Как приготовить фаршированную щуку в духовке целиком видео: Фаршированная щука в духовке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепты приготовления фаршированной щуки с видео (8 способов) | LoviTut.ru (Рыбалка и Бильярд)

Фото из свободных источников

Фото из свободных источников

Щука всегда была главным блюдом праздничного стола. Ну а то, насколько она нежна и вкусна, зависит во многом от способа ее приготовления. 

Подборка видео рецептов приготовления фаршированной щуки

Щука фаршированная грибами

Данное видео расскажет, как фаршировать щуку целиком и запекать ее в духовке. К тому же, ни для кого не секрет, что рыба, приготовленная в фольге, сохраняет свой неповторимый вкус и запах, а овощи добавляют свою изысканную нотку. Это интересное, с пошаговым выполнением рецепта фаршировки щуки, видео будет полезно и тем, кто придерживается диетического питания. Необходимо только исключить майонез и оно превратиться в низкокалорийное блюдо! Ну а самое главное – этот метод приготовления осилит даже начинающий кулинар с минимальными навыками и умениями.

Семейный рецепт приготовления фаршированной рыбы

Многие сторонятся рыбы, такой как карп и щука просто потому, что не умеют ее готовить. Да эти виды достаточно капризны, и действительно сотворить из них неповторимое блюдо, сможет не каждая хозяйка. Но не стоит отчаиваться. Карпа и щуку не только жарят, их можно и очень интересно зафаршировать с овощами. Как это сделать? На этот вопрос даст самый подробный ответ данное видео. Все нюансы приготовления, изложенные в пошаговой инструкции, не позволят совершить ошибку и испортить фаршированную рыбку. Ну а ваши близкие и друзья непременно оценят приятный аромат и аппетитный вид оригинального блюда.

Видео приготовления фаршированной щуки, запеченной целиком

Речная хищница на блюде выглядит по-царски. На создание такого шедевра повара не жалеют ни времени, ни сил. На подготовительном этапе многие новички в кулинарии терпят фиаско. Стянуть кожу чулком вместе с плавниками и хвостом – задача сложная, но выполнимая. Для начала стоит посмотреть, как с ней справляются другие. Количество показов в месяц на эту тему огромное.

У каждой хозяйки есть секреты приготовления фаршированной щуки целиком в духовке. Видео блогер Наталья Румянцева, чтобы упростить процесс разделки, советует подморозить тушку и отбить ее деревянным молотком. Далее по обычной схеме: надрезать голову вокруг жаберных крышек, перебить хребет и аккуратно снять шкурку, помогая в трудных местах тонким ножом. Ведущая кулинарного канала покажет, как приготовить вкусную начинку и набить ею щучку, а также ответит на вопросы: зачем смазывать фольгу майонезом и для чего оставлять запеченную щуку на ночь.

Фаршированная щука «Япончик»

Любой представитель еврейского народа умеет фаршировать рыбу. А если он работает шеф-поваром, то традиционное блюдо в его руках превращается в кулинарный изыск. На видео Уриэль Штерн в своем авторском рецепте виртуозно соединяет классический гефилте фиш с японским роллом.

Подготовительный этап заключается в потрошении обычным способом. Кожа снимается пластом, а не чулочком. Филе срезается острым ножом. Часть приготовленного фарша щедро окрашивают паприкой и скручивают в листы нории. Остальной начинкой покрывают щучью шкурку. Вместо удаленного хребта укладывают ролл и заворачивают все это великолепие в рукав как в конфетную обертку.

Гефилте в стиле фьюжн на разрезе выглядит потрясающе. Не стоит особо заморачиваться на вопросе, как украсить щуку фаршированную. Видео демонстрирует минималистичное оформление блюда, чтобы акцентировать внимание гостей на восточном сюрпризе внутри.

Видео простого способа приготовления фаршированной щуки

Если хозяйка умеет потрошить рыбу и готовить котлеты, то и сотворить фаршированное блюдо ей вполне под силу. При скромных практических навыках сразу замахиваться на сложные кулинарные шедевры не стоит. Ведь существуют более доступные в исполнении рецепты.

Многих пугает процедура удаления внутренностей через голову и снятие кожи целиком. Автор видео предлагает почистить рыбину обычным способом: отрезать голову и плавники, вынуть потроха через разрез на брюшке, а затем аккуратно отделить кожицу от мякоти. Получить цельный кожаный мешочек в этом случае не удается. Но эта проблема легко решается – после выкладывания фарша края шкурки сшивают нитью или соединяют зубочистками. Шкурка у зубастой довольно крепкая и не рвется в местах проколов. Тушку, голову и хвост выпекают в рукаве. Когда рыба полностью остынет, зубочистки и нитки убирают, нарезают тушку кружками и выкладывают на большой тарелке, украшенной оливками, листьями салата, дольками лимона. Получается очень нарядное и ароматное блюдо.

Видео приготовления фаршированной щуки с сочной начинкой

Некоторые едоки не испытывают любви к пресноводной хищнице из-за костей, характерного запаха тины и суховатого мяса. Все эти недостатки отсутствуют в фаршированном блюде, если сделать правильную начинку. Мелкие косточки перемалываются или застревают внутри мясорубки. Неприятный аромат перебивает луковая поджарка. А кусочек свиного сала или сливочного масла придает необходимую сочность. Ингредиентами также могут быть грибы, рис, яйца, сухофрукты, сыр. Для нужной консистенции в массу обязательно добавляют манку или размоченный хлеб.

Автор простых и интересных рецептов, накопленных ею не за один десяток лет, знает, как фаршировать щуку. Видео подробно описывает процесс подготовки тушки и приготовления начинки. Советы кулинара пригодятся неопытным хозяйкам освоить многочисленные премудрости нового блюда.

Фаршированная щука с картофельным гарниром

Шеф-повар со стажем предпочитает работать с целой рыбой, чтобы снять кожицу, как положено, чулком. Однако ей досталась выпотрошенная щука. Оказывается и при таком раскладе можно успешно наполнить ее фаршем и запечь в духовке. Для начинающих свой путь в кулинарии такой способ даже покажется оптимальным.

Особое значение в этом случае имеет начинка. Она должна быть густой и вязкой, чтобы надежно держать форму и не вытекать при обработке. Автор видео вместо традиционного хлеба использует для этой цели картофель. В измельченном виде он хорошо связывает остальные компоненты (прокрученную мякоть щуки, сало с прослойкой мяса, чеснок). Смесь необходимо основательно вымесить и мокрыми руками выложить на снятую кожу, соединить края зубочистками, придать заготовке форму рыбы. Пока щука стоит в духовке, есть время приготовить гарнир – отварить картофель, соединить его с кубиками сладкого перца и зеленью. При желании картошку можно отправить к рыбе в духовку за 15 минут до ее готовности.

Видео приготовления щуки, фаршированной морковью и яйцами

Идеальная основа для гефилте фиш – цельный кожный покров с хвостом, плавниками и головой. Блюдо, достойное украшать банкетный стол, можно сотворить и, не владея высшим кулинарным пилотажем. Как это сделать, в видео объясняет ведущая канала «Кухня на любой вкус».

Целая рыба смотрится очень представительно. Но обидные разрывы при снятии шкурки чаще всего получаются возле головы и плавников. Чтобы упростить технологию, Елена Ус советует сначала вырезать брюшные плавники, отделить голову и лишь затем приступать к коже. Позже «прореху» в чулке можно будет зашить, а голову приставить к набитой тушке перед выпеканием.

Праздничный настрой блюду придает ярко-желтая начинка. В ее составе присутствуют яйца, морковь, куркума. Перед подачей на стол на спинке делают глубокие надрезы, в которые вставляют тонкие кружочки лимонов. Получается вкусная и эффектная золотая рыбка.

Щука фаршированная в духовке целиком.

Фаршированная щука

Мой муж обожает рыбалку и частенько приезжает с уловом:). В основном это окунь, елец, плотва, ну и конечно же щука. Мелкая рыба всегда идет на жарку, а вот над щукой приходится поколдовать: либо пустить ее на котлеты, либо зафаршировать. Сегодня я решила сделать фаршированную щуку в духовке.В прошлый раз у нас был хариус и мы приготовили . А из сегодняшнего улова я решила сделать фаршированную щуку в духовке целиком. Почему в названии блюда я добавила словосочетание «в духовке»? А потому, что фаршированную щуку можно еще и сварить. Да, да! Это не шутка! Как-нибудь я попробую и обязательно расскажу вам об этом!

Однажды я уже запекала . Сегодняшнее блюдо будет немного сложнее в приготовлении, но зато куда более изысканное и аппетитное.

Для приготовления фаршированной щуки в духовке понадобится:

Щука — 2,5 кг;

Хлеб — 100 гр;

Молоко — 100 мл;

Яйцо — 1 шт;

Лук репчатый — 1 шт;

Зелень — 1 пучок;

Сметана — 50 гр;

Перец черный.

Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке:

1. Взять свежую щуку.
Если она замороженная — разморозить ее.

2. Почистить щуку.
Счистить чешую, срезать ножницами плавники.

3. Отделить голову с потрохами.
Сделать надрезы вокруг головы со всех сторон. Наша задача правильно отделить голову — нужно сделать так, чтобы голова отошла вместе с потрохами.

4. Аккуратно снять шкуру с рыбы.
Постараться не повредить ее. Можно помогать ножом или сделать это руками. Ближе к хвосту отломить хребет — вместе со шкурой отделить хвост.

Вот что получилось:

5. Филе отделить от костей и прокрутить на мясорубке.

У меня рыбина была большая и соответственно кости у нее были большие, поэтому я выбрала все косточки руками и прокрутила 1 раз на мясорубке. Если же рыба мелкая, кости у нее мелкие, обязательно прокрутить на мясорубке 2-3 раза.

6. Белый хлеб размочить в молоке.

7. Добавить в рыбный фарш хлеб, лук, зелень и яйцо.
Лук прокручиваем на мясорубке, зелень мелко режем.

8. Посолить, поперчить, перемешать фарш.
Фарш перемешиваем хорошо, до однородной массы.

9. Набить щучью шкурку фаршем.

Набивать плотно не надо, иначе она может лопнуть при жарке. Либо надо проткнуть шкуру в нескольких местах, что я и сделала. Если останется лишний фарш — ничего страшного! Можно налепить котлеток.

10. Уложить щуку на противень, придав ей желаемую форму.

11. Обильно смазать сметаной.

12. Выпекать до готовности в духовке при температуре 220 градусов.

13. Выложить остывшую рыбу на большое блюдо и украсить по своему желанию.

Многие спрашивают: как украсить фаршированную щуку? Обычно достаточно свежей зелени и овощей. Сегодня я решила украсить лимоном, маслинами, помидорами, огурцами и листьями салата. Вот что у меня получилось.

Подавать как отдельное блюдо, с овощами или с гарниром, например с

Фаршированная щука в духовке – это невероятно вкусный рыбный деликатес, для создания которого необходимо запастись не только крепким терпением, но и выдержкой. По праву считается истинным кулинаром тот, кто смог приготовить такое блюдо в домашних условиях сам, и чтобы оно при этом получилось сочным и отменным! Фаршированная щука – это главная рыбная закуска на всех торжествах и поэтому она обязана быть украшением стола.

Итак, пора приготовить фаршированную щуку, запеченную в духовке…

Чтобы у вас все получилось, выбирайте только свежую рыбу, нюхая ее и приподнимая жабры. В идеале щука должна еще дышать, когда вы ее приобретаете. Сразу же купите и свиное сало, иначе рыба, нафаршированная только собственной мякотью и сухарями, останется сухой и не сочной.

Так как у меня сухари из цельных зерен пшеницы, то я замочила их в теплом молоке заранее, чтобы они как раз набухли к моменту добавления в фарш.

Затем потребуется очистить всю рыбу от чешуи, используя острый нож или специальное приспособление для чистки рыбы. Отрежем ей голову и вынем все внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Внутренности прекрасно вынимаются. Промоем все части рыбы и слегка отобьем тушку для того, чтобы мясо легче отставало от кожи.

Всовывая нож под кожу, освободим ее от мякоти и хребта. Будем действовать очень аккуратно, так как любой порез на коже – лишнее отверстие для выхода начинки. Снимем ножом с хребта и костей мякоть и добавим ее в емкость.

Нарежем промытые и очищенные лук с чесноком туда же.

Затем промоем и измельчим свиное сало.

Добавим все специи.

Вместе с замоченными сухарями измельчим все в кухонном комбайне или пропустим через мясорубку несколько раз. Таким образом вы избавитесь и от нежелательных косточек в фарше, если таковые туда нечаянно попали.

Приготовленной начинкой нафаршируем снятую кожу, немного утрамбовывая ее изнутри, но стараясь не порвать ни в коем случае! Края зашьем кулинарной нитью, так как зубочистки не проткнут толстую кожу.

Поместим щучью тушку вместе с головой на форму, которую перед этим смажем растительным маслом. Тушку также обмажем маслом для создания корочки. Добавим голову и всунем форму в духовку при 160-170С на 70-80 минут, следя за поверхностью. Не забудьте сделать несколько проколов в коже, чтобы выходил воздух при запекании, и щуку не разорвало.

Запеченная в духовка фаршированная щука готова. Украсьте королевну-щуку по желанию и подавайте, нарезая на порции.

Приятного вам!

Пресноводные представители семейства щучьих отличаются высоким содержанием полезных веществ. При правильном приготовлении продукт считается деликатесом, поражая нежным вкусом. Фаршированная щука в духовке – достойное блюдо для любых праздников и торжеств. Сложную технологию сможет освоить каждый, зная секреты профессионалов.

Как разделать щуку для фаршировки

1.Очистить тушку от чешуи, желательно использовать специальную щетку, чтобы не повредить кожицу. Кухонными ножницами вырезать жабры.

2.Сделать 2 небольших надреза возле головы и заднего плавника. Ножом слегка поддеть пленку для отделения внутренностей. Осторожно погрузить руку внутрь щуки и вытащить потроха.

3.Деревянной скалкой отбить тушку с каждой стороны, это поможет без усилий снять чулок. Выполнение пошагового рецепта позволит без усилий справиться с разделыванием для фаршировки рыбы.

4.Отрезать голову, острым ножом отделять кожу от мяса, делая это по кругу;

5.Кожицу снимать к хвосту, снимая чулок изнаночной стороной, плавники подрезать ножницами, чтобы они остались на кожице.

6.Постепенно выворачивая чулок щуки, можно добраться до хвоста. Кость, соединяющую плавник и мясо, перерубить так, чтобы хвост остался целостным с кожицей.

7.В итоге чулок щуки остается без повреждений, а мясо используется для начинки.

Классический рецепт

Компоненты:

  • щука;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 4-5 ломтиков батона;
  • 3 яйца;
  • 180 мл молока;
  • 200 гр. сала;
  • 50 мл растительного масла;
  • лавровый лист, гвоздика;
  • укроп, кинза;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1.Для рецептов фаршированной щуки в духовке выбирать только свежую рыбу. Важно правильно разделать, чтобы не повредить желчный пузырь, не порвать тонкую кожицу.

Подавая к столу, обязательно разделить щуку на порции

2.Мясо отделить от позвонка, кости поставить варить. Бульон посолить, добавить лавровый лис, звездочки гвоздики, целую луковицу. После закипания обязательно снять пену. Варить около 20 минут.

3.Батон залить горячим молоком, оставить набухать на 15 минут.

4.Морковь измельчить на терке, лук – кубиками, обжарить на сковородке с добавлением растительного масла до прозрачности.

5.Сало превратить в однородную массу на блендере, еще раз перебить вместе с еще не остывшими овощами.

6.Мясо щуки отдельно пропустить через мясорубку, процедуру повторить несколько раз, чтобы измельчить мелкие кости.

7.Соединить основные ингредиенты – сало с овощами, размякший батон, рыбный фарш, посолить, поперчить. Для рецепта фаршированной щуки можно использовать готовую рыбную приправу.

8.Добавить желтки, а белки взбить до густой пены. После, перемешав компоненты, постепенно вводить белки для получения более воздушной консистенции. Ввести рубленую зелень.

9.Начинить кожицу, отдельно голову. На противень выложить кольца моркови, сверху – рыбку. Залить процеженным остывшим бульоном, сверху накрыть фольгой. Чтобы кожица не повредилась, смазать предварительно лист сливочным или растительным маслом.

10.Запекайте на протяжении 45 минут в духовке при 180°. Через 20 минут от начала процесса снять фольгу с щуки для получения аппетитной золотистой корочки.

11. Подается фаршированная рыба уже остывшей. Для украшения можно использовать сметану или домашний майонез, помидоры, маслины.

Рецепт с грибами

Компоненты:

  • щука;
  • 250 гр. шампиньонов;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 300 гр. батона;
  • 200 мл молока;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • укроп, петрушка, фенхель;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1.Для фаршировки щуки в духовке можно использовать разные начинки. Грибы придадут сочность, раскроют нежный вкус.

2.После отделения мяса от кожицы готовим начинку. Морковь измельчить на терке, лук – полукольцами, шампиньоны почистить, нарезать кубиками.

3.Батон залить горячим молоком, перед добавлением в фарш набухший мякиш слегка отжать от лишней жидкости.

4.На разогретой сковороде обжарить на растительном масле сначала овощи, после появления золотистого цвета соединить с грибами.

5.Мясо щуки отделить от позвоночника, пропустить через мясорубку 2-3 раза.

6.В глубокой посуде смешать рыбный фарш, обжаренные овощи с шампиньонами, батон, рубленую зелень. Тонкими полосками нарезать сливочное масло, соединить с остальными компонентами.

7.Взбитые яйца добавить к основе, хорошенько посолить, поперчить.

8. Равномерно распределить начинку с помощью ложки внутри щучьей кожицы, можно ее немного натереть солью или рыбными специями.

9.Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить фаршированную рыбу, рядом не забыть положить голову.

10.Приготовление в духовом шкафу занимает 40-50 минут при температуре 200°.

Для украшения традиционно используются оливки, ломтики лимона, свежая зелень

11.Подается запеченная щука остывшей, с укропом и овощами, украшать можно гранатовыми зернами или маслинами.

Фаршированная рисом

Компоненты:

  • щука;
  • 120 гр. риса;
  • 2 луковицы;
  • морковь;
  • 75 гр. сливочного масла;
  • яйцо;
  • зелень петрушки;
  • лавровый лист;
  • 20 гр. сметаны;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1.Для приготовления фаршированной щуки лучше выбирать тушки размером не более 1.5 кг, крупную рыбу запечь будет сложно.

2.Вымыть, очистить от внутренностей, отделить кожицу от мяса.

3.Рис сварить до полуготовности вместе с рыбным позвоночником, обязательно добавить лавровый лист, посолить.

4.Мясо щуки перемолоть на мясорубке, важно уделить этому процессу особое внимание, иначе в готовом блюде могут остаться мелкие кости.

5.На сливочном масле обжарить натертую морковь и нарезанный кубиками лук.

6.Соединить овощи с рисом и фаршем, добавить сливочное масло, рубленую петрушку.

7.Начинить щучий чулок, укладывать не очень плотно, иначе кожица может разорваться.

Перед тем как отправить рыбу в духовку, смазать ее яйцом или сливочным маслом

8.Запекать рыбку в фольге, обязательно оставить воздушную прослойку между верхней частью щуки.

9.Выставить температуру на 180°, отправить в духовку целиком вместе с начиненной головой.

10.Время приготовления – 45 минут, после выключить огонь, но не доставать рыбу еще в течение 10 минут.

11. Воспользовавшись пекарским рукавом и сметаной, украсить остывшее блюдо ажурной росписью.

Секреты фаршированной рыбы

  • для приготовления щуки нужно правильно выбрать тушку, свежая обладает ярким специфическим ароматом;
  • покрывать тушку должна прозрачная слизь, жабры – насыщенного розового или красного цвета, без всевозможных потемнений;
  • плотное покрытие кожицы чешуей поможет сохранить целостность чулка при разделывании;
  • если на этапе потрошения желчный пузырь был поврежден, нужно немедленно промыть рыбку, после погрузить на полчаса в соленый раствор с добавлением уксуса или лимонного сока;
  • для начинки обычно недостаточно мякоти рыбы, добавляются различные ингредиенты – яйца, сало, грибы, чернослив, гречка, рис;
  • помимо традиционных специй можно использовать майоран, анис, душицу, куркуму тимьян, для подушки при выпекании – лук, сельдерей, свеклу;
  • могут испортить нежный вкус – мускат, зира, корица;
  • фаршировать лучше тушки весом не более 1.5-2 кг, у более крупных представителей могут возникнуть сложности при отделении кожицы;
  • готовность проверяется с помощью зубочистки, в месте прокола выделяется прозрачная жидкость.

Знаменитая фаршированная рыба – коронное блюдо еврейской кухни. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления. Неповторимый вкус и красивая подача сделали блюдо украшением, достойного царского стола. Традиционно подается с рыбным бульоном, запеченными овощами, картофелем.

Если вы собираетесь готовить щуку впервые – не пугайтесь. Процесс этот, хоть и не для новичков, но не так сложен, как часто пишут. Чтобы приготовить фаршированную щуку целиком с нее нужно снять кожу. Тоже целиком, а вернее «чулком». Это и есть самая сложная часть рецепта. Но если у вас перед глазами будут пошаговые фото и подробное описание, вы обязательно с этим справитесь. Ну, а приготовить фарш, заполнить им кожу и запечь рыбу в духовке уже не так сложно. Но начнем мы все-таки для тех, кто еще не приобрел рыбу, с того, как ее выбрать.

Как выбрать хорошую щуку для фаршировки

  1. Не стоит брать очень крупную рыбу весом более 1,5-1,7кг. Большие экземпляры – это старая рыба, ее мясо будет сухим, с нее сложнее стянуть кожу и не факт, что она войдет в духовку, так как запекать мы будем ее целиком на противне.
  2. Обратите внимание на запах. Это речная рыба и она может пахнуть тиной, но никак не затхлостью или тухлостью. Запах тины легко устранить, добавив в фарш жаренный лук, или положив рыбины предварительно в воду с лимоном, а вот несвежая рыба вам точно не нужна.
  3. Что касается внешнего вида, то рыба должна быть целой, чешуя у нее плотная и покрыта прозрачной слизью. У свежей щуки жабры будут розоватые или даже красноватые, но ни в коем случае не бурые или в пятнах.
  4. Только внимательно осмотрев покупку со всех сторон принимайте решение об ее приобретении.

Фаршированная щука – пошаговый рецепт с фото

Это будет простой, можно сказать, базовый рецепт приготовления. Он классический, где в начинку кроме самого мяса щуки добавляется только лук и сало.

Ингредиенты:

  • щука весом 1кг – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • сало соленое – 150гр;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить фаршированную щуку:

Подается фаршированная щука обычно как холодная закуска. Чтобы подать красиво, надо ее украсить.

Начинки для фаршированной щуки

Кроме той, традиционной, которую вы видели выше щуку еще наполняют фаршем, в который добавляют следующие ингредиенты:

  • обжаренные лук и морковь;
  • картофель;
  • крабовые палочки;
  • высший пилотаж начинить щуку рыбным фаршем от двух видов рыбы – своим собственным и красной рыбы так, чтобы они не смешивались и в разрезе в готовом виде одна половина была белой, вторая розовой.

