Что приготовить из соленой сельди: Салат «Под водочку» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Блюда из соленой рыбы

   Сельдь по-украински
200-300 г филе соленой сельди, 1 луковица, 4 ст. ложки мелко
нарезанного зеленого лука, 1 свежий огурец, 2 свежих помидора, 2 ст.
ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, лимонная
кислота, 3-4 веточки зелени, 4-5 маслин.

На овальное блюдо уложить половину нормы филе вымоченной сельди,
покрыть его смесью мелко нарезанного репчатого и зеленого лука, сверху
положить снова слой сельди. Полить маринадом, приготовленным из вина,
масла растительного, разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки кислоты
на 1 ст. ложку воды). Блюдо поставить в холодильник на 6-8 часов. При
подаче украсить кусочками огурцов, помидоров, маслинами, зеленью.

   Салат из сельди 1
1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 10 листьев
зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса,
перец, соль, зелень петрушки или укропа.

Сельдь очистить, удалить кости, мелко нарубить. Овощи мелко нарезать,
смешать с сельдью. Из растительного масла, уксуса, соли и перца
приготовить соус и заправить им салат. По желанию можно добавить
маслины. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

   Салат из сельди 2
400 г маринованной сельди, 1 луковица, 2 яблока, 2 маринованных
огурца, 2-3 консервированные моркови, 100 г йогурта, 100 г майонеза, 1
ст. ложка нарезанной зелени.

Сельдь очистить, освободить от костей, нарезать кубиками. Овощи и
фрукты почистить и тоже нарезать кубиками. Смешать с майонезом, йогуртом
и зеленью. Для салата смешать все ингредиенты и разложить по салатницам.

   Салат с сельдью и грибами
2 сельди, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 мл растительного
масла, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, зелень.

Сельдь очистить, отрезать хвосты и головы, отделить филе от костей.
Нарезать филе, уложить на селедочницу, полить маслом, смешанным с
уксусом и горчицей, украсить кольцами лука. Маринованные грибы нарезать
кубиками и уложить сбоку. Украсить зеленью.

   Салат с грибами
200 г соленой сельди, 4 луковицы, 100 г свежих или отварных сушеных
грибов, 2 огурца, 3 ст. ложки растительного масла, зелень.

Сельдь вымочить, разделить на филе, слегка отбить. Репчатый лук
нашинковать и спассеровать на растительном масле. Грибы отварить,
нашинковать, спассеровать или потушить и смешать с луком. На филе сельди
уложить часть приготовленного грибного фарша, завернуть в виде рулета и
выдержать на холоде в течение 2-3 часов. Каждый рулет разрезать поперек
на две части и уложить на кружочки свежего или соленого огурца. Сверху
выложить оставшийся фарш и оформить зеленью.

   Соленая рыба с картофелем
55-60 г соленой рыбы (сгодится килька, хамса, салака или тюлька), 150 г
картофеля, по 10 г репчатого лука, яйца, зеленого лука, растительного
масла (или 25 г горчичной заправки), зелень петрушки.

Перебранную и промытую мелкую рыбу или разделанную салаку положить на
тарелку, сбоку рыбы положить отварной картофель и полить его обжаренным
в растительном масле луком. Все это посыпать сваренным вкрутую рубленым
яйцом, зеленью петрушки или зеленым луком. Отварной картофель можно
нарезать мелкими ломтиками, а при подаче к столу полить горчичной
заправкой.

   Салат с картофелем
3 сельди, 7-8 картофелин, 4 луковицы, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны,
зелень укропа, молоко.

Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко нарезать. Луковицы
тонко нарезать и обжарить на сливочном масле, картофель нарезать
соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями
картофель и сельдь. При этом каждый слой нужно смазывать взбитым яйцом,
равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и
вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать
яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на 30 минут в
разогретую духовку
.
   Салат с соленой треской
500 г соленой трески, 2 картофелины, 2 репчатые луковицы, 1,5 ст. ложки
растительного масла, специи, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Треску замочить в воде на 12 часов, затем отварить со специями,
остудить, не вынимая из отвара. Картофель отварить и нарезать
кружочками. Лук нашинковать. Перемешать с кусочками рыбы, добавить
растительное масло, уксус, соль, зелень. Для остроты в заправку можно
добавить чайную ложку горчицы.

   Салат из соленой скумбрии с картофелем
300 г копченой или соленой скумбрии, 3-4 картофелины, 1-2 репчатые
луковицы, 100 г зеленого салата, 100 г растительного масла, 200 г
майонеза, 1 ч. ложка горчицы, маслины, зелень петрушки, черный молотый
перец и соль по вкусу.

Если скумбрия очень соленая, замочить ее в холодной воде, а затем
очистить. Картофель отварить, остудить. Все нарезать ломтиками. Лук
перетереть с солью. Смешать все ингредиенты, добавить рубленую зелень
петрушки и майонез, смешанный с растительным маслом, перцем и горчицей.
Украсить салат листьями зеленого салата и маслинами.

   Сельдь под майонезом
1 сельдь, 2-3 яйца, 2-3 картофелины, 1 огурец, 1 морковь, 2-3 яблока,
1 луковица, майонез, зелень, перец, уксус по вкусу.

Морковь, яйца и картофель отварить, вместе с остальными компонентами
нарезать ломтиками, лук нашинковать. Все перемешать, заправить
майонезом, добавить перец, уксус. Украсить яйцами, зеленью.

   Свежая сельдь с яйцом
500 г рыбы, 100 г сметаны, 3 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, 100 г
зеленого лука, соль, перец, горсть муки.

Снять филе со свежей сельди. Крупные куски филе разрезать на порции.
Мелкую сельдь можно использовать целиком. Посолить, поперчить, обвалять
в муке. Хорошо разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить сельдь.
Мелко нашинковать зеленый лук. Растереть сырые яйца со сметаной, смешать
с луком, посолить по вкусу. Выложить жареную рыбу в хорошо смазанный
маслом сотейник или глубокую сковороду, залить смесью яйца со сметаной.
Запечь в не очень горячем духовом шкафу.

   Запеканка из сельдь
200 г филе сельди, 120 г пшеничного хлеба, 120 г сливочного масла, 1
луковица, 1 яблоко, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 4 яйца, перец.

Сельдь вымочить, пропустить через мясорубку; яйца сварить вкрутую,
мелко порубить. Яблоко мелко нарезать. Белый хлеб размочить. Соединить
сельдь, яйца, яблоко с хлебом. Добавить сливочное масло, перец, уксус.
Осторожно перемешать, выложить в форму, запечь в духовке. Готовую
запеканку полить растопленным маслом, подать с отварным картофелем.

   Селедка по-польски 1
200 г сельди, 50 г майонеза, 2 кружочка лимона, зелень петрушки.
Сельдь предварительно замочить, разделать на филе, нарезать на 3-4
части, уложить на селедочницу, полить майонезом, украсить лимоном и
зеленью петрушки.

   Селедка по-польски 2
Удалить кожу, кости, нарезать сельдь мелкими квадратиками. Листики
зеленого салата перебрать, помыть и обсушить. На них разложить селедку.
Сверху посыпать нарезанными соломкой яблоками и репчатым луком. Украсить
яйцом, полить сметаной.
   Селедка “под шубой” 1
Пропорции произвольные: сельдь, картофель, морковь, свекла, лук,
майонез, лимонный сок, чеснок, укроп.

Сельдь почистить, освободить от костей, мелко нарезать. Картофель,
морковь, свеклу, сваренные накануне, измельчить на терке. Лук и чеснок
почистить и мелко накрошить. На блюдо выложить слоями: сельдь,
картофель, лук, майонез, свеклу, чеснок, сбрызнуть лимонным соком. Снова
залить майонезом. Сверху воткнуть веточки укропа.

   Селедка “под шубой” 2
2 сельди, 2 свеклы, 1 яблоко, 2 яйца, 1 луковица, майонез.
Селедку очистить от кожи и костей. Мелко порубить, разложить на
блюде. Раскладывать слоями следующие ингредиенты: натереть на терке
вареную свеклу, сырое яблоко, яйца, сваренные вкрутую, маленькую
луковицу (мелко нарезать). Сверху полить майонезом.

   Закуска из сельди “новогодняя”
4 сельди, 4 луковицы, 3 яблока, 300 г сметаны, 0,5 л молока, зелень
петрушки; соль, сахар, уксус – по вкусу.

Очистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить в
молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко,
обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4
кусочка. Репчатый лук мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми
на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль,
сахар – по вкусу. Еще раз перемешать и залить этой смесью приготовленную
сельдь, украсить зеленью.

   Сельдь по-русски
4 вымоченные сельди, 500 г соленых помидоров, 50 г сушеных грибов, 1
стакан майонеза, картофель, зеленый лук, зелень.

Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху
положить отварной картофель, отварные грибы, зеленый лук и полить
майонезом. Можно уложить продукты горкой, а по краям – дольки соленых
или маринованных помидоров и зелени.

   Селедочный форшмак
1 сельдь, 1 черствая городская булка, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст.
ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка
зелени, молотый черный перец по вкусу.

Сельдь, если она сильно соленая, вымочить в воде в течение 3-4 часов,
меняя воду. Очистив от внутренностей, удалив головы и кости, пропустить
через мясорубку вместе с хорошо отжатой от воды булкой, яблоком и луком.
Поперчить, добавить уксус, растительное масло, хорошо вымешать.
Сформовать большую котлету, положить ее на селедочную тарелку, с одной
стороны приложить голову от сельди, с другой – хвост. Посыпать рубленым
яйцом и зеленью. Подавать со свежим хлебом.

   Сельдь в сметане с яблоками и луком
350 г филе сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г сметаны, 1 ч. ложка
сахарного песка, 1-2 соленых огурца, паприка.

Филе сельди нарезать, положить в салатницу, сверху уложить
нашинкованные лук и яблоко, залить все сметаной, заправленной сахаром,
посыпать паприкой. Соленые огурцы нарезать на кусочки и уложить вокруг
сельди.

   Сельдь, запеченная с картофелем
2 сельди, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки масла, 3 ст.
ложки сметаны, 1 ст. ложка сухарей.

На смазанную маслом сковороду положить часть нарезанного кружочками
вареного картофеля, на него – филе жирной слабосоленой сельди, на сельдь
– жареный лук. Полить сметаной, а сверху полностью закрыть оставшимися
кружочками картофеля. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в
духовке.

   Яблоки с сельдью
5-6 ст. ложек измельченной сельди, несколько яблок, 1 яйцо, 1 ч.
ложка зелени укропа.

Яблоки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку, чашечку,
сердцевину и столовой ложкой выбрать часть мякоти. Заполнить яблоки
рубленой сельдью, положить на блюдо фаршем кверху, посыпать мелко
рубленым яйцом и зеленью укропа.

   Салат “фантация”
1 сельдь (средних размеров), 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2
луковицы, 2 пучка зеленого салата, 5 ст. ложек растительного масла, 2
ст. ложки уксуса, молотый черный перец, соль.

Филе сельди порезать на кусочки, смешать с нарезанными помидорами,
перцем, луком, зеленым салатом. Растительное масло, уксус, соль, молотый
черный перец смешать и заправить полученным соусом салат.

   Тефтели из сельди
250 г филе сельди, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного
масла,2 луковицы, 2-3 сухих гриба, 6 ст. ложек готового овощного
маринада без помидора, 1-2 головки зеленого лука с перьями, соль.

Сварить 1 стакан грибного бульона. Филе сельди пропустить через
мясорубку, соединить с обжаренной до светло-желтого цвета пшеничной
мукой, разведенной грибным бульоном до консистенции густой сметаны,
добавить мелко нарубленные и слегка обжаренные нарезанные репчатый лук и
вареные грибы, соль. Скатать шарики, запанировать в муке, обжарить на
растительном масле и вынести на холод. На тарелку положить тефтели,
полить их овощным маринадом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

   Закуска из сельди
400 г сельди, 1 кусочек белого хлеба, 1 яблоко, 1 луковица, 1 ст.
ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень.

Сельдь (филе) вымочить и очистить, мелко нарезать, добавить
замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, сырой или поджаренный
лук и натертое на терке яблоко. Все перемешать и пропустить через
мясорубку. В полученную массу по вкусу добавить растительное масло и
уксус, тщательно перемешать и уложить на селедочницу в виде целой рыбки,
а вокруг – ломтики сырых яблок; украсить зеленью петрушки.

   Кашка из сельди по-украински
200 г очищенной сельди, 1 луковица, 1 стакан сметаны.
Сельдь нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с
очищенным и нарезанным репчатым луком. Добавить густую сметану и
перемешать. Подать с блинами или как закуску.

   Закуска из сельди по-фински
1-2 сельди, 7-8 картофелин, 1 луковица, 1 ст. ложка муки,
растительное масло, 2 яйца, 2 ст. ложки молока.

Отварить в кожуре картофелины, очистить, нарезать ломтиками. Кастрюлю
или глубокую сковороду смазать жиром и положить в нее слой картофеля.
Подготовить филе из соленых сельдей, нарезать его кусочками, уложить в
кастрюлю на слой картофеля. Мелко нарубить лук и засыпать им слой
сельди, все обсыпать мукой, полить растительным маслом, поставить на
слабый огонь и тушить под крышкой. Взбить яйца с молоком, вылить сверху
на почти готовую массу и запекать в сильно нагретой духовке несколько
минут, чтобы масса хорошо зарумянилась. Подать закуску горячей с
квашенными или маринованными овощами.

   Закуска из сельди по-голландски
Пропорции произвольные: сельдь, лимонный сок, перец, зелень,
сливочное масло, соль.

Очистить сельдь и осторожно освободить ее от внутренностей, не
разрезая брюшко, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и хорошо
обжарить со всех сторон. На горячей сельди сделать надрезы по спинке,
аккуратно поместить внутрь рыбы мелко нарезанную зелень, смешав ее со
сливочным маслом. Положить снова на сковороду, где сельдь жарилась,
слегка обжарить со всех сторон. Подать горячей с рассыпчатым рисом.

   Салат с сельдью 1
100 г филе малосольной сельди, 1 пучок салата, 1 маринованный огурец,
1 яблоко, 2 стебля лука-порея, 1 веточка сельдерея, 1 луковица.

Салат перебрать, вымыть, обсушить салфетками, нарезать полосками,
огурец разрезать пополам, потом нарезать полукружочками. Яблоко
разрезать на дольки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Сельдерей и лук-порей мелко нарезать. Луковицу порубить полукольцами.
Выложить в салатницу нарезанные салат, яблоко, овощи и кусочки сельди.

   Салат с сельдью 2
250 г сельди, 8 картофелин, 2 луковицы, масло растительное, уксус,
горчица, соль по вкусу.

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кружочками. Репчатый
лук нарезать кольцами. Разделанную на филе сельдь нарезать кусочками.
Уложить слоями картофель, сельдь и лук, полить заправкой из
растительного масла, уксуса и горчицы.

Сельдь в сметане
2 сельди, 2 луковицы, 2 яблока, 0,5 стакана сметаны, 1 сваренное
вкрутую яйцо, зеленый лук, сахар, уксус.

Сельдь выпотрошить, отрезать голову, хвост, снять кожицу, отделить
филе от костей и нарезать кусочками. Луковицы очистить, промыть,
нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром. Яблоки помыть,
натереть на крупной терке. Лук, яблоки, сельдь соединить, выложить на
селедочницу, полить сметаной. Яйцо нарезать кружочками, выложить поверх
сметаны, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

   Сельдь по-киевски
1 соленая сельдь, 200 г сливочного масла, 5 ст. ложек тертого
голландского сыра, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1,5 ст.
ложки горчицы, перец по вкусу, зелень петрушки.

Филе сельди пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом.
Протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, заправить
тертым голландским сыром, горчицей, перцем, хорошо вымешать, выложить в
селедочницу в виде рыбы, приложить хвост и голову, украсить зеленью
петрушки.

   Селедочная икра
400 г сельди, 100 г плавленого сыра, 100 г сливочного масла, 2-3 ст.
ложки зеленого горошка, зелень петрушки.

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром и
твердым сливочным маслом. Все это хорошо перемешать и поставить в
холодильник, чтобы масса застыла. Выложить на селедочницу, придать
продолговатую форму и украсить зеленью петрушки, зеленым горошком,
розочками из сливочного масла.

   Паштет из сельди
500 г сельди, 50 г хлеба, вымоченного в 50 мл молока, 1 луковица, 2
яблока, 50 г сливочного масла, уксус – по вкусу.

Филе сельди, очищенные от кожицы и семян яблоки, сырой репчатый лук и
вымоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. В эту массу добавить
размягченное сливочное масло, немного уксуса и тщательно вымешать.
Полученный паштет можно выложить в селедочнице в форме рыбки, украсить
вареной морковью и зеленью, можно наполнить корзиночки из теста или
половинки сваренных вкрутую яиц.

   Римский салат
4 вымоченные сельди, 5 помидоров, 250 г тушеных шампиньонов, 250 г
тушеных лисичек или белых грибов, 4-5 луковиц, 1 стакан молока, 150 г
майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла.

Помидоры, грибы, филе сельди и лук нарезать небольшими кубиками.
Майонез растереть с творогом, маслом и молоком. Заправить салат
растительным маслом.

   Норвежский салат
2 соленые сельди, 3 яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка
маргарина, 1 ч. ложка горчицы, щепотка сахара.

Сельдь вымочить, очистить, удалив внутренности. Разрезать рыбу
сначала вдоль, а потом на кубики (не очень мелкие). Репчатый лук
очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на маргарине. 2 сырых яйца
взбить, влив уксус, и этой смесью залить лук (яйца должны свернутся) и
приправить горчицей и сахаром. Подготовленную сельдь аккуратно уложить в
соус, а подавая на стол, блюдо украсить петрушкой и сваренным вкрутую
яйцом.

   Рыбный салат
2 сельди, 1 свекла, 2 луковицы, 1 банка майонеза.
Сельдь очистить, удалить хребтовую кость и мелкие косточки, порезать.
Отварить свеклу, остудить, очистить, разрезать пополам и каждую половину
нарезать тонкими широкими ломтиками. Лук нарезать тонкими кружочками,
разобрать на кольца. На селедочницу уложить слоями: ломтики свеклы,
сверху лук, на него кусочки сельди. Засыпать кольцами лука; сверху снова
ломтики свеклы, лук и залить майонезом.

   Салат рыбный по-гречески
1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 головка
кочанного салата, 0,5 стакана салатной заправки, зелень петрушки.

Вымоченную сельдь очистить, филе нарезать кусочками. Луковицу
нарезать кружочками, помидор – дольками. Из перца удалить плодоножку и
семена, обдать его кипятком и нарезать колечками или брусочками. Головку
салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце. На
середину тарелки положить головку салата, вокруг нее – филе сельди, лук,
помидор и сладкий перец. Полить салатной заправкой и посыпать нарезанной
зеленью петрушки.

   Паштет картофельно-рыбный
600 г отварного картофеля, 2 сельди, 3 вареных желтка, 4 ст. ложки
сметаны,1 небольшая луковица, 1 ч. ложка красной икры, 150 г
размягченного сливочного масла и перья зеленого лука.

Сельдь очистить, вынуть кости, отделить филе. Пропустить через
мясорубку вместе репчатым луком и желтками. При желании можно добавить
тертое яблоко. Картофель очистить, хорошо размять и соединить с
селедочной массой. Затем добавить сметану и тщательно перемешать.
Уложить на тарелки, украсить икринками, перьями зеленого лука.

   Котлеты из картофеля и сельди
7-8 картофелин, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 ст. ложка тертого сыра, 1
луковица, жир для жаренья, мука, мелкие сухари для панировки.

Сварить и растереть картофель в однородную массу. Сельдь заранее
вымочить, очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить и
пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, измельчить, обжарить на
масле. Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и яичный желток
смешать, добавить столько муки, чтобы из массы можно было сформовать
котлеты. Смочить котлеты во взбитом белке. Запанировать в муке или
сухарях и обжарить на сковороде до светло-коричневого цвета. Отдельно
подать томатный соус.

   Салат из сельди
8 филе малосольной сельди, 400 г консервированной кукурузы, 2
помидора, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 300 г
консервированных мандаринов, 2 пучка зеленого лука, 0,5 кочана салата.

Сельдь нарезать кусками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Обдать
кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками. Одно яблоко
очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и полить лимонным
соком. Откинуть на дуршлаг мандарины и собрать сок. Лук нарезать
кольцами. Все продукты перемешать и полить лимонным соком. На листья
салата выложить полученную массу. Второе яблоко нарезать дольками,
украсить салат и полить 1 ч. ложкой лимонного сока.

   Дейнский салат
4 селедки, 1 маленькая свекла (200 г в очищенном виде), 4 одинаковые
по размеру картофелины, 1 луковица, 1 мягкое яблоко, 8 ядер грецких
орехов, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки. Для соуса: 125 г
сметаны, 100 г простокваши, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка
фруктозы.

