Как приготовить карася в духовке с майонезом: Карась в майонезе в фольге в духовке

караси жареные

Рыбы – группа водных позвоночных животных. В частности, караси – рыбы семейства карповых. Караси — всегда любимый и желанный гость на нашем столе. Ведь эта рыба содержит довольно много легкоусвояемого и низкокалорийного белка (около 18%), он низкокалорийный (всего 88 ккал), в нём мало жира (около 7%). Такую рыбу часто включают в меню людей, страдающих лишним, избыточным весом, именно по причине его низкой калорийности. Также карась содержит группу незаменимых аминокислот, витамины А, С, Е, В, минералы – натрий, магний, фосфор, фтор, кальций, железо, калий, хром, молибден, никель. Часто её употребляют для профилактики повышения сопротивляемости организма человека различным инфекциям. Готовят карася различными способами: варят, жарят, запекают, а также коптят, солят и тд. Единственный «минус» этой рыбы – это, на мой взгляд, содержание большого количества мелких костей. Ведь многие люди его не употребляют именно по этой причине.  Но сегодня я буду готовить вкусных жареных карасей в духовке с луком, чесноком и майонезом.

Потребуется:

  • Караси – у меня 5 шт. очень крупных.
  • Майонез – 200 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт. крупные.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки рыбы.

 

Как приготовить вкусных жареных карасей в духовке:

Карасей чистим, потрошим и тщательно моем.Каждую рыбу солим по вкусу, по желанию обваливаем в муке и обжариваем предварительно на раскалённой сковороде до румяной золотистой корочки.По 1-2 минуты с каждой стороны.Когда рыбка обжарилась, перекладываем её на противень, смазанный растительным маслом.Сверху рыбу покрываем нарезанным кольцами или полукольцами репчатым луком (лук также можно предварительно обжарить, но это будет более калорийно).  Затем нарезаем произвольно зубчики чеснока.Сверху рыбку промазываем майонезом, можно добавить сливки или сметану (по желанию). Ставим рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Моя рыбка (она очень крупная) приготовилась как раз за 50 минут. Я люблю, когда снизу рыбка немного зажаристая, люблю корочку.Вот так сверху зарумянился лучок. Правда красиво и ничего страшного, что его мы добавили на рыбу свежим. Он отлично приготовился. Карасей мы может подавать как на противне, так и порционно, украсив по желанию свежей зеленью и свежими овощами. А ещё вкуснее будет, если рыбку мы подадим с картофельным пюре. Но это уже по Вашему предпочтению и желанию.Я люблю рыбу подавать с овощами, просто нарезав красивых, хрустящих огурчиков и сделав отдельно салат.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Карась в духовке рецепт – Рыболовная база Завидово

Карась — это очень популярная рыба. Ценится карась за свой нежный вкус и большое содержание белка в мясе. Недостатком этой рыбы является огромное количество косточек как больших, так и маленьких.

Карася готовят по-разному, но самые распространённые варианты — это жарка его на сковороде и запекание в духовке. Большой плюс в приготовлении карася в духовке – это то, что кости его становятся мягче и есть его становится легче.

Запекается карась в духовке в зависимости от своего размера. Для небольшого карасика хватит 20-25 минут, а для большой рыбы до часа. Готовить карася можно как в фольге, так и непосредственно на самом противне. Если рыбы обладает неприятным запахом убрать его можно с помощью лимонного сока.

Карась в духовке, рецепт запекания с майонезом

Вам понадобится:

  • Четыре карасика
  • Двести грамм майонеза
  • Три луковицы
  • Масло растительное для смазки противня
  • Соль с перцем по вкусу

Для приготовления:

  1. Почистите и аккуратно выпотрошите карасиков, после чего промойте проточной водой.
  2. Посолите и поперчите со всех сторон очищенную тушку;
  3. Режем кольцами лук и выкладываем их на противень
  4. Разлаживаем карасей на противень поверх лука и заливаем майонезом и остатками лука
  5. Печем при температуре в 200 градусов около получаса

Если у вас крупная тушка карася, то вам отлично подойдет карась, фаршированный грибами и овощами.

Карась в духовке рецепт приготовления с грибами и овощами

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Семьсот грамм карася
  • Одна луковица
  • Около 4 крупных шампиньонов
  • Одна морковь
  • Немного растительного масла
  • Зелень, соль и перец по вкусу

Для приготовления делаем следующие:

  1. Чистим, моем и удаляем внутренности из рыбы.
  2. Натираем тушку приправами.
  3. Режем кубиками морковку лук и шампиньоны.
  4. Обжариваем на сковороде несколько минут нарезанные овощи.
  5. Обжаренными овощами фаршируем карася и обворачиваем его фольгой.
  6. Запекаем карася при температуре 220 – 230 градусов в течении сорока минут.
  7. Украшаем зеленью.

Карась в духовке рецепт приготовления с картофелем

Нужные ингредиенты:

  • Три карасика
  • Восемьсот грамм картофеля
  • Двести грамм сметаны
  • Три зубчика чеснока
  • Специи для рыбы
  • Лимонный сок
  • Соль с перцем

Приготовление:

  1. Чистим, вынимаем внутренности и моем карасей
  2. Натираем тушки рыбы специями и сбрызгиваем их лимоном, даем настояться 5-6 минут
  3. В миске смешиваем сметану и пропущенный через пресс чеснок, добавляем немного перца.
  4. Чистим картофель и режем его кубиками. Заливаем половиной соуса.
  5. Другой половиной соуса натираем карасей и вылаживаем их на противень.
  6. По краям равномерно разлаживаем картофель.
  7. Готовим в духовке 40 минут с температурой 190 градусов.

Приятного аппетита!

  • Первый этап – подготовить рыбу. Для этого требуется очистить карася от чешуи и выпотрошить. Отдельное внимание уделить темной пленке, если ее не удалить, итоговое блюдо будет горьким. Вымыть тушку под холодной водой. Голову, хвост и плавники удалять не требуется, целая тушка выглядит более красиво. Если не удалять голову, нужно вырезать жабры.

  • Дать рыбе обсохнуть. Ускоряется данный процесс путем использования бумажных полотенец. Сухую тушку обтереть приправой и солью с обеих сторон. Нарезать одну головку репчатого лука полукольцами, затем жарить в сковородке на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Пожаренный лук смешать с оставшимися приправами и нафаршировать начинкой рыбную тушу.

  • Картошку помыть и почистить, затем нарезать небольшими ломтиками.

  • Взять форму для запекания. Противень будет нелишним застелить пергаментной бумаге. На форму налить растительное масло и сверху выложить нарезанную картошку. Картошку посолить, добавить сверху приправ.

  • По тушке рыбы сделать надрезы по всему телу. Помазать сметаной и положить на овощную подушку.

  • Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить внутрь форму с рыбой, запекать при данной температуре полчаса, затем на двадцать градусов уменьшить температуру, печь еще 15 минут. Готовый запеченный карась виден с первого взгляда – рыба будет покрыта золотистой корочкой. Картофель должен быть мягким.


С луком и майонезом

Жареный на сковороде карась – очень вкусное блюдо, но если запечь в духовке снизит калорийность итогового кушанья без ухудшения вкусовых качеств. Майонез можно использовать в качестве маринада, особенно если добавить в него любимые специи.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Рыба – 1 шт. (600-700 г.)
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Майонез – 180 г.
  • Соль, приправы – по вкусу.


Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1156/125/14/96

Готовить блюдо нужно следующим образом:

  1. В одну миску выдавить чеснок (можно мелко нарезать), добавить масло и специи, тщательно перемешать. Получится достаточно пикантный маринад.
  2. Овощи нарезать кубиками или полукольцами.
  3. Карася почистить, выпотрошить, вырезать жабры. Надрезать тушку по всей длине. Натереть рыбу маринадом, приготовленным ранее.
  4. В форму для выпечки выложить фольгу, на нее положить овощи, сверху – карася, плотно свернуть самодельный рукав. Параллельно разогреть духовку до температуры 180 градусов.
  5. Отправить форму для выпечки с рукавом в духовку. Запекать в течение получаса.
  6. Готовое блюдо подавать на стол горячим.

@ Shebeko — depositphotos.com

ПП вариант

Любители диет часто интересуются, как приготовить карася таким образом, чтобы калорийность итогового блюда была низка. Секрет прост – речного жителя нужно запекать, а не жарить.

Список требуемых продуктов:

  • Карась – 700-800 г. Можно взять одного, но большого.
  • Лимон – 1шт.
  • Репчатый лук – 2шт.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1001/102/9/88

Пошаговый рецепт приготовления идеального блюда, фото которого будет не стыдно показать друзьям:

  1. Взять рыбу, очистить от чешуи, отрезать все лишнее, выпотрошить и тщательно промыть столько, сколько нужно.
  2. Тушки натереть с двух сторон специями, оставить минут на 20 в сторону, чтобы караси пропитались. Сделать небольшие надрезы вдоль всей тушки.
  3. В форму для выпекания налить масла, сверху положить нарезанный полукольцами репчатый лук, а затем – карасей. В надрезы на рыбе вставить нарезанный дольками лимон.
  4. Разогреть духовку до 200 градусов, после достижения указанной температуры, отправить внутрь форму с рыбой на луковой подушке, запекать в течение 40 минут.
  5. Готовое блюдо подавать к столу.

@ ulitka108 — depositphotos.com

С рисом и грибами

Фаршированного карася можно приготовить разными способами. Очень сытный и интересный рецепт – засунуть внутрь рис и грибы. Итоговое блюдо будет калорийным и сытным.

Список необходимых ингредиентов:

  • Рыба – 700-800 г.
  • Рис – 150 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Грибы – 200г. Лучше всего подойдут шампиньоны.
  • Помидоры – 120 г.
  • Сметана – 5 ст.л.
  • Растительное масло – 2ст.л.
  • Соль, приправы – по вкусу.


Время приготовления: 1 час 30 минут.

К/Б/Ж/У: 1350/140/18/110

Для приготовления блюда требуется проделать следующее:

  1. Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову, плавники и хвосты. Тщательно промыть водой столько, сколько нужно. Тушки выложить в тарелку, обмазать специями с обеих сторон и залить сметаной. Для лучшего впитывания специй нужно сделать надрезы вдоль всех тушек. Маринад впитается за 45 минут
  2. Луковицы почистить и нарезать полукольцами. Пожарить на растительном масле до золотистой корочки. Аналогично поступить с грибами. Рис отварить до полуготовности.
  3. Достать рыбу, нафаршировать ее овощами и рисом, выложить на противень. Отправить в предварительно разогретую духовку на 50 минут. Необходимая температура – 180 градусов.
  4. Готовое блюдо подавать к столу.

@ Shebeko — depositphotos.com

На луковой подушке с соевым соусом

Соевый соус идеально подойдет для маринада при готовке запеченного карася в духовке. Он добавит пикантности и аромата готовому блюду, большого секрета в приготовлении нет.

Список ингредиентов:

  • Рыба – 800 г. Можно взять одного крупного представителя.
  • Репчатый лук – 3шт.
  • Соевый соус – 60 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1350/140/18/110

Порядок приготовления включает в себя следующие шаги:

  1. Рыбу очистить от кожуры, выпотрошить и промыть. Отрезать голову, хвост и плавники. Вместо удаления частей рыбы достаточно вытащить жабры и тщательно промыть голову. Сделать надрезы вдоль тушки.
  2. В отдельной тарелке смешать выдавленный чеснок, масло, соевый соус и специи. Тщательно перемешать. Залить рыбу маринадом на 15 минут.
  3. Почистить и нарезать полукольцами лук. Обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.
  4. Лук плотно выложить в форму для запекания. Сверху выложить рыбу. Параллельно начать разогрев духовки до 180 градусов. Отправить внутрь форму на 45 минут.
  5. Готовое блюдо подавать к столу.

@ fotokostic — depositphotos.com

В соли

Простой способ приготовить фаршированного карася. Поначалу кажется, что готовое блюдо получится сильно соленым, но переживать по этому поводу не стоит.

Список ингредиентов:

  • Рыба – 800 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт. Необходим только белок.
  • Лимон – 1 шт.
  • Свежая зелень – 5 веточек.
  • Салат – 3 шт.
  • Соль – 1кг. Необходима крупная.
  • Питьевая вода.


Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1283/131/16/107

Готовить нужно следующим образом:

  1. Карася почистить, удалить жабры, удалить внутренности и тщательно промыть под холодной водой.
  2. Внутрь карася положить нарезанный лимон и зелень. Можно добавить овощей или риса.
  3. Смешать в тарелке соль и яичный белок, налить воды. Тщательно перемещать до консистенции, напоминающей рыхлый снег. Треть соли выложить на противень. Сверху уложить рыбу и засыпать оставшейся солью. Параллельно разогреть духовку до двухсот градусов.
  4. Запекать карася в течение получаса. После полного остужения снять соляную панировку.
  5. Готовое блюдо подавать к столу.

Маринованный

Для придания карасю интересного вкуса и аромата требуется приготовить необычный маринад, который полностью изменит восприятие от готового блюда.

Список ингредиентов:

  • Рыба 700 г.
  • Соль, специи – по вкусу. Из специй понадобятся мускатный орех, гвоздика, перец, приправа для рыбы и корица.
  • Масло – 6 ст.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Репчатый лук – 2 шт.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 11196/127/13/104

Порядок приготовления:

  1. Карасей почистить, удалить внутренности, промыть и нарезать небольшими порционными кусочками. Посолить, перемешать.
  2. Добавить подсолнечное масло и тщательно перемешать. Нарезать полукольцами репчатый лук, добавить к рыбе, перемешать. Добавить остальные специи и еще раз перемешать.
  3. Убрать на 24 часа в холодильник, накрыв сверху крышкой. Каждые несколько часов доставать карася и снова перемешивать.
  4. Через сутки блюдо готово к употреблению.

@ diamant24 — depositphotos.com

Карась – речной житель, который доступен каждому любителю кулинарии. Огромное количество различных рецептов как жареного карася, так и запеченного, позволит приготовить рыбу самыми разными способами и порадовать не только домочадцев на семейном ужине, но и гостей на празднике.

Караси в розовом соусе с тмином, запечённые

Караси в розовом соусе с тмином

Запечённый карась — блюдо очень вкусное, жаль, что вкуснее он сразу из духовки, а, если караси бывают, то у нас принято их сразу жарить. Если ещё и запечь, то есть просто уже никто не сможет, вот этот рецепт позволяет приготовить карасей на следующий день, ничуть не потеряв его вкусовых качеств. Специи можно добавить любимые семьей, я люблю с рыбой тмин.

Как приготовить “Караси в розовом соусе с тмином, запечённые” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для запекания взять карасей.

Шаг 2
Ссылка

Для маринада — майонез, соль, томатную пасту (без крахмала), лимонный сок, тмин, соль.

Шаг 3
Ссылка

Рыбу почистить и хорошо промыть, сделать поперечные надрезы по спинке.

Шаг 4
Ссылка

Залить соком из 1/4 лимона, посолить. Дать постоять, пока займёмся маринадом.

Шаг 5
Ссылка

Для маринада смешать майонез и томатную пасту, чуток приперчить смесью душистого и чёрного молотого перца.

Шаг 7
Ссылка

Хорошо перемешать смесь.

Шаг 8
Ссылка

Карасей хорошо, со всех сторон, промазать маринадом (использовать 2/3), накрыть крышкой и убрать в холодильник (я делала на ночь), оставшийся маринад тоже поставить в холодильник.

Шаг 9
Ссылка

Утром карасей достать, нагреть духовку до 200°С.

Шаг 10
Ссылка

Выложить рыбу в чуть смазанную подсолнечным маслом форму.

Шаг 11
Ссылка

Густо обмазать остатками маринада и поставить в духовку.

Шаг 12
Ссылка

Запекать до готовности (25-30 минут). Очень вкусно!

Барбекю из карася. Рецепт с фото






К Празднику!




Ингредиенты:
Карась 2-3 шт.,
Лук репчатый 1 шт.
или пучок зеленого лука,
Майонез,
Кетчуп,
Соль,
Перец черный молотый.

Готовим Барбекю из карася. Карасей выпотрошить, почистить и хорошенько промыть водой.

Затем их натереть солью с перцем внутри и снаружи.

Пока караси пропитываются солью, мелко порезать лук и смешать майонез с кетчупом пополам.

Нафаршировать карасей смесью лука, кетчупа и майонеза.

Оставшимся майонезом смазать рыбу снаружи.

Затем выложить рыбку на барбекюшницу и жарить на углях, периодически переворачивая.

Рыба получается сочная внутри и прикопченая снаружи.

Приятного аппетита !!!

Комментарии посетителей (8)

Евгений 03.08.2010 11:17

А еще можно было бы завернуть рыбку в фальгу перед тем как положить на барбекю!

@[email protected] 08.06.2010 14:36

и почему этот рецепт не внесли в конкурсные?

Админ 08.06.2010 18:20

Потому что прислан был еще год назад, да и администрация в конкурсах не участвует…

@[email protected] 11.06.2010 23:40

прасю пардону

ket kot 16.01.2009 08:07

рыбу снаружи смазать майонезом или смесью с кетчупом?

бор 02.12.2008 18:04

надо попробовать

Мария 12.06.2007 08:27

Большое спасибо за такой вкусный рецепт. .. идеально…)))

ангелинна 25.07.2008 15:27

мне тоже понравилось!!!!!!!!!!!!!!:)





Рыба – жарим, варим, запекаем


  • Форель (или любая красная рыба) жареная

    Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост (оставить их для рыбного супа или ухи), хорошо промыть холодной водой. Затем нарезать стейками 1,5-2 см толщиной.
    Подготовленные куски форели натереть перцем и…
    дальше

  • Скумбрия в фольге

    Рыбу (свежемороженую предварительно разморозить) очистить, выпотрошить, хорошо вымыть; голову и хвост не обрезать.
    Начинка: каперсы, лимонную цедру, мелко рубленную зелень заправить растопленным маслом,. ..
    дальше

  • Рыбка “копченая” из духовки

    Тушку рыбы, потрошенную, натереть солью (только немного) и дымом, оставить минут на 30. Затем запекать в разогретой до 180-200°С духовке до готовности рыбы.
    Очень вкусно, как в горячем, так и холодном виде.
    ПРИЯТНОГО…
    дальше

  • Маринованная скумбрия (рецепт ЛюСей)

    Скумбрию выпотрошить, хорошо вымыть и порезать на порционные куски. Лук очистить и порезать кольцами.
    Приготовить маринад из воды, масла, соли, сахара, перца, лаврового листа, перемешать до растворения соли и…
    дальше

  • Крабовые котлетки

    Замороженные крабовые палочки натираем на мелкой терке, добавляем сыр, натертый на крупной терке, чеснок, 2 сырых яйца.
    Из этого фарша формируем небольшие котлетки, обмакиваем в муку, жарим на растительном масле по…
    дальше

  • Семга в горшочках

    Рыбу моем, режем кубиками (кусочками средней велечины), солим, перчим, добавляем немного лимонного сока (семга просто великолепно сочетается с лимоном). Оставляем на 10 минут.
    В это время смазываем горшочки маслом и…
    дальше

  • Карп в пиве с соевым соусом и медом

    Карпа посолить “Вегеттой”, поперчить, смазать сверху майонезом для корочки. Уложить на противень с бортиком. Налить пиво, соевый соус, мед, положить лимон.
    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-50….
    дальше

  • Барбекю из карася

    Карасей выпотрошить, почистить и хорошенько промыть водой.
    Затем их натереть солью с перцем внутри и снаружи.
    Пока караси пропитываются солью, мелко порезать лук и смешать майонез с кетчупом пополам.

    дальше

  • Мушт с сыром и шпинатом

    Желательно свежую рыбку разделать через хребет.
    Хребет вырезать ножницами, промыть и приправить приправами для рыбы, или соль, перец, лимон.
    Шпинат (в принципе можно наверное использовать и свежезамороженный,…
    дальше

  • Минтай в молоке

    Минтай почистить, нарезать кусочками толщиной около 1 см. быстренько обжарить его с двух сторон. Буквально по паре секунд с каждой стороны.
    Моркову трем, лук режем. И приступаем к главному:
    На дно небольшой…
    дальше







Новинки

Национальная кухня

Как приготовить карася в духовке со сметаной и картошкой рецепт с фото


Главная » Разное » Как приготовить карася в духовке со сметаной и картошкой рецепт с фото

Караси в сметане | Рецепт запеченных карасей с фото | Караси в духовке

Караси с картофелем в духовке

Речной карась — очень распространённая рыба наших пресных водоёмов, который большую часть своей жизни копошится в иле. Именно поэтому мясо его имеет специфический запах тины и практически непригодно для приготовления ухи.

Однако, у рыбаков эта маленькая золотистая рыбка в почёте, так как зажаренная в сметане она теряет неприятный запах и становится настоящим деликатесом.

Как приготовить “Караси в сметане с картофелем” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять свежих карасей, картофель, репчатый лук, сметану, сливочное и растительное масло, муку, немного воды, молотый чёрный перец и соль.

Шаг 2 Ссылка

Картофель тщательно вымыть, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем воду слить, картофель слегка обсушить на огне и остудить.

Шаг 3 Ссылка

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

На сковороду положить 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, нагреть, выложить порезанный картофель и обжарить его до образования румяной корочки.

Шаг 5 Ссылка

Карасей почистить, отрезать головы, удалить внутренности, тщательно промыть снаружи и внутри в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 6 Ссылка

Рыбу поперчить, посолить и оставить на 5–7 минут.

Шаг 7 Ссылка

Карасей запанировать в муке.

Шаг 8 Ссылка

Обжарить рыбу с двух сторон в смеси 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. растительного масла до подрумянивания.

Шаг 9 Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на оставшемся растительном масле до лёгкого подрумянивания.

Шаг 10 Ссылка

В середину огнеупорной формы выложить обжаренных карасей, по кругу разложить картофель, и посыпать всё жареным луком.

Шаг 11 Ссылка

Сметану развести водой, посолить и полить этой смесью выложенные картофель и рыбу.

Шаг 12 Ссылка

Запекать блюдо в духовке, разогретой до 270 °С, в течение 20 минут. К столу подать с овощами или овощным салатом. Верх можно посыпать измельчённой зеленью укропа.

webspoon.ru

Караси со сметаной в духовке

Караси, запеченные со сметаной в духовке, – необыкновенно вкусное блюдо. Рыбка готовится очень просто. Всего 30 минут и у вас на столе будет прекрасный ужин или обед. Ну а подать запеченных карасей можно со свежими овощами или гарниром по вкусу. Я подала с жареным репчатым луком, зеленью и лимоном. Очень вкусно и просто, попробуйте!

