Икра окуня засолка в домашних условиях: Икра окуня засолка в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Икра окуня засолка в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Попалась икра в окуне? Засоли ее по вкусному рецепту сухой засолки. Есть икру и при этом экономить? Это реально! Если икра у нас из окуня, да еще и домашнего сухого посола. Готовим!

Икра окуня засолка в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

200

грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

(лучше брать крупную соль, небольшая ложка без горки)

1

гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5

гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.


На вес состава:

в одной порции (53 г)во всех порциях (210 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин
PT1h45M

  1. Шаг 1:

    Икру моем, освобождаем от пленки, выкладываем в удобную емкость.

  2. Шаг 2:

    Добавляем соль.

  3. Шаг 3:

    Добавляем сахар.

  4. Шаг 4:

    Перемешиваем вилкой и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

На хлеб с маслом – милое дело! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Икра карася – 124 ккал/100г

Калорийность продуктов: Икра карася, Соль, Сахар

Как засолить икру окуня – видео рецепты в домашних условиях


Разумеется, окуней сначала необходимо вымыть, выпотрошить и извлечь из них икру. Икряные мешочки, так называемые ястыки, следует промыть и при помощи длинного узкого ножа рассечь резкими секущими движениями. В результате получится однородная масса.


Далее следует приготовить рапу – насыщенный соляной раствор. В литре воды следует растворить две полных столовых ложки каменной соли, тщательно перемешивая. Такое количество рапы рассчитано на объем икры, равный одной литровой банке.


Затем рапу необходимо довести до кипения и перелить в массу икры.


Окуневая икра, в отличие от щучьей, лучше всего отделяется от ястыков обыкновенной вилкой. С ее помощью круговыми движениями в течение примерно двух минут следует перемешивать икру, попутно вынимая пленки от икряных мешочков. По завершению этой процедуры икру следует процедить и слить рапу. На этом этапе она будет грязная и мутная.

Затем нужно повторно приготовить рапу, соблюдая для нее все те же вышеуказанные пропорции, довести до кипения, вновь залить икру и вновь удалить оставшиеся пленки. После повторной обработки рапа должна быть уже чистой, а икринки должны разделиться и более не прилипать друг к другу. Однако процедуру приготовления рапы и заливку ею икры нужно произвести еще один раз, третий и последний. После этого раза нужно дождаться полного стекания рапы с икряной массы.


Далее следует в подготовленную банку для хранения икры налить подсолнечное масло. Его должно быть немного, на самом дне. Поверх масла нужно выложить икру и чайную ложку соли мелкого помола.


Потом следует икру тщательно перемешать, утрамбовать, долить сверху еще немного подсолнечного масла и накрыть крышкой.


Употреблять приготовленную таким способом икру можно уже спустя 5-6 часов. Срок ее хранения в холодильнике составляет не более одной недели.



Есть еще один распространенный вариант засаливания окуневой икры. Для него нужны литр воды, литр подготовленной икры, 2 столовые ложки соли, десертная ложка кориандра, 2 лавровых листа, десяток горошин черного перца и 5 зерен – душистого. Из перечисленных ингредиентов следует сварить маринад, а икру очистить вышеописанным в первом рецепте способом.


Маринад, доведя до кипения, нужно продержать на огне около 20 минут. Готовым маринадом надо залить икру окуня, энергично перемешивая получившуюся массу. Смесь должна настояться в течение примерно получаса. Далее жидкость нужно слить при помощи дуршлака, мелкого сита или в несколько раз свернутой марли.


После этого необходимо взять кастрюлю чуть больших размеров, чем та емкость, в которой находится икра, и провести стерилизацию, то есть поставить одну емкость в другую, пространство между ними залить водой и подвергнуть медленному нагреванию и кипячению в течение не менее 20 минут, постоянно помешивая смесь.

В результате такого приготовления икра становится белой и рассыпчатой, а также избавляется от терпкого привкуса. Готовую икру следует чуть досолить и добавить немного лимонного сока. Такая соленая икра в силу более длительной термической обработки хранится гораздо дольше.

🚩 Как засолить и пожарить икру окуня: 6 домашних вариантов

Соленую икру любят все. И даже неважно, какой рыбы: мойвы, лосося или кеты. Все это давно опробовано и готовится хозяйками и шеф-поварами на протяжении многих лет. А вот как засолить икру речного окуня, чтобы подать ее на праздничный стол, можно узнать из данной статьи.

Какую икру Вы любите?

  • Красную 84%, 43 голоса

    43 голоса
    84%

    43 голоса – 84% из всех голосов

  • Черную 16%, 8 голосов

    8 голосов
    16%

    8 голосов – 16% из всех голосов

Всего голосов: 51

28.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Красную 84%, 43 голоса

    43 голоса 84%

    43 голоса – 84% из всех голосов

  • Черную 16%, 8 голосов

    8 голосов 16%

    8 голосов – 16% из всех голосов

Всего голосов: 51

28. 04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Засолка

Многих интересует вопрос, можно ли есть икру речного окуня, ведь это рыба с характерным запахом. Поэтому при солении икорки данной рыбки необходимо лишь придерживаться пошагового рецепта.

Чтобы приготовить икру окуня в домашних условиях, не нужно иметь в наличии сложные ингредиенты, достаточно лишь следовать пошаговой инструкции.

  • Вода 1 л
  • Соль 2 ст. ложки
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Икра окуня 1 кг
  • Кориандр 1 щепотка
  • Черный перец молотый и горошком – по вкусу

Калории: 131 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 0 г


Жареный

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность 100 гр. – 239 ккал., из них белки – 26 г., жиры – 12 г., углеводы – 3 г.

Число порций – 10.

Чтобы пожарить икру в домашних условиях, необходимо иметь в наличии следующие ингредиенты:

  • Икра окуня;
  • Топленое или растительное маслице;
  • Мука – на глаз;
  • Помидоры черри – 5-6 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Перед тем как пожарить икорку, необходимо ее посолить, поперчить и обвалять в пшеничной муке. В это время на сковороду положить немного топленого маслица, дать ему прогреться, и можно жарить икру с обеих сторон до готовности.
  2. После того как икряники поджарились, в это же масло добавить немного помидорок черри, разрезанных на половинки. Потушенные помидоры выложить сверху икры окуня и полить сверху ароматным маслом со сковороды, в котором обжаривалась икорка и томились помидорчики. Конечный вариант готового блюда должен походить на следующее фото.

Получается очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Икряники

Время приготовления – полчаса.

Калорийность 100 гр. – 150 ккал., из них белки – 17 г., жиры – 6 г., углеводы – 5 г.

Количество порций – 10.

Прежде чем делать икру окуня, необходимо понимать, что засолка – процесс долгий и непростой, поэтому более легким вариантом является пожарить икряные оладушки с яйцом. Так, для них понадобятся:

  • Икра окуня;
  • 1 яичко;
  • Мука – 300 гр.;
  • Манка – 300 гр.;
  • Соль, перчик – на глаз;
  • Подсолнечное маслице для обжаривания.

  1. Икру хорошо промыть под струей проточной воды, снять пленку, хорошо присолить. И отправить на засолку в холодильник примерно на 2 часа. После этого хорошо перемешать и взбить с помощью венчика до однородной массы.
  2. Вбить одно яйцо, постепенно всыпать манку и муку. Посолить и поперчить по вкусу. На сковородку влить немного подсолнечного масла и обжарить выложенные оладьи.
  3. Чтобы икряники не слипались между собой во время жарки, необходимо при выкладывании «теста» для оладушков, оставлять между ними зазоры.
  4. Получается очень вкусное, быстрое и необычное блюдо. Приятного аппетита!

Диетические котлетки

Время приготовления – полчаса.

Калорийность стограммовой порции – 160 ккал., из них белки – 18 г., жиры – 7 г., углеводы – 5 г.

Количество порций – 10.

Чтобы сделать жареные котлетки, необходимы:

  • Икра окунька;
  • 2 яйца;
  • Пшеничные отруби – на глаз;
  • Немного зеленого лука;
  • Немного квашеной капусты;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Мука – для панировки.
  1. Икорку хорошо промыть и избавить от пленок, посолить и слегка поперчить, посыпать измельченной зеленью. Чтобы котлетки получились сочными, необходимо добавить к ним немного измельченной квашеной капусты. Сюда же положить натертый лук и чеснок, вбить несколько яичек.
  2. Для того чтобы котлетная масса держала форму, нужно добавить немного муки или отрубей. Все смешать и обжаривать на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Готовые котлетки переложить в кастрюльку и слегка протушить. Блюдо должно быть похоже на следующее фото.
  3. Получается очень вкусное блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или овощной салатик.

Икряная запеканка

Время приготовления – 1 час.

Калорийность стограммовой порции – 114 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 6,2 г., углеводы – 6,5 г.

Количество порций – 6.

Икру можно не только засолить, но и сделать вкуснейшую запеканку.

Для этого понадобится:

  • Икра окунька;
  • Половина кочана капусты;
  • 1 луковичка;
  • 1 морковка;
  • 3 яичка;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • Пучок разнообразной зелени;
  • Соль, перец, специи – на глаз.

  1. Капусту порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. После этого сюда же отправить очищенные и нашинкованные лук и морковь. Посолить и поперчить по вкусу.
  2. Пока готовятся овощи, в большой мисочке смешать икру, яички, сметанку и манку. Все смешать до однородной массы. Сюда же добавить тушеные овощи.
  3. Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла, а потом влить подготовленную массу для будущего рыбного суфле. Готовить все на протяжении 20-30 минут. И подавать на стол в качестве закуски или основного блюда. Приятного аппетита!

Маринованная икра

Время приготовления – 5 часов (включая время, затраченное на маринование).

Пищевая ценность готового продукта – 114 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 6,2 г., углеводы – 6,5 г.

Количество порций – 6.

Икру нужно не только солить, но и мариновать. Так она получается намного пикантнее, а также дольше хранится.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • Икра речной рыбы;
  • Растительное масло – 2 столовых ложки;
  • Стакан водички;
  • Столовый уксус – 100 мл.;
  • Сахар, соль – по вкусу.
  1. Для того чтобы замариновать икорку, необходимо в глубокой мисочке соединить стакан воды, столовый уксус, посолить и добавить сахар.
  2. При желании столовый уксус можно заменить на яблочный.
  3. Икру обжаривать на сковороде с небольшим количеством растительного масла прямо в мешочках. Дать остыть и залить получившимся кисленьким маринадом. Оставить досаливаться в прохладном месте на 5-6 часов, а лучше на ночь.
  4. Подавать на стол икорку можно на бутербродах из белого хлеба, смазанного сливочным маслицем. Получается очень вкусная закуска, которая станет украшением как обыкновенного ужина, так и праздничного стола. Приятного аппетита!

Икру речного окуня готовят по-разному: делают соления, икряники, жарят. Но вне зависимости от способа готовки блюдо получается особенно вкусным и необычным. А уж термически обрабатывать или солить – это уже хозяйка должна решить самостоятельно.

лучшие рецепты, секреты и тонкости приготовления. Как вкусно посолить рыбную икру камбалы, леща, минтая, сазана, толстолобика, щуки в домашних условиях, по ГОСТу, с

Засолка икры в домашних условиях

Не смотря на то, что существуют периоды нерестового запрета, рыбалкам-любителям в зависимости от правил рыболовства конкретного бассейна разрешается в это время немного порыбачить на определенные снасти с берега вне мест нереста. И, бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при ловле, то с чистой совестью можете засолить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И не важно — будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно солить икру дома и имеете в копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам гарантировано.
Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:

  • Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной рыбы.
  • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
  • В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
  • Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.
Как просто солить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Чтобы засолить икру рыбы в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). В кастрюлю следует налить воду раза в три больше, чем подготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее нужно выключить плиту и всыпать в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой около 15 минут, а после отбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убирают в холодильник. Хранят около месяца.

Засолка леща для копчения

Многие спрашивают о том, как засолить леща для копчения? Есть несколько способов приготовления рыбы. Мы рассмотрим самый популярный и простой.

Выпотрошите рыбу, промойте её.

Если лещ крупный – удалите голову и сделайте надрезы на боковых сторонах. Теперь натрите каждую тушку крупной солью, в том числе и внутри.

Обработанная рыба складывается в глубокую ёмкость (хвосты и головы должны чередоваться).

Сверху накройте крышкой и поставьте гнёт. Время засолки 12-16 часов – в зависимости от размера рыбы.

Вот ещё один способ, как засолить леща для копчения. Для него потребуется:

  • вода;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • красный перец.

Выпотрошенную рыбу следует залить солевым рассолом. Для этого влейте в кастрюлю воду и разбавьте в ней соль (80 гр. на 1 литр воды). Добавьте немного перца, 2 лавровых листика. Залейте рассолом лещиков, накройте крышкой и оставьте для засаливания на 7-12 часов — в зависимости от размера тушек.

После этого вымочите рыбу в проточной воде (30 минут), просушите её и коптите на здоровье.

Как солить икру судака

Судак — сам по себе — отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легкоусваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но не менее вкусно получается икра судака домашнего посола. Чтобы засолить икру, вам понадобится:

  • 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 литра воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.

Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как жарить икру леща

Для жаренья годится только вызревшая икра, в которой каждая икринка хорошо просматривается. Если икринки внутри оболочек выглядят в виде мутной сплошной массы, лучше из неё сделать котлеты или любое другое блюдо с добавлением иных продуктов.

Пожарить икру леща можно двумя способами:

  1. Не вынимая из икряных мешочков.
  2. В виде рассыпчатой массы.

В зависимости от выбранного способа приготовления выбирают способ подготовки икры к жаренью: оставляют в мешочках или освобождают от них икринки.

Икра леща жареная, прямо в мешочках

  • Икра — 300 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — 1/2 ч. л.

Достаточно икру промыть или протереть салфетками, чтобы удалить остатки внутренностей, кровь, слизь. Промытую икру необходимо обсушить. Отобрать всю икру с неповреждёнными плёнками. С повреждёнными оболочками отложить для приготовления других блюд.

Каждый икряной мешочек с двух сторон солят, слегка посыпают перчиком. Дают полежать. Можно посыпать сначала с верхней стороны, дать полежать 15 минут, затем перевернуть, посыпать другую сторону. Дать немного времени, чтобы соль впиталась.

Разогреть сковороду, плеснуть на донце немного растительного масла. В разогретое масло выкладывать икру в мешочках, предварительно обваляв в муке с обеих сторон. Раскладывать по сковороде неплотно, оставляя расстояние. Так икра не слипнется, лучше прожарится, её легче переворачивать.

Жарить икру леща на умеренном огне до подрумянивания каждой из сторон по 2 минуты. На сильном огне она сразу сгорит, внутри останется сырой. Лучше прикрывать крышкой, чтобы серединка прожарилась. Получаются аппетитные и вкусные кусочки.

Как пожарить икру леща в виде рассыпчатой массы

  • Икра — 300–500 г
  • Перец — 1/2 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Сначала готовят икорную массу, очищая её от плёнок. Икру протирают через любое приспособление с отверстиями — через сетку, сито, дуршлаг. Затем несколько раз промывают, чтобы смыть кусочки порвавшейся и налипшей на икринки плёнки.

Дают воде хорошо стечь, чтобы получилась рассыпчатая масса, которая хорошо прожарится. Разогревают сковороду, наливают тонкий слой масла, высыпают икру и приступают к обжариванию. Как только нижний слой слегка подрумянится, начинают часто помешивать, отслеживая меняющийся цвет икринок.

Солят незадолго до окончания процесса. При жаренье икринки темнеют, поэтому по цвету определяют, все ли из них хорошо прожарились. Как только все будут готовы, икра приобретёт однородный цвет. Её сразу снимают с огня. Если немного передержать, получится суховатой.

При подаче на стол в блюдо добавляют немного сливочного масла, перемешивают, посыпают зеленью. Икра леща жареная вкусна с отварным картофелем, рисом, капустой, овощными салатами.

Надо ли добавлять специи?

Если блюдо готовится периодически, почему бы не поэкспериментировать со всевозможными добавками? Это поможет сравнить вкус и выявить, какие специи улучшают вкус.

Если жарят икру тонким слоем, то помешивать не обязательно. Хорошо прожаривают снизу до образования корочки, затем икряную лепёшку осторожно переворачивают, доводят до готовности другую сторону.

На сильном огне икра быстро подгорит. Поэтому огонь необходимо убавить через 1 минуту после начала обжарки. И прикрыть сковороду крышкой, чтобы икра не получилась слишком сухой.

Икра леща жареная, с овощами

  • Икра — 300–500 г
  • Лук — 2 головки
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Перец — 1/2 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Можно сразу пожарить икру с овощами. Это тот случай, когда икры мало, а необходимо накормить несколько человек.

Мелко режут пару луковиц. Трут на тёрке крупную морковь (или две небольших). Сначала обжаривают лук до подрумянивания кусочков. Добавляют морковь, продолжают обжарку. Доведя морковь до полуготовности, высыпают икру, солят, слегка перчат и обжаривают до готовности 5–10 минут.

Возможно, придётся добавить немного масла. При жарении икра его хорошо впитывает.

Можно добавить любимые специи. Любое овощное или икряное блюдо только выиграет, если всыпать половину чайной ложки раздавленных семян кориандра.

Жареную икру с овощами подают, как самостоятельное блюдо, разделив на порции. Можно обжаренную икорно-овощную смесь есть с картофельным пюре и любым другим гарниром, добавив свежую зелень.

Из жареной икры тоже делают бутерброды. Снятую с огня икру перемешивают (или взбивают) с растопленным сливочным маслом и зеленью. Полученной массой смазывают кусочки обычного или подсушенного хлеба, предварительного натёртого чесноком. Можно бутерброды запечь в духовке, посыпав сыром.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как солить икру щуки

Щучья икра домашнего посола — это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1 Чтобы засолить икру, вам понадобится:

  • щучья икра – 550 граммов, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится — приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

Засолка для сушки

Перед приготовлением рыбу следует тщательно подготовить. Для этого промойте леща под проточной водой и выпотрошите его, разрезав брюшко и аккуратно вынув внутренние органы, жабры.

Солить рыбу можно и в нетронутом виде. Однако выпотрошенный лещ просаливается гораздо быстрее, да и вероятность того, что он испортится, очень мала. Засолка леща в домашних условиях без потрошения актуальна только в случае наличия икры. Именно с ней вкус рыбы становится насыщенным и незабываемым.

Итак, возьмите глубокую кастрюлю, миску, тарелку или ящик из дерева. На дно всыпьте соль. Слой должен быть толщиной, примерно, 1 см. Сверху расположите предварительно выпотрошенного и высушенного леща брюшком кверху. Выкладывайте рыбу в ряд, а сверху снова обильно посыпайте солью. Затем следующий ряд и снова соль. И так до тех пор, пока рыба не закончится. Верхний слой должен обильно покрываться солью.

Сверху расположите крышку и поставьте на неё гнёт. Ёмкость с рыбой поставьте в прохладное время на 7-10 дней.

Если спинка жестковата, то это говорит о том, что рыба хорошо просолилась.

По окончании указаного времени тушки следует тщательно промыть от соли и оставить в миске с водой на 2 часа, чтобы лишняя соль ушла. Теперь леща можно развешивать для сушки в сухом проветриваемом помещении. Время приготовления – 7-10 дней.

Если интересует вопрос, как засолить крупного леща в домашних условиях, то процесс готовки практически ничем не отличается от предыдущего. Рыбу следует выпотрошить, вымыть, подсушить и обильно натереть солью. Теперь возьмите миску, насыпьте на дно соль и выложите рыбу.

Для засолки леща необходимо брать только живую рыбу.

Обязательно полностью засыпьте её солью. Придавите гнётом и оставьте на 6 дней в прохладном месте. После этого вымочите леща в проточной воде 2-3 часа. Затем повторите процедуру. Сушить крупного леща нужно 7-10 дней.

Как солить икру окуня

Окунь — одна из самых распространенных рыб в России. Водится она в свежей воде больших водоемов, прудов, рек, озер. Если вы выловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы она получилась действительно вкусной, нужно ее правильно солить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: в состав икры окуня входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

  • икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лавровый лист, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут. Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага. Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Как засолить икру речной рыбы горячим способом

Речная рыба, будь то щука, окунь, плотва, карп, карась, лещ или красноперка, служит источником очень вкусной и полезной икры. Ее можно жарить, использовать в приготовлении ухи или засолить. В любом случае получается вкусное и сытное блюдо.

Засолка икры речной рыбы в домашних условиях — отличный способ заготовки этого продукта. Он позволяет создать своими руками поистине настоящий деликатес. Самый простой вариант — засолить продукт, просто добавив в него соль и перемешав, но без термической обработки в нем могут остаться паразиты. Чтобы кушать вкусную и ароматную икорку, не навредив здоровью, лучше прибегнуть к горячему способу.

Как засолить икру речной рыбы, сохранить максимум полезных веществ, вкуса и аромата и при этом устранить нежелательные микробы — читайте далее в пошаговом рецепте.

  • Калорийность на 100 г — 59 ккал.
  • Количество порций — 10
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Икра — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Пряности по желанию (лавр, черный и душистый перец)

Описание

Икра леща считается одним из лучших видов икры частиковых рыб. Этот продукт отличается простотой и уникальностью. Икра этого общеизвестного представителя карповых рыб ничем не уступает красной икре, которую принимают за настоящий деликатес.

Этот богатый витаминами и полезными веществами продукт является, в принципе, диетическим. Многие представительницы прекрасного пола задумались, можно ли есть этот морепродукт, не опасаясь за свою фигуру. В ее состав входит большое количество белка при относительно невысокой калорийности продукта (142 кКал на 100 г). Поэтому ешьте икру леща, не оглядываясь на ее калорийность. Ведь она не приносит никакого вреда фигуре.

Как же происходит процесс метания икры у лещей? Всё довольно просто. Нерест – процесс, при котором рыба откладывает икру, – начинается при достижении ею половой зрелости. У леща он приходится на конец весны – начало лета. При этом также происходит внешнее видоизменение рыбы: увеличение черного пигмента приводит к тому, что чешуя леща значительно темнеет и покрывается пупырышками, похожими на сыпь. Делится процесс метания икры на несколько этапов, каждый из которых насчитывает от шести до девяти дней. Интересный факт: самыми первыми икромет проходят маленькие особи, и только затем крупные. Самыми подходящими местами для метания икры считаются те, в которых имеется высокая трава или даже камыши, водоросли или любая другая растительность. В редких случаях лещ проходит процесс нереста в небольших заливах или речках. Если погода благоприятная и ясная, то вся стая проходит этот этап за 3-4 дня, в любой другой ситуации рыба уходит на глубину, и процесс затягивается.

Внешне икра леща имеет вид небольших правильных шариков желтых оттенков (см. фото). Так как лещ относится к подвиду плодовитых рыб, за один период нереста он может отложить в среднем около ста тысяч икринок, предпочитая для этого места весеннего половодья.

Как приготовить икру леща в домашних условиях?

Приготовить икру леща в домашних условиях можно различными способами и опираясь на множество рецептов. Не все хозяйки знают, что делать с икрой леща и как ее правильно готовить. Благодаря этому поистине полезному продукту получаются очень вкусные и изысканные блюда, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола. С икрой леща можно экспериментировать как угодно: пожарить ее на сковороде, засолить или приготовить в вяленом виде. В любом случае получится необычайно вкусно и в меру полезно. Блюда из икры леща – это уникальные произведения кулинарного искусства.

