Как готовить налима в духовке: Налим, запеченный в духовке – рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить налима в духовке?

Приготовление налима, как жареного, так и запеченного в духовке не оставит никого равнодушным, эти два блюда очень вкусные. Сегодня мы будем запекать рабу, чтобы она получилась не только очень вкусной исытной, но и чтобы в ней остались все ее полезные вещества.

Для ее приготовления нам понадобится:

  • сам налим в количестве 1 штуки,
  • 1 шт. лука,
  • несколько помидоров.

При приготовлении налима на сковороде за ней нужно постоянно смотреть. Иначе она может пригореть. Из-за этого она может потерять все свои полезные свойства. Если его готовить на сковороде, то мясо у налима получается очень нежное и жирное, поэтому оно запросто может развалиться. Внешний его вид тоже оставляет желать лучшего. Поэтому лучше всего налима готовить именно в духовке. Внешний вид у него будет отменный, а вкус незабываемо нежный и сочный.

Для начала перед приготовлением необходимо выпотрошить рыбу, удалить все внутренности, жабры и стараться не повредить желчый пузырь. Если вы хотите чтобы блюдо красиво выглядело при подаче, можете оставить голову, если же нет, то смело удаляйте ее. С чешуей вам придется помучиться, так как она очень мелкая и сидит глубоко. Вам придется либо долго и мучительно пытаться от нее избавиться или просто снять полностью всю шкурку.

Существуют разные методы приготовления налима, с яйцами, беконом, молоком, смотря у кого какие предпочтения и вкусы. Но наиболее вкусной она получиться, если ее просто запечь в духовке с солью, овощами и зеленью, и вы сможете насладиться полным вкусом этой рыбы и почувствовать ее легкую сладковатость. Для этого надо ее протереть салфеткой, чтобы она не была очень влажной и хорошо посолить снаружи и изнутри. Смазываем ее сливочным маслом. Далее нарезаем помидоры не очень крупно и небольшими кольцами лук.

Смазываем противень и выкладываем туда половину нарезанного лука, а сверху кладем налима. Оставшийся лук мы помещаем в брюхо рыбы и туда же немного помидоров. Если при чистке рыбы вы сняли полностью шкурку, то необходимо сверху ее прикрыть овощами. Ставим противень в предварительно разогретую духовку, она должна быть разогрета примерно до 200 градусов. Запекать рыбу необходимо 30-40 минут, чтобы корочка стала румяной.

Чтобы проверить готов налим или нет, надо аккуратно проткнуть его вилкой и если там будет матово белое мясо, то это означает его готовность.

Можете подавать блюдо на стол вместе с отваренной картошкой, при подаче налима можете ее присыпать свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Узнаем как правильно приготовить налима: подборка лучших рецептов

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить налима. Это очень вкусная пресноводная рыба. В отличие от типичных обитателей рек и озер, в ней довольно мало костей. Его филе по вкусу напоминает жирную форель. Поэтому рыбу с крапчатым окрасом часто используют в приготовлении расстегаев, поскольку сок очень удачно пропитывает тесто. Хорош налим и в так называемой «Тройной ухе». Печень у этой рыбы увеличена, и из нее можно приготовить невероятно вкусный паштет. Если вам попалась икра, также не спешите ее выбрасывать – можно приготовить неплохую закуску.

Решив, как приготовить налима, его нужно соответственно разделать. Если рыба молодая и маленькая, мы ее чистим от чешуи. Если же налим уже в возрасте, его кожа огрубела и будет плохо жеваться, а мякоть в этаком панцире плохо пропечется. Поэтому есть смысл не возиться с очисткой чешуи, а полностью снять кожу с тушки. Это делается просто. У головы делаем надрез, поддеваем кожу и стягиваем ее как чулок. Далее разрезаем брюхо, достаем печень и (если повезет) икру, остальные внутренности выбрасываем. В мусорное ведро идут также плавники и хвост. Если вы имеете дело с замороженным филе, его нужно переложить из фризера на нижнюю полочку холодильника.

Ну а теперь будем думать, как приготовить рыбу. Налим очень вкусен, если запечь его в духовке. К тому же это самый простой и быстрый способ. Если гости уже на пороге, без этого рецепта вам не обойтись. Луковицу и крупный помидор режем тонкими кружочками, зелень укропа и петрушки мелко сечем. Овощную смесь солим-перчим, выдавливаем в нее сок из половинки лимона. Подготовленную тушку налима натираем внутри и снаружи солью и перцем, смазываем растительным маслом. В брюшко кладем несколько ложек овощной смеси. Противень застилаем куском фольги. Помещаем на него половину оставшейся овощной смеси. На эту подушку укладываем на бочок нашу рыбку. Сверху прикрываем оставшимися овощами. Заворачиваем фольгу в конверт. Не стоит плотно пеленать рыбу – во время запекания должна быть свободная циркуляция соков и ароматов. Как приготовить налима в духовке? Просто суньте противень в разогретую до 180 оС печь и подержите там около 40 минут. За четверть часа до полного приготовления аккуратно разверните фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Можно просто обвалять кусочки филе в муке и пожарить на растительном масле. Но если вы хотите подать рыбу на праздничный стол и думаете, как приготовить налима вкусно, давайте несколько усложним задачу и пожарим его в кляре. Для этого пюрируем в блендере две луковицы. Добавим туда 2 сырых яйца и 2 ложки сметаны. Размешаем и начинаем вводить муку. Ее количество определяем на глаз – тесто должно выйти как на оладьи – в меру густым. Подготовленные кусочки филе сбрызгиваем лимонным соком, обмакиваем в кляр и жарим с обеих сторон на подсолнечном масле.

Еще один способ того, как приготовить налима, – потушить его в сметане. Сначала панируем кусочки филе в муке, смешанной с солью и перцем, и обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем рыбу на тарелку. На сковороду помещаем мелко посеченный репчатый лук и потертую морковь, пассеруем на масле. Заливаем сметаной и кипятим около пяти минут на маленьком огне. Потом кладем в соус кусочки рыбы и тушим под крышкой 10 минут.

Налим. Все способы ловли | Страница 1

Очень простой рецепт налима запеченного на решетке домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за до 1.5 часов. Содержит всего 75 килокалорий.

  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: до 1. 5 часов
  • Количество калории: 75 килокалорий
  • Количество порций: 2 порции
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Шашлык из налима на мангале — особенности приготовления

Главная особенность заключается в том, что шашлык запекается над углями, выделяющими жар нужной температуры. В специальное устройство — мангал — закладываются подходящие дрова. Лучшая древесина — поленья и ветки лиственных/фруктовых деревьев: ольхи, граба, осины, черешни, рябины.

Когда дрова прогорят, на мангал укладывают шампуры с нанизанными кусочками рыбы. Или кладут специальную решётку, состоящую из двух частей, между прутьями которой разложены куски (целые тушки) рыбы.

Предварительно рыбку чистят (с поверхности налимов снимают слизь), потрошат и решают вопрос: на куски какого размера порезать или оставить тушки цельными?

Получается два варианта приготовления шашлыка на мангале:

  1. На шампурах. В этом случае рыбу с сохранённой кожицей нарезают небольшими кусочками 4-5 см, протыкая металлические шпажки через хребет. При запекании рыбные косточки размягчаются и практически не ощущаются при еде.
  2. На решетке. Рыбку разрезают на более крупные кусочки, чтобы они не проваливались сквозь прутья решётки. Мелкие тушки целесообразно запекать целиком. Часто у них даже головы не отрезают — считается, что так рыбка получается вкуснее.

Где взять мангал, если его нет?

Купить. К Вашим услугам интернет-магазины, где продаётся разнообразное оборудование:

  • Лучшие рыболовные магазины

Сделать самостоятельно. Варианты описаны в книгах, которые можно тотчас скачать из нашей библиотечки.

  • Библиотека рыбака кулинара

Лучший вариант — мангал из толстого листового железа, стенки которого не покорёжатся от высокой температуры. Отверстия в боковых стенках не обязательны. Их оптимальная высота такова: шашлык располагается на высоте 12–15 см над углями, занимающими половину высоты стенок мангала. То есть, 20–30 см, не выше.

Мангал можно соорудить из кирпича и из подручных материалов.

Особенности приготовления шашлыка из налима

После раскладывания шашлычков над углями за процессом следят постоянно, не отвлекаясь. В любой момент может полыхнуть высокое пламя, которое сразу обуглит рыбу и придаст ей неприятную горечь. За состоянием углей непрерывно наблюдают, вовремя их вороша. Язычки прорывающегося пламени гасят водой, бутылка с которой должна быть наготове.

Технология обжарки. Сначала обжаривают до подрумянивания сторону, обращённую к углям, затем решетку или шампуры с шашлыками переворачивают, чтобы корочка равномерно покрыла куски рыбы со всех сторон. Затем томят шашлык до готовности, чтобы хорошо пропеклась серединка. Признак готовности — при проколе кусочка перестаёт выделяться прозрачная жидкость.

Чтобы рыбка не была пересушенной, её поверхность смазывают растопленным сливочным маслом, вином, соусами, остатками маринада. Можно сбрызгивать лимонным соком или водичкой.

Так как подобный процесс приготовления еды не является полезным — термическая обработка пищи, поджаристая корочка, да ещё дымок от углей — поэтому шашлык из налима на мангале, как и любой другой шашлычок, едят с большим количеством листовой зелени, овощами и салатами.

Налим горячего копчения

Любая рыба приготовленная этим способом – очень вкусная, но налим – настоящий деликатес. Влажное белое мясо, практически без костей, с мягким запахом дыма не оставляет никого равнодушным.

Способ приготовления в домашних условиях

Копчение налима в квартире подразумевает наличие коптильни с гидрозатвором и щепы, которую следует предварительно смочить, чтобы в процессе она дымила, а не горела. Затем нужно:

  • опилки откинуть на дуршлаг и пересыпать их на дно агрегата;
  • установить поддон для капающей жидкости;
  • рыбу положить на решетку;
  • накрыть камеру крышкой;
  • поставить все сооружение на включенную плиту;
  • желоб гидрозатвора наполнить водой;
  • на штуцер надеть шланг и вывести его в форточку.

