Уха из стерляди и семги: Доступ к этой странице запрещен.

Рыбный суп из голов стерлядки, семги и масляной рыбы

В этом рыбном супе объединены все самые лучшие вариации приготовления ухи на костре, а также, замечательные ингредиенты: головы и плавники стерляди, стейки семги и филе масляной рыбы. После приготовления супа меня даже обуяло сомнение – а может быть у меня получилась рыбная солянка?

Ингредиенты:

  • Голова, плавники стерлядки – 700 гр.
  • Стейки семги – 300 гр.
  • Филе масляной рыбы – 300гр.
  • Репчатый лук – 3 средних головки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Пучок укропа – 1 шт.
  • Пучок петрушки – 1 шт.
  • Оливковое масло – 40 гр.
  • Соль, лавровый лист, молотый черный перец, и перец горошком
  • Водка – 50гр.

Настоящее счастье для любого мужчины – это получить возможность приготовить уху из стерляди! Именно наличие у меня показанных на фотографии рецепта голов стерляди – вдохновило и подвигло придумать и приготовить описанный ниже рецепт ухи на костре.

Готовить начинаем с сортировки и обработки всей нашей рыбы и ее составляющих. Стейки семги освобождаем от шкурки, вырезаем косточки и хребты, рыбу нарезаем на порционные кубики 1-1,5 сантиметра.

Масляную рыбу также нарезаем на кубики, из всех составляющих имеющихся рыбных запчастей вырезаем мясные кусочки, все это (то, что будет использовано нами в качестве рыбного наполнения ухи) помещаем в отдельную тарелку. В другую – помещаем всю обрезь: плавники стерляди, шкурки, хребты и т.д. Головы стерляди – это наша третья самостоятельная составляющая будущего блюда.

Устанавливаем котелок на огонь, доводим воду до кипения и закидываем в кипящую воду содержимое тарелки с рыбными обрезками. Первая составляющая нашей ухи должна хорошо провариться, выделяем на этот этап примерно минут 25-30.

Пока обрезки рыб варятся, нарезаем кубиками одну луковицу и весь картофель,

Получаем вот такую горку лука и картофеля…

Нарубаем половину пучка петрушки и укропа

После чего помещаем картошку, луковицу и зелень в глубокую посуду.

И аналогичным образом нарезаем на кубики оставшиеся 2 головки лука и одну морковку – это у нас пойдет на зажарку.

Как только вы закончите с овощами, смотрим на часы, и если наши 25-30 минут варки рыбных обрезков уже вышли, принимаемся тщательно вынимать их из котелка. Необходимо вытащить все малейшие косточки, шкурки и плавники, чтоб в котелке остался один лишь чистый рыбный бульон. Если не лень – можно бульон вообще процедить!

Солим рыбный бульон, следим чтоб он у нас закипел, и….

Опускаем в него все приготовленные головы стерлядки.

Варим головы еще минут 25, при этом не забываем снимать пенку

И пока головы стерляди варятся, устанавливаем на огонь сковородку, и наливаем в нее оливковое масло.

В котором обжариваем нарезанную кубиками морковь.

Вот до такого золотистого цвета

Как только морковь подрумяниться, закидываем в нашу сковороду нарезанный для зажарки репчатый лук, после чего, все обильно посыпаем черным перцем, и перемешивая обжариваем.

Примерно в этом месте головы стерляди должны у нас свариться. Вынимаем их из котелка шумовкой

И аккуратно выкладываем в отдельную тарелку.

Закидываем к головам пучок петрушки, и… Эх, знали б вы как они идут в таком виде под водочку! Это бонус к нашей ухе! Ну да ладно, я отвлекся, продолжим готовить уху дальше…

Итак, готовая зажарка должны иметь примерно вот такой вид. Как только она готова – ее нужно убрать с огня.

В кипящий бульон высыпаем из глубокой тары смесь: картошки, лука и половины зелени. Картошку и лук варим до состояния полуготовности картофеля (около минут 20).

И как только картофель наш уже начнет демонстрировать признаки полуготовности, всыпаем в котелок конечную порцию рыбных продуктов – семгу и масляную рыбу.

Доводим до кипения, и закидываем черный перец горошком и пару листиков лаврушки.

Вываливаем в котел нашу зажарку, варим еще минут 10, после чего

В кипящую уху выливаем рюмашку водочки,

По традиции – готовим горящее полено,

Опускаем его в котелок, и делаем “Пшшшш”

Даем нашей уже почти готовой ухе немного побурлить (минуты 3-4)

И пока она томиться, нарубаем оставшуюся половину пучков зелени петрушки и укропа.

Разливаем эту чудо уху по глубоким мискам, обильно посыпаем зеленью – и… сразу едим много и с большим аппетитом!

Уха из головы стерляди

Чтобы приготовить уху из стерляди можно брать не только сами тушки этой рыбы. В целях экономии и для получения насыщенного бульона, замените куски рыбы головами все той же стерляди! Что получится в результате? Давайте проверим!

Этот рецепт ухи из голов стерляди относится к категории сборных — то есть, созданных сразу из нескольких сортов рыбы. В нашем случае к вкусной стерляди для навара мы добавим рыбью мелочь — ершей, плотву, окуньков, которых разве только кошке на обед можно использовать. Они за счет своей костлявости и чешуи сделают уху густой и очень насыщенной. А в целом нам нужны:

Начинаем с разделки стерляди. Поскольку нас интересует сугубо голова, подробнее остановимся на ее подготовке к ухе. Для начала отрезаем голову от тела, промываем тщательно от сгустков крови изнутри и от слизи снаружи. Затем вырезаем жаберные крышки и удаляем глаза. Закладываем головы в кастрюлю и заливаем холодной водой. Рыбью мелочь просто промываем в дуршлаге и заворачиваем в марлю, ее чистить и шкерить не надо, наоборот, чешуя и плавники с косточками этих рыб сделают навар нашей ухи из стерляди очень вкусным.

Кипятим уху на среднем огне и постоянно снимаем «шум». Спустя 15 минут после закипания добавляем соль и лавровый лист, после чего еще варим минут 40. Пока бульон варится, чистим овощи, нарезаем картошку мелким кубиком, морковь — шайбами, а лук мелко рубим. Осталось время? Не теряйте его, посмотрите пока новые ролики о рыбалке в нашем видеоразделе.

Когда мелочь выварилась, достаем ее из ухи, следом извлекаем и голову. Закладываем вместо рыбы в бульон овощи и снова отправляем нашу уху вариться. Пока закипает, чистим голову: мясо отправляем обратно в кастрюлю. При желании чистим также и мелкие рыбешки. Спустя минут 15 после закладки рыбы вливаем в кастрюлю вино, выключаем газ и накрываем уху крышкой. Подаем, посыпав рубленной зеленью.

Уха из голов стерляди и семги

Сделать рыбный суп изысканным? Нет ничего проще, просто возьмите для его приготовления две головы — семги и стерляди! А еще:

  • картофель — 4 штуки,
  • морковь — 1 штука,
  • лук — 1 крупная головка,
  • пшено или перловка — 2-3 столовых ложки,
  • зелень — 1 пучок,
  • соль, черный перец, гвоздика — по вкусу.

  • Количество порций: 6;
  • Время приготовления: 1 час.

Чтобы приготовить уху из стерляди, моем и чистим овощи. Их можно не нарезать вообще или же просто разрезать на четверти. Впрочем, по вашему желанию, можно резать и мелко.

От зелени отрезаем толстую часть стеблей, сматываем ниткой и отправляем в кастрюлю. Заливаем овощи холодной водой и ставим на средний огонь. Когда вода начнет кипеть, всыпаем соль и кладем специи. Пускай покипит минут 10 еще, пока как раз можно промыть пшено или перловку. Затем в кастрюлю кладем и пшено, оставляем вариться, пока не закипит уверенно. После этого добавляем головы рыбы, чищенные, с вырезанными жабрами. Оставляем вариться ненадолго, перед окончанием варки достаем головы и разбираем их на мясо. Остатки мяса кладем снова в уху. Спустя еще немного времени уху из головы стерляди и семги можно выключать, посыпать рубленной зеленью и сразу же подавать на стол. К ней приготовьте карася в сметане или блюдо из печени налима.

Уха с семгой в хлебе | 33kartoshki.ru

Вы тоже любите рыбку? Компания 33 картошки предлагает Вам новинку уха с семгой в хлебе!
Для ценителей рыбки.

 Из истории возникновения

Это удивительное русское блюдо могли себе позволить люди из разного сословия и разного достатка.

Блюдо всегда было разнообразным так как его рецепты постоянно менялись, в связи с появлением новых продуктов и из-за разнообразия видов рыб.

Наваристые, сытные рыбные бульоны были очень популярны не только в будни,но и по праздникам.

Не всегда ухой назвали только бульоны из рыбы. Изначально название относилось и к наваром из овощей, мяса и рыбы. Затем это название прочно закрепилось за рыбными бульонами.

 Происхождение названия

В старославянском юшка (ушко) – это суп с мясом. Мясные бульоны готовили из обрези голов скота, в том числе и из ушей. Само слово уха созвучно с словом “ухо”. Историки предполагают, что это и послужило возникновению данного названия.

Уха на Руси

 Уха в том виде который мы все привыкли видеть появилась на стыке XI — XII века уже с добавлением разнообразных круп и овощей.

В почете были наваристые бульоны – из-за их сытности. Поэтому блюдо нередко заправляли маслом для жирности.

Но все поменялось с веяниями моды французской кухни, где особой популярностью пользовались прозрачные рыбные бульоны с минимальным содержанием жира.

У на этот вид ухи прижился в столице, затем уже разошелся по всем губерниям и приобрел популярность даже среди простого народа.

 Разнообразие любимого рыбного блюда на Руси было поистине грандиозным. Уха имела отличия в зависимости от модных кулинарных веяний, региона, достатка семьи или даже сезона года.

 Уха в различные сезоны:

  1. Летом были предпочтительны более легкие виды ухи:
  • Янтарная, с бульоном цвета янтаря из осетра, лосося, севрюги и белуги;
  1. Зимой пользовались спросом наваристые и сытные бульоны:
  • Черная уха, сваренная из карася, красноперки,карпа;
  • Тройная уха, готовится из нескольких сортов рыбы. Обычно один сорт используют для получения бульона, а остальные попадают в готовое блюдо. Нередко для богатого вкуса и аромата добавляют филе трех сортов рыбы, молоки и икру.

Уха в регионах:

Состоит из трески и палтуса в бульон добавляют молоко. Данная уха была любимым рыбным блюдом северян.

Пользовалась популярностью в Волжских губерниях.Преимущественно готовят эту уху из стерляди.

Одним из главных ингредиентов этого блюда были сваренные, очищенные от кожуры и мелко натертые томаты. Уха пользовалась популярностью в южных губерниях.

  • Лачская или Онежская уха

Готовится из мелкой сушеной рыбки с добавлением солёных грибов, в основном – рыжиков.Пользовалась популярностью в западных регионах.

Любимое рыбное блюдо в Новгороде готовили из печени трески, налима

В столице отдавали предпочтение обезжиренной белой ухе, с прозрачным наваром и мясом щуки, окуня, сома или судака. Связано это было с модными течениями французской кухни.

Так же разнообразие ухи обуславливалось достатком семьи:
  • В небогатых семьях по праздникам к рыбному супу подавали пирожки. В будние дни к уху кушали с булочками. Так же вместе с ухой на Руси подавали черный хлеб, рис, отварные яйца, зеленый лук или чеснок. Аромат ухе добавляли приправы, травы и специи.
  • В зажиточных семьях уху подавали с кулебяками, расстегаями и пирогами. Добавляли дорогие ароматные травы: шафран, пастернак, корицу.
Рецептура ухи видоизменялась и с появлением новых ингредиентов

В XVIII веке на Руси появился картофель.
И уху стали готовить с добавлением картошки.

33 картошки угостит Вас вкусным, сытным, домашним рыбным блюдом! Уха с семгой в хлебе, со сметаной и зелень. Так же в нашем ассортименте есть борщ и рассольник в хлебе.

Приходите, попробуйте и оцените!

Уха — Рецепты с фото на JoyCook.ru

  1. Рецепты
  2. Рецепты первых блюд
  3. Уха

Уха – русское национальное жидкое блюдо. Слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня jus, означающего «отвар» или «жидкость». Первоначально «уха» – суп, фактически любое жидкое блюдо. И только в конце XVII — начале XVIII века в России название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом.

Рыбный суп буйабес

15 минут

(подг. 15 минут)

1

pokanevich

Очень простой и быстрый рецепт рыбного супа буйабеса в домашних условиях, который с легкостью можно приготовить всего за 15 минут. Если вы любите морепродукты, то этот рыбный суп станет вашим любимым первым блюдом.

Буйабес

40 минут

(подг. 20 минут)

ilona_m

Буйабес – блюдо французской кухни, рыбный суп марсельских моряков. Предлагаю рецепт буйабеса, который я варю дома.

Суп со скумбрией и кукурузой

40 минут

4

ilona_m

Насыщенный рыбный вкус, который дает скумбрия, овощной бульон и сладость кукурузы делают этот суп необычайно вкусным и легким.

Молочный рыбный суп

Anuta_=)

Молочная уха по мотивам финского калакейтто (kalakeitto). Молочный рыбный суп готовится очень быстро, но вкус блюда вас не разочарует.