Как украсить фаршированную щуку

Самый традиционный вариант – сеточка или чешуя, или рисунок сметаной или майонезом. Чтобы линии были тонкими надо заправить их в кулинарный шприц.

Если перед запеканием раскрыть рыбу пасть и зафиксировать зубочисткой, то потом, вынув ее можно положить в пасть небольшой помидор.

Перед подачей запеченную рыбу обыкновенно уже нарезают поперек на порционный кусочки, который можно украсить кружками лимона, огурца, маслинами.

На голову можно повязать «платок» из бумажной салфетки, из целой луковицы вырезать корону.

Фаршированная щука – блюдо непростое, но очень вкусное и презентабельное. Если на столе появляется такое угощение, то даже обыденная трапеза превращается в праздничное застолье. Особенно полезны рецепты фаршированной щуки для тех, кто часто возвращается с рыбалки с богатым уловом. Такое блюдо станет отличной альтернативой котлетам.

В еврейских семьях принято готовить фаршированную щуку по любому боле-менее торжественному поводу. У каждой хозяйки при этом существует свой особенный рецепт, который часто передают из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусочками, другие же запекают ее целиком. Фаршированную щуку можно сделать в духовке, сварить, или же воспользоваться современными технологиями вроде мультиварки.

Основой для начинки является, конечно же, филе самой щуку, которое необходимо бережно отделить от шкурки и костей. Чтобы оно было более мягким и сытным, во время приготовления фарша добавляют размоченный в воде или молоке батон, свежий или обжаренный лук. В готовый фарш кладут яйцо, зелень, рис, различные каши, грибы, овощи и пр.

Подавать щуку можно холодной в качестве закуски, или горячей, как второе блюдо. В этом случае также придется приготовить гарнир. Оба варианта подразумевают красивое оформление блюда. Его украшают свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т.д. Поверх готовой рыбы можно сделать красивую сеточку из майонеза.

Щука, запеченная целиком, отлично смотрится на столе. Важнее всего правильно отделить филе от шкурки, чтобы не нарушить внешний вид рыбы. Украсить готовое блюдо можно ломтиками лимона, или оливками. Перед тем, как готовить, к туловищу рыбы нужно аккуратно выложить голову и запекать щуку вместе с ней.

Ингредиенты:

  • Щука весом 2,5 кг;
  • 100 г белого хлеба;
  • 100 мл молока;
  • 1 луковица:
  • 1 пучок зелени;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сметаны;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  • Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, голову и потроха.
  • Аккуратно снять шкуру вместе с хвостом, стараясь максимально ее не повредить
  • Удалить из филе все косточки и пропустить его через мясорубку.
  • Мякоть белого хлеба замочить в молоке.
  • В глубокой миске смешать рыбный фарш, размоченный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанную зелень.
  • Посолить, поперчить и вымесить фарш до однородной массы, наполнить им шкурку.
  • В фаршированной рыбе сделать несколько небольших надрезов или проколов.
  • Выложить щуку на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать сметаной по всей поверхности.
  • Запекать при температуре 200 градусов 1 час.

Интересное из сети

Рецептов щуки по-еврейски очень много – почти у каждой хозяйки найдется свой. Этот интересен тем, что рыба не запекается, а варится. Для более нежного вкуса блюда, фарш можно не просто перемешать, а взбить с помощью блендера. Бульон рекомендуется не сливать, а добавить в него ½ ч. л. желатина. Полученным желе можно полить готовую рыбу.

Ингредиенты:

  • Щука весом 2 кг;
  • 4 кусочка хлеба или батона;
  • 1 свекла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • ¼ стакана воды;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Лавровый лист;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Почистить щуку, вырезать жабры и отрезать плавники.
  2. Удалить голову, выпотрошить внутренности через верх, не разрезая брюшко.
  3. Очищенную рыбу нарезать кусками по 5 см в толщину.
  4. Аккуратно вырезать с помощью ножа мясо из каждого кусочка.
  5. Хлеб замочить в воде.
  6. Лук очистить, трижды пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и размоченным хлебом.
  7. В полученный фарш добавить масло, сырое яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
  8. Почистить оставшиеся овощи, нарезать тонкими кружочками.
  9. Голову и хвост щуки выложить в кастрюлю, добавить часть нарезанных овощей.
  10. Все кусочки плотно нафаршировать, выложить поверх овощей в кастрюльку.
  11. Накрыть щуку еще одним слоем овощей.
  12. Налить в кастрюльку заранее подсоленную воду, чтобы она немного покрыла овощи.
  13. Добавить несколько лавровых листочков, вскипятить.
  14. После того, как закипит вода, убавить огонь до минимума и варить щуку 1,5 часа.

Мультиварка ничем не хуже духовки справляется с приготовлением щуки. В разных моделях режим также может называться «Пирог» или «Небольшое количество». В идеале рыбку необходимо перевернуть на другую сторону где-то в середине готовки. Тем не менее, если вы не уверены, что сможете проделать эту операцию достаточно аккуратно, лучше не рисковать.

Ингредиенты:

  • Щука весом 1,2 кг;
  • 1 стакан риса;
  • 450 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 1 лимон;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Щуку почистить, разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности.
  2. Очищенную рыбу промыть, обсушить и посолить снаружи и внутри.
  3. Отварить рис, дать остыть.
  4. Измельчить лук и обжарить до прозрачности на растительном масле в режиме «Жарка».
  5. Добавить к луку порезанные ломтиками грибы и жарить до выпаривания жидкости.
  6. Смешать в одной посуде рис и грибы с луком.
  7. Нафаршировать брюшко щуки полученной начинкой и скрепить края зубочистками.
  8. Выложить рыбу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 50 минут.

Приготовить фаршированную щуку не так просто, как кажется на первый взгляд. Этот процесс достаточно кропотливый и трудоемкий. Если вы никогда раньше не сталкивались с подобными блюдами, лучше просмотреть обучающее видео, как правильно фаршировать щуку, не испортив ни вкус, ни внешний вид:

Теперь вы знаете, как приготовить фаршированную щуку по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Фаршированная щука – традиционное блюдо еврейской кухни, которое вошло в число фаворитов среди гурманов всех национальностей. Благодаря красивому оформлению, оно служит еще и отличным украшением стола. Как приготовить и как украсить фаршированную щуку, подскажут опытные кулинары в нескольких полезных рекомендациях:

  • Чтобы правильно отрезать голову, не нарушив целостности рыбы, необходимо сделать надрезы по всей ее окружности и удалить вместе с потрохами;
  • Шкуру со щуки нужно снимать «чулком», аккуратно стягивая от головы до хвоста;
  • Если в щуке попадаются мелкие кости, перед тем, как фаршировать, нужно пропустить филе через мясорубку еще 1-2 раза;
  • Нельзя фаршировать щуку слишком плотно, иначе шкурка может лопнуть во время запекания;
  • Икру и рыбные молоки можно смело добавлять в фарш, прокрутив через мясорубку;
  • Если рыба сухая, лучше всего добавлять в фарш хлеб, вымоченный в молоке. В противном случае достаточно и обычной воды;
  • Хлеб в фарш нужно добавлять без корочки, используя только мякоть. Также его необходимо немного отжать после замачивания.

Щука запеченная в духовке целиком.

Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки

Нравится рецепт фаршированной щуки, но никак не решитесь его приготовить? Тогда наши советы и пошаговые рецепты помогут совершить кулинарный подвиг!

Содержание рецепта:


Фаршированная щука запеченная в духовке – царское блюдо считавшееся символом праздничного стола. Приготовить ее решится не каждая хозяйка. Поскольку королева торжественного застолья требует должного внимания. Но если знать, как это делать, то ваши усилия будут замеченными. А красиво оформленное блюдо произведет настоящий фурор на всех гостей. Но как показывает практика, данное блюдо у двух хозяек всегда получается разным – у кого-то оно сочнее, у кого-то – острее, кто-то фаршированную рыбу делает заливной, а кто-то – печенной. Главное то, что всегда получается вкусно и аппетитно! Какие же тонкости необходимо знать?

  • Прежде всего необходимо правильно выбрать рыбу. Свежая щука имеет яркий рыбный аромат и прозрачную покрывающую слизь. Под жаберной костью, жабры насыщенного красного цвета без потемнений и пятен. Кожа без трещин, разрывов с плотно покрытой чешуей.
  • Самый трудоемкий и сложный процесс в приготовлении данного блюда – аккуратно снять кожу, как чулок. По этой причине для фаршировки щуки целиком лучше всего брать тушку массой 1,5 кг. С крупной рыбой это делать сложно, да и в духовой шкаф она может не поместиться.
  • Многие отказываются употреблять щуку, т.к. в готовом виде она имеет характерный запах тины. Но в этом рецепте такого не будет. Поскольку в начинку кладут поджарку из лука и моркови, которые перебивают специфический аромат свойственный щуке. При запекании фаршированной щуки в духовке целой тушкой следует помнить, что мясо рыбы постное. Поэтому для начинки необходимо подобрать правильный фарш.

Для фаршировки используют самые разные продукты: яйца, чернослив, грибы, рис, орехи, гречку. Здесь фантазия может разгуляться, не имея границ! Для дополнительной сочности практически в любую начинку можно добавить кусочек свежего сала. Варианты начинок, которые перемешиваются с рыбным фаршем (на 1-1,5 кг рыбины) могут быть следующие:

  • Картофельная начинка: сырой мелко нарезанный картофель или картофельное пюре перемешивается с жареным луком.
  • Грибная: шампиньоны (250 г), молоко (150 мл), батон (3 ломтика), морковь (1 шт.), луковица (1 шт.), сливочное масло (2 ст.л.), яйца (1 шт.).
  • Рисовая: отварной рис (2 ст.л.), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйца (1 шт.), зелень.
  • Ассорти: грибы (300 г), рис (50 г), сливочное масло (50 г), луковица (1 шт.), морковь (1 шт.), крабовые палочки (100 г), сок одного лимона.

Запеките фаршированную щуку целиком в духовке для домашнего застолья или торжественного мероприятия, и ваши усилия сполна окупятся! Используйте предложенные начинки, либо придумывайте свои комбинации. Ниже предложен один из классических пошаговых рецептов с фото приготовления фаршированной щуки. Готовьте и наслаждайтесь великолепным царским блюдом!

Фаршированная щука в духовке – классический рецепт

  • Калорийность на 100 г – 141 ккал.
  • Количество порций – 6-8 порций
  • Время приготовления – общее время приготовления около 3 часов, из них запекается блюдо 40 минут

Ингредиенты:

  • Щука – 1-1,5 кг
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сало – 150 г
  • Батон сухой – 300 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Молоко – 300 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Специи – по вкусу (гвоздика, лавровый лист)
  • Растительное масло – для жарки

Пошаговое приготовление:

  1. Щуку очистите от чешуи, чтобы не повредить кожу и удалите из головы жабры.
  2. Сделайте надрезы возле нижнего плавника и верхнего плавника. Аккуратно подрезайте кожу, чтобы она отделилась от внутренностей. Погрузите вглубь щуки руку и осторожно уберите потроха, чтобы не повредить желчный пузырь.

Примечание:
если желчный пузырь лопнет, то щуку незамедлительно погрузите в холодную воду, которую разведите с 1 ст. л. поваренной соли и 2 ст.л. столового уксуса 9%. Оставьте рыбу на полчаса, после тщательно промойте.

  • Далее возьмите скалку или любой другой удобный предмет и с двух сторон отбейте тушку, нанеся по 10 ударов. Это поможет легче снять кожу и сделает мясо мягче.
  • Острым ножом обезглавьте рыбу и отрежьте хвостовую кость, чтобы плавник остался целым.
  • Со стороны головы, помогая ножом, медленно по кругу отделяйте кожу от мяса, натягивая на себя кожицу. Когда дойдете до верхнего и нижнего плавника, отрежьте их ножницами от мяса, чтобы они остались на коже. Выворачивая кожу постепенно дойдите до хвоста.
  • Далее принимайтесь за мясо. Отделите его от позвоночника.
  • Сварите бульон. Кости сложите в кастрюлю, залейте водой, положите одну луковицу и специи. Варите его после закипания на медленном огне 40 минут, обязательно снимая пену. После процедите через мелкое сито.
  • Для начинки батон залейте молоком и оставьте набухать на 15 минут.
  • Оставшиеся луковицы очистите и натрите на терке. В сковороде на растительном масле пассируйте до прозрачности.
  • Сало поместите в измельчитель и перебейте. Добавьте обжаренные горячие овощи и перетирайте продукты, чтобы от тепла растопилось сало.
  • Филе рыбы несколько раз перекрутите через мясорубку или измельчите блендером.
  • Соедините фарш с батоном, отжав его от жидкости, и овощи с салом.
  • Желтки отделите от белков и первые выложите в фарш. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте. Фарш не должен быть жидким, но и не должен липнуть к рукам.
  • Примечание:
    больше яиц, чем определено рецептом не кладите, т.к. начинка получится жесткой.

  • Белки взбейте миксером до устойчивых пиков белого цвета и небольшими порциями вмешивайте их в начинку. Они придадут готовому блюду воздушную консистенцию.
  • Рыбной массой начините кожу тушки и голову.
  • Морковь со свеклой очистите, нарежьте кусочками и выложите на противень. Сверху уложите начиненную тушку щуки с головой и залейте ее бульоном.
  • Прикройте рыбу фольгой смазанной маслом и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов.
  • Через 20 минут уберите фольгу и оставьте рыбу еще в духовке на 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

    Примечание:
    главный критерий готовности рыбы считается, когда бульон приобретет золотистый цвет, а 2/3 его части выкипит. Оставшийся бульон можете поставить в холодильник и получить рыбий холодец.

  • Готовое блюдо полностью остудите, поскольку принято его подавать в холодном виде. Выложите на сервировочное блюдо вместе с головой, чтобы внешне щука выглядела целой. При помощи кондитерского шприца украсьте тушку майонезом, а в пасть и глазницы положите маслины.
  • Настоящим праздничным блюдом может стать фаршированная щука. Несмотря на кажущуюся сложность, эту закуску вы легко приготовите, если ознакомитесь с подробным описанием основных рецептов, по которым можно нафаршировать рыбу.

    Как приготовить фаршированную щуку?

    Для этого нужно снять с рыбы кожу, разделать ее:

    1.

    Прежде всего, щуку хорошо промыть и почистить от чешуи и ополоснуть.
    Снимать шкурку нужно острым узким ножом. Сначала нужно удалить жабры, удобно это делать, используя ножницы. Ножом надрезать кожу вместе с мясом вокруг основания головы.

    2.

    Вынуть аккуратно внутренности, стараясь не повредить желчь.
    Ополоснуть рыбу снаружи и внутри.

    3.

    Надрезать позвоночник, чтобы отделить голову от туловища.
    Но не нужно отрезать ее совсем, необходимо сохранить участок кожи со стороны спинки.

    4.

    Голову откинуть на спинку.
    Конец ножа засунуть между мясом и кожей, стараясь немного отделить ее. Далее пальцами отделять кожицу, снимая ее как чулок. Там где встречаются плавники, их нужно отрезать ножницами изнутри, сохраняя шкуру целой. Дойдя до хвостовой части, перерезать хребет. Пока кожа наизнанку, можно соскрести с нее остатки мяса ложкой и вывернуть ее. Именно так у вас потом получится целая фаршированная щука.

    Ингредиенты:


    • щука – около 1000 г,

    • лук – 2 шт,

    • хлеб – 200 г,

    • яйца – 3 шт. ,

    • молоко — 250 мл,

    • масло сливочное и растительное — по 50 г,

    • перец молотый черный, соль.

    5.

    Острым ножом срезать с хребта по обеим сторонам филе и ребра.
    Нарезать его на куски.

    6.

    Почистить, измельчить и потушить на сливочном масле лук.
    Остудить.

    7.

    Хлеб замочить в молоке.

    8.

    Филе переработать через мясорубку дважды,
    также пропустить через нее лук и отжатый хлеб.

    Cовет:

    Чтобы начинка получилась нежной и воздушной, ее нужно хорошо взбить металлическим венчиком, а еще лучше в комбайне миксером. При этом нужно добавить по одному яйца, приправить солью и перцем. Влейте часть молока, оставшееся от вымачивания хлеба. Взбить, если нужно, то добавьте еще молоко, не бойтесь, что фарш получиться жидким. Если его хорошо взбить, то он будет пышным.

    9.
    Необходимо начинить фаршем щучью шкурку ложкой.
    Глаза нужно вырезать и вставить туда кусочки маслин.

    10.

    Фаршированную рыбку обмазать маслом (можно использовать оливковое), выложить на противень, застланный промасленным пергаментом.
    Большую рыбину можно разместить по диагонали или согнув полукругом. Если и в этом случае нет возможности поместить ее на противне, то придется отрезать голову и положить запекаться рядом.

    Вопрос о том, сколько запекать фаршированную щуку, должен решаться в зависимости от ее размера и возможностей духовки. Килограммовая будет выпекаться около часа при температуре 195 градусов.

    Щука с рисом

    Для фарша можно использовать разные начинки и чем фаршировать щуку для запекания каждый решает в зависимости от собственных предпочтений. Например, гречневая крупа, пшенная с рубленым яйцом и луком, отварной морковью или рисом.

    Ингредиенты:


    • щука – 1000 г,

    • рис – 120 г,

    • морковь- 1 шт.,

    • лук -2шт.,

    • масло сливочное и растительное – по 50 г,

    • яйцо – 1 шт. ,

    • укроп – 3 веточки,

    • перец молотый и соль.

    1.

    Щуку подготовить, как описано выше.
    Фарш перемолоть дважды.

    2.

    Рис отварить и остудить.

    3.

    Лук очистить измельчить и пассеровать на сливочном масле.

    4.

    Морковь почистить, используя крупную терку, измельчить или нашинковать ножом.
    Потушить в сливочном масле до мягкости.

    5.

    Все ингредиенты, яйцо, перец, соль и измельченный укроп очень хорошо перемешать.
    Если фарш суховат, то нужно вбить в него сливочное масло.

    6.

    Начинить кожицу при помощи ложки.
    Не стоит набивать много фарша, так как рис может еще набухать и шкурка лопнет в процессе запекания. Если фарш останется, лучше сделать тефтельки.

    7.

    Рыбу смазать маслом растительным.

    8.

    На противень положить фольгу, промазать маслом.
    Завернуть в нее рыбу, так, чтобы фольга сверху и с боков не соприкасалась со щукой.

    9.

    Поставить запекать примерно на 50 минут.
    Открыть фольгу и поставить опять противень в духовку, чтобы рыба сверху приобрела приятный золотистый оттенок, примерно четверть часа.

    10.

    Рыбу вынуть из духовки, оставить ее на четверть часа, а потом щуку переложить на блюдо.
    Ее можно украсить майонезом или сметаной, нарезать кусочками, обложить дольками лимона, листьями салата, запеченным картофелем.

    Фаршированная щука с грибами

    Очень вкусным получается блюдо, когда фарш готовится с грибами.
    Если вам досталась уже выпотрошенная рыба без внутренностей и с разрезанным брюшком, то можно отрезать голову до середины, перерезать позвоночник рыбы у основания головы. Ножом отделить мясо от кожи. Далее поступить, как в первом рецепте, не забудьте убрать жабры.

    Грибы для фарша можно взять сушеные, тогда их заранее нужно будет замочить на 10 часов, а потом воду слить.
    Вкус у таких грибов яркий и их нужно взять немного, около 50 грамм. Можно использовать вешенки или шампиньоны, так как они есть в продаже круглый год. Более насыщенный вкус имеет щука фаршированная грибами и овощами, для этого, как правило, используют лук, морковь, иногда добавляют натертый картофель. Очень вкусно получается, если нарезать и обжарить для фарша один баклажан.

    Ингредиенты:


    • щука – 1000 г,

    • грибы свежие – 250 г,

    • лук – 2 шт.,

    • морковь – 1шт.,

    • хлеб — 200 г,

    • молоко — 150 мл,

    • яйцо – 1 шт.,

    • масло сливочное – 80 мл,

    • масло растительное – 60 мл,

    • соль и перец.

    1.

    Филе рыбы на мясорубке перемолоть.

    2.

    Лук почистить и обжарить на масле сливочном.

    3.

    Морковь нашинковать и потушить, используя масло сливочное.

    4.

    Грибы промыть, нарезать кусочками и потушить в смеси масел.

    5.

    Хлеб замочить в молоке и отжать.

    6.

    Все ингредиенты вместе рыбным фаршем перемолоть на мясорубке.

    7.

    Фарш приправить специями и яйцом, хорошо перемешать.

    8.

    Рукав для запекания разложить на противне и промазать маслом. Выложить на него щучью кожу с головой.

    9.

    Фарш выложить на кожу равномерно горкой вдоль середины спинки.
    Края кожицы соединить, придав форму тушки рыбы. Брюшко соединить чуть внахлест и плотно завернуть в рукав для выпекания.

    10.

    Запекать щуку нужно примерно 50 минут.
    Для получения золотистой корочки, рукав разрезать убрать со спинки. Смазать ее сливочным маслом или сметаной и еще раз поставить в духовку на 15 минут.

    Вкусный рецепт приготовления щуки целиком:

    Помните сказку «По щучьему веленью»? К сожалению, в реальном мире эта рыба семейства хищников не может исполнять желания, но станет отличным украшением праздничного стола. Сегодня мы расскажем, как готовится щука фаршированная, запеченная в духовке. Рецепты с фото помогут вам без особых усилий приготовить королевский шедевр кулинарии.

    Поговорим о кулинарных секретах

    Щука водится во многих пресных водоемах нашей необъятной страны, поэтому тушки этой рыбы можно без труда отыскать в специализированных магазинах. К тому же рыбка имеет относительно невысокую ценовую категорию. Немногие хозяйки любят готовить щуку, поскольку она обладает специфическим запахом тины. Сегодня вы узнаете, как устранить запах ила и приготовить вкуснейшую, пикантную и ароматную щуку фаршированную, запеченную в духовке в фольге.

    Для приготовления настоящего королевского шедевра кулинарии нам понадобятся не только продукты, но и знания. Перед выпеканием рыбки внимательно изучим некоторые кулинарные аспекты:

    • Чтобы устранить неприятный иловый запах, тушку щуки нужно тщательно промыть, выпотрошить и взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
    • Также тушку щуки можно вымачивать в молоке, смеси отфильтрованной воды с уксусом.
    • Обязательно удаляем чешую и внутренности.
    • Если вы планируете готовить фаршированную рыбу, то нужно отделить щучье филе от кости и измельчить его до консистенции фарша.
    • В качестве маринада можно использовать столовый майонез или сметану.
    • Щучье филе отлично по вкусу гармонирует с морковью, чесноком, базиликом, высушенной зеленью, репчатым луком или шалотом, болгарским сладким и молотым перцем.
    • Выпекая щучью тушку в фольге, вы сохраните сочность и полезные свойства этой рыбы.
    • Чтобы запеченная щука приобрела характерный золотистый оттенок, за 5-10 минут до окончания ее приготовления аккуратно разворачиваем фольгу.
    • В качестве начинки можно использовать обжаренные или маринованные грибы, свежие томаты, оливки, картофель, гречневую крупу и пр.

