Консервы в автоклаве из леща: как приготовить рыбу в томате, рецепт тушёнки в домашних условиях

как приготовить рыбу в томате, рецепт тушёнки в домашних условиях


Добавить в избранное



Рыбные консервы очень популярны. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов, супов и других блюд. Чтобы быть уверенным в натуральности и пользе консервов, лучше их приготовить самому. Ознакомьтесь с некоторыми вкусными рецептами консервов из рыбы, которые готовятся в автоклаве.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации нужно брать только свежую рыбу или немного охлаждённую. Если покупать леща, нужно обратить внимание на его внешний вид:

  • на тушке не должно быть кровоподтёков, повреждений и дефектов;
  • чешуя блестящая, плотно прилегает к коже;
  • тушка на ощупь упругая, а не вялая, слегка влажная, но не липкая;
  • жабры ярко-красные, а не бледные;
  • запах рыбы и реки, без других неприятных примесей.

Рецепты консервов из рыбы в автоклаве

Рецептов домашних консервов из рыбы очень много, но все они очень просты. Рыбу можно использовать сырую и жареную, вместе с овощами и без них. Консервы готовят с подсолнечным маслом, томатной пастой или томатным соком. Стандартные специи для рыбной тушёнки — это соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Но тут можно проявить фантазию, воспользовавшись и другими пряностями. С рыбой хорошо сочетаются кориандр, тмин, зёрна горчицы, свежие и сухие травы (базилик, тимьян), а также коренья (петрушка, пастернак, хрен).

Важно! При использовании автоклава следует обратить внимание на его модель и правила его эксплуатации. Одни аппараты нуждаются в накачивании воздуха для увеличения давления, в других этого делать не нужно.

  • Консервирование в автоклаве — отличный способ приготовления рыбы.Он имеет много плюсов:
  • сохраняются все полезные вещества;
  • не нарушается технология приготовления;
  • уничтожаются все вредные бактерии;
  • нет необходимости стерилизовать банки;
  • рыбные косточки становятся совсем мягкими;
  • консервы имеют отличный вкус.

Лещ в томате

3 ч.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

  • лещ нечищеный

    5 кг (очищенной рыбы — 3,5 кг)

  • соль

    по 1 ч. л. на 0,5-литровую банку

  • томатная паста

    по 2 ст. л. на банку

  • чёрный перец (горошек)

    1 пачка

  • лавровый лист

    7 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

102,3 ккал

  1. Леща очистить от внутренностей и чешуи, отрезать голову и плавники. Тщательно вымыть, особенно внутри. Можно использовать зубную щётку.
  2. Нарезать рыбу небольшими кусками, как для жарки.
  3. На дно пол-литровой банки положить 4 горошины перца, 1 лавровый лист, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. пасты (соуса).
  4. Плотно уложить рыбные куски, не оставляя пустот. Наполнив банку до половины, снова добавить томатную пасту (1 ст. л.) и щепотку соли. Выложить рыбу, но не до верху, оставив 1 см пустым. Можно в банки с рыбой класть и её же икру.
  5. Закатать банки железными крышками с помощью ключа.
  6. Погрузить заполненную тару в автоклав. Налить столько воды, чтобы она покрывала крышки на 2 см. Плотно закрыть автоклав крышкой, уплотняющая резинка должна быть смочена водой. Насосом накачать 1–1,5 атмосферы. Прикрепить к агрегату термометр.
  7. Включить газ. На сильном огне довести температуру до +116°С. Газ прикрутить. После этого консервы готовятся на минимальном огне 50 минут.Выключить газ и дать автоклаву полностью остыть. Спустить давление до нуля. Открыть крышку и вынуть консервы. Если вместо томата использовать растительное масло, получатся консервы в масле.
  8. Лещ в томатеВидео-рецепт: Лещ в томате

Важно! После закипания воды в автоклаве нужно следить, чтобы температура не поднималась выше +120°С и не опускалась ниже +110°С, при необходимости выключая и включая газ. В первом случае рыба просто разварится, во втором — она недоготовится.

Тушёнка из леща

0,5 л 2,5 ч.

Шаги

7 ингредиентов

  • лещ очищенный

    500 г

  • лавровый лист

    1 шт.

  • перец чёрный

    4–5 горошин

  • масло растительное

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

114 ккал

  1. Леща почистить, отрезать голову, хвост и плавники. Хорошенько промыть под проточной водой.
  2. Порезать его на некрупные куски, перемешать с солью и отложить.
  3. Овощи очистить от кожуры и нарезать: морковь — тонкой соломкой, а лук — полукольцами.
  4. Начинить банку слоями. На дно насыпать перец и лавровый лист. Затем два слоя рыбных кусков переложить двумя слоями овощей. Банка должна быть заполнена не до конца, а по «плечики». Сверху полить масло. Тару закатать.
  5. Загрузить банки в автоклав. Залить водой, чтобы она покрыла крышки или доверху (в соответствии с инструкцией к оборудованию). Закрыть плотно крышку и затянуть гайки.
  6. Включить газ. На сильном огне довести до температуры 110°С (не ниже). На минимальном огне держать 45–50 минут.
  7. Выключить огонь. После полного остывания, достать банки. Рыба и овощи пускают сок, рыбные кости полностью размягчаются. Тушёнка получается сочной и нежной.

Особенности хранения консервов

Собственноручно приготовленные рыбные консервы хранятся достаточно долго. В сухом и тёмном помещении они могут простоять целый год. Дольше хранить этот продукт в банках не рекомендуется, так как в них может развиться опасный для человека ботулизм.

Консервировать леща в домашних условиях очень просто. Вся сложность заключается в правильном использовании автоклава, для этого нужно точно следовать инструкции. Рыбные консервы будут радовать вас круглый год своим вкусом и витаминами.

Консервы из рыбы в автоклаве в домашних условиях

Практически у каждого россиянина найдутся в холодильнике рыбные консервы, запасенные на всякий случай. Из них всегда можно быстро приготовить суп, сделать салат на скорую руку или испечь пирог с начинкой.

Однако в последнее время качество рыбных консервов оставляет желать лучшего. В борьбе за выгоду производители стараются запихнуть в консервную банку даже вредные остатки от производства. Таким образом покупка консервов в магазине становится похожей на рулетку: вам либо попадется качественный продукт, либо месиво из плаников, костей и других неаппетитных частей рыбы. Поэтому намного безопаснее приготовить домашние консервы в автоклаве. Так вы получите вкусный продукт без вреда для вашего здоровья.

 

Рыба в автоклаве в домашних условиях

Готовится рыба в автоклаве очень просто. Для этого достаточно хоть немного понимать технологию работы автоклава и следовать выбранной рецептуре.

Принцип работы автоклава

Если не углубляться во все технические подробности, то автоклав — это просто котел, который делается из нержавеющей стали. У котла есть герметичная крышка с манометром и термометром. Внутри котла есть кассеты, на которых и располагаются банки с консервами.

Консервирование рыбы в автоклаве происходит благодаря давлению, которое позволяет поднять температуру внутри автоклава до 120 градусов и выше. Именно при такой температуре умирают все вредные микроорганизмы и происходит стерилизация продукта.

 

Рыбные консервы с томатом в автоклаве

Готовить рыбу в автоклаве можно разными способами. Например, с использованием бульонной заливки или же большого количества лука. Мы предпочли выбрать наиболее популярный рецепт — консервы из рыбы в автоклаве с томатным соусом.

Ингредиентов нам для этого потребуется совсем немного:

  • 2 кг рыба;
  • 2 крупные луковицы;
  • томатная паста;
  • томатный сок ;
  • растительное масло.

1. Обрабатываем рыбу

Обработка рыбы для автоклава ничем не отличается от стандартного метода. Если рыба у вас мелкая, то консервировать ее можно целыми тушками. Мягкие плавники и мелкие косточки оставляем, так как в автоклаве они все равно разварятся. Затем потрошим тушку, промываем ее и нарезаем в миску. После солим.

Прежде чем загрузить рыбу в банку для консервирования, мы ее обжариваем на сковороде. Так мы уберем лишнюю влагу. Кроме того, это позволит нашим кусочкам сохранить форму после стерилизации.

2. Нарезаем лук и морковь

Для консервирования рыбы в автоклаве лук нарезается всегда кольцами. А морковь натирается на крупной терке. После того как все овощи будут нарезаны, отправляем их на сковороду и обжариваем в большом количестве масла. Через 2 минуты туда же добавляем томатную пасту и томатный сок. Тушим все это 10 минут.

3. Раскладываем ингредиенты по банкам

Предварительно не забываем подготовить банки для стерилизации: тщательно промываем, сушим и проверяем на сколы и трещины. В подготовленные банки раскладываем кусочки рыбы, а сверху кладем овощи. При этом не забываем оставить немного места до верха банки (2-3 см). Далее кладем специи.

Для консервов из рыбы в автоклаве специи можно использовать любые. Обычно это бывает лавровый лист, перец двух видов. Затем заливаем рыбу подсолнечным маслом и закатываем банки.

4. Загружаем заготовки в автоклав

Банки укладываем на кассеты внутри автоклава. Закрываем крышку и герметично ее закрепляем. Стерилизуются консервы из рыбы в автоклаве при температуре 120 градусов. При этом важно следить за давлением, поскольку, как уже говорилось выше, именно от него зависит нужная температура внутри аппарата. Готовится рыба в автоклаве 70 минут.

Когда консервы провели в автоклаве необходимое время, температуру в аппарате постепенно понижаем, но при этом не забываем про давление. Затем достаем банки, протираем их и убираем в холодное темное место для хранения.

Рыбные консервы в автоклаве будут намного вкуснее, если для приготовления вы будете использовать качественный агрегат. Большое значение здесь имеет его материал, наличие всех элементов конструкции. Поэтому советуем вам приобретать автоклав только у проверенных поставщиков. Наш интернет-магазин готов предложить качественные автоклавы для консервирования от российского производителя. Мы гарантируем отличную цену и оперативную доставку по России.

 

Рыбная консерва в томате в автоклаве

Если вы любите полакомиться консервированной рыбой, то имеете на примете любимые рыбные консервы от разных производителей. Тем более, вам известно, что хорошие качественные рыбные консервы  стоят довольно не дешево. И часто производители не добросовестно соблюдают процесс приготовления, подавая в продажу продукт из недоброкачественного сырья.

Однако при желании можно найти альтернативу и заготовить консервы из рыбы в домашних условиях. Такие консервы будут значительно выгоднее, полезнее для здоровья и намного вкуснее магазинных аналогов. Приготовить рыбные консервы можно в духовке, мультиварке или в домашнем автоклаве. Предлагаем вашему вниманию рецепт рыбных консервов в автоклаве, в котором готовить намного проще, чем с использованием традиционных способов консервации.

Ингредиенты:

  • рыба речная или морская – 2 кг
  • масло растительное – 700 мл
  • морковь – 3 шт.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • томатный сок – 500 мл
  • томатная паста – 2 ст. ложки с горкой
  • перец черный в зернах – 5-6 шт.
  • лавровый лист – несколько шт.
  • соль – по вкусу
  • сахар – по вкусу
  • мука для панировки

Рыбные консервы в автоклаве. Приготовление:

  1. Для заготовки в виде консервов в автоклаве подойдет любая рыба – речная или морская. Речная – окунь, толстолобик, карась, лещ, щука, судак, плотва. Или морская – скумбрия, тилапия, барабулька, бычки, килька, мойва. 
  2. Лучшей для заготовки, без сомнения, будет свежая рыба, но можно взять и замороженную, которую перед консервированием следует разморозить при комнатной температуре.
  3. Подготовленную рыбу почистите, вымойте. Крупные тушки нарежьте на порционные куски. Более мелкую рыбешку можно консервировать целыми тушками с плавниками, отрезав только голову и удалив внутренности.
  4. Сложите рыбу в большую миску, посолите и перемешайте. Затем слегка обжарьте на сковороде, обваляв в мучной панировке. Сложите обжаренную рыбу на блюдо и оставьте остывать.
  5. Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. В чугунный казанок или глубокую сковороду налейте 500 мл растительного масла, разогрейте его.
  6. Выложите в казанок с разогретым маслом лук, добавьте тертую морковь, томатную пасту, томатный сок и тушите примерно 15 минут. 
  7. Снимите заправку с огня. Банки, предназначенные для консервов, стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки стерилизовать не обязательно.
  8. В стерильные банки складывайте рыбу и томатную овощную заправку, чередуя слоями. Старайтесь заполнить банки плотно, так как в процессе тушения содержимое обычно уменьшается в объеме.
  9. Если у вас рыба нарезана крупными кусками или вы решили консервировать ее целыми тушками, то возможна вертикальная укладка в банки. В этом случае заправку следует разлить, заполняя пустоты и щели между тушками, расположенными стоя. 
  10. Во время закладки в каждую банку положите по одному лавровому листу и по 1-2 зернышка черного перца. Сверху рыбу в банках залейте оставшимся растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты. 
  11. Закатайте банки ключом или закрутите плотно винтовыми крышками, поставьте в автоклав, залейте холодной водой выше крышек. Постепенно нагнетайте давление и температуру до 120 градусов, а затем стерилизуйте 25 минут. 
  12. После полного остывания извлеките банки из автоклава и поставьте на хранение в тёмное прохладное место. Как видите, приготовить рыбные консервы в автоклаве совсем не сложно, если есть желание, рыба и автоклав.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Как приготовить жареную барабульку, ищите по ссылке. Вкусный и простой рецепт пригодится каждой хозяйке. Барабулька (султанка) – очень вкусная и полезная черноморская рыбка.

 

Домашние рыбные консервы в автоклаве

Добрый день, газета «Хозяйство». Пожалуйста, расскажите, как правильно соблюсти технологию изготовления в автоклаве в домашних условиях консервов из речной рыбы. К примеру – толстолобика, и не только.

С уважением, Н. Овсянников, Краснодарский край, Динской район, ст. Васюринская

Отвечает наш читатель, рыбак с 23-летним стажем Андрей Батаков Автоклав предназначен для консервирования в домашних условиях мяса, рыбы, птицы, овощей, фруктов с максимальным сохранением питательных веществ и естественного аромата продукта.

Автоклавирование Банки, заполненные тем или иным продуктом по рецепту и закатанные герметически, ставят в автоклав слоями, банка на банку, до горловины (не забудьте на дно автоклава положить деревянную решетку или тряпку). Заливают водой, которая должна сверху покрыть банки слоем не менее 2 см. Закрывают крышку автоклава и заворачивают болты. После этого насосом (можно автомобильным) накачивают в автоклав воздух до давления 1-1,8 атм. и визуально (с помощью мыльной воды), а также на слух проверяют герметичность соединения.

Кстати, создание в автоклаве давления до 1-1,8 атм. необходимо для сохранения заложенных в него банок, так как при нагреве образуется разница в давлении в самом автоклаве и внутри банок.

После этого производим нагрев автоклава. Нагреваем до температуры 110° С, при этом давление возрастает. С момента достижения температуры 110° С засекают время и выдерживают банки на протяжении 50- 70 минут (температура не должна превышать 120° С, поэтому следите за ней). Этим режимом термообработки достигаются не только вкусовые качества консервов, но и гибель болезнетворных организмов.

После полностью убирают огонь, и автоклав оставляют для охлаждения до температуры не выше 30° С. Нагрев производим до этапа стерилизации в зависимости от видов продуктов. При достижении температуры 112-116° (давление на манометре будет 2,6- 4,8 атм.) засекаем момент начала стерилизации. Время стерилизации для продуктов (при загрузке банок емкостью 0,5 л):

  • курица тушеная – 30 минут;
  • говядина, баранина, свинина, зеленый горошек – 60 минут;
  • рыба в масле или в томатном соусе – 45 минут;
  • грибы маринованные (банки емкостью 1 л) – 35 минут.

Рыба, обжаренная в масле

Ингредиенты на одну банку 0,7 л: рыба (без головы и внутренностей) – 700 г, соль – 7,5 г, перец черный горошком – 4 шт., 2 лавровых листика, 22 г растительного масла.

Тщательно вымыть крышки и банки. Нарезать рыбу на кусочки массой 50-80 г, обжарить в растительном масле. На дно банки положить перец и лавровый лист. Перемешать обжаренную рыбу с солью, плотно уложить сырье в банки по плечики, не доходя до верха 2-3 см. Закатать крышками и включить автоклав.

Свежая рыба чистится и нарезается кусками, раскладывается по банкам. Соль, специи, лавровый лист и горошек кладутся по вкусу. Заливается маслом на 1,5-2 см ниже горлышка банки, закрывается крышкой твист-офф или евро-крышкой. Банки загружаем в автоклав, наливаем воду, закрываем и нагреваем до 120 С. Через 40 минут выключаем и, как выравнивается давление, открываем и достаем готовые рыбные консервы.

Как сделать тушенку в автоклаве из рыбы



рецепты приготовления рыбных консервов в домашних условиях в масле и томате

В этой статье мы расскажем, как приготовить полезные и вкусные рыбные консервы по 2 рецептам. Из оборудования понадобится только автоклав, закаточная машинка и банки с крышками.

Рецепт рыбных консервов в масле

Начнем с традиционного рецепта. Консервированная рыба в масле отличается чистым вкусом без лишних добавок. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов.

Делать консервы будем в пол-литровых банках.

Чтобы приготовить 1 пол-литровую банку, нам понадобится:

  • рыба – 350-400 г;
  • черный перец горошком – 3 шт;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1 шт;

  • соль – 5-7 г;
  • морковь;
  • лук.

Порядок приготовления

  1. Рыбу необходимо почистить и промыть под водопроводной водой. Нарезать ее кусками по 50-70 грамм и просолить..
  2. Морковь и лук промыть, почистить, порезать.
  3. Далее — закладка в банку.