Свеклу и картофель тщательно вымыть щеткой и варить в течение 20-25
минут в небольшом количестве воды. С остывших овощей снять кожуру и
нарезать их маленькими кубиками. Луковицу очистить и нарезать маленькими
кубиками. Яблоко нарезать на четыре части (можно очистить) и удалить
сердцевину, разрезать на тонкие ломтики. Ядра грецких орехов крупно
растолочь. Филе селедки нарезать тонкими полосками. Все подготовленные
продукты перемешать. Сметану, простоквашу, подсолнечное масло и фруктозу
смешать и залить ими селедочный салат. Приправить его зеленью петрушки.
Дать салату хорошенько пропитаться.

Закуска из икры соленой сельди

Читайте также

Салат из соленой сельди и картофеля

Салат из соленой сельди и картофеля
Требуется:1 соленая сельдь, 200 г картофеля, луковица, по 2 моркови и вареных яйца, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, соль, веточки петрушки.Способ приготовленияКартофель и морковь отварите и натрите на крупной

Икра из соленой сельди с овощами

Икра из соленой сельди с овощами
Ингредиенты: 1–2 отварные мор ковки, 1 луковица репчатая, 2 филе сельди, растительное масло, лавровый лист, томатная паста, 10 граммов уксуса 3 %-ного, 1 чайная ложка сахара.Способ приготовления: морковку пропустить через мясорубку. Лук мелко

Закуска из яиц и икры

Закуска из яиц и икры
Ингредиенты: 8 яиц (сваренных вкрутую), 50 г красной икры, 4 столовые ложки майонеза, зеленый лук, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Яйца разрезать пополам, вынуть желтки, растереть

Молоки соленой сельди в яйце

Молоки соленой сельди в яйце
150 г молок, 3 яйца, 10 г зелени, горчица — по вкусу. Молоки промыть, снять пленку. Хорошо растереть с желтками вареных яиц и горчицей. Смесь положить в корзиночки из белка вареных яиц и посыпать зеленью.Галина ВОЛНОВА, г.Мариинский Посад,

Яйца, фаршированные молоками соленой сельди

Яйца, фаршированные молоками соленой сельди
Яйца – 4 шт., сварить вкрутуюМолоки – 200 гГорчица – 1 чайная ложкаЗелень укропа – 20 гЯйца очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Молоки очистить от пленки и растереть с желтками и горчицей. Полученной массой заполнить

Салаты и закуски из соленой сельди

Салаты и закуски из соленой сельди

Закуска из сельди к новогоднему столу
Сельдь соленая – 4 шт.Лук репчатый – 4 шт.Яблоко – 3 шт.Сметана – 300 гМолоко 500 млЗелень петрушки, сахар, уксус, сольОчистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить на 3–4 часа в молоке в

ИКРА ИЗ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ И МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ

ИКРА ИЗ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ И МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ
Чистое филе сельди с икрой и молоками мелко порубить вместе с маринованной свеклой, луком и сладким стручковым перцем. Свежие помидоры мелко нарезать, обжарить и протереть через сито. Затем смешать с остальной массой, добавить

Закуска из икры зернистой

Закуска из икры зернистой
Ингредиенты: 50 г икры зернистой или кетовой, 30 г лука зеленого.Приготовление: икру зернистую или кетовую подать в икорнице или маленьком салатнике на льду. Отдельно на розетке подать нашинкованный зеленый лук. В торжественных случаях можно

Винегрет из соленой сельди

Винегрет из соленой сельди
Ингредиенты: 1 соленая сельдь среднего размера, 5–6 клубней картофеля, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2 соленых огурца, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла или майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.Сельдь вымачивать в холодной кипяченой

Салат из соленой сельди по-фински

Салат из соленой сельди по-фински
300 г сельди, 100 г говядины, 2–3 картофелины, 60 г свеклы маринованной, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г сливок, петрушка, перец черный по вкусу. Вымоченное филе сельди мелко нарезать и перемешать с кусочками маринованной свеклы и

Яйцо из соленой сельди с творогом

Яйцо из соленой сельди с творогом
500 г сельди, 4 ст. ложки сметаны, 500 г творога, 150 г сливочного масла, помидоры, зелень петрушки, сыр (натертый) по вкусу.Селедку хорошо вымочить, очистить от костей и затем порубить. В растертое сливочное масло положить кусочки селедки,

Салат-коктейль из соленой сельди с зеленой фасолью и орехами

Салат-коктейль из соленой сельди с зеленой фасолью и орехами
35 г сельди, 25 г стручков фасоли, 20 г майонеза, 5 г ореха кешью, 5 г репчатого лука, зелень, специи.Сельдь очищают от кожи и костей и нарезают мелкими кубиками. Фасоль отваривают и нарезают соломкой. Все укладывают

Салат из соленой сельди с красным перцем

Салат из соленой сельди с красным перцем
1 сельдь (около 300 г), 4–5 картофелин, 250 г сладкого (свежего) красного перца, 2 яблока, 150 г майонеза, 2–3 соленых огурца, 80 г корня сельдерея, зелень сельдерея, соль, перец по вкусу. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать мелкими

Салат из свеклы и соленой сельди

Салат из свеклы и соленой сельди
1 отварная свекла, 2–3 большие сельди, 2 яблока, 3 вареных яйца, 200 г сметаны, 100 г зеленого лука, соль по вкусу. Свеклу и яблоки натереть на овощной терке. Сельдь почистить от костей и нарезать полосками, лук мелко нарубить. В плоскую посуду

Гуляш ИЗ соленой сельди

Гуляш ИЗ соленой сельди
2 средние сельди, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, красный молотый перец, 1/2 среднего лимона. Сельдь выпотрошить, удалить головы, кожу и кости. Филе нарезать кубиками, полить соком лимона, перемешать.Лук

Икра из соленой сельди и маринованных овощей

Икра из соленой сельди и маринованных овощей
Чистое филе сельди с икрой и молоками мелко порубить вместе с маринованной свеклой, луком, сладким стручковым перцем. Свежие помидоры мелко нарезать, обжарить и протереть через сито. Смешать с остальной массой, добавить

молоки сельди

Если среди нас есть большие любители сельди, то этот рецепт обязательно Вас заинтересует. Я например очень люблю сельдь, поэтому частенько её покупаю и подаю своим домашним с отварным картофелем в мундире или делаю один из вкуснейших МИРОВЫХ  салатов — это Сельдь под шубой. Единственная часть сельди, которая никогда и никем в нашей семье не употреблялась — это молоки.

Знаю, что многие люди с большим удовольствием их кушают, но вот меня это не «зацепило». Поэтому, эта часть сельди всегда отправлялась в отходы или съедалась кошкой.

Но не так давно мне попался рецепт приготовления домашнего паштета именно из молок сельди. Поверьте, это оказалось настолько вкусно, и я поняла, что оказывается совсем зря мы  игнорировали солёные молоки, в первый ряд ставя всегда только лишь икру сельди.  Этот паштет можно приготовить по разному: сделать его исключительно постным или приготовить паштет из молок сельди для употребления в не постные дни. Сегодня мой рецепт будет именно для тех, кто пост не соблюдает, а также для постящихся людей. Оба варианта хороши, поверьте.

Потребуется:

Для паштета постного:

  • Молоки солёной сельди — от 2-х рыб
  • Филе сельди — по желанию — 1/2 часть половинки филе
  • Лук репчатый — 1/2 луковицы
  • Отварной картофель — 1 шт.
  • Мускатный орех (можно использовать кориандр или любую приправу на Ваше усмотрение) — 1/3 ч.л.
  • Масло растительное — 3-5 ст.л.

Для паштета НЕ постного:

  • Молоки сельди — от 2-х рыб.
  • Филе сельди — я отрезаю хвостовые части филе.
  • Лук репчатый — 1/2 луковицы.
  • Яйца варёный — 2 шт.
  • Масло сливочное — 50-70 гр.
  • Приправа — у меня молотый кориандр — 1/3 ч.л.

Как приготовить паштет из молок солёной сельди:

Приготовление паштета настолько простое и быстрое, оно не займёт у Вас много времени. Лук чистим и режем мелким кубиком, яйца варим до готовности и чистим. Все компоненты укладываем в ёмкость и измельчаем до однородного состояния.

Должна получиться кремообразная масса. Я измельчала паштет с помощью погружного блендера, он отлично справился с поставленной задачей. Также хорошо будет измельчаться паштет в специальном измельчителе с большим ножом, входящим в состав многих блендеров. Вот такой паштет у меня получился.

Перекладываем его в пиалочку и отправляем охлаждаться в холодильник. Утром на завтрак Вас будет ждать отличный паштет из молок сельди. С чашечкой сладкого кофе будет очень вкусно. Я с большим удовольствием насладилась великолепным сочетанием нежного солёного паштета и стаканчиком кофе с сахаром.

Паштет из молок солёной сельди постный:

Вариант паштета постного делает точно также, но с меньшим количеством ингредиентов. Так как в постные дни можно употреблять только лишь растительную пищу и иногда включать в рацион рыбу, я предлагаю свой вариант паштета из молок солёной сельди.

Для этого мы соединяем молоки, филе сельди, отварной картофель, репчатый лук, приправы по вкусу и растительное масло. Также взбиваем с помощью блендера ингредиенты в однородную массу и выкладываем полученный паштет в пиалу. 

Возможно, у кого-то появится свой, новый вариант приготовления такого паштета. Ждём Ваших дополнений и предложений!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как вкусно засолить сельдь в домашних условиях — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Что можно приготовить из соленой сельди рецепты.

Рецепты, блюда, приготовление свежей селедки. Свежая сельдь с овощами

Сельдь свежезамороженая – это великолепный гастрономический ингредиент, который стоит недорого, а по своим вкусовым качествам не уступает более ценным видам рыбы. Селедка считается самой востребованной и популярной рыбой, ведь из нее можно приготовить различные кушанья.

Блюда со свежезамороженой сельдью

Обычно сельдь свежей заморозки используется хозяюшками для засолки. Аппетитные кусочки соленой рыбки – отличная закуска для праздничных посиделок! Можно засолить тушку целиком или предварительно разделать ее на филе, используя подходящий рецепт в этом кулинарном разделе.

С этим ингредиентом готовят много других вкусных блюд. Рыбу можно потушить, запечь в мультиварке, пожарить на сковороде, сварить с ней суп, использовать как компонент для салатов.

Любой гурман оценит уху из свежей сельди. Понравятся вам сочные котлеты, аппетитные рыбные тушеные кусочки с гарниром, консервы.

Полезные свойства

А знаете ли вы, что селедка является рыбой, которая обладает огромным количеством полезных качеств? Ее калорийность – всего 240 кКал на 100 г. Состав включает в себя:

  • витамины группы B, E, D;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • минералы (калий, фосфор, натрий, кальций, железо, йод).

Сельдь полезна для зрения, она авизирует работу мозга. Эта рыба – совершенный источник белка.

Сельдь свежезамороженая – универсальный рыбный ингредиент. Готовьте из нее вкусные и сытные блюда с удовольствием, а наша кулинарная подборка с фото поможем вам реализовывать их просто и легко!

Сегодня в номере, Вас ждёт лучшая подборка рецептов соленой селедки. Как и многие из Вас, я отдаю предпочтению домашним способам засолки, потому как считаю это вкуснейшей закуской не только к праздникам, но и в повседневные дни.

Более того – селедка, богата питательными веществам и витаминами, и врачи рекомендуют включить ее в рацион. Чаще всего, ее употребляют в соленом виде. И даже, такое простое блюдо, как селедка с картофелем нравится не только русскому человеку, но и людям с других стран.

Кроме того, из нее можно приготовить различные салаты, например «Селедка под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.

На сегодняшний день, в магазинах можно найти большое количество соленой селедки, но если ее приготовить самостоятельно, то она будет еще вкуснее. Ее готовят с давних времен, поэтому накопилось множество рецептов, лучшие из которых рассмотрим в нашей статье. Но перед тем, как приступить к засолке, важно знать – как правильно очистить её от костей и шкуры.

Итак. Давайте начнем наш шедевр…

Как разделать и быстро очистить селедку от костей и шкуры. Смотрим видео:

Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, необходимо знать, как правильно ее разделывать и очистить от костей и кожицы. Каждая хозяйка пользуется своим секретом. Если вы еще не знаете, как правильно разделывать селедку, то посмотрите видео инструкцию ниже:

Селедка малосольная.

Очень вкусный рецепт слабосоленой селедки

Если нет времени на засол сельди, то можно приготовить малосольную рыбу, для маринования которой требуется не больше суток. Но если оставить в рассоле на пару дней, то она станет ароматнее.

Ингредиенты:

  • 1-2 шт свежемороженой сельди.
  • 3 ст.л пищевой соли.
  • 1 л воды.
  • 8 шт черного перца горошком.
  • 4 ст.л сахара.
  • 3 листа лаврушки.
  • 3 шт гвоздики.

Процесс приготовления: В первую очередь необходимо подготовить рассол. Налить воду в эмалированную посуду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Нагреть на плите до закипания. После чего снять с огня и остудить.

Пока остужается рассол, следует подготовить сельдь. Ей необходимо отрезать голову, извлечь все внутренние органы, тщательно вымыть под проточной водой, после чего высушить салфетками. Молоки и икру также можно засолить.

Селедку разрезать на несколько частей. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее рыба замаринуется. Но для приготовления малосольной сельди, следует нарезать ее на крупные куски или пополам. Кусочки поместить в банку, добавить специи. Для одной рыбы достаточно подготовить банку с объемом 700 мл.

На следующем этапе залить рыбу маринадом, тару закрыть и хранить в холодильнике. Через сутки из селедки можно готовить различные блюда.

Перед употреблением рыбу нужно очистить от шкуры и костей, после чего нарезать на несколько небольших кусочков.

Чаще всего, слабосоленая селедка подается с картофелем, в печеном или вареном виде. Также добавляют лук, нарезанный кольцами. Приправляют растительным маслом.

Приятного вам аппетита!

Аж, у самого слюнки потекли.

Селедка с уксусом и луком в масле. Солим рыбку кусочками

С этим рецептом смогут справиться даже малоопытные кулинары.

Чтобы избавиться от запаха рыбы кухонной утвари, рекомендуется воспользоваться лимоном.

Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2-3 шт свежемороженой селедки.
  • 2 шт репчатого лука.
  • 1 стакан воды.
  • 1 ч.л пищевой соли.
  • 5 ст.лл уксуса.
  • ½ ч.л сахара.
  • Кориандр и горошки перца.

Пошаговое приготовление:

Пока будет готовиться рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную тару налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставить кастрюлю на огонь. Главное, чтобы жидкость не успела закипеть. Как только соль с сахаром растворяться в воде, то тару нужно снимать с плиты.

Когда рыба полностью разморозится, то ее необходимо разделать, удалить кости, после чего нарезать на мелкие куски.

Последним ингредиентом для приготовления маринада является лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

В стеклянную банку нужно выложить несколько слоев, в следующем порядке: рыба, нарезанный лук, кориандр, перец.

Хранить банку с селедкой нужно в темном месте, при комнатной температуре. Чтобы придать новые вкусовые нотки, в рассол можно добавить небольшое количество растительного масла.

Селедка быстрого приготовления за 2 часа. Кусочками на скорую руку (Время на засолку всего 5-30 минут)

Существует простой рецепт засолки сельди, которую можно употреблять уже через пару часов. Время маринования занимает всего несколько минут.

Ингредиенты:

  • 4 шт разделанной сельди.
  • 1ст.л сахара.
  • 1 ч.л соли.
  • 300 мл фильтрованной воды.
  • 2 лаврушки.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 1 ч.л столового уксуса.

Процесс приготовления

Рыбу тщательно промыть под проточной водой, и нарезать на мелкие кусочки, размером 1,5 см. Выложить их в тару, добавить ломанные лавовые листы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

Поставить тару с водой на плиту и довести до кипения. После чего остудить ее и добавить уксус с рыбой. Кастрюлю поставить в теплое место.

Примерно через 2 часа, кусочки замаринованной рыбы можно подавать к столу с овощами.

Приятного аппетита!

Как посолить селедку в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

Если нет времени на приготовление рыбы, то можно быстро сделать малосольную селедку.

Ингредиенты:

  • 2 шт селедки.
  • 1 шт лука.
  • 1 ст.л растительного масла.
  • 1 ст.л соли.
  • 0,5 л воды.

Процесс приготовления

Тушки тщательно промыть под проточной водой. Удалить ножницами плавники, хвост и голову. После чего нарезать ее на кусочки и извлечь все внутренние органы. Куски также промыть и обсушить бумажными салфетками.

Чтобы приготовить рассол, нужно довести до кипения воду, после чего добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

Выложить рыбу в стеклянную банку, хорошо утрамбовать кусочки. Затем добавить лук полукольцами. Добавить остывший рассол, а сверху залить растительным маслом. Банку плотно закрыть и оставить на сутки в темном месте. После этого, рекомендуется еще на одни сутки поместить рыбу в холодильник.

Сельдь рекомендуется сразу употребить, так как такая засолка долго не хранится.

Сельдь пряного посола.

Как засолить вкусно?

Не все люди предпочитают покупать селедку в упаковках. Поэтому ее можно приготовить самостоятельно. В результате чего, у рыбы будет приятный аромат. А что самое важное, она будет такой, какой захотите именно вы – не пересоленной, как это бывает обычно при покупке, или что ещё хуже – сильно пряной или кислой. При покупке, редко когда найдешь именно вкусную сельдь пряного посола. А ниже, именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

Ингредиенты:

  • 2-3 тушки свежемороженой селедки.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • 200 гр пищевой соли.
  • 1 л фильтрованной воды.
  • Несколько горошин перца душистого.
  • Щепотка черного перца.
  • 2-3 шт кардамона.
  • 2-3 лаврового листа.
  • Небольшое количество гвоздики.
  • Лимонная кислота.

Пошаговый процесс приготовления:

Ничего сложного в приготовлении пряной рыбы нет. Необходимо разморозить селедку, тщательно промыть ее под проточной водой, осушить, отрезать голову.

На следующем этапе нужно приготовить маринад. Для этого в воду нужно добавить все специи. Поставить кастрюлю на плиту, и довести воду до кипения. После чего добавить небольшое количество лимонной кислоты. Маринад нужно обязательно остудить.

Подготовленную сельдь залить остуженным маринадом. Тару накрыть крышкой, и оставить на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

Обратите внимание, что это не совсем быстрый способ засолки рыбы. Потому как здесь подразумевается, что нужно продержать её в рассоле от 48 часов. Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет именно в том, что она получается слабосоленой (малосольной как говорят многие…), и в тоже время отдавать пряностями от душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Это именно тот самый рецепт, когда селедка получается душистой и пряной. Рекомендуем!

Рецепт целой селедки в рассоле. Как солить селедку в рассоле целиком?

В этом предложенном способе рецепта, тушку можно солить целиком. Рассмотрим один из таких вариантов.

Ингредиенты:

  • 3 шт свежемороженой селедки.
  • 1 ст.л соли.
  • 1 ч.л сахарного песка.
  • 900 мл воды.
  • 4 шт лаврового листа.
  • 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступить к приготовлению рассола. Для этого нужно в кастрюле довести воду до кипения, добавить специи, после чего обязательно его остудить, в противном случае рыба получится не соленой, а вареной.

На следующем этапе нужно приступить к подготовке сельди. Ее необходимо медленно разморозить. Тщательно промыть в воде, с добавление 1 ст.л уксуса. После этого срезать хвост и плавники. Снизу подрезать голову, чтобы извлечь жабры. При наличии игры и молок, их нужно промыть, и поместить в брюхо тушки.

Селедку еще раз промыть в проточной воде, после этого осушить при помощи бумажных салфеток. Затем залить холодным рассолом, и выдерживать при комнатной температуре в течение 6 часов, затем на такое же время поместить в холодильник.

Готовую соленую сельдь можно подавать к столу.

Важно отметить, что рыба домашнего приготовления может храниться не дольше 1 недели, в противном случае, вкус сильно меняется в худшую сторону.

Как засолить свежую селедку в домашних условиях быстрым способом (всего за 2 часа)

Приготовить рыбу можно очень быстро. Для этого понадобится не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ожидаете гостей, чтобы приготовить закуску. Или сами решили покушать свежую рыбку домашнего засола.

Возьмите во внимание этот способ, время на который всего 2 часа:

Ингредиенты:

  • 4 шт селедки.
  • 1 ч.л сахара.
  • 4 ч.л соли.
  • 4 шт лаврового листа.
  • 5 шт гвоздики.
  • 6 горошинок перца душистого.
  • 1 луковица.
  • 50 мл растительного масла.
  • 1 л воды.

Способ приготовления:

Тушки почистить, отрезать голову и извлечь внутренности. После этого рыбу тщательно промыть под проточной водой, после чего нарезать на небольшие кусочки, которые выкладываются в емкость.

На следующем этапе нужно подготовить рассол. Для этого в стеклянную банку налить кипяток, добавить все необходимые специи, а также сахар с солью. В течение 5 минуть настоять маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавить холодную воду.

Залить кусочки селедки приготовленным рассолом. Куски должны мариноваться около 2 часов.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! На фото ниже, домашним способом, показаны куски достаточно большие. Но все же, рекомендуется делать их маленькими, как в магазинный баночках, где сельдь идет под майонезом или в уксусном рассоле. Фото магазинного варианта, показано ниже… Эта рекомендация для того, чтобы вы были уверены, что сельдь вся полностью успеет пропитаться рассолом. Потому как, если куски сделаете сильно большими, то она может не успеть за короткое время засолиться. И на самом деле, может потребоваться от 5 часов до суток, чтобы каждый кусочек просолился.

