Как сделать сельдь хе: Доступ к этой странице запрещен.

Селедка хе по корейски рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Я очень не люблю, когда доска пахнет рыбой, поэтому когда разделываю рыбу доску оборачиваю в пакет

  • Шаг 3:

    Делаем надрез вдоль спинки

  • Шаг 4:

    Снимаем кожу

  • Шаг 5:

    Вынимаем внутренности, избавляемся от черной пленки в брюшке, вынимаем центральную кость, а затем убираем оставшиеся косточки (как правило, их уже не много)

  • Шаг 6:

    Филе режем

  • Шаг 7:

    Заливаем уксусом

  • Шаг 8:

    Перемешиваем

  • Шаг 9:

    Ставим под пресс на 30 минут

  • Шаг 10:

    Тем временем подготовим овощи – лук нарезаем тонкими четверть кольцами

  • Шаг 11:

    Морковь трем на корейской терке

  • Шаг 12:

    Через 30 минут с селедки сливаем больше половины жидкости

  • Шаг 13:

    Вот так – часть жидкости пусть остается с селедкой.

  • Шаг 14:

    Добавляем лук, перемешиваем

  • Шаг 15:

    Пропускаем через пресс чеснок

  • Шаг 16:

    Добавляем соль

  • Шаг 17:

    Сахар

  • Шаг 18:

    Растительное масло

  • Шаг 19:

    Соевый соус

  • Шаг 20:

    Красный острый перец на кончике ножа

  • Шаг 21:

    Зернышки кориандра растолчем в ступке – я выбираю зерна, т.к. они мне кажутся более ароматными

  • Шаг 22:

    Но, конечно же, можно брать и молотый кориандр или даже готовую приправу для моркови по-корейски

  • Шаг 23:

    Добавляем морковь

  • Шаг 24:

    По желанию добавляем обжаренный кунжут – я же его очень люблю

  • Шаг 25:

    Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились

  • Шаг 26:

    Ставим под пресс на 12 часов, можно больше – как показал опыт блюдо становилось с каждым днем еще вкуснее, но к сожалению надолго оно не задержалось)

  • Шаг 27:

    Наша селедка хе готова!

  • Шаг 28:

    Пробуем – селедочка получается очень вкусной и нежной

  • Шаг 29:

    Приятного аппетита!

  • Хе из селедки в домашних условиях.

    Хе из сельди

    Селедка хе – классический рецепт по-корейски

    Ингредиенты:

    • сельдь свежемороженая – 980 г;
    • лук – 110 г;
    • морковь – 480 г;
    • чесночные зубцы – 3 шт.;
    • сахарный песок – 75 г;
    • каменная нейодированная соль – 15 г;
    • уксус столовый 9% – 190 мл;
    • соус соевый – 50 мл;
    • масло рафинированное оливковое или подсолнечное – 20 мл;
    • – 10 г;
    • молотый красный острый перец – 1 щепотка.

    Приготовление

    Самый трудоемкий этап в приготовлении селедки хе – это подготовка филе рыбы. Для этого тушки вначале размораживаем в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Затем очищаем рыбины от шкуры, избавляем от внутренностей, головы и хвоста, после чего промываем, вычищаем брюшко от черной пленки и отделяем филе от костей. Разрезаем мякоть на полоски и укладываем в эмалированную или стеклянную посудину. Заливаем рыбку уксусом и оставляем минут на тридцать. За это время очищаем и перетираем на специальной терке для приготовления по-корейски морковь, а также шинкуем полукольцами луковицу. Овощную массу немного подсаливаем. Зубки чесночные также чистим и мелко рубим ножом, а семечки кунжутные растираем немного в ступке.

    По прошествии времени откидываем сельдь на сито, даем уксусу стечь, и обсушиваем ломтики бумажными полотенцами. Теперь перекладываем рыбу в миску (стеклянную или эмалированную), добавляем морковь с луком, чеснок и кунжут, вливаем соевый соус и масло рафинированное, всыпаем сахарный песок и молотый перчик. Перемешиваем содержимое посудины тщательным образом, даем около часа настояться и можем пробовать.

    Как сделать хе из волжской селедки в домашних условиях без моркови?

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Волжскую сельдь очищаем, разделываем и избавляем от костей, а готовое филе разрезаем на поперечные ломтики. Укладываем их в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя с полукольцами лука и посыпая слои солью, сахаром, молотым кориандром, ломаным лавровым листом и перцем (черным, красным и в горошке). Теперь смешиваем в плошке уксус, рафинированное масло и соевый соус и заливаем полученной жидкостью сельдь с луком и специями. Даем закуске пропитаться и промариноваться в течение полутора часов и можем пробовать.

    Традиционное блюдо национальной кухни – хе, которое готовят из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы и даже субпродуктов, с добавлением большого количества специй, разных овощей, соусов и заправок. В корейской кухне не существует вторых блюд, по этой причине хе – это салат-закуска. Подают это блюдо в Корее почти в любом ресторане или закусочной. В нашей стране хе не так распространено, но и у нас есть его ценители. Настоящее хе готовится долго и сложно, но существуют адаптированные версии, по рецепту таковых приготовить блюдо в домашних условиях не составит труда.

    Рецепт хе из сельди

    Корейское блюдо с отечественным уклоном – хе из свежей сельди. Его суть заключается в том, что рыба не поддается термической обработке, а маринуется в очень острой пряной смеси из уксуса, чеснока, лука, перца, соли, сахара, кориандра, соевого соуса и прочих специй. Свежую рыбу нужно нарезать не большими полосочками, залить пряным маринадом и поставить в холод на пару часов, периодически размешивая. Вариаций приготовления такой корейской закуски существует много, и каждый рецепт можно модифицировать по своему вкусу.

    Классический рецепт хе из сельди с луком

    • Время: 70-80 минут.
    • Количество порций: 2-3 персоны.
    • Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: корейская.
    • Сложность: легкая.

    Готовят хе из свежей рыбы, в которой мало костей – форель, судак, горбуша, скумбрия и даже селедка подойдет. В состав этого необычного блюда входит репчатый лук, любая кислота и смесь специй, наличие которых в закуске можно регулировать. Фоторецепт селедки хе включает жгучий красный перец, поэтому в процессе приготовления нужно быть осторожным, и не пересыпать жгучей пряности. Хе из соленой сельди – это быстрый вариант, закуска готова сразу же, после заправки соусом.

    Ингредиенты:

    • сельдь свежемороженая – 250 г;
    • лук репчатый – 2 шт. ;
    • уксус – 30 мл;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • соль – 0,3 ч. л.;
    • зелень – по вкусу;
    • растительное масло – по вкусу;
    • красный перец чили – 0,5 ч. л. или по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Селедку заранее нужно разморозить в холодной воде или при комнатной температуре. Отрезать голову и плавники.
    2. Разделать на филе, удалить косточки и хребет. Нарезать тонкими кусочками.
    3. Влить соус, добавить соль и жгучий перец. Размешать.
    4. Луковицы почистить. Нарезать полукольцами или мельче. Добавить к рыбе.
    5. Последним влить уксус, тщательно перемешать.
    6. Оставить в холоде на 30-45 минут для маринования, периодически размешивая.
    7. Перед подачей украсить зеленью и растительным маслом по вкусу.

    Хе из сельди с томатной пастой

    • Количество порций: 8-10 персон.
    • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: корейская.
    • Сложность: легкая.

    Чтобы разнообразить или смягчить вкус острой маринованной рыбы можно добавлять разнообразные соусы, в данном случае речь пойдет о томатной пасте, которая придаст блюду нежность и пикантность одновременно. Хе – очень острая закуска, поэтому не стоит ей сильно увлекаться. Обратите внимание и на то, что салат вкусный, но наесться им сложно, т.к. в состав входит кислота.

    Ингредиенты:

    • селедка – 1 кг;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • растительное масло – 100 мл.;
    • уксус – 50 г;
    • черный перец – по вкусу;
    • красный перец – по вкусу;
    • кориандр – 0,3 ч. л.;
    • зелень (базилик, укроп, петрушка) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Селедку филировать, удалить все кости.
    • Лук почистить и нашинковать.
    • Разогреть в сотейнике растительное масло, добавить томатную пасту, обжарить 3 минуты, после кипенья. В конце добавить специи. Остудить.
    • Филе порезать небольшими ломтиками. Залить пряной смесью, добавить кислоту. Тщательно перемешать.
    • Оставить для маринования в холодном месте на 3,5-4,5 часа.
    • Подавать в охлажденном виде, украсив зеленью.

    С кунжутом

    • Время: 120 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: корейская.
    • Сложность: легкая.

    Национальная корейская кухня отличается от других использованием большого количества жгучего перца и исключительной остротой. Необычный вкус хе из селедки в домашних условиях приобретает за счет использования традиционного для Кореи сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса. Овощи можно брать по желанию – лук, чеснок, кабачки, редьку, морковь, болгарский перец.

    Ингредиенты:

    • свежая селедка – 1 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • лук – 100 г;
    • чеснок – 2-3 зуб.;
    • уксус – 150 мл.;
    • соус соевый – 3 ст. л.;
    • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
    • тростниковый сахар – 3 ст. л.;
    • кунжут – 2 ч. л.;
    • перец красный молотый – по вкусу;
    • соль – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу очистить от шкурки и внутренностей, удалить кости, позвоночник. Филе нарезать тонкой соломкой.
    2. Сложить в эмалированную емкость, залить уксусом, размешать и оставить на 25 минут, накрыв крышкой.
    3. Овощи очистить. Морковь натереть на специальной «корейской» терке.
    4. Лук порезать полукольцами.
    5. Чеснок продавить через пресс.
    6. Кунжут потолочь в ступке.
    7. Слить с рыбы жидкость через дуршлаг.
    8. Добавить овощи, специи, кунжут, масло и соус. Тщательно перемешать.
    9. Оставить настаиваться около часа в холодильнике.

    С морковью

    • Время: подготовка – 40 минут, маринование – 4 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 147 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: корейская.
    • Сложность: легкая.

    Хе из сельди с уксусом – это такой же популярный салат в Корее, как у нас корейская морковь, и купить такое блюдо можно практически в любом супермаркете или закусочной. Если настораживает присутствие сырой рыбы, то для уверенности ее можно обжарить несколько минут на кунжутном масле, или проварить в пароварке 10-15 мин. Салат хе из селедки с морковью готовить не сложно, а результат удивит даже гурмана.

    Ингредиенты:

    • свежая сельдь – 700 г;
    • морковь – 200 г;
    • репчатый лук – 150 г;
    • чеснок – 5 зуб.;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 50 г;
    • соевый соус – 30 мл.;
    • уксус – 70 мл.;
    • растительное масло 65 мл.;
    • красный или смесь перцев – 0,5 ч. л.;
    • приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Сельдь промыть, почистить и удалить позвонок и кости. Нарезать тонкими ломтиками.
    2. Сложить рыбу в миску, добавить измельченный лук, половину уксуса, соевый соус и смесь перцев, размешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой, убрать в холод на 60 минут.
    3. Очистить морковь и потереть на «корейскую» терку.
    4. Добавить вторую часть уксуса, приправу, измельченный чеснок, соль, сахар. Помять массу руками.
    5. С рыбы слить сок, добавить морковную смесь и растительное масло. Тщательно размешать.
    6. Оставить мариноваться на три часа.
    7. Блюдо готово.

    С дайконом

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: корейская.
    • Сложность: легкая.

    Особо вкусное рыбное хе получается из сельди с добавлением дайкона – это китайская редька, по вкусу напоминает обычную белую, но в ней меньше горечи. Этот корнеплод добавит в салат свою неповторимую нотку. Дайкон можно заменить обычной редькой, но ее предварительно рекомендуется вымочить в воде. Рыбу рекомендуется нарезать мелкими полосочками, так она быстрей промаринуется, можно резать и большими, но это займет больше времени.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 1 кг;
    • морковь – 300 г;
    • дайкон – 350 г;
    • уксус – 200 мл.;
    • соевый соус – 20 г;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • чеснок – 4 зуб.;
    • красный жгучий перец – по вкусу;
    • гвоздика – по вкусу;
    • перец горошек – 3-5 шт.;
    • кунжутное масло – 2 ст. л.;
    • сахар – 25 г;
    • соль – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Филе сельди, очищенное от шкуры и костей, нарезать соломкой.
    2. Залить уксусом, перемешать. Поставить сверху гнет, например, тарелку, а сверху банку с водой. Оставить на полчаса.
    3. Очистить все овощи.
    4. Морковь и дайкон потереть на «корейской» терке, немного посолить.
    5. Слить с рыбы жидкость.
    6. Смешать рыбу и овощи, добавить подавленный чеснок, нашинкованный лук, кунжутное масло, сахар, соль, соус, красный перец, гвоздику, перец. Размешать и оставить на 35 минут.

    С уксусом

    • Время: подготовка – 30 минут, маринование – 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 144 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: корейская.
    • Сложность: легкая.

    Прообразом нынешнего хе, было блюдо, которое готовили в Китае в Х-ХI веке. Нынешняя корейская закуска – это своего рода переосмысление древнего китайского хе. Его готовят путем маринования в столовом уксусе, но можно выбрать яблочный, виноградный, винный, бальзамический или любой другой. То же касается и специй, каждая пряность взаимозаменяема, а в магазинах можно встретить уже готовую приправу «К хе».

    Ингредиенты:

    • сельдь – 500 г;
    • оливковое масло – 1 ст. л.;
    • соевый соус – 2 ст. л.;
    • уксус – 20 мл.;
    • дижонская горчица – 1 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • лук – 2 шт.;
    • зелень – по вкусу;
    • соль – 0,5 ст. л.;
    • приправа «К хе» – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Сельдь почистить, отделить от костей, нарезать на тонкие кусочки.
    2. Масло смешать с горчицей, соевым соусом, уксусом, сахаром, солью. Немного взболтать.
    3. Луковицы почистить, нарезать полукольцами. Добавить его к рыбе.
    4. Залить соусом селедку.
    5. Оставить на 60 минут для маринования.
    6. Подавать, украсив зеленью.

