Жарка окуня: Морской окунь жареный на сковороде рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru
Как жарить окуня
Рецепты приготовления жареного окуня
Окунь — лакомная рыба, особенно, если ее пожарить. Но тот, кто никогда ее не чистил, не знает, с какой стороны подступиться. Плавники у окуней колкие, чешуйки, намертво приросли к тушке, а во время чистки они разлетаются вокруг. Есть несколько способов, как почистить и приготовить окуней.
Жареный мелкий речной окунь
У небольшой рыбы очень нежное мясо, а потому не стоит пренебрегать такой мелочевкой. Этот рецепт для ленивых или неопытных. Для них откроем секрет — ее можно жарить с чешуей. Для этого подойдут рыбешки размером не длиннее ладошки, граммов по 150-300, лучше, чтобы все они были одного размера для равномерной прожарки.
Ингредиенты:
- окунь – 7 шт.,
- масло растительное – 60 мл,
- соль.
1. Брюшко нужно вскрыть от хвоста к голове ножницами. Все внутренности удалить, икру сложить отдельно. Жабры также необходимо вынуть. Тушки промыть, промокнуть салфеткой и присолить. 2. На сковороду с толстым дном нужно налить масло и хорошо нагреть. Разложить рыбу в сковороду, не нужно, чтобы она лежала плотно, если сковорода не очень большая, то лучше разделить на две порции. Накрыть плотно крышкой. 3. Через пять минут рыбу аккуратно перевернуть и опять закрыть. Если есть икра, то ее можно добавить в этот момент, она хорошо приготовится за следующие 6-8 минут жарки под крышкой.
Если у рыбы чешуя с кожицей прилипла ко дну, то это значит:
- посуда не качественная,
- плохо нагрелось масло и сковорода,
- не закрыли плотно крышкой,
- рыба была после заморозки.
4. В этом случае, не старайтесь перевернуть, лучше добавьте немного горячей воды — 2-3 столовых ложки и закройте крышкой, подержите еще 7 минут на огне, кожица должна остаться целой.
У жареного окуня с чешуей она легко снимается с кожей прямо на тарелке во время еды или ее можно заранее убрать перед подачей. Мякоть внутри остается очень нежной и сочной, так как чешуя препятствует испарению соков.
Окунь жареный с луком
Чтобы почистить окуньков совсем не обязательно очищать чешую, можно просто снять кожицу. Это делается так:
1. Острым узким ножом или специальными ножницами, желательно с узкими концами, разрезать все брюшко вдоль. Выпотрошить. Хвосты и головы отрубить. Если головы будут использоваться при приготовлении ухи или есть гурманы, для которых самое вкусное – это голова, их можно пожарить отдельно, для этого нужно вынуть жабры. 2. Тушки ополоснуть, вдоль всей спины сделать надрез. 3. Отделить лезвием ножа край кожицы у головной части, взять ее одной рукой, придерживая туловище другой, и оторвать. Перевернуть тушку и также оторвать кожицу со второй стороны. 4. Удалить плавники, выдернув их против роста или срезать ножницами. Рыбку ополоснуть.
Для обжаривания окуней без кожи нужна панировка, благоприятствующая сохранению сочности. Панировать можно, обваляв в муке, или положив рыбу в пакет, насыпать муку и хорошо потрясти его, чтобы панировка равномерно покрыла окушков. Очень вкусное блюдо получится, если использовать для панировки сухарную крошку или кукурузную муку, слегка подсушив ее на сковороде.
Ингредиенты:
- окунь – 7-8 шт.,
- лук – 2 шт.,
- масло растительное – 50 мл,
- мука для панировки – 3 ст.л.,
- соль.
5. Очищенных окуней промокнуть полотенцем и посолить. 6. На сковороде разогреть масло. 7. Рыбу запанировать и выложить свободно на сковороду. Жарить 5 минут. 8. Очищенный лук покрошить на полукольца. 9. Окуньков перевернуть на другую сторону и добавить на сковороду лук, накрыв крышкой жарить еще 4 минуты, потом снять крышку, держать на огне пока лук слегка не зарумянится. Окунь хорошо пропитается ароматом лука за это время. Загрузка . ..
Окунь на сковородке в томатном соусе
Очистить окуня от чешуи можно используя нож или специальный скребок, даже обычную мелкую терку. Для того чтобы чешуя легко отделялась, рыбу можно погрузить в очень горячую воду, буквально на одно мгновение. Если ее продержать там чуть больше, то вместе с чешуей сойдет и кожа.
Также, для того, чтобы чешуя легко сходила, можно положить рыбку на некоторое время в морозилку. Главное — не передержать, надо чтобы только верхний слой подморозился.
Сначала следует удалить плавники. Для этого нужно вдоль них сделать надрезы с обеих сторон. Затем, взявшись за плавник (лучше это делать в перчатках или полотенцем), вырвать его по направлению от хвоста к голове. Очистить чешую, это лучше делать в пакете, тогда она не будет разлетаться по всей кухне. Брюшко выпотрошить. Если случайно повредилась желчь, то это место засыпать солью и потом промыть. Удалив внутренности, снять пленку, которая выстилает брюшко. Убрать жабры и промыть рыбу.
Ингредиенты:
- окунь – 1500 г,
- лук – 600 г,
- томатпаста – 3ст. л.,
- масло растительное – 100 мл,
- мука – 5 ст. л.,
- соль, перец.
1. Очищенную, подготовленную рыбу запанировать и выложить на глубокую сковороду с маслом, предварительно разогретую на плите. Обжаривать с двух сторон по 4 минуты. 2. Очищенные луковицы нарезать на небольшие кусочки, можно полукольцами. Обжарить на масле. 3. Пасту томатную размешать в стакане воды. 4. К окуню выложить лук, равномерно распределить его, все залить томатом, присолить, насыпать перец. Тушить 30 минут под крышкой. 5. Вместо томатной пасты можно использовать помидоры. С них нужно снять кожицу и нарезать. На предложенный объем продуктов хватит 4-5 шт. томатов. Их нужно будет выложить поверх лука, все посолить поперчить, в этом случае вода уже не понадобится. Если томатный соус к концу готовки будет жидковат, то последние 5-7 минут нужно тушить, сняв крышку.
6. Очень вкусным это блюдо получится, если вы не поленитесь и сварите бульон. Для этого залейте холодной водой головы, плавники, хребет, положите туда целую морковь и луковицу. Когда бульон покипит 20 минут, его процедить, полученным наваром разбавить томатную пасту. При использовании свежих помидоров, их нужно немного потушить, а потом вместе рыбным бульоном влить в сковороду с жареными окунями и томить еще 20 минут под крышкой.
Жареные окуни в сметане
Еще один способ чистки чешуи, чтобы она хорошо отделялась нужно крепко придавить рыбий хвост одной рукой. Это можно сделать при помощи тыльной стороны ножа, а другой рукой взяться за голову и потянуть ее, пока не почувствуете характерный хруст. Теперь чистка пройдет без трудностей.
Если рыба весом менее 1 кг, то внутренности можно удалить, отрезав голову. Надрез делается у жабер, потом перерезается позвоночник и вместе с головой вытаскиваются все внутренности. Затем необходимо хорошо промыть окуней.
Крупных окуней лучше распластать, сделав глубокий надрез вдоль всего позвоночника и отделить сначала одну половину филе, а потом другую. В результате позвоночник и большинство реберных костей будет удалено.
Ингредиенты:
- окунь — 800 г,
- сметана – 300 г,
- масло растительное — 60 мл,
- 2 яйца,
- лук – 2 шт.,
- соль
1. Подготовленную рыбу посолить сверху и внутри. 2. Яйца взбить вилкой. 3. Сковороду с маслом хорошо нагреть. На нее выложить окуньков, предварительно обмакнув их в яйцо. 4. Почистить и нарезать лук. 5. Через 6 минут окуней перевернуть, всыпать лук, жарить до золотистости. 6. Залить окуней сметаной и тушить на малом огне еще 20 минут под плотной и тяжелой крышкой.
Можно окуней в сметане приготовить другим способом. После того как они поджарятся и будут заправлены сметаной, поставить их в духовой шкаф на 15 минут при 180. Потом еще добавить сверху 3-4 ложки сметаны и подержать в духовом шкафу пять минут. Окунь, приготовленный таким образом, тает во рту, а вкус получается очень нежным за счет сметаны.
Окунь жареный по рыбацки:
kempfish.ru
Окунь морской жареный на сковороде: жарим морского окуня вкусно
Красного окуня включают в свой рацион любители вкусно покушать и приверженцы здорового питания. Гурманы получают удовольствие от насыщенного вкуса рыбы, ценители правильной пищи – огромное количество полезности. Неравнодушным к хрустящей рыбной шкурке обязательно понравится такое блюдо, как окунь морской жареный на сковороде.
Калорийность жареного морского окуня
Высокая пищевая ценность морского окуня, наряду с богатым биохимическим составом обуславливают его востребованность у населения многих стран, особенно у японцев. Содержание в ее составе полного комплекса витаминов, полиненасыщенных жирных кислот Омега 6 и Омега 3, белка и протеина делают ее популярной и у нас.
Поскольку рыба имеет калорийность всего 104 ккал, а в жареном виде – 150 ккал и легко усваивается, то полезен всем категориям граждан, особенно детям, беременным и пожилым людям.
Как готовить морского окуня на сковороде
Морской окунь жареный готовится по-разному: можно просто обжарить его в муке или в панировке, с соком лимона или соевым соусом, с луком или имбирем, в сметане или в кляре. Рецептов существует достаточно много — на любой, даже самый притязательный вкус.
Жарим в муке
Для данного рецепта потребуется подготовить:
- окуня морского – 2 шт.;
- муки – 3-4 дес. л.;
- соли, специй, перца – по вкусу;
- растительного масла – для жарения;
- петрушки и кетчупа – для украшения.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, тушки промывают холодной водой и обсушивают.
- Разрезают на порционные куски, складывают их в тарелку, посыпают солью, перцем и специями, перемешивают.
- В другую посуду отмеривают указанное количество муки.
- В глубокой сковороде хорошо нагревают растительное масло.
- Куски рыбы поочередно обваливают в муке и сразу кладут на сковороду, огонь при этом убавляют до среднего.
- Спустя 5-6 минут рыбу осторожно переворачивают и готовят еще столько же.
- Готовые кусочки выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Перед подачей украшают веточками петрушки и кетчупом – по краю тарелки.
С лимонным соком
Лимон оттеняет вкус любой рыбы, не исключение и красный морской окунь.
Для того чтобы приготовить его по данному рецепту нужно взять:
- рыбы – 2 шт.;
- лимона – 1 шт.;
- муки – 3-4 ст. л.;
- соли, перца, розмарина – по вкусу.
Процесс состоит из следующих шагов:
- Тушки морского окуня следует почистить, как в предыдущем рецепте.
Если их готовить целиком, то голову отделять не следует, нужно только вынуть жабры. Можно также разделать рыбу на филе или просто порезать небольшими кусками.
- Отдельно нужно сделать маринад из сока половины лимона, соли, перца и пряностей.
- Затем подготовленные тушки смешать с маринадом и дать напитаться им минут 15.
- В это время насыпать муку на плоскую тарелку, налить и разогреть масло в сковороде.
- Спустя указанное время, рыбу обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до появления красивой корочки.
При подаче украсить тонкими дольками лимона и укропом.
Окунь жареный на сковороде с луком
Для удобства приготовления лук желательно нарезать тонкими полукольцами.
По этому рецепту рыбу тоже можно использовать в разных видах – целиком, кусками, филе. Кроме 2 размороженных тушек, потребуется:
- лимона – 2 дес. л.;
- лука – 1 большая головка;
- муки – 2 дес. л.;
- манки – 2 дес. л.;
- соли, перца – по вкусу;
- масла – 2 дес.
л. + для жарки.
Процесс приготовления заключается в следующем;
- Подготовленного, как в предыдущих рецептах, рыбу замариновать в соке лимона, смешанным с растительным маслом в пропорции 1 : 1 и оставить на 10 минут.
- Лук нарезать полукольцами, муку смешать с манкой, солью и перцем, масло раскалить на сковороде.
- Поочередно обвалять в панировке и жарить морского окуня до получения корочки с одной стороны, затем перевернуть, старясь компактно сдвинуть в одну сторону, а на освободившееся место положить лук и жарить его, периодически помешивая. При необходимости добавить масло.
Готового морского окуня и лук красиво разложить по порционным тарелкам, отдельно подать салат из свежих овощей.
Морской окунь в сметане
Для приготовления красного окуня в сметанном соусе лучше брать некрупную рыбу, чтобы она вся поместилась на сковороду. Голову можно отрезать или оставить.
