Салат из вяленой рыбы: Салаты с рыбой

Что можно приготовить из вяленой рыбы



Какие блюда можно приготовить из вяленой рыбы

Вяленая речная рыба по вкусу и питательности – один из самых ценных пищевых продуктов. В ней, благодаря особенностям обработки, сохраняется весь набор витаминов, макро-и микроэлементов, незаменимых аминокислот и жиров. Рыба, завяленная по всем правилам, вкусна и сытна.

Однако из вяленой рыбы можно приготовить немало полезных и разнообразных блюд.

Вот самые популярные простые и вполне доступные по цене рецепты, в которые входят самые разные сорта вяленой рыбы.

Салат из вяленой рыбы

Чтобы приготовить такой салат, годится свежезавяленная рыба любой породы, главное – не брать пересушенные и пересоленные тушки. Для приготовления этого блюда понадобятся 100 граммов филе вяленой рыбы, 70 граммов сыра, три средних размеров картофелины, три-четыре яйца, 80 граммов моркови, 60 граммов оливок и 40 граммов лука, майонез для заправки. Все ингредиенты нужно мелко порезать (так, как нарезаются компоненты салата «Оливье»). Если собственного жира в рыбе мало, салат дополнительно сдабривают столовой ложкой оливкового или подсолнечного (рафинированного) масла. Соль в готовое блюдо добавлять не надо. После заправки майонезом, его перемешивают, украшают ломтиками лимона и оливками.

Вобла вяленая, тушенная в молоке с луком

Чтобы приготовить одну порцию тушенной в молоке вяленой воблы, понадобится: 90 граммов рыбы, 50 граммов лука-репки (берется луковица средних размеров) или лука-пера, 100 граммов (полстакана) молока, 150 граммов гарнира (отварной фасоли с маслом, вареной или растертой в пюре картошки), зелень.

Вяленая вобла очищается от кожи, от тушки отделяются голова и плавники, из нее удаляются внутренности, после чего рыба промывается, заливается холодной водой на 1 час и потом промывается вторично. Рыбу закладывают в сотейник или латку, сверху посыпают слоем тонко нарезанного репчатого или зеленого лука, после чего заливают содержимое посуды подогретым молоком и кипятят на малом огне полчаса или сорок минут. Подают готовое блюдо вместе с молоком и луком, украшая зеленью и гарнируя картофельным пюре или фасолью.

Вобла вяленая, тушенная в сметанном соусе

Чтобы приготовить это блюдо, нужны: 150 г вяленой воблы, 60 граммов (две столовые ложки) муки, 100 граммов белого основного соуса, 30 граммов (одна столовая ложка) сметаны, 150 граммов гарнира (пшеничной, ячневой или гречневой рассыпчатой каши или картофельного пюре), зелень или лук-перо.

Подготовленную воблу (то есть освобожденную от шкурки, головы, плавников и внутренностей) нужно промыть, вымочить в холодной воде в течение часа, после чего промыть повторно. Далее рыбу обсушивают, панируют в муке, поджаривают до золотистой корочки с обеих сторон на подсолнечном масле и помещают в жарочный шкаф до готовности.

Затем обжаренная вобла укладывается одним слоем так, чтобы тушки имели наклон, в латку или сотейник, заливается белым соусом и сметаной и «томится» на малом огне в закрытой посуде 20-25 минут. Жидкость при этом должна кипеть медленно.

Подаваемую на стол готовую воблу поливают соусом, в котором ее затушили, посыпают мелко нашинкованной зеленью и гарнируют кашами или картошкой.

Также можно сварить классическую уху, заменив свежую рыбу вяленой. Для варки ухи берут обычный набор продуктов:

  • рыбу;
  • картофель;
  • лук;
  • соль;
  • перец;
  • зелень для сервировки.

Также уху можно дополнить любыми ингредиентами по своему вкусу и опыту.

При выборе вяленой рыбы для ухи стоит обращать внимание на степень ее просоленности, жирность и влажность. При необходимости уху можно посолить за несколько минут до окончания варки. Если рыба высушена слишком сильно, ее надо полчаса или сорок минут вымачивать в холодной воде.

 

Способы приготовления рыбы и моллюсков – The Culinary Pro

Fish Cookery

Существуют сотни различных видов рыбы, около трех десятков из которых регулярно встречаются на американских рынках. Поскольку разновидностей рыбы гораздо больше, чем мяса или птицы, сделать обобщения относительно основных методов приготовления гораздо сложнее. Проблема усугубляется тем фактом, что, поскольку они готовятся так быстро, текстуру, вкус и влажность рыбы легко испортить за считанные секунды. Некоторые виды рыбы, такие как окунь, более снисходительны, если их немного пережарить, другие, например, тунец, становятся очень сухими, если их готовят сверх средней степени готовности, а третьи, такие как акула, должны быть полностью приготовлены при более высокой температуре, чтобы смягчить соединительную ткань.Важно ознакомиться с индивидуальными характеристиками обычных сортов рыбы, чтобы можно было выбрать подходящие методы и время приготовления, чтобы добиться максимального качества.

Рыбные белки коагулируют при более низкой температуре, обычно между 120–130 ° F / 50–55 ° C . Жиры и желатин в мышцах также тают при более низкой температуре. Рыбные белки начинают сохнуть и терять влагу при 140˚F / 60˚C и будут очень сухими при 160˚F / 60˚C . У некоторых хрящевых рыб, таких как акула и скейт, требуется приготовление до 140˚F / 60˚C , чтобы смягчить их соединительную ткань. Некоторая рыба, включая тунца и меч-рыбу, лучше приготовлена ​​до средней степени прожарки, в то время как другая рыба, например чилийский морской окунь, должна быть полностью приготовлена, иначе она будет эластичной. Жирная рыба готовится дольше, чем нежирная.

Одним из важных факторов, влияющих на время приготовления, является толщина куска рыбы. Общее эмпирическое правило – выделять при приготовлении примерно 10 минут на 1 дюйм / 2 см толщины, но это очень неточный метод.Лучше освоить метод прикосновения для небольших кусков рыбы и морепродуктов, а также знать текстуру и признаки рыбы, приготовленной правильно, но не пережаренной. Термометр с мгновенным считыванием также является ценным инструментом для приготовления целой рыбы и крупных кусков рыбы.


Кулинария из моллюсков

Большинство моллюсков можно приготовить с использованием любого из основных методов приготовления рыбы с соблюдением аналогичных правил. В моллюсках обычно больше соединительной ткани, поэтому они становятся более твердыми при приготовлении.Мелкие рачки и моллюски будут нежнее, чем более крупные. Во всех случаях использование более медленных и щадящих методов приготовления с минимальным количеством времени приведет к влажному и нежному результату.

  • Ракообразные следует готовить минимально, потому что они могут стать сухими и эластичными при переваривании.

  • Креветки обычно готовят путем варки на пару, тушения, тушения, жарки на гриле и пашот.

  • Омаров можно пашот, готовить на пару, гриль, жарить и тушить.

  • Поскольку большая часть мяса крабов очищается и готовится, их можно использовать в различных приготовлениях, от простого нагревания крабовых ножек до фарша и крабовых лепешек. Свежих крабов можно приготовить на пару, а в случае с крабами в мягком панцире – обжарить или обжарить во фритюре.

  • Моллюски будут жевательными, но нежными при минимальном приготовлении, но могут стать жесткими при слишком длительном приготовлении. Как и мясо, их нужно готовить в течение длительного периода, чтобы они снова стали мягкими.

  • Моллюски используются в похлебках, супах и рагу. Моллюсков меньшего размера можно есть сырыми или приготовленными на пару. Более крупных моллюсков можно тушить, тушить или жарить во фритюре. Большую утку обычно растирают, чтобы смягчить, и нарезают тонкими ломтиками.

  • Мидии обычно готовят на пару или тушат, а также их можно жарить

  • Устрицы едят в сыром виде, но также могут использоваться в супах, тушеных блюдах, во фритюре или запекании.

  • Осьминог Мякоть размягчается путем измельчения или переворачивания. Его также смягчают путем тушения, тушения или варки на пару. Осьминога также можно есть в сыром виде в севиче и суши.

  • Кальмары , также называемые кальмарами, можно смягчить путем надрезания соединительной ткани тела. Его часто жарят во фритюре, но также можно тушить или тушить. Лучше всего быстро приготовить, потому что кальмары могут стать довольно жесткими и их нужно долго готовить, чтобы они стали мягче.

  • Каракатицы можно обрабатывать так же, как кальмаров, в методах приготовления и обработки.

  • Раковина Мясо имеет мягкий сладкий вкус моллюска, но очень жесткое, и его необходимо растолочь, измельчить или замариновать в соке лайма для размягчения перед приготовлением. Некоторые распространенные приготовления включают оладьи, похлебки, стейки и маринованные сырые салаты.

