Рыба таранька фото: D1 82 d0 b0 d1 80 d0 b0 d0 bd d1 8c d0 b2 d1 8f d0 bb d0 b5 d0 bd d0 b0 d1 8f картинки, стоковые фото D1 82 d0 b0 d1 80 d0 b0 d0 bd d1 8c d0 b2 d1 8f d0 bb d0 b5 d0 bd d0 b0 d1 8f

Таранка (таранька) – рецепт с фото, пошагово

Несмотря на разнообразие закусок к пиву, таранка (таранька) является, пожалуй, самой распространенной и наиболее вкусной закуской. Конечно, к пиву можно подавать и другую сушеную рыбу, например: воблу, леща, бычка, густера, окуня, но все же самой ароматной и по-настоящему вкусная таранка. Процесс приготовления и сушки рыбы занимает примерно две-три недели, но рыбка этого стоит.

Ингредиенты для приготовления таранки (тараньки):

  1. Таранка свежая – 1 килограмм
  2. Соль крупного помола – 300-400 грамм
  3. Уксус столовый (на 3 литра воды) – 25 миллилитров

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Чем
  3. Миска – 2 штуки
  4. Нож для чистки рыбной чешуи
  5. Эмалированная кастрюля
  6. Крышка
  7. Груз (кирпич или гиря)
  8. Холодильник
  9. Шпагат или тонкая стальная проволока
  10. Марля или москитная сетка

Приготовление таранки (тараньки):
Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Перед тем как мы будем готовить тарань к засолке, промоем ее с чешуей под проточной холодной водой от слизи. После перекладываем рыбную тушку на разделочную доску и с помощью кухонного ножа делаем надрез вдоль брюшка рыбы от нижнего заднего плавника до жабр. Затем вручную вынимаем серединку и очень тщательно промываем выпотрошенную рыбу от сгустков крови и оставшихся кусочков внутренностей.

Внимание: если рыба маленьких размеров, тогда ее потрошить не обязательно. Крупную рыбу лучше выпотрошить. Теперь по вашему желанию можете очистить рыбу от чешуи. Для этого выкладываем рыбную тушку в большую миску или раковину, наполненную холодной водой, чтобы рыбная чешуя не разлеталась в стороны и, воспользовавшись кухонным ножом или специальным рыбным ножом, очищаем тарань. Рыбью голову удалять не нужно.

Если рыба крупных размеров, после – перекладываем ее на разделочную доску и делаем продольный разрез по спине тушки для того, чтобы рыба лучше просолилась. Я предпочитаю не чистить рыбу от чешуи, так как в таком виде она дольше хранится.

Затем рыбу щедро натираем солью, особенно тщательно в районе головы и жабр. Для этой процедуры нужно использовать только соль крупного помола и обязательно без примесей (не йодированную). Если вы будете использовать соль мелкого помола, тогда на рыбе появится корочка, которая будет препятствовать проникновению рассола внутрь, и тем самым таранка не просолится хорошо.
Шаг 2: готовим тарань (тараньку) – засаливаем рыбу.

Лучше всего солить рыбу в эмалированной или из нержавеющей стали посуде. Берем кастрюлю и на дно насыпается слой соли, толщиной примерно 5-7 миллиметров. Выкладываем на дно емкости первый слой таранки. Следим за тем, чтобы тушки плотно лежали друг возле друга, а не внахлест одна на другую. Уложив первый рыбный слой, равномерно насыпаем на него соль. Толщина соляного покрова должна быть около 10 миллиметров. Затем сверху на первый слой выкладываем второй слой рыбы и снова насыпаем на него соль. Этот процесс повторяется до тех пор, пока не закончится вся рыба.

Необходимо обязательно соблюдать пропорции: на 1 килограмм рыбы уходит 300-400 грамм соли. Если вы засаливаете большее количество рыбы, чем указано в рецепте, тогда количество соли не трудно рассчитать. Когда вся таранка уложена в емкость, сверху посуду накрываем крышкой, которая по радиусу меньше радиуса кастрюли для того, чтобы крышка очень плотно сталкивалась с засоленной рыбой, а сверху на нее выкладываем груз. Им может быть гиря или кирпич. Теперь ставим емкость в прохладное место, лучше всего в холодильник.

Если вы засаливаете рыбу зимой, тогда посуду можно поставить на балкон, главное, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. На засолки рыбы может уйти 1-2 дня, если таранка мелкая, если тушки средних размеров, засолки занимает 3-4 дня. Если рыба крупных размеров, тогда процесс засолки увеличится до 7-14 дней. Рыба пустит сок, который необходимо периодически сливать. Когда будет прекращено обильное выделение жидкости, значит рыба уже просолилась и можно приступать к завершающему этапу – сушки таранки.
Шаг 3: готовим тарань (тараньку) – сушим рыбу.

Перед сушкой рыбу достаем из кастрюли и хорошо несколько раз прополаскиваем в миске с чистой водой. После этого снова набираем в емкость чистой воды и замачиваем тарань на 2-3 часа. По истечении этого времени, достаем рыбу из емкости и перекладываем в миску, наполненную чистой водой, предварительно налив в жидкость уксус из расчета: на 3 литра воды – 25 мл уксуса. Благодаря этого раствора на рыбу во время сушки не будут садиться мухи, а это в свою очередь лишит возможность завестись в таранке ненужных живых организмов.

Затем рыбные тушки достаем из раствора и нанизываем на шпагат или тонкую стальную проволоку. Можно использовать и леску. Перед вывешиванием таранки, надломим ей жабры, чтобы они быстрее высохли, а если рыба большая, то на разрезанном брюхе поставим распорки из спичек. Необходимо нанизывать рыбу через глазные отверстия.

Внимание: вывешивать рыбу вниз головой я не рекомендую, так как в таком положении из нее вытечет весь сок, и она станет очень жесткой и невкусной. Нанизав рыбу, вывешиваем ее в хорошо проветриваемое место, но далеко от прямых солнечных лучей. Очень важно перед сушкой, рыбу накрыть 2-3 слоями марли или москитной сеткой.

Внимание: если вы регулярно сушите рыбу, тогда вам лучше всего это делать в специально приготовленных ящиках. Ящик должен быть со всех сторон хорошо обветриваем и обтянутый марлей или москитной сеткой, чтобы на тарань не смогли садиться насекомые. Вывешивание лучше проводить с вечера, чтобы таранка могла обветриться и подсохнет за ночь. Теперь осталось только ждать.

Первые 3-4 дня, пока рыба подсохнет, она специфически пахнет. Это нормальный процесс. По истечении этого времени запах постепенно исчезнет, а в конце недели появится приятный аромат. Если вы больше любите вяленую тарань, ее можно снимать с проволоки. А те, кто предпочитаем более засушенную рыбу, необходимо подождать еще 4-7 дней.
Шаг 4: подаем тарань (тараньку).

Готовую тарань снимаем и перекладываем на тарелку. Если рыба готовилась в чешуе или с внутренностями, тогда перед подачей освобождаем ее от чешуи и внутренностей. Если таранка больших размеров, тогда ее можно нарезать на небольшие кусочки. Подавать рыбу можно с пивом или же подавать с картофельным пюре и свежими овощами, кому как нравится.

Приятного вам аппетита!

Советы:

– самая вкусная таранка – это зимняя. Ведь рыба пойманная зимой, хоть и не такая жирная, но имеет более пустое брюшко, поэтому внутренности можно не выпускать и рыба лучше сохраняет аромат и вкус. Правда, если рыба больших размеров, тогда лучше ее все же почистить от внутренностей и разрезать по хребту, чтобы тушка лучше просохла.

– Используйте для засолки только самую свежую рыбу, которая хранилась всего несколько часов после вылова. Такая таранка получается вкуснее, так как в процессе посола рыба просолится равномерно.

– Готовую рыбу лучше всего хранить в бумажном пакете в холодильнике или в кухонном шкафу.

– Если вы больше любите тарань вяленую, тогда ее лучше использовать в пищу быстрее или же хранить в холодильнике.

– Если вы сушите рыбу зимой, тогда это лучше делать на кухне возле газовой плиты или возле печи. Если в прохладное время мух нет, тогда рыбу накрывать марлей или москитной сеткой не обязательно.

Материал с сайта cookery.com.ua

Похожие записи:

РЫБА *ТАРАНКА/ТАРАНЬ* ОПИСАНИЕ ФОТО СРЕДА ОБИТАНИЯ ГДЕ КАК НА ЧТО ЛОВИТЬ


ПОПУЛЯРНЫЕ ПИКАПЫ:

MITSUBISHI L200|  

MAZDA BT-50|  

FORD RANGER|  

SSANGYONG ACTYON|  

FORD F-150|
     

     

     

     

HONDA RIDGELINE|

NISSAN NAVARA|

CADILLAC ESCALADE|

DODGE RAM|

FORD EXPLORER|
     

     

     

     

     


РЫБОЛОВНЫЕ СНАСТИ | ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЫБ | РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ | ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ВОДОЕМОВ

ОПИСАНИЕ *ТАРАНКА/ТАРАНЬ*  

Азовско-черноморская тарань (лат. Rutilus heckelii) — представляет разновидсть обыкновенной

плотвы (Rutilus rutilus).
Как отличительные признаки по сравнению с обыкновенной плотвой указывается большая высота тела,

несколько более мелкая чешуя, меньшее число лучей в заднепроходном плавнике (именно 9-10),

более толстые зубы и черноватые края парных плавников.
Длина обыкновенно 25-35 см, вес часто до 1,8 кг. Водится в морях Чёрном и Азовском, входя в реки

для метания икры весною (ход может начинаться уже зимою) и отчасти осенью на зимовку.
Большая часть зимует, по-видимому, в море у устьев рек. Вообще Тарань не поднимается в реки высоко.
Нерест происходит в конце марта или начале апреля в камышах и траве, и по окончании его тарань

уходит в море.
Ввиду того, что Тарань поступала в торговлю исключительно в вяленом виде (Таранка), составляя любимую

народную пищу на Дону, Кубани, по всему Приазовью, то под именем тарань разумеют самый товар,

который получается из данной рыбы, а вместе с тем, смешивая разности мелких рыб, на Дону зовут Тарань и привозимую

ныне с Волги в изобилии вяленую воблу.
Азовское море и впадающие в него реки, особенно Дон, давали колоссальное количество этой рыбы,

составлявшей самый важный предмет рыбного промысла.
Целые горы сушеной тарани свозились на далеко славившийся в прежнее время рыбный рынок Гниловской

станицы, откуда сушеная тарань чумаками развозилась по всей Украине и в Крым.
В настоящее время замечается полное оскудение всего Азовского бассейна этой рыбой, которая нигде более

не ловится даже в сколько-нибудь серьезном в промысловом смысле количестве. Причина такого исчезновения

здесь тарани не вполне выяснена, но есть основание предполагать, что перехватывание в устьях рек,

безграничный лов этой рыбы до ее нереста и уничтожение молодой тарани (в качестве таловирки, см.) — помимо

каких-либо стихийных неблагоприятных обстоятельств для развития выметанной икры и т. п., — оказали

немаловажное влияние на создание современного печального положения дела с этой рыбой.
При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря Брокгауза

и Ефрона (1890—1907).
Таранка, таранька — общераспространённое название вяленой сушёной рыбы. В основном для

приготовления таранки используется различная рыба семейства карповых, род Rutilus плотва,

такая как тарань (от названия которой и возникло) и вобла.
Считается русской национальной закуской к пиву. Приготовление тараньки (высушивание в солёном виде)

длится несколько недель, в связи с этим основное количество сушёной рыбы производится в южных областях

России и Украины.
Рыба засаливается в рассоле (тузлуке) и выдерживается 3-4 дня. Засоленная в живом виде получается

лучшего вкуса, так как наглотавшись рассола более равномерно просаливается. После этого рыба вывешивается

на открытый воздух и сушится до двух недель. Крупную рыбу иногда надрезают.
В последнее время, в связи с рапространением разных легких закусок к пиву (снэков) стала

выпускаться промышленным способом.
…по материалам wikipedia.ru


МЫ ОБЪЯВЛЯЕМ ФОТО КОНКУРС С СИМВОЛИЧЕСКИМИ ПРИЗАМИ

УСЛОВИЯ: Принимаются фотографии по следующим тематикам

-авто/мото;

-туризм и отдых;

-рыбалка;

Все фотографии будут размещены на сайте при условии соответствия нормам этики!
ОТПРАВИТЬ ФОТО
ПОСМОТРЕТЬ ФОТО КОНКУРСАНТОВ

Тарань вяленая.

Рецепты вяленой плотвы

Аппетитная жирная вяленая таранька – лучшая закуска к пиву. Предлагаю хозяйкам ознакомиться с простым домашним рецептом и приготовить вкусную вяленую тарань самостоятельно. Такая рыбка собственного посола получается в меру просоленная и такой сухости как Вам нравится. Используя этот простой рецепт Вы сведете свои финансовые затраты до минимума.