Потребуются подготовить такие ингредиенты:
- морского окуня – 3-4 шт.
;
- нежирной сметаны – 60 мл;
- сока лимона – 1 дес. л.;
- соли, перца – по вкусу.
Тушки посолить, поперчить, смазать лимонным соком. Масло раскалить, рыбу запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Налить сметану, закрыть крышкой и выключить огонь. Спустя 2-3 минуты можно подавать к столу. Морской окунь в сметане хорош как горячим, так и холодным.
В кляре с соевым соусом
Для кляра берут уже готовое филе или разделывают морского окуня самостоятельно.
Ингредиенты:
- филе – 500-700 г;
- яйцо – 2 шт.;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- муки – 3-4 дес. л.;
- перца – по вкусу;
- масла растительного – для жарки.
Филе нарезают узкими по 1-2 см полосками, яйца взбивают с соевым соусом и перцем, постепенно добавляю муку – консистенция теста густоватая, как для оладий. Масло (1 см) налить в сковороду и раскалить. Кусочки филе окунать в кляр, обжаривать в масле и вынимать на салфетки для избавления от излишков масла.
Совет! Чтобы тесто лучше прилипало к влажной рыбе, ее нужно сначала окунуть в муку. Морского окуня в кляре подавать на общем блюде.
Как приготовить жареное филе морского окуня в панировке
Панировка может быть любой: сухари, манка, кунжут и прочее. Приготовить филе можно предварительно нарезав его кусочками оптимального размера. Заготовленные куски нужно посолить, поперчить и отставить ненадолго полежать. В глубокой посуде взбить яйца, а сухари и муку насыпать в разные плоские тарелки. Масло нужно раскалить на сковороде, кусочки филе поочередно обмакивать в муке, яичной смеси, сухарях и выкладывать в сковороду. Обжаривать с двух сторон, подавать блюдо горячим с гарниром или свежим салатом.
Приготовление окуня на сковороде в соевом соусе с имбирем
Жареный морской окунь в пряном имбирно-соевом соусе подойдет для праздничного ужина. Для этого рецепта нужно подготовить:
- филе – 2 шт.;
- соевого соуса – 3 дес. л.;
- острого зеленого перца – ½ шт.
;
- лайма – 1 шт.;
- тертого имбиря – 2 дес. л.;
- соли – по вкусу;
- масла – для готовки.
Для маринада следует смешать соевый соус, сок лайма, имбирь, перец черный молотый и соль. Опустить в него рыбу и перемешать. Спустя 20 минут быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Горячую рыбу на тарелке полить остатками маринада.
ribolovrus.ru
Как вкусно приготовить морского окуня на сковороде? Рецепты жаренного окуня
Здравствуйте, мои постоянные читатели и гости блога! Скажите, вы любите готовить рыбу? Моя мама ее просто обожает, перепробовала уже разные виды и мы вместе с ней. Одно из ее коронных блюд – морской окунь на сковороде. Мне нравится его мягкое, нежирное белое мясо. И самое главное, в нем почти нет костей. Плюс чистится очень просто. Я жарю сразу целиком, добавляя различные овощи или тушу со сметанной подливой. Даже сынуля кушает кусочки и просит добавки.
Сколько времени жарить розового окуня? Готовится он быстро, примерно 5-7 минут с каждой стороны.
Его можно готовить целиком или филе.
Рыба относится к сортам с низким содержанием жира, поэтому ее можно кушать на диете. Калорийность всего 103 ккал, плюс много белка — 18 г на 100 г продукта. Это примерно столько же, как в куриной печени.
Окунь чистится очень легко. Нужно соблюсти одно условие – осторожно удалить острым ножом плавники. Они очень колючие, и при ранении ими кожа долго заживает. Черную пленку внутри необходимо удалять, так как она придает горечь. Перед жаркой рыбку подержите в маринаде – это лимонный сок, соль и немного чеснока. Для хрустящей корочки обваляйте в панировке из пшеничной или кукурузной муки.
В этой статье вы найдете разные способы как правильно пожарить. Описала только самые вкусные и простые варианты, которые может сделать даже начинающий кулинар.
Рецепт приготовления вкусного морского окуня на сковороде
Этим способом готовит рыбку моя мама. Она любит простые и быстрые рецепты, но с изюминкой. Мясо получается сочным, необыкновенно нежным, как в ресторане средиземноморской кухни. Пикантность блюду придают чеснок с имбирем. Обязательно попробуйте такой вариант!
Ингредиенты:
- 2 окуня;
- 1 корень имбиря;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- ½ ч.л. винного уксуса;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Очистите рыбины от чешуи, срежьте плавники, вымойте тушки.
2. Сделайте по нескольку надрезов с каждой стороны. Натрите их солью снаружи и внутри, поперчите, смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 15 минут.
3. Очищенный корень имбиря порежьте тонкой соломкой, чеснок – на тонкие пластинки.
4. На раскаленной сковороде с небольшим количеством масла начните обжаривать рыбу. Когда одна сторона будет готова, переверните ее, добавьте сливочное масло, имбирь и чеснок, винный уксус.
5. Готовьте с каждой стороны по 7 минут, тогда у вас получится вкусная хрустящая корочка.
Перед подачей полейте чесночно-имбирным соком из сковороды. Вкусно будет с любым гарниром.
Морской окунь, жаренный на сковороде-гриль
Блюдо отлично подойдет даже детям, так как в ней нет лишних приправ, и тем, кто придерживается правил здорового питания. Шикарное, нежное и мягкое мясо в собственном соку легко сделать дома на сковороде-гриль с толстым дном.
Вам понадобится:
- 2 средних рыбины;
- 1-2 ч.л. соли;
- ½ ч.л. молотого черного перца.
Как приготовить:
1. На очищенной и помытой рыбе сделайте надрезы. Потом натрите солью и перцем со всех сторон и внутри.
2. Сковороду смажьте небольшим количеством масла, раскалите.
3. Жарьте 3-5 минут на решетках, затем закройте крышку и потушите в собственном соку еще 5-7 минут.
Получается нежное мясо, почти без косточек и с минимумом приправ.
Как вкусно приготовить морского окуня с луком?
Очень простой способ – пожарить рыбку в панировке из муки с луком. Получается ароматное, сытное и сочное блюдо. Сочетать его можно с разными гарнирами: рисом, картофельным пюре или с тушеными овощами.
Необходимые продукты:
- 5 шт. розового окуня;
- ½ лимона;
- 6 ст.л. муки;
- 2 шт. репчатого лука;
- 2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. молотого черного перца.
Этапы готовки с фото:
1. Удалите чешую, плавники осторожно срежьте.
2. Помытую рыбу замаринуйте в соке половины лимона, с добавлением соли и перца. Оставьте на полчаса.
3. Лук разрежьте на полукольца.
4. Обваляйте каждую тушку в муке и дайте им полежать еще минуты 3.
5. На разогретую сковороду влейте немного масла и начните обжаривать окуня до появления золотистой хрустящей корочки на среднем огне.
6. В конце закройте сковороду крышкой и тушите пару минут до полной готовности.
Потушите лук на растительном масле и выложите на тарелку вместе с окунем. Ароматное блюдо готово.
Красный морской окунь под сметанным соусом
Со сметанным соусом рыбка получается мягкой, очень сочной. А чеснок хорошо с ней сочетается и придает пикантную нотку. Посыпьте готовое блюдо рубленной зеленью и оно станет еще ароматнее.
Подготовьте для рецепта:
- 700 г рыбы;
- 200 г сметаны;
- 2 головки чеснока;
- 1 веточка укропа;
- соль, перец – по вкусу.
Как сделать:
1. Чеснок разделите на зубчики, но не очищайте от кожуры. Сложите на сухой противень и запеките в духовке при 220 градусах 20 минут.
2. После, снимите кожуру, удалите плодоножки и сложите его в тарелку. Разомните вилкой до пюре.
3. Срежьте плавники у рыбы, очистите чешую, помойте внутри и снаружи. Обсушите бумажными полотенцами.
4. Натрите солью и обжаривайте на растительном масле с каждой стороны по 4-5 минут.
Чеснок смешайте со сметаной, посолите, поперчите и посыпьте рубленным укропом. Размешайте соус и полейте им готовое блюдо.
Как вкусно пожарить филе морского окуня, обваленного в муке?
Проверенный и простой способ жарки – обвалять кусочки в муке. Внутри оно получается мягким, сочным, а сверху — любимая многими хрустящая корочка. А еще это блюдо прекрасно сочетается с большинством гарниров.
Для приготовления возьмите:
- 3 средних рыбины;
- ½ лимона;
- 1-2 ч.л. соли;
- 6 ст.л. муки.
Процесс готовки с фотографиями:
1. Подготовленного, помытого окуня разрежьте на порционные куски и удалите хребет. Получаются небольшие кусочки филе шириной примерно 2-3 сантиметра.
2. Оставьте мясо на 20 минут в маринаде из соли, черного молотого перца и сока половины лимона.
3. Обваляйте в муке каждый кусочек и обжарьте на среднем огне до полной готовности.
Простое, очень вкусное и полезное блюдо готово! Чтобы уменьшить жирность, выложите кусочки на бумажное полотенце. Точно также я готовлю минтай на сковороде.
Я очень часто пользуюсь этими рецептами приготовления. Никогда эта рыбка меня не подводила. Попробуйте и вы пожарить. Напишите в комментариях ваши любимые способы жарки розового окуня. Делитесь рецептами со друзьями в соцсетях. А я прощаюсь с вами: пока-пока!
С уважением, Ольга Сологуб
takioki.life
Сколько жарить окуня целиком и кусочками. Как жарить окуня на сковороде.
Целиком тушку окуня жарить 15 минут: по 7-8 минут с каждой стороны. Мелкого окуня жарить 10 минут – по 5 минут с каждой стороны.
Кусочки филе окуня жарить 10 минут.
Как жарить окуня на сковороде
Продукты
Речной окунь – 4-6 тушек (в зависимости от размера – на 1 слой в сковородке)
Мука – 5 столовых ложки
Растительное масло – 5 столовых ложек
Соль – 1 чайная ложка
Как жарить окуня
1. Очистить окуня от чешуи, отрезать плавники.
2. Натереть тушки рыбы солью изнутри и снаружи.
3. Муку всыпать в глубокую тарелку, выложить в неё куски рыбы.
4. Сковородку разогреть, налить масло.
5. Каждую рыбу обвалять в муке и выложить на сковородку.
6. Жарить рыбу 7 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить ещё 7 минут.
Как жарить филе окуня
Продукты
Окунь – 4 штуки
Мука – полстакана
Кукурузная крупа – четверть стакана
Сыр – 50 грамм
Зелёный лук – несколько веточек
Соль, перец и приправы – по вкусу
Растительное масло – 5 столовых ложек
1. Речного окуня (4 средних тушки) разделать на филе.
2. Каждую тушку разрезать вдоль на 2 пласта.
3. Натереть речного окуня солью, перцем и приправами, накрыть и убрать в холодильник на полчаса.
4. Филе окуня обвалять в муке и посыпать щепоткой кукурузной крупы.
5. Разогреть сковородку, налить масло и выложить рыбу, жарить 5-7 минут до золотистого цвета.
6. Пока жарится рыба, потереть сыр и нарубить зелёный лук.
7. Перевернуть куски, жарить рыбу 5 минут, выложить сверху на каждое филе сыр и лук, жарить ещё 2-3 минуты до расплавления сыра.
Фкуснофакты
Речного окуня практически невозможно пересолить, поскольку его мясо вбирает в себя строго ограниченное количество соли.
К чистке окуня от чешуи существует 2 подхода: первый подразумевает отказ от чистки, т.к. чешуя придаёт хрустинки блюду и следовательно улучшает его. Однако речной окунь может быть и с толстой шкуркой, поэтому иногда его всё-таки приходится чистить.
Чтобы почистить речного окуня, вдоль хребта сделать надрезы с обеих сторон тушки, вытянуть спинной плавник, и, поддевая пальцами кожу, стянуть её с обеих сторон. Затем отрезать голову и хвост, внутренности удалить. Если окунь мелкий, перед разделкой его лучше подморозить минут 20 в морозилке – подмороженную шкурку чистить легче.
Крупного окуня с жёсткой чешуёй можно чистить дрелью: зафиксировать дрель, включить на небольших оборотах, проводить по сверлу, слегка касаясь чешуи.
www.timefry.ru
Морской окунь жареный на сковороде рецепт с фото пошагово на Webspoon.
ru
Жареный морской окунь с луком
Одной из самых распространённых и вкуснейших из рыб является красный морской окунь. Кроме того, что эта рыба отличается нежным и нежирным мясом, она ещё обладает богатым составом микроэлементов и витаминов. Из морского окуня можно готовить разнообразные блюда, а можно просто пожарить свежего окуня с луком на сковороде, это очень вкусно и аппетитно.
