду на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее головы и хвосты. Варите бульон не менее получаса, не забывая периодически снимать пену.
  • Когда пройдет указанное время, процедите жидкость. Кусочки рыбы охладите, а затем отделите мясо от костей. Верните мякоть в бульон.
  • Овощи очистите, затем порежьте картофель брусочками, а лук полукольцами. Опустите подготовленные продукты в суп. Добавьте соль, специи и лавровый лист.
  • Яйца отварите в отдельной кастрюльке, очистите их от скорлупы и крупно порежьте (можно просто разрезать их пополам)
  • Когда картофель будет готов, снимите уху с огня.

Разложите суп по тарелкам, выложите в каждую порцию яйца и мелко порезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны, чтобы получилась вкусная уха из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Нужные продукты:

  • Рыбная голова и хвост.
  • Две луковицы.
  • Одна морковь.
  • Три столовых ложки риса.
  • Пять картофелин.
  • Один пучок зелени.
  • Соль, растительное масло и специи – по вкусу.

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, когда прочтете нашу инструкцию:

  • Тщательно промойте кусочки рыбы и отправьте их в кастрюлю. Положите к ним очищенную луковицу, лавровый лист и несколько горошин Залейте продукты холодной водой и отправьте их на плиту. Как только бульон закипит, убавьте нагрев и варите его еще 20 минут.
  • Достаньте из кастрюли все продукты, а жидкость процедите.
  • Верните кастрюлю на огонь и положите в нее хорошо промытый рис. Когда он будет готов наполовину, добавьте порезанный кубиками картофель.
  • На сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь. Добавьте к ним включающие в себя кориандр, смесь перцев, тимьян и паприку.
  • Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю зажарку и рыбу (мякоть нужно отделить от костей).

Посолите уху, добавьте специи и мелко порубленную зелень. Когда суп закипит, отключите огонь и дайте угощению постоять в течение четверти часа. После этого разливайте его по тарелкам и несите к столу.

Уха с пшеном

Для этого простого блюда вам понадобятся:

  • Голова и хвост форели.
  • 400 граммов картофеля.
  • 100 граммов пшена.
  • Одна луковица.
  • Соль и специи.

Рецепт блюда:

  • В горячий опустите порезанный картофель.
  • Через четверть часа отправьте в кастрюлю промытое под проточной водой пшено.
  • В последнюю очередь положите в уху мелко порезанный лук, соль и специи.

Готовому супу нужно дать настояться в течение получаса.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

  • Хвост и голова рыбы среднего размера.
  • Луковица.
  • Морковь.
  • Три или четыре картофелины.
  • Половина стакана 20% сливок.
  • Два литра воды.
  • Два лавровых листа.
  • Укроп.
  • Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

  • Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
  • Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
  • Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
  • Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

  • Лавровый лист.
  • Чеснок по вкусу.
  • Зелень.
  • Одна морковка.
  • Одна луковица.
  • Голова и хвост средней форели.
  • Болгарский перец.
  • Картофель.
  • Плавленый сырок – одна штука на один литр бульона.

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

  • Обработайте и отварите рыбку в холодной воде.
  • Через полчаса после закипания голову и хвост достаньте.
  • Положите в бульон порезанную брусочками картошку, измельченный лук, соломку из болгарского перца, порубленный чеснок и черный перец.
  • Добавьте специи и мясо рыбы.
  • В небольшом количестве бульона или воды растворите плавленый сыр, а потом добавьте смесь в бульон.

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Ароматный обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если ваши родные не слишком любят уху, этот вариант им понравится обязательно.

Нужные продукты:

  • Две ложки сливочного масла.
  • Лук-порей – две штуки.
  • Картофель – полтора килограмма.
  • Хвост и голова – по одной штуке.
  • Лавровый лист.
  • Соль, укроп и перец – по вкусу.
  • Вода – шесть стаканов.
  • Сливки – один литр.
  • Сварите бульон из рыбы, как это было описано выше. Процедите его, а потом отделите кусочки форели.
  • Возьмите чистую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Выложите на дно сливочное масло.
  • Обжарьте порей, нарезанный соломкой, до мягкости.
  • Влейте рыбный бульон, добавьте соль и специи по вкусу.
  • Положите в кастрюлю картофель, порезанный средним кубиком, а затем и кусочки форели. Для аромата добавьте лавровый лист и варите уху пять минут.
  • Влейте в суп подогретые сливки, рубленую зелень и еще одну ложку масла.