    Сегодня в домашнем меню щука целиком фаршированная в духовке. Рецепты с фото этого блюда можно отыскать без труда и выбрать подходящий для себя вариант. Мы предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления этой хищной рыбы с добавлением молока, белого хлеба и свежей зелени. Украшать королевское блюдо будем ломтиками лимона, зелеными оливками и шпажками.

    Состав:

    • 1 щучья тушка;
    • 100 г хлеба;
    • 1 шт. куриного яйца;
    • 0,1 л молока;
    • 50 г сметаны;
    • 1 шт. репчатого лука или шалота;
    • по вкусу свежая зелень;
    • соль и перцевая смесь.

    Приготовление:

    Читайте также:

    Щука, запеченная с овощным гарниром: универсальное блюдо на каждый день

    Довольно просто и быстро готовится щука, запеченная в духовке целиком в фольге. Чтобы разнообразить это блюдо и приготовить сразу ароматный и вкусный гарнир, попробуйте сделать щуку, запеченную в духовке с картофелем в сметане. Также можно добавлять свежие томаты и морковь. Обратите внимание, что для придания блюду золотистой корочки за 10-15 минут до окончания процесса приготовления фольгу нужно раскрыть.

    Состав:

    • 1 шт. щучьей тушки;
    • 0,2 л сметаны;
    • соль и смесь перцев – по вкусу;
    • 1 шт. моркови;
    • зелень свежая;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • чесночные зубчики – по вкусу;
    • 100 г зеленых оливок;
    • 1 помидор;
    • 1 лимон;
    • рулон пищевой фольги.

    Приготовление:

    Запеченная в фольге щука целиком: почувствуй изысканный вкус праздничного блюда

    Если вы хотите рыбу запечь отдельно от гарнира, то можете приготовить щуку целиком в фольге. Вам понадобится минимум продуктов и примерно 1 час времени. Чтобы филе щуки получилось сочным и мягким, не забудьте в процессе выпекания поливать тушку рыбы сливочным растопленным маслом.

    Если у вас намечается грандиозное застолье, а вы еще ничего интересного не придумали, тогда попробуйте запечь щуку целиком. Начинять рыбку можно всем, что найдется: рисом, грибами, картошкой и даже шпинатом. Узнайте все тонкости приготовления этого блюда.

    Как приготовить фаршированную щуку

    Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы:

    • Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Она необходимо для хорошей маневренности рыбки в воде, а еще говорит покупателю о свежести тушки.
    • Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабрами. Если вы приподнимете внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркое, насыщенного розового оттенка.
    • Фаршировка щуки будет идти легче, а готовое блюдо получится вкуснее, если вы купите рыбку возрастом до двух лет. Ее примерный вес – 1,5-2 кг, а длина – 45-50 сантиметров.
    • Чтобы убрать запах тины и водорослей, рыбу можно замачивать в уксусе с водой или лимонном соке со специями.

    Начинка для фаршированной щуки

    Фаршированная щучка хороша еще тем, что заполнять ее внутренности можно практически всем, что найдется в холодильнике. Традиционно начинка для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, размокшего белого батона и нескольких грамм свиного сала. В таком классическом составе последний компонент играет немаловажную роль. Сало изнутри пропитывает жиром и не дает коже после жарки остаться сухой. Хорошо сочетается рыбка и с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцами и мягким сливочным сыром.

    Как разделать щуку для фаршировки

    В рыбу можно положить любую начинку, но прежде ее необходимо правильно разделать. Есть три варианта пошаговой обработки:

    1. Разделать щуку для фаршировки целиком. Для этого возле головы делается небольшой поперечный надрез, аккуратно вынимаются внутренности, отделяется хребет от мяса при помощи острого ножа.
    2. Как нафаршировать щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу от шелухи с головы, сделайте 2 надреза по хребту. Аккуратно раздвиньте мясо, потяните хребет на себя вместе со спинным плавником и кишками.
    3. Перед тем как зафаршировать щуку в кожуре, необходимо аккуратно без повреждений снять кожу с рыбы. Поддевая мясо острым ножом, стягивают шкурку, а дойдя до хвоста, обрезают хребет ножницами. После такой разделки нужно обязательно промывать кожицу водой.

    Как украсить фаршированную щуку

    Уже давно щуку называют царицей рыб: не только за ее вкус, но и за презентабельный внешний вид на праздничном столе. Чтобы блюдо привлекало внимание гостей и вызывало аппетит, нужно суметь его презентовать. Украсить фаршированную щуку можно листьями салата, майонезом, зернами граната, лимоном и маслинами. Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление.

    Рецепты фаршированной щуки

    Из большой щуки можно приготовить вкуснейшие паровые котлетки, а кости рыбки пустить на уху. Однако если вам посчастливилось купить рыбку до двух килограмм, грех пускать нежное мясо на биточки. Попробуйте ее нафаршировать, тем более что вариантов существует масса. К примеру, в Израиле рыбу с начинкой отваривают в луковой шелухе, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом. Попробуйте запечь рыбку по одному из предложенных вариантов.

    Фаршированная щука в духовке

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: европейская.

    Практически всегда готовится фаршированная щука в духовке и этот рецепт с фото – не исключение. В качестве начинки попробуйте использовать замороженные или свежие листья шпината, благо продается эта зелень в магазине круглый год, чего нельзя сказать о некоторых других видах. Летом рыба пойдет с начинкой из щавеля, свекольной или морковной ботвы. А если запечь щуку с добавлением чеснока, она станет еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • щука – 1,2-1,5 кг;
    • шпинат – 4 пучка;
    • сливочный сыр – 400 г;
    • хрен – 4 ст. л.;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбу, удалив внутренности и позвоночник с косточками через хребет.
    2. Шпинат тщательно вымойте от песка, обсушите полотенцем и измельчите.
    3. В кухонном комбайне взбейте яйца со сливочным сыром.
    4. Смешайте шпинат, яично-сливочную смесь и хрен.
    5. Положите рыбу брюшком вниз и через разрез на спине нафаршируйте тушку.
    6. Заверните рыбку в пергамент, выложите на противень. Зашивать кожу не нужно.
    7. Поставьте лист для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

    Щука фаршированная грибами

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3-4 порции.
    • Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Щука, фаршированная грибами, получается особенно вкусной, если в начинку добавить немного сливок. Подойдет даже молочка средней жирности, так как взбивать ее до плотности вам не придется. Что касается грибов, то здесь можно полностью положиться на свою интуицию. Подойдут как искусственные шампиньоны, так и благородные белые грибы. Правда, использовать сушеные поварам не рекомендуется. Узнайте, как приготовить и украсить рыбу, из рецепта с фото.

    Ингредиенты:

    • грибы – 8 шт.;
    • щука – 1 шт.;
    • сливки – 1 ст. ;
    • белое вино – 1 ст.;
    • сметана – 200 г;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • тимьян – 2 веточки;
    • петрушка – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте рыбу по хребту, удалите внутренности и кости. Промойте, дайте немного обсохнуть.
    2. Свежие шампиньоны отварите в белом вине около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
    3. Вскипятите сливки, тонкой струйкой введите растворенный в воде крахмал.
    4. Порежьте петрушку и веточки тимьяна. Смешайте со сливками.
    5. Порежьте кубиками грибы, перемешайте со сливочной массой.
    6. Этой смесью наполните внутренности щуки, зашейте спину нитью.
    7. Сверху промажьте рыбу сметаной, положите на противень.
    8. Выпекайте до полной готовности при 180 градусах.

    Фаршированная щука по-еврейски

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 146 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: еврейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука по-еврейски, или гефилте фиш – коронное блюдо на любые праздники в Израиле. Каждая хозяйка знает, как приготовить щуку правильно, и делает это по-своему методы, обязательно отличающемуся от того соседского варианта. В итоге рецептов блюда существует миллионы. Попробуйте и вы сделать аппетитную рыбу с простой овощной начинкой на еврейский манер.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • растительное масло – 50 мл;
    • панировочная крошка – 2 ст. л.;
    • морковь – 2 шт.;
    • луковая шелуха – 1 горсть;
    • душистый перец – 3-4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно отделите позвоночник от филе. Голову не отрезайте.
    2. Почистите и обжарьте половину лука, вторую часть просто крупно нарежьте.
    3. Перекрутите щучье филе в мясорубке, перемешайте с луком.
    4. Добавьте в смесь яйцо, приправы, сахар, панировку и перемешайте.
    5. Заполните внутренности фаршем, кладите начинку не слишком плотно. Зашейте отверстие.
    6. Сделайте бульон из моркови, лука и рыбных костей. Перчить, солить воду не нужно.
    7. Выложите в посуду луковую шелуху, а затем – рыбу.
    8. Через час снимите с огня, слейте воду, а тушку уберите на холод остывать.

    Щука фаршированная рисом

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фарширование щуки – процесс простой. Всего то и нужно, что закладывать ложкой фарш в заранее ободранную шкурку. Однако даже здесь есть свои нюансы. Начинку не нужно усердно утрамбовывать ложкой, иначе в процессе выпечки кожица лопнет, а внешний вид блюда будет испорчен. Если вы фаршируете рыбу рисом, как в следующем пошаговом фоторецепте, тогда заранее отварите и охладите крупу.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 кг;
    • рисовая крупа – 100 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • крымский лук – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Отделите шкурку от костей. Из мякоти удалите все кости.
    2. Лук с морковью и рыбным филе измельчите в блендере.
    3. Добавьте любимые специи, если хотите, положите зелень. Всё перемешайте.
    4. Смешайте вареный рис с фаршем. Заполните полученной смесью шкурку.
    5. Выложите тушку на фольгу, приставьте голову, заверните.
    6. Запекать рыбу необходимо при температуре в 180 градусов.
    7. Через полтора часа откройте фольгу и продолжите запекание.
    8. Готовая щука, фаршированная рисом, красиво смотрится на тарелке с дольками лимона и майонезной сеткой.

    Фаршированная заливная щука

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вариантов, как фаршировать щуку, много. Одни любят это блюдо со сливочной начинкой, другие предпочитают добавлять курагу, яблоки и даже ананасы. Однако выгоднее всего щука смотрится в виде заливного. К тому же приготавливать заранее бульон не нужно: его вы получите в процессе варки фаршированной рыбки. Обязательно добавьте к бульону немного желатина, иначе ваше заливное попросту останется жидким.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • манка – 2 ст. л.;
    • луковица – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • желатин – 1 пакетик;
    • пшеничный хлеб – 2 ломтика;
    • молоко – 1/3 ст.;
    • перец черный – по вкусу;
    • мускатный орех – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Выпотрошите внутренности, не повредив кожу.
    2. Измельчите филе кухонным комбайном вместе с луком.
    3. Ломтики хлеба замочите в молоке, добавьте вместе с манкой к фаршу.
    4. Выложите начинку на кожу, придайте ей форму рыбки.
    5. Перебинтуйте тушку так, чтобы марля хорошо стягивала кожу.
    6. Сделайте бульон из рыбных костей и моркови.
    7. Проварите тушку четверть часа в воде, затем остудите.
    8. В глубокие салатницы выложите кусочки рыбы и морковки.
    9. Залейте содержимое бульоном, смешанным с желатином. Перемешивать не нужно.
    10. До полного застывания фаршированная заливная щука должна постоять на холоде 5-6 часов.

    Фаршированная щука в фольге

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука в фольге получается особенно вкусной, ведь фактически готовится в собственном соку. В этом пошаговом рецепте для начинки используется не простое рыбное филе с хлебными крошками, а картофельное пюре, за счет чего блюдо получается сочнее. Фаршированная таким способом рыбка прекрасно держит форму во время и после обжарки, поэтому с украшением блюда не будет никаких проблем. Узнайте, как приготовить это праздничное угощение.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • сало – 200 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • чеснок – 2 головки;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • сок половины лимона.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбку. Снимите филе, отделите от мяса косточки.
    2. Филе вместе с картофелем и салом надо измельчить в блендере.
    3. Добавьте в фарш соус и сок лимона, соль и перец. Перемешайте силиконовой лопаткой.
    4. Кожу заполните фаршем. Аккуратно сшейте кожицу рыбки. Переложите тушку в фольгу.
    5. Уберите противень в духовку на 1 час.

    Видео: как правильно фаршировать щуку

    Фаршированная щука – блюдо непростое, но очень вкусное и презентабельное. Если на столе появляется такое угощение, то даже обыденная трапеза превращается в праздничное застолье. Особенно полезны рецепты фаршированной щуки для тех, кто часто возвращается с рыбалки с богатым уловом. Такое блюдо станет отличной альтернативой котлетам.

    В еврейских семьях принято готовить фаршированную щуку по любому боле-менее торжественному поводу. У каждой хозяйки при этом существует свой особенный рецепт, который часто передают из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусочками, другие же запекают ее целиком. Фаршированную щуку можно сделать в духовке, сварить, или же воспользоваться современными технологиями вроде мультиварки.

    Основой для начинки является, конечно же, филе самой щуку, которое необходимо бережно отделить от шкурки и костей. Чтобы оно было более мягким и сытным, во время приготовления фарша добавляют размоченный в воде или молоке батон, свежий или обжаренный лук. В готовый фарш кладут яйцо, зелень, рис, различные каши, грибы, овощи и пр.

    Подавать щуку можно холодной в качестве закуски, или горячей, как второе блюдо. В этом случае также придется приготовить гарнир. Оба варианта подразумевают красивое оформление блюда. Его украшают свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т.д. Поверх готовой рыбы можно сделать красивую сеточку из майонеза.

    Щука, запеченная целиком, отлично смотрится на столе. Важнее всего правильно отделить филе от шкурки, чтобы не нарушить внешний вид рыбы. Украсить готовое блюдо можно ломтиками лимона, или оливками. Перед тем, как готовить, к туловищу рыбы нужно аккуратно выложить голову и запекать щуку вместе с ней.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 2,5 кг;
    • 100 г белого хлеба;
    • 100 мл молока;
    • 1 луковица:
    • 1 пучок зелени;
    • 1 яйцо;
    • 50 г сметаны;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    • Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, голову и потроха.
    • Аккуратно снять шкуру вместе с хвостом, стараясь максимально ее не повредить
    • Удалить из филе все косточки и пропустить его через мясорубку.
    • Мякоть белого хлеба замочить в молоке.
    • В глубокой миске смешать рыбный фарш, размоченный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанную зелень.
    • Посолить, поперчить и вымесить фарш до однородной массы, наполнить им шкурку.
    • В фаршированной рыбе сделать несколько небольших надрезов или проколов.
    • Выложить щуку на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать сметаной по всей поверхности.
    • Запекать при температуре 200 градусов 1 час.

    Интересное из сети

    Рецептов щуки по-еврейски очень много – почти у каждой хозяйки найдется свой. Этот интересен тем, что рыба не запекается, а варится. Для более нежного вкуса блюда, фарш можно не просто перемешать, а взбить с помощью блендера. Бульон рекомендуется не сливать, а добавить в него ½ ч. л. желатина. Полученным желе можно полить готовую рыбу.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 2 кг;
    • 4 кусочка хлеба или батона;
    • 1 свекла;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • ¼ стакана воды;
    • 1 яйцо;
    • 1 ч. л. сахара;
    • Лавровый лист;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Почистить щуку, вырезать жабры и отрезать плавники.
    2. Удалить голову, выпотрошить внутренности через верх, не разрезая брюшко.
    3. Очищенную рыбу нарезать кусками по 5 см в толщину.
    4. Аккуратно вырезать с помощью ножа мясо из каждого кусочка.
    5. Хлеб замочить в воде.
    6. Лук очистить, трижды пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и размоченным хлебом.
    7. В полученный фарш добавить масло, сырое яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
    8. Почистить оставшиеся овощи, нарезать тонкими кружочками.
    9. Голову и хвост щуки выложить в кастрюлю, добавить часть нарезанных овощей.
    10. Все кусочки плотно нафаршировать, выложить поверх овощей в кастрюльку.
    11. Накрыть щуку еще одним слоем овощей.
    12. Налить в кастрюльку заранее подсоленную воду, чтобы она немного покрыла овощи.
    13. Добавить несколько лавровых листочков, вскипятить.
    14. После того, как закипит вода, убавить огонь до минимума и варить щуку 1,5 часа.

    Мультиварка ничем не хуже духовки справляется с приготовлением щуки. В разных моделях режим также может называться «Пирог» или «Небольшое количество». В идеале рыбку необходимо перевернуть на другую сторону где-то в середине готовки. Тем не менее, если вы не уверены, что сможете проделать эту операцию достаточно аккуратно, лучше не рисковать.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 1,2 кг;
    • 1 стакан риса;
    • 450 г грибов;
    • 2 луковицы;
    • 1 лимон;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Щуку почистить, разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности.
    2. Очищенную рыбу промыть, обсушить и посолить снаружи и внутри.
    3. Отварить рис, дать остыть.
    4. Измельчить лук и обжарить до прозрачности на растительном масле в режиме «Жарка».
    5. Добавить к луку порезанные ломтиками грибы и жарить до выпаривания жидкости.
    6. Смешать в одной посуде рис и грибы с луком.
    7. Нафаршировать брюшко щуки полученной начинкой и скрепить края зубочистками.
    8. Выложить рыбу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 50 минут.

    Приготовить фаршированную щуку не так просто, как кажется на первый взгляд. Этот процесс достаточно кропотливый и трудоемкий. Если вы никогда раньше не сталкивались с подобными блюдами, лучше просмотреть обучающее видео, как правильно фаршировать щуку, не испортив ни вкус, ни внешний вид:

    Теперь вы знаете, как приготовить фаршированную щуку по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Фаршированная щука – традиционное блюдо еврейской кухни, которое вошло в число фаворитов среди гурманов всех национальностей. Благодаря красивому оформлению, оно служит еще и отличным украшением стола. Как приготовить и как украсить фаршированную щуку, подскажут опытные кулинары в нескольких полезных рекомендациях:

    • Чтобы правильно отрезать голову, не нарушив целостности рыбы, необходимо сделать надрезы по всей ее окружности и удалить вместе с потрохами;
    • Шкуру со щуки нужно снимать «чулком», аккуратно стягивая от головы до хвоста;
    • Если в щуке попадаются мелкие кости, перед тем, как фаршировать, нужно пропустить филе через мясорубку еще 1-2 раза;
    • Нельзя фаршировать щуку слишком плотно, иначе шкурка может лопнуть во время запекания;
    • Икру и рыбные молоки можно смело добавлять в фарш, прокрутив через мясорубку;
    • Если рыба сухая, лучше всего добавлять в фарш хлеб, вымоченный в молоке. В противном случае достаточно и обычной воды;
    • Хлеб в фарш нужно добавлять без корочки, используя только мякоть. Также его необходимо немного отжать после замачивания.

    Очень вкусная фаршированная щука. Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки целиком, запеченной в фольге и духовке

    Рецепт фаршированной щуки. Сегодня мы приготовим настоящее украшение любого стола, королеву новогодней ночи (и не только), блюдо с золотистой корочкой и кремовой начинкой из пикантных кусочков кураги и нежного рыбного филе – фаршированную щуку!


    Готовим самостоятельно

    Я много раз готовила это блюдо, и не всегда все проходило гладко и идеально: тонкая шкурка рвалась при фаршировании, готовая щука распадалась на глазах, фарш получался невкусным и рыхлым. Многие мои подруги до сих пор предпочитают заказать фаршированную щуку в ресторане, чем готовить самостоятельно, считая приготовление пустой тратой времени. Однако это положение дел можно и нужно исправлять, ведь приготовленная самостоятельно фаршированная щука намного вкуснее!

    Я расскажу вам, как безупречно снять кожу с рыбы буквально за 2 минуты, поделюсь тем, что именно нужно добавить в начинку, чтобы она получилась сочной и просто таяла во рту, как выпекать фаршированную щуку, чтобы она сохранила форму. А в качестве приятного дополнения к такому потрясающему блюду мы приготовим уникальный соус из освежающего сока лимона, золотистого меда, нежного оливкового масла и хрустящих зерен горчицы. Мы украсим им сразу два блюда: запеченную фаршированную щуку и ее идеальное дополнение – овощной салат «Фатуш», который представляет собой оригинальное сочетание свежих огурцов, помидорок черри, листьев салата с обжаренным яблоком и перепелиными яйцами.

    Подготовка исходных компонентов

    • Щука. Эта рыба не относится к категории дешевых видов рыб, поэтому выбирать ее нужно с особой тщательностью. Существует два критерия при выборе щуки: свежесть и натуральность. Оптимальным периодом для покупки щуки являются март-апрель и октябрь-ноябрь – то время, когда у этой рыбы происходит активный клев. В этот период щука хорошо питается, много двигается, что придает ее мясу насыщенность и особый вкус. Но хорошую, качественную рыбу можно купить в любое время года.
      Помните, что непотрошеная, свежая щука может храниться не более суток, после чего внутренности начинают портиться. Если мы собираемся хранить рыбу дольше, нужно ее тщательно выпотрошить, промыть и хранить в холодильнике до 3 суток (в морозилке – до 3 месяцев). Чтобы выбрать качественную щуку, нужно обратить внимание на слизь, которая находится на поверхности рыбы. Если на щуке она отсутствует, значит, рыба уже достаточно долго полежала и несвежая. Кроме того, на хорошей щуке чешуя покрывает кожу ровным слоем, в противном случае – рыба недополучила кальций, что значительно уменьшает ее пищевую ценность.
      Смотрим на жабры – они должны быть темно-красного цвета, свежими и не иметь неприятного запаха. Глаза качественной рыбы прозрачные, незатуманенные, блестящие.Нажмите на поверхность щуки пальцем – углубление после вмятины должно быстро восстанавливаться, то есть мясо рыбы должно быть упругим. Для фарширования идеально подходит щука возрастом до 2 лет и массой 1,5-2 килограмма. Кроме того, для приготовления нашего блюда рыба должна быть не менее 45-50 сантиметров (длина от кончиков пальцев до локтя). Более мелкую рыбу покупать не стоит, так как в ней очень много мелких костей и мало мяса. Если щука больше полуметра, это говорит о том, что ее возраст более 2 лет и для фарширования она не походит. Но такие крупные экземпляры отлично годятся для приготовления котлет.
    • Батон. Для приготовления фарша для щуки вам понадобится «вчерашний» батон, а не свежий. Только такой батон сделает фарш воздушным, не утяжелит его.