Уха по-царски

3 часа

(подг. 3 часа)

12

ИВАНЫЧ

Уха из петуха. Или более известна в источниках, вызывающих доверие, т.е. в старых книжках про еду, под названием «Уха по-царски».

Уха наваристая с рисом

Panda777

Если вы любите рыбные блюда, часто готовите рыбное филе и котлеты, то у вас должны оставаться рыбные головы, хребты и хвосты. Части рыбы можно замораживать, а затем одним махом разморозить и сварить вкусный наваристый рыбный бульон. Предлагаю приготовить сытную уху с рисом.

Домашняя уха “из топора”

Nоtaliоs

Сегодня буду, дорогие читатели, с вами делиться рецептом замечательной ухи, которую я, как экономная хозяйка, приготовила из головы и хвоста рыбы. В принципе, блюдо само по себе очень легкое в приготовлении, а главное – очень быстро готовится. Всего 30 минут – и уха готова.

Уха на костре

nakuxne

Самое главное в приготовлении ухи – это хорошее настроение и парочка лучших друзей. Можно и больше, если это выходной. ..;)

Уха на мангале

Уриэль Штерн

Классический вариант – это, конечно, уха на костре. Но жечь костер посреди города – не лучшая идея, и выбираться за город во время рабочей недели – тоже тяжеловато. Идеальный вариант – воспользоваться для приготовления ухи переносным мангалом: и тот самый “дымок” обеспечен, и с пожарными нет проблем.

Суп из катрана

6

ZNAIKA

Из катрана получается замечательный рыбный суп, который не требует никаких добавок кроме специй.

Уха в горшке

8

ktaara

Уху люблю, а котел, в плавают листик хвост 🙂 Поэтому морозилке спецпакет рыбных. ..

Уха из пангасиуса

olia.sh3011

Неповторимый вкус из довольно-таки недорогой и доступной рыбы.

Уха из рыбьих голов

2 часа

(подг. 40 минут)

6

Людмила Владимировна

Бюджетный вариант ухи хочу Вам предложить сегодня на обед. Вкусно, дешево и сердито.

Уха из налима

4

ZNAIKA

Из налима получается превосходная уха, главное правильно приготовить этот суп. Предлагаю вот такой простой и вкусный рецепт приготовления ухи из налима.

Вкусная уха да с запахом костра

2 часа

(подг. 50 минут)

10

Сергей Самойлов

Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? Предлагаю рецепт приготовления ухи с запахом костра, но готовить буду дома, на плите.

Уха из петуха

Алексей Этто

Еще один рецепт. Уха из петуха. Правда рецепт слегка переработан, ибо искать целого петуха в Киеве мне было очень лениво.

Уха из семги

1 час

(подг. 15 минут)

4

kIrena Snake

Варится элементарно, но попробуйте, какая знатная ушица! Лучше, чем из недешевого филе. И мяса в голове семги достаточно…

Суп из семги

1 час

(подг. 20 минут)

6

Людмила Владимировна

Если Вы купили целую семгу и у вас есть обрезки рыбы, то предлагаю сварить вкусный суп из семги.

Уха с водкой

10

Рукодельница

Хотите поразить и порадовать семью, друзей ароматной ухой? Рецепт ухи с водкой перед вами, читайте и бегом к плите!

“Огненная уха” от Язя Виктора Гончаренко

30 минут

(подг. 30 минут)

4

summa

Знаменитый Виктор поделился нами своей ухи

, покоривший миллионов, поделился нами ! Мы у Гончаренко его ухи. она, минуточку, «Огненная»! не на Дракона?, в неделю, будете готовить, вы ваши любят блюда, смело рецепт.

Походная уха

5

ShefIzUkrainy

Блюдо в . Особенно, если на и котелок подставка него.

Рыбный суп-пюре

ZNAIKA

Рыбный суп-пюре – это хорошая альтернатива ухе. Новое – хорошо забытое старое, но такое же вкусное блюдо.

Существует несколько мнений относительно того, как готовить классическую уху. Первое: уха всегда готовится из одного сорта рыбы. Поэтому бывает уха из сёмги, уха из щуки, уха из форели, уха из карпа, уха из стерляди, уха из окуня, уха из горбуши, уха из судака, уха из карася, уха из сома, уха из осетра, уха из сазана, уха из лосося, уха из леща, уха из сайры, уха из трески, уха из ершей, уха из минтая, уха из трески, уха из скумбрии, уха из пеленгаса, уха из толстолобика, уха из налима, уха из плотвы. Второе мнение и вторая технология допускает приготовление ухи из нескольких сортов рыбы – вперемешку или в несколько приёмов. Например, сначала отваривают мелкую рыбу, а потом в этом отваре готовят более дорогую и вкусную. Уха, рецепт приготовления которой включает смену трёх порций рыбы, называется тройная уха. Уха царская готовится по этому же принципу, однако, на курином или даже грибном бульоне. Уха, рецепт которой предусматривает её приготовление на курином бульоне, также называется уха из петуха.

Калорийность ухи зависит от сорта рыбы и варьируется от 45 до 70 Ккал на 100 г. Рыба для ухи может быть самой разнообразной. Традиционная, настоящая уха бывает нескольких видов. Белая уха – уха из речной рыбы: из ерша (считается, что из ершей получается самая вкусная уха – из-за ершиной слизи), окуня, судака, сига. Чёрная уха – из менее пригодных для ухи рыб: жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. Уха из красной рыбы называется красная уха. Особняком стоит уха рыбацкая. Уха на костре – это вам не приготовление ухи в домашних условиях. Рыбацкую уху готовят из любой рыбы, которую удалось поймать. Как варить уху знает любой рыбак: вода должна быть из реки, в почти готовой ухе надо затушить тлеющую головешку, и обязательно в конце добавить в уху немного водки или перцовки. Как видно, существует много способов, как приготовить уху. Приготовление ухи нередко имеет свои местные особенности. Например, уха с пшеном или другой крупой, издавна была распространена среди казаков. На Русском Севере, среди поморов – уха из голов сёмги. Типично волжская уха – это уха из стерлядки. Оригинальный рецепт имеет уха по-фински. Финляндия – страна тысячи озёр, как приготовить уху финны знают. Уха по-фински со сливками мало кого оставит равнодушным. Сегодня довольно популярна даже уха из консервов. Рецепт ухи из консервов подкупает своей простотой: забросил рыбные консервы в отвар овощей, и уха из консервов готова.

Если вы ищете: уха из сёмги рецепт, уха из щуки рецепт, уха из форели рецепт, уха из окуня рецепт, уха из горбуши рецепт, уха из карася рецепт, уха из стерляди рецепт, уха из осетра рецепт, царская уха рецепт, уха из сома рецепт, уха из сазана рецепт, уха рецепт с фото, то найдете на нашем сайте много вариантов вкусных рецептов.

Как правильно варить уху.

– Не варите уху в алюминиевой посуде.

– Как сварить уху прозрачной? Не кладите в уху картошку.

– Сколько варить уху вам подскажут глаза рыбы – они должны побелеть. На всякий случай, добавьте ещё минут пять, но общее время максимум 20 минут. Затем дайте ухе немного настояться.

– После приготовления ухи вынимайте из неё лавровый лист, иначе уха потом может горчить.

– Зелень кладите в тарелку с ухой, а не в кастрюлю.


Суп из стерляди – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Правильно готовить уху из свежевыловленной рыбы в казане над костром, но поверьте, уха, приготовленная дома, не уступает настоящей ни по вкусовым, ни по полезным качествам, и тому доказательство – ароматная уха из стерляди

Ингредиенты

Стерлядь 2 шт
картофель 1 кг
морковь 3 шт
лук 2 шт
лавровый лист 4 шт
укроп
соль
свежемолотый перец
перец душистый 10 шт

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Уха по-фински рецепт – Финская кухня: Супы.

«Еда»

Уха по-фински рецепт – Финская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: ШЕФМАРКЕТ порции:  2ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов862

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Рыбный бульон

800 г

Сливки 10%-ные

100 мл

Чеснок

2 зубчика

Лавровый лист

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Филе красной рыбы

150 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Доведите бульон до кипения.

2Лук нарежьте мелким кубиком, картошку — средним, морковь — кружочком, рыбу — кубиком 1,5×1,5 см, чеснок и укроп — мелко.

3Закиньте морковь и картофель в кипящий бульон, посолите, поперчите и варите при легком кипении в течение 15 минут до готовности овощей.

4Обжарьте лук и половину чеснока с лавровым листом на умеренном огне на оливковом масле в течение 3-х минут до размягчения лука.

5Добавьте в бульон обжаренные лук, чеснок и лавровый лист и варите еще 30 секунд.

6Добавьте оставшийся чеснок и рыбу, варите еще 2 минуты, добавьте сливки, доведите до кипения, добавьте зелень и снимайте с огня.

7Разлейте суп по тарелкам и подавайте с долькой лимона.

Популярные запросы:

Комментарии (8):Показать все комментарии

0

готовил. очень вкусно

ОтветитьПожаловаться

1

Очень понравился, простой в приготовлении и быстрый супчик.
Бульон делала заранее, из остатков тунца, с добавлением вина. А в суп шла сёмга.

ОтветитьПожаловаться

0

Мне кажется, в данном случае, нужно было еще указать ингредиенты для бульона😒 у меня вот не оказалось белого вина и подходящей рыбы, если б знала, купила бы сразу…обидно…

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Завгородний

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Какая бывает уха: история и тонкости приготовления

Уха – это одно из древнейших блюд русской кухни. В современном понимании уха – это рыбный суп, однако в 11-12 вв. ухой называли любой суп, поэтому обычно уточняли: уха куриная, уха лебяжья, уха гороховая и т.д. Если же речь шла об ухе из рыбы, то ее называли по виду рыбы: стерляжья, судачья и др. Название «уха» закрепилось исключительно за рыбным блюдом лишь в конце 17 – начале 18 века.
В настоящее время уха признана уникальным рыбным блюдом русской национальной кухни, имеющим свои отличительные особенности приготовления и состава, присущие только этому блюду.

Какую рыбу брать для классической ухи

Традиционная уха – это концентрированный отвар из рыбы, прозрачный и слегка вяжущий. Нет единого мнения по поводу того, сколько видов рыбы должно использоваться для приготовления ухи. В старину использовался лишь один определенный вид, однако предварительно, еще до основного вида рыбы, отваривали ершей, что придавало ухе клейкость и аромат.
В наше время считается, что для ухи лучше использовать несколько видов рыбы: вначале отварить мелочь (ершей и окуней, потрошенных, но с чешуей), извлечь ее и лишь затем варить более ценную рыбу, нарезанную крупными кусками.
Рыбу для ухи нужно брать не просто свежую, а даже живую. Классическую уху чаще всего варили из тех видов рыбы, которые давали клейкость, нежность и «сладость»: из судака, окуня, сига и ерша – они считались самой подходящей рыбой, а дальше шли уже сазан, жерех, карась, голавль, карп и красноперка. В региональных разновидностях ухи использовали и другую рыбу, однако непригодными для классической ухи считались лещ, плотва, пескарь, вобла, уклейка, тарань и все сельдевые, бычки, чехонь и скумбрия. К ухе из таких видов рыбы как сом, налим, линь, толстолобик и т.п. непременно добавляли и другую рыбу, преимущественно мелочь.

Технология приготовления классической ухи

Посуда. Для приготовления ухи следует использовать только неокисляемую посуду (эмалированную или глиняную), а не алюминиевую или чугунную.
Уха должна быть с ароматным прозрачным концентрированным клейким вяжущим наваром, но без ярко выраженного рыбного запаха, а рыба должна быть сочной и не до конца разварившейся.

Правила приготовления

1. Уху варят в открытой посуде, без крышки, огонь небольшой или умеренный, не допускается бурное кипение.
2. Воду предварительно подсаливают и закладывают в нее целые луковицу и морковь, которые затем выбрасываются. Можно использовать также крупно нарезанный картофель.
3. Время варки составляет от 7 до 20 минут, в зависимости от размера кусков рыбы и ее вида.
4. В ухе используется целый набор специй и пряностей: в обязательном порядке – черный перец, корень и зелень петрушки, укроп, лавровый лист, зеленый лук; желательно пастернак и эстрагон. В некоторые виды ухи добавляют также мускатный орех, шафран, имбирь, фенхель, анис. Чем жирнее рыба, тем больше пряностей кладут в уху, однако они не должны перебивать вкус рыбы. Если уха остается еще и на следующий день, то зелень лучше класть в тарелку, иначе уха может испортиться.
5. Готовой ухе нужно дать настояться под крышкой минут 7-8. Ее можно есть и горячей, и холодной. В старину к ухе обычно подавали черный хлеб, рыбную кулебяку, расстегаи и пироги с начинкой из вязиги, саго, риса с яйцами, лука.

Виды классической ухи

В зависимости от сорта рыбы, использовавшейся для приготовления, различали уху белую, черную, красную (янтарную), тройную (из трех разных видов рыбы).
Различали уху и по технологии приготовления:
• в сборной ухе смешивали рыбу пресноводную и красную;
• для вялой ухи использовали мелкую вяленую рыбу с добавлением свежих или сушеных грибов:
• в пластовой ухе использовалась соленая и провяленная рыба, распластанная вдоль;
• в сладкую уху клали вдвое больше моркови, нарезанной мелкими кубиками;
• в уху с раками на одну часть рыбы добавляли две части раков;
• карасевую уху варили с рисом или перловкой;
• наливную уху готовили только зимой или весной, когда у рыбы пустой кишечник: живую, даже не потрошеную рыбу, заливали крутым кипятком.

