Самая вонючая рыба: Самые омерзительные продукты мира. Часть первая

Самые омерзительные продукты мира. Часть первая

Всем известно, что еда делится на ту, вкус которой нравится с самого начала, и ту, которую сперва необходимо понять. Например, вино или сыр с плесенью — это тот самый acquired taste, приобретенный вкус, который нельзя полюбить, как следует не распробовав. Само собой, в поисках приобретенного вкуса человечество забрело в далекие дебри, а отдельные его представители продвинулись дальше других. Настолько дальше, что большинство людей воротит от того, что они числят за деликатес. Сегодня я решил поговорить не о том, что возбуждает аппетит, а совсем наоборот — о том, что неподготовленный едок сочтет самой невероятной мерзостью на свете.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник “7 меню быстрых ужинов” – мгновенно и бесплатно!

Порядок, в котором расположены продукты, случаен. Выбор субъективен. Нет, никогда не пробовал.

Сюрстрёмминг — фото с сайта www.myths-made-real.blogspot.com

Сюрстрёмминг (Surströmming), традиционный шведский продукт, запрещен к перевозке несколькими авиакомпаниями — несмотря на то, что это всего лишь консервированная селедка. Но селедка непростая. Корни этого блюда лежат в древности, когда соль стоила дорого, а потому использовалась скудно. Селедка, засоленная с добавлением меньшего количества соли, чем необходимо для консервации, ожидаемо закисла — и неожиданно полюбилась шведам. Сейчас для приготовления сюрстрёмминга селедке дают покиснуть пару месяцев в слабом рассоле, а потом закрывают в банки. Но процесс ферментации продолжается и там — так что при неосторожном обращении сюрстрёмминг может «стрельнуть» вонючей жидкостью, из-за чего его, собственно, и запретили к перевозке. Впрочем, несмотря на запах, сюрстрёмминг имеет немало ценителей — и это единственный из продуктов, представленных в этом списке, который я бы хотел попробовать.

Хаукарль — фото с сайта www.travel365.it

Похоже, неординарные (мягко говоря) деликатесы — общая черта для всех скандинавов. Например, хаукарль (Hákarl) — кушанье из акулы, которое высоко ценят гурманы Исландии. Его готовят по древнему рецепту викингов — закапывают мясо акулы в землю, потом, дав ей основательно протухнуть, вывешивают на воздухе, а через несколько месяцев с удовольствием поедают. Этот способ приготовления акулы продиктован ее строением: гренландская акула, которую ловили викинги у берегов Исландии, не имеет почек и мочевыводящих путей, а урина выводится через кожу. В результате этого в мясе акулы накапливается аммиак и мочевина, которая разлагается лишь с течением времени. Свежее мясо гренландской акулы — яд, а хаукарль позволяет утилизировать продукт без ущерба для здоровья. Правда, запах мочевины все равно остается…

Лютефиск — фото с сайта www.adventuresinflyoverland.blogspot.com

Лютефиск (Lutefisk) — еще один скандинавский рыбный деликатес, который может шокировать неподготовленного едока своим запахом, внешним видом, консистенцией — и способом приготовления. Рыбу (традиционно — треску) высушивают, затем замачивают в щелочи, после чего жарят и как ни в чем не бывало жарят или запекают. Выдерживание в щелочи делает рыбу желеобразной и наделяет ее довольно острым запахом. Норвежцы, придумавшие эту нямку, едят ее на Рождество — видимо, для того, чтобы в остальное время года не чувствовать этот запах. Хотя как по мне — чем щелочь хуже майонеза?

Фото копальхема не публикуется из этических соображений

Как уже сказано выше, в расположении этих продуктов нет никакой системы, но копальхем однозначно самый отвратительный из всех. Северные народности всегда отличались большой изобретательностью, но тут омерзительно все — метод приготовления, внешний вид, запах, вкус, последствия для организма. Само собой, копальхем был изобретен от безысходности. Скорее всего, какой-нибудь ненец или чукча решился впервые попробовать полуразложившуюся тушу оленя, утонувшего в болоте, с голодухи. Теперь это главный чукотский деликатес: оленя сперва не кормят несколько дней, чтобы прочистить его кишечник, затем душат, топят в болоте, закапывают торфом и оставляют так на несколько месяцев. В результате получается, натурально, мертвечина, которую ненцы уплетают с большим удовольствием. Если окажетесь в тех краях — не спешите пробовать копальхем: для того, кто не приучен к этому с детства, копальхем скорее всего станет последней едой в его жизни. Та концентрация трупного яда, которая содержится в гнилой, омерзительно пахнущей туше оленя, обычно приводит к летальному исходу.

Кивиак — фото с сайта www.foodlorists.blogspot.com

Тухлый олень — еще та гадость, но эскимосы и инуиты пошли еще дальше и придумали кивиак (kiviak): уверен, вас восхитит полет гастрономической мысли этих северных кулинаров. Итак, записывайте рецепт. Вам нужна тюленья шкура, жир и штук 400-500 птичек-чистиков. Птичьи тушки — целиком, вместе с перьями и клювами — плотно упакуйте в тюленью шкуру, залейте жиром и зашейте шкуру так, чтобы внутри не осталось воздуха. Закопайте в землю, придавите большим камнем и оставьте на несколько месяцев. Когда кивиак будет готов, выкопайте его, достаньте птичек, ощипайте и ешьте, откусывая голову и высасывая внутренности. Само собой, такое шикарное блюдо — не на каждый день: его едят на свадьбы, дни рождения и другие праздники, на улице, чтобы не провоняло все жилище. Предусмотрительные ребята эти инуиты, скажу я вам.

Казу марцу — фото с сайта www.hungabusta.wordpress.com

Жители севера, конечно, уверенно держат первенство в плане приготовления омерзительных кушаний, но и теплолюбивым итальянцам тоже есть что показать миру. Казу марцу (casu marzu) — сыр, который готовят на острове Сардиния. В отличие от обычного пекорино (которым казу марцу был в девичестве), в приготовлении этого сыра участвуют червячки — личинки сырной мухи. Эти милые создания копошатся в сыре и питаются им, отчего сыр разлагается, становясь более мягким и пахучим. Сыр едят с хлебом, вином и личинками, которые, попав в желудок, вполне могут остаться в живых и развить свою деятельность в кишечнике, вызывая рвоту и боли в животе. Для того, чтобы избежать этого неприятного последствия, сардинцы, которые не хотят есть живых личинок, убирают сыр в пакет, где они задыхаются. Продажа казу марцу была запрещена правилами ЕС, но недавно возобновилась. Традиционный продукт, как-никак.

При написании этой статьи мне остро хотелось забыть все то, что я узнал — и это мы еще не коснулись Азии, где страсть к еде, которую можно счесть отвратительной, приобрела огромный размах. Когда я отойду от нынешнего потрясения, мы поговорим об Азии поподробнее.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Сюрстрёмминг, гарум и другие тухлые деликатесы | Кухни мира | Кухня

Селёдка бывает разная: малосольная, вяленая, с мёдом, вином и горчицей. А ещё бывает селёдка тухлая. Ой, точнее, квашеная. Но по запаху — это практически одно и то же. Делают эту селёдку в Скандинавии, в Швеции. Мы решили разобраться, где ещё в мире едят тухлую рыбу и зачем это делают.

Представляем 6 знаменитых блюд из подтухшей рыбы:

Сюрстрёмминг

Фото: Commons.wikimedia.org/ Lapplaender

Знаменитое блюдо шведской кухни представляет собой солёную селёдку, которую проквасили. Процесс похож на квашение капусты, идёт ферментация продукта, окисление его, и вместе с этим меняются его качества, вкус, цвет, запах. Селёдку слегка подквашивают, а потом закрывают в консервные банки, где процесс ферментации ещё продолжается.

В Швеции рыба считается изысканным деликатесом, её даже иногда подают на банкетах, а уж попробовать бутерброды с сюрстрёммингом считает себя обязанным каждый турист-экстремал. Шведы едят квашеную сельдь с картофелем, помидорами, сырым луком и хлебом с маслом. А запивают пивом, шнапсом или молоком.

Ракфиск

Фото: wikipedia.org

Этот деликатес делают в Норвегии. Тут тоже заквашивают рыбу, но только красную, обычно форель. Её квасят в течение нескольких месяцев, под прессом, в соляном растворе. В результате запах она имеет… Ух! Неподготовленному человеку с ним не справиться. Как и в Швеции, норвежцы ракфиск очень уважают, делают с ним бутерброды, едят с лучком.

Омуль с душком

Фото: Commons.wikimedia.org

Омуль — символ Байкала. Солёный или вяленый омуль — одно из самых востребованных блюд, пришедших к нам из Сибири. Но есть ещё один вид этой рыбы — с душком. Он отлично известен на берегах великого озера. Свежую рыбу оставляют немного подтушиться, совсем чуть-чуть, просто при комнатной температуре на день – два. А потом отрезают от омуля кусочки, макают их в соль-перец и едят.

Хаукарль

Фото: wikipedia.org/ Chris 73

Исландия — место суровое, поэтому местные жители едят очень странные вещи. Например, хаукарль — блюдо из полярной акулы. Эта рыбка в свежем виде к употреблению в пищу непригодна, в её мясе слишком много мочевины, так как у акулы отсутствуют мочевыводящие пути. Зато в подтухше-вяленом виде — в самый раз. Тушу гренландской акулы разрубают на куски, складывают в контейнеры с отверстиями, чтобы отравленные соки из мяса свободно вытекали. Так акула готовится от 6 до 8 недель. Потом куски рыбы вялят в течение 2–4 месяцев. Корочку, которая образовалась в процессе, срезают. И наслаждаются удивительным вкусом.

Ныок мам

Фото: wikipedia.org

Чтобы попробовать тухлую акулу или сельдь, придётся поехать в Исладнию или Скандинавию. Знаменитый же вьетнамский рыбный соус ныок мам можно купить и у нас, его продают везде, где специализируются на юго-восточной кухне, в магазинах восточных пряностей, например. 

Соус этот тоже с душком. И основан на ферментации мелкой рыбёшки, в частности анчоусов. Их пересыпают солью и оставляют бродить на солнце. Туристы, которым «посчастливилось» проходить мимо производства этого соуса, всю жизнь потом не могут забыть этот запах — настолько он мерзкий. После ферментации то, что получилось, складывают в бочки и настаивают несколько месяцев, фильтруют. В итоге получается совсем не страшный, хотя и довольно специфический соус. Довольно экзотический, как и вся юго-восточная кухня. Без этого соуса немыслима вьетнамская кухня, его добавляют в большинство блюд, а то, куда не добавили, смазывают этим соусом.

Гарум

Готовый соус запечатывался в маленькие глиняные сосуды. Фото: Commons.wikimedia.org

Юго-восточная технология приготовления рыбного соуса очень похожа на технологию изготовления гарума, соуса древних римлян. Они тоже протушивали самую мелкую рыбу (хамсу, тунца, скумбрию), добавляли к ним моллюсков и пряные травы. Также в соус входили уксус, оливковое масло, перец и соль. 

Процесс производства гарума был слишком вонюч для нежных римских носов, поэтому изготовление соуса было запрещено в городах.

НЕБОРЩ\\ Солёная рыба (Pla khem, ปลาเค็ม). Вонючая бомба хуже жареной селёдки!: yerofea — LiveJournal

Тайская кухня, как известно, зиждется на трёх вонючих компонентах: рыбный соус “нам пла”, креветочная паста “капи” и “пла ра” – густой соус из ферментированной рыбы. Сотрите эти три зловонных ингредиента с лица планеты, и с тайской кухней также можно будет распрощаться. Туристы могут сколько угодно делать вид, что уж в их-то рационе точно не попадётся такая пакость, но во всех знаковых блюдах Таиланда так или иначе присутствует что-то с душком: во всеми любимый суп “том ям” льют изрядное количество рыбного соуса. В салат “сом там” – тоже. Жареный рис, который многие заказывают как самый безопасный и проверенный вариант, жарят с добавлением рыбного соуса. Лапша типа “пад тай” и подавно пропитана рыбным, креветочным или устричным духом. Даже если блюдо приготвлено в пароварке без соли, значит его полагается макать во что-то вонючее. И чем севернее еда, тем больше в ней рыбного или креветочного душка. Не зря же исанская версия салата “сом там” самая зловонная – туда кладут либо ферментированных крабов, либо рыбную жижу “пла ра”. Но сегодня я расскажу про особенное лакомство, которое вы вряд ли сможете попробовать случайно, в составе сложного блюда. Может, оно и к лучшему.

Выглядит довольно невинно, правда? Как жареная рыба с рисом. Что ж, по сути это и есть жареная рыба с рисом. Да только рыба не простая, а солёная, причём не так бесхитростно, как наша вобла или щука. Тайцы превращают своих солёных рыбёшек в настоящие вонючие бомбы. Перед готовкой их требуется как следует прожарить в масле, и запах в процессе может шокировать даже опытного едока.

