Карп запеченный с картофелем: Запеченный карп с ароматным картофелем, пошаговый рецепт на 3177 ккал, фото, ингредиенты

Карп, запеченный с картофелем и яблоками. Вкусные и полезные блюда из рыбы

Читайте также

Карп, запеченный с капустой

Карп, запеченный с капустой
КомпонентыКарп – 1 кг Капуста белокочанная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКарпа очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в

Гусь, запеченный с яблоками и картофелем

Гусь, запеченный с яблоками и картофелем
Гуся выпотрошить, вымыть и посолить. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и начинить ими тушку. Зашить гуся, положить на противень, влить полстакана воды и поместить в хорошо нагретую духовку. По мере выкипания соуса снимать жир и

Карп, запеченный с капустой

Карп, запеченный с капустой
КомпонентыКарп – 1 кг Капуста белокочанная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКарпа очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в

Карп запеченный

Карп запеченный

Рыба — 500гр, молоко — 1 стакан, панировочные сухари или мука — 2 ст. ложки.
Очищенную и промытую рыбу протереть, чтобы удалить влагу, разрезать вдоль хребтовой кости и нарезать поперек на куски. Куски рыбы погрузить на 2-3 минуты в подсоленное молоко,

Карп, запеченный с луком

Карп, запеченный с луком
КомпонентыКарп средний – 1 шт.Лук репчатый – 3–4 шт.Лимонная цедра – 2 столовые ложкиМасло растительное – 1 столовая ложкаСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКарпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, обсушить салфеткой,

Карп, запеченный с майонезом

Карп, запеченный с майонезом
Карп – 1 кгЛук репчатый – 2 шт. Майонез – ? стаканаПерец, сольРыбу очистить, промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить.Луковицу нашинковать и пассеровать на растительном масле.На сковороду положить кусочки рыбы, сверху выложить

Карп, запеченный целиком

Карп, запеченный целиком
Очистить тушку карпа, посолить изнутри и снаружи, дать постоять минут 30. Рыбу хорошо смазать растительным маслом, положить в сотейник или на противень, прибавить нашинкованный лук, мелко нарезанный чеснок, масло, лавровый лист, перец, томат-пюре,

Карп, запеченный с картофелем

Карп, запеченный с картофелем
Начистить картофель и порезать маленькими кружочками. Глубокую удлиненной формы посуду смазать жиром, в нее положить картофель, посолить и перемешать. Очищенного и вымытого карпа с двух сторон надрезать в нескольких местах, нашпиговать

Карп, запеченный с картофелем и яблоками

Карп, запеченный с картофелем и яблоками
Ингредиенты: 2 карпа весом по 400–500 г, 1 кг картофеля, 500 г яблок, 200 г твердого сыра, 30 г муки, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль. Способ приготовленияКартофель вымыть, очистить и нарезать

Карп, запеченный с шампиньонами

Карп, запеченный с шампиньонами
Ингредиенты
1-1,2 кг свежего карпа (можно использовать сазана), 250–300 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 4–6 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 3–4 рыльца шафрана, 1 ст. ложка рубленой

Карп, запеченный с картофелем и сыром

Карп, запеченный с картофелем и сыром
1 кг карпа, 0,5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 2–3 ст. ложки растительного масла, ? стакана сметаны или майонеза, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по

Запеченный карп

Запеченный карп
200 г карпа, 40 мл растительного масла, 20 г лука, 60 г муки, 80 г грецких орехов, 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу. Очищенного и промытого карпа разрезать вдоль хребта, вынуть позвоночные и реберные кости, выпотрошить и хорошо

Карп, запеченный с картофелем и сыром

Карп, запеченный с картофелем и сыром
1 кг карпа, 0,5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 2–3 столовые ложки растительного масла, ? стакана сметаны или майонеза, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль и черный

Карп, запеченный в сметане

Карп, запеченный в сметане
1 кг рыбы, 4 картофелины, 2–3 столовые ложки растительного масла, ? стакана сметаны или майонеза, 1 стакан тертого сыра, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец,

Запеченный карп

Запеченный карп
300 г карпа, 20 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, соль, 50 г сметаны. Очищенного и вымытого карпа (с кожей и костями) нарезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и солью. Затем рыбу положить на сковороду в растопленное сливочное масло, залить

Запеченный карп с картофелем и салом под сметанным соусом «Бучач на Стрыпе»

Запеченный карп с картофелем и салом под сметанным соусом
«Бучач на Стрыпе»
? 800 г карпа? 40 г копченого сала? 1 кг картофеля? зелень петрушки, перец и соль – по вкусуДля соуса: ? 1/ 2стакана сметаны? 1 ст. ложка сливочного масла? 1–2 луковицы? 1 1/ 2стакана мясного бульона? перец и

Карп, запеченный с картофелем ◈ receptov.one

❑ Опубликовано • 15-07-2020, 23:15Распечатать рецепт

Любителям рыбы это блюдо точно понравится. Самое долгое – это почистить карпа, все остальное просто и быстро, как всегда в рецептах из нашего сайта. Рыба получится сочной и ароматной.

Ингредиенты

карп – 2 шт,
чеснок – 5-6зуб.,
лимон – 0,5 шт.,
соль, перец – по вкусу,
картофель – 4 шт.,
масло сливочное – 100 г

Время приготовления (60 минут)

Ингредиентов на (2 порции)

Карп, запеченный с картофелем. Процесс приготовления:

• Рыбу чистим, удаляем внутренности и жабры. Промываем, смазываем со всех сторон лимонным соком и отправляем на полчаса в холодильник.
• Затем делаем надрезы на тушке поперек хребта и в каждый надрез заправляем пластинки чеснока. Натираем рыбу солью и перцем. Очищенный картофель отвариваем до полуготовности и нарезаем кружками. Противень застилаем фольгой, раскладываем кусочки масла, на него кружочки картофеля.
• На картофель кладем рыбу и на рыбу оставшийся картофель. Накрываем фольгой и запекаем при 180^о 45 минут. Затем раскрываем фольгу и снова отправляем в духовку для подрумянивания минут на 15.

Оцените рецепт

Пищевая ценность

• ◈Калории: 123.90 ккал.
• ◈Жиры: 4.30 г.
• ◈Углеводы: 6.80 г.
• ◈Белок: 14.30 г.
• ◈Порция: 100 грамм

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Карп, запеченный с картофелем | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из рыбы, Рецепт дня, Рецепты для беременных и кормящих мам

	Хороший вариант для сытного семейного обеда или ужина.
	Ингредиенты: Карп весом около 2 кг 8-10 мелких картофелин 2-3 луковицы 3-4 веточки розмарина Мука, растительное масло Соль, специи по вкусу
Рыбу выпотрошить, зачистить от чешуи. Отрезать голову, хвост, плавники:
Нарезать поперек стейками толщиной 2-2,5 см:
Посолить, натереть специями и слегка обвалять в муке:
Картофель разрезать на 2-3 части, лук — на 4-6 частей. Посолить, посыпать специями. Влить 2-3 ложки масла и перемешать:
На смазанный противень выложить рыбу. Обложить картофелем с луком. Распределить веточки розмарина. При желании рыбу сверху можно смазать сметаной:
Запекать при 190-200 градусах около 40 минут. При этом картофель необходимо 1-2 раза перевернуть:
Подавать с соусом, посыпав свежим укропом:

Представленный рецепт “Карп, запеченный с картофелем”, Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Карп, Картофель, лук, Розмарин, Рыба . Похожие фоторецепты блюда Карп, запеченный с картофелем Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из рыбы, Рецепт дня, Рецепты для беременных и кормящих мам

Карп запеченный в духовке с картошкой по-особенному. Рецепт кусочками. Запеченный карп с картошкой в духовке рецепт с фото

Доброго времени суток дорогие гости и авторы сайта Фоторецепты. Наверное у большинства хозяек есть знакомые рыболовы, мой муж иногда бывает что рыбачит. И с летнего большого улова я оставила на зиму карпов, заморозила их предварительно очистив от чешуи и внутренностей. Как приятно достать рыбу свежую хоть и замороженную среди зимы. Ведь собственноручно пойманная становиться самой вкусной если ее приготовить с любовью. Чем сегодня я и занялась.

Состав сегодняшнего блюда настолько прост и приготовление также простое, что справиться любая даже начинающая молодая хозяюшка.
Хочу обратить внимание на приправы, к сожалению на сегодня, как оказалось из приправ для рыбы оказалось только приправа для Хе. Я использовала ее совсем мало только для пикантности и только по случаю не имения другой. Можно обойтись и без приправ, но так как карп как и вся озерная рыба иногда имеет специфический болотистый вкус лучше запастись приправами.

Начнем с приготовления рыбы для маринования. Рыбу нужно будет поделить на куски – стейки. Рыба как я написала выше у меня уже почищенная с лета и размороженная. Рыбу разморозить до конца, чтобы не было замороженных частей, иначе вкус будет уступать.

Готовые стейки, я даже не оставила голову начинаем мариновать для этого беру майонез, аджику, приправу и не много соли.

Все перемешиваем, чтобы каждый кусочек рыбки был обработан маринадом

И оставляем мариноваться не менее 30 минут в идеале около 1 го часа.
Пока стейки карпа маринуются, чистим картошку и лук.

Почищенную картошку режем кружками, а лук полукольцами, лука должно быть много, чтоб покрыть и картошку и положить рядом с рыбой

Выкладываем картошку на противень, на картошку кладем лук.

Для того чтобы рыба при запекании подрумянилась с обоих сторон я делаю так называемые “лунки” на картошке

И в приготовленную лунку кладем стейки карпа, а рядом немного лука и сдвигаем поближе к рыбе картошку.