Обычно для засола рыбы я приобретаю на рынке один килограмм свежей, недавно выловленной, тарани. Помните, что для соления с дальнейшим вялением только свежая рыба годится.

Для засолки именно по этому рецепту (метод сухого посола) старайтесь подбирать рыбу среднего размера. Каждая тушка должна весить примерно 200–250 грамм. Если рыба большего размера, то солить ее лучше в рассоле.

И так, нам понадобится:

  • свежая тарань — 1 килограмм;
  • два стакана крупной поваренной соли;
  • крепкая леска;
  • «цыганская» игла.

Как засолить тарань для вяления в домашних условиях.

Чтобы вяленая рыба получилась жирнее чистить и потрошить тараньку мы не будем. Просто удаляем у нее жабры. Затем, в поджаберную область наталкиваем пальцами поваренную соль. Кладите столько, сколько войдет.

Затем, солью нужно натереть каждую рыбку против чешуи, как бы слегка втирая соль в рыбью тушку.

Далее, складываем нашу тарань в емкость для засола слоями. Сначала насыпаем в миску соляную «подушку» 2–2,5 см. Затем, укладываем тарань, затем, снова слой соли. Верхний слой рыбы обязательно обильно посыпаем солью.

Емкость с рыбой накрываем крышкой и отправляем в холодильник для просаливания на 72 часа.

По прошествии трех суток необходимо под проточной водой хорошенько смыть соль с тарани.

Затем, рыбу в течении 12 часов необходимо вымачивать в просторной емкости наполненной холодной водой. Воду в рыбе нужно обязательно менять через каждые четыре часа.

Затем, нам нужно нанизать тарань на крепкую леску с помощью иголки с большим ушком. Старайтесь, чтобы нанизанные тушки не касалась друг дружку. Я обычно разделяю рыбешки прищепками. Как я это делаю хорошо видно на фото.

Затем, таранку нам нужно развесить для просушки в проветриваемом месте. Я, обычно, развешиваю на балконе либо просто на кухне. Рыба должна сушиться от трех до семи дней. Срок вяления зависит от того, какую степень просушки тарани Вы любите — посуше либо помягче.

Готовую вяленую рыбу нужно хранить, завернув ее в пергаментную бумагу, в холодильнике.

Перед подачей к столу вяленую тараньку нужно выпотрошить (удалить внутренности) и нарезать порционными кусочками. Обычно я режу на три-четыре части. Так удобнее кушать.

Приятного аппетита.

Таранка – вкусная рыба. Особенно она хороша в вяленом виде. Но прежде продукт необходимо правильно засолить. Как это сделать? Конечно же, есть свои нюансы, но все невероятно просто. Давайте рассмотрим имеющиеся варианты.

Как правильно подготовить таранку к засолке?

Лучше всего засаливать свежепойманную рыбу. Однако, это не всегда возможно, поэтому можете использовать и замороженный продукт, который предварительно разморозьте при комнатной температуре. На этом все подготовительные работы окончены. Не надо ничего мыть, чистить и потрошить.

Как правильно солить таранку?

Есть несколько способов засаливания таранки. Давайте все в подробностях.

Сухой способ посола таранки

В данном случае есть два варианта. Оба они просты. Так что выбирайте, какой вам больше по душе. Итак:

Вариант №1

Возьмите подготовленную рыбу и натрите ее солью от хвоста к голове. Постарайтесь, чтобы шелуха поднималась. Наполните солью рот и жабры таранки. После этого нанижите тушки на толстую нитку или проволоку и вывешивайте в тени на сквозняке. Вот так и солим и сушим одновременно. Висеть в таком состоянии рыба должна не менее 2-х дней.

Вариант №2

Подготовьте глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Емкость помойте и вытрите. Теперь на дно насыпьте немного (25 г) соли. Выложите таранку в один слой. Далее соль. Следом рыба. И так пока не окончится основной продукт. Что касается соотношения рыбы и соли: от 1:0,1 до 1:1. Все зависит от времени года и условий. Если вы можете отправить подготовленный полуфабрикат в холодильник, то соли кладите меньше. А если на дворе лето и у вас нет прохладного места, то сыпьте 1:1. После этого положите сверху гнет и через 1-2 дня доставайте рыбу. Затем смойте соль. Можете немного вымочить таранку. И опять же вывешивайте в тени на сквозняке.

Мокрый способ посола таранки

В данном способе засолки рыбы тоже нет ничего сложного. Просто разведите воду с солью в соотношении 1: 0,1. Теперь залейте подготовленную рыбу так, чтобы она была полностью покрыта. Сверху чем-нибудь придавите, чтобы тушки не всплывали. Выдерживайте таранку в рассоле 2-3 дня. Затем выньте (можно отмочить 20-30 минут в холодной воде) и вывесите так же как и в остальных случаях.

Конечно, к соли можно добавлять самые разные специи. На каждый килограмм рыбы берите примерно 1 столовую ложку измельченных пряностей. Сыпьте все, что вам по вкусу.

Через несколько суток вяленая из глубин холодильника, промыта под струей теплой проточной воды и вывешена с целью просушки.

Если вы проживаете в городской квартире, балкон станет идеальным местом для вяления рыбы. В условиях же загородного дома, место нужно выбрать тенистое, желательно – с хорошей циркуляцией воздуха.

Чтобы на поспевающую рыбу не положили глаз насекомые, её необходимо накрыть марлей. В таком состоянии рыба должна провисеть несколько суток, после чего её можно снимать с бельевой веревки. Хранить желательно в сухом прохладном месте или в холодильнике.

Рецепт вяленой плотвы без потрошения

Плотва вяленая калорийность которой значительно превосходит тарань и воблу, может быть завялена и целиком. Для этого, хорошо промытую, нечищеную и непотрошеную плотву необходимо уложить «штабелями» в ёмкость с обильным слоем соли, а также просыпать ею каждый из «стройных рядов» рыбы, накрыть плоской крышкой, придавить грузиком и оставить просаливаться в течение 2-3 суток.

По истечении нескольких дней, рыбу нужно тщательно промыть или оставить в холодной (желательно ледяной) воде на 1-2 часа, после чего окунуть её в 2% раствор уксуса, смешанный с подсолнечным маслом – так вы убережете вялящуюся рыбу от мух и прочих насекомых.

Особо крупные экземпляры, по совету большинства экспертов, все же, необходимо очистить от внутренностей, поскольку именно в них, вместо процесса вяления может начаться процесс разложения, из-за чего рыба начнет гнить и испускать противный запах.

Сушка плотвы

Сушка же происходит одинаково для обоих способов. Чтобы вяленая плотва висела правильно, можно воспользоваться разогнутыми канцелярскими скрепками. Кроме того, большинство экспертов по приготовлению вяленой рыбы советуют развешивать её не на палящем солнце, а в местах со сквозняком, ведь именно тогда вяленая , а сочной и приятной на вкус.

В зависимости от размера рыбы, плотву нужно вялить от одной до двух недель.

Готовность же её проверяется посредством изгиба рыбы от головы хвоста: в случае, если рыбина легко сгибается и выпрямляется – она готова к употреблению, в остальных же – рыбу необходимо подержать на солнце или сквозняке еще несколько дней.

О том, как вялить плотву, вам сможет рассказать любой опытный рыбак, однако, технологии у каждого из них – разные: одни предпочитают хранить рыбу в пластиковой или эмалированной посуде, другие же являются обладателями специальных деревянных бочек, ведь в таком случае плотва вяленая калорийность свою повышает. В любом случае, каждый из рецептов, несомненно, обладает своими преимуществами и недостатками.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Для среднестатистического любителя вяленого и сушеного соленого рыбного продукта между таранью и воблой – невелика разница. Зато ценители утверждают, что вобла вяленая, фото которой вы…
  2. Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань.
  3. Идеальным вариантом является покупка этой рыбки у проверенных продавцов, поскольку она очень быстро портится. Именно это обстоятельство делает практически невозможным приобретение плотвы в супермаркетах. Идеальный…
  4. Самый простой рецепт для занятых хозяек или для быстрого приема гостей — как приготовить плотву в духовке — покажет, что это можно сделать быстро и…

Плотва – одна из самых распространенных в России рыб. Наиболее известные ее подвиды – вобла и тарань. Любят ее за то, что ловится она практически круглогодично и очень хороша в вяленом виде. Любой бывалый рыбак знает, как вялить плотву и как правильно засолить ее перед сушкой.

При желании каждый сможет сделать такую великолепную закуску в домашних условиях. Только к процессу надо подходить серьезно, чтобы можно было есть ее и не опасаться за свое здоровье: как известно, речная рыба, и в частности плотва, нередко бывает заражена гельминтами. Поэтому очень важно достичь необходимой для гибели личинок концентрации соли, а сделать это можно, если соблюдать сроки.

Если говорить о ее пользе, то стоит отметить невысокую калорийность и наличие таких витаминов, как A, B (B 1 и B 2), C, E, PP. В ней много хрома, железа, фосфора, кальция, натрия. Однако следует все-таки помнить, что соленый продукт в принципе полезным быть не может, и только потребление в небольших количествах не обернется проблемами со здоровьем.

Как говорят опытные рыбаки, вялить плотву лучше всего весной, в это время она идет нереститься и отличается повышенной жирностью и еще не пропиталась запахом тины.

Очень важно, чтобы рыба была свежей

Вялить плотву можно в потрошеном и непотрошеном виде. Преимущество первого в том, что без внутренностей тушки быстрее просаливаются.

Если плотва очень крупная, рекомендуется все-таки ее выпотрошить во избежание процесса гниения. Летом не следует вялить ее целиком: это связано с ее питанием в этот период. Она питается водной зеленью, которая разлагается и делает вкус мякоти горьковатым.

Несмотря на то, что у каждого рыбака есть свой рецепт засолки и сушки плотвы, в целом процесс всегда будет примерно одинаковым. Точно так же можно завялить ерша, уклейку, мелких щук, красноперку, окуня, жереха и представителей других видов.

Этапы вяления плотвы

Процесс состоит из нескольких этапов: засолки, вымачивания и сушки. Засолить можно двумя способами – сухим и тузлучным (мокрым).

Засолка тузлучная

Рассол, который образуется при растворении соли в жидкости, которая сочится из рыбы, называется тузлуком. Его нужно периодически сливать во время засолки, чтобы в нем не размножались бактерии.

С потрошением

Потрошат обычно крупную плотву весом около 1 кг. Плотву промыть, чешую не снимать, вынуть внутренности, удалить жабры и натереть солью снаружи и внутри. Взять эмалированную посуду, насыпать на дно слой соли крупного помола, уложить в нее плотву, накрыть и придавить грузом. Благодаря гнету в тушках не образуются полости, где могут завестись бактерии, от которых начнется гниение. Убрать в холодильник на три-четыре дня. Через некоторое время из рыбы начнет выделяться сок.

Без потрошения

Таким способом можно засаливать только некрупную плотву – весом от 250 до 500 граммов и размером не больше 30 см в длину. Потрошить небольшую плотву рекомендуется в летнее время, когда рыба употребляет в пищу зелень, которая придает ей горький привкус.

Перед засолкой целую плотву нужно вымыть под проточной водой, но можно и не мыть, а только протереть сухой тряпкой.

Для засолки нужно приготовить эмалированную посуду или емкость из нержавейки. На дно посыпать соль и укладывать плотву плотными рядами (брюшко к спинке, голова к хвосту). Каждый слой посыпать солью, чтобы полностью покрыть ею рыбу. Вниз кладут более крупные экземпляры, вверх – мелкие.

Для засолки нужно брать только крупную соль

Покрыть плотву чем-нибудь плоским и сверху придавить грузом (кирпичом, банкой с водой, камнем). Емкость с рыбой убрать в холодильник, чтобы не испортилась мякоть, куда еще не проникла соль, и оставить под гнетом на три дня. По истечении трех дней плотву промывают и оставляют на 2 часа в холодной воде. Процесс засолки плотвы весом не более 500 граммов занимает двое суток.

Определить готовность можно по твердой спинке, желтовато-красной икре и темно-серому цвету мяса.

Засолка сухая

Такая засолка больше подходит для более крупных экземпляров и длится она дольше тузлучной – до семи дней.

Плотву нужно выпотрошить, а вдоль хребтов сделать надрезы. Рыбу нужно обсыпать солью, не забывая про брюшки, и уложить в деревянные ящики в ряд. Сверху накрыть целлофановой пленкой и убрать в холодное помещение.

При таком способе сок из рыбы тоже выделяется, но стекает через щели в ящике

Когда рыба просолится, ее нужно промыть под водой и оставить вымачиваться.

Вымачивание

По истечении двух суток рыбу промывают под проточной водой, а затем вымачивают в течение двух часов.

Считается, что вымачивание продолжается столько же часов, сколько дней рыба засаливалась

Время вымачивания еще зависит и от того, какая рыба больше нравится: слабосоленая или посолоней. В первом случае нужно подержать плотву в воде подольше, во втором – достать пораньше.

