Форель фото рыбы цвет мяса: места обитания, цвет мяса и советы по выбору

by Posted on

места обитания, цвет мяса и советы по выбору

Радужная форель — самая популярная из обширного семейства лососевых. Из-за нежного вкуса и массы полезных свойств это объект серьезного рыболовного промысла, разводимый во множестве искусственных водоемов. Именно ее мы чаще всего встречаем на прилавках магазинов и в меню ресторанов всего мира — блюда из нее готовят в России, Европе, обеих Америках, Азии и Африке.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?

  • Семга 48%, 736 голосов

    736 голосов
    48%

    736 голосов – 48% из всех голосов

  • Дорада 23%, 356 голосов

    356 голосов
    23%

    356 голосов – 23% из всех голосов

  • Треска 14%, 218 голосов

    218 голосов
    14%

    218 голосов – 14% из всех голосов

  • Окунь 5%, 77 голосов

    77 голосов
    5%

    77 голосов – 5% из всех голосов

  • Другое 5%, 73 голоса

    73 голоса
    5%

    73 голоса – 5% из всех голосов

  • Сельдь 3%, 54 голоса

    54 голоса
    3%

    54 голоса – 3% из всех голосов

  • Пикша 2%, 31 голос

    31 голос
    2%

    31 голос – 2% из всех голосов

Всего голосов: 1545

12. 11.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Семга 48%, 736 голосов

    736 голосов 48%

    736 голосов – 48% из всех голосов

  • Дорада 23%, 356 голосов

    356 голосов 23%

    356 голосов – 23% из всех голосов

  • Треска 14%, 218 голосов

    218 голосов 14%

    218 голосов – 14% из всех голосов

  • Окунь 5%, 77 голосов

    77 голосов 5%

    77 голосов – 5% из всех голосов

  • Другое 5%, 73 голоса

    73 голоса 5%

    73 голоса – 5% из всех голосов

  • Сельдь 3%, 54 голоса

    54 голоса 3%

    54 голоса – 3% из всех голосов

  • Пикша 2%, 31 голос

    31 голос 2%

    31 голос – 2% из всех голосов

Всего голосов: 1545

12. 11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Описание рыбы

Рыба радужная форель относительно некрупная: вес взрослой особи достигает 2 кг, длина тела — не более 1 м. Средним называют экземпляр длиной в 35 см и весом около 500 г. Если она живет в местах, где имеет возможность обильно питаться, размеры ее существенно увеличиваются, а весить отъевшийся «чемпион» может до 1,5 кг. Самый выдающийся, рекордный экземпляр нагулял массу тела более 5 кг!

От других видов эту рыбку отличает заметная деталь: на боковых сторонах тела она имеет красную полосу, переливающуюся различными оттенками от глубоко-фиолетового до ярко-оранжевого и похожую на лампас. У нерестящихся самцов эта полоска становится ярко выраженной: красивый брачный наряд! Именно из-за переливчатого украшения рыба получила свое научное название — Salmo irideus.

Корпус взрослого экземпляра усеян небольшими темными пятнышками, заходящими за плавники. И у радужки они всегда именно темные, а не цветные, как у ручьевой форели.

Форма тела этой форели удлиненная, хвостовой плавник с выраженной выемкой. С боков тело уплощенное. Морда выглядит короткой, усеченной. Окраска тела зависит от места обитания: она светлая там, где светлое дно, и более темная там, где оно темное.

Ученые-ихтиологи, изучив жизненный цикл и свойства рыбы, заключили, что ее предком был один из древних видов тихоокеанского лосося. Сегодня она классифицируется как пресноводная форма морского лосося Salmo gairdneri, он же стальноголовый или стилхэд.

Важно. Еще одно название этой форели — микижа. Но это название принадлежит как жилой форме, так и проходной, а проходная форма микижи называется камчатской семгой, и она крупнее — достигает 1 м в длину и 12 кг веса.

Морская или речная

Родина радужки — Тихоокеанский бассейн Северной Америки, где она была распространена от мексиканских вод до аляскинских. С 1874 года началось ее триумфальное шествие (точнее, плавание) по всем континентам, за исключением Антарктиды. Специалисты по аквакультуре ввели ее во все возможные для ее жизни воды как объект рыболовства.

В 1950-х начали производить гранулированные корма, что способствовало росту разведения этой форели. Ее начали вылавливать и разводить в горных водосборных бассейнах субтропических стран в Восточной Африке, Азии, Южной Америке, холодноводных рыбных хозяйствах Норвегии, где она сегодня — один из самых популярных объектов спортивной рыбалки. Жить рыба может как в теплой, так и в умеренно холодной воде (она отлично себя чувствует в горных озерах и реках, где температура воды +14-20 ℃). Эта форель — не морская рыба, а речная.

На севере России радужка не выпускалась в естественные водоемы. С 1970-х гг. ее искусственно выращивают:

  • на Кольском полуострове;
  • в Архангельской области;
  • в Ленинградской области;
  • в Карелии (сейчас там выращивается в садках 70% товарной радужки, идущей на прилавки магазинов).

Ихтиологи-селекционеры активно занимаются селекцией и разведением высокопродуктивных разновидностей. Сегодня такими считаются глубоководная разновидность форели родом из Канады — камлоопс — и форель Дональдсона. На фото не-специалист не различит, кто из них кто. Но форель Дональдсона — результат долгой селекции — быстрорастущая, высокопродуктивная форма, отличающаяся большой плодовитостью. Ее в 1988 завезли к нам из Японии. Обычная радужка достигает веса 1 кг за два года, форель Дональдсона — за полтора.

Любопытно, что эта рыба сегодня разводится исключительно искусственно. Если мальков выпустить в свободное плавание и они уйдут в море, то из них вырастет форель, называемая кумжа, а если они попадут на жительство в ручьи — ручьевая пестрянка.

Цвет мяса

Если мы посмотрим на фото этой форели в разрезе — в меню различных ресторанов, содержащее изображения блюд — то заметим, что мясо имеет разный цвет! Белый, красный или розоватый, словно кто-то с неведомой целью окрашивает форелье нутро в разные оттенки. Особенно часто людей смущает белый. А зря — к вкусовым качествам рыбы окраска изнутри отношения не имеет. И варьирует — это полностью зависит от корма.

В природе форель активно поедает криль и планктон, насыщенный пигментами, придающими яркую окраску клеткам ее тела — каротиноидами. В форелевых хозяйствах криля ей не достается, но каротиноиды добавляют, вместе с витаминами, в гранулированный корм пеллетс, способствующий быстрому росту. Любопытно, что приобретенная окраска вымывается, если каротиноиды не поступают в организм. Если форелья особь «на диете» (зимой она ест мало), то окраска бледнеет.

Калорийность

Калорийность радужки, чрезвычайно популярной из-за отличных вкусовых качеств — 119 ккал на 100 г продукта, то есть маленькая. По причине малокалорийности она прекрасно подходит для стола людей, соблюдающих диету и следящих за фигурой. Но ценность этой форели не только в малом содержании жира. Мясо насыщено ценным белком, и блюда из такой рыбы особенно хороши для людей, занимающихся спортом.

Но мясо радужной форели полезно всем из-за содержания незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также прекрасно усваивающихся организмом витаминов А, Е, D (небольшое количество жира помогает лучшему усвоению). Также в нем содержатся важные для организма человека микроэлементы: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Из-за наличия фосфора эту рыбу стоит регулярно употреблять в пищу тем, кто занимается интеллектуальной деятельностью: фосфор полезен для работы мозга. По результатам исследований, люди, включающие в рацион форель:

  • реже страдают от онкологических заболеваний, гипертонии и других болезней сердца и сосудов;
  • не имеют сложностей с запоминанием;
  • реже подвержены депрессиям, легко переносят стрессовые состояния.

Эта форель разрешена к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом и является единственной рыбой, разрешенной аллергикам.

Советы по выбору

Чтобы мясо форели оказалось действительно вкусным и полезным, она должна отличаться главным качеством: свежестью. Но в большинстве российских городов такой вариант форели — недостижимая мечта, она импортируется и долгое время находится в процессе транспортировки. Но отыскать на прилавках качественный продукт возможно — если уметь отличать его от несвежего. Перед покупкой рыбы в супермаркете, специализированном магазине или на рынке учтите советы экспертов. Рыба свежая, если:

  • У тушки «товарный вид». На свежесть продукта указывают упругая, скользкая кожа и неповрежденная чешуя умеренной влажности. Если на ней есть очевидно засохшие участки — были нарушены условия хранения.
  • Хвост выглядит «как живой»: цельный, полностью расправленный. Если хвост закручен или поврежден — рыба «второй свежести».
  • Жабры чисты, свежего розового оттенка. Темно-коричневые «ржавые» жабры — признак несвежести.
  • Глаза прозрачные — без мути, повреждений, желтых пятнышек.
  • Надавите на поверхность тушки. Если она упруго пружинит под пальцами и возвращает прежнюю форму — хороший признак. Если легко проминается и вмятина не исчезает после надавливания, из тушки течет некая непонятная жидкость — лучше не покупать.
  • Резкий запах также свидетельствует о несвежести, особенно если он неприятный. Свежий продукт отличается легким ароматом, характерным для пресноводной рыбы.
  • Если в разрезе тушка отличается слишком насыщенным, неестественно-ярким цветом — продавцы поработали живописцами (банально подкрасили ее), и в процессе готовки из нее потечет красящее вещество.
  • Слишком «пузатая» рыба — это не страшно. Значит, в ней находятся икра или молоки.
  • Как выбрать приличный продукт, если он в замороженном состоянии? Сложнее, но тоже возможно:
  • Упаковка, полная снега и намерзшего льда, свидетельство неоднократных растаивания и заморозки продукта. При готовке вы заметите водянистость мяса.
  • Тонкая ледяная корочка на форели — норма. Толстая — торговля не столько рыбой, сколько водой.

Так же, как и при покупке свежего продукта, убедитесь, что рыба неповрежденная, с равномерно лежащей чешуей и расправленным хвостом. Если она выглядит, как замерзшая в адских корчах — ее свежесть перед заморозкой сомнительна.

Заключение

Приобретайте радужную форель хорошего качества — из нее готовят десятки вкусных и полезных для организма блюд. Употребляют в пищу ее в жареном, соленом, запеченном, маринованном, консервированном видах. Она идет как в закуски и салаты, так и в горячие первые и вторые блюда.

Радужная форель белая или красная рыба


места обитания, цвет мяса и советы по выбору

Радужная форель — самая популярная из обширного семейства лососевых. Из-за нежного вкуса и массы полезных свойств это объект серьезного рыболовного промысла, разводимый во множестве искусственных водоемов. Именно ее мы чаще всего встречаем на прилавках магазинов и в меню ресторанов всего мира — блюда из нее готовят в России, Европе, обеих Америках, Азии и Африке.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Семга 50%, 431 голос

    431 голос 50%

    431 голос – 50% из всех голосов

  • Дорада 22%, 191 голос

    191 голос 22%

    191 голос – 22% из всех голосов

  • Треска 12%, 106 голосов

    106 голосов 12%

    106 голосов – 12% из всех голосов

  • Другое 5%, 46 голосов

    46 голосов 5%

    46 голосов – 5% из всех голосов

  • Сельдь 4%, 39 голосов

    39 голосов 4%

    39 голосов – 4% из всех голосов

  • Окунь 4%, 37 голосов

    37 голосов 4%

    37 голосов – 4% из всех голосов

  • Пикша 2%, 17 голосов

    17 голосов 2%

    17 голосов – 2% из всех голосов

Всего голосов: 867

12. 11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Описание рыбы

Рыба радужная форель относительно некрупная: вес взрослой особи достигает 2 кг, длина тела — не более 1 м. Средним называют экземпляр длиной в 35 см и весом около 500 г. Если она живет в местах, где имеет возможность обильно питаться, размеры ее существенно увеличиваются, а весить отъевшийся «чемпион» может до 1,5 кг. Самый выдающийся, рекордный экземпляр нагулял массу тела более 5 кг!

От других видов эту рыбку отличает заметная деталь: на боковых сторонах тела она имеет красную полосу, переливающуюся различными оттенками от глубоко-фиолетового до ярко-оранжевого и похожую на лампас. У нерестящихся самцов эта полоска становится ярко выраженной: красивый брачный наряд! Именно из-за переливчатого украшения рыба получила свое научное название — Salmo irideus.

Корпус взрослого экземпляра усеян небольшими темными пятнышками, заходящими за плавники. И у радужки они всегда именно темные, а не цветные, как у ручьевой форели.

Форма тела этой форели удлиненная, хвостовой плавник с выраженной выемкой. С боков тело уплощенное. Морда выглядит короткой, усеченной. Окраска тела зависит от места обитания: она светлая там, где светлое дно, и более темная там, где оно темное.

Ученые-ихтиологи, изучив жизненный цикл и свойства рыбы, заключили, что ее предком был один из древних видов тихоокеанского лосося. Сегодня она классифицируется как пресноводная форма морского лосося Salmo gairdneri, он же стальноголовый или стилхэд.

Важно. Еще одно название этой форели — микижа. Но это название принадлежит как жилой форме, так и проходной, а проходная форма микижи называется камчатской семгой, и она крупнее — достигает 1 м в длину и 12 кг веса.

Морская или речная

Родина радужки — Тихоокеанский бассейн Северной Америки, где она была распространена от мексиканских вод до аляскинских. С 1874 года началось ее триумфальное шествие (точнее, плавание) по всем континентам, за исключением Антарктиды. Специалисты по аквакультуре ввели ее во все возможные для ее жизни воды как объект рыболовства.

В 1950-х начали производить гранулированные корма, что способствовало росту разведения этой форели. Ее начали вылавливать и разводить в горных водосборных бассейнах субтропических стран в Восточной Африке, Азии, Южной Америке, холодноводных рыбных хозяйствах Норвегии, где она сегодня — один из самых популярных объектов спортивной рыбалки. Жить рыба может как в теплой, так и в умеренно холодной воде (она отлично себя чувствует в горных озерах и реках, где температура воды +14-20 ℃). Эта форель — не морская рыба, а речная.

На севере России радужка не выпускалась в естественные водоемы. С 1970-х гг. ее искусственно выращивают:

  • на Кольском полуострове;
  • в Архангельской области;
  • в Ленинградской области;
  • в Карелии (сейчас там выращивается в садках 70% товарной радужки, идущей на прилавки магазинов).

Ихтиологи-селекционеры активно занимаются селекцией и разведением высокопродуктивных разновидностей. Сегодня такими считаются глубоководная разновидность форели родом из Канады — камлоопс — и форель Дональдсона. На фото не-специалист не различит, кто из них кто. Но форель Дональдсона — результат долгой селекции — быстрорастущая, высокопродуктивная форма, отличающаяся большой плодовитостью. Ее в 1988 завезли к нам из Японии. Обычная радужка достигает веса 1 кг за два года, форель Дональдсона — за полтора.

Любопытно, что эта рыба сегодня разводится исключительно искусственно. Если мальков выпустить в свободное плавание и они уйдут в море, то из них вырастет форель, называемая кумжа, а если они попадут на жительство в ручьи — ручьевая пестрянка.

Цвет мяса

Если мы посмотрим на фото этой форели в разрезе — в меню различных ресторанов, содержащее изображения блюд — то заметим, что мясо имеет разный цвет! Белый, красный или розоватый, словно кто-то с неведомой целью окрашивает форелье нутро в разные оттенки. Особенно часто людей смущает белый. А зря — к вкусовым качествам рыбы окраска изнутри отношения не имеет. И варьирует — это полностью зависит от корма.

В природе форель активно поедает криль и планктон, насыщенный пигментами, придающими яркую окраску клеткам ее тела — каротиноидами. В форелевых хозяйствах криля ей не достается, но каротиноиды добавляют, вместе с витаминами, в гранулированный корм пеллетс, способствующий быстрому росту. Любопытно, что приобретенная окраска вымывается, если каротиноиды не поступают в организм. Если форелья особь «на диете» (зимой она ест мало), то окраска бледнеет.

Калорийность

Калорийность радужки, чрезвычайно популярной из-за отличных вкусовых качеств — 119 ккал на 100 г продукта, то есть маленькая. По причине малокалорийности она прекрасно подходит для стола людей, соблюдающих диету и следящих за фигурой. Но ценность этой форели не только в малом содержании жира. Мясо насыщено ценным белком, и блюда из такой рыбы особенно хороши для людей, занимающихся спортом.

Но мясо радужной форели полезно всем из-за содержания незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также прекрасно усваивающихся организмом витаминов А, Е, D (небольшое количество жира помогает лучшему усвоению). Также в нем содержатся важные для организма человека микроэлементы: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Из-за наличия фосфора эту рыбу стоит регулярно употреблять в пищу тем, кто занимается интеллектуальной деятельностью: фосфор полезен для работы мозга. По результатам исследований, люди, включающие в рацион форель:

  • реже страдают от онкологических заболеваний, гипертонии и других болезней сердца и сосудов;
  • не имеют сложностей с запоминанием;
  • реже подвержены депрессиям, легко переносят стрессовые состояния.

Эта форель разрешена к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом и является единственной рыбой, разрешенной аллергикам.

Советы по выбору

Чтобы мясо форели оказалось действительно вкусным и полезным, она должна отличаться главным качеством: свежестью. Но в большинстве российских городов такой вариант форели — недостижимая мечта, она импортируется и долгое время находится в процессе транспортировки. Но отыскать на прилавках качественный продукт возможно — если уметь отличать его от несвежего. Перед покупкой рыбы в супермаркете, специализированном магазине или на рынке учтите советы экспертов. Рыба свежая, если:

  • У тушки «товарный вид». На свежесть продукта указывают упругая, скользкая кожа и неповрежденная чешуя умеренной влажности. Если на ней есть очевидно засохшие участки — были нарушены условия хранения.
  • Хвост выглядит «как живой»: цельный, полностью расправленный. Если хвост закручен или поврежден — рыба «второй свежести».
  • Жабры чисты, свежего розового оттенка. Темно-коричневые «ржавые» жабры — признак несвежести.
  • Глаза прозрачные — без мути, повреждений, желтых пятнышек.
  • Надавите на поверхность тушки. Если она упруго пружинит под пальцами и возвращает прежнюю форму — хороший признак. Если легко проминается и вмятина не исчезает после надавливания, из тушки течет некая непонятная жидкость — лучше не покупать.
  • Резкий запах также свидетельствует о несвежести, особенно если он неприятный. Свежий продукт отличается легким ароматом, характерным для пресноводной рыбы.
  • Если в разрезе тушка отличается слишком насыщенным, неестественно-ярким цветом — продавцы поработали живописцами (банально подкрасили ее), и в процессе готовки из нее потечет красящее вещество.
  • Слишком «пузатая» рыба — это не страшно. Значит, в ней находятся икра или молоки.
  • Как выбрать приличный продукт, если он в замороженном состоянии? Сложнее, но тоже возможно:
  • Упаковка, полная снега и намерзшего льда, свидетельство неоднократных растаивания и заморозки продукта. При готовке вы заметите водянистость мяса.
  • Тонкая ледяная корочка на форели — норма. Толстая — торговля не столько рыбой, сколько водой.

Так же, как и при покупке свежего продукта, убедитесь, что рыба неповрежденная, с равномерно лежащей чешуей и расправленным хвостом. Если она выглядит, как замерзшая в адских корчах — ее свежесть перед заморозкой сомнительна.

