Для сушки рыбы: Приспособления для сушки рыбы купить в интернет магазине 👍

Сушка и вяление рыбы в термокамерах Техтрон+

Сушку и вялку рыбы необходимо производить начиная с минимальных температур 18-22°С в камере плавно поднимая температуру в камере до 26-27°С. Возможны два варианта вялки рыбы: непрерывная сушка (больше подходит для вялки мелкой рыбы) и циклическая сушка, при которой процесс сушки чередуется с паузами. Непрерывная сушка проста – необходимо через каждые 3-4 часа поднимать температуру в камере на 1°С. Циклическая сушка сложнее и требует особого внимания. Первая сушка самый важный процесс и должен проходить под особым контролем, так как сразу после испарения влаги с поверхности продукта верхний слой продукта становится подвержен быстрому высыханию и может сильно уплотниться. В результате образовавшаяся корочка не даст свободному выходу влаги из центра продукта и влага в продукте будет распределена неравномерно. Для того чтобы такого не происходило необходимо сделать паузу.

За время паузы влага из центра продукта равномерно распределится по всей толще продукта и начнет свободно выходить на поверхность продукта и далее испаряться. Как только относительная влажность в камере перестанет расти и поверхность продукта размягчится, необходимо опять включить камеру в работу на отбор влаги. Первая сушка может проходить достаточно долго 1,5-3 часа, в зависимости от многих факторов (размер, соленость, влажность, количество продукта). Первая пауза будет достаточно короткой, так как влаги в продукте еще много, и выходить она будет быстро. Если Вы все-таки пропустили процесс уплотнения поверхности и на поверхности продукта образовалась корочка, то необходимо провести паузу дольше до полного размягчения поверхности. В первые 6-10 часов температуру в камере поднимать не рекомендуется. Пройдя этот этап сушки температуру необходимо поднять до 24°С и не менять в ближайшие 16-20 часов. Камера настроена так, что на температуре 24°С происходит максимальный отбор влаги из камеры. Сушку так же необходимо чередовать с паузами.

Через 1,5-2 суток после начала процесса вяления продукт уже потеряет достаточно влаги и процесса уплотнения поверхности уже можно не бояться. Тогда можно плавно поднимать температуру на 1°С раз в 2-3 часа, но не превышая максимальной температуры, паузы при этом можно сократить до минимума или совсем прекратить. Можно продолжать сушить продукт и с паузами, тогда продукт по готовности будет более эластичным, а влага распределена равномернее, но такой процесс может занять больше времени. Готовность продукта определяется по потере влаги из продукта. Для определения потери влаги завешиваются контрольные образцы, которые периодически взвешиваются в процессе сушки продукта.

При составлении программ для камер сушки и вяления “Техтрон+” необходимо помнить

• Количество продукта и его развеска не должны отличатся от цикла к циклу.
• Отработанная программа для одного продукта может не подойти для другого продукта.
• Даже хорошо отработанная программа не гарантирует идеального качества готового продукта, если не будет контроля прохождения процессов в камере, так как существует множество факторов (качество входящего сырья, время отлова, содержание соли, температура продукта и т. д.), которые могут повлиять на проходящие в камере процессы. Поэтому контроль прохождения процессов в камере необходим постоянно.
• В работающей камере невозможно жестко держать заданную температуру, так как одновременно будут работать и охладитель, который отвечает за отбор влаги, и ТЭНы нагрева, которые должны компенсировать потерю температуры при отборе влаги. Поэтому фактическая температура в камере будет изменяться в пределах ±1°С от заданной.

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

2 500 грн. Договорная Днепр, Шевченковский Сегодня 08:03

Хмельницкий Сегодня 08:01

100 грн. Договорная Черкассы Сегодня 08:01

Поильник Детский мир » Товары для кормления Запорожье, Хортицкий Сегодня 08:01

Сетка-сушилка 50*50*65 большая подвесная для сушки рыбы грибов овощей

Cетка сушилка 50x50x65 большая подвесная для сушки рыбы грибов овощей

Cетка-сушилка 50x50x65 большая подвесная для сушки рыбы грибов овощей

Заказать и купить большую складную сетку овощную сушилку 50X50X65 подвесную сетку-сушилку с полками сушить рыбу, овощи, грибы, зелень и фрукты на даче, в саду и огороде можно на сайте:
http://www. moisadogorod.ru/shop/105/desc/cetka-sushilka-50x50x65-bolshaja-podvesnaja-dlja-sushki-ryby-gribov-ovoshhej    

Для дачников, грибников и рыбаков очень актуальной является проблема – как качественно высушить дары сада, леса и водоемов?

Вариант сушки по старинке, на открытом воздухе, отпадает из-за мух и других насекомых, которые испортят высушиваемые продукты.

Электрическая сушилка потребляет много электроэнергии. К тому же, электричество не везде доступно.

Российские производители позаботились о заготовителях и предлагают очень интересное решение.

В нашем онлайн интернет магазине можно купить недорогую складную подвесную сетку овощесушилку размером 50x50x65 см.

Этот универсальный большой сушильный дегидратор – самый оптимальный вариант для сушки и заготовки любой продукции.

На просторных сетчатых полках разместится одновременно большое количество сырья.

В устройстве одновременно можно сушить до 30 килограмм мяса, рыбы, грибов, овощей, трав, орехов или ягоды.

А высота 65 см позволит легко подвесить сушилку в любом удобном месте.

Конструкция легко складывается, занимает мало места, что очень удобно при перевозке.

Технические характеристики большой сетки сушилки для продуктов

Универсальная большая овощная сушилка размером 50x50x65 см устроена очень просто.

Основу составляет металлический каркас, который имеет пластиковое покрытие для защиты от ржавчины.

Каркас обтянут прочной нейлоновой сеткой с диаметром ячеек 2-3 мм.

Три сетчатые полки укреплены крестообразным каркасом из проволоки.

Это позволяет выдерживать достаточно большой вес продукции.

В конструкции предусмотрено двойное дно.

Для открытия сушилки служит расположенный спереди клапан – арка на застежке-молнии.

В верхней части конструкции есть прочная петля, предназначенная для подвешивания.

Проблемы, возникающие при сушке сырья обычным способом

– Насекомые

Тем, кто сталкивался с сушкой мяса, рыбы, фруктов и овощей, отлично известна эта проблема.

Совсем неприятно и не гигиенично, когда на сочные продукты мигом налетают целые тучи насекомых.

Мухи откладывают яйца, а осы буквально вырывают куски мяса. Нередко приходится выбрасывать зараженную продукцию.

В сетчатой фруктосушилке доступ насекомых к продуктам закрыт со всех сторон.

– Неравномерное высыхание.

В большинстве самодельных сушилок дно жесткое.

И при вялении в них грибов, рыбы и фруктов продукция высыхает только сверху.

Для равномерного высыхания сушилочку приходится постоянно переворачивать.

С большой фруктовой сеткой сушилкой размером 50x50x65 см не существует такой проблемы.

На сетчатых полках рыба, грибы, фрукты или целебные травы отлично сушатся и подвяливаются со всех сторон.

Невозможность высушить сырье в походных условиях.

Перед теми, кто отправился на рыбалку или в лес за грибами и ягодами на несколько дней, встает проблема:

Что делать с добычей, чтобы она не испортилась, а хорошо сохранилась?

Ответ очень простой – ее надо быстро и хорошо высушить.

Если купить уникальный подвесной чудо дегидратор, раз и навсегда решится вопрос с правильной сушкой любых продуктов.

Легкая складная конструкция не займет много места в авто, а найти дерево для ее подвешивания очень легко.

Преимущества большой складной подвесной сушилки 50x50x65 см

Все, кто имеет в наличии складную сетчатую сушилку, отмечают ее многофункциональность.

И на деле убедились в её незаменимости для правильной и быстрой сушки продукции в домашних, дачных и природных условиях.

