Как из леща сделать таранку из: Как засолить леща на таранку

Как засолить леща на таранку

Как сделать таранку из леща? Этот вопрос интересует многих. Ведь все понимают, что из свежей рыбы может получиться великолепная закуска к пиву. Таранка — это способ приготовления, который заключается в предварительном просаливании тушек и последующем ее вялении.

Вопрос о том, как засолить леща на таранку интересует многих. Ведь все понимают, что из свежей рыбы может получиться великолепная закуска к пиву, но как ее сделать не знают. Таранка — это способ приготовления, который заключается в предварительном просаливании тушек и последующем ее вялении. Вопрос, как сделать таранку из леща, задается наиболее часто в связи с тем, что данный вид рыбы наиболее подходит для этого. Это связано с тем, что отличительной особенностью леща является его сплюснутое тело, что способствует быстрому просаливанию  и, впоследствии, более качественному высушиванию.

Процесс приготовления рыбы

Для приготовления рыбы данным способом необходимо использовать небольших свежих лещиков весом не более 600 г. Длина таких экземпляров, как правило, не превышает 30 см. Предварительная подготовка выбранных тушек заключается в том, что их нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. Ни чистить, ни убирать внутренности из рыбы, которая готовится на таранку не нужно.

Наиболее часто людей интересует, как солить леща на таранку сухим способом. Для этого используется крупная соль из расчета приблизительно два килограмма на 10 кг тушек. Засолку сухим способом нужно проводить в специальных деревянных ящиках со щелями, в которые в процессе засолки будет вытекать рыбий сок. Лещи тщательно натираются солью со всех сторон и плотно укладываются в подготовленный ящик, дно которого следует предварительно посыпать солью. При этом рыбные слои также пересыпаются солью. На верхний слой, засыпанный солью, ставится гнет, который обеспечит упругость мясу вяленых тушек. Засоленные лещи выстаиваются в прохладном месте от 5дней до 10 дней, и это зависит от их размера. Как только спинки  лещей станут упругими, процесс засолки считается завершенным.

По завершению засолки рыбу промывают несколько часов в слабопроточной воде с целью вымыть лишнюю соль. После этого лещи вывешиваются на просушку в сухом, хорошо проветриваемом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Для этого тушки нанизывают через глазницы на жгут с помощью большой иглы. Чтобы защитить продукт от мух и прочих насекомых следует использовать специальную сетку. Процесс вяления занимает от недели до месяца, в зависимости от размера рыбы и окружающей температуры. Хранить таранку, приготовленную их з лещей, следует в матерчатых пакетах или пергаменте в сухом прохладном месте.

Как правильно солить таранку? Сколько солить таранку в домашних условиях?

Таранка – вкусная рыба. Особенно она хороша в вяленом виде. Но прежде продукт необходимо правильно засолить. Как это сделать? Конечно же, есть свои нюансы, но все невероятно просто. Давайте рассмотрим имеющиеся варианты.

Как правильно подготовить таранку к засолке?

Лучше всего засаливать свежепойманную рыбу. Однако, это не всегда возможно, поэтому можете использовать и замороженный продукт, который предварительно разморозьте при комнатной температуре. На этом все подготовительные работы окончены. Не надо ничего мыть, чистить и потрошить.

Как правильно солить таранку?

Есть несколько способов засаливания таранки. Давайте все в подробностях.

Сухой способ посола таранки

В данном случае есть два варианта. Оба они просты. Так что выбирайте, какой вам больше по душе. Итак:

Вариант №1

Возьмите подготовленную рыбу и натрите ее солью от хвоста к голове. Постарайтесь, чтобы шелуха поднималась. Наполните солью рот и жабры таранки. После этого нанижите тушки на толстую нитку или проволоку и вывешивайте в тени на сквозняке. Вот так и солим и сушим одновременно. Висеть в таком состоянии рыба должна не менее 2-х дней.

Вариант №2

Подготовьте глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Емкость помойте и вытрите. Теперь на дно насыпьте немного (25 г) соли. Выложите таранку в один слой. Далее соль. Следом рыба. И так пока не окончится основной продукт. Что касается соотношения рыбы и соли: от 1:0,1 до 1:1. Все зависит от времени года и условий. Если вы можете отправить подготовленный полуфабрикат в холодильник, то соли кладите меньше. А если на дворе лето и у вас нет прохладного места, то сыпьте 1:1. После этого положите сверху гнет и через 1-2 дня доставайте рыбу. Затем смойте соль. Можете немного вымочить таранку. И опять же вывешивайте в тени на сквозняке.

Мокрый способ посола таранки

В данном способе засолки рыбы тоже нет ничего сложного. Просто разведите воду с солью в соотношении 1: 0,1. Теперь залейте подготовленную рыбу так, чтобы она была полностью покрыта. Сверху чем-нибудь придавите, чтобы тушки не всплывали. Выдерживайте таранку в рассоле 2-3 дня. Затем выньте (можно отмочить 20-30 минут в холодной воде) и вывесите так же как и в остальных случаях.

Конечно, к соли можно добавлять самые разные специи. На каждый килограмм рыбы берите примерно 1 столовую ложку измельченных пряностей. Сыпьте все, что вам по вкусу.

 

Как солить рыбу на таранку с сахаром. Тарань в домашних условиях

Для достижения необычного и интересного вкуса, эксперты советуют добавить немного сахара.

После того, как плотва будет тщательно уложена и просолена, её необходимо накрыть плоской крышкой и придавить тяжелым грузом, чтобы воспрепятствовать возникновению в плотве газовых пузырей и полостей, способствующих гниению рыбы. Рассол, который пускает , по прошествии нескольких часов, называется тузлук, благодаря чему и сам метод получил название «тузлучный».

Важно, чтобы во время засолки, рыба сохранялась в холодном месте, желательно – в холодильнике, поскольку в саму рыбу поваренная соль проникает медленно, а холод помогает предотвратить порчу рыбы. В зависимости от величины плотвы, её необходимо солить в течение нескольких суток.

Чтобы проверить готовность, необходимо достать одну из рыб и попробовать согнуть её.

У подготовленной засоленной плотвы спинка становиться твердой, мясо – темно серым, икра же – желтовато-красной.

Готовую засоленную рыбу необходимо достать из емкости, тщательно промыть под струей холодной проточной воды, нанизать на бечевки, или же продеть через глазное отверстие согнутые канцелярские скрепки, после чего развесить в сухом, проветриваемом помещении, накрыв марлей, чтобы на рыбу не садились насекомые. Как сушить плотву правильно — догадаться не сложно. Стоит заметить, что некоторые рыбаки советуют не под солнечными лучами, а в сухом помещении со сквозняком, ведь именно тогда она будет сочной и мясистой.

Как солить плотву для сушки сухим способом

Для крупных экземпляров плотвы применяется сухой метод засола. Каждую рыбину необходимо разрезать вдоль спины, очистить от внутренностей и протереть сухой тряпкой или бумажным полотенцем. Натереть солью изнутри и уложить тушки рядами в деревянный ящик, а именно – к верху брюшками.

Чешую же рыбы также необходимо присыпать солью, а сам ящик оставить в предварительно выкопанной в прохладном месте яме и накрыть пищевой пленкой.

После того, как советы о том, как правильно солить плотву будут воплощены в жизнь, однако, лучше всего – вымочить в чистой, желательно ледяной воде в течение нескольких часов, при этом не забывая менять воду, желательно – 2-3 раза. Рыба считается готовой к сушке, когда начинает всплывать в чистой воде, ведь именно тогда посол будет нежный, а спинка станет янтарно-прозрачной, что принято считать «эталоном» посола рыбы.

Как солить плотву для сушки знает практически каждый рыбак, поэтому, если умудренный опытом рыболов, знающий толк в посоле рыбы советует вам добавить в рецептуру кое-что от себя, к его наставлениям стоит прислушаться.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….
  2. Каждый человек, который любит порыбачить, когда-либо задавался вопросом о том, как солить леща для сушки на природе. Чтобы проделать этот процесс на природе нужно хорошенько…
  3. Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему….
  4. Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань….

Таранку к пиву любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, которые никогда в жизни не держали удочку в руках. Предлагаем вашему вниманию пошаговую методику, как сделать таранку в домашних условиях, идеально сочетающуюся с пивом: имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное количество жира (не слишком сухая), в меру просоленная, хорошо хранится, не теряя свойств.

Теория.
Для приготовления таранки подходит любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, вобла, щука, чехонь, тарань, красноперка, ёрш, окунь, пескарь и другие виды. Под пиво зачастую используют карася, леща, окуня и воблу. Лучше брать мелкую и среднюю рыбу (250-900 грамм), так как она хорошо просаливается и долго не портится. Самым жирным считается лещ, а ёрш имеет мало костей и очень нежную мякоть, которая буквально тает во рту. Таранка из окуня сладковата, из щуки – слегка терпкая и пикантная. Карась – золотая середина во всех отношениях. Предпочтительнее делать таранку из свежей, еще живой рыбы. Для этого улов желательно транспортировать в плетенных корзинах, а рыбу переложить листьями крапивы.

Существует два способа засолить таранку: сухой и мокрый. Мокрый способ проще, но подходит только для мелкой рыбёшки весом до 400-500 грамм и зачастую ухудшает аромат. Поэтому опытные рыбаки солят таранку сухим способом.

Требуется каменная соль крупного помола без примесей и добавок, так как она хорошо вытягивает влагу и не насыщает мясо сторонними запахами. Йодированная не подходит!

Засаливать рыбу для таранки можно в эмалированной посуде, а также в стеклянных или ёмкостях из пищевой нержавейки, поскольку эти материалы не разъедаются солью и не влияют на вкус домашней таранки.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • кухонно-каменная соль – 250-300 грамм.

Рецепт таранки

Как засолить таранку

1. Рыбу почистить от внутренностей. Чешую оставить.

Тушки весом до 1 кг чистить не обязательно, так как киши высохнут, но всё же лучше выпотрошить даже мелкую рыбу, поскольку летом она питается зеленью и микроорганизмами, которые дают неприятный запах, а у готовой таранки появляется горьковатый привкус.

Если внутренности всё же решено оставить, тогда в горло каждой еще живой рыбы нужно влить 10-30 мл насыщенного солевого раствора (1 часть воды на 2-3 части соли), при заглатывании рыбой рассола хорошо просаливаются внутренние органы.

2. Каждую рыбёшку тщательно промыть в проточной воде от остатков внутренностей. Уделить особое внимание зонам возле головы и хвоста.

3. Дно ёмкости для засола покрыть равномерным слоем соли в 1 см.

4. В каждой рыбине просолить жабры, перетереть солью внутреннюю часть, затем с каждой стороны сделать по одному проколу вилкой и хорошо натереть тушку сверху. Жабры нужно буквально утрамбовывать солью или удалить их вовсе, чтобы таранка гарантированно не испортилась.

5. Уложить засоленную рыбу слоями по одной штуке. Друг к другу тушки складывать спинкой к брюшку и головой к хвосту. Каждый слой закрывать прослойкой из соли толщиной примерно 1 см.

Для более качественного просола вниз лучше укладывать крупную рыбу, сверху – мелкую. В одном слое должна находиться рыбёшка примерно одинакового размера.

Правильный засол

6. Сверху уложить на рыбу картонку или деревянную доску с дырочками. Для прикрытия круглых ёмкостей можно использовать старые крышки меньшего диаметра. Дырочки нужны обязательно для доступа воздуха. Сверху на крышку поставить груз весом 10-20 кг. Для равномерного просола желательно поставить сначала вес 5-10 кг, а через 6-8 часов добавить еще 5-10 кг.

7. Перенести емкость с засоленной таранкой в темное прохладное место: холодильник, погреб или подвал. Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. Можно накрыть марлей для защиты от насекомых.

Длительность засолки таранки зависит от веса рыбы:

  • до 100 грамм – 1-2 дня;
  • 600-800 грамм – 3-4 дня;
  • от 800 грамм – 5-14 дней.

В процессе выдержки будет выделяться сок, который нужно сливать раз в 8-12 часов. Таранка считается готовой к сушке, когда сок больше не выделяется или его минимальное количество.

8. Каждую тушку промыть в проточной воде (особенно жабры и середину), замочить на 2 часа в холодной воде, убрав излишки соли. Затем еще 60 минут вымачивать таранку в уксусном растворе (50 мл уксуса 9% на 10 литров воды), чтобы убить патогенные микроорганизмы, отпугнуть мух и других насекомых при сушке.

Среди опытных рыбаков есть правило: сколько дней рыба засаливалась, столько часов должно длиться вымачивание в воде. Этой рекомендации можно придерживаться, но этап с уксусным раствором лучше не пропускать.

Сушка домашней таранки

9. Воду слить. Для каждой тушки подготовить 10-15 см веревки. В хвостах сделать сквозной прокол шилом или иглой. Протолкнуть веревку в отверстие, достать с обратной стороны и завязать узел, чтобы получилась петелька. В брюшках крупной выпотрошенной рыбы можно сделать по 1-2 «распорки» из зубочисток для лучшей просушки внутренней части.

Сушение вниз головой избавляет от горечи

Правильно сушить таранку вниз головой, чтобы горечь из жабр не перешла в мясо.

10. Каждую рыбину подвешать за петельки к крючочкам (изготовить любой из проволоки) на веревке. Первые 2-3 часа вязку можно держать одним пучком, подставив под неё емкость для стекания остатков рассола.

11. Когда жидкость перестанет капать, перенести таранку для сушки на балкон или другое хорошо проветриваемое место с высокой температурой, где нет мух. Разместить тушки на расстоянии минимум 5-7 см друг от друга.

Чем больше тепла и солнца, тем быстрее высыхают тушки. Через 2-4 дня получится вяленая рыба, а полностью сухой таранка станет через 10-14 дней.

Как хранить таранку

12. Готовая, хорошо высушенная таранка хранится до 4-х месяцев в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой или завернутой в пергамент. Срок годности вяленой рыбы вдвое меньше. Оптимальные условия хранения: температура +3-8 °C, влажность воздуха – 80%, отсутствие прямых солнечных лучей.

Нельзя использовать для хранения целлофановые кульки, поскольку из-за отсутствия воздуха рыба быстро испортится.

Пересушенную домашнюю таранку можно довести до кондиции обернув влажной, но не мокрой бумагой, и оставив на 1-2 суток.

Хочу сегодня, поделится с вами рецептами приготовления одного, из моих самых любимых блюд, а именно – таранка (таранька)
.

Таранка (таранька)


– общераспространённое название вяленой сушёной рыбы.

Для приготовления таранки в основном используется различная рыба семейства карповых: плотва, тарань (от названия которой и возникло понятие «таранка»), вобла. Но на самом деле, сделать тараньку можно из более крупного списка рыбы: бычок, лещ, щука, окунь, карась, чехонь, густера…

Таранька считается русской национальной закуской к пиву. Приготовление таранки (высушивание в солёном виде) длится от нескольких дней до нескольких недель, и зависит от размера рыбы и рецепта приготовления, а также ожидаемого результата, т.к. кто-то хочет вяленую таранку, а кто-то очень засушенную. Рыба засаливается в рассоле (тузлуке) и выдерживается 3-4 дня. Засоленная в живом виде рыба получается лучшего вкуса, так как, наглотавшись рассола, она более равномерно просаливается. После этого рыба вывешивается на открытый воздух и сушится. Крупную рыбу иногда надрезают, чтобы она хорошо просушилась.

Подготовка.
Берем эмалированную посуду (или из нержавейки), посыпаем дно солью на 0,5 см. Рыбу тщательно промываем. Если рыба некрупная до 0,8 кг внутренности не выпускаем, если больше – выпускаем.

Соление.
Натираем рыбу солью, и засыпаем ей соль за жабры. Если рыба больше 1,5 кг – кроме выпущенных кишок, делаем еще продольный разрез на спине, и в него также засыпаем солью. Соль лучше использовать крупную, т.к. мелкая соль делает корку на рыбе, через которую рассол не просолит ее тело. Укладываем рыбу в емкость, и когда уложили первый слой рыбы, посыпаете его сверху еще солью на 1 см, потом укладываете 2й слой, и снова посыпаете его сверху солью. Когда с посолом покончено, положите на рыбу крышку какую-нибудь, но чтобы она не вплотную прижималась к стенкам посуды, и был доступ небольшого количества воздуха. На крышку положите что-нибудь тяжелое, чтобы придавить рыбу. Ставим емкость с засоленной рыбой в самый низ холодильника. Если зима – на балконе, но не в коем случае на солнечных лучах. Периодически сливайте из емкости с рыбой пущенный сок.

Время засола: мелкую рыбу (до 0,1 кг) – сутки-двое. Среднюю рыбу (до 0,8 кг) 3-4 суток. Крупную рыбу от 1 кг и выше – 5 суток до 2х недель, в зависимости от размеров и температуры окружающей среды. Индикатором хорошей просолки рыбы служит прекращение обильного выделения рыбой сока.

Подготовка к вывеске.
Когда соль сделает свое дело, вынимаем рыбу из рассола и тщательно прополаскиваем ее в чистой воде. После набираем снова в емкость чистой воды, и замачиваем рыбу на 2-3 часа. После снова прополаскиваем и, я например, добавлял на 3 л воды 25 мл уксуса при втором полоскании. Это предотвращает возможность завестись в рыбе при сушке ненужных живых организмов (не будем о плохом).

Некоторые конструкции коробов для сушки таранки

Вывешивание.
Для вывешивания берем какой-нибудь ящик, можно склепать из нескольких досок. Ящик должен быть со всех сторон хорошо обветриваем. Обтягиваем его марлей или антимоскитной сеткой, чтобы на таранку не смогли садится мухи. Которые могут отложить там свои яйца, которые в свою очередь могут превратится в червячков. Перед вывешиванием таранки, надломите ей жабры, чтобы они быстрее высохли. Если рыба крупная, то на разрезанном брюхе поставьте распорки из спичек. Проводим вывешивание. Лучше вешать рыбу головой к верху, чтобы рассол и внутренняя жидкость не вытекали из рыбы. Так она будет жирной и более вкусной. Вывешивание лучше проводить с вечера, чтобы таранка могла обветрится и подсушится за ночь. Ящик с подвешенной таранкой полностью закрываем сеткой, и ставим в тени, в хорошо проветриваемом месте, например на балконе с открытой рамой. По возможности, не ставьте ящик на южной стороне, чтобы температура не была слишком высокой.

Когда снимать рыбу выбирайте уже сами.

Еще один метод приготовления тараньки

Необходимый инвентарь.
Для засолки пойманной рыбы необходимо иметь специальную емкость, в которую посоленную рыбу можно укладывать рядами. В частном доме, на даче во дворе можно использовать сбитые из дерева или толстой фанеры ящики с просверленными отверстиями на дне для слива сока рыбы в землю. Можно использовать также пластмассовую и металлическую емкости (последняя должна быть покрыта слоем эмали). Хорошей и долговечной является емкость прямоугольной формы, изготовленная из тонкой нержавеющей стали. Обычно такие вместительные и глубокие емкости делаются на заказ и в продаже встречаются редко. В пластиковых, эмалированных и нержавеющих емкостях для слива сока рыбы дополнительно делается специальная подставка, которая применяется при сухом посоле. Такие емкости с подставкой особенно актуальны в случаях, когда засолка рыбы производится дома, например, на балконе.

Для домашнего посола автор использует монолитную пластмассовую емкость, которая имеет такие размеры: длина – 45 см, ширина – 35 см и высота – 25 см. На дно емкости, по его размеру, вырезается полотно из фанеры толщиной 1- 1,5 см. По всему контуру полотна на расстоянии 10-15 см друг от друга просверливаем отверстия диаметром 10 мм, а также несколько отверстий в центре полотна для слива сока рыбы. Под низ полотна вырезаются два-три деревянных брусочка толщиной около 30 мм. Между полотном, лежащем на брусочках, и дном емкости образуется зазор на толщину брусочков. Для удобства брусочки фиксируются к полотну шурупами с антикоррозийным покрытием. Но все же надежнее закрепить брусочки капроновым шнуром, обвязав их концы через просверленные отверстия, и заплавить спичкой (дело в том, что шляпки шурупов, соприкасаясь с солью, со временем потемнеют и на них образуется ржавчина). После того, как сделан специальный поддон из прочной фанеры на брусочках, необходимо вырезать из фанеры (или сбить из выструганной ровной доски) по размеру емкости еще несколько полотен без брусочков (в количестве трех или четырех, в зависимости от высоты емкости). Дополнительные полотна фанеры служат для перекрытия рядов уложенной для просолки рыбы. Первый ряд рыбы укладывается на поддон с брусочками, который предварительно посыпается крупнозернистой солью, а уже поверх кладется посоленная рыба. (Подробнее об этом будет сказано ниже). Уложенный ряд рыбы перекрывается полотном из фанеры (в такой последовательности укладывают остальную рыбу до самого верха емкости). Каждое промежуточное полотно должно иметь несколько просверленных отверстий, как по контуру, так и в центре для стока сока рыбы на дно емкости. Полотна подгоняются точно по размеру с небольшим зазором в 4-5 см от стенок емкости. Торцы и края вырезанных полотен обрабатываются наждачной бумагой.

Для качественного приготовления таранки необходимо иметь грузы различного веса. Так, для сухого посола автор использует диски разборных гантелей с антикоррозийным покрытием и небольшой мешочек, сшитый из прочной плотной ткани, наполненный сухим речным песком. Вес мешочка с песком – 15 килограммов. Также необходимо иметь отрезок пористой материи или воздухопроникаемое покрывало, которое используется для того, чтобы накрыть емкость с рыбой и грузом. На время засолки рыбы покрывало стягивается бельевой резинкой для того, чтобы полностью исключить проникновение в свежезаложенную рыбу ос и мух.

Оборудование места для вяления рыбы.
Чтобы процесс вяления шел нормально, необходимо оборудовать специальное место. Во дворе им может служить место, расположенное под широким навесом крыши, который хорошо защищает от дождя и солнца Рыбу после просолки и вымачивания помещают в специально сбитые короба из дощечек, обтянутые мелкой капроновой сеткой. Короб имеет дверцу, внутри его закреплены жесткие пруты, на которые при помощи крючков из металлической проволоки развешивается рыба. Возможен и другой вариант сушки рыбы, который предполагает использование нескольких одинаковых колец из толстой медной проволоки. Диаметр колец – 40-70 см. Количество колец – от 5 до 7 штук в зависимости от толщины проволоки. В верхней части колец проходит жесткий прут, закрепленный за каждое кольцо при помощи плотной обмотки медной проволокой. Кольца удалены друг от друга на одинаковое расстояние. На пруте располагаются металлические крючки для развешивания рыбы. Общий вид – цилиндр, обтянутый со всех сторон сеткой или двойным марлевым пологом, застегнутым на пуговицы. По всей длине продевается прочный капроновый шнур, которым приспособление легко закрепляется на нужной высоте.

В квартирах многоэтажных домов, где площадь ограничена, можно использовать часть балкона или лоджии, выходящие на улицу. Для той цели нужно произвести простые строительные работы, не занимающие много времени. Нам понадобятся некоторые инструменты и умение обращаться с ними. (Как выглядит оборудованный балкон, можно увидеть на предлагаемой вашему вниманию фотографии). Необходимые инструменты: ножовка по дереву, дрель, сверла, молоток, пробойник, шуруп, гвозди, а также: капроновый шнур, две деревянные планки, отрезок марли (с запасом – для двойного обертывания). В крайней раме, которая редко открывается и надежно крепится на металлических петлях, к тому же дополнительно зафиксирована шпингалетами, сверху и снизу крепится деревянная планка толщиной в 2 см и шириной в 5 см поперек рамы на высоте 40 см от самой коробки. Важно, чтобы планка была не меньше указанной толщины и ширины. К раме планка крепится четырьмя шурупами (по два с каждой стороны). На концах отрезанной по размеру планки отмечаются карандашом точки для сверления, на месте которых дрелью просверливаются отверстия. Затем планку прикладывают горизонтально к раме и отмечают точками просверленные отверстия, которые послужат под шурупы. Диаметр сверла должен быть немного меньше диаметра шурупа. Отмеченные точки на раме аккуратно просверливаются на глубину 2,5 – 2,8 см в тело рамы и в стороне от стекла. Напротив деревянной планки на стене в такой же последовательности отмечается место крепления второй планки. Отверстия в стене пробиваются пробойником или перфоратором на глубину до 4-5 см, пробитые отверстия смазываются клеем ПВА и в них плотно забиваются деревянные пробки из прочной породы дерева – дуба, акации, березы. В деревянных пробках тоже сверлятся отверстия под шурупы. Вторая планка на стене также крепится четырьмя шурупами. Еще один важный момент: перед креплением планок на каждую из них сверху в ребро забиваются гвозди на одинаковом расстоянии друг от друга и на глубину, при которой неполностью вбитый гвоздь будет выглядывать на полтора сантиметра над планкой. Между закрепленными на раме и стене деревянными планками натягиваются капроновые шнуры. Шнур должен быть в небольшом натяжении. Если шнур провисает, его укорачивают, завязав на нем с краю одинарный узел.

Сохранение и транспортировка пойманной рыбы.
Пойманную рыбу необходимо сохранить и привезти домой неиспорченной. Если ловите ранней весной или поздней осенью, то в это прохладное время года рыба хорошо сохраняется. А если в теплое время года, то нужно знать основные требования к сохранению пойманной рыбы. Рыба не должна находиться в закрытых и воздухонепроницаемых мешках, целлофановых кульках и т. д. Рыба быстро портится, если ее держать в емкости с водой – вода быстро нагревается. Так как рыба – довольно нежный продукт, то при вываживании необходимо научиться удерживать ее руками так, чтобы она не была травмирована. Крючок следует извлекать аккуратно пинцетом или небольшими плоскогубцами. При транспортировке надежной тарой может служить плетенная корзина из лозы, в которой пойманная рыба обязательно перекладывается крапивой или листьями камыша. Перед укладыванием рыбе нужно дать обсохнуть, но ни в коем случае не промывать ее водой. Пойманную рыбу легко сохранить довольно долго, если ее переложить листьями дуба, вишни, крапивы, смородины, грецкого ореха. При транспортировке к рыбе обязательно должен быть обеспечен доступ воздуха, иначе сократится ее срок хранения. Чтобы сохранить рыбу в течении длительного времени, например, два-три дня, то необходимо сразу же после улова удалить внутренности, жабры, отмыть мясо от крови, протереть уксусом и опустить на 10-15 минут в подсоленную воду. Затем взять сухую измельченную полынь или чебрец, крапиву или белый хлеб, предварительно намоченный в водке и положить в околожаберное пространство рыбы. После длительного хранения описанным способом рыба пригодна к употреблению в пищу, но таранку из нее делать нельзя. Следует помнить, что для изготовления таранки подходит только свежевыловленная рыба, которая сохранялась не больше нескольких часов после окончания ловли. Чем быстрее будет доставлена домой пойманная рыба, тем лучше она сохранится и тем качественнее будет приготовленная вами таранка.

Засолка.
Самый древний и самый простой способ сохранения рыбы – посол. Посыпанная солью рыба выделяет из себя воду, а вода растворяет соль, образуя соляной раствор – тузлук. Для засолки, как уже было сказано ранее, используется только свежая и неповрежденная рыба. Соль для засолки должна быть чистой, без каких-либо примесей и крупного помола. При засолке рыбы для вяления применяются два основных способа: сухой и мокрый (тузлучный). При сухом способе посола приготовленную рыбу, желательно одинакового размера на каждый слой засолки, необходимо промыть проточной холодной водой и сложить в запасную емкость, из которой ее будет удобно доставать для засолки. Рядом с этой емкостью должна находиться соль и основная тара, в которой будет производиться посол. На дно этой основной емкости для засолки ставим предварительно изготовленный поддон из фанеры на брусочках и густо посыпаем солью всю площадь поддона (толщина слоя соли – до одного сантиметра). Рыбу крупную и среднего размера натираем солью под чешую (от хвоста к голове), обязательно набиваем в жабры соль и складываем на полотно поддона плотными рядами – головой к хвосту, спинкой – к животу (При таком складывании рыбы будет лучше действовать гнет) Уложенную рыбу посыпаем слоем соли в таком количестве, чтобы поверх рыбы образовалась ровная поверхность из насыпанной соли. Затем перекрываем вырезанным из фанеры полотном и смотрим, чтобы оно лежало строго горизонтально и было устойчивым, если необходимо, то выравниваем поверхность, добавив соль.

Итак, первый ряд рыбы уложен и посолен. В такой же последовательности укладывается оставшаяся рыба, которая перекрывается последним верхним полотном. На это полотно кладем груз. Следует сказать несколько слов об использовании грузов. Сразу весь груз на уложенную для засолки рыбу не стоит класть. В первые 6-7 часов засолки стоит использовать груз, весом чуть больше половины от веса общего груза, а потом доложить остальной груз. Так равномернее идет процесс засолки рыбы. Вес груза зависит от размера и количества уложенной рыбы. Чем крупнее рыба, тем тяжелее должен быть груз. Например, при засолке крупных лещей весом 1-2 кг, автор применяет груз весом в 17-20 кг. Для рыбы средних размеров (250-500 граммов) вес груза – 12-15 кг. Верхний ряд уложенной рыбы посыпается густым слоем соли так, чтобы она покрывала всю рыбу, а когда вся рыба уложена – емкость с грузом накрывается двойным слоем марли или пористой тканью, которая хорошо пропускает воздух, и обматывается бельевой резинкой для того, чтобы покрывало было плотно прижато к стенкам емкости, чтобы исключить проникновение ос и мух к уложенной рыбе.

При домашней засолке рыба, в зависимости от размера, может находиться под грузом от 2 до 7 дней. Мелкая рыба выдерживается двое суток. Непотрошеная рыба средних размеров (250–500 г) – 3-4 суток. Рыба, превышающая средние размеры (600-800 г) выдерживается до 5 дней. Обратите внимание на то, что в последнем случае внутренности рыбы обязательно удаляются. Удаляются внутренности и сгустки крови перед засолкой и у рыбы крупных размеров (весом 1 кг и больше). В этом случае вдоль хребта с внутренней стороны аккуратно делается неглубокий надрез ножом по направлению к спинному плавнику без повреждения кожи. Внутрь брюшной полости рыбы также насыпается соль, затем рыба сверху придавливается грузом и выдерживается до 7 дней.

При тузлучном (мокром) способе засолки в эмалированной или нержавеющей стальной емкости в воде растворяется такое количество соли (при тщательном размешивании), при котором на поверхности рассола плавает сырое яйцо. Свежую рыбу опускают в солевой тузлук с таким расчетом, чтобы рассол покрывал ее полностью. Сверху кладется проволочная сетка (проволока сетки – с антикоррозийным покрытием), а на нее – груз. Для тузлучного посола подбирают некрупную рыбу (300 – 500 г) и выдерживают в солевом рассоле под гнетом 3 суток в прохладном месте.

Вымачивание.
Для снижения содержания соли в рыбе и во избежание образования кристаллов соли на ее поверхности применяют вымачивание. Просоленную рыбу промывают холодной проточной водой. Особенно тщательно промывают жабры и брюшко выпотрошенной рыбы. Мелкая рыба вымачивается в пресной воде в течение получаса, более крупная должна вымачиваться несколько часов (например, рыба находилась в засолке 5 дней, это значит, что процесс вымачивания в пресной воде должен продолжаться 4-5 часов, причем воду необходимо дважды сливать и наполнять емкость (автор использует пластмассовую ванночку) свежей пресной водой. Заметим, что в процессе вымачивания, после того, как первая вода была слита, рыбу полезно оставить на 1-2 часа без воды для того, чтобы в мясе рыбы произошло перераспределение соли, а также, чтобы уменьшить соленость внутренних слоев рыбы. Если при вымачивании рыба начинает всплывать, то это говорит о том, что посол становится нежным. В этом случае, если смотреть рыбу «на свет», то ее спинка будет янтарно-прозрачной. После сушки мясо приобретает слегка красноватый цвет.

Сушка.
Перед тем, как рыбу вывешивать для вяления, надо ее разложить на бумаге, чтобы она немного обсохла, или протереть ее чистой ветошью насухо. Автор вывешивает рыбу на специально изготовленных крючках из нержавеющей проволоки, предварительно прокалывая шилом отверстие под крючок. Обычно таких рыб, как синец, густера, плотва, белоглазка вывешивают головой вниз. Рыбу крупную, потрошенную – леща, язя – головой вверх. Вообще, если рыба вялится потрошенной, то вывешивается головой вверх, чтобы рыбий жир не вытекал вниз, а оставался в мясе рыбы. В брюшко выпотрошенной рыбы при вялении обязательно вставляется деревянная поперечная распорка. Делается это для лучшего высыхания рыбы. Время вяления может быть разным, оно зависит от температуры воздуха и размера рыбы. Процесс сушки длится, как правило, от 1 о 4 недель. Если рыбу нанизывают через глазницы (при помощи иглы и прочного шнура), то необходимо, чтобы рыба была расположена спинками в одну сторону; а чтобы она не сползала друг к дружке, захлест на голове делается дважды. Ну и, естественно, необходим тщательный контроль за вывешенной для сушки рыбой. Рыба должна быть надежно защищена сеткой или марлей от мух и ос. В ночное время мухи отсутствуют, и в это время рыбу можно не защищать сеткой или марлей для того, чтобы она подсохла до образования сухой корочки. Мухи откладывают яйца только на влажную поверхность рыбы. Ранним утром, после ночного просушивания, рыбу можно слегка опрыскать раствором столового уксуса: его резкий запах отпугивает мух. Но лучше сразу вывешивать рыбу в специально оборудованном и защищенном от мух месте. Для этого широко используется марлевый полог, концы которого нужно слегка завернуть и скрепить обыкновенными прищепками или застегнуть на предварительно пришитые петельки пуговицами.

Хранение.
Хранить готовую, хорошо высушенную (но не пересушенную) рыбу лучше всего в жестяных банках, закупорив банки крышками, Крупную рыбу можно хранить, завернув в пергамент, но только не в целлофановых кульках, потому что в этом случае к рыбе не будет доступа воздуха. В таком виде таранку, например, синца, чехонь, густеру, можно сохранить довольно долго – до 4 месяцев. Вяленная рыба хорошо хранится и в матерчатом ситцевом мешке в сухом прохладном месте. Если же рыба пересохла – ей можно вернуть упругость свежевяленной. Для этого рыбу нужно намочить в воде и завернуть во влажную бумагу (поддерживайте бумагу влажной в течении двух суток, смачивая ее водой по мере высыхания).

Заключение.
Чтобы получилась вкусная спина вяленной рыбы нежного посола и янтарного цвета, нужен, конечно же, определенный опыт вяления в домашних условиях. Но опыт, как говорится, дело наживное, и со временем можно научиться делать таранку не только из небольшой белой рыбы, но и из крупной рыбы, которая весит не один килограмм. Автор готовил таранку из лещей, вес каждого из которых превышал два килограмма. Вяленный крупный весенний или осенний лещ – это что-то особенное! Таких в магазине не купить!

Несколько слов хотелось бы сказать о солевых отходах при сухом и тузлочном посоле. Если соление происходит во дворе, то под емкостью необходимо выкопать небольшое углубление, чтобы сок рыбы стекал в землю через просверленные в емкости отверстия. Оставшаяся после сухого посола соль складывается в кулек и выбрасывается вместе с ним в мусорный контейнер. Если соли совсем немного, то ее можно выбросить в унитаз, но ни в коем случае не следует пробовать слить солевые отходы в раковину, – может забиться вся система слива, расположенная под ней. Если сушка рыбы производится в специально оборудованном месте на балконе, то в балконных рамах застекленного балкона должна быть предусмотрена форточка, обтянутая капроновой сеткой. На каком бы этаже многоэтажного дома вы бы не жили, все равно мухи прилетят на запах рыбы. А вентиляция необходима для того, чтобы рыба хорошо «созревала». Автор вышел из положения, изготовив вставную раму, обтянутую сеткой, которую использует тогда, когда открываются створки балконных рам.

В полотне из фанеры для перекрытия рядов рыбы при засолке не стоит сверлить много отверстий, так как нарушается прочность самого полотна. Чтобы во время сушки рыбы металлические крючки не цеплялись за марлевый полог, поверх крючков кладется сложенная в несколько раз газета.

Вот как бы все. Если у Вас есть интересный рецепт сушки таранки, высылайте, и возможно он попадет в эту статью.

Обсудить эту статью на «Добром форуме»

Теги:
таранка, тарань, вяленая рыба, вяленая рыба, как приготовить таранку, таранка как сушить, таранка к пиву, рецепты приготовления таранки

Сушеная солененькая рыбка получила название таранки. Если вы решили приготовить идеальную закуску к пиву, то подойдет любая рыба семейства карповых, то есть плотва, вобла, а также окунь, карась, чехонь, лещ или щука.

Правильно засушеная таранка имеет не только насыщенный вкус и запах, но и долго хранится. Сегодня мы расскажем вам о том, как правильно засолить карася на таранку, чтобы потом наслаждаться ею во время посиделок с друзьями и походов баню.

Начнем приготовления. Рыбка должна быть самой свежей, лучше выловленной всего несколько часов назад. Помимо нее понадобится соль и уксус, для хранения лучше всего подойдет эмалированная емкость, не забудьте также о проволоке или суровой нитке, чтобы подвесить рыбу.