    Видео

    Хе из рыбы – одно из традиционных блюд корейской кухни. Туристы, посетившие эту страну, стремятся приготовить аналогичную закуску в домашних условиях. Это желание исполнимо: технология приготовления подобных блюд проста, их рецептура не включает редких продуктов. В Корее эту пикантную закуску готовят из разных видов рыбы, в том числе и из любимой многими нашими соотечественниками сельди. Она относительно недорого стоит, вкусна и полезна, особенно в сыром виде. Хе из сельди по-корейски – кушанье, способное украсить даже праздничный стол, и можно не сомневаться, что оно будет съедено в числе первых. Особая технология приготовления этого блюда позволяет сохранить полезные свойства свежей рыбы без использования большого количества соли.

    Особенности приготовления

    Хе из сельди готовится не сложно, особенно если владеть навыками разделки рыбы на филе. Технология приготовления этого корейского блюда имеет свою специфику. Если знать эти нюансы, результат оправдает ваши ожидания, потраченных усилий не будет жаль.

    • Хе готовится из сырой сельди. В идеале нужна свежая сельдь, но она доступна далеко не во всех регионах нашей страны. Заменить ее можно свежемороженой. Главное – дать оттаять рыбе в естественных условиях, без перепада температур, иначе она станет рыхлой и сухой. Использование микроволновки в данном случае недопустимо.
    • Самое сложное в приготовлении хе из сельди – разделать рыбу на филе, удалив кожу и кости. Для этого отрезают голову и разрезают брюхо от анального отверстия вверх, извлекают внутренности, удаляют темную пленку. После этого снимают кожу, срезают филе, удаляют из него оставшиеся кости, нарезают филе на некрупные куски. Можно пойти и другим путем: сначала нарезать выпотрошенную рыбу, а потом уже очистить ее от шкурки, отделить мясо от костей.
    • Мариновать сельдь желательно в стеклянной посуде. Допускается использование емкостей из пищевого пластика, а также эмалированных. Самый неудачный выбор – алюминиевая посуда: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
    • Масло для приготовления хе из сельди используют рафинированное, так как оно нагревается. Если использовать нерафинированный продукт, в нем под воздействием высоких температур полезные вещества могут преобразоваться в канцерогены.

    Хе из сельди – это полноценная закуска: нет необходимости заправлять ее маслом, дополнять овощами и зеленью перед подачей к столу. Достаточно просто переложить хе в красивый салатник.

    Простой рецепт хе из сельди

    • сельдь свежемороженая – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
    • соевый соус – 60 мл;
    • соль – крупная щепоть;
    • красный молотый перец (острый) – щепоть;
    • растительное масло – 60 мл;
    • свежая зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Сельдь разморозьте. Разделайте и очистите. Филе нарежьте тонкими кусочками, сложите в миску.
    • Добавьте острый перец и соль, влейте соевый соус, перемешайте.
    • С лука снимите шелуху. Нарежьте луковицу тонкими половинками или четвертинками колец, добавьте к сельди. Перемешайте.
    • Подогрейте масло, соедините его с уксусом, полейте сельдь.
    • Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
    • Сверху накройте тарелкой, установите гнет. Прессом может послужить банка, наполненная водой. Чтобы она не скользила по тарелке, на нее можно постелить салфетку.

    Через 30–60 минут закуска будет готова. Снимите гнет, перемешайте хе и переложите в красивую вазу.

    Хе из сельди с чесноком и морковью

    • свежемороженая сельдь – 1 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соевый соус – 80 мл;
    • растительное масло – 40 мл;
    • соль – 5 г;
    • столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Сельдь разморозьте, промойте, обсушите кухонным полотенцем. Разделайте рыбу на филе. Филе нарежьте тонкими кусочками, сложите в миску.
    • Кусочки сельди залейте уксусом, установите гнет. Оставьте на 30 минут.
    • Слейте уксус. Если на дне его немного останется – ничего страшного, но при желании избавиться от уксуса полностью сельдь можно откинуть на дуршлаг, потом вернуть в миску.
    • Очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами, добавьте к рыбе.
    • Очищенную морковь измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такой терки нет, можно нарезать морковь тонкой соломкой или измельчить на обычной терке с крупными отверстиями, но тогда закуска будет выглядеть менее красиво.
    • Положите морковь к луку и сельди.
    • Чесночные зубчики пропустите через пресс, положите к остальным ингредиентам.
    • Всыпьте соль.
    • Перемешайте.
    • Полейте сельдь маслом, потом соевым соусом.
    • Перемешайте, накройте тарелкой, установите гнет и уберите в холодильник.

    Закуске, приготовленной по данному рецепту, нужно время, чтобы настояться. Держать ее под прессом нужно не менее часа, после можно подать к столу или оставить в холодильнике еще на сутки. Последний вариант предпочтителен.

    Хе из сельди с томатным соусом

    • сельдь – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • растительное масло – 120 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
    • соль – 20 г;
    • томатная паста – 20–40 мл;
    • красный молотый перец – 5–10 г;
    • черный молотый перец, кориандр – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Сельдь почистите, разделайте на филе, нарежьте тонкими кусочками.
    • Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
    • Масло смешайте с томатной пастой. Поместите в сотейник и нагрейте. Дождитесь, когда смесь закипит. Снимите ее с огня, смешайте с уксусом.
    • В маринад всыпьте черный и красный перцы, молотый кориандр, соль, перемешайте.
    • В контейнер или стеклянную форму влейте ложку маринада, выложите слой сельди, посыпьте ее частью лука, полейте маринадом. Продолжайте выкладывать рыбу и лук слоями, поливая слои подготовленным соусом.
    • Установите груз и уберите в холодильник на ночь, а еще лучше – на сутки.

    Хе из сельди по этому рецепту получается особенно ароматным и аппетитным. Закуска имеет пикантный вкус, характерный для корейских блюд. Она понравится любителям острых кушаний.

    Соленая сельдь – одна из наиболее популярных у наших соотечественников закусок. Не менее вкусной она получается, если ее замариновать по корейским рецептам. Хе из сельди – уникальное кушанье, которое сохраняет всю пользу свежей рыбы, но содержит умеренное количество соли. Приготовить его в домашних условиях ничуть не сложнее, чем любую другую закуску из рыбы.

    Наверное вы все пробовали корейский рецепт из судака или из щуки. Думаю вам понравилось это слегка острое блюдо, хотя есть ещё обалденная закуска – это хе из селёдки. Если этот салат делать на каждый праздник, то вы поймёте, что он будет уходить на раз-два и все ваши гости будут просить повтора.

    Это совсем не то, что предложено в магазинах. Это настоящее домашнее блюдо, которое вкуснее и полезнее покупного. Хочу предложить вам приготовить Хе из селёдки, которое делается очень быстро и в нём затрачено минимум ингредиентов. Зато на столе появляется самая вкусная закуска из всех салатов.

    Вообще традиционно корейская кухня отличается от русской тем, что в неё кладут очень много красного перца для придания блюдам очень много остроты. И как вы понимаете, она не сравнится с китайской или японской. Но еще самый маленький секрет: рыба из которой вы готовите корейскую еду не маринованная и не солёная, а настоящая свежая рыба, которая идёт во многие салаты.

    Как приготовить » Селёдку Хе» в домашних условиях, по невероятно вкусному рецепту

    Если вы не пробовали хе из сырой рыбы и овощами, но решили попробовать, то вам подойдет именно этот способ приготовления. Готовлю его на каждый праздник. Это самая высшая закуска к алкоголю и всем она очень нравится. Некоторые корейцы добавляют баклажаны, капусту, кабачки, я же предлагаю простой рецепт с простыми ингредиентами.

    Для этого салата лучше брать не замороженную рыбу, а охлаждённую, тогда блюдо будет намного вкуснее

    Ингредиенты:

    • Сельдь крупная – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Соевый соус – 4 ст.ложки.
    • кунжут – 1 ст ложка.
    • Вода – 230 гр.
    • Уксус 70 % – 1 ч. ложек.
    • Перец красный жгучий – 1 ч. ложка.
    • Сахар – 1 ст. ложка.
    • Черный перец – шепотку.
    • Кориандр – 0,5 ч. ложки.
    • Растительное масло для обжарки – 6 – 8 ст. ложки.
    • Кунжутное масло – 0,5 ч. ложки.

    1. Свежую селёдку чистим, убираем кости, делаем из рыбы филе режем на не большие кусочки. Добавляем воды и заливаем нашу рыбу, на 1 см выше, чем она. Туда же заливаем уксус, мешаем и оставляем на 20 – 25 минут.

    Как только появится белый налёт на воде, это значит свернулся белок и рыба замариновалась. Если вы не уверены в готовности селёдки, то можно подержать ещё минут 5, ничего страшного не произойдёт

    2. Пока наша рыбка маринуется мы делаем следующее. Лук нарезаем полукольцами, морковь натрем на корейской тёрке

    3. Теперь лук и морковь обжариваем. Для этого заливаем в сковородку масло и засыпаем туда красного жгучего перца хлопьями чуть — чуть его обжариваем и добавляем лук, жарим его пока он не станет мягким.

    4. Когда лук обжарили добавляем туда морковь, перемешиваем с маслом, чтобы морковь стала помягче и через минуту снимаем с огня.

    5. Когда селёдка замариновалась сливаем воду через дуршлаг и выкладываем её в миску.

    6. Добавляем туда остывшую морковь с луком, чеснок выдавленный через пресс, добавляем сахар, соевый соус, кунжут, кунжутное масло, чёрный перец, кориандр, теперь всё хорошо перемешиваем и пробуем на вкус. Так как мы не добавляем соль, то её может быть мало, поэтому можете добавить соусом или приправами.

    Оставляем настояться 1 час и можно кушать.

    Корейская кухня отличается особо острым и ярким вкусом своих блюд, которые традиционно подают с рисом. Любая хозяйка этой азиатской страны знает бесконечное количество способов приготовления различных закусок, которые преимущественно состоят из маринованных мяса, овощей, рыбы. очень нравится почти всем в России, а вот с остальными блюдами дела обстоят похуже. Есть отличный способ приготовить вкуснейшую рыбу по-корейски, диковина эта в народе называется “селедка “Хе”. Рецепт несложный, ингредиенты не потребуют особых затрат. Блюдо точно оценят любители острой еды. Подходит оно как для повседневной трапезы, так и для праздничного ужина.

    Как приготовить “Хе” из сельди

    Сельдь – рыба одна из самых полезных. В России как-то принято подвергать ее обработке – запекать, коптить или солить. Для “Хе” рыба нужна именно свежая. Многие с подозрением относятся к перспективе употреблять селедку сырой. И абсолютно зря. Рыба, которую не подвергали никакой обработке, сохранит больше микроэлементов, полезных белков, витаминов, а острый маринад непременно устранит все микробы и выгодно подчеркнет вкус. Особо сомневающиеся могут взять но они явно упустят случай отведать настоящее корейское блюдо.

    Простой рецепт селедки оставляет много места для настоящего полета фантазии. Можно легко экспериментировать со специями, формой нарезки, добавлять новые ингредиенты. Тут будет представлены три варианта этого традиционного корейского блюда, немного адаптированных под отечественную действительность.

    Селедка “Хе”. Рецепт основной

    Способов готовить это блюдо достаточно много. Здесь приводится традиционный рецепт приготовления селедки “Хе” из сырой рыбы. При желании легко заменить ее на копченую или соленую. В магазинах обычно можно встретить замороженную сельдь, охлажденную продают довольно редко. Вкуснее всего “Хе” получается из свежевыловленной рыбы, но, к сожалению, для среднестатистического города это чересчур большая редкость. Если появится случай сходить на рыбалку, стоит приготовить это блюдо. Вкус будет точно незабываемым.

    Перед приготовлением сельдь необходимо выпотрошить, тщательно убрать все мелкие косточки, плавники. Некоторые оставляют очищенную от чешуи кожу, чтобы сохранить четкую форму ломтиков. Есть такое блюдо не совсем удобно, “Хе” будет явно нежнее, если использовать чистое филе, красота не так и важна.

    Небольшой совет. Легче очистить от кожицы рыбу, слегка замороженную. Косточки тоже будут проще выниматься, да и грязи после разделки таким способом на кухне останется ощутимо меньше.

    Ингредиенты

    Для блюда понадобятся:

    • две крупные селедки;
    • три луковицы;
    • чеснок;
    • уксус;
    • соевый соус;
    • красный, белый, черный перец;
    • зелень;
    • немного сахара;
    • масло растительное;
    • соль.

    Приготовление

    Если нужна классическая селедка “Хе”, рецепт традиционный рекомендует рыбу порезать длинной соломкой толщиной с мизинец, но возможны варианты. Некоторые предпочитают кусочки помельче, чтобы тратить на маринование меньше времени. Бывают любители крупных ломтиков. Тут есть где применить фантазию.

    В эмалированную, керамическую или стеклянную посуду выложить сельдь, залить уксусом, количество которого зависит от индивидуальных пристрастий, но не меньше 50 мл. Накрыть сверху крышкой или тарелкой и оставить на полчаса. Можно сверху гнет положить, чтобы постоянно не перемешивать.

    Лук порезать крупно, чеснок пропустить сквозь пресс или максимально измельчить, все ингредиенты, кроме зелени, добавить в маринад, перемешать. Часа через два можно выложить в салатницу вместе с укропом и петрушкой. Готово! Очевидно, что очень просто готовится селедка “Хе”. Рецепт с фото этого вкуснейшего блюда – тому подтверждение. Согласитесь, лучше делать все своими руками, чем покупать на рынке сомнительный продукт.

    Селедка “Хе”. Рецепт по-корейски

    Если хочется приготовить не просто замечательную закуску, а почти настоящее можно воспользоваться рецептом выше, но с некоторыми нюансами. Обычно “Хе” традиционно включает в себя морковь. Порезать ее необходимо очень тонкой соломкой или натереть на специальной, для корейских блюд, терке.

    Корейцы не используют для “Хе” черный перец, только острый красный – вкус и аромат маринованной сельди во многом зависит от специй. Этот жгучий ингредиент добавляют в раскаленное масло, которым, не остужая, поливают рыбу. После этого дают настояться, перемешивают и подают к столу. Такая селедочка точно удивит гостей и домашних своим экзотическим вкусом.