Если купить большую подвесную сушилку овощную, то в ней можно сушить массу различных продуктов:

– грибы;

– ягоды;

– мясо;

– рыбу;

– овощи;

– фрукты.;

– орехи;

– зелень;

– травы.

Среди достоинств конструкции можно отметить следующие
– легкость транспортировки;

– простота конструкции;

– простота в уходе;

– доступная цена фруктовой сушилки;

– возможность одновременной сушки большого количества продукции;

– отличное качество высушенных фруктов, грибов и овощей.

– конструкция очень легко раскладывается и собирается.

Подвесив сушку на дерево, надо просто открыть клапан и сразу можно загружать любую продукцию.

Еще надо заметить, что сушилка подходит для вяления рыбы среднего размера.

А такие виды, как большую горбушу, палтус и кету перед сушкой нужно разрезать напополам .

Уход за подвесным сушильным дегидратором

Правила ухода за большой подвесной сушилкой 50x50x65 см достаточно просты – она без труда очищается и моется.

После использования следует поместить ее под мощную струю воды или просто прополоскать в большой емкости.

Сушится конструкция в расправленном состоянии моментально.

Таким образом, сушилка грибная, фруктовая и рыбная является незаменимым помощником для грибников, дачников и рыбаков.

Заказать и купить подвесной овощной дегидратор можно в интернет-магазине Дом и Сад по вполне доступной цене.

Отправляем заказы по всей России, Армении, Казахстану, Белоруссии и Киргизии.

А также, во все другие страны мира.

Перед оформлением заказа, наши продавцы помогут вам с дополнительной консультацией.

И подробно расскажут о характеристиках продукции.

Заявку на покупку можно сделать одним кликом на сайте.

Или позвонить операторам интернет магазина по указанным телефонам.

Доставку заказа осуществляем:

– Почтой;

– Курьерской Службой;

– Транспортной Компанией.

Заказать и купить большую складную сетку овощную сушилку 50X50X65 подвесную сетку-сушилку дегидратор сушить рыбу, овощи, грибы и фрукты на даче, в саду и огороде можно на сайте:
http://www.moisadogorod.ru/shop/105/desc/cetka-sushilka-50x50x65-bolshaja-podvesnaja-dlja-sushki-ryby-gribov-ovoshhej    

Или по телефонам : 89277260320, 89608033739, 89063753197

Узнаем как сушить рыбу, чтобы не села муха? Ящик для сушки рыбы

Любой уважающий себя рыбак не представляет своей жизни без сушеной рыбы. Она считается неким трофеем, ведь она не только самостоятельно выловлена, но и самостоятельно засушена. Как правильно сушить рыбу в домашних условиях? Этот процесс требует особого мастерства.

Как правильно сушить рыбу

Как сушить рыбу, чтобы не села муха или другие насекомые? Для этого необходимо совершить правильную ее подготовку перед этим процессом:

1. Необходимо солить рыбу до того момента, пока она не станет просвечиваться.
2. Во время вымачивания засоленного продукта рекомендуется добавить в воду от 50 до 150 грамм уксуса (данное вещество отпугивает мух, правда, не всегда эффективно).
3. Для засушивания лучше всего брать не очень большую рыбу, поскольку она быстрее высыхает, а различные насекомые не так охотно садятся на уже почти готовую рыбу.
4. Если же вы всё-таки решили взять для засушивания крупную добычу, то рекомендуется удалить из неё все кишки и извлечь жабры.

Следуя этому плану, вы немного увеличите шансы того, что мухи не будут садиться на рыбу, но на 100 % избавиться от них не получится.

После этого продукт вывешивается на открытый воздух и просушивается в течение недели, до десяти дней.

Как сушить рыбу дома?

Далеко не у каждого рыбака есть специальное место для сушки рыбы. Соответственно, не каждый знает, как сушить рыбу в домашних условиях.

Чтобы качественно это сделать, необходимо запастись такими приправами, как лавровый лист, соль и чёрный молотый перец. Кроме того, необходимо подготовить плотную фольгу и духовку.

Итак, как правильно сушить рыбу в домашних условиях? После приготовления всех вышеуказанных вещей нужно следовать такому плану:

1. Рыбу нужно промыть, просушить салфеткой из бумаги, вытащить все кишки, а затем сделать на ней разрезы. После выполнения этих действий продукт посыпается солью и перцем и кладётся под гнёт. Далее, рыбу необходимо тщательно промыть от соли под проточной водой и просушить.
2. После просушки всей рыбы нужно разогреть духовку и поместить на противень фольгу. На нее выкладывается вся добыча, обязательно проследить за тем, чтобы головы были повёрнуты в одну сторону. В процессе сушки дверь духовки нужно приоткрыть примерно на 50-70 миллиметров. Температура должна быть не более 50 градусов. По истечении двух часов головы рыбы накрываются фольгой, а сама она продолжает сушиться на протяжении трёх или четырёх часов.
3. Затем продукт достаётся из духовки, нанизывается на железную проволоку или нить, а потом вешается на свежий воздух, в квартире – это может быть балкон. Она высушивается там не менее двух суток.

В зимнее время после вытаскивания из духовки рыбу можно повесить на веревку или проволоку над плитой.

Что собой представляет подвесная сушилка для рыбы и для чего она нужна?

Высушивание рыбы на верёвке или проволоке – достаточно простой и традиционный способ, но он не избавляет от порчи продукта мухами. А вот сушилка для рыбы подвесная способна защитить ее от этого вредоносного влияния.

Подвесная сушилка представлена в виде стенок из марли или же сетки. Такие “стены” пропускают воздух и не замедляют процесс высушивания рыбы. Как правило, внутри таких сушилок размещено подвесное устройство, состоящее из реек с растяжками и цепочек. На данные цепочки прикрепляются крючки для подвешивания рыбы, при покупке такой сушилки они идут в комплекте.

Для установки сушилки такого типа необходимо просто растянуть растяжку на соседних деревьях или же просто вбить колья. Если сушка рыбы производится в квартире, то можно приобрести специальный каркас или соорудить его самостоятельно.

Сушим рыбу в летнее время года

Как сушить рыбу летом? Этот процесс в теплое время года почти не имеет отличий от ее высушивания в зимний период. Единственная разница заключается в том, что летом продукт можно вынести на балкон или же (в частном доме) на улицу. В зимний период необходимо высушивать рыбу над плитой, предварительно проделав вышеописанную процедуру с помощью духовки.

Наиболее часто практикуют летнее высушивание рыбы, поскольку зимняя рыбалка не настолько популярна, как в теплое время года.

Сушим рыбу на балконе

Для жителей квартир немного усложняется процесс высушивания речной добычи, поскольку открытого воздуха не так уж и много. Как сушить рыбу на балконе? Нужно выполнить следующие действия:

1. Рыбу необходимо тщательно промыть, удалить кишки. Ни в коем случае нельзя удалять чешую, поскольку это привлечёт мух и поспособствует слишком быстрому высыханию добычи (это может сказаться на её дальнейшем вкусе).
2. На спине у каждой рыбы необходимо сделать неглубокий, но длинный разрез, примерно от головы до хвоста.
3. Далее, продукт засаливается в посудине. Тару лучше всего выбирать эмалированную, а соль крупную. Последняя берётся с расчётом 20 % массы от веса всей рыбы. Если возникнет желание, то к соли можно добавить лавровый лист и черный перец.
4. Рыба перекладывается в другую емкость слоями, каждый слой тщательно покрывается солью. Также нужно натереть продукт и внутри.
5. Сверху рыбы кладётся гнёт и всё это помещается в прохладное место на несколько дней. Рекомендуется использовать холодильник.
6. После соления рыбу необходимо промыть и высушить.
7. Далее, она вывешивается на балкон (используется нитка или проволока). Как сушить рыбу, чтобы не села муха? Лучше всего обработать каждую 3-процентным уксусом.

Высушивается рыба приблизительно за неделю.

Как сушить рыбу с кишками?

