Осетр запеченный в духовке фаршированный: Осетр фаршированный, пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

Фаршированный осетр целиком. Осетрина, запеченная в духовке целиком. Осетр под соусом из шампанского

Вконтакте

Одноклассники

Здравствуйте, уважаемые читатели . Сегодня мы с Вами рассмотрим Как запечь фаршированного осетра в духовке
.

Есть такая замечательная рыба осетр (кастрюк). Кастрюк – это маленький осётр и сегодня мы его будем фаршировать для праздничного стола. Так как осетр немного постноватый фаршировать его будем жирненькими брюшками сёмги и рыбка получиться просто объедение.

Рецепт фаршированного осетра:

  • 1 осетр весом 2,5 кг.
  • 400 гр. брюшек сёмги;
  • 1 яйцо;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 дольки чеснока;
  • 100 гр. белого хлеба(без корок) или батона;
  • 100 мл. сливок;
  • ½ лимона;
  • несколько веточек укропа;
  • ½ чайной ложки мускатного ореха;
  • соль, перец по вкусу;
  • немного растительного масла для смазки.

Ход работы:

Возьмём рыбку осетра, от чешуи его чистить не будем. (При поедании рыбы шкурку легко удалим вместе с жучками). Выпотрошим, удалим жабры, Удалим вязигу.

Вязигой называется, хорда, струна, проходящая сквозь позвоночник осетровых рыб. При разделывании рыбы изнутри делаем небольшой разрез в хрящевом позвоночнике, поддеваем вязигу, и вытаскиваем её целиком. Если этого не сделать, то при запекании вязига набухает и увеличивается в размерах, вылезет большой петлёй из рыбы,может развалить всё парадное блюдо.

Подготовленную рыбу натираем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком изнутри и с наружи отодвинем в сторону пусть немного полежит

Займёмся начинкой. В сливках намочим мякиш белого хлеба или батона

В миску сложим отделённые от кожи и порезанные на кусочки брюшки сёмги, порезанный лук, укроп, чеснок и отжатый намоченный хлеб

при помощи погружного блендера взбиваем всё в однородную массу

Добавляем яйцо и мускатный орех, посолим и поперчим по вкусу

Снова всё тщательно смешаем

Если масса жидковата, то можно добавить пару ложек манки, и подождать минут 15, чтобы манка набухла и впитала лишнюю жидкость. Берём осетра и зашиваем ему брюхо почти до верха, оставив отверстие 6-7 см. Шкура у рыбы «дубовая» при её зашивании придётся набраться терпения.

Накладываем ложкой в это отверстие начинку. Наложим несколько ложек, поднимем осетра за жабры, потрясём, чтобы начинка прошла к хвосту и так несколько раз. Доложили начинку до разреза, зашиваем дальше до конца. Оставшийся конец нитки зацепим за жабры, чтобы потом нам её долго не искать при удалении, а оставшуюся начинку доложим через жабры в горловое отверстие. Ну, вот осетр нафарширован.

Заворачиваем осетра в фольгу один лист снизу

Другим укрываем сверху и укладываем кольцом на лист.

Ставим осетра запекать в предварительно нагретую духовку. Запекаем 1 час при 180 градусах. За 20 минут до готовности открываем духовку, снимаем осторожно верхний лист фольги и смазываем рыбу при помощи силиконовой кисточки растительным маслом

Осетрина, запеченная в духовке – вкуснейший рыбный деликатес! Осетр — редкая рыба, мясо которой по праву считается особенно изысканным. Многие виды осетра занесены в Красную Книгу. В прошлом блюда из этой рыбы подавались только на праздники в богатых и знатных семьях. Самые полезные блюда из осетра готовятся в духовке, они подходят для здорового и диетического стола.

Чем полезен осетр?

  • Белки и жиры легко усваиваются организмом
  • Источник минеральных веществ, т. к. калий, фосфор, натрий, железо, витаминов группы В, С, РР.
  • При употреблении в пищу снижается уровень холестерина в крови, это является профилактикой инфаркта.
  • Йод нормализует работу эндокринной системы.
  • Фтор укрепляет кости.

Осетрина, запеченная: рецепты

Попробуйте приготовить вкусные блюда из осетрины. Для праздничного стола не нужно отрезать голову у тушки, красиво украшенная рыба целиком на блюде смотрится благородно.

Осетр, запеченный целиком

Этот рецепт предлагает запечь осетра в духовке в фольге.

Состав:

  • Осетр – 1 шт.
  • Майонез – 50 г
  • Горчица – 10 г
  • Свежая зелень – 30 г
  • Фольга для запекания
  • Специи (перец черный и душистый, мускат, розмарин, орегано, лавр) и соль — по вкусу
  • Для украшения блюда – лимон, огурец, помидор, зелень.

Приготовление:

  1. Берем неочищенную, непотрошеную рыбу, моем под проточной водой, обрабатываем солью, споласкиваем.
  2. Чтобы почистить осетра его нужно обдать кипятком, для этого кладем тушку в дуршлаг и дважды ошпариваем кипятком.
  3. Чистим чешую, потрошим, моем. Удалять хрящ и срезать плавники не нужно.
  4. Смешиваем сухие специи с солью, натираем ими рыбу, затем смазываем внутри и снаружи майонезом, смешанным с горчицей(перед тем, как смазывать, попробуйте на вкус, соус не должен быть горьким). Вместо майонеза можно использовать сметану. Внутрь тушки кладем дольки лимона, свежую зелень петрушки и укропа, лавр, веточку розмарина. Скрепляем брюшко зубочистками.
  5. Противень для запекания выстилаем фольгой, кладем на него полукругом рыбу, смазываем маслом, сбрызгиваем лимоном, при желании можно поперчить и посолить. Накрываем сверху фольгой, помещаем в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Время приготовления 15 – 20 мин.
  6. Через 15 мин достаем противень с осетром из духовки, снимаем верхний слой фольги, поливаем соком, который выделился из рыбы, смазываем кусочком сливочного масла. Вновь помещаем в духовку на 5 мин без верхнего слоя фольги, чтобы блюдо подрумянилось.
  7. В это время нарезаем овощи для украшения блюда. Можно воспользоваться советами украшения в технике карвинг. На блюдо выкладываем листья салата, овощи и готового осетра, запеченного в духовке. Сверху можно украсить рыбу узором, нарисованным соусом из кулинарного шприца.
  8. Прекрасным гарниром к блюду будет картофель.
  9. Для этого рецепта можно использовать для натирания не просто майонез, а приготовить специальный соус, для этого потребуется 2 вареных желтка, 3 ст.л. сметаны, 20 г сливочного масла, мускатный орех, бальзамический уксус по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищаем рыбу как в предыдущем рецепте, чтобы снять шкуру обдаем кипятком. Если при запекании целиком удалять плавники и хрящ не требуется, то для приготовления филе осетра в духовке нужно убрать все лишнее.
  2. Нарезаем филе ломтиками, маринуем несколько минут в лимонном соке со специями -20 мин будет достаточно.
  3. 2 головки лука нарезаем кольцами, а одну дольками. Картофель чистим, режем тонкими кольцами. Для приготовления важно, чтобы ломтики были тонкими. Сыр натираем, петрушку рубим.
  4. Смешиваем в отдельной посуде картофель, петрушку и майонез, соль, перец.
  5. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем на дно кольца лука, потом половину картофеля, сверху кладем рыбу, заливаем соком, который выделился при мариновании. Накрываем оставшимся картофелем, засыпаем тертым сыром, перчим.
  6. Запекаем в духовке 1 ч при температуре 180 градусов. Готовая запеканка должна получиться румяной. Подавать ее рекомендуют со свежими овощами.

Любой рецепт из осетрины станет украшением праздничного стола. Перед приготовлением блюда, лучше потренироваться готовить по приведенным рецептам более простую рыбу.

Для приготовления такого блюда лучше всего использовать только свежий осетр. На нем не должно присутствовать порезов или кровоподтеков. Если же у вас нет возможности купить свежую рыбу, то тогда берите мороженную. Но важно размораживать ее на свежем воздухе.

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда

Чтобы запечь осетра в духовке в лучших традициях русской кухни, требуется подготовить такой набор ингредиентов:
– сметана – 200 г;
– сливочное масло – 20 г;
– свежий осетр – 1 шт.;
– лимон – ½ часть;
– масло оливковое – 10 мл;
– куриные яйца – 4 шт.;
– столовый уксус – 2 ст. л.;
– кукурузная мука – 100 г;
– растительное масло – 10 мл;
– мускатный орех (молотый) – 10 г;
– перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления осетра в духовке

    Начинать готовить такое блюдо необходимо с разделывания рыбы. Это требуется делать исключительно в перчатках, чтобы не поранить руки. Сначала осетр промойте под проточной водой, потом выложите на разделочную доску и соскоблите с него острым ножом слизь, делайте это начиная от хвоста и продвигаясь к голове. После чего удалите жабры, разрежьте брюшко и выньте потроха. Затем еще раз промойте рыбу, особое внимание уделяя брюшине.

    Возьмите большую кастрюлю, заполните до ручек водой и доведите до кипения. Опустите туда осетра буквально на 2-3 секунды, удерживая его за хвост. После чего сразу обдайте рыбу холодной водой. Затем снимите с нее шкуру, удалите плавники на боках, брюшке и спине. Подготовленный осетр тщательно натрите перцем и солью. Переложите его в емкость и оставьте мариноваться на 50-60 минут при комнатной температуре. За это время рыба успеет дать сок.

    Займитесь приготовлением соуса для осетра. Сварите вкрутую яйца, остудите, очистите и отделите желток. Его тщательно разомните вилкой и переложите в миску. Туда добавьте сметану, растопленное сливочное масло, столовый уксус и мускатный орех. Все тщательно перемешайте, нужно получить однородную консистенцию. Обратите внимание, что вместо столового уксуса вы можете использовать розмариновый. Он сделает мясо рыбы более нежным.

    Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте противень растительным маслом, выстелите пергаментную бумагу, а на нее выложите подготовленного осетра. Залейте рыбу соусом и посыпьте кукурузной мукой. Затем возьмите половинку лимона и выжмете из него сок. Сбрызните им рыбу, а потом полейте ее оливковым маслом. Отправьте все запекаться на 20 минут.

    Готового осетра аккуратно переложите на блюдо, используя для этого широкие лопатки. Рыбу вы можете украсить свежими овощами или веточками зелени. Подается она вместе с гарниром, в роли которого может вступать отварной картофель, гречка или рис.

2

842913

Фотогалерея: Как приготовить осетра в духовке целиком – рецепты с фото

Осетр по праву принадлежит к «элитным» сортам рыбы, обладающими высокой пищевой ценностью. Мясо осетра содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов. Особенно ценится в осетрине глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «царский» вкус. Кроме того, высокое содержание омега-три кислот оказывает благотворное влияние на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины – деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Существует множество рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы – при этом из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетра в духовке целиком? Рецепты осетра в духовке достаточно легкие в исполнении и под силу даже поварам- «новичкам».

Осетр, запеченный в духовке целиком: классический рецепт с фото

Для приготовления этого изумительно вкусного блюда понадобится набор доступных продуктов. Конечно, главным «гвоздем программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты найдутся в «закромах» у каждой хозяйки. Все гениальное – просто! Рецепт рассчитан на 5 – 6 порций.

Список необходимых ингредиентов:

  • осетр – весом в 1 кг
  • яйца – 4 шт.
  • сухари панировочные – 100 г
  • овощи и зелень – салат, огурец, перец болгарский, петрушка, укроп
  • сметана – 150 мл
  • масло сливочное и оливковое – по 2 ст. л.
  • уксус бальзамический или розмариновый – 1,5 ст.л.
  • лимон – 1 шт.
  • орех мускатный молотый – 10 г
  • соль и перец

Как приготовить осетрину, запеченную в духовке – этапы приготовления:

Осетрина, запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканно-аристократическим вкусом. Мясо осетра само по себе очень нежное, а со специями и овощами получается просто потрясающее сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15 – 20 порций – исходя из веса осетра. Если у вас рыбка поменьше, то количество ингредиентов уменьшаем.

Ингредиенты к рецепту:

  • осетр – масса рыбины 3 – 4 кг
  • помидоры черри – 10 шт.
  • огурцы – 2 – 3 шт.
  • черные маслины – 10 шт.
  • лимон – 2 шт.
  • апельсины – 2 шт.
  • салатные листья – 400 г
  • вино белое сухое – до 150 г
  • растительное масло
  • соль и специи

Как приготовить осетра в духовке – пошаговая инструкция:

  1. Рыбку чистим и разделываем, а затем тщательно промываем, особенно внутреннюю часть. Натираем солью и оставляем на пару минут. Затем нужно промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
  2. Готовим тушку осетра к тепловой обработке – солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
  3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также мажем маслом. Подготовленную рыбу выкладываем на фольгу, «обливаем» белым вином и запечатываем. Для запекания осетра в духовке следует поставить таймер на 7 – 10 минут. По истечении времени достаем рыбку, открываем фольгу и снова ставим запекаться – появится восхитительная печеная корочка.
  4. Сервировочное блюдо со свежеприготовленной осетриной декорируем зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с шампиньонами в сметане, запеченная в духовке – рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус. А уж какой аромат! Блюдо прекрасно сохраняет свои полезные вкусовые качества, поскольку запекание происходит в рукаве. По этому рецепту вы сможете быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • осетр средней величины
  • сметана – 300 г
  • шампиньоны – 200 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло растительное
  • соль и специи
  • кулинарный рукав для запекания

Поэтапное описание рецепта:

  1. Предварительно почищенную и промытую рыбу вытираем полотенцем.
  2. Смешиваем растительное масло, сок лимона, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетра и ставим в прохладное место на 1 – 2 часа.
  3. Шампиньоны промываем водой и режем на части, а лук – полукольцами. На сковородке слегка обжариваем грибы с луком, до получения румяной корочки.
  4. Теперь помещаем в рукав осетра, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением сока лимона. Готовим осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 20 – 30 минут. При подаче к столу можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Как приготовить осетра в духовке целиком, видео

Запеченная осетрина может быть нафарширована самой разной начинкой. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы – что фантазия подскажет! Все компоненты смешиваем, добавляем немного майонеза или сметаны и начиняем рыбку. Просто и вкусно!

Один из самых вкусных и самых простых способов приготовления запеченного осетра. Если вам удалось купить эту царь-рыбу, то как вариант рекомендую приготовить ее именно по этому рецепту. Красиво и празднично внешне, и очень вкусно в итоге. Попробуйте как-нибудь, вам непременно понравится этот вариант запеченного осетра, фаршированного картофельной начинкой.

Для начала рыбу нужно почистить – вырезать жабры, удалить внутренности и убрать слизь. Проще всего слизь убрать с помощью соли. Для этого рыбу нужно хорошенько натереть солью и оставить минут на 30. Потом смыть соль проточной водой и вытереть рыбу бумажным полотенцем. Шипы и плавники убирать не будем, оставим красивую внешне рыбу, тем более, что кожу все равно никто есть не будет, она очень уж плотная, и в итоге ее нужно в любом случае удалить. Визигу в такой молодой рыбе я не удаляю, она тонкая и не сможет порвать рыбу во время приготовления.

Картофель нарезать, отварить до готовности. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.

Добавить яйцо, приготовить густое картофельное пюре.

Добавить в картофельное пюре обжаренные овощи, посолить, поперчить. Если пюре получилось недостаточно густым, добавьте немного муки.

Хорошенько перемешать картофельное пюре, остудить.

Рыбу посолить, поперчить, оставить мариноваться минут на 20, пока готовится начинка.

Нафаршировать картофельной начинкой брюшко рыбы, заполнить ею голову осетра, так как она у него абсолютно пустая)))

Кто-то брюхо рыбы зашивает обычной иголкой и ниткой. Я делаю проще. Смазываю фольгу растительным маслом.

Заворачиваю рыбу в фольгу, придаю желаемую форму. Запекаю при 180 градусах без конвекции 30 минут.

Готовую рыбу переложить на блюдо для подачи, украсить салатными листьями и дольками лимона.

Кстати, в холодном виде эта рыба так же хороша на вкус.

Запеченный осетр, фаршированный картофельной начинкой, готов. Вкуснейшая рыба с вкуснейшей начинкой порадует всех любителей рыбных блюд.

Вкусных и приятных вам семейных праздников!

Способы приготовления осетра в духовке. Осетрина, запеченная в духовке

Уже прочитали: 125894 раз

Осетрина или осетр – это настоящее произведение искусства и украшение любого стола.

Национальная русская кухня в изобилии предлагает рецепты из осетра. Но разделывать тушку и готовить стейки из этого вида рыбы, просто кощунство. Осетрину нужно запекать только целиком. Как приготовить осетра,
а также рецепты из осетра
читайте далее.

