Форель в духовке с картошкой: Форель запеченная с картофелем в духовке

Картошка с форелью в духовке. Форель запеченная с картофелем, рецепты форель в духовке с картошкой

Предлагаем вам приготовить форель с картофелем, запеченную в фольге. Это блюдо готовится легко и быстро. Рыба получается очень вкусной, сочной и сохраняет все свои полезные свойства. Отличный вариант для детского или диетического питания, а также для тех, кто держит Пост!

Автор публикации

Родилась и выросла в городе Уфе. По специальности инженер-строитель. Замужем, двое детей и собака. В связи с работой мужа живет сейчас на два города – Омск и Уфа. Готовит и печет с детства. Считает себя творческим человеком. С удовольствием рисует, шьет кукол. Фотографией увлекается давно, а вот направлением фуд-сьемки увлеклась около года назад. Очень любит кулинарные книги.

  • Автор рецепта: Наталья Осина
  • После приготовления вы получите 4
  • Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты

  • 480 гр. картофель
  • 4 шт. форель стейк
  • 1 шт. лимон
  • 1 ст.л. масло оливковое
  • перец чёрный молотый

Способ приготовления

    Приготовить необходимые продукты. Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Четыре средних картофеля почистить, рыбу помыть и промокнуть бумажным полотенцем.

    Картофель и лимон нарезать тонкими дольками. Рыбу посолить, приправить любимыми специями. Картофель сбрызнуть оливковым маслом, немного посолить, можно тоже добавить немного специй и все перемешать.

    Лист фольги порезать на 4 части. На каждый кусок фольги уложить слоями картофель, на него кусок рыбы, сверху ломтик лимона.

    Края фольги собрать вместе и завернуть. Получается как бы «мешочек» из фольги. Приготовленные порции уложить на противень или в форму для запекания и готовить в духовке 30-35 минут.

    Запечённая форель с картофелем
    готова. Подавать порционно с соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Необычно и оригинально запеченная форель в фольге в духовке понравится и дегустаторам своим отменным вкусом, и кулинарам, благодаря быстроте готовки и простым компонентам, которыми можно дополнять угощения из красной рыбы. Лучшие интересные рецепты помогут справится даже начинающему повару.

Как приготовить форель в духовке?

Любой рецепт можно преобразить, дополнив состав интересными пряностями, овощами или маринадами, но не все кулинары знают сколько запекать форель в духовке, учитывая использование разных частей рыбы или целой тушки.

  1. Целая небольшая (до 2 кг) форель запекается в фольге в духовке примерно 30-40 минут, стейки и филе от 20 до 30 минут.
  2. Форель – рыба не сухая, потому нет необходимости мариновать ее в масляном соусе, можно ограничиться специями, цитрусовым соком, горчицей.
  3. Блюда из форели в духовке получаются сочными благодаря применению конверта из фольги, он удерживает соки и маринад, которые и насыщают рыбу.
  4. Чтобы рыба вышла с румяной корочкой, приготовление форели в духовке завершают, раскрыв конверт из фольги и допекают в течение 15 минут.

Запеченная форель целиком в духовке станет беспроигрышным вариантом главного блюда на торжественном столе. Рыбу можно дополнить всевозможными овощами, но лучшим остается минималистичный способ приготовления – с лимонами в пряном маринаде из сушеных трав, цитрусового сока и небольшого количества чеснока.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5-2 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубок;
  • французская горчица – 1 ч. л.;
  • сушеный розмарин, базилик и тимьян – 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Рыбу помыть, обсушить, сделать сверху 3-4 надреза, смазать солью.
  2. Из вина, масла, продавленного чеснока и горчицы сделать соус, обмазать всю тушку, оставить на 20 минут.
  3. Выложить рыбу в фольгу, обсыпать травами, выложить дольки лимона на поверхности, в брюшке и рядом с рыбой.
  4. Вылить остатки маринада, запечатать конверт, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
  5. Раскрыть сверток, допекать 15 минут.

По этому рецепту выходит очень вкусной и нежной, ее натуральный вкус не перебивается специями – идеальное угощение для ценителей рыбных блюд. На приготовление небольшой тушки уйдет не больше 30 минут, завершить запекание можно под грилем, развернув сверток из фольги.

Ингредиенты:

  • радужная форель – 800 г;
  • соль, черный перец;
  • розмарин – 1 веточка;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Рыбу помыть, очистить от внутренностей, просушить.
  2. Посолить, приправить перцем, оставить на 15 минут.
  3. Выложить в фольгу, в брюшко поместить 2-3 дольки лимона, в сверток положить веточку розмарина.
  4. Запекать 20 минут, развернуть сверток, допекать форель в фольге под грилем в духовке еще 10 минут.

Форель запеченная в духовке с картошкой – хороший способ накормить большую компанию сытным и питательным угощением. Если картофель применяют молодой, его необязательно очищать от кожуры, из специй можно ограничится парой веточек розмарина и французской горчицей. Запекается блюдо 30 минут, из указанных ингредиентов выйдет 6 порций.

Ингредиенты:

  • форель – 800-900 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • розмарин – 2-3 веточки;
  • лимон – ½ шт. ;
  • соль и перец;
  • масло растительное – 50 мл;
  • французская горчица – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу натереть солью и перцем.
  2. Из масла и горчицы сделать соус, половиной которого обмазать тушку.
  3. Картофель порезать кружками, посолить, соединить со второй половиной соуса.
  4. Выложить в форму, застеленную фольгой, картошку, рыбу, бросить веточки розмарина и разложить кружки лимона.
  5. Накрыть фольгой, запекать 25 минут.
  6. Снять фольгу, запечь 15 минут.

Запечь можно порционно в конвертах из фольги, подав каждому гостю отдельное угощение. Дополняют рыбу всевозможными овощами по вкусу, маринованным в уксусе луком и сушеными травами. Подают горячее с гарнирами из круп, запеченных овощей. Вкусной рыба остается и в охлажденном виде на следующий день.

Ингредиенты:

  • стейки форели – 4 шт.;
  • лук маринованный – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • смесь сушеных трав – 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Стейки посолить, приправить травами.
  2. Выложить в каждый конверт из фольги по 3 дольки лимона, рыбу и кольца лука.
  3. Запечатать свертки, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
  4. Развернуть конверты, допекать еще 10 минут.

Запеченная в духовке в фольге получается необыкновенно нежной с приятным вкусом и очень аппетитной. Соус пропитывает рыбу и насыщает сливочным привкусом, в данном рецепте можно ограничить наличие специй парой веточек тимьяна и лимоном. Запечь таким способом можно и стейки, и филе целым куском, и порционные кусочки рыбы.

Ингредиенты:

  • форель – 700 г;
  • сливки – 200 мл;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • тимьян – 3 веточки;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Смешать сливки, горчицу, продавленный чеснок, посолить.
  2. В соус выложить рыбу, оставить на 20 минут.
  3. Выложить рыбу в фольгу, сформировать корзинки.
  4. Сверху выложить тимьян и лимон, залить соусом, запечатать конверт.
  5. Запекать форель в фольге в духовке 30 минут.
  6. Развернуть конверт, подрумянить 10 минут.

По данному рецепту можно запекать и . Дополненное угощение овощами понравится всем гостям своим красочным видом и отменным вкусом. Состав гарнира можно менять по собственному усмотрению, но желательно, чтобы овощи были разных цветов, так блюдо выйдет праздничным.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • фиолетовый лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • спаржевая фасоль – 100 г;
  • горошек и кукуруза – по 100 г;
  • горсть каперсов;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, перец, сухой базилик;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу натереть солью, приправами, сделать надрезы, вставить дольки лимона.
  2. В отрез фольги поместить рыбу, выложить все овощи, порезанные соломкой.
  3. Добавить каперсы и бобовые с кукурузой.
  4. Сбрызнуть лимонным соком и маслом, запечатать конверт.
  5. Запекать 35-40 минут при 220.