Заключение

Приобретайте радужную форель хорошего качества — из нее готовят десятки вкусных и полезных для организма блюд. Употребляют в пищу ее в жареном, соленом, запеченном, маринованном, консервированном видах. Она идет как в закуски и салаты, так и в горячие первые и вторые блюда.

Узнайте, как распознать и как поймать

Как определить радужную форель

Окраска радужной форели сильно зависит от размера, среды обитания и периодов нереста. Например, обитатели ручьев и производители обычно показывают самые темные и яркие цвета и отметины, в то время как стальная голова становится серебристой, когда возвращается из моря. Несмотря на то, что она отмечена широкой красной или розовой полосой по середине его сторон, эта полоса может присутствовать не на всех формах, особенно на морских стальных головах и незрелых особях в чистых озерах.

Пятна обычно распространяются на спинной плавник, жировой плавник и хвост. Те, что на хвосте, расходятся наружу ровным, упорядоченным узором. Пятна могут присутствовать или не присутствовать на любом из нижних плавников, и никогда не бывает красных пятен, таких как на пресноводных и нерестовых образцах кумжи и атлантического лосося.

Где ловить радужную форель

Он широко интродуцировался в нижние канадские провинции и всю территорию от Великих озер до побережья Атлантического океана, на юг в Аппалачах, на севере Джорджии и Алабамы, на восток в южной части США.К западу от Техаса и спорадически в центральной части США, а также над Великими озерами на побережье Атлантического океана.

Ниже перечислены различные места, где можно найти и поймать радужную форель:

.

Детали: Радужная форель

ИДТИ

  • Дом
  • + Охота
    • Даты сезона охоты
    • Общественные собрания
    • + Охота
    • + Лицензии и законы на охоту
      • Заявки на получение лицензии
      • Найти продавца лицензий
    • + Hunter Education
        Education

          + Hunter Education

          • Безопасность насаждения
    • Часто задаваемые вопросы об охотниках
    • Инструктор по охотникам
    • Обучение охоте
    • Стрельба по крыльям
  • + Помощь землевладельца
    • + Регистрация землевладельца
      • Сценарии землевладельца
      • 000
      • 000 Управление землей 74
      • 000 Управление дикой природой 74
    • + Охота на нерезидентов
      • Процесс подачи заявок для нерезидентов
    • + Места для охоты и охоты
      • Программа по средам обитания и доступа
      • Стрельба по баннеру
      • Стрельба по стрельбе Бутча Олофсона
      • + Зоны охраны дикой природы
      • Одесса
      • A
      • Планы управления лесами
    • Айова Стрельбище
  • Тенденции популяций и урожая
  • Сообщите о своем урожае
  • + Охота на оленей
    • Охота на оленей
    • Птицы
        • Информация об охоте на оленей
    • Информация о гусях
    • Траурные голуби
    • Информация о бирюзовых
    • Исследование миграции водоплавающих птиц
  • + Фазан и мелкая дичь
    • Охота на фазана
  • Охота на индейка
  • Ловля
  • 9000 9000
  • Добыча и добыча меха Ваша лицензия
  • Fish Local
  • Готовность к рыбалке
  • Отчеты с рыбалки
  • Карты рыбалки
  • + Где ловить рыбу
    • + Озера Пруды и водохранилища
      • Расширенный поиск
    • Внутренние реки
    • +
    • Форель 9000 Карта потока

    90 004

  • + Река Миссисипи
    • Река Миссисипи – бассейн 9
    • Река Миссисипи – бассейн 10
    • Река Миссисипи – бассейн 11
    • Река Миссисипи – бассейн 12
    • Река Миссисипи – бассейн 13
    • Река Миссисипи 9 – 14
    • Река Миссисипи 9 – 14
    • Река Миссисипи 9 – бассейн 14
    • Река – бассейн 15
    • Река Миссисипи – бассейн 16
    • Река Миссисипи – бассейн 17
    • Река Миссисипи – бассейн 18
    • Река Миссисипи – бассейн 19
  • Река Миссури
  • + советы по рыбалке
  • os
      + Как ловить рыбу. ..

      • Ловля синежабрника
      • Ловля мускуса
      • Ловля большеротого окуня
      • Ловля малоротого окуня
      • Ловля быка
      • Ловля канального сома
      • Ловля краппи
      • Ловля форели
      • Ловля судака

    • Ловля желтого окуня

  • Гибридный полосатый окунь
  • Рыбалка с детьми
  • От крючка до кулинарии
  • Ловля и выпуск
  • Подледная рыбалка
  • + Ловля форели
    • Исследование форели в Айове
    • + Iowa Ponds
      • Прудовые растения
      • Зарыбление и управление прудом
      • Дизайн пруда
    • + Борьба с инвазивными видами
      • Инвазивная рыба
      • Водные инвазивные растения

        • 000317 Водные инвазионные растения

    • 17 Водные инвазивные растения
    • 17 Водные инвазивные растения
    • 17
    • Lake Restoratio n Программа
  • -Iowa Fish Species
    • Государственная рекордная рыба
  • + Лицензии и законы на рыбную ловлю
    • Заявки на получение лицензии
    • Дополнительные правила
    • Найти продавца лицензий
  • Master Angler
  • & First Fish 9000 Fishin
  • + Чем заняться
    • Мониторинг пляжа
    • + Катание на лодке
      • Обучение водителю
      • Регистрация на лодке
      • Катание на лодке в состоянии алкогольного опьянения
      • Стоимость доступа к воде
      • Разрешение на пристань
      • Советы и рецепты для кемпинга
      • Начало для кемпинга
    • + Каноэ и каякинг
      • + Обучение гребле
        • Школы каноэ и байдарок
      • Где грести
      • Карты и брошюры
      • Уотер-трейл
      • Проекты по снижению воздействия на плотину
      • Уход за наши реки
      • Project AWARE
    • Дрессировка и испытание собак
    • Конный спорт
    • Геокэшинг
    • Пешие прогулки и езда на велосипеде
    • + внедорожники
      • Обучение квадроциклам

        • OHV

      • Правила регистрации
        • OHV
          • Закрытие парков
          • OHV Закрытие парков
      • + Стрелковые виды спорта
        • Стрельба из лука в школах (NASP)
        • Программа школьной стрельбы (SASP)
        • Программа Clay Target (SCTP)

    • Explore Bowhunting + Снегоходы

    • Обучение на снегоходах
    • Регистрация на снегоходах
  • + Журнал Iowa Outdoors Magazine
    • Подписка
    • Путешествия
    • Природа и дикая природа
    • Приключения
    • Еда
    • Рыбалка

      • TV

  • Рыбалка
  • Сделайте это за пределами блога 9 0004
  • Регистрация дилера
  • Healthy Happy Outdoors
  • + Наблюдение за дикой природой
    • Маршруты для наблюдения за птицами
    • Сад бабочек в Бельвю
  • + Лагеря и мастерские
    • Стать женщиной-охотником на открытом воздухе
    • и молодежью
    • Education Challenge
  • Парки Фитнес-мероприятия
  • + Куда пойти
    • + Парки 2020
      • 20 художников 20 парков
      • 20 прогулок в 2020 году
      • Backbone Centennial
      • Camp-In
      • Первый день

        • Походы

  • + Государственные парки
    • + Государственные парки Айовы
      • Государственный парк Эмброуза А Колл
      • Государственный парк Бэджер Крик
      • Государственная зона отдыха Бэджер Крик
      • Государственный парк Бидс Лейк
      • Государственный парк Биг Крик

        • Государственный парк Белвью

      • Государственный парк Блэк-Хок
      • Государственный заповедник Браши-Крик
      • Государственный парк Сидар-Рок
      • Государственный парк Клир-Лейк
      • Государственный парк Долливер Мемориал
      • Государственный парк Элк-Рок
      • Государственная зона отдыха Фэйрпорт
      • Государственный парк Форт-Дефайенс
      • Государственный парк Геод
      • Государственный парк Джорджа Вита
      • Грин-Вэлли Стейт Парк
      • Государственный парк Галл-Пойнт
      • Государственный парк Хани-Крик
      • Государственный парк Лейси-Кеосаукуа
      • Государственный парк Лейк-Ахкуаби
      • Государственный парк озера Анита
      • Государственный парк Лейк-Кеома
      • Государственный парк Лейк-Дарлинг
      • Государственный парк Лейк-Макбрайд
      • Государственный парк озера Манава
      • Государственный парк озера Трех огней
      • Государственный парк озера Вапелло
      • Государственный парк Леджес
      • Государственный парк Льюиса и Кларка
      • Государственный парк пещер Макокета
      • Государственный парк Макинтош Вудс3 Майнс, Испания

        • Зона отдыха

    • Государственный парк Найн Иглз
    • Государственный парк Палисейдс-Кеплер 90 004
    • Государственный парк Пайкс-Пик
    • Государственный парк Пилот-Ноб
    • Государственный парк Пайн-Лейк
    • Государственный парк отдыха Плезант-Крик
    • Государственный парк Прейри-Роуз
    • Государственный парк Ред-Хау
    • Государственный парк Райс-Лейк
    • Государственный парк Рок-Крик
    • Государственный парк Спрингбрук
    • Государственный парк Стоун
    • Государственный парк Твин Лейкс
    • Государственный парк Юнион Гроув
    • Государственный парк Викинг Лейк
    • Государственная зона отдыха на реке Волга
    • Государственный парк Уолнат Вудс
    • Государственный парк Вапсипиникон
    • Парк штата Вапсипиникон
    • Парк штата Уайлдкэт Ден
    • Зона отдыха штата Уилсон Айленд
    • Наследие CCC
  • + Сделайте бронирование
    • Коттеджи с ночевкой
    • Кемпинг с ночевкой
    • Приюты дневного использования
    • Дневное использование Часто задаваемые вопросы
  • Рыбалка в нерабочее время
  • Предупреждения и закрытие sures
  • Концессии в парке
  • Мероприятия в парке
  • Возможности для волонтеров
  • + Государственные леса
    • Государственный лес Лесс-Хиллз
    • Государственный лес Шимек
    • Государственный лес Стивенс
    • Государственный заповедник Желтой реки

    + Honey Creek Resort

  • Образовательный центр Springbrook
  • Разрешения на въезд транспортных средств для нерезидентов
  • + Сохранение
    • + Для учителей
      • Ресурсы в классе
      • Рыболовное образование 7 WIL
      • + Для профессионалов
        • Ручей и водораздел Mgmt
      • + Дикая природа Айовы
        • Белоголовые орлы
        • Сапсаны
        • Скопа
        • Трубачьи лебеди
        • Посетители, обитающие в природе и находящиеся под угрозой исчезновения
        • План действий по охране дикой природы штата Айова
        • Заболевания дикой природы
        • Отчетность о дикой природе
        • Восстановление видов дикой природы
        • Отчеты о состоянии дикой природы
        • + Программа разнообразия дикой природы
          • + Проекты разнообразия
            • Государственная программа дикой природы
            • Checkoff для Chickadee
          • Возможности гранта для дикой природы
        • Волонтерский мониторинг дикой природы
        • Osprey Cam

    .

    Радужная форель

    Радужная форель ( Oncorhynchus mykiss ) – вкусная еда и популярная мишень для пресноводных рыболовов.

    Они принадлежат к семейству Salmonidae, которое родом из Северной Америки, но было введено для аквакультуры и любительского рыболовства на всех континентах, кроме Антактики.

    Радужная форель была завезена в Западную Австралию в 1927 году для обеспечения любительского рыболовства в юго-западной части штата. Первоначально они были выпущены в ручьи между Олбани и Гингином, но в большинстве случаев не смогли создать самоподдерживающуюся популяцию из-за отсутствия подходящих условий.

    В ответ различные группы людей, в основном добровольцы, построили в Пембертоне инкубаторий для разведения форели для зарыбления водных путей.

    В 1971 году мы взяли на себя ответственность за программу разведения и зарыбления в инкубатории, который теперь называется Исследовательским центром пресной воды Пембертона (PFRC).

    Этот вид также производится посредством аквакультуры, и его стоимость на воротах фермы в штате Вашингтон составляет более 100 000 долларов в год.

    Верх туловища радужной форели от темно-оливково-зеленого до голубоватого, бока светлее, а брюхо серебристо-белое.Голова и тело сильно в крапинках. Часто на голове и боках есть розовые, красные или оранжевые отметины.

    Радужная форель живет от трех до четырех лет и может достигать 5 кг. В богатых питательными веществами плотинах форель может достигать двух кг за два года и трех кг за три года. Однако в плотинах, бедных питательными веществами или перегруженных запасами, рост может быть намного медленнее.

    Среда обитания

    Радужная форель – холодноводный вид, населяющий пресноводные ручьи, плотины, реки и озера. Он растет при 5-20ºC, но есть смертные случаи, когда температура воды повышается до 26-27ºC.Тем не менее, форель, выращиваемая в PFRC, уникальна, поскольку она адаптирована к более высоким температурам в местных условиях.

    Форель также не переносит низкий уровень кислорода, вызванный жарой и застоем.

    В северном полушарии часть форели мигрирует между пресной и соленой водой для размножения, но в Австралии большинство из них ограничено пресной водой. Однако форель, акклиматизированная в морской воде в молодом возрасте, может выращиваться в морских условиях до достижения зрелости. Это предлагает потенциал для увеличения поголовья и аквакультуры в соленой воде в Западной Австралии.

    Жизненный цикл

    Для нереста форели нужен слой из гравия или мелких камней, при этом насыщенная кислородом подповерхностная вода просачивается сквозь каменистое дно. Обычно они встречаются в горных верховьях рек и притоков.

    Тем не менее, большинство рек и ручьев на юго-западе Западной Австралии имеют песчаные и илистые дно, непригодные для рытья «корыта», в котором форель откладывает икру. Даже если форель попытается спариться, ил и отсутствие хорошо насыщенного кислородом потока воды в совокупности задушат икру и личинок.

    В подходящих природных условиях самка форели выкапывает глубокую красноватость, лежа на боку и взмахивая хвостом, чтобы выбить гравий. Она выпускает яйцеклетки, которые смешиваются с молоком (спермой) ближайшего самца и застревают в рыже. Затем самка выталкивает больше гравия, чтобы заполнить красноту.

    После вылупления личинки, называемые «алевинами», остаются в красной зоне, поглощая желточный мешок. На этом этапе они похожи на головастиков. В течение двух месяцев они становятся молодью (мальками) и выходят на корм.

    В Западной Австралии радужная форель готова к размножению примерно в двухлетнем возрасте, а самки могут давать до 2000 яиц на килограмм веса тела.

    Форель искусственно нерестится в PFRC в июне каждого года. Самцов и самок осторожно удаляют из пруда с маточным стадом и осторожно сжимают их брюшко, чтобы выпустить яйца и молоки. Затем яйца и молоки объединяют, после оплодотворения промывают и помещают в инкубаторы.

    После вылупления оленей они поглощают свой желточный мешок и затем выращиваются на специальной диете.

    Мальки и годовики форели (возрастом от 8 до 12 месяцев) зарыбляются в юго-западные водные пути каждый год.

    Также ведется зарыбление форели бывшего маточного стада. Хотя эта более крупная рыба предназначена для любительской рыбалки, она также играет важную роль в борьбе с диким видом красноперого окуня.

    Диета

    Взрослые особи и годовалые форели поедают беспозвоночных (как наземных, так и водных), включая насекомых, жуков и нимф. Они также едят мелкую рыбу, в том числе красноперого окуня, интродуцированного вида, численность которого увеличивается, съедает запасы корма и, как следствие, становится низкорослым.Мальки и мальки форели (которая выросла до размера человеческого пальца) поедают мелких беспозвоночных.

    Хищники

    Взрослая форель – это водный хищник высшего разряда. Однако красноперый окунь сильно охотится на мальков форели. Бакланы и другие рыбоядные птицы могут охотиться на молодую форель и даже взрослую форель, если водный путь лишен укрытия, такого как водоросли, бревна и камни, под которыми рыба может спрятаться.

    Иллюстрация © Р. Свейнстон / www.anima.net.au

    .

    Радужная форель – Animal Crossing Wiki

    Радужная форель (ニ ジ マ ス, Nijimasu ) – обычная рыба, которая появляется в разное время года. С марта по июнь его можно найти с 4:00 до 9:00 и с 16:00 до 21:00, но снова можно найти осенью с сентября по ноябрь, с 4:00 до 21:00. Он продается за 800 колоколов в магазине Тома Нука.

    Детали улова [править]

    In

    Animal Crossing [править]

    «Я поймал радужную форель! Вот форель другого цвета!»

    раз март – июнь: 4:00 – 9:00 и 16:00 – 21:00
    сентябрь – ноябрь: 4:00 – 21:00
    Расположение Река
    Размер тени Средний
    Редкость Общий
    Цена продажи 650 Колокола
    Размер бака

    Я поймал радужную форель! Теперь это форель другого цвета! Март – июнь: 4:00 – 9:00 и 16:00 – 21:00
    Сентябрь – ноябрь: 4:00 – 21:00 РекаСреднийНеизвестноОбщее650650x

    В

    Диком Мире [править]

    # 25

    «Я поймал радужную форель! Разноцветная форель!»

    Описание Их оранжевый цвет напоминает радугу. Поскольку они сытные поесть, их весело поймать и вкусно поесть.
    раз март-июнь: 4:00 – 9:00 и 16:00 – 21:00
    сентябрь – ноябрь: 9:00 – 16:00
    пиковые времена март – май
    Расположение Река
    Размер тени Средний-Большой
    Размер рыбы 70 см
    Редкость Общий
    Продажные цены 800 колокольчиков
    PAL: 650 колокольчиков
    Размер бака

    Я поймал радужную форель! Разноцветная форель! Март-июнь: 4:00 – 9:00 и 16:00 – 21:00
    Сентябрь – ноябрь: 9:00 – 16:00 март – май Их оранжевый цвет напоминает радугу.Поскольку они сытно едят, их весело поймать и вкусно поесть. РекаСредний-Большой70 смОбщий8006508001,0×1,0

    В

    Городской Народ [править]

    № 26

    «Я поймал радужную форель! Где мой горшок с золотом ?!»

    Описание Самцы этого вида приобретают яркую радужную окраску в период размножения.
    раз март – июнь: с 4:00 до 9:00; 16:00 – 21:00,
    сентябрь – ноябрь: 4:00 – 21:00
    пиковые времена
    Расположение Река
    Размер тени Средний
    Размер рыбы Около 32 дюймов (80 см)
    Редкость Общий
    Продажные цены 800 Колокола
    Размер бака

    Я поймал радужную форель! Где мой горшок с золотом ?! Март – июнь: 4–9 утра; 16:00 – 21:00
    Сентябрь – ноябрь: 4:00 – 21:00 Самцы этого вида приобретают яркий радужный цвет в период размножения.Река Средний Около 80 см (32 дюйма) Обычный 8008001.0×1.0

    In

    New Leaf [править]

    # 28

    «Я поймал радужную форель! Вот о чем я!»

