Икра щекура как солить: Как солить икру – простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня

Как солить икру – простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня

Не смотря на то, что существуют периоды нерестового запрета, рыбалкам-любителям в зависимости от правил рыболовства конкретного бассейна разрешается в это время немного порыбачить на определенные снасти с берега вне мест нереста. И, бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при ловле, то с чистой совестью можете засолить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И не важно – будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно солить икру дома и имеете в копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам гарантировано.

Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:

• Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной  рыбы.
• Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
• В превую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
• Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный  друшлаг – алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.

Как просто солить икру в домашних условиях – универсальный рецепт:

Чтобы засолить икру рыбы в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). В кастрюлю следует налить воду раза в три больше, чем подготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее нужно выключить плиту и всыпать в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой около 15 минут, а после отбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убирают в холодильник. Хранят около месяца.

 

 

Как солить икру судака

Судак – сам по себе – отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легкоусваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но нне менее вкусно получается икра судака домашнего посола.

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 литра воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.

Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

 

 

Как солить икру щуки

Щучья икра домашнего посола – это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• щучья икра – 550 граммов, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится – приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Ели же вам нетерпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт посола икры щуки.

 

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• икра щуки – 300 граммов, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:
Щучью икру, не вынимая из мешочков, поместите в глубокую миску и размещайте вилкой. Налейте в икру 1,5 литра кипятка и размешивайте ее еще минут пять, убирая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова слейте, перемешав и удалив пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить. Подсушенную икру посолите по вкусу и перемешайте до расстворения соли. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Cпустя 6 часов она готова к употреблению.

 

Как солить икру щуки видео

 

После просмотра видео вам станет более понятно, как солить икру щуки в домашних условиях быстро и просто.

 

Как солить икру окуня

Окунь – одна из самых распространенных рыб в России. Водится она в свежей воде больших водоемов, прудов, рек, озер. Если вы выловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы она получилась действительно вкусной, нужно ее правильно солить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: в состав икры окуня входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут. Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага. Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Ранее на тему:

	Сохранить рыбу на рыбалке – важное умение рыболова. Если не знаете, как это сделать, лучше отпустите рыбу в водоем. Итак, разберемся, как сохранить рыбу на рыбалке в жару. Узнаем, какие признаки порчи рыбы существуют. Где лучше хранить рыбу – на кукане или в садке. Как сохранить рыбу при транспортировке. Что делать с раненной рыбой. Лучшие способы, как сохранить рыбу, читайте в статье.
	Как коптить рыбу: Какую рыбу коптить, как приготовить копченую рыбу Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке – это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни!
	Как солить рыбу, как вялить рыбу, как коптить рыбу, как мариновать рыбу: Рецепты заготовки рыбы Сушеная соленая рыбка зачастую ассоциируется как закуска к пиву. Но сушеная, вяленая и копченая рыба – это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как вялить рыбу и как коптить рыбу. Учтите, что вялить и коптить рыбу нужно после того, как она достаточно просолится. Простой рецепт засолки рыбы приведен в статье вместе с рекомендациями по посолу рыбы от маленькой до большой.
	Запеченная рыба: Лучшие рецепты рыбы запеченной в духовке, фольге, с овощами Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба запеченная в духовке, и рецепты рыбы запеченной в фольге, и рыба запеченная с овощами! Как же вкусна рыба запеченная с картошкой, а рыба запеченная с сыром станет украшением каждого стола. Рыбные блюда – это вкусно и полезно. Надеемся, наши рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.
	Рыба запеченная на костре в глине, рыба запеченная на камне и в пергаменте, в песке и в земле, а также про карасей в сметане Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на прутьях и на камне, в бумаге и пергаменте. .. Каждый кто хотел поймать все остальное кроме золотой рыбки и Емелиной щуки, – наверняка думал как же он это приготовит. И неизменно все вспоминали что-то такое брутально-экзотическое типа рыбы в глине, золе, на камнях… ну, на крайний случай в фольге или пергаменте… Получалось не очень, как правило, но тогда жене давалось задание изготовить карасей в сметане.

5 оригинальных рецептов: Как солить щучью икру. Поморский посол, рецепт рыбака из Эстонии, дедовский северный метод. И другие | Лодочник

Поздняя осень и зима – хорошее время для того, чтоб солить икру щуки. Она, как известно – царская. Многим нравится больше чем красная или чёрная. И неспроста…

Недавно, на канале “Лодочник” был рецепт засолки икры только что пойманной щуки. Но самое интересное оказалось в комментариях, под статьёй.

Рыбаки из разных регионов и стран поделились своими лучшими рецептами. Поморский рецепт, Прибалтийский, старинный северный…

Да, что перечислять. Ниже – процитированы самые интересные из этих рецептов. Уверен, многим будет интересно прочитать:

Бутерброды с икрой щуки. Фото “Лодочник”Икра щуки. Фото “Лодочник”

Бутерброды с икрой щуки. Фото “Лодочник”

Евгений Михалев: Ловим щуку в Балтийском море. Рыба чистая, к осени нагуливает жирок. Щучью икру начинаем солить с ноября. А до ноября только в обжарку.
По профессии я технолог рыбных продуктов. Солил икру нототении (если кто помнит такую рыбу), и ледяной рыбы. Икру со щуки делаю так…

Сполоснул холодной водой ястыки, на миску положил обыкновенную металлическую плоскую терку (острыми краями отверстий вниз).
Ястык аккуратно разрезал поверху, причем режем только пленку (нож должен быть развернут от ястыка).

Затем разворачиваем ястык и кладем его на терку. Круговыми движениями пробиваем икру (без фанатизма). Оставшуюся пленку выкидываем в отходы. Так пробиваем всю икру.

Фото: Евгений Михалев. Отделяем икру от пленки

Фото: Евгений Михалев. Отделяем икру от пленки

Обычно на 1кг икры я затрачиваю 5 минут. Затем солим 1,5-2% от веса икры. Я солю “на глаз”. Затем добавляю сухого укропа – примерно чайную ложку на 1кг.

Размешиваю икру, накрываю БУМАЖНОЙ салфеткой. Ставлю в холодильник. 12 часов хватает для засолки. Можно есть и раньше, но я держу 12 часов.
Расскажу для чего закрываем икру бумажной салфеткой. Это для того, чтобы лишняя влага из икры испарилась.
А потом достаем запотевшую… Но это уже совсем другой рецепт…

Аристарх Грейнин: У нас обдают кипятком (“длинный кипяток”). На расстоянии 50 см льется кипяток из чайника в дуршлаг, помешивая постоянно. Икра не сварится, а делается так для того, чтобы убить личинки глистов, каковых в ястычной пленке и икре много. Перед этим, естественно, пленка убирается вилкой или спец.насадками миксера.