    На дно кладем лавровый лист и высыпаем 3 шт перца горошка. Потом примерно до половины плотно закладываем банку рыбными кусочками, делаем овощную прослойку из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся место можно заложить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В итоге должен получиться своеобразный «бутерброд» в несколько слоев рыбы и овощей. Все это сверху поливаем подсолнечным маслом.

    Остальные банки комплектуют по такой же системе. После чего они помещаются в специальную кассету, которые затем ставятся в автоклав.

  4. Сам автоклав заливаем доверху водой вне зависимости от количества кассет с заготовками. До верхней кромки корпуса не доливаем 2-4 см. Закрываем крышку и крепко затягиваем гайки.
  5. Ставим автоклав на нагрев. Ждем температуру 110°С. По достижении этого показателя ждем 30-35 минут. Консервы готовы. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, и затем вынуть готовые консервы.

Важно! Температуру в 110°С поддерживайте на протяжении всего процесса стерилизации. Как только начинает повышаться – убавляйте мощность нагрева. Иначе консервы просто сгорят, и всю партию можно будет выбрасывать.

Рецепт рыбных консервов в томатном соке

Немного другие по вкусу, но не менее вкусные и полезные получатся рыбные консервы в томатном соке. Рецептура сильно схожа с написанной выше, но свои нюансы есть.

Из расчета на 1 пол-литровую банку нам понадобится:

  • рыба – 350-400 г;
  • лук – 1 луковица;
  • морковь – 1 шт;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • черный перец горошком – 3 шт;
  • соль – по вкусу;
  • томатная паста – 2-3 ст. л.

Порядок приготовления

  1. Рыбу нужно почистить, промыть и разрезать на кусочки. Если используете бычков, мойву или мелкую речную рыбу, то обрезать плавники и хвост не нужно – в автоклаве это все разварится. Тушки потрошим, промываем, затем слегка поджариваем на сковородке. Так мы сможем избавиться от лишней влаги. Затем рыбу подсаливаем.

  2. Нарезаем колечками лук, натираем морковь. Овощи поджариваем на сковородке в большом количестве масла. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, тушим под крышкой примерно 10 минут.

  3. Ответственный этап – раскладка продуктов. Предварительно банки промываем, просушиваем, осматриваем на целостность.

  4. После на дно кладем лавровый лист и кидаем пару горошков перца. Поверх их закладываем слоями рыбу и наш томатный бульон. Оставляем воздушную подушку в верху банки 2-3 см.

  5. Заготовки закрепляем в специальные кассеты и ставим в автоклав. Заливаем емкость водой, не доливая до верхней кромки 2-3 см. Включаем нагрев и ждем, когда аппарат покажет температуру 110°С. Засекаем 40 минут, затем выключаем нагрев. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, чтобы насладиться приготовленным своими руками рыбным деликатесом.

Рецепт рыбы в автоклаве (видео)

Чтобы комфортно готовить вкусные и натуральные консервы и соления, необходимо качественное оборудование. В нашем магазине вы найдете:

Новичкам дается приветственный скидочный бонус (200 баллов) на покупки в интернет-магазине.

Острое рыбное рагу (Маеунтан) рецепт

Если вы любите морепродукты и острое тушеное мясо, я уверен, что вам обязательно понравится это блюдо, которое по-корейски называется маеунтан, а по-английски – острая рыба (или суп). Его можно приготовить практически из любой рыбы, но самое главное, рыба должна быть свежей! В этом рецепте и видео я использую черного морского окуня, или nongeo по-корейски, поэтому это блюдо будет называться nongeo-maeuntang .

Во время недавней поездки в Монток, Лонг-Айленд, мне посчастливилось поймать свежевыловленного черного морского окуня прямо с пристани, как только рыбак принес его.Я знаю, что многие из вас не смогут найти такую ​​свежую рыбу, поэтому на местном рыбном рынке выбирайте рыбу с ясными глазами и твердым телом. Убедитесь, что он совсем не пахнет, а внутри есть красные жабры. Возможно, вам придется немного приоткрыть голову рыбы, чтобы проверить цвет жабр. Если они коричневые, не ловите эту рыбу. Белая рыба с мясом лучше всего подходит для приготовления маунтанга, поэтому хорошо подойдут камбала, двуустка, желтая воронка и красный окунь, но подойдет любая рыба, если она свежая.

Маеунтан – одно из самых любимых корейцами блюд из морепродуктов.В большинстве корейских семей есть все эти приправы, так что это отличный способ поделиться вкусной свежей рыбой с друзьями и семьей. Это несложное приготовление, пикантное и пряное тушеное мясо стоит в центре стола, и все могут наслаждаться им вместе.

Ингредиенты (от 3 до 4 порций)
  • 2½ фунта очищенной цельной рыбы (черный морской окунь, треска, минтай, камбала, двуустка), нарезанная на кусочки размером 2 дюйма
  • 8 стаканов воды
  • 1 фунт корейского редиса (или дайкона), нарезанный тонкими кусочками размером ⅛ дюйма
  • 7-8 больших сушеных анчоусов с удаленными головами и кишками и помещенными в пакет для бульона (или ситечко для супа, или перевязанные марлей)
  • 1 dae-pa (или от 4 до 5 зеленых луковиц), нарезанных по диагонали
  • 1 большой зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
  • 1 красный перец чили, по желанию, но если вы используете, нарезанный по диагонали
  • 4-5 веточек зелени хризантемы (замените несколькими веточками базилика)

Для приправы:

Проезд

Сделайте пасту для приправ:

  1. Смешайте ингредиенты приправы в миске.
  2. Хорошо перемешайте ложкой. Отложите в сторону.

.

Как работает автоклав?

Реклама

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 24 июня 2020 г.

Радуйтесь, радуйтесь, что ваши глаза не так сильны, как электронные микроскопы. Если бы они были, вы бы увидели мир вокруг себя ползать со всевозможными жуткими ошибками. Какой мерзкой и мерзкой могла бы казаться жизнь! Так же хорошо, что мы есть автоклавы: машины для стерилизации вещей и держать их свободными от микробов.Они немного похожи на гигантское давление плиты, использующие силу пара для уничтожения микробов, которые могут выдерживают простую стирку или протирание горячей водой с моющими средствами. Они просты в использовании, подходят для оптовой стерилизации (большое количество оборудования), а поскольку в них используется пар, относительно экономичны в эксплуатации. Давайте подробнее разберемся, что это такое и как они работают!

Фото: Заглядывает в открытую дверь большого автоклава. Обратите внимание на уплотнительную прокладку на дверце, которая удерживает пар внутри, а манометры сверху. Фото Кэрол М. Хайсмит любезно предоставлено Коллекцией фотографий Джорджа Ф. Ландеггера из Алабамы в Америке Кэрол М. Хайсмит, Библиотека Конгресса, Отдел эстампов и фотографий.

Что делает автоклав?

Фото: Тестирование автоклава для стерилизации паром перед использованием. Это Hanshin HS-4085G с микропроцессорным управлением, который может стерилизовать грузы объемом до 85,6 л (22,6 галлона) при температуре до 135 ° C (275 ° F). Фото Роаделла Хикмана любезно предоставлено ВМС США.

Хотя автоклавы используются во многих важных научных и промышленных целях, о которых мы поговорим позже, основное внимание в этой статье будет уделено тому, как эти удобные машины используются для стерилизации .

Вы, наверное, слышали о скороварках? Они были в моде, пока микроволновые печи не стали популярными в 1980-х годах. Они похожи на кастрюли большого размера с плотно закрывающимися крышками, и, когда вы наполняете их водой, они производят много пара под высоким давлением, который готовит пищу быстрее (если вы хотите узнать больше, см. Рамку на внизу этой страницы).Автоклавы работают аналогичным образом, но обычно они используются в более экстремальной форме приготовления: чтобы уничтожить насекомых и микробы вещи с паром достаточно долго, чтобы их стерилизовать. Дополнительный давление в автоклаве означает, что вода закипает при температуре выше его нормальная температура кипения – примерно на 20 ° C выше – поэтому он выдерживает и переносит больше тепла и более эффективно убивает микробы. Продолжительный взрыв высокого давления пар намного эффективнее проникает в предметы и стерилизует их чем быстрая стирка или протирание в обычной горячей воде с дезинфицирующим средством.Согласно недавнему обзору ученых из Новой Зеландии: «Стерилизация паром (автоклавирование) является наиболее широко используемым методом стерилизации и считается наиболее надежным и экономичным методом стерилизации медицинских устройств».

Почему в автоклаве важно давление?

Давление – это способ действия силы на поверхность. Если вы качаете воздух в шину велосипеда, энергичные молекулы газа носиться внутри, сталкиваясь со стенками шины и давя наружу. Шина остается упругий и надутый, потому что молекулы воздуха толкают его внутренние стенки с такой же силой (или большая) сила, чем молекулы воздуха снаружи, толкают внешние стены. Если вы нагреете покрышка, вы даете молекулам воздуха больше энергии. Они быстрее носятся, чаще сталкиваются с резиновыми стенками шины и больше силы. Шина кажется более накачанной или, если вам не повезло, всплески!

В физике мы говорим, что давление на поверхность – это сила давление на него, разделенное на площадь, на которую действует сила:

Давление = Сила / Площадь

Это простое уравнение говорит вам, что если вы приложите заданную силу к половине площади, вы удвоите давление.Приложите силу к удвоенной площади, и вы уменьшите давление вдвое.

Фото: Кнопки для рисования используют науку давления. Разница в площади между голова, которую вы толкаете, и острый конец, входящий в стену, эффективно увеличивают силу толчка.

Очень полезно знать о давлении в повседневной жизни. Предположим вы хотите повесить плакат на стене спальни. Если вы этого не сделаете есть молоток, вам будет намного проще использовать канцелярские кнопки (канцелярские кнопки), чем гвозди.У канцелярской кнопки огромная плоская головка соединена с очень тонкой булавка с острым концом. Когда вы нажимаете на плоскую головку, вы наносите определенное количество силы на довольно большую площадь. Сила передается прямо через штифт на наконечник, где теперь действует на площадь металла может быть в 100 раз меньше. Так что давление на наконечник фактически в 100 раз больше – и поэтому штифт входит твоя стена так легко. Снегоступы и тракторные шины используют абсолютно одинаковые принцип только наоборот. Они распределяют вес (силу тяжести) на большую площадь, чтобы не позволяйте своему телу (или машине) погрузиться в мягкий грунт.

Как давление и температура влияют на кипение

Предположим, у вас есть кастрюля полная картошки, которую вы хотите готовить пищу. Вы наполняете кастрюлю водой, ставите на горячую плиту и ждете чтобы вода закипела. Теперь вы, наверное, думаете, что вода закипит «когда достаточно жарко» – и это правда, но только наполовину. Вода закипает, когда большинство содержащихся в ней молекул энергии достаточно, чтобы выйти из жидкости и образовать над ней водяной пар (пар). Чем горячее вода, тем более энергичны молекулы и тем легче им ускользнуть.Таким образом, температура играет важную роль в закипании.

Но давление тоже важно. Чем выше давление воздуха над водой молекулам труднее вырваться; чем ниже давление, тем легче. Если вы когда-нибудь пробовали заварить чашку чая на горе с портативная походная печь, вы знаете, что вода закипает при более низком температура на большой высоте. Это потому, что давление воздуха падает выше вы идете. На вершине Эвереста давление воздуха около треть от того, что было бы на уровне моря, поэтому вода кипит примерно при 70 ° C или 158 ° F (узнайте, почему, в этой публикации на форуме MadSci).Чай с вершины горы имеет отвратительный вкус, потому что вода кипит при слишком низкой температуре: хоть он и кипит, вода слишком холодная, чтобы как следует «сварить» заварку.

Узнайте больше о давлении, температуре и поведении молекул при кипении жидкости.

Как работает автоклав?

Фото: Закрытие дверцы типичного лабораторного автоклава. Обратите внимание на большую ручку справа. используется для полной герметизации двери.Также обратите внимание на циферблаты с правой стороны. которые указывают температуру и давление. Фото PHAA Sarna любезно предоставлено ВМС США.

Автоклав – это просто большой стальной сосуд, проходящий через какой пар или другой газ используется для стерилизации вещей, экспериментирует или проводят производственные процессы. Обычно камеры в автоклавах имеют цилиндрическую форму, потому что цилиндры лучше выдерживают крайнее давление, чем коробки, края которых становятся точками слабость, которая может сломаться.Высокое давление делает их самоуплотняющиеся (слова «авто» и «клава» означают автоматическая блокировка), хотя по соображениям безопасности большинство из них также закрывается вручную от вне. Как на скороварке, предохранительный клапан гарантирует, что давление пара не может подняться до опасного уровня.

Как пользоваться автоклавом?

Изображение: Как работает автоклав (упрощенно): (1) Пар проходит через трубу внизу и вокруг закрытой рубашки, окружающей главную камеру (2), прежде чем попасть в саму камеру (3).Пар стерилизует все, что было помещено внутрь (в данном случае три синих бочки) (4), прежде чем выйти через выхлопную трубу внизу (5). Герметичный дверной замок и прокладка (6) надежно удерживают пар внутри. Предохранительный клапан (7), аналогичный тем, что установлен на скороварке, выскочит, если давление станет слишком высоким.

После герметизации камеры из нее удаляется весь воздух. с помощью простого вакуумного насоса (в конструкции, называемой предварительный вакуум) или путем откачки в паре, чтобы вытеснить воздух (альтернативный вариант, называемый гравитационное смещение).Далее через камеру прокачивается пар с более высокое давление, чем нормальное атмосферное давление, поэтому оно достигает температуры около 121–140 ° C (250–284 ° F). После достижения требуемой температуры срабатывает термостат и запускает таймер. Подача пара продолжается минимум около 3 минут и максимум около 15-20 минут (более высокие температуры означают более короткое время) – обычно достаточно долго, чтобы убивают большинство микроорганизмов. Точное время стерилизации зависит от множество факторов, включая вероятный уровень загрязнения автоклавированные предметы (грязные предметы, о которых известно, что они требуется больше времени для стерилизации, потому что они содержат больше микробов) и как автоклав загружен (если пар может циркулировать более свободно, автоклавирование будет быстрее и эффективнее).

Автоклавирование немного похоже на приготовление пищи, но это не только наблюдение. от температуры и времени, давление тоже имеет значение! Безопасность превыше всего. Поскольку вы используете высокое давление, высокотемпературный пар, будьте особенно осторожны при открыть автоклав, чтобы не происходило внезапного сброса давления, может вызвать опасный паровой взрыв.

Автоклавы промышленные и научные

Фото: Научное автоклавирование: инженеры ВМС США загружают в автоклав кусок алюминия для нагрева и приклеивают на него композитный пластырь.Фото Джонатана Л. Корреа любезно предоставлено ВМС США.

Artwork: Простой промышленный автоклав начала 20 века, предназначенный для производства различных промышленных химикатов с использованием кислот. По сути, это усиленный кислотостойкий кухонный сосуд (синий) со съемной завинчивающейся крышкой (оранжевый). Вы можете добавить химические ингредиенты через меньшее резьбовое входное отверстие (зеленое) и перемешать их с помощью мешалки с шестеренчатым приводом (красная). Это больше похоже на современную скороварку, чем на автоклав.Из патента США 1 426 920: Автоклав, автор Оливер Слипер, 22 августа 1922 г., любезно предоставлено Бюро по патентам и товарным знакам США.

Автоклавы, наиболее известные как стерилизаторы, также могут использоваться для проводить всевозможные промышленные процессы и научные эксперименты, которые лучше всего работают при высоких температурах и давления. В отличие от стерилизующих автоклавов, в которых обычно циркулирует пар, промышленные и научные автоклавы могут распространять другие газы, чтобы стимулировать определенные химические реакции.Промышленные автоклавы часто используются для «отверждения» материалов (нагревания для стимулирования образования длинноцепочечных полимерных молекул). Например:

  • Резина может быть вулканизирована (нагрета, закалена и закалена серой) в автоклаве.
  • Нейлон (пластик) может быть получен путем «приготовления» концентрированного раствора соли в автоклаве для стимулирования так называемой конденсационной полимеризации.
  • Полиэтилен (полиэтилен, другой пластик) можно получить путем циркуляции воздуха или органических пероксидов через автоклав для полимеризации этилена.
  • Материалы для самолетов, изготовленные из композитов, также обычно отверждаются в больших промышленных автоклавах. (хотя все более популярными становятся различные альтернативные процессы, включая микроволновое отверждение и производство вне автоклава (OOA)).

Некоторые автоклавы объединяют в себе элементы как стерилизации, так и промышленного производства. Например, пробки для бутылок из натуральной пробки (деревянные) необходимо прокипятить и простерилизовать, прежде чем они станут пригодными для использования. Традиционно это делалось в больших резервуарах для воды; теперь это гораздо более вероятно, будет сделано в больших масштабах в промышленных автоклавах с компьютерным управлением.

Кто изобрел автоклавы?

Фото: Автоклав для научных исследований: осмотр кристалла, выращенного в условиях микрогравитации, внутри цилиндрического автоклава. Этот научный эксперимент был проведен на борту космического корабля “Шаттл” в октябре 1995 года. Фотография любезно предоставлена ​​Центром космических полетов им. Маршалла НАСА (NASA-MSFC).