Местные разновидности ухи

На огромной территории России водилось множество видов рыб, поэтому вполне естественно, что в каждой местности были свои традиции приготовления ухи. Так, например, архангельскую (поморскую) уху варили из морской рыбы – трески или палтуса, причем бросали их неразмороженными, а в готовый суп добавляли горячее молоко и сливочное масло.
Чудскую (псковскую) уху варили из снетков, принаровскую – из миноги, лачскую (онежскую) – из сушика с солеными рыжиками, волжскую – из стерляди, а донская уха отличается тем, что в нее клали помидоры.

Рыбацкая уха

Считается, что рыбацкая уха – это совершенно отдельный вид ухи. У нее нет определенной технологии и рецепта, поскольку все зависит от улова. Такая уха имеет очень концентрированный вкус, ведь в нее кладут большое количество разнообразной рыбы. Кроме того, такую уху готовят на костре, что придает ей особый аромат. Очень часто в рыбацкую уху добавляют водку – она не только улучшает вкусовые качества блюда, но и отбивает запах тины, характерный для некоторых рыб. Некоторые рыбаки на несколько секунд вводят в готовую уху горящую головню из костра.

А какую уху едят в других странах?

Строго говоря, это не уха в нашем понимании, а рыбный суп. Такова марсельская уха буайбес, финская молочная уха калакейтто или щерба с мукой и салом, которую готовили запорожские казаки.

А какая уха для вас наиболее вкусная и привычная? Возможно, ваш муж, а, может, и вы сами, являетесь рыбаком? В таком случае, уха на вашем столе – довольно частый гость. Ни для кого не секрет, что очень вкусной получается уха в казанке на природе. Действительно, что может быть вкуснее ухи, приготовленной из собственноручно пойманной рыбы, да еще на костре! Такую уху будут уплетать за обе щеки не только взрослые, но и дети. И здесь уже не важно, из какой, собственно, рыбы будет готовиться уха, крупной или мелкой, важно, что рыба свежая. Особенно ароматной и наваристой будет уха, приготовленная из нескольких видов рыбы.

Неповторимым вкусом обладает уха царская. Собственно, ее название само за себя говорит – блюдо по истине царское! И это неудивительно, ведь уха готовится сразу из нескольких видов рыбы: стерляди, семги и масляной рыбы. Один только бульон получается просто изумительным, однако есть в этом рецепте и его главная “фишка”. Завершающим штрихом является обычное полено или головня. Не удивляйтесь, понадобится обычное горящее полено, которое необходимо опустить в кипящий суп минуты на три (обязательно перед этим полено необходимо очистить, все-таки это своего рода ингредиент ухи). Вот такой удивительный момент в рецепте, но, поверьте, он придаст ухе особый, царский вкус. Такую уху вам захочется приготовить вновь и вновь!

Вы наверняка слышали о тройной ухе на костре – гордости настоящих рыбаков. Возникает сразу несколько вариантов ответа: почему такое название? Возможно, уха готовится из трех видов рыбы, а, может, она состоит всего из трех ингредиентов? Не будем гадать – ответ есть. На самом деле, секрет такой ухи заключается в тройном бульоне. Уха варится  в три подхода, из трех порций рыбы. Знатоки по-настоящему вкусной ухи заявляют, что, таким образом, уха получается особенно наваристой и вкусной. Заметьте, в такую уху помимо рыбы добавляют всего лишь лук и морковь. Никаких специй, пряностей и зелени (и даже картофеля) здесь нет. По мнению создателей такой ухи, все пряности и зелень забивают истинный вкус ухи. Чем больше рыбы, тем меньше пряностей – это их принцип!

Лучшие рецепты ухи на 1001 eda.com:

Быстрая уха “Когда мало времени”
Уха из карпа
Уха из сома
Уха в горшочках
Уха из стерляди
Уха из кеты
Уха из щуки
Уха с яйцами
Уха с перловой крупой
Уха с манной крупой
Уха из плотвы
Уха из сельди
Уха из судака с курицей

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Можно ли есть осетра? (И почему вы можете этого не захотеть)

Осетровые — массивные доисторические ласковые гиганты, помогающие контролировать популяции водных беспозвоночных и служащие индикаторами качества воды. Фото Трэвиса Винса / CC BY-NC 2.0

Вы, вероятно, слышали об осетровых, но многие люди не осознают, насколько они редки и исторически важны! 27 видов осетровых считаются живыми ископаемыми из-за их долгой истории. Самые ранние окаменелости осетровых, когда-либо найденные, относятся к позднему меловому периоду, что делает это семейство рыб возрастом в сотни миллионов лет!

По сей день эти рыбы сохранили некоторые интересные примитивные черты: вместо чешуи у них есть ряды специальных костных пластин, называемых щитками, и специальные органы чувств, называемые усами, около рта, которые помогают им находить улиток, моллюсков, раков , и пиявки, которых они едят.

Осетр довольно долгоживущий, а некоторые даже достигают 150-летнего возраста! Этим рыбам требуется много времени, чтобы созреть, и обычно они не производят детенышей, пока не достигнут 15-20-летнего возраста. Осетровые растут медленно, но со временем могут достигать внушительных размеров, и их часто называют одними из самых крупных видов рыб! Размер осетровых зависит от конкретных видов — белуга является самой крупной и может вырасти до 24 футов и 3500 фунтов. Стерляди обычно считаются самыми мелкими видами осетровых, и даже они вырастают в среднем до трех футов (одного метра) в длину.

К сожалению, осетры пострадали от чрезмерной эксплуатации людьми. Исследователи говорят, что осетровые сейчас находятся под угрозой исчезновения больше, чем любая другая группа видов в мире. Основная причина такой чрезмерной эксплуатации заключается в том, что многие виды осетровых ценятся за их икру, которая используется для производства икры. Из-за их позднего возраста зрелости и того факта, что они обычно не размножаются каждый год, популяции осетровых с трудом приходят в норму после перелова. Осетровые очень чувствительны к плохому качеству воды и поэтому являются очень ценными биоиндикаторами качества воды и здоровья.


История осетровых в культуре и кулинарии

Коренные американцы очень почитали осетровых, и охотиться на них могли только те, у кого были особые права. Фото Jiaqian AirplaneFan, CC BY 3.0

Коренные жители Северной Америки часто использовали осетровых в качестве источника пищи, и у многих были особые ритуалы, связанные с рыбой. Благодаря своим большим размерам, один осетр мог накормить многих людей. Некоторые племена проводили церемонии в честь осетровых, в то время как другие проводили церемонии их призыва или требовали от новичков получения специального разрешения на охоту на них.

Как правило, весь осетр не используется в коммерческих целях в качестве источника пищи, хотя некоторые из них могут использовать мясо для приготовления стейков. Вместо этого осетр был особенно популярен из-за своей икры, из которой делают икру. Эта роскошная еда привела к огромному рынку осетровых, особенно в США, Канаде и России. В конце концов, чрезмерный коммерческий вылов и потеря среды обитания привели к массовому сокращению численности осетровых, и вся международная торговля осетровыми была поставлена ​​под регулирование. Несмотря на это, браконьеры продолжают нелегально провозить осетровую икру.

Многие люди держат осетров как ценных обитателей своих прудов. Пока вы можете предоставить достаточно места для этих массивных рыб, что может быть трудно сделать, осетры могут счастливо жить в качестве домашних животных. В целом более мелкие виды осетровых, такие как стерлядь, гораздо больше подходят для жизни в пруду, чем их более крупные сородичи.

В последние годы предпринимались широкомасштабные усилия по спасению популяции осетровых. Эти рыбы очаровательны по многим причинам, и их исчезновение было бы огромной потерей.У WWF есть инициатива по осетровым, которая включает в себя борьбу с черным рынком, привлечение местных рыбацких общин, защиту и восстановление среды обитания и прекращение незаконного промысла. Мы надеемся, что эти усилия помогут сохранить эту уникальную группу видов.


Почему вы можете попробовать осетра

Это меню из нью-йоркского ресторана 1900 года демонстрирует, что когда-то осетровые были популярным продуктом питания, что привело к их почти полному исчезновению. Фото любезно предоставлено Нью-Йоркской публичной библиотекой

После прочтения всех этих разговоров о том, как ценится осетр как еда, вы можете подумать, не хотели бы вы попробовать его сами! Как упоминалось ранее, на осетровых действительно охотились, чтобы использовать их в пищу. Однако из-за чрезмерной эксплуатации осетровых труднее найти, и они менее социально приемлемы для употребления в пищу, чем когда-либо прежде. При этом мясо осетровых все еще можно найти в некоторых меню.

Одна из причин, по которой вам может быть интересно попробовать осетровых, заключается в том, что эти рыбы особенно известны своей икрой, из которой делают икру. Хотя когда-то икру осетровых рыб можно было найти легко (при наличии средств!), сегодня найти ее несколько сложнее. В Северной Америке акцент сместился с использования осетровых в качестве источника пищи на их защиту с целью предотвращения вымирания.

Икра производится путем посола икры. Традиционно «настоящей» икрой считалась только осетровая икра, но это определение расширилось (в зависимости от того, где вы находитесь) и теперь включает многие виды, включая лосося, форель, сига и карпа. Если вы не хотите причинять вред осетровым, попробуйте икру одного из этих других видов. Кроме того, выращенная или «устойчивая» икра также является вариантом и не предполагает истощения диких популяций осетровых.


Почему вам НЕЛЬЗЯ есть осетровых

Осетровые невероятно умны и служат многим важным экосистемным услугам. Фото Департамента рыбного хозяйства и дикой природы штата Орегон

Осетровые – это живые ископаемые, которым грозит значительный риск исчезновения. Эти рыбы — удивительный снимок истории Земли, и важно, чтобы люди позволяли их популяциям сохраняться в дикой природе. В последние годы международная исследовательская группа даже показала, что атлантический осетр может демонстрировать сложное обучающее поведение.

Хотя вам может быть любопытно попробовать икру, существуют альтернативы, которые не наносят вреда этой культовой группе видов. Дикого осетра убивают ради икры, в то время как «устойчивые» фермы делают надрез на животе осетровых, прежде чем удалить икру. Этот разрез затем запечатывается, и это не считается слишком этичным. Другую рыбу, такую ​​как лосось и форель, можно «доить», что означает, что их можно аккуратно массировать, чтобы собрать икру. Этот вариант гораздо менее инвазивен и не наносит вреда рыбе.Эти виды икры все еще можно посолить и превратить в икру, и поэтому они являются более добрым вариантом, если вы решите съесть это блюдо. Если вы настроены на осетровую икру, обязательно найдите поставщиков, которые используют этот метод «доения» — это не так часто встречается у осетровых, но это может быть и делается!

Кроме того, осетрам требуются десятилетия, чтобы достичь своего полного размера, поэтому нет особого смысла готовить их вместо более вкусного, дешевого и безопасного варианта в местном продуктовом магазине или на рыбалке!

Если вам посчастливилось иметь место и ресурсы для содержания осетра в вашем пруду, этот питомец может внести значительный вклад в вашу жизнь как живое существо, гораздо больше, чем один прием пищи.Осетровые могут жить долго, иногда даже переживая своих хозяев! Сидеть на краю пруда и наблюдать, как осетр живет своей жизнью, используя удивительные доисторические черты, чтобы чувствовать запах и плавать, может быть замечательным опытом.

Кои также очень дороги из-за своей декоративной и духовной ценности, и поэтому обычно не считаются «деликатесом». Они питаются самыми разнообразными продуктами и, как правило, имеют грубую текстуру при приготовлении и маслянистые или грязные на вкус. Было бы не очень полезно тратить свое время (или жизнь вашего питомца!) на то, чтобы готовить его на ужин, когда в местном продуктовом магазине есть гораздо более вкусные и полезные блюда или вы ждете, когда вас поймают на любимой местной рыбной ловле. дыра.


Живи и дай жить другим (есть или не есть?)

Хотя, в конце концов, все сводится к личному мнению, осетровые представляют большую ценность для мира как живые животные, чем как еда. В качестве домашних питомцев осетр может обеспечить вам отдых и радость на десятилетия. Вы можете сблизиться с ними, как с любым другим типом домашних животных, и извлечь выгоду из этих отношений на долгие годы.

Наблюдение за осетром в дикой природе — это тоже удивительный опыт, который может случиться только в том случае, если они будут спасены от вымирания! Эти доисторические гиганты являются захватывающим элементом живой истории Земли и заслуживают защиты.

Что едят осетровые? – AZ Animals

Осетровые – это древние рыбы, которые существуют уже 201 миллион лет, что довольно легко дает им звание «современных ископаемых». Обычно они живут в пресной воде, но некоторые виды кормятся в солоноватой среде, а другие мигрируют вверх по побережью в морской воде. Известно 27 видов осетровых, каждый со своей уникальной средой обитания и поведением. Давайте посмотрим на этих удивительных рыб и узнаем: чем питается осетр?

Что едят осетровые?