В начале рыбу нужно хорошо почистить от чешуи, удалить голову и внутренности, срезать плавники. Затем насколько раз промыть под проточной водой и окуня можно мариновать, то есть готовить к обжалованию.
Жарить его надо на среднем огне, можно как целиком, так и разрезать тушки на 2-3 части. Итак жарим 5 минут на одной стороне, не накрывая крышкой, а затем еще 5 минут на другой стороне уже под крышкой, тогда рыба будет хорошо прожаренная и нежная!
Подавать жареного морского окуня можно с легким гарниром или зеленым салатом, а так же будет очень уместен любой нежный сливочный соус или наоборот более острый томатный вариант — а это уже дело вкуса!
Как приготовить “Морской окунь жареный” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Рыбу (700 г) почистить от чешуи и внутренностей, отрезать плавники.
Шаг 4 Ссылка
Натереть солью (2 щепотки) и пряностями для жарки рыбы (5 г).
Шаг 6 Ссылка
Разогреть на сковородке масло (3 ст. л.) и обжарить на среднем огне окуня до румяной корочки с одной стороны.
Шаг 8 Ссылка
Когда лук и рыба поджарятся до румяной корочки, а мякоть приобретёт чисто-белый цвет — рыба готова. Подавать сразу, с острым соусом или зеленью и салатом.
webspoon.ru
Как пожарить морского окуня на сковороде: рецепты с фото
Речного окуня можно купить почти везде (а можно и выловить практически в любом водоеме). А вот морской окунь транспортируется к нам с Дальнего Востока. Он продается в замороженном состоянии и перед тем как начать готовить рыбу, ее следует разморозить и почистить.
Как почистить морского окуня:
- Рыбу обязательно предварительно нужно помыть и срезать плавники.
Для этой цели подойдет острый нож с удобной ручкой.
- После этого, рыба укладывается на бумагу (или пакет), чтобы потом завернуть в нее все отходы очистки и выбросить, не испачкав дополнительное кухонное пространство.
- Далее рыбочисткой или ножиком снимается чешуя от хвоста к голове.
- Аккуратно вспарывается брюшко и вычищаются все внутренности.
- При готовке рыбы целиком (с головой), у нее обязательно удаляются жабры. Если этого не сделать, они придадут рыбе горький вкус.
Мясо морского окуня богато витаминами и минералами. Приготовить его можно самыми разнообразными способами. Вот несколько рецептов с фото.
А начнем мы с рецепта морского окуня на сковороде.
Жареный морской окунь – это блюдо, которое сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Между тем, как вкусно его сделать знает не каждая. Рецепты приготовления блюд из этой нежирной и нежной на вкус рыбы выложены на нашем сайте.
Жареный окунь особенно вкусным получается с добавлением лука. А сколько жарить рыбу по времени, во многом зависит от того, имеем ли мы тушку целиком или порезанную на куски, а также от размеров самого окуня (для жарки целиком, выбираем рыбку поменьше). При этом важно помнить, что рыбу нужно выкладывать на уже хорошо разогретую сковородку, иначе окунь получится бледным и не аппетитным.
Окунь на сковороде
Инградиенты:
- морской окунь – 1.2 кг;
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- мука и сухарная мука по 2 ст. ложки;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Помыть окуня с чешуей. Затем почистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники и снова промыть в холодной воде.
- Натереть солью и специями. Дать немного полежать. Обвалять в муке и молотых сухарях и снова дать полежать. В таких «отлежках» и кроется секрет. Если окунь не сразу попадает на сковородку, а немного впитав в себя мучной и сухарный слой, пожарить окуня получится с золотистой хрустящей корочкой.
- Разогреть растительное масло и обжарить рыбку с обеих сторон (в течение 5 минут жарится каждая сторона на среднем огне).
По вкусу можно добавить немного имбиря. После рыба переворачивается вновь, сковорода закрывается крышкой и рыбка «доходит» еще в течение 7 минут.
- Окунь украшается зеленью и подается горячим с любым гарниром (например, с картофельным пюре или рисом).
Жаренный окунь морской под сметаной
Готовый жаренный окунь в сметане
Ингредиенты:
- окунь морской – 1,8 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сметана – 1 стакан;
- соль, перец, специи по вкусу;
- укроп – пучок;
- масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления по шагам
- Окуня в чешуе помыть. Рыбу очистить. Удалить внутренности. Отрезать голову и плавники. Вновь промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Чтобы рыба как следует смогла пропитаться и прожариться во всех местах равномерно, тушку надрезают острым ножом (удобнее делать крестообразные надрезы не затрагивая позвоночник рыбы).
- Для маринада мелко режется укроп, к нему добавляется сок одного выжатого лимона.
В маринад кладутся соль и специи. Все хорошенько перемешивается.
- Рыба заливается маринадом и тщательно натирается им внутри и снаружи тушки.
- Окунь ставится в холодильник на 20-25 минут. А в это время разогревается духовка до 200 градусов.
- Сковорода смазывается растительным маслом, на нее укладывается промаринованный окунь и сверху наносится сметана.
- Рыбка запекается до румяной корочки и подается на стол с гарниром.
Морской окунь под маринадом
Блюдо жаренного морского окуня под маринадом
Ингредиенты:
- мука – три ст. ложки;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- морковь – 400 гр.;
- лук 2-3 шт.;
- паста томатная 0,5 стакана;
- уксус – 1 ст. ложка;
- перец, лавровый лист, гвоздика, соль, сахар – по вкусу;
- морской окунь – 0,5 кг.
Рецепт приготовления
- Разделать морского окуня на кусочки, удалив по возможности косточки.
- Пожарить рыбу традиционным способом.
- Нашинковать морковь, порезать лук. Выложить на сковородку с толстым дном и обжарить, добавив растительное масло (минут 7-10).
- Добавить в смесь уксус, томатную пасту, и бульон, а также соль и сахар по вкусу. Помешивая, тушить смесь на огне минут 15.
- Дав остыть, выложить на кусочки рыбы получившуюся смесь и оставить на пару часов в холодильнике.
- Украсит зеленью, и подавать в виде холодной закуски.
Поделиться с друзьями:
receptryby.ru
Морской окунь, жареный на сковороде: пошаговый рецепт с фото
- Главная / Вторые блюда / Морской окунь, жареный на сковороде
Мясо морского окуня на вкус очень нежное и мягкое. Кроме того, оно полезное и не имеет специфического рыбного запаха. По этой причине многие хозяйки останавливают выбор именно на данной разновидности рыбы. Из окуня можно приготовить огромное количество блюд, не менее вкусным получается и просто морской окунь жаренный на сковороде.
Существуют простые и интересные способы обжаривания морского окуня. Традиционный вариант является достаточно простым и не требует особых навыков. С ним способна справиться любая хозяйка.
- Категории: Вторые блюда
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 1 час
- Сложность: сложно
- Система питания: вегетарианство
- Способ приготовления: плита
- Калорийность: 313.45 ккал
- Белки: 10.78 г.
- Жиры: 22.95 г.
- Углеводы: 15.
4 г.
Шаг 1
Для приготовления морского окуня жареного на сковороде по данному рецепту нам потребуются: морской окунь, соль, черный перец, мука, зелень петрушки, кетчуп и растительное масло.
Шаг 2
Рыбу нужно почистить и отрезать плавники. При обрезке плавников нужно быть очень внимательным, они содержат острые колючки. После этого рыбу следует распотрошить, хорошо промыть под водой и обсушить.
Шаг 3
Тушку рыбы нужно разрезать на небольшие, одинаковые по размеру кусочки, которые в дальнейшем мы будем обжаривать. На каждом кусочке необходимо сделать несколько глубоких надрезов.
Шаг 4
Рыбу следует уложить в тарелку, добавить соль, перец, все необходимые специи. В другую емкость нужно засыпать муку, выложить в нее рыбные кусочки и хорошо их обвалять в муке.
Шаг 5
Для обжаривания рыбы нужно подобрать глубокую сковороду. Ее необходимо поставить на плиту и налить подсолнечного масла. Его должно быть столько по объему, чтобы рыбные кусочки могли погрузиться в масло до половины. Необходимо подождать, пока масло закипит, после этого рыбное филе необходимо выложить в кипящее масло и обжаривать на небольшом огне в течение 7 минут. Этого времени хватит, чтобы образовалась румяная корочка.
Шаг 6
После этого рыбу нужно перевернуть на другую сторону, и обжаривать до образования золотого оттенка.
Шаг 7
Блюдо готово. Осталось его лишь выложить на тарелку и немного украсить. В качестве украшения отлично подойдет зелень петрушки. Чтобы придать жареному морскому окуню неповторимый вкус, можно дополнить его небольшим количеством кетчупа. Для настоящих гурманов рыбу можно немного взбрызнуть лимонным соком. Окуня желательно подавать к столу в горячем виде. Прекрасным дополнением к нему в качестве гарнира будет картофельное пюре или рис. Выбор делается из собственных предпочтений. Приятного аппетита!
zdorrovo.ru
Как чистить окуня
Эта типичная пресноводная рыба повсеместно распространена в реках и озерах всей Европейской и Азиатской частей России вплоть до Дальнего Востока.
Окунь издавна является желанным трофеем для рыбаков-любителей. Все прелести рыбалки на него метко и красочно описаны в известных книгах С. Аксакова «Записки об уженье рыбы» и Л. Сабанеева «Жизнь и ловля пресноводных рыб».
С точки зрения кулинарии считается, что вкусовые качества окуня весьма хороши. Преимуществом также является наличие у этой рыбы относительно небольшого количества костей.
Окуня принято жарить, реже – варить, коптить и вялить. Из него получаются неплохие консервы.
Сложности с обработкой окуня вызваны, прежде всего, наличием у него шипов и колючих лучей. Трудности ожидаются и при очистке плотной чешуи. Попробуем разобраться, как эффективно чистить окуня. Рассмотрим и тот вариант, когда рыба поступает в обработку в неочищенном виде, только с удаленными внутренностями.
Как быстро чистить и потрошить окуня – базовый способ
Итак, вот он окунь, свежий, красивый, недавно выловленный – такого еще нужно постараться найти. Что же с ним делать? С чего начать?
- Первым делом нужно тщательно обсушить рыбу. Затем уложить на ровную поверхность. Подложить салфетки, полотенце, газеты, если окунь скользкий.
- Взять не самый острый нож из вашего арсенала. Наклонить под углом примерно в 30 градусов и приступить к беспощадной и монотонной чистке. Делать это лучше от хвоста к голове. Как быстро получится очистить окуня от чешуи – одному Богу известно. Главное – делать это методично: сначала очистить рыбину с одной стороны, затем с другой. Можно делать это в тазу или над раковиной, если чешуя вдруг станет сильно разлетаться по сторонам.
- Важно проверить труднодоступные места: спинку и брюшко под плавниками и у хвоста.
- После завершения чистки окуня от чешуи, рыбу следует промыть и обсушить. Отрезать ножницами или ножом колючий спинной плавник. Затем вскрыть жаберную щель. Вырезать ножницами жаберную мякоть и удалить хрящеобразную перемычку.
Это нужная процедура при дальнейшем приготовлении окуня целиком. Если не удалять жабры, они придадут рыбе неприятный, горький привкус.
- Следующий этап – осторожное вспарывание брюшка. Делать это нужно с помощью острого ножа, без резких движений и глубоко проникновения во внутренности рыбы. Повреждать желчный пузырь не стоит – растекшаяся желчь может все испортить. Так что нужен аккуратный продольный надрез посередине брюшка окуня.
- Вручную или с помощью ножа удалить внутренности рыбы. Подрезать у головы. В случае если желчь все-таки проявилась, нужно спокойно отрезать тонкий кусок рыбной мякоти на участке с желчью и протереть кусочком лимона.
- В финале рыбу следует хорошо промыть в холодной воде и обсушить перед приготовлением.
Небольшой секрет: прежде чем продолжать чистить окуня от чешуи, которая не желает счищаться, нужно ненадолго погрузить рыбу в горячую воду. Как правило, этот трюк всегда удается.
Разделка на филе
После утвердительного ответа на вопрос «чистят ли окуней?», можно смело приступать к их разделке.
- Сначала нужно отрезать голову. Затем с помощью острого ножа сделать аккуратный надрез вдоль всего позвоночника со спинной части.
- Неспешно ведя нож, начать срезание рыбной мякоти с ребер.
- Провести ножом от головной части до хвоста и срезать все верхнее филе. При необходимости крепко придерживать рыбу рукой.