Очень просто запекается в фольге, в данном рецепте конверт не запечатывают. Между рыбным куском и сыром располагают кружки помидоров и маринованный лук, они отвечают за сочность блюда. Маринуют форель в майонезе с горчицей и небольшим количеством специй примерно 10 минут.

Ингредиенты:

  • форель – 600-800 г;
  • маринованный лук – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль, смесь перцев;
  • смесь итальянских трав – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать майонез с горчицей, сухими травами.
  2. Рыбу посолить. Приправить перцем, залить соусом.
  3. Из отреза фольги сформировать корзинку, выложить рыбу, вылить остаток соуса.
  4. Распределить лук, кружки помидора, посыпать сыром.
  5. Запекать 30 минут при 220 градусах.

Заменив овощной состав на грибы можно запечь вкусную форель с шампиньонами в духовке. Блюдо выйдет восхитительно аппетитным, ароматным, дополнить его можно лаймовыми дольками, ароматными травами, а подавать просто так, ведь угощение выходит очень самодостаточным. Конверт можно не запечатывать, так рыба получится с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • форель – 1 шт.;
  • лайм – ½ шт.;
  • шампиньоны – 400 г;
  • соль, перец, смесь сушеных трав;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • хлопья чили – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Форель надрезать 3 раза на поверхности, посолить, поперчить, приправить специями.
  2. Грибы помыть, крупно порезать, добавить майонез, хлопья чили, соль, пару щепоток трав. Перемешать, оставить на 10 минут.
  3. В фольгу выложить рыбу, нашпиговать брюшко грибной начинкой, в надрезы вставить лаймовые дольки.
  4. Запекать 30 минут при 190.

Необыкновенно ароматный, аппетитный и яркий маринад для форели в духовке сделает блюдо не похожим ни на одно другое. Пряный, острый цитрусовый соус, пропитает рыбу, размягчит волокна и сделает из простого угощения блюдо ресторанного уровня. Если в распоряжении не оказалось халапеньо, замените хлопьями чили.

Блюдо можно подать на праздничный стол или на семейный ужин. Готовится оно быстро, результат порадует даже привередливых гурманов. Рыба, запеченная в духовке, гораздо полезнее жареной. Продукт богат витаминами, микроэлементами.

Приготовьте форель с картошкой в духовке. Для рецепта понадобится:

  • рыба – 1 кг;
  • картофель – 1100 граммов;
  • масло – 2 ст. л.;
  • луковица – 1шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 350 гр.;
  • чеснок – 3 зуб;
  • сыр – 400 гр.;
  • укроп;
  • соль;
  • перец черный молотый.

ВАЖНО
: не стоит менять температурный режим. Это может навредить вкусу овоща – он пережарится или будет сырым.

Как приготовить:

  • Сначала подготавливают картофель – его чистят, промывают и нарезают острым ножом на кружки толщиной 0,5 см.
  • Перекладывают в глубокую емкость, солят, перчат, вливают оливковое масло. Вымешивают строго руками.
  • Предварительно разогревают духовку до 180 градусов.
  • Противень смазывают маслом, помещают картошку.
  • Нужно ее запечь около 20 минут.
  • Лук очищают, нарезают на полукольца средней толщины.
  • Подготовка рыбы. Мы возьмем продукт целиком. Можно купить филе или нарезать тушку на стейки.
  • Форель потрошат, промывают.
  • Лук и рыбу кладут на картофель.
  • Как приготовить заливку: яйца взбивают со сметаной, добавляют измельченный чеснок.
  • Чесночным соусом заливают сверху форель. Нужно это сделать равномерно.
  • Духовку разогревают до 200 градусов. Противень накрывают фольгой и отправляют запекаться на 40 минут.
  • Тем временем сыр натирают на средней терке.
  • Через 20 минут достают противень, посыпают сыром и продолжают запекание.
  • Форель сверху посыпают любимой зеленью.

ВАЖНО
: для рецепта форели с картофелем лучше выбрать овальные овощи средних размеров. Их проще нарезать на одинаковые кружочки.

Приготовленное блюдо лучше подать горячим. Один его вид способен вызвать сильный аппетит. Аромат неповторимый. Рыбку нарезают на кусочки и выкладывают на тарелку вместе с овощами.

Интересная подача – запечь рыбу с картошкой, чередуя слои. Оригинально, красиво и вкусно.

Форель со сметаной

Что понадобится:

  • форель – 1 кг;
  • картофель – 500 гр.;
  • сметана – 200 мл;
  • масло – 3 ст. л.;
  • приправа для картофеля;
  • розмарин сушеный – 0,5 ч. л.;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • лимон;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Картофель очищают, кладут в смазанную форму для запекания.
  2. Чеснок режут пластинками, помещают на клубни, солят, добавляют приправы и поливают маслом.
  3. Отправляют в духовку при 200 градусах, выпекают 15 минут.
  4. Рыбу очищают, делают косые надрезы по филе с обеих сторон.
  5. Продукт натирают солью внутри и снаружи. Лимон режут на дольки и укладывают в отверстия.
  6. В сметану кладут 50 мл воды и перемешивают. Заливают ей картофель.
  7. Поверх помещают рыбу. Закрывают форму фольгой и продолжают готовить 20 минут.
  8. Достают, промазывают соусом. Готовят еще 10 минут.

При подаче форель помещают в центр блюда. По бокам раскладывают картофель.

Форель, запеченная с картофелем, очень нежная на вкус, сочная. Сочетание рыбы и овощей с сыром поражает даже гурманов. Удивительный рецепт, по которому морепродукт готовится в собственном соку. Масло нужно минимальное количество.

Для украшения готового блюда по краю тарелки выкладывают нарезанные соломкой свежие огурцы, кружки помидора, листья салата. Также рыбу можно приготовить на картофельной подушке. Подать с горчицей, легким соусом.

С радужной форелью отлично сочетается сухое белое вино.

Если взять за основу то, что отварная форель имеет калорийность около 90 калорий
, а копченая примерно 140, то запеченная в фольге в духовке по калорийности будет находиться где-то посередине.

Значит, начинаю фантазировать на тему, как приготовить форель в духовке. Будет вкусно, не сомневаюсь, потому что о том, как готовить форель я знаю почти все, уж очень часто езжу на рыбалку. А форель моя главная добыча! А так как я не очень люблю мыть духовку, то рецепт форель в духовке в фольге – моя палочка-выручалочка.

Форель с картошкой

Процесс приготовления форели:

Так как запеченная рыба при нарезке ломается, то перед тем как приготовить форель в духовке в фольге я рыбеху режу порционными кусочками. Если попадется икра, то ее можно вкусно и быстро .

  • На фольгу выкладываю пару долек лимона, затем обваленную в смеси соли, специй и муки рыбу.
  • Поверх этой маленькой пирамидки укладываю пару тонких кружочков помидора.
  • Закрываю продукты фольгой и ставлю в духовку для запекания.

Чем еще хорош этот рецепт с фото? Тем, что готовится рыба очень быстро. А еще рыба очень полезна.

Буквально через 20 минут можно наслаждаться вкусом форели и получать свою порцию ОМЕГА-3 жирных кислот, витаминов A, D, B12, и E. А еще: йод, железо, кальций, фосфор и множество других полезностей.

А самое главное, что это все, несмотря на «химические» названия будет очень вкусно!