Готовим «Царь-Рыбу» и рецепты русской кухни

В России есть Царь-Пушка и Царь-Колокол, но мало кто знает, что водиться у нас и Царь-Рыба. А зовут так в народе осетров. Испокон веков осетры были царскими блюдами, кушанья из них подавались исключительно царям и к ним приближенным.

Сегодня осетра можно купить в магазине, он хоть и относится к вымирающим видам рыб, но люди давно научились разводить осетров в неволе. Рыбка эта имеет ту самую черную икру.

Запомните!
Рыбу для запекания обязательно нужно разделывать еще живой, так как в ее кишечнике находятся возбудители ботулизма. Приготовленный в духовке осетр бесподобен фаршированный чем-либо. Он отлично сочетается с лимонным соком. И очень вкусен в ухе и легко вялится.

Но сегодня готовим осетра запеченного в лучших традициях русской кухни. Осталось только добавить, что осетр не очень любит много специй и приправ. Чем меньше их в рецепте, тем вкуснее выйдет блюдо.

Осетр рецепты или как приготовить осетра?

Осетр по-купечески

Начинать нужно с того, что отрезать у рыбы голову, вынуть хорду и внутренности, срезать шипы. Сделаем надрезы с интервалом в 3-4 сантиметра. В эти надрезы заложить тонкие ломтики сёмги.

Видео рецепт “Как чистить и фаршировать осетра и стерлядь”:

Затем посыпать рыбу смесью соли, сахара и перца, полить лимонным соком. После этого уложить рыбу на противень, смазанный маслом, предварительно уложив в неё мелко нарезаные укроп и петрушку. Затем убрать противень в духовку приблизительно на 40-45 минут.

Готовую осетрину переложить на овальное вытянутое блюдо и осторожно нарезать ломтиками или на порционные кусочки. Рыбу украсить веточками зелени и нарезанными дольками лимонами, подавать на стол сразу. Приятного вам и вашим гостям аппетита!

Осетр по-рокфелеровски

  1. Живого крупного осетра почистить, удалить внутренности.
  2. Натереть изнутри и снаружи сливочным маслом комнатной температуры.
  3. Присолить солью и поперчить по вкусу.
  4. В брюшко вложить маленькие помидоры черри или половинки обычных помидоров.
  5. Заложить их веточками укропа и петрушки.
  6. Выложить осетра на противень. Верх обмазать сметаной или легким майонезом.
  7. Запекать около 1 часа.
  8. При подаче украсить сеточкой майонеза, кружочками лимона, оливками и печеными помидорами.

Осетр по-царски

  • Блюдо по истине царское, потому как запекается с разными начинками и подается с икрой.
  • Осетра вымыть, почистить как в рецепте выше. Замариновать на 15 минут в белом столовом вине или шампанском.
  • Затем натереть солью и перцем. Смазать смесью сметаны и майонеза.

Внутрь рыбы вложить:

  • оливки без косточек, кусочки семги или горбуши, отварные перепелиные яйца, маринованный лук и зелень.
  • Рыбу переложить на смазанный маслом противень и запечь до готовности.
  • При подаче нарезать на порционные куски, уложить на большое блюдо, украсить узорами из майонеза. В узоры выложить красную или черную икру.
  • Блюдо подавать сразу же.

Осетр, запеченный по-княжески

Ингредиенты:

  • Осетр, чем больше, тем лучше
  • черный молотый перец
  • чабрец и петрушка – в очень малых количествах, чтобы не перебили естественный вкус и запах осетрины
  • сок лимона (выжимать прямо на рыбу)
  • растительное масло
  • 100 гр. сухого белого вина

для украшения:

ломтики лимона, веточки свежей петрушки, листики мяты

Способ приготовления:

    Аккуратно выпотрошить тушку осетра, промыть ее, слегка посыпать солью снаружи и натрите изнутри и оставить минут на пять.

    Тщательно промыть тушку в холодной проточной воде под краном снаружи и изнутри, обсушить полотенцем и дать еще немного обсохнуть.

    Еще раз как следует посолить тушку осетра снаружи и изнутри, поперчить, по желанию чуть-чуть натереть чабрецом и петрушкой, слегка сбрызнутьсоком лимона и смазать тушку снаружи небольшим количеством растительного масла.

    В подходящую по размеру форму для запекания постелить в два слоя фольгу, смазать растительным маслом, выложить на фольгу тушку осетра, добавить сухое белое вино и тщательно запечатать фольгу.

    Поместить форму с осетром в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем достать ее и аккуратно открыть фольгу таким образом, чтобы можно было видеть осетра целиком.

    Смажьте тушку небольшим количеством растительного масла – это удобно делать с помощью кисточки. Поставить осетра в духовку допекаться до полной готовности. Только не забывайте следить за тем, чтобы не пересушить рыбу.

    Готового осетра выложить на красивое сервировочное блюдо и украсить тонкими ломтиками лимона, веточками свежей петрушки и парой листиков мяты. Осетра нужно резать только очень острым ножом и подавать с любимым рыбным соусом или с тем соком, который выделился при жарке осетра. Рецепт сложный, но он того стоит.

А есть и совсем простой рецепт.

Рецепт Осетр, запеченный просто

    Осетра хорошо промыть, натереть солью и растительным маслом, выложить на смазанный маслом лист фольги, фольгу закрыть, и запечь в духовке.

    Через 20-30 минут открыть фольгу, чтобы выпарилась влага.

    Запекать еще 15 минут до готовности. Подавать украсив по своему вкусу.

Приятного аппетита и живите красиво!

И напоследок, смотрите несколько полезных советов и рецептов по приготовлению осетра.

Видео рецепт “Осетрина по-московски”

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ:

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Требуется шикарное блюдо к праздничному столу? Лучший вариант — осетр в духовке целиком. Рыбка не костлявая, не доставит неудобства при еде. Едоки получают ценный рыбный белок, витамины, йод, натрий, фтор и прочие полезные микроэлементы. Плюс вкусовое и эстетическое наслаждение.

Представьте, как осетр будет величаво возлежать на продолговатой тарелке:

  • украшенный завитками из разноцветного соуса,
  • обсыпанный свежей зеленью,
  • обложенный изысканными фруктами и овощами.

И будет представлять собой не только неописуемую красоту, но ещё вызывать наслаждение своим божественным вкусом. Осетрина в любом виде является настоящим деликатесом.

Содержание:

Крупные рыбины, не помещающиеся на противень целиком, конечно же, придётся поделить на куски, их можно запечь, предварительно упаковав в несколько слоёв фольги. Из тушек весом в несколько килограммов можно приготовить сразу несколько блюд, включая заливное или вкусную уху.

Праздничным вариантом, однозначно, является осетр в духовке целиком, если он хотя бы по диагонали (или свёрнутым в колечко) помещается на противне для запекания. Оптимальный вариант — тушки весом до 3 килограммов. Более крупные рыбины уже не так вкусны, могут плохо пропечься. Их лучше использовать для заливных блюд.

Противень обязательно смазывают маслом или застилают пергаментом, фольгой. Так рыбку проще снять и переложить на блюдо. И листик останется чистым, не придётся с него отскабливать приставшие кусочки рыбы.

Запекают осетра, предварительно нагрев духовой шкаф до 180° градусов, не более часа, в зависимости от размера рыбины. В мультиваре — 40 минут, в аэрогриле 20 минуток при средней скорости вентилятора и 200° нагреве.

Чистка осетров

У осетровых своеобразная чешуя в виде бугорков — сросшихся костных пластинок с выступающими шипами. Часть из них — брюшные и боковые — удаляются ножом, как при чистке любой речной рыбы. Вдоль середины спины, у плавников эти пластинки более жёсткие, не так легко удаляются с тела. Процесс их снятия можно облегчить, если ошпарить спинку осетра кипятком.

Брюшки разрезают, очищают тушки от внутренностей, удаляют пленку. Вырезают жабры. Головы и хвост не трогают, чтобы готовая рыбка красовалась на блюде «как живая», имела более живописный вид. Тушки промывают, удаляя остатки крови.

Делают глубокую надсечку возле головы, надсечку у хвоста. И аккуратно, стараясь не оборвать, вытаскивают визигу.

Лучшие приправы для запекания

Осетры вкусны сами по себе, не требуют дополнительных продуктов для улучшения вкуса. Но к праздничному столу стараются подать более изысканное блюдо, используют пикантные приправы, дающие тонкий аромат и улучшающие и без того вкусное рыбное мясо.

Часто рыбку сбрызгивают лимонным соком. Под его действием и рыбный дух скрадывается, и волокна размягчаются, становятся нежнее на вкус. Вместо лимонного сока или вместе с ним используют соусы, которыми смазывают рыбку перед запеканием. Или предварительно держат пару часов осетра в маринаде, чтобы запечённая рыба была сочнее.

Соль, перец, чеснок — обычные компоненты. Их добавляют практически всегда. Также всегда хороши добавки пряных трав, сушёных или свежих. Используют самые обычные травы: укроп и петрушку, сельдерей и кинзу.

Изысканный привкус придают: базилик, розмарин, майоран, тимьян, тмин, орегано. Хорошей добавкой может служить мускатный орех, корень имбиря, семена кориандра, зиры, кунжута.

Осетр в духовке целиком — как приготовить

Для одной рыбины потребуется:

  • масло сливочное — 2 ст. л.
  • лимон – 1 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • сметана — 3 ст. л.
  • орех мускатный — щепотка 10 г
  • сухари панировочные — 100 г
  • свежая зелень для соуса — по желанию
  • овощи, фрукты, зелень — для украшения блюда
  • соль, перец белый и чёрный — по вкусу
  • масло растительное (или сливочное) для смазки противня
  • горчица — 3 ст. л.

Тушку рыбы подготовить к запеканию, как описано выше. На спинке можно сделать поперечные разрезы, чтобы специи лучше впитались.

Смешать соль с разноцветными перцами, натереть рыбину внутри и снаружи. Дать полежать полчаса, чтобы выделился рыбный сок. Обсушить, смазать соусом.

Сваренные вкрутую яйца, аккуратно порезать кружочками одинаковой толщины. Вынуть желтки, растереть их со сметаной, размягчённым сливочным маслом, половиной сока, выдавленного из лимона. Добавить мускатный орех, мелкорубленую зелень, любимые специи.

Противень застелить пергаментом или фольгой (не обязательно), смазать маслом. Положить тушку осетра спинкой вверх, предварительно положив внутрь веточки ароматических трав. Обмазать рыбку соусом, сбрызнуть остатками лимонного сока. Дольки лимона или овощей вставить в надрезы на спинке. Запекать в нагретой духовке при 180-190° примерно 40-50 минут.

Готовность определяют, проткнув толщину деревянной палочкой. Если не появился прозрачный сок, рыбка пропеклась.

Решили приготовить царский ужин? Идеальным вариантом станет запеченный целиком осетр. Эта рыба является настоящим деликатесом. Ко всему прочему осетрина – это кладезь полезных веществ: в составе обнаружены витамины А, В1, В2, С, D, Е, РР, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие необходимые минералы. Вы никогда не готовили подобного блюда? Тогда наши рецепты придутся весьма кстати.

Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, нелишним будет узнать несколько секретов запекания осетрины:

  • Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, в противном случае мясо получится сухим, а может и вовсе не пропечься;
  • Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому не следует злоупотреблять специями. Идеально для рыбы подходят черный перчик, лимонный сок, чеснок, петрушка, чабрец и тимьян;
  • Запекать рыбу можно как на противне, смазанном маслом, так и в фольге, в последнем варианте осетр получится более сочным.

Запекаем осетра в духовке целиком

  • осетр – 1 тушка весом 2,5 килограмма,
  • лимонный сок – 2- столовые ложки,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • соль – по вкусу,
  • листья салата, овощи, майонез – для подачи.
  • Тушку чистим, это легко реализовать, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спинке, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда их можно будет легко счистить. Голову не отрезаем, а вот жабры и внутренности все же нужно убрать, осторожно вспоров брюшко рыбы острым ножом. Хорошенько промываем рыбу под струей холодной воды.
  • Сбрызгиваем тушку лимонным соком.
  • Чеснок чистим. Пропускаем через пресс и смешиваем с солью. Приготовленной смесью натираем осетра.
  • Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбу брюшком вниз.
  • Отправляем осетра в духовку, прогретую до 190 градусов, на минут 30-40.
  • Запеченную рыбу выкладываем на большое блюдо, устланное листьями салата, декорируем свежими овощами и майонезом. Подаем к столу!

Запекаем осетра в фольге

  • осетр – 1 тушка весом около 3 килограммов,
  • вино белое – 150 мл,
  • растительное масло – 2-3 столовые ложки,
  • чабрец – по вкусу,
  • тимьян – по вкусу,
  • петрушка – по вкусу,
  • соль – по вкусу.
  • Тушку разделываем способом, указанным в рецепте выше.
  • Смешиваем подготовленные специи.
  • Смазываем рыбу растительным маслом и натираем специями, не забывая добавить их и внутрь тушки.
  • Перекладываем рыбу на фольгу. Поливаем белым вином. Заворачиваем. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
  • Через 10 минут фольгу нужно раскрыть, вновь смазать рыбу растительным маслом и дать ей подрумяниться в течение 20-25 минут. После этого можно снимать пробу!

Еще один интересный способ запечь осетра

  • осетр – 1 тушка весом 1,5 килограмма,
  • мускатный орех – 10 граммов,
  • яйца куриные, сваренные вкрутую, – 4 штуки,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • сметана – 2 столовые ложки,
  • масло сливочное – 2 столовые ложки,
  • масло оливковое – 2 столовые ложки,
  • уксус бальзамический – 1,5 столовые ложки,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • овощи – для подачи.
  • Потрошенную рыбу (не забываем удалить жабры) опускаем в кипяток на 5 секунд, а после обдаем холодной водой, такая нехитрая процедура позволит снять с тушки шкуру с шипами (на голове и хвостике шкурку нужно оставить).
  • Натираем рыбу солью и оставляем минут на 40.
  • Растираем желтки со сметаной. Добавляем бальзамический уксус, сливочное масло и мускатный орех. Перемешиваем.
  • Выкладываем рыбу брюшком вниз на противень, застланный пергаментом или смазанный сливочным маслом.
  • Поливаем приготовленным соусом. Сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
  • Запекаем осетра в течение 25 минут в духовом шкафу, заранее прогретом до 190 градусов. Подаем готовое угощение к столу, выложив его на плоское блюдо вместе с зеленью и овощами.

Фаршированный осетр, запеченный в духовке целиком

  • осетр – тушка весом 1,5 килограмма,
  • морковь – 1 штука большого размера,
  • лук репчатый – 1 большая штука,
  • картофель – 5 штук,
  • яйцо – 1 штука,
  • лук зеленый – несколько перышек,
  • укроп – 1 маленький пучок,
  • мука – 2 столовые ложки,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • оливковое масло.
  • Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
  • Лук чистим. Мелко крошим.
  • Тушим овощи на умеренном огне, не забыв посолить.
  • Картофель варим. Пюрируем. Добавляем муку, яйцо, нарезанный зеленый лук.
  • Укроп моем. Обсушиваем. Рубим.
  • Осетра разделываем известным способом. Натираем специями.
  • Внутрь рыбы слоями выкладываем начинку – сначала пюре, после тушенные овощи и укроп. Зашиваем брюшко.
  • Выкладываем на противень, застланный фольгой. Заворачиваем. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут, затем раскрываем фольгу и запекаем еще полчаса.
  • Запеченного фаршированного осетра выкладываем на блюдо, украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Осетр поистине царская рыба. К сожалению, в силу некоторых причин мы все реже видим его у себя на столе. Хотя не все так плохо и в некоторых гипермаркетах можно приобрести осетра относительно недорого, что мы и сделали. У нас намечался небольшой и очень хотелось порадовать близких вкусным рыбным блюдом. После недолгих размышлений я решила приготовить осетр запеченный в духовке
кусочками в фольге.

Осетрина отличается превосходным вкусом, а у кулинаров ценится за безотходность. В дело идет все, и мясо, и голова, и визига, и хрящи. Готовят из них различные блюда. Мясо , и парят, варят из него и , а также . А какой прекрасный из него получается. М-м-м-м …

Однако, на мой взгляд, осетра лучше всего запечь в духовке в фольге. Именно таким способом его вкус раскроется наиболее полно, а все максимально сохранятся. Попробуйте разные варианты приготовления и я уверена, что вы со мной согласитесь.

Надо сказать несколько слов про диетическую ценность осетра. В нем всего лишь 163 ккал на 100 г мяса. Белки и жиры из мяса осетра легко усваиваются организмом. В нем большое содержание в том числе железа, фтора, а так же йода. Содержащиеся микроэлементы способствуют снижению уровня холестерина. Вот такой полезный этот осетр.