Для приготовления карасей со сметаной в духовке потребуется:
караси – 3 шт.;
соль, перец – по вкусу;
сметана (я готовила с домашней сметаной) – 3 ст. л.
Для подачи:
зелень (укроп, петрушка) – 2-3 веточки;
репчатый лук жареный – 2-3 ст. л.;
лимон – 3 колечка.

Карасей очистите от чешуи, уберите внутренности и жабры из головы.

Хорошо промойте под проточной водой, удалите черную пленочку внутри. На поверхности каждого карася с двух сторон сделайте не очень глубокие насечки от спинки к брюшку “крест-накрест”, это делается для того, чтобы мелкие косточки не чувствовались в готовой рыбке.

Затем посолите и поперчите по вкусу рыбу внутри и снаружи.

Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте маслом (я запекала в жаропрочной стеклянной форме), выложите карасей. Рыбу сверху щедро смажьте сметаной.

Накройте форму фольгой, поставьте в духовку (если будете запекать карасей в стеклянной форме – ставьте в холодную духовку, иначе запекайте в разогретой духовке). Запекайте карасей в сметане при температуре 180 градусов около 30 минут, затем снимите фольгу и доведите до румяного цвета еще в течение минут 5.

Очень вкусных карасей, запеченных со сметаной в духовке, при подаче можно посыпать жареным луком и мелко нарезанной зеленью, полить лимонным соком.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Караси в сметане – 4 рецепта в духовке (пошагово с фото)

Вы знаете, что самые лучшие караси в сметане, получаются в русской печи. Доподлинно известно, что отведать блюдо не отказывались даже государи земли русской. Печки давно канули в лету, поэтому мы приспособились вкусно запекать рыбешку в духовке. Блюдо любил А.П. Чехов, не раз вспоминая в своих произведениях, он даже советы дельные давал по приготовлению.

Сегодня запеченные караси тоже являются распространенным блюдом, особенно в сезон ловли речной и озерной рыбы.

Многие хозяюшки отказываются от вкусной речной рыбы из-за неприятного запаха тины. Болотистый запах исчезнет, если натереть тушки рыбы смесью укропа и черного перца. Запомните совет, если вы частенько готовите рыбку на природе, в полевых условиях. В домашних условиях достаточно залить карасей молоком, оставить поплавать на 20 минут. Этот способ вы можете использовать, если решите пожарить карасей в сметане на сковородке.

Караси в сметане в духовке – простой пошаговый рецепт

Наиболее простой вариант приготовления речной рыбки. Не требует предварительного обжаривания рыбы, поскольку караси лишь слегка маринуются и затем запекаются. Годится для мелкой рыбешки. Еще несколько рецептов запекания карасей в духовке, вы найдете на другой страничке.

Понадобится:

  • Караси – 5 шт.
  • Сметана 20% – 100 мл.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Укроп, петрушка, перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Почистите тушки, выпотрошите, головы и хвосты можно оставить, особенно, если экземпляры не крупные. Обязательно сделайте несколько продольных надрезов по корпусу, тогда при запекании мелкие косточки хорошо размягчатся.

Поперчите, посолите рыбешку, оставьте на столе немного промариноваться (достаточно десяти минут).

Тем временем порубите зелень, переложите в мисочку со сметаной. Подсолите, сдобрите перцем, хорошенько размешайте. На данном этапе вы сможете добавить любые приправы, если пожелаете. К примеру, кориандр, который карась очень любит.

Перелейте сметанный соус в миску с рыбой, хорошенько перемешайте руками.

Покрошите луковицу полукольцами. Для луковой подушки, берите крупную головку, или даже парочку, если они маленькие, здесь все зависит от ваших предпочтений.

Форму для запекания щедро промажьте сливочным маслом. Поверх разбросайте луковую нарезку.

Выложите на луковую подушку замаринованную рыбу. Остатки соуса вылейте на тушки.

Разогрейте духовую печь до 200 о С. Поставьте форму на средний уровень. Если имеется режим конвекция – включите. Запекайте блюдо примерно 35 минут, в зависимости от величины карасей и возможностей духовки.

Если останется немного зелени, посыпьте готовое блюдо перед подачей на стол.

Внимание! Чтобы ускорить процесс, попробуйте запечь рыбку в фольге, подстелив её на противень, и накрыв длинным листом сверху. Караси получатся намного сочнее.

Как приготовить жареные караси в сметане, тушеные в духовке

Немного усложнив технологию приготовления рыбешки, мы получим еще одно потрясающе вкусное блюдо. Рецепт пригодится также для приготовления судака со сметанным соусом — заходите, там несколько классных вариантов.

Возьмите:

  • Рыбка – 1 кг.
  • Лук – 3 головки.
  • Сметана – 0,5 литра (допустима замена жирными сливками).
  • Мука – столовая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Перец – ½ маленькой ложки.
  • Подсолнечное масло, зелень, приправы для рыбы.

Приготовление:

  1. В отдельной посудине соедините муку с перцем, подсолите.
  2. Обваляйте выпотрошенных карасей, обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
  3. Переложите тушки на тарелку, плесните на сковородку еще масла, забросьте нашинкованный полукольцами лук. Когда нарезка станет прозрачной, выложит на противень.
  4. На лук разложите жареных карасиков, залейте сметаной, отправьте запекаться.
  5. Температура в печи 180 о С, время приготовления 30-40 минут.

Карась с картошкой, сметаной и луком

При совместном запекании рыбы с картошкой в сметанной заливке, невозможно сказать, что получается вкуснее. Берите на заметку, это классный вариант для ужина или второго блюда на обед.

Потребуется:

  • Тушки карасей – 6 шт.
  • Клубни картофеля – 7 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Сметана – стакан.
  • Мука на панировку.
  • Соль, растительное масло, прованские травы, любая зелень.

Как запечь:

  1. Почистите рыбешку, ополосните, надрежьте брюшко, удалите внутренности.
  2. Надрежьте в нескольких местах вдоль хребта на расстоянии в пару сантиметров. Посолите, тушки, оставьте на столе просаливаться.
  3. Обваляйте панировкой рыбьи тушки, на большом огне быстро обжарьте с обеих сторон.
  4. Почистите картофельные клубни, порубите пятаками. Лук нашинкуйте колечками, зелень мелко покрошите.
  5. Выложите в промасленную форму половину картошки. Приправьте травами, посолите.
  6. Разложите поверх карасей, на них разбросайте луковые колечки.
  7. Вновь сдобрите слой травами, присолите.
  8. Обильно залейте заготовку сметаной, поставьте готовиться на среднюю решетку духовки.
  9. Запеките блюдо при 180 о С на протяжении 30-40 минут.

Видео с рецептом вкусных запеченных карасей

Известный кулинар отлично знает свое дело, сколько ни готовила по его рекомендациям, ни разу не пожалела. Смотрите видео, следуйте советам и на выходе вы гарантированно получите отменное блюдо.

kulinarnayamozaika.ru

рецепты с фото, как приготовить целиком в фольге, со сметаной и луком

Карась — пресноводная рыба семейства карповых. Он обитает почти во всех пресных водоёмах по всему миру. В природе существует два вида карасей, которых употребляют в пищу: обыкновенный (золотой) и серебряный. Отличаются они между собой цветом чешуи и размерами тела: серебряный карась крупнее золотого. Готовят пресноводное разными способами: варят, жарят, тушат и запекают. Недостатком является наличие в нём множества мелких костей, но мясо у карася нежное, имеет сладковатый вкус. Если приготовить блюдо правильно, соблюдая температурный режим и время приготовления, то они становятся мягкими и не ощущаются во время еды.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для жарки подойдёт мелкий карась, он особенно вкусный, если его как следует зажарить. Но чтобы из него приготовить какое-нибудь блюдо посерьёзней, например, запечь с картофелем или в сметане, нужны экземпляры, средний вес которых примерно 400–500 граммов. Карасей, если вы их не наловили сами, следует покупать живыми, тогда они точно будут свежими. Овощи также нужно брать без повреждений, сметану лучше использовать домашнюю.

Знаете ли вы? В средние века считалось, что сок лимона способен растворять проглоченные рыбьи кости. Поэтому рыбные блюда всегда подавали с дольками цитрусового плода.

Рецепты приготовления карасей с картофелем

Карась с картофелем — полноценное блюдо с гарниром, которое обеспечит вам вкусный и сытный ужин. Готовить его достаточно быстро, главное, чтобы на кухне была духовка. Блюдо не должно подгореть. Для этого на противень необходимо положить фольгу. Карасей готовят целиком, тогда они всегда будут получаться сочнее, тем более если они не очень крупные. Чтобы блюдо получилось вкусным и не имело неприятного болотного запаха, лучше брать рыбу весом до 0,5 кг. В противном случае карасей считают старыми, и их мясо пахнет тиной.

С майонезом

440 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

  • картошка

    30 шт.

  • приправа для рыбы

    4 ч. л.

  • растительное масло

    30 г

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

97 ккал

  1. Почищенную от шелухи и внутренностей рыбу хорошо вымыть, выложить в глубокую посуду, посолить, поперчить и посыпать приправой (готовую специю можно приобрести в магазине).
  2. Добавить майонез, хорошо перемешать и оставить на 10 минут мариноваться.
  3. Пока рыба маринуется, нарезать полукольцами лук.
  4. Почищенный заранее картофель порезать дольками.
  5. Лист смазать растительным маслом и выложить на него весь лук.
  6. Сверху разместить замаринованную в майонезе рыбу.
  7. В пустоты между рыбой выложить картофель и смазать сверху остатками маринада. Поставить лист в разогретую до +180°С духовку и запекать 30 минут.
  8. С майонезомВидео-рецепт: С майонезом

Знаете ли вы? В Скандинавских странах есть традиционные блюда из испортившейся рыбы. В Исландии, например, готовят хаукарль из протухшего мяса акулы, а в Швеции национальным блюдом является сюрстрёмминг консервированная квашеная сельдь.

Со сметаной

21 час

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

106 ккал

  1. Карасей помыть, почистить, выпотрошить, удалить жабры. Сделать с обеих сторон поперечные надрезы на расстоянии 1-2 см.
  2. Посолить, поперчить по вкусу и оставить мариноваться примерно на 20–30 минут.
  3. Лук порезать крупно и поджарить до золотистого цвета.
  4. Приготовить соус, смешав и взбив венчиком: сметану, майонез, сырые яйца, зелень и жареный лук. Можно добавить по щепотке перца и соли.
  5. Промаринованную рыбу обвалять в муке и обжарить на разогретом масле с двух сторон до образования хрустящей корочки.
  6. Выложить на противень, положить по 1 ст. л. соуса внутрь брюшка, остальной вылить сверху на рыбу.
  7. Духовку предварительно разогреть до +200°С, поставить в неё противень с содержимым и запекать 30 минут. Рецепт приготовления очень простой, а рыба получается ароматной и нежной.
  8. Со сметанойВидео-рецепт: Со сметаной

Важно! Делать надрезы на ры

fermer.blog

пошаговый рецепт с фото, как приготовить запечённого целиком, как вкусно запечь

Карасей можно приготавливать различными способами: варить, тушить, жарить, коптить, запекать. Многие привыкли употреблять этот продукт в домашних условиях жареным. Но самым вкусным и питательным вариантом считается готовка этой рыбы в сметане. Её можно готовить в духовке. Здесь дан простой пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Важным моментом является выбор и приобретение свежей рыбки хорошего качества. У качественных карасей обязано быть небольшое покрытие прозрачной слизи, блестящая чешуя должна быть цельной, жабры красноватого окраса, а сама тушка — упругой.

У хорошей рыбки при нажатии на поверхность не остаётся вмятин. От такого продукта не должно идти неприятного запаха. Рыбные тушки предварительно моют, чистят, срезают плавники, потрошат, а затем делают поперечные надрезы с обеих сторон и избавляются от мелких костей.

Важно! Если у рыбы мутные глаза и зелёные жабры, неприятный запах, то от такой покупки следует отказаться.

Рецепт приготовления карасей в сметане в духовке

2200 г 1 час

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

  • лук репчатый

    1 шт.

  • масло сливочное

    50 г

  • сметана средней жирности (20%)

    300 г

  • зелень укропа и петрушки

    по вкусу

  • соль, молотый чёрный перец, приправы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

115,5 ккал

  1. id:164740[/img] Подготовленные тушки рыбы посолить и поперчить, а затем оставить на 10 мин.
  2. id:164741[/img] Нарезать зелень, и положить её в сметану, добавить соль, перец и перемешать.
  3. id:164742[/img] Луковицу[/url] очистить и помыть, а затем нарезать[/url] тонкими полукольцами.
  4. id:164743[/img] Форму для запекания обильно натереть сливочным маслом. Его можно заменить на растительное, но так получается более вкусно. Выложить на дно луковые полукольца.
  5. id:164744[/img] Положить в ёмкость к рыбным тушкам сметанный соус, аккуратно перемешать, чтобы они были со всех сторон в сметане.
  6. id:164745[/img] Выложить рыбу в форму поверх лука в один слой. Оставшуюся сметану размазать поверх карасей.
  7. id:164746[/img] Разогреть духовку до 200 градусов и поставить форму с рыбой на среднюю полку. Включить режим конвенции и запекать 35 мин.
  8. id:164747[/img] Посыпать готовое блюдо перед подачей рубленным укропом[/url] и поперчить.
  9. Рецепт приготовления карасей в сметане в духовке Видео-рецепт: Рецепт приготовления карасей в сметане в духовке https://youtu.be/Ql6__laqQ0I[/video]

Знаете ли вы? Карась в природе встречается двух видов — золотой (красный) и серебряный. Из второго вида китайцы вывели золотую рыбку для аквариумов.

Караси, целиком тушёные в сметане, готовятся просто, а получается очень смачно. К ним хорошо подать отварную картошку.

fermer.blog

👌 Караси, запеченные в сметане, рецепты с фото

Вы не любите карасей? Да вы просто не умеете их готовить! По этому рецепту рыбка получается просто пальчики оближешь — хрустящая, румяная, ароматная, нежная и сочная.

Конечно, многие считают, что самый простой способ приготовления карасей — это пожарить их на сковороде. Но я уверена, что карась, запеченный в духовке (да еще и в сметанном соусе), вкуснее, полезнее и интереснее.

Итак, приступим…

Для приготовления блюда мне понадобилось:

Сложность приготовления блюда: очень легко

Время приготовления: 20-25 минут на подготовку и 50 минут на запекание в духовке

Процесс приготовления:

В начале предстоит сделать самую неприятную и, пожалуй, самую сложную работу — почистить рыбу.

Каждого карася необходимо освободить от чешуи, затем выпотрошить, удалить жабры и плавники. После этого следует очень тщательно помыть рыбу и просушить.

 
Теперь можно замариновать рыбку. В этом рецепте я не использую никаких пряностей, кроме соли и перца. Ими я натираю тушки снаружи и изнутри. Блюдо и так будет ароматным благодаря зелени.

Избавиться от речного запаха поможет свежий лимон. Каждую тушку необходимо сбрызнуть его соком.

Оставляю карасей мариноваться минут 20.

Тем временем займусь соусом. Зелень петрушки нужно промыть, просушить и после этого порубить ножом. Добавить к зелени сметану и соль по вкусу. Перемешать.

Примечание: думаю, в этот соус кроме петрушки можно было бы добавить кинзу. Я, если честно, не любитель кинзы, поэтому не экспериментирую. Но вы, если хотите, попробуйте. Потом расскажете!

Получившимся сметанным соусом обильно смазать карасей со всех сторон. Не забудьте про внутреннюю часть.

Репчатый лук почистить и порезать кольцами толщиной полсантиметра.

Форму для запекания хорошенько смазать сливочным маслом (особенно дно). Выкладываем на дно слой лука. Сверху размещаем карасей.

Духовку я включила заранее. Разогрев ее до 200 градусов, отправляю блюдо запекаться.

Спустя 30 минут достаю форму с карасями из духовки. Поливаю рыбу образовавшимся в процессе запекания соком и возвращаю блюдо в духовку еще на 20 минут (до получения румяной корочки).

 

Сочные караси готовы. Благодаря сметанному соусу блюдо получилось очень нежным и ароматным. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

как вкусно приготовить целиком с лимоном, пошаговые рецепты с фото, запечённый со сметаной и овощами, сколько запекать

Существует огромное количество рецептов приготовления запечённой рыбы. Если запечь в духовке карася, дополняя его различными ингредиентами, то можно получить необычное блюдо, которое понравится всем гостям. В этой статье будут рассмотрены самые популярные рецепты, а также особенности их приготовления.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Самое важное в кулинарии — выбрать качественные ингредиенты. По этой причине, отправляясь в магазин за рыбой, нужно знать основные признаки свежего продукта.

Важно! Приобретать карася нужно в проверенных магазинах, которые имеют лицензию на продажу. Так вы сможете быть уверены в свежести продукта, а также при необходимости потребовать сертификат качества.

При выборе рыбы обращайте внимание не следующие аспекты:

  • цвет жабр. Они должны быть светло-красными или розовыми. Если жабры имеют зелёный оттенок, значит, продукт не свежий;
  • слизь. Она должна быть прозрачной;
  • аромат. Отдавайте предпочтение карасям, которые имеют свежий речной запах;
  • упругость. При нажатии на мясо оно должно в течение нескольких секунд вернуться в первоначальное положение;
  • чешуя. Она должна быть блестящей и цельной.

После покупки следует правильно подготовить продукт. Сначала промойте его под холодной проточной водой, чтобы убрать большую часть слизи и избавиться от запаха.

После этого очистите рыбу от чешуи и плавников. Для этого воспользуйтесь ножницами и острым ножом. Далее требуется удалить жабры, используя нож, и отрезать голову. После этого удалите внутренности, вскрыв брюхо, и промойте карася под проточной водой.

Рецепты запечённого карася в духовке в фольге

Когда хозяйки ожидают прихода гостей, они стараются приготавливать самые вкусные и оригинальные блюда. Одним из самых популярных вариантов считается запечённая рыба. Для этого можно выбрать карася, который после приготовления приобретает необычный вкус и приятный аромат.

Важно! Количество ингредиентов нужно подбирать исходя из того, сколько ожидается гостей. Так вы будете уверены, что блюдо будет съедено и не пропадёт.

Во время готовки старайтесь пошагово следовать инструкции, чтобы блюдо стало настоящим украшением праздничного или повседневного стола. Далее будут рассмотрены самые популярные рецепты запечённого карася.

Со сметаной и луком

245–50 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

  • свежий карась

    2 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • растительное масло

    3 ст. л.

  • специи (базилик, куркума и т. д.)

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

112,2 ккал

  1. Подготовьте рыбу к приготовлению.
  2. Нарежьте мелко лук, желательно полукольцами.
  3. Посолите карася и поместите в глубокую ёмкость. Посыпьте специями и обмажьте сметаной, добавьте лук. Оставьте рыбу на 1 час в холодильнике, чтобы она промариновалась.
  4. Сделайте из фольги небольшую лодочку. Внутрь насыпьте немного маринада (сметана с луком), а поверх выложите рыбу. Полейте растительным маслом.
  5. Разместите лодочки в противень и налейте в него 100 мл воды. Запекать карася нужно при температуре +180°С в течение 30 минут.
  6. Вместе с фольгой разместите готовое блюдо в тарелке. При желании, прежде чем подавать блюдо на стол, можно поверх насыпать немного измельчённой зелени.

Со сметаной и луком Видео-рецепт: Со сметаной и луком

Знаете ли вы? Обоняние карася ничем не отличается от акульего. Он может определить пищу по запаху, даже если в воде находится только несколько молекул.

С майонезом и укропом

240–50 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

  • репчатый лук

    1 шт.

  • майонез

    4 ст. л.

  • укроп свежий

    1 пучок

  • перец душистый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

113,2 ккал

fermer.blog

Приготовление речной рыбы. Карась запеченный в духовке

Рыбные блюда издавна присутствуют в рационе человека. Они очень вкусные и полезные. Множество рецептов приготовления блюд из рыбы присутствует на кухнях практически всех стран мира. Ее солят, маринуют, варят и жарят, запекают и даже едят сырой.

Способы приготовления речной или морской рыбы очень похожи. Хотя для тех или иных видов всегда есть свои особенности и маленькие хитрости приготовления.

Запеченный карась в духовке – рыбный деликатес. Готовьте их разными способами. Рецепт запеченного карася в майонезе – самый доступный и простой из них.

Для приготовления рыбной еды потребуется:

  • Карп среднего размера;
  • масло оливковое;
  • 1 яйцо;
  • майонез;
  • Несколько веток розмарина;
  • соль.

Карп запеченный в майонезе – необычное блюдо. Но следует учитывать тот факт, что речная рыба имеет специфический запах тины.Поэтому его тщательно чистят и моют. Готовые тушки солят и покрывают со всех сторон оливковым маслом. Запеченные карпы в духовке будут мягкими, если они хорошо пропитаются. Для этого их выдерживают в масле 30 минут. Теперь рыбу можно отправлять в духовку. Крышка для изготовления ковров-карасей обтянута пергаментной бумагой. На него выкладываем подготовленные тушки. Для того, чтобы блюдо было ароматным, выкладываем рыбу на веточки розмарина. Все готово – ставим противень в духовку.Запеченный карась в духовке готовится при температуре 180 градусов Цельсия. При такой температуре рыба будет готова через 30 минут. Не повышайте градус в духовке. Это не ускорит процесс приготовления. Повышение температуры приведет к тому, что запеченный карась в духовке подгорит или подсохнет. В конце варки, минут за десять до окончания запекания, тушки покрывают массой из вбитых яиц и майонеза. За оставшиеся десять минут рыба хорошо пропитается соусом, приобретя при этом великолепный вкус.Запеченный карп в духовке имеет румяную корочку. Это блюдо выглядит довольно аппетитно.

Если рыба мелкая, проще всего ее пожарить на сковороде. Но если тушки достаточно крупные, то стоит повозиться и подготовить их иначе. Например, запеченный карась в духовке с овощами – идеальный рецепт. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • 3 карася среднего размера;
  • 4 картофелины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Стакан сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • Перец болгарский;
  • Свежая зелень укропа;
  • Пряности;
  • соль.