Рецепт с фото форели с картофелем

Тем, кто особо не следит за количеством калорий, предлагаю следующий рецепт: речная запечённая в фольге форель с небольшим количеством картофеля. Готовить рыбу будем порционно.

  • Нарезаем форель на стейки, толщиной около 2 сантиметров. Каждый кусочек солим и перчим по вкусу. Тогда наша форель запеченная не будет пресной и безвкусной!
  • На фольгу укладываем нарезанные кольца репчатого лука, предварительно замаринованного в смеси лимонного сока, соли и перца. Сверху кладем стейки форели, по краям обкладываем рыбку нарезанными ломтиками картошки.
  • Картофель немножко подсаливаем, а при желании добавляем травы и специи. Заливаем содержимое густой сметаной и хорошенько скрепляем края фольги. Готовить форель с картошкой в духовке будем при температуре 190 градусов, примерно 40-50 минут. Форель радужная готовится точно также.

Если вы любите блюда с румяной корочкой, то по окончании приготовления форели с картошкой, раскройте фольгу и посыпьте блюдо тертым сыром. Сделайте огонь чуть посильнее и дождитесь, пока сыр расплавится и подрумянится. Можете вкушать сие восхитительное блюдо, это очень вкусно!

Форель с картошкой и грибами

Можете поизголяться и приготовить форель с картошкой и грибами. Для этих целей вполне подойдут шампиньоны. Готовим все точно так же, используя тот же рецепт форель в фольге. Только на лук кладем нарезанные грибочки, заливаем майонезом, сверху укладываем стейки форели и поливаем либо тем же майонезом, либо лимонным соком.

Получается очень вкусное блюдо, которое можно порционно подать гостям. Чтобы рыба не потеряла своей «обаятельности и привлекательности», подавайте ее, на раздевая… То есть, в той самой фольге, в которой она готовилась.

По этому же рецепту можно готовить рыбу в духовке целиком. Та же форель речная намного мельче и готовится очень быстро. Еще мне кажется, что форель радужная имеет более нежное мясо, чем обыкновенная.

Запеченная в духовке в фольге с морепродуктами

Запеченная форель может быть идеальным блюдом для торжества. Для этого надо докупить морепродукты. Они могут быть любыми, я люблю с креветками и осьминогами.

Запеченная форель готовится следующим образом:

  • Берем форель, целую тушку, так и будем запекать целиком в духовке.
  • Вынимаем из нее внутренности и очищаем от чешуи. На одну форель весом 1 кг потребуется по 150 грамм чищенных креветок и осьминогов, а также 300 мл сливок.
  • Креветки режем пополам (если крупные), осьминожек на кусочки любого размера. Это зависит от ваших предпочтений.
  • Форель солим и перчим, набиваем брюшко морепродуктами.
  • Кладем в фольгу и заливаем сливками.

Выпекаем 20-25 минут при температуре 190-200 градусов. Ну очень вкусно получается! Можно готовить и не в духовке, рецепт подходит для мультиварки.

Есть и другая вариация предыдущего рецепта.

Берутся все те же продукты, плюс оливки, маринованные огурцы и сыр.

Делаем все также как в предыдущем рецепте, добавляем в брюшко нарезанные кусочками огурчики и оливки целиком. Заливаем сливками, а сверху насыпаем тертый сыр.

Через 15 минут от начала приготовления раскрываем фольгу, увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов и вынимаем сразу же как только сыр подрумянится.

Не передерживайте блюдо в духовке, иначе рыба будет сухой и не такой вкусной.

Пусть ваш стол ломится от вкусностей и полезностей! Надеюсь, вам понравятся мои рецепты с фото.

Шаг 1: Подготавливаем картофель.

Картофель тщательно промываем, очищаем, снова промываем и нарезаем с помощью острого ножа на кружочки, толщиной приблизительно 0,5-0,7
сантиметра. Кружочки выкладываем в глубокую миску и перемешиваем с солью, перцем и оливковым маслом – руками (так ингредиенты тщательнее перемешаются). Внимание!
Для приготовления данного блюда, лучше всего выбирать картофелины среднего размера, овальной формы, которые легко будет нарезать равномерными кружочками
.

Шаг 2: Запекаем картофель.

На предварительно смазанный противень, выкладываем картофель и ставим его в разогретую до 180 градусов духовку, на 20 минут. Внимание!
Не стоит существенно повышать или понижать температуру приготовления блюда, так как это может серьезно навредить его вкусовым качествам (овощ пережарится, или останется сырым внутри). Картофель не должен полностью свариться за это время, так как он еще будет «томиться»
вместе с рыбой, пропитываясь ее соком.

Шаг 3: Режем лук полукольцами.

Репчатый лук среднего размера очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами (если кольца нравятся больше – можно оставить и их). Внимание!
Не стараемся резать лук слишком тонко
, делаем средние по толщине «пластины» (0,4-0,5 см.).

Шаг 4: Размораживаем и режем филе форели.

В данном рецепте, лучше всего использовать охлажденное филе форели или филе свежей рыбы, но если таковое отсутствует, берем свежемороженый продукт. Перед началом приготовления его необходимо разморозить. Внимание!
Для разморозки ни в коем случае не используем микроволновую печь, духовку, горячую воду и прочие «экстренные» методы, так как резкая смена температуры не в лучшую сторону меняет вкусовые качества продукта. Лучше всего заранее предусмотреть время на «натуральную» разморозку, или положить филе рыбы из морозильной камеры в холодильник и дождаться утра (за ночь рыбка должна оттаять). Размороженное филе форели нарезаем
на кусочки, толщиной 1,5-2 см. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 5: Выкладываем лук и филе форели на картофель.

В назначенное время, достаем противень с картофелем и равномерно выкладываем на него нарезанный лук, и филе форели. Слои не смешиваем
!

Шаг 6: Готовим соус-заправку.

Для того чтобы наше блюдо приобрело еще большую нежность, вкус и аромат, необходимо приготовить особый соус-заправку. Для этого куриные яйца взбиваем со сметаной и вводим туда очищенный и мелко измельченный ножом чеснок. Выливаем эту жидкость на форель, для того чтобы сделать это более равномерно – можно использовать ложку
.

Шаг 7: Запекаем форель с картофелем.

Огонь в духовку увеличиваем до 200 градусов
, противень с блюдом закрываем фольгой и ставим его в духовку, приблизительно на 30 минут
.

Шаг 8: Трем сыр.

Натираем сыр на средней терке.

Шаг 9: Посыпаем блюдо сыром.

Вынимаем противень из духовки, аккуратно снимаем фольгу, посыпаем блюдо тертым сыром
. Снова ставим рыбу в духовку, еще на 20 минут (при той же температуре).

Шаг 10: Подаем форель, запеченную с картофелем.

Форель, запеченную с картофелем лучше подавать горячей, хотя и в остывшем виде, это блюдо чрезвычайно привлекательно. Разложенная по порционным тарелкам рыбка и картофель, слегка присыпанная (по желанию гостей) рубленой зеленью укропа
создает впечатление праздника. От одного аромата данного угощения может закружиться голова, а попробовав его – рассыпчатый картофель и нежнейшую форель, буквально тающую во рту ни за что не разочаруешься!
Приятного аппетита!

Блюдо форель, запеченная с картофелем получается очень нежное за счет жирности самой форели. Совместное запекание овощей и мяса (рыбы в данном случае) дает удивительный эффект, требуется минимальное добавление масла, все готовится в собственном соку;

Для украшения блюда на край тарелки можно нарезать по диагонали тоненькие кусочки свежего огурца, кружочки помидора или маленькие помидорки черри. Кроме того, в качестве оригинального декора могут служить стручки зеленого перца, листья салата и т. д.;

К блюду можно подать: майонез, горчицу и острую аджику;

Идеальным аккомпанементом к форели служит бокал сухого белого вина.