Сушка (вяление)

Когда вымачивание заканчивается, воду сливают, а рыбу обсушивают, разложив на бумаге на полчаса. Затем тушки вывешивают.

Повесить рыбу головой вверх, продев веревку через ее глаза

Рыба должна сушиться в затененном месте на сквозняке. Оптимальная температура воздуха при вялении – около 20⁰C.

В летнее время подвешенные тушки нужно защитить от мух. Для этого рыбы окунают в трехпроцентный уксус и смазывают растительным маслом или ограждают марлей или москитной сеткой. Лучше всего вывешивать плотву вечером, когда мух уже нет. За ночь тушки подсохнут, и утром мухи им уже никак не навредят.

В зимнее время для сушки плотвы подходит кухня в квартире. Рыбу подвешивают над газовой плитой.

Сушка плотвы длится от одной недели до четырех. После вяления в естественных условиях плотва должна созревать в течение трех-четырех недель. Мелкую рыбу (до 500 граммов) можно есть сразу после сушки, пропустив этап созревания.

Вяленая плотва должна храниться в тканевом мешке, в продуваемом прохладном помещении.

Вяление с добавлением сахара при засолке

Другой рецепт вяленой плотвы предполагает использование при засолке смеси соли с сахарным песком.

Для вяления потребуется:

  • 5 кг плотвы;
  • 1,2 кг соли крупного помола;
  • 100 г сахарного песка.

Перед засолкой рыбу нужно приготовить. Ее необходимо выложить в большую емкость с водой, например, в ванну, залить водой и тщательно промыть.

Приготовить кастрюлю или ведро для засолки плотвы. Соль смешать с сахарным песком. На дно емкости постелить целлофановый пакет и высыпать туда немного смеси из соли и сахара.

Из соли и кипяченой воды сделать концентрированный раствор и с помощью шприца вводить его в каждую тушку в районе хвоста, затем укладывать в емкость для соления.

Укладывать рыбу в емкость слоями и обязательно пересыпать смесью соли и сахарного песка

Уложенную плотву сверху покрыть еще одним слоем соли и песка. На рыбу поставить что-нибудь тяжелое, например банку или бутылку с водой, накрыть пленкой, но чтобы при этом был доступ воздуха к рыбе, и убрать в холодное место на пять дней. На четвертый день убрать груз, плотву перемешать и оставить досаливаться. Срок по желанию может быть увеличен. Когда рыба просолится, отмочить от соли и сушить описанными выше способами.

Покупная сушеная плотва не может сравниться с домашней, завяленной своими руками. Освоить технологию ее приготовления вполне реально, главное, подходить к делу с душой.

Ароматная и вкусная рыба таранка (таранька, тарань) из семейства карповых всегда была популярна на юге России и на Украине – ее сушили и подавали с пивом. Впоследствии таранькой стали называть любую вяленую рыбу, например воблу и плотву. Сушеная таранка была самой доступной и дешевой закуской на Руси, поэтому она пользовалась огромной популярностью. Все жители Кубани и Приазовья знают, как сделать тараньку: сначала рыбу засаливают, а потом высушивают, в результате чего она приобретает особый пряный вкус и аромат. Лучше закуски к пиву не найти!

Как приготовить таранку: выбираем и обрабатываем рыбу

Поскольку таранькой сейчас называют любую вяленую рыбу, для этого блюда можно взять не только тарань, плотву или воблу. Подойдут и другие сорта рыбы – лещ, подлещик, чехонь, щука, карась, красноперка, ерш и пескарь. Очень вкусная таранка получается из синца, густера, верхоплавки, вомера, окуня и бычка. Рыба должна быть средней жирности и небольших размеров, иначе она не просолится и испортится. Самая жирная рыба лещ, вомер и чехонь имеет среднюю жирность, ерш – очень нежный, и в нем мало костей, вяленый окунь – сладковатый, а щука – насыщенно-терпкая и пикантная.

Не требуется особым способом обрабатывать рыбу, чтобы засолить таранку, – ее достаточно хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелкая. Некоторые гурманы любят непотрошеную тараньку – у всех свои вкусы. Однако летом, когда обитатели рек и озер питаются зеленью и микроорганизмами, лучше потрошить даже мелкую рыбешку, иначе в процессе сушки появится неприятный запах, вкус же такой тараньки будет отдавать горечью. Кстати, жабры тоже лучше удалить – они могут испортить вкус рыбы. Как посолить таранку, если вы все-таки решили оставить внутренности? Для этого перед засолкой влейте в горло рыбы насыщенный соляной раствор – по этой причине многие предпочитают солить тараньку живой. Рыба открывает рот и заглатывает рассол, что дает возможность качественно просолить внутренние органы.

Сначала рыба солится, а потом высушивается. Как засолить таранку в домашних условиях? Существуют разные рецепты засолки тараньки, но обычно пользуются двумя способами – мокрым и сухим. Мокрый способ подходит для мелкой рыбки, сухой – для крупных рыбин, вес которых превышает 1 кг.

Мокрая засолка рыбы

По этому рецепту таранька засаливается в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрации соли проверяется сырым яйцом – оно должно всплыть на поверхность. Крепкий раствор для засолки рыбы называется тузлук, и рыбу в нем держат около 3–4 дней, а чтобы она не всплывала и просолилась равномерно, сверху ее покрывают металлической сеткой или ставят решетку, на которую помещают груз. Ведро, таз или кастрюлю, где засаливается тарань, следует поставить в холодное место, чтобы рыба не испортилась. Для мокрой засолки обычно берут рыбу весом меньше 0,5 кг. А вообще вопрос о том, сколько солить таранку, зависит от размеров рыбы – чем она больше, тем длительнее будет процесс засаливания.

После этого соленую рыбу хорошо промывают и вымачивают в пресной воде – мелкую в течение 30 минут, а крупную несколько часов. При этом воду рекомендуется менять несколько раз, а после первой смены воды пусть рыба полежит на воздухе, придет в себя и даст соли равномерно распределиться в тканях. Потом снова можно положить ее в воду, и когда рыба начнет всплывать, процесс вымачивания можно считать законченным. Не переживайте о том, как засолить тараньку, не пересолив ее, – считается, что она впитает в себя столько соли, сколько нужно. Соленая и вымоченная рыба становится слегка прозрачной и приобретает светло-янтарный оттенок.

Как правильно сделать таранку: метод сухой засолки

Рыбу сначала хорошо натирают солью, насыпают соль в брюшко, в разрез на спине и в жабры, если вы решили их не удалять. Тушку прокалывают вилкой или ножом и втирают в отверстия соль. Насыпьте примерно 0,5 см соли в большую металлическую посуду из нержавеющей стали, уложите тараньку плотными рядами спинкой вниз и сверху щедро присыпьте солью, чтобы получился настоящий соляной слой толщиной 1 см. На 1 кг рыбы требуется примерно 250 г соли.

Сделайте еще один слой, а потом сверху уложите тарелку размером меньше кастрюли или деревянную доску – это необходимо, чтобы обеспечить рыбе поступление свежего воздуха. Поставьте на крышку гнет и уберите рыбу в холодное место, например в холодильник, в погреб или на балкон. При этом следите, чтобы на рыбу не попадали солнечные лучи. Кстати, сначала лучше поставить небольшой гнет, примерно через 6–7 часов его можно усилить – так рыба просолится равномерно. Интересно, что на Руси в деревнях рыбу солили в деревянном ящике с отверстиями, который ставили в просторную емкость.

В процессе засолки образовывается жидкость, которую придется сливать, а время засолки зависит от размеров таранки. Рыбешка весом до 100 г солится 1–2 дня, рыбе средних размеров весом 600–800 г достаточно 3–4 дня, а крупной рыбе понадобится от 5 до 14 дней до полного просаливания. Как только таранка перестанет выделять сок, она готова, но сначала ее следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, потом час подержать в уксусной воде – на ведро воды возьмите около 50 мл уксуса. Это делается для профилактики размножения патогенных микроорганизмов, из-за которых таранька очень быстро портится.

Как высушить тараньку правильно

Сделайте двойную нитку и нанизывайте на нее рыбу на расстоянии не менее 7 см друг от друга, продевая ее через глаза, чтобы ценный жир и рассол не вытекали через рот, а оставались внутри. Некоторые рыбаки сушат таранку на крючках, а мелкую рыбешку укладывают на деревянную поверхность и по мере высыхания переворачивают. Такая таранка получается особенно вкусной, нежной и насыщенной. Рыбные «гирлянды» следует развесить в хорошо проветриваемом месте, но в тени – на чердаке или на балконе, позаботившись об отсутствии насекомых. Кстати, замачивание в уксусной воде является надежной профилактикой против мух, ведь запах уксуса отпугивает их. Если мухи сядут на рыбу, ее лучше сразу выбросить, поскольку они могут отложить на ней яйца. Для более надежной защиты от насекомых лучше сколотить для сушки рыбы специальный ящик и обтянуть его мелкой сеткой.

Многие сушат рыбу в сушилках «Изидри» – в этом случае нужно слегка раскрыть тараньке жабры (если они не удалены), подрезать брюшко и укрепить его в раскрытом виде с помощью зубочисток.

Через 3 дня рыбу можно считать вяленой. Если же вы хотите сушеную таранку, подождите 2 недели. Правильно высушенная таранька не мягкая и не твердая, имеет приятный вкус и запах, отличается красновато-янтарным оттенком без желтых пятен, а на свету слегка светится. Рыба, засоленная мокрым способом, после сушки становится более сочной, а засол без воды дает более сухую рыбу.

Как сделать тараньку вкусной: секреты гурманов

  • Для засолки используйте крупную соль, которая обладает способностью вытягивать влагу из рыбы. Чем меньше в рыбе жидкости, тем быстрее она потом засушится и получится более вкусной. Кроме того, мелкая соль образует на поверхности тушки корочку и не дает рыбе просолиться.
  • Добавление в рассол небольшого количества сахара делает рыбу очень нежной, пикантной и вкусной.
  • Какого веса должен быть гнет при засолке? Обычно кладут груз весом 3–20 кг, в зависимости от размеров рыбы и личных предпочтений. Если вы будете солить рыбу в летнее время, укрывайте ее тканью или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые.
  • Если вы хотите, чтобы рыба хорошо просушилась, слегка надрежьте ее после засолки. Это касается в основном крупной рыбы, потому что мелкая рыбешка подсушивается гораздо быстрее.
  • Многие хозяйки во время сухой засолки сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно. Идеальный вариант – просверлить в дне посуды отверстия, и тогда жидкость будет стекать самостоятельно. Потом эту посуду можно всегда использовать для засолки рыбы.
  • Если вы пересушили тараньку, смочите ее водой и заверните в пергамент на 2 дня, периодически увлажняя рыбу. Слишком сухую рыбу можно смолоть до консистенции муки и посыпать ею салаты, супы и вторые блюда.

Храним таранку правильно

Сушеную таранку хранят до 4 месяцев, если она приготовлена по всем правилам. Можно уложить ее слоями в стерилизованные банки, закатать крышкой и поставить в погреб – так она останется свежей до 10 месяцев. Нередко рыбу держат в корзине, мешке, заворачивают в пергаментную бумагу, а вяленая таранка хорошо себя чувствует только в прохладном месте в целлофановом пакете или фольге, да и срок хранения у нее меньше. В холодильнике тараньку хранят в зоне свежести – для этого рыбу смазывают оливковым маслом и укладывают в стеклянные банки. Не следует долго держать соленую рыбу на воздухе, потому что рыбий жир окисляется, и таранька приобретает не очень приятный вкус. При низкой влажности рыба плесневеет, при высокой – засыхает, поэтому идеальные условия хранения – влажность 80 % и температура 3–8 °С. В крафт-бумаге, с одной стороны покрытой полиэтиленом, таранка хранится 8–10 месяцев.

Таранька – вполне диетический и очень полезный продукт, содержащий белок, ценный рыбий жир, йод, хром и множество других полезных веществ. Белок сушеной рыбы обеспечивает полноценный обмен веществ, а омега-3 жирные кислоты защищают от рака, инсульта и инфаркта. Из тараньки получаются необыкновенно вкусные супы и закуски. Если учесть, что калорийность таранки всего 88 калорий, можно позволить себе есть ее хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру!

Как засолить тарань рыба. Тарань в домашних условиях

kerescan
– Сен 23rd, 2015

Кроме тарани, таким способом можно засолить леща, карася, жереха, щуку, сазана, судака и некоторые другие виды рыб. Мелкой рыбе для просола достаточно 2-3 дня, средней – 5-10 дней, крупной – 7-12 дней.

Как правильно солить рыбу на таранку.

Рыбу весом более 600 гр предварительно необходимо подготовить к процессу засолки. Каждую тушку разрезаем вдоль по спинке, убираем через этот разрез внутренности, по спинке делаем вертикальные разрезы, голову разрезаем до середины губы (которая сверху). Специалисты называют такую процедуру пластованием.