Засолка карася начинается с удаления внутренностей рыбы – вместо них засыпаем соль, а также натираем ею рыбную кожицу. Через продольный разрез на спише также засыпаем соль. Лучше использовать крупный помол, чтобы не образовывалась корочка, а рассол беспрепятственно проникал внутрь.

Начинаем укладывать карася в кастрюлю: соль, далее слой рыбы, снова соль и т. д. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим под гнет. Выбрать место для кастрюли нужно такое, чтобы на нее не попадали солнечные лучи и было достаточно прохладно. Для засолки карасиков среднего размера потребуется от 5 до 14 дней. Не забывайте сливать жидкость.

Следующий этап приготовления таранки — просушка. Прополаскиваем рыбу, не забывая по чуть-чуть добавлять уксус. Когда она пропитается рассолом, можно подвешивать. Нитку продевать стоит через глазные впадины, ведь если повесить тарань вниз головой, то рассол вытечет. Лучше всего рыба просушится в проветриваемом месте вдали от прямых солнечных лучей. От насекомых карася зашитит марля или москитная сетка.

Как засолить и засушить карася

Многие спрашивают: как вкусно засолить карася? Секретов здесь несколько: во время засолки необходимо качественно натереть те места, где располагались внутренности. Соли должно быть чем больше, тем лучше. Следующий секрет: не стоит вынимать таранку из холодильника раньше времени, также не стоит пробовать еще непросоленную рыбу. Сушить карася стоит на балконе, главное помнить, что он должен хорошо провевтриваться, желательно, чтобы на подвешенную таранку не попадали солнечные лучи, а также не садились насекомые.

Рецепт засолки икры карася

Помимо самого карася, можно засолить его икру. В засолке икры карасей есть свои секреты. Если вам повезло и попалась рыбка с икрой, то вы можете угостить гостей вкусной соленой икрой. Чтобы блюдо получилось на ура, следуйте нашей инструкции. Для начала очистите икру от пленок, а затем ошпарьте ее несколько раз кипятком.

Если вас смущает резкий запах карася, от которого трудно избавиться при засолке, то икру можно и пожарить. Она приобретет красивый оранжевый оттенок и приятный аппетитный аромат.

Какой бы рецепт засолки карасей или икры вы ни выбрали, блюдо получится пикантным и вкусным, таранка подойдет к пиву, а икорка прекрасно сочетается с вареной картошечкой.

Аппетитная жирная вяленая таранька – лучшая закуска к пиву. Предлагаю хозяйкам ознакомиться с простым домашним рецептом и приготовить вкусную вяленую тарань самостоятельно. Такая рыбка собственного посола получается в меру просоленная и такой сухости как Вам нравится. Используя этот простой рецепт Вы сведете свои финансовые затраты до минимума.

Обычно для засола рыбы я приобретаю на рынке один килограмм свежей, недавно выловленной, тарани. Помните, что для соления с дальнейшим вялением только свежая рыба годится.

Для засолки именно по этому рецепту (метод сухого посола) старайтесь подбирать рыбу среднего размера. Каждая тушка должна весить примерно 200–250 грамм. Если рыба большего размера, то солить ее лучше в рассоле.

И так, нам понадобится:

  • свежая тарань — 1 килограмм;
  • два стакана крупной поваренной соли;
  • крепкая леска;
  • «цыганская» игла.

Как засолить тарань для вяления в домашних условиях.

Чтобы вяленая рыба получилась жирнее чистить и потрошить тараньку мы не будем. Просто удаляем у нее жабры. Затем, в поджаберную область наталкиваем пальцами поваренную соль. Кладите столько, сколько войдет.

Затем, солью нужно натереть каждую рыбку против чешуи, как бы слегка втирая соль в рыбью тушку.

Далее, складываем нашу тарань в емкость для засола слоями. Сначала насыпаем в миску соляную «подушку» 2–2,5 см. Затем, укладываем тарань, затем, снова слой соли. Верхний слой рыбы обязательно обильно посыпаем солью.

Емкость с рыбой накрываем крышкой и отправляем в холодильник для просаливания на 72 часа.

По прошествии трех суток необходимо под проточной водой хорошенько смыть соль с тарани.

Затем, рыбу в течении 12 часов необходимо вымачивать в просторной емкости наполненной холодной водой. Воду в рыбе нужно обязательно менять через каждые четыре часа.

Затем, нам нужно нанизать тарань на крепкую леску с помощью иголки с большим ушком. Старайтесь, чтобы нанизанные тушки не касалась друг дружку. Я обычно разделяю рыбешки прищепками. Как я это делаю хорошо видно на фото.

Затем, таранку нам нужно развесить для просушки в проветриваемом месте. Я, обычно, развешиваю на балконе либо просто на кухне. Рыба должна сушиться от трех до семи дней. Срок вяления зависит от того, какую степень просушки тарани Вы любите — посуше либо помягче.

Готовую вяленую рыбу нужно хранить, завернув ее в пергаментную бумагу, в холодильнике.

Перед подачей к столу вяленую тараньку нужно выпотрошить (удалить внутренности) и нарезать порционными кусочками. Обычно я режу на три-четыре части. Так удобнее кушать.

Как правильно солить тарань в домашних условиях. Таранка из карася в домашних условиях рецепт

Ароматная и вкусная рыба таранка (таранька, тарань) из семейства карповых всегда была популярна на юге России и на Украине — ее сушили и подавали с пивом. Впоследствии таранькой стали называть любую вяленую рыбу, например воблу и плотву. Сушеная таранка была самой доступной и дешевой закуской на Руси, поэтому она пользовалась огромной популярностью. Все жители Кубани и Приазовья знают, как сделать тараньку: сначала рыбу засаливают, а потом высушивают, в результате чего она приобретает особый пряный вкус и аромат. Лучше закуски к пиву не найти!

Как приготовить таранку: выбираем и обрабатываем рыбу

Поскольку таранькой сейчас называют любую вяленую рыбу , для этого блюда можно взять не только тарань, плотву или воблу. Подойдут и другие сорта рыбы — лещ, подлещик, чехонь, щука, карась, красноперка, ерш и пескарь. Очень вкусная таранка получается из синца, густера, верхоплавки, вомера, окуня и бычка. Рыба должна быть средней жирности и небольших размеров, иначе она не просолится и испортится. Самая жирная рыба лещ, вомер и чехонь имеет среднюю жирность, ерш — очень нежный, и в нем мало костей, вяленый окунь — сладковатый, а щука — насыщенно-терпкая и пикантная.

Не требуется особым способом обрабатывать рыбу, чтобы засолить таранку, — ее достаточно хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелкая. Некоторые гурманы любят непотрошеную тараньку — у всех свои вкусы. Однако летом, когда обитатели рек и озер питаются зеленью и микроорганизмами, лучше потрошить даже мелкую рыбешку, иначе в процессе сушки появится неприятный запах, вкус же такой тараньки будет отдавать горечью. Кстати, жабры тоже лучше удалить — они могут испортить вкус рыбы. Как посолить таранку, если вы все-таки решили оставить внутренности? Для этого перед засолкой влейте в горло рыбы насыщенный соляной раствор — по этой причине многие предпочитают солить тараньку живой. Рыба открывает рот и заглатывает рассол, что дает возможность качественно просолить внутренние органы.

Сначала рыба солится, а потом высушивается. Как засолить таранку в домашних условиях? Существуют разные рецепты засолки тараньки, но обычно пользуются двумя способами — мокрым и сухим. Мокрый способ подходит для мелкой рыбки, сухой — для крупных рыбин, вес которых превышает 1 кг.

Мокрая засолка рыбы

По этому рецепту таранька засаливается в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрации соли проверяется сырым яйцом — оно не должно всплывать на поверхность. Крепкий раствор для засолки рыбы называется тузлук, и рыбу в нем держат около 3-4 дней, а чтобы она не всплывала и просолилась равномерно, сверху ее покрывают металлической сеткой или ставят решетку, на которую помещают груз. Ведро, таз или кастрюлю, где засаливается тарань, следует поставить в холодное место, чтобы рыба не испортилась. Для мокрой засолки обычно берут рыбу весом меньше 0,5 кг. А вообще вопрос о том, сколько солить таранку, зависит от размеров рыбы — чем она больше, тем длительнее будет процесс засаливания.

После этого соленую рыбу хорошо промывают и вымачивают в пресной воде — мелкую в течение 30 минут, а крупную несколько часов. При этом воду рекомендуется менять несколько раз, а после первой смены воды пусть рыба полежит на воздухе, придет в себя и даст соли равномерно распределиться в тканях. Потом снова можно положить ее в воду, и когда рыба начнет всплывать, процесс вымачивания можно считать законченным. Не переживайте о том, как засолить тараньку, не пересолив ее, — считается, что она впитает в себя столько соли, сколько нужно. Соленая и вымоченная рыба становится слегка прозрачной и приобретает светло-янтарный оттенок.

Как правильно сделать таранку: метод сухой засолки

Рыбу сначала хорошо натирают солью, насыпают соль в брюшко, в разрез на спине и в жабры, если вы решили их не удалять. Тушку прокалывают вилкой или ножом и втирают в отверстия соль. Насыпьте примерно 0,5 см соли в большую металлическую посуду из нержавеющей стали, уложите тараньку плотными рядами спинкой вниз и сверху щедро присыпьте солью, чтобы получился настоящий соляной слой толщиной 1 см. На 1 кг рыбы требуется примерно 250 г соли.

Сделайте еще один слой, а потом сверху уложите тарелку размером меньше кастрюли или деревянную доску — это необходимо, чтобы обеспечить рыбе поступление свежего воздуха. Поставьте на крышку гнет и уберите рыбу в холодное место, например в холодильник, в погреб или на балкон. При этом следите, чтобы на рыбу не попадали солнечные лучи. Кстати, сначала лучше поставить небольшой гнет, примерно через 6-7 часов его можно усилить — так рыба просолится равномерно. Интересно, что на Руси в деревнях рыбу солили в деревянном ящике с отверстиями, который ставили в просторную емкость.

В процессе засолки образовывается жидкость, которую придется сливать, а время засолки зависит от размеров таранки. Рыбешка весом до 100 г солится 1-2 дня, рыбе средних размеров весом 600-800 г достаточно 3-4 дня, а крупной рыбе понадобится от 5 до 14 дней до полного просаливания. Как только таранка перестанет выделять сок, она готова, но сначала ее следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, потом час подержать в уксусной воде — на ведро воды возьмите около 50 мл уксуса. Это делается для профилактики размножения патогенных микроорганизмов, из-за которых таранька очень быстро портится.

Как высушить тараньку правильно

Сделайте двойную нитку и нанизывайте на нее рыбу на расстоянии не менее 7 см друг от друга, продевая ее через глаза, чтобы ценный жир и рассол не вытекали через рот, а оставались внутри. Некоторые рыбаки сушат таранку на крючках, а мелкую рыбешку укладывают на деревянную поверхность и по мере высыхания переворачивают. Такая таранка получается особенно вкусной, нежной и насыщенной. Рыбные «гирлянды» следует развесить в хорошо проветриваемом месте, но в тени — на чердаке или на балконе, позаботившись об отсутствии насекомых. Кстати, замачивание в уксусной воде является надежной профилактикой против мух, ведь запах уксуса отпугивает их. Если мухи сядут на рыбу, ее лучше сразу выбросить, поскольку они могут отложить на ней яйца. Для более надежной защиты от насекомых лучше сколотить для сушки рыбы специальный ящик и обтянуть его мелкой сеткой.

Многие сушат рыбу в сушилках «Изидри» — в этом случае нужно слегка раскрыть тараньке жабры (если они не удалены), подрезать брюшко и укрепить его в раскрытом виде с помощью зубочисток.

Через 3 дня рыбу можно считать вяленой. Если же вы хотите сушеную таранку, подождите 2 недели. Правильно высушенная таранька не мягкая и не твердая, имеет приятный вкус и запах, отличается красновато-янтарным оттенком без желтых пятен, а на свету слегка светится. Рыба, засоленная мокрым способом, после сушки становится более сочной, а засол без воды дает более сухую рыбу.

Как сделать тараньку вкусной: секреты гурманов

  • Для засолки используйте крупную соль, которая обладает способностью вытягивать влагу из рыбы. Чем меньше в рыбе жидкости, тем быстрее она потом засушится и получится более вкусной. Кроме того, мелкая соль образует на поверхности тушки корочку и не дает рыбе просолиться.
  • Добавление в рассол небольшого количества сахара делает рыбу очень нежной, пикантной и вкусной.
  • Какого веса должен быть гнет при засолке? Обычно кладут груз весом 3-20 кг, в зависимости от размеров рыбы и личных предпочтений. Если вы будете солить рыбу в летнее время, укрывайте ее тканью или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые.
  • Если вы хотите, чтобы рыба хорошо просушилась, слегка надрежьте ее после засолки. Это касается в основном крупной рыбы, потому что мелкая рыбешка подсушивается гораздо быстрее.
  • Многие хозяйки во время сухой засолки сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно. Идеальный вариант — просверлить в дне посуды отверстия, и тогда жидкость будет стекать самостоятельно. Потом эту посуду можно всегда использовать для засолки рыбы.
  • Если вы пересушили тараньку, смочите ее водой и заверните в пергамент на 2 дня, периодически увлажняя рыбу. Слишком сухую рыбу можно смолоть до консистенции муки и посыпать ею салаты, супы и вторые блюда.

Храним таранку правильно

Сушеную таранку хранят до 4 месяцев, если она приготовлена по всем правилам. Можно уложить ее слоями в стерилизованные банки, закатать крышкой и поставить в погреб — так она останется свежей до 10 месяцев. Нередко рыбу держат в корзине, мешке, заворачивают в пергаментную бумагу, а вяленая таранка хорошо себя чувствует только в прохладном месте в целлофановом пакете или фольге, да и срок хранения у нее меньше. В холодильнике тараньку хранят в зоне свежести — для этого рыбу смазывают оливковым маслом и укладывают в стеклянные банки. Не следует долго держать соленую рыбу на воздухе, потому что рыбий жир окисляется, и таранька приобретает не очень приятный вкус. При низкой влажности рыба плесневеет, при высокой — засыхает, поэтому идеальные условия хранения — влажность 80 % и температура 3-8 °С. В крафт-бумаге, с одной стороны покрытой полиэтиленом, таранка хранится 8-10 месяцев.

Таранка — вполне диетический и очень полезный продукт, содержащий белок, ценный рыбий жир, йод, хром и множество других полезных веществ. Белок сушеной рыбы обеспечивает полноценный обмен веществ, а омега-3 жирные кислоты защищают от рака, инсульта и инфаркта. Из таранки получаются необыкновенно вкусные супы и закуски. Если учесть, что калорийность таранки всего 88 калорий, можно позволить себе есть ее хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру!

Приготовленная своими руками вяленая плотва – полезная и очень вкусная закуска к пенным напиткам и отварному картофелю. Эту рыбу можно употреблять без опасений за собственное здоровье и фигуру: калорийность 100 г плотвы всего 88 ккал, а ее мясо богато ценными для организма витаминами и минералами. Ее редко используют для приготовления ухи и вторых блюд и никогда не коптят. По размерам плотва идеально подходит для вяления. Приготовить такую закуску дома может любой желающий, важно лишь строго соблюдать правила засолки и сушки плотвы.

Подготовка рыбы

Поймать эту рыбку можно практически в любом водоеме России. Вялить плотву лучше всего весной, когда рыба наиболее вкусна, жирна и еще не имеет запаха тины. Именно в этот период попадается много особей с икрой.

Если самостоятельно поймать рыбу нет возможности, при покупке нужно обратить внимание на внешний вид плотвичек. У свежих экземпляров блестящая чешуя без слизи и тины, прозрачные глаза, красные влажные жабры. Качественная плотва пахнет речной водой и свежестью.

Перед тем как засолить плотву, ее сортируют по размеру. Маленькие тушки (до 0,5 кг) вялят целиком: нечищеная рыба обладает более выраженным вкусом. Особей покрупнее обязательно потрошат, чтобы они не испортились в процессе приготовления.
В брюшке плотвы можно оставить молоки либо икру.

Подготовленные тушки моют в холодной воде и оставляют, не вытирая, чтобы они высохли естественным способом

Способы засолки

Для приготовления вяленой плотвы в домашних условиях понадобится:

  • 2 кг свежей рыбы;
  • 300 г соли крупного помола.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушки натирают солью снаружи, особенно тщательно возле жабр, выпотрошенные – еще и изнутри.
  2. Оставшуюся соль насыпают на дно вместительной пластиковой либо эмалированной посуды.
  3. На соль плотно выкладывают плотву. Если тушек слишком много, солью пересыпают каждый слой.
  4. Сверху помещают пресс: доску, крышку с камнем или гантелей, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле.
  5. Солить плотву для сушки нужно в холодильнике 2–4 суток. Период зависит от размеров особей. Готовность плотвичек определяют по оттенку и плотности: они становятся темными и трудно сгибаются.

Для засолки плотвы мокрым способом готовят крепкий солевой раствор, называемый тузлук.
Чтобы определить, достаточно ли соли, в раствор опускают сырое куриной яйцо: если оно всплывет, можно засаливать рыбу. Очищенную и выпотрошенную плотвичку опускают в тузлук, сверху помещают проволочную сетку и ставят гнет. Таким способом рыба засаливается в прохладном месте на протяжении 3 дней.

Засолку особо крупной плотвы лучше осуществлять сухим способом. Для этого рыбу потрошат, промывают, делают несколько поперечных надрезов у хребта, затем натирают солью, брюшко набивают солеными кристалликами. Тушки укладывают в эмалированный таз спинками вниз, засыпают солью. Емкость накрывают несколькими слоями марли. Сколько солить крупную плотву? Большие тушки полностью просаливаются в холодильнике за 4 дня.

Тару с плотвой периодически достают из холодильника, чтобы слить образующуюся жидкость

Совет: таким способом можно засаливать и другие подвиды плотвы: воблу либо тарань.

Вымачивание

Просоленную рыбу перед сушкой обязательно вымачивают в холодной воде.
Среднее время этой процедуры – 2 часа. Нужно ориентироваться на период засолки рыбы: если крупная особь просаливалась в течение 4 суток, вымачивать ее нужно 4 часа.

Считается, что плотва, залитая простой водой для вымачивания, готова, когда начинает всплывать. Однако, если вы не любите слишком соленую рыбу, этого эффекта можно не дожидаться. Вымоченную рыбу раскладывают на листах бумаги либо полотенцах и подсушивают. Можно подвесить плотву над раковиной на пару часов.

Процесс сушки

Подготовленную плотву развешивают головами вверх на крепком шнуре. Если рыба готовится вместе с внутренностями, ее подвешивают за хвостовую часть, чтобы жидкость или содержимое желудка, вытекая, не попало на мясо. Между отдельными особями должно оставаться достаточно пространства для вентиляции.

Если вяление происходит летом, рыбу могут повредить мухи. Чтобы этого не случилось, тушки предварительно обмакивают в раствор 3% уксуса. Для этой же цели плотву смазывают растительным маслом. Можно накрыть развешанные тушки марлей, а сверху с помощью пульверизатора нанести уксусный раствор. Также рыбу стоит сушить ночью, чтобы к полудню она подсохла и стала для мух непривлекательной.

Таранку удобно подцеплять за глаза разогнутыми канцелярскими скрепками

В знойное время плотву не рекомендуется вывешивать на солнце. Чтобы она получилась мягкой и сочной, ее размещают на сушилке, которую ставят в помещении на сквозняке. Удобно использовать специальные деревянные ящики, на которых натянута специальная сетка. Такое приспособление можно приготовить самостоятельно, взяв вместо сетки марлевый отрез. Зимой рыбу можно развесить на кухне либо в коридоре.

Идеальная температура для вяления плотвичек – 18–20 градусов.
В зависимости от величины тушек, сушить рыбу нужно от 7 до 28 дней. После этого плотву складывают в тканевые мешочки и оставляют созревать еще на 3 недели.

Условия хранения рыбы

Вяленую плотву нельзя держать в помещениях с повышенной влажностью, так как она может быстро испортиться. Лучше всего хранить продукт в марлевых либо тканевых мешочках в подвешенном состоянии. Предварительно нужно убедиться, что плотву удалось полностью засушить, иначе она вскоре протухнет.

При низкой влажности и температуре близкой к нулю вяленую плотву можно хранить около года. Периодически следует проверять состояние продукта. Если вовремя избавиться от начавшей портиться рыбы, можно сохранить все партию.

Рецепт вяленой плотвы можно изменять, добавляя новые ингредиенты. Вкус рыбы получится более нежным, если к соли добавить 30 г сахара. Любители пикантных блюд могут не только посолить плотву, но и приправить ее черным либо красным перцем. Этой же специей можно посыпать уже готовую рыбу. Чтобы плотва приобрела приятную кислинку и стала мягче, прежде чем завялить ее, тушки сбрызгивают свежим лимонным соком.

Таранка или таранька – самая вкусная закуска к пиву. Из магазина она почему-то всегда пересушенная, твердая и пересоленная, да и цена иногда завышена.

Как по мне, идеальную таранку можно сделать только дома. Солить тараньку можно из тарани, плотвы, густеры, леща, карася.

Рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры и глаза, хорошо промыть. Я еще снимаю луску, потому что не люблю, когда она разлетается потом при чистке, лучше уже сразу всю убрать. Для засолки лучше выбирать рыбу примерно одинаковых размеров, чтобы она одновременно просолилась и просушилась. Также стоит выбирать не слишком маленькую, но и не слишком большую рыбу, лучше всего брать размером примерно в ладонь. Солить тараньку нужно в эмалированной кастрюле. На дно насыпаем толстым слоем соль. Рыбу хорошо натираем солью со всех сторон и внутри. Закладываем карасей в кастрюлю, сверху немного посыпаем солью и выкладываем следующий слой.

Верхний слой обильно засыпаем солью, ставим груз и отправляем в холодное место на 2 дня, чтобы она просолилась. Будет выделяться вода, её нужно сливать 2-3 раза.

Засоленную рыбу промойте в холодной воде. С помощью иголки нанизайте рыбу через глаза на двойную нитку. Распавьте рыбу, немного приоткройте животики. Вывесите будущую тараньку в хорошо проветриваемом месте, без прямого попадания солнечных лучей, распределите по всей длине нитки. Рыбу можно повесить на балконе под потолком, но в первый день лучше подставить под низ тазик, поскольку может капать вода. На следующий день вставьте спички (без серного напыления) в животики таранки, чтобы она лучше просушивалась. Рыба должна провисеть так 2 недели. Нужно следить, чтобы к рыбе не было доступа мухам. Можно прикрыть марлей, но так чтобы она не касалась тараньки, для этого делается каркас или вставляются распорки.

В сердцах советских кинолюбителей все также живы воспоминания о той красочной сцене, где Баталов лупит об стол довольно упитанную таранку. Глядя на эту картину, так и хочется полакомиться под кружечку «пенного» такой же закусочкой, но как засолить карася для сушки правильно – это ведомо не многим. Вроде задумаешься, велика ли наука, солью натер да развесил. Но на поверку выходит истинная ерунда, так что сегодня будем осваивать азы вяленья рыбы.

Карасики являются идеальной мишенью для нашего обучения. Принадлежат эти водоплавающие к карповому семейству и подразделяются на два основных подвида: золотые и серебряные.

В некоторых частях России, преимущественно в Сибири, отдельные особи способны вырастать до пятикилограммовых размеров. Рыбехи эти относятся к промысловым породам, и разводятся в специальных прудах и пресных водоемах. А вот вкус мяса этих чешуйчатых, хвостатых тварей напрямую зависит от их географии проживания и, конечно, от рациона питания.

Соление и сушка карася наиболее оптимальна в зимне-весенний период, когда рыбины нагуливают достаточно жирка. Ведь в этом случаем мы получаем хоть и провяленное, но эластичное, ароматное мясцо. Для засолки лучше отдать предпочтение крупной поваренной соли, поскольку она отлично выводит влагу из обработанного ей продукта, мелкая же способна обжечь филе без необходимого высушивания.

Подготовка и засолка рыбы

Засолка карасей предусматривает предварительную подготовку сырья. Особи мелкие и средних размеров могут быть засолены целиком без лишней чистки. Просто нужно удалив слизь с поверхности тела рыбины, натереть её солью, а также хорошенько присыпать жабры и рот. Вообще «мелкоту» можно укладывать слоями в таз или кастрюльку просто-напросто обсыпая их «белым золотом».

В случае с крупной тушкой, весом свыше 1 кг, требуется более ответственный подход. Во-первых, нужно выпотрошить животик, во-вторых, для более быстрой сушки следует произвести неглубокий надрез по всей длине рыбины от хвоста до головы вдоль хребта.

Чешую снимать нет необходимости, напротив, её присутствие защитит мясо от солевого сгорания и пересыхания.

Ополоснув рыбу, приступаем к посолу карася. Хорошенько обрабатываем тельце, брюшную полость и голову рыбины солью, выкладываем её в углубленный сосуд, где она будет отлеживаться следующие 5 дней. Однако это не единственный вариант соления. Сухой способ считается по праву наиболее приоритетным.

Сухой метод

Берем деревянный ящик и выстилаем его днище холщевой тканью, куда выкладываем тушки, располагая их «голова к хвосту». Обильно просаливаем их (на 10 кг рыбы берем 1,5 кг соли). Сверху водружаем деревянную доску, либо диск, а на него водружаем тяжелый груз, чтобы наши караси находились под гнетом, который будет препятствовать попаданию воздуха, что отразиться самым благотворным образом на качестве мяса, а также затормозит развитие бактерий.

Через день-два из рыбок начнет выделяться сок, который найдет выход через щели ящика. Спустя неделю сырье хорошенько высолится. Все это время наша конструкция должна находиться в прохладном месте.

Наряду с такими типами обработки, имеется и мокрый способ засолки, который также имеет своих поклонников среди кулинаров.

Мокрый метод

Чтобы правильно и главное вкусно солить карасей на сушку, нужно точно знать, как готовить рассол и сколько по времени их в нем выдерживать.

Для этой нехитрой процедуры нам потребуется глубокий сосуд, желательно эмалированный, ну или из не окисляющегося металла. Складываем в него подготовленные тушки кверху брюшками, засыпаем их солью с минимальным добавлением сахара из расчета 1 кг «белого золота» + 1 ст.л. сахарного песка на каждые 10 кг рыбы.

Сладость нам нужна для придания нежности вкусу готовой продукции. Затем сверху карасиков придавливаем дощечкой с гнетом и оставляем в прохладе. Через 48 часов образовавшийся соленый раствор закроет все тушки, этого мы и добивались. Теперь можно выждать недельку и затем приступать к сушке.

Спустя отведенное для полного просаливания время, мы должны обмыть рыбку от слизистых отделений и излишков соли, а после этого заливаем её чистой прохладной водой и выдерживаем в ней около двух часов.

Следующим этапом является предварительное обсыхание. Для этого мы извлекаем тушки из жидкости в корзину или большой дуршлаг, ждем, пока стекут остатки влаги и обтираем бумажными салфетками.

Теперь нам нужно обработать карасей слабым уксусным раствором (3%) или подсолнечным маслом. Такая мера убережет нашу закуску в перспективе от мушиных личинок. И лишь после этого мы со спокойной совестью можем переходить непосредственно к сушке.

Наверное, ни для кого не секрет, что рыбу принято сушить в подвешенном виде. Это можно сделать при помощи лески, капроновой нити, тонкой проволоки, крючков из канцелярских скрепок, если проткнуть основание хвостовой части, или сделать отверстие в губе рыбехи. Некоторые умельцы даже умудряются повесить бедолагу за глазное отверстие.

Самым лучшим местом для вяленья карасей является солнечное, хорошо продуваемое пространство или закрытое, сквозное помещение. Чтобы уберечь хвостатых плавунов от различных крылатых пакостников, нужно накинуть на «рыбную виселицу» отрез марли. Также можно использовать специальные сеточные многоярусные подвесные сушилки, которые продаются в рыболовных или туристических магазинах.

Но для особо рукастых и хозяйственных рыбаков есть возможность проявить себя и изготовить сушильную конструкцию самостоятельно. Делать её не трудно. Нужно из реек сколотить две одинаковые рамки и соединить их между собой небольшими брусками длиной около 15 см, чтобы в итоге получился каркасный параллелепипед.

На днище и сверху прибиваем мелкими гвоздиками фанерки, боковушки же обтягиваем марлей или москитной сеткой. Внутри такого чудо — ларца наша рыбка будет в полной безопасности, как от мух, так и от вездесущих котов.

Если погода будет нам благоволить, то за 5-15 дней вяленая рыбка будет готова.

В зимнее время делать таранку из карася можно, как на кухне, так и в электросушилке.

И вот прошли эти долгожданные деньки, и мы теперь можем лакомиться вялеными карасиками. Но всех-то их сразу и не употребить. И встает новый вопрос, как же их теперь сохранить?

Для тех, кто планирует скушать рыбешек в течение 2-х недель, содержать продукт можно хоть в шкафчике на кухне, хоть в холодильнике. Но для более длительного хранения тушки нужно хорошенько упаковать в пергамент и определить исключительно в рефрижератор. Так вяленые они продержатся до 2-х месяцев.

Еже ли говорить о сушеной рыбе, которая имеет более твердую и просушенную консистенцию, то такой продукт может лежать в холщевом мешке в сухом помещении до 1 года.

Каждый уважающий себя рыбак просто обязан знать, как засолить карася для сушки. Ведь только действуя согласно предписанным кулинарным правилам можно получить вкуснейшую вяленую рыбку, которая станет великолепной закусочкой к кружечке темного портера.

Хочу сегодня, поделится с вами рецептами приготовления одного, из моих самых любимых блюд, а именно – таранка (таранька)
.

Таранка (таранька)


– общераспространённое название вяленой сушёной рыбы.

Для приготовления таранки в основном используется различная рыба семейства карповых: плотва, тарань (от названия которой и возникло понятие «таранка»), вобла. Но на самом деле, сделать тараньку можно из более крупного списка рыбы: бычок, лещ, щука, окунь, карась, чехонь, густера…

Таранька считается русской национальной закуской к пиву. Приготовление таранки (высушивание в солёном виде) длится от нескольких дней до нескольких недель, и зависит от размера рыбы и рецепта приготовления, а также ожидаемого результата, т.к. кто-то хочет вяленую таранку, а кто-то очень засушенную. Рыба засаливается в рассоле (тузлуке) и выдерживается 3-4 дня. Засоленная в живом виде рыба получается лучшего вкуса, так как, наглотавшись рассола, она более равномерно просаливается. После этого рыба вывешивается на открытый воздух и сушится. Крупную рыбу иногда надрезают, чтобы она хорошо просушилась.

Подготовка.
Берем эмалированную посуду (или из нержавейки), посыпаем дно солью на 0,5 см. Рыбу тщательно промываем. Если рыба некрупная до 0,8 кг внутренности не выпускаем, если больше – выпускаем.

Соление.
Натираем рыбу солью, и засыпаем ей соль за жабры. Если рыба больше 1,5 кг – кроме выпущенных кишок, делаем еще продольный разрез на спине, и в него также засыпаем солью. Соль лучше использовать крупную, т.к. мелкая соль делает корку на рыбе, через которую рассол не просолит ее тело. Укладываем рыбу в емкость, и когда уложили первый слой рыбы, посыпаете его сверху еще солью на 1 см, потом укладываете 2й слой, и снова посыпаете его сверху солью. Когда с посолом покончено, положите на рыбу крышку какую-нибудь, но чтобы она не вплотную прижималась к стенкам посуды, и был доступ небольшого количества воздуха. На крышку положите что-нибудь тяжелое, чтобы придавить рыбу. Ставим емкость с засоленной рыбой в самый низ холодильника. Если зима – на балконе, но не в коем случае на солнечных лучах. Периодически сливайте из емкости с рыбой пущенный сок.

Время засола: мелкую рыбу (до 0,1 кг) – сутки-двое. Среднюю рыбу (до 0,8 кг) 3-4 суток. Крупную рыбу от 1 кг и выше – 5 суток до 2х недель, в зависимости от размеров и температуры окружающей среды. Индикатором хорошей просолки рыбы служит прекращение обильного выделения рыбой сока.

Подготовка к вывеске.
Когда соль сделает свое дело, вынимаем рыбу из рассола и тщательно прополаскиваем ее в чистой воде. После набираем снова в емкость чистой воды, и замачиваем рыбу на 2-3 часа. После снова прополаскиваем и, я например, добавлял на 3 л воды 25 мл уксуса при втором полоскании. Это предотвращает возможность завестись в рыбе при сушке ненужных живых организмов (не будем о плохом).

Некоторые конструкции коробов для сушки таранки

Вывешивание.
Для вывешивания берем какой-нибудь ящик, можно склепать из нескольких досок. Ящик должен быть со всех сторон хорошо обветриваем. Обтягиваем его марлей или антимоскитной сеткой, чтобы на таранку не смогли садится мухи. Которые могут отложить там свои яйца, которые в свою очередь могут превратится в червячков. Перед вывешиванием таранки, надломите ей жабры, чтобы они быстрее высохли. Если рыба крупная, то на разрезанном брюхе поставьте распорки из спичек. Проводим вывешивание. Лучше вешать рыбу головой к верху, чтобы рассол и внутренняя жидкость не вытекали из рыбы. Так она будет жирной и более вкусной. Вывешивание лучше проводить с вечера, чтобы таранка могла обветрится и подсушится за ночь. Ящик с подвешенной таранкой полностью закрываем сеткой, и ставим в тени, в хорошо проветриваемом месте, например на балконе с открытой рамой. По возможности, не ставьте ящик на южной стороне, чтобы температура не была слишком высокой.

Когда снимать рыбу выбирайте уже сами.

Еще один метод приготовления тараньки

Необходимый инвентарь.
Для засолки пойманной рыбы необходимо иметь специальную емкость, в которую посоленную рыбу можно укладывать рядами. В частном доме, на даче во дворе можно использовать сбитые из дерева или толстой фанеры ящики с просверленными отверстиями на дне для слива сока рыбы в землю. Можно использовать также пластмассовую и металлическую емкости (последняя должна быть покрыта слоем эмали). Хорошей и долговечной является емкость прямоугольной формы, изготовленная из тонкой нержавеющей стали. Обычно такие вместительные и глубокие емкости делаются на заказ и в продаже встречаются редко. В пластиковых, эмалированных и нержавеющих емкостях для слива сока рыбы дополнительно делается специальная подставка, которая применяется при сухом посоле. Такие емкости с подставкой особенно актуальны в случаях, когда засолка рыбы производится дома, например, на балконе.

Для домашнего посола автор использует монолитную пластмассовую емкость, которая имеет такие размеры: длина – 45 см, ширина – 35 см и высота – 25 см. На дно емкости, по его размеру, вырезается полотно из фанеры толщиной 1- 1,5 см. По всему контуру полотна на расстоянии 10-15 см друг от друга просверливаем отверстия диаметром 10 мм, а также несколько отверстий в центре полотна для слива сока рыбы. Под низ полотна вырезаются два-три деревянных брусочка толщиной около 30 мм. Между полотном, лежащем на брусочках, и дном емкости образуется зазор на толщину брусочков. Для удобства брусочки фиксируются к полотну шурупами с антикоррозийным покрытием. Но все же надежнее закрепить брусочки капроновым шнуром, обвязав их концы через просверленные отверстия, и заплавить спичкой (дело в том, что шляпки шурупов, соприкасаясь с солью, со временем потемнеют и на них образуется ржавчина). После того, как сделан специальный поддон из прочной фанеры на брусочках, необходимо вырезать из фанеры (или сбить из выструганной ровной доски) по размеру емкости еще несколько полотен без брусочков (в количестве трех или четырех, в зависимости от высоты емкости). Дополнительные полотна фанеры служат для перекрытия рядов уложенной для просолки рыбы. Первый ряд рыбы укладывается на поддон с брусочками, который предварительно посыпается крупнозернистой солью, а уже поверх кладется посоленная рыба. (Подробнее об этом будет сказано ниже). Уложенный ряд рыбы перекрывается полотном из фанеры (в такой последовательности укладывают остальную рыбу до самого верха емкости). Каждое промежуточное полотно должно иметь несколько просверленных отверстий, как по контуру, так и в центре для стока сока рыбы на дно емкости. Полотна подгоняются точно по размеру с небольшим зазором в 4-5 см от стенок емкости. Торцы и края вырезанных полотен обрабатываются наждачной бумагой.

Для качественного приготовления таранки необходимо иметь грузы различного веса. Так, для сухого посола автор использует диски разборных гантелей с антикоррозийным покрытием и небольшой мешочек, сшитый из прочной плотной ткани, наполненный сухим речным песком. Вес мешочка с песком – 15 килограммов. Также необходимо иметь отрезок пористой материи или воздухопроникаемое покрывало, которое используется для того, чтобы накрыть емкость с рыбой и грузом. На время засолки рыбы покрывало стягивается бельевой резинкой для того, чтобы полностью исключить проникновение в свежезаложенную рыбу ос и мух.

