Вяленая плотва в домашних условиях: Плотва вяленая – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как вялить плотву на зиму в домашних условиях » Сусеки

BellaRussa – Июн 3rd, 2020

Категории: Вяление и сушка рыбы

Вяленая плотва это не просто закуска к пиву, но и источник ценных витаминов. Плотва не является ценной промысловой рыбой, и легко ловится в любом водоёме. Жарить её не стоит, из-за обилия мелких косточек, но в вяленой плотве эти косточки не заметны.

Ингредиенты: плотва, соль
Время для закладки: Весь год

Обычно плотва не превышает вес 500 грамм, и в связи с этим, потрошить её не нужно. Это долго, хлопотно, а небольшие размеры тушки позволяют рыбе хорошо просолиться, и быстро просушиться. Хотя, если вам нужно ускорить процесс, и вы опасаетесь паразитов, лучше выпотрошить тушки и хорошенько их вымыть.

Вымыть рыбу нужно в любом случае, после чего её нужно натереть крупной солью, и уложить в миску, или кастрюлю.

  • На 1 кг рыбы нужно примерно 300 грамм соли.

Плотву нужно укладывать плотно, пересыпая солью, не жалея её.

Накройте сверху плотву перевёрнутой тарелкой, сверху положите гнёт, и поставьте в холодильник на 3-4 дня.

После засаливания, плотву нужно вымочить в холодной воде. Сначала промойте её, потом залейте холодной водой и оставьте на 2 часа, чтобы лишняя соль вышла. Хорошо просоленная рыба всплывает, но в любом случае, 4 дня это достаточно для засолки.

Летом сушить плотву сложно, из-за обилия мух. Запах рыбы привлекает их, и они могут её безнадёжно испортить. Если вы сушите плотву на балконе, вывешивайте её вечером, уже после захода солнца. За ночь она стечёт, и не будет так пахнуть на жаре. Цеплять плотву легче за верхнюю губу разогнутой канцелярской скрепкой.

Оберните развешенную плотву марлей, и разведите жидкость, для отпугивания мух:

  • 50 гр. воды;
  • 50 гр. уксуса;
  • 30 гр. растительного масла.

Смешайте все компоненты в бутылочке, наденьте на неё распылитель, и хорошенько обрызгайте прямо по всей поверхности марли.

Постарайтесь, чтобы на вялящуюся плотву не попадали прямые солнечные лучи. Лучше сушить её в полутени, на хорошем сквозняке.

Вялится плотва около недели, после чего её можно есть. Если вы вялите плотву на зиму, лучше продолжать сушение две недели. После чего, рыбу нужно сложить в картонную коробку, или бумажный пакет, и хранить в тёмном, сухом месте.

Как вялить плотву на зиму, смотрите на видео:

Tweet

Вяленая плотва – рецепт

Плотва подходит для вяленья ничуть не хуже, чем общеизвестные вобла и тарань. В таком виде особенно вкусна она становится с пивом светлых сортов. Используя разнообразные специи, можно каждый раз готовить такую рыбу по-разному. Очень похожее лакомство — красноперка вяленая: они с плотвой относятся к схожим породам. Поэтому и для этой рыбы приведенные здесь технологии подготовки тоже подойдут. Перед тем, как вялить плотву в домашних условия, рекомендуем внимательно изучить материал и приготовиться выполнять приведенные правила. От этого зависит не только степень гастрономического удовольствия, но и здоровье.

Предварительная подготовка рыбы к завяливанию

Прежде всего нужно определиться, планируете вы потрошить рыбу или нет. Некоторые сегодня считают эту манипуляцию совершенно не обязательной, тем более, что не выпотрошенная вяленая плотва обладает более ярким и запоминающимся вкусом. Но это, надо сказать, по вкусу не всем. К тому же, удаление внутренних органов — более гигиенично, это избавляет лишний раз от риска заполучить каких-либо паразитов. Впрочем, решает, разумеется, каждый самостоятельно. Заметьте еще, что потрошение может быть не полным. Например, не возбраняется оставлять икру/молоки. Напротив, с ними плотва вяленая особенно вкусна.

Далее следует этап засолки. Перед этим каждая рыбина тщательно моется (если она выпотрошена — то и изнутри тоже), обсушивается и плотными рядами укладывается в эмалированную посудину практически до краев. Каждый слой пересыпается крупной солью. Посуду с рыбой затем надо накрыть крышкой, придавив прессом, и поместить на 3-4 дня в холодильник. Последнее: до того, как вялить плотву (уже просоленную), ее надо повторно промыть и замочить на срок от 3 часов до суток в холодной воде, которую за это время желательно несколько раз заменить. Чтобы вода не нагревалась, можно емкость с ней обложить пакетами со льдом со всех сторон. Заметьте: для другой рыбы, такой как красноперка вяленая, рецепт этот также подходит полностью. Тонкостей, связанных с видом рыбы, тут нет.

Как вялить плотву и красноперку

Вялить — это значит сушить на свежем воздухе, там, куда периодически есть доступ лучам солнца. Так что сразу озаботьтесь поиском подходящего места: над плитой приготовить лакомство не получится. Для того, чтобы вялить плотву, обычно подходит городской балкон. Натяните там прочные веревки и развесьте рыбок на них спинками строго в одну сторону. Подвешивать можно либо за глаза, вдев туда кольца из проволоки или канцелярские скрепки (некоторые еще берут безопасные булавки), либо за хвосты. В первом случае плотва в итоге выйдет более жирной и сочной, что положительно скажется на ее аромате. Во втором же внутренний жир почти полностью вытечет через рот. Этот вариант подходит тем, кто бережет фигуру. Или — людям, которым как раз резкие запахи и вкусы не по душе. В любом случае, глаза рыбе проколоть стоит: так она точно не испортится.

Процесс вяления в среднем занимает до недели. На протяжении всего этого времени нужно применять меры против насекомых, в частности — против мух, способных отложить в рыбе личинки и тем самым безнадежно испортить продукт. Прежде всего, над веревкой с рыбой и вокруг нее пространство стоит огородить марлей, которую желательно обрызгивать уксусом: столовым, яблочным или виноградным. Саму плотву непосредственно перед развешиванием тоже можно один раз смочить в уксусе или же в растительном масле.

Как разнообразить вяленую плотву

Для такого блюда как вяленая плотва рецепт можно каждый раз немного изменять, чтобы получать разные вкусы. В базовую технологию лучше, конечно, не вмешиваться. Но кое-что можно сделать на этапе засолки. Например — добавить к соли небольшое количество сахара. Такой нехитрый прием довольно заметно изменит нюансы вкуса рыбы. Тогда же можно добавлять любые специи на ваш вкус. Например, любители острого могут использовать черный, красный, кайенский или любой другой перец. Разумеется, можно им посыпать и уже готовую рыбу, но тогда она не так пропитается приправой. А еще можно сбрызнуть как при засаливании, так и прямо перед размешиванием щедро обрызгать плотву лимонным соком. Тогда она приобретет кислинку и станет нежнее.

Условия вяления рыбы — Merka-Fish.

Ru — Торговля вяленой рыбой и пивными закусками

На нашем сайте представлен большой выбор вяленой рыбы. Данная продукция обладает уникальным вкусом и ароматом, которые определяют особые условия вяления рыбы. Не только окунь или вобла, но и лещ или корюшка представлены в нашем каталоге. Высокое качество продукции и приемлемая цена отличают наш товар от прочих! Купить качественную вяленую рыбу оптом или в розницу по доступной цене, можно не выходя из дома: достаточно посетить наш сайт!

Условия вяления рыбы

Вяленая рыба готовится путем просушивания. Во время этого процесса из сырья испаряется влага, что обеспечивает сохранность полезных свойств продукта и продлевает его срок хранения.
Различаются искусственный и естественный способ сушки рыбы.
В первом случает для приготовления рыбы используют специальные установки, которые обеспечивают полное соблюдение технологии готовки.
Естественный способ сушки предполагает просушку рыбы на воздухе или в подготовленных проветриваемых помещениях. Чаще обычного продукт готовят естественным методом просушки. Обычно используется воздух атмосферы или азот.
Процесс приготовления вяленой рыбы происходит под разным температурным режимом.
Горячий – предполагает температуру около 100 градусов.
Холодный – до 30 градусов.
Сублимационный режим предусматривает испарение влаги, которая находится в твердой фазе, пропуская жидкую. Оптимальная температура — ниже -5.
Для вяления требуется рыба выше 1 сорта. Используется свежая, охлажденная или мороженая.
Обязательным этапом подготовки сырья является выдержка продукта при температуре до -5 градусов до того момента, пока оно не окоченеет. Если используется мороженная рыба, то ее размораживают.
Для приготовления блюд используются различные виды рыбы: от лососевых до сиговых.

Приготовление проходит в несколько шагов:

  • мойка;
  • Сортировка по подходящему размеру – этот этап обеспечит равномерное просаливание продукта;
  • просаливание – соли должно быть не менее 18 процентов от массы рыбы;
  • вяление при помощи шпагата или прутков;
  • упаковывание в коробки из картона, жестяные банки или полиэтиленовые пакеты.

Готовый продукт транспортируют по складам и магазинам.
Приготовить вяленую рыбу можно самостоятельно.

Вяление рыбы в домашних условиях

Приготовление вяленой рыбы дома не займет у вас много сил.

Подготовительный этап

Потребуется свежепойманная или только что купленная рыба. Сырье необходимо тщательно промыть при помощи воды. Если встречаются рыбы по длине выше 20 сантиметров, то их необходимо выпотрошить. Для этого нужно надрезать брюшко по направлению от головы до хвоста. Оставить только икру или молоку, все остальные внутренности выбросить. Снимать чешую и отрезать головы не требуется.

Засолка

Перед засолкой необходимо нанизать рыбу на шпагат или леску. Спинки должны быть направлены в одну сторону. Если рыба крупная, то ее можно не нанизывать.
Использовать крупную соль. Ей натереть рыбу с внутренней и внешней стороны, набить жабры и брюшки этой солью. Если рыба крупная, о необходимо сделать продольный разрез по спине – и набить ее солью.
Использовать глубокую посуду из дерева или нержавеющей стали. На дно необходимо насыпать соль, слоем не менее 2 см.
Тщательно уложить рыбу слоями.
На 10 кг рыбной массы требуется не менее килограмма соли.
Спустя 8 часов необходимо накрыть посуду крышкой меньшего диаметра – и придавить при помощи груза.

Вяление

Через 140 часов рыбу необходимо извлечь из посуды, тщательно промыть под проточной водой.
Чтобы защитить рыбу от насекомых боковые части смачивают уксусом и натирают при помощи растительного масла.
Связки развесить на воздухе, обеспечить максимальную защиту от прямых солнечных лучей.
Для того, чтобы защитить рыбу от мух использовать марлю.
В таком положении оставить рыбу на срок от 2 до 4 недель.
Для того, чтобы проверить готовность продукта, нужно согнуть рыбу по направлению от головы к хвосту, если она выпрямится, то снять с сушки.
Любители вяленой рыбы советуют оставить рыбу на три недели в прохладном месте. Эта мера обеспечит появление особого аромата и вкуса продукта.

Копчение рыбы своими руками

Копченая рыба – изысканное блюдо, которым можно украсить стол и удивить гостей.

Подготовка рыбы к копчению в домашних условиях

Приготовить копченую рыбу можно дома или на даче. Потребуются ветки фруктовых деревьев. Перед копчением необходимо подобрать рыбу близкого размера. Выпотрошить, почистить рыбу – и засыпать солью до появления рассола. Оставить для просола не менее чем на 3 часа. После этого времени рыбу нужно промыть и просушить, смазать растительным маслом, уложить на коптильню таким образом, чтобы между рыбой оставалось расстояние.

Важное о коптильнях

Коптильней является емкость из нержавеющей стали с герметичным способом закрывания, оснащенная ручками. На дне устройства необходимо уложить ветки ольхи, можжевельника или опилки, которые обеспечат наличие дыма. Выше располагаются решетки для рыбы.

 Горячее копчение

Коптить рыбу необходимо на открытом воздухе. Для этого нужно развести костер, коптильню с рыбой поставить в костер. Появление дыма белого цвета свидетельствует о начале процесса копчения. Немного убавить огонь и не снимать крышку.
После копчения рекомендуется снять коптильню с огня и дать остыть. О том, что готовую ароматную рыбу можно доставать свидетельствует отсутствие дыма. Для того, чтобы прокоптилась крупная рыба потребуется час, для мелкой – полчаса.

Холодное копчение

Для того, чтобы приготовить рыбу холодного копчения нужна стационарная коптильня. Процесс приготовления очень трудоемок. Рыбу предварительно просаливают, отмачивают и подвяливают.
Для просаливания потребуется много соли, выдерживать рыбу в таком состоянии необходимо около двух недель.
После просола рыбу необходимо вымочить в холодной воде, после чего просушить не менее 5 дней. Для защиты от насекомых используют марлю.
Затем рыбу необходимо поместить в специальную камеру, предназначенную для холодного копчения на 5 дней.
В камере рыба коптится холодным дымом при температуре до 25 градусов. В качестве источника дыма используются ветки и стружки. Обязательным условием является дымление на расстоянии. Дым поступает к рыбе по трубе.

Рецепт для дома

Метод холодного копчения не подходит для обывателей, поэтому мастерицы предпочитают приготовить рыбу горячего копчения дома. Отличным вариантом станет блюдо из скумбрии.
Потребуется скумбрия в количестве двух штук, смесь для копчения и маринад.
Состав смеси для копчения: 150 грамм риса, 25 грамм черного чая.
Состав маринада: 1 литр воды, 75 гр. сахара, 25 гр. соли, семена кориандра пол чайной ложки, черный перец горошком по вкусу, лавровый лист 3 штуки, 25 гр. черного чая.

Шаги

  • Для начала необходимо приготовить маринад: в кипящую воду добавить все компоненты, снова вскипятить и дать остыть.
  • Свежую или только что размороженную рыбу вымыть, удалить внутренности, удалить голову. Опустить скумбрию в маринад, придавить тарелкой. Оставить в таком положении на 24 часа в месте, недоступном для света. Затем изъять рыбу, промокнуть салфеткой.
  • Рыбу необходимо подвесить за хвост на пару часов.
  • Пока рыба маринуется необходимо подготовить следующую смесь: рис залить водой, оставить в таком положении до копчения. После чего смешать рис с черным чаем.
  • Взять фольгу, свернуть вдвое, на лист выложить смесь, завернуть таким образом, чтобы сверху осталось отверстие для дыма.
  • Фольгу, заполненную рисом выложить на дно чугунной сковороды, хорошо накалить сковороду, ставим решетку, поверх которой укладываем скумбрию. Все накрыть крышкой.
  • Убавить огонь до среднего уровня, готовим рыбу с одной стороны минут 20, после чего переворачиваем – и повторяем процедуру с другой стороной.
  • Отключить плиту. Дать блюду остыть. Опытные хозяйки рекомендуют поставить рыбу на ночь в холодильник.

