Блюда из икры: Икра – блюда с икрой

Икра – блюда с икрой

Бутерброды на Новый год в виде поросят
4.6

Бутерброды и закуски являются неотъемлемой частью праздничного стола, без них стол выглядит пустым и скучным. Давайте я расскажу вам, как приготовить бутерброды на Новый год в виде поросят! …далее

Добавил: Натали 01.11.2018

Бутерброды к празднику
4.6

Бутерброды к празднику можно сделать просто восхитительными, как делает моя подруга! Это прекрасная, вкусная, красивая бомба! Но на празднике можно и погурманить! А вы пробовали такие деликатесы?
…далее

Добавил: Galate 22.11.2014

Салат с креветками и икрой
4.4

Удивите своих гостей оригинальным и очень вкусным салатом с креветками и икрой. Этот салат яркий и нарядный, поэтому легко украсит ваш праздничный стол! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.03.2016

Засолка икры форели
3.6

Если у вас есть знакомые рыбаки или же просто на рынке попалась дешевая, но сырая икра? я вам расскажу, как приготовить засолку икры форели в домашних условиях! Царский деликатес получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.06.2016

Салат “Жемчужина”
3.9

Красивый и вкусный салат с необычным сочетанием продуктов. Согласитесь, рыба и апельсин — это необычно. Но вкусно! Салат не из дешевых, но давайте побалуем себя хотя бы на новогодние праздники! …далее

Добавил: Арина Вольская 15.12.2017

Тарталетки с красной икрой
4.

7

Праздничная закуска, которая не может не радовать глаз! Яркое украшение стола, да и прекрасный вариант под крепкие напитки. Расскажу, как приготовить тарталетки с красной икрой. Быстро и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.01.2016

Сельдь под дорогой шубой
4.5

Если вы так же, как и я, любите экспериментировать на кухне, создавая новые кулинарные шедевры, то эта идея вам непременно понравится. Здесь и привычная всем селедка и необычная, дорогая шубка. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.11.2016

Засолка красной икры
4.3

Однажды, купив горбушу, я случайно получила рыбу с икрой. На просторах интернета нашла этот рецепт. Он показался самым простым. Вот теперь им и пользуюсь. И вы пользуйтесь на здоровье. …далее

Добавил: Ирина Горохова 09.08.2017

Селедка под шубой с красной икрой
4.3

Селедка под шубой с красной икрой — несомненно праздничное блюдо. Всеми любимый вкус этого салата дополняет деликатес, придающий блюду солоноватый вкус и нарядный вид. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.04.2020

Блины с икрой
4.6

Раньше, в Древней Руси, такие блины готовили и ели с икрой очень часто, тогда икра не считалась деликатесом. Попробуйте такие блины: они очень вкусные и простые в приготовлении.
…далее

Добавил: Jess 06.02.2018

Блинчики с икрой красной
3.

9

На праздничный всегда хочется приготовить что-нибудь вкусное, изысканное и не тратить на это весь день. Предлагаю рецепт приготовления блинчиков с икрой красной. Это быстро и невероятно аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2014

Салат “Царский” с икрой и креветками
4.1

Любители морепродуктов, этот рецепт приготовления салата “Царский” с икрой и креветками, крабовыми палочками и кальмарами – это просто настоящий праздник для вас. Не упустите шанс полакомиться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2018

Боттарга
5.0

Вчера увидела очень интересный рецепт боттарги. Оказывается, что можно приготовить деликатес дома. Получается как покупная. Не отличите. А из чего она делается? Из икры тунца. …далее

Добавил: viktoriapovar 24.07.2017

Заливное с икрой
5.0

Порционное трехслойное заливное несомненно удивит ваших гостей и своим неповторимым внешним видом, и незабываемым вкусом. Заходите и смотрите, как приготовить этот деликатес. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.11.2018

Салат “Царская радость”
4.0

Для любителей морепродуктов предлагаю вкусный и простой салат. Благодаря наличию в нем красной икры, салат получил название “Царская радость”. Попробуйте! …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.04.2019

Крабовый салат с икрой
3.5

Крабовый салат с красной икрой может показаться довольно странным на первый взгляд. Но уверяю вас, что получается очень вкусно и неординарно. Прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.12.2019

Пицца с красной икрой
5.0

Если вам хочется пиццы, а в наличии есть только красная икра в качестве начинки, то приготовьте это вкусное блюдо с икрой, используя слоеное тесто и свежую зелень. Пицца получится безумно вкусной! …далее

Добавил: AlenaPrika 04.04.2020

Бутерброды с красной икрой на Новый Год
4.5

Красная икра – деликатес, который каждый старается приберечь на праздничный стол. И, конечно, на самый главный праздник – Новый Год. Сегодня делюсь рецептом оформления бутербродов с красной икрой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08. 11.2019

Рулеты из лаваша с икрой
4.4

Эти прекрасные рулетики очень хорошо смотрятся на праздничном столе. Начинка из красной икры и красной рыбы так и тает во рту. А приготовить эту вкуснятину настолько просто, что справится кто угодно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.07.2014

Блинные рулеты с рыбой
3.3

Блинные рулеты с рыбкой отлично подойдут к застолью – на Масленицу или день рождения. А можно подать их в будни, когда со вчерашнего остались блины. Готовить рулеты советую с красной рыбой. …далее

Добавил: Bestpovar 07.02.2018

Роллы с красной икрой
5.0

Это — вкуснейшие роллы с красной икрой, крабовыми палочками и сыром “Филадельфия”. Если передумали идти в суши-бар, попробуйте сделать роллы самостоятельно, в этом нет ничего сложного. Очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2015

Салат “Царский” с икрой и кальмарами
4.4

На праздничный стол любители морепродуктов могут приготовить изысканный, несложный и невероятно вкусный салат “Царский” с икрой и кальмарами в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2018

Салат с креветками, яйцами и красной икрой
4.0

Расскажу, как приготовить салат с креветками, яйцами и красной икрой. Получается сытное, вкусное и очень питательное блюдо, которое понравится всем любителям классических салатов. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 22. 02.2016

Икра щуки жареная
4.0

Если у вас есть возможность приготовить икру щуки, то лучше это сделать как можно скорее, пока икра еще свежая. Ее предпочтительно жарить целиком, а не делать оладьи, как часто поступают с икрой рыб. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.09.2016

Бутерброды с семгой и красной икрой
5.0

Близится праздник Новый год, а значит нужно продумать меню. Если вы предпочитаете легкие закуски, попробуйте классический вариант — бутерброды с семгой и красной икрой. Просто, быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.12.2016

Икра щуки
3.8

Хотите узнать, как приготовить икру щуки на высшем уровне? Рекомендую проверенный дедовский способ засолки икры, который вам обязательно пригодится! . ..далее

Добавил: Екатерина Король 08.01.2019

Икра “Пятиминутка”
3.4

Моя любовь к быстрым рецептам неизмерима! Если честно, то долго стоять на кухне я не люблю, а вкусную еду обожаю. Поэтому у меня есть коллекция блюд на скорую руку. И этот вариант весьма интересен. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Икра карпа жареная
4.5

Очень люблю жареную рыбью икру, ел бы ее все время. Ее можно приготовить с луком или грибами. Ее можно пожарить отдельно или использовать для начинки. Расскажу, как приготовить икру карпа жареную. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.01.2019

Блинные рулеты с икрой и творогом
5.0

Блины с икрой — это классика кулинарии! А мы сделаем блинные рулетики с икрой и дополним их острой творожной начинкой. Получится отличная закуска, которая подаётся порционно. Нравится абсолютно всем. …далее

Добавил: Полина Иванова 19.12.2017

Профитроли с красной икрой
5.0

Если вы хотите на праздничный стол подать не только вкусную и изысканную, но и аппетитную закуску, приготовьте профитроли с красной икрой. Несложный пошаговый рецепт как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.01.2019

Канапе с красной икрой
4.0

Закуски с красной икрой всегда смотрятся нарядно и празднично. Их готовят по торжественным случаям и украшают ими праздничный стол. Вариантов их приготовления множество. И вот один из них. …далее

Добавил: омиля 25.01.2019

Гунканы
3.

7

Яркие и сытные гунканы можно приготовить и в домашних условиях. В отличие от обычных роллов, они собираются вверх, а не заворачиваются в листы нори. Однако на вкус блюда сборка совершенно не влияет! …далее

Добавил: AlenaPrika 03.05.2020

Блинчики “Тигрята”
4.5

Очень простой и забавный рецепт, который наверняка понравится вашим гостям. Эти эффектные блинчики готовятся очень быстро, при чем вы можете использовать, заранее испеченные блинчики. Рекомендую! …далее

Добавил: Саша Кружко 16.08.2010

Канапе из лука и икры
2.8

Простая и очень красивая закуска к праздничному столу. Канапе из красного лука и красной икры – “ПреКрасная закуска” . ..далее

Добавил: Elleo 03.12.2012

Тарталетки с сыром и икрой
4.8

Перед вами простой и довольно быстрый вариант, как сделать тарталетки с сыром и икрой. Эта закуска непременно станет самой популярной на праздничном столе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.12.2014

Бутерброды с икрой
3.6

Сегодня приготовим бутерброды с икрой — классика, которая никогда не выйдет из моды. Такие бутерброды можно подавать к любому случаю — на праздничный стол, фуршет, на романтический ужин, на завтрак. …далее

Добавил: Elleo 04.03.2021

Соус с красной икрой
4.0

Соус с красной икрой можно подавать к любым блюдам. Конечно, более гармонично он сочетается с рыбой и морепродуктами, ведь с красной икрой они составляют идеальную пару. Но и мясо с ним будет вкуснее! …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.03.2016

Жаркое с устрицами и икрой
4.8

Рецепт жаркое с устрицами – приготовление жаркого из устриц, лука, картофеля, сливок, сливочного сыра маскарпоне и красной икры. Вкуснейшее блюдо которое можно попробовать в итальянских ресторанах. …далее

Добавил: Cuoco 04.03.2011

Бутерброды с икрой и рыбой
4.4

Рецепт приготовления закуски из хлеба с рыбой и красной икрой. Бутерброды с икрой и рыбой к праздничному новогоднему столу. …далее

Добавил: Cuoco 04.12.2012

Блюда из икры плотвы

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Как приготовить икру плотвы?

Так же, как икорку любой другой речной рыбы. Вкусна малосольная и соленая икра плотвы. Совсем просто свежую икру пожарить. Просто выложить в раскалённое масло и часто помешивать, пока не прожарятся все икринки. Жареную массу можно есть просто так или в виде бутербродов.

Хочется чего-то необычного?

Икру добавляют в рыбные супы, запекают в духовке с разными продуктами. Наиболее популярные рецепты блюд из икры плотвы — икряники. Так называют оладьи, котлеты и блинчики, в составе которых есть икра речной рыбы.

Не обязательно искать специальные рецепты блюд для плотвы, можно воспользоваться любым советом, описывающим приготовление блюда из икры любой речной рыбы. Или придумать собственные рецепты.

Содержание:

Как приготовить икру плотвы: соление

Идеально подходит для засолки икра плотвы. Уж очень она вкусна в соленом виде.

Два способа посола:

1. Простой вариант

Продукты для засолки:

  • Икра — 100-200 г
  • Соль — по вкусу

Икринки, очищенные от пленок и промытые холодной водой, укладывают в подходящую посуду, солят мелкой солью, перемешивают и оставляют на 15 минут. Получается нежнейшая малосолёная икорка. Таким способом солят свежую икру, только что вынутую из выловленной рыбы, чтобы насладиться натуральным вкусом.

Если настаивать икру чуть дольше, она приобретёт иной вкус. Дольше выдерживают покупную икру, желательно после посола её есть через день или через несколько дней. Чтобы обезопасить себя от паразитов, перед засолкой икру заливают кипятком, плотно закрывают крышкой и держат 15–20 минут, частенько помешивая.

2. Засолка в тузлуке

Продукты для засолки:

  • Икра — 100-200 г
  • Соль — 100–120 г на 1 л воды и на каждые 100 г икры

По мнению рыбаков, быстрый посол не раскрывает всех вкусовых качеств икры, поэтому часто икру плотвы солят в тузлуке. Очищают от пленок, заливают крепким рассолом. Соляной раствор кипятят около 15 минут. Когда кристаллики соли появляются на поверхности, снимают с огня, заливают икру, перемешивают, на 20 минут оставляют под крышкой. Помешивать нужно часто, чтобы все икринки хорошо пропитались солью.

Ещё безопаснее троекратная заливка икры свежеприготовленным тузлуком. Поочерёдно заливают икру на 7–10 минут, каждый раз готовя новый раствор. Такая икра более безопасна, дольше хранится.

Подробно процесс посола речных рыб описан здесь:

Рецепты блюд из икры плотвы

Самый простой способ — жарение неочищенной икры, прямо в природных мешочках. Плёнку оставляют целостной, каждый икряной мешочек обваливают в муке, выкладывают на раскалённую сковороду, смазанную растительным маслом. Солят, перчат, жарят, затем переворачивают, солят и перчат нижнюю сторону, обжаривают до готовности.

Можно сначала все мешочки посолить и поперчить с двух сторон, дать полежать, чтобы впитались специи. Затем обвалять в муке и обжарить. Вкусно просто с хлебом, овощами, зеленью, гарниром.

Как приготовить икру плотвы в виде котлет

На 600 г икры понадобится:

  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук зеленый — 120 г
  • Капуста квашеная — 50 г
  • Мука — 2 ст. л.
  • Масло постное для жарки

Способ приготовления:

Освобождённую от пленок икру тщательно промывают, кладут в неё измельчённый лук (репчатый лук натереть или измельчить любым приспособлением; зелёный лук порезать очень мелко). Добавить капусту, которая практически не будет чувствоваться, но придаст котлеткам мягкость и нежный вкус. Вбить яйца. Помешивая, подсыпать муку и хорошо вымесить фарш. Он напоминает густое тесто для оладий.

Фарш зачерпывают ложкой и «садят» котлетки на разогретую сковороду. Обжаривают с обеих сторон. Котлеты из икры плотвы жарятся быстро, поэтому огонь должен быть умеренным, чтобы не подгорели.

Если нет квашеной капусты, можно натереть свежую или добавить тёртый кабачок. Будет вкусно, если в тесто положить тёртую морковь. С рецептурой можно экспериментировать, делать разные добавки и получать новый вкус.

Иногда обжаренные котлеты дополнительно тушат, добавив 50 мл воды. Пропаренные под крышкой, они становятся мягче и нежнее на вкус.

Блинчики из икры плотвы

Ингредиенты:

  • Икра — 300–400 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Молоко — 1 ст. л.

Приготовление:

Замешивают тесто из икры, яиц и муки. Тесто должно быть жиже, чем на икряники. Можно добавить ложку молока или кипяченой воды. Сковороду лучше взять с небольшим дном, чтобы блины легче переворачивались. Перед заливкой тонкого слоя теста дно сковороды обязательно смазывают растительным маслом. Обжаривают с двух сторон и подают со сметаной, майонезом, кетчупом.

Соленую или жареную икру используют как начинку для обычных постных блинов. На край блина кладут ложку икры, заворачивают конвертиком, обжаривают. Если в качестве начинки берётся соленая икры, тесто для блинов лучше слегка недосолить.

Паштет из икры плотвы

На 300 г икры понадобится:

  • Лук — 1 крупная головка
  • Картофель сырой — 200 г
  • Масло сливочное растопленное — 20 г
  • Масло растительное для жарки — 80 г
  • Соль, перец, приправы — по вкусу
  • Укроп свежий

Процесс приготовления:

Репчатый лук мелко режут и обжаривают. Картофель, очищенный от кожуры, отваривают в подсоленной воде. Икру отдельно обжаривают в растительном масле, посыпав приправами. Всё остужают, укладывают в блендер и взбивают пару минут. Получается паштет, готовый к употреблению.

Для пикантности паштет можно запечь в духовке. В таком случае икру и лук обжаривают до полуготовности. Затем всё взбивают. Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают взбитую массу, ставят в разогретую духовку на несколько минут.

Вынутый из формы паштет смазывают или сбрызгивают сливочным маслом, посыпают свежим укропом.

Наслаждайтесь вкусом разнообразных блюд из икры плотвы!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Что приготовить из икры

Блюда с красной икрой: 113 рецептов что приготовить с красной икрой

Ржаная мука 100 г

Пшеничная мука 100 г

Сахар 1 столовая ложка

Яйцо куриное 3 штуки


Молоко 400 мл

Сметана 4 столовые ложки

Сухие дрожжи ½ чайной ложки

Зеленый лук 50 г

Кинза 20 г

Подсолнечное масло 1 столовая ложка

Лимон ¼ штуки

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Соль ½ чайной ложки

Перец черный молотый по вкусу

Красная икра 50 г

eda. ru

Блюда из икры речной рыбы

Известно, что икра рыбы обладает огромным количеством питательных веществ, витаминов, аминокислот и др. Диетологи, опираясь на свои исследования, утверждают, что рыбья икра любой рыбы обладает всеми перечисленными свойствами. Блюда, приготовленные из икры речной рыбы, очень вкусны, полезны и вносят разнообразие в меню человека.

Икра толстолобика, сазана, карася, щуки, судака, окуня и других рыб – это великолепный по своим свойствам продукт питания, и из него можно «создать» большое количество вкуснейших блюд. Из икры получаются восхитительные котлеты, так называемые икряники, блинчики, икру запекают, жарят и т.д. Икорный паштет, из которого можно сделать на завтрак бутерброд – будет отличным зарядом бодрости на весь день!

Икру речной рыбы солят – это также является блюдом, но уже деликатесным, если говорить об икре красной рыбы. Щучья икра, например, ничем не хуже икры лососевой. Да и засолить её совсем несложно и достаточно быстро: подготовленную икру три раза заливают насыщенным раствором соли (100 г на 1 л воды), который доводят до кипения. Каждый раз икру нужно перемешивать, а намотанные на вилку плёнки необходимо удалять. После третьего раза икра должна выглядеть прозрачной, незамутнённой и прозрачной.

Откинутую на дуршлаг икру солят и выкладывают в стеклянную банку с растительным маслом (его должно быть примерно две столовые ложки). Всё это перемешивается, сверху доливаем ещё растительного масла и прячем в холодильник. Через два часа икра будет готова. Это будет золотистая, малосольная икра, не имеющая рыбьего запаха, которую не стыдно будет поставить на праздничный стол.

 Обязательным условием при выборе икры должна быть её зрелость. Она определяется чётко просматриваемыми икринками, наподобие бисеринок, и никакой мутной и кашеобразной массы!
Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления таких блюд. Они просты, занимают минимум времени на их приготовление, а удовольствие вы получите – потрясающее. Это: «жареная икра», «паштет из жареной икры и картофеля», «Блинчики По щучьему велению», «икра карпа, запечённая в духовке».

 

Блюда из икры речной рыбы. Жареная икра

Перед жаркой икру нужно тщательно промыть и освободить от плёночек. У каждой хозяйки свой способ очистки икры, но самый простой и примитивный – это нежное сжатие комка икры в ладони. Икринки «вылезут» из-под пальцев, а плёнка останется в ладони. Если в икре ещё останутся обрывки плёнки, то их удаляют зубочисткой или вилкой, или просто пальцами. Икра щедро солим и перчим.

Какие продукты используются:

  • Икра любой речной рыбы – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Масло сливочное, или сыр «сулугуни» – 25 г.
  • Соль-перец – на ваш вкус.
  • Постное масло, четверть стакана (примерно 40 г).
  • Рубленный укроп.

Как жарить икру: 

  • Так как икорочку мы уже промыли, займёмся готовкой других продуктов. Итак, лук мелко режем и обжариваем его на растительном масле до готовности.
  • В обжаренный лук, не выключая плиты, выкладываем посоленную и поперчённую икру. Масла в сковороде должно быть достаточно много, так как икра должна пропитаться им и не казаться после приготовления сухой.
  • Жарим икру, периодически её перемешивая. В процессе приготовления она будет менять свой цвет: от болотно-оливкового до розовато-оранжевого. Причём, в готовом состоянии икра должна быть равномерного цвета. Если где-то остались участки тёмных оттенков – снова переместите икру на середину сковороды. Сколько времени уходит на жарение – ответить определённо нет возможности, так как это зависит от сорта рыбы. Нужно пробовать.
  • Готовую икру выкладываем в подготовленное блюдо горкой, а в середине делаем небольшое углубление. В эту ямку кладём ломтик маслица, или сыра сулугуни (кому что нравится) и вставляем три веточки зелени.

Просто, вкусно и красиво. Пора обедать!

 

Блюда из икры речной рыбы. Паштет из жареной икры с картофелем

Продукты, входящие в состав рецепта:

  • Икра окуня свежая – 300 г.
  • Лук-репка, крупного размера – 1 шт.
  • Свежий картофель – 200 г.
  • Сливочное маслице, которое нужно растопить – 20 г.
  • постное масло – 80 г.
  • Перец/соль, любые приправы на ваш вкус.
  • Зелень укропа.

Как готовить паштет:

  • Подготовленную икру, хорошо посолить и поперчить, и обжарить до полуготовности на растительном масле.
  • Картофель очищаем и варим в воде до полной готовности, затем слегка солим.
  • Лучок мы порежем очень меленько и пассеруем на масле до готовности.
  • Картошечку, пассерованный лучок размельчаем в блендере.
  • После – пропускаем икру и полученную смесь перемешиваем с картофелем.
  • Хорошо вымешиваем полученную массу, если нужно – подсаливаем.
  • Пока мы подготавливали продукты, у нас было время достать форму, в которой мы будем выпекать будущий паштет. Этот лоточек смазываем маслом и выкладываем в него полученный фарш.
  • Духовка должна быть максимально нагрета, и в неё мы отправляем лоток с фаршем. Выпекаем до готовности. Можно периодически проверять на готовность.
  • Дать блюду остыть, а затем его нужно полить растопленным сливочным маслицем и украсить рубленным укропом. Паштет икры пресноводной рыбки с картофельным пюре готов!

 

Блюда из икры речной рыбы. Блинчики «По щучьему велению»

Эти блинчики готовятся из икры какой угодно речной или морской рыбы, но мы предлагаем использовать икру щуки, которая обладает самым большим содержанием белка – около 29%!

Какие продукты:

  • Икра щуки – 500 г.
  • Яйцо курицы – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана, или чуть меньше.
  • Соль-перец – на вкус.
  • Масло растительное – 400 г.
  • Зелень, масло сливочное.

Как готовить блины:

  • Подготовленную икру, а также яйцо и муку перемешиваем до однородной массы. Солим и перчим по вкусу. Консистенция готовой блинной массы должна быть такой же, как и для традиционных блинов. Для верности икру можно пропустить через мясорубку, но и без этих манипуляций смесь получается достаточно жидкой.
  • На заранее разогретое в сковороде масло осторожно выливаем икорную массу и жарим как обычные блинчики.
  • Каждый блин выкладываем в тарелку, смазываем его кусочком сливочного масла и выливаем на сковороду следующий блин.