Коптится налим примерно 30 минут. При этом нужно следить, чтобы вода из затвора полностью не испарялась, иначе нарушится герметичность, и дым проникнет в помещение.

Еще один рецепт – копченый налим с айвой и черносливом. Для этого на 1 кг рыбы потребуется:

  • соль – 1 ст. л.;
  • айва – 1 шт.;
  • чернослив – 5 шт.;
  • черный перец – 1 щепотка.

Сначала горячей водой заливают чернослив, солью и перцем натирают тушки и убирают их в холодильник на полчаса, крупными дольками нарезают айву. Затем фрукты закладывают в брюшко и держат на холоде еще час. После этого рыбу помещают на салфетки для удаления излишней влаги и закладывают в коптильню. У мяса налима, закопченного таким способом, появляются необычные – кисло-сладкие нотки, в сочетании с запахом дыма они создают изумительный вкус.

Копчение на огне

Конечно, хорошо, что существует возможность коптить налима не выходя из дома, но куда приятнее заниматься этим на лоне природы. Для приготовления используется походная коптильня. По сути, это металлический ящик с крышкой и решетками. Используется аналогично домашней:

  • на дно насыпают 2-3 горсти щепы или опилок;
  • на решетку кладут рыбу; закрывают крышкой;
  • разводят костер;
  • ставят коптильню над пламенем на кирпичи.

Температура должна быть такой, чтобы рука, приложенная к крышке, могла минуту-две терпеть жар. Время копчения такое же – 30 минут.

На заметку! Большой костер разводить не нужно – сначала рыба подсыхает, пока нагревается ящик, затем готовится мясо – в это время относительно сильный жар и, наконец, приобретает цвет – в это время огонь уже должен спадать, а щепа обугливаться.



Маринад для шашлыка из налима

Прежде чем рыбка попадёт на мангал, ей предстоит пройти стадию маринования.

Эта стадия может быть:

  1. Короткой. Пока прогорают дрова, рыбку посыпают солью со специями (раскрошенный лавр, перец) и дают полежать, периодически встряхивая. В более сложном варианте добавляют резаный репчатый лук, лимонный сок или уксус, свежую или сухую зелень. Время маринования от 15 минут до часа.
  2. Длинной. Маринование длится несколько часов. Для маринада используют более сложные ингредиенты: вино, минеральную воду, соки, соусы, йогурт, томатную пасту. И более изысканные приправы: майоран, мускатный орех, розмарин, имбирь, анис, тимьян, тмин.

Используя разнообразные составы маринада, легко изменять вкус шашлыка, готовя его часто из одной и той же рыбки. Помимо того, что маринад придаст пикантный вкус, приглушит неприятный рыбный запах, он напитает рыбные волокна, делая продукт мягким, нежным, сочным, тающим во рту. Кстати, ещё одно весомое преимущество рыбного шашлыка перед мясным — рыбку намного легче и приятнее жевать, чем жёсткие мясные волокна.

Рыба налим в духовке

Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
  • специи для рыбы – 1 ст. ложка;
  • овощное ассорти – 800 г;
  • тимьян – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
  2. Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
  3. Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
  4. Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
  5. Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.

Рыба налим на пару

Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
  2. Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
  3. Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
  4. Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.
Налим в мультиварке

Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.

Ингредиенты:

  • налим – 800 г;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • мука – 0,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Потрошеную и очищенную рыбу филируют, разрезают на порционные куски.
  2. Приправляют продукт солью, перцем, кориандром, сбрызгивают бальзамическим уксусом.
  3. Обмакивают ломти в яйце, а затем в муке и обжаривают на масле в режиме «Жарка» с двух сторон.

Рыба налим блюда

Когда лаконичные варианты применения рыбы в домашней кулинарии уже наскучили и хочется чего-нибудь необычного, рекомендации, что можно приготовить из рыбы налим и какое сопровождение продукту выбрать, станут находкой для хозяек, жаждущих экспериментов.

  1. На первое к обеду не помешает сварить вкусную уху, воспользовавшись классическим рецептом или вариантом с более оригинальным подходом к вопросу.
  2. Любителям жареной рыбы понравятся сытные и сочные котлеты из налима или филе, обжаренное в румяном кляре и хрустящей панировке.
  3. Более мягкой, нежной и деликатной рыба свежая налим получается при тушении в сметане, сливочном или томатном соусе.
  4. Преобразит любую тривиальную подачу рыбы добавка в виде оригинального и необычного соуса, который сделает вкус блюда ярче и выразительнее.
Уха из налима

В лучшем виде проявляет себя рыба налим, рецепт которой предполагает приготовление из нее наваристой и ароматной ухи. Кроме традиционного овощного набора из картофеля и лука с морковью в бульон вместе с рыбой можно добавлять нарезанный сладкий и острый перец, дольки помидоров, зеленый горошек.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • горошины душистого и черного перца – по вкусу;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, молотый перец.

Приготовление

  1. Тушку рыбы потрошат, очищают, филируют, филе нарезают.
  2. Кости и обрезки складывают в кастрюлю, заливают водой и отваривают 30-40 мин. , добавив по одной луковице и моркови.
  3. Бульон процеживают, доводят до кипения.
  4. Добавляют нарезанный лук, морковь, картофель и филе рыбы.
  5. Приправляют горячее лавром, перцем, варят 20 мин.
  6. Бросают зелень, дают блюду настояться под крышкой и подают.

Котлеты из налима

Разобравшись с подробностями, как жарить налим порционными кусочками, стоит попробовать вариант приготовления котлет из данной рыбы. Чтобы изделия получились сочнее, в фарш добавляют немного свиного сала или заменяют его мягким сливочным маслом. Чеснок – не обязательный компонент, его можно исключить из состава.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • сало – 200 г;
  • хлеб – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • мука для панировки;
  • соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

  1. Хлеб замачивают в молоке.
  2. Налим потрошат, чистят, филируют.
  3. Полученное филе вместе с луком, салом, хлебом и чесноком перекручивают на мясорубке.
  4. Добавляют яйца, соль, перец, тщательно вымешивают массу, отбивают.
  5. Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле.

Пирог из налима

В любом виде будет вкусной рыба налим в духовке. Кроме классического запекания можно применить мякоть рыбы в качестве начинки для пирога. Наполнение можно дополнять отварным рисом, или заменять его отваренными нарезанными яйцами, смешанными с зеленым луком, небольшими ломтиками картофеля.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез и сметана – по 250 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • мука – 350 г;
  • соль, перец, масло, приправы.

Приготовление

  1. Отделяют филе разделанного налима от костей, отваривают или обжаривают до готовности.
  2. Смешивают филе рыбы с пассерованным луком и отварным рисом, приправив по вкусу.
  3. Из сметаны, майонеза, яиц, разрыхлителя и муки замешивают тесто.
  4. Располагают начинку в форме между двумя пластами раскатанного теста.
  5. Выпекают пирог при 180°С 20-25 мин.

Налим в кляре

Доступные инструкции, как пожарить налим в кляре, помогут получить нежнейшее и вкуснейшее блюдо для повседневной подачи или праздничного стола. Пиво, присутствующее в кляре, совершенно не ощущается, но придает оболочке воздушность, пористость и румяность. Еще более совершенным будет блюдо, если белки перед добавлением взбить до пены.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • пиво – 0,5 стакана;
  • яйца – 2 шт. ;
  • мука – 2 ст. ложки с горкой;
  • соль, перец, лимонный сок, масло, приправы.

Приготовление

  1. Рыба свежая налим разделывается путем отделения филе от костей, которое затем нарезается.
  2. Добавляют к филе соль, перец, лимонный сок, перемешивают.
  3. Для кляра смешивают муку с желтками, пивом, солью и перцем.
  4. Белки взбивают до пиков и вмешивают аккуратно в кляр.
  5. Порции рыбы окунают в кляр, опускают в разогретое масло и подрумянивают с двух сторон.

Налим в сметане

Придать обжаренным рыбным ломтикам еще большую нежность и деликатность, превратив их в идеальное дополнение к картофельному гарниру, удастся потушив рыбу в сметане. Особенно предпочтительно подобным манером готовить налима, который используется для приготовления блюда после размораживания.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт. ;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • сметана – 250 г;
  • вода – 400 мл;
  • растительное и сливочное масло – по 40 г;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Перед тем как потушить налим, рыбу потрошат, чистят, разрезают на порции и обжаривают в мучной панировке, предварительно приправив солью и перцем.
  2. В смеси масел обжаривают лук и морковь.
  3. Добавляют ложку муки, пассеруют минуту.
  4. Закладывают сметану, вливают воду, приправляют соус по вкусу, проваривают пару минут.
  5. Закладывают в соус обжаренные куски рыбы, тушат под крышкой 10 мин.

Фаршированный налим

Вкусная и эффектная на вид фаршированная рыба налим, приготовление которой займет немало времени и усилий кулинара, станет коронным блюдом на любом застолье и сполна окупит все временные и трудозатраты отменными вкусовыми качествами. В составе наполнения кроме измельченного филе обжаренные овощи и немного сливочного масла.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Шкуру налима подрезают вокруг головы, не дорезая по спинке до конца, после чего снимают ее чулком, предварительно перерезав хребтовую кость.
  2. Срезают филе, перекручивают на мясорубке с обжаренными овощами.
  3. Вмешивают в фарш масло, приправы, зелень, наполняют им рыбную оболочку.
  4. Укладывают тушку на противень, смазывают маслом и запекают 30-40 минут при 180 °С.
Тушеный налим

Располагая знаниями, как тушить налим, удастся пополнить домашнее меню еще одним вкусным и питательным блюдом для подачи с картофельным или рисовым гарниром. Кроме использования сметанной или томатной подливы можно дополнить рыбу смесью из воды, соевого соуса и горчицы, получив в итоге совершенно новый пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • налим – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, масло, приправы.

Приготовление

  1. Рыбу разделывают, филе нарезают, приправляют, панируют в муке, обжаривают в масле.
  2. Обжаривают лук, морковь.
  3. Добавляют сладкий перец, помидоры, обжаренную рыбу.
  4. Смешивают соевый соус, горчицу с водой и медом, выливают в емкость с блюдом, которое тушат 10 мин.