Прогрейте уху на среднем огне несколько минут, а затем сразу подавайте ее к столу.

Уха по-венгерски

  • Форель – хвост и голова.
  • Картофель – две штуки.
  • Болгарский перец.
  • Помидоры – две штуки.
  • Лук – одна штука.
  • Томатная паста – одна столовая ложка.
  • Сладкая паприка – одна чайная ложка.
  • Острая паприка – четверть чайной ложки.
  • Яйцо.
  • Лавровый лист.
  • Молотый черный перец – две щепотки.
  • Зелень укропа и петрушки – 20 граммов.
  • Растительное масло – две столовых ложки.
  • Соль – чайная ложка.
  • Вода – три литра.

Как приготовить венгерскую уху:

  • Приготовьте бульон из головы и хвоста форели с добавлением лаврового листа и горошин черного перца, отделите кусочки рыбы.
  • Обжарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте к нему паприку. Через пару минут положите в сковороду очищенные и мелко порезанные помидоры, а также томатную пасту.
  • Болгарский перец и картофель порежьте соломкой. Отправьте овощи в бульон и варите их семь или восемь минут.
  • Положите в уху рыбу и соус. Доведите блюдо до вкуса солью и перцем.

Когда уха будет готова, взбейте яйцо и влейте смесь тонкой струйкой в кастрюлю (этот шаг можно опустить). Подавайте блюдо к столу, украсив его свежей зеленью.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу уха из головы и хвоста форели. Как вы могли убедиться, для этого блюда нужны только самые доступные продукты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, угощая близких очень вкусным и сытным супом.

Как хорошо покушать горячего и вкусного супчика! Оригинальный вкус обеспечит успех рыбному супу из форели. Приготовить его можно самыми разными способами.

Рецепт: «Рыбный суп из форели (голова, хвост и плавники)»

Стейки любой рыбы обходятся намного дороже, поэтому советую покупать целую рыбину. Её средняя часть используется для приготовления вторых блюд, а всё остальное за ненадобностью отправляется в лучшем случае в морозилку «на всякий случай».

Но, оказывается, голова, хвост и плавники форели – главные ингредиенты вкуснейшего первого блюда.

К ним нужно добавить:

  • 4-5 картофелин;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • 1 средняя морковь;
  • перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу;

Части рыбы необходимо тщательно почистить, промыть холодной проточной водой, с головы срезать жабры. В большую кастрюлю складывается рыба и заливается водой, количество которой должно быть в три раза больше. Затем добавляется перец горошком, лавровый лист. По мере образования убирается пена с поверхности бульона. После закипания температуру необходимо убавить, чтобы рыба томилась в течение 40 минут на слабом огне. После того как рыба сварилась, её отправляют остывать в отдельную ёмкость.

В процеженный бульон добавляется очищенный и порезанный кубиками картофель, морковь, натёртая на крупной тёрке, и лук, предварительно порезанный и немного обжаренный в небольшом количестве масла. Всё это варится около 15 минут до готовности картофеля.

Пока варятся овощи, остывшая рыба освобождается от несъедобных частей. Остаётся только мясо, которое помещается в бульон. Натуральный вкус и запах этого блюда лучше не портить излишними специями. Обязательно нужно дать супчику настояться в течение 10-12 минут и подавать не очень горячим, насыпав в каждую тарелку зелени укропа.

Рецепт: «Рыбный суп-пюре из форели»

Оригинальный и очень простой рецепт супа-пюре разнообразит рацион любой семьи. Такой суп прекрасно усваивается благодаря предварительной обработке продуктов.

Для приготовления этого блюда необходимы:

  • 600 грамм форели
  • картофель – 1 шт
  • небольшая морковь – 1 шт
  • сливки 20% жирности – 150 мл
  • соль, молотый чёрный перец по вкусу

Промытые кусочки форели укладываются и заливаются водой. Вода должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Снимая пену с поверхности, необходимо проварить рыбу около получаса. После готовности кусочки из бульона удаляются, а он процеживается и делится пополам. В одной из частей будут вариться очищенные картофель и морковь, нарезанные произвольным способом.