Когда все блинчики пожарятся, можно подавать их к столу. На сервировочную тарелку по окружности можно выложить мелко рубленую зелень. Очень красиво и вкусно. Приятного аппетита!

 

Блюда из икры речной рыбы. Икра карпа, запечённая в духовке

Карп – это очень вкусная речная рыба, мясо которой обладает нежной консистенцией. Кроме этого, икра этой рыбы также вкусный и полезный продукт, который ничем не уступает икре красных рыб.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • Икра карпа – 500 г.
  • Масло растительное – 50 г.
  • Куриные яйца – 4 – 5 шт.
  • Сыр твёрдых сортов – 160 г.
  • Сливки 20% – пол стакана.
  • Зелень укропа – на глаз.
  • Соль-перец, любимые специи – на ваш вкус.

Процесс приготовления:

  • Подготовленную икру, солим и перчим и обжариваем в сковороде на масле.
  • Тем временем у нас есть время натереть сыр и взбить в блендере сливки с яйцом.
  • Проверяем на готовность икру и заливаем её взбитой массой.
  • Сверху посыпаем натёртым сыром и отправляем сковороду в максимально разогретую духовку.
  • Спустя 15 – 20 минут икра будет готова. Даём икре немного остыть и выкладываем её на подготовленное блюдо. Украшаем мелко нарубленным укропом.

Наше блюдо готово, можно приглашать всех к столу!

karppoklevkin.ru

Закуски с икрой, 69 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Лимон 2 штуки

Вода ½ стакана

Крупная соль 4 чайные ложки

Лимонный сок ¼ стакана

Оливковое масло 0,3 стакана

Сметана 5 столовых ложек

Кинза 1 чайная ложка

Молотый кумин (зира) 1,5 чайные ложки

Пальчиковый картофель 12 штук

Копченый лосось 85 г

Укроп 1 чайная ложка

Черная икра 30 г

eda. ru

Популярные блюда из икры рыбы

ТОП популярных товаров для рыбалки – покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Весьма ценным продуктом является рыбная икра. Поэтому тушки, внутри которых есть икринки, разделывают с особой осторожностью, чтобы не повредить защитные оболочки в процессе извлечения икры из тушек. Икру рыбы можно готовить прямо в этих мешочках, которые часто называют ястыками.

Если икра была извлечена небрежно и мешочки прорвались — не страшно. Для приготовления многих блюд требуется сделать однородную икряную массу, то есть, предварительно удалить природную защитную пленку, покрывающую группу икринок. Солить такую икру не рекомендуется — в неё при небрежном хранении могут попасть микробы, поэтому её следует подвергнуть тепловой обработке.

Как приготовить икру рыбы

Рыбная икра может быть не только солёной или маринованной и годится в качестве закуски с луком и растительным маслом или в виде паштета для бутербродов.

Икру жарят на сковороде прямо в естественной «упаковке» — плёночке — или, высвободив икринки из мешочков и превратив их в однородную массу. Ястыки обжаривают до подрумянивания на сильном огне, затем томят, чтобы прожарилась серединка. Рассыпчатую массу жарят, часто помешивая, пока все икринки не станут однородного цвета.

Икорку тушат с овощами, готовят в мультиварке, запекают в духовке в виде пирогов, запеканок. Она идеально подходит для теста, из которого заводят блинчики или жарят оладьи. В смеси с другими продуктами икру используют как начинку для блинов и пирогов. Из неё делают воздушный фарш, формуют и обжаривают котлеты, дополнительно их запекают в сметане/сливках или подают с разными вкусными соусами.

Блюда из икры рыбы в виде списка рецептов

Раздумываете, как приготовить икру рыбы? Ниже представлен список блюд из рыбной икры, которые легко просмотреть на нашем сайте, нужно лишь нажать на ссылку и переместиться на страничку с подробным описанием приготовления.

Для удобства читателей список рыб, из икры которых готовят вкусные кушанья, дан в алфавитном порядке. Если Вы поймали хорошую рыбку с икрой или приобрели упаковку икры в магазине, найдите в списке рыб «свою» и просмотрите, что вкусненького можно приготовить из её икорки.

Рецепты из икры белого амура
Блюда из икры жереха
Икра карасей
  • Блюда из икры рыбы на сковороде — жареная икра в оболочках и без них, с овощами
  • Икра в духовке, запечённая с разными продуктами: луком, рисом, овощами, сметаной
  • Икорные блинчики с молоком, яйцами, луком, морковью и иными добавками к тесту
  • Икряники — пироги с икрой в тесте и в начинке; запечённая икра с луком и рисом
  • Котлеты с рисом, картофелем, манкой, капустой и прочими добавками к фаршу
  • Оладьи с добавками в тесто: картофельного пюре, перловой каши, зелёного лука
  • Соленье икры — спорные моменты и разные варианты засолки; подача икры к столу
Как приготовить икру красноперки
Икра рыбы лещ
Рецепты из икры линя
Блюда из икры налимов
Рецепты приготовления икры рыбы окунь
Икра плотвы
Что можно сделать с икрой сазана
Приготовление икры селедки
Блюда из икры сомов
Икра стерлядки
Рецепты из икры рыбы судак
Икра толстолоба: рецепты приготовления
Блюда из икры щука
Что делать с икрой рыбы язь

Полный список рецептов из всех видов рыб вы можете посмотреть в разделе Меню сайта — «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

запеканка и икряники, рецепты приготовления с фото, что можно приготовить в домашних условиях, с яйцом и молоком

Свежую икру карася можно раздобыть лишь в период нереста, поэтому продукт считается деликатесом. И хоть внешне он выглядит неаппетитно, при правильном выборе рецепта и соблюдении кулинарных технологий из него может получиться оригинальное блюдо как для повседневного, так и для праздничного стола. Как приготовить рыбную икру в домашних условиях, что из неё можно сделать и с чем лучше сочетать, узнайте из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Качественную икру можно получить лишь из свежей рыбы. Однако, чтобы не испортить вкус будущего блюда, главный ингредиент требует предварительной подготовки. Чистить и потрошить рыбу нужно с максимальной осторожностью, чтобы не повредить расположенный рядом с ястыками жёлчный пузырь. Иначе карасёвая икра и мясо приобретут неприятную горечь. Не существует эффективных способов, чтобы избавиться от неё.

Для приготовления элементарно простых блюд, таких как жарка и запекание в духовке, извлечённые икорные мешки используют в натуральном виде, не очищая от плёнки. Рецептура более сложных закусок, например, оладий, котлет, требует аккуратного удаления икринок. Делать это лучше с помощью острого ножа или вилки, скребущими движениями.

Знаете ли вы? Караси начинают нереститься лишь, когда вода прогреется до +15°С. При затяжных холодах их икра переваривается. Такое часто бывает в Сибири.

Если подготовить нужно большой объём икры, рекомендовано перетереть ястыки через сито с размером ячеек 2–3 мм. Чтобы сырьё перетиралось быстрее, периодически смачивайте инвентарь водой.

При покупке икры всегда обращайте внимание на её свежесть. Особенно, если речь идёт о несолёном продукте. Помните о высоких рисках приобретения испорченного товара и старайтесь не прибегать к подобным действиям.

Рецепты приготовления блюд из икры карася

Бытует мнение, что икра речной рыбы является сильнейшим аллергеном. Этот факт актуален для тех, кто склонен к аллергическим реакциям. Также вред будет причинён людям с индивидуальной непереносимостью рыбного сырья. Потребителям с абсолютным здоровьем стоит знать, что данный белковый продукт независимо от возраста хорошо усваивается организмом и благотворно влияет на работу его систем и органов.

Важно! Испорченную икру выдаст резкий неприятный запах, подсохший вид, признаки плесени и гнили, чёткий горький привкус и поверхностная скользкая субстанция, липнущая к пальцам.

Такой ингредиент, благодаря своим полезным свойствам, рекомендован для профилактики иммунодефицита, атеросклероза, а также для укрепления костных тканей. Свежая икра пригодна для готовки любого блюда, что по своей калорийности и питательному составу может ровняться с ветчиной и курятиной. Её можно приготавливать разными способами: жарить, запекать, солить, перерабатывать на фарш или компонент теста. Получится невероятно вкусно, если добавить нужные специи. Вот пошаговая рецептура лучших блюд.

Икряники

8 45 мин. + подготовка

Шаги

8 ингредиентов

  • икра карася

    350 г

  • манная крупа

    40 г

  • куриное яйцо

    1 шт.

  • поваренная соль

    ½ ч. л.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

  • растительное масло

    40 мл

  • сметана

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

231 ккал

  1. Подготовьте изъятое сырьё. Если планируете избавляться от икорных оболочек с помощью мясорубки, желательно предварительно окунуть ястыки в воду. Данная манипуляция облегчит дальнейшую работу, а также удалит остатки капилляров. Помните, что промывать рыбные продукты можно лишь в холодной воде.
  2. Главный ингредиент поместите в глубокую миску и добавьте к нему манную крупу, тщательно перемешайте.
  3. Взбейте яйцо и влейте в полученную массу. Снова перемешайте.
  4. Дополните смесь мелко нарубленным луком, солью и перцем. Доведите состав до однородной консистенции и отставьте на полчаса до разбухания манки.
  5. На разогретую сковороду влейте масло и через несколько минут выкладывайте столовой ложкой ранее подготовленную массу. Соблюдайте между икряниками небольшое расстояние, чтобы они не сливались.
  6. Обжаривайте полученные лепёшки с обеих сторон до приятного золотистого цвета.
  7. Подавайте на стол в горячем виде со сметаной.
Запеканка

5 (по 100 г) 35 мин. + подготовка

Шаги

10 ингредиентов

  • икра карася

    500 г

  • куриное яйцо

    3 шт.

  • поваренная соль

    по вкусу

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

  • сливочное масло

    2 ст. л.

  • сметана (желательно 15% жирности)

    3 ст. л.

  • тёртый твёрдый сыр

    100 г

  • репчатый лук

    4 шт.

  • помидоры (свежие или консервированные)

    5 шт.

  • коровье молоко

    250 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

320,4 ккал

  1. Готовить икорную запеканку можно в мультиварке или в духовом шкафу. Определитесь сразу и смажьте маслом поверхность для запекания (противень или чашу).
  2. Измельчите помидоры. Если используете свежие, лучше их нарезать небольшими кубиками. Консервированный продукт обязательно очистите от кожицы и подавите вилкой. Ссыпьте заготовку на подготовленный противень или в чашу мультиварки. Распределите ровным слоем.
  3. Мелко нарубите очищенные луковицы. Соедините их с половиной икры и вымешайте. Присыпьте полученной смесью томаты.
  4. Взбейте яйца до появления густой пены. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
  5. Соедините яичную массу с оставшейся частью рыбной икры, сметаной, молоком, половиной тёртого сыра. Тщательно перемешайте и выложите на противень поверх остальных слоёв запеканки.
  6. Поставьте выпекаться на 20 мин. Следите за процессом, поскольку в духовке блюдо готовится быстрее.
  7. Когда поверхность запекаемой массы станет приятного оранжево-жёлтого цвета, присыпьте её оставшейся частью тёртого сыра и продолжайте выпекать на протяжении 3–4 мин. В духовке этот завершающий ингредиент лучше плавить до образования золотистой корочки.

Важно! Для приготовления икры речной рыбы используйте стеклянную, фарфоровую или глиняную посуду. Категорически нельзя применять металлические ёмкости.

Оладьи

425 мин. + подготовка

Шаги

6 ингредиентов

  • икра карася

    400 г

  • куриное яйцо

    2 шт.

  • поваренная соль

    по вкусу

  • сливочное масло

    2 ст. л.

  • репчатый лук

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

183,7 ккал

  1. Подготовленную икру взбейте вилкой или измельчите с помощью блендера. Важно, чтобы она превратилась в однородную массу без комков.
  2. Взбейте яйца до густой пены и посолите их. Соедините икру с яичной массой, тщательно перемешайте.
  3. Очистите лук и мелко нарежьте. При желании его тоже можно измельчить в блендере. Добавьте его в полученную смесь.
  4. Медленно всыпьте муку и качественно вымешайте тесто, чтобы в нем не было комков. Оно должно быть жидкое и однородное.
  5. На разогретую и промасленную сковороду выкладывайте ложкой полученную массу, соблюдая расстояние. Обжаривайте оладьи с обеих сторон.
  6. Подавайте блюдо горячим. В качестве дополнительных приправ к нему подойдут различные томатные соусы, сметана, майонез, горчица, хрен.

Важно! Готовность рассола для икры лучше проверять с помощью картофеля. Сырой очищенный корнеплод поместите в воду и, помешивая, постепенно добавляйте соль. Как только овощ всплывёт — солевой раствор готов.

Омлет с икрой

4 20 мин. + подготовка

Шаги

8 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

123,7 ккал

  1. Соедините яйца и молоко.
  2. Посолите массу и взбейте до однородной консистенции.
  3. Добавьте в смесь подготовленную икру и эстрагон. Вымешайте с помощью вилки или блендера.
  4. Разогрейте и промаслите сковороду.
  5. Вылейте в неё полученную массу и накройте крышкой.
  6. Томите содержимое на медленном огне, пока оно равномерно не пропарится.
  7. Готовый омлет, не извлекая из сковороды, присыпьте измельчённой зеленью петрушки. Дайте ему постоять под крышкой 2 мин.
  8. Украсьте блюдо листьями базилика и подавайте к столу. Учитывайте, что рыбный ингредиент подсушивает блюдо. Поэтому, зависимо от своих предпочтений, можете добавить к нему разрезанные напополам томаты с майонезной шапкой.

Знаете ли вы? Караси обладают уникальным нюхом, благодаря чему улавливают в воде миллионные доли химических веществ, выделяемых другими живыми организмами.

Котлеты с картофелем

12–14 шт.60 мин. + подготовка

Шаги

10 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

203,3 ккал

  1. Очистите картофель и поставьте вариться в подсоленной воде.
  2. Тем временем обдайте кипятком подготовленную икру карпа. Это ускорит приготовление блюда и, к тому же, поспособствует очистке сырья от остатков плевры. Слейте воду, при необходимости повторно промойте рыбный продукт.
  3. С помощью блендера или мясорубки измельчите варёные корнеплоды, а также икру. Смешайте эти ингредиенты.
  4. Очистите лук и мелко нарежьте кубиками. Высыпьте в картофельно-рыбную смесь.
  5. В полученную массу добавьте сбитые яйца, растительное масло, муку, соль, перец, пряности. Тщательно вымешайте фарш и оставьте его на полчаса.
  6. По истечении указанного времени приступайте к формированию котлет и обвалке их в панировке.
  7. Дальнейший этап приготовления зависит от ваших вкусовых предпочтений. Икорно-картофельные заготовки можно жарить на сковороде или во фритюрнице, тушить в воке или запекать в духовке. Больше пользы от блюда будет, если его приготовить в пароварке.

Важно! Полуфабрикаты рыбных котлет можно хранить в морозилке не больше месяца, а в холодильнике — не больше суток.

Икорная масса карасей является чистым белковым продуктом, поэтому при отсутствии противопоказаний рекомендована для потребления в любом возрасте. В грамотном сочетании с другими продуктами и специями это сырьё раскроет новые спектры своего вкуса. Главное — правильно его подготовить для дальнейшей обработки и выбрать хороший рецепт.

fermer.blog

Икра – блюда с икрой

Бутерброды с икрой и рыбой 4.4

Рецепт приготовления закуски из хлеба с рыбой и красной икрой. Бутерброды с икрой и рыбой к праздничному новогоднему столу. …далее

Добавил: Cuoco 04.12.2012

Салат с красной икрой 3.5

Салат с красной икрой – это соблазн, от которого нельзя не отказаться. Дорогой в приготовлении, но действительно роскошный салат для праздничного стола. Узнайте, как приготовить салат с красной икрой! …далее

Добавил: Montovini 20.02.2013

Тарталетки с икрой и креветками 4.0

Вкусные тарталетки с начинкой отлично подойдут в качестве закуски на вечер. Угостите своих гостей, удивите их ярким вкусом простого блюда. Читайте, как приготовить тарталетки с икрой и креветками. …далее

Добавил: Андрей Епанешников 31. 01.2016

Салат с кальмарами и красной икрой

Если вы любите нежные, буквально тающее во рту салатики с морепродуктами, то дополнить вашу кулинарную копилку предлагаю очень классным рецептом. Салат несложный и потрясающе аппетитный. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.04.2017

Копченая икра 5.0

Мало кто знает, что икру вообще можно коптить, а если и слышали о таком, то дома точно не делали. А я вот попробовала, и эксперимент получился удачным! Расскажу теперь и вам, попробуйте, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.06.2015

Салат “Царский” с креветками и красной икрой 4.5

Салат “Царский” — один из моих любимых. А все потому, что в его составе только все самое вкусное и ничего лишнего, благодаря чему салат имеет очень насыщенный вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2016

Соус с икрой для запеченных роллов 5.0

Для запеченных роллов прекрасно подходит соус, приготовленный из оранжевой икры “Масаго” и майонеза с высоким процентом жирности. Соус готовится очень быстро и просто, прекрасно подходит к роллам. …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.09.2015

Икра карпа жареная 5.0

Очень люблю жареную рыбью икру, ел бы ее все время. Ее можно приготовить с луком или грибами. Ее можно пожарить отдельно или использовать для начинки. Расскажу, как приготовить икру карпа жареную. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.01.2019

Салат по-королевски 4.6

Настоящая находка для тех, кто неравнодушен к дарам моря. Узнав, как приготовить салат по-королевски с креветками, кальмарами и красной икрой, вы почувствуете себя как в Версале! 😉 …далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Оладьи из икры 3.5

Это необычные и очень вкусные оладьи из икры. Можно использовать икру любой рыбы, я готовил из икры сазана. Блюдо получается низкокалорийным, подойдет тем, кто следит за своим питанием и фигурой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Салат “По-царски” 3.0

Любителям изысканных блюд на скорую руку рекомендую повторить в домашних условиях этот классный вариант, как приготовить салат “По-царски” с красной икрой и малосольной рыбкой. Безумно вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.02.2017

Икра трески 5.0

Консервированную печень трески ели все. А пробовали ли вы икру трески? Сегодня расскажу простой и вкусный вариант, как приготовить икру трески. Этот рецепт очень простой и доступный каждому. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.09.2017

Рулеты из лаваша с икрой 4.4

Эти прекрасные рулетики очень хорошо смотрятся на праздничном столе. Начинка из красной икры и красной рыбы так и тает во рту. А приготовить эту вкуснятину настолько просто, что справится кто угодно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.07.2014

Cалат новогодний Царский 4.0

Такие салаты, как правило, готовят для особенных случаев. Вот к примеру Новый год, чем не повод? Салат состоит из шикарных ингредиентов: креветки, красная икра, семга, авокадо. Превосходное сочетание! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.12.2015

Фаршированные яйца со шпротами и красной икрой 2.5

Рецептов с фаршированными яйцами очень много. Расскажу, как приготовить фаршированные яйца со шпротами и красной икрой. Это на самом деле очень вкусная и сытная закуска для фуршета или праздника. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2017

Роллы с икрой летучей рыбы 2.8

Кто не готовил роллы с икрой летучей рыбы, очень рекомендую это сделать! Блюдо получается очень красивым и аппетитным, прекрасно подходит для ужина или даже для праздничного застолья. Вкусно и сытно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.09.2015

Перепелиные яйца, фаршированные икрой 4.5

Перепелиные яйца, фаршированные икрой – невероятно эффектная, красивая и вкусная закуска для праздничного стола. Особенно органично эта закуска будет смотреться на новогоднем застолье. …далее

Добавил: Aelita 20.03.2013

Салат из кальмаров с красной икрой 4.5

Любителям морепродуктов на праздничный стол предлагаю предлагаю весьма простой вариант, как сделать салат из кальмаров с красной икрой: изысканный, сытный и очень вкусный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Суши с икрой летучей рыбы

Суши с икрой летучей рыбы очень красивые, просто удивительно! Икра летучей рыбы продается красного, зеленого, черного и оранжевого цвета! …далее

Добавил: Galate 08.10.2014

Икра камбалы 4.3

Есть тут любители рыбьей икры? Если да, то ловите простой, но оригинальный рецепт. Он подойдёт в качестве основного блюда к большому количеству гарниров. Также к нему сделаем вкусный соус. Учитесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2017

Икра трески жареная 4.1

У икры трески приятный и деликатный вкус. Делюсь рецептом, как приготовить икру трески жареную. Это блюдо содержит много жира, поэтому употреблять его стоит дозированно, с простыми гарнирами. …далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Салат с рыбной икрой 5.0

Предлагаю оригинальный способ подачи вкусного, легкого и питательного салата в лодочках из авокадо. Украсит праздничный стол и не только. Салат с рыбной икрой – по-настоящему королевская закуска! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.05.2017

Салат “Оливье” 1904 года 3.3

А вы знали, что классический рецепт салата “Оливье” 1904 года включал в себя рыбу, черную икру и свежие огурцы? Я вот совсем недавно узнала, решила совместить “наш” оливье с классикой! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.06.2015

Маленькие бутерброды с икрой 5.0

Красивые и очень вкусные маленькие бутерброды с икрой. Закуска готовится очень быстро. Ингредиенты использованы самые простые: икра, багет, масло. Для украшения использованы маслины и укроп. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.10.2014

Засолка икры судака 4.4

Любителям соленой икры спешу сообщить радостную новость: теперь можно не покупать ее в магазине, а самостоятельно приготовить в домашних условиях, используя рецепт засолки икры судака. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 19.07.2016

“Царский” салат 1.0

Что такое “Царский” салат? Это блюдо из креветок, крабовых палочек, кальмаров, вареных яиц и красной икры. Выглядит впечатляюще, что подразумевает его предназначение для праздничного стола! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.03.2017

Оладьи из щучьей икры 3.7

Пожалуй, я не смогу пересчитать то количество видов оладьев, которые я сделала за свою жизнь. Практически из всех овощей, кисло-молочных продуктов и некоторых фруктов их можно сделать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2016

Блинчики с икрой мойвы 2.3

У меня есть одно правило на кухне: всегда держи в холодильнике молоко на случай, если захочется блинов. И меня радует факт того, что их можно сделать с большим количеством начинок. Подать как закуску. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2016

Тарталетки с икрой 5.0

Приготовить тарталетки с икрой проще простого. Только вот дороговато, поэтому готовим мы их в основном для праздничного застолья или фуршета, дабы порадовать своих гостей, родных и близких. …далее

Добавил: Марина Немец 07.06.2017

Бутерброды с красной икрой 4.