Сергей Семко: “Поморски посол”. С северных рек можно так делать (в холодное время нет паразитов). Во вторых осенью щука уже нагуляла печень. Обдав печень кипятком, смешать её (взбить) вилкой и смешать с икрой. Пару дней желательно отстоять. А если это печень налима … МММ – то без жареного картофана никак. С беленькой, да под баньку. Ухххх…

Дмитрий Р.А: Икра у щуки по вкусу очень хорошая. Желтая, довольно крупная, с характерным приятным вкусом. Но есть одна проблема – плёнка икряного мешка. Нужно эту плёнку удалить, и тогда соленая икра примет товарный вид. И приятные вкусовые качества.

Аккуратно потрошим рыбу, чтобы икряные мешки остались целыми и не пропали икринки, складываем всё в стеклянную банку. В икру добавляем соль.

И вот перед нами главная задача – взбить икру с солью до образования характерной белой пенки, как свидетельство что вся соль полностью растворилась.

При этом плёнки икряного мешка должны быть собраны в кучу, в комок и удалены. Можно взбивать стандартным кухонным венчиком, но лучший результат достигается сосновой мутовкой.

Фишка в том, что она деревянная, и при вращении в банке все плёнки хорошо прилипают к древесине и наматываются. К металлу пленки прилипают плохо. Сосновую мутовку называют “миксером энергичных бабушек”. Это старинный дедовский метод, на северах взбивают таким образом любую икру.

После того как плёнки удалены, икра в банке должна отстояться не менее суток, просолиться и отвердеть.

Михаил Парышев: Солю щучью икру следующим образом. На 500г икры готовлю 2 литра рассола (5 столовых ложек с горкой). Довожу его до кипения, выключаю газ.

Выкладываю в рассол очищенную от плёнок (я пользуюсь ножом) икру, перемешиваю ложкой не более минуты, сливаю с поверхности всплывшие остатки плёнок. Остальное сливаю через сито с ячейкой, чтобы не пролетала икра.
Далее закладываю в банку и заливаю подсолнечным маслом – на глаз, чтобы икра не была сухая. Далее в холодильник. Приятного аппетита! P.S.: Сырая икра ИМХО для “любителей” описторхоза – я к ним не отношусь.

Как солить икру – простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня — Астраханcкий региональный веб портал

В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом.

Бутерброды с ней станут отличным дополнением вашего меню Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.

Не смотря на то, что существуют периоды нерестового запрета, рыбалкам-любителям в зависимости от правил рыболовства конкретного бассейна разрешается в это время немного порыбачить на определенные снасти с берега вне мест нереста. И, бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при ловле, то с чистой совестью можете засолить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И не важно – будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно солить икру дома и имеете в копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам гарантировано.

Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:

    Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной  рыбы.

    Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть

    В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.

    Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный  друшлаг – алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.

Как просто солить икру в домашних условиях – универсальный рецепт:

Чтобы засолить икру рыбы в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). В кастрюлю следует налить воду раза в три больше, чем подготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее нужно выключить плиту и всыпать в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой около 15 минут, а после отбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убирают в холодильник. Хранят около месяца.

Как солить икру судака

Судак – сам по себе – отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легко усваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но не менее вкусно получается икра судака домашнего посола.

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

    800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 литра воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.

Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

 

Как солить икру щуки

Щучья икра домашнего посола – это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

    щучья икра – 550 граммов, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится – приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Ели же вам не терпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт посола икры щуки.

 

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

    икра щуки – 300 граммов, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Щучью икру, не вынимая из мешочков, поместите в глубокую миску и размещайте вилкой. Налейте в икру 1,5 литра кипятка и размешивайте ее еще минут пять, убирая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова слейте, перемешав и удалив пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить. Подсушенную икру посолите по вкусу и перемешайте до растворения соли. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Cпустя 6 часов она готова к употреблению.

 

Nexplorer.ru

 

 

Похожие статьи:

О главном → Половодье в Астраханской области может «перенестись» само. Чем это грозит?

Автоновости → Автоэксперт рассказал о вреде «пенсионерского» стиля езды для двигателя

О рыбалке → Астраханская путина задерживается почти на месяц и это сказывается на ценах на щучью икру

Происшествия → Астраханские пограничники задержали «газель» с тонной щуки и 150 кг икры

Происшествия → Из Астраханской области пытались вывезти лососевую икру и копчёную осетрину

Что такое техасская икра?

В отличие от своего рыбного тезки, Texas Caviar не имеет ничего общего с икрой. Коренные жители Техаса знают, что блюдо со своеобразным названием на самом деле представляет собой салат из фасоли, черноглазого гороха, кукурузы и других вкусных ингредиентов. Его можно подавать как закуску, закуску или соус к чипсам из тортильи.

Этот вкусный рецепт был создан в 1940-х годах Хелен Корбитт, жительницей Нью-Йорка, которая позже стала директором общественного питания Zodiac Room в Neiman Marcus в Далласе.Ее творение впервые было представлено в канун Нового года в Houston Country Club, а затем снова в отеле Driskill в Остине, где оно было названо Texas Caviar в шутливом сравнении с дорогой закуской из рыбных яиц. Альтернативное название — Cowboy Caviar, под которым она продается по всей стране в магазинах Costco.

Этот гибрид салата и сальсы подходит практически ко всему, включая свинину, стейки, курицу или рыбу, а поскольку его можно приготовить заранее, он отлично подходит для пикников, обедов или барбекю и может подаваться круглый год.Техасская икра отличается от стандартного салата из трех бобов и также богата клетчаткой и белком. Некоторые люди любят добавлять натертую капусту, чтобы сделать из нее что-то вроде салата из капусты.

Наш рецепт техасской икры

В следующем рецепте вы можете заменить зерна кукурузы дополнительным горохом, если хотите, или даже добавить немного черной, белой или фасоли. Некоторые люди любят добавлять в техасскую икру авокадо, сельдерей или вяленые помидоры, так что смело используйте любые ингредиенты.Хотя некоторые люди используют сушеную фасоль, гораздо проще и быстрее использовать консервированную фасоль, просто слить воду и промыть ее. Этот рецепт рассчитан на шесть порций, но вы можете легко удвоить или утроить его.