    “Хе” с дайконом

    Очень необычной, но особо вкусной получится сельдь “Хе” с или дайконом. Этот острый овощ придает блюду особую пикантность. Можно использовать и обычную редьку, предварительно вымоченную пару часов в воде и отжатую. Этот рецепт, помимо основных продуктов, включает в себя кунжут, который надо растереть в ступке. “Хе” с китайской редькой нравится многим своим особенным острым вкусом.

    Вариации подачи на стол, или с чем едят “Хе” из сельди

    Сельдь – рыба довольно жирная, но за счет уксуса тяжелого ощущения сытости не будет. Чтобы не перегружать желудок и печень острыми специями, желательно, несмотря на великолепный вкус и аппетитный аромат, часто в меню это блюдо не включать. Но, бесспорно, удержаться будет трудно.

    Лучше всего дополнить такую еду гарниром. Кроме традиционного риса, сельдь по-корейски прекрасно сочетается с вареной, жареной или запеченной ломтиками картошкой. Многие любят подавать ее отдельно, с черным хлебом. Во время праздничного застолья очень трудно найти лучшую закуску под крепкие напитки, чем селедка “Хе”. Рецепт очень скоро станет любимым у ваших домашних.

    Рекомендуем также

    Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

    Селедка хе – классический рецепт по-корейски

    Ингредиенты:

    • сельдь свежемороженая – 980 г;
    • лук – 110 г;
    • морковь – 480 г;
    • чесночные зубцы – 3 шт.;
    • сахарный песок – 75 г;
    • каменная нейодированная соль – 15 г;
    • уксус столовый 9% – 190 мл;
    • соус соевый – 50 мл;
    • масло рафинированное оливковое или подсолнечное – 20 мл;
    • – 10 г;
    • молотый красный острый перец – 1 щепотка.

    Приготовление

    Самый трудоемкий этап в приготовлении селедки хе – это подготовка филе рыбы. Для этого тушки вначале размораживаем в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Затем очищаем рыбины от шкуры, избавляем от внутренностей, головы и хвоста, после чего промываем, вычищаем брюшко от черной пленки и отделяем филе от костей. Разрезаем мякоть на полоски и укладываем в эмалированную или стеклянную посудину. Заливаем рыбку уксусом и оставляем минут на тридцать. За это время очищаем и перетираем на специальной терке для приготовления по-корейски морковь, а также шинкуем полукольцами луковицу. Овощную массу немного подсаливаем. Зубки чесночные также чистим и мелко рубим ножом, а семечки кунжутные растираем немного в ступке.

    По прошествии времени откидываем сельдь на сито, даем уксусу стечь, и обсушиваем ломтики бумажными полотенцами. Теперь перекладываем рыбу в миску (стеклянную или эмалированную), добавляем морковь с луком, чеснок и кунжут, вливаем соевый соус и масло рафинированное, всыпаем сахарный песок и молотый перчик. Перемешиваем содержимое посудины тщательным образом, даем около часа настояться и можем пробовать.

    Как сделать хе из волжской селедки в домашних условиях без моркови?

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Волжскую сельдь очищаем, разделываем и избавляем от костей, а готовое филе разрезаем на поперечные ломтики. Укладываем их в эмалированную или стеклянную емкость, чередуя с полукольцами лука и посыпая слои солью, сахаром, молотым кориандром, ломаным лавровым листом и перцем (черным, красным и в горошке). Теперь смешиваем в плошке уксус, рафинированное масло и соевый соус и заливаем полученной жидкостью сельдь с луком и специями. Даем закуске пропитаться и промариноваться в течение полутора часов и можем пробовать.

    Хе из сельди является идеальной во всех отношениях закуской. Она прекрасно подойдет и для постного стола, и для праздничного банкета. При этом готовить это блюдо совсем не сложно.


    Продукты, необходимые для приготовления хе из сельди

    Чтобы приготовить эту ароматную пряную рыбку, вам потребуются такие ингредиенты:
    • сельдь, свежая или мороженая – 3 шт. ;
    • морковь – 1-2 шт.;
    • лук репчатый – 1-2 шт.;
    • уксус 9%-ный – 0,5 ст.;
    • растительное масло – 0,5 ст.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • кетчуп – 2 ст. л.;
    • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
    • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
    • лавровый лист молотый – 0,5 ч.л.

    Этапы приготовления хе из сельди

    Данный рецепт предполагает следующий порядок действий:
    1. Прежде всего, необходимо подготовить рыбу. Для этого на разделочной доске удалите ей голову и внутренности. Промойте тушки под холодной проточной водой.
    2. Удалите из рыбы остатки влаги при помощи бумажных полотенец.
    3. Отделите от тушек филе. Нарежьте его тонкими ломтиками.
    4. Лук и морковь очистите от кожуры, помойте. Натрите морковь на терке среднего размера, лук порежьте тонкими кольцами.
    5. Чтобы приготовить маринад, возьмите глубокую миску и смешайте в ней уксус и растительное масло. Далее положите в уксусно-масляную смесь необходимое количество перца, сахара, соли, кетчупа и лаврового листа. Тщательно перемешайте до образования однородной массы.
    6. Литровую банку простерилизуйте. Выложите в нее слой рыбки, далее – слой лука, за ним – тертую морковь. Продолжайте выкладывать слоями до тех пор, пока не закончатся продукты.
    7. Залейте все это приготовленным маринадом. Плотно закройте банку, и поместите сельдь в холодильник на ночь, но не дольше, чем на 12 часов.
    8. По истечении положенного срока блюдо можно подавать к столу, украсив зеленым молодым лучком.

    Хе из сельди может быть закуской в дополнение к другим яствам. А во время поста она вполне может служить и основным блюдом.
    Хорошо настоявшаяся сельдь имеет слегка кисловатый привкус, несколько острый и очень пикантный. Она просто-таки идеально сочетается с картофельным пюре или другими блюдами из картофеля. К ней также превосходно подойдет салат из свежих овощей.

    Некоторые секреты приготовления хе из сельди

    1. Вместо литровой банки вы вполне можете использовать любую другую чистую посуду с плотно закрывающейся крышкой.
    2. Вместо моркови в этом рецепте можно использовать редьку, дайкон (или, как еще называют этот корнеплод, китайскую редьку) или сельдерей. При этом вкус селедочки, приготовленной с этими ингредиентами, будет несколько отличаться. Также можете попробовать сделать микс из моркови, сельдерея и редьки.
    3. В маринад можно добавить также зубчики чеснока или любые другие любимые вами специи и пряности.
    4. Количество перца вы можете корректировать в зависимости от вкусовых пристрастий. Причем вместо красного перца вы можете использовать мелкие кусочки перца чили.
    5. Этот рецепт подойдет для маринования не только селедки, но и палтуса, трески или лосося.

    Ах, какая обалденная селедка «Хе»! Отличный домашняя селедка для всей семьи. Сказать, что это вкусно – значит, ничего не сказать. Рыбка просто тает во рту. Селедочка получается невероятно пикантная, ароматная, нежная и в меру острая. Выглядит очень аппетитно, а вкус – просто божественный. Попробуйте сделать селедку в домашних условиях из свежемороженой сельди – и вам обязательно понравится. Главное, с вилкой не съесть!

    Ингредиенты:

    • сельдь свежемороженная – 3 штуки;
    • морковь (среднего размера) – 3 штуки;
    • репчатый лук (средние луковицы) – 2 штуки;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • уксус 9% – 250 миллилитров;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • растительное масло – 20 миллилитров;
    • соевый соус – 40 миллилитров;
    • семена кунжута – 15 грамм.

    Обалденная селедка «Хе». Пошаговый рецепт

    1. Для приготовления обалденной селедки «Хе», свежемороженную сельдь размораживаем при комнатной температуре.
    2. Размороженную сельдь разбираем на филе.
    3. Филе сельди нарезаем средними кубиками (можно нарезать соломкой: на вкус селедки это не повлияет).
    4. Нарезанное филе перекладываем в глубокую стеклянную миску, заливаем уксусом так, чтобы сельдь скрылась в уксусе, и перемешиваем.
    5. Миску с селедкой в уксусе накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.
    6. Морковь (среднего размера) очищаем, хорошенько моем и натираем на терке для корейской моркови.
    7. Две средние луковицы очищаем от шелухи, тщательно моем и нарезаем полукольцами.
    8. Три зубчика чеснока измельчаем.
    9. Спустя 30 минут сельдь перемещаем на дуршлаг, чтобы хорошо стек уксус.
    10. Сельдь перекладываем в глубокую миску, добавляем морковь, натертую на корейской терке, нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, семена кунжута, растительное масло, соевый уксус и хорошенько перемешиваем.
    11. Готовый салат сельди отправляем в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо настоялся.

    Невероятно вкусная, нежная, потрясающе ароматная, обалденная закуска из свежемороженной сельди готова. Хранится селедка «Хе», приготовленная по этому пошаговому рецепту, в холодильнике – до трех дней. Малосольная селедка с пикантной кислинкой приятно удивит вас своим вкусом. Обязательно возьмите рецепт обалденной и нежной селедки «Хе» на вооружение. «Люблю готовить» желает вам отличного настроения. Заходите почаще: я для вас подготовила еще много простых видео рецептов обалденно вкусных блюд.

    Наверное вы все пробовали корейский рецепт из судака или из щуки. Думаю вам понравилось это слегка острое блюдо, хотя есть ещё обалденная закуска – это хе из селёдки. Если этот салат делать на каждый праздник, то вы поймёте, что он будет уходить на раз-два и все ваши гости будут просить повтора.

    Это совсем не то, что предложено в магазинах. Это настоящее домашнее блюдо, которое вкуснее и полезнее покупного. Хочу предложить вам приготовить Хе из селёдки, которое делается очень быстро и в нём затрачено минимум ингредиентов. Зато на столе появляется самая вкусная закуска из всех салатов.

    Вообще традиционно корейская кухня отличается от русской тем, что в неё кладут очень много красного перца для придания блюдам очень много остроты. И как вы понимаете, она не сравнится с китайской или японской. Но еще самый маленький секрет: рыба из которой вы готовите корейскую еду не маринованная и не солёная, а настоящая свежая рыба, которая идёт во многие салаты.

    Как приготовить » Селёдку Хе» в домашних условиях, по невероятно вкусному рецепту

    Если вы не пробовали хе из сырой рыбы и овощами, но решили попробовать, то вам подойдет именно этот способ приготовления. Готовлю его на каждый праздник. Это самая высшая закуска к алкоголю и всем она очень нравится. Некоторые корейцы добавляют баклажаны, капусту, кабачки, я же предлагаю простой рецепт с простыми ингредиентами.

    Для этого салата лучше брать не замороженную рыбу, а охлаждённую, тогда блюдо будет намного вкуснее

    Ингредиенты:

    • Сельдь крупная – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Соевый соус – 4 ст.ложки.
    • кунжут – 1 ст ложка.
    • Вода – 230 гр.
    • Уксус 70 % – 1 ч. ложек.
    • Перец красный жгучий – 1 ч. ложка.
    • Сахар – 1 ст. ложка.
    • Черный перец – шепотку.
    • Кориандр – 0,5 ч. ложки.
    • Растительное масло для обжарки – 6 – 8 ст. ложки.
    • Кунжутное масло – 0,5 ч. ложки.

    1. Свежую селёдку чистим, убираем кости, делаем из рыбы филе режем на не большие кусочки. Добавляем воды и заливаем нашу рыбу, на 1 см выше, чем она. Туда же заливаем уксус, мешаем и оставляем на 20 – 25 минут.

    Как только появится белый налёт на воде, это значит свернулся белок и рыба замариновалась. Если вы не уверены в готовности селёдки, то можно подержать ещё минут 5, ничего страшного не произойдёт

    2. Пока наша рыбка маринуется мы делаем следующее. Лук нарезаем полукольцами, морковь натрем на корейской тёрке

    3. Теперь лук и морковь обжариваем. Для этого заливаем в сковородку масло и засыпаем туда красного жгучего перца хлопьями чуть — чуть его обжариваем и добавляем лук, жарим его пока он не станет мягким.

    4. Когда лук обжарили добавляем туда морковь, перемешиваем с маслом, чтобы морковь стала помягче и через минуту снимаем с огня.

    5. Когда селёдка замариновалась сливаем воду через дуршлаг и выкладываем её в миску.

    6. Добавляем туда остывшую морковь с луком, чеснок выдавленный через пресс, добавляем сахар, соевый соус, кунжут, кунжутное масло, чёрный перец, кориандр, теперь всё хорошо перемешиваем и пробуем на вкус. Так как мы не добавляем соль, то её может быть мало, поэтому можете добавить соусом или приправами.

    Оставляем настояться 1 час и можно кушать.

    Селедка хе — 5 вкусных рецептов хе из сельди по-корейски

    По моему опыту мало кто остается равнодушным к пряно-маринованным закускам, приготовленным по-корейски. Я хочу предложить один из любимейших мною рецептов таких закусок – селедку по-корейски, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Убеждена, что один раз приготовив это блюдо, вы включите его в обязательное праздничное меню.

    Блок: 1/5 | Кол-во символов: 338
    Источник: https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/seledka-retsept.html

    Рецепт обалденно вкусной селедки хе

    Блюдо «Селедка Хе» традиционное корейское, так что любителям остренького непременно понравится!! Закуска будет яркой и получится великолепным дополнением к столу!!

    Ингредиенты:

    • Сельдь — 3 шт.;
    • Морковь — 3 шт. ;
    • Лук репчатый — 2 шт.;
    • Чеснок — 2 зубка;
    • Уксус 9% — 200 мл;
    • Соль — 1 ч. л.;
    • Масло подсолнечное — 4 ст. л.;
    • Соевый соус — 4 ст. л.;
    • Кунжут — 2 ст. л.;
    • Сахар-песок — 1 ст. л..

    Способ приготовления:

    1. Овощи все помойте и очистите. Морковь натрите на терке для корейских салатов.

    2. Лук нашинкуйте тонкой соломкой.

    3. Селедку нужно очистить, убрать внутренности и промыть. Далее отделить от костей, чтобы получилось филе рыбы. Нарезаем средними полосками.

    4. Готовую нарезанную рыбу положите в миску и залейте уксусом.

    5. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут, периодически помешивая содержимое.

    6. Затем откиньте сельдь на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

    7. К филе добавляем натертую морковь.

