Рецепт уха из головы карпа: Уха из головы карпа – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Уха из карпа рецепт – Супы. «Еда»

Уха из карпа рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Санарова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов188

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

5 штук

Помидоры

2 штуки

Репчатый лук

1 головка

Лавровый лист

3 штуки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Почистить рыбу, оставить вместе с рыбой пузырь, жир, икру или молоку (если есть).

2Порезать помидоры, картофель и лук.

3Положить все в кастрюлю (рыбу, картофель, лук, помидоры), залить водой так, чтобы уровень воды был больше на 2 см от рыбы. На сильном огне довести до кипения, снимая пенку.

4В кипящую воду положить укроп, лавровый лист, посолить по вкусу.

5Убавить огонь.

6На медленном огне варить до момента, пока не сварится картошка или чуть дольше, чтобы появился навар (ВАЖНО! крышку ни в коем случае не закрывать!!!).

Совет к рецептуРыбу резать не надо, в случае, если рыба не помещается в кастрюлю, можно разрезать на две части (голова, туловище).

Перед тем, как рыбу положить в кастрюлю, необходимо пробить ей голову.

Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (4):

1

Зачем голову пробивать?

ОтветитьПожаловаться

1

Бульон вкуснее!
там жидкость находится которая придаёт дополнительный вкус)

ОтветитьПожаловаться

0

Отменная отрава…..!

ОтветитьПожаловаться

0

делаю все по рецепту, получается очень вкусно! всем домашним нравится

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецепты

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Уха из головы карпа. Уха из головы карпа — рецепт от шеф-повара

Пошаговый фото рецепт приготовления ухи из головы карпа.

голова карпа – 1-2 шт. (700 гр.),

картофель — 4-5 шт.,

лук репчатый – 1-2 шт.,

морковь — 1-2 шт.,

свежая зелень – по вкусу,

перец душистый и черный горошком – по вкусу,

кориандр, красный молотый перец – по вкусу,

лавровый лист — 1-2 шт.,

вода — 2-2,5 л.

Уха
– это известное с древнейших времён и всенародно любимое первое блюдо. Очень вкусной уха получается, если готовить её на берегу реки из свежевыловленной рыбы. Приготовить вкусную и наваристую уху можно и дома, тем самым побаловать себя и близких этим полезным блюдом.

Существует множество рецептов приготовления ухи. Уху можно приготовить из различных видов рыбы. Сегодня мы расскажем и покажем вам, как приготовить уху их головы карпа
.

– очень вкусное первое блюдо. Рецепт приготовления ухи настолько прост, что с ним справиться даже начинающий кулинар.

Если вы готовите это блюдо впервые, то наш пошаговый фото рецепт ухи из головы карпа
поможет вам его приготовить. Пробуйте, у вас обязательно получиться приготовить.

Приготовление ухи из головы карпа.

Чтобы приготовить уху из головы карпа
нужно подготовить рыбу. Для этого, если у вас карп неочищенный, необходимо его промыть, очистить чешую и чтобы не повредить желчный пузырь аккуратно распотрошить. Затем рыбу снова промыть и разрезать на порционные кусочки. В нашем рецепте для приготовления ухи из карпа мы используем только голову и хвост.

При приготовлении ухи из головы обязательно удалите жабры. Так как наш карп был большим, филейные части мы будем использовать для приготовления другого рецепта.

Далее нужно подготовить овощи. Овощи для ухи мы используем, как и во многих других первых блюдах. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать брусочками или кубиками. Обязательно очищенный картофель залейте холодной водой, так он не потемнеет.

Лук очистить, промыть и нарезать некрупными кубиками.

Морковь очистить, ополоснуть и нарезать тонкими кружочками или на ваше усмотрение.

Зелень промыть под проточной водой, слегка обсушить и мелко порубить.

Далее в кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить картофель.

После закипания нужно снять пену.

Теперь в кастрюлю нужно добавить рыбу.

Следом в кастрюлю добавить перец красный, душистый, черный, кориандр и лавровый лист.

Затем добавить лук и морковь. Также в уху можно добавить помидор. Уху варить до готовности овощей и головы рыбы. Чтобы уха сохранила характерную ей сладость, нужно следить, чтобы рыба сильно не переварилась.

Затем нужно выключить огонь. В кастрюлю с ухой добавить мелко порубленную зелень.

Карп — рыба прекрасно подходящая для того, чтобы сварить правильную уху. Уха из карпа получается наваристая и вкусная благодаря весьма жирному и клейкому мясу карпа.

Поэтому в уху из карпа не добавляются
другие виды рыбы для усиления вкуса и наваристости бульона. Процесс приготовления этого рыбного блюда прост и не требует сложных ингредиентов.

Уха из карпа: секреты приготовления правильной ухи

Самая вкусная уха получается из свежей рыбы, не подвергавшейся заморозке. Сейчас в магазинах можно купить даже живого карпа. Такой карп для ухи – самый подходящий вариант. Перед приготовлением ухи рыбу следует почистить от чешуи.

Как быстро и просто почистить карпа от чешуи- лайфхак

Помещаем карпа в раковину и поливаем на рыбину из чайника кипятком. Сначала с одной стороны, затем с другой стороны. Теперь слегка остужаем карпа под холодной проточной водой и переходим к удалению чешуи. Придерживая карпа за хвост, просто удаляем чешую легким движением руки. Теперь можно переходить к разделке карпа. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Из головы обязательно удаляем жабры и глаза. Рыбу потрошим осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Обязательно моем рыбу под проточной водой. Если уж совсем не хочется заморачиваться с рыбной чешуёй, то можно купить и приготовить уху из зеркального карпа (зеркальный карп практически не содержит чешуи и готовить из него одного удовольствие.

Чтобы рыбный бульон получился прозрачный, тщательно снимаем пену, когда бульон закипит, а также можно добавить в самом начале варке вместе с рыбой головку репчатого лука. Как и , уху из карпа следует варить на медленном огне и не допускать активного бурления супа.

Для приготовления ухи используем традиционные специи: душистый перец горошком, черный перец горошком или смесь перцев, лавровый лист. В процессе приготовления используем корень петрушки, если его нет в наличии, то можно использовать палки от петрушки и укропа, подойдет и корень сельдерея.

Любит уха и обилие свежей зелени. Свежею зелень лучше добавлять непосредственно перед употреблением в тарелку с готовой ухой. Зелень, варившаяся в кастрюле, сделает блюдо менее ароматным.

Ингредиенты:

  • рыбина карпа весом 1кг
  • репчатый лук 2 шт.
  • картофель 3шт.
  • морковь 1шт.
  • по пучку укропа и петрушки
  • специи для ухи: смесь перцев горошком, лаврушка, кориандр
  • вода 2, 2 л

Как приготовить уху из карпа

Подготовлненного карпа нарезаем крупными порционными кусками и помещаем в кастрюлю с холодой водой, ставим на огонь, доводим до кипения, солим.

Когда вода закипит, обязательно снимаем всю пену, делаем маленький огонь, добавляем в кастрюлю морковку целиком, целую луковицу, зеленые палки от петрушки и укропа (если есть, вместо палок, можно добавить корень петрушки) и специи. Уха должна готовиться на медленном огне, не допускайте активного бурления бульона.

Варим 15 минут. Через 15 минут достаем из бульона кусочки рыбы, а голову и хвост карпа оставляем вариться ещё на 15 минут. Пока варится голова и хвост, нарезаем картофель и репчатый лук кубиками. Мелко нарезав, подготавливаем зелень петрушки и укропа.

Достаем из рыбного бульона голову и хвост и всё, что варилось в бульоне, сам бульон процеживаем (бульон я процеживаю в обязательном порядке, чтобы удалить рыбные косточки из бульона, так как даю уху детям). В рыбный бульон отправляем подготовленный картофель, репчатый лук, несколько горошин душистого перца.

Куски карпа в тарелке посыпаем свежемолотым душистым перцем (можно использовать смесь перцев), кориандром, оставляем на время в стороне.

Варим уху до готовности картофеля.

Уху выключаем, разливаем по тарелкам, добавляем по кусочку рыбы, сверху посыпаем свежей зеленью петрушки и укропа.

Ароматная, наваристая уха из карпа готова. Приятного аппетита!

Уха из головы карпа с пшеном

Ингредиенты:

  • карп 2 головы и 2 хвоста
  • пшено горсть
  • картофель 1шт.
  • лук репчатый 2шт.
  • морковь 1шт.
  • перец душистый горошком, лавровый лист
  • зелень петрушки или укропа

Как сварить уху из голов карпа с пшеном

  1. Варим наваристый, ароматный бульон из голов и хвостов карпа, как в первом рецепте.
  2. Картофель и лук режем кубиком, пшено промываем.
  3. Когда бульон будет готов, отправляем в кастрюльку порезанный картофель, лук пшено и несколько горошин душистого перца. Варим до готовности пшена и картошки.
  4. Минуты за 3 -4 до окончания варки, добавляем лавровый лист и мелко порезанную свежую зелень.

Уха из голов карпа с пшеном готова. Приятного аппетита!

Уха из карпа с томатами

Ингредиенты:

  • свежий карп 1 -1,2 кг
  • томаты 1шт.
  • морковь и лук по 1шт.
  • картофель 2- 3шт.
  • рис 2 ст.л.
  • свежая зелень по вкусу
  • вода 2, 2 л

Рецепт вкусной ухи из карпа

Подготовленную и разделенную на части рыбу, заливаем холодной водой и ставим вариться на огонь, когда вода закипит, снимаем пену, добавляем луковицу, нарезанную кружочками морковь, перец душистый горошком и разрезанный на части томат (при желании можно взять томатную пасту). Варим уху на медленном огне, кастрюлю крышкой не закрываем. Через 25 минут закладываем в уху рис и разрезанный на половинки картофель. Варим уху до готовности картошки. Достаем из бульона вареный картофель и разминаем, как на пюре. Картофельное пюре выкладываем обратно в уху. Уху размешиваем.

Разливаем по тарелкам, подаем уху из карпа со свежей зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

Рыбацкая уха из карпа видео рецепт

Чаще всего карп покупается для приготовления рыбных закусок, салатов, для запекания в целом виде (или в виде туши) или для жарки. Тем не менее после разделывания рыбы остаются много отходов. Чаще всего среди них бывает и голова. Некоторые, не зная, что делать с ней, просто выбрасывают эту ценную часть рыбы. Тем не менее, уха из головы карпа очень вкусна, просто нужно знать как ее приготовить.

Уже купив карпа для какого-либо другого блюда, цена ухи будет минимальный, так как она варится из отходов. Зная, как приготовить первое блюдо из головы карпа, можно планировать ее приготовление, совмещая его с другими кушаньями из этого вида рыбы.

Основные правила подготовки карпа к приготовлению ухи, секреты, советы кулинаров

  • Иногда вареная голова рыбы в ухе дает неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед варкой голову следует натереть солью и оставить минут на 10. После этого сполоснуть ее под проточной водой, и можно смело варить уху, не опасаясь за непривычный запах.
  • Чтобы бульон оставался прозрачным, варить уху нужно на медленном огне. Если часть жидкости выкипела, не следует доливать новую воду, так как тогда бульон точно помутнеет.
  • Блюдо получается вкуснее и аппетитнее, если кроме черного перца добавить ещё и душистый горошком, а также лавровый лист и как можно больше свежие рубленой зелени.
  • Особый вкус приобретет голова рыбы, если перед вареньем слегка промариновать ее в лимонном соке (можно в разведенном). Это процедура, также, как и натирание головы солью, помогает избавиться от специфического запаха. Если для кого-то вопрос запаха рыбы стоит слишком остро, то можно сварить бульон используя другие виды рыбы, а голову карпа отварить в отдельной посуде и подавать к ухе на отдельной тарелке.

Уха из головы карпа: рецепты в домашних условиях

Ниже приведены простые рецепты приготовления ухи из карпа, в том числе рецепт этого блюда в мультиварке.

Уха из головы карпа с пшеном

Уха из головы карпа в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления многих блюд. Среди таковых можно отметить и уху.

Какие нужны продукты:

  • одна голова рыбы;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Картофель почистить, нарезать кубиками. Очищенную морковку нарезать кусочками, а луковицу разрезать на две части.
  2. Голову помыть, почистить, выложить вместе со всеми овощами в чашу мультиварки, добавить соль, по желанию другие специи.
  3. Поставить в мультиварке режим «суп». Указать время приготовления полтора часа.
  4. После звукового сигнала нужно оставить уху в режиме «автоподогрев» на срок 10 или 15 минут. Это поможет блюду быстрее настояться.

Свежую зелень следует добавлять рубленой непосредственно в тарелку при подаче.

Уха из головы и хвоста карпа

Готовя уху из головы и хвоста карпа, при наличии таковой можно добавить и икру. По желанию можно оставить несколько кусочков рыбы и подать их вместе с ухой.

Какие нужны продукты:

  • вода – литров пять-шесть;
  • 4 головки лука;
  • 3 моркови;
  • голова и хвост рыбы;
  • 6 крупных клубней картофеля;
  • соль;
  • молотый перец;
  • перец горошком;
  • одна головка чеснока;
  • зелень укропа и петрушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Воду поставить на огонь для нагревания. За это время следует почистить все овощи. Пока вода закипает, в неё можно кинуть только соль.
  2. После очистки морковь нужно нарезать крупными кусками, лук лучше не резать (в нём можно сделать x-образные надрезы, чтобы больше полезных веществ ушло в бульон). Картофель следует нарезать обычными кубиками, как на суп.
  3. После закипания воды опустить все овощи в воду, и варить там до полу-готовности. За это время следует тщательно почистить и промыть голову. В ней не должно остаться крови, песка и других примесей.
  4. Когда овощи будут наполовину готовы, нужно положить рыбу в воду. Если кроме головы и хвоста используется икра, её предварительно следует вымочить.
  5. Добавлять икру следует вместе с головой. После закладывания рыбы в воду и закипания нужно убавить огонь. Если кипение будет сильным, бульон может помутнеть.
  6. Пока варится блюдо следует очистить головку чеснока. Зубчики нужно порезать ножом, зелень мелко порубить. Можно растереть свежую рубленую зелень с кусочками чеснока, тогда продукты пустят сок и отдадут больше ароматов.
  7. В конце в кастрюлю следует добавить специи, зелень с чесноком и перемешать. Огонь нужно выключить сразу же.

Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы 20 минут. Целые луковицы следует достать из блюда и выкинуть.

Сколько варить голову карпа на уху

Голова рыбы варится не долго. В среднем достаточно 15 или 20 минут варки. Если же варится целый карп весом до 2 килограммов, то готовить придется около 40-45 минут. Для ухи время готовки головы не должно превышать вышеуказанное.

Вот такими не хитрыми способами готовится вкусная уха из головы карпа
. Никогда нельзя выбрасывать рыбную голову, оставшуюся от приготовления запечённой тушки или жареного филе, так как ее тоже можно с огромной пользой использовать для первых блюд.

Соль, молотый перец, лимонная кислота, глутамат натрия – это специи.

А еще есть пряности. Свежие или высушенные части растений с пряным вкусом (иногда очень сильным). Шафран, перец горошком, корица, лавровый лист, укроп, петрушка – все это пряности.

Уха из голов карпа рецепт в нашем случае предполагает использование такой пряности как кориандр. Она имеет сладкий вкус и приятный аромат.

Ее отличает также высокое содержание витаминов.

Кориандр к самым разным блюдам – рыбным, мясным, овощным. При готовке следует учитывать, что молотый кориандр быстро теряет свой аромат, поэтому лучше использовать сушенные семена в целом виде.

Двойная уха

Уха из головы карпа рецепт начинается с такого малоприятного процесса как чистка рыбы. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, убираем жабры – иначе суп будет горчить. Горечь мясу может придать также желчь, поэтому брюшко разрезается аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Следующая операция – специально для тех, кто не любит характерный для карпа запах тины. Натираем очищенную тушку большим количеством соли и ненадолго оставляем в стороне — минут 10 хватит.

После этого хорошенько промываем рыбу большим количеством проточной воды. Смывается кровь, слизь, удаляется неприятный запах. Отделяем голову (или головы, если рыбин несколько) и хвост (хвосты). Ставим их варить – в холодной воде (2-2,5 л воды) и начинаем готовить овощи.

Чистим картофель и нарезаем (кубиками). На очереди – лук и морковь. Лук режем кубиками, морковь – можно кружочками. Так будет красивее. Промываем, сушим и мелко нарезаем зелень

Сначала мы сварили головы и хвосты (и выложили их). Далее в готовый и подсоленный бульон бросаем крупно нарезанные порционные куски карпа — пока сырые. Тогда же добавляем картофель, морковь, лук.

Критерий готовности – овощи. Сварился картофель? Можно выключать огонь. Снимаем пену. Последний штрих — перец (душистый, черный, красный) и кориандр. Закрываем крышку и даем настояться.

А еще стоит специально к ухе приготовить гренки. Необычайно вкусно!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке?…
  2. Жареная рыба и картошка – простой и незатейливый обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит любой аппетит. Казалось бы, чего проще: пожарить…
  3. Карп, пожалуй, самая популярная речная рыба среди кулинаров. Не случайно поэтому рецепты приготовления карпа присутствуют во многих азиатских и европейских культурах. Потому предлагаем уха рецепт…
  4. Первая ассоциация, что приходит в голову при слове «караси» — сметана. Да, пожаренные в сметане караси – это классика. Только почему обязательно жарить-то? Попробуем другие…

На 4-литровую кастрюлю нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Карп — 1 кг. – 4 шт.(средн.).
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Лук репчатый – 1 гол.
  4. Масло раст. – 2 ст.л.
  5. Зелень – укроп, петрушка (20 г.).
  6. Черный мол.перец – 1\2 ч.л.
  7. Перец горошком.
  8. Лавровый лист – 2 шт.
  9. Гвоздика.
  10. Соль.

Любая готовка рыбы, равно как и приготовление ухи из карпа, начинается с чистки.
Рыбу чистим от чешуи и освобождаем от внутренностей. Обязательно убираем жабры. Это лучше всего делать большими кухонными ножницами.

Как варить уху из карпа

Уха рецепт из карпа не сложнее обычной ухи. Только внимательно читайте рекомендации.
После обработки солью промойте тушку под струей холодной воды и нарежьте на порционные куски. От размера кусков будет зависеть время варки. То есть, если вы нарезали карпа крупно, то класть их нужно в холодную воду. Мелкие кусочки кидают в кипящую воду, которую нужно обязательно подсолить.

Да, воды в кастрюле должно быть чуть больше половины. Остальной объем прибавят рыба и другие ингредиенты. Вода при этом лишь слегка скрывает рыбу.

Готовим на медленном огне! Чтобы вода не слишком бурлила!

Пока варится рыба, готовим овощи. Есть вариант, при котором лук и морковь варят целиком — прямо в рыбном бульоне. Но вкуснее будет положить в похлебку мелко нарезанные лука и моркови, которые предварительно стоит потушить. При этом лук вовсе . Напротив, как мы уже говорили выше, маринад помогает избавиться от запаха тины.

Варится бульон около 40 минут. Потушенные овощи следует класть в конце — перед тем, как выключить огонь. Соответственно, сырые – в самом начале готовки. А вот картофель варится минут 20, поэтому в суп кладем его в середине процесса. Тогда же стоит положить коренья – петрушки, например — если вы любите и знаете как использовать, а также перец горошком.

Когда уха готова, перчим ее молотым перцем и при необходимости досаливаем воду. Не забудьте лавровый лист (немного). Магазинские приправы к рыбе стоит класть только в том случае, если вы уже знаете их.

Но смотрите, не переусердствуйте, иначе весь ваш труд пропадет! А заодно и обед.

Ну вот, мы узнали, как сварить уху из карпа. Накрывайте на стол и зовите гостей! Не забудьте перед подачей щедро посыпать блюдо зеленью. Вкусно!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке?…
  2. Уха, пожалуй, одно из самых древних блюд. Причем за тысячелетнюю историю рецепт рыбного супа если изменился, то совсем немного. Уха из голов карпа рецепт –…
  3. Рецептов запекания карпа в духовке множество. Вы можете приготовить рыбу в отдельности, а можно вместе с гарниром….
  4. Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола….
Читайте также…

С дымком и с водкой. Проверенные рецепты русской ухи | Продукты и напитки | Кухня

Что может быть вкуснее ухи, сваренной теплым летним вечером в котелке на берегу речки? Да еще из рыбы, которую только что собственноручно выловили. Впрочем, если варить из рыбы, которую собственноручно купили в магазине, тоже получается очень вкусно. И даже котелок и речка тут — необязательные условия. Что действительно важно, так это хорошая рыба, немного терпения, чтобы сделать качественный бульон, и проверенный рецепт. Мы собрали несколько отличных рецептов ухи, среди них есть довольно трудоемкий, а есть очень простые, приготовить суп по которым не составит никакого труда. Кстати, совет: вкус ухи очень улучшит горящая головешка, которую нужно затушить в готовом супе, а также рюмка водки, вылитая в бульон перед самой подачей.

Уха из дикой сибирской рыбы

Фото: Ресторан «Честная кухня»

Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная Кухня»

  • 3 л воды
  • 1 курица
  • 1 кг обрези дикой рыбы (муксуна, нельмы, судака)
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 500 г картофеля
  • 1 кг филе рыбы (нельма, муксун, судак, стерлядь)
  • 50 г кинзы

Шаг 1. Сначала нужно сварить бульон из курицы в 3 литрах воды. Варим в течение 2 часов, снимая пену.

Шаг 2. Добавить в бульон обрезь (голову, кости) дикой рыбы (муксуна, нельмы, судака) и варить еще 1,5 часа. Процедить готовый бульон.

Шаг 3. Нарезать лук и морковь тонкой соломкой. Пассеровать на растительном масле.

Шаг 4. Картофель почистить и нарезать кубиком. Поместить в процеженный бульон.

Шаг 5. Добавить в бульон лук и морковь. Туда же закладываем филе рыбы.

Шаг 6. Нужно довести бульон до кипения и держать на сильном огне 7-8 минут. После убавить огонь, и можно подавать. При подаче посыпать нарубленной кинзой. Рекомендуется подавать с тостом с форшмаком из сельди.

Рецепты форшмака можно посмотреть тут >>

Уха из карпа

Фото: Из личного архива

Рецепт Дениса Перевоза, шеф-повара, члена правления Национальной ассоциации кулинаров, шеф-консультанта компании «Рецепт успеха»

  • 1 живой карп (около 1,5 кг)
  • 300 г репчатого лука
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г пшена
  • 600 г картофеля
  • 5 л воды
  • 2 лавровых листа
  • Соль и перец
  • 400 г свежих томатов
  • 30 г укропа
  • ½ лимона

Шаг 1. Рыбу выпотрошить, почистить и удалить жабры, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Взять рыбу руками под жабры и с помощью ножа сделать надрез у головы до хребтовой кости, далее, повернув нож в направлении хвоста, срезать филе, перевернуть тушку, снова срезать филе от головы до хвоста.

Шаг 2. Филе нарезать кусочками 2 на 2 см.

Шаг 3. В кипящую воду положить лавровый лист, кости, голову и засыпать пшено. Крупу мы насыпаем в самом начале, так как варится пшено долго.

Шаг 4. Через 30 минут кипения удалить из бульона кости и голову карпа.

Шаг 5. Добавить нарезанный соломкой картофель, длина нарезки не должна превышать размеров ложки.

Шаг 6. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, проварить 5 минут, добавить нарезанные кубиком помидоры (размер 1 см), сливочное масло, рыбное филе, которое мы подготовили, нарезанный укроп, довести до кипения, выдавить сок из половинки лимона, снять с огня. Дать настояться 10 минут.

Совет: Для более интенсивного вкуса и особенного аромата, если, например, вы готовите уху на костре, можно взять горящее полено из костра и опустить котел.

Русско-финская уха

Фото: Ресторан «Кококо» (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо», г. Санкт-Петербург

Уха готовится на рыбном бульоне из сома, со сливками, как в Финляндии. Добавляется отварная полба, опалённый и подкопчённый картофель в мундире, глазированная морковь, филе палтуса и форели, укропное масло и свежая зелень.

  • 30 мл жирных сливок
  • 3 небольшие картофелины с тонкой кожицей
  • 30 г полбы
  • 10 г лука-порея
  • 3 мл укропного масла
  • 30 г семги
  • 30 г палтуса
  • 2 г зеленого лука
  • 2 г укропа
  • Соль и перец

Бульон рыбный (180 мл на 1 порцию):

  • 300 г хребтов сома
  • 500 г рыбного набора для ухи (плавники, головы, остовы)
  • 60 г лука
  • 60 г моркови
  • 20 г корня сельдерея
  • 20 г стеблей укропа и петрушки
  • 2 л воды

Морковь глазированная (20 г на 1 порцию):

  • 400 г моркови
  • 30 г сливочного масла
  • 50 г тимьяна
  • Соль

Шаг 1. Готовим бульон: кости промыть под краном, добавить овощи и залить это все холодной водой.

Шаг 2. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, слегка подсолить и варить 35 минут.

Шаг 3. Пока бульон варится, делаем морковь: из моркови вырезать шарики, поместить их на сковороду, залить водой, добавить сливочное масло, тимьян и немного соли.

Шаг 4. К моменту приготовления моркови вода выпарится, заглазировать морковь в остатках сливочного масла.

Шаг 5. Картофель запечь в духовке в мундире, очистить от кожицы.

Шаг 6. Лук-порей бланшировать, полбу отварить в подсоленной воде.

Шаг 7. Рыбный бульон прогреть со сливками.

Шаг 8. Добавить печеный картофель, разрезанный пополам, глазированную морковь, бланшированный лук-порей, отварную полбу. Добавить по вкусу соль и перец.

Шаг 9. Кубики лосося и палтуса добавить за 2 минуты до подачи. Выложить в тарелку, капнуть укропное масло. Сверху украсить завитками лука и укропом.

Уха из судака с дымком

Фото: Кафе «Дружба. Мануфактура еды»

Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура еды»

  • 1 порция — 500 г супа
  • 1 речная рыба (карп, карась)
  • 100 г картофеля
  • 30 г лука
  • 40 г моркови
  • 50 г помидора
  • 80 г филе судака
  • 10 г водки
  • Соль и перец

Шаг 1. Варить речную рыбу (судак, карп, карась) 3 часа. Затем рыбу убрать, а бульон процедить.

Шаг 2. В процеженный бульон закинуть нарезанную крупным кубиком картошку, лук репчатый, морковь.

Шаг 3. Варить до готовности, затем добавить помидоры и водку. Довести до вкуса: посолить, поперчить.

Шаг 4. За 5 минут до готовности положить в суп филе судака, нарезанное крупными кусочками.

Шаг 5. Подавать уху в горшочках. Чтобы суп обрел дымок, в него нужно затушить горящее полено.

Уха с картофелем и помидорами

Подготовить ингредиенты.

Приготовить уху.
Рыбный бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками, полукружками или соломкой.
В закипевший бульон положить овощи и варить 15 минут при слабом кипении.

Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист.

Варить около 7-10 минут при слабом кипении (на этом этапе варку ухи можно завершить, только добавив в нее зелень и, по желанию, маленькую рюмку водки).
Добавить нарезанные дольками помидоры и варить еще около 7 минут.