Ингредиенты:

• Банка гороха на 15 унций
• Банка кукурузных зерен на 15 унций
• 1/4 мелко нарезанного красного сладкого перца без семян
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 рубленый халапеньо с семенами
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 нарезанного красного лука
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

Слейте воду и промойте черноглазый горох и кукурузные зерна, затем положите их в миску с болгарским перцем, кинзой, чесноком, халапеньо, маслом, луком и уксусом. Хорошо перемешайте, затем поставьте в холодильник на ночь или минимум на 3 часа. Приправить солью и черным перцем, затем подавать.

Соляной собор — CAVIAR, Tus Ojos — Блог Восточного Портленда

Salt Cathedral заканчивают год, рассказывая о своем грядущем дебютном альбоме, который будет выпущен Ultra Music в апреле 2020 года. «CAVIAR» — это страстный отказ от материализма в отношениях и праздник освобождения, которое приходит вместе с ним.

Солистка Salt Cathedral Джули говорит: «CAVIAR — это песня, в которой я благодарна за эмоциональную безопасность и простые удовольствия, а не за роскошь и страхи в отношениях.Это контраст между тем, кто осыпает вас модными вещами, но слегка эмоционально оскорбляет, и тем, кто исследует простые удовольствия и дает вам безопасность. Из личного опыта у меня действительно есть страх, что каждый раз, когда я эмоциональна или расстроена из-за неуважения или жестокого обращения со стороны мужчины, меня считают «сумасшедшей». Называть женщину (или кого-либо) сумасшедшей за то, что она более эмоциональна, несправедливо, и я так часто видел, как это используется, чтобы принизить и обесценить их историю. Часть, которую я пою-кричу в этой песне, иллюстрирует это разочарование для меня.«Послушайте «CAVIAR».

Ранее этой осенью Salt Cathedral выпустили мечтательную и игриво-романтическую «tus ojos», свою первую песню на испанском языке. Сопровождающее видео, снятое Фуэрсасом Басикасом и Андреа Виво, перекликается с игривостью, в которой солистка Хули убегает через картину в серию сюрреалистических стилизации, которые наполняют ее удивлением. Ему предшествовал дерзкий и влюбленный сингл «muévelo», который также является шутливой отсылкой к классическому предшественнику реггетона El General «Muévelo, Muévelo».И «tus ojos», и «muévelo» представлены на грядущем дебютном альбоме Salt Cathedral. Группа начала 2019 год с «Go and Get It» с участием Big Freedia и Jarina De Marco. «Go and Get It» — это мотивационная ода трудолюбивым мошенникам, а его яркое видео создает серию разноцветных диорам с различной цветовой палитрой, представляющей каждого художника. Это дань творчеству, драйву и амбициям художников, которые сделали себя сами, а также радости творчества и творчества без компромиссов. Посмотрите видео здесь.

Salt Cathedral — это дуэт Нико и Джули, артистов, бросающих вызов жанру, которые без особых усилий черпают из авангарда электронной музыки, множества карибских ритмов и колумбийской танцевальной культуры, чтобы создать заразительное звучание, выходящее за рамки границ. Они выпустили ряд смелых и известных EP и синглов. Нико и Хули родом из Боготы, Колумбия, но познакомились в Соединенных Штатах, когда учились в музыкальном колледже Беркли. Их опыт в США за последнее десятилетие побудил их по-новому экспериментировать с музыкальными традициями, на которых они выросли, что переросло в их захватывающее звучание, которое настолько же дальновидно, насколько и доступно.

Твиты от SaltCathedral

РЕЦЕПТ: как превратить яичницу-болтунью в роскошное блюдо

Яичница – это то, что вы из нее готовите. Если полагаться на сильный огонь ради поспешного приготовления, блюдо получается сухим, подрумяненным; с помощью паровой трубки эспрессо-машины получаются нежные, воздушные яйца. Кто-то пьет молоко, кто-то белое вино или шампанское. Но больше всего на тарелку яиц влияют техника и поздние добавления — факт, который немногие знают лучше, чем Ник Корби, шеф-повар круглосуточной манхэттенской закусочной Egg Shop, чье меню прославляет бесчисленное множество возможных способов приготовления яиц. Как указано в его новом сборнике рецептов, Egg Shop: The Cookbook , Корби придерживается двух правил при приготовлении яиц: «Позвольте гарниру соответствовать технике приготовления яиц и добавляйте гарнир в конце, а не в процессе приготовления. ”

Показательный пример: яйца с икрой. Скрэмбл, приправленный коньяком, со сметаной, увенчанный икрой и подаваемый с тостами с маслом. Насыщенный и сливочный, он основан на технике мягкого скремблирования, но дополнен дополнительными текстурами и ароматами.«Икра похожа на морскую соль нового уровня, — объясняет Корби. «При использовании в качестве гарнира для мягкой яичницы-болтуньи икра обеспечивает глубокий компонент умами, чтобы сбалансировать елейную природу всего этого желткового совершенства». И это показывает, насколько хорошими яйца могут быть на самом деле.

Какая икра лучше всего сочетается с яйцами?
«Мой любимый сорт икры для этого рецепта — это икра самого высокого качества, которую я могу себе позволить», — говорит Корби. «Обычно это означает, что мир белуги и севрюги закрыт для посещения. В этом случае я предпочитаю американского веслоноса, золотую форель или икру лосося.Если я действительно жалею копейки или хвастаюсь, мне нравится васаби тобико (икра летучей рыбы) из местного суши-бара.

яйца икра

составляет 1 порцию

ингредиенты:
2 яйца 1 чайные ложки коньяка (например, Pierre Ferrand 1840)
1 чайная ложка несоленого масла
2 столовые ложки сметаны или Labneh
2 грамма вашей любимой икры икра
1 ломтик ржаного хлеба на закваске или тыквы, поджаренный и смазанный маслом

Приготовление:
1. Аккуратно взбейте яйца вилкой.

2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, затем добавьте коньяк и сливочное масло (они должны сразу закипеть/закипеть). Добавьте яйца и постоянно взбивайте, включая и выключая огонь, чтобы понемногу образовать творог и предотвратить прилипание или иное переваривание яиц у дна сковороды, пока яйца не начнут напоминать [мягкую яичницу-болтунью]. Добавьте 1 столовую ложку сметаны и перемешайте, чтобы яйца лопнули несколько раз на огне.Аккуратно вмешайте оставшуюся сметану (некоторые прожилки должны быть видны).

3. На намазанный маслом тост положите большое количество яичницы-болтуньи и полную ложку икры. Или вылейте яйца в миску и посыпьте все это икрой, используйте тост как ложку и вырубитесь.

