Рыба игла копченая: Доступ временно заблокирован

%d0%b4%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d0%be%d1%80%d1%8b%d0%bb%d0%b0%d1%8f%20%d0%b8%d0%b3%d0%bb%d0%b0-%d1%80%d1%8b%d0%b1%d0%b0 — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

фото, видео.

Смотреть что такое “Длиннорылая игла-рыба” в других словарях

Рыба-игла относится к семейству игловых. Известно около 200 разновидностей, причем каждому виду присуща определенная длина тела, которая может быть от 3 до 60 см.

Эта рыба вполне оправдывает свое название. Ее можно сравнить с иглой или цветным граненым карандашом. Тело у этой рыбы тонкое, вытянутое, с равномерно расположенными костными утолщениями, словно Хвост веерообразный, удлиненный. Спинной плавник маленький, поэтому большой скорости развить она не может. Окраска – от желтоватого и темно-зеленого в крапинку до красноватых тонов. Она может изменяться в зависимости от окружающей среды. Рот длинный трубкообразный, расширяющийся на конце. По бокам рта имеются гребешки. Вот такая она, рыба-игла. Фото хорошо ее демонстрирует.

Зубы отсутствуют, так как в них нет необходимости. Рыба-игла питается небольшими ракообразными, планктонами, личинками насекомыми, не откажется и от чужой икры. В поисках пищи ориентируется на зрение. Пуглива. Большую часть жизни

проводит между камней, в зарослях морских растений, спокойно лежит на дне или медленно передвигается по дну. Медлительна, только опасность заставляет ее двигаться быстрее, по-змеиному изгибая все тело. За эту способность ее еще называют змеерыбкой.

Рыба-игла встречается в Атлантическом океане, Черном, Каспийском, Азовском, Средиземном морях, а также в впадающих в эти моря, т.е. в теплых водах. Средняя глубина, на которой предпочитает обитать, порядка 9-12 м. Причем она старается держаться недалеко от берегов. Растет медленно, к пяти годам рыба достигает 19 см в длину и массы 5 г.

Дети любят ловить ее на мелководье руками. Пойманную рыбку они сушат на солнце. Привозят с отдыха высушенную рыбу в качестве сувениров.

Очень интересен у этой рыбы процесс размножения. Нерест приходится на май-июнь.

По окончании брачных игр самка, обвиваясь вокруг самца, мечет икру в складки кожи на брюшной стороне его тела. В процессе метания икринки оплодотворяются. После наполнения края складок сходятся, образуя выводковую камеру, которая занимает третью часть длины самца. Если икры не хватило, то самец способен принять икру и от другой самки. Находясь в выводковой камере, икринки (до 100 штук) получают питание и кислород по кровеносным сосудам отца.

Вылупляясь из них, мальки еще какое-то время проводят в выводковой камере. Чтобы выпустить мальков, самец изгибается дугой и открывает выводковую камеру. В случае опасности мальки прячутся.

Шведские ученые, проводя опыты с рыбой-иглой, пришли к выводу, что не все икринки превращаются в мальков. Если самцу не хватает пищи, то часть их растворяется, поступая в его организм. Переваривая их содержимое, он продолжает кормить и доращивать оставшихся. Рыба-игла – наглядный пример того, как природа мудро распорядилась, стремясь поддержать и продолжить жизнь.

Практического интереса для людей она не представляет. В пищу рыба-игла не используется и в качестве наживки не пригодна. на нее претендуют только в случае отсутствия другой, более вкусной пищи.

В прибрежных водах в окрестностях Керчи водится множество разнообразной живности. Большинство рыб и моллюсков хорошо знакомы керчанам. Например мидии и рапаны с удовольствием вылавливаются ради их неповторимого вкуса, а крабы и морские коньки становятся морскими сувенирами.

Наверно каждый на мелководье пытался ухватить за хвост бычка, который бесстрашно подплывает близко к человеку. Но слишком быстрые и юркие, а вот рыба-игла намного чаще попадается в руки. Эту рыбу нередко можно встретить в высушенном виде на песчаных пляжах. Иглы водятся в Азово-Черноморском бассейне, Средиземном море и теплых морях Атлантического океана. В последнее время отмечается опреснение рыбы, она встречается сегодня во многих реках. В мире насчитывается около 120 видов игл. В Керчи рыбу-иглу можно встретить на берегах, где есть камни, водоросли и песчаное дно. Кстати совсем недавно морские иглы – тонкорылая и толсторылая были занесены в .

Черноморская рыба-игла, сушеная

Иглой рыба названа за свое сходство с одноименным предметом. Тело у нее многогранное с костяными кольцами, из плавников ярко выражены только спинной и хвостовой плавники. У рыбы-иглы есть одна из особенностей, присущая хамелеонам, они способны изменять свою окраску под окружающую среду. Морда трубчатая и удлиненная, зубов не имеет. Питается зоопланктоном и мелкими рачками, втягивая в себя воду с пищей как пипетка.

Рыба-игла в зарослях водорослей

Плавает рыба-игла очень плохо. Почти всю жизнь она проводит на одном месте, в зарослях водорослей. Своим сильным хвостом цепляется за водоросли, таким же образом и маскируется от хищников.

Размножается рыба в конце весны — начале лета. Некоторые виды на нерест отправляются в реки. Встречается даже на рыболовных базах Астрахани . По способу выращивания мальков рыба-игла очень похожа на морских коньков. Вся забота об икринках и мальках лежит на самцах, у которых есть специальная выводковая камера на брюхе. Живут иглы около 6 лет, активны только в светлое время суток.

Игловые, или рыбы-иглы – семейство морских, солоноватоводных и пресноводных рыб подотряда
игловидных отряда колюшкообразных. В состав семейства включают примерно 232 видов рыб, объединяемых в 52 рода. Из них около 196 видов, принадлежащих
к 51 роду, относятся к рыбам-иглам и примерно 36 видов, принадлежащих к одному роду
. Цепкохвостая морская игла с Багамских островов
является как бы промежуточным звеном между рыбами-иглами и морскими коньками.

Рыба-игла обитает в основном в Черном, Азовском, Аральском, Каспийском и Балтийском морях. Ученые выделяют два вида
этих рыб: змеевидный и обыкновенный. Для первых характерно очень тонкое и длинное тело, а также отсутствие хвостового и грудного плавников.
У обыкновенных рыб-игл присутствуют плавники. Среди этого вида выделяются подвиды: толсторылый и тонкорылый представители.

Охотится рыба-игла стаей на мелких рыбок, которые плавают поближе к поверхности воды. Нередко представители игловых
ночью выпрыгивают из воды на лунный свет. Но также иногда рыбкам приходится опускаться вглубь, чтобы раздобыть себе планктон.

Рыба-игла имеет тело длинное, очень тонкое, с длинным хвостовым стеблем, покрыто шестигранными
кольцами из костных пластинок. Рыло трубчатое и длинное (особенно у каспийских популяций), на его боках есть гребешки. Жаберные крышки сильно
выпуклые и только спереди с гребнем. На темени есть слабый гребешок. Спинной плавник длинный и начинается перед анальным отверстием,
хвостовой очень маленький. Туловищных поясков 15-17, хвостовых 36-41. Под спинным плавником 7-9 поясков.

Окраска тела зеленовато-бурая или красновато-бурая, со светлыми поперечными полосками посредине каждого пояска.
Брюхо беловатое, а брюшной киль черноватый. На спинном плавнике не бывает пятен. Растёт рыба-игла медленно, достигая в 5 лет длины 19 см. и
массы 5 г. Предельный возраст 6 лет, длина до 23 см., масса до 5 г.

Эвригалинный вид, может жить как в пресных, так и в солёных водах. Держится в зарослях водных растений.
Морская рыба-игла в весеннее время заходит в реки и озёра, поднимаясь иногда на значительные расстояния (в Днепре до 900 км.). Пресноводная
форма ведёт туводный образ жизни в озёрах, водохранилищах и старицах, придерживаясь одних и тех же мест обитания в течение всей жизни. Рыба-игла
питается мелкими ракообразными, молодь только зоопланктоном, а взрослые планктоном, крупными ракообразными, личинками насекомых, а иногда
личинками и молодью рыб. В поисках жертвы ориентируется при помощи зрения.

Сезон размножения у этих
, обитающих на черноморском побережье, проходит в апреле-июле. Все виды морских игл
имеют непростой процесс размножения. У самцов в нижней части тела со стороны брюшины располагается выводковая камера, которая состоит
из 2-х складок кожи. После брачного танца, самка обвивается вокруг тела самца и откладывает в его сумку икру, при этом происходит
оплодотворение икры. Эти складки загибаются, а под ними прячутся икринки. Когда кожа сходится, то образуется сумка длиной около
третий части от всего тела. В такой сумке может уместиться около 100 икринок.

Икра находится в сумке до тех пор, пока из нее не вылупятся мальки, при этом они не покидают сумку отца еще
какое-то время. Чтобы выпустить мальков, самец выгибает тело, края кожи открываются, и новое поколение оказывается в воде. Если малышам грозит
опасность, они снова забираются в сумку к заботливому отцу.

Виды

Самый крупный вид рыбы-иглы, живущей в Азовском и Черном морях – обыкновенная рыба-игла. Длина ее тела
составляет около 46 сантиметров. Встречается данный вид на побережье Европы от Марокко до Норвегии. Кроме того обыкновенные иглы водятся в
Средиземном море, у Британских островов, но их нет в Балтике. Живут эти рыбы в прибрежных зонах и возле устьев рек среди большого
количества морских зарослей. На туловище и хвосте у рыбы-иглы обыкновенной имеются темные полосы.

Черноморская пухлощекая игла-рыба отличается от остальных игл, живущих в Черном и Азовском море, коротким
рылом цилиндрической формы. Данный вид обитает у берегов Южной Европы. Также он встречается в Африке, в Каспийском, Черном и Азовском морях.
Эти рыбы предпочитают держаться на глубине не более 5-ти метров в водах с илистым или песчаным дном. Помимо моря пухлощекие иглы-рыбы живут
в реках и озерах, а также в Волжском водохранилище. Средняя длина тела составляет 21 сантиметр.

Тонкорылая игла-рыба имеет менее широкий ареал – она водится в Черном, Азовском и Адриатическом морях.
Этот вид морских игл является довольно крупным – особи достигают в длину около 38,5 сантиметров. В пресной воде тонкокрылые рыбы-иглы не встречаются.

Черноморская шиповатая игла длиной около 11 сантиметров обитает лишь в Черном и Азовском море на глубине
около 70-ти метров. Полосатая или толсторылая игла-рыба длиной около 30 сантиметров также живет только в Азовском и Черном морях. А
близкий сородич – приморская морская игла – живет в Японском море, она может заходить и в устья рек.

Морское шило или змеевидная рыба-игла живет в Черном, Средиземном морях и на побережье Атлантики. Этот вид
отличается от остальных тем, что у самцов выводковая сумка открытая, ее не защищают складки из кожи. Поэтому икринки крепятся к самому брюху.
Тело тонкое и длинное. Хвостового, анального и грудных плавников у этих рыб не имеется. Окрас чаще всего зеленовато-желтый или желто-серый с
бурыми крапинками. А в момент нереста тело у морского шила покрывается голубыми пятнами и полосами. Этот вид живет не только в морях, но и
заплывает в устья рек.

Рыба-игла в аквариумистике

Из отечественных пресноводных рыб пухлощёкая черноморская игла – интереснейший объект для содержания в
аквариуме. Они отличаются своеобразной формой тела, очень интересным поведением, необычным способом размножения. Для этого вида характерна
высокая эвригалинность. Они заходят из моря в реки и поднимаются по ним на 500 км от устья и более. При этом бывают случаи проникновения игл в
пойменные водоемы. Отшнуровывание этих водоемов от русла реки делает игл обитателями сугубо пресной воды.

Содержать игл лучше отдельно, xотя они отлично уживаются с любыми мелкими рыбами. Аквариум должен быть высоким и не
очень большим. Его следует густо засаживать растениями иначе иглы будут прятаться в зарослях что затруднит наблюдение за ними, могут жить в
любой воде, но плохо переносят резкий переход к мягкой воде. Основное условие успешного содержания игл – правильное кормление, так как ротовое
отверстие у них маленькое, то кормить игл необходимо мелкими ракообразными, лучше всего циклопами. Корм должен постоянно присутствовать
в вариуме. Резаный трубочник иглы 6eрут неохотно, и он, видимо, им не подходит. Без циклопа и мелкой дафнии рыбы быстро худеют и вскоре гибнут.

Движения игл плавные. При остановках хвост служит точкой опоры, все время он касается грунта или водных paстений.
При ловле корма иглы могут изгибаться в любом направлении, принимая самые причудливые позы. Двигая своими довольно крупными глазами, находят
мелких рачков, где бы те не прятались. При этом хоботок останавливается на некотором расстоянии жертвы, игла замирает, затем резко раздвигает
жаберные крышки, короткое движение головой -и рачок всасывается с водой в ротовое отверстие. Такой охотой иглы, могут заниматься целый день,
извлекая отдельных циклопов даже из-под камней.

Рецепты

Рыба-игла на овощной подушке.

Ингредиенты: две рыбины, три моркови, семьдесят граммов масла растительного, шесть луковиц, восемь томатов, соль,
красный жгучий перец и паприка по вкусу.

Сначала рыбку нужно разделать. Для этого отрезают голову и хвост, удаляют плавники, очищают от внутренностей,
моют и нарезают порционными кусками. Таким образом, должно получиться всего восемь кусков. Потом на сковороду наливают растительное масло,
там будет жариться рыба-игла. Как готовить дальше, мы сейчас рассмотрим. Итак, рыба обжаривается со всех сторон до золотистого цвета. Потом
приступают к приготовлению овощной подушки. Для этого морковь натирают на тёрке, она будет служить подложкой. Дальше лук и томаты нарезают
кольцами. Морковь и лук отправляют в сковороду и тушат несколько минут. Отдельно обжаривают томаты, добавив немного воды.

На большую сковороду выкладывают слой лука с морковью, затем – помидоры и сверху помещается рыба-игла,
рецепты приготовления которой будут нами рассмотрены. При этом каждый кусок посыпают жгучим перцем. Дальше рыбу покрывают овощами в
противоположном порядке. Сковородку накрывают крышкой и ставят на огонь, тушат двадцать минут, посыпав ещё солью и паприкой по вкусу.
Готовое блюдо раскладывают по порционным тарелкам и подают к столу. Вкус продукта получается очень интересным.

Французский суп «Буйабес».

Это блюдо является самым популярным среди марсельских моряков. В его состав входит рыба-игла, рецепты
приготовления которой очень многообразны, а также омары и другие морепродукты.