Таким образом выкладываем всю рыбу на противень

Запекая карп с картошкой, мы экономим время на приготовление и получаем очень вкусную рыбу с гарниром. Карп запеченный в духовке порадует Карп с картошкойвсех своим изумительным вкусом и картошечка также придется по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 карп (до 1 кг)
½ лимона
1 морковь
8-10 картофелин
4-5 головок лука
майонез
черный молотый перец
приправа для рыбы
растительное масло
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Карп очищаем от чешуи, удаляем внутренности, промываем его, даем стечь воде.

Для того, чтобы в приготовленном блюде не чувствовались мелкие кости надрезаем карп с двух сторон от хребта к брюшку, вот так. В результате надрезов мелкие косточки при запекании размягчатся и практически не будут чувствоваться.

Рыбу солим и перчим по вкусу, обсыпаем приправой для рыбы, все это хорошо втираем в рыбу. Затем обильно смазываем майонезом. Кто не любит соленое, солим аккуратно. Я не солю, мне достаточно майонеза.

Лимон очень хорошо промываем, разрезаем на дольки. Дольки вставляем в разрезы, а также несколько долек кладем внутрь карпа.

Карп смазываем майонезом

Морковь чистим, промываем и режем тонкими дольками.

Картофель чистим, промываем, надрезаем его по всей длине, не дорезая до конца, солим, перчим, взбрызгиваем растительным маслом, хорошо перемешиваем, так чтобы соль, перец и растительное масло распределилось по картошке равномерно со всех сторон. В разрезы вставляем морковь. Если картофель очень крупный, для того, чтобы он хорошо пропекся, разрезаем его на две часта вдоль, а только затем делаем надрезы.

Лук чистим, промываем, режем кольцами.

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем слой лука, если осталась морковь выкладываем ее, затем кладем карпа.

Карп укладываем на лук

Вокруг карпа кладем картофелины. Картошки берите столько, сколько уложите вокруг карпа и желательно не очень крупную. Сверху на карпа выкладываем кольца лука и закрываем фольгой.

Карп с картошкой

Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем карп с картошкой 60 минут, 30 минут с фольгой и 30 без фольги. Когда снимите фольгу, смажьте картофель растительным маслом.

Готовность нашего блюда проверяем по готовности картофеля, если он не готов, запекаем дальше. Можно картофель перевернуть и закрыть фольгой.

Карп с картошкой, запеченный в духовке готов.

Карп с картошкой готов

Запеченный карп, вкусная картошечка и легкий овощной салатик, что может быть вкуснее? Ну только если карп, запеченный с овощами.

Карп, запеченный с овощами – это блюдо, которое любят все в нашей семье. Мне она больше нравится в холодном виде, но честно скажу, нет терпения дожидаться, когда рыбка остынет, уж очень она вкусная.

Карп, запеченный с овощамиКарп покупайте большой, во-первых он уходит на «ура», а во-вторых в большой рыбе меньше мелких костей и кушать ее приятнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 карп (0,8-1 кг.)
2-3 помидора
2 болгарских перца
1 баклажан
майонез
растительное масло
перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Какой красивый у меня карпик, даже жалко его потрошить. Но ничего не поделаешь, начнем.

Сначала его чистим, затем потрошим, вынимаем внутренности, удаляем жабры, если будете оставлять голову, или ее отрезаем. Рыбу хорошо промываем. Чтобы мелкие кости распарились и мы их не почувствовали во время еды, слегка надрежьте карпа с двух сторон по хребту.

Режем рыбку на порционные кусочки, любого размера, как вам нравится. Солим и перчим. Солите рыбу хорошо, лишнюю соль заберут овощи.

Режем рыбку на порционные кусочки

Помидоры, перец и баклажан промываем, режем кружочками, немного солим и оставляем пропитаться.

Овощи режем кружочками, немного солим и оставляем пропитаться

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем карпа, как рыбку, можно оставить и голову карпа, при желании.

Между кусочками карпа выкладываем подготовленные овощи, чередуя их. Все овощи, которые останутся, выкладываем возле рыбы.

Сверху обильно поливаем майонезом и помещаем противень в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекаем карп 40-45 минут.

Определяем готовность нашего блюда, смотрим, готовы ли баклажаны. Баклажаны готовы, можно смело вынимать рыбку из духовки, а лучше выключаем плиту и даем карпу потомиться.

Такого вкусного карпика я давно не ела, он просто тает во рту. Очень вкусные и овощи, они впитывают жир рыбы, тем самым делая рыбу не такой жирной и в сочетании друг с другом получается отличное блюдо карп, запеченный с овощами.

Недавно приходили гости, я вспомнила об этом блюде и приготовила, тем более, что времени не было стаять у плиты, а карпик был заранее почищен и порезан на порционные кусочки. Мои гости были в восторге, им даже не мешало, что в карпе есть кости. Все ели с удовольствием и хвалили.

Карп, запеченный с овощами готов

Эти два разных блюда объединяются тем, что оба они очень вкусные.

Готовьте и вам понравится.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня предлагаю приготовить рыбу. Обожаю карпа, рыба сочная, нежная, вкусная. Готовить будем кусочками в духовке используя вкуснейший маринад. На дно формы я выкладываю картофель. Получается сытное, ароматное блюдо. Подойдет на ужин, обед, а также станет достойным блюдом на праздничный стол. Здесь и гарнир, и вкусная рыбка. Подать можно с квашенными или свежими овощами, с лимоном, с укропом. Готовить буду карпа зеркального, он жирнее, сочнее и вкуснее.

Недавно мы готовили карпа целиком в духовке, сегодня готовим кусочками с картошкой.

Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками

Картошка получается мягкая, а рыба нежнейшая и сочная. Приготовьте, не пожалеете. Ингредиенты нужны очень простые.

Ингредиенты:

• Карп — 1 шт.(у нас 2 кг.)
• Картофель — 4-5 шт.
• Соль — 1.5 ч. ложки
• Сок половинки лимона
• Пучок укропа
• Черный молотый перец (или смесь перцев)

По желанию можно использовать приправы для рыбы, а также майонез (чтобы обмазать каждый кусочек). Мы этого не делаем, любим вкус рыбы, а не специй.

Рецепт с пошаговыми фото карпа в духовке кусочками

Картофель я очистила, вымыла и порезала крупными кусочками. Можно нарезать картофель как угодно. Количество картофеля рассчитывайте на свою семью. У меня было 6 шт.

Картофель солю, посыпаю черным молотым перцем (по вкусу, можно и без него, или использовать приправу для картофеля). Добавила ложку растительного рафинированного масла и все хорошо перемешала.

Карп ровно 2 кг. Покупали мы его на рынке. Можно купить от 1 кг и до 5-6 кг. Выбор огромен.

Вы знаете чем мне нравится зеркальный карп? Тем что у него практически нет чешуи. А еще нежнее и сочнее рыба по вкусу.

Рыбу следует выпотрошить, срезать плавники, хвост и голову. Очистить чешую (хоть ее и нет, практически, но нужно убрать то что есть).

Рыбу хорошо промываем проточной водой и нарезаем на кусочки (у меня примерно 3 см, вы можете нарезать от 2 до 5 см. по желанию и размеру рыбы).

Кусочки карпа перекладываю в миску. Добавляю 1.5 ч. ложки соли, смесь перцев с мельницы (перец ароматный, свежемолотый).

Укроп вымыть и мелко нарезать. Добавляю укроп к рыбе.

Карп отлично сочетается с лимоном. Выжимаем сок половинки лимона. Лимон у меня среднего размера.

Хорошо перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочку карпа был покрыт маринадом. На этом этапе можно добавить специи для рыбы (если любите).

Оставляем рыбу мариноваться. Я мариную около 1-3 часов, если нет времени совсем, оставьте на 20 минут при комнатной температуре. А если есть время, то оставьте рыбу на ночь в холодильнике мариноваться.

Если будете мариновать рыбу, то картофель сразу чистить не нужно. Я мариную кусочки карпа 20 минут.

Выкладываю рыбу на картофель и отправляю в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекался карп в духовке кусочками около 40-45 минут.

Форма у меня стеклянная с крышкой, я накрыла форму крышкой, а за 20 минут до готовности сняла крышку чтобы рыба подрумянилась.

Можно накрыть форму или противень фольгой.

Вот так выглядит блюдо. Получается очень вкусно и аппетитно. А сытно как, я вам передать не могу. Такое блюдо подойдет для семейного ужина или обеда.

Кстати, карпа можно выкладывать на картошку целиком и запекать в духовке. Но кусочки карпа ничуть не хуже чем запеченный целиком карп.

Картошка очень вкусная, жир, который стекает на картошку придает ей особенный вкус. Рыбу дополнительно можно поливать соком лимона сверху. Карп зеркальный запеченный в духовке бесподобный. Кости очень легко вынимаются.

Если любите рыбу, попробуйте, вы не пожалеете.

Карп фаршированный запеченный в духовке без костей видео

Ну как устоять перед жирный мясистым карпом, приготовленным в духовке с картошкой? Правильно — никак. И даже пугающий многих запах речки от рыбы не проявит себя, если правильно приготовить блюдо. И, как результат, на вашем столе будет источать аромат потрясающий карп, запеченный в духовке с картошкой.