  • Морской еж едят в сыром виде в виде приготовления севиче.

Способы приготовления

Для получения дополнительной информации о приготовлении белков ознакомьтесь с методами приготовления мяса, птицы и дичи.

.

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может показаться устрашающим, но с помощью нескольких простых правил вы можете избежать переваренной рыбы в пользу слоеного нежного филе. В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, воспользуйтесь этим руководством по приготовлению рыбы, которое направит вас в правильном направлении.

На что обращать внимание при покупке рыбы

Используйте свое зрение, осязание и обоняние. Морепродукты не должны иметь резкого рыбного запаха – это показатель того, что рыба испортилась.Покупая рыбу целиком, обратите внимание на блестящую плотно прилегающую к коже чешую и яркие ясные глаза. Выбирая более мелкие куски, ищите твердые на ощупь филе, влажные и хорошо держащиеся вместе (без зияющих кусков). Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна быть либо на льду у рыбного прилавка, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильника вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса свежее мясо является золотым стандартом, но когда дело доходит до рыбы, иногда лучше всего замороженная. Филе в вакуумной упаковке, которое было заморожено сразу после сбора урожая, может сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой быстро замороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Даже готовить легко, если у вас есть несколько основных советов. Во-первых, филе разной толщины не будет готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе (они готовятся быстрее). Во-вторых, приготовление на пару – отличный прием, который можно добавить к вашему репертуару: приготовление на пару сохраняет филе влажным и в то же время добавляет красивый ароматный вкус.Наконец, при запекании или приготовлении рыбы на гриле вам нужно, чтобы середина была непрозрачной, а послевкусие было легко отслаиваемым. Вы можете проверить степень готовности по температуре (158F) или воткнув нож для очистки овощей в самую толстую часть рыбы; если через несколько секунд кончик станет теплым (не горячим), рыбу нужно прожарить.

треска

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Твердая мякоть и мягкий вкус трески делают ее превосходной во всем, от тако до похлебки. Поищите влажное филе с белой мякотью из вод Тихого океана или Аляски и удалите кожицу перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Лучшее для : тушеные блюда, супы, тако

Рецепты трески:

Пикша

Пикша относится к семейству тресковых, у нее плотная мякоть и мягкий вкус. Его прочная текстура хорошо переносит тесто и крошки, что делает его лучшим выбором для рыбы с жареным картофелем. Пикша немного дешевле трески и может стать хорошей заменой.

Лучше всего для : фритюра, жарение на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но нежирный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом белой рыбы.Ищите почти полупрозрачную мякоть без желтоватого оттенка. Палтус хорошо сохраняет влагу и отлично подходит для запекания, жарения, гриля или обжаривания. Готовьте стейки кожицей, чтобы сохранить форму, и сочетайте со свежими травами, такими как петрушка или базилик, или каперсами, лимоном или помидорами. Поищите разновидности дикого канадского палтуса, поскольку американские атлантические популяции в настоящее время истощены.

Best For : гриль, выпечка, севиче

Рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного варианта из-за своей тенденции приобретать мутный землистый вкус.Чтобы максимально использовать эту недорогую рыбу, поищите твердое розовато-белое филе и добавьте ему свежую зелень, лимон, лайм или специи. Сом и камбала также являются подходящими заменителями в рецептах, требующих тилапии.

Лучшее для : жарка на сковороде, маринады

Рецепт тилапии:

Черный окунь с рисом каджун. Фотография Роберто Карузо.

Люциан

Существует несколько разновидностей окуня, но красный окунь – самый популярный и легко доступный.Люциан считается одним из самых вкусных белых рыб, он плотный, нежирный и особенно ароматный. Часто продается целиком, ищите окуня с ярко-красными жабрами как индикатором свежести. При покупке филе оно должно иметь легкий красный оттенок.

Лучше всего для : запекание или гриль целиком

Рецепт красного луциана:

Черный окунь и рис каджун

Атлантический лосось

Разведенный лосось, собранный в Атлантике, доступен круглый год.Вы не увидите дикого атлантического лосося на продажу – это вымирающий вид, и его нельзя выловить в коммерческих целях. Атлантический лосось, как правило, слоеный, маслянистый и бледно-розовый по цвету, и его часто продают как целиком со шкурой, филе или более толстый стейк с поперечной нарезкой. Его прочная текстура делает его идеальным для запекания – купите целую сторону, и вы легко рассортируете блюдо для ужина.

Best for : жарка, гриль, готовка на кедровой доске

Рецепт атлантического лосося:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось, также называемый неркой, кижучем или чавычей, более постный, чем его выращенный на ферме аналог, с более плотной, мясистой текстурой и насыщенным кораллово-розовым цветом благодаря рациону, основанному на ракообразных.Чтобы избежать высыхания постного дикого лосося, нагрейте его во время приготовления до немного более низкой внутренней температуры (120 C вместо 125 C).

Лучшее для : жарка, припуск, вяление

Рецепт тихоокеанского лосося:

Свекольный лосось гравлакс. Фотография Эрика Пуца.

Форель

Форель в магазине легко может быть принята за лосося из-за розового цвета, однако вкусовые характеристики могут быть самыми разными. Пресноводная радужная форель мягче, а лосось более смелый и сладкий.Стальная форель (радужная форель, которая мигрировала в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите выращенную в Америке или Канаде радужную или стальную форель, которая является экологически безопасным и относительно недорогим выбором. Избегайте разогрева остатков (жиры окисляются и испускают неприятный запах!), А вместо этого превратите их в вкусную миску для зерна.

Best for : Заменитель лосося, гриль, приготовление на пару

Рецепт форели:

Тунец

Ахи (или желтоперый) тунец – это сорт, который вы обычно найдете в супермаркете, а более дорогой голубой тунец – это то, что используют для суши.Тунец обладает пикантным мясным вкусом и текстурой, уникальной для этого вида, и является отличной рыбой для новичков в морепродуктах. Кожа тунца жесткая, поэтому его обычно продают в виде толстых стейков без кожи. Выбирая тунец, избегайте кусочков неравномерного цвета, сухих или коричневых пятен. Тунец лучше всего подавать от редкой до средней прожарки, он сохраняет свой ярко-розовый цвет и влажность, а также хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Best for : гриль, обжаривание, суши

Рецепт тунца:

Можно ли приготовить рыбу из замороженной?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, камбала и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженных продуктов.Более плотная рыба и более толстое филе, такое как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся из заморозки при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбы, они часто становятся сухими и обесцвечиваются.

Разведанная и дикая рыба

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание на фермах предпочтительнее вылова в дикой природе. Разведанные моллюски выращиваются на подвесных веревках в океане, что не наносит большого вреда окружающей среде, в то время как дноуглубление диких моллюсков может повредить дно океана.Воздействие на окружающую среду и риск токсинов варьируются в зависимости от вида и региона. Ищите символ Ocean Wise – это означает, что ваша пища была произведена экологически рационально, и ищите в справочнике Ocean Wise по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.

.

Как лучше всего приготовить рыбу?

Жарка на сковороде и во фритюре – это методы приготовления при высокой температуре, в которых используется горячий жир.

При жарке во фритюре пища погружается в большое количество жира, в то время как при жарке на сковороде, воке или кастрюле используется гораздо меньшее количество жира.

Во время жарки рыба поглощает часть жира, повышая ее калорийность и изменяя типы содержащихся в ней жиров (39, 40).

Приготовление рыбы на масле, таком как растительное масло, которое содержит большое количество жирных кислот омега-6, может увеличить содержание воспалительных омега-6 жирных кислот (41, 42).

Было показано, что это в большей степени происходит с рыбой, которая была обжарена во фритюре, а не на сковороде, из-за большего количества используемого масла. В целом нежирная рыба также имеет тенденцию поглощать больше жира, чем жирная рыба (39, 43).

Высокие температуры во время жарки также повреждают полезные омега-3 жирные кислоты в рыбе больше, чем другие методы приготовления (39, 44).

Фактически, одно исследование показало, что жарка тунца снижает количество полезных жирных кислот омега-3 на 70–85% (45).

Однако кажется, что эти эффекты могут различаться в зависимости от того, какой вид рыбы вы готовите. Другие исследования показали, что некоторые виды рыбы, например сельдь, могут содержать полезное количество омега-3 после жарки (40, 46, 47, 48).

Другие питательные вещества также могут быть подвержены риску, поскольку одно исследование показало, что жарка лосося снижает количество витамина D, содержащегося в нем вдвое (49).

Высокие температуры жарки могут также вызывать образование большего количества вредных соединений ГК, ПАУ и AGE (24, 38).

