Рыбные котлеты из карася с костями рецепт с фото: Котлеты из карася – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рыбные котлеты из карасей рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Рыбные котлеты из карасей рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена Василенко порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов3

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиное сало

100 г

Репчатый лук

1 штука

Куриное яйцо

2 штуки

Манная крупа

2 столовые ложки

Растительное масло

100 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Рыбу для котлет нужно выбрать свежую. При разделке слишком сильно не давить на брюшко, чтобы не повредить желчь (иначе котлетки будут горчить).

2Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Отрезать от каждой рыбки голову, хвост и плавники. Тщательно промыть карасей. Из голов, хвостов и плавников можно сварить уху.

3Вскипятить воду, положить тушку карася в кипяток (рыба должна быть полностью в воде) примерно на 3–4 минуты.

4Затем достать карася из кипятка и дать остыть. Поместить следующую рыбку в кипяток на 3–4 минуты, затем достать из воды. Таким образом поступить со всеми рыбинами. Благодаря выкладыванию рыбы в кипяток мясо будет легко отделяться от костей.

5Когда рыба остынет, удалить шкуру (шкуру не нужно использовать для приготовления котлет, чтобы в фарше не было черных вкраплений шкурки). Отделить мясо от костей, тщательно перебрать руками каждый кусочек рыбки. После обработки карасей кипятком отходов будет гораздо меньше, чем при разделке сырой рыбы.

6Репчатый лук и чеснок очистить от кожуры, с сала срезать шкуру. С помощью мясорубки измельчить мясо карася, сало, репчатый лук и чеснок.

7Добавить в фарш яйца, соль и черный молотый перец по вкусу, манную крупу.

8Тщательно перемешать фарш. Смочить руки в воде и сформировать котлеты круглой формы.

9На сковороду, разогретую с растительным маслом, выложить рыбные котлеты из карасей.

10Обжарить котлеты на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 4–5 минут с каждой стороны). Сковороду крышкой в процессе обжарки накрывать не нужно.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Легкие котлеты из карасей с костями. Рецепт с фото. | Женский ЗОЖ

Большой улов это хорошо. Но что можно из него приготовить так, чтобы для всей семьи? Традиционная жареная рыба или уха для нашей семьи с пятью детьми не подходят, потому что костлявую рыбу и сама ем осторожно, а уж детям давать вообще страшно, второе – двое детей на дух не переносят рыбу. Начала искать универсальный рецепт, чтобы для всех, – им оказались рыбные котлеты.

Готовятся из любой речной рыбы. Готовлю их не первый год, ни разу никто костями не давился.

Итак, рыбу необходимо почистить, головы и хвосты обрезать, хорошо промыть водой снаружи и внутри. Большую порезать пополам.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, добавить перец горошек, лавровый лист, соль. Как закипит, опустить рыбу, минутки на 3-5. Достать кусочки шумовкой, оставить на несколько минут остыть.

Кстати, после этого рыба уже не пахнет речкой и тиной.

Далее руками отделяем кости. Отделяется легко, однако делаем это очень осторожно, чтобы не наколоть пальцы. Вынимаем только крупные кости скелета.

Еще нужно почистить морковку, луковицу, замочить белый хлеб в молоке, Дальше на мясорубке с мелкой решеткой перекручиваем на два раза(!) рыбу, морковь, лук, отжатый от молока хлеб.

В фарш добавим сырое яйцо, соль, специи по вкусу или пакетик приправы для рыбы вместо соли и специй. Хорошо перемешать. Если фарш получается жидкий, я добавляю ложку – две манки.

Формируем котлетки, обжариваем. Для хрустящей корочки , обмакнуть в яйцо и сухари. Я сегодня жарила без них, считаю калории 🙂

Это фото некачественное, на самом деле они не такие черные 🙂

Это фото некачественное, на самом деле они не такие черные 🙂

Дети кушают с большим удовольствием даже те, кто на дух рыбу не переносит 🙂

__________________________________

Благодарю за лайк.

.

Котлеты из бычков. Пошаговый рецепт с фото

Многие из хозяек, наверняка, слышали, о том, что существуют котлеты из бычков, но не каждая хозяйка решилась их приготовить. Причина банальна, просто многие бояться, что рыбные котлеты получатся с большим количеством мелких костей, и соответственно, будут не вкусным, по этой причине предпочитают просто жарить бычки на сковороде разными способами. Хочу вас разубедить и показать, что приготовить котлеты из бычков в домашних условиях просто и не хлопотно, а подтверждением этому будет пошаговый рецепт с фото.

Сегодня хочу предложить вам приготовить котлеты из бычков по классическому рецепту приготовления любых других рыбных котлет, где дополнительным ингредиентом будет выступать батон. Их еще называют котлеты из бычков по-одесски. Батон в котлетном фарше можно заменить на отварной рис, гречневую крупу, манку, овсяные хлопья.

Ингредиенты:

  • Бычки – 1 кг.,
  • Репчатый лук – 1 шт. ,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Батон черствый – 3 кусочка,
  • Вода или молоко – 150 мл.,
  • Специи для рыбы – 0,5 ч. ложки,
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное рафинированное масло

Котлеты из бычков – рецепт

Приготовив все ингредиенты можно приступить к приготовлению котлет из бычков. Бычки помойте.

Распорите у них брюшко. Удалите внутренности. Сразу же промойте ее внутри. Отрежьте у рыб головы и крупные плавники.

Чтобы в рыбный фарш получился как можно более мягким и без наличия костей бычков через мясорубку пропускаем два раза. Не стоит переживать, что в котлетах будут косточки. Мелкие кости во время термической обработки станут мягкими, и совершенно не будут чувствоваться в котлетах.

Как видите на фото, фарш получается немного темно-серого цвета, но это не страшно, так как готовые котлеты получатся по внешнему виду ничем не отличающимися от котлет из минтая, хека или из любой другой морской рыбы.

Чтобы батон получился мягким, и его легче было пропустить через мясорубку, замочите его в воде или молоке на несколько минут.

Репчатый лук точно также как и рыбу с батоном пропускаем через мясорубку.

Все ингредиенты котлет из бычков соединяем  одной миске.

Вбейте в котлетный фарш яйцо.

Чтобы рыбные котлеты получились сочными, ароматными и вкусными всыпьте в фарш специи и соль по вкусу.

Рыбный фарш для котлет из бычков перемешайте.

Все, теперь, когда он готов, можно приступить к жарке котлет. Котлеты слепите той формы, которой вы предпочитаете – это могут быть как круглые котлеты, так и продолговатые (овальные). Для получения золотистой корочки дополнительно вы можете обвалять их в сухарях или в пшеничной муке.

После того как сковорода с маслом станет горячей, выложите на нее рыбные котлеты.

Рыбные котлеты из бычков на сковороде обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Не секрет, что самые вкусные котлеты – это только что пожаренные, именно поэтому сразу подавайте их на стол после приготовления, добавив к ним салат и основной гарнир. Готовые котлеты можно потушить в томатном соусе.

Приготовить томатную подливку очень легко и просто. К обжаренным луку с морковью добавьте томатную пасту (кетчуп или соус) и немного воды. В томатном соусе на сковороде обжарьте котлеты под крышкой около 10 минут.

Можно запечь котлеты из бычков в томатном соусе в духовке в огнеупорной посуде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбных котлет из бычков вам понравился и пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и тушеные бычки в томатном соусе.

Котлеты из речной рыбы, рецепт (очень вкусно). Котлеты из рыбного фарша: вкусные рецепты

Если мужская часть семьи балует вас иногда уловом речной рыбы, то, вероятно, вы задаетесь вопросом: “Что приготовить из рыбы и как сохранить ее впрок?” Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусных рыбных котлет и расскажу как заморозить их впрок на зиму.

Котлеты из речной рыбы, несомненно, придутся вам по вкусу. Рецепт оформлен пошагово сделанными фото, которые сделают рассказ более простым и понятным.

Для начала, займемся самой рыбой. Она у меня мелкая – подлещики, общий вес – 1,5 килограмма.

Очистим ее от чешуи. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Далее, вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности. Подлещиков тщательно промываем водой и даем стечь лишней жидкости.

Теперь нам нужно фелировать рыбу для фарша от костей и хребта. Для этого я делаю надрез вдоль по всей спине рыбы острым ножом и вытаскиваю спинные плавники. Тоже самое делаю с нижней частью рыбы. Затем, отрезаю голову. Поддевая мясо большим пальцем, двигаюсь со стороны головы к хвосту вдоль хребта. Такую манипуляцию проделываю с каждой стороны рыбы. Таким образом, мясо довольно легко снимается, остается лишь хребет и боковые реберные кости. Речная рыба очень костлявая, поэтому не нужно стараться удалить абсолютно все косточки, а только самые крупные.

Теперь, приготовим все продукты для фарша. Очистим и нарежем крупными кусочками репчатый лук (300 грамм), нарежем кубиками свиное сало (200 грамм). Если сала нет, то можно обойтись и без него, котлеты будут диетическими.

Прокрутим рыбное филе, лук и сало через мясорубку. Если есть желание, то можете пропустить фарш через мясорубку два раза, чтобы быть уверенными в измельчении всех оставшихся костей. Но, могу сказать точно, что если вы удалили все крупные кости, то готовые котлеты будут однородной консистенции и после первой перекрутки.

В готовый рыбный фарш добавим соль, перец, специи для рыбы, 1 столовую ложку манной крупы и 1 куриное яйцо. Все тщательно перемешаем и дадим постоять фаршу минут 30, чтобы манная крупа разбухла. Если консистенция фарша жидковата, то манки можно положить чуть больше.

Как заморозить рыбные котлеты

Из рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и сразу же укладываем в емкость для замораживания, застеленную вощеной бумагой или целлофаном. Замораживать котлеты можно и на обычной разделочной доске.

Через сутки котлеты достают и перекладывают в пакеты для замораживания для длительного хранения.

При соблюдении температурного режима морозильной камеры, рыбные котлеты хранятся до 6 месяцев. При необходимости, просто достаем нужное количество замороженных вкусных котлет из речной рыбы и обжариваем их до золотистой корочки предварительно не размораживая. Очень вкусно и удобно!

Рыбу почистите, помойте, отрежьте голову, хвост и плавники.

Рыбу пропустите один раз через мясорубку, затем раскрутите мясорубку и вы увидите, что внутри остались все косточки, помойте её и соберите, затем рыбный фарш ещё раз прокрутите, но уже с добавлением лука, чеснока и сала без шкуры.

Фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте яйцо, манную крупу, замоченный и отжатый от молока хлеб. Все хорошо перемешайте. Из фарша сформируйте котлеты и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарьте котлеты из мелкой рыбы с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные котлеты сложите в кастрюлю.

Для приготовления подливы лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем посыпать мукой и влить томатный сок, потушить около 10 минут, если подлива получается очень густой, можно добавить половину стакана воды. Вылить подливу в котлеты и тушить на медленном огне 8-10 минут. По желанию можно добавить рубленную зелень, например, укроп.

Вкусные, аппетитные котлеты из мелкой рыбы в томатной подливе готовы.

Речная рыба зачастую костлявая, но это не мешает хозяйкам готовить на её основе вкусные блюда. Однако опытные кулинары рекомендуют всё же извлечь крупные косточки перед тем, как приготовить рыбные котлеты. Чтобы осуществить манипуляцию в домашних условиях, из речной рыбы разрешается брать любой сорт. Давайте разберём самые вкусные рецепты, которые подвластны даже новичкам.

Рыбные котлеты из речной рыбы: «классика»

  • рыбное филе – 900 гр.
  • манная крупа – 35 гр.
  • лук – 1 шт.
  • сухари для панировки – 20-25 гр.
  • сахарный песок – 5 гр.
  • укроп свежий – 45 гр.

Этот рецепт вкусных рыбных котлет предполагает, что блюдо будет приготовлено из речной рыбы, точнее её филейной части. Обычно берут минтая, карася, окуня, горбушу и пр.

1. Разделайте рыбу, чтобы получить филейные части. Постарайтесь сразу избавиться от всех костей. Если не получается, уберите только крупные, мелкие оставьте.

2. Теперь порубите филе кусочками, погрузите в мясорубку, прокрутите 2-3 раза. Это необходимо для того, чтобы имеющиеся мелкие кости измельчились полностью.

3. Почистите лук, порубите, тоже прокрутите в мясорубке (блендере). Добавьте к рыбному фаршу, всыпьте сахарный песок, посолите на ваш вкус. Порубите укроп без стеблей, добавьте его к общей массе.

4. Можете присыпать фарш свежесмолотым чёрным перцем по желанию. Всыпьте манку, вымешайте состав руками. Учтите, что он не должен получиться жидким. При необходимости всыпьте ещё крупы.

6. Перед тем как приготовить рыбные котлеты, нагреваем сковороду с маслом. В домашних условиях жарка изделий из речной рыбы осуществляется на небольшом огне до золотистой корки.

Котлеты из минтая (хека) с кабачками

  • минтай или хек (филейная часть) – 0,9 кг.
  • чесночные зубцы – 3 шт.
  • кабачок молодой – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • манка – 75 гр.
  • сухари для панировки – 40 гр.
  • луковица – 1 шт.

1. Вкусные и нежные котлеты из речной рыбы можно приготовить в домашних условиях, сочетая фарш с молодым кабачком. Его необходимо промыть, почистить, натереть на тёрке (не мельчить блендером).

2. По желанию филе минтая заменяется хеком. Рыбу пропустите через мясорубку несколько раз. Введите в фарш кашицу чеснока, натёртый кабачок, соль по вкусу.

3. Вымешайте массу, сделайте лунку в центре, разбейте яйцо. Присыпьте его перчиком (чёрным, молотым). Начинайте готовить фарш руками, чтобы он стал однородным.

4. В конце процедуры всыпьте манку, опять мешайте, чтобы исключить комкование. Теперь смочите руки в воде, сделайте из фарша котлетки округлой формы.

5. Каждое изделие обваляйте в сухариках, приступайте к жарке. Раскалите масло на сковородке, выложите несколько котлет. Готовьте их до зарумянивания, в конце убавив мощность на минимум.

Котлеты из речной рыбы (карася) с костями

  • морковь – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • майонезный соус – 45 гр.
  • мелкие караси – 0,6 кг.
  • чесночные зубки – 4 шт.
  • отварной картофель – 3 шт.
  • укроп, петрушка – по 20 гр.
  • луковица – 1 шт.
  • манка – 100 гр.

Так как приготовить рыбные котлеты не всегда получается без костей, предлагаем вам рассмотреть рецепт блюда из карася с мелкими косточками. В домашних условиях они перемалываются в мясорубке, поэтому блюдо из речной рыбы получится очень вкусным.

1. Итак, рыбку промойте, избавьте от несъедобных частей (головы, плавников, хвоста и пр. ). Ещё раз вымойте, просушите. Можете извлечь только крупные кости, отделив мясо от скелета. Мелкие оставьте. Прокрутите филе в мясорубке 3-4 раза.

2. Аналогичным образом измельчите отварной картофель без кожуры, очищенную и промытую морковку, луковицу. Зеленушку ополосните и порубите без стеблей. Смешайте все составляющие с рыбным фаршем.

3. Сделайте углубление, разбейте в лунку яйцо, вымешайте ещё раз. Всыпьте манку, приправьте перчиком и солью. Введите пропущенный через давилку чеснок и майонезный соус.

4. Фарш готов, осталось слепить из него котлетки любой формы, которая придётся вам по душе. Перед жаркой обваляйте изделия в сухарях для панировки, готовьте до корочки на среднем или минимальном огне.

Рыбные котлеты из окуня

  • манка – 40-50 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • окунь (филейная часть) – 0,7 кг.
  • сухари для панировки – 80 гр.
  • луковица – 2 шт.
  • шпик – 140 гр.
  • пряности для рыбы – на ваш вкус

1. Перед тем как приготовить рыбные котлеты из окуня, необходимо порубить шпик кусочками. В домашних условиях его можно подержать в морозилке 7 минут, затем измельчать. Тогда блюдо из речной рыбы будет вдвое вкуснее.

2. Далее разрезаем лук, смешиваем его с филейными частями окуня и подготовленным шпиком. Пропускаем эти компоненты через мясорубку несколько раз. Желательно использовать мелкие ножи, чтобы не ощущать косточек.

3. Приправьте полученный фарш пряностями для рыбы, посолите и присыпьте перчиком на вкус. Сделайте в массе лунку, разбейте в неё яйцо и замесите фарш. Всыпьте манную крупу, ещё раз всё вымешайте.

4. Оставьте состав на треть часа до разбухания манки. Далее смочите ладони в воде и слепите шарики, слегка приплюсните их, чтобы получить котлетки. Обсыпьте сухарями для панировки, жарьте на раскалённом масле до корки.

5. Длительность готовки зависит от того, какой толщины котлетки вы слепили. Обычно хватает 10-15 минут.

6. После того как первая сторона покроется корочкой, переверните изделия на вторую и прикройте крышкой. Готовьте на минимальной отметке. Подавайте с картофельным пюре.

Котлеты из щуки с чесноком и хлебом

  • сало – 35 гр.
  • луковица – 3 шт.
  • щука (филейная часть) – 1,4-1,5 кг.
  • яйцо – 2 шт.
  • чесночные зубцы – 8 шт.
  • хлеб пшеничный – 0,1 кг.
  • сухари для панировки – 70 гр.
  • молоко высокожирное – 0,2 л.

1. Перед тем как приготовить рыбные котлеты, необходимо очистить щуку в домашних условиях. Для этого из речной рыбы вынимаются внутренности, также удаляются все плавники, отрубается голова и хвост. Не забудьте избавиться от крупных косточек.

3. Влейте молоко в количестве по рецепту в глубокую посуду, замочите хлебный мякиш на четверть часа. За это время пропустите через давилку чеснок, лук порубите полукольцами, сало измельчите произвольно.

4. Вооружитесь мясорубкой с мелкой сеткой. Отправьте в неё рыбные кусочки, прокрутите несколько раз. Затем по этой схеме измельчите все оставшиеся компоненты, включая мякушку хлеба.

5. Приправьте перчиком, посолите, введите яйца, вымешайте массу для котлет. В конце всыпьте пряности для рыбы (по желанию). Смочите руки водой и сделайте шарики, приплюсните их, обваляйте в сухариках.

6. Раскалите растительное масло на средней отметке, отправьте котлетки на обжарку. Готовьте до корочки около 7-8 минут с первой стороны. Переверните, засеките столько же времени. Далее выставите плиту на минимум, тушите под крышкой ещё 3 минуты.

Простые и вкусные рыбные котлеты из судака

  • сало свиное – 90 гр.
  • укроп свежий – 30 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • судак – 0,5 кг.
  • луковица – 1 шт.

Сделать блюдо из судака довольно просто, равно как приготовить рыбные котлеты из другого сорта в домашних условиях. Рецепт из речной рыбы следующий.

1. Заранее очистите рыбку, чтобы осталась только филейная часть. Прокрутите её пару раз через комбайн или мясорубку вместе с луком и кусочками сала.

2. В готовый фарш введите яйцо. Вымешайте массу до однородной консистенции, всыпьте порубленный укроп.

3. Посолите, приправьте перчиком. Слепите шарики и слегка приплюсните их о доску для разделки. Обваляйте в муке, жарьте на раскалённом масле до корочки (в среднем 7 минут с каждой из сторон).

Котлеты из горбуши

  • горбуша (филе) – 950 гр.
  • хлеб – 3 кусочка
  • яйца – 2 шт.
  • мука – 50 гр.
  • свежая зелень – 60 гр.
  • масло растительное – 150 мл.
  • сметана – 40 гр.

Несложно понять, как приготовить рыбные котлеты. Воспользуйтесь простыми рецептами в домашних условиях. Блюдо получается вкусным и нежным из речной рыбы.

1. При необходимо разморозьте филе и промойте под краном. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Порубите продукт на кусочки и пропустите через кухонный комбайн либо мясорубку. Параллельно замочите хлеб в тарелке с водой.

2. Вылейте воду из ёмкости и отожмите мякиш. Соедините с рыбной массой. Вымойте и мелко нашинкуйте зелень. Отправьте в общую чашку. Введите сметану и яйца. Всыпьте необходимые специи. Тщательно вымешайте.

3. Фарш получится довольно плотным, поэтому панировка не потребуется. Раскалите сковороду с маслом. Сделайте лепёшки и отправьте обжариваться. Уделите каждой стороне по 3 минуты, добейтесь золотистости. Далее потушите котлеты под крышкой 5 минут.

Котлеты из карпа

  • молоко – 75 гр.
  • карп (филе) – 1,2 кг.
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • яйца – 1 шт.
  • батон – 2 ломтика
  • масло сливочное – 25 гр.
  • укроп – 20 гр.
  • масло подсолнуха – 55 мл.

Перед тем, как приготовить рыбные котлеты, подготовьте филе. В домашних условиях процедуру можно выполнить без труда. Блюдо из речной рыбы получается действительно нежным.

1. Нашинкуйте лук и морковь тонкими кольцами. Обжарьте овощи в сливочном масле. Параллельно замочите хлеб в молоке. Отправьте в мясорубку рыбу, зажарку и вымоченный батон.

2. В общую миску с компонентами примешайте специи и рубленый укроп. По желанию можно добавить небольшое количество лимонного сока. Отправьте однородный фарш в холодильник на 25 минут.

3. Слепите котлеты, параллельно раскалите масло на сковороде. Обжаривайте фарш классическим способом до золотистости. Убавьте плиту на минимум. Томите котлеты под крышкой несколько минут.

Рыбные котлеты готовятся довольно просто. Технология практически ничем не отличается от мясных. По возможности попробуйте все вариации котлет с разными видами рыбы. Не бойтесь вносить в рецепт что-то новенькое. Добавляйте любые специи и травы в фарш.

Чтобы котлеты получились более однородными, рекомендуют брать крупную рыбу. Из нее быстрее можно вынуть все косточки. Мелкую рыбу нужно перемалывать в мясорубке несколько раз. Только так все кости измельчатся и не будут чувствоваться при употреблении готовых котлет.

Секреты приготовления вкусных котлет из рыбы

При приготовлении такого блюда для детей рыбу стоит пропускать через мясорубку дважды. Измельчить ее можно и при помощи кухонной машины или блендера. Котлеты из рыбного фарша готовят на пару, гриле, в мультиварке, духовке или на обычной сковороде. Секреты приготовления:

  • Важно выбрать свежий продукт. Жабры рыбы должны быть светло-красными. Неприятный запах указывает на несвежесть.
  • Лучше выбирать не очень жирную рыбу. Подойдет речная, морская, озерная: треска, палтус, пиленгас, горбуша, минтай, судак, щука.
  • Если рыба слишком сухая, положите в нее небольшое количество жира.
  • Можно купить готовый фарш, но если он заморожен, при разморозке продукт теряет часть влаги. В результате сочность котлет из рыбного фарша ухудшается.
  • Для скрепления фарша добавляют яйца, овощи, вымоченный в молоке черствый батон, зелень, крупы, сало и даже творог. Перед жаркой котлетки панируют в сухарях, муке, отрубях, перемолотом крекере.
  • Выкладывать изделия нужно только в хорошо прогретую сковороду, чтобы они не потеряли сочность.
  • Из специй для рыбы подойдут куркума, нежный карри, молотый имбирь, мускатный орех.
  • При формовке руки нужно окунать в холодную воду. Предварительно фарш рекомендуется подержать полчаса в холодильнике. Так котлетная масса станет гуще.

Рыбные котлеты из минтая

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Сложность: легкая.

По этому рецепту рыбные котлеты из фарша готовят с добавлением кабачков. Их мякоть лучше натереть на терке, а не перебивать в блендере – так овощ в котлетах будет чувствоваться на вкус. Вместо минтая для рецепта можно использовать хек.

Ингредиенты:

  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухари панировочные – 40 г;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец, соль – на свой вкус;
  • кабачок – 1 шт.;
  • филе минтая – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Чистое и обсушенное филе измельчить до состояния фарша вместе с чесноком и луком.
  2. Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на терке. Вбить к нему яйцо, добавить соль, перец.
  3. Смешать рыбный фарш с кабачком, добавить манку, перемешать.
  4. Сформировать котлетки, панировать их в сухарях.
  5. Жарить на раскаленном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт из речной рыбы

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Сложность: легкая.

