Маринованный толстолобик способы вкусно по домашнему: Маринованный толстолобик – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Маринованный толстолобик в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

О такой закуске как маринованный толстолобик в домашних условиях я знала достаточно давно, но все как-то медлила, чтобы на практике испробовать его приготовить. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то как правило, жарила его в муке на сковороде или же тушила с морковью и луком. Буквально на днях купила большого толстолобика и сразу же вспомнила о том, что давно хотела его замариновать.

Благо в моей старой кулинарной книге быстро нашелся давно записанный мной рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, которым со мной поделилась одна хорошая знакомая. Сразу же вспомнился острый и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня тогда угощала. По вкусу рыба получилась не хуже, чем соленая селедка.

Не секрет, что толстолобик точно также, как и сом – речная рыба со специфическим вкусом мяса. Мясо этих рыб пахнет тиной и мулом. В отличие от жареной рыбы, маринованная рыба благодаря пряному маринаду, приготовленному с добавление уксуса, специй и репчатого лука, совершенно не пахнет тиной.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится маринованный толстолобик пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Толстолобик – 1 тушка,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
  • Специи: специи к рыбе, перец черный горошком, кориандр, лавровый лист,
  • Вода – 500 мл.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки.

Маринованный толстолобик в домашних условиях – рецепт

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду. Влейте столовый 9% уксус.

Следом за ним добавьте сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно подкорректировать по своему вкусу.

Осталось облагородить маринад специями. Всыпьте кориандр и перец горошком.

Положите лавровый лист.

Всыпьте специи к рыбе.

Дайте маринаду закипеть. После кипения проварите его еще 2-3 минуты. Попробуйте на вкус. Он должен получится достаточно соленым и кислым. Снимите с плиты и дайте остыть.

Очистите и нарежьте четвертинками колец или полукольцами лук.

Пока маринад будет остывать, подготовьте толстолобика к маринованию. Рыбу очистите от шелухи. Отрежьте голову. Кстати, не вздумайте ее выбрасывать, ведь из нее вместе с хвостом можно сварить прекрасную домашнюю рыбную уху. Рецепт такой ухи у меня есть уже готовый, осталось его только опубликовать. Распорите брюхо. Достаньте внутренности. Отрежьте хвост. Полученную тушку рыбы толстолобика промойте под проточной водой.

Осталось разрезать рыбу на небольшие кусочки. Чтобы их получить, для начала толстолобика следует нарезать стейками (кусочками) толщиной в 2-3 см.

Далее каждый стейк разрежьте по хребту на две части. Хребет можно оставить в рыбе или осторожно отрезать его ножом, это уже по желанию. А вот шкурку с кусочков рыбы снимать не нужно. Подготовленные ломтики толстолобика сложите в миске.

Как только маринад остынет и станет комнатной температуры, его можно будет использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые контейнеры с крышкой. Выложите в контейнер кусочки толстолобиками.

Сверху присыпьте рыбу луком.

Залейте маринадом.

Обязательно в лоток с рыбой положите из маринада лавровый лист. Во время маринования он станет дополнительным ароматизатором толстолобика. Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Сверху залейте маринад подсолнечным маслом. Накройте лоток с толстолобиком крышкой. Поставьте его в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в интернете указано, что для засолки рыбы будет достаточно 2 часа.

На самом деле даже небольшие по размеру кусочки рыбы за столь короткий промежуток времени не успеют как следует промариноваться. Верхняя часть кусочков рыбы может быть соленой, в то время, как в середине рыба может оказаться совершенно безвкусной и сырой. Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

Лично мне маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком намного вкуснее на второй день. Также хочу обратить внимание на тот факт, что кусочки толстолобика по краях в готовом виде поменяют окраску на белую. Мясо рыбы станет как варенным. Это нормально. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли структура волокон рыбы, а точнее белка нарушается, в следствие чего мясо получается белого оттенка, как вареное.

Как лучше подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить по центру тарелки, украшенной салатными листьями, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться разложенные по краю тарелки маслины, дольки лимона или помидоров черри. Сверху на рыбу можно выложить лук из маринада или нарезать колечка свежего лука.

Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему, заслуживает внимания и рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью. Для засолки рыбы таким способом понадобится тоже простой список продуктов.

Ингредиенты:

  • Толстолобик – 1 тушка,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сок одного лимона,
  • Вода – 1 стакан,
  • Подсолнечное масло – 150 мл.,
  • Соль – 1 ст. ложка с горкой,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Черный перец горошком – 4-6 шт.

Маринованный толстолобик в банке с морковью – рецепт

Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с подготовки рыбного филе. У выпотрошенного толстолобика отрежьте хвост и голову. Срежьте плавники. Рыбу положите на спинку. Придавите ее в районе хребта, стараясь руками развернуть ее бока к поверхности стола. Таким образом у вас получится раскрытая рыба. Сделайте надрез возле хребта, там, где хвост рыбы. Осторожно достаньте хребет.

Удалите пинцетом реберные и прочие другие крупные рыбные кости. Рыбу разрежьте вдоль на две части. Далее нарежьте поперек полосками толщиной в 2-3 см. Кусочки толстолобика сложите в миску. Приготовьте маринад. В миску налейте холодную кипяченую воду. Добавьте в нее лимонный сок, черный перец горошком, соль, подсолнечное масло и сахар. Маринад перемешайте.

С моркови и лука снимите кожуру. Морковку натрите на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами. Лук с морковью перемешайте. Приготовьте двухлитровую банку. На дно банки выложите кусочки толстолобика. Присыпьте рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова положите слой рыбы. Так чередуйте слои до тех пор, пока не закончится рыба. Банку с рыбой и овощной нарезкой залейте маринадом. Накройте крышкой. Толстолобика в маринаде из масла с лимонным соком, луком и морковью поставьте в холодильник.

Маринованный толстолобик в банке с морковью и луком в масле будет готов через 12 часов. Не менее вкусной получается и маринованная салака в домашних условиях.

Маринованный толстолобик – Foodideas.

info

Маринованный толстолобик по этому рецепту станет отличной закуской на праздничный стол или для семейного обеда. Попробуйте, результат вас не разочарует.

Ингредиенты

  • 1 толстолобик, весом около 3 кг
  • 3 луковицы
  • 3 морковки
  • 200-220 мл уксуса 9%
  • 5 ст.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст.л. сахара с горкой
  • несколько веточек петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • красный и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Толстолобика почистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть. Затем удалить голову, хвост, плавники и кости, порезать филе не крупными кусочками или полосочками. Соединить в кастрюле 1,2-1,3 л чистой (теплой) воды, добавить соль и тщательно размешать.
  2. Сложить в кастрюлю с соленым раствором измельченное филе толстолобика, полностью остудить. Положить сверху рыбы большую тарелку (диаметр которой меньше на 1-2 см диаметра кастрюли) и оставить на 4 часа в комнатной температуре.
  3. Морковь очистить и натереть на специальной терке для корейской моркови или порезать мелкой соломкой. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом. Петрушку промыть и нашинковать.
  4. Филе просоленного толстолобика откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Затем полностью просушить филе салфетками или бумажными полотенцами. Сложить рыбу, зелень и овощи в одну кастрюлю и перемешать.
  5. Растительное масло влить в небольшую кастрюльку и довести до кипения. Влить кипящее растительное масло вместе с уксусом в кастрюлю с толстолобиком, добавить сахар, поперчить по вкусу и перемешать.
  6. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник после полного остывания. Маринованный толстолобик должен настояться в холодильнике не менее 10 часов (когда рыба побелеет – значит она уже достаточно промариновалась). Хранится маринованное филе в холодильнике около 5 суток после приготовления.
  7. Вынуть кастрюлю из холодильника, снять крышку и переложить маринованную рыбу на блюдо. Подавать маринованного толстолобика по-корейски к столу можно в качестве закуски или основного блюда. Приятного аппетита!

    Маринованный толстолобик – рецепт проверенный и самый вкусный!

    Толстолобик соленый по-домашнему – простой рецепт с фото

    Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: сазана, горбушу, форель. А в сочетании с горячей отварной картошкой или рисом такая маринованная рыбка пройдет «на ура»!

    Ингредиенты для приготовления:

    • толстолобик – 1 большая рыба
    • лук репчатый – 2 шт.
    • растительное масло
    • уксус 9%
    • соль, гвоздика – по вкусу

    Пошаговая инструкция

    1. Выпотрошенную и очищенную тушку толстолобика нарезаем тонкими кусками. Каждый кусок разрезаем вдоль.

    2. Удаляем хребтовые кости и получаем симпатичные аппетитные ломтики рыбы.

    3. Берем глубокую миску или другую емкость и щедро посыпаем дно солью. Выкладываем первый слой кусочков толстолобика, сверху пересыпаем солью, затем второй слой и также солим. Рыба должна хорошо просолиться и не быть сырой, так что на соли не экономим.

    4. Затем рыбку нужно придавить прессом – это может быть тарелка подходящего диаметра, сверху которой ставим, например, трехлитровую банку с водой. Оставляем на 4 – 5 часов.

    5. Теперь промываем кусочки в проточной воде и полностью заливаем уксусом. Ставим под пресс еще на 4 – 5 часов.

    6. По истечении времени сливаем остатки уксуса и заливаем рыбу растительным малом. Добавляем нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук.

    7. Наша закуска из маринованного толстолобика готова – приступаем к дегустации!

    Как засолить толстолобика в рассоле кусочками

    Вам потребуются:

    • филе толстолобика – 1 килограмм,
    • вода – 1 литр,
    • соль – 3 столовые ложки,
    • сахар – 2 столовые ложки,
    • уксус – 2 столовые ложки,
    • кориандр – 1 столовая ложка,
    • перец черный – 10 горошин,
    • перец душистый – 5 горошин,
    • лавровый лист – 5 штук,
    • лук репчатый – 1 штука,
    • масло растительное – 50 мл.

    Способ приготовления

    • Филе толстолобика режем кусками шириной примерно 3 сантиметра.
    • В эмалированную кастрюлю вливаем воду. Отправляем ее на огонь.
    • Добавляем в воду соль, сахар, кориандр, горошины черного и душистого перцев, пару листиков лавра. После закипания варим в течение двух минут. Снимаем с огня. Вливаем уксус. Перемешиваем.
    • Складываем кусочки толстолобика в подходящую для засолки емкость. Заливаем остывшим до комнатной температуры маринадом. Рыбка должна быть полностью закрыта жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем на сутки в холодильник.
    • По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Он готов к употреблению. Вы можете подать его к столу, нарезав порционными кусочками, посыпав колечками репчатого лука и полив растительным маслом.
    • Совет: если вы готовили закуску впрок, то переложите засоленного толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами репчатого лука, добавьте пару листиков лавра и залейте растительным маслом. В таком виде рыбка может храниться в холодильнике дольше месяца.

    Маринованный толстолобик с морковью и луком – вкусный рецепт с фото

    Эта ароматно-пряная закуска не останется без «внимания» на праздничном столе. Нежный рыбный привкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А уж какой аппетитный запах! К такой закуске идеально подходит отварная картошка или просто краюха свежего черного хлеба.

    Продукты:

    • тушка толстолобика среднего веса – 2 – 3 кг
    • лук репчатый – 3 шт.
    • морковь – 3 шт.
    • масло растительное – 100 мл
    • уксус 9% — 200 мл
    • соль и перец – по вкусу
    • зелень

    Как замариновать толстолобика в домашних условиях – пошагово:

    1. Готовим раствор соли – на 1,5 литра воды берем 5 ст.л. соли. Свежую подготовленную рыбу разрезаем на небольшие кусочки, выкладываем в емкость и заливаем солевым раствором. Сверху прикрываем тарелкой и отставляем в сторону на 3 – 4 часа.
    2. Рыбу промываем от соли и промокаем бумажной салфеткой или полотенцем. Чистим и нарезаем полукольцами лук. Морковку можно натереть на «корейской» терке или просто порезать тонкой соломкой. Мелко шинкуем зелень.

    3. В глубокой посуде смешиваем кусочки рыбы, измельченные овощи, добавляем уксус с растительным маслом, перчим и тщательно смешиваем компоненты. Оставляем в холодильнике – лучше на ночь. Затем куски раскладываем по банках, добавляем маринад для толстолобика и закрываем крышками. В таком виде рыбную закуску можно хранить на полке холодильника в течении продолжительного времени – пока не будет «уничтожен» последний кусочек.

    4. Перед приходом гостей укладываем маринованную рыбку на блюдо, украшаем зеленью и ставим на стол. Вкусно и красиво!

    Как приготовить толстолобика, маринованного в масле

    Готовится маринованный толстолобик в домашних условиях достаточно просто, труднее научиться правильно разделывать тушку. Для этого рыбу старательно очищают от чешуи. Сделать это можно обычным острым ножом или специальным приспособлением, которое идет в комплекте с кухонными принадлежностями. Далее аккуратно отделяют голову, плавники и хвост. После этого разрезают толстолобику брюшко и вынимают внутренности. Закончив разделку, рыбу тщательно моют, обтирают салфеткой и режут сразу на порционные кусочки. Это объясняется тем, что готового толстолобика нарезать будет не очень удобно, ведь он пропитается масляной заливкой. Далее подготовленные кусочки кладут в глубокую посуду и пересыпают солью. После накрывают крышкой и на 30-40 минут убирают в холодильник.