Засолка

Засолка – это один из самых распространенных вариантов заготовки этого морепродукта. Правильно засоленная икра леща – деликатес с поистине уникальным и своеобразным вкусом. Соленая икра – это уже полностью готовая необычная закуска, но также она может стать дополнением другого блюда.

В качестве основного этапа подготовки продукта будет выступать процесс освобождения каждой икринки от своеобразной защитной пленки. Этот процесс можно назвать одним простым словом – пробивание. Если для вяления вы будете использовать не слишком большое количество икры, тогда можно взять самый обычный дуршлаг, в качестве альтернативы подойдет сито или даже овощная терка.

Один из самых простых и распространенных рецептов засола икры леща – это поместить ее в посуду, посолить, перемешать и дать некоторое время постоять. Когда процесс будет завершен, икру можно будет подавать к столу. Как можно заметить, засолить икру не так уж сложно. Учтите, что подобный способ заготовки икры может быть не полностью безопасным, ведь в продукте могут остаться различные паразиты, которые способны нанести вред организму. Поэтому будьте осторожнее.

Жарка

Жарка – это еще один способ приготовления этого продукта. Он не пользуется такой популярностью, как, например, засолка, но тем не менее некоторые хозяйки предпочитают именно этот метод. Здесь всё довольно просто. Первым делом необходимо удостовериться, что выбранная для готовки икра – свежая и зрелая. Определить это можно по ее цвету, запаху и форме икринок. Перезревшая икра не подходит для готовки. Недозрелый продукт тоже не сможет раскрыть своих истинных вкусовых особенностей. После выбора и приобретения икру необходимо тщательно промыть и очистить от ненужной пленки. Ну а дальше включаем фантазию. Количество душистых специй и трав вы определите самостоятельно, ориентируясь на собственный вкус. Не пугайтесь, когда во время жарки икра поменяет цвет. Здесь нет ничего страшного. Готовый деликатес можно подавать как с гарниром, так и как отдельное блюдо.

Вяление

Вяление – это достаточно трудоемкий и затратный процесс. Ввиду отсутствия опыта, вяленая икра у хозяек может в первый раз получиться слишком пересушенной или, наоборот, совсем сырой. Но ведь мы знаем, что настоящих гурманов это не остановит. Существует определенная технология вяления, которую при желании можно изучить, и приготовить настоящую вяленую икру леща в домашних условиях.

Технология вяления икры леща:

  1. Аккуратно разделать леща.
  2. Подготовить крупную соль.
  3. Обработать икру под холодной водой и засолить ее, желательно в керамической или в стеклянной таре.
  4. Оставить мариноваться икру леща приблизительно на 7 часов.
  5. Достать икру, выложить на металлическую решетку. Нужно избавиться от лишней влаги.
  6. Чтобы соль равномерно распределилась, нужно опять положить продукт в холодную воду минут на 30.
  7. Вялить икру необходимо на улице, поместив продукт на решетку.
  8. Процесс вяления длится в течении 25-40 дней.
  9. Приблизительно на 15-20 день икра леща покрывается солевой пленкой, поэтому ее нужно положить в теплую водичку (до 40-50 градусов).
  10. В конце этого длительного и одновременно увлекательного процесса наш удивительный продукт кладем обратно на решетку и доводим до полной готовности.

Вяленая икра леща применяется во всевозможных произведениях кулинарного искусства всех народов мира. Вяленая икра леща – это настоящий праздник для гурманов.

Второй рецепт приготовления икры леща

Более пряный рецепт икры леща, состоит из набора специй, воды, желательно кипяченной и одной рыбки. Алгоритм таков:

  1. Очищенную икру, тщательно промытую в воде, положить в дуршлаг, чтобы она немного подсохла. Все действия по подготовке главного ингредиента повторяются, как и в рецепте выше;
  2. Кипятим воду, от 0,5 до 1 литра, со специями. Можете использовать кориандр, смесь перцев и немного лаврового листа. Кипячение стоит проводить в течение 20 минут с добавлением соли;
  3. Сняв с огня, опустите икру в маринад и дайте настояться 20 минут. Слегка изменив цвет, готовое блюдо можно раскладывать по банкам.

Эти два довольно простых рецепта позволяют понять, как засолить икру леща в домашних условиях быстро и без особых физических и моральных затрат. Она отлично подойдет для бутербродов, которые можно подать как на домашние посиделки, так и на крупные застолья.

Популярные публикации

Последние комментарии

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Подготавливаем икру к засолу

Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры. Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий. Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг. Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

Польза и вред

Польза и вред икры леща – это актуальная тема. Попытаемся разобраться. Икра леща содержит очень много полезных микроэлементов, в первую очередь к таковым относятся железо и фосфор, которые играют очень важную роль в работе организма человека. Не менее важными также являются фтор с цинком и никелем, которые в свою очередь отвечают за соединение с другими металлами. Помимо этого, продукт насыщен витаминами, которые способствуют улучшению самочувствия и настроения.

Назначается данный вид икры в качестве элемента каждодневного рациона тем людям, которые страдают следующими заболеваниями:

  • анемия и гипертония;
  • болезни кожных покровов, волос и ногтей;
  • проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  • нарушения минерального обмена веществ и ожирение;
  • для избавления организма от шлаков и токсинов;
  • при отложении солей и тяжелых металлов.

Однако помните, что даже самый полезный продукт в больших количествах может нанести организму вред, поэтому злоупотреблять икрой леща не стоит. Могут появиться аллергические реакции, которые вызваны непереносимостью данного продукта. Это может существенно навредить вашему здоровью. Вред икры леща невелик, но если вы аллергик, то будьте, пожалуйста, повнимательней.

Как засолить икру леща в домашних условиях?

«Вы какую икру предпочитаете – красную или черную. », – на этот вопрос среднестатистический человек начинает смущенно пожимать плечами, мол, главное не качество, а количество и само ее присутствие. И все это происходит только потому, что даже сегодня икра все еще находится в топ-списке дорогих продуктов, недоступных обычным работягам. Однако в стремлении приобрести дорогостоящий продукт от лучших и благородных «производителей» (семгу, осетр и т. д.), мы забываем о том, что даже обычные рыбы (лещ, окунь, мойва, щука) дают икру, причем в большем количестве и в какой-то степени намного качественнее осетровой. В сегодняшней публикации мы рассмотрим вариант засолки икры леща в домашних условиях, расскажем вам о некоторых секретах приготовления и просто поделимся интересной информацией.

Что можно приготовить из икры леща

Во время чистки богатого улова или купленных в магазине лещей хозяйки часто обнаруживают, что в брюшках довольно много икры. Особенно это касается весеннего периода, когда у представителей водной фауны начинается нерест. Выбрасывать содержимое плёночных оболочек не стоит, ведь это отличный ингредиент для приготовления в домашних условиях вкусных блюд. Далее вы узнаете, как подготовить икру к кулинарной обработке, а также ознакомитесь с простыми рецептами, которые под силу даже начинающей хозяйке.

Засолка икры: рецепты приготовления в домашних условиях

Итак, если вы купили икру леща и не знаете, как ее готовить, то предлагаем два простых, но очень вкусных рецепта. Для начала рассмотрим рецепт попроще.

Необходимые ингредиенты:

  • икра одного леща;
  • масло растительное – 4 столовых ложки;
  • соль.

Теперь приступаем к процессу приготовления. Он выглядит следующим образом:

  1. Икру окуня тщательно промываем водой, удаляя пленку. Лучше всего это делать вилкой или ложкой. Руками снимать ее не рекомендуется, поскольку пленка очень тонкая и сильно липнет к рукам, деформируя икринки.
  2. Промытую икру укладываем в глубокую тарелку или небольшой сотейник. Добавляем соль по вкусу и начинаем взбивать легкими движениями, образуя белую пену.
  3. После образования густой белой пены оставляем икру на 10 минут. Добавляем 4 столовых ложки масла и взбиваем заново.
  4. Распределяем икру по подготовленным банкам, заливая небольшим слоем растительного масла (около 5 мм). Убираем в прохладное место на неделю.

Это был классический рецепт засолки икры леща. Теперь предлагаем рецепт сложнее.

Приготовление икры с маринадом из специй

Для этого вам понадобятся:

  • икра одного леща;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • специи (кориандр, черный перец, лавровый лист и душистый перец в равных пропорциях).

Процесс приготовления выглядит так:

  1. Икру так же, как и в прошлом рецепте очищаем от слизи и пленки, промывая под проточной водой. Откидываем на дуршлаг с мелкой сеткой и даем немного стечь.
  2. В это время подготавливаем маринад. Для этого набираем полсотейника воды, добавляем соль и специи. Варим приблизительно 20 минут на среднем огне, слегка помешивая.
  3. Икру помещаем в кипящий маринад и оставляем на 20 минут для просолки.
  4. Как только икра леща немного изменилась в цвете, сливаем воду и раскладываем ее по банкам.

Икра леща домашнего приготовления будет прекрасно сочетаться с крекерами, вареными яйцами и сливочным маслом. Такое блюдо является не только вкусным, но и очень полезным. А низкое количество калорий делает икру леща желанной на любом столе. Приятного аппетита!

Блюда из икры

Известно, что икра рыбы обладает огромным количеством питательных веществ, витаминов, аминокислот и др. Диетологи, опираясь на свои исследования, утверждают, что рыбья икра любой рыбы обладает всеми перечисленными свойствами. Блюда, приготовленные из икры речной рыбы, очень вкусны, полезны и вносят разнообразие в меню человека.

Икра толстолобика, сазана, карася, щуки, судака, окуня и других рыб – это великолепный по своим свойствам продукт питания, и из него можно «создать» большое количество вкуснейших блюд. Из икры получаются восхитительные котлеты, так называемые икряники, блинчики, икру запекают, жарят и т.д. Ик орный паштет, из которого можно сделать на завтрак бутерброд – будет отличным зарядом бодрости на весь день!

Икру речной рыбы солят – это также является блюдом, но уже деликатесным, если говорить об икре красной рыбы. Щучья икра, например, ничем не хуже икры лососевой. Да и засолить её совсем несложно и достаточно быстро: подготовленную икру три раза заливают насыщенным раствором соли (100 г на 1 л воды), который доводят до кипения.

Каждый раз икру нужно перемешивать, а намотанные на вилку плёнки необходимо удалять. После третьего раза икра должна выглядеть прозрачной, незамутнённой и прозрачной.

Откинутую на дуршлаг икру солят и выкладывают в стеклянную банку с растительным маслом (его должно быть примерно две столовые ложки). Всё это перемешивается, сверху доливаем ещё растительного масла и прячем в холодильник.

Через два часа икра будет готова. Это будет золотистая, малосольная икра, не имеющая рыбьего запаха, которую не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Обязательным условием при выборе икры должна быть её зрелость. Она определяется чётко просматриваемыми икринками, наподобие бисеринок, и никакой мутной и кашеобразной массы! Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления таких блюд.

Они просты, занимают минимум времени на их приготовление, а удовольствие вы получите – потрясающее. Это: «жареная икра», «паштет из жареной икры и картофеля», «Блинчики По щучьему велению», «икра карпа, запечённая в духовке».

Блюда из икры речной рыбы. Жареная икра

Перед жаркой икру нужно тщательно промыть и освободить от плёночек. У каждой хозяйки свой способ очистки икры, но самый простой и примитивный – это нежное сжатие комка икры в ладони. Икринки «вылезут» из-под пальцев, а плёнка останется в ладони. Если в икре ещё останутся обрывки плёнки, то их удаляют зубочисткой или вилкой, или просто пальцами. Икра щедро солим и перчим.

Тоже интересно: Минтай тушеный

Какие продукты используются:

  • Икра любой речной рыбы – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Масло сливочное, или сыр «сулугуни» — 25 г.
  • Соль-перец – на ваш вкус.
  • Постное масло, четверть стакана (примерно 40 г).
  • Рубленный укроп.

Как жарить икру:

  • Так как икорочку мы уже промыли, займёмся готовкой других продуктов. Итак, лук мелко режем и обжариваем его на растительном масле до готовности.
  • В обжаренный лук, не выключая плиты, выкладываем посоленную и поперчённую икру. Масла в сковороде должно быть достаточно много, так как икра должна пропитаться им и не казаться после приготовления сухой.
  • Жарим икру, периодически её перемешивая. В процессе приготовления она будет менять свой цвет: от болотно-оливкового до розовато-оранжевого. Причём, в готовом состоянии икра должна быть равномерного цвета. Если где-то остались участки тёмных оттенков – снова переместите икру на середину сковороды. Сколько времени уходит на жарение – ответить определённо нет возможности, так как это зависит от сорта рыбы. Нужно пробовать.
  • Готовую икру выкладываем в подготовленное блюдо горкой, а в середине делаем небольшое углубление. В эту ямку кладём ломтик маслица, или сыра сулугуни (кому что нравится) и вставляем три веточки зелени.

Просто, вкусно и красиво. Пора обедать!

Блюда из икры речной рыбы. Паштет из жареной икры с картофелем

Продукты, входящие в состав рецепта:

  • Икра окуня свежая – 300 г.
  • Лук-репка, крупного размера – 1 шт.
  • Свежий картофель – 200 г.
  • Сливочное маслице, которое нужно растопить – 20 г.
  • постное масло – 80 г.
  • Перец/соль, любые приправы на ваш вкус.
  • Зелень укропа.

Как готовить паштет:

  • Подготовленную икру, хорошо посолить и поперчить, и обжарить до полуготовности на растительном масле.
  • Картофель очищаем и варим в воде до полной готовности, затем слегка солим.
  • Лучок мы порежем очень меленько и пассеруем на масле до готовности.
  • Картошечку, пассерованный лучок размельчаем в блендере.
  • После — пропускаем икру и полученную смесь перемешиваем с картофелем.
  • Хорошо вымешиваем полученную массу, если нужно – подсаливаем.
  • Пока мы подготавливали продукты, у нас было время достать форму, в которой мы будем выпекать будущий паштет. Этот лоточек смазываем маслом и выкладываем в него полученный фарш.
  • Духовка должна быть максимально нагрета, и в неё мы отправляем лоток с фаршем. Выпекаем до готовности. Можно периодически проверять на готовность.
  • Дать блюду остыть, а затем его нужно полить растопленным сливочным маслицем и украсить рубленным укропом. Паштет икры пресноводной рыбки с картофельным пюре готов!

Тоже интересно: Запеченный лосось

Блюда из икры речной рыбы. Блинчики «По щучьему велению»

Эти блинчики готовятся из икры какой угодно речной или морской рыбы, но мы предлагаем использовать икру щуки, которая обладает самым большим содержанием белка – около 29%!

Какие продукты:

  • Икра щуки – 500 г.
  • Яйцо курицы – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана, или чуть меньше.
  • Соль-перец – на вкус.
  • Масло растительное – 400 г.
  • Зелень, масло сливочное.

Как готовить блины:

  • Подготовленную икру, а также яйцо и муку перемешиваем до однородной массы. Солим и перчим по вкусу. Консистенция готовой блинной массы должна быть такой же, как и для традиционных блинов. Для верности икру можно пропустить через мясорубку, но и без этих манипуляций смесь получается достаточно жидкой.
  • На заранее разогретое в сковороде масло осторожно выливаем икорную массу и жарим как обычные блинчики.
  • Каждый блин выкладываем в тарелку, смазываем его кусочком сливочного масла и выливаем на сковороду следующий блин.

Когда все блинчики пожарятся, можно подавать их к столу. На сервировочную тарелку по окружности можно выложить мелко рубленую зелень. Очень красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Блюда из икры речной рыбы. Икра карпа, запечённая в духовке

Карп – это очень вкусная речная рыба, мясо которой обладает нежной консистенцией. Кроме этого, икра этой рыбы также вкусный и полезный продукт, который ничем не уступает икре красных рыб.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • Икра карпа – 500 г.
  • Масло растительное – 50 г.
  • Куриные яйца – 4 – 5 шт.
  • Сыр твёрдых сортов – 160 г.
  • Сливки 20% — пол стакана.
  • Зелень укропа – на глаз.
  • Соль-перец, любимые специи – на ваш вкус.

Процесс приготовления:

  • Подготовленную икру, солим и перчим и обжариваем в сковороде на масле.
  • Тем временем у нас есть время натереть сыр и взбить в блендере сливки с яйцом.
  • Проверяем на готовность икру и заливаем её взбитой массой.
  • Сверху посыпаем натёртым сыром и отправляем сковороду в максимально разогретую духовку.
  • Спустя 15 – 20 минут икра будет готова. Даём икре немного остыть и выкладываем её на подготовленное блюдо. Украшаем мелко нарубленным укропом.

Наше блюдо готово, можно приглашать всех к столу!

Рубрика: Блюда из рыбы

Что приготовить с икры окуня.

Как правильно солить икру окуня в домашних условиях

Засолка икры окуня – дело простое, но совсем не быстрое, так как засоленная икра должна простоять на холоде не менее 3 дней! Не верьте тем кулинарным рецептам, которые пишут обратное и не подвергайте свою жизнь и жизнь своих родных опасности, дегустируя сырые рыбные продукты!

В целом же, взбитая соленая икра окуня – идеальная закуска как под рюмочку белой водочки, так и под бокал вина. Она прекрасно сочетается с отварным или запеченным картофелем, приготовленным как в кожуре, так и без нее. Взбивается икра обязательно с добавлением лимонного сока или уксуса и растительного масла. Сама по себе икра – это белок, поэтому закуска получается чем-то похожа на майонез.

Хранится взбитая икра в холодильнике около 2-3 дней, с каждым днем приобретая более ароматный вкус.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты для засолки икры окуня и начнем кулинарить.

Свежую икру окуня промойте в воде и очистите от черных пленок – они безумно горькие на вкус. Поместите икру в глубокую пиалу и залейте лимонным соком. Аккуратно перемешайте.

Всыпьте 1 ст.л. соли и снова перемешайте. Накройте емкость пищевой пленкой и поместите на холод сроком на 2-3 дня.

Как только двое-трое суток пройдут, вы увидите, что икра приобрела ярко-оранжевый цвет – это свидетельствует о том, что засолка икры окуня завершена и можно взбивать икру.

В емкость для блендера или в чашу для кухонного комбайна переместите икру и влейте 9% уксус, добавьте еще немного соли – по вкусу. Начните взбивать на самой высокой скорости примерно 10 минут.

Спустя указанное время начните вливать тонкой струйкой растительное масло. Если у вас слишком густая икра, то сначала добавьте около 2-3 ст.л. охлажденной кипяченной воды, взбейте, а затем – масло. Взбивайте икру с маслом около 10 минут, пока текстура закуски не станет похожей на крем.

Измельчите промытый зеленый лук и добавьте его в емкость, снова взбейте 1-2 минуты. Как вы видите на фото, взбитая икра прекрасно держит форму, даже если емкость наклонить на одну сторону.

Готовую икру можно начинать дегустировать, намазывая ее на хлебные ломтики черного, ржаного или белого хлеба.

Все знают об икре кеты или осетра, то есть о красной и черной. Но не всем такая икра доступна по цене. Есть демократический вариант, чтобы иметь похожий деликатес на столе. Предлагаем рецепт как приготовить икру окуня, и вы узнаете, что можно своими руками получить икру белую. Берите на заметку, потому что икры окуня рецепты могут существенно пополнить перечень доступных домашних продуктов, сделанных своими руками. Икра окуня может стать полноценным источником полезных витаминов.

Доступно, дешево и вкусно

Окунь водится и ловится почти в каждом пресноводном водоеме — реке, озере, пруду, водохранилище. Некоторые рыболовы круглогодично занимаются ловом окуня. Они знают и ценят эту рыбу за её плодовитость, неприхотливость и высокую выживаемость в самых экстремальных условиях. Лов окуня доступен практически во все времена года.

Эта рыба в период размножения часто попадает в рыболовные снасти с икрой, которая мало чем отличается по полезным качествам от красной или черной. Единственное условие, что икру окуня надо грамотно изъять из тушки рыбы, потом промыть и очистить от пленки, а уже затем готовить к столу.

Икра белая своими руками

Рыбаки знают рецепты икра окуня и поэтому умеют прямо на реке ее солить. Рассмотрим вариант, как приготовить икру из окуня на кухне. Желательно, чтобы улов был свежим.

Вскрываем тушки рыбы, осторожно вынимаем икру, старательно промываем водой, а затем аккуратно освобождаем икру от тонкой пленки. Теперь можно заняться подготовкой маринада.

Для рассола наливаем литр обычной воды, 60 граммов соли, пол чайной ложки измельченного кориандра, около десятка горошин душистого перца, пара листочков лаврушки. Этот раствор кипятите около двадцати минут. Затем горячим маринадом заливаете икру. Через полчаса продукт откидываете на дуршлаг. После икру провариваете на водяной бане около двадцати минут, но не отходите от кастрюли, потому что требуется часто помешивать.

В конечном итоге у вас будет готовое блюдо, которое почти готово к употреблению: для подачи на стол надо будет немного добавить соли (пробуйте на вкус), желательно использовать растительное масло для сочности.

Лепешки из белой икры

Готовую икру окуня опускаем в блендер, чуть взбиваем в быстром темпе, потом добавляем пару сырых яиц, три столовых ложки муки и манки, кладем соль, перец (мера – ваш вкус) и взбиваем до однородной массы. Затем на горячей сковороде выпекаем что-то вроде оладий. Получается сытно, с приятным вкусом и не особо калорийно, если, конечно, будете кушать без сметаны, а с зеленью.

Чтобы приготовить вкусную рыбную закуску в зимнее время, вам достаточно засолить икру окуня. Солится она двое или трое суток и только после этого ее можно взбивать. Ни в коем случае не наоборот, иначе вы рискуете получить пищевое отравление сырым рыбным продуктом.

Подается засоленная икра окуня к блюдам из картофеля: отварным, запеченным, жаренным, тушеным. Срок хранения такой закуски на холоде – 3 дня. Репчатый или зеленый лук необходимо добавлять только в самом конце, иначе икра может не взбиться.

Ингредиенты

  • 300-400 г икры окуня
  • 0,5 шт. лимона
  • 1,5 ст. л. соли
  • 3 ст. л. 9% уксуса
  • 150 мл растительного масла
  • репчатый или зеленый лук

Приготовление

1. Свежую икру окуня промойте в воде и очистите ее от черных плевел – они, мало того, что горчат, так еще и могут накрутиться на лопасти блендера или миксера во время взбивания и вывести технику из строя. Выложите икру в глубокую миску и выжмите на нее сок из половины лимона. Если плод маленький, то выжмите сок из всего цитрусового и перемешайте икру в емкости.

2. Затем всыпьте 1 ст. л. соли и еще раз перемешайте. На этом этапе вам необходимо накрыть емкость с икрой пищевой пленкой или пакетом и вынести ее на холод сроком на 2-3 суток. За это время икра просолится и обеззаразится.

3. Спустя указанное время вы увидите, что продукт изменил свой цвет на ярко-оранжевый – это значит, что икру можно взбивать.

4. Переместите ее в чашу блендера или кухонного комбайна, влейте уксус, 2 ст. л. охлажденной кипяченной воды и всыпьте оставшуюся часть соли. Взбейте около 3-5 минут до побеления. Затем понемногу начните вливать растительное масло, не останавливая технику. Икра будет превращаться в густой соус наподобие майонеза. На это вам потребуется около 5-6 минут. Лучше всего использовать подсолнечное масло без запаха.