Филе пресноводных рыб для котлет подходит лучше остальных видов. Преимущество их в гарантированном отсутствии аллергии у детей. Кроме того, крупные пресноводные рыбы обладают жесткостью, поэтому котлеты из них получаются как мясные.

Ингредиенты:

  • лук репчатый белый – 1 шт.;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • рыба речная в виде филе – 200 г;
  • манка – 3 ст. л.;
  • молотый мелкий перец – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы промыть, обсушить, осмотреть на наличие мелких костей.
  2. При помощи блендера перемолоть вместе с очищенной луковицей, посолить, поперчить.
  3. Добавить манку, перемешать, убрать на час в холодильник.
  4. Сформировать котлеты, обвалять в манке.
  5. Обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Блюдо из горбуши

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Сложность: средняя.

Рыбные котлеты, как и мясные, можно готовить с различными соусами. Классический вариант подливы – из томатной пасты. Ее можно заменить свежими помидорами, но перед измельчением с них нужно снять кожицу.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • горбуша – 1 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 200 мл;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • морковь – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Тушку промыть, филе отделить от костей, кожи, нарезать ломтиками.
  2. Один очищенный лук и одну морковь разрезать на 4 части.
  3. При помощи мясорубки измельчить зелень, овощи и рыбу.
  4. Вбить в готовый фарш яйцо, посолить, добавить перец, перемешать.
  5. Слепить котлеты, обжарить их с обеих сторон до румяного цвета.
  6. Пасту разбавить водой, залить эту смесь на сковородку с котлетками.
  7. Томить около 15 мин.

В духовке

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Сложность: средняя.

Фарш из рыбы для котлет с добавлением творога можно отнести к категории диетических. Обратите внимание, что при запекании котлеты потрескаются, но при этом они не распадаются. В состав рецепта входит сыр, но можно обойтись и без него.

Ингредиенты:

  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • творог – 250 г;
  • филе хека, минтая или тилапии – 250 г;
  • крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
  • перец красный острый молотый, соль – на свой вкус;
  • мука – 80 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердый – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Пропустить филе через мясорубку вместе с луком.
  2. Сыр измельчить на мелко терке, добавить в фарш.
  3. Вбить яйцо, добавить творог, поперчить, посолить, перемешать.
  4. Засыпать крахмал, еще раз перемешать фарш.
  5. Руки смочить холодной водой, слепить котлеты, панировать в муке.
  6. Уложить изделия на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
  7. Запекать при 180 градусах около получаса.

Видео

Всем известно, что в речной рыбе очень много косточек. За это ее многие не любят. Из данной статьи вы знаете, как приготовить котлеты из карасей с костями. В готовых котлетках косточки совершенно не чувствуются. Данные рецепты – настоящая находка для жен рыбаков, которые часто приносят домой не только крупных, но и мелких рыбешек. А потом хозяюшки думают, чтобы из них вкусного приготовить. Для данных котлеток даже самая мелкая рыбка отлично подойдет.

Рыбные котлеты из карася с костями – рецепт

Ингредиенты:

  • караси – 600 г;
  • манка – ½ стакана;
  • майонез 67% жирности – 50 г;
  • картошка вареная – 3 шт. ;
  • лук – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное масло;
  • соль;
  • зелень.

Приготовление

Карасики моем, чистим и измельчаем с помощью мясорубки. При этом рыбу нужно пропустить через нее несколько раз. Также измельчаем морковь, лук и вареную картошку. Далее всыпаем манку, вбиваем яйцо, кладем соль, специи, чеснок и измельченную зелень. Также добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Из полученного фарша формируем котлетки, помещаем на противень и запекаем около четверти часа.

Котлеты из мелких карасей с костями

Ингредиенты:

  • мелкие караси – 1,5 кг;
  • – 50 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода пищевая – ½ ч. ложки;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Приготовление

При помощи острого ножа удаляем у рыбешек головы, плавники, хребет и хвост. При этом меленькие косточки можно оставить. Режем рыбу на 2-3 части, помещаем в чашу блендера и измельчаем. Это можно сделать и с помощью мясорубки, только тогда пропустить рыбу через нее нужно не менее 3 раз. В готовый фарш кладем муку, соду, майонез, соль и перец. Тщательно это все вымешиваем. Ложкой выкладываем порции теста на сковороду и обжариваем с двух сторон.

Ингредиенты:

Приготовление

Сначала с карасей удаляем чешую. Рыбу чистим и потрошим. При этом мелкие косточки, которых в речной рыбе так много, оставляем. Батон замачиваем в молоке и отжимаем. Пропускаем его вместе с очищенным луком, чесноком, салом и рыбой через мясорубку. Всыпаем муку, измельченную зелень, добавляем специи и соль. Тщательно все это перемешиваем. Выкладываем порции фарша при помощи столовой ложки в разогретое масло и обжариваем котлеты из карасей с костями до румяности.

Как сделать рыбные котлеты сочными. Котлеты из рыбного фарша: вкусные рецепты

Котлеты из рыбного фарша – очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем нарезать рыбное филе, смешать его с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда есть свои тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Рыбные котлеты готовятся из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет может быть уменьшена или увеличена – достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло .Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Иногда начинающие повара спрашивают, какие правильные и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда – это те, которые вы готовите с любовью и заботой о своей семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно найти грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь на их столе всегда будет вкусная, простая и вкусная еда. здоровая пища. Балуйте их почаще и не забывайте о себе!

Как сделать рыбные котлеты ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно подготовить и нарезать. Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Рубленые рыбные котлеты, например, рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из кеты – рецепт приготовления простых рыбных котлет из минимума продуктов.Кстати, котлеты из лосося, котлеты из лосося – невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не разваливались, делают рыбные котлеты с манкой. Этот рецепт хорош еще и тем, что можно приготовить постные рыбные котлеты с манкой, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты. Рыбные котлеты из речной рыбы- бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить котлеты из щуки, котлеты из окуня, котлеты из карася или котлеты из судака. Рецепт зависит от того, из какой рыбы вы будете делать котлеты. Так рецепт рекомендует готовить рыбные котлеты из сома или рыбные котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла. Морская рыба для рыбных котлет тоже хороша. Рецептов много, как и видов рыбы: сочные котлеты из скумбрии и вкусные котлеты из минтая, рецепт рыбных котлет из камбалы и рыбных котлет из горбуши, рецепт рыбных котлет из пангасиуса и рыбных котлет из хека , рецепт рыбных котлет из бычков и рыбной форели, рецепт котлет из путассу, рецепт котлет из рыбы сардины и пикши, рецепт котлет из путассу с фаршем из лосося, рыбные котлеты, рыбные котлеты из тилапии, мойвы рыбные котлеты и многие другие.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет – котлеты из рыбных консервов. Котлеты из рыбных консервов выручат, когда нужно как можно быстрее приготовить Вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы. Если у вас жирная рыба для котлет, то сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений. Причем рекомендуется их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить паровые рыбные котлеты. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные тефтели из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы прост, так как это котлеты из рыбного филе, кости выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты рекомендуем делать с беконом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет тщательно панировать котлеты из рыбного фарша из трески, чтобы сохранить сок. Рыбные котлеты из хека также рекомендуется панировать. А если не хочется жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе.

Мамы, конечно же, хотят знать, как приготовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет расскажет, как приготовить рыбные котлеты для ребенка и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Для уменьшения специфического рыбного запаха готовят рыбные котлеты с овсянкой или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, например, рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картошкой, тоже неплохой способ приготовить рыбные котлеты. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем приготовить рыбные котлеты с творогом.Рецепт для детей предлагает приготовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты получаются нежнее жареных рыбных котлет. А для малышей рекомендуем приготовить рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке – это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашем вы узнаете сколько жарить котлеты из минтая, как приготовить котлеты из минтая, как жарить котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут порядок приготовления котлеты. Предлагаем вам такие рецепты, как рецепт рыбных котлет из консервов и рыбных котлет из щуки, рецепт диетических рыбных котлет на пару и рыбных котлет в духовке, рецепт рыбных котлет из лосося и детских рыбных котлет, рецепт рыбных котлет из трески и рыбы из фарша. котлеты с сыром, рецепт рыбных котлет из селедки и рыбных котлет с картошкой, рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, рецепт рыбных котлет на пару.Видео рецепт рыбных котлет поможет вам разобраться в тонкостях приготовления.

Чтобы постоянно быть в форме и иметь стройную фигуру, в первую очередь нужно правильно питаться. Одним из самых полезных продуктов, который должен быть достаточно распространенным в рационе человека, является рыба. Ведь по своим качествам оно ничем не уступает мясу, к тому же является прекрасным источником витаминов и микроэлементов. Еще одна положительная черта рыбы, которая непременно порадует хозяек, – это легкость и разнообразие в приготовлении, а также нежный и приятный вкус.В нашей статье мы подробно рассмотрим, как правильно приготовить тефтели из рыбы, а также некоторые секреты, которые помогут сделать это блюдо очень вкусным и полезным.

Какую рыбу выбрать для котлет

Для приготовления рыбных котлет подойдет как речная, так и морская рыба. Это может быть горбуша, палтус, треска, минтай, щука, пеленгас, не важно, главное, чтобы основной продукт был не слишком сухим, но и не слишком жирным.

Тефтели рыбные, рецепт которых достаточно прост, целесообразнее готовить из крупных сортов, чтобы из него было легче удалить все кости.Такую рыбу лучше нарезать небольшими кусочками, чем перемалывать или перекручивать на мясорубке, так она будет более сочной и вкусной.

Если мелкая рыбка «засорилась» в холодильнике, не беда, несколько раз перекрутите мясо на мясорубке, тогда кости в блюде не будут ощущаться после приготовления. А чтобы фарш получился однородным, промойте ножи мясорубки под холодной водой.

Как правильно разделать рыбу

Готовое к разделке изделие промойте под проточной водой и слегка обсушите, после чего можно приступать к его непосредственной разделке.Острым ножом сначала срежьте плавники на брюшке. После этого очистите рыбу от чешуи, если она есть. Далее приступайте к удалению всех внутренностей. Для этого сделайте надрез по линии жабр и вскройте брюшко, удалите все внутренности и черную пленку.

После этого несколько раз промойте рыбу под проточной водой.

филе

Рыбные тефтели лучше готовить из филе, особенно если в вашем доме бегают маленькие гурманы. Для этого после выпотрошивания рыбы расположите ее так, чтобы хвост смотрел прямо на вас.Кончиком ножа аккуратно сделать надрез вдоль хребта по центру спинки, по направлению от головы к хвосту. Затем вставьте нож между ребрышками и филе, расположив его под небольшим наклоном. Придерживая рыбу рукой, сделайте надрезы, аккуратно отделив филе от ребер. После этого аккуратно поднимите отделившуюся часть и продолжайте движение к хвосту. У вас должно получиться одно Далее приступайте к отделению второго филе, проделывая те же действия.

Что можно добавить в фарш

Фрикадельки из рыбного фарша из нежирных сортов, будут более сочными, если добавить немного маргарина или сливочного масла. Некоторые хозяйки в этом случае используют сало, говоря, что от этого котлеты становятся ароматными и сочными. Также можно добавлять масло при формировании фрикаделек, положив в середину небольшой кусочек. Если этих продуктов нет под рукой, можно использовать обычное растительное масло.

Хлеб добавляют в блюдо для придания липкости, хотя некоторые повара утверждают, что для этой цели подходят и яйца. Чтобы тефтельки получились целыми, нужно брать вчерашнюю или порция должна составлять треть рыбного фарша.Мнение, что хлеб нужно вымачивать в молоке, считается ошибочным; целесообразнее делать это в воде.

Лук используется в качестве маринада, поэтому его следует нарезать как можно мельче.

Манная крупа используется, если нет хлеба. На килограмм рыбного фарша нужна одна столовая ложка. После этого дайте котлетам постоять несколько часов, чтобы крупа набухла.

Рыбные тефтели, рецепт с фото которых поможет в приготовлении, будут очень нежными и вкусными, если в фарш добавить овощи – морковь, картофель, капусту.

Приправы также придадут котлетам необыкновенный вкус и аромат, главное в этом случае не переборщить, чтобы не оттенять вкус основного продукта.

Панировать рыбные тефтели лучше в сухарях и отрубях, добавляя к ним различные ароматные травы, благодаря которым котлеты покроются аппетитной корочкой и приобретут необычный вкус. Если таких продуктов нет в наличии, можно запанировать в обычной пшеничной или рисовой муке.

Охлаждение

Перед формированием рыбных шариков окуните руки в воду, чтобы они не прилипали к ладоням.

Секреты замешивания рыбного фарша

Как ни странно, многие хозяйки, несмотря на наличие на нашем рынке различных удобных приспособлений, советуют пользоваться руками. Да-да, только с их помощью фарш приобретет необходимую эластичность и податливость.

Итак, мы уже подробно рассмотрели все секреты и способы приготовления рыбных тефтелей, теперь можно перейти непосредственно к рецептам самих вкусных и ароматных котлет.

Рыбные тефтели в духовке с соусом

Нам потребуется: 1 кг рыбного фарша, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ломтика вчерашнего или черствого хлеба, 1.5 стаканов томатного соуса или сока, 1 красный болгарский перец, сливочное масло, соль, перец.

Процесс приготовления: хлеб поместить в воду и хорошо размочить, рыбу или филе с одной луковицей пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В фарш добавить яйцо, размоченный хлеб, соль, перец и мокрыми руками сформировать плоские шарики, в середину которых положить кусочек сливочного масла.

Разогрейте духовку и поставьте в нее противень с фрикадельками. Выпекать 10-15 минут до образования красивой корочки.Пока котлеты запекаются, приготовьте соус. Для этого измельчите в блендере вторую луковицу, добавьте к ней очищенный перец и томатную пасту. Полейте соусом котлеты и поставьте их в духовку еще на несколько минут.

Рыбные котлеты с рисом, приготовленные в духовке

Нам потребуется: 1 кг любого рыбного филе, 1 стакан обычного риса, 1 стакан сливок, 2 большие луковицы, 4 ст. л. сливочного масла, 7 ст.л. мука, соль, перец.

Процесс приготовления: рис отварить, чтобы он стал вязким, филе и лук измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.В фарш добавить рис, сливочное масло, которое необходимо предварительно растопить, поперчить и посолить, сформировать небольшие фрикадельки и выложить их на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Поставьте котлеты в разогретую духовку на 10 минут до образования жира. После этого слить жир, остудить и добавить туда сливки. Перемешать и полить получившимся соусом тефтели. Тушите еще 5-10 минут.

Как приготовить тефтели из рыбы с овощами

Нам потребуется: 1 кг филе рыбы, 2 луковицы, 2 небольшие картофелины, 1-2 средние моркови, 100 гр.капуста, 1 яйцо, сливочное масло, растительное масло, панировочные сухари или отруби, зелень, соль, перец.

Процесс приготовления: филе и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить яйцо. Картофель и морковь отварить и натереть на мелкой терке, небольшую часть капусты опустить в кипящую воду на несколько минут, затем измельчить или измельчить в блендере. Добавить все овощи в фарш. Солим, перчим, щедро посыпаем панировочными сухарями. Перемешайте руками и сформируйте небольшие котлетки, в середину которых положите кусочек сливочного масла.После этого разогрейте сковороду и хорошо обжарьте тефтели с двух сторон. По желанию посыпать мелко натертым сыром.

Фрикадельки с фасолью, грибами и соусом в мультиварке на пару

Рыбные тефтели, рецепт которых достаточно прост, можно приготовить и с фасолью. Это блюдо обязательно понравится любителям по-настоящему вкусных и полезных блюд.

Нам понадобится: 1 кг рыбного филе, стручковая фасоль 600 гр., грибы (шампиньоны) 600 гр., вчерашний белый хлеб, стакан молока, яйцо, 350 мл сухого белого вина, 2 большие луковицы, соль, перец.

Для соуса: 2 ст. муки, 2 средних моркови, 2 маленькие луковицы, рыбный бульон.

Процесс приготовления: филе с луком прокрутить через мясорубку, добавить размягчившийся в воде хлеб, яйцо, перец, соль. Хорошо перемешайте и сформируйте фрикадельки. Выложите их на дно мультиварки, предварительно смазав его растительным маслом. Между ними разложите нарезанные грибы и стручковую фасоль. В мультиварку вливаем вино и воду, они должны покрывать фрикадельки на три четверти.Закройте крышку и установите режим «Варка на пару» на 5 минут. После этого слейте бульон и приготовьте соус. Для этого смешать муку, бульон, мелко нарезанный лук и морковь. Выложите фрикадельки и готовьте еще несколько минут.

Наверняка многие любят его за то, что он не только вкусный и полезный, но и содержит минимум калорий. Мало того, рыбные блюда хорошо усваиваются, в отличие от свинины и других видов мяса, поэтому их хорошо готовить детям.

Рыбные котлеты не так популярны, как мясные.Увы, не многие хозяйки умеют их правильно готовить: котлеты часто получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом. Но всех этих недостатков легко избежать, если все делать по технологии. Тогда рыбные котлеты получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый важный шаг – это правильный выбор рыбы.

Рыбные котлеты

Общее время приготовления – 40 минут Активное время приготовления – 20 минут Калорийность на 100 г – 209 ккал
Количество порций – 6 шт

рецепт рыбных котлет

Ингредиенты:

Рыбное филе – 500 г.На фото – карп 1 кг, из него получится 500 г филе.
Сало – 100 г (шт.) Секрету научила меня свекровь: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, то котлетки получатся сочными и нежными. На фото у меня уже перекрученное на мясорубке сало – приготовленный заранее и замороженный домашний полуфабрикат.
Хлеб – 100 г.
(Белый)
Молоко – 1 ст.
Мука – 4 ст.
Соль – 2,5 ч.л.
Крахмал – 3 ст.л. (для панировки котлет)
Масло растительное- вкус(для жарки)

Кулинария:

Для начала нужно определиться с видом рыбы: Если мы хотим приготовить котлеты легко и просто, то можно использовать морскую рыбу.Если наша цель самые вкусные котлеты, то лучше брать речные. Дело в том, что морская рыба преимущественно нежирная, котлеты из нее получаются сухими. Ну и с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать сазана, сазана, карася, леща, линя, миноги, щуку, навагу, угря. Речная рыба должна быть свежей ! Не замороженные, не пролежавшие в холодильнике почти сутки, а свежие (только что выловленные или купленные в магазине в живом виде).

  1. Во-первых, в котлетах рыбный запах намного сильнее , чем в порционных кусках.Это значит, что если рыба не свежая, то никакими кулинарными приемами или специями ее не получится замаскировать.
  2. Во-вторых, чешуя намного легче снимается со свежей рыбы и снимается кожа. Решиться разделать пролежавшую несколько часов в холодильнике (или размороженную) речную рыбу – вопиющий факт мазохизма 🙂

Итак, приступим! Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпьте в руку соль и с ее помощью тщательно очистите рыбу от слизи.Промойте под проточной водой. Ну а теперь самое увлекательное, это снятие кожи и срезание филе с костей. Теоретически это делается просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывал эту операцию десятки раз, у меня никогда не получались красивые ровные кусочки. Утешение одно – мясорубка безразлична к эстетичному виду попадающего в нее филе. Но перед этапом мясорубки нам нужно выполнить еще два действия.Сначала замочить хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочите рыбу на 20 минут в молоке с солью (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Это избавит рыбу от характерного «болотного» запаха, придаст котлетам мягкость. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Рыбу больше не солю, но при желании фарш можно посолить перед жаркой котлет.Теперь филе + сало + хлеб необходимо перекрутить на мясорубке, размешать до однородной массы. Если начинка получится слишком жидкой, то добавьте 1-4 ст. порошок. Если все в порядке, то сформируйте руками котлетки, обваляйте их в крахмале.

Выложить котлеты на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно румяной и хрустящей, котлетки нужно сначала обжарить без крышки на сильном огне(по 2 минуты с каждой стороны), а затем тушить под крышкой еще 10-15 минут на малом огне.Все, наши рыбные котлеты готовы.

Подавать горячим.

Лирическое дополнение: голову от рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать нельзя. Пока рыба вымачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить простой, но вкусный суп. Для этого удалите жабры и глаза и положите рыбу в кипящую воду. Через 15 минут добавьте картофель, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы у меня получается сразу два блюда: суп и второе.

Рецепт жареных рыбных котлет.Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях

Всем известно, как богат легкоусвояемый рыбный белок микроэлементами и как важно хотя бы 1 день в неделю делать рыбным, как в старом добром советском общепите: хочешь не хочешь, а рыбный день на Четверг! Купить в наше время рыбу всех сортов не проблема и на рынке, и в супермаркете, а если кто-то в семье любит рыбалку, то рыбу приходится готовить чаще. ..

Среди богатой рыбной кухни – рыбные котлеты на почетном месте…Для их приготовления подходит мякоть любого вида рыбы, но чаще выбирают толстолобика, минтая, трески, хека, карпа, судака и щуки. Можно купить уже готовый рыбный фарш, но опытные хозяйки больше доверяют исходному рыбному сырью, филе и целым тушкам рыбы, свежей или замороженной.


Готовить рыбные котлеты не сложнее, чем мясные, а при удачном исполнении они на вкус не только не хуже – даже лучше или не отличить, например, от куриных.

В исходный фарш можно включить тертый сырой картофель, сырые яйца, хлебный мякиш, сало, майонез и даже немного жирного фарша из свинины – все на усмотрение хозяйки. Рыбные котлеты готовятся так же, как и мясные – особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, готовить на пару, тушить с чем угодно, используя свои бытовые приборы: от сковороды и духовки до мультиварки и электрогриля.

Какие продукты нужны для приготовления рыбных котлет?

Решили сами приготовить фарш? Вам понадобится филе любимой рыбы или целая тушка, мясной фарш, наполнители: сырой тертый картофель, сырое яйцо, крошка белого хлеба или батон, лук, несколько зубчиков чеснока и специи по списку ингредиентов. Можно сделать фарш на классической мясорубке с крупной решеткой, чтобы максимально сохранить сок мякоти рыбы. Перед прокруткой мяса рыбы удаляются все видимые кости, а филе костистых рыб можно прокрутить дважды.

Рыбные котлеты – простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту можно приготовить жареные рыбные котлеты из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирной рыбы (щуки, судака, минтая и хека) добавить перетертое на мясорубке сало.

Ингредиенты:

  • филе рыбное – 1 килограмм;
  • яйцо куриное свежее – 1 шт.;
  • мякиша буханки или белого хлеба – 150 грамм;
  • шпик свиной свежий

  • – 100 грамм;
  • масло растительное

  • – 100 миллилитров;
  • специи и соль по вкусу;
  • Панировочные материалы – сухари, манка, мука.

Рыбные котлеты готовим по домашнему рецепту следующим образом:

  1. Прокрутите рыбный фарш и добавьте к нему необходимые добавки: размоченный в молоке и слегка отжатый хлебный мякиш, сырое яйцо, рубленое свиное сало, специи по рецепту и на выбор. Вымесить и взбить все для пышности ложкой,
  2. Налепите котлеты с помощью панировочного материала. Нагрейте чистую сухую сковороду на плите, влейте необходимое количество растительного масла и поставьте рыбные котлеты обжариваться с двух сторон до готовности. Чтобы корочка была яркой, в конце жарки увеличьте огонь. Готовые котлеты выложите на блюдо и дайте немного остыть – это уменьшит явный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по этому рецепту можно использовать самые дешевые виды рыбы, ведь запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а в остальном вкус рыбных котлет будет зависеть от мастерства хозяйки и правильный подбор ингредиентов.

