Как посолить черную икру в домашних условиях: Какая черная икра лучше: покупателю на заметку

Три способа правильной очистки икры в домашних условиях

Чёрная и красная икра является не только вкусным лакомством, но также представляет собой источник полезных микроэлементов и витаминов. Многие люди привыкли видеть её на прилавках магазинов в засоленном виде, из-за чего может сложиться мнение о том, что почистить и засолить икру в домашних условиях сложно. На деле это не так, и если в ваше распоряжение попадёт какое-то количество свежей икры, вы вполне можете очистить её самостоятельно.

 

Каждая икринка изначально располагается в специальной оболочке, которую называют ястык. Они же в свою очередь соединены между собой, образуя своеобразные мешочки. Именно от ястыков и следует избавиться до засолки икры.

 

Существуют разные методы очистки икры от ястыков, каждый из которых актуален при определённых условиях.

 

Способ №1

Наиболее простой способ предполагает использование дуршлага и горячей воды. Он лучше подходит для очистки крупной икры. Важно обратить внимание на то, чтобы отверстия в дуршлаге были больше, чем размер икринок.

 

Для очистки икры этим способом уложите её в чистую посуду и облейте горячей водой. Учитывайте, что необходимо использовать именно горячую воду, а не крутой кипяток, поскольку икринки при такой обработке могут затвердеть и лишиться вкусовых качеств. После того, как вы обдали икру горячей водой, начинайте аккуратно выдавливать икринки через отверстия в дуршлаге. Таким образом, плёнка застрянет в дуршлаге, а икринки благополучно очистятся.

Способ №2

Для быстрой очистки икры от ястыков нам потребуется кастрюля и деревянная ложка.

 

Сначала положите икру в кастрюлю и залейте её горячей водой, но не кипятком. Температурная обработка приведёт к тому, что ястыки полопаются и станут мутными, а их консистенция приобретёт рыхловатую структуру. Затем поставьте деревянную ложку в середину кастрюли и вращайте её между ладонями. Ястыки постепенно будут наматываться на ложку, вам же необходимо периодически вынимать её и очищать. После завершения процедуры в кастрюле могут остаться небольшие кусочки ястыков, их можно извлечь оттуда руками.

 

Не забывайте о том, что при длительном нахождении в воде икра станет твёрдой, поэтому постарайтесь провести всю процедуру быстрее.

 

Способ №3

Третий способ подойдёт только в случае, если у вас есть много времени. Однако с его помощью можно не только очистить икру, но и засолить её.

 

Вам потребуется крутой соляной раствор из расчёта ½ стакана соли на 1 л холодной воды. После приготовления достаточного количества раствора, уложите в него икру, разделив её на несколько примерно равных кусков. Затем икру необходимо оставить в таком виде примерно на 2 часа. По прошествии этого времени плёнку будет не сложно отделить от икринок руками.

 

Удобный способ позволяет не только очистить икру, но и засолить её. Он также хорош, если вы имеете дело с не самым свежим продуктом.

 

Как видно, очистить икру не так уж сложно. Если же вы предпочитаете покупать деликатес в магазине, то делать это лучше в проверенном месте, таком как наш интернет-магазин.

🚩 Как посолить икру форели в домашних условиях: секретные рецепты для вас

Сегодня ни одно застолье не обходится без оригинальных блюд с красной икрой. Это не только вкусный, но и очень полезный деликатес. Знать, как засолить икру форели в домашних условиях, очень полезно, так как таким способом засолки дома можно хорошо сэкономить, а вкус такого кушанья будет даже лучше, чем у покупного.

Какую икру Вы любите?

  • Красную 84%, 43 голоса

    43 голоса
    84%

    43 голоса – 84% из всех голосов

  • Черную 16%, 8 голосов

    8 голосов
    16%

    8 голосов – 16% из всех голосов

Всего голосов: 51

28. 04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Красную 84%, 43 голоса

    43 голоса 84%

    43 голоса – 84% из всех голосов

  • Черную 16%, 8 голосов

    8 голосов 16%

    8 голосов – 16% из всех голосов

Всего голосов: 51

28.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Подготовка икры

Прежде чем посолить икру дома, нужно ее правильно подготовить – очистить от пленки, которая называется ястык. Выполнить это возможно несколькими методами.

  1. Нужно взять кусок марли и сложить его в несколько слоев, чтобы получился «рукав». Закрыть одну сторону и поместить туда икру форели. Когда она очистится, хорошенько промыть.
  2. Более сложным, но эффективным способом является очистка в рассоле. Нужно вскипятить воду и засыпать в нее соль из расчета 3 столовые ложки на 1 литр воды. Этим рассолом залить основной продукт и плотно прикрыть посуду крышкой. «Важно, чтобы рассол не был сильно горячим. Чтобы это проверить, нужно бросить в жидкость несколько икринок, и если они не потеряют цвет, рассол пригоден. Холодной жидкостью также не стоит промывать, иначе икра станет жесткой и резиновой». Оставить икринки форели в рассоле на 20 минут. За это время ястык станет рыхлым и мягким. Далее взять вилку и очень аккуратно, плавными движениями в одном направлении взбивать их несколько минут. Таким образом, зернышки форели останутся целыми, а пленка разобьется. Выложить деликатес на сито, чтобы стек весь рассол. Частями икринки форели выложить на салфетки и тихонько протереть чистыми салфетками сверху.
  3. Можно попробовать очистить ее вручную – разломать пленку и осторожно достать зерна.

Классический вариант

Как засолить икру форели в домашних условиях? Многие удивятся, насколько легко это можно реализовать. Правда, хранится такой продукт совсем не долго – пару дней, что говорит о его натуральности. Рецепт прост. Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Икра форели 500 гр
  • Вода 1 л
  • Сахар-песок 1 чайная ложка
  • Соль 1.5 ст. ложки

Калории: 1,349 ккал

Белки: 120 г

Жиры: 86 г

Углеводы: 26 г


Просто и быстро

Следующий рецепт требует использования тех же ингредиентов.

  1. Освободить красную икру от ястыка при помощи сита.
  2. Переложить икринки форели в подходящую посуду и засыпать их смесью соли и сахара в пропорции 2:1.
  3. Все аккуратно помешать, накрыть крышкой.
  4. Пересыпать продукт в марлю на некоторое время.
  5. Положить икринки форели в подготовленную миску. Икра выходит достаточно соленой, отлично подойдет для различных кулинарных шедевров.

Общее число белков – 120, жиров – 85, углеводов – 26, калорий – 1349.

Время приготовления – 4,5 часа.

Дальневосточный способ

Для следующего рецепта понадобятся разнообразные продукты:

  • 0,5 кг красной икры
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 50 г соевого соуса
  • 50 г кунжутного масла
  • Красный перец (по вкусу)
  • Сок лимона (по вкусу)


На подготовку продуктов, включая очистку икры любым способом и ее промывание в воде, понадобится около 30 минут.

Этапы приготовления:

  1. Очищенный чеснок пропустить через чесночницу, приготовить рассол, все тщательно перемешав воде.
  2. Полученным соусом залить икринки форели и оставить настаиваться примерно 15 минут.

Общее число белков – 124,2, жиров – 135,1, углеводов – 28,2, калорий – 1824.

Время приготовления – 50 минут.

С лимоном

Засолка икры форели с лимоном дома также не составит особого труда, а вкус выходит изумительным. Понадобятся:

  • Икра – 150 г
  • Половинка лимона
  • Соль – 2 ложки с горкой
  • Сахар – 1 ложка
  • Растительное масло – 2 ложки
  • Вода – 0,6 литра

Подготовка продуктов займет 12 минут.

  1. Выжать сок лимона любым удобным способом. Косточки и мякоть убираются, цедра используется для дальнейшего приготовления.
  2. Корочки лимона кипятить в воде три минуты, после чего добавить сахар и соль и еще пару минут варить. Затем жидкость остудить до 50 градусов.
  3. Погрузить зернышки в полученный рассол, добавить туда сок лимона и солить 15 минут.
  4. Готовое кушанье полить растительным маслом.

Общее число белков – 36,9, жиров – 59,5, углеводов – 9,6, калорий – 716,1. Время приготовления – 40 минут.

Пряный посол

Засолка икры форели пряным способом также является отличным ароматным вариантом, а рыбный запах и вкус останется таким же насыщенным. На подготовку продуктов нужно полчаса. В качестве ингредиентов необходимы:

  • Красная икра – 150 г
  • Вода – пол-литра
  • Соль – 40 г
  • Сахар – 15 г
  • Перец душистый – 3 шт.
  • Имбирь сушеный молотый – 1 щепотка
  • Половинка лаврового листа
  • Гвоздика – 1 шт.

Этапы приготовления:

  1. Воду вместе с солью, сахаром, специями кипятить 5 минут. Остудить под крышкой до 45-40 градусов. Так вода станет ароматной.
  2. Залить очищенную икру рассолом, все аккуратно перемешать и оставить на 15 минут.

По истечении времени аккуратно переложить продукт на сито или марлю на некоторое время.

Время приготовления – 40 минут.

Общее число белков – 36,2, жиров – 26,2, углеводов – 9,6, калорий – 418,6.

В тузлуке

Как засолить икру форели, предварительно ее не очищая? Можно использовать следующий рецепт. Главный момент – тузлук должен быть достаточно соленым. Подготовка ингредиентов – 10 минут. Нужно приобрести:

  • 800 г красной икры
  • 700 г йодированной соли (можно взять 350 г поваренной йодированной и 350 г морской)
  • 50 г сахара
  • 1 л воды

Специи по вкусу

  1. В посуду налить воду, засыпать соль, сахар и все специи.
  2. На среднем огне, периодически помешивая, вскипятить жидкость. «Проверить, насколько высока концентрация тузлука, довольно просто – стоит опустить яйцо или один картофель. Если продукты всплывут, значит тузлук готов». Готовый соляной раствор остудить до 55 градусов.
  3. Неочищенный продукт переместить в тузлук и, аккуратно помешивая венчиком, дождаться, пока пленка полностью не отделится.


Когда икринки форели избавятся от ястыка, выдержать в тузлуке 15-20 минут, чтобы они полностью пропитались. Если оставить на 5-8 минут, то зернышки форели получатся слабосолеными, очень вкусными и будут сохраняться в течение 5 дней (лучше съедать в течение 3 дней). «Если солить дольше, продукт может храниться в течение недели. Вкуснее получается слабосоленые зернышки, но все-таки лучше солить их дольше. Это необходимо для того, чтобы убрать всех возможные вредные микроорганизмы».

«Важно не количество соли, а время выдержки. Если вдруг передержали икру в соленом растворе, нужно подержать ее несколько минут в чистой кипяченой воде».

  1. Положить в стечку.
  2. Подсушенную икру переложить в чистую емкость и оставить на сутки, можно употреблять и раньше).

Время приготовления – не менее часа.

Общее число белков – 192, жиров – 136, углеводов – 81,5, калорий – 2318.

«Если данный деликатес не будет съеден в течение двух суток, его следует заморозить небольшими частями. После разморозки икру можно использовать для различных блюд»

C соевым соусом

Чтобы посолить икру с соевым соусом, потребуется:

  • 350 г свежей икры
  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка перца душистого молотого
  • 1 чайная ложка сушеного базилика

Раствор готовится стандартным способом – смешиваются с водой соус, соль и специи. После того, как раствор настоится, нужно залить им основной продукт и дать настояться 15 минут.

Общее число белков – 88,8, жиров – 60, углеводов – 23, калорий – 985. Время приготовления – 40 минут.

В сахаре и соли

Посолить при помощи только сахара и соли также возможно. Вкус деликатеса получается просто отменным. Чтобы приготовить по предложенному варианту, необходимы:

  • 500 г икры форели
  • 70 г соли
  • 35 г сахара
  • 1 л воды
  1. Красную икру качественно очистить и высушить.
  2. Чтобы приготовить рассол, воду лучше закипятить. Но если планируется деликатес употреблять сразу, можно обойтись без кипячения и сразу растворить соль и воду в жидкости.
  3. Основной продукт засыпать в кастрюлю и залить рассолом – его должно получиться больше. Оставить на 15 минут.
  4. На посуду натянуть тонким слоем марлю, кончики которой нужно привязать к ручкам.
  5. Через марлю вылить жидкость, до полного стекания потребуется минут 10.

Общее число белков – 120, жиров – 85, углеводов – 55, калорий – 1464. Время приготовления 45 минут.

Как хранить

Так как красная икра форели стоит довольно дорого, нужно создать правильные условия для ее хранения.

Лучше всего хранить в простерилизованной или обработанной спиртом или другими методами банке, которая будет плотно закрыта. Таким способом икра может сохраниться до 9 дней.

Использовать во время употребления только чистую ложку.

Кроме банок также можно воспользоваться тарой из пищевого пластика, или пакетами для заморозки пищи. Металлические контейнеры использовать для хранения нельзя, так как деликатесный продукт может окислиться и быстро испортиться.


По объему тара должна быть небольшая, лучше – рассчитанная на одну порцию. Кислород в такую посуду не будет попадать, и продукт будет храниться дольше.

Соответственно посуда должна быть герметичной, чтобы воздух не попадал в икру форели, и в ней не начали размножаться бактерии и грибки.

Даже маленькая щель может сократить срок хранения икринок форели.

Если продукт хранится в плотных пакетах, их необходимо запаять.

В холодильник лучше ставить банку на самый низ – там температура будет ниже.

В морозильной камере важно соблюсти определенные правила хранения, чтобы продукт при разморозке не превратился в кашу.

Перед тем, как заморозить, нужно разложить икру форели в маленькие баночки либо в стаканчики.

Если в морозилке есть отсек для быстрой заморозки, стоит поставить баночки туда. Потом можно переложить в обычное отделение.

«Размораживать продукт нужно обязательно в холодильнике, иначе икринки могут полопаться».

Оттаивает продукт около суток.

Засолка черной икры в домашних условиях

Полезные свойства

Икра по праву заслужила любовь многих людей. Помимо вкусовых качеств она обладает массой полезных свойств. Каждая икринка кладезь белков, минералов, витаминов, а так же таких важных элементов как фосфор и железо. Белок усваивается организмом лучше белков мясных продуктов.
Снижается риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, и улучшается зрение.

Тем не менее стоит помнить, что всё хорошо в меру. Неумеренное потребление солёных продуктов, приводит к нарушению обмена веществ. А бутерброды с икрой и маслом, тяжёлая пища для нашего желудка. Чтобы польза перевешивала вред – необходимо употреблять продукт высшего качества.

Сейчас сложилась такая ситуация, что далеко не каждая семья может позволить подобный деликатес чаще, чем по праздникам. Исправить несправедливость, немного сэкономить, можно занявшись посолом в домашних условиях. Прочитав статью, вы убедитесь, что это несложно.

Этапы подготовки к засолке

Чтобы чёрная икра была чистой, красивой и вкусной, важно знать, как правильно подготовить её к засолке.

Этапы подготовки:

  • доставать ястыки следует аккуратно, не повредив целостность;
  • икру стерляди, белуги или других осетровых необходимо очистить от плёночки. Этот процесс проще осуществить с помощью вилки, деревянной ложки или сита;
  • её рекомендуется хорошо промыть;
  • лучше использовать для посола свежий продукт, но свежемороженый тоже подойдет. Разморозку осуществляют естественным образом, сначала на нижней полке холодильника, потом на столе;
  • понадобится не меньше 150 гр. массы икринок;
  • солить можно простой мелкой солью;
  • использовать только неокисляющуюся тару.

Засолить икру в домашних условиях не составит большого труда. Выполняя все рекомендации, её собственный вкус станет только ярче и насыщенней.

Выбор рыбы

Одним из важнейших условий получения качественного продукта, является выбор отличных ингредиентов. Это касается и рыбы.

Берём не потрошеные тушки самок. Обычно, осетровых и лососевых, ловят на нересте, так что икра будет в большей части купленной рыбы. Обращаем внимание на внешний вид, запах и сроки годности.

Разморозка рыбы должна проходить в два этапа: перекладываем в холодильник, а через некоторое время оттаиваем при комнатной температуре. После потрошения переходим к нудной, но важной работе – очистке икры от ястыков.

Как солить икру стерляди в рассоле

Готовят столь крепкий рассол, что в нём плавает сырое яйцо, луковица или картофелина. Соль берут мелкую, хорошего качества: на 100 г икры 125 г соли (или чуть более). Рассола по объёму должно быть в три раза больше, чем икры.

В кипящую воду медленно небольшими порциями всыпают соль, помешивают. Кипятят, пока соль не начнёт кристаллизоваться (сверху над водой появится белый налёт в виде корочки из кристалликов соли.). Дальневосточные рыбаки советуют любой тузлук (даже неоднократно используемый, который хранят всю путину) кипятить не менее 15 минут.

Далее — никакого контакта с пресной водой. Икру заливают холодным или тёплым раствором (температура 40–60°) или высыпают в рассол — разницы нет.

Что такое «ястыки» и зачем очищать от них икру?

Ястыками называют два плёночных мешочка, в которых находится икринка. Если полениться и не убрать их, то икра будет горчить.

Аккуратно, стараясь не повредить икринки, убираем плёнку. Затем заливаем водой (холодной), и начинаем перемешивать по часовой стрелке. Самым удобным инструментом для этого является простая деревянная палочка. Остатки плёнки наматываются на палочку. Откидываем получившуюся массу на двойную марлю, помещённую в дуршлаг. Подождём немного, чтобы стекла вода. А пока займёмся подготовкой маринада.

Как засолить икру

Щучья икра довольно крупная по сравнению с другими сортами речной рыбы и засоленная икра получается очень вкусной, если придерживаться всех простых правил по ее солению в домашних условиях. И так как засолить икру щуки?

Есть несколько самых распространенных рецептов засолки щучьей икры и для того, чтобы это сделать, необходимо иметь нужный сорт рыбы с икрой, затем ее выпотрошить и приступить к засолке. С самого начала все промывается проточной водой, затем аккуратно разрывается пленка и икра протирается через дуршлаг или сито с крупной сеткой. Кипятим воду, по объему, превышающему массу икры в полтора раза, затем в воду нужно добавить соль по вкусу, но не пересолить, так как это и будет рассол для икры. Готовым рассолом заливаем икру, все тщательно перемешиваем и держим в нем около 20 минут, после чего такую икру для употребления можно смело хранить в холодильнике.

Второй рецепт засолки щучьей икры

Для второго рецепта засолки икры щуки понадобятся на 300 гр. щучьей икры: соль, глубокая миска, 1,5 литра кипятка, вилка дуршлаг, марля и столовая ложка.

Из выпотрошенной рыбы нужно достать икру и положить е в миску с кипяченой водой, вспороть мешочки с икрой, не снимая пленки с помощью вилки перемешивать икру в течение 3-5 минут. Если на вилке остается пленка ее нужно удалять, пока не отделятся все икринки друг от друга и будут иметь светло-желтый цвет, а затем слить воду.

Теперь после горячей воды необходимо все содержимое залить холодной водой и все снова тщательно перемешать и так сливать и наливать новую и чистую воду пока вода не станет совсем чистой с икрой. При этом аккуратно убираются остатки пленки, а икринки должны осесть на дно миски, всплывшую икру нужно удалить вместе с водой. После тщательной фильтрации воду нужно слить, а икру высушить. Для этого понадобится марля и дуршлаг, на дно стелиться марля, затем высыпается икра, после чего марлю необходимо взять в руку и собрать, осторожно отжимая воду, чтобы не раздавить икринки. Когда воды почти не будет икру можно просто расстелить на что-то плоское и дать возможность немного подсохнуть.

После всех подготовительных этапов можно приступить к тому как засолить икру с под щуки. Для этого нужно взять йодированную мелкую соль, затем положив икру в миску постепенно добавлять соль по вкусу, немного растительного масла и слегка, очень аккуратно помешивать столовой ложкой. Икра хорошо впитывает в себя соль и после этого немного набухает, становится крупнее. Нужно не пожалеть затраченного времени и делать все аккуратно, тщательно и не торопясь. В конце процесса может образоваться пена, что вполне нормально.

Теперь можно приступить к расфасовке икры в баночки, но не заполнять их до самого края. Поставить банки в холодильник и приступать к ее употреблению часов через 6. Готовая щучья икра по рецепту будет настоящим деликатесом изумительным по вкусу.

Горбуша (красная)

И так следующий рецепт как солить икру горбуши, читаем и применяем. Что бы правильно засолить икру горбуши в домашних условиях нам понадобиться. Очень часто при покупке этого сорта рыбы она попадается с икрой, которая для жарки не подходит, поскольку получается жесткой и бледной, а для засолки подходит замечательно. Одно из главных правил рецепта как солить икру горбуши, чтобы вода не попала в икру до того как начать ее засаливать.