Чтобы карп с картошкой в духовке получился вкусным, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

• Если хотите, чтобы блюдо выглядело эффектно при подаче, то оставьте у рыбы голову и хвост. Но многие удаляют эти части карпа.
• Для украшения в пустые глазницы рыбы стоит вложить ягоды клюквы или брусники.
• Картофель — основной гарнир. Но, чтобы разнообразить вид блюда, а также его вкус, не лишним будет добавить и других овощей для запекания.
• Кто не любит запеченный лук, легко может заменить его на кислые цитрусовые. Хватит и пары лимонов: одним шпигуют рыбу, а из другого выжимают сок для полива карпа.
• Как известно, речная рыба имеет неприятный запах «тины», который не исчезает и после запекания. И чтобы готовый карп не «отпугнул» своим специфическим вкусом и запахом, от него можно и нужно избавиться. Два способа: либо на полчаса вымочить целую не обработанную рыбу в соленой воде, либо хорошо промыть рыбью тушку в воде с лимоном.

Как выбрать свежего карпа?

• Проверьте жабры. Они должны быть не слипшимися, а цвет их должен быть розовым или красным.
• Глаза не должны быть мутными. В них еще должна быть вода.
• Рыба должна быть целостной, чешуя влажной. На поверхности должна быть прозрачная слизь.
• Неприятный запах и липкость не допустимы — значит рыба не свежая.
• Тушка карпа должна быть упругой. Если при надавливании остаются вмятины, то это признак несвежести.
• На тушке не должно быть крови. Допускается несколько небольших пятен, но не больше.
• На теле рыбы не должно быть никаких пятен или странного налета. Это признаки неправильной заморозки или хранения рыбы.
• Замороженный карп должен быть покрыт ровной белой ледяной глазурью.

Подготовка рыбы к запеканию

Перед тем, как исполнить приготовление рецепта карпа с картошкой в духовке, рыбу нужно правильно разделать и подготовить. Ведь именно она задает вкус блюда.

Возьмите нож для чистки рыбы, опустите тушку в раковину и удалите всю чешую. У карпа она отделяется легко, так что разлетаться по кухне не будет. После, необходимо разрезать брюшину вдоль и извлечь все внутренности. Плавники проще вырезать ножницами. На час оставьте рыбу в соленой воде, чтобы она полностью утратила свой речной запах.

Теперь рыбу хорошо промойте под протоком воды, смывая остатки внутренностей и чешуи. На 5 минут оставьте карпа в покое — он должен стечь.

Особое внимание необходимо уделить выниманию костей, а их у карпа очень много. Но, если крупные косточки без проблем вынимаются, то чтобы удалить все мелкие придется потратить огромное количество времени. Этот вариант не годится, поэтому поступите проще: сделайте по 2-3 продольных надреза с каждой стороны рыбы, от хребта к брюшку. Это позволит мелким косточкам хорошо размягчиться в процессе выпекания.

Ну, а теперь можно натирать рыбу солью и специями для дальнейшего приготовления.

Из чего готовить?

Рецепт карпа, запеченного в духовке с картошкой, предполагает следующий список ингредиентов.

• карп весом в 1 кг;
• 10 картофельных клубней среднего размера;
• половина лимона;
• 1 крупная морковь;
• 5 головок репчатого лука среднего размера;
• 5 столовых ложек растительного масла, можно оливкового;
• майонез, рекомендуется 4 ст. л., но лучше ориентироваться на свой вкус;
• перец, соль и приправа для рыбы — тоже по вкусу.

Количество ингредиентов варьируйте по желанию. Количество гарнира ориентируйте в зависимости от веса карпа.

Как готовить?

Рецепт карпа с картошкой в духовке предполагает многоэтапность, но все делается быстро, больше полутора часа весь процесс приготовления не займет.

Готового карпа с картошкой в духовке (рецепт представлен) подавайте к столу, украсив его присыпкой из свежей зелени. Дополните блюдо легким овощным салатом.

Заключение

Рецепт карпа с картошкой в духовке — это «палочка-выручалочка» для любой хозяйки. Это блюдо всегда скрасит семейный ужин, а также украсит праздничный стол. Меняйте запекаемый гарнир к карпу и приправы, и вкус блюда всегда будет новым.

Шаг 1: подготавливаем карпа.

Карпа очистите от чешуи и выпотрошите, осторожно вскрыв брюшко и вынув все внутренности, а затем поскоблив немного нутро рыбы ножом. Срежьте хвостик, плавники, жабры (если этого не сделать, вокруг них карп будет горчить) и удалите глаза.
Очищенную рыбу промойте и оботрите насухо одноразовыми бумажными полотенцами.
Натрите карпа снаружи и изнутри солью.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Луковицу очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте полукольцами или перьями. Сложите все в тарелку, засыпьте перцем и солью, хорошо перемешайте.

Шаг 3: подготавливаем картофель.

Картофель промойте от грязи и песка, очистите от кожуры и вновь сполосните водой. Разрежьте каждую картошину на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.

Шаг 4: запекаем карпа с картошкой.

Разогрейте духовку до 200 градусов
. Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом. Уложите в центр тушку карпа и начините его луком со специями. Промажьте сверху рыбу растительным маслом, удобней всего использовать для этого силиконовую кисть. Благодаря маслу верх рыбы покроется красивой поджаристой корочкой. Вместо масла можно использовать жирную сметану или майонез, это уже дело вкуса. Со сметаной, например, получается более мягкий вкус и аромат.
Вокруг рыбы разложите кусочки картофеля, посолите, поперчите их и так же полейте сверху небольшим количеством масла. На самом деле вы можете положить вокруг столько картофеля, сколько у вас хватит свободного места на противне.

Отправляйте карпа с картошкой запекаться на 45 минут
, пока кожа рыбы и верх картошки не станут золотистого цвета. Готовая рыба ароматная и мягкая, а картофель рыхлый.

Шаг 5: подаем карпа с картошкой.

Доставайте готового карпа из духовки, украшайте свежей зеленью петрушки и подавайте на стол. На столе уже разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелки вместе с запеченным картофелем, щедро сдобрите каждую порцию сметаной. Есть такую рыбку одно удовольствие! Но помните про мелкие кости, карп – это речная рыба, так что будьте аккуратны и выбирайте их.
Приятного аппетита!

Вместо лука можно использовать лимон. В таком случае возьмите два фрукта. Один нарежьте тонкими ломтиками и вложите внутрь рыбы, а из второго лимона выжмите сок и полейте им карпа сверху.

Кроме картошки добавьте и другие овощи, чтобы получился более разнообразный гарнир.

Голову карпа по желанию можно удалить, как и хвост.

Если вас смущают пустые глазницы, вложите в них ягоды клюквы или брусники.

Рождественский карп, запеченный с картофелем

Экология потребления. Еда и рецепты: Рождество приближается, а это значит, что в каждой чешской семье хозяйки уже напекли традиционного чешского печенья и задумываются о праздничном меню в Сочельник…

Рождество приближается, а это значит, что в каждой чешской семье хозяйки уже напекли традиционного чешского печенья и задумываются о праздничном меню в Сочельник. Главным блюдом в этот день в Чехии является рыба, и в первую очередь, карп.

Сегодня уже говорят о традиции, однако, «в рождественскую кулинарную моду» карп в Чехии вошел лишь 50-60 лет назад. До тех пор, где-то с начала XIX века, рыба в чешских семьях появлялась лишь на столе у богатеев или же в регионах, где карпов и форель выращивали в прудах. Рецепты блюд передавались кухарками устно. Впервые в печатном варианте рекомендации по приготовлению именно рождественского блюда из карпа появились в 1924 году.

В современной Чехии популярны шницели из карпа, зажаренного в панировочных сухарях, которые подают к столу с картофельным салатом. Но и экспериментируют чешские хозяйки не мало, поэтому рыбных рождественских рецептов с каждым годом становится все больше.

Можно, например, карпа не жарить, а испечь вместе с картошкой и сладкими сливками. А делается это достаточно просто.

1. Сначала необходимо заняться картошкой. Примерно килограмм картофеля очистим и порежем лепестками толщиной в 1 сантиметр. Разложим картошку на хорошо вымазанном маслом противне, посолим, посыплем тмином, закроем алюминиевой фольгой и печем примерно 30 минут.

2. Между делом подготовим рыбу. В Чехии хозяйки предпочитают выбирать карпов, которые весят не более 3 килограммов – рыба не слишком жирная. Карпа вычистим, снимем кожу, отстраним голову, которую можно потом использовать для супа, внутрь положим 100 грамм масла, а сверху посыплем перцем и тмином.

3. Вот уже и пора вынимать из духовки картошку.

4. Снимем фольгу, картофель разгребем к сторонам, а в середину положим рыбу. Все еще немного посолим, прикроем карпа картошкой, вновь накроем фольгой и поставим противень обратно в духовку еще на полчаса.

5. Блюдо почти готово. Ныне лишь осталось противень еще раз вынуть из духовки, снять фольгу, залить рыбу и картошку стаканом сладких сливок и уже не прикрывая, допекать в течение еще 20 минут.

Готово! Расставляйте на столе тарелки и можно пировать.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

Карп с картофелем в духовке

Готовя этот рецепт, с искренним удивлением узнал что карпы, как и их дикие родственники сазаны, бычки и некоторые другие рыбы не имеют желудка! К вкусовым качествам рыбы или особенностям приготовления это не имеет никакого отношения, но сам факт показался интересным. Карп, как я уже намекнул является одомашненной формой сазана и практически весь поступающий на рынок улов выловлен не на природе, а в рыбохозяйствах. Внимание рыбоводов привлекают не только высокие вкусовые качества этой рыбы но и ее всеядность и способность быстро нагуливать вес. Мясо карпа жирное, богато минералами, витаминами и антиоксидантами. Фосфор, содержащийся в мясе карпа, способствует росту и укреплению костей. Ну а картофель является традиционным гарниром к рыбным блюдам. Практически полное отсутствие специй в рецепте делает блюдо отлично подходящим для детского и диетического питания и дает в полной мере оценить собственный аромат рыбы.

