Уха с форели рецепт с фото: Уха из форели голова и хвост рецепт с фото пошагово и видео

Уха из форели рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Уха из форели рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена Таноель порции:  4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов551

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

3 штуки

Репчатый лук

1 головка

Лавровый лист

5 штук

Черный перец горошком

щепотка

Соль

1 столовая ложка

Зеленый лук

1 пучок

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Подготовим ингредиенты нашей ухи. Почистим форель, уберем слизь и внутренности рыбы. Слегка посолим тушки. Положим в посудину с крышкой или накроем чем-нибудь, уберем в холодильник на небольшое время.

2Возьмем воду (3–5 литра), или сколько нужно, в зависимости от количества продуктов, поставим на огонь и доведем до кипения. Посолим воду по вкусу.

3В кипящую воду опустим картофель, предварительно нарезанный кубиками средней величины или нарезанный от ваших вкусовых пристрастий.

4Когда картофель почти готов, опустим в кастрюлю предварительно нарезанный мелко лук. Туда же — черный перец горошком и лавровый лист по вкусу. Варим минут 15.

5Достанем из холодильника форель, если вы ее сильно посолили, у вас есть возможность смыть лишнюю соль водой. Затем опустим в наш овощной бульон.

6Варим 20–30 минут на среднем огне. После достаем рыбу на отдельное блюдо и ставим на стол, а полученную уху разливаем по мискам, добавляем зелень, а именно — зеленый лук и укроп.

Совет к рецептуЕсть нужно рыбу руками, запивая бульоном, с черным русским хлебом.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

Значит так у нас в Армении есть озера Севан там тоже есть форель (Ишхан) Форель когда варишь первые 10-15 мн мясо слегка слабеет, а после уже до 45 мн становится упругим. Варить надо 45мн не боясь

ОтветитьПожаловаться

0

Это точно не уха.

ОтветитьПожаловаться

0

А сколько слов-паразитов в рецепте. Сразу видно писал человек не владеющий русским языком. Картофель нарезанный от ваших пристрастий, в наш бульон? Что это за текст? ПИСАТЬ НАДО по вашим пристрастиям, а слово НАШ вообще лишнее. А черный хлеб, что еще и китайским бывает?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецепты

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт ухи с форель, как приготовить уху из форели


8 июля 2016      Первые блюда

Уху можно приготовить практически с любой рыбой и, что еще более важно и приятно, практически из любых рыбьих частей. В ход идет все, начиная от головы и заканчивая плавниками. Мне же очень понравилось готовить уху с хребтами форели – мяса на них остается предостаточно, стоят такие хребты недорого, а уха получается наваристая и вкусная.
Кстати, не обязательно покупать форель отдельно и отделять от рыбы хребты – во многих магазинах сейчас продаются готовые хребты, которые можно купить в количестве сразу нескольких штук по достаточно недорогой цене. Получается одновременно вкусно и не накладно для кармана.
Итак, для приготовления ухи Вам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингрeдиенты:
1. Хребты форели 2-3 шт.
2. Картофель – 4 шт.
3. Морковь – 1 средняя шт.
4. Лук – 2 средние головки.
5. Лавровый лист – 2 шт.
6. Соль, черный перец – по вкусу

Как приготовить уху из форели, пошаговый рецепт с фото:

Хребты форели промыть, положить в кастрюлю с водой. Одновременно положить лавровый лист, почищенную целую луковицу, немного посолить и поперчить. По желанию можно добавить специальные специи для ухи или для рыбы. К слову, варится рыба очень быстро – чаще всего бывает достаточно и пятнадцати минут.

Картофель, лук, морковь помыть и почистить.

Когда рыба сварится, выньте хребты из кастрюли.

Определить, что хребты сварились, можно не только по вкусу, но и по тому, что они всплыли наверх.

Отделите мясо от хребтов и порубите. Воду отфильтруйте при помощи марли (или мелкого сита) чтобы уха была прозрачной, уберите мясо рыбы обратно в кастрюлю и продолжите готовить.

Картофель порезать брусочками, высыпать в кастрюлю.