    раз март – июнь: 4:00 – 9:00 и 16:00 – 21:00
    сентябрь – ноябрь: 4:00 – 21:00
    пиковые времена март – май; Октябрь
    Расположение Река
    Размер тени Большой
    Размер рыбы 60см
    Редкость Общий
    Цена продажи 800 Bells
    Размер резервуара

    Я поймал радужную форель! Вот о чем я говорю! Март – июнь: 4 – 9 и 16 – 21 9 915 Сентябрь – ноябрь: 4 – 21 март – май; ОктябрьРекаБольшой60смОбщий8008001. 0x1.0

    В

    Карманный лагерь [править]

    № 14

    Доступность события Нет
    Расположение Lost Lure Creek
    Размер тени Большой
    Размер рыбы 46,8 см – 73,1 см
    Редкость ★★★
    Скорость улова В данный момент не пойман.
    Цена продажи 1500 колоколов
    Запросить вознаграждение 1500 колокольчиков, 3 очка дружбы
    Печенье с удачей (20%), бронзовые угощения (30%)

    N / AНеизвестноLost Lure CreekLarge46,8 см – 73,1 см ★★★ Не может быть пойман в настоящее время.

    В дар музею [править]

    Как и все жуки и рыбы в серии Animal Crossing , радужную форель можно подарить музею, поговорив с Блатерсом, куратором, который после пожертвования предоставит некоторую информацию.

    In

    Animal Crossing [править]

    «Это одна из тех рыб, которые, кажется, время от времени таинственным образом исчезают. Рыбаков заводит, вот!»

    В

    Диком Мире [править]

    В Animal Crossing: Wild World , Blathers скажет следующее, когда получит радужную форель:

    «Радужную форель лучше всего приготовить прямо из воды, а? Есть много рецептов этой чудесной рыбы, слишком много, чтобы сосчитать! Обжаренная форель с миндином – это традиционное блюдо, например.Вы можете просто сказать по названию этого блюда, что оно дорогое, не так ли? »

    После сдачи радужную форель можно найти во втором резервуаре аквариума.

    В

    Городской Народ [править]

    В Animal Crossing: City Folk , Blathers скажет следующее, когда ему дадут радужную форель:

    «Знаете ли вы, что самая популярная приманка для ловли радужной форели – это несколько икры лосося? Это ужасно, если вспомнить, что радужная форель и лосось связаны между собой. .. Блеч. “

    После пожертвования его можно найти в среднем левом резервуаре в аквариуме.

    In

    New Leaf [править]

    «Когда радужная форель становится крупнее, у нее появляется красивая розовая полоса от жабр до хвоста. Некоторые из них проводят всю свою жизнь в реках, а другие живут в океане. Стальная форель – уникальный вид радужной форели, которая живет в океане и вернуться в пресную воду для нереста. Радужная форель – один из основных видов рыб, но найти ее в дикой природе на самом деле довольно редко.«

    Галерея [править]

    • Скрещивание животных: Дикий мир

    • Animal Crossing: City Folk

    • Animal Crossing: City Folk
      (модель с визуализацией данных)

    • Animal Crossing: New Leaf

    Реальная информация [править]

    Радужная рыба или Oncorhynchus mykiss – представитель семейства лососевых, обитающих в притоках Тихого океана в Азии и Северной Америке. Радужная форель различается по цвету – озерные виды светлые и серебристые, а речные – яркие и красочные. Это вид спортивной рыбы, то есть рыба, завезенная в страны просто для того, чтобы ее ловили в спортивных целях. Популярной приманкой для ловли радужной форели являются яйца лосося, что вызывает недоумение, поскольку они связаны между собой. Внедрение этой рыбы в некоторые районы Южной Америки вызвало проблемы для местной рыбы из-за того, что она была съедена, вывезена из страны или вызвана болезнью, в результате чего промыслы присвоили ей ярлык pest .Радужная форель имеет разнообразную диету, в основном она ест насекомых, но может есть и более мелкую рыбу с момента своего рождения.

    Имена на других языках [править]

    Trucha arcoíris То же, что и на английском.
    Truite Форель

    НеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноTrucha arcoíris То же, что и на английском языке. НеизвестноНеизвестноТруитТроутНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестноНеизвестно

    .

    • Почему мясо форели бывает бледным и нормально ли это? | fish3o.ru 🐟

    Бывало ли такое, что вы купили свежую на вид форель, а после разделки обнаружили, что ее мясо бледнее, чем обычно? Наверняка это вас напугало и даже заставило задуматься о том, что рыба испорчена. Сегодня мы расскажем, от чего это зависит и стоит ли бояться есть такую рыбу.

    Форель: белая или красная ?

    Пресноводная форель. Источник: интернет

    Пресноводная форель. Источник: интернет

    На самом деле волноваться нечего! Такой цвет мяса вовсе не означает, что рыба испорчена. Для речной и морской форели характерны разные оттенки. Мясо морской форели ярко-оранжевое, пресноводной – бледно-розовое и даже порой белое.

    На цвет мяса форели влияет несколько факторов:

    • Уровень активности: в организме каждого беспозвоночного содержится миоглобин – белок, который выделяется в результате физической активности. Именно он делает мясо красным. У каждого вида уровень активности разный, поэтому, например, у кеты – интенсивно-красное, у семги – розовое или светло-оранжевое.
    • Тип корма: питание – это, пожалуй, главный фактор, от которого зависит цвет мяса форели.  Качество и состав корма у дикой и выращенной форели различен, поэтому цвет мяса тоже отличается. Например, в дикой среде рыба питается планктоном, который, в свою очередь, питается водорослями, содержащими в себе вещество астаксантин. Это каротиноид, имеющий розово-оранжевый цвет. Он также делает мясо лососевых красным. Но характерно это только для морских обитателей. Поэтому мясо пресноводной форели гораздо светлее.
    • Стоит отметить, что может различаться цвет мяса и у выращенной форели. Довольно-таки часто мы встречаем пресноводную форель с красным мясом. Почему так? Дело в том, что некоторые корма содержат тот самый астаксантин. Однако корма могут отличаться как по качеству, так и по составу. А это значит, что рыба с различных хозяйств может также различаться по вкусу и цвету.

    Почему мясо форели светлеет при приготовлении

    Источник: интернет

    Источник: интернет

    Также многих пугает, что при термической обработке, форель начинает бледнеть, выделяя «белый сок». Многих он пугает, но на самом деле в нем нет ничего страшного. Это альбумин – белок, который выделяется при жарке, варке, копчении или готовке на пару.

    Не пугайтесь, в нем нет ничего страшного. Напротив, альбумин даже полезен. Он улучшает обмен веществ, состояние печени, а также способствует транспортировке аминокислот.

    Если вдруг вам попалась форель бледного цвета, не спешите отказываться от покупки. Ведь такой цвет мяса для неё вполне естественен. В нашем интернет-магазине рыбы fish3o.ru представлен широкий выбор форели. У нас в ассортименте вы можете найти солёную и копчёную рыбку собственного производства. Продукция была изготовлена натуральным способом без использования консервантов и красителей. Поэтому наша форель отличается деликатным вкусом и нежной текстурой.

    >> Fish3O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<

    Как красят красную рыбу — Российская газета

    В старину “красной рыбой” называли только деликатесные виды осетровых: белугу, стерлядь, севрюгу, собственно осетра. “Красная” здесь в смысле “самая лучшая и ценная” – мясо этих благородных рыб скорее белое или золотисто-жёлтое, икра, помнится, чёрная. Сегодня, когда говорят “красная рыбка”, имеют в виду лососёвых: сёмгу, нерку, кижуча, горбушу, кету. У некоторых лососёвых – сига, нельмы – мясо белое, за что нельму и называли белорыбицей. Но почему у остальных красное?

    Мясо большинства рыб светлое, почти белое: миоглобин – белок с гемом, который делает красной говядину, – в их мышцах присутствует, как у всех позвоночных, но его гораздо меньше, чем у млекопитающих. А лососёвые покраснели из-за особой диеты.

    Начнем с начала пищевой цепочки. Микроскопические морские водоросли производят астаксантин; как все каротиноиды, он розово-оранжевого цвета. Водоросли – пища для креветок, криля и других мелких плавающих ракообразных; панцири креветок краснеют при варке потому, что разрушается структура белка, маскирующего цвет этого пигмента. Рачками питаются лососёвые рыбы в “морской” период своей биографии (они живут в морях, а размножаются в реках). Каротиноиды, прежде принадлежавшие водорослям, а затем ракообразным, окрашивают мясо лососёвых.

    Но позвольте, ведь лососина на полках супермаркетов – это в значительной мере продукция рыбных ферм! Неужели рыб там кормят океанскими креветками? Это вряд ли. Однако производители понимают, что лосось бледно-рыбного цвета, пусть по вкусу и не хуже, покупателю не понравится. И кормят рыб гранулами с добавками астаксантина, полученного из панцирей тех же креветок или синтетического. Дело так отлажено, что на фермах контролируют цвет рыбьего мяса с точностью до оттенка. Та же история, что с ярко-оранжевыми яичными желтками.

    Кстати, перья фламинго окрашены в розово-алый цвет по той же самой причине: эта птица питается рачками, отцеженными из воды. И сотрудники зоопарков сталкиваются с той же проблемой, что рыбоводы: в отсутствие привычной пищи фламинго бледнеют и становятся непривлекательными. Приходится им тоже давать корм с каротиноидами.

    А некоторые особи лососёвых рыб, обыкновенно красных, по каким-то врождённым причинам не накапливают каротиноиды, даже когда потребляют, и мясо у них белое. Когда-то такую рыбу продавали сравнительно дёшево, но потом задумались о маркетинге: в США, например, её называют ivory – “слоновая кость”. Звучит гораздо лучше, чем “белёсый как треска”, и стоит соответственно. Тут же выяснилось, что у белого лосося и вкус нежнее.

    Если эта пиар-кампания удастся, возможно, лососи с ферм тоже перестанут получать астаксантин. Тем более что сторонники всего естественного, как обычно, встревожены. Например, кристаллы другого каротиноида, который используется как кормовая добавка, – кантаксантина были обнаружены у людей в сетчатке глаза. Борцы с пищевыми добавками забывают уточнить, что, во-первых, эти люди принимали таблетки для загара, то есть потребляли куда больше каротиноидов, чем можно получить с пищей, а во-вторых, кристаллы исчезли вместе с окончанием приёма таблеток.

    Зоозащитники ехидно предлагают кормить рыбу на фермах зелёным пигментом – тогда, дескать, даже самые необразованные сумеют отличить рыбу, выращенную в неволе, от пойманной в природе и перестанут спрашивать, почему все твердят о сокращении численности кижуча и форели, если эти рыбы продаются в каждом магазине. Интересное начинание, но вряд ли производители на такое пойдут.

    Что ещё есть в лососине? Прежде всего, конечно, белки – мышечные ткани этих рыб мягкие, вкусные и легко усваиваются. Витамины, калий, другие полезные элементы и микроэлементы. “Ешь рыбку, в ней фосфор, он полезен для мозгов”, – говорили нам в детстве. Фосфора действительно много, и полезен он не только для мозгов, но и для других частей тела, однако фосфора и в мясе наземных позвоночных немало. Теперь говорят: “Ешь рыбку, в ней омега-три жиры”. Что за жиры такие?

    Речь идёт об омега-3-полиненасыщенных жирных кислотах (омега-3-ПНЖК). Экспериментальные данные показывают, что омега-3-ПНЖК страшно полезны: предохраняют от окисления липиды клеточных мембран, предотвращают развитие диабета, улучшают зрение и работу мозга, снижают риск тяжёлых сердечно-сосудистых заболеваний.

    Есть ещё и омега-6-полиненасыщенные жирные кислоты – они тоже нужны организму, но плохи тем, что замедляют синтез эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот (а эти кислоты поддерживают работу многих систем организма и снижают риск появления разных хронических заболеваний). Поэтому диетологи так много говорят о соотношении омега-3 и омега-6 в нашем рационе. В древние времена, как считается, их было примерно поровну, в рационе современного человека с большим отрывом лидируют омега-6, отчего и проистекают многие наши проблемы со здоровьем. А в рыбьем жире омега-3-ПНЖК больше, чем омега-6-ПНЖК, примерно в семь раз.

    Раз уж речь зашла о лососёвых: американскую генно-модифицированную сёмгу AquAdvantage с повышенной скоростью роста контролирующие органы США и Канады признали безопасной для употребления в пищу. По моему субъективному мнению, это хорошая новость. Всем желающим – рыбного стейка по потребности, а дикая сёмга пусть гуляет по просторам Атлантики.

    Рецепт

    Запечённые рыбные стейки

    Порционные куски сёмги натрите солью, сбрызните лимонным соком, соевым соусом и оливковым маслом (пол-лимона, 4 ст.л. соуса, 2 ст.л. оливкового масла на 1 кг рыбы), добавьте красного перца по вкусу и поставьте в холодильник минимум на два часа.

    После маринования посыпьте измельчённым укропом, положите на каждый кусок колечко болгарского перца или кружок помидора. Поместите в рукав для запекания или заверните в фольгу. Запекайте примерно 40-45 минут при температуре 180°С. Подавайте с рисом или картофельным пюре.

    Макрель или скумбрия: чем отличаются рыбы, что выбрать? | Defa group

    Макрель голубая vs скумбрия

    Макрель – это пелагическая рыба семейства скумбриевых. Скумбриевые являются хищниками, обитающими в открытом океане. На охоте они могут развивать большую скорость. Икра и личинки встречаются только вблизи побережий.

    Макрель водится в Тихом океане, вдоль границ Китая и Японских островов до Австралии и Новой Зеландии на глубине до 300 м. Основное условие обитания этой рыбы — это температура воды, которая должна быть в пределах от +8 до +20 градусов. Длина тела составляет около 50 см. Половая зрелость наступает к 2 годам, средний срок жизни – около 8 лет.

    Промысел макрели обычно приходится на период с апреля по октябрь с рыболовецких судов. А вот с берега лучше всего начинать рыбалку в пик лета – июнь и июль.

    Если рыба была выловлена в зимнее время, то она может содержать до 30% жира. Белка в макрели не менее 18 г на 100 г продукта. Белок, содержащийся в этой рыбе, очень высокого качества и усваивается в несколько раз быстрее в сравнении с мясом говядины и даже кролика.

    Существует 18 видов макрели. Но в пищевой промышленности чаще используют такие разновидности как:

    • Полосатая или испанская макрель – это самый крупный представитель данного вида. Обитает у побережья Индийского океана, западной части Тихого океана и в Средиземном море.

    • Японская макрель – распространена в водах Японии, Кореи, Северного Китая.

    • Индийская королевская макрель – обитает около берегов Юго-Восточной и Южной Азии и вырастает всего лишь до 60 сантиметров.

    Отличительные характеристики голубой макрели и скумбрии

    Макрель – питательная рыба с плотным белым мясом. Оно достаточно жирное, но в то же время, несколько жестковатое, что стоит учитывать в процессе приготовления.

    Вкус макрели часто сравнивают со вкусом скумбрии. Несмотря на близкое биологическое родство, данные представители имеют существенную разницу.

    1. Одно из основных отличий между этими рыбами является размер. Макрели немного крупнее по размеру.

      Размер представителей семейства варьирует от 20 см до более чем 4,5 м., имеют вытянутое тело и мощные челюсти с крупными треугольными зубами. Также макрель имеет голову более острой формы.

    2. Следующая отличительная особенность — это их окрас.

      Тело макрели покрыто тёмными пятнами и полосами, которые у некоторых видов могут покрывать и брюшко серого или желтоватого цвета. У скумбрии спину пересекают только полоски, не заходящие на серебристое брюшко. Внешне скумбрия и макрель очень схожи: обе серебристо-зеленоватого оттенка, одинаковой формы. Различия кроются в так называемых фирменных «тигровых полосочках». У скумбрии они расположены четко на спинке. А вот у макрели кроме полосочек есть еще и темные пятнышки.

    3. Вкусовые свойства

      Мясо скумбрии ценится из-за своей жирности и насыщенного вкуса. Её мясо имеет кремово-розовый цвет, тогда как у макрели оно достаточно сухое и имеет менее привлекательный серый оттенок.

      Отличить мясо макрели можно – оно более жесткое, чем у скумбрии, при термической обработке быстро становится сухой. Разделывать ее достаточно просто – снимать чешую не нужно, а филе легко отделяется от хребта обычным ножом, мелких косточек в ней нет.

    Полезные свойства

    У этого вида, достаточного много жира, поэтому ее не используют в качестве диетического питания. Состав макрели различается из-за следующих факторов:

    • Возраст

    • Место

    • Время вылова

    Рыба, которая выловлена зимой в северных широтах, считается самой жирной. Мясо имеет в составе многие витамины и микроэлементы (B, B12, C, D, PP, A, K, H), а также следующие макроэлементы: сера, хлор, фосфор, калий и т.д.

    200-300 грамм макрели обеспечат суточную потребность фосфора!

    Фосфор влияет на построение ферментов, которые являются важными двигателями реакции в клетках. Также фосфор укрепляет ткани скелета, именно поэтому макрель особенно полезна детям и пожилым людям.

    Макрель рекомендуктся есть не больше трех раз в неделю из-за ее жирности.

    Форель белая или красная

    Форель белая или красная рыба

    Форель является популярной рыбой, из которой готовят вкусные и полезные блюда. Считается, что мясо у нее должно быть красного цвета, как мы видим на рекламных фото, но часто при покупке люди видят другие окрасы. Поэтому у людей часто возникает вопрос: белая форель что это за рыба?

    Белая или красная

    Форель считают обобщенным названием различных рыб, которые имеют различный цвет мяса, который зависит от места обитания и типа корма. Она живет в различных водоемах и меняет свое место обитания в зависимости от сезона и прочих факторов.

    Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    • Запекать 77%, 1542 голоса

      1542 голоса 77%

      1542 голоса – 77% из всех голосов

    • На гриле 12%, 235 голосов

      235 голосов 12%

      235 голосов – 12% из всех голосов

    • Жарить 6%, 113 голосов

      113 голосов 6%

      113 голосов – 6% из всех голосов

    • На пару 3%, 70 голосов

      70 голосов 3%

      70 голосов – 3% из всех голосов

    • Тушить 2%, 46 голосов

      46 голосов 2%

      46 голосов – 2% из всех голосов

    Всего голосов: 2006

    15. 12.2019

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.
    Помимо среды обитания, форель делится на 3 подвида:

    • подвид гольцов включает в себя большеголовую, озерную, американскую и прочие разновидности;
    • лососевый подвид включает следующие разновидности: морская золотая, радужная, кавказская и другие;
    • вид благородных лососей состоит из севанской, мраморной, плоскоголовой и прочих разновидностей.

    Мясо морских видов форели обычно имеет красный цвет, как и большинство лососевых. Однако продающаяся в магазинах рыба выращивается искусственно в рыбоводческих хозяйствах. В большинстве случаев это форель с белым мясом, которая иногда имеет розовый оттенок.

    Где обитает

    В природе белая форель встречается в реках, озерах и иногда в море. Наиболее распространена такая рыба в водоемах Северной Америке и Норвегии. В этих местах большой популярностью пользуется спортивная рыбалка на форель, которая собирает любителей со всего мира.

    В Европе она встречается в горных и лесных реках с быстрым течением, так как такой рыбе нужна насыщенная кислородом вода. В таких озерах как Онежское и Ладожское обитает большое количество форели.

    Редкий вид водится в высокогорном озере Севан, расположенном в Армении. Также много форели водится на Кольском полуострове и в реках, впадающих в Балтийское море.

    Как видим основными местами, где встречают форель являются:

    • Северная Америка;
    • Европа;
    • Озера Кавказа;
    • Скандинавский и Кольский полуостров.

    Это активная рыба, которая меняет места обитания в большом диапазоне. К примеру, радужный подвид ранее встречался только в Северной Америке, затем распространился по всей Европе. Сюда ее завезли искусственно и быстро расплодилась в местных водоемах.


