Классическая уха из красной рыбы рецепт: Уха из красной рыбы рецепт с фото пошагово и видео - akvaboat.ru

Рецепт уха из красной рыбы со сливками

Традиционная уха по-фински со сливками — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут

Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты:

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

Семга, филе — 400 грамм
Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
Картофель — 350 грамм
Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
Морковь — 1 штука, 100 грамм
Сливки, 10% — 200 грамм
Молоко 3,2% — 300 грамм
Зелень, петрушка — 10 грамм
Перец черный — по вкусу
Лавровый лист — 1 листик
Соль по вкусу

Большая свежая семга

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл — сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

Аккуратно добавляю семгу в суп

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Семга филе	400	147	21	7	0
Семга, обрезки	400	153	20	8	0
Лук репчатый	120	44,8	1,7	0	9,5
Картофель	400	76	2	0,4	16,1
Морковь	120	32	1,3	0,1	6,9
Сливки, 10%	200	118	10	2,6	4,5
Молоко, 3,2%	300	60	3,2	3	4,7
Зелень (петрушка)	10	40	2,5	0,5	6,3
Черный перец	5	251	10,39	3,26	38,65
Лавровый лист	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
Соль	10	0	0	0	0
Содержание на суммарный вес	2465,1	2029,0	206,0	76,1	109,7
На 100 г готового блюда	100	109,6	11,1	4,1	5,9

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Лучший способ приготовить морского окуня [10 удивительных рецептов морского окуня]

Вы готовы приготовить немного морского окуня?

А хотите узнать, как лучше приготовить морского окуня?

Хотя я – большой сторонник ловли и выпуска морского окуня, время от времени мне нравится вкус нескольких свежих филе морского окуня.

Есть что-то особенное в том, чтобы пообедать самостоятельно … это то, что нравится почти каждому туристу.

И окунь, возможно, самый известный прибрежный морской вид в Америке.

Их можно найти на всем протяжении восточного побережья (даже до штата Мэн) и на всем западном побережье, вплоть до Техаса.

Карта распределения красных барабанов

Поскольку морской окунь так широко доступен (и так вкусен), мы получили много запросов на САМЫЕ ЛУЧШИЕ рецепты из окуня.

Ну что, ребята, поехали.

Вы можете больше узнать о лучших способах приготовления морского окуня.

Связанное сообщение:

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ РЫБКИ

(в произвольном порядке)

Джейкоб Браттон (стажер в Salt Strong, который помог создать этот пост с рецептами морского окуня) с хорошим окуном из Флориды

Ниже 10 ртов – полив, чмокание губ, рецепты морского окуня, которые обязательно вызовут у вас покалывание.

В качестве примечания: для достижения наилучших результатов всегда кладите морского окуня прямо на лед, как только поймаете его, и готовьте его как можно скорее, чтобы получить самый свежий вкусный обед.

Наслаждайтесь и присылайте нам фотографии приготовленного вами морского окуня.

1. Морской окунь на половинной раковине

@ Quentin Bacon – http://www. foodandwine.com/recipes/redfish-half-shell

Если вы устали просто запекать морского окуня обычным способом, попробуйте делаю их на полуоболочке.

Классическая луизианская кухня – легкий и вкусный способ подать морского окуня.Если оставить их с «скорлупой», филе тоже будет выглядеть потрясающе.

Этот рецепт очень быстрый и простой! Серьезно, общее время на подготовку меньше 25 минут!

Полный рецепт приготовления морского окуня на полушаке можно найти здесь.

2. Почерневший морской окунь

Источник изображения: http://www.nickialanoche.com/

Это, наверное, мой любимый способ приготовления морского окуня.

В текстуре хорошо почерневшего морского окуня есть что-то удивительное.

Очернение рыбы – это искусство, поэтому с первого раза у вас может не получиться добиться идеального результата.

Однако, как только вы его освоите, почерневший морской окунь может стать вашим новым фаворитом.

На сайте Saveur. com есть потрясающий рецепт почерневшего морского окуня.

Ознакомьтесь с полным рецептом здесь.

3. Мясо морского окуня и краба на гриле в лимонно-масляном соусе

Источник изображения: https://www.neworleans-food.com

Кто-то сказал мясо краба?

И я слышал там масляный соус?

Просто скажи где расписаться!

Пытаетесь ли вы по-настоящему поразить своих друзей и семью или пытаетесь направить свою внутреннюю Рэйчел Рэй, это отличный рецепт, который стоит попробовать.

Считайте это BMW рецептов из окуня. Вместо идеальной машины для вождения, это лучший рецепт для ловли морского окуня. Изысканный, вкусный и неповторимый.

Этот рецепт сложнее и требует больше времени на подготовку, но оно того стоит.

Полный рецепт морского окуня с крабовым мясом можно найти здесь.

Примечание: хотите поймать больше морского окуня? Посетите наше СУПЕР-сообщество здесь .

4. Почерневшие тако из морского окуня

Источник изображения: thenovicechefblog.com

Я просто оставлю это здесь:

«Я всегда ищу хорошие рыбные тако и все время пробую их в ресторанах… а они лучше, чем 98% из них».

Автор не соврал…

Эти тако из морского окуня потрясающие.

Если вы никогда не ели тако с рыбой, самое время начать с них.

Посмотрите лучший рецепт тако из морского окуня, который я нашел здесь.

5. Сэндвич с черным окунем и майонезом мисо

Источник изображения: источник изображения: lisaiscooking.blogspot.com

Сэндвич с морской окунь на обед?

В морском окуне здорово то, что он хорош во многих отношениях!

На мой взгляд, это лучший бутерброд с окунем на легкий обед.

Готовить просто и вкусно.

ДОБАВЛЕННЫЙ БОНУС : майонез, который вы научились готовить, действительно хорош не только для этого сэндвича.

Продолжайте, нажмите на эту ссылку и попробуйте приготовить сегодня этот восхитительный бутерброд с окунем.

6.Жареный морской окунь в баффало

Источник изображения: Colourbox

Если это от Publix, то вы знаете, что это хорошо.

Этот рецепт – феноменальный вариант приготовления морского окуня.

Когда я думаю о приготовлении рыбы, я обычно не думаю о том, чтобы приготовить ее с соусом из буйвола. Однако в этом рецепте это действительно работает.

Лучше всего то, что вы можете добавить все ингредиенты в свой список покупок Publix на веб-сайте. Publix: всегда стильно.

Вот ссылка на полный рецепт жареного морского окуня из буйвола.

7. Обжаренный морской окунь

Источник изображения: http://www.myrecipes.com/recipe/sauteed-acadian-redfish-pistachio-orange-pesto

Если вы ищете самый полезный способ приготовить вкусные блюда морской окунь, это рецепт для тебя.

Поверьте, то, что он полезен, не значит, что он не вкусный. Прекрасное сочетание морского окуня и свежих овощей.

Юмор – главный орешек здоровья в вашей семье сегодня; приготовить тушеного морского окуня.

Вот рецепт обжаренного морского окуня.

Связанное сообщение:

8. Жареный морской окунь в пергаменте

Источник изображения: https://www.theyellowtable.com/

Вот рецепт, который, я готов поспорить, вы никогда не пробовали!

Еще один полезный рецепт. Это отличный способ сохранить естественный вкус филе морского окуня.

Это также очень просто и быстро сделать.

Это еще один победитель для тех, кто любит вкус рыбы, но не всегда любит калорийность большинства рыбных рецептов.

Рецепт этого полезного жареного морского окуня можно найти здесь.

9. Луизианский морской окунь в Papillote

Источник изображения: https://asprinklingofcayenne.com

Просто посмотрите на это изображение. Возможно, это самый эстетичный способ приготовления морского окуня, который я когда-либо видел.

Тоже вкусно.

Я считаю, что этот рецепт морского окуня действительно понравится публике как своим внешним видом, так и вкусом.

Этот рецепт морского окуня в стиле Луизианы – тот, который стоит попробовать!

Ознакомьтесь с полными рецептами и фотографиями здесь.

10. Почерневший морской окунь по-каджунски

Источник изображения: allrecipes.com

Магия почерневшего морского окуня шеф-повара Пола Прюдомма сделала его популярным…

Но именно рыбаки из Луизианы (и некоторые из Техаса) сделали каджунский морской окунь – такое востребованное блюдо.

С этим блюдом сложно ошибиться, и даже вашим друзьям, которые говорят, что они не любят рыбу, потому что она «рыбная на вкус», это понравится.

Наслаждайтесь и вот полный рецепт.

Бонусный рецепт из морского окуня – крем из супа из морского окуня

Источник изображения: http://louisianaseafood.com/

Мы не могли закончить этот окончательный пост с рецептом из морского окуня, не поговорив о супе из морского окуня.

Лично я не думаю, что когда-либо пробовал приготовить суп из какой-либо пойманной рыбы до того, как нашел этот рецепт.

Хотя на приготовление уходит немного больше времени (2 часа), я очень рекомендую его в качестве закуски, если к вам приедут гости.

Отлично подходит для тех «прохладных» зимних дней во Флориде.

Вот рецепт этого восхитительного супа.

Заключение

Довольно классные рецепты из морского окуня, да?

Не могу дождаться, чтобы попробовать пару из них сам.

Какой из них был вашим любимым?

Мы забыли какие-нибудь рецепты из морской рыбы, которые вам нравятся?

Дайте нам знать в комментариях.

И если вы хотите увидеть некоторые из наших других самых популярных постов с рецептами рыбы, посмотрите эти:

Лучшие рецепты махи (см. Их здесь)
Лучшие рецепты груперов (см. Их здесь)
Лучшие рецепты лосося (см. Здесь)
Лучшие рецепты красного луциана (см. Их здесь)

Примечание: если вы хотите поймать морского окуня, обязательно ознакомьтесь с этой статьей:

Лучшие приманки для Ловля морского окуня [Видео]

P. S. – Если вы думаете, что вашим друзьям-рыболовам или рыболовным сетям понравится этот пост, пожалуйста, отметьте отметку им или Поделитесь этим с ними .

Рыба!

Рыбные тако с кремом из лайма и кинзы

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

рецептов здоровой рыбы | Health.com

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник .

Рецепт Олово ест

Привет! Рад встрече!

Я Наги, голос, повар, фотограф и видеооператор RecipeTin Eats, и я живу в районе красивых северных пляжей Сиднея, Австралия.

У меня нездоровая одержимость едой и моей собакой Дозером, аномально большим и очень дерзким золотистым ретривером.

Мой блог отражает мою философию еды и приготовления пищи – быстро, творчески, умно, и fresh.

Это быстрых обедов в будние дни.

Creative – новые идеи и свежие решения в области быстрого приготовления, сокращения затрат и создания стильной еды.

Умное приготовление пищи , чтобы вы не жертвовали вкусом только потому, что у вас мало времени и средств. Я покажу вам, как получить изысканные блюда из бюджетных ингредиентов и как можно организовать работу, чтобы подать сытные блюда своей семье, которые не оставят равнодушными.

И свежих блюд, которые готовятся с нуля. Я не использую купленные в магазине смеси или консервированный суп.