Осетровые — это бентосные кормушки, которые всасывают моллюсков, мелкую рыбу и брюхоногих моллюсков со дна окружающей их среды.

/Shutterstock.com

Осетровые питаются моллюсками, ракообразными, мелкой рыбой, насекомыми и брюхоногими моллюсками.

Существует 27 видов осетровых, все с разным рационом. Тем не менее, между ними есть общее сходство. Осетровые питаются бентосом, то есть питаются нижним слоем водной экосистемы. Это соответствует морскому дну, дну рек и дну озер.

Подробнее Отличное содержание:

Предыдущий Следующий

Большинство видов предпочитает более мелкую добычу, особенно когда они сами меньше.Эти бентические питающиеся часто питаются фильтраторами, которые живут у дна экосистемы, обеспечивая важную связь между фильтром и хищником. Обычно они действуют как пылесос и подметают илистые слои водных экосистем в поисках любой пищи, которую они предпочитают.

Полный список продуктов питания Осету есть

Вот полный список продуктов, что хирурги есть:

  • Craghfish
  • SHRIMP
  • Улитки
  • Растения
  • насекомых
  • Larvae
  • Worms
  • Slugs
  • моллюски
  • рыба
  • лягушки
  • минога

Как осетры получают пищу?

Осетр всасывает пищу вакуумным ртом, заглатывая ее целиком.

Владимир Врангель/Shutterstock.com

У осетровых нет зубов. Вместо этого эти крупные рыбы рыщут по дну окружающей среды в поисках пищи. Затем они всасывают его через свой вакуумный рот, проглатывая и переваривая его целиком. Их рты похожи на всасывающие трубки, и они обычно съедают все, что попадает им в рот.

Чтобы облегчить поиск пищи, у осетровых есть множество органов чувств, которые позволяют им находить пищу в полной темноте.На самом деле, они вообще не используют зрительный сенсорный ввод в поисках пищи. Вместо этого они могут пробовать, чувствовать и химически ощущать находящуюся поблизости добычу с помощью своих усиков, расположенных в передней части головы. Усик похож на усы у кошки, но у рыб. У сома тоже есть усачи.

Кроме того, у осетровых есть электрорецепторы в голове. Эти датчики позволяют им чувствовать электрические сигналы от добычи, чтобы затем с точностью оттачивать их. Поскольку животные отталкивают слабое электрическое поле (да, даже человек), осетр может найти мелкую добычу на темном илистом дне рек и озер.

Осетровые тоже любят выпрыгивать из воды и прославились своим поведением. Хотя существует множество теорий (и множество причин), по которым хирурги делают это, одна из очевидных заключается в том, чтобы ловить насекомых в воздухе или на поверхности воды. Иногда во время прыжка большие хирурги садятся в ничего не подозревающие человеческие лодки!

Чем питаются разные виды осетровых?

Существует 27 различных видов осетровых, девять из которых обитают в Соединенных Штатах.Большинство североамериканских видов обитают в пресной воде, а некоторые из них иногда мигрируют через соленую воду.

Белый осетр — самая крупная и сильная внутренняя рыба Северной Америки, вырастающая до 20 футов в длину и живущая более 100 лет. Белый осетр живет в реках и устьях близ океана, но мигрирует вглубь суши для нереста. Белуги питаются рыбьей икрой, креветками, моллюсками и, что самое интересное, другими рыбами. Белуги становятся настолько большими, что включают в свой рацион крупную рыбу.Лосось, камбала и сельдь — все это добыча этих массивных животных.

Озерный осетр обитает в пресноводной среде по всей Северной Америке и питается пиявками, моллюсками, раками и мелкой рыбой. Кажется, они предпочитают червей, слизней и улиток. В Алабаме обитает редкий вид осетровых. Он живет только в пределах 130-мильного участка реки Алабама. Эти маленькие осетровые (вырастающие всего до 2-3 футов) питаются беспозвоночными и другой мелкой рыбой.

Заливной осетр, атлантический, и коротконосый осетр обитают в Чесапикском заливе.Обычно они едят креветок, ракообразных, насекомых, моллюсков и червей. Рыба мигрирует в пресную воду, когда размножается и откладывает икру, где соответственно меняется их рацион.

Люди держат осетров в качестве домашних животных. Наиболее распространенными видами, которых заводят в качестве домашних животных, являются стерлядь, ромб и сибирский осетр. Обычно они живут в прудах и частных хозяйствах, но в результате имеют особую диету. Как правило, домашних осетров кормят диетой, состоящей из 40% белка, с дополнительными витаминами и минералами для поддержания их здоровья.

Что такое хорошая наживка для осетра?

Осетры предпочитают живую наживку и следуют за запахом рыбы или креветочного жира.

CSNafzger/Shutterstock.com

Осетровые – одни из самых ценных спортивных рыб в мире. Их размер и огромная сила делают их одной из самых трудных для посадки рыб. Тем не менее, многие рыбаки ловят их намеренно или нет.

Когда речь идет о пресноводных осетровых, распространенные приманки включают ночных креветок и живца, часто используемых в комбинации.Некоторые осетровые, кажется, предпочитают добычу с мягким телом, что делает червей, слизней и миног особенно эффективными. В дополнение к наживке многие рыбаки часто ароматизируют воду икрой лосося, креветочным маслом или маслом сардины, чтобы привлечь голодную рыбу.

При ловле морского осетра (например, белуги и зеленого осетра) многие рыбаки предпочитают свежую наживку, так как они чувствуют ее запах издалека. Шад, креветки и угорь являются типичными наживками, а сельдь, анчоусы и кальмары иногда кусаются.В зависимости от того, где вы находитесь (в дельте реки или на берегу), вероятность попадания моллюсков и креветок выше.

Какие хищники есть у осетровых?

Осетровые — одни из самых крупных рыб, но у них есть хищники, особенно когда они маленькие. Когда они вырастают, их единственная реальная угроза — это люди. Кроме того, они покрыты костяной пластиной, которая помогает защитить их от любых нападающих с острыми зубами.

Люди ловят, разводят и собирают белугу для получения икры.Она известна как одна из самых дорогих икр в мире, а ее находящаяся под угрозой исчезновения природа только повысила цену.

Могу ли я посадить стерлядь и осетра в свой пруд?

Стерлядь и осетр очень популярны из-за своего доисторического акульего вида и того, как они высовывают нос из воды, но есть несколько вещей, которые вам нужно знать о них, прежде чем вы заведете их в свой пруд.

Насколько большими они вырастают?

Большинство стерлядей вырастают до 36 дюймов/90 см в длину, но осетры могут вырасти намного больше, а владельцы прудов достигли в длину пяти футов и более. Осетровые — одни из самых больших рыб в мире, а самая большая белуга (известная как Caviar) была 24 фута в длину и весила более 3000 фунтов. Виды, которых мы держим, намного меньше, но все же способны вырасти и стать самой большой прудовой рыбой, которую вы можете содержать. Крупнее даже самого большого карпа кои.

Какой размер пруда им нужен?

3-футовому осетру или стерляди потребуется минимальный размер пруда глубиной 18 x 12 x 3 фута, и они являются активными пловцами, которые будут проводить весь день, плавая по всей длине пруда и обратно.Для них подойдет огромный круглый пруд, так как они могут плавать снаружи, не останавливаясь и не возвращаясь назад.

Какая фильтрация вам нужна?

Осетровые питаются богатыми белком тонущими гранулами, моллюсками, мышцами и креветками и производят отходы, богатые аммиаком. Фильтрация должна быть на высшем уровне, чтобы вода была чистой и свободной от мусора, а аммиак эффективно преобразовывался в менее вредные вещества. Используйте сочетание механической и биологической фильтрации на большом насосе для обработки твердых частиц или самотечной системе с нижним сливом и внешним насосом.Комбинация биологического фильтра с подвижным слоем и барабанного фильтра будет работать хорошо.

Можно ли их содержать с другими рыбками?

Они могут и ведут себя очень хорошо, но они чувствительны к некоторым лекарствам, поэтому, если вы держите их с ценными карпами кои и вам нужно лечить кои, вам может потребоваться удалить осетра на время действия. Вы должны убедиться, что они тоже получают свою тонущую пищу и не уступают другим хищным рыбам, плавающим над ними.

Можно ли их содержать так же, как и других рыб?

В то время как карп, линь и дикая золотая рыбка естественным образом обитают в стоячих мутных водах, полных растительности, осетровые населяют большие прохладные лососевые реки с быстрым течением, поэтому они происходят из другой среды.Им нужно большое открытое пространство, где прохладно круглый год, с сильным течением и высоким уровнем кислорода, как в реке. Их колючие, негибкие тела могут заманить их в ловушку среди густых насыщенных кислородом растений и водорослей, и они часто погибают в неглубоких, теплых, неподвижных прудах с низким уровнем кислорода.

Лучше всего для них подойдет большой пруд с закругленными краями и гладким дном из стекловолокна. Они не рекомендуются для средних садовых прудов с большим количеством растений и небольшой глубиной.

Могу ли я иметь более одного?

Да, можно содержать стерлядь вместе или смесь разных видов стерляди и осетра.Их всех можно содержать одинаково и кормить одной и той же пищей, но группе из них потребуется огромный пруд в течение длительного времени и массивная фильтрация, чтобы справиться.

видов икры | Магазин деликатесов

Долгое время каспийская икра белуги, осетра или севрюги была единственным приемлемым видом икры на рынке. Сегодня определение расширилось как семантически, так и географически. Сейчас икру выращивают и собирают не только в России и Иране, но и во многих других — и удивительных — частях мира, таких как Болгария, Франция, Калифорния и даже Уругвай.

Хотя стойкие пуристы всегда будут утверждать, что икра производится только из осетровых, более современные знатоки теперь признают, что есть много других вкусных альтернатив традиционной — и дорогой — икре каспийского осетра. Большое разнообразие икры, которую обычно называют икрой, например, Hackleback, Paddlefish, Salmon и многие другие, чрезвычайно популярны, высокого качества и широко потребляются.

Виды икры: традиционная осетровая икра

Белуга

Самая роскошная икра в мире, икра белуги от huso huso осетра является воплощением кулинарной изысканности.Белуга с большими перламутровыми яйцами светло-серого цвета ценится за гладкую маслянистую текстуру и богатый и тонкий вкус, который тает во рту.

Это не Белуга, но это действительно лучшая вещь. Из икры более высокого класса золотая Осетра является сильным претендентом на звание «лучшей икры в мире». Осетровая икра имеет цвет от золотистого до коричневого, твердые зерна среднего размера, ореховый и насыщенный вкус.

Из всех видов осетровых севрюга из севрюги Acipenser stellatus размножается быстрее всех, а потому намного доступнее, что выливается в более низкие рыночные цены на эту вкуснейшую икру.Вы обнаружите, что эти маленькие и нежные яйца от серого до черного цвета с хрустящей текстурой приятно кусать. В то время как другая икра тает во рту, севрюга игриво хрустит и лопается с более насыщенным вкусом.

Икра стерляди

Эту мелкую икру, которую иногда путают или ошибочно называют севрюгой, получают от стерляди, Acipenser ruthenus. Икра стерляди от светлого до темно-серого цвета, с мелкими зернами, обладающими интенсивным вкусом.

Известный как речная белуга, Калуга, от huso Daricus, происходит из бассейна реки Амур, и, как и большинство икры осетровых в наши дни, в основном выращивается на фермах, что обеспечивает устойчивость и строгий контроль качества.Икра калуги невероятно похожа на икру белуги — кремовая, гладкая, с почти маслянистой текстурой и отличным устойчивым шипением, и сегодня она является одной из лучших икр на рынке. Сочетая в себе все замечательные характеристики белужьей икры, вы можете есть роскошную калужскую икру, зная, что потребляете экологически чистую, устойчивую икру высочайшего качества.

Многие рестораторы скажут вам, что это достойная замена более дорогой осетровой икры, особенно дорогой севрюги. Веслонос происходит от американского осетра-колпицы, Polyodon spathula, рыбы, обитающей в озерах и реках на юге Соединенных Штатов.Веслонос внешне очень похож на севрюжью икру, с мелкой черновато-серой икрой, хрустящим и легким вкусом.

Это еще один претендент на замену классического каспийского осетра.
Hackleback происходит от американского лопатоносого осетра, рыбы, обитающей в реке Миссисипи. Подобно икре севрюги как по размеру, так и по текстуре икры, у Hackleback маленькие твердые яйца от темно-коричневого до черного цвета. У белуги мягкий и нежный вкус икры каспийского осетра, но более мягкий и с небольшим дополнительным ореховым оттенком.

Виды икры: прочая икра и икра

Эта икра стоит того, чтобы ее купить. Яйца красивого персикового цвета блестят и искрятся, когда вы кладете их на свежие блины или посыпаете ими блюда в качестве гарнира. Икра лосося, широко доступная в холодных водах Аляски и России, значительно ниже цен на икру осетровых. Вкус очень свежий, сочный и невероятно сочный.

Эти крошечные разноцветные икринки происходят от разных мелких летучих рыб из Исландии.Икра мелкой рыбы естественно черного цвета, но ее красят и приправляют различными ингредиентами, чтобы сделать ее более насыщенной. Обычно их добавляют в суши и нигири. Это не икра, которую можно есть отдельно, а использовать в качестве гарнира.