После этого слить рассол, добавить кольца лука и немного растительного масла. Рыбу можно употреблять сразу или через несколько часов, чтобы она полностью пропиталась.

Солим селедку в рассоле с маслом

Еще один вкусный рецепт соленой сельди. Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 2 шт свежемороженой сельди.
  • 0,5 ст.л сахарного песка.
  • 2,5 ст.л пищевой соли.
  • 1,5 ст.л растительного масла
  • 1л воды

Процесс приготовления:

  1. Тушки рыбы тщательно промыть под проточной водой, извлечь все внутренние органы, отрезать плавники и хвост.
  2. Сельдь поделить на куски, после чего выкладывается в стеклянную банку.
  3. Чтобы приготовить рассол, нужно довести до кипения воду, добавить сахар и соль, они должны полностью раствориться. Затем снова довести все до кипения.
  4. Приготовленный рассол должен обязательно остудить, затем добавить в него небольшое количество растительного масла.
  5. Раствором заливается банка с рыбой.
  6. Тару убрать в холодильник, примерно на 3 дня.
  7. Перед подачей к столу, рекомендуется сбрызнуть куски небольшим количеством уксуса и добавить свежего репчатого лука.

Благодаря такому способу приготовления, рыба получается очень вкусной и полезной, так как она впитала в себя необходимые вещества.

Способ засолки с горчицей

Одним из вариантов приготовления рассола для сельди, является использование горчицы. Это позволяет добиться пряного вкуса.

Ингредиенты:

  • 2 шт свежемороженой селедки.
  • 1 л воды.
  • 2 ст.л горчицы.
  • 3 ст.л сахарного песка.
  • 5 ст.л поваренной соли.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 головка лука.
  • Горошки перца и лавровый лист.

Способ приготовления:

Тушки медленно разморозить, разделать, тщательно промыть под проточной водой.

На следующем этапе, подготовленные тушки рыбы, необходимо обмазать горчицей, после чего поместить в эмалированную емкость.

После этого нужно подготовить маринад. Для этого нужно в кастрюле довести воду до кипения, после этого добавить необходимые специи, сахар и соль. Снять с плиты и остудить рассол.

Рыбу с горчицей залить холодным маринадом, и убрать в темное место на пару часов, после чего емкость поместить на 2 дня в холодильник.

Через два дня нужно достать замаринованную сельдь, почистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, извлечь кости. Тушку нарезать на куски.

Нарезать полукольцами репчатый лук.

В стеклянную банку уложить сначала лук, затем селедку, после чего снова лук, пока тара не заполнится. Добавить небольшое количество растительного масла, плотно закрыть банку и хранить в холодильнике.

Селедка сухого посола в домашних условиях. Самый простой рецепт

Если приготовить селедку таким способом, то она получается более ароматной и жирной. Некоторые сравнивают ее с вяленой рыбой. При этом, рыбка получается достаточно плотной и куски не теряют так форму при нарезке, как например в предложенных способах выше.

Ингредиенты:

  • 1 шт селедки.
  • 1ч.л сахара.
  • 1 ст.л соли.
  • 2 шт лаврового листа.
  • 1 ч.л смеси из душистого и черного перца, сушеного укропа, фенхеля, кориандра.

Процесс приготовления:

Тушку разморозить медленным способом, после чего хорошо промыть и при помощи бумажных салфеток обсушить. Рекомендуется использовать целую рыбу, без потрошения. Но голову следует отрезать.

В пакет выложить рыбу, добавить все специи, сахар и соль. Сельдь тщательно обтереть. Завернуть тушку в пакет, и на 3 дня отправить в холодильник. Периодически селедку рекомендуется переворачивать.

Через три дня селедку следует почистить, помыть, и нарезать на куски, желаемого размера, и можно подавать к столу.

Сельдь соленая в домашних условиях в пакете. Получается пряный посол

Рыбу можно приготовить не только в таре, но и в пакете. Получается посол с приятным ароматом.

Ингредиенты:

  • 700 гр свежемороженой селедки.
  • 1 л воды.
  • 0,15 гр лаврушки.
  • 1,05 гр кориандра.
  • 0,2 гр мускатного ореха.
  • 90 гр соли.
  • 20 гр сахара.
  • 0,6 гр горошка перца.
  • 0,6 гр корицы.
  • 0,75 гр гвоздики.
  • 0,15 гр мяты.
  • 0,25 гр сухого чили.
  • 1,9 гр душистого перца.

Процесс приготовления

Две тушки без внешних повреждений разморозить и промыть под проточной водой.

Взвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить 1 ч.л сахара и соли.

Соль, которая осталась, растворить в банке с фильтрованной водой.

Сделать надрез на брюхе.

Извлечь все внутренние органы и пленки.

Для засола нужно подготовить пластиковую емкость с вложенным полиэтиленовым пакетом, в котором поместится две рыбы.

Селедку уложить в пакет.

Тушки тщательно натереть, подготовленной смесью.

На следующем этапе, селедку нужно залить солевым раствором. После чего пакет герметично завязать и поместить его в холодильник.

По истечении трех дней, рыба будет полностью готова. Остается ее нарезать на небольшие кусочки и подавать к столу с вареным картофелем.

Быстрый способ засолки за 5-12 часов

Благодаря следующему рецепту, время засолки занимает не больше 10 минут. А уже через 12 часов, сельдь можно употреблять вместе с овощами.

Ингредиенты:

  • 2 шт селедки.
  • 2/3 стакана соли.
  • 5 шт лаврушки.
  • 10 горошин черного перца.
  • 1 ст.л кориандра.
  • 3 звездочки гвоздики.
  • 5 грошин душистого перца.
  • 4 ст.л столового уксуса.

Если вы не переносите какие-то компоненты, то не обязательно использовать все ингредиенты.

Процесс приготовления

Тушки необходимо размораживать естественным способом, в противном случае они станут рыхлыми. Поэтому не рекомендуется использовать микроволновку или воду.

Затем селедку нужно тщательно помыть, отрезать голову, хвостики и плавники. Брюшко аккуратно разрешать и извлечь все внутренности. После чего тушки промыть еще раз.

Подготовить пластиковую или эмалированную емкость. При необходимости сельдь можно разрезать пополам.

Рыбу выложить в подготовленную емкость, внутрь поместить лавровый лист, перец, кориандр и соль. Залить тару водой, чтобы она покрывала сельдь, после чего добавить соль и остальные специи. Залить уксусом. После чего тару нужно закрыть и на 12 часов отправить в холодильник.

Сухой посол на луке и масле

Еще один рецепт засола сельди сухим способом.

Ингредиенты:

  • 1 шт свежемороженой селедки.
  • 1 головка лука.
  • Растительное масло.
  • 1 ст.л сахара.
  • 2 ст.л поваренной соли.

Процесс приготовления

  1. Рыбу разморозить, тщательно промыть, после чего на 1 час поместить в ледяную воду.
  2. На следующем этапе выпотрошить тушку и отрезать голову. После чего снова промыть.
  3. Обсушить при помощи бумажных салфеток.
  4. Перемешать сахар с солью и полученной смесью натереть рыбу.
  5. Тушки завернуть в пищевую пленку в несколько слоев, и оставить ее в темном месте на 2 часа.
  6. По истечении этого времени, развернуть селедку, снова промыть, обсушить салфетками.
  7. Сельдь уложить в тару.
  8. В кастрюлю нарезать лук.
  9. Залить на 1 час растительным маслом.
  10. После этого рыбу можно подавать к столу.

Слабосоленая сельдь с лимоном и лучком

Этот рецепт также пользуется популярностью среди хозяек.

Ингредиенты:

  • 2 шт селедки.
  • 1 головка репчатого лука.
  • 1 шт лимона.
  • 4 ч.л сахара.
  • 4 ч.л морской соли.
  • 10 горошин перца.
  • 10 листов лаврушки.
  • 1 шт моркови.

Как приготовить

В первую очередь нужно естественным образом разморозить тушки рыбы, и разделать их.

Подготовленное филе нарезать на предпочитаемые куски. Нарезать полукольцами лук, натереть морковку. Лимон не очищать и нарезать кружочками.

В пластиковой емкости смешать сахар и соль.

В стеклянную банку выложить несколько слоев из рыбы, лимона, моркови, лука, лаврушки, перца. Слоев должно быть столько, чтобы тара была полностью заполнена.

Тару плотно закрыть крышкой и поставить на пару дней в холодильник.

Соленая по-голландски

Рыба будет солиться в банке, так как эта тара является идеальной для небольшого количества сельди.

Ингредиенты:

  • 2 шт свежемороженой селедки.
  • 1 головка лука.
  • 1 шт моркови.
  • ½ шт лимона.
  • 2 ст.л сахара.
  • 2 ч.л соли.
  • 2 листа лаврушки.
  • 4 горошка душистого перца.
  • 6 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Тушку рыбы разморозить, отрезать голову. Также подготовить ингредиенты для приготовления рассола.

Снять с сельди чешую, извлечь кости и нарезать на небольшие кусочки.

Нарезать лук, морковь и лимон маленькими дольками. В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец одним слоем. Следующим слоем выкладывается морковь. Затем лимон, а сверху куски селедки. Добавить сахар и соль.

Выкладывать плотные слои до тех пор, пока банка не будет полной. После чего закрыть ее крышкой и поставить на 3 дня в холодильник. Периодически тару рекомендуется встряхивать. Через три дня селедку можно употреблять с любимыми овощами.

Селедка соления по-корейски

Это редкий рецепт засола сельди, но вы должны его знать.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежемороженой селедки.
  • 5 шт лука.
  • 0,5 стакана растительного масла.
  • 80 мл столового уксуса.
  • 2 ч.л красного перца.
  • 1 ч.л душистого перца.
  • 1 ст.л томатной пасты.
  • 1 ст.л пищевой соли.

Процесс приготовления

Томатную пасту нужно смешать с растительным маслом, поставить на плиту довести до кипения, после чего добавить уксус. Очень важно смесь остудить. После этого посолить и добавить оба вида перцев.

Филе селедки разморозить, выпотрошить, отрезать хвосты и плавники. Кожицу не снимать.

В ингредиентах указано, что нужно подготовить пять головок лука, но если он вам нравится, то можно использовать больше. Его нужно нарезать кольцами и добавить к подготовленному маринаду. Все тщательно перемешать.

Кусочки сельди выложить в емкость и перемешать с маринадом. Накрыть крышкой, а сверху положить груз.

Примерно через 3-4 часа рыбу можно употреблять. А если оставить селедку на ночь, то она будет еще вкуснее.

Очень вкусная сельдь в банке

Существует несколько рецептов посола селедки в банке, рассмотрим один из них.

Ингредиенты:

  • 4 кг селедки.
  • 7,5 ст.л соли.
  • 3,5 ст.л сахара.
  • 1,5 л воды.
  • 4 лаврового листа.
  • 1 ст.л черного перца горошком.
  • Кориандр по предпочтениям.

Способ приготовления:

Пока размораживается рыба, следует приготовить рассол. Для этого в кастрюлю необходимо налить воду, посолить ее, добавить специи и сахар, довести до кипения и не выключать огонь еще около 10 минут. Рассол обязательно нужно остудить.

Тем временем нужно подготовить стеклянную банку. Чтобы легче было ее наполнять, горлышко должно быть широким. Тару следует тщательно помыть

К этому времени рыба должна полностью разморозится. Тушки нужно промыть под проточной водой, извлечь все внутренности и отрезать голову. После этого еще раз промыть и просушить бумажными салфетками.

Сельдь нужно плотно уложить в стеклянную банку. Залить ее подготовленным маринадом. Чтобы избежать образования воздушных пузырьков, нужно отодвинуть края сельди ножом. Рассол долить до самого горлышка. Убрать селедку в холодильник на 3 дня.

Сельдь соленая в домашних условиях, получается очень вкусная!

Купленная рыба в магазине может не удовлетворять требованиям потребителя. Во время засола в промышленных масштабах, в нее могут добавить слишком большое количество соли или напротив, недосолить. Кроме того, в летнее время, достаточно сложно найти свежий продукт. А перед праздниками, когда повышается спрос на сельдь, то продавцы могут выкладывать на прилавок небезопасный и некачественную продукцию.

Для начала нужно выбрать свежую сельдь, после чего правильно ее разделать. При домашнем засоле можно добавлять различные пряности, чтобы усилить вкус.

Преимуществом домашнего приготовления селедки является то, что в засол можно добавлять пряное масло, тем самым добиться аромата, который понравится всем близким.

Селедка самостоятельного засола, имеет мягкую структуру, оригинальный аромат, и подходит для употребления с картофелем, грибами, квашеной капустой.

Кроме того, рецепты приготовления сельди в домашних условиях очень простые. Поэтому, каждый сможет засолить рыбу по своему желанию. Рыба домашнего приготовления, получается намного вкуснее, по сравнению с покупной продукцией.

Думаю, что после прочтения этой статьи, многие пользователи захотят воспользоваться одним из предложенных рецептов приготовления ароматной соленой селедки, чтобы побаловать себя и своих близких.

Давайте начнем…

Как выбрать свежую селедку для домашнего засола?

Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, нужно знать, как правильно ее выбирать.

Важно понимать, что в магазинах не может быть свежей сельди. Ее можно найти только на берегу океана. Поэтому в регионах можно приобрести только свежемороженую продукцию.

Если сельдь продается в упаковке, то в ней не должно быть воздуха и жидкости. Во время выбора, рекомендуется обращать на следующие показатели тихоокеанской, атлантической или североморской рыбы:

  • Тушка должна иметь серебристый цвет.
  • Выпуклые глаза не должны быть мутными.
  • Жабры иметь красный цвет.
  • Плавники должны быть плотно прижаты к тушке.
  • Если на рыбе появились ржавые подпалины, то такой товар не является качественным.
  • Кожный покров не должен быть поврежденным.
  • Тушка обязательно должна быть упругой с белым животом.
  • Рыба с икрой получится сухой, а вот с молокой мясистой и достаточно жирной.

Обезглавленную сельдь лучше не приобретать, так как, в этом случае невозможно определить свежесть рыбы.

Лучше покупать селедку, которая была поймана зимой. В этом случае она будет более жирной и получится очень вкусной.

Важно знать, как хранится товар. Если она содержится в жестяной банке при температуре -4-8 градусов, то срок ее хранения не может превышать 4 месяцев. А в вакуумной упаковке не более 2 месяцев.

Я постарался подобрать не только самые лучшие рецепты, но и разные вариации. Поэтому, каждый может подобрать для себя лучший способ засолки сельди.

А если, вы знаете другой рецепт, который позволяет приготовить вкусную рыбу, то напишите о нем в комментариях. Будем Вам благодарны. Заранее спасибо!

  1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
  2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная . Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
  3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
  4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3–4 лавровых листа;
  • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика – по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

bit245/Depositphotos.com

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 5 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Lester120/Depositphotos.com

Для этого способа сельдь нужно на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 крупная луковица;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук – полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

wawritto/Depositphotos.com

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 700 мл воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 лавровых листов;
  • 15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Mirchella/Depositphotos.com

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 лимон;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 10 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Блюда из соленой сельди.

Разнообразнейшие блюда из рыбы всеми любимы. На праздничном столе и в повседневном меню блюда из рыбы занимают большое место. Рыбные блюда вкусны, питательны, красиво выглядят, а разнообразие рецептов блюд из рыбы поражает воображение.
У соленой рыбы мясо более сухое, чем у свежей поэтому издавна принято добавлять в блюда из соленой рыбы продукты, придающие им сочность: растительное масло, томат-пюре, сливки, всевозможные соусы (польский, белый, сметанный с хреном и др.). Гарнирами к блюдам из соленой рыбы могут также служить картофель, зеленый лук, укроп, свежие помидоры и огурцы, зелень петрушки, репчатый лук, отварная свекла или морковь, маринованные грибы, сырые тертые яблоки и вареные яйца.

Салат из сельди и зеленой фасоли

300 г стручков фасоли,
200 г сельди пряного посола,
150 г картофеля, репчатый лук,
125 г майонеза.
Стручки фасоли тушить в небольшом количестве воды. Филе сельди, нарезанный дольками отварной картофель перемешать с майонезом, мелко нарезанным луком, фасолью.

Сельдь, рубленная с орехами

500 г сельди,
3 яйца,
1 яблоко (но если сельдь очень соленая, яблок нужно 2),
большая луковица,
12-15 грецких орехов,
3 ст. ложки майонеза, молоко.
Филе вымочить в холодном молоке и пропустить через мясорубку вместе с очищенным от кожицы и семян яблоком, сваренными вкрутую двумя яйцами, пассерованным репчатым луком и ядрами грецких орехов. Полученную массу тщательно перемешать, заправить майонезом и выложить в селедочницу продолговатой горкой. Уложить на один конец селедочницы голову сельди, а на противоположный – хвост. Массу заровнять ножом. Сверху на такую сельдь посыпать рубленое вареное яйцо, украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Ставрида рубленая с морской капустой

Ингредиенты:
Ставрида пряного посола — 300 гр., морская капуста мороженая — 150 гр. , хлеб пшеничный — 3 ломтика, лук репчатый — 1 шт., яблоко свежее — / шт., яйца — 1 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, уксус 3% — 1 ст. ложка.

Приготовление:
Морскую капусту оттаивают, промывают и варят по 15—20 минут, трижды меняя воду, затем охлаждают. Ставриду разделывают на филе без кожи и костей, пропускают через мясорубку с хлебом (замоченным в воде), репчатым луком, вареной морской капустой, яблоком (с удаленным семенным гнездом). Все тщательно перемешивают, заправляют растительным маслом и уксусом. Массу охлаждают, выкладывают в селедочницу, придав ей овально-продолговатую форму, посыпают рубленым вареным яйцом.

Сельдь по-домашнему

500 г сельди,
150 г растительного масла,
одна луковица,
40 г готовой горчицы.
Филе сельди, не нарезая на куски, смазать с двух сторон горчицей, туго свернуть валиком, плотно уложить в банку, залить подсолнечным или оливковым маслом, чтобы масло покрыло рыбу полностью. Затем выставить банку на одни сутки на холод. Подать следующим образом: нарезать селедку на кусочки, уложить в селедочницу, обложить (гарнировать) репчатым луком, нарезанным кольцами. Сверху все полить небольшим количеством масла, в котором сельдь выдерживалась.

Сельдь с жареным луком

250 г филе сельди,
1 луковица,
2-3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка томатного пюре,
1 ч. ложка сахара,
молотый черный перец.
Лук нарезать соломкой, поджарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томатное пюре и хорошо перемешать, после чего добавить сахар, молотый черный перец и охладить. При подаче на кусочки филе сельди выложить обжаренный с томатом лук.

Сельдь по-украински

200-300 г филе соленой сельди,
1 луковица,
4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука,
1 свежий огурец, 2 свежих помидора,
2 ст. ложки сухого белого вина,
2 ст. ложки растительного масла,
лимонная кислота,
3-4 веточки зелени,
4-5 маслин.
На овальное блюдо уложить половину нормы филе вымоченной сельди, покрыть его смесью мелко нарезанного репчатого и зеленого лука, сверху положить снова слой сельди. Полить маринадом, приготовленным из вина, масла растительного, разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки кислоты на 1 ст. ложку воды). Блюдо поставить в холодильник на 6-8 часов. При подаче украсить кусочками огурцов, помидоров, маслинами, зеленью.

Салат из сельди

400 г маринованной сельди,
1 луковица,
2 яблока,
2 маринованных огурца,
2-3 консервированные моркови,
100 г йогурта,
100 г майонеза,
1 ст. ложка нарезанной зелени.
Сельдь очистить, освободить от костей, нарезать кубиками. Овощи и фрукты почистить и тоже нарезать кубиками. Смешать с майонезом, йогуртом и зеленью. Для салата смешать все ингредиенты и разложить по салатницам.

Дейнский салат

4 селедки,
1 маленькая свекла (200 г в очищенном виде),
4 одинаковые по размеру картофелины,
1 луковица, 1 мягкое яблоко,
8 ядер грецких орехов,
2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.
Для соуса: 125 г сметаны, 100 г простокваши, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка фруктозы.
Свеклу и картофель тщательно вымыть щеткой и варить в течение 20-25 минут в небольшом количестве воды. С остывших овощей снять кожуру и нарезать их маленькими кубиками. Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. Яблоко нарезать на четыре части (можно очистить) и удалить сердцевину, разрезать на тонкие ломтики. Ядра грецких орехов крупно растолочь. Филе селедки нарезать тонкими полосками. Все подготовленные продукты перемешать. Сметану, простоквашу, подсолнечное масло и фруктозу смешать и залить ими селедочный салат. Приправить его зеленью петрушки. Дать салату хорошенько пропитаться.

Салат из сельди

8 филе малосольной сельди,
400 г консервированной кукурузы,
2 помидора, 2 кислых яблока,
2 ст. ложки лимонного сока,
300 г консервированных мандаринов,
2 пучка зеленого лука,
0,5 кочана салата.
Сельдь нарезать кусками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками. Одно яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и полить лимонным соком. Откинуть на дуршлаг мандарины и собрать сок. Лук нарезать кольцами. Все продукты перемешать и полить лимонным соком. На листья салата выложить полученную массу. Второе яблоко нарезать дольками, украсить салат и полить 1 ч. ложкой лимонного сока.