Ингредиенты:

  • филе рыбное – 800 грамм;
  • крошка белого хлеба – 150 грамм;
  • яйцо куриное свежее – 2 шт.;
  • луковица – 2 луковицы;
  • сахарный песок

  • – 0,5 чайной ложки;
  • парное молоко – 100 миллилитров;
  • сухари панировочные молотые – 1 стакан.
  • для пожаротушения:
  • луковицы – 1 луковица;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, черный перец и душистый горошек – по вкусу;
  • вода – 1.5 чашек.

Приготовление рыбных котлет с жареным луком так:

  1. Приготовленный рыбный фарш смешать с нарезанным луком, обжаренным на растительном масле, и пропустить через мясорубку или прокрутить в блендере.
  2. Панировочные сухари замочить в молоке, добавить в пропущенный с обжаренным луком фарш вместе с солью и специями – все тщательно вымесить. Осталось налепить котлеты, обвалять их в панировочном материале.
  3. Разогрейте сухую сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите поочередно сформированные рыбные котлеты для жарки на сильном огне с обеих сторон до красивой хрустящей корочки.
  4. Готовые рыбные котлеты переложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы котлеты были покрыты. Посыпать сверху нарезанным свежим луком, посолить, добавить лавровый лист, молотый черный перец и душистый горошек.
  5. Рыбные котлеты варить на среднем огне под крышкой 30-40 минут. За это время котлеты дойдут до полной готовности, наберут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложите на блюдо и подавайте с гарниром и овощами.

Рецепт консервированных рыбных котлет

В качестве фарша для рыбных котлет можно использовать даже рыбные консервы.Звучит немного странно, но попробовать стоит – получается вкусно. Рецепт бюджетный – достаточно одной консервы любой рыбы в масле, стандартного веса. Добавление манки делает этот фарш объемным, а котлеты нужно лепить небольшими, потому что при обжаривании они увеличиваются вдвое. В роли основного наполнителя мясных консервов для фарша можно использовать муку, отварной рис и сырой картофель, натертый на терке.

Ингредиенты:

  • консервы рыбные в масле – 1 банка 240 грамм;
  • свежих куриных яйца – 3 шт.;
  • манная крупа – 6-8 столовых ложек;
  • лук свежий – 1 луковица;
  • сода пищевая – 0. 5 чайных ложек;
  • соль и черный перец по вкусу.

Соус:

  • морковь свежая – 1 корень;
  • луковица – 2 луковицы;
  • томатная паста

  • – 1 столовая ложка;
  • масло растительное

  • – 2-3 столовые ложки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовьте консервированные рыбные котлеты следующим образом:

  1. Откройте консервы и слейте из них бульон. Переложите содержимое в подходящую емкость и тщательно разомните вилкой.
  2. В равномерно нарезанные консервы ввести все необходимые ингредиенты по рецепту: сырые яйца, нарезанный лук, манку и специи – оставить все набухать на 40 минут.
  3. Через 40 минут фарш следует тщательно вымесить и нарезать на котлеты небольшого размера с учетом их последующего увеличения. Обжариваем котлеты на сильном огне до румяной корочки с двух сторон на растительном масле до полуготовности.
  4. Выложите котлеты в кастрюлю, на дно которой предварительно положите нарезанный свежий лук. Влейте в котлеты достаточно теплой воды, чтобы она их покрывала, сверху выложите мелко нарезанный лук и натертую морковь, лавровый лист, соль и специи, предварительно обжаренные с томатом на растительном масле.
  5. Котлеты сначала могут всплывать, но в процессе тушения на среднем огне они наберут влагу и вернутся на дно. Через 15-20 минут рыбные котлеты будут готовы. У вас получится около 15-20 котлет.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Рыбные котлеты с творогом – звучит необычно, но получается очень вкусно.Как известно, творог — хороший «союзник» многих продуктов — и здесь он в наилучшем сочетании. Котлеты получаются сочные со сливочно-творожным акцентом – стоит попробовать. Независимо от того, есть ли у вас мясной фарш или вы делаете его дома из рыбного филе, вам понадобятся нарезанные овощи. Если фарш готов, овощи можно натереть на терке.

Ингредиенты:

  • филе рыбное – 1 килограмм;
  • творог любой жирности – 125 грамм;
  • батон или крошка белого хлеба – 200 грамм:
  • парное молоко – 100 миллилитров;
  • куриное яйцо – 1-2 шт. ;
  • масло растительное

  • – 100 миллилитров;
  • луковица – 2 луковицы;
  • моркови свежей – 1 корень;
  • соль, перец молотый и специи для рыбы – по вкусу.

Рыбные котлеты с творогом приготовить так:

  1. Замочите мякиш белого хлеба или буханки в молоке или воде. Подготовьте рецептурные овощи, мелко нарежьте их удобным для вас способом. При желании можно мелко нарезать свежий укроп – он отлично сочетается с рыбным фаршем.
  2. Приготовить рыбный фарш по всем правилам, максимально избегая присутствия косточек – лучше пропустить его через крупную мясорубку.
  3. Смешать все измельченные ингредиенты (хлебный мякиш, размоченный в молоке, творог, овощи и специи), добавить сырые яйца и тщательно вымесить рыбный фарш, из которого слепить котлеты любой формы – фарш достаточно пластичный.
  4. Готовые рыбные котлеты обвалять в панировке, выкладывать поочередно во фритюр и быстро обжаривать с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, без крышки. Затем убавьте огонь до минимального и продолжайте жарить еще некоторое время под крышкой до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.
  1. Количество лука в рыбном фарше зависит от жирности рыбного филе: чем жирнее рыба, тем меньше нужно ввести в фарш лука и, соответственно, наоборот: чем ниже жирность рыбы, тем больше нужно лука для сочности фарша.
  2. Пропуская рыбное филе через большую решетку, вы сохраняете натуральные соки рыбной мякоти, делая рыбные котлеты вкуснее.
  3. Добавки в виде рубленого сала или нежирного майонеза придают рыбным котлетам приятную сочность. Как вариант, добавить небольшой кубик внутрь фарша при формировании каждой котлеты сливочного масла.
  4. Любителям особенно хрустящей корочки нужно дважды обвалять котлеты в молотых сухарях или манке, дав пропитаться первому слою, пока сковорода разогревается.Снова обмакнуть котлеты в панировке и выложить в кипящий фритюр как обычно.

Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо вводить в рацион еженедельно. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не перенесется. Остальным придется отправиться на рынок или в магазин за рыбой, например, приготовить котлеты. Для которого подходит мясо практически любой рыбы, но наиболее популярны хек, минтай, толстолобик, треска, сазан, судак, котлеты из щуки.В фарш часто добавляют яйца, хлеб или картошку, в состав фарша могут входить также овощи, творог, лимон, некоторые добавляют сало, майонез или жирный фарш для сочности. Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, готовят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современные бытовые приборы – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты – приготовление пищи

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо нарезать.Обычно для этого используют мясорубку с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были крупнее, чтобы сохранить мясной сок. Во время измельчения из филе вручную удаляются видимые кости, а остальные просто перемалываются или накапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявую рыбу, например, щуку, лучше перекрутить дважды, особенно если готовить для детей.

Рыбные котлеты – лучшие рецепты

Рецепт 1: Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет.Если используете рыбу нежирных сортов – щуку, судака, минтая, хека, добавьте для сочности 100 г сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: филе рыбы – 1 кг, яйцо – 1, хлеб белый – 150г, молоко (для замачивания ломтиков хлеба), сало (при необходимости) – 100г, соль, сухари панировочные для панировки, масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Хлеб залить молоком и замочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать ломтиками и перекрутить. Добавить яйцо, размоченный хлеб, соль.Вымешиваем массу и формируем котлеты. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, добавьте немного муки для вязкости. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рецепт 2: Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлетки все равно будут очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» селедка.Отличительная особенность рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особый вкус и приглушает рыбный запах.

Состав : филе рыбы – 0,8 кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150 г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. л., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лавровый лист, перец черный и душистый.

Способ приготовления

Замочите хлеб или буханку. Лук нарезать произвольно и обжарить. Филе рыбы и обжаренный лук пропустить через мясорубку.Добавить яйца, размоченный хлеб, сахар, перец, соль. Замесить фарш, сделать котлетки и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки. Затем сложить их в кастрюлю, сверху нарезать лук, добавить лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и столько же черного. Приправьте солью и водой так, чтобы она почти покрывала котлеты. Закрываем крышкой и тушим около получаса, может минут сорок. За это время котлеты впитают жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку; оставшийся лук и бульон уже не нужны.

Рецепт 3: Котлеты из рыбных консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему нет. Получается отличный эконом-вариант, да еще и вкусный. Их нужно сделать не очень большими. Благодаря наличию манки, которая набухает, котлеты увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно. Манную кашу иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указывается именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г.Любая рыба – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты : 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 ст. вранье. манки, лук, 1/3 ч. л. сода, перец, соль. Подливка: 1 морковь, соль, перец, стол. вранье. томатная паста, растительное масло, 2 луковицы, 1 лавровый лист.

Способ приготовления

Слить жидкость из банки, хорошо размять рыбу. Это удобно делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавьте остальные продукты – яйца, одну нарезанную луковицу, специи, манку и оставьте на сорок минут.Крупа должна набухнуть.

Лук мелко нарезать, морковь мелко натереть и обжарить. Добавить помидор к овощам и обжарить его минуту с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до хрустящей корочки и выложить в кастрюлю, на дно которой можно нарезать полукольцами сырой лук. Если фарш получится тонким, можно положить его в кастрюлю ложкой. Поверх котлет выложить зажарку с помидором, лист лаврушки, посолить и залить литром воды. Сначала котлеты всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно.Готовятся они 15-20 минут. Выход составляет около 15-20 штук, в зависимости от их размера.

Рецепт 4: Рыбные котлеты с творогом

Только не пугайтесь присутствия творога в фарше. Он не испортит вкус котлет, наоборот, добавит им сочности. На мясорубке овощи перемолоть проще, но если использовать уже готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, можно натереть лук и морковь.Используйте неглубокие отверстия для моркови и грубые или большие отверстия для лука. При этом хвостик у луковицы лучше не отрезать — за него удобно держаться, когда натирают остатки лука.

Ингредиенты : 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или буханки, полпачки творога (125 г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль , растительное масло, по желанию – специи для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба лучше замочить в молоке, но можно и в воде.Не бегите в магазин за пакетом молока, если его нет дома. Ломтики должны быть такого же размера, как буханка хлеба или буханка на обед.

Филе рыбы разделать, удалив попадающиеся кости, и пропустить на мясорубке через большую решетку. Смените большую решетку на тонкую и перекрутите лук, размоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые также добавляют мелко нарезанный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба и укроп сочетаются хорошо.

Осталось хорошо вымесить фарш и сформировать котлеты. Чтобы они выглядели более привлекательными и хрустящими, их лучше обвалять в панировочных сухарях или манке. Сначала обжариваем с одной стороны, не накрывая, затем переворачиваем, закрываем крышкой, чтобы они пропарились, и продолжаем жарить до красивой корочки.

– Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука нужно добавить в фарш.

– Для измельчения филе на мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, так как сохраняют больше сока.

– Для придания готовым изделиям нежности некоторые повара советуют добавлять в фарш кусочек нарезанного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь небольшой кусочек сливочного масла.

– Для получения хрустящей корочки необходимо перед жаркой обвалять котлеты в манной крупе или молотых панировочных сухарях. Дайте им полежать, пока масло разогревается на сковородке, затем снова запанируйте, только потом обжаривайте.

Чтобы котлеты получились более однородными, рекомендуется брать крупную рыбу.Из него можно быстро удалить все кости. Мелкую рыбку нужно несколько раз перемолоть на мясорубке. Только так все косточки будут измельчены и не будут ощущаться при употреблении готовых котлет.

Секреты приготовления вкусных рыбных котлет

При приготовлении такого блюда для детей рыбу нужно дважды пропустить через мясорубку. Вы также можете измельчить его с помощью кухонной машины или блендера. Котлеты из рыбного фарша готовят на пару, на гриле, в мультиварке, духовке или на обычной сковороде. Секреты приготовления:

  • Важно выбирать свежий продукт…Жабры рыбы должны быть светло-красными. Неприятный запах указывает на несвежесть.
  • Рыбу лучше выбирать не очень жирную. Подходят речные, морские, озерные: треска, палтус, пиленгас, горбуша, минтай, судак, щука.
  • Если рыба слишком сухая, добавьте в нее немного жира.
  • Можно купить готовый фарш, но если он заморожен, то при разморозке продукт теряет часть влаги. В результате ухудшается сочность котлет из рыбного фарша.
  • Для скрепления фарша добавляются яйца, овощи, черствый батон, вымоченный в молоке, зелень, крупы, сало и даже творог. Перед жаркой котлеты панируют в панировочных сухарях, муке, отрубях, молотом сухарике.
  • Выкладывать продукты нужно только на хорошо разогретую сковороду, чтобы они не потеряли сочность.
  • Для рыбных специй, куркумы, нежного карри, молотого имбиря, мускатного ореха.
  • При формовке руки нужно окунуть в холодную воду. Фарш рекомендуется предварительно выдержать в холодильнике полчаса.Так котлетная масса станет гуще.

Рыбные котлеты из минтая

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Сложность: легкая.

По этому рецепту готовят котлеты из рыбного фарша с добавлением кабачка. Их мякоть лучше натереть на терке, а не перебивать в блендере – так овощ в котлетах будет вкуснее. Вместо минтая в рецепте можно использовать хек.

Ингредиенты:

  • манная крупа – 3 ст.л.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • панировочные сухари – 40 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • лук

  • – 1 шт.;
  • перец, соль – на ваш вкус;
  • кабачки – 1 шт.;
  • филе минтая – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Очищенное и обсушенное филе измельчить до состояния фарша вместе с чесноком и луком.
  2. Очистить кабачки и натереть на терке. Вбиваем в нее яйцо, добавляем соль и перец.
  3. Смешать рыбный фарш с кабачками, добавить манку, перемешать.
  4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. Обжарьте в горячем масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт речной рыбы

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций в контейнере: 3 персоны.
  • Сложность: легкая.

Филе пресноводной рыбы лучше подходит для котлет, чем другие виды. Их преимущество – гарантированное отсутствие аллергии у детей.Кроме того, крупные пресноводные рыбы обладают жесткостью, поэтому котлеты из них получаются как мясо.

Состав:

  • лук белый – 1 шт.;
  • соль поваренная – на ваш вкус;
  • рыба речная в виде филе – 200 г;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • Перец мелкий молотый – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы промыть, обсушить, проверить на наличие мелких костей.
  2. С помощью блендера измельчить вместе с очищенным луком, солью и перцем.
  3. Добавить манку, размешать, поставить в холодильник на час.
  4. Сформировать котлеты, обвалять в манной крупе.
  5. Обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

Блюдо из горбуши

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Сложность: средняя.

Рыбные котлеты, как и мясные, можно готовить с различными соусами. Классический вариант подливы – из томатной пасты. Ее можно заменить свежими помидорами, но перед измельчением с них нужно снять кожицу.

Состав:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • горбуша – 1 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 200 мл;
  • перец черный молотый – щепотка;
  • морковь – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст.л. л.

Способ приготовления:

  1. Тушку промыть, отделить филе от костей, кожи, нарезать ломтиками.
  2. Одну очищенную луковицу и одну морковь разрежьте на 4 части.
  3. Зелень, овощи и рыбу измельчить с помощью мясорубки.
  4. В готовый фарш вбить яйцо, посолить, добавить перец, перемешать.
  5. Слепить котлеты, обжарить их с двух сторон до румяной корочки.
  6. Паштет развести водой, вылить эту смесь на сковороду с котлетами.
  7. Варить около 15 минут.

Как приготовить рыбных котлет ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно подготовить и нарезать.Филе крупной рыбы можно порубить ножом. Рубленые рыбные котлеты, такие как рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из кеты – это рецепт приготовления простых рыбных котлет из минимума продуктов. Кстати, рыбные котлеты из лосося, котлеты из лосося – невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не разваливались, приготовьте рыбные котлеты с манкой. Этот рецепт хорош еще и тем, что можно приготовить постные рыбные котлеты с манкой, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты.Рыбные котлеты из речной рыбы – бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить рыбные котлеты из щуки, окуня, рыбные котлеты из карася или судака. Рецепт зависит от того, какие рыбные котлеты вы будете делать. Так рецепт рекомендует готовить рыбные котлеты из сома или рыбные котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла. Морская рыба для рыбных котлет тоже хороша. Рецептов много, как и видов рыбы: сочные котлеты из скумбрии и вкусные котлеты из минтая, рецепт рыбных котлет из камбалы и рыбных котлет из горбуши, рецепт рыбных котлет из пангасиуса и рыбных котлет из хека, рецепт для рыбных котлет из бычков и котлет из форели, рецепт рыбных котлет из путассу, рыбных котлет из сардины и пикши, рецепт рыбных котлет из фарша лосося, рыбных котлет, рыбных котлет из тилапии, мойвы, котлет и многих других.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет – котлеты из рыбных консервов. Рыбные консервы котлеты выручат, когда нужно приготовить как можно быстрее Вкусная еда… Но вернемся к котлетам из сырой рыбы… Если у вас жирная рыба для котлет, то сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений . Причем рекомендуется их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить паровые рыбные котлеты. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы прост, так как это котлеты из рыбного филе, кости выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты рекомендуем делать с беконом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет тщательно панировать котлеты из трескового фарша, чтобы сохранить сок. Также рекомендуются рыбные котлеты из хека. А если жарить рыбные котлеты не хочется, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе.

Мамы, конечно же, хотят знать, как приготовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет расскажет, как приготовить рыбные котлеты для ребенка и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах, приготовьте рыбные котлеты с овсяными хлопьями или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, например, рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картошкой, тоже неплохой способ приготовить рыбные котлеты. Рецепт для детей обязательно должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем приготовить рыбные котлеты с творогом.Рецепт для детей предлагает приготовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты получаются мягче жареных рыбных котлет. А для малышей рекомендуем приготовить рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке – это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашем сайте вы узнаете сколько жарить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из филе минтая, как жарить рыбные котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут порядок приготовления котлет. Предлагаем вам такие рецепты, как котлеты из рыбных консервов и котлет из щуки, котлеты диетические на пару и котлеты из рыбы в духовке, котлеты из рыбного фарша из лосося и котлеты из рыбного детского фарша, котлеты из рыбного фарша из трески и котлеты из рыбного фарша с сыром, рецепт рыбных котлет из сельди и рыбные котлеты с картошкой, рецепт котлет из рыбной икры и рыбных консервов, рецепт рыбных котлет на пару. Видео рецепт рыбных котлет поможет вам разобраться в тонкостях приготовления.

Аппетитные, нежные и диетические рыбные котлеты – 10 очень вкусных рецептов, с помощью которых можно разнообразить рацион и удивить домочадцев. Их готовят на основе основного продукта – рыбного фарша, с добавлением овощей, круп и различных специй. Жареные, приготовленные на пару или приготовленные в духовке, рыбные котлеты являются прекрасным дополнением к картофелю, рису, макаронам и овощам.

Рыбные котлеты из минтая готовятся практически так же, как и мясные.Главное, уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь именно это повлияет на вкус конечного блюда. Специалисты советуют покупать минтай в тушах, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам стать пышными и сочными в процессе жарки.

Рыбные деликатесы готовят из минтая – 3 тушки, лука репчатого, крахмал картофельный – 1 ст. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежезамороженные тушки минтая нужно немного разморозить, положив их на дно холодильника. Затем удалите плавники, удалите внутренности и кожу. Затем с помощью острого ножа отрезают филе и очищают от костей.
  2. Положите кусочки хлеба в контейнер и залейте молоком, оставьте на несколько минут, чтобы они подсохли.
  3. Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. Вбив яйца, все тщательно перемешать.
  5. Туда же добавить нарезанный на мясорубке батон. Прежде чем начать его измельчать, отожмите лишнюю жидкость.
  6. В полученный фарш добавить необходимое количество соли, крахмала и специй.

Разогрейте масло в сковороде, сформируйте из фарша небольшие шарики, приплюсните их и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Минтай – полезная диетическая рыба. Чтобы сохранить в ней все полезное вещество, можно приготовить котлеты на пару.

Кулинария с треской

Треска – бюджетный диетический сорт морской рыбы. .. Он богат жирами и аминокислотами, необходимыми для нормального функционирования внутренних органов и систем человека. Рыба не содержит углеводов, что позволяет есть ее регулярно, не опасаясь испортить фигуру.

Для приготовления котлет необходимо взять:
  • треска – 1500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • хлеб или буханка – несколько ломтиков;
  • молоко – 450 мл;
  • перец черный молотый и соль – по вкусу;
  • лук

  • – 1 шт.;
  • петрушка – пара веточек.

В глубокую миску влейте теплое молоко в хлеб или буханку и оставьте, пока продукт не станет сухим. Тем временем рыба разделывается – удаляются плавники, внутренности и кости. Для быстрого удаления костей рекомендуется использовать пинцет.

Филе с луком и батоном пропускают через мясорубку, обминают с яйцами и специями. После из фарша формируются небольшие шарики, которые затем отправляются в пароварку или кастрюлю. Чтобы фарш не прилипал к рукам во время приготовления, нужно смочить пальцы и ладони водой. Готовые котлеты из трески подавайте с картофельным пюре или рисом, украсив веточками петрушки.

Варка с картофелем

Картофель добавляют в фарш, чтобы сделать его более мягким и сочным.

Для приготовления котлет по этому рецепту вам потребуется:
  • филе любой свежей или мороженой рыбы – 0,5 кг;
  • картофель – 3 клубня;
  • лук

  • – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • панировочные сухари;
  • соль и специи;
  • растительное масло.

Сначала картошку варят в подсоленной воде. Нарезанный кубиками лук обжаривается в масле на сковороде. Затем филе рыбы, лук и очищенный картофель пропускают через мясорубку. В фарш добавляют измельченный чеснок, яйцо и специи. Все тщательно вымешивается до получения однородной массы. В Турции повара вымешивают фарш 15-25 минут, чтобы он получился сбитым, однородным. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш готов, из него формируют шарики, обваливают в панировке и отправляют на противень, застеленный пищевой пленкой. После заготовки отправляют в холодильник на 15-20 минут, после чего обжаривают на с обеих сторон в растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы вообще не хотят есть рыбные блюда из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю.Что делать в этом случае? Знаменитые кулинары придумали замечательный и простой в приготовлении рецепт рыбных палочек, которые малыши с удовольствием похрустят и попросят еще.

Для приготовления блюда необходимо взять:
  • пикша – 0,5 кг; мука
  • – 0,5 ст.;
  • куркума – 1 щепотка;
  • яйца взбитые – 2 шт.;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • панировочные сухари – 220 г;
  • соль.

Рыбу (лучше брать пикшу или любую другую не очень жирную) очищают от кожи, костей и внутренностей, обсушивают и нарезают мелкой соломкой. Затем нужно взять 3 небольшие емкости, в первую взбить яйца, во вторую всыпать сухарики, а в третью муку. Чтобы получить красивый румяный цвет палочек, добавьте куркуму в миску с мукой. Эта приправа абсолютно безопасна для здоровья детей и является отличным натуральным красителем. Здесь к муке и куркуме нужно подсыпать немного соли, тщательно все перемешивая.

Каждую полоску рыбы следует поочередно обмакивать в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях.В процесс можно включить детей, которым будет интересно готовить, а затем попробовать их шедевры.

Готовые рыбные палочки необходимо выложить на противень, переложенный пергаментом или пищевой пленкой. Затем отправляются в морозильную камеру для заморозки. Замороженный продукт готовят на сковороде на подсолнечном масле, а затем в духовке около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манной крупы

Рыба не содержит много жира и при приготовлении котлет можно получить свежий сухой продукт. Избежать этого можно с помощью манки, которая сделает блюдо воздушным, сочным и нежным на вкус. Сочетать его можно с любым видом морской рыбы, который окажется под рукой.

Котлеты готовят из:
  • рыбы свежемороженой – 650-700 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • буханка – 4 шт.;
  • манная крупа – 1,5 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль;
  • специи;
  • подсолнечное масло.