    В это время готовят маринад. В небольшую кастрюльку наливают литр воды и доводят до кипения, добавляют уксус и перемешивают. Достают из холодильника миску с нарезанным толстолобиком и бумажной салфеткой аккуратно обтирают каждый кусочек от излишков соли. Далее на час заливают рыбу уксусным раствором. По прошествии этого времени толстолобика обмывают водой и перекладывают в чистую посуду.

    Головки лука рубят крупными полукольцами. Каждый кусочек толстолобика посыпают специями, сахаром, перекладывают луком и поливают рафинированным маслом. Затем емкость накрывают крышкой и ставят под гнет. На ночь рыбу следует убрать в холод. Утром маринованная рыба толстолобик будет готова, можно угощать родных. Подавать блюдо можно с отварным или запеченным картофелем.

    Толстолобик, маринованный по-корейски – необычный рецепт (с фото)

    Если немного отступить от «классического» рецепта и привнести в приготовление экзотические нотки, то получится рыбная закуска из толстолобика по-корейски. Вкус такого блюда немного остренький, с восточным пряным ароматом.

    Список ингредиентов:

    • толстолобик – 600 г
    • лук репчатый – 2 – 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок – 5 зубчиков
    • масло растительное – 170 мл
    • сахар – 50 г
    • соевый соус – 30 мл
    • уксус 9% — 30 мл
    • соль и перец черный молотый – по вкусу
    • зелень

    Как мариновать толстолобика — способ приготовления:

    1. Рыбную тушку чистим, моем, режем некрупными кусками и укладываем в глубокую посуду. Поливаем растительным маслом (100 мл) и уксусом, перемешиваем и оставляем на 3 – 4 часа.
    2. Режем лук полукольцами, а морковку натираем «по-корейски». Чеснок мелко рубим. Соевый соус наливаем в отдельный сосуд, солим, посыпаем сахаром и специями. Размешиваем компоненты.
    3. По истечении положенного времени достаем маринованного толстолобика и соединяем с измельченными овощами. Туда же отправляем соевый соус со специями.
    4. Сковородку ставим на медленный огонь и разогреваем 70 г растительного масла. Затем рыбку, перемешанную с овощами, на 5 – 7 минут помещаем в разогретую сковородку. Не забываем постоянно помешивать.
    5. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

    Маринованный толстолобик в домашних условиях. Фото

    Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему, заслуживает внимания и рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью. Для засолки рыбы таким способом понадобится тоже простой список продуктов.

    • Толстолобик — 1 тушка,
    • Репчатый лук — 2 шт. ,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Сок одного лимона,
    • Вода — 1 стакан,
    • Подсолнечное масло — 150 мл.,
    • Соль — 1 ст. ложка с горкой,
    • Сахар — 1 ст. ложка,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Черный перец горошком — 4-6 шт.

    Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)

    Маринад к рыбе может быть самый разный, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии. Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».

    Ингредиенты для маринада:

    • апельсин – 1 шт.
    • лимон – 1 шт.
    • имбирь свежий (корень)
    • приправа для рыбы
    • семена фенхеля
    • лук репчатый
    • растительное масло

    Главный ингредиент – толстолобик, промытый и нарезанный на небольшие куски (без костей).

    Готовим поэтапно:

    1. Рыбные куски помещаем на дно емкости, солим и сахарим. Затем выкладываем следующий слой рыбы, соль и сахар. Сверху прикрываем тарелкой и ставим пресс. Оставляем в холодильнике на 36 часов.
    2. Когда рыба как следует пропиталась солью-сахаром, нужно ее промыть и снова залить холодной водой. Толстолобика оставляем «в покое» примерно на час.
    3. Готовим маринад для толстолобика: апельсиновый и лимонный сок, цедра апельсина. Порезанный корень имбиря, рыбная приправа, фенхель, немного соли — эти компоненты также добавляем к маринаду. Все тщательно смешиваем.
    4. В банку нужно положить пару апельсиновых долек, кусочки рыбы и кольца лука. Затем снова поочередно те же компоненты. Наполненную емкость немного утрамбовываем, заливаем маринадом и добавляем чуть растительного масла. Осталось прикрыть крышкой и поставить в холодильник.

    5. Аппетитные пряные кусочки толстолобика выкладываем на блюдо и украшаем дольками апельсина и веточками зелени.

    Описание приготовления:

    И я решила найти рецепт, который бы позволил сделать что-то с большим количеством рыбы, оставив её на потом. И нашла инструкцию о том, как приготовить консервы из толстолобика. Никогда прежде ничего подобного не делала. Оказалась очень интересная технология и долгий процесс. Но зато будет вкусно! Пропорции ингредиентов указаны примерные, меняйте их по своему усмотрению.
    Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Толстолобик / Рыбные консервы Блюдо: Заготовки / Консервация

    Посол икры

    Часто рецепт засолки толстолобика в домашних условиях включает в себя рекомендации по посолу икры. Для этого требуется около килограмма икры, 3 столовые ложки с горкой каменной соли, 3 лавровых листа и 2 л воды.

    Для приготовления икры сначала ставят на огонь два литра воды, в которую насыпают три столовые ложки соли с горкой. Пересаливать продукт нельзя, хотя и малосольная икра тоже нежелательна. Она быстро испортится, да и вкус заметно снизится. Далее, бросают лавровый лист в воду для придания пряного аромата и устранения рыбного запаха. Как только вода закипит, икру очищают от плёнок. С этой целью можно пропустить ее через дуршлаг с отверстиями. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить икринки.

    После закипания воды выливают ее в миску с очищенной икрой. Первые три минуты необходимо постоянное помешивание. Это очищает икру от болезнетворных бактерий и способствует лучшему проникновению соли в ее структуру. Помимо прочего, икра приобретает красивый оттенок. После этого оставляют миску на 15 минут для остывания. Далее, переходят к фильтрованию икры.

    Ставят вымытый начисто дуршлаг на миску. Сверху укладывают сложенную втрое марлю. Центральную часть нужно слегка смочить, так как через сухой материал вода будет проходить недостаточно хорошо. Икру размешивают в воде и сразу выливают на марлю. Приподнимают кусок материи и держат, пока лишняя влага не стечет. Перекладывают готовую к употреблению икру в емкость для хранения.

    Рассмотренные рецепты несложные, а потому справиться с ними сможет каждый, даже непрофессионал. Необходимо соблюдать соотношение ингредиентов, а также следовать правильному алгоритму действий. Можно экспериментировать со специями, но добавлять их слишком много не следует, чтобы не перебить вкус рыбы.

    Балык из толстолобика

    Для этого рецепта также требуется минимум ингредиентов. Если быть точнее, достаточно взять крупную тушку толстолобика и соль крупного помола. На каждые 5 кг рыбы берут около килограмма соли. Рыбу чистят и моют, нарезают на кусочки среднего размера. Перед этим удаляют все негодные части, в том числе кожицу, плавники и голову.

    На дно посуды — эмалированной или стеклянной — закладывают слой крупной поваренной соли толщиной в 3 см. На эту своеобразную подушку кладут рыбу слоями. Снова насыпают соль. Чередуют слои до тех пор, пока вся рыба не окажется внутри емкости. Сверху прикрывают крышкой или тарелкой, после чего устанавливают тяжелый груз. Его роль может играть тяжелый камень или трехлитровая банка, наполненная водой.

    Рыбку размещают в затемненное холодное место на 7 дней. Как только пройдет это время, можно вынимать филе из рассола и вымачивать его в воде на протяжении 7 часов, не забывая каждые 2 часа менять воду. Соленую рыбу вывешивают в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Оставляют ее здесь на 3 дня. Здесь все зависит от вкусовых предпочтений человека. После того как рыбка немного подсохнет, можно ее пробовать.

    Быстрое приготовление

    Существуют быстрые рецепты, которые позволяют без особых временных затрат приготовить вкусное и полезное блюдо. Для них требуется минимум компонентов. Достаточно взять килограммовое филе толстолобика, 30 г уксуса, 20 грамм соли, 1 ст. л. сахара, 250 мл воды и специи для рыбы по желанию.

    Филе нарезают маленькими кусочками. Растворяют соль вместе с сахаром в воде и добавляют пряности. Можно брать черный и душистый перец, лавровый лист. Ставят маринад на небольшой огонь и доводят до кипения. Как только он остынет, кладут в смесь кусочки рыбы. Добавляют уксус. Сверху надо разместить небольшой груз. Спустя 3 часа, рыба готова к употреблению.

    Маринованный толстолобик – вкусная рыбка

    Толстолобик – это рыба, которая отлично подходит для маринования. А если учитывать доступность этого продукта и его стоимость, то можно приготовить вкусное блюдо, достойное любого стола. Маринованный толстолобик – это прекрасная закуска и дополнение к кушаньям из картофеля. Как его приготовить, расскажем в этой статье.

    Просто и вкусно

    Для следующего рецепта понадобятся простые ингредиенты, которые есть у любой хозяйки. Берем две головки лука, килограмм рыбы без костей, 100 граммов столового уксуса, половину стакана (можно немного больше) растительного масла, половину стакана соли и две средних моркови. Рыбу предварительно очищаем от чешуи, внутренностей и удаляем кости. Нам необходимо только филе. Режем его на порционные кусочки и выкладываем в подходящую емкость.

    Слои рыбы надо пересыпать солью (как при засолке сала). Сверху кладем пресс и оставляем на три часа. После этого промываем толстолобика, удаляем лишнюю влагу и заливаем  уксусом. Он должен полностью покрыть кусочки. Оставляем рыбу под прессом еще на три часа. После этого сливаем жидкость, промываем толстолобика и выкладываем слоями в кастрюлю. Пересыпаем каждый пласт натертой морковкой, нарезанным колечками луком. Заливаем рыбу подсолнечным маслом и ставим сверху пресс. Через три часа толстолобик маринованный по-домашнему будет готов. Употребить его в пищу надо в течение двух недель. Но маринованный толстолобик настолько вкусный, что исчезает за короткий срок.

    Пряный маринад

    Чтобы улучшить вкусовые качества этого блюда, можно использовать различные ингредиенты. Благодаря пряностям, маринованный толстолобик станет еще более аппетитным. Для этого возьмем 500 грамм филе этой рыбки, 4 большие ложки соли, 4 большие ложки уксуса, одну маленькую ложку сахара, одну луковицу среднего размера, лавровый лист, гвоздику, масло растительное, перец черный и душистый горошком. Филе солим с каждой стороны (примерно две большие ложки) и выкладываем в емкость. Убираем ее в прохладное место, накрыв крышкой. Через сутки соль смываем, рыбу режем на порции. Выкладываем в кастрюлю лук, нарезанный полукольцами, и специи. Их можно слегка прижать руками, чтобы лук пустил сок, а гвоздику растолочь в ступке. Выкладываем рыбу, пересыпая ее специями, пряностями, сахаром. Добавляем уксус. Все хорошо перемешиваем и заливаем маслом растительным, слегка прижимая. Накрываем рыбу крышкой и ставим в холодильник на сутки. После этого маринованный толстолобик готов к употреблению в пищу.

    Восточная кухня

    Знаменитое корейское блюдо хе также можно приготовить из этой рыбы. Маринованный толстолобик по-корейски готовят следующим образом. Берем филе рыбы и нарезаем длинными нетолстыми полосочками. В сковородку наливаем масло растительное и хорошо его прогреваем. Далее выкладываем в нее нарезанный полукольцами лук и выключаем огонь. Его не надо жарить, а лишь слегка припустить. После этого лук удаляем, а масло используем в маринаде. Добавляем к нему полторы больших ложки соли, одну ложку сахара, маленькую ложку аджики, приправу для моркови по-корейски, немного черного перца и 100 грамм уксуса. Рыбу выкладываем в подходящую емкость вместе с нарезанным полукольцами луком. Заливаем ее маринадом и хорошо перемешиваем. Маринованный толстолобик будет лежать в холодильнике сутки, а затем его можно подавать к столу.

    Рецепты приготовления маринованного толстолобика. Толстолобик, маринованный в уксусе с луком

    Рецепт приготовления
    маринованного толстолобика в домашних условиях:

    Предлагаемый рецепт маринования можно со всей смелостью отнести к быстрым рецептам, так как все делается очень просто и без лишних заморочек. Очень пригодится для тех, кому нужно очень быстро «утилизировать» или приготовить рыбу. Уделите совсем немного внимания этому рецепту с вечера – и на утро уже будет готова вкусная маринованная рыбка. Итак, необходимо разделать толстолобика на кусочки или взять уже нарезанные стейки, хорошо их вымыть. Теперь толстолобика необходимо очень щедро посолить, примерно в два-три раза больше, чем бы вы солили его на обыкновенное обжаривание. Соль обмажьте со всех сторон, чтобы толстолобик для начала хорошо просолился. Оставить в таком виде на 1-1,5 часа. Если вам необходимо оставить рыбу, например, на ночь, нужно уменьшить количество соли в два раза, то есть чем больше время вы отвели для засолки, тем меньше нужно соли и наоборот.