Блюдо порадует гостей и членов семьи.
Для дружеской компании можно приготовить вяленую рыбу. Подойдет плотва, красноперка, лещ, чехонь, карась и прочие виды, представленные в нашем каталоге. Чтобы не тратить собственное время можно заказать готовую продукцию на нашем сайте.

Преимущества

  • Вся рыба проходит этап сортировки. Эта мера обеспечивает товару идеальное качество и внешний вид. Оформить доставку по Москве и в регионы можно шесть дней в неделю.
  • Сырьем для нашей продукции служит только свежая рыба.
  • Каждый этап производства происходит под контролем опытных специалистов по качеству.
  • Особая технология приготовления обеспечивает сохранность полезных свойств продукта.

Вяленая рыба богата полезными веществами и жизненно необходимыми микроэлементами, поэтому ее потребление поможет вам заботиться о своем здоровье. Мы продаем качественную вяленую рыбу оптом и в розницу!

секреты приготовления сушено-вяленой рыбы в домашних условиях. Вялим плотву, пошаговый процесс

Таранку к пиву любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, которые никогда в жизни не держали удочку в руках. Предлагаем вашему вниманию пошаговую методику, как сделать таранку в домашних условиях, идеально сочетающуюся с пивом: имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное количество жира (не слишком сухая), в меру просоленная, хорошо хранится, не теряя свойств.

Теория.
Для приготовления таранки подходит любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, вобла, щука, чехонь, тарань, красноперка, ёрш, окунь, пескарь и другие виды. Под пиво зачастую используют карася, леща, окуня и воблу. Лучше брать мелкую и среднюю рыбу (250-900 грамм), так как она хорошо просаливается и долго не портится. Самым жирным считается лещ, а ёрш имеет мало костей и очень нежную мякоть, которая буквально тает во рту. Таранка из окуня сладковата, из щуки – слегка терпкая и пикантная. Карась – золотая середина во всех отношениях. Предпочтительнее делать таранку из свежей, еще живой рыбы. Для этого улов желательно транспортировать в плетенных корзинах, а рыбу переложить листьями крапивы.

Существует два способа засолить таранку: сухой и мокрый. Мокрый способ проще, но подходит только для мелкой рыбёшки весом до 400-500 грамм и зачастую ухудшает аромат. Поэтому опытные рыбаки солят таранку сухим способом.

Требуется каменная соль крупного помола без примесей и добавок, так как она хорошо вытягивает влагу и не насыщает мясо сторонними запахами. Йодированная не подходит!

Засаливать рыбу для таранки можно в эмалированной посуде, а также в стеклянных или ёмкостях из пищевой нержавейки, поскольку эти материалы не разъедаются солью и не влияют на вкус домашней таранки.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • кухонно-каменная соль – 250-300 грамм.

Рецепт таранки

Как засолить таранку

1. Рыбу почистить от внутренностей. Чешую оставить.

Тушки весом до 1 кг чистить не обязательно, так как киши высохнут, но всё же лучше выпотрошить даже мелкую рыбу, поскольку летом она питается зеленью и микроорганизмами, которые дают неприятный запах, а у готовой таранки появляется горьковатый привкус.

Если внутренности всё же решено оставить, тогда в горло каждой еще живой рыбы нужно влить 10-30 мл насыщенного солевого раствора (1 часть воды на 2-3 части соли), при заглатывании рыбой рассола хорошо просаливаются внутренние органы.

2. Каждую рыбёшку тщательно промыть в проточной воде от остатков внутренностей. Уделить особое внимание зонам возле головы и хвоста.

3. Дно ёмкости для засола покрыть равномерным слоем соли в 1 см.

4. В каждой рыбине просолить жабры, перетереть солью внутреннюю часть, затем с каждой стороны сделать по одному проколу вилкой и хорошо натереть тушку сверху. Жабры нужно буквально утрамбовывать солью или удалить их вовсе, чтобы таранка гарантированно не испортилась.

5. Уложить засоленную рыбу слоями по одной штуке. Друг к другу тушки складывать спинкой к брюшку и головой к хвосту. Каждый слой закрывать прослойкой из соли толщиной примерно 1 см.

Для более качественного просола вниз лучше укладывать крупную рыбу, сверху – мелкую. В одном слое должна находиться рыбёшка примерно одинакового размера.

Правильный засол

6. Сверху уложить на рыбу картонку или деревянную доску с дырочками. Для прикрытия круглых ёмкостей можно использовать старые крышки меньшего диаметра. Дырочки нужны обязательно для доступа воздуха. Сверху на крышку поставить груз весом 10-20 кг. Для равномерного просола желательно поставить сначала вес 5-10 кг, а через 6-8 часов добавить еще 5-10 кг.

7. Перенести емкость с засоленной таранкой в темное прохладное место: холодильник, погреб или подвал. Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. Можно накрыть марлей для защиты от насекомых.

Длительность засолки таранки зависит от веса рыбы:

  • до 100 грамм – 1-2 дня;
  • 600-800 грамм – 3-4 дня;
  • от 800 грамм – 5-14 дней.

В процессе выдержки будет выделяться сок, который нужно сливать раз в 8-12 часов. Таранка считается готовой к сушке, когда сок больше не выделяется или его минимальное количество.

8. Каждую тушку промыть в проточной воде (особенно жабры и середину), замочить на 2 часа в холодной воде, убрав излишки соли. Затем еще 60 минут вымачивать таранку в уксусном растворе (50 мл уксуса 9% на 10 литров воды), чтобы убить патогенные микроорганизмы, отпугнуть мух и других насекомых при сушке.

Среди опытных рыбаков есть правило: сколько дней рыба засаливалась, столько часов должно длиться вымачивание в воде. Этой рекомендации можно придерживаться, но этап с уксусным раствором лучше не пропускать.

Сушка домашней таранки

9. Воду слить. Для каждой тушки подготовить 10-15 см веревки. В хвостах сделать сквозной прокол шилом или иглой. Протолкнуть веревку в отверстие, достать с обратной стороны и завязать узел, чтобы получилась петелька. В брюшках крупной выпотрошенной рыбы можно сделать по 1-2 «распорки» из зубочисток для лучшей просушки внутренней части.

Сушение вниз головой избавляет от горечи

Правильно сушить таранку вниз головой, чтобы горечь из жабр не перешла в мясо.

10. Каждую рыбину подвешать за петельки к крючочкам (изготовить любой из проволоки) на веревке. Первые 2-3 часа вязку можно держать одним пучком, подставив под неё емкость для стекания остатков рассола.

11. Когда жидкость перестанет капать, перенести таранку для сушки на балкон или другое хорошо проветриваемое место с высокой температурой, где нет мух. Разместить тушки на расстоянии минимум 5-7 см друг от друга.

Чем больше тепла и солнца, тем быстрее высыхают тушки. Через 2-4 дня получится вяленая рыба, а полностью сухой таранка станет через 10-14 дней.

Как хранить таранку

12. Готовая, хорошо высушенная таранка хранится до 4-х месяцев в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой или завернутой в пергамент. Срок годности вяленой рыбы вдвое меньше. Оптимальные условия хранения: температура +3-8 °C, влажность воздуха – 80%, отсутствие прямых солнечных лучей.

Нельзя использовать для хранения целлофановые кульки, поскольку из-за отсутствия воздуха рыба быстро испортится.

Пересушенную домашнюю таранку можно довести до кондиции обернув влажной, но не мокрой бумагой, и оставив на 1-2 суток.

Для достижения необычного и интересного вкуса, эксперты советуют добавить немного сахара.

После того, как плотва будет тщательно уложена и просолена, её необходимо накрыть плоской крышкой и придавить тяжелым грузом, чтобы воспрепятствовать возникновению в плотве газовых пузырей и полостей, способствующих гниению рыбы. Рассол, который пускает , по прошествии нескольких часов, называется тузлук, благодаря чему и сам метод получил название «тузлучный».

Важно, чтобы во время засолки, рыба сохранялась в холодном месте, желательно – в холодильнике, поскольку в саму рыбу поваренная соль проникает медленно, а холод помогает предотвратить порчу рыбы. В зависимости от величины плотвы, её необходимо солить в течение нескольких суток.

Чтобы проверить готовность, необходимо достать одну из рыб и попробовать согнуть её.

У подготовленной засоленной плотвы спинка становиться твердой, мясо – темно серым, икра же – желтовато-красной.

Готовую засоленную рыбу необходимо достать из емкости, тщательно промыть под струей холодной проточной воды, нанизать на бечевки, или же продеть через глазное отверстие согнутые канцелярские скрепки, после чего развесить в сухом, проветриваемом помещении, накрыв марлей, чтобы на рыбу не садились насекомые. Как сушить плотву правильно — догадаться не сложно. Стоит заметить, что некоторые рыбаки советуют не под солнечными лучами, а в сухом помещении со сквозняком, ведь именно тогда она будет сочной и мясистой.

Как солить плотву для сушки сухим способом

Для крупных экземпляров плотвы применяется сухой метод засола. Каждую рыбину необходимо разрезать вдоль спины, очистить от внутренностей и протереть сухой тряпкой или бумажным полотенцем. Натереть солью изнутри и уложить тушки рядами в деревянный ящик, а именно – к верху брюшками.

Чешую же рыбы также необходимо присыпать солью, а сам ящик оставить в предварительно выкопанной в прохладном месте яме и накрыть пищевой пленкой.

После того, как советы о том, как правильно солить плотву будут воплощены в жизнь, однако, лучше всего – вымочить в чистой, желательно ледяной воде в течение нескольких часов, при этом не забывая менять воду, желательно – 2-3 раза. Рыба считается готовой к сушке, когда начинает всплывать в чистой воде, ведь именно тогда посол будет нежный, а спинка станет янтарно-прозрачной, что принято считать «эталоном» посола рыбы.

Как солить плотву для сушки знает практически каждый рыбак, поэтому, если умудренный опытом рыболов, знающий толк в посоле рыбы советует вам добавить в рецептуру кое-что от себя, к его наставлениям стоит прислушаться.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….
  2. Каждый человек, который любит порыбачить, когда-либо задавался вопросом о том, как солить леща для сушки на природе. Чтобы проделать этот процесс на природе нужно хорошенько…
  3. Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему….
  4. Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань….

Сушеную и вяленую рыбку плотву можно употреблять, не обрабатывая ее. Это закуска, которая отлично сочетается с пивом. Бывалые рыбаки знают толк не только в видах рыб и приготовлении ухи, им известно, как солить плотву для сушки, чтобы получился качественный и вкусный продукт.

Какие бывают способы вяления и сушки

Чтобы влить рыбу, нужно ее солить, отмачивать и сушить. Засолка плотвы является важным, хотя и простым процессом. Тем, кто не знает всех тонкостей приготовления, следует поучиться на опыте заядлых рыбаков и у опытных поваров тому, как правильно солить рыбу в домашних условиях. Чаще всего применяют мокрую и сухую технологии.

Совет: При использовании тузлучного мокрого способа соления плотва не моется, только протирается бумажными полотенцами или салфетками.

Мокрый способ засолки рыбы для сушки

Чтобы солить плотву в рассоле для сушки, используется крупная поваренная соль. Посолить рыбешку надо будет в глубокой посудине: эмалированном ведерке, деревянной бочке, тазу или кастрюле. В выбранную тару насыпается хороший соляной слой, плотва укладывается в плотные ряды, каждый их которых обильно просаливается. Для последнего ряда соли не жалеют, она должна покрыть всю продукцию.

Чтобы соление получилось интересным и необычным на вкус, можно насыпать небольшое количество сахарного песка.

Засоленную для сушки тарань накрывают при помощи плоской крышки, сверху ставят груз, необходимый для исключения возникновения в продукции газовых пузырьков и пустот, вызывающих гниение.

Через некоторое время рыбка должна пустить рассол, называемый тузлуком. Солить ее требуется в прохладе. Просаливаться продукт ставится в холодильник, поскольку проникновение соли происходит медленными темпами, а низкие температуры не дадут плотве испортиться. Сколько дней требуется солить рыбное сырье для сушки, зависит от метода и размера плотвичек.

Для проверки готовности достают одну рыбину и сгибают ее. Если рыба просолилась как надо, ее спинная часть будет твердая, мяско иметь темный серый цвет, икру отличит желтый оттенок на красном.

Готовая рыбка вынимается из посуды, прополаскивается холодной проточной водой. Для вяления нанизывают соленую плотву на бичевки. Можно воспользоваться канцелярскими скрепками, согнуть их, продевать через глазные отверстия.

Вялить тарань нужно, развесив ее, прикрытую марлечкой от мух и мошек, в таком месте, где будет сухо, помещение обязательно должно хорошо проветриваться. Это условие обеспечит сочность и мясистость рыбки.

Сухая методика

Сухим способом можно также солить икру тарани. Если взялись солить рыбу тарань для сушки, рыбешки разрезаются вдоль спинной части, потрошатся и протираются насухо чистым полотенчиком. Внутри сырье натирается солью.

Соль мелкого помола лучше не использовать, чтобы плотва отлично просолилась, идеально подходят крупные кристаллики соли.

Каждая тушка в плотных рядах, уложенных в деревянном ящике, находится в положении вверх брюшком. Чешуя также посыпается кристалликами соли. Находят теневое прохладное место на улице, выкапывают ямку, туда помещают ящичек с плотвой, прикрытый при помощи пищевой пленки.

Готовая тарань или плотва промывается холодной водицей, но рыбаки рекомендуют вымачивать продукцию в течение нескольких часов, ледяная вода меняется в процессе около трех раз.

Сушилки для соленой рыбки организовывают на улице или балконе. Плотва подвешивается на бельевых веревках либо шпагатах. Тентом может послужить противомоскитная сетка или марлечка. Каждую тушку рекомендуется сбрызнуть уксусной эссенцией, отпугивающей насекомых. Для окончания процесса потребуется 7 суток. Крупную соленую плотву сушить придется около 10 или 12 суток.

Плотва – одна из самых распространенных в России рыб. Наиболее известные ее подвиды – вобла и тарань. Любят ее за то, что ловится она практически круглогодично и очень хороша в вяленом виде. Любой бывалый рыбак знает, как вялить плотву и как правильно засолить ее перед сушкой.

При желании каждый сможет сделать такую великолепную закуску в домашних условиях. Только к процессу надо подходить серьезно, чтобы можно было есть ее и не опасаться за свое здоровье: как известно, речная рыба, и в частности плотва, нередко бывает заражена гельминтами. Поэтому очень важно достичь необходимой для гибели личинок концентрации соли, а сделать это можно, если соблюдать сроки.

