Рыбный суп со сливками рецепт: Рыбный суп со сливками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Суп из красной рыбы со сливками рецепт с фото пошагово и видео

Этот суп не требует много специй, они могут заглушить вкус рыбы. Перца и лаврушки будет достаточно.
Это суп можно сделать праздничным блюдом, добавив креветки, мидии, кальмары, осьминоги.
Чтобы сделать такой суп менее калорийным, используйте вместо сливок молоко, а вместо картошки кабачок.
Иногда картошку в супе заменяют крупой — рисом или пшеном.
Вместе с луком и овощами можно добавить и другие овощи — болгарский перец, сельдерей, помидоры, брокколи, чеснок.
Можно сварить такой суп и с белой рыбой, но с красной он получится гораздо вкуснее и ароматнее!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации – на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию – если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов – если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Средиземноморский рыбный суп со сливками рецепт – Средиземноморская кухня: Супы. «Еда»

Средиземноморский рыбный суп со сливками рецепт – Средиземноморская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Кузнецова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов30

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе красной рыбы

350 г

Морковь

2 штуки

Стебель сельдерея

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Лук-порей

1 стебель

Зеленый лук

2 стебля

Чеснок

4 зубчика

Картофель

4 штуки

Петрушка

1 пучок

Шафран

щепотка

Белое сухое вино

1 стакан

Сливочное масло

50 г

Сливки

1 стакан

Оливковое масло

3 столовые ложки

Молотый белый перец

по вкусу

Черный перец горошком

щепотка

Лавровый лист

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Сварим 1,5 литра овощного бульона из морковки, лука, стебля сельдерея, двух зубчиков чеснока, стеблей петрушки, черного перца горошком и лаврового листа. Если совсем времени нет, замените бульон горячей водой.

2Режем лук-порей тонкими кольцами, оставшийся чеснок мелко.

3Морковку нарежем красивыми тонкими четверть-кольцами.

4В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем сливочное. Кидаем туда лук и чеснок, перемешиваем, через минуту отправляем к ним морковь. Тушим минуты три.

5А пока чищенную картошку режем брусочками.

6Выливаем в кастрюлю вино, выпариваем пару минут, затем добавляем пару половников бульона и кидаем картошку. Тушим под крышкой минут 10, до полуготовности картошки.

7Тем временем зеленый лук режем крупно наискосок. Рыбу режем кубиками (предварительно отделив филе от кожи и удалив кости).

8Когда картошка уже становится мягкой, вливаем оставшийся бульон (горячий). После того как суп закипит, вливаем сливки и кидаем зеленый лук. После очередного закипания кладем рыбу. Пока суп снова закипает, уже с рыбой, режем петрушку мелко. Кладем в суп ниточки шафрана. (Кстати! Его можно в маленькой мисочке погреть несколько секунд в микроволновке, а потом растереть ложкой — тогда он отдаст весь свой аромат!)

9Ну, а следом кладем петрушку. Солим и перчим. Подаем сразу же.

Совет к рецептуКрасную рыбу можно взять любую — форель, семгу, лосося.

Этот суп не относится к числу любящих храниться в холодильнике, его необходимо съесть максимум на следующий день — сливки, видите ли.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецепты

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Финский рыбный суп – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

700 г 1 шт.
1 шт. 20 мл
3 шт. 150 мл
по вкусу по вкусу
5 г    

Описание рецепта — Финский рыбный суп:

Рыбный суп из семги со сливками. Очень нежное, вкусное и полезное первое блюдо. Готовится быстро и просто. Нужно взять кусочки филе семги и голову, хребты или хвосты. Из “запчастей” варим бульон, процеживаем его, кладем картофель, репчатый лук и морковь. Варим до готовности овощей. Добавляем кусочки семги, еще провариваем 15 минут, наливаем сливки, солим, перчим по вкусу. В конце кладем укроп.
Безусловно, семга – царская рыба. Польза ее в том, что только в ней присутствует в такой большой концентрации очень полезное для человеческого организма вещество – мелатонин, необходимое для протекания здорового процесса омоложения клеток. Не обделена семга и жирными кислотами Омега – 3, которые являются профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Финский рыбный суп: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,26 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

104

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления ухи по-фински нужно взять: голову и филе семги, сливки, лук репчатый, картофель, морковь, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное, укроп.

Шаг 2:

Голову семги помыть, удалить плавники, жабры и глаза. Можно взять также хребет и хвосты.

Шаг 3:

Голову положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту, довести до кипения и снять пену. Варить минут 35-40.

Шаг 4:

Пока варится основа супа- бульон, морковь мелко нарезаем.

Шаг 5:

Репчатый лук также мелко режем.

Шаг 6:

Припускаем лук с морковью в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 7:

Бульон готов. Голову достаем из кастрюли, немного охлаждаем и отделяем мякоть от костей.

Шаг 8:

Процеживаем его.

Шаг 9:

Картофель нарезаем произвольно, но не очень крупно.

Шаг 10:

Кладем картофель в бульон.

Шаг 11:

Добавляем лук с морковью. Варим до готовности овощей.

Шаг 12:

Филе семги нарезаем кусочками.

Шаг 13:

Добавляем в суп семгу кусочками. Варим 15 минут.

Шаг 14:

150 мл
по вкусу
по вкусу

Наливаем сливки, солим и перчим по вкусу. Я брала сливки нежирные. Семга достаточно жирная рыба. Если хотите по-жирнее возьмите 20-ти процентные. Что касается специй, то кладите на свое усмотрение, вариантов много. Если нужно диетическое блюдо – ограничьтесь солью. Разные приправы и специи для здоровых людей без заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени.

Шаг 15:

В конце кладем в суп укроп, который нужно нарезать и мякоть из вареной головы.

Шаг 16:

Нежный, очень вкусный и полезный суп готов. Приятного аппетита!

Суп из лосося со сливками по фински

Сливочный суп с семгой — яркий представитель сытной и простой скандинавской кухни. Блюдо с нежным, молочным вкусом пользуется популярностью и у нас. Даже высокая стоимость лососевых не останавливает хозяек перед тем, чтобы побаловать близких ароматным горячим, ведь его можно сварить из любой части рыбы, тем самым избежав больших финансовых потерь.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 365
Источник: https://womanadvice.ru/slivochnyy-sup-s-semgoy-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-skandinavskogo-blyuda

Описание приготовления:

Пробовали ли вы кухню Исландии? Она очень богата на рыбные блюда и блюда из морепродуктов. И этот суп не исключение. Вкусный, наваристый, густой, он с успехом заменит вам и первое, и второе блюдо. Обязательно попробуйте его приготовить. Это очень вкусно и просто!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 292
Источник: https://pro100smak.com/islandskij-rybnyj-sup-so-slivkami/

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

  1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
  2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
  3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 803
Источник: https://womanadvice.ru/slivochnyy-sup-s-semgoy-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-skandinavskogo-blyuda

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Мнение эксперта

Филимонова Мария

Повар 6 разряда. Любимая кухня: испанская 

Задать вопрос эксперту

Профессиональные повара советуют добавлять в суп норвежский с семгой как сливки, так и молоко. Данные продукты могут свернуться от перепада температур, поэтому их нужно разогреть перед вливанием в кастрюлю. Иногда молоко смешивают со сливочным маслом, чтобы добиться нужной жирности. Кастрюлю обязательно оставляются настаиваться, хотя бы на 10-15 минут.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Оцените автора

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1698
Источник: https://YaiSup.ru/s-ryboy/sup-iz-semgi-so-slivkami/

Как приготовить «Исландский рыбный суп со сливками»

Рыбу и мидии разморозьте, почистите.

Положите в кастрюлю, добавьте половину луковицы, не нарезая. Залейте водой, доведите до кипения и варите около 20 минут. Затем рыбу выложите в миску, бульон процедите и верните на огонь.

Лук порежьте, морковь натрите на терке, обжарьте с добавлением масла и добавьте в бульон. Добавьте нарезанную кубиком картошку.

Добавьте нарезанную кубиком картошку и варите около 20 минут.

Достаньте половину картошки, разомните вилкой. Добавьте нарезанный укроп и сливки.

Добавьте сливочную массу в суп. Также положите в кастрюлю разделанную рыбу без костей.

Подайте к столу. Приятного аппетита!

Источник

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 819
Источник: https://pro100smak.com/islandskij-rybnyj-sup-so-slivkami/

Финский суп с овощами

• Красную рыбу, 200 г;

• Картофель, 2 клубня;

• Замороженная овощная смесь, 100-150 граммов

• 250 мл сливок высокой жирности;

• Специи и соль по вкусу.

Варить вкусный овощной финский суп нужно так:

1. Отварить рыбу в кастрюле объемом 2 литра в течение 10 минут;

2. Вынуть готовую рыбу, бульон посолить;

3. Почистить и измельчить картошку соломкой, положить в кастрюлю;

4. Рыбу разобрать, мясо добавить к картошке, варить до ее готовности;

5. Высыпать в емкость 100-150 граммов замороженной овощной смеси;

6. Добавить сливки, дать закипеть и убрать с огня.

В тарелку для усиления вкуса можно положить полкружка лимона и чайную ложку красной икры, заправить укропом и подавать.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 698
Источник: https://postrecept.ru/supy/finskij-rybnyj-sup-so-slivkami-recept.html

Суп из лосося со сливками по – фински от Вилле Хаапасало

Знаменитый финский актер, любимец российской публики поделился рецептом традиционного густого, наваристого национального блюда.

Ингредиенты:

  • филе лосося – 300 г
  • лук – 1шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сладкий болгарский перец – 1шт.
  • картофель – 3 шт.
  • сливки — 250 г
  • молоко -250 г
  • растительное масло
  • чеснок
  • соль.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порезать. Морковь потереть на терке.

Перец и картофель порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном обжарить лук и чеснок на растительном масле. Добавить морковь и перец. Налить немного воды и протушить 15 минут.

Высыпать картофель, сварить его до готовности и запустить разделанный на кусочки лосось. Посолить по вкусу.

Смешать молоко со сливками и заправить суп.

Суп будет жирнее, если заправить его одними сливками, не добавляя молоко.

Блок: 3/17 | Кол-во символов: 898
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/25

Суп из семги со сливками и сыром

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • семга — 550 г;
  • вода — 1, 5 л;
  • сливки — 250 мл;
  • плавленый сыр — 80 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • укроп — 20 г.

Приготовление

  1. Картофель проварите 10 минут.
  2. Положите семги и потомите 5 минут.
  3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
  4. Заправьте суп с семгой, сыром и сливками соком лимона и зеленью.

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 678
Источник: https://womanadvice.ru/slivochnyy-sup-s-semgoy-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-skandinavskogo-blyuda

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

  • семга — 400 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Положите томаты и потомите 5 минут.
  3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
  4. Через 5 минут уберите с плиты.

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 662
Источник: https://womanadvice.ru/slivochnyy-sup-s-semgoy-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-skandinavskogo-blyuda

Классические варианты

Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:

  • мякоть или суповой набор – 350 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковка небольшая – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2,5 ст. л;
  • сливки 30% – 150 мл;
  • сельдерей – 30 г;
  • сыр твердых сортов – 50-70 г;
  • соль, специи и зелень.

Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.

Мнение эксперта

Филимонова Мария

Повар 6 разряда. Любимая кухня: испанская 

Задать вопрос эксперту

Картофель отправить в бульон, отваривать практически до готовности. Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить до золотистого оттенка нарубленные овощи. Забросить все в бульон, посолить и поперчить, вернуть куски и кипятить несколько минут. Влить в суп сливки, довести до кипения и сразу выключить огонь. Сыр натереть на терке и засыпать в кастрюлю. Подавать через 5-10 минут, посыпав зеленью.

Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:

  • головы семги – 0, 8 кг;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2386
Источник: https://YaiSup.ru/s-ryboy/sup-iz-semgi-so-slivkami/

Королевский суп с семгой и сливками

Учитывая, что рыбный суп с семгой и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

Ингредиенты:

  • филе семги — 350 г;
  • морской коктейль (кальмары, мидии, креветки ) — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 80 г;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 40 г;
  • мука — 40 г;
  • вода — 1,5 л.

Приготовление

  1. Семгу проварите 5 минут.
  2. Прогрейте муку, сливки и масло.
  3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
  4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 733
Источник: https://womanadvice.ru/slivochnyy-sup-s-semgoy-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-skandinavskogo-blyuda

Маленькие хитрости в приготовлении финских супов

Финские супы очень вкусные и питательные, но имеются небольшие хитрости, чтобы сделать его еще лучше:

• Чтобы бульон был гуще, нужно взять на картофелину больше и сварить ее в супе целиком, после чего достать и растолочь, так бульон получится более густым и наваристым;

• Чтобы первое блюдо получилось более ароматным, нужно дать ему отстояться сутки и только потом есть;

• Чтобы мякоть красной рыбы получилась нежной, ее ни в коем случае нельзя кипятить! Нужно лишь протомить несколько минут под крышкой и снять емкость с супом с огня, в горячей среде рыба дойдет до готовности через несколько минут и будет неповторимо нежной!

• При финансовых затруднениях можно сварить финский суп из супового набора, это обойдется недорого, а мяса из головы будет вполне достаточно, это так называемый бюджетный вариант;

• Чтобы рыбный бульон получился ароматнее, в него следует добавить другие специи, кроме общепринятых, палочки гвоздики, ветки и семена укропа, влить небольшое количество белого вина.

Блок: 10/10 | Кол-во символов: 1048
Источник: https://postrecept.ru/supy/finskij-rybnyj-sup-so-slivkami-recept.html

Суп из лосося со сливками и с белым, сухим вином

Этот суп – настоящий шедевр. Советы опытного повара помогут приготовить его без ошибок.

Ингредиенты:

  • филе лосося – 200 г
  • картофель – 2 шт.
  • лук – 1шт.
  • рыбный бульон – 150 г
  • сливки – 150 г
  • оливковое масло
  • сухое белое вино
  • сливочное масло
  • соль
  • перец
  • сушеный базилик.

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить.

Лук крупно порезать.

В кастрюлю положить оливковое и сливочное масло, выложить лук и обжарить до полуготовности.

Добавить к луку картофель.

Порезать лосось крупными кусками. Добавить в кастрюлю. Обжарить несколько минут, добавить белое сухое вино рыбный бульон.