В целом жарка на сковороде считается более полезной для здоровья, чем во фритюре, из-за меньшего количества используемого масла. Кроме того, лучше всего выбирать масло, которое устойчиво при сильном нагревании и будет добавлять в рыбу более полезные жиры. Оливковое масло – один из полезных вариантов.

Резюме:

Жарение может увеличить количество жира в рыбе и отрицательно повлиять на соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот. Если вы жарите рыбу, лучше жарьте ее на сковороде, чем во фритюре, и используйте полезное масло, например оливковое.

.

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи – морепродуктов , который включает видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, добывают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины. Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку.

Рыба

Рыба – важный источник белка, который можно употреблять в сыром виде, как в японском сашими , или сохранять для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , коптить, как копченый лосось, или консервировать , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая популярная рыба – лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первый известный пример аквакультуры – это комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно съесть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других – только последний вид с очень твердой раковиной. У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра тоже можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу – Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха – Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм – Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера – В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею – Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями – Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных – Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем – Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях – Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами – Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг – Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе – Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами – Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): вся икра внутри самки рыбы – Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом – Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. – Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы – Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами – Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть – Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

Рецепты салатов для будней и праздников

Салат “Византия”.

Это изысканное на вкус, относительно бюджетное блюдо будет уместным и на праздничном столе и как приятное дополнение к будничному семейному ужину.

Ингредиенты на 2-3 персоны:

  • филе цыплёнка 200-300 г,
  • шампиньоны 200-300 г,
  • яйца 3-5 шт,
  • сыр плавленый в ломтиках 4-5 шт,
  • лук 1 шт,
  • оливки (без косточек) 100 г,
  • мука 100 г,
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем филе цыплёнка.
  2. Шинкуем шампиньоны и лук, обжариваем вместе с мукой на оливковом и сливочном масле.
  3. Режем филе на небольшие кусочки и смешиваем с остывшими грибами и луком, выкладываем в миску.
  4. Отделяем белки от желтков и крошим белки в салат.
  5. Очень мелко нарезаем ломтики сыра.
  6. Всё тщательно перемешиваем и заправляем майонезом.
  7. Далее измельчаем яичный желток и высыпаем равномерно на получившееся блюдо поверх майонезного слоя в форме полукруга.
  8. Оливки выкладываем по краям тарелки, либо создаем из них поверх салата любую фигуру на ваш художественный вкус.
Салат “Восторг”.

Данный салат является идеальным блюдом для тех, кто придерживается диеты. Все компоненты не калорийны и содержат необходимый минимум витаминов и питательных веществ.

Ингредиенты на 1-2 персоны:

  • филе цыплёнка 1 шт. ,
  • томат 1 шт.,
  • яйца 3-5 шт,
  • томат 1 шт.,
  • огурец 1 шт.,
  • зеленый перец 1 шт.,
  • яблоко 1 шт.,
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей по 1-2 веточки на вкус),
  • нежирная сметана 1 – 2 ст.л.

Примечание: если у вас есть определенные проблемы с пищеварением, исключите перец.
Способ приготовления:

  1. Отвариваем филе цыплёнка.
  2. Остужаем и рубим соломкой.
  3. Крошим овощи, фрукты и зелень.
  4. Заправляем сметаной.
  5. Сверху готовое блюдо можно украсить оставшейся веточкой зелени.
Салат “Волшебная шкатулка”.

Ингредиенты на 2 персоны:

  • красная икра 2 ст. л.,
  • кальмары 100 г,
  • креветки 200 г,
  • филе копченой красной рыбы 200 г,
  • брынза 100 г,
  • вареная морковь среднего размера.

Также дополнительно понадобятся лимон 1 шт. и лавровый лист 2 шт.
Заправка:

  • оливковое масло 1-2 ст.л.,
  • горчица 1/4 чайной ложки,
  • чеснок 1 зубчик (натереть на мелкой терке),
  • укроп свежий (1 – 2 веточки мелко порубить)/либо использовать сушеный (1/3 чайной ложки),
  • сметана 2 ст.л.,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кальмары обязательно предварительно очищаете от пленки и опускаете в кипяток на 2 минуты.
  2. Креветки кипятите 3-4 минуты в подсоленной воде с лавровым листом и предварительно выжатым лимонным соком.
  3. Морковь также отвариваете.
  4. Когда продукты остынут, крошите кальмар, креветки, морковь, филе красной рыбы и брынзу.
  5. Добавляете 1 ст. л. красной икры и перемешиваете.
  6. Затем готовите заправку, следуя указанным пропорциям, и щедро поливаете ей салат.
  7. Снова всё мешаете.
  8. Сверху на готовый салат равномерно размещаете 1 ст. л. икры.

Рецепты приготовления вяленой рыбы

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

На данной страничке нашего сайта легко отыскать подходящий рецепт вяленой рыбы, просмотрев приведённый ниже список. Рыба, вяленная в домашних условиях, получается нежной и вкусной, потому что готовится с любовью и соблюдением технологии приготовления. Для её сушки выбирается удобное, хорошо проветриваемое место, защищённое от прямых солнечных лучей, чтобы под их воздействием не вытопился ценный жир, рыбка осталась в меру сочной.

Вяленой закуской можно побаловаться, когда просто хочется погрызть чего-нибудь солёненького. Из неё делают вкусные холодные бутерброды со сливочным маслом или горячие с сыром и овощами. Это незаменимый атрибут к пиву для его любителей. Вяленую рыбу кладут в салаты, добавляют в тушёные блюда, варят из неё супы.

Как вялить рыбу

Каждому заядлому рыболову приходится периодически готовить рыбу вяленную. Рецепты приготовления во многом схожи, но могут отличаться какой-либо «изюминкой», которую подметил тот или иной кулинар. Рыбаки – гурманы любят экспериментировать, вносить изменения в рецептуру или в отработанный технологический процесс.

Любой рецепт вяленой рыбы включает определённые (неизменные!) стадии или этапы, которые невозможно кардинально изменить или поменять местами. Все действия должны совершаться в чёткой логической последовательности.

Как правильно вялить рыбу — подготовительный процесс

Основные этапы подготовки тушек к завяливанию:

1. Чистка и разделка. Самый первый этап состоит из удаления чешуи и выемки внутренностей из брюшек. Возможны варианты. Например, вяленье непотрошеной рыбы в чешуе. Так иногда вялят мелкую рыбёшку, чтобы не тратить время на снятие чешуи. Головы, хвост и плавники обычно оставляют, чтобы не тратить время на их обрезку.

2. Засолка. Необходимо, чтобы рыбка была в меру солёная. Поэтому её посыпают солью и держат несколько суток под гнётом, помешивая, пока она не даст сок и равномерно не просолится. Помимо того, что соленая рыба становится вкуснее, её мякоть приобретает плотность, становится более устойчивой к порче. После правильной сушки вяленую рыбу можно хранить до полугода.

Засолка производится и другими способами. Например, тушки заливают рассолом. Или сначала солят всухую, затем покрывают раствором. С непотрошеными рыбинами обращаются более осторожно, чтобы при засолке и сдавливании тушек не повредился желчный пузырь, и не разлилась желчь. В таком случае горечь проникнет в рассол, весь улов будет испорчен.

3. Вымачивание. Обычно процесс посола длится несколько суток, а то и недель, и месяцев. Для сохранности часто солят рыбу крупными партиями — находясь в крепком тузлуке, она никогда не испортится. Поэтому простого отмывания тушек от солевого раствора недостаточно. Обычно их вымачивают, чтобы вместе с водой вышла лишняя соль. Есть правило: сколько суток держалась рыба в соли, столько часов следует её вымачивать, меняя воду дважды в час.

Как вялить рыбу до нужной кондиции

После того, как рыба просолена и вымочена, остаётся последняя, самая важная стадия — вяление. Лучше всего рыбку подвесить на свежем воздухе, чтобы тушки не соприкасались друг с другом, хорошо обдувались ветерком со всех сторон. В брюшки вставляют деревянные распорки, чтобы их стенки не слиплись и не заплесневели.

Важно защитить улов, вывешенный на просушку, от насекомых. Обычно тушки вывешивают вечером, чтобы за ночь кожица огрубела и подсохла. Дополнительно их закрывают марлей или мелкой сеткой. Сушат до такой стадии, когда поверхность перестаёт быть липкой, а мякоть становится умеренно сушёной, но не пересохшей!

Остальные секреты и таинства приготовления рыбы вяленной можно прочесть в рецептах приготовления.

Выбирайте подходящий рецепт вяленой рыбы!

Для удобства читателей рецепты сконцентрированы по названию видов рыб и расположены в алфавитном порядке. Поэтому выбирайте ту рыбку, что планируется завялить, нажимайте на её название и переходите на страничку с подробным описанием процесса. Можно просмотреть другие странички, посвящённые рыбам этого же семейства или рыбкам схожих пород.