Ингредиенты:

• Карп — 1,5 кг
• Картофель — ~ 2 кг
• Сметана — 150 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Соль по вкусу

Рыбу моем, чистим, потрошим и со стороны спинки с обеих сторон делаем параллельные надрезы, прорезая рыбу до хребта. Делается это с двойной целью: рыба лучше пропекается и перерезанные тонкие косточки в спинке рыбы становятся практически незаметными при употреблении рыбы. Солим рыбу и даем ей полежать

Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности

На дно формы для запекания укладываем корытцем фольгу, блестящей стороной вверх и тщательно смазываем ее маслом. Укладываем на фольгу слой картофеля, нарезанного кружками толщиной 5-6 миллиметров.

Укладываем на картофель карпа, в брюшко которого также кладем ломтики картофеля, сколько поместится. Выкладываем в форму оставшийся картофель

Смазываем рыбу и картофель сверху сметаной и посыпаем натертым на крупной терке сыром

Накрываем сверху фольгой и отправляем форму в нагретую до 200 градусов духовку. Через 35 минут снимаем фольгу сверху и еще 15 минут запекаем при той же температуре.

Выкладываем на тарелки сочные, ароматные куски рыбы и кружки картофеля.

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

на Ваш сайт.

Карп в духовке с картошкой как жарить. Карп в духовке

Шаг 1: подготовьте лук.

Лук очищаем от шелухи ножом и промываем под проточной водой. После этого выложите овощ на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря нарежьте лук кольцами или полукольцами и переложите на свободную тарелку.

Шаг 2: Подготовьте чеснок.

Головку чеснока очищаем руками от верхней шелухи и кладем на разделочную доску. Мы не будем делить его на зубчики, а только разделим на несколько частей.Для этого с помощью ножа разрезать головку чеснока поперек на 2-3 части и затем переложить на чистую тарелку.

Шаг 3: подготовьте лимон.

Лимон промойте под проточной водой и положите на разделочную доску. У цитруса отрезаем кончики и после этого нарезаем компонент кружочками. Переложите дольки лимона на чистую тарелку.

Шаг 4: подготавливаем зелень.

Зелень тщательно промываем под проточной водой, стряхиваем лишнюю жидкость и действуем по желанию, петрушку либо крупно нарезаем на разделочной доске, либо сразу выкладываем на чистую тарелку.

Шаг 5: Подготовьте рыбу.

Карп — пресноводная рыба семейства карповых, очень часто имеет речной запах ила. Поэтому важно готовить его в специях и с другими ароматными ингредиентами, например петрушкой или чесноком. А в связи с тем, что карп очень вкусный, с ним стоит повозиться, чтобы отведать нежной рыбки. Выпотрошенного карпа промываем под проточной водой со всех сторон и складываем в чистую посуду. Внимание: рыбу нужно готовить без чешуи, но можно и с головой, чтобы блюдо тоже выглядело аппетитно красиво.

Шаг 6: Подготовьте сливочное масло.

Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и при помощи ножа режем на мелкие кусочки.

Шаг 7: Приготовление карпа в духовке.

Противень застилаем фольгой для запекания светлой стороной вверх, чтобы после – не пришлось долго мыть емкость. После – положить рыбу на фольгу. Натрите его внутри и снаружи небольшим количеством соли и черного перца. Внутрь карпа выкладываем кусочки сливочного масла, а также половину колец лука, часть зелени и половину долек лимона.Поверх рыбы выкладываем остатки овощей и лимон, а рядом с ними головки чеснока. Накрываем всю эту красоту небольшим кусочком пищевой фольги.

Поставить противень в духовку, разогретую до температуры 200°C запекать 30-40 минут в зависимости от размера самого карпа. За этот промежуток времени рыба отдаст речной запах растительным компонентам, а сама впитает их аромат. К тому же мясо карпа станет мягким, сочным и очень нежным.

По истечении положенного времени достаем противень с кухонными рукавицами и отставляем немного остыть. После этого кухонной лопаткой аккуратно переложить карпа на разделочную доску, вынуть из рыбы зелень с луком и нарезать ножом на порционные кусочки. Перекладываем блюдо на плоскую тарелку и можем подавать к столу.

Шаг 8: Подаем карпа в духовке.

Как только карп в духовке будет готов, подавайте его к столу, пока он не остыл.Прекрасно подойдет в качестве гарнира к картофельному пюре или салату из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Перед запеканием карпа можно разрезать на порции и приготовить в таком виде. Тогда он пропечется со всех сторон и будет намного сочнее.

Рыбу можно запечь с картошкой. Для этого овощ нарезаем кружочками и выкладываем на дно противня, после этого кладем саму рыбу.

Для приготовления карпа в духовке рыба должна использоваться только свежая. А чтобы определить свежесть рыбы, в первую очередь нужно обратить внимание на ее жабры и глаза.Жабры должны быть красными или розовыми, а глаза ясными. Рыба должна иметь нейтральный запах и быть неповрежденной со всех сторон.

Карп, запеченный в духовке и фаршированный овощами, выглядит красиво и эффектно! При подаче такое блюдо произведет настоящий фурор, став главным акцентом праздничного стола. Стоит отметить, что помимо торжественного вида приготовленная рыба порадует и приятным вкусом, ведь при запекании в фольге тушка рыбы сохраняет всю сочность, а благодаря овощам и зелени еще и пропитывается удивительным ароматом.Однако особое внимание следует уделить обработке карпа: тщательно удалить все внутренности, чтобы избежать горького привкуса, либо купить уже выпотрошенную рыбу.

Состав:

• карп – около 3 кг;
• лимон – 1 шт.;
• помидоры свежие – 2 шт.;

морковь

• – 1 шт.;

Лампа

• – 1 шт.;
• сметана – 3-4 ст. ложки;
• укроп – пучок;
• масло оливковое – 2 ст.л. ложки;
• соль, специи – по вкусу.

Карп фаршированный запеченный в духовке рецепт

1. Первым делом подготовим рыбу. Очищаем карпа от чешуи, отрезаем плавники и удаляем внутренности. Обработанную рыбу промываем и целиком укладываем на противень, застеленный фольгой. Тщательно натрите тушку солью, перцем и любимыми специями со всех сторон. Сбрызните поверхность рыбы оливковым маслом.
2. Теперь займемся овощами, которыми мы будем фаршировать карпа. Вымытые и обсушенные помидоры нарезаем некрупными ломтиками, очищенную луковицу шинкуем «перьями».
3. С моркови срезать верхний слой, ярко-оранжевый корнеплод нарезать кружочками. Нарежьте лимон тонкими дисками.
4. Поверхность и внутренность рыбы промазываем сметаной. Смешать в отдельной емкости лук, помидоры и морковь, слегка посолить. Полученной смесью наполняем внутренности карпа, остальные овощи укладываем рядом с фаршированной тушкой.
5. Ножом делаем глубокие надрезы на поверхности рыбы, а затем помещаем в получившиеся «кармашки» кружочки одного лимона.Выкладываем на противень пару целых веточек укропа – в данном случае зелень используется только для аромата, поэтому нарезать ее не нужно (когда карп сварится, обезвоженный укроп можно выбросить). Накройте противень вторым листом фольги и отправьте в горячую духовку. Запекаем рыбу около часа при температуре 180 градусов (время приготовления зависит от размера тушки).
6. Аккуратно, чтобы не повредить целостность рыбы, выложить свежеприготовленного карпа на противень, украсить зеленью, овощами и лимоном.По желанию можно добавить красочный «натюрморт» с яркой клюквой. При подаче нарежьте рыбу порционными кусочками. Подавать с простым гарниром, например, с отварным рисом.

Карп запеченный в духовке готов! Наслаждайтесь нежной и ароматной рыбой! Хороший аппетит!

Опытные повара любят эту рыбу за вкусовые качества, не большое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Однако чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбрать карпа.

Как приготовить карпа в духовке

При выборе рыбы стоит остановиться на крупной тушке – в ней больше мяса. Прежде чем приступить к приготовлению карпа, его необходимо обработать. Сначала удаляют всю чешую, вытаскивают жабры и потрошат рыбу. Последнее нужно делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе будет пропитано горечью и невкусно. Молоко или икру следует отложить в сторону, тушку тщательно промыть внутри и снаружи, после внутренности можно вернуть обратно.Как запечь карпа в духовке? Ниже описаны разные способы приготовления рыбы.

Рецепты карпа в духовке

Запеченный карп – очень нежное, сочное блюдо, которое совсем не сложно приготовить. Чтобы убрать запах тины, присущий речной рыбе, можно использовать лук, чеснок, лимон, травы и различные специи. При желании можно запечь тушку целиком или кусками, с картофелем и другими овощами, или в чистом виде, используя жаровню, фольгу и даже рукав. Самые удачные рецепты приготовления карпа.

Целиком

Замороженная тушка рыбы для этого рецепта не подходит, поэтому следует выбирать только свежий охлажденный продукт. Также следует отметить, что чем крупнее рыба, тем сочнее ее мясо. Очищенную тушку освободить от внутренностей, плавников, а голову оставить. Чтобы скрыть запах грязи, перед выпечкой изделие необходимо обработать. Для этого рыбу замочить в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь карпа в духовке целиком?

Ингредиенты:

• лук репчатый – 2 шт.;
• специи;
• тушка крупногабаритная – 1 шт.;
• укроп – 100 г;
• масло сливочное – ½ пачки.

Способ приготовления:

1. Очищенную тушку промыть под краном, выложить обсушить на бумажное полотенце, натереть специями и солью.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
3. Форму для запекания застелить фольгой, сверху выложить карпа. Наполнить его брюхо веточками укропа, кусочками сливочного масла, полукольцами лука.
4. Завернуть рыбу в пленку и отправить запекаться при 200 градусах в духовку на 40 минут.За 5 минут до окончания приготовления разверните фольгу, чтобы на рыбе появился аппетитный румянец.
5. Перед подачей удалить зелень и лук из брюшка рыбы.