    Икра окуня полезная и сытная, в ней есть белок и фолиевая кислота, фосфор, калий, омега-3 жирные кислоты. Не уступает по качествую щучьей, только меньше по размеру икринок.

    Из икры можно приготовить икряники, или добавить ее в рыбные котлеты, а можно засолить.

    Самый простой рецепт – икру можно пожарить, присолив и обмакивая кусочки икры в муке, на сковородке, в растительном масле.

    Прекрасный рецепт – quot;Икряники
    quot;. Очень часто их раньше делали на масленицу – блинчики, оладики из икры.

    Для приготовлени понадобится 500 г икры речной рыбы, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки манки, соль, перец по вкусу.

    Икру окуня промыть осторожно под холодной водою, затем сложить в посуду, размять и вытащить пленочки. Присолить, поперчить, дать постоять, или убрать в холодильник на некоторое время. Вытащить из холодильника и немного взбить миксером на малой скорости. Всыпать муку, добавить манку и перемешать, дать немного постоять, чтобы разбухла манка 10-15 мин. Тесто должно получиться консистенции немного более жидким, чем на оладьи.

    Чтобы тесто было нежнее, в него можно добавить 1-2 ст. ложки квашеной капусты.

    Выпекать на разогретой сковородке с двух сторон, посыпать зеленью, приятного аппетита!

    Для разнообразия можно таким же образом приготовить икряники
    в духовке.

    Берем полкило икры речной рыбы и смешиваем с тремя желтками яиц и мукой, солим, перчим, добавляем специи по вкусу, а затем туда осторожно добавляем взбитые венчиком белки яиц. Вливаем немного молока, если тесто слишком густое, или добавляем муки, если жидкое. Смазать формочку маслом и выложить тесто. Выпекать в духовке 30-40 мин.

    Очень вкусно!

    Как посолить икру
    ?

    А я предлагаю сделать целый quot;ИКРЯНИКquot; из икры окуня по такому рецепту.

    Что понадобится:

    1) 500 грамм икры сырой;

    2) три куриных яйца;

    4) соль и специи.

    Этапы приготовления:

    1) Отделяем желтки от белков;

    2) Желтки смешиваем с самой икрой, солим и перчим данную смесь;

    3) Взбиваем белки до крутой пены;

    4) Очень осторожно соединяем с икрой с желтками.;

    5) Теперь сюда аккуратно вмешиваем муку до средней консистенции теста – как густая сметана.

    Если получилось слишком крутое тесто, то можете разбавить немного молоком.

    6) Теперь смазывайте противень хорошенько сливочным маслом и выкладываем полученное тесто на него. Выпекаем в течение 30-ти – 40-ка минут при 200 градусах.

    У меня отчим в детстве ловил много окуней и с икры мы делали мастилку на хлеб до чая, очень вкусно получается. Но для этого нам надо правильно засолить икру и потом перемешать с обычным маслом. Теперь как правильно засолить нашу икру окуня

    Из икры окуня приготовить можно множество различных блюд.

    Мне очень нравится икра в кляре:

    Для начала нужно приготовить кляр, это элементарно – яйцо смешать с мукой, добавить соль по вкусу.

    После этого кусочки икры обмакиваем в получившейся субстанции и жарим на подсолнечном масле до появления красивого цвета.

    Икра окуня – отличный и вкусный источник белка!

    Это достаточно универсальный вид икры, так как из нее можно приготовить множество блюд, например, сделайте уху с фрикадельками из икры окуня (также можно использовать икру щуки):

    А еще можете сделать подобие магазинной икры! Для этого вам нужно засолить икру окуня, предварительно освободив ее от плевы.

    А вот и сам рецепт засолки икры окуня:

    Икру окуня
    можно просто засолить, просаливается она быстро, и потом кушать с хлебом и лучше с черным.

    Так же из икры окуня можно сварить уху
    с добавлением какой-либо рыбы или же из одной икры икрянницу
    – это та же уха (принцип приготовления практически одинаковый), только вместо рыбы кладем в не подготовленную уху.

    А еще мне нравится жареная икра окуня:

    икру окуня очистить, промыть, чуток подсолить, обвалять в муке и отправить на сковороду жариться до появления румяной корочки.

    А еще можно из икры окуня приготовить запеканку-омлет
    для которой икру требуется промыть, очистить от пленочки, размять и перемешать со взбитыми яйцами (немного посолить), затем отправить смесь на сковороду и жарить до готовности. Можно запечь и в духовом шкафу.

    Приятного аппетита!

Икра речного окуня по своим вкусовым качествам ни сколько не уступает щучьей, разве что только размером икринок. Рецептов приготовления блюд из рыбьей икры множество, из нее можно икрянники, просто пожарить, добавить в котлеты из рыбы или, как в нашем рецепте, посолить.

Икра окуня – солим в домашних условиях

(рецепт засолки вкусной икры от нашей читательницы Светланы Буровой)

«Дорогие друзья! Сегодня хочу вам предложить засолить икру такой речной рыбки – как окунь.

Выпотрошив свою рыбку, мы извлекли из неё довольно большое количество свежей икры.

Я решила на пробу её засолить, так как раньше не делала этого (солила только ), делюсь своим пошаговым фото рецептом.

Соленая икра окуня получилась очень вкусной. Бутерброды с ней можно кушать на завтрак, а также украсить ими и праздничный стол.

Попробуйте и вы засолить икорку окуня по моему простому и быстрому рецепту!»

А для того, чтобы не пропустить следующую интересную статью, советую подписаться на новости нашей Записной книжки:

Ингредиенты:

  • Икра окуня (свежая) – у меня была икра от 7 рыб.
  • Соль – 1 ст. л. с горкой,
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Вилка.
  • Процесс приготовления:

    Икру в плёнке (икряных мешочках) тщательно промываем, аккуратно отделяем икринки от плёнки.

    Окуневая икра очень хорошо отделяется вилкой по сравнению со щучьей.

    Выкладываем икру в глубокую тарелочку и начинаем взбивать вилкой.

    Добавляем соль и взбиваем до тех пор – пока не появится белая пена.

    Когда икра разошлась, добавляем 2 ст. л. растительного масла и взбиваем ещё примерно 1 минуту.

    Полуфабрикат из икры окуня укладываем в предварительно подготовленную баночку (у меня получилось икры – почти полная 700 гр. баночка).
    Поверх икры выливаем оставшееся растительное масло – оно должно покрыть примерно на 5 мм нашу икру.
    Баночку с соленой икрой окуня закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 5 дней.

    Когда икра выстоялась и просолилась, намазываем щедро соленую икорку на кусочек свежеиспечённого домашнего хлеба со сливочным маслом.

    Икра окуня питательна и полезна. В ее состав входят белок, фолиевая кислота, фосфор, калий и Омега – 3 жирные кислоты.

    Приятного Вам аппетита и хорошего улова с ИКРОЙ!

    Дорогие друзья, если вы солите по-другому икру рыбы, поделитесь своим рецептом в комментариях к этому рецепту. Обязательно его опубликуем!

    Речной окунь икра рецепт. Рецепты приготовления икры окуня

    Икра речного окуня по своим вкусовым качествам ни сколько не уступает щучьей, разве что только размером икринок. Рецептов приготовления блюд из рыбьей икры множество, из нее можно икрянники, просто пожарить, добавить в котлеты из рыбы или, как в нашем рецепте, посолить.

    Икра окуня – солим в домашних условиях

    (рецепт засолки вкусной икры от нашей читательницы Светланы Буровой)

    «Дорогие друзья! Сегодня хочу вам предложить засолить икру такой речной рыбки – как окунь.

    Выпотрошив свою рыбку, мы извлекли из неё довольно большое количество свежей икры.

    Я решила на пробу её засолить, так как раньше не делала этого (солила только ), делюсь своим пошаговым фото рецептом.

    Соленая икра окуня получилась очень вкусной. Бутерброды с ней можно кушать на завтрак, а также украсить ими и праздничный стол.

    Попробуйте и вы засолить икорку окуня по моему простому и быстрому рецепту!»

    А для того, чтобы не пропустить следующую интересную статью, советую подписаться на новости нашей Записной книжки:

    Ингредиенты:

  • Икра окуня (свежая) – у меня была икра от 7 рыб.
  • Соль – 1 ст. л. с горкой,
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Вилка.
  • Процесс приготовления:

    Икру в плёнке (икряных мешочках) тщательно промываем, аккуратно отделяем икринки от плёнки.

    Окуневая икра очень хорошо отделяется вилкой по сравнению со щучьей.

    Выкладываем икру в глубокую тарелочку и начинаем взбивать вилкой.

    Добавляем соль и взбиваем до тех пор – пока не появится белая пена.

    Когда икра разошлась, добавляем 2 ст. л. растительного масла и взбиваем ещё примерно 1 минуту.

    Полуфабрикат из икры окуня укладываем в предварительно подготовленную баночку (у меня получилось икры – почти полная 700 гр. баночка).
    Поверх икры выливаем оставшееся растительное масло – оно должно покрыть примерно на 5 мм нашу икру.
    Баночку с соленой икрой окуня закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 5 дней.

    Когда икра выстоялась и просолилась, намазываем щедро соленую икорку на кусочек свежеиспечённого домашнего хлеба со сливочным маслом.

    Икра окуня питательна и полезна. В ее состав входят белок, фолиевая кислота, фосфор, калий и Омега – 3 жирные кислоты.

    Приятного Вам аппетита и хорошего улова с ИКРОЙ!

    Дорогие друзья, если вы солите по-другому икру рыбы, поделитесь своим рецептом в комментариях к этому рецепту. Обязательно его опубликуем!

    Как засолить икру окуня?(рецепт)

    Окунёвая икра вкусна и ароматна, НО!
    к её приготовлению необходим особый подход. В силу своих свойств окунёвая икра весьма терпкая на вкус (в сыром виде её даже коты не уважают). Только термическая обработка способна превратить икру окуня в кулинарный деликатес. Из всех известных мне вариантов приготовления икры (просто пожарить, сварить в ухе, икорные блинчики), засолка самый трудоёмкий способ. При этом, кулинарное же значение засолки икры выше всяких похвал. Поделюсь с вами одним из способов засолки икры окуня.

    Безусловно, для начала окуней надо наловить и извлечь саму икру. Думаю, с этим у рыбаков проблем

    Теперь, при помощи ложки, надо избавиться от плёнок и поместить икру в кастрюльку.

    Далее варим маринад: на литр воды 2 столовые ложки соли, десертная ложка кориандра, 2листика лаврушки, 10-15 горошин чёрного перца и 3-4 душистого. Доводим до кипения и варим в течении 20 минут. Горячим маринадом заливаем икру, динамично помешивая. Через 20 минут сливаем воду (при помощи дуршлака и марли).

    В кастрюле побольше, кипятим воду и помещаем в неё кастрюльку с икрой. Доводим до готовности в течении 20 минут, регулярно перемешивая.

    Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях? МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ПО ЗАСОЛКЕ РЕЧНОЙ ИКРЫ – паюсная икра! 4 лучших рецепта от опытных рыбаков

    Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

    Как правильно достать икру из рыбы.Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Изъять икру из щуки дома Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

    Подготавливаем икру к засолу
    Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры. Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий. Избавляем икру от пленки. Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг. Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

    Рецепты засола икры – предисловие

    Рецепт № 1
    Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры. Заливаем икру рапой Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру. Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру. Всего необходимо 3 заливки. При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой. Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет. В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито. После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки. заливаем икру маслом Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь. Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой. Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

    Рецепт № 2
    Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры.. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком. Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

    Рецепт № 3
    Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». солим щучью икру в плюсах. Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб. Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе.

    Рецепт № 4
    Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится: вода; соль; дуршлаг; несколько глубоких чашек; марля; большая кастрюля. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. заливаем щучью икру кипятком Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже. Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной. Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз.

    После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой обсушки узел можно подвесить. Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли). В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

    Советы и маленькие хитрости

    Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра. Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра». Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, питательнее и может храниться очень долго. Нельзя использовать металлическую посуду. Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная. Засолить возможно даже замороженную икру. Например, икру форели, которая продается в замороженном виде. Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

    Иногда приобретая в рыбном магазине непотрошеного окуня, дома при чистке мы в качестве бонуса получаем икру. Невольно возникает вопрос: «Что же с ней делать?». Отвечаем: «Засолить!» и сегодня мы предложим вам несколько интересных рецептов.

    В самом начале хочется сообщить о том, что окунь – рыба хищная, посему приготовление блюд из него требует особого внимания. В частности, употребление филе и/или икры окуня без предварительной термической обработки грозит дифиллоботриозом
    . На свой страх и риск вы можете засолить икру окуня таким же способом, как, например, но береженого, как говориться, и Бог бережет.

    Засолка икры окуня со специями

    Вам потребуются:

    • икра окуня,
    • вода – 1 литр,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • кориандр – 1 чайная ложка,
    • лавровый лист – 2 штуки,
    • черный перец – 10-15 горошков,
    • черный перец молотый – по вкусу.

    Способ приготовления

    • Икру необходимо вынуть из мешочков. Самый простой вариант – воспользоваться ложкой.
    • Выложить икру в миску.
    • В кастрюльку выливаем воду, добавляем специи и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минут 20.
    • Заливаем икру приготовленным маринадом, тщательно перемешивая. Оставляем на 20 минут.
    • По истечению обозначенного времени при помощи дуршлага или марли следует слить воду с икры.
    • Теперь кастрюльку с икрой следует поставить на водяную баню и, постоянно помешивая в течение 20 минут, довести продукт до готовности.
    • При желании в готовую икру можно добавить еще немного соли, лимонной кислоты и растительного масла. Хранить продукт следует в плотно закрытой банке в холодильнике.

    Простой способ засолки икры окуня

    Вам потребуются:

    • икра окуня – 1 кг,
    • соль крупная каменная – 4 столовые ложки,
    • соль мелкая – на кончике чайной ложки,
    • вода – 2 литра,
    • мало растительное – по вкусу.

    Способ приготовления

    • Очищенную икру выложить в кастрюльку.
    • В другую кастрюлю надо вылить 1 литр воды, добавить 2 столовые ложки крупной каменной соли и поставить на огонь. Довести до кипения.
    • Соляным раствором залейте икру окуня (будьте внимательны, если в растворе имеется осадок, например, примеси песка, то проследите, чтобы он не попал в икру).
    • Тщательно вилкой перемешайте икру.
    • Возьмите мелкое ситечко и постарайтесь с его помощью всю икру переложить в другую миску.
    • Повторите 2-4 этапы приготовления.
    • Теперь икряная масса должна быть чистой. С помощью ситечка переложите икру в ситечко большего размера, и дайте всей воде с икры стечь.
    • Выложите икру в банку. Сверху немного (на кончике чайной ложки) присыпьте икру мелкой солью, хорошо перемешайте. Налейте немного растительного масла. Плотно закройте банку и уберите в холодильник. Через 4-5 часов икра готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Окунь – самая распространенная рыба в наших водоемах, прудах, реках, озерах. Из окуня готовят очень вкусную уху, а можно и получить не менее вкусную икру. Икра окуня очень полезная и питательная, так как она содержит большое количество белка, фолиевой кислоты, липидов, фосфора, калия, и омега-3 жирные кислоты. Рецепты соленой икры окуня могут быть разными, но общий принцип приготовления одинаковый.

    Рецепты приготовления икры окуня

    Как приготовить икру окуня в домашних условиях – рецепт

    Икра окуня очень вкусная, но к ее приготовлению нужен особый, аккуратный подход, так как сырая она терпковатая на вкус.

    1. Осторожно извлекаем икру из окуня.
    2. С помощью большой ложки избавляемся от пленок и выкладываем икру окуня в небольшую кастрюльку.
    3. Готовим маринад для засолки: на 1 литр воды кладем 2 столовые ложки соли, ½ чайной ложки кориандра, 2 листа лаврового листа, 10-15 горошин черного перца, 3-4 горошины душистого перца – варим после закипания 20 минут.
    4. Заливаем икру окуня горячим маринадом, при этом постоянно помешивая. Через 20 минут маринад сливаем с помощью марли или дуршлага.
    5. В большой кастрюле кипятим воду и ставим в нее кастрюльку с икрой окуня, так готовить 20 минут, постоянно помешивая.
    6. Снимаем икру с огня, солим по вкусу, добавляем немного лимонного сока и растительного масла.

    Как приготовить “Икряники” из икры окуня в домашних условиях – рецепт

    Икряники – это рецепт калорийного блюда, поэтому, если Вы следите за фигурой, то можно употреблять их без сметаны.

    Ингредиенты:

    • икра окуня свежая – 500 гр. ;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная– 3 ст. л.;
    • крупа манная – 3 ст. л.;
    • соль;
    • перец;
    • подсолнечное рафинированное масло.

    Как приготовить икрянник из икры окуня – пошагово:

    1. Промываем икру под холодной водой, только аккуратно, под большим напором воды она развалится. Очищаем от пленок с помощью острого ножа.
    2. Перекладываем икру окуня в чистую посуду, посыпаем солью и отставляем в холодильник на 1,5 часа.
    3. Перекладываем икру в блендер, взбиваем 30 секунд на самой минимальной скорости.
    4. Добавляем во взбитую массу куриные яйца, соль и перец и опять взбиваем на минимальной скорости.
    5. Высыпаем понемногу манку и муку в массу и помешиваем ложкой – тесто должно получиться чуть жиже, чем для оладьей.
    6. На сковороду наливаем немного масла и нагреваем его. Выкладываем тесто из икры окуня ложкой.
    7. Обжариваем блинчики с 2-х сторон до появления золотистой корочки.
    8. Выкладываем готовые икрянники из икры окуня на блюдо и подаем на стол со сметанной.

    Рецепт засолки икры

    Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

    Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ.

    В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

    Как правильно достать икру из рыбы

    Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая.

    Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы.

    Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

    Подготавливаем икру к засолу

    Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры.

    Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий.

    Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг.

    Рецепты засола икры – предисловие

    Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению. Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме. А в икре рыбы этих паразитов особенно много!

    Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

    Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры.

    • Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру.
    • Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру.
    • Всего необходимо 3 заливки. При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой.

    Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет.

    В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито.

    После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки.

    Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

    Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой.

    Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры.

    В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

    Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

    Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра».

    Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб.

    Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе.

    Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится:

    • вода;
    • соль;
    • дуршлаг;
    • несколько глубоких чашек;
    • марля;
    • большая кастрюля.

    5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку.

    Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки.

    При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже.

    Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной.

    Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть.

    Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли).

    В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

    Видео рецепт №4 – рекомендую

    При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть.

    Как правильно солить и хранить красную икру в домашних условиях

    Сегодня хозяйки могут солить красную икру в домашних условиях благодаря проверенным рецептам.

    Красная икра является традиционным русским продуктом. Этот деликатес придется по душе людям разного возраста.

    Правила выбора рыбы с красной икрой

    Сегодня на рынке и в магазинах можно купить горбушу, в которой часто попадается вкусная икра.

    В таком случае, на празднике будет присутствовать не только вкусная рыба, но и деликатес. Красную икру можно найти не только в горбуше, но и в форели.

    Особое внимание обращают на спинку. Только у самцов бывает небольшой горб, который является характерным различием. Самки имеют более округлую и ровную спинку, а их раскраска бледная.

    У самцов крупная челюсть, длинные зубы. Хвостовой плавник имеет более ровные очертания, и не разделен на 2 части.

    Подготовка к засолке

    Икра не подается на стол и не солится вместе с пленкой. Очистить ее можно самостоятельно, используя один из проверенных способов. Под ястыком подразумевают тонкую оболочку, которая удерживает икринки.

    Чтобы продукт был качественным, нужно обязательно очищать пленку. Такая икра является более качественной, выглядит красиво в блюдах и на столе, имеет хороший вкус, не горькая.

    Чтобы быстро очистить зернышки от пленки, можно использовать один из способов.

    Все они являются надежными и экономят время:

    Способ Подробное описание
    При помощи рассола В небольшую кастрюлю наливают литр воды и добавляют 40 гр. соли. Ее кипятят, охлаждают до 45 градусов и опускают ястык с икринками.

    Венчиком нужно аккуратно помешивать воду с зернышками, чтобы собрать всю пленку. Рассол сливают, когда в кастрюле останутся чистые икринки

    Ручной способ Ястык аккуратно разрезают в разных местах. Готовые кусочки нужно размять. Нельзя сильно давить и спешить, чтобы зернышки не повредились.

    Икринки легко отделяются. Способ подходит для созревшей икры

    Сито и вилка Воду в кастрюле нагревают до 50С, опускают в нее сито с неочищенными икринками.

    Перемешивают на протяжении 5 минут при помощи вилки. Пленка будет постепенно накручиваться на столовый прибор

    Соленая вода и кипяток Икринки заливают водой комнатной температуры, в которую предварительно насыпают соль. На литр воды нужно взять 3 ст.л. соли.

    Икру оставляют в воде на 1-2 часа, потом обдают кипятком. Пленка сворачивается. Нужно аккуратно удалить ястык, и достать очищенные зерна икры

    Эти способы не подойдут, если использовать замороженную икру. Она теряет свои свойства, поэтому ее трудно реанимировать. Лучше купить свежий продукт, но не искусственную или подделку из желатина

    Популярные рецепты

    При засолке икры нужно учитывать ее срок хранения. После извлечения, обработки от пленки, зернышки необходимо тщательно промыть. В таком состоянии он может сохранить свою свежесть в течение 8-9 часов.

    Существует проверенный рецепт, для которого нужно взять эмалированную посуду, мелкое сито, воду, соль и специи:

    1. В кастрюле должна закипеть вода, добавляются специи, соль. Далее посуду отставляют, кидают в нее икру.
    2. Ее нужно аккуратно помешивать и подержать под закрытой крышкой 10 минут. После икра отбрасывается через сито. Когда остынет, она сохраняется в холодильнике 20-25 дней.
    3. Хозяйки используют и второй, не менее популярный способ. Для засолки берут икру, соль, воду, масло. Берут очищенный продукт, кладут ее в глубокую чашу и рубят ножом.
    4. Далее ее заливают кипящим раствором из поваренной соли, перемешивают и откидывают на сито. В банку наливают растительное масло, заполняют ее икрой на 70% и оставляют на 4 часа.
    5. После засолки она пригодна к пище. По вкусу продукт получается не соленый, рассыпчатый, приятного желтоватого оттенка.

    Способы проверки готовности

    Готовая икра лосося или осетра после засолки должна иметь упругое зерно. Если она рассыпается, то это свидетельствует о готовности к дальнейшему употреблению.

    Хозяйки могут готовить роллы, делать бутерброды. Существует способ проверки готовности рассола.

    Берут картофель, очищенный от кожуры, бросают в жидкость и наблюдают. Если он всплывает, то рассол пригоден для засолки икры.

    Если она имеет соленый вкус, то перед подачей на стол, ее заливают на 3-4 минуты кипяченой водой или крепким черным чаем.

    Чтобы определить готовность, нужно ознакомиться с характерными вкусовыми качествами продукта, которые зависят от разновидностей вида рыбы:

    1. Кета. Икринки имеют ярко-выраженный светло-оранжевый оттенок, красноватый отлив. Вкус нежный, горчинка отсутствует.
    2. Горбуша. Ее оттенок золотистый или розоватый. Запах насыщенный, вкус слабо выраженный. Зернышки хорошо слипаются друг с другом.
    3. Серебряный лосось. После засолки икринки приобретают темно-оранжевый оттенок, обладают нежным вкусом, слабой горчинкой.
    4. Нерка. Зернышки имеют насыщенно красный цвет, легкую горчинку.