Варить 5 минут на небольшом огне. Влить сливки.

Разлить по тарелкам и посыпать подсушенным базиликом.

Блок: 10/17 | Кол-во символов: 806
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/25

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить наваристый бульон, мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

Ингредиенты:

  • семга — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  2. Добавьте воду, картофель и готовьте еще 20 минут.
  3. Положите семгу и установите «Суп» на 30 минут.
  4. Влейте теплые сливки и перемешайте.

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 681
Источник: https://womanadvice. ru/slivochnyy-sup-s-semgoy-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-skandinavskogo-blyuda

Суп пюре из лосося со сливками и брокколи

Прелесть этого супа в необычном составе продуктов и простоте приготовления. Разнообразьте свое меню и насладитесь вкусом супа пюре из лосося с брокколи.

Ингредиенты:

  • лосось – 500 г
  • брокколи – 500 г
  • сливки – 200 г
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Сварить брокколи вместе с рыбой. Вытянуть из бульона и измельчить брокколи и рыбу блендером.

Вернуть все в кастрюлю, поставить на огонь, посолить, поперчить, добавить сливки и довести до кипения.

Украсить зеленью и подавать на стол.

Если хотите получить еще более пикантный вкус замените свежий лосось копченым.

Приятного всем аппетита!

Блок: 17/17 | Кол-во символов: 697
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/25

Кол-во блоков: 19 | Общее кол-во символов: 14170
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://YaiSup. ru/s-ryboy/sup-iz-semgi-so-slivkami/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4084 (29%)
  2. https://www.supyday.ru/recepty/recept/25: использовано 3 блоков из 17, кол-во символов 2401 (17%)
  3. https://pro100smak.com/islandskij-rybnyj-sup-so-slivkami/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1111 (8%)
  4. https://postrecept.ru/supy/finskij-rybnyj-sup-so-slivkami-recept.html: использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 2652 (19%)
  5. https://womanadvice.ru/slivochnyy-sup-s-semgoy-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-skandinavskogo-blyuda: использовано 6 блоков из 11, кол-во символов 3922 (28%)

Норвежский суп из семги со сливками рецепт с фото. Рыбный суп по норвежски

Ингредиенты

  • вода – 500 мл.;
  • сливки 20% – 500 мл.;
  • картофель – 500 гр.;
  • филе семги – 370 гр.;
  • помидоры – 300 гр.;
  • морковь – 150 гр.;
  • лук-порей – 100 гр.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Лук мелко покрошить, потереть на мелкой терке морковку.
  2. Картошку очистить. Порезать картошку, помидоры и семгу мелкими кубиками.
  3. На дно кастрюли налить небольшое количество растительного масла, поджарить лук, морковку, помидоры.
  4. Влить в кастрюлю воду, довести до кипения.
  5. Добавить картошку, специи, соль по вкусу. Варить минут пять вместе.
  6. После этого отправить в суп семгу, введите сливки, варить, пока картошка не станет мягкой.
  7. Готовый норвежский сливочный суп с семгой украсить веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Скандинавский рыбный суп – второй вариант рецепта

Ингредиенты

  • филе лосося – 400 гр.;
  • сливки – 200 мл.;
  • картофель – 4 – 5 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • белый перец горошком – 2 шт. ;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • вода – 1,5 л.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать небольшими кубиками. Измельчить зелень. Филе лосося порезать небольшими кусочками.
  2. В кастрюле обжарить лук на растительном масле 3 минуты. Добавить к луку морковь и жарить еще 5 минут. Затем налить воду и довести до кипения.
  3. Забросить в суп картофель, лавровый лист, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
  4. Положить в суп рыбу, довести до кипения и проварить 2 минуты. Следом влить сливки и варить до готовности картофеля и рыбы 3-5 минут.
  5. Готовый норвежский суп с лососем должен настояться несколько минут. При подаче суп с лососем посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

  1. Тип – первое блюдо
  2. Вес – 1500 г.
  3. Страна блюда – Норвегия.
  4. Количество порций – 4.
  5. Калорийность (на 100 г) –
  • картофель – 3 шт. ;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • семга – 350 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сливки – 160 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • вода – 1 л;
  • сельдерей – 25 г;
  • твердый сыр – 50 г.
  1. Для бульона понадобится 1 литр воды, которой и заливаются кости семги. Достаточно, чтобы они прокипели 1 час. Затем суп процедите, потребуется только бульон. Стоит отметить, что в отечественных странах часто используют рыбный бульонный кубик, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.
  1. Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Таким же образом измельчите и сельдерей. Часть моркови нарежьте кубиками.
  1. Овощи выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите их почти до полной готовности.
  2. Нарежьте лук кольцами, а затем остальную часть моркови натрите на терке или измельчите кубиками. Возьмите сельдерей и нарежьте его мелкими брусками. Обжаривайте измельченные ингредиенты на сковороде со сливочным маслом до тех пор, пока они не станут мягкими. Не забывайте помешивать овощи, иначе они пригорят и испортят вкус супа.
  1. Выложите обжаренные ингредиенты в бульон с картофелем и проварите суп около 3 минут.
  2. Разделайте семгу, отделите филе, нарежьте его порционными кусочками. Добавьте рыбу в суп к остальным ингредиентам и варите 10 минут.
  1. Для приготовления блюда по традиционному рецепту желательно использовать сливки 30%-ной жирности. Влейте их в суп, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.
  1. Натрите твердый сыр на терке. Рекомендуется выбирать продукт без слишком выраженного вкуса. Добавьте сыр в суп.

  1. Норвежский суп из семги со сливками готов. Дайте ему настояться и подавайте к столу.

Другие разновидности норвежского рыбного сливочного супа

Видео: как приготовить норвежский суп из семги со сливками в домашних условиях

Ингредиенты для норвежского сливочного супа с семгой:

  • Сёмга свежая – 500 г
  • Картофель – 4 шт среднего размера
  • Лук-порей – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Сыр (Швейцарский или Пармезан) – 150 г
  • Петрушка, корень – натереть на терке
  • Зелень сельдерея и петрушки – мелко порубить
  • Сливки 20% жирности – ½ стакана
  • Сливочное крестьянское масло – 30 г

Как готовят блюдо в Норвегии?

Сытная и простая в приготовлении рыбная похлебка с незапамятных времен является главным блюдом норвежского народа. Основа этой похлебки – бульон из костей любой морской рыбы. В готовый бульон для сытности добавляли масло и сливки. За 5 минут до окончания варки кладут кусочки филе семги. Эта рыбная похлебка – прототип современного норвежского рыбного супа со сливками.

В каждом регионе Норвегии знаменитый суп готовят по собственным рецептам. На западе суп делают более густым, добавляя в него картофель и моллюски. Намного больше сливок добавляют в суп за полярным кругом. Сливки супу придают приятный сливочный вкус сытность. Но, как и раньше, главным в норвежском рыбном супе остаётся наваристый бульон.

Для приготовления рыбного бульона можно брать плавники, головы и хребты любой рыбы. В норвежских семьях так поступают по сей день. Чем больше костей и голов, тем вкуснее, полезнее и ароматней будет бульон. А, следовательно, и сам норвежский суп со сливками. При приготовлении бульона можно добавить даже креветок. Панцирь и мясо креветок добавляют супу много полезных и важных веществ.

Приступим к процессу приготовления!

Норвежский рыбный суп – абсолютно полезное блюдо, которое несложно приготовить дома. Суп содержит очень много витаминов и микроэлементов, потому что готовится быстрее быстрого. Он хорошо сочетается с черным хлебом или ржаными хлебцами.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Семгу разделать. Отелить голову, плавники, хребет. Мякоть семги нарезаем средними кубиками.
  2. В кастрюлю положить голову, плавники, хребет. Залить водой и поставить на огонь.
  3. При закипании бульона добавить корень петрушки, зелень сельдерея, 3 горошины душистого перца, гвоздику и лавровый лист. Варить 15 минут
  4. Добавить мякоть семги и варить еще 5 минут. Снять с огня.
  5. Из бульона вынуть рыбу. Бульон процедить и оставить остывать.
  6. Лук порезать на очень маленькие кубики.
  7. Морковь натереть на терке.
  8. На сливочном масле лук и морковь обжарить до желтого цвета. Пережаривать нельзя.
  9. Картофель нарезать на средние кубики.
  10. В слегка подсоленной воде сварить картофель до готовности.
  11. С картофеля слить воду.
  12. На огонь поставить кастрюлю с рыбным бульоном.
  13. Сваренный картофель положить в бульон.
  14. Как только закипит бульон с картофелем, добавить жареные овощи и кусочки рыбы.
  15. После повторного закипания, суп выключить. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут настояться.
  16. Суп разлить по тарелкам. Добавить немного сливок, тертого сыра и рубленой зелени.

Попробуйте поэкспериментировать!

Есть несколько вариантов такого супа. Например, рыбный крем-суп со сливками. Сделать его просто: готовый суп нужно пробить блендером, превращая его в легкий крем. Сливки, сыр и зелень добавляют так же в тарелку. У такого супа очень нежная консистенция. А украшают такой суп парочкой вареных креветок.

При другом варианте супа вместе с картофелем добавляют помидоры. С помидоров предварительно надо снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. А в конце варки, вместе с рыбой, добавляют креветки и мидии. Такой норвежский сливочный суп получается очень ярким и на цвет и на вкус. Это настоящее праздничное блюдо. Его не стыдно будет подать по случаю важного семейного торжества.

Очень интересен сливочный суп по-норвежски, приготовленный из двух видов рыбы: семги и трески. Треска очень вкусна и полезна. Супу она придает особую нежность. Готовится этот суп также как и классический норвежский суп. Нужно только половину семги заменить треской.

Бытует мнение, что здоровье норвежскому народу дарит именно норвежский сливочный суп с семгой. А иначе быть и не может: в семге содержится жирные кислоты Омега-3. О пользе этих кислот знают все. Постоянно употребление в пищу супа улучшит кровоток в капиллярах. Семга понижает содержание холестерина в крови. Норвежский суп из семги очень полезен для больных астмой, сердечнососудистыми заболеваниями, при упадке сил и плохой работе мозга.

Вкусного сливочного супа по-норвежски можно сварить побольше. При хранении в холодильнике суп не потеряет ни вкуса, ни аромата. Главное не класть в готовый суп сливки и сыр. Необходимо помнить, что сливки и тертый сыр добавляют в тарелку с горячим супом непосредственно перед употреблением.

Норвежская кухня очень разнообразная и изысканная. В этой стране любят вкусные первые блюда из рыбы. Так почему бы и нам не разнообразить свой стол и не приготовить норвежский суп с семгой и сливками. Тем более что это очень быстрый рецепт, который готовится буквально полчаса.

Норвежский классический суп из семги

Ингредиенты

  • семга – 600 гр.;
  • картофель – 400 гр.;
  • морковь – 250 гр.;
  • лук – 350 гр.;
  • масло сливочное – 75 гр.;
  • сливки жирные – 350 гр.;
  • черный перец;
  • томаты – 300 гр.;
  • соль;
  • зелень петрушки.

Приготовление

  1. Берем большую кастрюлю и ставим на огонь. Кладем сливочное масло и растапливаем.
  2. Пока нагревается масло – подготавливаем морковку и лук. Их очищаем и мелко нарезаем кубиком.
  3. Обжариваем овощи 4 минуты. Постоянно их перемешиваем. Кладем рыбу, нарезанную некрупным кубиком, и тоже немного пассируем, посолив и поперчив. Через 5 минут заливаем все двумя литрами воды и ждем закипания.
  4. Тем временем подготавливаем картофель. Чистим его и нарезаем. Кладем картофель в суп.
  5. Томаты опускаем на несколько секунд в кипящую воду и снимаем с них шкурку. Нарезаем кубиком и кладем в кастрюлю.
  6. Выливаем в суп сливки и все перемешиваем, солим норвежский суп по вкусу.
  7. Нарезаем зелень и выкладываем туда же за пару минут до конца приготовления.

Ингредиенты

  • семга целая – 1400 гр.;
  • креветки очищенные – 200 гр.
  • гребешки – 200 гр.;
  • мидии – 250 гр.;
  • картофель – 350 гр.;
  • морковь – 100 гр.;
  • лук – 200 гр.;
  • сливки – 150 гр.;
  • сыр плавленый – 250 гр.;
  • томаты – 300 гр.;
  • масло сливочное – 110 гр.

Приготовление

  1. Ставим на огонь кастрюлю и нагреваем масло, чтоб оно растопилось.
  2. Морепродукты промываем, выкладываем в кастрюлю и обжариваем с небольшим количеством соли. Через 5 минут выливаем туда же сливки и тушим 10 минут.
  3. Картофель нарезаем кубиком, кладем в суп, когда тот закипит.
  4. С томатов очищаем кожуру, нарезаем их.
  5. Лук и морковку режем как можно мельче. Ставим сковороду на плиту и начинаем обжаривать овощи на сливочном масле.
  6. Рыбу разделываем, из головы, хвоста и хребта варим бульон. Когда он будет готов – заливаем им морепродукты со сливками.
  7. Филе семги нарезаем небольшими кусочками, подсаливаем.
  8. Когда пассировка приготовится – выкладываем в сковородку мясо рыбы, все перемешиваем и готовим еще 5 минут.
  9. Все аккуратно перекладываем в кастрюлю с супом.
  10. Плавленые сырки натираем на средней терке, ее предварительно следует смочить в холодной воде, чтоб сыр не прилипал к металлу.
  11. Добавляем сыр вместе с нарезанными томатами к супу и готовим до тех пор, пока тот полностью не расплавится.

Ингредиенты

  • филе семги – 350 гр.
  • картофель молодой – 400 гр.;
  • лук порей – 350 гр.;
  • сливки с низким процентам жирности – 350 мл.;
  • соус соевый – 50 мл.;
  • масло оливковое – 25 мл.;
  • кукуруза консервированная – 150 гр.