Купить книгу

Приведенный выше рецепт появляется в книге Egg Shop: The Cookbook Ника Корби, опубликованной William Morrow Cookbooks. Купить сейчас: $17

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что по ТВ в четверг: «Соль, жир, кислота, тепло» и «Марсианин»

Дебют гастрономического шоу Самина Носрата на Netflix. А в «Марсианине» Мэтт Деймон застрял на Марсе.

Что транслируется

СОЛЬ ЖИР КИСЛОТА ТЕПЛО на Netflix . В начале одного из эпизодов этого нового гастрономического шоу Netflix, когда шеф-повар и журналист Самин Носрат рассказывает о том, как соль «оживляет еду», монтаж изображений кратко показывает «Сотворение Адама» Микеланджело. В то время как насмешливый (по-видимому), момент делает хорошую работу, давая ощущение важности, которую эта серия придает четырем кулинарным элементам, названным в названии.Носрат, обозреватель The New York Times Magazine, является ведущей четырехсерийного сериала, адаптированного из ее одноименной книги. Каждый эпизод фокусируется на центральном элементе: «Соль» приводит ее в тур по Японии по отбору проб соли, а «Кислота» приводит ее в Мексику, где она ест сальсу (с резким привкусом кислоты), запивая ее пивом (подсказка: тоже кислый).

ПОИСКИ АЛЕНА ДЮКАСА (2018) на Hulu . «Крутоны с бриошами качаются в этом темном море с точками.Вот как Фрэнк Бруни в обзоре для The Times охарактеризовал сложный десерт в Adour Alain Ducasse, ныне закрытом ресторане в Нью-Йорке, которым руководил французский суперзвездный шеф-повар. Стремление Дюкасса к совершенству отражено в этом документальном фильме, над созданием которого режиссер Жиль де Местр следил за ним два года. Одна сцена показывает, как икру добывают в Китае. В другом Дюкасс готовит еду для бездомных в Бразилии. Фильм может разочаровать зрителей, которым нужен строгий портрет героя.Гленн Кенни написал в своем обзоре для The Times, что де Местр задает в основном «вопросы о софтболе» и что документальный фильм «почти агиографичен». Тем не менее, он предлагает широкие возможности поглазеть на экзотические продукты.

в холодной крови (1967) на Amazon , Google Play , VUDU и Youtube . Актер Скотт Уилсон, скончавшийся на прошлой неделе в возрасте 76 лет, был, пожалуй, наиболее известен в последнее время по роли ветеринара и фермера на телевидении в «Ходячих мертвецах». Но пожилые зрители, возможно, лучше всего помнят его по главной роли в этой экранизации основополагающей книги Трумэна Капоте о реальных преступлениях. Уилсон играет Дика Хикока, одного из двух убийц, стоящих за убийством четырех человек на ферме в Холкомбе, штат Канзас. Эта роль была лишь второй для Уилсона; его первый фильм Нормана Джуисона « В НОЧНОЙ ЖАРЕ » (1967), получивший премию «Оскар», с Сидни Пуатье, также можно пересмотреть на Amazon, Google Play, Vudu и YouTube.

Что по телевизору

МАРСИАНИН (2015) 8 стр.м. на Форекс. В этой истории выживания в галактике, основанной на романе Энди Вейра (и воплощенной на экране сценаристом Дрю Годдардом и режиссером Ридли Скоттом), Мэтт Деймон оказывается на Марсе. К счастью, мы застряли там с ним. В своем обзоре для «Таймс» Манохла Даргис написала, что качество Деймона «обыватель» «помогает масштабировать историю», но что «то, что делает эту эпопею личной, — это киносъемка мистера Скотта, в которой на каждый взлетающий аэрофотоснимок красной планеты отвечает интимный пейзаж лица.

5 тенденций в области производства икры, которые бросают вызов конвенции

Что приходит на ум, когда вы думаете об икре? Экстравагантность их происхождения? Восхитительные, пикантные взрывы на вашем языке, когда вы их откусываете? Или красивые перламутровые ложки, на которых их обычно подают? В последние годы повара пересматривают способы представления этого ценного ингредиента.Ниже мы выделяем пять новых тенденций:

В блюде из моллюсков Le Kristal Kaviari в ресторане L’Envol в Гонконге темный соус на дне приготовлен из прессованной икры. (Фото: L’Envol)

1. Прессованная икра

Большинство людей влюбляются во вкус икры, особенно в деликатный щелчок, когда крошечные шарики выделяют соленый сок, содержащийся внутри. Однако новый продукт, получивший популярность в последние годы, лишает посетителей этого самого удовольствия.

Называется прессованной икрой, имеет пастообразную консистенцию и более выраженный соленый вкус, чем обычная икра. Его готовят, консервируя рыбную икру в соли и придавая ей трубчатую или нарезанную форму. Называть его новым не совсем корректно.Согласно статье 2008 года в журнале Food & Wine известного французского шеф-повара и писателя Жака Пепена, прессованная икра когда-то была модой во Франции, но в какой-то момент она таинственным образом исчезла с рынка.

Пепен вспоминает, как использовал прессованную икру в 1950-х годах, когда работал в парижском ресторане Le Pavilion, и отмечает, что это очень универсальный ингредиент. Его можно спрессовать в тонкий лист, нарезать кружками или длинными полосками и добавить к печеному картофелю или омлетам для придания роскоши. Его можно даже заморозить и нарезать на макароны в качестве гарнира. Он также включил в свою статью несколько личных рецептов в надежде, что однажды популярность прессованной икры возродится.

Десять лет спустя чувства Пепена нашли отклик у французского шеф-повара, работающего в Гонконге. Оливье Эльзер, бывший глава отмеченного тремя звездами Мишлен ресторана L’Atelier de Joël Robuchon в Гонконге, а в настоящее время шеф-повар французского ресторана L’Envol в The St. Regis Hong Kong, недавно запустил тематическое меню с икрой под названием Prestige.В одном из блюд прессованная икра превращается в сливочный соус в сочетании с белым вином и моллюсками, приготовленными в масле.

Эльзер считает, что он первый шеф-повар в Гонконге, который использует прессованную икру. «Варианты на рынке ограничены. Производителей прессованной икры всего несколько, и у каждого из них немного другой способ производства. По сравнению с икрой прессованная икра дает больше творчества. Я также люблю его за его концентрированный вкус. Он придает блюдам вкус и текстуру, которых раньше не существовало.”

Ему также нравится театральность бритья прессованной икры перед посетителями. По его словам, в будущем он надеется найти больше способов использования своего нового любимого ингредиента и стать пионером в его использовании на гонконгском рынке.