Сушить рыбу с кишками или нет – это дело вкуса. Стоит отметить, что если продукт был высушен вместе с внутренностями, то в его вкусе может наблюдаться определённая горечь, которая не всем бывает по вкусу.

Сушка рыбы с кишками происходит так же, как и все вышеуказанные способы, единственное отличие заключается в том, что не нужно удалять все содержимое ее брюха.

С одной стороны, удаление внутренностей рыбы – это очень сложное дело, но если рыбак не желает получить сушеный продукт с горьковатым привкусом, то от этого дела лучше не увиливать.

Что собой представляет ящик для сушки рыбы?

Как сушить рыбу, чтобы не села муха? С этой целью оптимальным решением станет использование ящика для сушки рыбы.

Его можно купить либо сделать собственными руками. Создание ящика собственноручно обойдётся где-то в два раза дешевле.

Оптимальный размер каркаса ящика для сушки рыбы составляет 1*1,10 метра, глубина – 0,5 метра. Наиболее подходящий материал – это дерево (его порода не имеет значения).

Чтобы создать такой ящик, необходимо сделать следующее:

1. Разметить брус и порезать его с помощью электрического лобзика. Затем, используя шуруповёрт, уголки и саморезы, собрать каркас.
2. Со всех сторон прикрепляются рёбра жёсткости.
3. На боковые стенки крепиться трос (сушка рыбы осуществляется именно на нем).
4. Затем необходимо совершить обработку ящика средством от насекомых.
5. Оно должно впитаться и высохнуть, а уже после этого ящик вскрывается лаком. Его обязательно нужно нанести в два слоя с интервалом в 4 часа.
6. На дне ящика нужно установить специальные разносы.
7. Основание двери нужно проклеить уплотнителем.

Выполнив такие действия, вы получите готовый ящик для сушки рыбы, куда не смогут проникнуть никакие насекомые.

Советы для сохранения сушеной рыбы

Как сушить рыбу, чтобы не села муха, читателю уже известно. Теперь самое время поговорить о том, как правильно её хранить.

Существует несколько советов, которые помогут сохранить сушеную рыбу как можно дольше:

• прежде чем сложить рыбу в пакет для дальнейшего хранения, нужно тщательно её протереть и положить в брюхо веточки из хвойного дерева, при его отсутствии подойдёт обычная бумага;
• в жаркое время года сверху сушеной рыбы рекомендуется выкладывать крапиву, это увеличит срок её хранения в несколько раз.

Вот мы вам рассказали, как сушить рыбу в домашних условиях. Выполняя все требования, вы получите качественный и вкусный продукт. Приятного аппетита!

Руководство для начинающих по вялению рыбы и морепродуктов

Обзор [Сушка рыбы и морепродуктов]

Вяленая рыба и морепродукты являются обычными ингредиентами азиатской и каджунской кухни. Это логично из-за их географического положения. Сушка на солнце – распространенный метод консервирования продуктов.

Были ли вы в какой-нибудь азиатской или южноамериканской стране? Вы видели их рынок вяленой рыбы, кишащий всевозможными сортами вяленой рыбы и морепродуктов? Вы можете подумать, что всю рыбу и морепродукты нельзя так просто высушить.

Не совсем так.​

Для сушки продуктов в домашних условиях лучше всего выбирать свежую (не замороженную) нежирную рыбу, такую ​​как треска, палтус, окунь, морской язык. Хотя вы можете выбрать несколько жирных или жирных сортов рыбы, они могут быстро испортиться, если их не высушить должным образом.

Один из наших источников упомянул, что вяление этих видов рыбы нецелесообразно из-за высокого содержания жира. Взгляните на их процентное содержание жира ниже:​

• Сом, также известный как «грязный кот», «полливог» или «хохотун» содержит 5.2% жира
• Озерная форель, также известная как макино, намайкуш, озерный голец, тулади, туг, серая форель, сисковет, бумажное брюшко и постное мясо, имеет 11% жира​
• Скумбрия содержит 9,9% жира и является одним из хороших источников жирных кислот омега-3
• Кефаль содержит 6,0 % жира креветки, омары и крабы с низким содержанием жира, их можно сушить.В некоторых азиатских странах краба лучше ферментируют, чем сушат. Но перед сушкой их нужно сначала приготовить. Кальмар вяленый свежий.​    

  Что такое кето?

  Откройте для себя преимущества кето для здоровья! Оказывается, рыба полезна и кето-дружественна!

  В этой статье мы обсудим, как вялить рыбу и морепродукты, такие как креветки и кальмары, в домашних условиях.

  Начало работы с вяленой рыбой

  • Очистите рыбу от чешуи, жабр и кишечника.​
  • Для мелких и средних рыб сделайте разрез в виде бабочки от головы до хвоста и раскройте его. Обвалка рыбы необязательна.​
  • Крупную рыбу можно нарезать на кусочки бабочки или на филе и очистить от костей.​
  • Приправьте рыбу маринадом. Ваш маринад может быть от 1 ½ до 2 ч. л. соли на каждый фунт рыбы, приправы на ваш выбор и ¼ стакана воды. Соль препятствует размножению бактерий в процессе сушки.​
  • Маринуйте рыбу в холодильнике на 4–8 часов, чтобы ароматизаторы проникли внутрь.​
  • Хорошо слейте маринад перед сушкой. Положите их на противень для сушки, не перекрывая друг друга.​
  • Высушите рыбу в дегидраторе при температуре 160°F в течение примерно 10 часов, пока она не станет твердой, сухой и податливой. Если вы все еще видите влагу на рыбе, продолжайте ее сушить.​
  • Будьте осторожны, чтобы не пересушить рыбу. Если рыба разваливается после сгибания, значит, она пересушена.​
  • Вяленую рыбу можно хранить в герметичных пластиковых пакетах, стеклянных банках или герметичных пластиковых контейнерах. Хранить их следует в темном, сухом месте при комнатной температуре не более двух месяцев.​
  • Вяленая рыба обычно готовится перед едой. Обжарьте их в небольшом количестве масла. Или добавляйте их в супы и похлебки.

  Как сушить креветки

  • Очистите креветки и девейн.​
  • Отварите креветки в соленой воде, пока они не станут розовыми или оранжевыми.​
  • Высушите их в бумажных полотенцах​
  • Высушите их в дегидраторе при 145°F в течение 4-6 часов, пока они не станут hard​
  • Используйте сушеные креветки во многих рецептах, таких как жареный рис, лапша, гамбо и другие тушеные блюда, супы или похлебки, салаты и соусы. ​
  • Или вы можете регидратировать их, когда рецепт требует обычных креветок. Добавьте ½ стакана воды на каждый стакан сушеных креветок и поставьте в холодильник на час. Хорошо слейте воду и храните в холодильнике, пока не придет время использовать регидратированные креветки.

  Как сушить кальмаров

  • Сушеный кальмар – это вяленый свежий кальмар. Редко можно найти в Интернете информацию о сушке кальмаров с помощью дегидратора. Но если уж делать, то методом проб и ошибок.
  • Очистите кальмара, удалив глаза и органы. Остаются плавники, софтшелл посередине и клюв.
  • Разрежьте кальмара вдоль по брюшной стороне так, чтобы в расправленном виде получился пластиковый шип посередине.
  • Промойте кальмара в морской воде, чтобы удалить загрязнения. Затем промойте их в пресной воде, чтобы удалить соль.
  • Сушите кальмаров на солнце в течение 7 часов, они вывернуты наизнанку
  • Соберите их и высушите на воздухе в тени в течение часа
  • Снова высушите их в течение одного часа
  • Соберите кальмаров ближе к вечеру, когда температура станет прохладнее
  • Высушите кальмара на солнце на следующий день, на этот раз на улице.
  • Расправьте тело и щупальца, смажьте их маслом и прокатайте по ним бутылку.
  • Сушеный кальмар немного твердый, сухой и податливый.
  • Вяленых кальмаров можно обжарить в небольшом количестве масла в течение минуты или двух. На горячем масле он обычно сворачивается, поэтому во время жарки рекомендуется расплющивать его лопаткой. Подавать немедленно. Охлажденный жареный сушеный кальмар может стать жевательным.
  • Или можно жарить сушеных кальмаров на раскаленных углях. Сушеных кальмаров, приготовленных на гриле, лучше всего подавать с острым соусом из уксуса.
  • Вы также можете нарезать сушеных кальмаров ломтиками или хлопьями и приправить их для закусок.