Размораживание и измельчение замороженных тушек рыбы.Замочите батон в воде или молоке. Филе рыбы, батон и лук пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, манной крупой, солью и специями. Фарш необходимо тщательно перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут, чтобы крупа набухла.

Смоченными водой руками сформировать из фарша котлеты и обжарить на среднем огне. Дополнительно обвалять заготовки в панировочных сухарях не нужно – манка придаст им хрустящую корочку. Подавайте готовое блюдо вместе с гречневой кашей или картофелем.

Котлеты рыбные в духовке

Котлеты в духовке диетические и более полезные, чем приготовленные на сковороде.

  • филе рыбное – 600 г;
  • 0,5 ст. молоко;
  • черствый хлеб – 120 г;
  • яйцо;
  • соль;
  • сливочное масло – 60 г.

Высушите рыбное филе и измельчите его. Хлеб замочить в емкости, лук нарезать отдельно. Добавляем к рыбному фаршу нарезанный хлеб, лук, яйца, специи, все перемешиваем и формируем котлетки.Выложите их на смазанный маслом противень, сверху полейте растопленным сливочным маслом и отправьте запекаться на 35 минут при температуре 210 градусов.

Приготовленные на пару в мультиварке

Можно быстро приготовить котлеты в мультиварке, дополнив и улучшив их вкус любым твердым сыром.

Для приготовления потребуются:
  • рыба – 550 г;
  • батон – 150 г;
  • сливки – 120 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Филе рыбы измельчают на мясорубке. В него добавляется заранее пропитанный сливками батон. Это также вводит тертый сыр, яйцо и специи. Все хорошо перемешивается до однородности, и образуются котлетки. Их следует сложить в смазанную маслом форму для приготовления на пару. В емкость из мультиварки налить кипяток, поставить решетку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «на пару» 25 минут, подавать теплым.

Котлеты рыбные консервированные

Кому принадлежит этот рецепт, доподлинно неизвестно.Может быть, его придумали любители путешествий или искатели полезных ископаемых, проводившие много времени вдали от дома. Кто это был – история умалчивает, но со временем котлеты из рыбных консервов полюбились многим из-за простоты приготовления и отменного вкуса.

Из ингредиентов необходимо взять:
  • картофель – 2 шт.;
  • консервы в масле – 180 г;
  • небольшая луковица;
  • чеснок;
  • имбирь нарезанный – 0,5 ч.л.;
  • кардамон;
  • сахар-песок;
  • лавровый лист;
  • куркума;
  • панировочные сухари;
  • по щепотке красного перца и корицы;
  • 35 г сливочного масла.

Слегка обжарить чеснок, мелко нарезанный лук в разогретом масле, посыпать имбирем. Затем добавляем нарезанный как суп картофель и продолжаем жарить. Затем к овощам добавляют консервы и специи. Кипятить 20 минут на медленном огне, влить 0,5 ст. горячая вода.

Массу после приготовления тщательно перемешать блендером или измельчить, немного остудить и сформировать из нее небольшие плоские полоски. Обжарить на сковороде, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Рецепт постной горбуши

Из горбуши можно приготовить рыбные котлеты в пост.Их приготовление занимает около 3 часов.

Из ингредиентов необходимо взять:
  • горбуша – 900 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • грибы сушеные – 200 г;
  • белый хлеб – 250 г; мука
  • – 0,5 ст.;
  • соль и специи.

Грибы замочить на 1,5 часа. Перемолоть рыбу, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш получился более сочным, филе лучше измельчать ножом, не используя мясорубку. Грибы отварить в немного подсоленной воде, затем измельчить их с луком, пропустив через мясорубку. Смешать нарезанное филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, обваляв в панировочных сухарях.

Лосось

Котлеты можно приготовить из филе лосося или фарша (последний вариант удобнее и бюджетнее).

Для приготовления блюда необходимо запастись:
  • фарш или филе лосося – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • батон белый – 1 ломтик;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Мягкую часть батона поливают подогретым молоком. Филе и лук пропускают через мясорубку, смешивают с отжатым хлебом. Яйцо, к ним добавляются специи, формируются котлеты. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянивая с обеих сторон. При желании готовый продукт можно сложить в емкость, добавить немного кипяченой воды и масла, а затем потушить в микроволновой печи на максимальной мощности.

Рецепт котлет из нельмы. рыбные котлеты

Аппетитные, нежные и диетические рыбные котлеты – 10 очень вкусных рецептов, с помощью которых можно разнообразить рацион и удивить домочадцев. Их готовят на основе основного продукта – рыбного фарша, с добавлением овощей, круп и различных специй. Жареные, приготовленные на пару или в духовке, рыбные котлеты являются прекрасным дополнением к картофелю, рису, макаронам и овощам.

Котлеты из минтая готовятся почти так же, как котлеты из мяса.Главное, уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь именно это повлияет на вкус конечного блюда. Специалисты советуют покупать минтай в тушах, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам стать пышными и сочными в процессе жарки.

Рыбные деликатесы готовятся из минтая – 3 тушки, лук репчатый, крахмал картофельный- 1 ст. Дополнительно нужно взять 2 яйца, ломтики батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежезамороженные тушки минтая нужно немного разморозить, положив их на дно холодильника. После удаления плавников удалите внутренности и снимите кожу. Затем с помощью острого ножа отрезают филе и очищают от костей.
  2. Положите ломтики хлеба в емкость и залейте молоком, оставьте на несколько минут для скисания.
  3. Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. После того, как вы вбили яйца, все тщательно перемешайте.
  5. Туда же добавить измельченный на мясорубке батон. Прежде чем приступить к его измельчению, следует отжать лишнюю жидкость.
  6. Добавить в фарш нужное количество соли, крахмала и специй.

Разогрейте масло в сковороде, сформируйте из фарша небольшие шарики, приплюсните их и обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки. Минтай – полезная диетическая рыба. Чтобы сохранить в нем все полезное, можно приготовить котлеты на пару.

Кулинария из трески

Треска относится к бюджетным диетическим разновидностям морской рыбы. Он богат жирами и аминокислотами, необходимыми для нормального функционирования внутренних органов и систем человека. Рыба не содержит углеводов, что позволяет употреблять ее регулярно, не опасаясь испортить фигуру.

Для приготовления котлет необходимо взять:
  • треска – 1500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • хлеб или буханка – несколько ломтиков;
  • молоко – 450 мл;
  • перец черный молотый и соль – по вкусу;
  • лук

  • – 1 шт.;
  • петрушка – пара веточек.

В глубокую миску необходимо насыпать хлеб или батон теплого молока и оставить, пока продукт не скиснет. Тем временем осуществляется разделка рыбы – удаление плавников, внутренностей и костей. Для быстрого удаления костей рекомендуется использовать пинцет.

Филе вместе с луком и батонами пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами и специями. После этого из готового фарша формируют небольшие шарики, которые затем отправляют в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш не прилипал к рукам во время приготовления, необходимо смачивать пальцы и ладони водой. Готовые котлеты из трески с картофельным или рисовым пюре, украшенные веточками петрушки.

Кулинария с картофелем

Картофель добавляют в фарш, чтобы сделать его мягче и сочнее.

Для приготовления котлет по этому рецепту вам потребуется:
  • филе любой свежей или мороженой рыбы – 0.5 кг;
  • картофель – 3 клубня;
  • лук

  • – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • панировочные сухари;
  • соль и специи;
  • растительное масло.

Сначала картофель отваривают в подсоленной воде в «мундире». Нарезанный лук обжарить в масле на сковороде. Затем филе рыбы, лук и очищенный картофель пропускают через мясорубку. В фарш добавляют измельченный чеснок, яйцо и специи. Все тщательно перемешивается до получения однородной массы.В Турции повара вымешивают фарш 15-25 минут, чтобы он получился гладким и однородным. Считается, что так готовые котлеты становятся более сочными и вкусными.

Когда фарш готов, из него формируют шарики, обваливают в панировке и отправляют на противень, застеленный пищевой пленкой. После приготовления их отправляют в холодильник на 15-20 минут, после чего обжаривают с двух сторон на растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы вообще не хотят есть рыбные блюда из-за специфического запаха и вкуса.Однако рыба достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю. Что делать в этом случае? Знаменитые кулинары придумали замечательный и простой в приготовлении рецепт рыбных палочек, которые малыши с удовольствием будут хрустеть и просить добавки.

Для приготовления блюда необходимо взять:
  • пикша – 0,5 кг; мука
  • – 0,5 ст.;
  • куркума – 1 щепотка;
  • взбитые яйца – 2 шт.;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • панировочные сухари – 220 г;
  • соль.

Рыбу (лучше брать пикшу или любую другую не очень жирную) очищают от кожи, костей и внутренностей, обсушивают и нарезают мелкой соломкой. Далее нужно взять 3 небольшие емкости, в первую взбить яйца, во вторую всыпать сухарики, в третью муку. Чтобы получить красивый румяный цвет палочек, нужно добавить куркуму в миску с мукой. Эта приправа абсолютно безопасна для здоровья детей и является отличным натуральным красителем.Сюда же к муке и куркуме нужно всыпать немного соли, тщательно все перемешивая.

Каждую рыбную полоску обвалять попеременно в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях. Можно включить в процесс детей, которым будет интересно готовить, а потом попробовать их шедевры.

Готовые рыбные палочки выложить на противень, переложенный пергаментом или пищевой пленкой. Затем они отправляются в морозильную камеру для заморозки. Замороженный продукт готовят на сковороде на подсолнечном масле, а затем в духовке около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит много жира и при приготовлении котлет можно получить свежий сухой продукт. Избежать этого можно с помощью манки, которая сделает блюдо воздушным, сочным и нежным на вкус. Сочетать его можно с любым видом морской рыбы, который окажется под рукой.

Котлеты готовят из:
  • рыбы свежемороженой – 650-700 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • буханка – 4 шт.;
  • манная крупа – 1.5 столовых ложек;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль;
  • специи;
  • подсолнечное масло.

Рыбные тушки мороженые немного разморозить и филе. Замочите батон в воде или молоке. Филе рыбы, батон и лук пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, манной крупой, солью и специями. Фарш необходимо тщательно перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут, чтобы крупа набухла.

Смоченными руками сформировать из фарша фрикадельки и обжарить на среднем огне. Дополнительно не стоит обваливать заготовки в панировочных сухарях – манка придаст им хрустящую корочку. Подавайте готовое блюдо вместе с гречневой кашей или картофелем.

Котлеты рыбные в духовке

Котлеты в духовке диетические и более полезные, чем приготовленные на сковороде.

  • филе рыбное – 600 г;
  • 0,5 ст. молоко;
  • черствый хлеб – 120 г;
  • яйцо;
  • соль;
  • сливочное масло – 60 г.

Филе рыбы обсушить и пропустить через мясорубку.Хлеб замочить в миске, лук нарезать отдельно. В рыбный фарш добавить нарезанный хлеб, лук, яйца, специи, все перемешать и сформировать котлетки. Выложите их на смазанный маслом противень, сверху полейте растопленным сливочным маслом и отправьте запекаться на 35 минут при температуре 210 градусов.

На пару в мультиварке

Можно быстро приготовить котлеты в мультиварке, дополнив и улучшив их вкус любым твердым сыром.

Для приготовления потребуются:
  • рыба – 550 г;
  • батон – 150 г;
  • сливки – 120 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Филе рыбы измельчают на мясорубке. В него добавляется заранее пропитанный сливками батон. Сюда же вводят тертый сыр, яйцо и специи. Все хорошо вымешивается до однородности, и формируются котлетки. Их нужно сложить в дымящуюся посуду, смазанную маслом. В емкость из мультиварки необходимо налить кипяток, поставить решетку с продуктом. Готовьте блюдо в режиме «на пару» 25 минут, подавайте теплым.

Котлеты рыбные консервированные

Кому принадлежит этот рецепт, доподлинно неизвестно.Может быть, его придумали любители путешествий или искатели полезных ископаемых, проводившие много времени вдали от дома. Кто это был – история умалчивает, но со временем котлеты из рыбных консервов полюбились многим из-за простоты приготовления и отменного вкуса.

Из ингредиентов необходимо взять:
  • картофель – 2 шт.;
  • консервы в масле – 180 г;
  • небольшая луковица;
  • чеснок;
  • имбирь нарезанный – 0,5 ч.л.;
  • кардамон;
  • сахар-песок;
  • лавровый лист;
  • куркума;
  • панировочные сухари для панировки;
  • по щепотке красного перца и корицы;
  • 35 г сливочного масла.

В горячем масле слегка обжарить чеснок, мелко нарезанный лук, посыпав их имбирем. Затем добавьте нарезанный картофель как суп и продолжайте жарить. Затем к овощам добавляют консервы и специи. Тушить 20 минут на медленном огне, залив 0,5 ст. горячая вода.

Массу после приготовления тщательно перемешать блендером или толкушкой, немного остудить и сформировать из нее небольшие плоские полоски. Обжарить на сковороде, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Рецепт постной горбуши

Из горбуши можно приготовить рыбные котлеты в пост.Их приготовление занимает около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:
  • горбуша – 900 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • грибы сушеные – 200 г;
  • белый хлеб – 250 г; мука
  • – 0,5 ст.;
  • соль и специи.

Грибы замочить на 1,5 часа. Разделать рыбу на филе, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш получился более сочным, филе лучше измельчать ножом, не используя мясорубку. Грибы отварить в чуть подсоленной воде, затем измельчить с луком, пропустив через мясорубку. Нарезанное филе, хлеб, грибы, лук и специи смешать, сформировать котлеты и обжарить их, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

лосось

Котлеты можно приготовить из филе лосося или фарша (последний вариант удобнее и бюджетнее).

Для приготовления блюда запастись:
  • фарш или филе лосося – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • батон белый – 1 ломтик;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Мягкую часть батона поливают подогретым молоком. Филе и лук пропускают через мясорубку, смешивают с отжатым хлебом. Яйцо, к ним добавляются специи, формируются котлеты. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянивая с обеих сторон. При желании готовое изделие можно сложить в емкость, добавить немного кипяченой воды и масла, а затем потушить в микроволновой печи на максимальной мощности.

Для многих не новость, что рыбные котлеты сами по себе очень вкусные. И все же, есть маленький секрет, который придаст котлетам невероятную нежность, аромат и интересную консистенцию. По крайней мере, такие котлеты из белой рыбы нам очень понравились. О том, как приготовить котлеты из белой рыбы, смотрите ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 450 г фарша из белой рыбы;
  • 150 г репчатого лука;
  • 20 г укропа;
  • 60 г хлеба;
  • 40 г густых сливок;
  • 130 г креветок;
  • мука

  • ;
  • 2 яйца;
  • растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета и смешать с рыбным фаршем.
  2. Добавить нарезанный укроп.
    Хлеб нарежьте как можно мельче, замочите в сливках на пару минут, затем добавьте в фарш.
  3. Мелко нарезать креветки (в этом секрет). Благодаря креветкам котлеты получатся очень нежными, с интересной текстурой и изысканным ароматом. Их нужно совсем немного, но вам покажется, что котлеты наполовину креветочные.
  4. Добавить креветки в фарш. Посолим и поперчим.
  5. Белок двух яиц отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить в фарш и перемешать.
  6. Убираем фарш в холодильник на полчаса, чтобы котлеты лучше пролепились и были сочными.
  7. Фарш достаем из холодильника, формируем котлеты, обваливаем их в муке и обжариваем на разогретом на сковороде растительном масле с двух сторон до хрустящей корочки. Затем уменьшить огонь и довести котлеты под крышкой до готовности (еще 7 минут)

Приятного аппетита!

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейшего рыбного котлета из английской кухни.Будем готовить котлет из белой рыбы . рыбные котлеты по-английски справится даже юная хозяйка. Попробуйте, вам понравятся эти рыбные котлеты.

рыбные котлеты рецепт

5 из 1 отзывов

белые рыбийские котлеты

Тип блюда: Рыбные блюда

Кухня: Английский

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Белая рыба – 1 кг,
  • Грин – на вкус,
  • лук репчатый – 2 шт. ,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • мука пшеничная – 2 ст.л.,
  • яйцо куриное – 2 шт.,
  • перец черный молотый,
  • соль,
  • панировочные сухари – 2 ст. л.,
  • масло растительное – 3 ст. л.

Кулинария

  1. Сначала нужно мелко нарезать филе белой рыбы. Затем смешайте рыбу с куриными яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром и рубленой зеленью. Соль и перец.
  2. Далее хорошо вымесить, чтобы фарш был плотным. Ставим рыбный фарш в холодильник на час.
  3. После этого формируем небольшие котлетки и обваливаем в панировочных сухарях.
  4. Котлеты обжарить в кипящем растительном масле по 7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Котлеты из белой рыбы

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейших рыбных котлет английской кухни. Мы будем готовить рыбные котлеты из белой рыбы. Приготовить рыбные котлеты по-английски очень просто, справится даже молодая хозяйка. Попробуйте, вам понравятся эти рыбные котлеты. Рецепт рыбных котлет 5 из 1 отзывов Котлеты из белой рыбы Распечатать Автор: Повар Тип блюда: Рыбные блюда Кухня: английская Ингредиенты Белая рыба – 1 кг, зелень – по вкусу, лук – 2 шт., сахар – 1 ст. л., мука пшеничная – 2 ст. л., яйцо куриное – 2 шт., перец черный молотый, соль, сухари панировочные – 2 ст. л., масло растительное – 3…

Как сделать рыбные котлеты ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно подготовить и нарезать. Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Рубленые рыбные котлеты, например, рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из кеты – рецепт приготовления простых рыбных котлет из минимума продуктов.Кстати, котлеты из лосося, котлеты из лосося – невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не разваливались, делают рыбные котлеты с манкой. Этот рецепт хорош еще и тем, что можно приготовить постные рыбные котлеты с манкой, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты. Рыбные котлеты из речной рыбы- бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить котлеты из щуки, котлеты из окуня, котлеты из карася или котлеты из судака.Рецепт зависит от того, из какой рыбы вы будете делать котлеты. Так рецепт рекомендует готовить рыбные котлеты из сома или рыбные котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла. морская рыба хороша и для рыбных котлет. Рецептов много, как и видов рыбы: сочные котлеты из скумбрии и вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт рыбных котлет из морской и горбуши, рецепт рыбных котлет из пангасиуса и хека, рыбные котлеты из бычка и рецепт рыбных котлет из форели, рецепт рыбных котлет из путассу, рецепт рыбных котлет из сардины и пикши, рецепт рыбных котлет из лосося с фаршем, рыбные котлеты, рыбные котлеты из тилапии, мойвы рыбные котлеты и многие другие.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет – котлеты из рыбных консервов. Котлеты из рыбных консервов выручат, когда нужно как можно быстрее приготовить Вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы. Если у вас жирная рыба для котлет, то сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений. Причем рекомендуется их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить паровые рыбные котлеты. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные тефтели из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы несложный, так как это котлеты из рыбного филе, кости выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты рекомендуем делать с беконом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет тщательно панировать котлеты из рыбного фарша из трески, чтобы сохранить сок. Рыбные котлеты из хека также рекомендуется панировать. А если не хочется жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе.

Мамы, конечно же, хотят знать, как приготовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет расскажет, как приготовить рыбные котлеты для ребенка и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Для уменьшения специфического рыбного запаха готовят рыбные котлеты с овсянкой или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, например, рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картошкой, тоже неплохой способ приготовить рыбные котлеты. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем приготовить рыбные котлеты с творогом.Рецепт для детей предлагает приготовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты получаются нежнее жареных рыбных котлет. А для малышей рекомендуем приготовить рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке – это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашем вы узнаете сколько жарить котлеты из минтая, как приготовить котлеты из минтая, как жарить котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут порядок приготовления котлеты. Предлагаем вам такие рецепты, как рецепт рыбных котлет из консервов и рыбных котлет из щуки, рецепт диетических рыбных котлет на пару и рыбных котлет в духовке, рецепт рыбных котлет из лосося и детских рыбных котлет, рецепт рыбных котлет из трески и рыбы из фарша. лепешки с сыром, рецепт рыбных котлет из сельди и рыбных котлет с картошкой, рецепт рыбных котлет с икрой и рыбных консервов, рецепт рыбных котлет на пару.Видео рецепт рыбных котлет поможет вам разобраться в тонкостях приготовления.

Как сделать рыбные котлеты ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно подготовить и нарезать. Филе крупной рыбы можно нарезать ножом. Рубленые рыбные котлеты, например, рыбные котлеты из горбуши или рыбные котлеты из кеты – рецепт приготовления простых рыбных котлет из минимума продуктов. Кстати, котлеты из лосося, котлеты из лосося – невероятно вкусные рыбные котлеты.Чтобы рыбные котлеты не разваливались, делают рыбные котлеты с манкой. Этот рецепт хорош еще и тем, что можно приготовить постные рыбные котлеты с манкой, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем диетические и низкокалорийные рыбные котлеты. Рыбные котлеты из речной рыбы – бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить котлеты из щуки, котлеты из окуня, котлеты из карася или котлеты из судака. Рецепт зависит от того, из какой рыбы вы будете делать котлеты. Так рецепт рекомендует готовить рыбные котлеты из сома или рыбные котлеты из толстолобика в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовятся без масла.Морская рыба для рыбных котлет тоже хороша. Рецептов много, как и видов рыбы: сочные котлеты из скумбрии и вкусные котлеты из минтая, рецепт рыбных котлет из камбалы и рыбных котлет из горбуши, рецепт рыбных котлет из пангасиуса и рыбных котлет из хека , рецепт рыбных котлет из бычков и котлет из форели, рецепт рыбных котлет путассу, рецепт рыбных котлет из сардины и пикши, рецепт рыбных котлет из лосося, рецепт рыбных котлет из тилапии, рецепт рыбных котлет из мойвы и многое другое.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбных котлет – котлеты из рыбных консервов. Котлеты из рыбных консервов выручат, когда нужно приготовить вкусную еду в кратчайшие сроки. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы… Если ваша рыба жирновата для котлет, то сочные рыбные котлеты получатся без особых ухищрений. Причем рекомендуется их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить паровые рыбные котлеты. Рецепт котлет из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций.Мы расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы прост, так как это котлеты из рыбного филе, кости выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты рекомендуем делать с беконом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет тщательно панировать котлеты из рыбного фарша из трески, чтобы сохранить сок. Рыбные котлеты из хека также рекомендуется панировать. А если не хочется жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе.

Мамы, конечно же, хотят знать, как приготовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет расскажет, как приготовить рыбные котлеты для ребенка и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Для уменьшения специфического рыбного запаха готовят рыбные котлеты с овсянкой или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, например, рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, также является хорошим способом приготовления рыбных котлет. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем приготовить рыбные котлеты с творогом.Рецепт для детей предлагает приготовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты получаются нежнее жареных рыбных котлет. А для малышей рекомендуем приготовить рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке – это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашем вы узнаете сколько жарить котлеты из минтая, как приготовить котлеты из минтая, как жарить котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут порядок приготовления котлеты. Предлагаем вам такие рецепты, как рецепт рыбных котлет из консервов и рыбных котлет из щуки, рецепт диетических рыбных котлет на пару и рыбных котлет в духовке, рецепт рыбных котлет из лосося и детских рыбных котлет, рецепт рыбных котлет из трески и рыбы из фарша. лепешки с сыром, рецепт рыбных котлет из сельди и рыбных котлет с картошкой, рецепт рыбных котлет с икрой и рыбных консервов, рецепт рыбных котлет на пару.Видео рецепт рыбных котлет поможет вам разобраться в тонкостях приготовления.

простых рецептов из рыбы. Рыбные блюда

Блюда из рыбы – важнейший источник незаменимых жирных кислот. Поэтому, если вы хотите оставаться молодым, бодрым и здоровым, не забывайте готовить рыбные блюда хотя бы пару раз в неделю. Здесь вы найдете вкусные и полезные рецепты. рыбные блюда, а также советы, как приготовить рыбу так, чтобы она сохранила свои питательные и вкусовые качества.