Готовность продуктов разрешает перейти к главному этапу приготовления: овощи измельчаются в блендере, рыба, освобождённая от костей и кожицы, если они были, разминается вилкой. После этого все ингредиенты помещаются обратно в бульон, туда же наливаются сливки.

Именно на этом этапе нужно добавить соли и перца и, если необходимо – вторую половину бульона.
Это зависит от густоты получившейся массы. Всё содержимое кастрюли доводится до кипения и окончательно перемешивается блендером.

Прекрасным дополнением к тарелке горячего супчика будут сухарики, а украсить это произведение можно веточкой петрушки.

Рецепт: «Рыбный суп из форели с цветной капустой и рисом»

Сочетание таких продуктов, как форель и цветная капуста в итоге приводит к интересному вкусу. Можно экспериментировать на эту тему, приготовив суп из форели,

в котором ингредиентами будут:

  • форель – 600 грамм;
  • свежая цветная капуста – 200 грамм;
  • корень сельдерея;
  • картофель – 2 шт. среднего размера;
  • вода в размере 2 литров;
  • морковь – 1 шт. небольшого размера;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • рис круглый – 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • зеленая петрушка по вкусу;
  • соль по вкусу.

Сначала форель, разделанная на небольшие куски, варится в течение 30 минут на небольшом огне, что бы приготовить бульон прозрачным, необходимо периодически снимать пену.

Пока готовится рыба:

1.Морковь и сельдерей, нарезанные мелкими кусочками или натёртые на крупной тёрке, немного поджариваются на масле;

2. Рис в необходимом количестве запаривается на несколько минут кипятком. Чтобы рисинки не слиплись, после добавления кипятка обязательно нужно перемешать воду и рис;

3. Картофель, предварительно очищенный, нарезается небольшими кубиками;

4. Цветная капуста разбирается на соцветия. Если они довольно крупные, то их необходимо разрезать. Мелкие соцветия размеров чуть больше горошины можно оставить в целом виде.

Из готового бульона извлекается рыба, а сам он процеживается через сито, доводится до кипения и в следующем порядке туда помещаются ингредиенты:

  • картофель;
  • поджаренные овощи;
  • цветная капуста.

После закладки в бульон цветной капусты держать суп на небольшом огне необходимо не более 10 минут. В конце варки в него отправляется сваренная и разрезанная на мелкие кусочки форель, из которой удалены все несъедобные части. Солить это блюдо необходимо за несколько минут до окончания варки. Тогда же в него добавляется лавровый лист. Готовому супу необходимо дать в течение 5 – 7 минут немного остыть и настояться.

В каждую тарелку добавляется мелко порезанная зелень петрушки. Для эксперимента можно добавить в готовый суп базилик или зелень сельдерея.

Пробуйте экспериментировать, и жизнь не покажется скучной!

Шаг 1: Чистим и готовим рыбу.

Для приготовления ухи из форели можно брать, как свежую рыбу, так и свежемороженую. Если вы используете второй вариант, то ее нужно, первоначально, разморозить, затем очистить и хорошенечко промыть. Если же вы хотите сварить бульон из свежей рыбки, то ее необходимо, прежде всего, правильно почистить. В самом начале форель чистится от чешуи при помощи кухонного ножа. Далее отрезаем голову и очень осторожно вспарываем брюхо. Вынимаем потроха и жабры. После этого рыба тщательно промывается в проточной воде. Разрезаем ее на несколько частей и кладем в кастрюлю с водой, вместе с головой рыбы. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим 20 минут.

Шаг 2: Варим уху.

После того, как рыбный бульон готов, нужно достать шумовкой куски форели в миску, а саму жидкость процедить через мелкое сито или марлю. После чего отвар рыбы вновь ставим на огонь. Картофель и морковку нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками и кружочками, соответственно. В кипящий бульон помещаем измельченные овощи и целую
очищенную луковицу
. Варим состав до того момента, пока ингредиенты не станут мягкими.

Шаг 3: Подаем уху из форели.

Сваренное мясо форели нужно разделить на мелкие части, удалив из него все косточки. Когда овощи в бульоне сварятся, добавляем рыбу в кастрюлю. Также нужно добавить обмытые листья лаврового листа, солим и перчим суп по вкусу. Мелко рубим зелень и высыпаем ее в кастрюлю. Накрываем уху крышкой и варим ее в таком виде 2-3 минуты. После чего гасим огонь, а блюдо настаиваем около 30 минут. Рыбный суп можно подавать на стол. Чаще всего уха кушается со сметаной или горчицей.
Приятного аппетита!