9

На праздничный стол всегда подаются бутерброды с красной икрой. Хочется сделать их как можно наряднее. Лучше бутерброды с красной икрой делать небольшими, все-таки деликатес! Вот интересный рецепт! …далее

Добавил: Galate 26.09.2014

Салат “Нептун” 4.6

Салат назван в честь короля морей. Нептун-салат очень вкусный, сытный. Как приготовить салат Нептун? Попробуйте этот проверенный рецепт. …далее

Добавил: Jess 15.02.2018

Котлеты из икры 4.1

Котлеты из икры – блюдо, которое отлично подойдет для праздников во время поста, когда можно употреблять рыбу. Благодаря икре трески они получаются вкусными и сытными, а свежая зелень придает аромат. …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.10.2013

Начинка для тарталеток с икрой 4.4

Скоро Новый год, а значит — без праздничного стола не обойтись. И на помощь вам придут тарталетки, начинка для которых на сей раз будет с икрой. Просто и вкусно — то, что нужно в предновогодней суете. …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 30.12.2015

Бутерброд с рыбной икрой

Простой рецепт приготовления бутерброда с рыбной икрой для праздничных закусок или фуршета. Рекомендую всем, кто не знает, как красиво и легко можно сделать бутерброды с икрой! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.03.2017

Салат “На дне морском” 4.5

Рецепт приготовления салата из креветок, осьминогов, яиц, икры, огурца и зелени. …далее

Добавил: Jess 08.12.2012

Маленькие бутерброды для закуски 5.0

Любой фуршет или праздничное мероприятие сопровождается легким застольем с некоторыми закусками. Именно таким вариантом закуски хочу с вами поделиться. Крекер с яйцами и красной рыбой – то, что надо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.10.2014

Бутерброды с тунцом и икрой 5.0

Бутерброды с тунцом и икрой отлично подойдут к праздничному столу по любому поводу. Они готовятся 20 минут и получаются очень вкусными. В данном рецепте — красная и черная икра из морских водорослей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.08.2017

Слоеные ложки с красной икрой 5.0

Привычную и традиционную закуску, икру, можно подать совершенно оригинальным образом. Здесь вы узнаете, как приготовить слоеные ложки с красной икрой. Это интересная выпечка-закуска с начинкой. …далее

Добавил: Елена Конова 04.07.2017

Салат “Царский” с кальмарами 5.0

Пожалуй, всем знаком рецепт, как приготовить салат «Царский» с кальмарами. Этот салат получил свое название из-за наличия в нем морепродуктов. Есть несколько вариантов, рассмотрим один из них. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.04.2017

povar.ru

Блюда из икры щуки

Запеканка из икры щуки

Ингредиенты:
полкило щучьей икры
200 г белого хлеба
растительное масло
2 больших луковицы
стакан молока
молотый перец
соль на вкус
150 г томатного соуса (можно брать меньше, ориентируйтесь на свой вкус)

Как готовить запеканку из икры щуки:

  1. Лук почистите, вымойте, нашинкуйте, обжарьте до золотистого оттенка. Хлеб размочите в холодном молоке. 

  2. Икру, хлеб и лук пропустите через мясорубку, добавьте к составу соус, перец и соль, немного панировочных сухарей, перемешайте.

  3. Сотейник смажьте маслом, выложите в него получившуюся массу, посыпьте все панировочными сухарями, сбрызните маслом. 

  4. Духовку прогрейте до 180°С, поставьте в нее сковороду, запекайте примерно 20 минут. На гарнир к такой запеканке предложите жареный либо отварной картофель.

Котлеты из щучьей икры

Ингредиенты:

600 г икры
 2 яйца
немного муки
соль
перец
растительное масло для обжаривания

Как готовить котлеты из щучьей икры:

  1. Икру очистите от пленок, посолите, поперчите, добавьте яйца. Введите несколько ложек муки, перемешайте.  

  2. На сковороде разогрейте масло, при помощи ложки выложите фарш, обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Блюда из рыбы — рецепты от шефа. Смотрите видео!..

Салат со щучьей икрой «Ярославна»

Ингредиенты:

200 г ветчины
такое же количество говядины и маринованных огурцов
2 яйца
150 г икры
2 крупных томата
майонез для заправки
зелень укропа и петрушки

Как готовить салат со щучьей икрой «Ярославна»:

  1. Говядину отварите в подсоленной воде, остудите, порежьте соломкой. Таким же образом нарежьте огурцы и ветчину. 

  2. Все выложите в плоский салатник, добавьте 100 г икры. Сдобрите все майонезом, перемешайте, придайте салату вид горки. 

  3. Сверху посыпьте все тертыми яйцами, в центре расположите оставшуюся икру. Томаты нарежьте кружочками, обложите ими салат по кругу, украсьте веточками зелени. 

Соленая икра

Ингредиенты:
1 кг икры
нейодированная соль по вкусу

Как готовить соленую щучью икру:

  1. Положите в миску икру, залейте все сильно горячей водой. Это нужно сделать для того, чтобы избавиться от возможного запаха тины. 

  2. Возьмите миксер с венчиком, все взбейте на небольшой скорости. Пленка, в которой находилась икра, останется на венчике, икринки же останутся целыми. 

  3. Выложите все в кастрюлю, промойте под проточной водой, убирайте мелкие пленки, которые поднимутся на поверхность жидкости.

  4. Слейте воду, вы увидите, что икра стала похожа на пшено и размером, и цветом. Откиньте все на марлю, подвесьте, чтобы стекла вся влага. 

  5. Через 20 минут переложите продукт в емкость, засыпьте мелкой солью, перемешайте. Особенно вкусной получается малосольная икра, но она не хранится долго. 

  6. Поставьте все в холодильник на 6-7 часов. Соленая икра готова.

  7. Подают икру к столу в специальной икорнице, обязательно с серебряной ложкой. Интересно, но именно серебро помогает прочувствовать весь вкус данного продукта.

  8. При желании можно пофантазировать. К готовой икре добавьте нужное количество сливочного масла, порубленный укроп, все перемешайте миксером. Получится замечательное икорное масло, которое можно употреблять, намазав на кусок жареного хлеба.

domashniy.ru

Рецепты блюд из сазаньей икры

Как солить щучью икру

Особую популярность в наши дни обрела красная икра, черная же и вовсе стала практически легендой. В прежние времена ситуация была совсем иной – за царским столом предпочитали щучью икру и ценили ее гораздо выше других сортов.

Читать далее

Классический рецепт

Ингредиенты:

полкило основного ингредиента

100 г растительного масла

2 ст. ложки муки

черный молотый перец/соль по вкусу

Как готовить жареную сазанью икру: 

  1. Тщательно промойте икру, порежьте крупными кусками и удалите из нее все ненужные пленочки, после чего посолите ее и слегка поперчите. 

  2. Затем поместите подготовленную икру в холодильник на 1 час, где она пропитается специями. Спустя час извлеките икру, обваляйте все куски в муке и обжарьте их на растительном масле до появления хрустящей корочки. 

  3. Готовую сазанью икру подавайте к столу с картофельным пюре.

Сазанья икра с яйцами

Как готовить сазанью икру с яйцами:

  1. Промойте икру, посолите и поперчите ее, а затем перемешайте и положите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.  

  2. Прогревайте икринки, постоянно перемешивая их, до тех пор, пока они не приобретут розоватый цвет и рассыпчатость. Два яйца разбейте в отдельной мисочке и смешайте их до получения однородной консистенции, после чего высыпьте в них прожаренную икру сазана и снова перемешайте. 

  3. Подогрейте на сковороде небольшое количество свежего растительного масла, выложите в него смесь яиц и икринок, плотно прикройте сковороду крышкой и запекайте до образования лепешки желтого цвета. 

  4. Готовое блюдо порежьте аккуратными кусочками и подавайте к столу с гарниром.

Котлеты 

Ингредиенты:
полкило икры
2 ст. ложки муки
1 яйцо
половину репчатой луковицы
растительное масло для жарки 
соль по вкусу

Как готовить котлеты из сазаньей икры:

  1. Промойте икру, очистите ее от пленок и положите в миску, добавив к ней измельченный репчатый лук, яйцо и муку. Посолите получившуюся массу и тщательно перемешайте до консистенции, напоминающей жидкое тесто.
  2. Затем выложите ее ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте на слабом огне котлеты с обеих сторон до появления румяной корочки.

Оладьи

Ингредиенты: 

1 банка свежей сазаньей икры

1 яйцо

2 ст. ложки сметаны

3 ст. ложки муки

½ ч. ложки соды

растительное масло

соль, перец и сухой чеснок по вкусу. 

Как готовить оладьи из сазаньей икры:

  1. Промыв икру и удалив лишние пленки, добавьте к ней яйцо, сметану, муку и соду, посолите и поперчите массу, после чего взбейте ее в блендере на средней скорости до получения однородной консистенции. 

  2. Прогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, выложите тесто в него с помощью ложки и обжарьте оладьи на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны.  

  3. При этом икринки сменят свой серо-бурый цвет на красивый оранжевый оттенок. Готовые икряные оладьи сложите в сковороду, плотно накройте ее крышкой и поставьте на десять минут на минимальный огонь, чтобы они дотомились и приобрели сочность. 

  4. После этого снимите их с огня, слегка охладите их и подавайте к столу со сладким черным чаем.

domashniy.ru

Икра сельди – 37 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Рыбный мусс в листах нори

сельдь слабосоленая – 300 г
рыба красная слабосоленая – 150 г
масло сливочное – 250 г
икра сельди консервированная – 2 ч.л.
(не обязательно)
чеснок 1-2 зубчика

fanny

  • 04 апреля 2010, 23:51

Рулет из сельди

одна крупная атлантическая сельдь
100 гр. масла
для украшения :
немного красной и черной икры

awrora-2

  • 02 января 2008, 15:42

Ароматное икорное масло

масло сливочное вкуснотеево – 70 гр.
икра 1 слабосоленой сельди (зачистить от пленок)
зеленый лук и укроп – 1 горсть
обычная соль – 1 щепотка
черная четверговая соль –

nestea

  • 21 апреля 2017, 15:09

Закуска “блинный торт”

на блины: 4 яйца, 0,5 ст. растительного масла, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, щепотка соды, 1,5 ст. муки, 1 л молока
начинка: 1 соленая сельдь, 1 копченая сельдь или скумбрия, 0,5 кг. крабовых палочек (или крабового мяса), 800 мл. майонеза
украшение: баночка красной икры, 0,5 пачки черной икорной закуски, 1/3 вареного белка 1 яйца, 2 кружочка огурца для глаз и кусочек любого розового продукта для носа (здесь маринованный имбирь)

romiya

  • 10 января 2010, 19:47

Салат “селедка под шубой”

сельдь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель -2 шт.
морковь – 1-2 шт.
свекла – 2шт
1 баночка черной икры (у меня белковая, еще называют искусственная)

irina***

  • 16 марта 2009, 19:58

Салат рыбацкий

картофель – 3-4 шт.
сельдь в винном соусе – 1 упаковка
соус тартар
малосоленая красная рыба – 200 гр.
оливки зеленые – баночка
лимонный сок

волнушка

  • 20 ноября 2008, 23:47

Салат “новогодний” с красной рыбой

красная рыба малосольная(форель) – 200 гр
маринованный огурец – 2 шт
картофель вареный – 3 шт
каперсы – 1 стол.л.
икра сельди соленая –
майонез – 3 стол.л.

Юна

  • 13 января 2017, 20:20

Роллы «нефиладельфия».

1. рис для суши
2. лук зеленый-4 пера
3. огурец свежий-1 шт
4. сыр творожный «хохланд» с зеленью
5. икра соленой сельди- 2 ястыка
6. нори «blue dragon»-2 листа

Селедочная подача

– 1свёкла,
– 1 репчатая луковица,
– соль,
– майонез,
– ломоть ржаного хлеба,
– 2 зубчика чеснока,

lisa treumer

  • 27 октября 2009, 14:35

Селедочный паштет с икрой.

5 шт. вареных желтков
1 сельдь слабосоленая
2 шт. зеленый лук (с белой частью)
1 ст.л. оливкового или растительного масла
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст.л. красной икры

lil-8888

  • 13 декабря 2011, 16:07

Солёный торт “бутерброд”

хлеб нарезка 2 белые и одна черная
семга слабой соли (я солила сама) 400 гр.
авокадо 2 шт.
мягкий сыр 4 банки
сельдь слабосоленая 3 шт.
лук репчатый 1 шт.

bu inna

  • 01 декабря 2012, 10:26

Тартар из сельди

подкопченная сельдь 200 гр.
икра минтая 120 гр.
картофель отварной 150 гр.
перепелиные яйца 2 шт.
майонез 2cт.л.
красный лук

nechia

  • 06 ноября 2007, 23:04

www.koolinar.ru

Рецепт икряников из икры речной рыбы

Рецепт икряников из икры речной рыбы

Сегодня икру используют не только для украшения традиционных закусок к праздничному столу, но и для приготовления первых, вторых блюд, соусов и выпечки. Желаете порадовать родных и близких необычным, интересным блюдом? Отличным решением будет сделать икряники, рецепт которых очень прост и доступен каждой хозяйке, особенно если ее муж заядлый рыбак.

Что это за блюдо? Как правильно его готовить? Какие ингредиенты подходят? Об этом и многом другом пойдет речь в сегодняшней статье.

Икряники — это оладьи или небольшие круглые котлетки из рыбьей икры (См. дополнительно:  Рецепт приготовления Икры окуня). Для приготовления блюда подходят икринки речной рыбы (карась, сазан, щука и т.д.). Готовятся изделия легко и просто. Получаются аппетитными, яркими, с красивым румянцем, а главное очень вкусными. Самыми популярными являются икряники из сазаньей икры.

Основной нюанс в приготовлении блюда все же существует. Если использовать только икру, то готовые оладушки (см. Оладьи с начинкой) получаются более плотными. По этой причине хозяйки придумали множество разнообразных вариантов: со сметаной, сливками, майонезом, луком, капустой и т.д. Именно эти ингредиенты придадут готовому блюду нежный, сочный, мягкий вкус.

Простой рецепт рыбьих икрянников

Традиционный вариант не предусматривает добавление смягчающих средств. Готовое блюдо получается немного жестковатым.

Продукты:

  • икра любая — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука высшего сорта — 30 г;
  • соль поваренную;
  • масло для жарки.

Икру тщательно промыть. Используя вилку аккуратно убрать пленки. Выложить готовые икринки в посуду, где будет готовиться тесто для оладьев (см. Румяные Оладьи).

Добавить соль, вбить яйцо, муку и тщательно перемешать до однородного состояния. Прикрыть и оставить на столе на четверть часа.

Сковороду установить на плиту, обильно смазать растительным маслом и тщательно раскалить. Используя большую ложку, сформировать изделия округлой формы. Обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Подать на стол со сметаной или любым другим соусом (см. дополнительно: Блюда из рыбы)

Читайте далее в тему: Вкусные супер рецепты в мультиварке!

Другие рубрики сайта (нажмите на интересующую рубрику):

В духовке

Не знаете, как удивить гостей? Подайте на праздничный стол икряники в порционных тарелочках из жаропрочного стекла. Оригинальность, необычность вкуса и подачи блюда удивит многих. Не забудьте приготовить дополнительно чесночный или шпинатный соус (см. Соусы).

Продукты:

  • икра любая — 0,6 кг;
  • лук-репка — 0,3 кг;
  • соль поваренная;
  • перец черный молотый;
  • холодная вода — 60 мл.

Икру промыть, очистить от пленок. Подготовленный ингредиенты выложить в глубокую миску. Репчатый лук очистить от шелухи, ополоснуть и мелко порубить кубиком. Соединить все в одной емкости, добавить соль и специи.

Тщательно перемешать и оставить на 10 минут для полного растворения. Вновь все размешать и смазать маслом формы для выпечки. Лучше использовать кокотницы. Выложить икорную массу.

Духовой шкаф разогреть до температуры 220 градусов. Установить тару на пекарский лист и поставить выпекаться по времени от 25 до 45 минут, в зависимости от объема емкости. Достать из духовки, поставить на блюдце и подать на стол.

С капустой

Более нежный и мягкий вкус получается если добавить немного белокочанной капусты. Подают блюдо с любым соусом: сливочным, сметанным, с зеленью и т.д.

Продукты:

  • икра любая — 0,4 кг;
  • капуста белокочанная — 270 г;
  • лук-репка — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука высшего сорта — 30 г;
  • масло для жарки;
  • соль поваренная;
  • перец черный молотый.

Промыть под водой, поместить во вместительную кастрюлю и помешивать вилочкой. Убрать пленки.

Лук очистить от шелухи, нашинковать тонким кубиком. Соединить с икрой, тщательно перемешав. Вбить яйцо и поступить аналогичным действием.

Чистую капусту ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Слегка помять, чтобы ломтики немного обмякли. Смешать все ингредиенты, добавить соль и приправы. Оставить на 10-15 минут.

Сковороду смазать маслом и раскалить. Ложкой выложить массу и обжаривать с двух сторон по 5-7 минут. Выложить икряники с капустой на тарелку, предварительно застелив бумажными салфетками, чтобы стек лишний жир. Готовые изделия подаются на стол.

С белым хлебом, луком и сметаной

Икряники получаются мягкими, вкусными и сочными. Готовиться легко и быстро.

Продукты:

  • икра любая — 0,6 кг;
  • лук-репка — 0, 3 кг;
  • белый мякишь — 0,25 кг;
  • желток — 1 шт.;
  • соль каменная;
  • перец черный молотый;
  • сметана — 80 г.

Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нашинковать тонким кубиком. Сковороду смазать растительным маслом и обжарить до прозрачного состояния.

Икру промыть, выложить в кастрюлю и вилочкой перемешивать, тем самым удаляя непригодные в пищу пленки. Чистую икру соединить с охлажденным пассированным луком, желтком, сметаной, приправами и хлебом. Тщательно перемешать и оставить на столе на 10 минут.

Другие рубрики сайта (нажмите на интересующую рубрику):

Смазать формочки для запекания маслом. Разложить икорную массу, поставить запекаться в духовой шкаф при температуре 220 градусов по времени 25-35 минут.

Достать и подать на стол. Приятного аппетита!

Примите участие в опросе!

Лучший способ похудения для Вас?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser. Вы уже начали худеть к лету?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser. Вы завтракаете?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Читайте далее в тему: Вкусные супер рецепты в мультиварке!

Автор статьи: Виктория Андреевна

minys-kg.ru

ИКРА ДЛЯ ВАШЕГО СТОЛА И КАК ПРИГОТОВИТЬ ИЗЫСКАННЫЕ БЛЮДА ИЗ ИКРЫ

Когда приходится задумываться о морском деликатесе, чаще всего приходят мысли о красной икре. И в этом нет ничего удивительного: она обладает удивительными вкусо-ароматическими свойствами, кроме того, этот продукт невероятно полезен: икра обогащена легкоусвояемыми жирами и белками, фолиевой кислотой, витаминно-минеральным комплексом. Несмотря на то, что наиболее популярные блюда с красной икрой — это тосты со сливочным маслом, данная тенденция стремительно меняется. Рецепты блюд с красной икрой включают в себя:

  1. закуски
  2. салаты
  3. первые блюда
  4. вторые блюда
  5. соусы

Закуски с красной икрой

Если вы хотите приготовить закуску с красной икрой, откажитесь от традиционного рецепта. Красная икра превосходно сочетается с куриными и перепелиными яйцами, зеленью, мягким сливочным сыром: для подачи отдайте предпочтение тарталеткам или крекерам. Отличный выбор — оладьи или блины с икрой. Неплохо вкус икринок будет оттенять свежий огурец, который можно порезать кружочками, а можно изготовить из овоща стаканчики и наполнить их икрой и творожным сыром.

Салаты

Если вы решили приготовить салат с красной икрой, сочетайте этот морской деликатес с такими ингредиентами, как картофель, морепродукты, рис, фрукты и овощи, сыр. Обычно салаты с икрой не смешиваются, а выкладываются слоями или посредством специализированного кулинарного кольца — ингредиенты в этом случае выкладываются обособленно друг от друга. Традиционно икра выкладывается последним слоем, в качестве украшения, совместно с зеленым луком и укропом.

Первые блюда

Рецепты с красной икрой, в которых рассказывается, как приготовить супы, также не редкость. Здесь икра используется не в качестве ингредиента для новых вкусовых оттенков, ее задача скорее придать блюду более интересный и привлекательный внешний вид. Икринки выкладываются в последний момент, а для того, чтобы они не затвердели от горячего супа, их размещают на хрустящей гренке, половинке яйца (вареного), кружке картофелины.

Вторые блюда

Возможно, для кого-то это покажется удивительным, но икру подают с запеченной или жареной рыбой. Кроме того, икринки могут быть аккомпанементом непростому гарниру — картофель со свежей зеленью, рис с пряностями, паста с овощами. С икрой подают запеканки и омлет — в этом случае она используется для украшения и придания блюду пикантности. Отлично икра сочетается и с белым мясом птицы — в этом случае блюдо лучше всего дополнить сливочным или творожным соусом.

Соусы

Икра — излюбленный ингредиент для тех, кто решил приготовить изысканный соус. Обычно это соусы на сливочной основе. При приготовлении икринки необходимо добавлять в самый последний момент, особенно, если соус не холодный, а горячий — есть вероятность, что икра сварится. Сливочные соусы с использованием икры прекрасно дополнят блюда из морепродуктов — рыбу, морской коктейль, салаты с добавлением креветок, мидий и морского гребешка. К соусу добавляется зелень и черный перец.

9 рецептов закусок и блюд с красной икрой для новогоднего стола

Салаты, паста, сэндвич, оладьи из цукини, татаки из лосося и несколько горячих блюд из рыбы и овощей – и все это с красной икрой. «Афиша Daily» начинает активную подготовку вас к Новому году, сохраняйте в закладки и начинайте практиковать.

Круассан с красной икрой и огурцом от братьев Березуцких

Отличная альтернатива привычным бутербродам

Круассан с икрой и огурцом от Ивана и Сергея Березуцких, шеф-поваров и создателей Twins Garden и Wine & Crab

© Wine & Crab

Все гениальное просто. Огурец добавит свежести и хруста в воздушное сливочное трио из круассана, масла и икры. Авторы рекомендуют каждый круассан награждать щедрой порцией икры форели, но можно использовать и любую другую — нерки, чавычи, палтуса, щучью. Круассаны можно испечь самостоятельно или купить готовые — такие подойдут для приготовления быстрого первоянварского завтрака. Для небольших закусок можно использовать круассаны поменьше.

Ингредиенты

На 1 круассан стандартного размера

— Дрожжевое слоеное тесто — 50–60 грамм
— Сливочное масло — 5–10 грамм
— Огурец — 35 грамм
— Икра — 30 грамм
— Взбитое яйцо или вода — опционально
— Оливковое масло
— Соль, перец
— Несколько веточек укропа

01

Готовое дрожжевое слоеное тесто раскатать до толщины 3–4 мм и нарезать треугольниками.