Очень красивое и вкусное блюдо, относительно недорогое и простое в приготовлении. Только представьте, рыбу даже не нужно чистить от чешуи, а вместо твердого сыра мы используем плавленый сыр…

Чтобы полакомиться соленой икрой, совсем не обязательно отдавать много денег за маленькую баночку, солить икру можно в домашних условиях, причем очень и очень просто. ..

Предлагаю быстрый рецепт скумбрии запеченной в духовке. Ингредиенты недорогие и доступные, но благодаря нехитрым хитростям скумбрия получается невероятно вкусной и сочной…

Лосось относится к так называемым жирным рыбам, его мясо считается самым вкусным. Даже просто жареный лосось – деликатес. Ну а если вы хотите удивить свою семью чем-то новым…

Отличный рецепт скумбрии маринованной в домашних условиях. Рыбка получается малосоленой, нежной, ароматной и очень вкусной. Готовится за 1,5-2 дня, очень простой рецепт…

Очень вкусное русское блюдо, которое можно подавать к первым блюдам или как самостоятельное блюдо.Несмотря на то, что тесто дрожжевое, пирожки готовятся легко. Я предлагаю вам попробовать…

Простой и практичный рецепт, соленая скумбрия намного вкуснее и дешевле той, что продается в магазинах. С пюре или вареной картошкой идет к черту…

Среди быстрых, вкусных и в то же время полезных рецептов этот рецепт занимает первое место. Это блюдо получается настолько вкусным и красивым, что вполне может украсить праздничный стол…

Анчоусы – заморский и достаточно дорогой деликатес, маленькая баночка стоит больших денег, но анчоусы можно приготовить дома, и получается вкусно и в десятки раз дешевле…

Кулебяка получается невероятно вкусной и красивой, только представьте: изумительная рыбная начинка с грибами и сыром плюс воздушное тесто. Идеально подходит для праздника или особого случая…

Изумительное рыбное блюдо!!! Очень простой и незатейливый рецепт, главная роль отдана самой рыбе, а маринад и специи только подчеркивают ее великолепный вкус…

На первый взгляд очень необычное сочетание ингредиентов, но вкус отличный.В отличие от классического салата с кукурузой, в этом салате гармония вкуса достигается за счет…

Из кефали получается изумительный холодец, который готовится невероятно быстро и, главное, без желатина. Обязательно попробуйте, действительно вкусно и полезно. ..

Рецепт очень простой, быстрый и практичный, подходит для детей. Дети могут есть их, не опасаясь уколоть косточку. Эти котлеты – отличная альтернатива мясным котлетам…

Треска, приготовленная по этому рецепту, сочная, с благородным изысканным вкусом.Даже сложно поверить, что для этого блюда используются самые обычные продукты…

Не всегда есть время и желание возиться с духовкой, поэтому общепризнанный деликатес – карася в сметане – можно приготовить на обычной сковороде. Рыбка нежная и очень вкусная…

По этому рецепту можно приготовить не только форель, аналогично можно пожарить семгу, горбушу или семгу. Рыба с сыром, да еще и под нежнейшим соусом – это просто еда…

Карась имеет изысканный вкус, очень сочное и нежное мясо, при этом жира в нем очень мало. Именно поэтому дорадо очень популярна среди приверженцев. правильное питание…

Покупка селедки – настоящая рулетка. Даже если вы присмотрели вкусную малосольную селедку, это не значит, что вы привезете домой ту, которую пробовали. Так что не будем испытывать судьбу…

Во многих праздничных рецептах используется слабосоленый лосось.В магазине такой лосось стоит довольно дорого. Намного дешевле получится, если посолить семгу в домашних условиях. Делюсь простым и вкусным рецептом…

Время засолки всего 4 часа!!! Скумбрия, засоленная по этому рецепту, получается очень вкусной, упругой и в меру соленой. Состав: скумбрия замороженная, соль, сахар, специи…

Такой закусочный торт непременно порадует ваших гостей своей красотой и изысканностью. Сочетание малосольного лосося и нежного сливочного сыра делает это блюдо незабываемым…

Это одно из древнейших блюд. Но несмотря на кажущуюся простоту приготовления, следует знать несколько простых правил, чтобы рыбка всегда получалась сочной и с хрустящей корочкой…

Предлагаю приготовить простой и вкусный салат с кальмарами и сыром. Для этого салата требуется всего четыре основных ингредиента, он прост в приготовлении, вкус очень нежный…

Треска отличается нежным и быстро усвояемым мясом, в связи с чем занесена в категорию диетических продуктов.Приготовьте эти вкусные и необычные фрикадельки, подойдет также филе хека или минтая…

Самое вкусное и красивое блюдо из щуки – это фаршированная щука. Начинку можно сделать из рыбного филе, либо с добавлением грибов. Смотрите подробный рецепт, а также советы, как быстро освежевать щуку…

Приготовьте вкусную, нежную и сочную рыбу в томатном соусе. Готовить его совсем не сложно, хек, щука, любая белая рыба. Это лакомство лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля.

Такой нежный, вкусный и ароматный. рыбные котлеты, которые вы еще не пробовали. Только представьте: рыбное филе, сыр и грибы – это просто праздник для гурманов! Обязательно приготовьте эти необычные блюда…

Очень простой и вкусный рецепт судака. Минимум работы, а ужин получается на славу. Вместе с рыбой одновременно запекаем картошку, морковь и другие овощи, которые есть в холодильнике…

Каждый хотя бы раз варил креветки, поэтому по собственному опыту знает, что не всегда получаются нежные и сочные креветки.Читайте два главных секрета, как правильно приготовить креветки…

Это простое блюдо из морепродуктов имеет массу достоинств: полезно, вкусно, а главное, вид жареных хрустящих колечек неизменно вызывает аппетит. И готовить очень просто…

Настоящие гурманы знают, какое это вкусное блюдо. А приготовить ее совсем несложно, единственное, что нужно знать, это как правильно выпотрошить рыбу, чтобы не раздавить желчный пузырь. Мой фоторецепт поможет вам в этом…

Нет ничего вкуснее морепродуктов, а креветки в кляре вообще деликатес. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить это блюдо очень просто. Делаем самый простой кляр и вуаля, готово…

Мясо толстолобика очень сочное и нежное, содержит ценные жиры и просто идеально подходит для жарки. Попробуйте этот очень простой и вкусный рецепт толстолобика с лимоном…

Впервые я увидела этот рецепт в Германии, в одной книге по диетическому питанию.Мне так понравилось фото, что я обязательно захотела его приготовить. Было очень вкусно и просто…

Если вы никогда не пробовали настоящие пельмени из щуки, то вы многое потеряли. Обязательно приготовьте, тем более, что рецепт заслуживает внимания. Все секреты вкусных рыбных пельменей здесь…

Приготовьте вкусное, полезное и необыкновенно вкусное рыбное блюдо. Ничто не сравнится с красной рыбой, запеченной в духовке с жареными грибами, жареной морковью и луком…

Очень простая и быстрая еда, которую можно приготовить за считанные минуты.Для этого вам понадобится баночка консервированного перца, майонез из консервированного тунца и вареные яйца…

Если вы планируете приготовить что-то необычное и оригинальное из рыбы и морепродуктов, то обязательно попробуйте это традиционное испанское блюдо. Кстати, готовить паэлью не так уж и фальшиво…

Для этого блюда нам понадобится килограмм или чуть больше свежей трески. Рыбное филе лучше брать уже очищенное от хребтов и костей. Исходим из расчета одна такая штука на человека…

Этот легкий салат с нежным вкусом непременно оценят любители морепродуктов. Помимо традиционных кальмаров, яиц и сыра, в него входят свежие помидоры и лук. Это благодаря…

Для этого рецепта нам понадобится целая крупная рыба, хотя теоретически ее можно брать и кусками. Правда, в этом случае подача этого рыбного блюда получится не такой эффектной…

Кто не помнит знаменитую фразу о холодце из фильма «С легким паром».Чтобы блюдо не получилось, как у главного героя, достаточно соблюдать несколько простых правил. Один из них: варится бульон…

Мясо форели нежное и вкусное, богатое витаминами и ценными жирными кислотами. Это один из немногих продуктов, который желательно готовить сразу, не допуская заморозки. ..

Форель.. Одно только название звучит так вкусно… Форель можно приготовить по-разному: просто пожарить, запечь в рукаве, а можно сделать форель, фаршированную грибами, орехами и маслинами…

Для рыбного пирога отлично подойдут судак, сом, форель, лосось, треска, окунь, но в принципе это лакомство можно приготовить практически из любой рыбы, даже консервированной. Ингредиенты: судак, лук репчатый, укроп, тесто…

Хотите удивить гостей необычным блюдом? Тогда приготовьте этот праздничный салат с креветками и дыней. Изысканный вкус и оригинальная подача этого блюда только усилят атмосферу праздника…

Это простое и вкусное блюдо из морепродуктов идеально подходит для пикника.В качестве вспомогательного оборудования нам потребуются небольшие деревянные шампура и шашлык…

Для приготовления этого блюда нам понадобится свежий тунец, нарезанный поперек на пластины толщиной полтора-два сантиметра. С каждой пластины снимите кожицу и удалите центральный гребень…

В летнюю жару нет ничего лучше прохладного салата с рисом и тунцом. Попробуйте это вкусное и питательное блюдо, его можно подавать как первое, так и как обычный салат…

Кто любит простую пищу, то непременно приготовьте осьминога с чесноком и картофелем.Это вкусное блюдо является визитной карточкой Галисии (провинция Испании), а в морепродуктах они знают толк…

  • Если рыба свежая, то у нее эластичное мясо, прозрачные выпученные глаза, жабры ярко-красного цвета, гладкая чешуя, плотно прилегающая к коже.
  • Если надавить пальцем на кожу, насечка не образуется или очень быстро исчезает.
  • Рыбу легче очистить от чешуи, если сначала отрезать плавники кухонными ножницами.
  • Если при потрошении случайно задели желчь, то немедленно промойте рыбу, а затем натрите солью места, куда попала желчь.Тщательно промойте рыбу через пару минут.
  • Читаем здесь, как потрошить рыбу, чтобы не раздавить желчь.
  • Рыбу, как и мясо, нужно жарить быстро и на хорошо разогретой сковороде. Длительное обжаривание на медленном огне «портит» рыбу, ухудшает ее вкусовые качества и пищевую ценность. Это связано с тем, что при нагревании белки теряют способность удерживать влагу, и рыба усыхает. Чтобы вкусно приготовить рыбу, необходимо придерживаться главного правила: как только рыба перестанет быть сырой, прекращаем жарить, варить и т. д.
  • Чтобы у жареной рыбы была аппетитная хрустящая корочка, обжарьте рыбу на раскаленной сковороде без крышки.
  • Чтобы рыба не свернулась при жарке, делаем несколько надрезов на поверхности кожи.
  • Во время жарки нельзя протыкать рыбу вилкой или ножом, так как это нарушает целостность поджаристой корочки, и рыбный сок вытекает в сковороду. В результате потери влаги рыба становится сухой.
  • Любое рыбное блюдо будет вкуснее, если использовать морскую соль.
  • Чтобы вареная рыба была вкуснее, варите ее в небольшом количестве воды. Рыбу можно готовить целиком или крупными кусками.
  • Варка – это способ приготовления, когда рыбу варят в очень небольшом количестве воды. При таком способе рыба получается вкуснее, кроме того, лучше сохраняются полезные вещества.
  • Осетровая рыба имеет приятный натуральный запах и нежный вкус, поэтому при приготовлении блюд из осетрины мы используем минимум специй.
  • Если рыба пахнет илом, промойте ее в холодной, очень соленой воде.При варке добавляют лук, пряные коренья, специи. Если будем готовить щуку, сома, треску или камбалу, то на каждый литр жидкости добавляем полтора стакана огуречного рассола.
  • Вымоченная в молоке треска становится нежнее, уменьшается специфический морской запах.
  • Если вареную рыбу подают с соусом, то свежую рыбу опускают в кипящий бульон со специями.
  • Рыба запекается в духовке при высокой температуре 250-270°С. Если духовка была плохо разогрета, рыба не получится сочной.
  • Морскую рыбу следует хранить в прохладном месте, но не при отрицательных температурах.
  • Наполнитель легко вынимается из формы, если его опустить на несколько секунд в горячую воду (уровень воды должен быть ниже высоты формы). После этого достаем форму из воды, накрываем тарелкой и переворачиваем.

Любители рыболова умеют готовить вкусные блюда, знают несколько способов приготовления этой вкусной и сладкой рыбы. Его можно жарить и варить из него уху, но мы дадим подробный пошаговый рецепт с фото и научим, как приготовить карася с картошкой в ​​духовке.Блюдо получается сытным и ароматным, к тому же запеченные продукты полезнее, чем жареные на масле.

Итальянская кухня редко кого оставляет равнодушным. Одно из ее фирменных блюд — паста, а вариантов соусов для пасты множество. Сегодня мы попробуем приготовить пасту с креветками в сливочном соусе и поможет нам в этом простой пошаговый рецепт с фото. Для этого необязательно быть профессиональным поваром. Рецепт позволит быстро порадовать семью оригинальным блюдом.К тому же это не только вкусно, но и полезно.

Фаршированные лимоны станут прекрасным украшением праздничного стола. Это блюдо очень вкусное, а выглядит очень оригинально. Рецепт фаршированных лимонов станет прекрасным дополнением к вашей кулинарной книге. Его не стыдно подать даже на праздничный стол. Готовить фаршированные лимоны легко и быстро.

В этом рецепте мы подробно разберем, как приготовить форель в духовке. Наш подробный рецепт с фото поможет вам без хлопот приготовить вкусную форель.Приготовление форели в духовке занимает немного времени, особенно если у вас есть готовые стейки. Если у вас нет такой роскоши, вам придется

Скумбрия

в луковой шелухе, приготовленная по этому рецепту, способна удивить даже опытную хозяйку. Все дело в том, что скумбрия готовится всего за 3 минуты. Вы скажете, что это ерунда? Убедитесь сами и поверьте в это маленькое кулинарное чудо. Скумбрия в луковой шелухе имеет невероятно приятный вкус, а сама рыба получается очень нежной.

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое подойдет как для романтического ужина, так и для ужина в кругу семьи. В любом случае, вы не ошибетесь с этим блюдом. Нежный сливочный вкус и ароматные креветки придадут непередаваемый вкус. Приготовьте феттучини из креветок по нашему простому пошаговому рецепту с фото и вы поймете, как просто удивить своих близких.

Не знаете, как пожарить щуку на сковороде? Тогда наш рецепт для вас! Приверженцы активного образа жизни следят за тем, чтобы в их рационе были только полезные и, конечно же, вкусные блюда.Например, щука – ее можно приготовить для себя и для детей из довольно необычного ингредиента – молока.

Рецепт пасты с морепродуктами расскажет вам о вкусах Италии во всей ее красе. Это блюдо поистине царское, нежное и ароматное, в котором идеально сочетаются все продукты. Италия — столица всего: моды, интерьера, кухни. Чтобы продлить невероятные ощущения, навеянные волшебной аурой, мы привносим в ваш дом дух любимой страны: Итальянская национальная кухня — что может быть лучше!

Лосось в соусе терияки – это, прежде всего, полезная и очень вкусная еда, которая понравится каждому. Приверженцы правильного питания прекрасно знают, как сложно порой разнообразить здоровую кулинарную систему. Поэтому они постоянно ищут новые — необычные сочетания вкусов. Например, лосось с соусом терияки — одно из блюд от шеф-повара Smart Food — отлично прижился в домашнем меню.

Форшмак из селедки – очень вкусная закуска и при правильном приготовлении отлично подойдет для праздничного меню. В нашем рецепте мы подробно расскажем, как приготовить фарш из селедки и как можно красиво украсить это красивое, но почему-то забытое блюдо.

Малосольный лосось в домашних условиях намного вкуснее, чем в магазине. Сегодня мы расскажем вам один замечательный рецепт, который поможет вам вкусно посолить рыбу. Если вы думаете, что засолка рыбы в домашних условиях – это трудоемкий и долгий процесс, то вы ошибаетесь! Лосось, засоленный в домашних условиях по нашему рецепту, готовится очень просто. На засолку рыбы у вас уйдет всего 10 минут. И она должна провести день в прохладном месте, вот и все.

Лосось в мультиварке очень просто приготовить.Наш пошаговый фото-рецепт поможет вам легко приготовить вкусный ужин и порадовать всю семью. Много рецептов и вариантов приготовления лосося можно найти в интернете. Предлагаем очень простой, но вкусный способ приготовления этого блюда в мультиварке на пару.

это необычная и очень вкусная закуска, которая с легкостью заменит бутерброды. Вы можете приготовить это блюдо на завтрак или на полдник. крабовый рулет в лаваше можно приготовить очень быстро, затратив при этом минимум времени и сил.Эта замечательная закуска прекрасно впишется на любой праздничный стол и станет хитом №1.

Рыбные котлеты из горбуши. Как приготовить рыбные котлеты из лосося

, приготовленные по этому вкусному рецепту, понравится всем, даже детям. Горбуша содержит фосфор, йод и множество необходимых нашему организму микроэлементов. В 100 гр. горбуша содержит всего 140 ккал, мясо этой рыбы считается диетическим. Поскольку в этой рыбе содержится большое количество белка, рыбные котлеты из горбуши очень питательны. Мясо горбуши суховато, как приготовить рыбные котлеты из горбуши мы расскажем в нашем рецепте.

Есть несколько хитростей, чтобы котлеты не получились сухими, некоторые добавляют кусочки сала, но так как этот продукт не очень полезный, не будем портить наше диетическое блюдо, а вместо сала добавим кабачки. Благодаря дополнению

Скумбрия в домашнем маринаде – очень вкусная и простая в приготовлении рыба, которую можно есть уже через 24 часа. Скумбрия удивительно полезная рыба, в ней содержится огромное количество витаминов и ненасыщенных жирных кислот, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы.Но это еще не все полезные свойства этого замечательного продукта! В скумбрии содержится большое количество белков, которых намного больше, чем в мясе животных, и они намного лучше усваиваются.

Семга, запеченная в духовке, – прекрасное домашнее блюдо. вкусный ужин. Чтобы вкусно приготовить семгу или любую другую красную рыбу, не нужно быть поваром и тратить много сил, ведь эта рыба обладает всеми необходимыми гастрономическими качествами и имеет изумительный вкус. Но наш рецепт поможет придать рыбке особую нотку вкуса и более чем привлекательный внешний вид.Лосось, запеченный в духовке, получается сочным и очень ароматным. Приготовленный таким образом лосось сохраняет множество полезных свойств и прекрасно подходит для обеда или ужина. В морском лососе много белка, который легко усваивается организмом и жирные кислоты, которые ничем не заменить и очень полезны. Для нашего тела

Креветки жареные с чесноком – отличное блюдо, которое быстро готовится и съедается не менее быстро, но с аппетитом! Если вам надоела повседневная еда, то настоятельно рекомендуем приготовить креветки, обжаренные с чесноком.Вкус вас точно не разочарует, и каждый, кто попробует это блюдо, непременно останется сытым и сытым! Многие не умеют есть креветки, но в этом нет ничего сложного!

Когда-то в большой стране был установлен единый рыбный день для всех систем общественного питания и не зря. Рыба – чрезвычайно ценный продукт, источник многих ценных веществ, так необходимых человеку. Но в быту не каждая хозяйка берется за его приготовление.Не хочется заморачиваться чисткой и потрошением, запахом свежей рыбы и когда она приготовлена.

Но все же рыбу надо хоть иногда готовить. Теперь вы можете купить потрошеную рыбу в магазине, и вам не придется делать это самостоятельно. А чтобы приготовить морскую и океаническую рыбу, совсем не составит труда.

В этом разделе собраны простые пошаговые рецепты рыбных блюд с фото, которые помогут вам быстро и вкусно приготовить любое рыбное блюдо. Все, что вы давно хотели приготовить, но не решались.

Из рыбы можно приготовить практически любое блюдо: вареное, жареное, запеченное, фаршированное, тефтели, салат, суп – перечислить невозможно.

Вкусные рыбные блюда

К каждому блюду нужно подобрать подходящую рыбу. Для котлет, например, больше подойдет мясистая и крупная рыба, не обязательно жирная и сочная. Для уха или ухи – почти любой. Для начинки пирога – не содержащая много мелких костей.

Для разных рецептов требуется разная подготовка самой рыбы.

рыбные котлеты

Для приготовления котлет хорошо брать рыбу с небольшим количеством костей и большим количеством мяса. Подойдет такая морская рыба, как палтус, треска, пикша, терпуг, навага. Тушку следует брать крупную, ее легче разделывать. Купить такую ​​рыбу в размороженном виде сложно, если, конечно, вы не живете в местах, где ее добывают. Поэтому выпотрошить его будет несложно, а вот снять шкурку немного сложнее.

Но все же, разморозив рыбу, нужно отделить от нее голову, хвост и плавники, аккуратно удалить все внутренности и удалить кости.Их у такой рыбы немного – позвоночник и ребра. Если рыба крупная, то кости одинаковые, их очень легко отделить от мяса.

Рыба отварная или приготовленная на пару

Если вы хотите сделать рыбу вкусной, но простой, из нее можно приготовить замечательную холодную закуску. Рыбу можно брать любую, но желательно без ярко выраженного специфического запаха. К таким пахучим рыбам относятся скумбрия, камбала. Достаточно просто помыть и очистить рыбу от внутренностей, а затем приготовить в микроволновой печи или мультиварке.

Запеченная рыба

Еще один вариант приготовления рыбных блюд без хлопот. Для таких рецептов можно даже не размораживать рыбу, конечно, если она потрошеная.

Итак, рыбу целиком укладываем на смазанный маслом глубокий противень, предварительно натерев солью и перцем. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. При таком способе рыба сама разморозится, а затем запечется.

Таким способом, но уже разморозив, хорошо приготовить крупную речную или озерную рыбу, например карпа.Чтобы очистить его от чешуи и внутренностей, не обязательно отрезать голову и хвост. Хорошо натереть специями внутри и снаружи, положить в брюшко крупно нарезанный лук и чеснок.

Как видите, работать с рыбой не сложнее, чем с другими продуктами, но оригинальность и вкус рыбных блюд будут свежими и непременно придутся по вкусу всем едокам. Не обязательно из рыбы варить уху или просто жарить ее. Можно приготовить рыбный рассол, для которого подойдет белая рыба без запаха, или пожарить ее с фантазией.Приготовьте к ней соус, обжарьте в мангале с овощами, запеките с картошкой в ​​духовке, добавьте в салат вместо привычной колбасы, что позволит создать совершенно новый рецепт салата. С помощью жидкого дыма «дымите» горячим или холодным способом.

Вариантов рыбных блюд огромное количество, можно смело экспериментировать и результат покорит каждого.

ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ

На кулинарных просторах этой ссылки вы познакомитесь с блюдами, приготовленными на основе нежнейшего мяса обитателей морских и пресноводных глубин.Рыба, как пищевой продукт, сочетает в себе отличные вкусовые и витаминные качества. Как достоверно известно, рыбное филе достаточно богато фосфором, чтобы обеспечить организм человека этим элементом в нужном количестве. Посетите этот раздел нашего сайта, применяйте на практике предложенные рецепты – и ваши гости никогда не скажут вам после угощения фразу из известного фильма: «Какая гадость эта у вас рыбка».

Отважные моряки отправляются в дальнее плавание, чтобы преодолеть бурлящие водные преграды и добыть для вас самый важный ингредиент этого блюда.И этот ингредиент – белая рыба. А без него вы не сможете приготовить это блюдо и немного побаловать себя.

Соленая рыба – любимая всеми вкусная закуска. Но в магазине он стоит прилично, и иногда сомневаешься в его качестве. Выход из этой ситуации прост: если у вас богатый улов или просто повезло достать рыбу на рынке, поэкспериментируем с домашней засолкой.

Когда я впервые попробовал “Золотую рыбку” в гостях у друга, то был в восторге от очень вкусного блюда.

