Блюда из жереха рецепты: Жерех жареный - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - akvaboat.ru

Как приготовить рыбу жерех – Рыболовная база Завидово

Рыбные рецепты всегда отличаются простотой приготовления. Но немаловажно, какой продукт используется при этом. Для многих блюд прекрасно подойдет жерех, приготовить который требует определенного мастерства. Данная рыба имеет отменный вкус, она достаточно крупная и жирная, но имеет мелкие косточки, с которыми можно бороться путем правильной обработки.

Для всех блюд необходимо почистить тушки и выпотрошить ее. Поскольку чешуя очень мелкая, то лучше использовать специальный нож и большое количество воды. Только что выловленная и не заветренная рыба очищается проще, об этом знает каждый рыбак.
Блюда из жереха отличаются большим разнообразиям и относятся к категории диетических, хотя он достаточно жирный. Рыбу можно приготовить на пару, запечь на углях и в фольге, завялить или просто пожарить. В любом виде она будет очень вкусная и разнообразит меню.

Блюда из жереха

Когда на столе лежит свежепойманная рыба, начинаешь задумываться, что приготовить из жереха, чтобы удивить своих домочадцев. В зависимости от наличия дополнительных продуктов, можно сделать пикантное блюдо или быстрое на скорую руку.

Самый простой способ приготовления – это жарка. Почищенные тушки надо порезать на порционные кусочки, натереть их солью и приправами по вкусу. Так как жерех имеет много мелких костей, можно на спинке сделать надрезы крест на крест по всей длине. Затем кусочки надо обмакнуть в муку со всех сторон и выложит на сковороду с подогретым маслом. Рыба обжаривается с двух сторон до корочки приятного золотистого цвета. Нарезанный лук надо положить на сковороду, закрыть крышку и томить блюдо до полной готовности на медленном огне.

Как приготовить рыбу жерех в фольге, чтобы она оставалась сочной и вкусной. Можно использовать самый простой рецепт без дополнительных ингредиентов, а можно поэкспериментировать. На очищенной рыбе по спинке надо сделать надрезы, чтобы уменьшить количество костей. Каждую тушку натереть солью, перцем, приправами и майонезом, а затем полить соком лимона, его же кусочки закладываются внутрь. Каждую рыбу надо завернуть в фольгу и выложить на противень. Запекается блюдо в течение сорока минут при температуре двести градусов. Подавать рыбу можно со свежими овощами, рисом или картофелем.

Хозяйкам надо знать, как приготовить рыбу жерех в вине, чтобы быть во всеоружии на романтическом ужине. Для блюда понадобится нарезанный лук и корень сельдерея, которые слоями выкладывается в сотейник. На овощи надо положить порционные кусочки рыбы и залить все белым вином и бульоном. Блюдо готовится на медленном огне. Получившийся бульон процеживается, в него надо добавить соус бешамель, сливочное масло и сок лимона. Рыба подается с гарниром и поливается соусом. Вкусный ароматный жерех, рецепты приготовления которого легко освоить, можно подавать к праздничному столу.

Приготовление жереха видео

Рыбалка на жереха в Завидово

Самая вкусная рыба та, которая выловлена своими руками в экологически чистом районе. Одним из лучших мест для рыбалки является база, расположившаяся в живописной местности дельты реки Ир, Завидово. Комфортабельное размещение, удобные номера, обилие рыбы и уединение – это то, что нужно истинному ценителю природы.

Отдых на рыболовной базе Завидово принесет наслаждение от богатого улова. В реке можно поймать трофейного жереха, а затем приготовить из него самое вкусное блюдо на горячих углях. Все прелести отдыха на природе от чистого воздуха до дружеского общения предлагает Завидово.

Ловля жереха видео.

какие блюда можно приготовить из этой рыбы? Как сделать вкусные котлеты и как приготовить вяленый жерех в домашних условиях?

Жерехом называют пресноводную рыбу из карпового семейства. Она обладает плавниками красноватого оттенка и знакома любому любителю спортивной рыбалки. Несмотря на её удивительный вкус и большое количество полезных витаминов в составе, жерех не так часто используется в кулинарии сравнении с другими представителями пресноводных вод (как, например, щука и осётр). Это обусловлено тем, что в ней содержится довольно большое количество костей. Однако жерех всё же заслуживает внимания, поскольку, соблюдая правила его приготовления, можно получить невероятно полезное и вкусное блюдо.

В домашних условиях можно приготовить жереха с грибами и картофелем, заливное, хе или сушить его в специальной сушке. Также будет вкусной «селёдка» из этой рыбы или маринованный жерех. Главное, правильно разделать филе.

Состав и польза жереха

Рыбное филе обладает довольно нежной и довольно жирной текстурой. И как уже упоминалось ранее, в рыбе содержится довольно большое количество косточек. Подвергнув жереха копчению или вялению можно справиться с этим недостатком рыбы. Воздействие соли на костный скелет жереха делает его крайне мягким, что позволяет употреблять рыбу, совершенно не замечая этого. Для засоленного рыбного филе характерно наличие превосходного вкуса, а приготовленный из жереха балык практически аналогичен блюду, приготовленному из более благородной рыбы — лосося.

Рыбное филе жереха обладает большим количеством полезных веществ. К ним относятся витамины группы B, фосфор, магний, натрий, калий, кальций, фтор, никель, хром и железо. На сто граммов рыбного филе приходится порядка ста килокалорий. Одним из самых полезных свойств этой рыбы является наличие большого количества антиоксидантов, которые являются довольно мощным и естественным щитом для организма.

Стоит отметить их важную роль в синтезировании гормонов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Благодаря витамину C (или аскорбиновой кислоте), у человека, регулярно употребляющего блюда из жереха, улучается проницаемость тонких сосудов и процесс кроветворения. Особенно полезна и рекомендуема для включения в свой повседневный рацион данная рыба для людей, страдающих от аллергических реакций и со слабым иммунитетом. Не секрет, что аскорбиновая кислота помогает усваивать такие важные и полезные микроэлементы, как кальций и железо. А продукты, содержащие токсические вещества, и так или иначе, поступающие в организм человека, довольно быстро выводятся из него.

Нахождение в составе рыбы ретинола, более известного как витамин A, позволяет улучшить зрительное восприятие человека, состояние кожных покровов и регуляцию обмена веществ. Дефицит данного витамина проявляется в возникновении куриной слепоты (то есть болезненным ослаблением или полной потерей зрения при тёмном освещении) и увеличению слизистой оболочки на эпителиальном покрове глаза.

Единственным противопоказанием к употреблению данного представителя карповых является индивидуальная непереносимость или зафиксированная аллергическая реакция.

Применение в кулинарии и рекомендации по очистке

Этот водный обитатель используется в кулинарии на протяжении долгого времени. Он может быть подан как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве одного из ингредиентов. Рецептов, которые задействуют жереха, несметное количество. Рыба подходит не только для приготовления холодного, но и горячего блюда. Чаще всего жерех используется для приготовления первого блюда – ухи. А для гурмана обязательно придётся по вкусу жерех, запечённый с использованием красного вина.

Данная рыба является одним из немногих представителей карповых, которые можно подвергать практически всем процессам приготовления: варке, жарке, запеканию, копчению, тушению и так далее. Рыба замечательно комбинируется с любым овощем. Однако довольно часто он подаётся именно с сельдереем.

Для получения вкусной и сочной рыбы, необходимо следовать нескольким рекомендациям. В связи с тем, что жерех обладает нежнейшим и довольно жирным филе, необходимо предварительно избавиться от мелких костей. Чтобы их удаление прошло более эффективно, желательно предварительно подвергнуть рыбную тушку вялению или копчению. Более простым методом удаления костей из рыбы является минутный процесс ополаскивания её кипящей водой.

Благодаря тому, что жерех съедает большое количество более мелких рыбок, ему удаётся набрать значительную массу. Пойманный жерех в каждый конкретный сезон обладает своими отличительными характеристиками. Например, рыба, пойманная в зимний период, считается более диетическим продуктом. Поэтому желательно зимний жерех жарить или коптить. В то время как рыба, пойманная осенью, подходит для вяления. Особенно вкусным получается приготовленный из неё балык.

Процесс очистки не так уж и сложен, как может изначально показаться. Прежде всего рыба промывается и очищается от жёлчи. Затем удаляются чешуя, голова и хвост. Для более комфортного удаления последних частей рыбы рекомендуется осуществить разрез небольшого размера по спинке жереха.

Необязательной к применению рекомендацией является удаление жабр, которые, по мнению опытных кулинаров, могут придавать специфичную нотку горечи готовому блюду. Завершающим условием очистки рыбной тушки жереха является ополаскивание в холодной воде.

Как приготовить жереха?

Наиболее простым способом приготовления жереха, как и любого другого пресноводного рыбного представителя, является жарка. Процесс приготовления начинается с чистки рыбы. Она заключается в удалении чешуи, внутренностей и жабр. Затем тушка промывается под струёй холодной воды. Для того чтобы избавить себя от малоприятного удовольствия очищения рыбы от костей, рекомендуется воспользоваться следующей хитростью. После того как очистка жереха была произведена, желательно сделать несколько небольших разрезов, визуально напоминающих крестики. Благодаря им, в процессе обработки рыбы высокой температурой, косточки станут более мягкими и совершенно не будут ощущаться при употреблении. Маленькие косточки при жарке и вовсе растворяются.

Обжаривать жереха желательно на плотной сковороде с небольшим количеством растительного или оливкового, масла. Это обусловлено тем, что жерех сам по себе является довольно жирной рыбой, и большой объём используемого масла только навредит полезности блюда. Рыбное филе предварительно солится и обваливается в пшеничной муке. Затем располагается на прогретой сковороде с растительным маслом и обжаривается до готового состояния. Первые несколько минут необходимо жарить рыбу на сильном огне, периодически переворачивая её на другую сторону. Это позволит образоваться вкусной поджаристой корочке. После чего огонь можно уменьшить и оставить рыбу жариться на слабом огне.

Для того чтобы блюдо получилось более ароматным, можно добавить мелко нашинкованный репчатый лук.

Вкусные рецепты с жерехом

При наличии целой рыбной тушки жереха можно приготовить несколько вкусных и очень полезных блюд.

Для приготовления рыбных котлет необходимо произвести несколько предварительных процедур, которые позволят удалить косточки из филе. Срезав плавники и выпотрошив тушку с обеих сторон, помещаем рыбу в глубокую миску с холодной водой. Тем временем желательно поставить кастрюлю подходящего размера на плиту и дождаться закипания воды. Опустив буквально на одну-две минуты рыбное филе в кипяток, вы сможете довольно легко удалить косточки из него. Вынув рыбу из кипятка необходимо отложить её на какое-то время остыть.

Между тем появляется время на приготовление остальных компонентов. Необходимо почистить и помыть картошку и несколько луковиц небольшого размера. После чего компоненты нарезаются и пропускаются через мясорубку. Варёное рыбное филе разрывается на куски и очищается от косточек. При большой массе жереха, более двух-трёх килограммов, избавиться от костей не составит труда. После чего рыбное филе также пропускается через мясорубку. К полученной массе добавляется небольшое количества манки и куриные яйца. Объём взятых ингредиентов варьируется в зависимости от размера готовящейся рыбной тушки. Масса тщательно перемешивается и ставится в холодильный отсек на двадцать–тридцать минут для того, что филе пропиталось вкусом и ароматом всех ингредиентов. По истечении времени на предварительно разогретой сковороде обжариваются сформированные из рыбной массы котлеты. На обжаривание котлет, как правило, требуется не более десяти минут.