Оборудование места для вяления рыбы.
Чтобы процесс вяления шел нормально, необходимо оборудовать специальное место. Во дворе им может служить место, расположенное под широким навесом крыши, который хорошо защищает от дождя и солнца Рыбу после просолки и вымачивания помещают в специально сбитые короба из дощечек, обтянутые мелкой капроновой сеткой. Короб имеет дверцу, внутри его закреплены жесткие пруты, на которые при помощи крючков из металлической проволоки развешивается рыба. Возможен и другой вариант сушки рыбы, который предполагает использование нескольких одинаковых колец из толстой медной проволоки. Диаметр колец – 40-70 см. Количество колец – от 5 до 7 штук в зависимости от толщины проволоки. В верхней части колец проходит жесткий прут, закрепленный за каждое кольцо при помощи плотной обмотки медной проволокой. Кольца удалены друг от друга на одинаковое расстояние. На пруте располагаются металлические крючки для развешивания рыбы. Общий вид – цилиндр, обтянутый со всех сторон сеткой или двойным марлевым пологом, застегнутым на пуговицы. По всей длине продевается прочный капроновый шнур, которым приспособление легко закрепляется на нужной высоте.

В квартирах многоэтажных домов, где площадь ограничена, можно использовать часть балкона или лоджии, выходящие на улицу. Для той цели нужно произвести простые строительные работы, не занимающие много времени. Нам понадобятся некоторые инструменты и умение обращаться с ними. (Как выглядит оборудованный балкон, можно увидеть на предлагаемой вашему вниманию фотографии). Необходимые инструменты: ножовка по дереву, дрель, сверла, молоток, пробойник, шуруп, гвозди, а также: капроновый шнур, две деревянные планки, отрезок марли (с запасом – для двойного обертывания). В крайней раме, которая редко открывается и надежно крепится на металлических петлях, к тому же дополнительно зафиксирована шпингалетами, сверху и снизу крепится деревянная планка толщиной в 2 см и шириной в 5 см поперек рамы на высоте 40 см от самой коробки. Важно, чтобы планка была не меньше указанной толщины и ширины. К раме планка крепится четырьмя шурупами (по два с каждой стороны). На концах отрезанной по размеру планки отмечаются карандашом точки для сверления, на месте которых дрелью просверливаются отверстия. Затем планку прикладывают горизонтально к раме и отмечают точками просверленные отверстия, которые послужат под шурупы. Диаметр сверла должен быть немного меньше диаметра шурупа. Отмеченные точки на раме аккуратно просверливаются на глубину 2,5 – 2,8 см в тело рамы и в стороне от стекла. Напротив деревянной планки на стене в такой же последовательности отмечается место крепления второй планки. Отверстия в стене пробиваются пробойником или перфоратором на глубину до 4-5 см, пробитые отверстия смазываются клеем ПВА и в них плотно забиваются деревянные пробки из прочной породы дерева – дуба, акации, березы. В деревянных пробках тоже сверлятся отверстия под шурупы. Вторая планка на стене также крепится четырьмя шурупами. Еще один важный момент: перед креплением планок на каждую из них сверху в ребро забиваются гвозди на одинаковом расстоянии друг от друга и на глубину, при которой неполностью вбитый гвоздь будет выглядывать на полтора сантиметра над планкой. Между закрепленными на раме и стене деревянными планками натягиваются капроновые шнуры. Шнур должен быть в небольшом натяжении. Если шнур провисает, его укорачивают, завязав на нем с краю одинарный узел.

Сохранение и транспортировка пойманной рыбы.
Пойманную рыбу необходимо сохранить и привезти домой неиспорченной. Если ловите ранней весной или поздней осенью, то в это прохладное время года рыба хорошо сохраняется. А если в теплое время года, то нужно знать основные требования к сохранению пойманной рыбы. Рыба не должна находиться в закрытых и воздухонепроницаемых мешках, целлофановых кульках и т. д. Рыба быстро портится, если ее держать в емкости с водой – вода быстро нагревается. Так как рыба – довольно нежный продукт, то при вываживании необходимо научиться удерживать ее руками так, чтобы она не была травмирована. Крючок следует извлекать аккуратно пинцетом или небольшими плоскогубцами. При транспортировке надежной тарой может служить плетенная корзина из лозы, в которой пойманная рыба обязательно перекладывается крапивой или листьями камыша. Перед укладыванием рыбе нужно дать обсохнуть, но ни в коем случае не промывать ее водой. Пойманную рыбу легко сохранить довольно долго, если ее переложить листьями дуба, вишни, крапивы, смородины, грецкого ореха. При транспортировке к рыбе обязательно должен быть обеспечен доступ воздуха, иначе сократится ее срок хранения. Чтобы сохранить рыбу в течении длительного времени, например, два-три дня, то необходимо сразу же после улова удалить внутренности, жабры, отмыть мясо от крови, протереть уксусом и опустить на 10-15 минут в подсоленную воду. Затем взять сухую измельченную полынь или чебрец, крапиву или белый хлеб, предварительно намоченный в водке и положить в околожаберное пространство рыбы. После длительного хранения описанным способом рыба пригодна к употреблению в пищу, но таранку из нее делать нельзя. Следует помнить, что для изготовления таранки подходит только свежевыловленная рыба, которая сохранялась не больше нескольких часов после окончания ловли. Чем быстрее будет доставлена домой пойманная рыба, тем лучше она сохранится и тем качественнее будет приготовленная вами таранка.

Засолка.
Самый древний и самый простой способ сохранения рыбы – посол. Посыпанная солью рыба выделяет из себя воду, а вода растворяет соль, образуя соляной раствор – тузлук. Для засолки, как уже было сказано ранее, используется только свежая и неповрежденная рыба. Соль для засолки должна быть чистой, без каких-либо примесей и крупного помола. При засолке рыбы для вяления применяются два основных способа: сухой и мокрый (тузлучный). При сухом способе посола приготовленную рыбу, желательно одинакового размера на каждый слой засолки, необходимо промыть проточной холодной водой и сложить в запасную емкость, из которой ее будет удобно доставать для засолки. Рядом с этой емкостью должна находиться соль и основная тара, в которой будет производиться посол. На дно этой основной емкости для засолки ставим предварительно изготовленный поддон из фанеры на брусочках и густо посыпаем солью всю площадь поддона (толщина слоя соли – до одного сантиметра). Рыбу крупную и среднего размера натираем солью под чешую (от хвоста к голове), обязательно набиваем в жабры соль и складываем на полотно поддона плотными рядами – головой к хвосту, спинкой – к животу (При таком складывании рыбы будет лучше действовать гнет) Уложенную рыбу посыпаем слоем соли в таком количестве, чтобы поверх рыбы образовалась ровная поверхность из насыпанной соли. Затем перекрываем вырезанным из фанеры полотном и смотрим, чтобы оно лежало строго горизонтально и было устойчивым, если необходимо, то выравниваем поверхность, добавив соль.

Итак, первый ряд рыбы уложен и посолен. В такой же последовательности укладывается оставшаяся рыба, которая перекрывается последним верхним полотном. На это полотно кладем груз. Следует сказать несколько слов об использовании грузов. Сразу весь груз на уложенную для засолки рыбу не стоит класть. В первые 6-7 часов засолки стоит использовать груз, весом чуть больше половины от веса общего груза, а потом доложить остальной груз. Так равномернее идет процесс засолки рыбы. Вес груза зависит от размера и количества уложенной рыбы. Чем крупнее рыба, тем тяжелее должен быть груз. Например, при засолке крупных лещей весом 1-2 кг, автор применяет груз весом в 17-20 кг. Для рыбы средних размеров (250-500 граммов) вес груза – 12-15 кг. Верхний ряд уложенной рыбы посыпается густым слоем соли так, чтобы она покрывала всю рыбу, а когда вся рыба уложена – емкость с грузом накрывается двойным слоем марли или пористой тканью, которая хорошо пропускает воздух, и обматывается бельевой резинкой для того, чтобы покрывало было плотно прижато к стенкам емкости, чтобы исключить проникновение ос и мух к уложенной рыбе.

При домашней засолке рыба, в зависимости от размера, может находиться под грузом от 2 до 7 дней. Мелкая рыба выдерживается двое суток. Непотрошеная рыба средних размеров (250–500 г) – 3-4 суток. Рыба, превышающая средние размеры (600-800 г) выдерживается до 5 дней. Обратите внимание на то, что в последнем случае внутренности рыбы обязательно удаляются. Удаляются внутренности и сгустки крови перед засолкой и у рыбы крупных размеров (весом 1 кг и больше). В этом случае вдоль хребта с внутренней стороны аккуратно делается неглубокий надрез ножом по направлению к спинному плавнику без повреждения кожи. Внутрь брюшной полости рыбы также насыпается соль, затем рыба сверху придавливается грузом и выдерживается до 7 дней.

При тузлучном (мокром) способе засолки в эмалированной или нержавеющей стальной емкости в воде растворяется такое количество соли (при тщательном размешивании), при котором на поверхности рассола плавает сырое яйцо. Свежую рыбу опускают в солевой тузлук с таким расчетом, чтобы рассол покрывал ее полностью. Сверху кладется проволочная сетка (проволока сетки – с антикоррозийным покрытием), а на нее – груз. Для тузлучного посола подбирают некрупную рыбу (300 – 500 г) и выдерживают в солевом рассоле под гнетом 3 суток в прохладном месте.

Вымачивание.
Для снижения содержания соли в рыбе и во избежание образования кристаллов соли на ее поверхности применяют вымачивание. Просоленную рыбу промывают холодной проточной водой. Особенно тщательно промывают жабры и брюшко выпотрошенной рыбы. Мелкая рыба вымачивается в пресной воде в течение получаса, более крупная должна вымачиваться несколько часов (например, рыба находилась в засолке 5 дней, это значит, что процесс вымачивания в пресной воде должен продолжаться 4-5 часов, причем воду необходимо дважды сливать и наполнять емкость (автор использует пластмассовую ванночку) свежей пресной водой. Заметим, что в процессе вымачивания, после того, как первая вода была слита, рыбу полезно оставить на 1-2 часа без воды для того, чтобы в мясе рыбы произошло перераспределение соли, а также, чтобы уменьшить соленость внутренних слоев рыбы. Если при вымачивании рыба начинает всплывать, то это говорит о том, что посол становится нежным. В этом случае, если смотреть рыбу «на свет», то ее спинка будет янтарно-прозрачной. После сушки мясо приобретает слегка красноватый цвет.

Сушка.
Перед тем, как рыбу вывешивать для вяления, надо ее разложить на бумаге, чтобы она немного обсохла, или протереть ее чистой ветошью насухо. Автор вывешивает рыбу на специально изготовленных крючках из нержавеющей проволоки, предварительно прокалывая шилом отверстие под крючок. Обычно таких рыб, как синец, густера, плотва, белоглазка вывешивают головой вниз. Рыбу крупную, потрошенную – леща, язя – головой вверх. Вообще, если рыба вялится потрошенной, то вывешивается головой вверх, чтобы рыбий жир не вытекал вниз, а оставался в мясе рыбы. В брюшко выпотрошенной рыбы при вялении обязательно вставляется деревянная поперечная распорка. Делается это для лучшего высыхания рыбы. Время вяления может быть разным, оно зависит от температуры воздуха и размера рыбы. Процесс сушки длится, как правило, от 1 о 4 недель. Если рыбу нанизывают через глазницы (при помощи иглы и прочного шнура), то необходимо, чтобы рыба была расположена спинками в одну сторону; а чтобы она не сползала друг к дружке, захлест на голове делается дважды. Ну и, естественно, необходим тщательный контроль за вывешенной для сушки рыбой. Рыба должна быть надежно защищена сеткой или марлей от мух и ос. В ночное время мухи отсутствуют, и в это время рыбу можно не защищать сеткой или марлей для того, чтобы она подсохла до образования сухой корочки. Мухи откладывают яйца только на влажную поверхность рыбы. Ранним утром, после ночного просушивания, рыбу можно слегка опрыскать раствором столового уксуса: его резкий запах отпугивает мух. Но лучше сразу вывешивать рыбу в специально оборудованном и защищенном от мух месте. Для этого широко используется марлевый полог, концы которого нужно слегка завернуть и скрепить обыкновенными прищепками или застегнуть на предварительно пришитые петельки пуговицами.

Хранение.
Хранить готовую, хорошо высушенную (но не пересушенную) рыбу лучше всего в жестяных банках, закупорив банки крышками, Крупную рыбу можно хранить, завернув в пергамент, но только не в целлофановых кульках, потому что в этом случае к рыбе не будет доступа воздуха. В таком виде таранку, например, синца, чехонь, густеру, можно сохранить довольно долго – до 4 месяцев. Вяленная рыба хорошо хранится и в матерчатом ситцевом мешке в сухом прохладном месте. Если же рыба пересохла – ей можно вернуть упругость свежевяленной. Для этого рыбу нужно намочить в воде и завернуть во влажную бумагу (поддерживайте бумагу влажной в течении двух суток, смачивая ее водой по мере высыхания).

Заключение.
Чтобы получилась вкусная спина вяленной рыбы нежного посола и янтарного цвета, нужен, конечно же, определенный опыт вяления в домашних условиях. Но опыт, как говорится, дело наживное, и со временем можно научиться делать таранку не только из небольшой белой рыбы, но и из крупной рыбы, которая весит не один килограмм. Автор готовил таранку из лещей, вес каждого из которых превышал два килограмма. Вяленный крупный весенний или осенний лещ – это что-то особенное! Таких в магазине не купить!

Несколько слов хотелось бы сказать о солевых отходах при сухом и тузлочном посоле. Если соление происходит во дворе, то под емкостью необходимо выкопать небольшое углубление, чтобы сок рыбы стекал в землю через просверленные в емкости отверстия. Оставшаяся после сухого посола соль складывается в кулек и выбрасывается вместе с ним в мусорный контейнер. Если соли совсем немного, то ее можно выбросить в унитаз, но ни в коем случае не следует пробовать слить солевые отходы в раковину, – может забиться вся система слива, расположенная под ней. Если сушка рыбы производится в специально оборудованном месте на балконе, то в балконных рамах застекленного балкона должна быть предусмотрена форточка, обтянутая капроновой сеткой. На каком бы этаже многоэтажного дома вы бы не жили, все равно мухи прилетят на запах рыбы. А вентиляция необходима для того, чтобы рыба хорошо «созревала». Автор вышел из положения, изготовив вставную раму, обтянутую сеткой, которую использует тогда, когда открываются створки балконных рам.

В полотне из фанеры для перекрытия рядов рыбы при засолке не стоит сверлить много отверстий, так как нарушается прочность самого полотна. Чтобы во время сушки рыбы металлические крючки не цеплялись за марлевый полог, поверх крючков кладется сложенная в несколько раз газета.

Вот как бы все. Если у Вас есть интересный рецепт сушки таранки, высылайте, и возможно он попадет в эту статью.

Обсудить эту статью на «Добром форуме»

Теги:
таранка, тарань, вяленая рыба, вяленая рыба, как приготовить таранку, таранка как сушить, таранка к пиву, рецепты приготовления таранки

Рекомендуем также

Технология приготовления таранки к пиву | АлкоФан

Таранку к пиву любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, которые никогда в жизни не держали удочку в руках. Предлагаем вашему вниманию пошаговую методику, как сделать таранку в домашних условиях, идеально сочетающуюся с пивом: имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное количество жира (не слишком сухая), в меру просоленная, хорошо хранится, не теряя свойств.

Теория

Для приготовления таранки подходит любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, вобла, щука, чехонь, тарань, красноперка, ёрш, окунь, пескарь и другие виды. Под пиво зачастую используют карася, леща, окуня и воблу. Лучше брать мелкую и среднюю рыбу (250-900 грамм), так как она хорошо просаливается и долго не портится. Самым жирным считается лещ, а ёрш имеет мало костей и очень нежную мякоть, которая буквально тает во рту. Таранка из окуня сладковата, из щуки – слегка терпкая и пикантная. Карась – золотая середина во всех отношениях. Предпочтительнее делать таранку из свежей, еще живой рыбы. Для этого улов желательно транспортировать в плетенных корзинах, а рыбу переложить листьями крапивы.

Существует два способа засолить таранку: сухой и мокрый. Мокрый способ проще, но подходит только для мелкой рыбёшки весом до 400-500 грамм и зачастую ухудшает аромат. Поэтому опытные рыбаки солят таранку сухим способом.

Требуется каменная соль крупного помола без примесей и добавок, так как она хорошо вытягивает влагу и не насыщает мясо сторонними запахами. Йодированная не подходит!

Засаливать рыбу для таранки можно в эмалированной посуде, а также в стеклянных или ёмкостях из пищевой нержавейки, поскольку эти материалы не разъедаются солью и не влияют на вкус домашней таранки.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • кухонно-каменная соль – 250-300 грамм.

Рецепт таранки

Как засолить таранку

1. Рыбу почистить от внутренностей. Чешую оставить.

Тушки весом до 1 кг чистить не обязательно, так как киши высохнут, но всё же лучше выпотрошить даже мелкую рыбу, поскольку летом она питается зеленью и микроорганизмами, которые дают неприятный запах, а у готовой таранки появляется горьковатый привкус.

Если внутренности всё же решено оставить, тогда в горло каждой еще живой рыбы нужно влить 10-30 мл насыщенного солевого раствора (1 часть воды на 2-3 части соли), при заглатывании рыбой рассола хорошо просаливаются внутренние органы.

2. Каждую рыбёшку тщательно промыть в проточной воде от остатков внутренностей. Уделить особое внимание зонам возле головы и хвоста.

3. Дно ёмкости для засола покрыть равномерным слоем соли в 1 см.

4. В каждой рыбине просолить жабры, перетереть солью внутреннюю часть, затем с каждой стороны сделать по одному проколу вилкой и хорошо натереть тушку сверху. Жабры нужно буквально утрамбовывать солью или удалить их вовсе, чтобы таранка гарантированно не испортилась.

5. Уложить засоленную рыбу слоями по одной штуке. Друг к другу тушки складывать спинкой к брюшку и головой к хвосту. Каждый слой закрывать прослойкой из соли толщиной примерно 1 см.

Для более качественного просола вниз лучше укладывать крупную рыбу, сверху – мелкую. В одном слое должна находиться рыбёшка примерно одинакового размера.

Правильный засол

Правильный засол

6. Сверху уложить на рыбу картонку или деревянную доску с дырочками. Для прикрытия круглых ёмкостей можно использовать старые крышки меньшего диаметра. Дырочки нужны обязательно для доступа воздуха. Сверху на крышку поставить груз весом 10-20 кг. Для равномерного просола желательно поставить сначала вес 5-10 кг, а через 6-8 часов добавить еще 5-10 кг.

7. Перенести емкость с засоленной таранкой в темное прохладное место: холодильник, погреб или подвал. Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. Можно накрыть марлей для защиты от насекомых.

Длительность засолки таранки зависит от веса рыбы:

  • до 100 грамм – 1-2 дня;
  • 600-800 грамм – 3-4 дня;
  • от 800 грамм – 5-14 дней.

В процессе выдержки будет выделяться сок, который нужно сливать раз в 8-12 часов. Таранка считается готовой к сушке, когда сок больше не выделяется или его минимальное количество.

8. Каждую тушку промыть в проточной воде (особенно жабры и середину), замочить на 2 часа в холодной воде, убрав излишки соли. Затем еще 60 минут вымачивать таранку в уксусном растворе (50 мл уксуса 9% на 10 литров воды), чтобы убить патогенные микроорганизмы, отпугнуть мух и других насекомых при сушке.

Среди опытных рыбаков есть правило: сколько дней рыба засаливалась, столько часов должно длиться вымачивание в воде. Этой рекомендации можно придерживаться, но этап с уксусным раствором лучше не пропускать.

Сушка домашней таранки

9. Воду слить. Для каждой тушки подготовить 10-15 см веревки. В хвостах сделать сквозной прокол шилом или иглой. Протолкнуть веревку в отверстие, достать с обратной стороны и завязать узел, чтобы получилась петелька. В брюшках крупной выпотрошенной рыбы можно сделать по 1-2 «распорки» из зубочисток для лучшей просушки внутренней части.

Сушение вниз головой избавляет от горечи

Сушение вниз головой избавляет от горечи

Правильно сушить таранку вниз головой, чтобы горечь из жабр не перешла в мясо.

10. Каждую рыбину подвешать за петельки к крючочкам (изготовить любой из проволоки) на веревке. Первые 2-3 часа вязку можно держать одним пучком, подставив под неё емкость для стекания остатков рассола.

11. Когда жидкость перестанет капать, перенести таранку для сушки на балкон или другое хорошо проветриваемое место с высокой температурой, где нет мух. Разместить тушки на расстоянии минимум 5-7 см друг от друга.

Чем больше тепла и солнца, тем быстрее высыхают тушки. Через 2-4 дня получится вяленая рыба, а полностью сухой таранка станет через 10-14 дней.

Как хранить таранку

12. Готовая, хорошо высушенная таранка хранится до 4-х месяцев в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой или завернутой в пергамент. Срок годности вяленой рыбы вдвое меньше. Оптимальные условия хранения: температура +3-8 °C, влажность воздуха – 80%, отсутствие прямых солнечных лучей.

Нельзя использовать для хранения целлофановые кульки, поскольку из-за отсутствия воздуха рыба быстро испортится.

Пересушенную домашнюю таранку можно довести до кондиции обернув влажной, но не мокрой бумагой, и оставив на 1-2 суток.

Больше о приготовлении таранки к пиву на АлкоФане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

изысканный деликатес в домашних условиях. Некоторые конструкции коробов для сушки таранки

Ароматная и вкусная рыба таранка (таранька, тарань) из семейства карповых всегда была популярна на юге России и на Украине — ее сушили и подавали с пивом. Впоследствии таранькой стали называть любую вяленую рыбу, например воблу и плотву. Сушеная таранка была самой доступной и дешевой закуской на Руси, поэтому она пользовалась огромной популярностью. Все жители Кубани и Приазовья знают, как сделать тараньку: сначала рыбу засаливают, а потом высушивают, в результате чего она приобретает особый пряный вкус и аромат. Лучше закуски к пиву не найти!

Как приготовить таранку: выбираем и обрабатываем рыбу

Поскольку таранькой сейчас называют любую вяленую , для этого блюда можно взять не только тарань, плотву или воблу. Подойдут и другие сорта рыбы — лещ, подлещик, чехонь, щука, карась, красноперка, ерш и пескарь. Очень вкусная таранка получается из синца, густера, верхоплавки, вомера, окуня и бычка. Рыба должна быть средней жирности и небольших размеров, иначе она не просолится и испортится. Самая жирная рыба лещ, вомер и чехонь имеет среднюю жирность, ерш — очень нежный, и в нем мало костей, вяленый окунь — сладковатый, а щука — насыщенно-терпкая и пикантная.

Не требуется особым способом обрабатывать рыбу, чтобы засолить таранку, — ее достаточно хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелкая. Некоторые гурманы любят непотрошеную тараньку — у всех свои вкусы. Однако летом, когда обитатели рек и озер питаются зеленью и микроорганизмами, лучше потрошить даже мелкую рыбешку, иначе в процессе сушки появится неприятный запах, вкус же такой тараньки будет отдавать горечью. Кстати, жабры тоже лучше удалить — они могут испортить вкус рыбы. Как посолить таранку, если вы все-таки решили оставить внутренности? Для этого перед засолкой влейте в горло рыбы насыщенный соляной раствор — по этой причине многие предпочитают солить тараньку живой. Рыба открывает рот и заглатывает рассол, что дает возможность качественно просолить внутренние органы.

Сначала рыба солится, а потом высушивается. Как засолить таранку в домашних условиях? Существуют разные рецепты засолки тараньки, но обычно пользуются двумя способами — мокрым и сухим. Мокрый способ подходит для мелкой рыбки, сухой — для крупных рыбин, вес которых превышает 1 кг.

Мокрая засолка рыбы

По этому рецепту таранька засаливается в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрации соли проверяется сырым яйцом — оно должно всплыть на поверхность. Крепкий раствор для засолки рыбы называется тузлук, и рыбу в нем держат около 3-4 дней, а чтобы она не всплывала и просолилась равномерно, сверху ее покрывают металлической сеткой или ставят решетку, на которую помещают груз. Ведро, таз или кастрюлю, где засаливается тарань, следует поставить в холодное место, чтобы рыба не испортилась. Для мокрой засолки обычно берут рыбу весом меньше 0,5 кг. А вообще вопрос о том, сколько солить таранку, зависит от размеров рыбы — чем она больше, тем длительнее будет процесс засаливания.

После этого соленую рыбу хорошо промывают и вымачивают в пресной воде — мелкую в течение 30 минут, а крупную несколько часов. При этом воду рекомендуется менять несколько раз, а после первой смены воды пусть рыба полежит на воздухе, придет в себя и даст соли равномерно распределиться в тканях. Потом снова можно положить ее в воду, и когда рыба начнет всплывать, процесс вымачивания можно считать законченным. Не переживайте о том, как засолить тараньку, не пересолив ее, — считается, что она впитает в себя столько соли, сколько нужно. Соленая и вымоченная рыба становится слегка прозрачной и приобретает светло-янтарный оттенок.

Как правильно сделать таранку: метод сухой засолки

Рыбу сначала хорошо натирают солью, насыпают соль в брюшко, в разрез на спине и в жабры, если вы решили их не удалять. Тушку прокалывают вилкой или ножом и втирают в отверстия соль. Насыпьте примерно 0,5 см соли в большую металлическую посуду из нержавеющей стали, уложите тараньку плотными рядами спинкой вниз и сверху щедро присыпьте солью, чтобы получился настоящий соляной слой толщиной 1 см. На 1 кг рыбы требуется примерно 250 г соли.

Сделайте еще один слой, а потом сверху уложите тарелку размером меньше кастрюли или деревянную доску — это необходимо, чтобы обеспечить рыбе поступление свежего воздуха. Поставьте на крышку гнет и уберите рыбу в холодное место, например в холодильник, в погреб или на балкон. При этом следите, чтобы на рыбу не попадали солнечные лучи. Кстати, сначала лучше поставить небольшой гнет, примерно через 6-7 часов его можно усилить — так рыба просолится равномерно. Интересно, что на Руси в деревнях рыбу солили в деревянном ящике с отверстиями, который ставили в просторную емкость.

В процессе засолки образовывается жидкость, которую придется сливать, а время засолки зависит от размеров таранки. Рыбешка весом до 100 г солится 1-2 дня, рыбе средних размеров весом 600-800 г достаточно 3-4 дня, а крупной рыбе понадобится от 5 до 14 дней до полного просаливания. Как только таранка перестанет выделять сок, она готова, но сначала ее следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, потом час подержать в уксусной воде — на ведро воды возьмите около 50 мл уксуса. Это делается для профилактики размножения патогенных микроорганизмов, из-за которых таранька очень быстро портится.

Как высушить тараньку правильно

Сделайте двойную нитку и нанизывайте на нее рыбу на расстоянии не менее 7 см друг от друга, продевая ее через глаза, чтобы ценный жир и рассол не вытекали через рот, а оставались внутри. Некоторые рыбаки сушат таранку на крючках, а мелкую рыбешку укладывают на деревянную поверхность и по мере высыхания переворачивают. Такая таранка получается особенно вкусной, нежной и насыщенной. Рыбные «гирлянды» следует развесить в хорошо проветриваемом месте, но в тени — на чердаке или на балконе, позаботившись об отсутствии насекомых. Кстати, замачивание в уксусной воде является надежной профилактикой против мух, ведь запах уксуса отпугивает их. Если мухи сядут на рыбу, ее лучше сразу выбросить, поскольку они могут отложить на ней яйца. Для более надежной защиты от насекомых лучше сколотить для сушки рыбы специальный ящик и обтянуть его мелкой сеткой.

Многие сушат рыбу в сушилках «Изидри» — в этом случае нужно слегка раскрыть тараньке жабры (если они не удалены), подрезать брюшко и укрепить его в раскрытом виде с помощью зубочисток.

Через 3 дня можно считать вяленой. Если же вы хотите сушеную таранку, подождите 2 недели. Правильно высушенная таранька не мягкая и не твердая, имеет приятный вкус и запах, отличается красновато-янтарным оттенком без желтых пятен, а на свету слегка светится. Рыба, засоленная мокрым способом, после сушки становится более сочной, а засол без воды дает более сухую рыбу.

Как сделать тараньку вкусной: секреты гурманов

  • Для засолки используйте крупную соль, которая обладает способностью вытягивать влагу из рыбы. Чем меньше в рыбе жидкости, тем быстрее она потом засушится и получится более вкусной. Кроме того, мелкая соль образует на поверхности тушки корочку и не дает рыбе просолиться.
  • Добавление в рассол небольшого количества сахара делает рыбу очень нежной, пикантной и вкусной.
  • Какого веса должен быть гнет при засолке? Обычно кладут груз весом 3-20 кг, в зависимости от размеров рыбы и личных предпочтений. Если вы будете солить рыбу в летнее время, укрывайте ее тканью или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые.
  • Если вы хотите, чтобы рыба хорошо просушилась, слегка надрежьте ее после засолки. Это касается в основном крупной рыбы, потому что мелкая рыбешка подсушивается гораздо быстрее.
  • Многие хозяйки во время сухой засолки сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно. Идеальный вариант — просверлить в дне посуды отверстия, и тогда жидкость будет стекать самостоятельно. Потом эту посуду можно всегда использовать для засолки рыбы.
  • Если вы пересушили тараньку, смочите ее водой и заверните в пергамент на 2 дня, периодически увлажняя рыбу. Слишком сухую рыбу можно смолоть до консистенции муки и посыпать ею салаты, супы и вторые блюда.

Храним таранку правильно

Сушеную таранку хранят до 4 месяцев, если она приготовлена по всем правилам. Можно уложить ее слоями в стерилизованные банки, закатать крышкой и поставить в погреб — так она останется свежей до 10 месяцев. Нередко рыбу держат в корзине, мешке, заворачивают в пергаментную бумагу, а вяленая таранка хорошо себя чувствует только в прохладном месте в целлофановом пакете или фольге, да и срок хранения у нее меньше. В холодильнике тараньку хранят в зоне свежести — для этого рыбу смазывают оливковым маслом и укладывают в стеклянные банки. Не следует долго держать соленую рыбу на воздухе, потому что рыбий жир окисляется, и таранька приобретает не очень приятный вкус. При низкой влажности рыба плесневеет, при высокой — засыхает, поэтому идеальные условия хранения — влажность 80 % и температура 3-8 °С. В крафт-бумаге, с одной стороны покрытой полиэтиленом, таранка хранится 8-10 месяцев.

Таранька — вполне диетический и очень полезный продукт, содержащий белок, ценный рыбий жир, йод, хром и множество других полезных веществ. Белок сушеной рыбы обеспечивает полноценный обмен веществ, а омега-3 жирные кислоты защищают от рака, инсульта и инфаркта. Из тараньки получаются необыкновенно вкусные супы и закуски. Если учесть, что калорийность таранки всего 88 калорий, можно позволить себе есть ее хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру!

Таранка или таранька – самая вкусная закуска к пиву. Из магазина она почему-то всегда пересушенная, твердая и пересоленная, да и цена иногда завышена.

Как по мне, идеальную таранку можно сделать только дома. Солить тараньку можно из тарани, плотвы, густеры, леща, карася.

Рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры и глаза, хорошо промыть. Я еще снимаю луску, потому что не люблю, когда она разлетается потом при чистке, лучше уже сразу всю убрать. Для засолки лучше выбирать рыбу примерно одинаковых размеров, чтобы она одновременно просолилась и просушилась. Также стоит выбирать не слишком маленькую, но и не слишком большую рыбу, лучше всего брать размером примерно в ладонь. Солить тараньку нужно в эмалированной кастрюле. На дно насыпаем толстым слоем соль. Рыбу хорошо натираем солью со всех сторон и внутри. Закладываем карасей в кастрюлю, сверху немного посыпаем солью и выкладываем следующий слой.

Верхний слой обильно засыпаем солью, ставим груз и отправляем в холодное место на 2 дня, чтобы она просолилась. Будет выделяться вода, её нужно сливать 2-3 раза.

Засоленную рыбу промойте в холодной воде. С помощью иголки нанизайте рыбу через глаза на двойную нитку. Распавьте рыбу, немного приоткройте животики. Вывесите будущую тараньку в хорошо проветриваемом месте, без прямого попадания солнечных лучей, распределите по всей длине нитки. Рыбу можно повесить на балконе под потолком, но в первый день лучше подставить под низ тазик, поскольку может капать вода. На следующий день вставьте спички (без серного напыления) в животики таранки, чтобы она лучше просушивалась. Рыба должна провисеть так 2 недели. Нужно следить, чтобы к рыбе не было доступа мухам. Можно прикрыть марлей, но так чтобы она не касалась тараньки, для этого делается каркас или вставляются распорки.

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Перед тем как мы будем подготавливать таранку к засолке, промоем ее с чешуей под проточной холодной водой от слизи. После перекладываем рыбную тушку на разделочную доску и с помощью кухонного ножа делаем надрез вдоль брюшка рыбы от нижнего заднего плавника до жабр. Затем вручную вынимаем все внутренности и очень тщательно промываем выпотрошенную рыбу от сгустков крови и оставшихся кусочков внутренностей.
Внимание:
если рыба маленьких размеров, тогда ее потрошить не обязательно. Крупную рыбу лучше выпотрошить. Теперь по вашему желанию можете очистить рыбу от чешуи. Для этого выкладываем рыбную тушку в большую миску или раковину, наполненную холодной водой, чтобы рыбная чешуя не разлеталась в стороны и, воспользовавшись кухонным ножом или специальным рыбным ножом, очищаем таранку. Рыбью голову удалять не нужно.

Если рыба крупных размеров, после – перекладываем ее на разделочную доску и делаем продольный разрез по спине тушки для того, чтобы рыба лучше просолилась. Я предпочитаю рыбу не чистить от чешуи, так как в таком виде она дольше хранится.

Затем рыбу щедро натираем солью, особенно тщательно в районе головы и жабр. Для этой процедуры нужно использовать только соль крупного помола и обязательно без примесей (не йодированную). Если вы будете использовать соль мелкого помола, тогда на рыбе появится корочка, которая будет препятствовать проникновению рассола внутрь, и тем самым таранка не просолится хорошо.

Шаг 2: готовим таранку (тараньку) – засаливаем рыбу.

Лучше всего засаливать рыбу в эмалированной или из нержавеющей стали посуде. Берем кастрюлю и на дно насыпаем слой соли, толщиной примерно 5-7 миллиметров
. Выкладываем на дно емкости первый слой таранки. Следим за тем, чтобы тушки плотно лежали друг возле друга, но не внахлест одна на другую. Уложив первый рыбный слой, равномерно насыпаем на него соль. Толщина солевого покрова должна быть около 10 миллиметров.
Затем сверху на первый слой выкладываем второй слой рыбы и снова насыпаем на него соль. Этот процесс повторяется до тех пор, пока не закончится вся рыба.
Необходимо обязательно соблюдать пропорции: на 1 килограмм рыбы идет 300-400 грамм
соли.
Если вы засаливаете большее количество рыбы, чем указано в рецепте, тогда количество соли не трудно рассчитать. Когда вся таранка уложена в емкость, сверху посуду накрываем крышкой, которая по радиусу меньше радиуса кастрюли для того, чтобы крышка очень плотно соприкасалась с засоленной рыбой, а сверху на нее выкладываем груз. Им может быть гиря или кирпич. Теперь емкость ставим в прохладное место, лучше всего в холодильник.
Если вы засаливаете рыбу зимой, тогда посуду можно поставить на балкон, главное, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. На засолку рыбы может уйти 1-2 дня
, если таранка мелкая, если тушки средних размеров, засолка занимает 3-4 дня
. Если же рыба крупных размеров, тогда процесс засолки увеличится до
7-14 дней
. Рыба пустит сок, который необходимо периодически сливать. Когда будет прекращено обильное выделение жидкости, значит рыба уже просолилась и можно приступать к завершающему этапу – сушки таранки.

Шаг 3: готовим таранку (тараньку) – сушим рыбу.

Перед сушкой рыбу достаем из кастрюли и хорошо несколько раз прополаскиваем в миске с чистой водой. После этого снова набираем в емкость чистой воды и замачиваем таранку на 2-3 часа.
По истечении этого времени, достаем рыбу из емкости и перекладываем в миску, наполненную чистой водой, предварительно налив в жидкость уксус из расчета: на 3 литра воды – 25 миллилитров уксуса.
Благодаря этому раствору на рыбу во время сушки не будут садиться мухи, а это в свою очередь избавит возможность завестись в таранке ненужных живых организмов.
Затем рыбные тушки достаем из раствора и нанизываем на шпагат или тонкую стальную проволоку. Можно использовать и леску. Перед вывешиванием таранки, надломим ей жабры, чтобы они быстрее высохли, а если рыба крупная, то на разрезанном брюхе поставим распорки из спичек. Необходимо нанизывать рыбу через глазные отверстия.
Внимание:
вывешивать рыбу вниз головой я не рекомендую, так как в таком положении из нее вытечет весь сок, и она станет очень жесткой и невкусной. Нанизав рыбу, вывешиваем ее в хорошо проветриваемое место, но вдали от прямых солнечных лучей. Очень важно перед сушкой, рыбу накрыть 2-3 слоями марли или же москитной сеткой.
Внимание:
если вы регулярно сушите рыбу, тогда вам лучше всего это делать в специально приготовленных ящиках. Ящик должен быть со всех сторон хорошо обветриваем и обтянут марлей или москитной сеткой, чтобы на таранку не смогли садиться насекомые. Вывешивание лучше проводить с вечера, чтобы таранка могла обветриться и подсушится за ночь. Теперь осталось только ждать.
Первые 3-4 дня
, пока рыба подсохнет, она специфически пахнет. Это нормальный процесс. По истечении этого времени запах постепенно исчезнет, а в конце недели появится приятный аромат. Если вы больше любите вяленую таранку, ее можно снимать с проволоки. А те, кто предпочитаем более засушенную рыбу, необходимо подождать еще 4-7 дней.