Для того, чтобы приготовить такую уху не обязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить из хвостовой части, плавников и головы. Таким образом, из остатков форели, которые вы, зачастую, выкидываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

Для того, чтобы первое блюдо получилось более сытным, в момент его приготовления можно добавить немного риса или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, зато ухой будет проще насытится.

Чтобы насытить вкус ухи из форели, можно добавить несколько очищенных от кожуры помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. Помидоры добавляем в кипящий бульон целыми, не разрезая.

простой рецепт приготовления ухи с фото

Уха из филе форели по этому рецепту получается очень вкусной и прозрачной.

Во время приготовления ухи из филе форели необходимо всегда придерживаться одного простого правила: варите её так, чтобы бульон не терял своих вкусовых качеств и не доводите его до кипения.

После приготовления вы получите 4 порции.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты

  • Форель: 500 грамм.
  • Лимон: пару кружочков.
  • Луковица: 1 штука.
  • Картошка: 800 грамм.
  • Морковь: 1 штука.
  • Сливочное масло: 30 грамм.
  • Лист лавровый: 2 штуки.
  • Чеснок: 2 зубца.
  • Зелень.
  • Соль: по вкусу.
  • Чёрный перец: по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления ухи из форели

Отобрать кусочки филе форели и промыть их.

Очищенный картофель порезать кубиками.

Лук и морковь мелко нарезать соломкой, а зелень необходимо мелко порубить.

Лук, морковь, зелень и картофель опустить в кипящую воду и дать овощам томиться на медленном огне.

Когда картофель будет легко протыкаться ножом, в кастрюлю можно добавлять кусочки форели.

В бульон необходимо добавить лавровый лист, специи и приправы по вкусу.

Уху довести до готовности, снять с плиты, добавить мелко порезанный чеснок и небольшое количество сливочного масла.

Для большей пикантности можно сдобрить уху черным перцем.

Приготовленной ухе нужно дать настояться не менее двадцати минут. Уху на стол подают украшенной дольками лимона.

Попробуйте также приготовить форель под сливочным соусом с икрой.

рецепты правильного приготовления вкусного блюда в домашних условиях и на природе

Настоящая уха, из форели или другой рыбы — без разницы, может быть приготовлена только из свежего улова. Это реально сделать лишь прямо у водоема либо в тот же вечер или утром следующего дня дома. Если рыба пролежит на рынке свыше суток, качества ее заметно ухудшатся. В таком случае на помощь приходит использование различных специй, а также и хитростей в самом процессе готовки.

Места обитания рыбы в России

Представители семейства лососевых богаты на витамины, полезные кислоты и микроэлементы. Если рыба выловлена в экологически чистом водоеме, то она является настоящим кладезем здоровья для организма человека. Но далеко не все россияне имеют возможность по правилам приготовить уху из форели дома. Дело не в цене полезной по многим параметрам рыбы, а в местах ее обитания.

Нужно знать:

  1. В России водится три вида форели. Это озерная, радужная и ручьевая (кумжа). Последнюю некоторые местные исследователи выделяют из семейства, но европейцы, например, считают такую рыбу «самой правильной».
  2. В основном рыба семейства лососевых обитает в РФ в трех географических точках. Это Карелия — Кольский полуостров, Кавказ и Крым.
  3. На севере довольно-таки крупную рыбу можно встретить в Онежском и Ладожском озерах, Пертозере, Мунозере, Укшозере, а также реках. В быстротекущих мелких речках она более чем активна и подвижна. Считается, что именно такая форель наиболее вкусна.
  4. На Кавказе рыба есть почти во всех горных и предгорных речках, а также и в части высотных озер, родников и ручьев. Особо отменным вкусом славится форель, выловленная в Сунже и Камбилеевке.
  5. Кумжа заходит в крымские реки на нерест из Черного моря. Вид имеет проходную и пресноводную формы. Именно проходная кумжа наиболее велика по весу. Рекордсмены хвастаются рыбами свыше 12 кг.