Блюда из форели в духовке с картошкой. Рецепт: Стейки семги или форели, запеченные в духовке

Необычно и оригинально запеченная форель в фольге в духовке понравится и дегустаторам своим отменным вкусом, и кулинарам, благодаря быстроте готовки и простым компонентам, которыми можно дополнять угощения из красной рыбы. Лучшие интересные рецепты помогут справится даже начинающему повару.

Как приготовить форель в духовке?

Любой рецепт можно преобразить, дополнив состав интересными пряностями, овощами или маринадами, но не все кулинары знают сколько запекать форель в духовке, учитывая использование разных частей рыбы или целой тушки.

  1. Целая небольшая (до 2 кг) форель запекается в фольге в духовке примерно 30-40 минут, стейки и филе от 20 до 30 минут.
  2. Форель – рыба не сухая, потому нет необходимости мариновать ее в масляном соусе, можно ограничиться специями, цитрусовым соком, горчицей.
  3. Блюда из форели в духовке получаются сочными благодаря применению конверта из фольги, он удерживает соки и маринад, которые и насыщают рыбу.
  4. Чтобы рыба вышла с румяной корочкой, приготовление форели в духовке завершают, раскрыв конверт из фольги и допекают в течение 15 минут.

Запеченная форель целиком в духовке станет беспроигрышным вариантом главного блюда на торжественном столе. Рыбу можно дополнить всевозможными овощами, но лучшим остается минималистичный способ приготовления – с лимонами в пряном маринаде из сушеных трав, цитрусового сока и небольшого количества чеснока.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5-2 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубок;
  • французская горчица – 1 ч. л.;
  • сушеный розмарин, базилик и тимьян – 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Рыбу помыть, обсушить, сделать сверху 3-4 надреза, смазать солью.
  2. Из вина, масла, продавленного чеснока и горчицы сделать соус, обмазать всю тушку, оставить на 20 минут.
  3. Выложить рыбу в фольгу, обсыпать травами, выложить дольки лимона на поверхности, в брюшке и рядом с рыбой.
  4. Вылить остатки маринада, запечатать конверт, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
  5. Раскрыть сверток, допекать 15 минут.

По этому рецепту выходит очень вкусной и нежной, ее натуральный вкус не перебивается специями – идеальное угощение для ценителей рыбных блюд. На приготовление небольшой тушки уйдет не больше 30 минут, завершить запекание можно под грилем, развернув сверток из фольги.

Ингредиенты:

  • радужная форель – 800 г;
  • соль, черный перец;
  • розмарин – 1 веточка;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Рыбу помыть, очистить от внутренностей, просушить.
  2. Посолить, приправить перцем, оставить на 15 минут.
  3. Выложить в фольгу, в брюшко поместить 2-3 дольки лимона, в сверток положить веточку розмарина.
  4. Запекать 20 минут, развернуть сверток, допекать форель в фольге под грилем в духовке еще 10 минут.

Форель запеченная в духовке с картошкой – хороший способ накормить большую компанию сытным и питательным угощением. Если картофель применяют молодой, его необязательно очищать от кожуры, из специй можно ограничится парой веточек розмарина и французской горчицей. Запекается блюдо 30 минут, из указанных ингредиентов выйдет 6 порций.

Ингредиенты:

  • форель – 800-900 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • розмарин – 2-3 веточки;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль и перец;
  • масло растительное – 50 мл;
  • французская горчица – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу натереть солью и перцем.
  2. Из масла и горчицы сделать соус, половиной которого обмазать тушку.
  3. Картофель порезать кружками, посолить, соединить со второй половиной соуса.
  4. Выложить в форму, застеленную фольгой, картошку, рыбу, бросить веточки розмарина и разложить кружки лимона.
  5. Накрыть фольгой, запекать 25 минут.
  6. Снять фольгу, запечь 15 минут.

Запечь можно порционно в конвертах из фольги, подав каждому гостю отдельное угощение. Дополняют рыбу всевозможными овощами по вкусу, маринованным в уксусе луком и сушеными травами. Подают горячее с гарнирами из круп, запеченных овощей. Вкусной рыба остается и в охлажденном виде на следующий день.

Ингредиенты:

  • стейки форели – 4 шт.;
  • лук маринованный – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • смесь сушеных трав – 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Стейки посолить, приправить травами.
  2. Выложить в каждый конверт из фольги по 3 дольки лимона, рыбу и кольца лука.
  3. Запечатать свертки, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
  4. Развернуть конверты, допекать еще 10 минут.

Запеченная в духовке в фольге получается необыкновенно нежной с приятным вкусом и очень аппетитной. Соус пропитывает рыбу и насыщает сливочным привкусом, в данном рецепте можно ограничить наличие специй парой веточек тимьяна и лимоном. Запечь таким способом можно и стейки, и филе целым куском, и порционные кусочки рыбы.

Ингредиенты:

  • форель – 700 г;
  • сливки – 200 мл;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • тимьян – 3 веточки;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Смешать сливки, горчицу, продавленный чеснок, посолить.
  2. В соус выложить рыбу, оставить на 20 минут.
  3. Выложить рыбу в фольгу, сформировать корзинки.
  4. Сверху выложить тимьян и лимон, залить соусом, запечатать конверт.
  5. Запекать форель в фольге в духовке 30 минут.
  6. Развернуть конверт, подрумянить 10 минут.

По данному рецепту можно запекать и . Дополненное угощение овощами понравится всем гостям своим красочным видом и отменным вкусом. Состав гарнира можно менять по собственному усмотрению, но желательно, чтобы овощи были разных цветов, так блюдо выйдет праздничным.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • морковь – 1 шт. ;
  • фиолетовый лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • спаржевая фасоль – 100 г;
  • горошек и кукуруза – по 100 г;
  • горсть каперсов;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, перец, сухой базилик;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Рыбу натереть солью, приправами, сделать надрезы, вставить дольки лимона.
  2. В отрез фольги поместить рыбу, выложить все овощи, порезанные соломкой.
  3. Добавить каперсы и бобовые с кукурузой.
  4. Сбрызнуть лимонным соком и маслом, запечатать конверт.
  5. Запекать 35-40 минут при 220.

Очень просто запекается в фольге, в данном рецепте конверт не запечатывают. Между рыбным куском и сыром располагают кружки помидоров и маринованный лук, они отвечают за сочность блюда. Маринуют форель в майонезе с горчицей и небольшим количеством специй примерно 10 минут.

Ингредиенты:

  • форель – 600-800 г;
  • маринованный лук – 2 шт. ;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль, смесь перцев;
  • смесь итальянских трав – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать майонез с горчицей, сухими травами.
  2. Рыбу посолить. Приправить перцем, залить соусом.
  3. Из отреза фольги сформировать корзинку, выложить рыбу, вылить остаток соуса.
  4. Распределить лук, кружки помидора, посыпать сыром.
  5. Запекать 30 минут при 220 градусах.

Заменив овощной состав на грибы можно запечь вкусную форель с шампиньонами в духовке. Блюдо выйдет восхитительно аппетитным, ароматным, дополнить его можно лаймовыми дольками, ароматными травами, а подавать просто так, ведь угощение выходит очень самодостаточным. Конверт можно не запечатывать, так рыба получится с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • форель – 1 шт.;
  • лайм – ½ шт.;
  • шампиньоны – 400 г;
  • соль, перец, смесь сушеных трав;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • хлопья чили – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Форель надрезать 3 раза на поверхности, посолить, поперчить, приправить специями.
  2. Грибы помыть, крупно порезать, добавить майонез, хлопья чили, соль, пару щепоток трав. Перемешать, оставить на 10 минут.
  3. В фольгу выложить рыбу, нашпиговать брюшко грибной начинкой, в надрезы вставить лаймовые дольки.
  4. Запекать 30 минут при 190.