Мои рецепты экономичны, сделаны из повседневных ингредиентов и (в основном) довольно полезны. Я не использую кадку сливок или кусочки сливочного сыра в каждом соусе и очень редко жарю во фритюре.

Но иногда я чувствую необходимость высвободить демона внутри. 🙂

Цыпленок с лимоном и медом – ужин на столе за 15 минут!

Немного обо мне….

Я родился в Японии, вырос в Сиднее, Австралия. Я путешествовал по миру от Европы до Ближнего Востока, по Азии и Америке.

В прошлой жизни я работал в сфере корпоративных финансов. Хотя мне очень понравилась моя «первая» карьера, я хотел жить в будущем, в котором моя страсть – еда. 🙂

Сегодня мне очень повезло, что я могу сказать, что зарабатываю на жизнь тем, что мне действительно нравится, – созданием моих любимых рецептов и обменом ими с людьми со всего мира.

Когда росла, бюджет был ограничен, и хотя моя мама работала полный рабочий день, мы обедали как члены королевской семьи, потому что она была очень изобретательной на кухне. Вот почему я знаю, что можно приготовить отличные свежие продукты, даже если у вас мало времени и средств.

Рецепты в моем блоге вдохновлены моими путешествиями, моим постоянно развивающимся интересом к тому, как всего несколько простых ингредиентов можно превратить во что-то настолько восхитительным на вкус, и обучением гениальным трюкам от мастеров мира.

Я хочу показать вам, как готовить яркие рецепты из повседневных ингредиентов , охватывающих кухню со всего мира, а также классические удобства. Вкусные рецепты с “вау” -фактором просты в приготовлении, экономичны и часто могут быть приготовлены заранее, чем .

Надеюсь, вы найдете здесь что-нибудь на свой вкус! – Наги х

Азиатские креветки с чесноком и чили – Ужин на столе за 15 минут!

ЧТО ВЫ НАЙДЕТЕ В МОЕМ БЛОГЕ

Очень вкусные простые рецептов из повседневных ингредиентов. Я не делаю покупки в магазинах для гурманов.
Новые интересные идеи для быстрых обедов в середине недели.
Фавориты на вынос , которые на вкус действительно похожи на то, что подают в ресторанах.
Легких рецептов из по всему миру.
Не могу жить без Классика . 🙂
Салаты с аппетитом ! Потому что если я ем салат, это должно быть что-то особенное!
Готовим для толпы. Я люблю развлекаться. Многие из моих рецептов удобны для приготовления пищи для большого количества людей, независимо от того, легко ли их приготовить в больших количествах или сделать заранее.
Испытано рецептов. Я очень стараюсь, чтобы мои рецепты работали и были кратко написаны. Я также добавляю примечания, чтобы помочь с заменами (где это возможно) и объяснениями вещей, которые, как мне кажется, могут быть знакомы не всем.

Chicken Satay Curry – это как ваши любимые шашлычки из сатай…..с большим количеством арахисового соуса!

ЧТО ВЫ НЕ НАЙДЕТЕ В МОЕМ БЛОГЕ

Я не слежу за тенденциями ради этого. Я делюсь только рецептами, которые мне очень нравятся. В моем блоге никогда не будет пиццы с корочкой из цветной капусты.
Я не жертвую вкусом только ради уменьшения калорий (или следуя тенденции). Мои полезные рецепты случайно оказались полезными.
Еда выглядит красиво, но на вкус мля . Никогда, никогда, никогда!
Рецепты с ярлыками, которые ухудшают вкус .Я буду жульничать при любой возможности. Если это не влияет на вкус.

«Я не слежу за трендами. Я не люблю пиццу с корочкой из цветной капусты. Я делюсь только теми рецептами, которые мне действительно нравятся ».

Классические итальянские фрикадельки – Очень вкусные и очень сочные!

РАЗНИЦА МЕРОПРИЯТИЙ МЕЖДУ СТРАНАМИ

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ…? Размеры чашек, столовых и чайных ложек различаются в зависимости от страны. Для подавляющего большинства моих рецептов разницы недостаточно, чтобы повлиять на рецепты – в основном это справедливо для пикантных рецептов.

Однако для рецептов выпечки, таких как пирожные, ломтики, нежные десерты и особенно печенье, небольшая разница между измерениями имеет значение.

Поэтому я гарантирую, что мои рецепты выпечки проверены и написаны, чтобы они работали поварами в разных странах. Это также относится к любым острым рецептам, на которые это влияет.

Пример: В моем рецепте мягкого и жевательного овсяного печенья с изюмом я указал, что рецепт требует 1 1/2 чашки универсальной муки ИЛИ 1 1/2 чашки / 185 г простой муки для всех других стран.

EASY Chocolate Fudge Cake – Очень влажный, очень шоколадный с красивой глазурью из шоколадного ганаша!

Всегда отвечу

Напишите мне письмо и передайте привет! Я всегда отвечу (если только вы не СПАМ!). Вы можете связаться со мной здесь.

Маринованные рыбные тако – честно говоря, меня столько раз просили маринад для них! Быстрый хлеб с черникой и лимоном – неспроста его называют «быстрым хлебом»! .

Приготовить вкусную уху из головы. Уха из головы красной рыбы. Уха из голов семги рецепт

Семга считается очень полезной и вкусной рыбой. Уха из семги, приготовленная из головы и хвоста, с добавлением овощей, отлично утоляет голод и насыщает организм витаминами. Я всегда готовлю уху из замороженной семги, ведь в свежем виде ее практически не найти.

Главное правильно подготовить обрезки. Из головы обязательно удалить жабры и глаза, у хвостов отрезать плавники. Именно жабры и глаза делают юшку мутной и пенистой, еще они могут сделать блюдо горьким. Варить рыбу нужно не долго, примерно 30 минут, в зависимости от размера головы. В этот раз я решила приготовить рыбный суп только с добавлением лука, моркови, картошки и зелени, чтобы супчик получился легким, но если вы хотите сварить более сытное первое блюдо, добавьте рис, пшено или макароны. Чтобы уха была ароматной, обязательно добавьте зелень или лимонный сок. Готовится уха очень просто и быстро, ведь долго рыбу варить не нужно, для наваристого бульона. Время занимает только чистка мяса от костей.

Этот суп понравится взрослым и детям, ведь на вкус он получается не жирным и сытным. Если ребенок не любит зелень, не добавляйте ее при варке, а для себя можете добавить ее перед подачей на стол.

Уха из семги рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Голова семги – 700 г.
Хвост – 2 шт.
Картофель– 5 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук репчатый– 2 шт.
Укроп – 2 ст.л
Соль – 1 ч.л
Вода — 2 л.

Как сварить рыбный суп из головы и хвоста семги

Голову и хвосты сначала разморозим в холодной воде. Затем, нам нужно вырезать жабры. Отодвинем «щечки» рыбы, там прячутся розовые жабры, берем кулинарные ножницы или нож и аккуратно делаем надрез с левой и с правой стороны, где они начинаются, и достаем жабры целиком. Глаз достанем ножом, промоем хорошо голову, под проточной водой. У хвостов мы просто отрежем плавник.

Кладем семгу в холодную воду, ставим ее на огонь, кладем половинку луковицы.

Когда юшка начнет кипеть начнет появляться пена, обязательно собирайте ее ложкой иначе, суп получится мутным. Варим бульон на медленном огне под прикрытой крышкой 40 минут.

Достаем голову и хвосты из кастрюли, делайте это аккуратно, а то голова может разломаться. Я обычно достаю ее с помощью глубокой тарелки, так и руки не обожгутся и голова останется целиком. Оставляем рыбу остыть, чтобы потом разобрать ее. Не забудьте достать лук, он уже отдал весь свой аромат.

Теперь, с помощью ситечка процедим бульон, тогда точно не попадут кости и он получится более прозрачным.

Лук с морковью нарежем на кусочки и немного обжарим на сковороде, с минимальным добавлением растительного масла, чтобы блюдо не получилось жирным. Жарим овощи минут 5.

Кладем овощи, варим 10 минут.

Картошку очистим и нарежем на кусочки, добавляем ее. Варим ее до готовности.

Пока, варится мясо, разберем голову на части и отделим мясо от костей. С хвостов снимем кожу и достанем мясо. Добавляем мясо в суп.

За 5 минут до конца приготовления, добавляем укроп, соль, черный молотый перец. Зелень добавляем заранее, чтобы она успела провариться, и уха могла дольше храниться.

Приятного аппетита!

Советы как приготовить рыбный суп в домашних условиях

Чтобы рыба быстро разморозилась, погрузите ее в емкость с холодной водой, чем чаще воду менять, тем быстрее она разморозится. В микроволновке размораживать не советую, ведь она может там сварится, не вся конечно, но ее края.
Свежеть головы можно определить по жабрам, если они светло розового оттенка, значит она свежая, темно коричневый – признак не свежей рыбы. Ингода, голову продают уже очищенную, без жабр, с одной стороны- ее не нужно чистить, а вот с другой свежеть уже не как не определишь.
Рыбный бульон обязательно должен вариться на костях рыбы. Тогда юшка будет иметь насыщенный вкус. Можно использовать хребты, животики, хвосты.
Для насыщенного овощного бульона, можно добавить овощи целиком: морковь, лук, корень петрушки. После того, как они отдадут свой вкус, следует их достать. Если вы добавите неочищенную луковицу, ее кожура придаст красивый золотистый оттенок.
Уха будет вкуснее, если готовить ее из разных сортов рыбы. Можно совместить: семгу, хек и нототению.
Уха должна заправляться свежей, ароматной зеленью, именно она придает юшке вкус.
Чтобы рыбный бульон был прозрачный нужно вовремя убирать пенку и процедить его с помощью ситечка или марли.
Рыбаки рекомендуют воды наливать меньше, а рыбы больше.
Если варите суп из целой рыбы, то при варке, аккуратно мешайте суп ложкой, иначе вы превратите рыбу в кашу.
Чтобы кости не попались у вас в миске, обязательно процедите бульон.
Специи можно использовать разные: черный молотый перец, мускатный орех, сладкая паприка, тмин, карри, кориандр.
Солить уху нужно в самом конце приготовления, чтоб не испортить вкус блюда.
Сливочное масло добавляют для нежного сливочного вкуса. Думаю, маленький кусочек не помешает.
Перед подачей на стол, суп можно заправить лимонным соком, он добавит кислинку и невероятно приятный запах.

Итак, уха из семги приготовленная из головы и хвостов, получается вкусной и бюджетной!

Уха – это наваристое и аппетитное блюдо с характерным сильным ароматом. Самая вкусная уха получается из голов рыбы. Как варить уху из голов, вы сейчас узнаете.

перед тем, как варить уху, из голов обязательно удаляются жабры и глаза;
замороженные головы перед готовкой не размораживаются, иначе уха теряет вкус;
уху можно варить из голов разных видов рыбы, исключая красную;
уха из головы красной рыбы варится всегда отдельно.

А теперь рассказываем рецепт того, как варить уху из голов семги.