В другие регионы РФ форель на продажу преимущественно завозят, в том числе и из-за границы. Одним из известных поставщиков ее, и не только в Россию, является Финляндия. Полезную рыбу разводят и в искусственных водоемах, но за настоящей ушицей надо все-таки отправляться на юг или север РФ.

Общие правила приготовления

Употребление в пищу лососевой рыбы дает организму дополнительную энергию, улучшает общую работоспособность, деятельность головного мозга. У человека снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезней костной системы. Сохранить в бульоне полезные вещества и улучшить его вкус поможет соблюдение правил.

Необходимо понимать:

  1. Свежая рыба лучше замороженной. Если ее все-таки приходится размораживать, то с этим процессом нельзя торопиться. Специалисты не рекомендуют это делать в микроволновке или под горячей водой. Лучше дать рыбе отойти естественным путем, а затем хорошо промыть ее в холодной воде.
  2. Вместе с форелью для приготовления ухи можно использовать и другую рыбу. Вкус блюда все равно будет хорошим. Чтобы еще улучшить его, можно смело добавлять разнообразную зелень.
  3. Блюдо, как правило, готовят на малом огне, а саму рыбу варят не слишком долго. Передержанная в термообработке форель становится жесткой. Рыба должна находиться на огне 10−15 минут, но некоторые рецепты предполагают более длительные периоды (вплоть до часа). Если у хозяйки есть сомнения в том, что форель дойдет до необходимой кондиции, перед закладкой в бульон рыбу нужно как можно мельче порезать.
  4. Некоторые рецепты предполагают внесение в уху «дачной» поджарки. Добавляют ее обычно перед снятием бульона с огня. В состав поджарки могут входить томаты, морковь, чеснок, лук.
  5. В качестве наполнителя ухи используют картошку и различные крупы, а не только рис.
  6. Уху из лососевой рыбы непосредственно перед подачей можно сдобрить сметаной, животным маслом.

Для приготовления ухи используют все части форели. Иногда в дело идут только плавники, хребет и хвост, а бывает, лишь брюшко. От недостатка филейной части блюдо мало что теряет.

У речки и дома

Понятно, что рецепты ухи из форели в домашних условиях и на природе заметно отличаются. Классическим при этом считается и средний костровый вариант, и обычный домашний. Дело, скорее всего, в том, что их объединяет простота приготовления блюда, отсутствие жестких поминутных требований. Ингредиенты до грамма также не высчитывают.

С костровым дымком

Это самый правильный рецепт, где нет ничего лишнего. Любители настоящей ухи, конечно, прихватывают на рыбалку именно те ингредиенты, которые они привыкли добавлять в бульон, поэтому состав блюда может различаться. А воду можно использовать прямо из речки или озера, ведь форель весьма чувствительна к загрязнениям водоемов и редко попадается в местах с плохой экологией.

Хорошего результата можно достичь, соблюдая несложные правила:

  1. Ведро или казанок не нужно ставить прямо в костер или на подставленные кирпичи, лучше подвесить емкость так, чтобы огонь не мог охватить ее полностью. Посуда должна быть вместительной, например, десятилитровой. Водой ее наполняют на три четверти объема.
  2. Начинать готовить бульон можно еще до первой пойманной рыбки или сразу после стартового улова. Благо, что костровый вариант рецепта не предполагает какого-то серьезного надзора за готовящимся блюдом.
  3. Воду нужно солить не раньше того момента, когда она закипит, а еще лучше будет варить блюдо без соли почти до самой готовности.
  4. После закипания приходит пора добавить в воду крупы. Рис и перловку можно использовать вместе. Перловку в таком случае кладут в кипящую воду первой, а через 5 минут отправляют туда же рис.
  5. Картофеля много не нужно. Достаточно будет трех мелко порезанных клубней. Кладут картошку через 15 минут после круп.
  6. После закладки картофеля нужно почистить рыбку. На природе ее можно просто выпотрошить и даже не промывать брюхо. После чистки рыбу режут на несколько частей и отправляют в бульон.
  7. Почти сразу вслед за рыбой в котел нужно бросить и головку чеснока — целиком, не разбирая на дольки и не очищая. На этом же этапе можно положить в бульон и немного репчатого лука. Его нужно почистить и порезать, но не особо мелко.
  8. Не более чем через 5 минут нужно добавить соль (если это не было сделано раньше) и несколько горошинок перца. А еще через 5 минут казанок пора будет снять с огня. Некоторые ценители естественности предпочитают не убирать пену.
  9. Котел, накрыв крышкой, нужно поставить недалеко от костра. Настоящие любители обязательно добавят перед этим в бульон 50−100 г водки.