  • Древние греки стерилизовали медицинские инструменты кипятком.
  • 1679: французский инженер Дени Папен (1647–1712) изобретает пароварка – важный шаг в развитии Паровые двигатели.
  • 1860-е годы: французский биолог Луи Пастер (1822–1895) помогает подтвердить микробную теорию болезни. Он понимает, что греющие вещи убивать микробы может предотвратить болезни и продлить срок службы пищевых продуктов (что привело его к изобретению пастеризации).
  • 1879: сотрудник Пастера Чарльз Чемберленд (1851–1908) изобретает современный автоклав. Похоже на скороварку, с крышкой. сверху плотно заклеен зажимами.
  • 1881: микробиолог. Роберт Кох и другие критикуют паровой метод Чемберленда, который, по их мнению, может повредить лабораторное оборудование, и вместо этого разрабатывают альтернативный стерилизатор без давления.В конечном итоге это превращается в машину, называемую Автоклав Коха.
  • 1889: немецкий врач Курт Шиммельбуш опирается на работа Чемберленда и Коха по созданию стерилизатора барабанного типа, известного как автоклав Шиммельбуш (стерилизационный барабан).

В чем разница между автоклавом и скороваркой?

Хотите приготовить ужин за меньшее время? Вы могли бы использовать микроволновая печь, чтобы поразить его энергичными волнами. Но еще один популярный решение – запечатать его в скороварке: своего рода кастрюле, которая готовит продукты быстрее, кипятя их при более высокой температуре, чем обычный.Хотя некоторые считают скороварки устаревшими, они по-прежнему являются удобным и экономичным способом приготовления. еда. Основная концепция – использование давления для достижения более высокой температуры – та же как в автоклаве.

Фото: Скороварка в действии. Обратите внимание на клапан наверху, через который выходит пар, и на двойную ручку, используемую для запирания крышки. Фото Джорджа Данора, Управление военного управления США, любезно предоставлено Библиотекой Конгресса США.

Мы уже видели, что высокое давление повышает температуру кипения воды. Предположим, мы могли бы как-то устроить так, чтобы воздух над нашим кастрюля находилась под гораздо более высоким давлением, чем обычно. Который заставит воду закипеть при значительно более высокой температуре, благодаря чему картофель готовится быстрее.

Это основная идея скороварок. Скороварка большая стальная кастрюля с плотно закрывающейся крышкой. Внешний край крышка имеет толстый резиновый круг, называемый прокладкой, которая подходит между нижней частью крышки и верхней частью сковороды, чтобы герметичное уплотнение.

Когда вы наполняете кастрюлю водой и ставите ее на плита, вода нагревается, и некоторые из ее молекул улетучиваются, образуя пар над ним. С обычной кастрюлей пар просто улетучится. на кухню и исчезни. Но с скороваркой прокладка и крышка предотвращают выход пара, поэтому давление скоро возрастет. Хотя вода внутри кастрюли закипает, чем выше давление, тем выше она. температуры, чем обычно, что позволяет приготовить пищу быстрее. Специальный клапан в верхней части крышки позволяет выходить небольшому количеству пара, поддерживая давление выше нормы, но не настолько, чтобы плита взрывается.Если давление внутри поддона становится слишком сильным, клапан выскакивает, быстро понижая давление до безопасного уровня.

Узнать больше

На этом сайте
Книги
Статьи
Популярное
  • Внутри аэрокосмической фабрики будущего от Джона Экселла. «Инженер», 17 июня 2014 г. Автоклавы играют важную роль в производстве самолетов, но, возможно, не будут так долго работать.
  • Солнечная энергия: альтернативное устройство для стерилизации хирургических инструментов в сельской местности Дональд Г.Макнил младший. The New York Times. 12 ноября 2012 г. Автоклавы на солнечных батареях могут принести огромную пользу сельским районам Африки.
  • Геометрия | Автоклав на острове Эллис: The New York Times, 9 апреля 2008 г. Захватывающий фотографический взгляд на то, как автоклав стерилизовал вещи больных, потенциальных иммигрантов.
  • Мгновенный пар может изгнать MRSA: BBC News, 29 июля 2007 г. Перегретый пар из ручного «пистолета» может быть альтернативой автоклавированию.
  • Микроб побил температурный рекорд Хелен Бриггс.BBC News, 15 августа 2003 г. Почему микроб из океанов может выдержать автоклавирование при высокой температуре.
  • Медицинская стерилизация «может распространять CJD»: BBC News, 10 февраля 1999 г. Исследователи сомневаются, достаточно ли простого автоклавирования для уничтожения прионов (белков), вызывающих болезнь Крейтцфельда-Якоба.
Научные журналы
Патенты

Чтобы получить более подробные технические сведения, попробуйте этот небольшой набор из множества запатентованных конструкций автоклавов:

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США.Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2008, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

Следуйте за нами

Поделиться страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом друзьям с помощью:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис.(2008/2020) Автоклавы. Получено с https://www.explainthatstuff.com/autoclaves.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте …

.

Ваш ресурс, чтобы научиться ловить рыбу

ПОДПИСКА НА БЮЛЛЕТЕНЬ

Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку с интересными блогами о рыбалке и катании на лодках. Получите советы и рекомендации по рыбалке и прочитайте личные истории рыболовов, которые живут и дышат рыбалкой и катанием на лодках. Изучите новые навыки рыбной ловли, водных ресурсов, рыболовного этикета, охраны природы и многого другого.

Пожалуйста, заполните следующие поля, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей.

Имя (обязательно) Фамилия Электронная почта (обязательно) Состояние (обязательно)

— AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДПИСЧИКОВ

Интерес

— Рыбалка Опыт рыбалки

— НачинающийСреднийЭксперт

Лодочный опыт

— НачинающийСреднийЭксперт

Какая информация вам нужна?

Где ловить рыбу и на лодке

Советы и снаряжение для рыбалки

Советы по катанию на лодке

Типы лодок

Безопасность на лодке

События

Установите флажок, если вам 18 лет

Подпишитесь на наш ежемесячный информационный бюллетень

Подпишитесь на наши акции

Отправить

.

Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях

Каждую осень мы кроме овощных заготовок, делали ещё много всяких вкусностей на зиму. Одними из таких были рыбные консервы в автоклаве. Кто не знает, в домашних условиях в этом агрегате можно приготовить всё что угодно, на вкус продукция домашнего производства получается такой же, как в магазине. Косточки развариваются полностью, то есть, вы можете их разжевать и проглотить.

У нас был самодельный аппарат, очень устрашающего вида, весь блестящий, прямоугольной формы, вмещалось в него 20 поллитровых баночек. Консервировали в основном красную рыбу, так как её было очень много, заодно и икру солили. В самом начале пробовали простые консервы, с растительным маслом, правда один раз перепутали и вместо масла залили тюлений жир, пришлось всю партию баночек выкинуть.  Потом рецепты усложняли, рецептов было мало, поэтому выдумывали свои.

На самом деле рыбные консервы в автоклаве можно сделать самыми разнообразными. Начиная с разных видов рыб, причём и морской, и речной. Заканчивая добавками из овощей, соусами, фасолью.

Рецепты рыбных консервов в автоклаве

Для начинающих сразу есть предупреждение. мало того, что агрегат этот готовит при высокой температуре, ещё и при высоком давлении, поэтому тут нужно сохранять все меры предосторожности. и правила техники безопасности. Если честно, я сама никогда даже не пыталась его запустить самостоятельно. Моё дело — разложить по баночкам все ингредиенты.

Есть некоторые правила приготовления консервов в автоклаве:

  1. Банки заполняются необходимыми составляющими не до верха, а на два сантиметра ниже горлышка, иначе всё взорвётся.
  2. Банки перед тем, как поместить в автоклав нужно закатать под крышки, кстати, стерилизовать их совсем необязательно, при высокой температуре и давлении все микробы и бактерии погибают.
  3. Банки устанавливаются на специальную деревянную решётку, помещённую на дно агрегата, некоторые кладут тряпочку в несколько слоёв.
  4. Заливать водой банки в автоклаве нужно так, чтобы сверху был слой воды не меньше двух сантиметров.
  5. Вначале нагнетается давление, необходимо 1,8 атмосфер, после проверяется герметичность и только потом нужно нагревать автоклав.
  6. Открывать его после того, как консервы приготовятся, можно только когда температура понизится до 30 градусов. Просто оставляйте его на ночь, остывает долго.

Самый простой рецепт рыбной консервы в автоклаве

Нам будет нужно:

  • Свежая красная рыба
  • Перец горошком, чёрный и душистый
  • Листья лаврушки
  • Соль
  • Растительное масло, лучше оливковое или кукурузное, чтобы было без запаха

Процесс приготовления:

Рыбу чистим, удаляя хвосты, головы и обрезая плавники. Чешую тоже счищаем, ополаскиваем и режем на небольшие кусочки, если рыба крупная, то сначала тушку вдоль напополам.

На дно каждой баночки раскладываем по половинке лаврового листа, по три горошинки чёрного и душистого перца. Кусочки рыбы я вначале солю в тазу, по вкусу, перемешиваю, а потом раскладываю по баночкам. Помните, что нельзя заполнять банки доверху. В конце капаем по столовой ложке масла в каждую банку и закатываем.

Банки размещаем на решётке в автоклаве, закрываем его, нагоняем давление, проверяя герметичность (обычно слышно шипение, если воздух где-то выходит). Начинаем нагревать и при температуре 110 градусов готовим консервы 40 минут. Если рыба мелкая, то ей хватит и 25 минут.

Консервы из мелкой рыбы в масле, приготовленные в автоклаве

Ингредиенты на одну поллитровую баночку:

  • Свежая мелкая рыбёшка
  • Маленькая морковка
  • Половина маленькой репчатой луковицы
  • Столовая ложка растительного масла без запаха
  • Листик лавра
  • Три горошка чёрного перчика
  • Чайная ложка поваренной соли

Как готовить:

В баночки на дно насыпаем перец и кладём по листочку лаврушки, только выбирайте небольшие или половинки, иначе будет горчить. Дальше режем лук полукольцами и натираем морковочку, перемешиваем их в одной посуде.

В каждую баночку слоями выкладываем сначала рыбу, потом овощи. Верхний слой будет рыба. До полной баночку не докладываем, солим, льём масло и катаем под крышки. Устанавливаем в автоклав и готовим 30-40 минут.

Рыбные консервы в томате приготовленные в домашних условиях

Нам будут нужны продукты:

  • Свежая рыба
  • Соль на ваш вкус
  • Томатный соус на выбор
  • По три горошины чёрного перца
  • По одному листочку лаврушки

Процесс приготовления:

Так же готовим в поллитровых баночках. Вначале раскладываем листочки лавра и горошинки-перчинки, потом разделанную рыбу, порезанную кусками. Солим по вкусу, зависит ещё от соуса. Соусом заливаем на треть банки, нужно учесть, что ещё выделится сок. Ставим в автоклав и готовим около 40 минут.

Консервы из рыбы в томатном соусе с рисом

Мы используем для рецепта:

  • Свежую морскую рыбу
  • Рис
  • Томатный соус
  • Соль
  • Листочки лавра
  • Перец чёрный в горошках

Как приготовить:

Разделываем рыбу, для такого рецепта хорошо будет использовать жирные виды рыбы. Режем её на куски. На дно банок укладываем перец с лаврушкой. Закладываем рыбные кусочки поплотнее, но на пол банки, засыпаем по горсти чистого, сухого риса, солим и наливаем треть банки соуса. Ставим их в закрытом виде в автоклав. Готовить достаточно сорок минут.

Как приготовить рыбу в томате в автоклаве

Автоклав часто используется для приготовления рыбных консервов. Нужно только нарезать рыбу и приготовить соус. Все остальное оставьте бытовому автоклаву для консервации.

Он избавит вас от долгих часов у горячей плиты. Взамен даст вкусные блюда из рыбы без вредных добавок. Куда лучше покупной продукции непонятного происхождения.

Какая рыба подойдет для консервирования

Для консервации подходит речная и морская рыба. Берите ту, которая вам больше нравится. Тогда консервы точно не будут простаивать без дела. Такую закуску или дополнение к основному блюду можно поставить не только на праздничный стол, но и подать на обед или ужин.

Речная

Из речных рыб для консервирования часто используют:

  • щуку;
  • леща;
  • карпа;
  • карася и т. д.

Морская

Морские породы рыб тоже можно закатывать в банках. С томатом будет хорошо сочетаться:

  • килька;
  • скумбрия;
  • сардины и т.д.

Подготовительные работы

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно правильно выбрать, разделать и замариновать рыбу.

Покупайте только свежую рыбу без повреждений на чешуе. Рыба с явными признаками болезни не используется.

Как замариновать рыбу для консервирования

Перед маринованием рыбу нужно помыть и обрезать голову с плавниками. Если рыба большая, вроде окуня или щуки, то ее стоит выпотрошить. Так вы избавитесь от риска заболевания ботулизмом, который часто переносят именно рыбы. Нарежьте рыбу кусочками примерно по 50-80 г. Если рыбешка мелкая, то она маринуется целиком.

Есть много рецептов соусов и маринадов для рыбных консервов в банках. Томатный соус – один из самых распространенных. Он приятно оттеняет особый вкус рыбного мяса кислинкой. Для остроты добавьте черный или красный перец, лавровый лист. Иногда в соус добавляют еще и растительное масло. Лучше использовать оливковое или кукурузное. Оно не оставляет запаха, в отличие от подсолнечного. Нарежьте в томат репчатый лук полукольцами по желанию. В состав некоторых рецептов входят рис, морковь, фасоль, зелень. Не забудьте посолить.

Чистую нарезанную рыбу залейте томатным соусом с приправами и оставьте напитываться на 30-40 минут. По желанию ее можно обжарить на сковороде.

Затем заполните банки таким образом, чтобы рыба не заполняла горлышко, и закатайте их.

Настройки автоклава и процесс приготовления рыбы

Пока рыба маринуется, подготовьте к работе сам автоклав. Он должен быть чистым и сухим.

Когда банки готовы, то загрузите их во внутреннюю камеру в несколько слоев. Затем установите на плите, но пока не включайте ее. Залейте воду внутрь аппарата, чтобы она хотя бы на 2 сантиметра покрывала верхний ярус с банками. Важно плотно закрыть крышку, чтобы камера была полностью герметичной.

Показатель давления должен достигнуть 1,8 атмосфер. Только после этого можно включить огонь, если автоклав огневой, или подключить его к сети, если он электрический. Температура не должна подниматься выше 120 градусов по Цельсию. Следите за этим показателем по термометру на крышке. Когда будет достигнут этот показатель, можно отсчитывать время на приготовление. Стерилизация и обработка продуктов длится около 45-50 минут. По окончанию этого времени прекратите нагрев и дайте аппарату остыть. На это уходит 6-8 часов. После прошествия этого времени слейте воду и доставайте банки. Рыба в томате готова. Приятного аппетита!

Консервы в домашних условиях из речной рыбы

Очень часто после рыбалки бывает большое количество мелкой рыбы. Что с ним делать, если кошка уже отказывается его есть? Мелкую рыбу жарить не имеет смысла. От нее ничего не осталось. И в ухо не вставишь – косточки какие-то. Из такого продукта можно приготовить отличный перекус, который понравится и детям, и взрослым. Консервы в домашних условиях из речной рыбы получаются очень вкусными и сытными. Главное соблюдать рецепт и все правила приготовления.

Стоит ли варить

Многие специалисты не рекомендуют готовить рыбные консервы в домашних условиях. Это связано с тем, что температура нагрева емкостей с продуктами составляет 100°С. Стерилизацию таких заготовок следует проводить в автоклаве. Только так можно добиться полного уничтожения всех бактерий. Кроме того, стерилизация в скороварке занимает гораздо больше времени. Чтобы перекатить танки, нужно дождаться их полного остывания. При этом давление в скороварке нужно снижать постепенно.За это время консервы могут потемнеть и потерять привлекательный вид.

Если у вас нет специального автоклава, рекомендуется стерилизовать банки в течение длительного времени. Также можно тушить продукты по отдельности, а затем раскладывать их по контейнерам и закатывать. В противном случае в готовых банках могут остаться бактерии, способные существовать без кислорода – анаэробные бактерии. Некоторые из них способны выделять сильные токсины.

Шпроты из мелкой рыбы

Консервы рыбные из мелкой рыбы можно готовить с любым маринадом.Однако шпроты пользуются большой популярностью у многих хозяек. К тому же рецепт их приготовления достаточно прост. Для изготовления такой консервы вам понадобится:

  1. Рыбка мелкая – 1 кг.
  2. Лук репчатый – 200 г.
  3. Масло растительное – 100 г.
  4. Вода – 150 г. При желании этот компонент можно заменить сухим вином.
  5. Уксус 9% – 50 мл.
  6. Специи и соль – по вкусу.

Подготовка продуктов

Для приготовления домашних консервов из речной рыбы в масле необходимо тщательно подготовить все ингредиенты.Лук стоит очистить, вымыть и нарезать кольцами. Что касается рыбы, то для приготовления подойдет плотва, гольян, ерш, окунь и так далее. Каждую тушку необходимо очистить от шелухи, удалив при этом хвосты, плавники, головы и внутренности. Рыбу рекомендуется тщательно вымыть.

Подготовленные компоненты выложить в кастрюлю. На дно емкости выложить слой луковых колец, затем слой рыбы. Туши должны быть добавлены. После этого нужно выложить слой лука и слой рыбы.Чередовать продукты следует до заполнения 2/3 всего объема кастрюли. После этого положите в емкость сладкий перец и лавровый лист. Также рекомендуется наливать воду или вино, а также уксус и масло.

Термическая обработка

Емкость с будущими консервами поставить на плиту. Продукты следует варить на медленном огне в течение 3-5 часов под крышкой. Если консервы готовить в скороварке, то на это уйдет меньше времени. Как правило, это занимает от 1 до 1,5 часов.

Пока готовится рыба, необходимо вымыть и простерилизовать банки. Закатывают такие рыбные консервы обычно в стеклянную тару, объем которой составляет 0,5 литра. Готовность продукта можно определить по состоянию рыбы. Кости в тушах должны стать очень мягкими. Когда банки будут готовы, их следует поместить в банки и укупорить.