Приготовление

Для запекания лучше всего взять примерно 1,5-2 кг весом. Сначала рыбу вымоем под проточной, прохладной водой, затем положим ее в подсоленную воду минут на 10-15, чтобы убрать неприятный привкус тины. Затем выпотрошим рыбу не забыв вынуть жабры. Еще раз сполоснем водой.

Теперь надо почистить ее от чешуи, но так как сделать это весьма непросто, рыба покрыта колючими пластинками, будем делать это с помощью кипятка. Выложим осетра в блюдо и будем поливать его кипятком несколько секунд. В принципе можно просто на 3-4 секунды в кипящую воду, если у вас найдется тазик соответствующего размера. Вооружившись ножом, аккуратно снимаем крупные колючие пластинки с хребта и боков, затем счищаем мелкие колючки и в конце всех предварительных действий промываем осетра водой.

Я буду делать изысканное блюдо Осетр запеченный в духовке кусочками, поэтому сразу отделю голову и хвост, вытащу визигу. Кстати, вытаскивать ее удобней со стороны хвоста. Немного надрезав , но не до конца, оголяем визигу, поднимаем рыбу за хвост и потихоньку вытягиваем. Отделяем плавники и снимаем шкурку. Она легко отделяется после того, как мы ее ошпарили. Голова, хвост, визига, плавники и шкура, все это пойдет на уху, так что не выбрасывайте ни в коем случае.

Тушку осетра я порезала толщиной 2-3 см, присыпала солью, любимыми приправами и отставила в сторону мариноваться. А пока рыба маринуется, приготовим для нее соус.

Чистим от скорлупы, отделяем желтки от белков. Нам понадобятся только желтки, растираем их и добавляем сметану. Еще немного перемешиваем, добавив тертый мускатный орех, бальзамический или розмариновый уксус. Вот как раз этим соусом и будем поливать нашу рыбу.

Смазываем противень и выкладываем в него рыбу. Поливаем сверху осетра соусом, он придаст рыбе сочность и не позволит ей превратиться в сухарь, а затем слегка сбрызнем лимоном. Не переусердствуйте с лимоном, вкус осетра не должен быть кислым. Закроем противень фольгой и поставим в заранее разогретую духовку на двадцать минут. Итак, время прошло, снимем фольгу и ставим противень обратно в духовку еще минут на двадцать, чтобы осетр подрумянился.

Я украсила готовое блюдо овощами и с лимоном. Затем подала осетра запеченного в духовке с там же . Получилось красиво, вкусно, необыкновенно. И мои домочадцы и гости были в восторге. Обязательно попробуйте приготовить, это действительно царское блюдо. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1,5-2 кг – осетр свежий;
  • 5 шт – яиц сваренных в крутую;
  • 3 ст.ложки – сметаны;
  • 1 ч.ложка – мускатный орех тертый;
  • 1 ч.ложка – уксус бальзамический или розмариновый;
  • 1 шт – лимон;
  • Соль, специи – по вкусу.

03.04.2018

Приготовить осетра – недешевое удовольствие, поэтому такая рыба если и встречается на наших столах, то только по праздникам. Сегодня мы обсудим, как запечь осетрину в духовке. Пошаговый рецепт и интересные советы вам пригодятся на кулинарном поприще.

А вы знаете, как приготовить осетрину в духовке кусками? Ее можно предварительно мариновать, запекать, тушить. Вкус готового блюда во многом зависит от выбранных специй и маринада. Чтобы все получилось на высшем уровне, обратимся за помощью к профессионалам.

Ингредиенты:

  • филе осетра – 700 г;
  • лимон – 1 штука;
  • соль морская пищевая, молотый черный перец;
  • майонез – 100 мл;
  • специи для морепродуктов.

Приготовление:

  1. Готовить филейную часть осетрины в духовке совершенно несложно. Охлажденное филе мы сначала промываем и просушиваем.
  2. Делаем надрезы шириной по 20 мм, но не разрезаем куски рыбы полностью.
  3. Берем форму для выпекания или противень. Застилаем алюминиевой фольгой.
  4. Филе осетрины поливаем майонезом. Лучше выбирать соус со средним процентом жирности.
  5. Добавляем молотый черный перец и другие специи и пряности. Лучше всего добавлять сушеный чеснок, чабрец, розмарин и тимьян.
  6. Теперь мы распределяем все приправы с майонезным соусом равномерно по филе осетрины.
  7. Из одного лимона выдавливаем сок и поливаем им осетровое филе.
  8. Отправляем осетрину в духовку и будем запекать ее в течение 35-40 минут. Устанавливаем температурный режим – 180°.
  9. Перед подачей к столу осетрину сервируем томатами сорта Черри, лимонными дольками и веточками петрушки.

Сервируем праздничный стол

Осетрина – царская рыба, достойная только праздничного стола. Главной достопримечательностью застолья станет фаршированная осетрина, запеченная в духовке. Рецепт ее приготовления, на удивление, прост.

Ингредиенты:

  • осетрина – 1,5 кг;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • картофельные клубни – 5 штук;
  • морковь – 1 крупный корнеплод;
  • головка лука – 1 штука;
  • пучок укропа;
  • пшеничная мука высшего сорта – 2 стол. ложки;
  • перьевой зеленый лук – половина пучка;
  • рафинированное масло оливы;
  • соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Нам понадобится морковный корнеплод крупного размера. Его очищаем от кожицы, промываем и натираем на терке с крупной перфорацией.
  2. Головку лука очищаем и мелко рубим ножом.
  3. Наливаем в сотейник рафинированное масло оливы. Когда масло слегка прогреется, добавим сначала нашинкованный лук, а через 1-2 минуты выложим тертую морковь.
  4. Овощи хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне до размягчения и появления золотистой корочки.
  5. Картофельные клубни очищаем и отвариваем до готовности.
  6. Воду, в которой варился картофель, сливаем, но не полностью.
  7. Любым удобным способом измельчаем отварной картофель до консистенции пюре.
  8. Добавляем измельченный зеленый перьевой лук, просеянную высокосортную муку и одно яйцо.
  9. Еще раз все тщательно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  10. Пучок укропа промываем водой, обсушиваем и шинкуем ножом.
  11. Осетрину сначала размораживаем, затем потрошим, разделываем.
  12. Поскольку мы будем фаршировать целую тушку, нам нужно по брюшку сделать разрез.
  13. Обязательно рыбку и снаружи, и внутри натираем солью крупного помола и смесью молотых перцев. Можно добавить пряности для морепродуктов.
  14. Фаршируем осетрину картофельным пюре. Добавляем обжаренную морковно-луковую смесь и измельченный укроп.
  15. Брюшко нам надо соединить зубочистками или сшить кулинарным шпагатом.
  16. Теперь фаршированную осетрину заворачиваем в алюминиевую фольгу и выкладываем на противень.
  17. Тем временем духовой шкаф уже прогрелся до температурной отметки в 200°.
  18. Запекаем осетрину около 20 минут, затем аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы осетр подрумянился.
  19. Снова отправляем его в духовой шкаф на полчаса.
  20. Сервируем блюдо веточками зелени и лимонными дольками.

Готовят настоящие мужчины

Говорят, что шашлык не терпит женских рук. Есть и рыбные блюда, которые мужчины приготовят с превеликим удовольствием, к примеру, стейк из осетрины в духовке.

Ингредиенты:

  • осетровые стейки – 1,5-2 кг;
  • молотый мускатный орех – 1 чайн. ложка;
  • сметана со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
  • яйцо куриное – 5 штук;
  • бальзамический уксус – 1 чайн. ложка;
  • лимон – 1 штука;
  • пряности и соль морская пищевая.

Приготовление:

  1. Осетровую тушку размораживаем и разделываем. Лучше всего купить уже обработанные стейки. Так вы упростите себе задачу.
  2. Противень или жаропрочную форму застилаем листом алюминиевой фольги.
  3. Каждый осетровый стейк натираем морской пищевой солью крупного помола и пряностями.
  4. Выкладываем стейки на противень.
  5. Куриные яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и снимаем скорлупу.
  6. Нам понадобятся только отварные желтки. Мы их извлекаем и натираем на меленькой терке.
  7. К желткам добавляем сметану со средним процентом жирности.
  8. Вливаем бальзамический уксус.
  9. Из лимона выдавливаем сок и также добавляем его в сметану.
  10. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  11. Не забываем добавить молотый мускат.
  12. Приготовленным соусом смазываем осетровые стейки.
  13. Духовой шкаф разогреваем до температурного порога в 180°.
  14. Отправляем стейки осетра в духовку примерно на полчаса.
  15. Осетрина, приготовленная таким способом, получается нежной, сочной и невероятно вкусной.
  16. Не забудьте перед подачей к столу добавить овощной гарнир.
Читайте также…

Фаршированный осетр | Кулинарные рецепты блюд

Решили удивить друзей или своих домочадцев во время праздничного обеда? Можно приготовить удивительно вкусное блюдо — фаршированного осетра. Не стоит думать, что такое блюдо может приготовить только опытная хозяйка. Если есть терпение и желание, то и молодой хозяйке все по плечу.

Рецептов приготовления царской рыбы немало, но в каждый из них хозяйки всегда вносят свою изюминку.Мы предлагаем вам испробовать этот рецепт осетра фаршированного.

Подготавливаем рыбу

Если есть возможность, то приобретают свежую рыбу, которая плавает в аквариуме магазина. Подойдет и замороженная, только при ее выборе нужно обращать внимание на запахи, наличие слизи. Если они есть, да еще и жабры черные, такую рыбу лучше не брать.

  1. Осетра нужно тщательно промыть, выпотрошить. Жабры удаляются в обязательном порядке! Обе стороны выпотрошенной рыбины, как внутренняя, так и внешняя, не должны иметь загрязнений, слизи, крови. Обязательно снимается черная пленка на внутренней поверхности брюшка, иначе готовый осетр будет горчить. Что касается плавников и хвоста, то их можно не обрезать. Они оригинально смотрятся, когда рыба будет лежать на блюде.
  2. Теперь нужно вынуть хребет и реберные косточки. Эту работу выполняют аккуратно, с большой осторожностью, чтобы не повредить целостность тушки.
  3. Осетра нужно слегка обсушить и натереть мелкой поваренной солью. В таком виде рыба должна пролежать минут пять, после чего ее снова моют, обсушивают с помощью салфетки.
  4. Начинка номер один. В емкость заливают сливки и взбивают, используя блендер, до получения пышной массы. Отдельно взбивается куриное яйцо. Затем его смешивают с взбитыми сливками. Массу нужно посолить и поперчить.
  5. Начинка номер два. Нужно очистить красную рыбу (это может быть лосось или семга), промыть ее холодной водой, обсушить салфетками и нарезать мелкими кусочками. Рыба выкладывается в блендер и измельчается.
  6. Обе начинки нужно соединить вместе и аккуратно перемешать.
  7. Берут осетровую тушку, кладут ее на хребет. Если потребуется, еще раз промакивают внутреннюю часть, чтобы удалить воду. Выкладывать начинку нужно равномерно по всей внутренней поверхности осетра.
  8. Иглой с толстыми нитками и осторожно зашивают брюшко рыбы.
  9. Поливают свежим лимонным соком.
  10. Обязательно нужно смазать тушку растительным маслом. В противном случае верхняя часть пересушится.

Готовим начинку

Осетр фаршированный запеченный готовится в жарочном шкафу. Его предварительно ставят для нагрева. Температура не должна превышать 180 градусов.

Лист для запекания нужно смазать растительным маслом. Положив на него осетра, оставляем в шкафу примерно на час. За это время наше удивительное блюдо будет готово.

Вынимать приготовленного осетра нужно осторожно, чтобы не повредить целостность тушки. Удаляются нитки, а рыбу выкладывают на красивое сервировочное блюдо продолговатой формы, порезав на порционные кусочки. Для нарезки используем острый нож.

Подается к столу сразу же.

Варианты украшения фаршированного осетра

Вариантов украшения фаршированного осетра немало. Вот несколько из них:

  • Вокруг осетра можно положить ломтики лимона, маслины, красную смородину.
  • Взять веточки любимой зелени, красиво разложить их на рыбе, добавив дольки лимона.
  • Используя майонез или густую сметану можно нарисовать на осетре любые узоры. Если вставить в эти белые полоски красные или черные икринки, будет просто потрясающе.
  • Делают цветы из овощей, выкладывают их и веточки зелени на сеточку из майонеза.
  • Веточки петрушки, мяты сочетают при украшении с лимонными ломтиками.

Это важно!

Фаршированный осетр относится к праздничным блюдам. Это и понятно. Готовить осетра каждый, стоимость которого велика, не по карману многим россиянам. Но ради праздника можно раскошелиться. Именно поэтому нужно прислушаться к советам.

  1. Сначала нужно найти рецепты и выбрать тот, который устраивает по всем параметрам.
  2. При приготовлении осетрины потребуется применение лимонного сока. Он придает кислинку и делает вкус готового блюда пикантным.
  3. К пряностям нужно относиться осторожно, брать их ровно столько, сколько указано в рецептуре блюда. Если добавить больше нормы, то вкус самой рыбы не будет ощущаться.
  4. Во время приготовления рыбы нужно отложить все дела, да и спешить не стоит. Все внимание осетру! Только в этом случае хозяйка будет вознаграждена. Гости и домочадцы будут благодарить за приготовленную вкуснятину.
  5. Вариантов фарширования осетрины немало. В качестве начинки могут быть различные овощи. Нужно выбрать наиболее приемлемый вид начинки, учитывая вкусовые предпочтения.
  6. Занимаясь украшением готового блюда, нужно позаботиться об оригинальности и изысканности. Просто посыпанный зеленью осетр будет выглядеть не совсем изящно. Царская рыба требует изысканного украшения!

Заключение

Запеченный в жарочном шкафу, осетр сохраняет все свои вкусовые качества, нежность. Главное, набраться терпения, не торопиться, делать все согласно рекомендациям рецепта. И тогда все получится!

Если возник вопрос: у кого приобрести реклайнеры, тогда следует перейти по ссылке http://www.pohjanmaan.ru/фирма/информационные-сообщения/кресло-реклайнер/ на сайт компании «Pohjanmaan Kaluste Oy». Эта фирма является крупнейшим производителем мебели в Финляндии, предлагает качественную и стильную продукцию для гостиных, спален, кухонь, прихожих и кабинетов.

Похожие рецепты блюд:

Нравится

Tweet

Поделитесь вкуснятиной с друзьями на Ваших страничках в интернете!

Рецепт запеченной фаршированной осетрины – простые рецепты

Филе осетра с инжиром и кукурузным кремом, бульоном из ракообразных со вкусом лакрицы и фаршированными артишоками Food Network инжир, веточки петрушки, свежий зеленый лук, тимьян, консоме, лук, бадьян и еще 22

Поместите стейки осетра в форму для запекания. Смазать горчицей. Слить маринад с сердцевины артишоков и оставить. Смешать маринад, лимонный сок, орегано и перец. Вылить на рыбу. Накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа, перевернув один раз.Подогрейте бульон. Вылить вокруг рыбы. Посыпать нарезанным зеленым луком.

Как лучше всего приготовить свежую осетрину?

Натрите зубчиком чеснока со всех сторон, смажьте оливковым маслом, приправьте здоровой дозой морской соли и свежемолотым черным перцем. Жарьте около 3 минут на каждый дюйм рыбы. Мне нравится поливать его соусом типа понзу-чили, приготовленным из соевого соуса, устричного соуса, соуса Шририча, измельченного чеснока и имбиря, лимонного сока и небольшого количества поджаренного кунжутного масла.

Как лучше всего приготовить фаршированную треску?

Сбрызните рыбу по 1 столовой ложке лимонного сока и оливкового масла, затем слегка приправьте солью и перцем.В отдельной сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло вместе со сливочным на среднем огне. Добавьте чеснок и измельченный красный перец и обжаривайте, пока чеснок не станет золотистым (но не коричневым).

Как приготовить соус из креветок с осетриной и овощами?

Равномерно разложите овощную смесь по тарелкам. Сверху на овощи положить 1 кусок осетрины. Налейте еще горохового соуса вокруг овощей, а затем сбрызните креветочным соусом рыбу и края тарелки.Подавать немедленно.

Как приготовить осетрину на гриле с кинзой?

Смешайте теплую смесь соуса с перцем серрано; включите семена и мембраны, если вы хотите, чтобы это было очень острым. Добавьте сливочное масло, кусочек за кусочком, и хорошо перемешайте. Добавьте кинзу и смешайте до полного измельчения. Поместите осетра и соль в миску и залейте водой, оставьте на 10 минут и промойте.

Фаршированная осетрина с крабом

Хорошо смотрится запеченная осетрина целиком, выложенная на листьях салата.По этому же рецепту можно запечь осетрину в горчичном соусе, смешав по 50 мл горчицы и сметаны и смазав этой смесью осетрину вместо растительного масла. В остальном рецепт будет идентичен предыдущему. Осетрина, фаршированная грибами. Состав:

Вылить смесь на два филе осетра и запекать при 300 градусах 15 минут. Добавьте каперсы поверх рыбы, полейте соусом и запекайте еще 7 минут. Подавайте с рисом и японской бок-чой, обжаренной на оливковом масле с чесноком, луком, грибами и устричным соусом.Добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы соус стал гуще.