Первое, что нужно сделать – это аккуратно отделить пленку от икры, что сделать очень просто и легко. Нужно взять марлю в два слоя и на нее выложить икру, а рядом поставить две глубокие тарелки или небольшие миски. В одну из емкостей налить кипяток, а в другую холодную воду. Края марли хорошо собрать в руку и опустить в икру в кипяток, постоянно помешивая содержимое в кипятке в течение 1 минуты, после чего вынуть из кипятка и опустить в холодную воду. После всех этих манипуляций пленка становится вареной, и икра горбуши начинает сама отделяться от пленки, но не вся икра полностью отделится, поэтому с помощью вилки или ложки оставшуюся икру нужно полностью отделить.

Затем готовится раствор-тузлук, для чего необходимо вскипятить в 2 раза больше воды, чем икры и после того как она немного остынет нужно положить на дно емкости с водой очищенный сырой картофель, после чего воду подсолить пока картофель не всплывет на поверхность воды.

Дождаться полного остывания воды и только после можно опустить икру в рассол, выдержав ее в растворе до 10 минут, чтобы икра сохранялась дольше и лучше. После икра аккуратно перекладывается в дуршлаг и остается до тех пор, пока не стечет весь раствор, а затем выкладывается на полотенце или салфетку для полного просыхания. Вкус готового продукта зависит от влаги, чем меньше влаги осталось, тем вкуснее икра.

Готовую соленую икру с под горбуши можно выкладывать в стерилизованные баночки и добавить сверху небольшой слой оливкового или кукурузного масла, поставить их в холодильник, а через 5 часов ее можно есть.

Очень быстрый рецепт засолить икру горбуши – это приготовить горячий рассол 70-80 С (на 1 литр воды 1,5 ст. ложки соли) и опустить в него икру в пленке. Дать постоять 10-15 минут периодически аккуратно помешивая, а затем вынуть и протереть через сито или дуршлаг, собрать ложкой отделившуюся икру, сложить в баночку, добавив немного растительного масла и уже через час икру можно подавать на стол. Таким же способом можно засолить и щучью икру.

Форель

Такую икру форели легко можно засолить в домашних условиях, и она будет даже вкуснее, чем готовая из супермаркета. И так простой рецепт как засолить икру форели. Все просто. Читаем ниже.

Для этого нужно взять икру форели и обдать ее кипятком, затем аккуратно протереть ее через сито или в марле, отделив от пленки, но так, чтобы икринки оставались целыми. После промытую икру переложить в миску или тарелку и добавить приблизительно 1 ст. ложку соли, лучше морской и перемешивать до образования пены. Можно добавить немного сахара, но это уже дело вкуса, перемешивать нужно в течение минут 10. Разложив икру в баночки, поставить ее в холодильник и через 12 часов икра готова к употреблению, но по такому рецепту икру на долгое время оставлять не нужно.

Есть еще один рецепт, по которому можно засолитьикру форели. Первый подготовительный этап такой, как и в первом рецепте. Уже протертую и очищенную от пленки икру опускают в рассол (вода 1л, соль 50г и 15г сахара) минут на 15, чтобы она хорошо просолилась. Достаточное количество соли предотвращает икру от появления в ней микроорганизмов и проникая в икринки соль извлекает остатки влаги из них, что защитит ее от быстрой порчи. Минимальный процент содержания соли в икре должен составлять не менее 4%. Теперь икру отбрасывают на дуршлаг, чтобы ушел рассол и просушивают. Готовый продукт раскладывают в банки через 2 часа икру можно подавать к столу.

Севрюга, осетр, белуга, стерлядь

Рецепты как засолить черную икру с под белуги или других морских рыб. К этому семейству относятся – севрюга, осетр, белуга, стерлядь и другие, а размер икринок зависит от вида рыбы, но самой крупной черной икрой считается икра белуги. Для того, чтобы приготовить соленую черную икру из перечисленных видов рыбы необходимо иметь саму рыбу с икрой, которую очень осторожно нужно достать из брюха рыбы и очистить от приставших внутренностей. Потом можно приступить к освобождению от пленки, протираю аккуратно через сито с крупной сеткой, оставляя икринки целыми и невредимыми. Перемешивать нужно до тех пор, пока не образуется естественный рассол, при правильной засолке икринки целые и отделяются друг от друга. Если икра получилась малосоленая, то ее не стоит долго держать, а лучше быстрее съесть, чтобы она не испортилась. И так как засолить черную икру самому если вы это не когда не делали.

Если рыба очень свежая и только выловленная, то ее можно засолить прямо в стыках, после чего разложить для проветривания, чтобы она просохла. Затем освободить от пленки, убрать все прожилки и слизь, разделить аккуратно толкушкой, что дает икринкам плотность и особый вкус, приобретенный в результате подсушки с пропиткой насыщенного свежего и солоноватого осетрового жира.

Черная икра белуги солится очень просто без применения рассола. Достаточно взять мелкую соль от 5 до 15% от веса рыбьей икры, все зависит от вкуса. Тщательно и осторожно перемешать и разложить в чистые и сухие стерилизованные банки, закрыть плотно крышкой и часов на 5 поставить в холодильник, после чего икра будет готова к употреблению.

Сегодня ни одно торжественное мероприятие не обходится без закусок с красной икрой, поэтому, если вы еще не знаете, как солить красную икру в домашних условиях, вы сильно теряете. Делая засолку самостоятельно, вы значительно экономите, тем более, что магазинная икра сильно уступает домашнему деликатесу. Поэтому, пора ознакомиться с тем, как засолить икру и порадовать себя и близких.

Способ № 2 (Засолка икры речной рыбы)

Если вы, к примеру, не знаете, как солить икру стерляди, вам прекрасно подойдет представленный способ. Его отличие от представленного выше метода состоит в том, что рассол приготавливается не только с помощью соли, но и дополняется сахаром. Итак, на каждый литр воды вам потребуется приблизительно 50-80 грамм соли, сахара же должно быть ровно в два раза меньше. Воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль, а затем остужаем. Только после этого вы можете залить икру раствором. Как и в первом случае, его количество должно в два раза превышать объем икры. Икринки настаиваются в растворе 15 минут. После этого вода сливается, икринки просушатся, укладываются в банки и остужаются. Срок хранения такой икры не ограничен.

Способ № 1 (Засолка икры морской рыбы)

  1. Первоначальный этап — приготовление специализированного раствора для засолки, или рассола. Количество воды должно в два раза превышать объем икры. Поставьте воду на огонь и доведите до кипения, после этого снимите с огня и дайте немного остыть — кипяток может испортить икринки, они сварятся и затвердеют. Постепенно добавляйте в раствор соль. Ее верное количество определяется следующим образом: возьмите сырую картофелину и положите в воду. Потом начните медленно всыпать соль, тщательно помешивая. Когда картофелина всплывет — рассол готов.
  2. Поместите икру в подготовленный раствор. В зависимости от предполагаемого срока хранения, определите срок выдержки икры. Если вы собираетесь хранить икру долгое время — полчаса, для тех, кто после засолки собирается сразу полакомиться соленой икрой — 10 минут.
  3. Сцедите воду и аккуратно в мешайте в икру оливковое масло. Поделите на порции и уложите в стерилизованные емкости, а дальше в холодильник — охлаждаться.

польза и вред, как засолить в домашних условиях

Когда говорят о рыбной икре, чаще всего почему-то вспоминают икру осетровых, чёрную или красную. Слов нет, такой продукт очень вкусен.

Однако на Руси издавна ценилась икра и других пресноводных рыб. Причём, при правильном приготовлении и хранении, она получается не менее аппетитной.

А некоторые гурманы и вовсе предпочитают её другим аналогичным продуктам. Солёная икра из щуки – один из таких деликатесов.

Подготовка к засолке

Прежде всего, нужно отметить, что данный продукт не обязательно только солить, вкусна щучья икра и в жареном виде, а некоторые хозяйки умудряются, смешав её с мукой, делать из неё что-то вроде оладий.

Однако продукт в солёном виде – это нечто особое.

Выбор рыбы

Приготовление, о котором мы сейчас говорим, требует тщательности, размеренности и определённой последовательности действий. Начнём с выбора рыбы. Тут есть несколько несложных принципов:

  • чем крупнее щука, тем больше в ней икры; но помните, что слишком большие особи могут обладать неприятным запахом тины, которая передаётся всем частям рыбы;
  • жабры у свежей щуки – ярко розового цвета; серый цвет свидетельствует о том, что она хранилась долго;
  • предпочтение отдавайте свежей, а не замороженной рыбе; при заморозке икра может вывалиться из мешочков, и её трудно будет отмыть и отделить от плёнок.

Отделение от ястыков

Ястыками называют мешочки, в которых икринки развиваются. Перед засолкой их желательно удалить. Делается это несколькими способами:

  • можно элементарно протереть их через сито; правда, при этом частицы плёнки могут смешаться с икрой, и удалить их будет трудно;
  • некоторые используют мясорубку; такой способ достаточно прост, но имеет ряд недостатков; ястыки наматываются на ножи мясорубки, и потом их придётся долго удалять; при этом, опять же, мелкие частицы плёнок остаются в икре;
  • можно всё перемешать миксером; способ наиболее эффективный, при этом, ястыки просто наматываются на лопасти, и их несложно удалить, просто размотав;
  • вариант простой, но самый надёжный; икру в мешочках помещают в объёмный таз и заливают кипятком, потом осторожно помешивают вилкой; ястыки после такой процедуры должны начать всплывать; мешочки снимаются. кипяток осторожно сливается; после этого икру заливают уже большим количеством холодной воды и осторожно перемешивают; и так – несколько раз (до 10-15), пока вода не станет абсолютно прозрачной.

Окончательная промывка

На дно дуршлага укладывается слой марли. Туда помещается отделённая от ястыков икра. Всё это заливают водой, дают ей стечь и отжимают марлю. Продукт к засолке готов.

Как засолить икру щуки

Ингредиенты:

  • икра щуки – 500 г;
  • соль, желательно морская, она мельче, – 3 ст ложки;
  • подсолнечное масло – 100 г.

Икринки засыпают солью, перемешивают, сверху заливается 80 г масла. Если соль поднимается на поверхность, её убирают ложкой, это излишек. Продукт раскладывается в тару и ставится в прохладное место (не в холодильник!) часов на 6-7.

Потом доливают оставшееся масло и ставят в холодильник. Для идеального вкуса икру там желательно продержать с неделю.

 

Важно. Кипятком обдавать продукт не требуется, – вредные микроорганизмы соль нейтрализует и так.

Польза и вред икры щуки

Всё, что бывает на нашем столе, имеет как пользу, так и определённый вред при некоторых заболеваниях. К полезным свойствам щучьей икры относятся:

  • считается, что она сильно укрепляет иммунитет из-за высокого содержания аминокислот;
  • она – богатейший источник йода;
  • рекомендуется детям от 3 лет для профилактики рахита, так как укрепляет костную систему;
  • кислота омега -3, которая в ней содержится, – отличное средство для профилактики онкозаболеваний;
  • регулярное её употребление очищает кровь и улучшает её состав.

Что же касается возможного вредного воздействия, желательно ограничивать (но не исключать!) употребление этого продукта в следующих случаях:

  • при гипертонии; продукт в избытке содержит соль, что способно спровоцировать повышение давления;
  • при болезнях почек и других органов ЖКТ;
  • при артрите, артрозе, подагрических состояниях;
  • во время обострения любых заболеваний.

Так что, пробуя приготовить это вкусное блюдо, не опасайтесь негативных последствий. Соблюдайте несложную рецептуру, и очень скоро вы сможете порадовать гостей настоящим деликатесом собственного приготовления.

Полезное видео

О том, как засолить икру щуки в домашних условиях на видео ниже:

Сколько по времени солится красная икра в домашних условиях?

Узнать, сколько по времени солится красная икра в домашних условиях, можно, познакомившись с процессом засолки икры.

Ведь есть несколько разных способов.

Для засолки можно брать любую красную икру рыб из семейства лососёвых.

Конечно, лучше всего, если икра взята сразу же после вылова рыбы. Но не у всех такая возможность имеется, поэтому можно брать любую другую икру для обработки и засолки дома.

Самое большее количество времени при засолке икры уходит на подготовку к засолке.

Сначала нужно аккуратно достать икру из рыбы, стараясь не повредить плёнку. Если рыба замороженная, то нужно её разморозить в течение нескольких часов на полке холодильника, и только потом доставать и продолжать процесс разморозки уже при комнатной температуре.

Если икра в рыбе оказалась повреждённой, ни в коем случае не допускайте того, чтобы был контакт с пресной водой, работать с икрой нужно только к солёной водой.

Для засолки икры нужно приготовить специальный соляной раствор, который называют тузлук.

Пропорции для тузлука довольно простые.

Нужно взять пять литров чистой родниковой воды или воды из бутылки, а также два килограмма соли. пропорции соблюдать точно и ничего не менять.

В эмалированной кастрюле нужно растворить соль в воде и варить не менее четверти часа. Для приготовления одного литра вам понадобится три литра соляного раствора, тузлук варят пятнадцать минут. Очень важно, что икра не должна контактировать с водой пресной, вся посуда должна быть предварительно высушена.

Большое время занимает в процессе засолки красной икры её подготовка.

Тузлук мы готовим заранее и даем ему остыть.

Затем нужно пробить икру через специальную сетку. Годится сетчатая ткань от овощных мешков. Натягиваем эту ткань на тазик и начинаем аккуратно протирать икру, освобождая её от плёнок.

Далее нужно залить черную икру солёной водой и аккуратно промыть её от сгустков крови, остатков плёнок и лопнувших икринок.

Теперь можно солить икру, ее нужно засаливать в тузлуке ровно пятнадцать минут, но соблюдать два этапа, каждый из которых равняется семь с половиной минуты. Время нужно отмерять очень точно, для этого можно воспользоваться таймером на телефоне.

Количество соляного раствора отмеряем с таким расчетом, чтобы его было в три раза больше чем икры, то есть берём на килограмм или на литр икры три литра соляного тузлука.

Когда икру мы пробили в подсоленной воде, откидываем аккуратно её в дуршлаг и даём этой воде стечь, а затем перекладываем в эмалированную посуду и заливаем половиной тузлука. Засекаем время и всё это время деревянной ложкой мешаем икру, стараясь не повредить её.

Через положенное время откидываем икру на дуршлаг, даем воде стечь и еще раз повторяем эту же процедуру, заливая новым тузлуком. Во время засолки, смотрим, если остались какие-то частички, удаляем их сразу после засолки.

Сделать это легко, если положить икру в два слоя марли и покачать её как в гамаке несколько раз.

Всем лишние частички прилипнут к марле и икра станет идеально чистой.

Еще один важный этап в засолке икры – это ее стечка.

Икру нужно положить в марлю, подвесить над посудой и оставить на 24 часа для стечки. Сокращать это время ни в коем случае нельзя.

Только после этого этапа уже можно икру расфасовывать в сухие помытые стеклянные банки. Банки нужно мыть свежеприготовленным тузлуком. Икру убираем в холодильник и храним.

Еще раз обращаю внимание на то, что абсолютно всё, к чему прикасается икра, а это инструменты, руки, а также посуда, должны быть помыты тузлуком. Если такое правило нарушать, то икра очень быстро начнёт портиться.

Поэтому готовим тузлук в избытке, чтобы хватило и на засолку, и на обработку всех поверхностей.

Итак, если судить по описанию процесса засолки икры в домашних условиях, то на саму засолку нам понадобится 15 минут, двадцать четыре часа нам нужно будет на стечку икры, и пару часов на её подготовку к засолке, а также для подготовки тузлука, посуды и инструментов.

Если готовить икру в домашних условиях для немедленного применения, способ засолки называют “пятиминутка”, то сокращается лишь время посола икры, зато время течки и подготовки к процессу остается прежним.

Приятного аппетита!

Виды икры рыб – описание и полезные свойства. Как определить качество икры. » Сусеки

kerescan – Сен 26th, 2015

Категории: Засолка икры

Правильно обработанные и засоленные рыбьи икринки называют икрой. Каждый из нас хоть раз в жизни пробовал икру рыб. Кому-то она понравилась и стала любимым лакомством на всю жизнь, а кто-то остался равнодушным к ней. Как бы там ни было, но попробуем вместе разобраться во всем разнообразии видов икры, технологии засолки и определении ее качества.

И так, выделяют 4 вида икры:

Икра черная — добывается из осетровых рыб, таких как стерлядь, белуга, осетр и севрюга.

Икра красная — икра из лососевых рыб (семга, кета, чавыча).

Розовая икра — из минтая, ряпушки и сиги.

Желтая или частиковая — добывается из щуки, воблы, судака, тарани, лобана и кефали.

Также, существует и, так называемая, белая или улиточная, но это уже не рыбья икра.

Черная осетровая (зернистая, паюсная) и красная лососевая икра, относятся к наиболее полезным и питательным пищевым продуктам.

В икре содержится большое количество белков, полезных насыщенных жиров Омега-3 и Омега-6, витаминов и других полезных веществ. Икру рекомендовано употреблять людям, нуждающимся в усиленном питании.

Сама по себе икра рыбы очень калорийная, она превосходит даже молоко, мясо и другие продукты. Например, в 100 граммах паюсной или зернистой черной икры содержится около 280 калорий, а в красной икре — 270. Что же касается мяса, то на 100 грамм получается всего 120 калорий, а на 100 грамм молока — 70 калорий.

Осетровая икра считается лучшей и ценится выше, если зерна более крупные и светлее. Лососевая икра наоборот, вкуснее, если зерна помельче, а ярко-красная икра (нерки) уступает по качеству светло-оранжевой икре (горбуши).

Видео: Икра горбуши — остров Кунашир 2012 год.

Речные рыбы производят желтую или частиковую икру. Частиковая икра, практически, всегда ястычного типа и солится в ястыках. Их сначала солят сухой солью. Берут 12-12,5% соли к общему весу икры. Просаливание происходит на протяжении 8-12 суток, в ларях (специальных ящиках) из дерева. После чего, икру хорошенько промывают и раскладывают в бочки, рядами. Также, икру могут солить в сильном соляном растворе (тузлук называется) на протяжении 3-4 часов, а затем провяливать на протяжении двух недель. Так солится икра лобана, кефали.

Из всех речных рыб только щучья икра высвобождается от пленок-ястыков, а потом просаливается.

Частиковая икра не такая ценная как, например, черная или красная, но по пищевым свойствам, практически, равна мясу рыбы.

См. также: Домашняя засолка красной икры

Икра слабосоленая или малосольная

Как солить речную икру для хранения

Как определить качество икры.

Вот несколько методов проверки качества красной и черной икры от гурманов:

— если положить икринку на тарелку, дунуть на нее и она покатится, значит икра качественная;

— если опустить металлический шарик на ниточке в икорницу и он не опустится вниз в течение нескольких секунд, тогда икра не наивысшего качества;

— если икра не раздавливается во рту при нажатии и требует разгрызания — значит она переспелая, если же наоборот, сразу тает, без малейшего усилия — значит она еще недозрелая.

Видео: 11 правил покупки красной икры.

Как отличить черную икру от подделки

Среда обитания. Как выбрать свежую икру

Как отличить красную икру разных видов лососевых

Tweet

Как есть икру? | Подавайте и ешьте икру как профессионал

После того, как обработанные рыбьи икринки будут готовы к употреблению, их можно употреблять бесконечными способами. Не существует точного способа правильно есть икру, но есть способы подготовиться к лучшему общему опыту. При рассмотрении вопроса о том, как следует есть икру, следует обратить внимание на следующие пункты:

  • Что есть с икрой
  • Как подавать икру
  • Сервировочные наборы для икры

Давайте погрузимся и узнаем, как вы можете подавать и есть икру как профессионал!

«Правильный способ» есть икру

Многие пуристы считают, что единственный способ есть икру — это есть ее саму по себе, но факт в том, что икру можно есть бесконечным количеством способов, и сегодня она является распространенным ингредиентом во многих рецептах.

Традиционно икру едят небольшими порциями, часто меньше столовой ложки. Рекомендуется откусывать небольшими кусочками и наслаждаться тонким ароматом и текстурой. Традиция также считает неэлегантным есть большие порции этого деликатеса, но, поскольку за последнее десятилетие индустрия так сильно изменилась, икрой теперь наслаждаются чаще и в больших количествах за один присест. Будучи ценным продуктом с богатым вкусом, вы должны относиться к нему соответствующим образом и начинать с меньшего количества, чтобы насладиться опытом.