    Условия хранения

    Чтобы деликатес не потерял свой вкус, икринки были мягкими и не пересушенными, хранить его важно в стеклянных банках.

    Их предварительно пропаривают. Далее нужно взять лист чистой бумаги, пропитать его маслом и положить на горлышко банки. Ее ставят в холодильник или в холодное место.

    Емкость должна закрываться герметично, чтобы икринки не контактировали с кислородом. При соблюдении условий, продукт может храниться около 10 месяцев.

    Когда упаковка теряет свою целостность или изменяется температурный режим, то срок пригодности значительно уменьшается и продукт нужно употребить быстрее.

    Продукт сохранит свою свежесть 7-10 дней. Перед употреблением рекомендуется добавить несколько капель оливкового или растительного масла. Зернышки становятся блестящими и улучшаются вкусовые качества.

    Как засолить икру горбуши в домашних условиях? Рецепт + видео

    Деликатесный продукт – красную икру можно получить из горбуши, лосося, форели и кижуча. Красная икра отнюдь не дешевлая, если приобретать ее в магазине. Но в том случае, если купить рыбину с икрой и сделать самостоятельно засолитьв домашних условиях, то красная икра обойдётся значительно дешевле.

    Именно для этой цели многие хозяйки предпочитают покупать непотрошеную тушку, в надежде, что в брюшке у неё найдётся икра. Для этого надо научиться выделять из массы рыб самок. И, конечно, надо обзавестись хорошей инструкцией по поводу домашней засолки красной икры.

    Если икры немного, то процесс изготовления икры не получится слишком трудоёмким. Да и технологически он прост и понятен, хотя некоторые этапы потребуют и сноровки, и терпения.

    Пошаговый рецепт, как посолить икру горбуши

    1. Работа с ястыками

    Так называются плёночные мешки, которые удерживают икринки вместе внутри рыбины и изолируют их от внешних воздействий.

    Ястыки достаточно прочные, и освободить икринки из плёночного плена – наиболее трудоёмкая задача. Существует, правда, рецепт засолки икры прямо в ястыках, но икра получается менее вкусная. Поэтому придётся всё-таки потрудиться.

    Икринки надо извлекать таким образом, чтобы как можно меньше их повредить.

    Есть несколько способов извлечения икры из ястыков.

    Способ 1. Надо иметь дуршлаг или сито с крупными ячейками, чтобы икринки свободно проходили сквозь них.

    — Такое сито устанавливается на миску, в которой будут собираться икринки. Внутрь сита кладётся очередной ястык, предварительно хорошо промытый, и продырявливается вилкой.

    — Из отверстия начинает выступать икра. Поворачиваем его книзу, выдавливаем икринки сквозь сито мягкими движениями, чтобы не подавить их. Они массово проскакивают в отверстия, а плёнка в конце концов становится пустой и выбрасывается.

    Способ 2. Допустим, сита нет. И даже нет бадминтонной ракетки, которую можно использовать в той же роли. Что делать? Можно на крайний случай обойтись той же вилкой и собственными пальцами. Кладём на стол ястык и пропарываем вилкой. А дальше выскабливаем плёнку осторожно, не давя икринки, пока все не выскребем. Немного дольше, но вполне осуществимо.

    А теперь примемся за засолку.

    2. Засолка икры горбуши

    Рассол, или тузлук – так он называется:

    — 2 ст л (с горкой) соли

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    — 1-2 ч л сахара – не обязательно

    1. Наливаем в кастрюлю воду и растворяем соль (и сахар, если решите его класть). Кипятим раствор и получаем тузлук.

    2. Он должен полностью остыть, после чего необходимо его процедить. В тузлук не должен попасть мусор, который встречается в каменной соли. После этого холодный процеженный тузлук выливаем в миску с икринками.

    3. Миску с икрой, замоченной в тузлуке, накрываем плёнкой или крышкой и замечаем время. В зависимости от того, какой солёности Вы хотите получить икру, ждёте от 10 минут до получаса.

    При минимальном времени засолки получим малосольную икру; при максимальном – примерно такой солёности, как бывает в баночке, которую мы покупаем в магазине. Дольше получаса держать не надо, потому что икра получится слишком солёной.

    4. Рассол сливаем, а икру откидываем на сито и даём стечь. Перекладываем на полотенце, чтобы подсушить, а затем отправляем в баночку или другую стеклянную ёмкость. Добавляем немного масла растительного, чтобы икринки в нём перемазались и не прилипали друг к другу.

    5. Ставим банку с икрой на 20 минут в холодильник. После этого её уже можно есть.

    Ну и напоследок, мы нашли хороший видео-рецепт, как посолить икру горбуши

    Как солить икру

    Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:
    • Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной рыбы.
    • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
    • В превую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
    • Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.
    Как просто солить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

    Как солить икру судака

    Рецепт засолки икры судака: Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.

    Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

    Как солить икру щуки

    Щучья икра домашнего посола — это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

    Рецепт 1

    Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится — приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

    Ели же вам нетерпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт посола икры щуки.

    Щучью икру, не вынимая из мешочков, поместите в глубокую миску и размещайте вилкой. Налейте в икру 1,5 литра кипятка и размешивайте ее еще минут пять, убирая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова слейте, перемешав и удалив пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить. Подсушенную икру посолите по вкусу и перемешайте до расстворения соли. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Cпустя 6 часов она готова к употреблению.

    Как солить икру

    Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:
    • Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной рыбы.
    • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
    • В превую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
    • Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.
    Как просто солить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

    Как солить икру судака

    Рецепт засолки икры судака: Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.

    Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

    Как солить икру щуки

    Щучья икра домашнего посола — это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

    Рецепт 1

    Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится — приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

    Рецепт 2

    Ели же вам нетерпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт посола икры щуки.

    Щучью икру, не вынимая из мешочков, поместите в глубокую миску и размещайте вилкой. Налейте в икру 1,5 литра кипятка и размешивайте ее еще минут пять, убирая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова слейте, перемешав и удалив пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить. Подсушенную икру посолите по вкусу и перемешайте до расстворения соли. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Cпустя 6 часов она готова к употреблению.

    Как засолить икру в домашних условиях

    Икру рыбы можно засолить в домашних условиях — это будет настоящий деликатес. Особенно ценной считается щучья икра, но не менее вкусной и полезной получается икра судака, леща, окуня и карася.

    Общее время готовки – 22 часа 0 минут
    Активное время готовки – 0 часов 15 минут
    Стоимость – средняя стоимость
    Калорийность на 100 гр — 130 ккал
    Количество порций – 8 порций

    Как засолить икру в домашних условиях

    Ингредиенты:

    Икра — 500 г
    Соль — 2 ст.л.
    Масло растительное — 15 мл
    Уксус — 0.5 ч.л.

    Приготовление:

    Для посола очень важно брать свежую икру, лучше всего извлечённую из свежевыловленной рыбы. Чтобы достать икру из рыбы, нужно аккуратно вспороть ей брюхо и достать мешочки с икрой.

    Теперь нужно отделить икринки от естественной оболочки (мешочков). Это можно сделать руками, бережно перебирая икру пальцами, стараясь не повредить её. Убрать все плёнки не получится, поэтому дополнительно нужно пару раз обдать икру кипятком.

    Залить икру кипящей водой и активно перемешать вилкой.

    На поверхность будут всплывать пленки, которые можно будет легко выловить. Таким образом можно эффективно промыть и в тоже время продезинфицировать икру.

    Икру сложить в мелкое сито и несколько раз промыть холодной водой, дождаться, пока стечет вся жидкость.

    Процедуру промывания можно повторять 3-4 или больше раз: нужно добиться, чтобы вода после промывания стекала прозрачной. Икра в итоге должна получиться золотистой, без пленок и прочих примесей.

    Подготовить ингредиенты для посола: соль, растительное масло и уксус.

    Сначала икру следует посолить, перемешать и подождать, пока не появится белая пенка на её поверхности. На это уйдет примерно 10-15 минут. Затем добавить растительное масло и уксус, хорошо перемешать.

    Переложить икру в стеклянную баночку, плотно закрыть крышкой, поставить в холодильник примерно на сутки, чтобы икра хорошо просолилась. Срок хранения такой икры в холодильнике составляет примерно 6-7 дней при температуре 3-5 градусов выше нуля.

    Икра домашнего посола станет изысканным угощением, особенно если подать её на ржаном хлебе со свежей зеленью.

    Малосольная красная икра: способы домашнего посола – как засолить икру красной рыбы быстро и просто

    Деликатес, который всегда радует глаз во время праздничного застолья, — бутерброд с маслицем и красной икрой. К сожалению, блюда с малосольной красной икрой не так часты в нашем рационе. А виной всему «кусачая» цена за совсем небольшой объем морепродукта. Ситуацию можно сгладить, купив в магазине непотрошеную тушку самки семейства лососевых, и засолить ее икру самостоятельно. Обо всех тонкостях этого процесса будет подробно рассказано в нашей статье.

    Этап первый: выбор самки с икрой

    О том, какой степени охлаждения выбирать рыбу, думаю, говорить не стоит. Конечно же, охлажденный вариант более предпочтителен. Но, и замороженная рыба вполне подойдет. С ней лишь повозиться придется чуть дольше, так как нужно будет выждать время для ее полной разморозки. А оттаивать тушка должна медленно: часов 12 в плюсовом отсеке холодильника, а потом часов 6-8 при комнатной температуре. Не стоит торопить события и пытаться ускорить процесс разморозки под струей теплой воды или еще хуже в микроволновой печи.

    А теперь о самом главном: как выбрать «девочку» с икрой? Приобретая непотрошеную рыбу, можете быть на 100% уверены, что самки (причем неважно какого размера) хранят в своих брюшках икру. Лососевые виды вылавливают именно в период нереста, поэтому правильный выбор пола рыбы очень важен.

    Самки более «женственны». Они имеют округлую форму тела и небольшую голову. Чешуя и плавники не ярко выражены цветом. Внешний вид самца более воинственный и хищный, что особенно подчеркивается заостренным носиком. Эти тонкости внешнего вида рыбы обязательно помогут вам сделать правильный выбор. На крайний случай, вы всегда можете обратиться к продавцу-консультанту, который подтвердит или опровергнет ваши предположения. Правда этот вариант сработает, только если продавец рыбного отдела довольно опытный.

    Этап второй: очистка икры

    «Мешочки» в которых располагается икра называют ястык. Это своеобразная плева, которую обязательно нужно удалить перед посолом. Существует несколько способов очистки икры:

    • С помощью сетки. Главное условие: ячейки должны быть больше икринок в 3 раза. Очень удобно в домашних условиях использовать теннисную ракетку или ракетку для игры в бадминтон. Икру перекладывают на «решетку» и нежными движениями «перетирают» через крупные ячейки. Остается только ополоснуть икру в воде.
    • Вручную. Икру разделяют руками, слегка перекатывая икринки по ладоням. Ястык скатывается и его удаляют.
    • С помощью шпажки. Икорные мешочки разрывают руками, а их содержимое заливают прохладной водой. С помощью палочки для роллов икру перемешивают в одном из направлений. В ходе этого процесса остатки пленки наматываются на палочку и их легко можно удалить.

    После очистки икринки прополаскивают в воде и откидывают на сито с марлей. Когда стечет вода, икру еще несколько раз перекатывают по марлевой ткани, чтобы окончательно избавиться от остатков пленки и поврежденных зернышек.

    Смотрите видео фермера Сабанеева о разборе ястыка с красной икрой

    Этап третий: посол

    Тузлук – концентрированный солевой раствор, который готовят, как для посола икры, так и для мяса рыбы. Технология его приготовления проста: в стакане прохладной воды растворяют 2 столовые ложки крупной поваренной соли и 1 большую ложку сахара. Проверить качество рассола можно с помощью сырого яйца или очищенной картофелины небольшого размера. При достаточной концентрации соли, эти продукты всплывут.

    Икру помещают в посолочный раствор на 7-9 минут. Икра в данном случае получится малосольной. Если выдержать икринки 15 минут в рассоле, то степень просола будет максимальной.

    На марлевой ткани икру просушивают, а затем перекладывают в небольшую емкость, добавив ½ чайной ложки растительного масла.

    Елена Пузанова в своем видео предлагает свой рецепт посола икры горбуши

    Сухой посол

    Промытые икринки (100-150 грамм) пересыпают чайной ложкой соли (с небольшой горкой) и сахаром, взятым в количестве на половину меньшим. Икру аккуратно перемешивают и оставляют на 5 минут. Процедуру перемешивания и пятиминутного настаивания повторяют 3 раза. Готовую малосольную красную икру перекладывают на металлическую решетку и дают стечь образовавшейся жидкости и остаткам посолочной смеси.

    Деликатес перекладывают в баночку, стенки которой смазаны растительным или оливковым маслом. Чтобы икринки были рассыпчатыми, масло (не более ½ чайной ложки) добавляют и в саму икру.

    Вариант посола с пищевой калийной селитрой для сохранения насыщенного цвета икринок подробно описан в нашей статье.

    Этап четвертый: хранение

    Хранят икру домашнего посола в холодильнике под крышкой. Сроки зависят от того, какой из двух способов засолки использовался. Сухой способ позволяет хранить икру в стерильной банке 2-3 недели, а использование тузлука — не более 2 дней. Готовую малосольную красную икру также можно заморозить. Замороженный продукт может храниться без потери своих качеств до полугода.

    В любом случае домашняя малосольная красная икра – это праздник для гурманов! Попробуйте, воспользовавшись нашими советами, приготовить такой деликатес самостоятельно.

    Не стоит останавливаться лишь на засолке икры, малосольное филе лососевых пород рыб, таких как семга, кета или бюджетная горбуша, очень вкусное. Мы уверены, что вы справитесь и с этой задачей. В качестве помощника вы можете использовать материалы нашего сайта с интересными рецептурными подборками.

    Как солить речную икру для хранения — рецепт соления икры в домашних условиях.

    Когда бывает большой улов речной рыбы и обнаруживается, что у нее много икры, то при переработке улова появляется вопрос: “Что делать с икрой, как ее сохранить для еды на более длительный период?” И если у Вас еще нет опыта соления такой заготовки, то нужно воспользоваться рецептом, который расскажет как же происходит домашняя засолка икры речной рыбы.

    Для вкусного посола Вам понадобится:

    икры рыбы – 1 кг;

    аспирин или пищевая калийная селитра – 1 грамм.

    Как солить икру речной рыбы в домашних условиях.

    Выньте икру из рыбы.

    Когда икра будет снаружи, на ней будут пленки (ястыки), засолить её можно вместе сними. В этом случае готовая икра может подаваться на стол как рыбная закуска пластинками.

    Но если же Вы аккуратно разорвете пленки и не менее аккуратно пропустите икринки сквозь сито, ячейки которого не меньше, чем размер самих икринок, то вы избавитесь от пленок и в результате, у Вас получится в готовом виде рассыпчатая соленая икра. Какой вариант приготовить — решать Вам.

    Далее, смешайте икру с солью в пропорции: для 1 кг икры — 85 г соли. Чтобы сохранился естественный цвет икры, добавьте еще не более 1 г пищевой калийной селитры, которую можно заменить простым аспирином.

    В банки плотно выложите икру и закройте крышками. Выбирая место для сберегания, контролируйте там температуру, она должна быть не выше 0°С.

    Пройдет месяца 2-3 и икра будет готова.

    Готовая соленая икра речной рыбы хороша с белым хлебушком и сливочным маслом или со свежей горячей картошкой. Вдобавок можно сверху присыпать зеленью лука. Приятного аппетита!

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Смотрите также видео, с более быстрым рецептом засолки: икра щуки — проверенный способ засолки.

    Рецепт засолки икры

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Засолка икры судака — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Очень удачный и несложный рецепт. Особенно интересен метод избавления от яичника. Для меня это обычно было проблемой, и перед тем, как начать готовить соленую икру судака, мне приходилось вычищать мешочки с икрой. Это оказалось очень просто. Кроме того, икра одновременно проходит термическую обработку. С этим рецептом засолка икры будет максимально простой и доступной.А главное – вкусно и красиво.

    Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Судак / Икра

    Блюдо: Заготовки/Соление

    Ингредиенты:

    • Икра пресноводных рыб – 600 г
    • Кипяток – 3 литра
    • Соль – 6 ст. ложки
    • Мелкая соль – 1/4 чайной ложки
    • Масло растительное – 2 ст.л. ложки

    Количество порций: 6-10

    Как приготовить “Посолка икры судака”

    Засолка икры судака — фото шаг 1

    1.Перед приготовлением соленой икры судака поместите икру в отдельную кастрюлю. Нарезать ножом.

    Засолка икры судака – фото шаг 2

    2. Залить кипятком и размешать все вилкой, чтобы пленка от ястки обмоталась вокруг нее. Отложите все, что собирается на вилке. После того, как икра очищена от пленок, возьмите мелкое сито и процедите ее в другую кастрюлю.

    Засолка икры судака – фото шаг 3

    3. Приготовить рассол. Для этого возьмите 1 литр воды и две столовые ложки соли с горкой. Дайте закипеть. Когда вся соль растворится, влить рассол в икру. Перемешайте вилкой и соберите оставшиеся кусочки пленки. Икра начнет менять цвет.

    Засолка икры судака – фото шаг 4

    4. Процедить икру в другую посуду. Приготовьте новый рассол в тех же пропорциях, что и в первый раз. Влейте его в икру.

    Засолка икры судака – фото шаг 5

    5. Процедить, переложить обратно в чистую кастрюлю (можно из-под рассола, предварительно ее промыв).

    Засолка икры судака – фото шаг 6

    6. Снова сварить рассол. Всыпать икру в третий раз. Тузлук должен оставаться прозрачным, без пленок и помутнений. Икра станет светлой (почти белой).

    Соление икры судака – фото шаг 7

    7. Тщательнее процедить икру, чтобы не осталось жидкости. Возьмите чистую сухую банку. На дно налить немного растительного масла. Выложить икру. Добавьте половину чайной ложки мелкой соли. Вмешайте икру. Сверху залейте растительным маслом. Закрывать. Охладить.Через шесть часов яйца набухнут. Сделанный. Можно попробовать икру. Приятного аппетита!

    лучших рецептов. Как солить икру судака в виде однородной массы

    Рыба является одним из самых важных ингредиентов в рационе любого человека. Существует множество способов приготовления этого продукта на любой вкус. Его можно есть сырым, жареным, приготовленным на пару, вареным или запеченным. И каждый из этих способов имеет свои плюсы и минусы. Например, жареная или запеченная рыба при термической обработке сохраняет меньше полезных свойств, чем нежирная и приготовленная на пару рыба, но по гастрономическим качествам она лучше.

    Так есть ли способ, который не имеет недостатков, сохранит все полезные свойства морепродуктов и порадует изумительным вкусом? Конечно, есть! Для этого филе морепродуктов следует просто посолить.

    Как правильно солить рыбу всухую?

    Сегодня об этом способе приготовления знают все. Существует множество рецептов и видов засолки рыбы. Наиболее распространенными способами являются: сухой засол и мокрый. При первом виде засолки рыбы используются только сыпучие ингредиенты без использования воды.Их просто смешивают и добавляют в продукт. А на втором такая посолочная смесь разводится водой и только потом в полученный рассол окунается рыба.

    Но самый быстрый и простой все же сухой. Благодаря ему рыба сохраняет все свои свойства и вкусовые качества. При сухом посоле рыба приобретает достаточно плотную структуру, что идеально подходит для канапе, бутербродов и суши. Этот способ приготовления могут использовать как опытные повара, так и новички. Идеальной рыбой для сухого посола являются судак, щука, балык, плотва, тарань, килька, сардины, лещ и сазан.Этот способ приготовления особенно хорош для некрупных морепродуктов, от 300 грамм до 2 кг. Также можно использовать сухую засолку семги.

    Рецепты соленой рыбы в домашних условиях

    Для данного способа приготовления посола рекомендуется брать некрупный речной продукт. Перед самим процессом нужно обработать тушки рыбы. Изначально их нужно промыть и высушить. Кильку и сардину можно солить в первозданном виде, а у крупных особей следует удалить внутренности и жабры, после чего промыть брюшную полость и протереть хлопчатобумажной тряпкой.

    Компоненты для приготовления посола (на 5 кг рыбы)

    • Барабан или ящик подходящего размера (перед самим процессом тара должна быть чистой и сухой).
    • – 50 грамм.
    • Перец черный (горошек) – 20 грамм.
    • Соль – кошерная или среднего помола.
    • Рыба свежая – 5 кг.

    Кошерная соль необходима для удаления влаги из рыбы. Если брать маленькую, то она не обезвоживает продукт, а только сильно бальзамирует и подгорает.

    Поэтапное приготовление

    1. Потрошеная рыба, ее жаберные отверстия и рот должны быть засыпаны солью.
    2. Если изделие осталось в первозданном виде, то просто обрызгайте его.
    3. Самую крупную рыбу следует раскладывать в готовую посуду, в первую очередь, спинкой вниз, слоями.
    4. Каждый новый ряд тушек следует посыпать небольшим количеством соли, сахара и черного перца.
    5. Слои должны быть выложены в противоположном направлении. Если первый был выложен в направлении рыбьих голов, то другой ложится на него в направлении хвостов.Слои должны плотно прилегать друг к другу.
    6. Когда все тушки будут выложены, посыпать сверху рыбу солью и сахаром.
    7. Далее на посол нужно надеть крышку подходящего размера или деревянный круг с отверстием и придавить гирей или чистым камнем.
    8. Поместите рыбу в холодное место на 4-10 дней.
    9. В это время следите за образованием рассола. Если через четыре дня закрыть все тушки недостаточно, необходимо приготовить свою (250 грамм на литр воды) и всыпать в посол.
    10. Через 10 дней, когда спинка рыбы затвердеет, ее можно вынуть из жидкости. Перед хранением его следует промыть от соли и высушить на воздухе в течение 10-15 дней.
    11. способ, можно съесть или сложить в корзину или коробку для дальнейшего хранения.

    По желанию в посол можно добавить сахарный песок. Но следует отметить, что благодаря ему продукт приобретает нежный вкус.

    Следующий рецепт вяленой соленой рыбы ценится за простоту приготовления.

    Ингредиенты (на 5 кг продукта)

    • Деревянный ящик или корзина.
    • Мешковина.
    • Рыба свежая – 5 кг.
    • Сахар, соль.

    Процесс приготовления

    Перед самим процессом засолки рыбу обработать, хорошо промыть и обсушить х/б тряпкой.

    Положите мешковину на дно корзины или коробки так, чтобы она закрывала стенки контейнера.

    Каждую рыбку хорошо посыпать солью, не забывая про брюшко и жаберные отверстия.

    Поместите его в подготовленную корзину спинкой вниз, плотно друг к другу, каждый слой в противоположном направлении (голова к хвосту).

    Когда ряды закончатся, засолку накройте деревянной крышкой и придавите сверху гнетом (камнем или другим тяжелым предметом).

    Поместите рыбу в холодное место, подложите под ящик или корзину, так как в процессе сухого посола рыба будет выделять сок, вытекающий через щели.

    Оставить на 7-12 дней до полного посола.

    Когда спинка рыбы затвердеет, ее необходимо вынуть из жидкости, промыть и немного подсушить на воздухе. Готовый соленый продукт можно хранить в холодильнике не более недели.