Уха из голов семги рецепт

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

несколько голов семги,
три картофелины,
одну морковку,
одну головку репчатого лука,
три штучки душистого перца,
лавровый лист,
черный молотый перец,
две щепотки сушеной зелени,
пол пучка свежей зелени укропа,
соль.

Как варить уху из голов семги?

Головы семги промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим воду до легкого кипения.
Следим за образованием пены и при возникновении сразу же убираем её шумовкой. После этого в кастрюлю кладем душистый перец.
Головы для ухи нужно варить 30 минут на очень слабом огне.
В это время моем и чистим лук, морковь и картофель. Мелко их нарезаем и по истечении 30 минут добавляем в бульон. Также кладем туда соль и все специи. После этого варим еще 20 минут.
Когда головы семги полностью сварятся, вынимаем их из бульона. Отделяем мясо рыбы от костей. В голове семги его достаточно. Получившиеся кусочки рыбы кладем назад в уху.
Еще минут 10 даем ухе из голов настояться. Затем кладем в неё мелко нарезанный укроп и накрываем крышкой. На этом процесс приготовления закончен и наша уха готова.

Как варить уху из щучьих голов?

Если же вы захотите сварить уху из щучьих голов, рецепт будет несколько иной.

Основным отличительным моментом в варке ухи из голов является то, что в уху добавляется 300 граммов щучьей икры. Она придает ухе изысканный и более богатый вкус. С неё обязательно удаляется пленка. Есть также некоторые отличия в приготовлении.
Далее нужно варить почищенные щучьи головы, закладывая их в холодную воду. Снимаем появляющуюся пену. Щучьи головы варятся быстро.
Картошку для ухи режем крупными кубиками, лук и морковь – кольцами.
Вынимаем головы из бульона и кладем туда овощи.
Когда сварится картофель, кладем в кастрюлю очищенную икру.
Варить уху из голов еще 5 минут и отключаем.
Разливаем по тарелкам уху из голов, кладем туда головы и посыпаем мелко нарубленным укропом.

Разнообразное питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни. Ежедневно человек должен употреблять жидкие блюда. Если обычные супы и борщи вам уже приелись, то отличным вариантом обеда или ужина станет уха из хвостов и голов рыбы. Подробный рецепт приготовления данного продукта вы найдете в данной статье. Итак, из головы рыбы?

Необходимые ингредиенты

Для приготовления супа вам понадобится большая кастрюля и вода. Помните, что чем больше объем жидкости, тем большее количество ингредиентов вам нужно взять. В данном случае составляющие выбраны для пятилитровой тары. Нам пригодятся:

3 клубня картофеля;
половина стакана риса или любой другой крупы на ваш вкус;
соль и черный перец горошком;
лавровый лист в количестве 3-5 штук;
одна луковица и морковь;
голова и хвост рыбы.

Рыба может быть абсолютно любая. Однако более нежный и вкусный суп получится в том случае, если вы возьмете красный сорт. Уха из голов будет описан далее) понравится не только взрослым, но и всем детям, которые так не любят кушать жидкие блюда. Также можно выбрать лосось. В этом случае приготовленное блюдо будет не менее приятным и ароматным.

Приготовление бульона и зажарки

Положите рыбу в кастрюлю и поставьте тару на огонь. Пока готовится основа, очистите луковицу и морковь. На сковороде раскалите растительное масло и выложите туда мелко нашинкованный лук. Обжарьте продукт до золотистого цвета и выложите в миску. После этого поместите в сковороду морковь, порезанную в форме кубиков. Обжарьте в течение пяти минут и добавьте к луку.

В это же время необходимо следить за бульоном. Регулярно снимайте образовавшуюся пенку с поверхности жидкости.

Совмещение продуктов

Как варить уху из головы рыбы? Очень просто! Когда бульон сварится, достаньте голову и хвост мясного продукта. После этого нужно процедить жидкость. Если вы варите уху из то можно пропустить данный этап. После того как вы очистите бульон от костей и чешуи, положите в него морковь и лук.

В это же время очистите картофель и нарежьте его кубиками. Положите в кастрюлю и добавьте соль, перец. Варите еще примерно 10-15 минут. В это же время отделите мясо от рыбы и порежьте кубиками. Поместите полученную массу в бульон.

Перед тем как варить уху из головы рыбы, определитесь с крупой. Многие хозяйки используют рис. Однако при желании вы можете взять перловку, пшено или любой другой ингредиент. Всыпьте крупу в бульон и тщательно перемешайте. На данном этапе стоит добавить лавровый лист.

Последние штрихи

Пока варится уха, нужно постоянно помешивать бульон. В противном случае крупа может схватиться комком. Варить суп нужно до готовности злакового продукта. После этого выключите газ и дайте ухе немного настояться.

Подавать суп нужно со свежей зеленью. Для этого порубите мелко укроп. При желании можно взять и петрушку. Уха из головы рыбы особенно хорошо сочетается с сухариками или ржаным хлебом.

Подведение итогов и заключение

Итак, теперь вам известно, как варить уху из головы рыбы. Попробуйте приготовить данный суп, он станет одним из полюбившихся в вашей семье. Помните, что уха из рыбы является очень полезным блюдом. Употреблять его должны все взрослые и дети. Суп наполняет организм жирными кислотами и полезными минералами. Кушать его можно ежедневно.

Помните, что такое блюдо хранится относительно недолго. Старайтесь не готовить большие объемы супа. За один-два дня вы должны съесть весь сваренный продукт. Питайтесь правильно и разнообразно! Приятного вам и вашим членам семьи аппетита!

Всем, добрый день! Каждая хозяйка знает, как варить уху, чтобы она вышла наваристой, ароматной, сытной и вкусной. Мои простые советы помогут это яство сделать не только повседневным блюдом, а и поистине кулинарным шедевром.

Итак, домашняя уха представляет собой крепкий, концентрированный рыбный бульон, который можно получить только из головы, плавников и хвоста. Из какой рыбы лучше ее варить, это решает сама хозяйка. Главное, чтобы тушки не пахли речной тиной и давали наваристый бульон. Если рыба имеет специфический запах, то избавиться от него можно побрызгав ее соком лимона.

Важным правилом приготовления данного первого блюда – варка на маленьком огне. Тогда бульон будет прозрачным и наваристым.

Но если уха потеряла прозрачность, тогда для ее осветления положите яично-белковую оттяжку. Придаст красивый цвет бульону не очищенная луковица, вкус – кусочек сливочного масла, аромат – свежая зелень.

Другими ингредиентами для ухи обычно бывают картофель и лук. Однако существуют рецепты с добавлением круп, моркови и прочих овощей. Сколько варить бульон, это зависит от сорта используемой рыбы. Речная будет готова через 15-20 минут, морская – 10.

Ингредиенты:

Голова, плавники и хвост от одной рыбы (в данном рецепте применяется толстолобик)
Лавровый лист с перцем горошком – 3 шт.
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль с перцем черным – по вкусу
Приправа для ухи – 1 ч.л.
– 1 шт. (по желанию)

Как правильно варить уху:

Голову, плавники и хвост помойте и опустите в варочную кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу, лаврушку, перец горошком.

Из головы обязательно достаньте жабры и глаза. Они придают блюду неприятный вкус, а бульону мутность.

Залейте рыбу питьевой водой и установите на плиту. На большом пламени закипятите, затем уменьшите температуру, закройте крышкой и продолжайте варить.

Когда мясо начнет отставать от костей, это значит, что рыба готова. Однако чтобы бульон был более наваристый, его следует продолжать держать на маленьком огне до одного часа.

Если будете использовать замороженную рыбу, то опускайте ее в воду, сразу из морозильной камеры не размораживая.

Рыбью голову, хвост и плавники шумовкой извлеките из кастрюли и переложите в дуршлаг.

Бульон процедите через фильтрацию (мелкое сито или марля), чтобы он был чистый, без костей и пряностей.

Из головы, хвоста, хребта и прочих рыбных отходов извлеките мясо, перебирая от костей.

Картофель с морковью очистите и нарежьте.

В чистый бульон положите овощи и поставьте их на плиту вариться.

В кастрюлю добавьте перебранное мясо и варите блюдо до полной готовности овощей. Примерно через 20 минут картофель будет уже мягкий. За несколько минут (ориентировочно за 5-7 мтинут) до окончания приготовления приправьте блюдо солью с перцем.

Подают домашнюю уху обычно в глубокой тарелке. По желанию каждую порцию приправьте мелко нарезанным укропом.

Не смотря на то, что уха получается наваристой и сытной, она считается замечательным диетическим кушаньем. Поэтому ее можно употреблять, не беспокоясь за свою фигуру.

Если будете готовить уху на природе на костре, не забудьте в конце приготовления опустить в нее горящее палено. Это, во-первых, блюду придаст неповторимый запах костра, а во-вторых, уберет запах пресноводной рыбы, которая пахнет болотом.
По желанию в уху можете налить стопку водки, что улучшит вкус кушанья.

Еще более бюджетный вариант ухи — рыба , она не дорогая и вкусная.

Начинается время походов на природу, предлагаю вам видео рецепт приготовления ухи на костре. Посмотрите, пригодится!

Ароматная, сытная, с насыщенным вкусом – все это она, уха из головы семги. Простая в приготовлении, вполне экономичная, но – до чего, же она хороша! Такой обед оценит каждый член семьи, тем более, есть целых пять рецептов ухи на любой вкус.

Независимо от рецепта, количества ингредиентов и других особенностей, приготовление начинается с обработки рыбы.

Она проста:

Из головы удаляют жабры и глаза.
Счищают чешую, если она есть.
Обработанную голову на 30 минут заливают холодной водой, промывают.
Выкладывают в кастрюлю.
Заливают кипящей водой.
Варить голову семги нужно на медленном огне.
Очищают картофель, морковь с луком.
Лук с морковью (по 1 штучке) оставляют целыми, варят до размягчения (примерно 25 минут).
Из готового бульона вынимают овощи и рыбью голову.
Морковь с луком выбрасывают.
С головы аккуратно снимают все мясо, складывая его на тарелку.

Классическая уха из головы семги

Для этого варианта требуются такие ингредиенты:

1 голова семги;
3 картофелины;
2 моркови;
2 головки лука;
вода – 2 л;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, свежая зелень, черный перец горошком.

Процесс приготовления достаточно простой:

Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю с бульоном.
Довести бульон до кипения, после варить еще 10 минут.
Добавить порезанную кусочками луковицу и одну морковку.
Варить суп до размягчения овощей.
За 5 минут до выключения в кастрюлю добавить лавровый лист, посолить, поперчить, положить зелень, кусочки филе.

И – небольшой секрет. Перед тем, как выключить плиту, в кастрюлю вливают не более 50 г водки. Спиртное придает готовому блюду особый вкус, который будет оценен по достоинству – можно не беспокоиться, привкуса спиртного в блюде не остается, как и запаха.

Готовим в мультиварке

Если на кухне есть этот бытовой прибор, приготовить уху еще проще.