  Заключительные мысли

  Несмотря на то, что вы все еще можете сушить рыбу в духовке, гораздо лучше сушить рыбу в машине для обезвоживания пищевых продуктов. Мало того, что это может отнять почти 6 часов сушки на солнце, но также это можно сделать в помещении.

  Пробовали ли вы сушить рыбу или морепродукты в домашних условиях с помощью дегидратора? Расскажите нам свою историю!

  Наша рекомендация: пищевой дегидратор Magic Mill®

  Вяление и обезвоживание рыбы | BdFISH Feature

  Сортировка вяленой рыбы

  Рыба является чрезвычайно скоропортящимся пищевым продуктом и требует сохранения для использования в будущем.Во всем мире используется несколько методов консервирования рыбы. Цель всех этих методов одна – продлить срок хранения рыбы, чтобы ее можно было правильно использовать в будущем. Одним из таких методов является «сушка», который является старейшим из известных методов консервирования скоропортящихся пищевых продуктов, включая рыбу. В Бангладеш вяление на солнце является наиболее широко используемым методом консервирования рыбы. Этот метод также считается наименее дорогим методом консервации.

  В настоящее время при вялении рыбы обычно используются два термина, а именно.«сушка на солнце» и «обезвоживание». Эти два метода консервирования рыбы почти одинаковы, но с небольшими отличиями. Сушка включает удаление воды из тела рыбы. При сушке на солнце этот процесс осуществляется путем выставления целевой рыбы прямо на солнце. Обычно это делается на открытом воздухе с использованием солнечной энергии для испарения воды, содержащейся в рыбе. Естественный воздух уносил испарившуюся воду из тела рыбы.

  Дегидратация почти такая же, как сушка на солнце, за исключением того, что этот процесс осуществляется при контролируемых рабочих параметрах, таких как температура воздуха, относительная влажность, скорость движения воздуха и т. д.Обычной практикой является вяление рыбы в вольере, оборудованном средствами контроля этих параметров.

  Бытовая сушка рыбы

  Вяление толстолобика

  Преимущества сушеной рыбы:

  • Вяленая рыба, прошедшая сушку на солнце или дегидратацию, представляет собой высококонцентрированную рыбу по сравнению с другими консервированными формами рыбы.
  • Поскольку содержание воды уменьшается, микробная активность не может работать с нормальной скоростью, что снижает порчу рыбы.
  • Менее дорогой метод и сравнительно простая процедура.
  • Снижение содержания воды, замедление ферментативных и многих химических процессов, ответственных за порчу рыбы.
  • В этом методе не требуются сложные машины и оборудование.
  • Вяленая рыба остается стабильной при большинстве температур окружающей среды.

  Недостатки сушки на солнце:

  Хотя у сушки есть и положительные стороны, но есть и недостатки.Основная проблема сушки на солнце заключается в том, что эффективность и качество конечного продукта остаются во власти природы (то есть эксплуатационных параметров). При неправильной сушке на солнце высушенный продукт имеет много недостатков. Некоторые из этих проблем-

  • Этот процесс можно выполнять только при ярком солнечном свете. Также нет контроля над рабочими параметрами.
  • Требуется большая продолжительность. Иногда при неблагоприятных эксплуатационных параметрах на изготовление уходит несколько дней, что сказывается на качестве конечного продукта.
  • При сушке на солнце возможно загрязнение пылью, песком; высокая инвазированность насекомыми, их яйцами и личинками.
  • Срок годности конечного продукта не слишком велик, и в большинстве случаев получается некачественный конечный продукт.

  В Бангладеш очень заметны некоторые другие проблемы, а именно:

  • Используется сырье низкого или низкого качества (рыба).
  • Недостаточная промывка и обработка сырья.
  • Место переодевания, сушки не гигиенично, а также лица, связанные с этим процессом, использовали нечистоплотные интенсивы.
  • Использование инсектицидов в больших дозах во избежание заражения насекомыми, которые ухудшают качество продукта и очень вредны для здоровья человека.

  Преимущества обезвоживания по сравнению с сушкой на солнце:
  В процессе обезвоживания, поскольку сушка осуществляется в контролируемой среде, можно преодолеть большинство недостатков, присущих «сушке на солнце», и сохранить желаемое качество конечного продукта. Обезвоженный продукт имеет сравнительно более длительный срок хранения, чем продукт, высушенный на солнце.

  Сушка боала (Wallago attu)

  Сушилки:
  Сушилки — это устройства, используемые для сушки рыбы в контролируемых условиях. Для вяления рыбы используются различные сушилки, напр. Сушильный шкаф, камерная сушилка, туннельная сушилка, распылительная сушилка, сушилка для солнечной палатки и т. д.

  Поскольку в сезон и в другое время года в стране производится огромное количество рыбы, употребить весь улов в свежем виде очень сложно.Таким образом, сохранение необходимо для дополнительных уловов. Учитывая экономические и другие условия фермеров, выращивающих вяленую рыбу, а также существующие условия и погоду в стране Бангладеш, сушка рыбы на солнце считается лучшим способом сохранения рыбы. Но фермеры, выращивающие вяленую рыбу, нуждаются в финансовой поддержке и обучении базовым знаниям научного процесса сушки. Правительству и ассоциированным организациям следует предпринять надлежащие шаги для обучения их всех при финансовой поддержке, а также требуется введение контроля за ними и надлежащий контроль за качественным обслуживанием.

  Палатка для хранения вяленой рыбы

  Процитированная литература:
  Балачандран, К.К., 2001. Послеуборочная технология рыбы и рыбных продуктов, Издательство Дайя, Дели-110035, стр. 77-103

  Мнения посетителей

  Шамс Галиб

  Шамс работает в пресноводных экосистемах, прежде всего над разнообразием рыб с точки зрения их наличия и богатства; он также интересуется водными инвазивными видами и их воздействием на экосистему. Электронная почта: [email protected] Подробнее…

  Как делают вяленую рыбу

  Обращение к рыбе.
  Агуст Г. Атласон

  Одной из самых популярных закусок в Исландии является вяленая рыба. Как и в случае с французским вином или качественным сыром,
  
  где
  
  рыба происходит от и
  
  как
  
  обработка влияет на его вкус.
  
  Моргунбладид
  
  журналист

  Асгейр Ингварссон

  взяли интервью у людей из рыбной компании Harðfiskverkun Finnboga в Исафьордюре, Западные фьорды, чтобы узнать, как они перерабатывают рыбу, потому что там это делается по старинке, вместо того, чтобы использовать машины для сушки рыбы.

  Компания сушит рыбу в большом сарае за городом. Генеральный директор Гуннлаугур Финнбогасон принял управление от своего отца Финнбоги, в честь которого названа компания. Операция началась в середине 80-х, и сейчас в ней работают три человека.

  В среднем рыбу оставляют висеть в сарае для просушки на четыре-пять недель, в течение которых Гуннлаугур и другие должны следить за погодой и следить за процессом сушки.Он объясняет, что для достижения наилучших результатов на улице должно быть холодно, когда рыба сушится. «Это придает вяленой рыбе более свежий вкус, что нравится многим. Низкие температуры нужны только в первые несколько дней, а через пять-шесть дней температура уже не имеет большого значения», — утверждает он.

  Гуннлаугур и его коллеги вручную разделывают рыбу на филе, стараясь прорезать в коже рыбы отверстие в нужном месте, чтобы она могла висеть на месте. После погружения в рассол рыбу насаживают на удочку, которую подвешивают в сарае. Сушат сома, пикшу, треску и палтуса.