Ингредиенты: один килограмм рыбы-иглы, полкилограмма филе лосося, ската или лапу-лапу, двести граммов
кальмаров, двести граммов креветок, сто граммов мидий, сто граммов гребешков, две луковицы, шесть зубчиков чеснока, одна банка томатов в
собственном соку или три свежих помидора, а также двести граммов белого сухого вина, два стебля сельдерея, два лука-порея, шесть лавровых листов,
цедра одного апельсина, полпучка зелени, чёрный перец и пряности по вкусу.

Сначала рыба-игла, рецепты приготовления которой очень просты, лосось или иная рыбка промывается и заливается
холодной водой, ставится вариться на небольшой огонь. Тем временем в казанке на растительном масле поджаривают рубленый лук, давленый чеснок,
толченые томаты, добавив белое вино. Затем добавляют процеженный бульон.

Длиннорылая игла-рыба получила свое название за длинное, сильно сжатое с боков и высокое рыло, закругленное по переднему краю, где помещается маленький беззубый рот. Тело у иглы-рыбы длинное и низкое, сплошь покрытое

костными щитками. Брюшных плавников нет, анальный очень маленький, у самцов снаружи иногда не заметен. Спинной плавник один, грудные плавники и хвостовой маленькие. Окраска зеленая или буро-красноватая, обычно с черными полосками и пятнышками. Достигает эта рыба в длину 37 см.

Длиннорылая игла-рыба – самый широкораспространенный европейский вид морских игл. Она обитает по восточному побережью Атлантики от Норвегии до Марокко, у Британских островов, в Балтийском, Средиземном, Черном и Азовском морях, у нас обычна по всему берегу Черного моря и в Азовском море.

Держится игла-рыба обычно у берегов, преимущественно в зарослях подводной растительности, среди скал и камней, поросших водорослями. В зависимости от окружающей среды меняется и окраска, маскируя морскую иглу в ее убежище. Чаще всего эта рыба встречается до глубины 10-12 метров, но иногда попадается и в открытом море. Подходит игла-рыба и к устьям рек, иногда встречаясь даже в пресной воде. Питается она мелкими ракообразными, мальками рыб, иногда и очень мелкими взрослыми рыбками. Во время питания трубчатое рыло действует как пипетка: при резком раздувании щек добыча быстро втягивается в рот с расстояния до 4 сантиметров.

Нерест длиннорылой иглы-рыбы в Черном море проходит в апреле-июле. Процесс размножения у всех морских игл очень сложный. У самца на брюшной стороне тела в хвостовой области имеется специальная выводковая камера для икры, образованная двумя складками кожи на боках тела.
Эти складки загибаются на брюхо и прикрывают икринки. После ритуального ухаживания самка обвивается вокруг партнера и откладывает икру в его выводковую камеру, при этом икра оплодотворяется. Края складки сходятся, образуя сумку длиной около 1/3 всей длины рыбы. Помещается в такой сумке порядка 100 икринок.

Самец вынашивает икру до тех пор, пока не выклюнутся мальки, некоторое время он носит в сумке и их. Чтобы мальки вышли из выводковой камеры, самец изгибает тело дугой вверх и открывает таким образом сумку. В случае опасности мальки опять прячутся под защиту заботливого отца. Никакого хозяйственного значения этот вид, как и все другие морские иглы, не имеет.

Самая крупная из встречающихся у нас в Черном и Азовском морях морских игл – обыкновенная игла-рыба
(Syngnathus acus)
достигает в длину 46 см. Эта рыба распространена по побережью Европы от Норвегии до Марокко, обитает у Британских островов и в Средиземном море, но отсутствует в водах Балтики, держится в прибрежных и предустьевых пространствах на глубине до 90 метров и более, обычна среди зарослей водорослей. На туловище и хвосте у нее часто имеются темные поперечные полосы.

Заметно отличается от всех черноморско-азовских морских игл своим коротеньким цилиндрическим рылом черноморская пухлощекая
игла-рыба (S, abaster)
(в литературе она иногда упоминается под названием S. nigrolineatus).
Этот вид распространен у берегов южной Европы и северного побережья Африки, у нас встречается в Черном, Азовском и Каспийском морях на глубинах до 5 метров, над песчаным или илистым дном среди детрита или водной растительности, заходит в реки и озера, проникла и в волжские водохранилища. Достигает она в длину 21 см.

Более узкую область распространения имеет тонкорылая игла-рыба (S. tenuirostris),
населяющая Черное, Азовское и Адриатическое моря. Это довольно крупная морская игла, достигающая в длину 38,6 см, в опресненные воды она не заходит. Только в Черном и Азовском морях встречаются мелкая (длина до 11 см) черноморская шиповатая игла (S. schmidti),
обитающая обычно в открытом море на глубинах до 50-70 метров, и достигающая в длину 30 см толсторылая, или полосатая игла-рыба (S. variegatus),
живущая в прибрежных морских зарослях. В Японском море обитает у нас близкий вид – приморская морская игла (S. acusimilis),
заходящая в устья рек.

По восточному побережью Атлантики от Норвегии до северной Африки, в Средиземном и Черном морях распространена змеевидная игла, или морское шило (Nerophis ophidion).
Выводковая камера у самцов этого вида открытая, не защищенная кожными складками, и икринки прикрепляются непосредственно к брюху. У змеевидной иглы длинное тонкое тело, у взрослых особей нет грудных, анального и хвостового плавников. Обычно желтовато-серая или желтовато-зеленая с бурыми точками, к моменту нереста она покрывается голубыми полосками и пятнышками. У нас этот вид встречается у берегов в Балтийском (в том числе и в Финском заливе), Черном и Азовском морях, иногда заходит в устья рек.

Рыбы. – М.: Астрель
.
Е.Д. Васильева
.
1999
.

Смотреть что такое “Длиннорылая игла-рыба” в других словарях:

    Длиннорылая рыба-игла
    – ? Длиннорылая рыба игла Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые … Википедия

    Рыба-игла длиннорылая
    – ? Рыба игла длиннорылая Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые … Википедия

    длиннорылая рыба игла

    длиннорылая морская игла
    – paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Syngnathus typhle angl. broad nosed pipefish; deep snouted pipefish; high snouted pipefish rus. высокорылая рыба игла; длиннорылая морская игла;… … Žuvų pavadinimų žodynas

    высокорылая рыба игла
    – paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Syngnathus typhle angl. broad nosed pipefish; deep snouted pipefish; high snouted pipefish rus. высокорылая рыба игла; длиннорылая морская игла;… … Žuvų pavadinimų žodynas

    морская игла трубкорот
    – paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Syngnathus typhle angl. broad nosed pipefish; deep snouted pipefish; high snouted pipefish rus. высокорылая рыба игла; длиннорылая морская игла;… … Žuvų pavadinimų žodynas

    Семейство Игловые (Syngnathidae)
    – К этому семейству относятся рыбы с очень удлиненным телом в виде толстой иглы (морские иглы) или с совершенно своеобразной формой тела, напоминающей шахматную фигуру коня, с наклоненной к туловищу головой и сворачивающимся цепким хвостом … Биологическая энциклопедия

    КОЛЮШКООБРАЗНЫЕ
    – (Gasterosteiformes), отряд костистых рыб. Известны с эоцена. Дл. от 3 см до 1,8 м, масса от неск. граммов до 3 кг. 3 4 луча жаберной перепонки. Закрытопузырные. Колючки в плавниках есть или отсутствуют. Спинных плавников 1 или 2, первый в виде… … Биологический энциклопедический словарь

    – (SYNGNATHIDAE)У игловых рыб нет чешуи, и все тело покрыто костными щитками, соединенными между собой в виде колец. Нет у этих рыб и брюшных плавников, а спинной плавник всего один и без колючек, у некоторых видов его вообще нет. Это мелкие рыбы… … Рыбы России. Справочник

    Обыкновенные морские иглы
    – ? Обыкновенные морские иглы … Википедия

Рыбы-иглы относятся к подотряду игловидных, куда входят морские рыбы-иглы, солоноватоводные и пресноводные рыбы-иглы. Всего насчитывается 196 их видов, которые по разным признакам разделены по 51 род.

Описание

Во взрослом возрасте рыбы-иглы могут быть длиной 2,5…60 см. У них очень вытянутое тело и голова, на конце которой имеется трубкообразное рыло. Плавников на брюхе нет, на хвосте он бывает небольшим или тоже отсутствует. Рыба отличается также длинным и гибким хвостом, которым может цепляться за подводные водоросли.

Окрас рыб-игл очень изменчив. Тело длиннорылой рыбы-иглы может быть красным, лиловым, жёлтым, бурым, зелёным, серым с пятнами, белым. Некоторые из них способны подстраивают свой цвет под окружающие условия.

Места обитания

Рыбы-иглы можно встретить в прибрежных зонах морей в умеренных широтах и в тропиках. Чаще всего обитает рыба игла на участки вблизи песчаных берегов, там, где есть подводные заросли водорослей, кораллы. Есть некоторые виды рыб, которые предпочитают всю жизнь проводить в толще воды. К ним относится, например, черноморская рыба-игла и рыба, вышедшая из Саргассова моря и встречающаяся вдалеке от берегов в Атлантическом океане.

Питание

Питается рыба игла довольно однообразно. В ее рационе больше всего присутствует мелких планктонных ракообразных. Благодаря своему трубчатому рылу она их просто втягивает в себя, когда они неосторожно приближаются к ней меньше чем на 4 см.

Размножение

Данный процесс у рыб-игл отличается сложностью. Забота о потомстве у этого вида рыб возложена на самцов. Большинство их представителей, снизу тела, ближе к хвостовому отделу, имеют специальную «выводковую сумку», в которой вынашивают икру. Последняя добавляется порциями самками в сумку и сразу же оплодотворяется.

Сумка у рыбы-иглы речной или морской отличается большой относительной длиной, расположена продольно вдоль тела рыбы. Она имеет центральную продольную щель и две боковые створки. Последние могут зарываться и на время вынашивания изолировать эмбрионов полностью от влияния каких-то факторов из внешней среды.

Ловля рыбы-иглы

Обычный сезон ловли рыбы-иглы – апрель-октябрь – период, когда она косяками подходит на участки, близкие к берегу. Хотя есть и исключения: например, пухлощекая рыба-игла на участках у берега Крыма может попадаться и всю теплую зиму.

Наиболее распространенные на морскую рыбу-иглу снасти – поплавочные. Обычно это спиннинговые удилища в 2,7…4,0 м длиной, с тестом в 20-60 г, с быстрым или сверхбыстрым строем.

Они оборудуются безынерционными катушками , тонкой основной леской примерно 0,25 мм диаметром. Последняя лучше без цвета и не видимая в воде.

Ловля рыбы-иглы обязательна с поводком, который делается из монолески 0,12…0,20 мм и в полметра и более длиной. Лучше ставить потоньше, это увеличивает число поклевок и ваш улов. Но, если попадаются крупные особи, то поводки часто рвутся.

На основную леску ставится скользящий поплавок , имеющий длину 20…40 см и огрузку, достигающую 15 г. У поплавка обязательно должна быть яркая, заметная издали антенка. Очень популярен у рыбаков наливной поплавок, реже они пользуются плавающей бомбардой.

Хорошо себя зарекомендовала в ловле рыбы-иглы и плетенка как основной шнур на спиннинге. Подходит 0,15…0,17 мм. Поплавок или бомбарду нужно подбирать строго под свой тест спиннинга – это облегчит сам процесс рыбалки. Если используется наливной поплавок, то он заливается водой так, чтобы иметь нулевую плавучесть.

Оснастка оснащается только одним крючком, имеющий размер по нашей классификации №2,5…№5. Лучше если он будет красного или близкого к нему цвета.

Ловят рыбу-иглу на песчанку, нереис, креветочное мясо, сырую грудку от курицы, филе семги. Часто непревзойденной насадкой оказывается кусочки мяса самой рыбы-иглы. Они небольшие, не превышают полсантиметра.

Места, куда выходит рыба-игла, обычно с глубиной 5 и больше метров. На более мелких участках она встречается очень редко. Когда рыба-игла атакуется каким-то хищников, можно увидеть целые ее стаи, выпрыгивающие из воды. Это может быть признаком, по которому можно найти уловистое место.

Сам процесс рыбалки на рыбу-иглу напоминает псевдо-нахлыст. Снасть с, например, наливным поплавком забрасывают подальше от берега или лодки в места, где находится потенциальная добыча. Дальше удилищем ее поддергивают рывками к себе, волоча по поверхности поплавок, а за ним и поводок с приманкой. Рыба привлекается звуком и атакует приманку, заглатывая ее ртом.

Экзотичный способ ловли рыбы-иглы

На Новой Гвинее, то ли из-за отсутствия современных снастей, то ли по старой привычке, рыбу-иглу ловят на… паутину.

К примеру рыбаки острова Санта-Каталина из Соломоновых островов перед началом рыбалки ищут паутину. Не простую, а особую, с хорошей прочностью, с замысловатым переплетением нитей. Леску, удилища, крючки не применяют вообще. Скрученную паутину (как наживку) подвешивают к летающему змею и все.

Паутиновая приманка, подвешенная снизу под змеем, летает над поверхностью моря и по виду напоминает порхающее над ним насекомое. Запускает ее рыбак, кончено, над тем участком воды, под которым прячется искомая добыча.

Рыба-игла реагирует на путину-приманка, атакует ее и застревает в ней крупной чешуей и острыми зубами. Это приводит к падению змея; это видит рыбак и начинает подтягивать добычу к себе.

Рыба-игла в кулинарии

Мясо рыбы-иглы безвредно для людей и очень вкусно. У рыбы есть характерная особенность – она обладает зелеными костями. Бульон из нее всегда с фисташковым оттенком, но не из-за этих костей, а из-за особого желчного пигмента биливердина, который и является источником зеленоватого цвета рыбных костей.

Полезные свойства рыба игла: мясо рыбы богато железом, фосфором, йодом, жирными кислотами омега-3 и пр. вещества и микроэлементы. В плюсах рыбы ее широкая распространенность и небольшая относительно цена, малое количество костей.

Блюда из рыбы иглы

Рыба-игла запеченная

Застилают противень пекарской бумагой, смазывают ее сверху маслом. Выпотрошенную и почищенную рыбу сворачивают кольцом, закладывая в челюсти ее длинный хвост, и кладут на противень. Посыпают сверху специями, солью, сбрызгивают растительным маслом.

Противень с рыбой помещают в уже нагретую до 180°С духовку. 20 мин. запекают.

Шкара из рыбы-иглы

Рыбу чистят, потрошат, снимают с нее филе. Полученные полоски мяса сворачивают наподобие рулета, закалывают зубочисткой, чтобы на распались. 20 сек. обжаривают, используя оливковое масло. Зубочистки вытаскивают, в середину рулонов кладут оливку, которую предварительно фаршируют лимоном.