Если говорить о ее пользе, то стоит отметить невысокую калорийность и наличие таких витаминов, как A, B (B 1 и B 2), C, E, PP. В ней много хрома, железа, фосфора, кальция, натрия. Однако следует все-таки помнить, что соленый продукт в принципе полезным быть не может, и только потребление в небольших количествах не обернется проблемами со здоровьем.

Как говорят опытные рыбаки, вялить плотву лучше всего весной, в это время она идет нереститься и отличается повышенной жирностью и еще не пропиталась запахом тины.

Очень важно, чтобы рыба была свежей

Вялить плотву можно в потрошеном и непотрошеном виде. Преимущество первого в том, что без внутренностей тушки быстрее просаливаются.

Если плотва очень крупная, рекомендуется все-таки ее выпотрошить во избежание процесса гниения. Летом не следует вялить ее целиком: это связано с ее питанием в этот период. Она питается водной зеленью, которая разлагается и делает вкус мякоти горьковатым.

Несмотря на то, что у каждого рыбака есть свой рецепт засолки и сушки плотвы, в целом процесс всегда будет примерно одинаковым. Точно так же можно завялить ерша, уклейку, мелких щук, красноперку, окуня, жереха и представителей других видов.

Этапы вяления плотвы

Процесс состоит из нескольких этапов: засолки, вымачивания и сушки. Засолить можно двумя способами – сухим и тузлучным (мокрым).

Засолка тузлучная

Рассол, который образуется при растворении соли в жидкости, которая сочится из рыбы, называется тузлуком. Его нужно периодически сливать во время засолки, чтобы в нем не размножались бактерии.

С потрошением

Потрошат обычно крупную плотву весом около 1 кг. Плотву промыть, чешую не снимать, вынуть внутренности, удалить жабры и натереть солью снаружи и внутри. Взять эмалированную посуду, насыпать на дно слой соли крупного помола, уложить в нее плотву, накрыть и придавить грузом. Благодаря гнету в тушках не образуются полости, где могут завестись бактерии, от которых начнется гниение. Убрать в холодильник на три-четыре дня. Через некоторое время из рыбы начнет выделяться сок.

Без потрошения

Таким способом можно засаливать только некрупную плотву – весом от 250 до 500 граммов и размером не больше 30 см в длину. Потрошить небольшую плотву рекомендуется в летнее время, когда рыба употребляет в пищу зелень, которая придает ей горький привкус.

Перед засолкой целую плотву нужно вымыть под проточной водой, но можно и не мыть, а только протереть сухой тряпкой.

Для засолки нужно приготовить эмалированную посуду или емкость из нержавейки. На дно посыпать соль и укладывать плотву плотными рядами (брюшко к спинке, голова к хвосту). Каждый слой посыпать солью, чтобы полностью покрыть ею рыбу. Вниз кладут более крупные экземпляры, вверх – мелкие.

Для засолки нужно брать только крупную соль

Покрыть плотву чем-нибудь плоским и сверху придавить грузом (кирпичом, банкой с водой, камнем). Емкость с рыбой убрать в холодильник, чтобы не испортилась мякоть, куда еще не проникла соль, и оставить под гнетом на три дня. По истечении трех дней плотву промывают и оставляют на 2 часа в холодной воде. Процесс засолки плотвы весом не более 500 граммов занимает двое суток.

Определить готовность можно по твердой спинке, желтовато-красной икре и темно-серому цвету мяса.

Засолка сухая

Такая засолка больше подходит для более крупных экземпляров и длится она дольше тузлучной – до семи дней.

Плотву нужно выпотрошить, а вдоль хребтов сделать надрезы. Рыбу нужно обсыпать солью, не забывая про брюшки, и уложить в деревянные ящики в ряд. Сверху накрыть целлофановой пленкой и убрать в холодное помещение.

При таком способе сок из рыбы тоже выделяется, но стекает через щели в ящике

Когда рыба просолится, ее нужно промыть под водой и оставить вымачиваться.

Вымачивание

По истечении двух суток рыбу промывают под проточной водой, а затем вымачивают в течение двух часов.

Считается, что вымачивание продолжается столько же часов, сколько дней рыба засаливалась

Время вымачивания еще зависит и от того, какая рыба больше нравится: слабосоленая или посолоней. В первом случае нужно подержать плотву в воде подольше, во втором – достать пораньше.

Сушка (вяление)

Когда вымачивание заканчивается, воду сливают, а рыбу обсушивают, разложив на бумаге на полчаса. Затем тушки вывешивают.

Повесить рыбу головой вверх, продев веревку через ее глаза

Рыба должна сушиться в затененном месте на сквозняке. Оптимальная температура воздуха при вялении – около 20⁰C.

В летнее время подвешенные тушки нужно защитить от мух. Для этого рыбы окунают в трехпроцентный уксус и смазывают растительным маслом или ограждают марлей или москитной сеткой. Лучше всего вывешивать плотву вечером, когда мух уже нет. За ночь тушки подсохнут, и утром мухи им уже никак не навредят.

В зимнее время для сушки плотвы подходит кухня в квартире. Рыбу подвешивают над газовой плитой.

Сушка плотвы длится от одной недели до четырех. После вяления в естественных условиях плотва должна созревать в течение трех-четырех недель. Мелкую рыбу (до 500 граммов) можно есть сразу после сушки, пропустив этап созревания.

Вяленая плотва должна храниться в тканевом мешке, в продуваемом прохладном помещении.

Вяление с добавлением сахара при засолке

Другой рецепт вяленой плотвы предполагает использование при засолке смеси соли с сахарным песком.

Для вяления потребуется:

  • 5 кг плотвы;
  • 1,2 кг соли крупного помола;
  • 100 г сахарного песка.

Перед засолкой рыбу нужно приготовить. Ее необходимо выложить в большую емкость с водой, например, в ванну, залить водой и тщательно промыть.

Приготовить кастрюлю или ведро для засолки плотвы. Соль смешать с сахарным песком. На дно емкости постелить целлофановый пакет и высыпать туда немного смеси из соли и сахара.

Из соли и кипяченой воды сделать концентрированный раствор и с помощью шприца вводить его в каждую тушку в районе хвоста, затем укладывать в емкость для соления.

Укладывать рыбу в емкость слоями и обязательно пересыпать смесью соли и сахарного песка

Уложенную плотву сверху покрыть еще одним слоем соли и песка. На рыбу поставить что-нибудь тяжелое, например банку или бутылку с водой, накрыть пленкой, но чтобы при этом был доступ воздуха к рыбе, и убрать в холодное место на пять дней. На четвертый день убрать груз, плотву перемешать и оставить досаливаться. Срок по желанию может быть увеличен. Когда рыба просолится, отмочить от соли и сушить описанными выше способами.

Покупная сушеная плотва не может сравниться с домашней, завяленной своими руками. Освоить технологию ее приготовления вполне реально, главное, подходить к делу с душой.

Приготовленная своими руками вяленая плотва – полезная и очень вкусная закуска к пенным напиткам и отварному картофелю. Эту рыбу можно употреблять без опасений за собственное здоровье и фигуру: калорийность 100 г плотвы всего 88 ккал, а ее мясо богато ценными для организма витаминами и минералами. Ее редко используют для приготовления ухи и вторых блюд и никогда не коптят. По размерам плотва идеально подходит для вяления. Приготовить такую закуску дома может любой желающий, важно лишь строго соблюдать правила засолки и сушки плотвы.

Подготовка рыбы

Поймать эту рыбку можно практически в любом водоеме России. Вялить плотву лучше всего весной, когда рыба наиболее вкусна, жирна и еще не имеет запаха тины. Именно в этот период попадается много особей с икрой.

Если самостоятельно поймать рыбу нет возможности, при покупке нужно обратить внимание на внешний вид плотвичек. У свежих экземпляров блестящая чешуя без слизи и тины, прозрачные глаза, красные влажные жабры. Качественная плотва пахнет речной водой и свежестью.

Перед тем как засолить плотву, ее сортируют по размеру. Маленькие тушки (до 0,5 кг) вялят целиком: нечищеная рыба обладает более выраженным вкусом. Особей покрупнее обязательно потрошат, чтобы они не испортились в процессе приготовления.
В брюшке плотвы можно оставить молоки либо икру.

Подготовленные тушки моют в холодной воде и оставляют, не вытирая, чтобы они высохли естественным способом

Способы засолки

Для приготовления вяленой плотвы в домашних условиях понадобится:

  • 2 кг свежей рыбы;
  • 300 г соли крупного помола.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушки натирают солью снаружи, особенно тщательно возле жабр, выпотрошенные – еще и изнутри.
  2. Оставшуюся соль насыпают на дно вместительной пластиковой либо эмалированной посуды.
  3. На соль плотно выкладывают плотву. Если тушек слишком много, солью пересыпают каждый слой.
  4. Сверху помещают пресс: доску, крышку с камнем или гантелей, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле.
  5. Солить плотву для сушки нужно в холодильнике 2–4 суток. Период зависит от размеров особей. Готовность плотвичек определяют по оттенку и плотности: они становятся темными и трудно сгибаются.

Для засолки плотвы мокрым способом готовят крепкий солевой раствор, называемый тузлук.
Чтобы определить, достаточно ли соли, в раствор опускают сырое куриной яйцо: если оно всплывет, можно засаливать рыбу. Очищенную и выпотрошенную плотвичку опускают в тузлук, сверху помещают проволочную сетку и ставят гнет. Таким способом рыба засаливается в прохладном месте на протяжении 3 дней.

Засолку особо крупной плотвы лучше осуществлять сухим способом. Для этого рыбу потрошат, промывают, делают несколько поперечных надрезов у хребта, затем натирают солью, брюшко набивают солеными кристалликами. Тушки укладывают в эмалированный таз спинками вниз, засыпают солью. Емкость накрывают несколькими слоями марли. Сколько солить крупную плотву? Большие тушки полностью просаливаются в холодильнике за 4 дня.

Тару с плотвой периодически достают из холодильника, чтобы слить образующуюся жидкость

Совет: таким способом можно засаливать и другие подвиды плотвы: воблу либо тарань.

Вымачивание

Просоленную рыбу перед сушкой обязательно вымачивают в холодной воде.
Среднее время этой процедуры – 2 часа. Нужно ориентироваться на период засолки рыбы: если крупная особь просаливалась в течение 4 суток, вымачивать ее нужно 4 часа.

Считается, что плотва, залитая простой водой для вымачивания, готова, когда начинает всплывать. Однако, если вы не любите слишком соленую рыбу, этого эффекта можно не дожидаться. Вымоченную рыбу раскладывают на листах бумаги либо полотенцах и подсушивают. Можно подвесить плотву над раковиной на пару часов.

Процесс сушки

Подготовленную плотву развешивают головами вверх на крепком шнуре. Если рыба готовится вместе с внутренностями, ее подвешивают за хвостовую часть, чтобы жидкость или содержимое желудка, вытекая, не попало на мясо. Между отдельными особями должно оставаться достаточно пространства для вентиляции.

Если вяление происходит летом, рыбу могут повредить мухи. Чтобы этого не случилось, тушки предварительно обмакивают в раствор 3% уксуса. Для этой же цели плотву смазывают растительным маслом. Можно накрыть развешанные тушки марлей, а сверху с помощью пульверизатора нанести уксусный раствор. Также рыбу стоит сушить ночью, чтобы к полудню она подсохла и стала для мух непривлекательной.

Таранку удобно подцеплять за глаза разогнутыми канцелярскими скрепками

В знойное время плотву не рекомендуется вывешивать на солнце. Чтобы она получилась мягкой и сочной, ее размещают на сушилке, которую ставят в помещении на сквозняке. Удобно использовать специальные деревянные ящики, на которых натянута специальная сетка. Такое приспособление можно приготовить самостоятельно, взяв вместо сетки марлевый отрез. Зимой рыбу можно развесить на кухне либо в коридоре.

Идеальная температура для вяления плотвичек – 18–20 градусов.
В зависимости от величины тушек, сушить рыбу нужно от 7 до 28 дней. После этого плотву складывают в тканевые мешочки и оставляют созревать еще на 3 недели.

Условия хранения рыбы

Вяленую плотву нельзя держать в помещениях с повышенной влажностью, так как она может быстро испортиться. Лучше всего хранить продукт в марлевых либо тканевых мешочках в подвешенном состоянии. Предварительно нужно убедиться, что плотву удалось полностью засушить, иначе она вскоре протухнет.

При низкой влажности и температуре близкой к нулю вяленую плотву можно хранить около года. Периодически следует проверять состояние продукта. Если вовремя избавиться от начавшей портиться рыбы, можно сохранить все партию.

Рецепт вяленой плотвы можно изменять, добавляя новые ингредиенты. Вкус рыбы получится более нежным, если к соли добавить 30 г сахара. Любители пикантных блюд могут не только посолить плотву, но и приправить ее черным либо красным перцем. Этой же специей можно посыпать уже готовую рыбу. Чтобы плотва приобрела приятную кислинку и стала мягче, прежде чем завялить ее, тушки сбрызгивают свежим лимонным соком.

секреты приготовления сушено-вяленой рыбы в домашних условиях

Сначала подготавливаем обычное ведро, которое не жалко испортить. В дне делаем несколько отверстий, через которые в дальнейшем будет сбегать концентрированный рассол. Прежде чем засолить рыбу, её нужно тщательно промыть. На дно ведра насыпается плотный слой соли, выкладывается часть рыбы, сверху снова насыпается соль, выкладывается вторая порция рыбы и т.д.

На 1 кг рыбы нужно приблизительно 200-250 г соли. После размещения рыбы в посудине её нужно плотно придавить крышкой, которая свободно поместится в ведре. Необходимо создать хороший пресс: на 2-3 кг рыбы нужна нагрузка в 3-4 кг.

Ведро с засоленной рыбой помещается в холодное место на 3-5 дней (в зависимости от степени засоленности). Более крупным особям потребуется и более длительное время засола.

По прошествии нужного количества времени достаём рыбу, промываем и укладываем обратно в ведро. Заливаем водой, добавив затем 20-50 г уксуса; ждём ещё 40-60 минут. После таких процедур на рыбе не будет проступать соль, а уксус защитит тараньку от мух.

Теперь рыба готова к сушке. Вешать её нужно так, чтобы каждый экземпляр не соприкасался с соседними. Сушиться рыба будет примерно 1-1,5 недели, в зависимости от температуры и степени влажности воздуха. На протяжении этого периода следите, чтобы к рыбе не попали мухи, иначе тарань придётся попросту выкинуть.

Засол тарани в собственной рапе

При данном варианте отверстия в дне ведра не делаются, а потому рыба солится в своём же рассоле. Во всём остальном процесс засола аналогичен выше описанному.

Вкусная таранька выходит из следующей рыбы:

  • плотвы
  • синца
  • густеры
  • окуня

Чехонь часто используют для приготовления домашней селедки.