    8. Потом лук.

    9. Добавляем кунжут, можно положить чуть больше или меньше, делайте на свой вкус. Если не любите кунжут, можно вовсе его не высыпать.

    10. Высыпаем соль и кладем давленный чеснок.

    11. Заправляем подсолнечным или оливковым маслом и добавляем соевый соус.

    12. Хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться на пару часов, а лучше убрать содержимое под гнет, просто накрыв сверху тарелкой и придавить какой-нибудь тяжестью. затем убираем в холодильник и ждем…Через два часа кушанье готово!!

    Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1481
    Источник: https://karamellka.ru/seledka-xe-po-korejski.html

    О пользе главного ингредиента

    О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.

    Таблица — Полезные вещества в составе селедки

    Вещество Действие на организм
    Селен — Мощный антиоксидант;
    — замедляет процессы старения;
    — снижает концентрацию продуктов окисления в крови
    Витамин D — Укрепляет кости;
    — улучшает работу почек
    Йод — Стимулирует мозговую деятельность;
    — повышает эластичность стенок сосудов;
    — предотвращает развитие эндокринных заболеваний;
    — помогает бороться со стрессами
    Фосфор — Укрепляет кости;
    — отвечает за здоровье зубов;
    — улучшает память;
    — поддерживает работу нервных клеток
    Омега-3 — Благотворно влияет на работу сердца;
    — предотвращает развитие атеросклероза;
    — оказывает позитивное влияние на репродуктивную систему;
    — улучшает работу нервной системы;
    — предотвращает развитие дерматитов;
    — «ухаживает» за суставами

    Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболеваниях почек. Осторожно к продукту нужно относиться гипертоникам и людям, склонным к отекам.

    Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1280
    Источник: https://recipes365.ru/forshmak-iz-seledki/

    Как приготовить хе из сельди по-корейски

    На самом деле Хе очень полезное и вкусное блюдо, и я вам советую готовить его самому, а не покупать. И помните, что секрет заключается в том, что рыбу мы используем не соленую и не маринованную, а свежую.

    Ингредиенты:

    • Сырая сельдь — 1 кг;
    • Морковь —0,5 кг;
    • Лук — 1 шт.;
    • Чеснок — 2-3 дольки;
    • Уксус 9% — 200 мл;
    • Соус соевый — 2 ст. ложки;
    • Растительное масло — 1 ст. ложка;
    • Сахар — 3 ст. ложки;
    • Кунжут — 1 ч. ложка;
    • Перец красный молотый жгучий — 1 щепотка;
    • Соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу очистите, уберите внутренности, голову и плавники. Удалите все косточки, нарежьте на кусочки. Заливаем селедку уксусом и оставляем мариноваться на 40 минут.

    2. Морковь и лук очищаем и нарезаем соломкой.

    3. Кунжут нужно растолочь, а чеснок пропустить через пресс.

    4. Филе откидываем на дуршлаг и даем высохнуть. Кладем в тарелку рыбу, овощи, кунжут, чеснок, масло и соевый соус.

    5. Поперчите и посолите по вкусу, хорошо перемешайте и дайте настояться в течении часа.

    Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1016
    Источник: https://karamellka.ru/seledka-xe-po-korejski.html

    Похожие рецепты

    Как улучшить вкус сельди с луком

    Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

    Чтобы фарш из селедки стал вкуснее…

    Улучшить вкус пропущенной через мясорубку селедке поможет натертое яблоко.

    Как нарезать канапе

    В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

    Как вымочить соленую селедку?

    Чтобы слишком соленая селедка стала вкуснее и нежнее, вымачивай ее в настое крепкого чая.

    Как быстро посолить сельдь

    Очисти сельдь от косточек, плавников и чешуи. Приготовь рассол для засолки рыбы в пропорции 1 столовая ложка соли и сахара на 500 мл питьевой воды. Залей полученной жидкостью сельдь и отправь в холод…

    Как очистить селедку быстро.

    Быстрое разделывание селедки проводим по шагам. Сначала отрежь голову. Затем из надреза на брюшке извлеки внутренности. На спинке сделать надрез и аккуратно снять шкурку с сельди. Теперь раздели сел…

    Оформление блюда в год Свиньи-Кабана

    Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1350
    Источник: https://1000. menu/cooking/22289-forshmak-po-evreiski-pravilnyi

    Как и с чем его подавать

    Селедку в остром томатном маринаде подают в специальных продолговатых тарелочках, которые многие называют селедочницами. Чтобы немного украсить это блюдо, можно положить сверху пару веточек укропа или несколько тонких долек лимона. Эту закуску употребляют отдельно и исключительно в холодном виде.

    Блок: 4/5 | Кол-во символов: 321
    Источник: https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/seledka-retsept.html

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Яблоки —  ккал/100г
    • Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
    • Яблочный мусс консервированный —  ккал/100г
    • Сельдь в растительном масле — 301 ккал/100г
    • Сельдь в сметане —  ккал/100г
    • Сельдь в томатном соусе — 159 ккал/100г
    • Сельдь горячего копчения — 215 ккал/100г
    • Сельдь маринованная — 192 ккал/100г
    • Сельдь свежая — 161 ккал/100г
    • Сельдь соленая — 217 ккал/100г
    • Винный уксус (3%) —  ккал/100г
    • Уксус —  ккал/100г
    • Уксус 9% —  ккал/100г
    • Уксус бальзамический —  ккал/100г
    • Уксус яблочный —  ккал/100г
    • Лук зеленый —  ккал/100г
    • Лук репчатый —  ккал/100г
    • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
    • Куриное яйцо —  ккал/100г
    • Батон — 273 ккал/100г

    Калорийность продуктов: Лук репчатый, Яблоки, Куриные яйца, Селедка, Батон, Подсолнечное масло, Уксус, Зелёный лук

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 814
    Источник: https://1000. menu/cooking/22289-forshmak-po-evreiski-pravilnyi

    Готовим хе с кунжутом в домашних условиях

    В помощь вам советую еще посмотреть видео сюжет безумно вкусной закуски, все подробно рассказано и показано))

    Блок: 5/6 | Кол-во символов: 153
    Источник: https://karamellka.ru/seledka-xe-po-korejski.html

    Как еще делают это блюдо

    Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, которые требуют минимум ингредиентов, готовятся быстро и вкусные настолько, что молниеносно разлетаются со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления блюда. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте и одну из его популярных вариаций — это не менее вкусно.

    Не бойтесь экспериментировать. В форшмак можно добавить приправы к рыбе, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

    Яркий: с плавленым сыром и морковкой

    Описание. Если не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно готовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сырком. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за нежный вкус. Нужно брать плавленый сырок с молочным вкусом, без любых добавок: ветчинный, грибной и прочие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.

    Компоненты:

    • селедка крупная — одна;
    • сливочное масло — половина пачки;
    • вареная морковка — одна большая;
    • плавленый сыр — два брусочка;
    • укроп — по желанию.

    Приготовление

    1. Почистите сельдь, филируйте, удалите косточки. Нарежьте селедку средними кубиками.
    2. Нарежьте морковь и плавленый сыр крупными кусками.
    3. Нашинкуйте зелень.
    4. Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте размягченное масло.
    5. Перебейте компоненты с помощью погружного блендера до пастообразной консистенции.

    Приготовьте по этому рецепту форшмак из селедки с плавленым сыром без морковки. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, сможете сделать его своим коронным блюдом.

    Сытный: с картошкой

    Описание. Форшмак с картошкой получается сытным. Блюдо готовят без сливочного масла, тем самым отступая от классики. Вместо него берут растительное — оливковое либо подсолнечное. Уксус можно заменить лимонным соком.

    Компоненты:

    • соленая селедка — одна;
    • вареная картошка — три клубня;
    • яйца вкрутую — два;
    • лук — одна большая луковица;
    • укроп — маленький пучок;
    • масло растительное — четыре столовых ложки;
    • уксус — чайная ложка.

    Приготовление

    1. Почистите рыбу от кожи и костей. Порежьте крупными кусками.
    2. Почистите картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порежьте крупно.
    3. Пропустите подготовленные компоненты через мясорубку. Используйте мелкую решетку.
    4. Добавьте к получившейся пасте растительное масло, уксус, мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешайте.

    Если используете подсолнечное масло, то важно понимать, что от нерафинированного закуска получит дополнительный аромат, тогда как рафинированное совершенно без запаха, что предпочтительней.

    Царский: с икрой и семгой

    Описание. Приготовлением форшмака из селедки, семги и икры хозяйки занимаются исключительно на праздники. Это — не повседневное блюдо, ведь используются деликатесные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, к примеру, на новогоднее застолье: гости «ахнут» от поистине царской закуски. За счет икринок консистенция форшмака получается необычной.

    Компоненты:

    • сельдь — 800 г;
    • слабосоленая семга — 300 г;
    • сливочное масло — 500 г;
    • твердый сыр — 400 г;
    • красная икра — 100 г;
    • лимонный сок — по вкусу;
    • горчица — столовая ложка;
    • укроп, петрушка — по пучку.

    Приготовление

    1. Удалите кожу с селедки, сделайте два филе, уберите кости.
    2. Нарежьте сельдь и семгу крупными кусками.
    3. Соедините рыбу, натертый сыр и горчицу. Перекрутите массу через мясорубку (выбирайте решетку с небольшими отверстиями).
    4. Масло, постоявшее пару часов при комнатной температуре, разотрите до консистенции сметаны.
    5. Нашинкуйте зелень мелко.
    6. Соедините рыбную пасту, масло, зелень, икру. Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

    Если попалась селедка с икрой, то ее тоже можно использовать для приготовления форшмака. Добавьте ее в конце, чтобы икринки чувствовались.

    От Ильи Лазерсона

    Описание. Этот рецепт закуски предложил ведущий передачи «Обед безбрачия» Илья Лазерсон. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Лазерсона получается нежным. Кулинар предлагает еще и особый способ подачи закуски.

    Компоненты:

    • селедка — одна большая;
    • яблоко (обязательно кислое) — одно;
    • лук — одна головка;
    • сваренные вкрутую яйца — три;
    • сметана — на глаз;
    • батон — три ломтика;
    • «Бородинский» хлеб — на гренки.

    Приготовление

    1. Обрежьте с ломтиков батона корки. Замочите мякиш в небольшом количестве воды.
    2. Разделайте рыбу, снимите кожицу, удалите кости. Нарежьте филе на куски.
    3. Почистите яблоко от кожуры, освободите луковицу от шелухи. Нарежьте эти ингредиенты крупными кусочками.
    4. Отожмите замоченный батон, отправьте в чашу блендера. Сюда же сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Перебейте массу до пастообразного состояния.
    5. Сделайте гренки из черного хлеба Ломтики нужно обжаривать на сухой сковородке.
    6. Выкладывайте форшмак на гренки, сверху закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусочек). Посыпьте тертыми желтками и подавайте.

    Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, для приготовления берите свежий белый хлеб. Добавите в закуску зелень — блюдо сразу же приобретет свежие нотки.

    Сделать форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача простая — на тостах, гренках или на свежем хлебе. Можно подать закуску в салатнице, а рядом поставить корзинку с разными видами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления блюд, но и при презентации. Форшмак можно подать с гарниром, нафаршировать им «корзинки» из песочного теста или половинки яичного белка, завернуть в блинчики.

    Однажды в какой-то книге, между прочим это была художественная литература, прочитала рецепт, попробовала — получилось довольно-таки вкусно и необычно (для наших желудков): вареные мясо и картошку пропустить через мясорубку, там же измельчить несоленую жирную селедку и смешать все с густой сметаной. Полученное «тесто» вывалить на сковородку, смазанную маслом, сделать надрезы ножиком и отправить в духовку и запечь. Я минут 20 или 30 держала. Не знаю, конечно, можно ли этот «паштет» назвать форшмаком, но я утешаю себя, что у него много вариаций!

    Блок: 5/5 | Кол-во символов: 6259
    Источник: https://recipes365. ru/forshmak-iz-seledki/

    Селедка хе быстрого приготовления без моркови

    И в завершении, хочу показать как можно приготовить это блюдо без моркови. Помните, что рыбу мы обязательно маринуем в уксусе и не подвергаем термической обработке.

    Ингредиенты:

    • Сельдь – 1 кг;
    • Лук репчатый – 5 шт.;
    • Уксус – 80 мл;
    • Растительное масло – 1/2 ст.;
    • Томатная паста – 1 ст. л.;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Перец красный молотый – 2 ч. л.;
    • Перец душистый горошком – 1 ч. л..

    Способ приготовления:

    1. Томатную пасту и растительное масло смешайте и поставьте на огонь. В массу влейте уксус, перемешайте и накройте крышкой. Через 1 минуту снимите с огня.

    2. В остывшую смесь добавляем перец, соль. Все перемешиваем.

    3. Лук очистите и порежьте полукольцами.

    4. Рыбу очищаем и филируем. Нарезаем на средние кусочки.

    5. В глубокой кастрюле выкладываем слоями рыбу, затем лук и все поливаем маринадом. Так чередуйте слои рыба-лук-маринад, до тех пор, пока не закончатся продукты.

    6. Накрываем все перевернутой тарелкой и ставим сверху небольшой груз. Уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

    7. Готовое блюдо выкладываем в салатницу. Кушать подано!!

    Ну что, покорили вас рецепты такой вкусняшки, как селедка хе по-корейски?! Я думаю, что да!! Скорее готовьте и пробуйте на вкус, делитесь комментариями!! А сейчас пока, пока!!

    Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1293
    Источник: https://karamellka.ru/seledka-xe-po-korejski.html

    Кол-во блоков: 15 | Общее кол-во символов: 21342
    Количество использованных доноров: 4
    Информация по каждому донору:

    1. https://karamellka.ru/seledka-xe-po-korejski.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3943 (18%)
    2. https://1000.menu/cooking/22289-forshmak-po-evreiski-pravilnyi: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2684 (13%)
    3. https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/seledka-retsept. html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 1792 (8%)
    4. https://recipes365.ru/forshmak-iz-seledki/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 12923 (61%)

    Рецепт: Хе из филе сельди

    Ингредиенты:

    сельдь – 3 шт;
    морковь – 3 шт;
    лук репчатый – 2 шт;
    чеснок – 2 зубка;
    уксус 9% – 200 мл;
    соль – 1 ч л;
    масло подсолнечное – 4 ст л;
    соевый соус – 4 ст л;
    кунжут – 2 ст л;
    сахар-песок – 1 ст л

    Всем доброго времени суток!
    Случайно нашла рецепт селедки ХЕ, решила попробовать, а за одно и с вами поделиться вкусняшкой.
    Сложного ничего в приготовлении нет, все ингредиенты доступны и есть у каждой хозяйки.
    Начнем, пожалуй, с того, что нам понадобится для приготовления блюда.
    -Сельдь. Я покупала замороженную. Сельдь больших размеров. Для блюда нам понадобится три штучки.
    -Морковь. Так же три штучки средних размеров.
    -Лук. Две небольшие луковицы, желательно не слишком горького сорта. Я использовала желтый репчатый лук-севок.
    -Чеснок. Понадобится два зубчика. Брала зимний чеснок, мне больше нравится его аромат и он не такой жгучий.
    -Уксус 9% столовый. Его нам нужно будет взять 200 мл.
    -Подсолнечное масло. По рецепту 4 столовые ложки. Но можно взять чуточку больше, все равно селедку маслом не испортить.
    -Соевый соус. Четыре столовые ложки.
    -Соль Одна чайная ложка.
    -Кунжут. Я взяла свежий, не пережаренный кунжут. Две столовые ложки, можно чуть больше.
    В рецепте не было ничего написано про сахар, но все же в конечном результате я добавила одну столовую ложку. Блюдо сразу преобразилось, исчез резкий привкус уксуса.
    Вообще-то это на любителя, если хотите уксусной остроты, сахар можете исключить.
    Все ингредиенты собраны, давайте приступать к приготовлению блюда.

    Для начала я разобралась со всеми овощами, все помыла и почистила. Это на тот случай, чтобы после селедки все было готово.
    Морковь трем на терке для корейских салатов.

    Лук шинкуем тонкой соломкой.

    Приступаем к селедке. Вынимаем внутренности, промываем под проточной водой, очищаем остатки чешуи.
    Отделяем филе от костей и убираем по возможности все мелкие косточки.
    Нарезаем тонкими полосками. Приблизительно около одного сантиметра шириной.

    Складываем разделанную сельдь в миску и заливаем уксусом.

    Все перемешиваем и оставляем на тридцать-сорок минут мариноваться. Естественно не забываем перемешивать содержимое миски.

    По истечении времени (30-40 минут), откидываем маринованную сельдь на дуршлаг и оставляем, чтобы слился весь уксус. Кто любит покислее и поострее, можно просто слить уксус через край миски.

    Перекладываем кусочки филе в миску и добавляем морковь.

    Затем добавляем луковую соломку.

    Всыпаем две столовые ложки кунжута. Я обожаю кунжут, поэтому отступила от рецепта и всыпала четыре ложки. Можете поступить так же, это ваше право и ваш выбор.

    Всыпаем одну чайную ложку соли.

    Добавляем давленый чеснок.

    Вливаем четыре ложки подсолнечного масла. Желающие могут воспользоваться оливковым. Я думаю вкус будет гораздо лучше. По крайней меры в следующий раз я именно так и поступлю, чтобы сравнить окончательный результат.

    Последним ингредиентом добавляем соевый соус. Я использовала классический, он не очень соленый.

    Теперь все содержимое миски хорошенько перемешаем и оставим мариноваться на пару часов. Не забываем периодически перемешивать.
    А еще лучше, все содержимое сделать под гнет-накрыть сверху тарелочкой и придавить какой-нибудь тяжестью.
    Селедочку выставляем в холод и ждем готовности.
    Мое блюдо было готово через два часа.

    Подавала с картофельными дольками.
    Селедочка ХЕ получилась на удивление вкусной. Она очень оригинально смотрится в подаче. Украсит стол в любое ваше мероприятие.
    Попробуйте приготовить, порадуйте себя вкусненьким блюдом.
    Как я уже писала выше, добавлением сахара можно отрегулировать кислинку от уксуса.

    Всем приятного аппетита и удачного приготовления!

    Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.

    Это хороший рецепт?

    Селедка маринованная рецепт с фото

    Сложность приготовления: Легко

    Время приготовления: до 1 часа

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Авторская

    Кол-во порций: 1 порция

    Тип блюда: Закуски

    Ингредиенты для селедки маринованной на 1 порцию :

    Рецепт приготовления селедки маринованной по шагам

    Селедка маринованная – это такая вкусная закуска, которую можно быстро приготовить в домашних условиях. Такую селедочку с кусочком черного хлеба хорошо подать к отварной картошке. Для приготовления маринованной селедки нужно взять обычную соленую рыбку. А если она вдруг окажется пересоленной – во время маринования этого не будет чувствоваться. Итак, селедку промываем.

    Отрезаем голову и хвост. Разрезаем брюшко, убираем внутренности и черную пленку. Отрезаем плавники. Затем разрезаем вдоль спинки на два филе. Снимаем кожу, убираем позвоночник и кости.Реберные косточки хорошо убираются вместе с хребтом.

    Затем каждое филе нарезаем на ломтики, шириной около 1 см.

    Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем перьями.

    В мисочку кладем нарезанную селедку и лук.

    Посыпаем рыбу черным молотым перцем, добавляем лавровый листик, сушеный укроп. Наливаем холодную кипяченую воду, чтобы только покрыла рыбу, немножко уксуса и льняное масло. Обычно я использую обычное растительное масло без запаха, но в этот раз решила испробовать льняное. У льняного масла своеобразный запах, но на рыбе он абсолютно не отразился.

    Перемешать селедку с луком и поставить в прохладное место для маринования. Через три-четыре часа селедка будет готова. Она получается в меру соленая, чуть-чуть пряная. Идеально будет сочетаться с отварным картофелем.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Рыба сельдь

    88

    10

    0

    440

    Льняное масло

    0

    32

    0

    287

    Лавровый лист

    0

    0

    0

    2

    Уксусная эссенция

    0

    0

    0

    0

    Лук репчатый

    1

    0

    6

    31

    Перец черный молотый

    0

    0

    0

    3

    всего в блюде:

    89

    42

    6

    763

    всего в 1 порции:

    89

    42

    6

    763

    всего в 100 граммах:

    12

    6

    1

    104

    Похожие рецепты

    Энциклопедия сельди Ригби ДЮМА О СЕЛЕДНОСТИ

    Александр Дюма (1802–1870) на самом деле может быть более известен своими «Три мушкетера» (1844) и «Граф Монте-Кристо» (1844–1846), чем своими рецептами селедки — или этим трудом любви, Le Grand Dictionnaire de Cuisine (1873 г. ), в котором они появились посмертно. Но и они, и это достойны похвалы.

    Александр Дюма готовит омлет с устрицами (La Cuisine des Familles, 1905)

    Английский драматург Уоттс Филипс описал Дюма как: Самое великодушное и великодушное существо в мире.Он также был самым восхитительно забавным и эгоистичным существом на земле. Его язык был подобен ветряной мельнице — однажды пущенный в ход, никогда не знаешь, когда он остановится, особенно если темой был он сам . Филипс наиболее известен тем, что Диккенс обвинил его в плагиате, тогда как на самом деле все, кажется, было наоборот. На протяжении всего текста Le Grand Dictionnaire описание Дюма Филлипсом также звучит правдоподобно.

    Возможно, это не всегда точно, но великодушно.

    Это «Великолепно», потому что в нем 1150 страниц. Он был хорошим поваром, любил готовить и был очарован историями, которые окружают еду. В 1869 году, забрав все свои книги и результаты исследований, он сбежал к себе в Роскоф и приступил к написанию того, что он считал своим выдающимся произведением. Как писатель, он был не из тех, кто болтается без дела, и в начале 1870 года отправил рукопись своему издателю. К сожалению, вмешались франко-прусская война и события Парижской коммуны. Дюма, умерший в декабре того же года, так и не увидел ее напечатанной.

    В англоязычном издании слово «Большой» было опущено, но оно содержит всего 281 страницу. Было также немало странных редакционных решений.

    Английское издание

    Отредактировано, сокращено, переведено Луи Колманом , английское издание говорит, Искусство копчения сельди было изобретено голландским рыбаком по имени Бёкелс или Брукальц, умершим в 1449 году .   Дюма, с другой стороны, написал только: C’est un nommé Bruckalz qui a inventé l’art de fumer les harengs .

    Полулегендарная фигура Бёкелса, Бёкелца, Бёкеля, Бёкеля, Бёкелса, Бёкелса, Бенкеля, Бёкельзоона, Бёкельзона, Бёкельсена, Бёкельсена, Бенкелена или даже Брукалца (геррипедия называет Бёкеля) не изобрела копчение сельди. Его дата рождения и смерти оспариваются, как и все его существование, но его претензией на известность был знаменитый голландский метод потрошения и засолки. В 1556 году уходящий в отставку император Священной Римской империи Карл V посетил его предполагаемую могилу в Бирвлите.

    Как говорится в полезных редакционных материалах, Луи Колман, как они говорят, не рыба, не мясо и не хорошая отвлекающая .Было бы так легко просто простить Дюма. Да, у него был бесцеремонный подход к истории, но зачастую это было лучше, чем реальная вещь.

    Колман не останавливается на достигнутом. Он удаляет конкретную рекомендацию по ирландской коптильне и странным образом меняет день традиции Шествия Селедки (см. P геррипедии для Шествие Селедки ) со Страстной среды на Чистый четверг. Может быть, он думал, что никто в Англии не знает, когда была Страстная среда, тогда как все знают, что монарх раздает Чистые пенсы в четверг Страстной недели.

    Там, где Дюма указывает на вареный «фаринезный» картофель, перевод указывает на «слоеный вареный картофель», чем бы он ни был. Имеется ряд других расхождений и упущений. Приведенный ниже текст в значительной степени является повторным переводом. Он восстанавливает три утерянных рецепта ( Мягкая икра сельди на сковороде , Закуски из соленой сельди и Копченая сельдь ) и шутку про гасконца.

    Хорошо проведя время в Сен-Пьер-д’Орийяк с Пьером Шейдтом и гасконской флейтой и барабанной группой Les Sous-Fifres de St Pierre , геррипедия чувствительна к стереотипам.Сообщество ежегодно проводит Fête du Vin et de l’Alose (фестиваль вина и сельди), и они разливают сельдь по бутылкам с полки. А сельдь — родственница сельди, когда-то считалось, что она возглавляет сельдевые косяки.

    Но ведь и Дюма был чувствительным. Дюма , на самом деле его имя, было взято у его бабушки, гаитянской рабыни. Как и его отец, он решил использовать ее в качестве своей фамилии. А персонаж Д’Артаньян был гасконцем, героически опирающимся на стереотип горячего хвастовства. Скажем так, гасконцы похожи на д’Артаньяна, за исключением того, что не все они лучшие фехтовальщики во Франции.

    Большой кулинарный словарь: сельдь

    Селедку знают все. Я бы даже сказал, что мало кому это не нравится. В жизни спина у него зеленая, бока и брюхо белые; мертвый, зеленый цвет его спины становится синим. Это ребенок поляка. От места своего рождения до сорок пятой широты его можно найти в любом море, начиная с двадцать пятого июня, образуя то, что голландцы называют сельдяной молнией ; косяки в несколько лиг в длину и ширину; такие густые на мелководье, что они тысячами душат друг друга.Иногда сети, которые они заполняют, недостаточно прочны, чтобы поднять их вес, рвутся и выпускают улов только наполовину. Подобно столпу огня и дыма евреев, за их миграцией можно следить днем ​​и ночью: ночью по фосфоресцирующим свечениям, которые они отбрасывают, днем ​​по стаям чаек, которые следуют за ними, время от времени ныряя и поднимаясь с вспышка серебра в клюве. За ними следуют киты, акулы, морские свиньи, тунец и морской лещ, вылавливая рыбу с отмели и поедая ее в огромных количествах.

    Согласно Виктору Менье, Блох заявил, что из одного шведского порта ежегодно вывозится более семи миллионов; но плодовитость этой рыбы компенсирует всю гибель ее потомства. У одной самки насчитано шестьдесят шесть тысяч шестьсот шесть яиц. Кроме того, на каждые два самца приходится семь самок.

    В то время как промысел трески сократился, промысел сельди стал самым важным из всех. Гавр, который когда-то отправлял до сорока лодок для ловли трески, в этом году отправил только одну.В этой отрасли зарабатывают на жизнь восемьсот тысяч человек; в Европе говорят, что он стоит около четырех миллионов франков.

    Человек по имени Брукальц изобрел искусство копчения селедки.

    Лучшая свежая сельдь в Париже поступает с нормандского побережья; ниже мы опишем способы их приготовления.

    Свежевысоленная сельдь всегда должна поступать из Роттердама или Энкхейзена в Голландии. Его нарезают ломтиками и едят сырыми, приготовив не больше, чем салат.Самая вкусная копченая сельдь, самая крупная, самая мясистая, самая золотая и лучше всего копченая из можжевельника – это коптильни Germuth в Ирландии.

    Соленая селедка почти никогда не появляется на столах богачей, но в землях, где она изобилует, она чрезвычайно полезна для рабочих и бедняков. В некоторых местах готовят очень приятное и аппетитное фрикасе из нарезанной на мелкие кусочки селедки и, не обессолив, обжаренных на сале с большим количеством нарезанного, сырого лука-порея, смешанного с картофелем крупного и мучнистого сорта, предварительно отваренным, вместе с небольшим количеством веточки розмарина в хорошо подсоленной воде.

    Свежая сельдь — превосходная рыба, о которой люди подняли бы гораздо больше шума, если бы она была редкой и дорогой. Ищите тех, у кого красные жабры, блестящая чешуя и хорошо округлые животы: эти сыты. Однако сельдь редко едят в лучшем виде до конца августа или середины сентября.

    Причудливый обычай, связанный с канониками Реймского собора, просуществовал до шестнадцатого века. В Страстную среду, после Тенебры, они шли в церковь Святого Реми парами, каждый тащил на веревочке селедку.Каждый каноник пытался наступить на селедку впереди идущему, спасая при этом свою от сзади. Покончить с этим экстравагантным обычаем можно было, только запретив шествие .