    Стоит отметить, что в природе ее ловят на удочку, что не дает возможности делать это в промышленных масштабах. Поэтому основная часть продукции, поступающей к нам на стол, происходит из искусственных водоемов.

    Внешний вид

    Большинство представителей семейства форелевых обитающих в искусственных водоемах, не отличаются большими размерами. Обычно длина туловища не превышает 30 см, а вес 500 грамм.

    Однако представители обитающие в естественной среде достигают внушительных размеров, а их вес до 2 килограмм. Каждый мог увидеть фото такой рыбы в естественных условиях и имеет представление о ее настоящем внешнем виде.

    В природе вы увидите большое количество разновидностей таких рыб. Они имеют различный окрас, который по большей части зависит от условий обитания. Стандартным цветом является светлая с темно оливковым отливом на спине. По бокам идут полосы и пятна разного цвета. Такие представители имеют белое брюшко иногда с медным отливом.

    Рассматривая различные особи, обитающие в разных местах, то можно увидеть, что некоторые имеют светлый окрас, другие более темный. Это зависит от корма, состава и прозрачности воды, и прочих характеристик. Если вода насыщена известью, окрас будет светло серебристого цвета. В водоемах с заиленным дном преобладают темные особи. При обильном и легкодоступном корме, пятна на ее боках часто пропадают. Такой же эффект наблюдается при смене водоема.

    Форель с белым мясом не отличается по внешнему виду от других рыб семейства. Белая рыба обычно разводится в искусственных водоемах и реках.

    Заключение

    Независимо от того какая перед вами форель красная или белая, это ценный вид рыбы. Блюда из нее содержат огромное количество полезных веществ и витаминов. Она насыщена витаминами D, E, A, аминокислотами, белками, минералами, кислотами Омега-3 и другими. Это делает такую рыбу полезной для организма, поэтому ее рекомендуют при болезнях сердца, желудка и людям с повышенным уровнем холестерина.

    Любые виды востребованы в ресторанах, а разведением занимаются рыбные хозяйства со всех стран мира. Помимо мяса, большим спросом пользуется икра данного семейства. Из-за того, что одна взрослая самка носит небольшое количество икры, стоимость ее дороже, чем у других престижных сортов продукта.

    Чаще всего в промышленных масштабах выращивают радужную или речную форель, которая считается более неприхотливой и легко разводится в неволе. Благодаря простым условиям выращивания, такая рыба стоит недорого, а ее мясо часто украшает повседневные и праздничные столы домов и ресторанов.

    Белая форель – что это за рыба, красная или белая? Как готовить?

    Вы когда-нибудь ели белую или красную форель? Какая рыба лучше? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Известно, что форель – это общее наименование нескольких пресноводных форм и видов рыб, которые относятся к семейству лососевых (Salmonidae). Форели есть в трёх из семи родов семейства: гольцы (Salvelinus), лососи (Salmo), содержит виды атлантические, и лососи тихоокеанские (Oncorhynchus).

    Форель

    Вы когда-нибудь видели белую форель? Что это за рыба такая? Форель является общим (собирательным) наименованием нескольких видов лососевых рыб, о чём мы говорили выше. У каждого вида цвет мяса свой, и может быть белым, красным или розовым. Во многом, этот нюанс зависит от количества и вида корма, мест обитания.

    Та рыба, которая продаётся в супермаркетах и магазинах в большом количестве, – это белая форель, которую искусственно вырастили в рыбоводных фермах. Она имеет белое мясо, а иногда – розовое.

    Внешний вид

    Белая форель. Что это за рыба? Представители форелевых в своём подавляющем большинстве не отличаются крупными размерами. Обычно их вес составляет 200-500 г, а длина туловища равна 25-30 см.

    Такими параметрами обладают, в основном, ручьевая (речная) и радужная форели, которых выращивают в прудах, бассейнах и садках. Некоторые особи вырастают больших размеров и набирают вес до 2 кг. Но таких гигантов можно найти лишь в дикой природе.

    Разные виды форели по-разному окрашены. Всё зависит от условий, в которых рыба выросла. Классической считается раскраска особей, у которых спина оливкового тёмного цвета с зеленоватым оттенком. У этих рыб бока светлые с поперечными полосками. На них чётко просматриваются маленькие пятна чёрного или тёмного красного цвета (у некоторых особей они ещё и обведены светлой каймой). Брюшко белого цвета с оттенком серого (иногда отливает медью).

    В основном один вид располагает преобладающими светлыми тонами, а другой – тёмными. Это зависит от прозрачности водоёма, в котором обитает рыба, корма, времени года и иногда от состава дна. Например, в известковой воде обитают светло-серебристые рыбы, а если дно торфяное или покрыто илом, то особи будут иметь тёмный цвет. Если форель хорошо питается, на её боках вы пятен не увидите. При смене места жительства они могут появляться вместе с полосами и снова исчезать.

    Многообразие

    Многим нравится белая форель. Что это за рыба, часто спрашивают люди. Форель обитает в малых ручьях, морях, больших реках и пресноводных озёрах. Некоторые виды часто меняют места обитания. Так, форель озёрная уходит в реку на нерест, там оставляет своих отпрысков, часть которых возвращается в озеро, а часть остаётся жить в реке. То же самое происходит и с морским видом, который в пресноводных реках нерестится.

    Все виды форели входят в три базовых рода, которые состоят из таких разновидностей:

    • Род гольцов: большеголовый, озёрный, мальма, серебристый, американская форель (палия).
    • Род лососей тихоокеанских содержит следующие виды: лосось апачей, морская золотая, радужная, «Гила», кавказская, «морская Бива».
    • Род благородных лососей состоит из таких видов: севанская, охридская, мраморная, кумжа, адриатическая, амударьинская, плоскоголовая.

    Места обитания

    Каждый хочет попробовать белую форель. Что это за рыба такая, известно не всем. Итак, мы уже говорили о том, что она живёт в ручьях, реках, море, озёрах. Наиболее распространена эта рыба в Норвегии и США, странах, в которых популярна форелевая спортивная рыбалка. В Европе её можно встретить в лесных или горных ручьях (реках) со стремительным течением, в воде которых много кислорода.

    Большое количество форели имеется в Ладожском и Онежском озёрах. Она живёт и в Армении в водах высокогорного озера Севан. Здесь водится такой вид форели, который нигде больше не встретишь, поэтому он и уникален. Есть эта рыба и в прибалтийских государствах: здесь она живёт в реках, которые впадают в Балтийское море. На Кольском полуострове имеется много глубоководных водоёмов, в которых также обитает форель.

    Места обитания этой рыбы могут расширяться или меняться. К примеру, так случилось с форелью радужной, которую сперва можно было увидеть лишь в Северной Америке. Сегодня она распространена по всей Европе, так как её завезли и размножили искусственным путём.

    Удивительная рыба

    Вам нравится форель? Красную или белую рыбу вы предпочитаете? Блюда из форели изысканны, очень вкусны и полезны. В её мясе находится огромное количество витаминов (D, E, A), аминокислот, минералов, белка и жирных полиненасыщенных кислот Омега-3. Последние для человеческого организма особенно полезны. Форель употребляют при недугах сердца, она выводит лишний холестерин, а также является великолепным диетическим яством.

    Белое филе в духовке с овощами

    Итак, выясним, как готовить белую форель. Рыба эта очень вкусная. Мясо у неё действительно белое. Цена её невысока, поэтому эта рыба доступна всем. Для приготовления этого блюда вам нужно купить одну тушку белой форели, семь картофелин, один болгарский перец, соль, лук-порей, подсолнечное масло, приправу (базилик, майоран или тимьян).

    Также вам нужно подготовить форму с высокими бортиками для запекания. Итак, сперва стенки и дно формы хорошенько обработайте маслом. Затем вымойте лук, кольцами нарежьте и разложите их в форме. Далее картофель почистите и мелко порежьте. Выложите его в форму и посыпьте приправами и солью.

    После этого тушку белой форели очистите, отрежьте жабры и хвост, нарежьте на кусочки толщиной до 2 см. Натрите каждый кусок форели солью, и выложите сверху картофеля. Затем вам нужно вымыть перец и очистить (вынуть сердцевину). Порежьте его на маленькие кусочки и выложите поверх рыбы.

    Теперь духовку разогрейте и поставьте блюдо в неё примерно на 30 минут. Белую форель с овощами можно подавать без салата. Приятного аппетита!

    Стейк

    Многие видели фото белой форели. Что это за рыба, вам уже известно. Выясним, как состряпать из форели стейк. Он готовится очень быстро и легко, а на столе смотрится по-царски. В качестве гарнира подойдёт картошка по-деревенски (рассыпчатые отварные клубни с зеленью).

    Итак, вам нужно взять: 700 г форели, порезанной на стейки, половинку лимона, 3 ст. л. масла оливкового, перец, розмарин, соль и зелень. Сперва стейки нужно вымыть холодной водой, выложить в посуду. Далее посыпьте их перцем и солью, розмарином, полейте соком лимонным. Оставьте на полчаса. Разогрейте на сковороде масло. Далее переложите форель на горячую поверхность. Жарьте на среднем огне 8 минут, затем лопаткой переверните каждый стейк и жарьте ещё 5 минут.

    После этого накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь и томите стейки 6 минут. Подавайте это блюдо на стол сразу же, украсив его кусочками лимона и зеленью.

    описание и разновидности вида с фото

    Форель – название, обобщающее несколько форм и видов рыб семейства лососевых. Она относится к ценным промысловым породам, является объектом повышенного интереса со стороны приверженцем спортивной рыбалки и обычных любителей рыбной ловли. Ловля форели – довольно трудный процесс, для которого необходимо определённые навыки и опыт.

    Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    • Запекать 77%, 1542 голоса

      1542 голоса 77%

      1542 голоса – 77% из всех голосов

    • На гриле 12%, 235 голосов

      235 голосов 12%

      235 голосов – 12% из всех голосов

    • Жарить 6%, 113 голосов

      113 голосов 6%

      113 голосов – 6% из всех голосов

    • На пару 3%, 70 голосов

      70 голосов 3%

      70 голосов – 3% из всех голосов

    • Тушить 2%, 46 голосов

      46 голосов 2%

      46 голосов – 2% из всех голосов

    Всего голосов: 2006

    15. 12.2019

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Характеристика и описание вида

    Почти все виды форели выглядят одинаково. В среднем весят они от 200 до 500 грамм, а их длина составляет примерно 35 сантиметров. Но в дикой природе встречаются особи, вес которых может достигать и 2 кг. Самая большая форель имела массу свыше 5 килограмм.

    Как видно из фото у всех форелевых видов похожая форма тела. Туловище вытянуто и слегка приплюснуто с боков, поэтому со стороны она выглядит немного плоской. Мордочка у данной рыбы усеченная, глазки небольшие. Самки отличается более внушительными габаритами, но у самцов в ротовой полости имеется большее количество зубов. По истечении времени их верхняя челюсть может изогнуться кверху.

    Хвостовая часть и плавники имеют средние размеры. У брюшного плавника желтый окрас, а на спинном видны многочисленные вкрапления. Рыба форель покрыта мелкими чешуйками. На фото видно, что на спине находятся основной и ложный плавники. Подобная особенность есть не только у семейства форелей, но и у прочих лососевых рыб.

    Окрас рыбы зависит от того, к какому виду принадлежит особь, где обитает, что ест и от степени прозрачности воды. У форели, проживающей на светлом дне, серебристый окрас. Спинка имеет небольшой оливковый оттенок с вкраплениями черного цвета. Бока могут иметь желтый или зеленоватый оттенок. Особи, чьей средой обитания является донная поверхность, содержащая ил либо торф, отличаются более тёмным окрасом. Цвет речных разновидностей ближе к периоду размножения меняется, становясь ярче. Туловище ручьевой форели бурого цвета, спинка и голова имеют черный оттенок. По всей поверхности её тела находится много черных и красноватых точек. Поэтому данный подвид имеет ещё одно название – пеструшка.


    Радужную форель от остальных подвидов отличает светлый окрас. Сбоку у нее находится радужная полоска, которая переливается разными цветами. Оттенки могут варьироваться от фиолетового до насыщенно оранжевого. Именно этой полоске рыба обязана своим названием. У нерестящихся самцов её оранжевый цвет становится более насыщенным.

    Семейство

    Всё семейство лососевых образовано семью родами. Форели имеются в составе тихоокеанского, атлантического родов и гольцов.

    Тихоокеанские лососи включают подвиды: радужную, морскую золотую, кавказскую, лосось «Апачей», «Гилу», «Биву».

    Атлантических лососевых рыб ещё называют и другим именем – благородный лосось. Род образован подвидами: амударьинской, адриатической, охридской, мраморной, плоскоголовой, севанской и кумжей.

    Голец включает следующие подвиды: серебристый, большеголовый, озёрный, «Мальма» и «Палия».

    Виды форели

    В РФ встречается три разновидности рыб семейства форелевых:

    • Ручьевая,
    • Озёрная,
    • Радужная.

    Чтобы иметь лучшее представление об этой ценной рыбе, приведем краткое описание каждого вида.

    Ручьевая форель – это пресноводная форма семейства. Ей свойственна осёдлость, поэтому родной водоём рыба не покидает. Комфортной средой для ручьевой форели являются быстротечные речки и ручьи с чистой водой. В среднем вес одной пресноводной особи не превышает 2 кг. Но, по словам некоторых любителей рыбной ловли, в живой природе бывают экземпляры, которые весят 12 килограммов.

    Озерная форель живет в холодных глубоких озёрах. Другие ее названия – кумжа и карельская форель. Она населяет Ладогу, Онежское и карельские озёра, а также озёра Кольского полуострова.

    Рыба обладает внушительными размерами, достигая метровой длины. Особи собираются стаями и придерживаются глубины около 100 метров.

    Радужная форель – это подвид тихоокеанского лосося, населяющий пресноводные водоёмы. Этот вид форели преобладает на территории РФ. Именно её разведением занимается большая часть рыбных ферм.

    Также эту рыбу чаще остальных используют для заполнения платных водоёмов. Её ловля осуществляется разными способами с использованием натуральных либо искусственных приманок. Поскольку эта порода является очень спортивной, иногда проводятся состязания по лову радужной рыбы форели.

    Чем питается

    Рыба форель относится к водным хищникам. На начальном этапе жизни рацион питания её молоди состоит в основном из планктона. С переходом во взрослое состояние рыба начинает питаться более разнообразно. Её рацион составляет:

    • Меленькая рыбка;
    • Рачки;
    • Черви и прочие беспозвоночные, населяющие дно;
    • Личинки живущих рядом с водоёмами насекомых;
    • Лягушата;
    • Жучки, бабочки и насекомые, попавшие в воду.

    Особи покрупнее могут напасть и съесть не очень больших млекопитающих, рискнувших переплыть водоём. Форель также ест пищу растительного происхождения. На водоемах, практикующих платную ловлю этой хищной рыбы, используют приманки в виде консервированных кукурузных зёрен, хлеба, кусочков теста.

    Хищная рыба или нет

    Форель является хищником, поскольку она наряду с пищей растительного происхождения ест:

    • Мелкую рыбёшку;
    • Небольших насекомых, их личинок;
    • Планктон.

    В ее рацион входят лягушата, птенцы и даже собственная молодь.

    Нерест

    Процесс нереста форелевых рыб отличается в зависимости от их вида и района обитания. Метание икры у озерной форели случается дважды в течение года. Первый период начинается в декабре и заканчивается в феврале, а второй период берёт начало в июне и завершается в августе. Нерестится рыба на достаточно больших глубинах, вплоть до 100 метров. По этой причине процесс мало исследован специалистами в области ихтиологии. Самка способна отложить 1,5 тысячи икринок. Из них в будущем выклёвываются мальки размером не больше 15 миллиметров. Половозрелого периода ручьевая форель достигает на 3 – 4 году жизненного цикла. В течение года нерест у нее случается лишь раз. Этот период приходится на ноябрь – декабрь, когда температура внутри водоема составляет примерно + 6 градусов выше нулевой отметки. Для метания икринок самка ищет быстротечные каменисто-галечные участки на мелководье. За один раз она может отложить от 200 до 500 икринок. С наступлением первых дней весны из них начинают проклёвываться мальки.


    У радужной форели начало нереста приходится на 3 или 4 годы жизненного цикла. Рыба в живой природе нерестится с марта по апрель. Созревание крупных икринок, достигающих в диаметре до 6 мм, происходит в течение двух месяцев. Самка откладывает в среднем 2 тысячи икринок.

    Радужная форель отличается от ручьевой более интенсивными темпами роста. Также её не пугает нагревание водной толщи до +20˚С. Именно эту разновидность предпочитают разводить в рыбхозах и платных водоёмах, ведь она не нуждается в создании особых условий для выращивания.

    Места обитания

    Ручьевая форель не комфортно чувствует себя в тёплой воде, поэтому ее среда обитания там, где имеются бьющие родники, а вода остается прохладной. Её можно обнаружить на мелководье в руслах рек за всевозможными укрытиями. Форель любит участки с медленным течением, останавливаясь либо перед, либо за ними.

    В летние месяцы она обитает в неглубоких ямках с медленным течением, находящихся в тени крон деревьев и кустов.

    Радужная форель ведет похожий с её ручьевой разновидностью образ жизни. Во время стоянок она укрывается за корягами, камнями и в неровностях рельефа. В ясную погоду рыба мало двигается, а с приходом пасмурных дней происходят кардинальные изменения в ее поведении, у форели начинается период активной охоты.

    Озёрная форель живет в озерах на глубине от 50-ти до 100 метров. Она находится у поверхности дна, либо передвигается в воде. Летом часто приближается к прибрежной зоне.

    Какого цвета мясо

    У разных видов форелевых рыб мясо отличается цветовой гаммой. У особей, выросших в дикой природе, оно бывает белого, розового и красного цвета. Подобная особенность зависит от того, где рыба жила, чем и сколько питалась.

    Рыба, массово поступающая на полки магазинов и на рынок, является искусственно разведенной фермерами белую форель. Цвет её мяса либо белый, либо с розовым оттенком.

    Полезные качества и вред

    Микроэлементы и витамины, которыми богато рыбье мясо, благотворно воздействуют на человеческий организм.


    Красная рыба обладает целым рядом полезных характеристик для здоровья человека:

    • Приводит к снижению уровня сахара и холестерина в крови;
    • Стабилизирует деятельн

    Новости » Форель – польза, интересные факты, история возникновения и разведения

    Форель можно по праву считать «королевой» среди рыб, она требовательна к условиям своего обитания и может жить только в чистой и насыщенной кислородом воде, поэтому ее качество гарантированно высокое. Зато своими полезными свойствами и вкусовыми качествами она отблагодарит сполна! 

    Давайте детальней разберемся в пользе, истории и интересных фактах о Форели

    Знакомство

    Для начала давайте расставим все точки над i: форелью называют несколько пресноводных видов рыб, которые относятся к семейству лососевых. Форели состоят в трех из семи родов:

    • Лососи (Salmо)

    • Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus)

    • Гольцы (Salvelinus)

    У всех форелей есть общая черта: небольшой жировой плавник вдоль спин в хвостовой части. Хотя, в целом они довольно различаются между собой, так как форель может подстраивать свой окрас под ту местность, в которой она обитает. Например, если форель живет в известковой воде, то ее окрас будет значительно светлее, чем если бы она проживала в местах с торфяным или илистым дном

    Чем полезна форель?