Необыкновенно ароматный, аппетитный и яркий маринад для форели в духовке сделает блюдо не похожим ни на одно другое. Пряный, острый цитрусовый соус, пропитает рыбу, размягчит волокна и сделает из простого угощения блюдо ресторанного уровня. Если в распоряжении не оказалось халапеньо, замените хлопьями чили.

Если взять за основу то, что отварная форель имеет калорийность около 90 калорий
, а копченая примерно 140, то запеченная в фольге в духовке по калорийности будет находиться где-то посередине.

Значит, начинаю фантазировать на тему, как приготовить форель в духовке. Будет вкусно, не сомневаюсь, потому что о том, как готовить форель я знаю почти все, уж очень часто езжу на рыбалку. А форель моя главная добыча! А так как я не очень люблю мыть духовку, то рецепт форель в духовке в фольге – моя палочка-выручалочка.

Форель с картошкой

Процесс приготовления форели:

Так как запеченная рыба при нарезке ломается, то перед тем как приготовить форель в духовке в фольге я рыбеху режу порционными кусочками. Если попадется икра, то ее можно вкусно и быстро .

  • На фольгу выкладываю пару долек лимона, затем обваленную в смеси соли, специй и муки рыбу.
  • Поверх этой маленькой пирамидки укладываю пару тонких кружочков помидора.
  • Закрываю продукты фольгой и ставлю в духовку для запекания.

Чем еще хорош этот рецепт с фото? Тем, что готовится рыба очень быстро. А еще рыба очень полезна.

Буквально через 20 минут можно наслаждаться вкусом форели и получать свою порцию ОМЕГА-3 жирных кислот, витаминов A, D, B12, и E. А еще: йод, железо, кальций, фосфор и множество других полезностей.

А самое главное, что это все, несмотря на «химические» названия будет очень вкусно!

Рецепт с фото форели с картофелем

Тем, кто особо не следит за количеством калорий, предлагаю следующий рецепт: речная запечённая в фольге форель с небольшим количеством картофеля. Готовить рыбу будем порционно.

  • Нарезаем форель на стейки, толщиной около 2 сантиметров. Каждый кусочек солим и перчим по вкусу. Тогда наша форель запеченная не будет пресной и безвкусной!
  • На фольгу укладываем нарезанные кольца репчатого лука, предварительно замаринованного в смеси лимонного сока, соли и перца. Сверху кладем стейки форели, по краям обкладываем рыбку нарезанными ломтиками картошки.
  • Картофель немножко подсаливаем, а при желании добавляем травы и специи. Заливаем содержимое густой сметаной и хорошенько скрепляем края фольги. Готовить форель с картошкой в духовке будем при температуре 190 градусов, примерно 40-50 минут. Форель радужная готовится точно также.

Если вы любите блюда с румяной корочкой, то по окончании приготовления форели с картошкой, раскройте фольгу и посыпьте блюдо тертым сыром. Сделайте огонь чуть посильнее и дождитесь, пока сыр расплавится и подрумянится. Можете вкушать сие восхитительное блюдо, это очень вкусно!

Форель с картошкой и грибами

Можете поизголяться и приготовить форель с картошкой и грибами. Для этих целей вполне подойдут шампиньоны. Готовим все точно так же, используя тот же рецепт форель в фольге. Только на лук кладем нарезанные грибочки, заливаем майонезом, сверху укладываем стейки форели и поливаем либо тем же майонезом, либо лимонным соком.

Получается очень вкусное блюдо, которое можно порционно подать гостям. Чтобы рыба не потеряла своей «обаятельности и привлекательности», подавайте ее, на раздевая… То есть, в той самой фольге, в которой она готовилась.

По этому же рецепту можно готовить рыбу в духовке целиком. Та же форель речная намного мельче и готовится очень быстро. Еще мне кажется, что форель радужная имеет более нежное мясо, чем обыкновенная.

Запеченная в духовке в фольге с морепродуктами

Запеченная форель может быть идеальным блюдом для торжества. Для этого надо докупить морепродукты. Они могут быть любыми, я люблю с креветками и осьминогами.

Запеченная форель готовится следующим образом:

  • Берем форель, целую тушку, так и будем запекать целиком в духовке.
  • Вынимаем из нее внутренности и очищаем от чешуи. На одну форель весом 1 кг потребуется по 150 грамм чищенных креветок и осьминогов, а также 300 мл сливок.
  • Креветки режем пополам (если крупные), осьминожек на кусочки любого размера. Это зависит от ваших предпочтений.
  • Форель солим и перчим, набиваем брюшко морепродуктами.
  • Кладем в фольгу и заливаем сливками.

Выпекаем 20-25 минут при температуре 190-200 градусов. Ну очень вкусно получается! Можно готовить и не в духовке, рецепт подходит для мультиварки.

Есть и другая вариация предыдущего рецепта.

Берутся все те же продукты, плюс оливки, маринованные огурцы и сыр.

Делаем все также как в предыдущем рецепте, добавляем в брюшко нарезанные кусочками огурчики и оливки целиком. Заливаем сливками, а сверху насыпаем тертый сыр.

Через 15 минут от начала приготовления раскрываем фольгу, увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов и вынимаем сразу же как только сыр подрумянится.

Не передерживайте блюдо в духовке, иначе рыба будет сухой и не такой вкусной.

Пусть ваш стол ломится от вкусностей и полезностей! Надеюсь, вам понравятся мои рецепты с фото.

Первым делом, надо почистить форель от чешуи, удалить плавники, хвост, голову, выпотрошить изнутри и промыть под проточной водой. Нарезать ее на небольшие кусочки толщиной 1,5-2 см. Сложить в чашку, посолить, поперчить, добавить сок лимона и перемешать руками.

Можно разделать форель на кусочки филе, тогда есть будет гораздо удобнее.

Теперь надо включить духовку на 180°C. Пусть она нагревается, пока мы будем чистить картофель. Картофель вымыть, очистить и снова вымыть. Нарезать его на тонкие пластики. Желательно, чтобы они были одинаковой толщины для равномерного пропекания. Я делаю это на овощерезке кухонного комбайна . Получается быстро и очень аккуратно.

Нарезанный картофель надо посолить, поперчить, добавить пару ложек растительного масла и перемешать руками для равномерного распределения специй и пряностей.

Противень, в котором будем запекать наше блюдо, смазать растительным маслом. Выложить картошку и поставить в разогретую духовку на 20 минут.

Пока картофель печется, следует нарезать лук не очень толстыми кольцами или полукольцами и приготовить заливку. Для заливки взбить яйца, добавить сметану, щепотку соли и перца. Все еще раз взбить. Делать это можно, как миксером, так и ложкой.

Вынуть картофель, он не будет готов еще полностью. Нагрев духовки прибавить до 200°C. Поверх картофеля равномерно выложить лук.

Поверх лука разложить кусочки рыбы.

А теперь все это надо покрыть сметанно-яичной заливкой. Заливка пропитает картофель и он будет не таким сухим, как без нее.

Снова убрать противень в духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по готовности картофеля.

Пока готовится рыба, нарежьте зелень, приготовьте салат из свежих овощей.

Форель, запеченная с картофелем, под сметанной заливкой, да в придачу со свежими овощами и зеленью станет не только прекрасным обедом , но и праздничным горячим блюдом , даже на новогодний стол.