Корм ​​и корм для осетровых: Осетр Web:

Корм ​​для осетровых рыб

Кормление осетров и карпов Терри Уильямс (тел51)

В здоровом питании есть смесь белков для роста, углеводов и жиров для энергии, минеральных солей, воды (не проблема для рыб!) и не в последнюю очередь витаминов.

Чтобы диета была сбалансированной, необходимы правильные пропорции, чтобы дать организму возможность расти с устойчивой скоростью и в правильных пропорциях.

Сбалансированное питание не обязательно предотвратит болезнь, но поможет защититься от всех болезней, кроме самых опасных. Любая группа, опущенная или в недостаточном количестве, приведет к недоеданию или недоеданию.

Чрезмерное употребление приведет к перееданию (жирность!) Также возможна передозировка жирорастворимых витаминов, о чем многие фермеры знают уже много лет.

Новое исследование показало, что передозировка некоторых витаминов может быть вредна для человека! Так что помните, если это плохо для вас, есть большая вероятность, что это будет плохо и для животных.

Купить гранулированный корм для осетровых рыб в Orchard Fisheries »

Вместо того, чтобы писать длинную и довольно скучную статью о различных элементах диеты, я создал таблицу, в которой немного о каждом из них.

Элемент Функция Что находится в
Углеводы Источник энергии. Зерновые культуры.
Жир/масло Источник энергии. Масло растительное, рыбий жир.
Белок Обеспечивает строительные блоки тела для создания тканей, т. е. кожи, мышц и т. д. Мясо и рыба «первоклассный белок» или растительный «низкосортный белок».
Минеральные соли Используется при построении костей, клеток и различных поддерживающих реакциях, протекающих в организме. Требуется большее количество минералов, поэтому я не упоминал их подробно.
Витамины (жирорастворимые)
A – ретинол (также ретиналь) Поддерживает зрение, кожу, рост костей и зубов, иммунитет и репродуктивную функцию Печень и рыбий жир.
D – кальциферол Способствует минерализации костей. Помогает усваивать кальций и фосфор Рыбий жир, лосось, сардины и прочая жирная рыба.
E – Токофенол Антиоксидант, регулирует реакции окисления, поддерживает стабилизацию клеточных мембран. Соевые бобы, растительное масло.
К – Филлохинон Синтез белков свертывания крови, регулирует содержание кальция в крови Печень.
Витамины (водорастворимые)
B1 – тиамин Поддерживает энергетический обмен и работу нервной системы. Дрожжи, печень.
B2 – Рибофлавин Поддерживает энергетический обмен, нормальное зрение и здоровье кожи. Печень, рыба.
B6 – Пиридоксин Метаболизм аминокислот и жирных кислот, образование эритроцитов. Рыба.
B5 – Пантотеновая кислота Поддерживает энергетический обмен. В большинстве пищевых продуктов.
B3 – ниацин (никотиновая кислота) Поддерживает энергетический обмен, здоровье кожи, нервной системы и пищеварительной системы. Мясо, печень, дрожжевой экстракт.
B12 – Цианокобаламин Используется в синтезе новых клеток, помогает расщеплять жирные кислоты и аминокислоты, поддерживает поддержание нервных клеток. Рыба, печень.
Н – Биотин Энергетический обмен, синтез жиров, обмен аминокислот. Дрожжи, печень, также вырабатываемые кишечными бактериями.
С – аскорбиновая кислота Синтез коллагена, метаболизм аминокислот, помогает усвоению железа и иммунной системе.Антиоксидант. Фрукты и овощи.
M или Bc – Фолиевая кислота Образование красных кровяных телец. Печень, дрожжи.

Что такое качественный корм для осетровых?

Осетровые не могут переваривать большинство растительных белков или углеводов (бактерии и ферменты, необходимые для этого, отсутствуют в их кишечнике), поэтому их пища требует высокого содержания рыбной муки / креветочной муки. Избегайте продуктов, приготовленных в основном из сои и пшеницы, рыбы вполне могут их съесть, но это не принесет им никакой пользы.Рыба станет тощей и согнутой, так как какое-то время она живет за счет собственной мышечной ткани и печени, прежде чем умрет от голода.

Обновление (2010 г.): Недавние исследования показали, что небольшой процент необходимого белка можно получить из сои, но она не может полностью заменить рыбную муку.

Осетрам необходимо: Белок (в основном рыбная мука) – не менее 40%, Масло, витамины и минералы

В идеальных условиях при летних температурах осетрам требуется от 2 до 3 % их массы тела в день в зависимости от их размера, чтобы расти с правильной естественной скоростью.

Не вся еда для осетровых создана одинаковой

Покупайте правильную еду, в долгосрочной перспективе это дешевле

Некоторые производители, которые больше заботятся о прибыли, чем о благополучии рыбы, используют в основном или полностью растительный белок, потому что его производство дешевле, чем животный белок. Они не рыбоводы, они не зарабатывают на выращивании рыбы. Они зарабатывают на еде.

Прочтите этикетку. Если не указано, какой белок в нем, будьте осторожны! Спросите себя, почему они не говорят. Не потому ли, что он содержит только дешевый растительный белок и поэтому совершенно бесполезен для вашего осетра?

Корм ​​для рыбных осетровых садов

Самый частый вопрос, который мне задают, это почему Orchard Fisheries Sturgeon Food – лучший выбор для осетровых.

Наш корм для осетровых производится и используется на одной из крупнейших осетровых ферм в Европе. Очевидно, нужно сказать, что они выращивают рыбу, чтобы увеличить стоимость (осетровая ферма — это бизнес).Самая важная цель – получить наилучшие темпы роста и наименьшие потери при наименьших затратах и ​​в кратчайшие сроки.

Sturgeon Starter Food 3 мм и 4,5 мм тонущие гранулы

Полнорационный корм для мелких осетровых рыб. Также является хорошим лакомством для карпа, кои, линя, усача, гольца и других донных водоемов и тропических рыб.

Типовой анализ: 44 % (мин.) белка, 20 % масла, 8,5 % золы, 1,7 % клетчатки Витамины A, C, D3, E.

Состав: рыбная мука, рыбий жир, поджаренная соевая мука, кукурузный глютен, пшеница в качестве связующего, витаминно-минеральный премикс.

Витамины: А 15000 МЕ/кг, С 200 мг/кг, D3 2000 МЕ/кг, Е 300 мг/кг.

Корм ​​для осетра 6 мм и 8 мм тонущие гранулы

Этот корм был разработан специально для осетровых, но он является отличным кормом и для других донных рыб без использования растительных белков, которые осетры не могут переваривать.

Типовой анализ: 42% (мин.) белка, 18% масла, 9% золы, 1,7% клетчатки. Витамины А, С, D3, Е.

Состав: рыбная мука, рыбий жир, поджаренная соевая мука, кукурузный глютен, пшеница в качестве связующего, витаминно-минеральный премикс.

Витамины: А 15000 МЕ/кг, С 1000 МЕ/кг, D3 2000 МЕ/кг, Е 200 мг/кг.

Купить гранулированный корм для осетровых рыб в Orchard Fisheries »

Orchard Fisheries также предлагает широкий ассортимент высококачественных кормов для кои, кормов для прудовых рыб и других избранных водных припасов.

Пеллеты для осетра размер
  • Гранулы 3 мм Осетр 15–36 см (6–14 дюймов)
  • Гранулы 4,5 мм – размер осетра 30–50 см (12–20 дюймов)
  • 6 мм гранула Осетр 36–61 см (14–24 дюйма)
  • 8 мм гранула Осетр более 61 см (24 дюйма)

У стеллятуса (Acipenser stellatus) и стерляди (Acipenser ruthenus) горло меньше; используйте для них размер меньше.

Автор Терри Уайт и Грэм Квик

границ | Эффективный перенос генов и редактирование генов у стерляди (Acipenser ruthenus)

Введение

С тех пор как была получена первая партия трансгенных рыб, более 35 видов рыб были модифицированы с использованием экзогенных генов, в том числе коммерческие рыбы аквакультуры, такие как карп ( Cyprinus carpio ), белый амур ( Ctenopharyngodon idellus ), нильская тиляпия ( Oreochromis Niloticus ), Channel Counfish ( Ietalurus Punetaus ), Радужная форель ( Oncorhynchus Mykiss ), Coho Salmon ( Oncorhynchus Kisutch ), Atlantic Salmon ( Salmo Salar ) ) (Hu and Zhu, 2010), а также лабораторные модельные рыбы, такие как данио-рерио ( Danio rerio ) и медака ( Oryzias latipes ).Породы с экономически желательными характеристиками, объединенные с помощью трансгенной техники, будут иметь перспективное применение в аквакультуре и рыбоводстве (Gui and Zhu, 2012). Утверждение AquAdvantage Salmon TM Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США в 2015 году стало обнадеживающим примером применения трансгенной селекции в аквакультуре.

Целевое редактирование генов быстро развивалось за последние 10 лет. Обратные генетические исследования на животных и растениях в значительной степени продвигались вперед благодаря нуклеазам цинковых пальцев (ZFN), эффекторным нуклеазам, подобным активаторам транскрипции (TALEN), и кластеризованным коротким палиндромным повторам с регулярными интервалами (CRISPR) (Gaj et al., 2013), которые продемонстрировали большой потенциал для модификации интересующих генов (Ding et al., 2013). До сих пор о целенаправленном редактировании генов сообщалось у рыбок данио, медака, нильской тиляпии, радужной форели, обыкновенного карпа, канального сома, роху ( Labeo rohita ), китайской камбалы ( Cynoglossus semilaevis ), рисового полевого угря ( Monopterus). albus ) и др. (Doyon et al., 2008; Ansai et al., 2014; Li et al., 2014; Yano et al., 2014; Chakrapani et al., 2016; Qin et al., 2016; Чжун и др., 2016; Куи и др., 2017; Фэн и др., 2017).

Осетровые (Acipenseriformes) — один из старейших отрядов рыб. Они имеют важное коммерческое значение из-за вкусного мяса, богатого различными незаменимыми аминокислотами (такими как лизин, лейцин, изолейцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, валин и т. д.) и ненасыщенными жирными кислотами, и особенно потому, что они являются источник икры. Однако дикие осетровые находятся под угрозой исчезновения из-за чрезмерной эксплуатации и разрушения их экологической среды (Billard and Lecointre, 2000).Генетическое разведение искусственно выращиваемого осетра стало важным инструментом для сохранения ресурсов дикого осетра, а также для удовлетворения потребности человека в осетровой продукции и продуктах питания.

Однако большинство видов осетровых имеют длительный период полового созревания, обычно 6–12 лет для самцов и 10–18 лет для самок в естественной среде, что является недостатком при традиционном генетическом разведении. Таким образом, для разведения осетровых желательны технологии молекулярной селекции, такие как перенос генов и целенаправленное редактирование генов.

Кроме того, осетровые находятся между хрящевыми рыбами и костистыми, что вызывает интерес ученых-эволюционистов с точки зрения того, как их гены сохранялись в полиплоидных геномах на протяжении долгой истории. К сожалению, изучение функции генов у осетровых ограничено клонированием генов и моделями экспрессии (Abdolahnejad et al., 2015; Fajkowska et al., 2016; Song et al., 2016; Yarmohammadi et al., 2017) из-за отсутствия эффективных технологий манипулирования генами.

Среди осетровых стерлядь ( Acipenser ruthenus ) имеет самый короткий период полового созревания, обычно 2–3 года для выращиваемых самцов и 3–4 года для самок, что сокращает время генетического цикла размножения и создания методов манипулирования геном.Между тем, тетраплоидная стерлядь является осетром с наименьшей полиплоидностью генома, что относительно облегчает изучение эволюции и функции паралогичных генов. Таким образом, стерлядь можно рассматривать как идеальную модель осетровых рыб.

В последние годы несколько лабораторий пытались провести микроманипуляции с эмбрионами стерляди. Например, одна исследовательская группа микроинъецировала тупиковых морфолино в эмбрионы стерляди. Они наблюдали замедление пролиферации и миграции первичных половых клеток, что было прослежено с помощью FITC-декстранов, и получали плодовитых рыб (Linhartová et al., 2015; Сайто и Псеницка, 2015). Тем не менее, о переносе генов и редактировании генов, наиболее распространенных методах в современной молекулярно-генетической селекции рыб и изучении функций генов, еще не сообщалось ни у одного из осетровых, включая стерлядь.

В этом исследовании мы установили методы переноса генов и редактирования генов у стерляди, которые обеспечили техническую поддержку для проверки функции генов, изучения признаков, имеющих экономическую ценность, и производства генетически модифицированного осетра.

Материалы и методы

Заявление об этике

Все эксперименты на животных проводились в соответствии с Руководством и протоколами по уходу и использованию лабораторных животных и были одобрены Институтом гидробиологии Китайской академии наук (номер разрешения: keshuizhuan08529).

Искусственное оплодотворение

Половозрелая стерлядь была выращена в осетровом рыбоводном хозяйстве Пекинского научно-исследовательского института рыбного хозяйства, расположенного в районе Фаншань г. Пекина. В период нереста в лабораторию переводили особей с хорошо развитыми гонадами. Смесь аналога рилизинг-гормона лютеинизирующего гормона (LHRHa, 10 мкг на 1 кг массы тела рыбы) и домперидона (DOM, 1 мг на 1 кг массы тела) вводили однократно или двукратно для индукции спермиации или овуляции соответственно.Перед искусственным оплодотворением сперму разбавляли в 80–100 раз 0,3-кратным буфером Даньо.