02

Скрутить получившиеся фигуры со стороны двух углов к острому углу. Оставить на 20–30 минут при комнатной температуре.

03

Разогреть духовку до 175 градусов и отправить в нее противень с круассанами на 20 минут. Для хрустящей глянцевой корочки уже почти готовый круассан при помощи кондитерской кисточки можно смазать взбитым яйцом или водой.

04

Свежий огурец очистить от кожи и срезать края. Нарезать слайсами толщиной 2 мм и выложить внахлест друг на друга. Для одного круассана понадобится 7–8 слайсов.

05

Сбрызнуть огуречные слайсы оливковым маслом extra virgin и посыпать солью и укропом.

06

Вынуть круассаны из духовки, дать остыть 5–10 минут. Разрезать вдоль и смазать сливочным маслом.

07

Выложить слайсы огурца, сверху распределить икру.

Оладьи из цукини со страчателлой и красной икрой в Bosco Mishka Bar

Вкус лета за новогодним столом

Оладьи из цукини с сыром страчателла и красной икрой от шеф-повара Bosco Mishka Bar Антонио Фрезы

© Bosco Mishka Bar

Хоть мы привыкли есть цукини в основном летом, зимой их купить все равно можно. Главное не спутать с кабачками. Последние выделяют больше жидкости, есть шанс, что не получиться нужная консистенция оладий — сочная внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты

На 1 порцию из трех оладьев

— Яйцо — 1 шт.
— Мука высшего сорта — 10 грамм
— Растительное масло для обжарки — 15–30 мл
— Цукини — 350 грамм
— Сыр страчателла — 80 грамм
— Красная икра — 30–50 грамм
— Базилик для украшения — опционально
— Соль, перец — по вкусу

01

Очистить цукини от кожицы, натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость и выложить в глубокую миску.

02

Добавить яйцо, муку, соль и перец по вкусу, перемешать до однородной массы.

03

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить оладьи ложкой, жарить с двух сторон до румяности. Готовые оладьи переложить в тарелку.

04

Сверху выложить сыр страчателла, а затем красную икру. Можно украсить базиликом.

Татаки из лосося в «Хелоу пипл!»

Яркая закуска с рыбой и двумя видами икры в японском стиле

Татаки из лосося от бренд-шефа «Хелоу пипл!» Алексея Петриченко

© «Хелоу пипл!»

Татаки — это способ приготовления свежей рыбы в японской кухне, при котором филе слегка обжаривают на сильном огне короткое время. В результате снаружи рыба выглядит приготовленной, а внутри остается сырой. Так часто готовят тунца, а для Нового года подойдет версия шефа с лососем и икрой. Редкие ингредиенты — икру тобико, рисовые чипсы — можно найти в магазинах с японскими продуктами, а можно обойтись вовсе без них.

Ингредиенты

На 1 порцию

— Лосось — 80 грамм
— Оливковое масло — 6 мл
— Авокадо — 30 грамм
— Грейпфрут — 20 грамм
— Красная икра — 10 грамм
— Икра тобико или любая другая — 4 грамма
— Рисовые чипсы для украшения — опционально
— Лук-шалот — 3 грамма
— Кинза — 2 грамма
— Соус унаги — 12 мл (можно купить готовый в Metro Cash & Carry, «Ашане», магазинах азиатских продуктов, например супермаркете «Азия» у дизайн-завода «Флакон» на «Дмитровской», или онлайн в «Деликатеске»)
— Соль, перец, цедра лимона — по вкусу
— Соус из трав — 30 мл (рецепт ниже)

Соус из трав

— Петрушка кудрявая — 10 грамм
— Растительное масло — 25 грамм
— Белый бальзамический уксус — 5 грамм
— Кедровые орехи — 5 грамм
— Красный чили, чеснок — по вкусу

01

Все измельчить в блендере. Посолить и поперчить по вкусу.

02

На тарелку выложить соус из трав, кусочки авокадо.

03

Рыбу посолить, поперчить, сдобрить маслом. Сковороду разогреть на сильном огне с парой капель растительного масла и быстро обжарить рыбу со всех сторон примерно по 30–40 секунд до образования румяной корочки. Порезать тонкими слайсами.

04

Выложить рыбу на соус и авокадо, добавить мелконарезанный лук-шалот.

05

Добавить к блюду кусочки нарезанного грейпфрута без кожицы. Полить соусом унаги, украсить зеленью, икрой, рисовыми чипсами. Сверху добавить немного цедры лимона, соли и перца.

Салат с авокадо и красной икрой в «Без рецепта»

Подойдет даже тем, кто на диете

Салат с авокадо и красной икрой от Алены Андреасян, основательницы и бренд-шефа кафе «Без рецепта»

© «Без рецепта»

Салат может стать более легкой альтернативой привычным традиционным новогодним салатам. С него отлично начинать новогодний вечер — останется место для более основательных блюд.

Ингредиенты

На 3 порции

— Спелое авокадо — 300 мл
— Оливковое масло — 10 мл
— Сок лайма — 5 мл
— Свежий огурец — 115 грамм
— Тыквенное масло — 5–10 мл
— Соль, кинза — по вкусу
— Красная икра — 35 грамм
— Микрозелень или любой вид салата — по вкусу

01

Пробить в чаше блендера до однородной консистенции авокадо, оливковое масло, сок лайма, соль и кинзу. Выложить на тарелку.

02

Рядом положить огурец, нарезанный кубиками. Не забудьте посолить огурец. Совсем немножко, чтобы сохранить его деликатный вкус.

03

Поверх авокадо выложить икру и микрозелень. По желанию полить тыквенным или оливковым маслом.

Ролл с крабом, авокадо и красной икрой в Cutfish

Зеленый рулет с сюрпризом

Ролл с крабом, авокадо и красной икрой от шеф-повара ресторана Cutfish Григория Чунихина

© Cutfish

В этом блюде немного ингредиентов: те из них, которые не часто встречаются на полках обычных супермаркетов, легко можно заменить на более привычные. Например, вместо краба используйте креветки, цитрус юдзу можно заменить лимоном, а японский майонез — обычным, лучше домашним.

Ингредиенты

На 1 ролл

— Камчатский краб (консервированный в собственном соку продается во многих магазинах) или креветки очищенные — 50 грамм
— Майонез, японский или классический (лучше домашнего приготовления), — 10 грамм
— Цедра юдзу или обычного лимона — 5 грамм
— Очищенное авокадо — 150 грамм
— Красная икра — 40 грамм
— Базиликовое или оливковое масло — 10 мл
— Кунжут — 5 грамм
— Соевый соус — 10 мл

01

Если готовите с крабом. Достать мясо из банки, отжать от лишней жидкости. Разобрать на волокна и в миске смешать с майонезом и цедрой.

Если готовите с креветками. Отварить 2 минуты в кипящей подсоленной воде или обжарить на сковороде с каплей растительного масла. Нарезать небольшими слайсами и смешать в миске с майонезом и цедрой.

02

Очищенное авокадо, не разделяя на две половины, нарезать вдоль слайсами 2 мм (для ролла подойдут только целые слайсы, которые идут до косточки).

03

Разложить слайсы в линию внахлест 0,5 см по длинной стороне.

04

Сверху по всей длине в середину выложить начинку из краба и завернуть в ролл. Выложить на тарелку, в которой будете подавать блюдо.

05

Полить ролл базиликовым или оливковым маслом, соевым соусом и посыпать кунжутом.

06

Рядом выложить красную икру.

Креветки, авокадо, цукини в Cutfish

Горячее блюдо в азиатском стиле

Креветки на гриле с авокадо, цуккини и икрой от шеф-повара ресторана Cutfish Григория Чунихина

© Cutfish

Это блюдо уже больше подходит на горячее, подавать его лучше порционно — так оно будет выглядеть красивее. В рецепте снова участвует цукини, добавляя свежести креветкам и авокадо. Изюминка блюда — в совершенно несложном соусе на основе имбиря.

Ингредиенты

На 1 порцию

— Цукини — 50 грамм
— Авокадо — 100 грамм
— Креветки — 80 грамм
— Базиликовое или оливковое масло — 5 мл
— Греческий йогурт — 15 мл
— Красная икра — 10 грамм

Имбирный соус

— Свежий имбирь — 10 грамм
— Соевый соуc — 50 мл
— Сахар — 30 грамм

01

Сначала приготовить имбирный соус: смешать ингредиенты в блендере и дать настояться 40 минут.

02

Цукини вдоль нарезать слайсами.

03

Креветки очистить, надрезать вдоль спинки, промыть и обсушить.

04

Креветки и цукини обжарить на гриле или сковороде. Выложить на тарелки сначала цукини, сверху креветки.

05

Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать слайсами 3–4 мм. Выложить их поверх креветок.

06

Добавить сверху красную икру и йогурт.

07

Полить имбирным соусом и сбрызнуть базиликовым или оливковым маслом.

Паста с лососем, пюре из зеленого горошка и красной икрой от Луиджи Маньи

Идеальное блюдо для семейного обеда на праздниках

Паста с лососем и красной икрой от шеф-повара ресторана Ugolek, Uilliam’s и Pinch Луиджи Маньи

© Uilliam’s

Ингредиенты

На одну порцию

— Спагетти в приготовленном (вареном) виде — 100 грамм
— Слабосоленый лосось — 60 грамм
— Красная икра — 25 грамм
— Рыбный бульон — 100 мл (можно заменить на 50 мл воды и 30 грамм сливочного масла: предварительно вскипятить воду и ввести в нее кубики масла, растопить)
— Зеленый горошек, свежий или замороженный (предварительно разморозить) — 45 грамм (10 грамм добавить в блюдо + 35 грамм для пюре)
— Свежий чеснок — 10 грамм
— Свежий тимьян — 2 грамма
— Белое столовое вино — 30 мл
— Сливочное масло — 10 грамм
— Оливковое масло — 15 мл
— Соль — по вкусу
— Лук-сибулет или зелень для украшения

01

Пасту отварить по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Горошек (40 грамм) припустить в кипящей воде.

02

Приготовить пюре из горошка: пробить с солью и 5 мл оливкового масла в блендере до однородной консистенции.

03

Чеснок очистить и немного придавить ножом, чтобы он дал сок.

04

В сковороде прогреть белое вино, чеснок и тимьян, слегка выпарить жидкость.

05

Влить бульон и оливковое масло, помешивая, выпаривать, пока не уйдет ⅔ жидкости. Достать чеснок и тимьян.

06

Добавить предварительно сваренную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты.

07

Лосось нарезать полосками и добавить к пасте вместе с целым горошком и сливочным маслом. Хорошо перемешать, слегка взбивая.

08

В центр тарелки выложить теплое пюре из зеленого горошка, а на него — готовую пасту. Сверху положить красную икру и украсить луком-сибулетом или зеленью.

Запеченная капуста с соусом бер-блан и двумя видами икры от Луиджи Маньи

Альтернатива мясному горячему на компанию

Запеченная капуста с соусом бер-блан и двумя видами икры от шеф-повара ресторана Ugolek, Uilliam’s и Pinch Луиджи Маньи

© Uilliam’s

Обычно простая капуста не ассоциируется со сложносочиненными блюдами, но это именно такой случай: процесс приготовления состоит из трех основных этапов, каждый из которых не займет много времени. Сначала нужно запечь белокочанную капусту, затем из цветной сделать пюре, приготовить соус бер-блан (белый сливочный соус, который часто подают к рыбе) и только потом собрать все составляющие вместе и сервировать. Из указанного количества ингредиентов получится 2–4 порции.

Капуста запеченная

— Белокочанная капуста — 1 шт. (примерно 1 кг)

01

Духовку нагреть до 200 градусов.

02

Капусту промыть, промокнуть лишнюю влагу и поместить в духовку примерно на 1 час 15 минут ― до обугленности (проверить готовность с помощью шпажки ― капуста должна быть мягкой).

03

Вынуть капусту и удалить обугленные листья, нарезать кочан сегментами.

Соус бер-блан

— Лук-шалот — 1 шт.
— Белое вино — 50 мл
— Вода — 30 мл
— Белый уксус — 5 мл
— Сливочное масло — 120 грамм
— Соевый соус — 6 мл

01

Лук нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло нарезать кубиком размером 2 см.

02

Все ингредиенты, кроме сливочного масла, положить в сотейник, поставить на средний огонь и выпарить половину объема, постоянно помешивая. Довести до кипения.

03

В готовую кипящую жидкость постепенно добавить сливочное масло, постоянно взбивая венчиком на среднем огне до загустения.

04

Готовый соус процедить через сито.

Пюре из цветной капусты

— Цветная капуста — 500 грамм
— Молоко 3,2%-ное — 1 л
— Сливочное масло — 50 грамм

01

Цветную капусту нарезать мелкими соцветиями, исключив сердцевину.

02

В кастрюле довести молоко до кипения, посолить и отварить в нем капусту до мягкого состояния.

03

Слить оставшееся молоко и пробить капусту в блендере с добавлением сливочного масла. Соль и перец добавить по вкусу.

Финальная сервировка

На 1 порцию

— Запеченная капуста — 200 грамм
— Пюре из цветной капусты — 65 грамм
— Соус бер-блан — 35 мл
— Красная икра — 15 грамм
— Черная икра — 4 грамма (опционально)
— Лук-сибулет, кервель или другая зелень для украшения

01

Приготовленную капусту, нарезанную сегментами, выложить на тарелку.

02

Сформировать по два шарика из пюре цветной капусты и положить по краям тарелки.

03

Красную и черную икру смешать в отдельной миске с добавлением теплого соуса бер-блан, затем полить этим соусом капусту. Украсить зеленью.

Стерлядь в икорном соусе в Ruski

По-настоящему праздничное блюдо

Стерлядь в икорном соусе от шеф-повара ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева

© Ruski

Стерлядь была обязательным блюдом на столах знати и представительных людей в царской России, поэтому ее появление на столе усилит торжественность наступления Нового года. Вкус заиграет по-новому благодаря сливочному соусу с икрой. По желанию к рыбе можно приготовить картофельное пюре.

Ингредиенты

— Стерлядь — 1 шт. (около 1 кг)
— Соль — 500 грамм
— Щепки для копчения

01

Засыпать стерлядь солью, чтобы рыба полностью была ей покрыта. В таком виде солить 25 минут при комнатной температуре.

02

В оригинальном рецепте рыбу нужно коптить на холодном дыму 15 минут, а в домашних условиях можно запечь при 180 градусах с имитацией копчения — в духовке с подожженными (тлеющими) щепками, выложенными на противень вокруг рыбы. Их можно купить в отделе товаров для дачи и отдыха на природе или онлайн — например на Ozon. Так стерлядь получит копченый вкус. Только не забудьте открыть на кухне окно и закрыть дверь в жилые помещения. Конечно, можно не заморачиваться и просто запечь в духовке в течение 35–40 минут.

Картофельное пюре

— Очищенный картофель — 1 кг
— Молоко — 300 мл
— Сливочное масло — 150 грамм
— Соль — 12 грамм

01

Картофель отварить целиком до мягкости.

02

Протереть его через мелкое сито и, размешивая венчиком, добавить доведенное до кипения молоко и сливочное масло.

Икорно-сливочный соус

— Сливки 33%-ные — 200 мл
— Белое вино — 50 мл
— Красная икра — 30 грамм

01

Белое вино и сливки соединить в сотейнике и поставить на средний огонь.

02

Довести до кипения и кипятить, помешивая, до полного выпаривания алкоголя.

03

Перед подачей соус прогреть до 40 градусов. Добавить икру и перемешать.

Финальная сервировка

— Приготовленная стерлядь
— Картофельное пюре — 200 грамм
— Икорно-сливочный соус — 200 мл
— Зелень для украшения
— Чипсы из картофеля для украшения

Выложить стерлядь на блюдо, рядом положить картофельное пюре, залить соусом. Украсить зеленью и картофельными чипсами.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Закуски с красной икрой на праздничный стол – Праздничный стол

Какой Новый год без икры? Да и любой мало-мальски значимый праздник не обходится без неё! В нашей стране, пожалуй, не найдёшь ни одной семьи, на столе у которой не стояли бы закуски с красной икрой, хотя бы те же бутерброды. А ведь красную икру можно подать не только на ломтиках хлеба с маслом!

Рецепты закусок с красной икрой

Если вы страстный любитель этого роскошного деликатеса, наши закуски с красной икрой на праздничный стол помогут вам не только красиво подать красную икру, но и почувствовать новые вкусовые сочетания. Достаточно просто заменить привычное сливочное масло мягким творожным сыром – и у вас новая закуска с красной икрой! Вместо хлеба нарезать кружочки огурцов или наполнить икрой половинки варёных яиц. Мы подобрали для вас закуски с красной икрой на праздничный стол на любой вкус.

Бутерброды с красной икрой «Классические»

Ингредиенты:

батон,

сливочное масло,

красная икра,

веточки петрушки.

Приготовление:

Нарежьте тонкими ломтиками батон. Ровным тонким слоем намажьте на него мягкое сливочное масло, поверх которого икринка к икринке нанесите ровный, аккуратный слой красной икры. Украсьте бутерброды веточками петрушки. Чтобы привычные любимые бутерброды выглядели более празднично, нарежьте батон не обычными ломтиками, а, например, в форме ромбиков, кружочков или звёздочек.

Бутерброды с красной икрой и сёмгой

Ингредиенты:

белый хлеб,

сливочное масло,

150 г красной икры,

200 г слабосолёной сёмги,

веточки свежего укропа.

Приготовление:

Нарежьте белый хлеб аккуратными одинаковыми квадратными ломтиками, срежьте корочки. На каждый ломтик тонким слоем нанесите мягкое сливочное масло. Зрительно разделите прямоугольный ломтик на два треугольника. Один из них посыпьте измельчённой зеленью укропа и уложите поверху тоненький ломтик красной рыбы, на другой – тонким слоем нанесите икру и украсьте второй треугольник небольшой веточкой укропа.

Бутерброды с творожным сыром, красной икрой и креветками.

Ингредиенты:

белый хлеб,

красная икра,

сливочное масло,

творожный сыр (можно с зеленью),

мелкие очищенные креветки,

зелень укропа.

Приготовление:
Отварите креветки в течение 1-2 минут в кипящей воде, откиньте на дуршлаг и дайте им остыть. Нарежьте белый хлеб средними ломтиками, аккуратно вырежьте кружочки, слегка подрумяньте их, намажьте бока тонким слоем сливочного масла и обваляйте в измельчённом укропе. Затем на каждый кружочек нанесите тонким слоем творожный сыр, сверху – тонкий слой икры, а посередине положите креветку.

Канапе с красной икрой и сырным салатом

Ингредиенты:

1 багет,

100 г красной икры,

100 г твёрдого сыра,

2 варёных яйца,

2 ст. л. майонеза,

соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте багет тонкими ломтиками, срежьте в жёсткие корочки по краям и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Твёрдый сыр натрите на средней, а варёные яйца – на мелкой тёрке, соедините ингредиенты. Добавьте в эту смесь майонез, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Получившийся сырный салат выложите на канапе, распределяя его равномерно, немного горочкой на каждый ломтик, в серединку ломтиков положите по ½ ч. л. красной икры, добавьте на каждый веточку укропа.

Тарталетки с красной икрой, мягким сыром и укропом

Ингредиенты (на 20 маленьких тарталеток):

100 г мягкого сыра,

20-30 г сливочного масла,

100 г красной икры,

укроп.

Приготовление:
Взбейте до однородной массы мягкий сыр и сливочное масло. Добавьте в получившуюся массу половину чайной ложки измельчённой зелени укропа и хорошо перемешайте. Заполните тарталетки на 2/3 сырной массой, разровняйте её, а поверх равномерно распределите слой икры так, чтобы не было просветов. Украсьте веточками укропа.

Тарталетки с красной икрой, крабовыми палочками, ананасом и чесночком

Ингредиенты (на 10 маленьких тарталеток):

120 г крабовых палочек,

50 г твёрдого сыра,

2 ложки красной икры,

1 зубчик чеснока,

1 колечко ананаса,

немного укропа,

майонез и соль – по вкусу.

Приготовление:

Крабовые палочки и колечко консервированного ананаса нарежьте очень мелкими кубиками, добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке сыр, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и майонез. Всё перемешайте и заполните тарталетки начинкой почти доверху. В центре тарталетки чайной ложечкой сделайте небольшое углубление и положите туда немного красной икры горкой или распределите икринки по всей поверхности, не покрывая её целиком. Дополните картину веточками укропа, и блюдо готово.

Волованы с красной икрой и сливочным сыром

Ингредиенты:

500 г слоёного бездрожжевого теста,

150 г сливочного сыра,

80-100 г красной икры,

1 ст. л. муки,

1 яичный желток.

Приготовление:

Разморозьте тесто и раскатайте его толщиной около 5 мм в одном направлении на присыпанном мукой столе. Выемкой диаметром не более 5 см вырежьте из теста кружки. Затем выемкой диаметром 3см у половины кружков вырежьте серединки, аккуратно их выньте, чтобы получился ободок. Разложите большие кружки на противне, застеленном пергаментом, аккуратно смажьте их поверхность взбитым желтком и наверх уложите ободки, слегка прижимая их к тесту, и тоже смажьте желтком. Поставьте противень в разогретую до 200ºС духовку, пару раз брызните туда водой из распылителя для того, чтобы образовался пар. Известно, что слоёное тесто очень любит влагу и при её наличии хорошо поднимается. Быстро закройте духовку и выпекайте волованы в течение 20 минут. После того, как они зарумянятся и поднимутся, достаньте их из духовки, дайте остыть и заполните начинкой из сыра почти доверху. На начинку положите икру и украсьте зеленью.

Яйца, фаршированные красной икрой и сыром

Ингредиенты:

6 варёных яиц,

70 г твёрдого сыра,

80 г красной икры,

майонез,

зелень.

Приготовление:

Аккуратно очистите яйца, не повредив белок, разрежьте их пополам. Выньте желтки, разомните вилкой, добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке сыр и майонез. Тщательно перемешайте получившуюся начинку и заполните ею половинки яиц (без горки), на начинку выложите икру и украсьте зеленью.

Яйца, фаршированные красной икрой и рисом

Ингредиенты:

5 варёных яиц,

4 ст. л. красной икры,

2 ст. л. отварного риса,

½ луковицы,

2 ст. л. сметаны 20%.

Приготовление:

Из варёных, аккуратно разрезанных пополам яиц выньте желтки и разомните их вилкой. Добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке лук, рис, сметану и перемешайте. Готовой начинкой наполните половинки яиц, а сверху горкой выложите красную икру. Уложите фаршированные красной икрой яйца на блюдо с листьями салата, оформите зеленью, дольками помидоров или ломтиками лимона.