Форель в духовке представляет собой нежное и ароматное по вкусу блюдо, которое хорошо вписывается в любое торжественное застолье. Как приготовить форель в духовке? Ознакомьтесь с нашими рецептами. А затем решите, в каком виде вы хотите увидеть свою форель. Ведь эту рыбу можно приготовить по-разному: форель в фольге в духовке, форель с картошкой в духовке, форель с овощами в духовке, форель в сливках в духовке. Следует иметь в виду, что мясо форели бывает разных цветов. Белое мясо у речной и озерной форели, красное – у мраморной, радужной и других видов, обитающих в просторных и быстрых водах. Радужная форель в духовке получается нежной и пикантной, речная форель в духовке больше похожа на другие диетические виды рыбы.

У форели нежное, диетическое, постное мясо, имеющее красивую структуру и аппетитный внешний вид. Это позволяет готовить ее в нарезанном виде – стейк форели в духовке получается очень привлекательным. Однако, форель в духовке целиком сохраняет больше сока и ценных веществ. Очень вкусная форель в духовке получается, если кусочки мяса обвернуть в фольгу вместе со специями и зеленью. Форель, запеченная в фольге в духовке, в настоящее время является, чуть ли не ключевым блюдом многих хозяек. Или стейк форели в фольге в духовке, он сохраняет сочность и ароматы этой прекрасной рыбы, в отличие от приготовления в открытом виде.
Можно по-разному готовить форель в духовке. Рецепт этого блюда есть на любой вкус. В рецептах вы найдете много фотографий готовых блюд «форель в духовке». Фото вам поможет сориентироваться в разнообразии вариантов. Итак, форель в духовке – рецепт с фото к вашему вниманию на нашем сайте!

Попробуйте и вы поэкспериментировать на кухне с этой замечательной рыбой. Возможно, вы откроете какой-то новый рецепт приготовления форели, тогда мы с удовольствием опубликуем его на нашем сайте. Получится у вас совершенно новая форель в фольге в духовке, рецепт ее мы хотим сделать достоянием других кулинаров. Или, стейк форели в духовке – рецепт и этого блюда нас наверняка заинтересует. Напоминаем: приготовили форель в фольге в духовке, фото не забудьте сделать. Или, получилась у вас классная форель, запеченная в духовке, фото должно непременно стать достоянием всех интересующихся рыбными блюдами.

Пожелаем же вам, чтобы вашим фирменным блюдом стала форель, запеченная в духовке, рецепт которой вы придумывали долго и скрупулезно. Поделитесь с другими хозяйками. Пусть и они сделают приготовление форели в духовке по вашему рецепту своим козырем в праздничной кулинарии.
Побалуйте себя и своих близких таким великолепным блюдом, как «форель, запеченная в духовке». Рецепт с фото этого блюда возьмите на нашем сайте, а лучше – воспользуйтесь своими. Они уже наверняка у вас появились. Теперь можете считать себя специалистом по форели, теперь вы можете и сами научить начинающую хозяйку, например, как приготовить форель в фольге в духовке. Успехов вам на кухне и в жизни!

Несколько советов по подготовке и приготовлению форели:

Размораживать рыбу нужно в холодильнике в течение ночи на нижней полке;

После полной разморозки ее нужно промыть в холодной воде и очистить от чешуи;

Рыбу нужно обязательно высушить с помощью бумажного полотенца;

Форель можно подвергать любому виду термообработки, запекать, жарить, варить уху и т.д., она годится также и для диетического питания;

С форелью хорошо сочетаются белые вина, оливковое масло, специи-травы, чеснок, лимон, грибы;

Форель готовится быстро, не оставляйте ее в духовке без внимания.

Форель чистим от чешуи, потрошим и удаляем жабры. Крупную нарезаем на куски толщиной 2-3 см.

В миске смешиваем столовую ложку оливкового масла, два зубчика чеснока, пропущенного через пресс, щепотку соли и черный молотый перец.

На небольшой рыбке делаем поперечные надрезы симметрично с двух сторон. Смазываем рыбку внутри и снаружи, особенно в надрезах, подготовленным маринадом и оставляем минут на 15-20. Куски рыбы просто заливаем маринадом, перемешиваем и оставляем на те же 20 минут.

Картофель чистим, моем и опускаем целиком в кипящую слегка подсоленную воду. Варим после повторного закипания около 20-25 минут.

Пока варится картофель и маринуется рыба, делаем соус. Для него нам понадобится один желток, горчица, размягченное сливочное масло, лимонный сок и щепотка соли. Если хотите залить рыбку соусом обильно, приготовьте его в двойном объёме.

Все ингредиенты соуса соединяем в миске, хорошенько взбиваем венчиком. Если соус получается слишком густым, разведите его небольшим количеством холодной воды.

Отваренный картофель теперь нарезаем кружками толщиной примерно 1,5-2 см.

Выкладываем на противень, смазанный маслом, картофель и рыбу.

Сверху поливаем соусом. Если запекаете форель целиком, плесните немного соуса внутрь брюшка. Духовку разогреваем до 230-240 градусов. Запекаем на средней решетке в течение 20-30 минут до готовности рыбы.

Красная рыба, запечённая с картошкой

Поделиться

  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber

0

Сёмга или форель с овощным гарниром — простое, но такое вкусное блюдо, которое украсит любое застолье.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Картошка

450–500 г

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сливочное масло

2 ст. ложки

Свежевыжатый лимонный сок

1 ст. ложка

Филе красной рыбы

650–700 г

Приготовление

  1. 1․

    Картошку нарежьте не слишком крупными кусочками. Полейте растительным маслом, посыпьте половиной чайной ложки соли и добавьте немного перца. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

  2. 2․

    Выложите картошку в форму или на противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 190 °С, чтобы она стала достаточно мягкой.

    Время запекания может немного меняться в зависимости от размера кусочков.

  3. 3․

    Сливочное масло растопите, смешайте с лимонным соком, солью и перцем.

  4. 4․

    Рыбу нарежьте порционными кусочками и добавьте к картошке. Послей сливочным маслом с лимонным соком.

  5. 5․

    Запекайте всё вместе ещё примерно 15 минут, пока рыба не будет полностью готова.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом.
Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Marian Weyo / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Запеченное филе радужной форели с картофельными плитками

Фото Роберто Карузо. Пищевой стиль, Эшун Мотт. Реквизит, Рейна Марли Шварц.

Ингредиенты

  • 900 г
    Юкон Голд
    картофель
    , (4 средних), нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 4 столовые ложки
    оливковое масло
    , разделенный
  • 1 1/4 чайной ложки
    соль
    , разделенный
  • 2 столовые ложки
    несоленый
    масло сливочное
    , мелко нарезать
  • 2 столовые ложки
    нарезанный
    петрушка
  • 2 чайные ложки
    мелко порезанный
    чеснок
  • 1 чайная ложка
    нарезанный
    эстрагон
  • 1/2 чайной ложки
    лимонная цедра
  • 2
    филе радужной форели
    , (всего около 680 г)

Инструкции

  • Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 425F. Застелите противень пергаментом вдвое больше, чем противень.
  • Смешайте картофель с 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой соли в большой миске. Расположите в слегка перекрывающихся рядах, чтобы заполнить противень. Смазать картофель сливочным маслом. Сложите пергамент сверху и защипните края вместе, чтобы закрыть. Запекайте картофель, пока он не станет мягким и не подрумянится снизу, около 35 минут (поднимите угол верхнего пергамента и загляните внутрь, чтобы проверить готовность).
  • Смешайте оставшиеся 2 ст. л. масла с петрушкой, чесноком, эстрагоном, цедрой лимона и оставшейся 1/4 ч. л. соли в небольшой миске.
  • Отогните или оторвите лишний пергамент и положите рыбу поверх картофеля. Полейте всю рыбу масляно-травяной смесью. Запекайте, пока рыба не начнет расслаиваться, когда центр филе будет плотно прижат, около 12 мин.