Приготовление

  1. Нарезаем семгу кубиком. Ставим на огонь кастрюлю и наливаем оливковое масло.
  2. Молодой картофель хорошо моем и нарезаем, не очищая шкурки.
  3. Когда масло в кастрюле нагреется – выкладываем рыбу и картофель. Все пассируем примерно 7 минут, немного подсаливаем.
  4. Из банки с консервированной кукурузой в отдельную емкость сливаем жидкость.
  5. Кукурузу выкладываем в кастрюлю и все обжариваем еще пару минут. Заливаем все сливками и соевым соусом, тушим овощи с рыбой еще некоторое время.
  6. Заливаем все двумя литрами воды, когда суп с семгой и сливками закипит – нарезаем колечками белую часть лука порея и кладем в кастрюлю. Выливаем туда же жидкость из банки с кукурузой.
  7. Варим блюдо до тех пор, пока не приготовится картофель.

Подаем суп на первое. Готовим норвежский суп как повседневный обед, или – для особых случаев.

Для супа из семги лучше брать свежую, а не размороженную рыбу. Тогда она сохранит свою структуру, и аромат супа будет более насыщенным.

Чтоб понизить калорийность блюда, используем сливки с низким процентом жирности. Так же суп из семги можно готовить на молоке. На 1 литр воды берм 1 литр молока, которое наливаем в кастрюлю, где пассировались овощи с рыбой. Все тушится 10 минут и затем заливается рыбным бульоном или водой.

Суп с семгой и сливками готовим, добавляя любые морепродукты. Это может быть угорь, креветки разных сортов, кальмары, осьминог или разная рыба. Если готовится будут кальмары и осьминог, и пассируем вместе с томатами, чтоб в процессе приготовления они не стали слишком жесткими.

Берем не только свежую семгу, но и копченую. Суп из копченой семги можно готовить с добавлением свежей рыбы. Для этого рецепта лучше взять небольшое количество угря, который обжариваем вместе с овощами и остальной рыбой.

Для приготовления рецепта с плавленым сыром тоже можно взять небольшое количество копченой красной рыбы, достаточно будет 150 гр. Аромат супа будет более насыщенным и пикантным.

Для детей и любителей супов-пюре готовим крем-суп с семгой. Чтоб его сделать, отвариваем мясо семги, достаем его из кастрюли, далее – по рецепту. Когда приготовится картофель – сливаем бульон в отдельную кастрюлю и измельчаем овощи при помощи блендера. Снова заливаем все бульоном и выкладываем отварную семгу. Такой суп можно готовить с капустой брокколи.

Суп из семги готовим с мидиями в ракушках. Они выкладываются уже в тарелку готового супа. Предварительно мидии немного обжариваются на сливочном масле. Таким же образом готовим суп с креветками в панцире, крабом или небольшим лобстером.

Норвежский суп можно приготовить не только с красной, но и с белой рыбой. Берем тунец или другую океаническую рыбу, например – скумбрию или свежего пангасиуса. Замороженный не подойдет. Берем и речную рыбу, например – толстолоба или сома. Используем только филе рыбы. Бульон из супового набора варить в этом случае не нужно.

Традиционно в такой суп не добавляются никакие крупы, но можно приготовить блюдо с небольшим количеством круглого риса, или – с крупными макаронными изделиями. Лучше для этого блюда использовать итальянские изделия из твердых сортов пшеницы.

Выходя на лов, норвежские рыбаки до сих пор говорят (по крайней мере, так они рассказывают туристам) только на особом морском языке – sjomannssprak
. Согласно их представлениям эта предосторожность нужна для того, чтобы морские духи, заслышав людскую речь, не спугнули улов.

Когда возник этот язык, точно сказать нельзя, но известно, что он формировался на протяжении нескольких столетий благодаря торговле между поморами, норвежцами, англичанами, датчанами, голландцами. Первые научные описания «языка моряков» появились во второй половине XIX века, а первый словарь англо-норвежского морского языка лингвист Петер Андреас Клаусен издал в 1875 году. Со временем некоторые выражения из морского языка стали для норвежцев общеупотребительной лексикой. Например, Ta en spansk en
(в буквальном переводе – «действовать по-испански») означает «выбрать простейшее решение». Происхождение эта идиома ведет от подъемника, который в норвежском морском языке называли испанской лебедкой, с его помощью легче всего разгрузить судно.

С выходом в море у норвежских рыбаков связаны разные предрассудки. Одни считают, что на корабле нельзя свистеть и произносить слово «лошадь». Другие запрещают себе накануне вечером есть вафельные торты, а во время лова называть палтус палтусом. Третьи уверяют, что, если на мачту сядет черная птица, нужно срочно отрезать все сети и возвращаться домой. А чтобы лов был удачный, надо провести ночь с красивой девушкой. Есть и альтернативная примета: нельзя заниматься любовью накануне выхода в море, иначе придешь домой с пустыми сетями.

Со времен викингов, вернувшись с уловом, норвежские рыбаки и их семьи готовили простую и сытную рыбную похлебку. Бульон для нее варили из костей любой рыбы – палтуса, трески, камбалы, морского ерша. Для калорийности добавляли сливки или масло, а в последний момент, буквально на пару минут – кусочки рыбного филе, чтобы рыба не разварилась, сохранила сочность и приобрела нежность. Сегодня в мире это блюдо называют супом по-норвежски. А жители Норвегии – fiskesuppe
(рыбный суп). Однако в каждом регионе страны его готовят по-своему. Например, в заполярном Тромсё используют больше сливок, в нынешней нефтяной столице Норвегии Ставангере кладут масло. На западе, в Бергене, предпочитают более густой вариант супа, с моллюсками и картофелем.

Наваристый рыбный бульон – это главное в супе. Молоко и масло, которых всегда было вдоволь в местных хозяйствах, добавляют для смягчения вкуса. Овощи оттеняют вкус рыбы, которая, в свою очередь, дает насыщенность. До последнего времени для супа по-норвежски чаще всего использовали самую дешевую рыбу – треску. Постепенно рецепт видоизменялся: в бульон начали добавлять морепродукты – мидии и креветки, овощи – морковь, лук, сельдерей, картофель. В современных ресторанных версиях используют семгу и форель. Вливают белое вино, которое в традиционном рецепте отсутствует (вино всегда было в Норвегии привозным). Закусок к норвежскому супу не подают – порции наливают большие.

Интервью

Стиг Фагерхольт

Уроженец города Рьюкан, шеф-повар Норвежского гастрономического института в Ставангере рассказывает о традициях и экспериментах с молоком и рыбой.

Что главное в норвежском варианте рыбного супа?

Качество продуктов. Все должно быть очень свежим – и рыба, и овощи, и молоко, и масло. Если решите добавить вино, то только сухое белое. А лучше всего готовить суп на костре в чугунном котелке. Вкус получится незабываемый, особенно если пробовать на лоне природы.

И можно ли использовать сушеную рыбу?

Да, можно взять клипфиск – очень соленую сушеную треску, которую предварительно размачивают несколько часов. Но у такого рыбного супа получается совсем другой вкус.

Как готовили это блюдо в вашей семье?

Мой дедушка варил суп из трески, как и все соседи. А я предпочитаю экспериментировать: использую семгу и мидии, чередую разные овощи.

Для России сочетание рыбы и молока не самое очевидное…

А мы не боимся их смешивать. Рыба и молоко – наши традиционные продукты. Можно было бы есть скучный рыбный бульон, но мы пошли дальше. Наверное, дело в правильной термической обработке. Рыбу с сырым молоком я бы есть не стал.

Конечно, идея рыбно-молочных супов пришла в голову не только норвежцам. В Шотландии варят каллен скинк из копченой пикши, масла, лука, картофеля и молока. В Финляндии существует два варианта: повседневный калакейтто – бульон, картофель, филе белой рыбы и молоко – и праздничный лохикейтто с лососем и сливками. А в Латвии на основе молока готовят суп из сельди и картофеля.

В Норвегии рыбный день раньше приходился на вторник. Традиция сложилась в XI веке, когда норвежцы приняли христианство. По вторникам разрешалось есть рыбу во время поста. И хотя в начале XVI века страна приняла лютеранство, привычка есть рыбу по вторникам сохранилась. Впрочем, сегодня эта традиция почти забыта. Норвежцы с удовольствием едят рыбу в любой день недели.

Норвежский рыбный суп (рецепт из Ставангера)

РЕЦЕПТ

На сколько персон: 6


Время приготовления: 15 минут

Рыбный бульон – 1 л

Мидии – 1 кг

Белое сухое вино – 100 мл

Рыбное филе (семга, палтус, треска) – 600 г

Морковь – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Лук-резанец – 1 маленький пучок

Молоко – 200 мл

Жирные сливки – 300 мл

Сливочное масло – 100 г

Половина лимона
Соль и перец по вкусу

1.
Мидии тщательно промыть, залить вином и поставить на огонь на пару минут (пока не раскроются). Рыбный бульон довести до кипения на среднем огне. Влить холодные молоко и сливки и снова довести до кипения. Сцедить отвар от мидий и добавить его в кастрюлю. Через 10 минут положить сливочное масло.
2.
Перемешать суп блендером для однородности. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
3.
Рыбу нарезать кубиками (2×2 см) и аккуратно опустить в кастрюлю. Через 3 минуты снять суп с огня. Нашинковать морковь, сельдерей и огурец, лук-резанец кружочками.
4.
На дно тарелки или чашки сложить мидии и рыбу, залить супом, сверху расположить овощи. По желанию можно загустить суп мукой или крахмалом.

Фотографии: ГРИГОРИЙ СОБЧЕНКО, Cтиль: ОЛЬГА ОПЕНОК

Читайте также…

Финский суп с лососем и сливками: простой и вкусный рецепт

На главную Рыбные супы

Рыбный суп со сливками не меньше мясных блюд необходим человеку для здорового существования. В рыбе содержится огромное количество полезных веществ, один из которых – это фосфор.

Наваристый бульон – это главное в рыбном супе. Идея смешивать рыбу со сливками принадлежит Норвегии. В России такой кулинарный шаг оценили не сразу. В народе и сейчас можно услышать не самые приличные шутки по этому поводу. Однако у этой идеи есть серьезный аргумент в свою пользу. Дело в том, что первые норвежские супы варили из самой дешевой рыбы, такой как: треска. Чтобы оттенить неприятный привкус, который появлялся при варении, в бульон стали добавлять сливки и различные овощи.

В наше время в ресторанах рыбный суп со сливками считается блюдом из класса «премиум», так как в блюдо добавляется форель или семга. Рецепт много раз видоизменялся, а точнее дополнялся новыми ингредиентами.

В домашних условиях приготовить такой суп не составит особого труда. Это блюдо давно популярно во всем мире, и каждый желающий легко найдет для себя рецепт, отвечающий любым вкусовым запросам.

В любой из представленных рецептов для полноты вкусовых ощущений можно добавить хлебные сухарики.

Как приготовить рыбный суп со сливками — 15 разновидностей

  1. Рыбный суп со сливками и сыром
  2. Рыбный суп со сливками и креветками
  3. Рыбный суп со сливками и помидорами
  4. Рыбный суп со сливками в мультиварке
  5. Рыбный суп со сливками по-фински
  6. Рыбный суп со сливками по-норвежски
  7. Рыбный суп со сливками – суп-пюре
  8. Рыбный суп со сливками и болгарским перцем
  9. Рыбный суп со сливками и чесноком
  10. Рыбный суп со сливками по-баденски с белым вином
  11. Рыбный суп со сливками и лососем
  12. Рыбный суп со сливками и мидиями
  13. Рыбный суп со сливками и желтком – суп-пюре
  14. Рыбный суп со сливками по-фински с куркумой
  15. Рыбный суп со сливками и жаренным угрем

Полезные советы и рекомендации по приготовлению

  • Рыбный суп со сливками долго не хранится, поэтому его рекомендуется готовить ровно на то количество, которое нужно, чтобы вкусно пообедать,
  • Как это ни странно, но можно использовать и консервированную рыбу, например, тунца в собственном соку. В суп при этом добавляется только рыба без сока, который содержится в банке,
  • Сливки не только сливаются постепенно, но и добавляются непосредственно, в самом конце приготовления,
  • Ну, и напоследок хотелось бы отметить, что вариантов приготовления блюда очень много, так что всегда можно выбрать рецепт, просто и очень быстро приготовить первое блюдо, чтобы вкусно накормить семью.

Рыбный суп со сливками и сыром

Классическое рыбное блюдо с добавлением нежного плавленого сырка.

Ингредиенты:

  • рыба (лосось или форель) – 200 г
  • сырок плавленый – 100 г
  • картофель – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • сливки – 300 мл
  • соль
  • вода – 1 л

Приготовление:

  1. Картофель порезать кубиками и варить в течение 10 минут.
  2. Морковь пропустить через терку.
  3. Лук мелко нарезать и поджарить вместе с морковью на подсолнечном масле.
  4. Готовую зажарку отправить к картофелю.
  5. Рыбу нарезать крупными кубиками и отправить в суп.
  6. Добавить плавленый сырок, сливки и хорошо размешать их.
  7. Все вместе варить в течение 5-7 минут.
  8. Добавить соль, перец и зелени.

Лососевый суп с лапшой

Питательный и ароматный супчик для холодных вечеров.

Ингредиенты:

  • Лапша — 150 г
  • Рыбный бульон — 325 мл.
  • Кинза — 2 ст.л.
  • Лук — 2 головки
  • Карри — 2 ст.л.
  • Лосось — 700 г
  • Имбирь — 10 г
  • Сливки — 400 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили — 1 шт.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Вскипятить бульон, добавить лосось и готовить компонент до готовности.

Обжарить лук и чесноком и имбирем. Всыпать к рыбе вместе с чили, карри и лапшой.

Довести суп до готовности лапши, влить сливки и зелень.

Довести блюдо до вкуса с помощью специй, настоять и — подавать.

Рыбный суп со сливками и креветками

Невероятная смесь морепродуктов с беконом в одной кастрюле не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

  • филе семги – 350 г
  • креветки очищенные – 300 г
  • бекон – 125 г
  • картофель – 3 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • сливки – 300 г
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • соль, перец
  • зелень

Приготовление:

  1. Лук порезать мелкими кубиками.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Поджарить овощи на подсолнечном масле.
  4. Бекон мелко нарезать и добавить к овощам.
  5. Поджаривать все вместе в течение 5 минут.
  6. Залить поджарку горячей водой и довести до кипения.
  7. Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам с беконом.
  8. Рыбу нарезать крупными кубиками.
  9. Когда картофель будет практически готов: добавить рыбу.
  10. Довести суп до кипения и добавить в него сливки.
  11. Креветки добавить в последнюю очередь вместе с солью, перцем и зеленью.