    Крупная рыба соленая вяленая

    Благодаря этому способу продукт приобретает восхитительный вкус и сохраняет все питательные свойства. Эта сухая засолка подходит для щуки, судака, леща, карпа и другой рыбы весом более 2 кг.

    Ингредиенты (на 10 кг продукта)

    Они следующие:

    • Ящик или бочка подходящего размера.
    • Сахарный песок – 150 грамм.
    • Рыба свежая – 10 кг.
    • Кошерная или морская соль – 1,5 кг.
    • Гвоздика, лавровый лист и черный перец горошком.

    Процесс приготовления

    У рыбы удалить внутренности, плавники и хвост, хорошо промыть и сделать два надреза вдоль спины.

    Наполните ее живот, жаберные отверстия и рот солью.

    Снаружи также натрите им рыбу.

    Подготовить бочку или ящик перед самим процессом, вымыть, просушить и насыпать на дно слой соли.

    Смешать остальное и специи.

    Выложить слоями рыбу, как и в предыдущих рецептах, не забывая каждый новый слой посыпать смесью соли и приправ.

    Готовую сухую засолку накройте крышкой или деревянным кругом и уберите в подвал или на балкон (если зима) на 12-15 дней.

    При необходимости ускорить процесс засолки рыбы сухим посола ящик можно не убирать в прохладное место, а оставить при комнатной температуре.. В этом случае он будет солить неделю.

    Когда примерное время посола пройдет, а спинка рыбы затвердеет, ее можно вынуть из жидкости.

    Хранить готовое изделие следует в холодильнике, предварительно завернув его в пергамент или газету. Если рыбу необходимо вялить, то после извлечения из рассола ее необходимо промыть под проточной водой и сушить 5-7 дней в подвешенном состоянии, в помещении с хорошей вентиляцией. Этот соленый продукт можно хранить при комнатной температуре в сухом месте.

    Рецепт сухой засолки красной рыбы в домашних условиях

    Среди множества способов приготовления морепродуктов отдельно хотелось бы выделить рецепты красной рыбы. Такое лакомство встречается практически на каждом застолье и торжестве. Красную рыбу любят за нежный и приятный вкус и полезные свойства. Его можно использовать для приготовления закусок, салатов, супов или подавать в виде нарезки. Сегодня купить соленую красную рыбу можно практически в любом супермаркете. Но это будет стоить дорого, а гарантию качества можно найти далеко не на каждое изделие.Из-за этого многие современные повара предпочитают солить красную рыбу сухим засолом самостоятельно в домашних условиях.

    Подготовка морепродуктов к засолке

    Для сухого посола можно использовать как свежую, так и замороженную красную рыбу. Кожица изделия должна быть без повреждений, неприятного запаха, желтых пятен и разводов. На мороженой рыбе допускается слой льда до 5 мм. Также при надавливании на морепродукт он не должен выделять жидкость.

    Перед засолкой красную рыбу необходимо разморозить естественным путем при комнатной температуре.В среднем это займет от часа до трех. Для разделки пригодна подмороженная рыба.

    Первым делом нужно удалить с него чешуйки и промыть под холодной водой. Затем необходимо удалить с рыбы голову, хвост и плавники. Особое внимание следует уделить брюшку, в котором может быть икра. Для этого его нужно разрезать по вертикали и аккуратно извлечь все содержимое. Если в рыбе все же присутствует икра, ее можно в дальнейшем засолить вместе с филе продукта.

    Далее с тушки следует удалить хребет и кости. Для этого рыбу необходимо разрезать пополам вдоль спинки. Затем перекладываем на разделочную доску так, чтобы филе оказалось сверху и ножом аккуратно удаляем хребет и все крупные кости. Последним этапом подготовки рыбы к сухому засолу в домашних условиях будет снятие кожи. Эта процедура необязательна, и при желании кожу можно оставить.

    Ингредиенты (на 1 кг красной рыбы)

    • Стеклянная или эмалированная кастрюля с крышкой.
    • Кошерная или морская соль – 100г.
    • Сахарный песок – 50 грамм.
    • Филе красной рыбы – 1 кг.

    Процесс приготовления

    Смешать сахар и соль, при желании добавить специи (гвоздику, лавровый лист, базилик или перец) или лимонный сок.

    Нарежьте филе красной рыбы на кусочки по 5 см, не доходя до кожи.

    Покрыть всю тушку смесью сахара и соли. Обратите особое внимание на разрезы и кожу.

    Переложите филе в миску, накройте и оставьте в темном прохладном месте на 24 часа.У вас получится слабосоленая рыба.

    После посола снять с него слои соли и просушить на воздухе или салфетками.

    Затем рыбу можно порезать на кусочки и попробовать.

    Вяленая семга в домашних условиях

    Не вся рыба семейства лососевых имеет мягкую структуру и не твердеет при засолке. Например, мясо горбуши при классической рецептуре посола сухим способом может быть очень сухим. В таких случаях необходим особый рецепт, который сможет сохранить все полезные свойства красной рыбы и не навредить ее структуре.

    Для начала следует также заняться подготовкой тушки, очистить ее от чешуи, удалить хвост, голову, плавники и все внутренности. После этого промойте его под холодной водой и обсушите салфетками. Затем нужно сделать глубокий надрез по спинке горбуши и вытащить ее хребет и крупные кости. Далее при желании можно либо оставить такое филе целым, либо разрезать его на кусочки.

    Ингредиенты (на 2 кг рыбы)

    • Оливковое масло – 50 мл.
    • Сахарный песок – 2 ст.л.
    • Соль – 150 грамм.
    • Эмалированная или стеклянная посуда с плоским дном.
    • Черный перец, лавровый лист и гвоздика (по вкусу).

    Процесс приготовления

    Смесь специй (кроме лаврового листа), соли и сахара смешать и тщательно втереть в филе.

    На дно приготовленной посуды наливаем половину оливкового масла и выкладываем туда кусочки красной рыбы так, чтобы кожица была сверху.

    Посыпьте слои филе оставшейся смесью соли и сахара и положите сверху лавровый лист.

    Полученную вяленую красную рыбу залить второй половиной оливкового масла, равномерно распределив по всей поверхности.

    Накройте посуду с соленым филе и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

    По истечении этого времени убрать сухой посол с рыбы в темное прохладное место на 24 часа.

    Через сутки выньте филе из масла, промойте под проточной водой и промокните чистой тканью.

    Если солёный продукт очень соленый, его необходимо поместить в растительное или оливковое масло на пару часов.По истечении времени достаньте из него рыбу и промокните хлопчатобумажными салфетками.

    Приятного аппетита!

    Икра судака содержит много микроэлементов, легкоусвояемый белок, полезные витамины… Вкусна в любом виде. Его жарят, пекут, делают блины и котлеты. Подается на праздничный стол и используется для повседневного употребления. Домашняя засолка икры судака проста. Соленая икра особенно вкусна сразу после приготовления. Его заготавливают впрок и хранят несколько месяцев. Соленая икра вкусна с маслом и зеленью.


    Икра судака посола

    Чем толще и жирнее судак, тем вкуснее его икра. Свежая икра солится. Икра из размороженных тушек намного хуже на вкус, из нее лучше готовить другие блюда.

    Во-первых, икру, упакованную в пленку (ястки), следует аккуратно отделить от рыбных тушек, помня о неприятных последствиях разлития желчи, которая изрядно испортит вкус.

    Яичники промывают, освобождают от слизи и готовят к засолке. Может быть в двух формах:

    • Посол икры.
    • Посолка икры в устрицах.

    Как солить икру судака в виде однородной массы

    1. Первая операция – пробивка, освобождение яиц от пленки

    Способы разные, какой вам больше нравится.

    1. Наматывание пленки на вилку или нож.
    2. Протирание через терку с гладкими отверстиями, сито, дуршлаг. Острые края отверстий испортят форму яиц.
    3. Прокручивание через мясорубку.
    4. При обливании кипятком кусочки пленки складываются, она сливается с водой.

    Последний метод позволяет гарантированно уничтожать микробы и болезнетворные микроорганизмы. Наиболее безопасна ошпаренная или пропаренная икра. Залить икру кипятком, несколько минут помешивать и одновременно пропаривать, затем промыть холодной водой, пока не смоются все кусочки пленки.

    1. Вторая операция – Посол

    Быстрый посол

    После пробивки икру несколько раз промывают холодной (или ледяной) водой до тех пор, пока слитая вода не станет абсолютно чистой. Затем просто посолить и поперчить (солят как обычное блюдо), хорошо перемешать, дать постоять. Через несколько часов икра готова. Следует перестраховаться: начинать есть не через три часа, а подождать часов 5-8.

    Второй вариант. Пробитую икорную массу откидывают на дуршлаг или сито.Икру ошпаривают кипятком, сразу промывают прохладной водой и дают стечь остаткам воды. Разложите на салфетке, чтобы немного подсохло. Затем их перекладывают в миску, солят и посыпают белым перцем, лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. После остывания блюдо готово к дегустации. Получается соленая пятиминутная икра.

    Соление икры судака в рассоле

    Более трудоемкий и безопасный способ – засолка икры в рассоле. На каждый литр воды берут 100 г соли.

    Вскипятить несколько литров воды (в 2-3 раза больше объема икры), добавить соль, интенсивно размешать раствор до полного растворения соли. Икру заливают кипящим рассолом, через три минуты жидкость сливают, икру откидывают на сито для стекания оставшейся жидкости. Их раскладывают по банкам. Через три часа можно кушать, ведь икра была обработана кипятком. Хранить несколько дней.

    Для длительного хранения сверху добавляется растительное масло для предотвращения попадания воздуха.А еще лучше сначала трижды облить икру кипящим раствором, каждый раз готовя новую порцию воды и соли. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Если не напариться, получается непонятно.

    Другой вариант. Поместите икру в кипящий рассол (или залейте рассолом). Плотно накройте крышкой, дайте покипеть 15 минут – не на огне, а просто подержите в закипевшем рассоле! Затем промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной и чистой при сливе.

    Икра судака – рецепты засолки и обработки разные, поэтому готовое блюдо имеет разный вкус. Вкус также немного видоизменяется за счет добавок при подаче.

    1. Употребление в пищу или подача соленой икры к столу

    У каждого человека свои предпочтения. Чаще всего рассыпчатую икру смешивают с растительным маслом, добавляют мелко нарезанный лук и подают с зеленью. Икорную массу намазывают на ломтики белого/ржаного хлеба, покрытые слоем сливочного масла.Или намазать икру на тертые чесноком гренки. Посыпьте сверху холодные и горячие бутерброды рубленой зеленью.

    Как солить икру судака в пленках

    Ястыки обмакивают в соль, укладывают рядами, посыпая каждый ряд солью. Оставьте для настаивания в прохладном месте на две недели. Затем их тщательно промывают и едят. Если солёные икры слегка подсушить, их вкус будет напоминать икру, взятую из вяленой рыбы.

    Это основные рецепты засолки икры судака – такие же, как и способы засолки многих других сортов речной рыбы.

    Позволят приобрести любые рыболовные товары по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярных разделов сайта:

    Позволит понять, как клюют все рыбы в зависимости от сезона и месяца.

    Страница расскажет о многих популярных снастях и аксессуарах для ловли рыбы.

    Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье вы познакомитесь с основными типами, а также с тактикой их использования.

    Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Для засолки в рассоле подходит не очень жирная рыба, например, горбуша. Сырую рыбу необходимо избавиться от внутренностей и костей, хорошо промыть. Очищенное и нарезанное порционными кусочками филе укладывают в подходящую по размеру емкость, достаточно широкую в диаметре, чтобы рассол покрыл каждый кусочек рыбы.

    Как солить икру судака в пленках

    Соленая икра вкусна с маслом и зеленью. Залить икру кипятком, несколько минут помешивать и одновременно пропаривать, затем промыть холодной водой, пока не смоются все кусочки пленки. Затем их перекладывают в миску, добавляют соль и белый перец, сок лимона и немного растительного масла. После охлаждения блюдо готово к дегустации. Получается соленая пятиминутная икра. А еще лучше сначала трижды облить икру кипящим раствором, каждый раз готовя новую порцию воды и соли.Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Другой вариант. Поместите икру в кипящий рассол (или залейте рассолом).

    Как засолить красную рыбу в домашних условиях – Кета Лосось Горбуша Рецепт Форель Секрет

    Весенняя ловля окуня в марте на мормышку, отвесную блесну и балансир. Соли в эмалированной, деревянной, пищевой пластмассовой таре, имеющей отверстия для стока жидкости. Особенно хороша домашняя соленая икра в дуэте с ржаным хлебом.

    Часто вяленая рыба из плотвы, кильки, сардины, судака, леща, хамсы, красноперки, окуня, язя, горбуши, форели, плотвы, карпа (обратите внимание на красивые фото готовых деликатесов).У крупной рыбы удаляют внутренности, а молоки, икру оставляют, спинки разрезают.

    При желании можно спасти рыбу от очень жирного подбрюшья, не каждый готов есть такое лакомство. Приготовьте смесь для засолки. Для этого берут соль и сахарный песок в пропорции 1:1, по вкусу добавляют перец и другие специи. Полученную массу тщательно размешайте, ей придется посыпать рыбу для засолки. Видео как засолить красную рыбу просто и быстро.

    Правильно приготовленная рыба всегда приятно пахнет.Кроме того, лучшее время для сушки – когда мало мух. Существует множество рецептов засолки. Скумбрия соленая целиком, быстро приготовленная в домашних условиях, когда под рукой есть этот простой рецепт. Предложенный быстрый рецепт засолки рыбы в рассоле подходит для приготовления мелкой рыбы. Для засолки и последующего вяления по этому рецепту подходит как морская, так и речная мелочь. Все может быть испорчено невкусно соленой магазинной рыбой. Здесь на помощь придет предложенный нами, домашний рецепт засолки такой рыбы, как килька, сельдь или сельдь.Так называемая «мокрая» засолка или засолка рыбы в рассоле чаще всего применяется, если рыбы много и натирание каждой солью станет хлопотным и утомительным.

    Для засолки рыбной икры в домашних условиях потребуется эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, специи (лавровый лист, перец черный и душистый). Рецепт засолки икры окуня: Икру окуня промойте под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. В последнюю положите икру. Проварите его 15-20 минут.В процессе приготовления икру необходимо перемешивать с завидной регулярностью. Икра щуки домашнего посола – изысканный деликатес. Промойте щучью икру и достаньте икру из пакетов, следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.

    Вяленую рыбу легко приготовить в домашних условиях, существует множество отличных способов засолки этого продукта.

    На кухне протечка воды, засорился слив в ванной, нужно установить унитаз, раковину и прочее? Все эти вопросы требуют безотлагательного решения.Профессиональные услуги сантехника вам в помощь! Вызов сантехника на дом в Москве от нашей компании – это получение качественных сантехнических услуг недорого и в срок.

    Не знаете, как вызвать сантехника на дом? Позвоните нам! Сантехник по вызову приедет к вам в течение 30 минут совершенно бесплатно. Оставьте заявку и ждите сантехника.

    Как решить проблемы с сантехникой?

    Есть три варианта решения проблемы с сантехникой: сделать самому, обратиться в ЖЭК или вызвать сантехника по месту жительства от нашей компании.Первый, конечно, самый бюджетный вариант. Но он требует от вас понимания этой области, наличия свободного времени, а также наличия специального инструмента и запчастей. Второй вариант сопряжен с массой неудобств. Работник коммунальных служб может приходить к вам только в рабочее время, которое может не совпадать с вашим. А если у вас форс-мажор вечером, ночью, в выходной или праздничный день? Например, лопнула водосточная труба, засорилась канализация, не работает бачок унитаза и многое другое? Выход есть – обращайтесь к нам и срочно заказывайте услуги сантехника! Мы работаем круглосуточно, без перерывов и выходных, и в короткие сроки наш специалист будет у вашей двери.Сантехнические услуги оказываются с тщательным соблюдением соответствующей нормативной документации. Вызов сантехника на дом в Москве с гарантией на выполненную работу. Срочный ремонт, монтаж и демонтаж сантехники от лидеров рынка!

    Мы команда профессионалов; мы много лет работаем на рынке сантехнических услуг. Наш штат – это квалифицированные специалисты, досконально разбирающиеся как в сантехнических и канализационных системах, так и в сантехнике последнего поколения.Наши мастера оснащены всем необходимым, что позволяет им обеспечить скорость обслуживания, диагностики и ремонта сантехнического оборудования. Наша московская аварийная служба сантехники оперативно выезжает к вам и круглосуточно качественно решает проблемы с сантехникой.

    Оказываем услуги сантехника не только владельцам многоквартирных домов, но и владельцам частного сектора. Обустройство автономной системы отопления также является нашим профилем. Учитывая индивидуальные особенности строения, мы готовы предложить различные варианты решения задачи по рациональному отоплению жилья.

    Предлагаемые услуги:
    • прокладка/замена/прочистка канализационных труб;
    • установка водонагревателя, котла и радиаторов отопления;
    • монтаж фильтровальных систем и насосного оборудования;
    • разводка пластмассовых и металлопластиковых труб;
    • замена сифона, фильтров тонкой или грубой очистки;
    • установка счетчиков горячего и холодного водоснабжения;
    • подключение бытовых приборов к водопроводу и канализации;
    • демонтаж сантехнического оборудования и многое другое.

    Сантехнические услуги у нас – лучшее решение для Вас!

    Сантехнические услуги – работа профессионалов

    Любые сантехнические работы требуют профессионального подхода. Как показывает практика, самодеятельные действия могут только усугубить ситуацию. Не стоит оборудовать, например, водонагреватель самостоятельно. Устанавливаем бойлеры и бойлеры в соответствии с правилами техники безопасности и эксплуатации данного оборудования.

    Вам необходимо провести коллекторную разводку полипропиленовых труб водопровода или поменять батарею в разгар отопительного сезона? Нет проблем, звоните нам! С помощью морозильника для труб мы проведем все работы быстро и качественно, не сливая воду.

    Мы также устанавливаем гидромассажные ванны и джакузи. Эти мероприятия, как правило, связаны с демонтажными работами, с подключением к канализации и водопроводу. Наши опытные мастера, учитывая знания, новые технологии и современные инструменты, всегда найдут наиболее практичное решение для вашей ситуации. Появление засора в трубопроводе – повод вызвать сантехника на дом.

    5 причин, почему вам стоит выбрать нас:
    • мы предоставляем полный спектр сантехнических услуг;
    • гарантируем качество и оперативность работы;
    • мы выполняем свои обязательства;
    • выдаем гарантию и документальную отчетность;
    • к каждому заказу подходим индивидуально.

    Уникальные кулинарные приключения: желтый окунь “Икра”: просто так

    Недавний веб-серфинг вдохновил меня попробовать приготовить “икру” из желтой икры окуня. Размер и текстура яиц, казалось, были в самый раз. А что на самом деле представляет собой производство икры помимо засолки рыбьей икры? В зависимости от того, кого вы спросите, процесс варьируется от простого до художественной формы и до тщательно охраняемого секрета. Однако единственный вариант, который мне открылся, был самым простым.Два источника предлагали довольно похожие методы. Одним из них был Жаклин Э. Найт The Cooks’ Fish Guide , E.F. Dutton & Co. New York, 1973. Другой был в сети. Менее конкретный источник в Интернете не упомянул соль, вместо этого использовал лимонный сок, лук и салатное масло. Возможно, получится очень вкусно, и, может быть, когда-нибудь я попробую. Уважая ее решение использовать кавычки при использовании слова икра , я выбрал способ приготовления, описанный в книге мисс Найт. Мне не понравился результат, но я нашел его не менее вкусным, чем икра пинагора, продаваемая в крупных сетевых супермаркетах.

    “ИКРА”

    Чтобы сделать свою “икру”, удалите икру в неразорванной оболочке (весь кусок называется мотком) сразу после забоя рыбы. Не мойте его, так как это размягчит яйца, но держите его в холоде, пока вы не сможете его обработать. Сделайте это как можно быстрее. Пальцами осторожно выдавите яйца по отдельности из мотка в мерный стакан. На каждые 1–2 чашки яиц размешайте ½ чашки мелкой чистой соли в 2 чашках холодной воды. (Количество соли зависит от ваших предпочтений.) Влейте яйца и слегка взболтайте. Дать постоять около 30 минут, чтобы оно затвердело и впитало часть соли. Удалите всю оставшуюся мембрану (которая стала белой). Процедите через сито и погрузите сито с яйцами в большую миску с холодной водой, осторожно вращая, чтобы промыть. Осушать. Выберите любую оставшуюся мембрану. Хранить в приготовленных тщательно вымытых емкостях с плотными крышками. Икру можно есть уже через несколько часов, но лучше всего выдерживать ее не менее месяца.

    из The Cook’s Fish Guide , Жаклин Э.Knight: EF Dutton & Co., New York 1973

    Как приготовить икру окуня. Запеканка из голых яиц

    Речной окунь относится к семейству хищных рыб, поэтому блюда из этого продукта нужно готовить тщательно и тщательно. Икринки окуня напоминают добровольную икру, идут как добавка к рыбным котлетам, как сырьё для икр, или самостоятельный соленый продукт.

    Продукт питательный, пользы в нем много, в составе достаточно белка, фолиевой кислоты, фосфора и калия, а также омега жирных кислот.

    Для того, чтобы набрать двадцать порций, уйдет всего полчаса. Айрессы окуня будут в среднем 5 дней.

    Для засолки икры семи рыб потребуется приготовить столовую ложку с горкой соли и 6 столовых ложек оливкового или подсолнечного масла.

    Окумпы выполнены, из них извлечена свежая икра. Сырье наматывают в огневые мешки, хорошо промывают, осторожно удаляя пленку со щеки. Для отделения мешочков от икры берется в помощь пробка.Чистое сырье выкладывается в миску и взбивается. К игноровой массе насыпают необходимое количество соли, продолжают взбивать вилкой до образования пены. Дождавшись, когда масса разобьется по чашке, вливают растительное масло в количестве двух больших ложек, снова взбивают, только минутку.

    Полученный полуфабрикат иконной массы в семисотграммовую или другую стеклянную банку, сверху насыпают 4 ст. Ложки растительного масла, икры должны быть покрыты на 5 миллиметров. Изделие закрывают крышкой, ставят на полку внутри холодильника на время от 5 дней. В таком случае икра речного окуня будет безопасна для употребления. Продукты Salted Ignore незаменимы для приготовления вкусных бутербродов С добавлением сливочного масла на хлеб к завтраку или празднику.

    Икра окуня со специями

    Для того, чтобы посолить запеканку, потребуется: литр воды, 2 столовые ложки соли, чайная ложка кориандра, 2 лавра праздных, от 10 до 15 горошин, немного черного молотого перца.

    Перед засолом сырье ложкой вынимают из пленочных пакетов, раскладывают в чашку.Соль и приправу бросить в кастрюлю с водой, вскипятить. Раствор нужно будет забивать в течение 20 минут. Готовый маринад заливают в емкость с икрой судака, массу перемешивают и настаивают 20 или 25 минут. Соленые продукты откидываются на мармелад или дуршлаг, который находится над тазом или кастрюлей, до тех пор, пока не потекут капли воды. Икра судака в кастрюле готовится при постоянном помешивании на 20-минутной водяной бане.

    Совет: Для пикантности и кислоты в соленую икру добавляется лимонная кислота, для нежности и сочности подойдет растительное масло, чтобы продукт получился неоднозначным, соль вышита на глазу.

    В соленом виде глазной продукт окуня будет храниться в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками в холодильной камере.