Приготовление блюда начинается с разделки карася. Потрошеную рыбу очищают и удаляют плавники, голову и хвост. Особо тщательно обработаны внутри туши. Запеченные караси в духовке готовятся в фольге вместе с картофелем. Сначала подготовим рыбу. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, либо натираем на мелкой терке. Полученной массой натереть карасей и оставить их на двадцать минут.

Пока рыба настаивается, мелко нарезаем болгарский перец.Варим картошку. Очищенные клубни нарезают соломкой или небольшими кубиками, солят и перчат. Подготовленную овощную нарезку смешивают со сметаной. Теперь вернемся к карпу. Они хорошо пропитаются чесночным соусом и готовы к следующему этапу подготовки к запеканию.

Перед тем, как отправить в духовку, рыбу солим и фаршируем мелко нарезанной зеленью. В брюшко каждого карася помещаем сливочное масло. Картофель, перец и рыбу аккуратно выложите на фольгу, в которой они будут запекаться в духовке.Сформированный пучок выложить на противень и поставить в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Через 30 минут рыбное блюдо будет готово.

Засолка икры карася по домашнему рецепту. Соль на праздник. Приготовление рыбной икры: общие аспекты


Икра карпа обладает множеством полезных свойств, а также хорошими вкусовыми качествами. А так как этот продукт сезонный, то считается деликатесом. Из него можно приготовить массу полезных блюд. Ее можно мариновать, просто жарить, делать котлеты, блины или вкусную закуску.Предлагаем вам проверенные рецепты приготовления вкуснейших блюд из икры карасей.

Икру карпа можно использовать как для приготовления основных блюд, так и для закусок

Польза икры

Рецепты с икрой карася сегодня очень популярны, и на это есть веские причины. Не все продукты обладают таким количеством полезных свойств, как икра рыб. Он имеет следующие преимущества:

  • отличный вкус блюд;
  • хорошо усваивается в организме, поэтому подходит для людей всех возрастов;
  • снижает уровень холестерина;
  • имеет высокое содержание питательных веществ. В его состав входит большое количество белков, полиненасыщенных жирных кислот, минералов;
  • способствует укреплению костей, улучшению зрения, активизирует работу нервных тканей, а также клеточных мембран;
  • улучшает состав крови и стимулирует кровоток;
  • полезно есть для профилактики атеросклероза и иммунодефицита.

Икорные оладьи с манной крупой

Для приготовления вкусных икорных оладий необходимо взять следующие компоненты:

  • икра карася – 0.5 кг;
  • лук репчатый средний – 1 головка;
  • манная крупа – 60 г;
  • мука

  • – 30 г;
  • яйцо

  • – 2 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи.

Манная крупа используется для приготовления икорных оладий

Кулинария:

  1. Сначала тщательно промойте икру, удалив черную пленку. Измельчаем, перекладываем в миску и солим.
  2. Лук очистить, нарезать ножом, добавить в миску и перемешать.
  3. Яйца разбить, взбить венчиком до однородной желтой массы, влить в икорную смесь.
  4. Постепенно, хорошо перемешивая, добавить манку и муку. Консистенция смеси для блинов должна быть похожа на густую сметану. В конце приправить перцем и приправами.
  5. Разогреваем сковороду и аккуратно ложкой выкладываем икорную массу.
  6. Обжарить блинчики на среднем огне до готовности. Они готовятся очень быстро, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Жареные икорные оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно есть со сметаной или любым другим домашним соусом.В качестве гарнира к этому блюду можно приготовить отварной картофель или овощной салат.

Оладьи с икрой с ячменем

Очень вкусный, интересный и полезный рецепт, несложный в приготовлении.

Ингредиенты:

  • икра карася – 300 г;
  • каша перловая – 50 г;
  • картофельное пюре – 50 г;
  • луковица – 1 средняя головка;
  • яйцо

  • – 2 шт. ;
  • масло растительное;
  • соль.

Икорные оладьи готовятся из ячменя

Кулинария:

  1. Икру хорошо натереть, добавить к ней перловую кашу и картофельное пюре.
  2. Лук нашинковать ножом и обжарить на подсолнечном масле.
  3. В икорную смесь вбиваем яйца, кладем обжаренный лук. Солим и хорошо размешиваем.
  4. На разогретую сковороду выложить маленькие оладьи.
  5. Обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.

Оладьи с икрой с овощами

Очень хороший и простой рецепт, как вкусно приготовить икру карпа в домашних условиях.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • икра карася – 250г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука

  • – 60 г;
  • яйцо

  • – 1 шт.;
  • соль, специи.

Из икры карпа можно приготовить вкусные оладьи с луком и морковью

Кулинария:

  1. Икру промываем, очищаем от пленок, перекладываем в миску.
  2. Три моркови и лук на терке.
  3. Добавить в миску нарезанные овощи, яйцо, муку. Соль перец.

Следим за количеством муки, ее нужно немного, чтобы оладьи не получились жестковатыми.

  1. Влейте ложкой икорную смесь в разогретое подсолнечное масло.
  2. Обжарить блинчики с двух сторон до готовности.

икорные котлеты

Для разнообразия блюд можно использовать еще один рецепт – вкуснейшие котлеты из икры карасей.

Ингредиенты:

  • икра карася – 500 г;
  • рис

  • – 50 г;
  • яйцо

  • – 1 шт.;
  • панировочные сухари – ½ стакана;
  • зелень – 2 ветки;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи.

Котлеты вкусные из икры

Кулинария:

  1. Аккуратно снимите с икры все пленки и слегка разомните ее вилкой.
  2. Вскипятите в кастрюле воду, отправьте туда рис. Проварить 15 минут и слить воду. Остудить, посыпать солью, перцем, укропом.
  3. Сюда же добавляем икру карася, яйцо.
  4. Делаем котлеты, панируем их в сухарях.
  5. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Икра соленая

Икра карпа для засолки должна быть свежей, полученной из свежевыловленной рыбы.

Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, нужно помнить о некоторых мерах предосторожности. Перед маринованием икры карасей желательно заморозить ее в морозильной камере на 3 дня, чтобы исключить риск заражения.

Этот рецепт можно легко приготовить дома. Для засолки икры карася потребуются следующие ингредиенты:

  • икра карася – 0,5 кг;
  • чистая вода – 1 л;
  • соль пищевая

  • – 70 г;
  • лавровый лист.

Икру можно засолить разными способами

Кулинария:

  1. Чистим карпа, аккуратно снимаем икру.Промываем и фильтруем через мелкое сито, отделяя тонкую пленку. Делаем все очень аккуратно, чтобы не повредить. Для облегчения процесса измельчения можно периодически смачивать сито водой, особенно если отверстия забиты.
  2. Затем яйца залить кипятком, оставить на 5 минут. Затем сливаем воду через мелкое сито, чтобы они не провалились.
  3. Теперь готовим рассол. Растворите мелкую соль в воде. Важно правильно выдержать пропорции, так как слишком соленая икра мешает насладиться ее вкусом, а слабосоленая икра быстро испортится.
  4. Добавьте в раствор лавровый лист, который придаст блюду специфический аромат, а заодно избавит от неприятного запаха.
  5. Доведите рассол до кипения, затем дайте ему остыть до 70°C.
  6. Залейте этим солевым раствором яйца и дайте им остыть в течение 30 минут. Сначала постоянно помешивайте. Это делается по нескольким причинам: чтобы уничтожить вредные бактерии, чтобы яйца лучше просолились и приобрели красивый насыщенный цвет.
  7. Когда масса остынет, процеживаем.Ставим на миску дуршлаг, на его дно кладем марлю. Желательно сложить его втрое и смочить, потому что вода очень медленно течет через сухую марлю.
  8. Тщательно размешайте воду, чтобы яйца плавали в ней. Затем одним движением откиньте на дуршлаг.
  9. Ждем, пока вода стечет, а икра карася останется на марле.
  10. Готовое блюдо перекладываем в емкость для хранения.

На видео показан один из вариантов засолки икры:

Перед подачей добавить хорошо нарезанную свежую зелень, растительное масло.Вы также можете добавить в рецепт немного майонеза и использовать его для бутербродов.

Этот продукт можно хранить в холодильнике в течение недели. А если яйца не ошпаренные, то не дольше 3 дней.

Это аппетитное лакомство доставит истинное удовольствие от вкуса блюд и обеспечит организм аминокислотами, повысит иммунитет, улучшит внешний вид кожи, укрепит сосуды.

Закуска из икры карася

Этот рецепт подойдет как на каждый день, так и на праздник.

Ингредиенты:

  • икра карася свежая – 500 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • уксус

  • – 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи, травы.

Из икры можно приготовить легкую закуску

Кулинария:

  1. Икру отделяем от пленки, заливаем кипятком на 10 минут. Затем слить и переложить в миску.
  2. Очистите и нарежьте лук.
  3. Добавить в миску лук, подсолнечное масло, уксус.Соль перец.
  4. Все тщательно перемешиваем, ставим в прохладное место с температурой 10-15°С, чтобы икра карася хорошо промариновалась.
  5. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.
  1. Для засолки лучше брать весеннюю икру, которая крупнее, питательнее и пригодна для длительного хранения.
  2. Для определения готовности рассола нужно использовать очищенный картофель. Ставим в воду, постепенно добавляем соль.Когда картофель всплывет, рассол готов.
  3. Не рекомендуется хранить готовое блюдо в металлической посуде. Она должна быть сделана из стекла, керамики, дерева или фарфора.
  4. Соль для раствора лучше брать мелкую, по типу «Экстра».

Рецепт икорных котлет вы найдете в видео:

Всем известно, что карась относится к семейству карповых рыб. При этом в природе встречается два вида – серебряный карась и золотой или обыкновенный карась.В некоторых регионах особи этого вида вырастают до пяти килограммов. Карась относится к группе промысловых рыб, поэтому его обычно выращивают в искусственных водоемах. Хозяйки знают, что вкус рыбы полностью зависит от среды ее обитания.

Часто после чистки карася оставшаяся икра попадает в отходы, но это совсем не правильно, так как при правильном приготовлении икра превращается в одно из вкуснейших блюд. Его можно подавать как в качестве закуски, так и самостоятельно.Как правильно засолить икру, оставшуюся после чистки карася?

Икра рыбака

В первую очередь икру необходимо очистить от защищающей ее пленки.

Пока икра остывает, необходимо приготовить крепкий солевой раствор. При этом крепость должна быть настолько прочной, чтобы яйца, не связанные с остальными, легко удерживались на поверхности емкости.

В растворе икра должна пролежать не менее суток, но есть ее можно ровно через час.

Икра соленая

Итак, как и в первом случае, икра карася должна быть избавлена ​​от тонких пленок, защищающих ее от внешних повреждений и ошпаренных.

После этого нужно взять самое мелкое сито (в идеале отверстие сита должно быть равно размеру икры) и пропустить через него икорную массу.

Теперь берем один литр воды и семьдесят грамм пищевой соли и готовим солевой раствор. После смешивания ингредиентов раствор необходимо прокипятить, а затем охладить примерно до 70°С.

Рассолом, который получился после закипания, заливают всю икорную массу. Через полчаса, когда икра в рассоле немного остынет, ее нужно процедить через марлю или сито.

Перед подачей на праздничный стол эту вкуснейшую закуску обязательно заправляют свежей зеленью и растительным маслом. Однако зелень (петрушку, лук или укроп) важно нарезать очень мелко, чтобы она дополняла блюда, а не скрывала их.

Важно!

Приготовленная таким образом икра хранится не более трех-четырех дней, поэтому за количеством не гонитесь.Лучше приготовить небольшую порцию, которая будет съедена сразу.

Уже не один десяток лет икра речной рыбы славится отменными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Что приготовить из икры карася? Разнообразие вариантов приятно удивляет – от самых простых закусок до изысканных основных блюд. Именно эту тему мы и обсудим сегодня.


Приготовление рыбной икры: общие аспекты

Чаще всего неопытные хозяйки интересуются, как мариновать икру карася, даже не подозревая, сколько вкусных блюд можно приготовить из этого рыбного субпродукта.

Самая распространенная речная рыба – карп. Именно поэтому частым гостем на наших столах является икра карася. Калорийность такого продукта варьируется от 115 до 125 килокалорий на 100 г продукта. Конечно, показатель пищевой ценности может быть намного выше. Все зависит от того, как вы приготовите рыбный субпродукт и с какими ингредиентами его соедините.

Лучше всего использовать икру, которую вы сами добыли из тушки свежей рыбы. Ее аккуратно вынимают, сохраняя целостность пленки, иначе икра приобретет горьковатый привкус.

Затем икру освобождают от капилляров, прожилок и пленок. Быстрее всего перерабатывать продукт с помощью сита.

На заметку! Икра карася долго хранится в морозилке. В течение нескольких дней субпродукт сохранит свою свежесть в холодильнике в герметично закрытой посуде или под пленкой.

Новое блюдо на завтрак

Икра карася с яйцом – необычное, но вкусное сочетание, казалось бы, несовместимых продуктов.За несколько минут вы приготовите воздушный омлет с бесподобным вкусом и ароматом. Такое блюдо даже вводят в детский рацион.

Соединение:

  • 0,2 кг икры карасей;
  • соль и приправы по вкусу;
  • 3-4 ул. л. коровье молоко;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • 2 ст. л. сметана любого процента жирности;
  • сливочное масло по вкусу.

Кулинария:

Отличный быстрый перекус

Как пожарить икру карася? В этом процессе важно уметь правильно приготовить субпродукт.Смело добавляйте больше пряностей и пряностей, так как яйца впитывают их очень много. Для улучшения вкуса добавьте лук или зеленый лук. Вы можете комбинировать эти два продукта.

На заметку! Когда икра карася будет готова, она изменит свой цвет на ярко-оранжевый.

Соединение:

  • 500 г икры карася;
  • соль

  • , перец красный и черный молотый по вкусу;
  • 2 головки лука;
  • 2 ст. л. масло сливочное;
  • пучок зеленого лука.

Кулинария:

Изысканное блюдо для настоящих мужчин

Из икры карасей можно приготовить различные блюда. Единственным ограничением является ваша фантазия и кулинарные способности. Если вы купили свежего карася, то можете приготовить его в духовке. А если рыба поймана с «сюрпризом», то блюдо сразу приобретет новый вкус.

Соединение:

  • 1 тушка карася;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • соль и молотый душистый перец по вкусу;
  • майонез по вкусу;
  • 100 г икры карася;
  • 20 мл рафинированного оливкового масла.

Кулинария:

Котлеты: эконом вариант

Из икры карася можно приготовить невероятно вкусные тефтели. Такое блюдо не требует покупки дорогих ингредиентов. Все гениальное просто.

Соединение:

  • икра – 0,4 кг;
  • мука пшеничная – 3 ст. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • манная крупа – 3 ст.л. л.;
  • пучок репчатого лука;
  • соль и перец душистый молотый по вкусу;
  • вода фильтрованная

  • – 1½ ст.;
  • Масло подсолнечное рафинированное

  • .

Кулинария:

  1. Икра готовится, как описано в предыдущих рецептах.
  2. В рыбный субпродукт добавить манную крупу, соль, душистый перец и яйцо.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Добавить муку и нарезанный лук.
  5. Снова все перемешать.
  6. Рафинированное подсолнечное масло разогреть на сковороде.
  7. Выложить ложкой фарш из икры и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
  8. Такие котлеты можно дополнить овощным или крупяным гарниром.

Чтобы вкус блюда был отменным и не горчил, рыбные субпродукты необходимо приготовить по всем правилам. Икру тщательно промывают в сите.

Чтобы полакомиться вкусной соленой икрой, совсем не обязательно отдавать много денег за маленькую баночку, икру карасей или любой другой речной рыбы можно засолить в домашних условиях, причем очень и очень просто. Обещаю, что, попробовав этот рецепт всего один раз, и оценив его по достоинству, вы будете часто радовать себя этим лакомством.Итак, рассказываю, как замариновать икру в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • За каждые 100 гр. икра:
  • 7-9 гр. соль
  • 1/2 чайной ложки 9% уксуса
  • 1/2 чайной ложки растительного масла
    • Итак, как засолить икру в домашних условиях? Для начала нам понадобится свежая речная рыба – карась или любая другая. Желательно, чтобы на момент покупки рыба была еще жива, только так вы можете быть уверены, что вам продают свежевыловленную рыбу, а не позавчерашний улов.
    • Когда рыба уснет, перестанет быть хвостом, острым ножом разрежьте брюшко и аккуратно удалите икру. Икра находится в прозрачных «мешочках», называемых паусами, поэтому икру называют прессованной икрой.
    • Итак, чтобы посолить икру, нам нужно избавиться от паюса и других пленок, которые находятся внутри. Существуют разные методы очистки, но я порекомендую вам самый простой, быстрый и эффективный.
    • Выкладываем икру в небольшую пиалу, затем берем ручной венчик и начинаем «взбивать» икру.Пленки наматываются на веник. Периодически снимаем их и продолжаем взбивать дальше, пока не соберем все пленки.
  • Эта процедура занимает очень мало времени. Ну а если хотите ускорить, то можно использовать блендер с насадкой-венчиком, скорость минимальная.
  • После того, как икра очищена от пленок, перекладываем икру в небольшую стеклянную баночку.
  • Икру либо взвешиваем на кухонных весах, либо рассчитываем вес, зная объем банки.С двух крупных карасей у меня получилось 350 гр. очищенная икра.
  • За каждые 100 гр. икры положить по 7-9 гр. соль. Для получения соленой икры на каждые 100 гр. кладут 1 чайную ложку соли без горки, для соленого – чайную ложку с мелкой горкой.
  • Понятно, что после первого приготовления соленой икры, вы попробуете икру и поймете, нужно ли вам в следующий раз регулировать количество соли в икре или нет.
  • Икру перемешиваем, банку завязываем чистой марлей и оставляем на 10 часов при комнатной температуре.
  • Затем к икре добавить 9% столовый уксус из расчета 1/2 ч. л. на каждые 100 гр. икра.
  • Икру быстро перемешать и поставить в холодильник на 24 часа. Крышку плотно не закрываем, икра должна «дышать».
  • Через сутки в соленую икру добавить растительное масло по 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икра. Масло берем рафинированное, без запаха, чтобы икра не пахла маслом. Масло должно быть свежим, без горечи.
  • Хорошо перемешайте и снова поставьте банку с соленой икрой в холодильник.Через 2-3 дня икра приобретает красивый красный цвет, что говорит о том, что соленая икра созрела и ее уже можно есть.
  • Вот и все, можно делать вкусные бутерброды: на свежий хлеб намазать сливочное масло, а сверху слой икры по вкусу. Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как мариновать икру карася или другой речной рыбы.

Если муж увлекается рыбалкой, то, несомненно, чаще всего хозяйке приходится иметь дело с самой обычной речной рыбой – карасем.Итак, после удачного улова на повестке дня может появиться вопрос: «Карповая икра: как приготовить?». Не найдя на него ответа, часто хозяйки выбрасывают пакетики с икрой вместе со всеми рыбными потрохами, и все же добровольно отказываются от настоящего деликатеса.

Как правильно подготовить икру к засолке

Что можно приготовить из икры? Любое блюдо, в том числе и соленая икра, требует предварительной подготовки продукта. Включает в себя правильное удаление яичников с тушки рыбы, освобождение икры от пленок.

На первом этапе нужно действовать очень осторожно, во избежание повреждения целостности яичников, попадания желчи в продукт. Никаких сложных манипуляций проводить не нужно, достаточно разрезать брюшко, и пальцами отделить мешки от внутренней полости. Главное — предельная осторожность.

Второй этап также называется штамповкой. Выпуск небольшого количества икры можно осуществить с помощью подручных средств, таких как сито, дуршлаг или терка. Главное, чтобы отверстия в них были достаточными для прохождения рыбьей икры, но не очень большими.Пленки пакета разрезаются, а затем масса перетирается через подходящий инструмент с отверстиями.

Рецепты приготовления икры карася:

Икра карася слабосоленая

Существует не один способ засолки икры карасей в домашних условиях, но многие из них не позволяют получить зернистый продукт с красивой икрой и без запаха сырой рыбы (для речной рыбы это означает отсутствие запаха тины и ила ). Так как икры у карпа много не бывает, то лучше использовать более трудоемкий способ.Он поможет получить лакомство, не уступающее по вкусовым качествам дорогому деликатесу из морских обитателей.

Ингредиенты и инструменты, необходимые для засолки:

    500 г икры карася;

    180 г крупной поваренной соли;

    3-4 г поваренной соли мелкого помола сорта “Экстра”;

    30 мл растительного масла без запаха;

    3 литра питьевой воды;

    острый нож;

    дуршлаг-сито с очень мелкими ячейками;

    несколько кастрюль (или других емкостей) для варки рассола и пропаривания икры.

Как солить икру поэтапно:

    Вынутую из тушек рыб икру в яичниках поместить в подходящий сосуд. На этом этапе они, конечно, будут иметь неприглядный, неаппетитный вид, но вскоре ситуация резко изменится.

    Взяв в руки острый нож, измельчить завязи до получения однородной кашицы.

    В другую огнеупорную емкость налить литр воды, добавить 60 г каменной соли, размешать раствор (тузлук) до полного растворения кристаллов, поставить на огонь.

    Как только рассол закипит, перелейте его в емкость к разрезанным завязям. Здесь есть небольшой нюанс: каменная соль в крупных кристаллах содержит много примесей, поэтому солевой раствор не нужно выливать полностью, даже если на дне останется немного со всеми включениями.

    Теперь нужно энергично перемешать икру с рассолом вилкой в ​​течение 3-4 минут. Затем, используя сито, процедить всю жидкость. После этой процедуры солевой раствор станет довольно мутным.

    Приготовить новую порцию рассола, повторить процедуру. Второй раз при размешивании легко будет снять с массы свернувшиеся пленки завязного мешка.

  1. Повторите процедуру пропаривания в крутом солевом растворе в третий раз. Теперь нужно очень аккуратно сцедить весь раствор, чтобы получилась зернистая икра, она, кстати, станет намного светлее. Это свидетельствует о полном удалении крови, пленок и других включений из продукта.
  2. На дно сухой стеклянной банки налейте немного растительного масла.В чистую икру всыпать мелкую соль и перемешать, затем переложить массу в емкость с подсолнечным маслом.