Совет. Помидоры можно не нарезать дольками, а надрезать крестообразно и положить в бульон целиком. После приготовления ухи, помидоры, по желанию, можно удалить из кастрюли.

Положить рубленую зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Ухо от зеркала. Уха из головы карпа в мультиварке

Первые блюда – основа обеденного стола. В холодный зимний день этот легкий и питательный суп согреет вас своим изысканным вкусом и незабываемым ароматом. Карповая уха – идеальный вариант для полноценного обеда. Для ее приготовления можно использовать всю тушку рыбы или отдельно головы и хвосты. Ароматный суп доставит вам гастрономическое наслаждение.


Уха из карпа: начнем с кулинарных основ

Если вы никогда раньше не готовили тушеную рыбу, то для начала подойдет карповая уха.Даже начинающие кулинары освоят рецепт. Карп – один из самых популярных видов рыбы, которую наши хозяйки используют для приготовления первых и вторых блюд.

Если после приготовления жареной рыбы у вас остались головы и хвост, не спешите их выбрасывать. Из карповой головы получится отличная уха.

Состав:

  • 3 шт. головы и хвосты карпов;
  • 2-3 шт. клубни картофеля;
  • пучок зелени;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • горсть пшенной крупы;
  • 2-3 шт.лавровые листья;
  • соль и специи по вкусу.

Подготовка:

На заметку! Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, головы и хвосты можно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

На заметку! Чтобы рыбный бульон был кристально чистым и прозрачным, куски рыбы предварительно заливают холодной водой и замачивают на 2-3 часа.

На заметку! Традиционно в уху добавляют целую луковицу, не измельчая.После закипания головку лука необходимо вынуть из бульона и выбросить.

На заметку! Перед подачей дайте ухе настояться 10-15 минут. Отварные тушки карпа можно положить в кастрюлю.

Классический рецепт домашней ухи

Многие хозяйки сталкивались с вопросом, как сварить уху из сазана. Мужчины чаще всего готовят такое блюдо на рыбалке. Закат на озере, костер, котел, запах дыма и специй. Уже слюни потекли.Не хуже, а может и лучше уху можно сварить дома.

Состав:

  • 600 г тушки карпа;
  • 200 г клубней картофеля;
  • 100 г риса;
  • 1 головка лука;
  • 1-2 шт. зубчики чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1,5 литра воды;
  • лавровых листьев;
  • пучок свежего укропа.

Подготовка:

  1. Тщательно переработаем рыбу.
  2. Сначала очищаем от чешуи, потом потрошим внутренности.
  3. Отрезать голову, плавники и хвост.
  4. Тушку карпа тщательно промойте и разделайте на куски.
  5. Клубни картофеля очистить, промыть и нарезать кубиками.
  6. Нарежьте лук и зубчики чеснока.
  7. Рисовую крупу несколько раз промываем проточной водой.
  8. В кастрюлю положить картофель, лук и специи.
  9. Залейте все водой.
  10. Ставим уху на плиту и доводим жидкость до кипения.
  11. Как только вода закипит, приправить уху солью по вкусу и добавить рисовую крупу.
  12. Снова доведите суп до кипения.
  13. Теперь выкладываем кусочки филе карпа.
  14. Варить уху на медленном огне до полной готовности рыбы и овощей.
  15. В самом конце добавить укроп и зубчики чеснока.

Совет! Зелень и чеснок лучше всего добавлять в тарелку перед подачей на стол. Есть и хитрость. Добавить пучок зелени в уху и подержать несколько минут, а затем выбросить. Укроп отдаст свой аромат ухе, и получится невероятно вкусно.

Удивляя нашу семью

Уха из карпа в домашних условиях можно приготовить как обычную уху. Только бульон получится рыбным. Если вы хотите удивить своих домочадцев, попробуйте этот рецепт.

Состав:

  • 1 кг карпа;
  • 1 шт. стручковый красный перец;
  • 1 головка лука;
  • 1 лимон;
  • 3 ст. л. сметана;
  • лавровый лист;
  • 1,5 литра фильтрованной воды;
  • горошков перца, соль и специи – по вкусу;
  • 1 шт.сладкий болгарский перец.

Подготовка:

  1. Как описано в предыдущем рецепте, подготовьте тушку рыбы.
  2. Положите голову и хвост в кастрюлю и залейте водой.
  3. Ставим на плиту и варим, пока жидкость не закипит. Мы засекли 15 минут.
  4. После этого в кастрюлю положить кусочки филе карпа.
  5. Измельчить овощи.
  6. Добавить овощи к ухе.
  7. Когда рыба полностью приготовится, шумовкой выкладываем ее на тарелку.
  8. Выжать сок из лимона и влить его в бульон.
  9. Отварную рыбу будем разбирать, отделяя филе от костей.
  10. Выкладываем рыбное филе на сковороду.
  11. Варить еще ровно две минуты и снять уху с плиты.
  12. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

А вообще моя бабушка всегда говорила, что без головы есть ухо, но не полностью. Не знаю, почему-то очень запомнилась, и теперь обязательно варю уху из головы карпа, тем более с детства приучена разбирать и есть голову.

Я в ингредиентах написала 2 головы, но заглянула в морозилку и увидела, что там всего одна, а там кусок хвоста и скелет. И все это богатство осталось после. Ну хоть я обычно варю уху из двух голов, вот вам пример – всегда можно выкрутиться.

Мы должны удалить жабры, а также глаза.

Ставим кастрюлю с водой (1,5 литра) на огонь.
Пока вода закипает, очистите лук и морковь. У меня в холодильнике был кусочек лука-порея, я его тоже добавлю.Если есть корень петрушки, то и используйте его.

Итак, вода закипела, и сразу кидаем овощи, даем им прокипеть на медленном огне полчаса.

Картофель. В классическом рецепте ухи мы видим только бульон и рыбу. Овощи, отдав весь бульон, просто выбрасываются. Поэтому вместе с луком и морковью следует также кидать картошку. Но я не очень люблю просто бульон, поэтому картошку закидываю позже, нарезав кубиками, как для обычного супа.

Через полчаса достаем и выкидываем лук и морковь, а рыбу и все приправы кладем в кастрюлю.Варить на медленном огне 5 минут. Затем добавить картофель, снова довести до кипения и продолжать варить еще 15 минут, уменьшив огонь (кипение должно быть слабым). Крышку не закрывать, можно только немного прикрыть.

По истечении этого времени, если собираетесь есть суп сразу, добавить в него зелень (у меня свежезамороженная), сразу выключить и дать постоять 5 минут, протянуть ароматами.

Если нет, то зелень лучше добавлять лично в тарелки, так как уха с зеленью особо не любит стоять, может скиснуть.
Приятного аппетита и вкусной карповой ухи!

Эта рыба не только вкусна, но и полезна, так как содержит в большом количестве минеральные соли серы и цинка, необходимые для правильного функционирования человеческого организма. Дефицит серы вызывает ломкость волос, потерю блеска, ускоряет процессы старения кожи . Цинк необходим для укрепления иммунной системы, он обладает противовирусными свойствами и тормозит процессы старения.

Блюда из карпа благотворно влияют на всю пищеварительную систему, особенно они полезны для детей, так как в карпе содержатся вещества, являющиеся регуляторами роста.Но, разумеется, только свежую рыбу, которая если и была заморожена, то хранилась с соблюдением всех правил и температурного режима. Лучше всего для приготовления ухи использовать свежевыловленного карпа, впрочем, как и другие блюда из рыбы, даже если вы «поймали» его не в реке, а на рынке.

Для приготовления наваристой ухи вам потребуется:
– 1 кг свежего карпа;
– 2 л питьевой воды;
– 3-4 картофелины;
– 2 луковицы;
– 1 морковь;
– пучок свежей зелени;
– 1 ст. масло;
– перец черный горошком;
– 3-4 лавровых листа;
– ¼ ч.л. семян кориандра;
– соль.

    Карпа очистить от чешуи, разрезать брюхо и выпотрошить. Хорошо промойте тушку в холодной проточной воде. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Используйте кухонные ножницы, чтобы удалить глаза и жабры с головы. Рыбу нарезать крупными кусками и сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

    Пока готовится рыбный бульон, очистите картофель, морковь и лук.Следите за тем, чтобы не пропустить точку кипения: снимите перед ней пену, если она образовалась, а после уменьшите огонь до минимума. Положите в кастрюлю целую луковицу и морковь, пучок укропа перевяжите ниткой, чтобы потом было удобно его вытаскивать. Бульон посолить и варить 15 минут.

    Промытую и обсушенную оставшуюся зелень мелко нарезать. Достаньте кусочки рыбы из бульона. Голову, хвост и плавники можно выбросить. Кусочки рыбы сложить в миску, посыпать молотыми специями и рубленой зеленью. Бульон процедить через мелкое сито, выбросить все, что в нем варилось до этого. Слейте бульон в кастрюлю и снова доведите до кипения. Вторую луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Положить в бульон и добавить 8-10 зерен черного перца.

    Когда бульон закипит, положите в кастрюлю лавровый лист и картофель, нарезанный крупными кубиками. Дождитесь появления признаков кипения и уменьшите огонь под кастрюлей до минимума. Варить картофель до готовности. Когда станет мягким, положите в кастрюлю. сливочного масла, закрыть крышкой и выключить огонь.Дайте кастрюле постоять еще 10-15 минут. Перед подачей в каждую тарелку положить по кусочку рыбы, перемешанной со специями и зеленью, и залить ухой.

Карповая уха – идеальное блюдо для обеденного стола. Такой суп можно приготовить не только дома, но и, например, на рыбалке или в походе. В этом случае лучше использовать свежевыловленную рыбу. С ним первое блюдо получится еще ароматнее и вкуснее.

Вкусная и наваристая уха: рецепт карпа

Есть несколько способов, как можно приготовить такое блюдо самостоятельно. Мы представим два простых рецепта, пользующихся наибольшей популярностью у любителей рыбных обедов.

Итак, нам потребуется:

  • головы и плавники карпа – около 800 г;
  • картофель мелкий – 2 шт.;
  • лук репчатый средний горький – 2 шт.;
  • петрушка свежая – небольшой пучок;
  • рис длиннозерный – 0,5 стакана;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • масло дезодорированное – 25 мл;
  • соль йодированная – используйте на свое усмотрение;
  • вода фильтрованная – 2.5 л;
  • помидоры маринованные – 2 шт.

Подготовка компонентов

Перед приготовлением ухи из карпа тщательно промойте головы и плавники рыбы. Если вы считаете, что мяса в них будет мало для супа, то можно использовать и небольшой кусочек брюшка.

После подготовки рыбы следует приступить к обработке овощей. Их нужно промыть и очистить, а затем измельчить. Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь среднего размера натрите, а маринованные помидоры очистите от кожицы и превратите их в кашицу с помощью блендера или вилки.

Что касается рисовой крупы, то ее следует только перебрать и тщательно промыть.

Передача части ингредиентов

Чтобы уха из карпа получилась максимально ароматной, в суп рекомендуется дополнительно класть пассерованные овощи. Для этого выложите морковь и лук на сковороду, приправьте их солью и дезодорированным маслом, а затем обжарьте до золотистого цвета.

Приготовление рыбного блюда на плите

Чтобы приготовить вкусную и наваристую уху из карповых голов, все подготовленные рыбные продукты сложить в кастрюлю, залить водой, закипятить и варить около ¼ часа.После этого в эту же посуду необходимо поместить кашицу из маринованных помидоров, картофеля, соли и рисовой крупы. Эти ингредиенты желательно варить около 20 минут.

Добившись мягкости овощей и круп, головы карпа следует вынуть из кастрюли и остудить. В дальнейшем требуется отделить кусочки мяса от рыбы, а остальные выбросить.

Завершающий этап

Приготовив вкусный рыбный бульон, в него нужно добавить нарезанную зелень петрушки, а также выложить пассерованные овощи. В таком составе продукты необходимо отварить, добавить к ним отделившиеся кусочки карпа, накрыть крышкой и снять с плиты. Настояв блюдо около ¼ часа, его следует разложить по тарелкам и подать домочадцам вместе с хлебом и каким-нибудь салатом.

Как приготовить ароматную и вкусную уху из карпа?

Еще один рецепт представленного блюда требует использования чесночного соуса, что делает обед еще более ароматным и вкусным. Для его приготовления нам понадобится:

  • крупный свежий карп – 1.5 кг;
  • лук репчатый большой белый – 1 головка;
  • картофель средний – 2 шт.;
  • томаты спелые средние – 4 шт.;
  • вода фильтрованная – 2 л;
  • лавршук – 2 листа;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • масло дезодорированное – 100 мл;
  • свежевыжатый лимонный сок – около 3 больших ложек;
  • петрушка свежая – небольшой пучок;
  • соль и молотый черный перец – по желанию.

Подготовка ингредиентов

Как вы смеете заметить, карповая уха готовится очень быстро и просто. Чтобы приготовить представленное блюдо с чесночным соусом, следует по очереди обработать все подготовленные продукты. Для начала рыбу нужно выпотрошить, отрезать от нее все плавники, хвост и голову, оставив только мясное брюшко. Его нужно разрезать на порции и отложить в сторону.

В дальнейшем нужно приступить к обработке оставшихся ингредиентов. Поэтому следует очистить картофель и белый лук, а затем нарезать их кубиками. Что касается свежих томатов, то их нужно только помыть и разрезать на 4 дольки.

Приготовление чесночного соуса

Перед тем, как приступить к приготовлению вкусного и наваристого блюда из рыбы, необходимо сделать ароматный соус. Для этого чеснок раздавить прессом, а затем положить в блендер вместе с дезодорированным маслом и взбить при высокоскоростной. В завершение влейте в соус фреш сок лимона и хорошо перемешайте.