Первые порции можно разлить по походным мискам почти сразу же. Пластиковая посуда не подойдет. Как только уха в маленьких емкостях чуть остынет (есть смысл подождать этого, чтобы не сбить вкусовые ощущения), пора приступать к трапезе.

Городская классика

Домашний классический рецепт ухи из форели по исполнению несложен даже для неопытной хозяйки. Понадобятся 0,5 кг рыбы, 0,3 кг картофеля, 3 луковицы, 1 средняя или большая морковка, полстакана пшена или риса, соль и черный перец (молотый или горошком). Из зелени нужно взять по несколько веточек петрушки и укропа, а также зеленый лук. Готовить блюдо нужно в пятилитровой кастрюле.

Все очень просто, только порядок закладки ингредиентов отличается от кострового рецепта:

  1. Поставить воду кипятиться.
  2. Промыть и нарезать рыбу.
  3. Дождаться, пока вода закипит, положить в нее кусочки форели и убавить огонь.
  4. На небольшом огне держать бульон примерно четверть часа. Пенку нужно снимать сразу же по мере ее появления.
  5. Отправить в бульон 1 луковицу, не снимая с нее шелухи. Те, кто предпочитает более светлый и прозрачный суп, могут этот пункт безболезненно проигнорировать. Он является как минимум спорным.
  6. Картошку нашинковать, положить в кастрюлю. С этого момента пенку, даже если она и будет еще появляться, уже не убирают.
  7. Добавить соль и перец (если он в горошке).
  8. Заложить пшено или рис. Варить еще четверть часа, постоянно помешивая.
  9. Порезать морковку и оставшийся лук. Всыпать их в миску, добавить молотого перца.
  10. Кастрюлю накрыть. Огонь убрать до возможного минимума.
  11. Через 3−5 минут выключить плиту, но миску с нее не снимать. Решетка еще отдаст остатки тепла, что сделает более быстрым процесс настаивания. Некоторые хозяйки оборачивают кастрюлю полотенцем. Можно сделать и так, но крышка дополнительно прикрыта быть не должна, ведь горячий бульон может быстро вобрать самые слабые посторонние запахи.
  12. Покрошить зелень в отдельную тарелочку. Засыпать ее следует не в саму уху, а в тарелки.
  13. Дополнительно блюдо можно заправить и сметаной. Лучше, если она будет густой. Сейчас становится модно добавлять вместо сметаны сливки. Это вкусно, но к классике никакого отношения не имеет.

Есть старый секрет, который позволяет сделать блюдо еще более натуральным, близким к природному формату. Для этого нужно взять сухую березовую лучинку, зажечь ее, дать погореть 1−2 минуты и затушить в готовой ухе (в кастрюле, а не в тарелке). Аромат дымка будет точно, а если повезет, то в тарелке потом могут оказаться не угольки, конечно, но кусочки нагара, песчинки золы.

Особые блюда

Вкусовые достоинства рыбы открывают широкие возможности для экспериментов. Заметно отличаются, например, северные и южные рецепты ухи из радужной форели. А крымский вариант скорее напоминает по формату рыбный суп. Почти в каждой местности, не говоря уже об отдельных странах, у блюда есть собственный колорит.

Царская корона

Это один из вариантов ухи по-царски (или даже по-императорски). Есть как минимум две версии появления этого названия. Первая касается императора Александра III, который сам был заядлым и удачливым рыбаком. Его называют чуть ли не автором рецепта, сложившегося случайно. Вторая, более сомнительная, говорит о том, что имя блюду дал сменивший Александра III на троне в 1894 г. Николай II. Особенность рецепта заключается в использовании разной рыбы и тройного бульона.

Для правильного приготовления «царского» блюда нужно знать и выполнять такие рекомендации:

  1. По объему для каждой заправки используют примерно одинаковое количество рыбы. Никакая крупа не нужна.