Изысканный суп с кальмарами

Морской сытный суп со сливками и рыбой для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Лосось — 150 г
  • Масло растительное — 10 г
  • Кальмар — 0,5 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Вода — 400 мл.
  • Сливки 12% — 400 мл.
  • Морковь — 30 г
  • Базилик сухой
  • Картофель — 1 шт.
  • Специи для грибов
  • Зелень укропа — 1 г
  • Грибы — 40 г
  • Соль

Приготовление:

Измельчить морепродукты.

Обжарить тертую морковь и лук в глубокой кастрюле. Всыпать грибы и поджарить овощи еще немного.

Залить ингредиенты водой, добавить картофель и довести компонент до мягкости.

Всыпать морепродукты, влить сливки.

Довести блюдо до готовности и вкуса с помощью трав, специй и зелени.

Рыбный суп со сливками и помидорами

Совсем несложный рецепт сливочного супа. Блюда получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 300 г
  • помидор – 2 шт
  • картофель – 4 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • сливки – 2 стакана
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Помидоры поместить в кипяток и очистить от кожицы. Затем, нарезать их кубиками.
  4. Поджарить лук на растительном масле.
  5. Добавить к нему морковь, а через несколько минут – нарезанное рыбное филе.
  6. Чуть позже добавить помидоры.
  7. Наполнить кастрюлю примерно 1 л воды.
  8. Довести воду до кипения и поместить в нее картофель.
  9. Варить до готовности, затем добавить зажарку с рыбой.
  10. Добавить соль, перец и сливки.
  11. Довести суп до кипения и варить его не больше минуты.

Вы можете делать зажарку прямо в той кастрюле, которую выбрали для супа. В таком случае, вода добавляется прямо в зажарку, а дальше – все по сценарию.

Вариант 4: Нежный крем-суп с сёмгой и сливками

Блюдо выходит достаточно густым и сытным, кукурузная крупа на удивление неплохо сочетается в нём со сливками и лососем. Если помимо рыбных стейков найдётся ещё половинка хребта или пара плавничков, промойте их и тоже сварите в бульоне, суп станет наваристее.

Ингредиенты:

  • двести граммов стейков сёмги;
  • три разваристых картофелины;
  • по одной салатной луковице и сладкой морковке;
  • две с половиной ложки кукурузной крупы;
  • соль, молотый кориандр и мелкий перец;
  • горсть свежего укропа;
  • два листа лаврушки;
  • три горошинки перца;
  • половина стакана жирных густых сливок.

Пошаговый рецепт

Ломтики рыбы промойте и сложите в трёхлитровую кастрюлю, немного не доверху залейте холодной водой. Включите под кастрюлей умеренный нагрев, а незадолго до закипания опустите в бульон лаврушку и горошковый перец. После закипания отрегулируйте нагрев для умеренного кипения и варите до двадцати минут, затем части рыбы аккуратно извлеките из бульона, а жидкость процедите.

Очищенные картофелины нарезаем узкими короткими брусочками, опускаем в заново закипевший бульон, туда же добавляем и кукурузную крупу. Суп присолите на этом этапе. затем очистите и натрите морковку, а лук распустите маленьким кубиком. Не обжаривая, опустите овощи в бульон и слегка заправьте ароматными специями.

Приостывшее рыбное мясо аккуратно снимите с костей и хребта, выложите в суп, а ещё минут через пять влейте в кастрюлю сливки. Заправьте специями и измельчённым укропом, перемешайте. Дав прокипеть не в дольше трёх минут, плиту отключаем. Суп прикрываем и даём приостыть и настояться минут двадцать.

Рыбный суп со сливками в мультиварке

Этот рецепт предназначен для тех, кто не любит стоять у плиты. Более того, приготовление этого супа не потребует особых кулинарных навыков, так как мультиварка все сделает за вас.

Ингредиенты:

  • филе семги – 300 г
  • картофель – 4 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • помидор – 1 шт
  • сливки – 500 мл
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Лук порезать мелкими кубиками.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Помидор нарезать средними кубиками.
  4. Налить немного растительного масла в кастрюлю мультиварки.
  5. Выставить на мультиварке режим жарки на 160°.
  6. Поджарить лук и морковь, а через 5 минут добавить помидоры.
  7. Еще через 5 минут добавить картофель, нарезанный брусочками.
  8. Рыбу порезать крупными кубиками.
  9. Добавить рыбу в зажарку и залить все 1 л кипятка. Добавить соль и перец по вкусу.
  10. Выставить на мультиварке режим «мультиповар» на 120° и 30 минут.
  11. Пока суп варится – закипятить сливки.
  12. По истечении 30 минут, добавить сливки в суп и зелень.

С пшеном

Рыбный суп из красной рыбы (рецепт с добавлением пшена описан далее) — это блюдо, которое можно приготовить с использованием брюшек семги. На 100 г готового продукта приходится не более 40 ккал, а для приготовления потребуется не более 1 ч.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

  • 2 картофелины среднего размера;
  • 200 г семги;
  • 2 л воды;
  • 1 крупная морковка;
  • 100 г пшена;
  • 1 крупная луковица;
  • ½ ч. л. черного душистого перца;
  • соль — по вкусу.

По желанию в блюдо можно добавить укроп или петрушку.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления блюда достаточно прост:

  1. Для начала необходимо очистить от шелухи репчатый лук и снять кожицу с моркови. Морковь нужно натереть на крупной терке.

  2. В кастрюле необходимо влить требуемое количество воды, а затем поместить в емкость очищенную цельную луковицу, заранее подготовленную морковь и черный перец горошком.
  3. На сильном огне нужно довести жидкость до кипения, а затем убавить до среднего и варить ингредиенты порядка четверти часа. Морковь должна получиться более мягкой.
  4. Пока подготавливаются овощи, необходимо очистить картофель от кожуры, удалить глазки. Овощ нужно промыть под проточной водой, а затем нарезать кубиками средних размеров.
  5. Пшено необходимо перебрать, а затем промыть под проточной водой 2-3 раза.
  6. В кастрюлю к луку и моркови нужно добавить брюшки сёмги и промытое пшено. Варить ингредиенты необходимо 5-7 мин. на медленном огне.
  7. Спустя определенное время нужно внести в общую массу нарезанный картофель и добавить поваренную соль.
  8. Варить блюдо необходимо еще порядка 15 мин.
  9. Через 15 мин. газ под кастрюлей нужно выключить, а затем накрыть емкость крышкой и оставить на 10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо на стол необходимо в индивидуальных емкостях. Украсить готовое блюдо можно свежими листьями петрушки или укропом. По желанию к блюду можно подать ржаные гренки или сухарики.

Рыбный суп со сливками по-фински

В народе данный рецепт называют – финская уха. Однако это не совсем так, потому что финская уха – это уже совсем другая история.

Ингредиенты:

  • филе семги – 300 г
  • картофель – 5 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – ½ шт
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • сливки – 50 мл
  • лимон – ½ шт
  • перец белый, молотый
  • лавровый лист

Приготовление:

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Обжарить сначала лук в течение 2 минут, а затем добавить к нему морковь.
  4. Картофель нарезать кубиками и кинуть в 1 л кипящей воды.
  5. Рыбу нарезать крупными частями, и взбрызнуть ее половиной лимона.
  6. Через некоторое время добавить рыбу в кипящий картофель.
  7. Варить суп не более 15 минут.
  8. Добавить в суп сливки и тщательно его перемешать.

Вместо сливок можно использовать молоко, смешанное с мукой.

Простые рецепты на каждый день

Финский суп из семги со сливками является более доступным вариантом. Для него нужны следующие ингредиенты:

  • рыбный набор или стейк семги – 400 г;
  • лук порей и репчатый – по 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • мука пшеничная – 1,5 ст. л;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • соль, перец и укроп.

Рыбу разделать (от голов обязательно отрезать жабры, иначе бульон будет горьким) и промыть. Поместить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить вариться бульон. После закипания надо снять пенку, добавить 1 целую картофелину и репчатый лук, убавить огонь. Готовить до мягкости под закрытой крышкой. Далее следует процедить бульон, вытащить голову, достать из нее мясо и закинуть его в кастрюлю. При использовании стейка его рекомендуется только нарезать и добавить в блюдо в самом конце. Картошку нужно растолочь, а лук вытащить. Порей нашинковать и пассировать на масле, затем бросить в бульон. Туда же отправить нарезанный на небольшие кубики картофель и измельченную морковку.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Для приготовления заправки муку насыпают на раскаленную сковороду, добавляют масло и подогревают. Потом вливают 200 мл рыбного бульона, мешают и ждут закипания. Остается залить сливками, перемешать и влить смесь в готовый суп по-фински. На этом же этапе можно отправить обратно в кастрюлю готовый стейк, нарезанный на кусочки, подождать несколько минут и выключить огонь. Желательно подавать блюдо через 40-60 минут после приготовления, украсив зеленью.

Финский суп из лосося со сливками готовится подобным образом. Продукты, которые потребуются:

  • лосось – 300 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • сливки 10% — около 200 мл;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 1,5-2 л.

Красную рыбу подготовить и отправить в кипящую воду вариться на 7-10 минут. Затем лосось вытащить, а бульон процедить. Овощи очистить, помыть и нарезать. Лук мелко нашинковать, картофель нарубить кубиками. Отправить репчатый лук пассироваться на сковороду со сливочным маслом, картошку забросить в бульон на 20 минут. В это время нарезать рыбку на мелкие кусочки и добавить ее вместе с луком в кастрюлю. Убавить огонь до минимума, залить сливки, перемешать и дождаться закипания. Кипятить уху не нужно, иначе сливки свернутся. Готовое блюдо хорошо сочетается с розмарином или укропом.

Суп из форели со сливками также придется по вкусу многим. Готовится он из:

  • форель (лучше взять филе) – 300 г;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
  • масло растительное – 1-2 ст. л;
  • сливки 10% — 200 мл;
  • соль, черный перец и сушеный укроп – по вкусу.

Картофель очистить и порезать маленькими ломтиками, залить водой и отварить до полуготовности. Форель разделать на средние куски, вытащить все кости и отправить в кастрюлю. Лук очистить и нарезать полукольцами (если луковицы мелкие) или кубиками, обжарить с маслом на сковороде в течение нескольких минут. Далее добавить натертую на средней терке морковку и потушить до мягкости. Овощи бросить в бульон и кипятить 2-3 минуты. Затем залить все сливками, перемещать и дать настояться. Подавать суп из форели со сливками, дополнив зеленью или гренками.

Рыбный суп со сливками по-норвежски

Северная страна, как никто лучше разбирается в рыбной кулинарии. Норвежские блюда – это густые, ароматные супы, которые согреют в самое холодное время года.

Ингредиенты:

  • рыба – 400 г
  • картофель – 5 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • сельдерей – 1 стебель
  • помидоры – 2 шт
  • лавровый лист
  • соль, перец, зелень
  • масло сливочное – 50 г
  • сливки – 100 г

Приготовление:

  1. Поместить рыбу в холодную воду и довести до кипения, а затем до готовности.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  4. Поджарить овощи одновременно на сливочном масле в течение 3-4 минут.
  5. Помидоры залить кипятком, чтобы снять с них кожицу.
  6. Сельдерей нарезать мелкими кубиками.
  7. Картофель нарезать мелкими кубиками.
  8. Помидоры также нарезать мелкими кубиками и добавить их в зажарку.
  9. Выложить рыбу на тарелку и разобрать ее на кусочки.
  10. Поместить картофель и зажарку в бульон.
  11. Добавить в бульон несколько веточек зелени и лавровый лист. Варить суп около 15 минут.
  12. Добавить в суп сливки и тщательно перемешать его.

Праздничный финский суп

Вкусный, красивый в подаче и питательный суп с икрой и сливками.

Ингредиенты:

  • Рыбный бульон — 2 л
  • Картофель — 4 шт.
  • Семга — 500 г
  • Гренки
  • Сливки — 250 мл.
  • Икра

Приготовление:

Процедить бульон и отправить на плиту. Вскипятить жидкость и добавить рубленую рыбу.

Как только ингредиент станет мягким, вынуть рыбу из супа и разделить на небольшие кусочки.

В бульон добавить цельный картофель. Готовить блюдо до мягкости, после чего — примять корнеплод.

Всыпать рыбные кусочки.

Залить суп сливками, перемешать и вскипятить.

Подавать блюдо с икрой и гренками.

Рыбный суп со сливками – суп-пюре

Рецепт не требует больших усилий, а блюдо получается кремообразным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • рыбный суповой набор
  • филе рыбы – 500 г
  • картофель – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • лук-порей – 20 см
  • сливки – 1 стакан
  • соль, перец
  • лавровый лист

Приготовление:

  1. Рыбный суповой набор залить холодной водой и довести до кипения. Добавить в него перец, лавровый лист и нечищеный лук.
  2. Варить бульон примерно 20 минут.
  3. Картофель нарезать кубиками.
  4. Лук-порей нарезать кольцами.
  5. Добавить эти ингредиенты в бульон.
  6. Рыбное филе нарезать кусочками и добавить в суп.
  7. Варить суп еще 10 минут.
  8. Сливки добавить в суп за 5 минут до его готовности.
  9. Пропустить суп через блендер.

В мультиварке

Мультиварка значительно экономит время любой хозяйки. Поэтому стоит рассказать о том, как приготовить суп из красной рыбы со сливками с этой «кухонной помощницей».

Нужно иметь под рукой следующие ингредиенты:

  • 500 граммов семги;
  • сливочное масло — 50 граммов;
  • 2 средние морковины;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • 400 граммов картофеля;
  • 200 граммов сливок;
  • 2 литра воды;
  • свежая зелень;
  • соль, перец.