    Сверху почти готовое изделие поливаем небольшим количеством масла, накрываем крышкой (стеклянной или пластиковой), отправляем на полку в холодильник, через 4-5 часов можно наслаждаться божественным вкусом малосольной икры.

Спросите шеф-повара!

Не удалось приготовить еду? Не стесняйтесь спрашивать меня лично.

Как жарить икру карася

Большинство хозяек не хотят долго возиться с яйцами и ждать, пока они замаринуются, предпочитая сразу их пожарить.Но чтобы жареный продукт не отправился в мусорное ведро, нужно знать, как вкусно приготовить икру карася, сделав ее сочной и нежной. Для этого дополнительно используются такие ингредиенты, как лук (придают сочности) и сливочное масло (делают продукт нежным).

Пропорции используемых продуктов:

Как пожарить икру карася на сковороде:

    Сначала нужно сделать самую главную работу: освободить икру от пленок, прожилок крови и всего, что может негативно сказаться на вкусе и внешнем виде продукта.После добавления соли, специй хорошо перемешать.

    Сбрызнув немного растительным маслом, разогрейте сковороду и обжарьте в ней нарезанный лук (желательно средним кубиком) до прозрачности. Если довести овощ до золотистого цвета, то сочного блюда не получится.

    Затем «распакованную» икру с икры переложить в сковороду, добавить еще растительного масла, так как оно быстро впитывается, и обжарить, интенсивно и непрерывно помешивая. Для этой цели лучше всего подойдет шпатель с отверстиями.

    Когда яйца станут темно-оранжевыми, блюдо готово. Массу следует переложить в тарелку или миску подходящего размера, добавить кусочек сливочного масла и размешать.

Икра карпа с яйцом

Если в икру карасей добавить яйцо, то можно получить сытную и вкусную запеканку – яйцо. Простота приготовления и небольшой список ингредиентов сделают это блюдо любимым у многих хозяек, учитывая тот факт, что для этого способа приготовления требуется гораздо меньше масла, чем для жареной икры.

Для яичной запеканки нужно взять только:

Кулинария:

    Аккуратно промойте яйца в прохладной проточной воде, затем освободите яйца, удалив пленку.

    В глубокую миску взбить вилкой яйца с солью и специями, затем выложить подготовленную икру, продолжая взбивать. Если останется какое-то количество пленки, то во время взбивания они намотаются на вилку и их будет легко снять.

    После этого влить немного молока и размешать икорно-яичную массу.Смажьте огнеупорную форму подходящего размера кусочком сливочного масла и переложите в нее приготовленную массу.

    Далее есть несколько способов приготовить икру карася с яйцом. Его можно запечь в разогретой духовке, приготовить в микроволновке (это займет 5-10 минут на максимальной мощности) или запечь в мультиварке, используя соответствующий вариант.

Множество полезных свойств, а также отменный вкус Икра карася. Как приготовить правильно и вкусно, вы теперь знаете.Остается только дождаться мужа с рыбалки, нетерпеливо потирая руки (или отправиться на рыбалку самой, например, в рыбный магазин или на рынок), а потом порадовать семью вкусными и полезными икорными деликатесами.

Рецепт: Скумбрия Золотая рыбка пошагово с картинками

Скумбрия чуть ли не единственная рыба, содержащая максимальное количество омега-3 жирных кислот, которые наш организм не синтезирует, она обитает и вылавливается в дикой природе.И один из древнейших способов приготовления рыбы – запекание. Угощайтесь.

Автор рецепта

Ингредиенты для скумбрии “Золотая рыбка”:


  • Скумбрия
    (450 гр. )

    2 шт.
  • Помидор
    (средний)

    2 шт.
  • Лук

    2 шт.
  • Черный перец

    пробовать
  • Соль

    пробовать
  • Растительное масло

    1 столовая ложка
  • Майонез

    пробовать
  • Крем

    1 столовая ложка
  • Яйцо

    1 шт.
  • Лимонный сок

    2 столовые ложки

Как приготовить скумбрию “Золотая рыбка” пошагово с фото


Разморозить, промыть, выпотрошить, удалить жабры
и разрезать вдоль живота.Снимите голову (если хотите).

Сбрызните лимонным соком, приправьте солью и перцем и
Украсьте одним ломтиком помидора.
Оставьте в прохладном месте на 30 минут или на ночь.

Включите духовку для предварительного нагрева.
В форму для запекания положить смазанную маслом бумагу для выпечки,
На него выложить кольца одной луковицы, положить рыбный лук.
Нарежьте второй помидор и разложите поверх рыбы.

Вторую луковицу нарежьте кольцами и распределите поверх рыбы,
Полить майонезом.Вернуться в духовку.
Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.

Смешать сливки и яйцо и покрыть ими рыбу.
Поставить под гриль на 5 минут.

Подавать горячим.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории

2508,1 калорий
белок

263,9 г
Толстый

150 г
Углеводы

27.6 г
На порцию:
калорий
627 калорий
Белок
66 г
Жир
37,5 г
Углеводы
6,9 г
100 г:
калорий
132 калорий
Белок
13,9 г
Жир
7,9 г
Углеводы
1,5 г

Соль, Черный перец, Лук, Острый, Помидор, Растительное масло, Майонез, Лимонный сок, Острый, Жареный, Яйца, Сливки, Жареные, Рыба

Курица жареная в фольге на сковороде (пошаговый рецепт с фото).

Можно ли готовить на сковороде в фольге? Жарить мясо в фольге на сковороде

Спасибо за ответы. Не могли бы вы дать еще одну подсказку: можно ли запечь курицу на сковороде, но без крышки и фольги? Спасибо и получил лучший ответ

Ответ от Q [гуру]
Я не понял вопроса. Вы хотите испечь на сковороде, но в духовке, или в сковороде на плите? Я всегда запекаю курицу в духовке без крышки и фольги, просто покрываю майонезом. Выпекаю на среднем огне (около 180 градусов) около часа.Получается румяная корочка и сочное мясо. А если вы готовите на плите, то нужно обжарить порционные кусочки, а потом еще накрыть крышкой и подержать 20 минут на медленном огне.

Ответ от * Asmodey [гуру]
а что проблема найти чехол что ли? варить, а затем жарить; о) и запекать без фольги, если подсохнет.

Ответ от Лапа [гуру]
Без чехла не советую! потом замучаетесь мыть всю кухню

Ответ от Ol n [гуру]
Легко если курица молодая или инкубаторная. В другом случае лучше немного прокипятить.
Без крышки и фольги курица имеет аппетитную аппетитную корочку. Нужно только время от времени поливать его соком.

Ответ от Лидия44 [гуру]
Без крышки плохо прожарится. Курицу рапластовать, посолить, поперчить, выложить на сковороду (сюда добавить масло), накрыть крышкой, а плоскую сковороду перевернуть на крышку. А на поддоне – 6-литровая бутылка с водой. Это будет нагрузка, если нет специальной сковороды.Обжариваем 25-30 минут на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем, обжариваем с другой стороны. У вас получится цыпленок, как у Табачного цыпленка, с хрустящей корочкой. Очень вкусно!

Ответ от Маша кудрявцева [эксперт]
конечно можно, получится румяная вкусная корочка. только на медленном огне, и дольше, и полить соком, который выделяется

Ответ от Irisha_CH [гуру]
Я пеку в ДУХОВКЕ без фольги. Очень вкусно, и корочка румяная, и ничего не сохнет.Я его никаким соком не поливаю, вообще не достаю. Готовность проверяю прокалыванием в толстом месте, соя должна быть не розовой, а бесцветной. Тогда готово. Примерно через 50 минут. Недостаток только один – духовка забрызгана жиром, ее трудно чистить.

Ответ от Гала Васильева [гуру]
Спешу вас обрадовать: для запекания не обязательно использовать фольгу. Нужно только смазать сковороду маслом (или жиром), посолить и поперчить курицу, можно натереть чесноком, а если хотите – внутрь, красавицы, положить рис, сваренный до полуготовности, чеснок и зелень, зашейте, промажьте майонезом – все отлично пропечется.

Ответ от Лилия [гуру]
Сделать небольшие надрезы и замариновать курицу (сметана + майонез, чеснок, соль, перец) примерно на 30 минут. Затем запекайте курицу, время от времени переворачивая ее. Удачи.

Ответ от PUMA [гуру]
Делаю в духовке в рукаве для запекания – попробуй – будет в собственном соку

Ответ от Byusee [гуру]
насыпь в кастрюлю много соли , положить на спинку и запечь

Ответ от Ђатиана Алексеенко [гуру]
Курицу помыть Приготовить соус: Майонез и специи Посолить Перемешать Найти узкую банку Налить больше половины воды Добавить дольку чеснока и яблочная лаврушка ломтик перца горошком укроп зелень петрушки в воду поставить банку в кастрюлю положить курицу на банку разложить густо приготовленный соус вокруг банки выложить картофель и очищенный, но не нарезанный картофель смазать этим же соусом
поставить это сооружение в духовка на 250 Выпекать 30-40 минут до румяной корочки
Приятного аппетита

Ответ от Юся [гуру]
Я не поняла как в духовке печь или где??? Крышку можно поставить в конце, если мясо жесткое. А у курицы, наоборот, кожа должна хрустеть. Зачем крышка???

Ответ от [email protected]@
[гуру]
Можно запекать в банке, курица выливается в собственном соку. А можно обойтись и без всего, главное, чтобы духовка была предварительно разогрета.

Купили карася? Не спешите его просто жарить. Приготовьте вкусного карася в фольге на сковороде. Пошаговый фото рецепт вкусного диетического и низкокалорийного блюда. Видео рецепт.

Карась имеет два неоспоримых достоинства: отменный вкус и недорогую стоимость. Из него готовят много разных блюд, но, конечно, в отличие от щуки или судака, они не праздничные, так как рыба довольно костлявая. Но карась всегда получается вкусным, нежным и мягким, от чего у него много своих почитателей. Среди хозяек популярны рецепты запеченных карасей в фольге, вариантов приготовления очень много. Обычно тушки готовят в духовке, но сегодня предлагаю сделать их на сковороде.Карась, обжаренный в фольге на сковороде, не имеет румяной хрустящей корочки. При этом рыба получается вкусной и диетической, ведь приготовлена ​​без масла. Карасики, завернутые в фольгу и приготовленные на сковороде, хорошо пропекаются и получаются нежными.

Карп для вкуса готовится в фольге, маринованной с лимоном, чесноком, соевым соусом, специями, оливковым маслом, майонезом, сметаной и специями. Тогда рыба приобретает насыщенность и пикантный вкус. Сегодня мы приготовим карася в фольге, маринованного в лимонном соке с горчицей и рыбными травами.По этому рецепту можно приготовить не только карася, но и любые другие виды рыбы. Ингредиенты для маринада можно брать на глаз, в зависимости от настроения и количества рыбы.

1. В небольшую глубокую миску выжать сок из лимона, добавить горчицу и приправу для рыбы.

2. Влить соевый соус, добавить соль и черный перец. Хорошо перемешайте соус.

3. Очистите карпа скребком и удалите жабры.

4. Вскрыть брюхо, удалить внутренности и смыть черную пленку на брюхе.Подготовленную тушку промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

5. Отрежьте от фольги необходимый отрезок и поместите на него карася. Намазать приготовленным маринадом рыбу изнутри и со всех сторон.

6. Заверните карася в фольгу и положите на сковороду.

7. Накройте сковороду крышкой и готовьте на плите на среднем огне в течение 15 минут после того, как сковорода снова нагреется. Готового карпа, обжаренного в фольге на сковороде, подавайте к столу в фольге, в которой он готовился, ведь в ней останется маринад и вкусный сок от рыбы.

Смотрите также видео рецепт, как приготовить карася жареного в духовке в сметане.

Как лучше всего запечь кусок свинины? В фольге или как? И с чем? И как долго он весь выпекается? и получил лучший ответ

Ответ от Ђatiana [активный]
В фольге он будет слегка кипеть… запечь в духовке, полить соком и периодически переворачивать кусок…. Время зависит от размера кусок… Чем больше, тем дольше выпекается.

Ответ от Галина Цинговатова [гуру]
Жаркое из свинины в фольге.
1 кг свинины, 1 стакан измельченной зелени (петрушка, укроп, сельдерей), тмин, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 измельченных зубчика, перец, соль, 1 ст. ложка раст. масла, 1 ч. л. сахар, лимонная кислота (лимонный сок), фольга.
Лук и чеснок нарезать, смешать с зеленью, гвоздикой, перцем, солью, сахаром и лимонным соком.
Смочить руки маслом, натереть свинину смесью специй, завернуть в фольгу и жарить в духовке 2 часа (положить на решетку или сковороду).

Ответ от Иоланта [гуру]
целое – длинное – 180 час будет круто…

Ответ от Владимир Птохов [гуру]
Шашлык из свинины
Взять кусок свиной корейки весом 2~3 кг и натереть его со специями, затем обжарить на сковороде в жиру до хрустящей корочки по 3 минуты с каждой стороны. Затем тушить 12 часов на той же сковороде в духовке при температуре 100°, накрыв сверху фольгой. Попробуйте – получится своеобразный шашлык. Попробовав это блюдо, вы поймете, что не ели ничего подобного – по сочности, вкусу, мягкости и нежности.
(Рецепт швейцарской запеканки с мясом от Би-би-си Арутюна Энгояна)
Запеченная свинина (постная)
Кусок нежирной свинины натереть шкуркой салом. Целый кусок запечь в жаровне при 250°. Когда слегка подрумянятся, перевернуть и жарить при 220°, поливая соком, полтора часа. Выньте мясо, всыпьте муку, посолите, поперчите, через 5″ добавьте сливки и дайте испариться. Сок из сковороды процедите через сито, добавьте толченый чеснок и сок лимона. Мясо нарежьте порционными кусочками, выложите на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью, украсить картофелем, натертым на сливочном масле и запеченным на том же противне вместе с мясом.
600 г свиного огузка, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черный перец, 1 сек. л. муки, 100 г сливок, 3 зубчика чеснока, ½ лимона
Свиная рулька на кости, маринованная в пиве с отварным картофелем
(рецепт от шеф-повара Генконсульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)
Маринуем рульку в пиве с солью, медом и перцем на несколько часов. Ставим запекаться на 2 часа и периодически поливаем оставшимся маринадом. В отварной картофель добавить измельченную зелень, масло, поверх него положить сметану.
1 свиная рулька, пиво темное 2 л, соль 15 г, смесь перцев 15 г, мед 70 г, молодой картофель 150 г, масло сливочное 50 г, соль 2 г, перец 2 г, укроп 15 г, сметана 42% 30 г , Соус Хайнц Мексиканский 70 г

Ответ от Ираида Пантелемойловна [гуру]
Свинину не люблю…свежий вкус…только в шашлыках..а в фольге будет как вареная…Свинина хорошо со специями просто обжарить на сковороде. А в фольге нужно сделать рыбку

Ответ от M W [активный]
Без фольги:
1.Смазать майонезом, посолить, поперчить, обжарить
2. Смазать майонезом, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, обжарить
3. Смазать майонезом с мелко натертой морковью и чесноком, посолить, поперчить, обжарить.
4. Смазать майонезом, посолить и поперчить, выложить нарезанный тонкими кружочками банан, посыпать тертым сыром и обжарить
В фольге:
1. Нафаршировать тонкими ломтиками моркови, чесноком, солью, перцем и обжарить целиком
Время приготовления в любом варианте 1 час.
Температура 180-200 гр.

Ответ от Верунча С. [гуру]
В фольге, предварительно немного замариновав и начинив чесноком. А чтобы он не слегка разварился, за 15 минут до готовности приоткройте фольгу сверху – он подрумянится!

Описание рецепта:

Если вы следите за своей фигурой и стараетесь употреблять жиры по минимуму, возьмите на вооружение этот рецепт приготовления куриного мяса. С его помощью можно жарить крупные куски куриного мяса без добавления растительного масла. Жареное мясо в фольге на сковороде.Масло не добавляется вообще!

Результат приготовления – вкусная жареная курица, сочная, ароматная, без пригоревших кусочков. Весь процесс приготовления заключается в том, что завернутая в фольгу часть курицы обжаривается на сухой сковороде 20 минут с одной стороны и 15 минут с другой стороны под крышкой.

При жарке брызги отсутствуют, запах жареного мяса отсутствует, запах горелого отсутствует. Но сковорода непременно должна быть сухой, без остатков масла от предыдущей готовки, иначе эти самые остатки масла пригорят и наполнят кухню неприятными ароматами.

Шаги приготовления:

1) Помытый кусок мяса положите на фольгу. Соль и перец.

2) Переверните кусок курицы на другую сторону и снова поперчите/посолите.

3) Плотно и очень аккуратно упаковываем нашу курицу в фольгу (стараемся не порвать).

4) Мясо, завернутое в фольгу, выкладываем на сухую сковороду, ставим максимальный огонь. Накрыть крышкой. Как только сковорода полностью нагреется, уменьшите огонь до среднего. Мясо обжарить под крышкой 20 минут с одной стороны.Перевернуть и жарить 15 минут с другой стороны (все время под крышкой).

5) Выключите огонь, дайте курице остыть, затем переложите мясо, вынув его из фольги, на тарелку. Фольгу выбрасываем, а кусочек куриного мяса дополняем свежими овощами, в моем случае это ароматный сочный болгарский перец, нарезанный соломкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Курица 250 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Этот способ приготовления рыбы, пожалуй, один из самых диетических и в то же время оригинальных.Согласитесь, не каждая хозяйка готовит такое блюдо, как рыба в фольге на сковороде. Но именно эта хитрость с заворачиванием в фольгу позволяет рыбе оставаться сочной и нежной. Чтобы блюдо было более диетическим, нужно выбирать хорошую нежирную рыбу. Это может быть треска, хек или минтай, как вам больше нравится. Важно только, чтобы рыба была сухомороженой и покрыта лишь тонким слоем инея, а не льда. Но, если рыбу просто завернуть в фольгу, она к ней прилипнет и тогда вам придется подавать на ужин очень некрасивое блюдо.А чтобы этого не произошло, фольгу предварительно нужно слегка смазать маслом, а для особого вкуса можно положить под рыбу несколько кусочков лука или помидора. Такую вкусную сочную рыбку можно подать с овощами или отварным рисом.

Размораживаем рыбу без использования термических методов. Они, конечно, ускоряют этот процесс, но значительно снижают вкус и качество рыбы. Разделываем тушку рыбы: отрезаем плавники, хвост, обязательно очищаем брюшко от черной пленки и нарезаем рыбу средними кусочками.

Смажьте маслом небольшой кусочек фольги (для этого лучше всего подойдет силиконовая кисточка).

Затем на фольгу положить кусочек рыбы, посыпать солью, специями и сбрызнуть лимонным соком.
Далее плотно и аккуратно упакуйте их в конверт (можно подложить под рыбу подушку из лука или овощей).

Выложите фольгу с рыбой на горячую, совершенно сухую сковороду и готовьте блюдо, накрыв крышкой, около 7 минут, время от времени переворачивая конвертики с фольгой на другую сторону.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Старинская Леся.

Современную кухню просто невозможно представить без пищевой фольги. Любой уважающий себя кулинар с удовольствием воспользуется этим универсальным и многофункциональным материалом для хранения продуктов и ускорения их приготовления. Только в последние годы использование фольги для приготовления пищи стало предметом серьезных споров. Многие ученые считают ее небезопасной, ведь использование фольги для запекания продуктов в духовке при высоких температурах может грозить попаданием частиц алюминия в организм человека.Так ли это на самом деле и к чему может привести регулярное использование алюминиевой фольги для запекания? Ты должен во всем разобраться.

Для начала поговорим о том, почему каждая хозяйка стремится иметь на своей кухне алюминиевую фольгу. Здесь все очевидно:

  • фольга не впитывает жир при готовке;
  • его упаковка абсолютно герметична и не позволяет продуктам впитывать посторонние запахи;
  • еда, завернутая в фольгу, готовится быстрее, к тому же она не пригорает и не оставляет пятен на посуде;
  • благодаря своей непрозрачности этот материал сохраняет все минералы и витамины в продуктах при воздействии солнечных лучей;
  • глянцевая поверхность алюминиевой фольги обладает антибактериальными свойствами и препятствует развитию микробов;
  • Фольгу

  • можно использовать для термической обработки в духовке или замораживать завернутые в нее изделия.

Действительно, алюминиевая фольга пользуется большим спросом у современных поваров, ведь рыба, мясо или овощи, запеченные в фольге, становятся нежными, сочными и ароматными. Кроме того, все продукты, приготовленные таким образом, сохраняют максимум полезных свойств. Однако говорить о том, что фольга должна быть на кухне у людей, стремящихся есть здоровую и максимально полезную пищу, преждевременно. И поэтому.

Посмотрим, что такое фольга? По сути, это тончайшие листы алюминия, содержащие от 92% до 99% чистого металла.И именно этот факт очень беспокоит научный мир.

В частности, исследования европейских ученых свидетельствуют о том, что часть содержащегося в нем металла может попасть в изделия, соприкасающиеся с фольгой. В связи с этим наибольшую опасность представляет алюминиевая фольга, которая используется для запекания продуктов в духовке. Причем, чем выше температура в духовке, тем больше вероятность попадания частиц металла в выпекаемое изделие.

На первый взгляд все очевидно. Алюминий является токсичным металлом, а это значит, что при нагревании этого многофункционального материала до температуры выше 180°С частицы металла могут реагировать с кислой средой овощей или щелочной средой молочных продуктов, что приводит к вымыванию алюминия в продукты питания и последующее его проникновение в организм. Например, исследование показало, что в говядине, которую запекали в фольге при 200°С в течение 40 минут, алюминия было на 380% больше, чем до приготовления. Курица, запеченная в алюминиевой фольге, содержала на 200% больше рассматриваемого металла.А это обстоятельство, по мнению ученых, может грозить организму интоксикацией, и привести к тяжелым последствиям.

Но почему при столь очевидном вреде для человека никогда раньше не поднимался вопрос об использовании алюминиевой фольги? Причем эта особенность вовсе не мешает промышленности выпускать не только пищевую фольгу, но и алюминиевые кастрюли, которые можно найти на кухне у каждой хозяйки. Алюминиевая посуда ценится за то, что она легкая и удобная в использовании, а пища в ней быстро нагревается и не пригорает.