Ингредиенты остаются теми же:

1 голова семги;
3 картофелины;
1 морковка;
1 луковица;
вода – 2 л;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, перец-горошек, зелень.

Процесс приготовления простой:

В мультиварку заливается вода, агрегат выставляют на режим выпечки, установив таймер на 40 минут.
Пока вода нагревается до кипения, нужно почистить и порезать овощи. Картофель нарезается крупными кубиками, морковь – кольцами, лук – полукольцами.
После закипания воды в мультиварку закладываются все ингредиенты.
За 5 минут до выключения, добавляют специи и зелень.

Уха из головы и хвоста семги с пшеном

Своеобразный вариант классической ухи, но более питательный.

Уха из головы и хвоста семги готовится из таких ингредиентов:

рыбья голова, хвост;
2 картофелины;
по 1 луковице и моркови;
пшено – 1/2 стакана;
вода – 2 л;
растительное масло для жарки, специи, зелень.

Процесс приготовления несколько отличается от классического рецепта:

Бульон готовится без овощей.
Морковку и лук нарезают кубиками и немного жарят в масле.
Кубиками же нарезают и картофель.
В кипящий бульон закладывают картофель.
Через 10 минут – промытое пшено.
Через 5 минут добавляют зажарку, соль, специи.
Перед выключением, добавляют филе и зелень.

Рецепт с перловкой

Этот вариант ухи схож с предыдущим, но с перловкой она получается очень вкусной, оригинальной, сытной.

Для приготовления оригинального и сытного блюда понадобится:

две рыбьих головы;
1 луковица и 1 морковь;
крупный картофель – 3 шт. ;
сливки – 1 стакан.

Сливки подходят любые, но, чем выше их жирность, тем большей будет вязкость ухи. Оптимальной считается жирность 20%. Тем более, такие сливки не придется долго искать.

Приготовление мало отличается от классического рецепта:

Варится бульон из голов, моркови и лука.
Бульон процеживают.
С голов снимают филе.
Бульон снова доводят до кипения, закладывают в него нарезанный кубиками картофель, который варят до готовности.
В суп кладут филе.
Через 5 минут вливают сливки, суп солят, добавляют специи и зелень, снимают с огня.

Как сварить уху, если бюджет ограничен? Оказывается, это очень просто – достаточно одной или двух голов семги, немного овощей, не более часа времени – и сытный обед готов. Выбрать можно любой из рецептов, каждый по-своему интересен, а блюдо в любом случае получится очень вкусным.

Суп из красной рыбы с яйцом – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

5 шт.

350 г

2 шт.

1 ч. л.

1 шт.

Приправа для рыбы

0,5 ч. л.

3 ст. л.

по вкусу

1 шт.

по вкусу

Описание рецепта — Суп из красной рыбы с яйцом:

Сытный рыбный суп, приготовление не отнимет много сил и времени, а результат очень обрадует! Этим рецептом со мной поделилась моя мама.

Суп из красной рыбы с яйцом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 13,52 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

В кастрюлю налить воду, чуть менее двух литров. Поставить на огонь и добавить картофель, порезанный небольшими кубиками. Подождать закипания и снять пенку.

Шаг 2:

В кипящую воду с картофелем положить красную сырую рыбу (охлажденную или замороженную), у меня кета. Варить на маленьком огне, по необходимости снимать пенку.

Шаг 3:

Пока вариться бульон с картофелем, сделать зажарку. Лук почистить и порезать мелко. На сковороде разогреть сливочное масло (по желанию можно заменить растительным) и выложить лук.

Шаг 4:

1 шт.

Приправа для рыбы

0,5 ч. л.

Одну большую морковь потереть на крупной терке и добавить на сковороду к луку. Добавить приправу для рыбы по вкусу.

Шаг 5:

	3 ст. л.
	по вкусу
	по вкусу

Добавить к зажарке три столовые ложки рыбного бульона из кастрюли, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и жарить на среднем огне до готовности.

Шаг 6:

Когда картофель будет практически готов, вынуть рыбу из бульона и положить на отдельное блюдо, необходимо дать ей немного остыть.

Шаг 7:

	по вкусу
	по вкусу
	по вкусу

В бульон добавить зажарку, лавровый лист, черный перец горошком и немного красного молотого перца. Перемешать.

Шаг 8:

За это время рыба должна немного остыть. Снять кожу и порезать произвольно небольшими кусочками.

Шаг 9:

Выложить порезанную рыбу обратно в кастрюлю, посолить по вкусу, перемешать. Следует учитывать, что зажарка уже содержит в себе соль. Убавить огонь до небольшого, варить под крышкой еще 20-25 минут.

Шаг 10:

В самом конце необходимо взять куриное яйцо, разбить его в суп и быстро перемешать вилкой. Затем мелко порезать укроп и высыпать сверху в кастрюлю. Выключаем огонь и даем супу настояться минут 20-30.

Шаг 11:

Сытный, вкусный и красивый рыбный суп готов!

Уха рецепт из головы. Уха из головы карпа. Из красной рыбы

Уха из семги рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Голова семги – 700 г.
Хвост – 2 шт.
Картофель– 5 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук репчатый– 2 шт.
Укроп – 2 ст.л
Соль – 1 ч.л
Вода — 2 л.

Как сварить рыбный суп из головы и хвоста семги

Кладем семгу в холодную воду, ставим ее на огонь, кладем половинку луковицы.

Теперь, с помощью ситечка процедим бульон, тогда точно не попадут кости и он получится более прозрачным.

Кладем овощи, варим 10 минут.

Картошку очистим и нарежем на кусочки, добавляем ее. Варим ее до готовности.

Приятного аппетита!

Советы как приготовить рыбный суп в домашних условиях

Чтобы рыба быстро разморозилась, погрузите ее в емкость с холодной водой, чем чаще воду менять, тем быстрее она разморозится. В микроволновке размораживать не советую, ведь она может там сварится, не вся конечно, но ее края.
Свежеть головы можно определить по жабрам, если они светло розового оттенка, значит она свежая, темно коричневый – признак не свежей рыбы. Ингода, голову продают уже очищенную, без жабр, с одной стороны- ее не нужно чистить, а вот с другой свежеть уже не как не определишь.
Рыбный бульон обязательно должен вариться на костях рыбы. Тогда юшка будет иметь насыщенный вкус. Можно использовать хребты, животики, хвосты.
Для насыщенного овощного бульона, можно добавить овощи целиком: морковь, лук, корень петрушки. После того, как они отдадут свой вкус, следует их достать. Если вы добавите неочищенную луковицу, ее кожура придаст красивый золотистый оттенок.
Уха будет вкуснее, если готовить ее из разных сортов рыбы. Можно совместить: семгу, хек и нототению.
Уха должна заправляться свежей, ароматной зеленью, именно она придает юшке вкус.
Чтобы рыбный бульон был прозрачный нужно вовремя убирать пенку и процедить его с помощью ситечка или марли.
Рыбаки рекомендуют воды наливать меньше, а рыбы больше.
Если варите суп из целой рыбы, то при варке, аккуратно мешайте суп ложкой, иначе вы превратите рыбу в кашу.
Чтобы кости не попались у вас в миске, обязательно процедите бульон.
Специи можно использовать разные: черный молотый перец, мускатный орех, сладкая паприка, тмин, карри, кориандр.
Солить уху нужно в самом конце приготовления, чтоб не испортить вкус блюда.
Сливочное масло добавляют для нежного сливочного вкуса. Думаю, маленький кусочек не помешает.
Перед подачей на стол, суп можно заправить лимонным соком, он добавит кислинку и невероятно приятный запах.

Итак, уха из семги приготовленная из головы и хвостов, получается вкусной и бюджетной!

Уха – это исконно русская еда. Оно представляет собой прекрасную альтернативу традиционному борщу, щам и всевозможным супам, являясь полноценным первым блюдом в трапезе любой семьи. Что такое уха, знает всякий, но не все представляют, как варится уха из головы рыбы – есть нюансы.

Хозяйке на заметку

Уха должна быть не только наваристой и сытной, но и вкусной. Но далеко не у каждой хозяйки получается в итоге желаемый результат.

Уха представляет собой рыбный бульон, лучшие ингредиенты для которого хвост, голова и плавники – только при таких условиях вы сможете получить бульон нужной концентрации и крепости.

Какую рыбу использовать для этой цели – решит хозяйка. Рыба не должна иметь посторонних неприятных запахов, например, речной тины. И всё же если рыба имеет таковые, от них можно избавиться с помощью лимонного сока – достаточно побрызгать им «исходный материал».

Для того чтобы бульон был прозрачным и навар соответствовал общепринятым нормам любителей этого блюда, уху нужно варить на медленном огне. Внешний вид любого супа – половина успеха. Такой суп придаёт аппетит и позитивно влияет на настроение едока.

Если всё же бульон мутноват, то следует исправить это, положив в него так называемую оттяжку, которая позволит осветлить уху. Этим средством можно спасти любой бульон. Чаще всего для этой цели применяют специальную смесь:

Яичный белок.
Мясной фарш.
Холодная вода.

Главную роль в выполнении этой задачи играет яичный белок. Он убирает мельчайшие частицы, которые и создают мутность. Иногда используют только сырой белок, но это реже.

Для того чтобы придать бульону красивый цвет, можно использовать луковицу в шелухе. Улучшить вкус – сливочное масло в небольшом количестве. Для придания аромата используют свежую зелень.

Общие правила

Необходимой составляющей ухи выступают, как правило, картошка и лук. Кроме этого, можно использовать различные крупы (или не класть в бульон вовсе), морковь и другие овощи.

Сколько времени варить уху, напрямую зависит от вида применяемой рыбы – речную варят немного дольше морской.

Тонкости приготовления

В приготовлении любого кушанья есть свои нюансы. Не зная их, можно всё сделать хоть и вкусно, но не до конца правильно, не придав столь нужный последний штрих в приготовлении еды. Поэтому нужно знать некоторые тонкости:

Зимой при недостатке и дороговизне овощей и зелени можно и нужно применять мороженые ингредиенты. Их можно приобрести в супермаркете, но некоторые хозяйки сами заготавливают эти составляющие на зиму, самостоятельно заморозив овощи и зелень, взятые в своем огороде. В крайнем случае можно применять и сушёную зелень.

Если исходным материалом для вашего блюда будут замороженные рыбьи головы, но их ни в коем случае не следует размораживать – суп потеряет вкус. Нельзя варить уху в той посуде, которая окисляется. Идеальный вариант – эмалированная кастрюля или глиняная. Если использовалась нежирная рыба, то имеет смысл добавить в бульон растительное масло – до трёх столовых ложек. Впрочем, это на любителя. Многие добавляют масло в любую рыбу.

Когда для приготовления использовалась, например, голова речного лосося, то этот вовсе не означает, что для достижения той же цели не подойдёт голова щуки или форели и получится более плохая уха. Рецепты из головы рыб мало чем отличается друг от друга, особенно когда исходный материал равен по «рангу». Главное – соблюдать общие правила приготовления.

Нужно не забывать и о правильной сервировке супа. Если в тарелку положить половинку яйца, сваренного вкрутую, то помимо аппетитного внешнего вида вы придадите блюду пикантный вкус.