Осетр, обжаренный на сковороде. Необязательный шаг: Рассолите осетра в течение ½ часа перед приготовлением. Как и в случае с грибами, добавьте масло в сковороду, пригодную для духовки, и нагрейте на плите до дыма. Положите рыбу на разогретую сковороду стороной для презентации вниз. Обжарьте рыбу с одной стороны, а затем поместите ее в предварительно разогретую духовку (425 ° F), пока она не станет средней готовности.

Рецепты рассола могут сильно различаться в зависимости от предпочтений. Вы можете добавить различные специи в рассол или к рыбе перед копчением.Основной рассол для 5 фунтов (2,25 кг) осетровых рыб: 1/2 галлона (2 литра) воды, 3/4 стакана (230 г) соли, 1/2 стакана (100 г) сахара, 1 чайная ложка (5 мл) крупномолотого черного перца и 1 чайная ложка (5 мл) лукового порошка.

Слегка натереть тимьяном и петрушкой, полить лимонным соком. Снаружи смажьте рыбу растительным маслом. Застелить противень двумя слоями фольги, сбрызнуть маслом. Выкладываем осетрину, заливаем белым вином и хорошо уплотняем. Поместите осетра в фольге в духовку, предварительно разогретую на 10 минут.

Рецепты выпечки с осетриной

Лук, грибы нарезать ломтиками и обжарить на масле. Добавьте бульон и черный перец. Кипятить 10 минут. Обжарить муку до золотистого цвета и добавить к остальным.

Рецепты приготовления на гриле и копчения индейки, курицы, стейка, бекона, грудинки, лосося, овощей и всего, что между ними. Лучшие рецепты гриля на пеллетах. Получите суточную дозу вкуснейшего копчения барбекю на дровах с помощью этих рецептов коптильни. Попробуйте лучшие рецепты для вашего гриля.

Направления. Контрольный список инструкций. Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Застелите противень алюминиевой фольгой. Реклама. Шаг 2. Смешайте панировочные сухари с луком, укропом, цедрой лимона, чесноком и половиной оливкового масла. Добавить соль и перец по вкусу.

Для начинки: • Нагрейте 1 ч. л. животного жира в разогретой сковороде, затем добавьте овощи и перемешайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте орехи и фрукты, и если смесь станет сухой, добавьте масло и перемешайте. • Добавьте панировочные сухари и перемешайте, затем по чуть-чуть вливайте бульон, чтобы получить нужную текстуру.Начинка должна слегка слипаться при нажатии.

Добавьте оливковое масло и добавьте нарезанные грибы и лук-шалот, как только масло начнет дымиться. Обжаривайте грибы и лук-шалот в течение примерно 1 минуты и добавьте сливочное масло, а затем свежий тимьян, соль и перец. Поместите осетрину на гриль и уменьшите огонь до среднего. Закройте гриль и оставьте рыбу как есть на 2 минуты.

Осетрина, запеченная в духовке целиком

4 гр. осетрина, фарш 1 гр.молока 2 яйца 1 ст. душистый перец 1 ч. л. мускатный орех (по желанию) 1 см. лук, молотый 1 ст. соль 1/2 ч. л. перец 2 ст. кукурузный крахмал

Горячий шоколад Frrozen. Шоколад Гранита. Пьяная клубника. Мороженое с базиликом и ванилью из семян фенхеля. Шампанское Манго с малиновым соусом и песочным печеньем с кардамоном. Песочное печенье с кардамоном. Яблочный коблер с начинкой из печенья с чеддером. Напитки. Чай со специями.

38. В этом полезном рецепте супа из цветной капусты предварительное обжаривание цветной капусты добавляет глубины и предотвращает превращение соцветий в кашу.Немного томатного соуса и кокосового молока придают бульону насыщенную шелковистую текстуру. Подавать с ложкой сметаны или йогурта, по желанию. Даниэль Чентони. 6539093.jpg.

Белую спаржу отварить до состояния al dente, около 5 минут. Слейте воду и смешайте с оливковым маслом. Отложите. Что касается грибов, налейте рисовый уксус и 1/2 стакана воды в кастрюлю, в которой вы готовили спаржу. Обрежьте кончики корней у грибов эноки и варите их в рисовом уксусе в течение 3 минут. Накройте кастрюлю и выключите огонь.

Рыбный рынок Pure Food, расположенный на знаменитом рынке Пайк-плейс в Сиэтле, является домом для самых вкусных в мире свежих морепродуктов. Ознакомьтесь с нашими всемирно известными рецептами морепродуктов, чтобы быстро и легко приготовить вкусное блюдо.

10 лучших рецептов осетрины

Запеченный палтус с сальсой верде. (3) Запеченная подошва со спаржей. (3) Запеченная фаршированная подошва с соусом из креветок. (5) Запеченные помидоры с тунцом, белой фасолью и панировочными сухарями. Рыба на гриле из банановых листьев с кокосово-кинзовым соусом. Устрицы на гриле с имбирно-чилийской сальсой.

Shitake Stuffed Fish Fillets – рыбные рулетики из филе камбалы, фаршированные шитаке и соусом из черных бобов. Вареная рыба (лабахита или осетровая рыба) – рыба с белым мясом, такая как морской язык и осетровые рыбы (лабахита), лучше всего подходит для браконьерства. Нарежьте рыбу на филе толщиной 1/2 дюйма и отварите их отдельными полосками или парами, не перегружая сковороду.

«Великие итальянские повара» — это место, куда стремятся любители итальянской кухни в поисках вдохновения для рецептов, кулинарных руководств от экспертов и информации о лучших шеф-поварах страны.

Эти красавицы фаршированы курицей барбекю, киноа, начинкой для тако, жареным нутом и даже ингредиентами для завтрака. Сделайте свой выбор и приступайте к выпечке (или ядерной бомбардировке, в зависимости от обстоятельств). 1

Это делает и мясо осетровых рыб, и икру достаточно дорогими, но изысканный вкус делает их деликатесом, достойным цены. Сазан в Тендыре. Целую рыбу чистят, моют, жарят на гриле, а затем приправляют и запекают в печи тендыр (тандыр). Сазан подается с нарезанным лимоном и луком и рубленой петрушкой.Фаршированная рыба

10 лучших рецептов осетровой рыбы

Фаршированные артишоки: обрежьте каждый артишок по одному, чтобы открыть сердцевину. Отрежьте стебель и верхушку артишока, затем одним круговым движением срежьте все внешние листья. Используйте ложку, чтобы соскоблить заостренный чертополох, и используйте нож, чтобы срезать все оставшиеся листья или шелуху.

Шага: Разогрейте духовку до 450 градусов. В жаростойкой сковороде натрите курицу маслом и приправьте солью и перцем. Обложить чесноком.Свяжите ноги шпагатом. Запекайте, поливая через 30 минут, пока термометр, вставленный в бедро, не достигнет 165 градусов, около 1 часа.

В большой кастрюле растопить сливочное масло. Вмешайте муку и перец до однородности. Постепенно добавить молоко. Довести до кипения; готовьте и помешивайте в течение 2 минут или пока не загустеет. Снимите с огня. Добавьте рикотту и козий сыр, пока они не смешаются. Слейте макароны; поместить в большую миску. Добавьте ветчину, луковую смесь и соус; бросить пальто.

Поместите рыбу и лимоны (срезом вниз) прямо на решетку гриля.Готовьте от 10 до 15 минут, пока рыба не станет расслаиваться и не будет иметь температуру не менее 145℉ в самой толстой части рыбы.

25 китайских рецептов яиц. Яйца хакка с консервированной редькой (菜脯炒蛋), гонконгские яичные пироги. Яйца за 5 минут с соевым соусом и зеленым луком. Золотой жареный рис (黄金炒饭) 20-минутный отвар (皮蛋瘦肉粥) Соленые утиные яйца. Яйца на пару с хрустящей свининой. Суп из яичных капель.

Как приготовить осетра

Замочите спинку в молоке и универсальной приправе на ночь в холодильнике. 2. Выньте мясо из молока и замочите в соевом соусе и коричневом сахаре на 2–3 часа. 3. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, приправьте солью и перцем и отложите в сторону. 4. Смешайте вино и говяжий бульон в большой кастрюле и доведите до кипения.

В коптильне на плите поместите замоченный чай и яблочные чипсы на дно кастрюли и поставьте на плиту на средний огонь. Слейте лишнее масло и положите осетрину на решетку и накройте крышкой. Оставьте коптить на плите, пока рыба не начнет расслаиваться, около 12 минут. Снимите со сковороды и украсьте луком, каперсами и нарезанными яйцами. Полить крем-фреш и подавать.

Как приготовить фаршированную рыбу Разогрейте духовку до 450°F. Поместите решетку духовки в верхнюю треть духовки. Сбрызните противень или неглубокую форму для выпечки антипригарным разбрызгивателем или накройте форму фольгой. Выложите фаршированную рыбу на противень в один слой; не давите рыбу на сковороду. Запекайте от 15 до 18 минут без крышки или до готовности рыбы.

Полный список рецептов: 10 рецептов отличных летних салатов. Ачиоте и маринованный в пиве стейк на гриле {Bistec asado} Ачиоте молидо – молотые семена аннато. Ají criollo — эквадорский острый соус.Alfajores – сэндвич-печенье Dulce de leche. Закуска из баклажанов от Анны.

Икра может быть выложена на блины (см. рецепт), на противень для тостов или на обычный хлеб. Приправы включают растопленное сливочное масло, рубленый зеленый лук, мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца (белки и желтки хранятся отдельно), сметану или крем-фреш и дольки лимона.

Рецепты осетровых: Food Network

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте бекон, сельдерей, кервель, зеленый лук, петрушку и шпинат.Приправьте солью и перцем и сбрызните лимонным соком и перно (по желанию). В другой миске смешайте панировочные сухари с маслом и креольской приправой; Приправить солью и перцем. Аккуратно откройте устрицы и выбросьте верхнюю раковину.

В этом рецепте начинка из шпината и рикотты с оттенком лимонной цедры и чеснока получается легкой и более приятной. Трубочки кладут в пикантную подушку из пассаты и запекают до тех пор, пока чеддер не растает.

Осетрина с ее изысканной твердой белой мякотью является отличным ингредиентом для приготовления на гриле, будь то кухня или барбекю на заднем дворе.В этом рецепте филе осетра сочетается с кунжутом и грибами шиитаке. Сначала мариновать, а потом

Родственные

Осетрина фаршированная запеченная. Целая осетрина запеченная в духовке. Секреты приготовления рыбы

Пончики с вареньем – сытная и вкусная выпечка, от которой будут в восторге не только дети, но и взрослые. Это ароматное лакомство для домашнего чаепития и праздничного сладкого стола. Десерт удобно взять с собой на работу, пикник, в дорогу и сытно перекусить чашечкой ароматного чая или кружкой молока.Чтобы получилась мега воздушная выпечка, лучше всего приготовить дрожжевое тесто, которое мы и сделаем в этом мастер-классе.

Первый в истории пончик был приготовлен в 1756 году в Германии немецким военно-полевым поваром. Угощение предназначалось Фридриху Великому. Повар назвал лакомство «Вкусные ядра». В то время пончики представляли собой круглые кусочки дрожжевого теста, обжаренные на свином сале (сале).

В конце 18 века в Германии десерт стали заправлять различными фруктово-ягодными джемами и традиционно подавали к праздничному столу (во время новогодних праздников, карнавала).Такая национальная немецкая выпечка называется «берлинской». Знакомое нам слово «пончик» («pączek») относится к польской кухне и впервые упоминается в летописи, датируемой XVII веком.

В январе 1993 года три кулинарные компании американского города Утика совместно испекли самый большой в мире пончик весом 1 тонна 700 кг. Лакомство имело диаметр 4,9 метра, за что было занесено в Книгу рекордов Гиннесса. Самое большое блюдо также было приготовлено в Америке. Он имел диаметр 6 метров и весил 3.5 тонн. 90 000 пончиков умещаются на тарелке в несколько слоев.

Рецепт приобрел огромную популярность во Франции, Испании, Израиле, Боснии и Герцеговине, США, Новой Зеландии, а также в России и Украине. В каждой местности пышное и румяное лакомство имеет свое диалектное название («пончики», «толстушки», «масляный пончик», «донаты», «бенье», «бунуэлос»).

Эти круглые кусочки разных стран отличаются особенностями приготовления и подачи. Например, если внутри берлинского пончика варенье, то в США наполнителем служит мармелад.Американцы любят украшать поверхность пончиков кондитерской глазурью, растопленным шоколадом и посыпать дроблеными орехами или кондитерской присыпкой.

В России и Украине пончики часто готовят с вареной сгущенкой, сливками или заварным кремом. Есть подобное кулинарное изделие без начинки, просто посыпанное сахарной пудрой, или смесью присыпки с кокосовой стружкой.

По старому немецкому обычаю во время празднования подают блюдо из пончиков, один из которых имеет «шутливую» начинку из горчичного соуса вместо варенья.

Дрожжевое тесто также имеет разные вариации. Оно может быть нежирным, смешанным с водой, но наиболее аппетитно получается с молоком, кефиром или сметаной. По желанию в тесто можно положить сливки, масло и даже немного творога. Для ароматизации кондитеры добавляют ваниль, а иногда и какао-порошок, молотую корицу для улучшения вкуса.

Пончики различаются по форме. «Берлинеры» обычно круглые, а в странах постсоветского пространства более известны изделия в форме бублика, с дыркой в ​​центре.

Ингредиенты:

Информация о рецепте


  • Кухня:Русская

  • Тип блюда: пончики

  • Способ приготовления: жарение во фритюре

  • Порций:6

  • 1 ч 30 мин

для теста:

  • молоко – 250 мл
  • сахар – 70 г
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • сухие дрожжи – 2 ч.л.
  • лимонная цедра – 1 ст.
  • соль – 0.5 ч.л.
  • сливочное масло – 70 г
  • мука пшеничная – 600 г
  • густое варенье – 300 г
  • подсолнечное масло – для жарки
  • сахарная пудра – для посыпки.

Способ приготовления

Несмотря на то, что пончики считаются одним из самых простых и бюджетных блюд, в свободной продаже их можно увидеть не так уж и часто. Итак, начнем с того, что замесим дрожжевое тесто для сладкого десерта.

Нам нужно теплое молоко температурой около 35-38 градусов.Как проверить, нет ли термометра? Окуните палец в молоко, если вам комфортно, то температура подходящая. Добавьте в молоко ложку сахара и перемешайте, чтобы кристаллы растворились. Всыпать сухие дрожжи (при приготовлении можно использовать влажные дрожжи). Еще раз перемешать, накрыть полотенцем. Оставить тесто в теплом месте без сквозняков. Таким образом, мы проверим качество дрожжей. Если на поверхности образуется шапка пены, то дрожжи хорошего качества. В противном случае выпечка не получится воздушной.

Тем временем возьмите глубокую миску, добавьте куриные яйца и оставшийся сахарный песок.Желательно, чтобы яйца немного прогрелись, поэтому их нужно заранее достать из холодильника. Взбейте яйца с сахаром венчиком или миксером до пышности и появления пузырьков.

Добавить соль, лимонную цедру, растопленное теплое масло. Используйте свежую или сушеную цедру. Размешивать.

Дрожжевой раствор влить в яичную массу, перемешать.

Частичная посыпка. Сразу перемешать ложкой. Как только мешать ложкой станет трудно, продолжайте вымешивать тесто на присыпанной мукой доске.

Замесить мягкое тесто. Он не должен липнуть к рукам.

Разделите тесто для удобства на две половины. Сформируйте жгут из каждого. Нарезать порционными кусочками. Примерно из одного жгута получается 10-12 штук. Каждую часть обомните и сформируйте шар.

Тесто раскатать в пласт, не тонкий, чтобы во время жарки варенье не вытекло. В центр добавить немного густого джема. Поднять края, хорошо зафиксировать и собрать в мешочек.Получился небольшой шарик с начинкой.

Разложите заготовки на доске с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут, пока тесто хорошо не поднимется.

В подходящей кастрюле или сковороде (с высокими бортами и толстым дном) тщательно разогреть подсолнечное масло. Его должно быть столько, чтобы пончики при жарке были погружены в масло хотя бы наполовину. Опустите отдохнувшие и подошедшие заготовки в горячее масло.Обжарить на медленном огне до румяной корочки со всех сторон. Для жарки очень удобно использовать фритюрницу. С задачей отлично справится современная мультиварка, настроенная на режим «Жарка».

Шумовкой выложить пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла и хорошо посыпать сахарной пудрой. Выпечка готова.