КБЖУ:

  • Калорийность — 35,7
  • Белки — 3,7
  • Жиры — 1,1
  • Углеводы — 2,5

Время приготовления: 25 минут

Время готовки: 50 минут

Количество порций: 5-6

Схема приготовления:

  1. Кладем в чашу мультиварки брусок сливочного масла. Параллельно с этим режем морковь и лук. Ставим прибор на режим «Жарка», выставляем время приготовления — 10 минут (как указано на фото). Немного обжариваем и аккуратно помешиваем продукты.
  2. Затем чистим картошку, шинкуем кубиками. Опускаем к овощам. Обжариваем до окончания указанного времени.
  3. После наливаем 2 литра воды, добавляем соль, черный перец. Теперь переключаем на «Тушение» на 30 минут. Закрываем крышку и занимаемся подготовкой рыбы.
  4. Используем суповой набор, поэтому в чашу закидываем плавники, хвосты, голову и немного мяса за 20 минут до окончания готовки.
  5. За 5 минут до окончания наливаем сливки, измельченную зелень. Тщательно перемешиваем.
  6. Необходимо дать настояться 15-20 минут перед употреблением.

Такое блюдо точно насытит в ненастную погоду. За счет того, что суп был приготовлен в мультиварке, он стал максимально вкусным и полезным.

Рыбный суп со сливками и болгарским перцем

Суп с добавлением болгарского перца и сметаны. Это сочетание выделяет его из списка рыбных супов.

Ингредиенты:

  • части семги (любые)
  • картофель – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • перец болгарский – 1 шт
  • помидоры – 5 шт
  • сметана – 2 ст. л.
  • масло сливочное
  • соль, перец
  • зелень
  • сливки – 100 г

Приготовление:

  1. Картофель нарезать мелкими кубиками.
  2. Перец болгарский нарезать тонкой соломкой.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Помидоры нарезать мелкими кусочками.
  5. Морковь пропустить через крупную терку.
  6. Зелень – мелко нарубить.
  7. Поджарить лук на сливочном масле.
  8. Затем добавить к луку морковь.
  9. Поджаривать лук с морковью еще 3 минуты.
  10. Добавить болгарский перец в зажарку и накрыть крышкой.
  11. Через 3-4 минуты добавить помидоры и картофель.
  12. Тушить овощи в течение 7 минут.
  13. Залить зажарку кипятком и добавить в нее соль.
  14. После закипания добавить рыбу и оставить суп под крышкой на 5 минут.
  15. Спустя время, добавить в суп сливки и сметану.

Как приготовить вкусный сливочно-рыбный пп-суп

Вообще, такие супы уникальны — сочетание сливок (молока) и рыбы характерно именно для кухни стран Скандинавии. Сварить их несложно, главное — выбрать качественную красную рыбу, свежие сливки и вооружиться проверенным рецептом.

Почти все разновидности рыбного супа со сливками схожи по набору ингредиентов и технологии приготовления. Но есть и особенности, благодаря которым легко отличить рыбный суп со сливками по-фински от такого же блюда хозяек Норвегии.

Каждый рецепт проверен на пп-шность — то есть здесь вы не найдёте обжаривания (заменено на тушение, пассеровку) или вредных продуктов. Но всё же из-за большого содержания жиров советую готовить такое блюдо не часто и кушать в первой половине дня.

Так как основа супа — жирные сливки и калорийная красная рыба, это первое блюдо довольно сытное, питательное. Поэтому худеющим следует варить рыбный суп на молоке, а не сливках, картофель брать исключительно молодой или же и вовсе использовать кабачок — получится более диетический вариант. Хотя и в классическом виде калорийность вполне приемлема — около 150 ккал в порции.

Суп из красной рыбы по-фински

Этот рецепт известен ещё как “лохикейтто”. Рыба в оригинальном рецепте — исключительно лосось, но семга, кета, горбуша тоже вполне подойдут.

Если блюдо готовили к празднику, то к рыбе добавляли разные морепродукты — креветки, мидии, осьминогов и т.д.

Иногда можно встретить слово “уха” в описании таких рецептов — это ошибочное название. Это именно суп, а не уха из красной рыбы со сливками, запомните!

Калорийность — 53 ккал, бжу — 3 г белка, 3,5 г жиров, 4 г углеводов.

Что понадобится:
  • лосось — 1000 г
  • 2 крупные луковицы
  • морковь — 2 шт.
  • корень сельдерея — кусочек 100 г
  • картошка — 300 г
  • сливки — 200 мл
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль, специи — по вкусу
  • укроп, петрушка — небольшой пучок
Процесс приготовления:
  1. От рыбы отделяем филе, режем его средними кусочками. Из костей, шкуры, головы, если она есть, варим бульон: в холодную воду опускаем все компоненты и кипятим 10-15 минут. После процеживаем.
  2. В глубокой кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Отправляем туда нарезанный кубиками лук, измельченные на терке морковь и сельдерей. Тушим на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
  3. Вливаем рыбный бульон, туда же отправляем нарезанный кубиками картофель и готовим 5 минут.
  4. Бросаем филе лосося, варим ещё 15 минут.
  5. Солим, перчим, добавляем другие специи, вливаем сливки и кипятим ещё 3 минуты.
  6. Бросаем рубленую зелень, ждём закипания и выключаем. Даём супчику 2-3 часа настояться и подаём. Можно сделать крем-суп или суп-пюре, взбив всё блендером, как во время приготовления других сливочныхсупов-пюре — с цветной капустой или с белыми грибами.

Норвежский вариант приготовления

Такой суп отличается от предыдущего не только тем, что варится он на сёмге, но ещё и добавлением твёрдого сыра, который усиливает сливочный привкус.

Только берите именно твёрдый, а на плавленный сыр, который иногда советуют в других рецептах, плавленый никак не подходит для правильного питания!

Калорийность — 58 ккал, бжу — 4 г белка, 4 г жиров, 3,5 г углеводов.

Ингредиенты:
  • филе семги — 300 г
  • лук — 150 г
  • морковь — 100 г
  • картошка — 200 г
  • сельдерей — 50 г
  • сливки — 300 г
  • сливочное масло — 50 г
  • соль, приправы — по вкусу
  • укроп, петрушка — пучок
  • сыр твердый — 70 г.
Как приготовить:
  1. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном на сливочном масле 15 минут пассеруем морковь (на терку), лук (кубиком), сельдерей (брусочками).
  2. Вливаем воду, отправляем нарезанную картошку и рыбу. Кусочки должны быть примерно одинаковыми. Кипятим 15 минут.
  3. Дальше следуют сливки и твёрдый сыр, измельченный на терке. Варить суп до полного растворения сыра, то есть минут 5-7.
  4. Подаём сливочный суп с семгой, посыпав свежей измельчённой зеленью.

Рецепт томатного супа в мультиварке

Ещё одна разновидность такого супчика готовится с добавлением томатов.

Я дам рецепт сразу для мультиварки — тогда всё сделать ещё проще и быстрее.

Кроме того этот вкусный суп из красной рыбы со сливками и помидорами обязательно должен настоятся 3-4 часа.

А так как мультиварка долго хранит тепло, то результат получается почти как в печи — медленное постепенное остывание придаёт блюду особый запах и вкус.

Калорийность — 49 ккал, бжу — 3,2 г белка, 3 г жиров, 4,1 г углеводов.

Компоненты:
  • семга или любая другая красная рыба (филе) — 300 г
  • лук-порей — 100 г
  • морковь — 150 г
  • кабачок — 150 г
  • помидоры — 2-3 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • сливки — 200 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень (базилик, укроп, петрушка) — небольшой пучок
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выставляем режим “Жарка” и пассеруем 5 минут овощи: кубики лука, тертую морковь.
  2. После добавляем натёртый на крупной терке кабачок, нарезанный мелко перец и готовим ещё 5 минут, периодически помешивая.
  3. С помидоров снимаем кожицу (опускаем в кипяток, потом сразу под холодную воду), нарезаем мелко или пюрируем в блендере и отправляем к овощам. Выключаем мультиварку, закрываем крышку — овощи продолжат тушиться ещё 7 минут.
  4. В это время режем кубиками картошку, филе рыбы. Наливаем в мультю 1, 5 л воды, добавляем все картофель, семгу и выставив режим “Тушение” готовим 25 минут.
  5. После солим, перчим, вливаем сливки, кладём целые зубчики чеснока и дожидаемся момента кипения.
  6. Выключаем мультиварку, закрываем крышкой и забываем о супе на 3-4 часа. Подаём со свежей зеленью.

Рыбный суп со сливками и чесноком

Для любителей погорячее – рецепт с добавлением чеснока. Количество, добавляемого чеснока в суп, вы можете контролировать самостоятельно.

Ингредиенты:

  • суповой набор из рыбы
  • рыбное филе – 300 г
  • картофель – 4 шт
  • морковь – 150 г
  • лук – 1 шт
  • сельдерей
  • чеснок – 2 дольки
  • сливки – 250 г
  • соль, перец
  • зелень
  • лимон
  • сливочное масло – 1 ст. л.
  • растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Из супового набора сварить бульон и процедить его, чтобы удалить все косточки.
  2. Лук нарезать тонкой соломкой.
  3. Морковь и чеснок нарезать мелкими кубиками.
  4. Картофель и сельдерей поместить в кипящий бульон.
  5. Лук, чеснок и морковь обжарить на смешанном масле.
  6. Добавить в бульон готовую зажарку.
  7. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками и добавить его в суп.
  8. Довести суп до кипения и варить его в течение 5 минут.
  9. Добавить в суп соль, перец и сливки.
  10. Дать настояться супу в течение 10 минут.

Вариант подачи супа – с зеленью и кружочком лимона.

Лохикейтто — классический финский суп

Ароматный, наваристый и невероятно нежный суп отменно дополнит повседневное меню.

Ингредиенты для бульона:

  • Луковица — 1 шт.
  • Лист лавра — — 2 шт.
  • Вода — 2 л
  • Горошины черного перца — 5 шт.
  • Рыбный суповой набор

Для супа:

  • Филе лосося — 500 г
  • Перец
  • Луковица — 1 шт.
  • Жирные сливки — 300 мл.
  • Картофель — 5 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Укроп — 1 пучок
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль

Приготовление:

Приготовить бульон.

Для этого нужно поместить пряности и рыбный набор в кастрюлю, залить водой и кипятить в течение четверти часа после закипания.

Готовый бульон процедить, убрать рыбу и разобрать на филе — оно пригодится для супа.

Отправить процеженный бульон на плиту и вскипятить. Всыпать в кипящий бульон рубленную на кубики очищенную картошку.

Готовить овощ до размягчения, после чего — добавить нашинкованный на кубики лук.

Всыпать разобранное на волокна филе лосося, предварительно размяв половину картофеля толкушкой.

Развести муку в сливках и влить ингредиент в суп через пять минут после рыбы.

Через 5 минут добавить рубленый укроп, сливочное масло и пряности.

Дать финскому супу настояться, после чего — подавать.

Рыбный суп со сливками по-баденски с белым вином

Это блюдо подойдет для праздничного стола. Им легко получится не только вкусно накормить гостей, но и по-настоящему удивить их.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 500 г
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • сельдерей – ½ корня
  • лимон – ½ шт
  • лук зеленый – 1 пучок
  • чеснок – 2 зубка
  • укроп – 3 веточки
  • мука – 4 ст. л.
  • сливки – 100 мл
  • масло растительное, соль
  • вино сухое белое – 100 мл

Приготовление:

  1. Рыбное филе нарезать ровными кубиками и полить его лимонным соком.
  2. Зелень нашинковать и перемешать с рыбой.
  3. Морковь, лук и корень сельдерея нарезать средними кубиками.
  4. Овощи обжарить на растительном масле с добавлением чеснока.
  5. Поместить обжаренные овощи в кастрюлю с кипящей водой.
  6. Обжарить муку на сковороде с добавлением небольшого количества воды.
  7. Довести массу до кипения и добавить в нее вино.
  8. Добавить винную массу в бульон и поместить в него кусочки рыбы.
  9. Варить суп 10-15 минут.
  10. Добавить в суп сливки и тщательно перемешать.
  11. При подаче – добавить в каждую тарелку, мелко нарезанный, зеленый лук.

Рыбный суп со сливками и лососем

Суп легкого приготовления на каждый день для всей семьи.

Ингредиенты:

  • филе лосося
  • картофель – 3 шт
  • лук – 1 шт
  • сырок плавленый – 1 шт
  • сливки – 250 г
  • масло сливочное
  • соль, перец
  • лавровый лист
  • зелень

Приготовление:

  1. Филе нарезать на средние кубики.
  2. Картофель нарезать мелкими кубиками.
  3. Лук нарезать мелкими кубиками.
  4. Поджарить на сливочном масле лук, а затем добавить к нему картофель.
  5. Добавить к зажарке кусочки рыбы и залить все горячей водой.
  6. Варить суп в течение 15 минут.
  7. Добавить в суп сливки и плавленый сырок.
  8. Варить суп до полного растворения плавленого сырка.

Норвежский вариант

Уделим внимание рецепту необычного норвежского рыбного супа, который поразит своим богатым вкусом и ароматом. Освоив данную технику, можно создать идеальное лакомство дома, не пересекая побережье Балтийского моря.

Нам понадобится:

  • 400 граммов филе семги;
  • 200 граммов сельдерея;
  • картошка — 5-6 штук;
  • сливочное масло — 40 граммов;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • 200 миллилитров сливок;
  • чеснок 2 зубчика или щепотка сушеного;
  • 2-3 луковицы;
  • 3 помидорины;
  • белое вино;
  • петрушка, укроп;
  • соль, перец.

КБЖУ:

  • Калорийность — 27
  • Белки — 3
  • Жиры — 1,1
  • Углеводы — 1,2

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

Пошаговая инструкция:

  1. Приступаем к приготовлению бульона. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем воду, опускаем рыбу.
  2. Мелко шинкуем половину овощей — лук, морковь и сельдерей. Отправляем к семге и провариваем 30 минут.
  3. Обязательно добавляем специи, соль, перец, лавровый лист.
  4. Оставшиеся овощи обжариваем на сливочном масле, кладем нашинкованную петрушку. Опускаем их в суп.
  5. Отварную семгу режем на порционные кусочки, после чего снова кладем в воду.
  6. Муку обжариваем на сливочном масле, вливаем сливки, добавляем зелень.
  7. Смешиваем все ингредиенты между собой. После варим еще 7-10 минут. Даем постоять еще некоторое время.

Спустя час, превосходный обед уже у Вас на столе. Приятного аппетита!