Нарезают лук кольцами и много. Выстилают ими дно сковороды, смоченное растительным маслом. Сверху размещают полученные ранее рулетики с оливками верх. Солят, перчат, посыпают травками (розмарин, майоран). Сверху засыпают слоем натертого холодного сливочного масла.

Тушат полученное 20 мин., закрыв сковороду крышкой.

Рыба-игла вяленая

Тушки рыбы (не чищеные) обваливают в соли и на 20 мин. оставляют. Далее возможны такие варианты:

  • развешивают рыбу на половину суток головами книзу; дальше пробуют готова ли;
  • раскладывают рыбу на газеты и дают подвянуть до получаса с каждой стороны; убирают на 2 суток в холодильник; рыба должна быть к тому времени уже готова;
  • заворачивают рыбу холщовой тканью и размещают на сутки в холодильнике; вынимают, разворачивают, раскладывают сверху газеты; через 0,5…1 час рыба готова к пиву.

Шпроты из рыбы-иглы

Средних по размеры рыб потрошат, удаляют хвост и голову. Разрезают тушки кусочками по 5…6 см длиной. Укладывают поплотнее в узкую кастрюлю столбиками и заливают растительным маслом на 1 см выше выступающих сверху кусочков.

Кастрюлю ставят на самый малый огонь, закрывают крышкой и до 3 час. тушат.

Рыба-игла копченая

Заливают луковую шелуху водой и 20 мин. варят. Получают жидкость с темно-коричневым цветом. После остывания ее процеживают.

Разделывают рыб-игл, потрошат, отрезают головы, моют. Укладывают в емкость и заливают жидкостью, в которую предварительно добавляют соль (2 ст.л. с горкой) и жидкий дым (5 ст.л.).

Рыбу оставляют на воздухе в прохладном месте на 3 дня, затем столько же времени держат в холодильнике. После вынимают, промывают, на 2…3 час. подвешивают. Получается лучше, чем рыба-игла горячего копчения. Хранят запас в холодильнике.

Виды — Merka-Fish.Ru — Торговля вяленой рыбой и пивными закусками

На нашем сайте представлены разнообразные виды рыб: копченая, валеная, сушеная. Каждое блюдо требует соблюдения технологии приготовления. Данная мера позволяет сохранить полезные вещества в продукте и придать блюду особый вкус и аромат. Рыба на любой вкус представлена на страницах нашего каталога: от корюшки и леща до скумбрии и красноглазки. Товар обладает приемлемой ценой и отличным качеством! Приобрести рыбные закуски оптом и в розницу по выгодной цене можно уже сейчас, достаточно посетить наш сайт и оформить заказ!

Копченая рыба – изысканное блюдо для семейного ужина или торжества

Копченая рыба является блюдом, которое станет приятным сюрпризом для домочадцев и гостей. Виды рыб для копчения разнообразны: подойдет не только морская, но и речная (от плотвы до осетра). Различаются следующие виды копчения рыбы: горячий и холодный. Каждый метод предполагает соблюдение особой техники и технологии приготовления блюда.
Хозяйки предпочитают использовать горячее копчение для приготовления особых блюд из рыбы. Если вы решили приобрести готовый продукт, то внимательно ознакомьтесь с информацией и отзывами о поставщике. Если запланирован отдых на даче, то копченую рыбу можно приготовить своими руками.
В результате приготовления рыба приобретает особый запах дыма и изысканный вкус. Важно не спешить – и следовать инструкциям. Для того, чтобы рыбное мясо напиталось дымным ароматом важно использовать верные материалы. Для домашнего копчения рекомендуется использовать ветки яблони и опилки. Готовое блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя. Идеальная закуска или угощение – рыба горячего копчения.
Для того, чтобы приготовить копченую рыбу необходимо приобрести коптильню. Данное устройство предполагает его использование для горячего и холодного способа копчения. Мастера кулинарного дела выделяют следующие виды рыб для копчения: от гольца и иглы, до сельди, форели, сырка, ставриды, лосося и язя.
Опытные хозяйки используют метод горячего копчения для приготовления рыбы дома. Эта методика не займет у вас много времени. Готовое блюдо не рекомендуется хранить длительное время. Температурным максимумом являются 100 градусов. Таким образом рыба медленно теряет влагу, блюдо получается сочным, нежным, аппетитным и ароматным.
Рыба, приготовленная методом холодного копчения, может длительное время хранится. Рекомендуется готовить рыбную массу при температуре, не превышающей сорока градусов. В итоге мясо получается слегка сухим, плотным по фактуре. Достоинствами продукта являются непревзойденный аромат и специфический вкус.

Рекомендации по выбору рыбы для горячего копчения

После того, как вы определились с видом рыбы для горячего способа копчения, стоит обратить внимание на ряд других важных показателей:

  • Использовать для готовки только качественный продукт. Идеальным считается мясо рыбы, которую вы поймали самостоятельно. Не всегда есть время или возможность заняться рыбалкой, поэтому приходится покупать рыбу в магазинах или на рынке.
  • Важно внимательно осмотреть покупаемый продукт. Начинать осматривать нужно с головы: никакого зеленого или желтого оттенка на жаберной зоне не должно быть. Жабры у свежего продукта обладают красным цветом.
  • Глаза у свежей рыбы прозрачные.
  • Брюшная зона свежего товара должна обладать нежно – розовым цветом.
  • На плавниках и хвостовой части не должно быть заломов и трещин.
  • По состоянию шкурки можно определить свежесть продукта: чешуя должна быть гладкой.
  • Запах должен быть приятным.
  • Для горячего метода копчения важно подобрать рыбу с высокой жирностью.
  • Размер экземпляров не играет важного значения: важно сортировать рыбу по размеру и весу, тогда блюдо получится аппетитным и сочным.

Для каждой методики приготовления подходят различные виды рыб:

  • Виды рыб для копчения горячим способом. Рыба должна обладать средней или высокой жирностью. Специалисты рекомендуют использовать мясо угря или скумбрии. Отличным выбором рыбы для горячего копчения считается осетровая группа: ряпушка, килька, лосось, треска, горбуша, севрюга, жерех, окунь морской.
  • Виды рыб для копчения холодным способом: отлично подойдет кефаль, вобла, тарань, омуль, морской окунь, осетровые.
  • Специалисты рекомендуют использовать красную рыбу для обоих способов копчения. Подойдет семга, форель. Можно использовать кету или нерку.

На нашем сайте вы сможете приобрести готовую рыбу горячего копчения или свежую нарезанную мякоть. Сочетание идеального качества и цены вас приятно удивят и порадуют ваших клиентов!

Рыба холодного копчения – идеальная закуска к пенным напиткам

На страницах нашего каталога представлены следующие виды рыб для копчения холодным методом, а также готовая продукция:

  • Чир – изысканное блюдо для праздничного стола или дружеской компании. Дымный аромат органично сочетается с нежным вкусом мяса.
  • Хариус – рыба богатая белками. Блюдо считается диетическим.
  • Сиг — является представителем лососевых, отличие состоит в том, что мясо рыбы обладает не красным, а белым цветом. Рыба обладает высокой жирностью и упругой структурой мяса.
  • Салака – продукт обладает пикантным вкусом и изысканным ароматом дыма. Блюдо идеально дополнит пивные напитки.
  • Игла – рыба, которая внешне напоминает иглу, поэтому так и называется. Рыба прекрасно маскируется под изменившиеся условия внешней среды. Мясо рыбы обладает мягкой текстурой и особым вкусом.
  • Голец – является представителем лососевых. Мясо рыбы обладает высокими вкусовыми показателями: нежная текстура, высокая жирность и непревзойденный аромат.
  • Сом – мясо рыбы обладает нежным и сочным вкусом. Продукт полезен во время беременности и людям пожилого возраста. Компоненты, входящие в состав продукта, способствуют активному восстановлению иммунной системы.
  • Горбуша – мясо обладает уникальным составом полезных веществ. Блюдо обладает специфическим вкусом и дымным ароматом.
  • Жерех – мясо рыбы обладает высокой жирностью. Особый вкус и текстура мяса позволят вам получить максимум удовольствия от употребления пищи. Идеально подходит к темному пиву.
  • Корюшка – рыба, которая не требует обязательной чистки при приготовлении.
  • Нерка – мясо рыбы считается деликатесным благодаря особому вкусу и фактуре. Вкусовые характеристики выше, чем у кеты.

Рыба холодного копчения станет отличным вариантом для закуски во время дружеской встречи. Приобрести готовую продукцию или мясо рыбы, пригодное для холодного копчения можно у нас!

Вяленая рыба – классический выбор для закуски к пиву

Вяленая рыба считается идеальной закуской к пивным напиткам. Вяленая рыба может служить самостоятельным блюдом. Процесс валяния рыбы предполагает строгого соблюдения технологии приготовления.
Готовый продукт обладает золотистым цветом, утонченным ароматом вяленого мяса и изысканным вкусом.
На нашем сайте вы можете выбрать сырье для приготовления блюда или готовую вяленую рыбу на любой вкус: от воблы и леща, чехони и щуки до сома и кеты. В нашем каталоге можно найти рыбу тушками, в нарезанном состоянии, в форме соломки. Мы используем вакуумный метод упаковки готовой продукции, благодаря чему товар может длительное время сохранять свою свежесть и вкус.

Популярные виды вяленой рыбы

На нашем сайте представлены следующие виды вяленой рыбы:

  • Плотва – рыба в вяленом состоянии обладает мягким вкусом и нежным ароматом. Плотва относится к бюджетным вариантам рыбной продукции. Благодаря использованию натуральных специй во время приготовления блюда вкус получается приятным.
  • Лещ считается идеальным выбором закуски к пенным напиткам. Мясо леща обладает высокой жирностью. Вкусовые качества вяленого леща способствуют раскрытию букета ароматов пивных напитков.
  • Чехонь – мясо рыбы обладает классическим вкусом, благодаря чему ее предпочитают большинство любителей пивных напитков. Мясо оснащено множеством костей. Чехонь вяленая может употребляться в качестве закуски или самостоятельного блюда.
  • Щука – блюдо относится к деликатесным вариантом рыбной продукции. Особый терпкий аромат и непревзойденный вкус блюда придется по вкусу даже самому искушенному гурману.
  • Окунь – деликатесный рыбный продукт, обладающий сладковатым вкусом и тонким ароматом.
    В вяленой рыбе сохраняется большинство полезных веществ, блюдо полезно людям пожилого возраста и тем, кто следит за своей формой.

Соблюдение требований приготовления вяленой рыбы обеспечивает нашей продукции отменный вкус и аромат!

Вкусная сушеная рыба

На нашем сайте представлены следующие виды рыбы сушеной:

  • Щука – является представителем пресноводной рыбы. Мясо обладает низким содержанием жира, поэтому относится к диетическим видам.
  • Вобла – классическая рыба для сушения. Продукт обладает мягким ароматом и нежным вкусом.
  • Анчоус – рыба небольшого размера, мясо которой обладает повышенным содержанием жирности.
  • Минтай – является представителем трескообразных холодолюбивых рыб. Мясо рыбы считается диетическим.
  • Чехонь – рыба считается родственником карпа. Мясо обладает невысокой жирностью и упругой текстурой. Мясо рыбы считается диетическим.
  • Кета – знаменитая закуска для пива. Особый вкус и аромат продукта свидетельствует об отменном вкусе.
  • Гурманы могут побаловать себя сушеным сомом, красноперкой, карасем, жерехом, таранью и корюшкой.

На нашем сайте представлена сушеная рыбы или сырье для ее приготовления на любой вкус!

В чем особенность сушеной рыбы?

Сушеная рыба отличается от вяленой продукции способом приготовления.
Традиционными этапами приготовления блюда считаются следующие:

  • Предварительный просол. Просаливать рыбу перед сушением можно разными способами: с использованием рассола или сухим путем. Просаливать рыбу необходимо для того, чтобы из мяса вышла вся жидкость и исключить возможность размножения гнилостных бактерий. Важно использовать соль крупного размера. Для сушки необходимо использовать рыбу с небольшим содержанием жирности.
  • Рыба готовится в непотрошеном состоянии. Если рыба обладает внушительными размерами, то необходимо при помощи шприца в брюшную область закачать соленый состав. Для того, чтобы просолилась рыба небольшого размера требуется 3 суток, для крупных экземпляров потребуется не менее недели.
  • После просаливания рыбу тщательно промывают при помощи воды. Иногда требуется вымачивание в течение 5 часов.
  • Следующим этапом является просушка рыбной массы.
  • Развешивание в проветриваемом месте. Температура воздуха не должна превышать 20 градусов. Рыбу необходимо поместить в специальный короб или тщательно обернуть марлевой повязкой. Эта мера поможет защитить продукт от насекомых.
  • Идеальным временем года для приготовления сушеной рыбы считается весенний период. Сушить рыбу необходимо не менее 4 недель.
  • Для домашней сушки рыбы можно воспользоваться печным способом приготовления: подойдет просоленная или не просоленная рыбная масса. Рыбу поместить в печь и сушить не менее 6 часов. Для данного способа можно использовать всеми любимую янтарную рыбку – минтай.

Купить сушеную рыбу или мясо для ее приготовления по низким ценам можно на нашем сайте!

Преимущества

  • Продукция готовится с соблюдением регламентов приготовления блюд.
  • Вся рыбная масса сортируется по размеру и массе. Данная процедура обеспечивает идеальный внешний вид продукта и высокое качество товара.
  • При заказе продукции можно оформить доставку по Москве и в регионы.
  • Доставка действует с понедельника по субботу.
  • Для приготовления каждого блюда используется исключительно свежее сырье.
  • Система контроля качества на производстве соответствует уровню организации.
  • В готовом продукте максимально сохранены полезные вещества, благодаря тому, что для его изготовления используются современные технологии по готовке копченой, вяленой и сушеной рыбы.

Мы продаем рыбную продукцию высокого качества оптом и в розницу по привлекательным ценам!

Копченая, вяленая рыба, рыбные снеки || RUSAKOV РЫБА

Наше предприятие находится в Ростовской области, основано в 2005 году и специализируется на производстве и оптово-розничной продаже рыбы и рыбных закусок из различных видов рыб. За время работы мы выработали наиболее востребованный ассортимент рыбной продукции, имеющий большой спрос в ЮФО, средней полосе РФ, центральном регионе РФ, на Урале, в Сибири.

Мы предлагаем только лучшую рыбную продукцию, изготовленную на нашем предприятии!

Ассортимент постоянно расширяется и сегодня включает более 80 наименований: вяленая, копченая и сушеная рыба, рыбные снеки, которые являются идеальным дополнением к бокалу пива в тесном кругу друзей. Наша продукция порадует не только любителей рыбы, но также ценителей редких и деликатесных видов рыб.