Приятного аппетита!

На заметку

Чтобы тесто хорошо поднялось, хороших дрожжей недостаточно. Следите, чтобы мука была теплой и хорошо просеяной (при просеивании мука обогащается кислородом и тесто получается более воздушным).

Не кладите слишком много тестовых заготовок в сковороду с горячим маслом. Помните, что при жарке дрожжевое тесто увеличивается вдвое. В масле пончики должны свободно плавать, не слипаясь друг с другом.

Если окунуть мучные шарики в плохо нагретое масло, они сильно пропитаются жиром.

Единственным недостатком такого лакомства является его высокая калорийность, которая составляет более 400 Ккал/100 г. готовый продукт. Это связано с высоким содержанием углеводов и жиров в десерте.

При желании можно приготовить несладкий аналог этого блюда, добавив в тесто вместо сахара щепотку соли, а также нарезанный укроп или петрушку. В качестве начинки в тесто можно завернуть кусочек сыра (брынзу).

Решили удивить друзей или родных во время праздничного ужина? Можно приготовить изумительно вкусное блюдо – фаршированную осетрину. Не думайте, что такое блюдо сможет приготовить только опытная хозяйка. Если есть терпение и желание, то юной хозяйке все по силам.

Рецептов приготовления королевской рыбы много, но хозяйки всегда вносят свою изюминку в каждый из них. Предлагаем вам попробовать этот рецепт
фаршированный осетр.

Подготовка рыбы

По возможности покупают свежую рыбу, которая плавает в аквариуме магазина. Подойдет и замороженная, только при ее выборе нужно обращать внимание на запахи, наличие слизи. Если они есть, да еще и жабры черные, такую ​​рыбу лучше не брать.

  1. Осетрину необходимо тщательно промыть, выпотрошить. Жабры удаляются в обязательном порядке! Обе стороны выпотрошенной рыбы, как внутренняя, так и внешняя, не должны содержать грязи, слизи и крови. Обязательно удалите черную пленку на внутренней поверхности брюшка, иначе готовый осетр будет горчить. Что касается плавников и хвоста, то их можно не обрезать. Оригинально смотрятся, когда рыба лежит на блюде.
  2. Теперь нужно удалить гребень и реберные кости. Эта работа выполняется аккуратно, с большой осторожностью, чтобы не повредить целостность тушки.
  3. Осетрину слегка подсушить и натереть мелкой поваренной солью. В таком виде рыба должна пролежать минут пять, после чего ее еще раз промывают, обсушивают салфеткой.
  4. Трюк номер один. Сливки переливают в емкость и взбивают с помощью блендера до получения пышной массы. Взбитое отдельно яйцо. Затем его смешивают со взбитыми сливками. Массу необходимо посолить и поперчить.
  5. Пункт номер два. Красную рыбу (это может быть семга или лосось) нужно почистить, промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.Рыба выкладывается в блендер и измельчается.
  6. Обе начинки необходимо соединить вместе и аккуратно перемешать.
  7. Берут тушу осетра, кладут на хребет. При необходимости снова промокните внутреннюю часть, чтобы удалить воду. Равномерно распределите начинку по всей внутренней поверхности осетра.
  8. Иголкой с толстыми нитками тщательно зашивается брюшко рыбки.
  9. Сбрызнуть свежим лимонным соком.
  10. Обязательно смажьте тушку растительным маслом.В противном случае верхняя часть высохнет.

Кулинарная начинка

Осетрина фаршированная запеченная готовится в духовке. Предварительно настроен на обогрев. Температура не должна превышать 180 градусов.

Смажьте противень растительным маслом. Положив на него осетра, оставьте его в шкафу примерно на час. За это время наше изумительное блюдо будет готово.

Вареную осетрину вынимайте осторожно, чтобы не повредить целостность тушки.Нити удаляются, а рыба выкладывается на красивое сервировочное блюдо продолговатой формы, нарезанная на порционные кусочки. Для нарезки используем острый нож.

Сразу подается к столу.

Варианты украшения фаршированного осетра

Вариантов украшения фаршированного осетра множество. Вот некоторые из них:

  • Вокруг осетра можно выложить дольки лимона, маслины, красную смородину.
  • Возьмите веточки любимой зелени, красиво разложите их на рыбке, добавив дольки лимона.
  • С помощью майонеза или густой сметаны можно нарисовать на осетрине любые узоры. Если в эти белые полоски вставить красные или черные яйца, будет просто изумительно.
  • Из овощей делают цветы, выкладывают их и веточки зелени на сетку из майонеза.
  • Веточки петрушки, мяты при украшении сочетаются с дольками лимона.

Важно!

Фаршированная осетрина относится к праздничным блюдам. Это понятно.Приготовление каждой осетрины, себестоимость которой высока, многим россиянам не по карману. Но ради праздника можно и раскошелиться. Именно поэтому нужно прислушаться к совету.

  1. Сначала нужно найти рецепты и выбрать тот, который подходит вам по всем параметрам.
  2. При приготовлении осетра вам понадобится лимонный сок. Он придает кислинку и делает вкус готового блюда пикантным.
  3. Со специями нужно обращаться бережно, брать ровно столько, сколько указано в рецепте.Если добавить больше нормы, то не будет ощущаться вкус самой рыбы.
  4. На время приготовления рыбы нужно отложить все дела, и не стоит торопиться. Все внимание на осетра! Только в этом случае хозяйка будет вознаграждена. Гости и домочадцы скажут вам спасибо за приготовленную вкуснятину.
  5. Вариантов фарширования осетра множество. В качестве начинки можно использовать различные овощи. Необходимо выбрать наиболее приемлемый вид начинки с учетом вкусовых предпочтений.
  6. При оформлении готового блюда нужно позаботиться об оригинальности и изысканности. Просто осетрина, посыпанная зеленью, будет выглядеть не очень нарядно. королевская рыбка требует изысканного оформления!

Заключение

Запеченная в духовке осетрина сохраняет все свои вкусовые качества, нежность. Главное запастись терпением, не торопиться, делать все по рекомендациям рецепта. И тогда все получится!

Рецепт фаршированной осетрины, запеченной в духовке.Запеченная осетрина в духовке весь рецепт. Целая запеченная осетрина

Решили удивить друзей или близких во время праздничного ужина? Можно приготовить изумительно вкусное блюдо – фаршированную осетрину. Не думайте, что такое блюдо сможет приготовить только опытная хозяйка. Если есть терпение и желание, то у молодой хозяйки все получится.

Рецептов приготовления рыбы на царя очень много, но в каждый из них хозяйки всегда вносят свою изюминку.Предлагаем вам попробовать этот рецепт
фаршированный осетр.

Приготовить рыбу

Если есть возможность, то приобретайте свежую рыбу, которая плавает в аквариуме магазина. Подойдет и замороженная, только при ее выборе нужно обращать внимание на запахи, наличие слизи. Если они есть, да еще черные жабры, то лучше такую ​​рыбу не брать.

  1. Осетрину необходимо тщательно промыть, выпотрошить. Жабры удаляются в обязательном порядке! Обе стороны потрошеной рыбы, как внутренняя, так и внешняя, не должны иметь загрязнений, слизи, крови.Обязательно удалите черную пленку на внутренней поверхности брюшка, иначе готовый осетр будет горчить. Что касается плавников и хвоста, то их можно не обрезать. Оригинально они смотрятся, когда рыба лежит на блюде.
  2. Теперь нужно удалить гребень и реберные косточки. Эта работа выполняется аккуратно, с большой осторожностью, чтобы не повредить целостность тушки.
  3. Осетрину слегка подсушить и натереть мелкой поваренной солью. В таком виде рыба должна пролежать минут пять, после чего ее еще раз промывают, обсушивают салфеткой.
  4. Начинка номер один. В емкость вливают сливки и взбивают с помощью блендера до получения пышной массы. Отдельно взбить куриное яйцо. Затем его смешивают со взбитыми сливками. Массу необходимо посолить и поперчить.
  5. Начинка номер два. Нужно очистить красную рыбу (это может быть лосось или семга), промыть ее холодной водой, обсушить салфетками и нарезать небольшими кусочками. Рыба выкладывается в блендер и измельчается.
  6. Обе начинки нужно соединить вместе и аккуратно перемешать.
  7. Берем тушу осетра, кладем на хребет. При необходимости снова промокните внутреннюю часть, чтобы удалить воду. Равномерно распределите начинку по всей внутренней поверхности осетра.
  8. Иголкой с толстыми нитками аккуратно зашейте брюшко рыбки.
  9. Поливают свежевыжатым лимонным соком.
  10. Обязательно смажьте тушку растительным маслом. В противном случае верхняя часть засохнет.

Кулинарная начинка

Запеченная фаршированная осетрина готовится в духовке.Предварительно настроен на обогрев. Температура не должна превышать 180 градусов.

Противень следует смазать растительным маслом. Надев на него осетрину, оставьте в шкафу примерно на час. За это время наше изумительное блюдо будет готово.

Вареную осетрину вынимайте осторожно, чтобы не повредить целостность тушки. Нити удаляются, а рыба выкладывается на красивое сервировочное блюдо продолговатой формы, разрезанная на порции. Для нарезки используем острый нож.

Подается немедленно.

Варианты украшения фаршированного осетра

Вариантов украшения фаршированного осетра множество. Вот некоторые из них:

  • Вокруг осетра можно выложить дольки лимона, маслины, красную смородину.
  • Возьмите веточки любимой зелени, красиво разложите их на рыбке, добавив дольки лимона.
  • С помощью майонеза или густой сметаны можно нарисовать на осетрине любые узоры. Если в эти белые полоски вставить красные или черные яйца, будет просто изумительно.
  • Из овощей делают цветы, выкладывают их и веточки зелени на сеточку из майонеза.
  • Веточки петрушки, мяты при украшении сочетаются с дольками лимона.

Важно!

Осетрина фаршированная относится к праздничным блюдам. Это понятно. Приготовить каждому осетрину, стоимость которой высока, многим россиянам не по карману. Но ради праздника можно и раскошелиться. Именно поэтому нужно прислушаться к совету.

  1. Сначала нужно найти рецепты и выбрать тот, который подходит вам по всем параметрам.
  2. При приготовлении осетра вам понадобится лимонный сок. Он придает кислинку и делает вкус готового блюда пикантным.
  3. К специям нужно относиться с осторожностью, брать их ровно столько, сколько указано в рецепте. Если добавить больше нормы, то не будет ощущаться вкус самой рыбы.
  4. Во время приготовления рыбы нужно отложить все дела, и не стоит торопиться. Все внимание на осетра! Только в этом случае хозяйка будет вознаграждена.Гости и домочадцы будут благодарны за приготовленную вкуснятину.
  5. Вариантов фарширования осетра множество. В качестве начинки можно использовать различные овощи. Необходимо выбрать наиболее приемлемый вид начинки с учетом вкусовых предпочтений.
  6. При оформлении готового блюда нужно позаботиться об оригинальности и изысканности. Просто осетрина, посыпанная зеленью, будет смотреться не совсем нарядно. Королевская рыбка требует изысканного оформления!

Заключение

Запеченная в духовке осетрина сохраняет весь свой вкус, нежность.Главное запастись терпением, не торопиться, делать все по рекомендациям рецепта. И тогда все получится!

Осетр  – уникальная рыба с вкуснейшим мясом. Его уникальность заключается в том, что в нем практически нет несъедобных частей. В основном едят все, включая хрящи (у осетра нет костей) и спинную струну, известную как «визг». Кстати, осетр – единственная рыба, у которой при варке не надо удалять жабры!!! А еще в нем содержится масса полезных веществ.Недаром ее называют королевской рыбой. Приготовить осетрину несложно. Ее варят, готовят на пару, жарят, варят уху и различные супы (в том числе и солянки), а также делают из нее холодец, фаршируют и запекают. Кроме того, его практически невозможно испортить, главное не переборщить со специями, чтобы не отбить естественный вкус.

Ингредиенты:

  1. Осетр – 1 шт.
  2. Перец черный молотый
  3. Лимон

Для мясного фарша:

  1. шампиньоны
  2. Лук репчатый – 1 шт.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Майонез – 1 ст. л

Для украшения:

  1. Картофель
  2. Чеснок
  3. Помидоры
  4. Оливки
  5. Черные оливки

Кулинария:

Обычно осетра продают уже потрошеной, поэтому остается только помыть. У него практически нет чешуи. Что нельзя удалять. Тем более что сделать это просто не получится, рыбу нужно будет предварительно ошпарить. Лучше оставить как есть.

В приготовлении осетрины нет большого секрета. Обычно повара рекомендуют убрать шкворень, расположенный в хребте рыбы. Это делается для того, чтобы при запекании струга не порвал рыбу и не испортил ее внешний вид. А вот снять его, не надрезав осетра, не получится. И я хочу испечь его целиком. Так что я сделаю это:

Вскрываем рыбу. Внутри мы видим хребет.

Аккуратно, острым ножом делаем вдоль надрез, разрезав кости, немного мяса, но не полностью и, конечно же, не повредив кожицу.Результат тот же.

Осталось только натереть смесь черного перца с солью и сбрызнуть внутрь лимонным соком. Теперь можно отложить осетра в сторону и заняться начинкой.

Начинить можно чем угодно. Какой-нибудь овощной салат, или ломтики горбуши. А можно вообще не набивать. Всё равно будет вкусно. И все же я решила наполнить рыбу. Я купил самые маленькие грибы, которые смог найти.

Я их не резал. Жареный на раст. цельное масло.Она добавила нарезанный кубиками лук.

Затем тертую морковь. Солим и перчим.

Добавил ложку майонеза. Все смешала и заполнила получившейся смесью полость рыбы. Теперь нужно зашить, чтобы ничего не выпадало. Сразу скажу, зубочистками не исправишь. Да и шить его тоже тяжело. Я использовал леску, большую штопальную иглу и наперсток.

Один из самых вкусных и простых способов приготовить запеченную осетрину. Если вам удалось купить эту царь-рыбу, то как вариант рекомендую приготовить ее по этому рецепту.Красиво и празднично на вид, и очень вкусно в итоге. Попробуйте как-нибудь, вам обязательно понравится такой вариант запеченного осетра, фаршированного картофельной начинкой.

Для начала рыбу нужно почистить – разрезать жабры, удалить внутренности и удалить слизь. Проще всего удалить слизь солью. Для этого натрите рыбу солью и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль проточной водой и оботрите рыбу бумажным полотенцем. Шипы и плавники удалять не будем, оставим рыбку, которая внешне выглядит красиво, тем более, что кожу все равно никто есть не будет, она очень плотная, а в конце ее все равно нужно снимать.Я не убираю визг у такой молоди, он тонкий и не может сломать рыбу во время приготовления.

Картофель нарезать, отварить до готовности. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, а морковь натереть на крупной терке.

Добавить яйцо, приготовить густое пюре.

Обжаренные овощи добавить в пюре, посолить и поперчить. Если пюре недостаточно густое, добавьте немного муки.

Пюре хорошо перемешать, остудить.

Рыбу посолить и поперчить, оставить мариноваться на 20 минут, пока не приготовится начинка.

Нафаршировать картофельной начинкой брюшко рыбы, наполнить ею голову осетра, так как она абсолютно пустая)))

Кто-то пришивает рыбке брюшко обычной иголкой с ниткой. Я делаю проще. Фольгу смазываю растительным маслом.

Заворачиваю рыбу в фольгу, придаю нужную форму. Выпекать при 180 градусах без конвекции 30 минут.

Готовую рыбу переложите на сервировочное блюдо, украсьте листьями салата и дольками лимона.

Кстати, в холодном виде эта рыба тоже вкусная.

Запеченный осетр, фаршированный картофельной начинкой, готов. Аппетитная рыбка с вкусной начинкой порадует всех любителей рыбных блюд.

Вкусного и приятного Вам семейного отдыха!

Вконтакте

Одноклассники

Здравствуйте уважаемые читатели.Сегодня мы рассмотрим Как запечь фаршированного осетра в духовке .

Есть такая замечательная рыбка осетр (кастрюлька). Кастрюк – это маленький осетр и сегодня мы будем его фаршировать к праздничному столу. Так как осетр немного хлипкий, то начиним его жирным брюшком лосося и рыба получится просто мешаниной.

Фаршированная осетрина Рецепт:

  • 1 осетр весом 2,5 кг.
  • 400 гр.брюшко лосося;
  • 1 яйцо
  • 1 маленькая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 гр. белый хлеб (без корок) или батон;
  • 100 мл сливок
  • ½ лимона;
  • несколько веточек укропа;
  • ½ чайной ложки мускатного ореха;
  • соль, перец по вкусу;
  • немного растительного масла для смазки.

Прогресс:

Возьмите осетровую рыбу, от чешуи чистить не будем. (При поедании рыбы кожа легко снимается вместе с жуками).Потрошить, удалить жабры, удалить подвязку.