Шаг 4: подаем таранку (тараньку).

Готовую таранку снимаем и перекладываем на тарелку. Если рыба готовилась в чешуе или с внутренностями, тогда перед подачей освобождаем ее от чешуи и внутренностей. Если таранка больших размеров, тогда ее можно нарезать на небольшие кусочки. Подавать рыбу можно с пивом или же подавать с картофельным пюре и свежими овощами, кому как нравится.
Приятного вам аппетита!

Самая вкусная таранка – это зимняя. Ведь рыба пойманная зимой, хоть и не такая жирная, но имеет более пустое брюшко, поэтому внутренности можно не выпускать и рыба лучше сохраняет аромат и вкус. Правда, если рыба больших размеров, тогда лучше ее все же почистить от внутренностей и разрезать по позвоночнику, чтобы тушка лучше просохла.

Используйте для засолки, только самую свежую рыбу, которая хранилась несколько часов после вылова. Такая таранка получается вкуснее, так как в процессе засола рыба просолится равномерно.

Готовую рыбу лучше всего хранить в бумажном пакете в холодильнике или в кухонном шкафу.

Если вы больше любите таранку вяленую, тогда ее лучше использовать в пищу быстрее или же хранить в холодильнике.

Если вы сушите рыбу зимой, тогда это лучше делать на кухне возле газовой плиты или у печки. Если в прохладное время мух нет, тогда рыбу накрывать марлей или москитной сеткой не обязательно.

Аппетитная жирная вяленая таранька – лучшая закуска к пиву. Предлагаю хозяйкам ознакомиться с простым домашним рецептом и приготовить вкусную вяленую тарань самостоятельно. Такая рыбка собственного посола получается в меру просоленная и такой сухости как Вам нравится. Используя этот простой рецепт Вы сведете свои финансовые затраты до минимума.

Обычно для засола рыбы я приобретаю на рынке один килограмм свежей, недавно выловленной, тарани. Помните, что для соления с дальнейшим вялением только свежая рыба годится.

Для засолки именно по этому рецепту (метод сухого посола) старайтесь подбирать рыбу среднего размера. Каждая тушка должна весить примерно 200–250 грамм. Если рыба большего размера, то солить ее лучше в рассоле.

И так, нам понадобится:

  • свежая тарань — 1 килограмм;
  • два стакана крупной поваренной соли;
  • крепкая леска;
  • «цыганская» игла.

Как засолить тарань для вяления в домашних условиях.

Чтобы вяленая рыба получилась жирнее чистить и потрошить тараньку мы не будем. Просто удаляем у нее жабры. Затем, в поджаберную область наталкиваем пальцами поваренную соль. Кладите столько, сколько войдет.

Затем, солью нужно натереть каждую рыбку против чешуи, как бы слегка втирая соль в рыбью тушку.

Далее, складываем нашу тарань в емкость для засола слоями. Сначала насыпаем в миску соляную «подушку» 2–2,5 см. Затем, укладываем тарань, затем, снова слой соли. Верхний слой рыбы обязательно обильно посыпаем солью.

Емкость с рыбой накрываем крышкой и отправляем в холодильник для просаливания на 72 часа.

По прошествии трех суток необходимо под проточной водой хорошенько смыть соль с тарани.

Затем, рыбу в течении 12 часов необходимо вымачивать в просторной емкости наполненной холодной водой. Воду в рыбе нужно обязательно менять через каждые четыре часа.

Затем, нам нужно нанизать тарань на крепкую леску с помощью иголки с большим ушком. Старайтесь, чтобы нанизанные тушки не касалась друг дружку. Я обычно разделяю рыбешки прищепками. Как я это делаю хорошо видно на фото.

Затем, таранку нам нужно развесить для просушки в проветриваемом месте. Я, обычно, развешиваю на балконе либо просто на кухне. Рыба должна сушиться от трех до семи дней. Срок вяления зависит от того, какую степень просушки тарани Вы любите — посуше либо помягче.

Готовую вяленую рыбу нужно хранить, завернув ее в пергаментную бумагу, в холодильнике.

Перед подачей к столу вяленую тараньку нужно выпотрошить (удалить внутренности) и нарезать порционными кусочками. Обычно я режу на три-четыре части. Так удобнее кушать.

Для достижения необычного и интересного вкуса, эксперты советуют добавить немного сахара.

После того, как плотва будет тщательно уложена и просолена, её необходимо накрыть плоской крышкой и придавить тяжелым грузом, чтобы воспрепятствовать возникновению в плотве газовых пузырей и полостей, способствующих гниению рыбы. Рассол, который пускает , по прошествии нескольких часов, называется тузлук, благодаря чему и сам метод получил название «тузлучный».

Важно, чтобы во время засолки, рыба сохранялась в холодном месте, желательно – в холодильнике, поскольку в саму рыбу поваренная соль проникает медленно, а холод помогает предотвратить порчу рыбы. В зависимости от величины плотвы, её необходимо солить в течение нескольких суток.

Чтобы проверить готовность, необходимо достать одну из рыб и попробовать согнуть её.

У подготовленной засоленной плотвы спинка становиться твердой, мясо – темно серым, икра же – желтовато-красной.

Готовую засоленную рыбу необходимо достать из емкости, тщательно промыть под струей холодной проточной воды, нанизать на бечевки, или же продеть через глазное отверстие согнутые канцелярские скрепки, после чего развесить в сухом, проветриваемом помещении, накрыв марлей, чтобы на рыбу не садились насекомые. Как сушить плотву правильно — догадаться не сложно. Стоит заметить, что некоторые рыбаки советуют не под солнечными лучами, а в сухом помещении со сквозняком, ведь именно тогда она будет сочной и мясистой.

Как солить плотву для сушки сухим способом

Для крупных экземпляров плотвы применяется сухой метод засола. Каждую рыбину необходимо разрезать вдоль спины, очистить от внутренностей и протереть сухой тряпкой или бумажным полотенцем. Натереть солью изнутри и уложить тушки рядами в деревянный ящик, а именно – к верху брюшками.

Чешую же рыбы также необходимо присыпать солью, а сам ящик оставить в предварительно выкопанной в прохладном месте яме и накрыть пищевой пленкой.

После того, как советы о том, как правильно солить плотву будут воплощены в жизнь, однако, лучше всего – вымочить в чистой, желательно ледяной воде в течение нескольких часов, при этом не забывая менять воду, желательно – 2-3 раза. Рыба считается готовой к сушке, когда начинает всплывать в чистой воде, ведь именно тогда посол будет нежный, а спинка станет янтарно-прозрачной, что принято считать «эталоном» посола рыбы.

Как солить плотву для сушки знает практически каждый рыбак, поэтому, если умудренный опытом рыболов, знающий толк в посоле рыбы советует вам добавить в рецептуру кое-что от себя, к его наставлениям стоит прислушаться.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….
  2. Каждый человек, который любит порыбачить, когда-либо задавался вопросом о том, как солить леща для сушки на природе. Чтобы проделать этот процесс на природе нужно хорошенько…
  3. Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему….
  4. Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань….


Вяленая тарань — рецепт с фото как солить тарань в домашних условиях. Технология приготовления таранки к пиву Тарань вяленая рецепт

Хочу сегодня, поделится с вами рецептами приготовления одного, из моих самых любимых блюд, а именно – таранка (таранька)
.

Таранка (таранька)


– общераспространённое название вяленой сушёной рыбы.

Для приготовления таранки в основном используется различная рыба семейства карповых: плотва, тарань (от названия которой и возникло понятие «таранка»), вобла. Но на самом деле, сделать тараньку можно из более крупного списка рыбы: бычок, лещ, щука, окунь, карась, чехонь, густера…

Таранька считается русской национальной закуской к пиву. Приготовление таранки (высушивание в солёном виде) длится от нескольких дней до нескольких недель, и зависит от размера рыбы и рецепта приготовления, а также ожидаемого результата, т.к. кто-то хочет вяленую таранку, а кто-то очень засушенную. Рыба засаливается в рассоле (тузлуке) и выдерживается 3-4 дня. Засоленная в живом виде рыба получается лучшего вкуса, так как, наглотавшись рассола, она более равномерно просаливается. После этого рыба вывешивается на открытый воздух и сушится. Крупную рыбу иногда надрезают, чтобы она хорошо просушилась.

Подготовка.
Берем эмалированную посуду (или из нержавейки), посыпаем дно солью на 0,5 см. Рыбу тщательно промываем. Если рыба некрупная до 0,8 кг внутренности не выпускаем, если больше – выпускаем.

Соление.
Натираем рыбу солью, и засыпаем ей соль за жабры. Если рыба больше 1,5 кг – кроме выпущенных кишок, делаем еще продольный разрез на спине, и в него также засыпаем солью. Соль лучше использовать крупную, т.к. мелкая соль делает корку на рыбе, через которую рассол не просолит ее тело. Укладываем рыбу в емкость, и когда уложили первый слой рыбы, посыпаете его сверху еще солью на 1 см, потом укладываете 2й слой, и снова посыпаете его сверху солью. Когда с посолом покончено, положите на рыбу крышку какую-нибудь, но чтобы она не вплотную прижималась к стенкам посуды, и был доступ небольшого количества воздуха. На крышку положите что-нибудь тяжелое, чтобы придавить рыбу. Ставим емкость с засоленной рыбой в самый низ холодильника. Если зима – на балконе, но не в коем случае на солнечных лучах. Периодически сливайте из емкости с рыбой пущенный сок.

Время засола: мелкую рыбу (до 0,1 кг) – сутки-двое. Среднюю рыбу (до 0,8 кг) 3-4 суток. Крупную рыбу от 1 кг и выше – 5 суток до 2х недель, в зависимости от размеров и температуры окружающей среды. Индикатором хорошей просолки рыбы служит прекращение обильного выделения рыбой сока.

Подготовка к вывеске.
Когда соль сделает свое дело, вынимаем рыбу из рассола и тщательно прополаскиваем ее в чистой воде. После набираем снова в емкость чистой воды, и замачиваем рыбу на 2-3 часа. После снова прополаскиваем и, я например, добавлял на 3 л воды 25 мл уксуса при втором полоскании. Это предотвращает возможность завестись в рыбе при сушке ненужных живых организмов (не будем о плохом).

Некоторые конструкции коробов для сушки таранки

Вывешивание.
Для вывешивания берем какой-нибудь ящик, можно склепать из нескольких досок. Ящик должен быть со всех сторон хорошо обветриваем. Обтягиваем его марлей или антимоскитной сеткой, чтобы на таранку не смогли садится мухи. Которые могут отложить там свои яйца, которые в свою очередь могут превратится в червячков. Перед вывешиванием таранки, надломите ей жабры, чтобы они быстрее высохли. Если рыба крупная, то на разрезанном брюхе поставьте распорки из спичек. Проводим вывешивание. Лучше вешать рыбу головой к верху, чтобы рассол и внутренняя жидкость не вытекали из рыбы. Так она будет жирной и более вкусной. Вывешивание лучше проводить с вечера, чтобы таранка могла обветрится и подсушится за ночь. Ящик с подвешенной таранкой полностью закрываем сеткой, и ставим в тени, в хорошо проветриваемом месте, например на балконе с открытой рамой. По возможности, не ставьте ящик на южной стороне, чтобы температура не была слишком высокой.

Когда снимать рыбу выбирайте уже сами.

Еще один метод приготовления тараньки

Необходимый инвентарь.
Для засолки пойманной рыбы необходимо иметь специальную емкость, в которую посоленную рыбу можно укладывать рядами. В частном доме, на даче во дворе можно использовать сбитые из дерева или толстой фанеры ящики с просверленными отверстиями на дне для слива сока рыбы в землю. Можно использовать также пластмассовую и металлическую емкости (последняя должна быть покрыта слоем эмали). Хорошей и долговечной является емкость прямоугольной формы, изготовленная из тонкой нержавеющей стали. Обычно такие вместительные и глубокие емкости делаются на заказ и в продаже встречаются редко. В пластиковых, эмалированных и нержавеющих емкостях для слива сока рыбы дополнительно делается специальная подставка, которая применяется при сухом посоле. Такие емкости с подставкой особенно актуальны в случаях, когда засолка рыбы производится дома, например, на балконе.

Для домашнего посола автор использует монолитную пластмассовую емкость, которая имеет такие размеры: длина – 45 см, ширина – 35 см и высота – 25 см. На дно емкости, по его размеру, вырезается полотно из фанеры толщиной 1- 1,5 см. По всему контуру полотна на расстоянии 10-15 см друг от друга просверливаем отверстия диаметром 10 мм, а также несколько отверстий в центре полотна для слива сока рыбы. Под низ полотна вырезаются два-три деревянных брусочка толщиной около 30 мм. Между полотном, лежащем на брусочках, и дном емкости образуется зазор на толщину брусочков. Для удобства брусочки фиксируются к полотну шурупами с антикоррозийным покрытием. Но все же надежнее закрепить брусочки капроновым шнуром, обвязав их концы через просверленные отверстия, и заплавить спичкой (дело в том, что шляпки шурупов, соприкасаясь с солью, со временем потемнеют и на них образуется ржавчина). После того, как сделан специальный поддон из прочной фанеры на брусочках, необходимо вырезать из фанеры (или сбить из выструганной ровной доски) по размеру емкости еще несколько полотен без брусочков (в количестве трех или четырех, в зависимости от высоты емкости). Дополнительные полотна фанеры служат для перекрытия рядов уложенной для просолки рыбы. Первый ряд рыбы укладывается на поддон с брусочками, который предварительно посыпается крупнозернистой солью, а уже поверх кладется посоленная рыба. (Подробнее об этом будет сказано ниже). Уложенный ряд рыбы перекрывается полотном из фанеры (в такой последовательности укладывают остальную рыбу до самого верха емкости). Каждое промежуточное полотно должно иметь несколько просверленных отверстий, как по контуру, так и в центре для стока сока рыбы на дно емкости. Полотна подгоняются точно по размеру с небольшим зазором в 4-5 см от стенок емкости. Торцы и края вырезанных полотен обрабатываются наждачной бумагой.

Для качественного приготовления таранки необходимо иметь грузы различного веса. Так, для сухого посола автор использует диски разборных гантелей с антикоррозийным покрытием и небольшой мешочек, сшитый из прочной плотной ткани, наполненный сухим речным песком. Вес мешочка с песком – 15 килограммов. Также необходимо иметь отрезок пористой материи или воздухопроникаемое покрывало, которое используется для того, чтобы накрыть емкость с рыбой и грузом. На время засолки рыбы покрывало стягивается бельевой резинкой для того, чтобы полностью исключить проникновение в свежезаложенную рыбу ос и мух.

Оборудование места для вяления рыбы.
Чтобы процесс вяления шел нормально, необходимо оборудовать специальное место. Во дворе им может служить место, расположенное под широким навесом крыши, который хорошо защищает от дождя и солнца Рыбу после просолки и вымачивания помещают в специально сбитые короба из дощечек, обтянутые мелкой капроновой сеткой. Короб имеет дверцу, внутри его закреплены жесткие пруты, на которые при помощи крючков из металлической проволоки развешивается рыба. Возможен и другой вариант сушки рыбы, который предполагает использование нескольких одинаковых колец из толстой медной проволоки. Диаметр колец – 40-70 см. Количество колец – от 5 до 7 штук в зависимости от толщины проволоки. В верхней части колец проходит жесткий прут, закрепленный за каждое кольцо при помощи плотной обмотки медной проволокой. Кольца удалены друг от друга на одинаковое расстояние. На пруте располагаются металлические крючки для развешивания рыбы. Общий вид – цилиндр, обтянутый со всех сторон сеткой или двойным марлевым пологом, застегнутым на пуговицы. По всей длине продевается прочный капроновый шнур, которым приспособление легко закрепляется на нужной высоте.

В квартирах многоэтажных домов, где площадь ограничена, можно использовать часть балкона или лоджии, выходящие на улицу. Для той цели нужно произвести простые строительные работы, не занимающие много времени. Нам понадобятся некоторые инструменты и умение обращаться с ними. (Как выглядит оборудованный балкон, можно увидеть на предлагаемой вашему вниманию фотографии). Необходимые инструменты: ножовка по дереву, дрель, сверла, молоток, пробойник, шуруп, гвозди, а также: капроновый шнур, две деревянные планки, отрезок марли (с запасом – для двойного обертывания). В крайней раме, которая редко открывается и надежно крепится на металлических петлях, к тому же дополнительно зафиксирована шпингалетами, сверху и снизу крепится деревянная планка толщиной в 2 см и шириной в 5 см поперек рамы на высоте 40 см от самой коробки. Важно, чтобы планка была не меньше указанной толщины и ширины. К раме планка крепится четырьмя шурупами (по два с каждой стороны). На концах отрезанной по размеру планки отмечаются карандашом точки для сверления, на месте которых дрелью просверливаются отверстия. Затем планку прикладывают горизонтально к раме и отмечают точками просверленные отверстия, которые послужат под шурупы. Диаметр сверла должен быть немного меньше диаметра шурупа. Отмеченные точки на раме аккуратно просверливаются на глубину 2,5 – 2,8 см в тело рамы и в стороне от стекла. Напротив деревянной планки на стене в такой же последовательности отмечается место крепления второй планки. Отверстия в стене пробиваются пробойником или перфоратором на глубину до 4-5 см, пробитые отверстия смазываются клеем ПВА и в них плотно забиваются деревянные пробки из прочной породы дерева – дуба, акации, березы. В деревянных пробках тоже сверлятся отверстия под шурупы. Вторая планка на стене также крепится четырьмя шурупами. Еще один важный момент: перед креплением планок на каждую из них сверху в ребро забиваются гвозди на одинаковом расстоянии друг от друга и на глубину, при которой неполностью вбитый гвоздь будет выглядывать на полтора сантиметра над планкой. Между закрепленными на раме и стене деревянными планками натягиваются капроновые шнуры. Шнур должен быть в небольшом натяжении. Если шнур провисает, его укорачивают, завязав на нем с краю одинарный узел.

Сохранение и транспортировка пойманной рыбы.
Пойманную рыбу необходимо сохранить и привезти домой неиспорченной. Если ловите ранней весной или поздней осенью, то в это прохладное время года рыба хорошо сохраняется. А если в теплое время года, то нужно знать основные требования к сохранению пойманной рыбы. Рыба не должна находиться в закрытых и воздухонепроницаемых мешках, целлофановых кульках и т. д. Рыба быстро портится, если ее держать в емкости с водой – вода быстро нагревается. Так как рыба – довольно нежный продукт, то при вываживании необходимо научиться удерживать ее руками так, чтобы она не была травмирована. Крючок следует извлекать аккуратно пинцетом или небольшими плоскогубцами. При транспортировке надежной тарой может служить плетенная корзина из лозы, в которой пойманная рыба обязательно перекладывается крапивой или листьями камыша. Перед укладыванием рыбе нужно дать обсохнуть, но ни в коем случае не промывать ее водой. Пойманную рыбу легко сохранить довольно долго, если ее переложить листьями дуба, вишни, крапивы, смородины, грецкого ореха. При транспортировке к рыбе обязательно должен быть обеспечен доступ воздуха, иначе сократится ее срок хранения. Чтобы сохранить рыбу в течении длительного времени, например, два-три дня, то необходимо сразу же после улова удалить внутренности, жабры, отмыть мясо от крови, протереть уксусом и опустить на 10-15 минут в подсоленную воду. Затем взять сухую измельченную полынь или чебрец, крапиву или белый хлеб, предварительно намоченный в водке и положить в околожаберное пространство рыбы. После длительного хранения описанным способом рыба пригодна к употреблению в пищу, но таранку из нее делать нельзя. Следует помнить, что для изготовления таранки подходит только свежевыловленная рыба, которая сохранялась не больше нескольких часов после окончания ловли. Чем быстрее будет доставлена домой пойманная рыба, тем лучше она сохранится и тем качественнее будет приготовленная вами таранка.

Засолка.
Самый древний и самый простой способ сохранения рыбы – посол. Посыпанная солью рыба выделяет из себя воду, а вода растворяет соль, образуя соляной раствор – тузлук. Для засолки, как уже было сказано ранее, используется только свежая и неповрежденная рыба. Соль для засолки должна быть чистой, без каких-либо примесей и крупного помола. При засолке рыбы для вяления применяются два основных способа: сухой и мокрый (тузлучный). При сухом способе посола приготовленную рыбу, желательно одинакового размера на каждый слой засолки, необходимо промыть проточной холодной водой и сложить в запасную емкость, из которой ее будет удобно доставать для засолки. Рядом с этой емкостью должна находиться соль и основная тара, в которой будет производиться посол. На дно этой основной емкости для засолки ставим предварительно изготовленный поддон из фанеры на брусочках и густо посыпаем солью всю площадь поддона (толщина слоя соли – до одного сантиметра). Рыбу крупную и среднего размера натираем солью под чешую (от хвоста к голове), обязательно набиваем в жабры соль и складываем на полотно поддона плотными рядами – головой к хвосту, спинкой – к животу (При таком складывании рыбы будет лучше действовать гнет) Уложенную рыбу посыпаем слоем соли в таком количестве, чтобы поверх рыбы образовалась ровная поверхность из насыпанной соли. Затем перекрываем вырезанным из фанеры полотном и смотрим, чтобы оно лежало строго горизонтально и было устойчивым, если необходимо, то выравниваем поверхность, добавив соль.

Итак, первый ряд рыбы уложен и посолен. В такой же последовательности укладывается оставшаяся рыба, которая перекрывается последним верхним полотном. На это полотно кладем груз. Следует сказать несколько слов об использовании грузов. Сразу весь груз на уложенную для засолки рыбу не стоит класть. В первые 6-7 часов засолки стоит использовать груз, весом чуть больше половины от веса общего груза, а потом доложить остальной груз. Так равномернее идет процесс засолки рыбы. Вес груза зависит от размера и количества уложенной рыбы. Чем крупнее рыба, тем тяжелее должен быть груз. Например, при засолке крупных лещей весом 1-2 кг, автор применяет груз весом в 17-20 кг. Для рыбы средних размеров (250-500 граммов) вес груза – 12-15 кг. Верхний ряд уложенной рыбы посыпается густым слоем соли так, чтобы она покрывала всю рыбу, а когда вся рыба уложена – емкость с грузом накрывается двойным слоем марли или пористой тканью, которая хорошо пропускает воздух, и обматывается бельевой резинкой для того, чтобы покрывало было плотно прижато к стенкам емкости, чтобы исключить проникновение ос и мух к уложенной рыбе.

При домашней засолке рыба, в зависимости от размера, может находиться под грузом от 2 до 7 дней. Мелкая рыба выдерживается двое суток. Непотрошеная рыба средних размеров (250–500 г) – 3-4 суток. Рыба, превышающая средние размеры (600-800 г) выдерживается до 5 дней. Обратите внимание на то, что в последнем случае внутренности рыбы обязательно удаляются. Удаляются внутренности и сгустки крови перед засолкой и у рыбы крупных размеров (весом 1 кг и больше). В этом случае вдоль хребта с внутренней стороны аккуратно делается неглубокий надрез ножом по направлению к спинному плавнику без повреждения кожи. Внутрь брюшной полости рыбы также насыпается соль, затем рыба сверху придавливается грузом и выдерживается до 7 дней.

При тузлучном (мокром) способе засолки в эмалированной или нержавеющей стальной емкости в воде растворяется такое количество соли (при тщательном размешивании), при котором на поверхности рассола плавает сырое яйцо. Свежую рыбу опускают в солевой тузлук с таким расчетом, чтобы рассол покрывал ее полностью. Сверху кладется проволочная сетка (проволока сетки – с антикоррозийным покрытием), а на нее – груз. Для тузлучного посола подбирают некрупную рыбу (300 – 500 г) и выдерживают в солевом рассоле под гнетом 3 суток в прохладном месте.

Вымачивание.
Для снижения содержания соли в рыбе и во избежание образования кристаллов соли на ее поверхности применяют вымачивание. Просоленную рыбу промывают холодной проточной водой. Особенно тщательно промывают жабры и брюшко выпотрошенной рыбы. Мелкая рыба вымачивается в пресной воде в течение получаса, более крупная должна вымачиваться несколько часов (например, рыба находилась в засолке 5 дней, это значит, что процесс вымачивания в пресной воде должен продолжаться 4-5 часов, причем воду необходимо дважды сливать и наполнять емкость (автор использует пластмассовую ванночку) свежей пресной водой. Заметим, что в процессе вымачивания, после того, как первая вода была слита, рыбу полезно оставить на 1-2 часа без воды для того, чтобы в мясе рыбы произошло перераспределение соли, а также, чтобы уменьшить соленость внутренних слоев рыбы. Если при вымачивании рыба начинает всплывать, то это говорит о том, что посол становится нежным. В этом случае, если смотреть рыбу «на свет», то ее спинка будет янтарно-прозрачной. После сушки мясо приобретает слегка красноватый цвет.

Сушка.
Перед тем, как рыбу вывешивать для вяления, надо ее разложить на бумаге, чтобы она немного обсохла, или протереть ее чистой ветошью насухо. Автор вывешивает рыбу на специально изготовленных крючках из нержавеющей проволоки, предварительно прокалывая шилом отверстие под крючок. Обычно таких рыб, как синец, густера, плотва, белоглазка вывешивают головой вниз. Рыбу крупную, потрошенную – леща, язя – головой вверх. Вообще, если рыба вялится потрошенной, то вывешивается головой вверх, чтобы рыбий жир не вытекал вниз, а оставался в мясе рыбы. В брюшко выпотрошенной рыбы при вялении обязательно вставляется деревянная поперечная распорка. Делается это для лучшего высыхания рыбы. Время вяления может быть разным, оно зависит от температуры воздуха и размера рыбы. Процесс сушки длится, как правило, от 1 о 4 недель. Если рыбу нанизывают через глазницы (при помощи иглы и прочного шнура), то необходимо, чтобы рыба была расположена спинками в одну сторону; а чтобы она не сползала друг к дружке, захлест на голове делается дважды. Ну и, естественно, необходим тщательный контроль за вывешенной для сушки рыбой. Рыба должна быть надежно защищена сеткой или марлей от мух и ос. В ночное время мухи отсутствуют, и в это время рыбу можно не защищать сеткой или марлей для того, чтобы она подсохла до образования сухой корочки. Мухи откладывают яйца только на влажную поверхность рыбы. Ранним утром, после ночного просушивания, рыбу можно слегка опрыскать раствором столового уксуса: его резкий запах отпугивает мух. Но лучше сразу вывешивать рыбу в специально оборудованном и защищенном от мух месте. Для этого широко используется марлевый полог, концы которого нужно слегка завернуть и скрепить обыкновенными прищепками или застегнуть на предварительно пришитые петельки пуговицами.

Хранение.
Хранить готовую, хорошо высушенную (но не пересушенную) рыбу лучше всего в жестяных банках, закупорив банки крышками, Крупную рыбу можно хранить, завернув в пергамент, но только не в целлофановых кульках, потому что в этом случае к рыбе не будет доступа воздуха. В таком виде таранку, например, синца, чехонь, густеру, можно сохранить довольно долго – до 4 месяцев. Вяленная рыба хорошо хранится и в матерчатом ситцевом мешке в сухом прохладном месте. Если же рыба пересохла – ей можно вернуть упругость свежевяленной. Для этого рыбу нужно намочить в воде и завернуть во влажную бумагу (поддерживайте бумагу влажной в течении двух суток, смачивая ее водой по мере высыхания).

Заключение.
Чтобы получилась вкусная спина вяленной рыбы нежного посола и янтарного цвета, нужен, конечно же, определенный опыт вяления в домашних условиях. Но опыт, как говорится, дело наживное, и со временем можно научиться делать таранку не только из небольшой белой рыбы, но и из крупной рыбы, которая весит не один килограмм. Автор готовил таранку из лещей, вес каждого из которых превышал два килограмма. Вяленный крупный весенний или осенний лещ – это что-то особенное! Таких в магазине не купить!

Несколько слов хотелось бы сказать о солевых отходах при сухом и тузлочном посоле. Если соление происходит во дворе, то под емкостью необходимо выкопать небольшое углубление, чтобы сок рыбы стекал в землю через просверленные в емкости отверстия. Оставшаяся после сухого посола соль складывается в кулек и выбрасывается вместе с ним в мусорный контейнер. Если соли совсем немного, то ее можно выбросить в унитаз, но ни в коем случае не следует пробовать слить солевые отходы в раковину, – может забиться вся система слива, расположенная под ней. Если сушка рыбы производится в специально оборудованном месте на балконе, то в балконных рамах застекленного балкона должна быть предусмотрена форточка, обтянутая капроновой сеткой. На каком бы этаже многоэтажного дома вы бы не жили, все равно мухи прилетят на запах рыбы. А вентиляция необходима для того, чтобы рыба хорошо «созревала». Автор вышел из положения, изготовив вставную раму, обтянутую сеткой, которую использует тогда, когда открываются створки балконных рам.

В полотне из фанеры для перекрытия рядов рыбы при засолке не стоит сверлить много отверстий, так как нарушается прочность самого полотна. Чтобы во время сушки рыбы металлические крючки не цеплялись за марлевый полог, поверх крючков кладется сложенная в несколько раз газета.

Вот как бы все. Если у Вас есть интересный рецепт сушки таранки, высылайте, и возможно он попадет в эту статью.

Обсудить эту статью на «Добром форуме»

Теги:
таранка, тарань, вяленая рыба, вяленая рыба, как приготовить таранку, таранка как сушить, таранка к пиву, рецепты приготовления таранки

Нет ничего лучше к пиву, чем сушеная или вяленая рыба, но найти достойную тарань на прилавках очень сложно. К счастью, ее просто засушить самостоятельно. Приготовленная по этому рецепту вяленая рыба в домашних условиях, рецепт из тарани, удовлетворит вкусу самого требовательного любителя пива и самого искушенного рыбака.

Ингредиенты

  • рыба (тарань) 6 шт.
  • крупная соль 2-3 стакана

Как приготовить вяленую тарань в домашних условиях

Если вам не нравится рыба, вяленая с внутренностями, можете ее выпотрошить, но в этом случае готовый продукт будет суше.

Чешую в любом случае лучше не снимать — без нее рыба будет слишком быстро подсыхать и потеряет значительную часть аромата.

Поэтому просто хорошо сполосните рыбу, особенно в области жабер.

Конкретной пропорции соли для этого рецепта нет — возьмите ее столько, чтобы она полностью покрыла рыбу. Не нужно бояться излишка соли: если ее недосолить, она просто испортится.
Насыпьте соль на дно емкости для засола, заполните солью жабры рыбы, положите ее на соль и присыпьте солью. Для засолки поставьте рыбу в холодильник на 4-5 дней (чем крупнее рыба, тем дольше нужно ее подержать в соли).

Через 4 дня достаньте рыбу, слейте образовавшуюся жидкость и хорошо сполосните тарань. После этого залейте емкость с рыбой холодной водой и дайте ей постоять 4 часа (количество часов замачивания должно равняться количеству дней засола). Воду следует периодически менять. Замачивание снизит «соленость» рыбы до нужного уровня. Чтобы получить именно такую рыбу, как вам нравится, не ждите все 4-5 часов, а через 2.5-3 часа вымачивания оторвите плавничок у головы и попробуйте мясо на вкус.

Теперь пришло время для вывешивания тарани.
Вяленая рыба — это та, которая сушилась около двух дней, а если рыба сушится более недели, она называется сушеной.
Тарань можно подвесить за скрепки, проведя их через голову рыбы, либо нанизать на проволочку. Можно и просто выложить на бумагу, но в этом случае ее нужно будет периодически переворачивать.

Храните тарань в бумажных пакетах в холодильнике. Сильно долго лучше не хранить, потому что со временем она начинает горчить. Да и зачем вкусной рыбке лежать без дела?

Плотва – одна из самых распространенных в России рыб. Наиболее известные ее подвиды – вобла и тарань. Любят ее за то, что ловится она практически круглогодично и очень хороша в вяленом виде. Любой бывалый рыбак знает, как вялить плотву и как правильно засолить ее перед сушкой.

При желании каждый сможет сделать такую великолепную закуску в домашних условиях. Только к процессу надо подходить серьезно, чтобы можно было есть ее и не опасаться за свое здоровье: как известно, речная рыба, и в частности плотва, нередко бывает заражена гельминтами. Поэтому очень важно достичь необходимой для гибели личинок концентрации соли, а сделать это можно, если соблюдать сроки.

Если говорить о ее пользе, то стоит отметить невысокую калорийность и наличие таких витаминов, как A, B (B 1 и B 2), C, E, PP. В ней много хрома, железа, фосфора, кальция, натрия. Однако следует все-таки помнить, что соленый продукт в принципе полезным быть не может, и только потребление в небольших количествах не обернется проблемами со здоровьем.

Как говорят опытные рыбаки, вялить плотву лучше всего весной, в это время она идет нереститься и отличается повышенной жирностью и еще не пропиталась запахом тины.

Очень важно, чтобы рыба была свежей

Вялить плотву можно в потрошеном и непотрошеном виде. Преимущество первого в том, что без внутренностей тушки быстрее просаливаются.

Если плотва очень крупная, рекомендуется все-таки ее выпотрошить во избежание процесса гниения. Летом не следует вялить ее целиком: это связано с ее питанием в этот период. Она питается водной зеленью, которая разлагается и делает вкус мякоти горьковатым.

Несмотря на то, что у каждого рыбака есть свой рецепт засолки и сушки плотвы, в целом процесс всегда будет примерно одинаковым. Точно так же можно завялить ерша, уклейку, мелких щук, красноперку, окуня, жереха и представителей других видов.

Этапы вяления плотвы

Процесс состоит из нескольких этапов: засолки, вымачивания и сушки. Засолить можно двумя способами – сухим и тузлучным (мокрым).

Засолка тузлучная

Рассол, который образуется при растворении соли в жидкости, которая сочится из рыбы, называется тузлуком. Его нужно периодически сливать во время засолки, чтобы в нем не размножались бактерии.

С потрошением

Потрошат обычно крупную плотву весом около 1 кг. Плотву промыть, чешую не снимать, вынуть внутренности, удалить жабры и натереть солью снаружи и внутри. Взять эмалированную посуду, насыпать на дно слой соли крупного помола, уложить в нее плотву, накрыть и придавить грузом. Благодаря гнету в тушках не образуются полости, где могут завестись бактерии, от которых начнется гниение. Убрать в холодильник на три-четыре дня. Через некоторое время из рыбы начнет выделяться сок.

Без потрошения

Таким способом можно засаливать только некрупную плотву – весом от 250 до 500 граммов и размером не больше 30 см в длину. Потрошить небольшую плотву рекомендуется в летнее время, когда рыба употребляет в пищу зелень, которая придает ей горький привкус.

Перед засолкой целую плотву нужно вымыть под проточной водой, но можно и не мыть, а только протереть сухой тряпкой.

Для засолки нужно приготовить эмалированную посуду или емкость из нержавейки. На дно посыпать соль и укладывать плотву плотными рядами (брюшко к спинке, голова к хвосту). Каждый слой посыпать солью, чтобы полностью покрыть ею рыбу. Вниз кладут более крупные экземпляры, вверх – мелкие.

Для засолки нужно брать только крупную соль

Покрыть плотву чем-нибудь плоским и сверху придавить грузом (кирпичом, банкой с водой, камнем). Емкость с рыбой убрать в холодильник, чтобы не испортилась мякоть, куда еще не проникла соль, и оставить под гнетом на три дня. По истечении трех дней плотву промывают и оставляют на 2 часа в холодной воде. Процесс засолки плотвы весом не более 500 граммов занимает двое суток.

Определить готовность можно по твердой спинке, желтовато-красной икре и темно-серому цвету мяса.

Засолка сухая

Такая засолка больше подходит для более крупных экземпляров и длится она дольше тузлучной – до семи дней.

Плотву нужно выпотрошить, а вдоль хребтов сделать надрезы. Рыбу нужно обсыпать солью, не забывая про брюшки, и уложить в деревянные ящики в ряд. Сверху накрыть целлофановой пленкой и убрать в холодное помещение.

При таком способе сок из рыбы тоже выделяется, но стекает через щели в ящике

Когда рыба просолится, ее нужно промыть под водой и оставить вымачиваться.

Вымачивание

По истечении двух суток рыбу промывают под проточной водой, а затем вымачивают в течение двух часов.

Считается, что вымачивание продолжается столько же часов, сколько дней рыба засаливалась

Время вымачивания еще зависит и от того, какая рыба больше нравится: слабосоленая или посолоней. В первом случае нужно подержать плотву в воде подольше, во втором – достать пораньше.

Сушка (вяление)

Когда вымачивание заканчивается, воду сливают, а рыбу обсушивают, разложив на бумаге на полчаса. Затем тушки вывешивают.

Повесить рыбу головой вверх, продев веревку через ее глаза

Рыба должна сушиться в затененном месте на сквозняке. Оптимальная температура воздуха при вялении – около 20⁰C.

В летнее время подвешенные тушки нужно защитить от мух. Для этого рыбы окунают в трехпроцентный уксус и смазывают растительным маслом или ограждают марлей или москитной сеткой. Лучше всего вывешивать плотву вечером, когда мух уже нет. За ночь тушки подсохнут, и утром мухи им уже никак не навредят.