- Перевернуть тушку окуня и повторить на оставшейся стороне. Срезать рыбью мякоть, аккуратно ведя ножом над костями. При этом помогать второй рукой, немного приподнимая уже срезанную часть филе.
- Надежно ухватить край кожи и одним заходом отделить ножом мякоть.
- В финале разрезать филе окуня на порции необходимых размеров.
Как чистить окуня для жарки целиком на гриле?
Для приготовления рыбы целиком с ней нужно проделать следующие предварительные операции:
- Очистить окуня от чешуи, отрезать с помощью ножниц грудные плавники.
- Также срезать особо колючие плавники на спине.
- Удалить плавники вдоль брюшка рыбы.
- Сделать ножом несколько косых надрезов с обоих боков окуня. Глубина – около 1 см. Расстояние между надрезами – 2–3 см.
Рыбу затем нужно обильно смазать маринадом и жарить на гриле.
Как я жарю окуня – Рыбалка. Информационный портал «LANDFISH»
Я расскажу, как можно просто и быстро пожарить окуня. Вроде бы и известна методика, но начинающие хозяйки и рыбаки не всегда жарят эту рыбу, все больше употребляют её в уху, отказывая себе в удовольствии столь приятного кушанья.
Сначала окуня нужно вымыть холодной водой, освободить от внутренностей, голову не удалять.
Затем необходимо удалить чешую. Что касается чешуи окуня — тут все не так просто. Некоторые её не удаляют вовсе, так как она мелкая и сам процесс чистки не так прост, как, например, обработка карася. Но я всегда удаляю чешую.
Когда рыба почищена, вновь промываю её и откладываю в отдельную тару, слегка посолив и поперчив.
Параллельно с этим, в широкую посуду вбиваю 1-2 куриных яйца, отдельно насыпаю пригоршню муки и панировочных сухарей.
В сковороду наливаю подсолнечное масло, включаю газ, опускаю окуня в яйцо, затем в муку и сухари, которые должны как бы прилипнуть к тушке рыбы.
Когда все готово, перекладываю окуня на раскаленную сковороду. Идет процесс жарки. В процессе приготовления я несколько раз переворачиваю рыбу, чтобы она не подгорела, а когда окунь почти готов и прожарится, покрылся золотистой хрустящей корочкой, я ещё раз сверху перчу окушка и добавляю в жареху немного следующего соуса: 1-2 ложки столовых кетчупа, 1 ложка майонеза, 0,5 ложки горчички столовой на 200 мл. воды.
Когда все добавлено, я накрываю жарево крышкой и даю постоять на огне ещё минут пять. Обратите внимание, не стоит выливать сразу весь стакан приготовленного «месива», важно чтобы жидкость только слегка покрыла дно сковороды. Иногда я лью её прямо на тело жареной рыбы. Получается очень вкусно. Окунь в жареном виде очень хорош с картофельным пюре или жареным картофелем.
Кстати, если окуня предварительно выдержать минут 20-30 в указанном выше концентрате (объем, естественно нужно увеличить), не забыв добавить соли и других специй, к которым Вы неравнодушны, а после подвергнуть окуня обычной стандартной обжарке, получится очень необычное блюдо, которое отметят все гости и родственники.
А ещё, окуня можно запечь в фольге, прямо на рыбалке; или поместить его в духовку, предварительно натерев различными специями и обложив картофелем, перцем и томатами.
Пробуйте, всего Вам хорошего.
Окунь розовый жареный. Морской окунь жареный. Жареный мелкий речной окунь
Порционные куски филе морского окуня, предварительно маринованные, жарить по с каждой стороны.
Чтобы пожарить морского окуня с хрустящей корочкой, жарить кусочки рыбы по с каждой стороны.
Как жарить морского окуня
Продукты
Филе морского окуня – 500 грамм
Соль – 1 чайная ложка без верха
Мука – 2 столовые ложки
Сушёный орегано – 1 столовая ложка
Растительное масло – 3 столовые ложки
Как жарить морского окуня
1. Разморозить филе морского окуня.
2. Крупные куски филе разрезать пополам, небольшие оставить целыми.
3. Сложить куски рыбы в миску, добавить 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сушёного орегано, оставить мариноваться на 25 минут.
4. В глубокую тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.
5. Каждый кусок рыбы положить в тарелку с мукой и несколько раз перевернуть (обвалять).
6. В сковородку налить 3 столовые ложки растительного масла для жарки, поставить на средний огонь и
нагревать 1 минуту.
7. В хорошо прогретое масло выложить куски рыбы, жарить 3 минуты.
8. Перевернуть куски окуня на другую сторону, жарить 3 минуты.
9. Накрыть сковородку крышкой, жарить 2 минуты.
Жареного окуня рекомендуется подавать с картофельным пюре или гороховым пюре .
Морской окунь с хрустящей корочкой
Продукты
Морской окунь – 1 килограмм (2 некрупные рыбы)
Лимон – половина
Панировочные сухари – 2 столовые ложки с горкой
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – половина чайной ложки
Розмарин (сушеный) – 1 чайная ложка
Масло растительное – 100 миллилитров
Как жарить морского окуня
1. Рыбу почистить и ножницами обрезать плавники.
2. Разрезать каждую тушку морского окуня на 4 части.
3. В глубокую миску сложить куски рыбы, посыпать 1 чайной ложкой розмарина, 1 чайной ложкой
соли, половиной чайной ложки перца.
4. На рыбу выдавить сок из половины лимона, накрыть и оставить на 30 минут.
5. В глубокую миску всыпать панировку.
6. Каждый кусочек рыбы обвалять в панировке.
7. В сковородку налить 100 миллилитров растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1
минуту.
8. Куски рыбы поместить в сковородку, жарить 7 минут.
9. Куски рыбы перевернуть, жарить 7 минут.
Гарниром к жареному окуню могут быть овощной салат или отварной картофель.
Зная, как приготовить замороженный морской коктейль, удастся сохранить сочный мягкий вкус и естественный аромат морепродуктов, подчеркнув их самые лучшие стороны путем подбора правильного сопровождения. Полученные блюда будут высоко оценены почитателями морской кухни.
Что можно приготовить из замороженного морского коктейля?
Рецепты с замороженным морским коктейлем могут быть самыми разнообразными и оригинальными.
- Морепродукты можно обжарить на сковороде с добавлением чеснока, лука, овощей или лаконично с солью, перцем и по желанию с лимонным соком.
- Для самостоятельной подачи или перед добавлением во всевозможные блюда коктейль отваривают в подсоленной воде, добавив по вкусу зелень, пряности.
- Невероятно вкусны салаты с участием даров моря, заправить которые можно классической заправкой из масла и лимонного сока или майонезом.
- Превосходно проявляют себя морепродукты в блюдах с рисом, пастой, при выпекании пиццы и прочих закусок.
Как приготовить замороженный морской коктейль на сковороде?
Элементарно готовится замороженный морской коктейль на сковороде. Продукт не нужно предварительно размораживать, а можно сразу же приступать к термической обработке. Как только лед растает, влага выпарится, а дары моря станут мягкими, можно снимать емкость с плиты, подавать к столу или использовать для создания многокомпонентного блюда.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 0,5 кг;
- чеснок – 3-4 зубка;
- масло оливковое – 4 ст.
ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- На сковороде в масле обжаривают раздавленные чесночные зубки.
- В ароматное масло закладывают морепродукты, жарят после оттаивания не более трех минут, приправляют.
- Подают дары моря с овощным салатом, зеленью, подходящим соусом.
Как варить замороженный морской коктейль?
Нижеследующие рекомендации для тех, кто еще не знает, сколько варить замороженный морской коктейль, чтобы все составляющие сохранили нежный и мягкий вкус, естественный аромат. Варено-мороженные компоненты нужно просто довести до кипения, а сыро-мороженные проварить после повторного закипания не более пяти минут.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 0,5 кг;
- вода – 1 л;
- зелень – 1 пучок;
- соль – 1/3 ч. ложки;
- лавр, горошины перца.
Приготовление
- Доводят воду до кипения, подсаливают, добавляют лавр, перец, зелень.
- Закладывают морской коктейль, отваривают 5 минут, сливают на дуршлаг.
- Подают морепродукты с лимонным соком, соусом, зеленью.
Как приготовить замороженный морской коктейль со сливками?
Рассматривая блюда из замороженного морского коктейля с целью дальнейшего приготовления, особое внимание следует уделить версиям с участием сливочного соуса. Сливки выгодно подчеркивают деликатный вкус морепродуктов, делают их еще нежнее, а дополнительные приправы и специи придают блюду легкую пикантность.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 0,5 кг;
- сливки – 150 мл;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- чеснок – 4 зубка;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление
- Размораживают коктейль, добавляют ложку соевого соуса, оставляют на 30 минут.
- Жарят на масле лук, добавляют чеснок, подрумянивают минуту.
- Вливают сливки, соевый соус, перец, прогревают пару минут.
- Отдельно обжаривают морепродукты, добавляют соус.
- Припускают замороженный морской коктейль в сливочном соусе 5 минут.
Как замариновать замороженный морской коктейль?
Приготовление замороженного морского коктейля с учетом нижеизложенных рекомендаций обеспечит наличие универсальной закуски, которой можно насладиться с ломтиком хлеба или же использовать для создания всевозможных салатов. Состав маринада при желании дополняют пряностями на свой вкус или другой зеленью.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 0,5 кг;
- соевый соус – 50 мл;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- вода – 1,5 л;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 0,5 ст. ложки;
- уксус 9% – 60 мл;
- перец черный – ¼ ч. ложки;
- лимон – 0,5 шт.;
- петрушка – 0,5 пучка.
Приготовление
- Отваривают коктейль, добавляют сок лимона, петрушку.
- Соединяют в сотейнике воду, соль, сахар, перец, масло и уксус, доводят до кипения.
- Раскладывают коктейль по банкам, вливают в каждую по ложке соевого соуса, заливают все кипящим маринадом, укупоривают и отправляют после остывания в холод.
Салат из замороженного морского коктейля
Предложенный далее можно использовать в качестве базового варианта для создания уникальной версии закусочного блюда. Входящие в состав компоненты можно дополнить другими овощами, зеленью, приправить иной заправкой, заменив предложенные составляющие новыми добавками.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 400 г;
- огурцы – 2 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- лимонный сок и соевый соус – по 1 ст. ложке;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Морской коктейль отваривают или жарят на сковороде в течение двух минут.
- Нарезают огурцы, помидоры, перцы и чеснок.
- Смешивают соевый соус, лимонный сок и масло, добавляют соль и перец.
- Соединяют в салатнике морепродукты, овощи и заправку, перемешивают, сдабривают зеленью.
Как приготовить замороженный морской коктейль к пиву?
Далее о том, как быстро приготовить замороженный морской коктейль к пиву. Пикантный вкус и аромат закуска приобретает за счет предварительного маринования в смеси соевого соуса и лимонного сока. По желанию в состав маринада можно добавить немного сушеного или свежего чеснока, перец, другие приправы.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 400 г;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Размораживают коктейль, промывают, дают стечь.
- Добавляют соевый соус и лимонный сок, перемешивают, оставляют в холодильнике на полчаса.
- Откидывают морепродукты на сито, дают стечь и выкладывают в разогретое масло.
- Жарят замороженный морской коктейль к пиву на сильном огне 2-3 минуты, помешивая.
Плов из замороженного морского коктейля
Представленный далее способ приготовления замороженного морского коктейля позволит получить самостоятельное питательное блюдо, которым можно качественно накормить семейство за ужином или с достоинством подать гостям. Рис необходимо использовать длиннозернистый. Подойдет сорт Басмати или его смесь с диким рисом.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 700 г;
- рис – 150 г;
- имбирь сушеный – 1 ч. ложка;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- лимон – 1/3 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают коктейль в разогретом масле минуту.
- Добавляют имбирь, морковь и лук, жарят 5 минут.
- Закладывают рис, добавляют соль, перец.
- Заливают компоненты кипятком до покрытия на 1,5 см.
- Томят блюдо на тихом огне 30 минут под крышкой, дают настояться.
- Добавляют лимонный сок, перемешивают блюдо и подают.
Как приготовить замороженный морской коктейль со спагетти?
Если приготовить замороженный морской коктейль со сливками и дополнить полученным соусом пасту, можно насладиться великолепной версией блюда из итальянской кухни. Помогут результативно справиться с задачей рекомендации из следующего рецепта и предложенные в нем проверенные пропорции составляющих.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 500 г;
- спагетти – 250 г;
- сливки – 250 мл;
- сыр – 200 г;
- итальянские травы – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 40 г;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Размораживают морской коктейль, отваривают 1-2 минуты, дают стечь.