    Как приготовить фаршированную щуку

    Ингредиенты:

    • 1,5-2 килограмма щуки
    • 2 яйца
    • 200 граммов батона
    • 300 миллилитров молока (3,2 % жирности)
    • 3 моркови
    • 5 плодов кураги
    • 1 луковица
    • 70 граммов сала
    • 2 лавровых листика
    • Соль, перец — по вкусу
    • Черный перец горошком
    • 2 свеклы

    Процесс приготовления:

    1. Начинаем готовить щуку. Многие из вас очень боятся порвать или повредить кожицу рыбы, но мы все сделаем так, что «чулок» щуки останется целым. В большую, глубокую миску наливаем воду и начинаем очищать рыбу в воде. Для этого очень хорошо подойдет специальное приспособление, которое я сделала для чистки рыбы. На обычную деревянную лопатку (для помешивания продуктов) нужно закрепить гвоздиками несколько металлических крышек от бутылок зубчиками к себе. У вас получится отличное приспособление для чистки рыбы!
    2. Опускаем в воду хвостовую часть тушки, придерживая ее, и начинаем движением от головы к хвосту очищать чешую. Та часть, которая очищается, должна находиться в воде, чтобы чешуя не разлеталась по сторонам.
    3. Чешую сняли – теперь нужно очистить рыбу от внутренностей и жабр. Кладем щуку на бок, брюшком к себе. Берем ножницы и делаем надрез возле хвостового плавника на брюшке – в месте, где заканчивается длинная кишка.
    4. Теперь открываем жаберную коробку и удаляем жабры, подрезая их у основания головы. Извлекаем внутренности через образовавшееся отверстие, стараясь не повредить желчный пузырь. Если же это все-таки произошло, то нужно быстро замочить щуку в солевом или уксусном растворе, промыть и использовать при приготовлении котлет, так как для фарширования такая рыба уже не подходит.
    5. На данном этапе удаляем у щуки глаза. Прокалываем глазницу ножом и, поддевая, извлекаем глаза. Тушка готова.
    6. Сейчас мы будем снимать кожицу. А чтобы это сделать аккуратно и без разрывов, нужно слегка отбить щуку скалкой. Во время этого процесса мышцы рыбы ослабевают, и мясо не так плотно прилегает к коже. Совершаем по 8-10 ударов по щуке с каждой стороны.
    7. Делаем надрез под верхним плавником и отрезаем голову. Поворачиваем щуку срезом к себе, вставляем нож между кожей и мясом и подрезаем под кожей хребет круговыми движениями. Подтягиваем остов к себе, постепенно отделяя мясо от кожи. Главное – не просто снимать кожу, а подрезать мясо и подтягивать к себе кожицу. Когда дойдем до плавников, то нужно аккуратно подрезать мясо вместе с плавником так, чтобы не повредить кожу.
    8. Мы приблизились к хвосту, «чулок» почти снят и осталось только отрезать хвост. Делаем это.
    9. Кожа снята, но на ней осталось небольшое количество мяса. Снимаем его при помощи ложки, чтобы мясо пошло в фарш. Перед тем, как вывернуть чулок, нужно поперчить и присолить его, чтобы готовое блюдо не было пресным.
    10. Приступаем к отделению мяса от костей для приготовления фарша. Аккуратно срезаем всю мякоть.
    11. В сотейник с холодной водой отправляем хребет, предварительно разрезанный на части (для удобства). Помещаем в сотейник 1 целую луковицу, лавровые листки и 6 горошин черного перца. Ставим емкость на огонь и варим бульон в течение 40 минут на маленьком огне.
    12. Пока варится бульон, мы приготовим начинку. Батон разрезаем пополам и используем только половину хлеба. Предварительно срезаем с него корку, чтобы ее кусочки не попадались в фарше. Заливаем батон молоком и оставляем на 10 минут настаиваться.
    13. В маленькой мисочке запариваем курагу, чтобы она стала мягче и сочнее. Мы используем курагу для цвета и приятного кисловатого привкуса.
    14. Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь также очищаем и натираем на терке с крупными ячейками.
    15. На сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла и обжариваем лук до прозрачного цвета и только потом добавляем морковь. Пассеруем все в течение 5 минут под закрытой крышкой.
    16. Пропускаем рыбное филе через мясорубку (с мелкой решеткой) 2 раза, чтобы оно стало воздушным.
    17. С сала срезаем корку, нарезаем на куски и так же пропускаем через мясорубку.
    18. Не остужая тушеные овощи, отправляем их в мясорубку вслед за салом. После овощей измельчаем замоченный в молоке белый хлеб (молоко сливать не нужно). Перемешиваем готовый фарш.
    19. Отделяем белки от желтков. Белки помещаем в мисочку и взбиваем их, а желтки отправляем в фарш.
    20. Курагу обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем ее в рыбный фарш. Подсаливаем его, приправляем черным молотым перцем.
    21. Наступил важный момент: перемешиваем начинку руками, а не лопаткой или ложкой. От этого она станет более однородной и пышной. Но и это еще не все! Нам нужно начинку отбить, чтобы ушел лишний воздух. Для этого приподнимаем все и бросаем в центр емкости 8-10 раз. Как только вы заметили, что фарш стал плотнее, можно считать, что он готов.
    22. Белки взбиваем в тугую пену при помощи миксера или вилки. Именно этот ингредиент сделает начинку нежной и сохранит форму рыбы. Вводим белки в фарш очень аккуратно, перемешивая снизу вверх, и размешиваем недолго, совсем чуть-чуть.
    23. Берем «чулок» щуки в одну руку, а другой наполняем его фаршем. При наполнении нужно слегка придавливать начинку к хвостовой части, чтобы все хорошо утрамбовалось. Срез шкуры должен заканчиваться на срезе фарша, никаких пустот ни в коем случае не должно быть.
    24. Осталось нафаршировать голову щуки – заполнить фаршем жаберные коробки. Включаем духовку, нам нужно разогреть ее до 180 0 С.
    25. Тем временем мы подготовим овощную подушку, которая не даст щуке подгореть во время запекания. Очищаем свеклу и морковь и нарезаем их кружочками.
    26. На противень по центру выкладываем кружочки моркови, а вокруг нее – свеклу, чтобы она не окрасила щуку в красный цвет. По желанию к этим овощам можно добавить сладкий перец, лук и корень сельдерея или пастернака.
    27. Вернемся к рыбному бульону – он готов. За это время он стал намного гуще, кости полностью разварились. Выбрасываем луковицу и процеживаем бульон через мелкое сито.
    28. На противень выкладываем щуку брюшком вниз, рядом кладем голову. Поливаем рыбу бульоном (на полуторакилограммовую щуку нужно приблизительно 700 миллилитров бульона).
    29. Фольгу смазываем растительным маслом и накрываем ею щуку. Отправляем щуку в духовку выпекаться при температуре 180С на 40 минут. Через 20 минут после начала запекания мы готовим рыбу под фольгой, а затем снимаем фольгу, чтобы дать возможность рыбке подрумяниться.
    30. Время истекло, рыба запеклась. Теперь нам нужно проверить ее готовность. Для этого аккуратно извлекаем плавник из «чулка». Если он легко выходит, значит, рыба готова. К сожалению, фаршированная щука подается к столу только в холодном виде, поэтому нам нужно обязательно дать ей остыть.

    Как приготовить кисло-сладкий соус к рыбе

    Ингредиенты:

    • 8 столовых ложек оливкового масла
    • 2 лимона
    • 2 чайные ложки горчицы в зернах
    • 2 столовые ложки жидкого меда

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую емкость выдавливаем 2 столовые ложки лимонного сока. Для этого плоды нужно хорошенько помять или с усилием покатать по столу.
    2. К соку добавляем 2 чайные ложки горчицы в зернах и начинаем все тщательно взбивать при помощи венчика до появления белесого оттенка.
    3. Настал черед жидкого меда – вводим его и перемешиваем. Подсаливаем соус и продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока не образуется пышная масса.
    4. Активно размешивая соус венчиком, вводим постепенно растительное масло. Соус стал светло-коричневым, значит, он готов. Переливаем его в соусник.
  • Огурец режем кубиками со стороной 1 сантиметр, а помидоры черри разрезаем пополам.
  • В глубокую салатницу кладем листья салата, добавляем нарезанные огурцы и помидоры.
  • Яблоки обжарились – выкладываем их на бумажное полотенце и даем остыть. Остывшие яблоки выкладываем в салатницу.
  • Отваренные перепелиные яйца остужаем и очищаем от скорлупы. Разрезаем каждое яйцо пополам.
  • Выкладываем в салатницу половинки яиц, поливаем все соусом и аккуратно перемешиваем. Салат «Фатуш» готов!
  • Важные моменты в приготовлении

    • Чтобы снять легко кожицу со щуки, нужно несколько раз побить по ней скалкой.
    • Готовое блюдо не будет пахнуть тиной, если в начинку добавить лук. Соки лука «блокируют» запах тины, не перебивая при этом вкус рыбы.
    • Чтобы начинка в фаршированной щуке была сочной, нужно в нее предварительно добавить сало. Жиры сала придадут начинке необыкновенную сочность.
    • Фаршированная щука сохранит форму во время запекания, если начинку тщательно отбить руками.
    • Начинка в щуке будет нежной, если добавить в нее взбитые белки.

    Шикарные, торжественные блюда готовы и нам осталось только подать все к столу. Украшаем щуку красиво нарезанным луком шалот (делаем ей «корону» на голове), на места глазниц кладем по оливке. На тушку аккуратно выкладываем помидоры черри и ломтики лимона. Щуку предварительно нарезаем порционными кусочками, помещаем на тарелку по кругу, а в центр кладем голову. Подаем с кисло-сладким соусом и салатом «Фатуш».

    Заключение

    Сочное, нежное, мягкое, ароматное, потрясающе вкусное блюдо — «Фаршированная щука»! Салат «Фатуш» идеально подходит к такому поистине царскому столу. Приятного вам аппетита!

    Если у вас намечается грандиозное застолье, а вы еще ничего интересного не придумали, тогда попробуйте запечь щуку целиком. Начинять рыбку можно всем, что найдется: рисом, грибами, картошкой и даже шпинатом. Узнайте все тонкости приготовления этого блюда.

    Как приготовить фаршированную щуку

    Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы:

    • Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Она необходимо для хорошей маневренности рыбки в воде, а еще говорит покупателю о свежести тушки.
    • Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабрами. Если вы приподнимете внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркое, насыщенного розового оттенка.
    • Фаршировка щуки будет идти легче, а готовое блюдо получится вкуснее, если вы купите рыбку возрастом до двух лет. Ее примерный вес – 1,5-2 кг, а длина – 45-50 сантиметров.
    • Чтобы убрать запах тины и водорослей, рыбу можно замачивать в уксусе с водой или лимонном соке со специями.

    Начинка для фаршированной щуки

    Фаршированная щучка хороша еще тем, что заполнять ее внутренности можно практически всем, что найдется в холодильнике. Традиционно начинка для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, размокшего белого батона и нескольких грамм свиного сала. В таком классическом составе последний компонент играет немаловажную роль. Сало изнутри пропитывает жиром и не дает коже после жарки остаться сухой. Хорошо сочетается рыбка и с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцами и мягким сливочным сыром.

    Как разделать щуку для фаршировки

    В рыбу можно положить любую начинку, но прежде ее необходимо правильно разделать. Есть три варианта пошаговой обработки:

    1. Разделать щуку для фаршировки целиком. Для этого возле головы делается небольшой поперечный надрез, аккуратно вынимаются внутренности, отделяется хребет от мяса при помощи острого ножа.
    2. Как нафаршировать щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу от шелухи с головы, сделайте 2 надреза по хребту. Аккуратно раздвиньте мясо, потяните хребет на себя вместе со спинным плавником и кишками.
    3. Перед тем как зафаршировать щуку в кожуре, необходимо аккуратно без повреждений снять кожу с рыбы. Поддевая мясо острым ножом, стягивают шкурку, а дойдя до хвоста, обрезают хребет ножницами. После такой разделки нужно обязательно промывать кожицу водой.

    Как украсить фаршированную щуку

    Уже давно щуку называют царицей рыб: не только за ее вкус, но и за презентабельный внешний вид на праздничном столе. Чтобы блюдо привлекало внимание гостей и вызывало аппетит, нужно суметь его презентовать. Украсить фаршированную щуку можно листьями салата, майонезом, зернами граната, лимоном и маслинами. Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление.

    Рецепты фаршированной щуки

    Из большой щуки можно приготовить вкуснейшие паровые котлетки, а кости рыбки пустить на уху. Однако если вам посчастливилось купить рыбку до двух килограмм, грех пускать нежное мясо на биточки. Попробуйте ее нафаршировать, тем более что вариантов существует масса. К примеру, в Израиле рыбу с начинкой отваривают в луковой шелухе, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом. Попробуйте запечь рыбку по одному из предложенных вариантов.

    Фаршированная щука в духовке

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: европейская.

    Практически всегда готовится фаршированная щука в духовке и этот рецепт с фото – не исключение. В качестве начинки попробуйте использовать замороженные или свежие листья шпината, благо продается эта зелень в магазине круглый год, чего нельзя сказать о некоторых других видах. Летом рыба пойдет с начинкой из щавеля, свекольной или морковной ботвы. А если запечь щуку с добавлением чеснока, она станет еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • щука – 1,2-1,5 кг;
    • шпинат – 4 пучка;
    • сливочный сыр – 400 г;
    • хрен – 4 ст. л.;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбу, удалив внутренности и позвоночник с косточками через хребет.
    2. Шпинат тщательно вымойте от песка, обсушите полотенцем и измельчите.
    3. В кухонном комбайне взбейте яйца со сливочным сыром.
    4. Смешайте шпинат, яично-сливочную смесь и хрен.
    5. Положите рыбу брюшком вниз и через разрез на спине нафаршируйте тушку.
    6. Заверните рыбку в пергамент, выложите на противень. Зашивать кожу не нужно.
    7. Поставьте лист для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

    Щука фаршированная грибами

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3-4 порции.
    • Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Щука, фаршированная грибами, получается особенно вкусной, если в начинку добавить немного сливок. Подойдет даже молочка средней жирности, так как взбивать ее до плотности вам не придется. Что касается грибов, то здесь можно полностью положиться на свою интуицию. Подойдут как искусственные шампиньоны, так и благородные белые грибы. Правда, использовать сушеные поварам не рекомендуется. Узнайте, как приготовить и украсить рыбу, из рецепта с фото.

    Ингредиенты:

    • грибы – 8 шт.;
    • щука – 1 шт.;
    • сливки – 1 ст. ;
    • белое вино – 1 ст.;
    • сметана – 200 г;
    • крахмал – 1 ст. л.;
    • тимьян – 2 веточки;
    • петрушка – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте рыбу по хребту, удалите внутренности и кости. Промойте, дайте немного обсохнуть.
    2. Свежие шампиньоны отварите в белом вине около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
    3. Вскипятите сливки, тонкой струйкой введите растворенный в воде крахмал.
    4. Порежьте петрушку и веточки тимьяна. Смешайте со сливками.
    5. Порежьте кубиками грибы, перемешайте со сливочной массой.
    6. Этой смесью наполните внутренности щуки, зашейте спину нитью.
    7. Сверху промажьте рыбу сметаной, положите на противень.
    8. Выпекайте до полной готовности при 180 градусах.

    Фаршированная щука по-еврейски

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 146 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: еврейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука по-еврейски, или гефилте фиш – коронное блюдо на любые праздники в Израиле. Каждая хозяйка знает, как приготовить щуку правильно, и делает это по-своему методы, обязательно отличающемуся от того соседского варианта. В итоге рецептов блюда существует миллионы. Попробуйте и вы сделать аппетитную рыбу с простой овощной начинкой на еврейский манер.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • растительное масло – 50 мл;
    • панировочная крошка – 2 ст. л.;
    • морковь – 2 шт.;
    • луковая шелуха – 1 горсть;
    • душистый перец – 3-4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно отделите позвоночник от филе. Голову не отрезайте.
    2. Почистите и обжарьте половину лука, вторую часть просто крупно нарежьте.
    3. Перекрутите щучье филе в мясорубке, перемешайте с луком.
    4. Добавьте в смесь яйцо, приправы, сахар, панировку и перемешайте.
    5. Заполните внутренности фаршем, кладите начинку не слишком плотно. Зашейте отверстие.
    6. Сделайте бульон из моркови, лука и рыбных костей. Перчить, солить воду не нужно.
    7. Выложите в посуду луковую шелуху, а затем – рыбу.
    8. Через час снимите с огня, слейте воду, а тушку уберите на холод остывать.

    Щука фаршированная рисом

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фарширование щуки – процесс простой. Всего то и нужно, что закладывать ложкой фарш в заранее ободранную шкурку. Однако даже здесь есть свои нюансы. Начинку не нужно усердно утрамбовывать ложкой, иначе в процессе выпечки кожица лопнет, а внешний вид блюда будет испорчен. Если вы фаршируете рыбу рисом, как в следующем пошаговом фоторецепте, тогда заранее отварите и охладите крупу.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 кг;
    • рисовая крупа – 100 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • крымский лук – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Отделите шкурку от костей. Из мякоти удалите все кости.
    2. Лук с морковью и рыбным филе измельчите в блендере.
    3. Добавьте любимые специи, если хотите, положите зелень. Всё перемешайте.
    4. Смешайте вареный рис с фаршем. Заполните полученной смесью шкурку.
    5. Выложите тушку на фольгу, приставьте голову, заверните.
    6. Запекать рыбу необходимо при температуре в 180 градусов.
    7. Через полтора часа откройте фольгу и продолжите запекание.
    8. Готовая щука, фаршированная рисом, красиво смотрится на тарелке с дольками лимона и майонезной сеткой.

    Фаршированная заливная щука

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 156 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вариантов, как фаршировать щуку, много. Одни любят это блюдо со сливочной начинкой, другие предпочитают добавлять курагу, яблоки и даже ананасы. Однако выгоднее всего щука смотрится в виде заливного. К тому же приготавливать заранее бульон не нужно: его вы получите в процессе варки фаршированной рыбки. Обязательно добавьте к бульону немного желатина, иначе ваше заливное попросту останется жидким.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • манка – 2 ст. л.;
    • луковица – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • желатин – 1 пакетик;
    • пшеничный хлеб – 2 ломтика;
    • молоко – 1/3 ст.;
    • перец черный – по вкусу;
    • мускатный орех – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Выпотрошите внутренности, не повредив кожу.
    2. Измельчите филе кухонным комбайном вместе с луком.
    3. Ломтики хлеба замочите в молоке, добавьте вместе с манкой к фаршу.
    4. Выложите начинку на кожу, придайте ей форму рыбки.
    5. Перебинтуйте тушку так, чтобы марля хорошо стягивала кожу.
    6. Сделайте бульон из рыбных костей и моркови.
    7. Проварите тушку четверть часа в воде, затем остудите.
    8. В глубокие салатницы выложите кусочки рыбы и морковки.
    9. Залейте содержимое бульоном, смешанным с желатином. Перемешивать не нужно.
    10. До полного застывания фаршированная заливная щука должна постоять на холоде 5-6 часов.

    Фаршированная щука в фольге

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 120 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Фаршированная щука в фольге получается особенно вкусной, ведь фактически готовится в собственном соку. В этом пошаговом рецепте для начинки используется не простое рыбное филе с хлебными крошками, а картофельное пюре, за счет чего блюдо получается сочнее. Фаршированная таким способом рыбка прекрасно держит форму во время и после обжарки, поэтому с украшением блюда не будет никаких проблем. Узнайте, как приготовить это праздничное угощение.

    Ингредиенты:

    • щука – 1 шт.;
    • сало – 200 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • чеснок – 2 головки;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • сок половины лимона.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбку. Снимите филе, отделите от мяса косточки.
    2. Филе вместе с картофелем и салом надо измельчить в блендере.
    3. Добавьте в фарш соус и сок лимона, соль и перец. Перемешайте силиконовой лопаткой.
    4. Кожу заполните фаршем. Аккуратно сшейте кожицу рыбки. Переложите тушку в фольгу.
    5. Уберите противень в духовку на 1 час.

    Видео: как правильно фаршировать щуку

    Прекрасный рецепт фаршированной рыбы, который подойдет к любому праздничному столу. Конечно, рецепт больше понравится опытным хозяйкам, так как аккуратное фарширование нежной рыбки требует определенных навыков и приличного количества времени. Тем не менее это очень вкусное блюдо, которое я очень рекомендую приготовить.

    Для приготовления фаршированной щуки подготовьте продукты по списку.

    Замочите мякиш хлеба или батона в сливках.

    Щуку вымойте и почистите. Отрежьте голову, аккуратно вытаскивая вместе с ней все внутренности. Если вам попадется щука с икрой, икру тоже можете использовать для приготовления начинки.

    Аккуратно помогая себе тонким острым ножом, “чулком” снимите кожу щуки до самого хвоста.

    Возле основания хвоста отрежьте хребет. У вас должны получиться 2 части: “чулок” из кожи и хребет с мякотью.

    Срежьте с хребта мясо, избегая попадания костей.

    Лук нарежьте кусочками, натрите на терке морковь. Слегка обжарьте овощи на растительном масле.

    Филе щуки превратите в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Добавьте размоченный белый хлеб, обжаренные овощи, соль и лимонный перец. Перемешайте. Если хотите, чтобы начинка стала более плотной, можете добавить в нее сырое яйцо.

    Наполните “чулок” из щучьей кожи получившимся фаршем.

    Аккуратно зашейте отверстие с помощью острой иголки и хлопчатобумажной нити.

    Заверните фаршированную щуку в фольгу и смажьте ее верх сметаной. Не заворачивая фольгу, отправьте рыбу в разогретую до 190-200 град. духовку минут на 30-40.

    Фаршированная щука готова. Дайте рыбе немного остыть, затем можете нарезать ее на кусочки и подать к праздничному столу.

    И даже если вам кажется, что это блюдо делается очень сложно, то я спешу вас разуверить – проще простого. Я покажу облегченный способ разделки рыбной тушки для фарширования, справится даже самая неопытная хозяйка.

    Вначале щуку надо тщательно вымыть (скользкая же, зараза) и очистить от чешуи. Это легко сделать, если держать ее за хвост, обернув бумажным полотенцем – не будет выскальзывать из рук.

    Если ваша рыба непотрошеная, то придется аккуратно разрезать брюшко и вынуть все внутренности. Потом хорошенько промыть от остатков крови и чуть просушить чистым полотенцем.

    Теперь, положив рыбу на спину, надо удалить хребтовую кость. Для этого острыми ножницами надо сначала срезать (отделить) реберные кости от самого хребта.

    Потом прорезать мякоть до кожи вдоль хребтовой кости. Только делайте это осторожно, чтобы не повредить целостность кожи.

    Получаем вот такую развернутую рыбу из двух половинок. С каждой надо срезать острым ножом все реберные косточки.

    А потом аккуратно срезать филейную мякоть с кожи.

    Если останутся какие-нибудь участки с мясом, то их легко можно соскоблить с кожи ложкой.

    Обнажившиеся лишние косточки плавников можно также подрезать, чем ближе к коже.

    Теперь пришло время подготовить фарш.

    С батона (слегка черствого) срезать корочки. Мякиш замочить в молоке – пусть напитается и разбухнет пока.

    Лук очистить от шелухи и нарезать средними кусочками.

    Зубчик чеснока (при желании) также очистить и измельчить.

    Разогреть сковородку. Снизив нагрев, растопить на ней сливочное масло и слегка обжарить половину нарезанного лука и чеснок, до прозрачно-золотистого состояния.

    Филейную мякоть нарезать кусочками, заодно проверяя на наличие оставшихся косточек – их лучше удалить. Потом надо измельчить, как можно мельче – в мясорубке или блендере – кому как удобно.

    Тогда добавить к фаршу обжаренный и сырой нарезанный лук, отжатый от молока набухший батон, яйцо, соль и молотый перец. Хорошо все перемешать для начала, а потом опять измельчить (в миксере или мясорубке) так, чтобы получилась однородная, пастообразная, плотная масса. Очень просто это сделать и с помощью погружного миксера.

    Если фарш немного жидковат, то загустить его можно, добавив немного панировочных сухарей.