Вяленый балык из жереха – блюдо, перед которым мало кто способен устоять. Для его приготовления потребуется взять:

2,5 килограмма рыбы;
150 граммов сахарного песка;
250 граммов соли (желательно отдать предпочтение продукту с крупными гранулами).

Предварительно подготовить рыбу к вяленью: её можно оставить целой или порезать на кусочки среднего размера. Для удобства рекомендуется нарезать её соломкой. Затем жерех тщательно натирается при помощи соли и сахарного песка с обеих сторон. Особое внимание необходимо уделить труднодоступным местам, в складках. В миску — желательно, чтобы она была изготовлена из стекла — выкладывается засоленная рыба и дополнительно посыпается сахарно-солевой смесью. После чего жерех прижимается прессом. Заготовка убирается на хранение в холодильный отсек на следующие пять–семь суток. По истечении времени практически готовый вяленый жерех тщательно промывается в холодной воде и оставляется в ней на пять часов. Заключительным этапом служит высушивание рыбного филе в марле, после которого рыбу можно подавать к столу.

О том, как приготовить балык их жереха, смотрите в следующем видео.

Какое блюдо можно приготовить из рыбы жереха

Можно ли есть сырого лосося и нужно ли?

Лосось имеет множество преимуществ для здоровья, что делает его популярным среди любителей морепродуктов.

Блюда из сырой рыбы являются традиционными для многих культур. Популярные примеры – сашими, японское блюдо из тонко нарезанной сырой рыбы, и гравлакс, скандинавская закуска из сырого лосося, запеченного в соли, сахаре и укропе.

Если вы любите приключения, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть лосось в сыром виде.

В этой статье рассматриваются проблемы, связанные со здоровьем при употреблении сырого лосося, и описывается, как безопасно его употреблять.

Сырой лосось может содержать бактерии, паразиты и другие патогены. Некоторые из них возникают естественным образом в окружающей среде рыб, а другие могут быть результатом неправильного обращения (1, 2).

Приготовление лосося при внутренней температуре 145 ° F (63 ° C) убивает бактерии и паразитов, но если вы едите рыбу в сыром виде, вы рискуете заразиться инфекцией (1, 2).

Паразиты в сыром лососе

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) перечисляет лосось как известный источник паразитов, то есть организмов, обитающих на или в других организмах, включая человека (1).

Гельминты – это червеобразные паразиты, похожие на ленточных или аскаридных червей. Они часто встречаются у таких рыб, как лосось (2).

Гельминты или японский широкий цепень Diphyllobothrium nihonkaiense могут жить в тонкой кишке, где они могут достигать длины более 39 футов (12 метров) (3).

Эти и другие типы ленточных червей были обнаружены у дикого лосося с Аляски и Японии, а также в пищеварительном тракте людей, которые ели сырого лосося из этих мест (3, 4).

Симптомы гельминтозов включают потерю веса, боли в животе, диарею и в некоторых случаях анемию. При этом у многих людей симптомы отсутствуют (3).

Бактериальные и вирусные инфекции от сырого лосося

Как и все виды морепродуктов, лосось может подвергаться бактериальному или вирусному заражению, которое может вызвать легкое или серьезное заболевание, когда вы едите сырую рыбу.

Некоторые типы бактерий или вирусов, которые могут присутствовать в сыром лососе, включают: (1, 2)

Salmonella
Shigella
Vibrio
Clostridium botulinum
Staphylococcus aureus
Listeria monocytogenes
Escherichia coli
Гепатит A
Норовирус

Большинство случаев заражения в результате употребления в пищу морепродуктов является результатом неправильного обращения или хранения или сбора морепродуктов из воды, загрязненной отходы жизнедеятельности человека (1, 2).

Сырой лосось может также содержать загрязнители окружающей среды. Как выращиваемый, так и дикий лосось может содержать следовые количества стойких органических загрязнителей (СОЗ) и тяжелых металлов (5, 6, 7).

СОЗ – это токсичные химические вещества, в том числе пестициды, химические вещества промышленного производства и антипирены, которые накапливаются в пищевой цепочке, поскольку они хранятся в жировой ткани животных и рыб (8).

Воздействие СОЗ на человека связано с повышенным риском рака, врожденных дефектов, а также эндокринных, иммунных и репродуктивных заболеваний (8).

Исследователи отобрали образцы 10 видов рыбы, купленных на рынке в Испании, и обнаружили, что лосось содержит самые высокие уровни определенного типа антипиренов. Однако обнаруженные уровни все еще были в безопасных пределах (9).

Приготовление лосося снижает уровень многих СОЗ. Одно исследование показало, что приготовленный лосось имеет в среднем на 26% более низкий уровень СОЗ, чем сырой лосось (10)

Резюме

Сырой лосось может содержать паразитов, бактерий или других патогенов, которые могут вызывать инфекции. Лосось также является источником загрязнения окружающей среды.

Если вы решите съесть сырого лосося, убедитесь, что он был предварительно заморожен до -31 ° F (-35 ° C), что убьет всех паразитов в лососе.

Тем не менее, шоковая заморозка не убивает все патогены. Еще одна вещь, о которой следует помнить, – это то, что в большинстве домашних морозильных камер не бывает так холодно (1, 11).

Покупая сырой лосось или заказывая блюда, которые его содержат, также следует внимательно его просматривать.

Правильно замороженный и размороженный лосось выглядит твердым и влажным, без синяков, обесцвечивания или неприятного запаха (2).

Если вы готовите сырого лосося на собственной кухне, убедитесь, что ваши поверхности, ножи и сервировочная посуда чистые, и держите лосось в холодильнике непосредственно перед подачей на стол, чтобы предотвратить бактериальное заражение (1, 2, 11).

Если вы едите сырого лосося или любую другую рыбу и чувствуете покалывание во рту или горле, это может быть вызвано движением во рту живого паразита. Выплюнь или откашляйся (12).

Резюме

Сырой лосось необходимо подвергнуть шоковой заморозке, чтобы убить паразитов и предотвратить рост патогенов.Всегда проверяйте сырой лосось перед его употреблением, чтобы убедиться, что он выглядит и пахнет свежим.

Некоторые люди подвергаются более высокому риску заражения серьезной инфекцией пищевого происхождения и никогда не должны есть сырого лосося или другие виды сырых морепродуктов. К этим людям относятся (11):

беременных женщин
детей
пожилых людей
любого человека с ослабленной иммунной системой, например, с раком, заболеванием печени, ВИЧ / СПИДом, трансплантатами органов или диабетом

В у людей с ослабленной иммунной системой заболевания пищевого происхождения могут привести к тяжелым симптомам, госпитализации или даже смерти (11).

Резюме

Если у вас есть болезнь или состояние здоровья, которое ставит под угрозу вашу иммунную систему, избегайте сырого лосося, так как он представляет собой риск серьезной и даже опасной для жизни инфекции пищевого происхождения.

Блюда из сырого лосося могут быть вкусным лакомством и хорошим способом съесть больше морепродуктов.

Тем не менее, важно знать, что сырой лосось может содержать паразитов, бактерии и другие токсины, которые могут быть вредными даже в малых дозах.

Ешьте только сырую семгу, которая хранилась и правильно приготовлена.Если у вас ослабленная иммунная система, не рискуйте есть сырого лосося.

Рыбы или Рыб – Рыбы – слово?

Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», – сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос – разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно?

Рыба vs. Рыбы

Самая распространенная форма множественного числа рыбы действительно рыбы . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования

рыбы

Цитата Крестного отца – один из известных примеров слова рыбы . Другой – знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу в качестве хобби, но это всего лишь форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыба была желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыба и Рыба : Примеры

20 удивительных блюд, приготовленных с использованием молекулярной гастрономии

Молекулярную гастрономию можно описать множеством различных способов, но проще всего сказать, что в результате получается блюдо, которое получается, когда наука встречает съедобные ингредиенты. Эта подкатегория на самом деле относится к науке о продуктах питания, а не к кухне, поэтому многие люди не обязательно ее понимают. Он описывает процесс, используемый для создания пищи, на которую воздействовали с помощью ее молекулярного состава, чтобы изменить ее форму, вкус или текстуру.Причина, по которой многие путают этот процесс с категорией еды, заключается в том, что популярность молекулярной гастрономии выросла и присутствует во многих меню, а не только в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен.

Читать это и думать, что молекулярная гастрономия – это просто еще один способ приготовления пищи, значит недооценивать ее способность создавать впечатления.Грант Ахатц, владелец Alinea в Чикаго, основал всю свою карьеру на этой практике и считается одним из первых, кто представил ее широкой публике. Там он и его сотрудники могут создать интерактивный, дико безграничный и, несомненно, загадочный опыт еды . Вы увидите такие вещи, как фруктовая пена, овощной порошок, кубики желатина, которые по вкусу напоминают целое блюдо. Этот безумный ученый метод приготовления еды, по сути, является фабрикой Вилли Вонки в мире пикантных продуктов.Мы собрали 20 фотографий, демонстрирующих все самые лучшие и блестящие аспекты этой удивительной науки о питании, чтобы вдохновить вас перед следующим приемом пищи.

20 фруктов фуа-гра

через theartofplating.com

Иногда цель молекулярной гастрономии просто преобразующая.Его можно использовать, чтобы сбить с толку чувства и заставить ваш разум думать, что вы видите что-то не совсем то, чем кажется, например этот апельсин. На первый взгляд он напоминает спелый, яркий и здоровый апельсин. Однако, как только вы погрузитесь в него, вы найдете восхитительную фуа-гра, инкапсулированную мандариновым желе и маслом из трав. Мандариновое желе – это сегвей всего блюда, напоминающее апельсин, которое дает вам творческий намек на то, что вы можете ожидать от первого укуса.

19 Бесцветное наслаждение

через thegentlemansplate.com

Тот факт, что этот тыквенный пирог чистый, не означает, что ему не хватает вкуса, формы или формы. Вы можете узнать этот рецепт в социальных сетях во время праздников, потому что его относительно несложно воспроизвести дома.Хитрость здесь заключается в экстракте тыквенных специй и порошке агар-агара, которые придадут как вкус, так и нереальную прозрачность этого пирога. Поскольку рецепт веганский, ему нужно всего пять ингредиентов, которые, по слухам, работают вместе, чтобы имитировать настоящий полезный тыквенный пирог. Это блестящий подход к чему-то традиционному, чтобы сделать его вегетарианским, футуристичным и определенно поводом для разговора.

18 Деконструкция копченого лосося

через foodgypsy.ок

Необычно найти целую тарелку, созданную с помощью молекулярной гастрономии. В итоге вы получите что-то абстрактное, творческое и уникальное для используемых вами методов и вашего представления об искусстве. В этом блюде используются три популярных компонента этого метода для создания чего-то потрясающего и красочного: эмульгирование, гелеобразование и сферификация с легким вспениванием. Вы не поверите, что это блюдо из копченого лосося, так как оно было полностью деконструировано и реконструировано, чтобы напоминать искусство; каждый компонент играет вместе, как если бы он действовал как часть спортивной команды, при этом один оттенок помогает другому.