Вязигой называют хорду, струну, проходящую через позвоночник осетровых рыб. При разделке рыбы изнутри делаем небольшой надрез в хрящевом отделе позвоночника, поддеваем вяз, и вытаскиваем его целиком. Если этого не сделать, то при запекании вяз разбухает и увеличивается в размерах, из рыбы вылезает большая петля, может испортить все основное блюдо.

Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком изнутри и подвигать снаружи, чтобы она немного полежала

Займемся начинкой. В креме влажные крошки белого хлеба или буханки

В миску положить лосось, нарезанный лук, укроп, чеснок и отжатый размоченный хлеб, отделить от кожицы и нарезать ломтиками брюшка.

погружным блендером все взбить в однородную массу

Добавьте яйцо и мускатный орех, соль и перец по вкусу

Еще раз все тщательно перемешать

Если масса жидкая, то можно добавить пару столовых ложек манки, и подождать 15 минут, чтобы манка набухла и впитала лишнюю жидкость.Берем осетра и пришиваем к брюшку почти до верха, оставив отверстие 6-7 см. Кожа рыбы «дубовая», когда ее зашьют, придется запастись терпением.

Ложечкой вкладываем в это отверстие пломбу. Кладем несколько ложек, приподнимаем осетрину за жабры, встряхиваем, чтобы начинка несколько раз досталась до хвоста. Доложили начинку к срезу, прошиваем дальше до конца. Оставшийся конец нитки зацепим за жабры, чтобы потом не пришлось долго искать его при снятии, а оставшуюся начинку доложим через жабры в горловое отверстие. Ну вот и фаршируется осетр.

Осетра заворачиваем в фольгу одним листом снизу

Накройте другим верхом и положите кольцо на простыню.

Ставим осетра запекаться в разогретую духовку. Выпекать 1 час при 180 градусах. За 20 минут до приготовления открыть духовку, аккуратно снять верхний лист фольги и смазать рыбу с помощью силиконовой кисточки растительным маслом

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам. Дарите подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Что такое блюдо из фаршированной осетрины (рецепт с фото будет ниже). Это может быть красавец с головой и хвостом, во всем своем величии царственно возлежащий в центре стола на большом блюде. Или разрезанную на порционные куски обезглавленную тушку с фаршем внутри.

В первом случае выберите большую рыбу, которая поместится на противне. Если длина не подходит, ее кладут по диагонали или сворачивают. Во втором случае каждый кусочек предварительно отдельно упаковывается в фольгу. Затем подать на стол, сформировав из той же фольги изящную тарелку для каждого кусочка.

Вариантов много, вплоть до того, что фаршированную рыбу можно приготовить на пару, потушить на сковороде, пожарить на обычной сковороде, на гриле, на гриле. Проще всего запечь в духовке, нагретой до 180-200°.

При подаче рыбу дополнительно посыпают зеленью, поливают соусами. Украшение не требуется; фарш играет свою роль. А вот к рыбе можно подать хлеб, овощи, салаты.

Если вы планируете оставить рыбу целиком, сделайте глубокий надрез возле головы, разрежьте жабры, внимательно прослушайте внутренности через торцевое отверстие. Либо кишечник вытягивается через спину или живот.

Из осетра обычно вынимают путем надрезания хребта возле хвоста и головы. При высокой температуре хорда вздувается, увеличивается в размерах и выпячивается, ухудшая внешний вид блюда. Но лучше вынимать весь хребет, чтобы косточки не шли порционными кусочками.

Способы инвестирования в начинку

Есть несколько вариантов закладки фарша внутрь рыбы:

  1. Пломбирование Заполняют полость живота, из которой удаляют внутренности. Края брюшка скрепляют или сшивают нитью.Осетра запекают, укладывая на бок или вертикально, животом вниз.
  2. По спинке делается глубокий продольный разрез. Через это отверстие вынимают внутренности. Заполните пустоты начинкой. Выложите рыбу на противень спинкой вверх, добиваясь устойчивости. Края скреплять не нужно, начинка не выпадет.
  3. Осетры разложены в виде книги. Срежьте толстый слой мякоти. Оставшуюся кожу начиняют фаршем из перекрученной мякоти с приправами.Края скрепляем деревянными палочками, чтобы начинка не выпадала при выпечке. Такую фаршированную осетрину в духовке можно уложить на бочку или поставить вверх дном.

Если фаршированную рыбу разместить на листе фольги, то получите массу преимуществ. Противень остается чистым, весь жир с рыбы стекает на подстилку. Из фольги можно сформировать валики, которые будут поддерживать рыбу и не дадут ей упасть во время запекания. Если накрыть рыбу сверху фольгой, мякоть будет мягкой, сочной и нежной.Достаточно последние 10 минут запекать рыбу в открытом виде, сняв настил, чтобы тушка подрумянилась и выглядела более аппетитно.

Ассорти из мясного фарша и маринада

Для наполнения использовать:

  • смеси сырых продуктов
  • грибы
  • жареные и тушеные овощи,
  • вареная каша
  • рыбный фарш.

По жирности в начинки добавляют жир-сырец, сливочное или растительное масло.

Из пряностей, кроме соли и молотого черного перца, используются имбирь, мускатный орех, сушеные травы, свежая пряная зелень.

Перед фаршированием можно замариновать рыбу. Пока он лежит в маринаде, успевает более равномерно просолиться, при запекании будет сочнее. Процесс маринования вносит пикантность и улучшает вкус готового блюда.

Варианты маринада можно взять отсюда:

Рецепт фаршированного осетра в духовке

Абсолютно доступный каждому рецепт, включающий самые распространенные продукты.

На одну рыбку весом 1,5 кг потребуется:

  • луковица – 2 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • яйцо сырое – 1 шт.
  • картофель – 3-5 шт.
  • сливки – 2 ст. л (не обязательно)
  • сливочное масло – 20 г
  • зеленый лук – 6-8 перьев
  • масло растительное – 2+2 ст. л
  • зелень (укроп, петрушка, базилик, майоран) – несколько веточек
  • соль, перец, специи – на ваш вкус
  • лимон – 1 шт.(сок и ломтики)
  • для украшения – сметана или майонез, гранат, маслины, осетровая икра, зелень (не обязательно, для повседневных блюд можно обойтись без изысков).

Лук репчатый обжаривается в паре столовых ложек растительного масла до прозрачности, морковь натирается на крупной терке. Обжарить, слегка подсолив, до размягчения моркови.

Картофель очищенный, отваренный в подсоленной воде, профильтрованный, измельченный. Добавьте кусочек сливочного масла, сливки, сырое яйцо, нарезанные перья лука.Тщательно вымесить, дать остыть.

С кожи осетра смывают слизь и соскабливают шипы, делают продольный разрез вдоль брюшка. Вырывают внутренности и хребет, разрезают жабры.

Вымытая и обсушенная тушка, натертая смесью соли, перца и специй. В качестве специй можно взять паприку, измельченные листья лавра (2-3 шт), пару соцветий гвоздики, молотый кориандр и имбирь (по одной чайной ложке).

Начинка укладывается слоями в образовавшуюся полость: слой толченого картофеля, слой жареного лука с морковью, слой зелени (смесь разных трав).Как вариант, предварительно смешать начинку – смешать картошку с зажаркой и зеленью.

Можно сделать несколько поперечных надрезов сверху на спинке и воткнуть в них дольки лимона, предварительно выдавив пару ложек сока (сок нужен для готового блюда).

Возьмите лист фольги в 2,5-3 раза длиннее противня. Одна сторона фольги смазывается растительным маслом. Треть листа укладывается на противень масляной стороной вверх. Нафаршировали осетра, добившись устойчивости или просто положив тушку на бок.Оставшимся листом фольги сверху закрывают рыбу, края подкручивают, добиваясь герметичности «упаковки» рыбы.

Поставить противень в разогретую духовку, выпекать 25 минут при 200°. Затем снимается верхняя часть фольги, рыба томится еще 10-15 минут. Выключить духовку, не открывая дверцу, дать рыбе еще немного постоять в духовке.

Через 10 минут осетра вынуть, сбрызнуть лимонным соком, украсить, подать к столу.Для нанесения нежного узора используйте густую сметану или майонез. Можно посыпать рыбу зернами граната, украсить оливками и осетровой икрой.

Допускается не застилать фольгой весь противень, а завернуть рыбу в фольгу и развернуть только в конце запекания. Или развертывать только во время обслуживания. Так рыба не подрумянится, но будет очень сочной.

На фото ниже осетрина украшена обычными огурцами, помидорами, морковью.

Позволят приобрести любой по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярных разделов сайта:

Позволяет понять, как клюет вся рыба в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для рыбалки.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными типами, а также с тактикой их применения.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыбаком и научитесь правильно выбирать.

Рецепт осетрины в духовке целиком фаршированной. Осетрина фаршированная, запеченная в духовке

Осетрина – поистине царская рыба. Белое, нежное мясо, полное отсутствие костей, непередаваемый вкус и аромат делают его деликатесом. Эту рыбу можно варить, тушить, жарить.Но если вы хотите максимально сохранить полезные свойства осетра, лучше всего ее запечь.

Мясо плотное, достаточно жирное, в духовке не подсыхает. Можно приготовить рыбу, нарезав на порции. На праздничном столе очень эффектно будет смотреться целая тушка, украшенная заливными овощами и клюквой. Здесь мы рассмотрим, как и сколько запекать осетра, а также раскроем некоторые секреты разделки этой вкуснейшей рыбы.

На первый взгляд этот обитатель Каспийского моря выглядит грозным и неприступным.Огромные острые шипы могут перерезать любые рукавицы. Мы не паникуем. Натираем тушку солью, а через пять минут ошпариваем кипятком. Теперь коснемся шипов. Если с обратной стороны не полезли, то операцию обваривания следует повторить. Итак, что у нас на повестке дня? Цельная запеканка предполагает предварительное потрошение тушки. После того, как удалили внутренности, натираем рыбу снаружи и внутри специями и солью, тремя столовыми ложками сметаны и соком, выжатым из половинки лимона.

Вторую половину цитруса нарежьте кружочками.Выкладываем рыбу на фольгу, сверху украшаем кружочками лимона. Алюминиевые листы заворачиваем конвертом, чтобы выделяющийся при термической обработке сок никуда не бежал. Запекаем осетра в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут. После этого достаем противень, разворачиваем сверху фольгу. Смажьте рыбу сливочным маслом и отправьте запекаться еще на 10-15 минут. Подается такой красавец с горчичным соусом, посыпанный рубленым укропом и петрушкой.

А вот еще рецепт.Здесь разделываем тушку осетра на порционные куски, удаляем хрящи. Посолите их, посыпьте и положите в форму, которую потом можно будет поставить в духовку. На 600 г осетра нам понадобится всего две столовые ложки сметаны. Смазываем ею бока нашей рыбки. Также кладем между кусочками 50 г масла и заливаем половиной стакана воды. Запекаем осетра в духовке около получаса, как и в предыдущем рецепте, при 180 С. Нужно не забывать время от времени поливать рыбу выделившимся соком.

Основное блюдо и гарнир в одной упаковке! Эту ценную рыбу можно запекать с овощами и картофелем. Но сначала разделываем тушку осетра на филе. Посолить и поперчить мясо, очищенное от кожи и хрящей. Если филе получилось 500-600 г, достаточно килограмма картофеля. Очищаем его и нарезаем кружочками. Смажьте дно и бока формы сливочным маслом. Выложить половину картофеля. Также приправить специями и солью. На него кладем осетрину. Нарежьте пять помидоров кружочками.Укладываем их поверх рыбы. Закрыть оставшимся картофелем. Все щедро полить майонезом и посыпать натертой крупной стружкой сыра. Запекаем осетра в духовке тридцать пять минут при 180 С.

Для оригинальности рыбу можно фаршировать. Натираем майонезом, а внутрь кладем несколько долек лимона, нарезанный укроп с петрушкой, перец горошком, специи по вкусу. Края брюшка скрепляем зубочистками. Противень смазать подсолнечным маслом и посыпать кольцами лука (примерно полкилограмма).На эту «лежку» укладываем рыбу. Сверху тоже смазываем маслом, чтобы не засыхало. Запекайте осетра в духовке 20 минут. После этого посолите лук, а рыбу смажьте сливочным маслом. Отправляем выпекаться еще на четверть часа.

Решил приготовить королевский обед? Идеальным вариантом будет запеченная целиком осетрина. Эта рыба настоящий деликатес. Кроме того, осетрина является кладезем полезных веществ: витаминов А, В1, В2, С, D, Е, РР, а также фосфора, калия, кальция, магния, натрия, фтора, железа, хлора, хрома, никеля, молибдена. и многие другие необходимые минералы.Вы когда-нибудь готовили такое блюдо? Тогда наши рецепты вам пригодятся.

Перед тем, как перейти к основному этапу приготовления, было бы полезно узнать несколько секретов запекания осетра:

  • Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, иначе мясо получится суховатым, а может и вовсе не пропечься;
  • Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому злоупотреблять специями не стоит. Идеально подходят к рыбе черный перец, лимонный сок, чеснок, петрушка, тимьян и чабрец;
  • Запекать рыбу можно как на противне, смазанном маслом, так и в фольге; в последнем варианте осетрина получится более сочной.

Осетрина целиком, запеченная в духовке

  • осетровые – 1 тушка массой 2,5 кг,
  • лимонный сок – 2 столовые ложки,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • соль – по вкусу,
  • листья салата, овощи, майонез – для подачи.
  • Тушку чистим, это легко осуществить, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спине, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда они легко счищаются.Голову не отрезаем, а вот жабры и внутренности все равно нужно удалить, аккуратно вспоров острым ножом брюшко рыбы. Хорошо промойте рыбу под проточной холодной водой.
  • Сбрызните тушку лимонным соком.
  • Чистим чеснок. Пропустить через пресс и смешать с солью. Натереть осетра приготовленной смесью.
  • Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбу брюшком вниз.
  • Отправляем осетра в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут.
  • Запеченную рыбу выкладываем на большое блюдо, застеленное листьями салата, украшаем свежими овощами и майонезом. Идём к столу!

Осетр запечь в фольге

  • осетровые – 1 тушка массой около 3 кг,
  • белое вино – 150 мл,
  • масло растительное – 2-3 столовые ложки,
  • тимьян – по вкусу,
  • тимьян – по вкусу
  • петрушка – по вкусу
  • соль – по вкусу.
  • Тушку разделываем так, как указано в рецепте выше.
  • Смешайте готовые специи.
  • Смажьте рыбу растительным маслом и натрите специями, не забыв добавить их внутрь тушки.
  • Перекладываем рыбу на фольгу. Влейте белое вино. Мы заворачиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через 10 минут нужно открыть фольгу, снова смазать рыбу растительным маслом и дать подрумяниться 20-25 минут. После этого можно взять пробу!

Еще один интересный способ запекания осетра

  • осетровые – 1 тушка массой 1 г.5 килограммов,
  • мускатный орех – 10 грамм,
  • яйца куриные вкрутую – 4 шт,
  • лимон – 1/2 шт,
  • сметана – 2 столовые ложки,
  • сливочное масло – 2 столовые ложки,
  • оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • бальзамический уксус – 1,5 столовые ложки,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • овощей для подачи.
  • Выпотрошенную рыбу (не забудьте удалить жабры) опускают в кипящую воду на 5 секунд, а затем обдают холодной водой, такая несложная процедура позволит снять с тушки кожу с шипами (оставить кожа на голове и хвосте).
  • Натрите рыбу солью и оставьте на 40 минут.
  • Желтки растереть со сметаной. Добавьте бальзамический уксус, масло и мускатный орех. Мы смешиваем.
  • Выложить рыбу брюшком вниз на противень, застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом.
  • Полить готовым соусом. Полить лимонным соком и оливковым маслом.
  • Запекаем осетра 25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Готовое лакомство подаем к столу, выложив на плоское блюдо вместе с зеленью и овощами.

Фаршированная осетрина целиком, запеченная в духовке

  • осетр – тушка массой 1,5 килограмма,
  • морковь – 1 большая штука,
  • лук репчатый – 1 большая штука,
  • картофель – 5 шт,
  • яйцо – 1 шт,
  • зеленый лук – несколько перьев,
  • укроп – 1 небольшой пучок,
  • мука – 2 столовые ложки,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • оливковое масло.
  • Морковку чистим.Натираем на крупной терке.
  • Чистим лук. Нарезаем мелко.
  • Тушите овощи на умеренном огне, не забывая посолить.
  • Варим картошку. Пюре. Добавить муку, яйцо, нарезанный зеленый лук.
  • Мой укроп. Мы обсуждаем. Рубим.
  • Разделываем осетра известным способом. Натираем специями.
  • Начинку выкладываем внутрь рыбы слоями – сначала пюре, потом тушеные овощи и укроп. Сшиваем живот.
  • Выложить на противень, застеленный фольгой.Мы заворачиваем. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут, затем открываем фольгу и запекаем еще полчаса.
  • Запеченного фаршированного осетра выложить на блюдо, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Осетр – уникальная рыба с вкуснейшим мясом. Его уникальность заключается в том, что в нем практически нет несъедобных частей. В основном едят все, включая хрящи (у осетра нет костей) и спинную струну, известную как «визг». Кстати, осетр – единственная рыба, у которой не нужно удалять жабры при варке!!! А еще в нем содержится масса полезных веществ. Недаром ее называют королевской рыбой. Приготовить осетрину несложно. Его варят, готовят на пару, жарят, варят уху и различные супы (в том числе и солянки), а также делают из него холодец, фаршируют и запекают. Кроме того, его практически невозможно испортить, главное не переборщить со специями, чтобы не отбить натуральный вкус.