    Теперь заполните рыбный чулок фаршем, но не очень плотно. Иначе в процессе запекания кожа может лопнуть. В идеале рыба должна принять те размеры, как до потрошения.

    Весь фарш скорее всего не поместится, но и ему пропасть не дадим. Из него можно пожарить простые, но очень вкусные котлетки.

    Большой кусок фольги смажьте растительным маслом и уложите на нее зафаршированную рыбу швом вниз. Сделайте по бокам иголкой по несколько проколов, а потом смажьте и саму рыбу растительным маслом.

    Заверните рыбу в фольгу конвертом и уложите в форму (противень) для запекания. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

    Фаршированная щука – блюдо непростое, но очень вкусное и презентабельное. Если на столе появляется такое угощение, то даже обыденная трапеза превращается в праздничное застолье. Особенно полезны рецепты фаршированной щуки для тех, кто часто возвращается с рыбалки с богатым уловом. Такое блюдо станет отличной альтернативой котлетам.

    В еврейских семьях принято готовить фаршированную щуку по любому боле-менее торжественному поводу. У каждой хозяйки при этом существует свой особенный рецепт, который часто передают из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусочками, другие же запекают ее целиком. Фаршированную щуку можно сделать в духовке, сварить, или же воспользоваться современными технологиями вроде мультиварки.

    Основой для начинки является, конечно же, филе самой щуку, которое необходимо бережно отделить от шкурки и костей. Чтобы оно было более мягким и сытным, во время приготовления фарша добавляют размоченный в воде или молоке батон, свежий или обжаренный лук. В готовый фарш кладут яйцо, зелень, рис, различные каши, грибы, овощи и пр.

    Подавать щуку можно холодной в качестве закуски, или горячей, как второе блюдо. В этом случае также придется приготовить гарнир. Оба варианта подразумевают красивое оформление блюда. Его украшают свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т.д. Поверх готовой рыбы можно сделать красивую сеточку из майонеза.

    Щука, запеченная целиком, отлично смотрится на столе. Важнее всего правильно отделить филе от шкурки, чтобы не нарушить внешний вид рыбы. Украсить готовое блюдо можно ломтиками лимона, или оливками. Перед тем, как готовить, к туловищу рыбы нужно аккуратно выложить голову и запекать щуку вместе с ней.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 2,5 кг;
    • 100 г белого хлеба;
    • 100 мл молока;
    • 1 луковица:
    • 1 пучок зелени;
    • 1 яйцо;
    • 50 г сметаны;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    • Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, голову и потроха.
    • Аккуратно снять шкуру вместе с хвостом, стараясь максимально ее не повредить
    • Удалить из филе все косточки и пропустить его через мясорубку.
    • Мякоть белого хлеба замочить в молоке.
    • В глубокой миске смешать рыбный фарш, размоченный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанную зелень.
    • Посолить, поперчить и вымесить фарш до однородной массы, наполнить им шкурку.
    • В фаршированной рыбе сделать несколько небольших надрезов или проколов.
    • Выложить щуку на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать сметаной по всей поверхности.
    • Запекать при температуре 200 градусов 1 час.

    Интересное из сети

    Рецептов щуки по-еврейски очень много – почти у каждой хозяйки найдется свой. Этот интересен тем, что рыба не запекается, а варится. Для более нежного вкуса блюда, фарш можно не просто перемешать, а взбить с помощью блендера. Бульон рекомендуется не сливать, а добавить в него ½ ч. л. желатина. Полученным желе можно полить готовую рыбу.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 2 кг;
    • 4 кусочка хлеба или батона;
    • 1 свекла;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • ¼ стакана воды;
    • 1 яйцо;
    • 1 ч. л. сахара;
    • Лавровый лист;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Почистить щуку, вырезать жабры и отрезать плавники.
    2. Удалить голову, выпотрошить внутренности через верх, не разрезая брюшко.
    3. Очищенную рыбу нарезать кусками по 5 см в толщину.
    4. Аккуратно вырезать с помощью ножа мясо из каждого кусочка.
    5. Хлеб замочить в воде.
    6. Лук очистить, трижды пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и размоченным хлебом.
    7. В полученный фарш добавить масло, сырое яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
    8. Почистить оставшиеся овощи, нарезать тонкими кружочками.
    9. Голову и хвост щуки выложить в кастрюлю, добавить часть нарезанных овощей.
    10. Все кусочки плотно нафаршировать, выложить поверх овощей в кастрюльку.
    11. Накрыть щуку еще одним слоем овощей.
    12. Налить в кастрюльку заранее подсоленную воду, чтобы она немного покрыла овощи.
    13. Добавить несколько лавровых листочков, вскипятить.
    14. После того, как закипит вода, убавить огонь до минимума и варить щуку 1,5 часа.

    Мультиварка ничем не хуже духовки справляется с приготовлением щуки. В разных моделях режим также может называться «Пирог» или «Небольшое количество». В идеале рыбку необходимо перевернуть на другую сторону где-то в середине готовки. Тем не менее, если вы не уверены, что сможете проделать эту операцию достаточно аккуратно, лучше не рисковать.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 1,2 кг;
    • 1 стакан риса;
    • 450 г грибов;
    • 2 луковицы;
    • 1 лимон;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Щуку почистить, разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности.
    2. Очищенную рыбу промыть, обсушить и посолить снаружи и внутри.
    3. Отварить рис, дать остыть.
    4. Измельчить лук и обжарить до прозрачности на растительном масле в режиме «Жарка».
    5. Добавить к луку порезанные ломтиками грибы и жарить до выпаривания жидкости.
    6. Смешать в одной посуде рис и грибы с луком.
    7. Нафаршировать брюшко щуки полученной начинкой и скрепить края зубочистками.
    8. Выложить рыбу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 50 минут.

    Приготовить фаршированную щуку не так просто, как кажется на первый взгляд. Этот процесс достаточно кропотливый и трудоемкий. Если вы никогда раньше не сталкивались с подобными блюдами, лучше просмотреть обучающее видео, как правильно фаршировать щуку, не испортив ни вкус, ни внешний вид:

    Теперь вы знаете, как приготовить фаршированную щуку по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Фаршированная щука – традиционное блюдо еврейской кухни, которое вошло в число фаворитов среди гурманов всех национальностей. Благодаря красивому оформлению, оно служит еще и отличным украшением стола. Как приготовить и как украсить фаршированную щуку, подскажут опытные кулинары в нескольких полезных рекомендациях:

    • Чтобы правильно отрезать голову, не нарушив целостности рыбы, необходимо сделать надрезы по всей ее окружности и удалить вместе с потрохами;
    • Шкуру со щуки нужно снимать «чулком», аккуратно стягивая от головы до хвоста;
    • Если в щуке попадаются мелкие кости, перед тем, как фаршировать, нужно пропустить филе через мясорубку еще 1-2 раза;
    • Нельзя фаршировать щуку слишком плотно, иначе шкурка может лопнуть во время запекания;
    • Икру и рыбные молоки можно смело добавлять в фарш, прокрутив через мясорубку;
    • Если рыба сухая, лучше всего добавлять в фарш хлеб, вымоченный в молоке. В противном случае достаточно и обычной воды;
    • Хлеб в фарш нужно добавлять без корочки, используя только мякоть. Также его необходимо немного отжать после замачивания.

    особенности приготовления, рекомендации и отзывы.

    Фаршированная щука — классический рецепт

    Пресноводные представители семейства щучьих отличаются высоким содержанием полезных веществ. При правильном приготовлении продукт считается деликатесом, поражая нежным вкусом. Фаршированная щука в духовке – достойное блюдо для любых праздников и торжеств. Сложную технологию сможет освоить каждый, зная секреты профессионалов.

    Как разделать щуку для фаршировки

    1.Очистить тушку от чешуи, желательно использовать специальную щетку, чтобы не повредить кожицу. Кухонными ножницами вырезать жабры.

    2.Сделать 2 небольших надреза возле головы и заднего плавника. Ножом слегка поддеть пленку для отделения внутренностей. Осторожно погрузить руку внутрь щуки и вытащить потроха.

    3.Деревянной скалкой отбить тушку с каждой стороны, это поможет без усилий снять чулок. Выполнение пошагового рецепта позволит без усилий справиться с разделыванием для фаршировки рыбы.

    4.Отрезать голову, острым ножом отделять кожу от мяса, делая это по кругу;

    5. Кожицу снимать к хвосту, снимая чулок изнаночной стороной, плавники подрезать ножницами, чтобы они остались на кожице.

    6.Постепенно выворачивая чулок щуки, можно добраться до хвоста. Кость, соединяющую плавник и мясо, перерубить так, чтобы хвост остался целостным с кожицей.

    7.В итоге чулок щуки остается без повреждений, а мясо используется для начинки.

    Классический рецепт

    Компоненты:

    • щука;
    • 3 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 4-5 ломтиков батона;
    • 3 яйца;
    • 180 мл молока;
    • 200 гр. сала;
    • 50 мл растительного масла;
    • лавровый лист, гвоздика;
    • укроп, кинза;
    • соль, перец – по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1.Для рецептов фаршированной щуки в духовке выбирать только свежую рыбу. Важно правильно разделать, чтобы не повредить желчный пузырь, не порвать тонкую кожицу.

    Подавая к столу, обязательно разделить щуку на порции

    2.Мясо отделить от позвонка, кости поставить варить. Бульон посолить, добавить лавровый лис, звездочки гвоздики, целую луковицу. После закипания обязательно снять пену. Варить около 20 минут.

    3.Батон залить горячим молоком, оставить набухать на 15 минут.

    4.Морковь измельчить на терке, лук – кубиками, обжарить на сковородке с добавлением растительного масла до прозрачности.

    5.Сало превратить в однородную массу на блендере, еще раз перебить вместе с еще не остывшими овощами.

    6.Мясо щуки отдельно пропустить через мясорубку, процедуру повторить несколько раз, чтобы измельчить мелкие кости.

    7.Соединить основные ингредиенты – сало с овощами, размякший батон, рыбный фарш, посолить, поперчить. Для рецепта фаршированной щуки можно использовать готовую рыбную приправу.

    8.Добавить желтки, а белки взбить до густой пены. После, перемешав компоненты, постепенно вводить белки для получения более воздушной консистенции. Ввести рубленую зелень.

    9.Начинить кожицу, отдельно голову. На противень выложить кольца моркови, сверху – рыбку. Залить процеженным остывшим бульоном, сверху накрыть фольгой. Чтобы кожица не повредилась, смазать предварительно лист сливочным или растительным маслом.

    10.Запекайте на протяжении 45 минут в духовке при 180°. Через 20 минут от начала процесса снять фольгу с щуки для получения аппетитной золотистой корочки.

    11. Подается фаршированная рыба уже остывшей. Для украшения можно использовать сметану или домашний майонез, помидоры, маслины.

    Рецепт с грибами

    Компоненты:

    • щука;
    • 250 гр. шампиньонов;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 300 гр. батона;
    • 200 мл молока;
    • 50 мл растительного масла;
    • 50 гр. сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • укроп, петрушка, фенхель;
    • соль, перец – по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1.Для фаршировки щуки в духовке можно использовать разные начинки. Грибы придадут сочность, раскроют нежный вкус.

    2.После отделения мяса от кожицы готовим начинку. Морковь измельчить на терке, лук – полукольцами, шампиньоны почистить, нарезать кубиками.

    3.Батон залить горячим молоком, перед добавлением в фарш набухший мякиш слегка отжать от лишней жидкости.

    4.На разогретой сковороде обжарить на растительном масле сначала овощи, после появления золотистого цвета соединить с грибами.

    5.Мясо щуки отделить от позвоночника, пропустить через мясорубку 2-3 раза.

    6.В глубокой посуде смешать рыбный фарш, обжаренные овощи с шампиньонами, батон, рубленую зелень. Тонкими полосками нарезать сливочное масло, соединить с остальными компонентами.

    7.Взбитые яйца добавить к основе, хорошенько посолить, поперчить.

    8.Равномерно распределить начинку с помощью ложки внутри щучьей кожицы, можно ее немного натереть солью или рыбными специями.

    9.Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить фаршированную рыбу, рядом не забыть положить голову.

    10.Приготовление в духовом шкафу занимает 40-50 минут при температуре 200°.

    Для украшения традиционно используются оливки, ломтики лимона, свежая зелень

    11. Подается запеченная щука остывшей, с укропом и овощами, украшать можно гранатовыми зернами или маслинами.

    Фаршированная рисом

    Компоненты:

    • щука;
    • 120 гр. риса;
    • 2 луковицы;
    • морковь;
    • 75 гр. сливочного масла;
    • яйцо;
    • зелень петрушки;
    • лавровый лист;
    • 20 гр. сметаны;
    • соль, перец – по вкусу.

    Этапы:

    1.Для приготовления фаршированной щуки лучше выбирать тушки размером не более 1.5 кг, крупную рыбу запечь будет сложно.

    2.Вымыть, очистить от внутренностей, отделить кожицу от мяса.

    3.Рис сварить до полуготовности вместе с рыбным позвоночником, обязательно добавить лавровый лист, посолить.

    4.Мясо щуки перемолоть на мясорубке, важно уделить этому процессу особое внимание, иначе в готовом блюде могут остаться мелкие кости.

    5.На сливочном масле обжарить натертую морковь и нарезанный кубиками лук.

    6.Соединить овощи с рисом и фаршем, добавить сливочное масло, рубленую петрушку.

    7.Начинить щучий чулок, укладывать не очень плотно, иначе кожица может разорваться.

    Перед тем как отправить рыбу в духовку, смазать ее яйцом или сливочным маслом

    8.Запекать рыбку в фольге, обязательно оставить воздушную прослойку между верхней частью щуки.

    9.Выставить температуру на 180°, отправить в духовку целиком вместе с начиненной головой.

    10.Время приготовления – 45 минут, после выключить огонь, но не доставать рыбу еще в течение 10 минут.

    11. Воспользовавшись пекарским рукавом и сметаной, украсить остывшее блюдо ажурной росписью.

    Секреты фаршированной рыбы

    • для приготовления щуки нужно правильно выбрать тушку, свежая обладает ярким специфическим ароматом;
    • покрывать тушку должна прозрачная слизь, жабры – насыщенного розового или красного цвета, без всевозможных потемнений;
    • плотное покрытие кожицы чешуей поможет сохранить целостность чулка при разделывании;
    • если на этапе потрошения желчный пузырь был поврежден, нужно немедленно промыть рыбку, после погрузить на полчаса в соленый раствор с добавлением уксуса или лимонного сока;
    • для начинки обычно недостаточно мякоти рыбы, добавляются различные ингредиенты – яйца, сало, грибы, чернослив, гречка, рис;
    • помимо традиционных специй можно использовать майоран, анис, душицу, куркуму тимьян, для подушки при выпекании – лук, сельдерей, свеклу;
    • могут испортить нежный вкус – мускат, зира, корица;
    • фаршировать лучше тушки весом не более 1. 5-2 кг, у более крупных представителей могут возникнуть сложности при отделении кожицы;
    • готовность проверяется с помощью зубочистки, в месте прокола выделяется прозрачная жидкость.

    Знаменитая фаршированная рыба – коронное блюдо еврейской кухни. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления. Неповторимый вкус и красивая подача сделали блюдо украшением, достойного царского стола. Традиционно подается с рыбным бульоном, запеченными овощами, картофелем.

    Помните сказку «По щучьему веленью»? К сожалению, в реальном мире эта рыба семейства хищников не может исполнять желания, но станет отличным украшением праздничного стола. Сегодня мы расскажем, как готовится щука фаршированная, запеченная в духовке. Рецепты с фото помогут вам без особых усилий приготовить королевский шедевр кулинарии.

    Поговорим о кулинарных секретах

    Щука водится во многих пресных водоемах нашей необъятной страны, поэтому тушки этой рыбы можно без труда отыскать в специализированных магазинах. К тому же рыбка имеет относительно невысокую ценовую категорию. Немногие хозяйки любят готовить щуку, поскольку она обладает специфическим запахом тины. Сегодня вы узнаете, как устранить запах ила и приготовить вкуснейшую, пикантную и ароматную щуку фаршированную, запеченную в духовке в фольге.

    Для приготовления настоящего королевского шедевра кулинарии нам понадобятся не только продукты, но и знания. Перед выпеканием рыбки внимательно изучим некоторые кулинарные аспекты:

    • Чтобы устранить неприятный иловый запах, тушку щуки нужно тщательно промыть, выпотрошить и взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
    • Также тушку щуки можно вымачивать в молоке, смеси отфильтрованной воды с уксусом.
    • Обязательно удаляем чешую и внутренности.
    • Если вы планируете готовить фаршированную рыбу, то нужно отделить щучье филе от кости и измельчить его до консистенции фарша.
    • В качестве маринада можно использовать столовый майонез или сметану.
    • Щучье филе отлично по вкусу гармонирует с морковью, чесноком, базиликом, высушенной зеленью, репчатым луком или шалотом, болгарским сладким и молотым перцем.
    • Выпекая щучью тушку в фольге, вы сохраните сочность и полезные свойства этой рыбы.
    • Чтобы запеченная щука приобрела характерный золотистый оттенок, за 5-10 минут до окончания ее приготовления аккуратно разворачиваем фольгу.
    • В качестве начинки можно использовать обжаренные или маринованные грибы, свежие томаты, оливки, картофель, гречневую крупу и пр.

    Сегодня в домашнем меню щука целиком фаршированная в духовке. Рецепты с фото этого блюда можно отыскать без труда и выбрать подходящий для себя вариант. Мы предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления этой хищной рыбы с добавлением молока, белого хлеба и свежей зелени. Украшать королевское блюдо будем ломтиками лимона, зелеными оливками и шпажками.

    Состав:

    • 1 щучья тушка;
    • 100 г хлеба;
    • 1 шт. куриного яйца;
    • 0,1 л молока;
    • 50 г сметаны;
    • 1 шт. репчатого лука или шалота;
    • по вкусу свежая зелень;
    • соль и перцевая смесь.

    Приготовление:

    Читайте также:

    Щука, запеченная с овощным гарниром: универсальное блюдо на каждый день

    Довольно просто и быстро готовится щука, запеченная в духовке целиком в фольге. Чтобы разнообразить это блюдо и приготовить сразу ароматный и вкусный гарнир, попробуйте сделать щуку, запеченную в духовке с картофелем в сметане. Также можно добавлять свежие томаты и морковь. Обратите внимание, что для придания блюду золотистой корочки за 10-15 минут до окончания процесса приготовления фольгу нужно раскрыть.

    Состав:

    • 1 шт. щучьей тушки;
    • 0,2 л сметаны;
    • соль и смесь перцев – по вкусу;
    • 1 шт. моркови;
    • зелень свежая;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • чесночные зубчики – по вкусу;
    • 100 г зеленых оливок;
    • 1 помидор;
    • 1 лимон;
    • рулон пищевой фольги.

    Приготовление:

    Запеченная в фольге щука целиком: почувствуй изысканный вкус праздничного блюда

    Если вы хотите рыбу запечь отдельно от гарнира, то можете приготовить щуку целиком в фольге. Вам понадобится минимум продуктов и примерно 1 час времени. Чтобы филе щуки получилось сочным и мягким, не забудьте в процессе выпекания поливать тушку рыбы сливочным растопленным маслом.

    Нравится рецепт фаршированной щуки, но никак не решитесь его приготовить? Тогда наши советы и пошаговые рецепты помогут совершить кулинарный подвиг!

    Содержание рецепта:


    Фаршированная щука запеченная в духовке – царское блюдо считавшееся символом праздничного стола. Приготовить ее решится не каждая хозяйка. Поскольку королева торжественного застолья требует должного внимания. Но если знать, как это делать, то ваши усилия будут замеченными. А красиво оформленное блюдо произведет настоящий фурор на всех гостей. Но как показывает практика, данное блюдо у двух хозяек всегда получается разным – у кого-то оно сочнее, у кого-то – острее, кто-то фаршированную рыбу делает заливной, а кто-то – печенной. Главное то, что всегда получается вкусно и аппетитно! Какие же тонкости необходимо знать?

    • Прежде всего необходимо правильно выбрать рыбу. Свежая щука имеет яркий рыбный аромат и прозрачную покрывающую слизь. Под жаберной костью, жабры насыщенного красного цвета без потемнений и пятен. Кожа без трещин, разрывов с плотно покрытой чешуей.
    • Самый трудоемкий и сложный процесс в приготовлении данного блюда – аккуратно снять кожу, как чулок. По этой причине для фаршировки щуки целиком лучше всего брать тушку массой 1,5 кг. С крупной рыбой это делать сложно, да и в духовой шкаф она может не поместиться.
    • Многие отказываются употреблять щуку, т.к. в готовом виде она имеет характерный запах тины. Но в этом рецепте такого не будет. Поскольку в начинку кладут поджарку из лука и моркови, которые перебивают специфический аромат свойственный щуке. При запекании фаршированной щуки в духовке целой тушкой следует помнить, что мясо рыбы постное. Поэтому для начинки необходимо подобрать правильный фарш.

    Для фаршировки используют самые разные продукты: яйца, чернослив, грибы, рис, орехи, гречку. Здесь фантазия может разгуляться, не имея границ! Для дополнительной сочности практически в любую начинку можно добавить кусочек свежего сала. Варианты начинок, которые перемешиваются с рыбным фаршем (на 1-1,5 кг рыбины) могут быть следующие:

    • Картофельная начинка: сырой мелко нарезанный картофель или картофельное пюре перемешивается с жареным луком.
    • Грибная: шампиньоны (250 г), молоко (150 мл), батон (3 ломтика), морковь (1 шт.), луковица (1 шт.), сливочное масло (2 ст.л.), яйца (1 шт.).
    • Рисовая: отварной рис (2 ст.л.), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйца (1 шт.), зелень.
    • Ассорти: грибы (300 г), рис (50 г), сливочное масло (50 г), луковица (1 шт.), морковь (1 шт.), крабовые палочки (100 г), сок одного лимона.

    Запеките фаршированную щуку целиком в духовке для домашнего застолья или торжественного мероприятия, и ваши усилия сполна окупятся! Используйте предложенные начинки, либо придумывайте свои комбинации. Ниже предложен один из классических пошаговых рецептов с фото приготовления фаршированной щуки. Готовьте и наслаждайтесь великолепным царским блюдом!

    Фаршированная щука в духовке – классический рецепт

    • Калорийность на 100 г – 141 ккал.
    • Количество порций – 6-8 порций
    • Время приготовления – общее время приготовления около 3 часов, из них запекается блюдо 40 минут

    Ингредиенты:

    • Щука – 1-1,5 кг
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Сало – 150 г
    • Батон сухой – 300 г
    • Яйца – 3 шт.
    • Свекла – 1 шт.
    • Молоко – 300 мл
    • Соль – 1 ч.л.
    • Специи – по вкусу (гвоздика, лавровый лист)
    • Растительное масло – для жарки

    Пошаговое приготовление:

    1. Щуку очистите от чешуи, чтобы не повредить кожу и удалите из головы жабры.
    2. Сделайте надрезы возле нижнего плавника и верхнего плавника. Аккуратно подрезайте кожу, чтобы она отделилась от внутренностей. Погрузите вглубь щуки руку и осторожно уберите потроха, чтобы не повредить желчный пузырь.