  Уход за рыбой часто требует карабкаться высоко, чтобы добраться до удилищ. Сильный ветер может двигать рыбу на удилищах, что требует регулировки филе, чтобы воздух мог легко и равномерно проходить между ними. Хороший способ определить, достаточно ли сухая рыба, — это попытаться разломить филе. Если сломается, значит готов.

  После вылова рыба должна ждать два-три дня.Затем его пропускают через машины, которые отбивают филе. Насколько сильно он бьется, зависит от предпочтений. После этого рыба упаковывается в коробки и замораживается. После получения заказа рыба вынимается из морозильной камеры и упаковывается в полиэтиленовые пакеты для потребителя.

  Многие называют вяленую рыбу натуральным протеиновым батончиком, ведь она на 80 процентов состоит из белка и содержит, кроме того, полезные жирные кислоты. В вяленую рыбу ничего не добавляют, кроме рассола, в который ее окунают перед тем, как повесить сушиться.Сейчас, как сообщает Gunnlaugur, самым популярным видом вяленой рыбы является сом. У него более сильный вкус, чем у остальных. Он советует хранить вяленую рыбу лучше всего в морозильной камере.

  Деревенская наука: Разделка и сушка рыбы

  Традиционно рыболовство было основой существования на протяжении всей большую часть Аляски.Старожилы всегда говорили: «Рыбачьте так, как будто вы не ловить любых животных всю зиму. Тогда, если вы что-то поймаете, вы будет хорошо. Если вы не поймаете животных, вы получите надоела рыба, но голодать не будешь». До недавнего времени не было морозильников и приходилось искать способы сохранения пойманной рыбы. Старожилы делали вяление рыбы художественная форма. Некоторые семьи ловили рыбу лучше, чем другие, но все семьи признали проблемы жизни и смерти, связанные с размещением ловить рыбу на зиму. Многие из тех же принципов, что и при сушке рыбы, также применяются для сушки мяса лося, оленя, тюленя и другого мяса. Стандарты А 2, 14, 15 Б 1, 3 С 3 Д 1, 3 Концепции Кредитное плечо Испарение Трение Площадь поверхности Оппозиция Есть противостоит тем, кто пытается вялить рыбу: Бактерии, вызывающие гниение Мясные мухи, откладывающие яйца, превращающиеся в личинок Вороны и чайки Одной из естественных целей мясных мух является поедание отродившихся лосося, чтобы его трупы не загрязнили реку на все лето. Мясные мухи и возникающие в результате личинки могут удалить целую рыбу всего за несколько дней. Вверх по реке больше мясных мух чем вниз по течению, потому что их цель естественным образом выполняется на или рядом с нерестилищем. У жителей ниже по течению гораздо меньше проблем мясными мухами, чем люди вверх по течению. Многие жители побережья Аляски не пользуются коптильнями. Здесь меньше мух и больше ветра.Однако рыба зависла на открытом месте должны быть защищены от чаек и воронов. На юго-востоке Аляски, люди используют больше дыма и тепла, поскольку влажные условия способствуют гниению. Цели Наша цель – убрать еду, когда ее в избытке, чтобы мы могли бы есть во времена отсутствия. Существует три способа консервирования рыбы: Замораживание делает воду в рыбе более твердой и снижает температуру ниже которого бактерии активны. Соление в бочке удаляет большую часть влаги и создает неблагоприятная среда для бактерий. Вяление рыбы в присутствии прохладного сухого дыма устраняет влаги, необходимой для роста бактерий. Условия Есть несколько условий, необходимых для гниения рыбы: Для роста бактерий должно быть достаточно влаги. Сушка удаляет необходимую влагу. Для процветания бактерий температура должна быть выше нуля.С повышением температуры бактерии активизируются. Тем не мение, рыбий жир может химически разлагаться, кроме бактерий, при температуре значительно ниже точки замерзания. мясные мухи Есть два условия, необходимые мясным мухам для размножения на рыбу. На рыбе должны быть влажные места.Как только образуется корочка, яйца мясной мухи не могут созреть. Первые несколько дней сушки имеет решающее значение для предотвращения появления личинок. Для размножения мясных мух необходима здоровая среда. Коптильни строятся так, чтобы создать среду, в которой мухи не могут стоять. У них отличное обоняние и легко найти рыбу, но не может проникнуть в дым, чтобы заложить их яйца.Мы часто кладем свежеразделанную рыбу ближе всего к пятну. горшок. Как только образуется корка, эту рыбу можно переместить, чтобы освободить место. для свежей рыбы. Некоторые люди оставляют свою рыбу на улице в течение первых двух дней. чтобы получить на них хорошую сухую корочку, а затем занести в коптильню. Другие люди приносят свою рыбу прямо в коптильню. Много людей замочите рыбу в соли и/или посыпьте ее перцем, чтобы сохранить слетает с рыбы.Соль и перец добавляем по вкусу после рыбы сухой. Компрометация Существует тонкий баланс между дымом и свежим воздухом. Многие коптильни имеют двери и вентиляционные отверстия, которые можно открывать или закрывать для контролировать этот баланс. Если вокруг рыбы в коптильне много свежего воздуха, они быстро сохнут, но вокруг рыбы трудно удержать дым.Если много жары или дыма, а свежего воздуха нет, рыба может закиснуть или даже приготовить. Гниение идет медленно. Бляшки быстрые. Я склонен ошибаться на стороне медленной сушки при достаточном количестве дыма. Крыша коптильни Крыши коптильни часто имеют довольно небольшой уклон для удержания дыма. вниз вокруг рыбы.Поскольку мясным мухам нужна мокрая или влажная рыба, чтобы отложить их яйца, хорошая крыша коптильни важнее всего. дырявая крыша приносит им банкет. Через несколько дней может светить солнце, но внутри коптильни может идти дождь из личинок! Даже рыба, которая были когда-то сухими, могут заразиться личинками, если на них попал дождь. Однажды они заразили рыбу, она вряд ли высохнет. Дым отпугивает зрелых мясные мухи, но не личинки. Люди пробовали использовать экраны в своих коптильнях, чтобы держать мух вне. Это немного помогает, но мясные мухи обладают удивительной способностью ползать по щелям. Мало кто, пройдя скрининг один раз, попробует это снова. У океана стальная крыша будет капать ржавым конденсатом на рыбы. Температура и материалы Рыбу нужно держать в прохладе, иначе она сгниет. Горячая коптильня создает кислая рыба. Стальной сайдинг поглощает и проводит тепло, делая коптильню очень жарко на солнце. Гораздо лучше фанера, пиломатериалы, еловая кора. плиты или борта из еловой коры. Кора ели замечательная. Это круто, и позволяет мягкому потоку воздуха через отверстия для узлов и другие трещины. Он не очень прочный и определенно не несет доказательство. Навык требуется для удаления коры с дерева на пригодные для использования куски.Просить местные старейшины, как это делается. Щетка Когда старожилы искали новое место для рыбалки, они не хотят потратить много энергии на строительство коптильни, пока не найдут вне, если место было хорошо для рыбалки. Для временной коптильни, по бокам коптильни ставили жерди и вплетали хворост и из этих полюсов. Это простой и эффективный способ сохранить дым внутри, но после того, как кисть высохнет, это реальная опасность пожара. я делал коптильню с щеточными бортами один раз и остался очень доволен. Однако на второй год, когда кисть высохла, она стала Огненная ловушка. Местоположение Рыба не может стать суше, чем окружающая ее среда.Влажная земля делает сырую рыбу. Большинство коптилен находится на вершине банка, поэтому они могут поймать легкий бриз, когда он дует вверх и вниз по реке. Если коптильня у ручья в узкой долине, рыба будет сырой из-за близости к ручью. Чем суше земля, тем лучше рыба будет. Некоторые старожилы нашли свои коптильни на небольших холмах рядом с местом лова, чтобы рыба могла хорошо обсохнуть. Это означало нести каждую рыбу на холм, но это того стоило. усилие. Большинство людей срезают кусты и траву вокруг коптильни чтобы увеличить поток воздуха и убрать места, где медведи могут прятаться. Погода Погода оказывает большое влияние на рыбалку.Если рыба не сухая и убрана до наступления сырой погоды, они склонны к плесени. В нашем регионе кижуча редко вялят, т.к. они прибывают в более влажную часть лета. В сырую погоду рыборезки делают одеяло рыбой и полосы тоньше, чтобы высохнуть быстрее. Однажды я слишком толстую рыбу порезал, не желая тратить впустую. В итоге я потерял много рыбы, потому что он стал кислым, прежде чем он высох. Смазать дерево и погоду Многие люди любят использовать ольху или тополь, чтобы размазывать рыбу. В холодную, сырую и дождливую погоду используют березу, потому что она дает небольшое количество тепла и помогает высушить рыбу. Береза ​​также добавляет разный вкус. Ель используют очень немногие. Секрет Секрет в том, чтобы не допустить проникновения мух, обеспечивая при этом сухость и прохладу. воздух по возможности.