Лук, морковь порезать, высыпать в кастрюлю.

По желанию в уху, если она показалась Вам слишком жидкой, можно добавить что-то из следующего – например, рис или вермишель «паутинка». В этом случае нужно дождаться, чтобы крупа или макаронные изделия сварились до готовности.
Как только овощи сварятся, уху посолить, убавить огонь на минимум и томить под крышкой в течение еще 10-15 минут. После этого плиту выключить и дать постоять так еще в течение нескольких минут. По желанию в конце приготовления пищи можно добавить зелень.

В идеале уха должна получиться одновременно не густой и постной, но при этом наваристой и сытной. Некоторым не нравится привкус рыбы, отдающий «тиной» — в этом случае рекомендуется добавить побольше специй (например, черного перца или специального набора специй для рыбы).

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 4    Средний: 4.3/5]

Поделитесь рецептом с друзьями:

Уха из форели на костре рецепт пошаговый с фото на Все рецепты ру

Самая лучшая уха варится только на природе, согласны? Вот как раз хочу рассказать вам, как приготовить уху из форели на костре. Уха из форели на костре получается наваристая, ароматная, невероятно аппетитная. Запоминайте рецепт!

Категория: Супы Уха

Уха из форели на костре описание приготовления:

Сразу хочу предупредить, — это не совсем классический вариант ухи, так как мы не будем варить бульон, что немного сэкономит время. Если же у вас есть рыбные хвосты и головы, то смело начните с варки бульона, а только потом закладывайте овощи. Что касается специй для уха из форели, то тут все очень индивидуально. Кто-то предпочитает обильное количество приправ для рыбы, а кому-то по душе только соль, перец и лавровый лист. Ориентируйтесь по собственному вкусу.

Ингредиенты:

Похожие рецепты

  • Форель  — 700 Грамм
  • Луковица  — 2 Штуки
  • Морковь  — 1-2 Штук
  • Картофель  — 8 Штук
  • Соль, специи, зелень  — По вкусу
  • Сливочное масло  — 50 Грамм

Как приготовить Уха из форели

В казане растопите сливочное масло и выложите измельченный лук. Обжарьте еще пару минут.

Добавьте нарезанную морковь и жарьте еще 3 минуты, помешивая.

Влейте чистую воду и подождите, пока она закипит. Тем временем очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель.

Кипящую воду подсолите, добавьте специи при желании и отправьте в казан картофель. Варите минут 10.

Форель нарежьте средними кусочками и выложите в казан.

Варите еще минут 15, в конце добавив зелень по вкусу. Приятного аппетита!

Источник

11 лучших рецептов форели | Легкие рецепты форели | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Форель в овсяной корочке

Мы любим хорошую хрустящую корочку на жареной рыбе — и форель не исключение. В этом рецепте вместо панировочных сухарей используется овес (для дополнительного хруста), а вкус улучшается за счет обжаривания на оливковом масле и жире от бекона.

Получите рецепт:

Форель в овсяной корочке

Фриттата с копченой форелью

Вместо самостоятельного приготовления филе форели подумайте о покупке уже копченого. Они удивительно ароматны и готовы к использованию в рецептах — например, эта фриттата из козьего сыра, достойная позднего завтрака.

Получите рецепт:

Фриттата с копченой форелью

Миндальная форель на гриле с радиккио и апельсиново-миндальным уксусом

Форель быстро готовится на гриле (всего около 3 минут на каждую сторону), что оставляет вам достаточно времени, чтобы приготовить что-нибудь для подачи. Бобби делает это просто, поджаривая немного радиккио и приправляя все сладкой и острой апельсиновой заправкой.

Получите рецепт:

Миндальная форель на гриле с радиккио и апельсиново-миндальным уксусом

Тако с форелью из Западной Вирджинии

Мы будем есть тако в любой вечер недели, особенно когда речь идет о бурбоновой капусте! Кэти нарезает форель полосками и посыпает каждый кусок кукурузной мукой перед жаркой, чтобы придать рыбе идеальную слегка хрустящую текстуру.