Консервы рыбные в автоклаве

В последнее время на прилавках магазинов появились специализированные домашние автоклавы для консервирования. Эти приспособления значительно облегчают процесс заготовки продуктов на зиму.Как с их помощью можно делать рыбные консервы? Для начала необходимо подготовить все продукты. Для приготовления потребуется:

  1. Речная рыба, 2 кг.
  2. Уксус 9% – 7 мл на емкость, объем которой 0,5 л.
  3. Перец горошком, соль.
  4. Масло растительное. В этом случае следует использовать ореховую, тыквенную, льняную, оливковую, кукурузную или подсолнечную.

Подготовка банков

Указанного количества компонентов достаточно для приготовления 3-х банок консервов объемом 0,5 литра.Чтобы получить вкусную закуску и аромат, следует тщательно подготовить рыбу. Для этого с каждой тушки рекомендуется очистить от шелухи, при этом удалить голову, хвосты, плавники и внутренности. Рыбу также следует промыть в проточной воде. Если тушки большие, то можно их разрезать на несколько частей.

На дно банки следует уложить слой рыбы, добавить специи и капнуть немного уксуса и растительного масла. Заполните баки таким образом до самого верха. При этом стоит оставить небольшой зазор между верхним слоем рыбы и крышкой, высотой не менее 3 сантиметров.Иначе банки лопнут. Заполненные емкости необходимо закатать, а затем поместить в автоклав.

Дополнительная консервация

Домашние автоклавы для консервирования очень просты в использовании. Главное соблюдать определенные правила. Емкости с рыбой следует уложить в автоклав слоями, а затем залить водой. Жидкость должна покрывать емкость на высоте не менее двух сантиметров. После этого блок следует закрыть, болты затянуть, а затем откачать воздух так, чтобы давление было 1.Внутри устройства создается 2 атм.

Рекомендуется проверить герметичность соединения. Это можно сделать на слух или с помощью мыльной воды. Если все хорошо, то под автоклавом нужно разжечь огонь. Вода должна быть нагрета внутри агрегата до температуры 112°С.

В таких условиях погибнут все бактерии. Через 50-70 минут огонь под агрегатом можно убрать. Автоклав следует оставить остывать до температуры не ниже 30°С. После этого необходимо аккуратно продуть воздух и открыть крышку.Рекомендуется слить воду и только потом вынимать емкости. Консервы в домашних условиях из речной рыбы готовятся таким образом намного быстрее. В результате получается вкусная закуска.

Консервы с морковью

Консервы в домашних условиях из речной рыбы можно приготовить не только с луком, но и с морковью. Для этого потребуется:

  1. Рыба речная – 1 кг.
  2. Морковь – 700 г.
  3. Лук репчатый – 700 г.
  4. Масло растительное.
  5. Перец горошком, соль.

Процесс приготовления

Итак, как законсервировать речную рыбу. Для начала необходимо подготовить тушки. Рыбу рекомендуется очистить от шелухи и внутренностей. В этом случае можно удалить плавники и головы. После этого рыбу следует поместить в глубокую емкость и посолить. Выдерживать средство рекомендуется в течение часа. За это время можно подготовить лук и морковь. Овощи следует очистить и вымыть. Морковь можно натереть на крупной терке, а лук нарезать кольцами.

Теперь можно соединять продукты. Рыбу нужно вынуть из рассола и смешать с нарезанными овощами. В банки объемом 0,5 литра необходимо влить по 3 столовые ложки сливочного масла на растительной основе и неплотно уложить рыбу. В противном случае при закипании из емкостей будет выливаться лишняя жидкость. Банки следует закрыть жестяными крышками и поставить в холодную духовку. После этого можно включать огонь и нагревать все до 200°С. Тушить рыбу 4-5 часов. Затем контейнеры можно снять, закатать, перевернуть и завернуть.Когда домашние рыбные консервы из реки остынут, можно переносить их в подвал.

Карп в масле

Карповые консервы не менее вкусны, чем закуски из мелкой рыбы. Для приготовления потребуется:

  1. Карп свежий – 1 кг.
  2. Масло на растительной основе – 1 ст. л.
  3. Чеснок – 1 зубчик.
  4. Лук репчатый – 1 головка.
  5. Перец черный, кориандр, укроп молотый, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Для начала следует очистить карпа от шелухи, плавников и внутренностей.После этого необходимо отделить голову и разделать тушку на мелкие кусочки. Рыбу следует посолить и посыпать специями. Карпа необходимо раскидать по берегу. Сверху рекомендуется уложить слой луковых колец. Емкости следует накрыть крышками, а затем поставить стерилизовать. Консервы в домашних условиях из речной рыбы должны быть хорошо погашены. Подготовка карпа занимает до 10 часов.

Воду в процессе стерилизации необходимо добавлять по мере ее испарения. Жидкость должна быть не холодной, а кипящей.В противном случае стеклянные банки лопнут. Готовую закуску следует закатать, а затем убрать на хранение в прохладное место. Таким же образом готовятся консервы из леща.

Сом в собственном соку

Для приготовления консервов из сома потребуется:

  1. Сом свежий – 1 кг.
  2. Соль – 1 ст. ложка.
  3. Перец душистый и черный.
  4. Морковь.
  5. Лавровый лист.
  6. Кислота лимонная – 0,5 г на банку, объем которой 0.5 литров.

Как приготовить

Таким способом можно не только из сома, но и из сазана, линя, сазана и сазана. Для начала нам следует подготовить рыбу. Его очищают, тщательно промывают и нарезают небольшими кусочками. Когда с рыбы стечет вода, необходимо переложить продукт в емкость и засыпать ее солью. Рекомендуется соблюдать пропорции. На 1 кг рыбы требуется всего 1 столовая ложка соли. Продукт следует выдержать в течение часа при комнатной температуре.

За это время можно подготовить стеклянные банки и другие комплектующие. Морковь следует очистить, вымыть и нарезать кусочками или измельчить на крупной терке. На дно подготовленных емкостей уложите лавровый лист, несколько зерен черного и душистого перца. Затем рекомендуется сделать слой из моркови и залить лимонной кислотой. После этого банки можно наполнять рыбой, оставляя свободное пространство между крышкой и продуктами, высотой не менее 2 сантиметров.

Как стерилизовать

Емкости следует накрыть крышками и поместить в кастрюлю.Не ставьте стеклянные банки прямо на дно. Они могут лопнуть. Чтобы этого избежать, на дно емкости положите решетку, а затем поставьте банки. После этого в кастрюлю можно налить воду так, чтобы ее уровень был на 3 сантиметра ниже крышек.

Стерилизовать рыбные консервы под закрытой крышкой в ​​течение 8 часов. Периодически нужно подливать воду в поддон. Жидкость должна быть не холодной, а кипящей. В противном случае стеклянные банки лопнут от перепада температуры. Также рекомендуется поднять крышки с емкостей и ложкой выдавить из консервов воздух.В завершение банки с рыбой следует остудить, не вынимая из кастрюли, а затем закатать.

р>>

Карповые консервы с овощами. Консервы рыбные в домашних условиях в автоклаве с помидорами


Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают заготавливать продукты будущего, чтобы иметь возможность полакомиться ими в любое время года. Магазины раков напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, это пагубно сказывается на здоровье.Домашние заготовки отличаются натуральным составом, поэтому они более качественные и полезные. Даем практические рекомендации, выделяем основные аспекты.

Особенности приготовления

  1. Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки по пробам и ошибкам выделили определенные сорта, оптимальные для заготовок. Предпочитают сазана, щуку, льна, леща, плотву, карася и другие виды, обитающие в крупных водоемах. Что касается морской рыбы, то чаще всего консервируют скумбры, моджуса, вора.
  2. Рыба, подходящая для домашних заготовок, не должна иметь повреждений. Внимательно осмотрите тушку, прежде чем предъявить ее на консервацию, используйте только свежие продукты. В большинстве случаев в продукт добавляют кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкус и увеличивает срок хранения. Часто можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
  3. Консервы рыбные, закатанные в небольшие банки. Оптимальным считается объем от 0,3 до 1 литра. Прежде чем раскладывать готовое изделие по емкостям, их необходимо простерилизовать.Для этих целей используется водяная сауна. Для осуществления процедуры возьмите широкую кастрюлю, положите на дно ткань или доску, положите банку. Залить водой, варить на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Килька в вине

  • рыба (мелкая) – 0,8 кг.
  • масло растительное – 100 мл.
  • вино белое сухое – 145 мл.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • перец (горошек) – 5 шт.
  • лавровый лист – 6 шт.
  • раствор уксусный (табл.) – 45 мл.
  • приправы (на усмотрение) – по вкусу
  • соль

  • – 55 гр.
  1. Мелкая рыба (морская или речная) подойдет для приготовления консервов. Отдайте предпочтение песчанкам, плотве, окуням, ерам, елецким и др.
  2. После отбора сырья очистить тушки от чешуи, удалить кишечник и очистить полость от темной пленки. Рыбу тщательно промойте под проточной водой, обсушите, чтобы она не размякла.
  3. Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, выложите лук кольцами, выложите одну часть в емкость тонким слоем.Теперь выкладывайте рыбок в один ряд, опрыскивайте сверху. Сделайте слой из лука, чередуйте компоненты, пока горшок не заполнится на 2/3.
  4. После этого процедить перец горошком, добавить лавровый лист, залить маслом. Смешать столовый уксус (концентрация 9%) с белым вином, залить им рыбу. По желанию можно заменить вино питьевой водой, соблюдая пропорцию.
  5. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту, томить на минимальной мощности примерно 4-4,5 часа. Владельцам прессурокамер будет намного легче, продолжительность томрессиона снижена до 1. 5 часов.
  6. О готовности продукта вам расскажет структура рыбы. У тушки настолько мягкие кости, что они буквально таяли во рту, вы их не заметите. Как только такая консистенция будет достигнута, закатайте продукт по стерильным банкам, отправьте на длительное хранение в погреб.

Спрей с овощами в помидорах

  • килек – 2,8-3 кг.
  • морковь – 0,7 кг.
  • томатов свежих – 2,8 кг.
  • луковиц – 0.8 кг.
  • соль крупная (желательно морская) – 200 гр.
  • уксус – 90 мл.
  • свекла сахарная – 250 гр.
  • лавровый лист – 10 шт.
  • перец (горошек) – 14 шт.
  1. Очистите промывку, плотву или кильку от внутренностей, отрежьте головы, хвосты и плавники. Вымойте и высушите тушки. Помидоры промыть водой, удалить плоды, овощи пропустить через комбайн, блендер или мясорубку, томатный сок перебить в эмалированную кастрюлю.Включаем крючок на минимум, нарезанные помидоры отвариваем около получаса (до лодочки). После этого добавить сахар, соль, размешать до растворения кристаллов.
  2. Морковь очистить, сода на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправить обжаренные помидоры, перемешать, томить под крышкой еще 10 минут, выключить плиту.
  3. Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно слоя вареных помидоров с жаровней добавить рыбу, расположив ее в один ряд.Заполнить кастрюлю на 2/3, обязательно последний слой должен быть овощным. Добавляйте перец перец, лавр и другие приправы по желанию.
  4. Плотно закрыть крышкой, настаивать 3 часа, не перемешивать. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, сделайте дырочки в консервах. Полейте смесь уксусом так, чтобы он оказался в лунке и пропитал состав.
  5. Емкость и крышки простерилизовать на водяной бане, высушить, чтобы влага не попала в консервы.Готовое изделие предварительно раскатать, раскатать, остудить при комнатной температуре. Хранить в подвале или погребе.

Толстобочка в масле

  • толстолобик – 1 кг.
  • масло оливковое или растительное -300 мл.
  • перец черный молотый – 20 гр.
  • морская соль – 60 гр.
  1. В первую очередь нужно разделить рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники. Удалите внутренности, расправьте темную пленку в полости. Тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Рыбу нарезать тонкими ломтиками, по желанию можно убрать хребет.Наполнителям рекомендуется снять кожу, затем измельчить тушку на мелкие доли.
  3. Подготовить банки, простерилизовать удобным способом. Можно поставить емкость в духовку и хорошенько прогреть. Некоторые проводят процедуру на водяной бане (кипятя около 20 минут).
  4. После стерилизации контейнер обсосать, начать выкладывать кусочки рыбы слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем. Наполнить пакет так, чтобы рыба мстила почти до шеи (отступ 1-2 см.). После всех манипуляций залить изделие маслом.
  5. Теперь подберите широкую кастрюлю с толстым дном, положите плотную ткань или доску. Поставьте в него банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Наливаем воду, жидкость должна доходить до середины банок.
  6. Варить продукты около 20 минут до полного размягчения косточки (если есть). Прежде чем выключить конфорку, возьмите 1 ломтик и оцените его вкусом. Если все нормально, закатайте банки и остудите естественным путем.

Ростки в мультиварке

  • рыба (любая) – 1 шт.большой размер
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 60 гр.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • уксус – 25 мл.
  • соль

  • – 70 гр.
  • приправы – на усмотрение
  1. Обернуть тушку, удалить голову, плавники, хвост, удалить чешуйки. Получить пузырь в полость рыбы. Выполняйте действия осторожно, иначе она порвется и придаст шпротам горечь.
  2. После всех манипуляций тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кусочками. Затем смешать приправы с солью, обжарить рыбу со всех сторон.
  3. Снимите чашу мультиварки, положите в нее сырье, приступайте к приготовлению соуса. Разделите томатную пасту с водой 1:1, перемешайте. Залить столовым уксусом, полученным соусом полить рыбу.
  4. Очистите и содите на крупной терке Морковь, уложите кольца лука, поверх рыбы в соусе выложите приготовленные для измельчения овощи. Поместите мультиключ в прибор, закройте крышку, установите режим «тушение».
  5. Для проверки готовности кильки возьмите небольшой кусочек, оцените его вкусом.Кости должны быть мягкими, едва заметными. Завершив тушение, раскатайте рыбу по стерилизованным банкам, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Проростки в томате

  • рыба (любая) – 1,3 кг.
  • помидоры

  • – 2,1 кг.
  • соль

  • – 30 гр.
  • масло растительное

  • – 150 мл.
  • луковиц – 320 гр.
  • перец (горошек) – 6 шт.
  • лавровый лист – 7 шт.
  • сахарный песок – 150 гр.
  • соль

  • – 35 гр.
  • уксус – 100 мл.
  • масло растительное – 40 мл.
  • Мука пшеничная

  • – 30 грамм.
  1. Остановить рыбу, подготовить тушку к консервации. Промойте его, нарежьте небольшими кусочками. Саттайл кусочками посолить, оставить на 1 час. В это время приступайте к приготовлению томатного соуса.
  2. Помидоры вымыть, удалить подмерзшие, положить в широкую эмалированную кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды, добавляем приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варить овощи около получаса, затем выключить конфорку.
  3. Помидоры протереть через сито или измельчить в блендере/мясорубке. Добавить столовый уксус, затем снова поставить на плиту, томить на среднем огне 30 минут. В это время обжарьте кусочки рыбы на сковороде, обваляв их в муке.
  4. Банки простерилизуйте, высушите, иначе даже капля воды может испортить весь продукт. Поместить рыбу, полить полученным томатным соком. Положить в широкую кастрюлю и варить около 1 часа на водяной бане.
  5. По истечении срока установить контейнер, поставить стерилизовать, продолжительность процедуры 4 часа.Чтобы не сломать крышки, закрепите их специальным держателем. Далее получить скрутку, отвернуть горловину вниз, накрыть теплой тканью. Дайте ему остыть естественным путем, отправьте на хранение.

Консервирование рыбы в духовке

Ростки можно приготовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы правильно провести консервацию.

  1. Банки выбирайте одинакового размера, чтобы косметика впитывалась равномерно. В этом случае оптимальным объемом считается 0.3-1 литр.
  2. Перед закладкой сырья стерилизуйте и просушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении. Выложите рыбу так, чтобы не было просветов.
  3. Для того, чтобы рыба хорошо прокрадывалась, завяжите горлышко пищевой фольги. Следите, чтобы в полость не попадал воздух, иначе изделие высохнет.
  4. Поместите противень с водой для увлажнения на нижнюю полку. В этом случае емкости с составом перемешиваются посреди печи.
  5. После того, как отправите банки с содержимым внутри, дождитесь закипания, затем уменьшите мощность до 100 градусов. Выдерживают шпроты в таком режиме 5 часов, затем заливают горячим растительным маслом и блокируют.

Приготовить шпроты несложно, если владеть информацией о существующих технологиях. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелек, рассмотрите рецепты на основе томатного сока, растительного масла, по желанию добавьте специи и приправы. Консервация рыбы процесс несложный, главное, соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и продолжительность выдержки.

Видео: Рыбные консервы в домашних условиях

Любители рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов рыбных консервов. Надеюсь, что рецепт для себя самый лучший, вы сможете подобрать.

1. Розовый Свежемороженый – 2кг, томаты – 2кг.

✓ Морковь-800 гр.

✓ Лука Респ.500г.

✓ Соли -1,5 стел (30 г),

✓ Сахарный песок -200г.

✓ Уксус 9% – 5 ст.л. л.

✓ Масло растительное – 400 мл.

✓ Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

А вот рыба может быть любой. Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.лук нарезать, обжарить на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке для обжаривания в масле. Подготовить рыбу (удалить головы, хвосты и внутренности, кости).

Все соединить вместе и перекусить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины

Перед приготовлением Сардина нужно вычистить все внутренности рыбы, очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники.

Рыбу посолить на свой вкус и оставить на 30-40 минут полежать при комнатной температуре. Переложить рыбу на дуршлаг и опустить в кипящее подсолнечное масло на проход 2 минуты.

В подготовленные банки для консервации положить 1 лавровый лист, 3-5 мин черного душистого перца.

Взбалтываемую рыбу разложить по банкам, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки накрыть крышкой и прогреть 45 минут на маленьком огне.