    Когда время, отведенное для воздействия соли на рыбу пройдет, кусочки толстолобика нужно промыть от соли.

    Затем приготовить простой маринад: развести уксус кипяченой и остывшей чистой водой в пропорции один к одному, то есть на стакан 9% столового уксуса нужно взять стакан чистой воды. Залить подкисленной водой промытые от соли кусочки рыбы и оставить на 1 час. Пока рыба будет мариноваться нарежьте репчатый лук полукольцами, подготовьте пряности. Если хотите, чтобы пряный вкус рыбы был более выразительным, пряности необходимо измельчить, например, кориандр или душистый горошек.

    Время маринования прошло – слейте жидкость и переложите кусочки толстолобика колечками репчатого лука и пересыпьте слои подготовленными пряностями. Можно уложить рыбу в банку и залить растительным маслом.

    Домашние рыбные соленья и маринады
    – не только великолепный способ разнообразить ежедневный рацион, но и прекрасное решение в плане закуски на праздничный стол.

    Обычно в домашних условиях солят и маринуют сельдь, скумбрию или красную рыбу… Но подобная закуска получается просто сногсшибательной и из речного толстолобика
    : те, кто ее еще не пробовал, многое упустили!

    Не стоит расстраиваться: «Так Просто!»
    спешит представить очень удачный рецепт маринованного толстолобика
    . На ура уходит не только сама рыбка, но и овощи, с которыми она мариновалась.

    Как мариновать толстолобика

    В отличие от морской рыбы, речную или озерную в целях безопасности нельзя употреблять сразу на следующий день, даже если она уже успела просолиться. Лучше потерпеть немного, чтобы сполна насладиться вкусом!

    Ингредиенты

    • 1,2 кг филе толстолобика
    • 2 луковицы
    • 1–2 моркови
    • 1/4 ст. каменной соли
    • 1,2 л воды
    • 1 ст. л. сахара
    • 100 мл 9%-го уксуса
    • 0,5 ст. растительного масла
    • 2 лавровых листа
    • щепотка молотого кориандра
    • 2 бутона гвоздики
    • 3–4 горошины черного перца
    • 3–4 горошины душистого перца
    • щепотка семян укропа
    • 1/2 лимона

    Приготовление

    1. Очищенную и выпотрошенную рыбу
      промой, обсуши, сними черную пленку со стенок брюшка, отдели голову, хвост и плавники (их можно заморозить и приготовить позже уху). Нарежь рыбу на кусочки. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток.
    2. Морковь натри на терке для корейских салатов, так она красивее смотрится. Лук нарежь полукольцами.
    3. Воду доведи до кипения, насыпь соль, сахар, положи лавровый лист, семена укропа и остальные специи
      , кипяти 3 минуты, сними маринад с огня и поставь остужаться.
    4. В глубокую посуду (не алюминиевую!) выложи слоями, чередуя, овощи и рыбу. Уксус
      налей в маринад, попробуй, при необходимости подкорректируй вкус и залей маринадом рыбу. Емкость накрой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставь груз. Отправь всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.
    5. Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно слей маринад
      .
    6. Для дальнейшего хранения понадобится другая посуда, можно взять стеклянную банку. Помести в нее плотно овощи и рыбу, перекладывая лимонными дольками, и залей растительным маслом
      . Банку закрой, встряхни, чтобы масло покрыло все кусочки, и поставь в холодильник еще на сутки.

    Такой – самый безопасный. Относительно уксуса – дело вкуса, можно, конечно, выжать сок из 5 лимонов, но так затратнее. Хорошо промаринованная рыба становится почти белой, кожица легко отделяется от мякоти, а кости почти не чувствуются.

    01.10.2017

    25 364

    Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов, но для тех, кто делает впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации, например, по-корейски. Кроме того, вкусовые качества напрямую зависят от маринада и свежести самой рыбы…

    Содержание:


    Маринованный толстолобик — на фото

    Маринованный толстолобик – рецепт самый популярный

    Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик. Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде. Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

    Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

    • Филе толстолобика (от туши необходимо аккуратно отделить хребет) – 2 шт.
    • Масло – 3 ст.л.
    • Уксус столовый – 3–4 ст.л.
    • 1 крупная головка репчатого лука
    • 2 зубка чеснока
    • Соль, сахар, душистый перец (горошины) – по вкусу

    Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

    1. Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
    2. В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
    3. Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
    4. Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
    5. Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
    6. Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
    7. Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
    8. Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
    9. Оставить на 2 часа, иногда перемешивая

    Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

    Толстолобик в маринаде по-корейски

    Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

    • Филе – 0, 5 кг
    • Сахарный песок – 3 ст.л.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сырая морковь – 3 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Масло подсолнечное – 100 г
    • Соевый соус – 3 ст. л.
    • Уксус – 3 ст.л.
    • Кориандр
    • Перец острый – 1 ст.л.
    • Свежая зелень

    Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

    Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

    Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

    Толстолобик маринованный по-домашнему

    Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

    • Филе толстолобика
    • Столовый уксус – 200 мл
    • Чистая вода – 200 мл
    • Репчатый лук – 4 головки
    • Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу

    После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

    Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

    Прижать рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Помешать маринад спустя 3–4 часа.

    Находясь в таком маринаде, толстолобик, маринованный по-домашнему, должен побелеть. Это станет сигналом к тому, что закуска практически готова. Жидкость из емкости с рыбой нужно слить, но ни в коем случае не промывать рыбу.

    1. Порезанный лук
    2. Маринованные кусочки рыбы
    3. Лавровый лист
    4. Черный перец горошком
    5. Растительное масло

    Важно, чтобы банка была заполнена не по самое горлышко. После того, как вся рыбка будет разложена, банки плотно закрыть крышками и убрать в холодное место. Подавать закуску на стол можно уже через сутки. При правильном хранении заготовка может храниться в холодильнике не меньше 3-х месяцев.

    Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно просты, однако на выходе получается невероятно вкусная закуска, которая придется по вкусу вашим домочадцем и гостям!

    Как засолить толстолобика

    К тому же маринованный или соленый в домашних условиях толстолобик может без всяких проблем храниться в течение 2–3 месяцев.

    Засолка в масле

    Для засолки толстолобика в масле понадобятся:

    • 1 килограмм толстолобиков (лучше брать некрупную рыбу)
    • уксус
    • 300 граммов растительного масла
    • 3 луковицы
    • соль, сахар, приправа для засолки рыбы

    Чтобы придать рыбе пряный и острый вкус, не надо экспериментировать с приправами, рискуя испортить блюдо. Готовая приправа для засолки – идеальный вариант

    Маринованная рыба вкусное блюдо на столе

    Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост. Выпотрошить. Промыть в холодной воде. Затем засыпать солью так, чтобы поверхность рыбы была скрыта, и дать постоять 2 часа в холодном месте.

    После чего можно заняться приготовлением уксусного раствора – 1 столовая ложка уксуса на литр воды – и поместить в него рыбу на 30 минут. Промаринованного толстолобика извлечь из воды, тщательно промыть, нарезать на небольшие куски. Куски выкладываются в широкую стеклянную посуду слоями. Каждый слой посыпается приправой для засолки рыбы, сахаром (слегка), прокладывается луком и поливается растительным маслом.

    После того как рыба выложена, ее необходимо накрыть плоской тарелкой, сверху установить гнет (например, трехлитровую банку с водой) и поставить на 6 часов в холодильник. По истечении этого времени вкусный толстолобик готов .

    Засолка в маринаде

    Для засолки толстолобика в маринаде понадобятся:

    • 2 килограмма толстолобиков
    • 5 луковиц
    • 200 граммов растительного масла
    • тмин, лавровый лист, кориандр, соль, уксус

    Рыбу необходимо очистить от чешуи, срезать плавники, отрезать хвост и голову. После чего филе поместить в раствор соленой воды на 6 часов. Для приготовления раствора необходимо 200 граммов соли развести на 1 литр воды.

    Маринад для засолки готовится следующим образом: нужно смешать 3 столовые ложки уксуса с растительным маслом, добавить к полученной смеси растертый кориандр и тмин, положить лавровый лист. Отдельно нарезать полукольцами лук. Приготовить стеклянную или эмалированную посуду, в которой будет храниться закуска.

    Маринованный толстолобик – это очень нежное и питательное лакомство. Филе этой рыбки потрясающе вкусное, особенно если добавить к нему различные приправы и дополнительные ингредиенты. При этом с каждым новым продуктом аромат и консистенция блюда будет меняться, поэтому можно постоянно экспериментировать с интересными сочетаниями.

    Маринуют толстолобика в специальном рассоле. В его состав входит растительное масло, соль, сахар и разнообразные пряности. Также обязательным ингредиентом является какой-нибудь консервант. Обычно в его роли выступает уксус или же лимонный сок. Добавив один из этих продуктов, можно не только получить вкусную рыбку, но и продлить срок ее хранения.

    Замариновать толстолобика можно в любой удобной посуде, но чаще всего используют обычные стеклянные банки. В них удобно утрамбовать все составляющие блюда в нужной последовательности. Кроме самого толстолобика, туда кладут лук, свежую зелень, чеснок, морковь и т. д.

    Все специи для толстолобика добавляют в маринад. Это могут быть горошины черного и душистого перца, острый красный перец, кориандр, тмин, сушеные травы, розмарин, гвоздика, лавровые листочки и пр.

    Мариновать рыбу нужно недолго, обычно на это уходит от одного до пары дней. Есть и вовсе скоростные рецепты для тех, кто не любит откладывать дегустацию лакомства. Готового толстолобика подают к столу в виде холодной закуски. Также его можно использовать как ингредиент для салата так же, как сельдь.

    В этом рецепте вместо привычного уксуса используется лимонный сок, поэтому рыбка получается очень необычной на вкус. Вместе с лавровым листом и черным перцем можно добавить и другие специи, которые покажутся вам подходящими для этого блюда. Также толстолобика по этому рецепту можно приготовить под прессом, подержав его под гнетом сутки, а лишь затем переложить в баночку для длительного хранения.

    Ингредиенты:

    • 1,6 кг толстолобика;
    • 400 г лука;
    • 50 мл лимонного сока;
    • 80 г соли;
    • 100 мл растительного масла;
    • 40 г сахара;
    • 2 лавровых листочка;
    • 5 горошин черного перца.

    Способ приготовления:

    1. Толстолобика почистить, промыть, нарезать небольшими порционными кусочками.
    2. Смешать сахар и соль, в полученной смеси обвалять каждый кусочек рыбки.
    3. В отдельной посуде соединить растительное масло и лимонный сок.
    4. Половину этой жидкости вылить в тарелочку с толстолобиком.
    5. Нарезать лук кольцами и сложить в банку слоями лук и рыбу.
    6. Между слоями добавлять лавровые листочки и горошины черного перца.
    7. Когда все продукты окажутся в баночке, залить в нее оставшийся маринад (масло + лимонный сок).
    8. Банку закрыть крышкой (капроновой) и оставить на пару часов при комнатной температуре.
    9. Переставить баночки с толстолобиком в холодильник и подождать еще 2 дня до полного приготовления.

    Интересное из сети

    О этому рецепту у вас получится очень пряная, нежная и вкусная рыбка, а в дополнение к ней – сочные малосольные овощи. В итоге такая закуска замет достойное место на любом столе. Количество специй можно регулировать на свой вкус, но в целом должно получиться примерно две столовые ложки сухой приправы из сушеных трав и ароматных специй. Именно такое соотношение позволит получить действительно пикантную маринованную рыбку, которая произведет достойное впечатление на гостей.

    Ингредиенты:

    • 2 толстолобика;
    • 300 г лука;
    • 200 г моркови;
    • 150 мл уксуса;
    • 200 мл растительного масла;
    • 100 г соли;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 5 горошин черного перца;
    • 4 бутона гвоздики;
    • 1 ч. л. розмарина;
    • 1 ч. л. орегано;
    • 1 ч. л. кориандра;
    • 1 ч. л. красного перца;
    • 1 ч. л. тмина;
    • 3 лавровых листочка.

    Способ приготовления:

    1. У толстолобиков срезать головы, плавники, удалить жабры и внутренности.
    2. Рыбу почистить, хорошо промыть и дать ей обсохнуть.
    3. Подготовленные тушки нарезать небольшими кусочками.
    4. Посыпать рыбу всеми указанными сухими специями (тмин, орегано, кориандр, розмарин и красный перец), а также солью, хорошо перемешать.
    5. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
    6. Добавить к овощам черный и душистый перец, гвоздику и лавровые листочки.
    7. В эмалированную миску слоями выложить толстолобика и овощи.
    8. Залить все растительным маслом и уксусом так, чтобы маринад полностью покрыл толстолобика.
    9. Оставить рыбу на 1-2 дня в холодильнике.