Рыба красных сортов придаёт неповторимый нежный вкус этому блюду – каждый знает, что лучше именно из неё сварить уху.

Рыбный суп хорошо сочетаем с чёрным (ржаным) хлебом или сухариками из него.

Рецепт для диетического питания

Людям, больным хроническими заболеваниями, следует быть более осмотрительными и разборчивыми в еде, особенно в применяемых компонентах и способах её приготовления. Именно для этого существует другой рецепт варки этой популярной еды:

Не стоит увлекаться солью, помня, что блюдо всё-таки диетическое. Картофель можно по желанию заменить пастернаком. Выбрав нужный овощ, приступайте к приготовлению блюда:

Вариант из горбуши

Горбуша – красная рыба, из которой можно приготовить много различных блюд, включая и уху. Ценность такой рыбы и блюд из неё ещё и в том, что это нежирный сорт и, следовательно, супы из неё можно приготовить диетические.

Очень часто суп варят с добавлением ершей. Добавлять к горбуше этот сорт рыбы можно, если нет цели сварить диетическое блюдо, поскольку такая добавка делает бульон довольно жирным. Перед приготовлением нужно особенно внимательно отнестись к чистке горбуши, у которой очень мелкая чешуя. Теперь приготовьте нужные ингредиенты:

Горбуша небольших размеров.
Ершей полдюжины (мелких).
Три картофелины.
Семь горошин чёрного перца.
Петрушка.
Два лавровых листа.
Соль.

Перед приготовлением нужно выпотрошить уже почищенную рыбу. Если вам повезло с икрой – отложите её пока в отдельную посуду. Её при желании можно засолить, получив таким образом самый настоящий деликатес. Теперь приступайте к варке блюда:

Существует ещё один с добавлением пшена:

Горбуша – 1 шт.
Три картофелины.
Одна луковица.
Две морковки.
Пшено – 2 ст. л.
Два лавровых листа.
Петрушка – 1 пучок.
Соль, перец.

Сначала удаляются жабры из головы, вынимается хребет, отрезаются плавники и хвост. Всё, кроме хребта, кладётся в кастрюлю и ставится на огонь до кипения. Дальнейшие действия заключаются в следующем:

Время от времени нужно вносить разнообразие в меню своей семьи. Кроме того, надо помнить, что уха – это не просто незатейливый супчик, а вполне изысканное блюдо, если к его приготовлению подойти с душой, как к любому делу. Вкус рыбного супа можно при желании довести до совершенства, и эта, казалось бы, обычная еда станет гордостью любого праздничного стола.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Представляем вам классический рецепт бульона из голов рыб, он прост, основная сложность, пожалуй, только в правильной подготовке и обработке головы крупной рыбы.

Продукты:

На 1000-1200 гр. голов рыб

1 головка репчатого лука,
1 корень петрушки,
зелень петрушки или сельдерея;
соль по вкусу.

Как обработать голову рыбы

Голова рыбы, так же как и хвост, остаются после и годятся для приготовления вкусной ухи или полезного бульона. Перед тем, как начать варить бульон из голов рыб, их надо правильно обработать.

Ножом вырезать глаза у рыбы.

Хотя голову в бульон можно опускать и с глазами, но профессионалы предпочитают именно такую эстетическую обработку рыбной головы.

Удалить жабры из головы рыбы, чтобы при варке они не дали горечь бульону.

Головы крупных рыб можно разрубить пополам или на 4 части. Ошпарить голову рыбы и тотчас промыть холодной водой.

Подготовить для варки бульона голову, хвост и брюшки семги.

Процесс варки бульона

1. Сложить головы в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, тщательно удалить пену и добавить соль, нарезанные репчатый лук и корень петрушки, а также «букетик» зелени сельдерея и петрушки;

2. Закрыть посуду крышкой, значительно уменьшить нагрев и варить головы в течение 1 часа, после чего вынуть их, снять с голов мясо и положить его отдельно, а все, что осталось от голов, снова положить в кастрюлю и продолжать варить еще примерно 1 час.

3. Затем снять бульон с огня, дать ему постоять приблизительно 30 мин, удалить всплывший жир и процедить бульон.

Совет:

Чтобы придать бульону более аппетитный, привлекательный вид, можно натертую на мелкой терке морковь слегка обжарить на растительном масле, а затем процедить 2-3 чайные ложки этого масла в бульон.

Мякоть и хрящи голов целесообразно использовать для начинки пирожков, которые хорошо подать к этому бульону.

Нельзя сказать, что уха столь же распространенное первое блюдо, как борщ или суп. В первую очередь она ассоциируется с костром, водоемом, рыбалкой, котелком. Тем не менее, вкусную уху можно приготовить и в домашних условиях, только лишь аромата дымка у нее не будет. Не обязательно варить из целой рыбины, для ухи вполне достаточно головы, плавников, хребта и хвоста, она получится более наваристой. Остальной набор продуктов – классический: картошка, морковка, лук и крупа (для ухи лучше всего подходит пшено). Также в это блюдо кладут большое количество специй (перцы, гвоздику, лавровый лист, укроп, базилик). А теперь подробно о том, как варить уху из головы рыбы и с чем ее надо подавать.

Ингредиенты

рыбьи головы – 2-3 шт.;
вода – 2-2,5 л;
лук репчатый – 2 шт.;
морковка – 1 шт.;
картошка – 4-5 шт.;
пшено – 100 г;
лаврушка – 1-2 шт.;
петрушка – 6-8 веточек;
черный перец с солью – по вкусу;
растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Головы рыбьи хорошенько промойте под проточной прохладной водой, удалите жабры и переложите в кастрюлю. Налейте воду и отправьте на плиту. Как только появятся признаки кипения, снимите при помощи шумовки образовавшуюся на поверхности пенку, огонь сделайте маленьким и варите под крышкой 15-25 минут (в зависимости от величины рыбьих голов).

За время варки бульона подготовьте овощи. Почистите их от шелухи и кожуры, помойте. Одну луковицу разрежьте пополам, возьмите также половинку моркови. Расположите их срезом вниз на раскаленную сковороду без масла, поджарьте, пока овощи не начнут зарумяниваться.

Когда бульон прокипит уже 15 минут, переложите в него поджаренные лук с морковкой, именно в таком виде они придадут готовой ухе больше аромата и вкуса. Продолжайте варку еще минут 10-15.

Оставшуюся половинку моркови порежьте тонкой соломкой (можно кружочками). Вторую луковицу измельчите небольшими кубиками.

Средними ломтиками нарежьте картофель.

Процедите готовый бульон через два слоя марли, чтобы удалить не только крупные компоненты, но и мелкие косточки, которые могут отделиться в процессе варки. Перелейте бульон обратно в кастрюлю и опустите в него картошку.

Отправьте в бульон заранее промытое пшено. Доведите до закипания, прикройте крышкой и варите до полуготовности ингредиентов.

Теперь добавьте нарезанные лук с морковью, киньте листики лавра. Помешайте и варите на маленьком огне до мягкости всех продуктов.

Ополосните петрушку, мелко порубите и отправьте в кастрюлю. Посолите и поперчите по своему вкусу. Влейте растительное масло, помешайте, снова доведите до закипания и отключите огонь.

Удалите лавровый лист и дайте ароматному первому блюду еще минут 15-20 настояться под крышкой. Вот теперь уха из головы рыбы полностью готова, подайте ее с черным хлебом, пирожками, отварными яйцами и зеленым лучком. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Для вкусной ухи и светлого бульона используйте рыбу как можно более свежую.
Осветлить бульон можно при помощи взбитого яичного белка, который при постоянном помешивании добавляется в бульон.
Следите за пенкой, ее нужно обязательно удалять.
Для приготовления ухи подходят и замороженные рыбьи головы. Покупая целую рыбину к празднику, чтобы пожарить или запечь, не выбрасывайте голову с хвостом и хребтом, сложите их в морозильную камеру. Только когда надумаете сварить уху, важно правильно их разморозить. Не кладите в воду (тем более в горячую) и не грейте в микроволновой печи. Просто достаньте из морозилки заранее и дайте оттаять при комнатной температуре.
При варке ухи можно добавить также хвост, хребет и другие рыбные кусочки.
Для ухи лучше использовать морскую рыбу, но также подойдет и речная. Если будете варить из рыбки речной, то для устранения запаха тины, сбрызните головы лимонным соком.
Уху можно варить из разных голов, но лучше не брать больше двух разных видов.

Она проста:

Из головы удаляют жабры и глаза.
Счищают чешую, если она есть.
Обработанную голову на 30 минут заливают холодной водой, промывают.
Выкладывают в кастрюлю.
Заливают кипящей водой.
Варить голову семги нужно на медленном огне.
Очищают картофель, морковь с луком.
Лук с морковью (по 1 штучке) оставляют целыми, варят до размягчения (примерно 25 минут).
Из готового бульона вынимают овощи и рыбью голову.
Морковь с луком выбрасывают.
С головы аккуратно снимают все мясо, складывая его на тарелку.

Классическая уха из головы семги

Для этого варианта требуются такие ингредиенты:

1 голова семги;
3 картофелины;
2 моркови;
2 головки лука;
вода – 2 л;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, свежая зелень, черный перец горошком.

Процесс приготовления достаточно простой:

Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю с бульоном.
Довести бульон до кипения, после варить еще 10 минут.
Добавить порезанную кусочками луковицу и одну морковку.
Варить суп до размягчения овощей.
За 5 минут до выключения в кастрюлю добавить лавровый лист, посолить, поперчить, положить зелень, кусочки филе.

И – небольшой секрет. Перед тем, как выключить плиту, в кастрюлю вливают не более 50 г водки. Спиртное придает готовому блюду особый вкус, который будет оценен по достоинству – можно не беспокоиться, привкуса спиртного в блюде не остается, как и запаха.

Готовим в мультиварке

Если на кухне есть этот бытовой прибор, приготовить уху еще проще.

Ингредиенты остаются теми же:

1 голова семги;
3 картофелины;
1 морковка;
1 луковица;
вода – 2 л;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, перец-горошек, зелень.

Процесс приготовления простой:

В мультиварку заливается вода, агрегат выставляют на режим выпечки, установив таймер на 40 минут.
Пока вода нагревается до кипения, нужно почистить и порезать овощи. Картофель нарезается крупными кубиками, морковь – кольцами, лук – полукольцами.
После закипания воды в мультиварку закладываются все ингредиенты.
За 5 минут до выключения, добавляют специи и зелень.

Уха из головы и хвоста семги с пшеном

Своеобразный вариант классической ухи, но более питательный.

Уха из головы и хвоста семги готовится из таких ингредиентов:

рыбья голова, хвост;
2 картофелины;
по 1 луковице и моркови;
пшено – 1/2 стакана;
вода – 2 л;
растительное масло для жарки, специи, зелень.