17 Рисунок для десерта

через four-magazine.com

Этот рецепт принадлежит шеф-повару Паоло Касагранде и был опубликован журналом FOUR Magazine как десерт, который нельзя не попробовать. Хотя мы не будем говорить, что рецепт прост, он, безусловно, того стоит, если вы хотите разложить руки и испачкаться всем, что может предложить молекулярная гастрономия.Это блюдо состоит из семи различных компонентов, требующих особого обращения, от порошков до гелей, соусов до мороженого и даже мисо-пралине. Многие рецепты, в которых используются эти методы, будут записаны в нескольких частях, чтобы каждый компонент получил необходимое внимание и детали.

16 Еда, которая как бы исчезает

по молекулярным рецептам. com

Молекулярная гастрономия – относительно новое явление на рынке пищевых продуктов; он был начат в 1992 году и продолжал расти, пока не получил широкого распространения. Эти исчезающие равиоли от шеф-повара Фаррена Адриа – всего лишь пример того, как далеко продвинулся этот метод, и доказательство того, что ограничения существуют редко. Цель этого блюда – «волшебным образом» исчезнуть на языке, не оставив ничего, кроме начинки внутри, поскольку каждый ингредиент сливается вместе, чтобы создать нечто великолепное.Уловка “равиоли” – это съедобный пленочный диск, сделанный из картофельного крахмала и соевого лецитина, который тает при контакте с водой.

15 Интересный помидор

через nakedplateblog.com

Это похоже на красивый спелый помидор, не так ли? На самом деле это не так! На самом деле вы видите томатный мусс, созданный шеф-поваром Суфиане. Это блюдо вносит уникальный поворот в традиционный салат Капрезе, объединяя молекулярную гастрономию, чтобы полностью изменить вкус и текстуру помидора. Вы также заметите на этом блюде немного пищевого порошка, который придает вкус и текстуру. Тарелка в целом служит для того, чтобы показать миру, что может случиться, когда классическое блюдо будет переосмыслено для создания чего-то, достойного науки… И Instagram.

14 трех видов цветной капусты

через williamreavell.com

Это не миниатюрные деревья, которые вы видите на тарелке. Вы видите тонкие, как бумага, ломтики цветной капусты, аккуратно нарезанные на мандолине, чтобы они выглядели как живые деревья.Каждая полоска была приготовлена по-разному, что обеспечивает различный цвет, текстуру и вкус. Переход между слегка подгоревшими (что, кстати, очень вкусно) и сырыми овощами создает интересное и динамичное блюдо. Существуют различные добавки, которые увеличивают и улучшают вкус, добавляя цвет и живость тарелке.

13 Ревень и рыба

через соленые сливы.co.uk

Это забавная игра на рыбном блюде сашими. Изображенная белая рыба была безопасно приготовлена для употребления в сыром виде, а крошечные жемчужины наверху создают интересное зрелище. Блестящая розовая посыпка состоит из шариков ревеня, которые придают невероятно уникальный вкус рыбе в целом и придают аромат там, где он обычно отсутствует. Эти гелевые шарики не будут перегружать блюдо и послужат отличным способом придать нужное количество аромата каждому кусочку. Это также визуально ошеломляет, поскольку оранжевый цвет цедры и ярко-розовый цвет каждой сферы отражают свет и привлекают внимание.

12 Запоминающийся лангустин

через inedininglovers.com

Хотите верьте, хотите нет, но это блюдо из морепродуктов. Он был создан шеф-поваром Вайли Дюфрен из 50 Restaurant в Нью-Йорке.Ярко-красные осколки, окружающие этого восхитительного ракообразного, на самом деле представляют собой листы гибискуса. Им манипулировали с помощью молекулярной гастрономии, чтобы создать что-то, что можно есть по желанию и при необходимости, а не соус или мазок, которые могут подавить и подавить блюдо. Пюре на дне сделано с попкорном; прекрасная замена традиционному кукурузному пюре, которое обычно подают с моллюсками.

11 редис по-новому

через americastestkitchen.com

Этот сопутствующий компонент к блюду прост, но производит сильное впечатление. Комбинируя две вещи, которые вы никогда не подумали бы объединить, – желатин и тонко нарезанный редис, – вы можете создать уникальный лист, который затем можно использовать для изменения внешнего вида блюда. Из этого листа желатина можно вырезать формы, а затем использовать их для украшения блюда или даже в качестве основы для наращивания. Хитрость заключается в том, чтобы аккуратно выложить тонкий, как бумага, редис между листами желатина, что отнюдь не является простым процессом, если вы нетерпеливы.

10 Пусть говорит дым

через williamreavell.com

Популярным и более современным подходом к молекулярной гастрономии является использование дыма. Это также метод, который в сочетании с некоторыми травами создает не только аромат, но и интенсивный аромат.В этом блюде вы можете увидеть мясо и обугленные овощи, все они лежат на дымящемся дереве. Это добавляет аромат, который похож на то, что курили часами в течение всего дня без времени и длительного процесса. Стеклянная крышка наверху задерживает дым снизу, гарантируя, что каждый укус был правильно пропитан.

9 Все, клубника, все

через великобритании.com

Панна котта – это десерт, на который нужно время, и это не то, что вы приготовили бы в будний день, но в результате вы получите полезный кремовый сладкий заварной крем, которого вы никогда не пробовали раньше. Это блюдо от Колина МакГуррена включает в себя традиционную паннакотту и клубнику в нескольких формах, чтобы создать нечто фруктовое и сливочное. Добавки клубничного сорбета, тули и геля были наполнены ароматом кокоса, чтобы создать тропическую страну чудес. На нее приятно смотреть, и есть настоящее удовольствие, когда вы работаете с различными текстурами и температурами.

8 Здесь тоже есть место шоколаду

через splendidtable.org

Это блюдо представляет собой кульминацию нескольких различных методов молекулярной гастрономии, объединенных в один уникальный, вдохновляющий десерт. Этот шеф-повар использовал гелевые шарики вместо того, чтобы предлагать какой-нибудь соус или сорбет и шоколадные «леденцы», которые лежат на скорлупе с травами и орехами. Это блюдо, которое можно есть отдельно, в разобранных частях или вместе, чтобы создать новый и интересный обеденный опыт. Каждый аромат хорошо играет, и каждый служит определенной цели, как того требует искусство готовки.

7 Современный взгляд на классическое сочетание вкусов

через chefsteps.com

Свекла и козий сыр идут вместе, как … свекла и козий сыр. Это одно из самых классических и традиционных сочетаний, которые можно найти в любом меню, и оно не выйдет из моды в ближайшее время. Хотя это правда, это не значит, что повара не пытались переделать и обновить это блюдо. Уловка для создания свекольной «сферы» – это свекольный сок, который сохраняет весь свой сладкий вкус. Затем эта сфера становится заменителем традиционной свеклы, а козий сыр затем можно заморозить, чтобы натереть его кусочками перед подачей на стол. Это просто, но потрясающе.

6 Необычный молочный поросенок

через finedininglovers.com

Когда многие думают о поросенке, они думают об этой мини-свинке, зажаренной и сидящей на праздничном столе.Это блюдо от шеф-повара Даниэля Фейсена берет эту логику и полностью отбрасывает ее, поскольку в нем используется только мясо свиньи в сочетании с техникой молекулярной гастрономии. Обдумывание этого может занять минуту; жидкие остатки от варки свиньи в бульоне – это то, что используется для добавления фирменного аромата молочного поросенка – в сочетании с яичным белком – в виде пирога, который вы видите, в то время как артишоки на картинке объединены с агар-агаром для создания гелевых шариков . Он покрыт ломтиками какао, чтобы добавить интенсивный всплеск аромата.

5 спагетти с желе на ужин

через bibalex.org

Если вы обращали внимание до этого момента, то уже осознали, насколько важен желатин для молекулярной гастрономии.Этот феттучини был создан с помощью гелевой формы и к нему был добавлен ароматизатор, вероятно, в форме экстракта, чтобы не мешать химическому составу его текстуры. Травы могут быть уникальными, подвешенными в нитях «макарон», чтобы создать впечатление, будто они бросают вызов гравитации и парят в воздухе. Блюда, подобные этому, сохраняют простоту каждого отдельного ингредиента, позволяя вам ощутить чистый аромат, а не подавляющий соус и крахмалистую пасту.

4 Довольно ложка сахара

через varadaskitchen.blogspot.com

Эти симпатичные маленькие ложечки наполнены чем-то, с чем вы, наверное, слишком хорошо знакомы – Starwberries! Их форма и текстура были изменены: вместо того, чтобы есть ложку клубничного пюре, вы пробуете отдельные шарики, а также гелеобразное вещество, которое перекликается со вкусом этой сладкой и терпкой ягоды. В их состав входят два важных ингредиента: альгинат натрия и глюконат лактата кальция, которые помогают им сохранять свою уникальную форму. Они покрыты десятью слоями фисташковой крошки, чтобы придать этому сладкому блюду слегка солоноватый привкус.

3 Паста из настоящих помидоров

через orsisflog. blogspot.com

Вы, наверное, никогда не видели макароны, которые можно было бы завернуть в спираль и при этом сохранить форму! Секрет этого блюда заключается в использовании агар-агара, который позволяет этому томатному соку сохранять форму, не теряя вкуса или цвета.Гель затвердевает через несколько минут, а затем его проталкивают через шприц, чтобы получить идеальную трубчатую форму. Если бы не посыпка из пармезана и базилика, эта веревка выглядела бы как какой-то твизлер, такой идеальный и конфетный.

2 Восторг, вдохновленный Австралией

через weteachme.com

Это блюдо преподается в Австралии в кулинарной школе Trupp. Блюдо учит всем основам молекулярной гастрономии, включая желирование, искусство обработки съедобных почв, а также пищевой пены. Это фруктовое блюдо красочно с его идеальной фруктовой сферой на вершине башни из нарезанной фруктовой смеси. Его блеск достигается благодаря специально изготовленной глазури, которая делает ее привлекательной как для глаз, так и для вкусовых рецепторов, добавляя дополнительный слой аромата, а также визуально аппетитный компонент.

1 Безупречная отделка

через энлакоцинамолекулярный.blogspot.com

Итак, это десерт, который стоит миллион долларов. Самое легкое в этом – это глазурь, которая украшает дно тарелки в виде мазка, в то время как все остальное было создано с использованием молекулярной гастрономии. Каждая гелевая сфера была искусно изготовлена так, чтобы представлять зеркальный шар янтарного света на тарелке, в то время как центральная оболочка, вероятно, скрывает что-то восхитительное внутри. Он стоит на основе торта, который завершает примерно пять компонентов этого оранжевого шедевра.Если бы это было так же легко испечь, как и есть!

следующий 10 неожиданных начинок для пиццы, которые действительно восхитительны

Модуль 9 – Дополнительные упражнения для Spotlight 6

Модуль 9. Еда и напитки

9 A. Еда и напитки


1. Нечетный. Обведите лишнее слово и объяснить свой выбор.