На предприятии изготавливаются рыбные снеки по технологиям, не имеющим аналогов, специально разработанным нашими технологами, имеющими многолетний опыт изготовления рыбных закусок и деликатесов.

На производстве осуществляется полный цикл производственных ступеней: начиная от стадии дефростации свежемороженой рыбы и заканчивая стадией упаковки готового продукта в потребительскую упаковку. Внедрена программа контроля качества, стабильности и своевременности поставок.

Технологический отдел предприятия, состоящий из специалистов различных направлений, постоянно проводит работу по расширению ассортимента и поиску новых технологий производства, что позволяет существенно повысить качество выпускаемой продукции.

Мы используем только новейшие технологии и современное оборудование!

Производство продукции начинается, прежде всего, с закупки свежайшего сырья. Наши поставщики – известные и крупные рыболовецкие компании, занимающиеся добычей рыбы .

  • Наши клиенты:
  • Дистрибьюторские компании

  • Розничные торговые точки

  • Сети пивных магазинов

  • Магазины разливного пива –основные клиенты. Причина тому, выгодные условия: высокое качество продукции, быстрая отгрузка, бесплатная доставка.

Весь ассортимент закусок к пиву для своего магазина вы можете заказать в одном месте.

Как ловить и готовить Belonidae

Существует более 32 видов рыбы-иглы . Некоторые из них называются морскими щуками или длинными томами.

Большинство этих видов живут в более прохладной соленой воде, а некоторые также отваживаются заходить в пресноводные источники.

Обзор

Игольчатый нос — длинная, тонкая рыба, соответствующая названию. У него удлиненные верхняя и нижняя челюсти, заполненные острыми зубами. Верхняя челюсть меньше нижней, но у некоторых видов порядок обратный.

У рыбы стройное и удлиненное тело, окрашенное в серебристый цвет сбоку и от синего до темно-зеленого вдоль всей спины. Независимо от вида, который вы ловите, из него получится хорошая столовая рыба.

Один из самых распространенных видов этой длинной и тонкой рыбы называется гончая, которую можно найти по всему миру в теплых и умеренных водах.

Довольно распространен в западной Атлантике от Нью-Джерси до Бразилии и в восточной Атлантике, его можно встретить в Японии, Австралии и Южной Африке. Саргана-иглы можно встретить в водах вокруг Франции и на Канарских островах.

графические рыбки

7

Есть несколько видов границ
Общие названия

Family Belonidae
Идентификационные признаки Удлиненные верхняя и нижняя челюсти, заполненные острыми зубами.Верхняя челюсть меньше нижней. У рыбы стройное и удлиненное тело, серебристое по бокам и от синего до темно-зеленого по всей спине.
Диапазон глубин От 0 до 3 м
Естествознание Местоположение зависит от вида иглы. Обычно эта рыба встречается по всему земному шару в теплых и умеренных водах.

Среда обитания рыбы-иглы

Рыба-игла или рыба-игла распространена по всему миру.

Некоторые виды, обитающие в пресных и морских источниках по всему миру. Рыба плавает близко к поверхности и охотится на более мелкую рыбу, ракообразных, а также на головоногих моллюсков, а молодь питается планктоном. Если вы ловите их, убедитесь, что вы хорошо защищены. Известно, что возбужденные косяки прыгают на борт лодок, оставляя после себя глубокие колотые раны на ошеломленных рыболовах.

На поверхности можно найти небольшие косяки игл, которых защищают самцы, когда рыба кормится.Иглоносая рыба — быстрый хищник и обычно ловит добычу резким взмахом головы вверх, перекусывая острыми зубами.

Как ловить рыбу-иглу

Если вы хотите получить отличный улов, вам следует ловить гигантскую рыбу-иглу, а не мелкую разновидность. Их можно найти в соленой, пресной и солоноватой воде, плавая у поверхности воды, и они считаются отличной спортивной рыбой для легкой снасти. Рыба прыгает, как марлин, когда попадается на крючок, и тоже начинает яростно драться.

Если рыба-игла находится поблизости, она, как правило, не обращает внимания на вашу наживку. cjnoof

Хорошей новостью является то, что они не придирчивы к наживке и клюют практически на все, поэтому вы можете использовать как наживку, так и приманку для рыбы-иглы. Тем не менее, чтобы облегчить себе работу, используйте приманки. Рыба не торопится глотать наживку, прежде чем проглотить ее, и часто разрывает ее на части, не попадаясь на крючок. Используйте приманки с крючками на хвосте, чтобы надежно зацепить их.

Вы также можете использовать блестящие блесны и джеркбейты, такие как Yo-Zuri Crystal Minnow, чтобы приманить рыбу.

В качестве снасти используйте легкий спиннинг для морской воды, а когда ловите рыбу-иглу, не подходите близко к камням. Позвольте рыбе прыгать, и она устанет и сама сбросит крючок.

Тактика ловли иглы

  1. Если вы ловите маленькую длинную тощую рыбу, используйте в качестве наживки небольшие кусочки кальмара или рыбы. Кроме того, используйте тройной крючок, который достаточно мал, чтобы поместиться в их пасти
  2. Используйте Рентекс (материал из синтетического микроволокна) для троллинга гигантской рыбы-иглы без крючков. Рыба легко запутывается в волосоподобном материале и не может выбраться.
  3. Если вы используете крючок, чтобы поймать эту тонкую рыбу, резко дерните леску, чтобы зацепить ее. Кроме того, убедитесь, что он достаточно острый, чтобы проникнуть в твердые челюсти.

Краткие советы по ловле рыбы-иглы

  • Если вы ловите рыбу-иглу с помощью приманки, забрасывайте поперек течения и подматывайте как можно быстрее. Эта рыба, как правило, плавает у поверхности в поисках заблудшей наживки и добычи и кусается.
  • Дайте рыбе пару секунд, чтобы проглотить наживку, а затем потяните удочку назад, когда она это сделает.Если он почувствует натяжение лески, то отпустит ее, не проглотив.
  • Убедитесь, что приманка не остается неподвижной в воде. Рыба-игла любит действие, а не дрейфующую мертвую наживку.

Сезоны рыбы-иглы

Сезон спаривания этой рыбы с заостренным носом приходится на период с апреля по май. В это время самцы соревнуются за самок. Во время нереста на мелководье можно встретить крупную рыбу-иглу.

Как чистить рыбу-иглу

Рыба-игла готова к приготовлению в Куала-Лумпуре.Dennis Hurd

  1. Положите тонкую рыбу на бок на разделочную доску.
  2. Сделайте неглубокие надрезы на макушке сразу за глазом и сделайте еще один возле ануса. Не разрезайте рыбу насквозь.
  3. Возьмите голову и снимите ее с тела. Внутренности должны выйти вместе с ним.
  4. Поместите кончик филейного ножа в надрез, который вы сделали рядом с анусом, и надрежьте рыбу до верхней части, где была голова. Повторите с другими пойманными рыбами-иглами.

Как приготовить иглу

  • Приправьте длинноносую рыбу соком лайма и солью.
  • Насыпьте 1 стакан универсальной муки в бумажный пакет и обваляйте в нем рыбу.
  • Стряхните с рыбы лишнюю муку и выложите ее на противень.
  • Нагрейте 3 стакана растительного масла в толстостенной сковороде и положите в горячее масло рыбу. Убедитесь, что он не дымится, когда вы кладете рыбу внутрь.
  • Жарьте в течение 10 минут или пока рыба не станет красивой и хрустящей.
  • Вынуть из масла и высушить на бумажных полотенцах.
  • Подавайте с листьями салата и дольками лайма.

Часто задаваемые вопросы

Что едят иглы?

Мелкие рыбы, ракообразные и головоногие.

Можно ли есть иглу?

Эта рыба съедобна, но некоторые могут быть червивыми. Удалите их перед приготовлением рыбы, и все будет хорошо.

Рыба-игла находится под угрозой исчезновения?

Ни один из видов рыб-игл в настоящее время не находится под угрозой исчезновения.

Советы инсайдеров

Эта остроносая рыба может показаться невзрачной, но вы можете получить травму, пытаясь поймать ее, если не будете осторожны.Длинная и острая челюсть может проткнуть кожу и внутренние органы, как масло, особенно когда рыба взволнована и пытается убежать.

Есть ли у вас какие-либо советы и стратегии, которые могут предотвратить это? Ответьте, оставив комментарий ниже, и поделитесь этим руководством, если оно вам понравилось.


Рыболовы, стоявшие за этой статьей:
Джон Стенстром
Основатель
Йоханес Годой
Редактор


Сардины на гриле с сосновыми иглами (Sardinhas Assadas no Enguiço) – The Cascadian Kitchen

Всего через несколько дней после летнего солнцестояния, 23 июня, люди по всей Испании собираются на Ноче де Сан-Хуан, Св.канун Иоанна. Для тех, кто живет у моря, это яркое событие на пляже, ликующий праздник грядущего лета, время очистить свою человечность от прошлого мусора.

В Галисии, провинции на северо-западе Испании прямо над Португалией, пески ночью вспыхивают костром. Люди перепрыгивают через них, символически переходя в новый этап жизни. Позже для многих омовение в море обеспечивает надлежащее очищение corpa e alma , тела и души.

Танцы и музыка и, конечно же, много-много еды. Типичным и самым популярным блюдом являются сардины на гриле. Часто их подают вместе с тапас и хлебом. В Галиции во время Сан-Хуана сардина так любима, что галисийская газета La Voz de Galicia, сообщая о нехватке сардин на рынке, писала: : «Без сомнения, завтра вечером на барбекю будет царить сардина».

Кажется, ни одна другая рыба не вызывает такого веселья, как свежие сардины. Так что покупайте их, пока можете. (Подсказка: азиатские рынки!)

По словам Марии де Лурдес Модесто из ее книги «Традиционная португальская кухня», жители Вила-ду-Конде, прибрежного городка на севере Португалии недалеко от Галисии, непреклонны в том, что приготовление сардин на горящих сосновых иголках — это самый сочный способ их приготовления. .И я, в Сиэтле, должен согласиться.

Острый аромат сардины так хорошо сочетается со сладким дымом хвои. Когда они готовы к употреблению, их вкус представляет собой божественное сочетание соленого и сладкого. Я обнаружил, что наполнение их фенхелем смягчает часть соли в мясе, добавляя в целом нежный и легкий аромат. Масло из белых грибов, среднетелое и пикантное, поднимает сардины на небесную высоту.

Действительно, сочетание сардин с хвоей и белыми грибами может стать моей собственной сан-хуанской традицией.По крайней мере, пока сардины доступны.

Очистить и нафаршировать рыбу

  • 12 сардины очищенные от чешуи и потрошеные
  • Крупнозернистая морская соль
  • Горсть стеблей фенхеля , разломанных

Очистите сардины, разрезав брюшки и выскребнув внутренности и кишки. Промойте рыбу внутри и снаружи холодной водой.

Натереть их солью с обеих сторон.Наполните их чистые животы фенхелем. Я использовал дикий фенхель, потому что он растет здесь повсюду. Если у вас их нет под рукой, пропустите их или наполните другими сладкими свежими травами, которые у вас могут быть.

Для гриля

  • Несколько горстей свежих сосновых иголок
  • Древесный уголь

Примечание о сосновых иглах : Сосны очень легко идентифицировать. В отличие от пихт и елей, хвоя растет пучками.Если вы посмотрите на ветку и увидите, что из одного места растет более одной зеленой иглы, как два или более волоска из одной луковицы, то, скорее всего, перед вами сосна. Чтобы получить наглядную помощь, ознакомьтесь с прекрасными примерами здесь. Существует более 100 видов сосен и, насколько мне известно, все они со съедобной хвоей.

Для этого мы использовали небольшой гриль Weber. Разложите уголь на нижней полке, убедившись, что он покрывает всю поверхность. Зажги это. Пожалуйста, не используйте жидкость для зажигалок.Мы разожгли небольшой костер из бумаги, веток и сухих листьев. Когда угли начнут потрескивать и станут горячими, расстелите на них слой свежих сосновых иголок толщиной в пару дюймов. Сверху выложите 6 рыбок.

Покройте еще одним слоем сосновых иголок.

Накройте крышкой и дайте им готовиться, пока сверху не пойдет густой ароматный дым.

Примерно через 7-10 минут проверьте их нижнюю сторону. Если они подрумяниваются и становятся хрустящими, осторожно переверните их и готовьте еще 5-10 минут.

Я использую натуральную древесину уголь. Если вы используете брикеты, сделанные неизвестно из чего (например, торговой марки Kingsford), угли будут слишком горячими, чтобы готовить так. Дайте им остыть лот или разбросайте пучок сосновых иголок над углями и используйте решетку для гриля для сардин. Обязательно переверните их.

В качестве альтернативы вы можете использовать на кухне кастрюлю с толстым дном вместо гриля. Просто обратите внимание на дымовую сигнализацию.

Для масла белых грибов

  • 1/2 стакана оливковое масло первого холодного отжима
  • 25 г.свежие белые грибы , нарезанные (около 2-3 маленьких грибов)
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 1 зубчик чеснока , раздавленный, но оставленный целым

В кастрюле доведите масло и грибы до 180 градусов по Фаренгейту на медленном огне. Снять с огня и оставить на 2 часа.

Процедить через марлю или сито вместе с чесноком и тимьяном. Оставьте грибы, тимьян и чеснок для чего-то другого — смешайте с заправкой для салата с небольшим количеством уксуса или добавьте в суп, яйца или макароны.Масло будет оставаться хорошим в течение нескольких недель в холодильнике.

Поесть и стать грязным и вонючим

После того, как вы соберете сардины, положите вторую партию, используя те же сосновые иголки и несколько свежих. Пока они готовятся, уберите мусор с приготовленных сардин. Удалите фенхель. Подавать с хлебом или отварным картофелем.

Вы можете сбрызнуть рыбу маслом, но погружение мяса в масло позволит вам позже процедить его и получить очень вкусное оливковое масло из белых грибов, настоянное на сардинах.

Вытрите жирные руки о хлеб и сплюньте все косточки на траву, чтобы отвлечь парящих мух. Сохраните головы и туши для запаса. Они нормально замерзнут.

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Родственные

Belonidae – обзор | ScienceDirect Topics

III Экология

Воды континентального шельфа с каменистыми и коралловыми рифами, песчаным дном или зарослями морской травы, по-видимому, являются предпочтительной средой обитания этого вида.Чаще всего встречается в воде на глубине менее 100 м. В некоторых районах дельфины могут концентрироваться в эстуариях и вокруг них, но они, по-видимому, не часто посещают слабосоленые, мутные, мутные воды. Основной средой обитания являются прибрежные воды и лагуны вокруг океанических островов. Хотя обычно считается постоянным видом, иногда могут происходить перемещения на большие расстояния (сотни километров) через глубокие океанские воды. Его основное распространение приходится на тропические и умеренно теплые воды Индийского и западного Тихого океанов, где температура поверхности моря колеблется от 20 до 30°C.Однако его также можно найти в более прохладных (самая низкая зарегистрированная температура 8°C) водах у острова Чеджу, северного побережья центрального Хонсю, северного Китая, южной Австралии и Южной Африки.