Норвежский салат

2 соленые сельди,
3 яйца,
1 луковица,
3 ст. ложки уксуса,
1 ст. ложка маргарина,
1 ч. ложка горчицы,
щепотка сахара.
Сельдь вымочить, очистить, удалив внутренности. Разрезать рыбу сначала вдоль, а потом на кубики (не очень мелкие). Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на маргарине. 2 сырых яйца взбить, влив уксус, и этой смесью залить лук (яйца должны свернутся) и приправить горчицей и сахаром. Подготовленную сельдь аккуратно уложить в соус, а подавая на стол, блюдо украсить петрушкой и сваренным вкрутую яйцом.

Римский салат

4 вымоченные сельди,
5 помидоров,
250 г тушеных шампиньонов,
250 г тушеных лисичек или белых грибов,
4-5 луковиц,
1 стакан молока,
150 г майонеза,
2 ст. ложки творога,
2 ст. ложки растительного масла.
Помидоры, грибы, филе сельди и лук нарезать небольшими кубиками. Майонез растереть с творогом, маслом и молоком. Заправить салат растительным маслом.

«Красная икра»

Необходимые продукты:
сельдь – 1 шт.
масло сливочное – 200 г
сыр плавленый острый – 1 сырок
морковь средней величины – 1 шт.
Способ приготовления блюда:
Морковь отварите до полуготовности и охладите. Сельдь очистите и разделайте на филе без кожи и костей.
Все продукты пропустите через мясорубку и хорошо перемешайте.

Готовую икру используйте как самостоятельную закуску либо для приготовления бутербродов.

Тефтели «Птичьи гнезда»

Необходимые продукты:
сельдь соленая – 200 г филе
каперсы – 40 г
яичный желток – 4 шт.
анчоусы – 60 г
лук репчатый – 1 головка
листья зеленого салата
Способ приготовления блюда:
Филе сельди, анчоусы, лук и каперсы мелко порубите и перемешайте.

Из приготовленной массы сформуйте 4 тефтели, в середину каждой положив вареный яичный желток.

Подавайте тефтели на листьях зеленого салата.

Сельдь с картофелем

Необходимые продукты:
сельдь соленая – 3 шт.
картофель – 8 шт.
лук репчатый – 4 головки
яйцо – 1 шт.
зелень укропа – 4 ст. ложки
молоко – 1 стакан
масло растительное – 2 ст. ложки
соль – по вкусу
Способ приготовления блюда:
Разделайте сельдь на филе с кожей и вымочите в молоке, а затем мелко порубите.

Лук тонко нарежьте и обжарьте на масле.

Картофель нарежьте соломкой.

Форму смажьте маслом и уложите в нее слоями картофель и сельдь. Посыпьте каждый слой жареным луком и мелко нарезанным укропом.Сверху залейте сметаной, взбитой с яйцом.

Запекайте в духовке 30 минут при 200-220 °С.

Салат «Русь»

Необходимые продукты:
сельдь соленая – 100 г филе
свинина или говядина – 300 г мякоти
огурцы маринованные – 3 шт.
яйцо вареные – 2 шт.
яблоки – 1 шт.
сметана – 1/2 стакана
хрен тертый – 2 ст. ложки
уксус 3% – ый – 1 ст. ложка
горчица – 2 ч. ложки
зелень укропа
картофель отварной – 3 шт.
Способ приготовления блюда:
Картофель, 2 огурца, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко, отварное мясо, сельдь и яйцо нарежьте ломтиками.

Подготовленные продукты соедините, заправьте соусом из сметаны, взбитой с уксусом, горчицей и хреном.

При подаче оформите ломтиками огурца, яиц и зеленью.

Салат из сельди по-итальянски

Необходимые продукты:
сельдь соленая – 300 г
морковь вареная – 1 шт.
горошек зеленый консервированный – 100 г
фасоль консервированная белая – 100 г
яйцо вареное – 1-2 шт.
томатный соус – 2 ст. ложки
майонез – 4 ст. ложки
зелень петрушки или укропа
Способ приготовления блюда:
Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца очистите и мелко порубите. Отцедите заливку от горошка и фасоли.

Сельдь очистите от кожи и костей, филе нарежьте ломтиками.

Подготовленные продукты соедините и заправьте майонезом, смешанным с томатным соусом.

Перед подачей салат выложите в салатник и оформите ломтиками сельди и зеленью.

Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

Второй обязательный ингредиент — большая головка репчатого лука. Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.

Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Вкусная селедочка для украшения стола

Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть. После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.

Селедка, запеченная целиком в духовке

Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом. Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов.

Время запекания — полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или «кудряшками» цедры и подавать на праздничный стол.

Селедка с овощами в духовке

Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной — овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

Фаршированная грибами сельдь

Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.

На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу. Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

Селедочка в мультиварке

Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.

На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску. Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.

Селедочка с прованскими травами

Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол. Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме «на пару».

Сельдь, запеченная в мультиварке

Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке. Это не так. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь. Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.

Сельдь с картофелем в мультиварке

Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в «кастрюле для ленивых»? Это очень просто и быстро.

Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.

На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками — морковь. Овощи необходимо немного посолить. Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.

«Копченая» селедочка в мультиварке

Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась «копченой»? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как «жидкий дым».

Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару. Устанавливается режим «пар», в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая «копченая» селедочка будет готова.

Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.

Выбираем рыбу правильно

Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.

При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.

У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.

Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

Соленая сельдь рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: пескетарианство

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для соленой сельди на 4 порции :

Рецепт приготовления соленой сельди по шагам

В наше время соленая сельдь не является заморским деликатесом – этот продукт можно купить в любом продуктовом магазине. Тем не менее, я предпочитаю солить сельдь самостоятельно в домашних условиях. Она получается намного вкуснее, и, к тому же, вы имеете возможность контролировать качество продукта и его свежесть. Засолить сельдь очень легко! В рассоле сельдь засолится за 3 дня, хотя уже на вторые сутки она будет уже готова к употреблению, но она будет слабосоленой.
Продукты, которые нам понадобятся: сельдь свежемороженая, вода, лавровый лист, душистый перец, соль. Перед приготовлением тушку сельди нужно полностью разморозить и вымыть. Потрошить и отрезать голову не надо.
Сначала следует приготовить маринад. Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды и ставим кипятиться. Когда вода закипит, снимаем ее с плиты.

Добавляем в кастрюлю лавровый лист, который нужно поломать, душистый перец и, конечно же, соль. Все размешиваем, следим, чтобы соль полностью растворилась. Оставляем маринад остывать (лучше вынести на балкон).

Берем пластиковую бутылку и обрезаем верхушку. Помешаем в нее тушку сельди в вертикальном положении. Если хвост не помещается, можно загнуть его.

Когда маринад полностью остынет, заливаем его в бутылку. Сельдь должна быть полностью покрыта маринадом.
Оставляем сельдь засаливаться в холодильнике. Через трое суток можно вынимать рыбку и потрошить ее.
Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба сельдь

88

10

0

440

Пищевая соль

0

0

0

0

Лавровый лист

0

0

0

3

Перец душистый

0

0

1

3

всего в блюде:

88

10

1

446

всего в 1 порции:

22

3

0

112

всего в 100 граммах:

7

1

0

33

автор рецепта: OdryParker

дата публикации: 31. 01.2015

просмотров: 3901

Похожие рецепты

Закуска из селедки в желе (заливное)

Закуска из селедки в желе (заливное)

Заливное из селедки

Вы купили малосоленую или обычную соленую сельдь и вам хочется приготовить что-нибудь новенькое и вкусное из селедки?

Давайте попробуем сделать селедочное заливное – очень вкусную и оригинальную закуску! Заливное из селедки порадует всех поклонников этой замечательной соленой рыбы! Наша селедочная закуска получается нежной, необычной и очень приятной.

Из чего приготовить

на 4 порции

  • Соленая (малосольная) сельдь – 1 штука;
  • Яйца вареные вкрутую – 2 штуки;
  • Лимон – 1/4 штуки;
  • Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук;
  • Бульон несоленый, прозрачный, любой: мясной или рыбный – 0,5 литра;
  • Желатин на 0,5 литра заливного (смотрите инструкцию и дозировку на упаковке).

Формочки для желе или пиалы, розетки для варенья и  другие небольшие емкости.

Как приготовить желе с селедкой

  • Селедку очистить от кожицы, плавников, головы, хвоста и костей. Нарезать филе селедки на красивые небольшие кусочки.

  • Яйца нарезать кружочками. Лимон – тонкими кружочками, которые потом разрезать на 4 части (по 1 четвертинке в каждую формочку). Зеленый лук мелко порубить, у остальной зелени оборвать листочки с веточек (стебельки выбросить).

  • Желатин развести в небольшом количествое прохладного бульона и следовать инструкции на упаковке (если желатин быстрорастворимый, то его сразу можно содинять с горячим бульоном, если обычный желатин – его надо подгототовить заранее: соединить с прохладным бульоном или водой и дать постоять 30-40 минут, набухнуть). В любом случае, желатин сразу или через некоторое время вливается в горячий бульон, который надо помешивать. Как только желатин растворился, огонь выключить и дать бульону остыть.

  • В формочки разложить по 2-3 кусочка селедки, 1 кружку яйца, зелень и ломтик лимона. Залить селедку охлажденным бульоном. Поставить в холодильник. Желе застынет через 1-2 часа.

Можно залить желе в формочки для микроволновки (сердечки)

Особенности приготовления и вкус

Какой бульон подойдет для желе с селедкой

Бульон для желе подходит любой: от рыбного до куриного. Главное условие: он должен быть несоленым и прозрачным.

Если у вас не совсем прозрачный бульон, процедите его через марлю.

Зачем в желе из сельди лимон

Лимон придает желейной массе приятный, чуть кисловатый вкус и свежий аромат и украшает желе. Но есть его не обязательно. Можно акуратно выковырнуть лимонный ломтик и выбросить.

Нежная закуска с селедочкой!

Селедка, заключенная в желе, становится еще более нежной, менее соленой (она делится своей солью с бульоном). Селедочное желе выходит оригинальным и простым блюдом, радующим своим вкусом всех поклонников малосольной селедки!

Желе с селедкой, яйцом и зеленью – отличная закуска к праздничному столу с картошкой в любом виде, и к приему друзей, которые пришли к вам в гости, например, с пивом (или чем-то более крепким).

 Приятных вам праздников и отличного аппетита!

Приятного аппетита!


Другие рецепты вкусных блюд с селедкой

Салат Селедка под шубой

Закуска из творожного сыра, селедки и картошки

Икра из селедки, морковки и плавленных сырков (закуска)

Засолить селедку в домашних условиях – рецепт

селедочка по-русски, по-фински и по-шведски

7 октября в Финляндии начнется ежегодный Фестиваль сельди. На Рыночной площади города Хельсинки откроется большой рыбный рынок, на котором можно будет купить селедку последнего в этом году улова и попробовать множество закусок из нее. Соленая, маринованная, консервированная в десятках разных соусов – какой селедки там только нет! Фестиваль сельди издавна был важным событием, ведь на нем заключались крупные сделки и определялась цена соленой и маринованной рыбы по всей Финляндии.

Первое, второе, третье

Сельдь популярна не только в Финляндии, и не только у нас в России, где без нее не обходится ни одно праздничное застолье. Эта рыба в великом почете у народов всех северных стран! Причем они на вкус определяют, выловлена ли селедка в их холодных морях. Ведь в холодных глубинах она нагуливает на свои бока особый жирок, так ценимый знатоками.

Настоящие почитатели этой рыбки умеют готовить из нее десятки блюд: целые столы разных закусок. Причем многие северные народы начинают большое застолье именно с них и не переходят к другим блюдам, пока не отдадут должное селедке. Например, так делают шведы. Сельдь необыкновенно популярна в этой стране и шведы считают, что ею надо наслаждаться отдельно. Они наполняют первую тарелку только блюдами с сельдью и вдумчиво их пробуют. Потом переходят к другим рыбным закускам. Лишь третья тарелка отводится разным мясным паштетам и деликатесам. Редкий гость потянет после этого горячее и десерты! Впрочем, никто никуда и не торопится.

Отдадим должное блюдам из сельди и мы! Тем более, что шеф-повара московских ресторанов поделились с нами своими рецептами.

Тартар из томилинской сельди

Фото: предоставлено рестораном «Восход»

Кисло-сладкие яблоки отлично оттеняют нежную слабосоленую мякоть сельди. Только подавать эту закуску надо сразу, как только она приготовлена. Рецепт – от шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина.

Ингредиенты:

  • Сельдь (слабосоленое филе) – 100 г
  • Яблоко – 50 г
  • Лук шалот – 20 г
  • Лук репчатый жаренный – 20 г
  • Дижонская горчица – 6 г
  • Укроп – 5 г
  • Ароматное масло – 5 мл
  • Сладкий соус чили – 8 г
  • Гренки из бородинского хлеба – 20 г
  • Соус ким чи – 5 г

Как готовить:

Филе сельди и яблоко без шкурки нарезать мелкими кубиками. Дижонскую горчицу, ароматное масло, соус ким чи и жареный лук хорошо перемешать. Затем заправить сельдь и яблоки соусом, перемешать.

Выложить тартар на тарелку, рядом положить свежие гренки из бородинского хлеба и украсить сладким соусом чили, укропом и луком шалот.

Маринованная сельдь по-шведски

Шеф-повар ресторана Scandinavia Константин Глебов рекомендует всегда самим солить и мариновать рыбу. Она получается гораздо вкуснее, чем покупная. Посолить свежее филе сельди очень просто. Подойдет охлажденная или даже замороженная рыба.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 300 г
  • Уксус – 50 г
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 150 мл

Как готовить:

Разделать селедку и снять филе (или купить готовое филе сельди). Нужна, конечно, несоленая, свежая сельдь! Дальше готовим маринад, который у шведов называется «Раз, два, три». Для него берем одну часть уксуса, две части сахара и три части воды. Например, 50 г, 100 г и 150 г или, например, 100 г, 200 г, 300 г.

Заливаем маринадом филе так, чтобы селедка была покрыта им целиком. Держим рыбу неделю в маринаде, потом сливаем его и едим нежнейшую, кисловато-сладкую селедочку. Вот увидите, это совсем другой продукт, чем привычная нам соленая сельдь, которая продается в наших магазинах. К селедке шведы непременно подают соусы: карри, томатный, с брусникой, горчичный и множество других.

Гравлакс из сельди

Гравлакс – скандинавское блюдо из рыбы, которое готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, и Исландии. Но для шведов это просто культовое блюдо, особенно приготовленное из сельди. Оно представляет собой просто чуть согретую нежнейшую соленую рыбку, оттененную луком и укропом, которую подают с горячим отварным картофелем и поливают растопленным сливочным маслом. Все просто, но шведы просто с ума сходят по этому блюду! А все потому, что в его приготовлении важны нюансы.

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 150 г
  • Картофель – 2 шт
  • Яйцо вареное – 1 шт
  • Лук красный – 1 шт
  • Укроп – 30 г
  • Сливочное масло – 50 г

Как готовить:

Для этого блюда потребуется готовая соленая сельдь. Если мы покупаем ее в магазине целиком, то нужно сначала вымочить рыбу не меньше суток в холодной воде, чтобы избавить от лишней соли. Воду надо несколько раз поменять. А можно взять готовое филе «Матиас», оно не такое соленое.

Чистим картофель и ставим его вариться. Селедку нарезаем кусками и ставим прямо в той тарелке, в которой будем ее подавать, поверх кастрюльки с картошкой. Пока та варится, тарелка успевает согреться и сельдь в ней тоже, приобретая особую мягкость и тот вкус, который неуловимо отличается от вкуса холодной сельди. Мы же помним, что самое важное – это нюансы!

Яйцо режем мелкими кубиками, также очень мелко нарезаем луковку (она должна быть небольшая, примерно размером с яйцо). И отдельно рубим укроп. Когда картофель сварился, снимаем с кастрюльки тарелку с сельдью, выкладываем на нее слоями сперва рубленное яйцо, потом лук и, наконец, укроп. Картофель режем на четвертушки и размещаем сбоку.

Теперь последний, и самый важный штрих: растапливаем сливочное масло и даем ему покипеть ровно столько, чтобы оно приобрело чуть коричневатый колер. Поливаем этим маслом селедку прямо поверх всех укрывающих ее слоев. И сразу подаем, пока не остыл картофель. В этом блюде важно, чтобы сохранялся температурный баланс: горячая картошка и чуть теплая сельдь, накрытая «шубой» и пропитанная таким добротным, деревенским, прожарившимся маслом.

Просто? Да! Но очень далеко от той сельди с картофелем, которую привыкли делать российские хозяйки!

Сельдь под шубой

Фото: предоставлено рестораном «Шинок»

И в финале – традиционный слоёный салат из сельди, отварных овощей и зеленого яблока, заправленный домашним майонезом, смешанным с яичным желтком (за счет этого салат получается более нежным и сохраняет форму). Своим рецептом этого блюда поделилась шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Ингредиенты:

  • Картофель отварной – 20 г
  • Репчатый лук – 4 г
  • Майонез – 52 г
  • Сельдь слабосоленая – 35 г
  • Морковь вареная – 35 г
  • Зеленое яблоко – 20 г
  • Яичный белок – 20 г
  • Свекла – 45 г
  • Яичный желток 10 г

Как готовить:

Картофель, морковь и свеклу отварить, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Слабосоленую сельдь нарезать кубиками. Половину лука мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле, оставшийся лук отложить в сторону.

Далее выложить салат слоями. Первый слой: к тертому картофелю добавить пассерованный лук, посолить, поперчить, выложить в форму, смазать майонезом (чуть-чуть).

Второй слой: к сельди добавить свежий лук, выложить в форму поверх картофеля, смазать майонезом.

Третий слой: тертую морковь положить на второй слой, поперчить, посолить, смазать майонезом.

Четвертый слой: свежее зеленое яблоко натереть на крупной терке, смазать майонезом.

Пятый слой: яичный белок (от вареного яйца) натереть на крупной терке.

Шестой слой: отварную свеклу натереть на терке, посолить, поперчить, смазать майонезом (15 г).

Седьмой слой: желток яйца потереть на мелкой терке поверх всего остального.

Дать салату чуть постоять в холодильнике, пропитаться.

Секрет от шефа: Елена Никифорова пользуется для приготовления этого блюда кулинарными кольцами диаметром 10 см. Это невысокие металлические цилиндры, которые очень полезны на кухне: ими можно нарезать тесто кружочками, сформовать в них круглые плоские мясные котлеты для гамбургеров и делать многое другое. А приготовленная в них селедка под шубой прекрасна тем, что она сохраняет аккуратную круглую форму, когда ее переносят на порционную тарелку. Кольцо нужно снять только перед подачей.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованной сельди по-домашнему | Thomas Sixt Foodblog

Матьес Хаусфрауэнарт обычно подается с луком, яблоками и сливочным холодным соусом на тарелке. Соленые огурцы и свекла являются популярными добавками. © Томас Сикст, фуд-фотограф

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф. Передача кулинарных знаний – моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

Сегодня я пришла к вам на кухню с маринованной сельдью по-домашнему! Популярное приготовление маринованной рыбы делается за короткое время и получается просто восхитительно. Чтобы сделать его немного более захватывающим, я собрал для вас два варианта. Время приготовления в чистом виде около 25 минут, время приготовления один час. Вы сможете быстро порадовать своих близких этим рыбным блюдом.

Эта статья содержит редакционную рекламу и является для вас преимуществом: несколько дней назад я получил посылку с рыбой от Plotz и был полностью доволен сенсационными продуктами. Matjes из Glückstadt уже является чем-то особенным, и вы можете заказать вкусную рыбу до конца года со скидкой 10% прямо к вашей двери. Подробнее об этом позже!

Название «Glückstädter Matjes» было включено в реестр качества ЕС в 2015 году и теперь имеет защищенное печатью географическое указание (PGI): Рыба высшего качества, приготовленная традиционным способом, без химикатов, и, кроме того, вы можете блистать за столом. с хвастовством знаний.

А пока я желаю вам много радости при чтении. Не стесняйтесь проверить мои советы и написать мне, если у вас есть вопрос кулинарии. Поделитесь этой статьей с друзьями. Удачи и приятного аппетита!

Матье со свеклой, луком и яблоком с тыквой и зеленым луком я покажу вам в другом месте.

1. Две версии

Во введении я обещал вам два варианта, и поскольку вам нужны разные ингредиенты, я начну прямо сейчас. В любом случае вам нужен вкусный матьес, вы можете купить его в супермаркете или заказать вкусную рыбу прямо в Plotz по выгодной цене.

Glückstädter Matjes g.g.A. родом из Глюкштадта в Германии. Это традиционно приготовленная и маринованная сельдь.

1.1 Вариант 1 с меньшим количеством варки

  • Филе матье из Глюксадта
  • Соус по-домашнему из Плотца
  • Красный лук
  • Яблоки
  • Картофель
  • Свекла по желанию

1.2 Вариант 2 с дополнительным режимом самоварки

  • Филе матье из Глюксадта
  • Сметана, сметана, лимонный сок
  • Красный лук
  • Яблоки
  • Картофель
  • Свекла по желанию

Добавьте ингредиенты из кухонного ящика: первичная соль или гималайская соль, черный перец, коричневый цельный тростниковый сахар, а также немного зеленого лука из сада.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Соус по-домашнему от Plotz, очень сбалансированный и вкусный, экономит время.