    Как всем известно, промысел сельди — одна из самых продуктивных в финансовом отношении отраслей Англии. Большие количества экспортируются в Италию на Страстную неделю. Когда Рим пал перед революционной французской армией и Папа Пий VI был вынужден уйти, в Лондоне член парламентского комитета, ответственного за селедочную промышленность, заметил, что Папа был изгнан из Рима, и Италия, вероятно, станет протестантской.«Да хранит нас Бог!» закричал другой. «Почему, — сказал первый, — тебя огорчает увеличение числа хороших протестантов?» «Нет, — последовал ответ, — это не так, но если бы католиков больше не было, что бы мы делали с нашей селедкой?»

    Был такой гасконец. Он сказал: «Если бы он был губернатором осажденного города, я бы выдержал даже самые жестокие муки голода». — Я верю вам, сэр, — ответил его камердинер, — учитывая, как долго вы проводите время, не имея ничего, кроме копченой селедки на тарелке.

    Мягкая икра сельди на сковороде (см. ниже): великолепное блюдо – сытная еда для комфорта и безошибочно

    Свежая сельдь с горчичным соусом
    Возьмите 12 сельдей. Выньте кишки через жабры, очистите, оботрите и поместите в глиняную посуду, замариновав их в масле с солью и веточками петрушки. За четверть часа до подачи обжарить с двух сторон. Когда они будут приготовлены, положите их на блюдо и подавайте с соусом из белого масла, в который вы добавили 1 столовую ложку свежей горчицы.Можно использовать другие травы соусов . Подается холодным, вы можете использовать любую заправку на масляной основе, которую считаете подходящей.

    Свежая сельдь с фенхелем
    Разделите сельдь по спинке и смажьте растопленным сливочным маслом и солью. Оберните фенхелем и поджарьте на гриле и подавайте с соусом на основе ру, в который вы добавили мелко нарезанные листья фенхеля и стебли фенхеля, бланшированные в белом вине.

    Мягкая икра сельди в кастрюле
    Возьмите молоки или мягкую икру примерно от тридцати сельдей, бланшируйте и высушите их; положите кусочек сливочного масла в кастрюлю с мелко нарезанными грибами, петрушкой, луком-шалотом и зеленым луком; соль, перец и парижские специи; медленно кипятить, затем добавить мягкую икру, дав ей немного провариться в смеси; подготовьте круглую или квадратную сковороду с запеканкой на дне — жирной или постной — шириной примерно в полпальца, сбрызните маслом и поставьте в духовку до готовности запеканки; непосредственно перед подачей добавьте смесь мягкой икры, обезжирьте, заправьте соусом с пониженным содержанием эспаньоля, в который вы выжали сок одного лимона, и подавайте.

    [ Примечание: Специи Parisienne или épices Fines — это смесь специй, в состав которых входят белый перец, корица, паприка, мускатный орех, мускатный орех, гвоздика, кориандр, имбирь, лавровый лист и базилик — небольшая щепотка каждой из них подойдет. Между тем, там, где я говорю «поместите это в духовку», Дюма говорит: «смажьте маслом верх и стенки вашей сковороды, поставьте ее на гриль и поместите гриль в горячую золу». Выбирайте сами. ]

    Мателот из свежей сельди
    Положите сельдь в кастрюлю с маслом, петрушкой, грибами, зеленым луком, зубчиком чеснока, 2 хорошими стаканами бургундского или бордо, солью и перцем.Готовьте на сильном огне, подавайте с собственным соусом и украсьте жареными гренками.

    Закуски из соленой сельди
    Очистите дюжину сельдей, удалите головы, хвосты и плавники, снимите кожу и поместите их на плиту в кастрюлю с молоком и водой. Когда они только что приготовились, слейте воду и положите на тарелку ломтики сырого лука и яблоки Ренетт. Подавайте с маринадом или хорошо взбитым соусом винегрет и кресс-салатом.

    [ Примечание. В Великобритании подходящей заменой яблокам Reinette могут стать сорта Cox’s Orange Pippins или аналогичные. ]

    Копченая сельдь
    Возьмите пять или шесть таких сельдей и оботрите их. Удалите головы и хвосты. Разрежьте их с головы до хвоста вдоль позвоночника и вскройте спинку. Поместите их на глиняную посуду, сбрызните маслом и дайте им немного промариноваться, прежде чем жарить в течение пяти минут, перевернув один раз. Тарелка и служить.

    [ Примечание: значение hareng saur, которое указывает Дюма, изменилось. В наши дни это имеет тенденцию относиться к чему-то вроде копченой рыбы, но он явно описывает что-то более близкое к современному ярмутскому вздутию живота, возможно, даже более сильно соленую и копченую красную сельдь — в следующем рецепте он говорит об опреснении «харенг саур».Однако это простой рецепт, и при необходимости его можно адаптировать для лосося.]

    Копченая сельдь а-ля Сент-Менехулд
    Обессоленная в сливках. Готовьте в течение 20 минут в кастрюле Сент-Менехулд, которую вы приготовили следующим образом. В кастрюле смешать унцию сливочного масла с мукой и молоком, петрушкой, зеленым луком, чесноком, тимьяном, лавровым листом, базиликом, небольшим количеством перца. Добавьте сельдь и готовьте. Достаньте и окуните их в растопленное масло, затем запекайте в деревенской печи, пока они не приобретут хороший цвет. Подавайте на ремуладе из оливкового масла.

    Приготовление копченой сельди для дальнейшего использования
    Обессолить в молоке и затем приготовить на гриле хорошую ирландскую сельдь; дайте им остыть и удалите филе, чтобы использовать его позже в бутербродах или подавать на тостах со свежим маслом; подавать как закуску, заправив изысканным маслом и соком горьких апельсинов; положить на подушку из лапши с маслом или лазаньи, или из картофельного пюре, каштанов, сладкого картофеля или белой фасоли со сливками; приготовить окрошку для омлета или подать к яичнице-болтунье, добавив нарезанные оливки пикхолин, полусоленый сливочный сыр и немного кордиала из грецких орехов; это делает вкусные и отличительные закуски.

    Спасибо

    Мой хороший друг Саймон Теппер впервые сообщил мне о рецептах селедки Дюма, которые он нашел в экземпляре своего соседа Dictionary of Cuisine . Только когда я не смог найти фотографии страниц, которые он прислал, я обратился к онлайн-текстам на французском языке. Когда я в конце концов нашел фотографии, я начал замечать несоответствия между ними. В итоге я потратил на эту статью гораздо больше времени, чем планировал изначально, но было здорово открыть для себя Александра Дюма как своего рода предшественника геррипедии.Большое спасибо Саймону и его соседу Джеку Гомеру.

    День ветеранов POSNA Основные моменты | Педиатрическое ортопедическое общество Северной Америки (POSNA)

    Новости

    В этот День ветеранов POSNA хотела бы отметить и поблагодарить наших членов POSNA, которые служили в вооруженных силах, за их жертву и службу нашей стране.

    В этот День ветеранов POSNA хотела бы отметить и поблагодарить наших членов POSNA, которые служили в армии, за их жертву и службу нашей стране. Сегодня мы особо выделяем одного члена, Тони Херринга, который служил в ВМС США с 1973 по 1975 год во время войны во Вьетнаме.

    Мы все знаем доктора Херринга. Он является синонимом детской ортопедии. Он обучил более 100 стипендиатов из Северной Америки, отредактировал и отредактировал 4 издания «Педиатрической ортопедии» Тачдижана. Он был президентом POSNA в 1993 году, получил награду POSNA за выдающиеся достижения в 2008 году и был введен в Зал славы POSNA в 2019 году.Карьера Херринга пошла по очень интересному пути в армии во время войны во Вьетнаме.

     Доктор Херринг вырос в Верноне, штат Техас, и в 1963 году окончил Техасский университет. Оттуда он поступил в медицинскую школу Бейлорского медицинского колледжа и окончил ее в 1967 году. программа эпохи, которая позволяла врачам откладывать обязательную военную службу до тех пор, пока они не закончат медицинскую школу и не пройдут обучение в ординатуре. После медицинского вуза Др.Херринг начал свое обучение в ординатуре по внутренним болезням в Гарварде, где он прошел один год интернатуры, прежде чем переключиться на ортопедическую хирургию. Затем он должен был пройти еще один год интернатуры по общей хирургии и, наконец, поступил в ординатуру по ортопедии в 1969 году, закончив ее в 1973 году. Именно в это время он выполнил свое двухлетнее военное обязательство в Военно-морском медицинском центре Бальбоа в Сан-Диего. Калифорния. Хотя доктор Херринг уже выбрал детскую ортопедию в качестве специализации, он считает, что время, проведенное в военно-морском флоте, навсегда изменило траекторию его карьеры.

    История этого на самом деле происходит с другим известным детским хирургом-ортопедом, Элом Кроуфордом, который был резидентом военно-морского флота на военно-морской базе Челси в Бостоне, Массачусетс. Обучение доктора Кроуфорда включало несколько ротаций в Гарвардской ортопедической программе в течение нескольких лет, где он и доктор Херринг познакомились и завязалась их дружба на всю жизнь. Когда доктор Кроуфорд закончил ординатуру, он отправился в Сан-Диего, штат Калифорния, и организовал детскую ортопедическую службу в военно-морском медицинском центре. С помощью доктора Кроуфорда доктор Херринг смог получить место в военно-морском госпитале, чтобы выполнить свое военное обязательство. Опять же, следуя указаниям доктора Кроуфорда, доктор Херринг смог принять участие в стипендии Berg-Sloat Traveling Fellowship через OREF во время своего пребывания в Сан-Диего. Благодаря этой стипендии он смог путешествовать по стране и за границу, чтобы посетить другие детские ортопедические центры. Доктор Херринг не только продолжил свое образование в области детской ортопедической хирургии, но также многое узнал о том, как другие программы управляют персоналом, организуют клиники, проводят исследования и обучают стажеров/резидентов.Это сослужило ему хорошую службу в Техасском шотландском обряде, где он начал работать в 1975 году. 

    Как известно многим членам POSNA, Техасский шотландский обряд несколько известен своей конференцией по предоперационным показаниям, которая проводится по вечерам в понедельник. Идея этого возникла во время работы доктора Херринга в Военно-морском медицинском центре, где он и Кроуфорд проводили много часов по вечерам в понедельник, «обсуждая» предстоящие дела на неделю. Они даже спускались в лабораторию Cadaver со своим операционным персоналом и практиковались в своей хирургической технике, прежде чем на следующий день приступить к настоящей работе.

    Доктор Херринг многому научился в лечении переломов, когда занимался детской ортопедией на флоте. Например, он лечил многих детей с запущенными дистальными переломами обеих костей предплечья и узнал, что все эти дети реконструировали свои переломы в течение 6 месяцев, несмотря на отсутствие лечения. Это многому научило его в детской ортопедической травме и о том, какие переломы требуют лечения, а какие нет.

    Когда его спросили, какой самый важный урок он усвоил за время службы в армии, Херринг сказал, что научился «извлекать максимальную пользу из того, что происходит.Вместо того, чтобы постоянно оглядываться по сторонам и цепляться, максимально используйте обстоятельства. Это всегда было моим девизом: максимально использовать возможности, которые появляются на вашем пути».

    Тонны пойманной, но не съеденной рыбы — Глубокие океаны

    Большинство анчоусов и сельди, выловленных в коммерческих целях в Калифорнии, в конце концов попадают в рыбную муку или наживку, а не на обеденные тарелки. Теперь есть движение, чтобы заставить людей есть, а не выбрасывать, мелкую рыбу, и это может помочь сохранить более крупные виды.

    САН-ФРАНЦИСКО. Ненастным январским утром в заливе, среди скопления пришвартованных океанских лайнеров и складских причалов, экипаж небольшого коммерческого рыболовного судна направляет жаберную сеть за корму. Когда большая лебедка наматывает сетку, тысячи 6-дюймовых (15 см) серебристых рыб падают на палубу, пока команда лодки в плавках и ботинках не оказывается по щиколотку в тихоокеанской сельди. Улов будет выгружен и продан на Рыбацкой пристани, в нескольких милях к северу вдоль набережной Сан-Франциско, и вскоре судно вернется за новой добычей.

    Рыбы много, потому что сейчас сезон нереста сельди. Каждую зиму сотни миллионов рыб заходят в залив Сан-Франциско, чтобы отложить и оплодотворить икру на скалах, сваях пирсов, водорослях и затонувших обломках, и практически каждый участник морской пищевой сети бросается в погоню: акулы и скаты, осетровые и полосатые окунь, тюлени и морские львы, чайки, пеликаны и бакланы – все лакомятся сельдью. Рыбаки-любители, часто спускаясь дождливым вечером после работы, забрасывают круглые сети в форме паутины с пирсов и пристаней, наполняя ведра и кулеры, в то время как всего в нескольких ярдах от берега коммерческие рыбаки наполняют свои лодки.

    Флот выловит сотни тонн рыбы, но будет съедено очень мало их улова. Спелые яйца или икра самок – вот что движет промыслом. Составляя в среднем 10-13 процентов от общего объема выгрузки, мешочки икры экспортируются в Японию для обработки и употребления в качестве деликатеса казуноко. Остальная часть сельди, включая всех самцов, имеет очень небольшую ценность. Согласно многочисленным источникам, туши сельди обычно перерабатываются в Канаде и Азии и в конечном итоге используются в качестве корма для скота и выращиваемой рыбы, включая синего тунца.

    Мел Уиклифф, владелец ресторана Pier 45 Seafood в Сан-Франциско, говорит, что он и несколько рыбаков, занимающихся ловлей сельди в этом районе, усердно пытались заинтересовать местных жителей свежей сельдью, но без особого успеха. «[Переработка сельди] — не самый эффективный способ использования рыбы», — сказал он. «Меня беспокоит, если только одна рыба выходит из океана и не используется».

    Это также беспокоит Джеффа Шестера. Калифорнийский директор кампании группы Oceana, он годами пропагандирует потребление мелких кормовых рыб, таких как анчоусы и сельдь.

    «Это один из самых больших провалов местного экологического сообщества — мы не дали людям понять, что прямо здесь, в заливе Сан-Франциско, есть превосходный пищевой продукт, который тратится впустую», — сказал Шестер. «Очень немногие люди едят такую ​​рыбу, как сельдь».