Процесс приготовления несколько отличается от классического рецепта:

Бульон готовится без овощей.
Морковку и лук нарезают кубиками и немного жарят в масле.
Кубиками же нарезают и картофель.
В кипящий бульон закладывают картофель.
Через 10 минут – промытое пшено.
Через 5 минут добавляют зажарку, соль, специи.
Перед выключением, добавляют филе и зелень.

Рецепт с перловкой

Этот вариант ухи схож с предыдущим, но с перловкой она получается очень вкусной, оригинальной, сытной.

Для приготовления оригинального и сытного блюда понадобится:

две рыбьих головы;
1 луковица и 1 морковь;
крупный картофель – 3 шт.;
сливки – 1 стакан.

Приготовление мало отличается от классического рецепта:

Варится бульон из голов, моркови и лука.
Бульон процеживают.
С голов снимают филе.
Бульон снова доводят до кипения, закладывают в него нарезанный кубиками картофель, который варят до готовности.
В суп кладут филе.
Через 5 минут вливают сливки, суп солят, добавляют специи и зелень, снимают с огня.

Уха (классическая) – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рыбу вымыть, очистить, выпотрошить и удалить жабры.

Совет. Свежепойманную речную рыбу советуют не потрошить и не чистить, следует только удалить жабры.

Крупную рыбу разрезать на куски, мелкую оставить как есть.
В кастрюлю поместить третью часть рыбной мелочи или рыбную голову и обрезки.

Совет. Вкусная уха получится даже из одного вида рыбы. Секрет вкусной ухи в тройной закладке рыбы для получения более насыщенного и вкусного рыбного отвара. Для навара прекрасно подойдет голова семги или форели. Если голова крупная, ее можно разрезать на 2-3 части.

Залить рыбу холодной(!) водой.

Довести до кипения и тщательно снять пену.
Добавить еще часть рыбы (или часть рыбной головы) и сырые очищенные луковицы.

Варить при слабом кипении около 15-20 минут, тщательно снимая пену.
Добавить оставшуюся часть рыбы (или головы) и снова довести до кипения.
Посолить уху.

Варить еще 15-20 минут, снимая пену.

Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки.

Совет. Луковицы выбросить – они отдали весь свой аромат бульону; рыбу можно, либо скушать (если использовали не рыбные обрезки, а более хорошие куски рыбы), либо отдать котам, т.к. рыба также отдала весь свой вкус и полезные свойства рыбному бульону 🙂

Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.
Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист.
Варить около 8-10 минут при слабом кипении.
За 2 минуты до готовности влить в уху водку, по желанию, добавить зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

Совет. Водка придает ухе приятную пикантную нотку, в то время как алкоголь совершенно не ощущается в ухе. Но по желанию водку можно не добавлять.

Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут.

Совет. Можно приготовить более сытный вариант ухи с картофелем и помидорами.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт крем-супа из морского окуня

Возьмите большую 5-литровую жаровню, бросьте туда 6 столовых ложек сливочного масла, нагрейте его на среднем огне, пока оно полностью не растает (но не дайте ему сгореть), а затем немного за раз начинайте взбивать универсальную муку, пока она не станет бархатистой. Это займет некоторое время, так что не торопитесь! Хитрость в том, что вы не хотите, чтобы мука подрумянилась вообще. Вы не хотите делать ничего, кроме заправки из белого масла.

Когда соус станет однородным, что должно произойти примерно через 5 минут, добавьте лук, сельдерей, болгарский перец, чеснок, грибы и картофель. Добавление овощей в кастрюлю делает две вещи: они смягчают овощи в горячем соусе и снижают температуру соуса, чтобы он не подрумянился.

Сразу после того, как овощи и заправка тщательно перемешаны, пора начинать добавлять ингредиенты, из которых получится суп: половинки, крем-суп из креветок, помидоры «Ротель» и кукурузные сливки. Просто влейте их в смесь и начните добавлять все в ру.

После того, как ингредиенты для сливок добавлены и смешаны, начинайте добавлять рыбное филе по несколько штук за раз, чтобы они соединились с кремовой основой и выпустили свою жидкость в бульон.

Наконец, добавьте лавровый лист, уменьшите огонь до минимума и варите блюдо до тех пор, пока все ароматы не смешаются (это должно занять от 45 до 50 минут). Теперь обратите внимание: во-первых, планируйте перемешивать смесь каждые 10 минут или около того, чтобы кремовая основа не прилипала ко дну кастрюли и не пригорала. Во-вторых, не беспокойтесь о том, чтобы разбить морского окуня — вы должны разбить его на хлопья. В-третьих, не добавляйте приправы в суп примерно до последних 10 минут приготовления — другие ингредиенты могут содержать достаточное количество соли и перца на ваш вкус.Помните, блюдо должно быть острым, но ни в коем случае не должно обжигать губы и язык.

Когда вы будете готовы к еде, добавьте последние 3 столовые ложки сливочного масла и очень осторожно добавьте его в суп, чтобы придать ему блеск, разлейте готовый продукт в сытные подогретые суповые тарелки и украсьте щепоткой нарезанного кубиками помидоры, нарезанный зеленый лук и рубленую петрушку. Все, что осталось, чтобы завершить презентацию, — это стопка крекеров с маслом и бокал прекрасного белого вина.

Примечание шеф-повара: убедитесь, что с филе морского окуня срезаны все линии крови.Порезанная рыба придаст супу очень нежный вкус; не обрезанный или небрежно обрезанный, суп унаследует неприятный рыбный вкус, как только начнется приготовление. Будьте осторожны, чтобы не сварить суп «твердым» после добавления половины на половину. При сильном кипении молоко и сливки разделятся, и кремовая основа свернется. Мой лучший совет — едва кипятить суп на каждом этапе рецепта. И вы можете использовать в супе чуть больше или чуть меньше половинок, в зависимости от вкуса и желаемой густоты.Хотя рецепт требует 2 чайных ложек моей приправы для морепродуктов плюс еще одну чайную ложку соли, вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Я бы порекомендовал вам начать с половины этого количества приправы и увеличивать ее по мере необходимости.

Rick BaylessRed Chile Seafood Soup

Приготовление супа из морепродуктов может показаться особенным событием, но это не обязательно должно быть правдой. Благодаря широкому ассортименту свежих морепродуктов, эта версия любимого мексиканского прибрежного супа, который легко разнообразить, — даже с его супертрадиционным насыщенным ароматом жареного красного чили — доступна каждому.Куриный бульон обеспечивает богатый фон, моллюски добавляют восхитительный вкус моря, а эпазот придает классический аромат побережья Мексиканского залива, хотя это и не обязательно. (Эпазот доступен в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах и на мексиканских рынках, и его очень легко выращивать в горшках или на небольших садовых участках.)

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного или оливкового масла

3 (всего 3/4 унции) сушеных чили гуахильо, очищенных от стеблей, семян и разорванных на крупные кусочки

банка на 115 унций нарезанных кубиками помидоров в соке (предпочтительно запеченных на огне)

1 крупная белая луковица , нарезанных на 1/4-дюймовые кусочки

2 очищенных зубчика чеснока

6 чашек куриного или рыбного бульона

4 средних (всего около 1 фунта) картофеля с красной кожицей или картофеля Yukon Gold, разрезанных на 8 частей

2 больших веточки , если они у вас есть

Соль

1 фунт мидий, очищенных и очищенных от бородок, если необходимо, ИЛИ 2 фунта моллюсков

1 фунт рыбы (мне нравится палтус, махимахи или зубатка), нарезанной на 1-дюймовые кубики

Около 1/2 стакана грубо нарезанных кинза, для украшения

1 лайм, разрезанный на 6 долек, для подачи

Инструкции

Нагрейте масло в средней (от 5 до 6 литров) суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте перец чили и жарьте, помешивая, пока он слегка не изменит цвет и не станет очень ароматным, от 30 секунд до минуты. (Не пережаривайте чили, иначе суп будет горьким.) Выложите кусочки чили шумовкой, прижимая их к стенке кастрюли, чтобы осталось как можно больше масла, и переложите в чашу блендера; отставьте кастрюлю в сторону. (Подойдет кухонный комбайн, но он не превратит чили в пюре полностью.) Перелейте помидоры вместе с их соком в блендер.

Добавьте 2/3 лука и весь чеснок в горячую сковороду.Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 7 минут. Тем временем оставшуюся луковицу откиньте на сито, промойте под холодной водой; и отложите для использования в качестве украшения. Шумовкой переложите лук и чеснок в блендер и измельчите до получения однородной массы.

№

Установите на кастрюлю сито среднего размера и протрите через него томатно-чилийную смесь. Верните кастрюлю на средний огонь и готовьте, часто помешивая, пока смесь не уварится и не станет густой, около 6 минут. Добавьте бульон, картофель и эпазоте (если она у вас есть).Когда смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, обычно около 15 минут. Попробуйте и приправьте солью, обычно достаточно 1 1/2 чайной ложки.

Непосредственно перед подачей увеличьте огонь до среднего и добавьте мидий или моллюсков и рыбу. Быстро кипятите, пока двустворчатые моллюски не раскроются, обычно около 4 минут.

Разлейте в большие миски. Щедро посыпать кинзой и оставшимся луком. Подавайте свои дымящиеся чаши красоты с лаймами, переданными отдельно для каждого человека, чтобы выжать из них анальное удовольствие.

Немного о супе из морепродуктов Тема: Рыба и моллюски могут быть легко изменены, чтобы включать в себя практически любые морепродукты, которые вы можете достать. Вот мои общие рекомендации: мидии или моллюски усложняют суп, поэтому я всегда стараюсь их добавлять. Креветки и морские гребешки хороши для мясной сладости. В этом блюде можно использовать большую часть рыбы среднего или крупного размера. (Рыба с мелкими чешуйками, такая как морской язык или мелкая камбала, имеет тенденцию разваливаться в супе, а рыба с сильным вкусом, такая как скумбрия, луфарь и лосось, может перебить вкус бульона.) Если вы хотите использовать крабовое мясо, добавьте его непосредственно перед подачей супа, чтобы оно не распалось.

Картофель можно заменить кубиками чайота (я их даже не очищаю), зеленой фасолью длиной 1 дюйм, горохом или кукурузой (используйте тот же вес). Или замените их пустой банкой мамалыги на 28 унций, чтобы приготовить блюдо, похожее на pozole de mariscos, популярное на западном побережье Мексики.

Как приготовить рыбный суп, как его делают французы? | Еда

Я люблю баночки Суп де пуассон , но его трудно найти в Великобритании.Мне нужен простой рецепт, потому что все, что я пробовала, очень сложные.
Питер, Чиппенхэм, Уилтшир

Ах, рыбный суп… вместе с луком на ниточке, Марсельеза и желтые жилеты , мало что напоминает о la belle France. Дело, однако, в том, что многие из этих заманчиво фирменных баночек из супермаркета вовсе не настоящие супы де пуассон, а самозванцы массового производства. Как объясняет Генри Харрис, один из самых уважаемых поставщиков галльской кухни в Великобритании: «Настоящим блюдом должен быть мутный бульон с невероятным вкусом, а не приторный и ржаво-красный.Другими словами, плотная консистенция некоторых супов в банках не является признаком превосходного содержания; это кулинарная уловка. «Они загущены кукурузной мукой, — говорит Харрис, — из-за чего получается каша, в которой можно стоять ложкой».