    Теперь вы знаете, как приготовить маринованного толстолобика по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Маринованный толстолобик обладает одним из самых нежных видов мяса, поэтому его часто используют для приготовления различных питательных блюд. Он будет просто незаменимой закуской на праздничном столе, а в домашних условиях быстро разойдется на бутерброды. Как приготовить маринованного толстолобика, разберется даже начинающая хозяйка, особенно если запомнит следующие советы:

    • Для засолки нужно брать филе рыбки. Головы, плавники и крупные косточки перед приготовлением необходимо удалить. Мелкие косточки можно оставить внутри филе, ведь во время маринования они станут мягкими и практически незаметными;
    • Рекомендуется разделывать толстолобика на небольшие кусочки. Во-первых, их будет проще уложить в баночку, во-вторых, удобнее кушать, в-третьих, они лучше пропитаются специями. Оптимальный вес одного кусочка не должен превышать 50 г;
    • Кушать толстолобика обычно можно уже через день-два после приготовления, тем не менее чем дольше мариновать рыбу, тем вкуснее она в итоге будет, так что не стоит ограничиваться временем, указанным в рецептах;
    • Лучше всего не полениться и поискать свежую рыбку для мариновки. Мороженые тушки могут потерять форму в процессе приготовления, в итоге получится не очень симпатичная закуска, хотя вкус ее все равно будет весьма неплохим.

    Маринованный толстолобик |… – Готовим вкусно вместе с Сашей

    Маринованный толстолобик | Как замариновать толстолобика (вкусный рецепт маринованной рыбы)

    Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов.
    Рецепт ниже под видео!!!!

    Для тех, кто маринует толстолобика впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации.
    Предлагаем Вам попробовать наш рецепт маринованного толстолобика.
    *******************************
    Ингредиенты (Рецепт):
    Рыба “Толстолобик” – 6 кг. (в результате получится примерно 2,5 кг мяса для маринада).
    Соль – примерно 6 ст. л. (все зависит от количества мяса).

    Маринад:
    Лук – 1 кг.
    Соль – 1 ч.л. (если получился слабосоленый)
    Уксус 9% – 100 мл.
    Вода – 100 мл.
    Масло растительное – 100 мл.
    лавровый лист – 4 шт.
    Перец черный горошек – 10 шт.
    *******************
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки.
    Хорошо посолить (мясо рыбы очень хорошо впитывает соль). Оставить в прохладном месте на сутки.
    По прошествию суток слить с кастрюли жидкость, которую выделило мясо. Уложить мясо в чистую кастрюлю.

    Приготовить маринад для толстолоба:
    Нарезаем лук полукольцами. Добавляем лук в кастрюлю с толстолобиком и выливаем уксус, воду и растительное масло. Добавляем лавровый лист и черный перец горошек. Все хорошо перемешиваем.
    Прижать рыбу грузом (к примеру тарелкой, а сверху банка с водой). Жидкость должна полностью скрыть рыбу. Оставляем мариноваться в прохладном месте на 2 дня (температура не веше 10 град) и можно подавать закуску к столу.
    Чтобы сохранить рыбку длительное время, необходимо уложить ее в чистые стерилизованные банки.
    Важно, чтобы банка была заполнена не по самое горлышко. После того, как вся рыбка будет разложена, банки плотно закрыть крышками и убрать в холодное место.
    При правильном хранении заготовка может храниться в холодильнике не меньше 3-х месяцев.
    Приятного аппетита!

    Как лучше готовить толстолобика. Вкусные блюда из рыбы

    Приготовление толстолобика в домашних условиях не доставляет хлопот и не занимает много времени. Для разных блюд можно использовать все его части, только предварительно почистить, тщательно выпотрошить и хорошо промыть рыбу. Голову, хвост и плавники применяют для заливного из рыбных деликатесов или просто варят ароматную уху. Тушка подойдет для маринования или запекания в духовке. Толстолобика можно тушить с овощами, в сметане или в томатном соусе, жарить в кляре. Из этой рыбы делают котлеты, тефтели и даже дома закрывают консервы.

    Самая полезная – запеченная рыба. И толстолобик не исключение. Обработанную тушку или филе натираем с обеих сторон солью с перцем. В рыбной мякоти делаем проколы и шпигуем чесноком, пропущенным через пресс. Форму для запекания покрываем пергаментом и смазываем растительным маслом. Рыбу, с кольцами лука и кусочками масла сверху, выкладываем в форму, а вокруг нее укладываем кружочки помидоров. Все заливаем сметанным соусом и 40 минут запекаем в разогретой до 180 градусов духовке.
    Вкусная и очень полезная рыба с овощами на пару. Лучше всего такое блюдо готовить в мультиварке с программой «Варка на пару». Порционные куски толстолобика посыпаем приправой для рыбы и укладываем в мультиварку. Кубики картофеля и кружочки морковки раскладываем между рыбой, а очищенный сладкий перец (куски) и соцветия цветной капусты и брокколи солим, кладем сверху и слегка поливаем оливковым маслом. Такое блюдо готовится полчаса и подается к столу только горячим.

    Аппетитно получается толстолобик в томатном соусе. Удаляем большую кость, разрезая тушку по хребту. Натираем ее солью со специями для рыбы. На противень кладем фольгу, смазанную маслом, выкладываем лук кольцами и зубки чеснока. Опускаем рыбу филейной стороной вверх и поливаем томатной заливкой. Для этого берем 2-3 ложки томатной пасты, 2-3 лож. растительного масла, 1 ч.л. сахара, чеснок, сухой базилик и другие специи по желанию. Запекаем 1 час.

    Замариновать толстолобика тоже не сложно. Режем рыбу на небольшие тонкие кусочки. Для просола заливаем их минут на 40 соленой водой (0.5 л). Затем добавляем 100 гр 9% уксуса, перемешиваем и оставляем на один час. Достаем из маринада и укладываем в стеклянную банку в перемешку с порезанным луком, лавровым листом и душистым перцем горошком. Заливаем подсолнечным маслом и отправляем на сутки в холодильник. Еще один простой рецепт. В стеклянную или керамическую посуду выкладываем подготовленные кусочки толстолобика с кольцами лука. Затем пересыпаем солью с чесноком, черным и душистым перцем, лавровым листом, гвоздикой, анисом и тмином. Поливаем рыбу со специями лимонным соком и растительным маслом. Тщательно перемешиваем и убираем на сутки в холодильник. Периодически перемешиваем. Маринованный толстолобик готов к употреблению.

    Вкусно приготовленное и красиво украшенное блюдо из такой рыбки порадует не только ваших домочадцев, а может быть и вкусным сюрпризом на праздничном столе для ваших гостей.

    Толстолобик относится к семейству карповых. Отличается толстеньким лбом, из-за этого рыбка так именуется. Иногда её называют лобастым, толстым, большеголовым, толстоголовым карпом. Некоторые особи достигают в длину 70 см и весят 2-3 десятка килограммов.

    Рыба имеет промысловое значение, три вида выращивают искусственно — толстолоб обычный, пятнистый, гибридный. Разводить их выгодно — они вдвое повышают продуктивность рыбного хозяйства. В продажу рыбка поставляется в свежем, охлаждённом, замороженном, сушёном, консервированном и иных видах. В виде балыка, вяленой соломки, копчёностей.

    Популярные блюда из толстолобика в кулинарии

    Мясо рыбки довольно вкусное и жирное, соотношение белков и жира может быть одинаковым, достигать более 20 %. Жир толстолобика является очень ценным, по составу и свойствам не уступает жиру морских рыб, содержит полезные кислоты Омега-3 и 6. Несмотря на жирность, мясо считается диетическим, хорошо усваивается.

    По вкусу мякоть толстолоба сравнима с мясом леща, но слегка проигрывает белому амуру. Наиболее вкусна рыбка в свежем виде, после разморозки ценность снижается. Вкусовые качества зависят от размера. Крупные тушки более сочные и вкусные, содержат много жира и меньше костей. Пятнистый вид на вкус лучше белого толстолобика.

    Самое бесценное свойство этой рыбки — с ней можно делать всё, в любом виде она хороша. Варёная, жареная, в пирогах и запеканках. Под маринадом и в консервах. Фаршированная и просто томлёная в духовке. Приготовленная на мангале или в жаровне, в мультиварке или на гриле. В первых, вторых блюдах или в закусках и салатах.

    Как приготовить толстолобика — список рецептов

    Лучшая рыбка в кулинарном отношении — толстолобик. Рецепты приготовления с фото и кратким описанием приведены на этой страничке. Но если нажать на название понравившегося рецепта, легко перейти на страницу с полным описанием секретов приготовления этого блюда.

    Подробное описание процесса разделки рыбы и нарезки для жаренья. Два рецепта приготовления.
    1) Жареная рыбка в мучной панировке с чесноком и зеленью.
    2) Жареный толстолобик в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара, крахмала, имбиря и других специй и зелени, обваленный в кунжуте.

    Три варианта приготовления рыбы с начинкой.
    1) Фаршированная крупами (любые крупы — перловка, пшено, гречка, рис).
    2) С фаршем из грибов, обжаренных с луком и сыром.
    3) Праздничный вариант — фаршируют рыбку апельсинами и имбирём, заливают белым вином и запекают со специями в духовке.

    Маринованная рыбка для гурманов.
    1) Базовый рецепт — выдерживание под слоем соли, маринование уксусом, добавление растительного масла и специй при подаче к столу.
    2) Рыбка, приготовленная по-домашнему в горячем уксусном маринаде со специями, под слоем лука, сахара, пряностей (под гнётом).

    Блюда из толстолобика, запечённого над углями на шампурах и на решетке. Разделка и нарезка рыбы. Маринование. Два варианта приготовления.
    1) В маринаде из белого салатного или ялтинского красного лука с лимоном и маслом.
    2) Шашлык с сладким перцем в маринаде из лимонного сока, специй, зелени.

    Маринованная рыбка — два украинских блюда:
    1) Саламур по-украински с луком, морковью, зеленью, лимоном и уксусом. Рецепт на 5 порций.
    2) Саламур запорожский, выдержанный двое суток в рассоле из воды, соли, сахара, уксуса. Двухчасовое настаивание рыбы с луком, душистым перцем и маслом.

    Рецепты толстолоба приготовленные в кастрюле мультиварке.
    1) Запечённая рыбка под шапкой из тёртого сыра, предварительно замаринованная йогуртом или сметаной.
    2) Рыбка, маринованная соком лимона, запечённая на овощной подушке из лука, кабачков и помидоров со специями (режим «Жарка»).

    2 рецепта приготовления толстолоба, упакованным в фольгу.
    1) С начинкой из помидоров, кубиков подмороженного сливочного масла, лука, чеснока и специй.
    2) Рыбка, возлежащая на луково-чесночной подушке с апельсинами. Праздничный вариант запечённого толстолобика с подобающим украшением.

    Варианты приготовления вкусной закуски. Хе по-корейски с луком, чесноком, морковью, свежими огурцами, зеленью и сухими специями с заливкой из кунжутного или другого растительного масла. Взаимозаменяемые ингредиенты, какие продукты можно добавлять при приготовлении этой закуски.

    Два рецепта рыбы, запечённой в духовке.
    1) Кусочки толстолобика с ломтиками лимона, политые соевым соусом, смешанным с чесноком, перцем и рыбными специями.
    2) Вымоченная в молоке рыбка фаршируется грибами/луком/яйцами и запекается под сливочным соусом с сыром, специями, зеленью.

    Нарезка рыбы на стейки. Приготовление стейков в духовке и на мангале. Стейки, замаринованные соком лимона, растительного масла, смесью перцев, орегано, базиликом, петрушкой. И запечённые в духовом шкафу. Стейки в соусе из масла и готового соевого соуса, зажаренные на решетке мангала.

    Заливные блюда из толстолобика. Правильная варка бульона, чтобы он хорошо желировался. Какие продукты добавляют в бульон. Процеживание и осветление желирующегося бульона. Выбор посуды. Сборка блюда, раскладывание кусочков рыбы и овощей, заливка бульоном и охлаждение. Украшение.

    Два рецепта приготовления нежных рыбных котлет. Правила и время двустороннего обжаривания на сковороде.
    1) Котлеты с начинкой из тёртого сыра, смешанного с яйцами и зеленью. Перед жаркой котлетки обваливают в муке с кунжутом.
    2) Сочные котлетки со свежим свиным салом, луком, хлебом.

    Цельный толстолобик. Рецепты приготовления запечённого в духовке толстолоба. Подготовка тушки к запеканию. Разделка, маринование в лимонном соке со специями. Обмазка тушек сметанным соусом. Время нахождение тушек в духовке. Предохранение рыбин от чрезмерной зажарки в духовом шкафу.

    Какие ингредиенты подходят для варки ухи. Что обычно кладут в уху, что можно добавить для вкуса. Варка бульона, правила и секреты. Уха, сваренная с куриными голенями, луковицей, белыми кореньями петрушки и специями. Добавление овощей и круп. Заправка для ухи из сметаны, куриных яиц и зелени.