Ингредиенты:

  1. Осетр – 1 шт.
  2. Перец черный молотый
  3. Лимон

Для мясного фарша:

  1. шампиньоны
  2. Лук репчатый – 1 шт.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Майонез – 1 ст. л.

Для украшения:

  1. Картофель
  2. Чеснок
  3. Помидоры
  4. Оливки
  5. Оливки

Кулинария:

Обычно осетра продают уже потрошеной, поэтому нам остается только ее помыть.У него практически нет чешуи. То, что есть, нельзя удалить. Кроме того, просто так это сделать не получится, рыбу придется предварительно ошпарить. Лучше оставить все как есть.

В приготовлении осетрины нет большого секрета. Обычно повара рекомендуют снимать визг у рыбы в хребте. Это делается для того, чтобы при запекании визг не порвал рыбу и не испортил ее внешний вид. Но снять его, не разделав осетра, не получится.И я хочу испечь его целиком. Так что я сделаю это:

Открываем рыбу. Внутри мы видим хребет.

Аккуратно, острым ножом делаем надрезы вдоль надреза, прорезая кости, немного мяса, но не полностью и, конечно же, не повреждая кожу. Результат тот же.

Осталось только натереть смесью черного перца и соли и сбрызнуть внутри лимонным соком. Теперь можно отложить осетрину в сторону и заняться фаршем.

Набить можно чем угодно. Какой-нибудь овощной салат, или ломтики горбуши. А можно вообще не набивать. Все равно будет вкусно. Я все же решил порыбачить. Купила самые маленькие, что смогла найти, шампиньоны.

Не резал. Жареный на раст. цельное масло. Добавил нарезанный кубиками лук.

Затем тертую морковь. Солят и перчат.

Добавила ложку майонеза. Все смешала и набила получившейся смесью полость рыбы.Теперь нужно зашить, чтобы ничего не выпало. Сразу скажу, зубочистками скрепить не получится. Да и зашивать его слишком сложно. Я использовал леску, большую штопальную иглу и наперсток.

Один из самых вкусных и простых способов приготовить запеченную осетрину. Если вам удалось купить эту царь-рыбу, то как вариант рекомендую приготовить ее именно по этому рецепту. Красиво и празднично на вид, и очень вкусно в итоге. Попробуйте как-нибудь, вам обязательно понравится такой вариант запеченного осетра с картофельной начинкой.

Для начала рыбу нужно почистить – вырезать жабры, удалить внутренности и удалить слизь. Самый простой способ удалить слизь – солью. Для этого хорошо натрите рыбу солью и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль проточной водой и оботрите рыбу бумажным полотенцем. Шипы и плавники удалять не будем, оставим рыбку, которая выглядит красиво, тем более, что кожу все равно никто есть не будет, она очень плотная, а в конце ее все равно надо снимать. Я не удаляю визг у такой молоди, он тонкий и не сможет порвать рыбу во время приготовления.

Картофель нарезать, отварить до готовности. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на растительном масле.

Добавить яйцо, приготовить густое пюре.

Обжаренные овощи добавить в пюре, посолить, поперчить. Если пюре недостаточно густое, добавьте немного муки.

Хорошо перемешайте картофельное пюре, отложите в сторону.

Рыбу посолить, поперчить, оставить мариноваться на 20 минут, пока готовится начинка.

Начинить картофельной начинкой брюшко рыбы, наполнить ею голову осетра, так как она совсем пустая)))

Кто-то зашивает рыбе брюхо обычной иголкой с ниткой. Я делаю проще. Смажьте фольгу растительным маслом.

Заворачиваю рыбу в фольгу, придаю нужную форму. Выпекаю при 180 градусах без конвекции 30 минут.

Готовую рыбу переложите на сервировочное блюдо, украсьте листьями салата и дольками лимона.

Кстати, эта рыба не менее вкусна и в холодном виде.

Запеченная осетрина, фаршированная картофельным фаршем, готова. Аппетитная рыба с вкусной начинкой порадует всех любителей рыбных блюд.

Веселых и вкусных семейных праздников!

Мясо осетра отличается не только нежным и приятным вкусом, но и высоким содержанием питательных веществ. В нем содержатся легкоусвояемые белки, необходимые организму жиры, много витаминов и микроэлементов.Из этой рыбы можно приготовить большое количество различных блюд, но особенно полезна запеченная целиком осетрина, которая может стать настоящим украшением праздничного стола.

Осетрина в духовке

Осетрина, фаршированная лососем и икрой

Состав: – осетрина массой 1-1,5 кг; – 250 г свежего филе лосося; – 3 яйца; – 150 мл сливок; – растительное масло; – свежая зелень; – лимон; – соль и черный перец по вкусу.

Рыбу очистить, выпотрошить, срезать все плавники и удалить жабры.Затем тщательно промойте под проточной водой. Высушите бумажным полотенцем и натрите смесью соли и черного перца. Сбрызнуть внутри и снаружи соком половинки лимона и оставить на 20 минут, чтобы специи впитались.

Также можно удалить корешок. Для этого сделайте вдоль него надрез с внутренней стороны и аккуратно удалите острым маленьким ножом.

Тем временем приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать. Смешать с теплыми сливками и мелко нарезанным филе лосося.Посолите и поперчите смесь. Добавляем зелень и все тщательно перемешиваем. Нафаршировать осетра приготовленной смесью и тщательно зашить брюшко нитками или проткнуть зубочистками.

Переложите рыбу на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком и поставить в разогретую до 200°C духовку на 40 минут. Готового осетра выложите на большое блюдо и аккуратно удалите с него нитки. Украсьте большими ломтиками лимона и подавайте с отварным картофелем.

Осетрина с помидорами и луком

Состав: – осетрина; – 3-4 помидора среднего размера; – 1 луковица; – лимон; – соль и черный молотый перец.

Подготовьте рыбу, как описано выше. Также натереть солью, перцем и полить соком половинки лимона. Лук и свежие помидоры нарежьте кружочками, а оставшуюся половину лимона – полукольцами. Положите эти ингредиенты в брюхо осетра. Завернуть рыбу в фольгу, выложить на противень и поставить в духовку на 30-40 минут.

Осетрина целиком, запеченная в травах и белом вине

Состав: – осетрина массой 1,5-2 кг; – 1 стакан сухого белого вина; – по 1/3 чайной ложки тимьяна и петрушки; – лимон; – оливковое масло; – перец черный и белый молотый; – солить по вкусу.

Подготовьте рыбу, как описано выше, и высушите. Натереть солью, смесью черного и белого перца, петрушкой и тимьяном. Дайте специям впитаться в течение 15 минут. Затем полить лимонным соком внутрь и наружу, оставить еще на 5 минут. В брюшко положить тонкие дольки лимона.

Переложить осетрину на большой лист плотной фольги, завернуть края. Влить внутрь сухое белое вино и немного оливкового масла. Плотно прижмите края фольги друг к другу, чтобы не было просветов. Ставим в духовку на 25 минут. По истечении установленного времени открыть фольгу, сбрызнуть рыбу небольшим количеством лимонного сока и тушить еще 10 минут. Аккуратно переложить готового осетра на блюдо, украшенное зеленью и лимоном.

Сколько варить фаршированную камбалу? – Кухня

Как приготовить купленную в магазине фаршированную камбалу?

Как приготовить фаршированную рыбу Разогрейте духовку до 450°F.Поместите решетку духовки в верхнюю треть духовки. Сбрызните противень или неглубокую форму для выпечки антипригарным разбрызгивателем или накройте форму фольгой. Выложите фаршированную рыбу на противень в один слой; не давите рыбу на сковороду. Запекайте от 15 до 18 минут без крышки или до готовности рыбы.

Есть ли у Red Lobster фаршированная камбала?

Обзор Красного Омара. Описание: Red Lobster известен как главный специалист по свежим морепродуктам. Больше никакой фаршированной камбалы.

Можно ли заморозить фаршированную камбалу?

Для дальнейшего продления срока хранения сырой камбалы заморозить; при замораживании поместите камбалу в морозильную камеру до того, как истечет количество дней, указанное для хранения в холодильнике.Приготовленная камбала обычно хранится от 3 до 4 дней в холодильнике и 4 месяца в морозильной камере.

Полезна ли камбала?

Некоторые исследования также предполагают, что они снижают риск сердечных заболеваний. Лосось, сардины, тунец, сельдь и форель – это рыбы с высоким содержанием омега-3. Пикша, тилапия, минтай, сом, камбала и палтус – более скудная рыба.

Чем хороша камбала?

5 лучших гарниров к рыбе на гриле или тушеным овощам. Слоеную рыбу, такую ​​как двуустка, тилапия и камбала, лучше всего готовить на гриле или в духовке, завернув ее в фольгу.Картофель. Картофель всегда является отличным гарниром, независимо от того, как вы его готовите — жареным, жареным или пюре. Макаронные изделия. Салат. Лебеда.

Камбала должна быть мягкой?

Предполагается, что эта рыба выделяет фермент, расщепляющий мясо, поэтому при приготовлении она становится пастообразной или кашеобразной, независимо от того, как ее готовят и как долго. Говорят, что иногда продавцы неправильно маркируют рыбу, и даже палтус или морской язык могут оказаться настоящей камбалой со стреловидными зубами.

Сколько хранится камбала в холодильнике?

Чтобы увеличить срок годности приготовленной камбалы для безопасности и качества, храните камбалу в холодильнике в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.При правильном хранении приготовленная камбала может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней.

Должна ли камбала пахнуть рыбой?

Признаки свежести как у круглой рыбы, такой как морской окунь или лосось, так и у камбалы, такой как палтус или камбала, одинаковы. – Даже целая рыба должна пахнуть соленой водой, а не рыбой. – Жабры розовые или красные, когда рыба свежая, с возрастом становятся коричневыми, а затем серыми.

Какие четыре рыбы нельзя есть?

Дикая икра.Почему это плохо: икра белуги и выловленного в дикой природе осетра подвержены чрезмерному вылову, но этим видам также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. Красный окунь. Чилийский морской окунь. Оранжевый грубиян. Американский угорь. Импортный королевский краб. Атлантический лосось.

Является ли камбала безопасной рыбой?

Флаундер здоров. Прежде всего, остерегайтесь приема больших доз камбалы, как и любой другой рыбы, такой как сом, лосось, краб и тилапия; камбала содержит некоторое количество ртути, которая может нанести вред беременным женщинам и детям в их нежном возрасте, если их принимать в больших дозах.

Какую рыбу хуже всего есть?

6 Рыба, которой следует избегать Голубого тунца. В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил голубого тунца в список «10 видов, находящихся под угрозой исчезновения на 2010 год», наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами. Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач) Групер. Морской черт. Оранжевый Рафи. Лосось (выращенный)

Как приготовить целого осетра

Осетрина издавна считается самой вкусной рыбой.Блюда из него – прекрасное угощение для праздничного стола. Если вы хотите удивить и порадовать своих гостей, приготовьте эту замечательную рыбу целиком.

Как приготовить осетра целиком

Необходимо

    • Целый осетр
    • 100 г сухого вина;
    • лимон;
    • зелень
    • 2 моркови;
    • 1 яйцо;
    • 4 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 1 упаковка желатина;
    • 300 г красной смородины;
    • баночка оливок;
    • 50 г сметаны.

Инструкции

Шаг 1

Запеченный осетр Рыбу аккуратно выпотрошить, промыть, слегка посолить снаружи и натереть внутри. Оставьте примерно на 5 минут. Затем еще раз тщательно промойте тушку рыбы в холодной воде, промокните полотенцем и дайте обсохнуть. Теперь снова тушку осетра тщательно солим внутри, перчим, добавляем специи в небольшом количестве. Сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока и смажьте ее растительным маслом.

Шаг 2

Возьмите форму подходящего размера, положите в нее два слоя фольги и смажьте маслом.Выложите тушку осетра на фольгу, залейте сухим вином, хорошо запечатайте фольгу и поставьте в разогретую духовку на 5-7 минут. Затем выньте форму, аккуратно откройте фольгу и еще раз смажьте осетрину небольшим количеством растительного масла. Снова поставьте в духовку и продолжайте выпекать до готовности. Достаньте осетрину и положите ее на красивое сервировочное блюдо. Украсьте его тонкими ломтиками лимона, веточками свежей петрушки и листиками мяты. Подавайте рыбу с соком от жарки.

Шаг 3

Осетрина фаршированная Сначала приготовьте заливную основу для рыбы. На широкое блюдо выложите зелень, из картофеля и вареной моркови нарежьте морских коньков, морских звезд и разложите на блюде между зеленью. Приготовьте желе по инструкции и разлейте его по тарелкам. Охладите в течение 30 минут. Теперь приготовьте начинку для рыбы. Для этого морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, немного посолить и потушить. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить муку, сырое яйцо, нарезанный зеленый лук. Слой – картофель, тушеная морковь с луком, мелко нарезанный укроп.

Шаг 4

У осетра очистить внутренности, хорошо промыть, посолить внутренности, положить начинку внутрь рыбы и зашить брюшко кулинарными нитками. Выложите рыбу на противень и поставьте в духовку на 200 градусов. Запекайте осетра 50 минут. После того, как он остынет, выложите готовую рыбу на тарелку с холодцом из овощей и украсьте сметаной, оливками и красной смородиной.

Осетр в духовке. Осетрина запеченная в духовке. Простые рецепты для начинающих.

Интересные факты об осетрине

Для приготовления такого блюда лучше всего использовать только свежую осетрину. На нем не должно быть порезов и синяков. Если у вас нет возможности купить свежую рыбу, то берите замороженную. Но важно разморозить его на свежем воздухе.

Необходимые ингредиенты для приготовления пищи

Для запекания осетра в духовке в лучших традициях русской кухни необходимо подготовить следующий набор ингредиентов:
– сметана – 200 г;
– масло сливочное – 20 г;
– осетрина свежая – 1 шт.;
– лимон – ½ часть;
– масло оливковое – 10 мл;
– яйца куриные – 4 шт.;
– уксус столовый – 2 ст. л.;
– мука кукурузная – 100 г;
– масло растительное – 10 мл;
– мускатный орех (молотый) – 10 г;
– перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления осетра в духовке

    Начинать приготовление такого блюда необходимо с разделки рыбы. Делать это нужно только в перчатках, чтобы не поранить руки. Сначала промойте осетра под проточной водой, затем положите его на разделочную доску и острым ножом соскребите с него слизь, начиная с хвоста и двигаясь к голове.Затем удалить жабры, разрезать брюшко и вынуть потроха. Затем еще раз промойте рыбу, уделяя особое внимание брюшине.

    Возьмите большую кастрюлю, наполните до ручек водой и доведите до кипения. Опустите туда осетра буквально на 2-3 секунды, держа его за хвост. Затем сразу промойте рыбу холодной водой. Затем снимите с него кожу, удалите плавники на боках, брюшке и спине. Подготовленную осетрину тщательно натереть солью и перцем. Переложите его в емкость и оставьте мариноваться на 50-60 минут при комнатной температуре.За это время рыба успеет дать сок.

    Займитесь приготовлением соуса для осетра. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и отделить желток. Тщательно разомните его вилкой и переложите в миску. Добавить сметану, растопленное сливочное масло, столовый уксус и мускатный орех. Все тщательно перемешать, нужно получить однородную консистенцию. Обратите внимание, что вы можете использовать розмарин вместо столового уксуса. Это сделает рыбное мясо более нежным.

    Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень смазать растительным маслом, застелить пергаментной бумагой и выложить на него подготовленную осетрину.Вылить соус на рыбу и посыпать кукурузной мукой. Затем возьмите половину лимона и выжмите из него сок. Сбрызните им рыбу, а затем сбрызните оливковым маслом. Отправить все запекаться на 20 минут.

    Аккуратно переложите готовую осетрину на блюдо с помощью широкой лопатки. Украсить рыбку можно свежими овощами или веточками зелени. Подается с гарниром, в качестве которого может выступать отварной картофель, гречка или рис.

В духовке запечь осетрину целиком при температуре 180 градусов – в зависимости от размера рыбы.