Рыбный суп со сливками и мидиями

Вкус мидий – на любителя. Поэтому, этот рецепт оценят гурманы, которые всегда рады полакомиться морскими деликатесами.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 400 г
  • мидии очищенные – 200 г
  • сливки – 200 г
  • сырок плавленый – 1 шт
  • картофель – 4 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • помидоры – 4 шт
  • соль, перец
  • масло растительное
  • лавровый лист

Приготовление:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  4. Поджарить овощи на растительном масле.
  5. Картофель нарезать крупными кубиками.
  6. Залить зажарку кипятком и добавить в нее картофель.
  7. Добавить в суп соль, перец, лавровый лист и варить его до готовности картофеля.
  8. Рыбное филе нарезать аккуратными ломтиками и добавить его в суп.
  9. Плавленый сырок натереть на мелкой терке и добавить его в суп вместе с мидиями.
  10. Подождать полного растворения сыра и влить в суп сливки.
  11. Варить суп 8 минут.

Рыбный суп со сливками и желтком – суп-пюре

Добавление взбитого желтка в этот суп, делает его еще более нежным.

Ингредиенты:

  • рыба – 500 г
  • лук – ½ шт
  • желток – 1 шт
  • сливки – полстакана
  • масло сливочное – 3 ст. л.
  • мука – 2 ст. л.
  • соль
  • зелень

Приготовление:

  1. Рыбу разделить на кожу, кости и филе.
  2. Из кожи и костей сварить бульон.
  3. Филе рыбы порезать на кусочки.
  4. Смешать филе, лук, зелень и соль.
  5. Залить ингредиенты водой и довести до кипения.
  6. После готовности вытащить рыбу и разделить ее на две части: одну часть пропустить через блендер, а другую – оставить для оформления.
  7. Рыбное пюре поместить в бульон.
  8. Муку поджарить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.
  9. Добавить, получившуюся кашицу, в суп.
  10. Взбить желток со сливками и добавить в суп.
  11. При подаче: разложить по тарелкам филе рыбы.

Вариант 6: Быстрый рецепт супа с семгой и сливками

Луковый вариант нежного, ароматного и очень вкусного супа с красной рыбкой. В оригинальном рецепте используется порей. Если его нет, то можно взять и репчатый лук. Обжаривание производится непосредственно на сливочном масле.

Ингредиенты

  • 200 мл сливок;
  • 200 г семги;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 лука-порея;
  • 50 г масла сливочного;
  • 2 картофелины;
  • укроп, соль.

Как быстро приготовить суп с семгой

Режем белую часть порея кружками или соломкой. В кастрюлю отправляем масло. Как только оно растопится, добавляем лук. Обжариваем на среднем огне до появления золотистого оттенка.

Режем картошку мелкими кубиками. Сразу ставим на плиту чайник, так как нам нужно немного горячей воды. Засыпаем к луку картофель и заливаем примерно 700 мл кипятка. Провариваем пять минут, солим.

Нарезаем семгу кубиком или брусками. Добавляем в суп. Варим с рыбой до готовности. Пробуем еще раз, солим, перчим.

Муку и сливки смешиваем, заливаем в кастрюлю. Даем потомиться супу еще несколько минут, он должен загустеть. После этого можно заправить сливочное блюдо укропом, поперчить. При подаче к столу рядом ставим нарезанную зеленую часть порея.

Зелень порея можно употреблять в пищу, если стебли молодые и сочные, в противном случае эту часть лучше выбросить.

Рыбный суп со сливками по-фински с куркумой

Финны всегда знали толк в рыбных блюдах, так как именно на севере рыба – это один из главных продуктов на столе.

Ингредиенты:

  • семга – 200 г
  • картофель – 3-4 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • помидоры – 1 шт
  • сливки – 200 г
  • масло оливковое
  • соль
  • зелень
  • лавровый лист, куркума

Приготовление:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Помидор нарезать средними кубиками.
  4. Картофель нарезать кубиками.
  5. Поджарить лук и морковь на оливковом масле.
  6. Добавить в зажарку помидоры, а затем и рыбу.
  7. Залить зажарку горячей водой и довести ее до кипения.
  8. Залить в суп сливки и тщательно размешать его.
  9. Добавить в суп соль, зелень и специи.

Сырный суп из лосося с добавлением сливок

Сливочный суп с рыбой и плавленым сыром — очень ароматное и сытное блюдо. Оно особенно понравится тем, кто не любит насыщенный рыбный вкус. Подавать его рекомендуется с гренками или крекерами. По желанию к основным ингредиентам добавляют морепродукты, например, креветки отлично подходят к сыру. Их можно обжарить на оливковом масле до золотистой корочки или отварить в подсоленной воде. Итак, по рецепту с фото для рыбного супа со сливками требуется:

  • лосось — 400 г;
  • вода — 2 л;
  • плавленый сыр — 200 г;
  • сливки (10%) — 150 мл;
  • картофель — 2 клубня;
  • морковь — 1 шт. ;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • болгарский перец красный — 1 шт.;
  • масло растительное — 20 мл;
  • шпинат — небольшой пучок;
  • соль;
  • паприка сладкая;
  • молотый перец.

Разделанную рыбу порезать на порционные куски (можно взять также голову, хвост), залить двумя литрами воды и довести до кипения. Снять пену и варить на слабом огне 20 минут. За это время можно очистить и порезать крупными ломтиками картофель, нашинковать лук и морковь помельче. Болгарский перец очистить от семечек и нарезать кубиками. Шпинат промыть под водой и нашинковать тонкими полосками.

Разогреть на сковороде масло и обжарить на нем лук, затем добавить морковь и сладкий перец. Пассировать до мягкости овощей, периодически перемешивая овощи. К этому времени красная рыбка должна свариться: ее извлекают, а бульон процеживают.

Вскипятить бульон, забросить картофель, пассировку из овощей и приправы — варить 15 минут посолив. Дальше добавить плавленый сыр и перемешать, чтобы он растворился. Положить мякоть лосося без костей, влить сливки и после закипания снять с огня. При подаче засыпать в каждую тарелку свежий шпинат.

Сыр твердых сортов тяжело плавить, именно поэтому повара советуют брать плавленый. Желательно нарезать его кусочками перед добавлением в блюдо, иначе в супе могут остаться комочки.

Рыбный суп со сливками и жаренным угрем

Очень простой рецепт, если заведомо отварить к нему рис.

Ингредиенты:

  • угорь жареный – 250 г
  • рис – 90 г
  • сливки – 350 г
  • лук-порей – 2 стебля
  • соль

Приготовление:

  1. Жареный угорь порезать на кусочки.
  2. Лук нарезать тонкой соломкой.
  3. Рис отварить до полной готовности.
  4. Закипятить в кастрюле воду и добавить в нее все перечисленные ингредиенты.
  5. Довести до кипения и варить 3-4 минуты.
  6. Добавить соль по вкусу и сливки.

Сливочная похлебка из морепродуктов — Собери для хлеба

Сливочная похлебка из морепродуктов — Как приготовить вкусную густую похлебку из морепродуктов с настоящими сливками, креветками, морскими гребешками и крабами. Этот рецепт ЛУЧШИЙ. Без картофеля и наполнителей, густой и сливочный с идеальным вкусом.

Сегодня я принесу вам похлебку из морепродуктов. Этот рецепт уже несколько лет является моим фаворитом. В канун Рождества мы навещали дом тети и дяди моего мужа со всей большой семьей.Это отличный вечер с семьей и вкусной едой. Семья моего мужа итальянка, поэтому всегда были макароны, итальянский хлеб и блюдо с антипасто. Но это та еда, которая захватывает меня каждый год. Я не мог не вернуться на несколько секунд.

Я попросил его тетю поделиться рецептом, и она любезно сделала. Так что в этом году я сделал это дома. О, дорогая, нет большей радости в мире еды, чем восхитительность, слетающая с твоих губ. Все 5 из нас в нашей семье любят морепродукты, поэтому они становятся немного дорогими.

Но Рождество и Новый год — идеальное время, чтобы потратиться на деликатесы, которыми мы нечасто наслаждаемся. Поэтому, даже если вы не можете позволить себе готовить этот сливочный суп из морепродуктов круглый год, я призываю вас попробовать его, хотя бы для особых случаев в жизни.

Это просто лучший суп из морепродуктов, который я когда-либо пробовал. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Но я очень сомневаюсь, что это будет только на Рождество. Довольно скоро я буду придумывать всевозможные поводы, чтобы сделать это.

  • Последний день осени?
  • Первый день в школе после рождественских каникул?
  • Мой день рождения? И каждый день рождения в этом отношении.
  • Как насчет того, что прошлой ночью я очень хорошо спал? Конечно, я могу придумать что угодно.

Новогодняя традиция для многих включает морепродукты. Как на счет твоей семьи? Креветки и крабы являются частью вашей новогодней или новогодней традиции? Я бы хотел услышать вашу типичную праздничную еду на Новый год!

Пока мы снова не встретимся и не поедим,

ПРОДОЛЖАЙТЕ: Собирайтесь за хлебом 

БЛОГЛОВИН | ПИНТЕРЕС  |  ИНСТАГРАМ | ФЕЙСБУК | СНИМОК: @GATHERFORBREAD | TWITTER 

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете и купите, мы получим небольшую часть, чтобы помочь поддержать наш блог.

Сливочная похлебка из морепродуктов

Мелани – Собери хлеб

Как приготовить вкусную густую похлебку из морепродуктов с настоящими сливками, креветками, морскими гребешками и крабами. Этот рецепт ЛУЧШИЙ. Без картофеля и наполнителей, густой и сливочный с идеальным вкусом.

Время подготовителя 15 минут

Time 30 минут

Общее время 30 минут

Общее время 45 минут

Курсский суп

Кухня

Ингредиенты

    80075

    • 8 унций 1 сливочное масло, делится
    • 1/4 Кубок наземного лука
    • 2 чайных ложек измельченного чеснока
    • 1/4 чашки измельченного сельдерея
    • 2/3 чашки универсальной муки
    • 4 1/2 чашки молока 2% или цельного
    • 2 1/2 чашки пополам
    • 2 чашки бульона из морепродуктов
    • 1 фунт крупных креветок
    • 2/3 фунта нарезанных морских гребешков
    • 2/3 фунта куска мяса краба или клешни
    • 1/4 чашки кулинарного белого кулинарного вина
    • 1 1/2 столовых ложки петрушки
    • 2 12

    • 190 чайных ложек паприки столовая ложка сахара

    Инструкции

    • В жаровне или небольшой кастрюле растопите 6 унций сливочного масла на средне-слабом огне. Обжарьте лук, чеснок и сельдерей, пока они не станут мягкими и прозрачными.

    • Муку взбить венчиком. Приготовьте и перемешайте. Не позволяйте ему гореть.

    • Медленно влейте молоко, пополам, и бульон из морепродуктов, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не прогреется. Поверните на низкий уровень.

    • На отдельной горелке обжарьте креветки и морские гребешки в оставшихся 2 унциях сливочного масла. Варить и размешивать до прозрачности около 4-5 минут.

    • Добавьте смесь креветок и гребешков в суп.Добавьте крабовое мясо, белое вино, паприку и сахар. Варить и время от времени помешивать в течение 5 минут. Выключить огонь

    • Перед подачей дать отдохнуть 10 минут.

адаптирован слегка из рецепта от моей тетей TONI

Вы также можете понравиться:

медленная плита CLAM CHOWBLER

кокосовой шпинат суп

куриный суп тортильи

Сливочный соус из крабби-кукурузы

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Irresistible Bread Recipes, когда подпишитесь на получение наших электронных писем.

Успех! Вы на пути к БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Irish Seafood Chowder – традиционный сливочный ирландский суп из морепродуктов с кусочками!

Западная Ирландия Похлебка из морепродуктов

Мы живем на западном побережье Ирландии, и здесь ирландская похлебка из морепродуктов является очень распространенным блюдом, которое можно найти в местных пабах и ресторанах. Это мой собственный простой рецепт ирландской похлебки из морепродуктов, основанный на некоторых ингредиентах, которые я могу легко купить в местных ирландских магазинах Aldi или Tesco.

 

Ингредиенты для похлебки из морепродуктов

 

Что содержится в ирландской похлебке из морепродуктов?

Для этого рецепта ирландской похлебки я использовал две свежие «смеси для пирога с морепродуктами» от Tesco, каждая из которых состояла из 320 граммов смеси свежей рыбы, содержащей 50 % белой рыбы, 25 % лосося и 25 % копченой белой рыбы.

Aldi также продает смесь морепродуктов, которая представляет собой немного меньшую упаковку (250 г), но также идеально подходит и содержит смесь таких рыб, как пикша, треска, минтай и хек с небольшим количеством лосося, а также с небольшим количеством копченой рыбы.Копченая рыба придает похлебке приятный аромат копчения.

В прошлом я использовал обе смеси ингредиентов для приготовления этого блюда. Просто отрегулируйте количество молока пропорционально количеству рыбы, в зависимости от того, насколько крупное рыбное рагу вам нравится.

Вкусный микс из свежих морепродуктов

 

Варианты ирландского супа-чаудер

Свежая рыба, безусловно, лучше, если вы можете ее достать — просто убедитесь, что вы используете хорошую смесь рыб, которые дополняют друг друга. Например, скумбрия, будучи очень жирной и острой на вкус рыбой, не очень хорошо подходила бы для этого блюда.

Я также использовал немного замороженных королевских креветок и немного мяса ирландского краба, чтобы заполнить блюдо, но на самом деле вы можете использовать почти все, что хотите, главное, чтобы вкусы сочетались. Атлантические креветки, мидии или моллюски прекрасно дополнят это блюдо.

 

 

Похлебка из морепродуктов в Ирландии может состоять из многих видов морепродуктов, но обычно вы обнаружите, что рестораны используют свежую рыбу и моллюсков, которые они могут получить на месте. Следовательно, лосось, пикша, хек, треска и минтай часто встречаются в ирландской похлебке.

Но на самом деле вы можете использовать все, что попадется под руку. Просто постарайтесь убедиться, что вся рыба правильно очищена от костей.

Ирландский суп из морепродуктов на закваске с маслом

 

Таким образом, рецепт похлебки из морепродуктов в Голуэе может сильно отличаться от рецепта похлебки из морепродуктов в Дингле или даже рецепта похлебки из морепродуктов в Донегале. Рецепт будет следовать за рыбой, но все они имеют прекрасный вкус и все очень сливочные.