    О пользе форели можно слагать легенды. Ее мясо богато уникальными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, необходимыми для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, которые также препятствуют отложению холестериновых бляшек. Питательные компоненты, содержащиеся в форели, нормализуют работу нервной системы, борются с повышенным давлением и улучшают память.

    Учеными замечено, что те люди, у которых в рационе есть красная рыба, менее подвержены влиянию стрессовых ситуаций и меланхолии. Форель богата фосфором, а он необходим для оптимизации мозгового кровообращения и усиления мозговой активности, что является хорошей профилактикой болезни Альцгеймера. За счет стимуляции обменных процессов форель может препятствовать возникновению некоторых форм онкологических заболеваний. Также рыба богата полезными микроэлементами и витаминам, в частности витаминами А, D, Е, В12 и другими.

    Однако, полезные свойства форели на этом не заканчиваются. За счет быстрой усвояемости, рыбка является еще и диетической. В порции форели Вы получите большое количество полезных и питательных элементов для своего организма и сможете не переживать за набранные калории.

    История форели

    Считается, что форель была вывезена в Европу из Америки в 1880 году, где стала широко популярна на рыбоводческих фермах. И действительно, согласно мнению участников Ген. ассамблеи в 2005 году родиной дикой форели принято считать зону Южного плато Аппалачи, в Северной части штата Каролина, в США. Это мнение сложилось благодаря исследованиям генетического материала рыб.

    История форели в России началась в 1890 году, куда она попала из Германии.

    Сегодня радужную форель разводят во многих странах мира: Норвегия, Дания, Италия, Франция, Россия.

    Какие бывают виды форели?

    В России форель обитает в морях, реках, озерах и больших ручьях. И у каждой из них есть свои особенности.

    Речная форель

    Самыми распространенными речными видами форели в России считаются Карельская, Ручьевая и Радужная.

    • Карельскую форель можно встретить также под названием «озерная». Она водится в холодных водах Карельского и Кольского полуостровов на глубине до 100 метров.

    • Ручьевая форель или пресноводная разновидность кумжи ведет оседлый образ жизни. Обитает в ручьях Кольского полуострова, бассейнах Каспийского, Черного, Азовского и Белого морей. Рыбы этого вида довольно крупные и могут вырастать до двух килограммов.

    • Радужная форель – наиболее популярный вид в России. Распространена главным образом в реках Камчатки и в водоемах материкового побережья Охотского моря и на Командорских островах.

    Однако, эти виды форели (именно дикие, не аквакультура) недоступны в промышленных масштабах. Их можно встретить только в местах вылова в ограниченных количествах.

    Озерная форель и пресноводная аквакультура

    Форель также можно встретить в озерах или в специализированных садках, так называемой пресноводной аквакультуре. 

    Морская форель

    Морская форель лидирует по своим качествам: она не такая маленькая, как речная, и не отдает тиной, как бывает с озерной форелью и выигрывает по содержанию полезных микроэлементов: йода, фтора, марганца и других, а также жирных кислот. Отличить ее от своих пресноводных сородичей можно по более насыщенному красному цвету, а значит, и вкусу мяса. Морскую форель начали подавать на стол в качестве деликатеса еще в Средние века во Франции, а затем лишь спустя несколько столетий появилась особая технология разведения этой рыбы в Канаде.

    Различают такие виды и подвиды морской форели: мраморная, микижа, серебристый голец, золотая форель, турецкая и другие. Самой крупной считается тихоокеанская форель. Она может достигать в длину 1 метра.

    Водится морская форель практически по всему земному шару, в тех местах, где есть подходящие водоемы. FISh4O предлагает форель, которая выращивается в экологически чистых водах Баренцева моря вблизи Кольского полуострова. Рыбка находится в естественной среде и питается натуральными кормами, она ограничена территориально, но не стеснена в своих движениях и может спокойно передвигаться, чего обычно не бывает в пресноводных аквакультурах.

    Это интересно!

    Почему радужная форель так называется?

    Форма тела форели замечательно приспособлена для условий, в которых она обитает: будь то сильное течение или другие факторы окружающей среды. Окраска рыбы может подстраиваться по цвет грунта и вод, в которых рыба находится в данный момент. Свое название радужная форель получила благодаря малиново-красной полосе вдоль боковой линии, этот цвет переливается всеми цветами радуги, для него подобрали специальное название: лососево-розовый.

    Рыба – «метеор»

    Форель можно назвать настоящей «скоростной» рыбой, так как она может развивать скорость до шестнадцати километров в час, в то время как остальные ее сородичи всего лишь до восьми. Иногда, спасаясь от преследователей, рыбы достигают такой скорости, что буквально выпрыгивают из воды на высоту до двух метров.

    Форель можно назвать универсальной рыбой: ее коптят, солят, варят, жарят, сочетают с различными гарнирами и подают с лимоном и травами. В итальянской кухне форель подают с пастой, а во Франции – с рисом и овощами. Она прекрасно сочетается с другими видами рыб и очень вкусна в качестве самостоятельного блюда. Так что абсолютно правы те, кто называет форель «королевой» среди рыб.

    Больше рецептов с замечательной форелью Вы сможете найти в нашем Instagram

    Белая форель или красная, виды форели, чем они отличаются, морская или речная рыба

    Задавая вопрос – существует ли белая форель, многие спрашивающие имеют в виду цвет мяса рыбы, а не ее окраску. Всем известно, что форель – это представитель семейства лососевых рыб, которые имеют красное мясо, и поэтому, увидев у себя на тарелке, в ресторане или кафе, кусочек приготовленной форели белого цвета, начинают уточнять, а действительно ли это та рыба, которая была заказана?

    Ручьевая форель имеет светлый окрас брюшка

    Форель – это общее (собирательное) название нескольких родов лососевых рыб. Цвет мяса у каждого вида свой, и может быть красным, розовым или белым. Во многом это зависит от мест обитания, вида и количества корма. Та рыба, которая свободно продается в большом количестве в магазинах и супермаркетах – это искусственно выращенная в рыбоводческих хозяйствах белая форель, а точнее, форель у которой белое мясо, а в некоторых случаях – розовое.

    Внешний вид форели

    В своем подавляющем большинстве представители форелевых являются небольшими рыбами, с длиной туловища – 25-30 см и весом 200-500 гр.

    Длинна ручьевой форели около 30 см

    Такие параметры справедливы, в основном, для ручьевой (речной) и радужной форели, которую выращивают в прудах, садках и бассейнах. Некоторые экземпляры могут вырастать гораздо больше и набирать вес до 1 или 2 килограмм, но такую рыбу можно встретить только в естественных для форели местах обитания, то есть – в дикой природе.

    Различные виды форели окрашены по-разному, все зависит от условий, в которых она выросла. Классической раскраской обладают особи, у которых спина темного оливкового цвета с зеленоватым оттенком. На светлых боках с поперечными полосами, четко просматриваются небольшие пятна темного красного или черного цвета (у некоторых рыб они еще и обведены светлой каемкой). Брюшко белое с оттенком серого цвета (иногда отливающего медью).

    Разновидность форели: она имеют отличия во внешнем виде из-за особенностей мест обитания

    Если рассматривать в целом, то можно определить, что одна форель имеет преобладающие темные тона, а другая – светлые. Это зависит от корма, которым питается рыба, прозрачности и состава воды водоема в котором она обитает, времени года и в некоторых случаях – цвета дна. К примеру, в известковой воде преобладают светло серебристые особи, а если дно покрыто илом или является торфяным, то окраска форели будет темной. При наличии обильного корма, который легко доступен для рыбы, пятна на ее боках могут отсутствовать, а при смене водоема могут исчезать и появляться вместе с полосами.

    Многообразие форели

    Форель обитает в морях, пресноводных озерах, больших реках и маленьких ручьях. Некоторые виды могут менять места обитания – озерная форель, уходя на нерест в реку, оставляет там свое потомство, часть которого может остаться жить в реке, а часть вернуться в озеро. То же самое может произойти и с морской форелью, которая нерестится в пресноводных реках.

    Форель озерная рода гольцов

    Все виды форели заключены в три основных рода, которые заключают в себе несколько разновидностей.

    Род гольцов:

    Разновидности форели в природе

    • озерный;
    • большеголовый;
    • серебристый;
    • мальма;
    • палия (американская форель).

    Род тихоокеанских лососей содержит такие виды форели:

    • радужная форель;
    • форель Гила;
    • морская форель Бива;
    • морская золотая;
    • кавказская;
    • Лосось апачей.

    К роду благородных лососей относится форель:

    • севанская;
    • мраморная;
    • охридская;
    • амударьинская;
    • адриатическая;
    • плоскоголовая;
    • кумжа.

    Места обитания

    Природные места обитания белой форели

    Форель живет в море, реках, озерах, больших ручьях. Наиболее широко распространена в США и Норвегии, странах, в которых очень популярна спортивная форелевая рыбалка. На территории Европы ее можно встретить в горных или лесных реках (ручьях), с быстрым течением, вода которых богата кислородом. Много форели в таких озерах как Онежское и Ладожское. На особом месте стоит высокогорное озеро Севан, в Армении – там водится вид форели, который больше нигде не встретишь, поэтому он является уникальным. Богаты форелью глубоководные водоемы Кольского полуострова. Много форели в прибалтийских странах, где она обитает в реках впадающих в Балтийское море.

    Места обитания могут меняться или расширяться. Так, к примеру, произошло с радужной форелью, которую изначально можно было встретить только в Северной Америке, а сейчас она повсеместно распространена практически по всей Европе, так как была завезена и размножена искусственным путем.

    Разведение форели

    Пруды для искусственного выращивания форели

    В промышленных целях, для пищевой отрасли, форель может искусственно выращиваться (разводиться) в прудах, садках на больших водоемах и бассейнах рыбоводческих хозяйств, с подходящими условиями для обитания этой рыбы.

    В больших объемах поставка форели возможна только таким образом, так как в природе эту рыбу ловят только на удочку и о большом количестве выловленной рыбы речи быть не может.

    Наиболее подходящим видом для выращивания в ограниченном пространстве является радужная и ручьевая (речная) форель.

    Икра форели может быть разного размера в зависимости от возраста особи

    Так как для получения товарного веса в 500 гр требуется около полутора лет, более крупные экземпляры, в искусственных условиях, могут встречаться только если их выращивают как материнское стадо или для получения икры, которая будет переработана (засолена) для продажи.

    На особенном месте стоит получение икры форели в пищевых целях. Из-за того, что половозрелой эта рыба становится не ранее чем через три года жизни и количество икры  у одной самки совсем небольшое (от 1000 до 3000 икринок), ценность этого продукта гораздо выше, чем у других рыб, икра которых (черная и красная) является деликатесным продуктом.

    Видео: Искусственное разведение радужной форели

    Рыба форель — 7 фактов о видах лососевых

    Форель — это неоднозначная рыба, и она является объектом пристального внимания людей. Форель ценят, как рыбу, которую можно поймать на рыбалке, а также за её вкусовые качества. Икра форели просто объедение, особенно на бутерброде с маслом. Ради ощущений во время спортивной ловля рыбаки готовы отпускать форель, лишь бы почувствовать, как она сопротивляется на крючке, и поймать её в сачок. Также форель является отличным помощником для определения качества воды: если водоем загрязнен, эта рыба здесь жить не будет, так как слишком переборчива в ареале.

    Виды, анатомия

    Форель принадлежит к типу лососевых рыб, которые в свою очередь делятся на 3 группы. Перечислим их:

    1. Европейские, другое название деликатесные. В этой группе кроме форели находится лосось, сёмга, кумжа, нельма, а также не будем забывать о белорыбице.
    2. Дальневосточные. Эту группу представляют такие рыбы как горбуша и кета, чавыча и нерка, а также сима и кижуч. Дальневосточные лососевые употребляют в пищу в виде консервов, в солёном и копчёном виде; нередко рыбу можно встретить замороженной.
    3. Сиговые. Это сиги, омуль и ряпушка. Так вот белая форель, вот что это за рыба. Очень вкусная пряного посола. Также бывает приготовлена во всевозможных видах.

    Если сказать определение “Лосось”, то чаще всего имеют в виду рыбу семейства лососевых. Если уж и говорить о лососе, то это будет сказано в первую очередь о форели и сёмге. Чем отличается лосось от сёмги — да ничем, это одно и тоже, но другими словами, та же рыба, та же сёмга, только лосось. А вот сёмга от форели отличается существенно, особенно если судить по размерам. Первая достигает 6-7 кг, а вторая всего лишь 1-3 кг, редко 4 кг. Плюс ко всему у сёмги нет радужной полоски, а она, как известно, находится вдоль тельца. Все лососевые различаются по форме головы, чешуе и другим признакам.

    Интересный факт — форель может утонуть. Как бы странно не звучало, но если эта рыба не будет регулярно всплывать на поверхность, она утонет. Если перекрыть ей источник атмосферного воздуха, который ей так необходим, то последует неминуемое. Всплывание форели на поверхность является отличным индикатором её присутствия в водоёме. Если внимательно смотреть на поверхность воды, то при условии, что в реке есть форель, её можно увидеть, необходимо только наблюдать достаточно долго.

    Свежая или нет

    Чтобы понять свежая форель или нет, необходимо оценить ряд признаков. Среди них — запах (он должен практически быть невыраженным), состояние кожи (должна быть упругой), плавники (не должны быть сухими и склеиваться), цвет глаз (должен быть прозрачным). Мясо свежей рыбы достаточно эластичное, чтобы нажимая на него, на тельце не оставалось вмятин и следов нажатия. Свежая рыбка отличается блестящими жабрами, нормальный цвет которых — это розовый или ярко-красный, в зависимости от вида. Если вышеперечисленных признаков свежести форели вы не увидели, значит перед вам несвежая рыба.

    Как хранить?

    Лучше рыбу не хранить, а приготовить как можно быстрее сразу же после покупки. Если всё же рыбу по каким-либо причинам нужно класть в холодильник на хранение, то рекомендуем выбрать режим BioFresh, который позволит добиться оптимальной температуры хранения форели — от -2 до 0°C. Очень важно перед хранением тушку выпотрошить; даже не будем разбирать, почему это лучше сделать, чем не сделать. Промываем рыбу перед замораживанием в холодной воде как изнутри, так и снаружи. Тушу следует накрыть крышкой или замотать в пищевую плёнку достаточно плотно. Если форель нужно хранить больше суток, то её необходимо замариновать. Для маринования используйте лимонный сок и поваренную соль.

    Порядок разделывания:

    1. Очистить от чешуи.
    2. Удалить жабры.
    3. Отделить голову и срезать плавники.
    4. Аккуратно отделить филе.
    5. После этого извлечь хребет.
    6. Не забудьте отрезать хвост.
    7. Удалите рёбра и кости.
    8. Мясо нарежьте кусочками подходящего размера.

    После этого остаётся только приготовить вкусное блюдо из све

    Узнайте, как распознать и как поймать

    Как определить радужную форель

    Окраска радужной форели сильно зависит от размера, среды обитания и периодов нереста. Например, обитатели ручьев и производители обычно показывают самые темные и яркие цвета и отметины, в то время как стальная голова становится серебристой, когда возвращается из моря. Несмотря на то, что она отмечена широкой красной или розовой полосой по середине его сторон, эта полоса может присутствовать не на всех формах, особенно на морских стальных головах и незрелых особях в чистых озерах.

    Пятна обычно распространяются на спинной плавник, жировой плавник и хвост. Те, что на хвосте, расходятся наружу ровным, упорядоченным образом. Пятна могут присутствовать или не присутствовать на любом из нижних плавников, и никогда не бывает красных пятен, таких как на пресноводных и нерестовых образцах кумжи и атлантического лосося.

    Где ловить радужную форель

    Он широко интродуцировался в нижние канадские провинции и всю территорию от Великих озер до побережья Атлантического океана, на юг в Аппалачах, на севере Джорджии и Алабамы, на восток на юге СШАК западу от Техаса и спорадически в центральной части США, а также над Великими озерами на побережье Атлантического океана.

    Ниже приведены различные места, где можно найти и поймать радужную форель:

    .

    21 совет по ловле форели ночью на лету

    Многие виды рыб питаются более активно в ночное время, но для рыболовов, ловящих форель в ночное время, кумжа находится в верхней части списка. Если вы готовы к новому приключению и не слишком боитесь темноты, эти советы помогут вам начать работу.

    1. Знай, куда идешь – впереди разведчик

    Тщательно выбирайте места для ночной рыбалки. Вначале ловите рыбу в воде, на которую вы раньше ловили рыбу днем, а если вы проверяете новый регион, заранее оцените его при дневном свете.Определите свои точки доступа, обратите внимание на все заметные препятствия, такие как пороги или водопады, и, если возможно, найдите места, которые предлагают много места для заброса с минимальной растительностью над головой.

    Перед тем, как отправиться на ночь, обязательно проверьте потоки реки через USGS, особенно при ловле в нижнем бьефе ниже плотины гидроэлектростанции, поскольку колебания уровня воды могут неожиданно создать небезопасные условия для рыбной ловли.

    2. Купите налобный фонарь с бело-красным светом

    Один из важнейших инструментов ночной рыбалки – налобный фонарь.Подойдут дешевые фары, которые вы найдете в Home Depot, но, возможно, вам повезет больше с фарами в альпинистском стиле. Мне очень нравится Black Diamond Spot (ссылка на Amazon, чтобы узнать цену). Он имеет световой поток 300 люмен и может быть заблокирован, чтобы он случайно не включился в сумке для снаряжения.

    налобный фонарь для ночной рыбалки

    Почему красный свет?

    Потому что красный свет не дает слепоту от вспышки, как белый свет, что удобно при ночной рыбалке с напарником.В этом разница между яркими белыми лучами дальнего света от встречного автомобиля и взглядом на красные задние фонари за сотни миль во время поездки.

    3. Когда сомневаетесь, ловите рыбу (и не бойтесь разрастаться)

    Самая большая форель в ручье является самой хищной и большую часть своего кормления питается под покровом темноты. Они охотятся за мясом, что в большинстве водоемов означает наживку, такую ​​как гольяны, бычки и более мелкие представители их собственного вида.Другие существа, такие как раки и мыши, также есть в меню.

    Я расскажу о конкретных схемах стримерной ловли форели в ночное время, но эта статья из журнала Hatch Magazine поможет вам разобраться в выборе стримера.

    Если вы все делаете правильно, ловля стримерной мухи ночью будет больше похожа на то, что вы забрасываете спиннинговую приманку или блесну для верхового окуня, чем на нахлыст. Все дело в том, чтобы сделать множество забросов и дать мухе реалистичное действие, чтобы вызвать удар.

    4.Добавить крючок Stinger

    Большие косы нравятся большой форели. Несмотря на то, что у этих рыб достаточно большой рот, чтобы проглотить самые гигантские стримеры, большая кумжа имеет тенденцию к короткому удару. Добавление второго крючка к бэкэнду вашей мухи, обычно известного как «стингер-крючок» , может значительно увеличить вашу частоту подключений, когда лункеры кусаются, а не фиксируются.

    5. Сделайте короткие забросы

    Когда вы ловите стримеров, большинство ваших забросов будет нацелено на определенные структуры, текущие пласты или, если вам повезет, на рыбу.Итак, идете ли вы вброд или ловите рыбу с лодки, держите заброс на высоте менее 30 футов и сосредоточьтесь на точности.