Приготовление ухи

Для приготовления этого блюда в большой кастрюле необходимо вскипятить 2 литра воды, а затем положить в нее кусочки карпа, лук и картофель. Посолив ингредиенты, варите их на медленном огне около 20 минут.По истечении указанного времени в бульон добавить соль, лаврушку, нарезанный перец, свежую петрушку, положить нарезанные помидоры. В таком составе продукты необходимо варить десять минут.

Правильная подача ухи к столу

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, кусочки карпа нужно вынуть из бульона и выложить на тарелку. Сверху мягкую и нежную рыбу следует щедро полить чесночным соусом. Далее наваристый суп нужно разлить по глубоким тарелкам и преподнести гостям вместе с ароматным карпом и ломтиком хлеба.В итоге у вас должно получиться полноценное блюдо, которое способно хорошо насытить любого взрослого человека.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как готовится карповая уха. Используя вышеперечисленные рецепты, можно накрыть очень красивый обеденный стол, который придется по вкусу каждому домочадцу.

Многие считают, что уха рыбацкое блюдо и вкусно приготовить ее можно только на костре, это не так. Также можно приготовить вкусную уху из голов карпа в домашних условиях. В отличие от ухи, когда рыбный бульон заправляется крупой, для приготовления ухи из карповых голов требуется минимум ингредиентов.

Ингредиенты для супа из голов карпа :

  • 1-2 головы крупного карпа
  • 1-2 хвоста, плавники
  • 3-4 тушки карпа
  • 2,5 л воды
  • лампа
  • морковь
  • 3-4 картофелины
  • корень петрушки
  • соль, перец, лавровый лист, перец черный горошком, зелень

Разделать рыбу, отделить голову, хвост, плавники.
Удалите жабры с головы. Если не удалить початок будет горьким.Промойте все подготовленные части рыбы.

Положить в кастрюлю с отваром белого корня, лаврушки, перца горошком, голову с удаленными жабрами, хвост, плавники.

Бульон довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, варить рыбьи головы 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня, процедите бульон через сито. Выбрать мясо из головы, плавников, хвостов, отходы выбросить.

В кастрюлю с рыбным бульоном положить нарезанный кубиками картофель, лук и морковь, посолить, поперчить. Суп-пюре довести до кипения и варить, пока овощи не станут мягкими.В конце варки добавить нарезанный укроп и зеленый лук.

Суп из карповых голов разлить по тарелкам, добавить кусочки рыбы, извлеченные из головы и плавников. Положите ломтик лимона на тарелку. Он украсит блюдо и поможет улучшить его вкус.

Как приготовить уху из карпа

Если головы карпа слишком маленькие и в них нет мяса, сварите уху из кусочков туши карпа.

Сварить бульон из головы карпа. Затем кусочки рыбы положить в кастрюлю с бульоном вместе с картофелем, морковью и луком.За 15 минут рыба успеет приготовиться. В тарелку с ухой из карпа насыпаем измельченную свежую зелень и кладем лимон.

Приготовить карпа на второе, рецепт.

Можно ли есть рыбу кои? (И почему вы можете этого не захотеть)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, я могу получить комиссию. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

В 1939 году подозрительная ставка студентов Гарварда привела к первому зарегистрированному «проглатыванию золотой рыбки».

Золотая рыбка, очевидно, обычно не является обедом, но розыгрыш прижился, что привело к повальному увлечению кампусов общенационального колледжа глотанием золотых рыбок как популярным занятием, которое осмеливаются делать ничего не подозревающие первокурсники.

Может быть, вам интересно, как на Земле кто-то может захотеть съесть рыбу, которую вы в противном случае нашли бы плавающей в миске или аквариуме. С другой стороны, может быть, вы вдруг смотрите на свой пруд с карпами и начинаете задаваться вопросом, действительно ли это возможно.

Конечно, пруды с карпами кои — прекрасное место для отдыха на открытом воздухе, а сами карпы — ценная рыба в большей части Азии.

Проглотить одну порцию было бы довольно неуклюже, не говоря уже о том, что это дорого, самая дорогая кои может стоить более миллиона фунтов .

Тем не менее, если вы не едите своего питомца или не обедаете одной из самых дорогих рыб в мире, остается вопрос — можно ли есть кои, и если да, то как и на что это похоже?

Кои 101

Конечно, не все рыбы одинаковы. Это особенно верно в отношении карпов кои, которые являются результатом многовековой селекции рыб, славящихся своей грацией, красотой и особенно характерным красновато-оранжевым и серебристо-крапчатым внешним видом.

Кои тесно связаны, в частности, с японской культурой, бывают более 20 различных разновидностей и символизируют все, от любви и богатства до удачи и процветания.

Более того, они могут жить долго. Средняя золотая рыбка, как правило, живет всего несколько лет, но кои могут жить более четверти века, что довольно долго в «рыбьих годах».

Кои — это пресноводная рыба, поэтому их легче содержать (и готовить с умом, если вы так склонны). В идеале эти пруды должны быть глубиной в несколько футов.

Они могут есть все, от водорослей до другой рыбы и даже некоторых фруктов, и могут достигать больших размеров.

Но значит ли это, что вы можете начать «откармливать» своих карпов из-за их неудачной участи в изысканной кухне?

Кои являются специализированным подвидом распространенной азиатской породы карпа , и вопреки тому, что вы могли прочитать в Интернете, они не ядовиты , так что да, технически их можно есть.Это означало бы съесть что-то похожее на карпа.

См. мое руководство о различиях между кои и другими карпами.

Кои и карп

Конечно, возникает вопрос, а хорош ли вообще карп?

Если вы являетесь экспертом в ловле или приготовлении рыбы (настоящим «а-рыбо-ионадо», если хотите), вы, вероятно, уже посмеялись над этим, как винный сноб, которого спрашивают о Two Buck Chuck .

Как и этот печально известный сорт вина, карп известен своей дешевизной и вкусом, напоминающим определенную перестановку букв в самом слове «карп».

От таких вкусов, как « грязь » или « Свиньи с плавниками », многие рыбаки и повара по-своему «придираются» к тому, насколько неприятны карпы на вкус — но действительно ли это справедливо?

Ну и да и нет.

С одной стороны, карп определенно не та рыба, которую можно ожидать от ресторана высокой кухни. Он чрезвычайно распространен как в Азии, так и в водах Европы и Северной Америки, куда он был завезен на протяжении веков как инвазивный вид.

Это одна из причин, почему у карпа такая плохая репутация, в частности, среди западных любителей рыбы.

Помните, мы говорили о том, что кои могут есть все, от водорослей до фруктов и других рыб? Что ж, старая фраза «ты есть то, что ты ешь» определенно здесь звучит правдоподобно, поскольку вкус рыбы частично зависит от того, что она съела, включая карпа.

При этом, поскольку карп является инвазивным видом, его часто можно найти в местах, где им «не положено быть», что, как вы понимаете, не совсем лучшая ситуация для них, чтобы есть такие вещи. которые либо питательны, либо раскрывают свой полный вкус.

Проще говоря, причина, по которой многие западные карпы имеют этот «грязный», «маслянистый» или «мусорный» вкус, заключается в том, что это потенциально часть того, что они едят в среде, в которую они попали.

Карп особенно распространен в озерах на востоке, юге и Среднем Западе Соединенных Штатов, во всех районах, где их численность резко возросла из-за их инвазивного характера.

Это означает, что карпов больше, чем потенциально могут выдержать эти пресноводные районы, и что воды, в которых они размножаются, не всегда самые чистые.

Например, Доктор Сьюз намекал на когда-то грязные реки Огайо в оригинальной версии Лоракс , с грустными сьюссовскими рыбами, покидающими «В поисках воды, которая не такая грязная. Я слышал, что на озере Эри дела обстоят так же плохо. Хотя Сьюз позже удалил леску после того, как озеро Эри стало намного чище, нетрудно представить, как рыба, живущая в таких условиях, может оказаться не самой вкусной.

Напротив, в таких местах, как Китай и Япония, где эти рыбы являются местными, климат для этих рыб часто лучше.

Не то чтобы в этих странах не было загрязненных вод, но карп, в том числе кои, выращивается в собственных водах, и эти места обитания находятся в хорошем состоянии, вкус может быть намного лучше.

То же самое относится и к тем, кто называет карпа в более чистых водах « Королевой рек » в Соединенных Штатах.

Маслянистый вкус в данном случае в большей степени исходит от натурального рыбьего жира. Тем не менее, независимо от того, как вы его нарезаете, карп имеет гораздо более жесткую текстуру, чем многие другие виды широко употребляемой в пищу рыбы.

Чемодан для поедания кои

К этому моменту вы можете начать понимать, почему некоторые люди могут начать задаваться вопросом, а не являются ли рыбы кои замаскированными буфетами. В конце концов, хотя вы и не хотите превращать своих питомцев в обед, условия для этого, возможно, намного лучше, чем с диким карпом в некоторых диких озерах и реках.

Вместо загрязненной воды, тесноты и плохого качества корма в прудах с карпами более чистая вода, больше места для плавания и, как правило, они наполнены лучшим кормом.

Это не осталось незамеченным некоторыми кулинарными традициями, использующими кои.

В частности, бенгальская кухня включает тел кои , популярное рыбное карри. Его можно приготовить различными способами , напоминающими восточно-индийские кулинарные традиции .

Готовить кои относительно легко, хотя из-за более жесткой кожи и текстуры на это может уйти больше времени, чем на другую рыбу. Тем не менее, после того, как вы удалили внутренние органы, вы можете с легкостью приготовить на пару или пожарить кои .Готовить его около 15 минут должно быть достаточно.

Вы также можете добавить немного трав вместе с оливковым маслом и устричным соусом для маринования.

Дело о том, что нельзя есть кои

При всем при этом, как правило, не рекомендуется превращать ваш пруд с карпами в бесплатное место для быстрого приготовления морепродуктов.

Дело в том, что, хотя карпы и карпы кои съедобны, как и большинство пресноводных рыб, существует множество причин, по которым вам, вероятно, не следует их есть.

Во-первых, это просто «не сделано». Кои — красивые, величественные существа — вы действительно хотите зарезать их, намазать соусом и подать на тарелке?

Конечно, лебеди «технически съедобны», но если бы вы всерьёз предложили убивать и есть таких величественных (не говоря уже о дорогих) существ, вы, скорее всего, столкнулись бы с огромным отвращением и негативной реакцией.

То же самое касается кои.

Многие считают социально неприемлемым есть рыбу кои, которую вы держите в своем пруду.

Помимо того факта, что убийство и поедание домашних животных выглядит просто ужасно, эти кои, опять же, являются специализированным подвидом и поэтому обычно не связаны с обычным съедобным карпом, с которым они связаны биологически, но не коннотативно.

В конце концов, карп, которого обычно ловят в реках, имеет относительно тусклый цвет и может выглядеть довольно пресно. Напротив, как уже упоминалось, виды кои, которых мы держим в прудах, известны своей невероятно красивой пятнистой шерстью.

Глупо принимать решения, основываясь на внешности, но, тем не менее, есть что-то такое элегантное и красивое просто неправильно.

Кроме того, кои, как упоминалось выше, тесно связаны с японской культурой .

Точно так же, как вы не станете поджаривать белоголового орлана или бобра и поймете, почему американец или канадец будут в ярости, если вы это сделаете, убийство элегантного прудового кои может рассматриваться как культурно бесчувственное (мягко говоря) и оскорбительное для японцев. люди.

Последние мысли

Итак, что мы можем сказать о еде кои?

С одной стороны, вы, безусловно, можете есть карпа, рыбу, к которой относятся кои.

Возможно, они не имеют репутацию «самых чистых» в мире и никогда не будут считаться лучшими деликатесными рыбами в море, но правильно выловленные и очищенные, они могут стать недорогим и, возможно, удивительным блюдом, особенно при подаче в традиционной азиатские и индийские блюда.

С другой стороны, сами кои не всегда подходят для этого. Это просто нехорошо, может быть обидно, да и вообще рыба такая дорогая (а карп совсем недорогой), что оно того не стоит.

В любом случае, большинство карпов слишком велики для этого розыгрыша с проглатыванием золотых рыбок, но даже если бы это было не так, им, вероятно, лучше оставить спокойно исследовать глубины вашего пруда с карпами.

Цикады здесь. Для шеф-повара Бун Лая они в меню.

ВУДБРИДЖ, СОЕД. — Для Бун Лая цикады завораживают, их сладкий и горький вкус напоминает грецкие орехи, каштаны и бобы адзуки , а их слегка хрустящая поверхность уступает кремообразной консистенции, как у краба с мягким панцирем.

Каждая техника их приготовления «выявляет разные тона и оттенки», сказал он.

Мистер Лай, 47 лет, шеф-повар Miya’s Sushi, своего семейного суши-ресторана в Нью-Хейвене, штат Коннектикут. Этим летом он обратил свое внимание на насекомых.

Поскольку в ближайшие месяцы появятся миллиарды цикад Brood X, он устроит серию обедов, посвященных цикадам, на своей ферме в соседнем Вудбридже, куда он недавно перенес часть операций ресторана, чтобы он мог проводить мероприятия на свежем воздухе и готовить ближе к природа.

Помимо того, что цикады восхитительны, они соответствуют его миссии – побуждать посетителей питаться экологически безопасным способом. Они также являются частью наследия г-на Лая.

Во время его раннего детства на Кюсю, Япония, его летние воспоминания включали в себя «лазание по деревьям, следуя за песней цикады», чтобы поймать одного из них, сказал он. В этой стране цикады символизируют лето и возрождение.