Приготовление хорошей вяленой рыбы — это результат знания рыба, погода и окружающая среда вокруг коптильни. Олдтаймеры были и остаются очень особенными и очень гордятся их рыба. Разделка рыбы Существует множество факторов, определяющих, как мы нарезаем и подготавливаем сухие продукты. рыбы. Наличие материалов для хорошей коптильни Земля и окрестности рыбного лагеря Погода Насколько заполнена коптильня Наличие дров для копчения рыбы. Есть Есть много методов разделки рыбы. У каждого свой метод. Главное, разделать рыбу, чтобы она могла быстро обсохнуть, оголив столько же площади поверхности воздуха. Представьте себе два мокрых полотенца. Один свернут и вешается на одежду линия. Другой широко расправлен и подвешен на той же линии. Который один высохнет быстрее? Тот, что разложен, сохнет быстрее, потому что у него больше площадь поверхности, открытая для ветра. То же верно и для рыбы. То чем больше площадь поверхности мы можем открыть, тем быстрее она сохнет. Традиционный способ – отделить мясо от позвоночника и ребра, и несколько раз надрежьте рыбу, чтобы образовались складки мяса. которые висят на дыму и ветру. На юго-востоке Аляски такая сырая погода, что рыба тонко нарезается и часто ставили на стеллажи из проволочной сетки и сильно коптили со значительным нагревать. Это скорее процесс копчения, чем сушки. Корм ​​для собак и поедание рыбы У лосося пять наборов костей. Основное отличие еды рыба и рыба-собака заключается в том, что употребление рыбы (для людей) не включает реберные кости.Требуется больше времени и усилий, чтобы отделить мясо из реберных костей, но время потрачено не зря. Баланс Какой бы стиль резки ни использовался, необходимо следить за тем, чтобы обе половинки весят примерно одинаково. Если одна сторона тяжелее чем другой, рыба будет постоянно соскальзывать с удочки. А Уточнение Если резак для рыбы надрезает рыбу под углом, это позволяет влага способ убежать. Рыболовные плоты Многие семьи, занимающиеся рыбной ловлей, используют плот, привязанный к берегу реки. Это хорошее место для хранения рыбы и удобный, чистый место для разделки рыбы.У многих на плоту есть рыбный стол. Этот избавляет от изнурительных усилий по изгибу в течение нескольких часов подряд. Многие люди кладут на поверхность стола для увеличения трения с очень скользкой рыбу, пока они готовятся. Они легко очищаются погружением и мыть в реке. Большинство людей используют проволочную сетку между бревнами, чтобы удерживать рыбу.Заплесневелый рыбьи головы, которые находились на плоту более трех-четырех дней готовы кормить собак. Свежий лосось не переваривается и сделать собак больными. Удочки Иногда рыба слишком скользкая, чтобы держаться на удочке, особенно если рыба не сбалансирована. Я помню, как прибил одну рыбу к шесту; я был так расстроен приходится вешать его снова и снова. Позже я научился сажать траву между удочкой и рыбой. Это увеличило трения между двое и на самом деле сушили рыбу в месте соприкосновения. Еловые удилища достаточно грубы, чтобы удерживать большую часть рыбы от скольжения. Уловка вверх по реке Рыба, пойманная вниз по реке, в хорошей форме — жирная и серебристая в цвет кожи. Рыба, пойманная выше по течению, очень нежирная. Они часто высыхают ломкие и трудно есть. Один из трюков, который используют люди вверх по реке, — уйти рыба на плоту на ночь. Они должны быть под водой. То ферменты в рыбе смягчают мясо и делают рыбу лучше съедаемой когда сухо. Однако этот метод делает их склонными к закисанию и должен делать только в хорошую погоду. Иногда люди оставляют рыбу в плот на ночь, потому что они ленивы.Следует уделять особое внимание ловить рыбу, иначе они легко испортятся. Хранение Сухая рыба Хорошо проветриваемый тайник – лучшее место для хранения вяленой рыбы. Они должны быть вне сырой земли и под хорошей крышей. Сухая рыба может плесень, если они становятся малейшими немного влажными. Плесневелая рыба не вообще вкусно. Рыбу для употребления в пищу необходимо хранить в очень сухом месте. В наши дни люди запечатайте рыбу в вакууме и храните ее в морозильной камере с небольшим количеством растительное масло. Это, безусловно, лучший способ, если у вас есть морозильная камера. Раньше мы связывали рыбу-собаку в связки по сорок штук. Мы вбили четыре кола в грунте, укладка рыбы между кольями, чередование голов и хвост.Мы использовали большой рычаг, чтобы раздавить рыбу, и привязали их с сыромятной кожей. Влажная сыромятная кожа работает лучше всего, потому что она дает усадку и стягивается при высыхании. Виды деятельности Посмотрите и обсудите расположение коптильни в окрестностях деревня. Что у них общего? Каким образом они разные? Найдите несколько старых рыболовных лагерей в вашем районе.Почему они там располагались? Какие материалы обычно используются для кровли и облицовки коптильни? Крыши относительно плоские или имеют крутой уклон? Спросите, какая местная древесина используется для топочного костра. Что это за огонь называется в вашем селе? Спросите жителей вашей деревни, какие изменения они вносят в свою жизнь. процесс сушки, когда погода портится. Люди в вашей деревне обычно приносят рыбу прямо в коптильню после нарезки или их оставляют на столбах снаружи за несколько дней получить сухую корочку? Сделайте ловушку для мясных мух наподобие ловушки для рыбы. Используйте банку с экран для воронки. В качестве наживки используйте кусок кислой рыбы. Может вы уменьшаете количество мясных мух в вашем районе? Разрежьте рыбу на три части.Положите один в морозилку. Счет другой и повесить сушиться. Оставьте третий, как есть, в теплое место. Через день или два сравните три. Что вы можете сказать о сохранении рыбы? Оставьте рыбу на улице, где мясные мухи могут откладывать яйца. Один раз опарыши начинают ползать, занесите рыбу в коптильню и положить рыбу прямо в дым. Избавляется ли от дыма из личинок? Всегда ли рыба сушится должным образом? Что вы можете сказать, что профилактика лучше, чем лечение? Получите образцы рыбы разных людей по всему миру. поселок.Будьте осторожны, чтобы не оскорбить чей-то стиль резки, Сравните их. Сравните рыбу-собаку и поедание рыбы. Почему королевский лосось режут полосками, а не плоскими, как красный лосось или другая съедобная рыба? Попробуйте найти вяленую рыбу, на которой есть следы личинок. Вы видите и чувствуете запах разницы между этой частью и другими? неиспорченные детали? Спросите у кого-нибудь, как разделывать сига осенью.Чем это отличается из лосося летом? Как вы думаете, почему существуют различия? Различают стрижку для собак и для людей. Подвешивание рыбы на еловом, березовом или ивовом шесте. Ты можешь сказать разница в трении между удочкой и рыбой? Как упаковывают и хранят лосося в вашей деревне? Если это осталось в прошлом, спросите, как это делалось раньше. Почему люди делают и используют рыболовные плоты? Что в твоей деревне используют ли они поверх разделочного стола, чтобы уберечь рыбу от скользить? Узнайте о методах ферментации, используемых в вашей деревне для подготовки рыбных голов. Вы когда-нибудь пробовали «вонючие головы»? Ответ учащегося Каковы две оппозиции тех, кто пытается вялить рыбу? Что отпугивает мясных мух? Какие требования предъявляются к рыбе для гниения? Какой из этих проще всего удалить? Какие факторы определяют, как мы режем и подготавливаем рыбы? Почему для коптильни так важна хорошая крыша? Какие материалы лучше всего подходят для стенок коптильни? Почему листовое железо не самое лучшее? Опишите, что делает место подходящим для коптильни. В чем секрет вяления рыбы? _________________ увеличивается, когда мы разделываем рыбу. Это ускоряет процесс сушки. Какие изменения необходимо внести в способ разделки рыбы при дождливая погода? Какие изменения можно внести в мазок дерева во время дождя? Погода? Из какого дерева лучше всего сделать удочку? Почему? Опишите один из способов связывания и хранения рыбы. Математика У Ника 7 собак. Он считает, что ему нужна 1 рыба в день для каждая собака от замерзания до распада, с 1 октября по май 7. Сколько рыбы ему нужно засушить на зиму? (Он может кормить свежую рыбу из своей сети летом.) Нику удается добыть 1400 рыб. Он отдает 2 собак в январе 1. Будет ли у него достаточно рыбы, чтобы пережить разрыв 7 мая? Марджори нужно кормить 5 собак с 1 октября по 7 мая. Она планирует готовить для своих собак, дополняя овсянкой. Она будет нужно только половина рыбы в день для каждой собаки. У нее 600 рыб. Хватит ли у нее рыбы, чтобы дожить до распада? Ник (из задачи №1) имеет шанс пойти на работу вместо ловля рыбы.Он считает, что может заработать 1800 долларов (после уплаты налогов) в время, когда он может быть на рыбалке. Кормление стоит 50 центов в день. собака. В финансовом отношении ему лучше ловить рыбу или идти работать? При цене 50 центов в день на коммерческий корм для собак сколько стоит покормить собаку с 1 октября по 7 мая на всю жизнь собаки (12 лет)? Коптильня Генри имеет шесты длиной 6 футов.Каждый удочка в среднем вмещает 9 рыб. Он считает полюса и находит что у него 127 удочек, полных рыбы. Ему нужно 1400 рыб, чтобы получить его собак всю зиму. Может ли он прекратить рыбалку или он должен ловить больше? В деревне Эда средняя чавыча высыхает до 5 фунтов полос. У него есть 90 фунтов полосок, но ему нужно всего 150 фунтов, чтобы пережить зиму, если у него будет достаточно подарить на Рождество.Сколько еще королевского лосося ему нужно?