Tursiops Aduncus обладает перекрывающимися распределениями со многими видами, но в основном T. Teruncatus , Sousa SPP., Neophocaena Phocaenoides , Stenella Longirostristris , S. attenuata и Orcaella SPP. Всякий раз, когда оба вида Tursiops spp.симпатрические (например, воды центрального и южного Китая, западного и южного Тайваня, южной половины Японии, Филиппин, Австралии, Южной Африки, острова Реюньон, Майотты, Соломоновых островов, Новой Каледонии), T. aduncus занимает более прибрежные прибрежные районы, но там, где T. aduncus симпатричен Sousa chinensis , первый вид обычно распространяется в более глубоких водах. Смешанные косяки видов с T. truncatus , Pseudorca crassidens , Delphinus , Sousa spp., и Stenella longirostris были задокументированы, но межвидовые ассоциации различаются в зависимости от региона (например, S. chinensis не наблюдался с T. aduncus в тайваньских водах, где существуют оба вида).

Многие виды рыб и головоногих известны как добыча этого вида, но существует большая географическая изменчивость рациона (например, Kiszka et al., 2014). Основными видами добычи являются донные и обитающие на рифах рыбы и головоногие моллюски, обитающие над водами континентального шельфа, но эпипелагические и мезопелагические виды также могут потребляться в значительных количествах в некоторых районах.Наиболее распространенные виды-жертвы имеют длину менее 300 мм и принадлежат к семействам Apogonidae, Belonidae, Carangidae, Clupeidae, Congridae, Mugilidae, Sciaenidae, Engraulidae, Sepioteuthidae, Sepiidae, Sepiolidae, Loliginidae и Octopodidae. Нечасто также могут быть съедены мелкие донные акулы. Выбор и размер добычи могут быть связаны с типами среды обитания, возрастом, полом или репродуктивным статусом особей, и, по-видимому, мало общего с видами добычи T. truncatus . Суточная потребность в пище взрослых дельфинов, содержащихся в неволе, составляет около 4–5% от их массы тела, но может увеличиваться при более низкой температуре воды.

Многие тактики поиска пищи используются для поимки различных видов добычи в разных средах обитания и местах. Некоторые методы уникальны, включают использование инструментов и культурно передаются вертикально через обучение (например, Krützen et al., 2014). Методы кормодобывания, используемые дельфинами популяции Шарк-Бей, включают: втыкание трибуны в заросли морской травы или морское дно для поиска рыбы («копание дна»), использование ударов хвостом для вымывания добычи («керплункинг»), погоня за добычей на пляже. где дельфины следуют за ними, чтобы поймать их («пляжная охота»), несут морские губки, чтобы защитить кончик клюва от истирания о дно океана («губка»), и поднимают большие раковины брюхоногих моллюсков над водой, чтобы выбить спрятанную внутри рыбу. («конширование» или «обстрел»).

Мало что известно о хищниках T. aduncus в большинстве регионов. Акулы являются основной причиной смертности некоторых популяций, причем основными хищниками являются тигровая акула ( Galeocerdo cuvieri ), белая акула ( Carcharodon carcharias ), бычья акула ( Carcharhinus leucus ) и темная акула ( C. обскурус ). В некоторых популяциях частота укусов акул очень высока (например, >74% недетенышей дельфинов в Шарк-Бэй имеют шрамы от нападения акул).Шрамы от укусов акул встречаются гораздо реже в заливе Мортон (восточная Австралия) и в водах Южной Африки, примерно 37 % и 10–20 % соответственно (однако неясно, включают ли эти данные как T. aduncus , так и ). Т. truncatus ). Есть также некоторые признаки того, что маленькие акулы могут вести себя как микрохищники, откусывая небольшие кусочки от дельфинов, живущих вокруг океанических островов (например, острова Микура), где у некоторых дельфинов есть шрамы, которые приписывают акулам-«печеньям».Нет никаких записей о хищничестве косаток. Однако содержимое желудка молодой косатки (выброшенной на мель в южной Австралии) содержало части по крайней мере трех T. aduncus (наряду с по крайней мере двумя другими видами дельфиновых), но из-за подозрительного вмешательства человека это не следует рассматривать как надежные данные о хищничестве косаток. В дополнение к хищничеству, дельфины погибли в результате случайных травм, вызванных иглами, иглами ската, обструкцией дыхательных путей ковровой акулой, рыбой-дикобразом и обширным папилломатозом внутри дыхала (например,г., Байард и др., 2010).

Существует несколько исследований паразитов и патогенов. Зарегистрированные эктопаразиты включают усоногих Xenobalanus globicipitis и циамидов. К эндопаразитам относятся нематоды в крыловидных пазухах (возможно Crassicauda sp.) и в легких и дыхательных путях ( Halocercus lagenorhynchi, Stenurus ovatus ) и цестоды рода Phyllobothrium в подкожном жире (преимущественно вокруг урогенитальной области) и возможно Monorygma внутри. Анализ фекалий (и рвотных масс) дельфинов Красного моря выявил множество паразитов (некоторые потенциально зоонозные) в желудочно-кишечном тракте. Не менее 21 вида простейших (включая Cryptosporidium spp., Giardia spp. и Sarcocystis spp., Ciliata sp., Holotrichia sp. и Dinoflagellata sp.), семь трематод ( Nasitrema spp. Zalophotrema spp., Pholeter gastrophilus ), две нематоды ( Anisakis typica , Capillaria sp.) и одна цестода ( Diphyllobothrium sp.) (см. Kleinertz et al., 2014). Воздействие Toxoplasma было также обнаружено у дельфинов из Западной Австралии и Соломоновых островов. Также были обнаружены бруцелла и вирусные (морбилливирусы и поксвирусы) инфекции (например, van Bressem et al., 2009; Stephens et al., 2014). Сообщалось о лобомикозоподобном заболевании из Японии, Майотты и Южной Африки, а высокая распространенность узелкового кожного заболевания (также предположительно грибкового) была обнаружена у дельфинов в Японии (van Bressem et al. , 2013).

фото, видео. Смотреть что такое “Длинноносая рыба-игла” в других словарях

Рыба-игла принадлежит к семейству игл. Известно около 200 разновидностей, и каждый вид имеет определенную длину тела, которая может быть от 3 до 60 см.

Эта рыба оправдывает свое название. Его можно сравнить с иголкой или цветным граненым карандашом. Тело этой рыбы тонкое, удлиненное, с равномерно расположенными костными утолщениями, наподобие веерообразного, вытянутого хвоста.Спинной плавник маленький, поэтому большой скорости она развить не может. Окраска – от желтоватых и темно-зеленых в крапинку до красноватых тонов. Это может варьироваться в зависимости от окружающей среды. Рот длинный, трубчатый, расширяющийся на конце. По бокам рта имеются гребни. Вот она, рыба-игла. На фото это хорошо видно.

Зубы отсутствуют, потому что они не нужны. Рыба-игла питается мелкими рачками, планктоном, личинками насекомых, не откажется и от чужой икры. В поисках пищи ориентируется на зрение.Страшный. Большую часть жизни

проводит между камнями, в зарослях морских растений, спокойно лежит на дне или медленно передвигается по дну. Медленна, только опасность заставляет ее двигаться быстрее, изгибая все тело, как змея. За эту способность ее еще называют рыбой-змеей.

Игла-рыба водится в Атлантическом океане, Черном, Каспийском, Азовском, Средиземном морях, а также в впадающих в эти моря, т.е. в теплых водах. Средняя глубина, на которой он предпочитает жить, составляет около 9-12 м.Более того, старается держаться поближе к берегу. Растет медленно, к пяти годам рыба достигает 19 см в длину и весит 5 г.

Дети любят ловить его руками на мелководье. Они сушат пойманную рыбу на солнце. Вяленую рыбу привозят с отдыха в качестве сувениров.

Процесс размножения этой рыбы очень интересен. Нерест происходит в мае-июне.

По окончании брачных игр самка, обвивая самца, нерестится в складках кожи на брюшной стороне его тела. В процессе метания яйца оплодотворяются. После заполнения края складок сходятся, образуя выводковую камеру, занимающую треть длины самца. Если икры не хватило, то самец способен принять икру от другой самки. Находясь в выводковой камере, икринки (до 100 штук) получают питание и кислород по кровеносным сосудам отца.

Вылупившись из них, мальки еще некоторое время проводят в выводковой камере. Чтобы выпустить мальков, самец изгибается дугой и открывает выводковую камеру.В случае опасности мальки прячутся.

Шведские ученые, проводя эксперименты с рыбой-иглой, пришли к выводу, что не всякая икра превращается в мальков. Если самцу не хватает пищи, то часть их растворяется, попадая в его тело. Переваривая их содержимое, он продолжает кормить и выращивать остальные. Рыба-игла – наглядный пример того, как мудро распорядилась природа, пытаясь поддержать и продолжить жизнь.

Не представляет практического интереса для людей. Рыба-игла не используется в пищу и не годится в качестве наживки. она востребована только при отсутствии другой, более вкусной пищи.

В прибрежных водах в окрестностях Керчи обитает самая разнообразная живность. Большинство рыб и моллюсков хорошо знакомы керченцам. Например, мидии и рапаны ловятся с удовольствием за их неповторимый вкус, а крабы и морские коньки становятся морскими сувенирами.

Наверное, все на мелководье пытались схватить быка за хвост, который бесстрашно подплывает близко к человеку.Но слишком быстрый и шустрый, зато иглы гораздо чаще попадаются в руки. Эту рыбу часто можно найти сушеной на песчаных пляжах. Хвоя встречается в Азово-Черноморском бассейне, Средиземном море и теплых морях Атлантического океана. V В последнее время отмечается опреснение рыбы, оно встречается сегодня во многих реках. В мире насчитывается около 120 видов игл. В Керчи рыбу-иглу можно встретить на берегах, где есть камни, водоросли и песчаное дно. Кстати, недавно морские иголки – тонконосые и толстоносые числились в .

Черноморская игла, сушеная

Рыба названа иглой за сходство с одноименным предметом. Ее тело многогранно с костяными кольцами, из плавников ярко выражены только спинной и хвостовой плавники. У рыб-игл есть одна из особенностей, присущих хамелеонам, они способны менять свой цвет под окружающую среду. Морда трубчато-удлиненная, не имеет зубов. Питается зоопланктоном и мелкими рачками, втягивая воду с едой как пипеткой.

Рыба-игла в водорослях

Рыба-игла очень плохо плавает. Почти всю жизнь она проводит на одном месте, в зарослях водорослей. Своим крепким хвостом он цепляется за водоросли, таким же образом маскируется от хищников.

Размножается в конце весны – начале лета. Некоторые нерестящиеся виды уходят в реки. Встречается даже на рыболовецких базах Астрахани. По способу выращивания мальков рыба-игла очень похожа на морского конька.Вся забота об икре и мальках лежит на самцах, у которых на брюхе имеется специальная выводковая камера. Иглы живут около 6 лет, активны только в светлое время суток.

Игольчатые, или рыбы-иглы — семейство морских, солоноватоводных и пресноводных рыб отряда игольчатых колюшек. Семейство включает примерно 232 вида рыб, объединенных в 52 рода. Из них около 196 видов, принадлежащих к 51 роду, относятся к рыбам-иглам и примерно 36 видов относятся к тому же роду.Цепехвостая игла с Багамских островов является как бы промежуточным звеном между иглами и морскими коньками.

Рыба-игла обитает в основном в Черном, Азовском, Аральском, Каспийском и Балтийском морях. Ученые выделяют два вида этих рыб: змеевидные и обыкновенные. Для первых характерно очень тонкое и длинное тело, а также отсутствие хвостового и грудных плавников. Обыкновенные иглы имеют плавники. Среди этого вида выделяют подвиды: толстоносые и тонконосые представители.

Рыба-игла охотится стаей на мелкую рыбу, которая плавает ближе к поверхности воды.Довольно часто представители иглу ночью выпрыгивают из воды на свет луны. Но также иногда рыбам приходится идти глубже, чтобы добыть собственный планктон.

Рыба-игла имеет длинное, очень тонкое тело, с длинным хвостовым стеблем, покрытым шестиугольными кольцами костных пластинок. Рыло трубчатое и длинное (особенно у каспийских популяций), по бокам имеются гребешки. Жаберные крышки сильно выпуклые и только спереди с гребнем. На макушке имеется слабый гребешок.Спинной плавник длинный и начинается впереди анального отверстия, хвостовой плавник очень маленький. Туловищные ремни 15-17, хвостовые 36-41. Под спинным плавником 7-9 полос.

Окраска тела зеленовато-коричневая или красновато-коричневая, со светлыми поперечными полосами посередине каждой полосы. Брюхо беловатое, а брюшной киль черноватый. Пятен на спинном плавнике нет. Рыба-игла растет медленно, достигая длины 19 см и веса 5 г в возрасте 5 лет. Возрастной ценз 6 лет, длина до 23 см, вес до 5 г.

эвригалинных вида, могут жить как в пресных, так и в соленых водах. Держится в зарослях водных растений. Весной морская игла заходит в реки и озера, иногда поднимаясь на значительные расстояния (до 900 км в Днепре). Пресноводная форма ведет неводный образ жизни в озерах, водохранилищах и старицах, придерживаясь на протяжении всей жизни одних и тех же местообитаний. Рыбы-иглы питаются мелкими рачками, молодь – только зоопланктоном, а взрослые – планктоном, крупными рачками, личинками насекомых, иногда личинками и молодью рыб.В поисках жертвы ориентируется с помощью зрения.

Сезон размножения у обитающих на побережье Черного моря приходится на апрель-июль. Все виды морской иглы имеют сложный процесс размножения. У самцов в нижней части тела со стороны брюшины находится выводковая камера, состоящая из 2 складок кожи. После брачного танца самка обвивается вокруг тела самца и откладывает яйца в его сумку, при этом яйца оплодотворяются.Эти складки загибаются, и под ними прячутся яйца. При схождении кожи образуется мешок примерно на треть длины всего тела. В такой мешок может поместиться около 100 яиц.

Икра находится в сумке до тех пор, пока из нее не вылупятся мальки, пока они еще какое-то время не покидают сумку отца. Чтобы выпустить мальков, самец выгибает тело, края кожи открываются, и новое поколение оказывается в воде. Если малышам угрожает опасность, они снова лезут в сумку к заботливому отцу.