    Тихоокеанская сельдь является лишь одним из многих видов, являющихся объектом коммерческого промысла, большая часть улова которых не потребляется. Исследование, опубликованное в начале прошлого года, показало, что большая часть дикой рыбы, используемой в качестве корма для скота или аквакультуры, имеет пищевое качество.В том же документе сообщается, что 27 процентов всей рыбы, выловленной в коммерческих целях в период с 1950 по 2010 год, использовались не только для непосредственного потребления человеком, но и для других целей.

    Такое использование мировых рыбных запасов «может представлять собой проблему для глобальной продовольственной безопасности», — пишут авторы во главе с Тимом Кэшионом, аспирантом исследовательского подразделения экономики рыболовства Университета Британской Колумбии.

    «Если бы мы ели эту рыбу напрямую, ресурсы пошли бы дальше», — сказал Кэшион в интервью.

    Лодки с кошельковым неводом ловят анчоусов у залива Хаф-Мун, Калифорния, август 2017 года.(Аластер Блэнд)

    Улов анчоусов в Перу может быть крупнейшим примером рыболовства, основанного на таких неэффективных методах. К западу от тропических Анд мощный подъем холодной придонной воды, наполненной концентрированными питательными веществами, кормит огромную популяцию анчоусов, и рыбаки вылавливают там несколько миллионов тонн ежегодно. Кэшон говорит, что 90 или более процентов перерабатывается в масло и муку, которые в основном используются для выращивания рыбы и моллюсков, и в меньшей степени для домашней птицы и свиней.

    В Калифорнии рыбаки кошельковым неводом ежегодно вылавливают от 2 000 до 15 000 тонн анчоусов.Данные о том, как используется рыба, очень ограничены, но кажется очевидным, что исторически большая часть улова анчоусов в штате использовалась в качестве корма для животных и наживки, и, вероятно, так и остается.

    Шестер, защитник устойчивого рыболовства Кэссон Тренор, писатель и ресторатор, и Бобби Хейден, эксперт по рыболовству из благотворительного фонда Pew Charitable Trusts, говорят, что уловы анчоусов на западном побережье в основном превращаются в корм для содержащихся в неволе синего тунца и используются в качестве рыболовной наживки. Хейден говорит, что в виде консервированного филе потребляется лишь небольшое количество.

    Шестер считает, что рыболовство в целом расточительно: «Здесь проблема в том, что вы берете очень ценную часть экосистемы, которая поддерживает рыбный промысел и всех видов диких животных, извлекаете ее из воды и превращаете в конечный продукт, который почти бесполезен. ».

    Рыболовы, однако, утверждают, что множество видов конечного использования кормовой рыбы на самом деле сокращает количество отходов. Дайан Плешнер-Стил, исполнительный директор Калифорнийской ассоциации производителей мокрой рыбы, говорит, что большинство анчоусов, выловленных в Калифорнии и используемых в качестве наживки и корма для животных, не имеют пищевого качества .

    «Этот рынок обеспечивает полную утилизацию всего улова, практически без отходов», — сказала она. Она добавила, что рыбная промышленность Калифорнии пытается создать рынки прямого потребления кормовой рыбы.

    Рик Майер из рыбохозяйственного подразделения компании Marcus Foods Co., экспортера морепродуктов из Южной Калифорнии, говорит, что такие рынки развиваются. Он отмечает, что анчоусы исторически использовались в основном в качестве корма и наживки, но восстановление популяции в сочетании с более крупным сортом рыбы за последние 12 месяцев вызвало некоторый интерес за рубежом к филетированию и консервированию рыбы.

    Сельдь, выловленная рыболовами-любителями. Эта рыба будет съедена, в отличие от многих тонн сельди, пойманной коммерческими судами в заливе Сан-Франциско. (Аластер Блэнд)

    Тот факт, что в Калифорнии так мало спроса на свежие анчоусы и сельдь, является одной из проблем, с которыми сталкиваются активисты и игроки отрасли, пытающиеся создать рынок для мелкой рыбы. Другая проблема связана с регулированием.

    Еще несколько лет назад продажа почти всей сельди, выловленной в Калифорнии, была незаконна для любых целей, кроме переработки на икру и побочные продукты.Только в короткие периоды до и после основного сезона нереста рыбаки могли продавать сельдь для потребления в свежем виде. Идея этого правила, по словам Райана Бартлинга, биолога из Калифорнийского департамента рыболовства и дикой природы, заключалась в защите и поддержании рынка икры сельди . Около пяти лет назад в закон были внесены изменения, согласно которым жаберные сети могут продавать столько улова, сколько захотят, в любое время сезона любому желающему его купить.

    «Департамент признал, что на местном уровне существует спрос на свежую сельдь», — сказал Бартлинг, который внимательно изучает и помогает регулировать коммерческий промысел сельди.

    Это изменение, по мнению Шестера, было шагом в правильном направлении, хотя это действие не полностью изменило отрасль. Основная часть улова в районе залива, который исторически составлял от нескольких сотен до нескольких тысяч тонн в год, по-прежнему перерабатывается для получения икры, в то время как очень небольшое количество сельди попадает на местный рынок. Пол Джонсон, совладелец компании Monterey Fish Company в Салинасе, говорит, что покупает 200–300 фунтов (90–135 кг) в неделю в течение короткого промыслового сезона и продает его «примерно дюжине местных покупателей.

    Коммерческий рыбак Кирк Ломбард хочет, чтобы в государственные правила ловли сельди были внесены дальнейшие изменения. Существующие правила гласят, что сельдь может продаваться в Калифорнии только в том случае, если она выловлена ​​жаберной сетью. Эти сети, объясняет Бартлинг, могут быть избирательными для ловли рыбы определенных размеров. Квадраты ячеек жаберных сетей для сельди, используемых в заливе Сан-Франциско, должны быть не меньше 2 дюймов (5 см) в сторону, чтобы пропустить мелкую сельдь, и не больше 2,5 дюймов (6,3 см), чтобы предотвратить более крупных животных. запутаться.Ломбард, известный в местном масштабе как проводник и гуру по добыче морепродуктов, надеется обратиться в Калифорнийскую комиссию по рыболовству и дичи с просьбой разрешить коммерческим рыбакам продавать небольшое количество сельди, пойманной с берега вручную заброшенными сетями.

    «Я просто думаю, что нужно что-то сделать, чтобы больше сельди потреблялось на местном уровне», — сказал Ломбард, который выступает за прямое потребление рыбы и моллюсков, находящихся на низших звеньях пищевой цепочки.

    Рыбаки-любители сельди в Тибуроне, Калифорния. (Аластер Блэнд)

    Кен Бейтс, коммерческий ловец сельди в Аркате, также пытается изменить существующие правила, чтобы больше местной рыбы, которая в настоящее время экспортируется, съедалось в Калифорнии. Два года он добивался от регулирующих органов разрешения рыбакам с небольших лодок, использующим традиционные сети лампара, ловить и продавать сардины исключительно на местных рынках и в рестораны. Бейтс ожидает, что положение, разрешающее такой кустарный промысел, станет законом этой весной, но он по-прежнему ожидает, что найти людей, которые будут покупать рыбу, будет непросто.

    «В моем районе такую ​​рыбу покупают лишь горстка португальских семей, — сказал он. «Широкая американская общественность потеряла связь с этими видами, и они в значительной степени застряли на небольших этнических рынках.

    Среди ресторанов наблюдается небольшой интерес к сельди. Fish в Саусалито, Chop Bar в Окленде, Hog Island Oyster Company и Nopa в Сан-Франциско в этом году подали местную сельдь.

    Шестер говорит, что употребление в пищу мелкой кормовой рыбы вместо хищников, таких как тунец и морской окунь, а также большинства рыб и креветок, выращенных на фермах, позволит увеличить ресурсы океана и, возможно, продлить их. Он говорит, что для того, чтобы съесть фунт выращенных на ферме креветок или лосося, необходимо использовать в качестве корма как минимум несколько фунтов рыбы, часто анчоусов.

    «Итак, у вас есть головоломка: если бы вы просто ели больше кормовой рыбы, вы бы на самом деле использовали меньше и оставляли больше в воде», — сказал Шестер. «Рыбаки будут получать больше денег, потребители будут есть более здоровые морепродукты, а поедая рыбу, выловленную на вашем заднем дворе, вы сократите свой углеродный след».

    Уильям Сайдеман, старший научный сотрудник Института Фараллон, говорит, что, по его мнению, вылов ресурсов должен требовать, чтобы они потреблялись напрямую и полностью.

    «Если мы собираем анчоусы, мы должны есть анчоусы», — сказал он. «Их нужно ловить ответственно, и отчасти это связано с их ответственным использованием».

    Эстонский соус из копченой сельди | Глобальное настольное приключение

    На 2 чашки

    Сделайте вашу следующую вечеринку незабываемой с эстонским соусом из копченой сельди, намеком на великую национальную эстонскую рыбу. Независимо от способа приготовления, эстонцы обычно подают сельдь со сметаной и соусом из уксуса/лимонного сока.

    А теперь… беспрецедентный кулинарный совет от мистера Пикки. Во-первых, он хочет знать – как вы относитесь к сметане? Если вы немного не уверены, он предлагает сделать дип более сухим, используя меньше сметанной смеси — возможно, даже половину. Кто этот человек? Что Global Table Adventure сделало с моим ненавидящим еду мужем? Я влюблен, снова и снова.

    Ингредиенты:

    7 унций копченой сельди

    1/8 стакана свежевыжатого лимонного сока
    1 стакан сметаны
    1 ч. л. нарезанного свежего укропа плюс дополнительно для украшения
    1/8 стакана нарезанного красного лука плюс дополнительно для украшения
    соль и перец

    Метод:

    Соберите ингредиенты… селедка, сметана, лимон, укроп, красный лук… да, мы точно в северо-восточной Европе.Здравствуй, Эстония!

    В средней миске смешайте сметану, лимонный сок,…

    … свежий укроп…

    … и красный лук, чтобы немного похрустеть. Я полагаю, вы могли бы добавить зеленый лук вместо этого, если у вас есть что-то против всей этой хрустящей корочки.

    Не забудьте добавить копченую сельдь. Привет, рыбки! (Слейте эту жидкость, пожалуйста, дайте ее котенку.)

    Перемешайте смесь, посыпьте нарезанным луком и укропом и подавайте охлажденным с ржаными крекерами.

    Не беспокойтесь о мятных леденцах. Тогда ты просто будешь пахнуть мятной селедкой, и это просто странно.

    Подавать охлажденным с крекерами. Пригласите нескольких близких друзей и расскажите друг другу шокирующие секреты. Тогда будь хорошим другом и храни секреты в безопасности.

    Эстонский соус из копченой сельди

    Голосов: 2
    Рейтинг: 3
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Поднимите себе настроение на следующей вечеринке с соусом из копченой сельди по-эстонски, намекающим на великую национальную эстонскую рыбу. Независимо от способа приготовления, эстонцы обычно подают сельдь со сметаной и соусом из уксуса/лимонного сока.

    Порции Время подготовки
    2 чашки 10 минут
    Порции Время подготовки
    2 чашки 10 минут

    Эстонский соус из копченой сельди

    Голосов: 2
    Рейтинг: 3
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Поднимите себе настроение на следующей вечеринке с соусом из копченой сельди по-эстонски, намекающим на великую национальную эстонскую рыбу.Независимо от способа приготовления, эстонцы обычно подают сельдь со сметаной и соусом из уксуса/лимонного сока.

    Порции Время подготовки
    2 чашки 10 минут
    Порции Время подготовки
    2 чашки 10 минут

    Ингредиенты

    • 7 унций

      копченая сельдь

    • 1/8 стакана

      лимонный сок

    • 1 чашка

      сметана

    • 1 чайная ложка

      укроп (свеженарезанный) плюс немного для украшения

    • 1/8 стакана

      красный лук, нарезанный, гной дополнительно для украшения

    • поваренная соль

    • перец

    Порции: чашки

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.Украсьте по желанию.

    2. Подавать охлажденным с крекерами.

    Сельдь маринованная с картофелем и майонезом с карри

    Телевизионный шеф-повар Валентин Уорнер подружился с командой «Петровский двор» еще в 2008 году. Он остается их поклонником и по сей день, считая нас одним из своих любимых поставщиков.

    В этом году он работал с нами над созданием серии простых и вкусных шведских начинок для наших хрустящих хлебцев. Опираясь на свою любовь к сезонным ингредиентам и простую идею скандинавского открытого бутерброда, Вэл создал четыре рецепта, вкус которых так же хорош, как и внешний вид.

    На 4 порции

    Эта начинка рассчитана на четверых, если использовать одну очень большую хрустящую лепешку Peter’s Yard, которую можно разрезать острым ножом при подаче. В качестве альтернативы подавайте на четырех отдельных хрустящих хлебцах стандартного размера.

    Ингредиенты:

    • Приблизительно 12 маленьких или средних молодых картофелин, сваренных до мягкости, но все еще достаточно плотных, чтобы их можно было нарезать
    • 5 очень щедрых столовых ложек майонеза
    • 3 ст. л. крем-фреш
    • 2 ч.л. дижонской горчицы (или французской горчицы)
    • ½ чайной ложки сахарной пудры, по желанию
    • 4 стручка зеленого кардамона, очищенных от кожуры, очищенных от скорлупы и очень тонко измельченных с помощью пестика и ступки семян
    • 2 ч. л. мягкого порошка карри
    • ½ чайной ложки порошка куркумы
    • Несколько капель белого винного уксуса
    • 1 банка сладкой маринованной сельди без жидкости
    • Половина средней красной луковицы, нарезанная тонкими ломтиками поперек , а не от корней к верхушкам, чтобы получились полукольца луковицы
    • Соль

    Метод:

    1. Положите майонез в миску.Смешайте молотый кардамон с порошком карри, куркумой и сахаром, перемешайте с майонезом, пока сахар не растворится.
    2. Аккуратно добавьте горчицу в крем-фреш.
    3. Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 1 см. Время от времени окунайте нож в кувшин с теплой водой, так как это поможет предотвратить прилипание картофеля к ножу.
    4. Сложите ломтики картофеля в майонез, сбрызните несколькими каплями уксуса, чтобы они были острыми, но не слишком острыми.Приправить солью.
    5. Нарежьте маринованную сельдь небольшими кусочками.
    6. Выложите картофель на хрустящие хлебцы, слегка перекрывая их, как рыбью чешую.
    7. Добавьте ломтики рыбы и положите сверху сырой лук. Атака !