Запах вообще дело индивидуальное. Знаю по себе, что те блюда, которые сначала казались тошнотворными из-за запаха, на деле являлись очень вкусными, и после определённого опыта употребления запах тоже начинал казаться не просто приемлемым, но даже привлекательным. Хотя неподготовленным людям это сложно объяснить – как что-то настолько вонючее может быть вкусным. А ведь дело всё наоборот, если бы оно было невкусным, с таким запахом это уж точно никто не стал бы есть. Люди же не идиоты (ну, исключая тех, кто любит принижать культуру других стран).

Помните историю про суп из ферментированных соевых бобов? Якобы корейские студенты в Германии решили сварить супик, ностальгируя по домашней стряпне, а соседи вызвали полицию на запах разложившегося трупа. Я про это писала в посте под названием “Суп мертвеца”. Так вот, в Таиланде была обратная история. Соседи думали, что это ферментированная рыба “пла ра” так пахнет, а это оказался весьма лежалый труп одного гражданина. Рыбу в этом жилом здани частенько готовили, и все были привыкшие. Мертвец в итоге пролежал месяц, и только тогда соседи подумали, что запах-то всё никак не выветривается, ну и вызвали полицию.

Но что-то я отвлеклась. Итак, когда у нас солят рыбу, она получается солёная, сухая, твёрдая, и есть её полагается с пивом. Иногда у рыбы возникает своеобразный душок, и есть даже любители (включая меня), но в среднем наличие душка считается скорее производственным браком, чем плюсом. В Таиланде же всё иначе. Рыбу солят так, что она получается мягкой, вонючей и настолько солёный, что на маленький кусочек (как на фото) уйдёт целая плошка риса. Называется это лакомство “пла кем”, что означает просто “рыба солёная”. В Малайзии тоже есть такая штука, называется “икан масин” (и это – сюрприз – тоже значит “рыба солёная”). Что она вонючая, подразумевается как-то само собой.

Продаётся “пла кем” практически везде. На рынках обычно лежит так, кусками или целая, либо завязана в пакет, чтобы мухи не садились. В магазинах же вонючую рыбу можно купить либо в вакууме, либо в банках, консервированную в масле. На рынках, кстати, иногда продаётся и жареная “пла кем”, что несомненно плюс, так как если у вас не открытая кухня, жарить её самостоятельно будет проблематично. Узнать по запаху сие блюдо легко: если вы идёте между рядов и вдруг почувствовали резкую вонь, вызывающую опасения за здоровье и желание надеть противогаз, то это скорее всего оно.

Ну а мы недавно купили кусочек в Теско и пожарили сами, благо кухня на балконе. Подавать жареную рыбу рекомендуется с тонко нерезанным луком-шалот, соком лайма и охапкой перцев чили. Наверное, в следующий раз перед готовкой мы её вымочим, чтобы была менее солёной, но это всё равно очень вкусно.

Рекомендую!

ТОП-6 деликатесов из тухлой рыбы

Порой поражаешься, что только не едят люди в разных странах мира. Четыре года назад я написал статью «Риск уместен, но не целесообразен», в которой рассказал про некоторые странные кулинарные предпочтения у разных народов. Один из «героев» того моего повествования попадёт в этот импровизированный рейтинг.

В преддверии задаюсь вопросом, а почему нам кажутся некоторые заморские блюда странными и даже дикими. Ведь в белорусской кухне многим народам может показаться странным традиция употреблять цельные куски сала, а сочетания в некоторых видах мачанок сала и молока и вовсе будет для них диким. А для нас всё это вполне нормально. Итак начнём…

Первое место. Сюрстрёмминг, Швеция

Всё-таки как не попишешь, но самое знаменитое блюдо из тухлой рыбы это шведский сюрстрёмминг (солёная селёдка, которую проквасили). Методика приготовления чем-то напоминает квашение капусты. Сельдь помещают в бочку, где происходит ферментация продукта и его окисление. Следствием этих процессов является изменение качества исходного продукта, его вкуса, цвета и запаха. После того как селедку немного подквасят, её закрывают в металлические банки, где процесс ферментации продолжается.

Сюрстрёмминг

Такая сельдь в Швеции считается изысканным деликатесом, сельдь с душком время от времени можно встретить на престижных банкетах. Шведы предпочитают есть квашенную сельдь с картофелем, помидорами, сырым луком и хлебом с маслом. Запивают такую снедь пивом, шнапсом или (О, боже!) молоком. Как видите не только в белорусской кухне встречается своеобразные блюда, в которых по неписанным эстетическим правилам не должно быть молока, а оно есть.

Второе место. Хаукарль, Исландия

На втором месте блюдо малоизвестное среди туристов, в отличии от сюрстрёмминга, зато весьма популярное в самой северной европейской стране Исландии. Исландия славится суровым климатом, вулканической активностью и жёсткими условиями для жизни (лет 100 назад для выживания). Вероятно, поэтому с давних времён исландцы стали употреблять в пищу очень странные вещи. Вот один из примеров хаукарль — блюдо из полярной акулы.

Хаукарль

Занимателен способ приготовления этой зубастой рыбки. Дело в том, что мясо полярной акулы в пищу непригодно. У акулы отсутствуют мочевыводящие пути, и в мясе сконцентрировано огромное количество мочевины. Есть это невозможно, если предварительно не разрубить акулу на куски, сложить в контейнеры с отверстиями и дождаться пока отравленные соки из мяса самопроизвольно вытекли. Вся эта процедуры длится 6-8 недель, а затем очищенные от токсинов куски рыбы вялят ещё 2-4 месяца. Перед употреблением образовавшуюся корочку срезают, а остальное исландцы с удовольствием кушают.

Третье место. Омуль с душком, Россия

Оказывается подходящий кандидат для попадания в рейтинг есть и на просторах нашей бывшей страны. Это омуль с душком, блюдо популярное на берегах Байкала.

Омуль с душком

Я слышал про знаменитый сибирский солёный или вяленый омуль. Омуль вообще можно назвать символом Байкала, на которым бы очень хотелось когда-нибудь побывать. Но оказывается есть особая разновидность, так называемый омуль с душком. Его готовят так: свежую рыбу немного подсушивают при комнатной температуре, буквально день-два. Это всё, после этого можно отрезать от омуля кусочки и кушать макая в соль-перец.

Четвёртое место. Ракфиск, Норвегия

Норвежцы как и их соседи шведы любят квасить рыбу, тоже ведь викинги. Но правда квасят они не сельдь, а красную рыбу (как правило, форель). Такое блюдо называется ракфиск. Готовят так: несколько месяцев рыбу квасят в солёном рассоле под прессом. В этот период к бочке лучше не подходить, т.к. запашок может сшибить с ног.

Ракфиск

Норвежцы не смотря на запах очень любят ракфиск, готовят с ним бутерброды, а также просто едят приправляя лучком.

Пятое место. Ныок мам, Вьетнам

Ещё одно очень известное блюдо — вьетнамский рыбный соус ныок мам. Он получил мировое признание, сегодня его можно купить в любой стране мира, в том отделе магазина, где продаются редкости юго-восточной кухни. Готовый продукт не страшный, а лишь немного специфический. А вот способ его приготовления может немного напугать.

Вот так ныок мам выглядит…

Соус готовят из мелкой рыбки, а именно анчоусов. Её пересыпают солью и оставляют бродить на солнце. После окончания ферментации рыбную смесь складывают в бочки и настаивают ещё несколько месяцев, а потом фильтруют. На этом этапе соус уже готов, как я говорил ранее в этот момент он уже не страшен.

…А вот так ныок мам готовят…

Однако, народная молва утверждает, что если пройти возле места производства ныок мам, то это мгновение уже не забудешь никогда в жизни: настолько там мерзкий и выворачивающий запах.

Вся вьетнамская кухня без ныом мам не вьетнамская кухня. Если соус не добавляют в блюда, то обязательно им будут что-нибудь смазывать во время еды.

Шестое место. Гарум, Древний Рим

Да, да… Решил включить в рейтинг знаменитый древнеримский соус гарум, технология приготовления которого очень напоминает современный юго-восточный ныок мам.   Римляне брали мелкую рыбёшку (хамсу, тунца, скумбрию), добавляли к ней моллюсков и пряные травы (+ использовались в качестве консервантов уксус, оливковое масло, перец и соль) и отправляли протухнуть где-нибудь за городом. Причём именно за городом. Римляне были эстетами и не могли выдержать запаха тухлой рыбы, гарум было запрещено производить в городах на законодательном уровне.

Примерно так мог выглядеть соус гарум в Древнем Риме. Уверен, что это его «облагороженный» внешний вид

P.S.

Будите у них, обязательно попробуйте тухлой рыбы. Где ещё её отведаешь…

Норвежская квашеная рыба. Как приготовить квашеную рыбу

Подошло время подведения итогов Скандинавской викторины №7. Задание было не из лёгких, но читатели блога NORRSIDA / Северная Сторона
– настоящие эксперты которые всегда могут найти ответ на самый сложный вопрос. Итак, встречайте: один из главных элементов шведской идентичности – сюрстрёммминг.

Сюрстрёмминг. Фото: ulvon.info

Спонсоры викторины: loginov_lip

, a_poli

, zydog.


Внимание! Призовой фонд почти что исчерпан; жду новых жетонных “вливаний” от спонсоров!

Вашему вниманию я представил собственноручно сделанный снимок.

Кто-то решил что в банке лежит чай или кофе, сухой паёк или фрикадельки; кому-то показалось что это – фильтр от противогаза или дымовая шашка.

Правильный ответ был назван evil_furr

из братского города Минск: “Сюрстрёмминг – селедка сгнившая:) Мы одну такую открыли (если это она) на мидсоммар, на 10 метров страшно было подходить!”

У меня на столе действительно лежала банка сюрстрёмминга – квашеной балтийской сельди (она же салака). Как правильно пишется название этого уникального продукта по-шведски нам поведала обитательница шведской столицы agnessss

.

Марку консервов (Oscars Surströmming) правильно определила другая жительница Стокгольма tasha_k

, также поделившаяся с нами видео на котором шведы угощают сюрстрёммингом британского телеведущего и ресторатора Джеймса Оливера
.

Чем сюрстрёмминг отличается от обычной маринованной салаки? В Средние века, когда соль стоила очень дорого, шведы научились обходиться без неё. Вернее – почти что без неё. Соли в сюрстрёмминг закладывается ровно столько, сколько нужно для того, чтобы салака не сгнила, а начала кваситься. Аминокислоты и молочная кислота, “поработав” над салакой, придают сюрстрёммингу нежную констистенцию и изысканный вкус.

Как рассказывается на сайте Vinbanken.se
, в XVI веке в Швеции ощущался настоящий дефицит соли: из-за невыплаты кредита шведскому королю Густаву Васе
в “соляных” поставках отказали немецкие купцы. С этой историей и связывают появление сюрстрёмминга. Двести лет спустя соли в Швеции снова не хватало. На этот раз – из-за разногласий шведов с англичанами. Так или иначе, в оба периода производство квашеной салаки значительно возросло.

Ульвён. Фото: commons.wikimedia.org

“Столицей сюрстрёмминга” являются остров Ульвён
(Ulvöarna), расположенный в Ботническом заливе неподалёку от города Эрншёльдсвик (Örnsköldsvik) в северном лене Онгерманланд (Ångermanland). Ульвён принадлежит к пользующейся особой популярностью среди туристов область Хёга кустен
(Höga kusten) или Высокий берег. На сайте острова (на самом деле острова там два – Северный Ульвён и Южный Ульвён) рассказывается о том, что уже с XVI века его жители ловили сига, лосося и сельдь.

О том как жители Ульвён уважают сюрстрёмминг хорошо говорит выбор машины для рекламы консервов. Да, это самый настоящий “Роллс-Ройс”! Фото: facebook.com/UlvonInfo

Остров стал тем местом где производство сюрстрёмминга впервые достигло серьёзных масштабов. В конце XIX века местные жители активно продавали маринованную салаку в деревянных бочонках, а в начале XX века на Ульвён начало действовать крупное предприятие по производству сюрстрёмминга, совладельцами которого были все рыбаки острова.

В 1999 году на Ульвён была открыта Академия сюрстрёмминга
(Surströmmingsakademien). На острове действуют
также Общество любителей сюрстрёмминга
(SurströmmingsSällskapet) и Сюрстрёмминговое народное движение
(Surströmmingens Folkrörelse). Общество любителей сюрстрёмминга поддерживает “сюрстрёмминговую” культуру (в том числе кулинарию) и распространяет знания среди энтузиастов сюрстрёмминга. На квашеную салаку здесь смотрят не только как на кулинарный деликатес, но и как на культурный объект и, ни много ни мало, носитель традиции. Члены Академии сюрстрёмминга контактируют с университетами и представителями бизнеса и, само собой, ежегодно тестируют сюрстрёмминг разных сортов.

Последние новости из жизни острова можно найти на его страничке в “Facebook”.

Как верно отметила обитающая в Дании eviga

, про квашеную салаку, “на юге страны к ней относятся не менее скептически, чем все остальные народы при виде, и что самое главное, запахе
“. Действительно, сюрстрёмминг – это что-то типичное только для шведского севера – Норрланда. Множество предприятий по производству консервированной квашеной салаки действует на северном побережье Ботнического залива (Norrlandskusten). Все они выпускают сюрстрёмминг – но под самыми разными марками. Ежегодная “премьера” сюрстрёмминга традиционно происходит в третий четверг августа. Каждый год шведы потребляют около 700 тонн этого деликатеса.