Соус к налиму

Учитывая тот факт, что рыба налим – это нежная речная рыба с жирной мякотью для ее подачи будет особенно уместен пикантный соус, приготовить который можно по разным рецептам.

  1. Простой белый соус из мучной панировки, уваренный с добавлением рыбного бульона и специй приправляют по вкусу лимонным соком, дополняют нарезанными оливками, каперсами и подают к налиму.
  2. Великолепен соус для рыбы из измельченных маринованных грибов, лимонного сока, растительного масла и мелко нарубленной зелени.
  3. Всегда актуален тартар, приготовленный по классическому рецепту или с некоторыми отступлениями и добавленными в состав оливками, маринованным острым перцем, специями.

 

как вкусно приготовить налима на сковороде

Жареный налим по вкусу сильно напоминает морских родственников — пикшу и треску. Для приготовления на сковороде лучше выбирать крупные тушки с нежной консистенцией мяса. Чешуя у этих рыб настолько мелкая и плотно прилегающая, что кажется, как будто ее нет. Готовить налима можно предварительно почищенного или прям со шкуркой. 

Немного о блюде

Если в распоряжении у хозяйки оказался налим, то можно считать, что ей крупно повезло:

  • во-первых, ее можно пожарить в виде филе или стейков;
  • во-вторых, к жареному налиму добавить сметану и потомить под крышкой;
  • особенно вкусными получаются кусочки в кляре.

Особым деликатесом считается печень – по вкусу она не уступает печени трески. Кроме того, налима можно готовить вместе с картофелем, луком, морковью и прочее.

Энергетическая ценность и калорийность

Калорийность у этой рыбы небольшая – всего 70 ккал, белков в ней содержится 93%, жиров – 7%. А также в мясе налима много витаминов:

  • группы B;
  • PP;
  • калия;
  • кобальта;
  • меди;
  • хрома;
  • железа;
  • фосфора;
  • магния и т. д.

У жареного налима в сметане энергетическая ценность будет составлять 130 ккал. Поэтому его смело можно использовать при всевозможных диетах для оздоровления и снижения веса.

Гарниры и соусы

Иногда налим кажется пресноватым, поэтому соусы и гарниры для него делают рыбу более выразительной в гастрономическом плане, добавляя ей остроты и пикантности.

С этой задачей великолепно справляются малосольные или соленые огурцы, маслины, каперсы. Если к филе подаются свежие овощи, то вполне уместно к ним добавить немного майонеза или сметаны.

Из гарниров – традиционная картошка во всех видах, рис и тушеные или паровые овощи. По классической раскладке – к такому продукту готовят жареный или тушеный гарнир, но сейчас, сколько поваров, столько и мнений. Очень часто гарнируется жареное филе:

  • картофельным пюре;
  • свежими овощами;
  • рассыпчатой кашей.

Кроме того, для налима, как и для всякой рыбы, используют специи, но они не должны перебивать рыбный вкус, а лишь дополнять, оттенять его. Поэтому к их выбору подходят с осторожностью. Например, лавровый лист, гвоздика, анис будут доминировать – их кладут чтобы отбить запах тины.

Как вкусно пожарить налима

Жарить налима можно со шкуркой, если он не старый. Для этого рецепта следует взять:

  • 2 кг рыбы;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 1/2 ст. муки;
  • 60 мл масла;
  • специи.

Приготовление состоит из следующих шагов:

  1. Филе нарезать удобными кусками, сдобрить специями и отставить на 15 минут.
  2. Затем разогреть масло.
  3. Кусочки обмакивать сначала в крахмал, потом – в муку и обжаривать на сковороде по 4 минуты каждую сторону.

Крахмал способствует сохранению формы филе и образованию более хрустящей корочки.

Поджаристые стейки со шкуркой

Налима сначала нужно нарезать на стейки  — они не должны быть слишком тонкими, примерно по 2 см толщиной. Их следует обсушить бумажными салфетками, сбрызнуть лимонным соком и обвалять в муке. В нагретое масло бросить щепотку соли, чтобы оно не разбрызгивалось при жарке, а продукт не подгорел.

Куски рыбы солить лучше в процессе приготовления – когда одна сторона поджарится, стейки перевернуть и посолить. Когда зарумянится и вторая сторона – подсолить и ее. При этом постоянно крутить куски на сковороде нельзя, поскольку повредится корочка и сок вытечет. Перевернуть нужно только один раз.

Сколько времени жарить налима – тут все зависит от толщины стейка и степени нагрева масла для жарки. Если вилкой слегка надавить на рыбу, и выделивший сок будет прозрачным, значит, она готова. Обычно, достаточно 3-4 минут.

Перед приготовлением стейки можно замариновать в:

  • майонезе;
  • лимонном соке;
  • соевом соусе;
  • сухом вине;
  • сметане;
  • растительном масле.

Или смешать несколько перечисленных ингредиентов, для придания сладости – добавить в маринад немного сахара. Выдерживать в нем налима следует не более 20 минут.

Можно приготовить стейки с кожей для праздничного меню. Потребуется:

  • 6 стейков;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. белого перца;
  • соль, мука для панировки.

Для соуса:

  • 1-2 горсти молотого миндаля;
  • 2-3 ст. л. сливочного масла;
  • сок 1 лимона;
  • немного соли и белого перца;
  • измельченная зелень петрушки и укропа.

Стейки натереть перцем, обжарить быстро на масле, посолить во время приготовления. Накрыв крышкой, оставить томиться 4-5 минут на медленном огне.

В сотейнике растопить масло для соуса, добавить миндаль, лимонный сок, перец. Варить на слабом огне до загустения, за 2 минуты до этого добавить зелень. На гарнир отварить четвертинки картофеля, кубики моркови, соцветия цветной капусты и брокколи.

На порционные тарелки положить стейк, рядом гарнир и сверху все полить соусом, украсить долькой лимона, парочкой маслин и веточкой зелени.

Классический рецепт в сметане с луком

Для этого блюда филе нарезают кусочками и обжаривают, как в первом рецепте, можно без крахмала. Затем его вынимают, а в том же масле припускают полукольца 1-2 луковиц до прозрачности, затем добавляют 150 мл сметаны, соль, перец, хорошо нагревают и кладут рыбу. Дают ей потомиться до готовности лука.

Жареный налим в кляре

Можно обжарить налима, предварительно обмакивая кусочки в кляр. Для этого понадобится 1 кг рыбы без костей и без кожи. А также:

  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 6 ст. л. муки;
  • 2 луковицы;
  • сок 1/2 лимона;
  • специи.

Филе нарезают крупными кусками (6-7 см), сдабривают специями. Отдельно готовят кляр, смешивая в блендере сначала сметану и лук, затем добавляя к ним остальные ингредиенты. Консистенция должна получиться средней густоты.

После этого кусочки налима слегка присыпают мукой, затем обмакивают в кляр и обжаривают на разогретом масле. При подаче украшают зеленью. Налим в кляре сохраняет все соки и ароматы.

Налим жареный/ Рецепт с пошаговым фото

 

Налим – промысловая рыба семейства тресковых. Кстати, единственный их представитель, живущий только в пресноводной среде.  Вкусная из этой рыбы получается уха. Ценится также и печень налима. Мясо у него сладкое и нежное, отлично подходит для жарки в кляре или панировке. 

 

Ингредиенты:

Налим – 700-1000 грамм

Мука – 0,5 стакана

Лук  – 1 головка

Яйца – 2 штуки

Майонез – 100 грамм

Масло растительное – для жарки

Специи: соль, перец черный молотый, зелень.

 

Как пожарить налима

 

1. Рыбу помыть, удалить голову, хвост и внутренности. Сделать разрез вдоль хребта.

 

 

 

 

 

 

2. Разделить на филе, отделяя мясо от хребта. Затем снять кожу. 

 

 

 

 

 

 

3. Разделать филе рыбки на кусочки 4-5 см.

 

 

 

 

 

 

4. Далее на ваш выбор, можно приготовить налима в кляре или панировке.

Для кляра, смешайте майонез с мелко нарубленным луком. И измельчите блендером. 

 

 

 

 

 

5. Помойте куриные яйца, разбейте в майонез с луком. Перемешайте.

 

 

 

 

 

 

6. Всыпайте муку небольшими порциями. Перемешивайте. Консистенция теста для кляра похожа на жидкую сметану.  

 

 

 

 

 

 

7. Для красоты добавьте мелко нарубленную зелень. 

 

 

 

 

 

 

8. Обмакивайте каждый кусочек филе рыбы в луковый кляр.

 

 

 

 

 

 

9. Отправляйте на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки. 

 

 

 

 

 

 

Вкусный жареный налим в кляре готов

Приятного аппетита!

 

 

 

Панировка: смешать муку, соль и специи для рыбы. 

 

 

 

 

 

 

Вариант 1: обмакивать филе рыбы в сырое яйцо, затем в муку со специями. Жарить на сковороде. 

Вариант 2: обвалять кусочки рыбы в муке со специями и обжарить. 

 

 

 

 

 

 

Смотрите видео, как правильно разделывать налима

 

Налим жареный / Блюда из налима / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления налима жареного

  1. Филе налима (свежемороженое) 700 г
  2. Яйца куриные 2 шт.
  3. Лук репчатый 1–2 шт.
  4. Лимон 1 шт.
  5. Мука пшеничная в/с 6 стол. ложек
  6. Соль по вкусу
  7. Чёрный перец молотый по вкусу
  8. Масло растительное для обжаривания
  9. Сметана (любой жирности) или майонез 2 стол. ложки

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Ложка столовая, Блендер, Миска глубокая, Плита, Сковорода, Кулинарная лопатка, Бумажные салфетки (полотенца), Тарелки для подачи, Вилка, Жёсткий скребок для посуды, Стакан, Шумовка

Приготовление налима жареного:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Достаём филе налима из морозилки и размораживаем при комнатной температуре. Чтобы филе быстрее разморозилось, оберните его в полиэтиленовый пакет и положите в кастрюлю с тёплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем подсушите бумажными салфетками и нарежьте его небольшими кусочками острым ножом на разделочной доске. Куриные яйца промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и режем крупными кусками – измельчать его будет блендер. Лимон промываем и трём жёстким скребком для посуды – это удалит восковое покрытие, которое часто наносят в магазинах для лучшего блеска фруктов. Отрезаем от лимона 1/3 часть, и выдавливаем из неё сок в стакан или глубокую тарелку.