    В темноте, чем меньше у вас линии, тем меньше может быть ошибок.

    6. Сделайте больше слепков

    Ваши руки и плечи могут болеть. Но для того, чтобы найти рыбу ночью, нужно прикрыть как можно больше воды. Чем больше времени ваша муха проводит в воде, тем выше ваши шансы.

    7. Используйте более тяжелую удочку

    Вы можете ловить на одном и том же участке воды в течение дня с 5 гирями.Но когда вы собираете нахлыст, эквивалентный стейку с Т-образной косточкой, дополнительная сила заброса, обеспечиваемая более тяжелыми удилищами, имеет важное значение.

    7-весовые удилища

    – популярный выбор для ночных рыболовов, ловящих радужную и коричневую форель с мушками среднего размера. Однако, если вы действительно хотите ловить больших мушек ночью, увеличение веса до 8 или даже 9 может значительно упростить заброс огромных заболоченных мух. К тому же, если вы зацепитесь за настоящего монстра, вы будете готовы к быстрой схватке и быстрому освобождению, что снизит нагрузку на рыбу.

    8. Используйте короткие, тяжелые поводки

    Ночью пользуйтесь поводками и палантином размером 1X или 2X. От четырех до шести футов общей длины вполне достаточно, но не стесняйтесь идти дольше. Считается, что кумжа лучше видит в темноте, чем другие виды форели, но даже в этом случае форель во всех направлениях гораздо меньше боится вожака ночью, чем днем.

    С более тяжелым поводком и поводком ваши поводки будут лучше забрасывать и ловить рыбу. Кроме того, с более высоким тестом на фунт потерять с трудом заработанные 15 фунтов не будет таким беспокойством.

    9. Инвестируйте в Glow in the Dark Fly Line

    светящаяся леска

    Да, существует. А если вы серьезно относитесь к ловле форели ночью нахлыстом, свечение в темноте лески может стоить вложенных средств. Эти дорогие линии могут показаться уловкой, но если вы не забываете заряжать их ярким источником света перед тем, как отправиться на ночь, они значительно упрощают отслеживание вашей линии.

    Очень рекомендую приобрести эту строчку. Часто вы бросаете прямо в кусты на противоположном берегу реки и видите, что ваша леска имеет значение.Если вас интересует свечение в темноте, обратите внимание на SA Frequency Magnum (ссылка на цены на Amazon)

    10. Индикатор свечения в темноте

    Если вы не хотите изо всех сил светиться в темной полосе, свечение в темноте индикатора забастовки поможет вам следить за своей оснасткой в ​​воде. Сделайте свой собственный светящийся в темноте баллончик с краской или купите светящийся в темноте Thingamabobbers (ссылка на Amazon – где я нашел свой).

    11. Надевайте защитные очки

    Кстати о видимости. . . Неважно, насколько заметна ваша леска, если вы прижмете крючок к глазу. Поляризованные солнцезащитные очки даже с самыми яркими желтыми линзами не подходят для защиты глаз ночью. К счастью, дешевая пара защитных очков поможет.

    12. Ловля в глубоких бассейнах, слабая вода и переходы

    Ночью хищная кумжа либо курсирует по мелководью в поисках добычи, либо питается, задерживаясь на глубине, ожидая, пока добыча проплывет выше.Даже если вы ловите рыбу выше в толще воды или на поверхности, ищите глубокие ямы и участки слабой воды. И если вы можете найти воду, которая быстро переходит от глубокой к мелкой, это лучшее место.

    13. Регулировка глубины

    При ловле на этих глубоких водах и в переходных зонах вам нужно будет модифицировать свои снасти, чтобы вывести мух на нужную глубину. Ленты могут быть связаны грузом в виде бусинок, ушек штанг или обмоток утяжеленной проволоки. Разделенная дробь и утяжеленные шпатлевки – быстрые способы получить более глубокую мушку.Или вы можете использовать линию для мойки, например Airflo Streamer Max от Kelly Galloup, которая разработана специально для работы с растяжками.

    14. Работай в банке усердно

    В более крупных водоемах и озерах большая кумжа часто держится близко к берегу, парит ли у уступа или спрятавшись под бревном. Если вы находитесь в лодке, которая медленно движется по берегу, направляйте муху к каждой вероятной цели. Если вы идете пешком, тщательно спланируйте выслеживание, когда вы займете позицию, чтобы сделать предложение на стороне банка.

    15. Обращение к боковой линии

    Форель использует боковые линии для обнаружения добычи. Представляя мух и работая с ними над поиском, постарайтесь сделать так, чтобы ваши мухи казались как можно более похожими на добычу, издавая множество соблазнительных дрожаний. Если вы хотите получить дополнительное преимущество, привяжите к ширинке погремушку. Образцы мушек, которые включают в себя маленькие лезвия Colorado, такие как Gangsta Intruder от Senyo, являются отличным вариантом для непуристов.

    16.Заклинание прямо в цель

    Это относится как к стримерной, так и к сухой нахлыстовой ловле в ночное время. Когда вы видите подъем, вихрь, хвост или удары, любой признак того, что рыба активно кормится, запускает вашего жука прямо в это место.

    17. Сделайте это высадкой из всплеска

    Волнения при приземлении могут быть отличным способом привлечь внимание к вашей мухе и вызвать удар. Вы можете даже вызвать конкуренцию из-за поступающей еды. Посадка мухи с призрачным знаком особенно эффективна при ловле мышиной мухи.. . подробнее об этом позже.

    Вы только подумайте, сколько волнений вызывает мышь, плавающая в воде.

    18. Рыба медленная и подергивающаяся

    При извлечении смешайте схему стриптиза с большим количеством быстрых движений, за которыми следуют паузы разной длины. Часто удары будут происходить, когда муха медленно опускается во время паузы.

    19. Лови качели

    Если вы не нацеливаетесь на береговые линии или участки с многообещающей структурой, раскачивание лент вниз и поперек течения может быть отличным способом прикрыть воду, чтобы найти форель ночью. При переходе вброд держите забросы примерно на одном и том же расстоянии и делайте один шаг вниз по течению после каждого взмаха мухи, чтобы методично покрыть воду.

    20. Сделайте безопасность своим главным приоритетом

    Не испытывай удачу на реке ночью. Сделайте все, что в ваших силах, чтобы оставаться в безопасности, чтобы в будущем насладиться множеством ночных рыбалок, наденьте PFD, если вы находитесь в лодке, используйте болотный пояс, установите шпильки на свои болотные ботинки и используйте болотный посох. И не забудьте оставить подробный маршрут поездки с семьей или друзьями.

    21. Отправляйтесь на Средний Запад к шестигранному люку

    Примерно в начале июля каждого года в ручьях и озерах на Среднем Западе эпические вылупления поденок Hexagenia Limbata начинаются в сумерках и продолжаются до утра. Эти чудовищные желтокрылые небесные существа разборчивы с точки зрения среды обитания, поэтому найти хорошее место для ловли рыбы во время ночного вылупления может быть непросто. Но как только вы найдете правильную комбинацию донного грунта, течения и температуры воды, вы узнаете, что попали в нужное место, по тысячам дунов, дрейфующих по поверхности.

    Что замечательно, так это то, что вы можете ловить рыбу на всех стадиях вылупления шестигранных нимф в течение дня, переключаться на эмерджей, когда солнце начинает садиться, а затем переключаться на ваших шестигранных поденок, когда наступает ночь.

    3 проверенных мухи для ночной рыбалки нахлыстом

    При связывании или покупке мух для ночной ловли форели нахлыстом вам понадобится по крайней мере несколько вариантов для каждой из следующих категорий:

    • Шестнадцатеричные имитации поденок: Только те, кому посчастливилось выбраться на реку во время ночного гексагонального вылупления, будут нуждаться в имитации этих гигантских поденок.Существует множество моделей, но эта сухая мушка с удлиненным корпусом Hexagenia Limbata Comparadun от Wisconsin Fly Fishing – отличный вариант.
    • Мышиные мухи: Мышиные мухи, популярные в середине лета, полуночные ловцы форели, привлекают самую крупную форель с большим аппетитом. Бросьте мышку в каждый карман, проложите шов вдоль берега и приготовьтесь к взрывным взрывам над водой. Вам не нужна реалистично выглядящая муха, достаточно просто чего-то простого, отражающего основные характеристики мыши: пушистое тело и хвост с лапками и ушами, если вам нравится.Мавританская мышь прекрасно отвечает этим требованиям.
    • Шарнирно-сочлененные косы: So. Многие. Streamer. Узоры. По большей части, все они подходят для ловли форели ночью, если они одеты в темные цвета, чтобы создать отчетливый силуэт и много волнистых движений. Стримеры с многосекционными шарнирно-сочлененными телами и множеством текучих материалов, пульсирующих в воде, должны занимать большой квадрант вашего мухобокса. Келли Галлоуп хорошо известна тем, что придумывала шарнирные узоры стримеров, которые нравятся ночным коричневым, ни один из которых не является более привлекательным, чем Sex Dungeon. Больше идей о ловле на большие косы вам поможет статья Gink and Gasoline.

    В каждой из этих категорий мушек вы найдете сотни, если не тысячи вариаций рисунков. Экспериментируйте. Попробуйте использовать мушек из разных материалов и из разных профилей, пока не найдете схему, которая подходит для ловли рыбы. Добавьте несколько наземных мух, таких как жуки и имитации сверчков, и несколько попперов из верхней воды, чтобы завершить свой ящик.

    Ночная рыбалка нахлыстом

    Если вы любите рыбалку в одиночестве и у вас на уме большая форель, пропустите ночь в городе и вместо этого отправляйтесь к реке.Когда вы это сделаете, убедитесь, что у вас есть все необходимое защитное снаряжение, позаботьтесь о своих близких и воспользуйтесь советами, которыми я поделился, чтобы выработать стратегии и методы, необходимые для ловли форели ночью.

    Видео ночного Брауна

    .

    болетов с северо-запада Тихого океана | Дикие грибы

    Наиболее известные группы лесных грибов – подберезовики (Boletaceae). Съедобные представители этого рода – вкуснейшие грибы, обладающие мясной консистенцией, прекрасным ароматом и нежным вкусом.

    Эти грибы имеют шляпки с мягкой мякотью, центральную ножку и репродуктивные части под шляпкой – трубочки с порами. Цвет трубки варьируется от белого, желтого до красного или зеленого и может синяк до синего, зеленого или красного. Стебли расположены по центру и могут быть гладкими, точечными, полосатыми или с корнями.Цвета подмышек варьируются от светло-коричневого, коричневого, черного до розового, красного или желтого.

    На Тихоокеанском северо-западе весной, летом и осенью можно встретить разные виды грибов подберезовика. При благоприятных погодных условиях эти виды быстро разрастаются и за пару дней становятся большими и красивыми.

    Большинство болет – это микоризные грибы, что означает, что они строят симбиотические отношения с корнями эктомикоризных деревьев и кустарников.

    • King Bolete устанавливают отношения с хвойными деревьями, в первую очередь с сосной и елью
    • Замечательный симбиоз подберезовика с болиголовом, пихтой и красным кедром
    • Болете осина предпочитает осину и березу.

    .

    Форель

    Пенсильвания является домом для одной из лучших в мире ловли форели! Дикий и зарыбленный ручей (местная, штатная рыба), коричневая и радужная (в том числе стальная и золотая радужная) форель водятся в водах ПА. Кроме того, форель водится в озере Эри, Рейстаун-Лейк и на плотине реки Кларион Ист-Бранч. Вы можете ловить форель в крошечных горных ручьях, знаменитых известняковых ручьях, больших реках, таких как Верхнее и Западное отделения Делавэра и реки Югиогени, а также в притоках и водах озера Эри, напоминающих океан.Имея почти 16 000 миль (и их количество продолжает расти) ручьев с дикой форелью, почти 5 000 миль зарыбленных водоемов и более 125 зарыбленных форелевых озер, штат Пенсильвания может что-то предложить каждому ловцу форели.

    РЫБА ДЛЯ ФОРЕЛИ

    День открытия, региональный – 3 апреля 2021 г.
    День открытия, региональный – 17 апреля 2021 г.

    ИНТЕРАКТИВНЫЕ КАРТЫ

    Найдите водоемы с помощью одной или нескольких наших интерактивных карт:

    СТАТЬИ ИЗОБРАЖЕНИЙ ИЗ PA ANGLER & BOATER MAGAZINE

    Ручей форели сверху вниз
    All About Trout (PLAY-Spring)
    Backwoods Wild Trout
    Brook Trout Behavior
    Central PA Wild Trout Water-Fishing Лучшее в Пенсильвании
    Fall Wild Trout
    Рыбалка в горных ручьях с гольянами
    Рыбалка в классических известняковых ручьях Southcentral Пенсильвания
    Попробуй ловлю форели с Summertime Terrestrials
    Праздник Дикая коричневая форель
    Ледяные ложки для весенней форели
    Перед восьмеркой: верхний юго-восток Форелевые воды
    Ловля форели в мутной воде
    Крупные форелевые ручьи Северо-Западного региона
    Letort Spring Run
    Ограничение на озерную форель
    Методы живой наживки для форели в начале сезона
    Варианты открытия
    Penns Creek Early
    Серьезная ловля форели на Allegheny
    Лучшие семейные форелевые воды на юго-востоке
    Лучшие живописные форелевые воды на юго-востоке
    Southcentral PA Горячие точки для осенней форели
    Spring Creek Early
    The Early Bird Gets the Tr out
    Проверенные и надежные снасти для ловли форели
    Тактика зимней ловли форели
    Зимняя ловля форели в Buffalo Creek
    Зимняя ловля форели
    Исследование ручья на зимнюю форель – избавление от лихорадки
    Женская ловля форели

    УПРАВЛЕНИЕ РЫБОЛОВОМ

    ВИДЕО – Выращивание форели

    .

    Форель рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы форель

    Рыба форель
     является одной из самых красивых представителей своего семейства лососевых. Её тело усыпано разноцветными крапинками, что выделяет ее от других представителей.

    Форель плотно сложена и на вид кажется довольно массивной. Не так давно стало модным разводить эту рыбу в искусственных водоемах для последующей продажи.

    Туловище у форели сжатое, чешуйки расположены в определенном порядке. Морда у нее затуплена и может показаться усеченной. По сравнению с телом, голова действительно не пропорциональна, она на порядок меньше, чем должна быть.

    Зубы у рыбы острые и массивные, располагаются на нижнем ряду. На сошняке имеется всего 3-4 зуба неправильной формы. Цена на живую рыбу форель
     варьируется от 4 до 7 долларов за 1 килограмм в зависимости от вида.

    Разновидности рыбы форели

    Форель бывает трех видов:

      Ручьевая;

      Озерная;

      Радужная.

    Ручьевая форель может вырастать более чем полметра в длину и в возрасте 10 лет достигать 12 килограмм. Это крупный представитель семейства. Тело вытянутое, покрыто очень мелкой, но плотной чешуей. Имеет небольшие плавники. Её большой рот весь усеян многочисленными зубами.

    Озерная форель имеет более крепкое тело, чем предыдущий подвид. Голова сжата, хорошо видно боковую линию. Её отличает окрас: красно-коричневая спина, а бока и брюхо – серебристые. Иногда на ней можно увидеть черные пятнышки.

    Радужная форель – это рыба
    , которая по мнению ученых, относится к пресноводным. Тело имеет довольно длинное и вырастает в весе до 6 килограммов. Чешуя у нее очень мелкая. Отличается от своих собратьев тем, что на брюхе имеет ярко-выраженную розовую полосу.

    На фото радужная форель

    Среда обитания и образ жизни форели

    По ареалу обитания различают морскую и речную форель. Основным различием их является размер и цвет мяса. Морская форель – это крупная рыба
     с темно-красным мясом. Обитает в небольшом количестве вдоль Тихого океана в Северной Америке. Как говорилось ранее, отличается своими крупными размерами.

    Речная форель включает в себя все виды пресноводных рыб этого семейства. Излюбленное место обитания – горные реки, поэтому много этой рыбы в Норвегии. Речная рыба форель
     предпочитает только чистую и прохладную воду. Её нередко можно встретить в озерах. Распространена эта рыба в многих водоемах Прибалтики, а также реках, которые впадают в Черное море.

    Предпочитает держаться устьев рек, порогов, а также местности недалеко от мостов. В горных реках любит останавливаться в районе омутов и горных порогов. Из озер предпочитает глубоководные и частенько отлеживается на дне.

    Красная рыба форель
     предпочитает каменистое дно. При опасности начинает прятаться под камни и корни деревьев. В жаркую погоду форель можно даже встретить у чистых источников и ключей.

    Образ жизни форели речной форели хорошо исследован, связано это с тем, что эта рыба прекрасно подходит для рыболовства и разведения. После нереста (в зимнее время года), рыба плывет вниз по течению и как правило оказывается у родников и на больших глубинах. На поверхности реки ее в это время будет встретить довольно трудно.

    Питание и размножение форели

    Нерест – это интереснейший период в жизни рыбы семейства лососевых – форели
    . Во время нереста рыбу можно увидеть на поверхности водоема, в котором она обитает. Она будет плескаться и плавать с необыкновенной скоростью быстро.

    На поверхности реки и проходят эти брачные игры. После них самые молодые особи вернутся в привычные места обитания, а остальная часть останется в реке для приумножения популяции своего вида. Плодовитость у самок форели не велика. Зрелость у форели наступает аж на третий год жизни.

    Личинки из отложенной икры выклевываются в начале весны. Первое время они не двигаются, а остаются в своем мешочке, из него и питаются. И только по истечению полтора месяца мальки начинают понемногу выбираться из убежища.

    Питаются они в этот период личинками мелких насекомых. С этого момента форельки начинают очень быстро и активно расти и за год становятся более 12 сантиметров в длину. Скорость роста малька зависит от ого в каком водоеме он находится.

    Чем больше водоем – тем больше в нем пищи для форели – тем быстрее она будет расти. В небольших ручейках большую рыбину и не встретишь, она в основном достигает размера 15-17 сантиметров.

    Какая же рыба форель?
     Ответ прост! Форель – рыба хищная
    . Пищей для речной разновидности этой рыбы служат ракообразные, моллюски, насекомые и их личинки, а также мелкая рыбешка. Кормится форель предпочитает 2 раза в день: рано утром и вечером.

    Часто ее лакомством становятся икринки других рыб. Согласно исследованиям, форель способна поедать свою собственную икру, если она недостаточно хорошо припрятана под камнями. А самые крупные представители могут питаться даже мальками или молодняком собственного вида.

    Выращивание рыбы – форели в искусственных водоемах

    Если вы решили разводить форель, то должны понимать, что просто организовать водоем для такой рыбы, мало. Судя по фото, размер рыбы – форели
     напрямую зависит от воды.

    Если вы будете разводить этот вид в морской воде, то особи будут расти быстро и будут крупными, если вода будет пресная – то, и рыбка будет небольших размеров. Вода в водоеме всегда должна быть чистая и холодная. Ни в коем случае нельзя набирать хлорированную воду. Хлор – это яд для форели.

    Советуется разводить форель в садках – металлическая плавающая рамка, которая крепится на берегу. Размещать садки можно в любом готовом водоеме: река, пруд. Запускают форель в количестве 500-1000 особей.

    Форель не размножается в прудах, поэтому туда запускают маточное стадо. Кормить рыбу нужно естественной пищей (хотя бы 50%). Мальки и молодняк должны содержаться отдельно от крупной рыбы, иначе могут быть съеденными.