Когда кто-то впервые ест икру, он может спросить: «Ты должен жевать икру?» Можно было бы предположить, что да, потому что именно так мы едим почти все, но когда вы едите икру, вы хотите сопротивляться желанию жевать. Вместо этого вы должны относиться к икре как к хорошему вину и катать яйца во рту, чтобы насладиться богатым вкусом и уникальной текстурой. Жевание икры может привести к потере вкуса. Перед едой поднесите икру к носу и почувствуйте аромат, затем поместите небольшое количество в рот.Между дегустациями рекомендуется очищать нёбо, поэтому шампанское и водка так хорошо сочетаются с икрой.

Что поесть с икрой

Существует множество различных гарниров с икрой, которыми можно наслаждаться с икрой. Одно из самых известных сочетаний — икра и блины. Блины — это, по сути, небольшие блины или блины, приготовленные из дрожжевого теста. Они прекрасно сочетаются с икрой и тонко дополняют ее вкус. Часто их покрывают сметаной, а затем добавляют икру, чтобы получилась простая вкусная закуска.

Крекеры также очень часто сочетаются с икрой. Часто используется простой крекер, чтобы он не перебивал вкус икры. Действительно, любая малосолёная, углеводная икра хорошо сочетается с тонкой икрой. Теплый, свежий кусок хлеба, тосты из багета или даже несоленые картофельные чипсы или чипсы из лаваша могут служить углеводной основой для икры. Затем вы можете добавить молочный продукт: крем-фреш, сметану, взбитый сливочный сыр или несоленое масло. Завершите его порцией вашей любимой икры и украсьте раскрошенными сваренными вкрутую куриными яйцами или нарезанным кубиками луком.Мы любим есть нашу натурально копченую икру форели на бублике со сливочным сыром, так же, как ваш классический бейгл и лосось (лосось холодного копчения). Невероятно вкусна икра осетровых рыб в дополнение к классическому рогалику и лосося. Возможности безграничны – все зависит только от вашего личного вкуса!

Что касается напитков, то икру чаще всего подают с шампанским и водкой, поскольку они очищают вкус и позволяют ощутить весь вкус икры. Мягкий лагер или светлое пиво прекрасно сочетается с красной икрой (икрой), например, с нашей икрой радужной форели холодного копчения.

Эти продукты являются одними из наиболее распространенных дополнений к икре, но икра использовалась в различных рецептах, которые выходят далеко за рамки только крекеров и тостов. Ознакомьтесь с некоторыми уникальными способами употребления икры с нашими рецептами икры .

Как подавать икру

Несмотря на все более широкое использование икры и рыбной икры в кулинарии, те же методы обработки и подачи должны соблюдаться, когда приходит время употреблять продукт в пищу. Независимо от того, идет ли речь о ресторане, корпоративном мероприятии или коктейльной вечеринке, правильная подача икры требует правильных условий и инструментов при подаче, чтобы можно было насладиться продуктом в полной мере.

Мы собрали следующие рекомендации и рекомендации по подаче икры для тех, кто хочет улучшить свой опыт подачи икры. Следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы максимизировать вкус и текстуру рыбной икры, что делает ее идеальной для дегустации свежей икры.

Температура подачи икры

Икру следует хранить при температуре от 26 до 34 ℉. Воздух и жара — самая большая угроза качеству вашей икры. Особенно это касается свежей малосольной икры.Держите контейнер герметичным и в самой холодной части холодильника, пока он не будет готов к подаче, иначе вкус и текстура могут пострадать.

Икру лучше всего подавать охлажденной, поэтому некоторые серверы с икрой обычно имеют встроенные лотки для льда. Хранение контейнера над льдом поможет продукту оставаться свежим. Если он начнет слишком сильно нагреваться, то может стать мягким и более острым. Некоторым людям нравится, когда икра нагревается до комнатной температуры, чтобы почувствовать более сильный вкус и более мягкую текстуру, но мы рекомендуем держать ее охлажденной во время подачи, чтобы сохранить свежесть.Если лед растаял, а икра все еще осталась, накройте продукт полиэтиленовой пленкой, наденьте оригинальную крышку и верните продукт в самую холодную часть холодильника для последующего использования. Вскрытую/незапечатанную икру в идеале следует употребить в течение 3 дней.

Сколько икры на стол

Это очень сложный вопрос, потому что все зависит от того, как вы подаете икру (в рецепте или отдельно) и насколько ваши гости любят икру. Не зная этих факторов, невозможно дать точную цифру.По крайней мере, с вашим рецептом вы можете следовать их инструкциям относительно того, сколько вы планируете приготовить, но когда дело доходит до еды в одиночку или с крекерами, мы рекомендуем 1 унцию на гостя в качестве оценки.

Идеи подачи икры

Когда икра является основным акцентом подаваемого блюда, она должна выделяться. Некоторые виды икры лучше всего использовать в качестве ингредиентов в рецептах или есть только в сопровождении вареных яиц, красного лука, зеленого лука, лимона и других продуктов с сильным вкусом.Тем не менее, свежая икра осетровых рыб (не пастеризованная и не замороженная) и вяленый малосол не должны употребляться с чем-либо, что может испортить тонкие нюансы икры. Приготовление икры с небольшим количеством сметаны (или сливочного масла) поверх блинов (или тостов) — отличный способ подать икру, не маскируя вкус продукта. С другой стороны, многие знатоки едят икру в чистом виде, для этого им достаточно ложечки.

Всегда полезно проверить икру перед подачей на стол.Убедитесь, что он герметичен и поддерживает оптимальную температуру (26-34 F). Проверьте, нет ли затхлых или неприятных запахов. Попробуйте продукт на вкус, прежде чем вынимать слишком много из контейнера и давать его другим. Каждый раз, когда вы едите прямо из оригинального контейнера с икрой, вежливо не класть сервировочные ложки прямо в рот и не возвращать их обратно в продукт. Вместо этого используйте старую русскую технику – икру “шишка “. Зачерпните икру из контейнера и распределите ее по тыльной стороне ладони, возле сустава большого пальца, где у нас есть крошечная натуральная чаша.Приятного аппетита!

Сервировочные наборы для икры

Мы всегда рекомендуем иметь собственную икорницу или икорную тарелку для подачи. Ложка, которой подают икру, не должна быть просто старой ложкой. Вы можете использовать специальную ложку для икры, сделанную из фарфора, стекла, пластика, кости, перламутра или раковины, чтобы черпать и распределять икру. Материал ложки отрицательно влияет на первоначальный вкус, так как он попадает на ваш язык, и яйца могут фактически впитывать ароматы материала через свою мембрану.Например, использование металлических и деревянных ложек загрязняет яйца и придает им металлический или древесный вкус. Таким образом, любая поверхность, соприкасающаяся с икрой, включая всю посуду и сервировочную посуду, должна быть изготовлена ​​из материалов, не оказывающих отрицательного влияния на вкус икры. Не испортите вкус своей драгоценной икры, используйте специализированный икорный сервер и посуду!

С помощью этих советов по подаче икры, приведенных выше, вы сможете убедиться, что ваш званый ужин пройдет без сучка и задоринки!


Икра на продажу – Лучшая цена

Черная икра боуфин (100г)

100 г (3. 5 унций)

39,50 долларов США

Родом преимущественно из восточной части Соединенных Штатов, боуфин прослеживает свою родословную до юрского периода. Известный в просторечии как болотная форель, слава боуфина началась с запрета на добычу каспийского осетра. Поскольку доступ к высококачественной осетровой икре сократился, икра боуфина стала отличной заменой более дорогой осетровой. Эта икра боуфин с мелкими зернами икры имеет естественный цвет от темно-серого до черного и станет идеальным дополнением к красной лососевой икре на званом обеде.

  • Состав: икра боуфинов, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Черная икра Боуфин (113г)

113 г (1/4 фунта)

$50.00

Эта замечательная черная икра добывается из выловленных в дикой природе боуфинов, произрастающих на юго-востоке США, которых много в реке Атчафалая. Икра боуфина мелкая, черного цвета и имеет нежный вкус, она отлично заменяет более дорогую осетровую икру. Наслаждайтесь этим продуктом со сметаной, сливочным сыром, тостами с маслом и даже картофелем на пару.

  • Состав: икра боуфинов, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Черная икра боуфин (200г)

200 г (7 унций)

$73,00

Родом преимущественно из восточной части Соединенных Штатов, боуфин прослеживает свою родословную до юрского периода. Известный в просторечии как болотная форель, слава боуфина началась с запрета на добычу каспийского осетра.Поскольку доступ к высококачественной осетровой икре сократился, икра боуфина стала отличной заменой более дорогой осетровой. Эта икра боуфин с мелкими зернами икры имеет естественный цвет от темно-серого до черного и станет идеальным дополнением к красной лососевой икре на званом обеде.

  • Состав: икра боуфинов, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Черная икра Боуфин (227г)

227 г (1/2 фунта)

85 долларов. 00

Эта замечательная черная икра добывается из выловленных в дикой природе боуфинов, произрастающих на юго-востоке США, которых много в реке Атчафалая. Икра боуфина мелкая, черного цвета и имеет нежный вкус, она отлично заменяет более дорогую осетровую икру. Наслаждайтесь этим продуктом со сметаной, сливочным сыром, тостами с маслом и даже картофелем на пару.

  • Состав: икра боуфинов, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Капитанская лососевая красная икра

180 г (6.3 унции)

Рейтинг 5.00 из 5

21,50 доллара США

Эта восхитительная икра производится из икры дикой аляскинской нерки. Каждый год тысячи особей нерки возвращаются в нетронутые реки юго-востока Аляски для выведения следующего поколения. Там, на местных рыбоперерабатывающих предприятиях, икру нерки вялят по русской малосольной традиции. Икринки этой икры мелкие, цвет насыщенно-красный, вкус чистый и нежный. Содержание соли очень низкое, около 2.5%. Эта икра станет отличным гарниром ко многим блюдам.

  • Состав: икра нерки, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Икра Спред

200 г (7 унций)

$7.00

Эта единственная в своем роде икорная паста получается путем взбивания смеси икры горбуши с растительным маслом в нежную пасту. Богатый белком и жирными кислотами Омега-3, этот продукт не только вкусный, но и невероятно полезный.Икорный спред не содержит трансжиров и в шесть раз меньше холестерина, чем сливочное масло. Используйте его в качестве соуса к чипсам, сваренным вкрутую яйцам или печеному картофелю, а также в качестве гарнира к салату из морепродуктов.

  • Состав: икра горбуши, выловленная в дикой природе, растительное масло, соль, сорбиновая кислота.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Икра кеты красная, замороженная, высшего сорта, Trident C-Gold

1 кг (2,2 фунта)

160,00 долларов США

Каждое лето в нетронутые реки Аляски возвращаются миллионы лососей, которые возвращаются в места своего рождения, чтобы дать начало новому поколению этого великолепного вида рыб. Среди них наиболее ценится кета из-за высочайшего качества икры. Кета икура, как ее еще называют, славится своими крупными, красивой формы, ярко окрашенными яйцами и чистым классическим вкусом. Деликатес, востребованный как в русской, так и в японской кухне, эта икра премиум-класса гарантированно оставит неизгладимое положительное впечатление у всех ценителей изысканного. Это самая качественная икра кеты, доступная на рынке США. Это свежая икра, выловленная летом 2020 года, расфасованная по 1 кг.

Состав: икра кеты, соль

Дикий пойманный

Кошерный OU

Срок годности: 24 месяца в замороженном виде

Оттаивание в холодильнике

Икра кеты красная, замороженная, высшего сорта, XIP

1 кг (2,2 фунта)

$170.00

Каждое лето в нетронутые реки Аляски возвращаются миллионы лососей, которые возвращаются в места своего рождения, чтобы дать начало новому поколению этого великолепного вида рыб. Среди них наиболее ценится кета из-за высочайшего качества икры. Кета икура, как ее еще называют, славится своими крупными, красивой формы, ярко окрашенными яйцами и чистым классическим вкусом. Деликатес, востребованный как в русской, так и в японской кухне, эта икра премиум-класса гарантированно оставит неизгладимое положительное впечатление у всех ценителей изысканного. Это самая качественная икра кеты, доступная на рынке США, и самая крупная икра кеты, которую мы можем предложить. Это свежая икра сезона 2021 года, выловленная в летние месяцы. Упакован в лоток по 1 кг.

1 кг: Ocean Beauty XIP

Состав: икра кеты, соль

Дикий пойманный

Кошерный OU

Срок годности: 24 месяца в замороженном виде

Оттаивание в холодильнике

Распродажа!

Красная икра кеты, замороженная, трезубец C1A

1 кг (2,2 фунта)

150,00 $ 145,00 $

Прямо из северной части Тихого океана, эта икра дикой кеты не содержит консервантов и добавок. Икра крупная, правильной формы, ярко-оранжевого цвета, но немного мельче нашей икры высшего сорта. Эта икра вкусна и красива, что делает ее фантастическим дополнением к вашим закускам. Это лакомство свежее с лета 2021 года и поставляется в упаковке весом 1 кг.

Состав: икра кеты, соль

Дикий пойманный

Кошерный OU

Срок годности: 24 месяца в замороженном виде

Оттаивание в холодильнике

Икра кижуча красная, замороженная, 1 сорт, рыба Франко

2 x 500 г (2,2 фунта)

135,00 долларов США

Кижуча, происходящего из юго-восточной Аляски, собирают в конце августа и сентябре.Икра темно-красного цвета, зерна среднего размера, вкус нежно-гладкий. Эта красная икра высшего сорта станет прекрасным дополнением к вашему банкетному столу и прекрасным повседневным перекусом. Эта свежая икра сезона 2021 поставляется в двух упаковках по 500 г.

Разное
Wild Caught
Kosher by Seattle Va’ad
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Дари Камчатки Лососевая Красная Икра

140 г (5 унций)

$18. 00

Побалуйте себя этой замечательной икрой горбуши.Эта светло-красная икра, происходящая из безупречных вод северной части Тихого океана, была приготовлена ​​в соответствии с многовековой русской практикой. Обработанная рассолом только на короткое время, эта икра действительно является наименее соленым продуктом из всех охлажденных икр, которые мы можем предложить. Розовая икра имеет мелкие зернышки и нежно-мягкий вкус. Для вашего удобства банка оснащена легко открывающейся крышкой.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Икра Золотая Калужского Осетра Черная (100г)

100 г (3,5 унции)

140,00 долларов США

Этот уникальный гибрид двух видов осетровых, калужского и амурского, редко встречающийся в естественной среде обитания, уже 15 лет выращивается в чистых водах горного озера на восточном побережье Тихого океана. Икра Kaluga fusion добывается из половозрелых гибридных осетровых рыб в возрасте не менее 8 лет и обладает интенсивным взрывом вкуса.Средний диаметр икры более 3,00 мм. Зерна крупные, цвет от желтого до желто-зеленого. Текстура сливочная, икра твердая, а вкус богатый с нежным послевкусием. Без добавления консервантов.

  • Состав: Икра калужского гибрида осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные
Золотая Кета Лосось Красная Икра

200 г (7 унций)

33 доллара.50

Наша вяленая икра кеты, ценящаяся за большие, хорошо сформированные и ярко окрашенные зерна, является первоклассной охлажденной икрой. Собираемая каждое лето в холодных и незагрязненных водах юго-восточной Аляски, икра кеты из деликатесов, популярных в основном в России и Японии, постепенно стала очень востребованным деликатесом из морепродуктов как в Европе, так и в США. Вкус чистый, классический вкус красной икры, чем-то напоминающий розовую икру. Эта икра станет прекрасным украшением праздничного стола.

  • Состав: икра кеты, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Государев Заказ Лососевая Красная Икра

907 г (2 фунта)

$103,50

Наша вкуснейшая икра Государев Заказ изготавливается из икры горбуши высшего качества; самый многочисленный из всех видов лососей по обе стороны Тихого океана. Нежные светло-оранжевые шарики раскрывают типичный вкус знаменитой русской икры в стиле малосоль.Наслаждайтесь этой вяленой икрой с картофельным пюре или с авокадо, она отлично подходит как часть обеда или утренней закуски. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Черная икра белуги, пастеризованная (100г)

100 г (3,5 унции)

$80. 00

Эта икра, полученная из дикого осетра, также известного как лопатонос, самого маленького из всех пресноводных осетров, обитающих в Северной Америке, представляет собой великолепное лакомство.Его более мелкие зерна икры имеют цвет от темно-серого до темно-черного. Вкус нежный с маслянистыми и ореховыми оттенками. Икра белуги напоминает икру стерляди, хотя их не следует путать, поскольку последняя происходит от другого вида осетровых. Наслаждайтесь этой икрой с шампанским или на блинах.

  • Ингредиенты: икра репейника, соль.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Черная икра белуги, пастеризованная (56г)

56 г (2 унции)

47 долларов.00

Эта икра, полученная из дикого осетра, также известного как лопатонос, самого маленького из всех пресноводных осетров, обитающих в Северной Америке, представляет собой великолепное лакомство. Его более мелкие зерна икры имеют цвет от темно-серого до темно-черного. Вкус нежный с маслянистыми и ореховыми оттенками. Икра белуги напоминает икру стерляди, хотя их не следует путать, поскольку последняя происходит от другого вида осетровых. Наслаждайтесь этой икрой с шампанским или на блинах.

  • Ингредиенты: икра репейника, соль.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике

Распродажа!

Икра калужского гибрида осетра черная (100г)

100 г (3,5 унции)

128,00 $ 105,00 $

Этот уникальный гибрид двух видов осетровых, калужского и амурского, редко встречающийся в естественной среде обитания, уже 15 лет выращивается в чистых водах горного озера на восточном побережье Тихого океана.Икра Kaluga fusion добывается из половозрелых гибридных осетровых рыб в возрасте не менее 8 лет и обладает интенсивным взрывом вкуса. Средний диаметр икры более 3,00 мм. Цвет варьируется от светло-желтого до темно-серого. Текстура сливочная, икра твердая, а вкус богатый с нежным послевкусием. Без добавления консервантов.

  • Состав: Икра калужского гибрида осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные

Распродажа!

Икра калужского гибрида осетра черная (250г)

250 г (8.8 унций)

292,00 $ 250,00 $

Этот уникальный гибрид двух видов осетровых, калужского и амурского, редко встречающийся в естественной среде обитания, уже 15 лет выращивается в чистых водах горного озера на восточном побережье Тихого океана. Икра Kaluga fusion добывается из половозрелых гибридных осетровых рыб в возрасте не менее 8 лет и обладает интенсивным взрывом вкуса. Средний диаметр икры более 3,00 мм. Цвет варьируется от светло-желтого до темно-серого.Текстура сливочная, икра твердая, а вкус богатый с нежным послевкусием. Без добавления консервантов.

  • Состав: Икра калужского гибрида осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные
Красное Золото (Красное Золото) Лососевая красная икра

200 г (7 унций)

26,50 долларов США

Наша вкуснейшая икра «Красное Золото» (или «Красное Золото») изготовлена ​​из икры кижуча высшего качества. Кижуча, происходящего с юго-востока Аляски, собирают в конце августа и сентябре. Эта икра лосося вяленая на предприятии на Аляске в соответствии с многовековой русской традицией. Икра темно-красного цвета, зерна среднего размера, вкус нежно-гладкий. Содержание соли составляет от 2,5% до 3,5%. Этот продукт станет прекрасным украшением любого праздничного стола.

  • Состав: икра кижуча, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Кремлевская лососевая красная икра

300 г (10,6 унции)

37,50 долларов США

Кремлевская икра производится из икры кижуча. В конце августа и сентябре кижуч возвращается в холодные чистые воды своих родных рек. Именно здесь, на берегах этих величественных рек, икра вяляется на первоклассных предприятиях по переработке морепродуктов по многовековому русскому рецепту. Вкус этой икры нежно-гладкий, зерна темно-красного цвета, среднего размера. Содержание соли составляет от 2,5% до 3,5%. Этот продукт станет прекрасным украшением вашего праздничного стола.

  • Состав: икра кижуча, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике

Распродажа!

Черная икра осетра осетра (100г)

100 г (3,5 унции)

Рейтинг 5.00 из 5

132,00 $ 108,00 $

Икра осетры традиционно считается второй лучшей черной икрой из всех, уступая только икре белуги.Эта превосходная икра, полученная от русского, также известного как алмазный осетр, выращивается в аквакультуре в нетронутых водах озера Тысячи островов. Деликатес, тесно связанный с царской Россией, побалуйте себя этим поистине царским лакомством. Зерна крупные, цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Вкус чистый, маслянистый и легкий. Без добавления консервантов.

  • Состав: икра русского осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные

Распродажа!