Каждый слой пересыпаем солью.

При таком способе засола, необходимости использовать груз, им и придавливать рыбу сверху.

Когда рыба просолится, ее необходимо хорошо промыть холодным рассолом и нанизав через жабры или глаза на проволоку или веревку, развешать для просушки и вяления. Следите чтобы рыба хорошо проветривалась, воздух был достаточно теплым и не влажным. Если нет возможности соблюсти все эти условия естественным путем, то в помещениях включают тепловентиляторы.

Засаливая рыбу на таранку ее не обязательно сушить сразу. Можно переложить для хранения в бочку или другую емкость, размер которой зависит от количества рыбы. Для жирных сортов можно использовать гнет. Далее, кусок чистой мешковины, также, необходимо смочить в рассоле и накрыть ею бочку сверху. Идеальное место хранения такой заготовки – холодный погреб.

Смотрите также видео-рецепты: Семья Бровченко. Как солить и сушить рыбу (таранку).

Видео: ТАРАНЬКА — КАРП вяленый, подкопченный в домашних условиях.

Аппетитная жирная вяленая таранька – лучшая закуска к пиву. Предлагаю хозяйкам ознакомиться с простым домашним рецептом и приготовить вкусную вяленую тарань самостоятельно. Такая рыбка собственного посола получается в меру просоленная и такой сухости как Вам нравится. Используя этот простой рецепт Вы сведете свои финансовые затраты до минимума.

Обычно для засола рыбы я приобретаю на рынке один килограмм свежей, недавно выловленной, тарани. Помните, что для соления с дальнейшим вялением только свежая рыба годится.

Для засолки именно по этому рецепту (метод сухого посола) старайтесь подбирать рыбу среднего размера. Каждая тушка должна весить примерно 200–250 грамм. Если рыба большего размера, то солить ее лучше в рассоле.

И так, нам понадобится:

  • свежая тарань — 1 килограмм;
  • два стакана крупной поваренной соли;
  • крепкая леска;
  • «цыганская» игла.

Как засолить тарань для вяления в домашних условиях.

Чтобы вяленая рыба получилась жирнее чистить и потрошить тараньку мы не будем. Просто удаляем у нее жабры. Затем, в поджаберную область наталкиваем пальцами поваренную соль. Кладите столько, сколько войдет.

Затем, солью нужно натереть каждую рыбку против чешуи, как бы слегка втирая соль в рыбью тушку.

Далее, складываем нашу тарань в емкость для засола слоями. Сначала насыпаем в миску соляную «подушку» 2–2,5 см. Затем, укладываем тарань, затем, снова слой соли. Верхний слой рыбы обязательно обильно посыпаем солью.

Емкость с рыбой накрываем крышкой и отправляем в холодильник для просаливания на 72 часа.

По прошествии трех суток необходимо под проточной водой хорошенько смыть соль с тарани.

Затем, рыбу в течении 12 часов необходимо вымачивать в просторной емкости наполненной холодной водой. Воду в рыбе нужно обязательно менять через каждые четыре часа.

Затем, нам нужно нанизать тарань на крепкую леску с помощью иголки с большим ушком. Старайтесь, чтобы нанизанные тушки не касалась друг дружку. Я обычно разделяю рыбешки прищепками. Как я это делаю хорошо видно на фото.

Затем, таранку нам нужно развесить для просушки в проветриваемом месте. Я, обычно, развешиваю на балконе либо просто на кухне. Рыба должна сушиться от трех до семи дней. Срок вяления зависит от того, какую степень просушки тарани Вы любите — посуше либо помягче.

Готовую вяленую рыбу нужно хранить, завернув ее в пергаментную бумагу, в холодильнике.

Перед подачей к столу вяленую тараньку нужно выпотрошить (удалить внутренности) и нарезать порционными кусочками. Обычно я режу на три-четыре части. Так удобнее кушать.

Лучше выбрать емкость со щелями, так как со временем рыба начнет выделять соки, которым нужно куда-то «уходить».

Размещаем ящик с рыбой в холодном помещении и выдерживаем не менее 5-10 дней (зависит от размера тушек).

Мокрый посол

Как солить тарань домашних условиях, если хочется, чтобы она оставалась сочной? Тогда воспользуйтесь технологией мокрого засола рыбы. Все приготовления идентичны сухому способу, кроме тары, в которой будет храниться рыба. В ней не должно быть отверстий, чтобы выделяемый сок из рыбы никуда не делся.

В рассол можно добавить немного сахара, тогда вкус рыбы будет нежнее.

Снова потребуется гнет. Через день-два появится тузлук (рыбный рассол). Просолится тарань где-то через неделю-полторы. Затем ее следует вынуть из рассола, промыть, просушить и уложить в какую-нибудь емкость для хранения.

Сегодня мы уже не используем рассол вторично, но в старину тузлук в местах рыбного промысла применялся по нескольку раз.

Вяление и сушка рыбы

Засолка тарани в домашних условиях может производиться впрок: тарань вяленая и сушеная. Как засолить тарань, рассказано выше, теперь же рассмотрим вопрос, такие технологии дополнительной обработки продукта применимы к такой рыбе.

Соленую рыбу промываем и вымачиваем в чистой воде пару часов. Рыбьи тушки нанизываем в области хвоста на проволоку и развешиваем в хорошо продуваемом месте. Прямые солнечные лучи для вяления противопоказаны. Вяленая рыба более влажная, чем полностью сушеная, она будет готова где-то через неделю.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Засолка хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Спустя четверть часа уже будет готовой к подаче на стол эта неимоверно вкусная рыба. Безусловно, солить ее…
  2. Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему….
  3. Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….
  4. Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних…

Экология потребления: На Дону таранью называют вяленую воблу, привозимую с Волги. Раньше впадающие в Азовское море реки были буквально переполнены таранью

Тарань представляет собой одну из разновидностей плотвы. Отличается она от обычной плотвы большей высотой тела, меньшим размером чешуи, утолщенными зубами, количеством (меньшим) лучей в заднепроходном плавнике. Раньше тарань поступала в торговлю в вяленом виде и представляла излюбленную пищу для народов Кубани, Дона, Приазовья. Сегодня под названием тарань понимают не только данный вид рыбы, но также и смешанные виды различной породы рыбы.

На Дону таранью называют вяленую воблу, привозимую с Волги. Раньше впадающие в Азовское море реки были буквально переполнены таранью, и целые горы этого высушенного продукта привозили на рыбный рынок в станице Гниловской. Затем чумаки развозили товар по всей территории Украины. Но со временем тарань практически исчезла из Азовского бассейна из-за ее бесконтрольного лова ещё до нереста и уничтожения маленьких особей.

Рыба таранка или таранька – это распространенное название вяленой сушеной рыбы. В основном для её приготовления используется рыба, которая относится к семейству карповых. Это может быть плотва, вобла и, конечно же, тарань, от которой и пошло само название «таранка». Однако можно приготовить таранку можно из других видов рыбы: щуки, леща, карася, бычка. Тарань вяленая считается традиционно русской закуской (снеком) к пенному напитку. Её приготовление (сушка в солёном виде) продолжается от нескольких дней до нескольких недель. Всё зависит от рецепта приготовления, от того, какой результат хочется получить и размера рыбы. Некоторые люди любят вяленую таранку, другие предпочитают сушеную.

Какую рыбу лучше брать для вяления?


Практически любую. Но опытные рыбаки больше любят плотву, красноперку, пескарей, ершей. Лучше всего подойдет рыба средней жирности, такая как вобла, лещ, чехонь, подлещик.

Многие предпочитают сушить рыбу в естественных условиях, на свежем воздухе, сооружая многочисленные конструкции в виде ящиков с сеткой. Но если хочется высушить вкусное лакомство как можно быстрей или не позволяют в данный момент погодные условия, то подойдёт вполне обычная духовка, русская печка, электрическая сушилка, приобретенная в магазине. Во всех случаях предварительная подготовка остается одинаковой.

По сути дела сушка и вяление – это один процесс, только с разным названием. Его особенность в том, что просоленная предварительно рыба провяливается (сушится) определенное количество времени. В результате этого процесса рыба будет вполне пригодной для употребления в пищу без другой обработки её термическим способом. По мере хранения в вяленой рыбе уменьшается количество влаги и жира, поэтому её называют высушенной. Вялят лишь только те виды рыбы, которые в процессе обработки приобретают особенный вкус и аромат.

В летнее время лучше не готовить непотрошеную рыбу, так как в это время растительноядные рыбы питаются планктоном и зеленью, которые в процессе вяления придадут неприятный запах и прогоркловатый привкус. Если есть желание завялить крупную рыбу непотрошеной, то перед погружением ее в рассол в брюшко через рот заливают крепкий раствор соли при помощи шприца или спринцовки.

Полностью готовая рыба имеет хорошо просматриваемую на свет структуру, на её поверхности не выделяется соль. После удаления чешуи и кожи появляется ароматный слой мяса нежного и упругого и блестящий жирок. После сушки вяленая рыба должна дозреть от трех недель до месяца.

Как вялить рыбу?


Вяление и сушение рыбы считается одним из способов её заготовки и сохранения. Предварительно просоленная рыба по истечении определенного времени провяливается в специальных приспособлениях. Это может быть самостоятельно изготовленный прибор или сушилка для рыбы Изидри. В результате продукт можно употреблять без термической обработки.

Вяленую тарань делают с помощью засаливания, вымачивания и последующей сушки. Название произошло от рыбы плотвы (тарань), которая давно для этого использовалась.

Засолку осуществляют одним из способов – мокрым или сухим. Мокрым способом лучше солить рыбу небольшого размера, а сухим – засаливают крупную рыбу весом больше килограмма.

1. Метод мокрой засолки


Обычно рыбу солят в рассоле, который называется тузлук. Выдержать её там необходимо три или четыре дня. При мокром способе засолки (тузлучном) делают крепкий раствор соли такой, чтобы на его поверхности всплывало сырое куриное яйцо. Свежую обработанную рыбу опускают полностью в раствор. Сверху необходимо положить антикоррозийную проволочную сетку и на неё гнёт. Для тузлучного способа засолки выбирают рыбу весом до 500 грамм и под гнётом держат 3 суток в прохладном месте. По прошествии этого времени для снижения количества соли в рыбе необходимо её вымачивать.

Рыбу моют холодной проточной водой, уделяя внимание брюшкам (если рыба выпотрошена) и жабрам. Далее рыбу вымачивают в пресной воде (для мелкой необходимо полчаса, более крупные экземпляры вымачиваются несколько часов, воду нужно периодически менять). В процессе вымачивания после сливания первой воды рыбу оставляют на пару часов в сухом виде, чтобы в ней произошло распределение соли и для уменьшения соленость внутренностей рыбы. Когда при вымачивании рыба начнёт всплывать, значит, посол стал нежным, если посмотреть на рыбу на свет, то она станет прозрачно-янтарной. А после сушки она приобретет слегка красноватый цвет. Перед отправкой на сушку рыбу располагают на бумаге или тщательно протирают мягкой ветошью. Считается, что рыба не возьмёт соли больше положенного. Кристаллы соли закупоривают пространство между волокнами мяса рыбы и поэтому остальная соль не может проникнуть в тушку.
Небольшие хитрости:

В живом виде рыба просаливается лучше, так как она, наглотавшись солевого раствора, будет более равномерно просаливаться.
Крупные экземпляры для лучшей просушки можно надрезать.
Цель засолки – это удаление лишней влаги. Для этого следует использовать крупную соль, которая вытягивает из рыбы жидкость.
Гнёт нужен для предотвращения появления в рыбе полостей, где развиваются гнилостные бактерии, появления пузырьков газа.
Засолка должна происходить в холодном месте (холодильник или погреб). Если в рыбе остаются непросолы, то от порчи её предохраняет холод.

2. Метод сухой засолки


В посуду из нержавейки насыпают соли примерно слоем полсантиметра. Рыбу тщательно промывают, у крупных экземпляров более 0,8 кг вынимают осторожно внутренности, маленькую рыбешку засаливают целиком. При сухой засолке рыбу натирают солью от хвоста к голове, плотно набивают солью жабры и складывают в емкость плотными рядами спинкой к животу, головой к хвосту, так как при таком способе рыба лучше просолиться под гнетом. Внутрь брюшины рыбы необходимо засыпать соль.

Рыбу посыпают солью в таком количестве, чтобы образовался плотный соляной слой. Затем укладывается таким же способом второй слой рыбы и соли. Далее на рыбу кладут крышку таким образом, чтобы она плотно не прижималась к стенкам посуды, и к рыбе был небольшой приток воздуха. На крышку ставят гнёт и емкость убирают в холодное место (это может быть холодильник или в зимнее время балкон, только следить, чтобы на неё не попадали лучи солнца). Периодически с рыбы следует сливать образовавшийся сок. Для мелкой рыбы (до 100 гр.) время засолки составляет сутки или двое. Для средней рыбешки (до 800 грамм) не больше 3-4 суток. Крупные тушки (от килограмма) солят от 5 суток до двух недель. Понять о том, что рыба просолилась можно по прекращению выделения из неё сока.