Кстати, в советское время алюминиевая посуда считалась самой распространенной кухонной утварью и производилась по ГОСТу, а значит, была допущена к применению советской медициной. Почему же тогда не обратили такого пристального внимания на вред алюминия?

Дело в том, что организм человека быстро и эффективно избавляется от этого ядовитого соединения, поступающего в организм извне. ВОЗ даже установила норму — 40 мкг алюминия на килограмм веса человека в сутки.То есть для среднестатистического человека весом 75 кг ежедневное поступление в организм 3 мг алюминия не должно вызывать беспокойства.

Однако современные ученые утверждают, что проблема гораздо глубже. Дело в том, что помимо фольги и алюминиевой посуды человек получает дозу этого химического соединения из самых разных источников. Это могут быть продукты (травы и специи, чай и кукуруза, а также желтый сыр) или лекарственные препараты (Фосфалюгель), имеющие высокое содержание этого металла. Кроме того, алюминий используется при очистке питьевой воды, а значит, попадает в организм с некипяченой водой.

Не лишним будет сказать, что промышленное производство фольги крайне вредно. Необходимый для этого алюминий получают из бокситовых руд, добыча которых сильно загрязняет окружающую среду, в частности почву и водоемы. Кроме того, на изготовление фольги тратится много энергии. Все это приводит к тому, что этот токсичный металл попадает в организм среднестатистического человека в дозе, превышающей допустимую норму более чем в 3 раза!

Теперь давайте подумаем о возможных последствиях.На самом деле алюминий токсичен и может вызвать анемию, цистит, поражение костной системы, почек и печени. Тем более, что все это имеет научно доказанные факты. Кроме того, в мозге людей, страдающих болезнью Альцгеймера, обнаружено высокое содержание алюминия. Это говорит о том, что этот металл может стать провоцирующим фактором этого страшного заболевания. Врачи также фиксируют большой процент алюминия в лимфатических узлах женщин, страдающих раком молочной железы.

Доказано также, что алюминий в больших количествах замедляет рост клеток головного мозга, что также крайне опасно, особенно для детей и подростков. Есть предположения, что этот токсичный металл может вызывать бесплодие и некоторые виды рака. Наконец, пища, запеченная в фольге, небезопасна для женщин «в положении», так как токсичный металл может проникнуть через плацентарный барьер и достичь головного мозга плода.

И здесь многие специалисты сходятся во мнении, что маленькое количество алюминия не вредно для здорового организма. Однако если у человека есть проблемы с печенью или почками, или есть предрасположенность к болезни Альцгеймера или болезни Паркинсона, регулярное попадание внутрь частиц этого металла может вызвать осложнения или развитие этих заболеваний.

Наконец, еще один интересный факт. Хотя на сегодняшний день нет официально подтвержденных случаев заболеваний, вызванных употреблением алюминиевой фольги, но такие страны, как Франция и Италия, Англия и Германия, Бразилия и Голландия, уже отказались от использования этого продукта в кулинарии. Во всех других странах я до сих пор использую этот материал на кухне, не задумываясь о возможных последствиях.

  • Дефицит железа – чем опасен и как лечить
  • Только 5 продуктов и болезней, которые вы не можете вспомнить

Стоит отметить, что избавиться от алюминия, присутствующего в питьевой воде и продуктах питания, достаточно проблематично.А вот при использовании посуды и фольги это сделать гораздо проще. Если вы помните из курса химии, на поверхности этого металла образуется тонкая пленка оксидов. На кухонной утвари этот слой со временем становится достаточно плотным, чтобы предотвратить контакт металла с пищей. Однако если чистить алюминиевую посуду металлической щеткой, этот слой истончается, а то и вовсе исчезает. К счастью, это не проблема, говорит доктор Гада Бассиони. Для восстановления защитных свойств алюминиевой посуды достаточно набрать в нее воду и хорошенько ее прокипятить, чтобы блестящая очищенная поверхность снова стала матовой.

Фольга немного сложнее. Он очень тонкий и подходит только для одноразового использования. Никаких ухищрений, помогающих образованию на ней защитного оксидного слоя, придумать невозможно, а потому единственный способ избежать миграции частиц алюминия в пищу – ограничить использование фольги.

По мнению ученых, большая часть вредного соединения попадает в продукты при приготовлении соусов, содержащих лимонный или томатный сок. А если предварительно добавить в пищу соль, а также другие острые приправы и специи, то процесс вымывания алюминия в пищу пойдет еще быстрее.Именно поэтому желательно не использовать алюминиевую фольгу для запекания посуды, отдавая предпочтение стеклянной и фарфоровой посуде. По возможности не заворачивайте лимоны, помидоры и другие кислые продукты в фольгу для хранения. В этом случае разумнее использовать пищевую пленку.

Использование фольги для хранения замороженных продуктов также не лучший вариант. Вместо этого ищите вощеную бумагу или бумагу, смазанную маслом. А чтобы еда максимально сохраняла тепло, лучше использовать стеклянную тару.

Конечно, в настоящее время нет научных доказательств того, что Всемирная организация здравоохранения приняла бы во внимание запрет на использование алюминиевой фольги для приготовления пищи. Тем не менее, эта статья призвана предупредить читателей о возможных опасностях, которые представляет алюминиевая фольга.
Берегите свое здоровье!

Эта тончайшая металлизированная бумага стала одним из важнейших открытий нашего времени, а ее значение в кулинарии особенно ценно. Однако часто мы даже не знаем основных правил, как запечь различные изделия в фольге, несмотря на то, что часто прибегаем к ее помощи в этом вопросе. Подружившись с этой хромированной оберткой, вы сможете создавать настоящие шедевры на кухне, и здесь мы постараемся подробно изучить все ее возможности.

Область применения фольги в пищевой промышленности невероятно широка. Она несет функции защиты пищевого сырья, используется как посуда, к тому же в ней вряд ли можно найти хотя бы одну отрицательную сторону.

  • Фольга не окисленная.
  • Не токсичен.
  • Его не нужно стирать, так как он классифицируется как одноразовый.
  • Эта бумага легкая и компактная, и на любой даже самой маленькой кухне для нее найдется место.

И это лишь малая часть его достоинств.Его универсальность просто поражает. Фольга используется для кондитерских изделий, заморозки, хранения и выпечки. Что касаемо высокотемпературных обработок, то здесь остановимся подробнее.

Фольга

обладает поистине удивительными возможностями в имитации обработки пищи на открытом огне, в частности, запекания над костром, то есть гриля или на углях, как на мангале.

Она также способна с поразительным сходством воссоздать кулинарное творение русской печи и приготовление овощей в золе.И все это возможно, не выходя из благоустроенного жилища, с минимальными временными и физическими затратами, и здесь не обязательно иметь звание шеф-повара элитного ресторана, фольга все сделает сама и в лучшем виде. Удивительно, правда?

Нам может показаться, что мы знаем о фольге все, но с этой мелочью, как и с любым другим неизвестным материалом, нужно обращаться умело. А каких навыков потребует от нас металлическая обертка, мы постараемся здесь разобрать, максимально подробно.

Вообще, изначально надо было расставить все точки над i и выяснить, какие именно продукты можно запекать в фольге, а к каким не стоит подходить к этой обертке.

Список разрешенных ингредиентов достаточно обширен и включает в себя:

  • Мясо и птица (за исключением дичи). Мясные продукты, приготовленные в фольге, имеют вкус, близкий к тушеным блюдам, а птица ближе к жареным, не отягощенные жиром и без характерного запаха.
  • Фарш мясной и продукты из него;
  • Рыба и морепродукты, приготовленные и запеченные в фольге.
  • Мясные, рыбные и овощные продукты в сочетании с вареными крупами;
  • Сыры и соленые сыры;
  • Овощи, в частности корнеплоды, целиком, а такие, как капуста, должны быть разделены на крупные куски. Эти дары природы, термически обработанные в фольге, повторяют вкус запеченных в золе фруктов.

Все блюда, приготовленные из металлической бумаги, безусловно, обладают лучшими качествами, чем их аналоги, приготовленные на сковороде или в кастрюле. Они более нежные, сочные и ароматные, к тому же максимально сохраняют вкус продуктов.

Помимо всего прочего, кулинарные шедевры из фольги по праву можно считать диетическими, и их можно смело давать детям, так как все процессы приготовления осуществляются без участия масел и жиров.

Допускается также использование фольги для разогрева готовых блюд, но в этом случае время выдержки ограничивается 5-10 минутами.

Однако, среди обилия различных продуктов, есть и такие, которые должны были избегать контакта с металлической оберткой.

К ним относятся:

  • Зерновые, злаки и продукты из них;
  • Грибы;
  • Овощи мягкие, зеленые и растущие на поверхности земли;
  • Фрукты: айва, груши и яблоки;

Запрет на фрукты можно скорее отнести к ограничениям, так как плоды деревьев совершенно не страдают качественно, но значительно уступают по вкусовым качествам и, кроме того, полностью теряют аскорбиновую кислоту из своих целебных закромов.

Одним из важнейших правил приготовления пищи в фольге является фактор времени. Есть несколько основных аспектов, которые так или иначе влияют на таймер.

Первый показатель скорости приготовления – это, конечно же, техника, то есть духовка. Если мангал имеет отличную теплоизоляцию и способен нагреваться до высоких показателей (380-400°С), то приготовление в фольге даже таких долгоиграющих блюд, как мясо, продлится не более получаса.

Однако возможности наших кухонь зачастую ограничены, и печи могут выдавать максимальные значения 250-300°С.

В таких ситуациях на время приготовления влияет следующий фактор, а именно свойства продукта.

Так, например, требуется время, чтобы запечь в фольге следующие изделия:

  • жесткая, старая говядина – 1-1,5 часа,
  • утка – 1 час – 45 минут,
  • куриная тушка – 40-35 минут,
  • рыба массой 1 кг – не более получаса,
  • курица – это займет около 25 минут,
  • картофелю нужно всего 20 временных единиц,
  • брынза – всего 7 минут.

Приготовление в фольге значительно облегчает повару ее кулинарный труд, так как в этой оболочке, а также с учетом указанного времени, продукту не грозит такое уплотнение, как пригорание, а ее, в свою очередь, можно спокойно отвлекаться на другие дела, и возвращаться к основному блюду только в течение последних 5 минут его приготовления.

И вот прошли заветные часы или минуты в ожидании коронного пункта меню, и мы готовимся извлечь наш шедевр из чрева духовки.Однако нам нужно убедиться, готово ли блюдо, достигло ли оно своего апогея. Как это может быть сделано?

Фольга здесь главный “сенсор”.

  1. При приготовлении мясных или рыбных угощений, а также соленых сыров или ароматной птицы в металлической обертке вздутие оболочки из фольги будет служить сигналом готовности блюда.
    Однако такое действие происходит только тогда, когда товар завернут в металлическую бумагу с соблюдением всех правил.
  2. Потемнение, то есть появление копоти в местах загиба металлической обертки, может служить еще одним условным сигналом к ​​окончанию варки. Это явление обусловлено сгоранием выделяющегося из продукта приготовления сока к моменту полного пропекания самого блюда.
  3. Однако этот способ не подойдет, например, при запекании картофеля. Здесь вы можете действовать «набрав», в прямом смысле этого слова.
    Проткнув фольгу и клубень ножом, можно диагностировать степень готовности овоща. Если корнеплод еще не достиг своего апогея, то нарушенная целостность оболочки из фольги никак не повлияет на качество блюда, и мы можем спокойно запекать картошку.
  4. Запах — один из самых эффективных методов определения готовности продукта, но его все же лучше всего сочетать с другими вариантами теста.

Вот мы и добрались до чуть ли не самого главного момента приготовления пищи в фольге – заворачивания ингредиентов. Не стоит подходить к этому процессу небрежно, ведь от правильной упаковки напрямую зависит качество готового продукта.

Плотность – залог удачного блюда, особенно если мы имеем дело с крупным (более 500 граммов) куском мяса или рыбы, а также с жирной или чересчур нежной птицей, такой как утка или курица.

Если непроницаемость обертки будет нарушена, то продукт потеряет свой сок, а вместе с ним и вкус, необходимую консистенцию, мягкость, и в дальнейшем мы можем получить сухое, жесткое и подгоревшее блюдо.

Создание непроницаемой упаковки должно осуществляться следующим образом:

  1. Если фольга тонкая, а изделие, которое вы хотите испечь, большое, то его необходимо сложить в два слоя для увеличения прочности бумаги.
  2. Расстелив на рабочей поверхности двойной металлизированный лист, кладем на него наше будущее блюдо (рыбу, мясо, птицу или овощи) с одного края.
    Далее накройте его второй половиной фольги, не допуская натяжения.
    Свободные края надо подогнуть несколько раз, формируя плотные швы. В итоге у нас должен получиться непроницаемый четырехугольный пакет, который нужно аккуратно сжать с легким нажимом, чтобы он подошёл по форме находящемуся внутри продукту.
  3. Когда мы помещаем стеклопакет с начинкой в ​​печь, упаковка под действием тепла разворачивается, не нарушая герметичности, сохраняя правильную кубическую или сферическую форму.

Если крупные куски рыбы или мяса не обходятся без герметичной упаковки из фольги, то для птицы, как и для корнеплодов, есть альтернативный вариант упаковки – окантовка.

Уложив тушку или овощ на фольгу, следует обвести изделие краями со всех сторон, оставив верх открытым. Этого будет достаточно, чтобы получить отличный ужин.

У рыб есть свои фонды. Упаковка должна быть изготовлена ​​из однослойной фольги, но запакована дважды, то есть вторая обертка должна перекрывать швы первой, обеспечивая тем самым герметичность пакета для запекания.

Говоря о преимуществах фольги, мы приписали этой кухонной помощнице неслыханные возможности, но не стоит наивно полагать, что аромат и вкус блюда зависят исключительно от металлической обертки.

Подготовка ингредиентов – это уже работа повара, которая также имеет феноменальное значение во всей этой кулинарной эпопее.

И здесь, опять же, следует отметить несколько особенностей, ведь разные продукты требуют специфической предварительной обработки перед запеканием в фольге, и посудная практика здесь никак не поможет.

При приготовлении мяса следует обращать внимание на наличие костей. Если есть острые, выступающие костяные элементы, то их следует удалить, чтобы они не нарушили целостность герметичной упаковки и, как следствие, не привели к порче блюда.

Мясо не переносит водных процедур, поэтому очищать его от различных повреждений и загрязнений следует только в сухом виде. Однако если вам все-таки пришлось выкупать мясной ломтик, его следует тщательно просушить салфеткой или обвалять в муке, отрубях перед упаковкой в ​​фольгу.

Птицы – специальный “клиент” упаковки из фольги. В тушке много костей, которые в процессе приготовления могут прорвать фольгу из-за того, что при нагревании мясо сначала увеличивается в размерах, а затем снова сжимается, что вызывает движение костных элементов.

Вот почему куриные или утиные тушки часто связывают или сшивают вместе, что делает их неподвижными, прежде чем завернуть в металлическую бумагу.

Отдельные куски (ножки, крылья и иже с ними) подлежат отбиванию молотком в области суставов и в местах расположения костей. Такая мера разрушит их прочную связь с филе.

При помещении в фольгу тушка рыбы должна быть лишена всех плавников, в частности хвоста, а также любых элементов, которые могут подгореть до готовности мяса рыбы.

Огородный урожай, накануне выпечки, необходимо вымыть и очистить от всех повреждений и изъянов.

Корнеплоды можно запекать целиком, а в конце мы получим запеченные изделия. Также можно нарезать овощи ломтиками и поместить их в пакет из фольги, но в этом случае блюдо будет больше похоже на тушеное-вареное.

Когда мы готовим тот или иной кулинарный шедевр, запекая в фольге, мы рассчитываем сразу после духовки подать блюдо к столу. Именно поэтому, прежде чем отправиться на упаковку из металлической бумаги, пищевой продукт должен получить целую порцию необходимых приправ, специй и трав. Но в этом случае есть некоторые нюансы.

  1. Мясо, запеченное одним куском, не солить.
  2. Фарш необходимо приправить всем, что требуется по рецепту (соль, специи, лук, чеснок), а также обвалять в панировке, например, в муке.
  3. Птицу следует обогащать исключительно сухими специями и ни в коем случае не свежими травами и пряными овощами. Что касается соли, то ее следует добавлять умеренно;
  4. Рыба любит много соли, а главное крупную соль! 1 ст л на каждые 1,5 кг рыбы будет достаточно. Кроме того, в лаврушке эти морские обитатели не знают меры, можно положить побольше ароматных листьев, как и лук.
  5. Овощи смазывать солью, капчупом, маслом или сметаной со специями только после приготовления.

Эта металлическая упаковка позволяет достичь невероятных высот в области кулинарии.

И как мы видим, правильно запечь в фольге не так уж и сложно, если обратиться к проверенным временем и опытом советам. А если соблюдать все правила, то ваши блюда станут намного вкуснее, а сам процесс приготовления пройдет гораздо быстрее.

Тем более, что в процессе приготовления вы получите не просто банальную курицу, запеченную в фольге и даже в духовке, а отменное постное мясо в ароматном соусе из болгарского перца и острого чеснока – словом, просто вкусно. Но прежде всего, по традиции, немного поговорим о том, чем полезно куриное мясо, разберемся, для чего оно нужно и, конечно же, скажем несколько слов об ингредиентах соуса пири-пири, которым мы с удовольствием пользуемся. приготовить курицу в духовке.

Если вы еще не решили, что именно приготовить из курицы, мы дадим вам несколько дельных советов, какие варианты вообще возможны и какие из них наиболее удачны.

  • Куриное мясо отлично подходит для приготовления бульонов.Однако если вы собираетесь использовать именно этот рецепт приготовления курицы, помните, что здесь подойдет только домашняя курица. Все дело в том, что заводских кур кормят комбикормами, а в них содержатся различные гормоны и добавки, способные навредить организму человека. Учитывая, что в процессе варки все они попадают в бульон, есть его не совсем разумно. А вот у домашних кур все иначе. В них есть и жир, и полезные витамины, и микроэлементы — так что не поленитесь, вместо магазина загляните на рынок.
  • Также из куриного мяса получаются отличные котлеты и тефтели. Однако эти блюда предпочтительнее готовить из «темного» мяса, а значит, не стоит использовать для этих целей куриное филе, а если выхода нет, то использовать его хотя бы частично. Все дело в том, что «белое» мясо слишком постное и котлеты из него получатся суховатыми, а уж про тефтели с рисом и подавно.
  • Также есть многочисленные рецепты, которые подскажут, как приготовить курицу в духовке.Причем сделать это можно как целиком, так и по частям. Вы можете либо приготовить знаменитую курицу-гриль, либо просто выбрать рецепт, где курица готовится в фольге, а также возможны вариации на тему, например, куриные бедра, запеченные целиком и фаршированные, или крылышки и ножки, а может даже курица запеченная или фаршированная целиком – кто может и исключен. Здесь, вне зависимости от рецепта, главная задача – сделать его вкусным.
  • Теперь несколько слов о том, что приготовить из куриного филе.На первый взгляд ничего сложного – что хочешь, то и готовь. Но есть нюансы. Как мы уже говорили ранее, эта часть куриной тушки слишком постная, поэтому, выбирая рецепты из куриного филе, необходимо помнить, что следует экономить каждую каплю сока, иначе блюдо будет похоже на пенопласт. Если, например, котлеты приходится делать только из грудинки, в фарш добавить немного размоченного белого хлеба и жирных сливок, а если курица готовится в фольге, то ни в коем случае нельзя держать ее в духовке и в развернутом виде пока полностью не остынет.Кроме того, следует помнить, что не все маринады подходят для куриного мяса. Если ваш рецепт требует маринования, выберите обезжиренный кефир или йогурт, соевый соус, майонез или сухой маринад.

Теперь вы знаете, как приготовить курицу в духовке, на сковороде или в кастрюле и, самое главное, больше не будете путать, какие части этой самой курицы для каких целей лучше использовать. Итак, пришло время сказать несколько слов о пользе курицы и ингредиентах, используемых в соусе пири-пири.

Польза курицы, приготовленной в фольге и в духовке

Чем полезно куриное мясо?

Поскольку сегодня мы будем учиться готовить куриное филе, то сосредоточимся на свойствах именно этого «белого» и нежирнейшего мяса. В первую очередь следует помнить, что куриное филе является рекордсменом по объемному содержанию, а значит, прекрасно подходит для диетического и спортивного питания. Для этого корма куриная грудка является источником незаменимых для организма аминокислот. И все это, представьте, при минимальном количестве калорий.Благодаря своему уникальному составу куриное мясо обладает почти целебными свойствами – укрепляет иммунитет и восстанавливает силы после болезней.

Курица содержит полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому такое мясо называют ценным средством для профилактики ишемии, инфарктов и инсультов. Курица полна витаминов, и каждый из них является экспертом в своей области. Таким образом, витамины группы В улучшают обмен веществ, положительно влияют на нервную систему и обменные процессы белков и углеводов.А еще в курином мясе есть коллаген и благодаря ему оно так хорошо оседает и может быть основой питания даже для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Какая польза от болгарского перца?

Содержит алкалоиды, основным из которых является капсаицин. Именно благодаря ему перец способен разжижать кровь, что предотвращает образование тромбов и снижает давление. А также обладает способностью улучшать аппетит и работу желудка. Бета-каротин наделил перец способностью улучшать состояние кожи и зрение.А витамин С, который, как известно, является одним из самых мощных антиоксидантов, снижает действие свободных радикалов и препятствует возникновению и развитию рака. Фолиевая кислота в болгарском перце защищает от инсультов и сердечных приступов. Кроме того, в перце содержится огромное количество других витаминов и не менее микроэлементов, среди которых наиболее значимыми являются йод, цинк, магний, кальций и железо.

Чем полезен чеснок?

Вообще говорить о пользе чеснока крайне сложно, хотя бы потому, что он содержит более 400 разновидностей различных компонентов, так или иначе полезных для организма.Ограничимся суммированием возможной пользы продукта тем, что он снижает артериальное давление, укрепляет иммунитет, оказывает противовоспалительное действие и т. д. Важно только при всем этом не забывать, что лечебный эффект будет достигается только при регулярном приеме, так что наше блюдо станет для вас одним из источников возможной пользы.

В чем польза перца чили?