Шаг 2: Готовим луковый кляр.

Только что нарезанный лук кладём в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Перекладываем измельчённый лук в глубокую миску, в которой будем готовить кляр. Разбиваем куриные яйца, содержимое скорлупок выливаем к измельчённому луку. Добавляем по вкусу соли и пару столовых ложек сметаны. Перемешиваем как следует, чтобы равномерно распределить составляющие. Начинаем подсыпать в кляр пшеничную муку, не переставая перемешивать его. Готовый кляр по консистенции будет похож на тесто для оладушек.


Шаг 3: Жарим налима в луковом кляре.

Кусочки филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Окунать филе в сок не нужно, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. В сковороду выливаем небольшое количество растительного масла, и разогреваем его. С помощью вилки накалываем кусочек рыбного филе, окунаем его в кляр, а затем выкладываем на разогретую сковородку. Добавляем в сковородку остальные кусочки первой порции и начинаем обжаривать их с обеих сторон до румяного цвета. На это уйдёт около 3-5 минут. Достаём готовые кусочки с помощью шумовки и выкладываем их на тарелку, устланную бумажными салфетками – они впитают в себя лишний жир. Обжариваем следующую порцию рыбы!


Шаг 4: Подаём готового жареного налима.

Жареный налим отлично подойдёт к любому гарниру, будь-то рис, гречка, пюре, макароны или салат из свежих овощей. Подавать это блюдо следует горячим, однако оно также подойдёт в качестве холодной закуски для праздничного стола. Чтобы красиво оформить блюдо, добавьте в тарелку с обжаренными кусочками налима веточки петрушки и кусочки лимона. Приятного аппетита!


Советы к рецепту:

– – Чтобы масло не разбрызгивалось при жарке, накройте сковороду крышкой – лучше если в неё будет отверстие, через которое сможет выходить пар.

– – Вместо лукового кляра можно использовать простую панировку в пшеничной муке или панировочных сухарях.

– – Можно добавить в блюдо смесь специй “Для рыбных блюд”, однако помните, что всё хорошо в меру, и вкус пряностей не должен перебивать или приглушать вкус рыбы, а только выгоднее подчеркнуть его.

– – Можно приготовить подобное блюдо из другой рыбы, в которой мало костей.

Налим жареный

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Горячий, сочный, жирный жареный налим станет прекрасным вариантом ужина для холодной погоды. Он прекрасно сочетается с гарниром из риса или картофеля, а разнообразие способов жарки может сделать это блюдо оригинальным и не даст ему надоесть. Так что, выбирая, как приготовить налима в домашних условиях, не забудьте попробовать его в жареном виде!

Содержание:

Все гениальное просто: налим жареный в муке

Налим знаменит тем, что выбирает для жизни только чистые водоемы, а значит, его мясо практически не имеет запаха тины, так свойственного пресноводной рыбе. Он очень вкусен сам по себе и не требует особо сложных манипуляций, чтобы превратиться в ароматное и изысканное блюдо. Вот и следующий вкусный рецепт налима крайне прост! Для него понадобится:

  • налим — 1 килограмм,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • мука — 2 столовых ложки,
  • крахмал картофельный — 2 столовых ложки,
  • растительное масло — 5 столовых ложек.

Налима нужно разделать на филе: отрубаем голову и хвост, удаляем плавники, шкерим чешую. Потрошим рыбу и промываем внутри под краном, чтобы не осталось сгустков крови или внутренностей. Икру или молоки (если попадутся) и печень тоже промываем в воде и откладываем в сторону. Отделяем мясо налима от кожи и аккуратно срезаем его с хребта. Костей в этой рыбе мало, так что дополнительно чистить их не придется. Получившееся филе нарезаем поперек на порции, кладем к печени и икре. Солим рыбу, посыпаем перцем, даем постоять хотя бы 10 минут, чтобы соль пропитала ткани. Пока же есть время, можно отдохнуть за экраном компьютера — тем более, что в разделе “Видео” есть множество интересных роликов о ловле рыбы!

В отдельные тарелки высыпаем муку и крахмал. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло — оно должно хорошо прогреться, иначе рыба прилипнет к днищу и превратится в кашу. Кусочки налима панируем сначала в крахмале, а затем в муке и выкладываем на сковороду — в такой последовательности наш налим жареный будет целым, хрустящим и сохранит сочность. Когда рыба подрумянится, переворачиваем ее и жарим до готовности.

Налим в луковом кляре

А если вы думаете, как приготовить налима в домашних условиях необычно, но при этом быстро, на помощь придет оригинальный луковый кляр: в нем рыба получится ароматной и пикантной. Возьмем:

  • филе налима — 1 килограмм,
  • лук репчатый — 2 крупных луковицы,
  • яйца — 2 штуки,
  • лимон — 1 штука,
  • сметана — 100 граммов,
  • мука пшеничная — 6 столовых ложек,
  • соль, черный перец, специи для рыбы,
  • растительное масло для жарки — 5-6 столовых ложек.

Этот вкусный рецепт налима основан на приготовлении необычного кляра из лука и сметаны. Для него луковицы чистим, режем на части и измельчаем в блендере или на мясорубке до кашицы (можно натереть на терке, но это очень долгий процесс). К луку добавляем соль, перец, муку, вливаем сметану. Взбиваем яйца в пену и их тоже отправляем в кляр. Все тщательно вымешиваем ложкой, чтобы не оставалось комочков. Когда кляр готов, займемся рыбой: лучше всего жарить филе без кожи и хребта — оно останется нежным и равномерно прожарится. Нарезаем филе на кусочки, выдавливаем сок лимона и обмакиваем в него рыбу. Посыпаем солью и перцем — в таком маринаде рыба должна постоять 10-20 минут. После этого на сковороде разогреваем масло, выставляем средний огонь, и когда масло начнет пузыриться, а над сковородой появится легкий дымок, макаем кусочки налима в кляр и выкладываем в масло. Жарится рыба быстро — обычно достаточно 5-7 минут для каждой стороны, но стоит смотреть по цвету кляра — он должен стать золотистым, но не подгорать. Готовую рыбу подавайте к столу с пылу с жару с любым гарниром — она подойдет и к кашам, и к блюдам из картофеля. А если вам понравилась рыбная кухня, в копилке рецептов раздела “Кухня рыбака” есть еще немало интересных блюд. Например, пряная чехонь или блюда из икры сазана.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как вкусно приготовить налима в духовке и на сковороде

Самый простой способ приготовления налима – по-якутски. Рыбину разделывают на стейки, добавляют совсем немного соли (рыба соль не особенно любит), обваливают в муке и быстро жарят на большом огне. Аналогично поступают с печенью. Этот орган у налима может достичь 10-12 % от массы всего тела. Еще налима можно запекать, варить, тушить, делать из мяса великолепные котлеты. Если повезет, в чреве самки можно найти икру, но ее количество зависит от сезона, когда был произведен улов.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Тресковые породы рыб в отечественных торговых сетях реализуются в основном в замороженном виде.
  • Для жарки или тушения, а особенно котлет, лучше брать крупную особь.
  • Эта рыба не любит много специй, достаточно немного соли и перца, чтобы только подчеркнуть вкус рыбы.

Рецепт запеченного налима в духовке

Налим обладает чудесными вкусовыми качествами и готовится просто. Я предлагаю собственный рецепт запеченного в духовке налима с фото. Простое приготовление полноценного второго блюда включает подготовительный этап с потрошением рыбы, а также чисткой и нарезкой овощей, сборку перед закладкой в духовку и процесс выпекания.

Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы и овощей, набор мисок, плоская тарелка, нож, овощечистка, терка или шинковка, сковорода, форма для выпечки с высокими бортами.

Ингредиенты
Рыба (налим) свежая 800 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Клубни картофеля 5 шт.
Зубчики чеснока 3 шт.
Соль щепоть
Перец черный (смесь перцев) по вкусу
Масло растительное 120 мл
Мука пшеничная 3-4 ст. л.
Горчичное масло 1 ч. л.
Вода питьевая ½ стак.
Листья тимьяна с 1 веточки
Зелень петрушки и укропа по 2-3 веточки
Пошаговое приготовление печеного налима с картофелем
Этап подготовки
  1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники и разделать на порционные куски.
  2. Почистить и нашинковать две луковицы полукольцами. Две больших моркови распустить на крупной терке.
  3. Разогреть сковороду, добавить 40 мл (около двух столовых ложек) растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить до готовности. Убрать со сковороды готовые лук с морковью в отдельную емкость.
  4. В тарелку всыпать 3-4 ст. л. муки и обвалять в ней рыбные куски. В сковороду добавить 60 мл (три столовых ложки) растительного масла и на большом огне обжарить куски налима до коричневой корочки.
  5. Включить духовку на разогрев, выставив температурный режим 200° C.
Формирование и выпекание блюда
  1. На дно формы налить 20 мл (столовая ложка) растительного масла и добавить чайную ложку горчичного масла.
  2. Порезать кольцами средней толщины пять очищенных клубней картофеля, равномерно разложить их по дну формы и посолить небольшой щепоткой соли. Можно добавить немного молотого перца или смеси перцев.
  3. На картофель мелко покрошить три зубчика чеснока и все тщательно перемешать.
  4. Сверху картофельного слоя выложить половину поджаренного лука с морковью и равномерно распределить по всей поверхности.
  5. В форму залить полстакана питьевой воды.
  6. Выложить равномерным слоем поджаренную рыбу и посыпать листьями тимьяна с одной веточки.
  7. Укрыть куски жареного налима оставшейся морковно-луковой поджаркой, равномерно распределив ее по всей рыбе.
  8. Выпекать в разогретой духовке 40 минут. Готовое блюдо украсить веточками свежей зелени, взяв по 2-3 веточки укропа и петрушки.
Видеорецепт приготовления налима в духовке

Предлагаю посмотреть небольшой сюжет о том, как приготовить налима в духовке с картошкой.