- На масле жарят чеснок, выбрасывают.
- Добавляют морепродукты, подрумянивают минуту.
- Вливают сливки, приправляют солью, перцем, травами, вмешивают тертый сыр.
- Смешивают в соусе и подают с зеленью.
Замороженный морской коктейль с помидорами
Изучая рецепты блюд из замороженного морского коктейля, взор привлекает аппетитное сочетание морепродуктов со свежими томатами. Исполнив один из рецептов, удастся оценить не только великолепный внешний вид кулинарной композиции, но и ее восхитительный вкус, степень остроты и пикантности которого можно отрегулировать.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 800 г;
- помидоры – 150 г;
- айсберг и пекинская капуста – по 1/3 кочана;
- соевый соус – 20 мл;
- растительное масло – 60 г;
- чеснок (по желанию) – 1 зубок;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Коктейль, выкладывают на сковороду с маслом, жарят до выпаривания влаги.
- Добавляют соевый соус и чеснок, прогревают пару минут.
- После остывания добавляют к морепродуктам айсберг и капусту, закладывают помидоры, приправляют солью, перцем, маслом и зеленью.
Пицца с замороженным морским коктейлем
Следующий рецепт для тех, кто все еще не определился, как вкусно приготовить замороженный морской коктейль, чтобы получить максимальное удовольствие от трапезы. удается неимоверно вкусной и аппетитной. Тесто можно замесить по проверенному домашнему рецепту или взять готовое.
Ингредиенты:
- тесто для пиццы – 500 г;
- томатный соус – 4-5 ст.
ложек;
- морской коктейль – 500 г;
- моцарелла – 100 г;
- твердый сыр – 50 г;
- белое вино – 0,5 стакана;
- оливковое масло, маслины или оливки, базилик.
Приготовление
- Морепродукты прогревают в масле пару минут, вливают вино, тушат 3 минуты.
- Раскатанное тесто смазывают соусом, раскладывают сверху дары моря, моцареллу и оливки.
- Посыпают изделие сыром, пекут 15-20 минут при 200 градусах, подают с базиликом.
Паэлья из замороженного морского коктейля
Сочетая рис с замороженным морским коктейлем, овощами и следуя простым рекомендациям следующего рецепта, удастся оценить все прелести испанской кухни и продегустировать одно из самых популярных ее блюд. Аппетитная, не оставит равнодушным ни оного гурмана или просто любителя вкусных кушаний.
Ингредиенты:
- морской коктейль – 500 г;
- рис – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- горошек зеленый – 100 г;
- пюре томатное – 200 г;
- стручковая фасоль – 150 г;
- растительное масло – 50 г;
- сладкий перец – 0,5 шт.
;
- шафран – 0,5 ч. ложки;
- лимон – ¼ шт.;
- соль.
Приготовление
- Морепродукты обжаривают в масле 2 минуты.
- Заливают шафран кипятком.
- Отдельно жарят в масле лук, добавляют рис, прогревают пару минут.
- Заливают крупу кипятком до покрытия на 1,5 см, добавляют томат и шафран, готовят блюдо под крышкой 10 минут.
- Добавляют горошек, перец, фасоль, продолжают варку до впитывания всей влаги.
- Вмешивают морепродукты, дольки лимона, зелень, дают настояться.
Замороженный морской коктейль в мультиварке – рецепт
Нижеследующая информация поможет разобраться, как приготовить замороженный морской коктейль при помощи мультиварочного устройства. Помимо классического отваривания и жарки, морепродукты можно потушить в сливочном или сметанном соусе, добавив по вкусу нарезанный чеснок или репчатый лук.
Морской коктейль выложить, не размораживая, на разогретую сковородку, политую маслом. Жарить морской коктейль в течение на среднем огне под крышкой.
Как жарить морской коктейль
Продукты
Замороженный морской коктейль – 1 килограмм
Репчатый лук – 1 голова
Морковь – 1 штука
Молоко или сливки 10% – половина стакана
Апельсиновый сок – половина стакана
Петрушка – небольшой пучок
Сливочное масло – кубик 3х3 сантиметра
Соль и приправы – по вкусу
Как потушить морской коктейль
Поставить сковородку на огонь, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и обжаривать его 10 минут.
Почистить лук и морковь, лук порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Выложить лук и морковь к морепродуктам, обжарить в течение 3 минут, помешивая. Посолить и поперчить блюдо.
Влить в сковородку молоко и сок апельсина, перемешать и тушить 10 минут без крышки на среднем огне. За 3 минуты до приготовления добавить кусочек сливочного масла, соль и перец, хорошо перемешать.
Разложить жареный морской коктейль по тарелкам, сверху блюдо посыпать рубленной петрушкой.
Салат с жареным морским коктейлем
Продукты
Замороженный морской коктейль – полкило
Сыр “Российский” или аналогичный – 50 грамм
Помидоры – 3 штуки
Маслины без косточек – 30 штук
Листья салата – 5 штук
Сливочный соус – 3 столовые ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Чеснок – 1 зубец
Соль и перец – по вкусу
Как приготовить салат с жареным морским коктейлем
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и жарить его 15 минут на среднем огне под крышкой. Немного остудить и выложить в миску.
Туда же потереть сыр, выложить помидоры, нарезанные кубиками, маслины, разрезанные пополам, и измельчённый чеснок. Заправить салат смесью сливочного и соевого соусов, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
На дно салатницы уложить листья салата, в центр – основу салата. Можно подавать к столу!
Одно из ярких воспоминаний моего детства — большие выпученные глаза красного морского окуня в магазине «Океан». Тогда, судя по всему, их еще продавали с головой, сейчас же на прилавках чаще встречаются замороженные и уже выпотрошенные тушки без головы. Не могу сказать, что часто покупаю морского окуня, но это явно не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу. Морской окунь имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается.
На этот раз мы приготовим жареного морского окуня, а чтобы рыбе не было скучно, подадим ее с простым соусом. Он стал для меня своего рода дежурным соусом для белой рыбы, и одинаково хорошо подходит что к морской, что к речной рыбе, разве что лососевых мне больше нравится подавать . Никакого специального названия этот соус не имеет — просто соус с петрушкой и каперсами, несложный и вкусный.
Жареный морской окунь с соусом
Замороженный морской окунь — не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу: он имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается. В этом рецепте мы приготовим жареного морского окуня, которого подадим с простым соусом с петрушкой и каперсами.
Алексей Онегин
Очистите морского окуня от чешуи, срежьте два филе и пройдитесь по ним пинцетом, чтобы удалить оставшиеся косточки. Приправьте филе солью, черным перцем и тертой цедрой лимона, и отложите в сторону.
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (или чугунную сковороду, на дно которой выложен круг из бумаги для запекания) на средний огонь, влейте немного оливкового масла, добавьте кусочек сливочного и перемешайте. Когда сливочное масло растает и запузырится, уложите на сковороду филе морского окуня кожей вниз и жарьте, сильно придавливая металлической лопаткой, чтобы рыба под воздействием тепла не изогнулась «мостиком». Через 3-4 минуты переверните филе и жарьте еще примерно столько же или чуть дольше, до готовности рыбы. Снимите ее со сковороды и переложите на подогретые тарелки.
Читайте также: |
Добавьте на сковороду лимонный сок и мелко нарезанные , перемешайте и дайте жидкости выпариться примерно вдвое. После этого убавьте огонь до минимума, добавьте несколько кусочков холодного сливочного масла и интенсивно перемешивайте, чтобы масло, тая, образовывало эмульсию с лимонным соком. В конце добавьте в соус измельченные листики петрушки.
Уже на тарелке полейте рыбу соусом со сковородке и подавайте с легким овощным гарниром.
Среди многообразия блюд из морепродуктов самым любимым для почитателей рыбной кухни остается именно этот представитель морской фауны. Хрусткая, аппетитная корочка панировки, воздушный, тающий во рту кляр, ароматные овощи, жаренный на сковороде морской красный окунь может готовиться по-разному. Но вкус этого деликатеса всегда остается насыщенным, а нежное, сочное и практически бескостное мясо делает эту рыбу лидером среди остальных даров океана.
Существует ошибочное мнение, что жареная пища вредна, калорийна и теряет все свои полезные качества в процессе термообработки, однако это не так.
Например, в приготовленном в масле окуне сохраняется довольно внушительное количество полезных включений, таких как витамины E и D, а также Fe, Mg, Ca, P. Но даже если откинуть правильности и полезности, то блюда из этой рыбы невероятно разнообразны и вкусны, а рецепты её приготовления создавались веками в кухнях народов всего мира.
Рыба в тесте – это блюдо, пришедшее к нам с земель туманного альбиона – Великобритании. Именно в Англии традиционный фаст фуд под названием «fish and chips» включает в себя филе окуня в кляре с картофелем фри.
Этот стиль приготовления рыбы сохранялся на британских землях в течение многих столетий. И не напрасно, ведь, ни один другой способ готовки не позволит пожарить морского красного окуня также вкусно, как это возможно с применением кляра.
- Для приготовления рыбы в кляре потребуется 1 кг филе морского окуня, которое необходимо разрезать на порционные кусочки, затем посолить и натереть приправами по вкусу. Для рыбы отлично подходит корень сельдерея и пастернака, любая зелень, эстрагон, базилик, фенхель и розмарин, а также майоран, кориандр, шалфей черный перчик и белые горчичные зерна.
- Также рыбные ломтики можно замариновать с использованием соевого соуса или лимонного сока. На 1 кг филе потребуется ½ стакана соуса из сои или же сок ½ цитрусового плода.
- После того, как рыба будет обработана, приготовим кляр. Рецептов кляра существует невероятно много. Его готовят из пшеничной, кукурузной или рисовой муки, с добавлением яиц или без них, на молоке, кефире, минералке, пиве или воде. Мы же хотим предложить три интернациональных рецепта самых изысканных кляров для рыбы:
Японский кляр
Для начала необходимо подготовить сухую смесь из:
- 150 г крахмала,
- 55 г кукурузной муки,
- ½ ч.л. соли, с добавлением сушеного лука и чеснока, взятых по 2 г,
- белый или черный перец в порошке ¼ ч.л.
Затем полученную порошковую основу разводим 1 стаканом теплой кипяченой воды.
Итальянский кляр
Для приготовления теста потребуется взять:
- 150 г натертого сыра,
- 5 куриных яиц,
- 4 ст.
л. пшеничной первосортной муки,
- ½ ч.л. соли,
- 2-3 ст.л. молока.
Смешав все компоненты, в результате должна получиться масса по консистенции напоминающая сметану.
Французский кляр
Как известно самый популярный соус — майонез был придуман во Франции-столице мировой кулинарии. И как раз на основе данной приправы и готовится французский кляр.
Для этого нужно смешать:
- 4 яйца,
- щепотку соли,
- 200 г майонеза,
- мелконашинкованный репчатый лук (1 головка),
- муку пшеничную (5 ст.л.),
- немного воды (2-3 ст.л.).
После того, как кляр будет готов, рыбные кусочки необходимо обмакнуть в тесто и выложить на раскаленное в сковороде масло.
Обжаривать рыбку следует по 5 – 7 минут с каждой стороны, чтобы тесто зарумянилось. Филе окуня в кляре подают как основное самостоятельное блюдо, либо с гарниром из свежих или тушеных овощей, риса или спаржи.
Рыбные палочки
Приготовление морского окуня на сковороде, как правило, сопровождается предварительной обвалкой порционных кусочков в панировке, способной придать готовому блюду аппетитную хрустящую корочку, а также сохранить сочность рыбьего мяса и насыщенный вкус.
Но все же в жареной рыбе имеется один минус – косточки, с которыми возиться никто не любит. Но выход все же есть – жарим рыбные палочки из окуневого филе.
Ингредиенты
- Филе красного окуня – 0,4 кг;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Соус из сои – 1 ст.л.;
- Панировочные сухари – ½ ст.;
- Чеснок – 3 дольки;
- Соль – ¼ ч.л.;
- Перец черный порошком – ¼ ч.л.;
- Подсолнечное масло – ½ стакана.
Приготовление
- Первым делом филе окуня необходимо нарезать небольшими продолговатыми кусочками 7х3 см, после чего натираем их смесью из соли с перцем и оставляем пропитываться.
- Тем временем подготовим панировку. В одной чашке взбиваем венчиком яйца с добавлением соевого соуса, а в другой смешиваем панировочные сухари с пропущенным через пресс чесноком.
- Затем ставим на огонь сковородку и наливаем в неё немного масла. Когда оно хорошенько разогреется, берем рыбные ломтики, обваливаем их в сухарях, затем обмакиваем в яйце и снова в сухарях, после чего выкладываем палочки на сковородку и обжариваем с двух сторон минут 10.