Как и во всех рыбных кулинарных изделиях, основное сырье имеет первостепенное значение. «Вам нужна свежайшая рыба, иначе с ней действительно не стоит заморачиваться», — утверждает Харрис, который возглавляет кухню группы пабов-ресторанов Harcourt Inns в Лондоне, где меню с французским уклоном вдохновлено его 35-летним опытом работы в баре. печь.

Но какая именно рыба? Клод Боси, шеф-повар и покровитель лондонского ресторана Bibendum, отмеченного двумя звездами Мишлен, настаивает на том, что это должен быть морской окунь; будучи непоправимо французом, он добавляет, что «это должно происходить из Средиземноморья». К сожалению, у нас не так много ракушки и морского окуня на британских прилавках, так что покупайте красного морского петуха и, если ваш карман может дотянуться до него, красной кефали, и увеличивайте рыбную квоту более дешевым лещом. Имейте в виду, говорит Харрис, одна только морская пехота прекрасно работает: «Ключ — целая, очищенная рыба, а не филе. Именно кости придают супу плотность и вкус.

Это совсем несложно приготовить, добавляет Боси: «Вам не нужно много ингредиентов, но это отнимает много времени». Его главный совет? Не срезайте углы, иначе вы не получите желаемой глубины. Харрис соглашается: «Идея та же, что и в бульоне — цель состоит в том, чтобы извлечь как можно больше вкуса».

Другие ингредиенты — это обычные овощи для супа — на каждый 1 кг рыбы вам понадобится лук, морковь, два стебля сельдерея, четыре зубчика чеснока, луковица фенхеля для этого фирменного анисового аккорда, все нарезанное — плюс тимьян, лавровый лист, томатного пюре и щепотку шафрана.Поджарьте рыбу на оливковом масле, и я имею в виду , на самом деле , поджарьте ее, потому что, если вы не подкрасите ее сейчас, ваш суп станет бледнее, чем у Маколея Калкина после двухдневного запоя. Боси идет еще дальше: «Жарьте, пока не начнет разлагаться».

Теперь Боси добавляет сырые овощи для супа, а Харрис сначала обжаривает их отдельно. Обжарьте еще немного, затем добавьте томатное пюре, прежде чем добавлять жидкость. Боси выбирает литр рыбного бульона, но Харрис резко поворачивает циферблат, добавляя треть бутылки красного вина и уваривая наполовину, повторяет то же самое с банкой помидоров и только затем добавляет бульон, предпочитая курицу. .Щедро приправьте – «сейчас не время стесняться», – приказывает Боси, – затем осторожно готовьте до полутора часов.

Боси и Харрис непреклонны в том, что теперь суп нужно сначала пропустить через пищевую мельницу, затем через сито и, в идеале, снова через муслин — понимаете, что они имеют в виду под затратами времени? – и никогда, никогда не смешивайте его, предупреждают оба шеф-повара, потому что это разбивает рыбные скелеты на крошечные фрагменты костей, которые придают супу «крайне неприятную, зернистую текстуру», объясняет Харрис. «Игнорируйте любого, кто говорит вам обратное, будь то профессионал или нет.Это включает в себя Джона Уэйна — да, и Джона Уэйна — который так увлекся кухней, что написал пару поваренных книг». По крайней мере, в том, что касается супа де пуассона, смешивание — это самое худшее ковбойское поведение.

У вас есть кулинарная дилемма? Электронная почта [email protected]

ПСАРОСУПА: РЫБНЫЙ СУП С ЛИМОНОМ В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ

Без глютена, Классическая греческая еда, Основное блюдо, Морепродукты, Суп

Делиться заботой!

ПСАРОСУПА: РЫБНЫЙ СУП С ЛИМОНОМ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Ингредиенты

2 ½ -3 фунта белой рыбы (красный окунь, треска, морской черт…), очищенной от чешуи, с удаленными кишками

7-8 стаканов воды

2 картофелины кубиками

1 маленькая луковица, нарезанная

2 моркови, нарезанные

2 стебля сельдерея, нарезанных

10-15 горошинок черного перца

1/4 стакана оливкового масла

Соль по вкусу

½ стакана риса

Для яично-лимонного соуса:

2 яичных желтка

1/4–1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока или больше

1 столовая ложка кукурузного крахмала

¼ стакана оливкового масла

Инструкции

В большую кастрюлю поместите воду, овощи, рыбу, оливковое масло, перец горошком и 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Доведите до кипения и накройте крышкой. Варить 20 минут.

С помощью шумовки осторожно переложите приготовленные овощи и рыбу на блюдо.

Процедите бульон через сито, чтобы в нем не осталось рыбных костей. Промойте горшок.

Перелейте процеженный бульон обратно в кастрюлю и добавьте рис с половиной чайной ложки соли. Довести до кипения. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до кипения и варите 15 минут или до полной готовности риса.

Осторожно удалите кости и кожу с рыбы и выбросьте их.Нарежьте рыбу кусочками и отложите в миску. Проверьте овощи и удалите с них рыбьи кости или кожу.

Чтобы приготовить яично-лимонный соус, смешайте все ингредиенты в небольшой миске и взбейте до получения однородной массы. Добавьте 1-2 стакана горячего супового бульона в лимонный соус и хорошо взбейте.

Добавьте кусочки рыбы и столько вареных овощей, сколько хотите, обратно в кастрюлю вместе с яично-лимонным соусом. Готовить на среднем огне 3-4 минуты. Суп будет продолжать густеть, пока он стоит.

Попробуйте и приправьте специями по своему вкусу. При желании добавьте больше лимонного сока. Подавайте сразу с поджаренным хлебом. Наслаждаться!

15 мая, 2019 · Оставить комментарий

Рецепт тушеной средиземноморской рыбы | Памела Зальцман и рецепты

Недавно в пятницу у меня были друзья на ужине, и я вспомнил, что сегодня Великий пост.Великий пост начинается примерно за 40 дней до Пасхи в Пепельную среду и заканчивается за день до Пасхи. Это очень святое время для многих христиан, и я помню, как наблюдал его в детстве. Традиционно по пятницам мясо не едят, но можно есть рыбу. Во время Великого поста многие наблюдатели также отказываются от чего-то приятного или чего-то, без чего может быть сложно обойтись. Когда я был намного моложе, я спросил маму, могу ли я отказаться от говядины или курятины (что мне не нравилось) или ходить на занятия CCD (что мне очень не нравилось. ) И она всегда говорила мне, что я упускаю суть. Если мне нужны были какие-то идеи, мама предложила нам с сестрами перестать ссориться друг с другом. Теперь я намного лучше понимаю свою маму.

Независимо от того, соблюдаете ли вы Великий пост или нет, я думаю, вам стоит приготовить это невероятно вкусное рыбное рагу. Моя семья не так любит рыбу, как я, хотя они никогда не жалуются, когда я ее готовлю. Безусловно, есть рецепты, которые им нравятся больше других, например, тако с рыбой (и кто может их винить?) или вареный лосось («потому что он не имеет рыбного вкуса.«Это рыбное рагу было хитом, когда я его приготовил, потому что вся рыба смешана с другими продуктами, — объяснил мистер Пикки. Что бы ни работало!

Эта похлёбка бульонная, как суп, но полно всякой комковатости, как похлёбка, и из неё легко можно приготовить еду с кусочком хрустящего хлеба. Так что я назову это тушенкой. Когда я собирал это в первый раз, я думал о большем количестве буйабеса, классического французского супа из морепродуктов, и меньшего количества чоппино, пикантного итальянского томатного рыбного рагу. В любом случае, я думаю, что это идеальный легкий, но согревающий ужин. Готовится она очень быстро, так что уже через полчаса она будет у вас на столе. Вы также можете отрегулировать количество рыбы в рецепте без изменения каких-либо других ингредиентов. Если вы хотите много рыбы, потому что это ваше основное блюдо, добавьте еще 3/4 фунта. Если вы хотите использовать смесь морепродуктов, таких как креветки, морские гребешки или мидии, все они тоже подойдут. Единственное, что я бы посоветовал, это НЕ пропускать масло.Если вам нужно отказаться от молочных продуктов, используйте Earth Balance. Я попробовал это со всем оливковым маслом, и на удивление это было не так хорошо. На самом деле, в следующей жизни я удвою количество масла. И если вы живете там, где после Дня Благодарения температура замерзла, и у вас было больше снежных бурь, чем за предыдущие 10 лет вместе взятых, я разрешаю вам использовать в этом рецепте столько масла и вина, сколько вы хотите. Ты заслужил это!

Средиземноморская рыба рагу рецепт

автор: Pamela

: 4 (умножить все на 1½, чтобы подать 6)

ингредиенты

2 столовые ложки несоленого масла или органический баланс земли
1 столовая ложка нерефинированного, холодного прессования, дополнительно оливковое масло первого отжима

1 луковица, нарезанная

2 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками

1 луковица фенхеля, разрезанная пополам и нарезанная

2 средние моркови, нарезанные

⅔ стакана свежей петрушки, нарезанная, разделенная

1 бухта лист
1 веточка свежего тимьяна

щепотка хлопьев красного перца или больше по вкусу

2 чайные ложки морской соли, плюс еще по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

½ чайной ложки молотой куркумы (по желанию)

¾ фунта свежих помидоров, нарезанных (при желании очищенных от семян и семян) или 14-унциевый контейнер нарезанных помидоров, осушенных (мне нравится Bionaturae в стеклянных банках. )

½ фунта Yukon Gold или другого кипящего картофеля, очищенного, если хотите, и нарезанного кубиками

10 унций (1 ¼ чашки) рыбного бульона (или даже куриного или овощного бульона)

1 чашка белого сухого вина (например, Pinot Grigio , шардоне или совиньон блан)

1 ¼ фунта рыбного филе (используйте палтус, треску, морской язык, красного луциана, морского окуня), нарезанного на 2-дюймовые кусочки (или используйте больше рыбы и меньше овощей)

Инструкции

Нагрейте сливочное и оливковое масло в тяжелой большой кастрюле или жаровне на среднем огне.Добавьте нарезанный лук, чеснок, фенхель и морковь и жарьте около 6 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте половину петрушки, лавровый лист, тимьян, хлопья красного перца, 1 чайную ложку соли, перец и куркуму. Осторожно готовьте в течение 2 минут или до появления аромата. Добавьте помидоры и перемешайте.

Добавить картофель, бульон и белое вино. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.

Добавьте рыбу и готовьте еще 5 минут без крышки или до готовности рыбы.(Если вы решите использовать мидии или маленькие моллюски, варите в закрытой кастрюле, пока они не откроются.) При желании добавьте больше соли по вкусу. Разлейте по тарелкам и подавайте. Украсьте сохраненной петрушкой. Хорошо с кусочком поджаренного багета, натертого чесноком.