    Как приготовить толстолобика по безотходной технологии. Секрет варки ухи из рыбных голов и прочих отходов — плавников, хребтины, хвостов. Последовательность закладки продуктов для первичного бульона и ухи. Время варки. Список продуктов. Подробное описание процесса приготовления ушицы.

    Блюдо для гурманов — прозрачно-янтарный вяленый толстолобик. Несколько полезных советов по приготовлению. Рецепт вяленого толстолобика со специями: соль, сахар, лавр, базилик и куркума для придания приятного золотистого оттенка. Варьирование рецепта — изменение состава, способа посола.

    Вкусное блюдо из толстолобика за трое суток. Подготовка дров и коптильного оборудования. Засолка партии толстолобов перед копчением. Промывка, подсушивание, размещение в коптильном аппарате. Копчения толстолобика горячим 80° дымом. Проветривание и дозревание рыбы. Упаковка, хранение.

    Описание процесса засолки толстолобика. Ингредиенты для посола рыбы: соль, сахар, лавр, душистый и чёрный обычный перец горошком, молотый кориандр, тмин, тимьян и другие травки для пикантности. Время засаливания рыбы при сухом посоле. Наиболее подходящая посуда для засолки. Вымачивание.

    Как приготовить рыбку способом холодного копчения. Выбор дров, стружек, щепы, веточек, опилок. Подготовка коптильни. Подготовительные процессы рыбы к копчению — разделка, засолка, промывка, просушка. Размещение рыбы в коптилке. Процесс копчения холодным дымом, температурный режим.

    Как приготовить селёдку из свежей тушки толстолобика. Основные ингредиенты: репчатый лук, соль, уксус, вода, лавр, перец душистый и горошины острого, перец красный жгучий, зёрна кориандра, масло растительное. Укладка рыбы в банки, стерилизация. Подача к столу с отварной свёклой, майонезом.

    Что необходимо делать, чтобы получить янтарный, в меру просоленный, вкусный рыбный балычок. Чистка и пластование рыбы. Засолка, промывание, вымачивание, подвяливание до требуемой кондиции. Лучшее место для вяления рыбы. Упаковка балыка, дозревание в холоде. Употребление, подача к столу.

    Как приготовить толстолобика в виде вкусных консервов. подготовка всех ингредиентов и посуды. Раскладывание кусочков рыбы и специй по банкам. Заливка растительным маслом. Консервирование в духовом шкафу при 150-100 °. Закрутка банок, проверка герметизации. Хранение и употребление рыбы.

    Различные варианты жаренья икры. Промывка мешочков с икрой. Панировка ястыков в смеси муки, соли, перца, кунжута. Обжаривание с обеих сторон в разогретом растительном масле. Подача к столу с зеленью и свежими помидорами. Рецепт приготовления икорных оладий с зелёным лучком и сметаной.

    Толстолобик – рыба уникальная, поскольку несмотря на жирность, мясо его считается диетическим. Включив в меню блюда из полезной рыбы, вы убьете двух зайцев: будете вкусно и правильно питаться. Осталось узнать, как можно приготовить толстолобика, чтобы накормить семью и получить удовольствие по максимуму.

    Рыба отличается довольно крупными размерами, имеет много мяса, но мало костей. Белок легко усваивается, отлично насыщает. Что касается рецептов блюд, то здесь хозяйкам полное раздолье! Рыбку запекают в духовке целиком и стейками, жарят на сковородке, делают из нее котлеты, шашлыки, варят уху. Пробовали когда-нибудь балык из толстолобика? А еще рыбку маринуют под селедку или делают корейское хе. Надеюсь, предложенные рецепты помогут вам сориентироваться и выбрать самые лучшие.

    Как вкусно приготовить толстолобика в духовке целиком

    Не берите на запекание очень крупные рыбины. Предлагаю запечь толстолобика целиком, со сметаной. Это один из популярнейших рецептов приготовления. Блюдо получится очень вкусным, с нежной сливочной ноткой.

    Понадобится:

    • Целая тушка толстолобика – 1-1,5 кг.
    • Лук – 2 головки.
    • Помидоры – парочка.
    • Зубчики чеснока – 4 шт.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сметана – 100 мл.

    Приготовление:

    1. Покрошите луковицы полукольцами. Томаты нарежьте кружочками. Мелко порубите чесночные зубчики.
    2. Выпотрошите тушку рыбы, промойте её изнутри и снаружи. Натрите смесью соли с перцем.
    3. Постелите на противень лист фольги с хорошим запасом, чтобы хватило обернуть тушку полностью.
    4. Выложите толстолобика, напихайте внутрь луковую и чесночную нарезку. Вложите кусочек сливочного масла.
    5. Вокруг расположите кружки помидоров. Залейте рыбину сметаной.
    6. Заверните кря фольги, закрепите их, чтобы не осталось отверстий. Поместите на средний уровень духовки на 30-35 минут, разогрев её до 180 о С.

    Толстолобик, запеченный кусочками со сметаной и сыром

    Рецепт напоминает приготовление блюд во французском стиле. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подойдет для семейного ужина.

    Возьмите:

    • Рыба – 0,8-1 кг.
    • Лук – 2 головки.
    • Сыр – 100-120 гр.
    • Сметана – 300 мл.
    • Соль, приправы для рыбы, перец.

    Пошаговое приготовление:

    Подготовьте толстолобика: разделайте тушку, поделите кусочками.

    Посолите, сдобрите приправами, поперчите. Перемешайте руками, оставьте на столе минут на 20 мариноваться.

    Нарежьте полукольцами лук, выложите подушкой в промасленную жаропрочную форму.

    Поверх уложите маринованные заготовки рыбы.

    Плотно уложите кусочки рыбы на луковую «подушку».

    Потрите сыр крупной стружкой, добавьте её в сметану. Перемешайте. Залейте блюдо сырно-сметанным соусом, разровняйте, покрыв рыбу.

    Готовьте при 180 о С, установив на таймере время 40-45 минут.

    Стейк толстолобика – рецепт в фольге в медовом маринаде

    В последнее время многим полюбилось приготовление мяса и рыбы в медовом соусе. Перед вами один из таких рецептов. благодаря добавлению меда и горчицы, стейки приобретают невероятный вкус.

    • Стейки – 0,8 кг.
    • Мед – 2 большие ложки.
    • Французская зерновая горчица – столько же.
    • Лимон – 2 шт.
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Соль, приправы.

    Приготовление:

    1. Поделите тушку рыбы стейками, натрите их специями.
    2. Сделайте маринад из лимонного сока, меда, горчицы и растительного масла.
    3. Сложите кусочки в маринад, перемешайте. Маринуйте, поставив на полку холодильника на протяжении получаса. Не забудьте пару раз перевернуть стейки, чтобы мясо промариновалось равномерно.
    4. Переложите заготовки на промасленную фольгу, оберните форму, чтобы н было отверстий.
    5. Готовьте при 200 о С ровно 30 минут. Минут за пять до окончания запекания уберите фольгу.

    Хе из толстолобика – рецепт в домашних условиях

    Очень популярное среди любителей толстолобика блюдо, держите рецепт, если еще не знаете, как его приготовить.

    Потребуется:

    • Филе толстолобика – 1 кг.
    • Эссенция 70% — 1,5 больших ложек.
    • Соевый соус – 2 большие ложки.
    • Лук – 4 головки.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Подсолнечное масло – 120 мл.
    • Перец – маленькая ложечка.
    • Кориандр – столько же.
    • Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
    • Лавровый лист – парочка.
    • Соль – столовая ложка.

    Приготовление:

    1. Нарежьте филе рыбины полосками, сложите в миску.
    2. Порежьте луковицы полукольцами, отправьте к рыбе.
    3. Влейте эссенцию, соевый соус. Засыпьте все перечисленные в составе рецепта сухие приправы. Старательно перемешайте содержимое, распределив приправы по кусочкам.
    4. Подогрейте растительное масло, плесните в миску, вновь перемешайте содержимое. Поместите на полку холодильника. Выдержите сутки, затем доставайте и снимайте пробу.

    Толстолобик, жареный на сковороде

    Самый простой рецепт приготовления рыбки на сковороде. В состав не включены готовые приправы из пакетика, но никто вам не запретит их использовать.

    • Рыба – 2 кг.
    • Чеснок – 3-6 зубчиков.
    • Мука для панировки.
    • Масло для жарки, соль, перец.

    Как пожарить:

    1. Выпотрошите тушку, почистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть.
    2. Жарить можно стейками или разделав на филе. В зависимости от этого действуйте дальше.
    3. Раздавите прессом чесночные зубчики, влейте чуток подсолнечного масла. Натрите порционные куски смесью, дайте постоять 30 минут.
    4. Насыпьте на тарелочку муки, добавьте соль, перец, перемешайте.
    5. Обмакните заготовки рыбы в мучную смесь, выложите на сковородку, предварительно раскалив на ней масло.
    6. Жарьте нижнюю сторону минут 5-10 на сильном огне, в зависимости от величины куска. Затем переверните и доведите до готовности, сбавив огонь до умеренного. Не отходите далеко, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

    Толстолобик в томатном соусе – видео-рецепт

    Лучше сто раз увидеть, чем столько же услышать или прочитать. Перед вами отличный вариант приготовления рыбы в томате. Надеюсь, что вы оцените его по достоинству.

    Толстолобик, маринованный с луком и маслом

    Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

    Ингредиенты:

    • Филе толстолобика – 1 кг.
    • Столовый уксус – 100 мл.
    • Морковка – 200 гр.
    • Луковица – 200 гр.
    • Соль – 50 гр.
    • Масло – 150 мл.

    Как мариновать:

    1. Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
    2. Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
    3. Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
    4. Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
    5. Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
    6. Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
    7. Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

    Селедка из толстолобика

    Домашняя селедка, приготовленная из толстолобика, это не что иное, как маринованная рыбка. По вкусу практически не отличить от народной рыбки. Держите заветный рецепт.

    • Филе толстолобика – 1 кг.
    • Лук – 150 гр.
    • Лавровый лист – парочка.
    • Перец горошком, обычный и душистый – по 3-5 горошин.
    • Растительное масло – 150 мл.
    • Соль – большая ложка.
    • Столовый уксус 6% – 120 мл.
    • Вода – 120 мл.

    Как мариновать:

    1. Нарежьте рыбье филе кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
    2. Подсолите, перемешайте, подержите 20 минут для засолки.
    3. Разбавьте уксус кипяченой холодной водой, залейте в кусочки. Вновь оставьте на 20 минут.
    4. Вылейте маринад, рыбку переложите в банку, перекладывая полукольцами лука. Между кусочками бросьте горошины перца, поломанный лавровый листик.
    5. Залейте растительное масло, чтобы оно покрывало рыбную нарезку полностью. Закройте, отправьте в холодильник на 2-3 дня. Ну а дальше, надеюсь, вы знаете, что делать с вкусной закуской.

    Уха из головы толстолобика – вкусный рецепт

    Тушку рыбины чаще тушат, запекают или жарят. Голову и хвостовую часть лучше использовать для приготовления ухи. Получается она сытной, наваристой и потрясающе вкусной. Возможно, вы не знаете, но в голове толстолобика намного больше полезного белого мяса, чем в серединной части тушки.

    Потребуется:

    • Голова рыбы – 0,7 кг + хвост.
    • Картошка – 4-5 клубней.
    • Крупная морковка.
    • Луковица.
    • Укроп, петрушка, соль, перец.

    Как сварить:

    1. Хорошенько промойте голову толстолобика от слизи. Если рыба только выловлена, залейте её водой, подержите 20 минут, чтобы вышла кровь.
    2. Слейте воду, залейте новой порцией. Поставьте вариться суп, бросив луковку. На сильном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность, варите 40-60 минут при тихом «бульканье». Вытащите из бульона луковицу, она больше не понадобится.
    3. Достаньте голову, отделите мясо от костей.
    4. Параллельно, почистите овощи. Морковку порежьте колечками, картошку крупными кубиками. Когда достанете голову, вместо нее отправьте в кастрюлю овощи. Варите до мягкости.
    5. Добавьте в уху рыбные кусочки, поперчите, посолите. Проварите минут 5, затем выключите конфорку. Дайте постоять еще минут 5-10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

    Котлеты из толстолобика — лучший рецепт

    Их жарят на сковороде, запекают в духовке, но рецепт фарша подойдет для всех видов приготовления. Но если решите готовить в духовке, добавьте ложечку крахмала или панировочных сухарей.

    Возьмите:

    • Рыба – 1,5 кг.
    • Ломтики белого хлеба – 100 гр.
    • Яйца – парочка.
    • Молоко – 100 мл.
    • Луковица.
    • Соль, перец.