Черная икра осетра осетра (250г)

250 г (8.8 унций)

299,00 $ 260,00 $

Икра осетры традиционно считается второй лучшей черной икрой из всех, уступая только икре белуги. Эта превосходная икра, полученная от русского, также известного как алмазный осетр, выращивается в аквакультуре в нетронутых водах озера Тысячи островов. Деликатес, тесно связанный с царской Россией, побалуйте себя этим поистине царским лакомством. Зерна крупные, цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Вкус чистый, маслянистый и легкий.Без добавления консервантов.

  • Состав: икра русского осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные

Распродажа!

Черная икра осетра осетра, пастеризованная (100г)

100 г (3,5 унции)

111,00 $ 106,00 $

Эта пастеризованная осетровая икра станет прекрасным дополнением к праздничному банкету. Эта превосходная икра, полученная от русского, также известного как алмазный осетр, выращивается в аквакультуре в нетронутых водах озера Тысячи островов.Деликатес, тесно связанный с царской Россией, побалуйте себя этим поистине царским лакомством. Зерна крупные, цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Вкус чистый, маслянистый и легкий. Без добавления консервантов.

  • Состав: икра русского осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Икра красная горбуши, мороженая, 1 сорт, АГС

1 кг (2,2 фунта)

$142,00

Конечно, чаще всего, когда мы думаем о красной икре, мы имеем в виду икру горбуши, добываемую из горбуши, самой многочисленной рыбы этого семейства.Икра горбуши стала олицетворением самой идеи красной икры. Мягкий, но отчетливый, его классический чистый вкус прекрасно воплощает многовековые традиции стиля русского малосола. Икра среднего размера темно-оранжевого цвета. Эта высококачественная икра лучше всего подходит для хлеба с маслом или блинов, но когда дело доходит до способов насладиться этим изысканным продуктом, список рецептов поистине бесконечен.

Обратите внимание: Этот замороженный килограмм горбуши расфасован на 4 равные части (по 250 грамм), которые можно разморозить по отдельности.Как только пластик снимается с килограммовой упаковки, четыре секции не запечатываются по отдельности. Мы рекомендуем вам поместить срезы в пластиковый пакет с застежкой-молнией или другую герметичную упаковку, чтобы предотвратить окисление икры, если вы решили не размораживать ее.

Разное
Wild Caught
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Икра красная горбуши, замороженная, 1 сорт, E&E Foods Pacific Star

2 x 500 г (2,2 фунта)

127 долларов.50

Свежая икра горбуши сезона 2021!

Конечно, чаще всего, когда мы думаем о красной икре, мы имеем в виду икру горбуши, добываемую из горбуши, самой многочисленной рыбы этого семейства. Икра горбуши стала олицетворением самой идеи красной икры. Мягкий, но отчетливый, его классический чистый вкус прекрасно воплощает многовековые традиции стиля русского малосола. Икра среднего размера темно-оранжевого цвета. Эта икра лучше всего подходит для хлеба с маслом или блинов, но когда дело доходит до способов насладиться этим изысканным продуктом, список рецептов поистине бесконечен.Вкус безупречный, однако икра сочная.

Упакованы в две упаковки по 500 г.

Разное
Wild Caught
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Красная икра горбуши, замороженная, апельсиновая точка Питера Пэна

1 кг (2,2 фунта)

140,00 долларов США

Конечно, чаще всего, когда мы думаем о красной икре, мы имеем в виду икру горбуши, добываемую из горбуши, самой многочисленной рыбы этого семейства. Икра горбуши стала олицетворением самой идеи красной икры; Мягкий, но отчетливый, его классический неподдельный вкус прекрасно воплощает многовековые традиции стиля русского малосола.Зерно икры от маленького до среднего размера и оранжевого цвета. Упакован в лоток по 1 кг. Сезон 2021.

Разное
Wild Caught
Kosher OU
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Икра красная горбуши, замороженная, высшего сорта, Peter Pan Green Dot

2 x 500 г (2,2 фунта)

155,00 долларов США

Конечно, чаще всего, когда мы думаем о красной икре, мы имеем в виду икру горбуши, добываемую из горбуши, самой многочисленной рыбы этого семейства.Икра горбуши стала олицетворением самой идеи красной икры. Мягкий, но отчетливый, его классический чистый вкус прекрасно воплощает многовековые традиции стиля русского малосола. Икра среднего размера темно-оранжевого цвета. Эта икра высшего качества лучше всего подходит для хлеба с маслом или блинов, но когда дело доходит до способов насладиться этим изысканным продуктом, список рецептов поистине бесконечен. Упакованы в виде двух лотков по 500 г (всего 1 кг). Сезон 2021.

Разное
Wild Caught
Kosher OU
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Подарочная лососевая красная икра

500 г (17. 7 унций)

$73,50

Наша вкуснейшая икра «Подарочная» производится из икры кижуча высшего качества. Кижуча, происходящего с юго-востока Аляски, собирают в конце августа и сентябре. Эта икра лосося вяленая на предприятии на Аляске в соответствии с многовековой русской традицией. Икра темно-красного цвета, зерна среднего размера, вкус нежно-гладкий. Содержание соли составляет от 2,5% до 3,5%. Этот продукт станет прекрасным украшением любого праздничного стола.

  • Состав: икра кижуча, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Red Pearl Лосось Красная икра

454 г (1 фунт)

$50.00

Наша икра в традиционном стиле, полученная из горбуши, самого многочисленного из всех видов лосося по обе стороны Тихого океана, является прекрасным лакомством. Нежные светло-оранжевые шарики раскрывают типичный вкус знаменитой русской икры в стиле малосоль.Наслаждайтесь этой вяленой икрой с картофельным пюре или с авокадо, она отлично подходит как часть обеда или утренней закуски. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Лососевая красная икра по-русски

100 г (3,5 унции)

$16.00

Выдержанная по многовековой русской малосольной традиции, эта превосходная икра кеты не оставит Вас равнодушным.Зерна среднего размера лопаются с классическим вкусом красной икры. Родом из ледяных вод Аляски, куда каждое лето возвращаются на нерест миллионы лососей, икра воплощает в себе чистоту и силу этого северного региона.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Лососевая красная икра в традиционном стиле

200 г (7 унций)

23 доллара.00

Наша икра в традиционном стиле, полученная из горбуши в Тихом океане, является прекрасным лакомством. Нежные, маленькие, светло-красные яйца придают типичный вкус знаменитой русской икры в стиле малосол. Наслаждайтесь этой вяленой икрой с картофельным пюре или с авокадо, она отлично подходит как часть обеда или утренней закуски. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Красная икра Царского Лосося

200 г (7 унций)

27,50 долларов США

Ароматная икра, одна из наших самых популярных позиций, которую обязательно нужно попробовать. Выдержанный в соответствии с русской традицией, на первоклассных предприятиях Аляски, в самый разгар сезона лосося, он демонстрирует качество, являющееся результатом сочетания современных технологий и многовековых ноу-хау. Эта слабосоленая икра горбуши ярко-оранжевого цвета с зернышками среднего размера.Его вкус является воплощением классического вкуса красной икры. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике

Введение

Fish&Caviar рада предложить своим покупателям свежие сорта красной и черной икры. Мы гарантируем качество наших морепродуктов и можем доставить их вам по фантастической цене! Икра становится все более популярной не только в русской общине, но и во всем мире, и ее часто используют в изысканных блюдах.В дополнение к привлекательному вкусу и репутации рыбья икра также имеет много преимуществ для здоровья. Знакомя вас с нашей продукцией, мы также даем рекомендации по ее подаче.

Ассорти икры

Красная икра

Мы предлагаем красную икру пяти различных видов тихоокеанских лососей, включая горбушу, кету, кижуча и нерку. Разновидности лосося легко перепутать, так как все они имеют как минимум 3 названия. Пожалуйста, обратитесь к таблице ниже сортов лосося.

Научное название (род Oncorhynchus) Общее название Другое наименование
Горбуща Розовый Хампи
Кета Чум Собака
Кисутч Кохо Серебро
Нерка Нерка Красный
Чавица Король Чинук

Размер зерен икры не соответствует размеру породы лососевых; в то время как у нерки самое маленькое зерно икры, это одна из самых крупных пород лосося.Наоборот, горбуша — самая мелкая из лососей, но икра у нее не самая мелкая.

В дополнение к разновидностям породы лосося, мы также предлагаем различные размеры, препараты и контейнеры в нашей продукции. У нас есть охлажденная икра в алюминиевых банках, а также в стеклянных банках и замороженная икра лосося в пластиковых лотках. В замороженном сорте будет немного меньше соли, так как его не нужно использовать в качестве консерванта из-за его замороженного состояния. Мы также предлагаем Caviar Spread в пластиковом контейнере. Сложно давать покупателям предложения по вкусу, так как это личное предпочтение.Мы рекомендуем вам попробовать небольшие контейнеры каждого сорта лосося, чтобы понять ваши собственные предпочтения.

Черная икра

Для нашего выбора черной икры у нас есть икра боуфина и осетровая. Боуфин и осетр являются древними рыбами и производят икру черного цвета.

Боуфин — более дешевый заменитель роскошной осетровой икры. Bowfin производится в южных регионах США. Другие названия боуфина включают собачью рыбу, чупик, гриннель, пятнистую и грязевую рыбу.Рыбу часто называют «живым ископаемым», поскольку окаменелости, обнаруженные в юрском периоде, почти идентичны современной физиологии плавника.

Для любителей изысканного вкуса у нас есть несколько сортов вяленой икры осетровых рыб. Русская осетра и гибридная порода калужского и амурского осетра — два наших премиальных сорта. Оба эти сорта являются импортными, поставляются в двух контейнерах разного размера и не содержат консервантов. Мы предлагаем дикую разновидность американского осетра под названием Hackleback.Эта вяленая икра также бывает двух размеров и содержит сорбиновую кислоту в качестве консерванта.

Цена икры

Икра красная лососевая стоит значительно дешевле черной икры. Между различными разновидностями икры лосося, вообще говоря, чем крупнее и плотнее зерно, тем оно дороже; обычно нерка самая дешевая, а королевская самая дорогая. Внутри каждого сорта также есть разные сорта, которые также влияют на цену.

Что касается нашей цены на черную икру, самой дешевой будет боуфин, за ней следует аборигенная икра, а самой дорогой будет осетринская и калужская гибридная премиальная икра.Сорта премиум-класса импортируются и пользуются большим спросом, что оправдывает более высокую цену.

Чем больше банка, тем выгоднее наши продукты. Кроме того, чем больше вы покупаете на Fish&Caviar, тем большую скидку вы получаете. Если ваш заказ составляет 200 долларов США или более, вы получите скидку 8% на ваш заказ (исключая стоимость доставки), а при заказе на сумму 300 долларов США или более вы получите скидку 10% на ваш заказ (исключая стоимость доставки).

Польза для здоровья

Красная и черная икра по-своему полезны для здоровья, обе они полезны для здоровья и рекомендуются как часть полноценного рациона из-за высокой концентрации витаминов и минералов.Основным недостатком икры с точки зрения «здоровья» является натрий и холестерин. Яйца рыб содержат омега-3 жирные кислоты, которые повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Как и во всем, здесь важна умеренность, но не позволяйте этому отпугнуть вас от порции икры.

Как служить?

Caviar можно подать на простом крекере или кусочке французского хлеба, чтобы сделать его звездой. Его также можно использовать в качестве аккомпанемента или гарнира ко многим блюдам, чтобы повысить их качество до уровня изысканной кухни.Ниже приведены несколько советов о том, как можно добавить икру к закускам или основным блюдам:

  • На кусочке хлеба с маслом или на крекере
  • Поверх авокадо
  • На картофельных или других овощных чипсах
  • Поверх блюда из яиц, например, вареных яиц или яиц Бенедикт
  • Поверх сливочного сыра
  • В качестве гарнира к салату из морепродуктов
  • Свернутый в креп
  • С суши или сашими
  • В качестве гарнира к печеному картофелю
  • В качестве гарнира к супу-пюре
  • На дранике
  • В качестве гарнира к устрицам
  • В качестве гарнира к пасте с морепродуктами
  • В качестве гарнира к рыбному филе

Почему стоит покупать в Fish&Caviar?

Покупка икры онлайн больше не должна быть сложной.Мы предлагаем качественную продукцию по доступным ценам! У нас есть большой ассортимент икры для продажи и предлагаем модель ценообразования, которая позволяет нашим клиентам экономить больше, когда они покупают больше. У нас более 20 лет опыта в этом бизнесе, и мы хотели бы поделиться с вами своей страстью к икре! Покупайте икру онлайн у нас и вы не разочаруетесь!

Как приготовить черную икру из стерлинга. Как салютовать красной икрой в домашних условиях. Особенности пайс лосося

Сегодня ни одно торжественное мероприятие не обходится без закусок с красной икрой, поэтому, если вы до сих пор не знаете, как солировать красную икру в домашних условиях, вы сильно теряете.Делая засолку самостоятельно, вы существенно экономите, тем более, что магазинная икра сильно уступает домашнему деликатесу. Поэтому самое время ознакомиться с тем, как салютовать икрой и порадовать себя и близких.

Приготовление икры

Прежде чем научиться солировать черную икру, или любую другую, ее нужно тщательно подготовить, или освободить от пленки – ясоны. Для этого необходимо икру в челюсти откинуть в кастрюлю или дуршлаг, залить горячей водой и аккуратно на деревянной ложкой или вилкой собрать пленки.Если она досталась вам в замороженном состоянии, ее следует предварительно разморозить – чем медленнее вы будете это делать, тем больше шансов, что икрины не испортятся. Сначала подержите икру в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Также помните: Вам понадобится не менее 100-150 граммов икры для засолки.

Если вы, например, не умеете солировать стерлинговую икру, то способ вам идеально подойдет. Его отличие от представленного выше способа в том, что рассол готовится не только с солью, но и дополняется сахаром.Итак, на каждый литр воды вам понадобится примерно 50-80 граммов соли, сахара должно быть ровно в два раза меньше. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и соль, а затем охлаждают. Только после этого можно заливать раствором икру. Как и в первом случае, ее количество должно в два раза превышать объем икры. Икринка настаивается в растворе 15 минут. После этого вода сливается, яйца можно успеть, уложить в банки и охладить. Срок хранения такой икры не ограничен.

6 декабря космонавтам, находящимся на борту МКС, был отправлен грузовой борт с продуктами.Среди них не было икры, которую до этого ежегодно отправляли на Новый год. Я лично решил лично исправить эту несправедливость, и собрал космонавтам в подарок черную икру. Далее икра будет отправлена ​​в Роскосмос, откуда будет доставлена ​​на МКС с […]

Признаком финансового благополучия хозяев всегда было наличие на столе красной икры. Этот продукт не теряет своей актуальности. Как солировать красную икру в домашних условиях? На самом деле процесс не трудоемкий, самое главное приобрести тушку рыбы с икрой.

Как опрыскивать красную икру в домашних условиях вкусно и быстро

Деликатесы собственного приготовления могут быть не хуже покупных. Поэтому важно покупать свежий продукт и соблюдать технологию приготовления. Рыбу лучше выбирать из отряда лососевых с красным мясом.

Так как в большинстве магазинов рыбу продают в замороженном виде, возникает вопрос, можно ли солить икру мороженого горбуша? Можно, но тушку предварительно плотно разморозить.

Ингредиенты:

  • икра Горбуши – 400 – 500 грамм;
  • вода очищенная

  • – 1 литр;
  • сахар белый – 1.5 десертных ложек;
  • каменная соль

  • – ровно 5 чайных ложек;
  • приправа к рыбе – по желанию.

Шагов:

  1. В первую очередь тушку рыбы разморозить естественным путем. Сначала поместите рыбу в холодильник, затем разморозьте на кухне при нормальной температуре. Аккуратно срежьте ножом брюхо, начиная от нижнего заднего плавника. Возьмите основной ингредиент.
  2. Теперь важно отделить яйца от пленок. Можно сделать это руками, разорвав мешок.Поместите их в теплую чистую воду, чтобы быстро отделить от щеки. Медленно мешаем по кругу деревянной шпажкой. Фильм идет хорошо. Процедить содержимое через сито, просушить на салфетке.
  3. Как салютовать красной икрой из горбуши в домашних условиях? Далее заварите рассол, его еще называют Тузлук. Вскипятить указанное количество жидкости, размешать порцию поваренной соли и сахара. Соленый рассол мешает дерзкому знаковому друг другу. Охладите жидкость и залейте полученный рассол в Емкость для Икры на полчаса.
  4. Последним этапом является процеживание яиц через мелкое сито или марлю. После этого их помещают в сухую стеклянную банку. Теперь интересно, можно ли пробить икру из замороженного горбуша, повторить этот рецепт не составит труда. Однако срок годности лакомства на полке холодильника не должен превышать 4 суток.

Как салютовать красную икру в домашних условиях: способ сухой засолки

Сухой способ приготовления предполагает смешивание соли непосредственно с обработанными иконами.Срок годности при такой технологии значительно увеличивается до 2-3 недель. Если получится использовать свежую рыбу, то вкусовые качества приятно удивят. Итак, как засолить красную рыбу в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • соль поваренная – 1 большая ложка;
  • икра свежая – 600 грамм;
  • масло

  • рафинированное – ¼ стакана;
  • вода из фильтра примерно 1 литр.

Шагов:

  1. Получить икру из сломанной рыбы. Разрежьте пленку и погрузите ингредиент в емкость с теплой водой.Помешивая в одном направлении, снимите отделившуюся пленку.
  2. Затем возьмите сито и процедите компоненты. На стенках раздавленные яйца и кусочки пленки, снимать их вручную. Оставить икру на сите или марле, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. В это время варим рассолы. На плите вскипятить воду, добавить сахар, соль. В кипящем концентрированном рассоле парить сито с икрой. Держать не более 30 секунд, затем вытащить из жидкости. Бывает, хозяйка успокоила икру горбатого, что делать? Затем достаточно положить сохраненный ингредиент в обычную чистую воду на 2 секунды.Затем слить воду, добавив ложку постного масла.
  4. При термической обработке айсеров в соленой кипящей воде разложить их в эмалированную тару. Чтобы они не слипались, выкладывать нужно постепенно, небольшими порциями. Добавьте каменную соль, перемешайте тонким вертелом. Влить указанное количество подсолнечного масла.
  5. Далее кипятить стеклянные банки. Посуда необходима стерильная. Чтобы упаковать заготовки в контейнер, хорошенько закрутите крышку. Держитесь за крышу холодильника.

Как подобрать красную икру горбуши: экспресс-способ без хлопот

Если хотите удивить лакомством собственного приготовления, воспользуйтесь экспресс-методом. Ингредиент желательно использовать в свежем или охлажденном виде. Разрешение регулируется по вкусу. Подавать готовое блюдо следует на бутерброды или для украшения салата. Как салютовать красную горбатую икру в домашних условиях вкусно и быстро, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • соль поваренная – 1 килограмм;
  • масло рафинированное любое – по вкусу;
  • икра красная

  • – 1 килограмм;
  • вода фильтрованная – 3.5 литров.

Шагов:

  1. Икру осторожно отделить от пленок. Аккуратно разорвите основную пленку, положите ингредиент в очищенную теплую воду. Можно помешать вилкой или другим длинным предметом. Важно не раздавить яйца. Процедить яйца через марлю. Удалите остатки пленки.
  2. Пришло время приготовить солевой раствор. Налейте в кастрюлю нужное количество жидкости, дайте закипеть. Добавляйте соль прямо в кипящую воду. Варим пару минут, снимаем с плиты.Как быстро засыпать красную икру: опустить подготовленные очищенные компоненты в горячий рассол на 15 минут. Чем дольше компоненты находятся в жидкости, тем больше соли поглощает готовый продукт.
  3. По истечении указанного времени слить воду через марлю. Опиши на сухом полотенце икринка. Они должны просохнуть в течение 2 часов. Чтобы ингредиенты не слиплись, добавьте ложку оливкового масла. Смажьте их легко очищаемой ладонью.
  4. В это время стерилизуйте банки и крышки кипятком 2-3 минуты.Готовое лакомство раскладывают на стеклянном полу, накрывают стерильными крышками. Воспользуйтесь проверенным способом, как быстро замариновать красную икру в домашних условиях.

Как засолить красную оску кечей с добавлением постного масла

Икра кеты – дорогой продукт класса люкс. Home Slingness не предполагает добавления консервантов. Важно, что готовая закуска стоит намного дешевле, чем в магазине. Прежде чем узнать, как засолить красную икру в домашних условиях, следует сначала выбрать женскую тушку.Женская голова округлой формы. Самцы имеют ярко выраженные хищные внешние черты.