Фото: germundandersson.blogspot.com

“Визитная карточка” сюрстрёмминга – это сногсшибательный (в прямом смысле этого слова) запах протухшей салаки. Как говорится в изданной Шведским институтом книге Majstång, Kräftor och Lucia
, когда банку с квашеной салакой открывают, “распространяется запах, почти невыносимый для носа не привыкшего к сюрстрёммингу человека
“.

Давление внутри консервной банки может привести к тому, что открывающий её гурман окажется залит маринадом. Потому сюрстрёмминг аккуратно открывают на улице, причём банку часто предварительно помещают в воду. Давайте вместе посмотрим как открывает банки с сюрстрёммингом один скандинавский эксперт.

Четыре!

Фото: matartikler.com

Сюрстрёмминг традиционно едят вместе с пресной норрландской лепёшкой (tunnbröd), варёным картофелем, сливочным маслом, мелко нарезанным луком или чесноком, сметаной и помидорами. Запивают
сюрстрёмминг
шведы пивом или шнапсом.

Фото: ombiblioteket.wordpress.com

Вы можете мне не верить, но часто сюрстрёмминг запивают молоком.

Подобно лакрице, сюрстрёмминг отнюдь не безопасен: содержание диоксинов в квашеной салаке превышет установленные ЕС нормы. Так что фанатизм в деле поедания сюрстрёмминга излишен!

Шведы едят сюрстрёмминг. Фото: phonkworks.se

Говорят что прошлогодний сюрстёмминг часто бывает вкуснее свежего. Насколько это справедливо я узнаю очень скоро. Ведь та банка, которая была сфотографирована в качестве “фотозагадки” сейчас лежит у меня в холодильнике. Мне привели её из Норрланда этим летом и уже очень скоро я открою эту вздувшуюся консервную банку – делать это я буду, само собой, на свежем воздухе. Рискнём!

По итогам дегустации в блоге обязательно появится фоторепортаж, не пропустите его.

Спасибо всем участникам викторины! Все перечисленные в посте блогеры получают по 100 ЖЖЖ.

И да, в Норвегии, есть свой аналог сюрстрёмминга – лютефиск, но об этом – в другой раз.

PS Ну и напоследок – ещё один “сюрстрёмминговый” “Роллс-Ройс”)

UPD
: На сайте одного из производителей нашёл подробности производства сюрстрёмминга. Салаку ловят в апреле-мае, выдерживают 20 часов в солевом растворе, затем потрошат и оставляют в бочках с таким же раствором. Бочки хранятся в помещениях 8-10 недель при температуре 15-20 градусов. В начале июля в течении пяти недель деликатес закатывается в банки. За десять дней до “премьеры” (в августе) консервы отправляются поставщикам, которые “переправляют” их в розничную сеть.

Этим постом мы решили открыть новую рубрику в нашем блоге. Посвящена она будет достопримечательностям разных стран. Правда, не обычным, а гастрономическим. Сегодня речь пойдет о вызывающем много споров известном шведском блюде сюрстремминг (швед. – Surströmming)
.

Этот деликатес не оставляет равнодушным никого. Как сильно одни восхищаются вкусом этой необычной сельди, так другие люто ненавидят ее тухлый “аромат”.

Когда я была маленькая, мама мне рассказывала, что в некоторых странах подпорченные, с нашей, российской точки зрения, продукты, могут считаться деликатесами. Я не верила. В мои шесть лет подобное казалось полной несуразицей. Как кто-то добровольно может есть тухлую рыбу или мясо с душком? Но рассказ запал в душу. И вот, спустя два десятилетия после того разговора, я совершенно добровольно попробовала шведскую селедку с душком – сюрстремминг.

Во время сбора информации перед поездкой в Швецию я наткнулась на заметку о сюрстремминге – тухлой селедке. На самом деле, это не протухшая рыба, а квашеная или кислая. Но слово “тухлый” – самый распространенный эпитет для этого блюда.

Мы смогли найти сюрстремминг лишь на главном городском продуктовом рынке Стокгольма. И то в одной единственной лавке. Из четырех имевшихся у них огромных банок мы забрали половину. Естественно, что пробовать это блюдо мы собирались уже в России.

Оставалось лишь транспортировать эту консервированную жуть к нам на родину. Запеленав банки в несколько пакетов и обложив вещами мы поместили их в рюкзак, который сдавали в багаж. С рюкзаком и одеждой в нем мы тогда мысленно попрощались. Мы знали, что из-за давления банка может взорваться в самолете. Поэтому в дьютиках стокгольмского аэропорта Арланды его не продают. А крупные авиакомпании, такие как например Air France и British Airways в 2006 году запретили провоз на борту этого деликатеса. В общем, почти террористическая селедка.

Волновались мы о вещах до самой Москвы. Но получив ничем необычным не пахнущий багаж, успокоились. Нам повезло: банки с сельдью вздулись, но не взорвались. При транспортировке вещи сильно кидали и лишь “подушка” из одежды не позволила моему штативу пробить и без того “распухшую” банку.

И вот вчера, найдя единомышленника в лице нашей подруги, фудблоггера Ольги fiery-ph0enix , мы отправились в безлюдное место на берегу Пахры, чтобы вкусить сей шведский деликатес.

Сюрстремминг известен в Швеции очень давно. Одна из многочисленных историй его происхождения гласит, что в XVI веке во время войны запасы соли у шведов были так скудны, что в сельдь для засолки было добавлено так мало соли, что рыба забродила. Но война и голод вынудили съесть вонючую рыбу. В итоге, никто не умер от расстройства желудка, а некоторым квашеная рыбка даже понравилась. В среде бедняков закваска сельди стала очень распространена, ведь на нее требовалось меньше дорогой по тем временам соли.

Кислая рыба оказалась не только дешевой, но и полезной. Ведь содержащиеся в ней вещества могут предотвратить цингу. Рецепты по квашению рыбы можно встретить в кулинарии других стран, например, Норвегии или Японии.

Помните русское крылатое выражение “профессор кислых щей”? А в Швеции можно быть академиком кислой сельди. В этой стране в 1999 году для поддержания традиций по приготовлению и поеданию забродившей сельди была организована “SurströmmingsAkademien”. А в прибрежной деревне Шеппсмальн (не уверена, что верно транскрипировала, по-шведски это пишется, как Skeppsmaln) находится музей, посвященный этому блюду.

Но вернемся, к нашему опыту употребления сюрстремминга. Под покровом ночи мы расположились на берегу Пахры. Поставили стол, стулья, нарезали необходимые дополнительные ингредиенты: лук, картошку, укроп, помидоры.

Ольга настояла чтобы Кит открывал банку в медицинских перчатках. Сам он дополнительно накрыл банку пакетом.

Меры предосторожности были предприняты не зря. Первая же дырочка оставленная консервным ножом на крышке и банка “выплюнула” струйку маринада. А где же запах? Пакет был приоткрыт и над рекой поплыл сильный и едкий “аромат” тухлых яиц. Кит ушел подальше от стола, слил из банки маринад и ополоснул водой селедку.

Жить сразу стало легче. Да и мы вскоре почти придышались к этому сероводородному запаху.

Потом началась долгая чистка селедки от шкурки. Получалось с трудом.

Судя по видео по разделке сюрстремминга, надо было извлечь внутренности и соскрести мякоть со шкурки. В итоге с одной рыбки получалось совсем чуточку мякоти и пара пластов икры. Кит, как мужчина, решил подвергнуть себя опасности, чтобы спасти нас. И отправил кусочек шведского деликатеса в рот.

Оказалось солено, но вполне приемлемо. А потом я стала делать бутербродики, как это было написано на шведских сайтах.

В шведских рецептах описывается, что на “тонкий хеб” (по виду что-то среднее между лавашом и хлебцем) намазывается масло или крем-фреш (или их смесь), кладется мелко нарубленный лук, несколько кусочков сюрстремминга, сельдь прикрывается кусочками картошки, сваренной в мундире. По желанию добавляется ломтик помидора и укроп.

Масла и крем-фреша у меня дома не было, поэтому я заменила их сливочным мягким сыром, упоминание о котором я тоже встречала, хотя и редко. Надеюсь, мы не сильно исказили оригинальный вкус. Как по мне, так получилось неплохое сочетание.

Можно есть сюрстремминг и не в виде бутерброда, а просто с луком и отварной картошкой. Кстати, с сюрстреммингом делают даже какую-то выпечку. Мне страшно представить как потом будет пахнуть кухня и, особенно, духовка.

По нашим наблюдениям, бутербродов с парочкой рыбок вполне хватает, чтобы наесться.

А икра понравилась нам больше, чем плоть сельди. Она не такая соленая.

Есть сюрстремминг просто так, наверное, не стоит. Он очень соленый. А картошка, масло и лук – отличное дополнение к этому блюду.

Многим внушает опасение то, что селедка “с душком”, а следовательно, пропавшая. Мол, отравление обеспечено. Ничего подобного. Сюрстремминг только пахнет страшно, в остальном все в порядке. На него же даже свои госты есть.

Второй миф, что квашеную селедку надо обязательно “дезинфицировать” шнапсом, как это делают шведы, иначе “три дня поноса и смерть”. Мы алкоголем не “дезинфицировались”, так как большая часть нашей компании была за рулем. И ничего ужасного не произошло. Но, да, наиболее часто сюрстремминг запивают шнапсом и пивом. Просто это вкусно. Википедия говорит, что некоторые ценители вообще запивают эту селедку молоком и нахваливают. Мы не рискнули.

На youtube полно роликов, где люди пробуют сюрстремминг и их тошнит. На самом деле все не так страшно, просто ешьте кислую селедку так, как делают это шведы. Тогда и удовольствие получите. Может быть. Во всяком случае, мне сюрстремминг понравился. Не до трясучки, но вкус приятный. Правда, кажется, в нашей компании он пришелся по вкусу только мне. Видимо тренировки дурианом, тропическим деликатесом-вонючкой, дают о себе знать.:)

Кстати, у нас есть еще одна баночка сюрстремминга. Так что желающие могут присоединиться, погурманствовать или испытать свою силу воли. Тут уж кому что.:)

Селёдка бывает разная: малосольная, вяленая, с мёдом, вином и горчицей. А ещё бывает селёдка тухлая. Ой, точнее, квашеная. Но по запаху — это практически одно и то же. Делают эту селёдку в Скандинавии, в Швеции. Мы решили разобраться, где ещё в мире едят тухлую рыбу и зачем это делают.

Представляем 6 знаменитых блюд из подтухшей рыбы
:

Фото: Commons.wikimedia.org / Lapplaender

Знаменитое блюдо шведской кухни представляет собой солёную селёдку, которую проквасили. Процесс похож на квашение капусты, идёт ферментация продукта, окисление его, и вместе с этим меняются его качества, вкус, цвет, запах. Селёдку слегка подквашивают, а потом закрывают в консервные банки, где процесс ферментации ещё продолжается.

В Швеции рыба считается изысканным деликатесом, её даже иногда подают на банкетах, а уж попробовать бутерброды с сюрстрёммингом считает себя обязанным каждый турист-экстремал. Шведы едят квашеную сельдь с картофелем, помидорами, сырым луком и хлебом с маслом. А запивают пивом, шнапсом или молоком.

Фото: wikipedia.org

Этот деликатес делают в Норвегии. Тут тоже заквашивают рыбу, но только красную, обычно форель. Её квасят в течение нескольких месяцев, под прессом, в соляном растворе. В результате запах она имеет… Ух! Неподготовленному человеку с ним не справиться. Как и в Швеции, норвежцы ракфиск очень уважают, делают с ним бутерброды, едят с лучком.

Омуль с душком

Фото: Commons.wikimedia.org

Омуль — символ Байкала. Солёный или вяленый омуль — одно из самых востребованных блюд, пришедших к нам из Сибири. Но есть ещё один вид этой рыбы — с душком. Он отлично известен на берегах великого озера. Свежую рыбу оставляют немного подтушиться, совсем чуть-чуть, просто при комнатной температуре на день – два. А потом отрезают от омуля кусочки, макают их в соль-перец и едят.

Фото: wikipedia.org / Chris 73

Исландия — место суровое, поэтому местные жители едят очень странные вещи. Например, хаукарль — блюдо из полярной акулы. Эта рыбка в свежем виде к употреблению в пищу непригодна, в её мясе слишком много мочевины, так как у акулы отсутствуют мочевыводящие пути. Зато в подтухше-вяленом виде — в самый раз. Тушу гренландской акулы разрубают на куски, складывают в контейнеры с отверстиями, чтобы отравленные соки из мяса свободно вытекали. Так акула готовится от 6 до 8 недель. Потом куски рыбы вялят в течение 2-4 месяцев. Корочку, которая образовалась в процессе, срезают. И наслаждаются удивительным вкусом.