Ирландский суп из морепродуктов с ирландским пшеничным хлебом с маслом

 

Просто убедитесь, что рыба с хорошей мясистой мякотью, например, пикша или лосось, которую не нужно долго готовить, пока она не развалится. Думаю, из-за этого некоторые виды белой рыбы, выловленной на ферме, менее подходят для приготовления похлебки.

 

Ирландский суп из морепродуктов

Ирландский содовый хлеб

На западе Ирландии суп почти всегда подают с содовой или пшеничным хлебом, чтобы убрать сок. В идеале для намазывания хлеба следует использовать хорошее ирландское соленое масло, такое как Kerrygold. Нам очень повезло, что в Ирландии есть молочные продукты такого превосходного качества.

 

Это очень вкусный рецепт, и если у вас остались остатки, вы можете поставить их в холодильник на сутки и разогреть.Через день еще вкуснее.

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт, и вы попробуете приготовить его дома.

Если вы попробуете это, пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела в разделе комментариев ниже, и как вы его улучшили. Какие морепродукты вы использовали?

Как приготовить ирландский суп из морепродуктов

Ингредиенты

  • 640 г смешанной рыбы (белая и розовая рыба, копченая и не копченая. Я использовала смесь пикши, трески и лосося)
  • 130г Королевские креветки (замороженные)
  • 70 г вареного ирландского краба (по желанию)
  • 500 мл Молоко
  • 100 мл двойных сливок
  • 400 мл овощного или рыбного бульона
  • 2 картофелины, очищенные
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 4 ломтика полосатого бекона (или копченой панчетты)
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 ст л муки
  • Перец черный молотый
  • 1 ст л сливочного масла
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  1. Бекон (или панчетту) нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до коричневого цвета.Снимите со сковороды и храните на тарелке.
  2. Разморозьте креветки и обсушите их (я делаю это в миске с теплой водой и процеживаю воду, промокнув их кухонной бумагой).
  3. Нарежьте картофель мелкими кубиками по 10 мм и мелко нарежьте лук, чеснок и сельдерей. Поместите их вместе в кастрюлю и обжарьте в небольшом количестве масла на среднем огне около 2 минут.
  4. Затем залейте картофель и лук овощным (или рыбным) бульоном и варите около 10 минут или до готовности картофеля.
  5. В то же время положить рыбу в кастрюлю и добавить молоко. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут до готовности рыбы. Затем процедите молоко в банку и отложите рыбу в сторону.
  6. Добавьте просеянное молоко к картофелю, луку и сельдерею и доведите до кипения. Затем добавьте сливки и хорошо перемешайте.
  7. Смешайте 1 столовую ложку сливочного масла с 1 столовой ложкой муки и добавьте к кипящей смеси. Перемешивайте, пока он не начнет густеть.
  8. Затем добавьте в суп рыбу, креветки и крабовое мясо.Попробуйте соус и приправьте перцем по вкусу. Дайте время на разогрев морепродуктов перед подачей на стол.
  9. Наконец, добавьте в суп половину бекона и немного нарезанной петрушки и хорошо перемешайте.

Примечания

Подавайте с нарезанной петрушкой и оставшимся гарниром из хрустящего бекона вместе с традиционным пшеничным хлебом с маслом .

Вышеупомянутого количества достаточно для 6 щедрых порций.

Не стесняйтесь добавлять мидии, моллюски или другие подходящие морепродукты, если хотите.

Пищевая ценность:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 440 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 163 мг Натрия: 687 мг Углеводов: 23 г Волокна: 3 г Сахаров: 3 г Белков: 46 г

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

 

 

Делиться заботой!

Легкая рыбная похлебка: быстрый рецепт без рецепта, рецепт

Эта быстрая и простая рыбная похлебка не требует рецепта.Он очень вкусный, легко адаптируемый, легкий и сливочный. Сделано из трески, горсти овощей и приправ.

Идеально подходит для любого дня в течение всего года. От летних дней до зимних дней. С севера на юг — это простой, основной рецепт рыбной похлебки, который вам понравится каждый раз.

Рецепт без рецепта, который вы можете запомнить, адаптировать и каждый раз придумывать самостоятельно.

Хотя я дал вам несколько идей на карточке рецепта ниже, вот как сделать это самостоятельно.

Как приготовить рыбную похлебку по собственному рецепту

Я упомянул рецепт без рецепта. Вот что я имею в виду.

Начни с бекона — или нет. Твой выбор. Мне нравится использовать от 2 до 3 полосок плюс столовую ложку сливочного масла, чтобы суп был очень вкусным. Пикантный вкус бекона играет важную роль в этой рыбной похлебке.

Тогда об овощах. Вместе с беконом добавьте несколько горстей нарезанного лука. Поджарьте его на небольшом огне и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным и не станет мягким.Посыпать немного копченой паприкой и приправить солью и перцем.

Если хотите, добавьте в кастрюлю нарезанную морковь. Горсть кукурузы прямо с початка или даже замороженной добавляет сладости, которую я люблю. Но опять же, это только я.

Без картошки в моей книге не было бы ухи. Я предпочитаю юконский золотой или красный картофель. Или комбинацию, как я сделал здесь. И да — я их не чищу. Скраб, да — пилинг? Не здесь.

Поговорим о жидкости. Все, что вам нужно, это столько, чтобы едва покрыть картошку.Рыбный бульон лучший, на самом деле потрясающий. Но даже с водой все в порядке.

Довести суп до кипения; уменьшите огонь до кипения и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими, а жидкость не выпарится. Добавьте немного молока или сливок и нагрейте на медленном огне до образования пара, но не до кипения. Молоко свернется.

Добавьте в кастрюлю треску или белую рыбу и готовьте около 5 минут. Или до готовности.

Похлебка кому-нибудь? Обязательно добавьте этот хрустящий хлеб!

Чаудер

Считается, что слово «чаудер» происходит от французского «chaudiere». В переводе это примерно означает кастрюлю, используемую для приготовления горячей воды, супов и тушеных блюд.

Как вы хорошо знаете, есть много разновидностей похлебки. Вот некоторые из наших любимых.

Ингредиенты

  • 3 полоски бекона, нарезанные
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 средняя желтая луковица, нарезанная
  • 3 моркови, нарезанные
  • 3 большие картофелины Yukon Gold, нарезанные
  • 1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)
  • 2 стакана рыбного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • От 1 1/2 до 2 фунтов трески или другой твердой белой рыбы, удаленные кости, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
  • 1 стакан молока пополам или густых сливок
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  1. Нагрейте жаровню на среднем огне и добавьте сливочное масло. Как только он расплавится, добавьте нарезанный бекон, лук и морковь. Обжаривайте до прозрачности и мягкости; около 3-4 минут.
  2. Добавьте картофель, кукурузу, бульон (или воду), лавровый лист, паприку, соль и перец. Жидкость должна едва покрывать картофель. Добавьте или уменьшите количество жидкости по мере необходимости.
  3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой, пока картофель не станет почти мягким; от 10 до 15 минут. Снимите крышку и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте молоко или сливки и нагревайте, пока они немного не загустеют; от 2 до 3 минут.
  4. Будьте осторожны, чтобы не закипеть суп после добавления молока или сливок. Молоко сворачивается легче, чем сливки, и за ним нужно следить внимательнее. При необходимости уменьшите температуру. Поддерживайте температуру пара, а не температуру кипения.
  5. Добавить нарезанную рыбу в похлебку и варить до готовности рыбы; около 5 минут. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку.
  6. Подавать с хрустящим хлебом.

Примечания

Рыба:

Я люблю треску, но подойдет любая белая твердая рыба.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 224 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 50 мг Натрия: 740 мг Углеводов: 18 г Волокна: 4 г Сахаров: 4 г Белков: 25 г

Ты приготовил этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» в верхней части карточки рецепта.

Приготовьте это: Сливочный рыбный суп с кнедликами из петрушки из янтаря и ржи

Дата публикации:

20 октября 2021 г.  •  22 октября 2021 г.  •  3 минуты чтения  •  Присоединяйтесь к беседе Сливочный рыбный суп с кнедликами из петрушки от Amber & Rye. Фото Олы О.Smit

Обзоры и рекомендации непредвзяты, а продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию от покупок, сделанных по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Зак сама делает рыбный бульон, приправленный лавровым листом, душистым перцем и горошком перца, который она хорошо использует в этом супе. Но если использовать качественный магазинный рыбный бульон, то это делается еще проще.

«Это такой великолепный суп, — говорит Зак.«Это твердый фаворит в нашем доме». «

Янтарь и рожь» — вторая кулинарная книга Зузы Зак и первая, посвященная странам Балтии. Фото Interlink Books

РЫБНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СУП С ПЕТРЕЧКАМИ

1 ст.л. сливочного масла
2 моркови, очищенные и тонко нарезанные
1 лук-порей, тонко нарезанный
1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
1 лавровый лист 90 1 1 90 1 3 ягоды 3 душистого перца 2 чашки (2,5 л) рыбного бульона хорошего качества
1 фунт 2 унции (500 г) твердого рыбного филе, например, лосося или палтуса, нарезанного крупными кусками
Щедрый 3/4 чашки (200 г) крем-фреш
Сок 1/2 лимона
Соль и белый перец
Мелко нарезанный укроп, для подачи

Для клецок:
1 слегка взбитое яйцо
1 ст. л. сливочного масла, растопленного и слегка остывшего
3 ст. мука специального назначения
1 ч.л. мелко нарезанной петрушки

Содержание артикула

Шаг 1

Сначала приготовьте тесто для пельменей.В миске смешайте яйцо, масло, молоко и 1/4 чайной ложки соли. Теперь постепенно всыпайте муку, чтобы получилось однородное тесто. Смешайте с петрушкой, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока будете готовить суп.

Шаг 2

В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить морковь, лук-порей и сельдерей в течение 4–5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем, добавить лавровый лист и ягоды душистого перца и залить 8 1/2 стакана (2 л) рыбного бульона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.Добавьте рыбу в суп и варите около 12 минут, пока рыба не будет полностью готова.

Шаг 3

Тем временем приготовьте пельмени. Налейте оставшиеся 2 стакана (500 мл) рыбного бульона в маленькую кастрюлю и доведите до слабого кипения, затем добавьте столовые ложки охлажденного теста в горячий бульон — когда пельмени будут готовы, они всплывут на поверхность. Достаньте шумовкой и переложите на тарелку.

Шаг 4

Когда клецки будут готовы, налейте сметану в маленькую миску и добавьте несколько ложек супа (это поможет предотвратить его свертывание), затем влейте в суп в кастрюле.Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем по вкусу и посыпьте укропом.

Шаг 5

Положите несколько клецок в каждую тарелку и разлейте суп.

Количество порций: 8-10

Рецепт и изображение взяты из книги «Янтарь и рожь: Балтийское гастрономическое путешествие». Copyright 2021 Zuza Zak. Авторские права на фотографии принадлежат Оле О. Смит, 2021 г. Издательство Interlink Books. Перепечатано с разрешения издателя.

Сливочный суп из морепродуктов | Girl Heart Food®

Четыре сорта морепродуктов, фенхель, обилие укропа и богатая основа — этот сливочный суп из морепродуктов наверняка станет фаворитом! Для одного очень вкусного блюда подавайте с большим куском хлеба для макания!

Сегодня делюсь с мужем одним из самых любимых блюд моего мужа.

Этот сливочный суп из морепродуктов не является чем-то, что мы наслаждаемся на регулярной основе, а скорее для особых случаев, особенно во время праздников.

Для того, что кажется вечностью назад, мы с мужем готовим домашнюю похлебку из морепродуктов в канун Тибба (23 декабря).

Это в значительной степени наше официальное начало праздников, и нам всегда нравится проводить время вместе на кухне, слушая рождественскую музыку и выпивая бокал вина. И, конечно же, мы можем насладиться плодами своего труда, съев после этого тарелку вкусной похлебки.

Этот рецепт похлебки из морепродуктов буквально битком набит морепродуктами, а маленькой миски хватит надолго.

Имеет насыщенную сливочную основу и много укропа (для придания свежести). Кроме того, морепродукты и укроп прекрасно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты для сливочной похлебки из морепродуктов

  • Много-много морепродуктов, включая треску, лосось, креветки и морские гребешки
  • Бекон
  • Оливковое масло
  • Овощи, такие как сельдерей, морковь, картофель и фенхель
  • Ароматические вещества, такие как лук-порей, много чеснока и укроп
  • 2
  • 2
  • перца
  • Бульон из морепродуктов и жирные сливки

Можно ли использовать свежие или замороженные морепродукты?

Что угодно!

Я на самом деле использовал все замороженные здесь и просто разморозил перед использованием.

Несколько заметок о морепродуктах

Это само собой разумеется, но используйте свежие морепродукты, будь то свежие (не замороженные) или только что размороженные морепродукты. Не используйте то, что лежало в холодильнике несколько дней.

Лосось

Выбирайте филе лосося, а не стейки лосося. Если у лосося есть кожа, вы можете попросить своего продавца рыбы снять ее или вы можете легко удалить ее самостоятельно, осторожно проведя ножом под ней и удалив ее.

Совет: Даже если вы покупаете филе лосося без костей, иногда там могут быть кости, которые могли быть упущены.Эти кости тонкие, белые и довольно твердые. Медленно проведите пальцами по верхней части лосося (и по бокам) и нащупайте кости. Если они там есть, их можно легко удалить пинцетом или пальцами.

Креветка

Очистить креветки и удалить жилки, а также удалить хвосты (если это еще не сделано).

Морские гребешки

Убедитесь, что боковая мышца каждого гребешка удалена перед использованием.

Совет: Если провести пальцем по краю гребешка, можно почувствовать боковую мышцу.Потяните его назад, оторвите и выбросьте, прежде чем использовать гребешки. Они жесткие и их не приятно есть.

Могу ли я использовать другие морепродукты?

Определенно!

Это что-то вроде изысканной похлебки из морепродуктов, если хотите, потому что здесь столько морепродуктов.

Если вы хотите использовать всего пару сортов, дерзайте!

И если вы хотите что-то заменить, это тоже нормально.

Вместо трески подойдет другая белая рыба, например, пикша, палтус или тилапия.