    Купить рыбу – форель
     можно у разводчиков в интернете на специализированных форумах. Не забывайте, что форель – это рыба, цена
     на которую уже много лет не падает, а наоборот только растет.

    Интересные факты о форели

      В жаркую погода форель впадает в кому и ее можно ловить голыми руками.

      Форель является каннибалом, пожирая себе подобных.

      Морская рыба намного крупнее речной.

      Соленая вода ускоряет обмен веществ форели.

      В период нереста вся рыба плавает на поверхности водоема и не боится человека.

    Вот почему вашему выращенному на ферме лососю добавили краску — Quartz

    Оранжево-розовый оттенок лосося настолько характерен, что Crayola назвала в его честь мелок. Это точное изображение мяса дикого лосося, но не мяса выращенного лосося, мясо которого от природы серого цвета. По крайней мере, так было бы, если бы фермеры, выращивающие лосося, не добавили в свой искусственный рацион розоватые гранулы.

    Дикий лосось приобретает красноватый оттенок, употребляя в пищу криль и креветки, которые содержат красновато-оранжевое соединение под названием астаксантин.(Эта диета, состоящая из креветок, также делает фламинго розовыми.) Спектр варьируется в зависимости от вида: поскольку нерка Аляски ближе к изобилующему крилю Берингова моря, они самые красные из всех. Лосось южнее — например, кижуч, королевский и розовый — едят относительно меньше криля и креветок, что придает им более светлый оранжевый оттенок.

    через Grapplergourmet.com

    Как и их дикие родственники, выращенный на ферме лосось бывает разных розовых и оранжевых цветов, в зависимости от диеты. Но именно фермеры, а не пищевая цепь, определяют цвет лосося.

    Поскольку лосось, выращенный на ферме, живет в загоне, его кормят крупой, приготовленной из солянки, которая может включать масло и мясо более мелкой рыбы (например, сельдь и анчоусы), кукурузный глютен, измельченные перья, соевые бобы, курицу жирные генно-инженерные дрожжи.

    Рейтер/Боб Стронг

    Лососевая ферма на Фарерских островах.

    Основным ингредиентом этих гранул является астаксантин. Иногда это делается «естественным образом» из водорослей или измельченных ракообразных; другие производители синтезируют это соединение в лаборатории с использованием нефтехимии.Хотя он обеспечивает лосося некоторыми витаминами и антиоксидантами, которые они получают в дикой природе, здоровье лосося не является коммерческим аргументом.

    “Пигментирование”, говоря языком кормовой промышленности, действительно имеет значение, позволяя фермерам, выращивающим лосося, определять, насколько красным будет их филе. (Благодаря судебному процессу 2003 года они должны предупреждать клиентов о факте «добавления» красителя.)

    Чтобы облегчить этот процесс выбора, фармацевтический гигант Hoffman-LaRoche разработал то, что сейчас известно как DSM SalmoFan™ (голландская многонациональная компания DSM приобрела его в 2002).

    DSM

    Дикий лосось, который вкуснее, питательнее и может стоить в два-три раза больше, чем выращенный на ферме лосось (который обычно стоит 6-10 долларов за фунт), также служит эстетическим стандартом.

    Исследование, проведенное компанией DSM, одним из крупнейших производителей астаксантина, показывает, что богатые покупатели предпочитают более темного лосося, который стоит на 1 доллар за фунт дороже, чем более светлые оттенки. Об этом говорят и другие отраслевые исследования (pdf). Одно исследование показало, что выращенный на ферме лосось с окраской ниже 23 на SalmoFan (см. ниже) «сложно продать по любой цене» (pdf).

    DSM

    Пигментирующие добавки являются наиболее дорогим компонентом рациона выращиваемого лосося и составляют до 20% стоимости корма. Но это повышает рентабельность. И, создавая продукт, цена которого приближается к цене дикого лосося, фермеры все же могут производить филе в промышленном зажиме. Это часто усложняет жизнь рыбакам с тихоокеанского северо-запада, чей улов они пытаются повторить. Изобилие выращенного лосося вынуждает рыбаков снижать цены на выловленного в дикой природе лосося, чтобы конкурировать (pdf, стр.ХХIII).

    Тот факт, что потребители будут больше платить за лосося, который выглядит диким, даже если он стал таким, поедая гранулы в своем загоне, намекает на то, что люди хотят, чтобы ел дикого лосося, но не настолько сильно, чтобы покупать настоящего по рукам. Если потребители не покупают выловленного в дикой природе лосося из-за цены, они, возможно, захотят сэкономить еще несколько долларов и начать требовать от фермеров отказаться от этих дорогих пигментов и продавать им серого лосося.

    (PDF) Оценка качества рыбных продуктов с помощью анализа цветных изображений

    Характеристика искусственных вязких соусов, Журнал охраны окружающей среды и

    Экология 11, № 4, 1579–1590 (2010).

    9. О. БАСТОН, О. БАРНА, Э. ПРИКОП. Микробная экология и содержание биоактивных аминов

    в коже при хранении тушек кур при 4 градусах С., Журнал

    Охрана окружающей среды и экология 11, № 4, 1437–1445 (2010).

    10. Ф.Г. ДЕЛЬ МОРАЛЬ, Ф. О’ВАЛЛЕ, М. МАССЕРОЛИ, Р.Г. DEL MORAL: Анализ изображения

    для автоматического количественного определения внутримышечной соединительной ткани в мясе,

    Journal of Food Engineering 81, стр. 33-41, (2007).

    11.FJ TAN, MT MORGAN, LI LUDAS, JC FORREST and D.E. GERRARD:

    Оценка цвета свежей свинины с помощью цветного машинного зрения, Journal of Animal

    Science 78, стр. 3078-3085, (2000).

    12. GA TEIRA, E. TINOIS, R. de A. LOTUFO, PE de FELICIO: Анализ цифрового изображения

    для прогнозирования веса и выхода бескостных отрубов субпервородной говядины, Abr./Jun,

    Scientia Agricola, v .60, №2, стр. 403-408, (2003).

    13. М. К. ХАНТ, Р.А. МАНЧИНИ: Руководство по измерению цвета свинины, Proceedings

    3-й ежегодный симпозиум по улучшению качества свинины, 1 августа 2002 г. в Мичиганском

    государственном университете Kellogg Conference Center, стр. 1-7, (2002).

    14. O. FUMIERE, P. VEYS, A. BOIX, C. von HOLST, V. BAETEN, G. BERBEN :

    Методы обнаружения, видовой идентификации и количественного определения обработанных животных белков

    белков в кормах, Biotechnol. Агрон. соц. Окружающая среда. 13(S), стр. 59-70, (2009).

    15. P. PIPEK, J. JELENIKOVA, L. SARNOVSKY : Использование анализа видеоизображения для

    оценки содержания жира, Чехия J. Anim. Sci., 49, (3), стр. 115–120, (2004).

    16. Т. П. РИНГКОБ: Использование анализа изображений для оценки цвета мяса, Материалы

    54-й взаимной конференции по мясу 2001 г., стр. 97-98, (2001).

    17. A. AVE: Руководство по оценке цвета мяса, опубликованное American Meat

    Science Association 1111 N., Savoy, IL 61874 USA, www.мясосайенс.орг. ***

    (1991).

    18. AC TEUSDEA; Г. ГАБОР; E. HILMA: Амплитудная и фазовая корреляция Фурье

    «двойных» GC-спектров жирных кислот из овечьего молока, Proceedings of the Physics

    Conference TIM – 11. AIP Conference Proceedings, Volume 1472. AIP Conference

    Proceedings , Том 1472, Выпуск 1, стр. 259-264, (2012).

    19. Ø. HAMMER, D.A.T.HARPER, P.D. РАЙАН: ПРОШЛОЕ: Пакет программного обеспечения для палеонтологической статистики

    для обучения и анализа данных.Palaeontologia Electronica 4(1):

    9 стр. (2001).

    20. W. HORWITZ: Официальные методы анализа AOAC international (17th-

    ed.) Gaithersburg, Maryland, U.S.A Association of Official Analytical Chemists, in

    Лабораторное руководство по анализу продуктов питания, Ed. SS Nielsen, Kluwer Academic, Нью-Йорк,

    (2003).

    21. ШЕПС А.И. ISO 22000: Новый международный стандарт безопасности пищевых продуктов – сравнение A

    с HACCP (датский стандарт DS 3027, 2.Версия). Журнал

    Охрана окружающей среды и экология 8, № 4, 940–949 (2007).

    22. А. ДАРАБА, А. Ф. МЕНДОНКА, К. ВИЗИРЕАНУ, Э. БОТЕС. Управление критическими контрольными точками

    в предприятиях общественного питания, Журнал охраны окружающей среды и

    Экология 11, № 4, 1516–1528 (2010).

    23. B. MASASHI, M. SHINTARO, T. YASUYUKI, K.I. KAWASAKI: Подавление размягчения мяса рыбы

    путем строгого контроля температуры хранения, Vol. 73, нет.3, стр. 705-

    712 (июнь 2007 г.).

    Радужная форель против золотой радужной форели. Какая разница?

    Тысячи радужной и золотой радужной форели зарыбляются каждую неделю весной в озерах и ручьях по всему штату. Эти две рыбы могут быть самыми популярными во всей Западной Вирджинии, но задумывались ли вы когда-нибудь, что их отличает?

    Загрузите эту раскраску и расскажите своим детям о радуге и золотой радужной форели.

    Пока ваши дети раскрашивают своих рыбок, поделитесь с ними этими фактами и задайте им вопросы, чтобы узнать, что они знают о радуге и золотой радужной форели.

    Радужная форель

    Радужная форель известна своей сине-зеленой окраской и рисунком, а также отчетливой розово-красноватой линией по всей длине тела. Они любят холодные горные ручьи, питаются насекомыми, ракообразными и мелкой рыбой, могут вырасти до 30 дюймов и весить 6-8 фунтов.

    Они также являются популярной промысловой рыбой и являются частью программы «Форель в классе», направленной на обучение школьников заботе об окружающей среде.

    Вопрос 1: Знаете ли вы, к какому семейству рыб относится радужная форель?

    A. Форель
    B. Лосось
    C. Солнечная рыба

    Выделите ответ ниже.

    Радужная форель — это вид форели, относящийся к семейству лососевых, которое состоит из лучеперых рыб, таких как лосось, голец и пресноводный сиг.

    Золотая радужная форель

    У золотой радужной форели блестящее желтое тело, не похожее ни на одну другую рыбу в мире.Но, как и у радужной форели, у золотой радуги есть такая же отчетливая розово-красная полоса вдоль тела.

    Вопрос 2: Как золотая радужная форель связана с радужной форелью?

    A. Одна семья
    B. Кузены
    C. И A, и B

    Выделите ответ ниже.

    Золотая радуга — это мутировавшая разновидность радужной форели, что делает их членами одной семьи и очень близкими родственниками.

    Золотая радужная форель была открыта в 1955 году, когда биолог-рыболовед ДНР заметил на Петербургском рыбоводном заводе желто-пеструю рыбу, плававшую с радужной форелью.Рыба была изучена и произвела потомство с золотой чешуей, а остальное уже история.

    Чтобы узнать больше о мероприятиях на свежем воздухе, подходящих для детей, следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

    Откуда берется радуга из рыбьей плоти: соль: NPR

    Желтоперый тунец; лосось чавыча; лингкод; Тихоокеанский палтус.

    Чанг/iStockphoto; Дебби Смирнофф/iStockphoto; через TeachAGirlToFish; Андреа Покживински/Flickr


    скрыть заголовок

    переключить заголовок

    Чанг/iStockphoto; Дебби Смирнофф/iStockphoto; через TeachAGirlToFish; Андреа Покживински/Flickr

    Желтоперый тунец; лосось чавычи; лингкод; Тихоокеанский палтус.

    Чанг/iStockphoto; Дебби Смирнофф/iStockphoto; через TeachAGirlToFish; Андреа Покживински/Flickr

    От красного до белого, от оранжевого до синего, мясо рыбы может приземлиться практически в любой цветовой гамме.

    Что стоит за этим огромным разнообразием? Много чего — от генетики до желчных пигментов. И анализ радуги может рассказать нам кое-что о том, откуда взялась рыба, как она плавает и чем питается.

    Желтоперый тунец, пойманный в Мексиканском заливе; стейк из желтоперого тунца.

    NOAA/Flickr;Chang/iStockphoto


    скрыть заголовок

    переключить заголовок

    NOAA/Flickr;Chang/iStockphoto

    Желтоперый тунец, выловленный в Мексиканском заливе; стейк из желтоперого тунца.

    NOAA/Flickr;Chang/iStockphoto

    Красный желтоперый тунец : Классика сашими, желтоперый тунец также является Майклом Фелпсом в рыбном мире.И его спортивное мастерство во многом связано с рубиново-красной мякотью.

    Брюс Коллетт, зоолог из Национальной службы морского рыболовства, рассказал The Salt, что выносливым тунцам нужно много кислорода, чтобы питать свои мышцы. Белок под названием миоглобин хранит кислород для мышц и действует как пигмент, окрашивая мясо большинства тунцов и других рыб открытого океана, таких как акулы-мако и рыба-меч, в розовато-красный цвет.

    «Это относится и к наземным животным: если они много ходят, у них будет больше миоглобина, а их мясо будет темнее», — говорит Коллетт.Но, как сообщила Майклин Дуклефф, большая мышечная активность также делает мясо более жестким. Вот почему ленивая мышца живота тунца, известная как оторо, исключительно мягкая.

    тихоокеанский палтус из залива Кука, Аляска; Филе тихоокеанского палтуса из Селдовии, Аляска.

    JLikes2Fish/Википедия; Андреа Покживински/Flickr


    скрыть заголовок

    переключить заголовок

    JLikes2Fish/Википедия; Андреа Покживински/Flickr

    Тихоокеанский палтус из залива Кука, Аляска; Филе тихоокеанского палтуса из Селдовии, Аляска.

    JLikes2Fish/Википедия; Андреа Покживински/Flickr

    Пигментированная мякоть тунца встречается по всему телу, но сосредоточена в полосах коричневатой мякоти от головы до хвоста вдоль каждой стороны — мясо с сильным вкусом, от которого часто отказываются.

    Но примите во внимание: Некоторые подлые торговцы морепродуктами искусственно увеличивают цвет мяса тунца, подвергая его воздействию угарного газа. Этот метод восстанавливает мясо, которое потускнело до коричневого цвета, до свежего, сочного красного цвета.Эта практика является незаконной в некоторых странах, таких как Сингапур, но не в США. Так что будьте осторожны с любой нарезкой тунца, которая кажется слишком вишнево-красной, чтобы быть настоящей — она может быть менее свежей, чем рекламируется.

    Не совсем белый тихоокеанский палтус : В то время как темно-красные мускулы ассоциируются с дальним плаванием, не совсем белая, почти бесцветная плоть большинства рыб сигнализирует о вялом плавании и праздности.

    У тихоокеанского палтуса с толстой мускулатурой есть желанные бока из отборного белого мяса, которые пригодятся для кратковременных всплесков активности.Но большую часть времени он проводит либо в медленном движении, либо в состоянии покоя на морском дне, в отличие от тунца.

    Сырое мясо палтуса не совсем белое, а скорее блестящее и полупрозрачное. Но приготовление мяса приводит к коагуляции белков в мясе, создавая плотный белоснежный цвет и твердую текстуру, которые мы видим в так называемой «белой мясной рыбе». Подобный процесс происходит во всех видах мяса как с суши, так и с моря. Вот почему мясо тунца при приготовлении становится серым, лосось становится нежно-розовым, а говядина становится коричневой.

    Лосось чавычи, местонахождение неизвестно; филе чавычи.

    Эмма Форсберг/Flickr; Дебби Смирнофф/iStockphoto


    скрыть заголовок

    переключить заголовок

    Эмма Форсберг/Flickr; Дебби Смирнофф/iStockphoto

    Чавыча, местонахождение неизвестно; филе чавычи.

    Эмма Форсберг/Flickr; Дебби Смирнофф/iStockphoto

    Оранжевый Чавыча : Мясо лосося обязано своим блестящим розово-оранжевым оттенком уникальному сочетанию генетики и диеты. Милтон Лав, биолог из Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и автор книги «Конечно, больше, чем вы хотите знать о рыбах Тихоокеанского побережья », говорит, что когда лосось ест криль, основную часть его рациона, пигменты, называемые каротиноидами. у ракообразных мясо рыбы окрашивается в оранжевый цвет.

    Почему это не происходит со всеми рыбами, питающимися крилем? Лав объясняет, что лосось содержит «цветной ген», который позволяет каротиноидам проявляться в его мышечной ткани.

    Однако среди чавычи, или королевского лосося, у некоторых особей отсутствует ген цвета, и в результате у некоторых чавычек мясо серовато-белое. Сообщается, что такой лосось, называемый «королем слоновой кости», может стоить дороже, чем лосось с красной мякотью на розничных рынках. Тем не менее, Тому Уортингтону, совладельцу рыбного рынка Монтерей в Сан-Франциско, иногда приходится немного снижать цену, чтобы продать свое королевское филе из слоновой кости.«Этот красный цвет лосося настолько привлекателен для потребителей, — говорит он, — лосося из слоновой кости может быть очень трудно продать».

    Линкод, местонахождение неизвестно; филе голубого лингкода.

    Эд Бирман/Flickr; Через TeachAGirlToFish


    скрыть заголовок

    переключить заголовок

    Эд Бирман/Flickr; Через TeachAGirlToFish

    Лингкод, местонахождение неизвестно; филе голубого лингкода.

    Эд Бирман/Flickr; Через TeachAGirlToFish

    Голубая длинная треска : Хотя длинная треска обычно белого цвета, как палтус или треска, длинная треска, обитающая на дне Западного побережья, иногда выглядит так, как будто ее всю ночь мариновали в лотке с пищевым красителем Blue No. 2.

    Лав пишет в своей книге, что желчный пигмент под названием биливердин, по-видимому, отвечает за окрашивание сыворотки крови этих рыб в их потрясающий цвет — но как этот пигмент попадает в ткани и плоть рыбы, или почему только некоторые лингкоды окрашивают эту сыворотку яркий оттенок, является загадкой для биологов.

    Лингкод — член семейства тернушек — не единственный вид Западного побережья, который встречается с сине-зеленым мясом. Его двоюродные братья, скальный терпуг и ламинарий, иногда окрашены в бирюзовый цвет, как и неродственный бычок, называемый кабезоном, который обитает в той же среде обитания.

    Уортингтон говорит, что редкие бирюзовые особи на вкус такие же, как их белые собратья. А при варке синий цвет полностью исчезает. Те, кому посчастливилось встретить синее филе на рыбном прилавке, могут быть привлечены его эстетической привлекательностью; Уортингтон говорит, что бирюзовые филе длиннкода всегда продаются быстрее, чем их белые аналоги.

    Мы пропустили какую-нибудь рыбу? Дайте нам знать, если у вас есть другие блестящие предложения для рыбной радуги.

    Аластер Блэнд — внештатный писатель из Сан-Франциско, который занимается продуктами питания, сельским хозяйством и окружающей средой.