При покупке охлажденной рыбы следует смотреть на жабры. Насыщенный красный или розовый цвет – показатель свежести. Если плавники туши черные и имеют неприятный запах, то от рыбы следует отказаться. Также можно использовать икру.

Ингредиенты:

  • фибра свежая – 0,5 килограмма;
  • каменная соль

  • – 450 грамм;
  • вода питьевая – 2 литра;
  • масло подсолнечное – полстакана

Шагов:

  1. Размораживание кетто естественным путем.Затем аккуратно срежьте брюшко с задней части заднего нижнего плавника. При этом важно не повредить грудью челюсть. Хватит ловить рыбу, бери икру. Пакет с пленкой или зажимы можно аккуратно сломать.
  2. Далее Очистите Икринки от пленок. Универсальный метод – погрузить их в емкость с теплой водой, помешивая по кругу. Затем жидкость сливают через чистую марлю, удаляют остатки мусора и раздавленных яиц. Пока комплектующие двигаются, самое время приготовить тузлук.
  3. Рассол будет довольно концентрированным и крепким. Тогда икра будет хорошо растворяться и срок ее хранения увеличится. Налейте в емкость пару литров воды, размешайте 1,5 полных больших ложки соли. Положите много огня. После закипания снова добавить 450 граммов соли. Рассол не требуется долго кипятить, достаточно будет минуты 3-4.
  4. По истечении указанного времени выключить газ, дать остыть тузлуку на плите. Подготовленную чистую икру опустить в соленый рассол на 60-90 минут.Затем содержимое посуды процедить через марлю. Пусть вода полностью уходит.
  5. В это время банки стерилизуются. Можно сделать это в духовке или на тихом горячем пару. Крышки кипятят. Когда ингредиент подсохнет, переложив его в глубокую миску, добавьте постное масло. Также хорошо подойдет кукурузное или оливковое масло. Перемешивать рекомендуется деревянной ложкой, чтобы икра не окислялась и не прилипала к прибору.
  6. В подготовленную стерильную тару для упаковки красной икры герметично закупорить крышками.Вкусное домашнее лакомство на зиму можно употреблять в пищу. Заготовки хранят при температуре +3 – 5 градусов. Максимальный срок годности 2 месяца.

Как засолить красную горбатую икру в домашних условиях: проверенный способ с лимоном

Наслаждаться рыбным деликатесом можно уже через пару часов после приготовления. Способ рассчитан на непродолжительное хранение продукта. На этапе маринования основные ингредиенты можно приправить различными специями. Некоторые гурманы предпочитают добавлять даже сливки или свежий лук.Итак, как засолить красную икру потрошителя с добавлением лимона.

Ингредиенты:

  • масло льняное – половина стакана;
  • чанг красный – 0,5 килограмма;
  • крупная соль – 1 большая ложка;
  • лимонов – 1 средний плод;
  • укроп – по желанию.

Шагов:

  1. Разделить рыбу, получить икру. Ингредиент вычищают из пленочного пакета, кладут в посуду с теплой водой. Аккуратно мешаем деревянной шпажкой, снимаем пленку.После этого содержимое посуды опускается в сито.
  2. Готовую икру положить на большую тарелку. На этом же этапе посолить, по вкусу прихватить молотым черным перцем. В тарелку выдавить сок свежего лимона, влить целую ложку растительного масла. Массу смешано перемешать и накрыть крышкой.
  3. Затем ингредиенты необходимо разбить в холодильнике на пару часов. За это время икра должна настояться. Готовое блюдо посыпать нарезанным укропом. Как замариновать красную икру горбуши с лимонным соком — теперь просто по этому рецепту.Вкус блюда получается изысканным с приятным ароматом. Побалуйте себя и родное домашнее лакомством!

Что бы ни говорили любители диет и поклонники аскетизма, икра на столе – признак хорошего вкуса, особенно когда стол праздничный. Но если черная икра — символ роскошного русского застолья, то красная — признак экономического достатка в семье. Между тем, даже на достатке можно существенно сэкономить, если некоторые вещи делать самому. Например, засолить ту же красную икру в домашних условиях.Давай учить.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Красная икра в домашних условиях начинается с выбора нужной рыбы в магазине. Для наших целей вам понадобится рыба с красным мясом, из лососевых, например, форель, лосось или горбуша. Нужна неспрессованная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет Икра (и она будет в любой, потому что такую ​​рыбу ловят только тогда, когда она идет на нерест).

Отличить самку от самца не проблема. Дело в том, что самка лосося…”женский”: у нее более округлое очертание, более нежный и мягкий окрас и короткая округлая голова. Никакой заострённости и хищного вида (как у самца). Если вы выбираете в первый раз, следуя этим рекомендациям, попробуйте сделать это самостоятельно, а потом посоветуйтесь с продавцом. Вы увидите, что ваши мнения, скорее всего, совпадут.

Как правильно засолить красную икру в домашних условиях

Как купили замороженную рыбу, разморозьте ее. Делать это рекомендуется в естественном режиме, то есть сначала перекладывая из ледника (морозилки) в холодильник, а затем дайте повиснуть при комнатной температуре.

Сам процесс Икры скорой помощи состоит из двух этапов действий. Сначала нужно очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем положить в солевой маринад, то есть засыпать. На каждом этапе есть свои тонкости. Начнем с очищения.

Икра для очистки челюстей

Икра находится в двух пленочных мешках (челюстях) – от них нужно избавиться. Работа кропотливая, но необходимая. Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить саму икру. (если нет другой цели).

Аккуратно руками отделите икру от пленки.

Далее помещаем икру в миску и заливаем холодной водой. Деревянные палочки начинают интенсивно шевелиться в одном направлении. Периодически достаем палочку из воды и снимаем остатки пленки, которые очень хорошо наматываются на деревянный каркас. Таким образом мы высоко очищаем красную икру от пленки.

А теперь взмах марлевого дуршлага, сложенного вдвое, и наклона к ней икры. И пусть остается жидкость.
Далее будем перемещать в дуршлаге икру на сухую марлю.Мелкие частички пленки и раздавленные яйца прилипают к ткани.

Приготовление соляного маринана – Тузлук

Для Тузлука нам нужна вода, соль и сахар. Сколько брать воды? беру столько, чтобы он полностью покрывал икру, то есть примерно в два раза больше объема икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды – 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Это если “по науке”. Довольно популярный и народный способ определения правильной концентрации соли: количество воды, которое будет использовано при приготовлении раствора, кладется на свежее яйцо.И начинаем засыпать соль. Как только яйцо всплыло, перестаньте, соли для красной икры вполне достаточно.

Итак, готовим маринад . Всыпьте в воду соль и сахар и вскипятите. Затем немного охлаждаем воду, ведь нам нужен не кипяток, а «на палец хватит».

Солим красная икра

Заливаем икру рассолом и уходим… Который час? Я оставляю минут на 20, т. к. икру нужно 2-3 дня томить в холодильнике (другого нельзя).Если вы намерены подать его к столу сразу, достаточно и 7 минут.

Выкладываем икру на марлю и даем высохнуть. Можно и в 2 часа. Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом. И убираем в холодильник.
Икра готова к употреблению через 3 часа.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок знакомым друзьям.

Покупайте качественные товары по доступным ценам. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, YouTube, ВКонтакте и Instagram.Будьте в курсе последних новостей новостей.

Оптимальное время для снятия и засолки икры – 45 минут после умерщвления рыбы. Если Икра обрабатывается сразу, она получается наиболее вкусной. При затягивании процесса вкус несколько ухудшается. Поэтому икру рыбаки достают, солят и тут же едят, наслаждаясь натуральным вкусом.

Икра стерлиди употребляется не только в свежем виде. Даже свежевычищенные стерляди чистенькие, нарезанные кусочками, немного насыщаются и через 10-15 минут уже в свежем виде.Головы и хвосты используются для весел. Зелень кладут в отрезанное брюшко и отправляют в смузи. Получается рыбка под названием «Держащиеся за пальцы»* (Дополнительный бонус в конце текста!). Вкуснее разве что стерлядь тушится в сливках. Для кого-то лучшим лакомством является тонко нарезанная свежемороженая стерлядь.


Как пролить икру стерлиди в домашних условиях

Не у всех есть возможность попробовать икру сразу после вылова рыбы. Лечится, когда появляется возможность: знакомые рыбаки воткнули, вернувшись с рыбалки, или в магазине купили.Тут уже можно говорить об относительной свежести. Да и вообще, с домашним амболом икра стерляди получается вкусной.

Приготовление стерлинговой икры послу

  • Икра свободная от жировой массы и скорлупы, в которую запрягаются икринки. Промыл проточной водой.
  • Следующий процесс – освобождение от пленки. Для этого икра протирается через приспособление с подходящими отверстиями. Растительная сетка с ячейками или любая другая, через которую Икрины свободно проходят через таз.Используйте дуршлаг, ракетку от бадминтона, сито. Икринки свободно лепят вниз, в жопу подставили, пленка остается на сетке.
  • Снова промыл. Во время промывки смываются дефектные, лопнувшие яйца, остатки пленки и крови.

Как быстро засолить икру стерлиди? Легкий способ

Считается, что черную икру засолить намного легче, чем икру других речных и морских рыб. В него добавляется немного мелкой соли (5-6% от веса икры) и по желанию черное перо.Хорошо размешивается, чтобы соль впиталась во все брусочки. Через пять минут Икра-пятиминутка готова к эксплуатации.

В процессе вместо этого спрашивается больше. Хранится неделя, но редко когда удается так долго хранить – обычно запасы съедают сразу после скорой. Это очень вкусно!

По словам рыбаков, для засолки икры стеридии ничего не требуется: только соль и перец. При подаче на стол к солёной икре (для разнообразия) добавляют мелко нарезанный обыкновенный или красный лук, молодые перья зелёного лука, зелень, немного оливкового (другого другого) масла.

Есть мнение, что при таком скором посоле икра, из-за наличия жира, приобретает скучно-зеленый оттенок и выглядит не особо красиво, поэтому чаще всего бывает твердой в рассоле, который называется Рап или Тузлук .

Как солить теленка в рассоле

Готовится такой крепкий рассол, что в нем плавает сырое яйцо, луковица или картофель. Соль берите мелкую, хорошего качества: на 100 г икры 125 г соли (или чуть больше). Рома по объему должно быть в три раза больше икры.

В кипящую воду медленно посолить небольшими порциями, размешать. Кипятят до тех пор, пока соль не начнет кристаллизоваться (появляется белый ряд в виде корочки кристаллов соли над водой). Дальневосточные рыбаки советуют любой тузлук (даже многократно используемый, который хранит весь Путин) варить не менее 15 минут.

Пайка

Icres Sterie по срокам зависит от расчетного срока ее хранения. Если икра солится для моментального употребления, помешивайте до тех пор, пока икра, впитывая соль, не начнет стучать о стенки посуды.Обычно держат в рассоле около пяти минут. Для долговременной консервации время выдержки увеличивают до 20 минут.

Еще лучше икру на консервацию дважды пересыпать тузлуком, разделив ее на 2 части. Каждый раз держать в рассоле 7,5 минут. (Если икру-пятиминутку налить два раза, то держать 2,5 минуты). Двойная заливка позволит лучше очистить икру от остатков крови и примесей.

Затем дают прихватку с водой, подвешивая икру в марлевом мешочке.Для этого процесса потребуется несколько часов. Лучший день. За это время икра розовеет.

Завершен процесс посола стеридии икры в рассоле. Нежное, рассыпчатое, зернистое лакомство приятного черного цвета.

При избыточном прессовании икры ее раскладывают по банкам, в которых предварительно находят кипящий тузлук. Также обработайте всю посуду, которая используется на стерли икорной. На дно налить пару ложек растительного масла и столько же сверху. Хранить пару месяцев.

Большое количество икры едят ложками: либо чистую икру, либо смешивая с низким, свежим укропом и растительным маслом.Икра вкусна с горячим отварным картофелем. Небольшое количество подается на половинках вареных яиц, на кусочках хлеба, предварительно смазанных сливочным маслом.

Дан ответ на вопрос, как солировать икру стерлиди в домашних условиях.

Теперь обещанный бонус:

Рецепт походного стерлингов

Рыбу внутри и снаружи натирают солью вперемешку с молотым перцем. Брюшко открывает стойки внутрь внутрь. Тушки висят на ветвях в виде рогатин. Когда брандер уйдет (уже не имея огнеупорного огня), штампы охлаждают огнём, втыкая их в землю с подветренной стороны.В камин кладут толстую мокрую осину. Через 1-2 часа нежная копченая рыбка готова. Без присмотра не оставлять, Сороки и вороны смывают вкусную добычу.

Икра осетровых рыб всегда была деликатесом. Первое место занимает – черный. Он характеризуется жирным размером, вкусовыми качествами и высокой концентрацией питательных веществ. В России добыча черной икры сосредоточена в Каспийском море и на Волге. Носителями этого вкуснейшего продукта являются: Церемония, стерлядь, белуга

И семерка.Самой крупнозернистой является огненная икра. Хотя в настоящее время в России промысел такой рыбы запрещен, в связи с сильным сокращением популяции. Как солировать черную икру в домашних условиях немного, так как ее стоимость довольно высока. Но все же, купленная в магазине закуска, будет намного дороже. Соло на собственной кухне – экспериментируйте с ингредиентами и обязательно знайте, что блюдо свежее и без консервантов.

Этапы подготовки к засолке

Чтобы черная икра была чистой, красивой и вкусной, важно знать, как правильно ее приготовить к лососю.

Этапы подготовки:

  • Доставать челюсти следует осторожно, не нарушая целостности;
  • icra sterlidi, белуги или другого осетра необходимо очистить от пленки. Этот процесс легче осуществлять вилкой, деревянной ложкой или ситом;
  • рекомендуется хорошо промыть;
  • на экстренный случай лучше использовать свежий продукт, но подойдет и свежезамороженный. Разморозка осуществляется естественным путем сначала на нижней полке холодильника, затем на столе;
  • потребуется не менее 150 грамм.массы знаковых;
  • можно запросить простой мелкой солью;
  • используйте только неокисляющий контейнер.

Посолить икру в домашних условиях не составит большого труда. Выполняя все рекомендации, собственный вкус будет только ярче и насыщеннее.

Кулинария в Тузлуке.

Для Тузлука необходимо вскипятить воду и немного остудить ее, во избежание затвердевания яиц. Жидкость постепенно солить, определяя количество по всплывающей картошке.

Жидкости должно получиться вдвое больше объема черной икры.

Готовую массу заливают рассолом. Экспозиция будет зависеть от того, сколько памяти предоставлено. Остановитесь на 10 минут, если хотите сразу насладиться блюдом. Для длительного запирания понадобится около 30 минут, а вкус станет значительно солонее. Следующим этапом необходимо слить маринад, а яйца слегка обсушить в дуршлаге. Вылить массу в емкость и смешать с оливковым маслом. Расфасовать по стеклянным банкам, предварительно простерилизовав их. Отправить в холодное место на хранение.

Низкий мощный способ

Рецепт очень простой и быстрый. Позволяет насладиться любимым лакомством за несколько минут.

Особенности пайс лосося

Чистые пакеты засыпают солью и кладут в глубокую чашку. Потребуется 10% ингредиента от общей массы икры. После выделения собственного сока их вынимают и кладут для употребления и сушат в холодильнике. Очистить от пленок и растолочь яйца до однородного состояния. Можно добавить немного маринада и прижать прессом, предварительно накрыв салфеткой и плоской тарелкой.Замаринованную икру хранить в прохладном месте с плотно закрытыми крышками.

Метод консервации ястеков

Готовые челюсти обдать кипятком и переложить в дуршлаг в другую емкость. Чтобы пролить, нужно приготовить крутой маринад – 15% соли от общего веса мешков. Добавьте в зевоты водно-солевой раствор и уберите на холод. Соленая, поэтому икра хранится прямо в рассоле и употребляется без отделения пленки.

Посол Troic

Способ включает подготовку к засолке путем протравливания яиц через сито.Когда этот процесс завершится, икра полностью покроет горькие

тузлука солим и тщательно размешиваем. Жидкость сливают до последней капли, разлагают лакомство в предварительно стерилизованную посуду и плотно закрывают. Очистите прохладное место.

Польза и вред

Кресс-салат из осетровых рыб содержит большое количество аминокислот, белков, витаминов А, D, E, B, макро- и микроэлементов, насыщенных жирных кислот. Калорийность – 230 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства:

  • улучшает мозг и память;
  • полезен для зрения;
  • замедляет старение организма;
  • снижает риск развития рака;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и кровообращение;
  • улучшает настроение.

В употреблении черной икры есть несколько отрицательных моментов:

  • не рекомендуется давать детям до трех лет;
  • нельзя использовать лицам с индивидуальной непереносимостью.

Необходимо соблюдать меру даже здоровым людям, у которых нет аллергических реакций.

Черная икра – очень популярный и дорогой продукт. Он имеет особый вкус и является любимым лакомством для многих.Но только правильное приготовление в домашних условиях позволит насладиться свежим и натуральным якорем. Готовый соленый продукт украсит любой фуршет в качестве добавки к салатам, соусам, бутербродам и блинчикам. Если знать, как солировать черную икру на линьку, то можно получить максимум пользы и вкуса.

Черная жемчужина домашней веганской икры

Эти маленькие блестящие черные жемчужины домашней веганской икры быстро уступают место удивительно тонкому морскому вкусу — они соленые, рыбные, умами и сложные.Вкус не слишком сильный, но и его нельзя не заметить – как мягкие волны океана, плещущиеся о берег, аромат этих маленьких жемчужин нежно тает во рту. С эстетической точки зрения это все, что вам может понадобиться от домашнего рецепта веганской икры: маленькие идеально круглые пузырьки блестящих, угольно-черных, отражающих оттенков. Это потрясающее творение поразит вас как своим внешним видом, так и вкусом, а также послужит отличным напоминанием о том, что вы можете сделать что угодно веганским!

Skip the Post, Click for the Print-Friendly Recipe

Черная икра на День святого Валентина

Возможно, из-за высокой стоимости этого роскошного ингредиента его часто подают с шампанским, его жемчужный вид или из-за некоторых чувственных, соленых, оральных ощущений икра часто ассоциировалась с романтикой.Я не уверен, что некоторые продукты больше подходят для романтического вечера, чем другие (передайте мне ломтик романтического чесночного хлеба в любое время), но с моим участием или без него ассоциация икры и романтики продолжается. И я должен сказать, что в преддверии дня святого Валентина мне это даже нравится. Так много романтики в это время года окрашено в яркий, яркий оттенок, напоминающий Барби, розовый. Эти угольно-черные блестящие пузырьки из веганской икры домашнего приготовления являются идеальным противоядием от синдрома «дома мечты Барби» и действительно выглядят особенными в День святого Валентина.

Чувствуешь любовь? Вот несколько дружеских рецептов ко Дню святого Валентина!

Любовь из морских водорослей

Приготовление этого рецепта вызвало у меня особое чувство, когда я использую дульс. Dulse — это темно-фиолетовые водоросли (которые при высыхании приобретают более светлый оттенок фиолетового), и это один из моих любимых ингредиентов — отчасти потому, что он возвращает воспоминания о том, откуда мы его взяли. Наша дульса была собрана в Нью-Брансуике (технически), хотя остров, с которого она прибыла, ближе к штату Мэн.Чтобы поддержать местный бизнес, мы купили гораздо больше морских водорослей, чем можем разумно проглотить (но поскольку они сухие, особой спешки нет). Каждый раз, когда я открываю потрепанный бумажный пакет и достаю кусок сушеного морского овоща, я думаю о солнце, ветрах, океане, маяках и солончаках Гранд-Манана. Знание того, откуда взялась ваша еда, делает ее употребление, а затем и употребление в пищу гораздо более полезным опытом.

Домашние веганские кусочки икры

После того, как я приготовила домашнюю веганскую икру, я приготовила несколько быстрых кусочков для себя и моего парня, и на всякий случай добавила немного розового (пожалуйста, игнорируйте предыдущую тираду о ненависти к розовому цвету в День святого Валентина). ).У меня осталось немного веганского сливочного сыра из обжаренных на воздухе вонтонов с чизкейком, которые я приготовила ранее на неделе (разновидность Trader Joe’s). Я кладу немного поверх безглютенового крекера из свеклы, добавляю крошечную веточку свежей петрушки и ложку свежей домашней веганской икры. Простой, волшебный, укус.