Гонконгский бар Zest by Konishi предлагает коктейль Eau De Mer с ромом, пропитанным икрой. Перед подачей также добавляют ложку икры, чтобы придать напитку пикантность и насыщенность умами. (Фото: Zest от Konishi)

2. Ром с икрой

В девяти случаях из десяти вы бы заказали икру в ресторане изысканной кухни. Единственное исключение может иметь место в недавно открывшемся коктейль-баре Zest by Konishi в Гонконге, где подают икру в роме.Заведением управляет Мицуру Кониси, шеф-повар, который привел бывшего Вагю Такуми (теперь Такуми Дайсуке Мори) к славе, отмеченной звездой Мишлен, а страстный миксолог Джонни Амир стоит у барной стойки. Одно из творений Амира, коктейль Eau De Mer, готовится из рома, настоянного на икре. Жирный и соленый вкус рыбной икры придает рому интригующий оттенок. Добавление белого портвейна, домашнего сиропа из морских водорослей, ликера Roots Mastic и дополнительной ложки икры придает дополнительный изысканный вид.

Цель Амира состояла в том, чтобы разработать напиток, сочетающий сладкий и соленый вкусы, а также предлагающий уникальное ощущение во рту, когда гости откусывают икру во время питья.«Использовать икру в мире коктейлей не принято, и сделать это хорошо непросто. Меня вдохновляет поездка на Мартинику, где я видел, как люди сочетают ром с блюдами из морепродуктов», — сказал он.

Из-за необычного вкуса напитка Амир заранее подробно объяснял гостям его вкус, чтобы они знали, чего ожидать. По его словам, 80% пьющих любят его и закажут еще раз. Его следующая цель — смешать икру с другими видами алкоголя, чтобы создать серию напитков в стиле мартини.

Суфле из костного мозга в Écriture готовится путем обваливания икры в ветчине на 20–30 минут для улучшения ее вкуса. (Фото: Écriture)

3.Вяленая икра

Икра вкусна сама по себе, как и в большинстве ресторанов, но шеф-повар Максим Гилберт из гонконгского ресторана Écriture, удостоенного двух звезд Мишлен, не любит ходить на условности. В его суфле из костного мозга икра заворачивается в ветчину на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы жир и аромат ветчины перешли на икру.

Гилберт сказал, что впервые подал это блюдо с икрой прямо из консервной банки, но почувствовал, что чего-то не хватает.

Позже он вспомнил японскую технику kobujime — запекание ингредиентов между листами водорослей — и применил тот же принцип к своему блюду.«Икра должна быть такой же, как и другие ингредиенты. Она заслуживает особого метода приготовления», — сказал он.

«Мы делаем несколько проб при приготовлении большинства наших блюд, но этот метод занял у нас только один раз, чтобы получить правильный результат», — сказал Гилберт, который считает, что любой сорт ветчины с приличным количеством жира, такой как Jamon Iberico Bellota, Блюдо теперь подается с сюрпризом: официанты ставили ветчину рядом с обеденным столом, не сообщая посетителям, что внутри, а открывали икру только после того, как они съели два-три блюда.

Ален Дюкасс добывает икру на озере Цяньдао в Ханчжоу. (Фото: Shutterstock)

4. Икра из новых источников

Икра, импортируемая из Ирана и России, обычно считается икрой самого высокого качества на рынке. Но из-за сокращения поставок российской и иранской икры в последние годы стала популярной икра нового происхождения. Среди них китайская икра привлекла внимание благодаря высокому выходу, доступной цене и хорошему качеству. Знаменитый французский шеф-повар Ален Дюкасс использует его в своих ресторанах по всему миру, что побудило ряд заведений, отмеченных тремя звездами Мишлен, от Парижа до Нью-Йорка последовать его примеру.

В настоящее время 54% коммерческих осетровых ферм мира расположены в Китае. Марка, которую выбирает Дюкасс, – это Kaluga Queen, годовой объем производства которой составляет 60 тонн. Он был основан в 2003 году и с тех пор стал влиятельным игроком в китайском секторе производства икры.

Согласно веб-сайту Kaluga Queen, компания решила разместиться на озере Цяньдао в Ханчжоу, потому что там «самая красивая вода под небесами». Озеро имеет водную поверхность площадью 573 квадратных километра и 96-процентный лесной покров, а отсутствие промышленного и сельскохозяйственного загрязнения дает рыбе почти естественную среду обитания.Даже сам Дюкасс похвалил качество воды в озере после посещения региона.

Научно-исследовательский институт рыбного хозяйства, находящийся в ведении правительства префектуры Миядзаки, занимается изучением осетровых рыб с 1983 года. Несколько лет назад он начал выпуск продукции из икры.(Фото: префектура Миядзаки, Гонконг, Facebook)

Помимо Китая, еще одной страной, в которой наблюдается рост производства икры, является Япония. Японская префектура Миядзаки была одной из шести префектур Японии, получивших в подарок партию мальков русского осетра после дипломатического обмена с бывшим Советским Союзом.В результате Научно-исследовательский институт рыболовства, находящийся в ведении правительства префектуры Миядзаки, занимается изучением осетровых рыб с 1983 года. После двух десятилетий исследований в 2004 году в Японии был успешно выращен первый белый осетр. процесс производства икры основан на традиционных европейских стандартах.

Из шести префектур Миядзаки единственная до сих пор занимается разведением и выращиванием осетровых рыб. Температура природной среды региона держится на уровне около 17 градусов по Цельсию в течение всего года, что обеспечивает рыбе очень благоприятную среду обитания для производства нежной и гладкой икры.Икра тщательно обрабатывается с японской точностью, чтобы удалить все примеси. В результате получается то, что нравится многим поварам в Японии и за рубежом.

Однако одним из препятствий для роста производства икры Миядзаки является ее цена. По данным японской газеты Asahi Shimbun, каждые 20 граммов икры Миядзаки могут стоить до 12 000 иен, что в три раза дороже, чем ее китайские аналоги. Таким образом, правительство Миядзаки поставило перед собой цель увеличить производство и скорректировать цены, чтобы обслуживать рынки США и Европы.

Икра

Escargot имеет кремовый полупрозрачный оттенок и изысканный вкус.

5.Икра улиток 

По самому строгому определению под икрой понимается икра осетровых рыб. Но на самом деле многие рестораны используют этот термин для многих других ингредиентов той же формы, таких как икра лосося или шарики из альгината натрия, оливкового масла или кофе. Среди всего спектра двойников икры есть один недооцененный продукт: икра улитки.

Как следует из названия, икра улиток — это яйца улиток. Некоторые люди предпочитают ее осетровой икре из-за ее большего размера и кремовой текстуры.Вкус землистый, древесный, с нотками грибов и спаржи. Из-за его чистого полупрозрачного цвета некоторые называют его «белой жемчужиной на обеденном столе».