  2. Для первого бульона нужно отварить примерно в течение получаса карасей и ершей (без соли). Ерша можно взять и одного, но обязательно «сопливого» — он придаст блюду специфический аромат. Затем рыбу нужно вынуть и отложить. Важно сделать именно так, а не процеживать бульон, который может потерять некоторые качества. Отваренную рыбу можно очистить от костей и использовать с небольшим добавлением икры для начинки блинов.
  3. Далее в бульон нужно заложить форель, морковь и лук (очищенные и порезанные). На этот раз отвар кипятят 10−15 минут, но не более. Рыбу и овощи затем вынимают. Лук и морковка уже не пригодятся. Форель же нужно освободить от костей, размять и до времени оставить в тарелке.
  4. В третью заправку следует использовать картошку, стерлядь или осетра. Хребтовые косточки заранее удаляют. На слабом огне блюдо нужно варить еще 15 минут. В самом конце этого времени бульон впервые солят (перец не используют вовсе).
  5. Если отвар кажется излишне мутным, его можно осветлить с помощью добавления ложечки черной икры или взбитым белком 1 яйца.
  6. Теперь в бульон нужно вернуть форель и все хорошо перемешать.
  7. Зелень порубить совсем мелко и засыпать ее в кастрюлю. Дать блюду постоять под крышкой до четверти часа.
  8. Подавать на стол вместе со сметаной и рыбными блинами.

Первый «императорский» рецепт был опубликован в кулинарной книге в 1896 г. Использование разной рыбы обусловлено легендой. Якобы у Александра III как-то не клевало, а котелок уже висел над костром. Потом императору попался карасик, которого он и отправил вариться. А затем Александр бросал в котелок ту рыбу, которую вылавливал следом. Легенда красивая, но вряд ли все виды рыб можно поймать в одном месте.

Финский залив

Финны, бывшие российские подданные, в своей стране озер создали самобытную культуру и, естественно, собственную кулинарию. Форель водится почти по всей небольшой территории государства, а уха из нее стала одним из национальных блюд. В российской практике рецепт, конечно, был адаптирован под местные условия, но все равно отличается от привычных вариантов.

Уху по-фински готовят так:

  1. Берут 0,5 кг рыбы, вдвое меньше картофеля, 3 луковицы, 100−150 мл нежирных сливок, 5 горошинок душистого перца, от 2 до 4 г черного перца, соль, петрушку и 1 лавровый листик. Это количество ингредиентов рассчитано на 3 л воды.
  2. Чистят и измельчают картофель и лук, заливают их водой.
  3. Пока овощи варятся, моют, потрошат и нарезают рыбу. Торопиться особо не стоит, ибо добавлять нарезку можно будет только через полчаса после закипания бульона.
  4. По истечении этого времени закладывают рыбу. Вместе с ней отправляют в кастрюлю соль и весь перец. После закипания воды засекают время.
  5. Сливки вливают в бульон через 7−8 минут, а варят блюдо после этого еще 5 минут. За 1 минуту до снятия миски с огня в нее кладут лаврушку.

Финскую уху принято подавать в глубоких тарелках. Порубленную петрушку добавляют непосредственно в них.

Из рыбы можно приготовить и другие вкусные блюда. Деликатесами считаются, например, копченые глаза и уши форели (вернее, ушные мешочки).

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Суп из форели (уха кислая с уксусом)

Считающаяся китайцами пищей-лекарством, свежая форель настолько вкусна, что ее употребление принесет пользу как здоровью, так и фигуре, не говоря уже о психолого-эмоциональном уровне. не только понравится вкус, но и продемонстрировано, что люди, которые часто едят свежую рыбу, богатую омега-3, очень редко испытывают депрессию, потому что оказывается, что эти жирные кислоты помогают добавить миелин в нервы, стимулируя работу мозга и предотвращая деградацию кортикальных нервов. центр.

наслаждайтесь этим рецептом ухи, традиционной в моей семье (где все любят море, рыбалку и круизы), потому что мы в море.

ингредиенты:
– 2 большие форели
– морковь
– маленький сельдерей или половинка большого
-2 луковицы
– тыква
– коробка пропущенных помидоров
– стебель сельдерея с листьями
– петрушка и любистока
– соль, перец, масло оливковое
– уксус для квашения
– перец красный

рыбу (предварительно очищенную) помыть, нарезать на средние куски и оставить в холодной воде до суп почти готов.поставьте воду кипеть и добавьте нарезанный лук и морковь.