В мультиварке запечь осетрину целиком в режиме “Тушение”. В аэрогриле Осетрина целиком запекается при температуре 200 градусов и средней скорости вращения вентилятора.

Как вкусно запечь осетрину целиком

Продукты для запекания осетра
Осетрина – 1 шт.
Сметана – 3 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Горчица или горчичный соус – 3 ст.л. Приготовление пищи
Осетра вымыть, натереть солью, снова вымыть, пару раз обдать кипятком, снять чешую, выпотрошить и хорошо промыть внутри и снаружи.
Осетрину натереть солью и специями, смазать сметаной, полить лимонным соком из половинки лимона. Сверху на осетрину выложить 5 кружочков лимона и нарезанную зелень. Выложить осетра на фольгу и плотно завернуть.

Осетрина целиком в духовке
Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте противень с осетриной в фольге в духовку и запекайте 20 минут. Затем снять противень с осетриной, открыть фольгу, смазать рыбу сливочным маслом и вернуть в духовку на 10 минут.

Осетрина целиком в мультиварке
Осетрину в фольге выложить на дно мультиварки. Установите мультиварку на режим «Тушение» на 30 минут, затем разверните фольгу, смажьте сливочным маслом и запекайте еще 10 минут. Запеките осетра под закрытой крышкой мультиварки.

Целый осетр в аэрогриле
Разогрейте аэрофритюрницу до 200 градусов. Выложить осетра в фольге на аэрогриль, поставить емкость для сбора жидкости.Запекайте осетра 15 минут, затем разверните фольгу, смажьте рыбу маслом и запекайте еще 5 минут.

Подача запеченной осетрины
Подача запеченной в фольге осетрины с горчичным соусом и отварным картофелем в мундире.

Продукты

Филе лосося – 300 грамм
Яйца – 1 шт.

Соль – 1,5 ч.

Как запечь фаршированного осетра

Продукция
Осетрина – 1 тушка (1 килограмм)
Филе лосося – 300 грамм
Икра – 1 шт.
Сливки 20% – четверть стакана
Соль – 1.5 чайных ложек
Перец черный молотый – четверть чайной ложки
Укроп – 5 веточек

Как запечь фаршированного осетра
1. Нарезать 5 веточек укропа.
2. Филе лосося нарезать кусочками и сложить в миску, добавить четверть стакана 20% сливок, 1 яйцо, пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца, укроп и взбить все ингредиенты венчиком блендер.
3. Осетра массой 1 килограмм вымойте, всю поверхность тушки зачистите ножом, стараясь не повредить кожу.Не удаляйте хвост и голову, но удалите жабры.
4. Равномерно посыпать тушку 3 столовыми ложками крупной соли, вымочить 10 минут, затем протереть поверхность рыбы бумажным полотенцем.
5. Ножом сделать надрез на брюхе и удалить внутренности.
6. Еще раз тщательно промойте тушку внутри и снаружи, немного обсушите бумажным полотенцем.
7. Выложите осетра на разделочную доску и аккуратно снимите хребет с бока брюха рыбы, чтобы кожа на спинке осталась целой.
8. Посолите пласт внутри и снаружи 1 чайной ложкой соли, положите на разделочную доску кожей вниз и выложите начинку из лосося.
9. Сформировать тушку рыбы, отколоть брюшко несколькими зубочистками.
10. Тушку рыбы завернуть в фольгу и выложить на противень.
11. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с рыбой на средний уровень, запекать 30 минут.
12. Снимите фольгу с верхней части рыбы и запекайте еще 15 минут, установив противень на уровень выше среднего.

Интересные факты об осетровых

Осетр содержит большое количество натрия (здоровье кровеносной системы, нормальный кислотно-щелочной баланс, выносливость тканей организма), фтора (здоровье костей), аминокислот, витаминов и йода (щитовидная железа).

В России сезон осетровых не прекращается – спрос на эту рыбу постоянно растет, и особенно растет к новогодним праздникам – на саму рыбу, и, конечно же, осетровую икру.

Запеченная осетрина подается с консервированным зеленым горошком, картофельным пюре и свежими овощами в качестве гарнира.Сухое белое вино отлично подходит для напитков.

Осетрина запеченная в духовке – вкуснейший рыбный деликатес! Осетр – редкая рыба, мясо которой считается особенно изысканным. Многие виды осетровых занесены в Красную книгу. Раньше блюда из этой рыбы подавали только на праздники в богатых и знатных семьях. Самые полезные блюда из осетрины готовятся в духовке, они подходят для здорового и диетического стола.

Чем полезен осетр?

  • Белки и жиры легко усваиваются организмом
  • Источник минералов, т. к. калий, фосфор, натрий, железо, витамины группы В, С, РР.
  • При употреблении в пищу снижается уровень холестерина в крови, это профилактика инфаркта.
  • Йод нормализует работу эндокринной системы.
  • Фтор укрепляет кости.

Осетрина, запеченная: рецепты

Попробуйте приготовить вкусные блюда из осетрины. Для праздничного стола голову туши отрезать не нужно; красиво оформленная целая рыба на блюде выглядит благородно.

Запеченный осетр целиком

Этот рецепт предполагает запекание осетра в духовке в фольге.

Состав:

  • Осетр – 1 шт.
  • Майонез – 50 г
  • Горчица – 10 г
  • Свежая зелень – 30 г
  • Фольга для запекания
  • Специи (черный и душистый перец, мускатный орех, розмарин, орегано, лавр) и соль – по вкусу
  • Для украшения блюда – лимон, огурец, помидор, зелень.

Кулинария:

  1. Берем нечищенную, потрошеную рыбу, промываем под проточной водой, солим, ополаскиваем.
  2. Чтобы почистить осетра, его нужно обдать кипятком, для этого тушку откидываем на дуршлаг и дважды ошпариваем кипятком.
  3. Чистим чешую, выпотрошим, моем. Удалять хрящи и отрезать плавники не нужно.
  4. Смешиваем сухие специи с солью, натираем ими рыбу, затем смазываем внутри и снаружи майонезом, смешанным с горчицей (перед смазыванием пробуем на вкус, соус не должен горчить). Вместо майонеза можно использовать сметану. Внутрь тушки кладем дольки лимона, свежую петрушку и укроп, лавр, веточку розмарина. Скрепляем брюшко зубочистками.
  5. Противень застелить фольгой, на него полукругом выложить рыбу, смазать маслом, посыпать лимоном, по желанию можно поперчить и посолить.Накрыть сверху фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления 15 – 20 мин.
  6. Через 15 минут достаем противень с осетриной из духовки, снимаем верхний слой фольги, поливаем выделившимся из рыбы соком, смазываем кусочком сливочного масла. Снова поставить в духовку на 5 минут без верхнего слоя фольги, чтобы блюдо подрумянилось.
  7. В это время нарежьте овощи для украшения блюда. Можно использовать советы по резьбе по декору.На блюдо выложить листья салата, овощи и готовую осетрину, запеченную в духовке. Сверху можно украсить рыбку рисунком, нарисованным соусом из кулинарного шприца.
  8. Картофель — отличный гарнир.
  9. Для этого рецепта можно использовать не просто майонез для протирки, а приготовить специальный соус, для этого потребуется 2 вареных желтка, 3 ст. сметаны, 20 г сливочного масла, мускатный орех, бальзамический уксус по вкусу.

Кулинария:

  1. Рыбу чистим как в предыдущем рецепте, для снятия шкурки обдаем кипятком.Если полностью удалять плавники и хрящи при запекании не нужно, то для приготовления филе осетра в духовке нужно удалить все лишнее.
  2. Филе нарезать ломтиками, замариновать несколько минут в лимонном соке со специями – 20 минут будет достаточно.
  3. 2 головки лука нарезать кольцами, а одну ломтиками. Картофель чистим, нарезаем тонкими кольцами. Для приготовления важно, чтобы ломтики были тонкими. Натираем сыр, рубим петрушку.
  4. В отдельной посуде смешать картофель, петрушку и майонез, посолить, поперчить.
  5. Смажьте противень растительным маслом, на дно выложите кольца лука, затем половину картофеля, сверху положите рыбу, полейте соком, который выделился при мариновании. Накрываем оставшимся картофелем, засыпаем тертым сыром, перчим.
  6. Выпекать в духовке 1 час при 180 градусах. Готовая запеканка должна стать золотистой. Подавать рекомендуется со свежими овощами.

Любой рецепт осетрины украсит праздничный стол.Перед приготовлением лучше потренироваться в приготовлении более простой рыбы по приведенным рецептам.

Решил приготовить королевский обед? Идеальным вариантом будет запеченная целиком осетрина. Эта рыба настоящий деликатес. Кроме того, осетрина является кладезем полезных веществ: витаминов А, В1, В2, С, D, Е, РР, а также фосфора, калия, кальция, магния, натрия, фтора, железа, хлора, хрома, никеля, молибдена. и многие другие необходимые минералы. Вы когда-нибудь готовили такое блюдо? Тогда наши рецепты вам пригодятся.

Перед тем, как перейти к основному этапу приготовления, было бы полезно узнать несколько секретов запекания осетра:

  • Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, иначе мясо получится суховатым, а может и вовсе не пропечься;
  • Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому злоупотреблять специями не стоит. Идеально подходят к рыбе черный перец, лимонный сок, чеснок, петрушка, тимьян и чабрец;
  • Запекать рыбу можно как на противне, смазанном маслом, так и в фольге; в последнем варианте осетрина получится более сочной.

Осетрина целиком, запеченная в духовке

  • осетровые – 1 тушка массой 2,5 кг,
  • лимонный сок – 2 столовые ложки,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • соль – по вкусу,
  • листья салата, овощи, майонез – для подачи.
  • Тушку чистим, это легко осуществить, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спине, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда они легко счищаются.Голову не отрезаем, а вот жабры и внутренности все равно нужно удалить, аккуратно вспоров острым ножом брюшко рыбы. Хорошо промойте рыбу под проточной холодной водой.
  • Сбрызните тушку лимонным соком.
  • Чистим чеснок. Пропустить через пресс и смешать с солью. Натереть осетра приготовленной смесью.
  • Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбу брюшком вниз.
  • Отправляем осетра в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут.
  • Запеченную рыбу выкладываем на большое блюдо, застеленное листьями салата, украшаем свежими овощами и майонезом. Идём к столу!

Осетр запечь в фольге

  • осетровые – 1 тушка массой около 3 кг,
  • белое вино – 150 мл,
  • масло растительное – 2-3 столовые ложки,
  • тимьян – по вкусу,
  • тимьян – по вкусу
  • петрушка – по вкусу
  • соль – по вкусу.
  • Тушку разделываем так, как указано в рецепте выше.
  • Смешайте готовые специи.
  • Смажьте рыбу растительным маслом и натрите специями, не забыв добавить их внутрь тушки.
  • Перекладываем рыбу на фольгу. Влейте белое вино. Мы заворачиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через 10 минут нужно открыть фольгу, снова смазать рыбу растительным маслом и дать подрумяниться 20-25 минут. После этого можно взять пробу!

Еще один интересный способ запекания осетра

  • осетровые – 1 тушка массой 1 г.5 килограммов,
  • мускатный орех – 10 грамм,
  • яйца куриные вкрутую – 4 шт,
  • лимон – 1/2 шт,
  • сметана – 2 столовые ложки,
  • сливочное масло – 2 столовые ложки,
  • оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • бальзамический уксус – 1,5 столовые ложки,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • овощей для подачи.
  • Выпотрошенную рыбу (не забудьте удалить жабры) опускают в кипящую воду на 5 секунд, а затем обдают холодной водой, такая несложная процедура позволит снять с тушки кожу с шипами (оставить кожа на голове и хвосте).
  • Натрите рыбу солью и оставьте на 40 минут.
  • Желтки растереть со сметаной. Добавьте бальзамический уксус, масло и мускатный орех. Мы смешиваем.
  • Выложить рыбу брюшком вниз на противень, застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом.
  • Полить готовым соусом. Полить лимонным соком и оливковым маслом.
  • Запекаем осетра 25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Готовое лакомство подаем к столу, выложив на плоское блюдо вместе с зеленью и овощами.

Фаршированная осетрина целиком, запеченная в духовке

  • осетр – тушка массой 1,5 килограмма,
  • морковь – 1 большая штука,
  • лук репчатый – 1 большая штука,
  • картофель – 5 шт,
  • яйцо – 1 шт,
  • зеленый лук – несколько перьев,
  • укроп – 1 небольшой пучок,
  • мука – 2 столовые ложки,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • оливковое масло.
  • Морковку чистим.Натираем на крупной терке.
  • Чистим лук. Нарезаем мелко.
  • Тушите овощи на умеренном огне, не забывая посолить.
  • Варим картошку. Пюре. Добавить муку, яйцо, нарезанный зеленый лук.
  • Мой укроп. Мы обсуждаем. Рубим.
  • Разделываем осетра известным способом. Натираем специями.
  • Начинку выкладываем внутрь рыбы слоями – сначала пюре, потом тушеные овощи и укроп. Сшиваем живот.
  • Выложить на противень, застеленный фольгой.Мы заворачиваем. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут, затем открываем фольгу и запекаем еще полчаса.
  • Запеченного фаршированного осетра выложить на блюдо, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Осетр – чрезвычайно ценный вид рыб. Его мясо, как и у севрюги, молочное, жирное и нежное, как сливки. А костей у этого древнего вида животных почти нет — только позвоночник. Но чистить его сложно, если не знать маленький секрет: вдоль спины обитателя морей идут большие и твердые шипы, как у динозавра. Для их удаления тушку необходимо ошпарить кипятком – тогда эти пластины легко снимаются. Рыбу можно варить, жарить, жарить на гриле или на гриле. Особенно полезна запеченная в духовке осетрина целиком, так как при таком способе термической обработки сохраняются практически все ценные жиры и аминокислоты.

простой рецепт

Тушку очистить, удалить внутренности и жабры, промыть под проточной холодной водой. Натереть внутри и снаружи лимонным соком. Выдавить через пресс в миску шесть (или больше) зубчиков чеснока, смешать их с солью, специями и зеленью.Здесь важно не переборщить: запах чабреца или мяты не должен перебивать тонкий аромат. Натираем чесночной смесью рыбу – спинку, бока, брюшко. Целиком осетра в духовке нужно готовить от получаса до 50 минут, в зависимости от размера тушки. Температура в духовке должна быть 180 о С.

Осетрина в духовке в фольге

Рыбу чистим, потрошим, моем, натираем внутри и снаружи лимонным соком. Посыпьте специями и зеленью (тимьяном, петрушкой, белым и черным перцем). Смажьте кисточкой растительным маслом. Противень, куда будет входить целая тушка, застилается фольгой в два слоя. Также смазываем дно подсолнечным маслом. Укладываем рыбу и заливаем сухим белым вином (полстакана). Zape

открываем конверт из фольги (во время запекания будет активно выделяться жир, не обязательно, чтобы он заливал всю духовку). Духовка уже должна быть разогрета до 200°С. Осетр должен готовиться в ней 7 минут. По истечении этого времени приоткройте конверт, чтобы спинка рыбы торчала наружу.Снова смажьте ее растительным маслом и отправьте жариться до полной готовности при 180°С. На сервировочном блюде рыба очень эффектно выглядит с дольками лимона и «короной» вареного яйца на голове.

Фаршированная осетрина целиком, запеченная в духовке

Начало приготовления этого блюда идентично первым шагам в двух предыдущих рецептах. Оставляем рыбу, смазанную лимонным соком, дожидаться начинки. Добавьте к яйцу чайную ложку соли и черного перца и взбейте в миске со сливками (четверть стакана). В блендере смешать и измельчить яичную смесь и 300 г филе лосося до однородной массы (можно взять готовую, в пакетике). Этой начинкой нужно набить тушку и зашить нитками брюшко. Отправить в духовку на час при 200°С. После этого переложить на блюдо, «снять швы» и подавать под каким-нибудь нежным сливочным соусом («Оландез», «Бешамель», «Тысяча островов»).

Праздничная осетрина целиком, запеченная в духовке

Это блюдо готовится так же, как и в предыдущем рецепте.А вот внутрь брюшка, которое предварительно смазываем растительным маслом и солью, кладем специи, зелень и нарезанные дольками лимоны. Не жалеем и трав: лавровый лист, петрушка, душица, чабрец, розмарин, мускатный орех – все это только приветствуется. И полить рыбу снаружи жирным белым соусом (можно использовать и майонез). Зашиваем брюшко, кладем в фольгу и отправляем запекаться на 20 минут при 180°С. Достаем, разворачиваем, поливаем полученным соком и даем постоять до образования корочки.Эту осетрину подают целиком, запеченную в духовке, на красивом большом продолговатом блюде, в окружении нарезанных кубиками свежих огурцов, кружочков помидоров, нарезанной «бутонами» редиски, кольцами болгарского перца и «ромашками» из вареной моркови.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.