    Карл Фрэмптон в погоне за историей, Джамел Херринг пытается укрепить свое место Британский бокс более 15 лет

    • Появляется на шоу BoxNation’s Boxing Matters

    Карл Фрэмптон считает, что победа над чемпионом мира по версии WBO среди юниоров в легком весе Джамелом Херрингом в субботу сделает его лучшим боксером в истории Ирландии.

    Боксер из Северной Ирландии заглянул в анналы истории, чтобы понять значение подвига, который он пытается совершить в Caesars Palace Dubai в Дубае, Объединенные Арабские Эмираты (ESPN+, 14:00 по восточноевропейскому времени).

    34-летний Фрэмптон (28-2, 16 КО) из Белфаста стремится стать чемпионом мира в трех весовых категориях, победив Херринга. Фрэмптон станет первым боксером из Северной Ирландии или Ирландской Республики, сделавшим это, а также четвертым из Великобритании.

    Если он добьется успеха, Фрэмптон считает, что победа поставит его впереди легенд ирландского бокса Барри Макгигана, Стива Коллинза, Уэйна Маккалоу, Ринти Монаган, Джимми МакЛарнина, Джека Демпси, номинированного в легком весе, и нынешней бесспорной чемпионки в легком весе Кэти Тейлор.

    Top Rank Boxing доступен на ESPN и ESPN+. Подпишитесь на ESPN+ , чтобы получать эксклюзивных событий бокса , взвешивания и многое другое.

    14:30 ET суббота на ESPN+: Джамел Херринг vs.Карл Фрэмптон, 12 раундов за титул чемпиона Херринга по версии WBO среди юниоров в легком весе

    «Это было сделано пару раз в Великобритании, но никогда в Ирландии», — сказал Фрэмптон ESPN. «Боб Фитцсиммонс [тяжелый, полутяжелый и средний вес] сделал это, затем Рики Бернс [суперлегкий, легкий, младший легкий вес] и Дюк Маккензи [младший полулегкий, легчайший и наилегчайший вес], но то, как я это сделал, было бы лучше, чем то, как это сделали Бернс и Маккензи.

    “Это прекрасная возможность стать лучшим бойцом из Ирландии, но также и одним из лучших британцев, и я бы присоединился к элитному списку.”

    Фрэмптон побеждал лучших бойцов, таких как Лео Санта Крус и Нонито Донэр, в выдающихся ночах, но ему придется войти в историю без помощи своей армии фанатов, поскольку субботний бой в Дубае пройдет за закрытыми дверями.

    Фрэмптон также надеется Победа над Херрингом приведет к драке в его родном городе этим летом, возможно, в Виндзорском парке под открытым небом, где болельщики смогут присутствовать после снятия ограничений. Джамел Херринг в субботу. Майки Уильямс/Top Rank через Getty Images)

    «Это немного хреново, что не будет ни одного из моих поклонников на бою с Херрингом, но я ничего не могу с этим поделать», — сказал он. “Я предполагаю, что это будет большая телевизионная аудитория, и я просто должен помнить об этом.

    “Я знаю, что после этого мне не так много осталось добиться в спорте, это должны быть большие бои с этого момента в для меня. Я не смотрю мимо Джамеля Херринга, он качественный боец, но есть потенциальная возможность объединить титулы в другой весовой категории.Шакур Стивенсон является обязательным для победителя этого боя, этот бой обсуждался, как и Оскар Вальдес. Они оба с Top Rank, так что это упрощает бой». Масаюки Ито два года назад.Однако были подняты вопросы о Херринге в его последнем выступлении, когда Джонатан Окендо был дисквалифицирован в конце восьмого раунда из-за незаконного удара головой, который открыл Херрингу рассечение глаза во время пятого.

    «Все стало ужасно», — сказал Херринг в своем интервью после боя. «Честно говоря, я не был слишком доволен своим выступлением».

    Но Херринг (22-2, 10 КО), 35 лет, бывший морской пехотинец США, имеет значительное 5-дюймовое преимущество в росте и 7-дюймовое преимущество в досягаемости над Фрэмптоном, и на тренировках его подтолкнули фунты за- фунт № 1 Теренс Кроуфорд.

    Боксерское братство 💪

    Чемпион @JamelHerring отлично мотивирует P4P, особенно перед самым большим боем в его жизни. #СельдьФрэмптон | СУББОТА | ESPN+ pic.twitter.com/Z2QxOybDlV ​​

    — Top Rank Boxing (@trboxing) 30 марта 2021 г.

    Фрэмптон может быть более опытным, но Херринг не испытывает недостатка в опыте после участия в Олимпийских играх 2012 года в качестве любителя и позже в том же году стал профессионалом. . Херринг выступал на элитном уровне два года, тогда как Фрэмптон выиграл свой первый титул чемпиона мира семь лет назад.

    Херринг выиграл свой первый титул чемпиона мира в возрасте 33 лет, но он начал свою карьеру поздно, прослужив два тура в Ираке в качестве морского пехотинца.Победа в субботу также станет звездным часом в карьере Херринга.

    «Победа укрепит меня как законного чемпиона среди юниоров в легком весе», — сказал Херринг Top Rank. «Мне еще многое нужно доказать. Карл для меня, его наследие уже зацементировано, ему не нужен был этот бой. Победа здесь откроет гораздо больше дверей для более крупных боев. хочу стать одним из лучших морских пехотинцев в боксе».

    Прогноз: Размер Херринга и его стойка левши сделают его сложной задачей для более опытного Фрэмптона.Тем не менее, качество Фрэмптона позволит ему одержать победу решением судей.


    По их собственным словам

    Джамел Херринг (слева) и Карл Фрэмптон ждали этого боя больше года. Предоставлено MTK Global

    Селедка:

    «Да, победа над Фрэмптоном станет важной вехой в карьере. Вы хотите выиграть титул чемпиона мира. Хорошо, мы выиграли титул чемпиона мира. Что дальше? чтобы успешно защитить наш титул, чтобы считаться настоящим чемпионом. Я перехожу к разговору: «О, вы хотите встретиться с другими чемпионами и другими громкими именами», а Карл Фрэмптон – чемпион мира в двух весовых категориях.Он добился больших успехов в своей карьере.

    “С ноября 2019 года об этом бое говорят, и это мой момент. Это то, ради чего я работал. Это то, о чем я просил. Сейчас для меня это большой бой.

    «То, как я выиграю этот бой, заключается в том, что я буду тем Джамелем, который выиграл чемпионат мира. Я должен вернуть этот голод. Я чувствую, что моя спина прижата к стене, даже будучи чемпионом».

    Фрэмптон:

    «Я очень горжусь тем, чего добился в своей карьере, но шанс стать единственный когда-либо чемпион мира в трех весах со всего острова Ирландия – один из немногих британских бойцов, которые когда-либо делали это – вы присоединяетесь к абсолютной элитной группе мировых бойцов, чтобы сделать это.Я хочу сделать это. Я так полон решимости сделать это ночью, и лично для меня это будет иметь огромное значение.

    «Я должен ожидать лучшего Джамеля Херринга, который когда-либо был. Мы смотрим на последнее выступление Джамеля [против Джонатана Окендо], он получает немного критики из-за этого со стороны средств массовой информации и других людей. Мое собственное выступление не было блестящим. в моем последнем бою [против Даррена Трейнора]. Я думаю, что нам обоим нужно быть намного лучше в этом бою, чтобы выйти победителем. Я готов быть лучше.Надеюсь, Джамел тоже». : Возраст Херринга, когда он начал свою профессиональную боксерскую карьеру.

    3: Фрэмптон надеется стать чемпионом мира в 3 различных дивизионах после того, как он побывал в юниорском полулегком и полулегком весе.

    16,5 и 57,3: Юниорский легкий дивизион, среднее количество нанесенных и нанесенных ударов за раунд. У Фрэмптона показатели ниже среднего: 14,1 и 51,4 балла.

    Дж. Р. Спенс

    Истребитель Дивизион
    Джамел Херринг Юниор в легком весе
    Эррол Спенс полусредний вес
    Claressa Щитки Junior Щитки в среднем весе, средний вес, супер средний вес
    Jose Gresterz Jose Gresterweight DiAZ JR. JOSEPH LIGHT WEST
    RAU’SHEE WAREN Bantamwight
    Marcus Browne легкий тяжеловес (временный)
    –information, предоставленные ESPN Статистика и информация

    +450

    +450

    90 334

    +240

    Erring: -105

    Frampton: -115

    Frampton от KO / TKO / DQ: +450
    Etraring по решению: + 175 Жеребьевка: +1 600 Фрэмптон по решению: +140
    Будет ли бой длиться на расстоянии? Да:

    Да: -333 №: +240
    Вежливость Caesars SportsBook от William Hill, по состоянию на пятницу утром

    полная карта

    • Титульный бой: Джамел Херринг vs. Карл Фрэмптон, 12 раундов для Herry’s WBO младшего легкого титула

    • Чжанкош-Тураров против Тирона Маккенна, 10 раундов, младших полуэлерных весов

    • Keyshawn Davis против Richman Ashelley, 6 раундов, полусредние

    • Донни Ньетев против Пабло Каррильо, 10 раундов, юниоры, легчайший вес

    • Турсынбай Кулахмет против Хибера Рондона, 10 раундов, юниоры, средний вес

    10 вещей, которые вы не знали о Роберте Херринге

    Роберт Херринг — американский бизнесмен и предприниматель, сколотивший состояние в индустрии вещания.В настоящее время он является генеральным директором Herring Networks. Он представляет собой идеал американской мечты. История его жизни увлекательна и вдохновляет тех, кто не родился в привилегированных семьях, но придерживается видения лучшего будущего для себя и своих семей. Вот 10 вещей, которые вы, вероятно, не знали о Роберте Херринге и которые могут вдохновить вас продолжать верить в свою способность обеспечить процветание.

    1. Роберт Херринг не вырос в богатой семье

    Согласно Википедии, Mr.Селедка родилась у отца, который был издольщиком. У его семьи не было много денег, когда он рос. Он знал, что значит жить без дополнительной роскоши и удобств, которые можно купить за деньги.

    2. Ему 79 лет

    Херринг родился 22 сентября 1941 года. По состоянию на осень 2020 года ему исполнилось 79 лет. Его родной город — Рэйвилл, штат Луизиана. В 1948 году его семья переехала в Калифорнию, когда ему было всего 7 лет. Калифорния была для него большой переменой в окружающей среде, но он научился приспосабливаться к своему новому дому.

    3. Роберт преодолел серьезные жизненные препятствия

    У Роберта Херринга не всегда была легкая жизнь. Когда ему было всего 14 лет, умер его отец. У семьи не было много денег, и после того, как его отец ушел, ему пришлось сделать серьезный жизненный выбор, который повлияет на его семью. Он принял решение бросить школу и устроился на работу, чтобы прокормить семью. Он знает, что такое много работать, чтобы иметь крышу над головой и кормить членов семьи на мизерную зарплату.

    4. Свой первый бизнес он открыл в 1964 году

    Роберт С. Херринг-старший — трудолюбивый джентльмен. Он зарабатывал на жизнь с нежного возраста, всего 14 лет. Он накопил достаточно денег на своей работе, чтобы основать собственный бизнес в 1964 году. Его первое предприятие было запущено в округе Лос-Анджелес. Он основал небольшую сеть зоомагазинов.

    5. Стал серийным предпринимателем

    Херринг основал второй бизнес, который даже отдаленно не имел отношения к индустрии зоомагазинов.В 1972 году он основал компанию Industrial Circuits. Он руководил компанией до 1988 года, когда продал бизнес Toppan Printing. Затем он запустил третий бизнес, который назвал Herco Technology. В 2000 году он продал Herco Tech компании Teradyne, заработав на продаже нераскрытую сумму денег. В 2003 году он основал Herring Networks в Сан-Диего, а в 2013 году — One America News Network. Г-н Херринг переходил от одного успешного предприятия к другому. Он построил финансовую империю для семьи Херринг.

    6. Он дипломатичен

    Мы узнали от Эскондидо Грейпвайн, что мистеру Херрингу недавно пришлось иметь дело с группой протестующих, которые штурмовали ворота его сети. Он был сердечным и любезным, когда поблагодарил протестующих за мирную демонстрацию. Он даже показал серию видеороликов, помогающих сохранить мирные отношения. Роберт С. Херринг-старший — очень дипломатичный бизнесмен. Он знает, как взаимодействовать с людьми, когда их эмоции сильны, и постоянно ищет самые мирные решения, чтобы смягчить любые возникающие конфликты.Это часть его успеха в бизнесе. Он встречает людей там, где они есть, и работает с ними.

    7. Он сторонник Трампа

    Роберт С. Херринг является поклонником Дональда Трампа, а также его сторонником. Он даже во многом подражал ему. Мистер Херринг попытался создать собственное шоу под названием Wealth TV. Это сериал, запущенный в 2004 году и рассказывающий об образе жизни богатых и знаменитых «для бедных и впечатлительных».

    8. Он верит в то, что молодые люди могут дать шанс

    г.Херринг руководит группой молодых специалистов One America, многие из которых неопытны. Он достигает нескольких целей, нанимая таких работников. Самое главное, что начинающие молодые журналисты получают возможность развивать свою карьеру в журналистике. Во-вторых, он может обойтись низкой оплатой труда за выполненную работу. Получается, что они сделали бы в аналогичных телевизионных новостных агентствах, так что это беспроигрышная ситуация для всех участников.Помимо помощи другим, которые только начинают свою карьеру, он также знает, как сделать бизнес прибыльным, но на данном этапе его жизни ему не нужно зарабатывать больше денег. Он уже заработал больше, чем может потратить за всю жизнь.

    9. Был женат трижды

    Г-н Херринг вышел на пенсию в 2000 году после продажи Herco Technology. Он продал компанию за кругленькую сумму в 122 миллиона долларов. За это время он познакомился с русской женщиной.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.