Приготовление домашней веганской икры

По этому рецепту нужно приготовить бульон и приправить его сложными солеными морскими ароматами. Мы также добавляем немного порошка агар-агара, который на самом деле является продуктом из морских водорослей, но его желеобразующие свойства аналогичны желатину.Из-за агар-агара, когда ваш бульон остынет, он затвердеет. Чтобы придать жемчужную или пузырьковую форму нашей домашней веганской икре, мы берем много оливкового масла и охлаждаем его. Затем используйте простую пипетку, чтобы закапать отдельные капли, которые затвердеют по мере того, как они будут проходить через холодное масло. Для тех из вас, кто отказывается от 2 чашек оливкового масла, необходимых для охлаждения икры, не бойтесь — вы можете использовать его повторно. После того, как вы отфильтруете домашнюю веганскую икру, просто пересыпьте ее в банку и продолжайте использовать для приготовления пищи.

Устранение неполадок

Если ваша домашняя веганская икра не приживается должным образом, проверьте следующее:

  • Вы используете порошок агар-агара или хлопья агар-агара? Порошок, который требуется в этом рецепте, примерно в 3 раза более концентрированный, чем хлопья, поэтому, если вы используете хлопья, вам понадобится больше для создания жемчуга.
  • Вы достаточно долго варили бульон с агар-агаром? Вам нужно варить агар-агар, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут после того, как он закипит, иначе у него не будет тепла для активации.
  • Достаточно ли холодное масло? Вы хотите, чтобы ваше масло находилось в морозильной камере не менее 45 минут, прежде чем вы бросите в него самодельные веганские жемчужины икры (хотя вы не хотите, чтобы оно было настолько холодным, чтобы масло начало замерзать и становиться комковатым).

Домашнее веганская икра

Ингредиенты

Ингредиенты

    2 чашки оливкового масла

  • 1 чашка воды
  • 10 грамм имбиря
  • 10 грамм имбиря, примерно нарезанные
  • 10 грамм сушеные DULSE
  • 5 грамм сушеные NORI
  • 1 сушеные грибы шиитаке
  • 1 ст.жидкость из банки с каперсами
  • 1 ч. л. соевый соус
  • 1 ч. л. порошок агар-агара
  • ½ ч. л. активированный уголь

Инструкции

  1. Налейте оливковое масло в контейнер из пирекса и поставьте в холодильник на 45 минут – 1 час (вам нужно, чтобы масло было холодным, но не застыло твердыми кусками).
  2. Когда масло остынет, доведите воду до кипения в небольшой кастрюле и уменьшите огонь до минимума, добавив имбирь, дульсе, нори и грибы шитаке.Дайте настояться в течение 5-10 минут, прежде чем снять с огня и процедить, сохраняя жидкость и удаляя твердые вещества.
  3. Верните воду в кастрюлю и добавьте рассол каперсов, соевый соус, агар-агар и активированный уголь. Перемешивайте, пока все не растворится, и доведите до слабого кипения. Дать покипеть, помешивая, около 2-3 минут, пока не загустеет. Снимите с огня.
  4. С помощью пипетки капните икорную жидкость в охлажденное оливковое масло. Продолжайте, пока вся жидкость не будет использована.Если он становится слишком твердым в кастрюле, вы можете нагреть его со столовой ложкой или около того воды и размешать, пока он снова не станет жидким.
  5. Процедите масло (которое можно использовать повторно) и храните веганскую икру в холодильнике до подачи на стол.

3.1

https://veryveganval.com/2019/02/08/homemade-vegan-caviar/

Щелкните, чтобы открыть рецепт для печати

 

Позвольте услышать от вас…

  • Романтическая еда тебе? Как, по-вашему, должны сочетаться еда и День святого Валентина?
  • У вас есть особые ингредиенты, которые вы получаете только из определенных мест, как я и мой дульсе? Что означает для вас связь со знанием того, откуда берется ваша пища?
  • Должен ли я испечь чесночный хлеб на День святого Валентина в этом году?

Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

 

Нравится домашняя веганская икра? Приколи это!

 

Как солить красную икру лосося

Красная икра по праву считается деликатесом.Многие люди не понаслышке знают о его полезных свойствах. Красная икра содержит легкоусвояемый белок и полиненасыщенные жиры, необходимые для поддержания здоровья всего организма. Его можно купить в готовом виде или засолить дома. И здесь важно соблюдать технологию его приготовления.

Как солить красную икру лососевых рыб

Инструкции

Шаг 1

Хорошая икра должна быть в фольге – ястике. Если пленка цела, то икру можно мыть даже водопроводной водой.Но если есть разрывы, то без соленой воды не обойтись, так как при соприкосновении икры с пресной водой ее оболочка становится твердой и хрупкой. Чтобы промыть икру в поврежденной икре, добавьте 30-40 граммов соли на каждый литр воды. Во время полоскания нужно удалять недозревшие концы и лопаны. Лопанцы – это шкурки лопнувших яиц. Во время полоскания они белеют. Их следует удалять пластиковым пинцетом, чтобы не повредить соседние яйца.

Шаг 2

После промывки приготовить крепкий солевой раствор для засолки икры.Рассола должно быть больше, чем самой икры. Поэтому для ее приготовления необходимо на 1 килограмм икры взять 3 литра 350 граммов воды и подогреть ее. Перед закипанием добавить 1 килограмм соли и довести до кипения. Охладите рассол до комнатной температуры.

Шаг 3

Пока рассол остывает, необходимо освободить яйца от пленки, протерев через решетку. Размер ячеек решетки должен быть в 3-4 раза больше размеров яиц. Руками нужно открутить пряжу по одной ее стороне и вывернуть так, чтобы получилась плоская пленка.Затем положите ястик на решетку икрой вниз и втирайте тонкими движениями. Любое чрезмерное давление может повредить ваш продукт. Икру следует высыпать в подготовленное широкое блюдо.

Шаг 4

Затем поместите яйца в рассол на 4–25 минут. Время посола зависит от зрелости икры, от ее размера, от температуры рассола и так далее. Поэтому лучше время от времени пробовать икру, чтобы определить ее готовность. По истечении времени выложите икру в миску с мелкими отверстиями (лучше пластиковое сито), чтобы жидкость стекла.Затем положите икру на полотенце на 2-3 часа для просушки.

Шаг 5

По истечении указанного времени смажьте икру оливковым или кукурузным маслом. Для этого выложите его в стеклянную посуду и перемешайте лопаточкой или ладонью, смазанной тонким слоем масла.

Шаг 6

Подготовленную икру разложите по стерилизованным банкам, сверху положите промасленную бумагу и закройте крышкой. Икру следует хранить в холодильнике или в погребе. Для лучшей сохранности икры оберните банки плотной бумагой.Это защитит ее от света.

Как приготовить Икра Стерлд в домашних условиях. Приготовление икры в домашних условиях. Приготовление икры стерлинговой послу

Черной икрой называют икру осетровых рыб, белуги, севрюги и стердхи. Как и всякая икра, черная — средоточие полезных веществ, содержащихся в рыбе. Центрами добычи черной икры в России исторически являются бассейны Волги и Каспийского моря. В последние годы в связи с резким сокращением популяции осетровых в этих местах добыча икры запрещена.

Вам понадобится

  • – икра белуги, осетровых рыб, семенутов или стерлид;
  • – Соль.

Инструкция

1.
Сделать острый нож для всасывания свежей рыбы. Несколько существенно не повреждает пленку, в которой находится икра, и предотвращает вытекание желчи. Вынуть икру из рыбоорудия, отделить от кишечника, после этого освободить от пленки, протереть через сито (в промышленном производстве для этого используются сетки на каркасе с определенным размером ячеек, через которые икра процеживается). ) и переложить в стеклянную посуду.

2.
Осыпь икры мелкой сухой столовой солью в соотношении 5% от массы икры. Посол длится несколько минут, икра готова, но сохранить ее, как мелкоголовый продукт, в домашних условиях сложно, т. к. температура хранения должна быть строго выдержанной примерно до – 3°С. небольшую стеклянную емкость, герметично закрыть и пастеризовать икру не менее 2 раз.

3.
Подготовить путь к икре: осторожно отделить икру от рыбы, отделить икру в пленке от остальных внутренностей, промыть, затем разрезать, обломать в соль и положить на соль (универсальный расход соли 10% от веса икры в фильме).Делаем посол в такой посуде, чтобы выделился выдающийся сок. Вынуть каволированную икру в пленке от соли, оставить в прохладном месте при температуре 5-6°С, чтобы она осела и обсохнуть, после этого частую икру освободить от пленки, расправить кистью. Для того, чтобы получить однородную массу, добавить небольшое количество теплого рассола и слегка отжать икру, положив марлю под доску с грузом.

4.
Приготовить шерстяную икру: снять икру в пленке (обалденной) с рыбы, отделить от прослойки, промыть, залить острым кипятком и засыпать в твердый рассол (не менее 15% от веса ястриц).Храним икру в рассоле в прохладном месте, употребляем в пищу, не отделяя пленку.

5.
Приготовление трошерной икры: Вынуть икру из свежей рыбы, пропустить через сито, отделив пленку, залить теплым крепким рассолом, перемешать и отбить на сите или дуршлаге, отследить. Полностью обезвоженную икру плотно захлопываем в стерилизованные стеклянные банки, зашиваем в холодильник.

При засолке икры неоднократно возникает необходимость ее очистки от пленок, которые именуются челюстями.В отвратительном случае ее вкус сильно пострадает – она ​​будет барахтаться.

Инструкция

1.
Приготовить рассол для икры. На один литр очищенной воды понадобится около 3 столовых ложек солей. Если икра перед этим была заморожена, заселите ее в холодной воде.

2.
Возьмите такое количество рассола, чтобы вам потом удалось полностью погрузить в него всю приготовленную для обработки икра . Изъятая каждая, для этих целей подойдет эмалированная емкость.

3.
Довести рассол до кипения и немного остудить на среднем огне. Проверяем температуру – кидаем рассол. Кусочек икры с пленкой. Если пленка приложится, а сама икра не изменит свой цвет – значит, температура подходит. Если она круто поменяла цвет и притом более жесткая – вода все равно тоже горит, и вам придется ждать, пока она остынет до оптимальной температуры (примерно 60°С).

4.
Позже, когда температура достигнет нужного предела, поставьте все icra Раствор примерно на 30-35 минут.После этого проверьте его на вкус. Если вам кажется, что соли пока неудовлетворительны, время выдержки икры в растворе следует увеличить. А если вы решите, что это слишком, промойте icra 1-2 раза под слабой струей воды.

5.
Когда качество посла соответствует вашему вкусу, действуйте дальше. Возьмите обычный кухонный венчик и начните аккуратно перемешивать icra . Самые большие фильмов Останутся на короне.Во время перемешивания удалите их.

6.
Раскладывать понемногу icra , ближе освобождать от пленок, на марлю заказывать воду по порядку. Если пленка снимается не полностью, возьмите бумажную салфетку и слегка прижмите ее к марле с выложенной икрой. Он поможет вам и высушить его, а ведь он на самом деле полностью очищен.

7.
Подвесить марлю с икрой на 30 минут, чтобы вода окончательно стекла. Готовую чайную ложку икра аккуратно собрать в банку и поставить в холодильник.

Внимание!
Употребление в пищу домашней икры без термической обработки и периода несгибаемой верхушки приводит к тяжелым пищевым отравлениям.

Что бы ни говорили любители диет и любители аскетизма, икра на столе – признак хорошего вкуса, особенно когда стол праздничный. Но если черная икра — символ роскошного русского застолья, то красная — признак экономического достатка в семье. Между тем, даже на достатке можно существенно сэкономить, если некоторые вещи делать самому.Например, засолить ту же красную икру в домашних условиях. Давай учить.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Красная икра в домашних условиях начинается с выбора нужной рыбы в магазине. Для наших целей вам понадобится рыба с красным мясом, из лососевых, например, форель, лосось или горбуша. Нужна неспрессованная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет Икра (и она будет в любой, потому что такую ​​рыбу ловят только тогда, когда она идет на нерест).

Отличить самку от самца не проблема.Дело в том, что самка лосося… «женственная»: у нее более округлое очертание, более нежный и мягкий окрас и короткая округлая голова. Никакой заострённости и хищного вида (как у самца). Если вы выбираете в первый раз, следуя этим рекомендациям, попробуйте сделать это самостоятельно, а потом посоветуйтесь с продавцом. Вы увидите, что ваши мнения, скорее всего, совпадут.

Как правильно засолить красную икру в домашних условиях

Как купили замороженную рыбу, разморозьте ее. Делать это рекомендуется в естественном режиме, то есть сначала перекладывая из ледника (морозилки) в холодильник, а затем дайте повиснуть при комнатной температуре.

Сам процесс Икры скорой помощи состоит из двух этапов действий. Сначала нужно очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем положить в солевой маринад, то есть засыпать. На каждом этапе есть свои тонкости. Начнем с очищения.

Икра для очистки челюстей

Икра находится в двух пленочных мешках (челюстях) – от них нужно избавиться. Работа кропотливая, но необходимая. Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить саму икру. (если нет другой цели).

Аккуратно руками отделите икру от пленки.

Далее помещаем икру в миску и заливаем холодной водой. Деревянные палочки начинают интенсивно шевелиться в одном направлении. Периодически достаем палочку из воды и снимаем остатки пленки, которые очень хорошо наматываются на деревянный каркас. Таким образом мы высоко очищаем красную икру от пленки.

А теперь взмах марлевого дуршлага, сложенного вдвое, и наклона к ней икры. И пусть остается жидкость.
Далее будем перемещать в дуршлаге икру на сухую марлю.Мелкие частички пленки и раздавленные яйца прилипают к ткани.

Приготовление соляного маринана – Тузлук

Для Тузлука нам нужна вода, соль и сахар. Сколько брать воды? беру столько, чтобы он полностью покрывал икру, то есть примерно в два раза больше объема икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды – 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Это если “по науке”. Довольно популярный и народный способ определения правильной концентрации соли: количество воды, которое будет использовано при приготовлении раствора, кладется на свежее яйцо.И начинаем засыпать соль. Как только яйцо всплыло, перестаньте, соли для красной икры вполне достаточно.

Итак, готовим маринад . Всыпьте в воду соль и сахар и вскипятите. Затем немного охлаждаем воду, ведь нам нужен не кипяток, а «на палец хватит».

Солим красная икра

Заливаем икру рассолом и уходим… Который час? Я оставляю минут на 20, т. к. икру нужно 2-3 дня томить в холодильнике (другого нельзя).Если вы намерены подать его к столу сразу, достаточно и 7 минут.

Выкладываем икру на марлю и даем высохнуть. Можно и в 2 часа. Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом. И убираем в холодильник.
Икра готова к употреблению через 3 часа.

Икра осетровых рыб всегда была деликатесом. Первое место занимает – черный. Он характеризуется жирным размером, вкусовыми качествами и высокой концентрацией питательных веществ.В России добыча черной икры сосредоточена в Каспийском море и на Волге. Носителями этого вкуснейшего продукта являются: Церемония, стерлядь, белуга

И семерка. Самой крупнозернистой является огненная икра. Хотя в настоящее время в России промысел такой рыбы запрещен, в связи с сильным сокращением популяции. Как солировать черную икру в домашних условиях немного, так как ее стоимость довольно высока. Но все же, купленная в магазине закуска, будет намного дороже. Соло на собственной кухне – экспериментируйте с ингредиентами и обязательно знайте, что блюдо свежее и без консервантов.

Этапы подготовки к засолке

Чтобы черная икра была чистой, красивой и вкусной, важно знать, как правильно ее приготовить к лососю.

Этапы подготовки:

  • Доставать челюсти следует осторожно, не нарушая целостности;
  • icra sterlidi, белуги или другого осетра необходимо очистить от пленки. Этот процесс легче осуществлять вилкой, деревянной ложкой или ситом;
  • рекомендуется хорошо промыть;
  • на экстренный случай лучше использовать свежий продукт, но подойдет и свежезамороженный.Разморозка осуществляется естественным путем сначала на нижней полке холодильника, затем на столе;
  • потребуется не менее 150 грамм. массы знаковых;
  • можно запросить простой мелкой солью;
  • используйте только неокисляющий контейнер.

Посолить икру в домашних условиях не составит большого труда. Выполняя все рекомендации, собственный вкус будет только ярче и насыщеннее.

Кулинария в Тузлуке.

Для Тузлука необходимо вскипятить воду и немного остудить ее, во избежание затвердевания яиц.Жидкость постепенно солить, определяя количество по всплывающей картошке.

Жидкости должно получиться вдвое больше объема черной икры.

Готовую массу заливают рассолом. Экспозиция будет зависеть от того, сколько памяти предоставлено. Остановитесь на 10 минут, если хотите сразу насладиться блюдом. Для длительного запирания понадобится около 30 минут, а вкус станет значительно солонее. Следующим этапом необходимо слить маринад, а яйца слегка обсушить в дуршлаге.Вылить массу в емкость и смешать с оливковым маслом. Расфасовать по стеклянным банкам, предварительно простерилизовав их. Отправить в холодное место на хранение.

Низкий мощный способ

Рецепт очень простой и быстрый. Позволяет насладиться любимым лакомством за несколько минут.

Особенности пайс лосося

Чистые пакеты засыпают солью и кладут в глубокую чашку. Потребуется 10% ингредиента от общей массы икры. После выделения собственного сока их вынимают и кладут для употребления и сушат в холодильнике.Очистить от пленок и растолочь яйца до однородного состояния. Можно добавить немного маринада и прижать прессом, предварительно накрыв салфеткой и плоской тарелкой. Замаринованную икру хранить в прохладном месте с плотно закрытыми крышками.

Метод консервации ястеков

Готовые челюсти обдать кипятком и переложить в дуршлаг в другую емкость. Чтобы пролить, нужно приготовить крутой маринад – 15% соли от общего веса мешков. Добавьте в зевоты водно-солевой раствор и уберите на холод.Соленая, поэтому икра хранится прямо в рассоле и употребляется без отделения пленки.

Посол Troic

Способ включает подготовку к засолке путем протравливания яиц через сито. Когда этот процесс завершится, икра полностью покроет горькие

тузлука солим и тщательно размешиваем. Жидкость сливают до последней капли, разлагают лакомство в предварительно стерилизованную посуду и плотно закрывают. Очистите прохладное место.

Польза и вред

Кресс-салат из осетровых рыб содержит большое количество аминокислот, белков, витаминов А, D, E, B, макро- и микроэлементов, насыщенных жирных кислот.Калорийность – 230 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства:

  • улучшает мозг и память;
  • полезен для зрения;
  • замедляет старение организма;
  • снижает риск развития рака;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и кровообращение;
  • улучшает настроение.

В употреблении черной икры есть несколько отрицательных моментов:

  • не рекомендуется давать детям до трех лет;
  • нельзя использовать лицам с индивидуальной непереносимостью.

Необходимо соблюдать меру даже здоровым людям, у которых нет аллергических реакций.

Черная икра – очень популярный и дорогой продукт. Он имеет особый вкус и является любимым лакомством для многих. Но только правильное приготовление в домашних условиях позволит насладиться свежим и натуральным якорем. Готовый соленый продукт украсит любой фуршет в качестве добавки к салатам, соусам, бутербродам и блинчикам. Если знать, как солировать черную икру на линьку, то можно получить максимум пользы и вкуса.

Сегодня ни одно торжественное мероприятие не обходится без закусок с красной икрой, поэтому, если вы до сих пор не знаете, как солировать красную икру в домашних условиях, вы сильно теряете. Делая засолку самостоятельно, вы существенно экономите, тем более, что магазинная икра сильно уступает домашнему деликатесу. Поэтому самое время ознакомиться с тем, как салютовать икрой и порадовать себя и близких.

Приготовление икры

Прежде чем научиться солировать черную икру, или любую другую, ее нужно тщательно подготовить, или освободить от пленки – ясоны.Для этого необходимо икру в челюсти откинуть в кастрюлю или дуршлаг, залить горячей водой и аккуратно на деревянной ложкой или вилкой собрать пленки. Если она досталась вам в замороженном состоянии, ее следует предварительно разморозить – чем медленнее вы будете это делать, тем больше шансов, что икрины не испортятся. Сначала подержите икру в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Также помните: Вам понадобится не менее 100-150 граммов икры для засолки.

Если вы, например, не умеете солировать стерлинговую икру, то способ вам идеально подойдет.Его отличие от представленного выше способа в том, что рассол готовится не только с солью, но и дополняется сахаром. Итак, на каждый литр воды вам понадобится примерно 50-80 граммов соли, сахара должно быть ровно в два раза меньше. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и соль, а затем охлаждают. Только после этого можно заливать раствором икру. Как и в первом случае, ее количество должно в два раза превышать объем икры. Икринка настаивается в растворе 15 минут. После этого вода сливается, яйца можно успеть, уложить в банки и охладить.Срок хранения такой икры не ограничен.