- Когда рыбные палочки приобретут румяную корочку, их необходимо выложить со сковороды на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя излишки масла.
Это блюдо может стать прекрасной закуской или же основным блюдом под гарнир из картофельного пюре, кроме того их удобно брать с собой на работу, в качестве обеда, или же на пикник.
Окунь с овощами по-американски
Жарка рыбы зачастую превращается в рутинную затею. Однако в рецептах кухонь народов мира существует столько методов, как жарить морского окуня, сколько пристрастий у разных хозяек. Данное блюдо пришло к нам из Соединенных Штатов Америки, где очень ценится как кукуруза, так и морепродукты. Готовится оно быстро, пользы в нем масса, а вкус у него просто обалденный.
Ингредиенты
- Окунь морской – 1 тушка на 1 кг;
- Кукурузная панировка – ½ ст.;
- Перец болгарский красный – 2 шт.;
- Кукуруза в консервах – 0,3 кг;
- Репчатый лук – 6 головок;
- Лимон — 3 шт.
;
- Масло арахисовое – 7 ст.л.;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Сметана – 3 ст.л.;
- Свежая зелень кинзы – 1 пучок;
- Вода или рыбный бульон – 1 ст.;
- Соль – щепотка;
- Перец черный порошком – ½ ч.л.
Приготовление
- Окуня необходимо очистить от чешуи, плавников и внутренностей, после чего хорошенько ополаскиваем потрошеную тушку и разрезаем сначала вдоль хребта напополам, а затем поперек на порционные куски.
- Затем рыбные ломтики необходимо замариновать соком, выжатым из 2-х лимонов, смешанным с солью и перцем.
- Пока рыба пропитывается, подготовим овощи. Перцы обмываем и чистим от семян и сердцевины, после чего нарезаем дольками. Лук репку шинкуем кубиками, а из консервов кукурузы сливаем жидкость.
- Далее в сковороде разогреваем масло и отправляем на обжарку сначала лук, затем перцы и кукурузу, сдобрив все сахаром. Спустя 5-10 минут заливаем в емкость к овощам бульон (воду) и тушим все под крышкой 6 минут, а затем добавляем сметану и выключаем.
- Пока гарнир тушится, мы обжарим рыбу. На другой сковороде также разогреваем подсолнечное масло, рыбу обваливаем в панировке и жарим с обеих сторон по 7 минут.
- Подавать блюдо нужно так. На сервировочную тарелку выкладываем овощи в сметане, посыпаем их обильно зеленью кинзы и с краю укладываем ломтики рыбы с лимонными дольками.
Жаренный на скороде красный морской окунь по данному рецепту получается невероятно вкусным, а блюдо выглядит очень красочно и отлично подойдет для званого ужина.
Морской окунь на сковороде – как пожарить вкусно. Жареный морской окунь Жареный красный окунь
Рыба очень полезна для нашего организма. В ней содержится масса ценных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Поэтому она должна систематически появляться в нашем меню. Ее можно употреблять в отварном, запеченном, соленом или консервированном виде. А вот для жарки на сковороде как нельзя лучше подходит морской и речной окунь. Рецепты приготовления этой доступной рыбы будут представлены в данной публикации.
Непосредственно перед обжариванием рыбы ее обязательно подвергают предварительной обработке. Тушку моют, чистят от чешуи, освобождают от внутренностей, плавников и хвоста. При необходимости ее режут порционными кусками или разделывают на филе.
После этого окуня натирают ароматными травами. Чаще всего для этих целей используют черный перец, фенхель и сушеный базилик. Для обогащения вкусового букета рыбу посыпают мелиссой, шафраном, куркумой, кориандром, тмином и даже миндалем.
Кроме того, окуня можно замариновать в смеси соевого соуса, лука, чеснока и имбиря. От этого вкус рыбы станет более насыщенным. Для придания блюду тонких скандинавских ноток в него добавляют молочные или сливочные соусы. А любители французской кухни могут добавить в рыбу немного хорошего белого вина.
Чтобы сохранить сочность готового окуня, перед термической обработкой его панируют в сухарях, кукурузных хлопьях, кунжутных семечках, муке или манной крупе. Не менее вкусной и нежной получается рыба, обжаренная в кляре. Как правило, его готовят из сырых куриных яиц и пшеничной муки. Некоторые кулинары добавляют в кляр молоко или пищевую соду.
Вариант с чесночным маслом
В отличие от большинства морских обитателей, окунь не имеет характерного рыбного запаха. Его белое, в меру жирное мясо в процессе правильной термической обработки сохраняет достаточно много сока. Приготовленные из него блюда станут прекрасным вариантом для семейного ужина. Чтобы пожарить рыбу с чесночным маслом, вам потребуется:
- Кило филе окуня.
- 6 столовых ложек сливочного масла.
- Пара долек чеснока.
- Небольшой пучок укропа.
- По ½ чайной ложки сушеного лука, молотой паприки и сухого чеснока.
- Соль.
Описание процесса
Перед тем как пожарить окуня на сковороде-гриль, нужно замариновать его. Вымытое и обсушенное филе равномерно натирают смесью паприки, соли, сушеного чеснока и лука.
Пока рыба пропитывается ароматом специй, можно заняться соусом. Для его приготовления в одной мисочке соединяют рубленый укроп, измельченный чеснок и половину имеющегося сливочного масла. Все это помещают на водяную баню и ждут, пока растопится последний компонент.
Промариновавшееся филе окуня выкладывают на сковороду-гриль и жарят по несколько минут с каждой стороны. Практически готовую рыбу поливают чесночным соусом и ждут еще около семи минут. После этого ее перекладывают на красивую тарелку, сбрызгивают небольшим количеством оливкового масла и подают на стол. В качестве гарнира обычно используют отварной картофель или овощной салат.
Быстрый вариант
Данный рецепт наверняка пригодится тем, кто интересуется, как жарить окуня на сковороде целиком. В этом случае вам даже не придется чистить рыбу. Но ради таких удобств вам придется пожертвовать ароматной хрустящей корочкой. Для приготовления этого вкусного диетического блюда вам потребуется простой набор компонентов, среди которых:
- 4-6 тушек речного окуня.
- Половина пакетика специй для рыбы.
- Соль и постное масло.
Алгоритм приготовления
Перед тем как пожарить окуня на сковороде, его необходимо выпотрошить. У рыбок разрезают брюшки и аккуратно вынимают внутренности. Чтобы тушки оставались целыми, от них не отделяют головы, но обязательно удаляют жабры.
Подготовленных таким способом окуньков моют, обтирают бумажными салфетками, солят и приправляют специями. Сразу после этого их отправляют в толстодонную сковородку, смазанную прогретым растительным маслом. Жарят рыбу под крышкой на умеренном огне. Через пять минут ее аккуратно переворачивают и продолжают готовить. Такой жареный окунь легко освобождается от чешуи. Подавать его можно с отварным картофелем, посыпанным рубленой зеленью.
Вариант с овощным пюре
По нижеописанной технологии получается не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Оно не содержит никаких вредных добавок, поэтому идеально подходит и для взрослого, и для детского меню. Поскольку данный рецепт жареного окуня на сковороде предполагает использование определенного набора ингредиентов, заранее проинспектируйте собственный холодильник. На этот раз в нем должно быть:
- 2 морских окуня.
- Крупная луковица.
- Средняя морковь.
- По паре болгарских перцев и спелых помидоров.
- Соль и специи.
Последовательность действий
Те, кто интересуется, как правильно жарить морского окуня на сковороде, должны понимать, что начинать процесс следует с подготовки рыбы. Ее чистят, освобождают от внутренностей, отделяют хребет и моют в прохладной воде. Затем тушку разрезают пополам и натирают смесью, состоящей из рубленого базилика и морской соли. Чтобы рыба хорошенько пропиталась ароматами специй, ее оставляют на полчаса на нижней полке холодильника.
Пока окунь маринуется, можно приступить к подготовке овощей. Их моют, чистят от кожуры и измельчают. Морковь трут на средней терке, лук режут небольшими кусочками, перец – полосками, а помидоры – дольками. Все это отправляют на раскаленную сковороду и обжаривают в растительном масле. Когда помидоры пустят сок, к овощам добавляют немножко питьевой воды, соль и специи. Все это тушат под крышкой на минимальном огне. Остывшую овощную смесь измельчают в блендере до состояния пюре и убирают в сторонку.
Теперь пришло время вернуться к промариновавшейся рыбе. Ее отправляют на раскаленную сковородку и обжаривают. Готовят ее на среднем огне с обеих сторон. Подается жареный окунь с овощным пюре.
Вариант с лимоном
Эта вкусная и недорогая рыба с нежирным нежным мясом продается практически в любом магазине. Поэтому из нее можно часто готовить оригинальные и простые блюда. Неплохим вариантом для семейного обеда станет морской окунь, жаренный в панировочных сухарях с лимоном. Для создания этого блюда вам потребуется:
- 700 граммов рыбы.
- Четвертинка лимона.
- 3 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла.
- Половинка репчатой луковицы.
- Пара столовых ложек панировочных сухарей.
- Соль и приправы.
Кроме того, вам потребуется немного муки, в которой будет панировать морской окунь. Рецепты приготовления данной рыбы очень разнообразны и просты. Многие из них очень похожи друг на друга, отличаясь между собой незначительными деталями. Поэтому важно не отступать от нижеизложенных рекомендаций.
Алгоритм действий
Почищенную рыбу без внутренностей и плавников моют в прохладной воде, обтирают бумажными полотенцами и помещают в подходящую посудину. После этого ее натирают солью и пряностями.
Перед тем как пожарить окуня на сковороде, его обваливают в панировке, состоящей из муки и сухарей, смешанных в соотношении 1:2. Подготовленную таким способом рыбу помещают в разогретое постное масло. Обжаривают ее по нескольку минут с каждой стороны. Незадолго до готовности в сковородку высыпают полукольца лука и накрывают крышкой. Подают такую рыбу с любым острым соусом и свежими овощами.
Как пожарить окуня на сковороде в кляре?
По этому простенькому рецепту можно приготовить очень вкусную и сытную рыбу. Она прекрасно сочетается с картофельным пюре и одинаково пригодна и для детского, и для взрослого питания. Чтобы накормить свою семью полезным и ароматным ужином, вам потребуется:
- Пара филе морского окуня.
- Несколько столовых ложек муки.
- Пара куриных яиц.
- Соль и постное масло.
Помытое и высушенное филе нарезают порционными кусками и слегка подсаливают. Подготовленного таким методом окуня обваливают в муке, окунают во взбитые куриные яйца и отправляют на сковороду. Обжаривают его в разогретом постном масле по нескольку минут с каждой стороны.
Морской окунь относится к одним из наиболее вкусных и недорогих видов рыбы. Зачастую, по своему незнанию, его путают с речным окунем, однако по своим вкусовым качествам и строению – они совершенно разные.
Мясо морского окуня довольно жирное, нежное и невероятно вкусное. Так же, мясо данной рыбы практически не имеет столь специфичного рыбного запаха, присущего остальным видам рыбы. Для тех, кто не любит долго возиться с извлечением мелких косточек, морской окунь – идеальный вариант.
Как же правильно приготовить эту замечательную рыбку? Ее можно тушить, отваривать, запекать и, конечно же, жарить. Именно жареный окунь является беспроигрышным вариантом наивкуснейшей горячей закуски.
Так как при правильном его обжаривании, белое, в меру жирное мясо сохраняет максимальную сочность и нежность, которые прекрасно оттеняются текстурой хрустящей корочки. Жарить его можно, как целиком (если размер рыбы позволяет), так и кусочками (но обязательно крупными).
Обратите внимание на то, что в некоторых рецептах, прежде чем приступить к обжариванию рыбы, с нее рекомендуется снять кожу. Это в корне не верно. Ведь окунь, обжаренный вместе с кожей, получается в разы сочнее, нежели очищенный, да и к тому же – он не разваливается в процессе термической обработки.
Самый лёгкий рецепт
Готовится жареный морской окунь в муке на сковороде по следующей схеме:
Красный морской окунь, обжаренный в панировочных сухарях
Ингредиенты:
- морской окунь – 2 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- белые панировочные сухари;
- поваренная соль;
- смесь ароматных перцев;
- репчатый лук – 2 шт.
Продолжительность готовки: 50 мин.
Энергетическая ценность на 100 г: 148 кКал.