молочный сок водное масло
лук банан чеснок помидор
рыбный йогурт молоко сметана
мясо ягненка говядина свинина
яблоко апельсин морковь виноград


2.Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена. У вашего партнера есть кроссворд, который составляет только половину законченный. По очереди спрашивайте каждого посмотри по поводу пропущенных слов. (например: Что такое 2 поперек? / Что такое 3 вниз? ). Не давайте ответ – объясните слово и позвольте партнеру угадать, что это такое.

Студент А.

Блюда из толстолобика с фото от наших кулинаров

Все рецепты
Блюда из рыбы

Какие блюда можно приготовить из толстолобика: жареный, тушеный, соленый, запеченный в духовке, толстолобик в кляре, котлеты из толстолобика и не только. В этом разделе мы отобрали рецепты блюд из толстолобика от наших кулинаров, готовьте с удовольствием!

19.06.2017
17.10.2016
15.03.2015
21.02.2017
22.06.2013
23.04.2017
04. 07.2016
19.07.2018
14.09.2017
26.06.2017
13.01.2019
25.08.2016
10.04.2017
28.02.2017
09.04.2017
31.08.2015
30.01.2012
11.11.2015
22.02.2016
04.12.2012
14.03.2017
28.12.2015
10.11.2015
06.12.2015
03.01.2015
12.12.2016
03.11.2015
Рыбный суп с пшеном

Предлагаю рецепт очень вкусного и полезного рыбного супа с пшеном. Особое …

11.12.2015
21.06.2015
03.01.2015

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

13.01.2019
19.07.2018
14.09.2017
26.06.2017
19.06.2017
23.04.2017
10.04.2017
09.04.2017
14.03.2017

Нумерация страниц

виды рыбы, состав и полезные свойства, как приготовить жереха

Жерех ценится рыболовами за вкусное нежное мясо и довольно внушительные размеры. Единственный недостаток этой рыбы — ее костлявость.

Жерех вырастает до 50 см в длину и набирает вес до 3 кг. Продолжительность жизни составляет 10 — 15 лет.

Эту рыбу семейства карповых отличает необычное поведение во время охоты, взрослый жерех предпочитает свою жертву оглушать ударом хвоста, а затем съедать. Такое поведение рыбы объясняется отсутствием зубов в пасти — зубы жереха расположены глубже и находятся в глотке.

Любопытно! Жерех не имеет желудка, весь процесс пищеварения происходит у него в глотке.

Пороги и перекаты — их любимое место обитания. Предпочитая одиночество, жерехи на короткое время могут сбиваться в стаи.

Виды

Жерех обыкновенный — объект спортивной рыбалки, распространен в водоемах Польши, Германии, Румынии, Болгарии, Украины, Швеции, Финляндии.

В России водится в Волге, в реках Урал, Дон, Кубань, особо ценится за вкусовые качества икры.
Жерех плоскоголовый имеет ограниченный бассейном реки Амур ареал обитания.
Жерех красногубый водится в реках Закавказья: Куре, Риони, Араксе.
Жерех аральский или акмарка, акбалык обитает в водоемах Казахстана .
Жерех переднеазиатский — отмечается меньшим размером и достигает 1,5 — 2 кг веса, водится в Ираке и Сирии, в водах реки Тигр.
Жерех щуковидный или лысач является редким подвидом и занесен в Красную Книгу.

Состав

Мякоти жереха характерно содержание:

белков — 19 %;
жиров — 2,6 %;
витаминов: РР, С, А, В1, В2, В3;
макроэлементов: кальций, калий, фосфор, магний, натрий;
микроэлементов: железа, молибдена, никеля, хрома, фтора.

Полезные свойства

Мясо жереха обладает диетическими свойствами, поэтому особо рекомендуется желающим избавиться от лишних килограммов.
Блюда из этой рыбы способствуют активному восстановлению после больших умственных и физических нагрузок, выведению шлаков и токсинов, улучшению состояния костей, ногтей и волос.
Регулярное употребление мяса жереха повышает стрессоустойчивость, уменьшает отечность, предупреждает развитие тахикардии и аллергических реакций.
К полезным свойствам этой рыбы можно отнести положительное влияние на состав крови, работу нервной системы, укрепление сердечной мышцы.

Противопоказанием к употреблению жереха является индивидуальная аллергическая реакция на рыбу.

Как приготовить

Мясо жереха жирное, отличается нежным вкусом, но содержит большое количество мелких косточек. Если рыбу засолить, то косточки приобретают мягкость и почти не чувствуются.
Вкусным и сочным получается вяленый или копченый жерех.

Интересно! Вкусовыми качествами балык из жереха не уступает балыку из семги или горбуши.

Мясо жереха используют для приготовления фарша, его тушат с овощами, в сметане, томатном соусе, запекают в фольге или жарят.
Жерех подходит для приготовления ухи или рыбного супа.
Эту рыбу готовят на костре, запекают на углях и в духовке.
Для приготовления праздничных блюд, жереха маринуют в белом вине или фаршируют грибами, кнельной массой, орехами.
Вкусным получается жерех, приготовленный с овощами: чесноком, помидорами, кабачками, сельдереем, а также пряными травами и сыром.
Засоленная икра жереха имеет нежный вкус и подается с гренками как закуска.

Интересные факты

Жерех — крупнейшая рыба семейства карповых. В природе встречаются особи весом до 12 кг и длиной около 90 см.
В Польше самый крупный выловленный жерех имел вес более 7 кг, в Германии — 10 кг.
Благодаря особенностям поведения во время охоты на мелкую рыбу, жерех имеет множество других имен: шереспер, хват, билызна, конь, кобыла, черех.
Жерех имеет отличное природное обоняние, помогающее ему в выборе пищи и охоте на мелкую рыбу, поэтому рыболовы-спортсмены частенько используют ароматизированные приманки для его ловли.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.8г. ( &Tilde; 75,2 кКал)

Жиры: 2.6г. ( &Tilde; 23,4 кКал)

Углеводы: 0г. ( &Tilde; 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
76%
| 23%
| 0%

Пряный жерех с шалфеем рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для пряный жерех с шалфеем на 6 порций :

Рецепт приготовления пряный жерех с шалфеем по шагам

Отличный вариант с интересной подачей – это запеченный пряный жерех с шалфеем. Запекать эту рыбку будем в фольге порционно. Рыбка получается пряной и ароматной, а мясо сочным.
Прежде всего нужно почистить свежую рыбу и нарезать её порционно. Из 1,5 килограммовой рыбы получается 6 рыбных стейков.

Подготавливаем ингредиенты. Трем корень имбиря. Его нежно 2 ч.л. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Лимон нарезаем колечками средней толщины.

Берем кусок фольги и смазываем его растительным маслом. Делаем подушку для рыбного стейка. На фольгу кладем полукольца репчатого лука

На лук кладем стейк жереха. Посыпаем со всех сторон обильно солью. Перчим. Сверху посыпаем натертым имбирем. Также кладем несколько листиков чабера и 1-2 листика шалфея. Шалфей содержит большое количеством эфирным масел, поэтому злоупотреблять большим количество не нужно.

Сверху кладем дольку лимона и заворачиваем рыбку в фольгу.

Готовую рыбу складываем в сковороду. Запекаем рыбу в духовку, при температуре 180 градусов 40 минут.

Готовую рыбу подаем порционно замотанной в фольгу. Приятного аппетита

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Подсолнечное масло

Пищевая соль

Перец черный молотый

Лук репчатый

Корень имбиря

всего в блюде:

191

1174

всего в 1 порции:

196

всего в 100 граммах:

Жерех, приготовленный на мангале – Кулинариум — ЖЖ

Сейчас katusha_2109 проводит ФМ “Пикник”, рецепт рыбы на мангале мы послали туда.

Когда мне мои домашние рыбаки принесли неплохой улов с рыбалки, проходившей на нашем водохранилище (Коровинский отрог Иваньковского водохранилища, еще название – Московское море), я задумалась, как интересно и нетривиально приготовить эту рыбу. Среди улова самыми крупными были щучка (о ее приготовлении я уже писала здесь: Щучка, запеченная с овощами и травами) и жерех.

Хотелось жереха приготовить как-то оригинально, как речную рыбу я еще не готовила. Поиски нового рецепта привели к тому, что очень понравился рецепт рыбы под соусом песто, рецепт был итальянского происхождения, правда, там рыба запекалась в духовке. В результате кусочки получались очень темного цвета, почти черные. Мне было очевидно, что рыба в таком качестве получилась бы очень душистой.

Но, вместо соуса песто я решила сделать некое его подобие, с нашей российской спецификой, в состав вместо базилика вошли молодые листья черной смородины и укроп. Этот соус я решила использовать как маринад для рыбы, а орехи и сыр вовсе не добавлять.
Запекала я рыбу на открытом огне на решетке. Получилось очень вкусно и потрясающе ароматно, а темный цвет кусочков рыбы пусть вас не смущает!

КБЖУ: 100 гр рыба без косточек 132 Ккал,
БЖУ: 15,2 гр; 7,7 гр; 0, 1 гр.
КБЖУ: порция рыбы с косточками 200 гр 210 Ккал,
БЖУ: 24,5 гр; 12,4 гр; 0,2 гр.

Ингредиенты (5 порций по 200 гр):
– 1600 гр непотрошеный свежий жерех, стейков без головы 1060 гр (можно взять садковых или диких карпа, толстолобика, белого амура)

Маринад:
– 50 гр, 3 ст. л. оливкового масла
– 10 гр листьев черной смордны
– 30 гр сока половины лимона
– 1/2 ч. л. мускатного ореха
– 1/2 ч. л. сушеного чеснока
– 10 шт. горошин душистого перца
– 6 шт. таблеток спирулины или хлореллы, растолочь (можно не добавлять, я добавила для усиления зеленого оттенка цвета)

Нам потребуются:
– две небольшие решетки для жарки рыбы над углями
– бумажное полотенце
– силиконовая кисточка
– погружной блендер и стакан к нему
– ступка и пестик

Приготовление

1. Разделать рыбу на стейки, для этого сначала почистите ее.

Жереха следует освободить от головы, вскрыть брюшко, вынуть внутренности (не порвите желчный пузырь!), очистить черные пленки внутри брюшка, очистить от чешуи, ножницами срезать плавники. Промыть рыбу, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на стейки толщиной по 3-4 см.

Хвост и голову, плавники лучше отложить и заморозить, из них впоследствии можно сварить уху.

2. Сделать маринад.

Горошины душистого перца и таблетки спирулины потолочь в ступке.
Укроп и листья черной смородины промыть, обсушить и мелко порезать.

В стакан блендера выложить зелень, душистый перец со спирулиной, залить маслом и выжатым лимонным соком, добавить мускатный орех и сушеный чеснок. Все пробить погружным блендером до однородности.

3. Подготовьте рыбу к запеканию.

Каждый кусок рыбы смазать силиконовой кисточкой маринадом с двух сторон и оставить мариноваться на 1 час на подносе, прикрыв пакетом.

Выложите рыбу на решетки: равномерно разложите куски, закрепите сверху 2-ой слой решеток. Убедитесь, что рыба надежно закреплена.