Филе

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного карпа можно с ломтиками лука-порея, ломтиками лимона, свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы хорошо разогреть духовку, иначе филе получится сухим и невкусным.Ниже подробно и с фото описано приготовление филе карпа в духовке.

Ингредиенты:

• тимьян – 4 веточки;
• филе карпа – 1 кг;
• вино белое сухое – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст.л. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать порционными кусками (оптимальная ширина – 3 см). Поместите их в керамическую форму для запекания.
2. Отдельно смешать оливковое масло, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
3. Рыбу посыпать специями, посолить, залить готовым маринадом, отправить настояться в холодильник на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
4. Духовку разогреть до 180 градусов, отправить подогретого до комнатной температуры карпа, посыпав его веточками тимьяна.
5. Блюдо должно запекаться не менее получаса. Время от времени поливайте кусочки рыбы маринадом, чтобы они не пересыхали.

в фольге

Этим блюдом можно угостить неожиданных гостей или побаловать близких вечером буднего дня.Приготовить карпа в духовке в фольге несложно, при этом готовая рыба имеет прекрасный вкус и очень полезна. Замороженная тушка в данном случае не подходит, так как в процессе приготовления она может потерять структуру. Для запекания идеальным выбором станет крупная рыба: ее мясо самое сочное и плотное.

Состав:

• сливочное масло – ½ пачки;
• туша туша;
• смесь перцев;
• Укроп;
• луковица – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разделать, помыть рыбу.Натираем специями внутри, снаружи.
2. Застелите противень фольгой. Сверху положите тушку, затем тщательно начините ее кольцами лука, мелко нарезанной зеленью и кусочками сливочного масла.
3. Посыпьте рыбу остатками лука, зеленью. Заверните изделие в фольгу, отправьте запекаться при 190 градусах в духовку.
4. Сколько времени нужно запекать карпа? Это займет 30-45 минут, в зависимости от размера рыбы.

в сметане

Эта рыба относится к классу карповых, в одних странах ее вообще не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из филе карпа.При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже представлен рецепт приготовления рыбы в сметанном соусе. Это блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как приготовить карпа в духовке со сметаной?

Ингредиенты:

• Сыр пармезан/голландский – 100 г;
• сметана средней жирности – 0,3 л;
• мука – 30 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• тушка тушка – 2 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• укроп – 30 г;
• специи;
• масло растительное – 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
2. Приправить продукт, натереть лимоном, чтобы убрать речной запах.
3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
4. Далее обваляйте кусочки рыбы в муке, затем выложите их в форму для запекания.
5. Сверху выложить обжаренный лук, рыбу полить сметаной, посолить, посыпать нарезанным укропом.
6. Накрыть продукты фольгой/крышкой, запекать при 200 градусах 20 минут.
7. За 10 минут до окончания приготовления посыпать рыбу тертым сыром.

кусочками

Блюдо готовится очень просто и быстро, а результат порадует и саму хозяйку, и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы – минимальное количество костей и высокая жирность продукта. За вторую строчку карпа прозвали «речной свиньей».Приготовленное блюдо удивит вас своей питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится карп нарезкой в ​​духовке.

Ингредиенты:

• масло растительное – 2 ст.л. л.;
• соль;
• вино белое сухое – 80 мл;
• соус соевый – 3 ст.л. л.;
• филе карпа – 1 кг;
• специи (прованские травы, чабрец и др.).

Способ приготовления:

1. С филе срезать плавники, нарезать небольшими кусочками, выложить в смазанную маслом форму для запекания.
2. Для маринада смешать 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
3. Кусочки рыбы посыпать специями, залить маринадом.
4. Через полчаса отправить форму в разогретую духовку. Выпекать блюдо при температуре 200 градусов около получаса. При этом во время приготовления стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

С картошкой

Приготовление этой речной рыбы нельзя назвать тяжелой работой. В зависимости от набора используемых компонентов, из филе карпа можно получить как праздничные, так и вкусные блюда.повседневные блюда. Перед запеканием рыба требует предварительной обработки. Так, у нее должны быть удалены реберные кости, позвоночник, потроха, жабры, хвост, голова. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и замочить в молоке на полчаса – тогда исчезнет запах тины. Как готовят карпа в духовке с картошкой?

Состав:

• луковица большая;
• специи;
• Перец сладкий;
• картофель – 5 шт.;
• масло растительное;
• филе карпа – 2 кг;
• сметана/майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовленные кусочки рыбы посыпать специями, оставить на полчаса.
2. Очищенный картофель нарезать небольшими кружками, перец нарезать полукольцами, лук мелко нарезать кубиками.
3. Смажьте дно огнеупорной формы маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
4. Затем добавьте лук и болгарский перец. Еще раз приправьте блюдо.
5. Последней выкладывается рыба, которую необходимо смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
6. Выпекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, затем снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на 15 минут.

Фаршированный

Запеченный карп, фаршированный овощами, выглядит очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо украсит любой праздничный стол и привлечет внимание всех присутствующих. Помимо привлекательного внешнего вида, фаршированный карп в духовке обладает сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить тушку с овощами.

Состав:

• картофель – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• туша туша;
• крупная морковь;
• томаты спелые – 2 шт.;
• лампа накаливания;
• приправы;
• масло оливковое – 2 ст.л. л.;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Очистить, выпотрошить рыбу, удалить голову, хвост и другие лишние части. Тушку тщательно промойте, обсушите и натрите приправами.
2. Стальной лист следует покрыть фольгой, после чего на него можно будет поместить основной компонент.
3. Сбрызните рыбу лимонным соком и оливковым маслом.
4. Очищенные овощи нарезать небольшими кусочками, посолить. Наполнить брюшко рыбы кормом, закрепив отверстие зубочистками.
5. Остальные овощи можно разместить по бокам тушки. Смажьте его сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура 200 градусов).

Видео

Карп в духовке готовится относительно быстро, а результат всегда радует и хозяйку, и приглашенных к столу гостей.Прелесть этой рыбы заключается в почти полном отсутствии костей. Карп также ценится за большое количество жира. За это его даже с «речной свиньей» провалили. А это значит, что любое блюдо с этой рыбой будет сочным, питательным и очень вкусным.

Карп – пресноводная рыба, поэтому его часто сопровождает не совсем аппетитный аромат ила. Лимон, имбирь, молоко и свежая зелень помогают бороться с ним. Ароматные специи также считаются полезными ингредиентами.

Приготовить карпа в духовке можно самыми разными способами. Самый простой способ – добавить к рыбе специи и несколько долек лимона и запечь ее целиком. При этом начинить брюшко можно еще и сочными овощами, копченостями, черносливом, какой-нибудь кашей и т.д. Однако, если вы хотите приготовить гарнир с карпом, то не обязательно класть его внутрь рыбы. Выпекать их можно на одном противне, подложив под рыбу крупу или картошку. Так выделившийся жир пропитает все ингредиенты блюда, и получится сытный и сочный ужин.

Чтобы сохранить в карпе и других компонентах максимальное количество сока, рыбу часто кладут в фольгу или в рукав для запекания. Тем не менее, любители румяной поджаристой корочки предпочитают выкладывать карпа прямо на противень. Также можно добавить кляр, различные специи, соусы, твердый сыр и т.д.

Карп подается к столу в том же виде, в котором он был приготовлен в духовке. Если рыба запекалась целиком, то нарезать ее на порционные кусочки нужно уже непосредственно в процессе употребления в пищу.

Чаще всего рыбу запекают с картошкой, но можно поэкспериментировать и с гречневой кашей. Получится очень вкусно и сытно. В этом случае вам не придется долго мучительно чистить рыбу – кости и кожу можно оставить целыми. В случае с карпом это не составит никаких проблем – из готовой рыбы будет очень легко извлечь редкие косточки. Шкурка станет золотистой и очень вкусной благодаря панировке. Майонез при желании можно заменить сметаной средней жирности.Его можно смешивать с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• 2 карпа;
• ½ стакана гречки;
• 50 г твердого сыра;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. масло сливочное;
• 2 ст. л. порошок;
• 2 ст. л. растительное масло;
• 100 г майонеза;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте обе рыбы, удалите головы и жабры.
2. Нарежьте карпа на мелкие кусочки.
3. В миске смешать муку, соль и немного черного перца, обвалять в этой смеси каждый кусочек рыбы.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем карпа с двух сторон до румяной корочки.
5. Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь.
6. Кашу отварить до готовности, заправить маслом, смешать с луком и морковью, переложить в форму для запекания на фольгу.
7. Сверху положите кусочки рыбы.
8. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками, выложить на ломтики карпа.
9. Блюдо посыпать тертым сыром, завернуть в фольгу и запечь все при 200 градусах 30 минут.

Интересное из сети

Фаршированный карп – одно из самых вкусных рыбных деликатесов, которое можно приготовить на собственной кухне. Даже без выдающихся кулинарных навыков блюдо получится очень нежным и сочным. Напиться от такого карпа не получится – вино испарится и оставит рыбе лишь пикантный аромат.Важной особенностью блюда станет добавление копченого сала. Такое сочетание вкусов порадует любого гурмана, даже если рыбные блюда не являются его любимыми лакомствами.