Получите рецепт:

Тако с форелью из Западной Вирджинии

Жареная форель с салатом из рукколы

Нет ничего быстрее (или полезнее), чем ужин из рыбы и салата.Этот готовится всего за 25 минут и содержит колоссальные 44 грамма белка на порцию.

Получите рецепт:

Жареная форель с салатом из рукколы

Буррито на завтрак с копченой форелью

Вы должны любить буррито.Они такие универсальные. В них можно добавить практически что угодно — например, пикантную копченую форель. Этот включает в себя самую кремовую яичницу-болтунью и немного свежего зеленого лука, для белковой упаковки, которая обязательно станет одним из ваших любимых завтраков.

Получите рецепт:

Буррито на завтрак с копченой форелью

Жареная форель с новоорлеанским соусом на коричневом масле

Все просто (но вкусно!).Обжарьте филе форели и подавайте со сливочным, слегка острым грибным соусом. Этот рецепт достаточно прост для буднего вечера, но достаточно впечатляет, чтобы угостить гостей ужином.

Получите рецепт:

Жареная форель с новоорлеанским соусом на коричневом масле

Салат с копченой форелью и грейпфрутом

Идеальное дополнение к копченой форели? Острый грейпфрут.Мы удваиваем вкус, добавляя сок и цедру в нашу заправку и украшая салат ярко-розовыми дольками цитрусовых.

Получите рецепт:

Салат с копченой форелью и грейпфрутом

Чаша лапши соба с копченой форелью

Обновите свой куриный суп с лапшой до тарелки собы и форели! Ваши вкусовые рецепторы будут покалывать от всевозможных ароматов — от чеснока и имбиря в бульоне до зеленого лука и перца чили сверху.

Получите рецепт:

Суп соба со шпинатом и копченой форелью

Канапе из копченой форели со сметаной и травяным соусом на двоих

Подвиньтесь к тостам с авокадо, в городе есть новый фирменный бранч, включающий копченую форель и крем-фреш. Рэйчел использует пумперникель в качестве основы, но вы можете заменить его тем, что у вас есть под рукой.

Получите рецепт:

Канапе из копченой форели с крем-фрешем и соусом из трав на двоих

Форель с пятью специями и морковным салатом

Сладкий, дымный и очень пикантный — в этом простом и полезном ужине есть все!

Получите рецепт:

Форель с пятью специями и морковным салатом

Как приготовить форель | Allrecipes

Как приготовить форель | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно3

% Daily Value *

Белок: 40. 4G 81%

углеводов: 1,6 г 1%

Пищевые волокна: 0,2 г 1%

сахара: 0,3 г

жир: 33,2 г 51%

Насыщенные FAT: 17.4G 87%

холестерин: 181,4 мг 61%

Витамин A IU: 1119.5IU 22%

Ниацин эквиваленты: 17,7 мг 136%

Витамин B6: 0,6 мг 39%

Витамин С: 15,5 мг 26 %

фолиевой кислоты: 41.7MCG 10%

Кальций: 163,2 мг 16 100%

Утюг: 0,9 мг 5%

Магний: 57,5 ​​мг 21%

Калий: 828,3 мг 23%

Натрий: 263,4 мг 11%

Тиамин: 0,3 мг 27 %

калорий из жира: 298,8

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Как приготовить форель

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили раздел «Как приготовить форель» в избранном. Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт: Форель | Bass Pro Shops

Ознакомьтесь с рецептами форели от клиентов Bass Pro Shops здесь, и, если у вас есть любимый рецепт форели, которым вы хотели бы поделиться на Bass Pro 1Source, отправьте его по адресу [email protected]ком. Фото тоже приветствуются!


Копченая форель с лимоном 

Автор: Чарльз Эванс

Ингредиенты

  • Приблизительно 2 фунта форели
  • 1 лимон
  • соль
  • паприка
  • кайенский перец

Направления

Очистить рыбу с головой и кожей. Натрите лимоном внутреннюю часть рыбы. Смешайте соль, лимонный перец, паприку и кайенский перец и натрите ею внутреннюю часть рыбы.