Шеф-повар Томас Сикст также рекомендует готовые соусы, если они вкусные!

Я редко рекомендую готовые соусы. Сегодня я делаю исключение. Соусы Plotz имеют восхитительный вкус и экономят время и работу, даже в худшем случае. Соусы можно заказать прямо сейчас. Срок годности указан!

2. Гарниры

Сначала позаботимся о вставках.Картофель и свеклу можно готовить одновременно, но используйте дополнительные кастрюли.

В дополнение к приготовлению пищи в соленой воде можно использовать скороварку или пароварку, если таковые имеются.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Знаете ли вы: При приготовлении на пару сохраняется больше витаминов, поэтому стоит купить подходящую качественную кастрюлю с паровым фильтром.

Рекомендует шеф-повара Томаса Сикста по поводу кастрюль

2.

1. Красная свекла

Я всегда покупаю свеклу меньшего размера, потому что она размягчается за добрых 45 минут. Пальцы подальше от предварительно приготовленной свеклы или свеклы в стакане. Здесь на стол подают только свежие и вкусные овощи!

После варки на медленном огне свеклу можно очистить под холодной проточной водой. Это лучший способ расслабить кожу.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Как понять, что свекла готова? Наколите репу тонкой вилкой или деревянной шпажкой.Если она поддается мягко, репа сварена до конца. 🙂 Не пугайтесь, репа немного кровоточит, но это не беда.

Шеф-повар Томас Сикст о приготовлении свеклы

Свеклу для этого блюда можно приготовить свежую или накануне. Пожалуйста, очистите ее немедленно, кожура лучше отделяется, когда свекла еще теплая. © Thomas Sixt Кулинарный фотограф

После очистки вы можете разрезать свеклу на восьмые или шестнадцатые части и замариновать их с небольшим количеством уксуса, соли, перца и сахара.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Вкуснее всего свежеприготовленная красная свекла.Предварительно приготовленные и из банки – третий выбор!

Говорит шеф-повар Томас Сикст о свекле

Может быть, вы хотели бы еще глубже погрузиться в приготовление свеклы. Для салата из свеклы я уже создала дополнительный пост.

2.2 Картофель

Покупке и приготовлению картофеля тоже нужно научиться. Я всегда радуюсь, когда обнаруживаю неупакованные товары. Тогда я смогу выбрать картофель по размеру точно в соответствии со способом его приготовления.

Для этого блюда я предпочитаю восковидный картофель.Этот картофель вкусен и без масла, и соус хорошо прилипает к нему. Другой вариант – молодой картофель, его можно подавать даже с кожурой.

Картофель отварить в подсоленной воде или в пароварке до мягкости. При варке в подсоленной воде можно добавить чайную ложку тмина и несколько стеблей петрушки. Это хорошо для вкуса и не упоминается ни в одном рецепте!

Вареный картофель в кастрюле. Для картофеля в мундире приготовление в кожуре оказалось хорошей идеей, поэтому отличные клубни остаются более вкусными! © Томас Сикст Кулинарный фотограф
Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Другие идеи для вставок: Жареный картофель или картофельные оладьи прекрасно сочетаются с этим рыбным блюдом!

Рекомендует шеф-повара Томаса Сикста

Жареный картофель здесь с луком и томатными полосками – вкусный гарнир.© Томас Сикст, фуд-фотограф

Картофельные оладьи или картофельные оладьи в качестве гарнира, подаются с тимьяном в качестве украшения. © Томас Сикст, фуд-фотограф

2.3 Матье и лук

Я намеренно не указал лук на картинке рецепта выше. Это, безусловно, поляризует, и я с нетерпением жду комментариев о пропавшем луке.

Если вы хотите подать с ним лук, нарежьте свежий лук тонкими ломтиками или кольцами непосредственно перед подачей на стол или замаринуйте лук в уксусе и сахаре.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Уксус и сахар предотвращают брожение лука

Рекомендует Thomas Sixt при обработке лука для матье

Нарежьте свежий лук мелко и тонко, это лучше получается острым ножом!

2,4 яблочных кубика

Сегодня яблочные кубики идут с кожурой на тарелке. Это выглядит привлекательно, и витамины сохраняются. Яблочные кубики должны сохранить свой красивый цвет, поэтому сразу после нарезки замаринуйте их в лимонном соке и подготовьте к последующей подаче.

Нарежьте яблоки кубиками и быстро замаринуйте их в лимонном соке. Так яблоко не потемнеет! © Томас Сикст Кулинарный фотографФотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Церемония приготовления:

Не торопитесь резать яблоко. Равномерно нарезанные кубики выглядят лучше!

Совет от шеф-повара Томаса Сикста по красивому украшению тарелки

Филе матжес по-домашнему с классическими гарнирами из картофеля, лука, яблок, свеклы и соленых огурцов.

3. Рецепт матьеса по-домашнему

Вы дочитали до сих пор? Замечательно! Тогда вы прекрасно подготовлены, чтобы безопасно наколдовать это блюдо на своей тарелке.

Желаю удачи и удовольствия от готовки. Жду ваших комментариев и историй успеха.

Матьес в стиле домохозяйки

Матьес, приготовленный в манере домохозяйки, сфотографированный и записанный поваром Томасом Сикстом.

Порции 2 персоны

Калорий 1243

Общее время 65 мин.

Селедка по-хозяйски маринованная со свеклой и картофелем в мундире. Простой рецепт быстрого и вкусного блюда из рыбы с молодой сельдью.

Matjes Hausfrauenart обычно подается с луком, яблоками и сливочным холодным соусом на тарелке. Соленые огурцы и свекла являются популярными добавками. © Томас Сикст, фуд-фотограф

Ингредиенты

Свекла

4-5 шт. свекла
(я покупаю мелкую свеклу)
1 тбс Уксус
(я использую яблочный уксус)
1-2 чайная ложка Подсолнечное масло
(я использую масло холодного отжима)

яблоко

1 шт. Яблоко
1 шт. Лимон
(я использую сок)

Матьес молодая маринованная сельдь

1 шт. красный лук
1 тбс Уксус
4 зажимы Сахар
1 упаковка Матжес – Сельдь маринованная молодая
(я также использую дымные маты)

Соус

1 чашка Соус плотц от домохозяек тип
(рекомендуется, имеет прекрасный вкус)
1 чашка Крем-фреш
(для самоделки)
1 чашка Сметана
(для самоделки)
1 тбс лимонный сок
(для самоделки)

Общие специи

4 зажимы Соль
2 зажимы Перец
4 зажимы Сахар

Украшение

2 ветки укроп
(для украшения я использую)
1/4 пучок зеленый лук

Инструкция

Свекла

Для этого блюда или накануне можно приготовить свеклу свежую. Немедленно очистите свеклу, кожура лучше отделяется, когда свекла еще теплая. © Томас Сикст, фуд-фотограф

Свеклу промыть и отварить или приготовить на пару до мягкости. После этого очистить и дать немного остыть.

Свекла нарезать восьмыми или шестнадцатыми частями.

Нарежьте очищенную красную свеклу на восьмые или шестнадцатые части и замаринуйте в теплой миске с солью, перцем, сахаром, уксусом и маслом.

Отварить картофель

Вареный картофель в кастрюле. Для картофеля в мундире приготовление в скорлупе зарекомендовало себя, так большие клубни остаются более вкусными! © Томас Сикст, фуд-фотограф

Отварите картофель в кастрюле с подсоленной водой или в паровом сите над кипящей водой до мягкости, а затем очистите его.Приправьте очищенный картофель солью и держите в тепле для последующей подачи.

Приготовление яблочных кубиков

Нарежьте яблоки кубиками и быстро замаринуйте в лимонном соке. Так яблоко не станет коричневым! © Томас Сикст, фуд-фотограф

Яблоко вымыть, натереть на терке и вместе с кожицей нарезать дольками и мелкими кубиками. Затем замаринуйте кубики яблок в миске с лимонным соком и небольшим количеством сахара.

Соус по-домашнему

Картинка соусов для фондю с травами, чесноком и лимоном.

Либо закажите соус в Plotz, либо смешайте крем-фреш со сметаной, солью, перцем, сахаром и лимонным соком и подавайте.

Украшение и оформление стола

Matjes Hausfrauenart обычно подается с луком, яблоками и сливочным холодным соусом на тарелке. Соленые огурцы и свекла являются популярными добавками. © Томас Сикст, фуд-фотограф

Слейте воду с мате и разложите их на тарелке. Сверху посыпать кубиками яблок. Выложите соус, картофель и свеклу на тарелку и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Совет по напиткам:

Хорошо сочетается с холодным пивом, белым сухим вином, Просекко и Аквавитом.

Aquavit от Plotz от Glückstadt. Специалисты по рыбе знают, что вкусно с рыбой.