Примечания

Я покупаю рыбный бульон из морозильной камеры в отделе морепродуктов в местном магазине Whole Foods. Я также пробовал хорошие акции от Stock Options, которые я нашел в отделе морозильной камеры в Whole Foods.

3.3.3077

Легкий суп из морепродуктов Чоппино – Ина Гартен – Сан-Франциско

Этот легкий суп из морепродуктов Чоппино просто изумительный, и его действительно легко приготовить. Приготовьте это классическое блюдо для особого случая, званого обеда или просто прекрасного ужина дома. Этот суп готовится из морских гребешков, мидий, моллюсков, трески и креветок. Этот суп — мечта любителя морепродуктов!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить партнерскую комиссию бесплатно для вас.Пожалуйста, ознакомьтесь с полной информацией для получения дополнительной информации и спасибо за вашу поддержку!

Приготовив этот легкий суп из морепродуктов Чоппино, вы получите настоящее удовольствие! После того, как вы подготовите все ингредиенты, все, что вам нужно сделать, это подождать, пока ароматы не смешаются, и у вас будет вкусная и сытная еда. Подавайте со свежим чесночным хлебом, и вы почувствуете, что обедаете в своем любимом модном ресторане.

Что такое Чоппино?

Чоппино, как говорят, впервые был приготовлен в Сан-Франциско итальянским рыбаком (чоппино также является распространенным итальянским блюдом) и готовится из томатного бульона с вином в сочетании с различными морепродуктами. Обычно его подают с хлебом, чтобы пропитаться вкусным бульоном (Википедия).

Ингредиенты для приготовления томатного супа с морепродуктами

Из кладовой вам понадобится хорошее оливковое масло, семена фенхеля, измельченные хлопья красного перца, консервированные измельченные помидоры, бульон из морепродуктов, белое вино, соль и перец. Свежие овощи и травы включают фенхель, лук, чеснок и свежую петрушку.

И, конечно же, морепродуктов! Для этого рецепта я использовала треску, креветки, морские гребешки, мидии и моллюски.Самое замечательное в приготовлении собственного супа из морепродуктов заключается в том, что вы сами решаете, какие морепродукты использовать и сколько каждого из них вы хотите положить.

Как сделать Чоппино

Разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный кубиками фенхель и лук и готовьте около 10 минут. Положите чеснок, хлопья красного перца и семена фенхеля и готовьте еще 2-3 минуты.

Добавьте измельченные помидоры, вино, бульон из морепродуктов, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку черного перца и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут.

Добавить морепродукты. Начните с трески, креветок и морских гребешков. Наконец, добавьте мидии и моллюски. Увеличьте огонь, пока суп не закипит, а затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте морепродукты в течение 8-10 минут.

Снимите с огня и дайте супу постоять несколько минут перед подачей на стол. Удалите все мидии или моллюски, которые не раскрылись, и выбросьте их.

Чоппино с чесночным хлебом

Классическое чоппино всегда подают с хлебом, обычно с поджаренным чесночным хлебом.Легко сделать собственное чесночное масло, которое можно добавлять в любой хлеб. Вы также можете купить готовый чесночный хлеб.

А затем, если вы хотите сделать все возможное, вы можете сделать мой Хлеб с розмарином без замеса для еще одного домашнего штриха. Вы можете легко отказаться от розмарина, если хотите. Просто помните, что вам нужно планировать заранее и сделать тесто за день до приготовления супа.

Как приготовить чесночный хлеб

Это идеальная задача, пока готовится чоппино.Разогрейте духовку до 400° и подготовьте противень с решеткой, если она у вас есть, или вы можете положить хлеб прямо на решетку духовки. Нарежьте хлеб ровными ломтиками толщиной около ½ дюйма.

Добавьте 1/2 пачки сливочного масла, 2 зубчика чеснока (измельченного) и соль (если используете несоленое масло) в небольшую миску и перемешайте все ложкой. Намажьте маслом каждый кусочек хлеба (в зависимости от размера буханки хлеба вам может понадобиться больше или меньше масла). Выложите ломтики на подготовленный противень (или осторожно на решетку духовки) и запекайте в течение 15 минут, пока они не станут румяными и хрустящими.Выньте из духовки и дайте остыть, пока вы доедаете суп.

Советы по приготовлению супа из морепродуктов

Соберите и подготовьте все ингредиенты, прежде чем приступить к приготовлению этого супа. Я обещаю, что вы станете гораздо более счастливым туристом, и процесс пройдет без проблем.

Большинство морепродуктов заморожены или частично заморожены при покупке в магазине, поэтому убедитесь, что они полностью разморожены, прежде чем добавлять их в суп, иначе у вас будут резиновые морепродукты. Эй!

Добавьте морепродукты в правильном порядке и не перемешивайте! Они будут вариться в бульоне, но останутся красивыми и твердыми.

Не забудьте поставить на стол пустую миску для выброшенных ракушек!!

Морепродукты можно найти в дорогих продуктовых магазинах, в Интернете или приготовить самостоятельно, если вы действительно чувствуете себя дерзко.

Удалите все мидии или моллюски, которые не раскрылись при варке в бульоне. Их нужно выбросить, потому что они не годятся для еды.

Другие рецепты супов, которые стоит попробовать

¼ чашки оливкового масла холодного отжима

2 чашки луковицы фенхеля, нарезанной кубиками

1½ чашки лука, нарезанного кубиками (желтого или сладкого)

1 столовая ложка измельченного чеснока (около 3 зубчиков)

½ чайной ложки измельченного красного перца 903 0 4 хлопьев 1 чайная ложка сушеных семян фенхеля

1 банка на 28 унций измельченных помидоров (лучше всего Сан-Марцано)

4 чашки морепродуктов (или овощного/куриного бульона, если вы не можете найти морепродукты)

1½ чашки сухого белого вина

1 столовая ложка соль

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 фунт филе трески, нарезанного кубиками (без кожи)

1 фунт очищенных и очищенных креветок

½ фунта морских гребешков, разрезанных пополам

1 фунт мидий (осторожно почистите снаружи )

½ фунта моллюсков

3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

хрустящий багет или хлеб, нарезанный ломтиками

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, затем добавьте нарезанный кубиками фенхель и лук и готовьте около 10 минут.Положите чеснок, хлопья красного перца и семена фенхеля и готовьте еще 2-3 минуты.

¼ чашки оливкового масла холодного отжима, 2 чашки луковиц фенхеля, нарезанных кубиками, 1 ½ чашки лука, нарезанных кубиками, 1 столовая ложка измельченного чеснока, ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, 1 чайная ложка сушеных семян фенхеля

Добавьте измельченные помидоры, вино , бульон из морепродуктов, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку черного перца и довести до кипения. Убавьте огонь и варите 30 минут, не накрывая крышкой.

1 банка на 28 унций измельченных помидоров, 4 стакана бульона из морепродуктов, 1½ стакана сухого белого вина, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Теперь пришло время добавить морепродукты! Это лучший порядок добавления морепродуктов, чтобы не повредить их, когда они будут в бульоне.Начните с трески, креветок и морских гребешков. Наконец, осторожно добавьте мидии и моллюски и убедитесь, что они покрыты бульоном. Увеличьте огонь, пока суп не закипит, а затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте морепродукты в течение 8-10 минут (мидии и моллюски откроются).

1 фунт филе трески, нарезанного кубиками, 1 фунт очищенных креветок, ½ фунта морских гребешков, разрезанных пополам, 1 фунт мидий, ½ фунта моллюсков

Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться в течение за несколько минут до подачи.Удалите все мидии или моллюски, которые не раскрылись, и выбросьте (они никуда не годятся). Подавать в большой миске с хлебом и посыпать свежей петрушкой. Наслаждаться!

хрустящий багет или хлеб, нарезанный ломтиками, 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

Пищевая ценность указана только для супа, без учета хлеба.

Порция: 1 чаша | Калорийность: 424 ккал | Углеводы: 23,4 г | Белок: 60,4 г | Жир: 4,4 г | Насыщенные жиры: 0,7 г | Холестерин: 244 мг | Натрий: 1091 мг | Калий: 1030 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 9.2г | Кальций: 191 мг | Железо: 19 мг

Любые расчеты питания являются только оценками с использованием онлайн-калькуляторов. Подтвердите, используя свои данные.

Нажмите на изображение выше, чтобы ввести PIN-код позже!

Вы приготовили этот легкий суп из морепродуктов Чоппино?

Если вы приготовите этот легкий суп из морепродуктов Чоппино, оставьте комментарий ниже и отметьте меня в Instagram или Facebook.

Не забудьте присвоить этот рецепт PIN-кодом, следите за мной в Pinterest и подпишитесь на мою рассылку, чтобы не пропустить ни одного рецепта!

Легкий способ приготовить вкусный суп из морской рыбы с помидорами

Всем привет, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо, суп из морского окуня с помидорами. Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Суп из морского окуня с помидорами Рецепт. Промыть и обсушить помидоры, разрезать на четыре части и удалить семена, нарезать кубиками. Сверху положите красную рыбу и украсьте петрушкой.

Вы можете приготовить суп из морского окуня с помидорами, используя 10 ингредиентов и 3 шага. Вот как вы этого добьетесь.

Ингредиенты супа из морского окуня с помидорами

Это 2 очищенных окуня.

Вам нужно 2 моркови.

Возьми 2 кабачка.

Вам нужна 1 луковица.

Возьмите 2 помидора, измельчите в кухонном комбайне.

Приготовьте 1 столовую ложку томатной пасты.

Подготовьте 1 лист мелколистного сельдерея.

Приготовьте 1/2 упаковки мидоллина (разновидность пасты, напоминающей семена дыни).

Вам нужна соль, перец.

Приготовьте масло.

Подайте своей семье нежные кусочки рыбы, томящиеся в слегка ароматном томатном супе.БОЛЬШЕ+ МЕНЬШЕ Суп из жареного красного перца представляет собой смесь красного перца, помидоров, лука, чеснока и базилика. Он вкусный, полезный и простой в приготовлении — просто поджарьте все овощи на одном противне, а затем смешайте все вместе в Vitamix.I Я большой любитель супов осенью и зимой.

Суп из морского окуня с помидорами пошагово

Отварить морковь, кабачки, лук, помидоры, томатную пасту и листовой сельдерей в глубокой кастрюле в течение 15 минут, приправить солью и перцем.Добавьте рыбу и масло и продолжайте варить еще 10 минут.

Процедить пищу, положив рыбу и овощи на блюдо, а бульон обратно в кастрюлю. Добавьте мидоллин и вскипятите его, убедившись, что у вас осталось много бульона, потому что, когда он остынет, он впитает его. Кроме того, не забывайте, что вы готовите суп!.

Всегда подавать горячим! Приятного аппетита!.

Я добавляю нарезанные помидоры (с кожурой и семенами) и довожу до кипения. Этот классический томатный суп имеет насыщенную бархатистую текстуру.Его легко приготовить из консервированных помидоров, и он идеально подходит для всех ваших маканий в сыр, приготовленный на гриле.

Домашний суп из жареных помидоров с базиликом, чесноком, оливковым маслом и карамелизированным луком.

No related posts.