По сравнению с болгарским перцем концентрация капсаицина в перце чили выше в несколько раз, а значит, вся польза от этого алкалоида также возрастет.Перец чили чрезвычайно полезен как антимикробное средство, а также положительно влияет на потенцию, помогает снизить артериальное давление, предотвращает рак и, что немаловажно, сжигает лишний жир в организме.

Что ж, теперь мы все знаем о пользе ингредиентов, выбранных для сегодняшнего рецепта, и пришло время узнать, как приготовить курицу в духовке с соусом пири-пири. Как известно, приготовить курицу в духовке несложно, но в этом процессе есть свои нюансы – так что читайте, смотрите и вникайте.

Курица в фольге Ингредиенты

  • Куриное филе – 5 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Перец чили – 2-3 строчки
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Соль – щепотка
  • Специи по вкусу

Как приготовить курицу в фольге

  1. Прежде всего, выбрав этот рецепт приготовления курицы в духовке, подготовьте все необходимые продукты;
  2. Теперь болгарский перец очищаем от хвостиков и семян и нарезаем кусочками;

  3. Теперь нарезаем и очищаем перец чили;

  4. Затем в смесь перцев выдавить сок половинки лимона;

  5. Далее добавить соль;

  6. А потом нужно ввести чеснок;

  7. С помощью блендера тщательно перемешайте и измельчите все ингредиенты;

  8. После этого добавьте в соус одну столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима и снова все перемешайте ложкой;

  9. Теперь вымойте и высушите куриное филе бумажным полотенцем.Далее на каждой грудинке следует сделать примерно по 4 диагональных надреза с обеих сторон;

  10. Теперь заворачиваем мясо в фольгу и укладываем в форму по размеру. Важно, чтобы форма была не слишком большой и фольга не раскрылась. Так мясу нужно дать постоять хотя бы час, а лучше оставить его даже на 2 часа;

Как вы уже сами заметили, ничего сложного в вопросе, что можно приготовить из курицы, нет.Ответ прост – все просто вкусно. А ценность именно этого рецепта еще и в том, что мы научились делать соус пири-пири, который на удивление хорош и к свинине, и к жаркому, и к рыбе, и может послужить хорошим вариантом для приготовления курицы. Очень хочется верить, что этот наш рецепт, как и многие другие, займет достойное место в вашей домашней кулинарной книге и, возможно, вы его даже улучшите и будьте уверены. ХозОбоз всегда рад узнать о вашем опыте и экспериментах – так что пишите, не забывайте! Желаем всем отличного настроения, приятного аппетита и стремления к новым достижениям в области кулинарии.Всегда ваш верный друг и помощник ХозОбоз.

рецептов приготовления рыбы дорадо в духовке. Как приготовить дорадо в духовке в фольге.

Дорадо в кокосовом молоке

Рыбку с экзотическим названием Дорадо сегодня можно свободно купить почти в каждом магазине. И не только в больших городах. Но не многие, кто впервые решил купить эту рыбу, знают, как ее правильно приготовить. В этой статье вы узнаете все тонкости приготовления этой рыбы.

Дорадо водится в теплом Средиземном море и Атлантическом океане.Но рыба, которую мы продаем, выращена в искусственных водоемах. Чаще всего его к нам поставляют из Турции. Не нужно думать, что такая рыба менее полезна. Рыба дорадо живет только в морской воде и выращивается на морских фермах.

Дорадо – очень вкусная и полезная рыбка. Относится к малокостным рыбам. В нем содержатся такие незаменимые элементы, как йод, фтор, литий, железо и другие полезные вещества.

Дорадо можно жарить, тушить, запекать. Но вкуснее всего эта рыба в запеченном виде.Хотя еда на гриле тоже вкусная.

Чтобы сделать дорадо, нужно запомнить несколько важных правил.

Рыбу не нужно долго жарить, тушить или запекать. Иначе можно получить кашу. Ее мясо нежное и быстро готовится.

Мясо дорадо

относительно нейтрально по вкусу и запаху. Поэтому для него не требуются специальные приправы и специи. Соли и лимонного сока будет достаточно, чтобы приготовить рыбу.

Но если вы хотите разнообразить вкус приготовляемого блюда, к дорадо отлично подойдет пудра, карри, лимонный перец, немного черного перца.Мариновать рыбу можно в кефире, сметане, сливках и очень смелое решение – фруктовый сок. В качестве приправы можно использовать фруктовый уксус, цедру лимона и другие травы по своему вкусу. Мариновать рыбу не менее получаса.

Как приготовить дорадо в духовке

Проще всего приготовить дорадо в духовке. Вот три рецепта приготовления дорадо в духовке.

Дорадо, запеченная с солью и травами

Для этого рецепта вам нужно:

Дорадо – 3 тушки

Соль – 1.5 кг

Лимон – 1 шт.

Пряные травы: розмарин, тимьян, базилик и др. по вкусу

Как приготовить дорадо

Промыть рыбу и выпотрошить. Сухой. Не нужно отрубать голову. Только жабры нужно удалить.

Внутрь рыбы положить пряные травы и нарезанный лимон. Травы можно брать сушеные или свежие.

Застелите противень бумагой и добавьте примерно треть соли. Выложить рыбные тушки на соль. Сверху посыпать солью, кроме хвоста и головы.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать не более 30 – 40 минут.

Достать рыбу из духовки и посолить. Выньте специи и лимон. При подаче украсить дольками лимона и свежей зеленью.

Дорадо в духовке с картофелем

Для этого рецепта вам нужно:

Дорадо – 2-3 тушки

Картофель – 700-1000 грамм

Вино белое сухое – 200 мл

Растительное масло – 4 столовые ложки (без запаха)

Как приготовить дорадо

Выпотрошить и вымыть рыбу.Удалить жабры. Высушить и натереть специями и солью.

Форму смазать растительным маслом и выложить рыбу.

Картофель предварительно отварить до полуготовности 5 минут и нарезать ломтиками. Выложить вокруг рыбы.

Сверху сбрызнуть маслом и вином. Приправить специями и зеленью.

Поставить в разогретую до 200-190 градусов духовку и выпекать около 30 минут.

Чтобы рыба приготовилась быстрее, ее можно накрыть фольгой и снять за 10-15 минут до окончания приготовления.

Дорадо, запеченная в фольге

Для этого рецепта вам нужно:

Дорадо – 1-2 штуки

Лук репчатый – 1-2 головки

Масло растительное – 2-3 столовые ложки

Соль, перец, специи – по вкусу

Как приготовить дорадо в фольге

Подготовьте рыбу, как в предыдущих рецептах. Натрите тушки солью и специями. Сбрызнуть растительным маслом.

Лук очистить и нарезать кольцами. Выложить каждую рыбку на фольгу. Сверху положите лук и заверните фольгу.

Положите рыбу на противень или блюдо. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем примерно 30-40 минут. Время приготовления зависит от веса рыбы.

Дорадо, фаршированный овощами

Для этого рецепта вам понадобится:

Дорадо – 3 шт.

Помидоры – 200-250 грамм

Лук репчатый – 1-2 головки

Перец сладкий – 1 шт.

Корень имбиря – 1 шт.

Растительное масло 2 столовые ложки

Соль, специи и приправы по вкусу

Как приготовить дорадо:

Приготовьте все продукты.Рыбу выпотрошить и промыть.

Нарежьте лук кольцами. Помидоры – мелкими кусочками. Если помидоры черри, разрезать пополам.

Семена перца нарезать соломкой или кубиками.

Натереть корень имбиря. Все овощи смешать в миске, немного посолить и приправить специями. Тушить не более 10 минут.

Немного остудить и нафаршировать рыбные тушки. Натрите рыбу сверху солью и специями. Смажьте растительным маслом.

Переложить в форму или противень.Разогреть духовку до 200-190 градусов и поставить рыбу. Выпекать около получаса.

Как приготовить дорадо на сковороде

Приготовление дорадо на сковороде ничем не отличается от приготовления таким способом любой другой рыбы.

Для этого нужно:

Дорадо – 1-2 тушки

Мука – 2-3 столовые ложки

Масло растительное – для жарки

Соль, перец и специи

Как приготовить дорадо на сковороде

Подготовить рыбу. Если рыба не крупная, ее можно пожарить целиком.Нарежьте крупную рыбу на стейки.

В миске смешайте муку с солью, специями и травами. Как было сказано выше, к этой рыбе хорошо подходят тимьян, базилик и розмарин. Смешайте муку.

Подготовленную рыбу обваляйте в муке.

Хорошо разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Выложить рыбу. В зависимости от размера рыбы и толщины стейков обжаривайте рыбу с каждой стороны по 5-7 минут.

Чтобы рыба равномерно прожарилась, ее лучше несколько раз перевернуть.То есть обжариваем 2-3 минуты с одной стороны до образования румяной корочки и переворачиваем на другую.

Затем обжариваем с этой стороны 2-3 минуты и переворачиваем на уже обжаренную сторону.

Рыба готовится очень быстро и главное не пережарить ее, чтобы филе осталось целым.

При приготовлении дорадо на гриле лучше предварительно замариновать, смазать тушку растительным маслом и приправить специями и зеленью. Оставьте минимум на 30 минут, а затем обжарьте.

К готовой рыбе можно подать овощной, сметанный или йогуртовый соус, украсить зеленью.

Способов приготовления дорадо очень много. Экспериментируйте, добавляя свои специи, приправы, овощи.

Еще один рецепт приготовления дорадо смотрите в этом видео.

Дорадо имеет множество преимуществ перед другими видами рыб. Это очень нежная и диетическая рыба, костей в ней очень мало, тушка легко очищается от чешуи, а приготовление не вызывает особых затруднений. Достаточно просто пожарить или запечь дорадо в духовке. Компонентов, способных дополнить его вкус, потребуется

совсем немного – для отличного результата можно ограничиться солью и перцем. Но стоит попробовать и более сложные комбинации.

Как испечь с лимоном?

Возьмите рыбу среднего размера, половинку лимона, пару веточек тимьяна, молотый перец и соль. Очистите чешую, отрежьте жабры и удалите внутренности. Тушку промыть и обсушить, сделать на поверхности небольшие надрезы, тщательно натереть перцем и солью внутри и снаружи, полить лимонным соком. В брюшко положить тимьян, сверху посыпать цедрой лимона. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.На лист фольги насыпьте немного тимьяна, положите на него рыбу и отправьте запекаться. Сколько Полчаса достаточно. Благодаря фольге рыба получится сочной, а аппетитную корочку можно сделать, развернув тушку за пару минут до выключения духовки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Оба варианта вкусные.

Как запечь дорадо в духовке с картошкой?

Вам понадобятся три ломтика рыбного филе, шесть картофелин, половина лимона, столовая ложка сушеного базилика, луковица и оливковое или подсолнечное масло. Филе разморозить, обсушить салфеткой и полить лимонным соком. Посыпьте специями и оставьте на десять минут, чтобы рыба промариновалась. Натираем кусочек солью и оставляем еще на десять минут. Картофель очистить и отварить, чуть меньше сварить. В форму для запекания налить немного масла, нарезать картофель ломтиками и выложить на дно. Лук нашинковать, обжарить на масле, выложить на картофель, сверху разместить рыбу, сбрызнуть маслом и отправить в духовку, разогретую до двухсот градусов. Варить около сорока минут.Картофель должен хорошо подрумяниться. Если на нем уже присутствует аппетитная корочка, блюдо можно смело подавать к столу. Лучше всего есть сразу, пока она еще горячая.

Как запечь дорадо в духовке с грибами?

Возьмите четыре ломтика филе дорадо, триста граммов грибов, например, шампиньонов, одну морковь, немного свежей зелени, базилика или петрушки, шесть столовых ложек майонеза, душистого перца, половинку лимона, соль, растительное масло. Филе нарезать на порции, полить лимонным соком, посыпать перцем, посолить. Форму для запекания смажьте маслом, выложите туда дорадо. Мелко нарежьте грибы и положите поверх рыбы. Приправить солью и посыпать рубленой зеленью. Морковь натереть на крупной терке, смешать с майонезом и выложить в форму. Прежде чем запечь дорадо в духовке, предварительно разогрейте ее до двухсот градусов. Приготовление займет около часа. Подавать рыбу лучше всего с Маринованными огурцами, которые придают пикантные нотки вкусу блюда.

Приготовить рыбу Дорада в фольге очень просто. Включаем духовку на 220 градусов прогреваться.Чистим и моем овощи и рыбу. Прочитайте пошаговый фотоурок
Делаем 3 неглубоких надреза по бокам очищенной рыбы, затем солим и перчим внутри и снаружи, в брюшко кладем пол кучи укропа и несколько разрезанных на половинки долек лимона (сколько влезет в вашу рыбу) . Дорада, запеченная в фольге с лимоном и зеленью, получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик – кому как больше нравится.
Нарезать лук и баклажаны на 0. кружками толщиной 5 см и разрезать помидоры Черри пополам. Однажды я выложил очень крутой лайфхак:
… Смотри, это сэкономит тебе много драгоценных минут твоей жизни в будущем 😉 Мои помидоры не совсем Вишня (точнее, Кубанская Вишня)), поэтому они крупнее и я их разрезаю на четвертинки.

Возьмите противень и застелите его фольгой. Выложить кольца лука первым слоем. Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусной, поэтому на последнее нельзя скупиться.
Выложить баклажаны на лук. Если у вас есть старые баклажаны, лучше их очистить от кожуры, иначе после приготовления они могут остаться твердыми. По этой же причине нарезанные старые баклажаны нужно откинуть на дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, после чего тщательно промыть проточной водой. Таким образом можно легко избавиться от горечи баклажанов. Моим эти процессы не нужны.
На баклажаны выкладывается главный ингредиент блюда – рыба Дорада. Его можно запечь разными способами.Одну из них я уже описывала в другом рецепте для истинных гурманов: .
… Дорадо, запеченная в соли, тоже изумительно вкусна. Вокруг рыбы выложить нарезанные помидоры.
Осталось только дораду посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запеченная Дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитывается соком спелых помидоров.

Теперь отрываем большой слой фольги, накрываем ею рыбу сверху и подворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фото.Прошу прощения за размытое фото Дорады, но суть в принципе должна быть понятна 🙂
Ставим противень с рыбой в духовку минут на 30. Время зависит от вашей духовки, поэтому обязательно проверяйте готовность. Не устану напоминать, что все духовки разные и пекут они тоже по-разному.

Запеченная дорадо (рецепт в фольге) уже нуждается в тестировании. Достаем из духовки, слегка разворачиваем фольгу кулинарными щипцами (где-то из-за угла), пробуем баклажаны на готовность – они должны быть мягкими – и отщипываем кусочек рыбы – мясо должно легко отделяться от костей.

Вот и все! Запеченная дорадо в фольге готова. Осталось только разложить по тарелкам.

А пока подведу итоги.

Дорада, запеченная в духовке: короткий рецепт рыбы в фольге.

  1. Включаем духовку на 220 градусов прогреваться.
  2. Чистим рыбу Дорадо
    .
  3. Чистим и моем овощи и зелень.
  4. Накройте противень фольгой отражающей стороной внутрь.
  5. Нарезать лук и баклажаны на 0.кружками толщиной 5 см, а помидоры Черри разрезать пополам.
  6. Луковые кружки выкладываем на фольгу первым слоем, баклажаны вторым.
  7. По бокам Дорады делаем 3 неглубоких надреза, солим и перчим внутри и снаружи.
  8. Нарежьте лимон на половинки кружков, положите их в брюшко рыбы вместе с целым укропом.
  9. На баклажаны выкладываем «фаршированную» рыбу, а вокруг раскладываем помидоры.
  10. Блюдо посолить и поперчить, полить лимонным соком из оставшихся краев лимона и небольшим количеством оливкового масла.
  11. Накройте рыбу большим листом фольги светоотражающей частью внутрь и аккуратно подверните края вместе с донным слоем по всему периметру.
  12. Ставим Дорадо с овощами в духовку примерно на 30 минут.
  13. Проверяем готовность рыбы и овощей, слегка развернув фольгу кулинарными щипцами с края – мясо рыбы должно легко отходить от костей, а овощи должны стать мягкими.
  14. Снимите верхнюю часть фольги и разложите рыбу и овощи по тарелкам.
  15. Теперь вы знаете, как приготовить Дораду.

Как видите, приготовление рыбы в фольге доступно каждому. Скоро выложу ускоренные рецепты
… Не пропустить
, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут! Поесть быстро и вкусно – это реально!

Попробуйте повторить рецепт рыбы в фольге «Дорада запеченная в духовке», оставляйте комментарии с оценками и помните, что приготовить вкусно достаточно просто, и что вы талантливее, чем можете себе представить! Приятного аппетита!

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» сегодня можно купить во многих крупных магазинах, но что из нее приготовить? В этой статье мы расскажем вам, как приготовить дорадо в духовке.

Дорадо — морской лещ, обитающий в Средиземном море. Благодаря своей чешуе золотистого цвета он получил свое название, которое переводится как «золотой». В этой рыбе мало костей, она вкусная и полезная, поэтому ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба дорадо бывает трех видов: серая, розовая и королевская. Все три вида можно найти в супермаркетах. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ, как фтор, литий, железо, йод и др.

Рыба дорадо в духовке Рецепты

Из рыбы дорадо можно приготовить множество блюд, но чаще всего ее готовят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. Готовить в духовке совсем несложно, ведь под рукой надежные, проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Вам понадобится: 1,5 кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (тимьян, розмарин, базилик и т.д.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли.Рыбу промыть и обсушить, разрезать: вспарывать ножом брюшко, очистить от кожуры, удалить жабры у рыбы, промыть снаружи и снова внутри, в брюшко положить кружочки лимона и сушеные травы. Противень застелить пекарской бумагой или фольгой, всыпать треть соли, сверху выложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Подавать без соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Вам потребуется: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700 г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.л.растительное масло, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картошкой. Подготовить рыбу, удалив все лишнее, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1 см картофель (отварить 5 минут в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, залить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запекать полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Вам потребуется: 1 рыба дорадо, лук (шалот или репчатый), по щепотке сушеного тимьяна и базилика, 2 ст.л.оливковое масло, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. В брюшко рыбы положить очищенную от внутренностей и промытую луковицу, приправить. Снаружи рыбу натереть зеленью и сбрызнуть маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, плотно завернуть, выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Вам понадобится: 1.2 кг рыбы дорадо (3 шт.), 200 г красных помидоров, 40 мл оливкового масла, по 1 луковице и 1 сладкому желтому перцу по 1 ч. л. молотый черный перец и морская соль, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить дорадо фаршированную овощами в духовке. Острыми ножницами срежьте у рыбы плавники, промойте ее, разорвите брюшко, удалите все, промойте, обсушите дорадо. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры тонко нарезать, лук обжарить на масле до прозрачности, выложить помидоры, потушить 3-4 минуты до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, натертый на крупной терке имбирь, потушить на 10 минут, периодически помешивая, снять овощи с плиты.Начинить брюшко рыбы овощами, выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой, смазать фольгу маслом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30-35 минут.

Рецептов запекания рыбы дорадо в духовке существует еще множество, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!


Средиземноморская рыба дорадо (или дорада) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке.Если его приправить и плотно завернуть в фольгу, получится вкусное и ароматное блюдо, максимально сохранившее свои полезные свойства.

Разберемся, насколько вкусно приготовить карася дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, подходящих для этой рыбы.

Дорадо в фольге в духовке – рецепт с фото

Дорадо не только ловят в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой и плавучих садках.Эта рыба поступает в наши магазины в замороженном или охлажденном виде. Если есть выбор, лучше отдать предпочтение последнему варианту с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Глубокозамороженную дорадо следует размораживать постепенно в нижних отделах холодильника при температуре около 5°С.

Самый ненавязчивый набор продуктов для запекания в фольге – это сама рыба, соль и растительное масло, лучше оливковое. Эта спартанская композиция обогащена травами и специями:

Пример диетического рецепта с небольшим количеством ингредиентов:

  • Одна дорадо среднего размера.Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
  • Половинка лимона среднего размера.
  • Веточки свежего тимьяна и петрушки.
  • Морская соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • – очень мало, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

  • Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, промыть и обсушить.
  • Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам тушки, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой.В брюхо положить петрушку с тимьяном.
  • Фольгу смазать растительным маслом, выложить на нее подготовленную рыбу, плотно упаковать и запечь в духовке при 180 градусах 25 минут.
  • Затем фольгу открыть, освободив одну сторону рыбы, и отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная румяная корочка.

Дорадо, запеченная таким образом, содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетическое воздействие

Во-первых, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим.В нем сохраняются не только легкоусвояемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченная дорадо насыщена жирными кислотами омега-3 – антиоксидантами с эффективным комплексным общетонизирующим действием. При этом калорийность самой рыбы невелика. Благодаря такому сочетанию качеств морской амур дорадо, запеченный в духовке в фольге, может способствовать похудению и одновременно оздоровлять и укреплять организм .

Под одной блестящей крышей – варианты рецептов

Вместе с карасем в фольге запекается множество дополнительных ингредиентов:

  • Овощи – ломтиками и, полосками разноцветного сладкого перца, ломтиками картофеля, а также луком-шалот, сельдереем, включая корень, шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах для похудения, как правило, исключается картофель, который существенно, примерно на 20 единиц, поднимает калорийность готового блюда.
  • Вино столовое белое, соевый соус, кокосовое молоко – эти ингредиенты придают блюду сочность и экзотический аромат теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Этот продукт продается только в стеклянной таре.
  • Фрукты и фрукты – прежде всего прочие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также зеленые и черные оливки.
  • Сыры, в основном тертые, твердых сортов. Посыпать им приоткрытую бочку дорадо в конце запекания.
  • Рис – еще одна подходящая фирма для рыбных блюд. Используются как белые, так и коричневые. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
  • Грибы – шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко морского карася, придавая блюду особый вкус и аромат, к тому же практически не добавляя калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
  • Дополнительные специи – каперсы маринованные.
  • Орехи и семена – тертые грецкие орехи, кешью и кокосовая стружка, миндаль и семена кунжута.

Как приготовить карася дорадо в духовке целиком – видео

В этом видео показано, как приготовить дорадо в фольге с болгарским перцем, помидорами и луком. Снаружи и внутри рыба смазывается смесью оливкового масла, чеснока и зелени. Почти готовую дорадо частично освобождают от покрытия и окончательно запекают до румяной корочки.