Его мать, Ёсико Лай, основавшая Miya’s Sushi в 1982 году и выросшая в сельской местности Кюсю, рассказала, что в детстве она ела личинок пчел.

Цикады потребляются во многих странах, от Мексики до Таиланда и Демократической Республики Конго. Они богаты белком, менее дороги, чем многие виды мяса, эффективны для земли, и, поскольку они появляются в огромных количествах, их употребление в пищу не наносит вреда их существованию. Этими обедами г-н Лай надеется отдать дань уважения глобальному распространению потребления цикад, одновременно нормализовав поедание насекомых в Соединенных Штатах, где эта практика часто подвергается стигматизации.

«На трех разных континентах люди любят есть насекомых», — сказал он.Коренные жители всего мира съели цикаду. «Они ели это не потому, что это была голодная пища», — добавил он, а потому, что она была вкусной.

В детстве г-н Лай любил ловить насекомых, но на самом деле он не пробовал их, пока в 2000 году не посетил выставку, посвященную поеданию насекомых в Йельском музее естественной истории Пибоди. Он ел пропаренный рис со сверчками. «Я подумал, что это действительно круто», — сказал он.

Летом 2013 года, когда Коннектикут был популярным местом обитания цикад Brood II, Mr.Лай, только что номинированный на премию Джеймса Берда в категории «Лучший шеф-повар: Северо-Восток», заявил, что будет подавать их посетителям, поджарив и посыпав солью из водорослей. Объявление широко освещалось в средствах массовой информации, но часто в скептической или пренебрежительной форме. «Поэтому, пока наши барабанные перепонки и грубые мышцы получают дополнительную нагрузку, — говорилось в одной статье, — мы, по крайней мере, можем наслаждаться знанием того, что не будем голодать». В программе «Субботним вечером в прямом эфире» Эми Полер, которая в то время была ведущей сегмента «Weekend Update», сказала г-н.Лай «пытался уволиться», подавая цикады.

Это была сенсация «чего-то, что имеет глубокое значение для природы и других людей», — сказал г-н Лай.

И хотя в Соединенных Штатах существуют коммерческие продукты из насекомых, многие из них предназначены для маскировки вкуса и внешнего вида насекомых, от смеси для пирожных со сверчками до чипсов из сверчков из чеддера.

Г-н Лай планирует подавать своих цикад в целом виде — сырыми, жареными, копчеными или вареными — прежде всего потому, что именно так они наслаждались культурами, подобными его собственной.

Поскольку найти цикад может быть сложно — они, как правило, собираются в определенных местах, а не рассредоточиваются, — обеды мистера Лая (всего пять или шесть) будут запланированы в последнюю минуту. Недавно он трижды пытался собрать цикад в Вашингтоне, округ Колумбия, эпицентре Brood X, и преуспел только в своей последней попытке, когда он и двое его друзей, Галина Парфенова и Йорданка Евгеньева, собрали тысячи цикад с деревьев в Тайсоне, Вирджиния.

В недавний понедельник на ферме г.Лай нанизал связку цикад наподобие гирлянды из попкорна, чтобы аккуратно курить над огнем — технику, которой он научился в конголезской кухне. Эти цикады пошли бы в салат — он сравнил их с кусочками бекона.

В другой миске был маме гохан, японское блюдо из риса с горошком, где г-н Лай заменил горохом цикады, чтобы придать ореховый вкус во время приготовления на пару. Он закатал рис в вареные листья болотного ревеня и нарезал их на маки, которые были приятно горькими. Он налил очень пикантный бульон из водорослей и вешенок в небольшую миску с сырыми цикадами, добавив ложку красного мисо, чтобы приготовить мисо-суп из цикад.Наконец, он превратил рис для суши в пиццу и посыпал ее моцареллой и пармезаном. Непосредственно перед выпечкой он покрыл сверху цикадами, которые хрустели, как пепперони.

Мистер Лай — не единственный шеф-повар, добавляющий цикады в меню. Шон Шерман, который откроет Owamni by The Sioux Chef в Миннеаполисе в июне , изучал цикады как источник пищи коренных народов. Когда он сможет найти цикад, он превратит их в блюда, такие как хрустящая начинка, похожая на тыквенные семечки, приготовленные путем карамелизации жуков в кленовом сиропе, или соус с цикадами, чили и агавой.В ресторане El Rey в Филадельфии шеф-повар Дионисио Хименес, который вырос на еде насекомых в Пуэбле, Мексика, подавал сальсу из цикады или добавлял жуков в картофельный суп, чтобы придать сливочный ореховый вкус.

Домашние повара тоже могут приготовить цикад — г-н Лай предложил поджарить их или обжарить на оливковом масле. Он добавил, что безопаснее всего собирать цикад в парках, где меньше риск загрязнения почвы свинцом. Они провели годы под землей, поэтому собирайте их в местах, свободных от пестицидов.

В то время как цикады являются устойчивой пищей, г-н Лай также заинтересован в том, чтобы сосредоточиться на инвазивных видах насекомых, таких как саранча. Цикады – это ворота, сказал он. Он извлекает выгоду из пребывания Brood X на солнце, чтобы расширить представления людей о потреблении более биологически разнообразных продуктов.

77-летняя г-жа Лай, которая до сих пор готовит в ресторане, рассказала, что, когда она открывала Miya’s Sushi, ей сказали, что американцы не будут есть сырую рыбу. Сейчас суши есть везде. Она считает, что то же самое относится и к насекомым.Как и суши в 1980-х годах, они представляют собой многовековую кулинарную традицию, вызывающую насмешки в Соединенных Штатах.

«Тогда я была уверена», сказала она, что пищевые привычки американцев изменятся. А теперь и г-н Лай.

Fly-Carpin: любимые карповые мухи McTage

Ниже представлена ​​подборка моих любимых карповых мушек. Чтобы получить дополнительную информацию, нажмите на заголовок, чтобы перейти к сообщению в блоге, где это применимо, или нажмите кнопку «Показать/скрыть больше», чтобы просмотреть дополнительные изображения, рецепты, ссылки и видео.Нажмите на любую картинку, чтобы просмотреть увеличенную версию.

Червь для кожаных брюк был разработан как прочная альтернатива червю Сан-Хуан, который падает и едет на крючке и стоит на голове на дне. На этого червя также можно ловить на полосу или в заплыв. Он превзошел мои самые смелые ожидания, стал моей любимой карповой мухой на Denver South Platte и внес значительный вклад в наш чемпионат Carp-SlamV 2011 года. Ходят слухи, что чемпионов 2012 года это тоже не сильно задело.
Я разработал Carp-Stew, чтобы воспользоваться преимуществами уникального действия Swishers Rub-A-Dub.Он имеет профиль, напоминающий детеныша рака, падает и едет на крючке. Дроп ровный с хорошим трепетным действием, и на полосе минимальное джиггинговое действие. Действие и профиль предназначены для представления типичного детеныша рака, свободно плавающего, убегающего или ныряющего на дно, и хорошо работают для всех презентаций, которые дублируют это поведение.


McLuvin спроектирован таким образом, чтобы плавать и стоять на голове так же, как и Trouser worm, с общей цветовой схемой и профилем багги / рака.McLuvin отвечает за двух моих самых крупных карпов DSP.

Список материалов:

  • Крючок: размер 8 Tiemco 2457 caddis
  • Резьба: 140 ден ярко-оранжевого цвета Ultra-Thread
  • Шарик: черный латунный шарик 3,25 мм
  • Глазки: цепочка из нержавеющих бусин #6
  • Хвост: коричневая микробелка сосны
  • Корпус: Дубляж Rust Brown “Nymph Free-Range”** (singlebarbed. com)
  • Ошейник: маленькая коричневая венгерская куропатка
  • Голова: Pink Shrimp UV Dub

Различные мягкие насадки отлично работают на карпа.Джон Монтана познакомил меня с ними, когда я посетил его в 2011 году. Они оказались гибким узором, который легко связать и который чрезвычайно эффективен во многих ситуациях. Мне особенно нравятся они для медленных крейсеров, спящего и дремлющего карпа и любой другой ситуации, когда ключом является запуск поимки в середине столба.

Учитывая, что это скорее стиль, чем конкретный шаблон, вот несколько вариантов, с которыми я добился успеха.

В последнее время я использую крючки Scorpion Gaper, чтобы получить мушку меньшего профиля, которая по-прежнему имеет хороший зазор и прочность.Gaper работает очень хорошо! Я обнаружил, что мягкие мушки отлично работают в качестве неутяжеленных мушек для ловли мелкого или пассивного карпа, и я также экспериментировал с венгерской куропаткой в ​​сравнении с крестцом фазана. Венгерская куропатка, кажется, лучше работает с более мелкими мухами, но она настолько дороже, что я, возможно, не смогу продолжать ее использовать.

Размер 8 Scorpion Gaper, Rusty Olive Free Range Dubbing, оливковая венгерская куропатка, 3.25 мм вольфрама
Размер 8 Скорпион Генридж, коричневый Dubbing, коричневый венгерский патрон, 3,25 мм Tungsten
Размер 8 Gamakatsu SL45 В цикле, оливкового фазана, 3,25 мм вольфрама
Размер 8 Gamakatsu SL45, Ice Make Dub Pekackock, оливковый фазан, 5/32 латуни
Размер 8 Gamakasu SL45, ржаво-оливковый даббинг для свободного выгула, оливковая крупа фазана, 3. 25мм вольфрам.

4

Это вариант McLuvin, придуманный Эриком Биби из CATCH Fly Fishing. SH McLuvin – довольно тяжелая карповая мушка, идеально подходящая для ловли на глубоководных удилищах.

РЕЦЕПТ: (оливковый)

  • Крючок: размер 6 CarpPro Gaper
  • Нить: 140 ден, любой цвет
  • Корпус: Spirit River UV2, дублирующий Scud Shrimp Olive.
  • Хвост: Вапси микро сосновая белка зонкер, подкаменщик оливковый.
  • Воротник: от 1 до 3 оберток из одной и той же сосновой белки.
  • Голова: шлем мини-черепа-рыбы, оливковый.

Primordial Crust (доступен в Montana Fly Company) – это более мясистая версия Stew, привязанная к крючку размера 4 с кроличьей полосой, идущей по длине мушки. Оригинальный дизайн и коммерческий образец чрезвычайно тяжелы для бомбометания на дно и плавания в сильном течении.Я также привязываю облегченную версию, чтобы она развевалась на дне при падении. The Crust ловил моего самого большого колорадского карпа каждый из последних трех сезонов.

Рецепт : Муха, показанная на картинке, является облегченной версией. Оригинальная Primordial Crust намного тяжелее. В этом году я перешел на использование крапчатых сексуальных ножек MFC для живота (флекси-флосс вместо резины) для повышения прочности.

  • Резьба: 140 Ultra-Thread, черная
  • Крючок: Mustad 3906 размер 4 или Tiemco 760SP размер 4 (короткое цевье, широкий зев, тяжелые крючки для мокрой мухи)
  • Глаза:
    • 5/32 Черный Dazzle eyes (тяжелый).
    • Большая цепочка из бус (светлая)
  • Вес:
    • 15 витков проволоки диаметром 0,025 дюйма вокруг острия крючка (тяжелый)
    • 10 витков поводка диаметром 0,025 дюйма вокруг острия крючка (светлый).  
  • Хвост: 4 коричневых ноги нимфы багги, 2 сексуальных лапы MFC с оранжевыми крапинками
  • Живот: 6 сексуальных ног с оранжевыми крапинками
  • Корпус: Orange Swisher’s Rub a Dub в дублирующем цикле.
  • Крыло: коричневая полоса зонкера, продетая крючком сзади и завязанная спереди.

Фотографии коммерческого галстука MFC

Я разработал Chubby Chaser, чтобы объединить Carp Dub Пэта Коэна с кроличьим мехом и моим стилем треугольной стойки на голове таким образом, чтобы он делал мушку с широким плоским профилем, которая делала небольшую стойку на голове и действительно хорошо действовала при падении. и на полосе. Мне особенно повезло с этой мухой для хардтейлеров, поднимающих облако пыли на илистое дно. Профиль, цвет, стойка на голове и микровспышка в дубляже помогают карпу найти его в собственном илистом облаке.

Видео связывания: :  

Заячьи ушные нимфы — хороший образец нимф, который работает, когда карп находит других, менее хитрых мух пугающими. В заячьем ухе нет особой магии по сравнению с другими моделями нимф, я просто считаю, что это простая и гибкая повязка, которая работает, и я поймал на них много карпов. Олдскульные натуральные работы, но я всегда ношу с собой некоторые в оливковом цвете, а некоторые с резиновыми ножками, а также разных размеров и веса.

Эту мушку написал Джон Монтана из блога carponthefly. Я получил свой первый экземпляр в 2013 году по обмену карповой мухой. Мне нравится нахлыст, и в следующем году я поймал на него много карпа. Джон использует его для смертельного воздействия на отмели реки Колумбия в Орегоне. Мне очень повезло с ним в прудах здесь, в Колорадо, где он, кажется, просто не работает. Основываясь на отзывах, которые я видел в Интернете за последние полтора года, кажется, что это работает везде.

Рецепт:

  • Крючок: CarpPro Gaper, размер 8.
  • Глаза: Маленькая латунь, черный никель.
  • Хвост:  Ультра синель, стандартное вино или кларет.
  • Корпус: Hareline Black Ice-Dub Chennile.
  • Черешок: Фазан крупа, желтый.

Видео связывания:

SH Bunny – превосходная имитация бычка/бычка, особенно подходящая для больших озер.Это была почти единственная мушка, которую я использовал в моей поездке на озеро Мичиган в 2013 году. В той поездке я весил почти 20 фунтов. Самый большой карп, которого я поймал на эту муху, был монстром весом 34,5 фунта, который побил мой предыдущий личный рекорд более чем на 10 фунтов! Эту мушку следует бросать на тропу карпа, чтобы привлечь внимание всего парой маленьких полосок.