Тараньку можно хранить очень долгое время, применяя способ консервации. Для этого нужно хорошенько простерилизовать банки, плотно уложить в них рыбу и так же плотно закрыть капроновой или же закатать металлической крышкой. Для удобства укладывания рыбы в банки ей можно слегка подрезать хвосты. Сами банки нужно поместить в прохладное место, недоступное для солнечного света. Прекрасный традиционный вариант – холодный и темный погреб.

Засолка рыбы (видео)

Статьи по теме:

Оснастки для спиннинга (Техас, Каролина, дропшот)

Рыболовные узлы и поводки, прочность узлов

Ловля на поверхностные приманки (глиссеры)

Ловля на пропбейт (приманка с пропеллером)

Как выбрать поппер, на что обращать внимание при выборе

Ловля на девон(уникальная блесна с пропеллером)

Cпиннербейт своими руками, (изготовление и ловля)

Лучше выбрать емкость со щелями, так как со временем рыба начнет выделять соки, которым нужно куда-то «уходить».

Размещаем ящик с рыбой в холодном помещении и выдерживаем не менее 5-10 дней (зависит от размера тушек).

Мокрый посол

Как солить тарань домашних условиях, если хочется, чтобы она оставалась сочной? Тогда воспользуйтесь технологией мокрого засола рыбы. Все приготовления идентичны сухому способу, кроме тары, в которой будет храниться рыба. В ней не должно быть отверстий, чтобы выделяемый сок из рыбы никуда не делся.

В рассол можно добавить немного сахара, тогда вкус рыбы будет нежнее.

Снова потребуется гнет. Через день-два появится тузлук (рыбный рассол). Просолится тарань где-то через неделю-полторы. Затем ее следует вынуть из рассола, промыть, просушить и уложить в какую-нибудь емкость для хранения.

Сегодня мы уже не используем рассол вторично, но в старину тузлук в местах рыбного промысла применялся по нескольку раз.

Вяление и сушка рыбы

Засолка тарани в домашних условиях может производиться впрок: тарань вяленая и сушеная. Как засолить тарань, рассказано выше, теперь же рассмотрим вопрос, такие технологии дополнительной обработки продукта применимы к такой рыбе.

Соленую рыбу промываем и вымачиваем в чистой воде пару часов. Рыбьи тушки нанизываем в области хвоста на проволоку и развешиваем в хорошо продуваемом месте. Прямые солнечные лучи для вяления противопоказаны. Вяленая рыба более влажная, чем полностью сушеная, она будет готова где-то через неделю.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Засолка хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Спустя четверть часа уже будет готовой к подаче на стол эта неимоверно вкусная рыба. Безусловно, солить ее…
  2. Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему….
  3. Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….
  4. Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних…

Как солить плотву для сушки или как её вялить по сути дела – это один и тот же процесс, только названия разные. Приведённый способ вяления подходит не только для плотвы, также можно применить и для других рыб – густера, подлещик, красноперка, чехонь, жерех, окунь, мелкая щука, уклейка, ёрш и некоторые другие рыбы.

Сразу договоримся, что речь идёт о вяление рыбы весом примерно до 500г. Хотя, я сушил этим способом плотву весом 900г. Просолилась нормально, не испортилась, но плотва всегда хорошо просаливается, а например, окунь на 900г этим способом может плохо просолиться и потом испортится. В общем оптимальный вес рыбы для этого способа вяления не более 500г. Конечно, имеется ввиду вес одной рыбки).

Хоть тема о плотве, но всё же про ерша пару слов напишу. . крупный вяленый ёрш, пойманный зимой, очень вкусный. Какой он на вкус летом не знаю, летом я их не ловил и естественно не сушил. В крупном ерше много жира, когда вынимаешь из вяленого ерша икру, аж с неё жир капает.

Теперь описание процесса вяления. Он состоит из трёх основных этапов:

  • засолка,
  • вымачивание,
  • сушка.

Засолка
. Некрупную рыбу(250г-500г) можно засаливать непотрошеной. Выпотрошить или нет – зависит от времени года, когда была поймана рыба. В летнее время плотву лучше выпотрошить, так как летом она питается зеленью, которая в процессе вяления разлагается и придаёт горький вкус.

Рекомендуется рыбу не мыть, а только протереть сухим полотенцем. Но, не смотря на рекомендацию, лично я всё равно рыбу тщательно промываю в проточной воде, мне нравится когда всё чистенько. Кстати, если солите ерша, то его точно лучше не мыть, от воды у него много слизи. Соль используют только крупного помола, это важно!

В эмалированную посуду, на дно, насыпают немного соли. Помните, для засолки следует применять только эмалированные или нержавеющие емкости. Далее, рыбу укладывают плотными рядами: головой – к хвосту, спинкой на брюшко. Выложили ряд из рыбок, обильно посолили, т.е. наложили столько соли, чтобы она покрывала всю рыбу. Потом на первый ряд ложим второй, снова обильно посолили, и так далее. Сначала укладывают крупную плотву потом мелкую, т.е. крупная будет в нижнем ряде, а мелкая сверху.

Затем, на рыбу нужно положить тарелку и поставить на неё груз, например, банку с водой или кусочек кирпича. Нужно чтобы рыба просаливалась под давлением груза. Далее убрать в холодильник. Соль медленно проникает в рыбье мясо, и там, где рыба ещё не успела просолиться, холод предохраняет её от порчи.

Вымачивание
. После просаливания плотву промывают в холодной проточной воде, а затем вымачивают 1-2 часа также в холодной воде. Вообще, считают, что рыбу нужно вымачивать столько часов, сколько дней она солилась. Получается, если плотва весом не более 500г солится двое суток, то и вымачивать её нужно два часа.

Золотой серединой вымачивания считается, когда солёная рыба начинает всплывает. Но у всех предпочтения солёности бывают разные, кому-то нравится больше соли, так что дожидаться когда она всплывёт совсем не обязательно. В общем по вкусу.

Сушка
. Как только процесс вымачивания рыбы закончился, воду сливают и примерно полчаса плотву подсушивают на газете. Далее, обычно через глаза, плотву нанизывают на крепкий шнур. Я всегда плотву вывешиваю головой вверх. Сушить головой вниз не пробовал, не могу сказать какой для неё будет наиболее вкусный вариант).

Если рыба вялится зимой, то лучше всего развесить её на кухне над газовой плитой. Летом рыба может быть испорчена личинками мух, поэтому, перед тем как её развесить, рекомендуется обмакнуть её в раствор трёх процентного уксуса. А также рыбу можно смазать подсолнечным маслом. И лучше плотву вывешивать на ночь, ночью мух нет. За ночь рыба успеет обсохнуть и мухи будут не опасны.

Оптимальная температура для вяления рыбы – 18-20 °C. Сушка длится от 1 до 4 недель, в зависимости от величины рыбы. После сушки на воздухе вяленая рыба должна 3-4 недели созревать. Хранят её в прохладном проветриваемом месте в тканевом мешке.

Но, так как речь о плотве не более 500г, то процесс созревания можно пропустить и после сушки на воздухе сразу приступить к употреблению её в пищу. Сам кушал плотву весом 200г – 300г (конечно после сушки она меньше стала весить) после 8 дней сушки на воздухе… нормально и вполне годно в пищу.

По-моему, самая вкусная вяленая плотва получается из плотвы, которая поймана весной, когда она ещё с икрой.

Экология потребления: На Дону таранью называют вяленую воблу, привозимую с Волги. Раньше впадающие в Азовское море реки были буквально переполнены таранью

Тарань представляет собой одну из разновидностей плотвы. Отличается она от обычной плотвы большей высотой тела, меньшим размером чешуи, утолщенными зубами, количеством (меньшим) лучей в заднепроходном плавнике. Раньше тарань поступала в торговлю в вяленом виде и представляла излюбленную пищу для народов Кубани, Дона, Приазовья. Сегодня под названием тарань понимают не только данный вид рыбы, но также и смешанные виды различной породы рыбы.

На Дону таранью называют вяленую воблу, привозимую с Волги. Раньше впадающие в Азовское море реки были буквально переполнены таранью, и целые горы этого высушенного продукта привозили на рыбный рынок в станице Гниловской. Затем чумаки развозили товар по всей территории Украины. Но со временем тарань практически исчезла из Азовского бассейна из-за ее бесконтрольного лова ещё до нереста и уничтожения маленьких особей.

Рыба таранка или таранька – это распространенное название вяленой сушеной рыбы. В основном для её приготовления используется рыба, которая относится к семейству карповых. Это может быть плотва, вобла и, конечно же, тарань, от которой и пошло само название «таранка». Однако можно приготовить таранку можно из других видов рыбы: щуки, леща, карася, бычка. Тарань вяленая считается традиционно русской закуской (снеком) к пенному напитку. Её приготовление (сушка в солёном виде) продолжается от нескольких дней до нескольких недель. Всё зависит от рецепта приготовления, от того, какой результат хочется получить и размера рыбы. Некоторые люди любят вяленую таранку, другие предпочитают сушеную.

Какую рыбу лучше брать для вяления?


Практически любую. Но опытные рыбаки больше любят плотву, красноперку, пескарей, ершей. Лучше всего подойдет рыба средней жирности, такая как вобла, лещ, чехонь, подлещик.

Многие предпочитают сушить рыбу в естественных условиях, на свежем воздухе, сооружая многочисленные конструкции в виде ящиков с сеткой. Но если хочется высушить вкусное лакомство как можно быстрей или не позволяют в данный момент погодные условия, то подойдёт вполне обычная духовка, русская печка, электрическая сушилка, приобретенная в магазине. Во всех случаях предварительная подготовка остается одинаковой.

По сути дела сушка и вяление – это один процесс, только с разным названием. Его особенность в том, что просоленная предварительно рыба провяливается (сушится) определенное количество времени. В результате этого процесса рыба будет вполне пригодной для употребления в пищу без другой обработки её термическим способом. По мере хранения в вяленой рыбе уменьшается количество влаги и жира, поэтому её называют высушенной. Вялят лишь только те виды рыбы, которые в процессе обработки приобретают особенный вкус и аромат.

В летнее время лучше не готовить непотрошеную рыбу, так как в это время растительноядные рыбы питаются планктоном и зеленью, которые в процессе вяления придадут неприятный запах и прогоркловатый привкус. Если есть желание завялить крупную рыбу непотрошеной, то перед погружением ее в рассол в брюшко через рот заливают крепкий раствор соли при помощи шприца или спринцовки.

Полностью готовая рыба имеет хорошо просматриваемую на свет структуру, на её поверхности не выделяется соль. После удаления чешуи и кожи появляется ароматный слой мяса нежного и упругого и блестящий жирок. После сушки вяленая рыба должна дозреть от трех недель до месяца.

Как вялить рыбу?


Вяление и сушение рыбы считается одним из способов её заготовки и сохранения. Предварительно просоленная рыба по истечении определенного времени провяливается в специальных приспособлениях. Это может быть самостоятельно изготовленный прибор или сушилка для рыбы Изидри. В результате продукт можно употреблять без термической обработки.

Вяленую тарань делают с помощью засаливания, вымачивания и последующей сушки. Название произошло от рыбы плотвы (тарань), которая давно для этого использовалась.

Засолку осуществляют одним из способов – мокрым или сухим. Мокрым способом лучше солить рыбу небольшого размера, а сухим – засаливают крупную рыбу весом больше килограмма.

1. Метод мокрой засолки


Обычно рыбу солят в рассоле, который называется тузлук. Выдержать её там необходимо три или четыре дня. При мокром способе засолки (тузлучном) делают крепкий раствор соли такой, чтобы на его поверхности всплывало сырое куриное яйцо. Свежую обработанную рыбу опускают полностью в раствор. Сверху необходимо положить антикоррозийную проволочную сетку и на неё гнёт. Для тузлучного способа засолки выбирают рыбу весом до 500 грамм и под гнётом держат 3 суток в прохладном месте. По прошествии этого времени для снижения количества соли в рыбе необходимо её вымачивать.

Рыбу моют холодной проточной водой, уделяя внимание брюшкам (если рыба выпотрошена) и жабрам. Далее рыбу вымачивают в пресной воде (для мелкой необходимо полчаса, более крупные экземпляры вымачиваются несколько часов, воду нужно периодически менять). В процессе вымачивания после сливания первой воды рыбу оставляют на пару часов в сухом виде, чтобы в ней произошло распределение соли и для уменьшения соленость внутренностей рыбы. Когда при вымачивании рыба начнёт всплывать, значит, посол стал нежным, если посмотреть на рыбу на свет, то она станет прозрачно-янтарной. А после сушки она приобретет слегка красноватый цвет. Перед отправкой на сушку рыбу располагают на бумаге или тщательно протирают мягкой ветошью. Считается, что рыба не возьмёт соли больше положенного. Кристаллы соли закупоривают пространство между волокнами мяса рыбы и поэтому остальная соль не может проникнуть в тушку.
Небольшие хитрости:

В живом виде рыба просаливается лучше, так как она, наглотавшись солевого раствора, будет более равномерно просаливаться.
Крупные экземпляры для лучшей просушки можно надрезать.
Цель засолки – это удаление лишней влаги. Для этого следует использовать крупную соль, которая вытягивает из рыбы жидкость.
Гнёт нужен для предотвращения появления в рыбе полостей, где развиваются гнилостные бактерии, появления пузырьков газа.
Засолка должна происходить в холодном месте (холодильник или погреб). Если в рыбе остаются непросолы, то от порчи её предохраняет холод.

2. Метод сухой засолки


В посуду из нержавейки насыпают соли примерно слоем полсантиметра. Рыбу тщательно промывают, у крупных экземпляров более 0,8 кг вынимают осторожно внутренности, маленькую рыбешку засаливают целиком. При сухой засолке рыбу натирают солью от хвоста к голове, плотно набивают солью жабры и складывают в емкость плотными рядами спинкой к животу, головой к хвосту, так как при таком способе рыба лучше просолиться под гнетом. Внутрь брюшины рыбы необходимо засыпать соль.

Рыбу посыпают солью в таком количестве, чтобы образовался плотный соляной слой. Затем укладывается таким же способом второй слой рыбы и соли. Далее на рыбу кладут крышку таким образом, чтобы она плотно не прижималась к стенкам посуды, и к рыбе был небольшой приток воздуха. На крышку ставят гнёт и емкость убирают в холодное место (это может быть холодильник или в зимнее время балкон, только следить, чтобы на неё не попадали лучи солнца). Периодически с рыбы следует сливать образовавшийся сок. Для мелкой рыбы (до 100 гр.) время засолки составляет сутки или двое. Для средней рыбешки (до 800 грамм) не больше 3-4 суток. Крупные тушки (от килограмма) солят от 5 суток до двух недель. Понять о том, что рыба просолилась можно по прекращению выделения из неё сока.