Приготовление в фольге максимально сохраняет богатый набор полезных веществ в мясе морского карася.Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными богатыми клетчаткой овощами и острыми специями создает питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не прибавит лишних килограммов. Это подходящий пункт меню для диет для похудения.

Как запечь морского карася в фольге в духовке? С какими добавками вы заворачиваете и запекаете эту рыбу? Используете ли вы его в диетической практике? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!

Жареный цыпленок в фольге.Как приготовить курицу в фольге

Спасибо за ответы. Не могли бы вы дать еще одну подсказку: можно ли запечь курицу на сковороде, но без крышки и фольги? Спасибо и получил лучший ответ

Ответ от Q [гуру]
Я не понял вопроса. Вы хотите испечь на сковороде, но в духовке, или в сковороде на плите? Я всегда запекаю курицу в духовке без крышки и фольги, просто покрываю майонезом. Выпекаю на среднем огне (около 180 градусов) около часа.Получается румяная корочка и сочное мясо. А если вы готовите на плите, то нужно обжарить порционные кусочки, а потом еще накрыть крышкой и подержать 20 минут на медленном огне.

Ответ от * Asmodey [гуру]
а что проблема найти чехол что ли? варить, а затем жарить; о) и запекать без фольги, если подсохнет.

Ответ от Лапа [гуру]
Без чехла не советую! потом замучаетесь мыть всю кухню

Ответ от Ol n [гуру]
Легко если курица молодая или инкубаторная.В другом случае лучше немного прокипятить.
Без крышки и фольги курица имеет аппетитную аппетитную корочку. Нужно только время от времени поливать его соком.

Ответ от Лидия44 [гуру]
Без крышки плохо прожарится. Курицу рапластовать, посолить, поперчить, выложить на сковороду (сюда добавить масло), накрыть крышкой, а плоскую сковороду перевернуть на крышку. А на поддоне – 6-литровая бутылка с водой. Это будет нагрузка, если нет специальной сковороды.Обжариваем 25-30 минут на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем, обжариваем с другой стороны. Получается цыпленок, как Табачный цыпленок, с хрустящей корочкой. Вкусные!

Ответ от Маша кудрявцева [эксперт]
конечно можно, получится румяная вкусная корочка. только на медленном огне, и дольше, и полить соком, который выделяется

Ответ от Irisha_CH [гуру]
Я пеку в ДУХОВКЕ без фольги. Очень вкусно, и корочка румяная, и ничего не сохнет.Я его никаким соком не поливаю, вообще не достаю. Готовность проверяю прокалыванием в толстом месте, соя должна быть не розовой, а бесцветной. Тогда готово. Примерно через 50 минут. Недостаток только один – духовка забрызгана жиром, ее трудно чистить.

Ответ от Гала Васильева [гуру]
Спешу вас обрадовать: для запекания не обязательно использовать фольгу. Нужно только смазать сковороду маслом (или жиром), посолить и поперчить курицу, можно натереть чесноком, а если хотите – внутрь, красавицы, положить рис, сваренный до полуготовности, чеснок и зелень, зашейте, промажьте майонезом – все отлично пропечется.

Ответ от Лилия [гуру]
Сделать небольшие надрезы и замариновать курицу (сметана + майонез, чеснок, соль, перец) примерно на 30 минут. Затем запеките курицу, иногда переворачивая ее. Удачи.

Ответ от PUMA [гуру]
Делаю в духовке в рукаве для запекания – попробуй – будет в собственном соку

Ответ от Byusee [гуру]
насыпь в кастрюлю много соли , положить на спинку и запечь

Ответ от Ђатиана Алексеенко [гуру]
Курицу помыть Приготовить соус: Майонез и специи Посолить Размешать Найти узкую банку Налить больше половины воды Добавить дольку чеснока и лаврушку яблоко в воду ломтик перца горошком укроп петрушка поставить банку в кастрюлю положить курицу на банку разложить густо приготовленный соус вокруг банки выложить картофель и очищенный, но не нарезанный картофель смазать тем же соусом
поставить это здание в духовка на 250 Выпекать 30-40 минут до румяной корочки
Приятного аппетита

Ответ от Юся [гуру]
Я не поняла как печь в духовке или где??? Если в духовке я всегда все запекаю без крышки, то оно должно прожариваться, а если на газу, то и подавно без крышки, мясо под крышкой тушится, а не жарится.В конце можно поставить крышку, если мясо жесткое. А у курицы, наоборот, кожа должна хрустеть, зачем крышка???

Ответ от [email protected]@
[гуру]
Можно запекать в банке, курица заливается собственным соком. А можно обойтись и без всего, главное, чтобы духовка была предварительно разогрета.

Грудки, фаршированные творогом, Отличное решение для званого обеда или торжественного ужина. Ароматная начинка придает куриному мясу сочность.

1. Куриные грудки (1,2 кг) без кожи и костей, промыть и обсушить.

2. Затем с помощью острого филейного ножа с тонким лезвием сделайте карман в каждой грудке.

3. Приправить подготовленную курицу солью и перцем.

4. В миске соединить жирный (9%) творог (450 г) с мягким сливочным маслом (90 г) и нарезанными листьями свежего укропа (160 г) и кинзой (50 г). Приправьте солью и перемешайте.

5.Каждую подготовленную куриную грудку нафаршировать творогом и зеленью, заполняя кармашки.

6. Соединить края куриного мяса так, чтобы начинка не вытекала. Положите фаршированные куриные грудки швом вверх на двойные листы пищевой фольги. Сверните пакеты из фольги, аккуратно соединив края. Выложите грудки на противень и запекайте в духовке (190 градусов) в течение пятнадцати минут. Это нужно для того, чтобы мясо пропиталось соками и слегка протушилось.После такой обработки его нельзя жарить.

7. Затем полуфабрикаты грудки обваляйте сначала в яйце (2 шт.), затем в муке (100 г), в панировочных сухарях (230 г).

8. На раскаленной сковороде с разогретым растительным маслом (150 г) выложить грудки в панировке отверстием кармана вверх. Жарить.

9. Переверните продукты и готовьте до мягкости.

Купили карася? Не спешите его просто жарить.Приготовьте вкусного карася в фольге на сковороде. Пошаговый рецепт с фото вкусного диетического и низкокалорийного блюда… Видео рецепт.

Карась имеет два неоспоримых преимущества: отменный вкус и недорогая стоимость. Из него готовят много разнообразных блюд, но, конечно, в отличие от щуки или судака, они не праздничные, так как рыба довольно костлявая. Но карась всегда получается вкусным, нежным и мягким, от чего у него много поклонников.Среди хозяек популярны рецепты запеченных карасей в фольге, вариантов приготовления очень много. Обычно тушки готовят в духовке, но сегодня предлагаю сделать их на сковороде. Карась, обжаренный в фольге на сковороде, не имеет румяной хрустящей корочки. При этом рыба получается вкусной и диетической, поскольку готовится без масла. Карасики, завернутые в фольгу и приготовленные на сковороде, хорошо пропекаются и получаются нежными.

Чтобы сделать карася вкуснее, его готовят в фольге в маринаде из лимона, чеснока, соевого соуса, специй, оливкового масла, майонеза, сметаны и специй.Тогда рыба приобретает сочность и пикантный вкус. Сегодня мы приготовим карася в фольге, маринованного в лимонном соке с горчицей и рыбными травами. По этому рецепту можно приготовить не только карася, но и любые другие виды рыбы. Ингредиенты для маринада можно брать на глаз, в зависимости от настроения и количества рыбы.

  • Калорийность на 100 г – 85 ккал.
  • порций – 1
  • Время приготовления – 15 минут на приготовление плюс время на чистку рыбы

Состав:

  • Карась – 1 шт.
  • Соевый соус – 1 столовая ложка
  • Приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – щепотка
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Лимонный сок — 2 ст.

Пошаговое приготовление жареного карася в фольге на сковороде, рецепт с фото:

1. В небольшую глубокую миску выжать сок из лимона, добавить горчицу и приправу для рыбы.

2. Влить соевый соус, добавить соль и черный перец.Хорошо перемешайте соус.

3. Очистите карпа скребком и удалите жабры.

4. Вскрыть брюхо, удалить внутренности и смыть черную пленку на брюхе. Подготовленную тушку промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

5. Отрежьте от фольги необходимый отрез и поместите на него карася. Намазать приготовленным маринадом рыбу изнутри и со всех сторон.

6.Заверните карася в фольгу и положите на сковороду.

7. Накройте сковороду крышкой и готовьте на плите на среднем огне в течение 15 минут после того, как сковорода снова нагреется. Готового карпа, обжаренного в фольге на сковороде, подавайте к столу в фольге, в которой он готовился, ведь в ней останется маринад и вкусный сок от рыбы.

Смотрите также видео рецепт, как приготовить карася жареного в духовке в сметане.

Этот способ приготовления рыбы, пожалуй, один из самых диетических и в то же время оригинальных.Согласитесь, не каждая хозяйка готовит такое блюдо, как рыба в фольге на сковороде. Но именно эта хитрость с заворачиванием в фольгу позволяет рыбе оставаться сочной и нежной. Чтобы блюдо было более диетическим, нужно выбирать хорошую нежирную рыбу. Это может быть хек или минтай, как вам больше нравится. Важно только, чтобы рыба была сухомороженой и покрыта лишь тонким слоем инея, а не льда. Но, если рыбу просто завернуть в фольгу, она к ней прилипнет и тогда вам придется подавать на ужин очень некрасивое блюдо.А чтобы этого не произошло, фольгу предварительно нужно немного смазать маслом, а для особого вкуса можно положить под рыбу несколько кусочков лука или помидора. Такую вкусную сочную рыбку можно подать с овощами или отварным рисом.

Ингредиенты:

  • рыба (хек свежемороженая) – 1 тушка.
  • масло (растительное, рафинированное) -0,5 ст. ложки.
  • Соль

  • (морская соль мелкого помола) – по вкусу.
  • специи для рыбы – по вкусу.
  • сок лимона – 1-2 ст.ложки.

Рыба в фольге на сковороде: рецепт

Размораживаем рыбу без использования термических методов. Они, конечно, ускоряют этот процесс, но значительно снижают вкус и качество рыбы. Разделываем тушку рыбы: отрезаем плавники, хвост, брюшко обязательно очищаем от черной пленки и нарезаем рыбу средними кусочками.

Смажьте маслом небольшой кусочек фольги (для этого лучше всего подойдет силиконовая кисточка).

Затем на фольгу положить кусочек рыбы, посыпать солью, специями и сбрызнуть лимонным соком.
Далее плотно и аккуратно упакуйте их в конверт (можно подложить под рыбу подушку из лука или овощей).

Выложите фольгу с рыбой на горячую, совершенно сухую сковороду и готовьте блюдо, накрыв крышкой, около 7 минут, время от времени переворачивая конвертики с фольгой на другую сторону.

Куриная грудка – это самая полезная и диетическая часть куриной тушки. Готовить из него просто и разнообразно. Экономнее всего купить в магазине сразу две целых куриных тушки.Крылышки и бедрышки пойдут на жаркое, из хребтов получится отличный наваристый бульон.

Грудки можно запекать целиком, отваривать, можно варить кусочками, перекручивать в фарш для котлет, тефтелей, запеканок.

Итак, у нас есть куриная грудка. Сейчас мы пошагово покажем вам, как приготовить из нее десять интересных, оригинальных, а главное, диетических, полезных и вкусных блюд. Диетические рецепты из куриной грудки помогут нам приготовить аппетитный ужин на сковороде, в духовке, в фольге, с овощами и специями.

Рецепт могут использовать все счастливые обладатели сковороды с антипригарным покрытием.

Нам нужно:

  • Два куриных филе
  • Кефир – треть стакана
  • Соль, перец, приправа «Прованские травы» – большая щепотка
  1. Куриное филе, нарезанное продолговатыми кусочками.
  2. Смешайте со специями, залейте кефиром и оставьте мариноваться на два часа.
  3. Слейте остатки кефира и выложите заготовку на хорошо разогретую сковороду без масла.
  4. Через десять минут газ делаем малым и на нем доводим блюдо до готовности.

При необходимости в процессе можно добавить немного воды.

Куриное филе с помидорами

Диетический ужин с освежающим кислым соусом на гарнир.

Нам нужно:

  • Куриное филе – два куска
  • Помидоры – один крупный или два средних
  • Лук репчатый – маленькая головка
  • Соль и перец по вкусу, сахар – треть чайной ложки.
  • Вода – один стакан.
  1. Филе моем и нарезаем средними кусочками.
  2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
  3. Помидоры необходимо вымыть и измельчить в блендере вместе с сахаром.
  4. Все эти продукты положить в жаровню, залить стаканом воды, посолить, поперчить и тушить до готовности.

ВНИМАНИЕ : если вы купили помидоры некислых сортов, то от сахара можно отказаться, все равно получится вкусно.

Курица тушеная в сметане

Добавление небольшого количества сметаны не увеличит калорийность готового блюда, т.к. мы будем готовить без масла. На выходе вы получите второе блюдо с соусом, которым можно полить гарнир.

Нам нужно:

  • Филе – 600 г
  • Сметана нежирная – столовая ложка
  • Соль, перец – по вкусу
  • Вода – полстакана
  1. Филе промываем холодной водой и обсушиваем салфеткой.
  2. Нарежьте мясо длинными кубиками.
  3. В жаровне нагрейте треть стакана воды, когда она закипит, добавьте филе.
  4. Тушить около двадцати минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
  5. В стакане смешать столовую ложку сметаны, немного воды, щепотку соли и перца.
  6. Вылейте смесь в жаровню и тушите до мягкости.

Куриная грудка в сметане готова – сочная и аппетитная.

Курица с шампиньонами в духовке для худеющих

Шампиньоны в зависимости от способа приготовления и дополнительных соусов могут иметь разную калорийность… В нашем рецепте мы выбрали самый низкокалорийный рецепт.

Нам нужно:

  • Филе – 500 г
  • Шампиньоны – одна упаковка (около 400 грамм)
  • Сливочное масло – 5 грамм
  1. Возьмите стеклянную или антипригарную посуду с крышкой и смажьте ее очень тонким слоем масла.
  2. Куриное филе вымыть, нарезать вдоль, как на отбивные, толщиной около сантиметра, отбить молотком.
  3. Грибы помыть, нарезать продольными кусочками толщиной около 5-7 миллиметров.
  4. Выложить куриные отбивные в форму, слегка посолить, сверху положить кусочки грибов, еще раз немного посолить.
  5. Запекайте в духовке около часа, накрыв крышкой, и подавайте к ужину. Получается очень вкусное диетическое блюдо из куриной грудки.

ВНИМАНИЕ : Курица и грибы выделяют много сока во время приготовления, поэтому воду добавлять не нужно. Блюдо получается безумно ароматным, а стекающий с грибов сок не даст курице стать сухой.Если у вас нет формы с крышкой, плотно накройте ее фольгой.

Филе в фольге

Таким способом можно приготовить диетическое филе в духовке, а этот диетический рецепт поможет избежать грязной посуды на кухне

Нам нужно:

  • Три куриных филе
  • Три ломтика лимона
  • Соль с перцем на ваше усмотрение
  • Специи “Итальянские травы”
  1. Филе грудки вымыть и обсушить.
  2. Натереть наглостью специй, посыпать зеленью
  3. Накройте кусочками фольги, сверху положите ломтик лимона.
  4. Заворачиваем фольгу, делаем сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.
  5. Отправляем в духовку примерно на 50-60 минут.

ВНИМАНИЕ : чтобы не испачкать блюдо, сначала накройте его несколькими слоями фольги, и только потом сверху положите кусочки курицы в фольге.

Вареная курица

В этом случае можно не следить за тем, чтобы блюдо не подгорело. Подготовка займет около десяти минут и у вас будет полтора часа свободного времени.

Нам нужно:

  • Филе – один кусок на порцию
  • Мелкая луковица
  • Маленькая морковь
  • Половинка сладкого перца (желательно красного или оранжевого)
  • Несколько веточек укропа или петрушки
  • Щепотка соли
  1. Ставим на плиту литровую кастрюлю с водой.
  2. Пока кипит, промываю все продукты холодной водой.
  3. Овощи нужно очистить и разрезать на две-три части.
  4. Как только вода закипит, отправляем наши продукты в кастрюлю, солим.
  5. Плотно закройте крышку и варите полтора часа.

Бульон получается очень вкусным, на его основе можно сварить лапшу для других членов семьи. Курица тает во рту и имеет легкий овощной вкус. Если ваша диета позволяет, вы можете съесть чашку бульона и вареных овощей.

Диетический ужин в мультиварке

Мультиварка готовит простые диетические блюда из курицы без хлопот и всегда получается вкусно. Приготовим вкусную тушеную курицу вместе с гарниром для похудения – гречкой

Нам нужно:

  • белое куриное мясо – около 700 г
  • Крупа гречневая – два стакана
  • Мелкий лук и морковь среднего размера.
  • Вода – 4-5 стаканов.
  1. Филе вымыть и мелко нарезать.
  2. Перебрать крупу.
  3. Мелко нарежьте лук, натрите морковь.
  4. Поместите продукты в мультиварку, добавьте соль и воду.
  5. Варить в режиме “каша” около часа – до готовности мяса.

ВНИМАНИЕ : Во время приготовления несколько раз проверьте, не выкипела ли вода, при необходимости добавьте еще. По этому же рецепту можно приготовить куриную грудку в духовке.

Запеченная куриная грудка

Чтобы разнообразить свой рацион, приготовьте курицу в горшочках. Это не хлопотное и настоящее домашнее блюдо, которое наполнит кухню теплом и удивительным ароматом.Лук не только низкокалорийный, но и очень полезный овощ, количество полезных витаминов и микроэлементов в нем очень велико. Курица в луковом соку получится сочной, с изумительным запахом и специфическим, слегка сладковатым вкусом.

Нам нужно:

  • куриные грудки – один килограмм
  • Мелкий лавровый лист – по количеству используемых горшков
  • Перец черный горошком – по количеству использованных горшков
  • Луковицы среднего размера – по количеству горшков
  • Соль по вкусу
  • Вода холодная
  1. Разрежьте лук на четыре части.
  2. Филе моем и нарезаем крупными кусками.
  3. Складываем все ингредиенты в горшочки в следующем порядке: два кусочка лука, кусочки мяса, оставшиеся два кусочка лука.
  4. Добавьте немного соли.
  5. В каждый горшочек кидаем небольшой лавровый лист и горошину перца
  6. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она покрыла мясо.
  7. Накройте кастрюли крышкой или фольгой.

ВНИМАНИЕ ! Ставьте горшочки только в холодную духовку, чтобы они не треснули.

Через два часа можно подавать запеченную куриную грудку.

Грудка в духовке самый простой вариант

Оригинальный способ приготовить красивую золотистую куриную грудку в собственном соку с минимальными затратами денег и времени.

Нам нужно:

  • Куриные грудки – две штуки
  • Сахар и соль – по пол чайной ложки без горки
  • Холодная вода – полстакана.
  1. Возьмите небольшую сковороду, нагрейте соль и сахар на сухой поверхности, постоянно помешивая.Как только специи потемнеют, т.е. сахар начнет таять, влить воду и еще немного варить, чтобы специи растворились в воде.
  2. Каждое филе необходимо промыть и разрезать на три части.
  3. Поместите кусочки в форму, полейте сверху примерно половиной приготовленной начинки и отправьте в духовку.
  4. Если во время запекания жидкость испарится, полейте курицу остатками соуса.

Благодаря малому количеству сахара в составе, еда приобретет красивый золотистый цвет , а калорийность останется низкой.

Как приготовить дорадо. Дорадо запеченная с помидорами в духовке


23.02.2015

Блюда из рыбы дорадо являются украшением любого стола, широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Это связано с тем, что белки, содержащиеся в дорадо, гораздо легче усваиваются нашим организмом.

Кроме того, рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Дорадо особенно ценится за высокое содержание йода в мясе. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом он опережает даже такую ​​богатую йодом рыбу, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, в том числе и дорадо, намного больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

1. Дорадо на гриле

Ингредиенты:

  • дорадо (или форель, морской окунь, судак) – 2 шт.;
  • розмарин -3-4 ветки;
  • лайм (или лимон) – 1 шт. ;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление: сочная рыба с аппетитной румяной корочкой, с ароматом дымка. Конечно, можно просто запечь рыбу в духовке, но это будет уже совсем другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.

Очистить рыбу, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также внутрь рыбы положить 1-2 ломтика лайма.Солим рыбу. Смажьте растительным маслом. Положите рыбу в гриль. Обжарить над раскаленными углями до румяной корочки (примерно 7-10 минут). Перевернуть, обжарить с другой стороны.

2. Дорадо, запеченная с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

  • Дорада (Красноперка) – 2 шт. ;
  • лимон – 1 шт. ;
  • свежий розмарин – 4 веточки;
  • чеснок – 1 головка;
  • орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушеный) – 1-2 чайные ложки;
  • перец черный, розовый, зеленый – по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • сахар – щепотка;
  • оливковое масло

  • – 3 столовые ложки.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и слегка обжарить на оливковом масле. Приправить рыбу солью, зеленью, свежемолотой смесью перцев и маслом. Сделайте на одной стороне тушки глубокие поперечные надрезы и положите в них дольки лимона.

Внутрь рыбы положите свежий розмарин и чеснок. Далее – на противне, застеленном кулинарной бумагой. Залейте рыбу маслом, в котором жарился чеснок. И приправить рыбу щепоткой сахара. Выпекать 25-35 минут при температуре 210 градусов, у меня электрическая духовка, выпекать в режиме “верх-низ”.

3. Дорада, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • дорадо – 4 шт. ;
  • лимон – 2 шт. ;
  • свежий розмарин – 3 веточки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • прованских трав по вкусу;
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и слегка обжарить в оливковом масле. Приправить рыбу солью, зеленью, перцем. Сделайте поперечные надрезы на одной стороне тушки и положите в них дольки лимона.Поместите свежий розмарин и чеснок внутрь рыбы.

Противень застелить бумагой, положить рыбу, залить маслом, в котором жарился чеснок. В духовку на 20 минут при 190 градусах.

4. Дорадо в имбирно-мятном маринаде

Ингредиенты:

  • дорадо – 2 шт. ;
  • имбирь – по вкусу;
  • мята – по вкусу;
  • кинза, листья винограда – по вкусу;
  • лимон – 2 шт. ;
  • перец соль и растительное масло.