Хотя икра улитки дешевле, чем икра русского осетра премиум-класса, но примерно 2700 сингапурских долларов за килограмм, икра улиток стоит более чем в три раза дороже, чем икра осетровых рыб, выращиваемых на фермах.

Эта история написана Мэнди Ли и переведена Винсентом Леунгом. Нажмите здесь, чтобы прочитать оригинал статьи.

Написано
Цифровой гид Мишлен-Гонконг Макао

 

La Prairie Skin Caviar Absolute Filler Обзор

Как человек, которому несколько раз вводили филлеры в лицо, я знаю одно: филлеры настолько же дороги, насколько и болезненны. Можно даже сказать, что они повредили ваш счет Amex больше, чем ваше лицо. Один шприц с рестилайном или ювидермом, подтягивающим щеки или губы, может стоить от 600 до 1000 долларов в зависимости от вашего врача и места вашего проживания. Тогда они длятся всего около года (или, в моем неудачном случае, четыре месяца, благодаря тому, как быстро я растворяю гиалуроновую кислоту).

Всю эту информацию о наполнителях я даю заранее, чтобы, когда я скажу вам, сколько стоит продукт, который я рекомендую, вы не налетели сразу на мой многоквартирный дом с пылающими вилами.Это крем для кожи, и он стоит ошеломляющие 590 долларов. Но увлажняющий крем La Prairie Skin Caviar Absolute Filler обещает подтянуть и улучшить старение кожи, как филлер, но без каких-либо уколов или иголок. Учитывая все обстоятельства, это один из самых роскошных и эффективных увлажняющих кремов, которые я когда-либо наносила на кожу, даже если цена может вызвать несколько собственных морщин, и я скажу вам, почему.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Поговорим о науке. Skin Caviar Absolute Filler — это первый продукт от швейцарского бренда, помешанного на икре, в котором используется совершенно новый ингредиент под названием Caviar Absolute. «Мы знали, что наш процесс экстракции был хорош, так как мы вытягивали ряд компонентов икры в растворители. Но он также нагревал икру, поэтому мы представили, что некоторые компоненты не такие чистые, как могли бы быть. нагреть, и вы получите меньше компонентов в растворителе, а это не тот путь, по которому мы хотели пойти», — говорит доктор.Жаклин Хилл, директор по стратегическим инновациям и науке La Prairie. «В течение четырех лет Хилл и ее команда начали рассматривать другие технологии и методы извлечения икры, такие как дистилляция, которую они использовали в прошлогоднем Essence-in-Lotion. , очень быстро, пока не развалится.” Центрифугирование не часто используется при создании косметики. Всегда было интересно посмотреть на техники из других областей и посмотреть, сможем ли мы их применить», — говорит Хилл.«Это позволило нам выделить масла и белки икры и отделить их от нефункциональных компонентов. Это щадящий способ. Без нагревания, без растворителей или химических элементов, ничего, что могло бы заставить нас потерять преимущества [икры] ».

Используя более чистую, более эффективную смесь икорного масла и протеина под названием Caviar Absolute, Хилл и ее команда смогли разработать Absolute Filler, увлажняющий крем, который увеличивает выработку коллагена и гиалуроновой кислоты в ваших собственных клетках изнутри (он также содержит анти- ускоряют старение бурые водоросли и экстракт корня пиона).Теперь многие кремы претендуют на способность пухнуть за гораздо меньшие деньги. Но что заставило поверить, так это способность этой формулы сделать мою кожу более свежей сразу, а не только со временем. Это связано с необычной текстурой увлажняющего крема: взбитая консистенция более воздушная и упругая, чем взбитые сливки домашнего приготовления. Он действительно выглядит (и пахнет!) достаточно хорошо, чтобы его можно было есть.

Способ доставки сливок, пожалуй, самая крутая часть. Дерматологи, косметические химики и любители красоты давно жалуются на подводные камни баночной упаковки.Открытая банка крема может выглядеть красиво, но она подвергает формулу и все ее драгоценные ингредиенты окислению и микробам. Absolute Filler поставляется в банке с откидной крышкой и герметичным насосным механизмом. Вы просто нажимаете на верхнюю часть банки, и идеальное количество икры размером с икру выходит через верх. Наблюдать за тем, как маленькая бусинка всплывает на поверхность, почти слишком весело. Пожалуйста, не тратьте продукты на Бумеранг. Одной помпы хватает на лицо, а второй на шею и декольте.

Формула плюша предназначена для нанесения на все лицо, чтобы достичь «гармоничного» баланса полноты. Он переполнен в одной конкретной области — скулах, губах — из-за чего лица выглядят сделанными . Но если вы заметили потерю объема только в одной области, например, под орбитальными костями, Хилл отмечает, что вы можете наносить крем и только на эту одну область. «Одна из причин, по которой мы находим вдохновение в области космецевтики, заключается в том, что она удовлетворяет потребность.Мы всегда обращаем внимание на то, что беспокоит женщин и мужчин, — говорит Хилл. — Понятно, что если вы собираетесь делать инъекции, то вас беспокоят морщины и потеря объема. Мы не пытаемся сравниться с хирургией, потому что она инвазивна, мы не можем сравнивать результаты местного применения с хирургией. Хотя это было бы золотым стандартом для получения аналогичного эффекта.”

Вы заметите, что ваша кожа стала более упругой сразу после первого использования, но пройдет около месяца, прежде чем вы мельком увидите свою кожу. утром и удивляться, почему ты выглядишь так свежо.Этот крем именно поэтому. Теперь он не заменит полностью инъекционные препараты, особенно если вы уже испытали значительную потерю объема. Если у вас есть небольшая морщинка здесь или там (от 20 до 30 лет, мы говорим с вами), то эффекты этого крема будут едва заметными. Зрелые и более сухие типы кожи заметят самые большие изменения, добавив это средство на полку в ванной. Но мне особенно нравится это как дополнение к существующей инъекционной рутине. «Это должно быть хорошим дополнением», — говорит Хилл. “И вы могли бы немного отсрочить следующую инъекцию.”

Предоставлено La Prairie

La Prairie Skin Caviar Absolute Filler, 590 долларов США, nordstrom.com.