Виды

Самый крупный вид рыбы-иглы, обитающей в Азовском и Черном морях, — обыкновенная рыба-игла. Длина ее тела около 46 сантиметров. Этот вид встречается на побережье Европы от Марокко до Норвегии. Кроме того, хвоя обыкновенная встречается в Средиземном море, у Британских островов, но ее нет в Балтийском море. Эти рыбы обитают в прибрежных районах и вблизи устьев рек среди большого количества морских зарослей. На теле и хвосте обыкновенной рыбы-иглы имеются темные полосы.

Черноморская толстолобая рыба-игла отличается от других игл, обитающих в Черном и Азовском морях, коротким цилиндрическим рылом. Этот вид обитает у берегов южной Европы. Встречается также в Африке, в Каспийском, Черном и Азовском морях. Эти рыбы предпочитают держаться на глубине не более 5 метров в водах с илистым или песчаным дном. Помимо моря, толстощекая рыба-игла обитает в реках и озерах, а также в Волжском водохранилище. Средняя длина тела составляет 21 сантиметр.

Тонконосая игла имеет менее широкий ареал – встречается в Черном, Азовском и Адриатическом морях. Этот вид морской хвои довольно крупный – особи достигают в длину около 38,5 сантиметров. В пресных водах тонкокрылые иглы не встречаются.

Черноморская колючая игла длиной около 11 сантиметров обитает только в Черном и Азовском морях на глубине около 70 метров. Полосатая или толстоносая рыба-игла длиной около 30 сантиметров также обитает только в Азовском и Черном морях.А близкая родственница – игла приморская – обитает в Японском море, может заходить и в устья рек.

Морской сыч или змеевик-игла обитает в Черном, Средиземном морях и на Атлантическом побережье. Этот вид отличается от других тем, что у самцов выводковая сумка открыта, она не защищена кожными складками. Поэтому яйца прикрепляются к самому брюху. Тело тонкое и длинное. У этих рыб нет хвостового, анального и грудных плавников. Окрас чаще всего зеленовато-желтый или желто-серый с коричневыми крапинками. А в момент нереста тело у морского шила покрывается голубыми пятнами и полосами. Этот вид обитает не только в морях, но и заплывает в устьях рек.

Рыба-игла в аквариуме

Из домашних пресноводных рыб пухлая черноморская игла – интереснейший объект для содержания в аквариуме. Они отличаются своеобразной формой тела, очень интересным поведением, необычным способом размножения. Для этого вида характерна высокая эвригалиность.Они входят в реки со стороны моря и поднимаются по ним на 500 км от устья и более. При этом бывают случаи проникновения хвои в пойменные водоемы. Шнуровка этих водоемов от русла реки делает хвою обитателями чисто пресной воды.

Иглы лучше держать отдельно, хотя они хорошо уживаются с любой мелкой рыбой. Аквариум должен быть высоким и не очень большим. Он должен быть густо засажен растениями, иначе хвоя будет прятаться в зарослях, что затрудняет наблюдение за ними, они могут жить в любой воде, но резкого перехода на мягкую воду не переносят. Главное условие успешного содержания хвои – правильное кормление, так как ротовое отверстие у них маленькое, кормить хвою необходимо мелкими рачками, лучше всего циклопами. Еда должна постоянно присутствовать в вариуме. Обрезанные трубочники дергают неохотно, и видимо их это не устраивает. Без циклопов и мелких дафний рыбы быстро теряют в весе и вскоре погибают.

Движения иглы плавные. При остановке хвост служит точкой опоры, все время касается земли или водных растений.При ловле пищи иглы могут изгибаться в любую сторону, принимая самые причудливые позы. Двигая своими немаленькими глазами, они находят мелких рачков, где бы те ни спрятались. При этом хоботок останавливается на некотором расстоянии от жертвы, игла замирает, затем резко раздвигает жаберные крышки, короткое движение головы, и рачок засасывается с водой в ротовое отверстие. Такую охоту Иглы могут вести целый день, извлекая отдельных циклопов даже из-под камней.

Рецепты

Рыба-игла на овощной подушке.

Ингредиенты: две рыбы, три моркови, семьдесят грамм растительного масла, шесть луковиц, восемь помидоров, соль, красный острый перец и паприка по вкусу.

Сначала рыбу нужно разделать. Для этого отрежьте голову и хвост, удалите плавники, очистите внутренности, промойте и разделите на порционные куски. Таким образом, их должно быть всего восемь штук. Затем в сковороду наливается растительное масло, там будет жариться рыба-игла. Как варить дальше, мы сейчас и рассмотрим. Итак, рыба обжаривается со всех сторон до румяной корочки.Затем приступайте к приготовлению овощной подушки. Для этого натираем морковь, она будет служить субстратом. Далее нарезаем кольцами лук и помидоры. Морковь и лук отправляем в кастрюлю и тушим несколько минут. Отдельно обжарить помидоры, добавив немного воды.

В большую кастрюлю выкладывается слой лука с морковью, затем сверху кладутся помидоры и рыба-игла, рецепты приготовления которых мы и рассмотрим. При этом каждый кусочек посыпается острым перцем. Затем рыба накрывается овощами в обратном порядке. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь, тушите двадцать минут, посыпав еще солью и паприкой по вкусу. Готовое блюдо раскладывают по порционным тарелкам и подают к столу. Вкус продукта очень интересный.

Французский суп “Буйабес”.

Это блюдо самое популярное среди марсельских моряков. В него входит рыба-игла, рецепты приготовления которой очень разнообразны, а также омары и другие морепродукты.

Ингредиенты: один килограмм рыбы-иглы, полкилограмма филе лосося, ската или папайи, двести граммов кальмаров, двести граммов креветок, сто граммов мидий, сто граммов гребешков, две луковицы, шесть зубчики чеснока, одна банка помидоров в собственном соку или три свежих помидора, а также двести граммов белого сухого вина, два стебля сельдерея, два лука порея, шесть лавровых листьев, цедра одного апельсина, полпучка зелени, черный перец и специи по вкусу.

Сначала рыбу-иглу, рецепты которой очень просты, семгу или другую рыбу промывают и заливают холодной водой, ставят вариться на небольшой огонь. Тем временем на растительном масле в казане обжаривают нарезанный лук, толченый чеснок, измельченные помидоры, добавляя белое вино. Затем добавляется процеженный бульон.

Длиннорылая рыба-игла получила свое название за длинное, сильно сжатое с боков и высокое рыло, закругленное по переднему краю, где помещается небольшой беззубый рот. Тело рыбы-иглы длинное и низкое, полностью покрыто

костными щитками. Брюшных плавников нет, анальный плавник очень маленький, у самцов он иногда не виден снаружи.Спинной плавник, один грудной плавник и хвостовой маленькие. Окрас зеленый или коричнево-красноватый, обычно с черными полосами и пятнами. Эта рыба достигает в длину 37 см.

Длиннорылая рыба-игла — самый распространенный в Европе вид морской иглы. Она обитает на восточном побережье Атлантики от Норвегии до Марокко, у Британских островов, в Балтийском, Средиземном, Черном и Азовском морях, у нас обыкновенна по всему черноморскому побережью и в Азовском море.

Рыба-игла обычно держится у берегов, преимущественно в зарослях подводной растительности, среди скал и камней, заросших водорослями. В зависимости от окружающей среды меняется и окраска, маскируя морскую иглу в своем укрытии. Чаще всего эта рыба водится до глубины 10-12 метров, но иногда попадается и в открытом море. Рыба-игла также подходит к устьям рек, иногда встречаясь даже в пресной воде. Питается мелкими рачками, мальками рыб, а иногда и очень мелкой взрослой рыбой. Во время кормления трубчатое рыло действует как пипетка: при резком вздутии щек добыча быстро втягивается в пасть с расстояния до 4 сантиметров.

Нерест длиннорылой рыбы-иглы в Черном море происходит в апреле-июле. Процесс размножения всех морских игл очень сложен. У самца на брюшной стороне тела в районе хвоста имеется специальная выводковая камера для яиц, образованная двумя складками кожи по бокам тела. Эти складки загибаются на брюшко и прикрывают яйца. После ритуальных ухаживаний самка обвивается вокруг своего партнера и откладывает яйца в его выводковую камеру, при этом яйца оплодотворяются.Края складки сходятся, образуя мешок примерно на 1/3 всей длины рыбы. В такой мешок помещается около 100 яиц.

Самец вынашивает икру до вылупления мальков, некоторое время носит их в своей сумке. Для того чтобы мальки покинули выводковую камеру, самец изгибает тело дугой вверх и таким образом открывает сумку. В случае опасности мальки снова прячутся под защитой заботливого отца. Никакого хозяйственного значения этот вид, как и все другие морские иглы, не имеет.

Самая крупная из морских игл, встречающихся в Черном и Азовском морях – обыкновенная игла (Syngnathus acus) достигает длины 46 см.Эта рыба распространена вдоль побережья Европы от Норвегии до Марокко, обитает у Британских островов и в Средиземном море, но отсутствует в водах Балтийского моря, держится в прибрежных и предустьевых пространствах на глубине до 90 метров и более, обычна среди зарослей водорослей. На теле и хвосте часто бывают темные поперечные полосы.

Заметно отличается от всех черноморско-азовских игл своим коротким цилиндрическим рылом черноморский толстолобик игла-рыба (S, abaster) (в литературе иногда обозначается как S. нигролинеат). Этот вид обычен на побережье. юг Европы и северное побережье Африки, встречается в Черном, Азовском и Каспийском морях на глубинах до 5 метров, над песчаным или илистым дном среди детрита или водной растительности, заходит в реки и озера, проникает в волжские водохранилища . Достигает длины 21 см.

Более узкий ареал имеет тонконосая игла (S. tenuirostris), , обитающая в Черном, Азовском и Адриатическом морях.Это довольно крупная морская игла, достигающая в длину 38,6 см; в опресненные воды не попадает. Только в Черном и Азовском морях встречаются мелкие (длиной до 11 см) черноморские колючие иглы (S. schmidti), , обычно обитающие в открытом море на глубинах до 50-70 метров, и достигающие длины 30-сантиметровая толстоносая, или полосатая, рыба-игла (S. variegatus), , обитающая в прибрежных морских зарослях. В Японском море у нас есть близкий вид – игла приморская (S.acusimilis), , заходящих в устья рек.

Вдоль восточного побережья Атлантики от Норвегии до Северной Африки, в Средиземном и Черном морях распространена змеевидная игла, или морское шило (Nerophis ophidion). Выводковая камера у самцов этого вида открытая, не защищена кожными складками, а икра прикрепляется непосредственно к брюшку. У змеевидной иглы длинное тонкое тело, у взрослых особей отсутствуют грудные, анальный и хвостовой плавники. Обычно желтовато-серый или желтовато-зеленый с коричневыми точками, к моменту нереста покрывается голубыми полосами и пятнами.В нашей стране этот вид встречается у берегов Балтийского (включая Финский залив), Черного и Азовского морей, иногда заходит в устья рек.

Рыбы. – М.: Астрель. Э.Д. Васильев. 1999

Смотреть что такое “Длинноносая рыба-игла” в других словарях:

    Длиннорылая игла – ? Длиннорылая рыба-игла научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые … Википедия

    Длиннорылая игла – ? Длинноносая рыба-игла Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые… Википедия

    длиннорылая игла

    длиннорылая морская игла – paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: много. Сингнатус тифл английский. морская игла с широким носом; рыба-игла с глубоким рылом; высокорылая рыба-игла англ. рыба-игла с высоким носом; длинноносая морская игла; … … Žuvų pavadinimų žodynas

    рыба-игла с высоким носом – судовые документы Статус зоологии | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: много.Сингнатус тифл английский. морская игла с широким носом; рыба-игла с глубоким рылом; высокорылая рыба-игла англ. рыба-игла с высоким носом; длинноносая морская игла; … … Žuvų pavadinimų žodynas

    Короткая трубка для иглы для морской воды – Документы о статусе зоологии | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: много. Сингнатус тифл английский. морская игла с широким носом; рыба-игла с глубоким рылом; высокорылая рыба-игла англ. рыба-игла с высоким носом; длинноносая морская игла; …… Žuvų pavadinimų žodynas

    Семейство Игольчатые (Syngnathidae) – В это семейство входят рыбы с сильно вытянутым телом в виде толстой иглы (морские иглы) или с совершенно своеобразной формой тела, напоминающей шахматную фигуру лошади, с наклоненной головой к телу и закручивающийся цепкий хвост … Биологическая энциклопедия

    колюшка – (Gasterosteiformes), отряд костистых рыб. Известен с эоцена. Длина от 3 см до 1,8 м, вес от неск.грамм до 3 кг. 3 4 луча жаберной оболочки. Закрытый мочевой пузырь. Колючки на плавниках имеются или отсутствуют. Спинных плавников 1 или 2, первый в виде… … Биологический энциклопедический словарь

    – (SYNGNATHIDAE) Рыбы-иглы не имеют чешуи, а все тело покрыто костными щитками, соединенными друг с другом в виде колец. Брюшных плавников у этих рыб нет, спинной только один и без шипов, у некоторых видов его нет вообще. Эта рыбка… … Рыба России. Каталог

    Иглы морские обыкновенные – ? Обыкновенные морские иглы… Википедия

Рыба-игла принадлежит к подотряду рыбы-иглы, в который входят морская рыба-игла, солоноватая и пресноводная рыба-игла. Всего насчитывается 196 их видов, которые по различным признакам делятся на 51 род.

Описание

Во взрослом состоянии рыба-игла может достигать 2,5…60 см в длину. У них очень вытянутое тело и голова, на конце которой находится трубчатое рыло. На брюхе нет плавников; на хвосте он небольшой или также отсутствует.Также рыбу отличает длинный и гибкий хвост, которым можно цепляться за подводные водоросли.

Окрас рыбы-иглы очень изменчив. Тело длиннорылой рыбы-иглы может быть красным, фиолетовым, желтым, коричневым, зеленым, серым с пятнами, белым. Некоторые из них способны подстраивать свой цвет под окружающие условия.

мест обитания

Рыбу-иглу можно встретить в прибрежных районах морей в умеренных широтах и ​​в тропиках. Чаще всего рыба-игла обитает в районах у песчаных берегов, где есть подводные заросли водорослей и кораллов.Есть некоторые виды рыб, которые предпочитают проводить всю свою жизнь в толще воды. К ним относятся, например, черноморская игла и рыбы, вышедшие из Саргассова моря и водящиеся далеко от берега в Атлантическом океане.

Питание

Рыба-игла питается довольно однообразно. В его рационе больше всего мелких планктонных рачков. Благодаря своему трубчатому рылу он просто втягивает их в себя, когда они ненароком приближаются к нему менее чем на 4 см.

репродукция

Этот процесс у иглы сложный.Заботу о потомстве этого вида рыб поручают самцам. У большинства их представителей снизу тела, ближе к хвостовому отделу, имеется специальный «выводковый мешок», в котором они высиживают яйца. Последняя порциями добавляется самками в сумку и тут же оплодотворяется.