Ингредиенты:

• 1 карп;
• 50 г копченого сала;
• ½ стакана красного вина;
• 4 помидора;
• 50 г чернослива;
• 150 г грецких орехов;
• 2 болгарских перца;
• 5 лампочек;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, промыть внутри и снаружи, дать высохнуть.
2. Посолить и поперчить тушку со всех сторон, добавить любимые приправы для рыбы.
3. Сверху на рыбе сделать глубокие надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
4. В каждый разрез положить по кусочку копченого бекона.
5. Лук и болгарский перец нарезать кружочками, чернослив кубиками, сверху орехи.
6. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить до прозрачности лук, добавить к нему болгарский перец и помидоры.
7. Содержимое сковороды посолить и поперчить, тушить 5 минут на среднем огне.
8. Выложить к овощам орехи и чернослив, тушить еще 5 минут, затем залить все вином.
9. Смешать все ингредиенты, часть овощей положить в брюшко карпа, остальные распределить поверх тушки и залить все соусом.
10. Запекать карпа 1 час при 180 градусах на смазанном маслом противне.
11. В процессе запекания периодически поливать рыбу соком, который скапливается на дне формы.

Вкуснейший карпово-овощной микс – настоящее лакомство для всех ценителей здорового питания.Ингредиентов достаточно, чтобы накормить даже большую семью. Однако такое блюдо можно использовать и для праздничного застолья. При желании можно изменить овощной состав, сделав акцент на продуктах, которые есть в холодильнике. Обжарьте рыбу на сковороде до полуготовности. Как только кожа слегка подрумянится, можно перекладывать карпа в форму для запекания.

Ингредиенты:

• 1 кг филе карпа;
• 500 г цветной капусты;
• 500 г брокколи;
• 500 г лука репчатого;
• 500 г зеленого горошка;
• 500 г картофеля;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. растительное масло;
• 200 г твердого сыра;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. майонез;
• 2 ст. л. панировочные сухари;
• Зелень;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. панировочные сухари смешать с солью и перцем.
2. Филе нарезать порционными кусочками, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до румяной корочки.
3. Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия, нарезать кружочками картофель и лук.
4. В смазанную маслом форму для запекания выложить овощи и горох, на них положить кусочки карпа.
5. Смешать молоко, майонез и яйцо, добавить немного соли и перца.
6. Полученным соусом залить рыбу и овощи, посыпать тертым сыром.
7. Запекать карпа при температуре 190-200 градусов 30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить карпа запеченного в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Карп в духовке – это жирная, сочная и очень мягкая рыба с минимальным количеством костей и хлопот, необходимых для приготовления. При этом с ним можно сразу запечь гарнир из каши, картошки или других овощей. Заботливые хозяйки обязательно должны знать, как приготовить карпа в духовке, поэтому стоит ознакомиться со следующими рекомендациями:

• Если вы готовите карпа без фольги и рукава, то его лучше периодически поливать соком, который будет скапливаться при дно формы. Так рыба останется сочной даже при длительном запекании;
• Если хотите у карпа хрустящую румяную корочку, то перед запеканием хотя бы немного обжарьте его на сковороде, запанированной в сухарях или муке;
• Свежий карп лучше всего подходит для запекания.мороженое после термической обработки может терять форму и буквально «растекаться» по тарелке;
• Если вы запекаете карпа целиком, то голову удалять не нужно. Так блюдо будет выглядеть привлекательнее и лучше держать форму;
• Избавиться от речного запаха поможет обыкновенное молоко – в нем нужно вымочить карпа на 30 минут перед приготовлением в духовке. Также он может «впитывать» запах лимонного сока или свежего укропа;
• При запекании карпа в фольге за 10 минут до окончания приготовления разверните ее, чтобы у рыбы появилась румяная корочка.

Карп в духовке – отличное блюдо, которым можно накормить семью или гостей на обед или ужин. К каждому предложенному рецепту можно подойти индивидуально, адаптировав его под свои вкусовые предпочтения и тем самым упростив технологию или добавив в состав новые продукты.

Как вкусно приготовить карпа в духовке?

Алгоритм приготовления карпа мало чем отличается от аналогичных процессов обработки другой речной рыбы. Однако если вы столкнулись с такой задачей впервые, прежде чем приступать к какому-либо рецепту, следует ознакомиться с простыми основными правилами, сопровождающими каждый из них.

1. Свежую рыбу очищают, потрошат, отделяют от головы или жабр, затем промывают и сушат.
2. Запах тины, присущий этому сорту рыбы, легко нейтрализуется лимоном, луком, веточками свежей зелени или пряным маринадом.
3. Запечь карпа в духовке можно просто в форме или на противне, поместив его в рукав, или завернув в фольгу.
4. Сколько запекать карпа в духовке зависит от веса рыбы. Тушку средних размеров нужно будет выдержать при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Как приготовить целого карпа в духовке?

Для запекания целого карпа в классической духовке правильно подготовленную тушку рыбы натирают со всех сторон и внутри смесью соли и перца. При желании его можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум сока и сделать блюдо более румяным.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 30 мл.

Кулинария

1. Рыбу натирают солью и перцем, сбрызгивают лимонным соком и маслом, укладывают в форму или на противень.
2. При желании положите в живот несколько ломтиков лимона.
3. Поставьте посуду в разогретый прибор и готовьте карпа, запеченного в духовке, 30-40 минут.

Карп запеченный в духовке с картофелем

Если есть необходимость быстро и легко организовать полноценный ужин или обед, приготовить вкусную еду и благодарные отзывы едоков Вам обеспечены. Главное – тонко нарезать очищенные клубни картофеля, чтобы овощ успел хорошо пропечься за время готовности рыбы.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• лук репчатый и болгарский перец – по 2 шт.;

майонез

• – 150 г;
• соль, перец, сухая зелень – по вкусу;
• масло растительное – 30 мл.

Кулинария

1. Приготовьте рыбу и овощи, нарезав картофель тонкими ломтиками и желаемыми кусочками перца и лука.
2. Выкладываем на противень приправленную овощную массу или сверху выкладываем натертую с солью и перцем рыбу в форме.
3. Смазать овощи и рыбу майонезом, посыпать зеленью.
4. Запекать карпа с картофелем в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Карп в духовке в фольге

По следующему рецепту получается на удивление сочным и ароматным. Особый запах рыба приобретает благодаря луку и веточкам свежей зелени, которые наполняют брюхо, сохраняют соки и обогащают вкус масла. Тушку можно варить как с головой, удаляя только жабры, так и без нее.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп и петрушка – по 1 большому пучку;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• сливочное масло – 100 г.

Кулинария

1. Рыбу натирают снаружи и внутри солью, перцем, специями.
2. В живот кладут кусочки масла, лук и веточки зелени.
3. Заверните рыбу в фольгу и поместите в нагреваемый прибор на среднюю полку.
4. Запекать карпа в духовке 40 минут при 200 градусах.

Как приготовить карпа в духовке нарезкой?

Филе карпа в духовке, порезанное на кусочки, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыба. Кроме того, блюдо, приготовленное таким образом, имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются препятствием при составлении и использовании композиций с участием карпа.

Ингредиенты:

• филе карпа – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;

майонез

• – 150 г;
• соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
• масло растительное – 25 мл.

Кулинария

1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют на 20 минут.
2. Лук нарезать, заправить майонезом, выложить в подушечную форму.
3. Филе укладывают на ломтики лука, рыбу сбрызгивают маслом, накрывают фольгой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

№

4. Снимите фольгу и подрумяньте еще 10 минут.

Карп фаршированный запеченный в духовке

Для его оформления потребуется некоторая сноровка, терпение и свободное время. Однако результат полностью окупит все затраты и по-настоящему порадует вас королевским блюдом, которое станет желанным гостем на любом праздничном столе или порадует близких на семейном застолье.

Ингредиенты:

• карп – 2 кг;
• лук и морковь – по 2 шт. ;
• капуста или грибы – 300 г;
• икра рыбная – 100-150 г;

майонез

• – 100 г;
• соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок – по вкусу;
• масло растительное – 50 мл.

Кулинария

1. Лук и морковь пассеруют на сковороде, после чего добавляют нашинкованную капусту или грибы и обжаривают до готовности.
2. Заложить икру, приправить массу по вкусу.
3. Очищенного карпа разрезают вдоль спины, отделяют хребет, удаляют все кости и внутренности, моют, натирают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
4. Рыба начиняется фаршем, укладывается на противень, смазанный майонезом, запекается при 180 градусах 1,5 часа.

Карп в сметане в духовке

При изучении блюд из карпа в духовке особое внимание привлекает вариант. В таком исполнении блюдо приобретает особый, ни с чем не сравнимый вкус, изумительный аромат и получается чрезвычайно сочным и аппетитным. Предварительное маринование добавит красок во вкусовую палитру.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• соус соевый, масло растительное и майонез – по 2 ст. ложки;
• приправы для рыбы – 1-2 ст. ложки;

сметана

• – 150 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль перец.

Кулинария

1. Рыбу натирают солью и приправами, смазывают внутри и снаружи смесью майонеза и соевого соуса, оставляют на пару часов.
2. Тушку укладывают на противень, обильно смазывают сметаной, в брюшко кладут укроп.
3. Карась со сметаной в духовке запекается по 20 минут с каждой стороны.
4. После переворачивания смажьте вторую сторону рыбы сметаной.

Карп запеченный в духовке с овощами

Карп с овощами в духовке получается сочным и необычным на вкус. В качестве начинки можно использовать как классический микс из лука и моркови, так и расширить состав, добавив помидоры, болгарский перец и другие овощи. В этом случае сметану можно заменить майонезом или просто смазать рыбу растительным маслом.

Ингредиенты:

• карп – 2-3 кг;
• лимон – 1 шт.
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоров и болгарского перца – по вкусу;
• приправы для рыбы – 2 ст. ложки;

сметана

• – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец, масло растительное.