Разделка рыбы. Засолка со специями. Оптимальное время вяления. Защита от насекомых при сушке.

Особые рецепты приготовления речной плотвы — с самосадочной солью и по-домашнему, с сахарком.

Вяление просто посоленной рыбы и вяленье голавлей со специями: сахаром, кориандром, лавром.

Особенности вяления густеры в разные времена года. Засолка. Вымачивание перед просушкой.

Вяленье сухой солью и мокрый посол в рассоле. Подготовка рыбы, основные операции вяленья.

Два способа засолки рыбы перед вяленьем — сухой солью и в растворе соли и сахара. Вяленье.

Классический рецепт приготовления вяленой рыбы. Особый рецепт с морской солью и перчиком.

Основные этапы вяления: засолка рыбы, промывка, вымачивание, доведение сушкой до кондиции.

Вяление потрошёных и непотрошеных лещей на рыбалке и в домашних условиях. Подвешивание.

Завяливание линей, засоленных солью крупного помола, целыми тушками. Уха из вяленой рыбки.

Рецепт вяленой рыбы. Подготовительные операции, пошаговое описание процессов вяления рыбы.

Как вялить рыбу. Подготовка тушек. Варианты засолки. Промывка и вымачивание. Процесс вяления.

Засолка рыбы для вяления. Вымачивание, просушка. Доведение до необходимой кондиции, хранение.

Рецепт вяленой рыбы, приготовленной в виде целых тушек и сушёной соломки. Советы рыболовов.

Разделка рыбы для засолки. Варианты посола. Время, требующееся для вымачивания. Сушка рыбы.

Варианты посола. Общие рекомендации приготовления. Подробное описание процесса вяления.

Вяленье рыбки стейками и соломкой. Подготовка и нарезка тушек. Подсушивание до янтарного цвета.

Рыба вяленная. Рецепты приготовления с фото. Салат из овощей с добавлением вяленой стерлядки.

Подготовка тушек к вяленью. Засолка, сушка. Гратинадо — блюдо с вяленым судаком и грибами.

Зимнее приготовление вкусной вяленой тарани особым способом — по астраханским рецептам.

Как вялить рыбу — подробное описание подготовительного и основного процессов вяления рыбы.

Как вялить рыбу. Последовательность действий, подробное описание рецепта, приёмы и хитрости.

Рецепты вяленой рыбы — разные варианты приготовления мелких щурят и более крупных особей.

Различные способы вяления язей, особенности засолки. Режимы вяления. Упаковка и хранение рыбы.

На страничке представлена рыба вяленная. Рецепты приготовления вяленой рыбы и рецепты разных блюд легко найти в разделе сайта «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Вкусный простой рецепт из трески

605

Треска является ценным источникои йода (который регулирует обмен веществ, стимулирует работу клеток иммунной системы), хрома (способствует выведению «плохого» холестерина и отвечает за переработку жировых отложений, тем самым поддерживая вес в норме), серы (дезинфицирует кровь, помогает организму бороться с бактериями, замедляет процесс старения, выводит из тела токсины, очищает артерии и защищает протоплазму клетки), кобальта (поддерживает нормальную деятельность поджелудочной железы и регуляцию активности адреналина), фтора и многих других важных макро- и микроэлементов, а также витаминов и Омега-3 жирных кислот, которые предотвращают возникновение и развитие множества заболеваний, в том числе, сердечно-сосудистых, онкологических и болезней головного мозга. В Италии треска очень популярный продукт, особенно в Новогодний и Рождественский праздничные периоды. Множество рецептов зарезервировано для приготовления этой рыбы: ее жарят в кляре, зепекают в духовке, готовят в рагу, приготовливают различные соусы к пасте. Сегодня мы предложим вам рецепт Салат из соленой трески.

Ингредиенты для

Салат из соленой трески

  • Вымоченная треска — 1 кг
  • Папачелле (круглый консервированный перец)- 4 шт
  • Зеленые оливки без косточки — 200 гр
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Лимон — 1 шт

Как приготовить Салат из соленой трески

  1. Процедура приготовления салата из вяленой трески очень проста, но время приготовления зависит от того, какую треску мы покупаем. Если треска уже вымочена, мы можем приготовить салат сразу, в противном случае время приготовления увеличивается до 3-4 дней. Если вы покупаете соленую треску перед ее приготовлением, вы должны опреснить ее, чтобы удалить всю лишнюю соль.

  2. Как обессолить треску: нарежьте треску на не слишком маленькие кусочки и положите в холодную воду в очень большую кастрюлю. Держите ее замоченной, в прохладном месте, в течении 3-4 дней, меняя воду 1 раз в день. После вымачевания треска будет хорошо размягчена и готова к приготовлению.

  3. Варить треску около 10 минут, проверяя готовность вилкой. Треска должна быть мягкой, но не сырой. Когда будет готова выньте из воды и дайте ей остыть. Удалите кожу, косточки и разделите руками на небольшие хлопья. Если треска отличного качества и хорошо приготовлена, этот процесс будет естественным, и вы получите красивые хлопья. Если салат буду есть и детие, приправьте его только оливковым маслом и лимоном.

  4. Папачелле — это круглый сорт карсного мясистого перца. В приготовлеии этого салата используются консервированные в уксусе папачелле. Очистите папачелле, разрежьте пополам, удалите внутренние семена и нарежте на нбольшие кусочки.

  5. Положите треску на блюдо и приправьте оливковым маслом, соком одного лимона, оливками без косточки и папачелле.

Приятного аппетита!

По этой ссылке можете найти другие рецепты приготовления трески.

Поделиться ссылкой:

Похожее

что необычного привезли на рыбный рынок «Золотой осени» / Новости города / Сайт Москвы

В дни гастрономического фестиваля «Золотая осень», с 28 сентября по 7 октября, на площадке между площадью Революции и Манежной работает рыбный рынок. Здесь представлено более 200 наименований охлажденной и замороженной, копченой и вяленой рыбы, морепродуктов, консервов и полуфабрикатов. А тем, кто ценит вкусные блюда из рыбы, но не слишком любит готовить, в местном рыбном ресторане предложат специальное фестивальное меню. Рынок работает с 11:00 до 21:00.

Камамбер по рецепту 1882 года и рикотта с клубникой: выбираем сыры на фестивале «Золотая осень»

Черноморские ставрида и барабулька, янтарная и карельская форель, сибирский осетр и дальневосточный кальмар, каспийская и тихоокеанская сельдь — эти и другие разновидности рыбы и морепродуктов привезли на фестиваль со всей России. На прилавках представлен большой выбор окуневых. Есть идеальный для диетического питания групер (представитель семейства каменных окуней), белый окунь барамунди, рыба почти без костей, чье мясо при любой обработке остается сочным, бумпер и окунеобразный глубоководный снеппер, предпочитающие жарку.

Воздушный шар и больше 100 тонн тыквы: как украсят площадки фестиваля «Золотая осень»

Можно найти рыбу калкан, которая часто встречается на черноморских прилавках, но большая редкость в Москве. Конечно, представлены и более распространенные разновидности — сибас и дорада.

Для обеда или ужина на скорую руку отлично подойдут консервы и полуфабрикаты, например фрикадельки из сиговых рыб с овощами или тефтели из пресноводных рыб в томатном соусе. А для праздничного стола стоит приобрести икру, копчености (омуль, палтус, скумбрия, ряпушка) и вяленую рыбу (таранка, лещ, щука, чехонь).

Жаркое по-богатырски, тыквенный латте и не только: что есть и пить на фестивале «Золотая осень»

В ресторане Le Maree можно быстро перекусить и плотно пообедать. Здесь предлагают устриц и два вида чебуреков — с тунцом или треской, салат из печени трески, русскую уху и французский буйабес, креветки и микс из морепродуктов на гриле, корюшку и барабульку во фритюре.

Срок хранения вяленой рыбы в холодильнике

Вяленая рыба – настоящий мужской деликатес. Это прекрасная закуска и к легкому пиву, и к более крепким спиртным напиткам. Приготовить лакомство можно практически из любого вида рыбы, но самыми популярными в России для этой цели считаются лещ и вобла. Улов, законсервированный данным способом, имеет непередаваемый аромат и приятный соленый вкус, но представляет собой скоропортящийся продукт. Срок хранения вяленой рыбы в холодильнике может достигать десяти месяцев в зависимости от выбранной тары и жирности деликатеса.

Как изменяются органолептические свойства продукта со временем

Хранение деликатеса без защитной упаковки приводит к его высыханию, а в условиях повышенной влажности продукт может заплесневеть. Кроме того, при контакте с воздухом в рыбе протекают процессы окисления жира – она «ржавеет» и прогоркает. Соленое лакомство может со временем при высыхании покрываться белым налетом – рапом. Чем жирнее продукт, тем сложнее его долго хранить.