Затем банки с содержимым закатать в горячем виде.Радиальные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации можно повторять 3 раза каждые 24 часа.

3. Ростки в домашних условиях

Из мелкой рыбы (судак, плотва, песчанка, ерус, елац и др.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, похожее на кильку.

Для этого рыбу следует очистить от чешуи, удалить внутренности, голову, плавники и хвосты, тушку промыть. На дно кастрюли (или скороварки) необходимо выложить слой нарезанного колечками лука, на него посолить тушку.

Таким образом, три-четыре слоя таким образом кладут, но при этом заполняют горшок не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, влить растительное масло, уксус и сухое белое вино или воду.

На 1 килограмм рыбы потребуется 200 грамм репчатого лука, 100 – масла, 50-9% уксус и 150 грамм сухого вина или воды, специи и соль по вкусу.

Тушить на медленном огне под плотно закрытой крышкой от трех до пяти часов (в скороварке 1-1,5 часа).

В готовом виде кости рыбы становятся настолько мягкими, что их нельзя отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4. Рыбные консервы в масле

После удаления внутренностей рыбу (кефал, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, разворачивают и нарезают на куски в зависимости от размера посуды, предназначенной для консервирования.

Затем рыбу выдерживают полчаса в солевом растворе (1 л воды – 250 г соли). Вымойте его от соли и обжарьте со всех сторон на растительном масле перед девичьим обжариванием.

Мальки рыбы уложены в стеклянную банку. Между кусочками находятся зёрна чёрного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона.

Затем залила растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы слой масла был в 2 см. Хранить в прохладном месте.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование.

Рецепт на 4 стандартные банки емкостью 0,5 л.

Жерхех, Судак, Сазан, Бычки, брюхо разрезать, у ставрид и скумбрии – отрезать головы, удалить внутренности, хвосты и плавники.

Ребр очищенный, сазан и скумбрия нарезанные кусочками, бычки и ставриды могут быть консервированы.Рыбу промывают, когда в ней отстоится вода, отжимают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут, нарезав в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон.

Остудить 30 минут, разложить по банкам и залить кипящим томатным соусом на 2 см ниже горлышка банок.

Для приготовления томатной заливки 300 г лука очищают, нарезают на пластинах и обжаривают до золотистого цвета в 150 г растительного масла.

В эмалированную посуду насыпают 2 кг протертых томатов, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 ложки 5%-го Хельдоу, доведенного до кипения.

Банки наполнить на 2 см ниже верха горлышка, поставить в противень на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банок, а ее температура 70 градусов.

Кастрюлю поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и прогреть банки 50 минут. После этого каждую закрывают крышкой и стерилизуют 6 часов.

После стерилизации банки охлаждают, не снимая с противня и не открывая его.

Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: Жерех — 2 кг, судак — 2,4, сазан — 3,6, бычки — 3,2, ставриды — 2,2, скумбрия — 2,4 кг.

Для сокращения продолжительности обработки можно использовать метод повторной стерилизации.

Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой, нагретой до 70 градусов, кипятят 50 минут, проверяют качество заказов банок и стерилизуют трехкратно по 90 минут с перерывами на 24 часа.

После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась термическая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6. Рецепт консервации горбуши в домашних условиях

Солишь так: берешь бифштекс, к полиетте. Мешок, клади соль и сахар

Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.

Пакет взболтать и поставить в холодильник.

Приходится пару раз в день встряхивать и снова чистить.

Через 2-3– дня горбатка низкоголовая готова.

7. Рагу Пескари в маринаде

Вложить в кастрюлю или кастрюлю масло, мелко нарезанный лук, корень и зелень петрушки, пасс.

Добавить лавровый лист, посолить, поперчить, нарезанные помидоры, не стертые косточками, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться.

Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие песочные кирпичи, как ров в томатном соусе с мягкими костями. Хранится при температуре ниже 15°.

600 г пескарена, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 перчинок

Также занимаюсь другой рыбой, особенно мелочью. Если носить в скороварке, то 30 минут хватит.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Способ консервирования рыбы в домашних условиях. Приобретите более мелкую рыбу, например, окуня, барана, карася и т. д. Почистите их.

Затем приготовьте овощную жаровню из начинки из моркови и мелко нарезанного лука.

Добавьте к нему сахар, соль, растительное масло на выбор (томатная паста, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте все компоненты.

После на дно скороварки положить сырую морковь, затем рыбу, посолить, поперчить, лук с помидором.Затем повторить морковь, рыбу, лук и так почти до конца скороварки.

Все это уксус, добавить 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 12 стаканов воды.

Все это около часа, но это время для мелкой рыбы, если у вас крупная рыба или нарезанная крупными ломтиками то надо провести около двух часов на маленьком огне в скороварке.

После полной готовности разложить приготовленный состав по мелким банкам

9.

Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас много рыбы, то не надо ее солить или вязать. Вы можете запастись консервами с отличной рыбой. Для консервирования подходят любые виды рыбы, озерные, морские.

Для приготовления консервов годится только свежая рыба. Ее следует проводить только в чистом помещении.

Посуда и материалы, которые используются, должны содержаться в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия обработки.

Время стерилизации рыбных консервов (8-10 часов) можно сократить за счет повторной или многократной стерилизации.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок знакомым друзьям.

Покупайте качественные товары по доступным ценам. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, YouTube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей новостей.

Художница из семейства карповых – плотва, рыбка серебристая, как ласково называют ее рыбаки. Многие подвиды имеют собственные названия (Печаль, Тарант, Вобла) или также обобщенно называются плотва.Рыба считается малоценной. Напрасно. Блюда из него очень вкусные. Есть любители, которые считают самым вкусным среди улова всех речных обитателей.

Хотя рыба и недорогая, но консервы бесценны. Они вкусные, хорошо хранятся. Их совершенно несложно приготовить. Будет время потратить время, но впоследствии оно окупится надежными поставками. Консервирование поможет сохранить весь улов без потерь.


Консервы из плотвы в домашних условиях

Как приготовить домашние консервы?

Для консервирования обычно выбирают рыбу в грядках – мелкую и среднюю, которую не хочется жарить.Тщательно почистите тушки, вынув внутренности. Отрежьте головы, вырезав плавники и хвосты. Разрежьте спинку по хребту, выньте скелет с боковыми костями. Тщательно вымыта внутри и снаружи. Подогрев бумажными салфетками.

Мелкие тушки оставляют целиком или всю рыбу разрезают на куски одинакового размера. Посолите, посыпьте посыпкой, оставьте полежать, пока готовите блюда и другие продукты для консервации.

Вся используемая посуда и инструменты хорошо стерилизованы. Аккуратно подготовьте банки, желательно одного размера, чтобы их было удобно стерилизовать в кипятке.

Консервы из плотвы в домашних условиях готовятся по разным рецептам. Для воблы подходит практически любой рецепт консервирования речной рыбы. Их поливают маслом, томатным соусом/соком, добавляют овощи или томатную рыбу в собственном соку. Вариантов масса.

Домашние консервы в масле

На 1 кг рыбы

:

  • масло – 200 г
  • ЛАВР – 4 листовки
  • перец черный – 6-8 штук
  • соль

  • – 1 ст. л.
  • вода кипяченая

В кастрюлю наливается растительное масло.Выложить просоленные и через полчаса прокатанные кусочки плотвы или целые рыбные тушки. Заливают водой так, чтобы она едва превышала уровень рыбы.

Горшок плотно закрывается крышками. Ставим в духовку, разогретую до 120°. Через 15 минут температуру нагрева снижают до 100-110°. Если вода в горшке качает, ее выливают. Пиломатериалы в печи 4 часа с момента закипания воды.

Через полчаса лавр и перец добавляют до готовности, предварительно свернув лавр.

Горячую рыбу укладывают в стерилизованные банки, закатывают. Под полиэтиленовыми крышками консервов 1-2 месяца.

Консервы из плотвы – паштет

Рецепт для любителей приготовить закусочные, бутерброды, канапе, бутерброды.

За 1 кг тараканов:

  • томатный соус – 500 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло -1,5 ст. л.
  • чеснок – 5 полюсов
  • черный перец – 6-9 горошин
  • красный горький перец – 1-2 стручка
  • перец черный молотый -1/3 ч.л.
  • ЛАВР – 3-4 шт.
  • гвоздика – 1/2 ч. л.
  • кориандр – 1/2 ст. л.
  • соль

  • – 1 ст. л.

Рыба, лук репчатый, чеснок, перец, освобожденные от семян, перекрученные на мясорубке. Выложить на сковороду с маслом. Посолить по вкусу, поперчить, добавить специи: гвоздику, кориандр, обрезанный листовой лист, перец горошком. Томец на маленьком огне, плотно прижав к сковороде.

Через 10-15 минут томатный соус заливают, перемешивают, закрывают, держат на огне еще 5 минут.

В маленькие горячие баночки раскладываем паштет, стараясь не допускать пустот. Округление на 4,5 часа ставят на стерилизацию в кастрюлю с водой, которая доходит до плечиков банок. Как бум драйвера, налил так, чтобы его уровень был одинаковым.

Банки перевернуть, укутать, дать остыть в тепле, затем поставить на холод.

Домашние консервы в помидорах

1 кг тараканов:

  • помидоры – 2 кг
  • масло – 150 г
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • Уксус 9% – 3 ст.л. л.
  • сахар

  • – 5 ст. л.
  • гвоздика – 4 букета
  • перец – 4 горошины
  • АВР – 4 створки
  • соль

  • – 1 ст. л.
  • мука для обжарки

Кусочки рыбы посолить, дать полчаса полежать. Обваляйте в муке, обваляйте с двух сторон в растительном масле.

Помидоры немного доить, протереть, удалив семена и кожицу. Добавить обжаренный лук, растительное масло, лавр, гвоздику, перец горошком, уксус и сахар.Помешивая, клевать 5 минут соусом.

Выложить рыбу, поливая каждый слой томатным соусом. Накрыть крышками, кипятить в емкостях, где вода, дающая банкам по плечики. Через час закатать крышки и стерилизовать еще 5 часов.

В любой рецепт легко внести свои правки. Например, добавить любимые специи, овощи, корень, сухую зелень, крупы. Вкусные рыбные консервы с фасолью, морковью, ячменем и рисом, корнями хрена, петрушкой и сельдереем.

Напишите, пожалуйста, в комментариях, какие вы готовите консервы из плотвы в домашних условиях.

Специально для тех наших читателей, кто очень любит рыбу выложу несколько очень вкусных рецептов, как сделать рыбные консервы в домашних условиях – быстро, просто и вкусно! Я думаю, что хоть один из них, но тебе понравится! Приятного аппетита!

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

Если вы привезли много рыбы и не знаете, что делать со всем этим богатством – есть отличный способ! Солить или вязать ее не обязательно – отличные домашние рыбные консервы можно сделать своими руками. Для консервирования подойдет любой вид рыбы – и обычная речная, и озерная, и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов используется только свежая рыба!
Проводить только в чистом помещении.
Посуду и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендуемую рецептуру и условия обработки.

1. Горбовая консервированная

Состав:
Горбуша свежемороженая – 2 кг,
Помидоры – 2 кг.
Морковь-800 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Соль -1,5 Стл (30 г),
Сахар – 200 гр.
Уксус 9% – 5 столовых ложек
Масло растительное – 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и потом в машине где-то минут 20-25. Лук следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и также обжарить на масле.
Теперь подготавливаем рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности. По возможности убираем и кости.Все соединить вместе и перекусить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до полного остывания.

Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервации горбуши, он отлично подходит для любой другой рыбы.

2. Сардины

Перед консервированием сардины необходимо вывернуть из них все внутренности, очистить от чешуи, а также отрезать голову, хвост и плавники.
Солим рыбу по своему вкусу и оставляем полежать где-то 30-40 минут при комнатной температуре.
Затем перекладываем рыбу на дуршлаг и опускаем в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты обжариваться.
В банки, подготовленные к консервации, положить на дно 1 лавровый лист и несколько мин черного душистого перца.
Холодную рыбу раскладываю по банкам, после чего вливаем в масло, в котором до этого жарились сардины.
Накрываем банки крышками и на маленьком огне прогреваем около 45 минут.
После этого банки с содержимым катают горячим и стерилизуют 50-60 минут.
Процесс стерилизации необходимо повторять 3 раза каждые 24 часа.
Консервированные сардины в домашних условиях готовы!

3. Шпроты консервированные в домашних условиях

Этот рецепт идеально подходит для мелкой рыбы – окуня, плотвы, песчанки, барана, бычка и др.). В результате в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
Рецепт приготовления следующий. Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, удалить головы, плавники и хвосты.После этого тушки нужно хорошо промыть.
На дно кастрюли (а лучше – скороварки) выложить слой лука, нарезанного кольцами, а на него – соленые тушки. Таким образом, необходимо нанести три-четыре слоя. При этом наполнить им кастрюлю не более чем на 2/3 ее объема.
Добавить душистый перец и лавровый лист. После этого все необходимо залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой.
На 1 кг рыбы потребуется:
– 200 гр.Лука
– 100 гр. масло
– 50 гр. Уксус 9-процентный
– 150 гр. сухое вино или вода
– Соль и специи по вкусу.
Тушить рыбные консервы следует на слабом огне под плотно закрытой крышкой в ​​течение трех-пяти часов. Если носить в скороварке, то 1-1,5 часа.
На готовой кости рыбы становятся настолько мягкими, что их нельзя отделить от мяса рыбы и они без проблем боятся, не стреляя в зубы.

4. Рыбные консервы в масле

Этот рецепт подходит для консервирования кефаля, пеламиды и т. д.Дома. Рыбу следует отварить от стажа и тщательно промыть от крови. После этого выкладываем на кусочки в зависимости от размера посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыбу необходимо выдержать около получаса в растворе соли. Раствор готовят так — на 1 литр воды приходится 250 граммов соли. Затем его нужно помыть от соли и обжарить со всех сторон на растительном масле до девичьего обжаривания.
Мальки рыбы в стеклянной банке. Между кусочками для вкуса положить зёрна чёрного и душистого перца, лавелис и кусочки лимона.Затем поливают растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы слой масла в 2 см был сверху рыбы.
Храните такие консервы в прохладном месте.

5. Домашняя рыбная консервация в томатном соусе

Этот рецепт рассчитан на 4 стандартные банки объемом 0,5 литра и отлично подходит для разных видов рыб.
Для приготовления необходимо – 2 кг, судака – 2,4, сазана – 3,6, бычка – 3,2, ставриды – 2,2, скумбрии – 2,4 кг.
Начнем с резки.Джерех, Судак, Сазан, быкам брюхо резать надо. Ставридам и скумбриям – отрезать головы, удалить внутренности, хвосты и плавники. Реру очищенную, сазан и скумбрию, нарезанную кусочками, бычков и ставрид можно консервировать.
Моя рыбка. После руления воды – провожу солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут, нарезав в муке, обжарить на растительном масле со всех сторон.
После остывания 30 минут раскладываем по банкам. Затем нужно залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Приготовление томатной заливки:
300 г лука очистить, нарезать на пластинах и обжарить до золотистого цвета при 150 гр. растительное масло.
2 килограмма протертых томатов высыпать в эмалированную посуду и поставить на огонь. Добавить поджаренный лук, 4 гвоздики, 4 листа лавра, по 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5% уксуса. Доведите все это до кипения.
Банки наполнить примерно на 2 см ниже верха горлышка и поставить в противень на решетку.Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банок, а ее температура 70 градусов.

Затем кастрюльку ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и прогреваем банки где-то 50 минут. После этого каждую накройте крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки необходимо охладить, не снимая с противня и не открывая его.
Для сокращения продолжительности обработки можно использовать метод повторной стерилизации.Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой, нагретой до 70 градусов, кипятят 50 минут, проверяют качество заказов банок и стерилизуют трижды по 90 минут с перерывами на 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась термическая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6.Рецепт резервации низкоголового горбуна в домашних условиях

Берем стейки из горбуши и складываем в банку или в целлофановый пакет. С мешком работать удобнее. Есть крупная соль и немного сахара. Я обычно хожу по столовой ложке соли и где-то пол чайной ложки сахара где-то.
Пакет хорошо потрясти и положить в холодильник. Там рыба должна солить 2-3 дня. Каждый день необходимо принимать его 3-4 раза и хорошо встряхивать, чтобы соль распределилась равномерно.
И где-то через 2-3 дня ваш низкоголовый горбун готов и его можно снимать и подавать к столу.

7. Рагу по-пескарски в маринаде

Вложить в кастрюлю или кастрюлю масло, мелко нарезанный лук, корень и зелень петрушки, пасс. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить, нарезанные помидоры, не стертые шкварками, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие песочные кирпичи, как ров в томатном соусе с мягкими костями. Хранится при температуре ниже 15°.
600 г пескарена, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 перцев
Также делаем другую рыбу, особенно мелочь.Если носить в скороварке, то 30 минут хватит.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Хороший способ консервировать рыбу в домашних условиях! Я обычно применяю его для разной мелкой рыбы – окуня, еруса, карася и т.д.
Тесак чистит рыбу. Далее делаем овощную жаровню из пушистого зерна и мелко нарезанной луковицы. Добавить соль и сахар по вкусу, растительное масло и на выбор: томатную пасту, томатный сок или томатный соус. Красиво перемешайте все компоненты. Далее на дно скороварки укладываем сырую морковь, рыбу, добавляем соль, перец, лук с помидором.Затем еще один слой – снова морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Все это поливают уксусом, добавляют 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 1\2 стакана воды.

Все это тушите около часа на маленьком огне в скороварке, если вы использовали мелкую рыбу и 2 часа для более крупной. После того, как все будет готово – разложите приготовленный состав по небольшим банкам.