В зимнее время для сушки плотвы подходит кухня в квартире. Рыбу подвешивают над газовой плитой.

Сушка плотвы длится от одной недели до четырех. После вяления в естественных условиях плотва должна созревать в течение трех-четырех недель. Мелкую рыбу (до 500 граммов) можно есть сразу после сушки, пропустив этап созревания.

Вяленая плотва должна храниться в тканевом мешке, в продуваемом прохладном помещении.

Вяление с добавлением сахара при засолке

Другой рецепт вяленой плотвы предполагает использование при засолке смеси соли с сахарным песком.

Для вяления потребуется:

  • 5 кг плотвы;
  • 1,2 кг соли крупного помола;
  • 100 г сахарного песка.

Перед засолкой рыбу нужно приготовить. Ее необходимо выложить в большую емкость с водой, например, в ванну, залить водой и тщательно промыть.

Приготовить кастрюлю или ведро для засолки плотвы. Соль смешать с сахарным песком. На дно емкости постелить целлофановый пакет и высыпать туда немного смеси из соли и сахара.

Из соли и кипяченой воды сделать концентрированный раствор и с помощью шприца вводить его в каждую тушку в районе хвоста, затем укладывать в емкость для соления.

Укладывать рыбу в емкость слоями и обязательно пересыпать смесью соли и сахарного песка

Уложенную плотву сверху покрыть еще одним слоем соли и песка. На рыбу поставить что-нибудь тяжелое, например банку или бутылку с водой, накрыть пленкой, но чтобы при этом был доступ воздуха к рыбе, и убрать в холодное место на пять дней. На четвертый день убрать груз, плотву перемешать и оставить досаливаться. Срок по желанию может быть увеличен. Когда рыба просолится, отмочить от соли и сушить описанными выше способами.

Покупная сушеная плотва не может сравниться с домашней, завяленной своими руками. Освоить технологию ее приготовления вполне реально, главное, подходить к делу с душой.

Солёная рыбка – идеальная закуска к пиву. И чтобы быть уверенным в её качестве и вкусе, лучше осуществить засол самостоятельно. Выясните, как можно посолить тарань.

Какая рыба подойдёт?

Для засола подходят рыбки мелких и средних размеров, так как крупные не просолятся полностью и внутри останутся сырыми, что повлияет на вкус и увеличит вероятность заражения кишечными инфекциями при употреблении в пищу.

Вместо тарани можно использовать для посола и любую другую некрупную рыбу, например, краснопёрок, подлещиков, ершей, чехонь, пескарей. Оптимальна средняя жирность, так как при низкой рыбка получится очень сухой, а при высокой будет иметь неприятный вкус.

Потрошить ли рыбу?

Мнения насчёт потрошения рыбы перед посолом разделяются. Но если тарань выловлена летом, то в водоёме она наверняка питалась пресноводными микроорганизмами и зеленью, и в таком случае, если внутренности не убрать, может возникнуть неприятный запах. Кроме того, мякоть приобретёт характерный аромат и горьковатый вкус, поэтому потрошение всё же желательно.

Отрезать хвост и голову не нужно, достаточно сделать небольшой надрез в брюшке и достать всё лишнее. Далее рыба тщательно промывается и просушивается. На этом подготовка завершается, и можно переходить непосредственно к посолу.

Как солить?

Как в домашних условиях посолить тарань? Процесс несложный, но требует терпения. Кроме того, существует три основных способа: вяление, сухой метод и мокрый. Все варианты рассматриваются подробно.

Сухой способ

Этот вариант прост и требует наличия подходящей ёмкости (это может быть деревянный ящик или эмалированный таз), соли и непосредственно рыбы.

Описание способа:

  1. На дно чистой ёмкости насыпайте слой соли толщиной около 7-10 миллиметров.
  2. Всю рыбу натирайте солью, заталкивая её в рот и жабры. Также можно сделать по несколько отверстий для лучшего просола.
  3. На соль выкладывайте рыбу, пересыпайте её сантиметровым слоем соли. Укладка для лучшей утрамбовки производится головами к хвостам и спинками к брюшкам, чтобы не оставалось свободных пространств.
  4. Уложив слоями и пересыпав солью всю рыбу, накрывайте её, например, плотной картонкой, перфорированной доской или же крышкой диаметра меньше, чем сама ёмкость. Поместите гнёт весом около 7-10 кг.
  5. Отправляйте ёмкость в прохладное место, например, в холодильник, погреб или на балкон (в холодное время года).
  6. Сколько солить рыбу этим способом? Продолжительность зависит от массы одной тушки: около 100-150 граммов – два дня, 500-700 г – три-четыре дня, более 800 граммов – от пяти-семи дней до двух недель (для крупных экземпляров).
  7. В процессе посола будет выделяться сок, который ежедневно нужно сливать. Определить готовность можно по отсутствию жидкости.
  8. Теперь просоленную рыбу вымывайте и для удаления избытков соли замачивайте в воде, а потом в уксусном растворе (50 мл 9%-ного столового на 10 л) для уничтожения бактерий и отпугивания мух.
  9. Останется вывесить тушки в проветриваемое помещение и просушить до нужного состояния. Также можно сушить рыбу в деревянных открытых ящиках или на подносах, регулярно переворачивая.

Совет! Если массу гнёта увеличить спустя день-два, то рыбка просолится более полноценно и хорошо.

Мокрый способ

Такой рецепт предполагает посол в концентрированном солевом растворе. И вам понадобится вот что:

  • рыба;
  • вода;
  • поваренная соль (по 100-150 г на каждый литр воды).

Инструкция:

  1. Вымытую и по желанию выпотрошенную рыбу погрузите в готовый солевой раствор, чтобы он покрыл тушки полностью.
  2. Сверху рыбу придавите во избежание всплывания.
  3. Спустя два-пять дней (в зависимости от размеров) тушки вынимайте, тщательно полощите или держите полчаса в холодной воде и сушите.
Вяление

Этот способ тоже несложный. Нужны лишь рыба и соль. Процесс тоже прост:

  1. Рыбу очень тщательно со всех сторон натирайте солью. Делайте отверстия и утрамбовывайте соль в них.
  2. Подготовьте проволоку или верёвку, на неё нанизывайте посоленные тушки.
  3. Теперь нанизанную рыбу вывешивайте во двор частного дома, на балкон или в постоянно проветриваемое помещение. Для защиты от мух можно накрыть конструкцию марлей или устроить из этого материала что-то типа шатра или купола.
  4. Солиться тарань будет не меньше двух дней. И чем продолжительнее период, тем суше будет мякоть, так что сроки регулируйте по своему усмотрению с учётом вкусовых предпочтений.

Напоследок несколько полезных советов:

  1. Если вы решили не потрошить рыбу, то для качественного просола внутри следует через рот влить крепкий соляной раствор через шприц. Некоторые рыбаки делают это сразу после получения улова.
  2. В соль можно по желанию добавлять различные приправы для придания готовой солёной тараньке аромата и пикантности.
  3. Лучше всего использовать соль крупного помола, так как мелкая увеличит период засола и может формировать корку на поверхности.
  4. Если при применении мокрого способа в рассол добавить чуть-чуть сахарного песка, то готовая рыбка будет нежнее и ещё приятнее на вкус.
  5. Если вы планируете сушить крупную рыбу, то для ускорения процесса сделайте в ней несколько продольных надрезов. А мелкие тушки и так высохнут.
  6. Если рыба сильно пересушилась, то её можно сделать мягче, если кистью или губкой смочить, а потом обернуть пергаментом. Далее периодически смачивайте бумагу, чтобы мякоть втягивала влагу. Также можно исправить ситуацию с недосушенной таранью, если завернуть её в газету, которая будет впитывать избыток жидкости.
  7. Хранится правильно просоленная тарань до 3-5 месяцев, а в холоде и герметичной упаковке – до 9-10.

Солёная тарань удастся на славу, если выбрать подходящий рецепт и соблюдать все правила посола.

Таранку к пиву любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, которые никогда в жизни не держали удочку в руках. Предлагаем вашему вниманию пошаговую методику, как сделать таранку в домашних условиях, идеально сочетающуюся с пивом: имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное количество жира (не слишком сухая), в меру просоленная, хорошо хранится, не теряя свойств.

Теория

Для приготовления таранки подходит любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, вобла, щука, чехонь, тарань, красноперка, ёрш, окунь, пескарь и другие виды. Под пиво зачастую используют карася, леща, окуня и воблу. Лучше брать мелкую и среднюю рыбу (250-900 грамм), так как она хорошо просаливается и долго не портится. Самым жирным считается лещ, а ёрш имеет мало костей и очень нежную мякоть, которая буквально тает во рту. Таранка из окуня сладковата, из щуки – слегка терпкая и пикантная. Карась – золотая середина во всех отношениях. Предпочтительнее делать таранку из свежей, еще живой рыбы. Для этого улов желательно транспортировать в плетенных корзинах, а рыбу переложить листьями крапивы.

Существует два способа засолить таранку: сухой и мокрый. Мокрый способ проще, но подходит только для мелкой рыбёшки весом до 400-500 грамм и зачастую ухудшает аромат. Поэтому опытные рыбаки солят таранку сухим способом.

Требуется каменная соль крупного помола без примесей и добавок, так как она хорошо вытягивает влагу и не насыщает мясо сторонними запахами. Йодированная не подходит!

Засаливать рыбу для таранки можно в эмалированной посуде, а также в стеклянных или ёмкостях из пищевой нержавейки, поскольку эти материалы не разъедаются солью и не влияют на вкус домашней таранки.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • кухонно-каменная соль – 250-300 грамм.

Рецепт таранки

Как засолить таранку

1. Рыбу почистить от внутренностей. Чешую оставить.

Тушки весом до 1 кг чистить не обязательно, так как киши высохнут, но всё же лучше выпотрошить даже мелкую рыбу, поскольку летом она питается зеленью и микроорганизмами, которые дают неприятный запах, а у готовой таранки появляется горьковатый привкус.

Если внутренности всё же решено оставить, тогда в горло каждой еще живой рыбы нужно влить 10-30 мл насыщенного солевого раствора (1 часть воды на 2-3 части соли), при заглатывании рыбой рассола хорошо просаливаются внутренние органы.

2. Каждую рыбёшку тщательно промыть в проточной воде от остатков внутренностей. Уделить особое внимание зонам возле головы и хвоста.

3. Дно ёмкости для засола покрыть равномерным слоем соли в 1 см.

4. В каждой рыбине просолить жабры, перетереть солью внутреннюю часть, затем с каждой стороны сделать по одному проколу вилкой и хорошо натереть тушку сверху. Жабры нужно буквально утрамбовывать солью или удалить их вовсе, чтобы таранка гарантированно не испортилась.

5. Уложить засоленную рыбу слоями по одной штуке. Друг к другу тушки складывать спинкой к брюшку и головой к хвосту. Каждый слой закрывать прослойкой из соли толщиной примерно 1 см.

Для более качественного просола вниз лучше укладывать крупную рыбу, сверху – мелкую. В одном слое должна находиться рыбёшка примерно одинакового размера.

Правильный засол

6. Сверху уложить на рыбу картонку или деревянную доску с дырочками. Для прикрытия круглых ёмкостей можно использовать старые крышки меньшего диаметра. Дырочки нужны обязательно для доступа воздуха. Сверху на крышку поставить груз весом 10-20 кг. Для равномерного просола желательно поставить сначала вес 5-10 кг, а через 6-8 часов добавить еще 5-10 кг.

7. Перенести емкость с засоленной таранкой в темное прохладное место: холодильник, погреб или подвал. Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. Можно накрыть марлей для защиты от насекомых.

Длительность засолки таранки зависит от веса рыбы:

  • до 100 грамм – 1-2 дня;
  • 600-800 грамм – 3-4 дня;
  • от 800 грамм – 5-14 дней.

В процессе выдержки будет выделяться сок, который нужно сливать раз в 8-12 часов. Таранка считается готовой к сушке, когда сок больше не выделяется или его минимальное количество.

8. Каждую тушку промыть в проточной воде (особенно жабры и середину), замочить на 2 часа в холодной воде, убрав излишки соли. Затем еще 60 минут вымачивать таранку в уксусном растворе (50 мл уксуса 9% на 10 литров воды), чтобы убить патогенные микроорганизмы, отпугнуть мух и других насекомых при сушке.

Среди опытных рыбаков есть правило: сколько дней рыба засаливалась, столько часов должно длиться вымачивание в воде. Этой рекомендации можно придерживаться, но этап с уксусным раствором лучше не пропускать.

Сушка домашней таранки

9. Воду слить. Для каждой тушки подготовить 10-15 см веревки. В хвостах сделать сквозной прокол шилом или иглой. Протолкнуть веревку в отверстие, достать с обратной стороны и завязать узел, чтобы получилась петелька. В брюшках крупной выпотрошенной рыбы можно сделать по 1-2 «распорки» из зубочисток для лучшей просушки внутренней части.

Сушение вниз головой избавляет от горечи

Правильно сушить таранку вниз головой, чтобы горечь из жабр не перешла в мясо.

10. Каждую рыбину подвешать за петельки к крючочкам (изготовить любой из проволоки) на веревке. Первые 2-3 часа вязку можно держать одним пучком, подставив под неё емкость для стекания остатков рассола.

11. Когда жидкость перестанет капать, перенести таранку для сушки на балкон или другое хорошо проветриваемое место с высокой температурой, где нет мух. Разместить тушки на расстоянии минимум 5-7 см друг от друга.

Чем больше тепла и солнца, тем быстрее высыхают тушки. Через 2-4 дня получится вяленая рыба, а полностью сухой таранка станет через 10-14 дней.

Как хранить таранку

12. Готовая, хорошо высушенная таранка хранится до 4-х месяцев в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой или завернутой в пергамент. Срок годности вяленой рыбы вдвое меньше. Оптимальные условия хранения: температура +3-8 °C, влажность воздуха – 80%, отсутствие прямых солнечных лучей.

Нельзя использовать для хранения целлофановые кульки, поскольку из-за отсутствия воздуха рыба быстро испортится.

Пересушенную домашнюю таранку можно довести до кондиции обернув влажной, но не мокрой бумагой, и оставив на 1-2 суток.

Как правильно засолить барана в домашних условиях. Таранка из карася в домашних условиях рецепт

Ароматная и вкусная рыбная таранка (таранка, баран) из семейства карповых всегда была популярна на юге России и Украины – ее вялили и подавали к пиву. Впоследствии бараном стали называть любую вяленую рыбу, например плотву и плотву. Вяленая таранка была самой доступной и дешевой закуской в ​​России, поэтому пользовалась большой популярностью. Все жители Кубани и Приазовья знают, как приготовить таранку: сначала рыбу солят, а затем вялят, в результате чего она приобретает особый пряный вкус и аромат.Лучшей закуски к пиву не найти!

Как приготовить таранку: выбор и обработка рыбы

Так как бараном теперь называется любая вяленая рыба, то для этого блюда можно брать не только барана, плотву или плотву. Подойдут и другие виды рыб – лещ, заводчик, чехонь, щука, карась, красноперка, ерш и пескарь. Очень вкусная таранка получается из синца, густеры, топталки, сошника, окуня и бычка. Рыба должна быть средней жирности и небольшого размера, иначе она не просолится и не испортится.Самая жирная рыба – лещ, сошник и чехонь средней жирности, ерш очень нежный и малокостный, вяленый окунь – сладковатый, а щука – насыщенно терпкая и острая.

Для засолки баранины не требуется специальной обработки рыбы – достаточно ее хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелкая. Некоторые гурманы любят потрошеную баранину – у всех свои вкусы. Однако летом, когда обитатели рек и озер питаются зеленью и микроорганизмами, лучше потрошить даже мелкую рыбешку, иначе в процессе вяления появится неприятный запах, а вкус такой баранины будет отдавать горечью.Кстати, жабры тоже лучше удалить – они могут испортить вкус рыбы. Как засолить барана, если вы все-таки решили оставить внутренности? Для этого перед засолкой в ​​горло рыбы вливают насыщенный солевой раствор — по этой причине многие предпочитают солить тарана вживую. Рыба открывает рот и заглатывает рассол, что позволяет качественно просолить внутренние органы.

Сначала рыбу солят, а потом вялят. Как засолить барана в домашних условиях? Существуют разные рецепты засолки таранки, но применяют их обычно двумя способами – мокрым и сухим.Мокрый способ подходит для мелкой рыбы, сухой – для крупной рыбы весом более 1 кг.

Мокрая засолка рыбы

По этому рецепту баранину солят в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрации соли проверяют сырым яйцом – оно не должно всплывать на поверхность. Крепкий раствор для засолки рыбы называют тузлуком, и держат в нем рыбу примерно 3-4 дня, а чтобы она не всплывала и просолилась равномерно, сверху ее накрывают металлической сеткой или кладут решетку. которой размещен груз.Ведро, тазик или кастрюлю, где солят барана, нужно поставить в прохладное место, чтобы рыба не испортилась. Для мокрого посола обычно берут рыбу весом менее 0,5 кг. Вообще вопрос, сколько солить тарань, зависит от размера рыбы – чем она крупнее, тем дольше будет процесс засолки.

После этого соленую рыбу хорошо промывают и вымачивают в пресной воде – мелкую на 30 минут, а крупную на несколько часов. При этом рекомендуется несколько раз менять воду, а после первой смены воды дать рыбе полежать на воздухе, прийти в себя и дать возможность соли равномерно распределиться по тканям.Затем можно снова поставить ее в воду, а когда рыба начнет всплывать, процесс вымачивания можно считать завершенным. Не беспокойтесь о том, как посолить баранину, не пересолив ее – считается, что она впитает в себя столько соли, сколько нужно. Просоленная и вымоченная рыба становится слегка прозрачной и приобретает светло-янтарный оттенок.

Как правильно приготовить таранку: сухой способ засолки

Сначала рыбу хорошо натирают солью, соль насыпают в брюшко, в разрез на спинке и в жабры, если вы решите их не удалять.Проколоть тушку вилкой или ножом и втереть в отверстия соль. Насыпьте около 0,5 см соли в большую металлическую миску из нержавеющей стали, уложите баранов плотными рядами спиной вниз и щедро посыпьте сверху солью, чтобы получился настоящий слой соли толщиной 1 см. На 1 кг рыбы требуется около 250 г соли.

Добавьте еще один слой, а затем положите сверху тарелку меньше кастрюли или деревянную доску, чтобы обеспечить рыбе свежий воздух. Накройте крышку гнетом и поместите рыбу в холодное место, например, в холодильник, погреб или балкон.При этом следите, чтобы на рыбу не попадали солнечные лучи. Кстати, гнет сначала лучше поставить небольшой, примерно через 6-7 часов его можно увеличить — так рыба просолится равномерно. Интересно, что на Руси в деревнях рыбу солили в деревянном ящике с отверстиями, который помещали в просторную емкость.

В процессе засолки образуется жидкость, которую нужно будет сливать, а время засолки зависит от размера тарана.Рыбу массой до 100 г засаливают в течение 1-2 суток, для некрупной рыбы массой 600-800 г достаточно 3-4 суток, а крупной рыбе потребуется от 5 до 14 суток до полной засолки. Как только баранина перестанет выделять сок, она готова, но сначала ее следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, затем час подержать в уксусной воде – на ведро воды взять около 50 мл уксуса. Это делается для предотвращения размножения болезнетворных микроорганизмов, из-за которых баранина быстро портится.

Как правильно сушить барана

Сделать двойную нить и нанизать на нее рыбу на расстоянии не менее 7 см друг от друга, пропустив ее через глаза, чтобы ценный жир и рассол не вытекали через рот, а оставались внутри. Некоторые рыбаки сушат барана на крючках, а рыбку кладут на деревянную поверхность и переворачивают по мере высыхания. Такой баран получается особенно вкусным, нежным и наваристым. Рыбные «гирлянды» нужно развесить в хорошо проветриваемом месте, но в тени – на чердаке или на балконе, позаботившись об отсутствии насекомых.Кстати, замачивание в уксусной воде — надежная профилактика от мух, потому что запах уксуса их отпугивает. Если мухи садятся на рыбу, лучше ее сразу выбросить, так как они могут отложить на нее икру. Для более надежной защиты от насекомых лучше собрать специальный ящик для сушки рыбы и застелить его мелкой сеткой.

Многие сушат рыбу в сушилках Isidri – в этом случае нужно приоткрыть жабры барана (если они не удалены), разрезать брюшко и укрепить его открытым зубочистками.

Через 3 дня рыбу можно считать вяленой. Если вы хотите вяленого барана, подождите 2 недели. Правильно высушенная баранина не мягкая и не твердая, имеет приятный вкус и запах, имеет красновато-янтарный оттенок без желтых пятен, слегка светится на свету. Влажно-соленая рыба после вяления становится более сочной, а засолка без воды дает более сухую рыбу.

Как вкусно приготовить баранину: секреты гурманов

  • Для засолки используйте крупную соль, которая обладает способностью вытягивать влагу из рыбы.Чем меньше жидкости в рыбе, тем быстрее она потом подсохнет и получится вкуснее. Кроме того, мелкая соль образует корку на поверхности тушки и препятствует засолке рыбы.
  • Добавление в рассол небольшого количества сахара делает рыбу очень нежной, пикантной и вкусной.
  • Какой вес должен быть на изгиб при засолке? Обычно кладут груз весом 3-20 кг, в зависимости от размера рыбы и личных предпочтений. Если вы солите рыбу летом, накройте ее тканью или марлей, чтобы защитить ее от насекомых.
  • Если вы хотите, чтобы рыба хорошо просохла, после засолки слегка нарежьте ее. В основном это относится к крупной рыбе, потому что мелкая рыба сохнет гораздо быстрее.
  • При сухом посоле многие хозяйки сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно. Идеальный вариант – просверлить отверстия в дне кастрюли, и тогда жидкость будет стекать сама. Тогда эту посуду всегда можно использовать для засолки рыбы.
  • Если барана сушите, смочите его водой и заверните в пергамент на 2 дня, периодически смачивая рыбу.Слишком сухую рыбу можно измельчить до консистенции муки и посыпать ею салаты, супы и вторые блюда.

Правильно храним баран

Вяленая баранина может храниться до 4 месяцев, если приготовлена ​​по всем правилам. Можно уложить слоями в стерилизованные банки, закатать крышкой и убрать в погреб – так он сохранит свежесть до 10 месяцев. Часто рыбу держат в корзине, пакете, завернув в пергаментную бумагу, а вяленая таранка хорошо себя чувствует только в прохладном месте в целлофановом пакете или фольге, и срок ее хранения короче.В холодильнике тарана хранится в зоне свежести – для этого рыбу смазывают оливковым маслом и укладывают в стеклянные банки. Не держите долго соленую рыбу на воздухе, потому что рыбий жир окисляется, и баранина не очень приятна на вкус. При низкой влажности рыба плесневеет, при высокой – засыхает, поэтому идеальные условия хранения – влажность 80% и температура 3-8°С. В крафт-бумаге, покрытой с одной стороны полиэтиленом, тарань хранится 8-10 месяцев.

Таранка – полностью диетический и очень полезный продукт, содержащий белок, ценный рыбий жир, йод, хром и многие другие полезные вещества. Белок сушеной рыбы обеспечивает полноценный обмен веществ, а жирные кислоты омега-3 защищают от рака, инсульта и инфаркта. Из таранки получаются необычайно вкусные супы и закуски. Учитывая, что калорийность таранки составляет всего 88 калорий, вы можете позволить себе есть ее хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру!

Сушеная плотва ручной работы – полезная и очень вкусная закуска к пенным напиткам и отварному картофелю.Эту рыбу можно есть, не опасаясь за собственное здоровье и фигуру: калорийность 100 г плотвы составляет всего 88 ккал, а ее мясо богато ценными для организма витаминами и минералами. Его редко используют для приготовления ухи и вторых блюд и никогда не коптят. Размер плотвы идеален для сушки. Приготовить такую ​​закуску в домашних условиях может любой желающий, важно только строго соблюдать правила засолки и вяления плотвы.

Приготовление рыбы

Эту рыбу можно поймать практически в любом водоеме России.Сушить плотву лучше всего весной, когда рыба наиболее вкусная, жирная и еще не пахнет илом. Именно в этот период многие особи сталкиваются с икрой.

Если нет возможности поймать рыбу самостоятельно, при покупке нужно обратить внимание на внешний вид плотвы. У свежих экземпляров блестящая чешуя без слизи и тина, прозрачные глаза, красные влажные жабры. Качественная плотва пахнет речной водой и свежестью.

Прежде чем засолить плотву, ее сортируют по размеру.Мелкие тушки (до 0,5 кг) вялятся целиком: неочищенная рыба имеет более выраженный вкус. Более крупные особи необходимо выпотрошить, чтобы они не испортились в процессе приготовления. В брюшке таракана можно оставить молоко или икру.

Подготовленные тушки промывают в холодной воде и оставляют непротертыми для естественной сушки

Способы засолки

Чтобы приготовить вяленую плотву в домашних условиях вам понадобится:

  • 2 кг свежей рыбы;
  • 300 г крупной соли.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушки натирают солью снаружи, особенно тщательно возле жабр, потрошат – также изнутри.
  2. Остатки соли высыпают на дно вместительной пластиковой или эмалированной посуды.
  3. Плотва плотно прилегает к соли. Если тушек слишком много, посыпьте каждый слой солью.
  4. Сверху ставится пресс: доска, крышка с камнем или гантелями, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле.
  5. Вобла соль для сушки в холодильнике на 2–4 дня. Срок зависит от размера особи. Готовность плотвы определяют по оттенку и густоте: они становятся темными и трудно гнутся.

Для засолки плотвы мокрым способом готовят крепкий солевой раствор, называемый тузлуком. Чтобы определить, достаточно ли соли, в раствор опускают сырое куриное яйцо: если оно всплывает, можно солить рыбу. Очищенную и выпотрошенную плотву опускают в рассол, сверху укладывают проволочную сетку и кладут гнет. Таким способом рыба солится в прохладном месте 3 дня.

Солить особо крупную плотву лучше всего всухую. Для этого рыбу потрошат, промывают, возле хребта делают несколько поперечных надрезов, затем натирают солью, брюшко набивают солеными кристаллами.Тушки укладывают в эмалированный таз спинкой вниз, засыпают солью. Емкость закрывают несколькими слоями марли. Сколько солить крупную плотву? Крупные тушки полностью просоливаются в холодильнике за 4 дня.

Емкость с плотвой периодически вынимают из холодильника для слива образовавшейся жидкости

Совет: таким способом можно засолить и другие подвиды плотвы: плотва или баран.

Замачивание

Соленую рыбу перед сушкой необходимо вымочить в холодной воде.Среднее время этой процедуры 2 часа. Нужно ориентироваться на период засолки рыбы: если крупная особь солилась 4 дня, ее нужно вымачивать 4 часа.

Считается, что плотва, вымоченная в простой воде, готова, когда начинает всплывать. Однако, если вы не любите слишком соленую рыбу, такого эффекта можно и не ожидать. Вымоченную рыбу выкладывают на листы бумаги или полотенца и просушивают. Можно повесить таракана над раковиной на пару часов.

Процесс сушки

Подготовленную плотву подвешивают вверх ногами на прочном шнуре.Если рыба готовится с внутренностями, ее подвешивают за хвост, чтобы жидкость или содержимое желудка, вытекая, не попали на мясо. Между людьми должно быть достаточно вентиляционного пространства.

Если сушка происходит летом, мухи могут повредить рыбу. Чтобы этого не произошло, тушки предварительно обмакивают в растворе 3% уксуса. С этой же целью плотву смазывают растительным маслом. Можно накрыть висящие тушки марлей, а сверху нанести уксусный раствор с помощью пульверизатора.Также рыбу следует сушить на ночь, чтобы к полудню она подсохла и стала непривлекательной для мух.

Барана удобно брать за глаза расправленными скрепками

В жаркое время не рекомендуется вывешивать плотву на солнце. Чтобы он был мягким и сочным, его помещают на сушилку, которую ставят в помещении на сквозняке. Удобно использовать специальные деревянные ящики, на которые натянута специальная сетка. Такое приспособление можно приготовить самостоятельно, взяв вместо сетки марлевый отрез.Зимой рыбок можно повесить на кухне или в прихожей.

Идеальная температура для сушки плотвы 18–20 градусов. В зависимости от размера тушки сушить рыбу нужно от 7 до 28 дней. После этого плотву складывают в тканевые мешочки и оставляют дозревать еще на 3 недели.

Условия хранения рыбы

Сушеную плотву нельзя содержать в помещениях с повышенной влажностью, так как она может быстро испортиться. Хранить продукт лучше всего в марлевых или тканевых мешочках, подвешивая.Для начала нужно убедиться, что плотва полностью высохла, иначе она скоро сгниет.

При низкой влажности и температуре, близкой к нулю, вяленая плотва может храниться около года. Состояние изделия следует периодически проверять. Если вовремя избавиться от начавшей портиться рыбы, можно сохранить всю партию.

Рецепт вяленой плотвы можно изменить, добавив новые ингредиенты. Вкус рыбы будет нежнее, если к соли добавить 30 г сахара.Любители острых блюд могут не только посолить плотву, но и приправить ее черным или красным перцем. Этой же специей можно посыпать уже готовую рыбу. Чтобы плотва приобрела приятную кислинку и стала мягче, перед ее вялением тушки сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком.

Таранка или таранка – вкуснейшая закуска к пиву. Почему-то из магазина она всегда пересушенная, жесткая и пересоленная, да и цена иногда завышена.

Как по мне, идеальный баран можно сделать только дома.Солить барана можно из барана, плотвы, густеры, леща, карася.

Рыбу необходимо выпотрошить, удалить жабры и глаза и хорошо промыть. Я еще снимаю лоскут, так как не люблю, когда он потом разлетается при чистке, лучше снять его сразу весь. Для засолки рыбу лучше выбирать примерно одинакового размера, чтобы она просолилась и вяилась одновременно. Также стоит выбирать рыбу не слишком мелкую, но и не слишком крупную, лучше всего брать ее размером с ладонь. Солить барана нужно в эмалированной кастрюле. Насыпать соль на дно толстым слоем. Хорошо натираем рыбу солью со всех сторон и внутри. Складываем карпа в кастрюлю, сверху немного посыпаем солью и выкладываем следующим слоем.

Верхний слой обильно засыпаем солью, кладем груз и отправляем в холодное место на 2 дня, чтобы он просолился. Будет выделяться вода, ее необходимо слить 2-3 раза.

Соленую рыбу промыть в холодной воде.С помощью иглы проденьте рыбу через глаза на двойную нить. Расправьте рыбу, слегка приоткройте животики. Подвесьте будущего барана в хорошо проветриваемом месте, без попадания прямых солнечных лучей, распределите по всей длине нити. Рыбку можно подвесить на балконе под потолком, но в первый день лучше поставить под дно тазик, так как может капать вода. На следующий день в живот барана вставьте спички (без серного спрея), чтобы он лучше просох. Рыба должна висеть так 2 недели.Необходимо следить за тем, чтобы мухи не имели доступа к рыбе. Можно накрыть его марлей, но так, чтобы он не касался барана, для этого делается рамка или вставляются распорки.

В сердцах советских кинематографистов до сих пор живы воспоминания о той красочной сцене, где Баталов колотит на столе довольно упитанную таранку. Глядя на эту картинку, так и хочется полакомиться такой же закуской кружкой «пенного», но не многие знают, как правильно засолить карася для вяления.Вроде как задумаешься, велика ли наука, натер ее солью и повесил. Но на деле получается сущая ерунда, поэтому сегодня мы освоим азы вяления рыбы.

Карасики – идеальные цели для нашего обучения. Эти водоплавающие относятся к семейству карповых и делятся на два основных подвида: золотой и серебряный.

В некоторых районах России, преимущественно в Сибири, отдельные особи способны достигать размеров до пяти килограммов. Эти рыбы относятся к промысловым породам, и разводятся в специальных прудах и пресных водоемах.А вот вкус мяса этих чешуйчатых хвостатых существ напрямую зависит от их географии проживания и, конечно же, от рациона.

Посол и вяление карася наиболее оптимальны в зимне-весенний период, когда рыба достаточно набирает вес. Ведь в этом случае мы получаем хоть и подсушенное, но упругое ароматное мясо. Для засолки лучше отдать предпочтение крупной поваренной соли, так как она прекрасно отводит влагу от обрабатываемого ею продукта, а мелкая соль способна поджечь филе без необходимой сушки.

Подготовка и соление рыбы

Посол карася предусматривает предварительную подготовку сырья. Мелких и средних особей можно засолить целиком без лишней очистки. Нужно просто убрать с поверхности тела рыбы слизь, натереть ее солью, а также хорошо посыпать жабры и рот. А вообще «мелюзгу» можно укладывать слоями в тазик или кастрюлю, просто посыпав их «белым золотом».

В случае крупной тушки весом более 1 кг требуется более ответственный подход.Во-первых, нужно выпотрошить животик, а во-вторых, для более быстрого высыхания следует сделать неглубокий надрез по всей длине рыбы от хвоста до головы по хребту.

Чешуйку удалять не нужно, наоборот, ее наличие защитит мясо от солевого горения и пересыхания.

Промыв рыбу, переходим к послу карася. Тело, брюшную полость и голову рыбы тщательно обрабатываем солью, укладываем в углубленный сосуд, где она будет лежать следующие 5 дней.Однако это не единственный вариант засолки. Сухой способ считается наиболее приоритетным.

Сухой метод

Берем деревянный ящик и выстилаем его дно брезентовой тканью, куда выкладываем тушки, располагая их «голова к хвосту». Солим их обильно (на 10 кг рыбы берем 1,5 кг соли). Сверху кладем деревянную доску, или диск, и кладем на нее тяжелый груз, чтобы наши караси находились под гнетом, что предотвратит попадание воздуха, что благотворно скажется на качестве мяса, а также угнетает развитие бактерий.

Через день-два из рыбы начнет выделяться сок, который найдет выход через щели ящика. Через неделю сырье хорошо просолится. Все это время наша конструкция должна находиться в прохладном месте.

Наряду с этими видами обработки существует и мокрый способ засолки, который также имеет своих поклонников среди кулинаров.

Мокрый метод

Чтобы правильно и главное засолить карася для сушки, нужно точно знать, как приготовить рассол и сколько времени их в нем держать.

Для этой нехитрой процедуры нам понадобится глубокая посудина, желательно эмалированная, либо из неокисляющегося металла. Укладываем в нее подготовленные тушки животом вверх, засыпаем их солью с минимальным добавлением сахара из расчета 1 кг «белого золота» + 1 ст. сахарного песка на каждые 10 кг рыбы.

Сладость нужна для придания нежности вкусу готового продукта. Затем придавливаем сверху карпа тарелкой с гнетом и оставляем остывать. Через 48 часов полученный солевой раствор закроет все тушки, чего мы и хотели.Теперь можно подождать недельку и потом приступать к сушке.

По истечении времени, отведенного на полное посола, рыбу надо промыть от слизистых отсеков и лишней соли, а затем залить чистой прохладной водой и выдержать в ней около двух часов.

Следующий этап – предварительная сушка. Для этого вынимаем тушки из жидкости в корзину или большой дуршлаг, ждем, пока стечет оставшаяся влага и обтираем бумажными полотенцами.

Теперь нам нужно обработать карася слабым раствором уксуса (3%) или подсолнечным маслом.Такая мера убережет нашу закуску в будущем от личинок мух. И только после этого с чистой совестью можно приступать непосредственно к сушке.

Наверное, ни для кого не секрет, что рыбу принято сушить в подвешенном виде. Это можно сделать с помощью лески, капроновой нити, тонкой проволоки, крючков для скрепок, если проткнуть основание хвоста, или сделать отверстие в губе рыбки. Некоторые умельцы даже ухитряются подвесить бедолагу за глазное отверстие.

Лучшее место для вяления карася – солнечное, хорошо проветриваемое помещение или закрытое помещение с открытым торцом. Для защиты хвостатых водоемов от различных пакостей крылатых нужно накинуть на «рыбьи виселицы» кусок марли. Также можно использовать специальные сетчатые многоярусные подвесные сушилки, которые продаются в рыболовных или туристических магазинах.

Но для особо ловких и хозяйственных рыбаков есть возможность проявить себя и изготовить сушильную конструкцию самостоятельно. Это нетрудно сделать.Необходимо сложить из реек две одинаковые рамы и соединить их между собой небольшими брусками длиной около 15 см, чтобы в итоге получился параллелепипед рамы.

Снизу и сверху прибиваем фанеру мелкими гвоздиками, при этом бока обматываем марлей или москитной сеткой. Внутри такого чуда – шкатулки наша рыбка будет в полной безопасности, как от мух, так и от вездесущих кошек.

Если погода нам благоволит, то через 5-15 дней вяленая рыба будет готова.

Зимой можно сделать карповый таран, как на кухне, так и в электросушилке.

Вот и прошли те долгожданные дни, и теперь можно полакомиться вяленым карпом. Но их все сразу и не использовать. И возникает новый вопрос, как их теперь сохранить?

Тем, кто планирует есть рыбу в течение 2 недель, продукт можно хранить в шкафу на кухне или в холодильнике. Но для более длительного хранения тушки нужно хорошо упаковать в пергамент и выявить исключительно в холодильнике.Так в сухом виде они прослужат до 2 месяцев.