Этот вариант вкусовой композиции частый гость практически на каждом праздничном столе. А почему бы и нет, ведь он дает такой нежный вкус и аромат, вызывающий желание съесть даже не один кусочек, а сразу несколько, при этом еще и пальчики оближешь.

Это очень вкусное блюдо готовится из мелкой свежевыловленной рыбы (в моем случае это мойва), раньше ее готовили на берегу, а сейчас это блюдо можно увидеть только в некоторых ресторанах.

Если вы устали от всяких необычных и вычурных рецептов, в которых каждый ингредиент по названию произносится еще труднее предыдущего и приближается по стоимости к крылу боинга 747, то пора выкинуть из головы всю эту чушь голову и приготовить действительно простую и простую вкуснятину.

Хорошую рыбу, а тем более лосося, испортить практически невозможно. Но из него можно приготовить настоящий шедевр, как это блюдо. Кто не хотел бы попробовать рыбу на гриле, не выходя из дома? И запекание на гриле дает именно такой эффект.

Осетр, рыба деликатесная, тоже требует особого отношения к себе с солью: мало того, что ее бережно обрабатывают солью, так еще и подают приличное количество льда и необычную заморскую пряность – мускатного цвета.

Копчение рыбы позволяет не только продлить срок хранения рыбы, в результате получается вкусная закуска, которая прекрасно сочетается с холодным пивом. Но, к сожалению, очень редко можно купить в магазине настоящую копченую рыбу, в основном она обрабатывается не очень полезным «жидким дымом».

Вопросом, как приготовить рыбу, сегодня задаются многие хозяйки. Ведь цены на рыбные продукты в наших магазинах сейчас кусаются, а боязнь испортить рыбу неправильным приготовлением иногда заставляет некоторых хозяек и вовсе отказываться от включения рыбных блюд в семейное меню.Но эти опасения совершенно напрасны! Ну, действительно, как можно бояться приготовления рыбных блюд на Руси, где традиции рыбной ловли и приготовления богатого улова совершенствовались и оттачивались нашими предками веками? Поверьте мне на слово, приготовить рыбу так, чтобы она получилась сочной, нежной, ароматной и очень вкусной, совсем не сложно, главное знать и помнить некоторые простые правила и кулинарные тонкости, доставшиеся нам в наследство от бабушек. Они уже точно знали, как приготовить рыбу, и не просто приготовить, а сделать из нее настоящее украшение стола, главное блюдо как праздничного, так и повседневного меню.

Безусловно, не только русская, но и вся мировая кухня богата самыми разнообразными способами приготовления рыбных блюд. И все же русская рыбная кухня выгодно отличается своей оригинальностью, ясностью и близостью к нашему современному представлению о том, как и что можно приготовить из рыбы. В целом популярность рыбных блюд в нашей стране объяснить совсем не сложно. Исторически славянские племена селились по берегам рек, которые служили им не только естественным защитным барьером от врагов, не только транспортными артериями для торговли, но и богатым источником отменных полезных и вкусных рыбных продуктов.Ведь и сегодня рыбалка является одним из самых распространенных и любимых развлечений у нас, причем развлечением и полезным для домашнего хозяйства, и приятным для успокоения желудка.

Не следует забывать, что столь широкому распространению самых разнообразных рыбных блюд немало способствовали и традиционные церковные посты, когда рыбные блюда разрешалось подавать к столу почти во все дни, кроме, пожалуй, особо строгого разгрузочные дни.

Так и получилось, что невероятное богатство ассортимента рыбных блюд – это не просто дань моде, а сложившаяся веками традиция, целый пласт нашей собственной истории, прочно укоренившийся в нашей культуре и , конечно, на наших кухнях. Какие рыбные блюда предлагает нам русская кухня: здесь и вареная рыба, и запеченная, и жареная; паровая рыба, которую готовили на сковороде, накрытой крышкой; вот “леченная” рыба – фаршированная крупой, и “тельная” рыба – фаршированная рыбным фаршем. Да и способы подачи рыбы отличались немалым разнообразием: жареную рыбу подавали под ягодные, луковые или капустные отвары, поливали рассолами, уксусом или лимонным соком. Рыбу на пару подавали с соленьями, лимонами и зеленью. Рыбу запекали в душистых ореховых маслах, но не забывали и о душистых травах и самых разнообразных специях.А сколько рыбных пирогов и пирогов, расстегаев, зразы и рыбников дошли до наших дней в почти неизменном виде! И сегодня традиционная русская рыбная кухня по-прежнему так же популярна и любима в народе, как и много веков назад.

Именно поэтому сайт «Кулинарный Эдем» решил собрать и записать для вас самые важные советы и секреты приготовления, которые помогут даже самым неопытным хозяйкам приобщиться к традиционной русской кухне и научиться готовить рыбу.

1. Сегодня в продаже можно найти практически любую, даже самую экзотическую океаническую рыбу, но все же большинство из нас отдает предпочтение более привычной речной или морской рыбе. Речная рыба доступна нам в свежайшем виде круглый год, особенно для тех, кто сам увлекается рыбалкой, и тех, кто знает рыбаков. Речная рыба отличается от морской более выраженным вкусом и ароматом, хотя обилие мелких костей и часто твердой чешуи несколько усложняет приготовление речной рыбы.Морская рыба, которая намного нежнее на вкус и проста в приготовлении, доступна большинству из нас только в замороженном виде. Ведь периоды промышленной добычи многих видов морской рыбы строго ограничены определенным временем года, и доставка такой рыбы из отдаленных прибрежных районов в центральные районы нашей страны в свежем или охлажденном виде практически невозможна.

2. При выборе свежей или охлажденной речной рыбы обратите особое внимание на ее свежесть. Хорошая свежая рыба имеет слегка влажную блестящую чешую, прозрачные выпученные глаза, ярко-красные жабры, ее тушка плотная и упругая, а запах легкий, с нотками речной воды и водорослей.Если предлагаемая вам рыба имеет явно несвежий аромат, запах «рыбы» или аммиака, если ее глаза впалые и мутные, жабры блеклые или, наоборот, слишком темные, чешуя мутная, а тушка вялая, сморщенная, с вздутым животом – откажитесь от покупки, из несвежей рыбы не получится приготовить вкусное блюдо, да и отравиться такой рыбой легко.

3. Если ваш выбор пал на замороженную морскую рыбу, в первую очередь убедитесь, что слой льда, покрывающий тушку, тонкий и полностью прозрачный.Белый, слишком толстый, больше похожий на снег слой льда подскажет, что рыба хранилась неправильно, возможно, ее не раз размораживали и повторно замораживали. От покупки такой рыбы лучше отказаться. Также не стоит покупать замороженную морскую рыбу, если ее тушка имеет явные многочисленные признаки порчи, если тушка не полностью покрыта льдом, а открытые части рыбы заветрены и потемнели. Размораживать замороженную морскую рыбу необходимо при низкой температуре, поместив ее в нижнее отделение холодильника.Это позволит вашей рыбе полностью сохранить свой вкус, сочность и мягкость.

4. Очистка свежей речной рыбы от чешуи часто оказывается для многих хозяек настоящей пыткой. Но ничего сложного в этом нет! Секрет бережной очистки очень прост: поместите рыбу в целлофановый пакет головой вниз, одной рукой крепко возьмите рыбу за хвост, а другую снабдите обычной столовой ложкой; снимите чешую ложкой, начиная с хвоста рыбы, прямо поверх пакета – так вся чешуя останется в пакете, а вам останется только промыть и выпотрошить чистую рыбу.Есть еще один способ очистить рыбу от чешуи, не пачкая ею всю кухню: возьмите полную раковину воды, погрузите рыбу целиком в воду и очистите ее от чешуи с помощью специальной терки для чистки рыбы – вся чешуя останется в воде. водой, и не разлетится по всей кухне. У второго способа есть свой минус – отмыть раковину от налипшей накипи, не забивая слив, не самое приятное занятие.

5. С весами справился? Теперь вашу рыбу нужно выпотрошить и, при необходимости, разделать на филе.Чтобы выпотрошить рыбу, аккуратно разрежьте тонким острым ножом брюхо от анального отверстия до головы. Будьте осторожны: разрезая брюшко, старайтесь не повредить желчный пузырь, который находится рядом с печенью, вплотную к голове рыбы! Удалите все внутренности из брюшка рыбы и аккуратно соскоблите черную пленку и сгустки крови с внутренней стороны возле хребта. Затем удалите жабры: просто выщипывайте их пальцами, при необходимости слегка подрезая острыми ножницами. Тщательно промойте выпотрошенную рыбу внутри и снаружи под прохладной проточной водой, затем обсушите рыбу, промокнув ее бумажными полотенцами или салфетками, и в завершение сбрызните небольшим количеством лимонного сока или столового уксуса – это улучшит вкус рыбы и избавит от свой специфический запах.

6. Для некоторых рецептов понадобится целая тушка рыбы, но только ее филе. Готовое филе, конечно, можно купить в любом магазине, но вот беда, покупая филе, никогда нельзя быть уверенным, что рыба, из которой это филе взято, была свежей. При этом снять филе со свежей рыбы своими руками совсем не сложно. Все, что вам нужно, это удобная разделочная доска и острый тонкий нож. В первую очередь очистите и выпотрошите рыбу, не отрезая голову и хвост.Уложите тушку рыбы на доску и сделайте глубокий поперечный надрез чуть ниже жабр. Вставьте в этот надрез нож и, держа рыбу за голову, аккуратным движением по хребту отрежьте кусок филе. Переверните рыбу и повторите. У вас есть два филе без костей с кожей. Чтобы снять филе с кожи, положите филе кожей вниз, а затем, придерживая кожу со стороны хвоста вилкой, разрежьте филе по самому краю и одним движением, плотно прижав острый нож к коже , нарезать филе.Так, несколькими простыми движениями острого ножа можно легко получить отличное филе свежей рыбы без кожи и костей.

7. Очень часто хозяйки жалуются, что при жарке даже запанированная в муке рыба прилипает к сковороде и разваливается на куски. Этого можно избежать с помощью небольшой кулинарной хитрости. Очистите, промойте и высушите рыбу. При желании натереть специями, но не солить. Разогрейте в сковороде пару столовых ложек растительного масла, а затем посыпьте дно сковороды крупной солью.Выкладываем рыбу на соль и обжариваем, в зависимости от размера тушки, по 5 – 10 минут с каждой стороны, на среднем огне. При таком способе жарки ваша рыбка вообще не будет нуждаться в панировке, она никогда не прилипнет ко дну сковороды, а соли впитает ровно столько, сколько нужно. Попробуйте, это очень просто и вкусно!

8. Очень вкусный получается сазан, «починенный» гречкой по старинному русскому рецепту. Двух средних карпов очищают от чешуи, потрошат и удаляют жабры.Голову и хвост не удаляйте, обязательно сохраните молоко, если оно есть. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне, добавьте ½ стакана гречневой крупы и тушите минуту, часто помешивая. Затем влить один стакан кипятка, добавить щепотку соли, уменьшить огонь до минимально возможного и варить гречку под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна получиться слегка недоваренной, слегка хрустящей. В отдельной сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавить одну нарезанную луковицу и обжарить до золотистого цвета, затем добавить рыбное молоко, нарезанное небольшими кусочками, и обжаривать, помешивая, еще пару минут.Снять с огня, переложить в гречку, добавить 2 ст. ложки сметаны, один измельченный зубчик чеснока и 1 ст. ложка укропа. Перемешать и немного охладить. Плотно нафаршировать карпов гречневым фаршем и выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный крупной солью. Запекать в разогретой до 200° духовке 15 минут, затем достать карпов из духовки, смазать сметаной и вернуть в духовку еще на 20 минут.

9. Щуку часто ругают за жесткость мяса и особый аромат.И совершенно напрасно! Правильно приготовленная щука получается очень сочной и вкусной. Попробуйте приготовить щуку на пару со сметаной и хреном. Снять чешую и выпотрошить одну щуку весом около двух килограммов. Отрезать голову и хвост, а тушку щуки нарезать крупными порционными кусками, сложить в глубокую миску и залить холодным молоком. Оставить на 3 часа, затем смыть водой и высушить. Выжать сок 8 ст. ложки натертого хрена(лучше свеженатертого, но можно и консервированного столового). Не пролей сок! В кастрюле растопить 3 ст.ложки топленого или сливочного масла, добавить хрен и обжарить до золотистого цвета. Глубокую сковороду смазать толстым дном сливочным маслом, посыпать солью, выложить кусочки щуки, посыпать черным перцем. Поверх рыбы выкладываем обжаренный хрен и кладем пару лавровых листочков. Смешать 800 гр. сметаны и весь выжатый сок хрена, слегка посолить и поперчить. Полученным соусом заливаем рыбу, накрываем сковороду крышкой и ставим на самый маленький огонь на 30 минут. По истечении времени снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.Подавать с отварным картофелем и солеными огурцами.

10. Очень просто приготовить вкусного судака, запеченного с лимоном. Очистить, выпотрошить и нарезать крупными кусками два килограмма судака. Смешайте 2 чайные ложки соли, ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки молотого кардамона, 1 чайную ложку сушеного укропа. Полученной смесью натереть куски судака и оставить в прохладном месте на 30 минут. Пару лимонов нарезать тонкими кружочками. Возьмите кусок фольги, положите на него небольшой кусочек сливочного масла, два кусочка судака и пару долек лимона.Плотно заверните концы фольги. Повторите это со всеми оставшимися кусочками рыбы. Выложить завернутую в фольгу рыбу на противень и поставить в разогретую до 180° духовку на 40 минут. Готовую рыбу вынуть из духовки, развернуть фольгу, разложить кусочки судака по тарелкам и залить образовавшимися в процессе запекания. лимонный соус. На гарнир подать отварной картофель со свежим укропом и сливочным маслом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые точно подскажут, как приготовить рыбу.

Многие из нас очень любят рыбу, но нужно уметь ее вкусно приготовить. Имея в своем арсенале хорошие рецепты и зная некоторые нюансы, можно приготовить замечательное блюдо. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как вкусно приготовить рыбу.

Как вкусно приготовить рыбу? Советы, данные нами в статье, помогут самым неопытным хозяйкам разобраться в маленьких хитростях, благодаря которым можно приготовить замечательное блюдо:

  1. Рыбу нужно готовить на слабом огне.Опытные повара говорят: если в помещении чувствуется рыбный запах, значит, блюдо готовили либо очень быстро, либо слишком долго.
  2. Вкус рыбы лучше всего сохраняется при приготовлении на гриле, запекании в духовке, приготовлении на пару или тушении в бульоне или соусе. Но варить его не стоит, чтобы не испортить аромат.
  3. Переваренный продукт впитывает слишком много жира. Заранее солить рыбу не рекомендуется, так как она теряет сок и становится невкусной. Блюдо получается вкусным, если минут за тридцать до приготовления подготовленные кусочки продукта поместить в маринад или хотя бы сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
  4. Некоторые сорта рыбы теряют прозрачность при варке. Их мясо становится белым (треска, пикша, камбала). Для того чтобы проверить степень готовности блюда, необходимо проткнуть ножом самую толстую часть мяса: в готовой рыбе волокна хорошо отделяются друг от друга. При слишком длительном приготовлении появляется неприятный запах.
  5. Вкус вяленой рыбы можно улучшить, дополнив ее гарниром из гороха, сыра, грибов, лука, стручковой фасоли.Кроме того, для таких целей отлично подходит томатно-молочный соус.
  6. Жирная рыба хорошо сочетается с приправами, в состав которых входят кислые фрукты – крыжовник или лимоны.
  7. Овощные салаты и гарниры следует готовить заранее, чтобы можно было подавать рыбу, как только она будет готова. Содержать такое изделие в тепле непросто. Он просто теряет свои вкусовые качества. Если так получилось, что не успели приготовить гарнир, то можно снять рыбу с огня и полить соусом.А потом перед подачей его можно разогреть.
  8. Для того чтобы в процессе жарки рыбный продукт не терял питательных свойств и жидкости, а сверху не образовывалась корочка, подготовленные куски панируют.
  9. Для хорошего прикрепления панировки рыбу смачивают в лезоне, который состоит из икры, воды, соли и молока.

Карп в сметане

Как вкусно приготовить рыбу в духовке? Я сразу вспоминаю вкусного карася в сметане, который так нравился мне в детстве.Рецепт такого блюда достаточно прост и не требует от хозяек особых усилий. Для приготовления нам понадобится рыба, также подойдут караси (три штуки). Кроме того, мы также приготовим сто граммов сметаны, пару столовых ложек горчицы, соль, растительное масло и черный перец.

Перед приготовлением карасей необходимо очистить, удалить из них внутренности и тщательно промыть. Далее солим и перчим рыбу. Для приготовления нам понадобится специальная форма. Смажьте его растительным маслом, выложите карася.Щедро полейте рыбу сметаной и горчицей. Лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем сверху. Также можно добавить свежий или сушеный укроп. Зелень в сочетании со сметаной придает блюду восхитительный аромат. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте карасей запекаться на 30 минут. Через полчаса блюдо готово, его нужно сразу подавать.

Камбала в сметанном соусе

Продолжая разговор о том, как вкусно и просто приготовить рыбу, предлагаем хороший рецепт камбалы в сметанном соусе с сыром.Вообще стоит отметить, что многие хозяйки очень любят готовить камбалу, так как с ней довольно легко работать. Кроме того, такая рыба очень полезна и вкусна, особенно если ее запечь в духовке.

Одним из лучших рецептов, на наш взгляд, является камбала, запеченная в сметане с сыром. К этому блюду подойдет любой гарнир. Для приготовления рыбы всегда используйте лимон, с ним у камбалы просто изумительный вкус, и не только у камбалы.

Для блюда нам необходимо приобрести одну камбалу и 70 грамм твердого сыра.Также нам понадобится пять столовых ложек сметаны, соль, перец, пучок укропа, карри и сливочное масло (столовая ложка).

Очищаем камбалу, удаляя голову, все внутренности, хвост и плавники. Далее рыбу тщательно промывают и обсушивают. Для запекания нам нужно нарезать камбалу поперек на небольшие кусочки.

Натираем немного цедры лимона и выдавливаем фруктовый сок в чашку. Солим и перчим рыбу, сверху сбрызгиваем лимонным соком. Далее приступаем к приготовлению соуса.Смешать сметану с нарезанным укропом, цедрой, солью и карри. Для выпечки воспользуемся таким незаменимым изобретением, как фольга. Смажьте ее поверхность сливочным маслом и выложите кусочки рыбы таким образом, чтобы получилась как бы целая камбала, а белая часть должна быть сверху. Далее обильно нанесите с помощью силиконовой кисточки сметанный соус. Очень хорошо, если она попадет даже между кусочками. Посыпьте камбалу тертым сыром. Заворачиваем фольгу и отправляем рыбу в духовку. Выпекаем около двадцати минут, после чего можно развернуть фольгу и оставить еще на десять минут.На стол камбалу можно подать прямо в фольге, украсив сверху укропом. Такой простой рецепт вкусно приготовленной рыбы всегда поможет приготовить замечательное блюдо.

Как приготовить вкусную жареную рыбу? Казалось бы, это сложно. Однако многие молодые хозяйки допускают ряд ошибок. Как правило, многие добавляют соль и специи прямо в панировку. Из-за чего получается вкусная и ароматная корочка, а самой рыбы в середине не остается. Сами кусочки лучше посолить и поперчить, дав им немного настояться.

Перед приготовлением обмакните каждый кусочек в яйцо и обваляйте в муке. После этого рыбу можно жарить. Образовавшаяся корочка делает блюдо сочным. Кроме того, это помогает сохранить полезные свойства продукта. Жарить рыбу нужно на сильно разогретой сковороде на подсолнечном масле. Готовится довольно быстро, на каждую сторону уходит около трех минут.

Не все рыбы имеют только крупные кости. А как известно, есть рыбу, в которой много костей, очень неудобно.Чтобы справиться с этой проблемой, опытные хозяйки рекомендуют делать на каждой тушке глубокие надрезы. Это поможет рыбе хорошо прожариться, а мелкие косточки станут мягкими и не опасными.

Жареный минтай

Как вкусно приготовить минтай? Предлагаем пожарить рыбу в кляре. Как известно, минтай – морской обитатель. Однако морская рыба в кулинарии имеет свои особенности. Минтай готовится немного дольше и имеет более жесткую кожу.

Нам понадобится около 700 грамм филе минтая, пара яиц, 170 грамм муки и молоко.Из специй также понадобятся оливковое масло, соль и чайная ложка шафрана.

Готовое филе промываем и слегка обсушиваем бумажными полотенцами. Натрите кусочки специями и солью и оставьте на некоторое время. Тем временем приступим к приготовлению теста. В глубокую тарелку насыпьте муку, перец и шафран, благодаря чему блюдо будет иметь красивую корочку. Затем постепенно влить молоко и добавить яйца. Перемешайте массу до однородности. Тесто должно быть достаточно жидким. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в массу и выкладываем в горячее масло.В кастрюле его должно быть столько, чтобы кусочки были наполовину покрыты им. В среднем на приготовление уходит семь-восемь минут. Ориентироваться нужно по мясу: если оно побелеет, значит рыба готова. Тесто за это время должно стать золотистым.

Минтай под яблочным соком

Как вкусно приготовить минтай? Филе этого морского обитателя в нашей стране является самым доступным морепродуктом. В то же время минтай очень полезен. Но, к сожалению, он не так часто используется хозяйками, потому что обладает не самым ярким вкусом.Но с этим нюансом можно легко справиться, используя всевозможные специи и другие компоненты. Предлагаем приготовить минтай в яблочном соке.

Для этого нам понадобится одно филе, четверть лимона, пять столовых ложек яблочного сока, перец, соль и растительное масло. Как приготовить вкусную рыбу? Рекомендуем запекать в фольге с яблочным соком. Сначала филе необходимо промыть и обсушить. Далее натираем рыбу специями и солью, не забывая сбрызгивать лимонным соком. Смажьте фольгу сливочным маслом и выложите на нее филе, полейте его сверху яблочным соком, положите нарезанный полукольцами лук.Заворачиваем фольгу и запекаем рыбу в разогретой духовке. Приготовление занимает примерно сорок минут. Чтобы блюдо подрумянилось, необходимо развернуть фольгу и готовить рыбу еще десять минут.

Хек в томатном соусе

Среди хозяек заслуженной популярностью пользуется морской хек. Мясо этой рыбы очень хорошо усваивается организмом, поэтому из него готовят диетические блюда. Мясо хека богато витаминами: А, РР, В12, В1, В2, В6, Е.

В наших магазинах продается замороженный хек.Как вкусно приготовить рыбу, чтобы она понравилась всем членам семьи? Рекомендуем замечательный рецепт хека в томатном соусе. Рыба, приготовленная таким способом, получается очень вкусной и сочной.

Для приготовления необходимо приобрести не менее килограмма рыбы, несколько луковиц, столько же моркови. Кроме того, нам понадобятся специи для рыбы, перец, соль, несколько столовых ложек томатной пасты и четыре столовых ложки муки.

Вообще хек в помидоре – это классическое простое домашнее блюдо, которое готовится быстро и всегда получается вкусным.Рыба хороша как в холодном, так и в горячем виде. Для приготовления томатного соуса можно взять томатную пасту или свежие помидоры.

Разделить рыбу на куски, вымыть и обсушить. Далее натереть его солью и специями и обвалять в муке. На раскаленной сковороде обжарить хека со всех сторон, затем выложить в кастрюлю.

На чистой сковороде обжарить нарезанные лук и морковь. Перекладываем подготовленные овощи в емкость с хеком. Туда же кладем томатную пасту. Теперь нужно добавить горячей воды. Он должен покрывать 2/3 рыбы.Далее отправьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения и варите двадцать минут. Блюдо готово. Как видите, приготовление не требует особых усилий. Поэтому, имея под рукой хека, даже не думайте, как вкусно приготовить рыбу. Хек в помидоре – лучшее решение.

Рыба с овощами

Как вкусно приготовить рыбу с овощами? Простой рецепт справится с задачей. Для приготовления нам необходимо приобрести около 800 граммов хека. Также понадобятся по одной луковице и морковке, пара зубчиков чеснока, три столовые ложки сметаны и столько же муки.