Поместите рыбу на решетку коптильни или повесьте ее на крючки в зависимости от типа коптильни. Добавьте целые горошины перца и цедру лимона к любому типу коптильного материала, который вы используете (я использую опилки гикори со смесью цикория). Коптите рыбу примерно 15–25 минут (опять же, в зависимости от типа коптильни). Подавайте с картофельным салатом и хорошим холодным пивом.


Форель Кабо-Вабо

Автор: Арт Уотерс

Ингредиенты

  • 2 фунта.Филе крапчатой ​​форели  
  • Помидоры
  • Лук
  • Кинза
  • Сок лайма  
  • 1 унция текилы (по желанию)  
  • Оливковое масло
  • Паприка
  • Соль и перец

Схема проезда  

Выложите филе форели в большую форму для запекания и сбрызните оливковым маслом. В отдельной миске смешайте нарезанные помидоры, лук, кинзу, сок лайма и 1 унцию текилы.. (образец текилы) Вы также можете использовать предварительно приготовленный Пико дегило.Выложите пико на филе примерно по 2 ст.л. на филе. Посыпать солью, перцем и паприкой. Жарить около 5-7 минут или пока рыба не будет отделяться вилкой. Это один из моих любимых способов приготовления свежей Форели!!! Наслаждайтесь


Запеченная озерная форель

Автор: Шэрон Грей   

Ингредиенты

  • 1/4 стакана нарезанного лука  
  • Ломтики лимона  
  • Соль и перец по вкусу

Схема проезда  

Филе и кожа от 3 до 4 фунтов.Озерная форель. Расположите 2 филе рядом друг с другом на алюминиевой фольге. Выложите на рыбу нарезанный лук. На каждое филе положите дольку-другую лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Плотно завернуть в фольгу и запекать по 20 минут с каждой стороны в разогретой до 350 градусов духовке или на гриле. Когда закончите, разверните рыбу, выбросьте и съешьте фольгу! Приятного аппетита!

Как приготовить запеченное филе радужной форели

Этот рецепт идеален, когда у вас есть всего около 30 минут на приготовление блюда, тем более, что вы можете положить овощи по вашему выбору на тот же противень, что и форель.

Не любите спаржу? В качестве альтернативы рассмотрите зеленую фасоль или листовые овощи, такие как брокколи рабе или швейцарский чарт — возможности безграничны.

Рецепт и фото предоставлены Fida в Sweet and Savory Pursuits.


Чтобы получить доступ к эксклюзивным видеороликам о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Ингредиенты

  • 1 пучок тонкой, как карандаш, спаржи, вымытой и с обрезанными жесткими концами
  • 1 цуккини, нарезанный кружочками по 1/2 дюйма
  • 15 помидоров черри или черри, разрезанных пополам, или 1 большой помидор, нарезанный крупными кубиками
  • 1 свежее филе радужной форели, около 300 г
  • 4 ломтика лимона
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Несколько веточек свежих трав, таких как тимьян или орегано, или сухих, если свежих нет в наличии
  • Соль и свежемолотый перец

Как сделать

Разогрейте духовку до 425°F.Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Начните с мытья и обрезки жестких концов спаржи. Сбрызните примерно ½ ч. л. оливкового масла и посыпать солью и свежемолотым перцем. Выложить на противень и запекать 5 минут.

Тем временем вымойте и нарежьте помидоры и цуккини, положите в миску и смешайте с ½ чайной ложки оливкового масла, небольшим количеством соли и перца.

Цедра лимона достаточно, чтобы получилось около ½ ч. л.изюминки.

Возьмите филе форели и промокните его бумажными полотенцами.

Сбрызните 1 ч. л. оливкового масла и посыпьте рыбу солью, перцем, лимонной цедрой и сухими травами (если используете сухие, а не свежие), аккуратно вотрите приправы в мякоть рыбы.

Достаньте противень из духовки, перемешайте спаржу и отодвиньте ее в сторону, положите рыбу посередине, а помидоры и кабачки вокруг рыбы. Покройте рыбу ломтиками лимона.