Подготовка плазмид для микроинъекции

Промотор цитомегаловируса (CMV), кодирующая область мономерного красного флуоресцентного белка (mRFP) и последовательность SV40 были клонированы в плазмиду pEGFP-C1 (Clontech) для создания pGFP-RFP, который может экспрессировать как зеленый, так и красный флуоресцентный белок (дополнительный Рисунок 2А). Две плазмиды линеаризовали ClaI (NEB, R0197).

Получение TALENs мРНК, мРНК/гРНК Cas9 и нуклеазы/направляющей РНК Cas9, нацеленной на экзогенный EGFP

последовательности TALEN и направляющей РНК (гРНК) были разработаны для нацеливания на основную кодирующую область усиленного зеленого флуоресцентного белка (EGFP), ACC TAC GGC (Barondeau et al., 2003). Плазмиды TALENs были сконструированы с использованием метода Golden Gate (Cermak et al., 2011). Последовательности сайта связывания: 5′-TGG CCC ACC CTC GTG ACC A-3′ для левой руки и 5′-AGC GGC TGA AGC ACT GCA-3′ для правой руки (дополнительная фигура 2B). Основными плазмидами FokI были PCS2-FokI-KKR и PCS2-FokI-ELD (Liu et al., 2014). Реконструированные плазмиды линеаризовали с помощью NotI (NEB, R0189), затем использовали в качестве матриц в системе транскрипции in vitro с использованием набора mMESSAGE mMACHINE SP6 (Ambion, AM1340).Наконец, полученную мРНК для левой и правой руки смешивали в равной пропорции и разводили до 100, 200, 300, 400 и 500 нг/мкл (общая мРНК).

Последовательность сайта-мишени Cas9 на EGFP была GGT CAG GGT GGT CAC GAG GG (дополнительная фигура 2C). гРНК синтезировали согласно Hwang’s et al. (2013) метод. Пару прямых (F) и обратных (R) олигонуклеотидов синтезировали с использованием последовательностей: F, 5′-TAG GTC AGG GTG GTC ACG AGG G-3′; R, 5′-AAA CCC CTC GTG ACC ACC CTG A-3′. Олиго смешивали до конечной концентрации 10 мМ каждый и нагревали при 95°С в течение 5 мин с последующим медленным охлаждением до 37°С.Плазмиду DR274 (плазмида Addgene 42250) расщепляли с использованием BsaI (NEB, R0535) и лигировали с парными олигонуклеотидами. Затем лигированной смесью трансформировали компетентные клетки E. coli . Положительные клоны подтверждали с помощью ПЦР с использованием праймера M13(-47) и олиго R. Реконструированную плазмиду расщепляли с помощью DraI (NEB, R0129), а фрагмент ДНК размером 285 п.н. рециркулировали и очищали. Затем этот фрагмент использовали в качестве матрицы в системе транскрипции in vitro с использованием набора MEGAshortscript (Ambion, AM1354). Плазмиду pCS2-nls-zCas9-nls (плазмида Addgene 47929) линеаризовали с помощью NotI и транскрибировали in vitro с использованием набора mMESSAGE mMACHINE SP6. мРНК Cas9 и гРНК смешивали в пропорции 20:1 и мРНК Cas9 разводили до 100, 200, 300, 400 и 500 нг/мкл. Нуклеаза Cas9 была приобретена у Life Technologies (B25640), смешана с гРНК перед инъекцией в пропорции 3:1, а затем разбавлена ​​до 100, 200, 300, 400 и 500 нг/мкл.

Подготовка нуклеазы/гРНК Cas9, нацеленной на эндогенный

без хвоста Ген

Были сконструированы три гРНК для нацеливания на первый экзон гена отсутствия хвоста (ntl ) у стерляди.Целевыми сайтами были gRNA1-GGC TTG AAG ACG TGG ATC TT, gRNA2-GGA GAG GGA TAT TAA AGT G и gRNA3-GGA TCT TTG GAC GAA GTT TA (дополнительная фигура 2D). Каждую гРНК транскрибировали и смешивали с нуклеазой Cas9.

Микроинъекция

На каждую стеклянную чашку выкладывали около 50 оплодотворенных яиц стерляди. Для каждого эмбриона 2 нл приготовленного образца микроинъецировали в анимальный полюс одноклеточных эмбрионов с помощью стеклянной капиллярной иглы.

Линеаризованную плазмиду pEGFP-C1 микроинъецировали в концентрации 25, 50, 100, 150 или 200 нг/мкл с 0.В качестве отрицательного контроля использовали 1% феноловый красный. Каждая группа содержала 100–150 яиц. Инъекционную концентрацию плазмиды для следующего эксперимента с мутацией EGFP выбирали на основе выживаемости и положительной доли трансгена.

Затем линеаризованную плазмиду pGFP-RFP инъецировали в выбранной концентрации вместе с мРНК TALENs, мРНК Cas9/гРНК или нуклеазой Cas9/гРНК в градиенте концентрации в анимальный полюс эмбрионов на стадии одной клетки, причем каждая группа содержала 100–150 эмбрионов.Для уменьшения предреакции нуклеазы/гРНК Cas9 с плазмидой-мишенью их смешивали непосредственно перед инъекцией. Концентрацию инъекционной смеси для следующего эксперимента с мутацией ntl выбирали на основе выживаемости и скорости мутации в целевом сайте.

Нуклеаза/гРНК Cas9, нацеленная на ген ntl стерляди, была введена в 10 оплодотворенных яиц в выбранной концентрации.

Идентификация переноса генов

Все инъецированные эмбрионы ( n = 2456) вылуплялись при 16°C.Показатели выживаемости рассчитывали на стадии нейрулы (2 дня после оплодотворения, 2 дпф), преобразовывали в арксинус квадратный корень и анализировали с помощью ANOVA с последующим методом Стьюдента-Ньюмана-Кеулса. Различия считались достоверными при P < 0,05.

Все эмбрионы ( n = 624), инъецированные плазмидой pEGFP-C1, наблюдали под стереоскопом Leica M165FC с зеленым флуоресцентным фильтром. Через 2 dpf из каждой группы случайным образом отбирали 10 эмбрионов, которым вводили различные концентрации плазмиды.ПЦР проводили с использованием образца геномной ДНК. Часть плазмиды была амплифицирована парой праймеров F1 и R1 (таблица 1), которые охватывают промотор CMV и кодирующую последовательность EGFP (рисунок 1А). Часть 28S рДНК амплифицировали в качестве внутреннего положительного контроля с помощью праймеров F2 и R2 (табл. 1). Программа ПЦР была следующей: 95°С 2 м, 30 циклов 95°С 30 с, 55°С 15 с, 72°С 30 с, затем 72°С 5 м. Скорость переноса EGFP оценивали на основе количества положительных результатов ПЦР, деленного на общее количество исследованных эмбрионов, как описано ранее (Li and Tsai, 2000).

ТАБЛИЦА 1. Последовательность праймеров.

РИСУНОК 1. (A) Элемент усиленного зеленого флуоресцентного белка (EGFP) в плазмиде pEGFP-C1. (B) Показатели выживаемости трансгенных эмбрионов EGFP. Всего было введено 624 эмбриона. Коэффициент выживаемости был преобразован в квадратный корень арксинуса, затем проанализирован с помощью дисперсионного анализа с последующим методом Стьюдента-Ньюмана-Кеулса. Одинаковые символы обозначают группы, которые существенно не отличаются. (C) Обнаружение трансгена EGFP с помощью ПЦР. M представлял собой маркер, дорожка 1–10 представляла 10 особей, а N представляла собой отрицательный контроль.

Идентификация редактирования генов

Все эмбрионы ( n = 1832), инъецированные плазмидой pGFP-RFP, наблюдали с помощью зеленых и красных флуоресцентных фильтров. Через 2 dpf случайным образом отбирали по 10 эмбрионов из каждой группы и экстрагировали геномную ДНК. ПЦР использовали для амплификации участка ДНК, включающего сайт-мишень EGFP, с помощью праймеров F3 и R3 (таблица 1) с последующей денатурацией и затем медленным охлаждением до 37°C.Продукты ПЦР разделяли на 8% полиакриламидных гелях (ПААГ) в 1× буфере ТВЕ с использованием установки для электрофореза Mini-PROTEAN Tetra (Bio-Rad) при 100 В в течение 1,5 ч. После окрашивания бромистым этидием гели фотографировали и анализировали для расчета скорости мутаций на основе интенсивности полос, как описано ранее (Chen et al., 2012). Частоты мутаций для каждой группы были преобразованы в арксинус квадратный корень, затем проанализированы с помощью ANOVA с последующим методом Стьюдента-Ньюмана-Кеулса. Различия считались достоверными при P < 0.05.

Ген ntl был нацелен на эмбрионы, и геномная ДНК была извлечена из каждого выжившего эмбриона на стадии предварительного вывода. Праймеры F4 и R4 (табл. 1) использовали для амплификации участка, включающего первый экзон гена ntl . Скорости мутаций анализировали с помощью электрофореза в ПААГ.

Результаты

Перенос генов у стерляди

Когда инъекционная концентрация pEGFP-C1 увеличивалась с 25 до 200 нг/мкл, выживаемость демонстрировала тенденцию к снижению с 96 до 58%.А выживаемость при концентрации инъекции 100 нг/мкл существенно не отличается от таковой при концентрации инъекции 50 нг/мкл (рис. 1В).

Судя по зеленой флуоресценции, наблюдаемой у эмбрионов, скорость переноса EGFP увеличивалась с увеличением концентрации введенной плазмиды. Скорость переноса составляла почти 20%, когда инъекционная концентрация составляла 25 нг/мкл. При использовании концентрации 50 нг/мкл скорость переноса составила примерно 40% при слабой флуоресценции у эмбрионов. При инъекции плазмиды в концентрации 100 нг/мкл флуоресценция эмбрионов усиливалась, при этом скорость переноса оценивалась в 80%. Наконец, скорость переноса превышала 90% при инъекционной концентрации 150 и 200 нг/мкл, а флуоресценция была сильной (рис. 1C, 2A). На 8 dpf в телах мальков были точки флуоресценции, которые представляли собой чужеродную единицу ДНК EGFP, которая была интегрирована в клеточный геном (рис. 2B).

РИСУНОК 2. (A) Обнаружение EGFP с помощью флуоресценции в эмбрионах на 2 dpf. (B) Обнаружение EGFP по флуоресценции в эмбрионах на 8 dpf.

На основании результатов переноса плазмиды pEGFP-C1 для переноса генов следует выбрать инъекционную концентрацию 100 нг/мкл, при которой можно было бы достичь высокой выживаемости (83%) и скорости переноса генов (80%).

Эффективная мутация, направленная на экзогенный EGFP у стерляди

100 нг/мкл линеаризованной плазмиды pGFP-RFP вводили в анимальный полюс эмбрионов на стадии одной клетки вместе с мРНК TALENs, мРНК/гРНК Cas9 или нуклеазой/гРНК Cas9.

Увеличение инъекционной концентрации мРНК TALENs со 100 до 500 нг/мкл привело к снижению выживаемости с 85 до 60% (рис. 3В).Между тем, частота мутаций выросла с 57 до 98% (рис. 3А, С). Уровень выживаемости (74%) эмбрионов на стадии нейрулы и частота мутаций (93%) достигали баланса, когда инъекционная концентрация составляла 300 нг/мкл мРНК TALEN. Мы секвенировали 20 случайно выбранных клонов, содержащих ДНК рядом с целевым сайтом EGFP, и идентифицировали 18 мутантных последовательностей (дополнительная фигура 3).

РИСУНОК 3. Разрушение EGFP эффекторными нуклеазами, подобными активаторам транскрипции (TALEN) у стерляди.Всего было введено 532 эмбриона. (A) Обнаружение мутации методом PAGE. (B) Выживаемость инъецированных эмбрионов. (C) Частота мутаций в целевом сайте. Коэффициент выживаемости и уровень мутаций были преобразованы в арксинус квадратный корень, затем проанализированы с помощью ANOVA с последующим методом Стьюдента-Ньюмана-Кеулса. Одинаковые символы обозначают группы, которые существенно не отличаются.

Оказалось, что концентрация введенной мРНК Cas9 не связана с выживаемостью эмбрионов. Выживаемость колебалась от 88 до 92%, когда инъекционная концентрация увеличивалась со 100 до 500 нг/мкл (рис. 4B), а частота мутаций в целевом сайте колебалась от 46 до 55% (рис. 4A, D).

РИСУНОК 4. Разрушение EGFP с помощью CRISPR/Cas9 у стерляди. Всего 682 эмбрионам инъецировали мРНК Cas9, а 625 эмбрионов инъецировали нуклеазу Cas9. (A) Индуцируется мРНК Cas9. (B) Индуцируется нуклеазой Cas9. (C) Выживаемость инъецированных эмбрионов. (D) Частота мутаций в целевом сайте. Коэффициент выживаемости и уровень мутаций были преобразованы в арксинус квадратный корень, затем проанализированы с помощью ANOVA с последующим методом Стьюдента-Ньюмана-Кеулса. Одинаковые символы обозначают группы, которые существенно не отличаются.