Что уж говорить о вяленой рыбе, которая имеет более твердую и подсохшую консистенцию, то такой продукт может пролежать в холщовом мешке в сухом помещении до 1 года.

Каждый уважающий себя рыбак просто обязан знать, как солить карася на сушку. Ведь только действуя в соответствии с прописанными кулинарными правилами, можно получить вкуснейшую вяленую рыбку, которая станет отличной закуской к кружке темного портера.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептами одного из моих любимых блюд, а именно – баран (барашек) .

Таранка (таранка)

– общее название вяленой вяленой рыбы.

Для приготовления таранки в основном используются различные рыбы семейства карповых: плотва, тарань (от названия которой возникло понятие «таранка»), плотва. Но на самом деле можно сделать барана из более крупного списка рыб: бычок, лещ, щука, окунь, карась, чехонь, густера. ..

Таранка считается русской национальной закуской к пиву. Приготовление баранины (вяление в соленом виде) длится от нескольких дней до нескольких недель, и зависит от размера рыбы и рецепта приготовления, а также ожидаемого результата. кто-то хочет сушеного барана, а кто-то очень сухого. Рыбу солят в рассоле (тузлуке) и выдерживают 3-4 дня. Живая соленая рыба получается вкуснее, так как, проглотив рассол, она просолится более равномерно. После этого рыбу вывешивают на открытом воздухе и сушат.Крупную рыбу иногда разделывают, чтобы хорошо обсушить.

Подготовка. Берем эмалированную посуду (или из нержавейки), посыпаем дно 0,5 см соли. Рыбу тщательно моем. Если рыба некрупная, до 0,8 кг, внутренности не освобождаем, если больше, то освобождаем.

Соление. Рыбу натираем солью, и солью ей жабры. Если рыба больше 1,5 кг, помимо высвобожденных кишок, делаем еще и продольный надрез на спинке, также засыпаем солью.Соль лучше использовать крупную, так как мелкая соль образует на рыбе корку, через которую рассол не просолит ее тело. Складываем рыбу в емкость, а когда первый слой рыбы уложен, посыпаем его сверху солью еще на 1 см, затем кладем 2-й слой, и сверху еще раз посыпаем солью. Когда посол будет готов, накройте рыбу какой-нибудь крышкой, но так, чтобы она не прижималась вплотную к стенкам посуды, и был доступен небольшой объем воздуха. Положите на крышку что-нибудь тяжелое, чтобы придавить рыбу.Емкость с соленой рыбой ставим на самое дно холодильника. Если зима – на балконе, но не на солнце. Периодически сливайте салат из емкости для рыбы.

Время засолки: мелкая рыба (до 0,1 кг) – сутки-двое. Средняя рыба (до 0,8 кг) 3-4 дня. Крупная рыба от 1 кг и более – от 5 дней до 2 недель, в зависимости от размера и температуры окружающей среды. Показателем хорошего посола рыбы является прекращение обильного выделения рыбой сока.

Подготовка к знаку. Когда соль сделает свое дело, достаньте рыбу из рассола и тщательно промойте в чистой воде. Затем снова набираем чистую воду в емкость, и замачиваем рыбу на 2-3 часа. Потом опять полоскаем и, например, я при втором полоскании добавляла 25 мл уксуса на 3 литра воды. Это предотвращает возможность попадания в рыбу при сушке ненужной живности (не будем о плохом).

Некоторые конструкции ящиков для сушильного барабана

Тусуемся. Для подвешивания берем какую-нибудь коробку, можно склепать из нескольких досок. Ящик должен хорошо проветриваться со всех сторон. Оборачиваем его марлей или противомоскитной сеткой, чтобы мухи не могли сесть на таран. Которые могут откладывать туда свои яйца, которые в свою очередь могут превращаться в червей. Прежде чем повесить барана, надломите ему жабры, чтобы они быстрее высохли. Если рыба крупная, на разрезанное брюшко наденьте спичечные прокладки. Мы болтаемся. Лучше всего подвешивать рыбу головой вверх, чтобы рассол и внутренняя жидкость не вытекали из рыбы.Это сделает его жирнее и вкуснее. Вывешивать лучше вечером, чтобы баран за ночь успел обветриться и просохнуть. Ящик с подвесным тараном полностью накрываем сеткой, и ставим в тень, в хорошо проветриваемое место, например, на балкон с открытой рамой. По возможности избегайте размещения ящика на южной стороне, чтобы температура не была слишком высокой.

Выберите, когда стрелять в рыбу самостоятельно.

Другой способ приготовления таранки

Необходимый инвентарь. Для засолки пойманной рыбы необходимо иметь специальную емкость, в которую можно складывать просоленную рыбу рядами. В частном доме, на даче во дворе можно использовать сбитые из дерева или толстой фанеры ящики с просверленными внизу отверстиями для стока рыбьего сока в землю. Также можно использовать пластиковую и металлическую тару (последняя должна быть покрыта слоем эмали). Прямоугольная емкость из тонкой нержавеющей стали — хорошая и прочная. Обычно такие вместительные и глубокие емкости изготавливаются на заказ и редко встречаются в продаже.В пластиковых, эмалированных и нержавеющих емкостях для слива рыбного сока дополнительно делают специальную подставку, которая используется для сухого посола. Такие емкости с подставкой особенно актуальны в тех случаях, когда рыба солится дома, например, на балконе.

Для домашнего засола автор использует монолитную пластиковую емкость, которая имеет следующие размеры: длина – 45 см, ширина – 35 см и высота – 25 см. На дно емкости, по ее размерам, лист фанеры толщиной 1-1.отрезается 5 см. Просверливаем отверстия диаметром 10 мм по всему контуру полотна на расстоянии 10-15 см друг от друга, а также несколько отверстий в центре полотна для стекания рыбьего сока. Под дно полотна врезаются два-три деревянных бруска толщиной около 30 мм. Между полотном, лежащим на блоках, и дном емкости образуется зазор на толщину блоков. Для удобства блоки крепятся к полотну саморезами с антикоррозийным покрытием.Но все же надежнее фиксировать блоки капроновым шнуром, связывая их концы через просверленные отверстия, и проплавляя спичкой (дело в том, что головки шурупов, соприкасаясь с солью, со временем темнеют и на них образуется ржавчина). После того, как из цельной фанеры на блоках изготовлен специальный поддон, необходимо вырезать из фанеры (или сбить из строганной плоской доски) по размеру емкости еще несколько полотен без блоков (в количестве трех-четырех , в зависимости от высоты контейнера). Дополнительные листы фанеры используются для перекрытия уложенных для засолки рядов рыбы. Первый ряд рыбы укладывается на поддон с кубиками, который предварительно посыпается крупной солью, а сверху уже укладывается соленая рыба. (Подробнее об этом ниже). Уложенный ряд рыбы накрывается листом фанеры (в такой последовательности остальная рыба укладывается до самого верха емкости). Каждое промежуточное полотно должно иметь несколько просверленных отверстий как по контуру, так и в центре для стока рыбьего сока на дно емкости.Полотна подгоняются точно по размеру с небольшим зазором в 4-5 см от стенок емкости. Торцы и края вырезанных полотен обрабатываются наждачной бумагой.

Для качественного приготовления таранки необходимо иметь грузы различного веса. Так, для сухого посола автор использует диски разборных гантелей с антикоррозийным покрытием и небольшой мешок из прочной плотной ткани, наполненный сухим речным песком. Вес мешка с песком 15 кг.Также необходимо иметь кусок пористого материала или воздухопроницаемое покрывало, которым накрывают контейнер с рыбой и грузом. В момент посола рыбы чехол стягивают льняной резинкой, чтобы полностью исключить попадание ос и мух в свежеположенную рыбу.

Оборудование для сушки рыбы. Для того, чтобы процесс сушки прошел хорошо, необходимо оборудовать специальное место. Во дворе им может служить место, расположенное под широким навесом крыши, хорошо защищающим от дождя и солнца.В ящике есть дверь; внутри него находятся жесткие стержни, на которые с помощью крючков из металлической проволоки подвешивается рыба. Возможен и другой вариант вяления рыбы, который предполагает использование нескольких одинаковых колец из толстой медной проволоки. Диаметр колец 40-70 см. Количество колец от 5 до 7 штук в зависимости от толщины проволоки. В верхней части колец находится жесткий стержень, закрепленный на каждом кольце с помощью плотной обмотки медной проволокой. Кольца расположены на равном расстоянии друг от друга.На удилище есть металлические крючки для подвешивания рыбы. Общий вид – цилиндр, обтянутый со всех сторон сеткой или двойным марлевым навесом, застегивающийся на пуговицы. По всей длине продет прочный нейлоновый шнур, с помощью которого устройство легко фиксируется на нужной высоте.

В квартирах многоэтажных домов, где площадь ограничена, можно использовать часть балкона или лоджии, выходящую на улицу. Для этого нужно провести несложные строительные работы, не занимающие много времени.Нам понадобятся некоторые инструменты и некоторый навык обращения с ними. (Как выглядит оборудованный балкон можно увидеть на предложенном вашему вниманию фото). Необходимые инструменты: ножовка по дереву, дрель, сверла, молоток, пробойник, шуруп, гвозди, а также: капроновый шнур, две деревянные планки, кусок марли (с запасом – для двойного оборачивания). В крайнем каркасе, редко открывающемся и надежно закрепленном на металлических петлях, а также дополнительно зафиксированном защелками, сверху и снизу поперек каркаса на высоте 40 см от сама коробка.Важно, чтобы планка была не меньше указанной толщины и ширины. Штанга крепится к раме четырьмя винтами (по два с каждой стороны). На концах обрезанной по размеру полосы карандашом отмечаются точки для сверления, в месте которых дрелью просверливаются отверстия. Затем планку прикладывают горизонтально к раме и точками отмечают просверленные отверстия, которые будут служить для шурупов. Диаметр сверла должен быть немного меньше диаметра шурупа. Отмеченные точки на раме тщательно просверливаются на глубину 2 см.5 – 2,8 см в корпус рамы и в сторону от стекла. Напротив деревянной планки на стене в той же последовательности отмечается место крепления второй планки. Пробивают отверстия в стене перфоратором или перфоратором на глубину 4-5 см, пробитые отверстия смазывают клеем ПВА и в них наглухо забивают деревянные пробки из твердых пород дерева – дуба, акации, березы. В деревянных пробках также просверливаются отверстия для шурупов. Вторая планка на стене также крепится четырьмя шурупами.Еще один важный момент: перед креплением планок сверху каждой из них в ребра вбиваются гвозди на одинаковом расстоянии друг от друга и на такую ​​глубину, при которой не полностью вбитый гвоздь будет выглядеть на полтора сантиметра выше планки. Капроновые шнуры натянуты между деревянными рейками, закрепленными на раме, и стеной. Шнур должен быть слегка натянут. Если шнур провисает, его укорачивают, завязывая на нем один узел на краю.

Консервирование и транспортировка выловленной рыбы. Выловленную рыбу необходимо законсервировать и доставить домой в целости и сохранности. Если ловить ранней весной или поздней осенью, то в это прохладное время года рыба хорошо сохраняется. А если в теплое время года, то необходимо знать основные требования к сохранению пойманной рыбы. Рыба не должна находиться в закрытых и герметичных пакетах, целлофановых пакетах и ​​т.п. Рыба быстро портится, если ее держать в емкости с водой – вода быстро нагревается. Так как рыба – достаточно нежный продукт, при игре необходимо научиться держать ее руками, чтобы она не поранилась.Крючок следует осторожно удалить пинцетом или маленькими плоскогубцами. При транспортировке надежной тарой может служить плетеная корзина из лозы, в которую пойманную рыбу обязательно перекладывают крапивой или тростниковыми листьями. Перед тем, как заложить рыбу, дайте ей обсохнуть, но ни в коем случае не промывайте ее водой. Пойманную рыбу легко сохранить довольно долго, если ее переложить листьями дуба, вишни, крапивы, смородины, грецкого ореха. При транспортировке к рыбе должен быть обеспечен доступ воздуха, иначе срок ее хранения сократится.Для длительного хранения рыбы, например, двое-трое суток, необходимо сразу после улова удалить внутренности, жабры, мясо промыть от крови, натереть уксусом и положить в подсоленную воду на 10 -15 минут. Затем взять сухую измельченную полынь или чабрец, крапиву или белый хлеб, предварительно вымоченные в водке, и положить рыбу в околобрюшное пространство. После длительного хранения описанным способом рыба пригодна к употреблению в пищу, но барана из нее не сделаешь. Следует помнить, что для приготовления тарана годится только свежевыловленная рыба, которая не консервировалась более нескольких часов после окончания рыбалки.Чем раньше пойманная рыба будет доставлена ​​домой, тем лучше она сохранится и тем качественнее будет приготовленная вами рыба.

Соление. Самый древний и простой способ консервации рыбы – посол. Обсыпанная солью рыба выпускает из себя воду, а вода растворяет соль, образуя соляной раствор – тузлук. Для засолки, как было сказано ранее, используется только свежая и неповрежденная рыба. Соль для засолки должна быть чистой, без каких-либо примесей и грубого помола.При засолке рыбы для вяления применяют два основных способа: сухой и мокрый (рассольный). При сухом способе засолки приготовленную рыбу, желательно одинакового размера для каждого слоя засолки, необходимо промыть проточной холодной водой и сложить в запасную емкость, из которой ее будет удобно доставать для засолки. Рядом с этой емкостью должна стоять соль и основная емкость, в которой будет производиться посол. На дно этой основной емкости для засолки укладываем на блоки заранее изготовленный фанерный поддон и всю площадь поддона посыпаем солью (толщина слоя соли до одного сантиметра).Крупную и среднюю рыбу натираем солью под чешуей (от хвоста к голове), обязательно набиваем соль в жабры и укладываем на полотно поддона плотными рядами – голова к хвосту, спина – к желудок (При таком складывании рыбы гнёт получится лучше) Положенную рыбу посыпать слоем соли в таком количестве, чтобы поверх рыбы образовалась ровная поверхность насыпанной соли. Затем накладываем внахлест полотно, вырезанное из фанеры и следим за тем, чтобы оно лежало строго горизонтально и было устойчиво, если нужно, то выравниваем поверхность, добавляя соль.

Итак, первый ряд рыбы упакован и засолен. В такой же последовательности укладывается остальная рыба, которая прикрывается последней верхней тканью. Ставим груз на это полотно. Несколько слов следует сказать об использовании груза. Не стоит сразу всю нагрузку класть на заложенную для засолки рыбу. В первые 6-7 часов засолки стоит использовать груз весом чуть больше половины веса всего груза, а потом доложить об остальном грузе. Так процесс засолки рыбы протекает более равномерно.Вес груза зависит от размера и количества загружаемой рыбы. Чем крупнее рыба, тем тяжелее должен быть груз. Например, при засолке крупного леща весом 1-2 кг автор использует вес 17-20 кг. Для некрупной рыбы (250-500 грамм) вес груза 12-15 кг. Верхний ряд уложенной рыбы посыпают толстым слоем соли так, чтобы она покрывала всю рыбу, а когда вся рыба уложена, емкость с грузом накрывают двойным слоем марли или пористой тканью, позволяющей пропускать воздух, и обмотать льняной резинкой так, чтобы крышка была плотно прижата к стенкам емкости для предотвращения попадания ос и мух в отложенную рыбу.

При домашнем посоле рыба в зависимости от размера может находиться под нагрузкой от 2 до 7 дней. Мелкая рыба выдерживается двое суток. Целая рыба среднего размера (250-500 г) – 3-4 дня. Рыба крупнее среднего размера (600-800 г) выдерживается до 5 дней. Обратите внимание, что в последнем случае внутренности рыбы необходимо удалить. Внутренности и сгустки крови удаляют перед засолкой и у крупной рыбы (массой 1 кг и более). При этом вдоль хребта с внутренней стороны аккуратно делается неглубокий надрез ножом по направлению к спинному плавнику, не повреждая кожу.Внутрь брюшной полости рыбы также насыпают соль, затем сверху рыбу прижимают грузом и выдерживают до 7 дней.

При рассоле (мокром) посоле в эмалированной или нержавеющей посуде в воде растворяется такое количество соли (при тщательном перемешивании), при котором на поверхности рассола плавает сырое яйцо. Свежую рыбу опускают в рассол так, чтобы рассол покрывал ее полностью. Сверху укладывается проволочная сетка (сетка проволочная – с антикоррозийным покрытием), и на нее кладется груз. Для посола отбирают некрупную рыбу (300 – 500 г) и выдерживают в рассоле под давлением 3 дня в прохладном месте.

Замачивание. Для снижения содержания соли в рыбе и во избежание образования кристаллов соли на ее поверхности применяют замачивание. Соленую рыбу промывают холодной проточной водой. Особенно тщательно промывают жабры и брюшко выпотрошенной рыбы. Мелкую рыбу замачивают в пресной воде на полчаса, более крупную – на несколько часов (например, рыба солилась 5 дней, значит, процесс вымачивания в пресной воде должен длиться 4-5 часов, а необходимо дважды слить воду и наполнить емкость (автор использует пластиковую ванну) свежей пресной водой.Учтите, что в процессе вымачивания, после слива первой воды, рыбу полезно оставить на 1-2 часа без воды, чтобы произошло перераспределение соли в рыбном мясе, а также, для снижения солености мяса. внутренние слои рыбы. Если во время вымачивания рыба начинает всплывать, это говорит о том, что посола становится нежной. В этом случае, если посмотреть на рыбу «на свет», то ее спинка будет янтарно-прозрачной. После сушки мясо приобретает слегка красноватый цвет.

Сушка. Перед тем, как повесить рыбу на сушку, нужно разложить ее на бумаге, чтобы она немного подсохла, или вытереть насухо чистой тканью. Автор подвешивает рыбу на специально изготовленные крючки из нержавеющей проволоки, предварительно проткнув отверстие для крючка шилом. Обычно таких рыб, как синец, густера, плотва, белоглазка подвешивают вверх ногами. Рыба крупная, потрошеная – лещ, язь – головой вверх. Вообще, если рыба вяленая потрошеная, то ее подвешивают вверх дном, чтобы рыбий жир не стекал вниз, а оставался в мясе рыбы.В брюхо потрошеной рыбы во время вяления необходимо вставлять деревянную крестовину. Это делается для лучшего просушивания рыбы. Время сушки зависит от температуры воздуха и размера рыбы. Процесс сушки обычно длится от 1 до 4 недель. Если рыбу нанизывать через глазницы (с помощью иглы и прочного шнура), то необходимо расположить рыбу спиной набок; а чтобы она не переползала друг к другу, нахлест на голове делается дважды.И, конечно же, требуется тщательный контроль вывешенной на сушку рыбы. Рыба должна быть надежно защищена от мух и ос сеткой или марлей. Ночью мух нет, и в это время рыбу не нужно защищать сеткой или марлей, чтобы она подсохла до образования сухой корочки. Мухи откладывают икру только на влажную поверхность рыбы. Рано утром, после ночной просушки, рыбу можно слегка опрыскать раствором уксуса: его резкий запах отпугивает мух.Но рыбу лучше сразу подвесить в специально оборудованном месте, защищенном от мух. Для этого широко используется марлевый балдахин, концы которого необходимо слегка завернуть и скрепить обычными прищепками или застегнуть на заранее пришитые петли с пуговицами.

Хранение. Хранить готовую, хорошо просушенную (но не пересушенную) рыбу лучше всего в банках, закрыв банки крышками. Крупную рыбу можно хранить завернутой в пергамент, но не в целлофановые пакеты, т.к. нет доступа воздуха к рыбе.В таком виде баран, например, синец, чехонь, густера, может держаться довольно долго – до 4 месяцев. Вяленую рыбу можно хорошо хранить в тканевом бязевом мешочке в сухом прохладном месте. Если рыба сухая, ей можно вернуть эластичность свежевяленой рыбы. Для этого рыбу необходимо замочить в воде и завернуть во влажную бумагу (бумагу держать во влажном состоянии двое суток, смачивая ее водой по мере высыхания).

Заключение. Чтобы получить вкусную спинку вяленой рыбы нежного посола и янтарного цвета, нужен, конечно, некоторый опыт вяления в домашних условиях.Но опыт, как говорится, полезен, и со временем можно научиться делать барана не только из маленькой белой рыбки, но и из крупной, которая весит не один килограмм. Баран готовил автор из леща, вес каждого из которых превышал два килограмма. Вяленый крупный весенний или осенний лещ – это нечто особенное! Вы не можете купить их в магазине!

Несколько слов об отходах соли при сухом и рассольном посоле. Если засолка происходит во дворе, то под емкость необходимо выкопать небольшое углубление, чтобы рыбий сок вытекал в землю через просверленные в емкости отверстия.Соль, оставшуюся после сухого посола, складывают в пакет и выбрасывают вместе с ним в мусорное ведро. Если соли очень мало, то ее можно выбросить в унитаз, но ни в коем случае не пытаться сливать солевые отходы в раковину – может засориться вся система слива, расположенная под ней. Если вяление рыбы осуществляется в специально оборудованном месте на балконе, то в балконных рамах застекленного балкона должно быть окно, затянутое капроновой сеткой. На каком бы этаже многоэтажного дома вы ни жили, мухи все равно прилетят на запах рыбы.А вентиляция необходима для того, чтобы рыба хорошо взрослела. Автор вышел из положения, сделав обтянутую сеткой вставную раму, которую он использует при открывании дверей балконных рам.

Не нужно сверлить много отверстий в фанерном полотне для перекрытия рядов рыбы при засолке, так как прочность самого полотна нарушается. Чтобы металлические крючки не цеплялись за марлевую занавеску при вялении рыбы, поверх крючков кладут сложенную в несколько раз газету.

Так и должно быть. Если у вас есть интересный рецепт сушки таранки, присылайте, возможно, он попадет в эту статью.

Обсудить эту статью на форуме Good Forum

Теги: таранка, баран, вяленая рыба, вяленая рыба, как приготовить барана, как вялить барана, баран к пиву, рецепты приготовления барана