Верните противень в духовку и готовьте еще 10 минут или пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

Форель в духовке Рецепт спаржи

Рыба в духовке для приготовления целиком, практически показано с форелью, гарниром, спаржей и картофелем.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф. Передача кулинарных знаний – моя большая страсть.Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

Рецепт приготовления форели в духовке я покажу вам сегодня в этом посте.

Рыбу также можно приготовить на гриле в духовке. Я подаю спаржу в качестве гарнира и даю дополнительные советы по сезонным гарнирам, потому что она как раз подходит для этого времени года.

Этот метод приготовления подходит и для другой целой рыбы: таким способом можно приготовить гольца, коричневую форель, морскую рыбу, например дораду или морского окуня.Это практично: готовится рыба просто и быстро.

Если у вас есть вопросы, воспользуйтесь функцией комментариев внизу страницы.

В этой статье я покажу вам, как жарить рыбу целиком в духовке. Форель, голец, дорада и морской окунь идеально подходят для этого вида приготовления. В этой статье я покажу вам, как жарить и жарить рыбу целиком в духовке. В дополнение к вышеперечисленному, для этого типа подготовки идеально подходят голец, дорада и морской окунь.

1. Форель на гриле в духовке, как это работает

Для оптимального приготовления, вот самые важные ключевые моменты:

  • Купите свежую рыбу или разморозьте ее в холодильнике на ночь.
  • Приготовление и приготовление гарниров, сегодня спаржа.Разогрейте духовку до 230 °C горячим воздухом.
  • Рыбу помыть под проточной холодной водой, обсушить.
  • Приправить рыбу в жаровне с покрытием солью, перцем и оливковым маслом.
  • Я дополнительно приправляю рыбу хлопьями чили.
  • По желанию к рыбе можно добавить чеснок и зелень.
  • Когда гарнир будет готов, положите рыбу в жаровню в духовку и запекайте 25-30 минут при температуре 220 °C.

Когда готовят рыбу? Я отвечу на этот вопрос прямо здесь…

Глаза рыбы должны быть полностью белыми, тогда рыба приготовлена ​​и готова к подаче.

Для приготовления этого блюда подходят разные виды рыбы. Вы также можете посыпать рыбу тимьяном и чесноком.Приготовьте винуголову в духовке, которую вы найдете в другом месте!

2. Боковые блюда для рыбы на гриле

Вот некоторые идеи для большего количества рыбы. пюре из артишоков

  • кабачки
  • рататуй
  • багет и зеленый салат
  • салат из огурцов с укропом
  • Сегодня я варю спаржу в воде. Вы также можете приготовить спаржу в духовке. Это звучит как хорошее снижение усилий!

    • подготовить и очистить спаржу
    • поместить спаржу во вторую жаровню
    • приправить спаржу солью, перцем, сахаром и оливковым маслом

    Как можно одновременно готовить в духовке рыбу и спаржу? Сначала поместите рыбу в духовку, установите будильник на 15 минут, затем добавьте спаржу и доведите до готовности. Практично, не так ли?

    Спаржу можно отварить в воде или приготовить в духовке вместе с рыбой.Используйте дополнительную жаровню для спаржи. Картофель – популярный гарнир к рыбе. Если елочка застряла в горле, съешьте картошку… Здесь вы можете увидеть картофель в масле, рафинированный любистоком…

    3. Рецепт Форель в духовке

    А теперь позвольте пригласить вас приготовить для себя, следуя моим инструкциям и точным ингредиенты.

    Рецепт форели в духовке с гарниром

    В этой статье с множеством советов показано, как приготовить рыбу целиком в духовке.

    Порции 2 персоны

    Калории 756

    Общее время 45 мин.

    Форель в духовке готовим, подробный рецепт с советами по гарнирам. В статье показано, как приготовить рыбу целиком в духовке. С наилучшими пожеланиями успеха!

    Рыбу в духовке готовить целиком, можно попробовать с форелью, гарниром, кончиками со спаржей и картофелем.