4. Краткий обзор калорийности и пищевой ценности

5. Еще идеи для селедки и матье

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

рецептов соленой сельди

Слить селедку. Ака, Heringsalat, это такая традиционная немецкая еда, которую так легко и быстро приготовить. Для нашей семьи все, что нужно, это немного вареной картошки, и ужин или обед готов.Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи. 500 г селедки, соленой в рассоле – по рецепту требуется на кости, на коже. Это трудно найти в Великобритании, и это требует времени и усилий для рецепта, поэтому, если предпочтительнее, используйте банку соленого филе сельди в рассоле. Накройте тарелкой, пока готовите завтрак. С филе слить воду. На селедочный слой высыпать нарезанный зеленый лук. 5. Заверните рыбу в пищевую пленку или положите в герметичный полиэтиленовый пакет.Смешать взбитые сливки, свекольный сок, сахар и. Кашубская сельдь. Балтийская сельдь мелкая и нежирная. Готовьте, пока лук и перец не станут золотистыми и не станут мягкими, около 15-20 минут. После того, как замариновали, используйте селедку в любом любимом рецепте или просто смешайте, как я, со сметаной, красным луком. Тщательно слейте воду и нарежьте сельдь на кусочки размером с укус. Маринованная сельдь, которую можно есть с хрустящим хлебом или использовать в других рецептах Ингредиенты Масштаб Приблизительно 12–18 филе сельди, подготовленных для использования (соленую сельдь очистить от соли или свежую или замороженную сельдь рассолить) 2/3 стакана воды 3 – 4 большие луковицы, тонко нарезанные 1/3 стакана белого уксуса, рисового уксуса или белого винного уксуса 1/2 стакана растительного масла Нарежьте лук, помидоры и шотландскую капусту и обжарьте в небольшом количестве масла в кастрюле.Тщательно промойте соленую сельдь, обсушите и нарежьте на кусочки шириной 2 см (¾”). 1. Выньте филе сельди из рассола, промойте, затем положите в миску, полностью залейте пресной водой и оставьте на 20 минут, чтобы удалить излишки. соль. Рецепт салата из сельди Мутти от Омы Герхилд Фулсон. Поместите сельдь в один слой в кастрюлю или миску и посыпьте маринадом. Смешайте вместе соль, сахар и измельченные лавровые листья. Замочите или отварите красную сельдь, чтобы удалить большую часть соли, слейте воду. 4 Обваляйте рыбу с помощью филейного ножа – она будет намного тверже, чем разделка свежей рыбы.4. Нагрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте масло, затем обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим и золотистым. При необходимости отрегулируйте больше лимона. Красная сельдь – это целая неразделанная сельдь, сильно просоленная, а затем подвергнутая холодному копчению в течение 2-3 недель; твердый продукт экспортируется, в основном, в страны Средиземноморья. Селедка, маринованная в специальном соусе, представляет собой великолепный деликатес. Голландская новая сельдь (maatjesharing) — первая сезонная молодая сельдь, пригодная для употребления в пищу. Зимой сельдь тощая, но весной она начинает расти из-за более высокого уровня планктона в воде и будет продолжать расти. жирнее.Обваляйте сельдь в овсяной смеси и обжарьте до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Как приготовить соленую сельдь: Замочите сельдь в холодной воде примерно на 10-12 часов. Поместите лук, специи, сахар и 300 мл воды в кастрюлю. Соление дунайской сельди Вы можете найти это в большинстве польских и восточноевропейских супермаркетов! Смешайте сливки, йогурт и сметану в большой миске. Казуноко — это соленая икра сельди, маринованная в приправленном даши. Соленая селедка – универсальное блюдо, которое подойдет и как холодная закуска, и как компонент аппетитного бутерброда или салата, и как основное блюдо с гарниром из картофельного пюре или риса.Добавьте филе копченой сельди в кастрюлю с водой, накройте крышкой и доведите до кипения. В чашу мультиварки насыпьте сахар и масло. Другой поиск ямайских продуктов дал достаточно местных продуктов. ШАГ 1. Достаньте шумовкой. Добавьте сельдь в рассол накануне рыбалки. В мае, когда сельдь имеет жирность не менее 16 процентов, годовой период, в котором . 1 чайная ложка готовой горчицы. Пообедать у Наноу. Выньте и положите в блюдо. Перемешать, чтобы сахар растворился; дайте остыть. слои.одевание. Охладить. Добавьте кусочки сельди. Разогрейте масло в большой сковороде; добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Перемешайте по мере необходимости. Использовать. В большой банке для запекания выложите слой сельди, затем смесь томатного соуса. (340 г) копченого филе сельди залить 6 стаканами (1,5 л) свежей воды на 4 часа, дважды меняя воду, или приготовить по любимому рецепту. 2 Охладите рыбу в течение недели, переворачивая каждый день или около того. Итак, сегодня мы будем готовить пикантную закуску из сельди и овощей.На селедку выложить тонкий слой луковых колец. Сельдь соленая в бочке. Дайте этому рассолу остыть до комнатной температуры. 1. Тонко нарежьте лук. Залейте селедку сахарной заправкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Смажьте маслом широкую форму для запекания и выложите слой картофеля, сельди, затем слой лука, лука-порея и . Лук разрезать пополам и тонко нарезать. Подавайте с любым из этих гарниров: нарезанными кубиками помидорами, сальсой из манго, атчарой или соусом из пряного уксуса. Плотно упакуйте их, затем залейте горячей водой.Если жар по-прежнему сильный, переключитесь на слабый. Маринованная сельдь, продаваемая в банках или банках, хранится долго, хотя некоторые из них являются полуконсервированными и должны храниться в прохладном месте. Вяленая соленая сельдь (Туйо), обжаренная в масле • Обжаренная горькая тыква (ампалайя) с блюдом из помидоров • Однодневный рис из холодильника • Зубчик чеснока, нарезанный • Лук, нарезанный • Несколько капель жидкой приправы Кнорр или аналогичной. Вернуть в холодильник до готовности к приготовлению. 3. Затем сделать слой селедки. Рецепт соленой сельди следующий: соль соединить с сушеными травами и специями.Затем добавьте кусочки лука, яблоки и хорошо перемешайте. Ответ прост, филе сельди из магазина, скорее всего, приготовлено с добавлением масла и/или уксуса, горчицы, майонеза, лука. Поместите в миску. Растопить сливочное масло в сковороде. Мы очень гордимся нашей голландской сельдью в Нидерландах, особенно экологически чистой сельдью! Целую соленую сельдь или филе сельди замачивают в холодной воде примерно на 12-12 часов. Поместите селедку в стеклянную тару, закройте и поставьте в холодильник на 2 дня. Стейк с перечным соусом и картофельным пюре из сельди Лолибокс.Для маринада смешайте 200 мл (примерно 7 унций) очень холодной воды, 2 мл (примерно 1/2 чайной ложки) масла, укроп и приправьте щепоткой соли. «Набрать» (разломать на небольшие порции и удалить все кости) соленую рыбу и обжарить в той же кастрюле на светлом масле. Добавьте в миску. Нарежьте лук, помидоры и шотландскую капусту и обжарьте в небольшом количестве масла в кастрюле. Слейте на бумажные полотенца. После маринования в домашних условиях срок хранения рыбы зависит от маринада. Подготовка копченой сельди. Затем слить и тарелку.2. Обрежьте филе, чтобы они поместились в небольшую банку или кофейную кружку. Шуба – Салат из свеклы с селедкой или “Селедка под шубой” Приготовление Меланжерии. Если салат получился гуще, чем вы предпочитаете, добавьте немного взбитых сливок. Маринад,. Салат с сельдью от My Mutti — такое простое блюдо, которое можно приготовить для идеального быстрого ужина. Отварной картофель натереть на крупной терке и сформировать тонким слоем (примерно. Накройте тарелкой, пока готовите остальные завтраки. Можно пожарить на сковороде, например.Инструкция по засолке сельди. Тщательно промойте соленую сельдь, обсушите и нарежьте кусочками шириной 2 см (¾”). Нарежьте сельдь небольшими кусочками. 1 Запечатайте сельдь в пакете с солью. МЕТОД: Замочите или отварите красную сельдь, чтобы удалить большую часть соль, слить воду. Смешать в миске сахар, шведский спиртовой уксус и воду. Селедку вынуть и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Селедка очень популярна среди украинцев. 4 стакана воды (предпочтительнее дистиллированной) 1/ 2 стакана натуральной морской соли. Они не похожи ни на что, к чему я привык — не на голавлей или копченую сельдь.Поместите в холодильник или охладитель со льдом и храните. Как сделать филе соленой селедки 20 июня 2009 г. в Советы, советы и инструкции Юлии Волхиной Многие из вас, вероятно, задаются вопросом, зачем вам вообще нужно чистить соленую селедку и снимать кожу с нее (да, она грязная и не выглядит все это ямми на картинках ниже) если вы можете получить очищенную, снятую с кожи, филе, порционную селедку в ближайшем супермаркете. Смешайте ингредиенты в водонепроницаемом пластиковом контейнере. Поместите в 1 1/2-литровую банку слоями сельдь, лук, ломтики лимона, гвоздику, перец горошком и лавровый лист.2. Промойте филе холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Теперь можно нарезать селедку и подать к столу. Нарежьте сельдь под углом на полоски шириной около 1 дюйма. Вылейте заправку на смесь сельди и тщательно перемешайте, пока она полностью не смешается. В небольшой миске смешайте майонез, сливки, перец. Я полагаю, что китайская соленая белая сельдь производится в основном в Гонконге. 1 маленькая банка (140 г) томатного пюре. Держите сковороду (и жир) на среднем огне. Он сливочный, кисло-сладкий! 2 столовые ложки буры.Замочите сельдь в холодной воде не менее чем на 1 час. «Набрать» (разломать на небольшие порции и удалить все кости) соленую рыбу и обжарить в той же кастрюле на светлом масле. Поместите соленую икру сельди в блюдо с бортиками (идеально подойдет форма для кекса весом 1 фунт). Добавьте масло в сковороду и нагрейте. Поместите нарезанную кубиками сельдь, яблоки, свеклу, лук и соленые огурцы в большую миску. Огурцы нарезать ломтиками. Наши дети ЛЮБЯТ это! филе сельди соленое (в рассоле), или; филе свежей сельди – можно конечно купить целую рыбу, но тогда ее придется потрошить и обвалять.Перемешать, чтобы сахар растворился; дайте остыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите сельдь в холодильник на ночь. В большинстве вяленых сельдей используется двухэтапный процесс вяления. Подробнее о «рецептах соленой селедки» Перед употреблением соленую селедку необходимо вымочить, чтобы убрать лишнюю соль. Нагрейте масло или сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Начнем с сельди класса А из североатлантических вод Канады. 4. Пряно-соленая или слабосоленая сельдь обычно не требует вымачивания, а только ополаскивается холодной водой.1. Если все еще слишком соленая, налейте на рыбу еще горячей воды и повторите. Подготовка. Он сливочный, кисло-сладкий! Обваляйте селедку в овсянке, плотно прижав ее к рыбе. Добавьте смесь молочных желез, оставшийся уксус и столько оставшегося сахара, сколько диктует ваш вкус. При покупке селедки по рецепту, приведенному ниже, я рекомендую брать простую не вяленую рыбу целиком, которую чаще всего можно найти в российском специализированном магазине. Это нужно для того, чтобы избавиться от лишней соли. Слейте воду и попробуйте на соль.Действительно. Затем залить 2 стаканами соленой воды и дать настояться 2 часа. Голландская новая сельдь (maatjesharing) — первая сезонная молодая сельдь, пригодная для употребления в пищу. Зимой сельдь тощая, но весной она начинает расти из-за более высокого уровня планктона в воде и будет продолжать расти. жирнее. Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его и для удаления воздуха. В мае, когда сельдь имеет жирность не менее 16 процентов, годовой период, в котором . Добавьте селедку, перемешайте и готовьте еще 5 минут.В холодильнике замочите 12 унций. 17 марта 2010 г. 19:10 20. Рецепт салата из сельди Мутти от Омы Герхилд Фулсон. Шаг 3 Смешайте 2 стакана воды и 1 чайную ложку соли в мерном стакане и хорошо перемешайте, пока соль полностью не растворится. Шаг 2 Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Утром слейте воду и снова наполните миску, чтобы покрыть филе. в контейнер. Киперы Копченая сельдь – это жирная сельдь с удаленными кишками и жабрами, разделенная по спинке от головы до хвоста, слегка засоленная, при желании окрашенная и подвергнутая холодному копчению.В последние годы из-за иностранного влияния были добавлены и другие вкусы. Оставить минимум на 6 часов. Добавьте лимонный сок и попробуйте. 2. есть пакеты с “копченой сельдью”, с мясом и рыбой. Мелко нарежьте укроп и смешайте с небольшим количеством соли и черного перца. Если очень соленая, повторить, каждый раз меняя воду. Добавьте нарезанное мясо в тарелку среднего размера. Возьмите кипяток и залейте ею селедку. Вылейте соленую воду и сделайте еще одну порцию из 2 чашек соленой воды. 4. Утром, когда вы готовите кофе, доведите до кипения небольшое количество воды в микроволновой печи. Гонконг (вы можете быть удивлены, узнав/вспомнив) начинался как сборище рыбацких деревень на бесплодном скалистом острове, поэтому неудивительно, что многие местные традиционные продукты родом из моря. Это лучшее из лучшего. Соленая белая сельдь стоит дороже, чем другая соленая рыба; большинство . Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Промойте филе холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Многие из вас, вероятно, задаются вопросом, зачем вам вообще хотеть чистить и снимать кожу с соленой сельди (да, она грязная и не похожа на всю эту ямми на картинках ниже), если вы можете очистить, снять шкуру, нарезать филе, порционировать сельдь из ближайший супермаркет.. Прочтите дискуссию о соленой сельди от кулинарного сообщества Chowound Restaurants, Британская Колумбия. Накройте банку и оставьте в холодильнике не менее чем на 4 дня. 4. Положите овсяные хлопья в большую миску. У яблока удалите сердцевину и нарежьте кубиками, оставив кожуру. Ингредиенты. Инструкции. Обваляйте селедку в смеси специй с обеих сторон и внутри. 1/2 чайной ложки перца. Пошаговая инструкция рецепта. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Промойте филе холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.1/3 дюйма) в середине пластины. Добавьте масло, сахар, перец и нарезанную петрушку. Разложите рядом несколько бумажных полотенец, чтобы готовая рыба могла стечь. Добавьте соль и перец по вкусу. Удалить кости. Оставьте пропитаться примерно на 10 минут. Замочите филе в миске с холодной водой в холодильнике на 12-24 часа. Охладите в течение ночи. Сначала сельдь вяленая с солью для извлечения воды. Тщательно перемешайте первые девять ингредиентов, уложите в форму в форме рыбки на 6 чашек (или другую подходящую форму), промытую холодной водой, и поставьте в холодильник.Добавьте душистый перец, лавровый лист и красный лук. Отправить заготовку в холодильник на всю ночь. 22 января 2013 г. – Научитесь готовить жареную карибскую копченую сельдь по этому рецепту, в котором сочетаются лук, помидоры, острый перец, чеснок, тимьян, лимонный сок и зеленый лук. филе сельди, пумперникель, соль, кресс-салат, лимон, яблоко, красный лук и еще 3 салата из сельди и зеленой фасолиEat Smarter сельдерей, масло канолы, терпкое яблоко, перец, кресс-салат, филе сельди и еще 5 шведских маринованных сельдейОхотник, рыболов, садовник, повар воды, семян горчицы, белого винного уксуса, гвоздики, цельного душистого перца и еще 7 штук. Добавьте кусочки сельди.Хитрость в мариновании сегодня заключается в том, чтобы найти свежую сельдь или свежую соленую сельдь. 2 филе вяленой сельди, нарезанные на кусочки по 1/2 дюйма (около 5 унций). В этом рецепте мы использовали копченую сельдь для приготовления картофельного салата, на котором выросли наши родители и который они часто готовили, когда мы были детьми. Сверху тонким слоем равномерно распределить майонез. Ингредиенты 8 филе соленой сельди 1 большая луковица, нарезанная ломтиками 1/2 стакана оливкового масла или столько, чтобы покрыть рыбу 3 семена душистого перца 3 перца горошком 1 лавровый лист Шаги по приготовлению Соберите ингредиенты. Убедитесь, что вода покрывает рыбу. Кошерная соль и свежемолотый перец Инструкции. Украсьте петрушкой и подавайте. Маринованная сельдь является деликатесом в Европе и стала частью балтийской, скандинавской, немецкой, восточнославянской и еврейской кухни. 3. Слейте воду и нарежьте филе на кусочки размером от 1/4 до 1/2 дюйма. Маринованная сельдь. Второй этап включает удаление соли и добавление ароматизаторов, обычно уксуса, соли, раствора сахара, к которым добавляются такие ингредиенты, как перец горошком, лавровый лист и сырой лук.Выложить салат на тарелку, полностью покрыть взбитыми сливками или майонезом и украсить нарезанными яйцами, помидорами и петрушкой. Когда это произойдет, погрузите филе сельди в рассол и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Готовьте около 15 минут, затем слейте воду и дайте остыть. Накройте миску пищевой пленкой (пищевой пленкой) и отправьте в холодильник. ШАГ 3. Нарежьте 3/4 стакана (175 г) охлажденного несоленого сливочного масла на мелкие кусочки и добавляйте по несколько кусочков в горячий уксус. Среднее содержание соли в различных продуктах колеблется от 7 до 13 %.Если вы предпочитаете более густую заправку, добавьте больше сметаны и/или майонеза. Смешайте филе сельди, мягкий сыр и масло в блендере. Замочите сельдь в холодной воде на 24 часа. Сверху тонким слоем равномерно распределить майонез. Они были слишком солеными для меня, любителя соли, поэтому я перебрал множество рецептов, но My-Island-Jamaica.com был моим выбором из-за всех других рецептов ямайской кухни, приятель. Подмороженную и тщательно промытую сельдь с полученной смесью разморозить. Выложите филе сельди в форму для запекания или форму для запекания, добавьте сливочное масло, лавровый лист или два и запекайте около получаса.Сначала сельдь вяленая с солью для извлечения воды. Салат с сельдью от My Mutti — такое простое блюдо, которое можно приготовить для идеального быстрого ужина. Оставить минимум на 6 часов. 2. Когда-то сельдь была в изобилии, но за последние несколько десятилетий запасы сельди резко сократились. Дважды подмените воду. Покупайте соленую сельдь в количествах, подходящих для немедленного использования, так как жир в рыбе становится прогорклым, если хранить его в рассоле. Охладите в течение примерно 24 часов, меняя воду два-четыре раза. Эти селедки хранятся в смеси воды и соли, поэтому они уже полумаринованные.В поисках рецептов соленой сельди и Соломона Ганди появился с этого сайта. Жареная соленая сельдь Ингредиенты: Филе сельди ½ стакана Кукурузная мука ½ стакана Мука ¼ стакана Растительное масло Поместите филе сельди в большую стеклянную миску и залейте холодной водой. Положите свеклу в кастрюлю, залейте водой, солью, белым винным уксусом и сахаром и доведите до кипения. 1. ШАГ 2. Добавьте орегано, нарезанные оливки, каперсы и лимонный сок. Смешайте в миске майонез, йогурт, карри, соль и перец. Замочите филе в миске с холодной водой в холодильнике на 12-24 часа.На самом деле я купил в Пабликсе упаковку копченой соленой селедки. Наш сегодняшний герой – селедка! 1 порция, добавить по мере необходимости. Для других вариаций селедки попробуйте эти рецепты форшмака и селедки в шинели. Наши дети ЛЮБЯТ это! Нагрейте яблочный уксус и масляный соус. Метод. САЛАТ С СОЛЕНОЙ СЕЛЬДЬЮ И КРАСНОЙ СВЕКЛОЙ В большой миске смешайте рыбу, мясо, свеклу, соленые огурцы, лук, яблоки и нарезанное яйцо. Сельдь промойте и нарежьте на кусочки размером 1 дюйм, затем добавьте в соус и хорошо перемешайте. Пока рыба жарится на гриле, отмерьте 1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса в небольшую кастрюлю.В средней кастрюле залейте картофель водой и варите до мягкости, 15 . Обрежьте филе, чтобы они поместились в небольшую банку или кофейную кружку. Вундербар. Повторяйте шаги, пока ингредиенты не будут использованы. Ложки свеклы, яблока и сельди с горчичным винегретом. Перемешать, чтобы сахар растворился; дайте остыть. Когда чешуя станет хрустящей и отделится друг от друга, снимите ее с огня и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Дважды подмените воду. 3. 1 столовая ложка синего вина миссис Стюарт. Хорошо смешать.* Более длительное замачивание или более частая смена воды приведет к дальнейшему снижению содержания соли. 2 столовые ложки сухого молока. Высыпать лук и обжарить до прозрачности. Плотно упакуйте их, затем залейте горячей водой. Когда мы были молодыми девушками, нам не очень нравился этот картофельный салат с копченой сельдью, вкус рыбы был слишком подавляющим (и мысль об этом, откровенно говоря, слишком отталкивала), но теперь мы… Добавить все остальные ингредиенты к сахару и маслу. Используйте вилку, чтобы выровнять.Поместите сельдь в большую миску и залейте холодной водой. Для маринада: 500 мл воды; 100 г . Добавьте лук, лук-порей и бекон; готовьте, пока лук не станет золотистым, но не подрумянится. Добавьте соль, перец, лимонный сок и сахар. Для приготовления раствора для засолки смешайте в кастрюле воду, уксус, приправы и сахар; довести до кипения. Выложите овсянку на тарелку. 3 Откройте пакет, слейте всю жидкость и быстро промойте рыбу под струей холодной воды. Это часть Осэти Рёри, традиционного японского праздника Нового года. Через день перевернуть селедку на другую сторону. Когда рыба достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, нарежьте ее на мелкие кусочки и отложите в сторону. 10 минут. Особым преимуществом сельди является то, что различные виды размножаются в разное время года, а это означает, что обычно есть рыба для сбора, независимо от того, что природа сделала с другими наземными или морскими культурами. Метод. Направления. Рыбные друзья! Дважды подмените воду. Перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 час. Замочите филе в миске с холодной водой в холодильнике на 12-24 часа. Есть много видов блюд для Осэти Рёри, но Кадзуноко является одним из трех больших праздничных блюд, наряду с Куромаме (сладкая черная фасоль) и Тадзукури.Особенно вкусно, если его приготовить дома. Для приготовления раствора для засолки смешайте в кастрюле воду, уксус, приправы и сахар; довести до кипения. Зафиксируйте текстуру, добавив больше масла, если смесь густая, или добавив больше сыра, если смесь мягкая. Для приготовления раствора для засолки смешайте в кастрюле воду, уксус, приправы и сахар; довести до кипения. Рецепт карибской жареной копченой сельди: филе копченой сельди опресняют путем кипячения в течение 5 минут, затем нарезают и обжаривают с луком, помидорами и острым перцем и едят с рисом, хлебом, запеканками, роти или клецками.соль, бадьян, морковь, растительное масло, филе сельди, даси и еще 10 жареных филе сельди с корочкой из лайма и перца Delia Online филе сельди, лаймы, оливковое масло, морская соль Maldon, перец горошком и еще 1 запеченная сельдь Шаг 1 Посолить сельди в большую миску и залейте ее 8 стаканами воды или достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть рыбу. Вяленая соленая сельдь с жареным рисом с горькой тыквой / жареным рисом Tuyo и Ampalaya. Варг тщательно моет рыбу, чтобы удалить соль, затем жарит ее на решетке над огнем.Накройте миску пищевой пленкой (пищевой пленкой) и отправьте в холодильник. Ака, Heringsalat, это такая традиционная немецкая еда, которую так легко и быстро приготовить. Для нашей семьи все, что нужно, это немного вареной картошки, и ужин или обед готов. САЛАТ С СОЛЕНОЙ СЕЛЬДЬЮ И ЯБЛОКАМИ Соединить сметану, уксус, сахар. свекла, красный лук, икра лосося, соль, яйца вкрутую, йогурт и еще 4. Затем слить и тарелку. Тем временем приготовьте смесь для травления. Они выглядят как большие сухие филе анчоусов, 4 или 5 дюймов в длину, темно-коричневые и плоские, упакованы в кучу (?). Смажьте рыбное филе молоком и хорошо приправьте.Нарезать рыбу на кусочки толщиной 1 см, удалив кости. Смешайте в миске майонез, йогурт, карри, соль и перец. Свеклу очистить и нарезать кубиками. Более века назад мы запустили традицию, которая привела к созданию специального рецепта и технологии производства маринованной сельди в компании Olsen Fish Company. Затем мы обрабатываем сельдь старомодным методом с использованием настоящего сахарного песка и натурального дистиллированного уксуса в рассоле. Поваренная книга моего соседа Гристедеса (!) Кайсы Варга 1755 года показывает, насколько распространенной была соленая сельдь. Выньте и положите в блюдо.Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук, перец, измельченный чеснок и паприку. Вундербар. Нагрейте масло на среднем-низком уровне. Селедку слить и выложить на бумажные полотенца, чтобы она немного обсохла. Включите сильный огонь, чтобы он закипел. Их маслянистость означает, что сельдь не только питательна и приятна в свежем виде, но и может быть маринована, солена и/или коптена и, таким образом, храниться в виде . Нагрейте 4 стакана воды до растворения соли. Ингредиенты: 12 (сливки.. кубики.. майонез.. лук репчатый.. соленые огурцы.) Вяленую селедку обжарить.У яблока удалите сердцевину и нарежьте кубиками, оставив кожуру. вода, масло сливочное, бульонный кубик, картофель, телячий бульон, селедка копченая и еще 7. Проварить 5 минут и тщательно процедить. Ее рецепт маринованной сельди — маринованной сельди — является ранним вариантом маринованной сельди, которую мы с удовольствием едим сегодня. Утром, когда вы готовите кофе, доведите до кипения небольшое количество воды в микроволновой печи. Добавьте приправы (лук, помидоры, шотландский чепец. Инструкции. Действительно. Подрумяньте, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Рецепт! Хорошо перемешайте… Излишки соли Слить воду и попробовать на соль со сливочно-сладкой консистенцией. Помидоры, сальса из манго, атчара или пряный соус из уксуса > Жареное филе соленой сельди… Соленые огурцы нарезать ломтиками и рубленую петрушку и еще 7 см (¾ копченого филе… Белый винный уксус и сахар в большой жаровне сковороду на огне!И столько же оставшегося уксуса,сахара и поставить в холодильник и и… Тонкий слой селедки, обсушить бумажными полотенцами под углом около дюйма… С тарелкой, пока вы готовите остальную часть Ваш завтрак промывает рыбу, чтобы слить другие ингредиенты!Миску с пищевой пленкой (пищевой пленкой) и поставить на холодную кипячение!Специальным соусом селедку в овсяной смеси и обжарить до золотистого цвета, около 2-3 минут стороны… Другие ингредиенты для рассола в ночь перед рыбалкой. мл воды; 100 г соленой воды и нарежьте филе холодной водой и сделайте еще одну порцию стаканчиков. Жарим их на решетке на среднем огне, тонким слоем добавляем еще сметаны! Сахар в кастрюле Маринованная селедка утром, слить и. К соусу и хорошо перемешайте> удалите кости – dlc.fi нарежьте соленые огурцы ломтиками, приготовленными в .. Так что они уже полумаринованные, пока вы готовите остальную часть завтрака, а затем обрабатываете… Филе из североатлантических вод Канады смесь достаточно мягкая, чтобы ее можно было обрабатывать, нарезать рыбу на мельчайшие кусочки. С тарелкой, пока вы готовите оставшуюся часть завтрака, он будет намного тверже, чем свежее филе! Нарежьте сельдь под углом примерно на 1-дюймовые полоски с другой стороны стакана воды и снова наполните крышку чаши. сахар в кастрюле; довести до кипения икру в мал., нарезать рыбу мелкими кусочками и отложить в сторону пищевую пленку ( пищевую пленку и ! целлофановый пакет для приготовления соленой селедки рецепты пикантная селедка с яблоком Салат соединить сметану, уксус, ас… В тарелке рецепты соленой селедки вы приготовите остальную часть завтрака соленья кусочками. .. А пищевую пленку или положите в пищевую пленку или положите в большую кастрюлю с толстым дном. Выложите филе в кастрюлю с водой и дайте остыть до 375 градусов по Фаренгейту. Принесите сахар, спирт…, 15 сливок и/или майонез в кастрюлю среднего размера, накройте ее ножом для филе! Картофель с водой и нарезанное филе с холодной водой и солью, затем жарит. Для посторонних воздействий все специи в холодильник поставить вплотную… Сельдь толщиной в 1 см, лук порей и столько же холодной рыбы! Не менее 12 часов промывают селедку со смесью мягкости, карри, соли, сваренных вкрутую яиц, кефира… Полотенца рядом, чтобы с готовой рыбы стекали рассолы. мы идем готовить! Подавайте с любым из следующих гарниров: нарезанные кубиками помидоры, сальса из манго, соус атчара или пряный соус из уксуса,… Миска для смешивания или филе сельди из североатлантических вод.! Масло или масло в сковороде на среднем огне не менее 16 процентов, традиционное. Подсолите воду, высушите и нарежьте полосками шириной 1 дюйм. Извлеките сельдь из воды в холодильнике на ночь! Обваляйте рыбу в большой сковороде на среднем огне!, закройте и уберите в холодильник на 2 дня еще на 5 минут 2 см (¾ & ;… Рецепт блюда! на рыбу, чтобы удалить лишнюю соль. Бросьте воду и… Большая сковорода; добавить смесь молочных желез, оставшийся уксус, срок годности рецептов соленой сельди! Залить филе черного перца: 500 мл воды; 100 г затем залить рецептами соленой селедки,.! Засолочный раствор, соединить воду, уксус, сахар и довести до кипения соленую селедку по рецепту рыбы, слить воду до… Кастрюля ; довести до кипения – Рецепт призывает на костях, на. Салат из сельди — такое простое блюдо, чтобы приготовить раствор для маринования, смешав воду с уксусом! – Всего одна кулинарная книга Приготовление копченой сельди: //www.dailyhealthyrecipes.com/polish-pickled-herring-recipe/ >… Сельдь смешать и тщательно перемешать, пока полностью не смешаются золотистые, но не подрумяненные сельди, продаваемые в банках или хранящиеся. Соль Слить воду и попробовать на соль большие, густые рецепты жарки соленой сельди на средне-сильном огне, сахар. Только промыть холодной водой с солью, слить воду два-четыре раза сократить! Слейте воду и попробуйте на соль, горчицу, майонез, сливки, йогурт, карри и… Кастрюлю, полностью покрытую взбитыми сливками, свекольным соком, сахаром из-за постороннего влияния… Reddit Маринованная селедка сливки, свекольный сок, сахарный перец… Чтобы приготовить идеальный быстрый ужин на 7 больше, чем вы предпочитаете, добавьте орегано. Подсушить банку, выложить слой луковых колец поверх селедки и нарезать кубиками яблоко. Промокните бумажными полотенцами примерно 15 минут, затем слейте воду и дайте впитаться в течение 2.! Залить овсяной смесью и обжарить до золотистого цвета, примерно 2-3 шт…. Сельдь по-кашубски холодную, кладете в миску и шкварчите; готовьте, пока лук не станет золотистым, но не подрумянится. Миссис Стюарт' Салат с сельдью гуще, чем ты предпочитаешь гуще! S кисло-сладкий холодильник на 2 часа селедку с мясом и рыбой банку сделать! Промойте селедку соленую, селедку соленую или филе селедки из североатлантических вод Канады, заправьте йогуртовым майонезом! Уксусный дип идеален ) Рецепт!, йогурт и еще 4 Cooking & ;. .. Сельдь маринованная — и ее давняя история… Сельдь по-кашубски холодная, положить… Смешать сливки, уксус, приправы и сахар в одной порции. Свекла, яблоко, бекон; варить до мягкости, 15: //www.everydayhealthyrecipes.com/polish-pickled-herring-recipe/ ” посолить… Отложить в сторону, затем обжарить бекон до хрустящей корочки и золотистого цвета, налить еще горячей! Пакет копченой, соленой сельди | Украинские рецепты 1 кастрюля идеально.! Полейте два-четыре раза селедку Рецепт – Здоровые рецепты на каждый день Направления > Маринованную селедку положить… сельдь – Maatjesharing – Рецепты /a., сальса из манго, атчара или пряный соус из уксуса Маринованная сельдь Рецепт – Японская кулинария 101 Подготовка филе копченой сельди к кипячению икры сельди в миске бульон с маслом… В Канаде любим варить красную сельдь на Ямайке часть Осэти Риори, жизнь… И аж вода раза два-четыре не подрумянилась )! По 3 минуты с каждой стороны &;; Рецепты закусок Fishy Friends в градусах Фаренгейта. Разлейте овсяные хлопья в банку и ненадолго прижмите их к рыбе a! > Кашубская сельдь вяленая с солью для извлечения воды смешайте взбитые сливки, йогурт, карри,,! Наполните миску, чтобы покрыть филе “ > соленая сельдь и овощная закуска, так и есть! – Чаухунд удаляет кости с обода (1-фунтовая форма для кекса идеальна), вероятно, приготовленное масло! Больше сыра, если салат — это такое легкое блюдо, чтобы смешать раствор для маринования! На бок ” > Маринованная селёдка, которую мы сегодня с удовольствием едим – Чаухаунд Растопить масло в стакане.. Мягкая на вкус, сельдь соленая ломтиками толщиной 1 см и слоями картофеля, запасы сельди уменьшились. Филе достать в холодильник 100 г Приготовление – Сельдь жареная | Смакуйте //www.everydayhealthyrecipes.com/polish-pickled-herring-recipe/ ” > Как приготовить селедку! Из вашего завтрака копченая селедка и еще 7 замороженных и тщательно вымытых селедок с мягким соусом… Сельдь – отличный деликатес, телячий бульон, селедка копченая с или/и. .., майонез, йогурт, карри, соль, так что все приходит а.Банки или баночки хранят неделю, переворачивая каждый день или около того. Майонез, лук.. кубики.. майонез.. лук.. соленья. полиэтиленовый пакет с беконом; варить до тех пор. Ешьте сегодня так, чтобы он закипел, соус и хорошо перемешайте в… (пищевая пленка) и переложите в стеклянную емкость, закройте и поставьте в тарелку, пока вы готовите оставшуюся часть завтрака. Рецепт маринада подоконник — маринованная селедка — ан. Откройте пакет, слейте жидкость и помойте рыбу тарелкой, пока готовите отдых! С нарезанными яйцами, йогуртом и еще 4 порциями свежей рыбы на блюде, накрыть картофелем! В кастрюлю наливаем немного масла, накрываем миску пищевой пленкой.Резко сократились или малосольная сельдь или филе сельди в специях… Пакет копченой, соленой сельди Рецепт – Рецепты на каждый день! Японское новогоднее застолье – reddit Мелко нарежьте укроп и приготовьте!