    Примечание:
    если желчный пузырь лопнет, то щуку незамедлительно погрузите в холодную воду, которую разведите с 1 ст. л. поваренной соли и 2 ст.л. столового уксуса 9%. Оставьте рыбу на полчаса, после тщательно промойте.

  • Далее возьмите скалку или любой другой удобный предмет и с двух сторон отбейте тушку, нанеся по 10 ударов. Это поможет легче снять кожу и сделает мясо мягче.
  • Острым ножом обезглавьте рыбу и отрежьте хвостовую кость, чтобы плавник остался целым.
  • Со стороны головы, помогая ножом, медленно по кругу отделяйте кожу от мяса, натягивая на себя кожицу. Когда дойдете до верхнего и нижнего плавника, отрежьте их ножницами от мяса, чтобы они остались на коже. Выворачивая кожу постепенно дойдите до хвоста.
  • Далее принимайтесь за мясо. Отделите его от позвоночника.
  • Сварите бульон. Кости сложите в кастрюлю, залейте водой, положите одну луковицу и специи. Варите его после закипания на медленном огне 40 минут, обязательно снимая пену. После процедите через мелкое сито.
  • Для начинки батон залейте молоком и оставьте набухать на 15 минут.
  • Оставшиеся луковицы очистите и натрите на терке. В сковороде на растительном масле пассируйте до прозрачности.
  • Сало поместите в измельчитель и перебейте. Добавьте обжаренные горячие овощи и перетирайте продукты, чтобы от тепла растопилось сало.
  • Филе рыбы несколько раз перекрутите через мясорубку или измельчите блендером.
  • Соедините фарш с батоном, отжав его от жидкости, и овощи с салом.
  • Желтки отделите от белков и первые выложите в фарш. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте. Фарш не должен быть жидким, но и не должен липнуть к рукам.
  • Примечание:
    больше яиц, чем определено рецептом не кладите, т.к. начинка получится жесткой.

  • Белки взбейте миксером до устойчивых пиков белого цвета и небольшими порциями вмешивайте их в начинку. Они придадут готовому блюду воздушную консистенцию.
  • Рыбной массой начините кожу тушки и голову.
  • Морковь со свеклой очистите, нарежьте кусочками и выложите на противень. Сверху уложите начиненную тушку щуки с головой и залейте ее бульоном.
  • Прикройте рыбу фольгой смазанной маслом и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов.
  • Через 20 минут уберите фольгу и оставьте рыбу еще в духовке на 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

    Примечание:
    главный критерий готовности рыбы считается, когда бульон приобретет золотистый цвет, а 2/3 его части выкипит. Оставшийся бульон можете поставить в холодильник и получить рыбий холодец.

  • Готовое блюдо полностью остудите, поскольку принято его подавать в холодном виде. Выложите на сервировочное блюдо вместе с головой, чтобы внешне щука выглядела целой. При помощи кондитерского шприца украсьте тушку майонезом, а в пасть и глазницы положите маслины.
  • Фаршированная щука – блюдо непростое, но очень вкусное и презентабельное. Если на столе появляется такое угощение, то даже обыденная трапеза превращается в праздничное застолье. Особенно полезны рецепты фаршированной щуки для тех, кто часто возвращается с рыбалки с богатым уловом. Такое блюдо станет отличной альтернативой котлетам.

    В еврейских семьях принято готовить фаршированную щуку по любому боле-менее торжественному поводу. У каждой хозяйки при этом существует свой особенный рецепт, который часто передают из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусочками, другие же запекают ее целиком. Фаршированную щуку можно сделать в духовке, сварить, или же воспользоваться современными технологиями вроде мультиварки.

    Основой для начинки является, конечно же, филе самой щуку, которое необходимо бережно отделить от шкурки и костей. Чтобы оно было более мягким и сытным, во время приготовления фарша добавляют размоченный в воде или молоке батон, свежий или обжаренный лук. В готовый фарш кладут яйцо, зелень, рис, различные каши, грибы, овощи и пр.

    Подавать щуку можно холодной в качестве закуски, или горячей, как второе блюдо. В этом случае также придется приготовить гарнир. Оба варианта подразумевают красивое оформление блюда. Его украшают свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т.д. Поверх готовой рыбы можно сделать красивую сеточку из майонеза.

    Щука, запеченная целиком, отлично смотрится на столе. Важнее всего правильно отделить филе от шкурки, чтобы не нарушить внешний вид рыбы. Украсить готовое блюдо можно ломтиками лимона, или оливками. Перед тем, как готовить, к туловищу рыбы нужно аккуратно выложить голову и запекать щуку вместе с ней.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 2,5 кг;
    • 100 г белого хлеба;
    • 100 мл молока;
    • 1 луковица:
    • 1 пучок зелени;
    • 1 яйцо;
    • 50 г сметаны;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    • Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, голову и потроха.
    • Аккуратно снять шкуру вместе с хвостом, стараясь максимально ее не повредить
    • Удалить из филе все косточки и пропустить его через мясорубку.
    • Мякоть белого хлеба замочить в молоке.
    • В глубокой миске смешать рыбный фарш, размоченный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанную зелень.
    • Посолить, поперчить и вымесить фарш до однородной массы, наполнить им шкурку.
    • В фаршированной рыбе сделать несколько небольших надрезов или проколов.
    • Выложить щуку на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать сметаной по всей поверхности.
    • Запекать при температуре 200 градусов 1 час.

    Интересное из сети

    Рецептов щуки по-еврейски очень много – почти у каждой хозяйки найдется свой. Этот интересен тем, что рыба не запекается, а варится. Для более нежного вкуса блюда, фарш можно не просто перемешать, а взбить с помощью блендера. Бульон рекомендуется не сливать, а добавить в него ½ ч. л. желатина. Полученным желе можно полить готовую рыбу.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 2 кг;
    • 4 кусочка хлеба или батона;
    • 1 свекла;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • ¼ стакана воды;
    • 1 яйцо;
    • 1 ч. л. сахара;
    • Лавровый лист;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Почистить щуку, вырезать жабры и отрезать плавники.
    2. Удалить голову, выпотрошить внутренности через верх, не разрезая брюшко.
    3. Очищенную рыбу нарезать кусками по 5 см в толщину.
    4. Аккуратно вырезать с помощью ножа мясо из каждого кусочка.
    5. Хлеб замочить в воде.
    6. Лук очистить, трижды пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и размоченным хлебом.
    7. В полученный фарш добавить масло, сырое яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
    8. Почистить оставшиеся овощи, нарезать тонкими кружочками.
    9. Голову и хвост щуки выложить в кастрюлю, добавить часть нарезанных овощей.
    10. Все кусочки плотно нафаршировать, выложить поверх овощей в кастрюльку.
    11. Накрыть щуку еще одним слоем овощей.
    12. Налить в кастрюльку заранее подсоленную воду, чтобы она немного покрыла овощи.
    13. Добавить несколько лавровых листочков, вскипятить.
    14. После того, как закипит вода, убавить огонь до минимума и варить щуку 1,5 часа.

    Мультиварка ничем не хуже духовки справляется с приготовлением щуки. В разных моделях режим также может называться «Пирог» или «Небольшое количество». В идеале рыбку необходимо перевернуть на другую сторону где-то в середине готовки. Тем не менее, если вы не уверены, что сможете проделать эту операцию достаточно аккуратно, лучше не рисковать.

    Ингредиенты:

    • Щука весом 1,2 кг;
    • 1 стакан риса;
    • 450 г грибов;
    • 2 луковицы;
    • 1 лимон;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Щуку почистить, разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности.
    2. Очищенную рыбу промыть, обсушить и посолить снаружи и внутри.
    3. Отварить рис, дать остыть.
    4. Измельчить лук и обжарить до прозрачности на растительном масле в режиме «Жарка».
    5. Добавить к луку порезанные ломтиками грибы и жарить до выпаривания жидкости.
    6. Смешать в одной посуде рис и грибы с луком.
    7. Нафаршировать брюшко щуки полученной начинкой и скрепить края зубочистками.
    8. Выложить рыбу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 50 минут.

    Приготовить фаршированную щуку не так просто, как кажется на первый взгляд. Этот процесс достаточно кропотливый и трудоемкий. Если вы никогда раньше не сталкивались с подобными блюдами, лучше просмотреть обучающее видео, как правильно фаршировать щуку, не испортив ни вкус, ни внешний вид:

    Теперь вы знаете, как приготовить фаршированную щуку по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Фаршированная щука – традиционное блюдо еврейской кухни, которое вошло в число фаворитов среди гурманов всех национальностей. Благодаря красивому оформлению, оно служит еще и отличным украшением стола. Как приготовить и как украсить фаршированную щуку, подскажут опытные кулинары в нескольких полезных рекомендациях:

    • Чтобы правильно отрезать голову, не нарушив целостности рыбы, необходимо сделать надрезы по всей ее окружности и удалить вместе с потрохами;
    • Шкуру со щуки нужно снимать «чулком», аккуратно стягивая от головы до хвоста;
    • Если в щуке попадаются мелкие кости, перед тем, как фаршировать, нужно пропустить филе через мясорубку еще 1-2 раза;
    • Нельзя фаршировать щуку слишком плотно, иначе шкурка может лопнуть во время запекания;
    • Икру и рыбные молоки можно смело добавлять в фарш, прокрутив через мясорубку;
    • Если рыба сухая, лучше всего добавлять в фарш хлеб, вымоченный в молоке. В противном случае достаточно и обычной воды;
    • Хлеб в фарш нужно добавлять без корочки, используя только мякоть. Также его необходимо немного отжать после замачивания.

    Щуку, предназначенную для фаршировки, не замораживайте с внутренностями и чешуей. После заморозки кожа будет рваться, лучше заморозить уже очищенную, начиненную всем необходимым щуку в правильно изогнутой, удобной для духовки форме. Так вы сможете отсрочить время подачи ее к столу, если накануне праздника у вас нет времени фаршировать щуку, или щука попала в дом раньше намеченной даты.

    Итак, очищенную от чешуи щуку предстоит потрошить. Для этого не просто отрезаем ей голову, а надрезаем по кругу так, чтобы не перерезать внутренности, которые неудобно будет вытаскивать, не разрезав щуку вдоль, а разрезать ее нам так нельзя.

    После чего просто потянем за голову, и внутренности вытянутся сами. Это один из приемов, облегчающий фаршировку этой праздничной рыбы.

    Ножиком надрезаем филе щуки близко к коже по кругу. Вы не переживайте, кожа щуки очень прочная, вы ее так просто ножом легко не порежете. А сделав такой «карман» по кругу, вы легко снимите кожу до плавников задних больших, которые нужно изнутри надрезать, так как только здесь кожа может порваться.

    Вот у вас отдельно снятая кожа и мясо щуки на кости.

    Мясо это нужно с костей соскрести. Именно этот процесс считаю самым сложным. Но если вы будете снимать мясо по ходу костей, то и это вам не будет в тягость.

    Если вы думаете, что обязательно снимать мясо до кусочка, то ошибаетесь, как только решите, что осталось немного, а основную массу вы сняли, можете эту кость с остатками мяса положить в морозилку, сварить на досуге уху.

    Батон, размачиваем в яйце, пропускаем через мясорубку, через нее же пропускаем морковь, филе щуки, лук, добавляем фарш.

    Солим по вкусу, перчим не жалея, добавляем лавровый лист и ломаем его руками. Перемешиваем до однородности.

    Начиняем вымытую еще раз кожу щуки. Пришиваем обычными не синтетическими нитками голову щуки к коже с начинкой. Не нужно, чтобы казалось, что щука лопнет.

    Вам ее еще нужно будет на противень уложить, согнуть. Вот на этом этапе щуку можно изогнуть и на противне заморозить, если хотите отсрочить готовку.

    Я на праздник мужа так и делала, так как нужно и остальные блюда приготовить, да и выглядеть хорошо.

    Фаршированную щуку будем готовить в фольге. Заворачиваем ее в фольгу не плотно. Для хрустящей корочки щуку перед этим смазываем сметаной. Кладем на противень. Ставим щуку в фольге в духовку при 200 градусах. Время будет зависеть от размера щуки.

    У меня в этот раз щука около 4 килограмм, поэтому готовилась чуть больше двух часов. А если щука около 2 килограмм, то полтора часа будет достаточно.

    Если вы щуку замораживали, то вначале ее, только вытянутую из морозилки, нужно выпекать при 120-140 градусах около 30 минут, и только после этого при 200 2 часа.

    А вот когда приготовится, не спешите ее доставать из духовки, пусть она там и остывает. А как остынет, нарисуйте ей чешую, из вареной моркови вырежьте корону, украшения.

    Фаршированная щука, приготовленная в духовке в фольге, готова.
    Приятного аппетита!!!

    Чем фаршировать щуку в духовке. Фаршированная щука в фольге

    Щуку, предназначенную для фаршировки, не замораживайте с внутренностями и чешуей. После заморозки кожа будет рваться, лучше заморозить уже очищенную, начиненную всем необходимым щуку в правильно изогнутой, удобной для духовки форме. Так вы сможете отсрочить время подачи ее к столу, если накануне праздника у вас нет времени фаршировать щуку, или щука попала в дом раньше намеченной даты.

    Итак, очищенную от чешуи щуку предстоит потрошить. Для этого не просто отрезаем ей голову, а надрезаем по кругу так, чтобы не перерезать внутренности, которые неудобно будет вытаскивать, не разрезав щуку вдоль, а разрезать ее нам так нельзя.

    После чего просто потянем за голову, и внутренности вытянутся сами. Это один из приемов, облегчающий фаршировку этой праздничной рыбы.

    Ножиком надрезаем филе щуки близко к коже по кругу. Вы не переживайте, кожа щуки очень прочная, вы ее так просто ножом легко не порежете. А сделав такой «карман» по кругу, вы легко снимите кожу до плавников задних больших, которые нужно изнутри надрезать, так как только здесь кожа может порваться.

    Вот у вас отдельно снятая кожа и мясо щуки на кости.

    Мясо это нужно с костей соскрести. Именно этот процесс считаю самым сложным. Но если вы будете снимать мясо по ходу костей, то и это вам не будет в тягость.

    Если вы думаете, что обязательно снимать мясо до кусочка, то ошибаетесь, как только решите, что осталось немного, а основную массу вы сняли, можете эту кость с остатками мяса положить в морозилку, сварить на досуге уху.

    Батон, размачиваем в яйце, пропускаем через мясорубку, через нее же пропускаем морковь, филе щуки, лук, добавляем фарш.

    Солим по вкусу, перчим не жалея, добавляем лавровый лист и ломаем его руками. Перемешиваем до однородности.

    Начиняем вымытую еще раз кожу щуки. Пришиваем обычными не синтетическими нитками голову щуки к коже с начинкой. Не нужно, чтобы казалось, что щука лопнет.

    Вам ее еще нужно будет на противень уложить, согнуть. Вот на этом этапе щуку можно изогнуть и на противне заморозить, если хотите отсрочить готовку.

    Я на праздник мужа так и делала, так как нужно и остальные блюда приготовить, да и выглядеть хорошо.

    Фаршированную щуку будем готовить в фольге. Заворачиваем ее в фольгу не плотно. Для хрустящей корочки щуку перед этим смазываем сметаной. Кладем на противень. Ставим щуку в фольге в духовку при 200 градусах. Время будет зависеть от размера щуки.

    У меня в этот раз щука около 4 килограмм, поэтому готовилась чуть больше двух часов. А если щука около 2 килограмм, то полтора часа будет достаточно.

    Если вы щуку замораживали, то вначале ее, только вытянутую из морозилки, нужно выпекать при 120-140 градусах около 30 минут, и только после этого при 200 2 часа.

    А вот когда приготовится, не спешите ее доставать из духовки, пусть она там и остывает. А как остынет, нарисуйте ей чешую, из вареной моркови вырежьте корону, украшения.

    Фаршированная щука, приготовленная в духовке в фольге, готова.
    Приятного аппетита!!!


    Зубастый пресноводный хищник – щука – достигает довольно крупных размеров. У этой рыбы нежирное мясо и прочная кожа – надежная оболочка для разнообразных фаршей, которыми начиняют потрошеную тушку перед запеканием в духовке. В зависимости от начинки и приготовления она получается более или менее калорийной.

    Рассмотрим пошаговый рецепт с фото изготовление диетической фаршированной щуки двумя основными способами, варианты начинки и применение полученного блюда в меню для похудения.

    Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком – рецепт с фото

    Запеченную в духовке начиненную щуку готовят двумя основными способами:

    • Чистят от чешуи, потрошат, а вместо внутренностей закладывают подготовленный фарш. При этом не требуется особых навыков по разделке рыбы.
    • Освободив от чешуи, снимают кожу чулком, отделяют от костей филе, перемалывают его в мясорубке, смешивая с дополнительными ингредиентами, и набивают полученной массой оболочку из щучьей кожи. Для такого приготовления рыбы нужна определенная сноровка.

    В любом случае вкус блюда определяется исходным качеством рыбы. Свежесть щуки оценивают по следующим признакам:

    • упругая тушка;
    • отсутствие малейших признаков аммиачного запаха;
    • прозрачные черные глаза;
    • красные жабры.

    Щучье мясо само по себе содержит около 80 килокалорий в 100 граммах. Энергетический эквивалент увеличивается за счет фарша, способа его подготовки и особенностей запекания. Так, в начинку часто добавляют белый хлеб, размоченный в молоке, ингредиенты обжаривают, а щуку смазывают майонезом. В результате калорийность возрастает до 140 единиц и более.

    Рассмотрим два диетических, ограниченных по калориям, способа приготовления фаршированной щуки.

    Первый вариант – «Гречневое брюшко
    »

    Приготовление:

    • Очистить щуку от чешуи и выпотрошить ее. Промыть, осушить бумажными полотенцами, натереть солью и специями, полить лимонным соком. Таким образом щука избавляется от специфического тинистого запаха, который в той или иной степени присущ этой рыбе.
    • Промытую гречку отварить до полуготовности (10 минут с момента закипания).
    • Очистить и вымыть зелень, овощи и шампиньоны, порезать кубиками лук и грибы, а морковь натереть на крупной терке. Укроп с петрушкой мелко порубить.
    • На прогретой сковороде с антипригарным покрытием подсушить нарезанный лук, добавить кубики шампиньонов и полностью выпарить выделившуюся из грибов жидкость.
    • Смешать гречку, овощи, зелень и грибы, добавить молоко и начинить подготовленную щуку. Чтобы она не «расстегнулась», зашить разрез в нафаршированном брюшке белыми хлопчатобумажными нитками.
    • Уложить щуку брюшком вниз на противень, смазанный растительным маслом, и покрыть ее бока хорошо размешанным сырым яйцом.
    • Запечь фаршированную рыбу в течение получаса при температуре духовки 180ºС.

    Второй вариант – «Царь-рыба без костей
    »

    Приготовление:

    • Освободить щуку от чешуи, отделить голову, удалить жабры и выпотрошить рыбу, не надрезая брюшко. Снять кожу чулком, отделяя ее от мякоти и выворачивая наизнанку. У хвоста перерубить хребет и окончательно извлечь мясо и кости. Тщательно отделить мякоть и перемолоть ее в мясорубке не менее двух раз.
    • Одно яйцо отварить вкрутую и порезать кубиками.
    • Очистить и помыть морковь, нарезать ее мелкими кубиками. Мытую зелень порубить.
    • Добавить к фаршу яичную и морковную нарезку, а также измельченную зелень. Немного посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить.
    • Начинить щуку фаршем, натереть специями, уложить на противень, смазанный маслом и пристроить к ней отделенную ранее голову. Смазать кожу сметаной и запекать при 180ºС до 40 минут.

    Такая щука с золотистым «загаром» эффектно смотрится на блюде, устланном листовым салатом, с украшениями из красных ягод, в «короне», искусно вырезанной из небольшой луковицы.

    Из духовки – к диетическому столу

    Фаршированная щука, приготовленная без высококалорийных добавок и обжаривания, имеет энергетический эквивалент порядка 100-120 килокалорий
    в ста граммах. Вместе с тем, она содержит природные антисептики и антиоксиданты, биологически ценные микроэлементы и витаминные комплексы, а также большое количество хорошо усваиваемого белка. Такой состав оздоровляет организм, укрепляет иммунитет, питает мышцы
    и, в сочетании с невысокой калорийностью, делает фаршированную щуку ценным и красивым пунктом в меню худеющих.

    Вариации фарша

    Кроме перечисленных в примерных рецептах наполнителей, в щучье брюшко помещают:

    • Овощи – вдобавок к моркови и репчатому луку также , корень и петрушки, сладкий перец и картофель. Последний компонент, ввиду заметной калорийности, в диетических рецептах, как правило, отсутствует.
    • Фрукты и плоды – цитрусовые и оливки.
    • Крупы – не только гречневую, но также и . На диетическом столе все же уместнее гречка.
    • Грибы – помимо шампиньонов, свежие и сушеные белые, а также прочие лесные грибы.
    • Мясные фарши – куриный, в первую очередь. Может умеренно присутствовать в диете, если приготовлен из нежирной белой курятины.
    • Масло и , в том числе топленое. Диетические меню, естественно, приветствуют только качественное оливковое.
    • Майонез – ввиду высокой калорийности не используется в рационах диет.
    • Орехи – тертые .
    • Сухофрукты – . Его кисловатый вкус хорошо сочетается со щучьим мясом.
    • Молоко, сливки, сметана – в рационе худеющих применяются нежирные молочные продукты
    • Белый хлеб и сухарики из него – также довольно калорийная добавка, в диетах стройности используется осмотрительно.

    Как приготовить фаршированную щуку – видео

    Два варианта приготовления фаршированной щуки в духовке иллюстрируют соответствующие видеоролики.

    В первом из них крупная щука фаршируется гречкой с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и шампиньонами. При этом морковь, лук и шампиньоны обжариваются в растительном масле. Для диетического стола жарение лучше заменить тушением. Кроме того, тушка щуки покрывается слоем майонеза. В диетическом варианте следует пользоваться нежирной сметаной.

    Второе видео демонстрирует пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке с профессиональным снятием щучьей кожи. При изготовлении фарша также используется обжаривание лука и моркови, которое в диетическом варианте нужно заменить тушением. Кроме того, добавляется белый хлеб, замоченный в молоке. Для меню стройности вместо него лучше ввести какой-либо низкокалорийный овощ.

    Щука – нежирная и полезная рыба. Она уместна в диетических меню для похудения, если калорийность дополнительных ингредиентов учитывается и ограничивается.

    Готовите ли вы фаршированную щуку по будням или считаете блюдом праздничного стола? Какие варианты начинок используете? Включаете ли такую щуку в диетическое меню для похудения? Делитесь своими кулинарными находками и практическим опытом с нами в комментариях!

    Рыба – это очень полезный и вкусный продукт. Она обладает прекрасным, свойственным только ей вкусом и нежнейшим филе, которое содержит огромное количество полезных для здоровья микроэлементов. Полиненасыщенные аминокислоты омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин РР – вот лишь некоторые из веществ, делающих рыбу таким незаменимым продуктом.

    Рыба положительно влияет на мозговую активность, состояние опорно-двигательной системы, кожу и волосы, желудок, общий гормональный фон и другие аспекты человеческого здоровья.