Рыбные консервы в домашних условиях.Консервы речная речная (3 рецепта)

Специально для тех наших читателей, кто очень любит рыбу, выкладываем очень вкусные рецепты, как сделать рыбные консервы в домашних условиях – быстро, просто и вкусно! Я думаю, что хоть один из них, но вам понравится! Приятного аппетита!

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

Если вам привезли много рыбы и вы не знаете, что делать со всем этим богатством – есть отличный способ! Ее не нужно ни солить, ни сушить – отличные домашние рыбные консервы можно приготовить самостоятельно. Для консервирования подходит любой вид рыбы – как обычная речная и озерная рыба, так и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов подходит только свежая рыба!
Обрабатывать только в чистом помещении.
Посуда и материалы, которые используются, должны содержаться в идеальной чистоте, строго соблюдать рекомендуемую рецептуру и условия обработки.

1. Горбуша консервированная

Состав:
Горбуша свежемороженая – 2 кг,
Помидоры – 2 кг.
Морковь-800 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Соль -1,5 столовые ложки (30 гр),
Сахар – 200 гр.
Уксус 9% – 5 столовых ложек
Масло растительное – 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Помидоры прогоняем через мясорубку и затем тушим около 20-25 минут. Лук следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и также обжарить на масле.
Теперь подготавливаем рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности. Если есть возможность, удалите косточки, которые попадутся. Все соединить и варить 1 час. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до полного остывания.

Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервирования горбуши, он отлично подходит и для любой другой рыбы.

2. Сардины

Перед консервированием сардинцев их нужно как следует выпотрошить все внутренности, очистить от чешуи, а также отрезать голову, хвост и плавники.
Рыбу посолить на свой вкус и оставить полежать минут 30-40 при комнатной температуре.
Затем рыбу откинуть на дуршлаг и положить в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты обжаривать.
В подготовленные для консервации банки положить на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца.
Охлажденную рыбу разложите по банкам, затем залейте маслом, в котором до этого жарились сардины.
Накройте банки крышками и нагревайте на медленном огне около 45 минут.
После этого банки с содержимым закатать в горячем виде и стерилизовать 50-60 минут.
Процесс стерилизации необходимо повторять 3 раза каждые 24 часа.
Домашние консервированные сардины готовы!

3. Шпроты консервированные в домашних условиях

Этот рецепт отлично подходит для мелкой рыбы – окуня, плотвы, гольяна, ерша, бычка и др.). В результате в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
Рецепт следующий. Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, удалить головы, плавники и хвосты. Затем тушки необходимо хорошо промыть.
На дно кастрюли (а лучше скороварки) выложить слой лука, нарезанного кольцами, а на него – соленые тушки.Таким образом, необходимо уложить три-четыре слоя. При этом наполняем кастрюлю не более чем на 2/3 ее объема.
Добавьте душистый перец и лавровый лист. После этого все нужно залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином, либо водой.
На 1 кг рыбы потребуется:
– 200 гр. Лука
– 100 гр. масла,
– 50 гр. Уксус 9-процентный
– 150 гр. сухое вино или вода
– соль и специи по вкусу.
Консервы рыбные тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в ​​течение трех-пяти часов.Если варить в скороварке, то 1-1,5 часа.
В готовой рыбе кости становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мяса рыбы и они без проблем пережевываются, не застревая в зубах.

4. Рыбные консервы в масле

Этот рецепт подходит для консервирования кефали, скумбрии и др. в домашних условиях. Рыбу необходимо правильно выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть от крови. После этого нарезаем его кусочками, в зависимости от размера посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыбу необходимо выдержать около получаса в подсоленном растворе. Раствор делается следующим образом – на 1 литр воды насыпают 250 граммов соли. Затем его нужно помыть от соли и обжарить со всех сторон на растительном масле до зарумянивания.
Поместите жареную рыбу в стеклянную банку. Между кусочками для вкуса положить зерна черного и душистого перца, лаврушку и дольки лимона. Затем залейте растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы сверху рыбы был слой масла в 2 см.
Храните такие консервы в прохладном месте.

5. Рыбные консервы домашние в томатном соусе

Этот рецепт рассчитан на 4 стандартные банки 0,5 л и отлично подходит для разных видов рыбы.
Для приготовления потребуются жерех – 2 кг, судак – 2,4, сазан – 3,6, бычки – 3,2, ставрида – 2,2, скумбрия – 2,4 кг.
Начнем с резки. Брюхо жереха, судака, сазана, бычка необходимо вскрыть. У ставриды и скумбрии отрезать головы, внутренности, хвосты и плавники.Очищенных жереха, карпа и скумбрии режут на куски, бычков и ставриду консервируют целиком.
Моя рыбка. После того, как вода стечет, посыпать солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут обвалять в муке, обжарить на растительном масле со всех сторон.
После этого охладить 30 минут и разложить по банкам. Затем нужно залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Приготовление томатной начинки:
300 г лука очистить, нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета в 150 г.растительное масло.
В эмалированную посуду насыпьте 2 килограмма протертых помидоров и поставьте на огонь. Добавить обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, по 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5% уксуса. довести все это до кипения.
Банки следует заполнить примерно на 2 см ниже горлышка и поставить на решетку в кастрюле. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура должна быть 70 градусов.

Затем ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и прогреваем банки около 50 минут. После этого накройте каждую крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки необходимо охладить, не снимая с противня и не открывая его.
Для сокращения времени обработки можно использовать метод повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, помещают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество банок и стерилизуют трижды по 90 минут с интервалом в 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась термообработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

Возьмите стейки из горбуши и положите их в банку или в полиэтиленовый пакет. С мешком работать удобнее. Туда же насыпать соль и немного сахара. У меня на 0,5 кг рыбы обычно уходит столовая ложка соли и примерно половина чайной ложки сахара.
Хорошо встряхните пакет и поместите в холодильник. Там рыбу следует солить 2-3 дня. Каждый день нужно 3-4 раза доставать его и хорошо встряхивать, чтобы соль равномерно распределилась.
И где-то через 2-3 дня ваша соленая горбуша готова и ее можно доставать и подавать на стол.

7. Пескарь тушеный в маринаде

В кастрюлю или кастрюлю положить сливочное масло, мелко нарезанный лук, корень петрушки и петрушку, пассеровать. Добавить лавровый лист, соль, перец, нарезанные помидоры, не выпотрошенных гольянов, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться.Подавать с картофельным пюре и посыпать укропом. Эти гольяны как тюлька в томатном соусе с мягкими костями. Хранить при температуре ниже 15°.
600 г гольяна, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 горошин перца
То же самое сделать с другой рыбой, особенно мелкой. Если тушить в скороварке, то достаточно 30 минут.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Хороший способ консервировать рыбу в домашних условиях! Использую обычно для разной некрупной рыбы – окуня, ерша, карася и т.д.
Тщательно чистим рыбу. Далее делаем овощную зажарку из тертой моркови и мелко нарезанного лука. Добавьте соль и сахар по вкусу, растительное масло и томатную пасту на ваш выбор, томатный сок или томатный соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем на дно скороварки выложить сырую морковь, рыбу, добавить соль, перец, лук и помидор. Затем еще один слой – снова морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Залейте все это уксусом, добавьте для пикантности 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 1/2 стакана воды.

Все это варить около часа на медленном огне в скороварке, если вы использовали мелкую рыбу, и 2 часа – для более крупной. После того, как все будет готово, разложите приготовленный состав по небольшим баночкам.

Многим нравится вкус рыбных консервов, но в последнее время на прилавках магазинов сложно найти качественную продукцию. Для продления срока годности в рыбные продукты часто добавляют консерванты и усилители вкуса, поэтому такие продукты сложно назвать натуральными.Но, если у вас достаточно свежей рыбы, вы всегда можете заготовить ее впрок, приготовив вкусные консервы без искусственных консервантов.

В этой статье мы рассмотрим не только общие правила консервирования рыбы, которые издавна применялись для консервирования рыбы, но и приведем несколько проверенных рецептов домашнего рыбного консервирования.

Рыбная консервация

Собираясь приготовить рыбные консервы в домашних условиях, необходимо учитывать, что в процессе необходимо будет строго придерживаться рецептуры и технологии.Только в этом случае рыба не испортится при хранении (рис. 1).

Для того чтобы консервирование в домашних условиях прошло успешно, рекомендуем ознакомиться с его основными правилами:

  1. Можно консервировать любые сорта, как речные, так и морские. Чаще всего для этой цели используют карася, щуку, сазана, леща и других обитателей местных водоемов.
  2. Рыба, предназначенная для консервирования, должна быть абсолютно свежей и не иметь признаков повреждения кожицы.
  3. Срок хранения напрямую зависит от качества растительного масла, которое используется для консервации, поэтому для заливки желательно использовать масло только самого высокого качества.
  4. Все продукты должны обрабатываться в чистых условиях, и все контейнеры должны быть тщательно вымыты после каждого этапа.
  5. Сохранность консервов также зависит от продолжительности стерилизации. В зависимости от размера банок должно быть не менее 8-10 часов.

Рисунок 1. Домашние рыбные консервы

Если технология приготовления рыбных консервов строго соблюдалась, продукту не нужно обеспечивать специальные условия хранения. В герметично закрытых банках такой продукт можно хранить всю зиму и при комнатной температуре.

Примечание: Если вы заметили, что крышка на банке вздулась, такие консервы лучше сразу выбросить. Вздутие живота свидетельствует о том, что в продукте начали размножаться болезнетворные микроорганизмы, а употребление таких консервов крайне опасно для здоровья.

Если вы не уверены, что у вас получилось правильно простерилизовать рыбные консервы и закатать банки, лучше хранить продукт в холодильнике и употребить в течение недели после приготовления.

Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас большое количество свежей рыбы, вовсе не обязательно ее сушить или сушить.Вполне реально приготовить вкусные домашние консервы, которые помогут разнообразить свой рацион. Как правило, для консервирования используют крупные экземпляры, из которых удобно удалять косточки. Но, если в вашем распоряжении есть только мелкая рыбка, не отчаивайтесь: из нее тоже можно делать консервы.

Для приготовления такой консервы вам понадобится сама рыба, морковь, лук, вода, растительное масло и ваши любимые специи. Кроме того, нужно заранее вымыть и простерилизовать пол-литровые и литровые банки.

Вот пошаговый рецепт консервирования мелкой рыбы в домашних условиях:

  1. Рыбу осторожно выпотрошить и промыть под проточной водой, чтобы в мякоти не осталось горечи.
  2. Далее тушки обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла. На самом деле рыба должна плавать в масле до тех пор, пока на поверхности не образуется золотистая корочка.
  3. После этого приступаем к приготовлению соуса. Для этого нужно произвольно очистить и нарезать лук и морковь, а овощи обжарить до приятного золотистого цвета.Как только овощи позолотятся, добавляем к ним немного воды, солим, перчим и добавляем маленькую щепотку сахара. После этого нужно оставить овощную массу томиться на самом слабом огне в течение получаса.
  4. Обжаренные кусочки разложить по стерилизованным банкам и залить овощным соусом.

После этого вам останется только плотно закрыть банки крышками, дождаться полного остывания и убрать в холодильник на хранение. Так как такой рыбный запас не стерилизуется, срок его хранения невелик даже в холодном помещении.

Рыба в масле

Многие любят рыбные консервы в масле, которые можно долго хранить. Соблюдая технологию их приготовления, вы легко сможете приготовить такой продукт своими руками (рисунок 2).

Ниже мы приводим рецепт рыбных консервов в масле в литровых банках. Для него вам понадобится 2 кг рыбы, подсолнечное масло, перец, лавровый лист и лимонная кислота (по 4 грамма на каждую литровую банку).

В первую очередь нужно правильно подготовить рыбу. Ее необходимо тщательно очистить от внутренностей и крупных костей, а также промыть под струей воды, чтобы внутри тушек не осталось частиц крови или внутренностей.Если тушки крупные, их следует разрезать на несколько частей.

Далее нужно немного посолить рыбу. Для этого кусочки сложите в отдельную емкость и посыпьте солью из расчета 30 граммов крупной каменной соли на 1 кг сырья. Тушки необходимо слегка встряхнуть, чтобы соль распределилась равномерно, и оставить на час-полтора при комнатной температуре.

Пока рыба солится, подготавливаем банки (тару моем и стерилизуем). В отдельной кастрюле вскипятить и остудить подсолнечное масло.Его рабочая температура должна быть 90 градусов, поэтому масло лучше нагревать непосредственно перед раскладыванием заготовки в банки, но если вам не удалось выдержать оптимальную температуру, можно подогреть масло повторно.

Рисунок 2. Консервы в масле

На дно каждой емкости положите по 4 горошины перца и по одному лавровому листу. Теперь наполняем банки рыбой так, чтобы кусочки не доходили до верха емкости примерно на 2 см. Далее в каждую баночку насыпаем по 4 грамма лимонной кислоты, которая будет выступать в роли консерванта.Теперь заготовку нужно как следует простерилизовать. Чтобы провести этот процесс технологически правильно, сначала нужно поставить на плиту большую кастрюлю и поставить в нее банки. Далее наполнить емкость теплой водой (не более 25 градусов), чуть не доливая до края банок, накрыть емкости крышками и прогреть на умеренном огне в течение часа.

В процессе стерилизации изделие начнет выделять сок, который необходимо слить, а образовавшееся пространство заполнить растительным маслом (50 грамм на банку).Теперь снова накрываем банки крышками и кипятим еще час. Далее банки можно закатать металлическими крышками, но на этом процесс приготовления не заканчивается. Чтобы заготовка сохранилась, закатанные банки стерилизуют еще 8-10 часов на самом медленном огне, а затем охлаждают, не вынимая из воды для стерилизации.

Если вы правильно провели все этапы приготовления рыбных консервов, то заготовка будет вполне успешно храниться всю зиму в обычной кладовой.Но, если вы заметили, что крышка на банке вздулась или сама консерва приобрела неприятный запах, ее лучше не есть.

Рыбные консервы в томатном соусе

Не менее вкусной считается рыба

, приготовленная в томатном соусе (рис. 3). Конечно, такие консервы можно легко купить в магазине, но гораздо приятнее порадовать родных и друзей домашним продуктом.

Примечание: Как и в предыдущем рецепте, приготовление начинается с подготовки рыбы.У нее нужно удалить голову и внутренности, отрезать хвосты и плавники, а также тщательно вымыть внутренности, чтобы в ней не осталось крови. Крупные туши разделывают на куски, а мелкие консервируют целиком.

После того, как рыба будет очищена и вымыта, нужно слить воду или обсушить тушки бумажным полотенцем.

Дальнейшее приготовление консервов рыбных в томатном соусе осуществляется по следующей схеме:

  1. Тушки рыб обсыпают солью из расчета 1 столовая ложка на 1 кг сырья. Изделие оставляют на 30 минут, а затем каждую тушку обваливают в муке и обжаривают со всех сторон в большом количестве растительного масла до румяной корочки.
  2. После этого тушки должны немного остыть, чтобы их можно было в дальнейшем укладывать в банки.
  3. Когда все емкости заполнены, их заливают томатным соком так, чтобы жидкость не доходила до верха горлышка примерно на 2 см.

Отдельно следует уделить внимание приготовлению томатной начинки.Для нее нужно очистить и нарезать полукольцами 300 грамм репчатого лука и обжарить их до золотистого цвета на растительном масле.

Далее необходимо очистить и перетереть через сито 2 кг спелых помидоров. По желанию можно использовать блендер для измельчения. Томатную смесь выливают в эмалированную кастрюлю, добавляют обжаренный лук, 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахара. Также нужно добавить по 4 столовые ложки 5% уксуса и специи (4 лавровых листа, гвоздику и горошины черного и душистого перца). Смесь следует довести до кипения, но не кипятить.

Рисунок 3. Консервация рыбы в томатном соусе

Следующий этап подготовки – стерилизация. Чтобы провести его правильно, наполненные рыбой в помидоре банки помещают в большую кастрюлю и заливают горячей водой (температура около 70 градусов). Накройте кастрюлю крышкой и оставьте кипеть на 50 минут. После этого каждую банку закатывают крышкой и стерилизуют еще 6 часов. Заготовки должны охлаждаться непосредственно в той воде, в которой они стерилизовались.

Домашняя засолка рыбы

В домашних условиях рыбу можно не только консервировать, но и солить.Самый быстрый способ – сухой посол, который часто используют для приготовления красных сортов.

Примечание: При использовании сухого способа посола следует учитывать, что срок годности продукта составит не более трех дней.

Технология домашнего быстрого засола предельно проста. Сначала нужно очистить тушки и разрезать их на порционные куски. Если вы используете красную рыбу (форель или лосось), чешую можно не снимать. Затем просто натираем большим количеством соли, заворачиваем в чистую сухую ткань или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник.Обычно продукт полностью просаливается в течение трех часов. Определить степень готовности рыбы очень просто: если она нормально просолена, кожа и кости легко отделятся от мякоти.

При желании рыбу можно натереть не только солью, но и перцем. Вы также можете добавить немного сахара, чтобы удерживать влагу внутри рыбы и сделать ее более сочной. Некоторые добавляют в соль щепотку свежей зелени. В дальнейшем тушки, приготовленные таким образом, можно заморозить, чтобы продлить срок хранения.

Маринованная рыба или пресервы

Маринованная рыба по качеству не уступает соленой или рыбным консервам. Кроме того, в процессе приготовления сохраняются практически все полезные вещества. Как правило, для маринования используют речную рыбу, но при желании можно приготовить и морскую рыбу по тому же рецепту (рис. 4).

Для домашнего маринования потребуется 1 кг любой рыбы, 2 большие луковицы, литр воды, 250 мл винного уксуса, 365 г соли, стакан сахара, 100 мл растительного масла и специи (душистый перец и черный перец горошком, лавровый лист и сухие семена укропа).