Ныок мам

Фото: wikipedia.org
Чтобы попробовать тухлую акулу или сельдь, придётся поехать в Исладнию или Скандинавию. Знаменитый же вьетнамский рыбный соус ныок мам можно купить и у нас, его продают везде, где специализируются на юго-восточной кухне, в магазинах восточных пряностей, например.

Соус этот тоже с душком. И основан на ферментации мелкой рыбёшки, в частности анчоусов. Их пересыпают солью и оставляют бродить на солнце. Туристы, которым «посчастливилось» проходить мимо производства этого соуса, всю жизнь потом не могут забыть этот запах — настолько он мерзкий. После ферментации то, что получилось, складывают в бочки и настаивают несколько месяцев, фильтруют. В итоге получается совсем не страшный, хотя и довольно специфический соус. Довольно экзотический, как и вся юго-восточная кухня. Без этого соуса немыслима вьетнамская кухня, его добавляют в большинство блюд, а то, куда не добавили, смазывают этим соусом.

Гарум

Готовый соус запечатывался в маленькие глиняные сосуды. Фото: Commons.wikimedia.org

Юго-восточная технология приготовления рыбного соуса очень похожа на технологию изготовления гарума, соуса древних римлян. Они тоже протушивали самую мелкую рыбу (хамсу, тунца, скумбрию), добавляли к ним моллюсков и пряные травы. Также в соус входили уксус, оливковое масло, перец и соль.

Процесс производства гарума был слишком вонюч для нежных римских носов, поэтому изготовление соуса было запрещено в городах.

Всем известно, что еда делится на ту, вкус которой нравится с самого начала, и ту, которую сперва необходимо понять
. Например, вино или — это тот самый acquired taste, приобретенный вкус, который нельзя полюбить, как следует не распробовав. Само собой, в поисках приобретенного вкуса человечество забрело в далекие дебри, а отдельные его представители продвинулись дальше других. Настолько дальше, что большинство людей воротит от того, что они числят за деликатес. Сегодня я решил поговорить не о том, что возбуждает аппетит, а совсем наоборот — о том, что неподготовленный едок сочтет самой невероятной мерзостью на свете.

Порядок, в котором расположены продукты, случаен. Выбор субъективен. Нет, никогда не пробовал.

Сюрстрёмминг — фото с сайта www.myths-made-real.blogspot.com

Сюрстрёмминг
(Surströmming), традиционный шведский продукт, запрещен к перевозке несколькими авиакомпаниями — несмотря на то, что это всего лишь консервированная селедка. Но селедка непростая. Корни этого блюда лежат в древности, когда стоила дорого, а потому использовалась скудно. Селедка, засоленная с добавлением меньшего количества соли, чем необходимо для консервации, ожидаемо закисла — и неожиданно полюбилась шведам. Сейчас для приготовления сюрстрёмминга селедке дают покиснуть пару месяцев в слабом рассоле, а потом закрывают в банки. Но процесс ферментации продолжается и там — так что при неосторожном обращении сюрстрёмминг может «стрельнуть» вонючей жидкостью, из-за чего его, собственно, и запретили к перевозке. Впрочем, несмотря на запах, сюрстрёмминг имеет немало ценителей — и это единственный из продуктов, представленных в этом списке, который я бы хотел попробовать.

Хаукарль — фото с сайта www. travel365.it

Похоже, неординарные (мягко говоря) деликатесы — общая черта для всех скандинавов. Например, хаукарль
(Hákarl) — кушанье из акулы, которое высоко ценят гурманы Исландии. Его готовят по древнему рецепту викингов — закапывают мясо акулы в землю, потом, дав ей основательно протухнуть, вывешивают на воздухе, а через несколько месяцев с удовольствием поедают. Этот способ приготовления акулы продиктован ее строением: гренландская акула, которую ловили викинги у берегов Исландии, не имеет почек и мочевыводящих путей, а урина выводится через кожу. В результате этого в мясе акулы накапливается аммиак и мочевина, которая разлагается лишь с течением времени. Свежее мясо гренландской акулы — яд, а хаукарль позволяет утилизировать продукт без ущерба для здоровья. Правда, запах мочевины все равно остается…

Лютефиск — фото с сайта www.adventuresinflyoverland.blogspot.com

Лютефиск
(Lutefisk) — еще один скандинавский рыбный деликатес, который может шокировать неподготовленного едока своим запахом, внешним видом, консистенцией — и способом приготовления. Рыбу (традиционно — треску) высушивают, затем замачивают в щелочи, после чего жарят и как ни в чем не бывало жарят или запекают. Выдерживание в щелочи делает рыбу желеобразной и наделяет ее довольно острым запахом. Норвежцы, придумавшие эту нямку, едят ее на Рождество — видимо, для того, чтобы в остальное время года не чувствовать этот запах. Хотя как по мне — чем щелочь хуже майонеза?

Фото копальхема не публикуется из этических соображений

Как уже сказано выше, в расположении этих продуктов нет никакой системы, но копальхем
однозначно самый отвратительный из всех. Северные народности всегда отличались большой изобретательностью, но тут омерзительно все — метод приготовления, внешний вид, запах, вкус, последствия для организма. Само собой, копальхем был изобретен от безысходности. Скорее всего, какой-нибудь ненец или чукча решился впервые попробовать полуразложившуюся тушу оленя, утонувшего в болоте, с голодухи. Теперь это главный чукотский деликатес: оленя сперва не кормят несколько дней, чтобы прочистить его кишечник, затем душат, топят в болоте, закапывают торфом и оставляют так на несколько месяцев. В результате получается, натурально, мертвечина, которую ненцы уплетают с большим удовольствием. Если окажетесь в тех краях — не спешите пробовать копальхем: для того, кто не приучен к этому с детства, копальхем скорее всего станет последней едой в его жизни. Та концентрация трупного яда, которая содержится в гнилой, омерзительно пахнущей туше оленя, обычно приводит к летальному исходу.

Кивиак — фото с сайта www.foodlorists.blogspot.com

Тухлый олень — еще та гадость, но эскимосы и инуиты пошли еще дальше и придумали кивиак
(kiviak): уверен, вас восхитит полет гастрономической мысли этих северных кулинаров. Итак, записывайте рецепт. Вам нужна тюленья шкура, жир и штук 400-500 птичек-чистиков. Птичьи тушки — целиком, вместе с перьями и клювами — плотно упакуйте в тюленью шкуру, залейте жиром и зашейте шкуру так, чтобы внутри не осталось воздуха. Закопайте в землю, придавите большим камнем и оставьте на несколько месяцев. Когда кивиак будет готов, выкопайте его, достаньте птичек, ощипайте и ешьте, откусывая голову и высасывая внутренности. Само собой, такое шикарное блюдо — не на каждый день: его едят на свадьбы, дни рождения и другие праздники, на улице, чтобы не провоняло все жилище. Предусмотрительные ребята эти инуиты, скажу я вам.

Казу марцу — фото с сайта www.hungabusta.wordpress.com

Жители севера, конечно, уверенно держат первенство в плане приготовления омерзительных кушаний, но и теплолюбивым итальянцам тоже есть что показать миру. Казу марцу
(casu marzu) — сыр, который готовят на острове Сардиния. В отличие от обычного пекорино (которым казу марцу был в девичестве), в приготовлении этого сыра участвуют червячки — личинки сырной мухи. Эти милые создания копошатся в сыре и питаются им, отчего сыр разлагается, становясь более мягким и пахучим. Сыр едят с хлебом, вином и личинками, которые, попав в желудок, вполне могут остаться в живых и развить свою деятельность в кишечнике, вызывая рвоту и боли в животе. Для того, чтобы избежать этого неприятного последствия, сардинцы, которые не хотят есть живых личинок, убирают сыр в пакет, где они задыхаются. Продажа казу марцу была запрещена правилами ЕС, но недавно возобновилась. Традиционный продукт, как-никак.

При написании этой статьи мне остро хотелось забыть все то, что я узнал — и это мы еще не коснулись Азии, где страсть к еде, которую можно счесть отвратительной, приобрела огромный размах. Когда я отойду от нынешнего потрясения, мы поговорим об Азии поподробнее.

Селёдка бывает разная: малосольная, вяленая, с мёдом, вином и горчицей. А ещё бывает селёдка тухлая. Ой, точнее, квашеная. Но по запаху – это практически одно и то же. Делают эту селёдку в Скандинавии, в Швеции. Мы решили разобраться, где ещё в мире едят тухлую рыбу и зачем это делают.

Представляем 6 знаменитых блюд из подтухшей рыбы
:

Сюрстрёмминг

Знаменитое блюдо шведской кухни представляет собой солёную селёдку, которую проквасили. Процесс похож на квашение капусты, идёт ферментация продукта, окисление его, и вместе с этим меняются его качества, вкус, цвет, запах. Селёдку слегка подквашивают, а потом закрывают в консервные банки, где процесс ферментации ещё продолжается.

В Швеции рыба считается изысканным деликатесом, её даже иногда подают на банкетах, а уж попробовать бутерброды с сюрстрёммингом считает себя обязанным каждый турист-экстремал. Шведы едят квашеную сельдь с картофелем, помидорами, сырым луком и хлебом с маслом. А запивают пивом, шнапсом или молоком.

Ракфиск

Этот деликатес делают в Норвегии. Тут тоже заквашивают рыбу, но только красную, обычно форель. Её квасят в течение нескольких месяцев, под прессом, в соляном растворе. В результате запах она имеет… Ух! Неподготовленному человеку с ним не справиться. Как и в Швеции, норвежцы ракфиск очень уважают, делают с ним бутерброды, едят с лучком.

Омуль с душком

Омуль – символ Байкала. Солёный или вяленый омуль – одно из самых востребованных блюд, пришедших к нам из Сибири. Но есть ещё один вид этой рыбы – с душком. Он отлично известен на берегах великого озера. Свежую рыбу оставляют немного подтушиться, совсем чуть-чуть, просто при комнатной температуре на день – два. А потом отрезают от омуля кусочки, макают их в соль-перец и едят.

Хаукарль

Исландия – место суровое, поэтому местные жители едят очень странные вещи. Например, хаукарль – блюдо из полярной акулы. Эта рыбка в свежем виде к употреблению в пищу непригодна, в её мясе слишком много мочевины, так как у акулы отсутствуют мочевыводящие пути. Зато в подтухше-вяленом виде – в самый раз. Тушу гренландской акулы разрубают на куски, складывают в контейнеры с отверстиями, чтобы отравленные соки из мяса свободно вытекали. Так акула готовится от 6 до 8 недель. Потом куски рыбы вялят в течение 2–4 месяцев. Корочку, которая образовалась в процессе, срезают. И наслаждаются удивительным вкусом.

Ныок мам

Чтобы попробовать тухлую акулу или сельдь, придётся поехать в Исладнию или Скандинавию. Знаменитый же вьетнамский рыбный соус ныок мам можно купить и у нас, его продают везде, где специализируются на юго-восточной кухне, в магазинах восточных пряностей, например.

Соус этот тоже с душком. И основан на ферментации мелкой рыбёшки, в частности анчоусов. Их пересыпают солью и оставляют бродить на солнце. Туристы, которым «посчастливилось» проходить мимо производства этого соуса, всю жизнь потом не могут забыть этот запах – настолько он мерзкий. После ферментации то, что получилось, складывают в бочки и настаивают несколько месяцев, фильтруют. В итоге получается совсем не страшный, хотя и довольно специфический соус. Довольно экзотический, как и вся юго-восточная кухня. Без этого соуса немыслима вьетнамская кухня, его добавляют в большинство блюд, а то, куда не добавили, смазывают этим соусом.

Гарум

Готовый соус запечатывался в маленькие глиняные сосуды.

Юго-восточная технология приготовления рыбного соуса очень похожа на технологию изготовления гарума, соуса древних римлян. Они тоже протушивали самую мелкую рыбу (хамсу, тунца, скумбрию), добавляли к ним моллюсков и пряные травы. Также в соус входили уксус, оливковое масло, перец и соль.

Мороженое с запахом водки – в Австралии, а с рыбой – в Японии

Мороженое с запахом водки поступило в продажу в Австралии, спровоцировав не только ажиотаж, но и волну протестов со стороны общественных организаций… 

 Мороженое с запахом водки поступило в продажу в Австралии, спровоцировав не только ажиотаж, но и волну протестов со стороны общественных организаций. Активисты опасаются, что мороженое Illicit Vodka Cranberry Magnum может приучать детей к алкоголю.

В ответ производитель алкогольного мороженого фирма Streets заявляет, что мороженое, в отличие от печенья на ликерной основе, алкоголя не содержит, а от водки в нем остался лишь запах. К тому же такое мороженое рекламируется как товар для взрослых. Директор Streets по маркетингу Дэвид Макнейл напоминает, что мороженое с ароматом рома уже несколько десятков лет является одним из самых популярных, и никого это не смущает.

В мире немало оригинальных рецептов мороженого, которые иногда превращают его из лакомства в нечто невероятное. Так, оказывается, есть производители и покупатели у мороженого из морской соли, из китового мяса, мягкокожих черепах или кедровых стружек. Один из самых невероятных рецептов предложил японец Йосиаки Сато – мороженое из сайры.