Кулинария

1. Рыбу натирают солью и специями, смазывают маслом с лимонным соком и начиняют смесью нарезанных овощей и зелени.
2. Выложить тушку на фольгу, смазать сметаной, дополнить дольками лимона, накрыть сверху фольгой, отправить в разогретую духовку.
3. Через 1-1,5 часа запеченный карп будет готов.

Карп, запеченный в рукаве в духовке

Безумно вкусный карп в рукаве в духовке, украшенный по следующему рецепту, удивит вас необычным вкусом и изумительной сочностью мякоти. Пикантности рыбке придаст чеснок, а соки сохранит кухонный аксессуар, в который тушка помещается перед запеканием. При желании пленку можно разрезать за 15 минут до окончания приготовления и подрумянить сверху рыбу.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• соль, перец, специи, масло растительное.

Кулинария

1. Рыба внутри и снаружи приправлена ​​солью и перцем, натерта чесноком, протерта со сливочным маслом.
2. Тушку укладывают в рукав, завязывают края, сверху в нескольких местах прокалывают пленку и отправляют в духовку на 40-50 минут.

Карп в духовке с лимоном в фольге

Тем, кто любит рыбу с приятной кислинкой, придется по вкусу карп с лимоном в духовке. особый вкус им придадут овощи и зелень, которую можно дополнить дольками лимона при фаршировании брюшка рыбы. В этом случае блюдо готовится в фольге, которую можно заменить рукавом для запекания или рыбой в форме с крышкой.

Карась в духовке с картошкой – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Я очень люблю рыбные блюда, особенно если они приготовлены из свежей речной рыбы и этот простой рецепт карася в духовке с картошкой использую по возможности, потому что готовлю сразу с гарниром, получается очень вкусно, а на это уходит меньше часа. Поэтому, если у вас дома есть рыбаки, и они привезли знатный улов, обязательно попробуйте этот замечательный рецепт приготовления карася в духовке с картошкой, который вам, несомненно, понравится.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

• Свежий карась – 3 шт.
• Картофель – 700-1000 г
• Майонез – 150-200 грамм
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Специи для рыбы – 1 ст.ложка
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – По вкусу

Порций: 2

Как приготовить “Карась в духовке с картошкой”

Карась в духовке с картошкой – фото шаг 1

Первым делом рыбу нам нужно очистить от чешуи, выпотрошить и срезать жабры, так как они дают горечь. Когда рыба очищена, тщательно промываем ее под холодной водой.

Карась в духовке с картошкой – фото шаг 2

Теперь натираем рыбу специями и оставляем на несколько минут. Также можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Карась в духовке с картошкой – фото шаг 3

Для соуса смешиваем майонез с мелко натертым чесноком. Добавьте специи для рыбы и черный перец, хорошо перемешайте.

Карась в духовке с картошкой – фото шаг 4

Натираем карася одной половиной соуса.

Карась в духовке с картошкой – фото шаг 5

Добавить вторую половину к нарезанному кубиками картофелю и хорошо перемешать.

Карась в духовке с картошкой – фото шаг 6

Смажьте противень подсолнечным маслом и выложите в центр карасей, по бокам выложите картофель.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки. Обычно на это уходит 30-40 минут, но рыбу и картошку необходимо проверить на готовность, проткнув их зубочистками. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и наслаждаемся чудесным вкусом.

Pescado al Horno Els Pescadors (Рыба, запеченная с картофелем, луком и вином) Рецепт

Рыба (самая свежая в этот день), запеченная на подушке из тонко нарезанного картофеля, является фаворитом в Каталонии, Испания. Эта версия от Els Pescadors, прекрасного ресторана морепродуктов, откуда открывается прекрасный вид на море и небольшой порт Л’Эскала, совершенно исключительна. Пенелопа Касас и Антонио Буэндиа выбрали полосатого морского окуня для своего ужина «Пир трех королей».

Ингредиенты

• 1 фунт картофеля, ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 1 маленькая или средняя луковица, нарезанная ломтиками
• Около 1/4 стакана оливкового масла
• Кошерная или морская соль
• Свежемолотый перец
• Помидор весом 1/4 фунта, нарезанный очень тонкими дольками
• 2 фунта тюрбо или других рыбных стейков с плотной плотью, таких как палтус, толщиной 1 дюйм
• 1 1/2 чайной ложки листьев тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеных
• 1 1/2 чайной ложки измельченных листьев розмарина или 1/4 чайной ложки сушеных
• 1 1/2 чайной ложки измельченных листьев майорана или 1/4 чайной ложки сушеных
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• Свежевыжатый лимонный сок
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 столовая ложка панировочных сухарей

Метод

Выложите картофель и лук примерно в 3 слоя в смазанной маслом форме для запекания, сбрызгивая каждый слой маслом (всего 3 столовые ложки), солью и перцем. Разложите дольки помидоров поверх картофеля, плотно накройте фольгой и запекайте в разогретой до 350ºF духовке около 45 минут, или пока картофель не станет почти мягким. Тем временем посыпьте рыбные стейки солью с обеих сторон и дайте постоять.

После того, как овощи приготовятся, положите рыбу на картофель, смажьте ее примерно 1 столовой ложкой масла, затем посыпьте тимьяном, розмарином, майораном, петрушкой и лимонным соком. Налейте вино. Посыпьте рыбу панировочными сухарями и готовьте, пока рыба не будет готова, около 15 минут, несколько раз полив водой.

---

Чешское Рождество – Жареный карп с картофельным салатом – Богиня кулинарии

Рождественский сезон всегда был моим любимым сезоном из всех. Это была вся подготовка к Рождеству, которая лично мне понравилась. Выпечка рождественских сладостей на кухне моей бабушки, покупка подарков, украшение дома гирляндами, а затем настоящий Рождество. Навевает сладкие воспоминания о моем детстве, когда утром 24 ^{декабря} года мы все собирались наряжать елку.Мы смотрели рождественские сказки, грызли рождественские сладости и упаковывали последние рождественские подарки, папа жарил карпа и шницель на ужин, пока картофельный салат отдыхал в холодильнике.

Затем подавался традиционный чешский ужин из жареного карпа с картофельным салатом и супом из карпа – и все надеялись, что из-за опухшей карповой кости не будет похода в реанимацию. После ужина мы с младшим братом подходили к окну, смотрели на небо и высматривали Ежишека и прислушивались, входит ли он в гостиную и оставляет нам подарки.Тем временем звонил колокол. После этого мы бежали в гостиную, где вокруг елки стояли все эти подарки.

Поскольку Рождество стучится в наши двери, позвольте мне поделиться с вами рецептом моей бабушки для этого традиционного рождественского праздника, и да, это праздник!

Рождество и Карп идут рука об руку, по крайней мере, когда речь идет о том, что мы, чехи, называем традиционным Рождеством. Первые упоминания о карпе на Рождество тянутся еще к 17 веку.Оригинальный рецепт жареного карпа, используемый до сих пор, был приписан Магдалене Добромиле Ретиговой, женщине, которую многие считают матерью чешской кухни. В ее кулинарной книге от 1826 года карп и особенно картофельный салат считались едой фазана, в которую входили различные остатки от любых блюд.

ПОДГОТОВКА: Картофельный салат: 15 минут – Карп: 1 час (если куплен очищенный и нарезанный на филе)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофельный салат: 1 час – Карп: 15 минут                                                                            ПОРЦИИ: 4

Картофельный салат

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 4 моркови (очищенные и нарезанные кубиками)
• 200 г корней сельдерея (очищенных и нарезанных кубиками)
• 1 пастернак (очищенный и нарезанный кубиками)
• 150 г корнишонов (нарезанных кубиками)
• 100 г замороженного горошка
• 1 луковица (очищенная, бланшированная и нарезанная кубиками)
• щепотка соли и молотого перца
• 3 ст. уксуса или рассола из корнишонов
• 100-150 г майонеза
• 1 ст. дижонской горчицы или по вкусу
• 2 вареных яйца и несколько ломтиков ветчины для украшения
• 1 толстая чешская колбаса (называемая Spekacek), измельченная

Метод:

Картофель желательно накануне отварить в кожуре около 15‑20 минут, в зависимости от размера, проверить ножом, мягкий ли он. Дайте им остыть, очистите и нарежьте кубиками примерно 1 × 1 см.

Очистите морковь, корень сельдерея и пастернак и отварите их в подсоленной воде 10–15 минут, пока они не станут мягкими, но не переваренными. За пять минут до готовности положите четвертинки лука шумовкой в ​​кипящую воду. Луку требуется всего четыре-пять минут на сильном огне, чтобы бланшировать до состояния al dente. Достаньте овощ из воды, дайте остыть и нарежьте небольшими кусочками. (Корнеплоды нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать)

Огурец нарезать небольшими кубиками ((рассол оставить для приправы) Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кусочками. Разморозьте зеленый горошек (или промойте стерилизованный и обсушите).

Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, добавьте майонез, тертую колбасу, дижонскую горчицу и немного рассола со смесью соли и перца.

Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник на ночь. При подаче половинки вареных яиц украсьте ломтиками ветчины.

Жареный карп в панировке

 Ингредиенты:

• 1 кг карпа (около 6 филе)
• щепотка соли
• 40гр для муки
• 2 яйца
• 50 г молока
• 150 г панировочных сухарей
• растительное масло

Метод:

Обвалять кости, снять кожу и очистить рыбу, обсушить.Филе карпа посолить и обвалять в муке, затем в яично-молочной смеси и, наконец, в панировочных сухарях. Медленно обжариваем со всех сторон в разогретом масле до румяной корочки.

Совет : замочите филе карпа в молоке на ночь или как минимум за два часа до жарки. Это уберет запах рыбы и смягчит мясо.