Чтобы получилась равномерная просолка для начала можно положить немного больше половины предназначенного груза, а через 6 часов добавить остальное. Вес гнёта выбирается от количества засаливаемой рыбы и её веса. Для крупных особей необходим груз 15-20 килограмм. Если тушки средних размеров (250 грамм, полкило) вес гнёта должен составлять 12 -15 кг. Верхний слой рыбы посыпается обильно солью так, чтобы она вся была покрыта солью. Когда вся рыба будет уложена, ёмкость с гнётом покрывают марлей или другой пористой тканью, обматывают веревкой или резинкой, чтобы избежать попадания туда насекомых.

Если засаливается таранка в домашних условиях, то мелкую рыбу не потрошат, у крупных особей все внутренности удаляются вместе со сгустками крови. С внутренней стороны рыбы делают неглубокий надрез к спинному плавнику, не повреждая кожу. Лучше применять крупную соль, так как мелкая образует корку на рыбе, и она не даёт просолить тушку равномерно и качественно.

Далее рыбу вынимают и тщательно моют. Затем замачивают в воде часа на два и снова прополаскивают с добавлением столового уксуса, для предотвращения появления в ней живых организмов. Если будет использоваться сушилка Изидри, то перед сушением у рыбы надламливают жабры, чтобы они быстрее просохли. Если экземпляры крупные, то на разрезанном брюхе делают распорки из спичек или зубочисток. Таким образом она останется жирной и более вкусной.

Как хранить вяленую рыбу?


Хранить хорошо просушенную рыбу следует в жестяных банках с плотными крышками.

Хранить рыбу можно в мешке, корзине вдали от солнечного света. Крупные экземпляры заворачивают в пергамент. Таким образом сушеная рыба можно сохраниться до 4 месяцев. Вяленую рыбу хранят в ситцевом мешочке в прохладном сухом месте. Если таранка получилась пересушенной, то ей можно вернуть упругость, намочив водой и завернув во влажную бумагу на двое суток, смачивая периодически водой по мере высыхания. Рыбу хранят в холодильнике, положив либо в целлофановый пакет, либо в фольгу. Если есть намерение сохранить рыбу надолго, то следует её периодически смазывать растительным маслом. Хранят рыбу и в герметичных банках. Хорошо упакованная вяленая рыба не портится до 10 месяцев, но иногда при длительном хранении теряет свои вкусовые качества.

Чем полезна тарань и с чем её лучше употреблять?


В рыбе есть множество нужных человеку веществ, при этом ее калорийность в 100 граммах составляет всего 88 ккал. Содержание в ней белков составляет 17,5 грамм, жиров – 2 грамма, углеводов – 0.

В тарани содержится очень много белка, который легко усваивается организмом человека. Также в ней есть хром, фтор, никель, молибден, сера, хлор. Белок из сушеной рыбы помогает регулировать обмен веществ в организме. Рыбий жир регулирует свертываемость крови, так как в нем содержатся жирные кислоты, которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина, поэтому риск получить инсульт снижается. Йод способствует правильной работе щитовидки. В вяленой рыбе содержатся витамины группы В, витамин А, Е, магний, железо, фтор, которые важны для нормальной работы мозга, сердца.

Многие люди предпочитают употреблять сушеную рыбку в качестве деликатеса к пиву. Классикой считается вяленая вобла. Но не каждый любитель может отличить вкусную рыбу по внешнему виду. Вкусная и хорошая таранка имеет приятный вяленый вкус, красивый цвет, без наличия плесени, она не слишком мягкая, но и не пересушенная, без желтизны. Следует заслонить рыбкой источник света и тогда можно увидеть, как она засветится.

Превосходно подходит тарань в качестве закуски к пиву. Это неотъемлемые компоненты друг для друга. При умеренном потреблении рыбы вместе с пенным напитком такое сочетание вкусностей принесёт только пользу, так как в пиве содержится много витамина группы В из пивных дрожжей. Этот витамин укрепляет сердечную мышцу. Много в пиве и аскорбиновой кислоты. А в сушеной рыбе много содержатся омега 3 жирные кислоты, которые полезны для профилактики раковых заболеваний, старческого слабоумия, инсульта, инфаркта.

Конечно, вкус у каждой рыбы свой и зависит он от времени её отлова, места обитания. Для тех, кто предпочитает жирную рыбу, лучше всего подойдет вяленый лещ. Если его вяление происходило с непотрошеным брюшком, то при разрезе жир начинает буквально сочиться, мясо на вкус будет ароматным и вкусным.

В меру жирная рыба – вяленый чехонь и вомер, которые отличаются нежным и вкусным мясом. Морской ерш имеет нежное вкусное и питательное золотистое мясо. Такая рыба прекрасно чистится, и в ней очень мало костей. Вяленый окунь имеет немного сладковатое и волокнистое мясо, нежирное. Вяленая щука имеет насыщенный и терпкий аромат, отличный вкус.

Можно в небольших количествах употреблять сушеную рыбу и беременным. Многочисленные тесты показали, что у беременных женщин, которые употребляли в третьем триместре вяленую рыбу, рожали более спокойных детей и снижался риск преждевременных родов.

Использовать сушеную рыбу можно не только как снеки к пиву. Иногда ее применяют для приготовления ухи. Слишком пересушенные экземпляры перемалывают в муку и используют в качестве заправки для салатов с рыбой, рыбных супов, котлет.

Есть и еще один оригинальный рецепт, в котором используется сушеная рыба. Это сметанная паста. Для ее приготовления следует смешать стакан сметаны с четвертью стакана майонеза, добавить туда пару ложек лимонного сока, зубчик чеснока, немного черного перца, столовую ложку зелени петрушки и стакан покрошенной сушеной рыбы. Такую пасту можно подавать с сухим соленым печеньем, с кружочками огурца или помидоры.

Заключение

Чтобы получилась вкусная спинка рыбки нежного посола и красивого янтарного цвета нужен определенный опыт, но постепенно можно научиться сушить таранку, которая по своему вкусу, цвету и аромату превосходит во много раз покупную. И тогда насладиться прекрасной ароматной рыбкой вряд ли кто откажется. Некоторые ценители пенного напитка приравнивают процесс употребления пива с рыбой к японской чайной церемонии. Они буквально смакуют каждый ее кусочек, признавая вяленую или сушеную рыбу изысканным деликатесом.
опубликовано

Мой свекор профессионал в зимней рыбалке, это не просто его хобби, скорее это часть его жизни. С ним о рыбалке можно говорить часами, по мимо разговоров он снабжает всех родственников различной пресноводной рыбой. Мы, конечно же, очень этому рады, поэтому пришлось научиться ее солить.

Не вся рыба подходит для таранки, в идеале это небольшие подлещики или плотва, красноперка и тд. Засолкой рыбы, и разделыванию мяса в доме у меня отвечает исключительно мой главный дегустатор. Поэтому сколько он ее пересолил за 12 лет совместной жизни известно одному богу, а сколько не получилось рыбы, и она была пересолена или пересушенная, вам даже не передать. Каждый раз, когда рыба не получалась, мы задавались вопросом. Как правильно засолить таранку в домашних условиях
? Только спустя годы, моя половина нашел настоящий секрет засолки. И как вы думаете, в чем он? Секрет идеальной таранки – это мороз. Идеальная засолка получается, если рыбу засолить и дать ей постоять в холоде, желательно даже на морозе. И тут не имеет значения, будете ли вы ее потрошить, в ней не заведутся червяки и всякая гадость. Если рыбу не потрошить, то она будет сочнее, и даже вкуснее. Под пресс ставить соленую рыбу не обязательно, пресс просто ускоряет процесс засолки и сокращает время от трех дней до двух. На вкус это никак не влияет.

Для засолки понадобится всего два компонента.

  • Рыба — (любое количество, которое у вас есть)
  • Соль на килограмм рыбы 200 гр. соли.

Рыбу промываем под проточной водой, укладываем в глубокую чашку. На дно, которой предварительно положили слой соли, между слоями рыбы, тоже посыпаем соль, но не очень толстым слоем. Накрываем крышкой, и отправляем в морозное, темное место.

По истечению трех дней, промываем рыбу от соли под проточной водой, и прокалываем ее тонкой проволочкой или бечевкой через глаз или жабры, тут не имеет значения.
Я сушу рыбу дома, благо у меня большой дом, и есть место где можно посолить рыбешку, если же вы сушите на улице и это лето, то рыбу стоит нарыть сеткой или марлей, так как мухи обязательно захотят отложить яйца в вашей рыбке. Через три дня сушки рыбу можно кушать с ароматным пивным напитком или без.

Канцерогены или паразиты. Чем опасна сушеная и копченая рыба | Продукты и напитки | Кухня

Сушеная и вяленая рыба вместе с холодной бутылочкой пива — что может быть лучше? Особенно если рыба собственноручно выловлена, засушена и провялена. Многие рыбаки уверены, что рыба из собственного улова безопасна, ведь она долго сушилась и вялилась. Но не все так просто. Особенно если дело касается речной рыбы. Как предотвратить опасность, рассказывает Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.

Для начала нужно понимать, что степень риска зависит от того, какую рыбу вы поймали или купили и собираетесь коптить или сушить. Наибольшую опасность представляет речная рыба, прежде всего — семейства карповых: карась, плотва, лещ, вобла и другие.

Второй момент — это соблюдение или несоблюдение правил обработки и приготовления такой рыбы.

Главная опасность рыбы

В нашей стране широко распространен описторхоз — природноочаговая глистная инвазия, возбудителями которой являются плоские черви (описторхии, они же кошачьи двуустки). На территории России располагается около 2/3 мирового ареала описторхоза, причем большая часть — в Сибири (особенно Западной). Описторхии поражают печень, желчный пузырь, поджелудочную железу и другие органы и системы человека и являются одними из самых опасных паразитов. Описторхоз излечим, но процесс лечения очень длителен и неприятен.

По внешнему виду невозможно определить, заражена рыба или нет, так как личинка кошачьей двуустки слишком мала, её можно увидеть только под микроскопом. Как же распознать опасность и избежать ее?

Безопасное производство

На рыбообрабатывающих производствах знают, как бороться с личинками гельминтов в рыбе. В процессе вяления и сушки рыба проходит строгий санитарный контроль, ее вымораживают, что приводит к полной гибели паразитов. Техника вымораживания очень проста: чем ниже температура, тем меньше нужно времени. К примеру, при −27 °С время обработки составляет 12 часов, а при −8 °С — уже 7 суток. Поэтому особенно опасно употреблять копченую, вяленую или соленую рыбу, приготовленную в кустарных условиях. В этих случаях, как правило, не происходит уничтожения паразитов из-за несоблюдения технологии. Сегодня купить промышленную упаковку вяленой рыбы проблемой не является, только это может быть гарантией безопасности.

Копченая рыба

Теперь — о копченой рыбе. Существует два основных способа копчения, которые применяются как в домашних условиях, так и на крупных производствах. Это горячее копчение, когда температура дыма колеблется в диапазоне 80-170 °С, и холодное копчение, когда температура не превышает 40-50 °С.

При холодном копчении паразиты и иные микроорганизмы вполне могут сохранить свою жизнеспособность с учетом низких температур при термической обработке. Кроме того, следует учитывать и качество исходного сырья. В этом главная опасность рыбы холодного копчения, особенно кустарного производства.

Рыба, прошедшая обработку горячим копчением, в плане наличия гельминтов, их личинок и микроорганизмов опасности не представляет. Но в процессе горения образуется большое количество химических соединений, — полициклических углеводородов — часть из которых вместе с дымом проникает и в саму рыбу. Особенно опасен бензпирен, являющийся канцерогеном и относящийся к веществам первого класса опасности. Концентрация этого вещества выше в рыбе с тонкой кожей.

Наиболее безопасной для здоровья является рыба холодного копчения, но только произведенная в фабричных условиях.

Вяленая скумбрия в горчице в домашних условиях

Если при слове вяленая рыбка у вас возникают только приятные гастрономические ассоциации – этот рецепт точно предназначен для вас. Любители вяленых рыбных деликатесов не всегда могут найти то, что действительно нравится в торговой сети, так как иногда к такому товару нет ни малейшего доверия. Почему бы не сделать вяленую рыбу самостоятельно? При этом ваша скумбрия будет стопроцентно безопасна, ведь готовить вы её будете по всем правилам!

Ингредиенты:

  • – скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
  • – соль – 2 ст.л.;
  • – сахар – 2 ст.л.;
  • – горчичный порошок – 2 ст.л.

Время приготовления: 1 сутки – засолка, 2-4 суток – вяление

Рецепт приготовления:

1. Возьмите две крупных тушки скумбрии и очистите их согласно кулинарных правил, хорошо промойте от всех кровяных сгустков, пленок и т.д. Срежьте плавники и хвосты.

2. Далее необходимо срезать филе скумбрии с позвоночной кости. Получите четыре филейных куска, из которых необходимо пальцами или пинцетом выбрать оставшиеся крупные реберные косточки.

3. Смесь для посола рассчитана на 2 скумбрии, если вам необходимо повялить большее количество рыбы – увеличивайте количество соли, сахара и горчичного порошка в расчете по 1 столовой ложке перечисленного на одну среднюю/крупную рыбу. Смешать соль, порошок и сахар в пиале, хорошо перемешать.

4. Филейные куски рыбы уложить в подходящий для засолки контейнер, пересыпать засолочной смесью.

5. Сложить рыбу одна к другой, филе к филе и кожицей вверх, сверху также присыпать смесью. Оставить на сутки в холодильнике, можно периодически переворачивать.

6. Через сутки весь горчичный рассол смыть, рыбу промокнуть.

7. Нанизать филе на нитку либо завести нить на каждый кусок, чтобы была возможность подвесить ее на крючок.

8. Подвесить скумбрию в хорошо проветриваемой комнате, без доступа прямых солнечных лучей, при средней температуре воздуха, можно накрыть кусочком марли. Подставить поддон под подвешенное филе, так как скумбрия довольно жирная рыба и с нее будет капать жир. Оставьте на 2-4 суток. В завершении процесса вяления скумбрия не только меняет свой внешний вид, но и каким-то волшебным образом меняет вкус – он становится просто бесподобным и в разы превосходит обычную соленую рыбу. Вяленая скумбрия в горчице готова!

Обязательно попробуйте этот рыбный деликатес следующим образом – нарежьте филе тонко-тонко наискосок и сделайте бутерброд с соленым огурчиком…

Приятного аппетита!

Как избавиться от тараканов в вашем доме: полное руководство [2021]

Тараканы: одного названия достаточно, чтобы у вас пошли мурашки по коже. К сожалению, это распространенные вредители, и от них бывает трудно избавиться. Если в вашем доме или квартире завелись тараканы в таких местах, как кухонные шкафы, чердак или ванная комната, важно избавиться от них как можно быстрее.

Здесь, в Smith’s Pest Management, мы помогаем домовладельцам по всей Северной Калифорнии, от Марина до Монтерея, избавиться от вредителей.Наша команда предлагает профессиональные услуги по борьбе с тараканами, чтобы помочь вам освободить свое пространство и вернуться к нормальной жизни.