Сначала рыбу необходимо тщательно выпотрошить и промыть под проточной водой. Далее тушки нужно слегка обсушить бумажным полотенцем и щедро посыпать солью. В среднем на 2 кг рыбы потребуется 300 грамм соли. Накройте миску с продуктом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки.

Примечание: Засолка рыбы является важным этапом маринования, так как при этом в мясе уничтожаются гельминты, которые могут там находиться.

Когда рыба просолится, ее нужно еще раз промыть. Для этого сложите тушки в глубокую емкость и включите воду. Таким образом, рыбу промывают 15 минут, а затем дополнительно вымачивают в жидкости несколько часов. За это время из мякоти будут удалены все остатки солей.

Дальнейшее маринование рыбы осуществляется следующим образом:

  1. Приготовление маринада: поставить кастрюлю с водой на огонь и после закипания добавить в нее 65 г соли, сахар, уксус и специи.Ждем, когда жидкость снова закипит и в ней растворятся соль и сахар. После этого сразу снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости остыть до комнатной температуры.
  2. Подготовка овощей: пока остывает маринад, очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.
  3. Наполнение банок: Рыбу достаем из воды, обсушиваем полотенцем и раскладываем в стерилизованные банки, чередуя слои рыбы и лука. Далее заливаем заготовку маринадом и добавляем в каждую банку немного растительного масла.

Рисунок 4. Этапы маринования

После этого достаточно закрыть банки нейлоновыми крышками и отправить в холодильник. Блюдо будет готово через 5 дней, но для того, чтобы все кусочки промариновались равномерно, емкости желательно дважды в день встряхивать.

Маринованная сельдь

Сельдь маринованная домашняя станет отличным украшением праздничного стола, тем более что рецептов ее приготовления очень много (рисунок 5). Мы представим только самые вкусные и оригинальные, чтобы вы смогли удивить своих гостей необычным рыбным блюдом.

Селедка маринованная по-корейски получается очень интересной. При желании таким же образом можно приготовить скумбрию, сардину или любую другую рыбу. Из ингредиентов понадобится 1 кг рыбы, 4 луковицы, столовая ложка томатной пасты, 75 мл девятипроцентного уксуса, полстакана растительного масла, большая столовая ложка соли и по половине чайной ложки черного и красного перца.

Теперь приступим к приготовлению:

  1. Сельдь выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, вынуть внутренности.Рыба получится намного вкуснее, если разделать ее на филе и нарезать порционными кусками.
  2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  3. Положите рыбу, томатную пасту, соль и специи в большую миску или кастрюлю. В самом конце добавить растительное масло, так как соль в нем плохо растворяется.
  4. Тщательно перемешайте смесь и добавьте к ней лук и уксус.

Еще раз перемешайте рыбу и охладите. Если вы использовали свежую рыбу, она будет готова через несколько часов, а вот мороженое лучше оставить в холодильнике на ночь.

Рисунок 5. Виды маринованной сельди

Голландская сельдь тоже очень вкусная и необычная. Для его приготовления вам понадобится 2 рыбы, 1 морковь, 2 луковицы, половинка лимона, 6 чайных ложек сахара, 10 горошин черного перца и 12 лавровых листочков.

Разделываем тушки, очищаем их от внутренностей, плавников, головы и хвоста и нарезаем на тонкие полоски. Очищенные овощи также нужно нарезать: морковь натереть на терке, лук и лимон нарезать тонкими полукольцами.

Теперь берем глубокую миску и выкладываем на дно половину всех овощей и специй.Далее выкладываем рыбу и посыпаем оставшимися специями. После этого достаточно затянуть миску полиэтиленовой пленкой или накрыть крышкой и поставить в холодильник на два-три дня. В этом рецепте не используется соль, но готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным, а посолить можно прямо при подаче на стол.

Приготовить вкусную селедку домашнего посола в домашних условиях несложно, а готовый продукт получается необычайно ароматным (рисунок 6).

Если вы тоже хотите приготовить такую ​​рыбу, подготовьте заранее необходимые ингредиенты: 3 кг сельди, 1 л охлажденной кипяченой воды, по столовой ложке соли и сахара, по стакану растительного масла и специи (кинза, лавровый лист, гвоздика и перец горошком).

Рисунок 6. Этапы маринования селедки

Сначала необходимо очистить селедку, промыть ее водой и отложить на некоторое время в сторону. Далее готовим маринад: сначала растворяем в воде специи, соль и сахар, а затем добавляем растительное масло. Довести жидкость до кипения и остудить при комнатной температуре. Складываем рыбные тушки в любую удобную емкость и заливаем ее маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала тушки. Накрываем крышкой, ставим гнет и ставим в холодильник на двое суток.

Подробная инструкция приготовления рыбных консервов в домашних условиях показана на видео.

ПОДГОТОВКА РОСТА
Вам потребуется:
Окунь – лучше, ерши, бычки. Идет очень хорошо – уклейка.
Чистка рыбы:
Отрежьте ножницами хвост, все плавники и одним движением отрежьте голову!
Затем выпотрошить и промыть под проточной водой и выложить на тарелку.
Получается достаточно быстро. Из отходов и икры можно приготовить и другие блюда!
Закладка:
В обычную эмалированную кастрюлю на 3 литра, а лучше петух
(соответственно делаю расчеты продуктов на этот объем).
На дно сковороды налить немного растительного масла.
Затем положить крупные полукольца лука и посыпать морковью (три моркови на крупной терке
). Сверху выложить ряд рыбок. В меру тесный.
Поверх рыбы снова выложить слой лука с морковью (слой не очень толстый), положить
лист лаврушки и посыпать черным перцем горошком.
Этот слой посолить, залить растительным маслом, затем развести в воде
уксусной эссенцией, затем разбавить томатной пастой.
(Заранее готовим 3 стакана – в одном 200 г сливочного масла, в другом смесь 200 г уксусной эссенции
9%, в третьем разведенной в 100 гр. воды томатной пасты).
Сверху снова укладываем рыбу… и так слой за слоем… т.е. надо распределить
все продукты и насыпать равномерно на каждый слой.
Затем сковороду накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. И варить 5-6 часов.
Следите, чтобы не пригорело, должно умеренно кипеть.
Важно!

1.Задача кильки проста – растворять мелкие косточки и чешуйки.
Это достигается выеданием уксусом и тушением.
Соответственно, чем крупнее рыба, тем больше нужно уксуса и тушения.
Выбирай, что тебе нравится: хочешь острую закуску с водкой,
добавь еще уксуса. Если намазать на хлеб, варить дольше.
Если по прошествии положенного времени рыба отчетливо почувствует кости и
чешую – тушите дальше, Шура, тушите 🙂 (правда, до самого конца они все равно
не растворятся 🙂
Кстати, возможно плотва нужно меньше уксуса и меньше времени – косточки мягче.
2. Не пересолить! Не лейте уксус! Лучше добавить позже.
Советуем попробовать кусочек рыбы после часа приготовления – и при необходимости долить
уксуса и посолить.
3. Не кладите слоями до самых краев кастрюли, может выкипеть.
Когда все приготовлено:

Дайте остыть. И только тогда! Положить нарезанный чеснок (можно мелко нарезать,
проще давить «чесночным прессом»). Если положить чеснок с самого начала варки,
то он сначала посинеет от уксуса, а потом сварится – вкус потеряется.
Чеснок придает пикантность и является дополнительным консервантом.
Затем месим и перемешиваем, чтобы окончательно размять все кости.
Не нужно мешать до состояния пюре.
И разложить по хорошо вымытым банкам (можно прокипятить, но мне обычно лень).
Хранить банки только в холодильнике.
Максимальный срок хранения в холодильнике, который я тестировал, составляет 3-5 месяцев.
Количество продуктов, необходимое для 3-литровой кастрюли:
Лук – 3 очень большие головки
Морковь – 2 средние моркови.Морковь придает шпротам свой характерный едва заметный привкус. Количество моркови можно увеличить или уменьшить.
А можно вообще отказаться в пользу луковицы.
Лаврушка – 1 лист на каждый ряд рыбы.
Соль – 1 столовая ложка “сверху”, затем добавить соль.
Уксусная эссенция 9% – 200 гр.
Растительное масло – 200 г
Томатная паста: 2 столовые ложки, разведенные в 100 гр. вода.
Перец черный горошком: по вкусу, кладу по 5-10 штук в ряд.
Чеснок: 5-6 зубчиков (или больше, по вкусу)
Возможно гвоздика, корень петрушки, укроп, помидоры,
Соевый соус Kikkoman, сухое вино, лимоны и подобные вкусовые раздражители.
Но эти индегриды для экспериментаторов.
Мы их еще не пробовали, боимся нарушить устоявшуюся технологию.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Купить качественную продукцию по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.

Семеркой блюд из леща приятно побаловать себя.Рыба вкусна при любом способе приготовления. Это хорошие консервы. Для пикантности в консервы из леща неплохо добавить шишки можжевельника обыкновенного. Их легко собрать на рыбалке или во время прогулки по лесу. Ягоды придают консервам из речной рыбы приятный пикантный вкус.


Лещ консервированный в домашних условиях

Весь день вам придется посвятить приготовлению консервов. Если улов прибывает вечером, рыбу можно засолить и хранить в холодильнике до утра, предварительно очистив ее.Помимо удаления чешуи и надрезания внутренностей у леща отрезают головы, хвосты и плавники. У крупных рыб скелет удаляют. Промыл хорошо.

Мелких лещей можно законсервировать целиком, расположив их вертикально в банках, попеременно укладывая тушки толстой и тонкой частями вниз. Крупные особи разрезаны на части. Посолил, дал полежать час. Когда соль впитается, рыбу можно обсушить бумажными полотенцами.

Если кусочки предварительно посыпаны специями, протирать их перед укладкой в ​​банки не нужно.В качестве пряностей используют молотый перец, семена горчицы, тмина, семена кориандра, бутоны гвоздики, всевозможные готовые пряности, свежую зелень – тимьян, базилик. Непременными компонентами почти каждого рецепта являются неизменные атрибуты консервации: лавр и перец горошком.

Измельченные корни хрена, петрушки, пастернака добавляют в консервы. Сухие травы в небольших количествах являются хорошим дополнением.

Домашние консервы из леща с кетчупом

На 1 кг леща нужно:

  • масло растительное – 1 стакан
  • кетчуп – 1 упаковка
  • лук репчатый – 5 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • перец сладкий – 3 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • соль

  • – 1 ст. л.
  • перец – 10 горошин
  • лавр – 4 шт.
  • другие специи по вкусу:

Лук и морковь нарезать тонкими кольцами; перец соломкой, помидоры небольшими кусочками.

В емкость для тушения выложить слой овощей. (Оставить треть или половину томатов для верхнего ряда). Выложить рыбу на овощи, посыпать специями: перцем горошком, паприкой.Разложить лавровый лист. Полить кетчупом и маслом. Посыпьте оставшимися помидорами.

Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, варите один час. Разложите по баночкам. Дополнительно простерилизуйте банки 4-5 часов в духовке или кастрюле с водой. Так же, как консервированные овощи стерилизуют. Свернуть, держать в холоде.

Стерилизация в мультиварке займет меньше времени. На это уйдет 1,5-2 часа в режиме «Выпечка» при 100°. Если при стерилизации жидкость выкипела, в каждую банку перед закатыванием сверху добавляют прокипяченное растительное масло.

Консервированный лещ в скороварке

На 1 кг рыбы нужно:

  • морковь – 800 г
  • лук – 800 г
  • перец молотый – 1/3 ч.л.
  • соль

  • – 1-1,5 ст. л.

Нарезанную рыбу, посыпанную солью и отложенную на полчаса, укладывают в кастрюлю и варят 15 минут. Выньте и охладите.

Лук и морковь нарезать тонкими кольцами. Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшими кубиками с помощью овощерезки.

Рыбу смешивают с овощами, перчат и укладывают в банки. На дно банок не помешает положить пару лавровых листочков и 3-4 горошины перца.

После закипания (скороварка начинает шипеть) огонь уменьшается и идет отсчет времени. Через полчаса выключите устройство. Пар выпускается медленно в течение 5 минут.

В банки влить по ложке кипяченого растительного масла и кипятка. Закрутить, снова поставить на стерилизацию. Томить час на тихом огне.Отключить и не снимать в течение дня. Затем убрать на хранение.

Консервированный лещ в домашних условиях в автоклаве

На 2 кг леща:

  • Уксус 9% – 7 мл на пол-литровую банку
  • рафинированное масло
  • соль

  • – 2 ст. л.
  • перец горошком – 4 шт. обыкновенный и ароматный
  • лавр – 3 шт.

Кусочки леща размером 2-4 см уложить слоями в банку, посолить. Добавить перец горошком, лавровый лист, уксус, налить масло на два пальца ниже горлышка банки.Свернуть.

На дно автоклава положить деревянную решетку, поставить банки. Залейте водой, уровень которой на 2 см выше крышек.

Закрыть крышку аппарата, выставить давление согласно инструкции. Нагрейте воду до кипения, уменьшите огонь, стерилизуйте 40-50 минут.

Выключите огонь, дайте остыть, не открывая крышку. Через несколько часов медленно сбросить остаточное давление, вынуть банки, проверить герметичность.

Рецепт леща в духовке

Выложенную в банки рыбу со специями неплотно накрывают крышками и помещают в холодную духовку.Дверцу закрывают, духовку включают на 180° и нагревают до появления пузырьков в вытекающем из рыбы соке. После этого нагрев уменьшают до 100° и томят 5-6 часов.

Выключают нагрев, через 10-15 минут достают банки, закручивают. Можно поставить в закрытую духовку до полного остывания или тепло укутать, перевернув банки.

Если рыба упакована достаточно плотно, без зазоров, можно тушить ее в собственном соку. Если в банке есть пустоты, их заливают 50 мл масла и кипяченой воды или разведенного томатного сока.

Сок можно приготовить, отварив помидоры со специями, прокрутив их на мясорубке. В томатную смесь можно добавить предварительно обжаренные лук и морковь. У вас получится вкусная консервированная томатно-овощная пища.

Консервирование – это творческий процесс, где все зависит от фантазии кулинара. А фантазировать можно бесконечно. Делитесь своими рецептами приготовления консервированного леща в комментариях.

Читатели будут вам благодарны!

Позволят приобрести любой по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярных разделов сайта:

Позволит понять, как клюют все рыбы в зависимости от сезона и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и аксессуарах для ловли рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными типами, а также с тактикой их использования.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Сегодня в супермаркетах довольно сложно найти вкусные и в то же время безопасные консервы. Ведь производители часто продают нам товары, изготовленные из некачественного сырья и с высоким содержанием консервантов. В этой статье вы узнаете, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях. А также некоторые хитрости, которыми пользуются опытные хозяйки.

Рыбные консервы домашние: основные правила приготовления

Для приготовления домашних консервов необходимо брать только свежую рыбу, не имеющую дефектов и повреждений.При этом можно выбрать и море, и реку. Все будет зависеть только от ваших личных предпочтений.

В качестве начинки можно использовать только растительные масла. Это может быть подсолнечное масло, а также оливковое или кукурузное масло. Можно использовать томатный соус, рецепт которого будет подробно описан ниже.

Домашние консервы (рыбные) следует закатывать только в стеклянные банки. Это обеспечит не только высокую герметичность, но и позволит оценить внешний вид продукта после длительного хранения.Банки лучше выбирать объемом от 0,5 до 1 литра. Такой объем не только удобен для сервировки, но и позволяет равномерно проварить рыбу в духовке.

Рыбные консервы в мультиварке

Современный кухонный прибор, такой как мультиварка, также позволяет приготовить домашние консервы. В этом случае складывать рыбу в банки не нужно. Достаточно приправить его специями и выложить в чашу мультиварки. Для полноценного приготовления достаточно использовать режим «Тушение» в течение 20-30 минут.Только после этого рыбу раскладывают по стерилизованным банкам и заливают маслом или соусом.

Рыбные консервы в мультиварке превосходят традиционное приготовление только в том случае, если у вас небольшое количество рыбы. Ведь чаша этого кухонного гаджета редко бывает больше 4-5 литров.

Какую рыбу выбрать для домашней консервации?

Практически любую рыбу можно использовать для приготовления консервов в домашних условиях. Если говорить о пресноводных видах, то это может быть лещ, карась, сазан, плотва и даже щука.Однако опытные хозяйки очень хвалят консервы из скумбрии. Ведь именно эта рыба традиционно ассоциируется с магазинными консервами, которые так популярны в нашей стране. Но это вовсе не означает, что вы должны ограничивать себя в выборе сырья. Например, рыбные консервы из речной рыбы, хотя и имеют высокое содержание костей, но готовятся в несколько раз быстрее, чем морские виды.

Такие ингредиенты, как морковь, чеснок, укроп, петрушка и другие виды зелени помогут раскрыть вкус рыбы.Поэтому можете смело экспериментировать в поисках наиболее удачного сочетания продуктов.

Рыбные консервы в масле

Самый простой рецепт домашних консервов предполагает использование большого количества масла. Для приготовления вам понадобится:

  • 2 килограмма крупной рыбы;
  • соль, перец черный и лавровый лист;
  • 200 г растительного масла.

Рыбу очистить и нарезать на кусочки длиной 4-6 сантиметров. Кусочки следует укладывать в стерилизованные банки так, чтобы расстояние между ними было минимальным.В миске смешайте соль, черный перец, масло и немного воды. Полученным соусом заливаем консервы и добавляем лавровый лист. Разогрейте духовку до 120 градусов и поставьте банки с рыбой на противень. Чтобы стеклянные банки не лопнули, следует постоянно следить за процессом приготовления. Через 3 часа можно доставать консервы из духовки и закатывать герметичной крышкой. Прежде чем отправить банки в прохладное место, нужно их полностью остудить при комнатной температуре.