Рецепт жареного налима с грибами

Приготовить вкусного налима можно как в духовке, так и пожарить рыбу на сковороде. Это блюдо хорошо тем, что готовится почти моментально.

Время приготовления – 10-15 мин.
Количество порций – 3-4.
Калорийность – 98 ккал/100 г
Кухонное оборудование и утварь: миска, набор чашек, нож, доска для рыбы и овощей, ложка столовая, лопаточка, сковорода – 2 шт.

Ингредиенты
Налим 1 рыбина
Грибы свежие (шампиньоны) 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Лук синий 1 шт.
Соль 2 щепоти
Растительное масло 5-6 ст. л.
Укроп ½ пучка
Соевый соус по вкусу
Пошаговое приготовление налима с грибами на сковороде
  1. Около 300 г некрупных шампиньонов порезать на четвертинки.
  2. Тонко нашинковать по одной луковице репчатого и синего лука и положить в разные чашки.
  3. Разделать налима, отделив голову и плавники.
  4. Порезать рыбу на стейки и сложить вместе с головой в миску.
  5. Добавить щепотку соли, две столовые ложки растительного масла и хорошо перемешать.
  6. Мелко изрубить полпучка укропа.
  7. Разогреть большую сковороду и обжарить стейки на большом огне до золотистой корочки.
  8. Во вторую сковороду налить 3-4 ст. л. растительного масла, нагреть и обжарить грибы.
  9. Непосредственно перед готовностью в грибы добавить небольшую щепотку соли, прожарить еще пару минут и выложить в отдельную чашку.
  10. В ту же сковороду, не добавляя масла, положить порезанный репчатый лук и обжарить на большом огне до розового цвета. Вынуть лук в отдельную чашку.
  11. Аналогичную операцию провести с синим луком, обжаривая его на большом огне.
  12. Когда все компоненты будут готовы, разложить стейки налима на порционные тарелки. Рядом разместить грибы. На рыбу положить репчатый лук, а рядом немного обжаренного синего лука. Облить соевым соусом, обсыпать рубленым укропом и подать к столу.
Видеорецепт приготовления налима на сковороде

Посмотрите, как быстро и неординарно можно приготовить и подать налима. Автору сюжета – респект за оригинальность!

https://youtu.be/N7vAuvqVHtc

Рецепт печени налима в собственном соку

Печень тресковых готовится по-разному. Ее можно просто отварить, а затем обжарить в муке. Или сделать паштет. Я расскажу о способе, как можно вкусно приготовить печень налима в собственном соку. Готовится блюдо на водяной бане, имеет нежную текстуру и непревзойденный вкус.

Время приготовления – 15 мин.
Выход – 380-400 г.
Калорийность – 145 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы, нож, банка с крышкой, кастрюля для стерилизации, кусочек ткани.

Ингредиенты
Печень налима свежая или мороженая 350 г
Горошки черного перца 10 шт.
Лист лавровый 1 шт.
Смесь черного и душистого молотого перца ¼ ч. л.
Перец чили (необязательно) на кончике ножа
Лук репчатый (необязательно) ½ шт.
Масло растительное 1 ч. л.
Соль щепоть
Пошаговое приготовление печени налима на паровой бане
  1. Разморозить 350 г печени налима или вынуть потроха из свежей рыбы, включая молоки (они содержат большой процент жира), разрезать на небольшие кусочки.
  2. Банку вымыть и подержать на пару. Крышку обдать кипятком.
  3. На дно стерильной банки положить 10 горошков черного перца, 1 лавровый лист и всыпать около четверти чайной ложки смеси молотого черного и душистого перца. Можно небольшой щепоткой присыпать куски печени, а также добавить перец чили по желанию.
  4. Смешать печень с половинкой мелко порезанной луковицы (можно обойтись и без лука), небольшой щепоткой соли и с одной чайной ложкой растительного масла, все перемешать.
  5. Заложить в банку заготовку и прикрыть крышкой.
  6. Банку поставить в кастрюлю на кусок ткани и залить холодной водой до уровня печени.  Кастрюлю прикрыть крышкой, поставить на самый медленный огонь и готовить час-полтора в зависимости от объема готовящегося блюда.
  7. Готовое блюдо получается невероятно нежным.
Видеорецепт приготовления печени налима в собственном соку

Смотрите видеосюжет, как в домашних условиях приготовить печень налима в собственном соку. В ролике показаны основные принципы изготовления деликатеса.

Как и с чем подают налима

Мясо и печень тресковых рыб относят к деликатесам. Подают вторые блюда из налима с гарнирами, овощными салатами, просто со свежими овощами и зеленью.

Печень налима пользуется большой популярностью, особенно в салатах. Она прекрасно хранится в глубокой заморозке, не теряя вкусовых качеств. Из нее готовят паштеты, маринуют, консервируют.

Основные прописные истины

  • Налим капризен при термообработке, и его мясо можно запросто пересушить. Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.
  • Совершенство вкуса печени налима мировым сообществом высоко ценится и отнесено к деликатесам уровня паюсной (черной) икры.
  • Продукты и специи, извращающие вкусовые качества тресковых – большое количество лука, много различных специй, чеснок, вкусовые добавки, молотая паприка.

Топ рецептов текущей недели

  • Простые и нетрудоемкие рецепты приготовления стерляди в нашей подборке. Ознакомьтесь, как легко и необычно можно приготовить чудесные вторые блюда из рыбы.
  • Информация о том, как чистить камбалу, новичкам может оказаться весьма полезной. Тем более, что рассматривается самый легкий и простой способ чистки морской рыбы.
  • Несколько полезных советов, как лучше приготовить гольца с пошаговым рецептом и практическими советами в предоставленных видеороликах.
  • Самый популярный рецепт в канун праздников – как приготовить осетра быстро и вкусно с подробным описанием каждого этапа работ.

Если вам понравились мои рецепты, оставляйте свои комментарии на этой странице под размещенной статьей. И не забудьте поделиться своими рецептами приготовления этой деликатесной рыбы. Давайте совместно соберем всю полезную информацию о простом приготовлении самых вкусных и полезных блюд.

Налим жареный – Шарыпово Домашний

Налим жареный на сковороде. Жареный налим – самое простое, но одно из самых вкусных блюд из рыбы.

Для его приготовления нам потребуется: 500-600 грамм филе налима, 4-5 столовых ложек муки пшеничной или панировочных сухарей, примерно 50 мл растительного масла для жарки, соль, по желанию – молотый перец и другие специи и приправы, 1-2 столовые ложки лимонного сока.

Рыбу вначале надо почистить, выпотрошить и тщательно промыть под холодной проточной водой. Филе достаточно хорошо промыть.

Подготовленную и слегка подсушенную рыбу нарезать порционными кусками,

посолить, по желанию сбрызнуть лимонным соком, поперчить, присыпать любыми специями или приправами по Вашему вкусу, после чего обвалять в муке или панировочных сухарях.

Панировать рыбу надо тщательно, то есть каждый кусочек необходимо повернуть в панировке несколько раз, чтобы он был весь покрыт мукой или сухарями – от этого во многом зависит качество жарки. На сковороде хорошо разогреть на среднем огне (но не перекалить) растительное масло, положить на сковороду подготовленные куски рыбы и жарить все на том же среднем огне. Лучше всего рыбу жарить под крышкой с отверстием для отведения пара. И рыба прожарится как следует, и масло не будет сильно разбрызгиваться. Когда рыба зарумянится снизу,

её надо перевернуть и жарить до готовности.

Готовую рыбу слегка промокнуть, чтобы удалить излишки масла, и подать к столу в горячем виде. К рыбе можно подать любой гарнир, лучше из овощей.

Приятного Вам аппетита!

3 рецепта приготовления налима

Налима относят к тощим рыбам, жир в общем весе не превышает 0,6 %, а потому может быть использован в диетическом питании.

Если необходимо получить блюдо более питательное, насыщенное вкусами, то желательно использовать разные соусы, сметану, сливки и масло.

Мясо этого обитателя пресных водоемов белое и сочное, в нем нет мелких межмышечных косточек, это значит, что его легче разделать и приготовить.

Кто не знает,  что можно приготовить из налима, предлагаем три очень интересных и необычных рецепта.

Сначала расскажем коротко о том, как можно разделать налима. Эта рыба не имеет чешуи, но покрыта слизью, поэтому ее нужно счистить ножом.

  • Чтобы удобней это было делать хвост, за который нужно будет держать налима, необходимо посыпать густо крупной солью.
  • Для снятия у налима кожи, у основания головы вкруговую нужно сделать надрез, содрать кожу целиком, как чулок, и отрезать ее.
  • Затем можно отрубить голову, удалить из нее жабры (если она в дальнейшем будет использоваться для приготовления рыбного бульона).Через полученное отверстие убрать все внутренности, отрезать хвост и плавники, промыть.
  • После чего рыбу использовать для приготовления в целом виде или нарезать на куски.
  • Если у рыбы предполагается отделять филе, то можно сначала выпотрошить ее, разрезав брюшко, а потом убрать голову.
  • Крупные экземпляры можно пластовать, то есть отделить филе рыбы от хребта с каждой стороны поочередно.
  • Голову, плавники, хвост, хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона, из которого потом можно приготовить вкусный соус.
  • Для бульона обрезки нужно опустить в холодную подсоленную воду, туда добавить целую луковицу, морковь, корень петрушки и варить примерно сорок минут, потом процедить.

 Загрузка …

 Налим, запеченный под белым соусом

ингредиенты:

  • налим – 1250 г,
  • репчатый лук — 400 г,
  • картофель – 1300 г,
  • белый соус – 1000 мл.,
  • сливочное масло – 200 г,
  • молотые сухари – 40 г,
  • соль.

для бульона:

  • морковь – 100 г,
  • лук -80 г,
  • петрушка (корень) – 40 г,
  • перец – 6 горошин,
  • лавровый лист -1 шт. ,
  • соль.
 

Как приготовить налима в духовке?