Основные правила для долгосрочного хранения

Избежать порчи вяленой рыбы при хранении в холодильнике на длительный срок можно, соблюдая простые рекомендации:

  1. Продукт должен быть свежим, без видимых дефектов или неприятного запаха;
  2. Запасы необходимо проверять не реже одного раза в месяц, вовремя избавляясь от всего, вызывающего сомнения;
  3. На весь срок хранения обеспечивают одинаковый температурный режим. Резкие перепады негативно скажутся на вкусовых качествах.

Какие факторы отрицательно влияют на срок хранения

  1. Недостаточная или избыточная относительная влажность воздуха. Оптимальным является показатель в 70-80%;
  2. Высокая температура окружающей среды. Лучше хранить продукт в холодильнике или морозильной камере;
  3. Яркий свет. Попадание прямых солнечных лучей губительно для вяленой рыбы. Наибольшей сохранности удастся добиться в темном месте или непрозрачной таре;
  4. Взаимодействие с кислородом. При прямом контакте с воздухом лакомство быстро теряет влагу и пересыхает.

Что о сроке хранении вяленой рыбы в холодильнике говорят государственные стандарты

Согласно ГОСТу 1551-93 срок хранения вяленой рыбы в холодильнике зависит от её жирности, места хранения и упаковки.

Дольше сохранить продукт удается при использовании морозильной камеры:

  • 4 месяца – для рыбы, имеющей массовую долю жира не более 10%;
  • 2 месяца – для рыбки пожирнее;
  • 5 месяцев – любой вид рыбы, уложенной в герметичные пластиковые контейнеры.

При комнатной температуре и в защищённом от солнечного света месте, нежирная рыбка может храниться до двух месяцев.

Пошаговая инструкция по закладке в холодильник

  1. Необходимо проверить продукт и убедиться в его качестве;
  2. При необходимости стоит удалить внутренности;
  3. Полость брюшка лучше промокнуть полотенцем;
  4. Каждую крупную рыбку нужно завернуть в пергамент или ткань, мелкую обернуть бумагой по несколько штук;
  5. Поместить деликатес на нижнюю полку, предварительно убрав подальше другие продукты, впитывающие запах – выпечку, сливочное масло, фрукты, супы;

Изолировать воблу в полиэтилен, пленку или герметичные лотки нельзя. Внутри скопится влага и продукт начнет гнить.

Хранение в вакуумной упаковке

Для сохранения собственного улова потребуется приобрести специальные вакуумные пакеты в комплекте с насосом. Продукт размещают в один ряд, откачивают воздух и запечатывают. Так вяленая рыба будет защищена от высыхания и размножения микроорганизмов, а срок ее хранения в холодильнике увеличится до шести месяцев, морозильной камере – до одного года.

Закатка в стеклянную банку

Это народный и хорошо зарекомендовавший себя способ. Если избавиться от кислорода и запечатать емкость герметично, сроки хранения рыбы будут значительно увеличены. При этом она не только не потеряет своих органолептических свойств, но даже станет вкуснее.

Для консервирования потребуется двух или трехлитровая банка, металлическая крышка, закаточный ключ, свеча и спички. Рыбу укладывают в банку целиком или порезанной на куски. Срок хранения в таком случае может увеличиться до 12 месяцев.

Срок хранения вяленой рыбы в холодильнике в жестяной банке

В герметичной жестяной банке рыбка также может довольно долго оставаться пригодной в пищу. Стоит отметить, что металл защищает продукт лучше, чем стекло, так как не пропускает свет. Перед закаткой нужно убедиться, что емкость не имеет ржавчины, повреждений и просушить ее.

Признаки испорченной рыбы

Вкусный и полезный деликатес имеет приятный рыбный аромат и равномерный серо-коричневый цвет чешуи. Сами тушки упругие, при надавливании мякоть сразу принимает исходное положение. Жабры у рыбки сухие, коричневые, а полость брюшка янтарная, чистая, без гельминтов.

Насторожить должны следующие признаки:

  • брюшко приобрело желтый оттенок;
  • жабры покрылись слизью серо-зеленого цвета;
  • мякоть утратила упругость, неестественно легко отделяется от костей;
  • у позвоночника проступил красный цвет мяса;
  • чешуя рыбы приобрела зеленоватый оттенок и отслаивается;
  • появилась плесень;
  • внутри завелись паразиты.

Никакие манипуляции с такой рыбой не сделают ее пригодной в пищу – остается лишь выбросить. В противном случае человек рискует получить тяжелое пищевое отравление.

Это интересно:

Итальянский салат с вялеными помидорами – фото рецепт | ХозОбоз

Из истории вяленых помидор

Вяленые томаты — традиционная закуска и очень уважаемый ингредиент в средиземноморской кухне. Правда, сушат помидоры и в Азии, и в Австралии. Покопавшись в истории отечественной, можно выявить, что сушили томаты и на юге России, и в Украине, и, разумеется, на Кавказе. Но они были все-таки не отдельным блюдом, а заготовкой на зиму, так же, как сушеные морковь, корень петрушки или зелень укропа.

Нынче вяленые томаты без проблем можно купить в любом супермаркете, однако для нас они все еще деликатес, который почему-то робко входит в наше меню. Пришла пора исправить ситуацию, – ХозОбоз сейчас научит вас, как приготовить салат с вялеными помидорами. Более того, это будет итальянский салат с вялеными помидорами.

Польза салата

Салат с вялеными помидорами, рецепт которого вам предлагает сегодня ХозОбоз, состоит из нескольких ингредиентов. Начнем, пожалуй, из самих помидор. В составе вяленых томатов сохраняется большинство полезных веществ, которые есть в свежих помидорах. Не секрет, что они содержат большое содержание антиоксидантов, а также самую высокую концентрацию ликопина среди продуктов. Недавно, кстати, обнаружена связь между этим самым ликопином и здоровьем костей. Оказалось, что у женщин в период постменопаузы, начинались изменения, причем нежелательные, в костной ткани, если эти женщины были лишены ликопина. Ученые уверены, что если в рационе нет продуктов, содержащих ликопин, это повышает риск развития остеопороза.

Кроме вяленых помидор, мы будем использовать в приготовлении салата свежую зелень, а именно – молодой шпинат, листья мизуны (красной и зеленой), листья горчицы, листья мангольда, рукколу и пр. Вся эта зелень содержит много витаминов и минералов, но практически никогда ее не едят саму по себе, поскольку зелень не дает ощущения сытости. Действительно, листовые салаты содержат настолько мало калорий, что их часто включают в свой рацион все, кто следит за фигурой.

Еще один ингредиент нашего салата – консервированная кукуруза. Она содержит углеводы, белок, клетчатку, витамины группы B, витамин E, фосфор, калий, железо, магний, цинк. Также кукуруза обладает антистрессовым свойством. Так, 150 г кукурузы обеспечивает примерно 25% необходимого количества для взрослого человека витамина B1. Разумеется, консервированная кукуруза потеряет некоторое количество полезных веществ, зато срок ее годности существенно увеличиться.

Морковь, которая тоже есть среди ингредиентов сегодняшнего блюда, богата каротинами, фитоеном, фитофлуеном. Также содержатся в ней пантотеновая и аскорбиновая кислоты, антицианидины, эфирные масла, флавоноиды, лизин, орнитин, умбрелифсрон и много других полезных веществ. Свежую морковку можно употреблять хоть каждый день, в том числе и в салатах.

Сыр моцарелла мы тоже будем добавлять в салат. Главная ценность моцареллы – в витаминах и минералах, необходимых для здоровья кожи, зрения, а также для формирования эритроцитов. Также в моцарелле много веществ, которые влияют на здоровье опорно-двигательного аппарата, содействуют поглощению кальция, а также защите от окислительных стрессов клеточных мембран.

Для приготовления салата ХозОбоз рекомендует красный лук, который содержит антиоксидантов в два раза больше, чем другие виды лука. Он является мощным противовоспалительным средством, которое обязательно надо включать в состав своего рациона. Что мы сегодня и собираемся сделать. Ну и, естественно, заправлять салат мы будем оливковым маслом, которое по праву считается самым полезным из растительных масел.

Ингредиенты для салата с вялеными помидорами

  • Смесь листовой зелени – 100 г;
  • Кукуруза консервированная – 100 г;
  • Морковь – 1 шт;
  • Моцарелла – 100 г;
  • Лук красный – 1 шт;
  • Вяленые помидоры – 100 г;
  • Оливковое масло;
  • Соль;
  • Перец.

Как приготовить салат с вялеными помидорами

  1. Листовую зелень тщательно промываем, сушим с помощью бумажных полотенец или специальной сушки для салатов. Можно использовать любую листовую зелень, у нас имеются салаты лолло биондо ироссо биондо, руккола, листья мангольда, листья мизуны красной и зеленой, листья молодого шпината, листья горчицы.