4. Запекайте 20 мин над горячими углями, периодически переворачивая решетки.

Подавать с любой зеленью, овощами, картофелем, запеченным или просто отварным.

Приятного аппетита!

Выпотрошенная рыба:

Рыба порезана на стейки:

Рыба маринуется:

Рыба закреплена в решетке:

Уже приготовленная рыба:

Несколько фото Иваньковского водохранилища:

____________________________________

Жерех – где водится, чем ценен, как приготовить

Мясо этой рыбы ценится за прекрасный вкус и полезные свойства. В нем много витаминов и полезных элементов, достаточно жиров, но так немного калорий, что делает продукт очень привлекательным для диетического рациона.

Жерех (иначе шелеспер) — пресноводный вид хищных рыб семейства карповых. Особи обитают в водоемах Эстонии, Норвегии, Германии, Финляндии, Чехии, Швеции, Польши, России, Румынии, Швейцарии, Нидерландов, Словении, Бельгии. Из Швейцарии они мигрируют по маршруту, пролегающему через Рейн-Майн-Дунай, в Хорватию, Австрию, Венгрию и Словакию.

Жерех астраханский:

Жерех населяет лиманы, низовья рек и озера. Весной, в апреле-июне, мигрирует в места нереста. Рыба объединяется в небольшие стаи, предпочитает поверхностные воды.
Она защищена Бернской конвенцией как исчезающий вид и внесена в Красный список международной организации охраны природы МСОП.

История жереха в кулинарии неизвестна, сегодня рыба считается второстепенным по значению объектом промысла. В последнее время численность особей значительно уменьшилась из-за загрязнения водоемов и других неблагоприятных для обитания этого вида условий.

Добычей рыбы занимаются сегодня в основном рыболовы-любители. Они ловят ее на порогах, а также открытых площадках рек. Жерех не любит стоячей воды. Рыба обнаруживает свое присутствие в реке брызгами, когда активно преследует добычу.

Лучший сезон ловли в Европе начинается с августа и длится до середины сентября, а в Финляндии он длится в течение всего лета и начинается в конце июня.
Жерех распространен в водоемах, впадающих в Каспийское и Черное моря, редко встречается в реках Балтийского и Азовского бассейна. На территории Средней Азии его ловят в Сырдарье, Амударье и озере Балхаш. Для добычи рыбы используют спиннинг или донную удочку.

Промысловая рыба бывает длиной в 10-80 см, в среднем весит 2-4 кг, максимально вырастает до 120 см и набирает вес до 12 кг. Особи этого вида имеют темную синевато-серую окраску, белое брюшко и серебристые бока.

Энергетическая ценность жереха – 98,6 ккал/100 г. Рыба является источником витаминов (РР, С, В2, В1, А, В3), минералов (фосфор, хлор, железо, хром, фтор, никель, кальций, натрий, магний) и прочих элементов. В составе рыбы присутствует витамин В1, стимулирующий физическую и умственную активность, способствующий заживлению ран.

В жерехе содержится немало кальция и фосфора, они участвуют в формировании и поддержании в нормальном состоянии костной ткани, влияют на внешний вид ногтей и волос, являются источниками энергии, стимулируют нормальную работу опорно-двигательного аппарата. В рыбе есть калий, употребление которого благотворно отражается на работе сосудов и сердца.

В составе мяса жереха есть аскорбиновая кислота, она считается сильным антиоксидантом, улучшающим кровь, снижающим аллергические реакции, повышающим иммунитет, а также обладающим противовоспалительными и антибактериальными свойствами. В рыбе присутствует витамин РР, благотворно влияющий на деятельность нервной системы, участвующий в выводе токсинов из организма.

Жерех универсален для приготовления разнообразных блюд, потому как хорошо переносит различные виды термообработки (запекание, варка, тушение, жарка и т. д.). Также его можно солить, сушить, вялить и коптить. Рыбу зачастую используют для разных горячих и холодных блюд, в частности, наваристых бульонов, заливного, закусок и т. д.

Как приготовить жереха?

– зажарить на решетке со специями

– потушить в сотейнике с яблоками
– пожарить на сливочном масле, залить яйцом, посыпать сыром

– посолить со специями

– приготовить в вине с овощами

– запечь в мультиварке с майонезом

– сварить уху с картофелем и зеленью

– потушить в сотейнике с грибами под белым соусом

– закоптить, натерев солью и сахаром

– запечь в фольге со сметаной и яйцом

– потушить в томатном соусе с луком

С какими ингредиентами жерех сочетается?

– овощи/коренья: помидоры, огурцы, сельдерей, перец сладкий, картофель, кабачок

– крупы: рис, гречиха

– фрукты/ягоды: лимон, яблоки, оливки, маслины

– зелень: порей, петрушка, укроп

– соусы: майонез

– специи/приправы: соль, перец, чеснок

– масло: растительное, сливочное

– мучные изделия: пшеничная и кукурузная мука

– алкоголь: белое вино

– молочные продукты: сметана, молоко, сыр, кефир

– яйцо: куриное

– грибы: шампиньоны, вешенка

– морепродукты: крабы

В связи с тем, что мясо жереха классифицируется как не слишком постное, его оптимальным способом обработки считаются жарение, копчение или запекание.

Красным овалом обведено место рыбалки:

рецептов запеченной спаржи | Allrecipes

Рецепты запеченной спаржи | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Спаржа, запеченная в духовке

Сыр пармезан придает соленый, пикантный компонент сладкой, нежной спарже. Попробуйте его вместе с жареной рыбой или бараниной.

Запеченный красный картофель и спаржа

Это чесночное блюдо из красного картофеля и спаржи легко и вкусно подавать как горячим, так и холодным.Розмарин и тимьян придают ему изысканный вкус. Попробуйте добавить немного нарезанного красного перца… ням!

Лимонная спаржа

Моему жениху очень нравится этот рецепт. Летом часто едим его с шашлыком.

Запеченная спаржа с сырным соусом

Спаржа, запеченная до идеального состояния и покрытая сыром, для гарнира, достаточно простого для плотного обеда в будний день, но достаточно элегантного, чтобы подавать к компании.

Спаржа с пармезаном

Это простое и быстрое блюдо из спаржи с сыром прекрасно сочетается со свининой или птицей.Даже те в моей семье, кто воротит нос от спаржи, любят это блюдо!

Жареная спаржа с бальзамическим уксусом

Быстрый и надежный способ насладиться спаржей. Обжарка подчеркивает естественную сладость спаржи, а бальзамический уксус дополняет этот великолепный гарнир пикантным дополнением.

Пармезан-панко Стручки спаржи

Стручки спаржи обмакивают в смесь яичного белка и майонеза, затем обваливают в панировочных сухарях с пармезаном и панко, а затем отправляют в духовку, чтобы запечь в хрустящем вкусном гарнире.Очень легко и вкусно!

Запеканка из спаржи I

Это блюдо передается из поколения в поколение и всегда является любимым блюдом всей семьи, особенно в праздничные дни!

Жареная спаржа с лимоном и козьим сыром

После того, как вы попробуете этот рецепт, вам будет сложно приготовить спаржу каким-либо другим способом. Вы увидите, как обжаривание спаржи придает изысканный вкус, который усиливается правильным количеством козьего сыра и лимона.

Запеченная спаржа с сыром

Эти стебли спаржи легко и быстро приготовить.У вас не будет никаких проблем с тем, чтобы ваши дети ели овощи с этими сырными, расплавленными побегами спаржи. Их любят и взрослые!

Вдохновение и идеи

Жареная спаржа с пармезаном

«Это быстрый и простой способ добавить спаржу в ваше обеденное меню, и в моем доме она всегда пользуется большим успехом». – Майк Милнер

Запеченная спаржа с соусом из бальзамического масла

Запеченная спаржа с бальзамическим маслом

Семейное блюдо.Я пробовала другие рецепты спаржи, но этот – постоянный запрос. Любить это! – BrooklynPage

Жареная спаржа с пармезаном

Спаржа – это вкусный овощ, который можно использовать в качестве гарнира или закуски.

Другие рецепты запеченной спаржи

Спаржа, запеченная в духовке

Сыр пармезан придает соленый пикантный вкус сладкой, нежной спарже. Попробуйте его вместе с жареной рыбой или бараниной.

Запеченный красный картофель и спаржа

Спаржа с пармезаном

Это простое и быстрое блюдо из спаржи с сыром прекрасно сочетается со свининой или птицей. Даже те в моей семье, кто воротит нос от спаржи, любят это блюдо!

Спаржа с корочкой из пармезана

Можно использовать как гарнир или горячую закуску. Побалуйте себя лучшим бальзамическим уксусом, который только можно найти, и наслаждайтесь!

Спаржа с барахлом

Это блюдо превращает спаржу в вкусную запеканку! Вся моя семья любит его! Вы можете изменить этот рецепт, чтобы сделать много или мало очень легко.

Спаржа, завернутая в прошутто

Мой муж научил меня этому элегантному, но легкому гарниру! Всегда хит на праздниках, и наряжает курицу каждый день.

Жареная спаржа с бальзамическим уксусом

Жареная спаржа с луком-шалотом

Этот рецепт настолько же вкусный и ароматный, насколько и простой в приготовлении! Каждый раз получается идеально! Вам больше никогда не захочется сырой спаржи, приготовленной на пару!

Жареная спаржа со сливочным соусом из пармезана

Этот легкий гарнир имеет насыщенный вкус пармезана, но достаточно легкий на вкус, чтобы не перебить спаржу.Соус готовится за считанные минуты, пока спаржа жарится в духовке. Достаточно быстро для плотного ужина в будний день. Используйте свеженатертый сыр пармезан, так как в пакетиках он плохо плавится.

Запеченная спаржа с сырным соусом

Салат из зеленой фасоли и спаржи

Очень вкусный салат из жареной спаржи и зеленой фасоли.Я получил вдохновение, когда был в нерешительности при выборе между двумя овощами для гарнира. Обжаривание овощей раскрывает их великолепный вкус, а добавление помидоров черри, лука и свежей петрушки придает им прекрасный цвет.