В этом посте мы расскажем о лучших и быстрых способах избавиться от тараканов навсегда, а также обо всем, что вам нужно знать о различных вариантах.

Давайте углубимся.

Какие виды тараканов живут в моем доме?

Хотя в мире насчитывается более 4 500 видов тараканов, только около 69 из них обитают в США

Хотя большинство видов тараканов не заинтересованы в вторжении в дома, некоторые из них с радостью обосноваются в вашем доме.

Вот краткий обзор тараканов, которых вы, скорее всего, встретите в помещении:

Немецкие тараканы

Изображение: LMBuga из Википедии / CC by SA 3.

0

Немецкий таракан является самым распространенным тараканом в США. Поскольку они размножаются так быстро (каждая яйцеклетка может произвести 20–40 детенышей тараканов), даже одна самка в вашем доме может вызвать заражение тараканами более чем 30 000 особей за один раз. год.

В отличие от других видов тараканов, самка немецкого таракана носит с собой свои мешочки с яйцами до тех пор, пока они не будут готовы к вылуплению.Это означает, что заражение легко распространяется и его трудно сдержать.

Все тараканы имеют плоское широкое тело с длинными задними ногами и усиками. Их крылья лежат сложенными на спине, и большинство из них черные или коричневые. Немецкий таракан, однако, имеет тенденцию быть светло-коричневым с двумя темными параллельными полосами, идущими по телу от головы к крыльям.

Тараканы с коричневыми полосами

Тараканы с коричневыми полосами любят теплые, сухие места и обычно находятся внутри стен или электронных устройств, таких как телевизоры или холодильники. Летающий таракан, этот вид ненавидит воду и не любит жить во влажных или сырых местах. Они имеют длину около 0,5 дюйма и имеют тенденцию быть темно-коричневыми. И у самцов, и у самок есть светло-желтые полосы на крыльях и брюшке.

Американские тараканы

 Изображение: Гэри Альперт из Википедии / CC by SA 2.5

Хотя американский таракан не является самым распространенным видом тараканов в США, он является самым крупным. Он также является одним из самых долгоживущих — его продолжительность жизни составляет около двух лет.Этих тараканов иногда называют «канализационными тараканами» или «жуками-пальметто». Они могут достигать 1-3 дюймов в длину и имеют тенденцию быть коричневыми или красновато-коричневыми со светло-желтыми краями вокруг тела.

Что привлекает тараканов в мой дом?

Независимо от того, какие тараканы у вас дома, одно можно сказать наверняка: они вам не нужны.

В дополнение к тому, что у вас появляются ползучие мурашки, тараканы могут вызывать аллергию, распространять болезни и создавать антисанитарную среду обитания.

К счастью, первым шагом к избавлению от тараканов является понимание того, что их привлекает в вашу собственность.

Вот некоторые из наиболее распространенных виновников:

1. Источники пищи

Тараканы всеядны, то есть они съедят что угодно. Они особенно любят крахмалы, сладости, жирную пищу и мясо. Легкие источники пищи — например, грязная посуда в раковине, корм для домашних животных на полу или крошки на прилавке — привлекут их.

2.Приют

Тараканы проникают в дома в поисках убежища. В зависимости от вида тараканов они могут жить за рамами для картин, в выдолбленном дереве, во влажных местах, например, под раковиной или за унитазом, или в задней части вашей электроники. Когда температура на улице падает, тараканы начинают проникать внутрь. Они любят тихие, заброшенные места и могут жить под крупной бытовой техникой, в углах подвала и на чердаке.

3. Местоположение

Если вы задаетесь вопросом «почему у меня в чистом доме тараканы?» мы понимаем. Решение проблемы с тараканами может быть разочаровывающим, особенно если вы старались избегать обычных аттрактантов.

К сожалению, некоторые места более привлекательны для тараканов, чем другие. Таким видам, как американский таракан, не нужны антисанитарные условия для процветания — они просто проникают через щель в уплотнителе окна или оставленную открытой дверь и начинают обосновываться в вашем доме.

4. Вода

Как и всем животным, тараканам для выживания нужна вода, и в поисках воды они проникают даже в самые гигиеничные дома.Протекающие трубы и краны являются обычными аттрактантами.

5. Ландшафтный дизайн

В то время как тараканы любят жить внутри, они также зайдут в ваш двор в поисках еды, убежища и воды. Стоячая вода в птичьих ванночках, водосточных желобах и цветочных горшках будет привлекать тараканов, равно как и источники пищи, такие как птичий корм или фруктовые растения.

Как избавиться от тараканов естественным путем: 6 домашних средств

Если вы хотите избавиться от тараканов без химикатов, таких как бомбы, распылители или спреи, вам повезло. Есть несколько эффективных домашних средств, которые помогут избавиться от этих неприятных тварей, и многие из них не вредны для детей или домашних животных.

Вот некоторые из них, которые мы рекомендуем:

1. Диатомовая земля

Диатомовая земля, или сокращенно DE, – отличный природный инсектицид. Частицы DE, состоящие из измельченных окаменелых водорослей, острые и обезвоживающие. Когда тараканы вступают в контакт с ДЭ, он повреждает их экзоскелет и обезвоживает их до смерти.

Купите немного пищевого DE и посыпьте легким покрытием любую поверхность, где вы заметили активность тараканов.

Плюсы : Эффективно, доступно, безопасно для детей и домашних животных

Минусы: Грязный, требует повторного нанесения, вам придется находить и утилизировать мертвых тараканов после каждой обработки ДЭ

2. Пищевая сода

Пищевая сода — один из самых быстрых и простых способов избавиться от тараканов, и, вероятно, он уже есть у вас в кладовой. Чтобы сделать приманку для тараканов своими руками, нарежьте кубиками горсть луковиц и посыпьте их пищевой содой.

Поместите эту закуску в неглубокую тарелку туда, где вы заметили активность тараканов. Когда тараканы потребляют пищевую соду, она создает газы в желудках тараканов, заставляя их лопаться.

Плюсы : Эффективный, нетоксичный, недорогой

Минусы: Домашние животные могут потреблять луковую смесь (лук токсичен для собак), грязный, требует, чтобы вы находили и утилизировали мертвых тараканов

3. Борная кислота

Борная кислота является природным соединением.Смесь воды и бора обнаруживается во фруктах и ​​растениях.

И хотя он безвреден для людей и домашних животных, он смертельно опасен для тараканов. Когда тараканы вступают в контакт с борной кислотой, она прилипает к их ногам и крыльям. Когда они проглатывают порошок, он действует на нервную и пищеварительную системы таракана, быстро убивая его.

Чтобы избавиться от тараканов с помощью борной кислоты, насыпьте на бумажную тарелку немного пыли. Положите апельсиновую корку или ложку арахисового масла в середину тарелки и поместите все это в то место, где вы заметили активность тараканов.

Плюсы : Эффективный, доступный, натуральный, нетоксичный, легкий

Минусы : может быть грязным, требует нескольких применений или обработок, может быть не идеальным для домов с домашними животными или маленькими детьми, требует, чтобы вы выслеживали и избавлялись от мертвых тараканов 

4. Бура

Borax — легкодоступное средство для стирки, которое отлично подходит для уничтожения тараканов. Для достижения наилучших результатов смешайте равные части буры и белого столового сахара. Посыпьте смесью все места, где вы видели активность тараканов.Когда тараканы потребляют буру, она обезвоживает их и быстро убивает.

Плюсы:  Эффективный, недорогой, убивает как взрослых, так и детенышей тараканов  

Минусы:  Может быть грязным, требует повторного нанесения, требует от вас отслеживания и удаления мертвых тел тараканов

5.

Цитрусовые

Цитрусовые — лакомство для людей, но отпугиватель тараканов. В частности, запах лимонов отпугивает тараканов. Добавьте несколько капель лимонного масла в воду, которой вы моете полы.Запах не будет ощущаться людьми, но отпугнет тараканов.

Плюсы:  Эффективный, недорогой, идеально подходит для домов с детьми и домашними животными

Минусы:  Не убивает тараканов, а только отпугивает их

6. Эфирные масла

Эфирные масла

— отличный природный репеллент от тараканов. Для достижения наилучших результатов купите эфирное масло мяты перечной или лемонграсса и смешайте его с небольшим количеством воды. Распылите смесь везде, где видели тараканов.

Плюсы:  Эффективный, доступный, безопасный для детей и домашних животных, нетоксичный

Минусы: Не убивает тараканов

Как избавиться от тараканов в доме: 4 традиционных метода

Ищете более традиционные варианты решения проблемы с тараканами? Вот несколько самых быстрых способов избавиться от тараканов:

1.

Используйте полоски клея для определения проблемных зон

Клейкие полоски — эффективный способ определить проблемные места с тараканами.Запах ловушки привлекает тараканов, и, как только они наступают на полосу, клей ловит их. Для достижения наилучших результатов разместите купленные в магазине клейкие полоски в любом месте, где вы заметили активность тараканов, в том числе за холодильником или под раковиной.

Плюсы:  Эффективный, безопасный для детей и домашних животных (пока полоски скрыты), быстродействующий

Минусы : Вы должны следить за полосками в течение нескольких дней или недель и заменять их, когда они заполняются мертвыми тараканами 

2.Набор приманок

Что убивает тараканов почти мгновенно? Приманочные станции. Как правило, эти приманки имеют длинную трубку и могут быть размещены в любом месте, где вы заметили активность тараканов.

Запах приманки привлекает тараканов, которые затем поедают яд. Когда таракан возвращается к себе домой и умирает, другие тараканы съедают его, пропуская яд через группу.

Плюсы : Эффективный, быстродействующий

Минусы : Станции с приманкой выглядят непривлекательно в доме, могут быть токсичными для детей и домашних животных, оставляют мертвых тараканов вокруг дома, мертвые тараканы могут быть съедены нецелевыми видами, такими как птицы и другие животные, отравив их.

3.Зачеканить все точки входа

Хотя полоски клея и станции-приманки могут быть эффективным средством избавления от тараканов, они не принесут большой пользы, если новые тараканы постоянно проникают в ваш дом. Имея это в виду, используйте герметик для герметизации зазоров и возможных точек входа. Обратите особое внимание на зазоры между стенами или плиткой, изношенные уплотнительные прокладки или зазоры в дверных и оконных уплотнителях.

Плюсы:  Эффективный, безопасный, недорогой

Минусы: Герметик со временем изнашивается, поэтому необходимо регулярно проверять и перепроверять точки доступа

4.

Наймите специалиста по борьбе с вредителями

Для достижения наилучших результатов наймите профессиональную команду по борьбе с тараканами, например, у Смита, чтобы избавиться от вашего заражения раз и навсегда. Профессиональные команды знают, как безопасно и эффективно обнаруживать и уничтожать тараканов, не подвергая риску ваших детей, домашних животных или домочадцев.

Pros : Эффективен, безопасен, долговечен, может бороться с тараканами как внутри, так и снаружи дома

Минусы:  Требуются большие первоначальные инвестиции, чем варианты, сделанные своими руками

Бомбы от тараканов: избегайте, если возможно

Задаваясь вопросом, как избавиться от тараканов без дезинсектора, некоторые люди обращаются к бомбам от тараканов.Также называемые «туманками», бомбы от тараканов распыляют пестицид в воздух. Когда пестицид падает на землю, он покрывает внутренние поверхности и убивает целевых вредителей. Большинство бомб от тараканов предназначены для размещения в центре комнаты и активации.

К сожалению, бомбы от тараканов чрезвычайно токсичны , и мы не рекомендуем их использовать. Есть более безопасные и эффективные способы избавиться от тараканов.

Плюсы: Быстродействующий

Минусы : Токсичный, легковоспламеняющийся, наиболее эффективен только против летающих тараканов, не подходит для домов с домашними животными или маленькими детьми, требует, чтобы вы покинули дом, пока действует бомба от тараканов 

Как избавиться от тараканов вне дома

Если вы хотите предотвратить появление тараканов в вашем доме, вы должны начать с ограничения их численности за пределами вашего дома.

Вот как:

1. Очистка

Помните: для выживания тараканам нужны три вещи: еда, вода и убежище. Хотя вы не можете избавиться от этих вещей на открытом воздухе, вы можете сделать свой ландшафт менее благоприятным для них.

Несколько советов:

  • Удаление поленницы, кучи листьев, стоячей воды и заросшего подлеска
  • Прикрепите крышки к мусорным бакам на открытом воздухе
  • Обрезка насаждений фундамента вдали от дома
  • Ограничение источников воды путем опорожнения стоячей воды в горшках и ванночках для птиц

Плюсы:  Эффективно, доступно, украшает ваш ландшафт

Минусы: Не убивает и не избавляет от тараканов — только делает ваш ландшафт менее привлекательным для них

2.Используйте липкие ловушки

Липкие ловушки можно использовать не только в помещении, но и на открытом воздухе. Раскладывайте липкие ловушки в любом месте, где вы видите тараканов, проникающих в ваш дом, например, в щелях вокруг дверей или окон или в фундаменте.

Если вы не уверены, откуда берутся тараканы, расставьте ловушки в нескольких местах и ​​ежедневно проверяйте ловушки, чтобы определить маршруты с интенсивным движением.

Плюсы : Эффективный способ определения маршрутов тараканов

Минусы : Неприглядный, трудоемкий

3.Место приманки

Чтобы уменьшить количество тараканов, проникающих в ваш дом, убивайте их приманкой до того, как они проникнут внутрь. Так как тараканы любят прижиматься верхней или боковой частью своего тела к чему-либо во время ходьбы, ваши приманки будут наиболее эффективны, если их разместить рядом с хозяйственными постройками, уступами, углами, заборами или фундаментом вашего дома.

Плюсы : Эффективное, быстродействующее, долгосрочное решение

Минусы : Токсично, может быть опасно для детей, домашних животных и других животных mals

4.Спрей-пестицид

Один из наиболее эффективных способов избавиться от тараканов — распылить пестицид по периметру вашего двора и дома. Эти спреи обладают длительным действием (многие действуют три месяца и более) и убивают тараканов при контакте.

Плюсы : Эффективный, длительного действия

Минусы : токсичен, может быть опасен для детей, домашних и других животных

Как истребители избавляются от тараканов?

Если вы наймете профессионального дезинсектора, чтобы избавиться от тараканов, что вы можете ожидать? Вот как это делает наша команда Smith’s Pest Management:

Шаг 1: Осмотр

Наши специалисты по борьбе с тараканами прибудут к вам на территорию, чтобы проверить наличие тараканов.Мы будем искать места, где тараканы проникают в ваш дом, а также источники влаги или пищи, которые могут их заманить.

Мы также определим виды тараканов, с которыми вы имеете дело, и разработаем план борьбы с ними.