МАГАЗИН

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Меню — Ослик

Обед

Коктейли

Пиво

Сидр и Саке

По стеклу

По бутылке

УСТРИЦЫ

Устрицы в половинках раковины по 4 доллара *(добавьте икру +6 за грамм)

СЕВЕРНЫЙ КРЕСТ (Рыбацкий остров, Вирджиния)

овощной, пикантный, соленый

ХОЛОДНОЕ ДНО (Плимут, Массачусетс)

Мальденская морская соль, поцелуй из куриного бульона

VALLEY PEARL (Остров Принца Эдуарда, Канада)

мягкий, соленый, затем сладкий

16 долларов

БАРБЕКЮ УСТРИЦЫ

Устрицы Little Gun на гриле с маслом тапатио

16 долларов

25 долларов

СЭНДВИЧ С ИКРОЙ

Картофельный рулет Мартина на гриле, взбитое масло, зеленый лук, осетровая икра

25 долларов

19 долларов

ТУНЕЦ ПОК*

кочхуджан, маринованные ростки фасоли, жареный имбирь

19 долларов

19 долларов

ХАМАЧИ КРУДО*

умебоши, нори, маринованные шампиньоны, шисо

19 долларов

18 долларов

САШИМИ С ЛОСОСЕМ*

таре понзу, маринованный дайкон, перец серрано, масло жженой корицы

18 долларов

20 долларов

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА И ЛОСОСЯ* ​​

хрустящий рис для суши, тобико (икра +14)

20 долларов

16 долларов

ЯЙЦО ИЗАКАЯ С ГАРТИНОМ*

Икура, яйцо с джемом, кошачий соус

16 долларов

18 долларов

КРАБ СПРИНГ РОЛЛ*

крабовый салат, заатар, жуг

18 долларов

19 долларов

КРАБ РАНГУН

сливочный сыр юдзу, абрикосовый самбал

19 долларов

16 долларов

ХРУСТЯЩАЯ Обертка BIRRIA

тушеная говяжья щека, чипотле крема, маринованный халапеньо

16 долларов

19 долларов

РИКОТТА И ТОСТ С ЧЕРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ

взбитая рикотта, мед, черные трюфели

19 долларов

18 долларов

ВОНТОН С КРЕВЕТКАМИ И СВИНИНОЙ

кунжутное масло чили, куриная тарелка, зеленый лук

18 долларов

$8

ПАРКЕР ДОМ РОЛЛС

мак, цитрусовое масло с кардамоном

$8

21 доллар

фуа-гра

Вьетнамское карамельное яблоко, пчелиная пыльца, хурма

21 доллар

15 долларов

ТОСТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Хлеб с маком, лимон Мейера, томатный мед

15 долларов

17 долларов

BLT ЛАТА

бекон из баранины, сыр «Пименто», томатный джем, маринованный красный лук

17 долларов

19 долларов

ТАРТАР ИЗ СТЕЙКА ВАГЮ*

Картофель Darphin, икра, семечки

19 долларов

23 доллара

БИКИНИ ЖАРЕНЫЙ СЫР

черный трюфель, хамон иберико, фонтина

23 доллара

16 долларов

ЖАРЕНАЯ МОРКОВЬ

тахини, дукка из тыквенных семечек

16 долларов

15 долларов

ПУПУСА

Маса семейной реликвии, сыр чихуахуа, зимний шпинат, острая капуста поблано

15 долларов

15 долларов

КАЛЕ И ДЖЕКФРУТ SAAG

кокосовое молоко, тофу панир

15 долларов

11 долларов

ЭМПАНАДА

Невозможный чоризо, грибы, крем из копченого тофу

11 долларов

14 долларов

САЛАТ ИЗ СКВОША ЛЮТИКОВ

радикчо кастельфранко, рокфор, фурикаке из грецкого ореха, хересный уксус

14 долларов

14 долларов

ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ КОУЛУН

чили чеснок, кунжут

14 долларов

(черные трюфели +20)

ФРИ УДОН

зелень гороха, шпинат, грибы, зеленый лук, ростки фасоли

(черные трюфели +20)

18 долларов

УЛИЧНАЯ ЛАПША БАНГКОК

жареная свинина, рисовая лапша, жареный арахис (яйцо* +2)

18 долларов

19 долларов

МАНТИ (Стамбульские мясные равиоли) чеснок, сметана, масло с красным перцем

19 долларов

19 долларов

РАМЕН КАЦИО Э ПЕПЕ

куриный бульон мисо, пекорино романо, черный перец (черные трюфели +20)

19 долларов

22 доллара

ОСЬМИНОГ А ЛА ПЛАНЧА

солнечные огурцы, хабанеро, томатильо сальса

22 доллара

16 долларов

БУРГЕР*

вяленая говядина, огурцы из буйволиного мяса, луковый суп, майонез, фуа-гра, чипсы из халапеньо, сыр

16 долларов

21 доллар

БРОНЗИНО

Средиземноморский морской окунь на гриле, индийское барбекю, банановый лист

21 доллар

15 долларов

СЭНДВИЧ С ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ

салат из зеленой папайи, маринованные перцы халапеньо, ранчо из авокадо

15 долларов

25 долларов

ТУШЕННАЯ УТКА*

Оахаканский крот негр, редис, кунжут

25 долларов

21 доллар

РЕБРЫШКИ НА ГРИЛЕ*

Короткие ребрышки по-корейски, белый соус Алабама, острые соленые огурцы

21 доллар

12 долларов

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ*

какао-бобы, эспума молочная

12 долларов

14 долларов

ПРОФТИРОЛИ

Мороженое Toscanini с маття, острая помадка, палочки pocky

14 долларов

15 долларов

ЗВЕРЬ БУРБОНА

Бурбон, Амаро, Корица, Лимон — часть выручки будет пожертвована Dana-Farber Marathon Challenge

15 долларов

15 долларов

НОВАЯ РЕЛИКВИЯ

Смесь рома, мята, грейпфрут, лайм, пузырьки

15 долларов

15 долларов

НАНА КРАН СПРИЦ

Водка Bully Boy, пряная клюква, банан, пузыри

15 долларов

14 долларов

ДЖЕЙ СТИВИ

Елинек Фернет, Нейсон Блан Ром, Красный Вермут

14 долларов

16 долларов

ДЖОК ДЖАМЗ

Ржаной виски, желтый шартрез, лимонный чай с куркумой, апельсиновый биттер

16 долларов

15 долларов

РАНЧ ВОДА

Текила, Топо Чико, Лайм

15 долларов

15 долларов

ОДА ПАБЛО

Мескаль, Апероль, Пряный имбирь, Лайм

15 долларов

14 долларов

САПОЖНИК НОЧЬЮ

Красный вермут, амонтильядо херес, ананасовый ром с плантации

14 долларов

6 долларов

ЛЕСТНИЦА (нулевое доказательство)

Hoppy Refresher, грейпфрут, лимон, корица

6 долларов

12 долларов

АЭРОНАВТ ПИВОВАРЕННЫЙ

Мутная NEIPA 6. 3% (МА)

12 долларов

$9

ВЫРЕЗКА

“Салем Лагер” 4,5% (MA)

$9

10 долларов

БУНКЕР ХИЛЛ ПИВОВАРНЯ

Чешский Пилснер, 5.2% (ME)

10 долларов

6 долларов

МОЛСОН

Лагер, 5% (CAN)

6 долларов

6 долларов

НАРАГАНСЕТТ

Лагер, 5% (RI)

6 долларов

14 долларов

МЕЙН ПИВНАЯ КО.