Яйца, фаршированные красной икрой и шпротами

Ингредиенты:

5 варёных яиц,

1 банка шпротов,

майонез,

свежая зелень петрушки,

лимон,

красная икра.

Приготовление:

Аккуратно разрежьте варёные яйца на две половинки, выньте желтки и разомните их с помощью вилки. Добавьте в желтковую массу половину банки шпротов и тщательно перемешайте до однородного состояния. В получившуюся массу добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и снова всё хорошо перемешайте. Теперь добавьте майонез, но немного, чтобы масса не получилась жидкой. Ещё разок всё перемешайте и наполните начинкой половинки яиц. Из лимона вырежьте маленькие треугольные дольки и поместите на начинку, украсьте закуску также листочками свежей петрушки и выложите на каждое фаршированной яйцо по одной кофейной ложечке красной икры.

Закуска из лаваша с красной икрой, сливочным сыром и помидорками черри

Ингредиенты:

тонкий лаваш,

сливочный сыр,

красная икра,

помидорки черри,

листья зелёного салата.

Приготовление:

Расстелите лаваш, равномерно смажьте его поверхность сливочным сыром, затем тонким слоем выложите красную икру. Аккуратно, стараясь не помять икринки, сверните лаваш в рулет. Острым ножом разрежьте готовый рулет на порционные кусочки, выложите их на блюдо, выстеленное листьями салата, и украсьте помидорками черри.

Пусть ваш праздник будет самым красивым и вкусным, а закуски с красной икрой на праздничный стол – настоящим хитом застолья!

Лариса Шуфтайкина 

“Ерундопель” с черной икрой и другие исторические рецепты

Думаете, икра – это так просто, посолил и съел? Из икры, знаете, сколько блюд приготовить можно!

Способов приготовления самой черной икры было столько, что по пальцам не пересчитать. А блюда из нее и вовсе ласкают слух и будоражат воображение.

Чем отличается астраханская черная икра от не астраханской

Икряники – запеканка из икры, икрянка – жареная в масле свежая икра или блин с икрой… Сложно представить печеную или жареную икру, но в прошлые века хозяйки и такое готовили.

Калья с кусочками голубой икры и маринованными огурчиками – популярный в 19 веке рыбный рассольник.

Уха с молоками, икрой и потрохами осетра – рецепт из гоголевских “Мертвых душ”.

Винегрет, в котором “раки посыпаны тертой рыбой или икрой, там зелень, еще что-то”, – закуска из книги “Фрегат “Паллада” Ивана Гончарова.

Вареная рыба с икрой и ягодами – старинное блюдо ненецкой кухни.

“А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой?” Легендарное булгаковское блюдо, которое у всех на слуху, но вряд ли кто пробовал его в оригинальном виде. Повара нашего времени пытаются соорудить кушанье по этому рецепту, но черную икру заменяют красной.

Салат “Ерундопель” – изобретение писателя Петра Боборыкина, озвученное им в романе “Китай-город” о быте и нравах москвичей в конце 19 века: “Икры салфеточной четверть фунта, масла прованского, уксусу, горчицы, лучку накрошить, сардинки четыре очистить, свежий огурец и пять вареных картофелин”.

Батый, внук Чингисхана, тоже отличился кулинарной сообразительностью. Будучи в походе на Волге, он со своей бандой завоевателей остановился в одном православном  монастыре. У него под носом на столе лежали рядом печеные яблоки и черная икра. Не долго думая, он сделал бутерброд, намазав деликатесом яблоко, и с удовольствием слопал. Батыйский ерундопель получил название «Жемчужина  королей» и занял почетное место в истории черной икры.

Немецкий путешественник и математик Адам Олеарий, побывавший в России почти четыре века назад, писал об икре: «… мешают ее с перцем и мелко нарезанными луковицами, затем некоторые добавляют ещё сюда уксусу и деревянного масла и подают. Это неплохое кушанье; если вместо уксуса полить его лимонным соком, то оно дает, как говорят, хороший аппетит и имеет силу, возбуждающую естество…».

Чехов в пьесе “Иванов” предлагает похожее кушанье в качестве закуски к водке: “Водку тоже хорошо икрой закусывать. Только как? С умом надо… Взять икры паюсной четверку, две луковочки зеленого лучку, прованского масла, смешать все это и, знаешь, этак… поверх всего лимончиком. Смерть! От одного аромата угоришь”.

“Посолить, поперчить, смешать с порезанным луком и оставить ферментироваться”, – такой рецепт включили в свою кулинарную книгу повара легендарного американского ресторана высокой кухни Delmonico’s в конце 19 века.

Путешественник Владимир Арсеньев в повести “Дерсу Узала” рассказывает, как его угощали чумизной кашей с рыбьей икрой. Аксаков был и вовсе в восторге, отведав каши с зернистым деликатесом: “… это смешение очень вкусно, советую попробовать”.

Хотелось бы и нам сказать: икра да каша – пища наша. Каких-то сто лет назад черная икра запросто соседствовала на столах наших предков с малосольными огурчиками, грибочками да калачами. И все это называлось… заедками.

Знал бы Мельников-Печерский, как его потомки будут недоумевать, читая эти строки: “На другом столе были расставлены заедки, какими по старому обычаю прежде повсюду, во всех домах угощали гостей перед сбитнем и взварцем… Тут были разные сласти… и вместе с тем икра салфеточная прямо из Астрахани».

“…а уж там, в другой комнате, в продолжение того времени, как гости резалися в вист, появилась на столе белуга, осетры, семга, икра паюсная, икра свежепросольная, селедки, севрюжки, сыры, копченые языки и балыки”, – вот такими заедками Гоголь наполнил закусочный стол в “Мертвых душах”.

В “Севастопольских рассказах” Толстого один из героев охотно закусывал водку крошками сухой икры и хлеба.

Порфирий Владимирович из “Господ Головлевых” Салтыкова-Щедрина так поминал брата: “Сказал, перекрестился и выпил. Потом опять перекрестился и проглотил кусочек икры, опять перекрестился – и балычка отведал”. Просто и со вкусом.

Степа Лиходеев из романа Булгакова “Мастер и Маргарита “тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике”.

Если сегодня мы говорим: икра – царица стола, то в прошлом она занимала место на так называемом закусочном столе, который предшествовал основному обеду. Вот как описал русский стиль званых обедов Теофиль  Готье: “Перед тем как сесть за стол, гости подходят к круглому столику, где расставлены икра, филе селёдки пряного посола, анчоусы, сыр, оливы, кружочки колбасы, гамбургская копчёная говядина и другие закуски, которые едят на кусочках хлеба, чтобы разгорелся аппетит… Неосторожные или стеснительные путешественники не умеют противиться вежливым настояниям хозяев и принимаются пробовать всё, что стоит на столе, забывая, что это лишь пролог пьесы, и в результате сытыми садятся за настоящий обед”.

Не зря, видимо, Филипп Филиппович заметил Борменталю, налегающему на икру: “…холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими”. Какое именно блюдо было у покорителей собачьего сердца на горячее, Булгаков не уточнил, но от этого обеда “псу достался бледный и толстый кусок осетрины”.

Вообще считалось неуважением к хозяину дома сесть за основной стол, минуя закусочный. Героя романа Толстого «Воскресение» упрекнули за такое намерение: «Он извинился за то, что опоздал, и хотел сесть на пустое место на конце стола… но старик Корчагин потребовал, чтобы он, если уже не пьёт водки, то всё-таки закусил бы у стола, на котором были омары, икра, сыры, селёдки».

За настоящим обедом после дегустации заедок в борьбу за желудки чревоугодников вступали полноценные блюда. Белужье огниво с присолом из живых щук, щи с пупками белужьими, великая благовещенская кулебяка с вязигой и осетринкой, московская селянка из стерлядок, ботвинье борщевое с донским балыком да со свежей осетриной, стерляжья ушица с налимьими печенками, пироги подовые с молоками да с вязигой осетровой, белужья тешка с хреном да с огурцами, заливная осетринка…

Блюдам из осетрины Александр Дюма посвятил несколько страниц своего «Большого кулинарного словаря». Путешествуя по России, он собирал рецепты и многие из них переделывал на свой вкус. В его книге есть котлетки осетровые в пергаменте, фрикандо из осетрины, суп с осетровой головизной, осетрины в желе… В этом последнем блюде помимо самой осетрины чего только нет: свиное сало, телятина, ветчина, вино, куча разных приправ и овощей. И все это в желе. Вот такая русская заливная осетринка на французский манер.

Филе осетрины с сыром и оливковым маслом – рецепт сицилийского повара Митейка, который жил в 5 в. до н. э.

Былманджа – блюдо уральских казаков. Слизь плавательного пузыря осетра высушивали, а затем кипятили в молоке. Полученная масса считалась деликатесом, который готовили по большим праздникам. На Пасху былманджа была обязательным блюдом.

Окрошка из разных рыб “Кавардак”, печень осетрины вареная с соком маковым или конопляным под названием “Ксени”, щёчки осетра “Скрания” – это из столовых монастырских обиходников 16-17 веков.

На заметку: в начале 17 века на обиход Троице-Сергиева монастыря ежегодно доставляли 6 тысяч осетров и севрюг, 300 белуг, 600 пудов (около 10 тонн) черной икры, 15 бочек осетрины, 500 спинок и 200 теш белужьих.

А как вам такое – икра в паре с настоящим золотом. Это уже творение фантазера нашего времени – австралийского фермера Уолтера Груэлза. Смесь хлопьев золота и высушенной икры осетров-альбиносов он продает по 200 тысяч долларов за килограмм.

Американский сандей из мороженого с икрой – еще один вызов современным гурманам. “Пять шариков самого дорогого в мире мороженого, завернутых в листья съедобного золота, венчало блюдечко икры… сбрызнутой соком маракуйи и апельсина и арманьяком”, – описывает десерт писатель Джон Бакстер в своей книге.

Пицца с черной икрой сегодня стала уже вполне обычным блюдом во многих дорогих ресторанах мира. Однако в рассказе о современной Калифорнии писатель Александр Генис возмущается кулинарными творениями Вольфганга Пака – любимого повара многих голливудских звезд: “…его коронное блюдо – пицца с черной икрой. Чтобы их смешать, надо очень любить пиццу и ничего не понимать в икре”. Хотя что тут удивительного: выпечка в виде калачей, волованов, пирожков с икрой в дореволюционной России была в почете.

Английская журналистка и писательница Ники Сегнит посвятила оригинальным рецептам современных поваров целую книгу “Тезарус вкусов”. Черная икра и белый шоколад, желе из черной икры с кремом из цветной капусты, цыпленок с икрой… Ники приводит в пример вкусовые предпочтения героини романа Сильвии Плат «Под стеклянным колпаком»: «Под шумок… я покрыла всю свою тарелку ломтями холодной курятины. Затем намазала курятину черной икрой – причем таким толстым слоем, как будто мазала на хлеб ореховое масло. Затем принялась брать ломти курятины, один за другим, сворачивать их в трубочку и поглощать. При этом следила за тем, чтобы икра не выдавливалась наружу».

В свой список интересных вкусовых пар англичанка включила и черную икру с картофелем: “Сладкий мягкий картофель выступает против сложности соленой и плотной икры”. Для русской кухни вполне традиционное сочетание. Советский писатель Борис Можаев, путешествуя по российской глубинке, как-то остановился на ночлеге в бараке. “Картошка хочешь? Икра хочешь?” – спросил его узбек. Поставив на стол предложенное угощение, барачный повар похвастался: “Своя готовим. Кушай”.

Вот такая она, черная икра – и про золото, и про пломбир, и про картошку.

© СИ “ИкраИнфо”, 2020


Черная икра: как готовили и называли деликатес наши предки читать далее

Что для вас черная икра?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Вкусный деликатес 47%, 186 голосов

    186 голосов 47%

    186 голосов – 47% из всех голосов

  • Символ роскоши 34%, 134 голоса

    134 голоса 34%

    134 голоса – 34% из всех голосов

  • Источник витаминов 19%, 75 голосов

    75 голосов 19%

    75 голосов – 19% из всех голосов

Всего голосов: 395

02.05.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

Летние блюда из икры. Советы, хитрости и идеи

О, икра. Мало что является синонимом роскоши, чем икра. По общему признанию, его связь с флейтами Дома Периньона и летними домиками в Хэмптоне может сделать его немного пугающим при приготовлении летней еды. Это неожиданное и изысканное дополнение к любому блюду. Его освежающий вкус особенно актуален в жаркие летние месяцы. Давайте добавим немного роскоши в лето с пятью райскими блюдами из икры, которые вы можете подавать в теплое время года.

Пицца с икрой на гриле

Домашняя пицца – это праздничное и легкое блюдо, которое можно приготовить как в будни, так и для посиделок с друзьями. Сделайте свое собственное тесто, если вы чувствуете себя амбициозным, или купите готовое в магазине, оба варианта хороши! Комбинации бесконечны, но главный рецепт прост: смажьте тесто оливковым маслом, затем жарьте на очень горячем гриле около двух минут, затем переверните и сверху! Для невероятного аромата дыма и хрустящей корочки, которую можно обыграть, это именно тот метод, который вам нужен.Затем намажьте щедрым слоем острую сметану Vermont Creamery, моцареллу ди-буффала или ваш любимый сыр. Сверху можно добавить ломтики копченого лосося или просто аккуратно положить несколько столовых ложек икры. Посыпьте свежим шнитт-луком или луком, и у вас получится отличный, непринужденный, но изысканный летний рецепт. Обязательно всегда используйте перламутровую ложку для икры, чтобы не сломать нежную икру и не изменить ее вкус. Это эффектное блюдо не может быть проще, но заслуживает высоких оценок за презентацию и вкус.Острота крем-фреша, соленый дым лосося и пикантная икра делают его незабываемым летним блюдом.

Наш выбор для этого рецепта: Американский белый осетр. По качеству и вкусу она соперничает с русской икрой. В сочетании с устойчивыми методами рыболовства и отличной ценой вы не ошибетесь! Белая осетровая икра, выращенная на ферме, сравнима со своим знаменитым русским родственником, каспийской остерой, с ее характерным ореховым вкусом, но с божественным маслянистым послевкусием.

Блины Закуска с икрой

Самое классическое блюдо с самой классической икрой. Блины восхитительны, снисходительны и элегантны. Как и в случае с фаршированными яйцами, вы можете экспериментировать с различными видами теста для блинов и начинками. Традиционно подается со сметаной (повторяющееся сочетание) и зеленым луком (также повторяющимся), вы можете выбрать более здоровые варианты с йогуртовым или гречневым тестом.

Также для блинов можно использовать разные виды икры. Посмотрите на них как на чистый холст, полный удивительных возможностей.

Наш выбор для этого рецепта: Черная русская икра осетра карат. Это действительно одна из самых классических икр, с блестящими жемчужинами от темно-коричневого до черного цвета, твердой текстурой и свежим ореховым вкусом. Используйте эту икру для действительно особого случая.

Икра, фаршированная яйцами

Подчеркните свою любимую икру на следующем летнем вечере, посыпав ею фаршированные яйца. В фаршированные яйца можно добавлять что угодно, от авокадо до крабов.Чтобы развлечься, вы можете подарить своим гостям фаршированные яйца разных цветов и вкусов.

Делайте икру простой, используя ингредиенты высшего качества. Взбейте желток с японским майонезом. Такая мелочь, как использование этого превосходного, насыщенного, острого майонеза вместо обычного сорта из супермаркета, действительно раскрывает богатство яйца, которое, в свою очередь, дополняет солоноватый вкус икры. Добавьте французскую дижонскую горчицу, соль и перец. Вылейте смесь обратно в яйца и сверху посыпьте икрой и зеленым луком.Выложите на красивый поднос и подавайте. Не забудьте водку!

Наш выбор для этого рецепта: Икра веслоноса . Икру веслоноса добывают в реках Миссисипи и Теннесси. Эта икра маленькая, с солоноватой землистой консистенцией и гладким шипением, ее вкус может быть немного более напористым, чем у других, и идеально сочетается с сердечным и гладким вкусом яиц.

Гороховый суп с петрушкой и икрой

У великой Марты Стюард есть потрясающий гороховый суп с петрушкой и золотой икрой, который идеально подходит для летних вечеров.Летом суп может быть трудно продать, но эту замечательную смесь можно подавать охлажденной, и она невероятно освежает, не говоря уже о сытности и красочности, а английский горох и побеги гороха – такие драгоценные вещи, которые можно есть в весенние и летние месяцы.

Вы можете найти полный рецепт здесь, но инструкции на самом деле довольно просты: лук, обжаренный в масле, смешанный с бульоном и горошком, отваренный до мягкости, а затем протертый со сливочными фруктами и петрушкой, украшенный побегами гороха, еще крем-фреш и икра. Практически любой сезонный суп — скажем, похлебка из моллюсков, суп из лобстера, даже гаспачо или спаржа — с икрой приобретает дополнительную изысканность.

Наш выбор для этого рецепта : Золотая императорская русская икра Осетра. Пожалуй, одна из самых дорогих икр на рынке. Эта икра, собранная в Израиле и импортированная в соответствии со строгими правилами контроля качества, имеет великолепный цвет от янтарного до желтого. Икра от среднего до крупного размера, с чудесным маслянистым вкусом.Украсить суп этой икрой — смелое заявление, и очень вкусное!

Лимонные фетучини со спаржей и икрой аляскинского лосося

Икра на макаронах – это комфорт и гламур в одном простом блюде. Получение этой икры в середине лапши – это радость.

Отличное блюдо для жаркого летнего вечера, эта паста легкая и лимонная, но сытная и сытная. Приготовьте соус из сливок, небольшого количества масла и цедры лимона. После того, как эти ингредиенты закипят, добавьте сыр пармезан.

Смешайте соус с феттучини и нарезанной спаржей. Смешайте с лимонным соком, солью и перцем. Выложить на большое сервировочное блюдо. Сверху выложить икру. Ярко-оранжевая икра в сочетании с зеленым и желтым цветом блюда из макарон представляет собой великолепную цветовую палитру. Вкусы еще лучше!

Наш выбор для этого рецепта: Икра аляскинского лосося. Большой и яркий! Нам нравится это в этом рецепте пасты с икрой, так как он более чем выделяется среди всех вкусов, с освежающим вкусом и смелым, красивым оттенком летнего заката.

10 лучших рецептов с икрой

Икра — один из тех ингредиентов, которые мгновенно украшают блюдо: она нежная, соленая и напоминает свежие морские капельки. Для тех, кто задается вопросом, как лучше подавать икру, мы подготовили 10 удивительных рецептов икры , которые превратят даже классические блюда в изысканные наслаждения.

Вот десять лучших способов включить в свою кухню самый роскошный в мире деликатес из морепродуктов. Вы узнаете, как приготовить кростини с копченым лососем, блины со сметаной, суши-роллы «Калифорния», яйца бенедикт, роллы с прошутто и инжиром, брускетту с тартаром из стейка, гребешки с пюре из картофеля и зеленого лука, сливочную пасту с морепродуктами, брускетту с перепелиными яйцами и запеченные в духовке картошка, заправленная вкуснейшей икрой. Если вы хотите узнать лучшие рецепты с русской икрой, вы в правильном месте
Альтернативный вариант: Икра в тарелке

Легкие и аппетитные рецепты с икрой существуют

Русскую икру чаще всего подают на тостах с сливочное масло . И хотя это отличный способ его употребления, он не единственный. По правде говоря, вы можете улучшить любой ужин, особенно с участием гостей, всего лишь щепоткой этого деликатеса. Но прежде чем приступить к приготовлению этих рецептов, вы должны знать, почему этот ингредиент такой особенный.

Почему икра такая роскошная еда?

Соленая и созревшая рыбная икра, происходящая из самок осетровых рыб Каспийского моря, является одним из самых редких, полезных и щедрых ингредиентов во всем мире. Помимо восхитительного вкуса, икра редко встречается в икре , что делает ее еще более особенной. И в то же время он чрезвычайно полезен и питателен, что вы заметите по его питательным ингредиентам, приведенным в таблице ниже.

Питательные ингредиенты на 100 г Количество % дневной нормы
Витамин B12 20.00 мкг 333%
Витамин В2 0,620 мг 36%
Витамин B5 3,500 мг 35%
Витамин D 117.00 МЕ 29%
Витамин A 0,320 мг 0,320 мг 18% 18%

65,5 MCG 94%
MG 300,00 мг 75%
Iron 11.88 мг 66%
кальция 275,00 мг 28%
натрия 1500,00 мг 65%
Фосфор 356,00 мг 36%

Дело в том, что икра является дорогим ингредиентом, но даже небольшие порции принесут огромную пользу вашему организму. И эти небольшие количества украсят любое блюдо и общественное мероприятие, которое вы решите устроить.Итак, без лишних слов, давайте представляем эти десять прекрасных идей для всех, кто интересуется, как есть яичную икру? Неудивительно, что русская икра так популярна и дорога с такими огромными питательными свойствами

#1 Икра и копченая Кростини с лососем

Если вы ищете варианты закусок, чтобы поднять настроение своим закускам, эти кростини будут работать как шарм. Кростини — это итальянское канапе, приготовленное на поджаренном бисквите с аппетитной начинкой. Вы приготовите легкое, пикантное блюдо , которое идеально подойдет для воскресного бранча с шампанским или мимозой.Одна партия рассчитана на восемь человек.

Ингредиенты

4

    • Buttermilk Biscuit, 8 ломтиков,
    • тонко нарезанный копченый лосось, 1 фунт,
    • Черная икра,
    • Черная икра или roe, чашка,
    • цельнозерновой дижонской горчицы, 1 столовая ложка,
    • сливочный сыр, чашка,
    • Майонез, ¼ стакана,
    • Половина лимона,
    • Свежий укроп для украшения,
    • Свежемолотый черный перец.

    Как приготовить кростини с икрой и копченым лососем

    Первое, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Затем вы возьмете противень и поместите его на противень, а на него положите печенье на пахте. Когда поверхность нагреется, поставьте противень внутрь и запекайте до легкого золотистого цвета. Пока вы ждете, пока печенье слегка поджарится, возьмите небольшую миску и смешайте горчицу, сливочный сыр и майонез внутри. Добавьте перец по вкусу и перемешайте, пока приправа не станет однородной.
    Когда вы достанете печенье из духовки, положите на него ложку приправы. Сверху добавьте ломтик копченого лосося и ложку икры.Наконец, выдавите немного лимона на канапе и украсьте свежим укропом, и вы готовы сервировать своих гостей. Эти канапе из лосося станут прекрасным дополнением к любому празднику
    Альтернатива: Канапе из лосося с черной икрой

    #2 Блинчики со сметаной и красной икрой

    Те, кто ищет вкусные простые рецепты с икрой, попали по адресу. Для этого вы можете приготовить тесто за несколько дней и просто испечь блины, когда это необходимо. И не беспокойтесь — даже если вы никогда раньше не готовили блины, если вы умеете делать блины, у вас все получится.Рецепт рассчитан на троих.