Чтобы получилась равномерная просолка для начала можно положить немного больше половины предназначенного груза, а через 6 часов добавить остальное. Вес гнёта выбирается от количества засаливаемой рыбы и её веса. Для крупных особей необходим груз 15-20 килограмм. Если тушки средних размеров (250 грамм, полкило) вес гнёта должен составлять 12 -15 кг. Верхний слой рыбы посыпается обильно солью так, чтобы она вся была покрыта солью. Когда вся рыба будет уложена, ёмкость с гнётом покрывают марлей или другой пористой тканью, обматывают веревкой или резинкой, чтобы избежать попадания туда насекомых.

Если засаливается таранка в домашних условиях, то мелкую рыбу не потрошат, у крупных особей все внутренности удаляются вместе со сгустками крови. С внутренней стороны рыбы делают неглубокий надрез к спинному плавнику, не повреждая кожу. Лучше применять крупную соль, так как мелкая образует корку на рыбе, и она не даёт просолить тушку равномерно и качественно.

Далее рыбу вынимают и тщательно моют. Затем замачивают в воде часа на два и снова прополаскивают с добавлением столового уксуса, для предотвращения появления в ней живых организмов. Если будет использоваться сушилка Изидри, то перед сушением у рыбы надламливают жабры, чтобы они быстрее просохли. Если экземпляры крупные, то на разрезанном брюхе делают распорки из спичек или зубочисток. Таким образом она останется жирной и более вкусной.

Как хранить вяленую рыбу?


Хранить хорошо просушенную рыбу следует в жестяных банках с плотными крышками.

Хранить рыбу можно в мешке, корзине вдали от солнечного света. Крупные экземпляры заворачивают в пергамент. Таким образом сушеная рыба можно сохраниться до 4 месяцев. Вяленую рыбу хранят в ситцевом мешочке в прохладном сухом месте. Если таранка получилась пересушенной, то ей можно вернуть упругость, намочив водой и завернув во влажную бумагу на двое суток, смачивая периодически водой по мере высыхания. Рыбу хранят в холодильнике, положив либо в целлофановый пакет, либо в фольгу. Если есть намерение сохранить рыбу надолго, то следует её периодически смазывать растительным маслом. Хранят рыбу и в герметичных банках. Хорошо упакованная вяленая рыба не портится до 10 месяцев, но иногда при длительном хранении теряет свои вкусовые качества.

Чем полезна тарань и с чем её лучше употреблять?


В рыбе есть множество нужных человеку веществ, при этом ее калорийность в 100 граммах составляет всего 88 ккал. Содержание в ней белков составляет 17,5 грамм, жиров – 2 грамма, углеводов – 0.

В тарани содержится очень много белка, который легко усваивается организмом человека. Также в ней есть хром, фтор, никель, молибден, сера, хлор. Белок из сушеной рыбы помогает регулировать обмен веществ в организме. Рыбий жир регулирует свертываемость крови, так как в нем содержатся жирные кислоты, которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина, поэтому риск получить инсульт снижается. Йод способствует правильной работе щитовидки. В вяленой рыбе содержатся витамины группы В, витамин А, Е, магний, железо, фтор, которые важны для нормальной работы мозга, сердца.

Многие люди предпочитают употреблять сушеную рыбку в качестве деликатеса к пиву. Классикой считается вяленая вобла. Но не каждый любитель может отличить вкусную рыбу по внешнему виду. Вкусная и хорошая таранка имеет приятный вяленый вкус, красивый цвет, без наличия плесени, она не слишком мягкая, но и не пересушенная, без желтизны. Следует заслонить рыбкой источник света и тогда можно увидеть, как она засветится.

Превосходно подходит тарань в качестве закуски к пиву. Это неотъемлемые компоненты друг для друга. При умеренном потреблении рыбы вместе с пенным напитком такое сочетание вкусностей принесёт только пользу, так как в пиве содержится много витамина группы В из пивных дрожжей. Этот витамин укрепляет сердечную мышцу. Много в пиве и аскорбиновой кислоты. А в сушеной рыбе много содержатся омега 3 жирные кислоты, которые полезны для профилактики раковых заболеваний, старческого слабоумия, инсульта, инфаркта.

Конечно, вкус у каждой рыбы свой и зависит он от времени её отлова, места обитания. Для тех, кто предпочитает жирную рыбу, лучше всего подойдет вяленый лещ. Если его вяление происходило с непотрошеным брюшком, то при разрезе жир начинает буквально сочиться, мясо на вкус будет ароматным и вкусным.

В меру жирная рыба – вяленый чехонь и вомер, которые отличаются нежным и вкусным мясом. Морской ерш имеет нежное вкусное и питательное золотистое мясо. Такая рыба прекрасно чистится, и в ней очень мало костей. Вяленый окунь имеет немного сладковатое и волокнистое мясо, нежирное. Вяленая щука имеет насыщенный и терпкий аромат, отличный вкус.

Можно в небольших количествах употреблять сушеную рыбу и беременным. Многочисленные тесты показали, что у беременных женщин, которые употребляли в третьем триместре вяленую рыбу, рожали более спокойных детей и снижался риск преждевременных родов.

Использовать сушеную рыбу можно не только как снеки к пиву. Иногда ее применяют для приготовления ухи. Слишком пересушенные экземпляры перемалывают в муку и используют в качестве заправки для салатов с рыбой, рыбных супов, котлет.

Есть и еще один оригинальный рецепт, в котором используется сушеная рыба. Это сметанная паста. Для ее приготовления следует смешать стакан сметаны с четвертью стакана майонеза, добавить туда пару ложек лимонного сока, зубчик чеснока, немного черного перца, столовую ложку зелени петрушки и стакан покрошенной сушеной рыбы. Такую пасту можно подавать с сухим соленым печеньем, с кружочками огурца или помидоры.

Заключение

Чтобы получилась вкусная спинка рыбки нежного посола и красивого янтарного цвета нужен определенный опыт, но постепенно можно научиться сушить таранку, которая по своему вкусу, цвету и аромату превосходит во много раз покупную. И тогда насладиться прекрасной ароматной рыбкой вряд ли кто откажется. Некоторые ценители пенного напитка приравнивают процесс употребления пива с рыбой к японской чайной церемонии. Они буквально смакуют каждый ее кусочек, признавая вяленую или сушеную рыбу изысканным деликатесом.
опубликовано

Таранка – вкусная рыба. Особенно она хороша в вяленом виде. Но прежде продукт необходимо правильно засолить. Как это сделать? Конечно же, есть свои нюансы, но все невероятно просто. Давайте рассмотрим имеющиеся варианты.

Как правильно подготовить таранку к засолке?

Лучше всего засаливать свежепойманную рыбу. Однако, это не всегда возможно, поэтому можете использовать и замороженный продукт, который предварительно разморозьте при комнатной температуре. На этом все подготовительные работы окончены. Не надо ничего мыть, чистить и потрошить.

Как правильно солить таранку?

Есть несколько способов засаливания таранки. Давайте все в подробностях.

Сухой способ посола таранки

В данном случае есть два варианта. Оба они просты. Так что выбирайте, какой вам больше по душе. Итак:

Вариант №1

Возьмите подготовленную рыбу и натрите ее солью от хвоста к голове. Постарайтесь, чтобы шелуха поднималась. Наполните солью рот и жабры таранки. После этого нанижите тушки на толстую нитку или проволоку и вывешивайте в тени на сквозняке. Вот так и солим и сушим одновременно. Висеть в таком состоянии рыба должна не менее 2-х дней.

Вариант №2

Подготовьте глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Емкость помойте и вытрите. Теперь на дно насыпьте немного (25 г) соли. Выложите таранку в один слой. Далее соль. Следом рыба. И так пока не окончится основной продукт. Что касается соотношения рыбы и соли: от 1:0,1 до 1:1. Все зависит от времени года и условий. Если вы можете отправить подготовленный полуфабрикат в холодильник, то соли кладите меньше. А если на дворе лето и у вас нет прохладного места, то сыпьте 1:1. После этого положите сверху гнет и через 1-2 дня доставайте рыбу. Затем смойте соль. Можете немного вымочить таранку. И опять же вывешивайте в тени на сквозняке.

Мокрый способ посола таранки

В данном способе засолки рыбы тоже нет ничего сложного. Просто разведите воду с солью в соотношении 1: 0,1. Теперь залейте подготовленную рыбу так, чтобы она была полностью покрыта. Сверху чем-нибудь придавите, чтобы тушки не всплывали. Выдерживайте таранку в рассоле 2-3 дня. Затем выньте (можно отмочить 20-30 минут в холодной воде) и вывесите так же как и в остальных случаях.

Конечно, к соли можно добавлять самые разные специи. На каждый килограмм рыбы берите примерно 1 столовую ложку измельченных пряностей. Сыпьте все, что вам по вкусу.

Уход, информация и фотографии Electric Blue Ram

Electric Blue Ram только недавно стали широко доступны. Бараны и немецкие голубые бараны уже несколько десятилетий являются частью хобби. Хотя Electric Blue Morph все еще немного дороже, никто не может сомневаться в том, что он компенсирует это чистой красотой!

Электрические синие бараны покрыты яркой переливающейся синей чешуей, которая постоянно ловит свет. Их окраска такая же, как у морской стрекозы и других ярко-синих рыб.

К сожалению, их немного сложнее содержать, чем стандартные разновидности барана, из-за их инбридинга. Тем не менее, с небольшим дополнительным вниманием к качеству воды, уход за Electric Blue Ram не должен отпугивать вас от этих очаровательных карликовых цихлид!

бараньих цихлиды обитают в Венесуэле и Колумбии в Южной Америке. В частности, бассейн реки Ориноко в северной части континента. Они встречаются в ручьях с чистой и черной водой, где pH может быть чрезвычайно кислым.

Существует почти дюжина разновидностей баранов, но наиболее востребованными сейчас являются электрические синие бараны!

  • Общие названия: Electric Blue Ram
  • Научное название: Mikrogeophagus Ramirezi
  • Происхождение: South America (Tank-Cred)
  • Длина: 2-3 дюйма
  • Размер аквариума: 20 Галлоны
  • Простота ухода: Умеренный
  • Темперамент: От миролюбивого до полуагрессивного; Territory

Electric Blue Ram Care

В этом разделе мы расскажем, что вам нужно знать о размере аквариума, качестве воды и требованиях по уходу.

Размер аквариума

Будучи карликовыми цихлидами, электрические голубые бараны могут содержаться в аквариумах меньшего размера, чем большинство их собратьев. Оскарам, Джекам Демпси, Фронтосам и им подобным требуется 55-75 галлонов пространства или больше. Бараны вполне комфортно чувствуют себя в аквариумах объемом от 20 галлонов после полного созревания.

Если вы намерены содержать более одного самца или даже несколько самок, вы должны предусмотреть не менее 5-10 галлонов пространства на каждого дополнительного барана. Хотя они мягкие для цихлид, они все же территориальны и агрессивны по отношению друг к другу.

Подчиненный самец, которому не хватает места, чтобы убежать от доминирующего самца, может легко погибнуть. И если пара баранов решит нереститься, они сильно усложнят жизнь остальным в маленьком аквариуме. Как и все цихлиды, бараны — яростно преданные родители.

Microgeophagus Ramirezi Electric Blue в аквариуме

Качество воды

99% баранов, содержащихся в неволе, в наши дни выведены в неволе. В результате они очень терпимы к жесткой воде и щелочной химии.Тем не менее, они по-прежнему сильно предпочитают кислотность своих домашних вод.

При содержании при pH 5,5-7,0 они имеют более лучшую окраску, более сильную реакцию на кормление и более склонны к размножению. Как только pH начинает подниматься выше, маловероятно, что они будут размножаться, и их здоровье может ухудшиться.

К сожалению, электрические синие бараны уже несколько чувствительны из-за инбридинга, необходимого для выделения гена электрической синей чешуи. Я настоятельно рекомендую содержать их в идеальных параметрах воды, так как они просто не так устойчивы, как стандартные или немецкие голубые бараны.

Их родными водами являются черноводные ручьи, протекающие через затопленные леса и саванны. Эти среды богаты торфом и опавшими листьями, которые наполняют воду растительными дубильными веществами и содержат мало растворенных минералов. Вода обычно либо очень прозрачная, либо окрашена в чайный цвет из-за дубильных веществ.

Для буферизации рН в направлении кислотности я рекомендую использовать либо листья индийского миндаля, либо бутилированные экстракты черной воды. Листья индийского миндаля имеют эффект медленного высвобождения, похожий на корягу, но он не так значителен, как непосредственное добавление экстракта в бутылке.Листья также создают очень естественный акваскейп и обеспечивают биопленку для креветок, улиток и других донных кормушек.