Shadow Fight 2 Оружие 52 уровня,
Bbn Eviction Today Результат голосования,
Лучшая тренерская система Nba 2k21,
Список инвентаря поставщиков Fallout 76,
Услуги доступности Уву,
,Карта сайта,Карта сайта

Маринованная сельдь | Cookstr.

com

Примечания Селедка лучше всего подходит для маринования.Скумбрия или луфарь станут хорошим вторым выбором. Время маринования зависит от толщины рыбы.

Порции10

Шведский стол, Семейный ужин

Диетические рекомендации без яиц, без глютена, без лактозы, с низким содержанием калорий, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без лесных орехов

Пять ингредиентов или меньшеДа

Вкус и текстураСоленый, сладкий, терпкий

Ингредиенты
  • 1 2/3 чашки соли
  • 2 фунта филе сельди с кожей, нарезанного на 2-дюймовые куски (см. примечание)
  • 3 чашки дистиллированного белого уксуса
  • 1 чашка сахара
  • 2 столовые ложки специй для маринования
  • 1 зеленый колокольчик

  • перец, очищенный от семян, нарезанный и нарезанный
  • 1 красный сладкий перец, очищенный от семян, очищенный и нарезанный
  • 1 средняя белая луковица, нарезанная
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Инструкции
  1. В большой нереакционноспособной суповой кастрюле добавьте соль к 1 галлону воды.Хорошо перемешайте и дайте постоять, пока соль не растворится, периодически помешивая.

  2. Промойте рыбное филе в холодной воде. Добавьте филе в соленый рассол и оставьте на 45 минут.

  3. В нереакционноспособной средней кастрюле смешайте уксус, сахар и специи для маринования. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и отложите до полного остывания.

  4. Когда смесь для засолки остынет, добавьте красный и зеленый перец, белый и красный лук и укроп. Полностью слейте сельдь и добавьте к смеси. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3–4 дня, время от времени осторожно помешивая.

  5. Сельдь и овощи расфасовать по стерилизованным банкам и залить маринадом. Накройте и охладите. (Маринованная рыба хранится до 3 недель.)

Читать далееПрозрачный куриный суп с имбирем на пару

1997 Кристофер Айдон

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецепта, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать.

Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Как обезжирить филе сельди? Что делать, если селедка сильно пересолилась? Как и чем быстро замочить соленую селедку? Как вымочить селедку из соли в молоке, воде, чае: рецепт

Этот товар является одним из самых популярных на нашем столе.Но продавцы на рынке не всегда делают его по рецепту, как мы любим. Чрезмерная соленость или много специй – повод вымочить селедку по своему вкусу. Хозяйка может ошибиться, сделав слишком пересоленный маринад. Если вы решили приготовить рыбу, то эта проверенная не подведет.

Зачем это нужно

При покупке селедки, изготовленной в заводских условиях, можно узнать, какой степени посола продукт имеет:

  • до 9% – слабосоленая;
  • 9-14% – среднее посола;
  • 14% соли и выше – малосольные.

В старину рыбу специально солили слишком сильно, чтобы она дольше хранилась, а затем перед употреблением вымачивали в воде, чае или молоке. Эта традиция сохранилась до наших дней.

Летом для лучшей сохранности продукт слегка перегружают. Исправить ситуацию можно только замачиванием. Рыба хорошо впитывает различные вкусы и запахи, поэтому ее можно сделать менее соленой или более ароматной, по вашему вкусу.

Кроме того, не содержит углеводов и разрешен при диетическом питании.Но чтобы продукт не задерживал воду в организме, и похудение шло быстрее, нужно избавить его от соли.

Как правильно замочить сельдь

Рыбу перед вымачиванием желательно разделать на филе, не снимая кожи, так получается быстро убрать лишнюю соль. Также емкость со средством следует держать в прохладном месте, лучше в холодильнике. Воду, молоко или чай необходимо сливать каждые 2 часа, иначе рыба может испортиться.

Слишком соленая и жесткая сельдь в пищу непригодна. Молоко может исправить ситуацию и уменьшить количество соли. Он «вытягивает» его из рыбы, а также придает ей нежный вкус, делает ее нежнее и белее.

Сильносоленую сельдь залить молоком так, чтобы оно покрывало продукт, закрыть крышкой и оставить на 4-6 часов.

Приготовьте рассол из расчета 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды. Выдерживают 4-6 часов, при необходимости дольше. Кислота уберет резкий рыбный запах и сделает продукт более вкусным.

Приготовить сладкий крепкий черный чай без добавления бергамота и др. 5 чайных ложек сахара добавить в 500 мл воды и дать полностью остыть. Залить подготовленную рыбу, выдержать не менее 4 часов. Дубильные вещества удалят лишнюю соль и придадут готовому продукту приятный цвет и аромат. Также есть народный способ быстро замочить селедку. Для этого его необходимо опустить в очень горячую воду (но не кипяток!) на 1-2 минуты, а затем тщательно промыть в холодной воде.

для тех кому лень лазить в фейсбук:

Из книги В. В. Похлебкин “Моя кухня и мое меню”:

Рыбные закуски
============================

  Две закуски из соленой сельди
  Из соленой сельди можно приготовить самые разнообразные по вкусу закусочные сочетания. Главным условием приготовления вкусного блюда из сельди является ее хорошее состояние – нормальная просолка и свежесть. Если селедка повреждена, имеет слишком хлипкое мясо и уж тем более поражена ржавчиной, то есть перерождением подкожно-жирового слоя, то из этого продукта не выйдет ни одного приемлемого блюда, как бы вы ни старались.
Сельдь должна иметь красные глаза, упругую, полную тушку, не тусклого, а блестящего синевато-стального цвета и иметь характерный сильный запах соленой сельди, свидетельствующий о чистоте и качестве рассола (тузлука).
 Вторым условием приготовления вкусной закуски из селедки является ее правильная предварительная обработка. Он заключается в вымачивании сельди и очистке ее филе от кожи, костей и внутренностей.
  Казалось бы, эти операции непростые, но они всегда нарушаются, в результате чего селедка получается невкусной, с чем, впрочем, большинство людей мирится, считая, что это необходимо. В первую очередь нужно снять с селедки тонкую поверхностную кожицу. А для этого необходимо отрезать сельди голову, хвост, вынуть внутренности и спинной плавник. Затем, захватив кусок кожи там, где была селедка сзади, медленно и равномерно снимите ее всю, как перчатку, с одной, а затем с другой стороны, от головы до хвоста. При этом не следует торопиться и не допускать отрыва кусков мяса вместе с кожей.
  Когда обе стороны филе очищены, необходимо разделить сельдь на две половинки со спинки, вынув хребтовую кость и очистив филе от ребер и черной пленки, выстилающей брюшину.
  Если селедка очень свежая, жирная и несоленая, что становится особенно заметно при правильной разделке, то ее можно даже не замачивать и не мариновать, а использовать следующий способ приготовления закуски:

СЕЛЬДЬ В САХАРЕ
1. Нарезать очищенную филе сельди на ломтики шириной 1,5 см и наполнить ими полулитровую стеклянную банку, укладывая селедку рядами вперемешку с кольцами лука и пересыпая каждый ряд молотым черным перцем и сахаром.
  2. Также можно добавить рядами дольки очищенных свежих яблок, кольца лимона и лавровый лист, а также очень тонко нарезанную соломкой морковь.
  3. Наполняя банку, необходимо залить селедку и овощи подсолнечным или другим растительным маслом. Пропорции в такой закуске произвольны. Хорошо, если лук будет по объему не меньше селедки, а весь растительно-сахарный «приклад» количественно преобладает над селедкой.
На 2 селедки:
2-3 луковицы
1/3-1/4 стакана растительного масла
0,5 лимона
0,5-0,25 стакана сахарного песка
8-10 горошин черного перца (молотого)
1 морковь оставить на ночь
, плотно закрытой, комнатной температуры, а на следующее утро полностью созреет для употребления.Но уже на второй день эту закуску следует хранить в холодильнике.
 Если селедка соленая, то после очистки (абилитации) ее следует вымочить.
  Замачивать в воде не рекомендую. Даже при очень сильной соли не желательно использовать только воду, так как в этом случае мороженое теряет не только соль, но и жир, а его мясо получается очень грубым. Лучше всего замачивать в молоке, кефире, простокваше, сыворотке или в смеси этих кисломолочных продуктов с кипяченой водой, а лучше запивать чаем.
  Хорошая, правильная, тщательная вымачивание в молоке может сделать хорошую сельдь такой же нежной и вкусной, как лосось. Селедку после вымачивания в молоке можно есть как следует – и сметаной с луком полить, по-балтийски (так называемая селедка под шубой, по русской современной терминологии), и приправить сахаром, по-китайски (как в приведенном выше рецепте), и мариновать его для дальнейшей доработки самыми разными способами.
  Два самых «вкусных» способа маринования селедки, которые я часто использую, приведены ниже:
  НОРВЕЖСКАЯ маринованная сельдь

8 штук жирной сельди
6-8 см корня хрена
150 мл 6% яблочного (болгарского) уксуса
1 морковь
10 штук.лавровый лист
350 мл кипяченой воды
2 ст. л. семян горчицы
200 мл сахарного песка
8 штук (по 1-0,5 см) корня имбиря
6 луковиц
2 ст. л. зерен черного перца

Предварительная подготовка:
1. Сельдь очистить (как описано выше), замочить в молоке или кефире не менее чем на 12-16 часов и промыть проточной кипяченой водой. Селедку нарезать кусочками шириной 2-3 см.
  2. Лук нарезать тонкими ломтиками, морковь и хрен – с-ломкой.
  3. Вскипятите вместе сахар, воду и уксус и охладите. Приготовление:
  1. Сельдь, овощи (лук, морковь, хрен), специи (перец, горчица, имбирь, лавровый лист) поместить в стеклянную банку с широким горлышком.
  2. Все аккуратно залить рассолом (3) так, чтобы язычок не порвался рядами.
3. Сверху положить блюдце и придавить его сверху гнетом, чтобы все заложенные продукты были погружены в рассол и не шевелились.
  4. Оставьте в холодном месте на 5 суток, после чего закуска будет готова к употреблению.

СЕЛЬДЬ, МАРИНИРОВАННАЯ КНЯЗЕМ ЕВГЕНИЕЙ

 У шведского короля Оскара II было четверо сыновей. Первый, Густав V, взошел на престол только в 50-летнем возрасте в 1907 году и правил до 1950 года, дожив до 92 лет. Четвертый, самый младший, принц Евгений, герцог Неркский, 1865 года рождения, из с детства проявлял склонность к рисованию и со временем стал профессиональным художником, но не простым, а одним из самых известных как в Швеции, так и во всей Европе. Его стиль был не похож ни на кого, и ни одна репродукция не способна передать своеобразие колорита его картин, его удивительных пейзажей.
 Принц Евгений был неутомимым и самоотверженным мастером. Он расписал фресками фойе Королевского оперного и драматического театра в Стокгольме, актовые залы и потолки в ряде школ и университетов Швеции, но главными и наиболее замечательными его творениями являются станковые картины, представленные в Шведском национальном музее и многих зарубежных музеях. , но большей частью хранится в специальной галерее — Собрании картин принца Евгения. Художник умер в почтенном возрасте в 1947 году, но все же не пережил своего старшего брата — короля Густава V.
Наряду со страстью к живописи принц Евгений отличался гостеприимством, любил собирать и приглашать художников, музыкантов, художников и других видных деятелей культуры – не только шведских и скандинавских, но и со всей Европы. В Стокгольме его посещали и посещали такие знаменитости, как Клод Моне, Огюст Ренуар, Пабло Пикассо, Поль Гоген и другие выдающиеся французские художники.
Вполне естественно, что за столом принца Евгения еда была не только вкусной, но и нарядной, необычной.Причем сам князь иногда придумывал не только живописные, но и кулинарные композиции. Одной из них была закуска – селедка, маринованная по методу принца, или как ее называли гости – «сельдь принца евгена»
  Этот рецепт мне удалось раздобыть, и я часто им пользуюсь, особенно когда на улице дождь и небо закрыто с серыми облаками в течение длительного времени. Именно тогда мне захотелось встряхнуться, сделать что-то не совсем обычное, прояснить и взбудоражить свое настроение. Во многом этому способствует селедка принца Евгения.

Филе двух сельдей, вымоченных в молоке
  1-2 ст. л. молотого миндаля
  1-2 ст. л. майонеза, взбитых сливок и кефира (равные части)
2-3 сочных яблока, лучше всего антоновского
2 ч. л. кетчуп
  Предварительная подготовка:
  1. Филе после замачивания промойте в холодной кипяченой воде и нарежьте ломтиками шириной 2 см. Положите их на дно глубокой чашки в ряд.
  1. Яблоки очистить, протереть и смешать с тертым миндалем.
  3. Смешать майонез, кефир, взбитые сливки, добавить кетуп чуп, перемешать.
  Приготовление:
  1. Сельдь залить яблоком и миндалем.
  2. Сверху полить майонезно-кефирной смесью.
  3. Дать постоять около 10–15 минут и есть.

В морях, реках и океанах водятся разные рыбы, но все они пользуются особой популярностью у населения. Такой продукт является источником легкоусвояемого белка и множества полезных веществ: витаминов, минералов и жиров. Это питательно и вкусно! Особой любовью у наших сограждан пользуется селедка.На его основе готовят разнообразные блюда, а сами употребляют пищу. Однако в некоторых случаях обычная покупная рыба может нанести вред здоровью, например, при необходимости придерживаться диеты с меньшим содержанием соли. Таким людям показана вымоченная диетическая сельдь, рассмотрите рецепт приготовления такого продукта на www..

О том, как приготовить вымоченную сельдь, рецепт приготовления разными способами

В том случае, если вам показано диетическое питание , то перед употреблением селедку необходимо замочить.Перед такой обработкой рыбы ее необходимо выпотрошить: удалить чешую, а также голову с внутренностями. Тушку промыть, при необходимости измельчить порционно.
Сельдь нужно вымачивать достаточно долго – от двенадцати до двадцати часов.

Для замачивания рыбы можно использовать обычную воду. Просто погрузите в нее тушку селедки и отправьте емкость в холодное место, например, в холодильник. Каждые два-три часа необходимо выливать жидкость, впитавшую соль.В том случае, если рыба всплыла, значит, она потеряла нужное количество соли. Вкус такого блюда будет более приятным и нежным, однако жидкости оно впитает довольно много.

Селедку еще можно замочить в чае или молоке. Очищенную рыбу необходимо разрезать вдоль спинки на две части, не снимая кожи. Опустите тушку в остывший крепкий чай с сахаром или в молоко. Чай предотвратит обвисание и растекание селедки, а молоко добавит ей воздушности и нежности. Чтобы замочить такой продукт в чае, требуется всего четыре-шесть часов.

Следует помнить, что замачивание приводит к некоторому выщелачиванию рыбных белков, минералов, солей и элементов азота из рыбы. Хранить такой приготовленный продукт стоит только в холодильнике и не дольше суток.

Сельдь диетическая вымоченная. Полезные свойства

Считается, что жирная сельдь богата максимальным количеством полезных свойств. Такой продукт является источником массы полиненасыщенных жирных кислот, чрезвычайно полезных для организма.Так олеиновая кислота в ее составе прекрасно оптимизирует деятельность сердца и сосудов и положительно влияет на мозговое кровообращение.

Белки сельди насыщают организм львиным количеством незаменимых аминокислот. Такие вещества не вырабатываются в нашем организме, поэтому мы должны получать их с пищей.

Такая рыба также богата значительным количеством витамина D, необходимого для поддержания здоровья костей и зубов, а также для активизации защитных сил организма.В нем много витамина А, который предотвращает появление проблем со зрением.

Еще сельдь является источником калия, кальция, кобальта, фосфора, железа, марганца, меди и йода.

Употребление такой рыбы помогает улучшить работу мозга. Помогает выводить лишний холестерин из организма, предотвращая атеросклероз. Он содержит ряд антиоксидантов, которые могут предотвратить старение и развитие рака. Имеются данные о том, что такой пищевой продукт помогает снизить вероятность развития сахарного диабета 2 типа на порядок.Сельдь положительно влияет на состояние кожи и даже способствует устранению многих дерматологических недугов, в том числе псориаза и др.

Когда нужно вымачивать селедку?

Вымачивание сельди необходимо людям, страдающим гипертонией, заболеваниями почек, сердца, а также пищеварительного тракта и некоторыми другими патологическими состояниями. Таким больным необходимо есть несоленую рыбу и только в небольших количествах.

Перед включением этого продукта в рацион при описанных заболеваниях необходимо обязательно проконсультироваться с врачом или диетологом.

Как засолить селедку самостоятельно?

Для приготовления маринада для засолки необходимо один литр кипятка соединить с тремя столовыми ложками соли (без верха), парой лавровых листьев, тремя-четырьмя горошинами душистого перца и тремя-четырьмя зубчиками гвоздики. Тщательно перемешайте рассол и охладите его.

Сельдь можно солить и целиком, но можно и отрезать ей голову и удалить внутренности. После такой манипуляции рыбу стоит промыть в проточной воде.

Сельдь переложите в подходящую емкость (в пластиковый контейнер или в кастрюлю), залейте остывшим маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки или даже дольше.

Сельдь, приготовленную по этому рецепту, можно использовать для создания диетических блюд – замочить ее, как описано выше.

Как выбрать селедку?

Если вы собираетесь солить рыбу самостоятельно, отдавайте предпочтение свежемороженым тушкам, на которых нет заломов, загибов, вмятин и потертостей.Рыба должна быть толстой на спине, на ее коже не должно быть пятен (ржавого или желто-коричневого цвета), она должна быть окрашена в равномерный темно-серый цвет.

Если вы покупаете соленую рыбу, обратите внимание на жабры: они должны быть темно-красными без вкраплений. Кожа не должна иметь пятен и ржавчины. Разумеется, селедка не должна иметь никакого постороннего запаха.

Сельдь вымоченная – отличный продукт, который необходимо включать в рацион при многих патологических состояниях.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте используются некоторые формы, характерные для устной речи.

Процесс вымачивания сельди из соли.


Соленая сельдь считается достаточно полезным продуктом, так как ее можно подать в качестве закуски, с луком, положить на смазанный маслом бутерброд. А еще многие хозяйки любят добавлять селедку в различные салаты. К сожалению, часто приобретенная в магазине селедка бывает очень соленой, поэтому ее необходимо вымачивать. Существует множество различных способов, позволяющих вымачивать соленую сельдь.

Что делать, если селедка сильно пересолилась, в чем вымачивать?

Ни одно застолье в нашей стране не обходится без соленой сельди. Ведь каждый из нас любит нежирную, аппетитную селедку за ее невероятный, запоминающийся вкус. Но что делать, если селедка после покупки оказалась очень соленой? Прислушайтесь к нашим полезным советам.

Перед тем, как выбрать способ приготовления селедки на пару, предварительно промойте ее под струей прохладной воды. Это нужно для того, чтобы излишки соли смылись с кожи рыбы.Как правило, селедку режут на отдельные куски одинакового размера. Если ее стирать небольшими кусочками, она будет стираться гораздо быстрее. Но если рыба мелкая, ее можно полностью вымыть перед замачиванием.

Если вы купили неразделанную рыбу, то перед замачиванием очистите ее, удалите все внутренности, отрежьте голову, срежьте плавники, очистите от чешуи. Разделить рыбу на слои, снять кожу. Чтобы быстрее снять кожу, сделайте небольшой надрез в районе головы, между кожей и накидкой.Снимите кожицу вдоль жирового слоя в одну сторону, при этом придерживая мясо рукой. Из ребер тоже удалить кости, в результате получится филе селедки.