    Ингредиенты

      4

    • All-Crelud Mule, 1 чашка,
    • 2 яйца,
    • 2 яйца,
    • молоко, ½ стакана,
    • сверкающая вода, ½ чашки,
    • соль, ¼ чайная ложка,
    • растопленное масло, 2 столовые ложки,
    • Красная икра, 5 унций,
    • Сметана, 1 стакан,
    • Нарезанный зеленый лук, ¼ стакана (необязательно).

    Как приготовить блины со сметаной и красной икрой

    Первое, что вам нужно сделать, это приготовить блины.Для начала поместите муку и яйца в миску. Хорошо перемешайте и слегка добавьте молоко и воду . Когда смесь станет однородной, добавьте соль и масло. Дайте смеси постоять не менее получаса, прежде чем начать ее жарить.

    Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте каплю предпочтительного масла. Возьмите около ¼ стакана ранее приготовленной смеси и слегка покройте ею сковороду. Готовьте креп, пока он не станет твердым. Когда он станет слегка золотистым , переверните его на другую сторону.
    Когда блины будут готовы, возьмите каждый из них и смажьте тонким слоем сметаны. Положите икру на сливки и добавьте зеленый лук по вкусу перед тем, как свернуть их. Не бойтесь блинов – их легко приготовить, и они станут предметом обсуждения на вечеринке

    #3 Авокадо Икра Калифорнийские суши-роллы

    Приготовление Калифорнийские роллы — не самая простая вещь в мире, но это суши с икрой и авокадо того стоит, . Он вкусный и освежающий, а в сочетании с водкой гарантирует вашим гостям наилучшее времяпрепровождение.Этот рецепт рассчитан на четырех человек.

    Ингредиенты

    • Морские водоросли, 1 лист,
    • Рис для суши, 4 унции,
    • 1 авокадо,
    • Мясо краба, ½ унции,
    • Икра.

    Как приготовить калифорнийские суши-роллы с икрой из авокадо

    Положите половину листа морских водорослей на влажную хлопчатобумажную салфетку. Разрежьте блестящую сторону посередине и распределите рис по противню влажными пальцами. Положите икру на рис и переверните лист так, чтобы вы смотрели на обратную сторону листа.
    Положите в центр кубик авокадо с крабовым мясом и накройте его краем листа водорослей. Плотно сжимайте, чтобы рулет не развалился. Перекладываем на разделочную доску и разрезаем на равные части. Подавать с соевым соусом, васаби и имбирем .Суши-роллы сложны для неопытных поваров, но каждый должен с чего-то начинать
    Альтернатива: Калифорнийские суши-роллы с васаби

    #4 Икра по-голандски Яйца Бенедикт

    Если вы хотите есть завтракать как настоящая аристократия, рекомендуем попробовать икру с яйцами пашот.Это сливочное блюдо разбудит вас даже от самого крепкого сна . Идеально подавать с апельсиновым соком, кофе, чаем или другим любимым утренним напитком. Рецепт рассчитан на двоих.

    Ингредиенты

    • 6 Свежие яйца,
    • Дорожный хлеб, 2 ломтики,
    • Соленое масло, 1 палочка,
    • Горячий копченый осетр, 7 унций,
    • икра,
    • Соль,
    • Tabasco.

    Как приготовить яйца Бенедикт с икрой по-голандски

    Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь на плиту.Прежде чем вода закипит, откройте свежее яйцо в чашке, которую вы нальете небольшим количеством масла. Отварите четыре яйца в течение 3 минут каждое.

    Для приготовления голландского соуса взбейте два яичных желтка в миске и приготовьте над кипящей водой. Как только смесь загустеет, добавьте рафинированное растопленное сливочное масло. Продолжая взбивать, добавляйте табаско, соль и икру по вкусу.
    Поджарьте хлеб , пока вы готовите остальные ингредиенты. Добавьте к ним копченую осетрину, яйца-пашот и голландский соус.

    #5 Рулетики с прошутто и инжиром

    Нет ничего проще в приготовлении, чем прошутто и инжир Рулетики с икрой , и ничего вкуснее. Это отличное дополнение к открытому буфету и прекрасно дополнит гарниры, такие как хумус, груши с бри и сальса. Рецепт рассчитан примерно на 20 булочек.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Prosciutto, 6 унций,
    • Lemon Chevre, 4 унций,
    • Fresh Basil, 2 чашки,
    • Рис, 2 чашки,
    • лимонный сок, 1 столовая ложка,
    • Капля оливкового масла.

    Как приготовить рулетики с прошутто и инжиром

    Разрежьте ломтики прошутто пополам и положите их на доску. Поместите ложку шевра (вы можете использовать обычный шевре или козий сыр, если лимон недоступен) и распределите его поверх ломтика. Добавьте инжирный джем поверх шевра и посыпьте свежим базиликом. Приправьте все это несколькими каплями лимонного сока, капелькой оливкового масла и небольшим количеством перца. Затем равномерно распределите небольшое количество икры поверх приправленного базилика и сформируйте вкусные рулетики.Добавьте немного икры, инжира и базилика сверху для украшения. Лучшие рецепты те, которые не требуют приготовления

    #6 Тартар из стейка с икрой Брускетта

    Этот рецепт брускетты настолько хорош, что вы не будете неправильно называть его декадентским. Хотя многие избегают смешивать стейк и морепродукты, за такое сочетание действительно стоит умереть. Прекрасно сочетается с легким красным вином или глубоким Ro . Рецепт занимает всего около 15 минут и рассчитан на четырех человек.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Багет,
    • Багет,
    • Масло, 1 палочка,
    • стейк из говядины
    • Листья шисо, 1 унция,
    • Свежемолотый черный перец по вкусу.

    Как приготовить стейк тартар с брускеттой с икрой

    Нарежьте багет ломтиками и поместите в духовку, предварительно нагретую до 350 градусов по Фаренгейту. На противень положите бумагу для выпечки и застелите ее ломтиками багета. Сбрызните немного маслом , чтобы брускетта не высохла, и снова поставьте в духовку. Выпекайте до легкого золотистого цвета.

    Начните с тонкой нарезки мяса на тонкие ломтики толщиной около 0,2 дюйма. Положите ломтики в миску, залейте пивом и оставьте мариноваться на три минуты. Выньте ломтики еще раз и нарежьте их более мелкими кубиками. Приправить солью, перцем и оливковым маслом и втирать приправы, пока масло не впитается.
    Намажьте маслом теплый хлеб и положите на него тартар. Наконец, добавьте к тартару икру и положите листья шисо по вкусу. Не стесняйтесь украсить петрушкой, каперсами или паприкой. Есть ли что-нибудь более роскошное, чем смесь тартара из стейка и русской икры?
    Альтернативный вариант: Тартар из стейка с различными вариантами икры

    #7 Морские гребешки с икрой на картофельно-луковом пюре

    Еще одна замечательная закуска из морепродуктов — это блюдо с пюре и гребешками. Он маслянистый и вкусный, а позволяет проявить творческий подход к сервировке .Что касается напитков, мы рекомендуем выбирать белое вино — например, Шардоне или Рислинг. А если это праздничная трапеза, то сухое шампанское отлично подчеркнет морские тона гребешков и икры.

    Ингредиенты

      4

    • картофель, 15 унций,
    • соль, чайная ложка,
    • масло, 2 унции,
    • молоко, 2 унции,
    • нарезанные луки, ½ унции,
    • свежепристег
    • Морские гребешки, около 8 унций,
    • Оливковое масло, чайная ложка,
    • Один лимон,
    • Икра, 2 унции.

    Как приготовить гребешки с икрой и картофельным пюре с зеленым луком

    Начните с очистки картофеля и разрезания его на половинки. Поместите их в кастрюлю с холодной водой с солью и доведите до кипения. Примерно через 20 минут, когда картофель будет легко протыкаться вилкой, тщательно слейте воду. Вареный картофель смешать с молоком и маслом , добавив соль, перец и зеленый лук.

    Разрежьте каждый гребешок на два одинаковых медальона и приправьте их специями. В сковороду наливаем масло и нагреваем до тех пор, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте гребешки в масле около двух минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда гребешки будут готовы, добавьте лимонный сок в оставшуюся подливу на сковороде. Перемешивайте, пока все твердые частицы не растворятся, и процедите соус в блюдо.

    Выложите пюре на тарелку и покройте гребешками. Покройте золотисто-коричневые морские гребешки щепоткой икры и посыпьте несколькими каплями лимона. Возьмите немного белого вина и насладитесь этой великолепной закуской

    #8 Кремовая паста с морепродуктами

    Если вы хотите чего-то простого, но изысканного вкус, эта паста блюдо для вас.Он сливочный и сытный, а требуется всего около 20 минут, чтобы сделать достаточным для четырех порций. Идеально сочетается с бокалом холодного сухого белого вина.

    Ингредиенты

      • Мидии, приготовленные без оболочки, один фунт,
      • куриный бульон, 2 чашки,
      • томатный соус, 24 унции,
      • тяжелые сливки, ½ чашки,
      • нарезанный чеснок, 2 гвоздики,
      • один лук ,
      • Итальянская приправа по вкусу,
      • Соль и перец по вкусу,
      • Паста феттучини, 8 унций,
      • Икра.

      Как приготовить сливочную пасту с морепродуктами

      Нарежьте очищенный лук и положите его на предварительно разогретую сковороду с маслом. Обжарьте, пока он не потеряет цвет, и добавьте чеснок. Влейте томатный соус, куриный бульон, итальянскую приправу, соль и перец. Добавьте макароны в соус и дайте соусу покипеть чуть более 12 минут , или пока паста не станет al dente.
      Когда соус будет почти готов, добавьте жирные сливки и мидии и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет и мидии не растворятся в блюде.Подавать теплым, с черной икрой, посыпанной вкусной пастой . Это простое блюдо можно приготовить в спешке или в ленивый день, чтобы побаловать себя

      #9 Перепелиные яйца с икрой брускетта

      что-то экзотическое, эти изысканные варианты брускетты великолепны. Это простая альтернатива классической брускетте из куриных яиц , но перепелиные яйца являются особым ингредиентом, который превращает блюдо в настоящий праздник. Конечно же, икра станет изюминкой этого невероятного блюда.Попробуйте сочетать это с темно-красным полусладким вином.

      Ингредиенты

      • 12 перепелиных яиц,
      • 1 багет,
      • 4 лука,
      • Оливковое масло Extra Virgin,
      • Черная икра, 8 унций.

      Как приготовить брускетту из перепелиных яиц с икрой

      Очистите и мелко нарежьте лук, подождав, пока сковорода с оливковым маслом нагреется на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, приступайте к обжариванию лука. Приправьте солью, постоянно помешивая. Около 20-30 минут в лук должен карамелизоваться. Достаньте их из масла и отложите в сторону.

      Поставьте духовку на разогрев и разрежьте багет на 24 части. Застелите противень бумагой для выпечки и положите на него ломтики. Положите ложку хрустящего лука на хлеб и полейте еще оливковым маслом. Поместите в духовку, чтобы стать полностью золотистым.

      Наполните кастрюлю водой и перепелиными яйцами и поставьте на сильный огонь. Примерно через 30 секунд после того, как вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте в воде еще на три минуты.После этого выньте яйца, а когда они остынут, удалите скорлупу. Наконец, выньте брускетту из духовки и нарежьте на нее яйца вдоль. На каждый ломтик намажьте чайную ложку икры и подавайте теплым. Хрустящий лук придает блюду изюминку.

      #10 Вкусный картофель, запеченный в духовке с красной икрой

      Наш последний рецепт максимально прост. Это восхитительный запеченный в духовке картофель, который легко дополнить щепоткой икры. И самое приятное то, что это теплая еда, которую можно приготовить даже в спешке . Вы можете подавать это как гарнир, с рыбой или отдельно.

      Ингредиенты

      Ингредиенты

      4

    • 8 картофель,
    • Девственное оливковое масло, 2 столовые ложки,
    • Сметана, 10 унций,
    • соль,
    • перцем,
    • Красная икра,
    • Chiva,
    • Укроп.

    Как приготовить вкусный запеченный в духовке картофель с красной икрой

    Нарежьте картофель кубиками пополам и частично нарежьте каждую половинку кубиками. Поставить картофель в разогретую духовку, на хорошо смазанный маслом противень, и запечь при температуре 340 градусов до золотистого цвета.Пока ждешь картошку, смешайте сметану с шнитт-луком , немного укропа, посолите и поперчите по вкусу. После того, как картошка будет готова, заполните пространство сметаной, добавьте ложку красной икры на каждую картофелину и немного укропа для украшения. Даже картошка может стать роскошным блюдом

    Осталось только пожелать приятного аппетита

    Как видите, существует множество способов есть икру, помимо классического варианта с маслом на тостах. От небольших закусок до полноценных блюд, оказывается, что почти нет блюда, которое вы не подняли бы с щепоткой икры.Будь то мясо, овощи, морепродукты или макароны — с правильным сочетанием напитков и хорошей компанией вы воплотите в жизнь свои лучшие мечты об икре. Ну что тут еще сказать, кроме удачи и приятного аппетита!

    20+ аппетитных рецептов икры, которые стоит попробовать 2022

    Знаете, сколько существует замечательных рецептов икры? Большинство людей считают, что икру следует подавать отдельно. Это один из способов насладиться этой едой, но вы можете значительно улучшить ее вкус, смешав ее с другими ингредиентами.

    Но приготовить блюдо из такого деликатеса, как икра, совсем несложно.Не бойтесь, потому что я собираюсь представить несколько интересных рецептов, чтобы улучшить вашу икру. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

    Прежде чем перейти к основному разделу, если вы веган, вы можете проверить, считается ли икра вегетарианской или веганской. Как вы, возможно, знаете, веганство и вегетарианство — это не одно и то же, поэтому лучше прояснить ситуацию, чтобы случайно не испортить свой план питания.

    Икра с вареными яйцами проста, но смертельно вкусна.

    Откройте для себя изобретательные способы подачи икры

    Многие считают икру отличной закуской и ничем иным.Поэтому я собираюсь показать различные способы подачи икры, включив ее в свои основные блюда, закуски, десерты и многое другое.

    1. Икра с тартаром из лосося

    Еще один оригинальный способ превратить икру в запоминающееся блюдо. Все, что вам нужно сделать, это нарезать икру небольшими ломтиками и смешать их с соком лайма, луком, зеленью, оливковым маслом и приправами. Затем выложите смесью тартар из лосося и украсьте блюдо помидорами.

    Богатые и крепкие вкусы икры, лосося и оливкового масла гармонично сочетаются друг с другом. Они становятся еще более приятными благодаря приятному привкусу лайма, помидоров и салатов, которые сопровождают блюдо. Вы можете добавить несколько картофельных оладий для более полноценного обеда.

    2.  Икра с блинами

    Россия — одна из мировых колыбелей прекрасной икры, поэтому имеет смысл наслаждаться этой едой так, как это делают они. Блины, обязательное русское блюдо, являются его важной частью.Вы можете купить эти готовые традиционные славянские блины в супермаркете, посыпать их икрой и сразу съесть.

    Но если вы хотите повеселиться, засучите рукава и идите на кухню, чтобы приготовить себе блины. Для приготовления теста вам понадобится гречневая мука, яичные желтки, жирные сливки, масло и молоко.

    На приготовление блинов может уйти несколько часов; в свою очередь, вы будете наслаждаться свежими, хрустящими блинчиками, которые приятно крошатся на вашем языке. Они также подчеркнут особенности икры, сделав деликатес еще вкуснее.Стойкий аромат сладкой пахты является дополнительным бонусом.

    Прежде всего, восхитительный вкус икры в сочетании с этим восхитительным блюдом из России заставит вас забыть обо всех проблемах.

    Простой способ подачи блинов с датской икрой.

    Посмотрите это видео: Блины с датской икрой

    3.  Икра с картофельными оладьями

    Если вы любите блины, которые готовятся быстро, этот рецепт к вашим услугам.Картофельные оладьи — традиционное блюдо в Австрии, России и большей части Восточной Европы.

    Их до смешного легко сделать. Измельчите картофель, лук и яйца в пасту и обжарьте на масле. Вуаля, у вас есть довольно хрустящее и пахнущее суглинком блюдо к вашей аппетитной икре. Добавьте немного сметаны или крем-фреш, чтобы завершить вкус.

    Эту еду можно есть каждый день. Помимо витаминов и полезных антиоксидантов, картофель богат клетчаткой, которая поможет вам похудеть и улучшить пищеварение.

    4.  Паста с икрой

    Знаете ли вы, что итальянские рыболовы производят одну из лучших в мире икру осетры? Учитывая историческую любовь Италии к икре, понятно, почему культовая паста так хорошо с ней сочетается. Подойдет любая паста: капеллини, лазанья, макароны и т.д.

    Чтобы получить истинно итальянское удовольствие, украсьте макароны мелко натертым итальянским сыром, например, пармезаном, пекорино романо или нежной и вкусной моцареллой. Добавьте немного лимонного сока и оливкового масла, и, о чудо, у вас есть миска вкусной средиземноморской пасты, украшенная восхитительными черными жемчужинами.

    Это блюдо требует сытной порции икры. Продолжайте и побалуйте себя шелковистой пастой с приятным ароматом яиц, которая становится глянцевой и жирной благодаря сыру и икре.

    5.  Вафли с икрой

    Несмотря на то, что это старое и надежное блюдо, которое можно сочетать практически со всем, вафли не часто считаются первыми в списке гарниров к икре. Пришло время развеять этот миф, позавтракав чемпионами вафлями с икрой.

    Благодаря своему сотовому рисунку вафли подходят для творческих презентаций икры.Моя идея состоит в том, чтобы набить карманы разными вещами, кто-то черной икрой, кто-то разноцветной рыбьей икрой, кто-то белой сметаной, украшенной изумрудным шнитт-луком. А теперь сядьте поудобнее и внимательно посмотрите на свою работу.

    Это не просто куча вафель, я бы без стеснения назвал это произведением искусства. После того, как вы закончите радовать глаз, не стесняйтесь вонзать зубы в свежие, пикантные вафли, которые становятся еще слаще жирной икры и сливок.

    6.  Сэндвич с икрой и копченым лососем

    Между икрой и бутербродом нет ничего общего.Один привередливый, дорогой и нежный, другой дешевый и его удобно есть в любое время. Вот почему вы будете поражены тем, как они так хорошо сочетаются друг с другом.

    Это простое блюдо требует всего два ломтика намазанного маслом и поджаренного белого хлеба со сметаной, отбивными из лосося или вареных яиц со сливками и икрой между ними. Вы можете добавить в него больше клетчатки с помощью соленого маринованного огурца.

    Вот и все. Теперь у вас есть вкусный перекус, которым можно наслаждаться на ходу. Попробуйте его и узнайте совершенно новое значение выражения «противоположности притягиваются», когда хрустящая текстура тостов шумно смешивается с мягкой, сочной икрой во рту.

    Вы узнаете, как приготовить бутерброд с копченым лососем и икрой.

    Посмотрите это видео: Как приготовить бутерброд с копченым лососем и икрой

    7.  Икра с вареными яйцами

    Давайте начнем с наименее требовательного рецепта; куриные, утиные или перепелиные яйца приемлемы. Благодаря своему простому внешнему виду, этот рецепт не займет много времени. А если в вашем распоряжении есть удобная скороварка для яиц, то ваша изысканная икра с вареными яйцами будет готова за считанные минуты.

    Есть изысканность в дополнении жирной и прекрасной пищи икры с приземленной простотой вареных яиц. Вы можете добавить рубленый лук и некоторые травы, такие как зеленый лук или петрушка, чтобы улучшить вкус.

    8. Икра с фаршированными яйцами

    Икра сервировочная с вареными яйцами для начинающих. Повысьте свой уровень, приготовив несколько фаршированных яиц. Если вы не знаете, какую еду или напиток сочетать с икрой, вы можете вернуться к классическому сочетанию: фаршированные яйца с икрой, подаваемые с фруктовым белым вином Рислинг.

    Обновленная версия требует, чтобы из вареных яиц вытягивались желтки. Затем вы перемешиваете и хорошо смешиваете их с майонезом, сметаной и вашими любимыми специями. Начините пастой яйца, сверху каждое посыпьте кусочками черной икры и добавьте немного зеленого лука или петрушки.

    Чтобы не беспокоить вас, вы насладитесь сливочным и пикантным вкусом недавно улучшенных яиц. Чувствуете, как насыщенность майонеза/сливок обостряет вкус ваших яиц и икры? И как пламенная страсть специй обеспечивает правильное прикосновение?

    Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Узнайте, как приготовить фаршированные яйца с икрой всего за 5 минут

    9. Икра с яичницей-болтуньей и лобстерами

    Мясо лобстера — еще одно роскошное блюдо, которое отлично сочетается с икрой и яичницей-болтуньей. Поскольку здоровое тело должно иметь здоровый завтрак, вы должны учитывать его, добавляя такие питательные продукты.

    Не глотай так поспешно это блюдо; вам нужно сначала увидеть красивый цвет икры, а затем насладиться сладким, освежающим океаническим ароматом, исходящим как от мяса лобстера, так и от икры. Теперь возьми немного тостов и крем-фреш, чтобы съесть яйца.

    Было бы трудно отличить столь же богатый, ореховый, ароматный вкус икры, лобстеров и яиц, но для этого нет причин. Все, что вам нужно сделать, это полностью прожить настоящий момент изысканной кухни.

    10.  Икра прессованная с омлетом и сметаной

    Приготовить омлет, не разбив яиц, невозможно. В данном случае это касается как куриных, так и рыбных яиц. Но результат действительно того стоит.

    Этот вид омлета требует только добавления к яичнице сметаны, зелени и полосок прессованной икры.Для повышения питательности блюда не помешает добавить копченый лосось и зелень.

    Прессованная икра может не понравиться многим гурманам. Но в сочетании с влажной кремовой текстурой омлета и жирных сливок вы забудете даже о премиальной белужьей икре.

    11.  Икра с жареным картофелем и крем-фреш

    Картофель Fingerling может быть маленьким, но он могучий. Они бывают крошечных размеров, но богаты питательными веществами и стоят дороже, чем большие, громоздкие помидоры.Если вам нужно что-то более приятное, чем удовлетворение, то эти милашки, пропитанные оливковым маслом и покрытые икрой, — ваш ответ.

    Это блюдо нужно подавать сразу, но сначала полюбуйтесь на свою работу. Черная как смоль икра блестяще и восхитительно контрастирует с белоснежным кремом и золотистым дерзким картофелем.

    Они так красиво выглядят, но не стесняйтесь откусывать. Когда сочетание острой икры и сладкого картофеля захлестнет ваши чувства, вы почувствуете, что нет другого удовольствия, подобного этому.Добавьте еще немного крем-фреш, и ваше блюдо станет золотым.