Стойка на голове Игана

Стойка на голове Ланса Игана от UMQUA — еще один отличный коммерческий шаблон.Сочетание оригинальной (насколько мне известно) конструкции стойки на голове, багги-профиля и яркой головы, которая видна на расстоянии, работает хорошо, особенно в стоячей воде. На картинке слева изображен образец, который я купил. Нажмите «Показать/скрыть еще», чтобы увидеть домашний галстук с рецептом и подводное видео коммерческого образца.

Подводное видео :  

Рецепт домашнего галстука :  

  • Хвост:  коричневый кролик
  • Корпус: ржаво-коричневый, дубляж свободного выгула до области за глазами.
  • Hackle: Размер 12 (примерно) рыжий, даббинг для сухой мухи, натянутый на тело.
  • Борода: павлиньи мечи
  • Ноги: половые ноги с оранжевыми крапинками MFC
  • Глаза: #6 Цепочка из бус из нержавеющей стали  
  • Голова: нарезанная оранжевая яичная пряжа, наложенная как даббинг и обернутая вокруг глаз.

«Удар в спину» Джея Циммермана — мой любимый шаблон из имеющихся в продаже, хотя я создаю свой собственный. Это очень простая связка, которая очень хорошо ловится на дроп и стрип.Черно-оливковая версия с небольшим блеском в дубляже — одна из моих любимых мушек для выслеживания рыбы в грязной воде. В общем, я предпочитаю гантель немного меньшего размера и более короткую горловину марабу, чем предложение UMQUA.

Krazy Carper Хайме Камински — это очень простая в вязании модель, которая отлично подходит для ловли карпа. Сильно утяжеленная версия с ярко-оранжевым телом, свинцовыми глазами и коричневой кроличьей полосой — одна из моих любимых, но эта мушка может быть обработана во многих цветовых комбинациях с использованием различных материалов корпуса.Смелые или просто ленивые могут даже очень быстро и грязно с этой мухой. Нет ничего проще, чем глаза и кроличья полоска!

Рецепт:   У этой мухи бесконечное количество возможных производных, но это рецепт показанной мухи.

  • Крючок: Размер 4 Gamakatsu SL45
  • Резьба: 140 оранжевая ржавчина Ultra Thread
  • Основная часть: оранжевая яичная пряжа
  • Крыло: коричневая кроличья полоска
  • Глаза: Маленькие красные свинцовые глаза

MMF представляет собой укороченный вариант Clouser Foxee Red Minnow, связанный с имеющимся в продаже песцом.Когда я жил в Мичигане, я считал, что это единственная карповая мушка, которая мне когда-либо понадобится. Кажется, что это не так хорошо работает в CO, но для агрессивного карпа, охотящегося на убегающих маленьких раков, это действительно волшебно. Это также отличный всесторонний узор для теплой воды, и в различных размерах и цветовых сочетаниях это мой личный рекорд для многих видов.

Целый карп, приготовленный в бамбуке: рецепт Ca Nuong Tre

Whole_carp_cooked_in_bamboo_%28ca_nuong_tre%29.28 февраля 2015 г., ovn Оставить комментарий

Ca рецепт. Узнайте, как приготовить отличный Ca. Crecipe.com доставить тонкий выбор качественных рецептов CA, оснащенные рейтингами, отзывами и совесками смешивания. Получите один из наших рецептов Ca и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Приятного аппетита!

Canh Chua Ca Вьетнамский кисло-сладкий рыбный суп; Рецепт целого карпа, приготовленного в бамбуке (Ca Nuong Tre) Рецепт вьетнамских блинчиков с начинкой (GOI CUON) Рецепт жареного во фритюре цельного луциана с рыбным соусом с лаймом (Ca Chien) Рецепт сладкого и пикантного имбирного цукатов (Mut Gung)

кан Вики Фам 25 апреля 2021 г. кан га нау ман, кан га ман, кан ман нау тхит га, вьетнамский куриный суп с побегами бамбука, кан, суп, птица, манг, бамбук, целая курица Комментарии Ленивый жареный рис в рецепте рисоварки с китайской колбасой (Cơm Chiên / … Отсутствует: КарпДолжен включать: Карп

Вьетнамские яичные рулетики — это маринованный свиной фарш, завернутый в пшеничные обертки и обжаренный во фритюре. Его можно есть как основное блюдо со сладким и острым соусом для макания (Nuoc Mam Cham) или как компонент основного блюда, такого как вьетнамская жареная свинина с лапшой с вермишелью (Bun Thit Nuong). Начинка для вьетнамских яичных рулетиков может также включать молотые креветки. , нарезанная хикама, тертая морковь и капуста. Отсутствует: Карп. Обязательно: Карп

.

Направления. Смешайте воду и молоко. Замочите хлеб в воде и молоке и отожмите его насухо. Поместите хлеб, тараму, лук, лимонный сок и оливковое масло в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы.Добавляйте воду по мере необходимости. Добавьте нарезанную петрушку и поставьте в холодильник на ночь. Подавать с кростини.

Вьетнамская кухня включает в себя продукты и напитки Вьетнама и представляет собой сочетание пяти основных вкусов (вьетнамский: ngũ vị) в общих блюдах. Каждое вьетнамское блюдо имеет особый вкус, который отражает один или несколько из этих элементов. Общие ингредиенты включают креветочную пасту, рыбный соус, бобовый соус, рис, свежие травы, фрукты и овощи.

1 тонкая бамбуковая палочка длиной около 2 футов (24 дюйма).Вставьте бамбуковую палку через рот рыбы, через его тело и из-за хвоста. Переместите рыбу вдоль, так что она сидит в средней части бамбуковой палочки. Теперь вкопайте основание палки в землю, достаточно глубоко, чтобы палка стояла сама по себе вертикально, а рот рыбы был направлен в небо.

Жареные креветки по-вьетнамски в соусе из икры (Том Кхо Тау Гач До) — это быстрое традиционное домашнее блюдо, которое обязательно понравится. Это сладкое, соленое и красиво представленное блюдо, которое удивительно идет с рисом на пару.Самое приятное в этом блюде то, что все, от начала до конца, занимает около 30 минут.

Рецепт пасты из свежей куркумы. Узнайте, как приготовить отличную пасту из свежей куркумы. Crecipe.com предоставляет прекрасный выбор качественных рецептов пасты из свежей куркумы, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов пасты из свежей куркумы и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или … Отсутствует: Карп. Обязательно: Карп

.

Вылейте тесто в горячую форму для кексов и выпекайте 10 минут при температуре 360 градусов в конвекционной печи (375 градусов в обычной духовке).Через 10 минут уменьшите огонь до 305 градусов и продолжайте выпекать еще 25-30 минут. Проверить деревянной зубочисткой – когда зубочистка выходит чистой, пирог готов. 9. Отсутствует: КарпОбязательно включает: Карп

Направления. В небольшой кастрюле нагрейте и уварите сахар до карамелизации, 5 минут. Добавьте рыбный соус, доведите до кипения и готовьте до светло-карамельного цвета, 2 минуты. Затем добавьте рыбный бульон и кокосовую воду и доведите до кипения, 3 минуты. В отдельной сковороде обжарьте лук, затем добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным и мягким, 3 минуты.

Цельные бобы мунг замачивают в воде примерно на 6 часов, затем варят до мягкости и добавляют в смесь. Во-первых, повар должен положить «конг» в горячее масло, чтобы «конг» был горячим. После этого повар выливает смесь в «конг», кладет сверху две-три креветки и жарит, пока пирог не станет хрустящим и желтым.

Сычуаньский перец (китайский: 花椒; пиньинь: huājiāo) (также сычуаньский перец, сычуаньский перец, китайский колючий пепел, китайский перец, ротанговый перец и мала-перец) — это специя, обычно используемая в сычуаньской кухне юго-западной китайской провинции Сычуань.При употреблении в пищу он вызывает покалывание и онемение из-за присутствия гидрокси-альфа саншула в перчинке. Отсутствует: Карп. Должен включать: Карп

.

Цыпленок чили с лемонграссом, приготовленный в рецепте из молодого кокосового сока. Узнайте, как приготовить великолепный цыпленок чили с лемонграссом, приготовленный в соке молодого кокоса. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественной курицы чили с лемонграссом, приготовленной в рецептах молодого кокосового сока, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.

Жареный цыпленок по-вьетнамски (Ga Nuong) — это простой рецепт для буднего дня.Курица пропитана ароматами пяти специй, рыбного соуса, соевого соуса и других блюд быстрого приготовления. Этот же рецепт используется в известном вьетнамском сэндвиче Banh Mi Ga Nuong.

25-02-2016 – Кхам Пха Банг “Viet Food” của Hang Tran, được 195 người theo dõi trên Pinterest. Xem thêm ý tưởng về ẩm thực, thức ăn, nấu ăn.

Bánh bò — сладкий жевательный бисквит из Вьетнама. Он сделан из рисовой муки, воды, сахара и дрожжей и имеет вид сот внутри из-за наличия множества мелких пузырьков воздуха.Кокосовое молоко также обычно входит в состав теста, придавая легкий вкус и аромат кокоса. Торт южно-китайского происхождения, хотя китайская версия, называемая bái táng gāo, не содержит … Отсутствует: КарпОбязательно включает: Карп

Так что приготовление занимает короткое время и является идеальным ингредиентом для приготовления горячих блюд. Это блюдо обычно подают с пропаренным рисом (или рисовой лапшой) и рыбным соусом. 10. Жареный змееголов, завернутый в молодые листья лотоса. Змеиная голова на гриле, завернутая в молодые листья лотоса, или Ca loc nuong trui cuon la sen non — это чудесное сочетание ароматов и специй.

1/ Бобы мунг помещают в кастрюлю с достаточным количеством воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь, затем постепенно доведите до кипения и варите. Используйте палочки для еды или столовые ложки, чтобы время от времени перемешивать смесь, пока у нас не получится пюреобразная фасоль. Весь процесс может занять до получаса.… Отсутствует: Карп. Обязательно: Карп

.

Карамелизированная свиная грудинка по-вьетнамски с молодыми побегами бамбука (Thit Ba Chi Kho Mang Tuoi) — популярный повседневный пикантный гарнир к вареному рису. Чем дольше вы готовите, тем нежнее свинина.Этот гарнир имеет преимущества овощей уже с белками! Это означает, что никакой дополнительной кулинарии! Белки и овощи в одной кастрюле для сытного обеда.

Привет, я попробовала твой рецепт бань бо нуонг 2 дня назад, когда наткнулась на твой блог, и он оказался успешным. Я следовала твоему рецепту. Я использовала разрыхлитель Alsa и взвешивала ингредиенты на весах. Я все перемешивала лопаткой, а не венчиком. Получилось хорошо. Мне было очень приятно. Весь торт постоянно имел форму сот внутри.Отсутствует: КарпОбязательно включает: Карп

Научитесь делать почти все на eHow. Найдите советы экспертов, а также видеоролики и статьи с практическими рекомендациями, в том числе инструкции о том, как делать, готовить, выращивать или делать что угодно.

филе белой рыбы (прекрасно палтус или треска), молотый имбирь или 1 ч. л. протертого свежего имбиря, соль, черный перец, растительное масло, арахисовое масло или 1 ст. л. кунжутного масла, зубчики чеснока, ch

Поставить сковороду на слабый огонь, добавить измельченные креветки. Слегка приправьте примерно 1/2-1 чайной ложкой рыбного соуса или щепоткой соли и перца.Используйте лопаточку, чтобы перемешать и придавить креветки в течение 5 минут или до тех пор, пока креветки полностью не высохнут и не побледнеют.

Узнайте, как приготовить отличный клейкий рис, завернутый в листья лотоса. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов клейкого риса, завернутого в листья лотоса, с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов липкого риса, завернутого в листья лотоса, и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Приятного аппетита!Отсутствует: КарпОбязательно: Карп

Современные рецепты требуют дрожжей вместо рисового вина, так как дрожжи работают быстрее и удобнее; дрожжи = 100% дрожжей, рисовое вино = дрожжи + вода + сахар + рис (количество дрожжей в рисовом вине зависит от рецепта вина… не все рецепты одинаковы, поэтому гораздо сложнее составить правильный рецепт) .Отсутствует: КарпОбязательно включает: Карп

Для ловли крупной рыбы, такой как сом, рыба-слоник или рыба-змееголов, вам понадобится удочка из бамбукового материала. Не забудьте попробовать «Ка Кхо То» – известное и ароматное блюдо дельты Меконга, которое готовится из сома, тушенного с карамельным соусом в глиняном горшочке, а также кисло-сладкого супа.

Этот суп, символизирующий теплоту и удобство в еде, является фаворитом северян на празднике Тет. Суп готовится из сушеных побегов бамбука, свиной ноги, деревянного уха и зеленого лука. Суп с сушеными побегами бамбука подается горячим с целлофановой лапшой и рыбным соусом. 6. Суп с вяленой свиной шкурой. Источник фото: неизвестно

Приготовьтесь к формальной обстановке и оденьтесь в деловой кэжуал, хотя ресторан принимает большинство манер и стилей одежды. Начало в 19:00 по ресторану проходит живая музыкальная группа, исполняющая традиционные вьетнамские песни на классических инструментах, таких как т’рунг, разновидность бамбукового ксилофона.

Подорожники готовят бананы. Они более сухие и крахмалистые.Вы используете их зелеными, как картофель, и они похожи на вкус. 80% всех бананов, выращиваемых в мире, — это сорта подорожника! Они являются важным основным продуктом питания во многих тропических странах.