 

 Сато, который держит магазин в японском городе Ишиномаки, решил бороться с бессмысленным уничтожением рыбы. Для этого он сделал почти невозможное: наладил производство мороженого из сайры. “Сайра – самая вонючая рыба, – рассказывает Йосиаки Сато. – Сделанное из нее мороженое так дурно пахло, что мои подчиненные меня возненавидели. Они сказали мне, что никто не будет есть такую гадость”.

Оказалось, что едят и такое мороженое. Сейчас принадлежащий Сато магазин Fugetsudo занимает ведущие позиции в производстве мороженого с экзотическим вкусом.

При изготовлении мороженого из рыбы Сато пришлось столкнуться с большими трудностями. Высокое содержание воды в рыбе приводит к тому, что в результате замораживания она становится твердой как камень. Сато решил эту проблему, пропитывая рыбу спиртом, который имеет более низкую температуру замерзания по сравнению с водой.

Однако самой серьезной проблемой стал сильный рыбный запах, который исходил от продукта. Сато пришлось использовать виски, бренди и пять других видов спиртных напитков, после чего добавлять к сайре грецкие и земляные орехи, а также миндаль и шоколад, чтобы запах мороженого был похож на тот, к которому привыкли на Западе. По словам Сато, мороженое стоимостью 2,1 доллара за стаканчик весом 4 унции настолько хорошо приготовлено, что даже дети не чувствуют запаха рыбы.

Тошнотворная еда, которую некоторые считают истинным деликатесом

  • Борис Максимов
  • Русская служба Би-би-си

Автор фото, Getty Images

На вкус и цвет товарищей нет. А также на запах и текстуру. Во многих странах есть местные деликатесы, которые в лучшем случае вызывают отвращение и тошноту во всем остальном мире.

Часто, весьма часто, это что-то гнилое. Не закатывайте глаза при одной мысли об этом, ведь, в конце концов, сыр – это продукт гниения молока, вино – винограда, а пиво – ячменя.

Вообще последнее время ученые говорят, что якобы чем больше употреблять в пищу гнилья – еды, прошедшей процесс ферментации, – тем лучше для вашего здоровья, так как это резко улучшает микробиом (состав микрофлоры) вашего кишечника.

Но все равно некоторые продукты и блюда человеку постороннему кажутся буквальным воплощением какого-то особенно изощренного кошмара.

Тут следует немедленно отметить, что ученые и производители еды разделяют процессы ферментации, брожения и гниения – это не полные синонимы. Но все эти процессы подразумевают разложение белков. И обычный человек, не имеющий отношения к лабораториям и производству деликатесов, все это воспринимает как нечто гниющее. Иногда очень хорошо гниющее.

В этой статье слова “гниль” или “гниение” описывают все эти – в целом похожие – процессы. Это не совсем научно. Но полностью отражает чувства человека, первый раз в жизни столкнувшегося с этими якобы съедобными произведениями.

И вот вам несколько примеров деликатесов, прочтя о которых, вы еще долго будете просыпаться в холодном поту.

Конечно, все оценочные заявления в этом тексте отражают исключительно вкусовые предпочтения автора и никого другого – и не претендуют на непредвзятую оценку тех или иных блюд.

Практически все эти деликатесы ваш покорный слуга попробовал сам. Первый – и последний раз в жизни.

Живой плачущий сыр

Нет ничего более удивительного, чем сыр из Сардинии под названием “касу марцу”. Сыр этот настолько необычен, что по европейским правилам гигиены и защиты здоровья населения производить его запрещено.

Но запреты, как известно из всей истории человечества, лишь возбуждают интерес и аппетит. На Сардинии сразу же после еврозапрета возник черный рынок касу марцу, а хипстеры по всей Европе платят хорошие деньги, чтобы заполучить это лакомство.

Так в чем же проблема, спросите вы.

Сотворить касу марцу не так сложно, но вот как съесть этот сыр – отдельный вопрос.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Сыр касу марцу из Сардинии следует есть, когда из него прыгают личинки

Берется сыр пекорино, и его оставляют в сухом и тихом месте, чтобы он начал гнить. В него забираются сырные мухи и оставляют там свои личинки. Личинки (также известные как сырные черви) там процветают, и благодаря их пищеварительной деятельности из сыра начинает выделяться жидкость, которую знающие люди называют слезами.

Вот тут-то, когда сыр начинает “мироточить”, его и следует есть.

Но это не простая процедура. Личинки сырных мух отличаются двумя особенностями – они пугливы, а когда им страшно за свою жизнь, они еще и прыгучие. Они могут подскочить на 15 сантиметров.

Итак, касу марцу кладется на стол. Поедатель берет в одну руку нож, чтобы отрезать себе лакомый кусок, а другой рукой прикрывает лицо, чтобы прыгающие личинки не попали в нос или глаза.

Те, кто не любит поедать скачущих личинок, могут положить сыр в бумажный пакет и плотно его завернуть. Личинки заметят нехватку кислорода и опять же начнут прыгать. После того как в пакете прекратится их шуршание, сыр можно есть.

На этот раз с дохлыми сырными червями.

Переизбыток мочевины

Когда дело доходит до гнилья, изобретательности человека нет предела.

Допустим, вы живете в Исландии, в каком-то там далеком веке. Еды в стране мало, но в прибрежных водах полным-полно гренландских акул.

Ну, скажете вы, в чем проблема – поймать и съесть!

Все не так просто. Мясо гренландской акулы для человека смертельно, так как оно перенасыщено мочевиной.

Исландцев это не остановило.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Первым делом акул потрошат и отрезают им головы

Акул отлавливают, потрошат и отрезают им головы. Оставшееся тело закапывается в песок и сверху придавливается камнями, чтобы все соки из тушки вытекли.

Гниет эта акула несколько месяцев. Наступает момент, когда даже чайки не притронутся к этому мясу. Тут акулу выкапывают, разрезают на куски, а куски вывешивают еще на несколько месяцев в сарае, чтобы они еще хорошенько подгнили.

Вот тогда это можно есть.

Так как деликатес отличается сильнейшим вкусом и запахом аммиака, по традиции следует одновременно пить местный шнапс, известный в народе как “чума”. Этот напиток тоже не для слабонервных, но хорошо отбивает вкус и запах аммиака. Главное – глотать и то и другое как можно быстрее.

Если у вас нет ни времени, ни сил закапывать и откапывать акулу и всячески способствовать ее гниению, зайдите в любой исландский супермаркет и купите эту вещь под названием хаукартль.

Лучший завтрак

Идея закусить чем-то хорошо подгнившим охватила все континенты.

Вот вам пример – натто. Это традиционная японская еда. Соевые бобы, прошедшие ферментацию, то есть абсолютно гнилые. Вкус и запах у этого деликатеса соответствующие.

Кроме того, они не только вонючие, но еще и липкие по консистенции. Да и на вид они больше всего похожи на то, что производит трехлетний ребенок, страдающий кишечной инфекцией.

Вот именно это популярно в Японии на завтрак. Ведь это и в самом деле бодрит.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Что может быть лучше гнилых бобов на завтрак?

Мировой рекорд

Во многих местах особенно ценится вонючесть продукта.

Нет, речь не идет о рокфоре или стилтоне. По сравнению с некоторыми кулинарными изобретениями, эти сыры просто благоухают как розы в королевском саду.

И вот тут Швеция оказалась мировым лидером. Вряд ли можно найти нечто более вонючее, чем сюрстрёмминг. Как минимум так считают японские ученые, которые сравнивали пахучесть разных видов еды.

Эту вещь рекомендуется есть на улице, так как иначе ваш дом или квартира будут попахивать так, как будто там прошелся десяток испуганных скунсов. На проветривание дома уйдут дни, если не недели.

Сюрстрёмминг – вещь удивительная. В Швеции решили, что просто так есть или солить балтийскую селедку слишком скучно и прозаично.

Соответственно, много веков тому назад шведы придумали сначала слегка засаливать сельдь, затем держать ее в воде для брожения. А в XIX веке решили, что лучше всего после недолгого брожения класть это сокровище в консервные банки и закупоривать там, пока рыба продолжает гнить.

В процессе ферментации образуются сероводород, а также уксусная, пропионовая и масляная кислоты. Консервные банки с гниющим деликатесом иногда взрываются.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Сюрстрёмминг вещь удивительная

Но шведы не только поедают эту вонючую вещь. В конце августа 2018 года ей нашли еще одно применение.

Шведские неонацисты собирались пройти маршем по Стокгольму. Маршрут был согласован с властями. Но за час до его начала кто-то разлил жидкость из банки сюрстрёмминга по всему маршруту.

Этого не вынесли даже местные ультранационалисты.

Столетние яйца

Китаю следует отдать должное. Там есть множество всевозможных блюд из самых невероятных и безумно вкусных ингредиентов.

Но как минимум одно блюдо ясно дает понять своим названием, с чем вам предстоит иметь дело.

Столетние, а иногда и тысячелетние яйца. То есть яйца далеко не самой первой и даже не второй свежести.

Самый простой способ добиться желаемого результата – залить утиные яйца щелочью и плотно завернуть в целлофан, чтобы перекрыть доступ кислорода. Оставить это в сухом и не слишком холодном месте месяца на три, а то и шесть.

Есть и гораздо более изощренные способы добиваться гниения этих яиц, но в нормальных условиях этот – самый простой.

Автор фото, Getty Images

Само собой, когда вы решите, что пришло время эту вещь съесть, от запаха аммиака будет никуда не деться.

Но у столетних яиц есть одно полезное качество: их можно хранить годами (но не веками).

Британское чудо

Великобритания – родина продукта, который, строго говоря, не является результатом гниения. Но он весьма гнилоподобен.

Представьте себе, что кто-то в начале лета взял тушу недавно скончавшегося относительно большого млекопитающего, положил ее на самое дно большой свалки и оставил там месяца на три. На жаре.

После чего собрал образовавшуюся на дне черноватую массу с соответствующим вкусом и запахом, разложил ее в стеклянные банки и стал продавать.

Результат – мармайт. Коричнево-черная паста, которую намазывают на хлеб и с упоением поедают.

Правда, не все. Компания, это изобретение производящая (а основано оно на самом деле всего лишь на дрожжевом экстракте – побочном продукте производства пива), знает, что ее детище, мягко говоря, не каждому по вкусу, и, соответственно, ее основной рекламный слоган звучит так: “Вы это либо любите, либо ненавидите”.

Лучше и в самом деле не скажешь.

Автор фото, PA

Но если вы хотите угодить британке или британцу, живущими за пределами родного острова, привезите им баночку мармайта, и на какое-то время вы будете самым любимым человеком.

Нечто подобное также существует в Австралии (Vegemite) и в Германии (Vitam-R), но для настоящего британца это все абсолютно неправильные имитации, изготовленные лишь для того, чтобы дразнить англичан, шотландцев и прочих валлийцев.

Тут мы ограничились лишь гнилыми вещами, но список неожиданных блюд, часто вызывающих тошноту при одной о них мысли среди тех, кто к ним не привык с детства, широк и необъятен.

Тут и устрицы Скалистых гор (жареные телячьи яички), холодец, запеченные глаза тунца, сердца тупиков, отваренное коровье вымя, поджаренные тарантулы, сваренные яйца с утиным эмбрионом внутри, желе из носа лося, китовый жир, засоленный в молочной сыворотке, окрошка, вонючее тофу (да, это официальное название этого продукта) и многое, многое другое.

И кто-то где-то все это смакует и не может дождаться следующей порции.

8 самых вонючих продуктов в мире | Исследуйте | Удивительные мероприятия и забавные факты

 

Викимедиа/общественное достояние

Какие запахи еды вызывают у вас слюнки во рту и урчание в животе от возбуждения? Свежеиспеченный хлеб? Шипящий бекон? Теплые булочки с корицей? Ну забудь о тех.Вот список продуктов, которые на самом деле могут быть очень вкусными, но их запах настолько вонючий, что вы можете убежать, прежде чем даже остановитесь, чтобы попробовать их! Вы можете надеть затычки для носа, прежде чем читать дальше:

Дуриан

Фото Фрэнсиса Чанга, лицензия CC BY

В некоторых аэропортах Юго-Восточной Азии на самом деле есть знаки, запрещающие пассажирам провозить дуриан в самолете! Несмотря на то, что они такие вонючие, люди во всем мире наслаждаются странными сливочными фруктами внутри колючей оболочки.

Плоды акации

Фото: mauroguanandi на Visualhunt.com / CC BY

Этот фрукт из Карибского бассейна также называют «вонючим фруктом». Сам фрукт на самом деле довольно сладкий — его даже используют для ароматизации мороженого! Как ни странно, если вы открываете один и ничего не чувствуете, он, вероятно, прогнил.

Сюрстрёмминг

Фото Матиаса Кланга, лицензия CC BY

Surströmming (скажем, “ soor stroh -ming”) – это рыбные консервы из Швеции, которые ферментируют (помещают в соленый рассол на два месяца) перед тем, как банки запечатываются и продаются.Процесс ферментации рыбы создает сильный запах тухлых яиц. Люди будут есть сюрстрёмминг в виде бутерброда на тонких ломтиках хлеба с маслом, картофелем, луком и сметаной.