    Моем и просушиваем любой листовой зеленный салат и выкладывеам в миску. Отдайте предпочтение сортам с сочными и мягкими листьями

  2. Добавляем к листовой зелени консервированную кукурузу.

    К листьям салата добавим консервированную кукурузу

  3. Натираем морковь. Добавляем в салат.

    Морковь чистим, натираем на мелкой терке и добавляем к салату

  4. Добавляем шарики моцареллы.

    Выкладыем небольшие шарики моцареллы

  5. Режем лук.

    Полукольцами режем сладкий синий лук

  6. Добавляем лук в салат.

    Лук тоже отправляем в салат

  7. Режем вяленые помидоры, если необходимо. Если кусочки небольшие, можно не резать.

    Разделяем небольшими кусочками вяленные томаты

  8. Добавляем помидоры в салат.

    Кладем вялиные помидоры в салат

  9. Солим, перчим салат. Добавляем оливковое масло.

    Теперь блюдо следует посолить, а также заправить специями и оливковым маслом

  10. Перемешиваем салат, подаем к столу.

    Теперь все тщательно перемешиваем и подаем салат к столу

Работу над салатом с вялеными помидорами, рецепт с фото которого вам сегодня предложил ХозОбоз, мы закончили. Разумеется, по своему желанию вы можете добавлять другие ингредиенты – каперсы, пармезан и пр. Можете приготовить салат из вяленых помидоров, Высоцкая Юлия тоже имеет интересный вариант его приготовления. Впрочем, салат – это такое удивительно блюдо, рецепт которого вы можете придумать и сами.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Салат из зеленого манго с вяленой рыбой

Пряный зеленый манго с соленой вяленой рыбой и свежими травами — восхитительная кхмерская еда. Это просто и легко сделать дома, все, что вам нужно, это манго и вяленая рыба.

Ингредиенты

1/2 соленые сушеные рыбы змеинки * Ngiet Trey Tok *, пропитанные холодной водой, промыть и осушены
1 столовая ложка свежего известен сок
1/2 столовой ложки из сахара
4 горячий перец чили, фарш (вариант)
1/2 столовой ложки рыбного соуса
2 большой зеленый манго, очищенные и Julienne
Горсть свежей зелени или просто нарезанных листьев мяты

Инструкции по приготовлению салата из зеленого манго с вяленой рыбой

  1. Приготовьте вяленую рыбу на слабом огне гриля. Когда рыба приготовится, удаляются кости и разламывается мясо рыбы на мелкие кусочки, кладут бок.
  2. В небольшой миске смешайте сок лайма с сахаром, перцем и рыбным соусом, хорошо перемешайте и поставьте на стол.
  3. В большой миске смешайте зеленое манго с вяленой рыбой и свежей зеленью, полейте приготовленным лаймовым соусом, хорошо перемешайте.

Подавать с рисом.

Приятного аппетита

 

Похожие рецепты: Салат из огурцов с вяленой рыбой

% дневной нормы

Всего9 углеводов ‏10.2G 40%

Общий жир 0,7 г 1%

Насыщенный жир насыщенные 0,2 г 1%

Пищевое волокно 19.9 г 71%

Белок 4,6 г 9%

натрий 463 мг 20%

сахара 88. 4 g 177%

Раскрытие информации: Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо затрат для вас я буду получать партнерскую комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.

Салат с карибской соленой рыбой (с низким содержанием углеводов)

Этот вкусный карибский салат с соленой рыбой идеально подходит для похудения или просто для очищения вкуса.Он с низким содержанием углеводов, но все же вкусный и ароматный, так что не дайте себя обмануть. Измельченный салат, огурец, лук, морковь, помидоры, перец и авокадо (грушу) смешивают с обжаренной соленой рыбой.

Если вы хотите привести себя в форму, вернуться назад или просто перезагрузить свое тело перед предстоящими жаркими летними месяцами, не ищите дальше.

Charla приготовит для вас вкусный карибский салат. Его действительно легко собрать, а также его можно носить с собой.

Такой салат можно есть дома i.е. посидеть во дворе/саду в жаркий солнечный день, потягивая имбирное пиво или, может быть, mauby .

Вы даже можете упаковать его в контейнер/банку и взять с собой на работу. Носите его, когда вы выполняете поручения. Даже возьмите его с собой в спортзал или на пляж.

Как видите, список бесконечен, просто выйдите из зоны комфорта с этим рецептом.

Здоровая соленая рыба

Я знаю, что соленая рыба, известная моим испаноговорящим островитянам, является БОЛЬШИМ БИЗНЕСОМ для жителей Карибского бассейна.Как и , Акки важен для жителей Ямайки!

Я вырос на нем, как и все мы, и если вы следили за моим путешествием, то знаете, что я большой сторонник создания собственного с нуля (ссылка в разделе заметок).

Я больше не ем соленую рыбу, которую принесли из магазина, я не ел ее много лет, и я призываю вас приготовить ее самостоятельно.

Гораздо полезнее приготовить ее самостоятельно, используя нерафинированную розовую соль и немного трески (минтай тоже подойдет и стоит значительно дешевле).

Ради вашего здоровья, пожалуйста, сделайте это! Кроме того, ознакомьтесь с этими карибскими рецептами с низким содержанием углеводов , которые могут показаться вам интересными.

Одевание – да или нет?

Вот в чем вопрос! Точнее, это целый абзац. Вот забавная часть этого салата, а именно добавление заправки на ваше усмотрение.

Лично я чаще всего ем этот салат сам по себе. Вы можете добавить немного майонеза без молочных продуктов, дополнительную заправку или даже использовать острый соус.

Имейте в виду, что если вы заботитесь о калориях, помните о том, что нельзя слишком увлекаться использованием соусов/заправок. Держите это простым ради вашей общей цели.

Как нарезать листья салата для салата

  • Положите листья салата вверх дном на разделочную доску.
  • Используйте острый нож, чтобы удалить основу салата, надрезав нож вокруг нее (она должна выйти довольно легко).
  • Разрежьте салат на 2 равные половинки.
  • Затем разрежьте половинки на четвертинки.
  • Установите кухонный комбайн с диском терки (НЕ используйте нож S) и включите его.
  • Во время работы кухонного комбайна добавьте четвертинки в кухонный комбайн, чтобы измельчить салат.

Шаги

  • Нагрейте немного оливкового масла в антипригарной сковороде/сковороде на среднем огне
  • Добавьте соленую рыбу, затем начните помешивать приправы – чесночные гранулы, тимьян, чадо бени, черный перец, универсальная приправа и острый соус, если вы его используете.
  • Готовьте 2–3 минуты, затем дайте полностью остыть.
  • Тем временем в большую миску добавьте нарезанные листья салата, авокадо (грушу), перец, огурец, морковь и помидоры.
  • Добавьте половинку остывшей соленой рыбы в салатницу.
  • Смешать все вместе, чтобы все объединилось и отложить в сторону.
  • Разложите салат по тарелкам.
  • Наконец, положите в каждую салатницу оставшуюся соленую рыбу.
  • Полейте заправкой или соусом по вашему выбору, если используете.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли добавить дополнительные ингредиенты?

Да, если вы хотите добавить больше овощей, чем вы можете сделать на досуге.

Ты можешь заморозить этот салат?

Соленую рыбу можно заморозить только после ее приготовления, но не целиком. Салат/огурцы будут насыщены и не будут держаться.

Примечания и советы

  • Это рецепт БОЛЬШОЙ порции , поэтому салат рассчитан на 6 человек.
  • Вам не нужно обжаривать соленую рыбу, вы можете пропустить этот шаг и просто смешать соленую рыбу и приправы в миске, прежде чем все смешать.
  • Вот рецепт моих универсальных приправ и соленой рыбы своими руками , вам не нужно ждать замачивания/варки и т. д., используя этот метод.
  • Если вам не нравится хруст перца, используйте замороженные перцы, которые можно разморозить, чтобы они стали естественными мягкими, или приготовьте их на первых этапах.
  • Используйте заправку/соус по вашему выбору – см. раздел часто задаваемых вопросов, где вы найдете некоторые предложения о том, что вы можете добавить к своему салату.
  • Ингредиенты (кроме авокадо) можно приготовить заранее.
  • Любые остатки должны быть охлаждены, НЕ заморожены и употреблены в течение 1-2 дней.