Nem Nuong: 1 фунт свиного фарша 1 средняя белая луковица, протертая 3 ч. л. рыбного соуса 2 ч. л. коричневого сахара 1 1/2 ч. молотого черного перца 1 упаковка рисовой бумаги 1 упаковка оберток для яичных рулетов (вам понадобится всего несколько листов) смешать рыбный соус из зелени и трав Этот рецепт рассчитан на 4 персоны. Я беру ингредиенты, соединяю их и формирую большие котлеты.

пляжный отдых во вьетнаме, кулинарный мастер-класс в сайгоне, песня ксан сампан, круиз по меконгу глазами, путешествие по дельте меконга, плавучий рынок кай бе, тур по туннелю кучи, тур по меконгу

Subaru EJ251 и EJ252 представляли собой 2,5-литровые оппозитные (или оппозитные) четырехцилиндровые бензиновые двигатели. Для Австралии двигатель EJ251 был впервые представлен в Subaru BE/BH Liberty в 1998 году, а затем предлагался в BH Outback, GD/GG Impreza RS и Subaru SG Forester. Для Subaru BL/BP Liberty и BP Outback двигатель EJ251 был заменен двигателем EJ252.

ЧА КА. Как и bun cha и banh cuon, cha ca — еще одна классика ханойской кухни, которую обязательно нужно попробовать. Это относится к жареному на гриле сому, маринованному в куркуме, который подается с горой свежего укропа. Его изобрел ресторан Chả Cá Lã Vọng более ста лет назад. Этот ресторан все еще существует в Ханое сегодня, хотя лучшие дни, похоже, позади.

Очистите лук-шалот от пота, добавьте мясо, чтобы оно обесцветилось, затем добавьте чеснок. Влейте грушевый сидр, кокосовую воду и кокосовую карамель. Доведите до легкого кипения.Снимите пену, а затем варите на медленном огне под крышкой. Приправьте рыбным соусом «Три краба», щедрой щепоткой перца, целым перцем чили и добавьте в кастрюлю сваренные вкрутую яйца.

Перец небесный, обращенный в сторону, представляет собой конусообразный перец чили средней остроты с очень тонкой кожицей, длиной от 3 до 6 сантиметров и диаметром у основания от 1 до 2 сантиметров. Родом из провинции Сычуань на юго-западе Китая, своим названием он обязан тому факту, что растет вверх ногами. Лицом к небу является вторым наиболее широко используемым перцем чили в китайской кухне.

Вафли с ветчиной и моцареллой (4,50 фунта стерлингов) Молочный коктейль с ревенем и имбирем (4,10 фунта стерлингов) 12/20 21 James Street London W1U 1DS, телефон +44 (0) 20 7998 1455 Веб-сайт

Акции различаются в бизнес-центрах Пуэрто-Рико и Costco. Подробную информацию можно получить в местном пуэрто-риканском Costco или в бизнес-центре Costco. Положения и условия. Часть мгновенной экономии в этом буклете — это экономия производителя.

Корейская выпечка в форме карпа, bungeoppang, готовится путем заливки сладкого теста, похожего на блины, в форму в форме рыбы, похожую на вафельницу.Паста из красной фасоли добавляется в качестве начинки, и когда она приготовлена, получается хрустящее снаружи и липкое внутри лакомство.

Вам может понадобиться несколько бутылок пива, чтобы набраться смелости и попробовать некоторые из более экзотических блюд, в том числе полевую мышь, целую лягушку, голубиную кашу и кокосового червя. Целая гата, приготовленная на углях (курица на свободном выгуле по-местному) стоит 170 000 донгов, включая голову и ноги. Широкий выбор других видов мяса и морепродуктов доступен за 50 000-80 000 донгов.

Бань Бо Нуонг: 1/2 в.кокосовый крем 1 1/4 ст. сахара 6 яиц 1 1/4 ст. крахмал тапиоки 2 1/2 ч. л. разрыхлитель одностороннего действия (приготовьте самостоятельно из 1 3/4 ч.л. винного камня + 3/4 ч.л. пищевой соды)

Привет, я попробовала твой рецепт бань бо нуонг 2 дня назад, когда наткнулась на твой блог, и он оказался успешным. Я следовала твоему рецепту. Я использовала разрыхлитель Alsa и взвешивала ингредиенты на весах. Я все перемешивала лопаткой, а не венчиком. Получилось хорошо. Мне было очень приятно. Весь торт постоянно имел форму сот внутри.

2) в кастрюлю с водой, нагрейте огонь до кипения, добавьте ломтики грибов, готовьте до образования белого края, продолжайте варить в течение 2 минут, вытащите и промойте холодной водой, слейте воду. 3) почистите огурец, нарежьте ромбовидный лист (см. фото).

Получите высококачественную бумагу по доступным ценам. С Solution Essays вы можете получить высококачественные эссе по более низкой цене. Это может показаться невозможным, но с нашими высококвалифицированными профессиональными авторами все ваши индивидуальные эссе, рецензии на книги, исследовательские работы и другие индивидуальные задачи, которые вы заказываете у нас, будут высокого качества.

Посмотрите, что нашел Чан Тран (ngocchantran) на Pinterest, самой большой в мире коллекции идей.

Служба дешевого написания статей предоставляет высококачественные эссе по доступным ценам. Вам может показаться невероятным, что все написанные на заказ эссе, исследовательские работы, речи, рецензии на книги и другие нестандартные задачи, выполненные нашими авторами, являются качественными и дешевыми.

Крупнейшая клиника натуральной медицины в Гонконге и во всей Азии. Нам доверяют и уважают тысячи.Более 25 лет компания IMI придерживается комплексного и целостного подхода.

Информация о веб-браузере — ВАЖНАЯ информация для пользователей Windows XP. Брокерские продукты: Не застрахованы FDIC • Без банковской гарантии • Может утратить ценность. Не все перечисленные продукты и услуги доступны за пределами США, а на некоторые из них распространяются ограничения, действующие в конкретной стране.

« Демократия и общины в лионских библиотеках. сковорода еда Вьетнам

Рестораны Редмонда – меню, фотографии, рейтинги и обзоры более 300 ресторанов Редмонда. Найдите лучшие рестораны в Редмонде на Zomato – Рестораны Редмонда

Приобретите последнюю коллекцию одежды больших размеров в Macy’s. Найдите широкий выбор шикарных платьев больших размеров, джинсов, рубашек и многого другого от ведущих дизайнерских брендов.

Посмотрите, что нашел rajagopal kanagaraj (jobraje2) на Pinterest, самой большой в мире коллекции идей.

Uline предлагает более 38 500 транспортировочных коробок, упаковочных материалов, складских принадлежностей, погрузочно-разгрузочных материалов и многого другого. Доставка в тот же день для картонных коробок, пластиковых пакетов, хозяйственных, розничных и транспортных материалов.

Технически слово сашими означает «проколотое тело», где саси = (проколотое, застрявшее) и ми = (тело, мясо). В английском языке оно часто используется для обозначения сырых рыбных блюд.

Нячанг популярен благодаря своим нэм нуонг нинь хоа, свиным фрикаделькам на гриле, которые вы заворачиваете в обертки с чистым салатом, травами, рисовой бумагой и сладко-пряным арахисовым соусом для окунания. Дополнительным местным фирменным блюдом является bun ca, простой суп с лапшой с рисовой вермишелью, рыбным бульоном и фрикадельками из рыбной пасты.

«Человек должен уметь сменить подгузник, спланировать вторжение, зарезать кабана, управлять кораблем, спроектировать здание, написать сонет, свести счеты, построить стену, вправить кость, утешить умирающего, выполнять приказы. , отдавать приказы, сотрудничать, действовать в одиночку, решать уравнения, анализировать новую проблему, забрасывать навозом, программировать компьютер, готовить вкусную еду, эффективно сражаться, храбро умереть.

Миллионы данных о реальной заработной плате, собранных от правительства и компаний — годовая начальная заработная плата, средняя заработная плата, шкала заработной платы по компании, должности и городу.Информация для исследования годовой заработной платы, уровня заработной платы, сравнения данных о премиях и компенсациях.

Местные жители называют это экзаменационным раменом не потому, что вам нужно сдавать тест, а потому, что каждый обедающий ест в отдельных киосках, как в кабинах для голосования. Это означает минимальное отвлечение от тарелки с дымящимся горячим раменом перед ними. Его зовут Ичиран. Немногие заведения относятся к рамену так серьезно, как они.

Ксилофоны сопровождаются: эндерре (бамбуковая флейта), эндидиди (скрипка с одной струной), энсаси (две погремушки), эмпуньи, энгалиби, нанкаса и эмбуту (барабаны). Популярные африканские традиционные танцы, из которых была взята эта информация.Королевская переносная арфа: ирландская арфа: Royal Portable Harp, Дублин, Ирландия, ок. 1820 г. Гонорары

Subaru FB25 представлял собой 2,5-литровый оппозитный (или оппозитный) четырехцилиндровый бензиновый двигатель. Эффективно заменив EJ253, двигатель FB25 был членом семейства оппозитных двигателей Subaru третьего поколения FB, которое также включало двигатели FB20, FA20D, FA20E и FA20F. Двигатель FB25 впервые был предложен в Австралии на Subaru SH.II Forester 2011 года.

Banh Trang Nuong, или рисовые крекеры на гриле, — одна из самых популярных уличных закусок для студентов и подростков во Вьетнаме. Образ дамы, сидящей на тропинке и жарящей рисовые крекеры в маленьких угольных жаровнях, стал таким привычным для многих людей.

Онлайн-покупки из большого выбора в магазине фильмов и телепередач. Лесли Сансон: DVD-набор Miracle Miles 5 с бесплатной цепочкой Super-Sculpting Band

— это совершенно другая сторона жизни, работающая на Райском острове», — сказала она The Tribune. Миссис Келли объяснила, что Энтони занимался серфингом с четырьмя друзьями, но никогда… э вернулся на берег.Она получила сообщение о том, что лодка нашла его доску для серфинга, но никаких следов. Услышав известие о его исчезновении, она сама прочесала территорию пляжа и

Родственные

Атака карпа! — отпор ножом и вилкой

Брюс Укан хихикает. Гость, сидевший в столовой Mayan Café, только что произнес слова «толстолобик». Владелец и шеф-повар неправильно понял слова, и то, что уловили его уши, вызывает у него улыбку.

— Суперкарп, — сказал он. — Это лучшее название для него.

Азиатский карп, иногда известный в местном масштабе как толстолобик, в некотором роде является суперрыбой, потому что кажется, что его невозможно остановить, поскольку он проник в озера и реки Кентукки и представляет критическую опасность для местных видов рыб благодаря чистому репродуктивному мастерству и способности доминировать. Ресурсы. Мощнее, чем мчащийся локомотив, если хотите. Более того, косяки этого инвазивного вида, если их потревожить, выпрыгивают из воды группами — почти как в полете, и могут сбивать людей с лодок.

Не птица и не самолет, а суперкарп.

Для Укана суперкарп больше связан со вкусом этой пресноводной рыбы, которую он сравнивает с махи-махи или полосатым окунем, а также с ее кулинарной универсальностью. С точки зрения питания карп не уступает лососю по содержанию омега-3 жирных кислот и меньшему количеству ртути, чем тунец или марлин. Таким образом, это супер-еда.

А азиатский карп, когда он доступен, экономически эффективен, как правило, стоит на несколько долларов за фунт меньше, чем лосось. Вот тут-то и появляется новая инициатива штата, контролируемая Департаментом рыбных и диких ресурсов Кентукки в сотрудничестве с существующим дистрибьютором рыбы в Кентукки.

В январе губернатор Мэтт Бевин объявил о создании Рыболовного центра Кентукки в Уиклифе, штат Кентукки, с целью расширения рынка азиатского карпа, выловленного в Кентукки, поощрения его добычи и, таким образом, борьбы с его инвазивным распространением путем превращения его в еда.

Препятствия для представления азиатского карпа в качестве законного продукта питания включают восприятие того, чем на самом деле является рыба.Как правило, когда люди пробуют азиатского карпа, пойманного в Кентукки, они зацепляются, а иногда даже ошеломляются.

«Я ожидал, что это будет похоже на сома», — сказал Укан, вспоминая свой первый вкус, который пришел в качестве образца более двух лет назад. «Я был совершенно потрясен. Я очень требователен к нашей рыбе. Это совсем не рыба».

Азиатский карп теперь является одним из основных продуктов в меню Mayan Café, а также в тако на дочернем предприятии Mayan Food Truck, расположенном в Gravely Brewing Co. Укан даже приготовил севиче из рыбы, что свидетельствует о его приспособляемости и приятном вкусе.

Тем не менее, азиатский карп почему-то остался здесь чем-то вроде секрета, даже в штате, который буквально наводнен очень съедобными видами.

Азиатский карп на реке Фокс в Иллинойсе.

Рыба из Азии в Кентукки?

азиатских толстолобика, в том числе толстолобик, пестрый толстолобик, черный толстолобик и белый амур, были доставлены в несколько южных штатов в 1960-х годах для очистки прудов и рыбных ферм от нежелательных водных сорняков и цветущих водорослей. Каким-то образом — возможно, во время наводнения — они укрылись в озерах и водотоках.

Рон Брукс, директор отдела рыболовства и дикой природы Кентукки, сказал, что рыба стала проблемой в Иллинойсе в 1980-х и в 1990-х годах, но в то время это не было проблемой, которая вызывала рябь в водах Кентукки.

«В Кентукки в 1997 году никто даже не знал, что это такое, — сказал он. «На самом деле они не начали наращивать численность до 2000-х годов в воде Кентукки. Теперь они везде».