Вонючий тофу

Фото: Maya83 на Visual Hunt / CC BY-SA

Имя говорит само за себя! Если вы ищете закуску, которая, по словам некоторых, пахнет вонючими ногами, вы пришли в нужное место. Вонючий тофу — это соевый творог, ферментированный в рассоле из ферментированного молока, овощей и мяса.Вы можете найти его в Гонконге, Тайване или Китае, где он очень популярен (особенно во фритюре)!

Натто

Фото: Ikusuki на Visualhunt.com/CC BY

Nattō (ферментированные соевые бобы) — это липкая, тягучая сырная миска с липкой массой, которая имеет восхитительный запах старых носков. Можно было бы подумать, что это отпугнет детей, но нет! Натто — суперпопулярное блюдо для завтрака, и японские школьники любят есть его в качестве закуски.

Вонючие бобы

Фото: AdamCohn на Visual Hunt / CC BY-NC-ND

Вы можете задаться вопросом, почему кто-то может съесть что-то, называемое вонючей фасолью, которая пахнет пердежом.Что ж, говорят, что они очень полезны для вас — вот почему они появляются во многих жареных блюдах Юго-Восточной Азии.

Вековое яйцо

Фото предоставлено: LeeLeFever на VisualHunt. com / CC BY-NC

Признайтесь, вы хотели бы попробовать яйцо, которое было обваляно в глине, соли и золе, а затем оставлено на несколько недель или месяцев. Хотя они выглядят очень старыми и пахнут довольно сильно, на самом деле они не бродят целое столетие.

Хакарл

Wikimedia/Xfigpower/CC BY-SA 3.0

Это традиционное исландское блюдо едят на фестивалях и готовят из мяса гренландской акулы, которое ядовито в свежем виде. После того, как его закопают на несколько месяцев, а затем повесят сушиться еще на несколько месяцев, вы получите безопасное лакомство с запахом и вкусом, похожим на чистящие средства.

 

 

 

 

 

 

Что такое испытание “Вонючая рыба”? Пользователи сети реагируют на мучительный вирусный челлендж

Интернет — отличное место, если вы хотите начать или принять участие в уникальном и увлекательном состязании. В последнее время конкурс Stinky Canned Fish Challenge стал вирусным, и люди публикуют видеоролики о том, как они выполняют этот вызов. Тем не менее, одно видео, в частности, стало популярным, где видно, как отец давится и рвется от боли, когда вэнь принял участие в «вонючей рыбе». Вот что произошло.

Читать | Меган Маркл надела браслет покойной принцессы Дианы во время интервью Опры Уинфри

Что такое испытание “Вонючая рыба”?

Для тех, кто интересуется, что это за вызов, вот объяснение.«Вонючая рыба», о которой говорится в конкурсе, на самом деле является шведским блюдом Surstromming, которое получило известность как самая вонючая рыба в мире. Следовательно, этот совершенно новый интернет-вызов также называют «вызовом Оскара Сурстреминга».

Рыба плохо пахнет из-за длительного времени брожения, что позволяет ей приобретать невыносимо сильный запах и несколько кисловатый вкус. Печально известное видео, размещенное на YouTube, показывает человека по имени Дональд Макленнан, которого видели со своими двумя сыновьями Робби, 11 лет, и Джейми, 5 лет.Он пробует шведское лакомство Surstromming, но оно не сулит ему ничего хорошего.

Читать | «Опечалена нападками на характер»: Меган отрицает обвинения в «издевательствах» над персоналом Palace

На видео, размещенном на YouTube , видно, как 38-летний папа открывает перед камерой рыбные консервы. В тот момент, когда он открывает банку под давлением, соляной раствор чуть не брызнет ему в глаза, и вскоре его гнилостный запах начинает распространяться в воздухе вокруг. Можно увидеть, как Дональд и два его сына сразу же сожалеют о вызове, закрывая нос.

Маленький Джейми смело нюхает горлышко банки и описывает запах как «собачьи какашки». Прежде чем троица успевает погрузиться в кухню, дезориентированные запахом Робби и Джейми выбегают из-за стола и предупреждают отца, что не будут есть рыбу. Однако, выдержав испытание, Дональд задерживает дыхание и начинает есть. Но как только он подносит его ближе ко рту, его начинает тошнить, и вскоре ему становится физически плохо. Тем не менее, он немного ест и его тошнит перед камерой.

Читать | Издатель подал апелляцию на решение о вторжении в личную жизнь Меган

Многие пользователи сети обратились к Твиттеру и рассказали о вызове. Один пользователь «Tania K» заявил, что это было интереснее, чем игра Jets. Многие также отреагировали на то, что трио папы и сыновей приняло вызов.

На You Tube есть куча видео с этим заданием. Это было намного интереснее, чем игра Jets

.
— Таня К. (@fishergirl39) 2 марта 2021 г.

Пытаюсь что-то съесть с похмелья.

Серьезно, черт возьми, это самая смешная вещь, которую я когда-либо видел. 🤣 https://t.co/oluZtwxGVT

— Харлем Вольф ◣ ◢ (@Wrightgal80) 1 марта 2021 г.

Фам только что провела день, просматривая видео на ютубе *вонючий рыбный челлендж*. ОМГ 🤮🤮😂😂 ужинать в ближайшее время не буду!

— MR GM (@MrGM_52) 28 февраля 2021 г.

Где купить рыбные консервы Вонючка?

Шведский деликатес трудно найти в других местах, кроме самой Швеции.Но есть несколько интернет-магазинов, которые продают его. Тем не менее, люди, которые хотят попробовать его, должны действовать с осторожностью, поскольку в прошлом многие люди публиковали видео, пытаясь съесть его, и потерпели неудачу.

Читать | Принц Гарри и Меган Маркл по сравнению с диктаторами вроде Ким Чен Ына Пирс Морган

Получите последние развлекательные новости из Индии и всего мира. Теперь следите за своими любимыми телевизионными знаменитостями и теленовостями. Republic World — это ваш универсальный сайт, где можно найти самые популярные новости Болливуда . Настройтесь сегодня, чтобы быть в курсе всех последних новостей и заголовков из мира развлечений.

Я устроил званый обед с самой вонючей рыбой в мире

Ферментированная салака, или surströmming , является одним из основных продуктов северной шведской кухни с 16 века. Если вы погуглите «самая вонючая еда в мире», вы найдете множество клипов на YouTube, на которых парни открывают банки с этим северно-шведским деликатесом, и их начинает тошнить от ужаса.Но, несмотря на чрезвычайно резкий запах сюрстрёмминга, многие люди, безусловно, получают огромное удовольствие от его употребления в пищу. Я один из тех людей.

На мой взгляд, сюрстрёмминг всегда был исключительно радостным событием, и я счастливо жил в своем идиллическом (хотя и вонючем) пузыре, пока змей, известный как Интернет, не вошел в мой рай. После того, как я увидел слишком много роликов на YouTube, где парни блюют друг другу в рот в ответ на сюрстрёмминг, я не мог не почувствовать странную эмоцию: задница.

Но когда это чувство улеглось, я понял, что эти ребята не делали ничего плохого.Как и в любой культуре питания, ключевым моментом является контекст. Во-первых, вы должны понимать, что северная шведская кухня основана на долгой истории охоты, рыбалки и сохранения продуктов на долгие зимы. Это культура питания, которая оставалась незамеченной остальным миром, пока Магнус Нильссон из Fäviken не прославился своим необычным подходом к кулинарии региона.

Согласно Surströmmingsakademien (Шведская академия Surströmming), сюрстрёмминг существует почти столько же, сколько люди и сельдь существуют вместе — ферментация рыбы — древний способ сохранения пищи.Потребление и производство резко возрастали в те периоды в истории, когда соль была менее доступна, но ферментация рыбы началась задолго до того времени.

В Швеции сюрстрёмминг в основном производится в Ульвехамне в Норра-Кустене (Высокое побережье), но производство также существует на северном побережье Швеции, и рыба продается по всей Швеции.

Ваши отрыжки и газы на следующий день после пиршества сюрстремминга будут иметь внеземное качество.

Surströmming проходит тот же процесс ферментации, что и оригинальный гравлакс.Во-первых, рыбу слегка солят, чтобы она не гнила. После того, как процесс ферментации начался, селедку оставляют в прохладном месте на срок до восьми недель. Когда сельдь созревает в банках, бактерии выделяют углекислый газ и несколько соединений, которые отвечают за кислый, тухлый запах. Повышение давления может привести к тому, что банки выпячиваются и принимают округлую форму.

Если поставить сливочное масло рядом с консервной банкой, на следующий день оно станет кислым. Если вы едите сюрстрёмминг в помещении, ваша одежда и шторы могут пахнуть несколько дней.Возможно, вам позвонит заинтересованный сосед, который проверит, живы ли вы и не разлагались ли вы в душе в течение прошлой недели. Ваши отрыжки и пердеж на следующий день после пиршества сюрстремминга будут иметь внеземное качество.

Но, поверьте мне, вкус сюрстрёмминга потрясающий: пикантный, пряный, острый, наполненный умами. Это, однако, должно быть сбалансировано с правильными приправами.

На surstr ö mmingskiva — или surströmming party — вы сделаете себе surstr ö mmingskl ä mma , что-то вроде сэндвича.Вы берете tunnbr ö d (буквально «тонкий хлеб»), намазываете его маслом, а затем добавляете нарезанный вареный картофель, кусочки сюрстрёмминга, нарезанный лук и сметану. По крайней мере, мне так нравится. Сладость лука и картофеля прекрасно компенсирует острый вкус сюрстрёмминга. Некоторые люди также любят помидоры и укроп сверху. На surströmmingsskiva щелкает и пиво свободно течет под звуки snapsvisor , маленькие остроумные песенки о выпивке, которые поются перед тем, как все поднимут свой стакан и сделают глоток.


СМОТРЕТЬ: MUNCHIES Путеводитель по Норвегии: Чемпионы по треске и глубоким погружениям


В доме моей сестры в Стокгольме мы пригласили людей на surströmmingsskiva. В воздухе витает волнение. Когда Лиза открывает банки, серая жидкость выплескивается наружу, как будто рыбный зверь пытается убежать от нее. Все собрались вокруг, ожидая, когда же почувствуется этот запах, и когда он это сделает, это будет великолепно. Ничто так не пробуждает воспоминаний, как запах, и я думаю, что каждый мгновенно переносится в свое личное сюрстрёминговое прошлое.Все гости, кроме двоих, родом из Северной Швеции и ели сюрстрёмминг с детства.

Такое потрясение ваших чувств может быть полезным; вас загоняют в собственное тело, в настоящее. Но хотя это может частично объяснить привлекательность сюрстрёмминга, не это заставляет шведов возвращаться к нему год за годом. Поедание сюрстрёмминга следует понимать в контексте шведских традиций и связанной с ними культуры питания.

Для некоторых шведов surströmmingsskiva стоит на одном уровне с Kräftskiva (вечеринка с раками), шведской вечеринкой в ​​честь летнего солнцестояния и, возможно, даже Рождеством. Это важное праздничное, торжественное мероприятие с элементами исторической кухни, которое передается из поколения в поколение.

Лотта Лундгрен — отмеченный наградами автор кулинарных книг, телеведущий и специалист по кулинарии — говорит мне, что сюрстрёмминг — это скандинавский ответ дуриану, популярному, но острому фрукту Юго-Восточной Азии. Она говорит о дуриане: «Более или менее запрещено есть в общественных местах, особенно в общественном транспорте. Если бы люди в Швеции ели surströmming в другое время, а не в surströmmingsskiva, знаки «запрещено», вероятно, начали бы появляться там, слишком.

Несколько авиакомпаний, в том числе British Airways и Air France, сочли выпуклые банки из-под сурстрёммингов небезопасными для перевозки в самолеты из-за риска взрыва. Сюрстрёмминг обычно приберегают на август, когда в магазинах появляется улов ранней весны. сочли выпуклые банки surströmmings небезопасными для самолетов из-за риска взрыва.

Но это не значит, что шведам нравится мучить себя, как будто они практикуют какой-то кулинарный БДСМ. Лундгрен объясняет, что первое, что нужно понять о сюрстрёмминге, это то, что его непреодолимый вкус является культурным. «НИКТО не ценит сюрстрёмминг с рождения», — говорит она. «Это вкус, который требует времени, чтобы научиться его ценить, и требует определенных приправ и церемониальных мероприятий».

Но какой смысл есть что-то с таким неприятным запахом? «Как и многие другие вещи, сюрстрёмминг — это овладение своими эмоциями, когда сталкиваешься с чем-то неприятным», — говорит мне Лундгрен.«В случае сюрстрёмминга это [обоняние] — чтобы затем получить удовольствие от удовольствия. Ваше обоняние действительно интерпретирует сюрстрёмминг как рыбу, которая начала гнить. Но ваше чувство вкуса получит умами». опыт почти непревзойденной силы».

Другими словами, терпите эту вонь, пока не откусите правильно приготовленную клэмму, в правильной обстановке и в правильной компании.

Поедание сюрстрёмминга — это способ для шведов соединиться со своим прошлым, настоящим и будущим, чего религия больше не может сделать для нас.Эти вонючие рыбы становятся для нас чем-то вроде Иисуса.