Если вам не нравится внешний вид мертвых листьев и вы хотите получить более стойкий продукт, я настоятельно рекомендую использовать экстракт в бутылках. Таким образом, вам не придется гадать, как тот или иной объем листьев повлияет на рН. Кроме того, эффект мгновенный, а не медленный.

Как околоэкваториальные рыбы, электрические синие бараны должны содержаться при очень высоких тропических температурах.Лучше всего 76-86℉, особенно если вы собираетесь их разводить. При более низкой температуре они, скорее всего, потеряют цвет, аппетит и станут склонными к ихтиофтириозу, грибку тела и плавниковой гнили.

Содержание аммиака, нитритов и нитратов должно быть как можно ближе к 0 частей на миллион, чтобы эти чувствительные малыши были счастливы. Лучший способ сделать это — добавить их только в полностью зрелый аквариум с циклом. Синдром нового танка — это рецепт катастрофы при содержании электрических синих баранов.

Растения и субстрат

В отличие от большинства цихлид, электрические синие бараны очень бережно относятся к растениям! Это в основном потому, что они такие крошечные.Они все еще любят копать, но они слишком малы, чтобы причинить большой вред. Небольшие ковровые растения, такие как Монте-Карло, и недавно посаженные экземпляры могут быть вырваны с корнем до того, как они хорошо приживутся, особенно в песке.

Бараны также любят пытаться тянуть растения, готовясь к нересту. Но если ваши растения хорошо укоренились и здоровы, вы практически не увидите вреда от этих карликовых цихлид.

Учитывая, насколько горячей они любят воду, тщательно выбирайте растения, потому что не все растения хорошо растут при температуре выше 80℉.Растения, которые хорошо растут рядом с дискусами, которые также любят горячую воду, — отличный выбор!

амазонских меченосца встречаются в природе рядом с немецкими синими баранами. мало того, что они вырастают впечатляюще большими, но их широкие листья даже предоставляют баранам удобные места для откладывания яиц.

Соединители баков для Electric Blue Rams

Карликовые цихлиды могут быть немного сложными в сравнении с другими рыбами. Хотя не совсем агрессивные , они не совсем миролюбивые! Как правило, у вас будут проблемы только в том случае, если ваши электрические синие бараны размножаются или у вас есть другая рыба, которая очень похожа на них.

Держитесь подальше от электрических голубых карликовых гурами или голубых петушков, например, так как доминирующий самец будет относиться к ним, как к любому другому синему барану. Apistogramma являются близкородственными карликовыми цихлидами, и у вас также могут возникнуть проблемы, если ваш аквариум недостаточно велик для того, чтобы все могли сформировать территории.

Будьте осторожны, если собираетесь содержать баранов с беспозвоночными. Как и все цихлиды, они ненасытно любопытны. Большинство склонны игнорировать креветок, но иногда вы можете получить барана, который решает броситься в погоню.

И они вырастают достаточно большими, чтобы убить любого вида карликовых креветок, включая красную вишню и пчелиную креветку. Бамбуковая креветка и креветка Амано крупнее, но все же очень уязвимы для решительного барана.

За исключением этих случаев, у вас не должно возникнуть проблем с содержанием баранов с другими рыбами, которые хорошо себя чувствуют в мягких, кислых условиях!

Хорошие товарищи по баку для Electric Blue Rams
  • GOARAMIS, Грубы, Тетрас, Расборас, Даниос, и другие Мягкие воды Сообщество Рыбы
  • Corydoras, Otocinclus и другие меньшие сома
  • Другие карликовые цихлиды (в крупных аквариумах)
  • карликовые раки
  • Яблоневые и неритовые улитки
Бедные соседи по аквариуму для электрических синих баранов
  • Более крупные цихлиды
  • хищная рыба
  • Livebearers и другие твердые воду Сообщество рыбы
  • карликовых креветки и небольшие улитки

CHENTION электрические синие RAMS

Электрические синие бараны — это то, что мы называем микрохищниками! Это означает, что, будучи плотоядными, они охотятся только на крошечных беспозвоночных, мальков рыб и другую добычу. В природе они питаются червями, насекомыми, крошечными креветками, дафниями, личинками комаров и другими предметами.

К счастью, в морозильной камере местного рыбного магазина вы найдете несколько продуктов, которые им очень понравятся! Артемии, мотыль, трубочники и дафнии обеспечивают их питательными веществами, которых часто не хватает в готовой пище.

Однако, если вы выберете готовый корм с высоким содержанием животного белка, вы не только получите великолепный окрас, но и увеличите свои шансы на размножение ваших голубых баранов! Я предпочитаю Fluval Bug Bites для хищников, таких как карликовые цихлиды и тетры, потому что основными ингредиентами являются насекомые и лосось!

Держитесь подальше от стандартных хлопьев и гранул, в которых в основном используются наполнители на основе крахмала, чтобы сэкономить на питании рыб.Они также содержат больше растительных веществ, которые бараны, как плотоядные, не могут переварить!

Определение пола электрических синих баранов

Бараньи цихлиды могут быть немного сложнее, чем большинство, чтобы точно отличить самцов от самок. В отличие от многих рыб, самки такие же красочные, как и самцы! Тем не менее, есть несколько способов узнать и убедиться, что у вас есть пара.

Во взрослом состоянии самцы заметно крупнее самок, но ненамного. Самцы баранов всех видов также имеют более длинные спинные и брюшные плавники в половозрелом возрасте (от 1 до 1⅓+ дюймов).Расширения брюшных плавников у взрослых самцов часто достигают анального плавника.

Самки баранов

имеют более короткие плавники, которые никогда не выделяются так эффектно. Они также всегда более толстые и имеют красновато-красный живот.

Примечание: у самок Electric Blue Ram нет красного живота, поэтому вам придется полагаться на другие методы.

Если у вас есть место, группа из 4-6 электрических синих баранов позволит им естественным образом объединиться в пары. Я рекомендую сделать это, потому что нет никакой гарантии, что самец или самка обязательно понравятся друг другу достаточно, чтобы размножаться.Кроме того, бесплодие часто встречается у инбредных рыб, таких как электрические синие бараны.

Если у вас по-прежнему возникают проблемы с определением пола Electric Blue Rams, посмотрите это видео!

Разведение электрических синих баранов

Предполагая, что вы даете им идеальные условия воды, живые растения, правильную температуру и много высококачественного корма, размножение практически гарантировано! Самцы будут становиться все более агрессивными и беспокойными, а самки начнут набухать от яиц по мере приближения нужного времени.

Если вы держите группу баранов, обеспечьте достаточно места в аквариуме, коряги, живые растения и другие перерывы в пределах прямой видимости, чтобы второстепенные рыбы не подвергались постоянным преследованиям.

Яйца откладывают на плоские поверхности, обычно на камни или широкие листья растений. Родителям баранов в первый раз не всегда удается высидеть яйца. Иногда они могут быть бесплодными или даже есть их. Однако обычно у них это получается уже ко второму или третьему нересту.

После того, как появятся ваши бараны, вам лучше убрать других баранов в аквариум менее 40 галлонов.Родители очень преданы и кусают любую рыбу или человеческие пальцы, которые слишком близко подходят к их икре и малькам. В частности, они будут злобно преследовать других баранов.

Мальки довольно крупные, что облегчает уход за ними. Мальков баранов можно кормить живыми артемиями через 2-4 дня после вылупления и поглощения их желточного мешка!

Mystery Snail Care, информация и изображения

Руководство по разведению золотых рыбок Оранда: уход, информация и изображения

О Джейсоне Робертсе

Джейсон — фанатик аквариумов, который увлекается рыбой уже почти три десятилетия.

GERMAN%20ELECTRIC%20BLUE%20RAM%20DWARF%20CICHLID%20MIKROGEOPHAGUS%20RAMIREZI%20AQUARIUM%20FISH%20 Стоковые фото, картинки и изображения

Профессиональные безвозмездные фотографии GERMAN%20ELECTRIC%20BLUE%20RAM%20DWARF%20CICHLID%20MIKROGEOPHAGUS%20RAMIREZI%20AQUARIUM%20FISH%20 стоковых фотографий и редакционных новостей от Shutterstock

Показать детали изображения
Аквариумные рыбки. Цихлида-баран, Mikrogeophagus ramirezi, является видом пресноводных рыб, эндемичных для реки Ориноко.Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Карликовая цихлида-бабочка Цихлида немецкого барана Mikrogeophagus ramirezi аквариумная рыбка. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Синий баран, Mikrogeophagus ramirezi в аквариуме с растениями Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Синий баран, Mikrogeophagus ramirezi в аквариуме с растениями Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Аквариумная рыба Electric Blue Ram (Mikrogeophagus ramirezi) Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Аквариумная рыба Mikrogeophagus ramirezi Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
голубой баран, Mikrogeophagus ramirezi или немецкий голубой баран, азиатский баран, цихлида-бабочка, карликовая цихлида Рамиреса, карликовая бабочка Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
голубой баран, Mikrogeophagus ramirezi или немецкий голубой баран, азиатский баран, цихлида-бабочка, карликовая цихлида Рамиреса, карликовая бабочка
Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Аквариумные рыбки. Цихлида-баран, Mikrogeophagus ramirezi, является видом пресноводных рыб, эндемичных для реки Ориноко. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
голубой баран, Mikrogeophagus ramirezi или немецкий голубой баран, азиатский баран, цихлида-бабочка, карликовая цихлида Рамиреса, карликовая бабочка Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
голубой баран, Mikrogeophagus ramirezi или немецкий голубой баран, азиатский баран, цихлида-бабочка, карликовая цихлида Рамиреса, карликовая бабочка
Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
голубой баран, Mikrogeophagus ramirezi или немецкий голубой баран, азиатский баран, цихлида-бабочка, карликовая цихлида Рамиреса, карликовая бабочка Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Аквариумные рыбки.Цихлида-баран, Mikrogeophagus ramirezi, является видом пресноводных рыб, эндемичных для реки Ориноко. Сумасшедший человек сделал цветную форму. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Немецкий баран цихлид Mikrogeophagus ramirezi аквариумная рыбка Лицензионное стоковое фото

Показать детали изображения
Электрический синий баран стоковая фотография

Показать детали изображения
Немецкий голубой баран, Mikrogeophagus ramirezi Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Синий баран, Mikrogeophagus ramirezi в аквариуме с растениями Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Карликовая цихлида-бабочка Цихлида немецкого барана Mikrogeophagus ramirezi аквариумная рыбка. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Карликовая цихлида-бабочка Цихлида немецкого барана Mikrogeophagus ramirezi аквариумная рыбка. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Аквариумная рыба Electric Blue Ram (Mikrogeophagus ramirezi) Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Рам цихлида. Электрический синий баран. Немецкий голубой баран. Карликовая цихлида. Микрогеофагус рамирези. Мужчина. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Аквариумная рыба Electric Blue Ram (Mikrogeophagus ramirezi) Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Карликовая цихлида-бабочка Цихлида немецкого барана Mikrogeophagus ramirezi аквариумная рыбка.Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Карликовая цихлида-бабочка Цихлида немецкого барана Mikrogeophagus ramirezi аквариумная рыбка. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Карликовая цихлида-бабочка Цихлида немецкого барана Mikrogeophagus ramirezi аквариумная рыбка. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Аквариумная рыба Mikrogeophagus ramirezi Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Аквариумные рыбки. Цихлида-баран, Mikrogeophagus ramirezi, является видом пресноводных рыб, эндемичных для реки Ориноко.Сумасшедший человек сделал цветную форму. Фото без лицензионных отчислений

Показать детали изображения
Синий немецкий баран, mikrogeophagus ramirezi, на чистом совке Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Баран цихлид (Mikrogeophagus ramirezi) на белом изолированном фоне Лицензионные стоковая фотография

Показать детали изображения
Аквариумные рыбы изолированы на белом фоне Mikrogeophagus ramirezi Лицензионные стоковая фотография

Определение пола цихлид баранов | BeChewy

Вопрос

Я планирую приобрести несколько цихлид голубого барана для моего общего аквариума на 33 галлона и в конечном итоге хочу их разводить.Есть ли способ убедиться, что я получу хотя бы по одному экземпляру каждого пола?

А.

Несмотря на широко распространенную путаницу в отношении определения пола цихлидных баранов (Mikrogeophagus ramirezi), убедиться, что вы в конечном итоге получите хотя бы одного представителя каждого пола, должно быть относительно легко, то есть при условии, что оба присутствуют в аквариуме дилера. Я уточняю это только потому, что во многих случаях поставки голубых баранов, выращиваемых в некоторых частях Юго-Восточной Азии, обычно содержат только самцов. Я подозреваю, что причина в том, что бараны-самцы, как правило, крупнее, красочнее и, как правило, более эффектны, чем их коллеги-самки.Тем не менее, есть достаточно импорта из других мест, включая дикую рыбу из Колумбии, чтобы гарантировать вам возможность купить обоих полов.