Питание (на порцию)

  • Калорий
  • 585,
  • Белок
  • 39 г,
  • Углеводы
  • 40 г,
  • Жир
  • 30 г,
  • Волокно
  • 4 г,
  • Натрий
  • 797 мг.

Любите морепродукты? Узнайте больше о покупке морепродуктов и о том, на что обратить внимание, здесь.

Целая форель с жареным картофелем и оливками

Комфортная готовка зимним вечером.

Картофель – основа моей зимней кухни, как и сезонные лимоны. Обычно у меня наготове оливки и вино, поэтому после короткой поездки к моему местному торговцу рыбой, Марку Драбичу из Metropolitan Seafood (ознакомьтесь с этой фантастической статьей о нем здесь), чтобы посмотреть, какие красоты он привез с нью-йоркского рыбного рынка Фултон, это легко целая форель с жареным картофелем и оливками на ужин сегодня вечером.

Хрустящий, золотистый картофель и запеченные в духовке оливки прекрасно сочетаются с капелькой белого вина и ароматом, который может исходить только от целой радужной форели, аккуратно прижатой сверху и слегка фаршированной лимоном и тимьяном.

Есть что-то особенное в подаче целой рыбы – она прекрасно подается на стол, а ароматические добавки делают рыбу нежной и сочной.

Если вы никогда раньше не готовили целую рыбу, не пугайтесь. Вопреки тому, как это может показаться, подготовка очень незначительна, особенно если у вас есть надежный торговец рыбой — просто попросите его очистить рыбу от костей и отделить ее от костей.

Целая форель с жареным картофелем и оливками Рецепт очень щадящий: добавьте ваши любимые соленые оливки, разрежьте пополам помидоры черри, когда они сезонные, добавьте немного каперсов и используйте любые приправы, которые есть под рукой. Форель можно заменить любой мягкой цельной рыбой с белым мясом, такой как окунь или морской язык.

БУДЕМ РАДЫ ПОЛУЧИТЬ ОТ ВАС!

Прокрутите вниз и оставьте комментарий ниже, я буду рад услышать от вас! Если вы попробуете это блюдо, не забудьте поделиться им со мной в Instagram, я буду рад увидеть ваше творение! Обязательно отметьте меня @chasingtheseasons, чтобы я не пропустила!

Раскрытие информации:  В качестве поддержки Chasing the Seasons я могу получить денежную компенсацию за одобрение, рекомендацию и/или ссылку на какой-либо продукт(ы). Эта поддержка позволяет мне продолжать делиться с вами своими рецептами. Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся и/или которые я использую лично, или которые аналогичны продуктам, которые я использую, и все это без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я искренне ценю всю любовь, которая была дана этому моему маленькому блогу. Спасибо.

Возьмите копию моей новой кулинарной книги «Простые, элегантные обеды с макаронами» здесь!

 

 

Ингредиенты

1 столовая ложка (15 г) смеси сушеных итальянских трав

4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла, разделенные, плюс еще немного для сбрызгивания

3-4 картофелины среднего размера, нарезанные ломтиками толщиной около 1/4 дюйма (5 мм)

1 лук-шалот, тонко нарезанный

Кошерная соль

Перец черный свежемолотый

Пучок веточек свежего тимьяна, разделенный

10 оливок Кастельветрано (или любых соленых оливок на выбор), без косточек и разрезанных пополам

1 крупная радужная форель, очищенная и обваленная, с головой и хвостом на

1 органический лимон, нарезанный кружочками (толщиной около 1/4 дюйма [5 мм])

1/2 стакана (100 мл) белого сухого вина (Совиньон Блан)

Метод
  1. Разогрейте духовку до 400 F. (204 с.).
  2. В небольшую миску добавьте сушеные итальянские травы и 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Перемешайте, чтобы хорошо соединить. Смесь будет несколько густой и пастообразной. Отложите.
  3. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Добавьте ломтики картофеля и лук-шалот и хорошо приправьте солью и перцем. Сбрызните 3 столовыми ложками (45 мл) оливкового масла и чистыми руками перемешайте все вместе, убедившись, что весь картофель хорошо покрыт им. Выложите ломтики картофеля в один слой, хорошо, если они будут слегка перекрывать друг друга.Добавьте нарезанные оливки и несколько веточек свежего тимьяна, оставив немного тимьяна для начинки рыбы.
  4. Запекайте картофель и оливки в течение 20 минут, они должны стать слегка золотистыми и хрустящими по краям (с форелью они будут готовиться дольше).
  5. Пока жарится картошка, подготовьте рыбу. На чистой рабочей поверхности промокните форель. Равномерно приправьте солью и перцем внутри. Используя кулинарную щетку или тыльную сторону ложки, равномерно смажьте форель смесью итальянских трав. Положите ломтики лимона внутрь форели и начините оставшимися листьями тимьяна (или любым другим количеством). Чтобы легче было поднять рыбу позже, используйте кухонный шпагат, чтобы закрепить рыбу, или имейте под рукой две лопатки. Отложите.
  6. Когда картофель будет готов, вытащите противень из духовки и уменьшите температуру до 350 F (177 C).
  7. Аккуратно поднимите форель и положите ее поверх картофеля, слегка смажьте форель оливковым маслом. Верните противень в духовку и продолжайте запекать еще 20 минут.Достаньте сковороду из духовки и полейте белым вином форель и картофель как можно более равномерно. Продолжайте жарить еще 20 минут или пока форель полностью не приготовится. Перед подачей дайте форели отдохнуть 10 минут.
Примечания повара

Если вы предпочитаете, чтобы оливки были менее обжаренными, добавьте их в сковороду одновременно с форелью, а не раньше.

Также рассмотрите возможность добавления помидоров черри в сезон, когда в сковороду добавляется форель.

© chasingtheseasons .   Все изображения и контент защищены авторскими правами и товарными знаками. Пожалуйста, не используйте мои фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами или дайте ссылку на этот пост для рецепта.

 

Нравится этот пост? Поделиться любовью!

Запеченная морская форель с зеленым картофелем и овощами с зеленым чесночным соусом из любистока Рецепт | Эмерил Лагассе

Для рыбы:

2 свежие морские форели, нарезанные на кожу

Оливковое масло

2 больших пучка спаржи, бланшированной

Для соуса из любистока и зеленого чеснока:

1 стакан оливкового масла экстра вирджин

Креольская приправа, рецепт следующий

Для картофеля и овощей:

6 столовых ложек сливочного масла

2 фунта первого в сезоне красного картофеля, сваренного до мягкости на вилке

Соль и свежемолотый черный перец

1 фунт сахарного горошка, очищенного и бланшированного

Соль

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана любистка, нарезанного

1/4 стакана зеленого чеснока, нарезанного

1/2 чайной ложки молотого красного перца

Эссенция (креольская приправа Эмерила):

2 1/2 столовые ложки паприки

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеных листьев орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Рецепт амандина с форелью, спаржей на пару и молодым картофелем | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 фунта маленького красного картофеля, нарезанного на четвертинки

1 1/4 фунта тонких побегов спаржи

10 лезвий свежего зеленого лука, нарезанного или нарезанного

8 (4 унции) филе озерной или радужной форели

1 яйцо

1 стакан молока

1 стакан муки

Соль и перец

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима плюс капля для картофеля

4 столовые ложки сливочного масла

1 чашка (около 6 унций) цельного бланшированного миндаля

Горсть свежих листьев петрушки, мелко нарезанных

1 лимон, долька

6.