А что насчет тех видео на YouTube? «Не будет преувеличением сказать, что сюрстрёмминг — самый потрясающий вкус в шведской гастрономической культуре», — признает Лундгрен. «[Но] сюрстрёмминг едят в Швеции уже 500 лет. Северная шведка, которая ест сюрстрёмминг, не ест ферментированную консервированную сельдь — она связана со своим происхождением через рот».

Вот и все. Меня, как шведа, не учили плакать, если кто-то писает на шведский флаг, если кто-то оскорбляет Бога или если политик отказывается петь национальный гимн.Но старинные кулинарные традиции Швеции максимально приближены к священным. Поедание сюрстрёмминга — это способ для шведов соединиться со своим прошлым, настоящим и будущим так, как религия больше не может помочь нам. Эти вонючие рыбы становятся для нас чем-то вроде Иисуса.

Вернувшись на вечеринку, Ханнес из Франкфурта копается в surströmmingklämma. Он начал есть сюрстрёмминг всего пару лет назад. Он говорит мне, что его первый опыт с рыбой был драматичным, так как опасно выпуклая банка взорвалась повсюду, когда он открыл ее — внутри ничего не осталось, и ему пришлось снимать рыбу со стенок.Спустя много партий сюрстрёмминга он стал знатоком.

Саймон из Стокгольма, никогда раньше не ел и не нюхал сюрстрёмминг. Его не шокирует запах, поэтому он делает surströmmingklämma и откусывает первый кусочек. Сначала он выглядит растерянным. Но после нескольких укусов он выглядит так, будто ему это действительно нравится. “Это хорошо! Пикантно и хорошо округлено. Другие приправы очень хорошо дополняют вкус сюрстрёмминга”. За столом раздаются аплодисменты, когда Саймон доедает свою первую surströmmingsklämma.

Точно так же, как не стоит впервые пробовать ЛСД в страшном переулке, сюрстрёмминг нужно принимать в правильной обстановке, с правильным настроем и с правильными людьми.

Ханна из Ямтланда, и у нее теплые воспоминания о том, как она ела сюрстрёмминг. «Когда я была маленькой и наступил сезон сюрстрёминга, все устраивали сюрстрёминговые вечеринки в своих гаражах — дети бегали, все веселились», — рассказывает она мне. «Вы проедете мимо и увидите его почти в каждом гараже, почувствуете его запах в воздухе по всей деревне.Потом это исчезло, и мы все уехали… но мы продолжали устраивать эти вечеринки в Стокгольме, и я уверен, что они будут продолжаться еще долгие годы. Надеюсь, даже когда мы одряхлеем».

Ханна соглашается, что открывать банку с мыслью о том, что это будет ужасно, определенно неприятно. Аллея, сюрстрёмминг также должен проходить в правильной обстановке, с правильным мышлением и с правильными людьми.

«Если вы можете наслаждаться вкусом старого выдержанного сыра с плесенью, вы также можете оценить и сюрстрёмминг», — говорит Ханна.

По мере того, как вечеринка продолжается, выпивают снэпы и пиво, поют снэпсвизор и раздаются стоны удовольствия, когда опустошаются консервные банки с сюрстреммингом. Вечеринка продолжается до тех пор, пока ночь не станет ничем иным, как расплывчатым счастливым воспоминанием. На следующий день моя сестра получает письмо от соседки, в котором говорится, что о нас сообщили полиции. Идеальный surströmmingsskiva.

Лундгрен очень красиво резюмирует более глубокий смысл сюрстрёмминга: «Можно сказать, что бессловесное послание сюрстрёмминга нам, живущим в гипериндивидуалистические времена, которые мы называем сейчас, состоит в том, что мы сидим вместе со своими корнями и со всеми нашими родственниками. которые жили до нас.И это очень красивая мысль, которая, как мне кажется, успокаивает и доставляет удовольствие современному человеку. Человеческая жизнь — это не одинокая вспышка на темном небе вечности. Мы все звенья бесконечной цепи, которая простирается вперед и назад во времени.”

Аминь на это.

Какая рыба имеет самый сильный запах?

Ответь на вопрос

Похожие вопросы

  1. Какое национальное блюдо шведов
  2. Кто ест ферментированный фис
  3. Какая самая вонючая еда в самолете
  4. Ничего страшного, если рыба пахнет рыбой
  5. Почему шведы едят тухлую 902 8 фи худшая рыба для ea
  6. Какая еда вызывает у вас запах ба
  7. Какие четыре вида рыбы вы никогда не должны есть
  8. Что произойдет, если вы съедите старую рыбу
  9. Почему вы никогда не должны есть тилапи
  10. Как я могу определить, что рыба испорчена
  11. Какая самая уродливая рыба в мире
  12. Какая наименее зараженная рыба
  13. Какие самые отвратительные фрукты
  14. Какая рыба наименее вонючая
  15. Какие признаки плохой рыбы
  16. 702 8smelt 9ki Почему Surstromming so ba? c 17 2021

    фрикаделькиШведское национальное блюдо состоит из картофельного пюре, острых фрикаделек, сливочной подливки и кисловатого вкуса из огурца и брусники.

    Идеальное сочетание вкусов, перед которым трудно устоять!.

    Автор вопроса: Чейз Родригес Дата: создано: 02 ноября 2020 г.

    Кто ест ферментированную рыбу

    Ответил: Доминик Александр Дата: создано: 02 ноября 2020 г.

    Ферментированная сельдь (surströmming) Никогда еще тухлая рыба не пахла так противно, но была бы такой вкусной. Премьера ферментированной сельдиВ конце августа некоторые смелые шведы открывают пухлые банки с очень вонючей ферментированной сельдью для особого пира.

    Автор вопроса: Льюис Фостер Дата: создано: 02 января 2022 г.

    Какая самая вонючая еда на планете

    Ответил: Николас Вуд Дата: создано: 05 января 2022 г.

    1.Сюрстрёмминг. По-шведски «кислая селедка» эту рыбу солят ровно настолько, чтобы она не сгнила, затем оставляют на 6 месяцев. Самая гнилостно пахнущая пища в мире — говорят, она напоминает гниющий труп.

    Автор вопроса: Адам Харрис Дата: создано: 20 мая 2021 г.

    Ничего страшного, если рыба пахнет рыбой

    Ответил: Дуглас Фостер Дата: создано: 21 мая 2021 г.

    «Рыбный» запах начинает проявляться у рыбы сразу же после того, как ее поймали и убили, поскольку бактерии на поверхности расщепляют составной оксид триметиламина до вонючего триметиламина.Пока мясо все еще твердое, а кожа блестящая, а не слизистая, эту рыбу можно готовить и есть.

    Автор вопроса: Уильям Филлипс Дата: создано: 21 декабря 2021 г.

    Почему шведы едят тухлую рыбу

    Ответил: Девин Эрнандес Дата: создано: 22 декабря 2021 г.

    Рыба была впервые использована шведскими войсками в 17 и 18 веках, когда им нужна была нескоропортящаяся пища, которой хватило бы на длительные переходы. Балтийскую рыбу ловят в мае-июне, ферментируют в течение одного-двух месяцев, затем консервируют.Внутри банки продолжается процесс брожения.

    Автор вопроса: Сайрус Хьюз Дата: создано: 05 ноября 2020 г.

    Какую рыбу хуже всего есть

    Ответил: Энджел Аллен Дата: создано: 07 ноября 2020 г.

    6 Рыба, которую следует избегать Голубой тунец. Чилийский морской окунь (он же Патагонский клыкач) Окунь. Морской черт. Оранжевый большеголовый. Лосось (выращенный) 16 ноября 2018 г.

    Автор вопроса: Карлос Пауэлл Дата: создано: 03 апреля 2021 г.

    От какой еды вы плохо пахнете

    Ответил: Колин Лопес Дата: создано: 04 апреля 2021 г.

    5 продуктов и напитков, влияющих на запах тела Крестоцветные овощи.Брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста и листовая капуста — это лишь некоторые из наиболее популярных овощей семейства крестоцветных. … Спаржа. Употребление спаржи может привести к тому, что моча будет пахнуть гнилой капустой из-за соединений серы. … Чеснок, лук, тмин и карри. … Морепродукты. … Алкоголь. 29 января 2019 г.

    Автор вопроса: Бернард Моррис Дата: создано: 15 декабря 2021 г.

    Какие четыре вида рыб вы никогда не должны есть

    Ответил: Кайл Скотт Дата: создано: 16 декабря 2021 г.

    В список «не есть» входят королевская скумбрия, акула, меч-рыба и кафельная рыба. Ко всем рекомендациям по рыбе из-за повышенного уровня ртути следует относиться серьезно. Это особенно важно для уязвимых групп населения, таких как маленькие дети, беременные или кормящие женщины и пожилые люди.

    Автор вопроса: Деннис Кокс Дата: создано: 12 ноября 2021 г.

    Что произойдет, если съесть старую рыбу

    Ответил: Хуан Паттерсон Дата: создано: 12 ноября 2021 г.

    Ни охлаждение, ни приготовление пищи не могут предотвратить скумброид. Симптомы возникают быстро, обычно в течение часа после употребления испорченной рыбы, и обычно включают покраснение, зуд, сыпь, головную боль, учащенное или нерегулярное сердцебиение, головокружение, потливость, жжение во рту и горле, диарею, тошноту, рвоту и спазмы в животе.

    Автор вопроса: Эйдан Мартинес Дата: создано: 11 августа 2021 г.

    Почему вам никогда не следует есть тилапию

    Ответил: Норман Эванс Дата: создано: 13 августа 2021 г.

    Выращенная на ферме тилапия всегда была популярным источником рыбы не только потому, что она широко доступна в США, но и потому, что она очень дешевая. … Недавние исследования пришли к выводу, что употребление в пищу тилапии может усилить воспаление, которое может привести к сердечным заболеваниям, артриту, астме и множеству других серьезных проблем со здоровьем.

    Автор вопроса: Коди Тернер Дата: создано: 10 августа 2021 г.

    Как определить, что рыба испорчена

    Ответил: Мартин Стюарт Дата: создано: 13 августа 2021 г.

    Типичными признаками того, что хорошая рыба испорчена, являются слизистая, молочная мякоть (туфелька, толстый налет) и рыбный запах. Это сложно, так как рыба по своей природе слизистая и вонючая. Однако эти сигналы становятся более заметными, когда рыба испортилась. Свежее филе должно блестеть, как будто оно только что вышло из воды.

    Автор вопроса: Сайрус Джонсон Дата: создано: 27 декабря 2021 г.

    Какая самая уродливая рыба в мире

    Ответил: Норман Гонсалес Дата: создано: 28 декабря 2021 г.

    рыба-капляРыба-капля (Psychrolutes marcidus), вид, обитающий на больших глубинах и редко встречающийся, но напоминающий морского хижину Джаббу, был признан самым уродливым животным в мире.

    Автор вопроса: Бернард Брайант Дата: создано: 14 сентября 2021 г.

    Какая рыба наименее заражена

    Ответил: Джулиан Симмонс Дата: создано: 17 сентября 2021 г.

    САМАЯ БЕЗОПАСНАЯ рыба с самым низким содержанием ртути Атлантическая скумбрия (хорошо промыть, если консервирована в соли)Мидии.Сардины (эта мелкая рыба находится в нижней части пищевой цепочки, поэтому загрязнение значительно снижается) Лосось. Корюшка. Выловленный в дикой природе аляскинский лосось. Креветка. Минтай.

    Автор вопроса: Лукас Джонс Дата: создано: 21 октября 2020 г.

    Какой самый противный фрукт

    Ответил: Натаниэль Робинсон Дата: создано: 22 октября 2020 г.

    дурианДуриан считается самым вонючим фруктом в мире. Это деликатес в Юго-Восточной Азии, но многие также находят его запах слишком отвратительным — даже невыносимым.Вы должны искать места в США, чтобы найти дуриан.

    Автор вопроса: Клиффорд Кэмпбелл Дата: создано: 23 ноября 2021 г.

    Какая рыба наименее вонючая

    Ответил: Авраам Лопез Дата: создано: 25 ноября 2021 г.

    1. Арктический голец очень похож на лосося, но имеет более мягкий вкус. Так как он менее жирный, чем лосось, он легче и сливочнее (и не воняет на вашей кухне, когда вы его готовите).

    Автор вопроса: Джордж Янг Дата: создано: 14 февраля 2022 г.

    Каковы признаки плохой рыбы

    Ответил: Луи Лопез Дата: создано: 15 февраля 2022 г.

    Некоторыми общими чертами плохой рыбы являются слизистая молочная мякоть (толстый скользкий налет) и рыбный запах.Это сложно, потому что рыба вонючая и слизистая по своей природе, но эти черты становятся гораздо более выраженными, когда рыба испортилась. Свежее филе должно блестеть, как будто оно вышло из воды.

    Автор вопроса: Эван Тейлор Дата: создано: 29 октября 2020 г.

    Какой самый вонючий запах

    Ответил: Джейк Петерсон Дата: создано: 01 ноября 2020 г.