    Ингредиенты

    Рыба в духовке

    2 шт. форель
    некоторые Тимьян свежий
    (необязательный)
    2 Зеен чеснок свежий
    (необязательный)
    Соль
    Перец
    (Ich verwende gern schwarzen Pfeffer!)
    2 тбс оливковое масло

    Спаржа

    1 пучок зеленая спаржа
    4 зажим Соль
    2 зажим Перец
    1 столовая ложка Сахар
    (Мне нравится использовать коричневый сахар!)

    Картофель

    8 маленький Картофель
    4 зажим Соль
    1 тбс сливочное масло
    2 зажимы перец черный
    (заземлен)
    3 зажимы мускатный орех
    2 зажимы Кайенский перец
    1/2 пучок Петрушка

    Украшение

    1 шт. Лимон
    1 тбс оливковое масло
    60 г пармезан
    (по желанию для спаржи)

    Инструкция

    Приготовить картофель

    Очистите и разрежьте пополам картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости.

    Разогрейте духовку до 230°C с грилем.

    Сорвите петрушку и нарежьте листья петрушки тонкими полосками. Вспенить масло на сковороде и слегка подрумянить. Добавьте в масло петрушку, соль, перец, мускатный орех и кайенский перец и перемешайте картофель. Держите картофель теплым до подачи на стол.

    Приготовить спаржу

    Очистите зеленую спаржу снизу.

    Налейте воду в кастрюлю, чтобы сварить спаржу. Приправить воду солью и сахаром, добавить немного оливкового масла. Сварить спаржу до состояния al dente и слить воду. Держите спаржу теплой до подачи на стол, положите на спаржу хлопья бабочки.

    Приготовить рыбу

    Форель помыть и обсушить. Поместите форель в жаровню с покрытием или в эмалированную жаровню. Приправьте рыбу солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. По желанию приправьте хлопьями чили, чесноком и тимьяном.

    Запекайте рыбу в предварительно разогретой до 220°С духовке в течение 25-35 минут. В последние 5 минут поставьте тарелки в духовку или нагрейте тарелки в микроволновой печи, чтобы подать на стол.

    Украшение

    Разложите рыбу и спаржу на подогретых тарелках. По желанию посыпьте спаржу сыром пармезан. Подавайте к рыбе нарезанный лимон. Приятного аппетита!

    4. Калории

    5. Еще идеи

    Комментарии, Вопросы и ответы о кулинарии

    Форель в соленой корке | Снаружи Бозмана

    Вкусный осенний рецепт.

    Иногда, чтобы добраться до чего-то хорошего, нужно преодолеть несколько барьеров. В прошлый День благодарения нам с сестрой пришлось пробиваться через шельфовый ледник, чтобы добраться до воды, в которой обитала эта великолепная радужная форель. Нам показалось уместным запечь их в соляной корочке, которую мы вскрыли за столом, обнажив идеально приправленную, влажную рыбу под ней. Это драматический метод подачи, который выглядит впечатляюще, но на самом деле он удивительно прост. Лучшая часть? Эта корочка сохраняет весь вкус и влагу в рыбе именно там, где она и должна быть.

    Порции от 3 до 4

    Ингредиенты
    2 целые радужные форели или целая рыба аналогичного размера (от 2 до 3 фунтов каждая)
    8 веточек тимьяна или петрушки
    8 ломтиков лимона
    8 измельченных зубчиков чеснока
    6 чашек соли
    4 яичных белка Extra-
    оливковое масло первого отжима, для подачи

    Подготовка
    1.Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 500 градусов. Очистите и выпотрошите рыбу и обрежьте плавники кухонными ножницами. Тщательно обсушите рыбу бумажными полотенцами.
    2. Нафаршируйте каждую рыбу 4 веточками тимьяна или розмарина, 4 ломтиками лимона и 4 зубчиками чеснока. Отложите.
    3. Смешайте соль и яичный белок и перемешайте пальцами до консистенции влажного песка.
    4. Застелите противень с бортиками прочной алюминиевой фольгой. Распределите 1/3 солевой смеси на две плоские области, которые подходят только для двух рыб.Насыпьте оставшуюся соль на рыбу и утрамбуйте ее, пока рыба не будет полностью запечатана. Используйте деревянную шпажку, чтобы проколоть соль в самой толстой части рыбы (у шеи).
    5. Переместите в духовку и готовьте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в отверстие, не покажет 130 градусов, около 20 минут. Достаньте рыбу из духовки и дайте ей отдохнуть 15 минут.
    6. Вскройте ложкой соляную корку, выньте рыбу, стряхните излишки соли, сбрызните оливковым маслом и подавайте.