Лимонная спаржа

Моему жениху очень нравится этот рецепт. Летом часто едим его с шашлыком.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

60 лучших рецептов спаржи | Что сделать со спаржей | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Связки спаржи в беконе

Получите рецепт:

Связки спаржи в беконе

Кавателли со спаржей

Получите рецепт:

Кавателли со спаржей

Жареная спаржа с лимонным уксусом

Получите рецепт:

Жареная спаржа с лимонным уксусом

Крем-суп из спаржи

Получите рецепт:

Крем-суп из спаржи

Спаржа Кростини

Получите рецепт:

Спаржа Кростини

Теплый салат со спаржей

Получите рецепт:

Теплый салат со спаржей

Тарт со спаржей и сыром

Получите рецепт:

Тарт со спаржей и сыром

Спаржа Феттучини Карбонара

Получите рецепт:

Спаржа Феттучини Карбонара

Жареная спаржа с оливками и базиликом

Получите рецепт:

Жареная спаржа с оливками и базиликом

Копченый лосось и спаржа

Получите рецепт:

Копченый лосось и спаржа

Жареная спаржа

Получите рецепт:

Жареная спаржа

Ризотто со спаржей и ячменем в медленноварке

Получите рецепт:

Ризотто со спаржей и ячменем в медленноварке

Наполеоны из баклажанов и спаржи

Получите рецепт:

Наполеоны из баклажанов и спаржи

Спаржа с жареным красным перцем

Получите рецепт:

Спаржа с жареным красным перцем

Фриттата со спаржей, помидорами и фонтиной

Получите рецепт:

Фриттата со спаржей, помидорами и фонтиной

Жареная спаржа

Получите рецепт:

Жареная спаржа

Блинчики с курицей и спаржей

Получите рецепт:

Блинчики с курицей и спаржей

Спаржа на пару

Получите рецепт:

Спаржа на пару

Спаржа и кукурузные оладьи

Получите рецепт:

Спаржа и кукурузные оладьи

Запеканка из спаржи

Получите рецепт:

Запеканка из спаржи

Суп из спаржи, гороха и кабачков

Получите рецепт:

Суп из спаржи, гороха и кабачков

Спаржа с прошутто и маринованным луком-шалотом

Получите рецепт:

Спаржа с прошутто и маринованным луком-шалотом

Спаржа и куриное филе

Получите рецепт:

Спаржа и куриное филе

Салат из охлажденной спаржи

Получите рецепт:

Салат из охлажденной спаржи

Летние вегетарианские лепешки

Получите рецепт:

Летние вегетарианские лепешки

Спаржа с ветчиной Серрано

Получите рецепт:

Спаржа с ветчиной серрано

Обжаренная спаржа

Получите рецепт:

Обжаренная спаржа

Спаржа фри

Получите рецепт:

Спаржа фри

Суп из спаржи и хлеба с панчеттой

Получите рецепт:

Суп из спаржи и хлеба с панчеттой

Лимонно-травяная спаржа Кростини

Получите рецепт:

Лимонно-травяная спаржа Кростини

Сливочный фарфалле с кремини, спаржей и грецкими орехами

Получите рецепт:

Сливочный фарфалле с кремини, спаржей и грецкими орехами

Сырный пирог со спаржей

Получите рецепт:

Сырный пирог со спаржей

Песто и прошутто из спаржи

Получите рецепт:

Песто и прошутто из спаржи

Крем-суп из спаржи

Получите рецепт:

Крем-суп из спаржи

Кесадилья со спаржей, болгарским перцем и моцареллой

Получите рецепт:

Кесадилья со спаржей, болгарским перцем и моцареллой

Ризотто со спаржей

Получите рецепт:

Ризотто со спаржей

Обжаренная спаржа

Получите рецепт:

Обжаренная спаржа

Сэндвичи с чаем, салатом из спаржи и яиц

Получите рецепт:

Сэндвичи с чаем, салатом из спаржи и яиц

Орекьетте с песто из трюфеля и спаржи

Получите рецепт:

Орекьетте с песто из трюфелей и спаржи

Пельмени со спаржей и креветками

Получите рецепт:

Пельмени со спаржей и креветками

Связки спаржи

Получите рецепт:

Связки спаржи

Пицца со спаржей

Получите рецепт:

Пицца со спаржей

Салат из нарезанной спаржи и прошутто

Получите рецепт:

Салат из нарезанной спаржи и прошутто

Жареная спаржа

Получите рецепт:

Жареная спаржа

Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и маслинами

Получите рецепт:

Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и маслинами

Фриттата со спаржей и шпинатом

Получите рецепт:

Фриттата со спаржей и шпинатом

Жареная спаржа с голландским соусом

Получите рецепт:

Жареная спаржа с голландским соусом

Орекьетте со спаржей и горошком

Получите рецепт:

Орекьетте со спаржей и горошком

Паста песто со спаржей

Получите рецепт:

Паста песто со спаржей

Тако со спаржей

Получите рецепт:

Тако со спаржей

Крем-суп из спаржи

Получите рецепт:

Крем-суп из спаржи

Спаржа на гриле из пяти ингредиентов с пекорино и кедровыми орешками

Получите рецепт:

Спаржа на гриле из пяти ингредиентов с пекорино и кедровыми орешками

Салат со спаржей и макаронами

Получите рецепт:

Салат со спаржей и макаронами

Спаржа с голландской горчицей

Получите рецепт:

Спаржа с голландской горчицей

Лапша со спаржей

Получите рецепт:

Лапша со спаржей с песто

Спаржа темпура

Получите рецепт:

Спаржа темпура

Салат из грибов ячменя и жареной спаржи

Получите рецепт:

Салат из грибов ячменя и жареной спаржи

Спаржа Фриттата

Получите рецепт:

Спаржа Фриттата

Салат из белой фасоли и спаржи

Получите рецепт:

Салат из белой фасоли и спаржи

Открыто раздражительный

Получите рецепт:

Открыто раздражительный

16 рецептов со спаржей, которые говорят о весне

Спаржа лучше всего себя чувствует без особых усилий: она сохраняет свой ярко-зеленый оттенок, нежный вкус и хрустящую нежную хрустящую корочку при быстром приготовлении. Сырой или жареный, бланшированный или обжаренный, он появляется во многих блюдах, которые требуют минимального труда, позволяя стеблям сиять. Что касается весенней спаржи и, возможно, кулинарии в целом на данном этапе пандемии, то чем меньше, тем лучше.

Эта фриттата от Давида Таниса менее суетлива, чем большинство других блюд, и особенно свежа, поскольку содержит овощи. Кроме того, быстрая смесь оливкового масла и трав образует песто быстрого приготовления, а ложка бурраты превращает это блюдо из практичного в причудливое.

Эрик Ким искусно и утонченно обогащает эту сливочную пасту со спаржей добавлением умами в двух формах: дасима (также известная как комбу) придает вкус лапше и бульону, а жареные морские водоросли придают дополнительный оттенок солености. Оживленное рисовым уксусом и обогащенное кунжутным маслом, это блюдо наполнено изюминкой — и столь же изысканно, как и блюда буднего дня.

Рецепт: Сливочная паста со спаржей

Мелисса Кларк называет свой рецепт пирога «простым, но потрясающим, непринужденно шикарным и готовым к компании. Здесь она делает выбор в пользу удобства, используя купленное в магазине слоеное тесто, намазанное острой смесью из козьего сыра, а сверху кладет свежую спаржу. «Если вам удастся обрезать всю спаржу до одинаковой длины, этот пирог будет особенно аккуратным и упорядоченным», — пишет она, хотя узоры также приветствуются.

Рецепт: Пирог со спаржей, козьим сыром и эстрагоном

Вкусный и простой рецепт от Али Слэгл — яркий, свежий и невероятно быстрый.Соберите ингредиенты — вам понадобится пучок спаржи, несколько куриных бедрышек без костей и лайм, а также скромный список основных продуктов — и обжарьте их за считанные минуты. Хрустящая и быстро приготовленная спаржа в этом сладком жарком стир-фрай остается очень вкусной.

Это блюдо для позднего завтрака, популяризированное в лапшичном баре Momofuku Дэвида Чанга и адаптированное Марком Биттманом, по насыщенности напоминает голландский соус, но имеет соленый, ферментированный вкус от мисо. Свежая спаржа не требует особого внимания. Обжаренный на сливочном масле и посыпанный солью, он имеет весенний вкус.

Рецепт: Спаржа с маслом мисо

В этом рецепте Сьюзен Спанджен дополняет жареную спаржу луком-пореем и горошком, но объясняет, что «вы можете поэкспериментировать с выбором овощей: нарежьте нежные овощи на более крупные кусочки и овощи потверже. на более мелкие кусочки, поэтому они готовятся с одинаковой скоростью». Зеленый лук, морковь или фенхель будут приветствоваться.

Рецепт: Ньокки на сковороде со спаржей, луком-пореем и горошком

Ali Slagle превращает макароны со спаржей в самое необходимое с помощью этого популярного пятизвездочного рецепта: лимон, оливковое масло, чеснок, травы, панировочные сухари панко и пармезан все орзо и спаржа должны блестеть.В зависимости от погоды или вашего настроения, вы можете наслаждаться этим блюдом теплым, как есть, или при комнатной температуре, чтобы блюдо больше напоминало салат из макарон.

Рецепт: Лимонный орзо со спаржей и панировочными сухарями с чесноком

Этот рецепт от Йотама Оттоленги подтверждает, что хорошей спаржи много не нужно. В конце концов, как он выразился, «приготовление спаржи — одна из самых простых кухонных задач». Он предлагает поджарить его с небольшим количеством оливкового масла, пока он не станет мягким и не подрумянится, и сосредоточиться на начинках: миндале, поджаренном в масле, жареных каперсах и свежем укропе.

Рецепт: Жареная спаржа с миндалем в масле, каперсами и укропом

Покрытый большим количеством спаржи, рукколы и свежей петрушки, этот рецепт от Сьюзен Спанджен сочетает в себе богатую основу из рикотты и моцареллы с садом зеленых гарниров. Результаты столь же упругие, сколь и ошеломляющие.

Рецепт: Пицца на противне со спаржей и рукколой

Пятизвездочный рецепт Мелиссы Кларк является фаворитом по уважительной причине: лука, что делает его настоящим праздником сезона», — пишет она.Просто обжарьте зелень до хрустящей корочки, затем смешайте ее с макаронами, сметаной, пармезаном и зеленью, и результат будет безупречным.

Рецепт: Паста Primavera со спаржей и горошком

Этот простой рецепт пасты подходит для климата, где уже чувствуется лето. Он требует быстрого обжаривания нарезанной спаржи, зерен сладкой кукурузы и зеленого лука, а куркума придает ему земляные нотки и солнечные оттенки. Рикотта добавляет насыщенности, смягчая остроту. Для более весенних ноток замените кукурузу на тонко нарезанный фенхель или полностью откажитесь от нее и добавьте любые свежие травы, которые у вас есть под рукой.

Богатый, текстурный и полностью веганский, этот салат от Дэвида Таниса тщательно сочетает вкус: бланшированная зеленая фасоль и зеленый горошек, вареный фарро, кислый лимонный соус, сырая спаржа, насыщенный авокадо и свежий базилик объединяются в салат, который насытит любой аппетит. Это блюдо, которое вы можете жаждать круглый год.

Рецепт: Салат Фарро

Этот сытный овощной салат от Пати Джинич готовит спаржу на гриле и идеально подходит для приготовления пищи в теплую погоду.Она обугливает овощи вместе с зеленым луком и кукурузой, а затем покрывает смесь сальсой препарада, «легким в употреблении соусом, в котором сливаются умами, цитрусовые и острота». В рецепте преобладают нежные весенние ароматы, а смелое, пикантное сочетание соли, чили и лайма создает салат, который может быть самостоятельным или сочетаться с любым количеством мяса на гриле.

Рецепт: Салат из жареной кукурузы, спаржи и зеленого лука

Этот пятизвездочный пирог с заварным кремом от Марты Роуз Шульман включает в себя получение максимально возможного аромата от свежей спаржи путем ее обжаривания.Это шаг, который усиливает вкус овощей, поэтому здесь он выдерживает насыщенный грюйер и пармезан.