1. Налима обработать, как описано выше, распластовать и нарезать кусками. 2. Оставшиеся после разделки хребет, голову отварить для бульона в воде с добавлением соли и овощей, в конце варки добавить перец горошком и лавровый лист. 3. В полученный процеженный бульон опустить куски рыбы и немного отварить (5 минут). 4. Картофель очистить и отварить, охладить, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле. 5. Очищенный лук нарубить и обжарить. 6. Жаропрочную посуду (противень) смазать маслом, выложить вперемешку обжаренные репчатый лук, картофель и куски вареной рыбы. 7. Поверх налить белый соус, который готовится из рыбного бульона (рецепт соуса приведен ниже). 8. Засыпать поверхность сухарной крошкой, побрызгать растопленным маслом. 9. Запекать налима около 30-40 минут.

При подаче блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Белый соус

Ингредиенты:

  • рыбный бульон – 1000 мл.,
  • мука – 50 г,
  • лук репчатый – 50 г,
  • петрушка (корень) – 30 г,
  • сливочное масло – 120 г.
  • перец – 5 горошин,
  • лавровый лист – 1 шт.,
Как приготовить белый соус?

1. Очищенные овощи: лук и петрушку мелко нарезать, выложить на сковороду со сливочным маслом (50 г) и слегка обжарить. 2. Муку пассировать на сухой сковороде, а потом чуть остудить. 3. Горячий, уже соленый бульон из рыбы, непрерывно помешивая, влить в муку. Необходимо добиться того, чтобы не было комков. 4. В соус добавить обжаренные овощи и продолжать кипятить еще примерно полчаса на очень слабой температуре. Пену, образующуюся в процессе готовки нужно снимать, соус помешивать. 5. Перед окончанием готовки за три минуты добавить лавровый лист и перец горошком. 6. Соус заправить оставшимся сливочным маслом.

 Печень налима под соусом с белым вином

Печень можно слегка отварить в рыбном бульоне и потушить в сливочном масле, чтобы добавить  вкуса и сочности. Если вы хотите приготовить праздничное блюдо или удивить близких, приготовьте ее по рецепту, представленному ниже.

Ингредиенты:

  • печень налима – 600 г,
  • масло сливочное – 60 г,
  • сок лимонный – 1 ч. л.,
  • грибы белые свежие (или шампиньоны) – 180 г,
  • соус белое вино – 400 мл.,
  • соль.

Как приготовить печень налима?

1. Рыбный бульон, полученный от варки голов, плавников, хребта или кусочков рыбы, нагреть до кипения, добавить туда лимонный сок, сливочное масло и соль (если бульон до этого не был посолен). 2. В кипящий бульон опустить промытую печень налима и припустить в течение 5 минут. 3. Грибы нарезать ломтиками и отварить. 4. Печень нарезать кусочками, сложить в сотейник, добавить отварные грибы, залить соусом с белым вином и тушить на медленном огне.

Печень с грибами можно разложить в готовые тарталетки или волованы из слоеного теста, тогда полученный при приготовлении соус нужно слить в соусник и подать отдельно.

Соус с белым вином

Ингредиенты:

  • белый соус – 400мл.,
  • белое сухое вино – 50 мл.,
  • яйцо (желток) – 1 шт.,
  • масло сливочное – 50 г,
  • перец молотый.
Как готовить соус с белым вином?

1. Приготовить белый соус на рыбном бульоне, где отваривалась печень (рецепт соуса дан выше), смешать его с сухим вином и на огне довести до температуры кипения и охладить до 70 градусов. 2. Яичный желток ввести в растопленное сливочное масло перемешать и влить в бульон. 3. Хорошо перемешать, пока желток, масло не соединится с соусом. 4. Соус процедить и поперчить по вкусу, если нужно, то добавить соль.

Такой соус можно использовать и к отварной рыбе.

Налим жареный с баклажанами

Ингредиенты:

  • налим – 800 г,
  • мука – 5 ст. ложки,
  • масло растительное – 5-7 ст. ложки,
  • баклажаны – 1000 г,
  • соус красный – 300 г,
  • чеснок – 5 долек,
  • петрушка (зелень),
  • перец черный молотый, соль.

Как приготовить налима на сковороде?

1. С налима снять кожу и отделить филе от хребта, нарезать на куски. 2. Рыбные кусочки присыпать перцем и солью, обвалять в панировке. 3. Выложить налима на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить по 4-5 минут с каждой стороны. 4. Баклажаны очистить , нарезать на кружки, обильно посыпать солью и оставить на полчаса, потом их нужно ополоснуть водой и слегка отжать. 5. Кружки баклажанов слегка запанировать и пожарить на горячей сковороде в растительном масле. 6. На сковороду уложить жареного налима, вокруг него поместить кружки баклажан и залить соусом. 7. Сковороду поставить на огонь и на очень медленном огне прогреть.

При подаче посыпать сверху нарезанной зеленью петрушки, подавать прямо на сковороде. При желании в зелень можно добавить давленый чеснок по собственному вкусу.

В качестве соуса можно использовать тот, что дан в первом рецепте или же приготовить его на основе мясного бульона.

Как быстро приготовить налима:

ᐉ Налим в кляре – рыбные рецепты

Налим жареный/ Рецепт с пошаговым фото

Налим — промысловая рыба семейства тресковых. Кстати, единственный их представитель, живущий только в пресноводной среде. Вкусная из этой рыбы получается уха. Ценится также и печень налима. Мясо у него сладкое и нежное, отлично подходит для жарки в кляре или панировке.

Ингредиенты:

Налим — 700-1000 грамм

Мука — 0,5 стакана

Лук — 1 головка

Яйца — 2 штуки

Майонез — 100 грамм

Масло растительное — для жарки

Специи: соль, перец черный молотый, зелень.

Как пожарить налима

1. Рыбу помыть, удалить голову, хвост и внутренности. Сделать разрез вдоль хребта.

2. Разделить на филе, отделяя мясо от хребта. Затем снять кожу.

3. Разделать филе рыбки на кусочки 4-5 см.

4. Далее на ваш выбор, можно приготовить налима в кляре или панировке.

Для кляра, смешайте майонез с мелко нарубленным луком. И измельчите блендером.

5. Помойте куриные яйца, разбейте в майонез с луком. Перемешайте.

6. Всыпайте муку небольшими порциями. Перемешивайте. Консистенция теста для кляра похожа на жидкую сметану.

7. Для красоты добавьте мелко нарубленную зелень.

8. Обмакивайте каждый кусочек филе рыбы в луковый кляр.

9. Отправляйте на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.

Вкусный жареный налим в кляре готов

Приятного аппетита!

Панировка: смешать муку, соль и специи для рыбы.

Вариант 1: обмакивать филе рыбы в сырое яйцо, затем в муку со специями. Жарить на сковороде.

Вариант 2: обвалять кусочки рыбы в муке со специями и обжарить.

Смотрите видео, как правильно разделывать налима

Рыба в кляре — рецепты как вкусно приготовить сам кляр и пожарить в нем рыбку

Полезное, сытное и очень вкусное блюдо — эта рыба в кляре! Она может стать настоящим коронным угощением на любом торжественном или повседневном столе.

Если говорить о пользе то в любой рыбе, как речной, так и морской содержится огромное количество белка и фосфора, которые так необходимы нашему организму. Поэтому очень важно включать данный продукт в любой рацион питания. А как вкусно и быстро пожарить деликатес, дабы он сохранил в себе все соки и пользу, я расскажу прямо сейчас.

Кстати, здесь можно узнать, как вкусно пожарить рыбу на сковороде без кляра, об этом я уже рассказывал ранее.

Жареная рыба в кляре, какой сорт наиболее подходит для приготовления

Для готовки в кляре, во-первых, следует брать исключительно рыбное филе, то есть части без костей. А, во-вторых, лучше всего взять рыбку нежирного сорта. Замечательные варианты — это мясо пангасиуса, минтая, пеленгаса, тиляпии, трески, хека, окуней морских, пикши, терпуга, сома, палтуса и т.п. Кроме того запечь в кляре можно и более жирную рыбу, например, форель, семгу или лосось. Они так же отлично подойдут для данного блюда.

Рецепты приготовления вкусного кляра для рыбы

Способов достаточно, чтобы удовлетворить все вкусы и пристрастия. Кляр может быть хрустящим, нежным, с добавлением различных приправ, сыра и даже пива или водки. Все есть!

Классический рецепт простого кляра

Для такого варианта понадобится взять стакан муки, 2 яйца и половину стакана любой жирности молока.

Чтобы правильно и вкусно сделать кляр, в котором в последующем можно запечь рыбку, следует муку просеять 2 раза. Затем добавить в нее желтки двух яиц и теплое молоко, но не горячее, посолить, перемешать, поставить в холод для набухания минут на двадцать. Спустя указанное время кляр будет готов!

Хрустящий кляр для рыбы

Это самый простой и при этом очень вкусный кляр, благодаря которому рыбка при жарке получит хрустящую золотистую корочку. Для его приготовления нужно взять 4 ложки пшеничной высшего сорта муки с горкой. Добавить к ним 200 мл. сметаны (по желанию можно заменить майонезом), 2 яйца, специи, соль, перемешать данные продукты до однородности и все готово, можно обваривать в этом тесте рыбку и обжаривать ее.

Пивной необычный и вкусный. рыбный кляр

Основной ингредиент данного продукта – пиво. Оно может быть, как светлым, так и темным, здесь все будет зависеть от вкусовых пристрастий людей, которые будут потреблять рыбку. Важно понимать, что темное пиво в рецепте придаст небольшую горчинку кляру. А вот светлое напротив сделает оболочку для рыбы более нежной, сладковатой.

Чтобы сделать оболочку для обжаривания рыбки, используя хмельной напиток, возьмите и смешайте бутылку 0,5 л. светлого, лучше всего охлажденного пива. Стакан или полтора просеянной предварительно муки и две ложки масла (подходит любое растительное). Отдельно взбейте до густой пены белки, соедините их с общей массой. Добавьте отделенные яичные желтки, перемешайте. Приправьте тесто приправами и солью, оставьте настояться на 15 минут в холодильнике. Все готово, можно начинать жарить рыбку.