6 декабря космонавтам, находящимся на борту МКС, был отправлен грузовой борт с продуктами. Среди них не было икры, которую до этого ежегодно отправляли на Новый год. Я лично решил лично исправить эту несправедливость, и собрал космонавтам в подарок черную икру. Далее икра будет отправлена ​​в Роскосмос, откуда будет доставлена ​​на МКС с […]


Закуска царского стола, которую можно приготовить на обычный ужин в кругу семьи дома.Речь об Ире. И здесь важно разнообразие – черная или красная, ни какая рыба, важно, чем ее опрыскать! Ведь рекомендации по засолке икры на их кухне ничем не отличаются от фабричного производства, а стоит домашний вариант гораздо дешевле.

Как солить икру зависит от того, что у нас есть: крупа, паюшня или икра. Икру в зёрнах покупаем чаще всего на праздники – она ​​дорогая чёрная и красная. В шерсти – икринки спрессованы пленкой, их трудно размазать по бутерброду.И путь засолится под прессом, хотя и берет из тех же видов осетровых, серверов и белуги.

Необходимо аккуратно извлечь ихоровые мешочки из внутренностей рыбы. Промывать обязательно через два слоя марли. Икру завяжите, как в мешочке, чтобы сохранились мельчайшие крупинки. Опускаю марлю в чашку с водой и мну. Тогда давайте остановимся.

Следующим шагом является удаление пленок, в которых содержится зернистость. Кто может, может попробовать промыть икру через большое сито, чтобы отделились отдельные крупинки.

Альтернатива – использовать вилку. Но тут нужен опыт, иначе яйца будут болеть и роиться.

Проще взять обычный кипяток и подержать в нем несколько челюстей. При нагреве пленки отходят сами, ну или намного легче.

Почти все виды икры имеют характерный запах воды или реки. Избавиться от него помогут сахар и капля уксуса.

Соли не жалей. Чайную ложку повара советуют насыпать на 100 грамм продукта.Ждать недолго: день-два.

Что нужно знать перед тем, как засолить икру в домашних условиях

Не удивляет первое правило – морепродукты берем только свежие, из недавно выловленной рыбы. Рецепты позволяют и заморозить, а хочется качественно и смачно.

Выбирайте рыбоед, значит полуфабрикат для засолки будет крупнее и вкуснее.

Доступные виды рыбы, которые легко поймать самим или найти на прилавке, это недорогие сорта: окунь, щука, карась и другие.

Тонкая работа – снять с икры шлепки. Специалисты советуют вскрыть пленку и аккуратно откинуть посуду, например, дуршлаг.

Посуда используется стеклянная, фарфоровая, деревянная. С другим материалом хранение невозможно.

Как разделывать икру Мальта

Есть два способа разделки семги – мокрый и сухой, выбирайте, какой вам ближе.

Мокрый, разумеется, подразумевает приготовление солевого раствора. Насколько он силен, она покажет ломтики сырой картошки.Всплывет – значит соли хватит. Закипятить, дать остыть, залить икрой. Сколько времени это должно быть, определите сами. Полюбите смонтированную икру – всего за несколько минут.

При «сухом» варианте берем соль 10% от массы икры. Элементарная смесь, не повреждающая зерна. Почувствуете руку, пора убрать в холодильник. Капелька подсолнечного масла добавит нужной консистенции, и буквально через 10 минут попробуйте свой кулинарный шедевр.

Как Солиш Кети Икру

Это как раз тот случай, когда Икринка “Дай” из плотной пленки.Если заготовка заморожена – то она должна портиться при температуре не выше 60 градусов. После разморозки яйца становятся намного мягче и требуют бережного обращения.

На 100-150 грамм соли продукта приходится в три раза меньше. В посуде делаем солевой раствор на основе подогретой воды. Челюсти кеты опускают в раствор, и очень скоро яйца сами начнут отделяться от пленки. Не видите, что процесс идет – повторите процедуру. Важно не пожать и не сварить заготовку.Еще, болтая, помогая Икрее отделиться от мешка. Если продукт уже чистый, можно остудить и есть.

Как солить икру окуня

Речная рыба – отдельная категория. Окунь является хищником, и в сыром виде употреблять его в пищу рискованно для здоровья. Icres также относятся. Можно, конечно, если хотите попробовать использовать любой из вышеперечисленных рецептов сырных суб-родулей рецептов. И икру речной рыбы мы рекомендуем солить иначе. Так можно подобрать икру окуня.

  • Окунь икра
  • Литр воды
  • Соль – 2 ст.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец и молотый перец

Вытаскиваем яйца из мешков из мешков. Они маленькие и не так сильно повреждены.

Готовим рассол с добавлением соли и специй. Морской получается через несколько минут после начала закипания. Прямо горячей заливаем нашу икру. 20 минут она настаивается и линяет.

Сфокусируйте и удалите лишнюю воду.Блюда, где это полуфабрикат, ставят на пару или водяную баню. Довожу до готовности таким образом. Перемешать 20 минут.

Разнообразить вкус можно лимонным соком, растительное масло поможет дольше сохранить закуску. Но чтобы не испортился, держать его нужно в стеклянной посуде, без доступа воздуха.

Как солить икру лосося

Рассмотрим несколько способов засолки. Все они отличаются рецептурой. Главное в них одно – очищенные от пленок яйца.

Что потребуется:

  • Икринка чистая
  • Лавровый лист
  • Картофель – 1 шт

Первый способ – посол в Маринаде. 2 большие ложки соли растворяют в литре холодной воды. Это весь стандартный набор приправ, лавровый лист и перец. При нагревании приправы придадут приятный цвет и пикантный вкус. Наслаждайтесь рассолом, чтобы не сварить наш основной продукт. Промываем икру сутки в холодном месте.

Можно использовать горячий рассол. Ингредиенты для балки те же.Эта технология позволяет быстро получить готовое блюдо. Если это прокалить массу в горячей (но не кипящей) воде, она будет готова через полчаса. Останется только остывать.

Третий рецепт самый необычный. Вкручиваем картошку в подсоленную воду. Как только он всплывет, снимаем с огня и заливаем сырым полуфабрикатом. 3 часа и он готов.

Еще проще, без картошки. Просто сделайте плотный соленый рассол, подогретый в меру. Икру кладут буквально на несколько минут, чтобы сразу съесть.Если собираетесь хранить – подержите в растворе подольше.

Как сообщать Calf Calf

  • ICRA – 800 г
    • соли – 800 г
    • соли – 300 г (громкость для решения)
    • Вода – 3 л
    • соль – 1 чайная ложка
    • растительное масло – 4 столовые ложки

    Кулинария:

    Большая часть соли, конечно, идет на приготовление рассола. Перед тем, как засолить телёнка в домашних условиях, его несколько раз поливают, чтобы очистить от плёнок.Если все получилось, икра процежена и подсушена, пора приступать к лососю.

    Берем стеклянную банку, наливаем в нее немного масла, выкладываем соленую икру, а сверху заливаем маслянистым слоем. Плотно закрыть и охладить. Через несколько часов икрой можно мазать бутерброды. В верных действиях старинное лакомство приобретает нерассыпанный, нежный, аппетитный и золотистый вид.

    Как разделывать черную икру

    «Черной» называют переваренный продукт осетровых рыб, белуги, стерлиди и севрыби.Самые редкие и дорогие. Вынимая икру из брюшной полости рыбы, аккуратно двигайте ножом. Если зацепить внутреннюю пленку, желчь даст горький продукт. Сами икринцы аккуратно промойте через сито, либо воспользуйтесь другими известными способами очистки.

    «На глазок», но не переусердствуя, посыпаем морепродукты сухой солью. Подавать можно через несколько минут, в слабосоленом виде. Если они солируют надолго, к приходу гостей, к новому году и другим праздникам, держите их правильно.Упаковать герметично, в стакан из стекла или контейнер. Содержать осетровых необходимо при отрицательных температурах. Выдерживают заморозки и в -30 градусов.

    Как солить икру щуки

    Состав:

    • Икра щучья – 0,5 кг li >
    • Соль – 3 ст.л.
    • Растительное масло – 100 мл

    Процесс приготовления:

    Солить икру щуки в домашних условиях проще, чем чистить ее от десры и мешочков, где она созревала.Помимо сита и терки с крупными ячейками повара используют миксер. При вращении пленка наматывается, отделяется от зерен.

    Не удивляйтесь, но эту гранулированную смесь придется брать обычной вилкой, так соляные бороздки впитывают. Часть масляной заливки уходит на игнор-смесь. Уберите заготовку в холодное место.

    Стеклянные баночки из-под детского пюре идеальны для хранения. Получил порцию и закопал. В каждую емкость укладываем морепродукты не доверху, оставляем место для масляного слоя.Это сохранит закуску.

    Как просто солить икру в домашних условиях (универсальный рецепт)

    Для начала возьмите необходимые предметы – это эмалированная кастрюля и кусок марли. Для приготовления набора универсальный – вода простая, лавр и черный горошек.

    Перед варкой довести жидкость объемом, в три раза превышающим объем икры. Отварить с солью и приправами. Снимаем с огня и выхватываем рыбный продукт, хорошо перемешиваем. Икра несколько минут томится в горячей воде.Уже готовое блюдо просушиваем через марлю, остужаем и едим. А дома засоленная масса хранится почти месяц.

    Если сарай для икры форели в домашних условиях, немного сахарит. Мариновать нежно-розовые морепродукты в рассоле недолго. Тот же совет мы используем, когда Солим Икру Горбуши дома.

    Соль Икра сазана лучше с пряностями. Пряный рассол придаст нужный вкус. Универсальный набор специй – лавр, черный порошок пирса.

    Перед тем, как солить тельца теленка, удаляем неприятный запах тины.Смотреть в слабом уксусном растворе. Больше подходит «сухой» способ. Делаем нашу икру кавалап и оставляем ненадолго.

    Солить икру трески нужно прямо в пленке, вымачивая в рассоле. Уже физраствор позже открыли и почистили. Если вкус икры стал кисловатым, снова слейте жидкость. По такой же схеме рекомендуется солить икру камбалы в домашних условиях. Через сутки его можно есть.

    Икру риппуш вкуснее делать “сухим” способом. Нужно только зернистое и соль сама по себе. Но можно есть уже под тонко нарезанным кольцами лука.

    Икра Лещ слишком мелкий, чтобы отделить зерна. Просто снимите пакеты и взбейте пену. Вспомогательных продуктов два – соль и масло. Аналогично твердая икра Жереха и Икра Сельди.

    Карповый продукт любит пряности, в частности, гвоздику. Соло икра карпа в домашних условиях нужна в рассоле.

    Как солировать стерлинговую икру, мы уже разобрали на примере осетровых пород.

    Из соленой икры Намим, какие только блюда не готовят. Входит в состав макарон с печенью.Игнор-паста для сэндвичей делается легко и всегда помогает перекусить. Просто смешайте морепродукты со сливочным маслом. Ложка с зернистым согревающим аппетитом только с одним видом, рядом с картофельным пюре, салатом или в заварном креме.

    Любой рыбный продукт, хоть дефицитный, хоть самый дешевый – сплошной деликатес. Всегда выручайте, если нужно удивить гостей. На новогоднем столе бутерброды с икрой не только украшение, но и целый комплекс витаминов, редких жиров и ценнейшего белка.

    Позвольте вкусу икры улететь на Луну

    Вкус икры всегда слегка солоноватый и слегка рыбный.

    «Какой вкус у икры?» это общий вопрос, который я слышал много. Но сначала, знаете ли вы , что такое икра ? Это одно из старейших деликатесов человека из свежих и благословленных яиц. Однако некоторые из вас, возможно, не пробовали его раньше.

    Они имеют блестящую текстуру, глазницы закатываются и прочно блестят на вашем языке, и каждое яйцо отличается от других.Вы можете наслаждаться ею отдельно или приготовить другие продукты, чтобы сочетать их с икрой. Конечно, их ароматы будут идеально сочетаться для приготовления самых вкусных блюд.

    Икра без лишнего жира, гладкая. Когда надкусываешь яйца, возникает взрыв ароматов со своеобразным и обжигающим вкусом.

    История вкуса

    Известная во всем мире как роскошная еда, икра состоит из определенных сортов рыбы, сушеной, соленой и неоплодотворенной икры. Икра представляет собой спелые, свежие или пастеризованные яичные массы.Пастеризованная икра не такая вкусная, как свежая.

    Почему икра стоит так дорого?

    Все знают, как дорого стоит икра, но интересно ли вам почему икра стоит так дорого ? Позвольте мне рассказать вам, почему.

    Традиционная икра производится из икры каспийских и черноморских диких осетровых рыб. Однако для приготовления икры люди используют и другую косулю. Несмотря на разницу между лососем и форелью, их обоих можно использовать для производства икры.

    Икра других рыб, кроме осетровых, может считаться икрой в качестве «суррогата» вместо настоящей икры. Поскольку это очень дорого, это считается роскошью. Цена может достигать 8000-16000 долларов за килограмм, в зависимости от сорта икры!

    Рыба, которую он производит, редкая и исчезающая. Кроме того, это трудоемкий и дорогостоящий метод добычи рыбы для получения икры.

    Попробуйте икру со всего мира

    Икру иногда едят с крекерами или хлебом в качестве гарнира.Со времен древних греков и римлян икра была зарезервирована для высших эшелонов власти. Этот переход был замечен в конце 1800-х годов, когда во многих реках США было много осетровых.

    Однако

    осетровых подвергались чрезмерному вылову икры, и их численность быстро сокращалась как во всем мире, так и в США. К 1960-м годам цена на икру снова заметно выросла из-за низкого предложения.

    Сегодня самая редкая и дорогая икра в мире добывается из белуги, обитающей в Каспийском море.Икра белуги славится своими огромными, пушистыми, черными или серебристыми яйцами.

    Критерии вкуса для рассмотрения

    Не жевать икру; в противном случае вы пропустите удар аромата.

    Вздутие яиц имеет насыщенную маслянистую консистенцию, которая затрагивает как вкусовые ощущения, так и обоняние на языке. По мнению ученых, способность есть увеличивает ощущение обоняния и вкуса.

    Caviar во рту у вас будет небольшой оттенок сладкого, орехового или чего-то трудновыразимого.Любой ответ на вопрос «на вкус похожа на икру» включает чрезмерно соленый или рыбный вкус в зависимости от ее ценности.

    Здесь я суммирую для вас критические факторы; Давайте посмотрим!

    • Ценность икры, как и качество чешуи и цвета, будет оцениваться. Причем истинный цвет икры зависит от вида рыбы. Крупные и зрелые яйца свежей осетровой или белужьей икры, например, имеют уникальную текстуру, яркую яркость и интенсивный вкус.
    • Майонез маскирует соленый вкус недорогой икры с салатом из яиц в глазури или другой закуской, такой как сыр чеддер.
    • Если икра умами вызывает тонкий намек на свежий океанский воздух
    • Икру едят в свежем виде или при колебаниях температуры в течение стольких дней хранения?
    • Неестественный металлический привкус или запах могут свидетельствовать о неправильном обращении с этим деликатным блюдом.

    Какая икра на вкус?

    У дикой рыбы разнообразная диета; таким образом, их икра имеет более сложный вкус.

    Некоторые виды икры имеют маслянистые, бархатистые или гладкие нотки. Поскольку вы новичок в деликатесе, сложно поддерживать высокий уровень сложности, да и способы подачи икры тоже могут повлиять на ее вкус.Важно отметить разнообразие различных стилей; затем консистенция и вкус икры.

    Икра сорта Via Tastes

    Икра классифицируется экспертами по качеству на два уровня. Помимо вкуса, размер, прозрачность, цвет яйца, аромат и твердость включают факторы для оценки.

    Икра сорта А состоит из самых крупных, твердых, самых неповрежденных икринок с нежным вкусом и цветом. Икра сорта B может быть вкусной или декадентской и состоит из менее однородных или мягких яиц.

    Первоначальный смысл икры в том, что она соленая на вкус. Современные вкусы еще меньше соли, чем в прошлые века, считаются вкусными. Когда-то для сохранения порчи продуктов требовалось высокое содержание соли. Однако слишком много соли приведет к сердечным заболеваниям и высокому кровяному давлению. Это около 15 разных вкусов, от одной икры к другой никогда не бывает одинаковой.

    Вот почему вкусы икры слишком сложны для того, чтобы их могли объяснить начинающие любители икры. Вкус икры может быть загадочным чувством, которое больше похоже на само море, чем на какое-либо идентифицируемое прикосновение.

    Разные вкусы

    Обнаружено около 27 отдельных видов осетровых рыб, и гораздо больше неосетровых рыб выращивают в тонкой икре вместе с икрой. Вкус каждого вида отличается, но икра одного и того же вида рыбы будет иметь разный вкус в зависимости от нескольких факторов. Проверь их!

    • Здоровье рыбы
    • Размер и возраст рыбы
    • Место обитания
    • Выловленная или выращенная на ферме
    • Корм ​​и тип потребления пищи
    • Качество воды в окружающей среде
    • 6 Свежая или

    • Время и место добычи 0ro икра замороженная после уборки
    • Количество соли в производстве
    • Икра пастеризованная или непастеризованная
    • Тара, в которой упакована икра
    • Срок хранения икры

    Характерные мотивы вкуса икры: морской бриз, оттенок морской соли, нежность свежей рыбы.Гладкие и ореховые, часто наполненные сладкой соленостью, всплывают и наполняют ваш язык, как хорошие сырые, но более насыщенные устрицы. Вы когда-нибудь пробовали?

    Качество шрифтов

    У хорошей икры должны быть отдельные икринки, пока она перекатывается по нёбу.

    Икра высшего качества из прикаспийских народов, где водятся осетры, севрюги и белуги. На протяжении сотен лет икра доминировала в России и Иране, производя икру самого высокого качества и наиболее распространенную в мире.

    В последнее время Китай стал крупным экспортером икры. Спрос на натуральную осетровую икру по-прежнему превышает предложение. Это намного больше; проверьте их все!

    Почему икра — дело тонкое?

    Икра – деликатес природы. Можно сказать, что одной из определяющих особенностей икры является то, что это сбалансированный образ жизни, наполненный витаминами B12, белками и аминокислотами. Любой шаг к тому, чтобы сделать икру доступной для вас, является частью деликатного, трудоемкого и трудоемкого процесса.

    Редкость

    Зависит от вида; самки осетровых начинают нести икру только после семи-двадцати лет. Половозрелость белуги может занять до 20 лет.

    Только раз в несколько лет нерестится самка. Наиболее желанной является каспийская икра, но торговля дикой икрой защищает находящиеся под угрозой исчезновения виды осетровых.

    Короткая полка

    Натуральный ореховый вкус проявляется, когда икра слегка подсолена. Самая качественная икра – это такая икра, называемая «малосол», но всего пару недель.

    Ручной сбор

    Прямо в каждой упаковке икры можно найти процедуру ручного сбора. Чтобы яйца сохраняли консистенцию, их осторожно отделяют от рыбы, очищают и готовят вручную. Проанализировали весь запас до двух миллионов яиц и отбросили все некачественные.

    Различные виды икры

    Икра — это натуральный продукт, который зависит от рыбы, погоды, времени года и процесса. Существует также веганский тип икры, если вы не можете сказать, считается ли икра веганской или вегетарианской.И хотя веганский вариант может быть не таким вкусным, как настоящий, его определенно стоит попробовать.

    Что касается аутентичной икры, можно сказать, что, как и вино, икра осциетры может быть лучше некачественной белужьей при правильных условиях; некоторые знатоки предпочитают его. Ниже вы найдете обзорную ссылку. Существует три основных типа:

    Белуга и Белуга ‘000’

    Лучший вид происходит из ирано-российского Каспийского моря и белуги из группы риска (huso huso).Запрещен ввоз в США по многим причинам.

    Возможно, из-за этой всеядной богатой белком диеты яйца белуги самые круглые, самые большие и самые сочные. Цвет, кристально-серый, лучший, и класс «000» — лучшее качество для этих

    .

    драгоценных яйца — чем темнее оттенок серого, тем меньше нулевых цифр.

    Осиетра, Осетра или Осетра

    Oscietra имеет золотисто-коричневый оттенок, но иногда бывает зеленого цвета или цвета грязной слоновой кости. Он немного мельче и мягче, чем белуга, со сложным ореховым вкусом и мягким послевкусием.

    Вкус немного более рыбный и менее сливочный, чем у белуги; некоторые знатоки предпочитают его. Осетры всеядны и часто используются для спасения от хищников, ныряя на морское дно, и они могут быть увлекательными и богатыми.