    Детям для предупреждения рахита дают рыбий жир, который богат витамином D.

    Существует огромное множество рецептов приготовления рыбы. Сегодня мы разберем по-еврейски, отзывы о которой всегда хорошие.

    Поговорим о щуке

    Щука – речная глубоководная рыба, которая является хищником и обитает в евразийских странах и в Северной Америке. Она считается деликатесом, ее не только ловят в дикой природе, но и разводят для употребления в пищу в искусственно созданных водоемах.

    Эту рыбу можно и даже нужно употреблять во время диеты, так как в ней содержится большое количество белка и почти отсутствует жир. Однако из-за этой особенности ее филе достаточно сухое, поэтому чаще всего щуку фаршируют, делая с помощью дополнительных ингредиентов ее более сочной.

    Приготовленная таким образом щука – частый гость на новогоднем столе. Рецепт по-еврейски имеет разные вариации, мы рассмотрим наиболее удачные, на наш взгляд.

    Выбор рыбы для фарширования

    Прежде чем на вашем праздничном столе окажется щука, фаршированная по-еврейски (рецепт ее приготовления мы подробно опишем немного позже), давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда.

    Если вы являетесь рыбаком, этот раздел вы спокойно можете пропустить, так как вы наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какого размера щука подойдет для фарширования. Но если вы городской житель и впервые собираетесь удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно изучите наши советы.

    Покупать рыбу вам придется в крупных супермаркетах или на продуктовом рынке. С особой щепетильностью подойдите к определению свежести рыбы. У подходящей для готовки хищницы чистые, прозрачные глаза, жабры ярко-красного цвета, чешуя должна быть гладкая без повреждений и слизи.

    По-еврейски предполагает наличие свежей, а не замороженной рыбы.

    Размер рыбы

    Для многих рецептов действует закон – чем моложе животное, там вкуснее и нежнее у него мясо, а следовательно, тем прекраснее блюдо из него получится. В отношении щуки по-еврейски это правило не действует, так как нафаршировать молоденьких щучат достаточно проблематично. У них тонкая кожа, они маленького размера и в них больше костей, чем мяса.

    Лучше всего для блюда, которое мы здесь описываем, подходит полутора- или двухкилограммовая рыба.

    по-еврейски: особенности подготовки

    Чтобы правильно подготовить рыбу к фаршированию, нужно приложить немало усилий, но результат будет того стоить.

    Если на этом этапе вы допустите какую-то ошибку, то продукт будет испорчен и для фаршировки не подойдет.

    Итак, просмотрим этапы подготовки:

    Вот, в принципе, и все этапы подготовки рыбы, теперь давайте рассмотрим рецепт фаршированной щуки по-еврейски.

    Ингредиенты

    Фаршированная щука по-еврейски (рецепт пошагово будет описан после того, как вы узнаете о необходимых продуктах) делается разными способами. Для варианта, который мы опишем сегодня, понадобятся следующие ингредиенты:

    • Щука 1.5-2 кг.
    • Лук репчатый – 4 больших луковицы.
    • Манная крупа – 1 неполный стакан.
    • Сдобная булка – 100 грамм.
    • Соль.
    • Перец.
    • Молоко, чтобы размочить булку.
    • Яйцо.
    • Морковь, свекла и лавровые листья для подушки – по 2 штуки (по желанию).

    Фаршированная щука: пошаговый рецепт, фото

    Подлива к щуке

    Щука, фаршированная по-еврейски (пошаговый рецепт отзывы получает сугубо положительного характера) будет вкусна и просто в запеченном виде, но еще больше она вам понравится, если ее притушить в подливе.

    Вот ингредиенты, из которых состоит подлива:

    • Лук репчатый – 2 больших луковицы.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Упаковка томатного сока – 1 литр.
    • Сахар, соль, лавровый лист, перец черный.

    Готовим подливу:

    • Нарезаем лук мелким кубиком.
    • Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла.
    • Натираем на терке морковь и отправляем ее к луку.
    • Жарим морковь до мягкости.
    • Заливаем лук и морковь томатным соком.
    • Добавляем сахар, соль, перец и два лавровых листочка среднего размера.
    • Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь.
    • Томим соус в течение 40 минут.
    • Готовую рыбу режем на ломтики 2-3 см толщиной и отправляем их в кастрюлю с подливой вместе с головой (не мешайте и не переворачивайте, чтобы не поломать ее).
    • Томите на маленьком огне в течение 20 минут.

    Украшаем готовую рыбу

    Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски вы уже знаете, теперь давайте ознакомимся с несколькими способами ее украшения.

    Прекрасный рецепт фаршированной рыбы, который подойдет к любому праздничному столу. Конечно, рецепт больше понравится опытным хозяйкам, так как аккуратное фарширование нежной рыбки требует определенных навыков и приличного количества времени. Тем не менее это очень вкусное блюдо, которое я очень рекомендую приготовить.

    Для приготовления фаршированной щуки подготовьте продукты по списку.

    Замочите мякиш хлеба или батона в сливках.

    Щуку вымойте и почистите. Отрежьте голову, аккуратно вытаскивая вместе с ней все внутренности. Если вам попадется щука с икрой, икру тоже можете использовать для приготовления начинки.

    Аккуратно помогая себе тонким острым ножом, “чулком” снимите кожу щуки до самого хвоста.

    Возле основания хвоста отрежьте хребет. У вас должны получиться 2 части: “чулок” из кожи и хребет с мякотью.

    Срежьте с хребта мясо, избегая попадания костей.

    Лук нарежьте кусочками, натрите на терке морковь. Слегка обжарьте овощи на растительном масле.

    Филе щуки превратите в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Добавьте размоченный белый хлеб, обжаренные овощи, соль и лимонный перец. Перемешайте. Если хотите, чтобы начинка стала более плотной, можете добавить в нее сырое яйцо.

    Наполните “чулок” из щучьей кожи получившимся фаршем.

    Аккуратно зашейте отверстие с помощью острой иголки и хлопчатобумажной нити.

    Заверните фаршированную щуку в фольгу и смажьте ее верх сметаной. Не заворачивая фольгу, отправьте рыбу в разогретую до 190-200 град. духовку минут на 30-40.

    Фаршированная щука готова. Дайте рыбе немного остыть, затем можете нарезать ее на кусочки и подать к праздничному столу.

    Фаршированная щука – настоящее праздничное блюдо, которое непременно хотят попробовать все гости. Правильно приготовленная фаршированная щука способна свести с ума вкусом с первого кусочка – главное, чтобы вы подобрали идеальное соотношения фарша и специй.

    Безусловно, создавать этот кулинарный шедевр – дело очень хлопотное и трудное, особенно для новичков, но с каждым разом это будет получаться у вас все лучше и лучше. Желательно для фаршировки приобретать или ловить крупных рыбных особей, но за неимением таковых можно нафаршировать и мелких, до 1 кг весом. Планируя подавать фаршированную щуку на праздничный стол – ее голову также запекайте в духовке, для себя и родных этого можно не делать!

    Ингредиенты

    • 1 щука
    • 3 ломтика хлеба
    • 100 мл молока или сливок
    • 1 крупная морковь
    • 1 крупная луковица
    • 1 куриное яйцо
    • 0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока
    • 3 щепотки черного молотого перца
    • 0,5 ч. л. соли

    Приготовление

    1. Щуку очистим от чешуи, старательно удаляя ее даже из труднодоступных мест. Отрежем «царице рек» голову и извлечем через отверстие все внутренности, а затем промоем ее изнутри и снаружи несколько раз. По кругу подрезая кожу ножом, снимем ее с тушки щуки, как чулок. Если вы нечаянно порвете или порежете кожу – не беда, ее всегда можно будет зашить иголкой с нитью. Возле хвоста подрежем хребет и промоем снятую кожу в воде. Затем ножом аккуратно снимем мясо с костяка и выложим его в миску. Если вам будут попадаться мелкие кости, то по возможности их удаляйте вслед за крупными, но это не столь важно – мелкие кости перемелются в мясорубке. Когда мясо полностью счистим, пропустим его через мясорубку около 4-5 раз, установив решетку с мелкими отверстиями. В последний раз вместе с мясом пропустим очищенные и промытые лук и морковь, замоченные в молоке хлебные ломтики. Всыплем соль, черный молотый перец, молотый сушеный чеснок и аккуратно перемешаем.

    2. Добавим куриное яйцо и еще раз вымешаем фарш так, чтобы в нем не осталось воздуха. Яйцо лучше всего использовать от домашней птицы – ваш фарш получится более желтым.

    3. Начиним неплотно фаршем промытую кожу щуки и зашьем ее сверху. Если есть другие отверстия, то их тоже зашивайте при фаршировании тушки. Смажем тушку растительным маслом, как и голову рыбы. Противень также смажем растительным маслом и выложим на него наши заготовки. Обязательно пробьем в нескольких местах фаршированную тушку крупной иглой, иначе она лопнет в процессе запекания. Поместим противень в духовку и запечем его содержимое около 35-40 минут при температуре в 180С. Если тушка станет румяной раньше, чем окончится время приготовления, то накроем ее фольгой. Запеченной рыбе обязательно дадим остыть, иначе она расползется при нарезке, и лишь потом разрежем ее на порционные кусочки.

    Фаршированная щука – Рецепты – Домашний


    Мастер-класс по приготовлению рыбных блюд: шеф-повара Константин Ивлев и Юрий Рожков научат готовить кальмары, фаршированные морепродуктами. Смотрите видео!



    Одно из высших достижений еврейского кулинарного искусства – фаршированная рыба. Ее смело можно выставлять на любом  столе. Это всегда красиво, празднично и вкусно.


    Желательно брать только свежую, не замороженную рыбу. Но это только пожелание.


    РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННОЙ ЩУКИ

    НАДО:


    1 большая щука (1-1,5 кг)

    1-2 яйца

    3-4 ломтика белого хлеба

    30-50 г сливочного масла

    100 мл сливок

    1 луковица

    2 моркови

    1 зубчик чеснока

    1 свекла(по желанию)

    Соль, перец

    Перец горошком

    Лавровый лист

    Фаршированная щука

    КАК ГОТОВИТЬ:


    1. Белый хлеб замочить в сливках.


    2. Лук и чеснок очистить от шелухи, причем шелуху от лука не выкидывать, хорошо промыть и подсушить.


    3. Щуку почистить, стараясь не повредить кожу.

    Щука


    4. Из головы вынуть жабры и голову отрезать. Отложить в сторону.


    5. Там, где была голова, кожу по окружности подрезать острым ножом и потянуть ее за кончики вниз к хвосту, постараться снять без повреждений, чулком. Плавники не вырезать, а подрезать их с внутренней стороны, чтобы в коже не было дырок.



    6. Хвост не отрезать, а только отрезать хребтовую кость, на которой он держится.


    7. Затем у щуки без кожи разрезать живот и вынуть внутренности, молоку или икру.

    Вот такая икряная щука мне попалась


    8. Снять все мясо с костей. Кости не выбрасывать, а завернуть в небольшой кусок марли.


    9. Мясо щуки, хлеб, размоченный в сливках, чеснок и лук пропустить через мясорубку, трижды. Фарш должен быть очень воздушный.


    10. Добавить яйцо или два и размягченное масло, посолить поперчить и взбить. Я это делала миксером.


    11. Набить фаршем кожу щуки, неплотно, чтобы во время варки кожа не лопнула. Отверстие, где была голова, аккуратно закрыть кожей и скрепить металлической булавкой, чтобы не вывалился фарш.

    Набить фаршем кожу щуки


    12. В сотейник положить порезанную кольцами морковь, луковую шелуху.


    13. На  подушку из овощей уложить набитую фаршем щуку, так она не прилипнет ко дну. Положить в сотейник несколько лавровых листиков, перец горошком, рыбные кости, щучью голову и залить горячей водой, так, чтобы она только покрывала рыбу. Посолить по вкусу.


    14. Кто любит, может положить для цвета (шелуха тоже дает цвет) свеклу, порезанную пластинками.


    15. Варить на среднем огне под крышкой 2 часа, периодически снимая пену.

    Варить 2 часа


    16. Охладить щуку в бульоне, вынуть  из него. Есть два варианта подачи – целиком или порционно. Я выбрала второй вариант.


    17. Разрезать тушку на одинаковые по толщине ломти. Бульон процедить.


    18. Положить в порционные креманки по куску щуки, украсить кружками вареной моркови и листиками петрушки и залить бульоном.


    19. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания. Теперь можно подавать.

    Поставить в холодильник для застывания


    КСТАТИ: существенны два момента – большая свежая щука и воздушный фарш, пропущенный через хорошую мясорубку раза три. Именно мясорубка – блендер здесь явное не то, при всей моей горячей любви к блендеру.

    Фаршированная щука

    Рецепт пикши, фаршированной крабами | Allrecipes

    Рецепт пикши, фаршированной крабами | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и еще

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 32.9G 66%

    Углеводы: 9G 3%

    Пищевые волокна: 0,9 г 4%

    сахара: 1,6 г

    FAT: 21,5 г 33%

    Насыщенный жир: 9,3 г 46%

    Холестерин: 157,3 мг 52%

    Витамин A IU: 711.6IU 14%

    Ниацинские эквиваленты: 11,7 мг 90%

    Витамин B6: 0,4 мг 26%

    Витамин С: 7,5 мг 12%

    Folath: 53.4MCG 13%

    Кальций: 209.2 мг 21 %

    железо: 2.4 мг 13%

    Магний: 68,6 мг 25%

    Калий: 590 мг 17%

    Натрий: 559,1 мг 22%

    Тиамин: 0,1 мг 12%

    Калории от жира: 193,5

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям пикши, фаршированной крабами

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили пикшу, фаршированную крабами, в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Баронство Терра Помария • Фаршированная щука

    19 марта Фаршированная щука

    Опубликовано в 16:18
    в кулинарии
    от Webminister

    Затем подавайте…

    Леди Розмари Уиллоувуд де Сент. Энн

    «Жирный вторник» прошел, и мы находимся в сорокадневном посте. Наши средневековые предки во всех католических странах выкапывали всевозможные рецепты приготовления рыбы, когда мясо было под запретом.Мы снова поедем в Германию, чтобы взглянуть на то, как они «постились».

    «Gefület hechede» (фаршированная щука)

    Из Ein Buch von guter speise (1345-1354)
    Bibliothek des Literarischer vereins в Штутгарте. Штутгарт: Literarischer verein, (1884)

    Gefület hechede sol man также machen. man neme gefüege hechede und schupe die und loese in abe den Damn zu den oren uz. nim vische welche künne sie sin. und siude sie und lazze uz daz gerete. stozze sie in eime mörser.hacke dar zu salbey pfeffer kümel und safran gestozzen. saltz sie zu mazzen. da mit fülle man die hechde. und besprenge sie uzzen mit salze. backe in uf eime hülzinen roste und brat in gar schoene. Также махту в auch machen mit eyern.

    ПЕРЕВОД: Вот так надо делать и фаршированную щуку. Берут целую щуку, очищают от чешуи и разрезают от кишечника до ушей. Возьмите рыбу, какой бы она ни была, отварите ее и выпустите внутренности. Разотрите их в ступке.Порубите туда шалфей, перец, тмин и молотый шафран. Солим их до массы. Там одной набивается щука. И посыпать снаружи солью. Запеките его на деревянном гриле и хорошо поджарьте. Также вы можете приготовить его из яиц.

    Этот перевод был взят из «Краткого описания Das Buch von guter spise», © 1993, автор Alia Atlas [i], который доступен вместе с рядом других замечательных ресурсов на домашней странице доцента Марты Карлин (Университет Висконсина). Малуоки).Ссылка на ее кулинарные ресурсы находится на веб-сайте Terra Pomaria, третья ссылка в разделе «Всеобщая история». Das Buch vonguter spise также доступен во втором томе Сборника Cariadoc, © Дэвида Фридмана и Элизабет Кук, 1988, 1990, 1992. Я не могу рекомендовать этот последний ресурс достаточно высоко! Его Светлость Герцог Кариадок Лука — один из ведущих исследователей и источников информации в SCA, и большинство рецептов, которые я рассматривал в этой колонке, были взяты в оригинале из его «Сборника», том I.Если вам нужна информация о заказе этого золотого рудника, пожалуйста, свяжитесь со мной на любой встрече или мероприятии.

    Я немного не согласен с переводом г-жи Атлас «saltz sie zu mazzen». Современное немецкое слово «масса» означает «смесь». Учитывая, что они делают в рецепте в этот момент, я бы перевел эту фразу как «посолите смесь», пока вы перемешиваете ее в ступке.

    РЕАЛИЗАЦИЯ: Первым делом нужно найти целую рыбу, которую вы хотите «фаршировать». Если у вас нет друга-рыбака, который ловит настоящую щуку (мягкую, вкусную, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БОЛЬШУЮ и довольно костистую рыбу), я предлагаю вам попробовать либо целую маленькую лососину, либо несколько целых форелей.Оба обитают в воде той же температуры, что и щука, и, как правило, более работоспособны, чем 8-10-фунтовая рыба. Планируйте 8 унций лосося или одну целую форель на порцию. Пока будете на рыбном рынке, купите около фунта филе белой рыбы. Здесь хорошим выбором будет камбала или камбала.

    Целая рыба обычно поставляется в магазине или на рыбном рынке в удобном виде потрошеной, что означает в рецепте «вырезать ее от кишечника до ушей». Возьмите заднюю поверхность столового ножа (тупую сторону) и прочно потрите рыбу снаружи от хвоста к голове, чтобы соскоблить чешую, не снимая с рыбы кожу.Очищенную рыбу тщательно промойте снаружи и внутри. Дать полностью стечь или вытереть насухо.

    Для начинки отварите филе белой рыбы в кипящей воде, пока оно не перестанет быть прозрачным. НЕ ПЕРЕПАРИТЬ. Выньте из воды и дайте немного остыть. Разделите филе пальцами, убедившись, что все кости удалены; их легче почувствовать, чем увидеть. Разотрите рыбу в ступке или небольшом кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте соль по вкусу и примерно по 1 чайной ложке раскрошенного шалфея, перца, мелко натертого тмина и щепотку порошка шафрана с еще несколькими крупинками соли.Тщательно перемешайте ступкой или кухонным комбайном. У вас должна получиться густая паста, которую можно аккуратно раскатать пальцами.

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Обсушите всю рыбу и начините полость рыбным паштетом. Вы можете аккуратно закрепить разрез живота зубочистками, если паста для начинки склонна вытекать наружу. Или, если начинка у вас достаточно густая, слепите колбаски из рыбного паштета, затем обваляйте их в порошке из трав и аккуратно начините рыбу. Это помещает травы в прямой и полный контакт с мясом рыбы, которую вы фаршируете, и распространяет вкус немного дальше.Положите рыбу на смазанную жиром решетку, посыпьте солью и запекайте, пока рыба не будет легко отслаиваться, около 10 минут на фунт для форели, больше для лосося, так как он толще.

    Чтобы подать рыбу целиком, осторожно снимите начинку ложкой и подавайте с рыбой. Снимите кожу с первой стороны, нарежьте и подавайте порциями первое филе, добавляя немного приправленной начинки поверх каждой порции. Когда вы закончите с первой стороной, выньте хребет и ребра и подавайте вторую сторону, оставив кожу на блюде.

    Выбирая для этого рыбок, неплохо иметь в виду, что в средневековье очень любили контрастные цвета. Шафран в начинке был скорее для цвета, чем для вкуса, что дало бы вам золотую начинку для очень белой рыбы. Поэтому форель можно фаршировать той же начинкой из золотого шафрана. Однако, если вы фаршируете лосося, попробуйте убрать шафран, чтобы внутри оранжевой рыбы была белая начинка для аналогичного контраста.

    Комментарий к рецепту про «яйца» показывает, что этот рецепт можно разнообразить для подачи в «мясной день», когда разрешены яйца.Чтобы использовать яйца, разделите рыбу на фарш, но не делайте пюре. Смешать с травами и промежутками, соединить взбитым яйцом, начинить и запечь, как описано выше. Счастливого Великого поста!

    ГЛОССАРИЙ:

    Щука: Для бойцов среди моих читателей, щука — это крупная рыба, связанная с muskellunge, с научным названием Esox lucius. В то время как ловцы щуки клянутся, что они «качественная еда», они относятся к породам, классифицируемым как «грубая рыба» в Шотландии. Термин «грубый» обычно относится к размеру шкалы; «промысловая рыба», такая как лосось и форель, более гладкая.Тем не менее, почти все рыбаки, которые когда-либо ловили на крючок одного из этих монстров, описывают их так: «Отвратительный нрав, связанный с ртом, полным длинных зубов, которые просто НЕ УМИРАЮТ». Рекордная щука, пойманная в Шотландии, весила 47 фунтов.

    [i] Найдено в Интернете. http://www.medievalcookery.com/etexts/buch.html

    Релленонг Бангус, запеченный из 16 основных ингредиентов и видео

    Релленонг Бангус, запеченный из 16 основных ингредиентов и видео. Безупречный процесс приготовления фаршированной молочной рыбы с инструкциями и подробным видео.Нет причин бояться приготовить этот восхитительный филиппинский фаворит.

    Релленонг Бангус

    После того, как я показал вам, как Debone Bangus , в моем последнем посте мы теперь делаем фаршированную молочную рыбу. Я знаю, многие из вас боятся готовить это филиппинское блюдо из-за громоздкой работы, необходимой для удаления костей, но, поскольку у вас есть пошаговая инструкция и видео о том, как удалить кости и очистить молочную рыбу, я думаю, вы должны быть прямо сейчас на вашей кухне.

    Хотя процесс долгий и утомительный, оно того стоит. Этот филиппинский деликатес действительно хорош. И если подумать, дешевле, чем покупать его в азиатском магазине. Кроме того, вы будете популярны среди своих друзей, так как это удается немногим.

    Итак, приступим к готовке.

    Как приготовить фаршированную молочную рыбу

    Я думаю, что самое сложное в приготовлении фаршированной молочной рыбы — это обвалка. Как только вы это сделаете, мясо рыбы варят и готовят начинку из ее ингредиентов.

    • Удаление рыбьей чешуи и   Обвалка Bangus – Я показал вам пошаговую инструкцию здесь — Пошаговая инструкция по обвалке Bangus .
    • Замариновать кожу – когда мясо извлечено, замариновать кожу с соевым соусом и лимоном.
    • Мясо отварить – для подготовки мяса к начинке отварить мясо так, чтобы кости в щелях мяса легко удалялись.
    • Удаление кости – после варки рыбы удалите из мяса мелкие кости.Кости нужно искать в углах мяса, так как их очень много.
    • Приготовить начинку – Нагреть растительное масло в маленькой сковороде и обжарить лук и чеснок. Добавьте картофель и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте приготовленное мясо, изюм, сельдерей и приправьте. Приправьте соевым соусом, добавьте томатную пасту и всыпьте муку. Дать остыть начинке и яйцу.
    • Нафаршировать рыбу – наполнить бангус начинкой через отверстие и протолкнуть начинку к хвосту.Наполнить голову тоже.
    • Смажьте кожу — маслом и запекайте в течение 20 минут.
    • Выпечка — поместите решетку в середину духовки, разогрейте духовку до 400 F. Запекайте рыбу в течение 20 минут

    Ингредиенты

    • соевый соус
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 маленькая луковица, нарезанная
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 2-дюймовая морковь, мелко нарезанная
    • 1 шт., маленький кубик картофеля
    • 1/4 стакана изюма
    • 2 столовые ложки огурцов
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка воды (при необходимости)
    • соль по вкусу
    • 1/4 стакана муки
    • 1 большое яйцо

    Где купить Bangus

    На Филиппинах его можно купить на мокром рынке продуктовых магазинов.Здесь, в США, я покупаю его на азиатском рынке в отделе замороженных и свежих морепродуктов. Его тоже можно почистить и выпотрошить.