Рецепт: Жареный пирог со спаржей и зеленым луком

Карбонара получает весенние аксессуары в этом нетрадиционном наборе пасты. Спаржа, горох и базилик усиливают традиционно богатую смесь пасты, пармезана и свинины; опциональная капля лимонной цедры или немного лимонного сока поднимает его еще выше.

Рецепт: Весенние спагетти карбонара

Этот салат от Мелиссы Кларк включает в себя очень зеленую спаржу, приготовленную на пару, с быстрой заправкой из лимона, лука-шалота, трав, орехов и манчего, но его ингредиенты также бесконечно разнообразны. Прекрасно подойдет любой лук, твердый сыр, уксус. Вот что особенного в весенней спарже: она неприхотлива и требует немного больше, чем немного оливкового масла, соли и перца, чтобы порадовать.

Рецепт: Салат из лимонной спаржи с тертым сыром и орехами

Как приготовить спаржу — простые рецепты приготовления спаржи на гриле, жарки и обжаривания

Хотя спаржу, к счастью, обычно можно найти в продуктовых магазинах круглый год, как и у большинства продуктов, у нее все же есть пик сезона.Весной вы найдете лучшую спаржу. Сезон спаржи обычно начинается примерно в конце февраля и длится до июня, но пик приходится на апрель. Здесь мы расскажем вам о множестве способов приготовить его с максимальным потенциалом!

Спаржа — универсальный весенний овощ, который можно приготовить так, как душе угодно. Но он также идеален, когда готовится сам по себе, с небольшим количеством соли и перца. Какой метод вы решите выбрать, зависит от вашего настроения и обстоятельств.

Сначала обрежьте их. Существует два способа обрезки спаржи. 1. Вы можете просто отломать деревянные концы там, где они естественным образом ломаются. Это очень просто, но есть некоторые потери. 2. Очистите древесные внешние части с помощью овощечистки. Они не только будут выглядеть красиво, но и сэкономят часть спаржи, которую в противном случае выбрасывали бы!

Если вы ленивый AF, вам следует пожарить его. Это ситуация без подготовки, и в конце концов спаржа будет идеально нежной и обугленной (что всегда хорошо).Мы <3 жареной спаржи, будь то спаржа капрезе или мечтательная жареная спаржа карбонара.

Если спешишь, поджарь. Все, что вам нужно, это горячая сковорода + EVOO + соль + перец. Просто время от времени перемешивайте их, и через 5-7 минут они станут нежными и вкусными! Нам нравится использовать этот метод в нашей смехотворно хорошей пасте с лимоном, спаржей и курицей.

Пытаетесь правильно питаться? Бланшируйте это. Это занимает 3 минуты и не требует масла.Кроме того, стебли будут самого красивого оттенка ярко-зеленого. Мы используем этот метод в нашем супе-пюре из спаржи, и он делает пюре самого красивого цвета.

Если на улице хорошо, поджарь на гриле. Спаржа на гриле — одна из лучших закусок в жизни. Приготовьте нашу спаржу на гриле “Цезарь” и никогда не оглядывайтесь назад.

Гуру гаджетов? Обжарьте эти стебли! Фритюрница сочетает в себе удобство жарки и скорость тушения. Всего за 7 минут во фритюрнице спаржа станет хрустящей и вкусной.

Независимо от того, какой маршрут вы выберете, обязательно ОБРЕЗАЙТЕ ДЕРЕВЯННЫЕ КОНЦЫ ПЕРВЫМ ! Нижние кончики спаржи очень жесткие, поэтому вам нужно удалить там, где спаржа начинает белеть, обычно около нижнего дюйма. Обратитесь к совету № 1 для методов. 😉

Нужно вдохновение? Ознакомьтесь с нашими 67+ способами приготовить со спаржей.

Уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Подробнее +

Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность:

6

порции

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

20

минут

Перец черный свежемолотый

Дольки лимона для подачи (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

Жареная спаржа

Разогрейте духовку до 400º. На большом противне смешайте спаржу с оливковым маслом и щедро приправьте солью и перцем.

Запекайте до мягкости и легкого обугливания, 25 минут.

Жареная спаржа

В большой сковороде на среднем огне нагрейте тонкий слой оливкового масла. Добавьте спаржу и готовьте до мягкости, 7 минут. Приправьте солью, перцем и выжатым лимоном.

Бланшированная спаржа

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, затем добавьте нарезанную спаржу и варите, пока она не станет мягкой, 3 минуты.

Немедленно добавьте в большую миску с ледяной водой и дайте остыть.

Спаржа на гриле

Нагрейте гриль (или сковороду-гриль) до средней температуры.В большой миске слегка обваляйте спаржу в масле, затем приправьте солью и перцем. Готовьте на гриле, пока они не станут мягкими и не подрумянятся со всех сторон, от 3 до 4 минут, время от времени переворачивая.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор
Младший редактор продуктов питания
Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish. ком.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт жареной спаржи — раздвоенная ложка

Духовка Жареная спаржа слегка приправленный свежемолотый черный перец, морская соль и свежевыжатый лимонный сок.Узнайте, как каждый раз идеально жарить спаржу, и украсьте свою обеденную тарелку этим весенним фаворитом.

Спаржа, запеченная в духовке Easy

Я большой любитель спаржи. Его легко готовить, он натуральный вкусный, с низким содержанием калорий, углеводов и в основном без жира. И хотя из-за него наша моча немного пахнет, это не его вина (подробнее об этом ниже).

Так же, как и спаржу во фритюрнице, запекание спаржи в духовке очень простое и легкое в очистке. Все, что вам нужно, это прочный противень, алюминиевая фольга (или пергаментная бумага) и духовка! Наслаждайтесь им со всеми вашими любимыми блюдами или съешьте на большой тарелке вегетарианское блюдо.

Почему от спаржи воняет моча?

У вас есть вонючая моча после того, как вы съели этот зеленый овощ? Причиной является аспаргузиновая кислота , кислота, содержащаяся только в спарже.

После того, как вы съедите спаржу, аспарагиновая кислота переваривается и расщепляется на побочные продукты, содержащие серу.А сера, ну, воняет. Исследования предсказывают, что от 20 до 50% людей испытывают вонючие последствия употребления спаржи. Ты?

Как жарить спаржу

Вымойте, высушите и обрежьте кончики побегов спаржи примерно в дюйме. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, и сбрызните небольшим количеством EVOO. Перемешайте, чтобы покрыть, затем приправьте измельченным чесноком, солью, черным перцем и хлопьями красного чили (если используете).

Готовьте в предварительно разогретой до 400 градусов по Фаренгейту духовке в течение 10–15 минут или до тех пор, пока спаржа не станет легко протыкаться вилкой, но не станет мягкой.По желанию украсьте свежей петрушкой, лимонным соком или сыром пармезан.

Советы по приготовлению жареной спаржи

Если у вас нет свежего измельченного чеснока, попробуйте приправить его половиной чайной ложки чесночного порошка.

При обжаривании спаржи при более высоких температурах избегайте использования тонких копий. Вместо этого используйте более толстые и толстые копья, которые будут сопротивляться высыханию от высокой температуры духовки.

Как обрезать спаржу

Если вы когда-либо испытывали (не)удовольствие откусывать твердую, деревянистую часть спаржи, то вы понимаете, что я имею в виду, когда говорю, что это не всегда приятно.Вязкий, жевательный, опасный для удушья, никому это не нужно.

Поскольку каждый пучок спаржи немного отличается, точное знание того, насколько нужно обрезать концы спаржи, будет варьироваться от одного копья спаржи к другому.

Вместо того, чтобы угадывать и обрезать концы , просто согните (или защелкните) спаржу у основания. Не волнуйтесь, спаржа лопнет в нужном месте. К сожалению, когда спаржа не в сезон или это особенно плохая партия, это может означать, что вы потеряете треть или больше спаржи в конце.

Больше вкусных рецептов спаржи,

Вы пробовали приготовить жареную спаржу по этому рецепту?

Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.

Рецепт жареной спаржи

Восхитительная жареная спаржа Рецепт , приготовленный из свежей сезонной спаржи, оливкового масла, чеснока, соли, перца и свежевыжатого лимонного сока.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Гарнир к курсу

Американская кухня

Порции на 8 человек (в качестве гарнира)

Калорийность 44 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

Разогрейте духовку и приготовьте спаржу . Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите большой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Вымойте побеги спаржи и обрежьте жесткие одревесневающие концы острым ножом или просто отломите (см. примечания).

Подготовка спаржи к запеканию . Переложите спаржу на подготовленный противень и разложите в один слой. Сбрызните оливковым маслом и осторожно перемешайте/втирайте, чтобы покрыть. Посыпьте спаржу измельченным чесноком, солью и перцем (и хлопьями красного чили, если используете) и натрите каждую стрелку, чтобы равномерно распределить чеснок по всей спарже.

Жаркое . Переместите противень в духовку и выпекайте примерно 10-15 минут. Общее время будет варьироваться в зависимости от толщины отдельных побегов спаржи. Они должны легко протыкаться вилкой, но не быть кашеобразными. Немного легкого подрумянивания хорошо для вкуса.

Украсьте и подавайте . Достаньте спаржу из духовки. По желанию посыпать свежей петрушкой и лимонным соком. Подавайте и наслаждайтесь!

Заметки Джессики

Некоторые концы спаржи жестче, чем другие.Как правило, концы от светло-зеленого до белого цвета, вероятно, подлежат удалению. Хорошая отправная точка для меня обычно около дюйма. Если у вас особенно толстые побеги спаржи с очень толстыми концами, вы также можете использовать овощечистку, чтобы снять жесткий внешний слой.

Первоначально опубликовано 1 июля 2019 г.

Пищевая ценность

Калорийность: 44 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 3 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 148 мг | Калий: 248 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 895 МЕ | Витамин С: 14.4 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 2,5 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Спаржа, Жареная спаржа, Жареная спаржа

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям.Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Рецепт приготовления спаржи

Узнайте, как приготовить спаржу, с помощью этого руководства из трех частей! Бланшированный, приготовленный на гриле, сырой или жареный, это вкусный весенний гарнир или свежий ингредиент.

Какой ваш любимый способ приготовления спаржи? Для меня невозможно выбрать что-то одно, потому что спаржа полностью преображается в зависимости от того, как вы ее готовите.Когда вы запекаете его в духовке, его кончики становятся идеально хрустящими и золотисто-коричневыми. Когда вы бланшируете его, он становится ярко-зеленым и свежим, а когда вы жарите его, он становится чудесно обугленным и сочным. Могу ли я выбрать все три?

Ниже вы найдете мои лучшие советы по этим методам приготовления спаржи. Если вы уже любите спаржу, надеюсь, вам понравится и это удобное руководство. Если вам это не нравится, я рекомендую вам попробовать приготовить его по-новому. Кто знает, если вы всегда готовили его на пару, вам может понравиться жареный, жареный или даже сырой!

Жареная спаржа

Запеченная в духовке спаржа — один из основных ингредиентов маминой запеканки для весеннего завтрака, но она также вкусна сама по себе в качестве весеннего гарнира.Сделать проще некуда! Эти 4 шага приведут к идеальной запеченной спарже:

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Срежьте жесткие одревесневающие концы с нижней части гарнира — этих парней нелегко есть, и даже обжаривание не сделает их достаточно мягкими, чтобы их можно было жевать.