Бараньи цихлиды становятся относительно легкими для секса, когда они достигают ранней взрослой жизни, что для такой маленькой цихлиды не занимает много времени. Почти все имеющиеся в продаже бараны, которых я видел за эти годы, как выращенные, так и пойманные в дикой природе, были половозрелого возраста и размера. Есть ряд признаков, которые можно использовать, и мы скоро перейдем к второстепенным, но самый простой способ определить пол баранов — посмотреть на черное пятно посередине.У самцов внутри пятна нет ярко-голубых блесток, а у самок они есть. Возможно, вам придется потратить некоторое время, рассматривая баранов в аквариуме вашего дилера, чтобы увидеть разницу, учитывая углы освещения и все такое, но это абсолютно самый надежный метод определения пола нескольких особей, предназначенных для вашего аквариума.

Ряд вторичных признаков также может отличать мальчиков от девочек, в зависимости от зрелости рассматриваемых баранов. У самцов второй и третий спинные шипы имеют удлиненные нити, как и первый шип на обоих брюшных плавниках.В целом, зрелые самцы крупнее и длиннее, чем зрелые самки. С другой стороны, самки цихлид-баранов не имеют удлиненных спинных и брюшных нитей; имеют более короткое и коренастое тело по сравнению с мужчинами и часто имеют красновато-фиолетовое брюшко в хорошем состоянии.

К сожалению, эти вторичные признаки обычно проявляются только у зрелых, хорошо кондиционированных экземпляров, поэтому вы не часто встретите их у баранов в местном рыбном магазине. Итак, не забудьте посмотреть на среднее боковое пятно.Если ярко-голубых блесток нет – самец, если есть – самка бараньей цихлиды. Удачи с баранами!


Автор: Chewy Editorial

Рекомендуемое изображение: Григорьев Михаил/Shutterstock

Разведение
Бараньи цихлиды
Микрогеофагус рамирези

голубые бараны,
Микрогеофагус
рамирези — фантастические карликовые цихлиды, широко распространенные
доступны и прекрасно дополняют многие аквариумы. популярно продается
как немецкие бараны, голубые бараны или цихлиды-бабочки,
Бараны являются одними из самых широко доступных карликовых цихлид.Разведение баранов может быть довольно сложной задачей, и я предлагаю вам прочитать нашу
информация о профиле Blue
Рамс, если вы еще этого не сделали.

Сфотографировано посреди кладки яиц.
женский
Mikrogeophagus ramirezi умудряется образовывать сплошной плотный налет из яиц.
Удивительно, как плотно они упакованы вместе.

     Многие любители
а
трудно успешно разводить голубых баранов. По правде говоря, у многих людей
породили баранов, но лишь немногие из них успешно вырастили мальков.Преуспеть
сначала нужно удовлетворить потребность рыбы в воде – очень теплая,
82 – 84
Ф,
очень мягкий и кислый – рН 5,5 – 6,2. Многие рыбы будут нереститься в воде, которая
не соответствует этим стандартам, но яйца обычно не развиваются
правильно и
мальков не производится.

    Следующая проблема часто заключается в том, что
в
родительские рыбы не являются хорошими родителями. Многие бараны продаются в зоомагазинах.
сегодня выращиваются на крупных фермах в Азии (хоть их и называют немецкими
Бараны!) где они были
искусственно выращенных в течение многих поколений.Эти рыбы чрезвычайно
колоритные, но часто очень бедные родители. Часто предполагалось
что этим рыбам скармливают гормоны и специальные пищевые добавки для повышения
их цвета и что эти добавки делают рыб стерильными. Я не
поверить в это, потому что дикие бараны настолько эффектно окрашены, что
нет необходимости искусственно усиливать их цвета. Однако я согласен, что
это может часто
очень трудно заставить азиатских баранов размножаться. Я вижу, что они часто
очень плохие родители и редко позволяют своим икрам полностью развиваться
прежде чем они съедят их как яйца или мальков.Дикие бараны, с другой
руку, обычно легче спавнить, хотя их гораздо больше
требовательны к водным условиям.

нажмите
фото развернуть

Самка Mikrogeophagus ramirezi только что отложила яйца.
и стоит над ними на страже. Ее тупой яйцеклад все еще виден
но
быстро уменьшится в размерах.

    Другое
проблема, которая есть у многих
с баранами заключается в том, что они не очень эффективны в защите своих
школа мальков. Это не отсутствие желания, свирепости или беспокойства.Скорее у них нет возможности держать мальков в тесной косяке
который упадет на дно по команде, как это делают апистограммы.
Вместо этого мальки образуют большое рыхлое облако, кишащее вокруг родителей.
Рой может быть очень большим, потому что эти маленькие рыбы могут производить
очень крупная икра, часто насчитывающая от двух до трехсот мальков. В течение дня
или два, родители становятся не в состоянии охранять школу, поскольку
мальки становятся все более независимыми. Это заставляет меня поверить, что в
В своей естественной среде обитания бараны обитают в водах, лишенных других
Рыбы.

    Как и следовало ожидать, мальки барана
довольно
маленькие, и вы должны быть готовы кормить их качественными
пища, которую они легко едят. Я подхожу к этому двумя способами.
Во-первых, я стараюсь убедиться, что у меня очень хорошо зарекомендовавший себя танк.
Обычно это означает, что на нем хорошо растут водоросли.
множество поверхностей. Эти водоросли являются богатым источником живых микробов, более
из которых находятся на плодовитых растениях, которые я также храню
бак с. Если вы можете предоставить эти богатые поверхности для детей
если пастись на нем, это действительно подстегнет их рост.

нажмите
фото для увеличения
    Вкл.
в первый день они в свободном плавании, мальки баранов очень маленькие. это
полезно, если у вас есть пышный рост растений и водорослей, которые они могут собрать
микроорганизмы выкл. Это фото несколько размыто и не в цвете
из-за слоя зеленых водорослей на стекле. Обратите также внимание на улитку
яйца на стекле. Крошечные мальки образуют рыхлое облако вокруг родителей.
но часто уходят.

    Первый
дополнительное питание, которое я предоставляю,
живые микро черви. Эти крошечные черви идеального размера для ребенка
Рамс.Они легко едят их, и они являются отличным источником пищи, так как не съедены.
черви будут жить на дне часами, пока их не съедят.
Уже через пару дней мальки начнут принимать по-новому
вылупившиеся артемии и рост после этого быстрый. Конечно, как и с
мальков, вы должны обеспечить частые подмены воды в сочетании с
с хорошей едой.

    Бараны являются типичными цихлидами и
в качестве таких
все они уникальные личности. Из некоторых получаются отличные и заботливые родители
которые будут выращивать последовательные партии мальков, в то время как другие никогда не получат
повесить родительские и неоднократно едят свои яйца. Если у вас есть пара
которые просто не будут выращивать их мальков, вы должны решить, хотите ли вы попробовать и
искусственно высиживают яйца. Это может быть отличным способом убедиться, что вы
получают мальков, но им не хватает очарования размножающейся пары. Ваш другой вариант –
разбить пару и попытаться представить нового партнера. В то время как бараны формируют
достаточно прочные парные связи, возможно принудительное спаривание. Однако, если
вы хотите сделать это, я предлагаю вам дать рыбе несколько недель
разделение, прежде чем представить предполагаемого нового помощника.

щелкните фото, чтобы увеличить
    Microgeophagus ramirezi пара
с мальком,
мужчина
вверху и женщина внизу. Обратите внимание на три блестящих радужных
пятна на
вершина черного бокового пятна у самки. Самки баранов обычно
имеют несколько таких ярких пятен с каждой стороны, в то время как у самцов их нет.
их.
Пара на финал
предложения. Если вы хотите, чтобы родитель вырастил рыбу, я настоятельно призываю вас
держать их в видовом аквариуме без какой-либо другой рыбы. Крошечный
Кажется, что мальков барана охотно поедают почти все остальные рыбы, и это
очень редко мальки выживают в аквариуме со смешанными видами.А еще Рамс
могу
быть медленным, чтобы нереститься. Если ваша рыба просто не хочет нереститься, попробуйте
предоставление им высококачественного живого корма в течение нескольких недель с последующим
большая подмена воды и повышение температуры на пару
градусов. Это часто будет стимулировать нерест.

    Одна приятная вещь для среднего
дома
заводчиком этой рыбы является то, что на баранов обычно существует устойчивый спрос
в местном рыбном магазине. Это означает, что вы обычно можете торговать некоторыми из
ваши рыбы, и они будут счастливы взять их. Хотя ты никогда не будешь
получить большую прибыль хорошо иметь выход для вашей рыбы.

    Таким образом, есть хороший
Причина, почему
Голубые бараны — одни из самых популярных карликовых цихлид. Они есть
красивы, из них получается отличная общественная рыба, они уживаются с большинством
других рыб, и они представляют интересную проблему для размножения
более продвинутый любитель. Если вы никогда не хранили эти драгоценные камни, дайте им
попробуйте, и если вы опытный хранитель карликовых цихлид, который считает
они, чтобы быть рыбой новичка, взгляните еще раз. Рамс отличный
дополнение к любой рыбной комнате.

Цихлида барана Информация и изображения в высоком разрешении все детали

Содержание Обзор цихлид барана

История бараньей цихлиды

Цихлида

Ram была впервые описана в 1948 году.Ранее его научное название было Paplilochromis ramirezi и Apistogramma ramirezi, но в 1998 году он был переименован в Mikrogeophagus ramirezi. Цихлида барана, Mikrogeophagus ramirezi, является видом пресноводных рыб, эндемичных для бассейна реки Ориноко, в саваннах Венесуэлы и Колумбии в Южной Америке.

Рыба обитает в Южной Америке, а ее родиной считается река Амазонка. Рыба питается, копая дно в поисках растительной пищи и мелких насекомых. также эта цихлида может питаться в толще воды, а иногда и с поверхности.

Этот вид был изучен в ходе исследований поведения рыб и является популярной аквариумной рыбой, продаваемой под разными распространенными названиями, включая баран, голубой баран, немецкий голубой баран, азиатский баран, цихлида-бабочка, карликовая цихлида Рамиреса, карликовая цихлида-бабочка и Рамирези. Этот вид является членом семейства цихлид и подсемейства Geophaginae.

Распространение и среда обитания

На самом деле это не речная рыба Амазонки, а часть протяженной речной системы водных путей.они найдены в бассейне реки Ориноко в Южной Америке в пределах Llanos южноамериканской нации и Колумбии. Вода, как правило, медленно течет, содержит мало растворенных минералов и имеет цвет от прозрачного до темного с танинами.

Естественная среда обитания M. ramirezi – теплые кислые водотоки в саваннах льянос в Венесуэле и Колумбии. Они встречаются в ручьях, а также в лужах и прудах, которые часто очень мелкие, с песчаным или илистым дном и некоторой растительностью.они будут питаться, просеивая мелкий субстрат в поисках растительного материала и мелких организмов. они также будут охотиться на организмы в воде и, как правило, на поверхности. Этот вид обычно встречается везде, где есть покров в виде водной или подводной растительности.

Характеристики цихлид барана

Научное название: Microgeophagus ramierzi, Papilochromis ramirezi
Продолжительность жизни: 2 года
Происхождение: Южная Африка
Карликовые цихлиды-бабочки и рамирези
Размер : 4 дюйма (10 см)
PH:  5–7. 5
Температура : от 79 до 83°F (от 26 до 28 C)
Жесткость воды : от 10° до 20° DH,
Тип рыбы:
Размер аквариума : 10 галлонов или больше.
Товарищи по танку : Много, учитывая их миролюбивый характер.
Пол :

Жизненный цикл цихлиды барана

Цихлиды барана могут жить до 4 лет. Цихлида барана — это маленькая разноцветная рыбка с овальным телом и заостренными плавниками и хвостом. У самцов баранов первые несколько лучей спинного плавника обычно вытянуты, но в результате размножения некоторые самки также демонстрируют это.ближе к нересту у самок баранов появляется розовый или красный румянец на брюшке.

У самок также имеется голубой отлив над пятном чуть ниже спинного плавника или редкая россыпь голубых чешуек в верхней половине темного пятна, а у самцов этого не наблюдается. Самцы достигают максимальной длины 10 см, а самки обычно немного меньше. Взрослые самцы развивают более заостренные спинные плавники, чем самки, а также вырастают примерно на 2 дюйма (5 см) в длину в аквариуме, хотя в природе они могут достигать длины около 2 3/4 дюйма (7 см).

Цихлида барана Темперамент / Поведение

Эти цихлиды обычно очень мирные рыбы по сравнению с другими цихлидами и в нормальных условиях жизни не нападают на других рыб. они могут испытывать стресс, если не находят достаточно укрытий, так как любят уединение.