    Самый простой способ разделки яиц для речной выпечки

    Чтобы пролить килограмм сырья, необходимо: 4 столовые ложки крупной каменной соли, мелкая соль на кончике маленькой ложки, пара литров воды, небольшое количество растительного масла.

    Очищенные продукты закладываются в кастрюлю.Во второй кастрюле готовится рассол из воды и соли крупного помола. Когда жидкость с солью закипит, ее вливают в икру.

    Совет: Невозможно усвоить оставшийся в рассоле осадок, попавший в колебательную массу.

    Сырье перемешивают вилкой, а мелкий шаг – всю массу продуктов окуня перекладывают в чистую чашку. Готовится свежий соленый раствор, кипятится, вливается в массу щеки, надо будет еще раз перемешать вилкой.

    Чистый продукт перекладывается на крупное сито, с него стекает вода. Продукт перекладывается в банку, все выпадает мелким раствором. И тщательно перемешивается. Добавляя немного растительного масла, банка закрывается и остается в холодильной камере. Через 5 часов продукт разрешается употреблять. Хранить продукты около 7 дней.

    Маринованная икра окуня

    Деликатес готовят из: икры одного окуня, литра воды и двух больших ложек соляных кристаллов, половинки чайной ложки молотых зерен кориандра, 10 штук черного горошка, 4 душистых горошин и 2 листочков лавра.

    Перед посыпкой ИКР в мешках необходимо промыть под струей теплой воды. Вилкой или ложкой с яйцами снимается пленочная оболочка. Из всех специй и соляных кристаллов готовится морская жидкость. Кипятят и 20 минут варят. Горячий маринад необходимо залить сырьем. Состав интенсивно перемешивают, настаивают еще 20 минут. Жидкость сливается через дуршлаг.

    Внутрь пакета небольшого объема с сырьем берется большая кастрюля с водой, которая будет кипеть около 15 минут. Ихорную консистенцию в процессе все время перемешивают. В итоге должен получиться рыхлый и белый солончак речного окуня. Специфическая терпкость икры уйдет. Термическая обработка продлит срок хранения икры окуней.

    Допускаемая дополнительная прибавка продукции. Устранить сухость поможет подсолнечное или оливковое масло. Восхитительно готовую консистенцию магния можно есть с крекером, хлебом и вареными яйцами.

    Как разделывать икру окуня?

    На 550 грамм очерихи икринки набрать: 2 большие ложки соли, 10 миллилитров оливкового масла.

    Во-первых, рыба сделана, рыба вымыта, она должна быть осторожной в пленке гениальным способом. Когда изделие закатано, мешки снимают. Остатки пленки убираются. В анкокус высыпают кристаллы соли, массу взбивают вилкой 20 минут до белой пены. За это время кристаллик растворяется, растительное масло (две трети) налипает, масса перемешивается. Икринка находится на декорациях либо в стеклянном полу. Остатки олицы сливаются.

    Для крышки банок понадобятся капроновые крышки.Продукты настаивают 5 или 6 часов. Солить речного окуня совершенно просто.

    Конечно диплеи сначала нужно промыть, заплатить и снять с них икру. Мешки икря, так называемые челюсти, следует промыть и с помощью длинного узкого ножа резкими уверенными движениями оставить. В результате получается однородная масса.

    Далее необходимо приготовить рэп – насыщенный солевой раствор. В литре воды следует растворить две полные столовые ложки каменной соли, тщательно перемешав.Такое количество раппа рассчитано на объем икры, равный одной литровой банке.

    Затем изнасилование необходимо довести до кипения и всыпать в икорную массу.

    Окуневая икра, в отличие от чистой, лучше всего отделяется от челюстей обыкновенной вилки. С его помощью круговыми движениями около двух минут следует перемешивать икру, попутно снимая пленки с икорных пакетиков. По завершении этой процедуры икру следует процедить и слить рапой. На этом этапе она будет грязной и мутной.

    Затем нужно переварить рапс, соблюдая для него все те же вышеуказанные пропорции, довести до кипения, заправить икрой и повторно удалить оставшиеся пленки. После повторной обработки рапс уже должен быть чистым, а яйца должны быть разделены и больше не слипаться друг с другом. Однако процедуру изготовления рапса и заливки им икры следует производить еще одну, третью и последнюю. После этого необходимо дождаться полного стока рапса с икорной массой.

    Затем следует икру тщательно перемешать, размять, добавив сверху еще немного подсолнечного масла и накрыть крышкой.

    Приготовленную таким образом икру можно использовать уже через 5-6 часов. Срок хранения в холодильнике не более одной недели.

    Есть еще один распространенный вариант сосать окуненскую икру. Для него нам понадобится литр воды, литр приготовленной икры, 2 столовые ложки соли, десертная ложка кориандра, 2 лавра, десяток горошин черного перца и 5 зерен – душистого.Из перечисленных ингредиентов следует сварить маринад, а икру почистить способом, описанным в первом рецепте.

    Маринад, доведя до кипения, нужно подержать на огне около 20 минут. Всыпать икру окуня нужно, энергично размешивая полученную массу. Смесь необходимо разбить примерно на полчаса. Далее жидкость нужно слить с помощью дымохода, мелкого сита или несколько раз скрученной марли.

    После этого необходимо взять кастрюлю несколько больших размеров, чем емкость, в которой находится икра, и провести стерилизацию, то есть поставить одну емкость к другой, пространство между ними залить водой и подвергнуть медленному нагреву и кипятят не менее 20 минут, постоянно помешивая смесь.

    В результате такой варки икра становится белой и рассыпчатой, а также избавляется от терпких чернил. Готовую икру следует разрыхлить и добавить немного сока лимона. Такой. соленая икра в силу более длительной термической обработки хранится значительно дольше.

    Иногда приобретаем в рыбном магазине незакрытого окуня, дома при чистке получаем бонусом икру. Невольно возникает вопрос: «Что с этим делать?». Ответ: “Пилят!” И сегодня мы предложим вам несколько интересных рецептов.

    В самом начале хочу сообщить, что окунь рыба хищная, поэтому приготовление блюд из него требует особого внимания. В частности, употребление филе и/или икры окуня без предварительной термической обработки грозит дитилоботриозом . На свой страх и риск можно ставить икру окуня так же, как, например, Solished the trout ICC, но осторожно, как говорится, и бог избежит.

    Пайка Икра Окунь со специями

    • Икра окунь,
    • вода – 1 литр,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • кориандр – 1 чайная ложка,
    • лавровый лист – 2 шт,
    • черный перец – 10-15 горошин,
    • перец черный молотый – по вкусу.
    • Икра должна быть извлечена из пакетов. Самый простой вариант – использовать ложку.
    • Разделите икру в миску.
    • В кастрюльку наливаем воду, добавляем специи и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим около 20 минут.
    • Залейте приготовленным маринадом икру, тщательно перемешав. Оставляем на 20 минут.
    • По истечении назначенного времени с помощью дуршлага или марли с икры следует слить воду.
    • Теперь кастрюлю с икрой нужно поставить на водяную баню и, постоянно помешивая в течение 20 минут, довести продукт до готовности.
    • По желанию в готовую икру можно добавить еще немного соли, лимонной кислоты и растительного масла. Хранить продукт следует в плотно закрытой банке в холодильнике.

    Легкий способ икры лосося окуня

    • Икра окунь – 1 кг,
    • соль крупная каменная – 4 столовые ложки,
    • соль мелкая – на кончике чайной ложки,
    • вода – 2 литра,
    • маленький овощ – по вкусу.
    • Икра очищенная выложить в кастрюльку.
    • В другую кастрюлю необходимо налить 1 л воды, добавить 2 столовые ложки крупной каменной соли и поставить на огонь. Кипятить.
    • Солевой раствор для заливки икры окуня (будьте осторожны, если в растворе есть осадок, например, примеси песка, то следите, чтобы он не попал в икру).
    • Тщательно перемешайте икру вилкой.
    • Возьмите неглубокий ремешок и попытайтесь переложить всю икру в другую миску.
    • Повторить 2-4 этапа приготовления.
    • Теперь вес икры должен быть чистым. С помощью коры переложите икру в более крупные размеры, и отдайте всю воду из икры штриху.
    • Положите икру в банку. Сверху немного (на кончике чайной ложки) пососать икру с мелкой солью, хорошо перемешать. Налейте немного растительного масла. Плотно закройте банку и уберите в холодильник. Через 4-5 часов икра готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Как употреблять красную или черную икру, знают все.Это изыски дорог. А вот икра разных речных рыб Получается нам в дар, как говорится, в груз. Что с этим делать? Выбросить или подарить кошку? Не спеши! В этой статье мы расскажем, что можно приготовить из икры окуня. И, конечно же, делитесь рецептами. В сыром виде этот продукт, в отличие от вкуснейшей икры осетровых и лососевых рыб, не очень вкусен. Из-за его терпкости едят даже голодные кошки. Поэтому существует мнение, что икра речного окуня ядовита.Но это миф. Если приготовить икру по-особому, то можно приготовить массу вкусных блюд. Основной способ – засолка. Ниже мы расскажем об этом. Но кроме маринования икры речного окуня можно коптить, варить, жарить, делать из нее котлеты, оладьи, оладьи. Прочитав нашу статью, вы сможете выбрать подходящий рецепт.

    Соление. Самый простой способ

    В магазинах можно найти баночки, наполненные белой икрой. Это беляк, сазан, селедка, тычок. Конечно, она не такая нарядная, как красная или черная икра.А вот по полезным свойствам Лоу уступает этим лакомствам. Белок, жирные кислоты омега-3, фосфор, калий, фолиевая кислота, витамины – все эти вещества содержит нарезная икра. Как приготовить дома этот продукт? Вот самый простой рецепт. Для начала нужно освободить икру от покрывающей ее кроющей пленки и хорошо промыть проточной водой. Затем положить в миску и посолить по вкусу. Перемешивайте взбивающими движениями. На поверхности должна появиться легкая пена. Давай оставим десять минут в покое. Затем набухшие две-три ложки любого растительного масла.Еще раз с вилкой. Покупайте в чистую и сухую стеклянную банку. Заправляем растительным маслом так, чтобы оно покрывало икру до половины. Не смешивайте больше. Плотно закрыть банку и поставить в холодильник. Через пять дней ваше лакомство готово.

    Еще один способ лосося, или как приготовить голую икру в домашних условиях

    Этот способ наследует промышленный. Сначала сделаем маринад. Налльем в кастрюлю с литром воды и бросим две столовые ложки соли. Поставить на огонь.Когда вода станет теплой, добавьте два лавра, десять горошин черного и четыре душистого перца, щепотку молотого кориандра. Доводим маринад до кипения и договариваемся минут двадцать. За это время продвигаем икру одного речного окуня. Освободите его от пленок. Положите в кастрюлю. Залейте горячим (но не кипящим) маринадом. Даем раскрасить от получаса. После этого следы дуршлага и марли Changra. Маринад Штрих, листья лавра извлекаем, а также перец горошком. Переложить икру в металлическую миску и поставить на водяную баню (то есть поставить воду в большую кастрюлю).Регулярно помешивая, он ехал минут двадцать. Готовая икра должна быть белой и рассыпчатой. Некоторые ее иглы и добавить немного растительного масла.

    Какие закуски можно приготовить из этого продукта? Несколько идей

    Итак, в нашем распоряжении солёная икра окуня. Как приготовить закуски из этого продукта? Идеальным сочетанием станет соленая икра и ржаной хлеб. Можно смазать маслом, а сверху выложить икру. Эта закуска очень вкусная. Я варю яйца вкрутую.Чистим, разрезаем вдоль пополам. Желтки вынуть в миску. Размешиваем их с соленой икрой. Положение спинки при раскопках белков. Сверху покрыть небольшим количеством майонеза. Закуска готова. Он содержит всего 60 калорий, поэтому является отличным диетическим перекусом. Вы также можете приготовить якорное масло. Просто смешайте два ингредиента, добиваясь желаемой степени солености. Таким маслом хорошо смазывать крекеры.

    Ицрянник

    Аноня русское блюдо. И если вы гадаете, как приготовить икру окуня, вам нужно вспомнить этот старинный рецепт.Из выстиранных курток (укрытия) вынуть зерна, посолить и отправить в холодильник на час-полтора. Взбейте икру на минимальной скорости. Добавить два яйца, перец. Быть взбитым снова. Подаем понемногу до трех столовых ложек муки и манки. Размешиваем жидкость как на оладьи, тесто. Обжариваем на сковороде на растительном масле. Подаем к столу со сметаной.

    Икра жареная

    Специфическая терпкость продукта полностью исчезает при термической обработке.Поэтому, если вы думаете о накоплении, но не хотите его солить (так как деликатес придется ждать пять дней), обморок. При этом вы будете в восторге от хлопотной процедуры выдергивания зёрен из яссуэлей. Просто хорошо промойте пакетики, в которых содержится Икринка. В тарелке вы приготовите панировку из муки, соли и перца. Симпатично режут эту смесь челюсти. Залейте сковороду большим количеством масла для пены. Обжаривайте по две минуты с каждой стороны.С десяток-десяток помидор черри моем и разрезаем пополам. Добавьте в кастрюлю. Крогурим еще две минуты, чтобы томаты пустили сок. Выкладываем икру и помидоры в теплую посуду. На сковороде чуть меньше половины стакана белых сухих вин. Доводим до кипения и немного настаиваем (одну минуту). Польша с этим блюдом соуса.

    Котлеты

    Если вы думаете, как приготовить икру судака на второе, то можете воспользоваться следующим рецептом. Вкусные коблеты По вкусу будут напоминать рыбу.Икру моем и освобождаем от жассушей. Заправляем, посыпаем черным перцем, нарезанным зеленым луком и укропом. При термической обработке икра становится плотной и сухой. Поэтому вводим в фарш 50 г квашеной капусты. Но мы сначала озаглавим его мелкой луковицей и тремя зубчиками чеснока (на 400-450 г икры). Чтобы фарш не растекался по сковороде, введем в него одно-два яйца, ложку пшеничных отрубей и немного муки. Довольно все размазать взбивающими движениями. Фарш должен получиться консистенции густой сметаны.Нарезаем котлеты в панировке из подсоленной муки или сахара. Обжарить с разных сторон на растительном масле.

    Dietcatics

    Чтобы вкусно приготовить охристую икру, следует продолжить предыдущий рецепт. Блюдо, приготовленное на ней, тоже вполне съедобно. А вот для диетического питания есть и другой способ приготовления продукта только до появления румяной корочки. Выкладываем коржи в форму для выпечки. Желательно располагать их плотно друг к другу. Пятьдесят граммов сметаны в молоке.Этот жидкий соус подойдет к котлетам. Ставим в духовку на четверть часа. За пять минут до окончания положенного времени приготовления блюдо с тертым сыром.

    Как приготовить икру речного окуня? Очень простой. Сделай Ицрянницу!

    В русской национальной кухне часто использовали Рыбу. И икру из нее наши предки готовили разными способами. Например, вот такую ​​вкусную запеканку сделали. Icru промыть и освободить от пленок. В случае с окунем сделать это гораздо проще, чем со щукой.Икру можно просто наскоблить вилкой. Поместите продукт в чашу миксера. Вбиваем туда икру – в зависимости от количества икры две или три штуки. Налейте молоко. Его пропорции также зависят от количества основного ингредиента. На одно яйцо должна уйти столовая ложка молока. Космос всем по вкусу. Вы можете добавить свои любимые специи. Начинаем бить. Тугоплавкая форма смазочного масла. Поплавайте смесью. Раньше Ицрянницу готовили в русской печи. Но теперь мы можем сделать это в духовке и даже в микроволновке.Если вы собираетесь использовать микроволновую печь, поставьте агрегат на максимальную мощность, а таймер на 5-7 минут. В середине процесса откройте дверцу печи и перемешайте содержимое формы. Всегда вкусная запеканка С румяной корочкой.

    Теперь вы знаете, как приготовить икру окуня. Из этого продукта также можно печь оладьи и оладьи.

    Икра голая ароматная и вкусная, если попасть к ней варить особым образом. У нее довольно приятный вкус, и в сыром виде ее не уважают даже кошки.Превратить обмакивание икры в деликатес способна только термическая обработка. Икру окуня можно варить или варить, но особенно он хорош в соленом виде.

    Как Солировать Окуня Икру: Видеорецепт

    Рецепт Разделка Окуня Икра с Мариной

    Ингредиенты: – Икра 1 окунь; – 1 л воды; – 2 ст.л. л. соли; – ½ ч. л. молотого кориандра; – 10 горошин черного перца; – 4 горошины душистого перца; – 2 лавровых листа.

    Икру охры промойте под теплой проточной водой. В процессе стирки не вынимайте икру из пакетов.

    Освободить икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки.

    Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и всыпаем в соус соль. Добавить лавр, кориандр, перец черный и душистый перец. Довести до кипения и варить 20 минут.

    Залейте горячим маринадом икру для окунания и интенсивно перемешайте. Поставьте на стенд Icrea на 20 минут. Слить маринад с помощью дуршлага.

    Окунь икра полезен и питателен. По своим преимуществам он не уступает красному, хотя и выглядит не так нарядно. В его состав входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

    Сделать водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте в нее кастрюльку поменьше. Последний пост икра. Прогревайте его 15-20 минут. В процессе приготовления Икра необходимо с завидной регулярностью перемешивать.

    Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой.Такая термическая обработка полностью избавит его от специфической терпкости. Готовая икра может быть немного насыщенной по вкусу. Если он получился сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.

    Лучшими компаньонами для соленой икры судака будут сухарики, хлеб и вареные яйца. Половинки яичного белка со шляпкой из икры станут отличным диетическим перекусом, так как содержат всего 60 килокалорий.

    Особенно хороша намёточная икра в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ней станут не только отличным завтраком, но и украшением любого праздничного стола

    Пикап Пайка Пикап Теленок: Легкий способ

    Состав: – Икра 1 окунь; – солить по вкусу; – 3-4 ст.л. растительное масло.

    Промойте и очистите икру от пленок. Поместите его в глубокую тарелку. Добавьте соль. Его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений. Перемешайте икру, лучше делать это слегка взбивающими движениями до образования белой пены.

    Оставьте икру в покое на 10 минут. Затем добавьте пару ложек растительного масла и еще раз взбейте тельца в течение минуты.

    Поместите икру в банку. Наливаем масло – оно должно покрывать икру примерно на 3-5 миллиметров.Не смешивать! Банку закрыть крышкой и отправить в прохладное место минимум на пять дней. За это время икра окуня должна быть хорошо известна. После этого его можно смело кушать.

    Часто задаваемые вопросы – Рыба и икра

     

    У вас есть вопрос? Посетите страницу часто задаваемых вопросов, где вы можете найти информацию о наших продуктах, политике возврата, информации о доставке и т. д.

    Товары:

    Как хранить икру и какой у нее срок годности?

    Температура, указанная на банках, предназначена для коммерческих холодильников.

    Икра в банках и банках : Икра в банках и банках является не консервированным продуктом, а охлажденным. В то время как консервы готовятся при высоком давлении и температуре в течение длительного времени, чтобы убить все бактерии, охлажденная икра никогда не подвергается термической обработке. Наша икра обрабатывается солью, а для сохранения свежести добавляется сорбиновая кислота, однако необходимо хранить ее при надлежащих температурах в холодильнике. В кухонном холодильнике мы рекомендуем хранить банки и банки с икрой в самом холодном месте, например, в ящике для мяса.Температура должна быть от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4,4 ° C). Лучше не замораживать икру в банках и банках, если только вы не планируете хранить ее более 6 месяцев. Большинство наших консервных банок теоретически могут храниться до 18 месяцев при температуре 32 градуса, однако это не рекомендуется. Если температура выше, то срок годности уменьшится.

    Икра осетра высшего сорта : Эта икра не содержит консервантов, поэтому мы рекомендуем вам употребить продукт в течение двух недель.Икру премиального осетра можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев с даты производства при температуре холодильника 32-34 градуса и ниже. Вы также можете заморозить икру, так как ухудшение качества незначительно.

    Замороженная икра : При хранении при температуре 0 градусов по Фаренгейту (–18 °C) или ниже срок хранения составляет 24 месяца с даты производства. Если он хранится в коммерческих морозильных камерах, он может храниться еще 5 месяцев. Если вы не планируете есть все сразу, загрузите в стеклянную банку до краев, не оставляя воздушного пространства, плотно закройте крышкой и повторно заморозьте.Мы не рекомендуем ломать или резать замороженную икру, так как это сломает зерна и сделает их жидкими. Пожалуйста, имейте в виду, что в замороженную красную икру не добавляются консерванты, поэтому она имеет значительно более короткий срок хранения после оттаивания. Если его разморозить, его можно хранить в холодильнике до 10 дней при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4,4 ° C). По общему правилу размороженную икру рекомендуется употребить в течение 10 дней, однако это зависит от того, сколько в нее было занесено бактерий (панировочных сухарей, кусочков сливочного масла и т.).

    Икра – это то же самое, что икра?

    Икра развивается в яичниковых мешках самок рыб. Когда рыбную икру собирают в мешках для яичников, ее обычно называют «икрой в мотках» или «зеленой икрой». Существует несколько популярных способов приготовления рыбной икры, включая икру, засоленную в мешках для яичников, соленую икру, сухую икру, вяленую икру в соусах и специях и т. д. называть «икрой». Можно с уверенностью сказать, что в мире переработанной рыбной икры первое место, несомненно, принадлежит осетровой икре.Его уникальные качества стимулируют спрос на этот драгоценный продукт. Вяленая осетровая икра – это оригинальная икра.

    Что означает «малосол»?

    В дословном переводе с русского означает «мало соли». Что касается икры, то это традиционный процесс консервирования икры осетровых рыб с низким содержанием соли. При солености около 4% икра консервируется солью, сохраняя при этом ее нежный вкус. Первоначально малосол был способом консервирования только премиальной икры осетровых рыб, однако в настоящее время этот процесс широко используется для большей части икры осетровых рыб.

    Попробовал новый сорт красной икры, но она намного соленее, чем та, которую я заказывала раньше. Почему это?

    Зрелость и размер зерна икры напрямую влияют на ее окончательную соленость. Соль – самый древний и проверенный способ сохранения продуктов. Мы должны поддерживать соленость нашей икры до определенного процента и иметь собственное сложное оборудование, которое проверяет влажность и содержание соли в зернах икры. Каждая партия икры тщательно проверяется, чтобы убедиться, что соленость находится в соответствующем диапазоне; не слишком низко, чтобы икра успешно сохранялась, но и не слишком высоко, чтобы отпугивать ее вкус. Икра в банках и жестяных банках будет немного более соленой, чем замороженная икра.

    Моя икра прибыла, как и ожидалось, но все пакеты со льдом растаяли. Он испорчен?

    Мы отправляем все наши охлажденные продукты с достаточным количеством пакетов со льдом, чтобы их хватило на то время, которое требуется для доставки упаковки к вам домой. Гелевые пакеты рассчитаны на то, чтобы растаять к тому времени, когда вы откроете упаковку и будете готовы положить икру в холодильник.

    Мы отправляем замороженную икру со сроком доставки 2 дня, упакованную с сухим льдом, который имеет более низкую температуру, чем гелевые упаковки.К тому времени, как замороженная икра прибудет к вашей двери, сухой лед сублимирует. Это означает, что сухой лед сделал свое дело во время транспортировки. Если сухой лед еще цел, не берите его голыми руками.