    Как приготовить:

    1. Срежьте с хлеба корочки, поделите кубиками, залейте молоком. Оставьте размачиваться минут на 10, затем раскрошите.
    2. Прокрутите рыбное филе через мясорубку или поработайте блендером. Почистите луковицу, измельчите блендером или мелко покрошите кубиком.
    3. Вбейте в миску с фаршем яйца, добавьте размоченный хлеб. Посолите массу, сдобрите перцем.
    4. Хорошенько вымешайте фарш. Пожарьте котлеты в хорошо разогретом масле на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки.

    Как приготовить вкусный шашлык из толстолобика

    Это очень вкусно, так, что пальчики оближешь! Сочный шашлык – отличная альтернатива жареному на мангале мясу свинины или баранины. Но калорийность блюда меньше, так же, как и вредного жира.

    Ингредиенты:

    • Толстолобик – 1,5 кг.
    • Лимон.
    • Приправы для рыбы, соль, перец.

    Как пожарить:

    Разделайте рыбину, порежьте кусочками, как на шашлыки. Пролейте лимонным соком, смешайте с приправами для рыбы. Оставьте на столе мариноваться на 2 часа.

    Нанизывайте маринованные кусочки на шампур, или уложите на решетку мангала, жарьте до готовности мяса.

    Видео-рецепт: вкусный сочный балык из толстолобика

    Никто не сможет приготовить балык из толстолобика лучше настоящего рыбака. Смотрите и учитесь, автор ролика знает в этом толк. Приятного аппетита!

    Толстолобик – единственная пресноводная рыба, жир которой так же, как и жир многих морских рыб, способен снижать уровень холестерина в крови. Помимо этого, данный продукт обладает другими полезными свойствами, высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Однако далеко не все хозяйки радуют своих близких блюдами из этой рыбы семейства карповых. Если знать, как приготовить толстолобика, чтобы он был вкусным, то можно разнообразить меню множеством полезных блюд.

    Особенности приготовления

    Приготовление пресноводной рыбы требует знания нескольких тонкостей. Только учитывая определенные правила, можно ожидать, что блюдо получится нежным, сочным, вкусным. Толстолобик не является исключением. Прежде чем выбирать, что приготовить из толстолобика, необходимо узнать, как правильно его готовить.

    • Свежая рыба, каким бы способом ее ни готовили, получается сочнее, чем подвергавшаяся заморозке. Поэтому толстолобика желательно приобретать если не живым, то все же свежим. Однако свежий толстолобик не хранится долго, поэтому если его не планируют использовать сразу же после того, как он был пойман, то его замораживают. Чтобы из-за этого продукт сильно не пострадал, размораживать его рекомендуется медленно, при минимальном изменении температурного режима. Другими словами, оттаять рыба должна в холодильнике, при этом ускорять процесс с помощью теплой воды или микроволновки нельзя. Иначе толстолобик будет сухим и бесформенным.
    • Многие не любят толстолобика за большое количество находящихся костей. Поэтому при приготовлении этой рыбы целиком, на ее спине делают ножом множество частых насечек, не перерубая хребтовую кость. В результате кости оказываются измельченными и безопасными.
    • Для придания толстолобику приятного запаха его перед приготовлением можно замариновать, натерев специями, пряными травами, сбрызнув лимонным соком.
    • Если вы жарите толстолобика на сковороде, то его желательно запанировать в муке. Панировка позволит создать защитный слой, который сохранит рыбу сочной. Кроме того, класть куски рыбы можно только на сильно разогретую сковороду с кипящим маслом. В противном случае они пристанут к сковороде, и перевернуть их, не испортив целостность, будет сложно. Масла не жалейте, оно должно доходить до середины жарящихся кусков.

    Отдельные особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому приведенные в рецептах рекомендации игнорировать крайне нежелательно.

    Толстолобик на первое: рыбная солянка

    • толстолобик – 0,7 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • томатная паста – 40 мл;
    • лимон – 1 шт.;
    • соленые огурцы – 0,2 кг;
    • маслины без косточек – 10 шт. ;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • сметана – по вкусу;
    • соль, смесь перцев – по вкусу;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    • Помойте толстолобика, почистите и выпотрошите его, если у вас неподготовленная тушка. Промойте еще раз. Вооружившись большим плоским ножом, срежьте мясо толстолобика с кости. Внимательно осмотрите куски филе, выньте из него кости.
    • В небольшую миску выжмите сок из половины лимона. Смешайте его с приправами, натрите рыбное филе и оставьте на 15 минут.
    • Огурцы порежьте некрупной соломкой.
    • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
    • На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте к луку огурцы и готовьте их вместе с луком в течение 10 минут. Огонь в это время не должен быть слишком сильным.
    • Добавьте томатную пасту и столовую ложку огуречного рассола. Потушите еще 10 минут.
    • Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю с толстолобиком на огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого убавьте огонь, положите в кастрюлю лавровые листья, подсолите и поперчите воду по вкусу.
    • Поварите толстолобика 15 минут, после чего добавьте в кастрюлю поджарку из лука и соленых огурцов.
    • Поварите еще 10 минут, после чего блюдо готово.

    Рецепт по случаю:
    :

    Подавать солянку из толстолобика нужно с дольками лимона, маслинами и сметаной. Трудно найти человеку, которому такое блюдо не придется по вкусу.

    Как замариновать толстолобика

    • филе толстолобика – 1 кг;
    • соль – 50 г;
    • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • растительное масло – 150 мл.

    Способ приготовления:

    • Филе толстолобика помойте и обсушите кухонными салфетками. Проверьте, не осталось ли в филе костей. Нарежьте его некрупными кусками, сложите в миску, пересыпав каждый слой рыбы солью. Придавите чистой тарелкой, установив на нее груз (например, банку с водой).
    • Через 3 часа залейте рыбу уксусом и снова отправьте под гнет.
    • Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Морковь очистите, натрите на терке для корейских салатов или на обычной. Смешайте с луком.
    • Спустя еще 3 часа рыбные кусочки промойте, чтобы удалить лишний уксус. Снова положите в миску, засыпьте овощной смесью, залейте растительным маслом. Дайте настояться еще в течение 3–6 часов в прохладном месте. Гнет на этом этапе можно не устанавливать.
    • Через указанное время толстолобика можно подавать к столу в качестве холодной закуски.

    Приготовить маринованного толстолобика можно и иначе, сразу смешав масло с уксусом и солью, подогрев эту смесь и залив ей кусочки рыбы. При желании в нее можно добавить 5 г сахара. При таком способе приготовления толстолобика можно есть уже через 8 часов. В любом случае не помешает добавить в маринад специй и пряностей по своему вкусу. Особенно хорошо подойдут кориандр, тмин, розмарин.

    Жареный толстолобик

    • толстолобик – 2 кг;
    • петрушка – 100 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • масло растительное, мука – сколько уйдет;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Почистите толстолобика, отрежьте голову, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.
    • Разрежьте тушку вдоль пополам, удалите хребет, извлеките из филе кости. Нарежьте филе на порционные куски.
    • Раздавите чеснок специальным прессом, мелко порежьте зелень петрушки.
    • Смешайте чеснок и петрушку со специями, добавьте немного растительного масла и натрите этой смесью каждый кусок толстолобика. Оставьте на полчаса.
    • Просейте муку и смешайте ее с солью.
    • Разогрейте на плите сковороду с большим количеством масла.
    • Каждый кусок рыбы запанируйте в муке и положите на сковородку.
    • Жарьте с каждой стороны по 2–3 минуты, пока толстолобик не покроется золотистой корочкой.
    • Переложите толстолобика из сковороды в жаропрочную форму для запекания. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 15 минут.

    Если пожарить толстолобика по этому рецепту, то он получится не только аппетитным и ароматным, но еще и вкусным. При подаче его неплохо посыпать рубленой зеленью.

    Как приготовить толстолобика в мультиварке

    • толстолобик – 2 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • растительное масло – 20 мл;
    • томатная паста – 35 г;
    • соевый соус – 40 мл;
    • сахар – 20 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте, почистите и разделайте толстолобика, разрезав на куски шириной примерно по 3 см. Каждый кусок разрежьте пополам вдоль хребта, хребет удалите.
    • Томатную пасту разведите соевым соусом, добавьте в эту смесь соль, сахар, перец. Перемешайте.
    • Очистите морковь и измельчите ее на терке.
    • Репчатый лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
    • Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите в нее куски толстолобика.
    • Смешайте морковь с луком, выложите овощи на рыбу.
    • Залейте все подготовленным маринадом. Оставьте на 15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.
    • Опустите крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» и запустите ее на 30 минут. Если мощность у вашего агрегата маленькая, то время желательно увеличить на 10 минут (то есть установить таймер сразу на 40 минут).

    Приготовленного по данному рецепту толстолобика можно подавать как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с гарниром из картофеля или риса.

    Толстолобик, запеченный в духовке

    • филе толстолобика – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • молотый перец, соль – по вкусу;
    • сметана – 100 мл;
    • растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Филе толстолобика помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте на порционные куски.
    • Натрите филе смесью соли и перца. Сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
    • Очистите и нарежьте полукольцами лук.
    • Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее луковые полукольца.
    • На луковую подушку выложите замаринованные куски рыбы.
    • Смажьте рыбу сметаной.
    • Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с толстолобиком.
    • Запекайте толстолобика в течение 30 минут.

    Толстолобик – рыба, которая известна, благодаря своему сладковатому жирному мясу без посторонних запахов и минимальному содержанию костей. Мякоть рыбы настолько полезна, что часто прописывается как источник белка, фосфора и омега-3 жирных кислот при диетическом питании. Рецепты приготовления толстолобика позволяют разнообразить ежедневный рацион аппетитными рыбными лакомствами.

    Стейк в медово-горчичной заливке

    Медово-горчичный пикантный маринад позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Потребуются стейки – 800 г, дижонская зернистая горчица – 2 ст. л., жидкий натуральный мед – 3 ст. л., пара лимонов, очищенное подсолнечное масло – 50 мл, ароматная смесь приправ для рыбы – 2 ч. л., крупнодробленая морская соль – щепотка (по усмотрению).

    Технология пошаговой готовки

    Стейки выложить в жароупорную форму, натереть с обеих сторон специями. Для маринадной заливки смешать сок лимона с медом, зернистой горчицей и постным маслом. Залить рыбу маринадной жидкостью и оставить для пропитывания на полчаса. За этот период стейки необходимо переворачивать время от времени. Форму затянуть фольгой и поставить запекаться на 200 градусов сроком на 30 минут. При подаче стейки полить образовавшимся соусом, предложить овощи или рис на пару с шафраном.

    С овощами

    Рыба запекается с гарниром, поэтому приготовление не отнимет много времени: рыба – 500 г, пара картофельных клубней, корнеплод моркови, луковица, 100 г соцветий капусты, 3 чесночных зубчика, большой пучок зелени, 30 мл очищенного масла, щепотка крупнодробленой морской соли, смесь рыбных пряностей – по вкусу.

    Способ приготовления по шагам

    Зелень вымыть и мелко нарубить, смешать со специями. Чеснок нашинковать слайсами. Все смешать и сдобрить массой рыбу, нарезанную стейками. Оставить ее мариноваться на 1 час. Выложить стейки в жароупорную форму, на них поместить лук, нашинкованный кольцами, морковь кружочками, соцветия капусты и дольки очищенного картофеля. Заготовку посолить, сдобрить перцем и полить маслом. Форму закрыть крышкой и запекать 40 минут при температуре 180 градусах.

    Важно!
    Готовим запеканку до мягкости картофеля, так как именно он печется дольше всего.

    Подавать питательное блюдо лучше в горячем виде.

    В диетическом рецепте можно не использовать картофель, дополнив лакомство капустой и зеленью

    Шашлык

    Рыбный шашлык – отменная альтернатива тяжелым мясным аналогам. Необходимо взять следующие продукты: толстолобик – 2 кг, смесь приправы для рыбы – 1–2 ч. л., лимон, крупнодробленую соль – 1 ч. л., пучок зелени лука.

    Способ приготовления прост. Рыбу хорошо вычистить, разделать и порезать порционными кусками. Заготовку погрузить в маринад из пряностей, крупинок соли и лимонного сока на 2 часа. Жарить на решетке над углями по 10 минут с любой стороны. Подачу завершить салатом из хрустящего редиса, огурцов и помидоров с зеленью.

    Маринованный

    Нежнейшее филе толстолобика при мариновании получается в меру пряным, слегка теряет жирность, но приобретает приятный вкус. Потребуется следующее: филе – 1 кг, 50 г крупнофракционная морская соль, 9%-й уксус – ½ стакана, 3 луковицы, 2 морковки, очищенное масло – ½ стакана.

    Необходимые шаги приготовления блюда:

    • Мясо промыть, высушить и проверить на наличие косточек. Нарезать мякоть средними ломтиками и выложить в миску, посыпав солью. На заготовку поместить груз. Оставить на 3 часа. Дополнить толстолобик уксусом и снова поставить груз.
    • Лук нарезать половинками колец, очищенную морковку натереть на терке и соединить с луком.
    • Через 3 часа кусочки толстолобика вымыть, чтобы ушел ненужный уксус, и засыпать овощами. Заправить рыбу очищенным маслом и оставить на 6 часов в холоде для маринования.