затем добавить сельдерей: корень нарезать кубиками и стебель нарезать ломтиками.

Измельчите листья сельдерея и добавьте их. варить суп почти до готовности овощей (не переусердствуйте с варкой, мы хотим сохранить из овощей как можно больше витаминов). добавить куски форели, хорошо промыть и обсушить.

хитрость: после того, как добавите рыбу, не мешайте в суп, чтобы не разбить рыбные куски.вместе с форелью добавляем очищенные и нарезанные кубиками кабачки (и очень быстро все готовим).

отрегулировать соль, добавить пропущенные помидоры, даже дать покипеть около 3 минут (рыба не должна вариться слишком долго, потому что она делается довольно быстро).

Разрежьте красный перец пополам и удалите семена. добавить острый перец в суп из форели на последней минуте кипения.

погасить огонь и нарезать зелень (петрушку и любисток).

добавить в суп зелень и столовую ложку оливкового масла (они придают очень приятный вкус), перемешать и подавать.

это очень вкусный, питательный и… диетический суп. если любите покислее, то при подаче можно добавить в тарелку немного уксуса.

Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченой форелью и мятой | Рецепт с видео

  • шаг 1/6

    • 70065
    • 1

    • 1
    • 1 Clove чеснок
    • 100 г копченая форель
    • Овощное Овощеводство
    • доска
    • нож

    Очистите и крупно нарежьте картофель, лук и чеснок.Нарезать копченую форель на порционные куски.

  • Шаг 2/6

          • 2

          • масло
          • 150 г Замороженный Горох
          • 0 10 г MINT

          • Соль
          • Pepper

          расплавов масло в большой кастрюле на среднее тепло. Добавьте нарезанный картофель, лук и чеснок и пассеруйте ок. 2 – 3 мин. Добавьте немного замороженного горошка и немного мяты. Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить ок. 2 – 3 мин.

        • Шаг 3/6

          • 800 мл овощной бульон
          • 350 г 10-15 мин., пока картофель не приготовится. Добавьте оставшийся замороженный горошек. Снять с огня и пюрировать ручным блендером.

          • Шаг 4/6

            Вернуть на плиту и продолжать варить на среднем огне прибл. 5 мин.Добавьте цедру лимона.

          • Шаг 5/6

              • 100 G CREME FRAîCHE
              • 2 50 G SOLSERADISH
              • PEPPER
              • PEPPER

              в маленькой миске, смешайте вместе Приправить солью и перцем.

            • Шаг 6/6

              • 10 г мята
              • перец
              • оливковое масло для сервировки

              Суп с мятой, кусочками мятного крема и кусочками мятного крема.При желании приправьте еще перцем и оливковым маслом.

            • Похлебка из копченой форели – Рыбные рецепты – Рецепты супов

              Копченая рыба, уже приготовленная и очень ароматная, является идеальным дополнением к блюдам, когда время имеет решающее значение. Здесь мы использовали форель, но подойдет и другая слоеная рыба, например, пикша или сиг.

              Реклама – продолжить чтение ниже

              1
              ст.л.масло

              2

              ребрышки сельдерея

              6

              зеленый лук

              2

              зубчика чеснока

              1
              фунт.

              запекание картофеля (примерно 2 шт.)

              1/4
              в.белое сухое вино

              2
              в.

              вода

              1
              кварта

              консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия или домашний бульон

              1
              чайная ложка

              сушеный тимьян

              1

              лавровый лист

              1 1/4
              чайная ложкаповаренная соль

              1
              в.

              половина на половину

              2

              филе перченой копченой форели

              Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

              1. В большой кастрюле растопить сливочное масло на умеренно слабом огне. Добавьте сельдерей, нарезанные луковицы зеленого лука и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
              2. Добавьте в кастрюлю картофель, вино, воду, бульон, тимьян, лавровый лист и соль. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.
              3. Половинки вмешайте в суп.Варите, пока суп не начнет густеть, от 2 до 3 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте форель и ботву зеленого лука. Удалите лавровый лист из супа.
              4. Примечания: Если копченой форели с перцем нет в наличии, используйте вместо нее обычную копченую форель и одну чайную ложку свежемолотого черного перца.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.