ИПС «Ланч», 7% (ME)

14 долларов

$7

ПОГЛУШНОЙ

Коричневый эль “Old Brown Dog”, 6,5% (NH)

$7

11 долларов

КОЛОКОЛЬЧИКИ

IPA «Двух сердец», 6.5% (МИ)

11 долларов

$8

БИТБУРГЕР ПРИВОД PILS

0% Безалкогольное (GER)

$8

6 долларов

ЛАГУНИТАС

«Hoppy Refresher» 0% безалкогольное (CA)

6 долларов

$9

ЛЕСТНИЦА

Hoppy Refresher, грейпфрут, лимон, корица

$9

$9

ШЕКСБЕРИ

«Вермонтер» 6% (VT)

$9

14 долларов

ТОЗАЙ

“Ночное плавание” Фуцу сакэ (Япония)

14 долларов

16 долларов

/

$64

МЕЛЬСХАЙМЕР

Рислинг Брют, Мозель, Германия

16 долларов

/

$64

14 долларов

/

$56

АЗИМУТ

Розе Кава, Каталония Испания

14 долларов

/

$56

15 долларов

/

60 долларов

ВИНСЕНТ КЭЙЛЬ

“Le fay d’Homme”, Мюскаде, Луара, Франция

15 долларов

/

60 долларов

14 долларов

/

$56

КРИСТИНА

Грюнер Вельтлинер, Нидерёстеррайх, Австрия

14 долларов

/

$56

15 долларов

/

60 долларов

ЛОРАН БАНВАРТ

Сильванер, Эльзас, Франция

15 долларов

/

60 долларов

13 долларов

/

$52

КРАСНО

Rebula Blend Gorsika Brda, Словения (контакт с кожей)

13 долларов

/

$52

15 долларов

/

60 долларов

ГИЛМОР

«Марипоса» Паис, Долина Мауле, Чили

15 долларов

/

60 долларов

16 долларов

/

$64

КИКО КАЛЬВО

“Бигардо” Темпранильо, Кастильо-и-Леон, Испания

16 долларов

/

$64

16 долларов

/

$64

ФОНГОЛИ

“Монтефалько Россо” Санджовезе Бленд, Умбрия, Италия

16 долларов

/

$64

14 долларов

/

$56

ДОМЕН COMBE

Сира, Кот-дю-Рон, Франция

14 долларов

/

$56

$58

ЖАН БУРДИ

«Креман де Юра Брют», Шардоне, Юра, Франция NV

$58

$72

ОКР РУЖ

“La Perle Noire”, Пино Нуар, Франция ’19

$72

Blanco Brut Nature Cava, Испания NV $ 58

АЗИМУТ

Blanco Brut Nature Cava, Испания NV $ 58

“AA” Sparkling Ancestral Pet-Nat, Испания, 1919 г. , 86 долларов.

ПАРТИДА КРЕУС

“AA” Sparkling Ancestral Pet-Nat, Испания, 1919 г., 86 долларов.

“Seconde Nature” Chamery 1er Cru, Шампань, Франция NV $ 168

КАПОТ-ПОНСОН

“Seconde Nature” Chamery 1er Cru, Шампань, Франция NV $ 168

60 долларов

КЛОД БРАНЖЕ

«Les Gras Mouton», Мюскаде, Луара, Франция ’20

60 долларов

$68

АЛЬБАМАР

Альбарино, Риас Байшас, Испания, 20 года

$68

$76

МИШЕЛЬ ОТРАН

«Ciel Rouge», Шенен Блан, Долина Луары, Франция, 17

$76

102 доллара

ДОМЕН ЛАРОШ

“Сен Мартин” Шардоне, Шабли, Франция ’18

102 доллара

$86

БОРАЧИО

“Battered Sav”, Chardonnay/Savignan, Adelaide Hills, Australia ’20

$86

$58

СКАМЬЯ

Шардоне, Долина Сонома, Калифорния 18

$58

80 долларов

ДОМЕН ДЕ ЛА БЕРГЕРИ

“La Croix Picot”, Шенен Блан, Савеньер, Франция ’15

80 долларов

70 долларов

КОНЕСТАБИЛЬ ДЕЛЛ СТАФФА

“Grecco Orange”, Грекетто, Умбрия, Италия ’20

70 долларов

65 долларов

МАЛУФ

“Где моя пижама”, Пино Гри/Рислинг, Орегон ’20

65 долларов

62 доллара

ФИЛИПП ТЕССЬЕ

Пино Нуар/Гаме, Шеверни, Луара, Франция, 20 года

62 доллара

$84

ГУТ ОГГАУ

«Маскарад» Блауфранкиш/Цвайгельт, Бургенланд, Австрия ’20

$84

$85

ПАРТИДА КРЕУС

Полевая смесь “Винело”, Пенедес, Испания, ’20

$85

$64

МАРТА СТОУМЕН

«После флирта», Кариньян/Зинфандель, Калифорния, 21 год

$64

80 долларов

ДОМЕН МАТАССА

Смесь Кариньян Руссильон, Франция ’20

80 долларов

$58

ПОДЕРИ ЧЕЛЛАРИО

“Дюзат” Дольчетто, Пьемонт, Италия ’20

$58

70 долларов

ШАТО ДЕ ГРАНД ПР

Гаме, Флери, Божоле, Франция ’19

70 долларов

65 долларов

ОТСУТСТВУЮЩИЙ

«Слон», Сира/Кариньян, Пойнт-Рейес, Калифорния, 19 

65 долларов

92 доллара

COS

«Cerasuolo di Vittoria» Nero d’Avola/Frappato, Сицилия, Италия ’16

92 доллара

Смесь Гренаш, Шатонюф-дю-Пап, Рона, Франция $140

ДОМЕН МАРКУ

Смесь Гренаш, Шатонюф-дю-Пап, Рона, Франция $140

70 долларов

МОВИЯ

Каберне Совиньон, Брда, Словения ’18

70 долларов

.