Преимущество этого блюда в том, что готовится оно просто и быстро, поэтому нет причин ломать голову над тем, как вкусно приготовить рыбу. Рецепт прост и не требует особых продуктов. Блюдо можно приготовить из всего, что всегда есть в холодильнике. Строгого рецепта нет, одни компоненты можно легко заменить другими, экспериментировать никто не запрещает. Приготовить вкусную рыбу на ужин совсем не сложно, особенно когда есть желание.

Сначала подготовьте овощи. Нарезаем лук и морковку, измельчаем чеснок, а затем все это обжариваем на растительном масле. Рыбу, как обычно, нарезать порционными кусками, промыть, натереть солью и перцем. Теперь обжариваем хека со всех сторон на сковороде. Далее берем форму для запекания и выкладываем на ее дно овощи, а на них рыбу. Сверху смажьте хека сметаной или майонезом и посыпьте рубленым укропом. Запекайте блюдо в духовке 15-20 минут. Как только сметана растает, а рыба подрумянится, форму можно вынимать.Имея под рукой такой простой рецепт, вы знаете, как вкусно приготовить рыбу в духовке.

Скумбрия жареная на сковороде

Как вкусно приготовить рыбу на сковороде? Скумбрия, обжаренная с овощами, – замечательное и вкусное блюдо, которое можно подать, например, на ужин.

Для его приготовления вам понадобится не менее 300 граммов скумбрии, чеснока, болгарского перца и пакет помидоров. Кроме того, стоит подготовить перец, соль, эстрагон или эстрагон, растительное масло.

В раскаленной сковороде на растительном масле слегка обжарить измельченный чеснок, затем добавить болгарский перец и продолжать готовить.Через пару минут выкладываем томатную пасту и тушим с ней перец. Теперь пришло время положить рыбу в кастрюлю. Его следует предварительно промыть и натереть солью и смесью эстрагона и эстрагона. Также можно добавить каплю уксуса. Далее отправляем скумбрию в кастрюлю и варим около двадцати минут под закрытой крышкой. Если вам кажется, что в емкости мало жидкости, то можно добавить немного воды, чтобы рыба не пересыхала. Готовое блюдо можно украсить зеленью и дополнить любым гарниром.

Рыба с картофелем

Если вы заняты мыслями о том, как вкусно и быстро приготовить рыбу, рекомендуем запечь хека в духовке с картофелем. При этом вы получите не только вкусный гарнир, но и дополнение к нему.

Для приготовления необходимо приобрести филе хека (350 г), картофель (7 шт.), лук репчатый, сметану (120 г), сыр твердый (70 г). Также нам понадобятся приправа, перец, соль, лимонный сок и растительное масло.

Рыба и картофель – классическое сочетание.Тем не менее простое блюдо получается вкусным и необычным на вкус. Хотя готовится он просто, вряд ли у работающих женщин есть время в будний день на приготовление таких изысков. Как правило, за ужином мы все стараемся сделать что-то более быстрое и привычное. А вот в выходной можно порадовать родных чем-то особенным. Как приготовить вкусную рыбу? Все очень просто. Для этого блюда нам подойдет любая рыба, не имеющая мелких костей – судак, тилапия, панангасиус, хек, минтай и другие.Мы предлагаем использовать филе хека. Удалите хребет и разделите рыбу на порционные куски. Далее натереть его солью и приправами, а сверху сбрызнуть лимонным соком. Пока рыба настаивается, займемся овощами. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Для приготовления нам понадобится форма для запекания. Смажьте ее дно и стенки подсолнечным маслом и выложите половину картофеля. Сверху посыпать приправой, добавить немного соли. Далее выкладываем слой рыбного филе, не забыв его поперчить. Сверху залейте сметаной и добавьте нарезанный лук.Теперь нужно выложить второй слой картофеля. Посыпьте его тертым сыром и добавьте сметану.

Блюдо почти готово, форму отправляем в разогретую духовку. Картошка с рыбой готовится примерно 50 минут. Картофель обязательно должен подрумяниться. Степень его готовности можно проверить вилкой. Блюдо нужно подавать горячим.

рыбные котлеты

рыба – очень полезный продукт, но не каждый ребенок захочет его есть, тем самым огорчая родителей.В детских учреждениях очень часто практикуется приготовление рыбных котлет. В этой форме дети чаще употребляют рыбные продукты. Причем истинный вкус блюда при необходимости можно замаскировать соусами и подливками. Поэтому, если перед вами стоит задача вкусно приготовить рыбу, как вариант можно использовать идею с котлетами.

Для этого возьмите свежемороженого хека, достаточно килограмма рыбы. Также понадобится небольшой кусочек белого хлеба, яйцо, лук, панировочные сухари и приправа для рыбы.

Рыбные котлеты – прекрасное диетическое блюдо, которое можно приготовить даже людям, которые по состоянию здоровья вынуждены соблюдать диету.

Для приготовления необходимо сначала разморозить филе. Далее отделяем кости и снимаем кожу. Мясо нужно измельчить. Для этого можно использовать блендер или мясорубку. Далее очищаем лук и также пропускаем его через мясорубку. Соединяем в миске рыбу, лук и добавляем размоченный кусок хлеба. Хорошо перемешайте фарш, добавьте яйцо, соль, перец и еще раз перемешайте ингредиенты.Из массы формируем котлеты и обваливаем их в сухарях.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него котлеты. Отправляем их в разогретую духовку. Блюдо запекается около 40-50 минут. После этого котлеты можно подавать на стол с любым гарниром. Блюдо можно разнообразить всевозможными домашними соусами. Правда, такие добавки значительно повышают калорийность блюд, поэтому не подходят тем, кто сидит на диете.

Вместо послесловия

Рыба – прекрасный и полезный продукт, который должен регулярно присутствовать в нашем меню.К сожалению, не все умеют его готовить. В нашей статье мы постарались дать советы и лучшие рецепты приготовления блюд. Надеемся, что наша информация поможет молодым и неопытным хозяйкам научиться вкусно готовить простые рыбные блюда.


Сварить на костре уху из карася. Вкусный рыбный суп

Рецепт ухи из карпа с фото – один из вариантов старинного русского блюда. Уху готовят из многих видов рыбы, в том числе и из карася.Подается с ржаным хлебом, или с разными пирогами, кулебяками с начинкой из риса и яиц. Конечно, считается, что самая вкусная уха получается только на костре, но мы приготовим ее не менее вкусно и дома.

Рецепт ухи из карася

Приготовление:
1. Обработать рыбу. Удалите чешую, жабры, внутренности, плавники. Тщательно промойте и нарежьте порционными кусками.

2. Залейте рыбу 2 литрами воды. Добавьте половину очищенной луковицы и 3 веточки укропа.

3.Варить 20 минут после закипания. Влить водку до закипания. Тщательно удалите пену, образовавшуюся на поверхности.
4. Мелко нарежьте оставшийся укроп. Растереть с салом и чесноком.

5. Картофель и вторую половину лука натереть кубиками.
6. Бульон процедить. Укроп и лук можно выбросить, они больше не нужны. Оставить рыбу в бульоне.
7. В процеженный бульон добавить нарезанный лук и картофель. Варить 15 минут.

8.Добавьте перец и лавровый лист. Кипятить 5 минут.
9. Достаньте лавровый лист. В бульон положить чесночно-беконную заправку. Перемешиваем и держим на огне еще 1-2 минуты. дать готовой ухе настояться под крышкой 10 минут.

  • Для ухи используется только свежая рыба, не охлажденная и не замороженная.
  • Готовить можно только в посуде, не окисляющейся, эмалированной, чугунной, фаянсовой. Алюминий не используется.
  • Чем жирнее рыба, тем больше разных специй нужно использовать.Но добавлять их нужно осторожно, чтобы не испортить вкус.
  • Рыба для ухи всегда готовится не просто на воде, а с овощами. В минимальном варианте достаточно луковицы. Также можно добавить морковь, очищенную целиком или нарезанную крупными кусочками.
  • Водка добавляется для нейтрализации запаха ила, присутствующего в речной рыбе.
  • Не рекомендуется осветлять бульон при брекетах. Допускается только натуживание. Достаточно просто убрать всю пену, которая выделяется на поверхности бульона.
  • Отварную рыбу можно подать на отдельной тарелке к ухе.

Уха из карпа по этому рецепту получается очень вкусной, если ее правильно приготовить. Блюдо получится наваристым и ароматным. А рецепт подойдет как для домашнего, так и для отдыха на природе, ведь набор продуктов простой и доступный.

Возьмите следующие ингредиенты для ухи из карася.

Начните с подготовки карася. Промойте в холодной воде. С помощью кухонных ножниц обрежьте плавники, хвост.Снимите чешуйки. Удалите жабры и глаза. Вскройте брюшко, очистите кишки карася. Тщательно промойте в холодной воде. Разрезать на порции.

Возьмите небольшую морковь и пару маленьких луковиц. Морковь промойте и снимите кожицу, разрежьте пополам. Лук промыть вместе с шелухой, обсушить, разрезать на две половинки. Обжарить со стороны среза до золотистой корочки. Это сделает бульон более насыщенным.

В подходящую кастрюлю положите кусочки рыбы, обжаренные овощи. Влить 1.5 литров воды и поставить на огонь. Кипятить. Варить на медленном огне 8-10 минут. По истечении этого времени аккуратно выньте кусочки рыбы, бульон процедите.

Картофель очистить, нарезать произвольными ломтиками. Варить до полуготовности.

Очистить и нарезать мелкими кусочками оставшиеся лук и морковь, добавить в кастрюлю. Варить до готовности картофеля.

Предварительно отварить нут до готовности и добавить в суп. Нут можно варить в скороварке в течение 40 минут.

Доведите уху до кипения.

Опустить ломтики карпа. Размешивать. Приправьте двумя видами перца, лавровым листом, солью. Кипятить. При необходимости добавьте горячей воды.

Карась – рыба семейства карповых, широко распространенная в России как в реках, так и в стоячих водоемах. Он популярен на рынке благодаря своему вкусу, мягкому мясу и низкой цене.

Очень часто его покупают у рыбаков или у продавцов с рыбных ферм, чтобы кормить домашних животных, а если крупнее, то жарить или варить уху.

Одним из недостатков этой рыбы является то, что она слишком костлявая, но это не проблема. В этой статье будут рассмотрены рецепты ухи из карася, которые не оставят равнодушными любителей этого продукта.

Классический рецепт

Ингредиенты сумма
Вода – 2 л
Картофель – 200 г
Лук – 2 шт.
Перец черный молотый – 1 чайная ложка
Лимонный сок (по желанию) – 20 мл
Укроп (сухой или свежий) – 1 ст.л.
Водка – 50 мл
Черный перец горошком – 10 мячей
Карп – 1 кг
Лавровый лист – 3-4 шт.
Соль – 3 ч.л.
Время приготовления: 90 минут Калорий на 100 грамм: 40 Ккал

Самый обычный уху можно приготовить из любой рыбы, но иногда лучше сочетать разные породы.В случае с карасем ничего добавлять не нужно, потому что он достаточно жирный, чтобы получился наваристый бульон, который при остывании застынет.

Главной загвоздкой являются мелкие кости, но это решается двумя способами – переборкой вареной рыбы и ее длительным варением до размягчения этих самых костей.

Свежую потрошеную рыбу с головой и хвостом нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Залейте водой и положите лук, перец горошком и лавровый лист, разрезанные пополам.

Варить нужно 15-20 минут, прежде чем голова начнет легко разбираться на кости.На этом этапе вытаскивают голову и хвост, можно перебрать мясо и подготовить овощи.

Морковь, лук, картофель нарезать кубиками среднего размера и положить в бульон. Затем доводят до кипения и, когда овощи станут мягкими, добавляют сок лимона и стакан водки.

Через пять минут можно выключить газ и разлить уху по тарелкам. Уху подают только горячей.

Как приготовить уху из карася со крупой

Приготовление ухи с крупой – распространенный и сытный вариант.Многие любят добавлять пшено, перловку, манку и другие. Вот рецепт с добавлением перловой крупы.

  1. Рыба – 500 г;
  2. Лук репчатый – 1-2 шт.;
  3. Картофель – 2-4 шт.;
  4. Крупа перловая – 30 г;
  5. Вода – 900 мл;
  6. Морковь – 1 шт.;
  7. Соль и перец по вкусу.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность – 38,5 ккал.

Рыбу предварительно чистят, моют и нарезают на некрупные куски.Голову и хвост кладут в воду, чтобы бульон получился наваристым.

Нужно дать закипеть, затем добавить нарезанную пополам луковицу, нарезанную морковь и картофель. Перловую крупу необходимо заранее отварить до полуготовности, так как варится эта крупа долго, и добавляют с овощами.

Все варить не более 25 минут. За 5 минут до готовности уха приправляется перцем и солью, после чего подается к столу в горячем виде.

Как приготовить уху в мультиварке

Для того, чтобы порадовать свою семью вкусной наваристой ухой, вам понадобится мультиварка, ингредиенты и немного времени на их приготовление – остальное сделает программа.Итак, необходимые продукты:

  1. Рыба – 1 кг;
  2. Морковь – 1 шт.;
  3. Лук репчатый – 2 шт.;
  4. Картофель – 4 шт.;
  5. Просо – 40 г;
  6. Водка – 50 мл;
  7. Лавровый лист – 2-4 шт.;
  8. Соль, перец – по вкусу;

Время приготовления займет не более одного часа, а калорийность такой ухи составит те же 40 ккал на 100 г.

Очищенную рыбу нарежьте средними ломтиками и вместе с головой положите в чашу мультиварки.Залить водой и поставить режим «Варка» на 15-20 минут, предварительно посолить.

А пока можно заняться овощами. Морковь очистите и нарежьте полукольцами, картофель – средней полоской, а лук – четвертинками.

Когда бульон сварится, приправить лавровым листом и перцем, добавить овощи, затем оставить в том же режиме на 20 минут. Через половину этого времени добавьте пшено.

Впрочем, если есть любители вареных каш, то можно добавить и раньше – строгих ограничений нет, так как самое главное, чтобы каша была разварена.

И за пять минут до окончания положенного времени в уху вливается водка.

Карась – рыба костистая, поэтому перед добавлением овощей в бульон стоит вручную перебрать отварное мясо или отварить его на 10-15 минут дольше, чтобы мелкие косточки размякли.

Если в рыбе была икра, то ее можно положить и в уху с мясом, причем не нарушая пленку, чтобы она проварилась целиком.

После окончания операции уху лучше настоять минут пять и подавать еще горячей, иначе при остывании она норовит свернуться в состояние холодца.

Как приготовить ароматное рыбацкое блюдо на костре

Многие из нас ходили в походы или на природу. Что может сравниться с приготовленной на костре ухой в конце дня, проведенного на свежем воздухе в контакте с внешним миром?

Этим рецептом вы сможете приятно удивить своих друзей и знакомых в совместном путешествии, а так как карась водится в большинстве водоемов, то проблем с основным ингредиентом на рыбалке не будет много.

  1. Рыба – 1 кг;
  2. Картофель – 4 шт.;
  3. Морковь – 1 шт.;
  4. Лук репчатый – 1-2 шт.;
  5. Лавровый лист – 2-3 шт.;
  6. Соль, перец – по вкусу;
  7. Петрушка свежая – 1 пучок.

Время приготовления полтора часа. Калорийность – 40 ккал.

Сначала с рыбы нужно снять шкуру и полностью очистить ее от чешуи и внутренностей. Икру выкидывать не нужно – она ​​сгодится и в ухе, и в жареном виде. Пока в кастрюле варится нарезанная рыба, нарежьте овощи и положите их в воду к моменту закипания.К ним кладут лавровый лист.

Когда морковь станет мягкой, можно добавить соль и перец. Если рыба не очень жирная, то при наличии можно добавить пару тушек или кусочков другой, чтобы получился более вязкий бульон.

За пять минут до снятия с огня вливается водка, а затем можно разливать по тарелкам готовую походную уху. Свежую петрушку можно добавлять как при приготовлении, так и при подаче на стол – как вам больше нравится.

Как дополнение к ухе обязательно должен быть хлеб, так как блюдо достаточно жирное.

Как было сказано в начале – в рыбе много мелких острых костей, поэтому ее нужно варить чуть дольше, либо после приготовления мясо вручную перебирать.

Если есть желание и возможность, то мясо можно снять со всех костей, и добавить в бульон чистым. Для облегчения задачи можно отварить карася в течение тридцати минут, затем удалить крупные кости, а мелких не останется.

Если в рыбе есть икра, ее можно либо обжарить на сковороде, либо добавить в уху.У карася икра часто имеет легкий запах ила, что зависит от места его обитания, так что это очень индивидуальный вопрос для каждого.

При варке ухи на костре нужно учитывать, что вода будет кипеть медленнее, чем дома на плите. Здесь важно самому следить за степенью готовности и не полагаться только на время – нужно учитывать все факторы.

Касаемо специй – тут кто во что горазд. Добавление таких трав и специй, как розмарин, чабер, хмели-сунели не испортит, а только добавит блюду оригинальности и пикантности.Канонического рецепта ухи не существует, а потому у каждого могут быть свои «фишки» и «секретные ингредиенты» — эксперименты только приветствуются.

Одним из самых любимых национальных русских блюд для многих до сих пор считается уха, или уха, которую можно приготовить из самых разных видов рыбы. Он получается легким, с нежным, приятным запахом и, конечно же, очень вкусным. И сегодня мы поговорим о том, как приготовить такой суп с карасем и пшеничной кашей.Рецепт очень простой, легкий, а нужные нам продукты легкодоступны.

Рецепт вкусной ухи с карпом и пшеничной крупой

Кухонная утварь: Кастрюля 3 л, 2 небольшие миски для еды, нож, столовая ложка, разделочная доска, половник, посуда для сервировки.

Ингредиенты

Подбор ингредиентов

Купить карпа можно не только в супермаркете, но и на рынке, главное обратить внимание на следующее:

  • Запах должен быть свежим, без посторонних неприятных ароматы.Допускается запах тины, так как карась обитает в заболоченных местах, но при варке запах уходит.
  • У свежих карасей розовые жабры и прозрачные глаза.
  • Рыбу лучше брать живую, без повреждений, активно плавающую.
  • Обратите внимание на живот – он не должен быть вздут.
  • Карась, как и любой другой представитель речной фауны, поглощает все вещества, находящиеся в воде. Поэтому перед покупкой нужно уточнить, где ловили, в каком районе.В противном случае вы рискуете приобрести опасный для здоровья продукт.

Пошаговое приготовление

  1. Карась (4 шт.) нужно почистить, удалить внутренности, жабры и хорошо промыть.
  2. Очистить картофель (8 шт.), морковь (1 шт.) и лук (1 шт.), вымыть и нарезать небольшими кубиками.

  3. Замочите нарезанный картофель в воде, чтобы удалить из него лишний крахмал и нитраты, которые используются при выращивании клубней.

    Чем дольше он находится в воде, тем эффективнее будет происходить процесс перехода веществ в воду.Поэтому можно заранее подготовить картошку и оставить ее замачиваться на несколько часов.

  4. Также хорошо промыть несколько веточек зелени, а лучше замочить на пару минут, а потом промыть под проточной водой.

  5. Пшеничную крупу (40 г) несколько раз промыть, чтобы удалить из нее лишний крахмал и сор.

  6. В 3-литровую кастрюлю налить 1,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, положить картофель, морковь, лук и пшеничную крупу.

  7. Добавьте лавровый лист и готовьте, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.

  8. Когда она сварится, положите в кастрюлю рыбу, 20 г масла, посолите и поперчите по вкусу.

    Уха должна хорошо прокипеть около 2 минут, потому что караси варятся очень быстро, и если варить их дольше, то они могут развариться, и суп потеряет вид.

  9. Удалите пену с поверхности бульона.

  10. Затем добавьте травы, доведите до кипения и снимите с огня.

  11. Готовый суп должен настояться 5 минут, после чего его можно подавать к столу.

Как правильно подать блюдо и с чем

Это блюдо станет отличным вариантом для любого легкого обеда или ужина. К нему можно смело подавать бутерброды с маслом, также можно дополнить их рыбными продуктами (икрой или кусочками рыбы). Овощные салаты также являются подходящим дополнением. Вы также можете приправить рыбный суп небольшим количеством сметаны или сливок перед подачей на стол.Уха из рыбных консервов станет замечательным блюдом на вашем столе. Ну а если вы хотите попробовать такое блюдо в неизменном виде, то оно вам подойдет. А любители изысканной еды могут порадовать себя.

Любишь ли ты свое ухо? Делитесь своими вариантами такого первого блюда, попробуйте приготовить его по этому рецепту и обязательно оставляйте свои комментарии и отзывы.

Наваристая уха редко попадает на обеденный стол, а жаль. Не упустите возможность насладиться изумительным ароматом и сочным мясом ненавязчивой речной рыбы.

Чтобы с костями было легче обращаться, для варки ухи выбирают более крупную рыбу. Крупные его куски варятся на слабом огне в компании лука в шелухе: благодаря этому бульон приобретает изумительный золотистый оттенок и характерный аппетитный аромат. Блюдо подается прямо с плиты, приправленное рубленой зеленью.

Ингредиенты

  • карась – 1 шт. (500 г)
  • картофель – 3 шт.
  • лук – 1 шт.средний размер
  • морковь – 1 шт.
  • укроп – 5-7 веточек
  • чеснок – 1 шт.
  • масло растительное – 1-1,5 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • вода – 1,5-2 л

Подготовка

1. Промойте рыбу. Возьмите специальный нож для чистки рыбы и снимите чешую. Удобнее всего это сделать в кухонной мойке. После удаления чешуи промойте и еще раз обсушите салфетками. Используйте ножницы, чтобы обрезать плавники и хвост.Удалите жабры и глаза. Откройте свой живот и очистите внутренности. Хорошо промойте тушку. Вы можете использовать тряпку для мытья посуды, чтобы удалить черную пленку внутри. Отрежьте голову, разделайте тушку на крупные куски.

2. Переложите подготовленную рыбу в кастрюлю. Добавить промытую неочищенную луковицу, половину очищенной моркови, порезанной на 4 части. Влить воду, поставить кастрюлю на огонь. Дайте закипеть. Снять пену и варить на слабом огне 10-15 минут. За это время кусочки рыбы приготовятся.

3.Тем временем очистите вторую луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Вторую половину моркови нарежьте кубиками. Очистите и промойте картофель. Нарезать небольшими кубиками.

4. Когда рыба сварится, аккуратно выньте кусочки из бульона. При желании бульон процедить через ситечко. Добавьте к нему нарезанные морковь, лук и картофель. Довести до кипения и варить 15-20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

5. Добавьте масло.

Карповые котлеты без костей.Как пожарить рыбные котлеты из карася по пошаговому рецепту с фото. Котлеты из карпа на кости рецепт


Карась – речная рыба, обитающая практически во всех водоемах. Нередко заядлые рыбаки приносят большой улов. Конечно, большое количество рыбы – это очень хорошо, но что из нее можно приготовить? Согласитесь, есть одну жареную рыбку надоедает, иногда хочется чего-то нового и необычного. В этом случае можно использовать вкусные способы приготовления котлет.Ведь это угощение можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы. Тем более котлеты из карася выходят просто отменными и ароматными, главное соблюдать все правила приготовления.

Из карпа можно приготовить вкусные котлеты

Как приготовить рыбу

Если вам удалось поймать большое количество карасей или вы купили их на рынке, то часто, в первую очередь, возникает вопрос, как правильно почистить и выпотрошить рыбу. Многие считают этот процесс несложным и справляются с ним достаточно быстро, но некоторые могут не знать важных нюансов, которые значительно облегчат работу.

К обработке и очистке рыбы стоит подойти ответственно, ведь от этого будет зависеть вкус приготовленного из нее блюда.