Смешайте целые побеги с оливковым маслом, солью и перцем и разложите их в один слой на противне, застеленном пергаментом, оставляя расстояние примерно в дюйм между каждым. Пространство гарантирует, что они будут хрустящими, а не париться в духовке.

Выпекайте 12 минут, пока копья не станут слегка хрустящими и нежными. Наслаждайтесь ими целиком, с выжатым лимоном, или нарежьте их и добавьте в яйца, пасту, салаты и многое другое!

Спаржа на гриле

Если вы никогда раньше не готовили спаржу на гриле, она вам понравится! Копья получаются нежными и слегка обугленными, и процесс очень прост:

Сначала отломите одревесневшие концы.

Затем слегка смешайте обрезанные побеги с оливковым маслом, солью и перцем.

Жарьте в течение 6–8 минут на предварительно разогретом до средней температуры гриле, перевернув на полпути.

Спаржа готова, когда она станет мягкой и слегка обуглится.

Используйте жареную спаржу в этом весеннем салате фарро или подавайте ее отдельно в качестве простого гарнира. Я люблю жарить половинки лимона вместе с овощами (на фото внизу этого поста). Я подам жареную спаржу с обильным соком из обугленных лимонов!

Бланшированная спаржа

Я люблю добавлять нарезанную бланшированную спаржу в весенние салаты или добавлять ее в яичницу-болтунью. Чтобы сделать это, выполните следующие простые действия:

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте рядом миску с ледяной водой.

Нарежьте копья на 1-дюймовые куски, выбрасывая все жесткие, одревесневающие концы.

Бросьте нарезанные овощи в кипящую воду и бланшируйте их около 1 минуты, пока они не станут мягкими, но все еще ярко-зелеными.

Шумовкой переложите бланшированные овощи из кастрюли в ледяную воду и дайте им остыть в течение 1 минуты.

Слейте воду, высушите и наслаждайтесь!

Но подождите, есть еще способы приготовить спаржу!

Бланширование, обжаривание и приготовление на гриле — три моих любимых метода приготовления, но вы также можете обжарить спаржу для фриттаты или пасты или сварить целые побеги для быстрого обеденного гарнира.Я даже люблю его варить в супе. Или вообще не варить! С помощью овощечистки нарежьте толстые стебли на ленты, чтобы приготовить салат с оливковым маслом и лимоном, или используйте ленты на пицце или тостах.

Как приготовить спаржу

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 12 мин.

Общее время: 15 мин.

1 пучок спаржи, древесные концы обрезают

Оливковое масло

, для мочили

лимонные клинья, для сжимания

Морская соль и свежего наземного черного перца

Raisted: Разогреть духовку до 425 °F и застелите противень пергаментной бумагой.Смешайте копья с оливковым маслом, солью и перцем и разложите их на противне. Выпекайте в течение 12 минут, или пока копья не станут слегка хрустящими и нежными. Выжмите лимон и подавайте.

На гриле: Разогрейте гриль до средней температуры. Смешайте копья с оливковым маслом, солью и перцем и готовьте на гриле 6–8 минут, переворачивая или переворачивая на полпути. Выжмите лимон и подавайте. Совет: поджарьте половинки лимона и используйте обугленные лимоны для выжимания.

Бланшированный: Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте рядом миску с ледяной водой. Нарежьте побеги на кусочки толщиной 1 дюйм и бросьте их в кипящую воду примерно на 1 минуту или пока они не станут мягкими, но все еще ярко-зелеными. Используйте шумовку, чтобы переложить бланшированную спаржу в ледяную воду и охладить в течение 1 минуты. Слейте воду, обсушите и добавьте в салаты, пасту или выжмите с лимоном и наслаждайтесь!

Простая жареная спаржа с чесноком

Этот рецепт жареной спаржи — простой и быстрый гарнир. Спаржа очень нежная, с хрустящими кончиками.Подается с нашим пятиминутным чесночным соусом с травами, это восхитительно чесночный, свежий и вегетарианский соус. Перейдите к рецепту жареной спаржи с чесноком или прочтите наши советы.

Мы делимся этой жареной с чесноком спаржей в духе простоты. Нам всем нужно больше быстрых и вкусных гарниров в нашей жизни, и эта чесночная спаржа поражает и то, и другое. Спаржа жарится от 10 до 20 минут (в зависимости от толщины стеблей), а соус требует всего 5 минут вашего времени, и его можно приготовить даже за несколько дней.

Еще несколько простых гарниров, которыми мы недавно поделились, включают этот 10-минутный бок-чой, наши обжаренные в чесночном масле кабачки и этот рецепт обжаренной капусты с лимоном и чесноком.

Как покупать и хранить спаржу

Спаржа вкуснее всего в свежем виде. Ищите крепкие крепкие стебли с ярко-зелеными или фиолетовыми копьями (кончиками). Толщина не указывает на свежесть, и вы можете использовать наш рецепт жареной спаржи с толстыми или тонкими стеблями. Если у вас все-таки получились более толстые стебли, вы можете быстро очистить их от кожуры перед обжариванием, так как более толстые стебли, как правило, немного более жесткие.Однако с этим справляется пилинг.

Что касается хранения спаржи, у нас есть для вас два варианта:

Обрежьте нижние концы и оберните их чистым влажным кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Поместите в закрывающийся пакет или контейнер и храните в холодильнике до трех дней.

Обрежьте нижние концы и обращайтесь со спаржей как со свежими цветами. Добавьте немного воды в банку или маленькую вазу и поместите спаржу срезанными концами вниз. Накройте верхушки полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике до трех дней.

Подготовка спаржи

Спаржа — один из самых простых овощей для приготовления пищи (особенно если вы планируете ее жарить). Мне нравится делать две вещи перед приготовлением спаржи:

Обрежьте сухие, одревесневшие нижние части. Я просто срезаю от 1/2 до 1 дюйма от нижней части каждого стебля. Просто отрежьте более сухую, выглядящую белой, часть. Если вам повезло, и вы вырастили свой собственный или купили на фермерском рынке, стебли, возможно, нужно будет немного больше снять со дна.Чтобы выяснить это, согните стебли, чтобы увидеть, где стебель естественным образом хочет сломаться пополам. Щелкайте или режьте в этой точке и переходите к приготовлению.

У более толстых стеблей спаржи я счищаю внешний слой, который может быть немного волокнистым. Овощечистка быстро справится с этой задачей. Если у вас тонкие стебли, пропустите этот шаг.

Наш безотказный метод обжаривания спаржи

Жареная спаржа до смешного проста. В этом варианте мы жарим спаржу с оливковым маслом, солью, перцем и свежим чесноком.Вы всегда можете улучшить профиль вкуса, добавив больше специй, таких как имбирь, лемонграсс, порошок чили и другие смеси специй.

Чтобы поджарить спаржу , просто смешайте ее с небольшим количеством масла, приправами и чесноком. Разложите стебли на противне, убедившись, что они все в один слой. Поджарьте их в духовке (мне нравится духовка при температуре 400 ° F), пока кончики не станут немного хрустящими, а стебли не станут мягкими. Простая проверка — проткнуть стебель вилкой. Если она входит легко, спаржа готова!

Попробуйте наш дополнительный чесночный соус тахини с травами

Один из самых классических способов подачи спаржи – с голландским соусом.Голландез — это насыщенный соус, приготовленный из яичных желтков и сливочного масла. Вкусно, но не так часто готовим дома.

Вместо голландского соуса мы используем наш чесночный соус тахини с травами. Я люблю этот соус практически с чем угодно, но он просто потрясающий, если его сбрызнуть жареной спаржей с чесноком. Мы даже подавали его на гарнир и использовали как соус для спаржи. Соус растительный, веганский и вкусный. Он также хранится в холодильнике в течение 5 дней, поэтому мы настоятельно рекомендуем приготовить партию!

Этот соус является дополнительной травяной версией нашего мечтательного соуса тахини (нажмите, чтобы посмотреть видео, показывающее, как его приготовить).Мы готовим соус с домашней тахини . Вы можете купить тахини самостоятельно, но если у вас есть семена кунжута под рукой, вы не поверите, как это просто!

Другие рецепты спаржи, чтобы попробовать

простая чеснока жареная спаржа

Prep 10mins
Cook 15mins
Всего 25mins 25mins

Этот жареный рецепт спаржи простым, быстрым боковым блюдом. Спаржа получается идеально нежной с слегка хрустящими кончиками.Подается с нашим пятиминутным чесночным соусом с травами, это восхитительно чесночный, свежий и вегетарианский соус.

На 6–8 порций

Вам понадобится

Жареная спаржа с чесноком

2 фунта спаржи

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки измельченного чеснока (2 средних зубчика)

Соль и свежемолотый черный перец

4 тонких ломтика лимона, разрезанных пополам, опционально

Чесночный соус тахини с травами

1/3 стакана (80 мл) хорошо перемешанной тахини, попробуйте наш домашний рецепт тахини

1 зубчик чеснока очень мелко измельчить в пасту или использовать микроплан, см. примечание

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, примерно 1/2 лимона

1 столовая ложка оливкового масла

Щепотка мелкой морской соли

3-6 столовых ложек теплой воды

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа

1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука

Указания

Жареная спаржа

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (204°C) и застелите большой противень пергаментной бумагой.

Отломите или нарежьте жесткие концы спаржи. Если спаржа толстая, очистите ее (см. примечания).

№

Поместите спаржу на противень, а затем смешайте с оливковым маслом, чесноком, щедрой щепоткой соли и щедрой щепоткой черного перца. Разложите спаржу так, чтобы они были в один слой. Разложите ломтики лимона вокруг спаржи. Запекайте до мягкости, от 10 до 20 минут в зависимости от толщины. Если вы можете проткнуть их вилкой, они готовы.

Подавайте отдельно или вместе с чесночно-травяным соусом тахини, которым можно полить жареную спаржу или использовать в качестве соуса для макания.

Чесночный соус тахини с травами

Чесночный соус тахини с травами можно приготовить максимум за 5 дней. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Взбейте тахини, чесночную пасту, лимонный сок, оливковое масло и соль в миске до однородности — смесь загустеет, не беспокойтесь об этом. Добавляйте воду по столовой ложке за раз и хорошо взбивайте после каждого добавления до желаемой консистенции. Для соуса ищите консистенцию жидкого арахисового масла. Чтобы соус поливал спаржу, добавьте достаточное количество воды до консистенции жидкого йогурта.

Добавьте травы. Попробуйте на приправу и отрегулируйте, добавив соль или лимонный сок.

Советы Адама и Джоанны

У более толстых стеблей спаржи мы очищаем внешний слой, который может быть немного волокнистым. Овощечистка быстро справится с этой задачей. Если у вас тонкие стебли, пропустите этот шаг.

Этот соус является дополнительной травяной версией нашего мечтательного соуса тахини (нажмите, чтобы увидеть видео, показывающее, как его приготовить). Делаем соус с домашней тахини. Вы можете купить тахини самостоятельно, но если у вас есть семена кунжута под рукой, вы не поверите, как это просто!

Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste.

No related posts.