Постный вариант кляра

Для такого варианта понадобится взять 50 граммов муки, добавить к ней щепотку соли, столько же молотого перца и сушеного укропа, перемешать, влить к продуктам 100 мл. воды, причем любой, подойдет прекрасно газированная вода и 3-4 капли лимонного сока, взбить все венчиком. Как только тесто станет густым и без комочков, как на оладьи, все готово! Можно начинать жарить рыбку.

Рецепт нежного кляра с сыром

Для такого кляра нужно хорошо смешать в однородную массу 100 грамм муки, специи для рыбы, соль, перец, укроп сушеный, 2 яйца, чайную ложку лимонного сока, 2 ложки майонеза и 100 грамм тертого сыра. Полученный состав охладить и можно использовать не только для обжаривания рыбы, но и для приготовления картошки во фритюре, мяса, овощей и других деликатесов.

Как готовить и подать рыбу в кляре

Подготовьте филе любимой рыбы (нужно разморозить продукт, промыть, обсушить, порезать на куски не слишком крупные).

Сделайте кляр на свой вкус по любому из описанных рецептов. При этом тесто обязательно должно быть однородным, тягучим, без комков.

Разогрейте масло на сковороде до состояния, пока оно начнет скворчать.

Перемешайте перед готовкой еще раз массу для кляра.

Окунайте куски рыбные в тесто и выкладывайте на сковороду, соблюдая при этом небольшое расстояние от куска до куска. Кусочки не должны соприкасаться.

Выложите обжаренную рыбку на бумажную салфетку, дабы убрать излишки жира. Затем перекладывайте к гарниру или на тарелочку, в которой планируете подавать свое угощение.

Украсить рыбу, пожаренную в кляре можно зеленью, дольками помидоров или лимона, клюквой, иными продуктами на свой вкус.

Подается рыба в кляре холодная или горячяя, в качестве гарнира. Лучше всего подходят картофель целый отварной или в виде толченого пюре, тушеные овощи, рис и гречневая каша. В качестве спиртных напитков к данному блюду подойдет сухое белое или красное вино.

Жареная рыба в кляре — рецепт с зеленью и лимоном

  • Филе любое свежемороженое – 1 кг.
  • Баночку (300 мл.) сметаны.
  • 1 яйцо.
  • Свежий укроп – 2-3 веточки.
  • Зубчик чеснока или гранулированный чеснок (щепотку).
  • Соль на собственный вкус.
  • Любая приправа для рыбы – по вкусу.
  • Лимон – один небольшой.
  • Оливковое или подсолнечное масло.
  • Сода – четвертая часть чайной ложки.
  • Пропущенная через сито мука – 120 гр.

Рецепт приготовления жареной рыбы в кляре на сковороде по шагам

Разморозьте предварительно рыбное филе, обсушите его, порежьте на удобные для жарки в кляре куски.

Сложите куски в миску, посолите, добавьте специи, немного лимонного сока, руками хорошо перемешайте, дабы приправы были распределены по всем продуктам. Оставьте промариноваться филе на 15-20 минут.

В отдельной посуде взбейте сметану с яйцами, добавьте рубленую зелень укропа, приправы, чеснок молотый или измельченный, перемешайте.

Всыпьте в тесто для кляра соду, а затем муку, вымешайте состав, дабы в нем не было ни единого комочка. Масса должна быть в меру густой и при этом воздушной. Чтобы этого добиться муку не всыпайте всю сразу, а вводите в тесто постепенно частями.

Когда масса готова, выжимаем в нее сок четверти лимона, перемешиваем и можно приступать к готовке рыбы.

Рыбные куски по одному обмакиваем в приготовленный жидкий состав. Выкладываем, сохраняя расстояние между кусками на разогретое в сковороде масло.

Жарим около 2-3 минут в зависимости от размера кусочков на одной стороне. Переворачиваем и затем примерно столько же обжариваем на второй.

Зарумяненную рыбу выкладываем на тарелку, ждем, пока она немножко остынет. Можно подавать своим деткам, любимым родственникам или гостям, украсив тоненькими лимонными полу колечками.

Очень вкусный рецепт минтая в кляре, как раньше в столовых (видео)

Полезные советы

Готовить в кляре на сковороде лучше всего рыбу без костей, то есть филе.

Наиболее подходящей для подобной жарки является минтай, хек, треска, судак и пеленгас.

Красную рыбу в кляре лучше не делать, это, как правило, жирные сорта, их лучше запекать или просто обжаривать в панировке.

Предварительно перед жаркой любую рыбу, независимо от ее сорта, нужно разморозить, отжать от жидкости и обязательно промариновать в специях. Это нужно для того, чтобы сама рыба на фоне вкусной хрустящей оболочки не казалась безвкусной.

Если масса для панировки получилась слишком жидкой, добавьте немного муки. Самый хороший состав в данном случае – это состав консистенции теста для приготовления толстых блинов (оладьей).

Смело берем на вооружение эти способы приготовления, закупаем или ловим основной продукт, жарим и получаем вкусное блюдо — рыба в кляре.

Налим жареный/ Рецепт с пошаговым фото

Налим — промысловая рыба семейства тресковых. Кстати, единственный их представитель, живущий только в пресноводной среде. Вкусная из этой рыбы получается уха. Ценится также и печень налима. Мясо у него сладкое и нежное, отлично подходит для жарки в кляре или панировке.

Ингредиенты:

Налим — 700-1000 грамм

Мука — 0,5 стакана

Лук — 1 головка

Яйца — 2 штуки

Майонез — 100 грамм

Масло растительное — для жарки

Специи: соль, перец черный молотый, зелень.

Как пожарить налима

1. Рыбу помыть, удалить голову, хвост и внутренности. Сделать разрез вдоль хребта.

2. Разделить на филе, отделяя мясо от хребта. Затем снять кожу.

3. Разделать филе рыбки на кусочки 4-5 см.

4. Далее на ваш выбор, можно приготовить налима в кляре или панировке.

Для кляра, смешайте майонез с мелко нарубленным луком. И измельчите блендером.

5. Помойте куриные яйца, разбейте в майонез с луком. Перемешайте.

6. Всыпайте муку небольшими порциями. Перемешивайте. Консистенция теста для кляра похожа на жидкую сметану.

7. Для красоты добавьте мелко нарубленную зелень.

8. Обмакивайте каждый кусочек филе рыбы в луковый кляр.

9. Отправляйте на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.

Вкусный жареный налим в кляре готов

Приятного аппетита!

Панировка: смешать муку, соль и специи для рыбы.

Вариант 1: обмакивать филе рыбы в сырое яйцо, затем в муку со специями. Жарить на сковороде.

Вариант 2: обвалять кусочки рыбы в муке со специями и обжарить.

Смотрите видео, как правильно разделывать налима

Источники:

http://photoretsept.ru/ryba/nalim-zharenyiy
http://miruspehinfo.ru/recept/ryba/ryba-v-klyare.html
http://photoretsept.ru/ryba/nalim-zharenyiy

Запекаем налима в духовке

Налим — рыба, принадлежащая к семейству тресковых. Его мясо содержит много минералов и витаминов, кроме того, оно достаточно жирное и имеет прекрасный вкус. Налима жарят, тушат и варят уху. Жарить на сковороде хлопотно, так как нужно постоянно следить за процессом приготовления, а при жарке мясо теряет часть полезных веществ. Мясо налима настолько жирное и сочное, что куски могут развалиться. Так что лучший способ приготовления налима – запечь его в духовке.Такое блюдо будет иметь прекрасный вкус и аппетитный вид.

Запекаем налима в духовке

Необходимо

  • – налим – 1 шт.;
  • – лук репчатый – 1 головка;
  • – помидор свежий – 3 – 4 шт.;
  • – морковь – 1 шт.;
  • – зелень – 1 пучок;
  • – соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Сначала тушку рыбы необходимо очистить от чешуи, но так как чешуя достаточно мелкая и глубоко посажена, то придется постараться как следует ее счистить.Если не хотите возиться с чешуей, можно просто аккуратно снять с рыбы кожу. Его снимают чулком, начиная с головы, вокруг которой сделан разрез, и заканчивая хвостом. Помните, что нужно не только правильно вымыть, но и выпотрошить рыбу. Внутренности необходимо удалить, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе мясо может стать горчить. С головы необходимо удалить жабры, но саму голову отрезать не нужно, так как готовый налим с ней будет смотреться эффектно.

Шаг 2

После очистки и потрошения рыбы необходимо удалить лишнюю влагу с поверхности рыбы, промокнув ее салфеткой. Затем нужно смешать мелкую соль с молотым черным перцем и натереть этой смесью рыбу внутри и снаружи. Затем дайте рыбе постоять 30 минут, чтобы она впитала соль.

Шаг 3

В это время нарежьте овощи. Очищенный лук нарезать кольцами, если луковица крупная, то можно разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке.Мелко нарежьте зелень. Все смешать и немного посолить. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4

Противень обильно смажьте растительным маслом, выложите на него 2/3 смеси лука, моркови и зелени. Выложите подготовленную рыбу поверх овощей, наполните брюшко рыбы оставшимися овощами и нарезанными помидорами.

Шаг 5

Приблизительное время приготовления при 180 градусах Цельсия 0,5 часа. Запекать блюдо нужно до тех пор, пока верх рыбы не подрумянится.Готовую рыбку переложите на красивую тарелку, украсьте свежей зеленью. В качестве гарнира подойдет картофель или рис. Для рецептов налима готовьте с фольгой или без нее, в сочетании с беконом, сливками или яйцами. Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус. Но самым удачным и вкусным получается целый налим, запеченный с овощами.

Рецепты капитана Джима на озере Онтарио

Любимая запеченная форель или лосось капитана Джима из озера Онтарио

Из филе удалить косточки, либо вытащить их по одной, либо разрезать сверху и снизу и удалить весь участок с костями.Спросите у своего экипажа конкретные инструкции. Также удалите всю оставшуюся боковую линию (темное мясо на стороне филе со стороны кожи), проверьте наличие позвоночных костей внутри филе. Разрежьте на порции и промойте пресной водой.