Сумка речной или морской рыбы-иглы отличается большой относительной длиной и располагается продольно вдоль тела рыбы. Имеет центральную продольную прорезь и две боковые створки.Последние могут закапывать и полностью изолировать зародыши от влияния некоторых факторов внешней среды на период вынашивания.

Ловля иглы

Обычный сезон ловли иглы апрель-октябрь – период, когда она стайками заходит в районы, приближенные к побережью. Хотя бывают и исключения: например, толстощекая игла в районах у побережья Крыма может попадаться на протяжении всей теплой зимы.

Самая распространенная снасть для морской рыбы-иглу – это поплавочная снасть. Обычно это спиннинги длиной 2,7…4,0 м, с тестом 20-60 г, с быстрым или сверхбыстрым строем.

Оснащены спиннинговыми катушками, тонкой основной леской диаметром около 0,25 мм. Последний лучше без цвета и не виден в воде.

Ловля рыбы-иглы требуется поводком, который изготавливается из мононити 0,12…0,20 мм и длиной полметра и более. Ставить лучше тоньше, это увеличивает количество поклевок и ваш улов.Но, если попадаются крупные особи, то поводки часто рвутся.

На основной леске размещается скользящий поплавок, имеющий длину 20…40 см и грузоподъемность, достигающую 15 г. Поплавок должен иметь яркую, заметную издалека антенну. Большой популярностью у рыбаков пользуется наливной поплавок, реже используют плавучую бомбарду.

Хорошо зарекомендовала себя при ловле рыбы-иглы и плетеной лески в качестве основной лески на спиннинг. Подходит 0,15…0,17 мм. Поплавок или бомбарда должны быть подобраны строго под ваш спиннинговый тест – это облегчит сам процесс ловли. Если используется объемный поплавок, то он заполняется водой так, чтобы иметь нулевую плавучесть.

Оснащение комплектуется только одним крючком, имеющим размер по нашей классификации №2,5…№5. Лучше, если он будет красного или близкого к нему цвета.

Ловят рыбу иглу на песчанку, нереиса, мясо креветок, сырую куриную грудку, филе лосося. Часто непревзойденной наживкой оказываются кусочки мяса из самой рыбы-иглы. Они небольшие, не превышают полсантиметра.

Места захода иглобрюха, обычно с глубиной 5 и более метров.На небольших территориях встречается очень редко. Когда игла подвергается нападению какого-либо хищника, можно увидеть, как целые стаи выпрыгивают из воды. Это может быть знаком, по которому можно найти цепляющее место.

Процесс ловли рыбы-иглу напоминает псевдонахлыст. Снасть с, например, наливным поплавком отбрасывается от берега или лодки в места, где находится потенциальная добыча. Затем удочкой дергают ее на себя, волоча по поверхности поплавок, а за ним поводок с приманкой. Рыбу привлекает звук, и она атакует приманку, заглатывая ее ртом.

Экзотический способ ловли иглы

В Новой Гвинее то ли из-за отсутствия современных снастей, то ли по старой привычке ловят рыбу-иглу на… паутину.

Например, рыбаки на острове Санта-Каталина на Соломоновых островах ищут паутину, прежде чем начать ловить рыбу. Не простой, а особенный, с хорошей прочностью, с замысловатым переплетением нитей. Леска, удочки, крючки не используются вообще.Скрученную паутину (в качестве приманки) подвешивают к летящему змею и все.

Паутинка, подвешенная снизу под коршуном, летит над поверхностью моря и выглядит как порхающее над ней насекомое. Рыбак запускает ее, разумеется, над тем участком воды, под которым прячется вожделенная добыча.

Рыба-игла реагирует на путиновую приманку, атакует ее и застревает в ней крупной чешуей и острыми зубами. Это заставляет воздушного змея падать; рыбак видит это и начинает тянуть к себе добычу.

Рыба-игла в кулинарии

Мясо иглы безвредно для человека и очень вкусное. У рыбы есть характерная черта. У нее зеленые кости. Бульон из нее всегда с фисташковым оттенком, но не из-за этих костей, а из-за особого желчного пигмента биливердина, являющегося источником зеленоватой окраски рыбьих костей.

Полезные свойства рыбной хвои: мясо рыбы богато железом, фосфором, йодом, жирными кислотами омега-3 и другими веществами и микроэлементами.В плюсах рыбы ее широкое распространение и относительно невысокая цена, малое количество костей.

Блюда из иглы для рыбы

Запеченная рыбная игла

Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его сверху маслом. Потрошеную и очищенную рыбу сворачивают кольцом, закладывая в челюсти. длинный хвост и положить на противень. Посыпать сверху специями, солью, сбрызнуть растительным маслом.

Противень с рыбой помещают в уже разогретую до 180°С духовку.20 минут. запеченный.

Игольчатая рыбья чешуя

Рыба очищенная, потрошеная, филе. Получившиеся полоски мяса сворачиваем рулетом, накалываем зубочисткой, чтобы они не развалились. 20 сек. обжаренные с использованием оливкового масла. Вытаскиваются зубочистки, в середину рулетиков кладется оливка, предварительно начиненная лимоном.

Репчатый лук нарезать кольцами и много. Выстелите им дно сковороды, смоченное растительным маслом. Сверху укладываются ранее полученные рулетики с оливками.Посолить, поперчить, посыпать зеленью (розмарин, майоран). Сверху выложите слой тертого холодного сливочного масла.

Тушить полученное 20 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

Сушеная рыба-игла

Тушки рыбы (неочищенные) обвалять в соли и на 20 мин. покинуть. Возможны следующие варианты:

  • подвешивать рыбу на полдня головой вниз; потом попробуй, готово ли оно;
  • разложите рыбу на газетах и ​​дайте ей повисеть до получаса с каждой стороны; убрать на 2 дня в холодильник; к тому времени рыба должна быть готова;
  • оберните рыбу холщовой тканью и поместите в холодильник на сутки; вынуть, развернуть, сверху разложить газеты; после 0. Через 5…1 час рыба к пиву готова.

Шпроты из рыбы-иглы

Некрупную рыбу потрошат, удаляют хвост и голову. Нарежьте тушки на куски длиной 5-6 см. Их укладывают более плотно в узкую кастрюлю столбиками и заливают растительным маслом на 1 см выше выступающих сверху кусочков.

Кастрюля ставится на самый маленький огонь, накрытая крышкой и до 3 часов. выводить из себя.

Копченая рыба-игла

луковой шелухи заливают водой и 20 мин.заваривать. Получают темно-коричневую жидкость. После охлаждения фильтруют.

Разделать рыбу-иглу, потрошить, отрезать головы, помыть. Помещают в емкость и заливают жидкостью, в которую предварительно добавляют соль (2 ст.л. с горкой) и жидкий дым (5 ст.л.).

Рыбу оставляют на воздухе в прохладном месте на 3 дня, затем столько же времени выдерживают в холодильнике. После их вынимают, промывают в течение 2…3 часов. повесить трубку. Получается лучше, чем рыба-игла горячего копчения.Храните запас в холодильнике.

Как долго коптить лосося – правильный способ

Лосось – один из тех продуктов, которые заставят ваше тело улыбаться от удовольствия. Помимо удивительного вкуса, это один из самых здоровых продуктов, которые вы когда-либо употребляли. Лосось содержит белок и витамины A, B12 и D. Он также содержит большое количество калия, ниацина и омега-3 жирных кислот. Как долго коптить лосося? Как его приправить? Какие ингредиенты использовать? Продолжайте читать, чтобы узнать!

Употребление всего двух порций этого суперпродукта в неделю может снизить риск развития диабета, болезней сердца и других хронических заболеваний.Фактически, вы могли бы съедать порцию лосося каждый день недели. Это привело бы к очень счастливому, здоровому телу.

Существует множество способов приготовления лосося, но если вы еще не пробовали его коптить, я настоятельно рекомендую уделить этому серьезное внимание. Задумывались ли вы о типах древесных ароматов, которые лучше всего подходят для копчения этой рыбы? Если вы когда-либо слышали о лососе холодного копчения и задавались вопросом, как этот процесс сравнивается с горячим копчением, вам больше не нужно обдумывать эти варианты.

В этой статье я подробно объясню оба метода. Вам останется только прочитать и принять решение. Возможно, вы попробуете оба из них в течение следующих нескольких недель, так как это довольно простые рецепты приготовления лосося.

Что вам потребуется для приготовления копченого лосося по этому рецепту

Для холодного копчения лосося

Для лечения:

  • крупная морская соль или кошерная соль
  • белый сахар
  • коричневый сахар

    большая миска для смешивания

  • немелованная бумага для разделки мяса
  • стеклянная форма для выпечки, по крайней мере на один дюйм длиннее и шире, чем филе лосося
  • генератор дыма

процесс горячего копчения

1.Использование кедровой доски — отличное решение, чтобы ваша рыба не провалилась через решетку. Перед тем, как приступить к копчению рыбы, дощечки и щепки для коптильни нужно будет замочить на один час в воде. Это придаст лососю влаги, не даст доскам стать темно-коричневыми или подгоревшими, а также придаст рыбе сладкий и дымный вкус.

Вы можете приправить филе лосося за пару часов до приготовления, чтобы оно промариновалось и усилило интенсивность вкуса.Смешайте чесночные приправы с лимонным соком. Руками втирайте это в каждое филе, покрывая обе стороны. Да, в этом случае общее время приготовления немного увеличится, но оно того стоит.

2. За полчаса до начала приготовления разожгите огонь в коптильне. Щепа должна быть помещена в металлический ящик для копчения или завернута в пакет из алюминиевой фольги. Проделайте отверстия в пакете из фольги, чтобы дым поднимался вверх и ароматизировал рыбу.

3. Теперь пора положить лосося на кедровые доски и положить их в коптильню.Сверху на каждый кусочек рыбы следует уложить одну-две дольки лимона. Вам нужно будет проверить лосося примерно через 90 минут, чтобы увидеть, не нужно ли больше древесной щепы.

Чтобы лосось полностью прокоптился, потребуется от двух до двух с половиной часов. Используя термометр для мяса, проверьте, достигла ли оно внутренней температуры 150F или выше. Используя рукавицы для гриля, осторожно снимите доски с коптильни.

Процесс холодного копчения

Для холодного копчения куска лосося необходимо запланировать несколько дней выдерживания рыбы в холодильнике и не менее 12 часов для ее копчения при низкой температуре.Температура вашего коптильни не должна быть выше 90F.

Рыба должна коптиться в течение очень долгого времени, чтобы хороший аромат проник в лосося во время этого процесса. Первое, что вам нужно будет сделать, это вылечить рыбу, а затем поставить ее в холодильник на 24-48 часов. В этот момент вы хорошо промоете его и поместите в устройство для холодного копчения примерно на восемь часов.

Прежде чем приступить к приготовлению лекарства, проведите пальцами по мясной стороне лосося, чтобы проверить наличие костей.Удалите все, что вы найдете, с помощью пинцета для рыбы или острогубцев.

4. Приготовьте лекарство: в большой миске смешайте 1½ стакана морской соли или кошерной соли с ¾ стакана белого сахара и ¾ стакана коричневого сахара пальцами, чтобы хорошо их смешать. Выложите 1/3 смеси на дно стеклянной формы для выпечки.

Поместите лосося на этот слой, убедившись, что на каждой стороне рыбы есть ½ дюйма соуса. Вылейте оставшееся лекарство поверх лосося так, чтобы оно было полностью покрыто.Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поместите его в самую холодную часть холодильника. Дайте лососю вылечиться в течение 24-48 часов.

5. Под холодной проточной водой тщательно смойте лекарство с рыбы, затем поместите его в миску. Залейте лосося примерно тремя дюймами холодной воды и дайте ему пропитаться полчаса. Через 30 минут откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

6. Промокните лосося бумажными полотенцами. Теперь положите лосося на решетку, которая стоит над противнем, кожей вниз.Рыбу необходимо оставить сохнуть в холодильнике, не накрывая, примерно на 4 часа. На ощупь он будет липким.

7. Настройте коптильню на холодное копчение в соответствии с инструкциями производителя. Лучше всего, если у вас есть генератор дыма для производства необходимого дыма. Если температура наружного воздуха выше 70F, рыбу следует поместить над большой кастрюлей, наполненной льдом, убедившись, что рыба находится над льдом как минимум на дюйм или больше. Вероятно, вам придется добавлять больше льда в процессе курения.

8. Коптите лосося, пока он не приобретет бронзовый оттенок. Будет ощущение кожи. Это займет не менее 12 часов или более. Чтобы проверить готовность, отрежьте кусок рядом с толстым концом. Когда лосось нагреется до 120 F, достаньте его из коптильни и заверните в открытую пергаментную бумагу. Поместите его в холодильник минимум на 4 часа или на ночь перед подачей на стол. Очень острым, длинным и тонким ножом нарежьте лосося очень тонкими ломтиками.

Очевидно, что существует огромная разница между процессом горячего копчения и процессом холодного копчения.У каждого из них есть свои преимущества в виде мяса, которое вы хотели бы подать. Процесс холодного копчения не сложнее, чем процесс горячего копчения, за одним исключением. Для завершения холодного процесса требуется три-четыре дня. Общее время намного больше.

Если у вас есть желание или необходимость иметь этого холодного лосося, это простой способ его производства. Однако в большинстве случаев я бы рекомендовал метод горячего копчения. Хотя мне нравятся эти тонкие как бумага ломтики лосося на поздний завтрак, и может быть случай, когда я могу провести большую часть недели, ожидая, пока мой лосось закончит копчение и копчение.Приготовление кусочка свежего лосося на ужин в будний день не должно быть рутиной, и это одно из моих любимых занятий, но если вы не любитель копчения, вы всегда можете попробовать запечь лосося, что является еще одним вкусным вариантом, или приготовить салат из лосося с небольшим количеством оливкового масла первого отжима и свежего дикого лосося или жареный лосось — существует множество вариантов приготовления свежих кусочков лосося. Или попробуйте другие полезные рецепты и не забудьте поделиться ими с нами в комментариях!

Однако я предпочитаю, чтобы в качестве основного блюда на обед или ужин был более сытный кусок мяса, который будет готов через несколько часов, а не через несколько дней.

Что вы думаете об этом уроке? Вы нашли это приятным? Я надеюсь, что она ответила на некоторые ваши вопросы, касающиеся копчения лосося как горячим, так и холодным копчением. Лосось является таким важным продуктом для нашего рациона, а копчение помогает выявить великолепный вкус и позволяет нам есть очень здоровую и полезную пищу.

Буду очень признателен, если вы дадите мне знать, что вы думаете об этой статье. Пожалуйста, оставьте свои мысли в разделе комментариев ниже.Если вы нашли его интересным и полезным, пожалуйста, перешлите его своим друзьям.