Пошаговое описание:
- Тушки морской рыбы необходимо очистить от чешуи, внутренностей, плавников и головы. Очищенную рыбу промойте и осушите;
- Натрите тушки со всех сторон солью и смесью перцев. Оставьте на 10-15 минут;
- Тем временем, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости репчатый лук;
- Одно куриное яйцо отварите вкрутую, затем очистите и мелко нарубите;
- Соедините обжаренный лук и нарубленное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте тушку окуня;
- Второе яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилочкой. Обмакните в него фаршированные тушки окуня. Затем сразу же запанируйте их в белых сухарях и отправьте на раскалённую сковороду (щедро политую растительным маслом). Обжаривайте с обеих сторон до образования золотистой корочки;
- Готовую рыбу аккуратно разрежьте на 2-3 кусочка каждую, выложите на порционные тарелки, в качестве украшения можете использовать лимонные дольки и свежую зелень.
Рыба с луком и морковью
Составляющие:
- тушки окуня – 3 шт.;
- соль;
- перец;
- лук болгарский – 2 шт.;
- корнеплод моркови – 1 шт.;
- подсолнечное масло;
- мука – для панировки.
Продолжительность готовки: 40 мин.
Количество кКал на 100 г: 147 кКал.
Как пожарить морского окуня с луком и морковью на сковороде:
- Рыбные тушки очистите, выпотрошите, несколько раз промойте и обсушите, воспользовавшись кухонными салфетками;
- Нарежьте рыбу на порционные куски, натрите их солью и перцем, затем запанируйте в муке и обжарьте со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки;
- Выложите обжаренные куски на блюдо и отставьте в сторону;
- Тем временем, нашинкуйте полукольцами лук, натрите на тёрку морковь и обжарьте их на том же масле, что и окуней;
- Выложите обжаренные овощи поверх рыбы, посыпьте нарубленной зеленью петрушки и подавайте к столу.
Рецепт приготовления жареного морского окуня в кляре
Ингредиенты для приготовления:
- филе окуня – 0,4 кг;
- пшеничная мука – 1 ст.
;
- соль;
- масло растительное;
- светлое пиво – 250 мл;
- яйца – 2 шт.
Продолжительность приготовления: 30 мин.
Пищевая ценность на 100 г: 150 кКал.
Приготовление:
- Первым делом приготовьте кляр. Для этого смешайте муку с пивом, разбивая все образующиеся комочки. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли, после этого соедините обе смеси и размешайте до однородности;
- Филе окуня нарежьте на ломтики среднего размера, окуните каждый из них в приготовленный кляр и приступайте к обжариванию;
- Ломтики рыбы обжариваются в кипящем растительном масле. Готовность определяется по образованию румяности на кляре, как только он зарумянится – рыбу необходимо переложить на бумажные полотенца, для того чтобы промокнуть её от излишнего жира.
Готовое филе окуня отлично сочетается с картофелем фри, томатным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!
Если вы приобрели свежего морского окуня, то вы можете приготовить массу интереснейших блюд. Эта рыба не зря считается одной из наиболее популярных в кулинарии, ведь ее можно готовить как угодно – и жарить, и варить, и даже вялить. Жареный на сковороде морской окунь получается очень нежным внутри и имеет хрустящую румяную корочку.
Окунь очень полезный и невероятно вкусный, поэтому старайтесь его чаще включать в свой рацион. Несколько советов, как вкусно пожарить морского окуня, помогут вам разнообразить свое меню и добавить в свою коллекцию домашних рецептов несколько интересных и новых блюд.
Благодаря тому, что мясо этой рыбы богато жирами и аминокислотами, рецепты приготовления жареного морского окуня пригодятся людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с артериальным давлением. Нежное белое мясо окуня придется по вкусу и детям – в отличие от другой рыбы, окунь не имеет ярко выраженного рыбного аромата.
Если вы покупаете замороженную рыбу, то лучше всего отдать предпочтение уже потрошеной тушке без голов. Свежий морской окунь лучше всего брать не очень крупный – мясо мелкой рыбы будет нежнее и в ней будет еще меньше тонких костей. Если вы не живете в тех регионах, где проводится вылов рыбы, не стоит переплачивать за то, что рыба охлажденная, чаще всего эта рыба уже замораживалась, поэтому берите обычную мороженую рыбу.
Как вкусно пожарить морского окуня
Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.
После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.
Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.
Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.
В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.
Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.
Муку смешать с солью и душистым черным перцем.
Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.
Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.
Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.
Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.
Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.
Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.
Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.
Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.
На отдельную тарелку высыпаем сухари.
В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.
Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.
Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.
Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.
Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.
Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.
Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!
- Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
- Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
- Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.
Преимущества регистрации
- Зарегистрируйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
- Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
- Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.
Кулинарная книга (сохраненные рецепты)
Преимущества регистрации
- Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
- Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.
Как пожарить морского окуня видео рецепт – пошагово
Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.
Смотря на советы как пожарить морскому окуню вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.
Смотрите и другие рецепты:
Теги этого блюда::
Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.
После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.
Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.
Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.
В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.
Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.
Муку смешать с солью и душистым черным перцем.
Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.
Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.
Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.
Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.
Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.
Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.
Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.
Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.
В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.
Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.
Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.
Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.
Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.
Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.
Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!
Одно из ярких воспоминаний моего детства — большие выпученные глаза красного морского окуня в магазине «Океан». Тогда, судя по всему, их еще продавали с головой, сейчас же на прилавках чаще встречаются замороженные и уже выпотрошенные тушки без головы. Не могу сказать, что часто покупаю морского окуня, но это явно не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу. Морской окунь имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается.
На этот раз мы приготовим жареного морского окуня, а чтобы рыбе не было скучно, подадим ее с простым соусом. Он стал для меня своего рода дежурным соусом для белой рыбы, и одинаково хорошо подходит что к морской, что к речной рыбе, разве что лососевых мне больше нравится подавать . Никакого специального названия этот соус не имеет — просто соус с петрушкой и каперсами, несложный и вкусный.
Жареный морской окунь с соусом
Замороженный морской окунь — не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу: он имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается. В этом рецепте мы приготовим жареного морского окуня, которого подадим с простым соусом с петрушкой и каперсами.
Алексей Онегин
Очистите морского окуня от чешуи, срежьте два филе и пройдитесь по ним пинцетом, чтобы удалить оставшиеся косточки. Приправьте филе солью, черным перцем и тертой цедрой лимона, и отложите в сторону.
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (или чугунную сковороду, на дно которой выложен круг из бумаги для запекания) на средний огонь, влейте немного оливкового масла, добавьте кусочек сливочного и перемешайте. Когда сливочное масло растает и запузырится, уложите на сковороду филе морского окуня кожей вниз и жарьте, сильно придавливая металлической лопаткой, чтобы рыба под воздействием тепла не изогнулась «мостиком». Через 3-4 минуты переверните филе и жарьте еще примерно столько же или чуть дольше, до готовности рыбы. Снимите ее со сковороды и переложите на подогретые тарелки.
Читайте также: |
Добавьте на сковороду лимонный сок и мелко нарезанные , перемешайте и дайте жидкости выпариться примерно вдвое. После этого убавьте огонь до минимума, добавьте несколько кусочков холодного сливочного масла и интенсивно перемешивайте, чтобы масло, тая, образовывало эмульсию с лимонным соком. В конце добавьте в соус измельченные листики петрушки.
Уже на тарелке полейте рыбу соусом со сковородке и подавайте с легким овощным гарниром.
Рецепты жареного окуня по-южному – Легкие рецепты
Нагрейте 1/2 дюйма масла в большой чугунной сковороде до 375 градусов. Обваляйте филе в муке; стряхнуть лишнее. Окунуть в яичную смесь; посыпать кукурузной смесью. Жарить кожей вниз в горячем масле 2–3 минуты; переверните и готовьте еще 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца и держите в тепле, пока вся рыба не будет приготовлена.
Репа окуня, жареная на сковороде, 2 мандарина, растительное масло, рулеты кайзер, соус, приправа Каджун, молоко, сыр пармезан и еще 9 видов окуня и помидоров, обжаренных на сковороде, Ешьте умнее, перец, помидоры черри, соевые сливки, филе окуня, лук-шалот и еще 6
Как приготовить жареную рыбу морского окуня?
Рецепт Ингредиенты 1 1 фунт филе морского окуня 2 2 яйца 3 1/2 стакана муки 4 2 столовые ложки масла 5 3/4 чайной ложки соли 6 1/4 чайной ложки перца Еще
Сколько времени жарится белый окунь?
Время от времени переворачивайте рыбу и жарьте, пока она не станет золотисто-коричневой и не прожарится; около 5 минут.Когда рыба будет готова, выложите жареную рыбу на сервировочное блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы вода стекла. Повторяйте процесс, пока вся рыба не будет готова.
Как жарить окуня с крекером?
Направления. В неглубокой миске взбейте яйца и молоко. В другой неглубокой миске смешайте крошки крекеров, чесночную соль, орегано, эстрагон и перец. Окуните окуня в яичную смесь, затем обваляйте в крошке. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбу по несколько минут с каждой стороны или пока она не будет легко протыкаться вилкой.
Как приготовить Жареный окунь с огуречным Тартером?
Опустить филе в панировке в горячее масло и жарить, пока оно не всплывет и не станет золотисто-коричневым. Смешайте все ингредиенты огуречного тартера, пока они полностью не перемешаются. Отложите, чтобы подавать с рыбой. Выложите рыбу и тартар на тарелку и украсьте петрушкой и дольками лайма. Ешьте в свежем виде. Питайся правильно.
Южный жареный окунь
Посыпать морского окуня 1/2 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца. Готовьте филе окуня в течение 4 минут, затем аккуратно переверните рыбу лопаткой. Посыпать рыбу оставшейся 1/4 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца. Готовьте 4 минуты, затем снимите окуня с огня и подавайте. Наслаждайтесь этим вкусным рецептом жареного морского окуня!
Смешайте муку, кукурузную муку, пиво, соль, перец и приправы до консистенции жидкого теста. Обмазать филе тестом. Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Примерно по 3 минуты на сторону.
Сэндвич с жареным окунем. Окуня можно запечь, поперчить или запанировать, но ничто не сравнится по вкусу с бутербродом с жареным окунем.Благодаря хрустящей панировке, нежной текстуре белой рыбы и мягкому вкусу жареный окунь в панировке доставляет удовольствие. Если вы готовите окуня, попробуйте этот рецепт Великих озер для вкусного обеда!
Нагрейте не менее 4 дюймов масла в глубокой сковороде или широкой сковороде до 350 градусов (средне-сильный огонь). Приправьте рыбу солью и перцем. В средней миске смешайте пахту и острый соус. Обмакивайте рыбу по одному кусочку в пахтовую смесь и стряхивайте всю лишнюю жидкость. Обваляйте рыбу во фритюре и сразу добавьте в горячее масло.
В небольшой миске смешайте лимонный сок, соль, перец, петрушку и соевый соус. Добавьте окуня и оставьте мариноваться на 10 минут. Добавьте масло во фритюрницу и съешьте масло до высокой температуры 360F.
ЖАРЕНЫЙ ОКЕАНСКИЙ ОКУНЬ КЭРОЛИН
Рецепт пивного кляра для озерного окуня. Простой пивной кляр для озерного окуня, который одинаково хорош с другой рыбой. Рецепт «Озерный окунь в кляре в кляре в темпуре» — легкое тесто в темпуре для озерного окуня, овощей или другой рыбы. Рецепт жареного миндаля из озерного окуня. Миндальный крекер, покрывающий корку озерного окуня, придает рыбе хрустящую текстуру.
Perch Piccata: обваляйте кусочки морского окуня в смеси муки, соли и перца и обжарьте в смеси из трех частей масла и двух частей сливочного масла. Готовьте по две минуты с каждой стороны до готовности. Переложите рыбу на тарелку и убавьте огонь до минимума. Добавьте еще 2 столовые ложки масла и 1/2 стакана бульона (куриного или овощного) или белого вина и перемешайте до загустения, при необходимости увеличивая огонь.
Нагрейте масло во фритюрнице примерно до 375 градусов. Бросьте кусочки рыбы в горячее масло и жарьте во фритюре в течение примерно 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета.Слейте на бумажные полотенца. При желании посыпьте солью/перцем и подавайте горячим с хушпаппи, слоу и вашим любимым картофелем.
Лучший рецепт жареного окуня. Смешайте муку, кукурузную муку, пиво, соль, перец и приправы до консистенции жидкого теста. Обмазать филе тестом. Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Приблизительно по 3 минуты с каждой стороны. Жареный окунь ~ слегка панированное филе рыбы Великих озер, обжаренное во фритюре до золотистого цвета с нежной, влажной рыбой внутри.