Шаг 2: Первая процедура

На основе информации, полученной во время первоначального осмотра, мы разработаем план лечения для вашего дома. Поскольку тараканы могут быть трудно искоренимыми вредителями, мы используем двухэтапный процесс, чтобы избавиться от них.

В зависимости от серьезности вашего заражения наше предварительное лечение может включать приманку, наблюдение, ловушку или опрыскивание тараканов или предоставление услуг по обучению, очистке и дезинфекции или регуляторов роста насекомых. На этом этапе мы разместим мониторы тараканов для измерения активности.

Шаг третий: последующий визит

После того, как мы развернули наше первоначальное лечение, мы проверим наши мониторы и при необходимости установим дополнительные методы лечения. Результатом является полное прекращение вашего заражения, как можно быстрее.

Как не пускать тараканов в дом?

Унция профилактики стоит фунта лечения. Избавьтесь от тараканов в доме с помощью этих простых советов:

1. Убери дом

Перво-наперво: начните с удаления всего, что может привлечь тараканов. Любой самодельный убийца тараканов, который вы используете, будет более эффективным, если вы сделаете свой дом как можно более неприветливым перед его использованием. Вот несколько пунктов, которые нужно отметить в списке дел:

  • Вымойте и уберите всю грязную посуду сразу после использования.
  • Немедленно убирайте крошки и пролитую жидкость.
  • Пустые источники стоячей воды, включая миски для домашних животных.
  • Выносите мусор ежедневно, а особенно перед сном ночью.
  • Регулярно мойте и подметайте полы, в том числе под крупными приборами и вокруг них.
  • Не оставляйте корм для домашних животных на длительное время.

2. Отнеситесь серьезно к хранению продуктов

Если вы хотите, чтобы в вашем доме не было тараканов, крайне важно исключить источники пищи.Один из лучших способов сделать это — хранить продукты в герметичных стеклянных или пластиковых контейнерах. Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике и не оставляйте фрукты и овощи на прилавке.

3. Чистка кухонной техники

Помните: тараканы любят жир и жир, и ваша кухня — отличное место, чтобы найти эти вкусняшки. Имея это в виду, держите плиту, посудомоечную машину и другие кухонные приборы в чистоте. Обратите особое внимание на такие области, как поддоны под горелками плиты, заднюю стенку и мусоропровод.

Кроме того, убедитесь, что вы протираете прилавки и столы каждый вечер после приготовления пищи. Чтобы добавить дополнительный слой защиты, добавьте несколько капель лимонного масла в чистящую воду. Запах цитрусовых не даст тараканам вернуться.

Тараканы захватили ваш дом в районе залива Сан-Франциско? Мы здесь, чтобы помочь!

Наша команда поможет вам навсегда избавиться от тараканов. Мы предоставляем высококачественные услуги по борьбе с вредителями частным и коммерческим клиентам в Северной Калифорнии — от Марина до Монтерея.

Не соглашайтесь жить с тараканами — позвоните в нашу команду, чтобы получить быстрые и эффективные услуги по борьбе с тараканами

Как избежать появления тараканов в доме

Тараканы — ужасные гости в доме. Они приходят к вам домой без приглашения. Они приходят в ваш дом, грязные, и берутся за еду, не спрашивая. Самое ужасное, что они не уходят. Вы бы когда-нибудь позволили человеку сделать это? Конечно, нет. Ну и не надо позволять этим тараканам делать это. Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы избежать проникновения тараканов в ваш дом без приглашения.

Удаление пищевых продуктов и пищевых запахов

Когда к вам во двор приходят тараканы, важно, чтобы они не нашли то, что ищут больше всего: еду. Но еда, которую предпочитают тараканы, — это не та еда, которую предпочитаете вы. Когда вы хотите удалить пищу и избавиться от запахов, вы должны знать, на что обращать внимание. Тараканы предпочитают продукты, которые гниют. Одно из лучших мест, где можно найти гниющую еду, — мусорное ведро. Важно убедиться, что ваш внешний мусор помещен в герметичные контейнеры и содержать эти контейнеры как можно более чистыми, чтобы запахи не привлекали тараканов.Если у вас есть компост, обязательно держите его подальше от внешних стен вашего дома. Тараканы любят компост.

Что делать с дикой природой

Адрес Влажность

Тараканам требуется много влаги. Когда они исследуют ваш двор, им будет предложено остаться, если они обнаружат влажную землю. Один из способов, которым земля возле вашего дома может стать влажной, — это когда ваши желоба забиваются или ломаются. Это позволяет воде стекать по стене дома, а не отводиться в сторону.Поддержание исправности водосточной системы — это не только хороший способ уменьшить количество тараканов, но и предотвратить повреждение водой.

  • Если вокруг вашего дома есть участки с избыточной тенью, это может предотвратить высыхание почвы солнцем и привлечь внутрь тараканов. Рассмотрите возможность обрезки деревьев, чтобы впустить солнечный свет.
  • Если у вас сломан патрубок или протекающий шланг, это может намочить землю. Как можно быстрее устраняйте проблемы с сантехникой.
  • Если у стен фундамента есть органический мусор, важно его сгребать. Это может способствовать сырости и дать тараканам место, где они могут спрятаться от высушивающего воздействия солнца.

Зазоры уплотнения

Тараканы могут проникнуть в ваш дом разными способами. Внимательно осмотрите и заделайте все обнаруженные щели и трещины. Некоторые места для поиска в первую очередь:

  • Утеплитель и щетки на ваших дверях.
  • Уплотнители вокруг внешних рам ваших дверей и окон.
  • Пробелы в разрушенном растворе и трещины в фундаментных стенах или плитах.
  • Зазоры вокруг сантехнических и кабельных каналов.
  • Щели под гаражными воротами.
  • Прогрызенные насекомыми дыры в дверных и оконных рамах и подоконнике вашего дома.

Защита от автостопщиков

Иногда тараканы не проникают через щели в ваших стенах. Они также могут добраться автостопом до вашего дома. Если вы купили пакет с продуктами на фермерском рынке, быстро проверьте, не спрятались ли там тараканы. Если вы приобрели бывшую в употреблении мебель, имейте в виду, что внутри могут прятаться тараканы, если эта мебель хранилась во влажном месте. Проведите осмотр на наличие крошечных фекалий черных тараканов.

Сделайте свой интерьер менее привлекательным

Если тараканы проникают в ваш дом, важно, чтобы они не нашли то, что ищут больше всего: еду. Хорошая санитария является одним из столпов защиты от тараканов. Эти насекомые любят быть там, где есть еда. Регулярно пылесосьте ковры, чтобы собрать крошки. Быстро убирайте разливы на кухне. Ставьте грязную посуду в раковину с мыльной водой, а не прямо возле раковины в сухую стопку.И подумайте о том, чтобы положить продукты питания, упакованные в бумагу или картон, в герметичные жесткие пластиковые контейнеры. Это предотвратит попадание тараканов в вашу еду и сохранит ее свежей в течение более длительного времени.

Средство от тараканов

Если вы имеете дело с тараканами в районе Большой Тампы, команда службы борьбы с вредителями Келлера готова помочь вам. У них есть обучение, технологии и командная работа, чтобы уничтожить тараканов и помочь вам исключить их из вашего дома во Флориде. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы запросить бесплатную оценку, чтобы начать работу.

Несмотря на то, что присутствие диких животных может быть интересным, лучше держать их подальше от наших дворов. Вот несколько советов, которые помогут защитить ваш двор и дом от диких животных:

  • Держите кормушки для птиц подальше от наружных стен, чтобы птицы не переносили клещей рядом с вашим домом или нежелательное вторжение птиц в ваши карнизы или чердачные помещения,

  • Держите мусорные баки чистыми и закрытыми; это предотвратит привлечение животных запахами мусора в вашу собственность.

  • Уменьшить условия, способствующие стоячей воде. Это уменьшит места, где эти вторгшиеся животные могут пить. Когда дикие животные заходят во двор, наличие места для питья даст им повод остаться.

  • Следите за тем, чтобы ваш газон был подстрижен, а чрезмерная поросль на вашем участке подстрижена. Большинство диких животных чувствуют себя более комфортно в заросшем дворе, чем в ухоженном.

  • Определите источники пищи во дворе и удалите или защитите их.Если их можно хранить подальше, это лучший вариант. Но в случае с садами, плодовыми деревьями и ягодными кустарниками установите вокруг них ограждения, чтобы к ним не подбирались животные. Обязательно установите ограждение как минимум на фут под землей, чтобы не допустить проникновения роющих животных.

  • Убрать мусор с газона. Многие животные будут использовать игрушки, оборудование для газонов, сложенные строительные материалы и другие предметы во дворе в качестве укрытия или убежища.

Мы понимаем, что держать подальше диких животных — не лучший выбор для всех.И иногда, даже когда домовладельцы принимают меры предосторожности, чтобы не подпускать диких животных, проблемы с вредителями все же могут возникнуть. В любом случае, если вы имеете дело с вредителями во дворе или дома, мы можем помочь! В Keller’s Pest Control мы боремся с грызунами, дикими животными, клещами и другими потенциально опасными вредителями, которые угрожают семьям из Джексонвилля и их домам. Наши высококвалифицированные специалисты по обслуживанию используют современные методы интегрированной борьбы с вредителями (IPM), борьбу с зелеными вредителями, продукты, одобренные EPA, и самые передовые методы борьбы с вредителями в отрасли для решения проблем с вредителями в районе Большого Джексонвилля.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы получить быстрые, оперативные и эффективные решения по борьбе с дикими животными и другими решениями по борьбе с вредителями в жилых помещениях!

Как тараканы попадают в дома?

Прежде чем вы начнете распылять пестициды на все открытые поверхности вашего дома в попытке убить тараканов, вам необходимо разработать стратегию. Планирование нападения на группу насекомых может показаться граничащим с безумием, но вы добьетесь большего успеха, если будете планировать заранее.

Для этого вернемся к тем трем вещам, которые нужны тараканам: теплу, еде и воде.Убрать эти элементы — все равно, что вручить им уведомление о выселении. Один пестицид не будет работать постоянно [источник: Комплексная борьба с вредителями штата Калифорнийский университет].

Во-первых, нужно выяснить, где жуки разбили лагерь. Если вы заметили их в изолированном месте, например на кухне, это хороший признак того, что они там спрятаны. Для более точного определения разложите полоски ловушек для тараканов, покрытые липким клеем, чтобы остановить их движение.Полосы с более интенсивным движением должны быть ближе всего к их гнезду. Вы можете использовать этот метод несколько раз на протяжении всей миссии по уничтожению тараканов, чтобы проверить свой прогресс и не изменили ли они место действия. Также проверьте наличие экскрементов, яичных мешочков и сброшенных экзоскелетов.

Пока вы ждете результатов ловушки, вам нужно кое-что почистить. Даже если вы держите вещи в порядке, вы, вероятно, не покрыли все места, которые служат кормушкой для тараканов. В частности, вам следует избавиться от следующих предметов:

  • Стопка газет
  • Картонные коробки
  • Бумажные пакеты
  • Куча мусора, где тараканы могут прятаться

феромон , или химический аттрактор, который испускают тараканы. Этот феромон агрегации подобен системе GPS. Он сообщает местонахождение насекомых другим насекомым и оставляет им след, чтобы они могли найти свой путь туда и обратно.

Пришло время устроить вашему дому, особенно кухне, интенсивное купание. Уберите все свежие фрукты, овощи и хлеб с прилавков и положите в герметичные контейнеры. Проверьте свои продукты и закрепите открытые сумки и коробки. Очистите глазки на плите, внутри плиты и духовки, микроволновке и других приборах.Обратите внимание на жир, потому что даже небольшие его пятна для тараканов как фуа-гра. Подметайте или пылесосьте за крупной бытовой техникой и удаляйте пищевые отходы со дна посудомоечных машин.

После всего этого вы должны поддерживать высокий уровень чистоты, чтобы устранить проблему с вредителями. Это означает, что нельзя оставлять грязную посуду в раковине, регулярно подметать после приготовления пищи и никогда не оставлять еду на столешнице. Также регулярно выносите мусор.

Возможно, тараканы ищут водопой не только в пищу. По этой причине ищите вокруг места, где может собираться вода, например, растения, поддон под холодильником или конденсат вокруг труб. Старайтесь держать эти места сухими, особенно ночью, когда тараканы кормятся. Поместите пробки на стоки и проверьте свои краны, чтобы убедиться, что сетки закрывают их носики, через которые могут заползти тараканы [источник: Ogg et al].

Теперь вы готовы вытащить большие пушки. Узнайте, как на следующей странице.

Как тараканы попадают в дома Южной Каролины

Юг дает много преимуществ; теплые зимы, прекрасная весна, тараканы, проникающие в дома- Что? Вы же не считаете, что тараканы – благо жизни на юге? Тогда вы, вероятно, как и большинство людей, заинтересованы в том, чтобы узнать, как не пустить тараканов в свой дом и как вывести их, как только они обосновались.В этой статье мы рассмотрим условия, которые привлекают тараканов в дома и на предприятия, как они проникают внутрь и что вы, как домовладелец, можете с ними сделать.

Почему тараканы атакуют мой дом?

Есть несколько факторов, которые могут сделать ваш дом привлекательным для тараканов. Запахи, пища и вода — это главное. Если у вас есть незапечатанные мусорные баки, которые пропускают запах еды, будь то свежей или гниющей, это также привлечет тараканов и множество других насекомых.Другие запахи, такие как остатки барбекю на террасе или гниющие ягоды, фрукты или овощи в саду, также привлекают насекомых. Источники воды, такие как прохудившиеся шланги, краны и ванны для птиц, также притягивают этих тараканов.

Внутри вашего дома, если тараканам удастся проникнуть внутрь, есть много вещей, которые заставят этих тараканов чувствовать себя как дома. Открытые мусорные баки, еда, оставленная на прилавках или в кладовых, и грязная посуда, сваленная у раковины, — это лишь некоторые из них. Если несколько тараканов проникнут внутрь и найдут изобилие пищи и источников воды, у них не возникнет проблем с открытием магазина в ваших стенах и они начнут размножаться.Небольшое количество тараканов может превратиться в большое скопление тараканов за относительно короткий период времени, если обеспечить их пищей и водой и предоставить их самим себе.

Как тараканы попадают в дома

При приближении тараканов запахами, едой или источниками воды они начинают ползать по фундаментам и стенам, а некоторые, несомненно, пробираются внутрь. Они могут войти внутрь, потому что снаружи слишком жарко, слишком сухо, слишком влажно или слишком холодно. Какой бы ни была причина, находясь внутри ваших стенных пустот (с доступом к запасу пищи и источникам воды в вашем доме), у них не будет причин снова выходить наружу.

Способ проникновения тараканов внутрь зависит от дома. Некоторые находят бреши в фундаменте. Другие ползают по наружным стенам, чтобы протиснуться через щели или отверстия вокруг труб, проводов, кондиционеров и предметов, проходящих через наружные стены. Так как тараканы хорошо лазают, они могут проникнуть даже через отверстия в крышах.