    Текстура и цвет сашими

    фотографии (sake puppets/flickr) Любите ли вы есть сашими или нет, такой прекрасный образец рыбы, несомненно, является невероятно красивой пищей. Тонкий вкус, нежная текстура и яркие цвета делают суши и сашими таким уникальным пищевым продуктом.Чтобы пробудить ваш интерес к науке о суши в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, вот некоторые сведения о науке о сашими, которые мы узнали из книги Оле Г. Моуритсена «Суши: пища для глаз, тела и души». Сашими 刺身

    Сашими из лосося и тунца – Фото предоставлено: (avlxyz/flickr) Почему мышцы рыб мягкие? Если вы проткнете пальцем сырое филе костной рыбы, такой как лосось или тунец, а затем попробуете это на мясе наземных животных, таких как говядина или свинина, вы заметите, что мышцы рыбы значительно мягче, чем наземное мясо.На очень свежем куске рыбы можно было проткнуть мышцу пальцем. При базовом понимании текстуры мяса кажется странным, что мясо быстро плавающего хищника мягкое, а мясо медленного травоядного твердое; как правило, чем больше животное использует свои мышцы, тем жестче его мышцы. Тем не менее, рыбы, как правило, имеют ту же плотность, что и вода, в которой они живут, поэтому они не используют свои мышцы, чтобы выдерживать собственный вес; рыбам нужно только напрягать мышцы, когда они хотят двигаться.Напротив, наземные животные часто используют свои мышцы, чтобы противостоять гравитации и оставаться в вертикальном положении. У рыб просто меньше работы, поэтому их мышцы не имеют такой же жевательной текстуры, как у наземных животных. Но не у всех рыб гладкие и нежные мышцы; у некоторых видов, таких как акула, более жесткое мясо. Почему? Удельный вес тел акул больше, чем у воды, в которой они обитают, поэтому они должны постоянно напрягать свои мышцы, чтобы оставаться на плаву, и, таким образом, их мышцы больше напоминают по прочности мышцы жвачных животных.Свежая лучше всего Приблизительно через шесть часов после того, как рыба убита, наступает явление, характерное для всех животных, трупное окоченение. Во время трупного окоченения высвобождаются ионы кальция белков, встроенных в мышечные волокна, в результате чего мышечные волокна сокращаются и становятся жесткими. Чтобы отсрочить трупное окоченение на несколько дней, рыбу можно подвергнуть глубокой заморозке сразу после ее вылова. Как только процесс трупного окоченения прошел, рыба начинает разлагаться, мышечные волокна расходятся, а соединительная ткань ослабевает.В этот момент идеально употреблять рыбу, так как она находится на пике мягкости и свежести. Этот тип суши называется нодзимэ, он готовится из рыбы, которую не оставляют живой после того, как ее поймали. Противоположностью являются суши икидзиме, приготовленные из рыбы с более крепкими мышцами, поскольку они остаются живыми до последнего момента и готовятся до того, как наступит трупное окоченение. Радуга рыбы

    Оранжевый, розовый, красный, белый; есть заметные различия в цвете мяса рыбы. Фото: Kake Pugh (kake/flickr) Оранжевый и розовый Мышцы дикого лосося и морской форели обычно имеют оранжево-розовый цвет.Происхождение этого отчетливого оттенка лосося начинается в нижней части пищевой цепи, с планктоном. Эти маленькие организмы содержат пигмент астаксантин. Он принадлежит к семейству пигментов, называемых каротиноидами, в которое входит пигмент, придающий моркови оранжевый цвет. Крошечные ракообразные питаются планктоном и, таким образом, поглощают астаксантин, после чего он связывается с белками, называемыми ракоцианинами, в жестком панцире животных. Будучи связанным с этими белками, пигмент имеет сине-зеленый или темно-красно-коричневый цвет. Это покажется вам знакомым, если вы когда-нибудь видели живых крабов или лобстеров.Когда появляется рыба и ест ракообразных, ракоцианины денатурируются и выделяют пигмент, благодаря чему становится видимым их собственный красно-оранжевый цвет. Изменение цвета, которое происходит при приготовлении панцирей ракообразных, вызвано тем же процессом денатурации белка и высвобождения пигмента, который происходит в пищеварительной системе рыб. Красная рыба Хотя белки, из которых состоят сами мышцы, бесцветны, мясо многих рыб темно-красного цвета, например, тунца. Эти цветные мышцы классифицируются как медленные мышцы, так как они выполняют работу, которая должна выполняться на постоянной основе, а именно непрерывное плавание.Поскольку им требуется постоянный приток кислорода для производства энергии, они содержат миоглобин. Миоглобин отвечает за транспорт кислорода в мышечных тканях. Каждая молекула миоглобина может связать одну молекулу кислорода с образованием оксимиоглобина ярко-красного цвета. Белая рыба В отличие от медленных мышц, быстрые мышцы совершают более мелкие и быстрые движения, такие как хлопанье плавниками и хвостом. Эти мышцы не содержат миоглобина; вместо этого они используют бесцветный крахмальный гликоген для получения энергии. Отсутствие миоглобина означает, что эти мышцы остаются бесцветными или белыми.рд. В этой лекции д-р Оле Моуритсен расскажет о науке, лежащей в основе сашими, нори, риса для суши, умами и многого другого. К нему присоединится шеф-повар Морихиро Онодера, который поделится своим подходом к приготовлению суши, а также расскажет о своем партнерстве с рисовой фермой в Уругвае. Ссылки:

    1. Муритсен, Оле Г. Суши: пища для глаз, тела и души. Нью-Йорк: Springer, 2009. Печать.

    Элсбет Сайтс преследует ее B.S. по биологии в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе.Ее пристрастие к Food Network переросло в любовь к изучению науки о еде. Подробнее на сайте Elsbeth Sites

    Об авторе:

    28 лучших видов суши, которые стоит попробовать, посетив Японию!

    ДОМОЙ
    28 лучших видов суши, которые стоит попробовать при посещении Японии!

    Дата публикации: 15 апреля 2018 г.
    Последнее обновление: 17 августа 2020 г.

    Хотя японские суши появились сотни лет назад как способ сохранения рыбы, в их нынешнем виде они стали обычным явлением во многих странах.

    Поскольку большинство посетителей Японии, тем не менее, хотят попробовать различную рыбу, которую можно найти здесь, мы составили список из 28 наиболее распространенных (и обязательных к употреблению!) видов начинки для суши, которые вы можете найти в Японии!

    В наши дни японские суши бывают разных форм, от конических роллов темаки до цилиндрических роллов макизуси. В некоторых стилях на внешней стороне рулона даже изображена рыба.

    Одной из самых популярных форм суши в Японии является нигири, представляющий собой простой спрессованный прямоугольник риса (шари), покрытый сверху кусочком рыбы или другим ингредиентом (нета).

    Этот стиль суши можно найти практически везде в Японии, от скромных коробок для бенто в мини-маркете до высококлассных суши-ресторанов.

    1. Лосось Торо

    В переводе с японского означает «таять». Разделка рыбы «торо» означает мягкую, жирную часть брюшка и, как правило, ценится в суши-ресторанах во всем мире.

    Жирный и насыщенный вкус, подается сырым или слегка обжаренным на гриле, этот кусок лосося имеет чрезвычайно нежную текстуру.

    2. Лосось

    Хотя лосось изначально не был традиционной начинкой для суши, в настоящее время он является одним из самых популярных вариантов. Даже если вы обычно не любитель рыбы, лосось — идеальный шаг для начинающих. Его любят за мягкий сливочный вкус, среднюю мягкость и идеальную гармонию вкуса, который он имеет со вкусом риса, соевого соуса и васаби.

    3.Магуро (тунец)

    Тунец, и особенно синий тунец, — это довольно крупный вид рыбы, вырастающий до 3 метров (чуть более 9 футов). В результате текстура и вкус сильно различаются в зависимости от того, из какой части тела берется кусок рыбы.

    Глубокий красновато-фиолетовый цвет, нарезка аками довольно нежирная, что обеспечивает чистый и слегка мясистый вкус. Аками обычно подают в чистом виде, но его также часто подают в стиле дзукэ-магуро, где его маринуют в соевом соусе или смеси приправ.

    4. Чу-торо

    Этот ценный кусок, взятый из области живота тунца по направлению к центру и задней части рыбы, представляет собой смесь аками и насыщенного, жирного о-торо. Он мягкий и насыщенный за счет высокого содержания жира.

    5. О-торо

    О-торо берется из передней части живота, очень жирной части тунца, и имеет мраморный вид.Это, пожалуй, одна из самых ценных огранок. Маслянистый вкус и нежная текстура делают его популярной начинкой для нигири.

    Хотя его часто подают как есть, его также можно подавать в стиле абури, когда короткий импульс паяльной лампы придает ему слегка копченый вкус и дополнительную мясистость.

    6. Шиме-саба (маринованная скумбрия)

    Саба — одна из наиболее часто употребляемых в пищу рыб в Японии, так как ее много, она дешевая и содержит большое количество омега-3 жирных кислот.Поскольку он быстро стареет после того, как его поймали, при использовании для суши саба его маринуют в смеси соли и уксуса, чтобы сохранить его, сохраняя при этом сырой вкус. В результате его вкус может чем-то напоминать свежий морской бриз.

    7. Савара (испанский скумбрия)

    Фото: Такао Кун на Flickr

    Савара, считающаяся лучшей скумбрией, доступной в Японии, имеет розовато-белый цвет и непрозрачна на вид.У него мясной, но легкий вкус. Хотя его обычно подают в чистом виде, его также можно слегка обжарить на гриле, чтобы повысить его сочность, или посыпать мельчайшей щепоткой соли, чтобы сбалансировать его насыщенность.

    8. Аджи (ставрида)

    В то время как другие сорта скумбрии, как правило, имеют более отчетливый (а иногда и более сильный) вкус, аджи по сравнению с ним довольно мягкий и даже слегка сладковатый.Его можно подавать сырым или слегка подсоленным в соли и уксусе. Часто его подают с имбирем и неги или каплей цитрусового сока.

    9. Иваси (сардина)

    Сардины, как правило, имеют репутацию более соленой и острой рыбы, хотя такое впечатление часто возникает от консервированной версии. Поданные сырыми и очень свежими, сардины могут иметь слегка сладкий, маслянистый вкус. Они считаются довольно полезными и вкусными, и их часто подают с щепоткой имбиря и неги, чтобы сбалансировать их естественную жирность.

    10. Санма (сайра тихоокеанская)

    Некоторые сорта рыбы подаются сезонно, а санма — осеннее блюдо. У них более сильный океанический вкус, и их можно есть сырыми или в стиле абури, а масла в мясе делают его особенно сочным при тушении.

    11. Кампачи (желтохвост)

    Как и в случае с разным мясом (баранина vs.баранина), некоторые виды рыб обозначаются другим словом, чтобы различать возраст. Когда желтохвост достигает середины зрелости, его называют кампачи. Их ловят вдоль побережья Центрального и Южного Хонсю, в сезон с начала лета до осени. Нарезанные для суши кампачи имеют элегантный кремовый цвет с розовым краем. Рыба имеет чистый, мягкий и слегка сладковатый вкус и обычно подается как есть.

    12. Бури (желтохвост)

    Взрослые версии желтохвостой рыбы известны как бури, и наряду с кампачи считаются рыбой роскоши.Бури имеет плотный сливочный вкус, а пиковое время его употребления в сезон — с декабря по февраль, так как он накапливает жир на зиму.

    13. Кацуо (бонито)

    Кацуо, одна из самых первых популярных начинок для суши, ели таким образом со времен Эдо. Кацуо, обычно считающийся жирной, мясистой на вкус рыбой с темно-красно-фиолетовым мясом, имеет более постный вкус, когда его едят весной, а зимой он становится более насыщенным и жирным.Часто его украшают неги и имбирем, чтобы сбалансировать глубокий вкус мяса. Обязательно попробуйте хотя бы раз.

    14. Энгава (плавник камбалы)

    Вычурная кромка хвостового плавника камбалы, энгава — настоящее лакомство. Мясо тонкое, с мягкой и слегка жевательной текстурой, имеет маслянистый вкус. Энгава можно подавать как есть или в стиле абури, приправив солью или понзу (цитрусовый и соевый соус).

    15. Кохада (брюшная сельдь)

    Фото: Jun Seita на Flickr

    Вместе с иваси, аджи и санмой кохада является еще одной блестящей серебряной рыбой для суши. Традиционно его подают с ослепительно серебристой кожурой поверх нигири, с кусочками, надрезанными, многослойными или декоративно сплетенными. Обладая довольно смелым вкусом, кохада часто сначала маринуется в уксусе и соли, чтобы сбалансировать ее вкус.

    16. Тай (морской лещ)

    Тай отличается почти полупрозрачной розовато-белой мякотью. Обладает нежным, сладким вкусом; также в нем довольно мало жира и много витамина B.

    17. Тако (осьминог)

    Поскольку сырой осьминог может быть на удивление безвкусным по сравнению с другими морепродуктами, его часто сначала бланшируют (быстро окунают в кипящую воду, а затем опускают в ледяную воду), когда используют в качестве начинки.Этот процесс вытягивает мягкую сладость тако, придавая слегка жевательную текстуру.

    18. Гесо (яри ика)

    Кусок ножки каракатицы, гезо, подается декоративно накинутым на рис для суши-шари. Они имеют нежный вкус, слегка жевательную консистенцию. Обычно их подают сырыми, но также подают на гриле и поливают небольшим количеством цитрусовых или соусом понзу.

    19.Ика (кальмар)

    Несмотря на то, что в Японии существует несколько видов кальмаров, одним из самых популярных является сурумэ ика. Его почти всегда подают поверх риса, надрезав вдоль, поперек или заштриховав. Иногда между икой и рисом кладут лист шисо, так как его ароматный вкус хорошо сочетается с мягким сладким кальмаром.

    20. Хотате (гребешки)

    Морские гребешки — любимая начинка для суши.У них чрезвычайно гладкая, глянцевая мякоть с нежным и слегка сладковатым вкусом. Чтобы приготовить морские гребешки для нигири, круглую мякоть нарезают по центру, чтобы получилась бабочка, а затем прижимают к шари. Сладость гребешка хорошо сочетается с небольшим количеством цитрусовых.

    21. Уни (морской еж)

    Считающийся одним из трех основных деликатесов Японии, уни ценится за его маслянистый океанический вкус и кремовую текстуру.Обычно uni ярко-оранжевого цвета. Уни-нигири можно посыпать каплей васаби, так как смелая острота дополняет богатую сладость мяса.

    22. Унаги (пресноводный угорь)

    Унаги ценится за яркий, насыщенный вкус. Хотя его можно подавать в сыром виде, унаги обычно готовят на гриле и поливают сладким соусом из тары на основе сои.

    23.Анаго (морской угорь)

    Анаго по вкусу очень похож на унаги, однако отличается мягкостью и яркостью вкуса. Текстура воздушная, а филе обычно также смазывают соусом таре перед подачей на стол.

    24. Казуноко (сельдь икра)

    Казуноко — это икра сельди, высушенная на солнце или маринованная в соли, что придает ей хрустящее ощущение во рту и острый вкус.Часто его подают прикрепленным к рису полоской нори.

    25. Хоккигай (прибойный моллюск)

    Hokkigai очень четкий и привлекательный по внешнему виду, со слегка волнистой, плавниковой формой и градиентом розового цвета. Его вкус элегантный и мягкий с легкой жевательной резинкой, что делает его фаворитом нигири.

    26. Эби (креветки)

    Одна из самых распространенных начинок для суши, эби бывает разных видов.Наиболее популярны крупные, мясистые и полосатые курума-эби; маленькая, сладкая и полупрозрачная ама-эби; и пухлый и востребованный ботан-эби. Их обычно подают очищенными, с оставленным хвостиком.

    27. Говядина вагью

    Нетрадиционная, но довольно популярная начинка для нигири: говядина вагю. Известный во всем мире своей жирной мраморностью, которая придает богатый, сладкий и пикантный вкус, когда вагю подают в качестве начинки для суши, он также может быть сырым или в стиле абури.(Обратите внимание, что суши вагю обычно чаще можно найти в мясных ресторанах, а не в суши-ресторанах.)

    28. Тамагояки

    На английском языке это часто переводится как «японские рулетики». Некоторым может быть трудно представить яйцо на рисе! Приготовленные из яиц, взбитых вместе с даси, соевым соусом и мирином, а затем осторожно приготовленных в виде омлета, их умами и легкая сладость делают тамагояки популярным завершением прекрасной трапезы суши.

    Забронируйте столик прямо сейчас!

    Мы также рекомендуем эти рестораны. Сэкономьте время и нервы – забронируйте столик онлайн уже сегодня!

    • ИТАМЭ СУШИ Акасакатен

      板前寿司 赤坂店

      Имеет меры COVID-19

      • Адрес

        1-2F, 3-8-17, Акасака, Минато-ку, Токио, 107-6052

      • Ближайшая станция

        Станция Акасака-Мицукэ (линия Токио метро Гиндза / линия Токио метро Маруноути)

      • Телефонный номер
        03-6659-7288

    Закажите незабываемые суши!

    Сделайте свое путешествие незабываемым, забронировав один из рекомендованных туров на сайте нашего партнера Voyagin!

    *Эта информация актуальна на момент публикации этой статьи.
    *Указанные цены и опции могут быть изменены.
    *Если не указано иное, все цены включают налог.

    Что это за пятна у моей рыбы?

    Черная пятнистость и желтая личинка – два паразита, которые часто привлекают внимание рыболовов-спортсменов.

    Во время рыболовного сезона в отделы расширения Мичиганского государственного университета и Мичиганского морского гранта поступают многочисленные звонки от рыболовов-спортсменов, которые обнаруживают нежелательные места в рыбе, которую они планируют съесть.Существует два разных типа паразитических трематод, которые вызывают черную пятнистость и желтую личинку у рыб.

    Паразит, вызывающий черную пятнистость у рыб, обнаруживается в виде слегка возвышающихся пигментированных кист на коже или плавниках. К рыбам, пораженным этим паразитом, относятся солнечники, такие как окунь, желтый окунь, северная щука и гольян. Черные пигментированные кисты представляют собой личинки трематод, которые созревают у зимородков. Когда зимородок поедает рыбу с личинками трематод, они созревают в горле птицы, а затем их икра вымывается в воду изо рта птицы при кормлении.Оказавшись в воде, из яиц вылупляется первая личиночная стадия, и они плавают, пока не найдут улитку для заражения. Если они не найдут улитку, то погибнут через несколько часов. Попав в улитку, они проходят несколько стадий развития, тысячекратно размножаются и покидают улитку в стадии свободного плавания в поисках рыбы. Если они не найдут рыбу в течение нескольких часов, то умрут. Когда свободно плавающая стадия находит рыбу, она прорывается сквозь кожу и инцистируется. Рыба может быть сильно заражена черной пятнистостью, но паразиты обычно наносят небольшой ущерб и в большинстве случаев не влияют на рост или выживание зараженной рыбы.

    Желтая личинка встречается у многих пресноводных рыб и появляется прямо под кожей или в мясе. Личинка – это личиночная стадия паразита, которую для развития должны съесть рыбоядные птицы, такие как цапли и выпи, и она следует тому же жизненному циклу, что и черная пятнистость. Желтые личинки могут жить в рыбе несколько лет, что приводит к развитию тяжелых инвазий. Обычно желтая личинка не влияет на рыбу, если только она не сильно заражена.

    Несмотря на то, что как черная пятнистость, так и желтая личинка в рыбе делают ее нежелательной для употребления в пищу, приготовление пищи уничтожает паразитов, а вкус рыбы не меняется.И эти паразиты не способны заразить человека.

    Была ли эта статья полезной для вас?