9.16 Радужная форель с беконом и зеленым луком + молодой картофель на гриле — Wisconsin from Scratch

Радужная форель с беконом и зеленым луком

2 порции

гриль на гриль. Поскольку гриль довольно горячий, время приготовления также, вероятно, будет немного больше, если готовить на плите.

Дополнительный совет по приготовлению на гриле: на гриле продукты готовятся быстро, поэтому, особенно по этому рецепту, хороший мизансцена станет вашим другом.То есть все ваши ингредиенты должны быть отмерены, нарезаны и готовы к работе, как только вы начнете готовить. Мне нравится раскладывать все на подносе, чтобы было легче транспортировать на гриль.

  • 2 радужные филе форель, прибл ¾ LB Total
  • ½ TSP соли
  • ½ TSP PEPPER
  • 1-2 TBSP мука
  • 1-2 ломтики бекона
  • 2 ломтики бекон, грубо нарезанные
  • ⅓ чашка белого вина
  • ¼ чашка нарезанного луча + больше для украшения
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • Дольки лимона для подачи

1.Равномерно посыпать солью и перцем поверхность рыбного филе. Обваляйте филе в муке.

2. В чугунной сковороде, установленной над горячей стороной гриля (или на среднем огне, если вы готовите на плите), обжарьте бекон, пока он не начнет подрумяниваться. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

3. Добавьте форель кожей вниз на сковороду и готовьте, пока кожа не станет хрустящей. Переверните филе и готовьте кожей вверх, пока рыба не будет готова, примерно по 2 1/2 минуты с каждой стороны.

4. Выньте филе и держите в тепле, пока готовите соус.Добавьте в сковороду белое вино, зеленый лук, масло и лимонный сок, обжаривайте, пока зеленый лук не станет мягким, а соус не начнет густеть, около 2-3 минут. Перемешайте бекон обратно в соус.

5. На каждую тарелку положите по филе форели и полейте равным количеством соуса. Посыпьте свежим зеленым луком и подавайте с дополнительными дольками лимона и молодым картофелем на гриле с укропным маслом (рецепт см. ниже)

Рецепт: запеченная по-дижонски форель и картофель

Чтобы отпраздновать предстоящий фильм Лука , Дисней был так мил, что прислал мне доставку свежих продуктов Blue Apron! Я был так взволнован и использовал их продукты раньше! Я люблю готовить, и этот рецепт был сделан в течение нескольких минут! Я сделал это на днях для меня и моего сына, и он был в восторге! Тоже очень легкая и сытная еда!

Окунитесь в кулинарное приключение этим летом с этим рецептом в честь Луки из Disney и Pixar, который доступен для потоковой передачи на Disney + с 18 июня.Форель получает яркое вдохновение от пикантного винегрета, приготовленного из нарезанных оливок Нисуаз и дижонской горчицы, взбитых вместе с оливковым маслом и красным винным уксусом, который украшает как рыбу, так и рукколу, подаваемую под ним. Ознакомьтесь с полным рецептом внутри и посмотрите фильм Лука 18 июня….

  • 2 филе стальноголовой форели с кожей
  • Виноградные помидоры 4 унции
  • 2 унции рукколы
  • 6 унций зеленой фасоли
  • ¾ фунта золотистого или красного картофеля
  • Оливки Нисуаз без косточек 1 унция
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка цельного сушеного орегано

Подготовка ингредиентов

Достаньте мед из холодильника, чтобы он дошел до комнатной температуры
Установите две решетки в верхней и нижней трети духовки, предварительно нагрейте до 450 градусов
Вымойте и высушите продукты
Нарежьте картофель кубиками зеленая фасоль
В луке смешайте половинки стручковой фасоли и помидоры (по желанию). Сбрызнуть оливковым маслом и приправить. Перемешайте, чтобы покрыть

Жареные овощи

Переложить нарезанный кубиками картофель на противень. Сбрызнуть 1 чайной ложкой оливкового масла и приправить. Выложить ровным слоем на одну сторону противня.
Поместите на верхнюю решетку духовки и запекайте в течение 10 мин.
Оставив духовку включенной, выньте ее из духовки. Аккуратно переложите сезонную зеленую фасоль на другую сторону противня.
Верните на верхнюю решетку духовки и запекайте 8-10 мин
Переложите в большую миску и дайте остыть

Жареная рыба

Тем временем переложите 1 чайную ложку горчицы в миску, отложите в сторону
Обсушите рыбу бумажным полотенцем с обеих сторон и приправьте
Переложите на отдельный противень кожей вниз
Равномерно смажьте рыбу шпротами или смажьте оставшейся горчицей
Поместите в нижнюю часть духовки и запекать в течение 10–15 минут
Вынуть из духовки

Действие оригинального художественного фильма Disney и Pixar «Лука» происходит в красивом приморском городке на Итальянской Ривьере. Это история взросления одного мальчика, который переживает незабываемое лето, наполненное мороженым, макаронами и бесконечными поездками на скутере.Лука разделяет эти приключения со своим новообретенным лучшим другом, но всему веселью угрожает глубоко хранимый секрет: они морские чудовища из другого мира, расположенного прямо под поверхностью воды. Фильм «Лука», снятый номинантом на премию «Оскар»® Энрико Касароса («Луна») и продюсером Андреа Уоррен («Лава», «Тачки 3»), выходит на Disney+ 18 июня.

Комментарии

Запеченная форель и картофель в пергаменте

Этот гостевой рецепт для Запеченная форель в пергаменте от Лии Хубер приготовлен en papillote , классической французской техникой, которая проще, чем кажется. .Это идеальная техника для многих деликатных ингредиентов, таких как рыба, спаржа и другие весенние овощи.

Лия Хубер — творческий кулинар, стоящий за Питание — воспоминания о еде, вере и вечной любви (с рецептами). Рецепты Лии сосредоточены на продуктах местного производства, без обработанных добавок. « Питание — это не только подпитка нашего тела », — говорит Лия Хубер. « Питание обеспечивает глубокое чувство связи — с нашим сокровенным «я», с землей и с окружающими — что делает нашу жизнь богатой и целостной.Еда дает нам возможность насытить себя каждый раз, когда мы едим, таким образом, что наше тело становится бодрым, а душа — спокойной. И из этого места глубокого удовлетворения начинают расцветать эти более широкие круги связи ».

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Курс: Первые блюда

Кухня: Здоровая спа-кухня

Ключевое слово: Картофель, Морепродукты, Форель

Порции: 4 порции

калорий: 303 ккал

Предоставлено: Лия ​​Хубер, Nourished

Идеально подается со свежими овощами, приготовленными на пару, или вы можете добавить их в ту же пергаментную упаковку.

  • Вырежьте 4 квадрата (14 дюймов) из пергаментной бумаги. Сложите каждую пополам. Затем разверните и положите каждую плоскость. На верхнюю половину каждого пергаментного квадрата положите 1 рыбное филе. Посыпать солью и перцем. Сверху равномерно выложите картофельную смесь и веточки тимьяна. Равномерно сбрызнуть вином.

  • Сложите пустую половину пергамента поверх начинки. Начиная с одного короткого конца, сложите края вверх и плотно друг к другу, прокладывая путь вокруг прямоугольника. Переложить пакеты на противень. Выпекайте 10-15 минут или до тех пор, пока не поднимется и не станет золотисто-коричневым.

  • Тем временем нарежьте зелень и положите в небольшую миску. Натрите лимонную цедру, чтобы она равнялась 1 чайной ложке. Смешать с травами цедру лимона и оставшиеся 2½ столовых ложки масла, соль и перец.

  • Когда рыба будет готова, переложите пакеты на отдельные тарелки и дайте постоять 5 минут. Нарежьте лимон дольками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.