    Интересно
    ! Чтобы обогатить вкус маринованной рыбы, при готовке в блюдо можно положить веточки розмарина или тимьяна.

    Подавать маринованный толстолобик необходимо в качестве пряной холодной закуски.

    Рыбная солянка

    Аппетитное рыбное лакомство создается из таких ингредиентов: толстолобик – 700 г, пара луковиц, паста из томатов – 50 мл, сочный лимон, огурцы маринованные – 2 шт., маслины – 10 шт., дезодорированное масло – 3 ст. л., сметана – 2 ст. л., крупноперемолотая соль и смесь из пряных перцев – по щепотке, пара листиков лавра.

    Алгоритм готовки (пошагово)

    Пласты толстолобика снять с хребта и вынуть из них косточки. В емкость выжать лимонный или лаймовый сок, соединить с пряностями, натереть филейные пласты и выдержать 15 минут. Огурцы измельчить соломками, лук поделить половинками колец.

    Прогреть на сковородке масло и припустить на нем лук при несильном огне 10 минут. Всыпать пасту из томатов и 1 ст. л. огуречного рассола. Протомить 10 минут. Филе нарезать небольшими частями, высыпать в кастрюльку, залить водой и вскипятить. Добавить листы лавра, соль и по вкусу перец.

    Варить рыбу 15 минут, отправить в емкость луково-огуречную поджарку и готовить солянку еще 10 минут. Презентовать суп с лимонными кружочками, ложкой густой сметаны и несколькими оливками.

    Солянку можно делать сборной, добавив к рыбе курицу или крольчатину

    С чесноком

    Аппетитное филе в чесночном соусе отличается приятным запахом и буквально тает во рту. Потребуется филе толстолобика – 2 кг, пучок кучерявой петрушки, 3 зубчика молодого чеснока, масло без аромата – 3–4 ст. л., мука – для панировки, крупноперебитая соль и свежедробленый перец – по необходимости.

    Алгоритм готовки лакомства

    Филе разделить на средние ломтики. Чеснок продавить прессом, а зелень петрушки помельче нарубить. Смешать зеленую чесночную массу с пряностями и маслом. Натереть рыбные части и убрать для маринования на 30 минут. Просеянную муку соединить с солью. Разогреть масло в сковородке, куски толстолобика запанировать в муке и пожарить с каждого бока по 3 минуты до поджаренной корочки.

    Ломтики переместить в жароупорную форму и запечь при 180 градусах 15 минут. Предложить гостям рыбу с хрустящей корочкой и нежной мякотью вместе с рубленой зеленью и тонкими слайсами лимона.

    В мультиварке

    Приготовление блюд в мультиварке позволит сэкономить время, кроме того, аппарат позволит использовать минимум жира, что делает меню диетическим. Потребуется 2 кг рыбного филе, 3 морковных корнеплода, пара луковиц, постное масло – 2 ст. л., паста томатов – 2 ст. л., соус соевый – 4 ст. л., свежедробленый перец и большие крупинки соли – по вкусу.

    Алгоритм пошаговой готовки

    Поделить рыбную мякоть на ломтики величиной 3 см. Пасту развести с соевым соусом, сдобрить смесь солью и поперчить. Очищенную морковь протереть. Лук нарезать небольшими кусочками. Чашу мультиварки промазать маслом и выложить в нее куски рыбы. Овощи смешать и поместить на толстолобика, залив маринадом. Оставить блюдо на 15 минут для маринования. Включить режим «Тушение» на 30–40 минут. Подавать ароматный толстолобик с овощной поджаркой можно с картофельным или рисовым гарниром.

    Фаршированный

    Чтобы вкусно приготовить и эффектно подать главное рыбное блюдо праздничного стола, необходимо взять тушку толстолобика – 2 кг, 2 шт. луковицы, 100 г свиного сала, 4 чесночных зубчика, 1 ч. л. порошкового желатина, 1 ч. л. смеси приправы для рыбы, сок лайма или лимона – 2 ст. л., 3 ст. л. очищенного масла.

    Способ приготовления по этапам

    Рыбу очистить, снять шкурку чулком, подрезая мясо около плавников. Должна получиться тушка пустая внутри с головой и неповрежденной шкуркой. Мясо снять с костей. Лук поделить на четверти и припустить на растительном масле. Рыбное мясо с луком и чесноком пропустить через блендер, всыпать приправы, желатин и лимонный сок. Дать выстояться 30 минут, чтобы порошок желатина разбух.

    Заполнить брюшко рыбы фаршем и прищепить края зубочистками или прихватить нитками. Поместить рыбину на промасленный пергамент, прикрыть сверху фольгой и запекать 45 минут. Снять фольгу и продолжать выпечку до золотистости еще 10 минут. Подавать лакомство необходимо целиком, украсив лимонными дольками, оливками и зернами граната.

    В начинку толстолобика можно добавить перемолотую гречку, перловку или рис

    В сливочном соусе

    Быстрый ужин с нежным сливочным вкусом и шафраном готовится из таких компонентов: 300 г филе, 200 мл максимально жирных сливок, 100 г нарезанного соломкой перца, 50 г мякоти тыквы, 20 мл очищенного масла, щепотка лепестков шафрана, крупнофракционная соль – по вкусу, по пучку зелени укропа и петрушки.

    Технология пошаговой готовки

    Нарезать мякоть тыквы тонкими кусочками и подсолить. Рыбу поделить на порционные кусочки, посыпать пряностями и солью. Тыкву обжаривать в масле 2 минуты, добавить к ней толстолобик, жарить 2 минуты, выложить перец и продолжить обжарку еще 2 минуты. Влить сливки, приправить массу шафраном и томить на невысоком огне 5 минут. При подаче ломтики украсить рубленой зеленью и нарезанными оливками.

    Консервы

    Мелкие толстолобики с костлявой структурой идеально подходят для консервов, так как в процессе готовки кости растворяются. Потребуется 1 кг мелкого толстолобика, ½ кг лука, растительное (без аромата) масло – 1 стакан, ½ л очищенной воды из фильтра, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. соли, свежемолотый перец – по усмотрению, 2–3 листа лавра.

    Кулинарный процесс

    Очищенную разделанную рыбу нарезать ломтиками по 2 см. Лук измельчить средними кубиками. На дно кастрюли вылить постное масло, куски рыбы, лаврушку, промолотый перец, луковые кубики. Слои выкладывать до окончания продуктов. Для маринада в воде растворить соль и влить уксус. Маринадом залить рыбу и поставить на небольшой огонь плиты до кипения. Огонь снизить и томить консервы 4 часа, чтобы косточки размягчились. Консервы отправить в стерилизованную банку и хранить в холоде.

    Балык

    Чтобы приготовить толстолобика в виде тающего во рту балыка, необходимо взять тушку толстолобика весом 5 кг и крупнофракционную соль в количестве 2 ст. л.

    Способ поэтапного приготовления:
    Отделить голову с хвостом. Рыбину распустить по спине с двух сторон, вырезать хребет и удалить потроха. Тушку промыть водой и нарезать поперечными кусочками шириной 8 см. Каждую часть посолить и уложить в контейнер послойно. Каждый слой пересыпать солью и спрятать в холод на 5 суток. За этот период систематически сливать образующийся рассол. После этого вывесить мясо сушиться в проветриваемом месте без прямых солнечных лучей на 3 суток. Каждый кусочек обмотать пленкой и отправить в холод. Мясо получится нежным, в меру соленым и очень вкусным.

    Для ускорения высушивания балыка на поверхности мяса можно сделать поперечные насечки

    Уха

    Первые блюда из толстолобика готовятся просто. Не потребуется крупных кусков филе. Приготовить наваристый сытный суп с манкой можно из такого продуктового набора:

    • рыбьи хвосты и головы – 300 г;
    • 2 л питьевой воды;
    • луковица покрупнее;
    • морковный корнеплод;
    • 4 картофельных клубня;
    • морская соль и свежемолотый перец – по вкусу;
    • манка – 2 ст. л.;
    • средний пучок укропа;
    • 5–6 перышек зеленого лука.

    Шаги готовки супа

    Головы с костями промыть, сложить в кастрюлю, заполнить ее водой. Вскипятить, снять пенку и готовить бульон 30 минут. Рыбу выловить, бульон процедить. Картофель очистить, поделить ломтиками и отправить в суп. Варить 10 минут на малом огне. Всыпать кубики лука и нарубленную морковь. Продолжать варить уху 5 минут, посолить и поперчить, всыпать манку и мясо рыбы без костей. В уху высыпать нарезанный зеленый лук и рубленый укроп. Варить суп 5 минут, прикрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

    Важно!
    Для остроты вкуса в бульон можно влить 50 г водки.

    Подавать уху порционно с нарезанной зеленью, долькой лимона и салатом из свежих овощей.

    Котлетки

    Мясистый крупный толстолобик весом более 2 кг прекрасно подходит для готовки котлет. Требуется филе толстолобика – 1 кг, пара репчатых луковиц, свежемолотый перец и морская соль – по вкусу, яйцо, манная крупа – 2 ст. л., пара кусочков сухого батона, молоко – 100 мл, постное очищенное масло для обжарки.

    Готовка по этапам

    Филе нарезать средними кусочками, проварить 2 мин в малом количестве воды, слить. Отделить мякоть от костей и шкурки. Хлеб размочить в молоке, лук нарезать мелко и обжарить до румяности на масле. Все компоненты дважды перекрутить через мясорубку. Приправить фарш, всыпать манку и выпустить яйцо. Фарш хорошенько отбить и слепить аккуратные котлетки. Поджарить заготовки на масле с обеих сторон до золотого оттенка. Готовые котлеты поместить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

    Подачу оформить сметанным соусом, рубленым луком и салатом из свежих овощей. В виде гарнира предложить картофельное пюре или отваренный рис на пару.

    Выводы

    Разнообразные рецепты блюд из толстолобика позволят аппетитно приготовить нежное и питательное мясо. Рыба прекрасно гармонирует с овощами, приправами, зеленью и всеми гарнирами. Подчеркнуть приятный вкус толстолобика поможет петрушка, базилик, сок лайма и свежемолотый черный перец.

    Маринованный толстолобик — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Толстолобик можно мариновать или солить. Чтобы убрать неприятный запах рыбы, довольно несвойственный толстолобику, добавьте столовый уксус 9%. Также для маринованного толстолобика возьмите пару лавровых листочков, черный перец горошком и среднюю луковицу.

    Основной ингредиент: рыба и морепродукты / толстолобик

    Блюдо: Закуски

    Ингредиенты:

    • Толстолобик – 1 шт.
    • Вода – 0.5 литров
    • Соль – 100 грамм
    • Уксус 9% – 100 грамм
    • Лук – 1 шт.
    • Лавровый лист, перец горошком – По вкусу
    • Растительное масло – 200-300 миллилитров

    Порции: 4-5

    Как приготовить “Маринованный толстолобик”

    Маринованный толстолобик – фото шаг 1

    Итак, первое, что нужно сделать, это помыть свежую рыбу.

    Маринованный толстолобик – фото шаг 2

    Отрезать ей голову, хвост и плавники, выпотрошить рыбу. Кстати, из головы и хвоста получается вкуснейшая уха – хозяйкам на заметку.

    Маринованный толстолобик – фото шаг 3

    Затем рыбу нарезаем кусочками.

    Маринованный толстолобик – фото шаг 4

    Они должны быть небольшими и тонкими, толщиной 1-2 см.

    Маринованный толстолобик – фото шаг 5

    Теперь смешайте воду с солью, положите в нее рыбу и оставьте солить на 40 минут.

    Маринованный толстолобик – фото шаг 6

    Затем добавить уксус, размешать и оставить еще на 40 минут.

    Маринованный толстолобик – фото шаг 7

    Через 40 минут достаньте рыбу из маринада, подготовьте чистую банку.Репчатый лук нарезать крупными кусочками, взять лавровый лист (2-3 штуки) и черный перец горошком.

    Маринованный толстолобик – фото шаг 8

    Плотно уложите рыбу в банку, чередуйте ее с луком, добавьте лавровый лист и перец горошком. Заливаем все растительным маслом так, чтобы оно слегка покрывало рыбу. Охладите в течение ночи или на ночь. Хотя уже через пару часов рыбу можно есть.

    Маринованный толстолобик – фото шаг 9

    Готового маринованного толстолобика лучше всего подавать с лимоном, зеленью и морковью. Приятного аппетита!

    Как мариновать толстолобика

    Маринование используется не только для получения качественного домашнего продукта, но и для более длительного хранения рыбы. Для приготовления таким способом подходит практически любая рыба – морская и речная, мелкая и крупная. Толстолобик чаще всего встречается на наших рынках в свежем виде, к тому же имеет вполне приемлемую стоимость. Правильно приготовленный маринованный толстолобик займет достойное место в повседневном меню и на праздничном столе.

    Как мариновать толстолобика

    Необходимо

      • толстолобик;
      • крупная соль;
      • уксус 6%;
      • масло растительное;
      • лук;
      • морковь;
      • Лавровый лист;
      • горошком душистого перца.