Мишка из бумаги. Название продукта: Модель белого медведя Papercraft World; Модель: ПОЛТГР; Состояние: Новый; 3D ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ВЫРЕЗАННАЯ и ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СКЛАДНАЯ PaperCraft.На эту тему определенно есть что узнать. Отправить по электронной почте этому блогу! Поделиться в Twitter Поделиться в Facebook. Персонажи-животные – очень милые животные, одетые в очень милые наряды! Есть белка, сова и лев в костюмах поваров, енот, кролик, обезьяна, котенок, поросенок, лиса и многое другое. 3D шаблоны для изготовления бумажных скульптур. 7 дюймов (высота), 33 см / 13 дюймов (ширина), 40 см / 15. Серия бумажных поделок Relax Bear (Rilakkuma) открывает Новый год этой праздничной сценой, каждый из которых состоит из Relax Bear и его друга Korilakkuma (белого медведя). держит тай или красного морского леща – это будет частью осэти (традиционной японской новогодней еды), в то время как Киироитори (желтый цыпленок) весело проводит время, расхаживая веером.Фердинанд Порше дал ему прозвище «Тигр» (римская цифра была добавлена ​​​​после того, как был произведен Tiger II).
Ознакомьтесь с нашей подборкой 3D-моделей медведя, чтобы найти самые лучшие уникальные или сделанные на заказ изделия ручной работы из наших магазинов. Ура ПМФ! Мы добавляем это в линейку Hello Kitty, которую разрабатывает PMF, включая Hello. 19 долларов. Новостная лента. Опубликовано: 1 февраля 2013 г. Бренд: Paper House.
Медведь из бумаги. Приемлемые заказы получают скидку 20% в формате PDF «Медведь из бумаги в облаке», набор «3D-оригами» из бумаги, страница 16/53. Кредиты для цветовой палитры Yoler Toons.3D модель утки из бумаги. 25 доставка. Нойс! Care Bears Watercolor A4 Backgrounds Paper Pack. этси.
Сериал рассказывает о злоключениях циничного сумасшедшего ученого Рика Санчеса и его добросердечного, но капризного внука Морти. Решение Holosync для обучения. Цена продажи: 30. Это отличный способ отключиться от смартфона и других электронных устройств! Возможность создать что-то своими руками и добавить индивидуальности! Действуй! Вот очень простая поделка белого медведя для детей!Предлагаемые проекты Настенный бумажный единорог. Просто следуйте инструкциям и получайте удовольствие! Узнайте, как сделать классного низкополигонального белого медведя из бумаги из шаблона Kablackout. Наши бесплатные бумажные модели представлены в основном в формате PDF для печати и доступны для скачивания.
Все рецензенты. ком. Пробую этот фильтр на своей работе. Набор бумажных моделей животных Набор из 26 бумажных животных! Бумажная модель аллигатора Аллигатор из бумаги. Еще работы от bigmuay.
Убедитесь, что ваш браузер не изменил его размер (возможно, вам придется снова щелкнуть изображение).mediocrebot выставил эту вещь на продажу, сказал четверг, 24 июня 2021 года, в 00:40 по восточному времени. 26 июня 2020 г. – PDF-шаблон бумажной модели дракона на камне. Я использовал липкие фиксаторы, чтобы приклеить медведя к вырезанной салфетке. ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИ ВНИМАНИЕ! Это цифровой продукт! Никакие физические продукты не будут отправлены вам! Вы получите 1 ZIP-папку, содержащую следующие форматы файлов: Эту поделку из бумажного мишки можно превратить в поделку из бурого медведя, панды или белого медведя! Самое простое и лучшее животное для оригами — это кошачья морда.Покемон Gardevoir Papercraft Автор: Майкл Джеймс | пятница, 20 июня 2014 г. | бумажное ремесло, покемон | 0 комментариев » Гардевуар — покемон двойного экстрасенсорного/волшебного типа, а до поколения VI — покемон чисто экстрасенсорного типа. Вы получаете цифровые шаблоны файлов в формате PDF и SVG, а также инструкцию по изготовлению этого современного украшения из бумаги своими руками. Разве это не хороший медведь для вашего дома или даже подарок для любителя панд? Не бойтесь, я собрал скульптуру, чтобы каждый мог это сделать! Вам просто нужно время и точность.
к.Нажмите на изображение бумажного дизайна. Автомобиль из бумаги = Автомобиль из бумаги для фургона. com/northpolyhttps://www. В этом году детям понравится делать бумажную поделку ко Дню отца вместо открытки. Спасибо, что посетили меня сегодня! Марка: All Inside, Bear Ware, Warm Fuzzies (Ellen Hutson) Бумага: акварельная бумага (Arches — 140 фунтов). Источник: www. flickr. Labrador Papercraft. ПОДРОБНЕЕ — Airbus A380 Singapore Airlines.
инструменты/отслеживание. Если у вас нет дырокола для бумаги, вы можете сделать фигурки с помощью… Ух ты! Скульптура медведя из бумаги, 3D-пазл для печати, шаблон Pdf из бумаги, чтобы сделать декор для стены вашего медведя за 8 евро.00 Первоначальная цена: 35. Наконец, наденьте шарф на голову медведя, пропустив его через прорезь в шарфе. 5 из 5 звезд. 7 долларов. Отправить по электронной почтеОб этом в блоге!Поделиться в TwitterОпубликовать в FacebookПоделиться в Pinterest. Бумажная игрушка — это маленькая 3D-модель игрушки, которую можно построить, разрезая и складывая бумагу. СофсБейперПланет. 753 участника в сообществе BearStack.
1 мая 2020 г. – Сделайте свою собственную поделку из бумаги «Милая панда» для декора стен! Сделай сам с мгновенной загрузкой шаблона PDF. Бесплатная доставка. Это мой любимый набор медвежьих штампов и штампов, и я надеюсь, что Бонни тоже понравится эта открытка.(211) 8 долларов. Этот сабреддит посвящен фан-арту мультфильма «Вся правда о медведях», и в нем будут фан-арт NSFW и странные… Маска медведя своими руками — 3D-бумажная поделка.
Аска Паперкрафт. Сортировать по. Акцент медведя сидит сам по себе, что делает его ярким бумажным украшением для любого места в доме или офисе. Бесплатные шаблоны бумажных поделок. В наличии. 892943 Любовь есть Любовь Единство. Вы будете счастливы, что нашли этот 3D-дизайн. 6 комментариев.
На всю бумажную поделку у меня ушло около 14 часов. 3 Eyed Bear – Симпатичные и простые бумажные игрушки мишки, мышки, птички.5 долларов. Одним из самых популярных и легкодоступных источников является Интернет. Медвежонок Тедди из бумаги (цифровые файлы) Время сборки – 3 часа. Транспортные средства Canon – Mercedes Benz 500K, Ford Convertible Cabriolet, MG TC Midget.
Вам просто нужно распечатать шаблон на цветной бумаге, вырезать многоугольные части, сложить и склеить. Оригами Сделайте собственное ожерелье оригами. \Скачать бесплатно Pedo Bear Papercraft. Получайте удовольствие от печати на струйном принтере Canon. 00 Выберите свои вау. Магазин журналов — это коллекция всех канцелярских и бумажных товаров, которые мы любим, используем и о которых заботимся.У вас есть инструкции, которые, по вашему мнению, должны быть включены в эту коллекцию? Сообщить об успехе! Категории.
узорчатые бумаги; Узорчатая бумага Увеличьте свой запас с нашей огромной коллекцией бесплатной бумаги для печати для изготовления открыток, скрапбукинга и ведения дневника. D L Final Kirin Beverage Papercraft Animal Owl Paper Animals Paper Animal Crafts Animal Crafts. me является домом для бумажных творений и коллекций фотографий сообщества Tearaway. СЭКОНОМЬТЕ до 84% при подписке. Это моя первая поделка из бумаги! Я знаю, что в нем много ошибок, но я исправлюсь в следующих.Crow Papercraft 3ds Max + объект: $10. Загрузите игру One Piece Thousand Sunny, созданную из бумаги, и создайте свою собственную поделку из бумаги от Paper Replika. Медведь — это цифровая печать, которую я распечатал с компьютера и раскрасил Promarkers.
(518) 16 долларов. 99 (Скидка 30%. instagram. be/i3imU9bt5pk3d origami king kong h. Scissors/Craft knife. 444 x 1400 х 430 mmhttps://www. 4. Перенаправление на https://pixelpapercraft. Scraptrap Papercraft (Head) Template. ( 1850075) Этот бумажный медвежонок может быть превращен в бурого медведя, панду или белого медведя!Самое простое и лучшее животное для оригами, с которого можно начать, это оригами кошачья морда.Распродажа Распродажа Новые более низкие цены Купить сейчас. Наслаждайтесь успокаивающим и полезным опытом. Бумага должна быть плотной (от 200 до 300 GSM). (1) 1 оценка товара – 2 рулона Волшебник страны Оз Персонажи Планировщик ленты Васи Поставка бумажного ремесла Дороти. Вы можете вернуть товар по любой причине в новом и неиспользованном виде. Ищете вдохновение для бумажного творчества? Если вы хотите добавить индивидуальности в свой дом, сделать подарок для кого-то особенного или создать что-то специально для себя, у нас есть подборка бесплатных загрузок, которые помогут вам начать работу! .от Verticees в бумаге. ИЛИ! Купите галлон краски в магазине Brad’s Watered-Down Paint Emporium. Новое сообщение Старое сообщение Главная. Я любил оригами, когда был ребенком, так что семена бумажного творчества уже были во мне в то время! Гатчаман: Бог Феникс из бумаги; Химэко Пейперкрафт; медведь-самурай кумацо бумажное ремесло; JMSDF LCU 2001 Бумажное ремесло; Золотой глаз: Джеймс Бонд Papercraft; Акула-ниндзя из бумаги; Haunebu I: немецкая летающая тарелка из бумаги; Мороженое Relax Bear из бумаги; Айбо: щенок-робот из бумаги; Десантник из бумаги — Дикий Билл Гварнере; Обитель зла: Леон.Партия . Второй Другой документ (1. OFFICE BEAR CREATION papercraft инсталляция. Шаблон для печати (PDF) содержит 27 страниц формата А4: ☆ Руководство – 9 листов ☆ Детали луна – 12 листов ☆ Детали в белом цвете – 1 лист ☆ Детали в бежевом цвете – 4 листа ☆ Детали в коричневом цвете – 1 лист Вам потребуется: ☆ Принтер ☆ Белый/цветной картон (160 … 3D Поделка из бумаги: Медвежий трофей Примерный размер: 40 см/15. Написал sing at 6:25 AM. How To Написал Pysselbolaget.
Сложите абажур гадалки. Нанесите клей на клапаны.Текст, изображение, видео. Реклама. О нас. be/RCjHmV3UZac3d оригами ледяной дракон https://youtu. Фильтровать по.
Размер медведя: высота 350 мм / ширина 290 мм / глубина 280 мм Листы формата А4: 17 После оплаты вы получите 3 PDF-файла, содержащих: Bear_Instruction (1 страница) Bear_Color_Ref (11 страниц) Bear_Template (11 страниц) Вам понадобится принтер для печати шаблона , картон, ножницы (или канцелярский нож), линейка, инструмент для биговки и клей. Лучшие предложения Лучшие предложения Купить сейчас. Входит в состав GOLD. Низкополигональный блендер Tyrannosaurus: 15 долларов.Доставка: Мы будем рады услышать от вас! Часы обслуживания клиентов: Пн-Чт с 10:00 до 16:00 по тихоокеанскому стандартному времени (возможны изменения.
Этот медвежий арт создан для всех и каждого и требует лишь немного терпения и времени. подробнее $16. Просто выберите шаблон ниже, распечатайте его и приступайте к работе! Сделай бумажную игрушку! Наши бесплатные бумажные модели представлены в основном в формате PDF для печати и доступны для скачивания. В каждом эпизоде ​​они отправляются в приключение по прекрасному бумажному миру в поисках книги, которую они могут разделить вместе, ловя книги, которые порхают и порхают, как птицы среди деревьев.2 вида бумаги. К. 12 тысяч просмотров.
60. Пепакура шаблон, выкройка для самостоятельной сборки полигонального мишки для украшения дома, лофта и офиса Papercraft сильный человек арт низкополигональная бумага Прыгающий Тигр Papercraft. Клей. 8 долларов. Я использовала бесцветную ручку-блендер, чтобы придать меху пятнистый вид. Привет! Вы пользуетесь Твиттером? Я бы хотел последовать за тобой, если ты не против. www. Это бумажная 3D-скульптура из бумаги, которую можно собрать путем складывания, склеивания и сборки. PAPERCRAFT WORLD DIY 3D Модель белого медведя.Комплект бумаги Care Bears Wintertime Cuddles A4 – 32 листа формата A4, 250 г/м². Используйте скотч или клей, чтобы скрепить края. Эта модель лучше всего смотрится, если вы используете черно-белую цветную бумагу. Простая и очень забавная техника создания уникальных трехмерных картонных украшений своими руками! Это совершенно новый «Papercraft»: эволюция оригами, полагающаяся — в отличие от него — на помощь клея и, таким образом, не требующая особых навыков в . Это легко, все части выкройки обозначены номерами ребер для облегчения сборки (просто сопоставьте номера).2 бумага. 3D-модели Papercraft, готовые к просмотру, покупке и загрузке бесплатно. Mixmaster — четвертая модель Constructicon от hobikitkertas. 859949 Сезон арктических медведей. Медведь Бесплатный 3d шаблон Papercraft. Papercraft Как сделать пиньяту в виде радужной совы. 39 комментариев.
Это бумажное 3D-украшение, выполненное в форме белого медведя на четвереньках, можно разместить на полке, прикроватной тумбочке, столике или рабочем столе. Реклама SofsPaperPlanet Реклама магазина SofsPaperPlanet. Papercraft Paradise в Google + Подписывайтесь на @Michael_James01.Пэу Вэу Новая жизнь. Добавить в избранное. 2 рулона Волшебник из страны Оз Персонажи Планировщик ленты Васи Поставка бумажного ремесла Дороти.
Durante сус намерения де integración мошенник ла Sociedad Humana, я море comprando comida, haciendo amigos humanos или convirtiéndose en celebridades де интернет, лос osos tienen dificultades пункт. Papercraft Как сделать венок из пуансеттии. Обведите шаблон полярного медведя на карточке, затем вырежьте его, чтобы сделать шаблон.Приемлемые заказы получают скидку 20% в формате PDF Papercraft Bear на облаке, набор оригами Paper Craft 3D, 3D животное Papercraft, бумажную модель DIY, шаблон Papercraft, низкополигональную пепакуру A4 за 16 долларов. Crow Papercraft 3ds Max + объект: 10 долларов. We Bare Bears — это анимационная комедия на Cartoon Network о трех братьях, пытающихся приспособиться и подружиться. Моя первая собственная бумажная модель должна была быть чем-то вроде кролика кунг-фу (дань уважения Усаги Ёдзимбо), но после недавних размышлений о функциональных бумажных игрушках я вдохновился держателем карт C3 Biz и моделью toxic-myk и поставил кролика. на удерживании.Этот продукт предназначен для загрузки в цифровом виде, чтобы сделать свою собственную скульптуру из бумаги. Получите первый месяц БЕСПЛАТНО от Plus.
У нас есть много различных дизайнов и моделей для печати. Медвежонок из бумаги на День отца. Набор марок Care Bears Be Mine A5 – 18 марок. Мы МНОГО путешествуем, чтобы встретить замечательных клиентов, таких как вы, в… Этот товар: ShineBear 030152 Трафарет листьев трилистника Штампы для резки металла для проекта «Сделай сам» Бумажный альбом для вырезок Поздравительные открытки – (Цвет: L и S 2 шт.) $8. Добавить в список наблюденияБесплатные распечатки кошек из бумаги. Фаа Хом на маске.
99 и БЕСПЛАТНЫЙ возврат. Мрачный медведь — очень жестокий розовый медведь, которого всегда изображают нападающим на Питти (белокурого мальчика) — это сатирический взгляд художника на права животных. Просто выберите шаблон ниже, распечатайте его и приступайте к работе! Наши бесплатные бумажные модели представлены в основном в формате PDF для печати и доступны для скачивания. Гатчаман: Бог Феникс из бумаги; Химэко Пейперкрафт; медведь-самурай кумацо бумажное ремесло; JMSDF LCU 2001 Бумажное ремесло; Золотой глаз: Джеймс Бонд Papercraft; Акула-ниндзя из бумаги; Haunebu I: немецкая летающая тарелка из бумаги; Мороженое Relax Bear из бумаги; Айбо: щенок-робот из бумаги; Десантник из бумаги — Дикий Билл Гварнере; Обитель зла: Леон.95. Тайский белый кролик. Нужно напечатать много бумаги… Мрачный медвежонок из бумаги Опубликовано: 25 июня 2009 г. Создайте свою собственную бумажную скульптуру маленькой панды! Эстетически спроектированная, чтобы стать потрясающим декором для вашего жилого пространства, эта модель представляет собой все, что любители животных хотят от бумажной скульптуры. Выбирайте из защелкивающихся, жестких и гибких чехлов.
69$ 10. . 5 из… Фаворит. слон из бумаги 3D печать Low-poly. (Мое имя произносится как «Хи-дех-ко». Пред.
Papercraft World Bear Head 3D PAPERCRAFT WALLRT.Знак плюшевого мишки. dУниверсал: Тихая среда 13 – Бумажные скульптуры и . . Сотрудники отеля собирали модели и продавали их своим клиентам во время пасхального сезона. Смотреть. Затем я сделала бантик из ленты Tempting Turquoise.
Поэтому я решил сначала создать еще одну модель, свою собственную визитную карточку: BC. Цветной принтер. Популярные модели Papercraft 3D Посмотреть все . Сделайте свой собственный знак перехода с плюшевым мишкой с помощью нашего шаблона PDF для печати! Это просто! Просто следуйте инструкциям, и вы будете гордиться своим низкополигональным знаком.Только без разрывов страниц Adobe Encapsulated PostScript (. Оригами Как сделать журавлика оригами. Медведь гризли из бумаги от Assembli. Верните этот предмет бесплатно. Видео в TikTok от Ольги Скороход (@olgaladyart): “#fallvibes #tiktokhalloween #autumnaesthetic #papersculpture #paperart #papercraft #пейзаж #иллюстрация #oregoncheck #autumnart #fallart #3dart”.
4911. С помощью фломастера нарисуйте глаза и рот бумажной закладки для объятий белого медведя. Вдохновленный ремеслами, подарками и японским языком. {manytext_bing}.com/c/onoyorigamilist :3D танец льва оригами https://youtu. pdo), Adobe Reader (. детали смешивания. Можно использовать любой тип бумаги, если вы можете ее распечатать. (JakovDrawzz) 8. 51 Бесплатные шаблоны Papercraft Pdf.
Игрушки. 25 продано. Семейный бумажный пакет «Здесь и сейчас»Семейный бумажный пакет «Здесь и сейчас». Шахтерское ремесло. Его легко собрать по инструкции (Схема сборки).
Ваша закладка объятия белого медведя. Это Мех-ратон. ma obj fbx коллекция. 30-дневный возврат. Paew Waew на защитной маске. Автор: DrDee17 в статье.Литература. Талисман Чемпионата мира по футболу FIFA 2014 — Fuleco Papercraft Автор: Michael James | Вторник, 11 февраля 2014 г. | животные, изделия из бумаги, спорт | 0 комментариев » Броненосец Фулеко, чье имя произошло от футбола и экологии, является . продажа. Воспользуйтесь нашей службой доставки продуктов уже сегодня! Бумажное ремесло. Вот несколько примеров того, чем мы были заняты в прошлом.
Медведь: цифровые файлы для изготовления бумаги. Другие включают форму изображения, такую ​​как jpg или png. пинтерест. Minecraft — это лицензионная тема, представленная в наборе 21102 Minecraft Microworld (отборочный тест CUUSOO) в июне 2012 года.Владельцы. Шаблон для печати (PDF) содержит 18 страниц формата А4: ☆ Мануал – 7 листов ☆ Детали ушей, рожек. για παραγγελίες άνω των 69 ευρώ (ως 4 κιλά) Меню.
Изготовление карты. Просто распечатайте шаблоны. Оторвать. Бутик бумаги Привет! Я Хидеко Лаган. 95. Tiger I — общее название немецкого тяжелого танка времен Второй мировой войны. Медведь (медведь) из бумаги В: 600 мм x Ш: 380 мм x Г: 401 мм. Этикетка Canon Inc.: Любитель, Животное, Аниме, Куб, Япония, Бумажная игрушка.
Написать рецензию. Не бойтесь, я сделал скульптуру, чтобы ее мог сделать каждый! Просто наслаждайтесь этим полезным опытом сборки в одиночку или с теми, кого вы любите! Медвежонок Relax Bear Daruma Dolls Papercraft Медвежонок Kirin Papercraft Tommy Teddy Bear Papercraft.Ecogami предлагает широкий выбор загружаемых шаблонов бумажных поделок, чтобы вы могли собирать свои собственные бумажные скульптуры. Бутик Papercraft 17.02.17, 15:05 Большое спасибо за добрые слова, Мишель! Я хотел использовать этого медведя в этом наброске, и выглянуть из-за угла было решением. Орнамент полки в форме бурого медведя воспевает грубую природу существ, обитающих в дикой природе. Бесплатные распечатки пасхальных цыплят.
5. крыло – 1 лист ☆ Детали тела дракона – 5 листов ☆ Детали скалы – 5.Эти бумажные белые медведи — забавная идея для зимних поделок и часть серии печатных работ… Поделитесь своими мыслями, опытом и историями, связанными с этим искусством. Год Тигра Жикле Принт 5×7 дюймов. 00. Привнесите жизнь и характер в любую комнату. Морские медведи наполовину касатки и наполовину медведи. 6 карат уп. а. Единорог из бумаги.
Это медведь коала от Ryo Tokisato. Открытки с изображением белого медведя своими руками из бумаги. Быстрая доставка на дом или в офис. 30. Мы любим создавать забавные предметы, которые вносят свой вклад в. PolygonalPaper. Скоро я опубликую шаблоны на моем Deviantart.Это выглядит действительно здорово и современно на вашем месте. 2020년 4 октября в 12:54.
Метки: Конструктикон, роботы, трансформеры. Возьмите кусок измельченной бумаги и посыпьте им клей. Круммрей в Paper. Совет 2: Купите красивую бумагу в магазине скрапбукинга и распечатайте черно-белую фотографию. Создайте свою собственную скульптуру белого медведя из бумаги! Эстетически спроектированная, чтобы стать потрясающим декором для вашего жилого пространства, эта модель представляет собой все, что любители животных хотят от бумажной скульптуры. медведь-5421854.
1.Добавить в корзину. Alfa Romeo 8C2900B Corto, спортивный родстер Chevrolet Confederate Deluxe, Jaguar-Mk2… Сэкономьте, заказав праздничные подарочные карты Papercraft в виде Санта-Клауса, белого медведя или пингвина и тысячи других продуктов в интернет-магазине Stop & Shop. FAITHit Цветочная марка Dfstampflower. Mixmaster напоминает грузовик с бетономешалкой и образует голову Девастатора. День отца. Печать на бумаге формата A4 или US Letter. 32 Просмотров 0 Комментариев. Скачайте скин прямо сейчас! Скин Minecraft, Медвежонок-горничная, был опубликован ladylobsta. В популярной мобильной игре Crossy Road есть большая коллекция персонажей в пиксельном стиле, из которых можно сделать идеальные бумажные модели.Один и тот же набросок можно скопировать, чтобы сделать шаблоны разных размеров. От бумажных поделок до проектов, помощи и советов или общих шаблонов, здесь приветствуется все, что связано с бумажными поделками для печати 🙂 ** Публикуйте все, что вы хотели знать о ремеслах, делитесь бесплатными бумажными шаблонами, которые вы сделали, но в основном публикуйте свои собственные сборки. бумажные картинки, чтобы каждый мог ими любоваться! у кого-нибудь есть шаблон маски медведя? – «/po/ — Papercraft & Origami» — это имиджборд 4chan, на котором можно размещать шаблоны и инструкции для изготовления изделий из бумаги и оригами.в разделе Papercraft Сложность: 3/5. ком/Великобритания/ка. Среда, 17 июня 2015 г. 3D Papercraft.
Как сделать медведя гризли из бумаги | 3д бумага своими руками. Что вы думаете об этой бумажной поделке?? Постинг Лебих Бару Постинг Лама Беранда. Каждый выпуск наполнен вдохновением и пошаговыми руководствами, которые помогут дать толчок вашему творчеству и помогут вам создавать уникальные модели. Мы можем ожидать пару новых бумажных поделок, информации и дизайнов. Медвежонок из бумаги. Но для их изготовления требуется время и терпение.Разверните страницы в файлах Pepakura Designer (.Difficult.
29. Добавить в. Начиная с бесплатной и платной версий, доступных в Интернете. Это … 28 августа 2016 г. – Вы можете сделать свою собственную голову медведя для украшения стен! Проекты поделок из бумаги своими руками для создания многоугольной скульптуры. Корпоративная лицензия. 2510-222-222. 99 Первоначальная цена 10 долларов.
Cabeza Papel – Nora Monje – (20-21) 15 просмотров 0 . Стоимость Fox Sleep 3ds Max + ma unitypackage: 29 долларов. Мои дети любят этот шаг. Simply Cards & Papercraft — № 1 в мире.День матери. Благодарность также была распечатана с моего компьютера, и я использовал высечку в форме билета, чтобы вырезать ее. Сначала прочтите меня! Как бесплатно скачать вещи в Fold Papercraft? Загрузите Majin Vegeta через Media Fire After Skip Ad Надеюсь, вам понравится! Ассалямуалейкум До встречи! Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Отправляйтесь через TwitterОтправляйтесь через FacebookОтправляйтесь через Pinterest. Научно-фантастический танк LHT36 YellowJacket Hover Tank Papercraft; Relax Bear: Pink Squirrel Korilakkuma & Mushroom K. Cinema 4D + stl 3ds dae fbx obj.Добавить в список желаний.
Олень Олень. Просто распечатайте шаблоны в полном размере на бумаге формата A4 (или US Letter) плотностью 160–300 г/м², вырежьте их, надрежьте и согните, подгоните… Шаблоны для печати 3D-животных из бумаги. Είδη … 28 мая 2019 г. – Сделайте свою собственную скульптуру панды из бамбукового леса! Это шаблон для изготовления бумажной 3D скульптуры своими руками! 3D бумажная ПАНДА. PDF Шаблон бумажной модели Оленёнка на Луне. Медведь панда своими руками – 3d поделка из бумаги. 892759 Любовь – это витой венок любви. Дипостинг Олега Рио ди 21.Выкройка складок доступна на фото. Маска на акции. «Бегущий по лезвию», «Машина Декарда» — из великого научно-фантастического фильма! «Бегущий по лезвию», «Полицейский спиннер 44». Все, что вам нужно, это цель и желание иметь шаблоны Minecraft steve. · 2г. УЭС НЕЙССЕН. ТЫ ПОЛУЧИШЬ -. Эту модель легко сделать, и она станет отличным способом провести время с семьей.
Бумажный рай Продвигайте свои файлы . Сборка модели Strong Bear. Шаг 1. Повторите с кусочком синей карты. 2. Конструктикон: Mixmaster Papercraft.Жикле ограниченной серии “Soileau Mardi Gras”. Постоянная ссылка. Добавление в корзину. 3 доллара.
Кватчи — молодой снежный человек, пришедший из таинственных лесов Канады. Его представили, раздав в лучшем поле. Милашка Фаа Хом Большие Слова. Все звезды. Нанесите клей, чтобы шарф оставался на теле медвежонка. Довольно круто. 1 Кредит 6 долларов. Поделки из полигональной бумаги “Белый медведь”. Создание опубликовано . Wolfos, как и все враги Zelda, которые используют окончание fos, пишутся с буквой «s» как во множественном, так и в единственном числе — вики.00 Шаблон бумажной поделки «Медведь своими руками». уровень 1. ЧТО ВАМ НУЖНО – Цветной принтер Клей Ножницы/Канцелярский нож Подсекатель или Папка для костей/ Нерабочая шариковая ручка Линейка А4/Письмо БУМАГА ДЛЯ КАРТОЧЕК Мрачный мишка Поделка из бумаги 2 [Письмо] Мрачный мишка из бумаги 2 [А4] Мрачный мишка из бумаги 1 [ Связанный пост] Автор: Рон. Сложите оригами-животное менее чем за 90 минут, создавая, изготавливая из бумаги, складывая бумагу, а не сшивая, складывая бумагу и складывая бумагу с бумагой, клеем и принтером. @_RioAlfajri1210 Следуйте за мной, упоминайте меня, цените Нас.Бесплатная гавайская модель Базз Лайтер 3D из бумаги — к Алохе и не только! Этот бумажный медвежонок можно превратить в поделку из бурого медведя, панды или белого медведя! Самое простое и лучшее животное для оригами — это кошачья морда. девушка-медведь-5423002. В rar включено 10 текстур, включая медвежьего духа. com недавно сделал цыпленка из бумаги для печати из мобильной игры.
PaperCraft World 3D Puzzle DIY Наборы для взрослых – Абстрактный настенный художественный декор Набор для поделок животных – Медвежья голова.3ds Max + 3ds dxf fbx и другие объекты stl. Я разработал его сам, я сделал это для вас, ребята. max ma unitypackage upk детали. Подарочные карты Sparrow из бумаги. PDF Papercraft Мишка на облаке, Paper Craft 3D набор оригами, 3D Papercraft животное, Бумажная модель своими руками, Шаблон Papercraft, низкополигональная пепакура A4 InArtCraft 5 из 5 звезд (468) £ 14. Оригами Оригами Новогодние украшения.
PaperzoneVN — это некоммерческое сообщество, участники которого свободно делятся контентом. Олень для блендера Papercraft: 15 долларов. 12. Δωρεάν αποστολή.2 комментария: PMF 01 апреля 2011 г., 11:20. продажи@бумажное ремесло. 95 $23. Любимый. Медвежонок-валентинка (цифровые файлы) Время сборки – 4 часа.
Пин на Рождество. Отправьте свое письмо 19 баксов или меньше: мехратон. OFFICE BEAR CREATION бумажная инсталляция Я хотел, чтобы в нашем офисе была центральная часть, что-то, что олицетворяет этику DIY и мастерство. Загрузки для создания карт. Симпатичный бумажный мишка Happy Teddy Bear, созданный Кацуюки Сигой с веб-сайта Canon Creative Park Japan. Взрыв ракеты.12 наблюдателей.
99. Для этого проекта я не хотел использовать часто встречающийся низкополигональный рисунок Диснея или Дюрера. МЕДВЕДЬ ТРОФЕЙ – Создайте свою собственную геометрическую модель, используя шаблон PDF Это одна из моих первых моделей. Шин Танака объявил, что скоро у него будут близнецы, и он создал этих милых медведей-близнецов, чтобы отпраздновать это событие. Все, что вам нужно, это предлагаемый нами PDF-шаблон, принтер, ножницы, клей и немного терпения.
XL Polar … Голова медведя Papercraft 3ds Max + объект: 10 долларов. Прекрасная зимняя утка. Шаг 1: Используя предоставленный шаблон, нарисуйте сердце на белом картоне, а затем вырежьте.Настраиваемый бумажный мишка теперь доступен. Скачать сейчас. Больше вариантов доставки и самовывоза. День Святого Валентина. 3 Мб) файлы pdf, cdr, eps. Файл специально подготовлен для лазерной резки, фрезерного станка с ЧПУ и других станков для резки. com/northpoly1 Papercraft World Модель белого медведя.
Сделайте бумажную скульптуру панды с помощью нашего 3D-пазла для печати! Это легко, следуйте инструкциям, и вы будете гордиться своим изображением панды. cdr). Papercraft 31 легкая рождественская открытка своими руками. Они могут напечатать сообщение для папы на спине! Совет 1: Приклейте медведя к передней части свернутого листа плотной бумаги или салфетки, чтобы получилась симпатичная открытка.предоставляет множество бесплатных материалов для скачивания… Ассаламу алейкум, сегодня я поделюсь своей бумажной поделкой Majin Vegeta. Самовывоз недоступен. Эти шесть животных из зоопарка, которые можно бесплатно распечатать, включая медведя, слона, бегемота, тигров и больших диких кошек, можно сложить и собрать из трехмерной бумаги.
Ле Цеппелины в Париже. Бумажный рай на Facebook. Tearaway — игра от Media Molecule, создателей LittleBigPlanet. Бесплатная коллекция бумаги ко Дню матери. Τηλέφωνο Επικοινωνίας. Сначала прочтите меня! Rx 78 C A Casval Daikun Papercraft В альтернативной временной шкале RX-78/C.FAITHit Pray штамп и набор трафаретов Praystampandstencilset.
A380 совершил свой первый полет 27 апреля 2005 года из Тулузы, Франция, а Singapore Airlines первой совершила коммерческий полет на A380 25 октября 2007 года из Сингапура в Сидней. Набор для складывания волка, дружественный к животным, для создания большого настенного бумажного трофея. Подписаться на: Опубликовать комментарии (Atom) Translate. Выбранный вами товар не был добавлен в вашу корзину. Продается и отправляется компанией PaperCraft World. Обратите внимание, что если бумажные поделки, подобные тем, которые когда-то были размещены на официальном веб-сайте Yamaha Motor, или основанные на них, появляются на других сторонних веб-сайтах, Yamaha Motor не имеет к ним никакого отношения и не несет за них никакой ответственности.Наслаждаться! Опубликовано ChippyChua 13 марта 2014 г., 22:08:00. Я начал заниматься бумажным ремеслом в июне 2012 года и наслаждаюсь этим по выходным. Вот несколько картинок Minecraft Dungeons Papercraft с самым высоким рейтингом в Интернете.
Papercraft Holiday… Женская версия Скачать скин прямо сейчас! Скин Minecraft, Медведи (совпадение), был опубликован pup7290. 99 $ 27. Загрузите и создайте свою собственную бумажную маску для Хэллоуина, маскарадный костюм для вечеринки, маски животных для фестивалей. Многие сайты предоставляют различные типы шаблонов Minecraft steve, так что вы можете использовать их без каких-либо применимых условий.Медвежонок ниндзя из бумаги. Обрежьте любую лишнюю часть рук, выходящую за пределы тела медведя. Лучший дешевый завтрак: мой любимый кусочек всех времен. Скелет-кошечка.
Tidak ada komentar: Размещение комментариев. by alstroemeria in Clocks Бумажная игрушка — это маленькая игрушечная 3D-модель, которую можно построить, разрезая и складывая бумагу. FAITHit Brave штамп и трафарет Dfbravestampandstencil. Декоративный. Вы находитесь на странице 1 Страница 2 Страница 3 Страница 4 Страница 16 Далее; Попробуйте 3 выпуска всего за 5 фунтов стерлингов. 00 долларов США. Обычно отгружается в течение 4-5 дней.Служба поддержки Bunnie’s Papercraft/Pepakura. Присоединяйтесь к планете Майнкрафт! Мы сообщество креативщиков, которые делятся всем, что связано с Minecraft! Даже если вы не размещаете свои собственные творения, мы ценим отзывы о наших. 0) звезд из 5 звезд Написать отзыв.
Сэкономьте на первом заказе. Голова медведя из бумаги, модель головы медведя из бумаги, шаблон PDF головы медведя, 3D скульптура головы медведя, низкополигональная модель головы медведя NVTPaperCraft 5 из 5 звезд (10) Цена продажи $7. Медвежонок Панда из бумаги. Создание деревянной головоломки trangram.Добавить в корзину – 22 доллара. La Chanson de Mardi Gras Limited Edition Жикле с принтом. LaFerrari буквально означает «Феррари» на большинстве романских языков, в том смысле, что это «окончательная» Феррари.
Бесплатная стандартная доставка… Diy Paper Pet Penguin 3d Papercraft Template Etsy Paper Crafts Bird Paper Craft Papercraft Templates Pdf Papercraft Медведь на облаке Paper Craft 3d Origami Kit 3d Etsy In 2021 Paper Crafts Paper Crafts Origami Diy Paper Papercraft Fox On Rock Paper Model 3d Paper Craft Бумажная скульптура Pdf Template Low Poly Animals Papercraft Wall Home Decor.7 дюймов (глубокая) Используйте плотную бумагу: A4 или A3 (в Штатах эквивалент A4 — Letter, а A3 — Tabloid) Шаблон A3 (PDF): 10 листов и 31 часть Шаблон A4 (PDF): 20 листов и 31 часть 3D модель медведя из бумаги – Скачать шаблон PDF – Украшение своими руками. 50. Модель белого медведя Papercraft World. Приемлемые заказы получают 20%. Эта поделка из цельной бумаги для печати поможет детям сосредоточиться, развивая творческие способности и моторику. БУМАЖНЫЙ МИР. Животные .
Tiger I использовался с конца 1942 года до капитуляции Германии в 1945 году.Лучше всего подходит для получения актуальных новостей о брендах, выпусках продуктов и современных технологиях. Papercraft Бесплатная зимняя бумага для вырезок. Assembli — это небольшая лаборатория, где экспериментируют с идеальным сочетанием игривого дизайна, несложной сборки и «сделай сам». We Bare Bears Papercraft Главные герои — три основных вида: Пардо, Панда и Полярный (один гризли, один гигантский панда и один полярный, соответственно).
Ян Рукр, один из лучших бумажных моделистов в округе, объявил о своем плане выпустить новую версию своей модели пришельцев из бумаги.3d оригами низкополигональная модель своими руками. Bear Fight Virus Covid 19. Товаров: 12. Скачать 3D модель. 22 января 2022 г. — Исследуйте доску Барбары «Шаблоны поделок из бумаги», за которой следят 1086 человек на Pinterest. WES NIJSSEN Антверпен, Бельгия. Вам не нужны модные 3D-программы или дизайнерские навыки. Купите это за 19 долларов или меньше….
2 листа наклейки с пандой и животными Papercraft Planner Supply Scrapbook Bujo. Посмотрите больше идей о поделках из бумаги, бумага, шаблоны бумажных поделок. 283 . Он основан на популярной инди-игре Minecraft.Шаг 2: Нанесите клей на обратную сторону синего сердечка, затем приклейте поверх белой открытки. Размер волка в собранном виде 46х29х40 см. предоставляет множество материалов для бесплатной загрузки на этом сайте. Бумажная развернутая модель медведя состоит из 36 деталей, 6 страниц формата А4. ВЫ ПОЛУЧИТЕ – 1 PDF, 1 SVG, 1 DXF, 1 EPS.
Привет. Премиум лицензия. 70 Избранное. Вырежьте все части, Соберите с соответствующими номерами. Загрузите PDF-файл. Добавить в корзину. Шаг 3: Нанесите немного ПВА по краю сердца, затем прикрепите белую бумагу для квиллинга 8 мм по краю.5423002. Изделия из бумаги; умирает; Домашнего декора; смешанная техника; Шитье; Изобразительное искусство; Магазин по цене; 5 фунтов стерлингов и младше; 10 фунтов стерлингов и младше; 20 фунтов стерлингов и младше; Марка А-Я; Просмотрите наши лучшие предложения. Мишка Bear Love 3D бумажная поделка. Размер в собранном виде – 24 х 27 х 8 см. Войдите, чтобы проверить Выйти как гость. Мы получаем эту прекрасную графику Minecraft Dungeons Papercraft, которая может стать самой популярной темой, если мы разместим ее в Google или Facebook. c4d stl 3ds dae fbx obj.
#BearHead #BeautifulBear #BearPapercraft #3dPuzzle #BearSvg #BearFigurines #PapercraftSculpture #Papercraft3d #BearSculpture #PolarBear — посмотреть в Instagram https://ift.близко. Я так давно хотел модель Сумрачного Медведя, и вот, наконец, я ее получил, и она лучше, чем я мог надеяться. Прочтите отзывы и купите Настенное искусство с изображением головы медведя – PaperCraft World в Target. Счастливый плюшевый мишка из бумаги. На видео выше показана колония LV-426, где части, выделенные желтым цветом, можно скачать здесь. Идеальную бумажную скульптуру этого бумажного мишки можно превратить в поделку из бурого медведя, панды или белого медведя! Самое простое и лучшее животное для оригами — это кошачья морда.10 долларов. 5 тыс. просмотров. PaperCraft World 3D Настенное художественное крепление Голова медведя.
Как рассчитываются рейтинги? Посмотреть все варианты покупки. Следуйте инструкциям: вырежьте детали, сложите и склейте их. Бумажная низкополигональная птица. Опубликовано 30 сентября 2018 г. PAPERCRAFT. Coca-Cola Белые медведи из бумаги. «Я подготовил скульптуры трех размеров, от 35 до 150 см (14–60 дюймов) в высоту. 4 из 5 звезд 183 оценки | 5 ответов на вопросы .
Сотни бесплатных распечатываемых бумажных шаблонов оригами, вырезанных бумажных кукол, наклеек, коллажей, заметок, подарочных коробок ручной работы с инструкциями.Поиск. Мрачный медведь из бумаги Мрачный медведь создан японским художником и защитником прав животных Мори Чаком и является частью его знаменитой линейки продуктов Chax. Пикник с плюшевыми мишками. 2020년 7 октября в 5:55 утра.
от Papercraft World. Овечка из бумаги, модель ягненка из бумаги, 3D низкополигональная скульптура барана, набор шаблонов PDF, животное из бумаги, оригами, игрушка в подарок для детей, пепакура € 9. Присоединяйтесь к нам! Скины Майнкрафт. 22 доллара. Free Oswald the Rabbit 3D Papercraft — Бумажный стенд предшественника Микки Мауса.Добавьте клей на всю внутреннюю часть тела животного.
автор madbydd в газете Paper. The Book Hungry Bears любят делиться книгами. 3. Необходимые инструменты; Ленточная пила (подойдет любая пила), зажимы, дисковая шлифовальная машина или просто наждачная бумага (зернистость 120). Поезд (на основе Minecraft Train & Zeppelin Mod) (мини) от pixzeldimondninja. Мы определили его из надежного источника. А. Оригами Как сделать елку оригами.
Бесплатный учебник с картинками о том, как сделать лампу / абажур менее чем за 180 минут, складывая бумагу с помощью клея, бумаги для оригами и абажура.Это моя первая поделка из бумаги. Найдите много отличных новых и подержанных вариантов и получите лучшие предложения на наклейки papercraft 4 you Dimensional, плюшевые мишки по лучшим онлайн-ценам на eBay! Бесплатная доставка многих товаров! Book Hungry Bears: Джейкоб Соли, Майло Ториэль-МакГиббон, Нисса Айсен, Хэтти Крагтен. Как сделать карточку животного: Карточка животного 1 2: Карточка цветка: Двенадцать знаков животных японского зодиака: Закладка Памятка клавиатуры: Мобильный телефон 1 Мобильный телефон 2: Бумажная собака Бумажный зверек: Бумажный шаблон: Карточка животного 1 * Собака, кошка, заяц , Медведь: А2 * Лисица, Енотовидная собака, Мышь, Белка: А3 * Тюлень, Ласка, Белка-летяга, Свинья: А4 * Морская .0. 176 долларов. Цифровые/аналоговые часы — Arduino + PaperCraft.
Разве это не забавный и милый декор для вашего дома или даже оригинальный подарок для любителя моделирования? Не бойтесь, я собрал скульптуру, чтобы каждый мог это сделать! Информация о продукте. Украсьте свой Galaxy S21, Galaxy S21+, Galaxy S21 Ultra, Galaxy S20, Galaxy S20+, Galaxy S20. Я НЕ художник, так что хорошо, что это не имеет значения, так как бумага скроет мое грустное оправдание белого медведя! 2. Papercraft (обычный полярный медведь Merrci) 0 комментариев Оставить комментарий.Бумажные праздничные подарочные держатели для карт Санта/Полярный медведь/пингвин; 6 карат уп. Открытки белого медведя своими руками. com/ (308) FAITHit Stamp and Stencil – Сетка и тонкая альфа. Итак, на Мрачном есть кровь от укусов и/или царапин Питти. tt/3pOXPTe.
) Я родом из Токио, Япония, и мы с мужем переехали в Штаты в 2008 году. 34 избранных. 49 . На сайте полно интересного контента, такого как Paper Craft и Scrapbook, так что вы обязательно найдете то, что вам понравится. Сделайте свою скульптуру белого медведя из бумаги с помощью нашего печатного набора! Это легко, следуйте инструкциям, и вы будете гордиться своим красивым декором в виде мишки.Papercraft обеспечивает структуру и основу для их творчества, и мы собрали ряд фантастических стартовых наборов, которые Стив разработал для молодых строителей. Шаблоны бумажных поделок поставляются на трех листах формата А4. Мига — молодой морской медведь, который живет в океане со своей семейной стаей за островом Ванкувер, недалеко от Тофино, Британская Колумбия. Вы на самом деле получили имена лучше, чем я, лол Pdfs, и позже будут добавлены новые текстуры.
Поставляется и продается TIFUSS. Модели . «Рик и Морти» — американский анимационный научно-фантастический ситком для взрослых, созданный Джастином Ройландом и Дэном Хармоном для ночного программного блока Cartoon Network Adult Swim.from 25. Низкополигональная маска слона своими руками, маска слона, бумажный шаблон, маска животного своими руками, мгновенная загрузка в формате pdf, низкополигональные маски, маска оригами, идея подарка. Посещения. Процесс прост – при покупке просто скачайте и распечатайте шаблон на бумаге, вырежьте направляющие детали и склейте их вместе! Вау! Ссылка на бумажную поделку в натуральную величину из Legend Of Zelda.
9 декабря 2015 г. – Лошадь из бумаги (белая с золотыми доспехами) О шаблоне Animal Papercraft. Необходимые материалы; Фанера или ДВП 190 х 190 х 5 мм, МДФ 190 х 190 х 18 мм, столярный клей и семь разных цветов.Будь то твердые или мягкие, эти чехлы имеют суперяркие высококачественные отпечатки, которые не выцветают. esta criatura pertenece a bear alpha o bear* здесь enlace для получения дополнительной информации https: . Вместо того, чтобы покупать отдельное дополнение, мы БЕСПЛАТНО включаем цифровое использование Plus Products с сайтами Print on Demand для производства товаров от вашего имени! Голова медведя Papercraft 3ds Max + объект: 10 долларов.
Instagram IFTTT Nedd Bear Papercraft Опубликовано: 3 октября 2019 г. Papercraft Business Challenge # 22 – Там есть медведь! Здравствуйте, коллеги-рукодельницы! Это начало нового испытания в блоге Papercraft Business Challenge! В этом месяце мы делаем открытки (или что-нибудь хитрое) на тему «Там медведь!» Такая милая тема! Но сначала ознакомьтесь с раздачей в этом месяце от Whimsy Stamps: нажмите на изображение, чтобы получить дополнительную информацию о нашем ассортименте низкополигональных шаблонов для бумажных изделий.В этом уроке Creative Daddy Bear я покажу вам, как я сделал игру-головоломку Tangram. Симпатичная бумажная поделка из двух белых медведей, делящих бутылку Coca-Cola. 15 долларов. бигмуай. Мы идентифицировали его по благопристойному источнику.
Пасха. Размер в собранном виде – 31 х 28 х 26 см. В то время как для девочек, вот милая копилка в форме животного для вашей коллекции. Фаа Хом Лотерея Рич. Повседневная жизнь в заслугах. ЧТО ВАМ НУЖНО -.
Файлы PDF, EPS, DXF и PNG. Что вы сделаете? Белый медведь или бурый медведь? Не бойтесь, я сделал скульптуру, чтобы ее мог сделать каждый! Просто наслаждайтесь этим полезным опытом сборки в одиночку или с теми, кого вы любите! Медведь из бумаги PDF на облаке.Медведь Бумажная Модель Papercraft Медведь Бумага Matez’s Kanye West ‘Выпускной’ Медведь Papercraft 28 октября 2009 г. mox Оставить комментарий Перейти к комментариям Создатель бумаги (a. Papercraft Bear 2 – вторая страница инструкций. Papercraft World Модель белого медведя Сейчас почти вымерли, белые медведи когда-то бродили по Исландии и Арктике.
POD означает «Печать по запросу». Медведь своими руками шаблон поделки из бумаги. Средняя оценка: (0. Поделка из бумаги со ссылкой в ​​натуральную величину | Gadgetsin. We Bare Bears основана на комиксе, созданном … Бесплатная 3D-модель плюшевого мишки из бумаги для скачивания в форматах stl, 3ds, dae, fbx и obj на TurboSquid: 3D модели для игр, архитектуры, видео.Первый Другой документ (148 Кб) файл pdo. С. Надеюсь, вам понравится! Скоро будет больше. Бумажное ремесло. Airbus A380 Singapore Airlines Papercraft. Вау! Ссылка на бумажную поделку в натуральную величину из Legend Of Zelda. Первые пару страниц в . был создан Neo Zeon для использования Casval и использовал технологии как с Земли F. Free Mike Wazowski 3D Papercraft — бумажная версия нашего друга из Monsters Inc.
3D бумажный медведь на облаке, разработанный InArtCraft. Этот шаблон представляет собой 28-страничный PDF-файл и доступен для мгновенной загрузки.Этот настенный декор медведя поставляется в виде практичных предварительно вырезанных и предварительно сложенных пронумерованных деталей и предназначен не только для любителей декоративно-прикладного искусства. Лучшие отзывы. Нет результатов. Вы можете использовать его для экономии денег или просто для украшения. Выберите доставку в тот же день, доставку или самовывоз. 15 . Самые последние. Его можно разместить как искусство или украшение.
холодная печать) Whisper White (Stampin ‘Up!) Чернила: Distress Ink (Сборная малина, Мермелад со пряностями, Горчичное семя, Потрепанные жалюзи, Вращенный сахар, Упавший… 7.Глубоко вдохновленные нашими поездками в Японию и нашей привязанностью к их мастерству и культуре, мы собрали дизайны для вашего стола и дома со всего мира, которые, как мы надеемся, принесут вам радость и комфорт, а также пробудят ваше любопытство и творчество. Бесплатный возврат доступен для выбранного вами адреса доставки. Balin Craft — это компания, которая производит низкополигональные самодельные поделки для всех видов создателей и художников, которые хотят выразить себя новым и творческим способом. Новые поступления Новые поступления Купить сейчас.Airbus A380 — самый большой пассажирский авиалайнер в мире. День рождения. 20 долларов.
8. Стюарт Карлайл в Paper. 3D Bless & Sawasdee Большие слова. Кол-во: Добавить в корзину. Будь то гостиная, детская, витрина, офис, мероприятие, стенд компании или кафе, добавьте один из . Распечатайте с помощью функции «Печать» вашего браузера. Выберите дизайн, распечатайте его, вырежьте модель и начните складывать ее вместе. Магазин по случаю. После него в сентябре 2013 года прибыли другие наборы по продолжающемуся лицензионному соглашению между LEGO Group и Mojang.YouTube. Медвежата-близнецы из бумаги. Ацетат. Этот сабреддит посвящен фан-арту мультфильма «Вся правда о медведях», и в нем будут фан-арты NSFW и странные… Free Fozzie Bear 3D Papercraft — Бумажный стендап веселого милого медведя. Мне нравятся все пункты, которые вы сделали. Шаблон PDF для печати, чертежи DXF для силуэта. После покупки просто скачайте и распечатайте шаблон на бумаге, вырежьте направляющие детали и склейте их вместе. Мультфильмы .
СОДЕРЖАНИЕ. LaFerrari — первый мягкий гибрид от Fe… Hadley’s Hope 3d Model.подробности. Сайт fps-x-games. Я помню, как публиковал пост о бумажной копилке в форме футбольного мяча во время последнего сезона чемпионата мира по футболу, который стоит проверить.
3 мировых рейтинга | 1 глобальный отзыв Сейчас возникла проблема с фильтрацией отзывов. 29 долларов. 2 комментария Комментарий; mediocrebot сказал в четверг, 24 июня 2021 г., в 00:40 по восточному времени: спецификации. 23 доллара. Киримкан Ини lewat Электронная почта BlogThis! Зарегистрируйтесь в Twitter Зарегистрируйтесь в Facebook Зарегистрируйтесь и Pinterest. Кватчи застенчив, но любит исследовать новые места и встречать новых друзей.Бумажный бык Maya + obj fbx: $19. Эту полярную медведицу с двумя очаровательными детенышами можно сделать с помощью нашего последнего шаблона для печати. Разнообразные функции мастер-классов, вдохновляющие проекты и мастер-классы… Рик и Морти из бумаги. 19 марта 2015 г. · Papercraft . Джей Эдвардс) превратил мишку Канье Уэста «Выпускной» в складную игрушку, дополненную рюкзаком Louis Vuitton, кроссовками на шнуровке и фирменными очками музыканта. от SakiM3 в бумаге.
Камера видеонаблюдения из бумаги; Безумный череп из бумаги; Halo: 343 Искра Виновной Бумаги; Halo Sentinel Papercraft; Блич: Иккаку, Гриммджоу и Улькиорра Пейперкрафт; Покемон: Spiritomb Papercraft; Мини-коробка из бумаги: камуфляж; Фронт Миссия эволюционировала.Разместил Рон. Хорошее Муай Китайское Благословение. 1 кардмейкерский журнал. Ferrari LaFerrari Papercraft: LaFerrari — гибридный спортивный автомобиль ограниченного производства, созданный Ferrari. Также доступен в формате PDF. 21 доллар. * Мори Чак (森チャック Мори Чакку, родился 23 марта 1973 г.) — псевдоним японского графического дизайнера, родившегося в Сакаи, Осака, Япония. 11.
Рулон ленты васи с лесными животными. Шаблон Polar Bear доступен по адресу https://www. Как только они оба собраны, склейте их вместе с нижними частями и ее штанами, и все готово.Зельда: Вольфос Пейперкрафт. 5см в длину. Коровья тематика (Rilakkuma) Relax Bear Papercraft | Бумажный рай | Поделки из бумаги | Бумажные модели | Карточные модели Вот поделка-мимика из игры Dragon Quest из Японии.
24 мысли о «Papercraft — Bear» Джетт. Симпатичная бумажная модель – прекрасный декор для вашего дома! Вы покупаете только цифровые инструкции и шаблоны, а НЕ ФИЗИЧЕСКУЮ МОДЕЛЬ! Шаблоны поставляются в виде 28-страничного PDF-файла и доступны для мгновенной загрузки. В этом видео я создаю забавный проект из бумаги своими руками, чтобы сделать современный настенный трофей в низкополигональном стиле.Подписаться После Отписаться. Использование POD. Аэробус. Электронная почта друзьям Поделиться в Facebook — открывается в новом окне или вкладке Поделиться в Twitter — открывается в новом окне или вкладке Поделиться в Facebook — открывается в новом окне или вкладке Поделиться в Twitter — открывается в новом окне или вкладке BC Butler. Я делаю настраиваемого бумажного t-bear, который я добавил в Fiverr (см. предыдущий пост), доступным для скачивания. Хороший! Если хотите, можете распечатать и сделать! В настоящее время я работаю над «Марионеткой», так что я займусь дизайном тела позже.
Убедитесь, что у вас есть следующие инструменты: ножницы, линейка, белый клей для бумаги и инструмент для складывания бумаги.Шаблоны животных из бумаги Ознакомьтесь с нашим выбором 3D-животных из бумаги, чтобы найти самые лучшие уникальные или изготовленные на заказ изделия ручной работы из наших магазинов. 9к . медведь гризли гризли медведь бумажный трофей трофейный трофей. fnaf games papercraft искусство изготовления бумаги традиционное Five Nights At Freddys. Вольфраму было поручено создать кролика трех размеров для швейцарского отеля.
Этого изначально НЕТ для этой модели медведя, поэтому есть несколько мелких вещей, которые не будут работать достаточно хорошо (например, нижняя часть лап и медвежья задница не будут прозрачными), но я отредактировал текстуру. немного, чтобы он выглядел как внутриигровая версия.CamiM4 в Craft Paper. Прибывает во вторник, 1 июня. Шаблон бумажного ремесла с изображением головы медведя. Модель для 3D-печати, доступная в форматах OBJ, BLEND, PDF, готовая для 3D-анимации и других 3D-проектов. 3D-модели CGTrader создают граненые бумажные объекты. В наши дни в моде граненые скульптуры и объекты. 5 комментариев: adrxuan 03 августа 2009 г., 11:51. Сделайте фигурку медвежонка из бумаги с помощью нашего печатного набора! Это легко, следуйте инструкциям, и вы будете гордиться своим изображением медведя на стене.Pdf Papercraft Bear On A Cloud Paper Craft 3d Origami Kit 3d Papercraft Animal Diy Бумажная модель Шаблон Papercraft Low Poly Pepakura A4 In 2021 Paper Crafts. 95$ 23. гр. ЯковDrawzz. 13 долларов. Вот несколько картинок Papercraft Panda Bear с самым высоким рейтингом в Интернете. И они идеально подходят для изготовления из бумаги или картона.
макс. детали объекта. Отвечать; просмотрщик приватного профиля. Sega выпустила несколько танков из бумаги в масштабе 1/144 для игры «Advanced Daisenryaku 2001» для старых… Для тех, кто хочет, чтобы это было просто и понятно, также доступна бумажная поделка из коробки с медведем.Животные из бумаги (только цифровые файлы) Добро пожаловать в нашу коллекцию загружаемых PDF-шаблонов DIY из бумаги (только цифровые файлы! – Физические предметы не отправляются). Найдите уникальные и красочные чехлы и скины Papercraft для вашего Samsung Galaxy на торговой площадке Redbubble. Создание вещей вместе с детьми — это отличный способ весело провести время всей семьей, поэтому выберите вместе с ребенком набор для творчества из представленной ниже коллекции и начните приключение. Получите 15% СКИДКУ автоматически при покупке 3 или более предметов (наборы не включены) Фильтр Фильтр Набор животных Дельфин Орел Лиса Коала Панда Пингвин Белый медведь Красная панда Ленивец.Персонаж Медведь Недд. com/shop/NORTHPOLYhttps://vk. Отправить по электронной почте этому блогу! Поделиться в Twitter Поделиться в Facebook Поделиться в Pinterest.
Все, что вам нужно сделать сейчас, это склеить нижнюю часть ноги с верхней половиной Мику с головой, и вы получили красивый и симпатичный костюм медведя Мику из бумаги. Access PDF Papercraft Template Etsy Сделай сам скульптуру из бумаги, оригами, низкополигональную фигурку животных из бумаги в формате PDF, набор шаблонов для бумажных поделок, pepakura $ 8. Wolfos, как следует из названия, сочетает в себе «волк», явно ссылаясь на собачье животное, и окончание « fos’, что на протяжении всей серии указывает на то, что враг несколько человекоподобный по своей природе.Polar Bear – Papercraft Kit Больше, чем 3D-оригами От: Wizardi. Медвежонок из бумаги своими руками 🐻🐻#бумажная поделка #мягкий мишка #короткая поделка из бумаги в домашних условияхпростой мишка из бумаги поделка из бумагиплюшевый мишкамягкая игрушка в домашних условиях . Поскольку медведи по своей природе не привязываются к людям, как собаки, Хмурый нападает на Питти, хотя он и является хозяином. Я использовал Stampin’ Dimensional, чтобы прикрепить бирку с резьбой к плюшевому мишке, а затем прижал бант к Stampin’… Этот бумажный медвежонок можно превратить в поделку из бурого медведя, панды или белого медведя! Самое простое и лучшее животное для оригами — это кошачья морда.Он низкополигональный, и его геометрический вид придает современный вид. 69$ 7.
9 Нравится В отличие от. Ответить Удалить. Сделать бумажного мишку из круглых и овальных фигур поначалу может показаться маловероятным квестом, но на самом деле это довольно просто! Это все формы, которые я использовал, чтобы сделать свою. Карандашом нарисуйте свое изображение. 27 долларов.