Частота мутаций в целевом сайте, индуцированная нуклеазой Cas9, колебалась от 91 до 94%, что было значительно выше, чем частота, индуцированная мРНК Cas9 ( P <0,05) (рис. 4C, D). Так как даже 100 нг/мкл нуклеазы Cas9 могут привести к 91% мутации (без существенных отличий от других групп) и 94% выживаемости эмбриона, мы выбрали эту концентрацию для эксперимента с мутацией ntl . Далее мы идентифицировали 19 клонов, содержащих мутированную ДНК, из 20 путем секвенирования (дополнительная фигура 4).

Под стереоскопом мы наблюдали уменьшение или даже полное исчезновение зеленой флуоресценции у эмбрионов и мальков, у которых была высокая частота мутаций EGFP (рис. 5).

РИСУНОК 5. Обнаружение разрушения EGFP по флуоресценции.

Эффективная мутация, нацеленная на эндогенный ген

ntl у стерляди

Ген ntl был выбран в качестве эндогенной мишени для проверки действия нуклеазы Cas9 у стерляди.Каждая из трех гРНК была смешана со 100 нг/мкл нуклеазы Cas9 перед инъекцией. Мы обнаружили явные мутации сайта-мишени в смесях геномной ДНК из одной инъекционной группы и случайным образом выбрали семь мальков из этой группы для измерения частоты мутаций у отдельных особей. Частота мутаций колебалась от 18 до 83% (рис. 6А). Два человека с самым высоким показателем (73 и 83%) показали видимый фенотип с согнутым позвоночником и скрученным хвостом (рис. 6B, C). Геномная ДНК была извлечена из мальков с частотой мутаций 83%, и были секвенированы 10 случайно выбранных клонов, содержащих ДНК вблизи целевого сайта ntl , в которых были идентифицированы 8 мутантных последовательностей (дополнительная фигура 5A).

РИСУНОК 6. (A) Обнаружение мутации ntl гена с помощью PAGE. (B) Частота мутаций (Ht%) особей. (C) Фенотип нарушения ntl .

Обсуждение

В этом исследовании у стерляди были внедрены технологии переноса генов и редактирования генов. Мы повторили эксперименты с микроинъекциями несколько раз. Хотя выживаемость эмбрионов варьировала в зависимости от качества разных партий яиц, скорость переноса генов и скорость мутаций поддерживались в стабильных пределах, что доказывает надежность и повторяемость этих технологий на стерляди.И TALEN, и нуклеаза Cas9 могут эффективно мутировать репортерный ген EGFP. Более того, нуклеаза Cas9 индуцировала высокую частоту мутаций в эндогенном гене с низкой токсичностью для эмбрионов. Это говорит о том, что нуклеазная технология CRISPR/Cas9 является лучшим выбором для редактирования генов, чем TALEN у стерляди.

Существуют физические, химические и биологические методы переноса генов у рыб, в том числе микроинъекции, перенос генов с помощью спермы (SMGT), генная пушка, электропорация, перенос генов с помощью вирусов и т. д.Микроинъекция широко используется благодаря ее низкой стоимости, простоте визуализации и высокой эффективности (Tonelli et al., 2017). Вообще говоря, микроинъекция применима только для тех яиц, которые имеют четкий анимальный полюс с мягкой и прозрачной оболочкой (Hostetler et al., 2003). С этой точки зрения микроинъекция неприемлема для осетровых из-за черной непрозрачной икры, покрытой жесткой оболочкой (Sin et al., 1997). Таким образом, мы предпочли попробовать два других метода, обычно используемых у рыб, — SMGT и генную пушку.SMGT может вводить чужеродные гены непосредственно в ядро ​​клетки независимо от характеристик икры, что было успешно применено у более чем 20 видов рыб, таких как данио и серебряный морской лещ ( Sparus sarba ) (Khoo, 2000; Lu et al. , 2002). Однако у стерляди мы получили скорость переноса генов всего 1/534 (дополнительная фигура 6). Перенос генов с помощью генной пушки — простой, высокопроизводительный метод, который успешно применялся на рыбках данио и радужной форели (Зеленин и др., 1991; Ли и др., 2000). Однако у стерляди мы получили только одно яйцо, экспрессирующее зеленую флуоресценцию, из 268 выживших эмбрионов (дополнительная фигура 7). Наконец, мы попытались сделать микроинъекцию стерляди и обнаружили, что в течение 20 минут после оплодотворения микропиле было чистым, а оболочка была достаточно мягкой для проникновения капиллярной иглы (с достаточной жесткостью) (дополнительная фигура 8). Это открытие сделало возможными микроинъекции и перенос генов. Кроме того, мы попробовали транспозазу Tol2, которая была первоначально получена из медаки и могла значительно увеличить скорость интеграции чужеродных генов у рыбок данио и Xenopus tropicalis (Kawakami et al., 2000; Hamlet et al., 2006), в трансгенезе стерляди. Однако эмбрионы стерляди, инъецированные смесью мРНК транспозазы Tol2 и плазмидой, содержащей фрагмент CMV-EGFP-polyA, фланкированный сайтами распознавания Tol2, не показали более сильной флуоресценции по сравнению с эмбрионами, инъецированными одной плазмидой (дополнительная фигура 1). В будущих исследованиях необходимо найти дополнительные инструменты для эффективной интеграции осетровых.

Эффекторные нуклеазы, подобные активаторам транскрипции, и CRISPR/cas9 были протестированы на различных организмах и показали широкую применимость (Ma and Liu, 2015; Gaj et al., 2016; Совова и др., 2017). Поскольку на эффективность связывания и разрезания геномной ДНК эндонуклеазой влияла не только последовательность сайта-мишени, но и структура хроматина рядом с сайтом-мишенью, мы сначала проверили возможность редактирования генов с использованием экзогенного фрагмента ДНК, EGFP. как цель. До этого мы подтвердили достоверность выбранных целевых сайтов у рыбок данио. Инъекция мРНК TALENs или мРНК/гРНК Cas9 в концентрации 200 нг/мкл может вызвать мутацию 62 или 68% в последовательности EGFP у рыбок данио, соответственно (дополнительная фигура 9). В последующем мы испытали эту же систему на стерляди.

Режущая эффективность TALEN была улучшена в основном за счет модификации субъединицы FokI (Doyon et al., 2011). Используемые в этом исследовании TALEN с оптимизированной структурой FokI могут давать частоту мутаций более 50% у рыбок данио и Xenopus tropicalis (Liu et al., 2014). В то время как у стерляди та же самая система TALENs может индуцировать мутацию EGFP выше 90% и поддерживать жизнь 70% эмбрионов. Помимо более легкого связывания нуклеазного белка с фрагментированным сайтом EGFP, более важной причиной высокой режущей эффективности может быть медленное развитие эмбрионов осетровых рыб (первое дробление происходит через 3 ч после оплодотворения при 16°С), в течение которого эндонуклеаза возможно, дольше работали на одно- и двухклеточных стадиях.Точно так же эффективное редактирование генов было также достигнуто у рыб-основателей тилапии, карпа и рисового угря, все эмбрионы которых развивались медленно (Li et al. , 2014; Zhong et al., 2016; Feng et al., 2017).

Эффективность резки CRISPR/Cas9 напрямую связана с трансляцией белка нуклеазы Cas9, поэтому оптимизация кодонов может улучшить эффективность резки (Cong et al., 2013). В исследованиях на рыбах имеется только кодон-оптимизированная мРНК Cas9 для рыбок данио, которая, как было показано, вызывает 75–99% мутаций эндогенных генов у рыбок данио (Jao et al., 2013). Однако одна и та же мРНК Cas9 индуцировала не более 55% частоты мутаций у стерляди, вероятно, из-за отдаленного эволюционного родства между рыбками данио и стерлядью, которое снижало эффективность трансляции мРНК Cas9. Вместо этого, когда мы напрямую переносили белок нуклеазы Cas9 в концентрации 100 нг/мкл, как частота мутаций, так и выживаемость эмбрионов превышали 90%. В отличие от TALEN, CRISPR/cas9 давал лучшую выживаемость. Поэтому мы рекомендовали использовать нуклеазу Cas9/гРНК для нацеливания генов у стерляди.

Кроме того, мы успешно мутировали эндогенный ген, ntl , и получили мальков стерляди с фенотипами, подобными тем, которые наблюдались после нокдауна ntl с использованием технологии morpholino у рыбок данио (Amack and Yost, 2004). Кроме того, мы отредактировали другой эндогенный ген, dickkopf1 , с помощью нуклеазы Cas9 и смеси трех сконструированных гРНК и успешно индуцировали мутацию в гене dickkopf1 (дополнительная фигура 5B). Большинство сообщений о редактировании генов у полиплоидных видов основаны на исследованиях растений, таких как рис ( Oryza sativa ), сахарный тростник ( Saccharum spp. гибридов ), Camelina sativa и Arabidopsis thaliana (Shan et al., 2013; Jung and Altpeter, 2016; Aznar-Moreno and Durrett, 2017; Ryder et al., 2017). tyr и pax6 мутировали в тетраплоид Xenopus tropicalis с использованием TALEN и получали эмбрионы с потерей пигмента или деформированными глазами (Suzuki et al., 2013). В данном исследовании эффективная мутация эндогенного гена у тетраплоидной стерляди позволила предположить применимость нуклеазы Cas9 к другим видам осетровых с гексаплоидным или октоплоидным геномом.

Вклад авторов

WH и HH: задумал и спроектировал эксперименты. JC, WW, ZT, YD и TD: проводили эксперименты. JC и WW: проанализировали данные и интерпретировали результаты. HH, HZ и ZZ: предоставленные реагенты/материалы/инструменты для анализа. JC, WH и HH: написали и отредактировали статью.

Финансирование

Эта работа была поддержана Национальным фондом естественных наук Китая (№ грантов 31721005 и 31325026), Фондом Пекинского муниципального научно-технического проекта (Z161100004516003), Инновационной группой по осетровым и лососевым рыбам в Пекине (BAIC08-2018) и Baafs. (JNKST201611) Проекты, Фонд Пекинской академии сельскохозяйственных и лесных наук: Перспективное изучение новых технологий в осетровом хозяйстве.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Мы благодарим госпожу Мин Ли за микроманипуляции. Мы также благодарим доктора Цзин Чжан и доктора Сандру Энн Ноубл из Университета Оттавы за помощь в написании рукописи.

Дополнительный материал

Дополнительный материал к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fgene.2018.00117/full#supplementary-material

Каталожные номера

Абдолахнеджад, З., Пурказеми, М., Хошхолг, М. Р., и Ярмохаммади, М. (2015). Экспрессия гена гормона роста в период раннего развития сибирского осетра ( Acipenser baerii ). Мол. биол. Рез. коммун. 4, 181–188.

Академия Google

Амак, Дж. Д., и Йост, Х. Дж. (2004). Фактор транскрипции T-box not tail в реснитчатых клетках контролирует лево-правостороннюю асимметрию рыбок данио. Курс. биол. 14, 685–690. doi: 10.1016/j.cub.2004.04.002

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ансаи С., Инохая К., Йошиура Ю., Шартл М., Уэмура Н., Такахаши Р. и др. (2014). Методы разработки, оценки и скрининга эффективного направленного мутагенеза с эффекторными нуклеазами, подобными активаторам транскрипции, в медаке. Дев. Разница в росте. 56, 98–107. doi: 10.1111/dgd.12104

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Аснар-Морено, Дж.А. и Дарретт, Т. П. (2017). Одновременное нацеливание на несколько гомеологов генов для изменения производства масла из семян Camelina sativa . Физиол клеток растений. 58, 1260–1267. doi: 10.1093/pcp/pcx058

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Barondeau, D.P., Putnam, C.D., и Kassmann, C.J. (2003). Механизм и энергетика синтеза зеленых флуоресцентных белковых хромофоров, выявляемых захваченными промежуточными структурами. Проц. Натл.акад. науч. США 100, 12111–12116. doi: 10.1073/pnas.2133463100

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чермак Т. , Дойл Э. Л., Кристиан М., Ван Л., Чжан Ю., Шмидт К. и соавт. (2011). Эффективный дизайн и сборка нестандартных конструкций TALEN и других конструкций на основе эффекторов TAL для нацеливания на ДНК. Рез. нуклеиновых кислот. 39:e82. doi: 10.1093/nar/gkr218

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чакрапани, В., Патра С.К., Панда Р.П., Расал К.Д., Джаясанкар П. и Барман Х.К. (2016). Установление целевого разрушения гена TLR22 карпа посредством гомологичной рекомбинации с использованием CRISPR/Cas9. Дев. Комп. Иммунол. 61, 242–247. doi: 10.1016/j.dci.2016.04.009

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чен, Дж., Чжан, X., Ван, Т., Ли, З., Гуань, Г., и Хун, Ю. (2012). Эффективное обнаружение, количественная оценка и обогащение тонких аллельных изменений. Рез. ДНК. 19, 423–433. doi: 10.1093/dnares/dss023

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Конг Л. , Ран Ф. А., Кокс Д., Лин С., Барретто Р., Хабиб Н. и соавт. (2013). Мультиплексная инженерия генома с использованием систем CRISPR/Cas. Наука 339, 819–823. doi: 10.1126/наука