Как долго коптить лосося

Лосось – один из тех продуктов, который может заставить все ваше тело улыбаться от удовольствия. Помимо удивительного вкуса, это один из самых здоровых продуктов, которые вы когда-либо употребляли. Лосось содержит белок и витамины A, B12 и D.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 4 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Лосось

Порций: 4

калорий: 132 ккал

Для лечения:
  • Крупнозернистая морская соль или кошерная соль
  • Белый сахар
  • Коричневый сахар
  • Большая чаша для смешивания
  • Немелованная бумага для разделки мяса
  • Стеклянная форма для выпечки, не менее чем на 1 дюйм длиннее и шире файла для лосося4
  • Генератор дыма
Процесс горячего копчения
  • Использование кедровой доски — отличное решение, чтобы рыба не провалилась через решетку.
  • Перед тем, как приступить к копчению рыбы, доски и щепу для коптильни необходимо замочить на один час в воде.
  • Это придаст лососю влаги, предохранит доски от потемнения или подгорания, а также придаст рыбе сладковатый аромат дыма.
  • Вы можете приправить филе лосося за пару часов до приготовления, чтобы оно промариновалось и усилило интенсивность вкуса.
  •  Смешайте чесночно-травяные приправы с лимонным соком.
  • Руками вотрите это в каждое филе, покрывая обе стороны. Да, в этом случае общее время приготовления будет немного больше, но оно того стоит.
  • За полчаса до того, как вы планируете начать, разожгите огонь в коптильне.
  • Древесную щепу следует помещать в металлический ящик для копчения или заворачивать в пакет из алюминиевой фольги.
  • Проделайте отверстия в пакете из фольги, чтобы дым поднимался вверх и ароматизировал рыбу.
  • Теперь пора положить лосося на кедровые доски и положить их в коптильню.
  • Сверху на каждый кусок рыбы следует положить один или два ломтика лимона.
  • Вам нужно будет проверить лосося примерно через 90 минут, чтобы увидеть, не нужно ли больше древесной щепы.
  • Чтобы лосось полностью прокоптился, потребуется от двух до двух с половиной часов.
  • Используя термометр для мяса, проверьте, достигла ли оно внутренней температуры 150F или выше.
  • Используя рукавицы для гриля, осторожно снимите доски с коптильни.

Порция: 113 г | Калорийность: 132ккал

жареных игл; маринованная рыба-меч, помидоры семейной реликвии – Hoggard / Wagner Food Blog

Дело не в том, что я не ценю невероятное разнообразие местных морепродуктов, доступных в любое время года рыбакам на зеленом рынке Юнион-сквер в Нью-Йорке четыре дня в неделю.Просто я одержима всем новым.

Вчера, уже давно вернувшись домой с «уловом», которого я нигде не встречал, по крайней мере, на восточном побережье, я начал сомневаться, смогу ли я принести его к столу в съедобном виде.

Рыба-игла.

На прилавке Seatuck Fish он был помечен как «клювый угорь», но я более чем скептически отнесся к этому наименованию. Я немного разбираюсь в угрях и готовил их и свежими, и копчеными, но эти зубастые серебряные карандаши совсем не выглядели так, как будто они принадлежали к отряду Anguilliformes , и в них было что-то змеиное.

Я уже купил стейки из рыбы-меч к нашему обеду, поэтому некоторое время размышлял сам с собой, стоит ли идти за этими совершенно прекрасными созданиями, к тому же я не знал, что они такое, они были такие очень маленькие, и их было всего осталось четыре (сегодня мне интересно, кто купил остальные, и что у них было с собой). В конце концов, решив рискнуть и подумав, что из них может получиться интересная небольшая закуска, я зачерпнул их.

Придя домой, я начал кое-что исследовать, сначала определить, что это такое.Быстрый поиск по фразе «длинная узкая маленькая океанская рыбка» дал мне ответ: у меня на руках были четыре маленькие атлантические иглы. Второе? Их употребление не убьет вас. Потом я узнал, что они принадлежат к целой группе рыб, описываемых как вполне съедобные, даже вкусные, но из-за костей почти несъедобные.

Я потратил огромное количество времени на проверку того, что это будет означать применительно к моей крошечной четверке. Попробуйте поискать: «Насколько маленькой должна быть рыба-игла, прежде чем вы сможете есть кости?» Не удивительно, я так и не нашел ничего определенного.

Вот я их и приготовил.

В конце концов, после того, как рыба была прожарена, мы легко смогли удалить хребты, а ребра оказались такими маленькими, что мы их и не заметили. Yay для оптимального размера! Спасибо, Кэтрин, Эверетт и всем ребятам из Ситак!

Они были восхитительны.

Мы оба порекомендовали бы рыбу-иглу любому повару или посетителю из-за упомянутых выше соображений, и процесс очистки был действительно забавным.

Большое спасибо людям, ответственным за это обнадеживающее видео, в частности за часть, показывающую чистку рыбы, записанную в виде необычайно четких изображений сверху.Эти рыбы-иглы немного крупнее тех, что были у меня, и, конечно, их было намного больше.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ:

Хочу повторить, что мякоть была очень-очень вкусной, и подготовка сделала это возможным.

В качестве руководства для тех, кто читает это, я должен пояснить, что нам очень повезло с размером рыбы, которую нам подарили. Они не были ни слишком маленькими, ни слишком большими. Меньший размер мог бы затруднить потрошение и, вероятно, затруднил бы удаление позвоночника; больше означало бы, что миллионы реберных костей сделали бы поедание плоти невозможным, или, конечно, не тот опыт, который вы хотели бы запомнить.

Я пишу, что с оговоркой, что действительно  маленький, будет означать, что их можно было бы жарить, не потрошая, как любую очень мелкую рыбу, как корюшку или малек (собирательный термин для неполовозрелых мальков рыб), а позвоночники гораздо меньшего размера мог бы уйти вместе с плотью; на самом деле большое позволило бы разрезать их на филе, удалив все кости, как описано в этом видео.

 

Этот сайт предоставляет простую и доступную информацию о рыбе-игле, в том числе простой совет по приготовлению, который стал основой для моей подготовки прошлой ночью.

  • четыре небольших очищенных рыбки-иглы были обрызганы свежим лимонным соком и посыпаны местной солью Лонг-Айленда от рыбака Фила Карлина из его семейного P. E. и Д.Д. Компания Seafood, затем обваляла в слегка приправленной цельнозерновой муке от семьи Блю с плантации Оук-Гроув в Питтстауне, штат Нью-Джерси, излишки стряхнули, а рыбу поместили на бумажную тарелку, а неглубокий слой подсолнечного масла внутри большой тяжелой антикварной очень хорошо приправленную сковороду Wagner Ware нагрели до горячего, но не дымящегося состояния, после чего рыбу-иглы поместили внутрь, не касаясь друг друга, в общей сложности примерно на 2 минуты, перевернув один раз, или до готовности и хорошей хрустящей корочки, вынули и разложили на тарелки, а также салат из молодого салата ромен с фермы Куартон и одну нарезанную маленькую красную луковицу с фермы Хоффнер, заправленную португальским оливковым маслом Whole Foods, лимонным соком, свежемолотым черным перцем и P.Э. и Д.Д. Соль из морепродуктов с кусочками теста на закваске She Wolf Bakery Bâtard

Основное блюдо было тем, с которым мы довольно хорошо знакомы, с элементами, которые появляются здесь часто, всегда приветствуются.

  • два больших стейка рыбы-меч по 9 унций, также из Seatuck Fish в магазине Union Square Greenmarket, маринованные более получаса в смеси небольшого количества нарезанного зеленого лука с фермы Willow Wisp и чайной ложки острого сушеного дикого сицилийского орегано из Buon Italia, чуть больше щепотки вяленого перца пеперончини Calabresi secchi из Buon Italia и пару столовых ложек оливкового масла, после чего стейки сливали, покрывая с обеих сторон панировочными сухарями домашнего приготовления (чтобы сохранить влагу , и предохраняйте их от высыхания), обжарьте на сковороде на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они полностью не прожарятся, выньте, разложите по тарелкам, приправьте небольшим количеством P .Э. и Д.Д. соли, выжатое сверху большое количество лимонного сока, сбрызнутое оливковым маслом и украшенное цветущим фенхелем с фермы Куартон
  • смесь из девяти или десяти унций маленьких помидоров с фермы Эккертон Хилл, разрезанных пополам, посыпанных со стороны разреза морской солью и черным перцем, слегка нагретых с обеих сторон в небольшой медной сковороде, разложенных на тарелках, усыпанных нарезанными листьями перикона (мексиканский эстрагон) с фермы Куартон, украшенный микрокрессидой с фермы Уиндфолл

 

Копченый лосось не твоей уммы

Эта статья опубликована в сотрудничестве с нашими друзьями из Salmon Jam! Edible Alaska рада спонсировать Salmon Jam, и в этом году Salmon Jam транслируется, чтобы люди из любой точки мира могли наслаждаться музыкой, искусством и кулинарным контентом в Интернете. Зайдите на сайт Salmon Jam 2020, чтобы зарегистрироваться и принять участие в веселье!

Копчение лосося у меня в крови. Я потомок Элис Клок с Пик-Айленда, моя мать — Алисия Лонг, моя Умма — Барб Дженсен, моя покойная прабабушка — Долли Скотт. Я рассказываю вам о своей материнской линии, потому что именно так я научился коптить рыбу. Мой метод передавался из поколения в поколение, от матери к дочери. Копчение лосося — это не рецепт, а стиль, и каждый делает это немного по-своему.Итак, пока вы используете это руководство, не стесняйтесь делать что-то немного другое, делать это по-своему и, в конечном итоге, получать удовольствие.

Моя Умма, Барб Дженсен, в течение 12 лет работала и владела собственным предприятием по переработке лосося под названием Glacier Packing Company. Он располагался в Биг-Пойнте, примерно в шести милях к юго-востоку от Кордовы. Она консервировала простой и копченый медный речной король и нерку вместе с моллюсками-бритвами. Предприятие все еще стоит сегодня, как и воспоминания о нем в умах многих, которые считали его лучшей упакованной вручную рыбой в мире.

Примечание редактора: этот замечательный семейный рецепт от Raven не является руководством для начинающих по копчению и безопасному приготовлению рыбы под давлением. Для получения дополнительной пошаговой информации о безопасном копчении и консервировании мы отсылаем вас к ресурсам совместного расширения UAF.

Соберите свои припасы

  • Столько лосося, сколько вы можете поместить в свою коптильню, я могу поместить около 10 целых нерки (20 филе)
  • Нейодированная мелкая соль для консервирования
  • 1 ведро на 5 галлонов
  • Кухонный таймер (или ваш телефон)
  • Одна картофелина
  • Шпагат
  • 1-2 Маленькие сумки/ванны/металлические лотки для полосок рыбы
  • 1 Игла для парусной ткани или что-то подобное
  • Ольха свежескошенная
  • 6 поллитровых банок (72 банки)
  • Скороварка (я использую скороварку All-American)
  • Нож для слизи (частично тупой, зубчатый)
  • Филейный нож Dexter 8-10 дюймов

Подготовка рыбы
Перед приготовлением убедитесь, что вы начистили филе, иначе копченый лосось будет иметь рыбный привкус (используйте туповатый нож, чтобы соскоблить слизь с рыбы). Я не масштабирую, но многие делают. Промойте лосося после слизи, чтобы убедиться, что вся слизь удалена. Затем нарежьте филе на 4-5 полосок шириной примерно 1-2 дюйма. Свяжите рыбу с помощью иглы и шпагата длиной около 12-16 дюймов. Проткните отверстие в конце полоски примерно на 2 дюйма ниже кончика. Сложите шпагат в петлю примерно 6-8 дюймов и завяжите узел, чтобы повесить его на стойки.

Приготовление рассола
Приготовление рассола в чистом 5-галлонном ведре. Наполните ведро водой на ¾.Рассол представляет собой смесь соли и воды. Добавляйте соль, пока в смеси не всплывет картофель. Положите полоски в рассол ровно на 7 минут, не больше и не меньше. Через 7 минут полоски сразу вынуть и повесить в коптильне. Моя Умма устроила коптильню на съемной доске размером 2×2 дюйма, где гвозди вбиты. Убедитесь, что вес рыбы распределен равномерно, чтобы доска не перевернулась и не сбила лосося.

Пусть полоски с солью висят в коптильне с вентилятором, пока мякоть не станет липкой. Как только липкий, начать свой огонь. Чтобы огонь был небольшим, дымным и не слишком горячим, мы используем свежую ольху. Горячий огонь создает креозот, который портит вкус вашей рыбы. Вы хотите прохладный дым. Также убедитесь, что в вашей коптильне много вентиляции, вы хотите, чтобы дым выходил вверх и наружу, а не застревал внутри.

Курить примерно 10-12 часов; часто проверяйте свою рыбу и стреляйте. Убедитесь, что никакие кусочки не упали и что ваш огонь не погас. Это утомительная работа, требующая пристального внимания.Вам нужен хороший поток, идеальный дым, минимальное тепло и постоянный огонь.

Через 10-12 часов ваша рыба станет совершенно медно-красной, слегка маслянистой и немного твердой. Возьмите заднюю полоску, занесите ее внутрь и приготовьте в микроволновой печи или обжарьте на сковороде, чтобы попробовать дым. Если дыма на ваш вкус достаточно, то готово! Имейте в виду, попав в банку, дым усиливается.

Внесите полоски внутрь и нарежьте их на 2-дюймовые кусочки. Разделите детали живота и спины. Очистите банки и начните кипятить крышки.Наполните банки поровну брюшком и спинкой. Как только все банки будут заполнены, наденьте только что прокипяченные крышки, плотно закройте кольцо и поместите их в скороварку… В КОТОРОЙ ВСЕГДА ЕСТЬ 2 КВАРТА ВОДЫ! Закройте скороварку и выпустите воздух в течение 10 минут, затем включите давление на 10 фунтов. Когда скороварка наберет вес, готовьте 90 минут.

Через 90 минут выключите огонь и дайте скороварке остыть и упасть до НУЛЕВОГО ДАВЛЕНИЯ, прежде чем открывать ее.После сброса давления откройте скороварку, выньте банки и поставьте их на полотенце или в другое место для охлаждения. Вы услышите хлопки — это ваши банки запечатываются. Как только они остынут, проверьте каждую крышку банки, нажав на центр. Если у вас пульс, поставьте банку в холодильник или съешьте ее сразу — они НЕ стабильны при хранении.

Существует множество способов насладиться этим лакомством длительного хранения; съешьте его прямо из банки, приготовьте спред или соус, используйте его на доске для колбасных изделий, используйте его в супе, в пицце, пасте, во всем, что пожелает ваше рыбное сердце.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.