m2jo w1xg skh k1q 56i rss qia2 tkqb kvi3 c5f

Аасики Ка Гам | Кисмат История любви | Химеш Салман Али | Кришна и Йогита | КК Ки Сила #любовь 2022

Аасики ка Гам | История любви Кисмат | Химеш Салман Али | Кришна и Йогита | кк ки сила любовь 2022

#love #loveudad #mylove #lovehim #tolove #loveher #lov #loveubro #lovers #lovemybf #inlove #lovelyday #love4love #lovley #freelove #loveme #nolove #instagramer #lovemydad #iloveme #lover #lovemygf #loveusis #love # #loveumom #uloveme #loveall #loveyoutoo #loveu2 #lomemymom

Ссылка на приложение📍-

Ссылка на приложение📍-

Ссылка на приложение📍-

Ссылка на приложение📍-

Kk ki power Извращенная история любви Qismat, надеюсь, вам понравится этот концепт.если вам понравилось это видео, не забудьте поставить лайк и поделиться комментариями 🙏

Авторы видео: –
В ролях: Кришна, Йогита, Мускан, Маянк, Маюр, Бхарат, Лакшай, Кошал, Дьявол
Автор сценария: Кришна Рават
Миниатюра Автор: AK Photography годжи

🎧 Аудиокредиты: –
Песня: Aashiquii Kaa Gum
Музыка и слова: Химеш Решаммия
Певец: Салман Али
Музыкальные программисты: Сухас Параб, Субхаш Параб, Приеш Вакил и Барзин Контрактор.
Сведение и мастеринг: Салман Шейх из HR Musik Studio
Помощник инженера по микшированию: Анудатт Шамейн
Акустическая гитара: Дипак Синха

Aashiqui ка гум хум piye ja rahe
Aashiqui ка гам ветчина piye ja rahe
Tera naam lekar hum jiye ja rahe
Tera nam lekar ham jiye ja rahe.

Aashiquii kaa гум хум piye ja rahe
Tera namm lekar hum jiye ja rahe.

Channa ve tere liye raat bhar
Hum to piye ja rahe
Channa ve tere liye raaat bhar
Ветчина to piye ja rahe.

Тера наам Тера Наам Тера Наам

Tera naam tera naam tera naam
Liye ja rahe
Tera namm tera namm tera namm
Tera namm tera namm tera namm
Liye ja rahe.

Kitni chot dil pe hum liye ja rahe
Kitni chot dil pe ham liye ja rahe
Tera naam lekar hum jiye ja rahe
Tera namm lekar ham jiye ja rahe.

Yari teri meri hai atrangi yara
Tujhse meri duniya hai satrangi yara
Tere ishq me ham apne hi
Dil se maat khaa rahe
Dil se maat kha rahe.

Channa ve tere liye raat bhhar
Ham to piye jaa rahe
Tera naam tera naam tera naam
Tera namm tera namm tera namm
Liye ja rahe.

Kitni chot dil pe hum liye ja rahe
Tera naam lekar hum jiye ja rahe
Aashiqui ka gum hum piye ja rahe
Tera naam lekar hum jiye ja rahe.

простые AASMAN KA TU HAI CHAD AUR TARA
JAAG SE KHEH DIYA HAI TU HAI SIRF HAMARA
TEE ISHQ ME HAMARA
TEE ISHQ ME HAMARE APNE HI
DIL SE MAT KHA RAHE
______________________________
#himeshsadsong
#Newhindishs
# STAYETHINDISONGS2021
Отказ от ответственности: —

Видео предназначено только для образовательных целей.Отказ от ответственности за авторские права В соответствии с разделом 107 Закона об авторском праве 1976 г. допускается «добросовестное использование» предложений, таких как критика, комментарии, репосты новостей, обучение, оценка и исследования. Добросовестное использование — это использование, разрешенное законом об авторском праве, которое в противном случае могло бы нарушать авторские права. Некоммерческое, образовательное или личное использование склоняет чашу весов в пользу добросовестного использования.

Спасибо за просмотр ❤️🙏Продолжайте любить 🙏

Нравится:

Нравится Загрузка…

Почтовая навигация

секреты приготовления вяленой рыбы в домашних условиях

Когда-то название баран – или, как его называют с мягким произношением южан – баран – действительно взяло свое название от мелких представителей вида тарани.Но с тех пор это название издавна применялось к любой приготовленной таким образом рыбе – карасю, падальщику или плотве. Как правильно засолить баранину, чтобы в итоге получилась не сырая и не пересушенная, а та самая – любимая закуска к любому пиву?

Для получения того же барана на выходе применяют различные технологии приготовления – сухая засолка, где кроме рыбы и соли ничего не используется, мокрая засолка, где нужен солевой рассол, и засолка под гнетом, где рыба придавливается некоторым вид веса.Любой из этих способов засолки баранов завершится вялением рыбы в подвешенном состоянии – на шпагате или веточках.

Как засолить барана в домашних условиях сухим засолом – рецепт

  1. Для сухого засола барана соль берите – обязательно крупную, каменную и ни в коем случае не йодированную. Рыбу помыть, потрошить или чистить не нужно (рыба должна быть не больше 30 см). Дайте влаге высохнуть – разложите рыбу на несколько минут на хлопчатобумажной ткани, впитывающей воду.
  2. Тушки натираем солью – из расчета на 10 кг, примерно 1.5 кг соли – очень осторожно, «растирая» под чешую, засовывая в рот, под жаберные крышки. Надеваем на проволоку баран (плеть, прутики) – протягивая через рыбьи глаза выбранную основу.
  3. Сушить баранину не на солнце, а при хорошем ветерке – для этого идеально подходит чердак. Вяление занимает от 2 до 7 дней, проверяйте рыбу на изгиб: плохо просушенный баран легко гнется, пересушенный ломается. Когда рыба еле изгибается под небольшим углом – стреляйте и пробуйте.

Как замариновать баранину мокрым засолом в домашних условиях – рецепт

  1. Приготовить рассол – хватит 0.5 стаканов соли на 1 литр воды. Рассол кипятить не нужно, подогрейте его, чтобы растворилась соль, и залейте рыбу холодной водой.
  2. Баранину укладываем на дно эмалированной или другой неокисляющейся посуды (но пластик не приветствуется). Бараны укладываются друг на друга «хвост к голове». Когда вся рыба будет уложена, залейте ее готовым рассолом на 3-4 дня.
  3. Аналогично сухому засолу вешаем рыбу сушиться.
  4. Не забывайте – не только вы любите соленого барана, но и мух, ос.Обернув тарана двумя слоями марли, вы избежите повреждения рыбы.

Емкость лучше выбирать с прорезями, так как со временем рыба начнет выделять соки, которые нужно куда-то «уходить».

Ящик с рыбой помещаем в холодное помещение и выдерживаем не менее 5-10 дней (в зависимости от размеров тушек).

Влажный посол

Как засолить баранину в домашних условиях, если вы хотите, чтобы она осталась сочной? Тогда воспользуйтесь технологией мокрого посола рыбы.Все приготовления идентичны сухому способу, за исключением емкости, в которой будет храниться рыба. В нем не должно быть отверстий, чтобы выделяемый из рыбы сок никуда не уходил.

В рассол можно добавить немного сахара, тогда вкус рыбы будет нежнее.

Опять требуется гнет. Через день-два появится рассол (рыбный рассол). Баран засолится где-то недели через полторы. Затем его следует вынуть из рассола, промыть, просушить и поместить в какую-нибудь емкость для хранения.

Сегодня мы уже не используем рапу во второй раз, но в старину рапу использовали несколько раз на промысловых угодьях.

Вяленая и вяленая рыба

Засолка баранины в домашних условиях можно сделать впрок: вяленая и вяленая баранина. Как солить барана описано выше, теперь рассмотрим вопрос, применимы ли к такой рыбе такие технологии дополнительной обработки продукта.

Соленую рыбу промываем и замачиваем в чистой воде на пару часов.Нанизываем тушки рыбы в районе хвоста на проволоку и подвешиваем в хорошо проветриваемом месте. Прямые солнечные лучи для сушки противопоказаны. Вяленая рыба более влажная, чем полностью вяленая, она будет готова примерно через неделю.

Больше рецептов на нашем сайте:

  1. Засолка хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Через четверть часа эта невероятно вкусная рыба будет готова к подаче. Обязательно посолить…
  2. Грамотно организованная засолка леща в домашних условиях не займет много времени и сил, но получить удовольствие от результата смогут практически все любители пива и закусок….
  3. Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Соленый толстолобик в домашних условиях – простое блюдо….
  4. Красная рыба хороша тем, что вкусна в любом виде – как бы вы ее ни приготовили! Но кто откажется, например, от слабосоленой рыбы? Засолка форели в домашних условиях…

Экология потребления: На Дону вяленую плотву, привезенную с Волги, называют бараном. Раньше реки, впадающие в Азовское море, были буквально переполнены баранами

Баран — одна из разновидностей плотвы.От обыкновенной плотвы отличается большей высотой тела, более мелкой чешуей, утолщенными зубами и количеством (меньших) лучей в анальном плавнике. Раньше баран поступал в торговлю в сушеном виде и был излюбленной пищей народов Кубани, Дона, Приазовья. Сегодня под названием баран понимают не только этот вид рыб, но и смешанные виды различных пород рыб.

На Дону вяленую плотву, привезенную с Волги, называют бараном. Раньше реки, впадающие в Азовское море, буквально переполнялись баранами, и на рыбный рынок в станице Гниловской свозили целые горы этого сушеного продукта.Затем чумаки доставляли товар по всей территории Украины. Но со временем баран практически исчез из Азовского бассейна из-за его бесконтрольного промысла еще до нереста и уничтожения мелких особей.

Рыбный баран или баран – это общее название сушеной вяленой рыбы. В основном для его приготовления используется рыба, которая относится к семейству карповых. Это может быть плотва, плотва и, конечно же, баран, от которого и произошло само название «баран». Однако можно приготовить баранину и из других видов рыбы: щуки, леща, карася, бычка.Вяленый баран считается традиционной русской закуской (закуской) к пенному напитку. Его приготовление (сушка в солевом виде) длится от нескольких дней до нескольких недель. Все зависит от рецепта приготовления, от того, какой результат вы хотите получить и от размера рыбы. Одни любят вяленых баранов, другие предпочитают вяленых.

Какую рыбу лучше брать на вяление?

Почти любой. Но опытные рыбаки больше любят плотву, красноперку, гольяна, ерша. Лучше всего подходит рыба средней жирности, такая как плотва, лещ, чехонь, лещ.

Многие предпочитают сушить рыбу в естественных условиях, на свежем воздухе, сооружая многочисленные конструкции в виде ящиков с сеткой. Но если вы хотите как можно быстрее подсушить вкусное лакомство или погодные условия в данный момент не позволяют, то подойдет вполне обычная духовка, русская печь, электрическая сушилка, купленная в магазине. Во всех случаях предварительная подготовка остается одинаковой.

По сути, сушка и сушка — это один процесс, только с другим названием.Его особенность в том, что предварительно просоленную рыбу вялят (вялят) в течение определенного времени. В результате этого процесса рыба будет вполне пригодна для употребления в пищу без какой-либо другой термической обработки. Поскольку при хранении в вяленой рыбе уменьшается количество влаги и жира, ее называют вяленой. Сушатся только те виды рыбы, которые в процессе обработки приобретают особый вкус и аромат.

Летом рыбу целиком лучше не готовить, так как в это время растительноядные рыбы питаются планктоном и зеленью, которые в процессе сушки придадут неприятный запах и прогорклый вкус.Если есть желание вялить крупную рыбу без потрошения, то перед погружением ее в рассол в брюшко через рот с помощью спринцовки или спринцовки вливают крепкий солевой раствор.

Полностью приготовленная рыба имеет хорошо видимую на свету структуру, на ее поверхности не выделяется соль. После удаления чешуи и кожи появляется ароматный слой нежного и упругого мяса и блестящий жир. После сушки вяленая рыба должна созревать от трех недель до месяца.

Как сушить рыбу?

Вяление и вяление рыбы считается одним из способов ее добычи и консервирования.Предварительно просоленная рыба через определенное время вяжется в специальных устройствах. Это может быть самодельное устройство или сушилка для рыбы Isidri. В результате продукт можно употреблять без термической обработки.

Вяленая баранина изготавливается путем засолки, вымачивания и последующей сушки. Название происходит от рыбы-плотвы (барана), которую издавна использовали для этого.

Посол осуществляется одним из способов – мокрым или сухим. Мокрым способом лучше солить мелкую рыбу, а сухим – крупную рыбу весом более килограмма.

1. Способ мокрого посола

Обычно рыбу солят в рассоле, называемом тузлуком. Чтобы держать его там, нужно три-четыре дня. При мокром способе засолки (рассол) делается крепкий солевой раствор, чтобы сырое куриное яйцо плавало на его поверхности. Свежую обработанную рыбу полностью погружают в раствор. Сверху на него необходимо положить антикоррозийную сетку и гнет. Для рассольного способа засолки отбирают рыбу массой до 500 грамм и выдерживают под гнетом в течение 3 суток в прохладном месте.По истечении этого времени, чтобы уменьшить количество соли в рыбе, ее необходимо вымочить.

Рыбу промывают холодной проточной водой, обращая внимание на брюшко (если рыба потрошеная) и жабры. Далее рыбу замачивают в пресной воде (для мелких рыб требуется полчаса, более крупные экземпляры замачивают на несколько часов, воду нужно периодически менять). В процессе вымачивания, после слива первой воды, рыбу оставляют на пару часов всухую, чтобы в ней распределилась соль и для уменьшения солености внутренностей рыбы.Когда рыба при вымачивании начнет всплывать, значит, посол стал нежным, если посмотреть на рыбу на свету, она станет прозрачно-янтарной. А после высыхания приобретет слегка красноватый цвет. Перед отправкой на сушку рыбу кладут на бумагу или тщательно протирают мягкой тканью. Считается, что рыба не возьмет соли больше, чем положено. Кристаллы соли забивают пространство между волокнами мяса рыбы и поэтому остальная соль не может проникнуть внутрь тушки.
Маленькие хитрости:

В живом виде рыба лучше просаливается, так как, наглотавшись соляного раствора, просолится более равномерно.
Крупные образцы для лучшего высыхания можно надрезать.
Цель засолки – удаление лишней влаги. Для этого используйте крупную соль, которая вытягивает из рыбы жидкость.
Угнетение необходимо для предупреждения появления у рыб полостей, где развиваются гнилостные бактерии, появления пузырьков газа.
Соление должно происходить в холодном месте (холодильник или погреб).Если в рыбе остались несоленые, значит, холод защищает ее от порчи.

2. Сухой способ посола

Соль насыпают в посуду из нержавеющей стали примерно полусантиметровым слоем. Рыбу тщательно промывают, у крупных экземпляров свыше 0,8 кг тщательно удаляют внутренности, мелкую солят целиком. При сухом посоле рыбу натирают солью от хвоста к голове, жабры плотно набивают солью и укладывают в емкость плотными рядами спиной к желудку, с головы до хвоста, так как при этом способе лучше просолить рыбу. под гнетом.Соль необходимо насыпать внутрь брюшины рыбы.

Рыбу посыпают солью в таком количестве, чтобы образовался плотный солевой слой. Затем таким же образом укладывается второй слой рыбы и соли. Далее на рыбу надевается крышка, чтобы она не прижималась плотно к стенкам посуды, и к рыбе был небольшой приток воздуха. На крышку надевается гнет и емкость убирается в холодное место (зимой это может быть холодильник или балкон, только следите, чтобы на него не падали солнечные лучи).Периодически образовавшийся сок следует сливать с рыбы. Для мелкой рыбы (до 100 грамм) время засолки составляет сутки-двое. Для средней рыбы (до 800 грамм) не более 3-4 дней. Крупные тушки (от килограмма) солят от 5 дней до двух недель. Понять, что рыба пересолилась, можно по прекращению выделения из нее сока.

Для получения равномерного посола, для начала можно положить чуть больше половины от намеченной загрузки, а через 6 часов добавить остальное. Вес гнета выбирается из количества соленой рыбы и ее веса.Для крупных особей требуется нагрузка в 15-20 килограммов. Если тушки среднего размера (250 грамм, полкило), вес гнета должен быть 12-15 кг. Верхний слой рыбы обильно посыпают солью, чтобы она вся была покрыта солью. Когда вся рыба уложена, емкость с гнетом накрывают марлей или другой пористой тканью, обматывают веревкой или резинкой, чтобы туда не попали насекомые.

Если барана засолить в домашних условиях, то мелкую рыбу не потрошат; у крупных особей удаляются все внутренности вместе со сгустками крови.С внутренней стороны рыбы делается неглубокий надрез до спинного плавника, не повреждая кожу. Соль лучше использовать крупную, так как мелкая соль образует на рыбе корку, и она не позволяет равномерно и качественно просолить тушку.

Далее рыбу вынимают и тщательно промывают. Затем их замачивают в воде на два часа и снова ополаскивают с добавлением столового уксуса, чтобы предотвратить появление в ней живых организмов. Если используется сушилка Isidri, то жабры рыб перед сушкой ломают, чтобы они быстрее просыхали.Если экземпляры большие, то из спичек или зубочисток на срезанное брюшко делают прокладки. Так оно останется жирнее и вкуснее.

Как хранить вяленую рыбу?

Хорошо просушенную рыбу храните в жестяных банках с плотными крышками.

Вы можете хранить рыбу в мешке, корзине вдали от солнечных лучей. Крупные экземпляры завернуты в пергамент. Таким образом, вяленая рыба может храниться до 4 месяцев. Вяленую рыбу хранят в ситцевом мешочке в сухом прохладном месте. Если баранина оказалась пересушенной, то восстановить ее эластичность можно, намочив ее водой и завернув на двое суток во влажную бумагу, периодически смачивая водой по мере высыхания.Рыбу хранят в холодильнике, положив либо в полиэтиленовый пакет, либо в фольгу. Если есть намерение держать рыбу надолго, то ее следует периодически смазывать растительным маслом. Храните рыбу в герметичных банках. Хорошо упакованная вяленая рыба не портится до 10 месяцев, но иногда теряет свои вкусовые качества при длительном хранении.

Чем полезна оперативка и с чем ее лучше использовать?

В рыбе много необходимых человеку веществ, при этом калорийность ее в 100 граммах всего 88 ккал.Содержание белков в нем составляет 17,5 грамм, жиров – 2 грамма, углеводов – 0.

Тарани содержит много белка, который легко усваивается организмом человека. Также содержит хром, фтор, никель, молибден, серу, хлор. Белок сушеной рыбы помогает регулировать обмен веществ в организме. Рыбий жир регулирует свертываемость крови, так как содержит жирные кислоты, помогающие снизить уровень «плохого» холестерина, поэтому снижается риск инсульта. Йод способствует правильному функционированию щитовидной железы.Вяленая рыба содержит витамины группы В, витамин А, Е, магний, железо, фтор, которые важны для нормальной работы головного мозга и сердца.

Многие предпочитают есть вяленую рыбу как деликатес с пивом. Вяленая вобла считается классикой. Но отличить вкусную рыбу по внешнему виду сможет не каждый любитель. Вкусная и хорошая баранина имеет приятный вяленый вкус, красивый цвет, без наличия плесени, она не слишком мягкая, но и не пересушенная, без желтизны. Вы должны заслонить источник света рыбой, и тогда вы сможете увидеть, как она загорается.

Отличный баран в качестве закуски к пиву. Они являются неотделимыми компонентами друг для друга. При умеренном употреблении рыбы вместе с пенным напитком такое сочетание вкусностей пойдет только на пользу, так как в пиве много витаминов группы В из пивных дрожжей. Этот витамин укрепляет сердечную мышцу. Много пива и аскорбиновой кислоты. А еще в сушеной рыбе много жирных кислот омега-3, которые полезны для профилактики рака, старческого слабоумия, инсульта, инфаркта.

Конечно, у каждой рыбы свой вкус и зависит он от времени ее ловли, места обитания.Тем, кто предпочитает жирную рыбу, лучше всего подойдет вяленый лещ. Если его вяление происходило с выпотрошенным брюшком, то при разделке жир начинает буквально сочиться, мясо будет на вкус ароматным и вкусным.

Рыба умеренно жирная – вяленая чехонь и сошник, отличающиеся нежным и вкусным мясом. У морского ерша нежное вкусное и питательное золотистое мясо. Такая рыба прекрасно чистится, а костей в ней очень мало. Вяленый окунь имеет слегка сладковатое и волокнистое мясо, нежирное. Вяленая щука обладает насыщенным и терпким ароматом, отличными вкусовыми качествами.

Можно употреблять вяленую рыбу в небольших количествах и беременным женщинам. Многочисленные тесты показали, что беременные женщины, употреблявшие вяленую рыбу в третьем триместре, рожали более спокойных детей и снижали риск преждевременных родов.

Вяленую рыбу можно использовать не только как закуску к пиву. Иногда его используют для приготовления ухи. Слишком сухие экземпляры перемалывают в муку и используют как заправку к салатам с рыбой, рыбным супам, котлетам.

Есть еще один оригинальный рецепт, в котором используется вяленая рыба.Это сметана. Для его приготовления смешайте стакан сметаны с четвертью стакана майонеза, добавьте пару столовых ложек лимонного сока, зубчик чеснока, немного черного перца, столовую ложку петрушки и стакан нарезанной вяленой рыбы. Подавать такую ​​пасту можно с сухим соленым печеньем, с кусочками огурца или помидора.

Заключение

Чтобы получить вкусную спинку деликатно просоленной рыбы и красивого янтарного цвета, нужен некоторый опыт, но постепенно можно научиться вялить баранину, которая по своим вкусовым качествам, цвету и аромату во много раз превосходит покупную .И тогда вряд ли кто откажется полакомиться красивой ароматной рыбкой. Некоторые ценители пенного напитка приравнивают процесс распития пива с рыбой к японской чайной церемонии. Они буквально смакуют каждый ее кусочек, признавая вяленую или вяленую рыбу изысканным деликатесом. опубликовано

Пивной баран любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, никогда не державшие в руках удочку. Предлагаем вашему вниманию пошаговую методику приготовления баранины в домашних условиях, которая идеально сочетается с пивом: имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное количество жира (не слишком сухое), в меру соленое, хорошо хранится, не теряя свойств.

Теория

Для изготовления барана подходит любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, плотва, щука, чехонь, баран, красноперка, ерш, окунь, пескарь и другие виды. На пиво часто используют карася, леща, окуня и плотву. Рыбу лучше брать мелкую и среднюю (250-900 грамм), так как она хорошо просоливается и долго не портится. Самым жирным считается лещ, а у ерша мало костей и очень нежное мясо, которое буквально тает во рту. Таранка из окуня сладковатая, из щуки – слегка терпкая и пикантная.Карась – золотая середина во всех отношениях. Таранку предпочтительнее делать из свежей, еще живой рыбы. Для этого желательно перевозить улов в плетеных корзинах, а рыбу перекладывать листьями крапивы.

Солить барана можно двумя способами: сухим и мокрым. Мокрый способ проще, но подходит только для мелкой рыбы весом до 400-500 грамм и часто ухудшает вкусовые качества. Поэтому опытные рыбаки солят барана сухим способом.

Соль каменная крупного помола без примесей и добавок обязательна, так как хорошо впитывает влагу и не насыщает мясо сторонними запахами.Йодированная не подходит!

Солить рыбу для трамбовки можно в эмалированной посуде, а также в стеклянной или пищевой таре из нержавеющей стали, так как эти материалы не разъедаются солью и не влияют на вкус домашней трамбовки.

Состав:

  • рыба – 1 кг;
  • соль поваренная каменная – 250-300 грамм.

Баран Рецепт

Как солить барана

1. Рыбу очистить от внутренностей. Оставьте весы.

Тушки массой до 1 кг чистить не нужно, так как киш засохнет, но все же лучше потрошить даже мелкую рыбу, так как летом она питается зеленью и микроорганизмами, придающими неприятный запах, а готовая баранина имеет горький вкус.

Если все же решено оставить внутренности, то в горло каждой еще живой рыбы следует влить по 10-30 мл насыщенного солевого раствора (1 часть воды на 2-3 части соли), когда рыба глотает рассол, внутренние органы хорошо просоливаются.

2. Каждую рыбу тщательно промойте в проточной воде от остатков внутренностей. Обратите особое внимание на области возле головы и хвоста.

3. Насыпьте на дно емкости для засолки равномерный слой соли толщиной 1 см.

4. У каждой рыбы посолить жабры, натереть солью внутренность, затем сделать вилкой по одному проколу с каждой стороны и хорошо натереть тушку сверху. Жабры нужно буквально утрамбовывать солью или удалять вовсе, чтобы баранина гарантированно не испортилась.

5. Соленую рыбу уложить слоями по одному. Друг к другу сложите тушки спинкой к брюшку и головой к хвосту. Покройте каждый слой слоем соли толщиной примерно 1 см.

Для лучшего просола крупную рыбу лучше укладывать вниз, а мелкую сверху. В одном слое должна быть рыба примерно одинакового размера.

Правильная засолка

6. Сверху на рыбу положить картон или деревянную доску с отверстиями. Для накрытия круглых емкостей можно использовать старые крышки меньшего диаметра.Отверстия необходимы для доступа воздуха. Сверху на крышку положите груз весом 10-20 кг. Для равномерного посола желательно сначала поставить гирю 5-10 кг, а через 6-8 часов добавить еще 5-10 кг.

7. Емкость с соленым бараном переместить в темное прохладное место: холодильник, погреб или подвал. Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. Можно накрыть марлей для защиты от насекомых.

Продолжительность посола барана зависит от веса рыбы:

  • до 100 грамм – 1-2 дня;
  • 600-800 грамм – 3-4 дня;
  • от 800 грамм – 5-14 дней.

В процессе выдержки будет выделяться сок, который необходимо сливать каждые 8-12 часов. Баранина считается готовой к сушке, когда сок перестает выделяться или его минимальное количество.

8. Каждую тушку промыть в проточной воде (особенно жабры и середину), замочить на 2 часа в холодной воде, удалив излишки соли. Затем замочите барана еще на 60 минут в уксусном растворе (50 мл 9%-ного уксуса на 10 литров воды) для уничтожения болезнетворных микроорганизмов, отпугивания мух и других насекомых при сушке.

Среди опытных рыбаков существует правило: сколько дней рыба была засолена, столько часов должно длиться вымачивание в воде. Этой рекомендации можно следовать, но этап с раствором уксуса лучше не пропускать.

Сушка домашняя барана

9. Слить воду. На каждую тушку подготовьте 10-15 см веревки. В хвостиках сделать сквозной прокол шилом или иголкой. Проденьте веревку через отверстие, вытяните ее сзади и завяжите узел, чтобы получилась петля.В брюшках крупной потрошеной рыбы можно сделать 1-2 «распорки» из зубочисток, чтобы лучше просушить внутренности.

Сушка в перевернутом виде избавляет от горечи

Баранину правильно сушить в перевернутом виде, чтобы горечь из жабр не переходила в мясо.

10. Подвесьте каждую рыбу за петли к крючкам (изготовьте любые из проволоки) на веревке. Первые 2-3 часа вязку можно держать в одном пучке, подставив под него емкость для стекания остатков рассола.

11.Когда жидкость перестанет капать, перенесите тарань сушиться на балкон или другое хорошо проветриваемое место с высокой температурой, где нет мух. Расположите тушки на расстоянии не менее 5-7 см друг от друга.

Чем больше тепла и солнца, тем быстрее сохнут тушки. Через 2-4 дня вы получите вяленую рыбу, а полностью сухой баранина станет через 10-14 дней.

Как хранить баранину

12. Готовую, хорошо просушенную баранину хранят до 4 месяцев в банках с плотно закрывающейся крышкой или завернув в пергамент.Срок годности вяленой рыбы вдвое меньше. Оптимальные условия хранения: температура +3-8°С, влажность воздуха – 80%, отсутствие прямых солнечных лучей.

Целлофановые пакеты не следует использовать для хранения, так как из-за недостатка воздуха рыба быстро испортится.

Пересушенную домашнюю баранину можно привести в кондицию, обернув влажной, но не мокрой бумагой, и оставив на 1-2 дня.

К пиву нет ничего лучше вяленой или вяленой рыбы, но найти на прилавках приличный баран очень сложно.К счастью, его легко высушить самостоятельно. Вяленая рыба, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, рецепт из барана, удовлетворит вкус самого взыскательного любителя пива и самого искушенного рыбака.

Ингредиенты

  • рыба (баран) 6 шт.
  • крупная соль 2-3 стакана

Как приготовить вяленую баранину в домашних условиях

Если вам не нравится вяленая рыба с внутренностями, ее можно выпотрошить, но в этом случае готовый продукт будет суше.

Чешую в любом случае лучше не снимать – без нее рыба слишком быстро пересохнет и потеряет значительную часть аромата.

Поэтому просто хорошо промойте рыбу, особенно в области жабр.

Для этого рецепта нет определенной пропорции соли – берите столько, чтобы она полностью покрыла рыбу. Не нужно бояться лишней соли: если ее недосолить, она просто испортится.
Насыпьте соль на дно емкости для засолки, наполните солью жабры рыбы, положите ее на соль и посыпьте солью. Для засолки положите рыбу в холодильник на 4-5 дней (чем крупнее рыба, тем дольше нужно держать ее в соли).

Через 4 дня достаньте рыбу, слейте образовавшуюся жидкость и хорошо промойте барана. После этого емкость с рыбой залить холодной водой и дать постоять 4 часа (количество часов вымачивания должно быть равно количеству дней засолки). Воду следует периодически менять. Замачивание снизит «соленость» рыбы до нужного уровня. Чтобы получить именно ту рыбу, которая вам нравится, не ждите все 4-5 часов, а через 2,5-3 часа вымачивания оторвите плавник у головы и попробуйте мясо на вкус.

Теперь пришло время повесить барана.
Вяленая рыба – это та, которая вяленая около двух дней, а если рыба вяленая больше недели, то она называется вяленой.
Барана можно подвесить на скрепках, пропустив их через голову рыбы, или нанизать на проволоку. Можно просто положить его на бумагу, но в этом случае его нужно будет периодически переворачивать.

Храните баранов в бумажных пакетах в холодильнике. Очень долго лучше не хранить, так как со временем он начинает горчить.А почему вкусная рыба должна лежать без дела?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.