    Посмотрите, как приготовить красивые чашки из пальчиковой картошки со сливками и икрой.

    Посмотрите это видео: Картофельные фрикадельки с кремом и икрой

    12.  Икра с кукурузными лепешками

    Хотя люди обычно едят икру перед основным блюдом, многие рецепты могут превратить ее в восхитительную закуску. Один из них – положить икру поверх пленительных кукурузных лепешек.Этот десерт обычно подают на юге, то есть везде, где всегда солнечно и приятно.

    Кукурузные лепешки в коробках широко доступны, но я думаю, что вы должны сделать свои собственные, смешав в блендере немного свежей кукурузы с мукой, разрыхлителем, маслом и яйцами.

    Готовьте, пока блины не станут хрустящими и золотистыми, посыпьте их икрой. Если вам так хочется, добавьте традиционные гарниры, такие как нарезанные вареные яйца и красный лук.

    Эта мягкая и вкусная закуска прекрасно поможет вам избавиться от летней жары.Сладкий, похожий на свежескошенную траву аромат кукурузы достаточно мягок, чтобы напомнить вам о бескрайних зеленых полях.

    13.  Икорный соус

    Икра может стать отличным соусом для других продуктов или продуктов из икры. Но этот рецепт требует какой-то жертвы икрой, поэтому желательно выбрать недорогой сорт. Для этого соуса лучше всего подойдет икра американской чешуи.

    Не думайте, что низкая цена равняется низкому качеству.Есть много причин высокой цены на икру, поэтому дороговизна не обязательно является признаком качества. Так что не стоит недооценивать ароматы, которые американский хеклер может привнести в ваши блюда.

    Чтобы приготовить этот роскошный соус, взбейте и смешайте немного сливок с лимонным соком, любимыми травами и приправами. Затем аккуратно перемешайте с икрой и икрой лосося (по желанию). Теперь у вас есть вкусный соус для мяса, лосося, блинов, рыбной икры или даже икры.

    Этот соус имеет очень высокую питательную ценность и придаст вашим блюдам восхитительно сладкий, мясистый и ореховый вкус.

    14. Икорный мусс

    Как бы вы описали мусс? Большинство людей считают его сладким и пикантным, а также «пушистым» и «воздушным», как будто он может улететь. Так что закрепить его щедрой начинкой из икры было бы хорошей идеей.

    Чтобы приготовить икорную мышь, вам нужно с помощью блендера смешать сваренные вкрутую яйца со сливочным маслом, нарезанным луком и сметаной. Храните смесь в холодильнике в течение ночи. Не забудьте добавить свой любимый вкус: шоколадный, ванильный или даже эспрессо!

    Когда оно будет готово, съешьте его с икрой и тостами.Горький вкус лука удивительно сочетается со сладким вкусом сливок и насыщенностью икры и яиц. Вы можете наслаждаться этим прекрасным ощущением, и оно никуда не денется.

    15. Четырехслойный икорный соус

    Это великолепный десерт, который можно приготовить в любое время дня и года. Вы можете видеть, насколько восхитительно это блюдо прямо из его названия. Четыре слоя означают в четыре раза больше ощущений и удовольствия, которыми вы можете насладиться всего за один укус, подвиг, на который могут претендовать не все блюда.

    Самое лучшее в этой икорной закуске – ее разнообразие и гибкость. За исключением двух внешних слоев, которые всегда состоят из сырного крема и икры, вы можете сделать первые два слоя практически из всего.

    Их можно приготовить из масла, молока и муки; или для более здорового выбора, вареные яйца и красный лук. Независимо от ингредиентов, фантастические четыре слоя соберутся вместе, чтобы создать богатое и вкусное блюдо.

    16.  Икорный пирог

    Люди обычно думают о пирогах как о еде, которую нужно запекать в духовке, например, классический яблочный пирог.Это не всегда так. Позвольте мне показать вам, как приготовить аппетитные пироги с икрой без использования огня.

    Это блюдо до смешного простое и требует только простых ингредиентов, таких как майонез, яйца, сливки, сыр и лук. Вы можете обрабатывать ингредиенты по отдельности или сделать рецепт еще проще, бросив все в блендер и взбивая до пюреобразного состояния. Ваш пирог готов.

    Подавайте с икрой и крекерами и наслаждайтесь! Икру можно заменить дешевой рыбной икрой. А вот полакомиться свежими сливочными пирожками с жирной сочной икрой – это большое удовольствие, которое вы должны испытать.

    Вы должны посмотреть видео ниже:

    Посмотрите это видео: Узнайте, как приготовить пирог с икрой менее чем за 3 минуты

    17.  Икра с трюфельным кремом и крабом

    Хотя трюфели и крабы не в той же лиге, что икра, они, как известно, дороги. Вкус трюфелей и крабов можно описать как сочный, мускусный, наряду с неповторимыми ароматами, напоминающими о плодородных лесах и морских глубинах. Было бы великолепно объединить все эти предметы роскоши в одном блюде.

    Так как основные ингредиенты богаты калориями, было бы полезно приготовить заварной крем с низким содержанием жира. Вы также должны быть разборчивы с сортами трюфелей, чтобы убедиться, что ваш заварной крем с трюфелем и икрой станет отличной закуской.

    Давайте начнем пир с разжигания аппетита: вдохните роскошную роскошь. Всего один укус, и кончиком языка вы почувствуете и богатую землю, и глубокое море.

    18.  Икра со свежими устрицами

    Большинство сопутствующих блюд, которые вы видите в этом списке, жареные, жареные, запеченные или вареные.Устрицы не похожи ни на один из них. На самом деле, они ближе всего к икре с точки зрения свежести и возбуждающих ощущений качеств.

    Одна только мысль об их нежной, сочной плоти уже вызывает у меня голод! Если вы думаете, что икра не может быть слаще или острее, подождите, пока вы не соедините ее с устрицами. Оба они соленые и сливочные, поэтому, когда они объединяются, каждый вкусовой рецептор на вашем языке будет наслаждаться свежестью в два раза больше.

    Но прежде чем попробовать блюдо, не забудьте насладиться сладким ароматом морских деликатесов.Не забудьте правильно полить сырые устрицы уксусом и соусом резеда.

    19.  Икра с вареными устрицами и маринованными огурцами

    Если у вас нет пристрастия к сырым устрицам, давайте немного смягчим его, прокипятив устрицы в течение нескольких минут. Когда вы почувствуете запах морского бриза, положите их на тарелку, положив сверху несколько ломтиков янтарного маринованного огурца, а в завершение добавьте нотку бархатистой черной икры.

    Первый укус поразит вас неослабевающим соленым и кисловатым вкусом огурцов.Но тут же на помощь придет насыщенное и маслянистое сочетание икры и устриц, превратившее соленый вкус в затяжное сладкое послевкусие.

    20. Икра с пиццей и копченым лососем

    Многие считают пиццу дешевой едой. Так что давайте повысим его ценность, соединив его с вкусной икрой и не менее вкусным копченым лососем. Вы можете легко заказать заранее приготовленную пиццу, но что в этом интересного?

    Вместо этого запачкайте руки, чтобы поставить на стол свою восхитительно теплую пиццу.Украсьте его кремом из укропа и копченым лососем, а в его сердце добавьте начинку из икры. Наконец, вонзите зубы в свежее, сладкое хлебное тесто, жирную икру и мясистую семгу.

    21.  Икра с шоколадно-винным желе

    Думаю, вы этого не ожидали, верно? Кому захочется смешивать такую ​​богатую пищу, как икра, с не менее жирным шоколадом? Оказывается, многим гурманам это нравится.

    Подойдет любой шоколад, но давайте возьмем более дорогой белый шоколад.Растопите его со сливками, затем добавьте щепотку высококачественной икры. С небольшим количеством домашнего шампанского/винного желе ваш необычный шоколад с икрой готов к подаче.

    Ваши глаза увидят, как угольно-черная икра красиво контрастирует с ослепительно белым шоколадом. Между тем, ваш нос и язык скажут вам, что сходство во вкусовом запахе и богатстве этих двух сочетается так же прекрасно.

    22. Икра с огурцом

    Если вы не любите есть овощи, это очень эффективный способ сделать зелень более привлекательной.Просто очистите свежий огурец на длинные ломтики, сверните их в форме розочек и, наконец, полейте сметаной и икрой. Хрустящие жирные «розочки» готовы к подаче.

    Пусть простота этого блюда не помешает вам его оценить. Ощущение жевания свежего, соблазнительного огурца, откормленного жирной икрой, весьма восхитительно.

    Пришло время включить духовку

    Я только что представил вам много замечательных рецептов икры. Икра не может быть достаточно дешевой для всех, но это сделает ее более приятным дополнением к вашей вечеринке или еде.

    Хотя вам могут посоветовать есть только икру, не бойтесь вводить новшества. Пусть пределом будет небо, а не заоблачная цена икры.

    Что вы думаете об этом посте? Было бы очень приятно, если бы вы могли поделиться рецептами, которые я включил, со своими друзьями. Большое спасибо и хорошего дня!

    20+ рецептов аппетитной икры

    Направления

    • Выберите любимый рецепт икры.
    • Подготовьте необходимые ингредиенты.
    • Готовить 30 минут или меньше.

    лучших блюд с икрой в Филадельфии, когда вы чувствуете себя лишним буги

    Направляющие

    Французские тосты с икрой, семислойный соус из икры и олдскульный икорный сервиз. Вот как хорошо провести время с икрой в Филадельфии.


    Преданные гурманы и новички в ресторанах любят Foobooz. Подпишитесь сейчас на нашу рассылку два раза в неделю.

    Икорный сервиз в пятницу субботу воскресенье | Фото Bondfire Media

    Нет ничего лучше, чем икра, чтобы отметить особое событие или просто сделать обычный прием пищи особенным.Это роскошная еда. Рыбья икра наряжается и наряжается   для торжественных случаев. И хотя мы, безусловно, наслаждаемся гарниром из икры здесь и там, это руководство посвящено блюдам и обслуживанию. Вы знаете, для тех ночей, когда вы чувствуете себя по-королевски.

    Французские тосты с икрой в ресторане Vernick Fish

    Vernick Fish , Center City
    Целая страница меню ресторана Vernick Fish посвящена обильному сыроедческому бару ресторана, который включает в себя множество моллюсков, тартары, крудо и другие укусы.Икра тоже представлена ​​— ее полоска лежит на подушке из универа.

    Пятница Суббота Воскресенье , Rittenhouse
    Чад Уильямс представляет икорный сервиз с «нетрадиционным сопровождением» в заведении Rittenhouse. Закажите осетринскую икру по пол-унции или унции, и кухня украсит ее обилием аксессуаров: копченым крем-фрешем, пюре из картофеля и эстрагона, чипсами из солнечных орехов, картофельной крошкой, желе из грейпфрута и мескаля, а также печеньем на пахте.

    Лакруа | Facebook

    Lacroix , Rittenhouse
    Тони-ресторан в отеле Rittenhouse имеет целое меню, посвященное икре, с множеством вариантов для разных бюджетов. Вы можете заказать полдюжины или дюжину свежевыловленных устриц с дополнительной домашней икрой или выбрать из набора «икорных закусок», таких как вареные яйца, канноли или лук-порей, чтобы насладиться ими в качестве дегустации или по меню. Когда вы будете готовы разориться, выберите одну из 30-граммовых банок икры Royal Siberian, Crown Ossetra или Royal Imperial, которые подаются с традиционным сопровождением.

    Икра Жана-Жоржа

    Жан-Жорж , Центр Сити
    Одно из самых известных блюд Жана-Жоржа Вонгерихтена приземлилось в Филадельфии. Попробуйте его в новом ресторане на 59-м этаже отеля Four Seasons. Икра подается с яйцом и тостами, с лимонным желе Мейера и сметаной или на мягком яйце с ложкой водочных взбитых сливок.

    Фото предоставлено Laurel

    Laurel , East Passyunk
    Флагманская шкатулка для драгоценностей Ника Элми в Южной Филадельфии предлагает два дегустационных меню: сезонный вариант из шести блюд и эпическое дегустационное меню из девяти блюд, последнее из которых включает в себя второе блюдо из американской икры боуфин с картофелем и мороженым в стиле Филадельфии в игре на традиционном восточноевропейском сочетании картофельных блинов, сметаны и икры.

    Serpico , South Street
    Вместо того, чтобы предлагать конкретное блюдо из икры, Serpico предлагает деликатес в качестве дополнения к своим пикантным пончикам (гениально). Укус дополняется кремом из копченой белой рыбы, оливками и нори.

    ITV , Восточный Пассьюнк
    Победитель в номинации «Лучший в Филадельфии»: Веслонос или Осетра подается с семислойным соусом из авокадо, сметаной, каперсами, луком-шалотом, желе из водки и травами.

    Barclay Prime , Rittenhouse
    Роскошный стейк-хаус Стивена Старра в центре города держит под рукой банки не с одним, а с двумя видами импортной икры, когда вы чувствуете прилив сил: классическую Royal Ossetra , а также Royal Kaluga, иногда называемую River Beluga икра — более устойчивый вариант, полученный от гибридных видов, а не от дикой белуги, находящейся под угрозой исчезновения.

    Блюдо с икрой – 8 Продается на 1stDibs

    Найдите множество разновидностей аутентичного блюда из икры, доступных на 1stDibs. Каждая икра для продажи была изготовлена ​​с особой тщательностью, часто с использованием металла, серебра и керамики. Есть много видов икорных блюд, которые вы ищете, от тех, что были произведены еще в 19 веке, до тех, которые были сделаны совсем недавно, в 20 веке. Большой популярностью пользуется икорница, сделанная дизайнерами империи, а также теми, кто связан с модерном середины века.Royal Copenhagen, Lalique и Baccarat произвели как минимум по одному красивому икорному блюду, заслуживающему внимания.

    Средняя цена икры на 1stDibs составляет 540 долларов, в то время как самая низкая цена обычно составляет 250 долларов, а самая дорогая — 13 449 долларов.

    Ваш обеденный стол — это место, где делятся историями и сияют личности — почему бы не побаловать себя и своих гостей лучшим антикварным и винтажным стеклом, серебром, керамикой и посудой для еды?

    Как и у людей, сидящих за вашим столом, у вашей сервировочной посуды есть своя история, и она поможет вам создать новые воспоминания с друзьями и близкими.От керамической посуды до стеклянных ваз, накройте стол сервировочными предметами, которые добавят еще больше индивидуальности, цвета и текстуры вашему обеденному столу.

    Пригласите серверное ПО со всего мира присоединиться к настройкам вашего стола. Для особых случаев украсьте свои тарелки ярким подносом Имари из Японии 19-го века или включите итальянские фарфоровые тарелки Ричарда Джинори в свой обеденный стол. Отпразднуйте английский ритуал послеобеденного чая с японским чайным сервизом и старинным викторианским чайником.Независимо от того, насколько велика или мала ваша столовая, в ней есть место для рассказов о многих культурах и различных историях, и есть множество способов сделать ваши блюда изюминкой.

    Разнообразие текстуры и цвета вашего стола с обеденными тарелками и кувшинами из керамики и серебра или супница с фарфоровой крышкой, сервировочное блюдо с боковыми ручками, которое часто используется для супов. Хотя и фарфор, и керамика изготавливаются в печи, фарфор изготавливается из более очищенной глины и более прочен, чем керамика, поскольку он более плотный.Последнее идеально подходит для эффектных предметов — ваша высокая современная керамическая ваза середины века — гарантированный повод для разговора. И хотя ваша глиняная или керамическая посуда, возможно, лучше подходит для повседневных обедов, а не из тонкого костяного фарфора, который вы зарезервировали для праздничного обеда, кофейные кружки ручной работы из глиняной посуды могут по-прежнему быть богатым выражением вашего личного стиля.

    «Мой девиз — «Повеселитесь с этим», — говорит автор и знаменитая хозяйка Стефани Бут Шафран. «Это инь и ян, высокое и низкое, Crate & Barrel с серебром Christofle.Люблю миксовать — то в столовой, то на кухонной банкетке, то на лоджии. Он переносит ваших гостей и заставляет их чувствовать себя более комфортно и расслабленно».

    Добавьте элегантности за ужином с помощью серебра, такого как блюдо от известного производителя серебра из Массачусетса Рида и Бартона или царственный набор столовых приборов с медной отделкой, разработанный International Silver Company, еще одной компанией из Новой Англии, которая была зарегистрирована в Меридене, штат Коннектикут, в 1898 году. К тому времени Мериден уже получил прозвище «Серебряный город» за свою позицию крупного центра производства серебра.

    В баре попробуйте старинный холодильник для вина, чтобы охладить бутылки перед подачей на стол, или графин в стиле ар-деко и набор для виски для послеобеденных напитков — есть много вариантов и нет неправильных ответов для посуды, барных принадлежностей и посуды. Исследуйте обширную коллекцию антикварного и винтажного стекла, керамики, серебра и посуды сегодня на 1stDibs.

    The Nibble: Рецепты с икрой – Рецепты для гурманов – Элегантные развлечения – Рецепты для вечеринок – Элегантные закуски – Роскошные рецепты – Роскошная еда

    Икра американского осетра на кольце дайкона поверх ломтика огурца.

     

    Апрель 2005 г.

    Обзоры товаров / Основные закуски / Рыба, морепродукты и икра

    Любимые рецепты икры

    Простота и элегантность

    Сколько способов насладиться икрой?

     

    На блинах, на картофельных ломтиках, на картофельных оладьях, в рулетах из копченого лосося….некоторые пуристы едят его прямо из консервной банки. Нашей любимой икрой всех времен было блюдо с икрой-сюрпризом на обед: две столовые ложки осетры, спрятанные под гладким, как панна котта, кремом из цветной капусты. Блюдо, которое было столь же волшебным, сколь и странным, будет вспоминаться до самой смерти всеми, кто пробовал его в легендарном ресторане Жоэля Робюшона Jamin в Париже, около 1990 года.

    Надеемся, вы пришлете нам свои любимые рецепты икры. Наши включают:

    1. Дип-соус «Золотая икра»
    2. Икорный пирог для вечеринки
    3. Слоеный соус из икры

      Закуски или первые блюда
    4. Яйца в гнезде
    5. Яйца с начинкой Nouvelle со шляпками икры

      Первые блюда или основные блюда

    6. Обжаренный тунец Ахи с икрой сига васаби Винегрет
    7. Небоскребы с гребешком
    8. Морские гребешки с икрой и спаржей
    9. Икра и ангелы

     

     

    Закуски

    1.Дип с золотой икрой

    Ваши друзья могут быть в восторге от соуса из артишоков, соуса из йогурта с карри, соуса из сливочного сыра поблано. Время попробовать новый рейв с икрой. Рецепт любезно предоставлен царем Николаем. Вы можете заказать их икру напрямую; а если вы находитесь в Сан-Франциско, зайдите в их кафе в здании Ferry Building, чтобы насладиться их икорным меню.

    На 2 чашки.

    Ингредиенты

    • 1 стакан сметаны
    • ½ чашки крем-фреш
    • ¼ стакана мелко нарезанного свежего зеленого лука
    • 4 унции золотой икры сига
    • Сок 1 лимона
    • 3 сваренных вкрутую яйца, просеянных
    • 1 столовая ложка измельченного зеленого перца
    • Соль и перец по вкусу

    Направления

    • Поместите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте.Охладите 2-3 часа, попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу.
    • Подавать с сырыми овощами или несолеными чипсами.

     

    Икра американского золотого сига Tsar Nicoulai

     

     

    2. Пирог с икрой для вечеринки

    Первым знакомством с икрой стала эта закуска, которую мама готовила для каждого праздника и коктейля с раннего детства.Мама адаптировала его по рецепту, напечатанному на упаковке икры пинагора Романофф.

    Ингредиенты

    • 6 яиц вкрутую
    • 3 столовые ложки майонеза
    • 1-½ чашки нарезанного бермудского* лука или лука видалии
    • 8 унций размягченного сливочного сыра
    • 2/3 стакана сметаны
    • Банка по 4,7 унции черной и красной икры пинагора (мама использовала марку Romanoff, указанную в оригинальном рецепте, но, учитывая многообразие икры, доступной в наши дни, вы можете перейти на веслонос для черной и лососевой для красной)
    • ½ стакана нарезанной зелени петрушки или зеленого лука для украшения
    • ½ стакана каперсов
    • Хлеб для праздничного стола Пумперникель, тосты или блины

    *Если бермудский лук крепкий, замочите измельченный лук в холодной воде на 15 минут; процедить и обсушить бумажными полотенцами.

    Направления

    • Смажьте 8- или 9-дюймовую пружинную форму.
    • Нарежьте сваренные вкрутую яйца. Смешайте с майонезом и распределите по дну формы.
    • Равномерно посыпать нарезанным луком, чтобы получился второй слой.
    • Смешайте размягченный сливочный сыр со сметаной и распределите поверх лукового слоя. Накройте крышкой и охладите в течение 3 часов или дольше (можно приготовить накануне и поставить в холодильник на данный момент).Поставьте разъемную форму на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы собрать стекающую жидкость.
    • Непосредственно перед подачей тщательно промойте икру пинагора в отдельных мисках с водой, процедите и обсушите на бумажных полотенцах. Проведите ножом по краю пружинной формы и снимите кольцо.
    • Разложите икру и другие украшения в эстетичный дизайн. Используйте вощеную бумагу для маскировки и зубочистки для перемещения икры. Вам придется заранее составить схему дизайна.Мама, у которой была дотошная и твердая рука, делала концентрические круги из черной икры, красной икры и петрушки, чтобы получился, по сути, икорный бычий глаз. Те, у кого меньше навыков, могут попробовать подход со звездочкой, пересекая вертикальные линии на круговой диаграмме. Для слабонервных моросящая красная икра на одной половине и черная на другой одновременно привлекательна и почетна. Посадите дорожку из каперсов посередине — она не обязательно должна быть прямой.
    • Положите «пирог» на сервировочный поднос с намазкой и хлебом или блинами.(Мама положила пирог на праздничную бумажную салфетку, которую можно купить в магазинах с праздничными принадлежностями.)
    • Подавать с охлажденной водкой и шампанским.

     

    Не пугайтесь: дизайн компаса выше был создан профессиональным фуд-стилистом.  

     

    3. Слоеный соус из икры

    Это более простая вариация пирога с икрой для вечеринки, описанного выше.