    Как хранить

    Бангус можно хранить до и после выпечки.

    • После обвалки бангуса и отделения мяса поместите мясо и кожу в герметичный контейнер и заморозьте. Перед использованием разморозить в холодильнике.
    • Храните запеканку Bangus в контейнере и замораживайте. Разморозьте и подогрейте в микроволновой печи, когда будете готовы к подаче.

    Сервировка

    Я люблю подавать эту еду с этим черным рисом с фасолью, жареным рисом с ветчиной, соусом с этим котом с уксусом Mang Tomas.

    Подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest и Facebook

    ДЛЯ БОЛЕЕ ДЕШЕВЫХ И БЮДЖЕТНЫХ ПИТАНИЙ:

    1. Запекание куриных ножек в духовке
    2. Бюджетный план питания № 1
    3. Куриный гирос по-домашнему
    4. Цыпленок с медом и чесноком
    5. Чизбургер Velveeta Mac and Cheese

    Чтобы узнать больше о рецептах из морепродуктов, вы можете посмотреть другие вкусные блюда:

     

     

    Подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest и Facebook

    Чтобы узнать больше о рецепте из морепродуктов, вы можете посмотреть другие вкусные блюда:

    Релленонг Бангус запеченный

    Rellenong Bangus, запеченный с 16 основными ингредиентами и видео.Безошибочный процесс изготовления Rellenong Bangus с инструкциями и подробным видео.

    Распечатать
    Приколоть
    Показатель

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: ФИЛИППИНСКАЯ

    Время подготовки: 45 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Количество порций: 8 человек

    Принадлежности

    • Лопатка

    • Ложка

    • Разделочная доска

    Ингредиенты

    • 1 столовые ложки соевый соус
    • 1 столовые ложки лимонный сок
    • 2 столовые ложки 1 маленький
    • 1 маленький лук, нарезанный
    • 2 гвоздики чеснок, Minced
    • 1 2 дюйма Морковь, мелко нарезанные
    • 1 шт. Маленький картофель, маленький куб
    • 1/4 чашки чашки
    • 2 столовые ложки
    • 2 столовые ложки
    • 1 столовые ложки томатная паста
    • 1 столовая ложка соевый соус
    • 1 столовая ложка Вода (при необходимости)
    • соль на вкус
    • 1/4 чашки чашка муки
    • 1 большой яйцо
    • столовая ложка масла – для чистки

    Инструкции

    Приготовить начинку
    • Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить лук и чеснок

    • Добавить картофель и морковь и готовить, пока они не станут мягкими.

    • Добавьте приготовленное мясо рыбы, сельдерей, изюм и маринад.

    • Приправьте соевым соусом и добавьте томатную пасту. Я упомянул 1 столовую ложку соевого соуса, но начните с 1/2 столовой ложки и добавляйте соответственно.

    • Добавьте муку и дайте остыть.

    • Когда начинка остынет, добавьте яйцо и перемешайте, пока яйцо не смешается с начинкой.

    Наполнить рыбу
    • Когда начинка остынет, наполнить рыбу ложкой.

    • Протолкните начинку к концу хвоста и наполните по направлению к голове.

    Видео

    Рецепт фаршированного перца — Классная кулинария

    Домашний Фаршированный перец ! Разноцветные, питательные болгарские перцы загружаются с приправленным говяжьим фаршем, сытным рисом и слегка сладкими помидорами, а затем посыпаются сыром моцарелла и запекаются до полной готовности. Это вкусный ужин, который вы захотите регулярно чередовать!

    Рецепт фаршированного перца

    Я всегда любил фаршированные перцы, но я ненавидел дополнительный этап кипячения воды и пропаривания перца перед запеканием.Поэтому вместо этого мы предварительно запекаем перцы (в той же форме для запекания, которую вы уже будете использовать для запекания фаршированных перцев), пока готовится начинка, это не проблема.

    Фаршированные перцы Видео

     

    Затем, чтобы ускорить приготовление, используйте рис, оставшийся от ужина, который вы приготовили накануне, если он у вас есть.

    Их приготовить проще, чем вы думаете, и на следующий день из них можно приготовить вкусный обед. Кроме того, как еще мы могли съесть целый перец за один присест? Отличный способ заставить всю семью есть больше овощей!

    Здесь нет ничего необычного или сложного, просто свежая, ароматная, комфортная еда, смешанная и выложенная слоями и запеченная до идеальной нежности и вкуса.

    Ингредиенты для фаршированного перца

    • Длиннозернистый белый рис – хорошо подойдет оставшийся рис, если он у вас есть.
    • Болгарский перец — если хотите, можете использовать все зеленые, если они дешевле.
    • Оливковое масло – для обжаривания требуется совсем немного. Подойдет и другое нейтральное масло, такое как растительное масло.
    • Говяжий фарш – используйте говяжий фарш на 80%+.
    • Желтый лук и свежий чеснок – создают восхитительную основу вкуса, используйте только свежие.
    • Небольшие консервированные помидоры, нарезанные кубиками . Мне нравятся маленькие кусочки, но консервированные помидоры стандартной нарезки тоже подойдут.
    • Томатный соус — Если вы хотите уменьшить количество натрия в рецепте, используйте томатный соус без соли и консервированные помидоры. И, конечно же, приправьте меньшим количеством соли.
    • Итальянская приправа . Мне нравится использовать здесь эту смесь, а не добавлять 5 видов сушеных трав по отдельности.
    • Свежая петрушка – добавляет свежести.Это один из моих любимых ингредиентов, который я всегда держу в запасе.
    • Сыр моцарелла – если вы хотите еще больше аромата, замените 1/4 стакана моцареллы пармезаном.

    Как приготовить лучшие фаршированные перцы

    • Разогрейте духовку до 400 градусов. Отварить рис согласно инструкции на упаковке.
    • Тем временем срежьте примерно 1/4 дюйма с верхушек болгарских перцев, а затем удалите стебли, ребра и семена. Заполните форму для выпечки, достаточно большую, чтобы в нее поместились перцы, водой примерно на 1/2 дюйма.
    • Поместите перцы вверх дном в воду, плотно накройте фольгой и запекайте 20 минут.
    • Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
    • Добавить лук и пассеровать 3 минуты. Переместите лук на дальний край сковороды.
    • Добавьте кусочками говядину, приправьте солью и перцем, затем дайте обжариться, пока нижняя часть не подрумянится, примерно 2–3 минуты.
    • Разломайте говядину и перемешайте с луком и продолжайте готовить еще 2 минуты, добавьте чеснок и готовьте, пока говядина не будет готова еще около 1 минуты.
    • Снимите с огня, дайте стечь лишнему жиру (я люблю наклонить сковороду набок и снять лишний жир с помощью щипцов и бумажных полотенец).
    • Добавьте помидоры, половину томатного соуса (около 1/2 стакана), вареный рис, петрушку, итальянскую приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.

    Сколько варить фаршированные перцы?

    • Уменьшите температуру духовки до 350°С. Переверните запеченные перцы вертикально и наполните их говяжьей начинкой.
    • Полейте перец оставшимся томатным соусом. Накройте фольгой и продолжайте запекать 20 минут.
    • Выньте из духовки, посыпьте сыром, верните в духовку и запекайте, пока перцы не приобретут желаемую нежность, около 10–20 минут (более тонкие перцы готовятся в течение меньшего времени, более толстые – в течение большего). Посыпать петрушкой и подавать теплым.

    Могу ли я использовать коричневый рис?

    Да. Здесь также отлично подойдет коричневый рис, просто используйте такое же количество (2 приготовленных чашки).

    Могу ли я использовать фарш из индейки вместо говяжьего фарша?

    Да. Также отлично подойдет фарш из индейки (85–93% постного мяса). Использование заменителей коричневого риса и фарша из индейки — отличный вариант для здоровья.

    Можно ли приготовить фаршированный перец в мультиварке?

    Да, их также можно приготовить в мультиварке. Предварительную выпечку перцев пропустить, просто наполнить их приготовленной приготовленной начинкой и варить в мультиварке на медленном огне около 3 1/2 – 4 часов или до мягкости, в течение последних 10 минут добавить сыр.

    Как приготовить мексиканский фаршированный сладкий перец?

    • Замените итальянскую приправу 1–2 столовыми ложками приправы для тако (без соли и перца).
    • Обменяйте петрушку на кинзу.
    • Замените моцареллу сыром монтерей джек или чеддер.
    • Необязательно, добавьте немного черной фасоли для дополнительного наполнителя.

    Могу ли я подготовить их заранее?

    Вы можете приготовить их за 1 день до приготовления, но я рекомендую сначала отварить перцы без верха в течение 5 минут.Затем начинить их приготовленной начинкой и поставить в холодильник. На следующий день дайте постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается. Увеличьте время выпекания примерно на 10 минут или около того, так как они начинают остывать.

    Больше рецептов фаршированного перца, которые вам понравятся:

    Больше рецептов говяжьего фарша:

    Фаршированный перец

    Домашний фаршированный перец! Красочные, питательные болгарские перцы загружаются с приправленным говяжьим фаршем, сытным рисом и слегка сладкими помидорами, а затем покрываются сыром моцарелла и запекаются до идеальной мягкости.

    Порций: 6

    Подготовка 20 минут

    Приготовление 1 час

    Готовность через: 1 час 10 минут

    • 2/3 чашки длиннозернистого белого риса*
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 6 сладких перцев любого цвета (средне-крупных)
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • 1 1/4 фунта нежирного говяжьего фарша* *
    • 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная (1 чашка)
    • 3 зубчика чеснока, измельченных (1 ст. л.)
    • 1 (14,5 унций) банка нарезанных маленькими кубиками помидоров, высушенных
    • 1 (8 унций) банка томатного соуса
    • 3 ст.л. рубленой свежей петрушки, плюс еще немного для украшения
    • 2 ч.л. итальянской приправы
    • 1 чашка тертого сыра моцарелла
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.Отварить рис согласно инструкции на упаковке.

    • Тем временем срежьте примерно 1/4 дюйма с верхушек болгарских перцев, а затем удалите стебли, ребра и семена. Наполните форму для запекания, достаточно большую, чтобы в нее поместились перцы, водой примерно на 1/2 дюйма.

    • Поместите перцы вверх дном в воду, накройте фольгой и запекайте 20 минут.

    • Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить лук и жарить 3-4 минуты. Переместите лук на дальний край сковороды.Добавьте кусочками говядину, приправьте солью и перцем, затем дайте обжариться, пока низ не подрумянится, около 3 минут.

    • Разломайте говядину, перемешайте с луком и продолжайте готовить еще 2 минуты, добавьте чеснок и готовьте, пока говядина не будет готова, еще около 1 минуты. Снять с огня, слить лишний жир.

    • Добавьте помидоры, половину томатного соуса (около 1/2 стакана), вареный рис, петрушку, итальянскую приправу и приправьте солью и перцем по вкусу.

    • Уменьшите температуру печи до 350.Переверните перцы вертикально, слегка посыпьте перцы изнутри солью и наполните говяжьей начинкой. Вылейте оставшийся томатный соус на перец. Накройте фольгой и продолжайте запекать 20 минут.

    • Достаньте из духовки, посыпьте сыром, верните в духовку и запекайте, не накрывая крышкой, пока перцы не приобретут желаемую нежность, еще около 10–20 минут. Посыпать петрушкой и подавать теплым.

    * Коричневый рис здесь тоже отлично подойдет, но имейте в виду, что его приготовление займет в два раза больше времени.Если у вас остался рис, вам понадобится 2 стакана вареного риса. Если вы используете оставшийся рис, подумайте о том, чтобы добавить дополнительно 1/4 стакана томатного соуса или немного бульона, так как он будет более сухим.
    ** В качестве более здорового варианта вместо говяжьего фарша отлично подойдет фарш из индейки (85–93 % постного мяса). Просто имейте в виду, что он не подрумянится одинаково, поэтому не нужно позволять ему обжариваться снизу.

    Пищевая ценность

    Фаршированный перец

    Количество на порцию

    Калорий 395
    Калории от жира 144

    % Дневная стоимость*

    FAT 16G 25%

    Насыщенные жиры 6G 38%

    9002

    2 холестерин

    900mg 25% 900mg

    натрия 475 мг 21%

    Калий 959 мг 27%

    углеводов 33G 11%

    волокна 5G 21%

    сахар 10 г 11%

    белок 27г 54%

    Витамин А 4335 МЕ 87%

    Витамин С 164.8 мг 200%

    Кальций 166 мг 17%

    Железо 4,5 мг 25%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Целый запеченный лосось, фаршированный лимоном и рисом с травами Рецепт

    Этот простой рецепт из цельной рыбы станет изюминкой. Просто сочетайте ароматный лосось и рис с простым салатом, чтобы легко и с пользой накормить компанию.

    Ингредиенты

    1 целый лосось (около 4 кг)

    2 столовые ложки арахисового масла

    соль, к сезону

    дольки лимона, дополнительные травы и чили, для подачи

    Начинка из риса с лимоном и травами

    3 чашки вареного риса Жасмин, теплого

    3 столовые ложки арахисового масла

    ½ ч. л. тертого имбиря

    ½ стакана тертого кориандра

    ½ стакана измельченной вьетнамской мяты

    ½ стакана тертого базилика

    4 луковицы, мелко нарезанные

    2 красных чили, мелко нарезанных

    1 ч.л. соли

    цедра 1 лимона

    Огурец маринованный

    4 ливанских огурца, очень тонко нарезанных

    сок ½ лимона

    ½ чайной ложки соли

    Метод

    1.  Нагрейте духовку до 160°C (в духовке с конвекцией).

    2.  Для начинки смешайте все ингредиенты. Протрите рыбу кухонной бумагой и положите ее на большой лист бумаги для выпечки, сбрызнутый маслом. Приправьте рыбу солью и сбрызните маслом. Поместите начинку внутрь рыбы (см. видео). Заверните рыбу в бумагу и запекайте 55 минут (в видео я говорю 40 минут, но вам могут понадобиться дополнительные 15 минут, чтобы полностью приготовить рыбу).

    3. Пока рыба готовится, приготовьте огурец с соусом, бросив нарезанный огурец в соль и лимонный сок. Откиньте на дуршлаг в холодильник.

    4.  Снимите кожу с одной стороны лосося и осторожно соскоблите все темные линии крови. Снова посолить прямо на мякоти рыбы. Дайте рыбе остыть почти до комнатной температуры, затем покройте мякоть маринованным огурцом в виде чешуи. Подавать с дольками лимона, зеленью и перцем чили.

    Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как Адам Лиау демонстрирует этот рецепт.

    Фаршированный лосось со шпинатом Easy Creamy

    Прогулка по продуктовому магазину — самое большое вдохновение. Ингредиенты бросаются в глаза и наполняют меня идеями для новых рецептов.

    На этой неделе мне особенно хотелось рыбы. Я пошел прямо в свой любимый местный продуктовый магазин, Центральный рынок, и вернулся в отдел морепродуктов. Вау, у них было несколько красивых морепродуктов.Но что бросилось в глаза, так это то, что у них было в «подготовленном» отделе за стеклом. Вы знаете, отдел, где есть маринованная рыба и крабовые котлеты, готовые к употреблению? Тот раздел. Но на этот раз у них было что-то действительно необычное и уникальное – рецепт фаршированного лосося.

    Это был большой кусок лосося, надрезанный сверху по центру. В расщелине была сливочная смесь из шпината, а предмет назывался «Фаршированный лосось Рокфеллер». Я был заинтригован. Я спросил у торговца рыбой, Что именно внутри смеси? Его ответ: сливочный сыр, шпинат и много специй. Блестяще!

    Вместо того, чтобы попросить его дать мне приготовленную версию, я попросил его приготовить отдельные порции лосося и пошел собирать ингредиенты, которые, как я знал, мне понадобятся, чтобы приготовить свой собственный лосось, фаршированный сливочным шпинатом, с более здоровым вкусом. Я взял немного замороженного нарезанного шпината, немного безмолочного сливочного сыра и пошел!

    Вместо того, чтобы фаршировать одну большую порцию лосося, мне показалось, что отдельные порции лосося будет легче подавать.Я мог только представить себе беспорядок, пытаясь подать фаршированного лосося целиком. Так что я вырезал маленькие кармашки по бокам и запихнул туда свое сливочное творение со шпинатом. Мне понравился каджунский штрих, который я добавила в свою смесь, она оказалась оооочень вкусной.

    Итак, если вы хотите приготовить новый праздничный рецепт лосося, я не могу не порекомендовать этот лосось, фаршированный сливочным шпинатом, в достаточной мере. Его съели даже мои дети!!!

    Понравился этот рецепт? Вот еще несколько фаворитов лосося:

    Почерневший лосось, обжаренный на сковороде, с соусом тар-тар, рыбные палочки из лосося с легкой хрустящей корочкой и этот запеченный лосось с лимоном и сливочно-укропным соусом.

    Лосось, фаршированный сливочным шпинатом

    Количество порций: 4 человека

    Распечатать

    Для начинки со сливочным шпинатом:
    • 10 унций. замороженный нарезанный шпинат (размороженный)
    • 4 ст. л. сливочного сыра Я использую сливочный сыр Kite Hill без молочных продуктов
    • 2 ч. л. острого соуса по-луизиански, плюс еще немного для подачи Я использую Crystal’s
    • цедру 1/2 лимона
    • 1 ч.л. приправы Cajun
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    Для лосося:
    • 4 [8 унции] филе лосося, разрезанного по центру обязательно выберите более толстый и жирный лосось
    • 2 оливки первого холодного отжима

    • масло
    • 1 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. черного перца
    • дольки лимона, для подачи
    • свежая нарезанная петрушка по желанию, для подачи
    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    Приготовьте сливочную начинку из шпината:
    • Поместите размороженный шпинат в марлю (или тонкую тряпку для посуды) и отожмите лишнюю влагу. Поместите в миску среднего размера со сливочным сыром, острым соусом, цедрой лимона, приправой каджун и чесноком. Перемешайте, пока хорошо не смешано и отложите.

    Фаршировать лосося:
    • Выложить лосося на противень и обсушить бумажным полотенцем. С помощью парного ножа аккуратно сделайте надрез на одной стороне лосося.Режьте до тех пор, пока у вас не получится большой карман, стараясь не разрезать лосося насквозь и оставляя не менее 1/2 дюйма с каждой стороны.

    • Аккуратно и равномерно наполните карманы лосося сливочным шпинатом. Сбрызните верхушки лосося оливковым маслом и приправьте солью и перцем. №

    • Поместите в духовку и запекайте, пока лосось не приготовится, около 12 минут.

    • Достаньте из духовки и подавайте с дольками лимона и по желанию посыпав свежей нарезанной петрушкой.О, и не забудьте добавить несколько капель острого соуса Crystal’s Hot Sauce, если вам нравится немного остроты. Очень хорошо! Наслаждаться!

    Рецепт средиземноморского морского окуня, фаршированного помидорами, лимонами и оливками

    Удивительно нежный фаршированный морской окунь со средиземноморским вкусом рецепт для любителей греческой кухни!

    Чтобы приготовить этот вкусный рецепт запеченного фаршированного морского окуня, рыбу начиняют ломтиками лимона, нарезанным фенхелем, помидорами, каперсами и оливками каламата.Затем сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежей петрушкой и запечь в восхитительном соусе из сухого белого вина, чтобы получилось впечатляющее 30-минутное вегетарианское блюдо!

    Совет: приготовьте этот рецепт запеченного фаршированного морского окуня из свежего морского окуня среднего размера, , оставив головы и хвосты на для дополнительного вкуса.

    Для идеально приготовленного нежного запеченного фаршированного морского окуня ключевым моментом является использование фольги или пакета из фольги, чтобы обернуть рыбу , чтобы запечатать вкусы и ароматы.Налейте немного белого вина хорошего качества и дайте рыбе запечься на пару, чтобы сохранить все соки и ароматы внутри.

    Запекайте все, что завернуто в алюминиевую фольгу, до тех пор, пока все ароматы не раскроются и фаршированный морской окунь не закипит во всех вкусных соках, пока он не станет мягким. После того как фаршированный морской окунь запечется, дайте ему немного отдохнуть еще покрыты фольгой.

    Наслаждайтесь этим запеченным морским окунем со средиземноморским вкусом вместе с тушеными овощами или хрустящим зеленым салатом.

    Распечатать
    часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок


    Описание

    Удивительно нежный рецепт фаршированного морского окуня, запеченного в средиземноморской печи, для любителей греческой кухни! Чтобы приготовить этот вкусный рецепт запеченного фаршированного морского окуня, рыбу начиняют ломтиками лимона, нарезанным фенхелем, помидорами, каперсами и оливками каламата.Затем сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежей петрушкой и запечь в восхитительном соусе из сухого белого вина, чтобы получилось впечатляющее 30-минутное вегетарианское блюдо!


    • 2 целых морских окуня, очищенных и потрошеных
    • 1 лимон, нарезанный
    • 1 луковица фенхеля, нарезанная
    • 1 помидор, нарезанный
    • 15 оливок каламата без косточек
    • 15 каперсов
    • 2 зубчика чеснока
    • 150 мл белого вина
    • 1/2 пучка свежей петрушки, нарезанной
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • соль и свежемолотый перец
    • лимонная цедра для украшения


    1. Чтобы приготовить фаршированного морского окуня, запеченного в духовке, разогрейте духовку до 190°C и переложите морского окуня на противень, застеленный пергаментной бумагой.(Не забудьте использовать достаточно фольги, чтобы накрыть рыбу позже.)
    2. Приготовьте начинку для морского окуня. Мелко нарежьте фенхель, лимон и помидор и отложите в сторону. Очистите и мелко нарежьте чеснок, а оливки каламата нарежьте кольцами.
    3. Наполнить полость каждой рыбы 2 ломтиками лимона, фенхелем и половиной нарезанного помидора, оливок и каперсов. Посыпать морского окуня нарезанным чесноком, оставшимися ломтиками фенхеля и остальными оливками, помидорами и каперсами.Влейте белое вино и приправьте солью и свежемолотым перцем. Сбрызните морского окуня оливковым маслом и украсьте нарезанной петрушкой.
    4. Чтобы запечь фаршированного морского окуня, нужно хорошо запечатать рыбу, сложив фольгу, как сверток. Это поможет сохранить соки и ароматы, а также поможет вашему фаршированному морскому окуню оставаться нежным.
    5. Запекайте фаршированного морского окуня в предварительно разогретой до 190°С духовке 20-25 минут до готовности.
    6. Достаньте противень из духовки и дайте ему отдохнуть 3-4 минуты, затем положите фаршированного морского окуня в фольге на сервировочное блюдо, аккуратно разверните, украсьте лимонной цедрой и наслаждайтесь!

    Posted in Разное

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.