    Севруга

    Икра севрюги является наименее редкой из трех, с более мелкими икрами, чем осетры и белуги, от севрюжьего осетра. Он классифицируется по цветам, но обычно угольно-черный. Он больше во рту, более острый во вкусе морской соли.

    Также есть и другие типы:

    Баэрия, Байка или Сибирь

    Это от осетра Acipenser baerii. Это не столько послевкусие шелковистое, чистое и освежающее.

    Стерлядь

    Икра стерляди встречается редко, в прошлом ее ели в основном королевские особы. У него есть крошечные золотые жемчужины.

    Икра белого осетра

    Этот тип происходит от Acipenser transmontanous в восточной части Тихого океана, близкого родственника oscietra.Многие из Калифорнии, некоторые из них выращиваются в Италии. Он мягкий, сливочный и маслянистый, как видите.

    Калуга

    Чуть ли не приходится откусывать второе по величине яйцо после белуги, лопнувшее и тугое (смертный грех). Они происходят от осетра Huso Dauricus, родом из реки Амур в Китае.

    Яйца имеют золотистый оттенок и блестящие от светлого до темно-коричневого цвета. В Китае производится больше всего. Обладает элегантным, крепким, ярким и освежающим вкусом.

    Дауренки

    Huso dauricus и Acipenser schrenckii изготовили икру из яиц гибрида.Яйца более тугие, более крупные, с более насыщенным вкусом умами, чем у баэрии.

    Платина

    Икра с Acipenser baerii гибрида gueldenstaedtii. Темно-серый до черного дерева с глубокими нотами лесного ореха.

    Шренский

    Из редкого японского сорта Acipenser schrenckii. Ореховый и маслянистый, золотисто-блестящий янтарно-коричневый. Встречается в бассейнах рек России и Китая.

    Также выращивается

    Икра от гибридных рыб. Эти рыбы гораздо быстрее взрослеют, поэтому стоимость икры снижается.

    Признаки плохого вкуса икры

    Пейте воду или газированную воду между различными сортами, чтобы очистить свой вкус, когда вы пробуете разные виды икры. Кроме того, вам нужно позаботиться о знаке того, что ваша икра не так хороша по качеству, как раньше. Сделайте быстрый тур здесь!

    Это пастеризовано?

    Чуть более высокая вязкость внутренней жидкости яйца указывает на то, что икра лучше пастеризована.

    Признаки износа и дефекты

    Имеются определенные дефекты и признаки порчи, общие для всей икры; некоторые являются обычными для некоторых видов икры.Во время обработки или хранения дефекты могут возникать или могут возникать из-за эффектов как обработки, так и хранения.

    Запах и резкость

    Острота вкуса со слегка заметным кисловатым привкусом – один из самых частых дефектов как осетровых, так и лососевых. Икра лосося — теперь вы видите другой продукт вместо еженедельных консервов лосося.

    За это отвечает химический состав жира осетровых рыб. Это связано с относительно низким содержанием жира в икре большинства обычных рыб.

    Резиновая текстура

    В икре, полученной из перезревшей икры лосося, сложно восстановить мембранное послевкусие и чрезмерную жевательность. Были проведены испытания по удалению резиновой текстуры замораживанием и медленным размораживанием перепастеризованной икры осетровых рыб.

    Привкусы

    Икра может иметь посторонний привкус от слабого до сильного, что зависит от характера питания или среды обитания рыбы. Многие маркетологи утверждают, что такие посторонние привкусы способствуют выраженному вкусовому букету, который следует оценить и охарактеризовать как «ореховый».

    Использование банок, не защищенных должным образом лаком, может привести к появлению металлических привкусов. При длительном хранении в этих банках продукт может впитывать загрязнения со спаянного шва и даже самого оловянного вещества.

    Кристаллы

    В мелких, белых, нерастворимых и без запаха кристаллах размером от 0,1 до 1 мм этот дефект характерен только для икры осетровых рыб.

    Кристаллы в основном образуются из тирозина и других аммокислот путем гидролиза белка. Высокое содержание соли в икре усиливает это явление.

    Дегидратация

    Высыхание слоев икры, подвергающихся воздействию воздуха или слишком впитывающих материалов для упаковки, является распространенным дефектом, например, слоев рядом с хлопчатобумажной прокладкой деревянных ящиков или верхнего слоя в невакуумных контейнерах.

    Если высушенные слои имеют признаки бактериологической или окислительной порчи, вся партия может быть повреждена при перемешивании или переворачивании контейнеров.

    Варианты цвета

    Различия в цвете разных видов икры не считаются дефектами, если только они не связаны с порчей, например, потемнение лососевых и сиговых рыб.

    Маленькая черная севрюжья каспийская икра может быть вкуснее, чем крупная икра осетры, но из-за сероватого цвета вам может отдать предпочтение осетра.

    Разрыв яичных мембран

    Белая гладкая яичная кожура, выпустившая внутренний желток, является лопнувшей яичной оболочкой. В действительности некоторые лопнувшие яйца могут присутствовать даже в иранском сорте №1.

    Обратите внимание, что это свидетельствует о недостаточном дренаже после посола при отсутствии чрезмерного водянистого сока и разрыва мембран.

    Примеси

    Примеси можно рассматривать как неочищенные яйца, все еще удерживающие соединительную ткань вместе, или ненужные остатки соединительной ткани. В икре не должно быть посторонних примесей или явных примесей.

    Потенциальная польза для здоровья

    Одна порция икры ежедневно содержит витамин B12 для взрослых. Витамины A, E, B6, железо, магний и селен — другие питательные вещества.

    Икра является источником омега-3, которые помогают поддерживать здоровье нервной, кровеносной и иммунной систем, минералов и витаминов.Осетровые и другие рыбы содержат эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), докозагексаеновую кислоту (ДГК) и жирные кислоты омега-3 с длинной цепью.

    Потребление рыбы также было связано со сниженным риском внезапной сердечной смерти у здоровых людей. Имеются данные о том, что ежедневное потребление рыбы является фактором нормального развития мозга и глаз плода беременными женщинами и женщинами, которые могут забеременеть.

    Функция Мозг и тело

    Икра также богата селеном, важным антиоксидантом, предотвращающим все эффекты свободных радикалов, которые действуют вместе с витамином Е.Селен имеет много преимуществ для здоровья, в том числе поддерживает иммунную систему и повышает когнитивные функции.

    Исследователи обнаружили, что селен необходим для здоровой функции щитовидной железы. Лучше всего сочетать потребление этого деликатеса со свежими овощами, такими как капуста или салат, и нежирным белком с высоким содержанием калорий и относительно высоким содержанием натрия.

    Профилактика сердечных заболеваний

    Икра наполнена витамином B12, который поможет вам удовлетворить предписанную суточную потребность в этом витамине.Этот витамин увеличивает рост эритроцитов и помогает жирным кислотам хорошо работать.
    Если вы не получаете продукты, богатые витамином B12, у вас могут возникнуть различные проблемы, в том числе анемия, усталость, покалывание, депрессия, снижение функции мозга и онемение конечностей.

    Повышение иммунитета

    Лучшими природными источниками омега-3 являются некоторые виды рыбы, такие как осетр и лосось. Эти кислоты снижают риск свертывания крови, снижают риск сердечного приступа или инсульта и защищают артерии от затвердевания.

    Жирные кислоты Омега-3 также необходимы для обработки лейкоцитов с образованием антител, если организм инфицирован. Икра также улучшит настроение людей, страдающих депрессией из-за высокого содержания омега-3.

    Развитие мышц

    Икра является лучшим источником фосфора и кальция, необходимых для правильной работы костей и мышц. Кроме того, большое количество витамина D может помочь абсорбировать и использовать кальций из других пищевых продуктов, которые вы потребляете.

    Икра с минералами и другими витаминами поможет вашему разуму и телу оставаться острыми и сбалансированными. Витамин А, витамин Е и витамин С помогают укрепить иммунную систему. В икре также содержится высокий процент дневной нормы железа, цинка, кальция и магния.

    Попробовать икру; вы найдете отличное дополнение к вашему ежедневному рациону. Вы можете получить чашку ананасового сока, чтобы восполнить питательные вещества, необходимые для вашего тела, вместе с рыбьей икрой.

    От вкуса к рецептам

    Позвольте характерной текстуре смешать вкус икры с тостами, блинами, картофелем, макаронами и яичницей-болтуньей.

    Как правильно пробовать икру? Вы можете насладиться роскошным вкусом икры из нескольких ингредиентов, не выходя из дома. Оцените свою любимую икру для блюд и начните со мной сейчас.

    Копченая лососевая икра Бенедикт

    С несколькими ломтиками копченого лосося высшего качества вы можете приготовить восхитительные копченые лососевые яйца Бенедикт с икрой для идеального воскресного бранча.

    Кроме того, у меня есть для вас несколько советов по гарниру и заморозке копченого лосося для группового сбора.Вам это понравится!

    Ингредиенты

    • Икра
    • 4 унции. Копченый лосось
    • 4 целые яйца
    • яичные желтки
    • jox yolks Hollandaise Unize
    • 1/2 чашки как белое вино, и шампанское уксус
    • 1 шампанский (нарезанный)
    • 1/2 чашки Уточненное масло
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
    • 2 английских маффина
    • 1 лимон
    • 1 унция. свежий шпинат

    Схема проезда

    # Яйцо Бенедикт

    • Разогрейте плиту до 350oF.
    • Поместите белое вино, шампанский уксус, лук-шалот и черный перец горошком в сковороду или сотейник и уварите наполовину.
    • Налейте воду в большую кастрюлю, доведите до кипения.
    • Наполните кастрюлю или стальной вок водой наполовину, нагрейте до кипения на среднем огне.
    • Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле и отложить в сторону.
    • Поместите голландский соус и яичные желтки в металлическую миску.
    • Поставьте металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой, постоянно помешивая.
    • Включайте и снимайте чашу, постоянно взбивая, пока желтки не станут густыми. Позже снимите с огня.
    • Ложкой влейте масло в готовые желтки, все время взбивая, пока масло не станет твердым. Приправить солью, лимонным соком и цедрой лимона.

    # Английские кексы с копченым лососем

    • Выпекайте в течение 6 минут после того, как разделите английские кексы и поместите их на противень.
    • В миску разбить яйца.В кастрюлю с кипящей водой добавьте белый уксус.
    • Добавить все яйца, перемешивая воду, варить на медленном огне в течение 3 минут. Выложите их в миску с небольшим количеством воды.
    • Поместите лосося и шпинат поверх горячих английских кексов прямо с плиты. Немного лимонного сока, чтобы сбрызнуть.

    # Икра

    • Сверху положите яйца пашот, полейте их голландским соусом и икрой.
    • Насладитесь вкусом икры с ледяной мимозой.

    Икра с хреном и дважды запеченным картофелем

    Если покрыть выбранной икрой и посыпать хреном, дважды запеченный картофель приобретает изысканный оттенок. Теперь вы можете найти альтернативу своим картофельным салатам, особенно когда вам хочется, но они замерзают.

    Если у вас недостаточно места в духовке, вы можете приготовить их в микроволновой печи. Наденьте фартук, чтобы попробовать!

    Ингредиенты

    • 2 ч. сметана (разделенная)
    • ¼ ч.
      • Разогрейте духовку примерно до 400oF.
      • Вилкой проколоть картофель в нескольких местах. Выпекайте до мягкости, от 45 до 60 минут на центральной решетке. В качестве альтернативы разогрейте в микроволновой печи на средней мощности в течение 20 минут, перевернув один или два раза.
      • Уменьшите температуру духовки до 375°F.
      • Разрежьте картофель наполовину и выложите внутренности в миску, когда картофель достаточно остынет. Положите шкурки в небольшую форму для запекания.
      • Во внутреннюю часть картофеля добавьте ¼ стакана сметаны, хрен, молоко, зеленый лук, нарезанный укроп, перец и соль.Не забудьте использовать мельницы для соли для лучшей загрузки. Перемешайте до однородной массы миксером или сделайте пюре картофелемялкой.
      • Запекайте фаршированный картофель в течение примерно 15–20 минут, пока начинка не станет горячей. Или разогрейте в микроволновой печи от 2 до 4 минут, пока не станет горячим.
      • На каждую половинку положите ½ чайной ложки икры, 1 столовую ложку оставшейся сметаны и веточку укропа для подачи.

      Незабываемое замечание. Выпекайте их на противне, застеленном фольгой, чтобы не подгорели, если у вас много картофеля.

      Макароны с начинкой из икры и сливочного сыра с шампанским

      Если вы ищете новшество в привычных десертах со сливочным сыром, попробуйте этот.Подобно французским миндальным печеньям, немногие десерты взорвали вкус чистой икры. И это должно быть чудо, когда в одном блюде сочетаются эти два высококлассных ингредиента.

      Вы будете приятно удивлены и обрадованы, увидев, что пикантные творения могут сочетаться с розовым, шампанским или летним белым.

      Ингредиенты

      Макарон с шампанским по методу итальянского безе

      • 1 чашка миндальной муки
      • 1 чашка сахарной пудры
      • 1 ч.
      • ¼ стакана воды

      Икра, начинка из сливочного сыра

      • Икра (охлажденная)
      • Сыр сливочный (взбитый)

      Указания

      Макаронс

      • Просеять сахар (порошок) с миндальной мукой/мукой.Измельчайте порциями, чтобы удалить комочки в кухонном комбайне (по желанию).
      • Взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
      • Чтобы стабилизировать яичные белки, приготовьте простой сироп, вскипятив воду и сахар, пока он не достигнет уровня софтбольного мяча или 245°F на термометре для конфет.
      • Влейте сиропы в яичные белки и взбивайте до глянцевого состояния.
      • Добавьте шампанское и ваниль. Экстракт в смеси сахара и миндальной муки, чтобы достичь консистенции «течет, как магма».
      • Поверх изолированного противня выложите однодюймовые диски на пергаментную бумагу. Дайте дискам высохнуть на воздухе не менее 30 минут, чтобы образовалась тонкая пленка.
      • Выпекайте около 15 минут в предварительно разогретой до 300°F духовке. Следите за тем, как растут ноги, но не позволяйте макаронам подрумяниться или сгореть. Отсортируйте по размеру и соедините их.
      • Достаньте макаронс из плиты и оставьте на 15 минут, чтобы они остыли. Очистите пергаментную бумагу от макаронс.

      Помните о французских макаронах – еврейском десерте так же, как на прошлой неделе о свежеиспеченных пончиках.

      Наполнение

      • Взбейте сливочный сыр, пока его консистенция не станет пастообразной.
      • Половину макарон обильно смажьте сливочным сыром. Соберите бутерброд с другой крышкой сверху.
      • С помощью шпателя прижмите икру к краям начинки из сливочного сыра.
      • Подавать, как только икра станет скоропортящейся.

      Часто задаваемые вопросы

      Всемирное наследие Caviar действительно кочевое от Древней Персии до современного Гонконга, и все дело в достойном вкусе.

      Помнишь, ты впервые ел икру? Он соленый и рыбный, с небольшим количеством кисло-сливочной намазки на маленьком жирном блинчике?

      Действительно, мало кто влюбляется в икру с первого раза. Для его получения необходимы второй, третий и четвертый укусы. Нет больше хлопот, это как, где ты был всю мою жизнь!

      Безопасно ли пробовать икру? Как быть во время беременности?

      Икру можно есть всем, от детей до стариков, даже беременным. Однако следует учитывать некоторые факторы.Во-первых, бактерии, известные как листерии, могут присутствовать в непастеризованной икре.

      Хотя это обычно не вредит взрослому, ребенок меняет путы и уравнения. Это риск и для мамы, и для ребенка. В пастеризованной икре листерий нет.

      Во-вторых, как и большинство других видов рыб, икра содержит следы ртути. Рекомендуется не потреблять более шести унций в неделю во время беременности. Минимально возможная сумма.

      Дополнительно можно приготовить чашку сока алоэ вера или сельдерея.Пища с высоким содержанием клетчатки помогает лучше усваиваться! Обязательно обратитесь к своему врачу или медицинскому работнику еще раз для наиболее надлежащей проверки.

      Есть какие-нибудь забавные факты о вкусе и икре?

      Позвольте мне рассказать вам все о причудливой рыбной икре, которую можно обнаружить.

      • Одним из старейших деликатесов является икра . До сырых устриц икра была желанна королями и аристократией, до шампанского, даже до того, как трюфели, из которых производят трюфельное масло, были известны как изысканные.

      Римские, русские и древнегреческие цари были известны расточительством икры.

      • Не так уж и дорого : Цена на икру в последние годы упала, поскольку развитие аквакультуры, в частности внутри страны, увеличило наличие и доступность выращиваемого осетра.
      • Икра лосося для суши не является икрой. На икру использовалось почти 26 видов осетровых рыб.
      • Оценивайте икру по вкусу, цвету, текстуре и зрелости. Лучшая и самая дорогая икра – это более старые, крупные и светлые яйца. Икра более низкого качества, имеет менее выраженный рыбный вкус и более темный цвет.
      • Икра хранится на день дольше, чем . Благодаря техническому вялению рыбы икра имеет хороший срок хранения даже после вскрытия. Храните его рядом с морозильной камерой холодильника и сохраняйте свежим около месяца.
      • Икра так же увлекательна, как вино .VIP-икры и наркоманы будут искать самую дорогую и самую редкую резервную икру среди всех икр. Во многих странах Средневековья действовали законы, требовавшие для монархии самой лучшей резервной икры.
      • Икра как Прозак . Исторически икра использовалась для контроля депрессии. Многие недавние исследования показали, что высокие дозы омега-3 жирных кислот в икре могут облегчить симптомы депрессии и биполярного расстройства.
      • Икра слышна . Когда Петросян нанимает сортировщика икры, они следят за тем, чтобы у сортировщика был музыкальный слух.

      Слышно трение, когда икринки трутся друг о друга. В упаковке звук хорошей икры легко распознается как кошачье мурлыканье.

      • 100-летняя рыба дала самую дорогую зарегистрированную икру . Икра Almas стоила около 35 000 долларов за килограмм икры 60-100-летней иранской белуги.

      Что пить, пробуя вкус икры?

      Сделайте глоток холодной водки или шампанского, если вам захочется выпить во время дегустации икры.Caviar подается с водкой в ​​баре Rivoli в лондонском отеле Ritz. Икра белуги сочетается с водкой Beluga Gold Line.

      По словам Марка Адди, управляющего директора KC Caviar, Брайан Коупленд, директор по работе с частными клиентами Remy Martin, предложил смешать икру со знаменитым коньяком Louis XIII своей компании, и это имело огромный успех!

      Какие вкусы заменители икры?

      Икру других рыб и осетровых начали употреблять в пищу в 19 веке. Хотя икра каспийского осетра не подвергалась рафинации, эти альтернативы вкуснее и экономичнее.

      • Икра форели : Форель откладывает больше гигантских золотых яиц, похожих на настоящую икру: гарнир или закуска.
      • Икра лосося : Красные яйца лососевой икры также используются в качестве гарнира в японской кухне. Это часто происходит с тихоокеанского северо-запада, чавычи или кижуча.
      • Hackleback : Реки Миссури и Миссисипи являются источником видов осетровых. Эти яйца орехового цвета, черного или темно-коричневого цвета, похожие на икру белуги.
      • Икра из морских водорослей : Морские водоросли в форме шариков размером с жемчужину для вегетарианцев или тех, кому не нравится вкус и текстура икры. Смешивание морских водорослей со специями и солью предлагает экологически чистую и питательную альтернативу икре.
      • Икра веслоноса : Веслонос, еще один пресноводный осетр в США, производит на вкус землистую, маслянистую икру, как дикий каспийский осетр.

      Отведайте вкус икры

      Икра — лучшая вещь в жизни, в буквальном смысле.Мало кто может сравниться с элегантной и качественной икрой.

      Это икра, если один из продуктов связан с чистой роскошью по вкусу. Икра происходит от целого ряда разновидностей осетровых, но самая редкая, крупная и самая ценная икра — белужья. Его ярлык «черное золото» стоит почти 3500 долларов за фунт.

      Прежде чем вы поймете, для вас это или нет, попробуйте несколько видов икры. Вы можете понять, что безвозвратно влюблены в конкретную икру осетра. Или какой вкус икры вам нравится больше всего для приготовления?

      Дайте мне знать здесь ваши идеи и комментарии.Найдите время, чтобы поделиться этим постом со своими коллегами-домашними поварами. Конечно, они будут в восторге от вкуса икры, так как у них есть больше рецептов, чтобы поднять ежедневные ужины до уровня ресторана. Спешите, мой шеф-повар!

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.