Горячие точки тараканов

Чтобы выяснить, что привлекает тараканов на вашей кухне, откуда они проникают и выходят, попробуйте удивить их ночью.Поскольку тараканы ведут ночной образ жизни, вы вряд ли увидите их слишком много в дневное время (если только популяция внутри ваших стен не является существенной). Попробуйте оставить свет на кухне выключенным на несколько часов, затем пройдите на цыпочках и включите весь свет. Обратите внимание, где они находятся, когда загораются огни, и куда они исчезают, когда рассеиваются. Это места с высокой проходимостью. Еще один способ узнать, где находятся места с интенсивным движением тараканов, — это отметить, где вы видите больше всего помета.

Советы по профилактике тараканов

  • Уничтожьте источники пищи во дворе.Закрывайте все мусорные баки плотно закрывающимися крышками, очищайте сады и территории вокруг фруктовых деревьев или ягодных кустарников, не оставляйте на улице остатки шашлыка. Кроме того, рассмотрите возможность переноса компостных куч подальше от дома и не оставляйте миски с кормом для домашних животных с едой.

  • Удалить источники воды. Почините протекающие шланги или патрубки, убедитесь, что водосточные желоба не забиты и не удерживают воду, и перенесите все купальни для птиц из дома. Также хорошо проверить участки уплотненной почвы, которая удерживает воду после дождя, и разбить ее, чтобы вода впиталась.

  • Заделайте щели, трещины и дыры в своем доме. Тщательно проверьте свой фундамент, стены и площадь крыши и заполните все точки входа, которые вы найдете. Это поможет избавиться не только от тараканов, но и от многих других домашних вредителей.

Что делать, если тараканы уже забрались внутрь

Если вы уже видите тараканов в своем доме, знайте, что практически невозможно полностью избавиться от них с помощью самодельных методов борьбы с тараканами. Это чрезвычайно выносливые вредители, которые прячутся глубоко в стены только для того, чтобы время от времени выходить из них, чтобы досаждать вам.Чтобы полностью решить проблему с тараканами, ключевое значение имеет профессиональная борьба с вредителями. Здесь, в Aiken Pest Control, мы уничтожаем тараканов в домах с 1967 года. Позвоните нам, чтобы получить ответы на ваши вопросы или организовать обслуживание. Жизнь всегда лучше без тараканов.

Айкен Пест быстро уничтожил осиное гнездо, которое росло несколько месяцев. Уил также обошел мой дом, пока он был здесь, и дал несколько очень хороших советов о том, как защитить мой дом от естественных захватчиков.Я буду использовать их для борьбы с вредителями, а также для защиты от термитов.

Донна С

Читать больше отзывов

Как выглядит помет тараканов?

Никто не хочет обыскивать свой дом в поисках экскрементов тараканов, но эта простая задача может помочь вам предотвратить заражение и болезни.Найдите помет тараканов, и вы узнаете, где они собираются. Вы также узнаете, где они берут еду и воду, что даст вам преимущество в бою. Везде, где вы обнаружите большое количество помета тараканов, вы получите «нулевую точку», с которой можно начать методы борьбы.

 

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ПОМЕЩЕНИЕ ТРАКАНЫ

Помет тараканов легко заметить, что делает их одним из самых распространенных видов следов тараканов. Более мелкие тараканы оставляют после себя коричневые или черные пятнышки, которые по внешнему виду варьируются от грубых кофейных зерен до мелкомолотого черного перца.Они также могут проявляться в виде коричневых или черных фекальных пятен или даже в виде темных чернил, в зависимости от вида таракана и поверхности. Эти пятна могут также выглядеть как мазки и иногда возвышаться.

Более крупные тараканы оставляют твердые фекалии в форме цилиндров. Эти отходы также коричневого или черного цвета, в зависимости от вида. Помет этих более крупных тараканов имеет гребни, идущие по всей длине фекалий от кончика к кончику. Эти гребни помогут вам отличить помет тараканов от помета мышей, у которых нет гребней. Мышиный помет также немного крупнее и часто содержит короткие волоски.

Более мелкие виды тараканов включают немецких тараканов и тараканов с коричневыми полосами. Это два наиболее распространенных домашних захватчика в Соединенных Штатах. К более крупным тараканам относятся американские тараканы, дымчато-коричневые тараканы и восточные тараканы. Оба могут быть довольно пугающими из-за их размера. Молодые тараканы более мелких видов оставляют после себя мельчайший помет, который часто называют спекуляцией.Молодые тараканы из более крупных видов тараканов по-прежнему оставляют после себя цилиндрические ребристые фекалии. Они просто будут меньше, чем помет взрослых особей, который может быть размером с рисовое зерно.

 

ГДЕ ИСКАТЬ ТАРАКАНОВУ КУРЬЮ

Тараканы буквально испражняются повсюду. У них нет определенного места для ванной, как у людей, хотя есть места, где дефекация происходит с большей вероятностью. Они часто испражняются рядом с источниками пищи, местами гнездования или скопления людей. К сожалению, поскольку их источники пищи часто находятся рядом с вами (или в них), ваша пища может заразиться, и болезнь может распространиться.

Фекалии тараканов встречаются везде, где водятся тараканы. Если вы видели, как кто-то суетится за картиной на стене или под кроватью, вы, скорее всего, найдете там и помет. Обычные места, где можно найти помет тараканов, включают:

  • В углах комнат и вдоль плинтусов
  • На полках, шкафах, дверях и других высоких предметах, обеспечивающих скрытый проход
  • Внутренняя часть ящиков, кладовых, шкафов, шкафов и других мест для хранения пищевых продуктов
  • Детские манежи, ящики для игрушек и все, к чему могут прикасаться маленькие липкие пальчики
  • Под и за холодильниками, печами, стиральными машинами, сушилками и раковинами
  • Любые трещины или отверстия в полах, стенах или конструкции в целом
  • В складских помещениях, особенно с органическими материалами для хранения, такими как картонные коробки и бумага

 

ПОЧЕМУ НУЖНО ИЩАТЬ ПОМЕЩЕНИЕ ТРАКАНЫ

Было показано, что фекалии тараканов увеличивают заболеваемость и тяжесть астмы и даже признаны EPA в качестве триггеров астмы. Фекалии также усиливают характерный затхлый запах тараканов. Кроме того, вы действительно хотите, чтобы ваши дети и домашние животные соприкасались с фекалиями тараканов?

Но если вам все же нужна причина, чтобы обыскать свой дом на наличие помета, знайте, что если вы ее игнорите, это привлечет больше тараканов. В фекалиях тараканов есть агрегационный феромон. Это действует как призывной маяк для других тараканов, созывая их вместе, чтобы собраться вместе. Специалисты по борьбе с вредителями используют эти знания в своих интересах.Они размещают приманку в стратегически важных местах рядом с фекалиями тараканов, чтобы больше тараканов соприкасалось с ядом. Чем больше они реагируют на естественный феромон-аттрактант, оставленный другими тараканами, тем больше они умирают.

 

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПОМЕЩЕНИЯ ТРАКАНОВ

Чтобы избавиться от экскрементов тараканов, соберите пылесосом весь помет с поверхности. Использование пылесоса с HEPA-фильтром может сократить количество загрязняющих веществ в воздухе. Обязательно своевременно утилизируйте содержимое пылесоса, не забывая о санитарных нормах.Затем используйте горячую мыльную воду, чтобы протереть поверхности. Если они есть, удалите как можно больше мазков и пятен.

Удаляет не только неприглядные экскременты тараканов, но и затхлый запах и феромоны-аттрактанты. Конечно, это требует тщательного поиска, за которым следуют некоторые настоящие «грязные» методы очистки. Не говоря уже о том, что тараканы также путешествуют и испражняются внутри ваших стен. Таким образом, даже если вы найдете и очистите все отходы от тараканов в своем доме, вероятно, все еще есть области заражения, которые вы не можете увидеть, добраться или очистить.

Поэтому лучший способ устранить все следы помета тараканов — это устранить виновников. Позвоните в Terminix®, и пусть профессиональный специалист по обслуживанию избавит ваш дом от тараканов.

Идентификация американских тараканов | Руководство по борьбе с американскими тараканами

Что такое американские тараканы?

Американские тараканы являются самыми крупными тараканами, обитающими в домах и на предприятиях в Соединенных Штатах, обычно их длина составляет от 1,5 до 2 дюймов. В отличие от немецких тараканов, американские тараканы имеют крылья и способны летать, хотя делают это редко. На вид они красновато-коричневые с небольшим участком коричневого или желтого цвета за головой.

Где найти американских тараканов?

Американские тараканы — одни из самых распространенных домашних насекомых-захватчиков в стране, часто встречающиеся на кухнях, в кладовых и ванных комнатах.

В коммерческих условиях они обычно встречаются в ресторанах, продуктовых магазинах, пекарнях, пивоварнях и других заведениях, где готовят или хранят пищу.Американские тараканы любят влажную среду, их можно найти в канализации и подвалах, особенно там, где есть проблемы с влажностью.

Опасны ли американские тараканы?

Несмотря на то, что они не кусаются и не могут напрямую причинить вам физический вред, у американских тараканов есть шипы на ногах, которые могут собирать и распространять бактерии, что приводит к заражению пищевых продуктов и болезням в домах или на предприятиях, которые они заражают. Также известно, что у некоторых людей они усугубляют симптомы астмы. Также известно, что американские тараканы уничтожают обои и личные вещи, такие как книги, бумаги и одежду.

Почему у меня проблема с американскими тараканами?

Этих вредителей привлекает влажная среда, поэтому, если у вас есть участки с сыростью или влагой в вашей конструкции, вы можете вызвать заражение внутри. Если у вас есть повторяющаяся проблема с американскими тараканами, могут быть проблемы с влажностью на участке, которые необходимо решить.

Трещины в фундаменте или щели снаружи дома могут служить точками входа, и их необходимо заделать, чтобы предотвратить заражение в будущем.Американские тараканы также могут переноситься внутри вашей собственности в зараженных упаковках или вещах.

Как избавиться от американских тараканов?

Как и любой другой таракан, американские тараканы из-за небольшого размера, ночного образа жизни и быстрого размножения делают их сложными вредителями для уничтожения с помощью методов «сделай сам». Кроме того, как и другие тараканы, эти вредители могут вырабатывать иммунитет к безрецептурным химическим веществам, используемым для приманки этих нежелательных захватчиков. Таким образом, с учетом опасностей, которые тараканы представляют, и проблем, связанных с их уничтожением, ваш единственный безопасный вариант — привлечь на помощь профессионала.Наши специалисты Pestmaster ® Services имеют опыт и инструменты, необходимые для избавления вашего дома или бизнеса от нежелательных тараканов.

Как не допустить появления жуков пальметто в вашем доме в Атланте

Пальметто Жуки против Плотвы

Жук

Palmetto на самом деле просто другое название американского таракана. Из-за возросшей летней жары многие жители Северной Джорджии страдают от нашествия жуков пальметто, также известных как американские тараканы.

Почему тараканов называют жуками пальметто?

Пальмовый жук получил свое прозвище, потому что его часто можно было найти прячущимся под тенистыми листьями пальм. Клопы пальметто процветают во влажной среде обитания, поэтому они бегут от сухих и холодных условий снаружи и в ваш дом. Взрослый американский таракан обычно большой, крылатый, красновато-коричневого цвета с желтой полосой за головой.

Что такое жуки пальметто?

Клопы

Palmetto — это вид тараканов, который обычно относится либо к американскому таракану, либо к дымчато-коричневому таракану. Этот вид тараканов, как правило, привлекает свет, и их часто можно встретить летящими к любому источнику света.Вы, скорее всего, заметите этих насекомых ночью, когда они ищут пищу. Клопы пальметто всеядны и едят как растения, так и мясо. Как и большинство тараканов, они едят практически все, будь то остатки пищи в мусоре, грязная одежда, волосы, бумага или даже клей. Особенно им нравится есть сладкое и мучное. Эти жизнестойкие насекомые могут прожить до 3 месяцев без еды и 1 месяц без воды.

Почему жуки пальметто попадают внутрь?

Американские тараканы обычно не входят в ваш дом, потому что они ищут пищу, а вместо этого они входят в ваш дом в поисках теплого воздуха и воды.

Поскольку эти жуки процветают во влажных жилых помещениях, в ваших же интересах постараться сделать свой дом как можно более сухим. Американские тараканы любят теплую тропическую погоду. Внутри вашего дома они ищут самое темное и влажное место. Скорее всего, вы найдете их на кухнях, в подвалах, под раковинами или в стоках ванн.

Могут ли жуки пальметто летать?

Ответ: да, вроде как. У жуков пальметто есть крылья, и они стремятся лететь к свету. Однако они не отличные летуны.

Вот 4 способа избежать нашествия тараканов в вашем доме:

1.Держите свой дом в порядке.

Лучший способ предотвратить нашествие тараканов — содержать дом в чистоте. Протирайте любую поверхность, на которой готовится еда, не оставляйте грязную посуду, регулярно пылесосьте и подметайте полы и не храните беспорядок в доме.

2. Устраните подтеки как можно скорее.


Утечки воды и потливые трубы создают идеальный дом для жуков-пальметто. Если у вас есть утечка, высушите все, что можно высушить бумажными полотенцами, и храните эти влажные полотенца в герметичном пластиковом пакете.

3. Загерметизируйте входы, окна и двери.

Перекройте все возможные пути проникновения тараканов в ваш дом. Заделайте любые трещины и зазоры в полу, стенах, шкафах, трубах и электрических кабелях. Убедитесь, что все окна и двери плотно прилегают к своим рамам по размеру и форме, без щелей. Также старайтесь не оставлять дверь открытой в холодное время года.

4. Обрежьте кусты и уберите опавшую листву вокруг дома.

Эти вредители очень любят листву и прячутся под опавшими листьями, поэтому обязательно убирайте опавшие листья вокруг дома. Держите внешние кустарники и деревья подрезанными на расстоянии не менее 18 дюймов от вашего дома. ( Камень, кедровая мульча или мульча из переработанных покрышек являются лучшим выбором, чем сосновая солома. ) Кроме того, , очищайте желоба, когда вода стекает из вашего дома.

Если вы находитесь рядом с метро Атланта, позвоните любому вредителю для борьбы с насекомыми Palmetto

Эти советы должны помочь предотвратить заражение пальметто в вашем доме, но если в вашем доме есть нежелательные твари, обязательно обратитесь к специалисту по борьбе с вредителями  , чтобы удалить их.Если вы подозреваете, что в вашем доме завелись вредители, свяжитесь с Any Pest, Inc , чтобы проверить, выявить и устранить проблему.

Свяжитесь с любым вредителем через Интернет или позвоните нам сегодня по телефону (678) 888-0035, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ инспекцию по борьбе с вредителями в Атланте !

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.