    Ингредиенты

    • 6 яиц вкрутую
    • 2 чашки нарезанного бермудского (красного) лука
    • 1 пинта сметаны
    • 8 унций икры любого вида и цвета; или 4 унции каждого из двух контрастных цветов/вкусов для половинного топа
    • Рубленая петрушка (по желанию)
    • Зеленый лук, помидоры черри или виноградные помидоры для украшения (по желанию)
    • Хлеб Пумперникель для вечеринок и/или тосты

    Направления

    • В стеклянной миске на 2 чашки чередуйте слои нарезанных яиц, лука и сметаны.Слои сметаны должны быть толстыми; слои яйца и лука будут тонкими. Верхний слой должен быть сметанным.
    • Покройте верхний слой икрой. Если вы используете украшения, оставьте свободное место у края.
    • Кромка края нарезанной петрушкой.
    • Создайте центральную часть чаши в виде пальмы из зеленого лука, укоротив и распушив верхушки; или пойти проще и центр желтый или красный помидор черри или виноград.
    • Поместите чашу в центр большой тарелки и окружите ее ломтиками хлеба.

     

     

     

    Закуски или основные блюда

    4. Яйца в гнезде

    Подавайте в качестве первого блюда к праздничному обеду или ужину, в качестве сытного коктейля или особого пасхального угощения. Предоставлено царем Николаем.

    На 4 порции

    Ингредиенты

    • 1 дюжина маленьких куриных яиц
    • Цветная икра сига Tsar Nicoulai с натуральным вкусом
    • Целлофановая лапша

    Направления

    • Сварите вкрутую самые маленькие яйца, какие только сможете найти.Очистить, разрезать пополам, удалить желтки и оставить для другого использования.
    • Заполните полости икры икрой сига трех разных цветов на ваш выбор (мы рекомендуем икру сига из свеклы, шафрана, имбиря и васаби от Tsar Nicoulai из-за их разнообразного вкуса и красного, оранжевого и зеленого цветов).
    • Приготовьте и охладите упаковку азиатской целлофановой лапши и сделайте «гнездо» на каждой тарелке размером с обед. Искусно разложите три яйца с начинкой в ​​гнезде и украсьте тарелку листьями зеленого лука и сметаной.

    Настоянная икра сига: свекла, шафран, имбирь и васаби.

     

    5. Яйца с начинкой Nouvelle со шляпками икры

    Для этого мы делаем наш собственный рецепт фаршированных яиц; но чтобы сэкономить время, мы покупаем салаты из копченой рыбы в местном специализированном продовольственном магазине или в наших любимых интернет-магазинах. Мы подаем яйца в качестве первого блюда на весенние и летние обеды и ужины, а также в качестве закуски на коктейльных вечеринках и чаепитиях. Три разных цвета начинки — желтая, белая и розовая — сезонно задорны со шляпками икры или без них; и богатая зеленая подушка из шпината или мангольда является красивым визуальным, а также вкусным контрапунктом.

    Приготовление 8 первых блюд или 24 закусок

    Ингредиенты

    • 1 дюжина яиц
    • 1 столовая ложка майонеза
    • 1/3 чайной ложки дижонской горчицы
    • ¾ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
    • ¼ фунта кускового крабового мяса
    • 1 фунт салата из копченой осетрины
    • Салат из копченого лосося весом 1 фунт
    • ½ чайной ложки свежего нарезанного укропа и ¼ чайной ложки тертой лимонной цедры (по желанию)
    • 2 унции икры лосося, икры золотого сига и икры черного веслоноса
    • 2 фунта свежего шпината или мангольда
    • Свежий мускатный орех (по желанию)
    • Сливочное масло, соль и перец по вкусу

    Направления

    • В кастрюле, достаточно большой, чтобы покрыть яйца холодной водой с зазором в один дюйм, доведите воду до кипения.Уменьшите огонь и варите яйца на медленном огне в течение 10 минут. Не варите дольше, иначе вокруг желтка образуется зеленое кольцо.
    • Снимите с огня, слейте воду и подержите яйца под холодной водой, пока они не остынут достаточно, чтобы с ними можно было обращаться. Очистите их немедленно.
    • Отрежьте тонкие кусочки с каждого конца яйца, чтобы создать плоскую поверхность; затем разрежьте яйца пополам по ширине, а не вдоль, чтобы каждая половинка стояла вертикально.
    • Вы будете фаршировать только 1/3 яйца; 2/3 остатка будут фаршированы рыбными салатами.Таким образом, вы можете намазать все желтки и насладиться лишней смесью на тостах на следующий день; или зарезервируйте дополнительные желтки, чтобы покрошить их в салат из шпината, украсить овощи и т. д. Количество ингредиентов, указанное выше, предназначено для приготовления только 1/3 желтков, поэтому отрегулируйте их соответствующим образом.
    • Смешайте яичные желтки, майонез, горчицу и укроп. Удалите скорлупу или хрящи с крабового мяса и смешайте с яичной смесью. Переложите в одноразовый кондитерский мешок с насадкой-звездой и выдавите 1/3 яичных белков.
    • При желании добавьте в салат с копченым лососем ½ чайной ложки укропа и ¼ чайной ложки тертой лимонной цедры. Салат из копченого лосося и копченого осетра отсадите в 1/3 оставшихся яичных белков.
    • Накройте крышкой и охладите в течение 15 минут перед подачей на стол. Если вы готовитесь заранее, вы можете поместить яйца в глубокую форму для запекания или разъемную форму, которую можно закрыть полиэтиленовой пленкой, не нарушая фаршированные верхушки.
    • Подвяльте шпинат или мангольд, пока они не станут гибкими; слейте воду и перемешайте с маслом, солью и перцем по вкусу.Прекрасным акцентом к этим овощам станет свеженатертый мускатный орех.
    • С помощью маленьких щипцов сделайте круглое «гнездо» из шпината или мангольда на каждой тарелке. Круг должен быть голым до тарелки в центре, чтобы яйца могли стоять вертикально. Выложите на тарелку по одному цвету каждого яйца и украсьте сверху контрастной икорной «шапочкой» – несколько икринок: на желтую яично-крабовую смесь – черная, на белую – красная икра, на розовую – золотая. лосось.

     

    Первые блюда или основные блюда

     

    6.Обжаренный тунец Ахи с икрой сига васаби Винегрет

    Икра со вкусом васаби украшает обжаренного тунца и придает аромат винегрету. Выход: 2 порции. Предоставлено царем Николаем. Ниже показано вместе с картофельным пюре из васаби.

    Ингредиенты для Винегрет с икрой сига васаби

    • ½ столовой ложки дижонской горчицы
    • ½ столовой ложки рисового винного уксуса
    • ¼ чашки масла канолы
    • 2 столовые ложки икры сига Tsar Nicoulai Wasabi

     

    Направления

    • Смешайте горчицу, уксус и масло.Выложите икру сига.

    Ингредиенты для тунца

    • 2 4 унции филе тунца Ахи ​​
    • 4 столовые ложки семян черного и белого кунжута
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки арахисового масла
    • 1 столовая ложка икры сига Tsar Nicoulai, натурально окрашенной и ароматизированной

    Направления

    • Смешайте семена кунжута с солью и черным перцем.Покройте тунец этой смесью.
    • Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте масло и нагрейте до копчения.
    • Обжаривайте филе по 1 минуте с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Выложите тунца на тарелку и полейте винегретом.
    • Украсьте дополнительной икрой сига Tsar Nicoulai Wasabi.

     

    7. Небоскребы с гребешком

    Это праздничное и потрясающее «архитектурное» творение, но его легко сделать.Подавайте его как первое блюдо или как рыбное блюдо к более изысканному ужину. Мы адаптировали это блюдо из блюда, которое мы пробовали в ресторане Tru в Чикаго несколько лет назад. Это шоу-стоппер, и оно стало одним из наших фирменных блюд.

    Настоянная икра сига разных цветов и вкусов: имбирная (желтая), васаби (бледно-зеленая) и свекольная (красная) или обычная икра сига (желтая). Ищите черного веслоноса или икру боуфина для черного слоя. Крупные икринки лосося делают самый впечатляющий топпер.Если вы не можете найти настоянную икру на месте (они доступны на TsarNicoulai.com и CollinsCaviar.com), вы сможете найти желтую сиговую, оранжевую, красную тобико и черную икру.

    Ингредиенты

    • 4 больших морских гребешка на человека
    • 4 икры разного цвета и вкуса, по 1 чайной ложке на человека
    • 1 пучок зеленого лука
    • Туиль из пармезана, пикантный веерный крекер, изысканные гриссини (тонкие хлебные палочки) или другие архитектурные элементы, которые можно закрепить за небоскребом из гребешка (1 на человека, по желанию)
    • Небольшой молодой картофель, очищенный и сваренный, для туиль или хлебных палочек (1 на человека, по желанию)
    • Длинные зубочистки
    • Масло сливочное несоленое

    Направления

    • Слегка обжарьте гребешки на сливочном масле в течение минуты или двух с каждой стороны, в зависимости от толщины.Морские гребешки должны быть средней прожарки, не переваренными.
    • Выньте и соберите гребешки в четыре башни, используя первые три икры в качестве «ступки» между каждым слоем. Не добавляйте верхний икорный слой до конца.
    • Гребешки не обязательно должны быть одинакового размера; на самом деле, неравные размеры делают башню более интересной. Размеры должны уменьшаться по мере роста башни. Отсортируйте приготовленные гребешки по размеру и используйте самый крупный для нижнего слоя. Поместите на маленькую привлекательную тарелку.(Для этого блюда особенно красива стеклянная, хрустальная, черная или сплошная красная тарелка, но подойдет и любая однотонная тарелка.)
    • Вы можете использовать цвета икры в любом порядке, но если вы в конечном итоге получите оранжевую икру лосося сверху, вот совет: положите маленькую ложку красной или желтой икры на первый гребешок и добавьте второй. Используйте черную икру между второй и третьей и зеленую икру между третьей и четвертой. Ничего страшного. если слои икры неровные — асимметрия составляет часть красоты блюда.
    • После того, как вы добавили четвертый гребешок, используйте длинную зубочистку, чтобы скрепить гребешки.
    • Затем на четвертый гребешок положите щедрую горку лососевой икры.
    • Если вы используете тюиль из пармезана или другой гарнир для крекера (шеф-повар Рик Трамонто из Tru создал большой крекер в форме паруса с загнутыми краями; вы можете испечь его или найти интересные формы в специализированном продовольственном магазине), выровняйте один конец крекера. молодой картофель, чтобы он устойчиво сидел на тарелке.Используйте ледоруб, нож или другой инструмент, чтобы сделать отверстие, чтобы закрепить крекер. Установите по одному крекеру за каждым небоскребом в виде гребешка.
    • Разбросайте по тарелке икру в ассортименте вместе с небольшим количеством нарезанного зеленого лука. Если вы не используете крекеры, положите пару луковиц на заднюю пластину в форме буквы «Х».

     

    8. Гребешки с икрой и спаржей

    Икра хорошо сочетается со всеми видами рыбы и морепродуктов. Мы любим подавать его с гребешками не только потому, что любим гребешки, но и потому, что их так быстро и легко приготовить.Вы можете применить эту же концепцию к хвосту омара, креветке или любой белой рыбе, такой как рыба-меч, треска или палтус.

    Блюдо, в котором можно разориться на икру каспийского или американского осетра. Или, как и в предыдущем блюде, вы можете подать тройку морских гребешков в качестве основного блюда с разной икрой на каждом. Мы рекомендуем лосося, веслоноса и сига.

    Ингредиенты

    • 1 большой гребешок для первого блюда, 3 для основного блюда
    • 1 чайная ложка икры на гребешок
    • 3-5 тонких спаржей на тарелку
    • Масло сливочное несоленое
    • Укроп для украшения
    • Лимонные завитки или спирали (по желанию)

    Направления

    • При желании слегка обжарьте спаржу и масло.
    • Слегка обжарьте гребешки на сковороде на сливочном масле в течение минуты или двух с каждой стороны, в зависимости от толщины. Морские гребешки должны быть средней прожарки, не переваренными.
    • Разложите по 3-5 спаржи на каждой тарелке. Поместите гребешки на спаржу и сверху посыпьте икрой.
    • Нарежьте укроп над тарелкой (или разбросайте небольшие веточки).
    • Украсить спиралью из лимона.

    Примечание. Вы можете подать спаржу и гарнир заранее, чтобы быстрее подать горячие гребешки к столу.

     

    9. Икра и ангелы

    Икра и макароны — два любимых продукта, которые естественным образом сочетаются друг с другом. Просто подберите тонкие формы с минимальной площадью поверхности, которые не будут подавлять жемчужины икры. Волосы ангела идеально подходят. Вы можете использовать икру каспийского или американского осетра, если чувствуете прилив крови к лицу, но икра лосося отлично подойдет.

    Ингредиенты

    • 1 упаковка пасты с ангельскими волосами
    • 1-2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • Контейнер для крем-фреш на 8 унций при комнатной температуре
    • 1 маленькая банка икры лосося
    • 3 унции вареного свежего лосося или кебаб из лосося, копченого лосося или свежих устриц (по желанию)
    • Свежая тертая лимонная цедра
    • Свежий укроп

    Направления

    • Если вы включаете свежего лосося, приготовьте его путем браконьерства.(Вы можете использовать оставшийся лосось, просто немного подогрейте его перед добавлением в блюдо.)
    • Отварите макароны в соответствии с указаниями на упаковке, слейте воду и перемешайте с маслом. Разложить плотными горками на отдельные тарелки.
    • Поместите несколько ложек крем-фреш в центр каждой горки и чайную ложку икры с горкой в ​​центр крем-фреш
    • Если вы используете морепродукты, нарежьте и равномерно распределите кусочки вокруг основания тарелки (например,, по компасу)
    • Не используйте сыр с этим блюдом из макарон, а натрите пасту и морепродукты небольшим количеством свежей лимонной цедры.
    • Украсить нарезанным укропом.

    Остатки вкусны в холодном виде!

    Исследуйте мир икры

    Икра: Карта деликатесного прошлого и неопределенного будущего.Нажмите здесь для получения дополнительной информации или для покупки. Мир икры: Путеводитель по икре от А до Я. Нажмите здесь для получения дополнительной информации или для покупки. Вкус мечты: Узнайте, как русская икра стала сексуальным кулинарным продуктом. Нажмите здесь для получения дополнительной информации или для покупки.
       
    Перламутровый нож для разбрасывания икры: Зачем останавливаться на ложках? Продолжите ощущение роскоши с этими перламутровыми разбрасывающими ножами.Нажмите здесь для получения дополнительной информации или для покупки.

     

     

     

    Lifestyle Direct, Inc. Все права защищены. Изображения и указанные рецепты являются собственностью их индивидуальных владельцев.

    Эти блюда позволяют наслаждаться икрой, не претенциозно

    Икра часто ассоциируется с высоким качеством и дороговизной.По этой причине он кажется недоступным для многих. Тем не менее, в некоторых местах по всей стране делают действительно забавные вещи с икрой. Они отказываются от элитарной стороны этого замечательного ингредиента и развлекаются с ним. Сохраняя икру непринужденной, это никогда не было более захватывающим.

    Икра Фритес

    Зеленая комната

    В The Green Room в Бербанке, Калифорния, этот картофель фри с икрой готовится из икры Петросяна, цитрусового крем-фреша, хрустящего картофеля фри по-юконски и ранчо с 9 специями.Вдохновленная идеей создания пунктов меню с уникальным подходом к вашим любимым повседневным блюдам (в этом заведении также подают кукурузные сосиски с лобстерами и палочки из моцареллы с трюфелями), картофель фри с икрой изобилует уникальными начинками, каждая из которых привносит новый вкус в каждый кусочек. .«Как сделать икру менее пугающей? Картошка фри, конечно же! Придумывая это блюдо, я подумал, что было бы забавно вывести максимально комфортную еду на новый уровень. Создавая свежее и более доступное блюдо из икры, я надеюсь возбудить вкусовые рецепторы гостей и побудить их открыть для себя новый вид роскоши», — говорит шеф-повар Перри Поллачи.

    Пончики с икрой Все

    Ханна Шнайдер Креатив

    Пончик с икрой? Подпишите нас. «Я люблю экспериментировать с икрой, потому что она может преобразить любую еду. Мы добавили в наши пончики немного икры, чтобы добавить неожиданную изюминку и дополнить вкус пончиков», — говорит Алекс Шапиро, владелец Flex Mussels в Нью-Йорке.

    Палочка из моцареллы, 20 долларов

    Комсток Седан

    Comstock Saloon в Сан-Франциско предлагает палочку из моцареллы с икрой, весом 6 унций. палочка из моцареллы, покрытая панко, подается с шафрановым соусом айоли, икрой царя Николая и сусальным золотом. Шеф-повар Джейсон Раффин в Comstock всегда думает о том, как сделать обед более увлекательным, и цель его меню — не воспринимать его слишком серьезно.Подача икры поверх классической закуски в баре делает ее более доступным (и доступным) способом для гостей насладиться этим ингредиентом. «Это блюдо должно быть веселым и интерактивным. Икра разделена на три отдельные горки, чтобы покупатель мог разорвать ее на части и поиграть с расплавленным сочащимся сыром. Все одержимы большим сыром, и мы даже видели, как некоторые гости делают тандемные укусы в стиле Lady and the Tramp . Я использую икру белого осетра Tsar Nicoulai из Северной Калифорнии, которая имеет маслянистую отделку и хорошо сочетается с жареной пищей», — говорит шеф-повар Джейсон Раффин.

    Бургер без сожалений

    Ресторан Heritage & Caviar Bar

    В ресторане Heritage Restaurant & Caviar Bar в Чикаго этот бургер готовится из традиционного бургера, приготовленного на гриле, из утиного конфи, масла из костного мозга, утиного яйца и с возможностью добавления 15 граммов икры боуфина. «No Regrets» — это многослойное и доступное удовольствие.Нам нравится контраст невероятного мясистого бургера в сочетании с сочным утиным конфи из дичи, сливочным утиным яйцом и нашей икрой боуфин», — говорит Гай В. Мейкл, шеф-повар ресторана Heritage и икорного бара.

    Жареный цыпленок с икрой

    Энтони Мэйр

    Роскошь встречается с повседневным комфортом в знаменитом ресторане Fried Chicken & Caviar в Momofuku Las Vegas. Это семейное блюдо состоит из двух целых жареных цыплят с трюфельным кремом и имбирных блинчиков. Гости могут выбрать между восемью унциями копченой икры форели, американским осетром и золотой осетрой, а шеф-повар Шон Кинг сделает все остальное.«Жареная курица с икрой была вдохновлена ​​шеф-поваром Уайли Дюфреном. Соленое, хрустящее сочетание этих двух ингредиентов идеально, и нам нравится идея сочетать что-то столь же утешительное и обычное, как жареный цыпленок, с роскошным вкусом икры. Это также прекрасная возможность познакомить наших гостей с икрой в несколько знакомой форме. Птиц маринуют, готовят в комбинированной духовке в течение двух часов при температуре 180 градусов, затем обваливают в классическом жареном цыпленке и жарят, пока они не станут золотисто-коричневыми и вкусными.Мы подаем целых цыплят к столу, а затем разделываем их, как утку по-пекински. Подается с трюфельным крем-фрешем, имбирными блинчиками и хрустящим луком, это блюдо производит восхитительное впечатление», — говорит шеф-повар Шон Кинг в Momofuku Las Vegas.

    Домашний картофель фри

    Таверна Лонгвэй

    В Новом Орлеане в таверне Longway готовят картофель фри, в который входят свиная грудинка, сметана, карамелизированный лук, зеленый лук и икра.«Доступность, не слишком повторяющаяся или банальная, была одним из наших основных дизайнерских решений для меню. Задача состоит в том, чтобы сделать и то, и другое одновременно, но мы обнаружили, что если у вас есть опорная точка знакомства, либо сочетание вкусов, либо формат блюда, вы можете строить оттуда», — говорит Джон Синклер, шеф-повар Longway Tavern. «Идея нашего домашнего блюда Fries началась с загруженного печеного картофеля и картофельных латкесов. Мы хотели получить хрустящую и пушистую текстуру картофеля с классическим вкусом крем-фреш, карамелизированного лука и зеленого лука.Икра добавляет дополнительную соленость, умами и яркость и позволяет нам продемонстрировать продукт из южной Луизианы. Для тех, кто никогда раньше не тратил деньги на икорный сервиз, это отличный способ испытать ее в непринужденной обстановке.”

    Фиш энд Чипс

    Минибар Голливуд

    MiniBar Hollywood в Лос-Анджелесе предлагает рыбу с жареным картофелем, включая 1 унцию. баночка икры, крем-фреш и пакет картофельных чипсов.«Мы пытались вознаградить наших завсегдатаев и наш район стильным, но комфортным «счастливым часом», поэтому мы знали, что должны сделать это достаточно хорошо, чтобы он по-прежнему привлекал «Нашу толпу», а не просто был небрежным месивом людей, пытающихся выпить по дешевке. . Мы решили предложить два определенных мартини и вкусную каву, каждая по цене 5 долларов (!). Икра — это естественное сочетание с холодной картофельной водкой и сухим игристым вином, но мы хотели, чтобы она была легкой и элегантной, забавной закуской — MiniBar превосходно подходит для высокоинтеллектуального и низкопробного действия.Для гостя с финансовой точки зрения это выгодная сделка — мы предлагаем вам скидку на напитки, так что вы можете побаловать себя небольшими тратами на закуски», — говорит Джереми Аллен, генеральный менеджер и главный бармен MiniBar, о блюде, которое включает в себя банку на одну унцию икры царя Николая, собранную экологически безопасным способом, подается со сметанным соусом с чесноком (например, со сметаной и луком) и пакетик картофельных чипсов Расти.Чипсы, зеленый лук, сливки и икра все товары из Калифорнии

    Ролл с икрой, лобстером

    Омар Люка

    В преддверии праздников Luke’s Lobster предлагает свой первый в мире ролл с икрой из лобстера, в который входит 20-граммовая банка икры Petrossian Baika, в избранных лачугах в Нью-Йорке, Бостоне, Вашингтоне и Лас-Вегасе. Икра и лобстер часто сочетаются друг с другом, но редко в чем-то столь же обычном, как ролл с лобстером. Икра подается в банке, а картофельные чипсы предлагаются как способ насладиться остатками икры. «Это необычное и идеальное сочетание. И лобстер, и икра обладают уникальными вкусовыми характеристиками, которые наилучшим образом дополняют друг друга — сладкий, мясистый вкус и текстура лобстера в сочетании с возвышенным взрывом и тонким ощущением моря икры не скучать нельзя”, – говорит Александр Петросян.

    Чипсы Boujee от Chef Cory’s

    Том. 39

    Том. 39 — шикарный бар в стиле «Безумцев», расположенный на втором этаже отеля Kimpton Grey в центре Чикаго. В баре есть тележка с икрой и шампанским, где икра продается по полунции, что делает ее доступной для пробы. У них также есть блюдо под названием Chef Cory’s Boujee Chips, состоящее из чипсов, заправленных картофельным крем-фрешем, икрой и зеленым луком.

    Пенне Алла Салмоне

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.