Другие рецепты соленой рыбы, которые стоит попробовать

**Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты. Давайте дружить и общаться на YouTube, Facebook и Instagram . Мне также нравится прикреплять Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов.**

Салат с карибской соленой рыбой (с низким содержанием углеводов)

Этот восхитительный салат с соленой рыбой в карибском стиле идеально подходит для похудения или просто для очищения вкуса. Он с низким содержанием углеводов, но все же вкусный и ароматный, так что не дайте себя обмануть. Измельченный салат, огурец, лук, морковь, помидоры, перец и авокадо (грушу) смешивают с обжаренной соленой рыбой.

Print Pin State

Курс: Обед и салат

Кухня: Карибский бассейн

Подготовка

Подготовка: 25 минут

Поварное время: 5 минут

Общее время: 30 минут

Общее время: 30 человек

Серьсы: 6 человек

Калорий: 329KCAL

Инструкции

  • Нагрейте немного оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне

  • Добавьте соленую рыбу, затем начните помешивать приправы – чесночные гранулы, тимьян, чадо бени, черный перец, все для разных целей приправы и острый соус, если вы его используете.

  • Готовьте 2-3 минуты, затем дайте полностью остыть.

  • Тем временем в большую миску добавьте нарезанные листья салата, авокадо (грушу), перец, огурец, морковь и помидоры.

  • Добавьте половинку остывшей соленой рыбы в салатник.

  • Смешать все вместе, чтобы все объединилось и отложить.

  • Разложите салат по тарелкам.

  • Наконец, положите в каждую салатницу оставшуюся соленую рыбу.

  • Полейте заправкой или соусом по вашему выбору, если используете.

Примечания

  • Это рецепт БОЛЬШОЙ партии , поэтому салат рассчитан на 6 человек.
  • Вам не нужно обжаривать соленую рыбу, вы можете пропустить этот шаг и просто смешать соленую рыбу и приправы в миске, прежде чем все смешать.
  • Вот рецепт моей универсальной приправы и соленой рыбы своими руками , вам не нужно ждать замачивания/варки и т. д.. используя этот метод.
  • Если вам не нравится хруст перца, используйте замороженные перцы, которые можно разморозить, чтобы они стали естественными мягкими, или приготовьте их на первых этапах.
  • Используйте заправку/соус по вашему выбору – см. раздел часто задаваемых вопросов, где вы найдете некоторые предложения о том, что вы можете добавить к своему салату.
  • Ингредиенты (кроме авокадо) можно приготовить заранее.
  • Любые остатки должны быть охлаждены, НЕ заморожены и употреблены в течение 1-2 дней.

Питание

Калорийность: 329 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 49 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 5353 мг | Калий: 1420 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 4798 МЕ | Витамин С: 42 мг | Кальций: 222 мг | Железо: 4 мг

Гаспачо (пуэрториканская соленая треска)

Пуэрториканское гаспачо — вкусный салат из трески, который отличается от версии холодного супа, который вы, возможно, знаете из испанской кухни. Гаспачо в Пуэрто-Рико — это легкий и свежий салат из морепродуктов, в который входят соленая треска, помидоры, лук и сливочный авокадо.

Нет, вы не ошиблись в названии. Когда я впервые увидел гаспачо в меню ресторана, я был очень взволнован… пока блюдо не прибыло. Это был холодный томатный суп! Я был как, WTH?! Всю мою жизнь гаспачо был легким и освежающим салатом, состоящим из слоеной соленой трески (бакалао), авокадо, помидоров, лука и оливкового масла. Так что можете себе представить мое удивление, когда я увидел суп. Пуэрториканское гаспачо — мое любимое блюдо в детстве, оно идеально подходит для тех вечеров, когда вы слишком устали, чтобы по-настоящему готовить.Это блюдо представляет собой простое блюдо в стиле сборки. Самое сложное — терпеливо ждать, чтобы очистить соленую треску от ее соленой шерсти. Еще один бонус: это блюдо восхитительно полезное и легкое, так что смело съедайте пару порций! Он идеален сам по себе, или вы можете подавать его вместе с рисом или в мягком запеченном рулете или кармане из лаваша для вкусного и портативного варианта еды. Гаспачо также отличный вариант для Великого поста!

Какие ингредиенты входят в состав пуэрториканского гаспачо?

Пуэрториканское гаспачо включает соленую треску, известную как Bacalao  (произносится [бах-ках-ЛАХ-о]).Бакалао — это испанский термин, обозначающий вяленую и  соленую треску . После того, как рыба очищена и выпотрошена, ее солят и сушат. Затем его продают целиком или в филе, с костью или без. Перед употреблением рыбу необходимо регидратировать, а чрезмерное количество натрия уменьшить путем замачивания и смены воды несколько раз в течение многих часов.

После удаления соли из трески ее варят до мягкости, охлаждают и смешивают со свежими помидорами, белым луком, спелыми авокадо, оливковым маслом и небольшим количеством уксуса.Это блюдо очень простое, но насыщенное вкусом.

Что подавать с пуэрториканским гаспачо?

В детстве я ел гаспачо с хрустящим хлебом, например, португальский рулет или традиционный пуэрториканский пан-де-агуа. Вы также можете подать это блюдо с белым рисом и жареными бананами (tostones) , чтобы получить вкусную еду, наполненную ароматами Пуэрто-Рико.

Хотите больше пуэрториканских рецептов?

Взгляните на эти фавориты из архивов Delish D’Lites!

Гаспачо (пуэрториканская соленая треска)

Ингредиенты

  • 1
    фунт
    филе бескостной соленой трески
    промыта и очищена от соли
  • 1-2
    помидоры
    нарезанный
  • 1/3
    чашка
    белый или красный лук
    мелко порезанный
  • 1
    Флорида авокадо
    очищенный и нарезанный кубиками
  • 2
    столовые ложки
    оливковое масло первого отжима
  • 1
    столовая ложка
    уксус
  • соль и перец
    пробовать

Инструкции

  1. Смойте соль с бакалао и замочите на ночь в воде, меняя воду 3 раза. Поместите бакалао в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.

  2. Как только жидкость закипит, слейте соленую треску и дайте ей остыть.

  3. Когда треска остынет, разделите ее на крупные хлопья и положите в миску. Не забудьте проверить на наличие случайных костей.

  4. Смешайте нарезанный авокадо, лук, помидор, оливковое масло и уксус.Приправьте солью и перцем и перемешайте.

  5. Подавать немедленно или хранить в холодильнике до 24 часов.

Примечания к рецепту

Подавайте с белым рисом или сделайте бутерброд с хрустящим хлебом.

Рецепт традиционной кухни Куско, Soltero of Chiñi Challwa, салат из вяленой рыбы

Многие традиционные блюда Куско постепенно исчезают, поскольку люди готовят их все реже и реже, а вкусы меняются с появлением иностранной еды.Лишь немногие выделяются как символы, которые необходимо поддерживать.

Это связано с плохой стороной глобализации и инкультурации. Каждый день в Куско прибывают новые продукты, и люди хотят их попробовать, что приводит к тому, что они забывают наши андские традиции и продукты.

Одним из блюд, которое было очень популярно в пятидесятые годы, было сольтеро де чиньи чаллва. Это блюдо содержит большое разнообразие продуктов нашего города, таких как морковь, зеленая фасоль, лук, помидоры, картофель, сыр, перец рокото и, конечно же, чини чаллва.Эти последние – мелкие рыбы из наших рек.

На сегодняшний день традиционная чини чаллва (cheén-yee cháll-wah) встречается только в воспоминаниях пожилых людей. Лишь немногие до сих пор готовят это блюдо по рецептам, унаследованным от предков.

Ингредиенты для Chiñi Challwa (Фото: Wayra)

Все ингредиенты для этого блюда можно найти на различных рынках Куско.

Ингредиенты:
  • _ Составной картофель
  • _ Лук
  • _ Помидор
  • _ Морковь
  • _ Зеленая фасоль
  • _ Сыр (похожий на фермерский сыр)
  • _ Рокото
  • _ Чини Чалва
Подготовка:

Так как чини чаллва сушеные, вы сначала замачиваете их в воде в течение дня, прежде чем вы планируете готовить блюдо. В день, когда вы планируете подавать эту традицию Куско, очистите бобы, морковь и лук. Затем нарежьте морковь и рокото соломкой, лук нарежьте так называемыми шлейфами (полосками), а помидоры нарежьте соломкой. Картофель моем и отвариваем целиком. После этого приготовьте все отдельно, кроме острого перца и помидоров. Когда закончите, слейте и зарезервируйте. Затем все смешать в миске и дать остыть.

Тем временем очистите рыбу чини чалва, разрезав ее живот и удалив кишечник.Затем отварите их. После приготовления слейте воду и добавьте в миску с другими ингредиентами.

Наслаждайтесь Soltero of Chiñi Challwa (Фото: Wayra)

Приправить маслом и солью по вкусу. Подавайте с очищенным отварным картофелем и украсьте нарезанными соломкой помидорами, полосками острого перца и нарезанным кубиками сыром.