    Инструкции

    Шаг 1

    Выбирайте для засолки только свежего толстолобика. Определить качество рыбы можно по ее внешнему виду. Рыба, которую можно без опасений употреблять в пищу, имеет плотно прилегающую к телу чешую, она влажная и скользкая на ощупь. Жабры свежей рыбы должны быть розовыми и чистыми. Выбирайте толстолобика весом не менее 2 килограммов, у него меньше костей.

    Чешуя толстолобика. Залить всю тушку горячей водой.Это удалит слизь и облегчит чистку рыбы. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, хвост и удалить хребет вместе с реберными костями. Полученное филе нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера.

    Шаг 2

    Насыпать соль на дно посуды (широкой миски или кастрюли). Выложить кусочки филе, каждый слой посыпать солью. Накройте рыбу тарелкой и положите сверху гнет. Выдержать под прессом не менее 3 часов. Затем тщательно промойте рыбу холодной водой, дайте лишней воде стечь через дуршлаг.Кусочки филе залить уксусом, поставить гнет и оставить еще на 3 часа. Снова промойте водой. Обсушите рыбу льняной салфеткой.

    Шаг 3

    Очистите крупный лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Морковь можно натереть на крупной терке. Выложить слоями рыбное филе, лук, морковь в миску. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Залейте растительным маслом. Через три часа рыбу можно подавать как самостоятельную закуску, с картофельным гарниром или использовать для приготовления бутербродов.Маринованную рыбу в домашних условиях рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +5°С не более двух недель.

    Маринованный толстолобик – вкусная рыба

    Толстолобик — рыба, которая отлично подходит для маринования. А если учесть доступность этого продукта и его стоимость, то можно приготовить вкусное блюдо, достойное любого стола. Маринованное рожковое дерево – отличная закуска и дополнение к блюдам из картофеля. Как его приготовить, мы расскажем в этой статье.

    Просто и вкусно

    Для следующего рецепта потребуются самые простые ингредиенты, которые есть у каждой хозяйки.Берем две головки лука, килограмм рыбы без костей, 100 грамм столового уксуса, полстакана (можно чуть больше) растительного масла, полстакана соли и две средние морковки. Предварительно чистим рыбу от чешуи, внутренностей и удаляем кости. Нам нужны только филе. Нарезаем его небольшими порциями и складываем в подходящую емкость.

    Слои рыбы пересыпать солью (как при засолке салом). Ставим сверху пресс и оставляем на три часа. После этого карпа моем, удаляем лишнюю влагу и заливаем уксусом.Он должен полностью покрыть кусочки. Оставляем рыбу под прессом еще на три часа. После этого жидкость слить, карпа помыть и слоями выложить в кастрюлю. Каждый слой посыпьте тертой морковью, нарезанным кольцами луком. Заливаем рыбу подсолнечным маслом и сверху ставим пресс. Через три часа плотоядный карп будет готов в домашних условиях. Используйте его в пищу в течение двух недель. Но маринованный толстолобик настолько вкусен, что пропадает за короткое время.

    Острый маринад

    Чтобы улучшить вкус этого блюда, можно использовать разные ингредиенты.Благодаря специям маринованный толстолобик станет еще аппетитнее. Для этого возьмите 500 граммов филе этой рыбы, 4 большие ложки соли, 4 большие ложки уксуса, одну маленькую ложку сахара, одну луковицу среднего размера, лавровый лист, гвоздику, масло растительное, перец черный и душистый горошком. . Филе посолить с каждой стороны (около двух больших ложек) и сложить в емкость. Убираем в прохладное место, накрыв крышкой. Через сутки соль смывают, рыбу нарезают порционными кусками.Выкладываем в кастрюлю лук, нарезанный полукольцами, и специи. Их можно слегка придавить руками, чтобы лук пустил сок, а гвоздика растолочь в ступке. Выкладываем рыбу, пересыпая ее специями, пряностями, сахаром. Добавьте уксус. Все хорошо перемешать и залить растительным маслом, слегка прижав. Накрываем рыбу крышкой и ставим в холодильник на сутки. После этого маринованный толстолобик готов к употреблению.

    Восточная кухня

    Из этой рыбы также можно приготовить известное корейское блюдо.Маринованный толстолобик по-корейски готовится следующим образом. Берем рыбное филе и нарезаем его длинными тонкими полосками. В сковороду наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем. Далее кладем нарезанный полукольцами лук и выключаем огонь. Его не нужно обжаривать, а лишь слегка отпустить. После этого лук вынимают, а масло используют в маринаде. Добавьте к нему полторы большие ложки соли, одну ложку сахара, маленькую ложку аджики, приправу для моркови по-корейски, немного черного перца и 100 граммов уксуса.Складываем рыбу в подходящую емкость вместе с нарезанным полукольцами луком. Залейте его маринадом и хорошо перемешайте. Маринованный толстолобик сутки полежит в холодильнике, а потом его можно подавать к столу.

    Превратить азиатского карпа из угрозы в обед

    Репортаж из Чикаго — 

    Азиатский карп действительно может уничтожить коммерческую рыбную ловлю, которую мы знаем в Великих озерах, но Реджи Маклеод любит его копченым или маринованным.

    Вьетнамцы готовят карпа в кокосовом молоке с лемонграссом и перцем чили.Поляки любят вытягивать резкий рыбный запах, замачивая ее в молоке и луке.

    В ресторане Joe Tess Place в Омахе, штат Небраска, где с 1930-х годов с гордостью подают жареные во фритюре бутерброды с карпом, их подают на ржаном хлебе с картофелем фри и салатом из капусты ручной работы.

    Скромный азиатский карп, который, по некоторым данным, сейчас находится в пределах шести миль от озера Мичиган, не просил быть в центре юридической и политической огненной бури. Но за короткое время этот чешуйчатый донный едок привлек внимание Белого дома и США.S. Верховный суд, который рассматривает вопрос о том, следует ли заставить Иллинойс закрыть шлюзы и дамбы на водных путях в районе Чикаго, чтобы не допустить проникновения карпа в Великие озера.

    Нет никаких сомнений в том, что эта уродливая вонючая рыба имеет проблемы с имиджем в Соединенных Штатах. Но так много разновидностей карпа, в том числе внушающий страх азиатский карп, были популярны в национальных кухнях так долго, что некоторые не могут не рассматривать нынешний кризис в Иллинойсе как кулинарную возможность на всю жизнь.

    «Единственное, что неправильно в поедании азиатского карпа, это то, что в нем есть слово «карп», — сказал Стив Макнитт, менеджер по продажам Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс. , один из крупнейших переработчиков и дистрибьюторов карпа в стране. «Это вкусная рыба, мясистая рыба. Подумайте обо всех голодных людях по всему миру, которых вы могли бы накормить карпом.

    «Мы не должны пытаться искоренить его; слишком поздно для этого. Мы должны это есть».

    С тех пор, как в 1970-х годах азиатский карп ускользнул из государственных рыбоводных заводов и прудов для разведения сома на юге, он неуклонно и драматично продвигался вверх по реке Миссисипи к Великим озерам.

    Питаясь растительностью и планктоном, азиатский карп — термин, который на самом деле включает в себя четыре разновидности карпа — быстро размножается, может весить до 100 фунтов и есть в несколько раз больше своего веса в день.

    По некоторым оценкам, в реке Иллинойс водятся десятки миллионов фунтов промыслового азиатского карпа — заманчивая перспектива для рыболовов и предпринимателей, надеющихся нажиться на скользкой серебристой золотой лихорадке.

    Компания Schafer Fisheries перерабатывает около 12 миллионов фунтов карпа в год с предприятия площадью 30 000 квадратных футов у берегов реки Миссисипи, напротив Айовы. По словам Макнитта, почти 10 миллионов фунтов стерлингов отправляются в Китай, Японию, Канаду и Европу. Остальное отправляется в рестораны и этнические продуктовые рынки в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке и Чикаго.

    Пестрый толстолобик, разновидность азиатского карпа, прибывает два раза в неделю на такие рынки, как продуктовый магазин Mayflower в китайском квартале Чикаго, где он сидит среди импортной соленой скумбрии и сушеных осьминогов.

    Во вьетнамском супермаркете в районе Аптаун пестрого толстолобика тонко нарезают и заворачивают в целлофан по цене 2,19 доллара за фунт.

    Покупатели могут купить целого карпа или только головы в Rubino’s Seafood Co., оптовом дистрибьюторе рыбы, который за праздники продал около 15 000 фунтов рыбы.Совладелец Рон Каминити сказал, что у карпа есть два серьезных препятствия для более широкого кулинарного признания: кости и плохая репутация.

    «У него приятный вкус, но он очень костлявый, и большинству американцев это не нравится», — сказал Каминити. «Мои польские клиенты? Им это нравится. Но все, что американцам приходится есть с такой осторожностью, не станет популярным».

    Макнитт согласился. «Как только вы скажете им, что это карп, все кончено», — сказал он.

    Когда речь идет о рыбе, имя и репутация имеют большое значение, говорят отраслевые эксперты.Чилийский морской окунь не был так популярен, когда он носил свое первоначальное название — патагонский клыкач.

    Точно так же многие китайцы не едят карпа, который, как известно, жил в реках, сказал З.Дж. Тонг из Чикагского китайского культурного института, но они с радостью поджарят рыбу из озер или рыбных ферм. Семья Тонга из северного Китая жарит карпа с чесноком, имбирем, луком и другими специями.

    Реджи Маклеод, который редактирует и издает небольшой журнал в Миннесоте, посвященный верховьям реки Миссисипи, говорит, что карп страдает от «культурных предубеждений» в Соединенных Штатах.Рыба выглядит ужасно и плохо пахнет, но у нее тонкий, влажный вкус, который удивителен, если удалить все кости.

    «Мой папа всегда говорил мне, что [карп] несъедобен», — сказал Маклеод. «Но я много рыбачил и ел много рыбы, и у карпа очень мягкий вкус, который мне очень нравится».

    Маклеод был настолько увлечен копчеными и маринованными сортами, которые предлагали ему его друзья, что его издание Big River Magazine в прошлом году спонсировало конкурс, в котором каждому шеф-повару, рыболову и любителю рыбы в Миннесоте, Айове и западном Иллинойсе предлагалось представить своего любимого карпа. рецепты, которые будут оценены журналом.

    — Никто не входил, — сказал он несколько сдувшись. «Думаю, нам еще есть куда двигаться, прежде чем это завоюет популярность».

    Несмотря на все недавние слухи об азиатском карпе, Маклеод сказал, что планирует возобновить конкурс рецептов в этом году.

    Компания Schafer Fisheries так много думала об азиатском карпе в 2006 году, что начала переговоры с законодателями Спрингфилда о выращивании мяса карпа для кормления заключенных в близлежащем исправительном центре Томсона и других государственных тюрьмах. Однако реакция была прохладной, сказал Макнитт.

    Каминити, сам не являющийся поклонником карпа, сказал, что единственный шанс рыбы стать популярной, если ее пожалеет знаменитый шеф-повар.

    «Вы наймете какого-нибудь модного повара, который бросит туда соус и возьмет 25 долларов, люди купят это», — сказал Каминити. — Но этого никогда не произойдет.

    [email protected]

    Как вкусно приготовить маринованного толстолобика новый рецепт, рецепты с фото – Рецепты

    Угощаю вас безумно вкусной свежей маринованной рыбкой в ​​домашних условиях. Рыба в меру соленая, с минимальным количеством уксуса и ароматная благодаря специям.Это простое и идеальное блюдо прекрасно дополнит отварной, жареный или запеченный картофель. А так как маринованный толстолобик впоследствии заливается растительным маслом, то он может храниться в холодильнике до месяца.

    Время приготовления: 24 часа

    Calor PO 100 G: 72 KCAL

    порций

    1

    Ингредиенты для приготовления пищи Главная Маринованные серебряные CARP:

    • Свежий серебристый карп – 300 г

    • Лук репчатый – 1 шт.

    • Вода – 30013

      – 300 мл

    • соль – 30 г

    • Сахар – 30 г

    • Уксус 9% – 30 мл

    • Bay Leaf – 1 шт.

    • Семена кориандра – 1/3 ч.л.

    • Гвоздика – 1 бутон

    • Перец черный горошком – 4 шт.

    • Душистый перец горошком – 3 шт.

    • Масло растительное – 100 мл

    • Чеснок – 1 зубчик

    Пошаговый рецепт приготовления изумительно вкусного маринованного толстолобика из кожицы толстолобика,5178 902 чешуи:
    78 902 чешуя удалить внутренности, отрезать плавники и хвост, удалить жабры и глаза.

    Тушку нарезать ломтиками шириной 5-7 мм.

    Смешайте соль и сахар.

    Часть толстолобика положите в миску так, чтобы он лежал в один слой.

    Посыпать сахаром и солью.

    Сверху положите еще один ряд рыбы, также посыпав солью и сахаром. Продолжайте выкладывать рыбу, приправляя ее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.