Приготовление:   сначала мы потрошим и чистим рыбу. Натереть имбирь. В ступке растереть мяту с морской солью и растительным маслом. Смешайте с имбирем.

Полученной массой обмазать всю нашу рыбу, замочить наши соленые виноградные листья в холодной воде минут на 20. Нарежьте лимоны. Вместо перерезанных жабр вставляем в рыбу лимоны, а также веточку мяты и кинзы в брюшко!

Завернуть рыбу в листья со всех сторон. И в духовку на 190 градусов примерно на 20 минут.Вынимаем – листики засохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе. Удаляем листья, выкладываем на тарелку, а гарнир ставим.

5. Дорадо с фенхелем и салатом из помидоров

Ингредиенты:

  • дорадо – 1 шт. ;
  • перец зеленый – 1 шт. ;
  • фенхель, тимьян, базилик, петрушка – по вкусу;
  • винный белый уксус.

Приготовление: зеленый перец, разрезанный пополам, очищенный от семян. Мой фенхель пошел на три разных элемента. Верх (нежная зелень на гарнир-салат), средние полукольца в брюшке рыбы, а жесткая часть внизу – под рыбой. Я сделала смесь из сушеных трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанного зеленого перца.

На рыбе делаем неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматами, вкусами, и для того, чтобы потом было легче нарезать ее в тарелке! Смазать тушку солью и перцем, выложить нашу подготовленную смесь в надрезы.Сам противень слегка смазывают оливковым маслом, вниз укладывают твердые части фенхеля, которые в пищу не годятся, снизу они отдают свой сок, аромат и не дают рыбе прилипнуть к противню.
Вот еще. Сверху на саму рыбу наливаю еще немного масла. Для корочки.

Рыба в духовке, а сами для салата гарнир. Помидоры разрезаем пополам, удаляем внутренности и нарезаем кубиками. Немного зелени фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухой базилик и заправляю не солью, а белым винным уксусом и оливковым маслом.

6. Креветки дорада на пару

Ингредиенты:

  • дорадо – 2 шт. ;
  • спаржа

  • (молодая) – 120 г;
  • лук-порей – 100 г;
  • лемонграсс (стебель лемонграсса) – 1 шт. ;
  • креветки тигровые (без головы) – 8 шт. ;
  • имбирь (маринованный) – 20 г;
  • бамбук (листья) – 4 шт. ;
  • соевый соус – 1 ст.л.л;
  • лимон (сок) – 1 шт. ;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:   сделать надрезы на спинке дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промойте проточной водой.

Рыбный фарш с луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавьте стебель лемонграсса, соевый соус, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Налейте воду в вок ниже уровня паровой решетки. Положите листья бамбука на решетку. Выложите рыбу на листья.Закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума. Пар в течение 10 минут.

Наконечник.   Если у вас нет сковороды-вок, готовьте в пароварке.

Добавьте спаржу за 3 минуты до приготовления. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

7. Дорадо, запеченная с кинзой и эстрагоном.

Ингредиенты:

  • дорадо – 4 шт.;
  • сок одного лимона
  • сухой красный перец чили, крупно нарезанный,
  • соль по вкусу.

Для заполнения:

  • кинза – 1 пучок;
  • тархун – 3 филиала;
  • лук – 1 шт. ;
  • масло оливковое (растительное) — 2 ст. ;
  • перец черный свежемолотый – по вкусу.

Приготовление:   посолить рыбу, сбрызнуть лимонным соком и добавить хлопья красного острого перца. Оставьте рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: лук нарезать (очень мелко). Мелко нарежьте зелень. Чтобы подключиться. Добавить перец и 2 ст. оливкового (растительного) масла, перемешать. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смажьте форму растительным маслом. Нафаршировать рыбу вареной зеленью. Поставить рыбу запекаться в духовку, до готовности, минут на тридцать.

8. Запеченная дорадо с «леденцовым» соусом

Ингредиенты:

  • дорада весом около 400 г – 2 шт.;
  • лимон – 1/2 шт. ;
  • базилик и укроп – по 1/2 пучка;
  • чабрец – 2 веточки;
  • соль, перец – по вкусу.

Для карамельного соуса:

  • лимонный сок (у меня 1,5 лимона) – 60 мл;
  • сахар – 1\4 стакана;
  • оливковое масло.

Кулинария: сначала нужно приготовить рыбу. Промыв, аккуратно разрезаем брюхо и достаем внутренности, промываем внутри, очищаем от чешуи. Отрежьте все плавники, оставив только спинной (и хвост для красоты).Высушите и натрите внутри солью и перцем. Подготовить зелень, вымыть, обсушить.

«Начинаем» нашу рыбку. В брюшко положить зелень (я просто три раза перекрутила веточки) и пару долек лимона.

Нагрейте сковороду. Можно уже включать духовку на 190 градусов. Смазанный оливковым маслом пергамент кладем на сковороду и выкладываем на него рыбу. И жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для запекания (или глубокий противень) и отправляем в духовку на 5 минут.Все, рыба готова!

Теперь соус. Приготовить соус. Для этого в кастрюле смешать лимонный сок и сахар, довести до кипения и варить 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь будет немного соблюдена, добавляем такое же количество оливкового масла, сколько у нас сварено соуса. Снять с огня и мешать, мешать, смесь должна немного загустеть (постоять, она вообще густеет). Я подавала соус в половинке лимона. Подавать такую ​​рыбу лучше с легким гарниром из смеси салата, вяленых томатов или перца, оливок.

9. Запеченная дорадо с лимоном

Ингредиенты:

  • дорада или судак – 700 г;
  • лимон – 1 шт. ;
  • масло оливковое

  • – 50 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление: мелко нарезать зелень и чеснок. Снять цедру с лимона, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, соль и перец. Полученным маринадом смажьте очищенную и выпотрошенную рыбу.Охладите в течение 30 минут.

Положите рыбу в форму для запекания. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут.

10. Дорадо запеченная в фольге с луком

Ингредиенты:

  • дорада (400 г) – 1 шт. ;
  • лук красный – 1 шт. ;
  • лук – 1 шт. ;
  • помидоры – 1-2 шт. ;
  • лимон – 1/2 шт. ;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зеленый базилик – для украшения.

Приготовление:   лук нарезать тонкими полукольцами. Пучок зеленого лука разрезать на две части – зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Натереть дораду черным перцем и солью. Поместите белую часть зеленого лука внутрь рыбы. Конверт из фольги. На дно конверта выложите помидоры и полукольца лука. Сверху положите рыбу и покройте перьями зеленого лука.

Сбрызните дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закройте конверт.Запекать рыбу в разогретой до 180°С духовке около 40 минут. При подаче украсить зеленью базилика.

Приятного аппетита!

Дорадо — одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительной особенностью этой рыбы является наличие на лбу золотистого пятна в форме полумесяца. Окрас чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Эту рыбу готовят во многих странах мира. Существует множество способов приготовить рыбу дорадо в духовке.

Потребуется 6 порций:

  • дорадо – 6 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • помидоры черри – 250 г;
  • розмарин – 2 веточки;
  • сухой орегано – 1 щепотка;
  • лук красный – 2 шт.;
  • сухой базилик – 1 щепотка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец черный молотый;
  • масло

  • – 2 ст.л.;
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с помидорами черри:

  1. Вымойте, очистите, посолите и поперчите дорадо.
  2. Внутрь (в брюшко) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (его для удобства можно разрезать пополам).
  3. Застелите противень фольгой и выложите рыбу. Дорадо закрыть фольгой.
  4. Поставить эту заготовку на 20 минут в разогретую духовку.
  5. Лук репчатый нарезать полукольцами.
  6. Зубчики чеснока раздавить ножом (плоской стороной), затем мелко нарезать.
  7. Лук, чеснок, орегано и базилик перемешать, немного посолить.
  8. Вынуть дорадо из духовки, снять фольгу.
  9. Вокруг рыбы положите помидоры черри.
  10. Посыпать рыбу и помидоры смесью лука, чеснока и зелени.
  11. Верните дорадо в духовку, при этом подняв температуру до 230°С, на 10 минут.
  12. Рыба готова.
  13. Аккуратно выложите рыбу на широкое блюдо, застеленное листьями салата, вокруг разложите запеченные овощи.
  14. Украсить укропом.

Дорадо под сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт несложный в приготовлении.Каждая порция подается прямо в фольге, в которой она запекалась. Потребуется на порцию:

  • дорадо – 1 шт.;
  • травы оливы – 1 щепотка;
  • сыр

  • – 50 г;
  • масло

  • – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свежий лимон;
  • ржаная мука – 1 ст.л.;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо с сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Очистить рыбу, помыть.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Готовую рыбу обвалять в смеси для панировки.
  4. Мальки дорадо.
  5. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке.
  6. Отдельно обжарить лук и морковь.
  7. Подготовить фольгу, в середину положить морковь, лук, сверху дорадо. Собрать края фольги сверху в виде веера. Получите импровизированный фантик от трюфельной конфеты.
  8. Все приготовленные таким образом порции укладывают на противень и ставят в духовку на 15 минут при температуре 200°С.
  9. достать дорадо из духовки, аккуратно открыть фольгу, сбрызнуть каждую порцию лимонным соком и посыпать тертым сыром.
  10. Вернуть рыбу в духовку до образования красивой корочки. Не закрывайте фольгу!

Готовую рыбу не освобождая от фольги, перекладываем на тарелку. Отдельно подаем свежие овощи (огурцы, черри).

Дорадо, запеченная в духовке с майонезом

Блюдо хорошо запекается и без фольги.На выходе получается красивая, румяная рыбка. Вам понадобится:

  • дорадо – 6 шт.;
  • майонез

  • – 3 ст. л;
  • чеснок – 2 больших зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло

  • – 1 ст.л.;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке запеченной с майонезом:

  1. Рыбу очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Мелко нарезать чеснок.
  3. Соединить майонез, чеснок, соль, перец.
  4. Обмажьте дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
  5. Положите рыбу на противень и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с ломтиком лимона. На гарнир подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо, запеченная в духовке под солью

Это простой рецепт рыбы. Приготовить рыбу дорадо в духовке таким способом сможет каждый. Понадобится всего 2 ингредиента:

соль

  • – около 500 г;
  • дорадо – 6 шт.

Рецепт дорадо из фольги прекрасно иллюстрирует процесс медленного приготовления под воздействием сухого жара, более известный как запекание, или запекание, столь же широко распространенное, как жарение или варка. Для выпекания можно использовать духовку, нагретую до высокой температуры, и духовку. Часто это открытый гриль — на углях или газу.

Одно время мы пользовались переносным электрогрилем. На ней прекрасно пропекались самые разные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Потом стали использовать сковороду-гриль, которая и печет ничуть не хуже, и места занимает гораздо меньше, к тому же отлично моется.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка представляет собой жарку. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. Гриль позволяет разогревать пищу только с помощью тепла. Впрочем, возможно я ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.

Очень интересный и быстрый способ приготовления продуктов запеканием в скорлупе. Самая удобная оболочка – алюминиевая фольга.С латыни fulgur означает молния, то есть сияет, как молния. На самом деле фольга представляет собой очень тонкую металлическую пленку, почти бумажную. Толщина алюминиевой фольги может быть от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», имеют в виду алюминий, потому что оловянную фольгу называют станиолом, золото — сусальным золотом, железа — оловом. Где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение ставилось на первый слог.

Приготовление пищи завернутой в фольгу методом термической обработки – позволяет добиться сохранения всех соков в продукте, за ней не следует.Время приготовления значительно сокращается. Например, запекаем домашнюю буженину в фольге в домашних условиях. Хотя, помню, бабка в русской печи мясо запекала, заворачивая в пресное тесто. Дорадо прекрасно запекается в фольге, с травами и специями.

Сегодня мы экспромтом в фольге приготовили, слегка наполнив овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Рыба дорадо вкусная, так как ее не сваришь. В Болгарии его называют «цепура», он есть в меню любого бистро и ресторана.При этом способы приготовления очень разнообразны. Однако вкуснее всего дорадо на гриле или запеченная в фольге.

Дорадо в фольге

О рецепте

Дорадо в фольге

Ингредиенты

  • 2 шт. Дорадо (Dorado)
  • 2-3 шт. Красные помидоры среднего размера
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 1 шт. Лук
  • 4-5 веточек кинзы или петрушки (по вкусу)
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 шт. Лимон
  • по вкусу Соль, цветной горошек, кориандр, сухие ароматные травы

Дорадо, овощи и зелень

Способ приготовления дорадо в фольге

  1. Для приготовления дорадо в фольге рыбу необходимо разморозить.Тщательно очистите весы. Удалите внутренности и жабры. Очистить внутреннюю полость от остатков жира, пленок и хрящей в области головы.
  2. Очистите и нарежьте лук. Насыпьте в сковороду 2 ст. оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета. Чем мягче и слаще лук, тем вкуснее дорадо в фольге.

Очистить и нарезать лук, обжарить до золотистого цвета

  • В ступке растереть до состояния мяты порошок перца (черного или разноцветного), кориандр, сухие травы и соль – все в равных частях.Количество готовой смеси произвольно. Для дорадо часть смеси используют в фольге по вкусу. А оставшуюся смесь можно использовать для приготовления любой рыбы.

    В ступке растереть порошок перца (черного или разноцветного) до состояния порошка гороха, кориандра, сухих трав и соли – все в равных частях

  • Подготовленную рыбу надрежьте по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубокий, буквально 5 мм. Внутреннюю полость и бока рыбы натереть смесью специй. Оставить до обжаривания лука и приготовления начинки.

    Подготовленную рыбу надрежьте по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубокий, буквально 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй

  • Когда лук будет почти готов, добавьте нарезанную кубиками мякоть помидоров, предварительно ошпарив их и удалив семена и кожицу. Солим и немного тушим под крышкой 2-3 минуты.
  • Наполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Внутрь рыбы вставьте 1-2 тонких ломтика лимона.

    Наполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Положите внутрь рыбы 1-2 тонких ломтика лимона

  • Переложить подготовленную рыбу на лист фольги. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Смажьте рыбу оливковым маслом и положите на нее кусочки чеснока. Посыпать нарезанной кинзой или петрушкой. Отжать 1 ст. лимонный сок.

    Переложить подготовленную рыбу на лист фольги

  • Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги. Выложите дорадо в фольге в жаропрочную посуду бортиком.

    Плотно и плотно завернуть рыбу в два слоя фольги

  • Форму с дорадо в фольге поставить в разогретую около 220 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении указанного времени разверните фольгу, аккуратно слейте жидкость из фольги и дайте дорадо запечься в фольге еще 10 минут.

    Форму с рыбой поставить в разогретую до 240 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении указанного времени разверните фольгу, аккуратно слейте жидкость с фольги и дайте рыбе запечься еще 10 минут

  • Переложите дорадо в фольге на тарелки и украсьте зеленью и ломтиками запеченного помидора.

    Разложите дорадо по тарелкам и украсьте зеленью

  • Если считаете нужным, подайте дорадо в фольге с гарниром на свой вкус.

    Дорадо, запеченное в фольге с травами



  • Греческая кухня. Рецепты

       Обновлено: 26 апреля 2017 г.

    Дорада или Аурата — морская рыба, принадлежащая к семейству парных. Морской лещ, часто называемый карасем, обитает в восточной части Атлантического океана и Средиземного моря и имеет большое промысловое значение.В Древнем Риме очень ценилось мясо дорады, поэтому рыбу специально содержали и кормили в соляных прудах. В Венеции дорадо выращивали еще в конце 19 века. *

    Поскольку рыба дорадо обитает в Средиземном море, неудивительно, что она широко используется в греческой и критской кухне и существует множество рецептов ее приготовления. Предлагаем рецепт приготовления дорадо в фольге для духовки. Рецепт очень прост в исполнении, не требует много времени и усилий, а уже через час вы сможете наслаждаться вкуснейшей рыбой дорадо, приготовленной в духовке в фольге.

    Ингредиенты
    :

    2 рыбы дорадо

    1 упаковка (200 гр.) помидоров черри

    1 средняя луковица

    Василий

    Оливковое масло

    Перец черный молотый

    Кулинария
    :

    Перед приготовлением дорадо в фольге ее следует замариновать. Рыбу очистить, удалить жабры и внутренности, тщательно промыть водой. Солим и перчим рыбу, слегка поливаем ее оливковым маслом и оставляем на 30 минут.

    Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

    Фольгу лучше использовать в два слоя, чтобы сок из рыбы не вытек, если один слой порвется. Расстелите два слоя фольги, затем нарежьте кольцами лук и половинку помидоров черри.

    Поверх помидоров и лука выложить дорадо, на рыбу положить оставшиеся половинки помидоров черри, а внутрь рыбы положить немного нарезанной кольцами луковицы. Солим и перчим рыбу, посыпаем сушеным или свежим базиликом.Накройте рыбу фольгой и плотно соедините нижний и верхний слои.

    Поместите дорадо в предварительно разогретую духовку. Запекайте рыбу в среднем 35 минут. Чтобы кожа рыбы слегка обжарилась, за 10 минут до окончания приготовления надрежьте и откройте сверху фольгу.

    Приятного аппетита!

    * – Использовалась информация “Жизнь животных”, 4 том, 1983 г.

    Воспроизведение, перепечатка или частичное использование материалов статьи возможно с обязательным указанием источника

    Рыбу дорадо часто называют «золотым спаром» или «речным карасем».Блюда из нее очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты предполагают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все свои полезные вещества – готовьте ее в духовке.

    Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку. Тушку рыбы следует хорошо промыть, очистить от чешуи. На следующем этапе удалите жабры, вскройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не до конца очищенная рыба при запекании может дать горчинку.Еще раз промойте тушку. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и растереть специи в ступке.

    Пошаговый видео рецепт

    Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если используете овощи, поместите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Варить долго не нужно: выпекать полчаса, затем вынуть, слить выделившийся сок, снова отправить в духовку на несколько минут.

    Дорадо – рецепты приготовления

    Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты дорадо в духовке очень просты. Вам понадобятся ароматные специи, травы, лимон и соль. Также есть способы приготовления карася с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти компоненты добавят сочность, сделают вкус многогранным и интересным.

    Дорадо в духовке

    • Количество порций в контейнере: 2 персоны.
    • Калорийность: 96 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: европейская.

    Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как к будничному, так и к праздничному столу. Рыбка получается очень сочной и вкусной, подойдет к любому гарниру. Рецепт в соляной шубке прост в приготовлении, с минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в панцире из соли, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.

    • яичный белок – 1 шт.;
    • дорадо – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • чабрец (веточки) – 10 шт.;
    • соль

    • – 700 грамм.
    1. Возьмите морскую соль, добавьте белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не будет похожа на мокрый песок.
    2. Противень застелить фольгой, высыпать половину порции соли, плотно прижать руками.
    3. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начинить брюшко тимьяном, парой долек лимона.
    4. Выложите тушки на противень, посыпьте оставшейся солью.
    5. Запекайте рыбу 30-40 минут в духовке, которую необходимо предварительно разогреть.

    Рецепт дорадо в духовке в фольге

    • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
    • Порций в контейнере: 4 человека.
    • Калорийность блюда: 101 ккал.
    • Предназначение: к обеду, к празднику.
    • Кухня: европейская.

    Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку.Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной румяной корочки в конце приготовления приоткройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.

    • помидор – 2-3 шт.;
    • кинза – 4-5 веточек;
    • масло оливковое

    • – 4-5 ст. л.;
    • рыба – 2 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • кориандр;
    • лимон – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • смесь перцев горошком;
    • специй;
    • соль.
    1. Дорадо разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Брюшко вымыть, снять пленки, обсушить бумажным полотенцем.
    2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
    3. Специи взять в равных количествах, сложить в ступку. Добавляем соль, все тщательно измельчаем.
    4. В тушах рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3-4 см. Натрите дорадо специями внутри и снаружи.
    5. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.Добавить овощ к луку, накрыть крышкой, дать немного остыть. Полученную начинку и 2 дольки лимона поместите внутрь рыбы.
    6. Фаршированные тушки переложить в фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, измельчить петрушку, кинзу или базилик. По длине рыбы выложить зелень и кусочки чеснока, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
    7. Заверните дорадо в 2 слоя фольги. Поместите в форму для запекания.
    8. Разогрейте духовку до 240 градусов.
    9. Готовить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок.Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

    Дорадо в духовке с корочкой

    • Время приготовления: 1 час 30 минут.
    • Порции в контейнере: 4-6 человек.
    • Калорийность: 96 ккал.
    • Назначение: к обеду, к праздничному столу.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид.Благодаря таким качествам мягкая, ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для будничного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночно-луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любые приправы по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.

    • лук репчатый – 1 головка;
    • дорадо – 4 шт.;
    • специи для рыбы;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • соль.
    1. Разрежьте тушку дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
    2. Очистите и мелко нарежьте лук. Измельчить чеснок с помощью пресса. Оба ингредиента смешать со специями.
    3. Приготовленной пастой натереть рыбу, часть массы поместить внутрь. Оставьте продукт на 1 час для маринования рыбы.
    4. Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.

    Дорадо с овощами в духовке

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Порции в контейнере: 3-4 человека.
    • Калорийность: 103 ккал.
    • Назначение: для ужина, обеда, праздника.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Дорадо с овощами в духовке – полноценное блюдо на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные для каждой хозяйки шаги. Рыбную тушку нужно будет выпотрошить, начинить начинкой из обжаренных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

    • перец болгарский – 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • рыба – 2 шт.;
    • имбирь (корень) – 10 г;
    • черный перец;
    • масло оливковое

    • – 2 ст. л.;
    • помидоры черри – 5 шт.;
    • соль.
    1. Тщательно вымойте перец и помидоры. Высушите овощи. Удалите из перца сердцевину, нарежьте полосками.
    2. Нарезать мелкими кубиками лук, имбирь и помидоры.
    3. В сковороду наливаем растительное масло, кладем овощи.Обжаривать продукты при помешивании около 5 минут. Солим, перчим, тщательно перемешиваем.
    4. Тушки рыб промыть, очистить, вскрыть брюшко, удалить внутренности. Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
    5. Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели положить кольца помидоров. Накройте все сверху второй частью фольги. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
    6. За несколько минут до окончания приготовления вставьте в плавники деревянные зубочистки, продолжайте выпекать до готовности.

    Вы можете получить вкусную рыбу, следуя некоторым важным советам.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.