Рыбные консервы на масляной основе понравятся всем без исключения.Ведь этот продукт будет напоминать тот, что производился на территории бывшего Советского Союза и отвечал повышенным требованиям к качеству и безопасности.

Консервы рыбные в томатном соусе

Для придания консервам более пикантного вкуса можно приготовить начинку на основе томатов. Технология приготовления будет аналогична рецепту с использованием масла. Однако в этом случае необходимо предварительно приготовить соус. Для его приготовления вам понадобится:

  • 500 грамм томатной пасты;
  • 2-3 большие луковицы;
  • 300 грамм моркови;
  • соль, перец и специи по вкусу;
  • 300 мл воды.

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. После образования румяной корочки добавить томатную пасту и воду. Приправить солью и специями. Тушите на слабом огне 15 минут. Выложенную в стерилизованные банки рыбу необходимо залить полученным томатным соусом и отправить в духовку на 3 часа. Такие консервы будут иметь насыщенный вкус и очень мягкое рыбное филе.

Как долго могут храниться домашние консервы?

В отличие от магазинного продукта, домашняя консервация хранится не так долго.Это связано с тем, что в рыбу не добавляют консервантов, как это принято на фабриках и фабриках. Поэтому домашний процесс изготовления вкуснейшего лакомства требует максимальной стерильности.

После приготовления рыбные консервы можно хранить не более 6 месяцев в прохладном месте. Хорошо, если это будет подвал, где поддерживается постоянная температура. Перед открытием банки обязательно оцените внешний вид рыбы. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, в процессе приготовления была нарушена герметичность.Такие консервы непригодны для употребления. Продукт лучше утилизировать и не давать ему падать на стол. Именно поэтому очень важно пометить консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и других неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

Домашние рыбные консервы – отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Ведь такой продукт можно подать на стол в качестве закуски или использовать для приготовления праздничных салатов.

Консервы укудла эхая кусукела эмфулени изинхланзи

Isikhathi esining impela, ngemva ukudoba namanje inqwaba nezinhlanzi ezincane. Okufanele ukwenze nalo, uma ikati enqaba ukudla kakade? Фрай изинхланзи эзинкане аквензи мкондо. Kusukela ке akukho kwesokunxele. Futhi endlebeni ngeke iyibulale – abanye amathambo. Kusukela enjalo umkhiqizo ingalungiswa i isidlo esihle eziyokhanga kokubili ngabantwana nangabantu abadala. Консервы эхая зезинхланзи эмфулени эттубени локудла окумнанди кахулу фути кванелисе.Into eyinhloko ukuba athobele iresiphi bese ukulungiselela yonke imithetho.

Kufanele I apheke

Ochwepheshe abaningi musa batusa ukupheka okusemathinini ekhaya. Lokhu kungenxa yokuthi izinga lokushisa Ukushisa izitsha nge imimiqizo 100 ° C. Inzalo enjalo amalungiselelo kufanele kwenziwe в автоклаве. Okuwukuphela kwendlela sifinyelele futhi ukubhujiswa okuphelele kwalelizwe wonke amabhaktheriya. Нгафезу квалохо, э-инзало ингсиндези плита кутатаха исихати кахулу.Ukuze Roll up isitsha, kubalulekile ukulinda indlu yabo ephelele. Lokhu kunciphisa ingcindezi kule плита ingcindezi kufanele kube kancane kancane. Ngesikhatsi kulandzelwa lendlela, okusemathinini kungenzeka mnyama futhi ulahlekelwe ukubukeka zako ezikhangayo.

Uma ungenayo i-autoclave ehethekile, kutuswa abilayo kojeke bokudla okusemathinini isikhathi eside. Ungase futhi ukucisha imimiqizo eceleni bese ukusakaza esitsheni futhi roll. Kungenjalo, ku okusemathinini siphelile angahlala amagciwane zingaphila ngaphandle umoya – анаэробные.Ezinye zazo yilezi uyakwazi ukukhulula ubuthi oqinile.

Шпроты zezinhlanzi ngobala

ukudla okusemathinini zezinhlanzi encane ingalungiswa nanoma yimuphi маринад. Нохо, шпроты athandwa kakhulu nge intombi eseceleni eziningi. Нгафезу квалохо, индлела йокутхола ябо нокулунгиселела окунгукути улула. Ukuze wenze ezifana isidingo okusemathinini:

  1. Рыба прочая – 1 кг.
  2. Лук – 200
  3. амафута йемифино – 100 г
  4. Вода – 150 г Ngokukhethekile le ngxenye kungenziwa indawo iwayini ezomile.
  5. Увинига 9% – 50 мл.
  6. Изинонго усавоти – укунамбита.

Ukulungiselela ukudla

Ukuze silungiselele isagcine okuzenzela emfuleni izinhlanzi emafutheni, kufanele ukulungiselela ngokucophelela zonke izithako. Anyanisi kufanele ukuhlanza, geza uthathe izindandatho. Njengoba lezi zinhlanzi, kufanelekile ukulungiswa плотва, пескари, ерши, окунь nokunye. isidumbu ngasinye zigezwe kusukela шелуха, ngaleyo ndlela lisuse imisila, amaphiko, ikhanda kanye внутренности.Izinhlanzi Kunconywa hashaza kahle.

Izingxenye kufanele uzilungiselele ebhodweni. Ezansi ethangini nigqoke ungqimba onion izindandatho ke ungqimba izinhlanzi. Изидумбу куфанеле присолит. Khona-ke isidingo baba ungqimba onion ungqimba izinhlanzi. Imimiqizo kufanele чередовались kuze kuze efayiliwe 2/3 wezindleko ivolumu ebhodweni. Нгемва квалохо, иситша куфанеле сибеке душистый перец канье лавровый лист. Kunconywa ukuba uthele amanzi noma iwayini, futhi uviniga namafutha.

ukwelashwa ukushisa

Umthamo ne ukudla okusemathinini esizayo kufanele ibekwe phezu kwesitofu.Имихикизо куфанеле ибила на низком укусиса для капюшона 3-5 амахора нгапханси. Uma ukudla okusemathinini uzilungiselele ngendlela плита ingcindezi, kuzothatha isikhathi esincane. Нгокувамиле, кутатха пхакати амахора 1 куя 1.5.

Inqobo nje uma izinhlanzi kuyalungiswa, kufanele ahlanze futhi inzalo izimbiza. Ролл enjalo okusemathinini ngokuvamile ingilazi iziqukathi, okuyinto ivolumu 0,5 амалита. Ukulungela umkhiqizo ingachazwa njenge izinhlanzi. Amathambo kusukela ingcuba akumelanga kube soft kakhulu.Lapho namakani zilungele, kufanele wazibeka izimbiza uvale uvalwe.

Консервы, приготовленные в автоклаве

Muva nje, emashalofini okukhethekile ezitolo babe autoclaves ezindlini ukuwafaka. Lezi amadivaisi enza kube lula ukucubungula заготовка kwimikhiqizo ebusika. Ungasebenzisa kanjani kubo ukupheka inhlanzi okusemathinini? Ukuze ukalise siwukulungisa konke ukudla. Ukuze silungiselele udinga:

  1. Amachibi inhlanzi, свежий – 2 кг.
  2. Увинига 9% – 7 мл иситша нгасинье, огама иволуму 0.5 амалита.
  3. Перец, усавоти.
  4. амафута земифино. Kulokhu, sebenzisa ziyadliwa, ithanga imbewu, льняное семя, umnqumo, ummbila noma ubhekilanga.

Lungiselela izimbiza

I eshiwo amanani yezingxenye tando suffice ukulungiselela 3 ukuwafaka izimbiza ivolumu 0,5 амалита. Ukuze uthole закуска Esihlwabusayo elimnandi, kufanele ukulungiselela ngokucophelela inhlanzi. Kuze kube yimanje, isidumbu ngasinye Kunconywa ukuhlanza kusukela шелуха, ngaleyo nddlela lisuse ikhanda, umsila, amaphiko kanye nezibilini.Izinhlanzi Kubalulekile ukugeza ngamanzi agobhozayo. Uma izidumbu usayizi esikhulu, ungakwazi ukusika zaba izingxenye eziningana.

Ezansi lamabhange nigqoke ungqimba izinhlanzi, engeza izinongo kanye iconsa uviniga kancane futhi amafutha zemifino. Gcwalisa esitsheni iwadinga kuya phezulu. Kufanele ushiye igebe encane phakathi ungqimba phezulu izinhlanzi bayigubungele ukuphakama okungenani 3 ngamasentimitha. Kungenjalo, amabhange uyophahluka. Ролл Efayiliwe iziqukathi Kufanele, автоклав bese baba zibe.

ukuwafaka okwengeziwe

Автоклавы ekhaya ukuwafaka ilula kakhulu ukusebenzisa. Into eyinhloko ukulandela imithetho. Kwabonakala izimoto ezinkulu zamasosha izinhlanzi kufanele ibekwe ku-izingqimba автоклав, bese wengeza amanzi. Uketshezi kufanele amboze isitsha ukuphakama hhayi ngaphansi kuka ngamasentimitha amabili. Нгемва квалохо, июнити куфанеле укувала, укузе уджике имисудо, бесе эхифела нгапандле эмоиени, укузе нгапхакати осингвени кудала ингсиндези эсилингана 1.2 атм.

Kunconywa ukuhlola yobunzima uxhumano. Ungenza lokhu nge indlebe noma ngokusebenzisa amanzi мыльный. Uma konke kuhamba kahle, bese ngaphansi autoclave kuyadingeka ukuze kokhela umlilo. Аманзи кумелве ибе нгафакатхи июнити укуксокса локушиса 112 ° C.

Ezimweni ezinjalo, wonke amagciwane afe. Нгемува квемизузу энгу-50-70, умлило нгапханси июнити зисусве. Я автоклав kufanele bavunyelwe ukuba kuphole lokushisa ngezansi 30 ° C. Ngemva kwalokho, kufanele opha ngokucophelela emoyeni bese uvula isivalo.Amanzi kufanele akhanywa bese kuphela ukufinyelela umthamo. Консервы ekhaya uzilungiselele ngale ndlela kuyinto issheshe ngenxa emfuleni izinhlanzi. Imiphumela iba yinhlanganisela yokukhandleka isidlo esihlwabusayo.

izaqathe ekheniwe

Консервы ekhaya zezinhlanzi emfuleni ingalungiswa hhayi kuphela ngomnsalo, kodwa izaqathi. Лоху кузодинга:

  1. Amachibi izinhlanzi – 1 кг.
  2. Морковь – 700 г
  3. Лук – 700 г
  4. амафута земифино.
  5. Перец, усавоти.

inqubo ukulungiselela

Ngakho, indlela ukonga emfuleni izinhlanzi. Ukuze ukalise siwukulungisa isidumbu. Izinhlanzi Kunconywa ukuba msulwa шелуха kanye потроха. Kungenzeka ukususa ezinamaphiko nezingcwecwe ikhanda. Ngemva kwalokho, izinhlanzi kufanele ibekwe endaweni esitsheni ezijulile bese wengeza usawoti. умхикизо сифакве эманзини кунконива ихора элилодва. Phakathi nalesi sikhathi, ungalungisa anyanisi kanye izaqathe. Imifino kufanele ahlanze futhi siyakazwe.Izaqathi kungaba grate futhi usike izindandatho anyanisi.

Manje ungakwazi ukuhlanganisa imimiqizo. Inhlanzi kumele zisuswe kusukela рассол futhi Xuba oqoshiwe imifino. Esikhathini 0,5-литровый аматини Kufanele Infuse 3 wezipuni ibhotela yemifino На основе izinhlanzi wabantu alengayo. Kungenjalo, ngesikhathi Reflux izitsha uyothela uketshezi ngokweqile. Amabhange kufanele uvale крышка ithini indawo kuhhavini abandayo. Нгемва квалохо, унгавула умлило нокушиса конке кузе 200°С инхланзи сикадали кумеле ибе пхакати амахора 4-5.Ungabese ukususa esitsheni, roll, ayaphenduka ukugoqa. Lapho ikhaya ukuwafaka emanzini angenawo usawoti selehlile, ungadlulisa ukuba emiphongolweni.

uwoyela Карп

Карп Консервы hhayi kancane esihlwabusayo ngaphandle isidlo zezinhlanzi ezincane. Ukuze silungiselele udinga:

  1. Свежий карп – 1 кг.
  2. Амафута на растительной основе – 1 ст. л.
  3. Чеснок – 1 зубчик.
  4. Ананиси – 1 иханда.
  5. емняма, кориандр, порошок фенхеля, усавоти – укунамбита.

indlela kulungiselelwa

Ukuze uqale, ухаланский карп, шелуха kusukela, внутренности amaphiko kanye. Ngemva kwalokho kufanele uhlukane ikhanda wanquma isidumbu ku izingcezu ezincane. Рыба kufanele ufafaze usawoti kanye izinongo. Карп кумеле ванда кахулу амабханге. Kusukela phezulu kunconywa ukubeka ungqimba луковые кольца. Kwabonakala izimoto ezinkulu zamasosha kufanele embozwe ngesivalo bese abeke inzalo. Консервы emzini izinhlanzi angenasawoti kufanele siyocinywa kahle. Укузе укулунгисва карп эдингекайо нгапамби амахора 10.

Amanzi enqubeni inzalo kuyadingeka ukuze ungeze okungenani ukuhwamuka yayo. Lolu ketshezi akufanele kube kubanda futhi ukubila. Kungenjalo izimbiza liqhume. Lesi sidlo eqeda kufanele unikezele, bese uwabeka endaweni epholile. Ngokufanayo uzilungiselele лещ okusemathinini.

Сом в соку ayo

Ukuze silungiselele eyikati okusemathinini, udinga:

  1. Сом свежий – 1 кг.
  2. Соль – 1 ст. ложка.
  3. Душистый перец Канье Набанту Абамняма.
  4. Изакати.
  5. Лавровый лист.
  6. Лимонная кислота – 0,5 г эмбизени кабани иволуму 0,5 амалитан нгамунье.

Indlela ukupheka

Ngakho kungenzeka ukupheka ukudla okusemathinini, hhayi kuphela ngenxa eyikati, kodwa futhi kusukela карп ezivamile, линь, карп nesiliva карп. Ukuze ukalise siwukulungisa izinhlanzi. ahlanzekile yayo, kahle wakeza futhi uthathe yizicucu amancane. Лафо аманзи амунсекела кусукела инхланци, кубалулекиле укубека умхикизо эситшени фути укумбоза нгосавоти.Кунконивная дозировка. 1 килограмм izinhlanzi idinga 1 kuphela isipuni sikasawoti. Umkhiqizo kufanele igcinwe ihora emazingeni okushisa okuvamile.

ingilazi izimbiza kanye nezinye izingxenye ingalungiswa okwamanje. Izaqathi kufanele ukuhlanza, geza uthathe tincetu noma nquma на терке indawo. Ezansi izitsha kufanele aqeqeshwe walala лавровый лист, хламву амбалва омняма душистый перец. Khona-ke, kutuswa ukwenza isendlalelo izaqathe kanye uthele лимонная кислота. Ngemva kwalokho amathini kungenziwa egcwele inhlanzi, kokushiya isikhala khulula phakathi lid ukudla, ukuphakama okungenani 2 ngamasentimitha.

Indlela abilayo

Kwabonakala izimoto ezinkulu zamasosha kufanele embozwe ngesivalo nendawo epanini. Akubalulekile ukubeka ingilazi izimbiza ilungelo phansi. Задействовать акхум. Ukuze ugweme lokhu, phansi isitsha kumele ibekwe eheleni: wayesezibeka amabhange. Ngemva kwalokho, i-pan ungakwazi ukwengeza amanzi ukuze level yayo laliphansi 3 amasentimitha izembozo.

Inzalo inhlanzi okusemathinini ingaphansi lidivaliwe 8 amahora. Нгезихати, удинга эбходвени утеле аманзи.Lolu ketshezi akufanele kube kubanda futhi ukubila. Kungenjalo izimbiza siyakwehlela phezu umehluko lokushisa. Это ibuye Kunconywa ukuthi siphakamise lid Khama izigubhu air okusemathinini ngesipuni. Ekupheleni amabhange nge izinhlanzi kudingeka kuphole ngaphandle kokukhipha kusukela pan, bese Roll Up.

Автоклавный стерилизатор для консервированного тунца — Making.com

Автоклав является обязательным оборудованием для линий по производству консервов.Он выполняет стерилизацию, что обеспечивает более длительный срок хранения продукта и исключает риск заражения. Однако автоклавы обычно потребляют много воды и энергии, что в долгосрочной перспективе также означает очень высокие эксплуатационные расходы.

Стерилизация консервов с разделительным отсеком с экономией воды и энергии

Промышленный автоклав от Ghizzoni представляет собой запатентованную систему стерилизации консервированных продуктов.Это цилиндрический автоклав, который имеет разделительное отделение для продуктов, которые будут обрабатываться. Благодаря этому отделенному пространству уменьшается общий объем, который необходимо нагреть или охладить, а также время процесса стерилизации и количество используемой энергии. Система также имеет непрямой нагрев и охлаждение продуктов, поэтому не нужно беспокоиться о риске перекрестного загрязнения. Вода, используемая для каждой партии для нагрева и охлаждения, повторно используется для следующей партии, чтобы сэкономить время и энергию.Эта система применима для рыбных консервов, овощей, готовых блюд, детского питания, кормов для домашних животных и т. д.

Преимущества
  • Запатентованное разделительное отделение экономит энергию и время

  • Сокращение времени обработки примерно на 10-20 минут.

  • Косвенный нагрев означает отсутствие контакта или риска загрязнения

  • Экономичность благодаря меньшему потреблению энергии и воды

  • Разделительный отсек можно интегрировать в существующий автоклав.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.