  Как улучшить технологию вяления рыбы в Бангладеш

  I. Зачем делать вяленую рыбу

  Бангладеш, как и страна Южной Азии, обладает очень хорошим источником морских ресурсов. В 2014 году ФАО сообщила, что общий объем производства продукции аквакультуры в Бангладеш увеличился до 35 миллионов тонн. Производство продукции аквакультуры в Бангладеш ежегодно растет в среднем на 28%.Бангладеш богат рыбой, и рыба составляет важную часть культуры питания Бангладеш. Рыба подвержена порче, и ее часто сушат для более длительного хранения. Также рыба с низким содержанием жира является лучшим кандидатом на вяление. Вяление рыбы в Бангладеш – распространенный и прибыльный бизнес.

  1. Преимущества вяления рыбы в Бангладеш

  ● Сушка рыбы необходима для производства рыбы в Бангладеш. Рыба не может быть вовремя продана по ряду причин, а рыба является очень скоропортящимся продуктом питания.Таким образом, вяление рыбы является прибыльным вариантом для фермеров, позволяющим дольше хранить рыбу для будущего использования.
  ● Вяленая рыба представляет собой высококонцентрированную рыбу по сравнению с другими консервированными формами рыбы, что удобно при ее транспортировке.
  ●Кроме того, снижается содержание воды, замедляются ферментативные и многие химические процессы, ответственные за порчу рыбы.
  ● При промышленной сушке рыбы в сушеную рыбу добавляют другие вкусные специи для придания вкуса, отличного от вкуса свежей рыбы.

  2. Большой спрос

  II. Два типа вяления рыбы

  Как правило, существует два типа сушки рыбы: сушка на солнце – традиционный способ и сушка в микроволновой печи – промышленный способ. Сушка в микроволновой печи сравнительно сложна, чем сушка на солнце, и требуется оборудование для сушки в микроволновой печи. Но микроволновая сушка может оставаться сушкой рыбы при стабильной температуре и достигать качественного эффекта сушки. Традиционная сушка на солнце менее дорогая и сравнительно простая, чем микроволновая сушка, но она имеет множество недостатков, а именно:Здесь давайте посмотрим на недостатки сушки на солнце.

  1. Недостатки сушки на солнце

  
  

  Вяление на солнце, старый и простой способ вяления рыбы, представляет собой метод сохранения пищевых продуктов, основанный на удалении воды из тела рыбы. Хотя сушка на солнце имеет некоторые преимущества, такие как экономичность и простота, она имеет и некоторые недостатки. Основная проблема заключается в том, что сушка на солнце затрудняется, если плохая погода продолжается в течение длительного времени, что приводит к ухудшению состояния. Вот некоторые проблемы с сушкой на солнце:
  ● Вяление рыбы возможно только при ярком солнечном свете.И это неуправляемо в эксплуатации как относительная влажность, температура.
  ● Длительный период высыхания. Сушка на солнце заключается в использовании солнечного света и естественного воздуха для удаления испарившейся воды из тела рыбы. Так что скорость высыхания зависит от погоды и занимает несколько дней и более.
  ● При сушке на солнце высока вероятность загрязнения пылью, песком, заражения насекомыми, их яйцами и личинками.
  ● Качество готовой вяленой рыбы в большинстве случаев неудовлетворительное из-за вышеуказанных недостатков.

  2. Процесс вяления рыбы с помощью микроволновой сушильной машины

  
  

  III. Текущая ситуация с вялением рыбы в Бангладеш

  В Бангладеш вяленая рыба производится в больших количествах, и в процессе сушки возникают некоторые заметные проблемы:
  ● В качестве сырья используется много рыбы плохого качества.
  ● Сырая рыба плохо очищена. Неправильное мытье не удаляет жабры и внутренние органы.
  ● Процесс сушки негигиеничен.Люди, связанные с этим процессом, использовали нечистые интенсивы.
  ● Использование инсектицидов в больших количествах, чтобы избежать заражения насекомыми, которые ухудшают качество продукции и вредят здоровью человека.
  Производство вяленой рыбы обеспечивает средства к существованию и доход для большого числа людей в Бангладеш. В Бангладеш обычным способом сушки рыбы является сушка на солнце, и здесь возникли некоторые заметные проблемы с продовольственной безопасностью. Поэтому для поддержания важных средств к существованию с точки зрения продовольственной безопасности необходимо более качественное оборудование.Таким образом, микроволновая сушилка для рыбы является мудрым выбором, который может значительно улучшить условия работы и эффективность сушки. Если вы заинтересованы в сушке в микроволновой печи в Бангладеш, пожалуйста, свяжитесь с нами. И дальнейшие рекомендации и помощь будут предложены нашим продавцом.

  USDA Интернет-журнал ARS Vol. 59, № 7

  История сублимационной сушки рыбы

  Компания ARS и ее сотрудники разработали новый процесс сублимационной сушки лосося.Здесь к свежему садовому салату добавляют кубики сублимированного лосося. (Д2271-3)

  Заботящиеся о своем здоровье потребители постоянно ищут способы улучшить свой рацион, и один из способов — есть больше рыбы. Для тех, у кого нет времени запекать, жарить или готовить рыбу на пару, идеально подойдет хрустящая сублимированная закуска из лосося.