    Кенджи Лопес-Альт — главный кулинарный консультант сайта SeriousEats. com, где он любит исследовать науку о домашней кухне в своей еженедельной колонке The Food Lab.

    Рецепт форели от Нонны с любовью

    Дом llda De Carli, где она готовит собственные блюда из местных блюд, таких как рецепт озерной форели, расположен на холмах Лацизе, городка, расположенного примерно в 30 минутах езды к северо-западу от Вероны в Венето. , с видом на озеро Гарда. Его нелегко найти, но мы сразу чувствуем себя как дома, когда наконец находим его.

    Коттедж окружает ухоженный сад, окруженный портиком, откуда открывается вид на озеро, розовеющее на закате. Де Карли прожила здесь почти 40 лет со своим мужем Луиджи и дочерью Лючией. Она берет нас за руки и ведет на свою кухню, как будто мы друзья на всю жизнь.

    Родившись в семье рестораторов, она разделяет страсть к кулинарии с любовью к акварельной живописи. «Я готовлю и рисую для друзей», — говорит она, готовя тесто для фугассы, сладкой лепешки
    , которую можно найти в этом районе.

    Она также показывает нам свои картины в рамках с пейзажами, животными, птицами и цыплятами — она
    нарисует домашних животных для всех, кто отправит ей фотографию в качестве ориентира. «Несколько месяцев назад она и ее сестра основали Fogli Bianchi Sergio Vellini Watercolor Group, ассоциацию в Бардолино, соседнем городке на берегу озера, где молодые люди могут изучать и практиковать технику рисования.

    Вся семья, Ильда де Карли (справа) с мужем Луиджи и дочерью Лючией. Фото: Джакомо Бретцель 

    Дочь Ди Карли, Лючия, тоже художница, создает красочные мандалы из гипса, дерева и стекла, которые служат дверными упорами, подсвечниками, разделочными досками или кольцами для ключей в квартирах
    рядом с фермерским домом, который семья сдает в аренду. летом.Ее муж Луиджи собирает вино, которое хранит в погребе, специально предназначенном для хранения его коллекции. За эти годы он приобрел сотни бутылок в многочисленных семейных поездках как по Италии, так и за границу, и Альто-Адидже и Бургундия занимают особое место в его сердце. Кроме того, он производит ликеры из фруктов, выращенных на месте, и трав, которые он собирает в окрестностях: мяты, грецких орехов, черники, оливок и яблочных косточек.

    Вся семья разделяет привязанность к своему окружению, любовь, отраженная в их рецептах.«Форель в соусе — типичное блюдо озера Гарда, и у каждой семьи есть свой рецепт соуса», — говорит Ди Карли. «Я переименовал свой innamorata в [в любви], потому что, когда вы льете масло на листья лавра
    , они выделяют ароматы, и рыба становится опьяненной».

    Они либо дополнят приготовленную по рецепту форель кусочком поджаренной поленты в качестве закуски, либо просто отведают ее в качестве второго блюда. Принимая участие в последнем, они обязательно fare la scarpetta , ритуал впитывания остатков соуса с тарелки куском хлеба.Вот рецепт с ее слов.

    Форель «Влюбленная»

    Форель «Влюбленная», фото: Джакомо Бретцель

    Ингредиенты
    1¾ фунта форели
    веточки розмарина
    1 ст. каперсы, опресненные и нарезанные
    1 ст. л. нарезанная петрушка
    2 унции. обессоленные анчоусы
    оливковое масло
    бальзамический уксус
    соль
    перец
    лавровый лист среднего размера

    «Запекайте форель, приправленную парой веточек розмарина, при температуре 375°F в течение 20 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.