То, что начиналось как региональная проблема, становилось все более и более серьезным по мере того, как рыба распространялась по рекам Миссисипи, Огайо, Миссури и Иллинойс.Их даже видели в Огайо, недалеко от Луисвилля. Поскольку некоторые самки азиатского карпа могут производить до 1 миллиона детенышей в год, искоренить этот вид кажется невозможным.

Программы сдерживания

принимали различные формы, такие как программа сбора азиатского карпа, в рамках которой с 2013 года ведется мониторинг и лов рыбы в озерах Кентукки и Баркли. Согласно исследованию Департамента рыбы и дикой природы, в период с 2013 по 2018 год почти карпа выловили из двух озер.

Одним из мероприятий, проведенных шесть лет назад, был рыболовный турнир под названием «Безумие карпа» с единственным мероприятием на озерах Кентукки и Баркли, где азиатские карпы представляют собой проблему. Это событие дало коммерческим рыбакам возможность увидеть, сколько они могут поймать за определенный период времени.

В 2018 году состоялся второй карп безумии, на этот раз с участием исключительно лук-рыбалки.

«Коммерческие рыбаки сказали нам, что они ловят их в озерах», — сказала Джессика Моррис, биолог из Департамента рыбных и диких ресурсов штата Кентукки.«Люди не знали, что они здесь. Это помогло привлечь внимание к тому факту, что они были в большом количестве в озерах Кентукки».

Проблема, конечно, в том, что азиатский карп вытеснял местную промысловую рыбу и мешал коммерческому рыболовству. Карповое безумие было разработано больше для того, чтобы привлечь внимание к проблеме, чем для того, чтобы вытащить карпа из озер, но в прошлогоднем мероприятии приняли участие 82 команды, большинство из которых состояли из четырех человек, чтобы увидеть, сколько они могут настрелять за ночь, чтобы сравнить с тем, что коммерческие рыболовы могут сделать то же самое время.По словам Морриса, его посетило так много людей, что он вошел в пятерку лучших рыболовных турниров страны в прошлом году.

Другие усилия включают испытания новых сетей и другого снаряжения, чтобы помочь рыболовам ловить азиатского карпа. Исследования продолжаются.

«Это большая проблема, и над ней работает множество разных людей с разных точек зрения, — сказал Моррис. У нее есть штат из пяти человек, чья основная работа заключается в изучении содержания азиатского карпа и работе с другими отделами над разработкой способов борьбы с этим видом.

Борьба с ними с помощью науки

Одним из таких проектов является строительство барьера на плотине озера Баркли, финансируемое США в области рыболовства и дикой природы. Этот виртуальный барьер, который называют биоакустической рыбной изгородью, будет использовать звук, пузыри и свет для создания того, что, по словам Морриса, «по сути является стеной, через которую рыба теоретически не пройдет».

Отчасти это является ответом на характерные для этого вида прыжки — известно, что азиатский карп прыгает высоко в воздух, иногда подвергая опасности рыбацкие и прогулочные лодки. Исследования показали, что при срабатывании шума или других факторов рыба либо ныряет глубже в воду, либо выпрыгивает из нее, сказал Моррис. Виртуальный барьер — это способ воспользоваться этим поведением.

«Они очень хорошо приспособлены к окружающей среде и очень чувствительны к шуму и движению», — сказал Брукс. «Один парень сообщил, что летел на дроне в трех или четырех футах над озером Кентукки, и это заставило их подпрыгнуть. Они просто очень своенравные рыбы».

Но именно это знание привело к идее звукового барьера на плотине Баркли: «Теперь мы можем повредить этим рыбам шумом», — сказал Брукс.«Мы используем это во вред».

Сорт криптонита азиатского карпа. Моррис сказал, что биоакустическая рыбная изгородь, надеюсь, будет включена в мае. Будет ли он работать так, как планировалось, чиновники узнают потом.

— Мы затаили дыхание, — сказала она.

Конечно, если рыболовные турниры помогают определить идеальные методы ловли карпа, а виртуальные стены могут помочь отпугнуть их, убийство и поедание могут быть единственным надежным способом помочь снизить количество.

А как насчет того, чтобы просто съесть их?

Цель в течение следующих пяти лет состоит в том, чтобы начать уничтожать 20 миллионов фунтов азиатского карпа ежегодно за счет коммерческого рыболовства по всему штату путем субсидирования цен, чтобы побудить коммерческих рыболовов нацеливаться на эту рыбу.По словам Брукса, до сих пор наибольшее количество фунтов, когда-либо выловленных рыболовами из озер и ручьев Кентукки за год, составляло около 2 миллионов.

Но вместо того, чтобы выложить примерно 3,5 миллиона долларов на запуск программы из государственных средств, Кентукки договорился о партнерстве с частной компанией Two Rivers Fisheries, которая будет владеть рыбным центром и управлять им. Азиатский карп, выловленный в Кентукки, будет продаваться через ежедневные онлайн-аукционы, которые будут контролироваться Департаментом рыбных и диких ресурсов.

Рыбаки получат гарантированную цену в 19 центов за фунт с помощью поощрения в размере 5 центов, предоставленного департаментом. Рыбный центр будет обрабатывать рыбу и отправлять ее покупателям по всему миру, что сделает рыбу более доступной и, как мы надеемся, поможет расширить рынок.

Часть инициативы включает в себя государственный кредит в размере 734 000 долларов США для Two Rivers с ежегодными поощрениями до 700 000 долларов США за достижение целей. Если цель избавления вод Кентукки от 20 миллионов фунтов азиатского карпа ежегодно будет достигнута к 2024 году, ссуда будет прощена.

Деньги будут использованы частично для оснащения рыболовов оборудованием для ловли рыбы, а частично для создания инфраструктуры, в частности оборудования для более быстрой обработки рыбы — в настоящее время компания Two Rivers Fisheries перерабатывает азиатского карпа вручную, что требует много времени, поскольку костного строения рыбы.

«Я называю это нашим активом»

Энджи Ю, президент Two Rivers Fisheries, сказала, что компания является крупнейшим переработчиком азиатского карпа в США, отчасти потому, что в течение некоторого времени она рассматривала рыбу как возможность. Она также понимает и ценит грандиозность того, чего пытается достичь Кентукки.

— Азиатский карп, всех их никогда не выгонишь, — сказал Юй. «Они останутся. Это ставит под угрозу нашу экологическую систему. Нам нужно что-то сделать, чтобы контролировать население. Но я вижу это с другой точки зрения: индустрия пресноводной рыбы — это большая отрасль. Я называю это нашим активом. Если мы используем его правильно, мы можем уменьшить количество рыбы и переопределить ее как хорошую еду. Я думаю, что это подходящее время».

Она сказала, что эти усилия не только откроют возможности для рыболовов, но также создадут рабочие места для обработки, упаковки и других ролей.Она считает Kentucky Fish Center проектом, ориентированным на получение прибыли.

«Это государственное и частное предприятие, так что это новинка в нашем штате», — продолжила Ю, добавив, что она уверена, потому что уже экспортирует азиатского карпа в 11 разных стран, плюс она знает рыбаков и знает рынок для азиатский карп.

К счастью, использование азиатского карпа в качестве источника пищи имеет долгую историю, даже если в Америке это происходит медленно по одной конкретной причине.

Толстолобик

Плавание против течения

Один посетитель Mayan Café увидел в меню слова «Кентуккийский толстолобик» и громко пожаловался.

«Это отвратительно», — сказал мужчина официанту, — вспоминает генеральный директор кафе Энн Шейдл. — Тебе не следует его подавать.

Это кентуккийский термин «карп», потому что всю жизнь нас учили, что карп — это грязная, грубая, донная рыба — сом бедняка. Обыкновенный карп, как известен местный вид, был (и до сих пор остается) рыбой, которую вы никогда не подали бы гостю в качестве еды, и, по сути, вы бы выбросили ее обратно, если бы поймали ее с помощью удочки и катушки.

Азиатский карп — это другой вид рыбы с другим характером питания.

Но такая реакция клиентов побудила Укана и Шадла на короткое время изменить название рыбы в меню на «Кентуккийский синий окунь».

Проблема заключалась в том, что они быстро поняли, что, назвав его другим именем, казалось, что ресторан пытается что-то скрыть — клиенты будут спрашивать, что такое голубой окунь из Кентукки, неизбежно всплывет слово «карп», и непреднамеренное последствия были хуже, чем проблема, которую они пытались решить.

Другие известные названия азиатского карпа включают карпа Кентукки, голубого плавника Кентукки, толстолобика Западного Кентукки и летучую рыбу Кентукки. Но во многих других странах азиатский карп так же знаком, как треска в Америке, с некоторыми отличиями. Японцы едят его в виде сурими, рыбной пасты. Многие культуры едят рыбу целиком, а посетители просто собирают кости, чтобы получить слоеное ароматное мясо. В Америке это гораздо сложнее продать.

«Мы немного избаловались, когда начали разделывать здесь рыбу», — сказал Брукс.Вот почему большая часть азиатского карпа, выловленного Two Fisheries, перерабатывается и экспортируется. Но американцы проникаются симпатией к рыбе, и увеличение вылова рыбы может помочь только здесь, в Кентукки.

«Они очень вкусные, и в них мало загрязняющих веществ», — сказал Брукс. «У них нет мутного вкуса, как у обыкновенного карпа, и они, вероятно, самые питательные пресноводные рыбы. Но люди не могут выкинуть из головы карпа, когда слышат слово «карп».

Меган Левинс, шеф-повар Monnik Beer Co., регулярно подает азиатского карпа в течение некоторого времени, получив сначала образцы, которые она превратила в жареные рыбные лепешки. Каждый понедельник в Monnik она готовит ужин из жареной рыбы с использованием азиатского карпа, а иногда она готовит другие блюда из рыбы, например, недавнее специальное блюдо для мальчика.

Лучше всего то, что она не слышала никаких жалоб по поводу слова «карп», и вместо этого сказала, что ключ в том, чтобы выставить счет за рыбу как за устойчивый вариант: «Если вы можете проповедовать эту историю, они будут в восторге от нее». Шадл соглашается с тем, что ключевым моментом является информирование сотрудников о том, что такое рыба.

Левинс сказала, что она была «продана мгновенно», когда попробовала азиатского карпа, и обнаружила, что это универсальный вариант практически для любого применения. Забудьте имя, сказала она, — как бы вы ни называли его, азиатский карп должен быть на тарелке. Для сравнения, популярное блюдо, известное как супербелый тунец в вашем любимом суши-баре, на самом деле является непривлекательной на вид рыбой под названием эсколар. Как и азиатский карп, он дешев и устойчив, но звучит более аппетитно для покупателей, когда его выдают за разновидность тунца.

— Все выдумано, — сказал Левинс. «В морепродуктах 90 процентов названий выдуманы. Мы придумываем эти имена, чтобы они звучали привлекательно».

FIn Gourmet Foods, базирующаяся в Падьюке, Кентукки, является основным поставщиком азиатского карпа для ресторанов в штате, и это предприятие определило этот вид как качественный источник пищи в результате исследований несколько лет назад. Генеральный директор Лула Луу стал соучредителем компании вместе с коллегой Джоном Крилли, оба из которых открыли потенциал этого вида в качестве академиков, изучающих влияние этого вида в Новом Орлеане.

FIn был запущен в Новом Орлеане в 2010 году, отчасти для создания рабочих мест для помощи людям, пострадавшим от разлива нефти Deepwater Horizon, а затем переехал в Кентукки, чтобы воспользоваться доступностью здесь рыбы. Участвуя в сельскохозяйственной акселераторной программе в Луисвилле, они познакомились с такими шеф-поварами, как Укан. Теперь они поставляют азиатского карпа в рестораны по всей стране, и Луу сказал, что даже президент Барак Обама угощался рыбой в Белом доме.

Луу, выросшая во Вьетнаме, продает рыбу во многих формах, в том числе рыбные котлеты, приготовленные по рецепту ее матери, напоминающие еду, которую она ела в детстве.Как и Левинс, Луу считает рыбу чрезвычайно универсальной. На данный момент она с трудом справляется со спросом клиентов в дорогих ресторанах от Майами до Нью-Хейвена, штат Коннектикут,

.

В отличие от Ту-Риверс, большая часть азиатского карпа, ежедневно привозимого рыболовами, остается в Соединенных Штатах. Она сказала, что рыба весом менее 15 фунтов превращается в сурими, а остальное разделывается на филе и продается, часто в свежем виде, в такие рестораны, как Mayan Café. Поскольку это местная рыба, это одна из самых свежих рыб, которую посетитель может найти в штате.

«Вы можете пойти в Mayan Café и сказать: «Эй, рыба сегодня была вкусной. Вы знаете, кто его поймал? она сказала. «[Укан] может позвонить мне и сказать: «Рыба, которую ты прислал мне сегодня утром: можешь сказать, кто ее поймал?» Я могу ему сказать. И я могу сказать ему, кто его обрабатывал и кто упаковывал».

Это еще одно большое достоинство рыбы, и именно поэтому повара, купившиеся на нее, верят, что она никуда не денется. Его подают в Ward 426, The Oak Room, ресторане Equus и Jack’s Lounge, среди прочих, так что не удивляйтесь, если он начнет появляться в других меню по всему городу.Действительно, суперкарп.

«Он легко может заменить сига Кентукки», — сказал Левинс.

Как только он станет более доступным и более узнаваемым в качестве пищи, что является частью цели инициативы Kentucky Fish Center, мы надеемся, что он сможет снять клеймо, связанное со словом «карп». Кто знает? Поздний летний церковный рыбный фри может закончиться тем, что плавает с азиатским карпом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.
Размер 8 SL45, дубляж Whitlock’s Squirrel SLF, Olive Rub-A-Dub, 3,25 мм вольфрам