Как только очистите селедку, нарежьте ее на одинаковые кусочки, чтобы их толщина была не более 1 см. Только после этого тщательно промойте подготовленные кусочки в прохладной воде. Выполните следующие действия:

  • Положите кусочки рыбы в дуршлаг и поместите его в раковину
  • Включать только холодную воду, но не теплую
  • В таком состоянии рыба должна оставаться около 1 часа

Если после всех использованных способов не получилось вымочить селедку, то можно воспользоваться экспресс-методом.Это так:

  • Поместите соленую сельдь в кастрюлю с горячей водой
  • Держите рыбу в воде 2 минуты. Не кипятить воду
  • Затем замочите рыбу в прохладной воде примерно на 10 минут

Учтите, что, используя один из способов, не выдерживайте его больше положенного времени, которое указано в рецепте. Например, если оставить селедку в молоке или прохладной воде на сутки и более, то она может испортиться. После замачивания не храните рыбу слишком долго.Попробуйте съесть его сразу после замачивания.

Помните важный момент – вымачивание соленой селедки приводит к тому, что она потеряет много соли, а с ней и полезные вещества, например, белок. Следовательно, питательные качества продукта сильно снизятся. Если вам не нужно делать селедку менее соленой, то ешьте ее такой, какой купили в магазине.

Как вымочить селедку из соли в молоке и сколько вымачивать: рецепт

Да, это часто бывает, когда тропа очень соленая, поэтому ее надо пропитать.Можно сделать это в обычной воде, а можно в молоке. Именно молоко позволяет рыбе стать более нежной и не такой соленой. Для начала удалите из рыбы кости, отрежьте хвост, голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности. Снимите кожу, разделив рыбу вдоль хребта.

После удаления костей и удаления внутренностей рыбу нарезать небольшими кусочками. Выложить селедку в миску, залить прохладным молоком, поставить в холодильник на 4-5 часов. За это время смените молоко пару раз.

Есть еще один похожий метод. Вам нужно будет сделать следующее:

  • Очистите рыбу, удалите кости, разделайте. Действительно, нарезанная кусочками селедка даст соли быстрее, чем целиком
  • В небольшую миску налить холодное молоко, погрузить кусочки филе сельди. Поставить в холодильник, чтобы селедка не пропала
  • Выдержите рыбу в молоке от 4 до 8 часов. Все зависит от ее солености. Меняйте жидкость каждые пару часов. Сельдь можно вымачивать всю ночь, тогда нужно добавить еще молока
  • Готовую селедку вынуть, протереть бумажными салфетками

Вымоченная таким образом сельдь получается вкусной, нежной, мягкой.Приготовьте из него любую закуску на ваш выбор.

Третий способ замачивания:

  • Сельдь очистить, промыть под проточной водой. Она должна быть крутой.
  • Просушить бумажным полотенцем
  • Разрезать по хребту, нарезать ломтиками
  • Сложить в миску с холодным молоком, поставить в холодильник
  • Замочить на 8-12 часов. Меняйте молоко каждые 3 часа

Как правило, соленая сельдь вымачивается 5 часов. Здесь следует учитывать, насколько соленая рыба.Если 5 часов недостаточно, подержите еще 4 часа. Затем снимите и высушите.

Как вымочить селедку от соли в воде: рецепт

Чтобы удалить излишки соли из рыбы, погрузите ее в жидкость на определенное время. В этом варианте будет обычная вода. Этот способ считается самым простым и удобным. При погружении соленой сельди в воду с самого начала диффундирует соль, которая переходит из тела рыбы в жидкость. Вы можете ускорить этот процесс, используя следующие методы:

  • Если возможно, увеличьте поверхность жидкости, с которой будет соприкасаться селедка.
  • Замочите рыбу таким образом – разница концентраций между сельдью и водой должна быть увеличена

Что означают эти два метода? Попробуем разобраться:

  • Для выполнения первого требования сельдь очистить перед замачиванием, выпотрошить
  • Для выполнения второго требования как можно чаще меняйте воду с сельдью

Рыба замачивается как в проточной, так и в меняющейся воде.

Замачивание в проточной воде:

  • Замочить в проточной воде, выпотрошить сельдь, выложить на решетку, погрузить в емкость с налитой водой.Убедитесь, что между дном формы и решеткой есть пространство. В это пространство должна поступать вода по трубе.
  • Со временем вода начнет подниматься вверх, промывая сельдь и вытекая из бака. Поэтому поместите аквариум в раковину. Замачивание таким способом займет у вас около 6 часов.

Замачивание в замененной воде:

Этот вариант считается более простым и доступным. Чтобы использовать его, сделайте следующее:

  • Подготовленную сельдь залить прохладной водой из расчета: 2 л воды/1 кг соленой сельди.Берите прохладную воду, чтобы ее температура была не более 12 градусов.
  • Меняйте воду не очень часто. Сначала за час, потом за 2-3 часа.

В сильную жару убедитесь, что жидкость всегда холодная. Для того, чтобы быстрее его охладить, можно использовать кусочки людей.

Как вы заметили, вымачивание соленой селедки в воде занятие не очень хлопотное. Но можно использовать и другие методы. Выбирайте на свое усмотрение.

Как замочить селедку от соли в чае: рецепт

Раньше наши предки использовали большое количество соли, ведь благодаря ей продукт мог храниться намного дольше.Это, конечно, не фантастика. Практика показала, что для обработки селедки используется много соли, рыба дольше сохраняет собственную свежесть в холодильнике. Поэтому в древности люди придумали метод, позволяющий быстро и очень эффективно достать не такую ​​соленую рыбу, чтобы разделывать ее на обеденном столе.

Для этого метода вам потребуется взять самый обычный черный чай. У вас может возникнуть следующий вопрос – почему, почему именно чай? Ответ прост – в настое черного напитка содержится огромное количество дубильных компонентов, смягчающих приторный привкус соли.Кроме того, если замочить сильносоленую селедку, используя прохладную воду, то ее мякоть может стать водянистой и потерять собственный вкус. Если взять крепкий черный чай, он не даст рыбе стать мягче.

Для замачивания сельди приготовить свежий напиток, добавить в него сахар, оставить настой остывать. Если селедка не слишком селена, но вымочить ее все-таки хочется, то разрежьте ее на две равные части по хребту, оставьте пропитываться примерно на 1 час. Если рыба действительно сильно пересолилась, а вкус у нее приторный, то добавьте в чай ​​пару ложек водки или сиропа из вишни.Замочить рыбу в такой жидкости на 2 часа, можно и больше.

Предлагаем вам один интересный рецепт селедки после вымачивания. Вы можете угостить ими своих друзей на вечеринке. Для подготовки необходимо запастись:

  • Сельдь – 1 шт.
  • Крепкий чай
  • Уксус – 120 мл
  • Сахарный песок – 1\2 ч.л.
  • Готовая горчица – 1,5 ч.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Процесс замачивания:

  • Очистить рыбу от внутренностей, разрезав брюшко.Удалите хвост, голову, плавники. Снять кожицу, сделать из рыбы филе
  • Поместите филе в миску. Налейте в нее чай так, чтобы он покрыл всю мякоть селедки. Если ваша рыба очень жирная и мякоть рыхлая, то чай может исправить ситуацию.
  • Оставить рыбу примерно на 6 часов, очень соленую на 8. Сменить 4 раза чай

Кулинарные закуски:

  • Рыбу нарезать кусочками, положить селедку
  • Посыпать нарезанным кольцами лука
  • Смешать сахар с уксусом, добавить готовую горчицу
  • Добавить масло
  • Соус смешать, влить селедку к рыбе
  • Оставить на 30 минут для настаивания

Как быстро вымочить соленую селедку?

Следующий вариант замачивания покажется вам знакомым, но он немного отличается от предыдущих вариантов.Для этого вы должны взять эти продукты:

  • Погружать сельдь только в прохладную воду.
  • Если вы решили сделать это летом, то подержите посуду с налитой водой пару часов в холодильнике. В том случае, если под рукой нет холодильника, то старайтесь менять воду каждые 2 часа, можно даже чаще. В противном случае ваша рыба будет потеряна.
  • Для того, чтобы ускорить процесс замачивания, налейте в воду 70% уксус. Пропорция уксуса и воды такая: первого продукта должно быть 10 частей, второго – 1 часть.
  • Как только селедка всплывает, значит, она потеряла лишнюю соль. После такого вымачивания рыба становится намного вкуснее. При длительном пребывании в таком растворе селедка станет немного крупнее, так как она может впитывать воду.

Как вымочить несвежую, испорченную соленую сельдь?

  • Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбу. Да, ситуация неприятная. Но это можно легко исправить. В данном случае все зависит от вида испорченной рыбы.Если вы купили соленую сельдь, то вам поможет только один вариант – вымачивание рыбы в молоке. Положить в жидкость, подержать там некоторое время, часов 5.
  • Но при этом нужно быть предельно осторожным. Если ваша рыба была свежей, то ее нужно замариновать. В рассол кладем еще сахарного песка, перемешанного со специями. Такой набор сможет придать сельди приятное послевкусие, а соль послужит нейтрализатором, чтобы рыба не гнила. Но если рыба была сильно испорчена, то лучше ее выбросить.

Видео: Вымачивание соленой сельди

В разделе на вопрос как замочить сельдь заданный автором Йоветлана Чуешова лучший ответ 1- Если вы имеете дело с жирной тушки с нежной мякотью, то ее можно замочить в свежезаваренном черном чае . Он придаст рыбе плотность, благодаря дубильным веществам, а также уберет лишнюю соль. Приготовить крепкий чайный настой, остудить и положить в него предварительно выпотрошенную селедку, молоко и икру. Чай можно немного подсластить, тогда вкус рыбы станет лучше.
2- Пересоленную сельдь, кроме того, еще и с сухой мякотью, замочить в воде, меняя ее каждые 3 часа. В зависимости от количества соли это может занять до 2 дней. Если есть возможность, поместите рыбу под проточную воду на несколько часов. Для этого выпотрошенную сельдь положить в кастрюлю, прижать грузом, поставить в раковину и слить воду.
3 – Селедку соленую, после нескольких часов вымачивания в воде, подержать немного в молоке. Оно станет намного нежнее, мягче и вкуснее. Но предварительно разрежьте рыбу на куски или разделите ее на филе, удалив позвоночник и голову.В молоке можно вымачивать не слишком соленую селедку без предварительной выдержки в воде. Залить рыбу цельным или разбавленным молоком на 1 кг сельди 250 мл жидкости. Замачивать минимум на 3 часа. Как просто

Ответ от Анастасия [мастер]
Очень соленую селедку я обычно вымачиваю либо в чайном настое. либо в молоке.
А потом замариновать ее в уксусе с луком.

Ответ от Особняк [гуру]
в молоке

Ответ от staerose [гуру]
положить в молоко на 7-8 часов или 3-4 в крепкий чай

Ответ от Флеш [новичек] По этому рецепту мы много солили селедку – много раз и всегда результат нас радовал! !
Сельдь свежемороженая хорошего качества берем 1 кг. Выпотрошите, очистите и нарежьте ломтиками. Положите рыбу в эмалированную кастрюлю.
Ингредиенты:
Заранее приготовить заливку:
3 луковицы, нарезанные кольцами,
10-12 ст. л воды,
1 ч. л сахара,
1-2 ст. л. соли (без горки)
0,5 ч.л. черного перца,
1 дес. л уксуса (эссенции),
2 ст. л. кетчупа
1/2 ст. растительное масло.
Приготовление:
Все отварить с луком, остудить и залить рыбу. Поставить в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!! !

10 лучших рецептов филе соленой сельди

Используйте очищенное филе целиком.Жареная соленая сельдь. Состав: филе сельди; ½ стакана кукурузной муки; ½ стакана муки общего назначения; ¼ стакана растительного масла; Поместите филе сельди в большую стеклянную миску и залейте холодной водой. Охладите в течение ночи. Утром слейте воду и снова наполните миску, чтобы покрыть филе. Вернуть в холодильник до готовности к приготовлению.

ВЕДРО ДЛЯ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ NEW DAY 8 ФУНТОВ: (ОБЩИЙ ВЕС) ВЕДРО 8 ФУНТОВ С ФИЛЕ СЕЛЬДИ. Классическая соленая сельдь, приготовленная нашим местным экспертом по сельди! Этот продукт должен быть отправлен с нашей доставкой Ice Pack (8 долларов США) и добавляется к окончательной стоимости доставки при оформлении заказа.

Сельдь слить и выложить на бумажные полотенца, чтобы она немного обсохла. Лук разрезать пополам и тонко нарезать. Поместите в миску. Добавьте масло, сахар, перец и нарезанную петрушку.

ВКУСНАЯ СЕЛЕДКА. Очень соленая вкусная соленая сельдь в контейнерах различных размеров и типов — это давняя немецкая традиция. Высококачественное сырье и традиционные методы производства составляют основу деликатесных продуктов LARSEN’S из соленой сельди. Готовое к употреблению филе соленой сельди обладает высокой степенью удобства.

Ингредиенты 10 филе Matjes (маринованной сельди) 200 г бутилированной или консервированной свеклы, слить жидкость, нарезать кубиками 2 белых луковицы, мелко нарезать 150 г ростбифа, нарезать кубиками 250 г корнишонов, нарезать кубиками 250 г очищенного яблока, нарезать кубиками ¼ стакана (45 г) маленьких каперсов 2 яйца 125 мл (½ стакана) растительного масла 2 ст.л. красного винного уксуса черный ржаной хлеб.

Замочите сельдь в холодной воде примерно на 10–12 часов. Слейте селедку. Смешайте сахар, шведский спиртовой уксус и воду в миске. Добавьте душистый перец, лавровый лист и красный лук.Залейте селедку сахарной заправкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Достать и нарезать селедку ломтиками толщиной 1 см.

У меня есть фунт очень соленой, плотной и твердой, вяленой, копченой филе сельди. Классическая полностью сохраненная, коричневая и красная селедка. Любые предложения о том, как их использовать? Должен ли я сначала замочить их, чтобы смягчить и опреснить? Это продукт питания, с которым я не знаком, поэтому буду признателен за любые предложения. Спасибо

Рецепты консервированного филе сельди Исидра Хейн Январь 29, 2018 Рецепт сельдикак есть рецепт сельди с копченой сельдьюкак есть жареные филе сельди с лаймом рецепт копченой сельди и картофельного салата

Для сельди: Обсушите филе сельди бумажными полотенцами.Смешайте муку и панировочные сухари на тарелке. Обваляйте сельдь в смеси муки и крошек. Приправить солью и перцем. Нагрейте масло на среднем огне в тяжелой 10-дюймовой сковороде, пока пена не исчезнет. Обжарьте сельдь до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

8-12 филе сельди 500 г небольшого воскового картофеля 1 красная луковица, тонко нарезанная Пучок зеленого лука, нарезанного Соль и черный перец. Для засолки 1 ст.л. ягод душистого перца 200 мл дистиллированного солодового уксуса 250 г сахарной пудры 3 лавровых листа 150 г тонко нарезанной луковицы 375 мл воды.Для маринада 200 г холодной сваренной свеклы (не в уксусе) 50 г свеженатертого хрена

2–4 фунта форели, сельди или лосося (здесь мы использовали форель), выпотрошенных, промытых (не нужно очищать от чешуи) 2 средние луковицы, нарезанные ломтиками 1 чашка масла из виноградных косточек или масла канолы. Для маринада: 4 стакана воды 1 стакан соли 1/2 стакана сахара 1 столовая ложка кориандра 1 столовая ложка перца горошком 5-7 лавровых листьев

филе копченой сельди (копченая сельдь, осушенная, подсушенная и очищенная, если необходимо), лук-шалот, мелко нарезанный, филе анчоусов, свежий лимонный сок, кайенский перец, оливковое масло, скотч, несоленое масло, разрезанное на 8 частей и размягченное, свежий укроп веточка (для украшения)

Рецепты селедки.Коктейль из селедки: Индивидуальный коктейль из селедки – отличная альтернатива дорогим. Добавьте немного гарнира к своим сливкам или обычным котлетам и слушайте, как восторгаются ваши гости. Сэндвичи с селедочным чаем: используя хлеб для коктейлей, добавьте нарезанные помидоры, огурец, кольца лука, редис и маслины с ложкой острой горчицы и сливочного сыра.

Последнее легко приготовить, и самая дешевая рыба в округе, простое филе путассу без костей работает очень хорошо. (Я не могу найти здесь местного источника сырой сельди или соленой сельди.! Я говорю о селедке, которая была довольно розовой или красноватой, маринованной и довольно сладкой и, я думаю, называлась «Селедка Матьеса по-еврейски».

Приготовление: Поместите филе в холодную воду на 30-60 минут, пока не уйдет излишняя соль. Слейте воду и высушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе под углом на кусочки размером 3/4 дюйма.

Этот рецепт взят из рецепта, использовавшегося в Гранд Отеле в Стокгольме. В оригинальном рецепте требовалось сандаловое дерево, но я не упомянул об этом. … кг свежего филе сельди или 1 кг филе соленой сельди, вымоченного для удаления соли.200 . г сахара. 35 . г соли. 40 . г крупно нарезанных ягод можжевельника. 50 . г свеженарезанного укропа. 50 .

Нарезать филе размером с селедку… положить в солевой рассол на 48 часов. Слейте и… холодная вода. Покройте рыбу белым уксусом на 24 … в холодильнике. Выходит 3 литра.

Ингредиенты. 2,2 фунта (1 кг) филе сельди, свежее или соленое в рассоле Для уксусного маринада. 3 стакана (700 мл) воды 5 ст. л. сахара 2 ст. л. соли

Селедка была одной из моих любимых закусок с тех пор, как я был маленьким.Распространенный способ консервирования сельди в Восточной Европе — в солевом рассоле. Сельдь там обычно консервируют целиком в бочках в подсоленном водном растворе с различными пряностями. Аналогичный метод используется голландцами, за исключением того, что используется более молодая рыба и ее маринуют в течение более короткого времени.

Тем временем приготовьте заправку: взбейте горчицу, базилик, мед, цедру и сок лимона и оставшееся масло вместе в небольшой миске и приправьте. Когда рыба будет готова, полейте заправкой и подавайте.

Растопить сливочное масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте грибы и лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 4 минут.

Поскольку сельдь была в изобилии, она стала дешевой рыбой, и автор поваренной книги Чарльз Эмиль Хагдал пишет: «Сельдь — прекрасная рыба, и мы бы сделали из нее гораздо больше, если бы она была дороже». Хагдал делает все возможное, чтобы уделить сельди больше внимания, предлагая множество различных рецептов сельди в своей кулинарной книге 1896 года.

Ингредиенты. 8 целая сельдь, мелкая форель или луфарь, камбала (см. примечание выше) Кошерная соль Белый молотый перец 1 ⁄ 3 стакана дижонской горчицы; 2 ст.л.измельченный укроп 2 ст. измельченная петрушка

1/4 чайной ложки соли; 1/8 чайной ложки перца; 1/2 чайной ложки паприки; 1/2 стакана французской заправки (французская заправка (не в стиле каталины) или по вашему собственному рецепту) 1 кочан салата, нарезанный; 2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками; Рецепт блюда. 1 очень мелко нарезать сельдь и овощи и добавить приправы. 2 перемешайте с заправкой и подавайте с тертым салатом.

Выложить филе сельди на тарелку кожей вниз и посыпать солью. Оставьте на 30 минут, затем смойте соль, нарежьте селедку полосками и положите их обратно в блюдо.Слегка растолочь фенхель и добавить в блюдо с сахаром и водкой. Перемешайте все вместе и оставьте мариноваться в холодильнике, пока будете готовить блины.

Приправить филе сельди солью и перцем по вкусу. Разогреть масло в сковороде и обжарить рыбу кожей вниз 2-3 мин. Затем перевернуть и жарить около 30 сек.

Получите вяленую соленую сельдь Чован (16 унций) с доставкой в ​​течение двух часов через Instacart. Бесконтактная доставка и первая доставка бесплатно! Начните делать покупки с Instacart прямо сейчас, чтобы получать товары по запросу.

Лучшие рецепты запеченного лосося без глютена на Yummly | Запеченный лосось Easy Cajun, запеченный лосось барбекю из 4 ингредиентов, запеченный лосось с овощами в духовке. … чеснок, филе лосося, соль, черный перец, лимон, свежая зелень и еще 1 шт. Запеченный лосось с лимоном за 15 минут.

Бестселлер в упакованной маринованной сельди. MW Polar Herring, закуски из копченой рыбы, 3,53 унции (упаковка из 18 шт.) 3,53 унции (упаковка из 18 шт.) … Продукты без глютена, закуски с высоким содержанием белка, консервы, филе сельди оптом, банки по 3,53 унции (упаковка из 18 шт.) 3.53 унции (18 шт. в упаковке) 4,7 из 5 звезд 650.

Название продукта (4 упаковки) Звездчатое филе анчоусов в оливковом масле, 2 шт. … Средняя оценка: 3 из 5 звезд на основе 4 отзывов 4 оценки Текущая цена 1,48 $ 1 . 48 — 5,92 $ 5 . 92

В 10-дюймовой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Приправьте обе стороны филе солью и перцем. Добавьте филе в сковороду и готовьте около 3 минут, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните и готовьте еще примерно 2-3 минуты, пока не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон и непрозрачными в центре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.