  Если немного покопаться, то на некоторых продовольственных рынках можно найти ограниченные запасы сублимированных моллюсков, крабов, креветок и омаров, подходящих для закусок и других блюд, но сублимированной рыбы доступно еще меньше. Новый метод производства сублимированных кубиков лосося можно использовать для приготовления вкусных закусок, начинки для салатов и готовых к употреблению супов.

  Ученые из Университета Аляски в Фэрбенксе (UAF) в сотрудничестве с Отделом субарктических сельскохозяйственных исследований (SARU) Службы сельскохозяйственных исследований, который имеет офисы в Центре промышленных технологий рыболовства в Кадьяке, Аляска, разработали процесс сублимационной сушки, который производит приемлемые характеристики пищевых продуктов, такие как хороший цвет продукта, быстрая регидратация и ограниченная усадка за меньшее время, чем при традиционном методе сублимационной сушки.

  Этот более быстрый и менее энергозатратный процесс потенциально может быть применен к менее ценным мясным компонентам, говорит технолог пищевой промышленности ARS Питер Бектель, работающий в SARU. Кубики лосося могут предложить вкусную и полезную альтернативу неиспользованным порциям мышц рыбы.

  Например, говорит Бектел, «иногда, когда лосось подходит слишком близко к сезону нереста, икра имеет высокое качество и ценность, но качество мышц ухудшилось и часто имеет ограниченное применение. Следовательно, это считается побочным продуктом; но сублимированный продукт был бы способом использовать съедобные порции мяса и повысить ценность.

  Лиофилизированные продукты из лосося также соответствуют рекомендациям Диетических рекомендаций для американцев 2010 года. В этих рекомендациях, выпущенных в 2011 году, впервые подчеркивается важность увеличения количества морепродуктов в рационе, особенно морепродуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, таких как лосось.

  Новый процесс сушки состоит из двух стадий. На первом этапе замораживают небольшие кубики лосося, а затем помещают их в сублимационную сушилку, чтобы удалить определенный процент влаги.На втором этапе изделие снова помещают в сушилку для удаления остатков влаги.

  Чак Крапо, специалист по морепродуктам из Морской консультативной программы UAF, и Дуй Нгуен, приглашенный ученый из Университета Нячанга в Кханьхоа, Вьетнам, использовали сублимационные сушилки ARS в Кадьяке для определения параметров сушки филе лосося. Ключевым моментом было создание процесса, позволяющего производить сублимированные кубики с содержанием влаги менее 10 процентов.

  Манипулируя температурой и временем, Крапо, Нгуен и профессор UAF Александра Оливейра создали процесс, который занял всего 9 часов — традиционная обработка занимает 20 часов и более.Около 97 процентов влаги было удалено из филе наиболее часто добываемых на Аляске видов тихоокеанского лосося — горбуши, нерки и кеты.

  Эксперименты проводились с использованием в среднем трех филе, которые были заморожены, частично разморожены, нарезаны кубиками, помещены в лотки для сублимационной сушки и немедленно обработаны. Для сокращения времени и более быстрого удаления влаги из кубиков лосося температура в процессе сублимационной сушки была повышена с -40°С до 0°С.

  «Мы сократили от 50 до 60 процентов времени традиционного процесса сушки, — говорит Крапо.

  Помимо сокращения времени обработки, кубики сохраняли цвет тихоокеанского лосося, уменьшались всего на 12 процентов и быстро регидратировались — желательная характеристика для использования в сухих супах.

  Bechtel изучает питательные характеристики сублимированной рыбы с помощью анализа аминокислот и минералов. Эти результаты будут использованы для определения продуктов питания, которые могут быть разработаны для потребителей, заботящихся о своем здоровье. — Сандра Авант, информационный сотрудник Службы сельскохозяйственных исследований.

  Это исследование является частью двух национальных программ ARS «Аквакультура» (№106) и «Качество и использование сельскохозяйственной продукции» (№306), описанных на http://www.ars.usda.gov/research/programs.htm.

  Питер Дж. Бехтел работает в подразделении субарктических сельскохозяйственных исследований USDA-ARS, Центр промышленных технологий рыболовства, 118 Trident Way, Room 126, Kodiak, AK 99615; (907) 486-1531.

  « История сублимационной сушки рыбы » была опубликована в августовском номере журнала «Сельскохозяйственные исследования» за 2011 год.

  Промышленная сушильная машина для мелкой рыбы OEM At Impressive Deals

  $3,000.00-$4,000.00 / Set

  1 комплект (минимальный заказ)

  небольшая популярная китайская сушилка для фруктов и трав из нержавеющей стали на солнечной энергии для продажи 1. Она полностью изготовлена ​​из стали . Подайте заявку, чтобы заблокировать полезные продукты питания, сельскохозяйственные и побочные продукты, экономические культуры и периферийный воздушный поток, т. Е. Изображения: если вы очень заинтересованы в наших продуктах, пожалуйста, свяжитесь со мной.

  $1,000.00-$1,300.00/Set

  1 комплект(минимальный заказ)

  машина для сушки фруктов, рыбы, мяса, овощей, фруктов +8613837163612 Zhengzhou Junlan Machine ry Контакт: Тони Ли Мобильный телефон: 0086-13813716 junlanchine контроля температуры и влажности: 0086-138137163 контроль температуры в сушильне: точность и плюс; 2 градуса Цельсия, автоматический контроль температуры. используется для сушки мяса, рыбы, лекарств, кунжута, овощей, фруктов, морепродуктов, цветов, таких как женьшень, красный женьшень, женьшень, дягиль, кордилина китайская, жимолость, обычная, щерзанди, астрагал и коньяк, ямс, семена кукурузы, t obacco семечки, тыква, лук, шпинат, тормоз, дикая, морковь, сельдерей, вигна, перец чили, фасоль, помидоры, шампиньоны, шампиньоны, опята, чеснок, имбирь, изюм, киви, банан, личи, лонган, яблоко, боярышник, хурма , морские гребешки, вяленая рыба, ламинария, барда, хризантема, производство сухих пищевых продуктов из розы и т. д.Модель Номер тележки Количество плит Мощность Площадь плит Производительность (кг в смену) Размер J LHG-10 1 24 9 кВт 5,76 м² 8 0 кг 1,55 м*0,8 м*2,2 м JLHG-20 2 48 1 5 кВт 11,52 м² 1 2 0 кг 2,1 м*1,1 м*2,3 м JLHG-30 4 96 30 кВт 23,04 м² 2 4 0 кг 2,1 м * 2 м * 2,3 м

  $8,200.00-$38,500.00/ Set

  1 компл. (минимальный заказ)

  Цена по акции 300 кг Сушилка для соленой рыбы/машина для сушки рыбы KINKAINK Машина — это устройство, передающее тепло от более холодной области (температура окружающей среды) к более горячей области (сушильная камера) за счет использования механической энергии, как в холодильнике.Температура: 75C Рабочая температура: -10~45C Функции: Нагрев / Охлаждение / Осушение Тип сушилки: Пакетный тип Преимущества Продажи и преимущества машины для сушки рыбы KINKAI 1. Энергосбережение & Охрана окружающей среды Примите близкий dehumidify + тип циркуляционной сушки, экономя эксплуатационные расходы; Без отработанного газа и загрязнения отработанным теплом, низкий уровень шума 2. Работает стабильно, легко работает ПЛК + сенсорный экран, стабильно работает, легко работает; Принять управление ПЛК, можно установить различные кривые сушки, подходит для сушки различных материалов.4. Точный контроль температуры и влажности. В зависимости от различных материалов, устанавливающих различные кривые сушки, сушилка с тепловым насосом может контролировать температуру сушильной камеры в диапазоне 20-80℃ 5.

  No related posts.