    Моя замороженная икра пришла частично размороженной. Можно ли потреблять?

    Для замороженных продуктов мы используем 2-дневную доставку с сухим льдом, чтобы гарантировать целостность продукта во время транспортировки. Да, пока продукт остается частично замороженным, его можно безопасно употреблять.Если вы хотите съесть его сразу, положите его в холодильник и дайте ему полностью оттаять. Если вы хотите сохранить его на потом, поместите его в морозильную камеру.

    Связан ли внешний вид икры с ее пищевой ценностью?

    Почти наоборот; более жидкая незрелая икра с более мягкой скорлупой содержит больше питательных веществ, чем идеально твердые зерна круглой формы. Зрелая икра содержит больше полиненасыщенных жиров. Когда рыба почти готова к нересту, она имеет более низкую пищевую ценность.

    Ваша икра из дикой или выращенной рыбы? Как лучше?

    Вся наша красная икра производится из дикого тихоокеанского лосося, который входит в список устойчивых видов. Наша икра не только вкусная, она поступает из устойчивого источника рыбы, не нанося вреда популяции рыб. Поскольку осетр является вымирающим видом, большая часть нашей черной икры поступает из фермерских источников; однако мы выбрали фермы, которые содержат рыбу в естественной среде, а не в резервуарах с циркулирующей водой. Мы также предлагаем икру дикого осетра.Hackleback — местный американский вид, не находящийся под угрозой исчезновения.

    Почему я должен покупать икру у вас, а не в местном магазине?

    Мы держим свой запас икры круглый год, и не покупаем мелкими партиями у других оптовиков. Поскольку мы специализируемся на икре, у нас есть промышленные холодильники и морозильники, чтобы сохранить ее свежесть. Официальный сезон лососевой икры начинается в июле и длится до сентября, а первая партия доступна покупателям в августе. Если ваш местный магазин обещает вам икру этого сезона до августа, то вы либо не получаете правду, либо покупаете нелегальную икру.

    Заказы и возвраты:

    Как проверить статус моего заказа?

    Чтобы проверить статус вашего заказа, выберите «Отследить заказ» вверху страницы. Введите идентификатор заказа и адрес электронной почты, связанный с заказом. Появится статус вашего заказа, а также информация об отслеживании, если посылка уже отправлена.

    Почему я не могу купить ни одной баночки охлажденной лососевой икры?

    Минимальная сумма покупки составляет 60 долларов США из-за высокой стоимости доставки и обработки.Стоимость доставки, взимаемая с клиента, лишь частично покрывает наши расходы на доставку. Кроме того, мы используем специализированную упаковку и гелевый лед, необходимые для обеспечения сохранности этих скоропортящихся продуктов. Для нас было бы невыгодно отправлять вам товары, стоимость которых меньше, чем стоимость доставки и сборов за обработку.

    Почему я не получил электронное письмо с подтверждением, но вижу, что с моей кредитной карты были списаны средства?

    Paypal : Если вы приобрели через PayPal транзакцию и у вас есть какие-либо вопросы по оплате, позвоните нам по телефону 1-888-407-0127.

    Кредитные и дебетовые карты : Мы не принимаем карты American Express, однако, если вы расплачивались картой Visa или MasterCard, ваш заказ мог быть размещен, и это может быть банковское (авторизационное) удержание, которое вы видите, а не фактическое списание для вашего заказа. Это означает, что мы еще не получили оплату за ваш заказ. Обратите внимание, что если карта будет отклонена, ваш заказ не будет размещен.

    Вы принимаете чеки? Как насчет денежных переводов?

    Мы не принимаем персональные чеки в качестве формы оплаты.Вы не сможете разместить заказ онлайн, используя денежный перевод в качестве оплаты, однако вы можете позвонить нам по телефону 1-888-407-0127, и мы можем разместить заказ для вас. Этот заказ будет задержан (не отправлен) до тех пор, пока мы не получим денежный перевод.

    Один или несколько продуктов повреждены. Могу ли я вернуть свои деньги?

    Сожалеем, что вы получили поврежденный продукт. Несмотря на то, что мы делаем все возможное, чтобы упаковать наши продукты в упаковочный материал, чтобы избежать повреждений, бывают редкие случаи, когда что-то идет не так во время транспортировки.Если икра вытекла, позвоните нам или напишите нам с фотографией, и мы вернем деньги на вашу кредитную карту. Если металлическая банка помята, мы не можем вернуть вам деньги, так как продукт все еще не поврежден. Если у вас есть вопросы или проблемы, пожалуйста, не стесняйтесь звонить нам.

    Меня не волнует вкус продукта. Могу ли я вернуть его?

    Если вы не удовлетворены товаром, свяжитесь с нами в течение первых трех рабочих дней с момента получения посылки, и мы постараемся решить проблему.

    Я хочу разместить заказ, но жду распродажи или акции. Когда вы предлагаете скидки?

    Мы используем модель ценообразования, которая помогает вам сэкономить больше, покупая больше. При заказе на сумму 200 долларов США и более вы получите скидку 8% (без учета стоимости доставки), а при заказе на сумму 300 долларов США и более вы получите скидку 10% (без учета стоимости доставки).

    Время от времени у нас будут акции и распродажи. Не забудьте поставить лайк на нашей странице в Facebook, чтобы получать самую свежую информацию о предстоящих акциях.

    Мой заказ – подарок. Можете ли вы включить подарочное сообщение?

    В настоящее время у нас нет подарочного сообщения или подарочного счета на нашем сайте при размещении заказа. Если вы позвоните нам, мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить ваш запрос на подарочное сообщение. Пожалуйста, будьте готовы сообщить номер вашего заказа.

    Доставка и доставка:

    Откуда отправляется мой заказ?

    Мы отправляем товары с нашего оптового склада в Белвью, штат Вашингтон.

    Куда вы доставляете?

    В настоящее время мы осуществляем доставку в пределах США.Мы не можем отправить на территорию США, Канаду или любой другой международный пункт назначения.

    В какие дни вы отправляете товары и какие варианты доставки вы предлагаете?

    В зависимости от товаров, помещенных в корзину, и места доставки вам будут предложены варианты доставки и связанные с ними сборы. Вы всегда можете перейти на более быструю доставку, но вы не можете выбрать более медленную доставку. Вот некоторые из наших ограничений:

    Икра осетра премиум-класса : Мы требуем доставки в ночное время на следующий день, если в вашем заказе есть икра осетровых премиум-класса.

    Замороженная икра : Нам требуется 2-дневная доставка или быстрее, если в вашем заказе есть замороженные продукты.

    Чтобы снизить риск опоздания и порчи товаров, мы отправляем товары третьего дня только по понедельникам и вторникам, чтобы они были доставлены до выходных. Если вы хотите узнать, когда ваш заказ будет отправлен, пожалуйста, свяжитесь с нами.

    Почему мой тип доставки изменился?

    Когда вы добавляете замороженную икру в корзину, мы должны сократить время доставки до 2 дней или быстрее, чтобы гарантировать, что сухой лед сохранит вашу икру в основном замороженной во время доставки.

    При добавлении икры осетровых рыб высшего качества в корзину доставка всего заказа должна быть изменена на «На следующий день», так как в этот продукт не добавляются консерванты. По этой причине крайне важно, чтобы он проводил как можно меньше времени в пути. Несмотря на то, что пакеты с замороженным гелем сохраняют надлежащую температуру в течение 48 часов, мы не хотим брать на себя ненужный риск и отправляем их только авиакомпанией Next Day Air.

    Я получил свой номер для отслеживания по электронной почте, однако, когда я нажимаю на ссылку для его отслеживания, информация не появляется.Что случилось?

    Как только мы подготовим этикетку для доставки вашей посылки, вы получите автоматическое электронное письмо с номером для отслеживания. Однако информация об отслеживании не будет заполнена до тех пор, пока UPS не заберет посылку позже в тот же день. Повторите попытку по ссылке после 17:00 по тихоокеанскому стандартному времени.

    Могу ли я запросить конкретную дату доставки, чтобы убедиться, что я дома?

    Обычно мы можем согласовать дату, но не конкретное время. Посылки обычно доставляются во второй половине дня, но мы не можем гарантировать, в какое время UPS прибудет в данный день.

    Можете ли вы позвонить мне по телефону или позвонить в дверь, когда мою посылку доставят?

    Мы используем UPS для доставки. У нас нет возможности делать особые запросы, например, звонить по определенному номеру телефона по прибытии. Вы можете связаться с UPS и запросить специальные инструкции по доставке, но мы не можем гарантировать, что UPS согласится.

    Нужно ли мне быть дома, чтобы получить посылку?

    Вам не обязательно быть дома, и доставка не требует подписи.Однако UPS оставит посылку у вашего порога или там, где вы обычно получаете посылки. Как только посылка доставлена, получатель несет ответственность за заботу и надлежащее хранение. Помимо возможности кражи, мы рекомендуем, чтобы кто-то из дома немедленно поместил охлажденную икру в холодильник, а замороженные продукты в морозильную камеру.

    Могу ли я получить бесплатную доставку, если закажу определенную сумму?

    Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов США (за исключением премиальной осетровой икры) и не требуете более быстрой доставки, вы получите бесплатную доставку на третий день.

    Какие скидки и предложения вы предлагаете?

    • Если промежуточная сумма вашей покупки составляет от 200 до 300 долларов США, вы получите скидку 8% на продукты.
    • Если промежуточная сумма вашей покупки превышает 300 долларов США, вы получите скидку 10% на продукты.
    • Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов (другие товары в заказе отсутствуют), вы получите БЕСПЛАТНУЮ доставку на третий день.

     

    Если здесь нет ответа на ваш вопрос, свяжитесь с нами.

    Как солить икру судака

    Икра всегда считалась деликатесным продуктом. Однако она уже давно перестала быть дефицитной, и в магазинах появилась икра разных видов и по разным ценам. Этот продукт состоит из переработанной и соленой икры определенных видов рыб. Икра судака относится к желтой, или мелкой, разновидности. Если у вас есть возможность ее посолить, следуйте инструкции.

    Как солить икру судака

    Инструкции

    Шаг 1

    Для засолки используйте только свежую рыбу.Разделывая рыбу, аккуратно удалите из нее внутренности. Отделите икру, по возможности целыми яичниками, чтобы не залить ее желчью. Яичниками называют органы в брюшной полости самки, снаружи покрытые эластичной пленкой, а внутри содержащие яйцеклетки.

    Шаг 2

    Икра пробойная приготовлена ​​в промышленных условиях. В домашней кухне икру мелкой рыбы, в том числе и судака, называют икрой. Выложите подготовленные ястыки в неглубокую посуду. Вы можете использовать самодельную мешалку, чтобы отделить яйца от эластичных пленок.Это деревянная палочка с раздвоенным концом. В специально подготовленные отверстия вставляются короткие перпендикулярные деревянные палочки. С помощью такого приспособления можно легко отделить яйца от пленок.

    Шаг 3

    Аккуратно протрите полученную икру через сито, ячейки которого чуть крупнее икры. Таким образом, вы очистите его от жира, остатков пленки и раздавленных яиц. Посыпать икру солью и размешивать до загустения. При помешивании можно добавить нарезанный лук и перец.Влейте чайную ложку сливок (на 200 г икры – 25 мл). Яйца не должны повредиться при помешивании, но немного увеличатся в объеме. Через час удалите не впитавшиеся в икру кристаллы соли.

    Шаг 4

    Еще один способ засолки икры судака – с цельной икрой. Промойте их в воде, обмакните каждую в соль и уложите в миску плотно рядами. Каждый ряд снова засыпать солью. Вымачивать до готовности 12-14 дней.

    Шаг 5

    Если вы решили посолить икру, используя тузлук – концентрированный раствор соли, уложите вареные в соли яйца в неплотно связанный ящик или бочку плотными рядами.Образовавшийся рассол, просолив икру, начнет вытекать, а икра останется сухой. Хранят приготовленный продукт в другой, плотно связанной бочке или ящике в прохладном месте при температуре не выше +5 градусов.

    рецептов приготовления на каждый день

    Чтение 8 мин. Просмотров 646

    Всем известно, что в супермаркетах можно найти практически все, но только заядлые рыбаки умеют мариновать икру судака самостоятельно. А ведь это отличный способ накормить семью вкусным и полезным продуктом.В нем много белка, витаминов и минералов. Это хорошая закуска, которая также хорошо хранится, если вы добавите достаточное количество соли.

    Бутерброд с маслом и икрой – отличный способ быстро и вкусно перекусить

    Многие люди покупают икру в магазине, не зная, что вместо пользы они получают различные добавки в больших количествах. Поэтому лучший вариант – приготовить эту закуску дома, чтобы точно знать, какие ингредиенты входят в ее состав. Еще один плюс в том, что можно регулировать количество соли.Ниже приведены несколько простых рецептов засолки икры судака.


    Правила засолки икры

    Чтобы узнать, как засолить икру судака и другой речной рыбы в домашних условиях, вкусно и быстро, нужно знать весь процесс поэтапно. Только в этом случае вы точно получите продукт, который будет пользоваться спросом как у домашних, так и у гостей. Как правильно солить икру судака:

    Если следовать предложенной схеме, то икра судака обязательно получится.Достаточно воспользоваться проверенными рецептами засолки.

    Выпуск икры из фильма

    Сама засолка икры судака не требует столько времени и сил, сколько ее предварительная подготовка. Чтобы лакомство получилось легким и однородным, его необходимо в начале тщательно очистить от пленок и сосудов. Есть несколько способов облегчить эту трудоемкую задачу:

    1. Самый трудоемкий. Вручную снимите все с пленки.Можно сделать это ложкой, помогая рукой. Это не только самый кропотливый, но и самый малоэффективный метод. Не все пленки прощупываются, мелкие могут оставаться и попадаться во время еды.
    2. Самый обычный, с теркой. Икра просто «натирается» на терке, а пленка и все остальное остается в руке. При таком методе отходов остается чуть больше, но пропустить инородное тело невозможно. Икра чистая, а яйца, вопреки ожиданиям, не лопаются.
      Для того, чтобы удобнее было тереть, сначала нужно разорвать пленки вручную. Затем ножом нужно немного «надрезать» икорные мешочки вверх-вниз.
    3. С помощью венчика. Сначала пленки необходимо разрезать, как и в предыдущем способе, а затем измельчить. Готовую икру заливают водой и интенсивно размешивают венчиком (лучше всего подойдет венчик в виде пружины). На него наматываются пленки, и их необходимо периодически снимать. За несколько раз можно очистить всю икру.
      Делают то же самое, совмещая чистку с ошпариванием. Икру помещают в нагретую до 100°С соленую воду, затем интенсивно перемешивают, чтобы икринки не слиплись. Время от времени необходимо вынимать кухонный венчик и очищать его от намотанных пленок. Когда венчик при снятии останется совершенно чистым, процесс можно считать завершенным.
    4. С вилкой. Чистим вилкой точно так же, как и венчиком. Делать манипуляции можно как в холодной, так и в кипящей воде.

    Если при засолке или промывании обнаружены небольшие комочки, их также необходимо удалить. Это свернутая пленка икорного мешка.

    Икра засолочная

    Изделие необходимо постирать

    Не все умеют правильно, вкусно и в короткие сроки засолить икру судака в условиях обычной городской квартиры. Прежде всего, нужно заранее знать, какую посуду и кухонные принадлежности приготовить. Затем сам рецепт: из всего многообразия нужно выбрать тот, который подходит именно вам.Получается вкуснейшая икра судака в домашних условиях.

    Компоненты:

    • икра 1 судака сырая или размороженная;
    • соль

    • 80 г и 1 столовая ложка;
    • масло растительное – ¼ стакана.

    Вложения:

    • горшок;
    • кухонный нож;
    • разделочная доска;
    • весы

    • ;
    • пружинный венчик;
    • марля 2-х слойная;
    • большое сито;
    • стеклянная банка.

    Кулинария:

    1. Удалите деликатес из рыбы или разморозьте.
    2. Разрежьте пленку и разложите массу на доске. Немного порубите его в разные стороны ножом.
    3. Вскипятить 1-1,2 литра воды в кастрюле.
    4. Добавить 80 г соли, перемешать.
    5. Залить продукт кипятком, все время помешивая массу венчиком. Периодически снимайте пленку с венчика.
    6. Как только все будет полностью очищено, смесь выливается в подготовленное сито, на которое выкладывается 2 слоя марли.
    7. Теперь икру надо промыть.Для этого его 2 раза заливают холодной кипяченой водой.
    8. Выбросить на сито.
    9. Повесьте марлю над емкостью, в которую будет стекать лишняя жидкость.
    10. Выложить продукт на тарелку и посолить по вкусу. Для длительного хранения добавьте больше соли.
    11. Для икры подходит как рафинированное, так и нерафинированное растительное масло. Последний необходимо прокалить на сковороде и остудить.
    12. Поместите закуску в стеклянную банку и залейте охлажденным растительным маслом.

    Перед подачей можно добавить мелко нарезанный зеленый лук.Не добавляйте зелень, в том числе лук, если предполагается длительное хранение. Помимо соли можно положить сахарный песок, из расчета 1:1 или 2:1 по вкусу.

    Еще один способ засолки икры судака можно увидеть в этом видео: https://youtu. be/CZtv-a9yQ0g

    Теперь вы знаете, как правильно замариновать икру судака в домашних условиях. Теперь нужно поставить его в темное и прохладное место, чтобы он простоял как можно дольше. Лучшим местом для этой цели считается холодильник.Слабосоленые могут храниться там несколько дней. Если объем небольшой, то на всю семью точно хватит

    Сильносолёный хранится до месяца. Немного продлить срок хранения можно, залив икру растительным маслом, слоем не более 1 см. Если икры много, то часть можно заморозить порционно. Потом по мере необходимости доставать из морозилки, чтобы потом мариновать.

    Идеи для бутербродов

    Самый простой бутерброд из белого хлеба с икрой будет выглядеть еще аппетитнее, если сверху его украсить зеленью

    Есть несколько продуктов, которые сочетаются с икрой судака и будут гармонично смотреться вместе на бутерброде:

    • сливочное масло;
    • вареное яйцо;
    • взбитые сливки;
    • майонез домашний;
    • любая зелень;
    • лук.

    Если икры много, можно приготовить паштеты, пироги или использовать в других блюдах.

    В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежевыловленной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ним станут отличным дополнением вашего меню. Узнаем, как правильно солить икру в домашних условиях, какие рецепты соления икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут правильно засолить икру и разнообразить этим лакомством свой стол.

    Как солить икру?

    Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, любителям рыбалки, в зависимости от правил рыболовства конкретного водоема, разрешается в это время немного ловить на определенные снасти с берега вне нерестилищ. И, бывает, рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы соблюдали правила при рыбалке, то с чистой совестью можете солить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо.И неважно, будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. В том случае, если вы знаете, как правильно солить икру в домашних условиях и имеете в своей копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам обеспечено.

    Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях:

    Икра для засолки должна быть свежей, то есть добытой из свежевыловленной рыбы.

    Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть.
    В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.

    Икру важно очистить от мякины: открыть пленку и протереть тыльной стороной ладони через эмалированный дуршлаг – алюминиевый дуршлаг не подходит, т. к. его острые края икру испортят.

    Как просто посолить икру в домашних условиях – универсальный рецепт:

    Для засолки рыбной икры в домашних условиях вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы ( лавровый лист, черный и душистый перец.Налейте в кастрюлю воды в три раза больше, чем приготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, приправы опускаем. Далее нужно выключить плиту и всыпать икру в подготовленную воду, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой минут на 15, а затем выбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убираем в холодильник. Держите около месяца.

    Как солить икру судака?

    Судак – сам по себе – отличный рыболовный трофей.А икра судака является источником легкоусвояемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно жарить, но не менее вкусна икра судака домашнего посола.

    800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.
    Рецепт засолки икры судака:

    Икру судака поместить в глубокую миску и измельчить острым ножом.Залить кипящим раствором соли из 1 л воды и 100 г соли и хорошо размешать вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова засыпьте икру судака. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленным из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз тщательно перемешать и откинуть на мелкое сито на 15 минут.
    В чистую литровую банку налить 2 столовые ложки растительного масла, заполнить ее икрой на 70%, добавить с горкой чайную ложку соли и перемешать. Теперь наполняем банку икрой и сверху наливаем еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник, через 5 часов ее можно есть. Икра слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.
    Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

    Как солить щучью икру?

    Икра щуки домашнего посола – изысканный деликатес.Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за малой жирности, но польза щучьей икры заключается в высоком содержании белка, микроэлементов, витаминов А и D. На Руси щучью икру ели с блинами, и она высоко ценился. У каждого рыболова должно быть несколько рецептов засолки щучьей икры в домашних условиях.

    Для маринования икры потребуется:
    Икра щучья – 550 грамм, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.

    Рецепт засолки щучьей икры:

    Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите икру из пакетов. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетов, внимательно следя за тем, чтобы в икре не осталось остатков пленки. Добавьте в икру соль и тщательно взбивайте вилкой, пока соль не растворится, около 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пена белого цвета. Теперь добавьте к икре 2/3 растительного масла и хорошо перемешайте.Переложите икру в стеклянную банку или кастрюлю, а сверху залейте оставшимся маслом. Емкость плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5 дней. Икра щуки, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению через пять дней.

    Если вам не терпится насладиться вкусом домашней малосольной щучьей икры, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт засолки щучьей икры.

    Для маринования икры потребуется:

    Икра щучья – 300 грамм, вода, соль.

    Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

    Икру щуки, не вынимая из пакетов, поместить в глубокую миску и проткнуть вилкой.В икру влить 1,5 литра кипятка и еще пять минут помешивать, снимая пленки. Слить горячую воду и залить икру холодной водой, снова слить, помешивая и снимая пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Вяленую икру посолить по вкусу и размешать, пока соль не растворится. Икру можно переложить в банку и поставить в холодильник. Через 6 часов он готов к употреблению.

    Как солить икру окуня?

    Окунь – одна из самых распространенных рыб России. Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Только если вы ловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы оно получилось действительно вкусным, его нужно правильно посолить. Вам в помощь простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок.
    Рецепт засолки икры судака с маринадом.

    Для засолки икры вам понадобится:

    Икра одного судака, 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

    Рецепт засолки икры окуня: Икру окуня промыть под теплой проточной водой. В процессе стирки не вынимайте икру из пакетов. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Добавить лаврушку, кориандр, черный и душистый перец горошком. Довести до кипения и варить 20 минут. Залейте икру судака горячим маринадом и энергично перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад с помощью дуршлага. Сделать водяную баню. Для этого наполните большую кастрюлю водой и поставьте в нее кастрюлю поменьше. В последнюю положите икру. Проварите его 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо перемешивать с завидной регулярностью.Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Такая термическая обработка полностью избавит его от специфической терпкости. Готовую икру можно немного посолить по вкусу. Только если он получился сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла. Приятного аппетита!

    Как солить икру форели

    В кастрюлю налить литр воды, всыпать 1 ½ ст. ложки соли (с большой горкой) и чайная ложка сахара. Ставим кастрюлю с рассолом на плиту, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара и соли.Снимите кастрюлю с огня, охладите рассол до 50-60 º. В остывший рассол положить икры с красной икрой.

    Можно ли солить замороженную икру горбуши

    Процесс засолки замороженной икры: Икру разморозить, снять пленки, залить водой и добавить 35 г соли, Нагреть на слабом огне при помешивании. В кастрюле сделайте новый раствор, используя оставшуюся воду, сахар и соль. Слить рассол, выложить продукт на марлю и обсушить. Разложить по баночкам, добавить немного масла.