    Дуриан считается самым вонючим фруктом в мире, известно, что иногда он пахнет ужасно плохо, а иногда приятно. Раффлезия Арнольда считается не только самым вонючим цветком в мире, но и самым большим.

    Автор вопроса: Роберт Дженкинс Дата: создано: 15 ноября 2020 г.

    Почему Surstromming так плох

    Ответил: Роберт Пауэлл Дата: создано: 18 ноября 2020 г.

    Сюрстрёмминг имеет очень ядовитый, неприятный и гнилостный запах. Это рассол, в котором он ферментируется. Хитрость заключается в том, чтобы открыть банку под водой (например, в наполненном водой ведре), чтобы вредные газы разбавились водой.

    Вопрос: Can Fish Challenge – BikeHike

    Что такое рыба в банке вызов?

    Традиционно стрёмминг определяется как «сельдь, выловленная в солоноватых водах Балтийского моря к северу от Кальмарского пролива». Сюрстрёмминг. Открытая банка сурстрёмминга в рассоле Место происхождения Швеция Основные ингредиенты Балтийская сельдь Поваренная книга: Сюрстрёмминг Носитель: Сюрстрёмминг.

    Какая самая вонючая рыба в банке?

    Зюрстрёмминг. Surströmming (скажем, «soor-stroh-ming») — это рыбные консервы из Швеции, которые ферментируются (помещаются в соленый рассол на два месяца) перед тем, как банки запечатываются и продаются. Процесс ферментации рыбы создает сильный запах тухлых яиц.

    Что такое испытание Сурстромминга?

    В рамках конкурса «Сюрстрёмминг с рыбой» несколько видеороликов с участием участников стали вирусными, особенно популярна их реакция на открытие банки с сюрстрёммингом, и это обычно контрастирует с коренным шведом, спокойно наслаждающимся собственной банкой вонючей рыбы..

    Является ли Сюрстрёмминг незаконным?

    Сюрстромминг — традиционное блюдо северной Швеции. Балтийская сельдь месяцами ферментируется в бочках, а затем переливается в жестяные банки, где процесс ферментации продолжается. Несколько крупных авиакомпаний запретили провоз рыбы, утверждая, что она находится под давлением и должна быть классифицирована как потенциально взрывоопасная.

    Может ли от сюрстрёмминга заболеть?

    Может ли от сюрстрёмминга заболеть? Благодаря ассоциации с гнилой рыбой многие люди задаются вопросом: «Безопасно ли есть сюрстрёмминг?» или еда сделает их больными.Во-первых, сюрстрёмминг совершенно безопасен, так как рыба ферментированная, а не тухлая.

    Почему существует сюрстрёмминг?

    Для большинства шведов, которые едят сурстрёмминг, причина проста: им нравится сурстрёммингскива (вечеринка из ферментированной сельди). Шведы любят повод для вечеринки, и открытие банки с тухлой рыбой может стать поводом.

    Почему сюрстрёмминг так плох?

    Surströmming имеет очень сильный вкус, поэтому его в основном едят на открытом воздухе.Давление внутри банок заставляет рассол взрываться при открытии. Этого можно избежать, открыв банку сурстрёмминга под водой. Это также уменьшает запах, так как вода поглощает часть запаха.

    Как вы едите рыбу сюрстрёмминг?

    Как есть сурстрёмминг по-местному: Когда банка находится под давлением, откройте сурстрёмминг в тазу с водой. Вымойте его, выпотрошите и заверните в смазанный маслом туннброд, разновидность подслащенных лепешек, с ломтиками миндального картофеля и нарезанным кубиками луком.Сопровождать с пивом, Snaps и много друзей.

    Треска – вонючая рыба?

    Проблема, или вонь, возникает, когда рыба погибает, а бактерии и рыбные ферменты превращают ТМАО в триметиламин (ТМА), который источает характерный рыбный запах. Это химическое вещество особенно распространено в мясе холодноводных поверхностных рыб, таких как треска. Таким образом, запаховые соединения не достигают носа.

    Какая самая вонючая еда на планете?

    1. Сюрстрёмминг.По-шведски «кислая селедка» эту рыбу солят ровно настолько, чтобы она не сгнила, затем оставляют на 6 месяцев. Самая гнилостно пахнущая пища в мире — говорят, она напоминает гниющий труп.

    Полезна ли ферментированная рыба?

    Ферментированная рыба Исследования показывают, что ферментация вызывает разрушение рыбного белка, делая доступными антиоксиданты; они могут помочь снизить кровяное давление, стимулировать иммунную систему и контролировать уровень сахара в крови.

    Почему селедку маринуют?

    Маринованная сельдь была основным продуктом питания в Северной Европе со времен Средневековья, так как это был способ хранения и транспортировки рыбы, что особенно необходимо в постные периоды, такие как Великий пост. Селедку подготавливали, а затем упаковывали в бочки для хранения или транспортировки.

    Сюрстрёмминг – деликатес?

    Surströmming — знаменитый шведский деликатес из ферментированной балтийской сельди.

    Нужно ли хранить сюрстрёмминг в холодильнике?

    Surströmming следует всегда хранить в холодильнике, даже если он не открыт, и открывать его только на открытом воздухе. Вы были предупреждены.

    Из какой страны сюрстрёмминг?

    Ферментированная сельдь Surströmming, считающаяся в Швеции известным деликатесом, также известна как один из самых острых продуктов в мире.И еще один обязательный аккомпанемент: пиво. Сельдь была ключевой частью шведской культуры на протяжении веков.

    Сюрстрёмминг похож на анчоусы?

    По вкусу напоминает соленые анчоусы с чуть более острым вкусом.

    Как избавиться от сюрстрёмминга?

    Вынести банку на улицу с ведром или большой кастрюлей с водой, поставить в банку и открыть под водой. Вылейте рассол в ведро и утилизируйте воду.

    Для чего используется сюрстрёмминг?

    Surströmming в переводе со шведского означает «кислая сельдь» и представляет собой ферментированную сельдь.Их вылавливают из Балтийского моря, а затем хранят в течение нескольких месяцев, чтобы они варились в своих собственных бактериях с помощью тщательно откалиброванного метода автолиза, который создает довольно вонючие кислоты с использованием достаточного количества соли, чтобы предотвратить гниение.

    Почему мой парень пахнет рыбой?

    Например, сильный неприятный или рыбный запах может быть признаком инфекции или заболевания, передающегося половым путем. Обратитесь к врачу, если эти изменения происходят. Некоторые вещи могут изменить запах спермы, например, когда она смешивается с мочой.

    Должен ли я вымачивать рыбу в молоке?

    Перед приготовлением замочите рыбу в молоке на 20 минут. В этом случае белок в молоке связывается с соединениями, вызывающими рыбный запах, по сути извлекая его из рыбы. То, что осталось, — это сладко пахнущая, более яркая мякоть с чистым вкусом. (Только не забудьте вылить это молоко в канализацию.

    Когда я ем рыбу, моя моча пахнет рыбой?

    Диета и обезвоживание Ваша моча содержит некоторые химические соединения, содержащиеся в пище, которую вы недавно съели.Эти соединения перенесут часть запаха пищи в вашу мочу. Имея это в виду, неудивительно, что употребление рыбы может вызвать рыбный запах мочи.

    Какая самая вкусная еда в мире?

    50 лучших блюд мира Массаман карри, Таиланд. Еще одна причина посетить Таиланд. Неаполитанская пицца, Италия. Неаполитанская пицца: всегда вкусная независимо от размера. Шоколад, Мексика. Суши, Япония. Утка по-пекински, Китай. Гамбургер, Германия. Пенанг Ассам Лакса, Малайзия.Том Ям Гунг, Тайланд.

    Что самое вонючее в мире?

    Какие самые вонючие вещи в мире? Дуриан считается самым вонючим фруктом в мире, известно, что иногда он пахнет ужасно плохо, а иногда приятно. Раффлезия Арнольда считается не только самым вонючим цветком в мире, но и самым большим.

    Какие продукты вызывают неприятный запах тела?

    5 продуктов и напитков, влияющих на запах тела Крестоцветные овощи. Брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста и листовая капуста — это лишь некоторые из наиболее популярных овощей семейства крестоцветных.Спаржа. Употребление спаржи может привести к тому, что моча будет пахнуть гнилой капустой из-за соединений серы. Чеснок, лук, тмин и карри. Морепродукты. Алкоголь.

    Что самое вонючее на земле? – JanetPanic.com

    Что самое вонючее на земле?

    Какое самое вонючее вещество из существующих? Брызги скунса, гниющее мясо, неприятный запах изо рта и болотная вода имеют что-то общее в химическом отношении. Химики склонны соглашаться с тем, что класс молекул, известный как «меркаптаны», является самым вонючим из существующих соединений.

    Какой фрукт самый вонючий?

    Плод дуриана

    Какая самая вонючая рыба в мире?

    Сюрстрёмминг

    Какой самый вонючий цветок в мире?

    Вонючая трупная лилия

    Какая рыба наименее вонючая?

    1. Арктический голец очень похож на лосося, но имеет более мягкий вкус. Так как он менее жирный, чем лосось, он легче и сливочнее (и не воняет на вашей кухне, когда вы его готовите).

    Какая гниющая еда пахнет хуже всего?

    1. Сюрстрёмминг. По-шведски «кислая селедка» эту рыбу солят ровно настолько, чтобы она не сгнила, затем оставляют на 6 месяцев. Самая гнилостно пахнущая пища в мире — говорят, она напоминает гниющий труп.

    Какая еда хуже всего пахнет?

    Только что открытая банка сурстрёмминга имеет один из самых гнилостных пищевых запахов в мире, даже сильнее, чем рыбные блюда аналогичной ферментации, такие как корейский хонгеохо или японская кусая.

    Какой овощ пахнет больше всего?

    2. Вонючие овощи: главные виновники здесь — спаржа, лук, капуста и, как мы выяснили, брокколи. Самое обидное, когда их готовишь/разогреваешь, конечно. Спаржа, капуста и брокколи пахнут так, будто кто-то пустил в офис собаку с метеоризмом и накормил ее банкой фасоли.

    Почему картофель так плохо пахнет, когда гниет?

    Картофель, как и другие пасленовые, естественным образом содержит токсин под названием соланин.Соланин безопасен в небольших количествах, но пары, образующиеся при высоких концентрациях этого вещества, могут быть ядовитыми при вдыхании. Не говоря уже о том, что многие виды гнилого картофеля пахнут химикатами и могут оставить вас с этим неприятным стойким запахом.

    Может ли гниющая картошка убить вас?

    Ядовитый газ, выделяющийся из гнилого картофеля, содержит большое количество гликоалкалоидов. Для человека это вещество токсично. При его вдыхании даже в меньшем количестве могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть. Гликоалкалоиды, обнаруженные в картофеле, находятся в кожуре, ростках и особенно в ботве и стеблях.

    Может ли запах гниющей картошки убить вас?

    Картофель содержит гликоалкалоиды Вредное вещество, которое также содержится в черном паслене, ядовитом растении. Чем более гнилым становится картофель, тем выше концентрация гликоалкалоидов, вызывающих выделение опасного ядовитого газа. Этот газ может убить людей при вдыхании этого газа.

    Какой на вкус испорченный картофель?

    Если картофель полностью зеленый, его следует выбросить; в противном случае просто обрежьте и продолжайте.Зеленые части на вкус горькие, поэтому, если ваша картошка горчит, не ешьте ее.

    Самая вонючая рыба на планете!

    Представьте себе самый ужасный запах, который вы когда-либо ощущали, и умножьте его на 100.

    В итоге получится, скорее всего, сюрстрёмминг — самая вонючая рыба на Земле.

    Но из чего именно сделан сюрстрёмминг? И почему так адски пахнет?

    Эта небольшая салака является традиционным шведским блюдом, и ее можно ловить весной. Его солят и оставляют для ферментации, а затем помещают в металлическую банку примерно на месяц, прежде чем отправить на рынок.

    Изображение: Routes North

    В банке продолжается процесс брожения, который шведы называют «скисание». А в конце получается вонючий сюрстрёмминг. Вонь невыносимая, а вкус округлый, но пикантный с ярко выраженной кислинкой. Особое брожение происходит в результате фермента молочной кислоты в позвоночнике рыб.

    Изображение: Routes North

    Когда люди обычно едят сюрстрёмминг?

    Наиболее популярен конец августа, и в Альфте, Хельсингланд, на севере страны, даже проводится специальный фестиваль сюрстрёмминга.Но поклонники сюрстрёмминга предпочитают смаковать винтаж прошлого года за нежность и полностью зрелый вкус (и запах).

    Где лучше всего есть сюрстрёмминг?

    Обязательно на открытом воздухе. Не делайте ошибку, открывая дома.

    Кто обычно ест сюрстрёмминг?

    Шведы-традиционалисты, исследователи еды и опрометчивые туристы…

    Как можно есть сюрстрёмминг, как это делают местные жители?

    Поскольку банка находится под давлением, лучше открывать ее в тазу с водой.Вымойте его, затем выпотрошите и заверните в смазанный маслом туннбрёд, разновидность подслащенных лепешек, с ломтиками картофеля с миндалем и нарезанным кубиками луком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.