По этой причине необходимо помнить следующие важные правила:

  • В первую очередь рыбу необходимо промыть от слизи, речной травы и ила.
  • Затем используйте нож для очистки чешуи. Так как карп свежий, чешую нужно снимать быстро.
  • После чистки рыбу необходимо еще раз промыть и зачистить места, где осталась чешуя.
  • Далее у каждой рыбки разрезаем брюшко и аккуратно удаляем внутренности. Удалять внутренности нужно осторожно, чтобы не разорвать желчный пузырь, иначе он лопнет и мясо после приготовления станет горьким, не вкусным.
  • Если икра есть в наличии, то ее можно перелить в чашку.
  • В конце карася необходимо промыть внутри и снаружи. Обязательно очистите черную пленку, которая может остаться после внутренностей.

Для приготовления котлет карася необходимо предварительно очистить и нарезать

После того, как рыба будет очищена, промыта от остатков внутренностей и чешуи, можно приступать к приготовлению из нее фарша.Этому процессу также необходимо уделить особое внимание.

Приготовление карпового фарша

Перед тем, как приготовить котлеты из филе карпа с костями, следует правильно подготовить фарш. Чтобы он получился вкусным, однородным, обязательно нужно учитывать следующие рекомендации:

  • очищенную рыбу необходимо опустить на несколько минут в кипящую воду;
  • после этого аккуратно удалить крупные кости, хребет;
  • филе

  • необходимо положить в отдельную емкость;
  • Для придания вкуса и аромата используется

  • луковиц, на 2 килограмма требуется 2-3 головки;
  • можно добавить 3-4 зубчика чеснока;
  • рыбы с головками лука, зубчики чеснока пропускают через мясорубку или измельчают в блендере;
  • не забудьте добавить специи, приправы.

Для котлет лучше использовать предварительно приготовленное бескостное филе карпа

Классические котлеты из карпа

Чтобы приготовить рыбные котлеты по классическому рецепту, необходимо соблюдать все рекомендации. На первом этапе необходимо подготовить следующие компоненты:

  • карась – 2 килограмма;
  • один или два корнеплода моркови;
  • лук – пара головок;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • манная крупа – 80 грамм;
  • крахмал картофельный – 50 грамм;
  • поваренная соль

  • – на ваш вкус;
  • пара щепоток черного перца;
  • мука – 1 стакан.

Тушки необходимо немного проварить после разделки

Первым делом необходимо очистить карпа от чешуи, удалить внутренности и тщательно промыть.

Рыбу следует опустить в кипящую воду на несколько минут, желательно подержать недолго, около 2-3 минут. Затем вынимаем крупные кости, хребет, удаляем хвост, плавники. Выложить филе с мелкими костями в емкость.

Очистить головки лука, разрезать на несколько частей.Морковь промываем от грязи, пыли, кожуры. Корни моркови натрите на крупной терке.

Филе рыбы прокрутить через мясорубку. Также нужно отказаться от лука. Пропущенное мясо рыбы смешать с луком и морковным пюре. Добавить манку, крахмал и перемешать. Затем добавить соль, приправы, специи и выложить сырые яйца. Еще раз хорошо перемешайте до образования однородной структуры.

Нужно поставить жаровню на газ, добавить растительное масло и разогреть. Пока масло разогревается, делаем котлеты.Из фарша делаем круглые котлетки и присыпаем мукой. Выложить котлеты в разогретое масло и обжарить. Жарить нужно с каждой стороны по 3-4 минуты.

Для получения фарша для котлет тушки или филе карася необходимо пропустить через мясорубку

Нежные котлеты из карпа с сыром

Можно приготовить карповые котлеты с костями, рецепт которых предполагает добавление сыра. Рыбные котлеты с сыром выходят просто отменными и очень нежными.Сыр придает пикантность и сочность.

Для приготовления этого варианта котлет вам потребуются следующие продукты:

  • крупный карп – 2 килограмма;
  • твердый сыр ломтик 60 грамм;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • зубчика чеснока – 3-4 шт.;
  • укроп свежий – 5-6 веточек;
  • кусочек сливочного масла на 100 грамм;
  • сырых куриных яйца – 2 шт.;
  • поваренная соль

  • – пара щепоток;
  • перец черный молотый;
  • 300 грамм панировочных сухарей.

Котлеты хорошо сочетаются с сыром

Первым делом подготавливаем рыбу. Его нужно хорошо промыть, очистить от чешуи и вычистить все внутренности. Если икра есть в наличии, то ее лучше отложить в отдельную посуду. Еще раз тщательно промойте сверху и внутри от черной пленки.

Для устранения запаха тины рыбу необходимо замочить в воде, в воду необходимо добавить немного соли. Карпа следует выдержать в соленом растворе несколько часов.После этого рыбу необходимо оставить еще на несколько часов в воде с небольшим добавлением уксуса. После проведения всех этих процедур неприятный запах полностью исчезает.

Затем положите рыбу в горячую воду на несколько минут. Вынимаем все крупные кости, позвоночник. Отбиваем филе и складываем в чашку. Филе можно порубить на мелкие кусочки ножом или прокатать с помощью мясорубки.

Очистить головки лука и зубчики чеснока. Очищенные головки лука разрезать на 4 части.Лук измельчить вместе с чесноком в блендере или пропустить через мясорубку. Если вы используете блендер, то туда же положите веточки укропа и так же измельчите их. А вот зелень нужно измельчать отдельно.

Сыр можно добавить как сверху, так и внутрь котлеты

Фарш смешать с нарезанным луком и чесноком. Добавить сырые яйца, соль, специи и тщательно перемешать руками до однородности. Масло нарезать небольшими кубиками. Сыр можно нарезать тонкими кусочками.Затем из фарша формируем лепешку, кладем на нее кусочек сливочного масла, сыра, посыпаем укропом. Сверху покройте фаршем и сделайте круглые котлетки. Посыпьте их панировочными сухарями.

Ставим на газ жаровню с растительным маслом. Выложить котлеты на поверхность горячего масла и обжарить. Каждую сторону обжариваем по 5-7 минут. Готовые котлеты выложить на тарелку. Можно подавать с чесночными гренками.

Чтобы правильно приготовить рыбные котлеты из мяса карася с костями, следует воспользоваться несколькими полезными рекомендациями:

  • Обратите особое внимание на подготовительный этап.Рыбу необходимо правильно чистить. Обязательно тщательно промывайте карпа от остатков чешуи и пленок после очистки внутренностей.
  • Чтобы избавиться от неприятного запаха речного карася, следует подержать его пару часов в солевом растворе и несколько часов в слабом растворе уксуса.

Фарш можно приготовить с помощью блендера

  • Чтобы кости лучше отделялись, замочите их в кипящей воде на несколько минут.
  • Рыбу можно измельчить, перемолоть в блендере или просто порезать острым ножом на мелкие кусочки.
  • Не забудьте добавить в фарш специи и травы. Они придадут котлетам аромат и оригинальный вкус.

Котлеты с мясом карпа на кости очень вкусные, некоторые их иногда даже не отличить от мясных котлет. Но чтобы получить действительно вкусное лакомство, нужно соблюдать все правила приготовления. Хорошо очищенная рыба и правильно приготовленный фарш станут отличным угощением на обед или ужин.

Из видео вы узнаете как приготовить котлеты из карпа:

Приветствую уважаемых читателей сайта! Карась – вкусная рыба, но готовить ее все же лучше со специями.Предлагаю пошаговый рецепт сочных котлет из карпа с костями.

Как приготовить нежные рыбные котлеты из корейки смотрите в инструкции к видео рецепту.

Самый трудоемкий процесс в приготовлении блюда из карася – это очистка тушки и отделение острых костей от мяса. Подготовленного и очищенного пресноводного карася пропускают через мясорубку через сетку с мелкими отверстиями.

А дальше уже можно дать простор фантазии. Стоит поэкспериментировать с ингредиентами и добавить, кроме лука или чеснока, отварной картофель, морковь, манку, сырые яйца, деревенскую сметану, домашний майонез, грибы, зелень, приправы для рыбы и т. д.

Последним этапом рецепта котлет из карася на кости будет запекание рыбных котлет в духовке. Под противень с заготовкой для тушения ставим емкость с водой: жидкость испарится, а блюдо сохранит свой сочный и нежный вкус.

Для приготовления сочных котлет из пресноводного карася нам потребуется:

  • филе карпа – 500-700 г;
  • картофель отварной – 2-3 шт.;
  • манная крупа – ½ ст.;
  • сливки или майонез;
  • яйцо;
  • средняя морковь,
  • головка луковицы;
  • зубчики чеснока;
  • растительное масло;
  • зелень, соль, перец;
  • приправы для рыбы.

Рыбные котлеты с мелкими костями просты в приготовлении. У выпотрошенного карася удалить все видимые кости и прокрутить филе на мясорубке до трех раз. Добавьте в фарш из карасей морковь, среднюю головку лука и несколько отварных картофелин.

Далее в перекрученную массу отправляем манку, куриное яйцо и рыбные специи. Используем в закуске не только душистый перец и соль, но и рубленую свежую зелень. Согласно рецепту, для сочности котлеты из карася с костями смешиваем с классическим (домашним) майонезом или сливками.

Рыбные котлеты обжарить на растительном масле, выложить на противень. Посыпьте чесночной крошкой и запекайте в духовке 15 минут. Подпишитесь на обновления меню.

Рыбные котлеты

Устали вынимать кости из речной рыбы? Есть отличная альтернатива – котлеты из карася! Приготовьте их по простому пошаговому рецепту с фото и видео.

50 минут

110,7 ккал







4.91/5
(11)


Котлеты и любые другие блюда из свежевыловленной рыбы уже давно пользуются популярностью и являются прекрасной альтернативой мясным котлетам. Мы рассмотрим очень вкусный рецепт приготовления котлет из карася с костями в домашних условиях.

Ни для кого не секрет, что у карася большое количество мелких костей, у него очень нежное, нежирное сладкое мясо, но в чистом виде его очень проблематично употреблять из-за мелких костей. Пока не переберешь все – особенно мелких карасей – даже голодным не останешься! Если вы согласны с тем, что кости в рыбе сильно утомляют процесс приготовления, то этот рецепт для вас.Здесь я также предложу вам интересную подборку приправ, хотя вы можете их менять и подбирать сами, исходя из своих гастрономических предпочтений. Разберемся, как сделать котлеты из карася, не тратя драгоценное время на разборку мяса с костями!

Кухонные приборы и посуда:
  • мясорубка или блендер;
  • деревянная лопатка.
  • Если вы все-таки решили отделить кости от мяса, то есть пара хитростей , которые точно вам помогут.Положите рыбу в кипящую воду, затем снова доведите до кипения и варите около трех минут. Караси за это время не успеют приготовиться, а вот кости будут отходить от филе гораздо легче.
  • Секрет сочности любых котлет – яичный желток и размоченный в воде или молоке хлеб.
  • Фарш следует прокручивать несколько раз … Первый раз следует прокручивать только филе рыбы, второй раз филе с луком и овощами, а третий раз размягченной буханкой хлеба или картофелем.
  • При формировании котлет смачивайте руки водой, иначе фарш может слипнуться.
  • Отрезанные плавники, хвосты и головы не стоит выбрасывать … В этом рецепте они нам больше не понадобятся, но из них получится замечательная рыбная похлебка для других ваших блюд.
  • Бывает так, что от рыбы исходит сильный запах ила и водорослей. … Чтобы избавиться от этого запаха, карпа лучше всего опустить на час в соленую воду или заморозить. Если на это нет времени, то можно перебить неприятный запах, добавив специи и травы.

Знаете ли вы? Мясо карася содержит огромное количество полезных веществ. Аминокислоты, витамины, минералы, кальций, фосфор – все это лишь малая часть тех веществ, которые делают организм человека сильным и здоровым. Употребление в пищу мяса карася улучшает работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы. Также эта рыба содержит почти 20% белка и практически не содержит жиров, а калорийность свежего карася составляет менее 80 ккал.

Приступим к приготовлению

Мясной фарш

  1. Первым делом нужно приступить к приготовлению рыбы.С него необходимо удалить накипь – для этого лучше всего наполнить раковину водой и сделать это в ней, чтобы накипь не разлетелась по всей кухне.

  2. Когда чешуя будет готова, необходимо отрубить хвосты, плавники и головы.

  3. Самое время установить мясорубку и пропустить через нее наших карасей. Следует обратить внимание на то, что пропускать его следует не один раз, ведь застревание мелких косточек между зубами – удовольствие не из приятных.Мясо прогоняем через мясорубку 2-3 раза, если мясорубка механическая, то прокрутить примерно 4 раза не помешает. Блендер тоже отлично справится с этой задачей, так что смело используйте его.

  4. Положите большие ломтики хлеба в кастрюлю и залейте водой.

  5. Очищаем лук и, не особо заморачиваясь, нарезаем его крупными кусочками. На очистке чеснока мы тоже не акцентируем внимание; достаточно хорошо ударить по зубчику ложкой, боковой поверхностью ножа или кулаком.После этого отделить шелуху – дело секунд.

  6. Размягченный хлеб достаем из сковороды, можно слегка отжать, а затем пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком, шпиком и мясом карпа.

  7. Полученный фарш тщательно перемешайте руками, если чувствуете где-то мелкие косточки, не помешает еще раз прокрутить фарш на мясорубке.

  8. Время добавить яйца, муку, соль и специи.Не забудьте перемешать!

Жарка

Котлеты подавайте теплыми … Пюре в качестве гарнира прекрасно дополнит ваши котлеты, это настоящий вкус детства! Также можно подавать котлеты с гречкой и другими крупами. Овощной салат тоже пригодится.

Всем известно, что в речной рыбе много костей. За это ее многие не любят. Из этой статьи вы знаете, как приготовить котлеты из карпа с костями.В готовых котлетах кости совсем не чувствуются. Эти рецепты – настоящая находка для жен рыбаков, которые часто привозят домой не только крупную, но и мелкую рыбу. И тогда хозяйки думают о том, чтобы сделать их вкусными. Для этих котлет отлично подойдет даже самая мелкая рыбка.

Рыбные котлеты из карася с костями – рецепт

Ингредиенты:

  • карась – 600 г;
  • манная крупа – ½ стакана;
  • майонез

  • 67% жирности – 50 г;
  • картофель отварной – 3 шт.;
  • репчатый лук

  • – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • моркови – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное;
  • соль;
  • зелень.

Подготовка

Мои карасики, почистить и перемолоть на мясорубке. При этом рыбу необходимо пропустить через него несколько раз. Также нарежьте морковь, лук и отварной картофель. Далее добавляем манку, вбиваем яйцо, добавляем соль, специи, чеснок и рубленую зелень.Также добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Из полученного фарша сформировать котлеты, выложить на противень и запекать около четверти часа.

Котлеты из мелкого карпа с костями

Ингредиенты:

  • караси мелкие – 1,5 кг;
  • – 50 г;
  • мука пшеничная

  • – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • пищевая сода – ½ ч.л.;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Подготовка

С помощью острого ножа удалите у рыбы головы, плавники, хребет и хвост.В этом случае можно оставить мелкие косточки. Разрежьте рыбу на 2-3 части, положите в чашу блендера и измельчите. Сделать это можно с помощью мясорубки, только тогда рыбу нужно пропустить через нее не менее 3 раз. В готовый фарш положить муку, соду, майонез, соль и перец. Все тщательно вымесить. Выложить порции теста на сковороду и обжарить с двух сторон.

Ингредиенты:

Подготовка

Сначала снимите чешую с карася.Чистим и потрошим рыбу. При этом оставляем мелкие косточки, которых так много в речной рыбе. Замочите батон в молоке и отожмите. Пропускаем его вместе с очищенным луком, чесноком, шпиком и рыбой через мясорубку. Всыпать муку, рубленую зелень, добавить специи и соль. Все это тщательно перемешать. Выкладываем порции фарша столовой ложкой в ​​разогретое масло и обжариваем котлеты из карасей с костями до румяной корочки.

Сочные и вкусные котлеты из карпа станут отличной альтернативой мясным продуктам.Они хорошо сочетаются практически с любым гарниром и содержат относительно мало жира. В сегодняшней статье вы найдете несколько интересных рецептов подобных блюд.

Для приготовления этого необычного, но очень полезного и вкусного блюда желательно использовать только свежие и качественные ингредиенты. Чтобы мелкую рыбешку можно было легко отделить от костей, ее ненадолго погружают в кипящую воду. За минуту, проведенную в кипящей воде, караси не успеют свариться, зато их можно свободно разделать на филе.

Для получения более нежного фарша в него обычно добавляют сырые куриные яйца и размоченный в молоке батон. Чтобы изделия не прилипали к ладоням, их формируют мокрыми руками. Сначала котлеты обжариваются на открытой сковороде, а как только они подрумянятся, доводятся до готовности под крышкой. Это придаст им красивую корочку, но они останутся мягкими и сочными внутри.

В качестве гарнира к этому вкусному, слегка сладковатому блюду обычно подают рис, гречку, картофель, свежие или консервированные овощи.

Шпик вариант

Используя нижеописанную технологию, можно относительно быстро приготовить вкусный и полезный ужин для всей семьи. Так как этот рецепт котлет из карася предполагает использование необычного продуктового набора, заранее позаботьтесь о том, чтобы у вас в доме было все необходимое. В этом случае вам понадобится:

  • 2,5 килограмма мяса карпа.
  • ½ чайной ложки красного перца.
  • 150 миллилитров коровьего молока.
  • Чайная ложка тмина.
  • 400 граммов свежего сала.
  • 3 куриных яйца.
  • Столовая ложка кориандра и молотого черного перца.
  • 400 грамм лука.
  • 7 столовых ложек муки.
  • 300 грамм батона.
  • Пара столовых ложек соли.
  • По 70 г чеснока и свежего укропа.
  • Нежирное масло.

Описание процесса

Котлеты из карпа очень просты в приготовлении. Самый сложный этап – разделка рыбы. Сначала тушки помещают под струю проточной холодной воды и освобождают от чешуи.Затем их опускают в кастрюлю с кипящей водой на минуту и ​​осторожно отделяют мясо от костей.

Полученную мякоть пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, чесноком, шпиком и размоченным в молоке хлебом. В полученную массу добавляют соль, специи, муку и рубленую зелень. Все хорошо перемешать до однородности. Фарш получается достаточно жидким, поэтому его выкладывают ложкой на раскаленную сковороду, смазанную рафинированным растительным маслом. Обжариваются котлеты из карпа, фото которых можно увидеть в сегодняшней статье, по несколько минут с каждой стороны.Подрумяненные продукты подавайте с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Вариант с майонезом

Этот рецепт интересен тем, что рыбу не надо отделять от мелких костей. Это не только значительно облегчает задачу повару, но и экономит массу свободного времени. Как и многие другие рецепты котлет из карася (см. фото ниже), этот вариант предусматривает наличие определенных ингредиентов. Поэтому сначала убедитесь, что у вас на кухне есть:

  • 1.5 килограмм карася.
  • Столовая ложка муки.
  • Пара куриных яиц.
  • ½ чайной ложки пищевой соды.
  • 2 ст. л. майонез.
  • Соль, специи и растительное масло.

Секвенирование

Процесс следует начинать с подготовки карасей. Рыбу очищают от чешуи и внутренностей. У потрошеных тушек отрезают головы, хвосты и плавники, а также удаляют хребты. Подготовленных таким образом карасей вместе с мелкими костями многократно пропускают через мясорубку.В полученную массу добавляют яйца, майонез, муку и соду. Все это солят, приправляют специями и интенсивно перемешивают.

Так как по консистенции готовый фарш больше напоминает густую сметану, на раскаленную сковороду его придется выкладывать не руками, а ложкой. Карповые котлеты обжариваются по несколько минут с каждой стороны. Подрумяненные продукты выкладывают на блюдо и подают к обеду или ужину.

В качестве гарнира можно использовать отварной рис, гречку, макароны или картофель.

Болгарский перец вариант

Блюдо, приготовленное по описанному ниже рецепту, имеет нежный рыбно-овощной вкус. Он получается относительно низкокалорийным, а потому заинтересует тех, кто следит за собственной фигурой. Для приготовления ароматных диетических котлет из карасей потребуются простые и легкодоступные ингредиенты, в том числе:

  • Пара луковиц.
  • 6 или 7 рыб среднего размера.
  • Пара морковок.
  • Сырое куриное яйцо.
  • Пара сладких перцев.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Сметана, соль, ароматные специи и масло растительное рафинированное.

Алгоритм приготовления

Потрошеного карася ошпаривают кипятком и очищают от чешуи. Затем филе аккуратно отделяют от костей, промывают, обтирают одноразовыми полотенцами и пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют натертую морковь, мелко нарезанный лук и яйцо. Туда же отправляют несколько столовых ложек сметаны, нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок.Все это солят, приправляют специями, хорошо вымешивают и отставляют на некоторое время в сторону.

Примерно через четверть часа из полученного фарша мокрыми руками формируют изделия необходимого размера, панируют в муке или манке и кладут на горячую сковороду, в которую уже влито немного рафинированного растительного масла был вылит. Карповые рыбные котлеты обжариваются по несколько минут с каждой стороны. Их подают как горячими, так и холодными. В качестве гарнира часто используют консервированный зеленый горошек.

Свиные ломтики с ароматом рыбы | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Тарой Фишер

.

Примечание редактора. Блюда с ароматом рыбы — один из самых успешных рецептов в провинции Сычуань, который перешел от домашней кухни к основному потоку. Этот знаменитый стиль подчеркивает любовь сычуанцев к разнообразным сочетаниям вкусов. В этом ароматном рыбном стиле вы найдете соленое, сладкое, кислое и острое, и часто эти китайские рыбные блюда приправляются чесноком, имбирем и зеленым луком.Ароматные рыбой свиные ломтики считаются самым известным из всех сычуаньских «рыбных ароматных» блюд. Известно, что сычуаньские повара используют в этом блюде тонкие полоски стеблей салата в качестве хрустящего элемента. Но более доступные побеги бамбука или сельдерей могли бы стать отличной заменой этому китайскому рецепту свиного фарша. Готовьте это блюдо быстро, чтобы сохранить нежность свинины.

Так называемый рыбный аромат — одно из самых известных кулинарных творений сычуаньцев, олицетворяющее любовь сычуанцев к смелым сочетаниям вкусов.Он соленый, сладкий, кислый и острый и наполнен пьянящим вкусом чеснока, имбиря и зеленого лука. Острый вкус исходит от маринованных перцев чили, которые также окрашивают растительное масло в яркий оранжево-красный цвет. Самые классические блюда с рыбным ароматом основаны на маринованных чили, измельченных в пюре лезвием тесака, хотя в некоторых версиях вместо этого используется паста из сычуаньских бобов чили, которая готовится из маринованных бобов фава, а также чили. Считается, что это восхитительное сочетание вкусов возникло в традиционной сычуаньской рыбной кулинарии, что объясняет, почему другие ингредиенты, приготовленные таким же образом, мгновенно напоминали вкус рыбы тем, кто их ел, отсюда и название.Некоторые эксперты по еде, такие как знаменитый шеф-повар Сяо Цзяньмин из ресторана Piaoxiang в Чэнгу, говорят, что ароматы вызывают в воображении настоящий вкус крошечных карасиных дерьмов (цзи ю), которые широко едят в Сычуани — еще одно объяснение названия. Этот термин также может быть связан с тем фактом, что целых карасей, которые особенно вкусны, иногда добавляют в чаны для маринования чили, чтобы улучшить их вкус. Все согласны с тем, что рыбно-ароматный стиль вырос из домашней кухни и лишь позже был принят профессиональными поварами.Блюда с ароматом рыбы были одним из самых успешных кулинарных экспортных товаров Сычуани, но странность этого термина привела к большому разнообразию переводов в англоязычных меню: «пересмешная рыба», «морская пряность» (большое неправильное употребление в внутри провинции Сычуань) и среди них «рыбные». Два китайских иероглифа буквально означают «рыба» и «ароматный», поэтому я предпочитаю свой перевод. Свиные ломтики с ароматом рыбы — самое известное из «рыбных» блюд аль-Сычуань. Сичаунские повара, как правило, используют тонкие полоски стебля салата (wo sun) в качестве хрустящего элемента в этом блюде, но я написал рецепт, используя более доступные побеги бамбука или сельдерей.Это блюдо нужно готовить очень быстро, чтобы сохранить нежность свинины.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.