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Cui, Z., Liu, Y., Wang, W., Wang, Q., Zhang, N., Lin, F., et al. (2017). Редактирование генома выявило dmrt1 как важный мужской ген, определяющий пол, в подошве китайского языка ( Cynoglossus semilaevis ). наук. Респ. 7:42213. дои: 10.1038/srep42213

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ding, Q., Lee, Y.K., Schaefer, E.A., Peters, D.T., Veres, A., Kim, K., et al. (2013). Система редактирования генома TALEN для создания моделей заболеваний на основе стволовых клеток человека. Стволовая клетка 12, 238–251. doi: 10.1016/j.stem.2012.11.011

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Дойон Ю., Маккаммон Дж. М. , Гринберг С.G., Wang, J., Xia, D.F., Miller, J.C., et al. (2011). Повышение активности нуклеазы с цинковыми пальцами за счет улучшенной облигатной гетеродимерной архитектуры. Нац. Методы 8, 74–79. doi: 10.1038/nmeth.1539

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Doyon, Y., McCammon, J.M., Miller, J.C., Faraji, F., Ngo, C., Katibah, G.E., et al. (2008). Наследственное целенаправленное нарушение генов у рыбок данио с использованием разработанных нуклеаз с цинковыми пальцами. Нац. Биотехнолог. 26, 702–708.дои: 10.1038/nbt1409

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Файковска М., Жепковска М., Адамек Д., Осташевска Т. и Щепковски М. (2016). Экспрессия генов dmrt1 и vtg в процессе формирования, дифференцировки и раннего созревания гонад у культивируемого русского осетра Acipenser gueldenstaedtii . J. Fish Biol. 89, 1441–1449. doi: 10.1111/jfb. 12992

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Фэн, К., Luo, H.R., Li, Y.M., Chen, J., Wang, Y.P., Sun, Y.H., et al. (2017). Высокоэффективное нацеливание генов у рисового угря Monopterus albus с помощью эффекторных нуклеаз, подобных активаторам транскрипции. наук. Бык. 62, 162–164. doi: 10.1016/j.scib.2017.01.018

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Гай, Т., Герсбах, К.А., и Барбас, К.Ф. III (2013). Методы геномной инженерии на основе ZFN, TALEN и CRISPR/Cas. Тенденции биотехнологии. 31, 397–405.doi: 10.1016/j.tibtech.2013.04.004

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гай, Т., Сирк, С.Дж., и Шуи, С.Л. (2016). Технологии редактирования генома: принципы и приложения. Гавань Колд Спринг. Перспектива. биол. 8:а023754. doi: 10.1101/cshperspect.a023754

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гуй, Дж. Ф., и Чжу, З. Ю. (2012). Молекулярные основы и генетическое улучшение хозяйственно важных признаков у животных аквакультуры. Подбородок. науч. Бык. 57, 1751–1760. doi: 10.1007/s11434-012-5213-0

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Гамлет М.Р., Йержо Д.А., Кулиев Э., Такеда М., Тайра М., Каваками К. и др. (2006). Опосредованный транспозоном Tol2 трансгенез у Xenopus tropicalis . Бытие 44, 438–445. doi: 10.1002/dvg.20234

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хостетлер, Х. А., Пек, С. Л., и Мьюир, В. М.(2003). Высокоэффективное производство трансгенной японской медаки зародышевой линии ( Oryzias latipes ) путем электропорации с использованием радиочастотных импульсов со сдвигом постоянного тока. Трансгенный рез. 12, 413–424. дои: 10.1023/A:1024248300592

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Hwang, W.Y., Fu, Y. , Reyon, D., Maeder, M.L., Tsai, S.Q., Sander, J.D., et al. (2013). Эффективное редактирование генома у рыбок данио с использованием системы CRISPR-Cas. Нац.Биотехнолог. 31, 227–229. doi: 10.1038/nbt.2501

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Джао, Л. Э., Венте, С. Р., и Чен, В. (2013). Эффективное мультиплексное редактирование генома двуаллельной рыбки данио с использованием нуклеазной системы CRISPR. Проц. Натл. акад. науч. США 110, 13904–13909. doi: 10.1073/pnas.1308335110

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Юнг, Дж. Х., и Альтпетер, Ф. (2016). Опосредованный TALEN направленный мутагенез O-метилтрансферазы кофейной кислоты в высокополиплоидном сахарном тростнике улучшает состав клеточной стенки для производства биоэтанола. Завод Мол. биол. 92, 131–142. doi: 10.1007/s11103-016-0499-y

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Каваками, К. , Сима, А., и Каваками, Н. (2000). Идентификация функциональной транспозазы элемента Tol2, Ac-подобного элемента из японской рыбы медака, и ее транспозиция в зародышевой линии рыбок данио. Проц. Натл. акад. науч. США 97, 11403–11408. doi: 10.1073/pnas.97.21.11403

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ху, Х.В. (2000). Исследования переноса генов с помощью сперматозоидов у рыбок данио в Сингапуре. Мол. Воспр. Дев. 56, 278–280. doi: 10.1002/(SICI)1098-2795(200006)56:2+<278::AID-MRD14>3.0.CO;2-A

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ли, Дж. Ю., Хироно, И. И., и Аоки, Т. (2000). Стабильная экспрессия чужеродного гена, доставленного с помощью генной пушки, в мышцах радужной форели Oncorhynchus mykiss . Мар. Биотехнолог. 2, 254–258. дои: 10.1007/с101269

0

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ли М., Ян Х. , Чжао Дж., Фанг Л., Ши Х., Ли М. и др. (2014). Эффективное нацеливание на наследуемые гены тиляпии с помощью CRISPR/Cas9. Генетика 197, 591–599. doi: 10.1534/genetics.114.163667

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ли, С.С., и Цай, Х.Дж. (2000). Перенос чужеродного гена гигантской пресноводной креветке ( Macrobrachium rosenbergii ) с помощью микроинъекции сперматофора. Мол. Воспр. Дев. 56, 149–152. doi: 10.1002/(SICI)1098-2795(200006)56:2<149::AID-MRD5>3.0.CO;2-U

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Линхартова З., Сайто Т., Кашпар В., Родина М., Прашкова Э., Хагихара С. и др. (2015). Стерилизация стерляди Acipenser ruthenus с помощью нокдаун-агента, антисмыслового морфолиноолигонуклеотида, против тупика гена . Териогенология 84, 1246–1255. дои: 10.1016/ж.териогенология.2015.07.003

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Лю Ю. , Луо Д., Лей Ю., Ху В., Чжао Х. и Ченг Ч. Х. (2014). Высокоэффективный TALEN-опосредованный подход к целенаправленному разрушению генов у Xenopus tropicalis и рыбок данио. Методы 69, 58–66. doi: 10.1016/j.ymeth.2014.02.011

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Лу, Дж. К., Фу, Б. Х., Ву, Дж. Л., и Чен, Т.Т. (2002). Получение трансгенного морского карася ( Sparus sarba ) различными методами переноса генов. Мар. Биотехнолог. 4, 328–337. doi: 10.1007/s10126-002-0027-8

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Qin, Z., Li, Y., Su, B., Cheng, Q., Ye, Z., Perera, D.A., et al. (2016). Редактирование гена лютеинизирующего гормона для стерилизации канального сома, Ictalurus punctatus , с использованием модифицированной технологии нуклеазы цинковых пальцев с электропорацией. Мар. Биотехнолог. 18, 255–263. doi: 10.1007/s10126-016-9687-7

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Райдер, П. , Макхейл, М., Форт, А., и Спиллейн, К. (2017). Создание стабильных нуллиплексных автополиплоидных линий Arabidopsis thaliana с использованием редактирования генома CRISPR/Cas9. Представитель клеток растений 36, 1005–1008. doi: 10.1007/s00299-017-2125-0

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Сайто, Т.и Псеницка, М. (2015). Новый метод визуализации первичных половых клеток у осетровых ( Acipenser ruthenus , A. gueldenstaedtii , A. baerii и Huso huso ). биол. Воспр. 93:96. doi: 10.1095/biolreprod.115.128314

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Shan, Q., Wang, Y., Li, J., Zhang, Y., Chen, K., Liang, Z., et al. (2013). Направленная модификация генома сельскохозяйственных растений с использованием системы CRISPR-Cas. Нац. Биотехнолог. 31, 686–688. doi: 10.1038/nbt.2650

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Син, Ф. Ю.Т., Мукерджи, Великобритания, Уокер, Л., и Син, И.Л. (1997). Применение методов переноса генов для управления морскими ресурсами: последние достижения, проблемы и будущие направления. Hydrobiologia 352, 263–278. дои: 10.1023/A:1003000127867

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Сун В., Цзян К., Чжан Ф., Лин Ю. и Ма Л. (2016). Секвенирование РНК осетра Acipenser baerii дает представление о динамике экспрессии морфогенной дифференцировки и генов, регулирующих развитие, на ранних и поздних стадиях развития. BMC Genomics 17:564. doi: 10.1186/s12864-016-2839-3

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Совова, Т., Керинс, Г., Демнерова, К., и Овесна, Дж. (2017). Редактирование генома с помощью сконструированных нуклеаз у экономически важных животных и растений: современное состояние исследований. Курс. Выпуски Мол. биол. 21, 41–62.

Реферат PubMed | Академия Google

Судзуки К. Т., Исояма Ю., Кашиваги К., Сакума Т., Очиаи Х., Сакамото Н. и др. (2013). Высокоэффективные TALEN позволяют проводить функциональный анализ F0 путем целенаправленного разрушения генов у эмбрионов Xenopus laevis . биол. Открыть 2, 448–452. doi: 10.1242/bio.20133855

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Тонелли, Ф. М. П., Ласерда, С.М.С.Н., Тонелли, Ф.Ч.П., Коста, Г.М.Дж., де Франса, Л.Р., и Резенде, Р.Р. (2017). Прогресс и биотехнологические перспективы трансгенеза рыб. Биотехнология. Доп. 35, 832–844. doi: 10.1016/j.biotechadv.2017.06.002

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Яно, А., Николь, Б., Жуанно, Э., и Гиген, Ю. (2014). Наследуемая целенаправленная инактивация основного гена, определяющего пол, у радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) с использованием нуклеаз с цинковыми пальцами. Мар. Биотехнолог. 16, 243–250. doi: 10.1007/s10126-013-9546-8

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ярмохаммади, М. , Пурказеми, М., и Каземи, Р. (2017). Дифференциальная экспрессия мРНК foxl2 и cyp19a1a на стадиях развития гонад у большого осетра Huso huso . J. Fish Biol. 90, 1104–1111. doi: 10.1111/jfb.13224

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Зеленин, А.В., Алимов А.А., Барминцев В.А., Бенюмов А.О., Зеленина И.А., Краснов А.М., и соавт. (1991). Доставка чужеродных генов в оплодотворенную икру рыб с помощью высокоскоростных микроснарядов. ФЭБС Письмо. 287, 118–120. дои: 10.1016/0014-5793(91)80029-3

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чжун З., Ню П., Ван М., Хуан Г., Сюй С., Сунь Ю. и др. (2016). Целенаправленное разрушение sp7 и миостатина с помощью CRISPR-Cas9 приводит к серьезным дефектам костей и большему количеству мышечных клеток у карпа. наук. Респ. 6:22953. дои: 10.1038/srep22953

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

стерлядь – определение и значение

  • «Тогда мне заказывать этих больших стерлядей ?» — спросил стюард.

    Война и мир

  • Но лучшие уловы были сделаны на волокуши, которые при каждом улове вылавливали сазана, леща, лосося, морской щуки и некоторое количество некрупных стерлядей , которых богатые гурманы отправляли живыми в

    Робур Завоеватель

  • Ракитин рассказывал потом, что блюд было пять: уха из стерлядей , подаваемая с рыбными котлетками; затем особым образом подают отварную рыбу; затем котлеты из лосося, ледяной пудинг и компот и, наконец, блан-манже.

    Братья Карамазовы

  • Изредка — особенно по случаю женитьбы или смерти в семье — он будет давать пышные пиры и тратит громадные суммы на гигантских стерлядей , отборных осетров, заграничных фруктов, шампанского и всяких дорогих деликатесов.

    Россия

  • После того, как стерлядей растаяли до хребта, а жареные гуси сжались в голени и нагрудники, и кое-где у гостей стали краснеть уши более быстрой кровью, князь Алексей рассудил, что время для диверсии пришло.

    Красавица и Чудовище: Истории о доме

  • В бассейне хлопали и плавали четыре великолепные стерляди , их гребнистые спины торчали из воды, как у аллигаторов.

    Красавица и Чудовище: Истории о доме

  • “Тогда мне заказывать этих больших стерлядей ?” — спросил стюард.

    Война и мир

  • Но лучшие уловы были сделаны на волокуши, которые при каждом улове вылавливали сазана, леща, лосося, морской щуки и некоторое количество некрупных стерлядей , которых богатые гурманы отправляли живыми в

    Робур Завоеватель

  • После того, как стерлядей растаяли до хребта, а жареные гуси сжались в голени и нагрудники, и кое-где у гостей стали краснеть уши более быстрой кровью, князь Алексей рассудил, что время для диверсии пришло.

    Красавица и Чудовище и Домашние сказки

  • В бассейне хлопали и плавали четыре великолепные стерляди , их гребнистые спины торчали из воды, как у аллигаторов.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.