Примечание переводчика:

Летописец Алонсо Рамос Гавилан упоминает чини чалва в начале своей «Истории Копакабаны» как одну из рыб озера Титикака. Сегодня эту рыбу называют испи на испанском озере, а также на языке аймара.

КИСМУР (САЛАТ С СУШЕННЫМИ КРЕВЕТКАМИ) | солнечная палитра

Недавно мы вернулись из прекрасного отпуска, проведенного в Индии с семьей и друзьями в Мумбаи и Гоа. Мы замечательно провели время в Гоа; где, помимо проведения времени с семьей и друзьями, главным событием, несомненно, был ЕДА И ЕЩЕ ЕЩЁ . Нам просто не хватило 🙂

Гоа славится своей кухней, особенно деликатесами из морепродуктов. Хм, что я могу сказать о еде!!! У меня текут слюни, когда я думаю обо всех морепродуктах, которые мы съели.Пока муженек и дети ели жареный чонак, жареную раву из свежих бомбил и жареных мидий масала / рава с картофелем фри и салатом, у меня был ежедневный обеденный перерыв – очень скромная, но вкусная рыба тхали. Блюдо, которое было отличительной чертой каждого тхали, было кисмур из сушеных креветок — абсолютно восхитительно.

Кисмур — традиционное гоанское блюдо — своего рода сухой салат из креветок и рыбы, приготовленный из очень небольшого количества ингредиентов. Основной рацион гоанцев — xitt kodi (рисовое карри) и рыба.В сезон дождей, когда глубокая рыбалка затруднена / ограничена и трудно найти свежую рыбу, они прибегают к поеданию сушеной рыбы / креветок, которые в летние месяцы сушат на солнце и хранят; буквально на черный день. Кисмур можно приготовить из креветок (сунгата) или креветок (галмо или джавала, как это называется на маратхи). Его также готовят из вяленой рыбы, такой как бомбил, акула, кингфиш и т. д. Лично я предпочитаю кисмур из сушеных креветок.

Мы с мужем испытываем сильную ностальгию, поэтому я придумал лекарство, которое состоит в том, чтобы через какое-то время воссоздать блюда, которые мы ели в Гоа.Обед в прошлое воскресенье состоял из простого риса с сораком и гарнира кисмур с рассолом из сырого манго. Вкуснятина. Обязательно попробуйте это простое и вкусное блюдо.

 

Ингредиенты:

1 стакан сушеных креветок (галмо)

1 мелко нарезанная луковица

1 чашка тертого свежего кокоса

¼ ч. л. порошок куркумы

1 мелко нарезанный зеленый перец чили

1 ч.л. порошок чили

Маленький шарик тамаринда, смоченный в небольшом количестве теплой воды

1 ст.кокосовое масло

Соль по вкусу

Листья кориандра для украшения

Дольки лимона для подачи

Метод:

  1. Просейте креветки, чтобы избавиться от песка или каких-либо остатков. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте креветки в 1 ст. кокосового масла до приятного и хрустящего состояния. Он придаст приятный жареный аромат. Не сжигайте.
  2. Отложить в тарелку.
  3. В миску для смешивания добавьте все остальные ингредиенты, от кокоса до тамаринда, и слегка разомните руками, чтобы все хорошо перемешалось, и дайте ароматам настояться.
  4. Непосредственно перед подачей добавить лук и жареные креветки. Аккуратно перемешайте и украсьте листьями кинзы.
  5. Вкус приправы. Отрегулируйте соль и кислотность (можно добавить немного лимонного сока или немного уксуса).
  6. Подавать немедленно. Идеальное сопровождение к рису/сораку, рису/далу или даже рису/овощам карри.

Примечания:

  • Убедитесь, что креветки хорошо очищены. Если вы используете сушеные креветки, отрежьте голову, ноги и хвост.Промойте и обсушите перед жаркой. Возможно, вам придется разрезать креветки на две части.
  • Не отказывайтесь от кокосового масла. Кокосовое масло дает прекрасный вкус.
  • Смешайте лук и креветки непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить хрустящую корочку и свежесть салата.
  • Если вам не нравится сырой лук, слегка обжарьте его в небольшом количестве масла; рекомендуется сырой лук.
  • Читатели из Окленда: в Serandib на Dominion Road продаются очень хорошие сушеные креветки в пластиковых бутылках.

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Рецепт каталонского салата из измельченной трески с солью

Убрать выделение со всего

1 фунт сушеной соленой трески без костей

1 маленький красный или зеленый перец, очищенный от сердцевины и семян и нарезанный тонкими кольцами

1/2 большой красной луковицы, тонко нарезанной и разделенной на кольца

1 большой, твердый, спелый помидор, тонко нарезанный

1/3 чашки фруктового испанского оливкового масла

1/4 стакана красного винного уксуса

4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Соль при необходимости по вкусу

1/2 стакана черных оливок, вяленых в масле

3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных на четвертинки

1/2 небольшого пучка орегано, только листья, мелко нарезанные

Салат из рыбьей кожи | Vietnamese Food Lovers

Инструкции

ПРОЦЕСС

Приготовление: Замочите рыбную кожу в воде с 20 г толченого имбиря, экстрактом одного лайма и 15 мл рисового вина на 24 часа. Когда кожа набухнет, выньте их и удалите все мясо, которое еще осталось на внутренней стороне рыбьей кожи. Затем отварите их в воде с 20 г измельченного имбиря и 15 мл рисового вина в течение 5 минут. Выньте их, затем аккуратно сожмите и очистите несколько раз, чтобы удалить весь рыбный запах, и тщательно слейте их. Очистите зеленые манго, затем очистите и слейте воду. После этого нарежьте их на шнурки толщиной около 5 мм. Тонко нарежьте цветки банана, затем очистите и слейте воду. Очистите лук и нарежьте его кольцами.Удалите листья и спелую часть сельдерея, очистите, затем нарежьте их нитями. Морковь очистить, нарезать соломкой; измельчить чеснок; очистить, затем слить листья вьетнамской кинзы и периллы, затем тщательно их нарезать. Оставшийся имбирь тонко нарезать ниточками.

Процесс: Подготовив рыбью кожу, нарежьте ее на кусочки длиной около 5 см. Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте 15 мл растительного масла, подождите, пока масло нагреется, затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный струной имбирь и обжарьте их во фритюре, наконец, добавьте рыбью кожу и быстро обжарьте их. Продолжайте добавлять 15 мл рисового вина и жарить на медленном огне, чтобы удалить рыбный запах, наконец, добавить 5 мл рыбного соуса и жарить, помешивая, пока не появится приятный запах. Дайте рыбьей коже хорошенько промариноваться, затем выключите огонь, переложите рыбью кожу в миску и дайте остыть.

Приготовьте заправку для салата: Ложкой размешайте 80 г сахара и 5 г соли в 50 мл экстракта лайма, пока сахар не исчезнет. Продолжайте добавлять 30 мл рыбного соуса и постоянно помешивайте, чтобы получить желеобразную смесь рыбного соуса, приправьте по вкусу, затем добавьте измельченный чеснок, перец чили и имбирь и постоянно помешивайте.

Смешайте салат: Поместите манго, морковь, сельдерей, лук, листья периллы, листья вьетнамской кинзы, тонко нарезанные цветы банана, нити чили и рыбью кожу в миску, затем медленно полейте заправкой и слегка смешать их, пока все специи не перемешаются; наконец, приправить по вкусу.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Переложите салат на тарелку, посыпьте сверху жареным арахисом и подавайте с жареной рисовой бумагой и кисло-сладким рыбным соусом.

ПРОВЕРКА КАЧЕСТВА

Рыбья кожа хрустящая, хрустящая, без запаха и жевания. Овощи и манго должны быть свежими и хрустящими. Салат должен быть тщательно промаринован со специями, фрукты и овощи должны сохранить большую часть своего сока. Салат должен иметь кисло-сладкий вкус.

СОВЕТЫ

Перемешивайте салат только непосредственно перед подачей на стол, чтобы предотвратить выделение слишком большого количества сока из салата, чтобы овощи оставались хрустящими и нежными.

Медленно полейте салат заправкой, чтобы она не была слишком соленой.Отрегулируйте заправку по вкусу.

Рыбную кожу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента смешивания, чтобы сэкономить время.

ВЛИЯНИЕ ЭТОГО БЛЮДА

Это блюдо содержит большое количество веществ, необходимых для нашего организма, таких как коллаген, минералы, витамин С, ненасыщенные жиры и антиокислительные антистрессовые активные вещества. Поэтому это блюдо очень полезно для людей с астенией, потерей аппетита, запорами, анемией, остеопорозом, сахарным диабетом, высоким уровнем холестерина в крови и ожирением; он также предотвращает рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2022 © Все права защищены.