Это общественная рыба, которую можно содержать с рыбами, не являющимися цихлидами, и другими мирными карликовыми цихлидами. Цихлида барана «скорее лает, чем кусается» и не может лучше всего сочетаться с агрессивным аквариумом.во время сексуальной практики самцы, охраняющие икру, могут проявлять агрессивное поведение по отношению к приближающейся рыбе, поэтому вам нужно подумать об этом при разведении голубых баранов.

Как ухаживать?

Рекомендуемый объем аквариума для Apistogramma ramirezi начинается от 12 галлонов. Рыба предпочитает чистую воду с небольшим течением и высоким содержанием кислорода. Количество аммиака в воде желательно измерять каждую неделю.

В качестве дна аквариума лучше использовать песок и мелкий гравий, так как цихлида карликовый баран любит копать его.Живые аквариумы с цихлидами могут быть оформлены в стиле их родной реки в Южной Америке. Цихлидный баран не любит яркого света и лучше поставить на поверхность воды несколько колеблющихся растений.

Для бараньих цихлид внутреннее убранство очень важно, аквариум должен быть снабжен камнями, растениями и топографической точкой для укрытия, когда есть агрессия, особенно во время размножения.

Эти рыбы ужасно чувствительны к химическим веществам и изменениям в их среде обитания.они также подвержены туберкулезу рыб (piscine). Если не обращать внимания на качество воды, как и у всех цихлид, наступит болезнь и смерть. Перед каждой модификацией воды подтвердите, что очищаете все смотровые стекла губкой или магнитом для водорослей.

Корм ​​для цихлид барана

Цихлида барана — всеядное животное, чей рацион в дикой природе состоит из растительного материала и мелких организмов. в аквариуме рыба может есть все виды живых и замороженных кормов – мотыля, трубочника, артемии. Немецкого голубого барана необходимо кормить 2-3 раза в день небольшими порциями корма.в аквариуме можно кормить смесью мясных кормов в живом или замороженном виде; такие как артемия, мотыль, белые черви, нарезанные дождевые черви, циклопиз и артемия.

Некоторые цихлиды едят хлопья и гранулы, но, как правило, не очень охотно. Поскольку рыба довольно пугливая, ей жизненно важно успеть доесть до того, как к ней вернется множество смелых соседей. это может быть стандартным поведением большинства рыб и в первые дни; Старайтесь кормить их приготовленными и привлекательными лакомствами, такими как личинки или продукты питания.Кроме того, продолжайте кормить их высококачественной разнообразной пищей, чтобы избежать нехватки питательных веществ.

Здоровье и болезни:

Цихлиды барана подвержены типичным заболеваниям рыб, особенно если вода несвежая, плохого качества и насыщена кислородом. Эти рыбы очень чувствительны к химическим веществам и изменениям в окружающей среде. они также подвержены туберкулезу рыб (piscine).

Голубые бараны подвержены паразитарным инфекциям, бактериальным заболеваниям, плоским червям, кожным сосальщикам или костиозной болезни.Цихлида баран, как и все другие рыбы, время от времени может болеть некоторыми заболеваниями. Эти заболевания могут быть вызваны инфекциями, вызванными бактериями, грибками или паразитами.

Грибковые инфекции могут привести к тому, что рыба будет метаться по аквариуму несколько непредсказуемо. Симптомы могут также включать распространение ватно-подобных пучков на губах, глазах или коже. Заражение паразитами может дополнительно вызывать вялость, сильное дыхание, потерю аппетита, рост слизистого секрета на теле, видимые пятна, гельминты, расчесы. Пиявки, якорные черви и вши — некоторые паразиты цихлид.

Лучший корм для цихлид барана:

Рыба кормится, копая дно в поисках растительной пищи и мелких насекомых. также эта цихлида может питаться в толще воды, а иногда и с поверхности. в то время как они будут принимать большинство хлопьев, замороженные или живые продукты предпочтительнее. Чтобы стимулировать их к еде, рекомендуется давать этим рыбам замороженного мотыля, артемию и живые корма.

Некоторые могут есть хлопья и гранулы, но они не должны быть основным продуктом их питания.Кормите от 2 до 5 небольших щепоток корма в день в меньших количествах, а не в больших количествах один раз в день. Всем рыбам полезны витамины и добавки, добавленные к их корму.

Продается цихлидный баран

Баран цихлид Цена рыбы

Цена ящика для рыбы

до 10 долларов

Фотография цихлиды барана

Есть вопросы? Или какие-то предложения? Вот почему у нас есть раздел комментариев в этом блоге! Вы можете оставить комментарий или два ниже, и мы свяжемся с вами как можно скорее!

Мы любим читать ваши сообщения……

Читайте также : Европейский окунь Рыба

Ссылка: Википедия

Фотографии Аквариума: Цихлида Золотой Баран | Микрогеофагус Рамирези

Golden Ram Cichlid уход и информация

Это одна из самых красивых и миролюбивых цихлид, которую можно содержать в тропическом аквариуме или аквариуме с растениями. И большую часть времени они проводят на дне аквариума, в поисках пищи. И замечательно наблюдать за парой рыбок, которые танцуют друг против друга. И они хорошие родители.

Имя

Золотой баран цихлид, баран цихлид, карлик цихлид, бабочка цихлид, Рамирези

Научное название

Микрогеофагус Рамирези / Xanthistic штамм

Размер рыбы

4 – 7 см

Тел.

6.0. – 7.0.

Продукты питания

Всеядные: все виды пищи. Предпочтителен живой корм

Темперамент

Мирный.

Уровень ухода

Легко

Определение пола

У самцов обычно большие лучи в спинном плавнике.Но с имеющимися сейчас хлебами очень трудно отождествиться со спинными лучами. Но самок легче идентифицировать по розоватому цвету живота/живота

Яйцо-несушки

да.

Разведение

Легко, Пара рыб. Они появляются на открытой местности на скалах или в небольшой яме/впадине, созданной ими.Они откладывают от 100 до 300 клейких яиц в одной кладке, и как самцы, так и самки играют роль в уходе за своими яйцами и их защите.

Видео группы цихлид Золотой баран:

Богатое научное наследие северо-западной Индии : The Tribune India

Арун Кумар Гровер

Бывший венчурный капиталист Пенджабского университета, Чандигарх

Научно-исследовательское наследие северо-западной Индии, включая Пенджаб, не менее значительно, чем наследие президентств Калькутты, Мадраса и Бомбея, где в 1857 г. были созданы университеты.Это предположение находит поддержку в недавней книге Вигьяна Прасара «75 основателей современной науки в Индии», выпущенной государственным министром науки и технологий Джитендрой Сингхом в Национальный день науки (28 февраля). Девять из этих названий принадлежат северо-западу Индии.

Еще одна книга «Основатели современной Индии», опубликованная Индийской академией наук (IASc) для запуска проекта «Азади ка Амрит Махотсав» в прошлом году, включает работы 16 ученых, в том числе таких легенд, как Дж. К. Бозе, П. С. Рэй, С. Рамануджан, К. В. Раман, М. Н. Саха. , С. Н. Бозе, Хоми Бхабха и Викрам Сарабхай.Из оставшихся восьми трое были из северо-западного региона — Д. Н. Вадиа, Бирбал Сахни и С. С. Бхатнагар. Вадиа стал профессором геологии в новом Колледже принца Уэльского в Джамму в 1907 году и впоследствии стал первым директором (Вадиа) Института гималайской геологии в Дехрадуне. Бирбал Сахни основал Институт палеонаук в Лакхнау в 1946 году. Бхатнагара попросили стать первым директором Совета по научным и промышленным исследованиям в 1940 году. Сахни, Бхатнагар и Вадиа были первыми ботаником, химиком и геологом из Индии, избранным членом Королевское общество (FRS) в 1936, 1943 и 1957 годах соответственно.

Десять индийцев были назначены FRS до 1947 года, а после этого были избраны еще 45 человек, шесть из которых родились на северо-западе Индии. Среди последних BP Pal, AS Paintal и Gagandeep Kang удостоились чести быть первым ученым-агрономом, первым физиологом и первой женщиной из Индии, получившей эту награду в 1972, 1981 и 2019 годах соответственно. Два студента, которые учились в Пенджабском университете (ПУ) в Чандигархе — ботаник Камалджит Сингх Бава и физик Аджай Кумар Суд — были избраны FRS в 2015 году.

Индийская национальная академия наук (INSA) выпустила книгу «Яркие искры», включающую биографии 40 ученых, в течение своего 75-летия в 2009 году. Половина из них родились в 19 веке. Среди них был Ручи Рам Сахни (1863–1948), чья биография была первой книгой, выпущенной Вигьяном Прасаром в 1994 году. Он стал соучредителем Пенджабского научного института в Лахоре в 1885 году, и ему приписывают популяризацию науки посредством более 500 публичных лекций. . В 1887 году он стал первым индийцем, назначенным преподавателем естественных наук в Правительственном колледже Лахора.CV Raman пригласил его и двух его сыновей-ученых, Бирбала и Мулка Раджа, в 1934 году в качестве стипендиатов Фонда IASc. Десять других выпускников PU также были приглашены в число 130 стипендиатов Фонда IASc. Среди них легендарный ботаник Шив Рам Кашьяп (1882-1934). PU удостоил Дж. К. Бозе и Кашьяпа степени доктора наук (honoris causa) во время своего золотого юбилея в 1933 году.

На сегодняшний день в INSA было 39 президентов, в том числе шесть человек, связанных с северо-западом. К ним относятся Рам Нат Чопра (срок 1939-40 гг.), С.С. Бхатнагар (1947-48 гг.), С.Л. Хора (1951-52 гг.), А.Н. Хосла (1963-64 гг.), Б.П. Пал (1975-76 гг.), А.С. ) и АК Суд (2017-19).

Сэр Рам Нат Чопра (1882–1973) считается отцом фармакологии, а сэр Сахиб Сингх Сохей (1887–1971) был директором Института Хавкина. Последняя сыграла ключевую роль в создании компаний Hindustan Antibiotics и Indian Drugs and Pharmaceuticals Limited.

Сандер Лал Хора (1896–1955), современник Бхатнагара (1894–1955), был экспертом в области систематики рыб и занимал должность директора рыбного хозяйства Бенгалии. Инженер-строитель А. Н. Хосла (1892-1984) участвовал в строительстве плотин Бхакра и Хиракуд.

Легендарный инженер-строитель, новатор в области ирригации и филантроп сэр Ганга Рам (1851–1927) считается отцом современного Лахора. Он был современником сэра М. Вишвешварая (1860–1962), удостоенного награды Бхарат Ратна (1955).

Два студента из Лахора, Хар Гобинд Хорана и Абдус Салам, отправившиеся в Англию для получения докторской степени, получили Нобелевскую премию по физиологии (1968 г.) и физике (1979 г.) соответственно. Салам (1926-96) и известный математик Рам Пракаш Бамбах были учениками Сарвадамана Чоулы в Лахоре.Чоула считается одним из лучших математиков Индии наряду со Шринивасой Рамануджаном и Харишем Чандрой. Ф. К. Кохли (1925–2020), считающийся отцом индустрии программного обеспечения в Индии и основателем Tata Consultancy Services, также был учеником Чоулы.

Нарендра Сингх Капани (1926-2020) предполагал легкий переход по изогнутой дорожке. Он продемонстрировал это в Имперском колледже в Лондоне в 1953 году и ввел термин «волоконная оптика». Доктор Чарльз К. Као был удостоен Нобелевской премии по физике в 2009 году за «новаторские достижения в области передачи света в волокнах для оптической связи».Капаны едва не получили заветный приз.

Доктор Брахм Пракаш, защитивший докторскую диссертацию под руководством С. С. Бхатнагара в Лахоре, добился признания среди ведущих ядерных технологов Индии. Он работал коллегой Бхабхи и Сарабхаи над программой атомной энергии. Другой культовый выпускник PU, доктор Сатиш Дхаван, пригласил Брахма Пракаша помочь ему управлять космической программой после смерти Сарабхая. Лахорский опыт Сатиша Дхавана, Брахма Пракаша и Яша Пала заложил основу гармоничной командной работы для ориентированных на миссию стратегических исследований.

Поддерживая традицию фармации PU, доктор Хар Кришан Сингх (1928-2020) стал первым профессором фармации в Индии, удостоенным награды Падма Шри в 2017 году. Он изготовил лекарство «Йодид чандония», названное в честь Чандигарха. Другой выпускник ПУ по образцу Бхатнагара как новатор, доктор Гириш Сахни, возглавил Совет по научным и промышленным исследованиям (2015-18).

Три выпускника Пенджабского сельскохозяйственного университета в Лудхиане — Гурдев Сингх Кхуш (FRS), Сурендер Кумар Васал и Раттан Лал — получили Всемирную продовольственную премию в 1996, 2000 и 2020 годах соответственно.На сегодняшний день девять индийцев получили эту премию из 51 лауреата со всего мира с момента ее учреждения в 1987 году.

75-летие независимости Индии — подходящий повод для вдохновения, отдавая дань уважения нашему богатому научному наследию.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.