Получите полный рецепт жареного окуня, ингредиенты, инструкции, калории и обзор питательных веществ.Оцените этот рецепт жареного окуня с 1 фунтом филе окуня, 1 чашкой муки, 1 чашкой кукурузной муки, 16 унциями светлого пива, 1 столовой ложкой соли, 1 столовой ложкой перца, 2 столовыми ложками приправы «Старый залив», 1 чашкой масла
Рецепт жареного окуня
Морепродукты. 4 фунта озерного окуня. Выпечка и специи. 4 стакана смеси для жарки теста Drakes. Масла и уксусы. 1 литр арахисового масла. Пиво, вино и спиртные напитки. 6 (12 унций) банок пива Budweiser. Вкусная кулинария Рецепты из морепродуктов Еда Различные рецепты Рецепты из окуня Рецепты из креветок Рецепты из креветок для гурманов.
1.В большой миске смешайте муку, яйца, молоко и масло и перемешайте до однородной массы. 2. Окуните рыбу в кляр и обваляйте со всех сторон; затем обжарьте во фритюре в горячем масле (350 ° F) до золотисто-коричневого цвета. 3. Достаньте и высушите на бумажных полотенцах.
Направления. Тщательно промойте рыбу в холодной воде; оставить влажным. Посыпьте рыбу солью и перцем. Смешайте кукурузную муку и муку. Обваляйте рыбу в кукурузной смеси. Жарьте в глубоком горячем масле (375 °), пока рыба не всплывет на поверхность и не станет золотисто-коричневой; хорошо слить. Выложить на теплое сервировочное блюдо.Подавать немедленно.
Не попадитесь на барбекю, пикник, рыбное жаркое, вечеринку или общественное мероприятие, не подав любимые гарниры.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ 1. Заполните фритюрницу маслом не более чем на 1/3 объема. Нагрейте масло до 350 ° F на среднем огне. 2. НАЛИВАЙТЕ Zatarai’s Crispy Southern Fish Fri на тарелку или в полиэтиленовый пакет. Используйте 1/2 чашки Fish Fri на 1 фунт рыбы. Обваляйте или встряхните рыбу в Fish Fri, пока она не будет равномерно покрыта.
Жареный белый окунь {Рецепт из фильма “Речные люди”
Смешайте сухие ингредиенты вместе.Обваляйте рыбное филе в молочно-масляной эмульсии, а затем в панировке. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне (чугунные хрустящие корочки лучше всего!) Когда масло нагреется, положите рыбу в сковороду. Когда через пару минут станет золотисто-коричневым, переверните и подрумяньте с другой стороны. Подавайте с долькой лимона.
1 веточка петрушки. 1/4 фунта сливочного масла. 1/2 стакана имбирных крошек. Лук измельчить, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль. Довести до кипения. Нарежьте карпа на кусочки и положите в соус. Варить 10-15 минут на медленном огне. Выньте карпа из соуса и загустите соус имбирной крошкой. Процедить соус и вмешать масло.
Жареный сом – фирменное блюдо, которое должен уметь готовить каждый южный повар. Смешайте влажные ингредиенты в большой миске – взбейте яйца, пахту и острый соус. (Фото 1 – 2) Теперь замочите филе сома в яичной смеси. Убедитесь, что филе полностью покрыты. Пусть это постоит, пока вы смешиваете сухие ингредиенты.
1.Подготовьте рыбу: налейте немного пахты в неглубокую форму для запекания и добавьте рыбное филе; добавьте больше пахты по мере необходимости, чтобы полностью покрыть все филе. Дать филе отдохнуть полчаса. 2. Разогрейте духовку до 200°F, чтобы первая партия рыбы оставалась горячей. Разогрейте сервировочное блюдо в духовке.
– 2 стакана вареного свежего филе морского окуня или замороженного филе морского окуня (около 1 фунта в сыром виде) – 1 стакан универсальной муки – 1 чайная ложка соли – 1/8 чайной ложки белого перца – 1 щепотка паприки – 1 чайная ложка разрыхлителя – 1 яйцо – 2/3 стакана молоко – 1 столовая ложка растопленный маргарин – жир (для жарки во фритюре)
10 лучших рецептов жареных окуней
Инструкции. В большой тарелке смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец. Обваляйте рыбное филе в смеси кукурузной муки, стряхнув излишки кукурузной муки. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте каждое филе примерно по 3–4 минуты с каждой стороны (сначала кожей вниз) или до золотистого цвета.
Расположите рабочую поверхность слева направо с двумя тарелками, неглубокой миской и третьей тарелкой. Справа поместите противень, застеленный вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Положите филе рыбы на первую тарелку.Наполните вторую тарелку мукой, миску молоком и третью тарелку панировочными сухарями. Слегка приправьте филе солью и перцем.
Жареная рыба по-китайски с соевым соусом. Жареный белый окунь. См. также Обзоры лучших газовых грилей для барбекю. Целый жареный белый окунь Местные жители Морепродукты. Вьетнамская жареная рыба с лемонграссом Ca Chien Xa. Жареная во фритюре целая рыба в тайском стиле стоит усилий. Целая рыба на гриле по-тайски с соусом из кориандра и чили.
Хотите хрустящую рыбу по-южному? Crispy Southern Style Fish-Fri от Zatarai придает сому или любой другой рыбе особенно хрустящую текстуру.Смешать молоко, креольскую горчицу Затараин и лимонный сок, затем обмакнуть в смесь рыбу, покрыть рыбным фри и обжарить. Приправьте острым соусом и наслаждайтесь.
Каролинские креветки и крупа из чеддера. Креветки и крупа были любимыми блюдами в доме — если бы только мы могли договориться о том, как их приготовить. Я размешал победителя для всей семьи с чеддером и приправой Cajun. — Шарлотта Прайс, Роли, Северная Каролина. Перейти к рецепту. 70 / 80.
Жареный синежабр по старинке
Но еще позже я понял, что жарить камбалу можно как угодно, только не в панировочных сухарях.И по сей день, хотя я люблю свой рецепт рыбы с жареным картофелем, а также японскую темпуру и жареную в кукурузной муке рыбу по-южному, когда дело доходит до камбалы или ее кузенов, я все еще тянусь к панировочным сухарям.. И это будет обычные панировочные сухари старой школы с итальянскими приправами.
Слегка взбить яйца в тарелке. В другой посуде смешать муку, панировочные сухари и приправы. Обмакнуть рыбу в яйце, а затем в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку. Добавьте пару столовых ложек масла в сковороду и разогрейте сковороду на среднем огне.Когда сковорода нагреется, добавьте в нее 3–4 филе. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны, чтобы каждая сторона хорошо подрумянилась.
Инструкции. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов, распылив на сетчатую корзину кулинарный спрей. Обсушите треску бумажным полотенцем и хорошо посолите. Насыпьте муку в большую тарелку с бортиками. Поместите яйца в большую миску, хорошо их взбивая.
Подготовка. Смешайте рисовую муку, панко, перец, соль и цедру в небольшой миске, хорошо перемешайте. Взбить яйцо в другой миске.Насыпьте панировочные сухари панко на тарелку или в форму для пирога.
Морской окунь, слегка посыпанный кукурузной мукой, обжаренный до золотистого цвета с листьями салата, помидорами и соусом тартар по-каджунски поверх техасских тостов Сэндвич с почерневшей куриной грудкой по 9 долларов Приправленная по-каджунски куриная грудка, обжаренная до идеального почернения с листьями салата, помидорами и майонезом из Байу Техасский тост $9
Филе окуня Рецепт
Найдите лучшую жареную рыбу рядом с вами на Yelp – посмотрите все открытые сейчас жареные рыбы и зарезервируйте свободный стол. Исследуйте другие популярные кухни и рестораны рядом с вами от более чем 7 миллионов компаний с более чем 142 миллионами отзывов и мнений от Yelpers.
Родственные
Жареный окунь со сладким салатом из капусты и соусом тар-тар
Количество порций: 4 / Время приготовления: 15 минут / Общее время: 1 час
Масло для жарки во фритюре
2 фунта филе окуня (трески или пикши)
1 чашка Drake’s Crispy Frymix (или любимая смесь для жарки рыбы)
1/2 стакана прохладной воды (используйте пиво, если хотите воздушную корочку)
1 стакан муки общего назначения
2 чайные ложки приправленной соли Morton Season All Seasoned Salt
2 чайные ложки приправы Old Bay с пониженным содержанием натрия
Соус тар-тар (см. примечание)
Салат из капусты (см. примечание)
Нагрейте масло во фритюрнице до 350 градусов. Промойте и обсушите рыбное филе. В миске смешайте смесь Дрейка и воду. Тесто должно быть как на тонкие оладьи. Отложите.
На тарелке смешайте муку, Season All и приправу Old Bay. Когда масло нагреется, обваляйте рыбное филе в мучной смеси, стряхивая излишки. Окунуть в тесто, дав стечь излишкам. Поместите рыбу в горячее масло и жарьте около 6 минут, в зависимости от размера филе. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слейте воду.Подавать с тар-таром и салатом из капусты.
Чтобы приготовить соус тар-тар: смешайте 1 стакан обезжиренного майонеза с 1 столовой ложкой лимонного сока, 2 чайными ложками нарезанных каперсов (по желанию), 1/4 стакана маринованного соуса и примерно 1 столовой ложкой маринованного сока. Добавьте 1/4 стакана нарезанной петрушки. При желании приправьте солью и перцем.
Чтобы приготовить салат из капусты: в большую миску положите 2 стакана нарезанной красной капусты, 16 унций упакованного салата из капусты с морковью, 1 пучок тонко нарезанного зеленого лука и { стакана нарезанной итальянской петрушки. В отдельной миске смешайте 16 унций легкой заправки для салата с 2 столовыми ложками яблочного уксуса, 1 столовой ложкой сахара, 2 чайными ложками семян сельдерея, солью и перцем по вкусу. Вмешайте заправку в салат; накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час перед подачей на стол. Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей на стол.
523 калории (51 процент из жира), 30 граммов жира (2 грамма насыщенных жиров), 16 граммов углеводов, 48 граммов белка, 1119 мг натрия, 204 мг холестерина, 1 грамм клетчатки.
Из и проверено Сьюзен М.Селаски для Free Press Test Kitchen. Анализ основан на 4 унциях окуня (около 3 филе).
Удивительное жаркое из рыбы окуня в крекере на Вербное воскресенье
В Вербное воскресенье в Римско-католической церкви, а также во многих англиканских и лютеранских церквях пальмовые листья (или в более холодном климате какие-то заменители) благословляются аспергилием вне здания церкви (или в холодном климате в притвор, когда Пасха приходится на начало года). Также происходит шествие.Он может включать обычное литургическое шествие духовенства и прислужников, приходского хора, детей прихода или всего собрания, как в церквях Востока.
Во многих протестантских церквях детям дают пальмы, а затем они проходят процессией внутри церкви, в то время как взрослые остаются сидеть.
Пальмы сохранены во многих церквях, чтобы быть сожженными в следующем году в качестве источника пепла, используемого в службах Пепельной среды. Римско-католическая церковь считает пальмы сакраментальными.
Моя бабушка обычно брала пальмы, полученные от мессы, окунала их в святую воду, которую покупала, и затем бабушка каждый год в Вербное воскресенье благословляла семью, брызгая на нас святой водой.
Итак, сегодня в нашем меню рыба:
Жареный окунь, слоеная белая рыба с нежным вкусом и тающим во рту вкусом… эту рыбу обязательно нужно попробовать всем любителям судака, пикши и трески!
Те из вас, кто следит за этим блогом, наверняка читали о моем отпуске в северной части штата Нью-Йорк в начале этого года и о том, как я хвастаюсь этой рыбой, которую поймал впервые, — окунем. Прожить в районе Утика/Рим более 30 лет, а затем впервые познакомиться с этим местом было настоящим откровением. Моим фаворитом всегда была пикша, и каждая поездка в Нью-Йорк начинается с нашего любимого малька. Эта рыба занимает второе место по вкусу, текстуре и аромату. Я не мог поверить, когда нашел его замороженным в местном магазине морепродуктов. Мне так захотелось его приготовить! Абсолютно красивые филе, трудно было поверить, что они были заморожены, возвращаясь, чтобы выкупить их!
1 фунт свежего или замороженного филе окуня или другого белого филе, такого как пикша, судак, треска или тиляпия (если заморожено, отжать лишнюю воду)
1 упаковка на фунт крекеров Ground Ritz или Club Crackers
1/4 стакана (приправленной) муки добавить приправы ниже и перемешать
по 1/2 чайной ложки кошерной соли, молотого перца, цедры лимона
1 хорошо взбитое яйцо с 1/4 стакана воды
Пластиковый пакет объемом 1 галлон
В кухонный комбайн поместите крекер и взбейте, пока он не превратится в мелкие крошки, высыпьте в большой пластиковый пакет размером с галлон, отложите в сторону.