Поместите срезы в стеклянную форму для запекания свободно, не толпясь. Обильно посыпьте филе приправой Old Bay, обильно посыпьте филе приправой Montreal Steak Seasoning. Слегка посыпать чесночным порошком. Возьмите настоящую масляную палочку и нарежьте кусочки и положите по одной на каждую порцию.Разогрейте духовку до 400 градусов. Выпекайте 6-8 минут или до тех пор, пока филе и масло не подрумянятся.

Достаньте блюдо из духовки и аккуратно полейте растопленным сливочным маслом каждую секцию. Верните в духовку, пока внутренняя температура самого толстого филе не достигнет 145 градусов. Или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. Приблизительно 6-8 минут при общем времени приготовления 12-16 минут. Время приготовления сильно различается и зависит от толщины филе. Используйте термометр для мяса и сделайте все правильно.

Остатки еще лучше.Возьмите два ломтика белого хлеба, смажьте один майонезом, а другой сладким маринадом. Положите холодное филе, и у вас получится отличный бутерброд. Также ознакомьтесь с рецептом этого пирога с лососем на facebook

.


Запеченный лосось

ингредиенты

  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 6 столовых ложек легкого оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
  • 2 (6 унции) филе лосося

Из филе удалить косточки, либо вытащить их по одной, либо разрезать сверху и снизу и удалить весь участок с костями. Спросите у своего экипажа конкретные инструкции. Также удалите всю оставшуюся боковую линию (темное мясо на стороне филе со стороны кожи), проверьте наличие позвоночных костей внутри филе. Разрежьте на порции и промойте пресной водой.
В средней стеклянной миске приготовьте маринад, смешав чеснок, легкое оливковое масло, базилик, соль, перец, лимонный сок и петрушку.

  • Поместите филе лосося в стеклянную форму для запекания среднего размера и полейте маринадом.
  • Мариновать в холодильнике около 1 часа, время от времени переворачивая.
  • Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).
  • Поместите филе в алюминиевую фольгу, покройте маринадом и запечатайте.
  • Поместите запечатанный лосось в стеклянную посуду и запекайте 35–45 минут, пока он не будет легко протыкаться вилкой.

Азиатский лосось

ингредиенты

  • 1 1/2 фунта. дикого лосося
  • 1 ст. Дижонская горчица
  • 1 1/2 ст. соевый соус
  • 1 ч.л. кунжутное масло
  • 2 ст.оливковое масло
  • 1 ст. вода
  • 1 ч.л. мед
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Из филе удалить косточки, либо вытащить их по одной, либо разрезать сверху и снизу и удалить весь участок с костями. Спросите у своего экипажа конкретные инструкции. Также удалите всю оставшуюся боковую линию (темное мясо на стороне филе со стороны кожи), проверьте наличие позвоночных костей внутри филе. Разрежьте на порции и промойте пресной водой.

Смешайте горчицу, соевый соус, кунжутное масло, оливковое масло, мед, воду и чеснок в небольшой миске.
Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите противень фольгой (чтобы было легче мыть). Смажьте фольгу кулинарным спреем.

Положите лосося кожей вниз на противень. Вылейте половину маринада поверх лосося, равномерно распределив его. Сохраните оставшийся маринад. Приправить верх рыбы свежемолотым черным перцем по вкусу. Дайте рыбе постоять 10 минут, пока духовка разогревается.

Поместите в духовку и запекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока лосось не будет легко протыкаться вилкой. Достаньте из духовки и подавайте с отложенным маринадом. Подавать немедленно. Наслаждаться.


Лосось на гриле

ингредиенты

  • ½ стакана оливкового масла
  • ¼ чашки лимонного сока
  • 4 зеленый лук
  • 1 ст. петрушка
  • 1 ст.розмарин
  • 1 ч.л. тимьян
  • ½ ч.л. соль
  • 1/8 ч.л. черный перец
  • 1/8 ч.л. чесночный порошок

Из филе удалить косточки, либо вытащить их по одной, либо разрезать сверху и снизу и удалить весь участок с костями. Спросите у своего экипажа конкретные инструкции. Также удалите всю оставшуюся боковую линию (темное мясо на стороне филе со стороны кожи), проверьте наличие позвоночных костей внутри филе. Разрежьте на порции и промойте пресной водой.

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Отложите 1/4 стакана маринада. Поместите лосося в неглубокую посуду и полейте сверху оставшимся маринадом. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Достаньте лосося и выбросьте использованный маринад.

Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом.

Положите лосося на предварительно разогретый гриль кожей вниз. Готовьте, время от времени поливая оставшимся маринадом, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой, от 15 до 20 минут.


Запеченный мед с кинзой и лаймом Лосось

ингредиенты

  • 1 крупное филе лосося
  • соль и перец по вкусу
  • ½ стакана сливочного масла, растопленного
  • сок 2 лаймов (плюс один лайм, тонко нарезанный)
  • 4 столовые ложки меда
  • 3 чайные ложки измельченного чеснока
  • ⅓ стакана кинзы, крупно нарезанной

Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите и смажьте большой противень фольгой.Выложите лосося на фольгу и приправьте солью и перцем с обеих сторон по вкусу. Подложите ломтики лайма под лосося.

Смешайте масло, сок лайма, мед и чеснок. Вылейте смесь на лосося. Загните края фольги на лосося (не волнуйтесь, если она не покрывает лосося полностью).

Выпекать 15-20 минут. Переключите духовку на гриль и готовьте еще 5 минут. Сверху посыпьте нарезанной кинзой и подавайте. Крем де ла крошка

Как приготовить утку в духовке

Перед каждой хозяйкой, любящей вкусно накормить свою семью, однажды встает вопрос, как приготовить утку в духовке.Особенно это касается Рождества и Нового года, так как в это время большой семьей принято запекать рождественского гуся или утку в духовке. Блюдо можно приготовить по-разному, в зависимости от размеров самой духовки, гуся или его жирности. Между приготовлением, например, дикой и домашней утки, жирной или нежирной, будет большая разница.

Рассмотрим, как приготовить утку в духовке, если она небольшого размера и не слишком жирная. Такую птицу нужно как следует выпотрошить, удалить перья и небольшой подшерсток.Над огнем снимают подшерсток, затем тушка чистится, моется и становится готовой к следующему этапу приготовления. После всех процедур подготовленную тушку следует смазать смесью соли и перца как снаружи, так и внутри. Исключение составляет утка, которая будет фарширована яблоками. Тогда не надо смазывать его внутри солью и перцем. Вместо этого несколько кисло-сладких яблок нарезают дольками, и начиняют тушку.

Утку, фаршированную яблоками, укладывают на противень верхом, обкладывают подготовленным картофелем, разрезанным на четвертинки, слегка поливают водой или бульоном, чтобы уточка не получилась сухой, и посыпают солью и перцем.Все это ставится в духовку примерно на 180 градусов. При этом утку периодически нужно поливать жиром, который стекает с птицы, чтобы корочка покраснела. В конце жарки нужно смазать утку сметаной и поставить еще на 15 минут в духовку, тогда птица станет румяной, а корочка будет хрустящей.

Как приготовить утку в духовке, если она большая и жирная? В основном это птица, не слишком молодая и упитанная. В этом случае можно сделать следующее: разделить птицу, отделить ножки, крылья, вырезать филейную часть.В отдельную посуду положить несколько ложек майонеза, выдавить 2 зубчика чеснока, добавить соль, немного перца, перемешать. Этой смесью измельчите подготовленные кусочки утки и оставьте пропитываться на полчаса. Тем временем противень застилается фольгой, чтобы потом можно было завернуть утку. Затем кусочки птицы выложить на противень и обернуть фольгой. После этого можно поставить в духовку на 200 градусов тушить. Через 0,5 часа фольгу открыть, чтобы утка покраснела.

Как приготовить утку в духовке целиком, даже если она большая и жирная? Это можно сделать, если духовка большая, а кастрюля глубокая.В этом случае утку также можно полностью обмазать смесью перцев и соли, начинить яблоками, но картошку выложить после полуготовности, чтобы она не подгорела. Ставим на средний огонь, на противень наливаем немного воды, чтобы птица слегка пропарилась, поливаем ее соком, а затем выкладываем к ней подготовленный картофель и доводим до готовности.

Многие хозяйки постоянно используют духовку для приготовления пищи, так как это самый полезный и вкусный способ, сохраняющий полезные вещества продуктов.Также можно приготовить не только птицу, но и рыбу, овощи и так далее. Например, как приготовить мойву в духовке? Мойва – это такая рыба, что употребляют ее чаще всего в жареном или копченом виде, но можно и запечь. Для этого рыбу следует отделить от хребта, лук нарезать кольцами, картофель нарезать кружочками. На противень выложить слегка шапочкой мойву, сверху – луковые кольца, затем картофель тонкими кружками, еще лук. Все это сверху залить майонезом и поставить на средний огонь.Посыпать тертым сыром в середине готовности.

Многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить налима в духовке, ведь эта рыба имеет не очень приятный привкус? Все дело в шкурке налима, ее нужно не чистить, а просто снять полностью, тогда рыбка получится изумительно вкусной и ароматной. Мясо налима нужно отделить от костей, натереть солью, затем молотым перцем. После этого поставить в холодильник. Через полчаса рыба готова, и ее можно приготовить в духовке так же, как и мойву.Приятного аппетита!

Рецепт имитации лобстера | Allrecipes

Рецепт имитации лобстера | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Mock Lobster

% дневной нормы *

белка: 25.4G 51%

углеводов: 5,1 г 2%

диетическое волокно: 0,5 г 2%

сахара: 0,5 г

жир: 14,5 г 22%

насыщенный жир: 7,4 г 37%

холестерин: 72,5 мг 24 %

Витамин A IU: 640.8IU 13%

Ниацин эквиваленты: 8,6 мг 66%

Витамин B6: 0,4 мг 24%

Витамин C: 1,6 мг 3%

Фолат: 18,5 мкг 5%

Кальций: 30,2 мг 3 %

железа: 1 мг 6 %

магния: 39. 6 мг 14 %

калий: 701,3 мг 20 %

натрий: 451,5 мг 18 %

тиамин: 0,1 мг 9 %

калории из жира: 130,3

*Per Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фотографии

Отзывы к фотографиям лобстера

1 из 42

Ложь лобстера

Ветчина Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Mock Lobster в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.