Как загустить суп

Этот похлебка из морепродуктов кремовая (но не очень густая). Если вы хотите, чтобы похлебка была более густой, вы можете добавить мучную заправку или кашицу из кукурузного крахмала.

Чтобы приготовить мучную заправку, растопите около 3 столовых ложек сливочного масла в кастрюле на плите и добавьте равное количество муки, помешивая в течение нескольких минут. Затем вмешайте в суп.

Чтобы приготовить кашицу из кукурузного крахмала, смешайте около 1,5 столовых ложек кукурузного крахмала с равным количеством холодной воды и добавьте в суп.Варить пару минут.

Количество, которое вы используете, будет варьироваться в зависимости от того, насколько толстые вещи вы хотите.

Советы и варианты приготовления лучшей похлебки из морепродуктов

  • Будьте осторожны, не кипятите уху во время приготовления. Вы не хотите рисковать разделить свою основу (крем).
  • Не выбрасывайте листья фенхеля! Они служат прекрасным украшением сверху.
  • В этой похлебке много укропа и черного перца. Он просто перебивает богатство кремовой базы.Однако, если вы хотите использовать меньше, сделайте это. Используйте то, что делает ваш живот счастливым!
  • В качестве компонента лука использовали лук-порей. Если у вас нет под рукой или вы не хотите использовать, желтый или белый лук (или даже немного лука-шалот) вполне подойдет!

Другие простые рецепты морепродуктов

Вы, наверное, уже знаете, что я скажу, но наслаждаться этой похлёбкой с большим куском хлеба, наверное, лучше всего!

Надеюсь, вы полюбите его так же сильно, как и мы! Наша семья считает, что это лучший рецепт похлебки из морепродуктов!

Если вы приготовите рыбную похлебку по этому рецепту, обязательно оставьте комментарий ниже!

Сливочная похлебка из морепродуктов

Рассвет | Еда для девочек

Четыре сорта морепродуктов, фенхель, обилие укропа и богатая основа — этот сливочный суп из морепродуктов наверняка станет фаворитом! Для одного очень вкусного блюда подавайте с большим куском хлеба для макания!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • ½ фунта бекона, нарезанного на сало или кубиками (примерно 6 ломтиков)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лук-порей, разрезанный вдоль пополам и тонко нарезанный полумесяцами (белые, светло-зеленые и нежные более темно-зеленые части только, а не более жесткую темно-зеленую часть), примерно 2-3 чашки. Хорошо промойте и слейте воду перед использованием, так как лук-порей может содержать мусор/грязь между слоями. В качестве альтернативы вы можете использовать нарезанный кубиками желтый или белый лук.
  • 3-4 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных, толщиной около ¼ дюйма (около 1,25 чашки)
  • 2 очищенные и тонко нарезанные моркови, толщиной около ¼ дюйма (около 1,25 чашки)
  • 1 фенхель луковица, удаленная сердцевина и тонко нарезанный фенхель (около 1,5 стакана)
  • 1 фунт молодого картофеля, нарезанного на небольшие кусочки (в зависимости от размера, разрезать каждую картофелину пополам или на треть)
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 1.от 5 до 2 чайных ложек свежемолотого черного перца, разделенного
  • 3,5 чашки бульона из морепродуктов
  • ¼ чашки нарезанного свежего укропа, плюс еще немного для гарнира
  • 2 чашки густых сливок (взбитых сливок)
  • 1 фунт филе трески (без кожи и костей) , нарезанные на небольшие кусочки
  • ½ фунта филе лосося (без кожи и костей), нарезанные на небольшие кусочки
  • ½ фунта креветок, без панцирей и очищенных креветок (я использовала от 36 до 45 штук)
  • ½ фунта морских гребешков, боковая мышца удалена и разрезана горизонтально (я использовал счет от 20 до 40)

Инструкции

  • В большой кастрюле или жаровне на среднем огне обжарьте бекон, периодически помешивая, до хрустящей корочки, около 10 минут. Слить жир. Выньте бекон из кастрюли и обсушите на коричневом бумажном полотенце. Вытрите кастрюлю от лишнего жира.

  • Добавьте в кастрюлю оливковое масло и, когда оно нагреется, готовьте лук-порей и чеснок, часто помешивая, примерно 5–7 минут.

  • Добавьте сельдерей, морковь, фенхель, картофель, вареный бекон, по 1 чайной ложке соли и черного перца и бульон из морепродуктов. Перемешайте.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь (примерно до средне-слабого) до кипения. Накройте крышкой (слегка приоткрытой) и готовьте 10–12 минут или пока овощи не станут мягкими.

  • Влейте сливки и 2 столовые ложки укропа, перемешайте и доведите до кипения (не кипятите) 5-10 минут.

  • Добавить треску и лосося. Размешивать. Варить 5 минут.

  • Добавьте креветки и морские гребешки, перемешайте и готовьте 3–5 минут или пока все не будет готово.

  • Добавьте еще 2 столовые ложки укропа и еще от ½ до 1 чайной ложки черного перца (или по вкусу). Попробуйте на вкус и добавьте больше соли, если хотите. Примечание: эта похлебка из морепродуктов кремовая, но не слишком густая.Если вы хотите более густую основу для похлебки, вы, безусловно, можете добавить мучной соус или суспензию из кукурузного крахмала (подробности в тексте поста выше).
  • Перед подачей разложите похлебку по тарелкам, украсьте по вкусу укропом (по желанию) и наслаждайтесь!

Примечания

  • Перед использованием убедитесь, что у каждого гребешка удалена боковая мышца (как обсуждалось выше), что креветки очищены от кожуры и отделены от кожицы, а треска и лосось свободны от кожи и костей.
  • Будьте осторожны, не кипятите уху во время приготовления.Вы не хотите рисковать разделением своей базы.
  • Не выбрасывайте листья фенхеля! Они служат прекрасным украшением сверху.
  • В качестве компонента лука использовали лук-порей

  • . Если у вас нет под рукой или вы не хотите использовать, желтый или белый лук (или даже немного лука-шалот) вполне подойдет!
  • Мне нравится, что в этой похлебке много укропа и черного перца. Он просто перебивает богатство кремовой базы. Однако, если вы хотите использовать меньше, сделайте это. Используйте то, что делает ваш живот счастливым!

Оценка пищевой ценности (если указана) основана на 1 порции.

Информация о питании (если предоставлена) предоставляется в качестве любезности и должна рассматриваться только как оценка. Ингредиенты могут различаться, и Girl Heart Food не гарантирует точность этой информации. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Обратите внимание на указанное время: приборы различаются, указанное время подготовки и/или приготовления пищи является ориентировочным.

Ключевое слово простой рецепт морепродуктов

Пробовали этот рецепт?

Если вы приготовите этот рецепт, спасибо!! Это бы значило так много, если бы вы могли оставить комментарий ниже.Приятно знать, как вам понравилось, и это помогает другим читателям тоже!

Рецепт похлебки из рыбы и кукурузы | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

1 литр морепродуктов или куриного бульона

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

4 ломтика копченого бекона, мелко нарезанного

1 луковица, нарезанная

4-5 стеблей сельдерея с листовой верхушкой, мелко нарезанные

2 крахмалистых картофеля, очищенных и нарезанных

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

2 свежих лавровых листа

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна или 2 чайные ложки сушеного тимьяна

3 початка кукурузы, удалить зерна или 2 стакана замороженных зерен, разморозить

2 фунта пикши

1 столовая ложка приправы для морепродуктов (рекомендуется: Old Bay)

1 стакан цельного молока

2 стакана густых сливок

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, по желанию

2 столовые ложки нарезанных листьев укропа, по желанию

1 лимон, очищенный от цедры, по желанию

Соль и свежемолотый черный перец

Устричные крекеры, чтобы пройти за столом

Острый соус, подавать за столом

Похлебка из морепродуктов Новой Англии – Полезные сезонные рецепты

Вот рецепт похлебки из морепродуктов Новой Англии, который вы захотите сохранить! Он густой и кремовый, с нежным картофелем, овощами, травами, моллюсками и рыбой.

Впервые я поделился этим рецептом похлебки из морепродуктов 6 января 2017 года. Я добавил пошаговые фотографии и видео, а также дополнительные советы, которые помогут вам сделать этот рецепт проще! Наслаждаться!

Сливочная похлебка из морепродуктов Новой Англии должна иметь вкус моря и слегка сладковатый вкус из-за свежести морепродуктов. Также лучше, если моллюсков, рыбы, сельдерея и картофеля будет больше, чем сливочного бульона. Я люблю немного трав, россыпь сухариков. Иногда можно добавить немного бекона или кукурузы.

 

Как приготовить похлебку из морепродуктов Новой Англии

  • Эта домашняя версия похлебки из морепродуктов Новой Англии намного легче, чем та, что подают в Perry’s. В него входят лук, сельдерей и чеснок, а для начала немного белого вина. Я добавила семена фенхеля, которые очень хорошо сочетаются с морепродуктами. Я также приправила его тимьяном и щепоткой мускатного ореха.

Выбор морепродуктов для похлебки

Рыба:
  • В качестве рыбы я купил замороженную треску с Аляски, которая, по мнению Аквариума Монтерей-Бей, является экологичным выбором.
  • Вы также можете использовать Sablefish или другую мягкую белую рыбу из списка лучших вариантов аквариума Monterey Bay. Вы можете проверить здесь, чтобы легко проверить со своего телефона на прилавке с морепродуктами, или проверить здесь.
Очищенные моллюски:

Для моллюсков я использовал очищенных моллюсков.

  • Я нашел как свежих, так и замороженных морских моллюсков, вычищенных вручную, которые были получены из подтвержденного устойчивого рыболовства. T
  • hey поставлялись в 1-фунтовом контейнере, и я использовал сок, в котором они находились, как часть бульона.
  • Иногда вы можете спросить у прилавка с морепродуктами, и вам предложат немного в большом контейнере и отвесят то, что вам нужно.
  • Если вы покупаете их замороженными, перед использованием разморозьте их в холодильнике в течение ночи. Спасите сок! Он входит в рецепт.

Сок и бульон из моллюсков

Для сока моллюсков я использовал сок моллюсков марки Bar Harbour, в котором содержание натрия намного ниже, чем в других соках моллюсков. Если вы сможете найти его, ваша похлебка станет намного менее соленой. Если вы не можете найти Бар-Харбор, пропустите добавленную соль, попробуйте и отрегулируйте в конце.

Более легкий вкус и меньше жира

Я думаю, вы обнаружите, что этот сливочный суп из морепродуктов Новой Англии совсем не тяжелый. В нем не только много свежих овощей и нежирных морепродуктов, но и я держал жир под контролем .

  • Я использовал только 1 столовую ложку масла авокадо, чтобы обжарить овощи.
  • И вместо большого количества густых сливок я добавила всего ½ стакана полужирных сливок в суп, чтобы закончить его, что добавляет всего 2 ½ грамма жира на порцию.

Шаги по приготовлению этой кремовой похлебки по рецепту

Шаг 1. Нагрейте масло в большой жаровне с толстым дном или кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, тимьян, фенхель, соль, перец, мускатный орех и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, 6-8 минут.
Шаг 2. Добавьте вино и увеличьте огонь до сильного. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость почти полностью не испарится, 3-4 минуты.Добавьте сок моллюсков, 2 стакана куриного бульона и картофель. Накройте крышкой и доведите до кипения, чтобы картофель стал мягким.

Шаг 3. Взбейте бульон и муку, чтобы получилась кашица. Вмешайте суп и доведите до кипения, чтобы крахмал в муке загустел. Не забывайте помешивать, пока смесь не закипит, чтобы каша не слиплась.
Шаг 4. Добавьте моллюсков и их сок и рыбу.Доведите до слабого кипения, чтобы рыба прожарилась.

Шаг 5. Добавьте пополам и снимите с огня.
Шаг 6. Разлейте по тарелкам и подавайте, украсив петрушкой или зеленым луком.

Другие рецепты супа, чтобы попробовать

Большое спасибо за чтение. Если вы сделаете этот рецепт сливочного супа из морепродуктов Новой Англии, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, оставив звездный рейтинг и отзыв!

Приятной кулинарии!

~ Кэти

Распечатать


Описание

Этот сливочный суп из морепродуктов Новой Англии не слишком тяжелый, наполнен свежими овощами и нежирными морепродуктами и готов через 45 минут. Я добавил всего ½ чашки полуфабриката, чтобы закончить его, что добавляет всего 2 ½ грамма жира на порцию, что делает его вкусным и полезным обедом или ужином!


Шкала
1x2x3x

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка масла авокадо или органического масла канолы
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 стакан нарезанного сельдерея
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • ¾ чайной ложки сухого тимьяна или 1 ½ чайной ложки нарезанного свежего
  • ½ чайной ложки соли или по вкусу
  • ¼ чайной ложки перца, предпочтительно белого перца
  • ¼ чайной ложки семян фенхеля
  • щепотка мускатного ореха
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 2 бутылки сока моллюсков по 8 унций с низким содержанием натрия, например, Bar Harbour
  • 2 ½ чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия, разделенного на части
  • 4 средних красных картофеля, по желанию очистить от кожуры, нарезать кубиками по 1/2 дюйма
  • 1/3 стакана муки общего назначения или 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 фунт сырых очищенных моллюсков * примечание к ингредиентам
  • 8 унций аляскинской трески или соболя, нарезанных на куски
  • ½ чашки пополам
  • рубленая петрушка или зеленый лук для украшения

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой жаровне с толстым дном или кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, тимьян, фенхель, соль, перец, мускатный орех и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, 6-8 минут.
  2. Добавьте вино и увеличьте огонь до сильного. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость почти полностью не испарится, 3-4 минуты. Добавьте сок моллюсков, 2 стакана куриного бульона и картофель, накройте крышкой и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите крышку. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, от 8 до 10 минут.
  3. Взбейте оставшиеся ½ стакана бульона с мукой (или кукурузным крахмалом) до получения однородной массы. Влить в кипящий суп и продолжать помешивать, пока суп не загустеет. Добавьте моллюсков и любой сок из контейнера, а также треску или палтуса. Дайте смеси медленно закипеть, время от времени осторожно помешивая, и готовьте, пока треска не станет полностью непрозрачной, всего 4–5 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.