    Икра щуки по праву считается царским деликатесом за свои вкусовые качества. И несправедливо занимает третье место после красной и черной икры. Диетическая благодаря низкому содержанию жира икра щуки является ценным источником белков, микроэлементов и питательных веществ. Он также может быть афродизиаком. Если вы поймали щуку и обнаружили в ней икру с икрой, то можно, конечно, разобрать их и посолить икру в зернистом виде. Но играть с одной-двумя ложками будет так же долго, как с килограммом.Так что, дорогой рыбак, лови щуку, крупную и маленькую, чтобы не две-три ложки икры не засолить. Что нужно для засолки икры В первую очередь мы будем промывать икру, поэтому нам понадобится чистая вода. Много чистой воды. А также соль, желательно использовать мелкую, и морскую, от морской соли икра становится прозрачнее. Рецептов засолки щучьей икры много, о них далее, а ингредиенты, используемые в процессе засолки, столь же разнообразны. В икру кладут и растительное масло, и картошку, и даже всевозможные приправы.Для засолки щучьей икры вам понадобится Щука с икрой или уже отделившаяся икра (мешочки с икрой). Вода. Морская соль. Подсолнечное масло. Посуда для чистки икры: сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, возможно мясорубка и миксер.

    Но самым сложным и трудоемким в процессе засолки будет подготовительный этап. Так что потребуется много времени и терпения. Подготавливаем рыбу и икру Щуку очень тщательно промываем, потроха чистим. Вытаскиваем из рыбы пакетики с икрой (овеи).Икру необходимо «спасти» из этих мешочков, снять пленку и очистить икру от крови, пленок и прочего мусора. Есть несколько способов: Можно пропустить ястыки через мясорубку, но есть риск, что пленка намотается на не очень острые ножи и придется все разбирать, чтобы почистить. А если нож у мясорубки хорошо наточен, то пленка будет разрезана, и ее надо будет найти и поймать среди яиц. Еще одним «быстрым» способом очистки икры от пленки пользуются опытные любители засолки икры.Это метод миксера. Здесь все проще – пленка просто наматывается на лопатки миксера, и снять ее оттуда не составит труда. Чтобы очистить икру от пленки, можно использовать крупную терку, натирая ею икорные мешочки. Вся пленка, вены и кровь останутся в ваших руках. Аналогичным образом можно отделить икру от пленки через сито. Но чаще всего в ход идет обычная вилка, дуршлаг и большое количество воды. Складываем пакетики в миску, втрое превышающую объем икры, и заливаем кипятком почти доверху.Берем вилку и начинаем аккуратно перемешивать в течение пяти минут, чтобы пленки растворились и поднялись наверх. Пену и плавающие яйца удаляют ложкой. Слейте кипяток и залейте икру холодной водой. Снова перемешайте, слейте и снова наполните миску водой. Продолжайте так до тех пор, пока слитая вода не станет полностью прозрачной и не исчезнут все пленки. Возможно, придется повторить процедуру более 10-15 раз, чтобы икра очистилась от ненужного мусора. Когда вы избавитесь от всего мусора и всех пленок в икре, процедите ее через марлю.Для этого большой кусок марли сложите в два-четыре раза так, чтобы в получившийся кусок марли поместилась процеженная икра. Застелите этим куском марли сито или дуршлаг, и вылейте в него икру с водой. Когда вода стечет, марлю с икрой скрутите в мешочек и немного придавите, чтобы вышла лишняя вода. Теперь икра готова к дальнейшим процедурам. ВАЖНЫЙ! Проверьте, не осталось ли в икре посторонних примесей – пленок, прожилок или крови. Рецепты засолки щучьей икры Простая засолка с подсолнечным маслом 500 гр.щучьей икры, 3 столовые ложки соли, 100 мл растительного масла.

    Очищенную и промытую икру посыпать солью. Взбить вилкой до появления белой пены (около 15 минут). Влить две трети масла, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Теперь нам нужно подготовить стеклянные банки для хранения икры. Можно использовать баночки из-под детского питания, хрена или горчицы, главное небольшого объема. Стерилизуем банки в кипятке или в электрической духовке 10-15 минут. Поместите крышки на банки в кастрюлю и доведите до кипения.Дать покипеть пять минут. Простерилизованные банки нужно остудить, засыпать икрой и сверху залить подсолнечным маслом слоем толщиной 1 см. Плотно закрутите крышку и поставьте икру в банках в холодильник на 5 дней. После этого можно есть. Приятного аппетита! «Горячий» способ засолки икры икра щуки, морская соль (на 500 г икры 2 столовые ложки соли), подсолнечное масло.

    В этом способе икра должна попасть в кипящую смесь воды и соли. Если на 1 литр воды насыпать 400 граммов соли, то такой очень солёный раствор называется тузлуком.Рассол нужно варить пару минут, затем всыпать икру. Немедленно снимите с огня и процедите. Масло вливается непосредственно перед подачей икры на стол. Однако горячая икра хранится в холодильнике два-три дня. Хотя вряд ли это лакомство простоит «без дела» хотя бы один день. Рецепт «пятиминутка» Готовится долго, а икра съедается за пять минут. на 200 грамм щучьей икры берем 1 литр воды. поставить на огонь и всыпать мелкомолотую морскую соль – на каждый литр 2 ст. доведите рассол до кипения и всыпьте приправы и специи. Любой, на ваш вкус. Можно просто смешать перец. Очищенную и промытую икру залить кипяченым раствором соли с приправами и оставить на 10-15 минут.

    1 кг. судак 150 гр. соль перец горошком и лавровый лист по вкусу Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить все внутренности. Смывать. Если рыба крупная, то необходимо сделать надрез вдоль спинки. Это необходимо для того, чтобы избежать порчи. Затем нужно взять 150 грамм крупной соли, еще лучше использовать морскую соль.Тщательно натереть всю рыбу. Особенно жабры и разрезы на спине.

    Подготовленную рыбу брюхом вверх положить в деревянную бочку. Если рыбы много, то каждый ряд рыбы нужно посыпать солью и положить перец горошком и петрушку. Большая часть соли должна быть размещена в верхних рядах. Затем бочку нужно закрыть крышкой и поставить сверху гнет.

    Для засолки крупной рыбы ее следует выдержать в прохладном месте 15 дней. Если рыба мелкая, то ей достаточно 5 дней. По истечении указанного времени судака следует вынуть, промыть в холодной воде от лишней соли. Затем повесьте в прохладном и проветриваемом помещении для просушки.

    Очень сложной, довольно утомительной задачей будет очищение икры от пленки завязи. Приспособившись, можно протирать икру через решетку, вместо которой часто используется ракетка для бадминтона. Все яйца попадают в ячейки, а пленка остается на решетках. Здесь нужно привыкнуть и икру просто протирать, а не толкать.

    Еще один хороший способ очистки от ястика, берем кусок марли, сложенный вчетверо, смачиваем в крепком рассоле, складываем все завязи и с двух сторон, вместе берем концы и начинаем катать икру по марле, все кусочки пленки остаются на ней, затем аккуратно вываливаем икру в тазик.

    Но эти способы я дал, если икры много, несколько килограммов. Мы привыкли всегда делать это с тазами. А потом сидишь и ешь бутерброд из разрезанного вдоль батона, хорошо намазанного еще теплой икрой, пьешь кофе из пол-литровой кружки, да еще и ложкой добавляешь в рот.

    Если икры немного, допустим от одной рыбки, то можно просто налить в чашку горячую воду (чтобы только рука выдержала), немного посолить и положить туда икры. Просто немного помните их в воде и они легко отделятся, останется только выбрать всю пленку, так как на вкус она неприятно жесткая.

    Вся процедура занимает около часа. 1. Вынимаем две яичника с икрой и промываем в воде, чтобы смыть кровь.
    2.Берем марлю, складываем ее в два слоя бороздкой и начинаем катать по ней икру. Это необходимо для отделения яиц от пленки. Процесс не очень быстрый и занимает около 10 минут на пару ястыков с одной рыбы.
    3. Параллельно кто-то готовит “тузлук” – крепкий солевой раствор. Соль можно растворять в холодной воде, но удобнее в горячей. Дайте воде остыть до 30-40 градусов. 4. Очищенную от пленки икру опустить в рассол на 5-10 минут.5. Воду слить, яйца переложить в марлевый мешочек и подвесить на дереве так, чтобы вся жидкость стекла.
    Все. Через 20-30 минут блюдо готово.

    • Не бойтесь раздавить яйца. В свежей рыбе они очень сильные.
    • Яйца будут лучше отходить от пленки, если их обдать кипятком.

    Как солить икру форели. Несколько секретов засолки икры форели

    • Во многом успешный результат засолки икры форели в домашних условиях зависит от качества ингредиентов.Солить можно как свежую, так и замороженную икру. Последнюю необходимо хорошенько разморозить перед приготовлением – выдержите икру в холодильнике 12 часов, а после этого оставьте при комнатной температуре до полной разморозки.
    • Прежде чем приступить к основному этапу, необходимо подготовить необходимое оборудование, а именно стеклянную банку или другую емкость из неокисляемого материала, в которой будет храниться готовый продукт, сито для промывания икры, острый нож.
    • Если икра вдруг окажется очень соленой, не расстраивайтесь, ведь промывание ее кипяченой водой с черным чаем может удалить лишнюю соль.
    • Икру форели домашнего посола рекомендуется хранить в холодильнике не более 75 дней.

    Видео Как засолить рыбную икру в домашних условиях.

    Как жарить икру. Жареная икра: просто и немного сложнее

    Для начала нужно убедиться, что икра зрелая: икринки должны рассматриваться по отдельности, а не выглядеть мутной массой. Из незрелой икры вряд ли получится вкусное блюдо. Прежде чем жарить икру речной рыбы, ее необходимо предварительно промыть, а затем очистить от остатков пленки икорного мешка.Самый простой, «народный» способ такой чистки — плавно сжать горсть икры в кулаке.

    В этом случае яйца просачиваются между пальцами, а пленки остаются внутри горсти. Удалите небольшие остатки с помощью ножа или вилки. Затем икру следует обильно посолить, добавить молотый перец и тщательно перемешать. Мелко нарезанный лук обжаривается, а затем в сковороду с кипящим маслом и луком выкладывается икра. Жарить икру нужно, непрерывно помешивая содержимое сковороды.Жареная икра меняет свой цвет, который служит ориентиром, какие фрагменты уже приближаются к стадии готовности, а какие еще нужно обжарить.

    Можно пойти по простому пути – не перемешивать икру, а дождаться полной прожарки одной стороны, перевернуть на другую сторону, довести до готовности и на этом блюдо можно считать готовым. Его можно подавать как дополнение к гарниру или как самостоятельное блюдо. Чуть более сложный способ – дождаться, постоянно помешивая, пока вся икорная масса хорошо прожарится.Оно впитает в себя все масло и приобретет золотистый оттенок с оранжевым отливом. В горячем виде переложить в другую посуду, добавить сливочное масло, мелко нарезанную зелень, также можно добавить перец. Затем все смешать миксером или в блендере. Яичница стала тверже, в кашу уже не превратится. Полученную пасту можно выкладывать на гренки, сдобренные чесноком.

    Ингредиенты:

      100–150 г икры судака

      1 лампа

      1 пучок зеленого лука

      1 пучок салата

      2 ст.ложки растительного масла

      сок 1 лимона

      Соль – по вкусу

      Перец черный молотый – по вкусу

    Как приготовить закуску из икры судака:

    1. Купленную икру судака, которая обычно содержится внутри рыбы в пленочном пакете, ошпарить кипятком, затем снять все пленки и высыпать икру на слой марли в дуршлаг. Хорошо промойте его под прохладной проточной водой. После этого отставьте икру на 12-15 минут.
    2. Лук очистить, мелко нарезать и выложить в сервировочное блюдо, икру полить лимонным соком и посыпать щепоткой черного перца и солью.
    3. На плоскую и большую тарелку выложить листья зеленого салата, сверху посыпать мелко нарезанным луком и полить овощи небольшим количеством масла.
    4. Положите икру поверх всех этих ингредиентов. Отличная холодная закуска из икры судака готова!

    Икра судака с помидорами

    Состав:

      500 г икры судака

      2 средних спелых помидора

      2 ст.ложки сметаны

      свежая зелень

      соль и перец – по вкусу

    Как приготовить икру судака с помидорами:

    1. Тщательно вымойте овощи и нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Разогрейте небольшое количество масла в сковороде, в которой обжарьте помидоры до «румяного цвета».
    3. В отдельной посуде приправить икру судака солью и перцем, поставить в холодильник на 40–45 минут. По истечении этого времени в то же масло, в котором жарились помидоры, выложить икру судака и также обжарить до образования корочки (обычно от 5 до 8 минут).
    4. В центр сервировочного блюда выложить икру, смешать помидоры со сметаной и «окружить» ими икру.
    5. Икру судака с помидорами украсьте веточкой зелени.

    Оладьи с икрой судака

    Ингредиенты:

      200–250 г икры судака

      1 куриное яйцо

      1 стакан пшеничной муки

      сода на кончике ножа

      1 капля уксуса

      2 стакана кефира

      1 лампа

      перец и соль – по вкусу

    Как приготовить оладьи с икрой судака:

    1. Очистите и натрите лук, а икру отделите от пленок, затем слегка поперчите и посолите ингредиенты, затем слегка обжарьте до готовности без корочки.
    2. В отдельную глубокую чашку разбить яйцо, погасить соду уксусом и добавить к яйцу, туда же всыпать муку и влить кефир. Хорошо перемешайте ингредиенты до образования однородного и жидкого теста.
    3. Обжарить блины на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
    4. При подаче на блины положить сверху икру судака с луком. По желанию украсьте веточками свежей зелени.

    Запеканка с икрой судака

    Ингредиенты:

      200–300 г хлеба

      150–200 мл молока

      300–400 г икры судака

      ½ луковицы

      соль и перец – по вкусу

      масло для жарки

    Как приготовить запеканку с икрой судака:

    1. Буквально на 10 минут замочить хлеб в молоке, затем пропустить через мясорубку и добавить к хлебу икру судака.Нарежьте лук и добавьте в миску к остальным ингредиентам. Немного посолить и поперчить, затем хорошо перемешать.
    2. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее хлебно-икорную смесь и запекать блюдо 18-20 минут при температуре 180°С.
    3. Оригинальная запеканка с икрой судака готова!

    Еще один рецепт с икрой в нашем видео!

    Является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба растет довольно быстро, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Из-за вкусовых качеств и внушительных размеров отдельных особей в некоторых регионах ее называли королевской рыбой. Подходит для приготовления повседневных и. В этой статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде. различные пути.

    Для этого он должен быть свежим, не замороженным и не пересушенным в процессе приготовления. Также его следует правильно разморозить – в комнатных условиях, без использования микроволновки и других кухонных приборов.

    Если судака обжарить на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно замариновать рыбу в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью – диетический продукт с высокой пищевой ценностью – содержит:

    • Белка – более 18%.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм не может их синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0. 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, он содержит минералы. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и др.). Этот клыкастый хищник не способен накапливать в организме вредные вещества. Он очень щепетилен в выборе места обитания – самая чистая вода.

    Сколько времени жарить

    Чтобы мякоть рыбы не получилось сухой, рыбу нужно жарить недолго:

    • Кусочки стейка и филе готовятся по 5 минут с обеих сторон.Затем добавьте в кастрюлю 3 десертные ложки воды и закройте крышку. Продолжайте жарить еще 3 минуты.
    • Батончики толщиной 1 см готовятся всего за 4-5 минут при перемешивании.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и т.п.), то чтобы она не была сухой, вместо воды добавляется сметана.

    Рецепты судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, так как в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует очистить:

    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промойте рыбу.
    • Нарезать на стейки или нарезать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Подготовленное филе судака посолить по вкусу. Затем нужно приступить к приготовлению кляра, для которого потребуется:

    • яйца – 3 шт.; мука
    • – 300 г;
    • молоко – 1 ст.;
    • масло растительное – 250 мл.

    Сначала взбейте яйца, молоко и соль.Затем постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, пока не получится воздушное тесто. Далее разогреваем масло на сковороде, выкладываем филе судака, предварительно обваляв его в муке и кляре. Наконец, быстро обжариваем с 2-х сторон до красивой корочки.

    Жарка стейков

    Кусочки судака нужно натереть солью и другими специями. Высыпать панировку в плоскую тарелку, обмакнуть в нее каждый стейк со всех сторон, лучше сделать это дважды (чтобы сохранить сок внутри).

    Для этого рецепта вам понадобится:

    • судак – 1.6 кг;
    • сухари панировочные для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специи, соль – по вкусу.

    Обжарить рыбу с двух сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Лучше всего подавать горячим, но можно подавать теплым или холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и многое другое.

    Жареный судак в маринаде

    Рыба сочетается с одним из выбранных маринадов и подается в холодном виде.

    Для приготовления блюда судака сначала обжаривают по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад.Это можно сделать двумя способами.

    • 3 моркови очистить, отварить до готовности и нарезать тонким бруском;
    • 3 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности;
    • добавить 2 ст. л. томатная паста, 3-4 зубчика, лавровый лист, 6 горошин перца, посолить и тушить до готовности лука;
    • смешанный с морковью и охлажденный.
    • 2 луковицы нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности;
    • добавить соломинку из 3 болгарских перцев;
    • через 5 минут добавить 2 помидора, нарезанных мелкими кубиками;
    • посолить, поперчить, дать немного испариться лишней жидкости, остудить.

    Как пожарить икру

    Кроме мяса икру судака можно еще и вкусно пожарить – очень полезный и ценный продукт.

    Это делается либо в кино, либо в массе. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон в большом количестве масла.

    Во втором случае нужно будет прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить нарезанный лук, добавить икорную массу и обжаривать до готовности, помешивая. В конце добавить мелко нарезанную зелень.

    Оладьи с икрой

    Для этого блюда нам понадобится:

    • икра судака 700 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • овсяная каша быстрого приготовления – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт. ;
    • мука – 4 ст. л.;
    • сода – ½ ч.л.;
    • вода – 250 мл;
    • масло для жарки.

    Приготовление происходит следующим образом:

    • Вскипятите воду и добавьте крупу, доведите до кипения и оставьте накрытой.
    • Икру отделить от пленок.
    • Добавить через пресс чеснок и посолить.
    • Взбить яйца и соединить с набухшей и охлажденной овсянкой.
    • Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

    Когда икорное тесто будет готово, можно приступать к выпечке блинов, выкладывая их ложкой в ​​хорошо разогретое масло на 6-8 минут с обеих сторон.

    Подходящие гарниры

    Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и облегчит переваривание рыбы.Это может быть как простое, так и многокомпонентное дополнение к ценному продукту. Часто к судаку подают картофель в любом виде или отварной рис, дополненный свежими овощами.

    Любители здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком прекрасно сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятые в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

    На заметку! Наименее подходящие гарниры – классические каши.

    Если по каким-то причинам нет возможности пожарить на сковороде, можно легко или на гриле.

    Если вы думаете, что блюда из икры судака не так уж и распространены, то это не так. Икра судака – это именно тот продукт, который легко можно приготовить в домашних условиях. Так что теперь нет необходимости идти в магазин за покупкой. Достаточно просто найти подходящие рецепты блюд, которые можно приготовить из икры.

    Кроме того, эта икра обладает массой полезных качеств. Являясь продуктом с низкой калорийностью, его назначают как детям, так и беременным женщинам, то есть в ситуациях, когда организму необходимо получать сытные продукты, не отягощая его перееданием.Этот продукт также назначают к употреблению спортсменам, так как в нем мало жира, но много полезного белка.

    Что немаловажно – вкус икры зависит от толщины и жирности судака. А процесс засолки лучше производить из свежей икры. Тушка икры после разморозки во многом уступает по вкусовым качествам.

    Руководство по приготовлению соленой икры судака

    Ниже мы представляем простой и вкусный рецепт. Но все же есть в нем что-то особенное.Речь идет о способе очищения ястыка. Оказывается, это совсем несложно – выпотрошить и освободить пленку от икринок. Кстати, икра судака тоже подвергается термической обработке.

    Основные компоненты:

    • икра пресноводных рыб – 500 гр.;
    • соль крупная – 5 ст. л.;
    • мелкая соль

    • – 1/4 ч.л.;
    • масло подсолнечное

    • – 2 ст.л. л.;
    • кипятка – 3 л.

    Процесс посола икры судака

    Далее речь пойдет о том, что можно приготовить из уже соленой икры.Особых хитростей, как приготовить икру судака, нет. Кроме того, освобождать ястык от пленки не нужно! Зерна икры прочно удерживаются в пленке, что позволяет им не расплываться на сковороде в случае жарки.

    За 30 минут до начала процесса приготовления рекомендуем посолить пакетики с икрой. В этом случае готовое блюдо приобретет особый вкус. Икру следует обжаривать на слабом огне. И откроем маленький кулинарный секрет. Чтобы пленка икры не лопнула, ее следует обжаривать на слегка разогретой сковороде.

    Рецепт икры судака с помидорами

    Готовое блюдо из икры судака жареной с помидорами

    Компоненты:

    • икра судака – 500 гр.;
    • помидор

    • – 2 шт.;
    • сметана

    • – 2 столовые ложки;
    • укроп – пучок;
    • соль – щепотка.

    Процесс приготовления

    1. Помидоры хорошо вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте помидоры, пока они немного не посветлеют.
    3. В отдельной посуде поставить икру настаиваться в холодильник примерно на 45 минут, предварительно посолить и поперчить по вкусу. Затем достаем икру из холодильника и обжариваем на том же масле, что и помидоры, до образования корочки. Это занимает примерно от 5 до 10 минут.
    4. Выкладываем икру в красивую посуду с углублением, смешиваем помидоры со сметаной и выкладываем вокруг икры.
    5. Готовое блюдо украшаем стеблем свежей зелени.

    Блинчики с икрой судака

    Блинчики готовые с икрой судака

    Компоненты:

    • Икра судака – 200 гр.;
    • яйцо

    • – 1 шт.;
    • мука

    • – 1 ст.;
    • кефир – 2 ст.л.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • уксус;
    • сода – щепотка;
    • перец и соль по вкусу.

    Кулинария

    1. Чистим и натираем лук. Освобождаем икру от пленки, немного солим и перчим. После этого слегка обжарить – не доводя до образования корочки.
    2. В миске с углублением взбить яйцо, добавить погашенную соду.Введите муку и кефир. Хорошо вымесите ингредиенты, пока не получится негустое тесто без комочков.
    3. Обжарить блинчики по несколько минут с обеих сторон.
    4. При подаче на блины выложить обжаренную с луком икру. По желанию добавьте к подаче веточки свежей зелени.

    Рецепт жареной икры судака с икры

    Компоненты:

    • ястыки – 6 шт.;
    • сыр

    • – 200 гр.;
    • крем

    • – 350 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 1 шт.;
    • петрушка;
    • соль и перец.

    Процесс приготовления

    Рекомендуем подавать в качестве гарнира к жареным ястикам. картофельное пюре с растопленным сливочным маслом. Посыпьте эту вкуснятину нарезанным зеленым луком и украсьте веточками кинзы. Можно поэкспериментировать и с другими гарнирами. Ведь у каждого человека свои вкусовые предпочтения.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.