Добрый чут и счастливого Рождества!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Морской окунь в тертой картофельной кожуре

Episode 125: Ocean Options
Рецепт: Морской окунь в измельченной картофельной кожуре (черная рыба в измельченной картофельной кожуре)

Черная рыба, также называемая таутог, доступна летом на Восточном побережье.С белой, твердой и сочной рыбой, это одна из лучших рыб. Вы можете заменить морского окуня, палтуса, меч-рыбу или даже арктического гольца. Эти филе готовятся в тертой картофельной корочке. Хрустящая корочка делает рыбу сочной и обеспечивает хороший баланс нежной мякоти. Используйте крупный картофель для запекания. Очистите их (хотя, если хотите, их можно оставить неочищенными), вымойте, затем натрите на терке с самыми большими отверстиями. В этот момент картофель следует использовать немедленно или оставить в воде, чтобы она была покрыта, пока он не будет готов к приготовлению.

На 4 порции

2 больших картофеля для запекания (всего 1 фунт)
1/2 среднего лука-порея, обрезать (оставив немного зелени), разделить, промыть и мелко нарезать (1/2 стакана)
1 столовая ложка сафлорового или арахисового масла
1 столовая ложка несоленого масла
1/2 чайной ложки соли
4 филе черной рыбы без кожи (морского окуня) (около 6 унций каждое)

Очистите картофель (или оставьте его неочищенным, если хотите) и вымойте его. Натереть картофель на крупной терке.(У вас должно получиться около 2 1/2 стакана.) Хорошо откиньте на дуршлаг, затем смешайте в миске с луком-пореем и хорошо перемешайте.

Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде, желательно с антипригарным покрытием. Тем временем посыпьте филе половиной соли. Когда масло и масло нагреются, положите в сковороду 4 небольшие, равномерно распределенные горки тертого картофеля и лука-порея (каждая примерно по 1/3 стакана). Вдавите порцию рыбы в каждую горку и накройте рыбу оставшимся картофелем. Посыпать оставшейся солью.Готовьте картофельные пакеты на среднем огне в течение 6-7 минут. Осторожно переверните их большой лопаткой и готовьте 6-7 минут с другой стороны. Картофель должен быть покрыт корочкой с обеих сторон, а рыба должна быть только что приготовлена. Служить.

Copyright © 2011 Жак Пепен. Используется с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Explore : морской окунь в тертой кожуре картофеля

Категория : рыба, картофель, рецепты, морепродукты

Pesce al forno con patate (запеченная рыба с картофелем)

Мы рассмотрели продукты Анджелины pollo e patate (курица и картофель) и agnello e patate (баранина и картофель).Ну, рыба также изысканна с картофелем, и хотя курица и баранина были «домашними» блюдами, pesce al forno con patate, запеченная рыба с картофелем ,   достаточно элегантны, чтобы подавать на официальный ужин вечеринка. Это популярное блюдо в меню римских ресторанов, где официанты могут поразить вас своим умением разделывать рыбу, отделяя рыбное филе от lisca (рыбный хребет) и подавая вам филе в целости и сохранности. вместе с хорошей порцией сливочного, маслянистого картофеля.

Однако основная техника приготовления запеченной рыбы с картофелем немного отличается от других блюд, которые мы рассмотрели. Главное отличие в том, что рыба, даже целая, которую здесь называют, готовится меньше, чем картошка. Рецепты этого блюда обычно предлагают один или оба из двух способов обойти это: некоторые рецепты (включая самые современные) советуют нарезать картофель тонкими ломтиками; это ускоряет время их приготовления. Старые рецепты, в том числе один от Ады Бони в ее культовом Talismano , предполагают, что вы жарите картофель в духовке в течение добрых 20-30 минут, прежде чем добавлять рыбу; это дает им хороший старт в процессе приготовления.Я предпочитаю старый метод, так как он в основном надежный. В любом случае, рыбу не смешивают на куски, как курицу или баранину, а укладывают целиком (включая голову и хвост) поверх подушки из картофеля. Часто вокруг рыбы кладут несколько pomodorini (помидоры черри), чтобы добавить цвет и аромат.

Ингредиенты

На 3-6 порций, в зависимости от размера рыбы и аппетита

• 1 целая рыба, очищенная и выпотрошенная, но с оставленными головой и хвостом (см. примечания)
• 4-6 средних картофелин (или больше, если хотите)
• Оливковое масло
• Веточка свежего розмарина (или другая свежая зелень на ваш выбор)
• Соль и перец

Дополнительно :

• Зубчик чеснока, мелко нарезанный
• Несколько помидоров черри, разделенных пополам
• Немного белого вина

Схема проезда

Очистите и нарежьте картофель как можно тоньше.(Если у вас есть «мандолина» или кухонный комбайн с лезвием для нарезки, он быстро справится с этой задачей. Но если у вас хорошие навыки работы с ножом, это не займет много времени.

Смешайте ломтики картофеля с большим количеством оливкового масла, солью, перцем и несколькими мелко нарезанными листьями розмарина. Если используете чеснок, добавьте и его. (В качестве альтернативы вы можете просто натереть форму для запекания чесноком, что придает блюду очень тонкий пикантный вкус, подходящий для более официальных случаев.)

Выложите ломтики картофеля на дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы в ней удобно поместились рыба и картофель. (Если вы хотите быть необычным, вы можете расположить ломтики аккуратными рядами или привлекательным узором для более элегантного вида.)

Запеките картофель в умеренно горячей духовке (190°C/375°F) примерно 20-30 минут. Затем выньте их из духовки и выложите целую рыбу, хорошо приправленную солью и перцем, поверх картофеля, вставив веточку розмарина (или другой любимой травы), вставленную внутрь.Если используете, разложите половинки помидоров вокруг рыбы. Сбрызните все еще немного оливкового масла и, если хотите, немного белого вина (не слишком много), которое поможет картофелю смягчиться и добавить легкую терпкость, дополняющую блюдо.

Запекайте рыбу до готовности, обычно еще около 20–30 минут (см. Примечания). Дайте вашей запеченной рыбе с картофелем отдохнуть и остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол. Теперь пришло время продемонстрировать всем своим гостям свои навыки разделки рыбы… и даже если ваши навыки разделки рыбы не ошеломят их — а это, безусловно, мой случай — рыба все равно будет вкусной!

Примечания

Подойдет практически любая рыба приличного размера.В Риме, насколько я помню, самой популярной рыбой были orata (морской лещ) и spigola (он же branzino ), европейский морской окунь, которого я видел на рынке здесь, в США, под итальянским названием «branzino». . Но красный окунь, например, тоже очень хорошо сделан таким образом. Обязательно скажите своему торговцу рыбой, чтобы он почистил и выпотрошил рыбу, но не трогал голову и хвост. Мало того, что презентация более драматичная, эти части рыбы добавляют много вкуса, даже если вы их не едите.(На самом деле, говорят, самая нежная часть рыбы — щека, которую можно «выловить» ложкой — простите за каламбур — прямо под глазом.) все еще работают с удаленными головой и хвостом. Вы даже можете использовать рыбное филе, если хотите, но затем увеличьте время приготовления картофеля, чтобы он был почти готов, прежде чем класть его на филе, что займет всего около пяти минут.

Говоря о времени приготовления, вы, возможно, видели или читали «правило большого пальца» для приготовления рыбы: 10 минут на 2.5 см/1 дюйм толщины. Я считаю, что это работает довольно хорошо, но обычно я сокращаю общее время приготовления на пару минут, так как ненавижу пережаренную рыбу. Вы также можете рассчитать время приготовления по весу, как показано здесь. Что касается мяса, то обычно вы можете сказать, что рыба готова, по ее текстуре: как только она теряет свою упругость, когда вы протыкаете ее пальцами, она готова. Если вы подождете, пока мясо не станет слоистым, будет готово 90 589 из 90 590.

Обвалка целой рыбы – настоящее искусство. Наблюдать за тем, как официант разделывает рыбу у стола, — одно из маленьких удовольствий от ужина в хорошем рыбном ресторане в Риме (и в других местах Италии).Но это умение, которым может овладеть практически каждый, и отличный способ произвести впечатление на ваших гостей за ужином! Есть несколько разных способов сделать это, но мой основной метод заключается в том, чтобы скользить филейным ножом по бокам рыбы вдоль верхней части позвоночника, чтобы ослабить филе наверху. Затем разрезаю вертикально сверху вдоль хребта, чтобы разрезать мякоть на две половинки, затем каждую половинку в целости и сохранности перекладываю на тарелки. Теперь позвоночник будет обнажен, и его можно будет поднять, оставив плоть внизу, которую вы можете легко разрезать пополам и вытащить.Это дает четыре хороших филе для ваших посетителей. Из более мелкой рыбы (например, форели) получится только два филе, одно верхнее и одно нижнее, в то время как из очень крупной рыбы можно получить восемь кусков, разделив филе поперек. Это одна из тех вещей, которые звучат сложнее, чем есть на самом деле. Лучший способ научиться — это увидеть, как это делается; это видео, которое показывает немного другой и более простой метод, немного изношено, но оно показывает вам основной метод.

Лично я люблю рыбью кожу, поэтому никогда не снимаю ее, но для тех, кто хочет филе без кожи, довольно легко снять кожу с верхней стороны, прежде чем начинать эту операцию.На самом деле, как показано на видео, это значительно упрощает работу по филетированию.

NB: Помните, что при разделке рыбы на филе удаляется только хребет. Вам и вашим соседям по столу все равно нужно будет позаботиться о том, чтобы вынимать булавочные кости во время еды.

Но все это вас не смущает, со временем это станет второй натурой, а запеченная рыба с картошкой – одно из главных изысков итальянского, да и любого другого, стола!

 

.